Польский гриб — Энциклопедия грибов ГрибоВики.ру

Польский гриб по научной классификации относят то к роду моховиков, то, в других источниках, к роду боровиков, иногда выделяют в отдельный род Imleria.

Относится к съедобным грибам 2-й категории, очень ценится многими грибниками за выраженный приятный вкус.

Содержание статьи

Описание

Шляпка польского гриба вырастает размером от 3 до 12 сантиметров, но попадаются и по-настоящему крупные экземпляры, способные удивить грибника — до 20-25 см. Шляпка, у молодого гриба имеющая форму полушара, у взрослого загибается к краям наружу, а к старости становится практически плоской. Цвет шляпки — коричневый, варьируется от почти красного до темно-каштанового в зависимости от места произрастания. Поверхность на ощупь бархатистая, визуально матовая, после дождя становится маслянистой и блестящей. Кожица от шляпки не отделяется. Пористая поверхность шляпки вначале желтая, затем с зеленоватым оттенком у взрослого гриба, по мере старения приобретает оливковый оттенок. Поры от мелких до средних. При надавливании пористый слой темнеет, приобретая цвет от голубого до буровато-синего.

Ножка размером от 3 до 12 сантиметров, толщиной до 4 см. Мякоть ножки плотная, срезается без усилия. Форма ножки — ровная цилиндрическая или с заострением кверху. Встречается ножка и грушевидной формы. Поверхность гладкая, без бороздок, изредка с небольшими чешуйками, слабо выделяющимися по цвету. Цвет ножки от желто-бурого до коричневого, но всегда светлее шляпки, часто с вертикальными неравномерными полосами более темного оттенка. Как и шляпка, при надавливании изменяет цвет — сначала становится синей, затем буреет.

Мякоть молодого польского гриба довольно твердая, с возрастом становится мягче. Консистенция плотная, мясистая, без пустот. Млечный сок на срезе не выделяется. После срезания окисляется и меняет цвет от голубого до буроватого, затем снова белеет. Мякоть издает сильный грибной запах, иногда с фруктовыми оттенками.

Споровый порошок оливково-коричневый, оливково-бурый или зеленовато-коричневый.

Распространение и сбор

Польский гриб практически повсеместно встречается по всей территории Центральной и Западной Европы, захватывает в свой ареал часть Средней Азии, кавказские предгорья, Приуралье, Урал и Восточную Сибирь. В Средней полосе России еще несколько десятилетий назад был довольно редок, но быстро распространился и сейчас встречается сравнительно часто.

Время сбора польского гриба — в течении всего сезона “тихой охоты”, от июня и до первых заморозков ноября.

Искать его стоит в смешанных и хвойных лесах неподалеку от больших, старых деревьев (но не около самого ствола), на небольших освещенных полянках. Если лес хвойный, стоит поискать в самой старой его части, где наиболее обильно растет мох. Любит польский гриб также и склоны оврагов, если те не затоплены.

Поодиночке почти не встречается, растет небольшими “семейками”. А вот встретить “синяка” в чисто лиственном лесу шансов почти нет.

Двойники

Самый главный и опасный двойник Польского гриба — Сатанинский гриб. Впрочем, отличить его от “оригинала” довольно легко. Во-первых, ножка Сатанинского гриба имеет красноватый или красный цвет, и на ней виден ярко выраженный узор в виде “сеточки”. А во-вторых, шляпка у него почти всегда белого или беловато-серого цвета. Да и встретить его можно там, где Польский гриб не растет — в лиственных лесах.

Другой гриб, похожий на Польский, не ядовит, но один кусочек его может испортить всё грибное блюдо. Это . Отличить его просто — мякоть Желчного гриба в месте надавливания не синеет, а розовеет. То же происходит и с мякотью ножки на месте среза.

Есть у Польского гриба и вполне съедобные «братья», с которыми его можно перепутать. Например, это грибы из рода моховиков: Моховик пестрый и Моховик коричневый. У первого желто-коричневая шляпка, которая у старых грибов трескается, мякоть у него красно-розового цвета. У второго цвет на срезе светло-желтый, а шляпка окрашена в буро-зеленый цвет.

1- Сатанинский гриб 2- Моховик коричневый 3- Желчный гриб 4- Моховик пестрый

Употребление

Польский гриб не ядовит от природы, но старая, сильно пораженная червями мякоть может стать причиной отравления. Поэтому не стоит класть в кузовок червивый гриб рядом с “чистыми” — достаточно будет часа, чтобы заразить червями все грибы. Этот гриб пригоден в пищу во всех видах — из него варят супы, жарят, маринуют, солят. А вот для сушки лучше выбирать благородные грибы других видов, Польский гриб довольно сильно теряет аромат в сушеном виде.

Интересное о Польском грибе

Этот гриб стал предметом подробного исследования польских же ученых. И выяснилось, что он не только вкусный, но еще и очень полезный.

В нем в большом количестве присутствует тианин, который:

• Помогает в профилактике онкологических заболеваний
• Полезен при снятии стресса
• Нейтрализует действие кофеина и нормализует АД
• Помогает избавиться от лишнего веса.

Одна из версий, почему этот гриб назван Польским, гласит, что во времена Польского владычества в Белоруссии и Украине местные жители игнорировали такие грибы, в то время как поляки, напротив, отдавали им предпочтение. Местные это подметили и дали грибу соответствующее название.

Еще одна теория связана с тем, что одно время Польша массово заготавливала такие грибы и продавала их на экспорт.

Удачной вам “тихой охоты!”

Фото-галерея

Польский гриб (Imleria badia): информация, где растет, фото

Латинское название:	Imleria badia
Английское название:	Уточняется
Домен:	Эукариоты
Царство:	Грибы
Отдел:	Базидиомицеты
Класс:	Агарикомицеты
Порядок:	Болетовые
Семейство:	Болетовые
Род:	Imleria
Съедобность	Съедобный гриб

Общая информация

Польский гриб называется так потому что раньше в Европейские страны он завозился, в основном, из «панской» Польши, где вся элита (именуемая панами) любила употреблять его в пищу и считала благородной едой.

Именно поэтому этот гриб еще называют панским.

Польский гриб съедобен, принадлежит ко второй категории, довольно популярен среди грибников, а также пользуется большим спросом за его приятный вкус и множество способов приготовления.

— Реклама —

Польский гриб (он же известен еще как коричневый гриб и моховик каштановый) принадлежит к семейству болетовых, роду моховик, а также включается в род боровик.

Характеристика

Размеры гриба

Польский гриб, в основном, имеет достаточно небольшие размеры – около 15 см в высоту и в диаметре. При этом, иногда, он может достигать и значительно больших параметров.

Шляпка

— Реклама —

Окрас шляпки варьируется от красно-бурого до шоколадного и темно-коричневого оттенков, при этом цвет ее становится темнее когда за окном дождливая погода, влажно и сыро. Что касается размера шляпки, то он находится, в среднем, в диапазоне от 4 до 12 (реже до 15) см в диаметре.

Польский гриб относится к шляпочным трубчатым грибам, нижний слой шляпки светло-желтого оттенка, с золотистым, зеленым или оливковым подтоном, трубочки светлые, длиной до 2 см, а при механическом повреждении (надавливании) становятся синего или зеленоватого оттенка. Полукруглая и выпуклая в самом начале, со временем шляпка принимает, практически плоскую форму с сухой, напоминающей бархат, кожицей, которая в дождливую и влажную погоду приобретает маслянистость и блеск.

Мякоть

Мякоть польского гриба весьма мясистая и довольно плотная, имеет приятный характерный грибной вкус и запах, белого или светлого желтого оттенка, который коричневеет под шляпкой и немного синеет на срезе, после чего вновь становится светлым. На самой ножке срез также сначала принимает синий цвет, а потом окрашивается в бурый тон.

Ножка

Ножка моховика, достигающая 4-12 см в высоту и около 1-4 см в ширину, окрашена в светло-коричневый или бурый цвет, при этом верх и низ ее немного светлее, а при надавливании на нее появляется синий оттенок. Сама форма ножки немного напоминает цилиндрическую, несколько сужающаяся или, наоборот, расширяющаяся к основанию, имеет волокнистую структуру.

Где растут польские грибы

Польский гриб наиболее распространен в Европе (Западная Украина, Польша, Германия, Прибалтика, Чехия, Беларусь и часть России), на Кавказе, в Сибири (Западной и Восточной). Его можно встретить в лесах Дальнего Востока, Азербайджана, Средней Азии, Монголии и даже в Северной Америке, а также и на некоторых территориях Австралии.

В каких лесах растут

Моховики обитают как в хвойных лесах, где образуют микоризу (симбиоз мицелия грибов с корневой системой растений, растущих над ними) с сосновыми и еловыми породами деревьев, так и в смешанных, немного реже лиственных лесах.

Под какими деревьями искать

Наиболее вероятно увидеть польские грибы под каштаном, буком, сосной, елью и дубом. Самая благоприятная почва для этих грибов – это мох и песчаники, а также основания деревьев. При этом вырастают они маленькими группами или одиночно.

Где не растут

Моховики достаточно редко встречаются на территориях с жарким и засушливым летом, их основная среда обитания – зона северного умеренного климата.

Когда появляются польские грибы

Мицелий гриба начинает расти с весны и до самого конца осени.

Сезонность

Сезоном польских грибов можно назвать период с июня по ноябрь, в зависимости от климатических условий их прорастания: так, например, с июля по ноябрь можно отправляться на поиски моховиков в Западной Европе и Чехии, а начинать собирать польские грибы жителям Германии и стран бывшего СССР выпала возможность даже с июня и заканчивать сбор, при этом, аж в ноябре, когда множество других видов уже не радуют грибников своими дарами.

В Украине такой грибной сезон начинается в июле, а в Беларуси – в августе, но заканчивается, в обеих странах, он в октябре месяце, в то время, как на Дальнем Востоке моховики начинают массово собирать и вовсе только в сентябре.

Погодные условия

На появление грибов напрямую очень влияет температура и влажность воздуха в местах их обитания. Польские грибы очень плохо переносят сильную жару и отсутствие дождей, именно поэтому в достаточном количестве их можно встретить в дождливую, но, одновременно с этим, теплую и затяжную осень.

Съедобность

Моховики являются съедобными грибами и очень ценятся за их полезные свойства и приятные вкусовые качества. Польские грибы, даже довольно внушительных размеров, не имеют такого плохого качества, как способность накапливать в себе радиацию и тяжелые яды, поэтому растут в экологически не загрязненных регионах и не являются опасными для употребления в пищу.

Однако при этом следует знать, что черви, которые находятся только в одном грибе, способны перепортить всю корзину за несколько часов и сделать ее содержимое непригодным для дальнейшего использования в пищевых целях. Поэтому грибникам следует очень внимательно рассматривать каждый экземпляр прежде, чем класть его в свое ведро. Если очаг поражения совсем небольшой, то его можно обрезать ножом. Если же повреждена и шляпка, и ножка, то необходимо выкинуть такой гриб без сожаления. Также, лучше воздержаться от очень старых грибов.

Срок хранения

В течение суток после сбора (максимальный период хранения в первичном виде) нужно в обязательном порядке произвести обработку моховиков: их промывают, удаляют прилипшую грязь, землю и листья, а также избавляются от загрубевшей основы ножки гриба. После этого желательно замочить грибы на 10-20 минут в холодной воде с добавлением соли для того, чтобы оставшиеся песок и земля остались на дне посудины, а черви погибли и всплыли на поверхность.

Что можно приготовить

Из польских грибов опытные кулинары могут приготовить огромное количество вкусных и разнообразных блюд. Также их можно употреблять в пищу и отдельно: жареными, маринованными, вареными. Их даже сушат и замораживают для того, чтобы насладиться приятным грибным супом или запеченной картошкой с грибами холодным зимним вечером.

Сходные виды польского гриба

Белый гриб

Иногда не совсем опытные грибники могут спутать польский гриб с белым за их весьма похожую форму и цвет. Однако, при более внимательном рассмотрении, можно заметить тот факт, что ножка белого гриба в форме бочки и, к тому же, имеет значительно более светлый окрас и характерную сеточку на ножке. Отличительной особенностью польского гриба является синеющая или зеленеющая при надавливании на нее мякоть, в то время, как белый гриб таким качеством не обладает.

Желчный гриб

Этот вид не является съедобным в связи с горьковатым вкусом, который становится еще более выраженным в процессе кулинарной обработки. Он не относится к ядовитым грибам, но испортить вкус приготовленного блюда ему очень даже под силу. И если форма этих двух видов грибов довольно схожа, то, помимо появляющейся от нажатия на нижнюю поверхность шляпки польского гриба, сине-зеленой расцветки, их также очень легко различить по цвету трубчатого слоя – он желто-зеленый у моховика, и серовато-розовый у желчного гриба. Очень старые экземпляры горчака (его же еще называют ложным белым грибом), к тому же, неприятно пахнут.

Грибы из рода Моховик

Наиболее высока схожесть польского гриба с его собратьями из вида моховиков:

Выращивание в домашних условиях

Сегодня заядлые грибники-любители многие виды грибов начали выращивать дома самостоятельно, превратив это дело из любимого хобби в довольно прибыльный бизнес. Отнести к разряду таких «домашних» грибов можно и польские, которые, при хорошем и правильном уходе, будут радовать своих хозяев щедрым урожаем не один раз в год.

Требования к земле

Для выращивания польских грибов лучше всего подойдет небольшой участок земли около 2-3 кв.метров в затемненном месте или полутемном помещении. Сначала необходимо выкопать неглубокий ров до 30 см и заполнить его питательной смесью. На самом дне нужно разместить слоем в 10 см древесную труху, опавшие листья, кору или траву, а затем еще 10 см – навозный перегной или же землю из-под деревьев. После подготовки такой питательной основы равномерно распределяют по всей поверхности «котлована» мицелий грибов. Сверху снова 3 см растительных остатков, ну и в завершение – 3-5 см хорошего грунта из огорода.

Температура и полив

Сразу же после посева и в дальнейшем, по мере необходимости, грибы необходимо постоянно увлажнять, особенно если на дворе жарко и сухо. Наиболее благоприятная температура для их хорошего роста – это 12-26 °С.

Так как у грибов отсутствует период вегетации, то заниматься их выращиванием можно круглый год, только для этого сначала пересадить с открытого грунта в ящики.

Срок созревания

Если все сделано правильно и своевременно, то через 1,5-2 месяца после посева появятся первые грибы, которые, в дальнейшем, будут радовать своих хозяев каждые полторы недели новыми всходами.

Калорийность польского гриба

Моховик каштановый имеет не только весьма приятный вкус и аромат, но и содержит множество необходимых человеку витаминов, минералов и аминокислот, которые делают его очень полезным продуктом питания. Так, например, он выводит из организма различные шлаки, помогает избавиться от песка в почках, способствует нормализации веса, улучшает работу нервной системы и многое другое.

Таблица калорийности (на 100 грамм грибов):

• Калорийность …………….. 19 ккал
• Белки …………………………. 1,7 г
• Жиры …………………………. 0,7 г
• Углеводы …………………… 1,5 г

Таким образом, отличный состав польских грибов разрешает включать их в разнообразные методики похудения, а также употреблять в пищу тем людям, которые правильно питаются и следят за свои здоровьем.

Польский гриб – фото и описание, видео

Польский гриб – разновидность боровиков, моховиков или Имлерия. Название гриба произошло от того, что в прошлом он попадал на рынки Европы из Польши. Его также называют коричневым, панским или моховиком каштановым. Считается съедобным грибом, деликатесом, который могут позволить себе не все. Содержит массу полезных микроэлементов. В природе встречается не часто. Произрастает в Европе и Дальнем Востоке. Является ингредиентом для множества блюд. Его жарят, варят, сушат, маринуют.

Условия обитания

Польский гриб хорошо произрастает на кислых почвах. Как правило, распространен в хвойных насаждениях. Его можно найти у основания, таких деревьев как:

• дуб;
• каштан;
• бук.

Предпочитает молодые деревья. Излюбленные места – низины и горные местности. Также можно встретить на песчаных почвах и на подстилках подножия деревьев. Растет единолично или в небольших группах.

Время роста с начала июня и до конца ноября. Имеет ежегодный цикл. Встречается исключительно в экологически чистых районах. Не накапливает радиацию и яды, поэтому прекрасно подходит для употребления. Даже очень крупные польские грибы абсолютно безопасны. В сентябре стоимость гриба увеличивается из-за незначительной урожайности.

Описание

Внешний вид напоминает белый гриб. Шляпка достигает 12 см. Форма выпуклая, полушаровидная. Края шляпки у молодых экземпляров завернуты, но с возрастом становятся плоскими. Цвет может варьироваться от светло-красно-коричневых до каштановых оттенков. Шкурка шляпки отличается бархатистостью и отсутствием влажного плеска. С возрастом становится гладкой и скользкой под дождем. От ножки с трудом отделяется. Трубчатые слои польских грибов в молодости белого цвета. С возрастом становится желтоватым, а потом желтым с зеленоватым оттенком. При механических повреждениях трубки становятся синими.

Ножка вырастает на 3-14 см и может иметь диаметр от 0,8 до 4 см. Как правило, получает цилиндрическую форму. Также, нередки случаи развития вздутой ножки. Структура отличается плотностью, включает множество волокон. Гладкая. Цвет ножки может иметь светло-бурый цвет или коричневые оттенки. Примечательно, что ножка всегда будет на несколько тонов светлее шапки. При надавливании, характерны синеватые следы, в последствие приобретающие бурый оттенок.

Мякоть гриба крепкая, плотная. структура тяжелая, мясистая. Имеет превосходный грибной запах, подчеркнутый фруктовыми нотками. Отличается сладковатым привкусом. Цвет мякоти белый или желтоваты. Под шляпкой – коричневый. На воздухе в районе среза приобретает синеватый оттенок, который со временем заменяется на бурый. Потом снова белеет. Молодые экземпляры твердые. С возрастом смягчаются.

Споровый горшок у польского гриба может иметь оливково-коричневый, коричнево-зеленый или оливково-бурый цвет.

Похожие грибы

Новички в собирательстве грибов нередко путают польский гриб с белым. Отличительная особенность белого гриба заключается в более светлой, бочковидной ножке и в мякоти, которая не синее после среза. Чаще всего, можно перепутать грибы из рода Моховиков с польским:

1. Пестрый моховик имеет похожую шляпку. С возрастом она трескается, демонстрируя под верхним слоем красно-розовую ткань.
2. Коричневый моховик имеет шляпку похожего оттенка. Через трещины проявляется сухая желтая ткань с белым оттенком.
3. Зеленый моховик имеет коричневую или зеленую шляпку с золотистым или бурым оттенком. Трубчатый слой грибов имеет тот же цвет. После растрескивания просматривается желтоватая ткань. Ножка у гриба всегда светлая.
4. Гриб сатанинский похож на польские грибы внешними характеристиками. Не предназначен для употребления, т.к. содержит яды.

Познавательное видео про польский гриб

Польский гриб фото и описание, где и в какое время собирать польский гриб.

Среди всех известных науке грибов, есть особенные, которые пользуются наибольшей популярностью и нравятся грибникам. Польский гриб (см. фото) – любимец грибников, он очень нравится многим за исключительные вкусовые качества, аромат и распространенность.

Польские гриб называют каштановым моховиком, панским или коричневым грибом. По насыщенности и качеству вкуса и аромата, польский гриб может быть приравнен к белому. По каким признакам можно распознать польский гриб, где и когда он растет, а также, чем он полезен – обо всем этом и не только читайте ниже.

Польский гриб описание.

В одной из систем классификации грибов, этот вид включен в состав семейства Болетовых, рода Боровиков. Но, другие ученые-классификаторы причисляют его к Моховикам, или же вовсе считают отдельным видом. Польский гриб – один из самых многочисленных съедобных видов на территории Европы, распространен в средней полосе России, преимущественно в хвойных лесах, хотя в небольших количествах встречается и в лиственных. Как выглядит и чем особенный этот гриб? Рассмотрим характеристики.

1. Шляпка.

У молодых грибов шляпки маленькие, имеют форму полушария, но по мере роста и развития она преображается. Взрослые грибы отличаются плоскими или подушковидными шляпками, максимальный диаметр которых – около 12 см. Минимальный диаметр шляпки – 3-4 см. Одна из особенностей – поверхность шляпки покрыта коричневатой кожицей, шоколадного, бурого или красно-каштанового оттенка, которая не снимается. Поверхность гриба, как правило, сухая, но в условиях повышенной влажности может покрываться слизистым налетом и становиться мокрой и липкой.

2. Ножка.

Ножка польского гриба может вырастать в толщину от 1 до 4 см, а ее длина колеблется в пределах от 4 до 12-13 см. По форме ножка, как правило, цилиндрическая, но у многих грибов она расширяется к основанию, или же наоборот, ближе к шляпке увеличивается в диаметре. Ножка может быть прямостоячей или изогнутой – это не является характерным показателем. Но, обязательно у польских грибов ножки волокнистые, светлеют ближе к основанию, окрашены от светло-коричневого, до желтоватого с красно-коричневыми волокнами. В разрезе ножка белая, может быть бледно-желтая, но после окисления приобретает буроватый оттенок.

3. Мякоть.

После срезания гриба важно обратить внимание на изначальное состояние и цвет мякоти, а также на то, как она изменяется под воздействием кислорода. В разрезе мякоть гриба сочная, плотная и достаточно мясистая. Мякоть польского гриба отличается приятным, грибным ароматом и мягким, но выраженным вкусом. Изначально на месте среза мякоть может быть белая или слегка желтоватая, но по мере того, как протекают процессы окисления, она приобретает синеватый оттенок, который со временем исчезает.

4. Споры и трубчатый слой.

Споры польского гриба могут иметь веретеновидную форму, или же эллипсоидную, среднего размера, как правило, окрашены в мягкий, желтоватый оттенок и гладкие. Трубчатый слой светлый или насыщенно желтый. Длина пор от 1,5 см до 2 см, они имеют неправильную, угловатую форму. У молодых грибов поры белые, мелкие, малозаметные, но с возрастом они увеличиваются в размерах и отличаются легкой желтизной или приобретать слегка зеленоватый оттенок. Особенность польского гриба – после прикосновения поры могут немного синеть.

Где и когда собирать польские грибы?

Опытные грибники хорошо знают сроки и условия, необходимые для роста польского гриба, и как правило, в лесах его разбирают в первую очередь. Когда же отправляться на грибную охоту? Первые польские грибы могут появиться в июне, но изначально их очень мало. Пик плодоношения польского гриба приходится на август-сентябрь, но это еще не конец сезона. Завершать сезон охоты на польский гриб можно в конце ноября.

На территории России наиболее распространен польский гриб в европейской части, может встречаться в больших количествах на Дальнем Востоке и в северокавказских регионах, а также в хвойных лесах Сибири. Как правило, польский гриб образует микоризу с хвойными деревьями, поэтому его чаще всего можно найти под соснами и кедрами, но также присутствует и в смешанных лесах.

Иногда встречается в лиственных лесах, предпочитает богатые песком почвы, но способен расти и на старых пнях и основаниях стволов. Чаще всего польский гриб растет большими группами, но иногда могут встречаться и единичные экземпляры. Искать польский гриб можно на второй день после осадков.

Меры предосторожности.

В природе не существует опасных двойников польского гриба, а сам он хорошо узнаваем, поэтому опасаться срезать в корзинку что-то токсичное, не стоит. Но, все же необходимо оставаться внимательным и проверять наличие всех необходимых характеристик, приведенных выше. Кроме этого, важно помнить главное правило – нельзя употреблять в пищу сырые грибы, ни в коем случае не собирать их в загрязненных лесах, а так же не брать пораженные червями экземпляры.

Польза и вред польского гриба.

На сегодняшний день польский гриб считается одним из самых полезных и вкусных. В нем содержится сравнительно высокая концентрация разнообразных минералов, которые выполняют разные функции и по-разному влияют на организм человека.

Цинк – благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей, необходим для сохранения молодости, предотвращения появления преждевременной седины. Железо способствует повышению уровня гемоглобина в крови, натрий и калий – отвечают за свертываемость крови и водно-солевой баланс, влияют на здоровье сердечной мышцы. Фтор, кальций и фосфор необходимы для профилактики кариеса, здоровья костей и суставов.

Все это содержится в мякоти польского гриба в высокой концентрации. Витаминов в мякоти гриба немного меньше, но они очень ценные и важные для организма. Гриб содержит 4 разновидности витаминов группы В, а также  РР, Е и А. Гриб легко усваивается организмом, является источником протеинов и жирных кислот, которые обеспечивают восстановление нервных клеток.

Что касается опасных и вредных свойств польского гриба – их немного. Здоровому человеку данный продукт приносит только пользу, но если есть противопоказания из-за наличия тяжелых болезней, употреблять гриб не рекомендуется. Кроме этого, польский гриб исключается из рациона на период беременности и грудного вскармливания, а также противопоказан маленьким детям, у которых только формируется пищеварительная система.

Польский гриб фото.

Польский гриб (моховик каштановый): фото и описание деликатеса

В российских лесах можно встретить не только ядовитые грибы или всем известные подберезовики и маслята, но и под ногами иногда могут оказаться настоящие деликатесы. Ярким примером является польский гриб, который имеет приятный вкус, но ввиду своего небольшого распространения, далеко не каждому может быть доступным.

Этот гриб завоевал сердца многих шеф-поваров по всей Европе, в том числе и в России.

Где можно встретить и попробовать этот гриб? В чём проявляются нюансы его использования? Есть ли от него польза, или лучше обходить этого лесного представителя стороной?

Обо всех этих нюансах мы поговорим в рамках этой статьи и выясним, что из себя представляет польский гриб.

Описание и фото польского гриба

Польский гриб очень легко перепутать с другими лесными жителями. Во многом потому, что он имеет действительно непривычную цветовую палитру, также, внешний вид. И всё же, опытный грибник, который знает нюансы поиска грибов непременно поймёт, кто предстал перед ним. Есть и другие названия — моховик каштановый, панский гриб, коричневый гриб. От латинского — Imleria badia.

Шляпка

Шляпка польского гриба действительно достаточно большая, её диаметр может соразмерно доходить до 12 см. При этом, форма шляпки у этого гриба чаще всего имеет выпуклую форму, и похожа на полушар. При этом её края заворачиваются вовнутрь. Однако, с возрастом края начинают подниматься, тем самым, образуя плоскую поверхность.

Что касается оттенков шляпки, то она имеет коричневые тона, несколько реже красные. На самом деле, цвет во многом зависит от условий произрастания данного гриба.

Если провести рукой по шляпке польского гриба, то можно заметить, что она достаточно бархатистая и сухая, однако, в зависимости от скорости роста, постепенно становится гладкой и даже немного склизкой.

Польский гриб или моховик каштановый не любит прямых солнечных лучей, из-за которых поверхность тела шляпки часто трескается.

Если почва слишком кислая, польский гриб может иметь слегка зеленый оттенок. При срезе, также при соразмерном надавливании у гриба нет никаких ядовитых выделений.

Ножка

Ножка этого гриба достаточно высокая и может достигать 15 см в высоту. Её диаметр варьируется от 1 до 4 см.

Чаще всего такой гриб имеет цилиндрическую и достаточно вздутую форму. При этом, структура ножки на данный момент достаточно гладкая, плотная, отделяется на волокна. Однако, с возрастом она становится пустой.

Окраска не похожа на цвет шляпки, чаще всего имеются светлые тона. Может быть как жёлтых, так и темно -коричневых оттенков.

С возрастом может посинеть, также, имеет красноватый оттенок в случае, если почва имеет кислый характер.

Место обитания

моховика каштанового

Данных гриб предпочитает кислые почвы, которые являются для него наиболее плодородными. Чаще всего можно встретить рядом с каштаном, буком или дубом. Однако, не избегает он ещё и еловых лесов.

Где же территориально произрастает этот лесной житель?

Итак, он произрастает там, где преимущественно кислые почвы. А это горные районы, Западная Европа, включая Германию, Чехию, а также территории стран СНГ.

Нередко его можно встретить ещё и в Подмосковье.

Часто можно встретить в северной умеренный зоне, а также на территории Канады. Не исключают появление этого гриба на территории Западной Сибири, а также в Азербайджане. При этом, если вы однажды нашли его в данной местности, далеко не факт, что на следующий год гриб будет поджидать вас там же.

В зависимости от места произрастания и категории почв, данный гриб может несколько отличаться по своему внешнему виду. Поэтому, будьте к этому готовы.

Мякоть

Мякоть этого каштанового моховика отличается своей плотной структурой, она очень сильная. Если разложить клип, то можно почувствовать приятные современного запах, в нём даже иногда встречаются фруктовые нотки. На вкус грибника сладковатый, а также имеет светло-коричневый оттенок, который при взаимодействии с кислородом не меняет цвета.

Однако, спустя час мякоть соразмерно начинает синеть, и становится вовсе бурой.

В молодом возрасте гриб достаточно твердый, однако, чем он становится старше, тем более мягкая его мягкость.

Есть информация на Wikipedia.

Съедобность польского гриба

Раз уж мы упомянули о том, что этот гриб является деликатесом, нужно обязательно рассказать о том, насколько он съедобен.

Гриб действительно не вреден для человеческого организма. А значит, его можно употреблять в пищу. Кроме того, он чрезвычайно приятен, и может украсить собой любое блюдо.

Содержит в себе много полезных витаминов, в том числе витамин А, группы В, которые так полезны для человеческого организма. Так что, можно сделать вывод, что польский гриб содержит в своём составе огромное количество витаминов и минералов, которые необходимы для человека.

По своим вкусовым и питательным качествам он уступает только семейству боровиков.

Калорийность

Несмотря на то, что грибы всё-таки не являются диетической пищей, многих интересует вопрос, можно ли есть польский гриб? Он не калориен, поэтому даже если вы закажите в качестве деликатеса, то можете не переживать за свою фигуру, этот гриб никогда не сделает вас полнее, потому, что он содержит мало калорий.

Где растут и под какими деревьями?

Как уже было сказано выше, этот коричневый гриб произрастает на территории Европы, Канады и Соединенных штатов Америки, а также, может встречаться даже в России.

Однако, для своего роста и развития этот гриб выбирает далеко не каждое дерево, а только особенные.

Например, он предпочитает дуб, бук и осину.

Кроме того, его можно встретить под соснами и елями. Других растений гриб не приемлет, так как не может вступить с ними в микоризу, значит, не может полноценно развиваться и получать необходимые вещества.

Растут грибы чаще всего в южных регионах, где нет сильного холода.

Однако, делят пространство вместе с деревьями, но с условием, что дерево не слишком старое, образуются рядом с молодыми зарослями, для того, чтобы пытаться их полезными веществами.

Сезонность и распространение

Когда же можно выдвигаться на тихую охоту для того, чтобы найти этот прекрасный гриб. Всё зависит от того, где именно мы осуществляем поиск.

Итак, если вы находитесь на территории Западной Европы, а именно в Германии, то в таком случае собирать грибы рекомендуется с середины июля по конец ноября. То же самое касается Чехии, Украины и Белоруссии.

А вот на территории Дальнего Востока этот гриб можно найти с июня по конец сентября.

В Подмосковье гриб произрастает в период с середины июля и по октябрь, но при условии, что у вас еще тепло.

Вообще, этот гриб достаточно теплолюбивый, и в случае, если лето было прохладным, осень началась с дождей, то в таком случае отправляться на поиски польского гриба необходимо уже в сентябре.

Лекарственные свойства

Моховик каштановый не только очень вкусный гриб, но и чрезвычайно полезный для человеческого организма.

В чём заключается его полезность?

Учёные тщательно исследовали этот гриб и в ходе исследований выяснилось, что в его составе имеется специальный концентрат, который является мощнейшим антиоксидантом, необходимым для человеческого организма.

Кроме того, польский гриб содержит аминокислоту метионин, которая тоже положительно оказывает влияние на человеческий организм.

Что же может сделать гриб благодаря своим полезным свойствам?

1. Он может расслабить и успокоить человека, в том числе и сильно снизив его кровяное давление.
2. Также, может спасти вас от негативного эффекта кофе.
3. Может повысить иммунитет, также сопротивляемость организма.
4. Обеспеченной радиозащитный эффект.
5. Может повлиять на снижение веса.

Кроме того, китайские биохимики пошли дальше и изобрели несколько препаратов, в состав которых входит теанин, который была получена в результате ферментации польского гриба.

Также, в составе этого гриба учёные обнаружили и другие компоненты, которые положительно влияют на человеческий организм. Но если приготовить спиртовой раствор из плодовых тел этого гриба, он будет содержать превышающие количество полисахаридов, которые прекрасно ведут себя в случае, если его предложить больному саркомой и онкологией.

Благодаря приему сушеных плодовых тел польского гриба, можно установить высокую антиоксидантную активность. Также, если есть анализ процесса регулирования, то концентрация линолевой кислоты в составе сушеных грибов увеличивается до максимальных показателей.

Ученые обнаружили, что эти грибы кроме того являются отличными средствами для вывода камней из почек. Также, они способны поглощать радиоактивную энергию на выходе из организма. Однако, в официальной медицине грибы практически не используются. Во многом потому, что пока ещё не было выявлено всех их положительных свойств.

Однако, грибы широко применяются в составе БАДов, которые направлены на снижение лишнего веса, а также, как средство для успокаивающего эффекта.

Видео обзор из леса

Сходные виды и двойники

Польский гриб очень легко перепутать с другими представителями леса.

Как их различать?

Белый гриб

Неопытные грибники очень часто путают коричневый моховик с известным белым грибом, который выбирает для своего роста места рядом с берёзой. Однако, даже если вы неопытный грибник и плохо различаете формы и цвета, то в таком случае знайте, что польский гриб никогда не растет рядом с берёзами, а белый наоборот, выбирает для своего роста и развития именно эти деревья.

Желчный гриб

Желчный гриб и польский гриб очень похожи друг на друга.

Однако, у желчного гриба с возрастом шляпка начинает сильно трескаться и через неё начинает проглядывать розовая ткань.

А моховик коричневый редко может позволить своей шапке растрескиваться благодаря чрезмерной влаге в ней.

Моховик пестрый

Это ещё один лесной представитель который сильно похож на польский.

Он покрыт слизью, при прямых солнечных лучах сильно растрескивается. Кроме того, пестрый представитель имеет хлопьевидный характер и небольшую характерную юбочку на ножке.

Моховик зелёный

Этот гриб отличается коричневой или золотой шляпкой, рыжим или зелёным оттенком.

К сожалению, шляпка очень схожа с польским грибом, поэтому часто зелёный моховик принимают за него. Ножка более темная, мякоть мягкая. Любит влагу и растет вдоль болот.

Подробнее тут — Гриб Моховик Зелёный (Xerocomus Subtomentosus): фото и описание.

Рецепты приготовления

Польский гриб не зря называют деликатесом, он хорош в любом виде, имеет изысканный, приятный вкус, который способен добавить изюминку любому блюду.

Варка

Чаще всего грибы варят тогда, когда их необходимо добавить в суп. Некоторые грибы отваривают отдельно, другие же, напротив, варятся в бульоне. В случае с каштановым грибом, его лучше отваривать в бульоне. Таким образом сам бульон приобретет вкусный аромат, а также пикантную нотку, а гриб, пропитавшийся жиром из бульона станет более сочным.

1. Для приготовления нужно хорошо промыть польский гриб под водой и почистить его.
2. Нужно убрать ножки, так как они не используются в супе.
3. В зависимости от диаметра шляпки, гриб режется пополам или на четыре части.
4. В уже заранее приготовленный бульон добавляются все необходимые овощи и другие ингредиенты.
5. Суп варится и за 10 минут до готовности в его состав добавляют уже польский гриб.

Важно чтобы суп при этом не был очень густым, тогда гриб просто потеряется на фоне других ингредиентов.

Идеальная подача варёного польского гриба со сметаной и петрушкой и в супе.

Маринование

Польский гриб можно и замариновать, тогда он будет сочным, вкусным и интересным.

Для его маринования необходимо предварительно подготовить грибы.

1. С него очищают кожу, тщательно промывают, удаляют дефекты.
2. Затем, варят в кипящей воде 10 минут. Грибы нужно достать из кипятка и дать им обсохнуть.
3. Рекомендуется нарезать грибы пополам, однако если они достаточно большие, на четыре части. Ножки отрезают и нарезают.
4. Грибы укладываются очень плотно в банку.
5. Между ними нужно успеть бросить перец горошком и лавровый лист.
6. Для маринования необходимо смешать 3 столовых ложки 9 процентного уксуса. 100 мл воды. Соль и сахар по вкусу.
7. Этим составом заливаются грибы, после чего тщательно закрываются крышкой.
8. Хранить маринованные грибы рекомендуется в прохладном месте

 Засолка

Солёный польский гриб тоже станет настоящим открытием для ваших гостей.

Для приготовления солёных польских грибов их необходимо подготовить.

1. Их тщательно промывают под струей воды. Чистят шляпку, удаляют дефекты.
2. Отделяют ножку от шляпки.
3. Предварительно поставьте на огонь кастрюлю с водой, доведите его до кипения.
4. Добавьте в кастрюлю лавровый лист, перец горошком и соль.
5. Положите туда грибы и ждите, когда они будут кипеть ровно 10-15 минут.
6. Уберите грибы с огня, дайте им обсохнуть.
7. Затем, необходимо приготовить состав. Смешайте соль 2 столовых ложки, сахар одна столовая ложка, 1 л воды.
8. Всю смесь поставьте на огонь и дайте закипеть.
9. После того, как выйдет время, добавьте в смесь сок половинки лимона.
10. Остудить смесь.
11. На дно банки положите несколько долек очищенного чеснока. Пару листов лаврушки.
12. Очень плотно погрузите в банку грибы.
13. Залейте получившимся уже остывшим раствором.

Сушка

Польский гриб чаще всего готовят для того, чтобы сделать из него вкусную и пикантную приправу.

Для того, чтобы засушить польский гриб, необходимо его для начала подготовить.

1. Очистите грибы от мусора.
2. Положите их кастрюлю и залейте водой.
3. Дождитесь, когда вся грязь и мусор всплывут вверх.
4. Тщательно промойте каждый гриб под струей проточной воды.
5. Хорошо высушите полотенцем и дайте им пару часов на то, чтобы грибы высохли при комнатной температуре.
6. Затем, в зависимости от размера самого гриба, разрежьте их на две, или сразу на четыре части.
7. Как правило, на четыре части разрезаются грибы, диаметр шляпы которых составляет больше 6 см.
8. После того, как гриб разрезан, все кусочки нужно аккуратно положить на пекарскую бумагу и отправить в духовку при температуре 40 градусов. Важно включить верхний и нижний тэн.
9. В зависимости от массы ваших грибов, а также от интенсивности нагрева, для того, чтобы высушить грибы потребуется от 2 до 5 часов.
10. Как только грибы стали сухие, и запросто ломаются у вас в руках, а также потеряли 2/3 от своего изначального объёма, вы можете достать противень. Не спешите убирать грибы.
11. Для начала дайте им остыть в комнатной температуре.
12. Затем грибы можно убрать в специальную емкость и хранить в темном месте или же смолоть в порошок.

Консервирование на зиму в банки

Для консервации польского гриба на зиму, существует очень много вкусных рецептов. Однако, одним из самых приятных является чесночный гриб.

1. Для приготовления такой консервации вам потребуется тщательно подготовить грибы и хорошо их промыть.
2. Высушить, разрезать на несколько частей.
3. Отварить в кипятке в течение 10 минут.
4. После этого, грибы нужно достать и просушить.
5. В отдельной кастрюльке нужно смешать 1 л воды.
6. Положить в него 4-5 зубчиков чеснока, одну луковицу, половину моркови.
7. Добавить 2 чайные ложки соли, щепотку сахара, немного лимонной кислоты, лавровый лист.
8. Всю смесь тщательно перемешать, поставить на огонь.
9. Доводится до кипения и кипит ровно 5 минут.
10. Получившуюся жидкость нужно процедить и дать остыть.
11. Грибы погружают в стерилизованные банки, после чего заливают получившейся жидкостью.

 Жареные польские грибы с луком

Вкуснее всего грибы подавать с картошкой и луком. Однако, польский гриб ведёт себя идеально в качестве закуски, обжаренный с луком.

Для его приготовления нужно изначально подготовить грибы, тщательно промыть и просушить их.

1. Нарежьте польский гриб тонкими пластинами, включая шляпку ножку.
2. Также, порежьте среднюю луковицу кольцами.
3. Для рецепта вам потребуется от пятисот грамм грибов.
4. Поставьте сковородку на огонь.
5. Как только масло разогреется, положите лук. Обжарьте до золотистого состояния.
6. Затем добавьте к луку грибы и обжаривайте до момента, пока те не дадут сок.
7. Жарьте всё вместе до сих пор, пока сок не выпарится, и грибы не получат жареный аромат.
8. Приправьте блюдо с перцем и солью по вкусу.
9. Сверху обязательно порубите зелёный лук и петрушку.

Подавайте в качестве отдельной закуски или как ингредиент к основному блюду.

Салат

Если у вас есть маринованный польский гриб, вам очень повезло. Вы можете приготовить невероятно вкусный и полезный салат, который станет настоящей изюминкой вашего стола.

1. Порежьте польский гриб небольшими кубиками.
2. Затем, возьмите пару-тройку соленых огурцов и тоже порежьте их небольшими кубиками.
3. Вам потребуется одна банка консервированного горошка.
4. Нарежьте ветчину небольшими кубиками.
5. Наконец, вам потребуется репчатый лук, который тоже нужно порезать небольшими кусочками.
6. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, после чего при необходимости можно добавить соль и перец.
7. Выдавливается небольшое количество лимонного сока.
8. Заправлять такой салат лучше оливковым или подсолнечным маслом, однако в качестве альтернативы идеально подойдет подсолнечное масло в смеси с оливковым, тыквенное масло и льняное.

Тушеный Моховик каштановый

Если вы сторонник полезной и  правильной пищи, то не сможете пройти мимо рецепта тушёного гриба. Для того, чтобы блюдо получилось ещё и сытным, вам потребуются дополнительные ингредиенты.

Отлично если у вас есть мультиварка.

1. Нарежьте филе курицы небольшими кусочками и хорошо его обжарьте до момента, пока курица не приобретет золотистый оттенок.
2. Затем уберите курицу и обжарьте на оставшемся масле лук.
3. После этого отключите режим жарки.
4. Порежьте кубиками картофель.
5. Морковь нарежьте кружочками.
6. Добавьте к обжаренной курице лук.
7. Сверху выложите польский гриб.
8. Добавьте пару лавровых листьев, поперчите, посолите блюдл и добавьте любимые специи.
9. Залейте водой таким образом, чтобы она покрывала грибы полностью.
10. Поставьте режим тушения и оставьте на час-полтора.

Перед подачей блюдо рекомендуется посыпать с петрушкой и укропом.

Польский гриб не так уж и легко отыскать на территории центральной России. Найти его скорее исключение, нежели чем правило.

Поэтому многие даже опытные грибники мало имеют представления о том, что это за гриб, как его использовать, главное, как его отличить от схожих видов.

Однако, если вам посчастливилось набрать лукошко польских грибов, вас можно поздравить. Вас ждёт вкусный ужин, ведь этот гриб имеет по-настоящему пряный, пикантный и запоминающийся вкус, который не оставляет равнодушным.

Видео из Европы

Загрузка…

Польский гриб. Как собирать, чистить и варить польский гриб

Как я уже говорила урожай грибов в этом году просто огромный. На прошлой неделе мне передали ведро прекрасных польских грибов. Дело было вечером, поэтому фотосессия проводилась при скудном освещении, за что я сразу приношу свои извинения, но грибы были настолько свежими и красивыми, что я не удержалась и решила опубликовать пост про этих красавцев. Итак, представляю Вам польский гриб.

Польский гриб

Польский гриб относится к роду моховиков, иногда польский гриб называют коричневый гриб, панский гриб, маховик каштановый. Польский гриб имеет коричневую или каштановую шляпку (оттенок шляпки может меняться в зависимости от возраста гриба). В сырую мокрую погоду шляпка польского гриба становится скользкой и приобретает темно-коричневый цвет. Низ шляпки пористый, желто-белого или зеленовато-желтого цвета. При нажатии на пористый низ шляпки мякоть синеет, это один из признаков по которому польский гриб можно отличить от других похожих грибов. Ножка у польского гриба может быть цилиндрической, а может быть пузатой или наоборот узкой снизу, обычно она имеет светло-коричневый или желтоватый оттенок.

Польский гриб ценится за свои вкусовые качества и по вкусовым свойствам он очень похож на белый гриб. Не очень опытные грибники часто путают польский гриб с белым, а опытные грибники приравнивают польский гриб к белому красавцу. Так что если Вам посчастливилось найти польские грибы, значит, на ужин у Вас будет прекрасное грибное блюдо.

Как и где собирать польский гриб

Чаще всего польский гриб можно встретить возле немолодых деревьев в хвойных, иногда лиственных, лесах. Эти грибы чаще всего растут у подножья деревьев и вокруг пеньков во мху, ведь не зря они относятся к роду моховиков. Вообще это потрясающие зрелище, когда на ярко зеленой подстилке мха возвышается плотный и гордый польский гриб, так что если Вы собрались на охоту за этими красавцами, обязательно прихватите с собой фотоаппарат.

Обычно польский гриб можно встретить с августа по октябрь, хотя иногда, при удачной погоде, этих красавцем можно повстречать даже в ноябре.

Собирая эти грибы нужно запомнить, что при надавливании на пористый слой шляпки она приобретает синеватый или зеленовато-синий оттенок, не мгновенно, а через 2-5 секунд. Ножка на срезе также приобретает синеватый оттенок, потом оттенок становиться слегка бурым, а потом мякоть опять светлеет.

Польский гриб имеет ярко выраженный приятный грибной запах, очень напоминающий белый гриб.

Существует два мнения как правильно срезать грибы. Одни утверждают, что грибы нужно срезать у основания ножки, тогда Вы не повредите грибницу и на этом месте вырастет новый гриб. А другие утверждают, что гриб нужно как бы выкручивать из земли полностью, в противном случае остатки срезанной ножки начнут гнить и от этого может сгнить сама грибница. Однозначного мнения как правильно срезать грибы я так и не нашла, поэтому право выбора остаётся за Вами.

При сборе грибов лучше всего сразу смотреть червивый гриб или нет. Червивые, даже очень благородные грибы, лучше не брать. Во-первых, сильно червивые, испорченные и перезрелые (старые) грибы способны вызывать пищевые расстройства. А во-вторых за то время пока Вы будете гулять по лесу и ехать домой, червяки могут перебраться на хорошие грибы.

Если Вы все же сорвали гриб, а он оказался червивым или старым, то лучше не выбрасывать его, а наколоть на ближайшую ветку или сучок, тогда гриб высохнет, а зрелые споры рассеются и в следующий раз грибов будет больше.

Отправляясь на охоту за грибами лучше всего вооружиться плетеной корзиной. В ведрах, и тем более в полиэтиленовых кульках грибы слеживаются, перегреваются и намного быстрее портятся.

Как чистить польский гриб

После возвращения из леса нужно как можно скорее приступить к обработке грибов. Для этого грибы нужно высыпать в один слой на газетах, куске ткани или циновке. Это делается для того чтобы грибы дышали и не перегревались, а значит и не портились.

Если же у Вас нет возможности перебрать грибы сразу, то их можно хранить в холодильнике несколько часов (грибы рекомендуют хранить 2-3 часа, некоторые источники утверждают что грибы можно хранить в холодильнике до 15 часов). На практике, через 15 часов очень много грибов портятся или в них поселяются червяки, поэтому собираясь за грибами или покупая грибы, рассчитайте время для их обработки.

Польский гриб очень просто чистить. Достаточно срезать нижнюю часть ножки на которой расположена грибница и удалить мусор и грязь с грибов. Так же нужно удалить червивые участки гриба. Если гриб очень старый, то его лучше не использовать в пищу, или по крайне мере с него нужно удалить губчатую часть со спорами.

Очищенные грибы хорошо промыть в проточной воде. Грибы замочить в воде на 10-20 минут, чтобы от них отошел песок и грязь. Можно использовать подсоленную воду, это поможет избавится от червяков (если они где-нибудь остались). После этого еще несколько раз промыть грибы в чистой воде.

Очищенные и промытые грибы нужно как можно скорее подвергнуть тепловой обработке.

Как варить польский гриб

Грибы лучше всего варить небольшими порциями. Размер порции напрямую зависит от размера емкости, в которой Вы будете варить грибы.

Грибы во время закипания сильно пенятся, поэтому лучше всего польский гриб варить в большой емкости.

Удобнее всего варить и чистить грибы параллельно небольшими порциями, особенно, если в процессе обработки грибов участвует несколько человек.

Мелкие грибы лучше варить целиком, а крупные грибы резать на 2 или на 4 части.

Итак, очищенные, промытые и порезанные грибы нужно опустить в кипящую воду. После закипания польский гриб нужно варить 10-15 минут, этого времени более чем достаточно для того чтобы отварить польские грибы. Отвар, который получился при первом отваривании грибов нужно вылить.

Далее грибы можно жарить, варить, тушить, заморозить или замариновать. Если Вы сольете с польских грибов жидкость, то они очень быстро потемнеют (впрочем, при повторном нагревании они опять светлеют).

Если Вы не хотите сразу после отваривания приступать к готовке грибов, то их можно на время оставить в той воде в которой они варились, тогда они останутся светлыми. Лично я рядом ставлю емкость со свежей кипящей водой и перекладываю отваренные польские грибы туда, так они сохраняют свой цвет, можно сразу выключить огонь, а можно довести грибы до кипения и выключить газ.

Польские грибы по вкусу практически не уступают белым грибам. Так что это желанный гость на моей кухне.

Рецепты с польскими грибами:

Польский гриб — фото, описание

Довольно распространённый гриб, относящийся к семейству болетовых, роду моховиков.Польский гриб имеет и другие характеризующие его имена. Русский гриб, коричневый гриб, панский гриб, каштановый моховик – на самом деле синонимы, относящиеся к польскому грибу. Он издавна считался элитной пищей, доступной богатым слоям населения.И до сих пор является достаточно распространенным на территории Европы, Дальнем Востоке, Средней Азии и даже в Австралии.

Шляпка польского гриба обычно достигает 12-15 см, имея подушковидную, округлую форму. Молодые грибы отличаются шляпкой с завернутыми книзу краями, зрелые имеют завернутые кверху края. По мере созревания шляпка становится более плоской. Цвет варьируется от каштановых до темно-коричневых тонов. Вначале гладкая и слегка бархатистая, она превращается оголённую и сухую. Если погода отличается влажностью, то шляпка покрывается клейким веществом. Кожица трудноотделима, но удалить ее можно, отрывая по частям.



Трубчатый слой желтоватых оттенков, приросший к ножке, с небольшой выемкой у ее основания. Трубочки имеют длину до 2 см, с мелкими порами, которые в начале созревания мелкие, белого цвета, а затем приобретают зелено-желтые оттенки, становясь крупнее. Мякоть шляпки обычно беловатого или желтоватого оттенков. Поэтому польский гриб называют еще и белый польский гриб, что не совсем верно. При надавливании окрашивается в синий или бурый цвета. Запах приятный, грибной.

Ножка польского гриба достигает 14 см в высоту и 4 см в диаметре. Плотная, цилиндрической формы, немного вздутая к основанию. Чаще гладкая, однако, некоторые экземпляры имеют тонкие чешуйки. Цвет ножки может быть светло-коричневых, бурых или красно-коричневых оттенков. Мякоть волокнистая, плотная, слабо синеющая на срезе.

Некоторая схожесть наблюдается с белым грибом, моховиком пестрым, но опасных двойников при этом не имеет. Родственные представители: дубовик зернистоногий, полубелый гриб, сатанинский гриб. Образует микоризу с хвойными, иногда лиственными, породами деревьев (сосной, дубом, елью, буком, каштаном). Может встречаться на песчаных почвах, хотя польский гриб предпочитает кислую почву, однако в этом случае плодовые тела тусклые и неправильной формы.



В последнее время достаточно популярным занятием стало разведение польского гриба в домашних условиях. Специально созданные смеси, содержащие мицелий польского гриба, облегчают задачу вживления грибных спор в субстрат. Для субстрата используют деревья хвойных пород, опилки, мох, опавшие листья и немного земли. Методика подготовки и высадки схожа с другими грибами и не требует дополнительных затрат. Единственное условие – кислая почва и дополнительное питание (можно использовать сахар). Для обеззараживания грунта обычно используют известь. При благоприятных условиях плодоношение наступает на следующий год, продолжаясь до 5 лет. В течение первого года собрать можно около 5 кг с одного дерева.

Фотографии гриба

Польский гриб (фото) – съедобный, ценный гриб, произрастающий в лиственных и хвойных лесах. Плодоносит с середины июля (единичные грибы) до конца октября. Растет преимущественно обособленно, иногда встречаются растущие рядом грибы.



 

14 видов грибов и их использование

Альтернативные названия: Портобелла, шампиньон, гриб с открытой крышкой

Характеристики: Обычные в итальянской кулинарии, плотные, насыщенные портобелло придают глубину соусам и пастам и являются отличным заменителем мяса . Когда portabellos молодые и маленькие, их называют criminis. Если вам нужен заменитель булочек, можно использовать даже плоскую шляпку гриба. Грибы этого сорта имеют ширину с ладонь, а их мясистая текстура выдерживает жарку и начинку (или и то, и другое!).

Портабеллы на гриле с начинкой из супрессаты

Получить этот рецепт

4. Гриб шиитаке

Фото Гранта Корнетта

Альтернативные названия: Шитаке, черный лес, черная зима, коричневый дуб, китайский черный, черный гриб, восточный черный, лесной гриб, золотой дуб, Донко.

Характеристики: На японском языке шиитаке означает «дубовый гриб», что означает, где грибы можно найти в дикой природе. Однако в наши дни выращивается большинство шиитаке.Их лучше всего отличить по коричневым кепкам в форме зонтиков, которые слегка загибаются под ними. Свежие шиитаке обладают легким древесным вкусом и ароматом, в то время как их сушеные аналоги более интенсивны.

Жаркое из говядины, шиитаке и снежного гороха

Получить этот рецепт

5. Гриб майтаке

Фото Shutterstock

Альтернативные имена: Лесная курица, гриб овчарка, голова барана, кумотаке , танцующий гриб

Характеристики: Издалека этот гриб может выглядеть как кочан.Эти грибы, выращенные в культуре и в лесу, часто продаются группами с наложенными друг на друга мягкими перистыми шляпками. Этот гриб с землистым ароматом и ярким вкусом произрастает как на северо-западе США, так и в Японии. Они произрастают в диком виде к востоку от реки Миссисипи в августе и сентябре.

Опаленные грибы майтаке

Получить этот рецепт

6. Вешенки

Фото Shutterstock

Грибы в польской кухне и традиции грибной охоты

Грибы популярны во многих странах, в том числе в Польше, благодаря своему прекрасному вкусу и аромату.Они могут украсить любое, даже самое простое блюдо, например, яичницу. Нежные грибы отлично подходят для супов, запеканок, соусов и мясных блюд — канья (гриб-зонтик), маслак (болете), курка (лисичка), пичарка (белый гриб) и рыдз (шафрановая молочная шляпка). К каждому мясу также подойдет жареный боровик (подберезовики) или подгжибек (подберезовики).

Грибы также подходят для приготовления омлетов, пиццы и торта, а также в качестве добавки к вареникам. Грибы, помимо неоспоримого вкуса, также содержат некоторые (но не очень) питательные вещества.В них есть железо, калий и магний. Они богаты ниацином, витамином B и белками. Несмотря на это неоспоримые подвиги, и если честно, грибы подходят далеко не всем. Их не следует есть людям с проблемами печени, пожилым людям и детям до 4 лет (за исключением белых грибов, которые продаются в ближайшем продуктовом магазине). Почему это так? Грибы, вообще говоря, тяжело перевариваются. Несмотря на эти недостатки, мы рекомендуем съедобные грибы многих видов, потому что они являются отличным дополнением ко многим польским блюдам, как повседневным, так и праздничным.

В Польше, где существует очень сильная традиция охоты за грибами, грибы, растущие в лесах, собирают с незапамятных времен. Подберезовики (по-польски: borowik или prawdziwek) считаются одними из самых благородных и обычно используются для наполнения канун Рождества uszka, или традиционных польских вареников. Еще один пример восхитительного гриба — это гриб лисичка (по-польски «kurka», иногда «liszka» или «pieprznik»), который обожают поляки и другие.Изысканная яичница-болтунья сделана с нежно обжаренной лисичкой. Еще одно польское блюдо, в котором используется «курка», — это особый вкусный соус, который подают к свиной шейке, филе или судаку. С другой стороны, грибы-зонтики (по-польски «каня»), обжаренные в глазури, являются деликатесом на столе в канун Рождества во многих польских домах. И это всего лишь три примера.

Некоторые съедобные грибы можно собрать в Польше
(и во многих других странах Европы).Фото из Википедии.

Охота за грибами — хобби многих людей, в то время как для большинства это способ провести время на лоне природы — развлечение. В Польше грибная охота по-прежнему культивируется из-за кулинарных преимуществ и традиций, требующих приготовления праздничных блюд из грибов. Польская кухня знает много блюд, состоящих из грибов. Это, в частности, супы, соусы и начинки. К тому же многие грибы сушат на зиму.Прекрасный аромат сушеных грибов остается в доме на долгие дни. Замечательные закуски получаются из некоторых других маринованных грибов.

Поляки, готовящие традиционные блюда, обычно не используют белые грибы, которые можно купить в магазинах по всему миру. Польские блюда всегда основаны на сырых грибах (сразу после сбора, то есть в осеннее время). Зимой используют сушеные грибы. Во многих семьях охота за грибами — это занятие бабушек и дедушек, у которых много свободного времени и которые находят удовольствие в прогулке по лесу с корзиной на плече.Доступ к грибам никому не мешает, ведь осенью во многих городах можно купить сырые грибы на рынках, а зимой, в предрождественский период сушеные грибы появляются в продуктовых магазинах.

Охота за грибами — великая славянская традиция. Когда-то охота за грибами была групповым занятием. Друзья или члены семьи отправлялись в лес на многочасовую охоту за грибами. По возвращении они приготовили блюда традиционной польской кухни из собранных грибов.Литературное описание такой коллективной охоты за грибами можно было найти в «Пане Тадеуше» Адама Мицкевича. Это стихотворение считается в Польше национальным эпосом.

Грибной соус из свежесобранных грибов (в основном боровиков).
Подается как добавка к жареной свинине.

Охота за грибами — занятие, хорошо известное славянским народам (Польша, Чехия, Словакия, Украина, Россия и др.) И Прибалтике (Литва, Латвия, Эстония). Он также популярен в странах Северной Европы (Норвегия, Швеция, Финляндия, Дания) и в некоторых странах Средиземноморского бассейна.За пределами Европы собирают грибы корейцы, японцы и канадцы.

Сбор грибов в Польше | Анна везде

Люди, которые меня знают, знают, что я обожаю грибы. Я могла каждый день есть разные сорта грибов и никогда не надоест. Можно спросить, а что же такого особенного в грибах? На первый взгляд, грибы — это простые овощи, растущие в лесу.

Лесные грибы на самом деле вызывают много споров. В Польше, где я вырос, грибы являются основными ингредиентами многих традиционных блюд из-за популярности грибов.Все собирают грибы хотя бы раз в год, чтобы собрать, высушить и засолить эти прекрасные грибы.

Я в 11 лет после сбора грибов в польском лесу

Иностранцы часто боятся собирать грибы, потому что считают, что собрать ядовитый легко. Что ж, позвольте мне рассказать вам, как легко вы можете распознать, можно ли есть ваш гриб или нет. У каждого гриба есть часть под чашечкой, называемая гименофором, которая представляет собой ламеллу (полосатую) или трубочки (плоские).

Грибы с трубочками съедобны, а грибы с ламелями могут быть… за исключением того, что это будет ваш последний раз 😉 Однако, если ваш гриб красный с белыми точками, нет причин для проверки, потому что это мухомор — самый ядовитый из всех грибы.

Вверху: ядовитый
Внизу: съедобный

Каждый сентябрь в Польше семьи собирают грибы вместе. В детстве я помню, как стоял рядом с машиной и ждал, когда родители принесут большие мешки с грибами для уборки. После удачной прогулки грибы нужно было сушить или мариновать, от чего во всем доме приятно пахло.

Самый ядовитый гриб — красный с белыми пятнами

---

Какие самые популярные польские грибные блюда?

1. Placki ziemniaczane & kluski с грибным соусом — лисички / белые грибы
Placki — это картофельные оладьи, которые можно подавать с гуляшем или грибным соусом.Лучший соус — это соус из лисичек (курки), которым летом подойдет любое блюдо в Польше.

2. Вареники — традиционно с белыми грибами

Вареники известны во всем мире. Эти восхитительные пельмени можно наполнить чем угодно, но лучшее сочетание — это капуста с луком и белыми грибами.

3. Маринованные грибы грибовидные

Маринованные грибы очень популярны на Рождество, поэтому их нужно готовить заранее.

Как это:

Нравится Загрузка …

Грибы в польских традициях

В Польше собирают лесные грибы очень давно. Естественно, в природе есть и другие запасы, такие как лесные ягоды, фундук и многое другое, но позвольте мне сосредоточиться на лесных грибах. Сушеные или маринованные грибы обязательно найдутся в кладовой каждой уважающей себя хозяйки.

Традиционный польский рождественский ужин немыслим без лесных даров на столе.

Идея сбора грибов — это не только их употребление в пищу, но и прекрасная возможность провести время на природе.

Большинство поляков испытывают желание посещать лес хотя бы раз в год. Это фантастический способ провести день, особенно для перегруженных работой и находящихся в стрессе. Наступает конец лета или начало осени, вы встаете в 5 или 6 утра и на охоту мы пойдем…

Начинаются поиски самого большого подберезовика, царя грибов или гнедого подберезовика. Грибной карнавал уже здесь.Конечно, вы можете купить их у местных сборщиков на обочине дороги или на рынках, но это не то же самое.

В эпоху НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ ПОЛЬША (проще говоря — коммунистических времен) знаменитые экскурсии по сбору грибов, организованные на рабочем месте, были забавой. Вы должны были вставать рано, арендованный автобус увозил «вечеринку» в лес … некоторые мужчины обычно приносили с собой настроение и никогда не выходили из автобуса, потому что они ехали слишком рано, некоторые заблудились, но большинство возвращались домой с плетеными корзинами, полными товаров. .

Сбор грибов — один из немногих аспектов жизни, когда возрождаются традиции старшего поколения. Знания наших бабушек и дедушек бесполезны для детей с компьютерами и смартфонами, но сейчас происходит возрождение мудрости предков, которая в традиционных культурах очень сильна. Родители или бабушки и дедушки отводят своих детенышей в лес и показывают им, где искать, как смотреть и, что самое главное, учат, какие виды смертельно ядовиты.

Как рыболов от рыболова должен находиться на определенном расстоянии, так и грибники.Некоторые секретами не делятся. Некоторые будут охранять свою территорию и начнут волноваться, когда кто-то встанет на их пути.

Эта польская, славянская традиция немного непонятна иностранцам. Путешествуя по Европе, особенно в Скандинавии, и гуляя по лесу, я был ошеломлен количеством найденных там грибов (особенно грибов-королей в грибном аромате). Столько натуральных и вкусных товаров тратится зря…

Грибы обладают, помимо силы витаминов и полезных для организма микроэлементов, еще и, хочется сказать, алхимической силой!

Это было в начале 90-х, мой польский друг, приехавший в Швецию на подработку, нес в багаже ​​банку маринованных грибов.Его остановили в аэропорту Гетеборга, таможенник отнесся к нему с большим подозрением, и бедной душе потребовалось много времени, чтобы объяснить, что это не вид, изменяющий сознание, а подарок от любящей бабушки, чтобы он мог взять «Кусочек Польши» за длительное пребывание за границей.

Ну…

Осторожнее с грибами нужно относиться не только на границе.

Не все съедобны, некоторые ядовиты.

Книги с фантастическими фотографиями грибов, советами и инструкциями, когда и где их найти, очень популярны в Польше, и вы найдете их в каждом книжном магазине или газетном киоске.

Обычно встречается как грибы после дождя , как гласит польская пословица.

Я рекомендую этот сайт:

https://grzyby.pl

К сожалению, все они на польском языке, но для чего нужен переводчик Google 😉

Узнайте больше о турах по Польше.

#polishmushrooms #boletus #polishforest #forestmushrooms #polandtours #tailormadetourpoland #privatetourpoland #polandtravel

# poland4weekend #polandforweekend #tailormadetourspoland #privatetourspoland #privateguidepoland #mushroom

Сбор грибов в Польше и встреча с шрамами войны

Охота за грибами — это ценное польское времяпрепровождение, мирный способ провести время в дикой природе, собирая угощения для обеденного стола.У каждого есть свое любимое место, некоторые держат в секрете даже от друзей и семьи. На большей части Польши экскурсии по грибам — это возможность познакомиться с реликвиями бурного прошлого страны.

У меня была возможность участвовать с семьей моей жены на северо-востоке Польши, гуляя по лесу в Национальном парке Бебжаньски в поисках лисичек, подберезовиков и других деликатесов. Мы узнали уловки этого ремесла: где искать наилучшие шансы на успех, как избегать ядовитых сортов и как лучше всего приготовить находки к обеду.

По пути наша охота раскрыла некоторые из безжалостных злодеяний, от которых Польша страдала в 20-м веке. С самого начала, когда мы вошли в песчаный сосновый лес в парке, мы миновали траншею, идущую по диагонали через лес, остаток боевых порядков в Первой мировой войне. Сегодня кладоискатели с металлоискателями все еще находят боеприпасы и другие артефакты. война. Пока мы охотились в лесу, мы обогнули несколько других траншей, вырытых людьми с гораздо более мрачной миссией, чем наша собственная.

Мы бродили среди деревьев в поисках maślaki , коричневого гриба с шляпкой, также известного как скользкий джек. Он оказался неохотно, чтобы его обнаружили, или, возможно, местность уже была очищена. Я нашел несколько грибов с коричневыми шляпками и жабрами внизу, которые выглядели неплохо, но были сочтены недостойными — нам нужны были грибы с липкой нижней стороной. Затем мы наткнулись на одно, которое, казалось, соответствовало описанию, но предварительное лизание вскоре показало, что он несъедобен, так как он оставил покалывание, онемение на языке, предупреждающее об опасности.

Мы также искали лисичек, известных в Польше как kurka . Лисички — один из самых распространенных видов, и их легче всего найти и идентифицировать. Они часто растут из пятен мха на лесной подстилке, с характерной оранжевой шляпкой, выделяющейся среди зелени. Там, где вы найдете одну лисичку, вы, скорее всего, найдете гроздь, а остальные прячутся под густым мхом поблизости. Из-за яркого цвета и уникальной формы лисички легко идентифицировать даже самым микологам-любителям.Они отлично подходят для омлета или супа и являются прекрасным источником калия, железа и витамина D. Лисички и другие грибы также используются для фарширования галумки, в качестве дополнения к мясу или отдельно в качестве гарнира.

Во время охоты мы присматривались к колпак , он же цыганские грибы, и правдзивек , или подберезовики, которые являются любимым наполнителем вареников. Подберезовики являются целью знаменитой охоты за грибами в эпической польской поэме «Пан Тадеуш» — «После стройных« подберезовиков »толпятся молодые девушки / Который прославился как полковник грибов в песнях» — хотя это спорно, является ли это конкретным упоминанием собственно о грибах.

Как выяснилось, я был самым худшим грибником, собрав мизерную партию лисичек по сравнению с наградами, собранными более опытными охотниками. Но то, чего мне не хватало в грибах, я восполнил образованием.

Рядом мы наткнулись на осыпающиеся бетонные конструкции, оборонительные бункеры, построенные русскими во время Первой мировой войны. Остатки остались треснутыми и раздробленными, с торчащими под странными углами арматурными стержнями после того, как они были взорваны во время польских военных учений через десятилетия после их взрыва. строительство.Внутри был беспорядок из развалин и пивных бутылок. Вы все еще могли идентифицировать снайперские порталы, суженные снаружи, чтобы предотвратить рикошет от пуль. — пакт об агрессии с Советами в 1941 году и продвижение через континент в сторону России. В настоящее время бункеры защищают большое сенокосное поле. Они все еще были в относительно хорошем состоянии, с почти целыми прицелами и вентиляционными шахтами.В одном углу была дыра, которая спускалась к складу и, как сообщается, к туннелям, ведущим к другим бункерам, стратегически расположенным на близлежащих вершинах холмов, всегда в пределах видимости хотя бы одного другого. Впереди была траншея для сдерживания танков.

Мы сделали одну последнюю остановку, на этот раз у каменного памятника, увенчанного менорой и Звездой Давида. Памятник увековечил память жертв погрома в Вонсоше, во время которого 5 июля 1941 года было зверски убито 250 евреев. Согласно единственному свидетельству очевидца, жители польских деревень, подстрекаемые нацистскими солдатами, ходили по домам и казнили своих соседей-евреев.Некоторые историки спорят, действительно ли погром устроили поляки или немцы, но результат в любом случае был одинаковым. Мемориал отмечает братскую могилу, где были захоронены тела.

Аналогичная резня произошла и в других деревнях в этом районе, сотни еврейских мужчин, женщин и детей были убиты в разгар кровавой бойни, охватившей Европу. Всего во Второй мировой войне погибло около шести миллионов поляков, примерно половина из них — евреи, половина — поляки и другие группы.

На обратном пути к машине, созерцая всю глубину человеческой способности к резне и жестокости, двоюродный брат заметил спрятанную в высокой траве кладку грибов-колпаков — прощальный подарок земли.Наш безмятежный день сбора пищи был отражением беспрецедентного мира и процветания, которыми наслаждается сегодня Польша, но сам ландшафт, по которому мы гуляли, был неизгладимо отмечен напоминаниями о не столь уж далеком прошлом.

Как приготовить вкусный картофельный паштет из польских грибов

Здесь, в Wolf Cove Inn, отеле типа «постель и завтрак» в штате Мэн, мы адаптировали наш секретный семейный рецепт грибного картофельного паштета на завтрак. На протяжении многих поколений он стал украшением нашего завтрака в гостинице.Я уверен, что вам понравится это блюдо с парой яиц или в качестве гарнира во время праздничных трапез.

Это польское блюдо было основным продуктом нашего обеденного стола во время больших семейных посиделок. Мой отец (мы зовем его Коммодором — вам нужно посетить, чтобы узнать почему) чувствовал, что ему не следовало бы появляться, если бы он этого не сделал! Лично для меня это было то, чего я ждал от праздничных обедов.

Проверьте The Wolf Cove Inn

Картофельный пюре из польских грибов

Это действительно простой рецепт из четырех ингредиентов.Грибы, картофель, лук и свинина. Это оно. Это блюдо доказывает, что вкусность не должна быть сложной или сложной. Десять минут на подготовку и тридцать минут на приготовление — и вы в золотом цвете.

Жарить соленую свинину — самое важное!

Добавить нарезанный лук в капельницу

Добавьте нарезанный кубиками картофель и перемешайте для покрытия

Накрыть крышкой и варить на медленном огне 10 минут, перемешивая один раз

Добавить грибы, перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Вуаля!

Обслуживает 8-10

Состав

• 6 средних картофелин (мы используем картофель Bliss с красной кожицей), очищенные по вашему усмотрению — оставляем неочищенный картофель red bliss для дополнительного вкуса, кубики 1/2 дюйма
• 2 крупные нарезанные луковицы
• 1.5 фунтов белых грибов, нарезанных ломтиками
• 6 толстых ломтиков соленой свинины (ключевой ингредиент!)

Вкусное утро

Препарат

1. Нагрейте большую сковороду с тяжелым дном (я предпочитаю чугунную) на среднем огне.
2. Поджарьте соленую свинину до хрустящей корочки и придавите свинину, чтобы выделить как можно больше сока, примерно 5-8 минут. Обязательно переверните свинину один или два раза во время приготовления. Откажитесь от соленой свинины.
3. Добавьте лук, перемешайте, пока он не станет однородным, и варите около пяти минут до непрозрачности.
4. Добавьте картофель, приправьте солью и перемешайте до образования покрытия. Накрыть крышкой и варить на среднем огне десять минут. Сформируется красивый пар. Перемешайте один раз в течение десяти минут.
5. Добавьте грибы и аккуратно перемешайте, чтобы они смешались. Накройте крышкой и готовьте еще десять-пятнадцать минут, пока картофель не станет мягким, грибы приготовятся и не образуется красивая «подливка».
6. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать в горячем виде с парой жареных яиц.

Поджарьте несколько яиц

Завтрак королей!

Обслуживание

Для наших польских блюд по особому случаю это был гарнир на ужин.В Wolf Cove Inn нам нравится добавлять яичницу с глазурью или легкую яичницу, чтобы сделать ее отличным завтраком. Аромат жидких желтков, смешанных с картофельным хешем из грибов, вызывает у вас во рту небольшую вечеринку вкусовых рецепторов.

Подавайте с беконом, кленовой колбасой или нарезанной польской деревенской колбасой, и вы правильно начали свой день.

Посетите нас в Wolf Cove Inn

Лучшее, что съели в The Wolf Cove Inn

В Wolf Cove Inn, главном четырехсезонном месте для романтического отдыха в штате Мэн, мы ежедневно сервируем жареные яйца с грибным картофельным паштетом или другие завтраки «Комфорт» в штате Мэн.Мы делаем все, чтобы ваш завтрак был приготовлен в основном из местных продуктов. Мы делаем все, чтобы правильно начать день.

Приходите насладиться прекрасным пейзажем на берегу озера. Слушайте озерных гагар за вкусным завтраком. Окунитесь в обморок от любви всей своей жизни к великолепному закату у костра с бесплатными напитками. Расслабьте эти мышцы в гидромассажной ванне после дня катания на каяках по озеру или прогулок по Западным горам и озерам штата Мэн. Будет как дома, только лучше!

Wolf Cove Inn работает круглый год.Весна, лето, осень, зима или грязь — в любое время года есть множество развлечений, которыми вы сможете насладиться во время вашего романтического отдыха. Загляните в другие мои блоги о том, чем можно заняться в штате Мэн, и вы поймете, что я имею в виду.

Исследуйте комнаты в вашем отеле типа «постель и завтрак» в штате Мэн

Моряки и великолепные закаты у костра

Cheers,
Рой
Wolf Cove Inn
5 Jordan Shore Drive
Польша, Мэн 04274
(207) 998-4976

Рецепт венгерского грибного супа | Allrecipes

Я аплодирую этому супу !!! Хорошо, я могу показаться полным идиотом, но мне это просто понравилось! Я ожидал, что он будет похож на крем-суп из грибов, но это был скорее ароматный суп, чем сливочный, насыщенный.Правда, он был насыщенным, хотя мы использовали обезжиренное молоко и легкую сметану. Но все же это было потрясающе! Я могу понять, почему некоторые предыдущие рецензенты решили уменьшить употребление лимонного сока и укропа. Тем не менее, я думаю, что все они чудесным образом добавили аромата. Единственное изменение, которое я внес, — это использовать свежий базилик вместо петрушки, потому что наша петрушка, ммм, мертвая, но все равно была превосходной! Этот суп с хлебом и салатом станет полноценным блюдом. Это может показаться странным, но в следующий раз я бы подумал о добавлении бекона.Я думаю, это добавило бы аромату еще одной ступени! (Теперь цитирую Эмерила: o) Также можно добавить немного картофеля или курицы. Тогда это было бы почти как суп из куриного бефстроганова? Вкусный. Это один из моих любимых супов !!! О, кстати, это было так легко сделать! Мне 15 лет, я готовлю всего год или около того, и это НАСТОЛЬКО легко! Фактически, я делал это, делая домашнее задание. НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ!!!

Hubs и я нашли этот суп превосходным, изысканным и экстравагантным, но, к сожалению, мы оба согласны, что он не совершенен только потому, что он требует вдвое больше петрушки, чем следовало бы.Я использовал «смесь экзотических грибов» (описание упаковки, не мое), которая придавала этой великолепной текстуре, разной форме и яркому вкусу. Укроп и лимон играют свою роль и вносят важный вклад. Я использовала хорошую сладкую венгерскую паприку, которая действительно влияет на конечный результат. Просто вкусно, но через петрушку вроде как надо продираться!

Этот суп очень вкусный, и его НАСТОЛЬКО легко приготовить. Моему мужу (который оказался венгром) он очень понравился.Несмотря на то, что я использовал нежирный куриный бульон с низким содержанием натрия, обезжиренную сметану, 2 столовые ложки сушеной петрушки вместо свежего, легкого соевого соуса и 2% молока, он все равно имел очень насыщенный и ароматный вкус. Вот совет по нарезке грибов … используйте яичный нож. Работает как мечта!

Лучший грибной суп, который я когда-либо пробовала! Очень похоже на вкусные грибные супы Panera. Я приготовил это, следуя рецепту в точности так, как написано, а также с некоторыми собственными настройками — все хорошо! Я остановился на рецепте использования различных грибов (пуговица, кримини, портобелло, шитаки), обезжиренных половинок вместо молока, сметаны с пониженным содержанием жира и немного хереса (в дополнение к другие оригинальные ингредиенты).В конце я использую погружной блендер, чтобы частично перемешать суп прямо на сковороде, создавая гладкую кремообразную текстуру с кусочками грибов. Замечательный!

Это был один из лучших супов, которые я нашел на этом сайте, хотя я не добавил масло и сметану. Я съел это прямо, и мой партнер тоже, хотя он не большой поклонник грибов. И во время приготовления пахло фантастически! Спасибо за отличный рецепт. * ОБНОВЛЕНИЕ * Я использовал этот рецепт в конкурсе супов и выиграл первый приз!

Обожаю этот суп.Я прочитал другие обзоры и не подумал, что там слишком много укропа или лимона, можно было бы использовать немного больше. Если вам нравится восточноевропейская кухня (немецкая, австрийская, венгерская), вам понравится этот суп. Я изменил, добавив 2 стакана нарезанного кубиками картофеля на этапе, когда я добавил бульон. Я думал, что остатков будет много, но это было не так. Всю партию съели три человека. В следующий раз сделаю вдвое.

Этот рецепт был легким и очень и очень хорошим. Если все, что у вас есть, это соленое масло для обжаривания лука и грибов, исключите чайную ложку соли, которую рецепт требует в конце.Я этого не делал и обнаружил, что он слишком соленый. Добавленные соевый соус и куриный бульон также будут солеными, поэтому вы можете полностью исключить лишнюю чайную ложку, если вас это беспокоит. Тем не мение! Я обязательно буду делать этот дурацкий рецепт снова! Спасибо, что поделились, Кэти. 🙂

Это один из моих самых любимых рецептов супа, но следует отдать должное. Это из Поваренной книги Музвуда, впервые опубликованной около 30 лет назад.Одно из предложений — варьировать типы грибов в супе — белые грибы, пуговицы, портабелло и т. Д.

Это было потрясающе — оно заслуживает высокой оценки. Внес несколько изменений — я пропустил лук через кухонный комбайн перед обжариванием и после обжаривания грибов с луком — я пропустил половину смеси через кухонный комбайн — затем следовал рецепту, как указано. Получился очень элегантный суп.

Я использовал бульон с пониженным содержанием натрия и соевый соус .