посадка и уход, обрезка, вредители и болезни с фото, сорта с описанием

Ежевика считается подродом рода рубус, который относится к семейству розовые. В средних широтах наиболее часто садоводы культивируют ежевику кустистую (Rubus fruticosus), ее еще очень часто именуют куманикой, а также ежевику сизую (Rubus caesius) ― на Украине называемую «ожина». Данное растение является близким родственником очень полезной малины, но при этом оно не выращивается в европейских странах в промышленных масштабах. Однако на территории Америки ежевика считается очень востребованной ягодной культурой. Мексика является мировым лидером по культивированию ежевики, при этом вся ягода экспортируется в страны Европы и в Америку. В России ежевика, как правило, произрастает лишь в диких условиях, среди садоводов эта культура не пользуется особой популярностью. Однако с каждым годом она становится все более популярной, так как плоды ежевика полезней и вкусней ягод малины.

Особенности садовой ежевики

Садовая ежевика представляет собой кустарник либо кустарниковую лиану. У этого растения имеется очень гибкий стеблевой побег, на поверхности которого находится множество острых шипов и многолетнее корневище. На сегодняшний день селекционерами были получены сорта, не имеющие шипов, они стабильно урожайны и устойчивы к болезням и вредителям. Если рядом с кустом располагается опора, то высота его побегов может достигать около 200 сантиметров. Пяти-семираздельные либо тройчатые бледно-зеленые зубчатые листовые пластины имеют опушение и на лицевой и на изнаночной поверхности. Во время цветения данное растение является медоносом. Диаметр белых цветков примерно 30 мм, их раскрытие наблюдается с июня по август, и это полностью зависит от климатических условий региона. Созревание сочных плодов происходит в августе, они черные, а на поверхности имеется налет сизого окраса.

Посадка ежевики в открытый грунт

В какое время сажать

Вырастить ежевику достаточно сложно, тем более неопытному садоводу. Однако плоды данной культуры невероятно полезные и очень вкусные, поэтому приложенные на освоение непривычной агротехники ежевики силы будут потрачены не зря. В открытый грунт ежевику специалисты советуют высадить в весеннее время с последних дней апреля по первые ― мая после того, как грунт хорошо прогреется. При этом осенняя посадка не рекомендована для данной культуры. Ежевика предпочитает солнечные места, которые обязательно должны быть защищены от порывов ветра. Дело в том, что ветер может повредить листву и плоды растения, а также помешать нормальному опылению. Участок для посадки рекомендуется выбирать не на равнинном участке, а на западном либо южном склоне, в этом случае растение будет защищено от северного и восточного ветра. Для такой культуры лучше всего подходит воздухопроницаемый дренированный богатый питательными веществами суглинок, еще ее можно выращивать и на супесчаной почве. Если ее высадить на карбонатном грунте, то кусту будет не хватать железа и магния. Рекомендуемая кислотность грунта рН 6.

Прежде чем приступить к непосредственной посадке растения, необходимо добиться того, чтобы грунт соответствовал всем агротехническим требованиям ежевики. Подготовку участка рекомендуется начать в осеннее время, с него нужно удалить всю сорную траву, а также уничтожить патогенные микроорганизмы и  всех вредителей. В том случае, если садовый грунт систематически удобряется, то внесение удобрений специально для ежевики будет лишним, так как перекормленное растение начинает активно наращивать зеленую массу, что отрицательно сказывается на плодоношении. Однако если до ежевики на участке выращивалась иная культура, то грунт может быть сильно истощенным. В связи с этим во время подготовки посадочных ям либо борозд верхний питательный слой грунта необходимо откинуть в сторону. Его нужно соединить с 10 килограммами компоста, навоза либо перегноя, 25 граммами сернокислого калия и 15 граммами суперфосфата из расчета на 1 м² участка. Данной почвосмесью во время посадки ежевики надо будет засыпать ее корневую систему.

Посадка ежевики весной

Если вы хотите вырастить здоровую крепкую ежевику, которая будет приносить богатый урожай, то не следует пренебрегать ни одним правилом агротехники данной культуры. Приобретению саженца следует уделить особое внимание. Саженцы рекомендуется покупать в питомниках проверенных либо имеющих хорошую репутацию. Выбирать нужно однолетние саженцы, которые имеют хорошо развитую систему корней, 2 стебля, диаметр которых должен быть больше 5 мм, и самое главное обратите внимание на то, что на корнях должна обязательно находиться сформировавшаяся почка. Ширина, а также глубина посадочной ямки напрямую зависит от возраста и качества саженца. При выборе участка для ежевики следует учесть, что от нее до любого другого садового растения либо постройки должно быть не меньше 100 сантиметров, а по возможности больше. Дистанция меж самими растениями напрямую зависит от способа возделывания (кустовой либо ленточный) и от способности сорта к побегообразованию. Если используется кустовой способ посадки то в одну посадочную ямку необходимо высадить сразу 2 либо 3 саженца, которые обладают низким уровнем побегообразования, а схема размещения ям должна быть 180х180 сантиметров. Чаще всего ленточный способ посадки ежевики используют для сортов с усиленным побегообразованием. В этом случае высадку растений производят в борозду непрерывной цепочкой, при этом меж саженцами соблюдают дистанцию 100 см, а ширина междурядий должна быть равна 200–250 см.

Растение помещают в бороздку либо яму, а затем аккуратно расправляют его корешки, направляя их в разные стороны. Затем корневую систему следует присыпать питательной почвосмесью (состав смотрите выше) таким образом, чтобы почка, размещающаяся у основания побега, оказалась заглубленной в почву на 20–30 мм. Также следует учесть, что яму либо борозду не следует засыпать до уровня поверхности участка. Необходимо, чтобы оставалось подобие выемки либо ложбины, при этом ее поверхность должна быть ниже уровня участка на несколько сантиметров. В этом случае в полученных ложбинках либо выемках будет происходить скопление снега, талой либо дождевой воды, что значительно сократит количество поливов. Около высаженных растений грунт нужно утрамбовать, затем их поливают, используя 3–6 л воды на 1 кустик. После полного впитывания жидкости в почву поверхность лунок либо ложбин следует засыпать слоем мульчи (навозом либо торфонавозным компостом). Высаженные саженцы нужно укоротить на высоту 20 сантиметров над поверхностью участка, при этом плодовые ветви надо обрезать полностью.

Уход за ежевикой

При выращивании ежевики на своем садовом участке следует быть готовым к тому, что ее нужно систематически поливать, рыхлить поверхность земли, удалять сорняки (если участок не был засыпан мульчей), подкармливать, обрезать и формировать кусты. Еще ежевика нуждается в обработках различными препаратами в целях профилактики либо лечения болезней и разнообразных вредителей. Пока неопытный садовод не освоит все хитрости выращивания ежевик, ему будет достаточно сложно. Но если есть желание вырастить крепкое и здоровое растение, то необходимо следовать всем нижеописанным советам.

Как ухаживать весной и летом

В весеннее время нужно обязательно установить шпалеры, позже именно к ним при помощи шпагата будут подвязываться начавшие плодоносить стебли. Берутся крепкие столбы, в высоту не превышающие 200 см, их следует вкопать в конце и в начале рядка по обеим сторонам растений, а еще меж первым и последним через каждые 10 м. Меж установленными столбами следует натянуть оцинкованную проволоку в 3 ряда: 1-й ряд ― высота от поверхности почвы 0,5–0,75 м, 2-й ряд ― высота 1,25 м, 3-й ряд ― высота 1,8 м. К проволоке третьего ряда следует произвести подвязку побегов второго года, именно они будут давать плоды в текущем сезоне. Молоденькие стебли в подвязке не нуждаются, их нужно только направить, а затем они сами будут цепляться за проволоку. При этом помните, что заниматься направлением стеблей необходимо регулярно, что исключит их хаотичный рост.

При выращивании пряморослых сортов следует помнить, что в первый год плоды на кустах формироваться не будут. Для получения плодов в следующем сезоне нужно произвести пинцировку основных молодых стеблей, которые достигают в высоту 1–1,2 м. Для этого следует провести укорачивание их верхушек на 10 сантиметров, через некоторое время начнется рост боковых ветвей, их нужно будет немного укоротить, как только их высота будет равна полуметру. В итоге кустик будет смотреться компактно и аккуратно, и не следует бояться, что это негативно отразится на количестве плодов.

Высаженные в текущем сезоне кусты ежевики нуждаются в систематических поливах в первые 6 недель, а еще во время продолжительной засухи. Если растения плодоносящие, то особое внимание их поливу следует уделить во время активного роста и созревания плодов. Для полива категорически запрещено брать холодную либо колодезную воду. Для этой цели хорошо подходит водопроводная либо дождевая вода, которую необходимо набрать в бочку либо иную объемную емкость. На солнце такая вода должна отстояться в течение 1–2 суток.

Чтобы урожай был богатым, необходимо обязательно следить за состоянием грунта. Впервые 2 года в междурядьях ежевики рекомендуется посадить сидеральные (используемые в качестве удобрения) либо пропашные овощные культуры. Однако все последующие годы междурядья нужно содержать под черным паром. Прополку проводят по мере необходимости. Рыхление земли между рядами производят 5 либо 6 раз в году на глубину от 10 до 12 сантиметров. Почву вокруг растения следует рыхлить вилами либо мотыжить на глубину от 5 до 8 сантиметров 2 либо 3 раза на протяжении периода вегетации. Чтобы сократить количество прополок и рыхлений участок рекомендуется засыпать слоем мульчи (опилками, лесной опавшей листвой, соломой либо хвоей). Если же вы засыплете поверхность участка слоем торфокомпоста либо перепревшего навоза средней толщины (5 сантиметров), то это не только уменьшит количество рыхлений и прополок, но такая мульча так же станет источником питательных веществ необходимых ежевике.

Во время созревания плодов кусты будут нуждаться в притенении от палящих солнечных лучей. Дело в том, что припаленные солнцем черные ягоды утрачивают свой товарный вид, а еще снижается и их качество. Для защиты ежевики от солнца опытные садоводы советуют натянуть вдоль рядов притеняющие сетки.

Подкормка ежевики

Подкармливать ежевику следует в том же время, что и иные ягодные кустарники. В самом начале вегетационного периода потребуется подкормка растений органикой с повышенным содержанием азота (на 1 квадратный метр участка 4 килограмма), а также азотсодержащими удобрениями (на 1 квадратный метр 20 грамм мочевины либо аммиачной селитры). Калийные удобрения нужно использовать те, которые не включают в состав хлора, к примеру, сернокислый калий (на 1 квадратный метр 40 грамм), такие подкормки проводятся ежегодно. В том случае, если поверхность участка вы мульчируете навозом либо иной органикой, то подкармливать ежевику фосфором не нужно. Если же вы такого рода мульчу не используете, то вносить в почву фосфаты нужно будет 1 раз в 3 года (на 1 квадратный метр 50 грамм вещества).

Размножение ежевики

Размножить ежевику можно в весеннее, зимнее и летнее время. Для размножения кустовых сортов используют прикорневые отпрыски, деление куста либо черенкование, а для стелющихся ― горизонтальные либо верхушечные отводки.

Размножение верхушечными отводками

Проще всего ежевику размножить верхушечными побегами. Для этого в весеннее время следует выбрать плетистый стебель, его пригибают к поверхности почвы, при этом верхушку прикапывают землей. У такого отводка за сравнительно короткий       период времени появляются корешки, а из почек, которые оказались в грунте, вырастают молодые побеги. Когда это произойдет, производят отделение побега от родительского куста.

Размножения горизонтальными отводками

Чтобы размножить ежевику горизонтальными отводками, следует пригнуть побег к поверхности почвы и засыпать его почвой по всей длине. В итоге должно вырасти несколько кустов. Когда это произойдет, то побег меж вновь выросшими кустиками необходимо разрезать. Молоденькие растения можно будет сразу же пересадить на постоянное место. Данный метод наиболее результативен в весеннее время.

Размножать корневыми отпрысками

Если растение кустовое, то его легче всего размножить корневыми отпрысками, они каждый год вырастают около кустика. Опытные садоводы рекомендуют отделять и высаживать на новое место лишь те отпрыски, высота которых не меньше 10 сантиметров. Чтобы отпрыски успели хорошо прижиться до наступления холодов, их отсадкой надо заняться в мае либо июне.

Размножение делением куста

Встречаются такие сорта данной культуры, которые не образуют корневые отпрыски. В этом случае для их размножения используется способ деления куста. Выкопанный кустик следует разделить на части, при этом нужно учесть, что каждая из деленок должна быть хорошо развита, а еще она должна иметь возможность укорениться на новом месте. Ту часть растения, у которой имеется старое корневище, необходимо утилизировать.

Если речь идет о ценных сортах такой ягодной культуры, то для их размножения, как правило, используют метод черенкования. Нарезку черенков из верхней трети побега производят в июне либо июле. Каждый черенок при этом должен иметь часть побега, почку и листовую пластину. Следует произвести обработку нижнего среза препаратом, который способствует образованию корней. Затем черенки сажают в маленькие стаканчики, которые нужно наполнить субстратом состоящим из торфа и вермикулита (перлита, измельченного керамзита либо песка). Емкости убирают под пленку, при этом в импровизированной тепличке влажность воздуха должна поддерживаться на уровне 96 процентов. Спустя приблизительно 4 недели черенки должны укорениться, и их надо будет пересадить на постоянное место.

Существуют и другие методы размножения ежевики, например, воздушными отводками, отрезками корней, семенами и одревесневшими черенками. Однако данные методы размножения не такие результативные, как выше описанные, а также они сложнее в исполнении.

Ежевика осенью

В осеннее время растения следует подготовить к предстоящей зиме. Для начала кусты нужно обрезать. Затем поверхность почвы вокруг корней надо будет засыпать слоем мульчи (сухими опилками либо торфом). В превентивных целях кусты нужно обязательно опрыскать Актелликом (от вредителей) и медным купоросом (от заболеваний). В том случае, если в вашем регионе зимой бывает холоднее минус 10 градусов, то данная ягодная культура будет нуждаться в укрытии. Если выращиваются зимоустойчивые сорта, то они без укрытия смогут выдержать мороз не более минус 20 градусов. Для укрытия кустов на зиму можно воспользоваться несколькими различными способами. Так, когда ежевика будет обрезана, ее следует снять со шпалер и положить на поверхность почвы. Затем сверху побеги засыпаются слоем листвы кукурузы и накрываются укрывным материалом, например, полиэтиленовой пленкой. Если выращивается прямостоячий сорт, то пригнуть ветви такого куста к земле будет затруднительно. В связи с этим садоводы в августе на верхней части побегов прикрепляют груз, в следствие этого ветви постепенно пригнуться к поверхности грунта сами. У ежевики имеется одна особенность, она не преет под укрытием. В связи с этим в качестве укрытия садоводы часто используют сено, опилки, перегной либо солому. Применять в качестве укрытия опавшие с плодовых деревьев листья не рекомендуется, потому что на их поверхности могут присутствовать патогенные микроорганизмы. Также в осеннее время рекомендуется собрать и уничтожить листву, опавшую с ежевичных кустов.

Обрезка ежевики

Несмотря на то, что обрезка ежевики процедура достаточно трудозатратная, такую культуру надо обязательно систематически обрезать. Обрезку секатором ежевичных кустов надо производит в весеннее, летнее и осеннее время. Вся ежевика разделяется на стелющуюся, именуемую еще росяникой, и пряморослую ― куманику. Высота побегов пряморослых сортов может превышать 300 сантиметров, у таких растений вырастает множество побегов замещения. Плодоношение куманики наблюдается, как и у малины, на двухлетних побегах. Корневая поросль у большинства сортов росяники не образуется, побеги такого растения схожи с петлями, на которых располагается множество плодовых веток.

Как обрезать ежевику

В весеннее время до того, как пробудятся почки у ежевики, производят ее обрезку. Так, нужно удалить все травмированные и засохшие побеги, а еще обрезают поврежденные морозом верхушки стеблей до первой здоровой почки. Кустики первого года роста нуждаются в двойной обрезке. Для этого, чтобы стимулировать рост боковых побегов, в мае производят укорачивание верхних частей веток на 5–7 сантиметров. Затем в июле производят укорачивание на 7–10 сантиметров тех боковых побегов, длина которых более 50 сантиметров, помимо этого из них необходимо оставить лишь 6–8 наиболее мощных, а оставшиеся нужно вырезать. Помимо поврежденных морозом и травмированных ветвей у зрелых растений следует вырезать все слабые побеги, при этом на кусте должно остаться от 4 до 10 наиболее мощных ветвей, также нужно укоротить боковые ответвления на 0,2–0,4 м, так, чтобы на них оставалось от 8 до 12 почек. В течение  периода вегетации следует вырезать все корневые побеги, выросшие в летние месяцы. Остаться должны лишь те корневые побеги, которые выросли в весеннее время, так как именно они будут плодоносить в следующем вегетационном периоде.

Выросшие весной побеги в осеннее время необходимо подрезать на высоте 170–200 сантиметров. Слабые ветви и все побеги второго года жизни, закончившие плодоносить, необходимо вырезать под корень. Дело в том, что они больше никогда не будут давать плодов, и ежевика только будет тратить на них свои силы.

ОБРЕЗКА ЕЖЕВИКИ ОСЕНЬЮ. Как обрезать ежевику осенью. Как выращивать ежевику. Выращивание ежевики.

Watch this video on YouTube

Вредители и болезни ежевики с фото

Заболевания ежевики

Вредители и заболевания у малины и у ежевики одни и те же. Так, ежевика, выращиваемая в садах средних широт, может пострадать от т ржавчины, мучнистой росы, антракноза, септориоза или белой пятнистости, от дидимеллы или пурпуровой пятнистости, ботритиса либо серой гнили, а еще из-за переизбытка либо нехватки в грунте питательных веществ, а также если нарушить правила агротехники данной культуры.

Ежевичные кусты могут пострадать от столбчатой либо бокальчатой ржавчины. Столбчатая ржавчина может попасть на данную культуру с сосен либо кедров, которые растут неподалеку, при этом ее возбудители переносятся ветром. Возбудители бокальчатой ржавчины могут оказаться лишь в саду, расположенном неподалеку от водоема, на берегу которого произрастает осока. Ржавчиной поражается лишь ослабленная ежевика. У зараженных экземпляров в первые летние недели на поверхности листовых пластин появляются точки коричневато-оранжевого цвета, которые со временем становятся подушечками, и размещаются они на нижней стороне листвы. В том случае, если с заболеванием не бороться, то около 60 процентов урожая будет им уничтожено. В профилактических целях производят опрыскивание ежевики по только что распустившейся листве раствором бордоской жидкости (1%). Подобную обработку повторяют после того, как с кустов будет убран урожай. Кстати, данное средство поможет защитить растения и от множества иных заболеваний. Зараженные кусты следует опрыскать серным препаратом, и для этого выбирают теплый день (температура воздуха должна быть выше 16 градусов). К примеру, можно использовать такой серный препарат, как раствор коллоидной серы, он избавит не только от различных грибковых заболеваний, но и от клещей и тли.

Антракноз

Развитие антракноза наблюдается в последние дни мая либо первые ― июня, но только в том случае, если длительное время будет стоять дождливая, сырая погода. У пораженных экземпляров на недавно выросших молоденьких побегах появляются фиолетовые пятнышки овальной формы. Они со временем увеличиваются в размерах и когда дойдут до тканей коры, то на ней появляются язвы серого цвета с пурпурными краями. На поверхности листовых пластин также образуются пятнышки, обладающие бледно-красной каймой. В зимнее время наблюдается гибель пораженных стеблей. В целях профилактики приобретаемые саженцы следует подвергать тщательному осмотру. Также ежевике требуются систематические подкормки торфонавозным компостом и своевременные прополки. Для профилактики и лечения такого заболевания используются те же самые препараты, что и при борьбе с ржавчиной.

Септориоз

Белая пятнистость (септориоз) ― данное заболевание распространенно очень широко. У зараженных кустов происходит поражение стеблей и листвы. На них образуются коричневатые пятнышки, которые со временем становятся более светлыми и приобретают темную кайму.

Пурпуровая пятнистость

Дидимелла (пурпуровая пятнистость) ― это заболевание поражает почки растения, а также приводит к засыханию и отмиранию листовых пластин, в некоторых случаях происходит засыхание побега. В самом начале на средней и нижней части зараженного экземпляра образуются маленькие пятнышки фиолетово-бурого окраса. По мере развития заболевания происходит почернение почек, листовые пластины становятся хрупкими, а на их поверхности появляются некротические пятна темного окраса, имеющие желтую кайму.

Ботритис

Серая гниль (ботритис) также предпочитает больше сырую погоду. У пораженного экземпляра загнивают плоды. В целях профилактики не рекомендуется выращивать ежевику в тесноте, она нуждается в хорошем проветривании.

Мучнистая роса

Больше всего ежевичные кусты могут пострадать от сферотеки (мучнистой росы). У зараженного растения поверхность листвы, ягод и стеблей покрывается рыхлым налетом белого окраса.

Бороться со всеми данными болезнями следует теми же препаратами, что и во время борьбы с ржавчиной. Также следует помнить, что крепкое растение очень редко поражается различными болезнями. Поэтому старайтесь соблюдать все правила агротехники данной культуры и обеспечьте ей правильный уход.

В некоторых случаях наблюдается пожелтение ежевичных кустов. Чаще всего это происходит из-за переизбытка либо недостаточного количества микроэлементов. В этом случае нужно скорректировать график подкормок, а также проанализировать состав всех используемых удобрений.

Вредители ежевики

На ежевичных кустах могут поселиться: клещи (паутинный и волосистый малинный), малинная почковая моль, малинно-земляничный долгоносик, малинный жук, орехотворка, а также тля, галлицы и гусеницы бабочек – огневок, малиновых стеклянниц. Чтобы избавиться от данных вредителей специалисты советуют использовать Карбофос либо Актеллик, также можно произвести обработку Акарином либо Фитовермом. Чтобы уберечь ежевичник от нападений различных вредителей, в весеннее время до раскрытия почек и в осеннее ― после сбора ягод следует произвести опрыскивание в целях профилактики, при этом используются те же самые препараты (смотрите выше).

Сорта ежевики с фото и описанием

Выше было описано, в чем заключаются отличия стелющихся и пряморастущих сортов ежевики. Однако современные сорта нельзя подвергнуть строгой классификации, так как сортоформы и гибриды ежевики в некоторых случаях удачно сочетают в себе признаки стелющихся сортов (называемых для удобства росяникой) и особенности прямостоячих сортов (условно именуемых куманикой).

Самые лучшие сорта ежевики:

1. Агавам. Этот американский сорт относится к числу старейших, он среднеспелый и имеет очень высокую устойчивость к морозам. Так, плодовые почки ежевики травмируются лишь при температуре минус 27 градусов, при этом ее корневая система и побеги способны выдержать снижение температуры до минус 40 градусов. Мощные граненые стебли являются сильношиповатыми, вес плодов доходит до 3 грамм. Этот сорт высокоурожайный, с 1 куста в среднем собирают 4 килограмма ягод. Такие растения отличаются устойчивостью к стеблевому раку, ржавчине и антракнозу.
2. Торнфри. Это бесшипное гибридное растение появились на свет сравнительно давно, но и по сей день его с удовольствием выращивает большое количество садоводов. Этот сорт раннеспелый, высокоурожайный, достаточно морозоустойчивый, неприхотлив к условиям выращивания. Данное растение объединяет в себе свойства и росяники, и куманики.
3. Карака Блэк. Этот сорт появился сравнительно недавно, он ультра раннеспелый, однако такое растение заканчивает плодоносить с наступлением морозов. Форма крупных плодов вытянутая, их вес достигает 20–30 граммов. Плоды обладают прекрасными вкусовыми качествами, а также высокой сочностью и сахаристостью. Данный сорт относится к числу наиболее устойчивых к засухе, ему не страшны любые болезни, на хорошо гнущихся побегах имеется небольшое количество шипов. Однако следует помнить, что данный сорт обладает низкой устойчивостью к морозам.
   
4. Нэтчез. Сорт раннеспелый. Плоды очень крупные, они обладают неповторимым вишневым вкусом. На побегах полностью отсутствуют шипы. Данный сорт появился совсем недавно благодаря американским селекционерам штата Арканзас.
5. Полар. Этот польский сорт обладает высокой устойчивостью к морозам, и на зиму его укрывать не нужно. Компактные кустики достаточно урожайны. Большие плоды обладают приятным сладко-кислым вкусом.
6. Вальдо. Данный высокоурожайный морозоустойчивый сорт выведен в Англии. Кустики компактные, миниатюрные, им не нужно много места, и они практически не нуждаются в формирующих обрезках. Плоды начинают спеть со второй половины июля.
7. Лох Тей. Этот сорт так же выведен в Англии. Он неприхотлив к условиям выращивания. Небольшие плоды обладают высокими вкусовыми качествами. В среднем с одного кустика собирают около 2 ведер плодов.

Ремонтантные сорта ежевики

Ремонтантные сорта появились сравнительно недавно, в связи с этим они изучены достаточно плохо. Их плодоношение продолжается до первых заморозков. Если поздней осенью с кустов срезать все стебли, то на следующий год с них все равно удастся собрать урожай, дело в том что плоды вырастут на отросших в начале весеннего периода побегах. Сбор первого урожая производят в июне, а плоды второго урожая начнут созревать уже в августе. В некоторых случаях отмечается беспрерывное плодоношение таких кустов. Недостаток таких сортов ― это очень острые шипы. Во время цветения такая ежевика выглядит очень эффектно, так, диаметр ее цветков может достигать от 7 до 8 сантиметров. Наибольшей популярностью пользуются сорта ремонтантной ежевики, относящиеся к американским гибридам сортосерии Прайм:

1. Прайм Арк 45. Этот сорт появился на свет в 2009 г. Высота растения около 200 сантиметров. На поверхности мощных прямых стеблей находится большое количество шипов. Плотные удлиненные плоды очень сладкие. Первые ягоды вырастают в июне. Второй раз растение начинает плодоносить в августе, а заканчивает ― с наступлением первых заморозков.
2. Прайм Ян. Этот сорт наиболее раннеспелый из всех ремонтантных сортов. Стебли шиповатые прямостоячие. Сладкие удлиненной формы средней величины плотные плоды имеют запах яблок.
3. Прайм Джим. Сорт появился на свет в 2004 г. Мощные прямые стебли шиповатые. Большие сладко-кислые плоды имеют удлиненную форму. Цветущее растение, покрытое светло-розовыми бутонами и большими белыми цветками, выглядит очень эффектно.

Свойства ежевики: вред и польза

Полезные свойства ежевики

В плодах ежевики содержится большое количество витаминов, а именно: каротин (провитамин A), витамины C, E, P и K. Также в них находятся и минеральные вещества: натрий, кальций, калий, фосфор, магний, медь, железо, хром, молибден, барий, ванадий и никель. А еще в них содержится большое количество глюкозы, клетчатки, фруктозы, пектинов, и такие органические кислоты, как: винная, лимонная, яблочная и салициловая. Такие плоды способствуют улучшению обменных процессов в организме и укреплению иммунной системы, у них имеется антиоксидантный и жаропонижающий эффект. Ягоды ежевики считаются природным заменителем аспирина, но в отличие от лекарственного препарата плоды не только не наносят никакого вреда организму, но и оздоравливают его. Такая ягода рекомендована к употреблению людьми страдающими болезнями органов ЖКТ, так как она благотворно воздействует на работу пищеварительной системы. Также ежевику давно и достаточно успешно используют при терапии и профилактике сахарного диабета и мочекаменной болезни. Сок, выжатый из молоденькой листвы и плодов ежевики, используют при трахеите, бронхите, фарингите, ангине, при лихорадке, гинекологических болезнях, дизентерии и колите. Этот сок используют и наружно для лечения дерматозов, экземы, ран, трофических язв и болезней десен.

В лечебных целях используют и ягоды, и иные части растения. К примеру, в листовых пластинах находится большое количество витамина С, дубильных веществ и аминокислот. В связи с этим они отличаются вяжущим, противовоспалительным, мочегонным, ранозаживляющим, потогонным и кровоочистительным эффектом. Настой из листвы данного растения принимают при нервных расстройствах и болезнях сердца. Чай и отвар из листвы используют при малокровии, а также в качестве общеукрепляющего и седативного средства при климактерическом неврозе. Отвар из листвы используют при гастрите. Свежую листву применяют при лечении лишаев и застарелых язв на нижних конечностях.

Корни такой культуры используются для приготовления мочегонного при водянке. А настойка, приготовленная из них, используется при кровотечениях и для улучшения пищеварения.

Противопоказания

Ежевика не обладает какими-либо противопоказаниями. Однако в редких случаях у человека может наблюдаться индивидуальная непереносимость, выражающаяся в аллергических реакциях. Признаки данной непереносимости могут проявиться спустя несколько минут либо суток после употребления в пищу ежевики. Симптомы следующие: диарея, тошнота, рвота и отек слизистой.

Ежевика садовая — 88 фото красивого и домашнего ландшафта!

Ежевика редко встречается в огородах дачников. Большинство садовников считают ее капризным растением, которое требует тщательного ухода и плохо переносит заморозки. К тому же она колется.

На самом деле ежевичные кусты мало отличаются от малиновых. А количество витаминов, которые содержаться в ягоде и большой урожай, несомненно, порадуют любой организм.

Из статьи вы узнаете информацию про сорта ежевики и особенности ухода за ней.

Общая информация

Ежевика относится к многолетним растениям. Представляет собой кустарник размером до 300 сантиметров. Побеги бывают дуговидные, стелящиеся и пряморослые. На побегах есть шипы. Цветет белыми, сиреневыми и фиолетовыми цветочками.

Ежевика – самоплодное растение. Но при скрещивании урожай получается вкуснее и крупнее. Плоды ежевики – это сложная ягода черного, синего или черно-красного цвета. Весит около 7 гр. Зацветает растение в середине лета, плоды появляются в конце лета, ближе к осени.

Сорта

Ежевику можно разделить на 3 вида:

• Пряморослая или прямостоячая – наиболее устойчивые к морозам сортам. Требуют меньше всего ухода.
• Вьющаяся – интересно выглядит, образует заросли.
• Полустелящаяся – такие сорта стелются по земле или опоре.

Все существует около трехсот сортов ягоды. Наиболее популярными являются:

Изобильная – ветвистые стелящиеся кустарники. Цветут фиолетовыми соцветиями. Плоды крупные, появляются в конце лета. Вкус кисло- сладкий. На зиму нужно закутывать, не устойчива к морозам.

Торн фри – не имеет шипов. Побеги полустелящиеся. Цветы белые или фиолетовые. Ягоды крупные. Плодоносит в августе. Боится морозов.

Агавам – сорт появился в 20 веке. Куст прямостоячий, шипов много. Цветет белыми цветами. Плоды черные, крупные. На вкус сладкие. Не боится морозов, может пережить мороз -42˚.

Блек Бьюти – высокий трехметровый куст. Плоды крупные, до 20 гр. появляются ягоды рано, в середине лета. Боится морозов.

Дарроу – растение прямостоящее. Кус среднего размера. Ягоды не очень крупные. Появляются в начале лета, но долго созревают. Устойчива к морозам.

Амара – сорт без шипов. Ягоды крупные, до 15 гр. Вкус яркий. Плодоносит много. Боится морозов, требует тщательного утепления.

Посадка

Для того, чтобы ваша ежевика хорошо росла и плодоносила, необходимо соблюдать следующие правила посадки:

• Высаживать кусты нужно в апреле или мае.
• Место для посадки должно как можно меньше продуваться ветрами. В противном случае высока вероятность плохого опыления и снижения урожайности.
• Участок для высадки должен быть освещенным. Хорошо подходит место возле забора.

• Ежевика не требовательна к почве, главное чтобы она не была очень плотной.
• При посадке тщательно прорыхлите почву на глубину 50 см. Добавьте в яму компост, 50 гр. калия и 150 гр. фосфора.
• Прямостоячие сорта высаживают на расстоянии 100 см друг от друга. Стелящиеся сорта высаживают на расстоянии 250 см.

Перед посадкой поставьте кусты на пол дня в воду. После посадки поливать кусты не требуется. Ежевика не любит перелива. Лучше переносит засуху. Почву под саженцами как следует утрамбуйте.

Уход

Уход за ежевичными кустарниками не очень трудный. Удобрять кусты необходимо после начала первого цветения. В качестве удобрений подойдут фосфаты.

Главное соблюдать меру. Не забывайте пропалывать насаждения и рыхлить почву. На второй и последующие года удобрять кустарники нужно раз в год. Использовать можно торф, навоз или пепел.

В уход за ежевикой входит и обрезка кустарников. Обрезка включает в себя:

• Удаление погибших и заболевших веток. Делать это нужно осенью или весной.
• Обрезку стеблей на 2-3 см в июне.

• Прищипку побегов летом. Включает в себя обрезание 60 см веток до 40 см. Благодаря процедуре куст разрастается сильнее, появляется больше цветов и плодов.
• Формовку веток осенью, после сбора урожая.
• Сорта без шипов на зиму рекомендуется обрезать практически под корень.

Для укрытия ежевики на зиму необходимо аккуратно опустить все ветки на грунт и закрыть мульчирующим покрытием, например землей, сухими листьями или соломой.

Размножение ежевики

Размножение ежевики возможно следующими способами:

• Семенами – подходит для выведения сортов.
• Черенками.
• Корневыми отпрысками – подходит для прямостоячих кустов.
• Верхушками – подходит для стелящихся сортов.
• Делением.

Плюсы ежевики

В пользу посадки и выращивания ежевики говорят ее следующие полезные свойства:

• Ежевика – очень плодоносный кустарник.
• Растение имеет высокий иммунитет и практически не подвержена заболеваниям.
• Хорошо переносит засуху.

• Почва для посадки может быть любой.
• Не боится осенних и весенних заморозков, поскольку поздно зацветает и долго плодоносит.
• Ежевика – очень полезная ягода. В ней много витаминов и микроэлементов. Кроме того крупные ягоды просто перевозить и легко хранить.

Фото садовой ежевики

Садовая ежевика: как собрать хороший урожай

Ежевика – достаточно редкий житель местных садов, гораздо чаще можно встретить кусты с традиционными ягодами: малиной, смородиной и прочими аналогами. Связано это в первую очередь с тем, что ежевика имеет репутацию растения очень требовательного в уходе, неустойчивого к сильным морозам и, к тому же, обладающего шипами. По поводу последнего утверждения спорить трудно, т.к. шипы действительно есть. Но они не создают при сборке урожая столько проблем, сколько перечисляют те, кто никогда не растил ежевику, к тому же, недавно выведены абсолютно неколючие сорта, которые называются ремонтантные. В статье речь пойдет о том, как выращивать ежевику.

Содержание:

1. Ежевика садовая
2. Происхождение садовой ежевики
3. Какой выбрать сорт садовой ежевики
4. Как размножать ежевику
5. Польза ежевики
6. 6 «за» в пользу ежевики

 

 

В отношении требовательности, это утверждение абсолютный миф. Ежевика ничем особенным не отличается от своей самой близкой родственницы малины. Перед зимовкой ей, разумеется, требуется определенный уход, но это можно сказать о любом садовом растении.

А вот тот факт, что ежевика радует не только вкусовые рецепторы, приносит обильный урожай и вместе с ним весомую пользу организму, но и очень привлекательно выглядит как в период цветения, так и в период созревания ягод неоспорим.

Ежевика фото

Поэтому с ежевикой однозначно стоит познакомиться поближе как начинающим, так и бывалым садоводам.

 

 

Ежевика садовая

 

• Ежевика — это многолетний кустарник, точнее полукустарник, высотой от полуметра до 3 метров. Побеги у него могут быть дуговидными, пряморослыми и стелящимися. Подавляющее большинство побегов покрыто шипами, но при этом – очень красиво цветут. Это могут быть белые, сиреневые и фиолетовые цветки, собранные в соцветия.
• Практически все сорта – самоплодные, т. е. куст прекрасно чувствует себя в роли односортного. Хотя при перекрестном опылении качество ягод не только не ухудшается, а наоборот, раскрываются новые интересные грани, а количество ягод даже увеличивается.
• Плоды ежевики выглядят очень привлекательно, особенно крупные. Они представляют собой сложную костянку черного, черно-красного и черного и сизым оттенков.

• Чтобы порадовать плодами, ежевика должна пройти достаточно длинный период вегетации (например, по сравнению с малиной). Большинство сортов зацветает к середине июля, а плодоносит к концу лета.

 

 

Происхождение садовой ежевики

 

• Ежевика, как уже говорилось, прямая родня малины, точнее, она является подродом малины, который, в свою очередь, принадлежит семейству розоцветных.
• В дикой природе ее можно встретить в Европе, Азии и Северной Америке. В качестве культурного садового растения она стала приживаться с 19 веке в США, а с 30-х годов прошлого столетия приобрела просто небывалую популярность. Всем вдруг захотелось увидеть поистине первозданные заросли ежевики у себя в саду и ощутить вкус и аромат ее плодов. К слову сказать, созревшая ягода ежевики в среднем весит целых 7 грамм.
• Именно с первой половины 20 века начинается активное выведение новых сортов этой ягоды. Большинство из них выведены американцами и англичанами, в том числе вышеупомянутые ремонтантные сорта (без шипов), появившиеся в начале 2000-х.

• Но есть и выведенные в нашей полосе, например, очень популярный сорт Изобильная, который обязан своим рождением знаменитому Мичурину.

 

Все виды ежевики и ее гибриды можно объединить в три группы:

• пряморослые (прямостоячие) – самые неприхотливые и самые морозостойкие;
• вьющиеся – могут создать настоящие заросли на участке;
• полустелящиеся – как змейки ползут по земле или любой предложенной опоре.

 

 

Какой выбрать сорт садовой ежевики

 

Среди такого количества видов и сортов (только 300 из них выведено в Европе) окончательный выбор сделать очень трудно, особенно, если до этого ежевика не росла в саду. Логичнее всего обратить внимание на несколько самых популярных, а значит – простых в уходе и хорошо плодоносящих сортов.

• Сорт Агавам. Один из самых старых, выведен более века назад. Представляет собой высокий, мощный куст с прямостоячими побегами с множеством шипов (они есть даже на листьях). Порадует красивыми белыми соцветиями на однолетних побегах, которые в конце августа превратятся в достаточно крупные черные ягоды с приятным сладковатым (но не приторным) вкусом. Главное достоинство Агавама – хорошая морозостойкость. Чаще всего куст нормально переносит зиму даже без укрытия. Может немного повредиться при – 25 градусах, но в целом выдерживает температуру до – 42.
• Сорт Дарроу тоже может похвалиться устойчивостью к морозам. Куст немного меньше, чем у Агавама, но достаточно мощный, прямостоячий. Плоды среднего размера, появляются довольно рано, но долго созревают.
• Сорт Изобильная растет на сильном, крупном кусте со стелящимися побегами. Поэтому растет он только на шпалерах. Ярко-зеленые побеги, на первый взгляд тонкие и нежные, обладают тонкими, немного загнутыми шипами. В целом же Изобильная выглядит очень привлекательно, благодаря хорошей ветвистости и фиолетово-белым цветкам. Крупные ягоды в большом количестве появляются на кусте в августе, имеют продолговатую форму и приятный кисло-сладкий вкус. Этот сорт ежевики требует обязательного укрытия на зиму.
• Так же, как Изобильная, боится морозов и сорт Блек Бьюти. Отличительная черта этого трехметрового куста с гибкими побегами – достаточно ранее плодоношение. Ягоды на нем появляются очень красивые и крупные (от 12 до 20 граммов).
• Сорт Торн фри может расти на кусте с длинными полустелющимися темно-зелеными побегами, главное достоинство которых – отсутствие шипов. Цветы на таком кусте могут быть белыми или сиреневыми, крупные ягоды конической формы в большом количестве появляются в конце августа. Как любой ремонтантный сорт, Торнфри боится морозов и требует правильного укрытия.

• Амара – это, пожалуй, самый популярный из безшипных сортов. Может быть, потому, что он был первым. Конечно, к зиме этот куст нужно подготовить, но то, какой потрясающий и изобильный урожай он дает (ягоды с весом 15 грамм, обладающие ярким вкусом), стоит всех затраченных хлопот.

 

 

Ежевика посадка и уход

 

Место для посадки ежевики

 

Залог хорошего урожая садовой ежевики – это не только правильный выбор сорта, но и грамотная подготовка к высаживанию.

• Садовую ежевику сажают весной (апрель-май). В этом ее основное отличие от подавляющего большинства ягодных кустарников. Хотя многие садоводы утверждают, что морозоустойчивые сорта лучше закрепляются при осенней посадке.
• Каким должно быть место обитания ежевики? В первую очередь как можно менее ветреным, иначе это грозит не только травмированием цветков и ягод, но и плохим опылением, после чего появляется низкая вероятность хорошего урожая.
• Учитывая слабую зимостойкость большинства сортов, место под посадку надо выбирать такое, на котором ежевику легко было бы укрывать. Она требует большого количества света, поэтому промежуток вдоль забора окажется для высадки этого кустарника самым оптимальным. Здесь достаточно тихо, тепло, нет помех в виде других растений и при необходимости забор можно использовать в качестве шпалеры, подвязав растение или непосредственно к нему или к натянутой на него сетке.

 

 

Почва для посадки ежевики

 

• К почве ежевика довольно неприхотлива, главное, чтобы она не была слишком тяжелой. Хотя, определенные условия для ее правильной посадки есть.
• Если речь идет об осенней высадке, то перед тем, как посадить ежевику, место ее будущего обитания обязательно нужно укрыть слоем органического удобрения (не менее 15 см).

• При весенней высадке грунт рекомендуется тщательно взрыхлить на 50 см, т.к. корни ежевики залегают достаточно глубоко. В яму добавить компост или навоз (5 кг), 50 грамм калийных удобрений и 100-150 грамм фосфатных.

 

 

Как посадить ежевику

 

• Расстояние между ямами зависит от вида садовой ежевики. В любом случае, оно должно быть достаточным, если сорт обладает шипами, иначе сбор урожая создаст дополнительные трудности.
• Для прямостоячих сортов расстояние между ямами должно составлять 80-100 см, а между рядами – 180-200 см.
• На высадку стелящейся ежевики влияют особенности сорта. Узнать о них лучше у профессионалов, работающих в питомнике, где и рекомендуется приобрести ростки. Среднее расстояние для стелящихся сортов составляет 250 см как между ямами, так и между рядами.
• Перед высадкой саженцев нужно внимательно осмотреть на предмет поврежденных пагонов и удалить их по мере надобности. Лучше всего дать растению перед высадкой постоять часов 12 в воде. Если это сделать, то сразу после посадки ежевику поливать не стоит, т.к. она гораздо лучше переносит засуху, чем переувлажнение. Во время цветения и плодоношения полив необходим, но в разумных пределах. Очень важно следить за тем, чтобы вода не застаивалась у корней.

• А после посадки молодого растения, достаточно просто хорошо утрамбовать почву вокруг него.

 

 

Уход за ежевикой

 

Удобрение ежевики

• После начала первого цветения, ежевику нужно начинать подкармливать, например, фосфатами, но здесь главное не переусердствовать, иначе растение может заболеть. Гораздо важнее постоянно убирать сорняки, пропалывать и рыхлить почву, умеренно ее увлажняя.
• Все последующие годы жизни куста подкармливать его нужно 1 раз в год, лучше всего навозом, торфом или пеплом. Несколько раз за летний сезон куст ежевики стоит подкормить птичьим пометом.

 

Обрезка ежевики

• В первый год после высадки ежевика вряд ли даст урожай. Но этот факт не исключает проведения необходимых мероприятий. Например, летом побег любого сорта, даже прямостоящего, лучше подвязать к горизонтальной шпалере, причем делать это нужно со всеми побегами в одном направлении. На следующий год направление подвязки новых побегов должно стать противоположным. Это будет способствовать правильному формированию куста.

 

Обрезка ежевики состоит из:

• удаления заболевших, подмерзших, пораженных вредителями или просто неудачно растущих стеблей осенью или ранней весной;
• формировки молодых стеблей в начале лета;
• прищипки побегов в июне-августе;
• формировку стеблей, которые отплодоносили, осенью, после сбора урожая.

• Когда высота побега достигает хотя бы 60 см, существенно увеличить место плодоношения можно, срезав в начале июня от 3 до 5 см от верхушки. Когда высоты в 60 см достигнут боковые побеги, их надо укоротить до 40 см. Эта процедура, называемая пиницировка (прищипка), очень хорошо способствует разветвлению, на растении может образоваться настоящее мини-деревце, из которого уже на следующий год появятся цветы. На следующий год летом процедуру следует повторить, оставляя на ответвлениях 10-12 почек. Для прямостоящих кустов ежевики пиницировка просто необходима.
• Каждый год весной молодые кусты любого сорта ежевики следует подвергать формирующей обрезке, т.е. те побеги, которые обрезались летом, надо укоротить, оставив 2-3 почки.
• Для лучшего плодоношения уже хорошо прижившихся, высоких кустов и их формировки, весной обрезку делаю следующим образом: 5-7 самых сильных побегов обрезают на высоте 2-2,5 метра и привязывают в одном направлении. Молодые побеги, появляющиеся в течение лета, направляют в другую сторону.

• Многие знающие садоводы рекомендуют действовать по следующей схеме. Весной однолетние и двухлетние побеги нужно обрезать в один уровень, все остальное убрать практически полностью. Собрать урожай с двухлеток и тоже основательно их обрезать.
• Для хорошего плодоношения и сохранности в холода ремонтантных сортов, осенью их обрезают практически под корень.

 

Выращивание ежевики видео

 

Укрытие ежевики на зиму

• Многие укрывают кусты ежевики чем-то вроде теплиц уже с наступлением первых холодов, тем самым продлевая период плодоношения. А ведь плодовитость садовой ежевики – одна из самых высоких, с одного куста можно получить в среднем 10 кг ягод.
• Но, как уже говорилось не раз, ежевика относится к растениям, которые не очень хорошо переносят зиму, за исключением нескольких сортов. Поэтому и к ее укрытию нужно подходить тщательно.

• Побеги следует снять со шпалер, аккуратно уложить на грунт и укрыть мульчирующим материалом, это могут быть сухие листья, солома, земля. И, конечно, прекрасно справляется с этой ролью первый снег.

 

 

Как размножать ежевику

 

Ежевику можно размножать множеством способов: и семенами, и черенками, и корневыми отпрысками, и верхушками побегов, и делением.

• Семена, конечно же, скорее используют для выведения новых сортов.
• Прямостоящие сорта хорошо размножаются корневыми отпрысками.
• Стелящиеся – верхушками побегов. Способ достаточно прост и эффективен. После плодоношения концы побегов нужно дугообразно пригнуть к земле в предварительно выкопанные ямки глубиной 20 см. Их надо пришпилить на дно, засыпать хорошо увлажненной землей, смешанной с торфом. При этом концы побегов на 10 см выводят наружу. Перед зимовкой эти концы необходимо укрыть, а в апрель подкопать, аккуратно отделив от основных побегов, и высадить стандартным способом.

 

 

Польза ежевики

 

• Ежевику стоит поселить в саду хотя бы в силу того, что она является одной из самых полезных ягод. И хотя в ней достаточно мало всем известного витамина С, зато очень много железа и органических кислот, поэтому она незаменима при лечении низкого гемоглобина.
• Отвары из ежевики оказывают очень положительное воздействие при заболеваниях ЖКТ, язве, воспалении мочевого пузыря, климаксе, проблемах с почками, неврастенических состояниях.
• Ее регулярное употребление способствует поддержанию хорошей формы, т.к. эта ягода может помочь нормализовать обмен веществ, восстановить гормональный и водно-солевой балансы (а именно эти факторы и влияют зачастую на появление избыточного веса).
• В пищу ежевика употребляется в абсолютно всех возможных видах. Из нее получается буквально все – от сока до мармелада. Любители чая утверждают, что напиток из листьев ежевики даст фору самому изысканному китайскому чаю.

 

 

6 «за» в пользу ежевики

 

• Садовая ежевика уступает в урожайности только винограду. Ее прямая родственница – малина, столь любимая всеми садоводами, проигрывает ей в этом вопросе весьма значительно.
• Она имеет очень хороший природный иммунитет ко всяческим заболеваниям, температурным колебаниям, грибкам. Поразительно, но всевозможные вредители абсолютно не интересуются ежевикой.
• Ежевика не боится засухи, поэтому ей не требуется регулярный обильный полив, который так «привязывает» хозяев к участкам летом.
• Растение не привередливо к составу почвы.
• Ежевике не страшны весенние и осенние заморозки. Первые – потому что она поздно цветет, вторые – потому что она еще продолжает плодоносить.
• Плоды ежевики – очень полезные, крупные, удобные в транспортировке и хранении и наделены настоящим букетом вкусовых ощущений.

На фоне всего вышеперечисленного определенные тонкости ухода за садовой ежевикой кажутся незначительными, ведь это растение относится к категории тех, которые сполна компенсируют затраченные на них усилия. Куст ежевики при должном уходе способен жить на одном месте не менее 15-ти лет.

Ежевика, или запах леса. Сорта, выращивание, размножение. Болезни и вредители. Фото — Ботаничка.ru

Ежевика является очень вкусной и ароматной ягодой. Она отличается своими вкусовыми качествами, а также высокой урожайностью и высоким содержанием витаминов и других полезных веществ. Существует очень много видов и сортов ежевики.

Ежевика, или запах леса. © KenraizСодержание:

Описание ежевики

Ежевика — название нескольких видов растений из рода Rubus семейства Розовые. В разных местах России этим именем называют несколько видов рода Rubus, главным образом, два: Rubus caesius L. и Rubus fruticosus L. Некоторые авторы ежевикой называют первый из этих видов, а второй — куманикой; другие, наоборот, называют первый из этих видов ожиной (заимствовано из украинского языка).

В процессе созревания плоды ежевики приобретают сначала зелёный, потом буроватый, а затем яркий красно-бурый цвет. Зрелые плоды ежевики имеют чёрный цвет.

Оба вида представляют собой полукустарники, стебли и побеги которых усажены шипами; стеблевые побеги у них гибкие, то приподнимающиеся, то лежачие; у Rubus caesius листья тройчатые, нижние иногда даже с 5 листочками; у Rubus fruticosus листья состоят из 5 и 7 листочков.

У Rubus caesius плоды чёрные с сизым налётом, поэтому кое-где их называют бирюзой; у Rubus fruticosus налёта нет. Сок плодов тёмно-красный; вкус кислый, слегка смолистый; в южных странах эти плоды сладковаты. Могут быть использованы для приготовления варенья. Оба вида очень распространены в умеренных и тёплых странах Европы до Скандинавии и западной части Архангельской области включительно.

На Кавказе эти виды, особенно Rubus fruticosus, необыкновенно разрастаются, вместе с другими кустарниками образуя непроходимые заросли.

Ежевика – близкая родственница малины. В России часто встречается в диком виде.
Самая распространенная — ежевика сизая (Rubus caesius). Ее побеги покрыты мелкими цепкими шипами, и именно она образует труднопроходимые заросли на лесных вырубках, в оврагах, возле рек и ручьев. Видимо, из-за этого получила ежевика еще одно народное название – глухая малина.

Всего же в Евразии и Северной Америке известно более 200 видов ежевики. Большинство из них – естественные гибридные формы; кусты ростом от 50 см до 3–7 м.

Как и у малины, у ежевичных побегов двухлетний цикл развития: в первый год они растут, закладывают почки, на второй год плодоносят и отмирают.

Цветет ежевика поздно – в июне, а это значит, что цветки не повреждаются весенними заморозками и ягоды вызревают ежегодно и обильно. Плоды – сложные костянки (как у малины), темно-фиолетовые, черные или красные, часто с налетом.

Садовая ежевика делится на две группы:

• Eжевика, или куманика, – с пряморослыми стеблями
• Росяника – со стелющимися побегами

Встречается и промежуточная форма – полустелющаяся.

У пряморослых сортов высокие (3–4 м и более) побеги обильно покрыты шипами. У стелющихся — более крупные и сочные плоды, причем и созревают они раньше, и более урожайны. Но стелющиеся стебли усложняют уход за растением, к тому же росяника незимостойка, потому и менее распространена.

Среди куманик много сортов достаточно зимостойких, пригодных для выращивания в средней полосе России.

Росяники очень требовательны к теплу, в условиях средней полосы России их обязательно укрывают на зиму.

Ежевика (Rubus fruticosus L. ). © opensourcefood2010

Посадка ежевики

Как и у малины, у ежевичных побегов двухлетний цикл развития: в первый год они растут, закладывают почки, на второй — плодоносят и отмирают. Цветет ежевика поздно — в июне, а это значит, как уже отмечалось, что цветки не повреждаются весенними заморозками и ягоды вызревают ежегодно и обильно.

Ежевика плодоносит скоро, на второй год, и регулярно. Она неприхотлива – растет на самых различных почвах. Не любит лишь карбонатные (на них поражается хлорозом) и засоления. Отзывчива на подкормки. Наиболее высокие урожаи дает на удобренных, хорошо дренированных суглинках. Переувлажнения не переносит.

Так как в средней полосе России ежевика недостаточно морозоустойчива, для нее следует выбирать места, защищенные от холодных ветров и хорошо прогреваемые солнцем.

Сажать ежевику разумнее весной. Под каждый куст готовят посадочную яму размерами 40 х 40 х 40 см. Перед посадкой в нее вносят 5–6 кг (полведра) хорошо перепревшего навоза, 100–150 г суперфосфата, 40–50 г калийных удобрений и тщательно перемешивают с почвой. Корни лучше засыпать естественной почвой (чтобы избежать ожогов), а обогащенную почву поместить в яме сверху. Саженцы пряморослой ежевики размещают на расстоянии 0,8–1 м друг от друга; расстояние между рядами – 1,8–2 м.

Высаживая росянику и малино-ежевичные гибриды, надо учитывать, каков будет размер взрослого куста. Шпалеры под ежевику должны быть высотой не менее 2 м. При веерной формировке расстояние между растениями должно быть не менее 2,5–3,5 м.

Раздельное размещение плодоносящих и растущих стеблей облегчает уход за растениями и сбор урожая. Самый простой способ раздельного размещения — направить плодоносящие побеги в одну сторону, а новые — в другую. При веерном способе формирования плодосящие побеги веером по одному направляют направо и налево, а новые размещают в центре. При формировании канатами плодоносящие побеги направляют вдоль проволоки, а новые оставляют в центре. При формировании волнами плодоносящие побеги направляют волнами вдоль нижних рядов, а молодые — вдоль верхних.

Молодые побеги подвязывают летом по мере роста. Старые отплодоносившие стебли, которые больше не дадут ягод, вырезают у самой земли и удаляют с участка.

В средней полосе России ежевика недостаточно морозоустойчива, поэтому о благополучной зимовке придется позаботиться дополнительно.

На зиму кусты незимостойкой ежевики укладывают на землю. Чтобы не повредить растения, можно уложить их вместе со шпалерой – аккуратно выдернуть опоры и опустить всю посадку плашмя. Основания кустов сверху засыпают торфом и листьями, позже – забрасывают снегом.

Весной кусты надо успеть раскрыть до сильного набухания почек и сделать формирующую обрезку. То есть – укоротить слишком разросшиеся побеги на приросте текущего года (срезать от трети до половины длины побега), прищипнуть побеги, растущие в нежелательную сторону.

Уход за ежевикой

Уход за растениями ежевики заключается в поливах, подкормках, поддержании почвы в рядах в рыхлом состоянии, уничтожении сорняков и лишних отпрысков. Особенно наибольшая потребность во влаге в период созревания ягод.

Для поддержания влажности почвы, особенно в засушливое лето, необходимо проводить поливы ежевики в период роста побегов и завязи, иначе можно потерять урожай: ягоды становятся мелкими, сухими и опадают перед созреванием. Полезно проводить в октябре и подзимний полив посадок ежевики.

В дальнейшем один раз в 2-3 года под растения ежевики вносят 4-6 кг перепревшего навоза или компоста на 1 м², а в годы между внесением органических удобрений вносят минеральные, например, 20-30 г нитрофоски на 1 м². Специалисты считают, что ежевику, так же как и малину, очень полезно подкармливать в июне водными настоями коровяка или куриного помета, разбавленными в соотношении 1 : 4-6 и 1 : 10-12.

Специалисты дают разные рекомендации по формированию кустов ежевики.

У прямостоячих сортов стебли чаще всего укорачивают осенью на одной высоте — 1,6-1,8 м. Весной удаляют поврежденные морозом верхушки. При сильном повреждении стебли срезают над хорошо сформированной перезимовавшей почкой. У сортов с поникающими верхушками стебли укорачивают в месте перегиба. В мае-июне проводят нормировку вновь отрастающих побегов. Оставляют обычно 6-8 штук на 1 куст (или 12-16 шт. на 1 м ряда), удаляя все слаборазвитые и выходящие за линию ряда. В последующем все появляющиеся побеги при достижении ими высоты 8-10 см отсекают.

Очень важным мероприятием, увеличивающим урожай в следующем году, является пинцировка, или удаление верхушки побега. Данная процедура способствует пробуждению боковых почек, образованию разветвлений. Это приводит к увеличению зоны плодоношения. Пинцировка — обязательный прием при выращивании прямостоячей ежевики. На первом году жизни побегов, когда они достигнут высоты 90-120 см, проводят первую обрезку верхушки на 7-12 см. После отрастания боковых побегов их укорачивают до 40-50 см. Эта обрезка не дает боковым побегам вырастать очень длинными, делает куст более компактным.

На второй год после посадки новые побеги текущего года по мере их роста закрепляют на шпалере в противоположном направлении от прошлогодних плодоносящих стеблей. Таким образом, при этой системе формирования кусты сразу четко делятся на две половины, размещенные в разных направлениях.

Осенью после сбора урожая отплодоносившие стебли срезают у основания, а на следующий год их место займут новые молодые побеги, которые следует подвязывать к шпалерам таким же образом.

Ежевика (Rubus fruticosus L.). © JoJan

Размножение ежевики

Пряморослую ежевику, куманику, размножают, в основном, одревесневшими и зелеными корневыми отпрысками и корневыми черенками. Корневых отпрысков у ежевики образуется немного. Ее горизонтальные корни располагаются глубже, чем у малины, поэтому отпрыски имеют слаборазветвленную корневую систему. Специалисты рекомендуют учитывать эту особенность при выкапывании корневых отпрысков.

Наиболее эффективным способом размножения пряморослой размножение корневыми черенками: ранней весной выкапывают куски корней диаметром 6-8 мм и длиной 10-15 см и высаживают на постоянное место, горизонтально располагая их в почве на глубине 7-10 см.

Стелющаяся ежевика, или росяника, и гибриды малины и ежевики образуют совсем мало отпрысков или не образуют их совсем. Для размножения этих растений используют укоренение верхушек и зеленое черенкование. Верхушки укореняют очень просто: в конце августа концы побегов пригибают к земле, дугообразно изгибая, укладывают в ямку глубиной 10 см, выводя на поверхность верхушки длиной 10 см, пришпиливают к земле металлическими скобами, засыпают плодородной увлажненной почвой.

Существует еще одни вариант укоренения верхушечными отводками. Когда молодые побеги замещения достигнут высоты 60-90 см, их прищипывают, в результате чего в середине лета на них образуются боковые побеги. В месте укоренения почву перекапывают на глубину 15 см, под перекопку вносят перегной, а затем выкапывают канавку глубиной не более 10 см и верхушку побега укладывают на дно, пришпиливают к земле металлическими скобами, засыпают плодородной почвой и поливают.

За рубежом посадочный материал ежевики в больших количествах получают методом клонального микроразмножения на искусственных питательных средах. Одновременно с размножением проводится оздоровление растений от многих патогенов. Так, в Италии на одно растение малины (ежевики), полученное с помощью культуры тканей, приходится 3 растения, выращенные обычным способом. В США и Канаде это соотношение составляет 1 : 6 и 1 : 100 соответственно.

Сорта ежевики

«Агавам» – очень старый американский сорт, один из самых зимостойких. Он выдерживает морозы до –42 °С, лишь плодовые почки повреждаются при –27–30 °С. Растения мощные. Побеги высокие, аркообразные, граненые, сильношиповатые. Ягоды весом около 3 г, черные, сладко-кислые, ароматные. Начинают созревать в начале – середине августа. Урожайность 3–4 кг с куста. Сорт устойчив к антракнозу, ржавчине и стеблевому раку.

«Дарроу» – довольно зимостойкий американский сорт, выдерживает морозы до –30–35 °С. Куст мощный, с прямыми шиповатыми побегами. Ягоды весом до 3,5 г, конической формы, черные, глянцевые, кисловато-сладкие. Период созревания растянутый. Сорт урожайный.

«Уилсонс Эрли». Побеги пряморослые или поникающие, с мелкими шипами, высотой 1,5-2 м. Ягоды фиолетово-черные, яйцевидные, весом около 2 г. Сравнительно зимостоек, к тому же – один из самых ранних сортов. Цветение начинается во второй половине мая, созревание ягод – с середины июля до конца августа. Отличается устойчивостью к антракнозу и ржавчине.

«Лукреция» – старый американский стелющийся сорт. Куст мощный, с многочисленными побегами, покрытыми тонкими колючими шипами. Незимостоек, поражается антракнозом. Ягоды крупные, черные, рано созревающие.

«Изобильная». Сорт выведен Иваном Мичуриным. Куст мощный, с длинными стелющимися побегами, покрытыми крепкими загнутыми шипами. Урожайность высокая. Плоды крупные, весом 6–10 г, кисло-сладкие, созревают поздно. В средней полосе России «Изобильную» нужно укрывать на зиму.

Все большую популярность приобретают бесшипые сорта ежевики – «Торнфри», «Лохнесс», «Халл Торнлесс», «Честер Торнлесс», «Смутсем», «Блэк Сэтин». Все они малозимостойки и в средней полосе нуждаются в укрытии.

Ежевика «Агавам». © Богдан РибакЕжевика «Дарроу». © Królestwo roślinЕжевика «Изобильная». © usadbaonline

 

Болезни и вредители ежевики

Ржавчина

Поражает листья и молодые побеги, уносит до 60% урожая. Болезнь проявляется в наличии спор, которые в начале лета в виде липкой массы мелких оранжево-коричневых точек (по мере созревания разлетаются) покрывают стебель, пластинки листа и пр. Вскоре вся эта липкая масса подсыхает, образуя пленку, и появляются первые настоящие споры гриба. Пораженная часть стебля темнеет, на ней появляются язвочки. На следующий год грибница остается живой, она разрастается и вызывает преждевременное отмирание стеблей.

Основной прием борьбы со ржавчиной — сгребание опавших листьев, которые сжигают. Ржавчина поражает ежевику и при недостатке влаги в почве, когда растения ослаблены. В случае засушливой погоды необходим полив. Весной надо осматривать растения и удалять загущающие листья, слабые ветки.

При первых признаках появления ржавчины ежевику можно опрыскивать настоем чеснока. Берут 300 г чеснока, размалывают в мясорубке, заливают 3 л теплой воды. Настаивают сутки, процеживают и разводят на 10 литров воды, опрыскивают растения во второй половине дня. Этот препарат защищает от инфекции ржавчины и других болезней, а также от тлей и клещей. Эффективна бордоская смесь (400 г сульфата меди + 40 г извести на 10 л воды), обрабатывать до распускания почек.

Антракноз

Распространенное заболевание ежевики и малины. Болезнь поражает все надземные органы растения, но особенно сильно — побеги и листья. Заболевание проявляется в начале лета на молодых, только что вышедших из почвы побегах и корневых отпрысках, на них появляются фиолетовые пятна. В дальнейшем они увеличиваются, углубляются в ткани коры, превращаясь в сероватые язвы с пурпурными краями и растрескивающейся тканью в середине.

Кора вокруг язвочек отслаивается участками. На листьях пятна мелкие, округлые, которые увеличиваются, достигая 3 мм в диаметре. На плодоносящих кистях пятна образуют кольцо и вызывают их увядание вместе с ягодами. На зрелых плодах образуются серые язвочки, плоды подсыхают, незрелые ягоды буреют, деформируются, засыхают. Гриб, вызывающий антракноз, поражает только малину и ежевику. Устойчивы к антракнозу сорта Техас, Изобильная.

Метода борьбы. Ежевику и малину уничтожают вместе с корнями, сжигают, и на это место можно сеять только овощи.

Пурпурная пятнистость (дидемелла)

Поражает побеги, почки, черешки и в меньшей степени — листья. У заболевших растений погибают почки, опадают и усыхают листья. Развитию болезни способствует чрезмерная загущенность посадок, повышенная влажность воздуха. Особенно болеют растения, поврежденные малинной стеблевой галлицей.

Меры борьбы, как со ржавчиной и с антракнозом.

Септориоз (белая пятнистость)

Развитию болезни способствует влажная погода. На листьях появляются округлые бледно-коричневые, а затем с белой каймой пятна. Позже пятна сливаются, пораженная ткань буреет, разрушается и выпадает. Листья и тонкие веточки ослизняются, ягоды загнивают.

Меры борьбы, как и с антракнозом.

Мучнистая роса

Грибное заболевание. Возбудитель — гриб сферотека, поражает ягоды, особенно во влажную погоду. На ягодах появляется белый налет, они становятся непривлекательными и невкусными.

Меры борьбы, как со ржавчиной и пурпурной пятнистостью.

Побеговая галлица

Повреждает молодые побеги, вызывает их усыхание. Все растения необходимо вырезать и сжечь.

Малинная побеговая тля, долгоносики, малиновый жук

Побеги, где живут вредители, подмерзают и усыхают. Необходимо опрыскивать Фитовермом (2 мл на 10 л воды), или Кинмиксом (2,5 мл на 10 л на воды), обработку проводить в период вегетации.

Кроме великолепного вкуса и внешней красоты, ежевика обладает полезными и лечебными (целебными) свойствами.

Ягоды ежевики богаты глюкозой, фруктозой, витамином С, каротином, органическими кислотами и токоферолами. В результате полезных свойств ежевику используют для лечения болезней почек, мочевого пузыря, при диабете и воспалениях суставов.

посадка и уход, рекомендации по размножению, а также правила обрезки кустарников

На дачных участках можно встретить самые разные кусты, которые плодоносят ягодами. Чаще всего можно увидеть кустарники малины, а вот его собрата ежевику дачники почему-то не особенно любят. Это растение не уступает малине по вкусу, красоте или даже сложности ухода. Ежевика отлично подойдёт для консервирования, изготовления варенья или просто для употребления в пищу.

Кусты ежевики отличаются небольшим размером по сравнению с малиной, а также наличием шипов в малом количестве, но это всё равно усложняет уборку урожая. Во всех остальных отношениях, это растение полностью идентична малине в уходе и обрезке. Стоит отметить, что ежевика имеет одну особенность. Она может плодоносить даже в периоды засухи или если кусты полностью оставить без внимания и ухода, но количество урожая при этом уменьшиться. Вызревание ягод происходит на различных участках, независимо от количества солнечного света. Ягоды можно считать зрелыми, как только они приобретают чёрный цвет.

Посадка ежевики

Кустарники ежевики хоть и не нуждаются в строгом уходе, большом количестве влаги и солнечном свете, всё равно эти факторы могут помочь повысить плодоношение кустарников. Например, при посадке растения нужно рассчитывать место так, чтобы ежевика в итоге была защищена от продувания. Это свою очередь не только увеличит количество урожая и его качество, но также поможет зимой кустарникам просто не погибнуть при низких температурах. На территории, где нет ветра, с кустов не будет падать снег, а значит, они всю зиму будут укрыты снежным покровом.

Кроме того, ежевика, как и любое другое растение, должно опыляться, а при сильном ветре пчёлы не могут подлететь и выполнить свою работу. Порывы ветра могут даже сломать хрупкие ветви ежевики особенно после зимнего периода, когда растение ещё не набрало свою полную силу.

Как уже говорилось выше, при посадке ежевики можно не придавать значения количеству солнечного света. Плодоношение одинаково хорошо происходит как в затемнённом месте, так и на открытой территории, но производить посадку в полной темноте нельзя. Если солнечный свет перестанет попадать на растение, со временем ягоды будут становиться меньшего размера, а это негативно скажется на качестве и вкусе урожая.

Посадку ежевики на садовом участке лучше всего производить в весеннее время. В южных частях страны также практикую посадку в осенний период года, но всё-таки лучшие показатели достигаются у кустов, которые были высажены именно весной. Черенки в этом случае лучше приживаются, а также отпадает вероятность гибели растений при наступлении холодного периода.

Почва – это как раз тот самый элемент, который не играет никакой роли в выращивании ежевики. Обычно посадка производиться около забора, чтобы не только повысить удобство сбора урожая, но ещё и дополнительно облагородить эту часть садового участка, скрыв ограду.

Поэтапная процедура посадки ежевики

Всю процедуру посадки ежевичных кустарников можно разделить на несколько этапов, чтобы впоследствии добиться высоких результатов во время приживания растений.

1. Перед тем как приступить к посадке растения, нужно черенки очистить от сухой корки и поставить в воду на одну ночь.
2. На садовом участке предварительно нужно подготовить место для высадки ежевичных кустов. Ямки должны быть оптимального размера, но это не главное. В основном нужно смотреть на расстояние между лунками. Во время роста, кустарники могут разрастись до колоссальных размеров, поэтому нужно оставлять расстояние между ямками, которое будет составлять около 80 см. Такое расстояние необходимо для того, чтобы кусты ежевики не сплетались и не мешали друг другу. Кроме того, проход между растениями позволит упростить сбор урожая.
3. Перед посадкой почву лучше всего удобрить. Подбор удобрений носит больше символический характер, поэтому можно взять обычный перегной и калийную подкормку. Перегной размешиваться в равных пропорциях вместе с почвой и вносится в ямку ещё до момента посадки кустов. Дальше нужно добавить калийные удобрения в размере 40 грамм. Хорошая подкормка может гарантировать быструю приживаемость кустарников на новом месте.
4. После удобрения почвы, можно помещать черенки в ямку и закапывать их оставшейся частью земли, которая предварительно была перемешена с перегноем. Земля вокруг кустарника утрамбовывается, но поливать можно будет только через несколько дней.

Для выращивания на садовом участке лучше всего подойдёт ежевика бесшипная. Из самых популярных сортов можно выделить такие, как:

• агавам;
• изобильная;
• дарроу.

Эти сорта отлично подходят для ухаживания на дачном участке. Отсутствие шипов упрощает сбор урожая, а в случае, если за растением перестанут ухаживать, то оно будет разрастаться не так сильно, как остальные сорта ежевики.

Основные рекомендации по уходу за ежевикой

Хоть ежевика и может расти сама по себе, первый год для неё является самым тяжёлым. В это время нужно осуществлять все необходимые меры, чтобы растение прижилось на новом месте. Сюда входят все основные мероприятия по уходу, обрезке и поливу. Всю процедуру выращивания особенно тщательно нужно соблюдать в первый год, а потом уже после разрастания кустов, некоторые этапы процедуры можно не использовать.

В первую очередь нужно уделить достаточно внимания поливу. В первый год ожидать урожая просто не имеет смысла, но отказываться от полива ежевики не стоит, ведь как раз в это время формируется крона и прочность корневых ответвлений. В итоге правильный полив в первый год может значительно увеличить урожайность в последующие годы. Массивные корни в итоге помогают растению комфортно себя ощущать в засушливую погоду. Малина таким качеством не может похвастаться.

Полив на начальных стадиях произрастания ягодных кустов должен быть обильным, но всё-таки не стоит переусердствовать. Увеличивать количество влаги необходимо по мере прорастания ежевики и во время начала созревания урожая. Кроме того, влага должна свободно поступать к корневой системе, поэтому перед этой процедурой лучше для начала взрыхлить почку. Кустарники ежевики не очень любят, когда почва слишком сильно утрамбована. Кроме того, при плотных слоях почвы влага просто не дойти до корневой системы, а разойтись в разные стороны от кустарника. Внесение удобрений перед поливом осуществляется исключительно в первый год после посадки, а потом в летнее время можно обойтись и без подкормки растения.

Для повышения активности роста ежевики удобрения могут понадобиться только в весенний сезон. Вносить подкормку необходимо один раз. Для этого лучше всего использовать такие компоненты, как:

• коровяк;
• зола;
• торф;
• перегной;
• птичий помёт.

В виде дополнительных удобрений могут использоваться фосфорные, азотные и калийные удобрения, но особой нужды в них нет. Кустарники не требуют большого количества минеральных веществ, а все основные компоненты они получают исключительно из состава почвы.

Основные этапы обрезки ежевики

Обрезка ежевики это важный этап, от которого в итоге зависит, насколько сильно и ровно прорастёт кустарник, а уже из этих условий будет вытекать количество урожая и удобство сбора ягод. Если не производить обрезку, то можно получить у себя на дачном участке непроходимые джунгли. Для того чтобы избежать подобных проблем нужно предпринимать обрезку стеблей примерно 3–4 раза в период активного роста. Обрезку нужно проводить очень часто, ведь рост ветвей у ежевики быстрый. Если не хочется тратить слишком много времени на обрезку, тогда лучше всего высаживать бесшипные кустарники.

Первая обрезка начинается после окончания зимы, как только температура перевалит за пределы начала вегетативного периода. Определить это время можно по наличию почек, которые только появляются на стеблях растений. Обрезать нужно все стебли, которые были повреждены в течение зимы или высохли. Обычно на один квадратный метр, оставляют не больше 15 побегов или по 8 побегов на одном из кустарников. В течение всего остального времени года, обрезать нужно новые побеги чтобы они не ослабили растение.

Повторная обрезка побегов называется пинцировка. Она производится в то время, когда побеги уже выросли. Обычно каждый из них нужно укоротить не больше чем на 15 см, но если нет времени на постоянный уход за кустами, то можно удалить и 20 см побега. Такая обрезка особенно важна для дачников, которые хотят значительно увеличить количество урожая на ежевичных кустарниках. Пинцировка способствует образованию новых веток, которые в дальнейшем будут давать дополнительный урожай ягод. При обрезке побегов, нужно оставлять только самые сильные, а все слабые ветки обрезать, чтобы они не забирали все силы у куста.

Последняя обрезка проводится в осенний период перед наступлением зимы. Удаляются все слабые и сухие побеги. Особое внимание нужно уделить веткам, которые показывают признаки заболеваний. Поросль, наоборот, перед началом зимы лучше оставить ведь за счёт неё, весной можно увидеть сформированную и сильную крону.

Размножение ежевики

С вопросом о том, как ухаживать за ежевикой, не слишком сложно разобраться в отличие от размножения этого кустарника. Существует большое количество способов размножения с помощью семян, саженцев или методики, которые на начальных стадиях не требуют даже обрезки стебля ежевики. Самым популярным способом размножения ежевики среди садовников является посадка прорастающего стебля. Такой метод может помочь размножить ежевику всего лишь из одного кустарника.

Для размножения ежевики потребуется стебель длиной около 3 метров от соседнего куста. Выкапывается ямка глубиной 30 сантиметров и посыпается перегноем. В лунку укладывается окончание стебля полукругом или в полный круг и присыпается немного землёй. Сразу после этого нужно произвести первый полив и подождать пока вода впитается в землю. Остальной слой почвы закрывает полностью ямку.

При этой методике размножения важно чтобы стебель был закопан в начале августа, а в конце осеннего периода его можно отрезать от соседнего кустарника. Длина саженка при этом должна составлять не больше одного метра над поверхностью земли. Это самый простой способ размножения, который затрачивает минимальное количество усилий, а также не требует покупки дополнительных саженцев.

Заключение

Ежевика наравне с малиной считается самой вкусной ягодой. Её может вырастить любой дачник, даже не имеющий большого опыта, главное — это следовать основным рекомендациям. Основные преимущества этой разновидности ягодных кустарников, это минимальная потребность в уходе, большая урожайность, а также способ повысить эстетичный вид ландшафта на садовом участке.

Выращивание ежевики

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Черная красавица! Знакомьтесь — ежевика

На собственном опыте

Ежевика считается царской ягодой. Знали ли вы, что ежевика, польза которой давно доказана, по оздоровительным качествам находится на ступень выше, чем малина?

Первое упоминание о ежевике как о садовом растении относится к 1829 году, но о её целебных свойствах знали ещё задолго до этого. Великий реформатор медицинской науки и практики Парацельс писал о том, как избавиться от болезней с помощью отвара ягод и листьев ежевики.

Ежевика, польза которой бесспорна, является источником витаминов: А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, Р, РР и К и нужных организму макро- и микроэлементов: кальция, фосфора, железа, калия, магния, цинка, марганца и др. Плоды богаты клетчаткой, пектиновыми веществами, фруктозой.

Она положительно влияет на нервную и сердечно-сосудистую системы. Препятствует возникновению опасных новообразований. Плоды ежевики улучшают память. Добавив её в свой рацион можно нормализовать сон, снизить нервозность и агрессивность, повысить иммунитет, нормализовать обмен веществ при сахарном диабете, вернуть организму здоровье.

Свежие листья ежевики с давних времен использовались для лечения открытых ран, нарывов, ушибов – их просто нужно измельчить и приложить к больному месту. В народной медицине используются даже её корни.

Так что же из себя представляет это чудесное растение, и можно ли его пригласить на свой дачный участок?

Ежевика садовая является ближайшей родственницей малины: основное отличие этих культур в цвете и вкусовых качествах ягод. Выращивание ежевики в климатических условиях севера Астраханской области не вызывает никаких затруднений. Культура в нашей местности малораспространенная, однако в последнее время она приобретает все большую популярность.

Растение ежевики представляет собой кустарник, имеющий мощное многолетнее корневище. При описании сортов обязательно упоминается классификация по характеру роста стеблей: росяника (со стелющимися стеблями) или куманика (с прямостоячими или полупрямостоячими стеблями). Очень важно для дачника, есть ли на стебле шипы. Есть сорта с очень крупной и необычайно вкусной ягодой, но имеющие колючий стебель. Все большее распространение на дачных участках получают сорта ежевики с совершенно гладким стеблем, не имеющие колючек, с крупной и вкусной ягодой.

Следует учесть, что ежевика бывает ранних сроков созревания, средних и поздних. Имея на участке три куста разных сроков созревания можно лакомиться этой очень полезной ягодой с конца июня до октября.

Имеются ремонтантные формы.

Цветки собраны в кистевидные соцветия, размер соцветий в зависимости от сорта может быть от небольшого до 30-50см, что безусловно увеличивает урожайность с куста.

Плод ежевики — сложная костянка.

Собранные ягоды нельзя (даже кратковременно) выставлять и держать на солнце — это ведёт к потере вкусовых качеств. В холодильнике же их можно хранить несколько дней, в морозильнике — месяцев.

В нашей зоне ежевика лучше себя чувствует в полутени, но, даже если ей выделили солнечное место, прекрасно растёт; лишь в верхней части куста могут быть ожоги на ягодах. Она более засухоустойчива по сравнению с малиной. Такая устойчивость обусловлена способностью вертикальных корней проникать в почву на глубину до 1,5 м.

При посадке следует учесть, что ежевичный куст мощный, побеги достигают 3-6 метров в длину. Расстояние между кустами должно быть 2-3 метра в зависимости от сорта.

На второй год жизни прошлогодние, перезимовавшие побеги подвязывают к опоре. Это могут быть веерообразные конструкции, арки, плоские шпалеры вдоль рядов — зависит от фантазии садовода. Я предпочитаю одноплоскостную шпалеру — проще ухаживать за растением. После подвязки лишняя часть побега удаляется. Лишней считается та часть, которая не поместилась на вашей опоре. Отрастающим молодым побегам на высоте 30-40 см желательно отщипнуть верхушку. В этом случае растение даёт мощные боковые побеги, которые проще укрывать на зиму, они хорошо вызревают, а на будущий год дадут урожай.

Осенью, после сбора урожая, побеги, на которых были цветы и ягоды, необходимо срезать секатором вровень с почвой. Молодые побеги, которые выросли в этом году и через которые вы всё лето перешагивали, нужно сохранить до будущего года.

Важный момент: ежевика в наших малоснежных условиях нуждается в укрытии на зиму. При наступлении устойчивых заморозков нужно пригнуть ветки к земле и укрыть подручными материалами: плёнкой, рубероидом и т.д. — у кого что найдется. Если побеги плохо отгибаются, не применяйте излишние усилия, можно сломать.

Доставляют ли проблемы колючки? Мне — нет, всего лишь нужно обзавестись парой перчаток для работы с розами, да и то одевать их придётся только два раза в год. Первый раз осенью при обрезке отплодоносивших побегов, второй — весной при поднятии на шпалеру и подвязке перезимовавших. Всё! Собирать ягоды шипы совершенно не мешают. Укрывать на зиму колючие сорта даже проще, они росяники, не нужно пригибать стебли — они по своей природе стелются по земле.

Необходимо каждый год рыхлить землю и мульчировать её под кустом перегноем. Не забывайте о поливах.
Если у вас на участке уже прижились пара кустов винограда, можете смело браться за ежевику. Дружба с ежевикой у вас не вызовет затруднений.

Хороших вам урожаев!

Практикующий биолог-ягодник Наталья Ивашиненко

Фото из открытых источников Интернета

Ежевика

Rubus Ежевика.  Кустарники с многолетними корневищами и двухлетними шиповатыми надземными побе­гами. Цветки обоеполые обычно белые, реже розовые, в кистевидных соцветиях. Плоды сборные, сочные костянки, состоящие из множества маленьких косточковых плодиков с черно-красной и черной, очень душистой мякотью.

 

Виды и сорта ежевики

Известно свыше 200 видов ежевики, распространенных в Се­верной Америке и Евразии; на территории бывшего СССР встречаются 42 вида, произрастающих главным образом на Кав­казе, меньше на юге Украины и в Средней Азии. Многие дикора­стущие виды перспективны для культуры, так как дают крупные и вкусные плоды. К ним относятся ежевика кавказская (Rubus caucasicus), ежевика кровавая (Rubus sanguineus), ежевика длинноплодная (Rubus dolichocarpus) и ежевика сизая.

 

Ежевика очень близка к малине. Так же, как и у малины, у нее «ложные» плоды — костянки.

 

У ежевики существуют две основные и одна переходная форма, различающиеся по своим биологическим особенностям и уходу: прямостоячая ежевика, куманика и ползучая, стелющаяся ежевика — росяника, а также переходная форма.

  

Ежевика сизая, или ожина (Rubus caesius)

Полукустарник, естественно распространенный в европейской части России, на юге Западной Сибири и на Кавказе. В Башкортостане растет по поймам рек, в сырых лесах, среди кустарников; часто образует труднопроходимые заросли.

 

В культуре выращивают как ягодную высоковитаминную культуру с использованием опор.

 

Побеги сизые, дуговидно изогнутые с шипами разной формы. Листья тройчатые или пятерные, на шиповатых черешках. Листочки крупнозубчатые, конечный листочек часто трехлопастный. Цветки белые до 3х см в диаметре, собраны в щитковидные соцветия. Самоопыляющаяся. Цветет ежевика на 7-10 дней позже малины обыкновенной, в мае-августе. Плоды яйцевидные, черные с сизым налетом от цветоложа не отделяются. Созревают в июле-сентябре. Надземная часть имеет двухгодичный цикл развития.

 

Более требовательна к плодородию почв и более влаголюбива, чем малина, хороший почвозакрепитель.

  

Плодовые сорта: ‘Агавам’, ‘Дарроу’, ‘Изобильная’, ‘Торнфри’.

Зона USDA 3 (4)

 

 

Ежевика несская, куманика (Rubus nessensis)

Родина — Западная Европа и средняя полоса Европейской части России.

 

Внешне ежевика несская похожа на ежевику сизую, и отличается от последней глав­ным образом тем, что имеет прямостоячие, поникающие лишь на верхушке, зеленые, углоребристые (т. е. гранистые, а не цилинд­рические, как у ежевики) и без сизого налета побеги первого года с прямыми черно-пурпурными шипами. Т.е. куманика — полукустарник с околюченными побегами до 3 м высотой и  белыми цветками, до 2 см в диаметре.

 

 

Плоды ежевики для потребления в свежем виде снимают с кустов в стадии полной зрелости. Свежие ягоды сохраня­ются в течении 3—5 дней. Их сушат на солнце, расстилая слоем 2 — 3 см. Высушенные плоды в течение длительного периода не теряют своих вкусовых качеств.

 

 

Плоды ряда североамериканских видов ежевики — например ежевики аллеганской (R. alleghaniensis) и ежевики медвежьей (R. ursinus), широко разводимых на родине в культуре, имеют более высокие вкусовые качества. Известны довольно морозостойкие сорта американской селекции: ‘Флинт’, ‘Агавам’, ‘Хедрик’, ‘Торнлесс Эвергрин’, ‘Торнлесс Логан’, а также выведенный в России сорт ‘Уфимская местная’ (от сорта ‘Агавам’). Получены также малинно-ежевичные гибриды (ежемалины) ‘Тайберри’, ‘Молинг Тайберри’.

 

 

Уход за ежевикой

Культура возделывания ежевики примерно такая же, как и у малины. Однако, ежевика более засухоустойчива, чем малина. Корневая система поверхностная и располагается в основном в слое 40–50 см, поэтому культура предъявляет повышенные требования к водообеспеченности (однако грунтовые воды ближе 1,2 м приносят вред) и режиму питания. Оптимальными для выращивания кустарника являются среднесуглинистые почвы с хорошим дренажом, воздухои влагопроницаемой структурой и с рН 5,5–6. Ежевика отрицательно реагирует на известкование и резко отрицательно — на затенение, предпочитая только самые светлые и теплые места, защищенные от холодных ветров и возвратных холодов.

На одном месте она может расти и плодоносить (начиная со второго года) 12–15 лет. Сорта ежевики самоопыляющиеся, таким образом, в саду для получения урожая достаточно иметь только один куст.

 

Цветение у ежевики позднее, поэтому риск попадания под заморозки минимален. 

 

Размножение ежевики

Ежевику необходимо сажать весной, соблюдая расстояние между соседними кустами не менее 1–1,2 м для куманики и 2–2,5 м для росяники. Возможно небольшое (не более 5 см) заглубление саженцев. После посадки саженец обрезают на высоте 30 см от земли. Для успешного роста необходимы подкормки и неглубокое рыхление (до 5–7 см).

 

Применение плодов ежевики

Плоды ежевики содержат 4 —8 % сахаров, 0,8—1,4 % органических кислот, эфирное масло, пектиновые, дубильные, красящие, азотистые и минераль­ные вещества (соли калия, марганца, меди), 0,5 мг/100 г каро­тина, 5 мг/100 г витамина С, витамины группы В. По содержа­нию витаминов ежевика уступает малине, но превосходит ее по содержанию каротина. В косточках плодиков содержится 3,7 — 12,6 % жирного масла. Листья, богатые дубильными веществами, пригодными для выделки кож. Листья могут использоваться для приготовления чайного напитка.

 

Плоды ежевики употребляют в свежем виде на десерт или как начинку для пирогов. Их можно сушить, из них можно ва­рить варенье, повидло, джемы, кисели и компоты, использовать при приготовлении мармеладов, желе, сиропов, вина. Из дикой ежевики готовят аро­матный ликер.

 

Сок из плодов используют для подкрашивания вин (с кислотами он дает крас­ный цвет, с щелочами — синий), а также для окраски тканей в фиолетовый, нежно-розовый и коричнево-фиолетовый цвета. 

 

 

Лечебные свойства ежевики

Плоды ежевикиобладают лечебными свойствами. Ягоды обладают жаропонижающим действием; тонизирующим действием.  Их можно использовать как легкое слабительное при запорах. Незрелые плоды возбуждают деятельность органов пищеварения и действуют как вяжущее средство при поносах.  

 

Настой цветков и листьев, отвар листьев и корней оказыва­ют противовоспалительное, вяжущее, антимикробное, обезболи­вающее, ранозаживляющее, кровоочистительное действие. Их применяют для полосканий при ангине, стоматите, воспалительных процессах полости рта.

 

Свежие и измельченные листья обладают антисептическим дей­ствием, способствуют очищению крови от токсинов. Листья и ягоды ежевики часто включа­ют в состав антидиабетических сборов.
 

 

Листья и цветки заготавливают в июне — августе, плоды — в июле — сентябре, корни — поздней осенью.

 

 

Кустарник ежевики — маленький эпикурейец

Blackberry Shrub — безалкогольный миксер, состоящий из равных частей фруктов, сахара и уксуса. При смешивании с газированной водой получается терпкий, острый и освежающий напиток!

Я начал январь с надеждой на более здоровое питание. Я даже надеялся на сухой январь — целый месяц без алкоголя. Очевидно, это длилось недолго. Я посетил слишком много вечеринок, ужинов и семинаров, на которых нужно было пить шампанское и коктейли.Я сдался и с радостью принял участие в веселье.

К счастью, еще не все потеряно. В течение этого месяца я нашла свой новый любимый безалкогольный коктейль. Я хочу познакомить вас с кустарником. Несколько лет назад кустарники были в моде в столовой Лос-Анджелеса. Казалось, что каждый новый и будущий ресторан предлагает какой-нибудь безалкогольный коктейль на основе уксуса.

Неуверенный в том, что заплатил 12 долларов за напиток с уксусом, который мне, возможно, не понравился, я уклонялся от него… до сих пор. Хотя я до сих пор не могу оправдать плату за это в ресторане / баре, я рад сообщить, как легко это сделать дома.

Я ЛЮБЛЮ этот куст ежевики. Я люблю его так сильно, что готов отказаться от вина и заменить бокал этим кисловатым напитком.

Что такое кустарник?

Кусты состоят из равных частей фруктов, сахара и уксуса. Возможные комбинации вкусов бесконечны. Помимо свежих фруктов, вы также можете добавить такие травы, как розмарин или тимьян. Когда дело доходит до уксуса, у вас есть множество вариантов. Мой фаворит — яблочный уксус.

Просто разомните свежие фрукты с сахаром.Вмешайте уксус и дайте смеси настояться 3-5 дней в холодильнике. Процедите твердые вещества и храните жидкость в холодильнике, пока не будете готовы к освежающему напитку.

Как сделать моктейль из кустов ежевики

Чтобы приготовить этот вкусный безалкогольный коктейль, добавьте 30 грамм куста ежевики в сервировочный стакан, наполненный льдом. Сверху добавьте около 5 унций охлажденной газированной воды (или содовой). Перемешайте и выпейте! Полученный напиток по вкусу похож на чайный гриб.

Это напиток, от которого можно чувствовать себя хорошо. Органический сырой нефильтрованный яблочный уксус, как известно, имеет множество преимуществ для здоровья, особенно способствует пищеварению.

Куст ежевики

Blackberry Shrub — безалкогольный миксер, состоящий из равных частей фруктов, сахара и уксуса. При смешивании с газированной водой получается терпкий, острый и освежающий напиток!

Куст ежевики:

• 1 чашка свежая ежевика
• 1 чашка гранулированый сахар
• 1 чашка яблочный уксус*

Игристый куст ежевики:

• 1 унция куст ежевики
• 5 унция газированная вода или газированная вода, охлажденная

1. Свежую ежевику размять с сахаром.Оставьте на 15 минут, чтобы из фруктов вышел сок.

2. Добавьте уксус. Накройте крышкой и дайте настояться в холодильнике от 3 до 5 дней, в зависимости от желаемого вкусового профиля. Твердые частицы процедить и хранить в банке. Хранить в холодильнике до использования. Сироп куста ежевики хранится в холодильнике месяц.

3. Игристый куст ежевики: Добавьте 1 унцию сиропа кустарника ежевики в сервировочный стакан, наполненный льдом. Сверху залейте охлажденной газированной водой. Перемешайте. Наслаждайтесь немедленно.

Все изображения и текст © Маленький эпикурейец

коктейлей из ежевики и мяты

По мере того, как календарь тикал до неофициального начала осени и наш бассейн закрывался на сезон, произошло нечто неожиданное и совершенно нежелательное — лето началось. Внезапно стало жарко и липко. Притихшие цикады вернулись полными голосами.Наступили летние бури. Как человек, который любит шерсть, легко перегревается и имеет волосы с большим потенциалом завивания, я очень лично отношусь к этому позднему началу лета.

С другой стороны, летом я буду скучать по нескольким вещам. Поскольку мы получаем первый зимний сквош в нашей доле CSA, я все еще цепляюсь за все летние ингредиенты, которые могут исчезнуть в любой момент. Среди них ежевика. Самое забавное в жизни в Вирджинии — это то, что вы можете определить, когда собираются ягоды в конце сезона, потому что внезапно весь птичий помет (а их много, особенно, кажется, на нашей белой машине) становится фиолетовым. В основном это лесные ягоды, такие как виноградная ягода и черешня, но бесстрашные садоводы и редкие садовники в настоящее время собирают второй урожай ежевики.
В обычной форме я набрал гораздо больше ежевики, чем мы могли бы съесть, и поэтому, как только ягоды были на грани, быстрое создание кустарника стало необходимостью (очевидно, вопрос о том, действительно ли хорошие коктейли действительно необходимы, остается спорным. но в такую ​​жару мой голос однозначно).

За последние пару лет кусты стали любимцем блогов и коктейлей.Я обязан своим представлением Брайану из A Thought for Food на прошлогоднем Big Summer Potluck, хотя с тех пор я наткнулся на почти огромное количество великолепных коктейлей на основе кустарников. Еще есть кулинарная книга Shrub от талантливого Майкла Дитча, которая определенно найдет место на моей кухонной полке, как только она выйдет в начале октября. Если вы новичок в кустарнике, это, по сути, коктейльный сироп, приготовленный из свежих фруктов, сахара и уксуса. Кустарник придает напиткам приятную острую сладость и одним махом с радостью покрывает сладкие, фруктовые и яркие ноты.Вам нужно добавить выпивку и немного шипучки, но это не так уж и много, учитывая сложные вкусы хорошего коктейля из кустарников.

В этом смысле этот куст ежевики прост — только свежая мята, водка Тито, куст ежевики и сельтерская вода. Совершенно освежающий коктейль, которым можно насладиться, пока мы переживем эту внезапную атаку летней погоды.

Если вы хотите получить больше удовольствия от кустарника в конце сезона, посмотрите этот персиковый куст из архива Brooklyn Supper.

Рецепт куста ежевики

Превратите спелые ягоды в острый куст ежевики с помощью этого простого рецепта.

Тип рецепта: Напитки

Производит: 1 л.

Автор: Brooklyn Supper, адаптировано из книги «Мысль о еде»

Состав

• 4 чашки ежевика (2 пинты фруктов)
• 2 чашки сахар
• 2 чашки яблочный уксус

Инструкции

1. В большой банке объемом 2 литра (или больше) или другом сосуде с плотно закрывающейся крышкой смешайте ягоды и сахар. Ягоды хорошо размять деревянной ложкой. Поставить в холодильник на 2 дня, проверяя и взбивая фрукты, пока сахар не растворится.

2. Через 2 дня, когда сахар растворится, влейте уксус, встряхните и перемешайте все вместе и поставьте в холодильник еще на 5-10 дней. Проверяйте смесь каждый день и хорошо перемешивайте. По мере приближения к пятидневной отметке начните пробовать смесь — как только уксус и сладость растают и станут мягкими по вашему вкусу, протолкните смесь через сетчатое сито и выбросьте ягоды.Перелить процеженный сироп в чистую бутылку.
   

3. Хранить в холодильнике до трех недель.

Blackberry Shrub Collins с мятой

Приготовьте фантастический коктейль из кустов ежевики Коллинз со свежей мятой по этому рецепту.

Тип рецепта: Напитки

Приготовлено: 1 коктейль

Автор: Brooklyn Supper, адаптировано из книги «Мысль о еде»

Состав

• 2 унции водка
• 2 унции куст ежевики
• 4 унции газированная вода
• 2 большие листья мяты , плюс еще на гарнир

Инструкции

1. Наполните стакан Коллинза льдом. Раздавите 2 больших листа мяты о стенку стакана и опустите на дно. Влейте куст и водку, залейте газированной водой, аккуратно перемешайте и украсьте веточкой мяты.

Связанные

Mixology Monday: Классический куст ежевики

Хорошо, во-первых, ребята, я прекрасно понимаю, что сегодня не понедельник, несмотря на название сообщения. Однако я хотел поднять это на до , крайнего срока понедельника.Какой срок? О чем ты говоришь? Понедельник Mixology для вас, новичков, — это раз в месяц «коктейльная вечеринка», на которой интернет-пользователи любят хвастаться напитком, который они приготовили на тему того, кто «устраивает» в этом месяце. Прочтите об этом здесь и просмотрите прошлые записи на сайте MxMo. В этом месяце Крейг из «Мира напитков» назвал нам тему «Консервы» (и да, в этом абзаце много кавычек). Мне потребовалась секунда, чтобы осознать, что я уже планировал сделать куст в этом месяце, и, поскольку создание кустов было старым школьным способом сохранения фруктов, я был готов опубликовать в этом месяце пост о двойной работе.

Ежевика. Мне нравится их вкус, но, честно говоря, я ненавижу их есть. Эти маленькие семена! Они всегда застревают у меня в зубах и в половине случаев кажутся мне слишком неприятными, чтобы их есть. Кто-нибудь со мной по этому поводу или я с ума сошел? На прошлой неделе мой муж отсутствовал за едой, и я попросила его собрать черники. Очевидно, магазина не было, и он решил, что я просто хочу ягоду, которая была достаточно синей, чтобы ее можно было есть. Поэтому вместо этого он собрал ежевику.После того, как я сморщился и позволил им сидеть там несколько дней, непреодолимое желание , а не тратить пищу впустую заставило меня сдаться. Что с ними делать?

Кустарник! Если бы я превратил их в куст, я бы просто выжал из них сок, и все эти надоедливые маленькие семена остались бы в сите. Я мог бы похлопать себя там по спине за внимательность.

Кустарники сейчас немного известны, больше, чем, скажем, год назад. Я вижу их гораздо чаще в коктейльных меню и на полках моих местных поставщиков спиртных напитков. Кустарники тоже довольно просто сделать самому; позвольте мне показать вам, как это сделать.

Классический куст ежевики

1 стакан цельной ежевики, промытой
3/4 стакана сахара
3/4 стакана яблочного уксуса

1. Смешайте ежевику и сахар в миске. Слегка раздавите ежевику, чтобы высвободился сок (я использовал картофельный измельчитель, но вилки было бы достаточно). Накройте и оставьте на 8 часов или на ночь. Время от времени встряхивайте миску, чтобы убедиться, что сахар растворился в соке.На полпути перемешайте смесь и снова накройте.
2. Затем процедите смесь через мелкое сито в герметичный контейнер. Добавьте уксус и хорошо взболтайте (если остался сахар, сильно встряхните, чтобы он растворился). Хранить емкость в холодильнике 6 дней.
3. Через 6 дней попробовать. Обычно к 6-му дню острота уксуса начинает снижаться, и сладость сахара и фруктов становится более заметной. Имейте в виду, что это уксусная основа: она ВСЕГДА будет иметь вкус уксуса. Уксус станет мягче, когда он сидит, но его звон — это то, что нужно от куста.

Для этого куста характерен приятный кисло-сладкий баланс ингредиентов. Ежевика дает кислинку, которая усиливается из-за уксуса, а сахар разрезает, чтобы во рту не сморщились. Сильный уксусный аромат с нежной ягодностью.

Игристый куст ежевики (без выпивки)

1/2 унции куста ежевики (рецепт выше)
6 унций газированной воды
1 долька лайма

Наполните бокал водой и вылейте куст по центру.Перемешайте. Выдавите дольку лайма и добавьте в стакан использованную известь.

А вот рецепт коктейля Кристофера с кустом, который он выращивал:

2 унции 4 розы Бурбон Yellow Label
1 унция Blackberry Shrub (рецепт выше)
1/4 унции кленового сиропа

Наполните стакан для смешивания на 2/3 льдом. Добавьте все ингредиенты и перемешайте, чтобы остудить. Перелейте в коктейльный бокал.

Спасибо Крейгу за хостинг в этом месяце и Фреду за то, что MxMo продолжает работать!

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

Вам также может понравиться …

Кустарник ежевики — zenbelly

Сегодня, к Жаждому четвергу, делаем кустарник!

Кустарник не такой (но милости просим). Кустарник, который мы делаем сегодня, относится к категории питьевых, это простая смесь фруктов, уксуса и сахара. Существует практически бесконечное количество комбинаций этих простых освежающих сиропов и даже больше способов их использования.

Если вы знакомы с этим блогом, то, возможно, заметили, что тростниковый сахар встречается редко, и что я гораздо чаще использую мед, кленовый сироп и кокосовый сахар.Я делаю это по двум основным причинам:

1. Причина «палео»: тростниковый сахар не считается палео. Но подожди; Я лично должен быть честным и называть это чушью чуши; Сахар — это в основном сахар, и я думаю, что его следует ограничивать. Тем не менее, я придерживаюсь «менее рафинированного» сахара в большинстве своих рецептов, чтобы держать в страхе палео-полицию и успокаивать тех, кто предпочитает их использовать.
2. Фактическая причина: мед, кленовый сироп и кокосовый сахар чертовски восхитительны. Они придают продуктам гораздо больше аромата, чем обычный старый тростниковый сахар, и часто придают им фантастическую текстуру.Показательный пример: однажды я сделал свои CCC с соленым коричневым маслом из тростникового сахара, и текстура была больше похожа на песочное, чем на идеально жевательно-хрустящую CCC, как это бывает, когда я использую кокосовый сахар. (Серьезно, эти куки, вероятно, могли бы выиграть конкурс куки, они так хороши. Сделайте их)

Но сегодня? Сегодня мы используем органический тростниковый сахар, потому что иногда это просто то, что кажется правильным, и это то, что обычно используют при выращивании кустов. Если вы хотите поэкспериментировать с медом или любимым подсластителем, не позволяйте мне останавливать вас.

При изучении рецептов кустарников я нашел несколько вариантов и не смог понять, какой из них лучше. Проведя два долгих времени, глядя на компьютер, мне пришло в голову, что я должен просто позвонить своему постоянному эксперту по ферментам и тому подобному, Триш из Keep The Beet. На вечеринке, посвященной выпуску книги Paleo Soups & Stews, она приготовила невероятные кусты и квас, так что я знал, что у нее есть мой ответ. Она посоветовала использовать настойку (см. Ниже). Для удобства я также включил приготовленный метод, на случай, если вы ищете более быструю версию.

Если вы хотите узнать больше о ферментации, на следующей неделе Триш будет проводить занятия, так что обязательно записывайтесь, пока еще есть места! Вы можете зарезервировать себе место здесь.

После того, как вы сделаете куст, из него можно приготовить всевозможные напитки. Некоторые из моих любимых:

• Наполните высокий стакан льдом и веточкой базилика или мяты, добавьте немного куста и залейте газированной водой.
• Добавьте всплеск в бурбон или водку на камнях.Необязательно: добавьте газированную воду и свою любимую зелень или дольку лимона или апельсина.
• Добавьте немного куста и свежую ежевику в игристое вино, чтобы получился великолепный шприц.

Blackberry Shrub

время подготовки: 5 минут
время приготовления: 15 минут или 24 часа для настаивания
составляет: около 2 чашек

1 чашка белого органического сахара
2 чашки ежевики ( около 10 унций)
1 стакан яблочного уксуса

Приготовленный метод:

1. Очистите консервную банку размером с кварту очень горячей мыльной водой и дайте ей высохнуть.(поочередно используйте одну свежую из посудомоечной машины)
2. В средней кастрюле смешайте сахар с 1 стаканом воды и доведите до кипения.
3. После того, как сахар будет смешан, добавьте ежевику. Продолжайте тушить на среднем или медленном огне, пока сироп не приобретет цвет ежевики и ежевика не станет достаточно мягкой, примерно 15 минут. Слегка разомните ягоды картофельным пюре или венчиком.
4. Добавьте уксус и доведите до кипения. Перелейте в чистую банку и храните в холодильнике.

Метод настаивания:

1. Очистите консервную банку размером с кварту очень горячей мыльной водой и дайте ей высохнуть. (поочередно используйте одну свежую из посудомоечной машины)
2. В средней кастрюле смешайте сахар с 1 стаканом воды и доведите до кипения.
3. Как только сахар смешается, добавьте ежевику и уксус и снова доведите до кипения. Как только он начнет пузыриться в течение минуты, выключите огонь. Перелейте в чистую банку и поставьте в холодильник.
4. Дайте настояться примерно 24 часа перед тем, как процедить твердые частицы.

Когда остынет, смешайте его с одним из вышеперечисленных вариантов или создайте свою собственную смесь!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ:

Все ссылки на zenbelly.com предназначены для информационных целей, однако некоторые из них являются партнерскими ссылками на книги, продукты или услуги. Любые спонсируемые сообщения четко помечаются как спонсируемый контент. Некоторые объявления на этом сайте обслуживаются рекламными сетями, и рекламируемые продукты не обязательно рекомендуются Zenbelly.

Рецепт куста ежевики — Обезьяна коктейля

Рецепт куста ежевики

Куст ежевики — это вкусный и полезный способ наслаждаться великолепным ароматом ежевики круглый год. Этот рецепт куста ежевики включает свежую ежевику, лайм и тайский базилик. Это вкусно и легко приготовить.

Что такое куст?

Если вы не знакомы с кустарниками, вам следует познакомиться с ними. Кустарник иногда называют питьевым уксусом.В простейшем случае это сироп с уксусом.

До того, как охлаждение стало широко доступным, люди часто консервировали фрукты и овощи с добавлением сахара и уксуса. Полученный сироп был столь же вкусным, как и консервированная еда. Вскоре люди начали добавлять в него алкоголь.

У кустарников сейчас момент, но их история насчитывает тысячи лет. Уксусная кислота в уксусе — эффективный стерилизатор. В древнем Риме армия пила смесь уксуса, трав и воды, известную как поска.Уксус убивает бактерии в воде, а витамины помогают предотвратить цингу.

Повара 18 и 19 веков действительно хорошо документировали рецепты приготовления кустарников. На кухнях Бена Франклина и Джорджа Вашингтона поваренные книги украшены кустарником. В эпоху запрета работники воздержания рекламировали кусты как вкусную альтернативу алкоголю.

Кажется, все заново открывают для себя кусты. Это фантастические ингредиенты для коктейлей. Из них также можно приготовить восхитительный пирог, сухую натуральную газировку.Неудивительно, что кустарники внезапно появляются повсюду.

Кустарник ежевики

Дикие ежевики на острове Ванкувер. Густые колючие заросли ежевики распространяются везде, где они могут найти точку опоры. В конце июля — начале августа каждая обочина, тропа и поляна изобилуют сочными темными фруктами.

Вы можете провести долгие летние дни, собирая спелые ягоды. Вы наполняете ведра ежевикой, оставляя пятна на руках и терновник.

Тогда вам придется гоняться, чтобы что-то с ними сделать.В нашем доме это варенье, газировка, ежевичное вино, фруктовое мороженое, шербет и мороженое. Некоторые из них запутались в коктейлях. Всеми любимый куст ежевики.

Как и наш рецепт Cherry Lime Soda, этот рецепт куста ежевики основан на сочетании темных фруктов и сока лайма. Это довольно мощная комбинация. Я люблю добавлять в смесь немного тайского базилика для легкого аромата аниса. Эта часть не является обязательной. Вы можете использовать мяту, если она у вас есть под рукой. Или вообще откажитесь от трав.

Рецепт куста ежевики

Сделать куст ежевики действительно довольно просто. Все дело в подготовке и ожидании.

Этот рецепт основан на холодном процессе. Значит, мы ничего не готовим. Я предпочитаю его, потому что он упрощает очистку, и я могу контролировать, когда я хочу над ним работать.

Как сделать куст холодного отжима

Процесс прост. С ягодами и другими мягкими фруктами вы можете бросить фрукты и сахар в емкость и дать им постоять день или два.Сахар вытянет из фруктов весь сок. Остается вкусный сироп.

Затем вы добавляете сахар и, возможно, немного воды, пока он не растворится. Процедите твердые вещества и добавьте уксус.

Затем оставьте все на несколько дней, чтобы оно сотворило волшебство вкуса. Вот и все. Переложите его в бутылки, и у вас получится восхитительный куст.

3 шага к кустарнику холодного отжима

1. Мацертировать фрукты в сахаре.
2. Отдельный фруктовый сироп и твердые вещества.
3. Добавьте уксус и дайте кусту отдохнуть.

Огромное преимущество этого процесса в том, что каждый шаг выполняется довольно быстро, и вы можете ждать между ними. Вы можете бросить сахар и ягоды в контейнер и поставить их в холодильник, прежде чем отправиться на работу. В следующий раз, когда у вас будет несколько минут, процедите их и добавьте уксус.

Первый шаг — приготовить сироп, смешав ежевику с сахаром. Когда вы оставляете их одних на день или два, происходит нечто волшебное. Сахар вытягивает сок из фруктов.Со временем у вас будет восхитительный ежевичный сироп и немного сухих фруктов. Затем процедите и выбросите твердые частицы. Наконец, все, что вам нужно сделать, это добавить уксус.

Если вы используете непастеризованный уксус, активные культуры преобразуют вкус куста. Жидкость начнет немного бродить, образуя больше уксуса. Брожение остановится до того, как весь раствор превратится в уксус. Вот так куст ежевики становится больше, чем просто сумма его частей.

Между уксусом и сахаром у вас будет неопределенный срок хранения.В нашем доме мы как раз заканчиваем выращивание прошлогоднего куста ежевики, так как созревает урожай ежевики этого года.

Рецепт куста ежевики

Рецепт куста ежевики

• 2 чашки ежевики
• цедра и сок четырех лаймов
• 1 чашка сахара
• 1 чашка яблочного уксуса

1. Цедра и сок лаймов. Зарезервируйте сок.

2. Необязательно. Смешайте цедру лайма и сахар в миске. Оставьте цедру лайма мацерировать в сахаре на ночь.

3. Смешайте ягоды с цедрой лайма и сахаром и аккуратно разомните их, чтобы выделить сок.

4. Дайте смеси мацерироваться в течение ночи, пока из ягод не вытечет весь сок.

5. Отфильтровать твердые частицы и выбросить.

6. Добавьте яблочный уксус и перемешивайте, пока весь сахар не растворится.

7. Налейте смесь сиропа и уксуса в каменную кувшинку и закройте ее. Встряхните, чтобы все перемешалось, и оставьте на неделю в холодильнике перед подачей на стол.

Связанные

Кустарник из лимона, базилика и ежевики

Мэри Баннистер смеется, смешивая цедру лимона и сахар в олео-сахару. Ей трудно сказать «олео-сахар» с невозмутимым лицом. «В основном это означает маслянистый сахар», — усмехается она. «Это такой претенциозный термин».

Ее смех заразителен, но результаты реальны; масла из цедры лимона гигроскопически втягиваются в сахар, придавая полученной смеси глубокий, богатый лимонный аромат, с которым не может сравниться ни один простой сироп.Было бы трудно доказать это с научной точки зрения, но, похоже, часть ее смеха нашла свое отражение и в этом ярком, живом летнем напитке. По возможности мы рекомендуем радостный смех как секретный ингредиент любого кухонного проекта.

Недавно мы вместе провели яркое солнечное утро на кухне, делая этот кустарник из лимона, базилика и ежевики. Мэри получила довольно много опыта в выращивании кустов с тех пор, как она взяла на себя производство уксуса Vinegirl Vinegar, занимающегося одной женщиной, уксусным бизнесом, который она использовала в кухонном инкубаторе El Pajaro.Это был труд любви, который занимал ее с тех пор, как она вышла на пенсию несколько лет назад. Она использует местные яблоки, чтобы сделать прекрасный яблочный сидр, а затем сбраживает сидр в золотистый пробиотический уксус. Она использует уксус, чтобы сделать свою линию сезонных кустарников; Помимо олеосахара, мы также восхищались ее техникой мгновенного переноса сока ежевики в уксус, устраняя более длительный процесс настаивания, который можно было бы использовать с целыми ягодами. Ее кусты никогда не подвергаются тепловой обработке, чтобы сохранить полезные пробиотические свойства уксуса.Читайте дальше, чтобы узнать, как она это делает!

К сожалению, мы потеряли связь с Мэри и ее уксусом. Возможно, она до сих пор смеется. В наши дни вы можете найти неочищенный яблочный уксус, чтобы сделать свой куст на большинстве рынков здоровья, или вы можете дождаться сезона яблок и сделать свой собственный.

Получает около 1 кварты

Проезд

Очистите 5 лимонов от кожуры широкими полосками. Поместите кожуру в миску и смешайте ее с сахаром, чтобы получился олеосахар.Ароматные масла из цедры лимона попадают в сахар.
Вылейте сок очищенных лимонов в литровую банку, процеживая, чтобы удалить семена, пока не получите примерно полторы чашки сока. Если нужно, сделайте сок из нескольких неочищенных лимонов, чтобы получить оставшуюся мерку.
Поместите ежевику в миску и разомните ее картофельным пюре, пока она не станет гладкой, хотя и нечеткой.
Поместите протертые ягоды в ситечко и протолкните их через сетку, чтобы их сок капал в литровую банку с лимонным соком.При желании вы можете сохранить твердые вещества ежевики и пропустить через мельницу для приготовления смузи, фруктовых рулетов или других кулинарных приключений.
Удалите цедру лимона с сахара, оставив олеосахрум. Поместите кожуру в ситечко и залейте цедру лимона уксусом, промывая лимонный сахар в квартовую банку с соком лимона и ежевики.

Положите листья базилика в оставшийся лимонный сахар и хорошо перемешайте. Положите листья базилика и сахар в литровую банку с уксусом, ежевичным и лимонным соками и хорошо встряхните, пока сахар не растворится.
Дайте ежевике, лимону и базилику настояться в холодильнике около 3 дней.
Процедите листья базилика с куста в красивую бутылку. Храните куст в холодильнике, где он будет храниться месяц.
Чтобы насладиться этим напитком, наполните стакан льдом. Смешайте 1/3 куста с 2/3 газированной воды и пейте, чтобы освежиться!
Ничего подобного, если вы хотите добавить немного джина …
Привет летом, лимонами и ежевикой. Приветствую малый бизнес! Приветствую магические свойства смеха и олео-сахару!

К вам

Часть нашей миссии Mountain Feed — помочь вам чаще готовить вкусные, экологически чистые домашние продукты.Зайдите и поздоровайтесь в Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest. Или, как всегда, вы можете сделать это по старинке и зайти в магазин, чтобы поговорить с одним из наших штатных экспертов.

Кусты шалфея дикой ежевики и шалфея для летних напитков

Этот кустарник дикого шалфея ежевики прохладный, сладкий, с легкими землистыми травяными оттенками — идеально подходит для летних напитков!

Кустарники, также известные как питьевой уксус, по-видимому, являются продолжительной хипстерской тенденцией.На самом деле, кустарники были старым фаворитом, который недавно всплыл на поверхность — и, честно говоря, это одна из хипстерских тенденций, которая, я надеюсь, сохранится. Сладкий и терпкий — это два вкусовых профиля, которые всегда хорошо сочетаются друг с другом. В истинно травянистой манере я хотел создать куст с дополнительным ботаническим оттенком, поэтому родился мой куст шалфея ежевики.

Кустарник — это фруктовый сироп, смешанный с уксусом и используемый в качестве основы для газированных напитков, воды или алкогольных напитков. Они сладкие, острые — а варианты вкусов ограничены только вашим воображением.Этот кустарник шалфея ежевики сладкий и крепкий, с тонкими травяными нотками, что делает его великолепно пригодным для питья в качестве коктейля или безалкогольного игристого напитка. Так как ежевика особенно сочная, фрукты и сахар можно приготовить самостоятельно, а после охлаждения и процеживания добавить сырой непастеризованный яблочный уксус для пробиотического пунша. Конечно, есть и восхитительный цвет — куст богатейшего бордового цвета и напиток, который светится как рубин!

Я уже некоторое время комбинирую пикантные, травяные ароматы кулинарного шалфея с ежевикой, делая сироп, который я раздавал своим клиентам CSA для коктейлей и напитков для всей семьи.Я любил использовать этот сироп для придания вкуса второму закваске чайного гриба. Когда я, наконец, увлекся увлечением кустарником (правда, опоздал на пресловутую вечеринку) и вдохновленный сообщением моей подруги Тери, я знал, что куст ежевики и шалфея станет любимцем всей семьи. В конце концов, это просто усиленная пробиотическая версия моего любимого летнего сиропа.

Гималайская ежевика — отрава и изобилие северо-запада Тихого океана. Одинокий побег не займет много времени, чтобы превратиться в заросшую изгородь, доминирующую и затопляющую пейзаж.Стандартные стратегии удаления Blackberry часто прибегают к химическому оружию. Лично я немного больше живу и позволяю жить другим на нашей территории. Мы настойчиво сокращаем существующие живые изгороди, когда это необходимо, и наслаждаемся их обильными плодами летом. Этим летом дикорастущие культуры особенно обильны, и я вижу в будущем много кустов ежевики и шалфея.

Шалфей может показаться необычным вкусом в сочетании с ежевикой — позвольте мне заверить вас в обратном.Кулинарный шалфей придает кусту чудесную пикантную нотку, не подавляя при этом фруктовый вкус. С точки зрения травяной энергетики шалфей особенно охлаждает. Фактически, это первая трава, которую я предлагаю людям, страдающим от ночного пота и приливов. Без сомнения, шалфей — прекрасное дополнение к этому летнему напитку.

Вы можете изменить этот рецепт в соответствии со своими предпочтениями по сладости. Две чашки сахара на две чашки фруктов казались мне подходящими, исходя из моих предпочтений, но их можно отрегулировать по вашему вкусу.На первый взгляд кажется, что это слишком много сахара, но помните, что вы будете использовать очень небольшое количество шалфея ежевики для приготовления напитка. Опять же, при смешивании напитка поиграйте с количеством использованного куста.

Ищете другие идеи ежевики — обратите внимание на этот сорбет!

Рецепт куста шалфея дикой ежевики

Ежевичный шалфей

Этот куст шалфея ежевики прохладный, сладкий, с легкими травяными оттенками — идеально подходит для летних напитков!

Ингредиенты

• 2 стакана лесной ежевики
• 2 стакана органического тростникового сахара
• .5-1 столовая ложка мелко нарезанного свежего листа шалфея
• 1 стакан сырого яблочного уксуса

Инструкции

• В небольшой кастрюле нагрейте ягоды, шалфей и сахар на среднем огне, пока они не начнут кипеть. Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте варить пять минут, часто помешивая. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

• Пропустите ягодную смесь через мелкое сито (компост или выбросьте семена и мякоть) в миску среднего размера или большую мерную чашку для жидкости.

  No related posts.