Едят ли каштаны сырыми: Можно ли есть каштаны сырыми, как отличить съедобный вид

Содержание

Можно ли есть каштаны сырыми, как отличить съедобный вид

Подскажите, можно ли есть каштаны сырыми? Будучи в отпуске за границей, впервые попробовала там этот деликатес, но в жареном виде. Настолько понравилось, что решила и себе дома вырастить съедобный каштан. Саженец искала долго, у нас в питомнике таких не продают, удалось приобрести через интернет – магазин. И вот мое деревце уже дало первый урожай, с десяток небольших орешков. Для приготовления плодов маловато, выбросить жалко, может, их можно так погрызть?

В русской кухне жареные каштаны не встретить ни в одном рецепте, и неудивительно, ведь это блюдо пришло к нам из дальних стран. И если печеными или поджаренными плодами настоящих гурманов не удивить, то перед новичками возникает вопрос: можно ли есть каштаны сырыми. В удивительных коричневых орешках содержится много питательных веществ. К тому же они очень калорийны (180 ккал в 100 г жареного продукта), но при этом менее жирные, чем сами орехи. Все это благодаря насыщенным жирам, количество которых всего 10 %, да и те быстро перерабатываются организмом.

Всем известно, что в процессе приготовления, особенно жарки, калорийность орехов увеличивается. Кроме того, в результате термообработки теряется часть полезных веществ. Поэтому для тех, кто следит за своим питанием, важно знать, возможно ли обойтись без этой процедуры.

Можно ли есть каштаны сырыми

Каштан считается подвидом ореха, и плоды обеих культур имеют схожий химический состав. Богаты они на витамины групп В, А, Е, фолиевую кислоту, минеральные соединения и аминокислоты.

Из всех орехов только в каштанах имеется витамин С.

В отношении пользы, то в свежем виде плоды принесут ее больше, чем после приготовления, поэтому есть каштаны прямо с ветки можно. Вот только вкусовые ощущения будут уже не те и мало кому такое блюдо нравится. Не стоит забывать и о том, что сырые орешки нужно очистить, сняв кожуру и глянцевую пленку, а сделать это непросто. Гораздо легче, да и вкуснее, приготовить плоды: пожарить, запечь, отварить в воде или на пару.

В последнем случае удастся потерять минимум витамин. Готовые орешки приобретают неповторимый вкус, чем – то похож на печеный картофель, только подслащенный.

Пригоден ли в пищу каштан, растущий на улице

В природных условиях, в парках и лесах, растут конские каштаны. Это большие деревья с огромной кроной и красивыми соцветиями – свечками, в которых рождаются плоды в колючей оболочке. Этот вид носит исключительно декоративный характер и для пищи не подходит. Даже отваренным он сохраняет горький вкус и вместо пользы может только навредить организму.

Впрочем, отличить съедобные каштаны от обычных можно по внешнему виду дерева и плодов:

Съедобные сорта имеют более округлые листья и плоские соцветия. У конского же листва резная, с зубчатым краем, а соцветия вытянутые в виде пирамиды.

Посевные разновидности плодоносят, завязывая по 2 – 3 плода в оболочке из густых длинных колючек. У конского чаще всего один орех, спрятанный под кожурой с острыми редкими шипами.

Сами же плоды обоих видов очень похожи: гладкие, насыщенного темно – коричневого цвета с ярким глянцем. Съедобными считаются только несколько разновидностей каштана: китайский, городчатый, европейский и малоазиатский.

Как приготовить каштаны – видео

каштан посевной, сырой, неочищенный (ru)

Каштан посевной (орех каштана посевного Castanea sativa) употребляется в пищу как в сыром, так и в вареном виде. Неочищенные каштаны хорошо жарятся, возможности их использования разнообразны. В кулинарии каштаны можно использовать как гарнир или ингредиент для десертов. Кроме того, из них производят безглютеновую муку, которая является альтернативной зерновой муке.

Применение в кулинарии:

Использование съедобных каштанов настолько же разнообразно, как и их близких родственников маррони. Каштан посевной в отличие от маррони чистится не так легко, он более мелкий и имеет не такой интенсивный вкус. Однако их использование в кулинарии практически идентичное.

Раньше плоды каштана посевного считались основным продуктом питания в регионах его выращивания. Вареные каштаны благодаря высокому содержанию крахмала идеальны для использования в качестве гарнира. Приготовление пюре из съедобных каштанов такое же лёгкое, как и приготовление пюре из картофеля. Кроме того, вареные каштаны подходят для использования в качестве основного ингредиента кремовых супов или различных намазок на хлеб. Из каштанов делают даже каштановое молоко.

Другим способом переработки является производство муки, для этого очищенные и высушенные каштаны многократно перемалывают до состояния очень мелкой муки. Эту муку можно использовать для приготовления ньокки или пасты. Для выпечки хлеба или других хлебобулочных изделий каштановую муку смешивают с другими сортами муки, т.к. она не содержит клейковину (глютен). Из крупнопомолотых каштанов готовят поленту. Хлопья из каштанов вкусны в утренних мюсли.

Посевные каштаны со сладко-ореховым вкусом можно прекрасно жарить в кожуре, также как и маррони. Жарка придаёт им особенный вкус: жареные, очищенные и ещё тёплые каштаны можно использовать как снек или добавлять, например, в салат.

Также существует множество сладких блюд из съедобных каштанов: мороженое, мусс, суфле, крем или вермишель (швейцарский десерт из пюрированных маррони). Традиционно в некоторых регионах готовится каштановый хлеб, каштановый пирог (castagnaccio) или каштановые пончики (castagnacci), блинчики (necci), пудинг или балотта (каштаны, сваренные в воде и ароматизированные семенами фенхеля и лавра).

Из плодов каштана съедобного в Италии и Франции изготавливают также кремовый ликёр, на Корсике и в Швейцарии известен особенный вид каштанового пива.¹

Рецепты с каштанами съедобными или маррони:

Попробуйте приготовить эти веганские рецепты с родственниками каштанов — маррони: «Осенний каштаново-морковный биск с гарам масала» из книги «Vegans go Nuts», автор Селин Стин или «Брюссельская капуста с каштанами и семенами фенхеля» из книги «Regionale Winterküche — soja- und weizenfrei, vegan», автор Мириам Емме.

Приготовление жареных каштанов:

Сырые каштаны замачивают примерно на 1 час в холодной воде. После этого каждый отдельный плод надрезают острым ножом поперёк на выпуклой стороне. Духовой шкаф предварительно разогревают до приблизительно 250 °C. Каштаны кладут на противень вместе с термоустойчивой чашкой, наполненной водой, чтобы орехи не слишком высыхали. Противень устанавливают на среднюю полку духовки. Через 30 минут в горячей духовке маррони готовы к употреблению. Их следует немного охладить и затем можно использовать как снек. Есть ещё один совет: через 20 минут накройте маррони влажным кухонным полотенцем и затем оставьте их ещё на 10-15 минут в горячей духовке. При этом надо следить, чтобы полотенце не подгорело.²

Покупка — где купить?

В России купить каштаны можно практически только через интернет. В Европе в осеннее и зимнее время (сезон) Вы найдёте плоды каштанов на рынках, а также в каждом супермаркете. Не только крупные супермаркеты, такие как Coop, Migros, Volg (Швейцария), Edeka, Rewe (Германия), Spar, Hofer и Billa (Австрия) торгуют каштанами, но и такие дискаунтеры как Aldi и Lidl имеют в своём ассортименте различные (упакованные и на развес) съедобные каштаны. Вареные каштаны зачастую продаются в вакуумной упаковке, в стеклянных бутылках или металлических консервных банках. Такие каштаны очень легко использовать для дальнейшей переработки, но они не подходят для поджаривания в духовке. Кроме того, готовые продукты или полуфабрикаты часто содержат такие добавки как загустители (гуаровая камедь, ксантан), из-за чего их следует скорее избегать.

Сушёные каштаны — это очищенные, высушенные на воздухе съедобные каштаны, которые замечательно подходят для хранения про запас. Перед употреблением их замачивают на ночь в воде, а на следующий день варят в течение часа. После этого они могут быть использовать для переработки во многие другие блюда.

Дикие виды — сезон:

Там, где выращивается каштан благородный, он встречается и в диком виде. Дикорастущие главным образов Средиземноморье каштаны также хорошо растут и на юго-западе Германии. Эти дикие растения имеют значительно более мелкие плоды, а их плюска (внешняя оболочка плода) имеет размер 5-6 см, что значительно меньше, чем у культурных видов. ¹

В основном сбор съедобных каштанов разрешён. Закон может ограничивать количество собираемых каштанов или устанавливать временный запрет на их сбор. Также запретить сбор могут собственники лесов. На туристических тропах каштаны можно собирать, как правило, слева и справа от тропы. Подождите, пока каштаны не упадут с дерева: до этого момента они не являются достаточно спелыми, а сбивать их с деревьев палками или трясти ветки запрещено. Сезон сбора урожая длится примерно с конца сентября по конец октября.

Хранение:

Высокое содержание сахара и воды в свежих каштанах делает их скоропортящимися. Каштаны очень подвержены риску заражения плесневым грибком, поэтому их нужно использовать как можно быстрее или консервировать. Обычно каштаны при комнатной температуре хранятся около 1 недели, в холодильнике до 4 недель. Для этого их надо поместить в пластиковые пакеты с отверстиями, чтобы они не слишком быстро высыхали. В очищенном и бланшированном виде их можно даже замораживать (примерно на 12 месяцев).

Способов консервирования каштанов очень много и они разнообразные. Традиционным является способ под названием «Ricciaia», который сегодня применяется только в Турции. Плоды вместе с кожурой укладывают друг на друга горкой и ферментируют их, благодаря чему они хранятся несколько месяцев. Сегодня каштаны чаще консервируют при помощи гидротерапии: каштаны на несколько дней кладут в холодную воду, начинающееся молочнокислое брожение консервирует плоды, а затем их высушивают. Также срок хранения можно увеличить при помощи хранения в прохладном месте, сушки, обработки газом с метилбромидом, хранения в углекислой атмосфере или копчения.¹

Химический состав — питательная ценность — калории:

Сколько калорий содержит каштан посевной? Калорийность каштана посевного составляет примерно 210 ккал/100г. Хотя каштаны и относятся к орехам, содержание жира в них очень низкое и составляет около 2 %. Однако содержание углеводов очень высоко и равно 46 %. В процессе варки или жарки часть крахмала превращается в сахар, поэтому плоды приобретают сладковатый вкус. Содержащиеся в них белки (около 2,4 %) не содержат проламин и глютенин, т.е. являются безглютеновыми.

Каштан благородный также содержит витамин С, фолиевую кислоту, пиридоксин (витамин B₆), тиамин (витамин B₁) и рибофлавин (витамин B₂). А кроме того, такие питательные вещества, как калий, фосфор, марганец и медь.³

Влияние на здоровье — свойства:

Каштаны — превосходные источники энергии. Комплексные углеводы быстро насыщают, а уровень сахара в крови после еды поднимается медленно. Содержащийся в них калий помогает укрепить нервы и, следовательно, избегать стресса. Кроме того, калий полезен для нейтрализации избыточного натрия и помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и нарушения сердечного ритма.^4,5

Плоды каштана съедобного не содержат глютен. Поэтому мука из них очень популярна среди людей с непереносимостью глютена (целиакия). Однако из-за того, что в ней не содержится клейковина, она сама по себе не обладает хлебопекарными свойствами, и её нужно смешивать с другими видами муки.

Распространение — происхождение:

Каштан благородный или каштан съедобный появился, вероятно, в Малой Азии или на Кавказе. С древности каштан благородный культивировался на территории всего Средиземноморья⁶ и в граничащих с ним на севере регионах, так что точно установить область его распространения уже не представляется возможным. Высоты, на которых он произрастает, составляют в Альпах около 1000 м, в Сардинии и Сицилии 1500 м, а на Кавказе 1800 м. Отдельные экземпляры каштана благородного можно встретить также в Южной Скандинавии. В Восточной Азии и Португалии сажают китайский каштан (или каштан мягчайший, Castanea mollissima) и японский каштан (или каштан городчатый, Castanea crenata). В Европе чаще можно встретить гибриды европейского и японского каштанов, т.к. они являются более устойчивыми к раку каштановой коры. Этот вид древесного рака с начала 20-го века наносит значительный ущерб насаждениям каштана.¹

Выращивание — сбор урожая:

Каштан посевной — это летнезелёное дерево, которое очень редко растёт в виде куста. В среднем оно достигает высоты в 20-25 м в высокоствольном лесу, средний обхват ствола составляет 2 м (иногда даже 4-6 м).

Есть несколько форм выращивания съедобных кашатанов: экстенсивная форма — она встречается в высокоствольном лесу. Здесь деревья вырастают из семян. На высокоствольной плантации (сельва) деревья прививают на соответствующую основу. Деревья каштанов имеют, таким образом, более короткий ствол и более крупную крону. В этом случае высаживают 80-100 деревьев на гектар. Если деревья повыше (как, например, в кантоне Тичинно или на Корсике), то под ними может пастись скот. Каштаны также культивируются в Нидервальде, здесь деревья плодоносят от 15 до 40 лет. Раньше их культивирование относилось к виноделию, т.к. древесина каштана использовалась для винных бочек.⁸

Плюски в незрелом виде имеют зелёные, острые колючки, которые позже приобретают жёлто-коричневый цвет. Плюски культивируемых видов съедобных каштанов имеют диаметр до 10 см и содержат до трёх плодов. ¹

Вероятность путаницы:

Конский каштан (Aesculus hippocastanum) можно очень легко спутать с каштаном благородным (Castanea sativa), но они не являются родственниками. Конский каштан имеет тройчатосложные листья, а их круглые плоды находятся в зелёной колючей коробочке с толстыми шипами. В отличие от них плоды каштана благородного более приплюснутые и имеют слегка опушенный кончик. Колючки более мелкие, а листья простые.

Конский каштан не съедобен и слабоядовит. Из-за содержащихся в нём сапонинов и глюкозида аэскулина могут наступить расстройства пищеварения.^14,15 При употреблении более одного плода конского каштана Вы должны обратиться к врачу.

Путаница между съедобным каштаном и маррони происходит постоянно, часто эти названия используются как синонимы. Маррони — это особый сорт съедобного каштана.

Однако однозначного разграничения этих понятий нет. Во Франции обозначение «marron» используется для тех орехов, у которых не врастает семенная кожура. Однако менее 12 % орехов расщеплены, т.е. семенная кожура облекает обе семядоли по отдельности. В Италии говорят о «marroni», если сорт особенно крупный, отличного качества, имеет немного продолговатую форму и красноватую, блестящую кожуру с плотными полосками, а также всего лишь один небольшой шов. Вкус их сладкий, они не расщеплены и их легко чистить. Маррони чаще всего содержат всего один, максимум два плода на плюске, поэтому они более круглые.⁷

Общая информация:

Каштаны являются плодами каштана посевного (Castanea sativa), специального латинского названия, обозначающего плоды не существует. Это дерево является единственным европейским представителем рода каштанов (Castanea). Европейский каштан благородный может достигать возраста около 200 лет, в Западной Европе есть деревья, которые старше 1000 лет.⁸

Кроме орехов также используются цветки для приготовления каштанового мёда, цвет которого напоминает янтарь или иногда бывает ещё более тёмным, и является очень ароматным и вкусным. Листья каштана благородного используют для производства лосьонов после бритья или для окраски тканей. ⁷

Экстракт листьев европейского каштана благородного эффективен против бактерий метициллин-резистентного золотистого стафилококка (MRSA). MRSA-бактерии — это мультирезистентные бактерии, против которых не действуют обычные антибиотики (например, пеницилли.^9,10

В разведении свиней каштаны используются как особый корм прежде всего в Испании, Южной Италии и на Корсике. Мясо таких свиней имеет благодаря этому особенный вкус.⁷

Листья раньше использовали как подстилку в хлевах или как удобрение. В народной медицине листья применялись против кашля, для обработки ран или против поноса.⁸

Древесина каштана благородного в общем-то очень популярна. Тёплый, золотисто-коричневый тон напоминает древесину дуба, при этом текстура не такая интенсивная и обработка очень простая.¹¹ Древесина высокоствольных деревьев используется для изготовления мебели, оконных рам и дверных проёмов. Благодаря её устойчивости к атмосферным условиям она подходит для изготовления телеграфных столбов. Низкорастущие деревья перерабатывают в садовые изгороди, заграждения для пастбищ, винные и ликёрные бочки. Раньше каштановую древесину использовали для изготовления древесного угля или как дрова для отопления.¹² Также возможно применение в производстве железнодорожных шпал, балок потолочного и чердачного перекрытия и в кораблестроительстве.¹³

Альтернативные называния:

Альтернативными названиями каштана посевного являются каштан благородный, каштан съедобный и каштан настоящий.¹

Литература — источники:

CLICK FOR: 15 указаний источников:

В науке Википедия вызывает споры как источник еще и потому, что информация о цитируемой литературе или об авторах часто отсутствует или ненадежна.

Wikipedia Edelkastanien.
Waskochen.ch Maroni im Backofen rösten mit Rezept.
USDA United States Department of Agriculture.
Schäfer M. Kalium und Magnesium zwei lebenswichtige Mineralien. 2003.
Van Mierlo L, Greyling A, et al. Suboptimal Potassium Intake and Potential Impact on Population Blood Pressure. Jama International Medicine. Research Letters. 2010.
Rehm S, Espig G. Die Kulturpflanzen der Tropen und Subtropen. Verlag Eugen Ulmer. Stuttgart. 1976.
Bounous G. The Chestnut: A Multipurpose Resource for the New Millennium. Proceedings of the Third International Chestnut Congress. Acta Horticulturae. 2005;693.
Hahn S. Die Esskastanien. Nahrungsquelle und bedrohte Naturressource. Book on Demand GmbH. Norderstedt 2004.
Quave C.L, Lyles J.T. et al. Castanea sativa (European Chestnut) Leaf Extracts Rich in Ursene and Oleanene Derivatives Block Staphylococcus aureus Virulence and Pathogenesis without Detectable Resistance. PLOS ONE. 2015;11(9). doi:10.1371/journal.pone.0136486.
Wikipedia Staphylococcus aureus.
Duncan A, Rigby G. Der Hobbytischler – Technik der Holzverarbeitung. Deutsche Ausgabe in Zusammenarbeit mit der Meisterschule Ebern für das Schreinerhandwerk, Orbis Verlag, München 1984
Bellini E. The Chestnut and Its Resources: Images and Considerations. Proceedings of the Third International Chestnut Congress. Acta Horticulturae. 2005;693.
Schauer T, Caspari C. Der große BLV Pflanzenführer. München, Wien, Zürich 1984.
Hall A. The Wild Food Trail Guide. 2. Auflage. Holt. Rhinehart and Winston: New York. 1976.
Informationszentrale gegen Vergiftungen, Giftzentrale Bonn: Rosskastanie.

Едят ли каштаны люди %

Можно ли есть каштаны сырыми

Из всех орехов только в каштанах имеется витамин С.

Пригоден ли в пищу каштан, растущий на улице

Впрочем, отличить съедобные каштаны от обычных можно по внешнему виду дерева и плодов:

Съедобные сорта имеют более округлые листья и плоские соцветия. У конского же листва резная, с зубчатым краем, а соцветия вытянутые в виде пирамиды.
Посевные разновидности плодоносят, завязывая по 2 – 3 плода в оболочке из густых длинных колючек. У конского чаще всего один орех, спрятанный под кожурой с острыми редкими шипами.

Как приготовить каштаны – видео

Каштаны, польза и вред которых известны людям издавна, используются не только в народной, но и традиционной медицине. В природе произрастает около 30 видов этого представителя флоры, наиболее широко людьми используются плоды и другие части растения 2 видов каштанов: конского и благородного.

Польза и вред благородного каштана

Каштаны хорошо известны не только как источники лекарственного сырья. Деревья имеют весьма эстетичный вид, поэтому широко используются для озеленения городов. Цветущие растения очень красивы. Кроме того, это великолепные медоносы. Каштановый мед высоко ценится за свой изысканный вкус, удивительный аромат и выраженные целебные свойства. Прочная древесина этих деревьев издавна используется в столярном ремесле и для изготовления бочек. Сладковатые съедобные плоды являются предметом экспорта некоторых средиземноморских стран.

Плоды в основном нашли применение в кулинарии. Орехи каштана, польза и вред которых определяется их химическим составом, являются деликатесом для многих гурманов. В них содержится большое количество калия и меди, поэтому они полезны при сердечной недостаточности. Довольно высокое содержание железа и фосфора улучшает состояние при анемии. По сравнению с другими орехами каштаны являются рекордсменами по наличию витаминов С, РР, А, В. Благодаря низкому содержанию жира (до 5%) и достаточно высокому содержанию белков и углеводов плоды высоко ценятся теми, кто следит за своим весом. Утолить голод можно, съев всего 3-4 жареных плода. Высокое содержание растительного белка в каштанах делает их незаменимым продуктом, наряду с бобовыми, для многих вегетарианцев.

Как едят каштаны? Способов использования плодов в кулинарии много:

порошок используют для приготовления кофе;
перемолотые плоды используются при приготовлении марципана и шоколада;
съедобные каштаны добавляют в гарнир к мясу;
орешками фаршируют дичь;
жареные каштаны добавляют в супы;
из них можно приготовить пасту для бутербродов;
их просто жарят на рождественские праздники.

Для тех кто не знает, можно ли есть каштаны сырыми, отвечаем: можно есть и сырые. Но, как и все орехи, жареные все же вкуснее.

Считается, что употребление орешков благородного каштана поднимает настроение, помогает бороться с хронической усталостью и стрессами. Кроме того, плоды нормализуют обмен веществ, восстанавливают состав хрящевой и костной ткани, благотворно влияют на работу сердца, кровеносной системы и почек, снимают отеки и обладают легким обезболивающим действием. Растительные масла каштана улучшают состояние кожи и восстанавливают структуру волос.

Так как плоды очень сытные, переесть их трудно, но злоупотребление может привести к вздутию живота и запору даже у здорового человека. Аллергикам также не стоит увлекаться ими, поскольку орешки могут спровоцировать обострение аллергии. Нельзя часто употреблять в пищу плоды благородного каштана и людям, имеющим пониженную свертываемость крови и низкое артериальное давление.

Как отличить съедобный каштан от конского?

Будьте внимательны и не спутайте благородный и конский каштаны. Орехи этих деревьев действительно внешне похожи. Но сами деревья очень отличаются друг от друга. Съедобный каштан относится в семейство Буковых, растет он в основном в средиземноморских странах. Конский составляет отдельное семейство Конскокаштановых, ареал его распространения охватывает и северные страны. У него соцветия похожи на ажурные свечи, стволик соцветия расположен вертикально вверх. А у съедобного соцветия собраны в длинные сережки. Сложные листья конского каштана похожи на раскрытую ладонь, 1 лист состоит из 5-7 пластинок. У съедобного листья простые, с мелкими острыми зубчиками, длиной до 30 см.

Плоды того и другого дерева покрыты мясистой оболочкой. Зеленая бугристая оболочка плодов конского похожа на подводную мину. А у съедобного оболочка бурого цвета с небольшими шипами. Созревшие плоды выпадают из оболочки. Каштан-орех имеет гладкую, блестящую коричневую поверхность со светлым матовым пятном с одной стороны.

На вкус эти 2 плода очень отличаются друг от друга. Горький вкус конского делает его пригодным только в качестве добавки в корм скоту. Кстати, турки издревле откармливали лошадей, изнуренных в длительных походах, каштанами. При этом у лошадей очень быстро восстанавливались силы. Отсюда и название.

Польза и вред конского каштана

Чем полезен каштан? Хоть конские каштаны и не пригодны в пищу, они имеют богатейший химический состав. Конский каштан, польза и вред которого определяется биологически активными веществами, используют для лечения различных заболеваний уже очень давно. В странах Средиземноморья плоды и кору еще в средние века применяли при лечении лихорадки, амебной дизентерии и малярии. Порошок из орехов прикладывали к варикозным язвам. При подагре рекомендовалось принимать ванны с отваром каштанов.

В Германии уже в ХVIII веке при затяжных поносах, геморрое, маточных кровотечениях применяли отвар коры. Себастьян Кнейп, немецкий священник, всю жизнь посвятивший разработке простых и доступных всем методов оздоровления, советовал использовать конский каштан при тромбофлебите, для очищения печени и ЖКТ, при воспалениях женских половых органов, простуде, радикулите, ревматических болях.

Настойка на спирту

В официальную медицину стран Европы после многолетних исследований спиртовая настойка растения вошла в 1866 году. С этого времени в аптеках ее стали продавать для лечения хронических воспалений кишечника, подагры и геморроя. С конца ХIХ века во Франции конский каштан используется врачами для лечения варикоза конечностей, простатита и аденомы простаты. В середине ХХ века в Германии началось массовое производство препаратов, содержащих экстракты из плодов и используемых при расширении вен. В современной фармацевтике экстракты растения имеются в составе следующих препаратов:

Фармацевтический эффект препаратов обусловлен в первую очередь содержанием практически во всех частях растения биоактивных соединений. В ходе научных исследований было выяснено, что эсцин, имеющийся в коре и плодах, обладает сосудосужающим действием, он снимает воспаления и отеки. Успокоительное действие препаратов используется при патологиях нервной системы (ипохондрии, истерии). Подобные средства высокоэффективны при лечении лучевой болезни, так как активно очищают кровь от радионуклидов и токсинов.

Каштан, полезные свойства которого выражаются в противовоспалительном, противоотечном, обезболивающем, противосудорожном, ранозаживляющем, кровоостанавливающем, вяжущем, бактерицидном действии, нашел широчайшее применение в народной медицине многих стран мира.

Для лечения варикоза на ногах и геморроидальных шишек внутрь принимают свежевыжатый сок цветов растения. 30 капель сока следует накапать в 1 ст. л. и долить водой. Принимать 2 раза в день.

Сок цветов можно консервировать. Для этого его разводят пополам с водой, доводят до кипения и закатывают в банки. На прием используют 30-40 г сока.

Сок цветов каштана

Отвар из зеленой семенной оболочки обладает выраженным кровоостанавливающим действием. Поэтому его используют при маточных и кишечных кровотечениях, не связанных с онкологическими процессами.

При лейкемии отличным дополнительным средством восстановления состава крови может стать настой цветков конского каштана. Для его приготовления 1 ст. л. цветков заливают 1 стаканом холодной воды, доводят кипения и настаивают 8 часов. Настой употребляют по 1 ст. л. каждые 15-20 минут. В день таким образом выпивается до 1 л настоя. Курс лечения составляет 2 цикла по 20 дней с перерывом в 10 дней.
Этот же настой и такая же схема лечения применяется при опухолях мозга.

Блестящую коричневую оболочку каштанов используют при приготовлении средства для лечения простатита. Для этого кожуру семян перемалывают в порошок и разводят в водке в соотношении 1:10, т.е. на бутылку водки (0,5 л) нужно взять 50 г порошка. Настаивают в течение 1 месяца. Принимают по 20 капель за 5-6 минут до еды. Лечение также курсовое. 20 дней употребления препарата чередуются с 10 днями отдыха.

Отвар из листьев конского каштана назначают при ревматизме и подагре, холецистите, спазмах сосудов, воспалениях и атонии кишечника. Доказана эффективность отвара из листьев при воспалении бронхов и туберкулезе легких. Особенно полезен отвар из коры и листьев курильщикам.

Компоненты заготавливают весной, сразу после цветения дерева. Кору лучше собирать с молодых тоненьких веточек. Сырье сушат в тенистом, хорошо проветриваемом помещении.

Богатое содержание полезных минеральных компонентов и биоактивных веществ в экстрактах из цветов конского каштана определило их как ценный компонент многих косметических средств. Они нейтрализуют действие свободных радикалов, замедляют старение, тонизируют стенки капилляров, усиливают микроциркуляцию крови и обладают успокаивающим действием. Поэтому препараты могут быть использованы при зудящих дерматитах.

Меры предосторожности

Польза каштанов для здоровья человека выражена в многочисленности рецептов народной медицины. Однако при применении препаратов нужно соблюдать меры предосторожности.

Хотя плоды считаются слаботоксичными, их не рекомендуется принимать беременным женщинам и кормящим матерям.

Во всех случаях средства можно принимать только после консультации с лечащим врачом.

Каштаны стали активно использоваться в пищу относительно недавно. Еще 20 лет назад в славянских странах они даже не рассматривались в качестве съедобного ингредиента в разных рецептах. Но уже сегодня из орехов можно сделать больше количество интересных и вкусных блюд, которые смогут поразить даже самого привередливого гурмана. Каштаны едят как в ресторанах, так и готовят на улице или дома. В плодах содержится много витаминов, минералов и других питательных веществ. Они быстро стали набирать популярность в разных странах.

Как едят каштаны

Жареные каштаны стали своеобразной визитной карточкой Парижа. Здесь их готовят прямо на улицах с помощью небольших печей или на открытом огне на сковородках. Воздух сразу наполняется удивительным запахом. Он похож на свежеиспеченный домашний хлеб. Аромат не оставит никого равнодушным. Он создает уютную атмосферу под открытым небом. Поэтому очень трудно отказать себе в удовольствии попробовать данное лакомство.

В некоторых источниках есть информация о том, что блюда из съедобных плодов были известны еще в древние времена. Жители Древнего Рима готовили их в виде десерта или брали с собой в долгие военные походы.

Сегодня известно большое количество разнообразных блюд из свежих и замороженных каштанов. К самым популярным относятся:

жареные, вареные или печеные каштаны;
гарнир к мясу или морским продуктам;
мусс из апельсинов;
глазированные или засахаренные каштаны;
супы;
суфле.

Каштановые орехи также перемалываются, в результате чего получается мука. Из нее можно запечь вкусный хлеб, а также выпекать разнообразную выпечку, печенье и сладости. Десерты станут идеальным дополнением к глинтвейну в холодные и дождливые осенние вечера.

Съедобные плоды

Каждый человек хотя бы раз в жизни видел каштановое дерево. Растение относится к виду конского каштана. Плоды этих деревьев категорически не подходят для того, чтобы употребляться в пищу. Их могут кушать только лошади и крупный рогатый скот.

Для еды человека есть специальные сорта каштановых деревьев. Они не растут в России, но их плоды можно легко приобрести в крупных магазинах или супермаркетах. Среди них следующие разновидности:

мягчайший китайский;
европейский посевной;
малоазиатский;
городчатый.

документ Adobe Acrobat (271 kb)

Остальные виды не подходят для употребления в пищу. Они не принесут пользу, а окажут только вред организму. Кушать блюда на их основе просто опасно для здоровья.

Чтобы не ошибиться в съедобных плодах каштанового дерева, нужно уметь различать орешки. Основные отличительные характеристики представлены в таблице.

Основные характеристики	Съедобный плод	Несъедобный плод
Форма и размер листа	Округлая форма с ровными краями. На листах нет зазубрин.	Имеют более вытянутую продолговатую форму. По периметру листочка присутствуют неровности и зазубрины.
Форма соцветий	Соцветия более плоские.	Соцветия имеют вытянутую форму, которая похожа на елку.
Вкусовой окрас	На вкус зрелые плоды более сладкие.	Горьковатый привкус.
Количество плодов	Может находиться несколько орехов.	Обычно под кожурой находится один плод, окруженный околоплодной коробочкой зеленого цвета. Иногда внутри находится сразу 2 ореха.

Помимо отличий у них есть несколько общих черт. Независимо от вида, плоды каждого из них окрашены в тёмно-коричневый цвет с одним небольшим высветленным пятном. Поверхность ореха имеет гладкую структуру.

Польза каштанов

Чтобы понимать какую пользу организму оказывают плоды, приготовленные разными способами, необходимо обратить внимание на их состав. В них содержится большое количество минералов, витаминов и других питательных элементов, которые положительно отражаются на работе внутренних органов и систем.

Каштаны относятся к орехам, поэтому плоды имеют схожее строение и состав. В них содержится высокий уровень крахмала, клетчатки, аминокислот, а также разные минеральные соединения и фолиевая кислота, которые незаменима для организма человека.

В составе плодов также присутствуют:

сахароза;
глюкоза;
фруктоза;
витамины группы В, а также А, Е и С;
железо;
калий;
натрий;
фосфор;
кальций;
медь;
магний.

Несмотря на большое количество полезных свойств, люди едят каштаны, соблюдая крайнюю осторожность. В первую очередь это касается тех, кто склонен к полноте. 100 грамм свежего продукта содержит 180 калорий. Пищевая ценность продукта выглядит следующим образом:

Если делать блюда из свежевыжатых каштанов, то они будут очень сытными и полезными для человека. Еда способна быстро утолить голод, а также насытить организм необходимыми питательными веществами. Поэтому она часто встречается в рационе вегетарианцев.

Сырой орех

Плоды можно не только испечь, сварить или зажарить, но также употребить сразу после того, как они будут сорваны с дерева. Главное их полностью очистить перед тем, как съесть. Для этого с ореха снимается кожура и глянцевая пленка. Процесс очень трудоемкий и долгий. Поэтому большинство людей предпочитают кушать каштаны только в приготовленном виде.

Сырые плоды не обладают тем манящим ароматом, который характерен для плодов, прошедших термическую обработку. Сегодня существует большое количество рецептов, которые подразумевают разные способы приготовления каштанов. Каждый человек подберет для себя оптимальный вариант как питаться каштанами.

Что можно сделать с каштанами

Создать дома романтическую атмосферу улочек Парижа, сегодня можно просто приготовив печеные или жареные плоды. Любое блюдо из этих плодов не оставит никого равнодушным. Справиться с готовкой сможет даже не профессиональный повар, если будет строго следовать пошаговым инструкциям популярных рецептов.

Пожарить

В процесс приготовления блюда понадобятся:

съедобные каштаны. Их количество зависит от размера сковородки, в которой они будут жариться;
нож;
разделочная доска;
специальная лопатка;
сковорода, которая закрывается крышкой. Для готовки каштанов лучше использовать старую посуду. В процессе готовки орехи часто пригорают, после чего остаются трудно выводимые пятна.

Каштаны можно вкусно пожарить только на открытом огне. Для их приготовления не подходит электрическая или индукционная плита.

Приготовление жареных каштанов подразумевает под собой соблюдение следующих шагов:

Промыть каштаны.
Нарезать каждый орех до середины плода. Это позволит блюду быстрее приготовиться, а также не даст плодам взорваться.
Выложить все орешки на сковороду так, чтобы плоская сторона оказалась внизу.
Закрыть крышкой, чтобы в процессе приготовления орехи не высохли, что приведет к потере насыщенного вкуса.
Жарить в течение 5 минут.
Перевернуть каштаны на другую сторону с помощью специальной лопатки. Если плоская часть ореха сильно подгорела, значит нужно сделать меньше огонь.
Закрыть крышкой, оставив небольшую щель, чтобы каштаны смогли томиться.
Продолжить жарить еще 10 минут.
Снять крышку и перемешать орехи.
Уменьшить пламя или переставить сковороду на маленькую конфорку.
Потомить орехи на протяжении 15 минут, после чего снять их с огня и переложить в подходящую посуду или тарелку.

Затем нужно очистить каштаны от пригоревшей кожуры. Чтобы не обжечься, лучше дождаться, когда они немного остынут. После этого их следует сразу съесть. Каштановые орехи чаще едят еще в теплом виде, пока плоды не утратили свой насыщенный аромат.

Сварить

Для того чтобы сварить орехи, их не нужно предварительно нарезать. Они не взрываются в процессе готовки. Для создания кулинарного шедевра необходимо подготовить минимум ингредиентом и вспомогательных средств. Главное, чтобы присутствовали следующие компоненты:

вода;
каштаны;
кастрюля или другая подходящая емкость.

Сварить правильно каштаны можно с соблюдением таких этапов, как:

Поместить плоды в кастрюлю и залить их полностью водой. Если орехи начнут всплывать, то они не подходят для дальнейшего приготовления. Их нужно достать из емкости и выкинуть.
Дождаться, когда вода закипит. После этого варит плоды в течение 20 минут.
Слить остатки воды, но орешки оставить в кастрюле с закрытой крышкой еще на 5 минут.
Переложить готовые каштаны в тарелку или другую посуду, где они немного остынут. В таком состоянии можно легко удалить кожуру. Если орехи полностью остынут, то процесс очистки будет сложнее и займет больше времени.

Вареные каштаны представляют собой универсальный продукт, который активно используется для создания разнообразных блюд. Он встречается в качестве дополнительного ингредиента в супах и суфле, а также используется для фаршировки птиц. Из вареных орехов можно делать вкусное пюре, если добавить к ним сливочное масло и молоко. Оно по вкусу похоже на обычное картофельное пюре.

Запечь

Для создания этого печеных орехов понадобится минимальный набор продуктов. Среди них:

свежие орехи;
пергаментная бумага, которая используется для запекания.

Запечь каштаны можно легко и быстро, если придерживаться следующих шагов:

Промыть и просушить каштаны.
Надрезать каждый плод с выпуклой стороны в форме крестика. Если не выполнить данное действие, то в процессе запекания свежих плодов они просто взрываются.
Застелить противень пергаментной бумагой.
Разложить в 1 слой орехи. Крестообразный надрез должен оказаться сверху.
Поставить противень с плодами каштанового дерева в духовку, предварительно установив температуру на 200 градусов.
Запекать в течение 15-17 минут.

По истечению отведенного времени орешки нужно переложить в тарелку. Дать немного остыть, после чего аккуратно очистить каждый плод от кожицы. Каштаны на вкус напоминают картофель. Поэтому много людей выражают свое предпочтение таким блюдам, выбирая еду в качестве основного рациона.

Беременным женщинам и детям

В плодах каштанового дерева содержится много полезных микро и макроэлементов, а также витаминов. Блюда с присутствием продута в качестве основного или дополнительного ингредиента, рекомендуют людям, организм которых испытывает стресс, сильную перегрузку или истощение. Поэтому каштаны полезны для беременных женщин, а также молодых мамочек, находящихся на грудном кормлении.

В составе каштана присутствует фолиевая кислота, которая увеличивает приток молока, обеспечивая младенца полноценным питанием. Орех содержит калий. Минерал предотвратит развитие гипертонии, анемии, а также уменьшит риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, нормализуя циркуляцию крови.

У грудного ребенка еще не до конца сформировавшаяся пищеварительная система. Каштан относится к тяжелой пище, которую неокрепший желудок не в состоянии полноценно переварить. Поэтому продукт орехового дерева не подходит для первого прикорма, несмотря на большое количество полезных и питательных элементов. Первые полгода все необходимые минералы, микро и макроэлементы, а также витамины ребенок получает вместе с материнским молоком.

Каштан вводится в детское меню небольшими порциями и постепенно. В качестве полноценной еды или отдельного блюда орех может присутствовать в рационе ребенка только после того, как ему исполнится 3 года. В это время его желудок полностью сформирован и способен полноценно справляться со всеми возложенными на него задачами.

Если делать все правильно в процессе готовки, а также соблюдать все рекомендации по размеру порции, то каштан принесет организму только пользу. Это поможет предотвратить развитие негативных реакций, а также появление аллергии на продукт. Сегодня существует много разных блюд, которые не оставят никого равнодушным.

чем полезны съедобные, как едят и какие можно употреблять в пищу, орех для здоровья

Каштаны являются плодами дерева из семейства буковых, а прорастают они на территории южной части Балканского полуострова, а если быть точнее, то на юге Болгарии и северной части Греции. На данный момент этот орех можно встретить в Северной Америке, Европе и Азии. Каштановые посадки предпочитают субтропический климат, а если говорить именно о декоративном виде, то он может расти в любой точке мира. Существует два вида каштанов, один из которых конский или другими словами желудник, а другой настоящий, благородный и его можно кушать. Каштаны могут быть ядовитыми и непригодными для еды и это именно конский, однако для лечебных целей он подходит как нельзя кстати.

Каштаны съедобные: польза и вред

Съедобные каштаны можно употреблять в пищу, причем отличить их от ядовитых плодов, совсем не сложно. Вид плодоносных коробочек благородного каштана густо покрыт множеством маленьких иголочек, и не редко напоминает ежиков. В каждой коробочке есть несколько мелких орешков, каждый из которых обладает заостренными верхушечками.

Съедобный каштан очень полезен, и его можно потреблять в пищу в виде составляющего таких блюд, как:

Салат;
Печенье;
Супы;
Закуски;
Мука, которая существенно превосходит пшеничную.

Сырыми орехами также можно питаться, получая пользу. По вкусу такие плоды могут напомнить картошку, а полезность их заключается в том, что в них есть витамины, такие как А, С, В, а также присутствуют компоненты крахмала, белка, сахара, ферментов и жиров. Особенность каштанов в том, что у них маленький срок хранения, а если не соблюдать условия, то такие свойства как польза будут потеряны. Лучше всего использовать плоды в осеннее время. Именно съедобный каштан считается очень благоприятным для человеческого организма.

Полезны они тем, что способствуют:

Ускорению лечения атеросклероза;
Повышению эластичности сосудов и улучшению кровообращения;
Удалению тромбофлебита;
Удалению трофической язвы;
Удалению геморроидального воспаления.

Сырые каштаны тоже полезны для здоровья, и они отлично подойдут для лечения поноса, а также малярийной лихорадки. Жареные каштаны используются для остановки кровотечения.

Чем полезны каштаны для беременных

Каштаны полезны и при беременности, но при условии, что их правильно приготовить.

Используют их в медицине:

Народной;
Научной;
В виде компоненты различных препаратов.

Растение и его плоды обладают витаминами, минералами, клетчатками, белками и углеводами. У продукта очень высокая калорийность, а потому он может принести вред тем, кто страдает ожирением. Созревшие плоды обладают большей пользой относительно ранних орехов.

Листва каштана считается не менее полезной, так как содержит:

Пектин;
Гликозиды;
Рутин;
Флавоноидные соединения;
Дубильные вещества.

Правильное приготовление каштанов позволяет создать противопростудный настой, отлично справляющийся с ОРВИ любой сложности. Перед применением и листву, и сами орехи нужно тщательно просушить. Свежая листва используется для создания отвара против коклюша, а если сделать отвар на основе коры дерева, то он станет отличным помощником для лечения проблем с почками и ЖКТ. В том числе его используют, чтобы заживлять раны и гнойники.

Каштан съедобный, независимо от того из магазина или собранный прямо с дерева, может побороть такие болезни, как дизентерия и цистит.

Каждая часть дерева используется по-особенному и может быть использована для создания: кремов, мазей, лосьонов. Даже цветки растения используются в медицине, так как они являются отличным жаропонижающим средством. Собирать их нужно в самом начале, а далее из них выдавливается сок и разводится водой с расчетом 30/1. Этот настой применяют для обработки ран и больных мест. Очень полезны каштаны тем, кто страдает больной менструацией, а мед из этого продукта обладает антимикробными свойствами.

Как едят каштаны

Чаще всего используют не вареные, а запеченные каштаны, приготовленные на углях. Рецепт этот далеко не единственный, так как каштанами можно нафаршировать птицу, разнообразить плов, суп, хлеб и даже десерт. Его легко готовить в домашних условиях.

Для приготовления печеных каштанов нужно:

Срезать кончики, причем так чтобы плоды не треснули;
Выложить их в предварительно разогретую духовку;
Очистить от скорлупы перед подачей на стол и залить сливочным маслом.

Для приготовления каштанового десерта нужно: перемешать каштаны из консервации и бренди до того, пока не образуется пюре, добавить взбитые сливки и безе, поломанное на кусочки, полить горячим шоколадом. Сырой каштан также можно потреблять в пищу, но в основном он используется для создания муки или кофейного напитка. Сбор каштанов проводится весной, а сушат его в проветриваемом помещении. Если требуется листва, то лучше выбрать период с мая, что позволит их более тщательно просушить, но потребуется раскладывать тонким слоем и в хорошо проветриваемом помещении.

Цветы собирают с мая по июнь, а хранение должно проводиться в емкости закрытого вида, но не более года. Каштаны-орехи должны быть собраны исключительно в осень, когда они достигают полной зрелости, а для хранения нужно выбирать прохладное место. Каштаны в заморозке могут храниться вплоть до полугода, а фасуют их в контейнеры или пластиковые пакеты.

Какие каштаны можно употреблять в пищу беременным

Какие каштаны можно есть беременным женщинам? Как уже было сказано, каштанов существует 2 вида, причем один можно есть, а второй категорически запрещено.

Орех благородного вида обладает:

Приплюснутой округлой формой;
Плоской формой;
Темно-коричневой скорлупой;
Белым и крупным ядром;
Сладковатой мякотью.

Перед применением в пищу желательно варить или жарить плоды, но, только прокалывая скорлупу, иначе они могут повзрываться. Вкус жареного каштана может напомнить самую обычную картошку, а также он может быть использован в сыром виде, что делается в кондитерской промышленности. Мелко порубленные каштаны считаются отличным дополнением к кофе.

Применение каштан-ореха

Несмотря на то, что благородный каштан обладает превосходными вкусовыми свойствами, в лечебных целях и в косметологии используют именно конские каштаны. В пищу потреблять его категорически запрещается, так как он ядовитый, однако медицина – это та область, в которой ему нашли различные способы применения.

Конский каштан был назван так не просто, а именно за то, что он благоприятно влияет на здоровье лошади, что было отмечено в начале 16 века.

Чуть позднее компонент стал использоваться и для лечения человека, но только после консультации с доктором и в ограниченном количестве. Секрет пользы данного продукта в наличии таких веществ, как: экулин и эсцин.

Эти вещества способствуют:

Снижению свертываемости крови;
Растворению образовавшихся тромбов;
Удалению отеков;
Устранению ран и язв, так как обладают противовоспалительным свойством.

В фармакологии 21 века очень часто применяется экстракт плода каштана, чтобы приготовить противоварикозную мазь, а также из него делают таблетки, капли и инъекции, которые применяют для лечения проблем сердечнососудистой системы. В медицине используется не только плод конского каштана, но и кора, листва, а порой и корни, но достать их очень не просто. Кору и листву, а если быть точнее, то отвар из них используют при лечении: бронхита, воспаления легких, малокровия, любого кровотечения, заболеваний в полости желчного пузыря, проблем с печенью, нарушений в работе селезенки, в тех случаях, когда требуется противоспалительный эффект.

Жареные каштаны: польза и вред

Основная польза каштанов находится именно в листве, которая обладает массой полезных веществ. Если правильно соблюдать рецептуру и приготовить из них отвар, то можно сделать: ранозаживляющее, кровоостанавливающее, противоожоговое. Свежие каштаны просто неимоверно полезны сердечникам и тем, у кого сильное варикозное расширение вен, в том числе и при беременности.

Плоды и кору используют для лечения ЖКТ, в частности при:

Запорах;
Диарее;
Изжоге;
Язве;
Гастрите и не только.

Отвары из частей дерева под названием каштан можно применять как внутрь, так и в качестве компрессов. Если есть такая проблема как фурункулы, а также тому подобные воспаления, то это отличный вариант, однако не стоит перебарщивать чтобы не только не вызвать обратный эффект, но и сильную аллергическую реакцию в виде отека Квинке. В основном в виде побочных эффектов отмечается покраснение кожи при наружном применении, а также проявление тошноты, рвоты и поноса при приеме внутрь. Так как каштан существенно увеличивает свертываемость кровеносной жидкости, то средство используется с осторожностью и только после консультации со специалистов.

Потребление несъедобного каштана может привести к отравлению и даже летальному исходу.

Стоит заметить, что жареные каштаны не теряют своих полезных свойств, однако хранить долго их не желательно, даже в холодильнике. Лучше готовить сразу такую порцию, которая точно будет употреблена.

Можно ли беременным каштаны: польза и вред (видео)

В целом, каштан – это достаточно полезный продукт, который можно и детям, и взрослым, а также старикам, беременным и просто всем людям, при условии соблюдения дозировок потребления.

Как есть жареные каштаны- рецепт пошаговый с фото

Как едят каштаны

жареные, вареные или печеные каштаны;
гарнир к мясу или морским продуктам;
мусс из апельсинов;
глазированные или засахаренные каштаны;
супы;
суфле.

Съедобные плоды

мягчайший китайский;
европейский посевной;
малоазиатский;
городчатый.

документ Adobe Acrobat (271 kb)

Основные характеристики	Съедобный плод	Несъедобный плод
Форма и размер листа	Округлая форма с ровными краями. На листах нет зазубрин.	Имеют более вытянутую продолговатую форму. По периметру листочка присутствуют неровности и зазубрины.
Форма соцветий	Соцветия более плоские.	Соцветия имеют вытянутую форму, которая похожа на елку.
Вкусовой окрас	На вкус зрелые плоды более сладкие.	Горьковатый привкус.
Количество плодов	Может находиться несколько орехов.	Обычно под кожурой находится один плод, окруженный околоплодной коробочкой зеленого цвета. Иногда внутри находится сразу 2 ореха.

Польза каштанов

В составе плодов также присутствуют:

сахароза;
глюкоза;
фруктоза;
витамины группы В, а также А, Е и С;
железо;
калий;
натрий;
фосфор;
кальций;
медь;
магний.

Сырой орех

Что можно сделать с каштанами

Пожарить

В процесс приготовления блюда понадобятся:

съедобные каштаны. Их количество зависит от размера сковородки, в которой они будут жариться;
нож;
разделочная доска;
специальная лопатка;
сковорода, которая закрывается крышкой. Для готовки каштанов лучше использовать старую посуду. В процессе готовки орехи часто пригорают, после чего остаются трудно выводимые пятна.

Приготовление жареных каштанов подразумевает под собой соблюдение следующих шагов:

Промыть каштаны.
Нарезать каждый орех до середины плода. Это позволит блюду быстрее приготовиться, а также не даст плодам взорваться.
Выложить все орешки на сковороду так, чтобы плоская сторона оказалась внизу.
Закрыть крышкой, чтобы в процессе приготовления орехи не высохли, что приведет к потере насыщенного вкуса.
Жарить в течение 5 минут.
Перевернуть каштаны на другую сторону с помощью специальной лопатки. Если плоская часть ореха сильно подгорела, значит нужно сделать меньше огонь.
Закрыть крышкой, оставив небольшую щель, чтобы каштаны смогли томиться.
Продолжить жарить еще 10 минут.
Снять крышку и перемешать орехи.
Уменьшить пламя или переставить сковороду на маленькую конфорку.
Потомить орехи на протяжении 15 минут, после чего снять их с огня и переложить в подходящую посуду или тарелку.

Сварить

вода;
каштаны;
кастрюля или другая подходящая емкость.

Сварить правильно каштаны можно с соблюдением таких этапов, как:

Поместить плоды в кастрюлю и залить их полностью водой. Если орехи начнут всплывать, то они не подходят для дальнейшего приготовления. Их нужно достать из емкости и выкинуть.
Дождаться, когда вода закипит. После этого варит плоды в течение 20 минут.
Слить остатки воды, но орешки оставить в кастрюле с закрытой крышкой еще на 5 минут.
Переложить готовые каштаны в тарелку или другую посуду, где они немного остынут. В таком состоянии можно легко удалить кожуру. Если орехи полностью остынут, то процесс очистки будет сложнее и займет больше времени.

Запечь

Для создания этого печеных орехов понадобится минимальный набор продуктов. Среди них:

свежие орехи;
пергаментная бумага, которая используется для запекания.

Запечь каштаны можно легко и быстро, если придерживаться следующих шагов:

Промыть и просушить каштаны.
Надрезать каждый плод с выпуклой стороны в форме крестика. Если не выполнить данное действие, то в процессе запекания свежих плодов они просто взрываются.
Застелить противень пергаментной бумагой.
Разложить в 1 слой орехи. Крестообразный надрез должен оказаться сверху.
Поставить противень с плодами каштанового дерева в духовку, предварительно установив температуру на 200 градусов.
Запекать в течение 15-17 минут.

Беременным женщинам и детям

Как едят каштаны

жареные, вареные или печеные каштаны;
гарнир к мясу или морским продуктам;
мусс из апельсинов;
глазированные или засахаренные каштаны;
супы;
суфле.

Съедобные плоды

мягчайший китайский;
европейский посевной;
малоазиатский;
городчатый.

документ Adobe Acrobat (271 kb)

Основные характеристики	Съедобный плод	Несъедобный плод
Форма и размер листа	Округлая форма с ровными краями. На листах нет зазубрин.	Имеют более вытянутую продолговатую форму. По периметру листочка присутствуют неровности и зазубрины.
Форма соцветий	Соцветия более плоские.	Соцветия имеют вытянутую форму, которая похожа на елку.
Вкусовой окрас	На вкус зрелые плоды более сладкие.	Горьковатый привкус.
Количество плодов	Может находиться несколько орехов.	Обычно под кожурой находится один плод, окруженный околоплодной коробочкой зеленого цвета. Иногда внутри находится сразу 2 ореха.

Польза каштанов

В составе плодов также присутствуют:

сахароза;
глюкоза;
фруктоза;
витамины группы В, а также А, Е и С;
железо;
калий;
натрий;
фосфор;
кальций;
медь;
магний.

Сырой орех

Что можно сделать с каштанами

Пожарить

В процесс приготовления блюда понадобятся:

съедобные каштаны. Их количество зависит от размера сковородки, в которой они будут жариться;
нож;
разделочная доска;
специальная лопатка;
сковорода, которая закрывается крышкой. Для готовки каштанов лучше использовать старую посуду. В процессе готовки орехи часто пригорают, после чего остаются трудно выводимые пятна.

Приготовление жареных каштанов подразумевает под собой соблюдение следующих шагов:

Промыть каштаны.
Нарезать каждый орех до середины плода. Это позволит блюду быстрее приготовиться, а также не даст плодам взорваться.
Выложить все орешки на сковороду так, чтобы плоская сторона оказалась внизу.
Закрыть крышкой, чтобы в процессе приготовления орехи не высохли, что приведет к потере насыщенного вкуса.
Жарить в течение 5 минут.
Перевернуть каштаны на другую сторону с помощью специальной лопатки. Если плоская часть ореха сильно подгорела, значит нужно сделать меньше огонь.
Закрыть крышкой, оставив небольшую щель, чтобы каштаны смогли томиться.
Продолжить жарить еще 10 минут.
Снять крышку и перемешать орехи.
Уменьшить пламя или переставить сковороду на маленькую конфорку.
Потомить орехи на протяжении 15 минут, после чего снять их с огня и переложить в подходящую посуду или тарелку.

Сварить

вода;
каштаны;
кастрюля или другая подходящая емкость.

Сварить правильно каштаны можно с соблюдением таких этапов, как:

Поместить плоды в кастрюлю и залить их полностью водой. Если орехи начнут всплывать, то они не подходят для дальнейшего приготовления. Их нужно достать из емкости и выкинуть.
Дождаться, когда вода закипит. После этого варит плоды в течение 20 минут.
Слить остатки воды, но орешки оставить в кастрюле с закрытой крышкой еще на 5 минут.
Переложить готовые каштаны в тарелку или другую посуду, где они немного остынут. В таком состоянии можно легко удалить кожуру. Если орехи полностью остынут, то процесс очистки будет сложнее и займет больше времени.

Запечь

Для создания этого печеных орехов понадобится минимальный набор продуктов. Среди них:

свежие орехи;
пергаментная бумага, которая используется для запекания.

Запечь каштаны можно легко и быстро, если придерживаться следующих шагов:

Промыть и просушить каштаны.
Надрезать каждый плод с выпуклой стороны в форме крестика. Если не выполнить данное действие, то в процессе запекания свежих плодов они просто взрываются.
Застелить противень пергаментной бумагой.
Разложить в 1 слой орехи. Крестообразный надрез должен оказаться сверху.
Поставить противень с плодами каштанового дерева в духовку, предварительно установив температуру на 200 градусов.
Запекать в течение 15-17 минут.

Беременным женщинам и детям

Еще совсем недавно этот плод, кое-где заменяющий местным жителям картошку и кукурузу, был нам совсем чужой. Сегодня мы всё больше присматриваемся к каштанам — не только в европейских поездках, но и в меню ресторанов, в магазинах и на собственных кухнях.

Какие бывают каштаны

Во дворе моего детства, как и во многих других старомосковских дворах, рос роскошный каштан. Можно сказать, образцово-показательный каштан: в высоту он достигал шестого этажа, исправно зацветал нарядными свечами в мае и ронял на не к месту установленную лавочку увесистые шишаки в солнечном октябре. Твердые зеленоватые камушки использовались для самых разных детских игр, но если б кто сказал нам, что где-то их жарят, варят и делают из них торты с шоколадом, мы бы рассмеялись ему в лицо. Кстати, правильно бы сделали, потому что тот каштан, очевидно, был конский – его листья походили на фигурные звездчатые лапы (у дерева со съедобными плодами они продолговатые и крепятся к черенку ветки поодиночке).

Съедобные каштаны в наших широтах не растут. Ближайшее место на карте – Кавказ, Армения и Азербайджан, но и там они отчего-то получаются мелкими, как грецкие орехи, тогда как в Европе – размером с хороший мандарин. Впрочем, особо крупные ценятся почти как трюфели и даже не экспортируются. Встретить их можно в Южной Франции, в Испании и, конечно, в Италии, где, понятно, родятся сплошные деликатесы.

Самые отборные – на Сицилии, просто хорошие – на севере страны. В Пьемонте, в Ломбардии на улицах можно увидеть знаки, предупреждающие о сезонном падении орехов (каштаны – именно орехи). Во время этого самого падения прохожие, не стесняясь, подбирают урожай, раскладывают, довольные, по своим кейсам и сумкам от Furla – еще бы, ведь не нужно платить три евро за кило, как в супермаркете!

На севере Италии сохранились крайне редкие для Европы дикие каштановые леса, куда в сентябре-октябре отправляются с корзинками целыми компаниями. А мамочки семейств помнят десятки рецептов приготовления этого осеннего дара природы. Нужно спешить: каштаны плохо хранятся – уже через пару дней начинают усыхать и портиться. Правда, если заморозить их запеченными или отваренными, то потом можно использовать целый сезон, и вкус при этом не пострадает.

Однако куда только не забрасывает каштаны природа. Одна из разновидностей – ароматные каштаны Тамба – растет на японском острове Хонсю. В Стране восходящего солнца каштаны очень уважают – у поэтичного японского народа они считаются таким же символом осени, как цветущая сакура – символом весны. Свежие каштаны Тамба такие сладкие, что к ним даже не добавляют сахар, когда готовят рисовые шарики куримоти, закуску к пиву амагури или начинку для вафель, продающихся на шумных перекрестках старых городов.

Как есть каштаны

Мы тоже постепенно познакомились с каштанами. Рано или поздно каждый из нас попал на Рождество в Европу и был очарован ее волшебством. Зима, возможно, была теплой и почти бесснежной – такой, что хотелось гулять и гулять. В старом городе вокруг собора шумел праздничный базар и предлагал всевозможные сверкающие и поющие сокровища. Повсюду пекли ароматные гофры, наливали пунш и глинтвейн, подогревающий интерес к жизни. И, конечно, неотъемлемой частью всей этой сказки были продавцы каштанов, которые театрально управлялись в опускавшихся сумерках со своими допотопными жаровнями. На железных листах подпрыгивали, потрескивая, и накалялись до благородного золотистого оттенка коричневые каштаны. Лопнувшие шарики ссыпали в бумажный кулек – дальше они легко раскрывались, осыпая шкурку, и приятно обжигали. Вкус напоминал фундук и одновременно разваристый сладкий картофель, который пекут на улицах азиатских мегаполисов. Но дело происходило в Париже, или Риме, или Страсбурге, Кельне, Вене…

В общем, наши воспоминания о том дне, когда мы впервые попробовали каштаны, не лишены сентиментальности. Однако, отбросив сантименты, можно приготовить экзотические орехи, раздобытые на обыкновенном рынке или в дорогом гастробутике, и на собственной кухне. Самый простой рецепт – пожарить их тем же первобытным способом: сделать надрез (иначе взорвутся) на плоской стороне, положить на сковородку (не на тефлоновую, разумеется), накрыть крышкой и слушать, как они там прыгают, готовые лопнуть и предъявить миру нежное рассыпчатое нутро. Впрочем, самые вкусные каштаны – это не те, которые уже лопнули, а те, что должны вот-вот лопнуть, «на грани»… Но определить это «вот-вот» – уже практически искусство. Владеют им только профессионалы. Например, японцы, которые обжаривают свои каштаны Тамба в барабанах с горячим речным песком, не оставляя без присмотра регулятор температур.

Каштаны вкусны исключительно горячие, только-только с жаровни или сковороды. Если же вы нацелены не на мимолетную связь (ужин студентов: каштаны и молодое вино), а на серьезные отношения, эта стадия прожаривания может стать началом, что называется, прекрасной дружбы. Ложечкой аккуратно извлеките из треснувшей шкурки теплую мякоть и приготовьте одним из десятков способов.

Как готовить каштаны

Скажем, каштаны можно подать как гарнир к жаркому – вместо привычной картошки. Или добавить в плов. Или, как на Кавказе, засыпать их с большим количеством лука в посуду, где готовится мясо, и оставить минут на десять – пятнадцать: у каштанов появится совсем другой аромат. А подать их нужно будет отдельно, щедро посыпав гранатовыми зернами.

Подмосковному обеду хорошо подойдет сочетание с яблоками: сначала, залив водой, довести каштаны до приятной мягкости, потом, слив воду, добавить нарезанные яблоки и сливочное масло и тушить, пока фрукты не станут мягкими. Пикантность в блюдо привнесут чернослив и орешки.

Каштаны запекают, обжаривают, варят, ими также фаршируют птицу: в Америке – на День благодарения, в Европе – на Рождество. Мы не связаны вековыми традициями и можем начинить петуха или индейку прямо сейчас. Между прочим, каплун, фаршированный каштанами и арманьяком, в гастрономических бутиках продается за невероятные суммы.

Каштан вообще любимчик мастеров высокой кухни. И тех, кому нравится составлять необычные вкусовые сочетания. Кстати, в таких сочетаниях он прекрасно подойдет в качестве сувенира: мне вот только что из Парижа привезли джем, называется «каштаны и китайский копченый чай». Он почти несладкий, ни с печеньем, ни с блинами его не поешь – просто артефакт.

Интересующиеся гастрономией друзья оценят красоту игры, если вы приготовите для них каштановый суп. Он не потребует специальных знаний или усилий: к мясному бульону, заправленному луком, чесноком, сельдереем и петрушкой, после каштанов нужно добавить ложку сливочного масла, стакан сливок и чуточку алкоголя вроде бренди.

Когда нет времени возиться с обжаркой и очисткой орехов, можно воспользоваться консервированным каштановым пюре. Оно составляет основу для десятков интересных и легких в исполнении блюд. В основном, конечно, сладких. Простейший торт, который даже не нужно выпекать: размешать хорошенько пару стаканов пюре со 175 граммами сливочного масла, 300 граммами темного шоколада и несколькими ложками рома, выложить в форму и выдержать ночь в холодильнике. Или просто взбить пюре вместе со сливками.

Из каштановой муки получаются ароматные печенья (м-м, с кедровыми орешками и изюмом), но, наверное, большинство из нас, особенно детей, любит каштаны цельные: грызть крупный, как яйцо, орех, к тому же с таким необычным вкусом, – кому это не понравится? Нашей слабости потакают в первую очередь производители marron glaces – глазированных каштанов, которые найдутся в любом французском, испанском или итальянском супермаркете.

Каштаны, выдержанные в сахарном сиропе и запрятанные в скорлупу из плотного шоколада или белой глазури, легко приготовить и самостоятельно. Еще легче – «пьяные» каштаны: всыпать в стакан красного вина сто граммов сахара, положить вареные каштаны и томить некоторое время на среднем огне, пока не образуется сироп. Затем, еще горячими, уложить на перину взбитых сливок, обсыпать ванилином и украсить мятой и цукатами.

Съедобные каштаны поступают у нас в продажу в трех видах: свежие неочищенные, свежемороженые очищенные и маринованные. Последние – уже готовый продукт, без дополнительной обработки их можно добавить в салат, например, в сочетании с апельсином или с филе копченой утиной грудки. Свежемороженые каштаны нужно предварительно обжарить и потом использовать, скажем, в супе с белыми грибами. А свежие неочищенные орехи надо надрезать, накрыть фольгой и запекать в духовке около 20 минут, после чего посолить и есть просто так, как едят семечки или кукурузу.
Еще один необыкновенный «каштановый» продукт, непосредственно к орехам, правда, отношения не имеющий, – это мед. Приятно-жидкий (не кристаллизуется до самой весны, а может, и дольше, просто дольше он у нас не задерживался), темно-коричневого – именно каштанового! – цвета с легким ароматом и удивительным горьковатым вкусом. Он полезен при почечных и желудочных заболеваниях, убивает микробы. Стопроцентно каштанового меда не бывает – он был бы чересчур горьким, пчелы собирают пыльцу и с других растений. И чем явственнее в меде чувствуется горчинка, тем больше в нем собственно каштана.

Чем полезен каштан для организма мужчин и женщин?

Еще совсем недавно этот плод, кое-где заменяющий местным жителям картошку и кукурузу, был нам совсем чужой. Сегодня мы всё больше присматриваемся к каштанам не только в европейских поездках, но и в меню ресторанов, в магазинах и на собственных кухня

Можно ли есть каштаны сырыми

Из всех орехов только в каштанах имеется витамин С.

Основные правила диеты при гастрите желудка

Вот несколько правил питания для людей, страдающих этим недугом:

Из-за стола надо выходить чуть голодным. И помните, что чувство насыщения приходит через 15-20 мин. А переполненный желудок, даже здорового человека, гораздо хуже справляется с пищеварением. Чего уж говорить о желудках при гастрите!
Обязательно соблюдать режим питания. Есть нужно в одно и то же время, маленькими порциями, 4-5 раз в день. При этом нужно избегать перекусов. Во время еды не рекомендуется читать, смотреть телевизор.
Нужно отдыхать после еды. Спать не обязательно! Достаточно минут 20 просто отдохнуть, почитать книгу, посмотреть телевизор, просто полежать.
Нужно очень хорошо пережевывать пищу. Чем лучше вы пережуете каждый кусочек, тем проще будет переварить пищу вашему желудку.

Как едят каштаны

Интересно!

жареные, вареные или печеные каштаны;
гарнир к мясу или морским продуктам;
мусс из апельсинов;
глазированные или засахаренные каштаны;
супы;
суфле.

Съедобные виды

Каждому человеку будет полезно знать, какие каштаны можно есть. Существует несколько видов, пригодных в пищу:

Городчатый (японский).
Самый крупноплодный сорт. Вырастает до 15 метров. Орехи до 6 см в диаметре и до 80 гр. в массе.
Посевной.
Достигает 35 метров. Предпочитает влажный и теплый субтропический климат. Размножается семенами. Отличается мощной корневой системой, хорошо удерживающей крону.
Американский (зубчатый).
Морозоустойчивый сорт, легко переносит длительные холода до -30⁰С.
Китайский (мягчайший).
Плоды отличаются превосходным вкусом и широко употребляются в пищу. Древесина востребована в промышленном производстве. Растение боится засухи, требует частого полива.
Низкорослый.
Дерево высотой до 15 метров. Относится к декоративным формам.
Австралийский.
Вечнозеленое дерево, достигающее высоты 15-30 метров.
Сегю.
Устойчив к патогенным грибам, поражающим каштаны.
Генри.
Распространен в западных и центральных районах Китая. Достигает высоты 25-30 метров.

В плодах съедобного каштана на момент созревания концентрируется максимальное количество полезных веществ. Как только каштаны полностью окрашиваются в коричневый цвет, их собирают и заготавливают на зиму. В пищу употребляют в готовом и сыром виде.

документ Adobe Acrobat (271 kb)

Термически обработанные орехи по вкусу напоминают вареную фасоль. Они имеют высокую энергетическую и пищевую ценность, а также уникальный состав. Содержание масла в них гораздо меньше, чем в других орехах.

Калорийность жареных каштанов — 182 ккал на 100 грамм. В вареных орехах содержится 131 ккал, в сырых — 166 ккал, а в тех, что приготовлены на пару — 56 ккал. Блюда из каштана подаются в качестве гарнира, главного угощения или закуски. Рецептов много, все они довольно простые и доступные.

Регулярное употребление съедобных каштанов позволит насытить организм необходимыми веществами, клетчаткой и витаминами. Но следует помнить, что благородные орехи могут принести человеку не только пользу, но и вред, если поглощать их без меры. В течение дня разрешается употреблять не более 40 гр. продукта.

Как чистить каштаны в домашних условиях?

Легче всего чистить каштаны после того, как их ножом разделили на половинки, а затем подвергли тепловой обработке. Тогда кожура сходит достаточно легко.

В видео ниже показан ускоренный процесс очищения каштанов от кожуры в домашних условиях.

Смежные продукты

Водный каштан (224 кКал.)
Японский каштан (154 кКал.)
Сушеный каштан (372 кКал.)
Вареный каштан (131 кКал.)

Полезные и лечебные свойства

Орехи обладают сосудоукрепляющим действием. Эффект заключен в том, что после употребления продукта расширяются артерии, ускоряется кровоток, снижается свертываемость крови. Происходит рассасывание тромбов и укрепление капилляров.

В фармацевтической промышленности для этих целей (лечение геморроя, тромбоза) используется кора дерева и семена растения.

Дубильные вещества, содержащиеся в плодах, оказывают вяжущее и ранозаживляющее действие. Они помогают при ожогах и ссадинах.

Продукт можно употреблять в качестве перекуса, поскольку он заряжает энергией. Пара каштанов устранит легкие недомогания, придаст силы.

Отвар орехов и листьев дерева оказывает противовоспалительное действие. Помогает при заболеваниях верхних дыхательных путей. Вдыхание паров растения снимает отечность. Отваром можно промывать носоглотку утром и вечером.

Сапонозиды, содержащиеся в продукте, имеют сосудосуживающее действие. Они способствуют удалению лишней жидкости, накапливающейся во внеклеточном пространстве.

Свежий сок из цветков растения помогает при кровотечениях, вызванных климаксом. Дозировка – 30 капель лекарства разбавить столовой ложкой воды. Принимать дважды в день. Сок улучшает обмен веществ, стабилизирует метаболизм.

В орехах содержится большой процент клетчатки, которая нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Плоды справляются с отеками сосудов прямой кишки (геморроем).

При лечении употребляют отвар из коры и орехов: пять граммов измельченного сырья залить стаканом кипятка и настоять полчаса. Дозировка – по столовой ложке дважды в день.

Продукт борется с варикозным расширением вен, снимает тяжесть, усталость ног. Во время терапии можно принимать ванночки с отваром или употреблять внутрь сок цветков растения.

Улучшает состояние при атеросклерозе, гипертонии, болезнях сердца и всей кровеносной системы.

Пригоден ли в пищу каштан, растущий на улице

Впрочем, отличить съедобные каштаны от обычных можно по внешнему виду дерева и плодов:

Съедобные сорта имеют более округлые листья и плоские соцветия. У конского же листва резная, с зубчатым краем, а соцветия вытянутые в виде пирамиды.
Посевные разновидности плодоносят, завязывая по 2 – 3 плода в оболочке из густых длинных колючек. У конского чаще всего один орех, спрятанный под кожурой с острыми редкими шипами.

Микро- и макроэлементы в Каштан жареный

Каштан жареный содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Зола, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Медь, Марганец, Селен, Цинк, Железо.

Моно- и дисахариды, г.	10,6
НЖК – Насыщенные жирные кислоты, г.	0,414
Зола, г.	1,2
Вода, г.	40,48
Пищевые волокна, г.	5,1
Натрий, мг	2
Калий, мг	592
Фосфор, мг	107
Магний, мг	33
Кальций, мг	29
Медь, мкг	507
Марганец, мг	1,18
Селен, мкг	1,2
Цинк, мг	0,51
Железо, мг	0,91

Каштаны: как их есть и как готовить

Как выбрать орехи?

Критерии, по которым нужно выбирать годный в пищу плод, достаточно просты и понятны.

Орех должен быть чистым, целым, без пятен, надломов и повреждений.
Вкус и запах должны быть без прогорклости и постороннего аромата.
Оболочка не должна деформироваться при надавливании, если она проседает, мягкая, то продукт уже не свежий.
Качественный плод должен быть крупным и тяжелым.

Как выбрать

Сбор каштанов проводят осенью. В это время в супермаркетах можно приобрести свежие орехи.

При покупке обратите внимание на следующие факторы:

Качественные орехи крупные и тяжелые, без видимых механических повреждений.
Скорлупа глянцевая, кофейного цвета.

Свежий орех должен быть в упаковке! При длительном контакте с воздухом появляется прогорклый запах и привкус.

Противопоказания и побочные действия

Список полезных свойств растения достаточно внушителен. Но существуют ограничения по употреблению каштана:

индивидуальная непереносимость продукта – он способен вызывать аллергические реакции, особенно у детей;
гипотония – плоды предназначены для борьбы с гипертонией, противопоказаны людям с низким давлением;
пониженная свертываемость крови;
нарушения цикла месячных;
сахарный диабет – растение содержит высокое количество углеводов. Гликемический индекс – средний, значительно повышает уровень сахара в крови;
беременность и кормление грудью;
ожирение – излишнее употребление каштанов приведет к увеличению веса;
почечная недостаточность хронического характера.

Чрезмерное употребление орехов приведет к осложнениям со стороны желудочно-кишечного тракта: запор, диарея, вздутие живота; судорогам; обострению болезней печени или почек.

Возможно проявление аллергических реакций. При употреблении любых продуктов, в том числе каштанов, важно соблюдать меру.

Что приготовить

В былые времена коренные жители американского континента употребляли каштаны в качестве одного из основных продуктов питания (подобно тому, как сегодня – картофель).

Ныне одними из наиболее популярных в мире являются жареные каштаны. Чтобы орех не «взорвался» во время жарки на кожуре делают несколько небольших разрезов. В Японии популярным блюдом осени является рис с каштанами, приготовленными на пару. В Корее готовят десерт из каштанов, фруктового мармелада, кедровых орехов и клейкого риса. Это лакомство корейцы подают к новогоднему столу. Американцы на День благодарения в качестве варианта начинки для традиционной индейки также используют каштаны. В Тоскане из высушенных и измельченных плодов готовят каштановую муку. Она, как и пшеничная, подходит для хлеба, пирожков, пончиков или блинов, ее используют как загуститель в соусах, супах и других блюдах. В странах Западной Европы популярны глазурованные каштаны и масло из этих орехов. Из жаренных и измельченных плодов делают заменитель кофе.

Меры предосторожности

Бесконтрольное употребление плодов у некоторых людей вызывает расстройство пищеварительной системы:

вздутие живота;
запор или понос;
рвоту;
головные боли.

В большинстве случаев поблочные действия вызваны жаренными в масле плодами. Они не подходят людям с заболеваниями печени, жёлчного пузыря и поджелудочной железы.

Отравиться можно старыми или заражёнными плесенью каштанами. Совет! Перед применением купленного продукта бросьте их в воду. Свежие плоды опустятся на дно, а старые, или напичканные червяками, всплывут.

При появлении тошноты или расстройства кишечника сразу промойте желудок. Выпейте 3–4 стакана содовой воды и надавите на корень языка, чтобы вызвать рвоту. На 1 литр положите 1 ст. л. бикарбоната натрия. Повторите процедуру 2–3 раза до полного очищения желудка от пищи.

Не менее полезные и похожие продукты

Если есть противопоказания к каштановым орехам, их можно заменить кешью или кедровыми. Они непохожи по вкусу, но их объединяет богатство полезных витаминов и микроэлементов.

Кешью

Ореховые семена яблок кешью обладают нежным и слегка маслянистым вкусом. Дороговизна этих изогнутых орехов объясняется ручной очисткой от скорлупы. Между верхней оболочкой и ядром ореха присутствует жгучее масло, вызывающее ожоги кожи.

Опытные люди извлекают этот яд путем специальной термообработки. Продукт идеально подойдет людям, соблюдающим диету – содержание жиров в кешью намного меньше, нежели в грецких орехах, миндале и арахисе. Лакомство является настоящим кладезем витаминов и минералов. Регулярное употребление орехов в небольших количествах насыщает организм полезными ненасыщенными жирными кислотами омега-3, важными для роста волос и укрепления ногтей.

Кедровые орехи

Ядра кедровой сосны – поставщики высококачественного белка естественного происхождения, полностью усваиваемого организмом. Грубая волокнистая структура плода налаживает работу ЖКТ, мягко очищает стенки кишечника от многолетних шлаков и токсинов. В народной медицине, кроме орехов, используют кедровый жмых, выжатое масло и скорлупу очищенных плодов.

Кулинары чаще всего используют кедровые орешки для десертов. Ядра неплохо сочетаются с рыбой или мясом благодаря сливочно-ореховому аромату.Съедобные каштаны сравнительно не так давно появились на нашем рынке, но этот деликатесный продукт уже полюбился многим гурманам. К тому же они не требуют сильной термообработки или сложных манипуляций – плоды достаточно поджарить на сковороде или запечь в печи. Главное – не использовать в кулинарных целях плоды несъедобных видов.

ВАШ СПИСОК ЕДЫ

ИТОГО: 0 калорий

Нет элементов для подсчета

Количество	Продукт, порция	Калории	DEL

Снижение веса. Как сжечь 0 калорий

* Чтобы закрыть закладку, нажмите на вертикальную кнопку «счетчик калорий».

Посадка каштана

Задаваясь вопросом о том, как посадить каштан, стоит учитывать, что дерево или кустарник может произрастать на любом типе грунта, неприхотливо в уходе. В климатических условиях средней полосы можно вырастить не только конский, но и посевной, японский или китайский мягчайший каштан. Остальные виды вырастить, согласно рекомендациям специалистов, не получится.

Подбирая место для посадки, следует учитывать:

у дерева раскидистая крона;
оно создаст тень;
под растением не водятся насекомые;
дерево создает комфортную атмосферу, заряжает энергией;
не стоит располагать близко к строениям.

Конский каштан морозоустойчив, съедобные виды на зимний период требуется укрывать. Способы посадки:

плод;
саженец.

Плоды должны быть упавшими с дерева, ровной формы, без признаков порчи (полное отсутствие мягких участков). Рекомендуемое время года – осеннее. Сохранить каштаны до весны крайне сложно, но возможно: для этого потребуется погрузить в емкость с песком и поставить в холодильник. Доставать из проходного места орех нужно за 7 суток до посадки. На пять дней плоды помещают в воду, которую нужно периодически обновлять.

По мере появления белых ростков в горшке, заполненный грунтом на глубину от трех до пяти сантиметров закапывают плод. Время появления отростков колеблется в интервале от двух до трех недель. Пересадку следует проводить по мере отсутствия заморозков.

Посадочную яму стоит готовить минимум за 30 суток до высадки. Для этого:

Выкапываем яму.
К выкопанной почве добавляем перегной и песок, соотношение по частям 2:1:1. Туда же добавляем гашеную известь в количестве полкилограмма.
Лунки подкармливаем фосфорно-калийными удобрениями.
На дно укладываем щебень, гальку или песок. Глубина слоя – до 10 сантиметров.
Заполняем яму и оставляем на месяц.
Выкапываем углубление.
Увлажняем.
Помещаем саженец в яму.
Закапываем.
Мульчируем.
Делаем лунку для полива.

В первые годы растения следует прикреплять к колышкам, чтобы предотвратить поломку из-за сильного ветра. Частота подкормок:

весна/15 грамм мочевины+10 литров воды;
осень/нитроаммофоска (пропорции аналогичны).

Когда дереву исполнится 3 года, следует начинать формирование кроны:

боковые ветви удалять;
центр укорачивать.

Описанные действия служат ответом на вопрос, как вырастить каштан из ореха в домашних условиях.

Укус клеща

Клеща принести домой можно после отдыха на природе или прогулки по парку. Также эти паразиты часто живут на животных (особенно на собаках) и они могут быть очень опасными для человека. Клещи переносят много инфекций, в частности, могут передать от человека другому человеку крымскую геморрагическую лихорадку и болезнь Лайма.

А вот клещи – это едва ли не самое опасное насекомое, и за следом от укуса нужно внимательно следить

Если в вас вцепился клещ, необходимо удалить его как можно скорее, не прибегая к народным средствам типа масла, бензина и прижигания.

Используйте пинцет, подцепив клеща поближе к коже и плавно потянув вверх. Затем тщательно промойте укус водой с мылом.

Клещу-переносчику обычно требуется до 48 часов, чтобы заразить вас вирусом, поэтому надо всегда проверять наличие клещей после возвращения из леса.

Рецепты с каштанами

Почти все блюда, приготовленные с добавлением каштанов, получаются очень вкусными. Но обладая характерным вкусом, этим орехам не требуется никаких особых кулинарных изысков. Ведь до сих пор самым популярным блюдом остаются обычные, правильно пожаренные каштаны. Однако и несколько полезных рецептов не помешают.

Каштаны, запеченные в духовке

Килограмм сырых каштанов надо замочить на полчаса в холодной воде. Затем произвести надрезание каждого ореха по диаметру. Сложить орехи на противень и накрыть намоченным полотенцем. Запекать не менее получаса, в зависимости от величины плодов. После этого пробовать каждые пять минут и доставать по готовности.

Суп-пюре из каштанов

Для приготовления нужен литр бульона от мяса или овощей, 0,5 кг очищенных орехов, луковица, две морковки, пучок сельдерея.

Орехи кладутся в бульон, который надо довести до кипения и варить в течение 5 минут. Затем бульон остужается, и с него снимается пленка. Тем временем требуется нарезать лук и другие ингредиенты. Затем все это кладется в бульон, солится по вкусу и варится до готовности каштанов.

После остывания получившегося супа надо использовать блендер для получения пюре и можно кушать. Суп нуждается в заправке, в качестве которой прекрасно подойдет сметана или сливки.

Употребление каштана сегодня приобретает популярность вследствие распространившегося течения экспериментов в кулинарии. Но выбирать и готовить эти орехи следует правильно и внимательно, чтобы не навредить своему организму и не вызвать отравление.

Каштан съедобный и каштан конский — это абсолютно разные деревья, несмотря на схожесть в названии. Первый принадлежит семейству буковых, а второй — сапиндовых. Внешне деревья совсем не похожи, поэтому различить их нетрудно.

Французский салат с каштанами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Французский салат

Наконец-то повезло, первый раз в жизни я купила настоящие каштаны. Меня их вкус много лет интриговал, так как об ароматах, витающих на улицах, когда жарят каштаны, я читала множество раз, а попробовать возможности не было, если не считать детский опыт с конскими каштанами.

Глаза разбежались от множества рецептов, но, естественно, я остановилась на любимом виде блюд — салате. В качестве зелёного салата я использовала Фриллис (тоже новинка для меня). В данном случае можно взять любой зелёный салат, имеющийся в наличии. Сырые колбаски тоже могут быть любыми, у меня местные, очень вкусные, — с сыром.

Небольшая сложность была с приготовлением каштанов, я их сначала рановато сняла с плиты, поэтому пришлось потом возвращать и ещё дожаривать, но об этом расскажу подробнее в шагах.

Как приготовить «Французский салат с каштанами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления салата нам понадобится заранее отваренный и остывший картофель, каштаны, сырые колбаски, салат Фриллис, оливковое масло, бальзамический уксус, дижонская горчица с семечками, соль и перец.

Шаг 2 Ссылка

Займёмся каштанами. Их сначала нужно опустить в воду и удалить всплывшие, остальные вытереть от воды. Далее делаем крестообразные надрезы на плоской стороне маленьким ножом и отрезаем носик. Если жарить без надрезов, они будут взрываться, придётся ловить по всей кухне.

Шаг 3 Ссылка

Способов приготовления несколько: варка, жарка на сковороде, нагревание в духовке и микроволновке. Я решила жарить. Для этого нужна сковорода без антипригарного покрытия. У меня чугунная. Каштаны кладём в 1 слой и нагреваем, переворачивая лопаточкой. Они должны раскрыться и стать мягкими. При нажатии скорлупа легко отходит. В некоторых источниках предлагают дополнительно накрывать каштаны влажными салфетками, но я это не делала.

Шаг 4 Ссылка

Здесь я рановато сняла каштаны со сковороды, скорлупки лопнули, но отходили трудно, да и сами каштаны были твёрдые, пришлось ещё раз возвращать их на сковороду.

Шаг 5 Ссылка

Пока жарятся каштаны, подготовим другие ингредиенты. Картофель нарежем кружками или половинками, обжарим на сковороде с оливковым маслом.

Шаг 6 Ссылка

Колбаски запарим в 2 ложках воды, чтобы они уплотнились и можно было нарезать.

Шаг 7 Ссылка

Нарезанные колбаски добавляем к картофелю и продолжаем поджаривать на небольшом огне.

Шаг 8 Ссылка

Каштаны, наконец, дошли до кондиции, мы им даём остыть, чтобы можно было брать в руки, очищаем и тоже кладём в сковороду к картофелю и колбаскам, солим и перчим несколько минут до общей румяности — и можно выключать.

Шаг 9 Ссылка

Пока у нас все обжаривается, приготовим соус винегрет, для этого смешаем в небольшой баночке оливковое масло, бальзамический уксус и горчицу. Закроем банку крышкой и потрясём, чтобы всё смешалось.

Шаг 10 Ссылка

Рвём на кусочки салат, заправляем его небольшим количеством соуса, бережно шевелим вилочкой, приподнимая слои. Оставшийся соус подадим в соуснике.

Шаг 11 Ссылка

Перекладываем горкой в центр большой плоской тарелки, заправленный соусом Фриллис.

Шаг 12 Ссылка

Окружаем зелёный салат обжаренным картофелем, каштанами и колбасками. Подаём сразу же, пока основная масса салата не остыла. Соус можно добавлять по желанию в порционную тарелку.

Есть сырые каштаны

Каштаны являются частью группы, состоящей примерно из девяти видов деревьев и кустарников семейства Fagaceae . Хотя оболочку удалить очень сложно, каштаны съедобны. Тем не менее, их редко можно есть в сыром виде и даже для некоторых людей это может быть опасно.

Каштаны чаще едят жареными, особенно по праздникам. Обжарка каштанов устраняет сырой и горький вкус и заменяет его сладким.Люди склонны баловаться сладостями во время праздников, поэтому неудивительно, что жареные каштаны стали традицией для многих семей.

Орех как овощ

Чтобы добраться до самого ореха, нужно немного потрудиться. Гайки заключены в кожух с шипами, на каждый заусенец приходится от двух до трех гаек. Когда плод созревает, он падает на землю, а затем его очищают от шелухи, чтобы получить тонкий орех с гладкой скорлупой. Скорее всего, вы будете покупать каштаны, уже отделенные от внешней оболочки.

Хотя мы называем их орехами, мясо внутри мягкое и крахмалистое, больше похоже на зерно, чем на хрустящее, как у традиционных орехов. Это единственный орех, который в первую очередь рассматривают как овощ из-за содержания в нем крахмала. Европейские разновидности немного крупнее, чем коренные американцы. Конские каштаны (обычно считающиеся несъедобными) и водяные каштаны считаются совершенно разными видами.

Остерегайтесь сырых каштанов

Некоторым людям с серьезными кишечными проблемами, проблемами с почками, заболеваниями печени и беременным следует избегать сырых каштанов.Эти орехи обычно варят или жарят перед едой из-за высокого уровня дубильной кислоты. Проглатывание большого количества дубильной кислоты может вызвать раздражение желудка, печени или почек. Дубильная кислота — это особая форма танина, который является разновидностью полифенола. Он образуется в ореховых галлах насекомыми на ветках определенных дубов. Каштаны следует готовить полностью, чтобы избежать дискомфорта при пищеварении.

Как приготовить каштаны

Орехи сушат около недели, чтобы крахмал превратился в сахар, тем самым сделав мясо сладким.Внешняя тонкая оболочка, а также внутренняя горько-коричневая кожица удаляются перед едой. Снять кожицу в сыром виде практически невозможно, но, проявив терпение, можно удалить внешнюю оболочку с сырых орехов. Гораздо проще и рекомендуется бланшировать или готовить свежие каштаны перед удалением скорлупы и кожицы. Очищенные и приготовленные орехи можно накрыть крышкой и хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Если хранить каштаны в морозильной камере, их можно заморозить на срок до девяти месяцев.

Просто жареные каштаны можно приготовить дома примерно за 30 минут.Их также можно засахаривать, варить, жарить на гриле, измельчать в муку или протирать и подслащивать для создания восхитительных десертов. Из-за высокого содержания крахмала в каштанах они также работают как заменитель картофеля или макаронных изделий, как это делается в Европе. Однако американцы в основном используют их для начинок и десертов. Например, один простой рецепт начинки из каштанов требует смешать свежие каштаны, масло, лук, приправы и многое другое в приправленную индейку на праздники или на традиционный воскресный ужин.

Полное руководство по запеканию каштанов

Жарить каштаны в домашних условиях очень просто! Узнайте, как жарить каштаны в духовке или на раскаленных углях! Получите советы о том, как покупать, готовить и хранить каштаны.

Работа над этим подробным руководством по жарке каштанов велась последние три года. Я приготовил, приготовил и очистил больше каштанов, чем я хотел бы признать, и у меня есть обожженные пальцы, чтобы доказать это!

Я постарался включить все, что вам нужно знать для успешного жарения каштанов дома. Надеюсь, это руководство окажется для вас полезным!

Если вы никогда раньше не готовили и не ели каштан, вас ждет угощение. Свежеобжаренные каштаны очень вкусные!

Для их приготовления и готовки требуется определенная работа, и по пути вы найдете больше, чем несколько твердых или заплесневелых каштанов, но оно того стоит.

Что такое каштаны?

Каштаны — это съедобные семена сладкого каштана, которые растут внутри колючей оболочки, называемой заусенцем. У них несъедобная темно-коричневая внешняя оболочка и горькая кожица, похожая на бумагу, которую нужно снимать перед едой.

Мякоть каштана имеет мягкую консистенцию и сладкий ореховый вкус. Я обычно ем свой с топленым маслом и солью, поэтому он немного похож на попкорн, только менее хрустящий.

Помимо того, что каштаны есть как есть, вы также можете использовать каштаны в пикантных рецептах, таких как начинка на День благодарения, или в сладких блюдах, например, в леднике Марронса.

Здесь важно помнить, что сырых каштанов необходимо приготовить перед тем, как их съесть.

Знаете ли вы, что жареные каштаны продаются в коричневых бумажных пакетах в качестве уличной еды в Италии?
Ням!

Важно отметить, что, хотя каштаны похожи на конкеры — семена конского каштана, они не совпадают. Хотя конские каштаны безопасны для животных, они могут быть ядовитыми для человека.

Где купить Каштаны

Свежие сырые каштаны обычно доступны в продуктовых магазинах и на фермерских рынках в районе Дня Благодарения в Канаде и Соединенных Штатах. Обычно я вижу их в магазинах с октября по декабрь.

Большинство каштанов, которые я купил в продуктовом магазине, были привезены из Китая или Италии. У них разные вкусовые качества, но я не обнаружил, что предпочитаю одно другому.

Импортные каштаны — хороший вариант, но имейте в виду, что к тому времени, когда они попадут на канадские прилавки, они уже далеко не свежие.

Это часто означает, что каштаны стали сухими или заплесневелыми задолго до того, как вы принесете их домой, и вы можете не осознавать этого, пока не приготовите и не очистите их.

К сожалению, трудно определить, испортился ли каштан, пока он еще сырой и в скорлупе. Ниже я поделюсь несколькими советами по выбору хороших каштанов!

Купите местные каштаны, если можете

Если у вас есть возможность купить местные каштаны, дерзайте! Абсолютно лучшие каштаны, которые я ел, были небольшими каштанами местного производства.

Уровень свежести, кажется, имеет большое значение. Я получаю гораздо меньше плохих каштанов на фунт местных каштанов по сравнению с импортными каштанами.

Кроме того, маленькие каштаны готовятся быстро, и их легче чистить по сравнению с большими.

Узнайте у местных фермеров или на фермерских рынках, выращивает ли кто-нибудь каштаны. Я никогда не думал проверять, но однажды я наткнулся на крошечные каштаны на фермерском рынке в Торонто, выращенные в регионе Ниагара.Они были такими маленькими, что я не был уверен, что они будут похожи на что-нибудь на вкус, и они были немного дорогими, но в конечном итоге это была хорошая покупка.

Я также купил свежие местные каштаны у моей подруги Лис в магазине Jewels Under the Kilt (, серьезно, это ее компания! ). Ее каштаны тоже довольно маленькие, но обладают чудесным сладко-ореховым ароматом. Лис обычно продает свои каштаны на рынке Evergreen Brickworks в Торонто в сезон, если у нее хороший урожай.

Как выбрать и хранить каштаны

Если в вашем магазине продаются каштаны без упаковки, вы можете просмотреть их, чтобы найти лучшие.

Важно следить за скорлупой каштанов, которые вы покупаете. Они должны быть блестящими и твердыми, ярко-коричневого цвета. Ищите тяжелые для своего размера каштаны и не дребезжите, когда их встряхиваете.

По мере взросления каштаны становятся тусклыми, грустными и мягкими. Вы можете увидеть разницу на этой фотографии ниже.

Если каштаны продаются расфасованными (где вы не можете выбрать отдельные из них), вы можете получить каштаны с трещинами (например, ниже) или с дефектами.От них следует отказаться.

Наконец, не покупайте каштаны в закрытых пластиковых пакетах. Каштаны могут покрыться плесенью, когда они не могут дышать, поэтому рекомендуется искать те, которые продаются в сетчатых или бумажных пакетах или, по крайней мере, в пластиковых пакетах с вентиляционными отверстиями.

Обязательно готовьте каштаны сразу после покупки, так как они быстро портятся. Если вы не можете приготовить их сразу, охладите сырые каштаны в перфорированных пластиковых пакетах на несколько дней или заморозьте в герметичном контейнере на срок до одного месяца.

Приготовленные каштаны лучше всего есть сразу, однако при необходимости их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике на следующий день. Просто разогрейте их в кастрюле на среднем или слабом огне и добавьте в сковороду немного масла, чтобы они не стали слишком сухими.

Вы также можете заморозить приготовленные и очищенные каштаны в пакете с застежкой-молнией, если не можете съесть их все сразу.

ВНИМАНИЕ: Я поджег каштаны, пытаясь разогреть их в микроволновой печи ! Каштаны теряют влагу в процессе жарки, что делает их опасными для использования в микроволновой печи.Варочная плита определенно безопаснее.

Как подготовить каштаны к жарке:

Прежде всего, вы должны вымыть каштаны.

Да, я знаю, что мы будем жарить каштаны, а потом чистить их. Не имеет значения, что вы не едите скорлупу — вы собираетесь прикоснуться к скорлупе, чтобы очистить их, когда вы их едите! Поэтому не забудьте тщательно вымыть их перед приготовлением.

Некоторые рекомендуют замочить каштаны перед жаркой, чтобы мясо внутри могло запариться.Я не обнаружил, что замачивание имеет большое значение, но вы можете попробовать.

Когда каштаны станут чистыми, высушите их и положите на разделочную доску. Вам нужно сделать надрез в скорлупе каждого каштана, так как это позволяет пару выходить во время процесса приготовления.

Так же, как печеный картофель, если вы не сделаете отверстие для выхода пара, он взорвется. И, честно говоря, некоторые из них все еще могут взорваться, но лучше заняться уборкой всего одного или двух, а не целой партии взорванных каштанов.

Острый и прочный соединительный нож или зубчатый нож — лучшие инструменты для выполнения этой работы, только будьте осторожны, чтобы не порезаться.

Вы должны вырезать крестик на ПЛОСКОЙ стороне каштана. Но если ваш каштан катится, и вы не можете заставить его сидеть круглой стороной вниз, просто отрежьте круглую сторону. По крайней мере, пару будет куда уходить, и вы сможете избежать порезов.

Традиционно на каштане прорезана буква «x», но некоторые люди предпочитают прорезать разрез на острие каштана, как на этом видео.Независимо от того, как вы их забили, будьте осторожны, чтобы не прорезать их полностью. Вам нужно только разрезать скорлупу.

Если надрез сделать достаточно большой, каштаны будет легче чистить. Обрезанные края имеют тенденцию загибаться во время приготовления, давая вам возможность держаться за них, когда вы пытаетесь их очистить.

При оценке скорлупы вы можете обнаружить, что некоторые из них покрыты плесенью, имеют неприятный запах или сухие и твердые. Любые подобные каштаны следует выбросить.

Как жарить каштаны

Мы все слышали о жарке каштанов на открытом огне.И хотя это романтический способ приготовить эти маленькие угощения, не у всех есть доступ к костру или дровяному камину.

К счастью, готовить каштаны другими способами — это здорово. Чаще всего я жарю каштаны в духовке, но есть и другие варианты.

Просто помните, что вы должны прорезать надрез в каждом каштане перед жаркой каштана, иначе они просто взорвутся.

Кроме того, жареные каштаны НАМНОГО легче очистить, когда они еще очень теплые.Эту горькую, похожую на бумагу кожицу становится невероятно трудно удалить, когда каштаны остынут. В этой статье у меня есть советы, как очистить их от кожуры.

Как жарить каштаны в духовке

(Прокрутите до конца, чтобы увидеть рецепт для печати!)

Жарить каштаны в духовке довольно просто. Просто поместите подготовленные каштаны в один слой на противень X вверх, затем запекайте при 425 ° F, пока они не пахнут орехами, а скорлупа не начнет сниматься с того места, где вы их надрезали.

Я обнаружил, что запекание каштанов в течение 15-20 минут подходит для больших импортных каштанов, которые я нахожу в большинстве продуктовых магазинов. Однако местные каштаны поменьше занимают всего 7-10 минут.

Чтобы определить, как долго нужно готовить каштаны в конкретной духовке, может потребоваться немного проб и ошибок. Попробуйте сначала приготовить несколько, чтобы не испортить всю партию.

Каштаны готовятся с ореховым запахом и ГОРЯЧИЕ на ощупь.Если каштаны немного недожарены, просто поставьте их в духовку еще на несколько минут.

Очистите каштаны, пока они теплые, и наслаждайтесь ими.

Будьте осторожны, чтобы не пережарить и не сжечь каштаны. Переварка сделает их настолько твердыми, что вы можете спутать их с фишками на шашечной доске.

Если ваши каштаны выходят из духовки и выглядят такими же черными, как те, что на моей фотографии здесь, то вы, вероятно, их пережарили. Ой!

Скорлупа должна быть такой темной, только если вы жарите каштаны на открытом воздухе на огне или на углях.

Как жарить каштаны на плите

Поставьте тяжелую сковороду на средний огонь и выложите каштаны на сковороду одним слоем. Жарьте каштаны до тех пор, пока они не почувствуют ореховый запах, а скорлупа не начнет сниматься.

Некоторые люди рекомендуют добавить немного масла в сковороду, но я запекла свое насухо, и они оказались очень хорошими.

Этот метод работает почти так же, как жарение каштанов на противне, за исключением того, что я обнаружил, что каштаны готовятся как минимум на 10 минут дольше.

Еще раз очистите каштаны, пока они еще достаточно теплые. См. Ниже советы о том, как это сделать.

Вы также можете использовать специальную кастрюлю для каштанов, чтобы приготовить каштаны на плите. У такой сковороды есть отверстия на дне, которые должны пропускать пар, что позволяет лучше прожарить каштан. Я никогда раньше не пользовался одним из них, но мне бы очень хотелось…

Как жарить каштаны на горячих углях

Жарить каштаны на горячих углях — мой новый любимый способ их приготовления! Они приобретают тот же аромат обугленного дыма, который вы получили бы, если бы их жарили на реальном огне, но вы легко можете сделать это на углях для барбекю или костровой яме.

Я использовала самодельную бетонную костровую яму моей мамы. Она просто кладет туда древесный уголь с восковыми гранулами для разжигания огня, и это очень хорошо работает.

Я использовал закаленную чугунную сковороду, поэтому мне удалось прижать сковороду прямо к углям. Если вы используете барбекю с решеткой над углями, вы можете использовать чугун или сковороду для каштанов с отверстиями, о которых я упоминал ранее.

Для начала зажгите уголь. Кусковой древесный уголь — это замечательно, но вы также можете использовать брикеты или угли от костра.Избегайте использования каких-либо химических жидкостей для закваски, которые могут изменить вкус вашей еды. Я предпочитаю использовать стартеры из дерева и воска.

Когда мы делали эту партию, мы позволяли древесным углям раскалиться добела до пепла, прежде чем мы начали готовить. Вам нужен средне-сильный огонь, но если на улице действительно холодно и ветрено, вам может потребоваться более высокая температура, чтобы каштаны зажарились должным образом.

Опять же, вы хотите выложить каштаны на сковороду одним слоем лицевой стороной вверх. Затем либо прижмите сковороду к углям (если вы используете закаленную чугунную сковороду), либо поставьте сковороду на решетку для барбекю.

Дайте сковороде примерно 5-7 минут, чтобы она нагрелась (вместе с каштанами) для вашей первой партии. Когда каштаны станут горячими, их приготовление займет около 4-10 минут, в зависимости от их размера.

Помешивайте каштаны каждые пару минут, чтобы они поджарились равномерно. Если на улице очень ветрено, вы можете использовать крышку, чтобы сохранить огонь в сковороде.

ВНИМАНИЕ: Ручка кастрюли нагревается. Надевайте термостойкие перчатки, чтобы случайно не обжечься.

Моя первая партия крошечных каштанов приготовилась примерно за 9 минут, а вторая — всего за 4 минуты.Хотя они были очень маленькими — размером с лесной орех.

После приготовления снимите каштаны с огня, иначе они загорятся. Очистите и наслаждайтесь, пока они еще теплые.

Как чистить каштаны:

Если вы хотите снять с каштанов скорлупу и , горькую, похожую на бумагу, вы должны очистить их, когда они еще очень теплые. Чем они горячее, тем легче их очистить.

К сожалению, когда каштаны остывают, мембрана начинает прилипать к мякоти ореха.После того, как каштаны полностью остынут, вы можете обнаружить, что мембрана полностью опущена, и ее невозможно снять.

Мой трюк с горячими каштанами — это старое кухонное полотенце. Я беру один конец полотенца, накрываю левую руку и кладу в эту руку каштан. Затем я использую другой конец полотенца в правой руке, чтобы снять скорлупу.

Полотенце не только защищает мои руки от тепла, но и снижает вероятность порезов таким образом.

Не могу сказать, сколько раз я порезал пальцы острыми кусочками каштановой скорлупы.Это не весело, особенно когда панцирь проходит у вас под ногтями…

Что ж, на ЭТОЙ счастливой ноте (извините!), , я надеюсь, вы нашли эту статью полезной.

Несмотря на все, что я вам здесь сказал, на самом деле не существует «правильного» метода обжаривания каштанов. Это потому, что не все каштаны одинаковы. Они бывают разных размеров, у некоторых есть мембраны, которые проходят через мякоть или орех, и бывает сложно определить, сколько лет вашим каштанам.

Просто начните готовить по одной маленькой партии, и довольно скоро вы поймете, что лучше всего подходит для каштанов в вашем районе.Если у вас есть какие-либо советы или рекомендации по жарке каштанов, оставьте их в комментариях ниже. Буду рад получить известие от вас 🙂

Удачи и удачного приготовления!

Жареные каштаны в духовке

Шареба | InSearchOfYummyness.com

Нет доступа к открытому огню? Без проблем! Жарить каштаны в духовке очень просто!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Курс закуски

Кухня Европейская

Порции 4 порции

Калорийность 247 ккал

Ингредиенты

1x2x325 90x

59 9007 1 чайная ложка соли

1 столовая ложка топленого сливочного масла (по желанию)

Инструкции

Разогрейте духовку до 425 ° F.
Вымойте и высушите каштаны.
Положите каштаны на разделочную доску. Острым ножом сделайте надрез или крестик на плоской стороне каждого каштана.
Поместите каштаны с надрезом в один слой на противень для выпечки крестиком вверх.
Жарьте каштаны в центре духовки примерно 15-25 минут *. Каштаны готовы, когда от них ореховый запах, скорлупа начинает сворачиваться и они горячие на ощупь.
Достаньте каштаны из духовки и дайте им остыть.Очистите теплые каштаны пальцами и кухонным полотенцем, работая быстро.
Подавайте очищенные каштаны с солью и топленым маслом, если хотите.

Примечания

* Маленькие каштаны жарятся всего за 7-10 минут, а большие — до 25 минут.
Будьте осторожны, чтобы не сжечь каштаны, так как они станут слишком жесткими для еды.
Попробуйте очистить каштаны, пока они еще горячие, поскольку бумажную кожуру, покрывающую каждый каштан, становится очень трудно удалить, когда они остынут.
Храните жареные и очищенные каштаны в холодильнике до 1 дня или в морозильном пакете на молнии.
НЕ разогревайте каштаны в микроволновой печи, так как они могут стать причиной пожара. Разогрейте на сковороде на плите на среднем или медленном огне с небольшим количеством масла.

Обратите внимание, что информация о пищевой ценности для этого рецепта является приблизительной и была рассчитана с помощью плагина.

Эта карточка с рецептами может содержать партнерские ссылки, которые поддерживают этот веб-сайт без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Nutrition

Порция: 0,25 фунта Калорийность: 247 ккалУглеводы: 50 г Белки: 2 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 8 мг Натрий: 609 мг Калий: 549 мг Сахар: 1 г Витамин A: 117Iron

9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000

Углеводы :

Это не спонсируемый пост.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Я участвую в партнерской программе Amazon Services LLC Associates Program, разработанной с целью предоставить создателям контента возможность получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon и связанные с ней сайты.Это означает, что если вы нажмете ссылку и купите что-нибудь, я получу крошечный процент от стоимости покупки (без дополнительных затрат для вас). Спасибо за поддержку этого сайта!

Наши лучшие рецепты каштанов — BBC Good Food

Мы должны благодарить римлян за изобилие в Британии сладких каштанов — они высоко оценили каштаны как ингредиент кулинарии, и это правильно. Эти красивые блестящие орехи удивительно универсальны и, несмотря на то, что следует из названия, одинаково хорошо подходят как для сладких, так и для соленых блюд.

Для тех, кто любит собирать еду в дикой природе, вы можете найти их всю осень. Хороший способ освободить орехи от остроконечной скорлупы — использовать ногу (с ботинком!), Чтобы «надавить и перекатить» орехи, и они легко выскочат.

Получите больше советов в нашем руководстве для новичков по поиску пищи.

Где купить каштаны

Сезон каштанов короткий, но целые очищенные каштаны, консервированные или упакованные в вакуумную упаковку, доступны в крупных супермаркетах.

Сушеные каштаны также можно приобрести в магазинах здорового питания, но перед употреблением их необходимо замочить в воде на ночь, а затем варить на медленном огне. 450 г свежих каштанов (взвешенных в скорлупе) эквивалентны 175 г сушеных восстановленных каштанов или 350 г консервированных орехов или орехов в вакуумной упаковке.

Консервы Пюре из каштанов, обычное или подслащенное, — это находка, так как оно экономит часы приготовления. Вы можете приготовить необычное (но очень легкое) мороженое, смешав взбитые сливки, сахарную пудру и банку подслащенного каштанового пюре.

Каштановую муку, из сушеных молотых каштанов, стоит искать в крупных супермаркетах, специализированных продуктовых магазинах и магазинах деликатесов. Бледно-коричневая мука имеет необычный, но приятный дымный вкус, не содержит глютена и питательна. Вы можете использовать его в качестве загустителя для супов и рагу или для приготовления вкусного хлеба, блинов, оладий и тортов. Каштановая мука плохо хранится, но ее можно заморозить и хорошо завернуть до тех пор, пока она не понадобится.

Как приготовить каштаны

Свежие каштаны всегда необходимо готовить перед употреблением и никогда не употреблять в пищу сырыми из-за содержания в них дубильной кислоты.

Вам нужно удалить каштаны с кожуры, выполнив кипячения или запекания их. Для обоих вариантов сначала сделайте небольшой разрез на коже, иначе у вас будет дом, полный каштановых осколков, поскольку они взорвутся. Если готовите на открытом огне, держите одно целое, так как когда он взрывается, вы знаете, что остальные готовы (не метод для чрезмерно гордых домашних!).

После приготовления снимите жесткую скорлупу и тонкую, как бумагу, кожицу под ней. Очистите орехи в горячем состоянии (холодный каштан очистить невозможно!), Чтобы полностью удалить внутреннюю коричневую пушистую кожицу, называемую «загар», которая имеет горький вкус.

Прочтите это руководство, чтобы получить дополнительную информацию о , как жарить каштаны, и посмотрите наш рецепт жареных каштанов.

У нас много вдохновения для приготовления различных закусок и сладостей из каштанов…

10 лучших рецептов рецептов каштанов

Несладкий

В пикантных блюдах каштаны являются воплощением землистой деревенской кулинарии и могут использоваться различными способами для придания глубокого орехового вкуса. Готовьте их в начинке, пасте и блюдах из риса, супах и рагу или как пюре вместо картофельного пюре.

1. Каштановая начинка

Есть традиционная начинка из каштана, бекона и клюквы, или для впечатляющего центрального блюда подайте начинку в рулетике, завернутом в ароматные ломтики бекона. Если у вас мало места в духовке, этот другой рулет из каштанового фарша удобно помещается рядом с противнем для запекания.

2. Жареные ужины

Каштаны — прекрасное дополнение к жареному ужину. Их можно готовить целиком вместе с мясом, как в нашем жареном блюде из цесарок, и они идеально сочетаются с рождественскими ростками.В качестве вегетарианской альтернативы можно подавать каштаны со пастернаком в этом современном варианте с ореховой лепешкой или подавать их в потрясающем пикантном пироге с ореховой тыквой и чечевицей. Чтобы приготовить впечатляющее рождественское основное блюдо, мы также рекомендуем смешать их с капустой в густое пюре и начинить жареную цветную капусту в центре.

3. Овощная выпечка

Наполните свои овощные центральные блюда мягкими и рассыпчатыми каштанами. Они придают этим красивым крекерам из теста праздничный вкус вместе с мускатной тыквой.Они также составляют аппетитную начинку без мяса в наших идеальных для пикника вегетарианских рулетах с сосисками, наряду с грибами, луком-пореем и сыром. Или сочетайте с острым клюквенным соусом, сладким картофелем и шалфеем в этой веганской упаковке фило, которую очень легко приготовить и которая обладает большим количеством аромата.

4. Каштановая паста

Эти восхитительные орехи подходят не только для праздничных мероприятий, но и являются долгожданным дополнением к сытным блюдам из пасты, которые вы можете приготовить для семейной трапезы в середине недели, например, итальянской колбасе и пасте из каштанов, или для проекта выходного дня попробуйте паппарделле с рагу из кролика и каштана. .Они также хорошо сочетаются с грибами и зеленью в этом простом рецепте вегетарианской пасты.

5. Ризотто с каштанами

Каштаны отлично подходят для добавления текстуры ризотто. Наше восхитительное ризотто с грибами и каштанами из перловой крупы — это определение комфорта в миске со сливочно-кремовым сыром рикотта. Или, если вы хотите чего-то более легкого, попробуйте эту полезную жареную тыкву, панчетту и ризотто с каштанами.

6. Супы и рагу

Холодные зимние ночи всегда улучшаются с помощью тарелки удобной еды.Эта колбаса из оленины и запеканка из каштанов — идеальное блюдо для ужина, обогащенное соусом из красного вина и подается со сливочным пюре. Или что-то попроще, смешайте жареные каштаны с цветной капустой, чтобы приготовить роскошный овощной суп — идеальную закуску или обед.

Сладкий

Текстура приготовленных орехов означает, что они могут быть очень полезной альтернативой муке в десертах, поскольку их можно измельчить в кухонном комбайне в мелкую крошку или использовать для приготовления мягких пюре.

7. Шоколадно-каштановый торт

Шоколад и каштаны — райское сочетание; французы отмечают это с bûche de Noël, шоколадным бревном, наполненным каштановым пюре, которое подают на Рождество. Торт с каштановым трюфелем Мэри Кадоган и наш торт с шоколадно-каштановым трюфелем — это восхитительно шелковистые и нежные центральные элементы праздничной вечеринки.

8. Монблан

Чтобы приготовить впечатляющий торт Монблан, густое пюре из каштанового крема наносится между чередующимися слоями шоколадного бисквита и безе.Этот возвышающийся десерт — идеальное завершение праздника. Однако, если у вас мало времени, вы также можете приготовить эти мини-Монблан, чтобы легко перекусить руками.

9. Рулет из каштанов

Ошеломите своих гостей этим легким и оригинальным рулетом из каштана и амаретто. Каштановое пюре добавлено в бисквит, который обернут вокруг пьяной кремовой серединки, приправленной ликером амаретто. Не волнуйтесь, если он треснет — это часть очарования!

10. Замороженное парфе из каштанов

Это парфе из шоколада и каштанов с функцией замораживания, наполненное праздничным вкусом, станет рождественским десертом без стресса.Насыщенное, шелковистое каштановое пюре и шоколад хорошо сочетаются с ярким апельсином, а печенье амаретти придает хрустящую текстуру этому неотразимому замороженному десерту.

Попробуйте другие восхитительные десерты из каштанов:

Рулет из каштана и амаретто
Шоколадно-каштановые кексы
Каштановый чизкейк со льдом
Каштановый пирог
Лимон, крем-фреш и каштановый торт
Каштаны в куантро и апельсиновом сиропе

Вы также можете найти множество других рецептов в нашей коллекции каштанов.

Как часто вы включаете в свою готовку каштаны? Оставьте комментарий ниже…

Можете ли вы съесть сырые каштаны? (1 причина избегать)

В этом кратком руководстве мы ответим на вопрос, можно ли есть сырой каштан? Мы поговорим о пользе употребления каштанов, рисках для здоровья, связанных с употреблением сырого каштана, и о том, как правильно приготовить каштаны.

Можно ли съесть сырой каштан?

Сырой каштан можно есть, однако для большинства людей, как правило, есть сырой каштан небезопасно.

Обзор каштана:

Каштан принадлежит к семейству Fagaceae, насчитывающему более 9 видов различных размеров. Два популярных каштана; конские каштаны и водные каштаны относятся к отдельным видам. Водяной каштан в приготовлении имеет мягкую, крахмалистую и сладкую мякоть. Однако в большинстве случаев нельзя есть в сыром виде.

Конские каштаны обладают лечебными свойствами, но обычно считаются несъедобными; как приготовленные, так и сырые.

Каштаны имеют остроконечную оболочку снаружи, внутри оболочки может быть от 2 до 3 орехов.Твердая оболочка заключает внутри съедобную мякоть, которая в сыром виде горькая и может быть опасной при употреблении. Однако, когда каштан жарят или варят, внутренняя часть становится мягкой и сладкой.

Почему нельзя есть сырые каштаны?

Сырые каштаны содержат большое количество дубильной кислоты, которая в больших количествах может вызвать раздражение желудка, печени или почек. Каштаны необходимо готовить полностью, чтобы снизить уровень танинов и избежать проблем с пищеварением.

Людям с заболеваниями печени, почками и кишечником следует избегать употребления сырых каштанов.

Как приготовить каштаны? (жаркое и кожура)

Перед употреблением в пищу каштаны сушат в течение недели, чтобы крахмал превратился в сахар.

Каштаны готовятся к употреблению не более чем за 30 минут. Каштан можно варить, жарить, жарить на гриле, измельчать и превращать в блюдо или десерт.

Каштаны бланшируют или варят перед очисткой от кожуры или кожуры.С сырого каштана трудно удалить внешние покровы. Некоторые люди предпочитают снимать внешнюю оболочку и кожицу перед приготовлением. Правильный способ лущения сырого каштана — найти плоскую сторону каштана и нарисовать на ней крест. Осторожно разрезать скорлупу, избегая мякоти.

Пленку или кожу, окружающую плоть, необходимо удалить. Снимите его с помощью ножа.

Американцы любят использовать каштан в качестве десерта, в то время как в Европе это скорее основной продукт для замены макарон или картофеля из-за высокого содержания в них крахмала.В Америке каштан, заправленный маслом, луком и зеленью, используют в качестве начинки для индейки на День Благодарения.

Как запечь каштаны в духовке?

Чтобы запекать каштан в духовке, не забудьте прорезать в скорлупе прорези или отверстия, чтобы они не взорвались внутри духовки. Снимать скорлупу и кожицу пока не нужно. После обжарки снимите скорлупу и кожицу, пока они еще горячие, иначе оболочка снова станет жесткой, когда орехи остынут.

Поместите каштаны на противень и запекайте до 425 F.
Дайте запекаться, пока не почувствуете запах жареного и скорлупа не станет рыхлой.
Маленькие каштаны требуют от 7 до 10 минут, а большие сорта каштанов — 15-20 минут.
Возможно, вам придется немного поэкспериментировать, прежде чем вы определите, сколько времени нужно для приготовления каштанов. Если каштаны кажутся недоваренными, вы можете снова поставить их в духовку.
Каштаны выглядят хорошо прожаренными, поскольку имеют ореховый запах и слишком горячие для прикосновения.
Не сжигайте каштан.

Вместо духовки каштаны можно жарить на плите. Выложите каштаны на сковороду и запекайте, пока скорлупа не начнет размягчаться. Некоторым людям нравится жарить каштаны на углях.

Как чистить каштаны?
Очищайте каштаны от кожуры, пока они еще горячие. Держите его тканью, а другой рукой почистите.

Какая польза для здоровья от употребления каштанов?

Каштаны — хороший источник витамина С и антиоксидантов.Антиоксиданты; галловая кислота и эллаговая кислота увеличиваются в количестве, когда каштан готовится.

Магний и калий из каштана поддерживают здоровье сердца. Каштаны защитят вас от сердечно-сосудистых заболеваний, болезней сердца и инсультов.

Каштаны поддерживают здоровье кишечника, стимулируя пробиотики, а высокое содержание клетчатки способствует пищеварению и регулирует уровень сахара в крови. Каштаны имеют низкий гликемический индекс; сахар, который он обеспечивает, медленно попадает в кровоток.

В этом кратком руководстве мы ответили на вопрос, можно ли есть сырой каштан? Мы говорили о пользе употребления каштанов, рисках для здоровья, связанных с употреблением сырых каштанов, и о том, как правильно приготовить каштаны.

Цитаты

https://www.webmd.com/diet/health-benefits-chestnuts#1

https://www.thespruceeats.com/raw-chestnuts-overview-1808316

https://oureverydaylife.com/what-is-a-kukui-nut-12375807.html

Шарлотта Брук

Привет, я Шарлотта, я люблю готовить, а в прошлой жизни я была шеф-поваром. Я поделился своим опытом с рецептами на этом хабе и отвечу на ваши вопросы о еде.

Какой вкус у каштанов? Вкус сырых и жареных каштанов!

Вам тоже интересно, какой вкус у каштанов? Что ж, это часто задаваемый вопрос от людей, которые не знают ответа на него.

На самом деле, каштаны могут показаться обычными повседневными орехами, но на самом деле они обладают различными важными преимуществами.

Пришло время перестать гадать, какой вкус у каштанов.

В этой статье мы обсудим еще несколько важных фактов о нем, в том числе о его вкусе и о том, как его лучше всего есть.

Читайте дальше, чтобы узнать больше!

Что такое каштаны?

Каштаны на самом деле представляют собой группу из восьми (9) или девяти (9) видов лиственных кустарников и деревьев, принадлежащих к роду Castanea, в семействе буковых Fagaceae (источник).

Они произрастают в регионах с умеренным климатом в Северном полушарии.

Из каштанов получается орех, пригодный для употребления в пищу. Эти орехи употребляют во всем мире.

Как ни странно, каштан считается одновременно фруктом и орехом (источник). Потому что фрукты считаются продуктом цветущих растений, и большинство орехов именно сюда.

Жареные каштаны являются самыми известными, но также чаще всего их протирают, измельчают в муку, варят, засахаривают, тушат на пару и жарят на гриле, среди других видов приготовления.

Их также любят во всем мире за их особый вкус и хвалят за их пользу для здоровья (источник).

Какой вкус у каштанов? Вкус сырых и жареных каштанов!

Вкус каштанов в сыром виде несколько терпкий. Он значительно улучшается при приготовлении и становится восхитительным, если запекать его с мучным вкусом и текстурой.

Кроме того, мягкий вкус каштанов делает их универсальными как для соленых, так и для сладких блюд. Как мы уже говорили ранее, он очень похож на картофель — немного горький и хрустящий в сыром виде, но становится сладким и маслянистым при приготовлении.

По вкусу напоминает сладкий картофель. Они могут добавить аромат к выпечке, рагу, супам и различным блюдам, от начинки до макаронных изделий.

Помните: если вы хотите узнать вкус каштана, сначала его нужно приготовить. Приготовление помогает удалить скорлупу каштана и снизить содержание дубильной кислоты.

Дубильная кислота на самом деле является разновидностью растительного соединения, которое оказывает различное негативное воздействие на здоровье (источник).

В отличие от некоторых других орехов, таких как миндаль, кедровые и грецкие орехи, они с низким содержанием жира и высоким содержанием влаги.

В основном они содержат углеводы, что делает их питательными веществами, похожими на зерно, а не на орехи. В них также много витамина С, углеводов и клетчатки, а также мало калорий.

Лучший способ есть каштаны

Хотя вы можете есть некоторые сорта в сыром виде, приготовление каштанов может на самом деле выявить богатый вкус, который у большинства людей ассоциируется с ними.

Один из лучших способов есть каштаны — это запекать. Традиционно в праздничные дни популярны жареные каштаны.

Устраняет горький и сырой вкус и заменяет его более сладким.

Кроме того, люди также склонны баловать сладостями в такие праздники, как Рождество, поэтому неудивительно, что жареные каштаны стали традицией для многих семей.

Еще из каштанов можно приготовить богато ароматный суп! Все, что вам нужно сделать, это тушить очищенные каштаны в бульоне с ароматными ингредиентами, такими как лук и лук-порей.

Сделайте из них пюре, а затем добавьте зелень и сливки (рецепт).

Последняя мысль

К настоящему времени у вас есть представление о том, каковы вкусы каштанов. Таким образом, исходя из этой идеи, я надеюсь, что вы, возможно, захотите попробовать каштаны, не так ли?

Если да, то это было бы так здорово! Просто убедитесь, что вы готовите и готовите его правильно, и имейте в виду, что кожуру ореха также не рекомендуется есть.

Попробуйте прямо сейчас и насладитесь его неповторимым вкусом, а также удивительной пользой для здоровья!

Обмен — это забота!

Как приготовить водяные каштаны? — Кухня

Как приготовить водяные каштаны?

Подготовка водяных каштанов Чтобы избавиться от «оловянного» вкуса, замочите промытые водяные каштаны в пресной воде с 1 чайной ложкой пищевой соды в течение 10 минут, прежде чем нарезать или измельчить для различных рецептов.Чтобы очистить пресноводные каштаны, срежьте верх и низ и удалите кожицу овощечисткой.

Можно ли есть водяной каштан в сыром виде?

Водяные каштаны можно есть сырыми, вареными, жареными, маринованными или консервированными. Водяные каштаны необычны, потому что они остаются хрустящими даже после приготовления или консервирования из-за содержания в них феруловой кислоты.

Какую часть водяного каштана можно есть?

Съедобная часть представляет собой орехоподобный плод диаметром от 1 до 2 дюймов с четырьмя углами колючек, который растет ниже листовой пластинки.Его жарят и едят как каштаны. Ни один из видов водяного каштана в США не производится, хотя были предприняты некоторые попытки с E.

Почему водяные каштаны остаются хрустящими при приготовлении?

Среди овощей они необычны тем, что остаются хрустящими даже после приготовления или консервирования, потому что их клеточные стенки сшиты и укреплены определенными фенольными соединениями, такими как олигомеры феруловой кислоты.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить водяные каштаны?

Приготовление: Свежие нарезанные водяные каштаны обжарить в течение 5 минут и консервированные водяные каштаны в течение 2 минут.Если каштаны готовить дольше, они не сохранят свою хрустящую текстуру.

Полезны ли водяные каштаны при диабете?

К сожалению, оксидативный стресс связан с повышенным риском хронических заболеваний, включая болезни сердца, диабет 2 типа и многие виды рака. Водяные каштаны особенно богаты антиоксидантами феруловой кислотой, галлокатехин галлат, эпикатехин галлат и катехин галлат (5, 6).

Полезен ли водяной каштан для печени?

Водяные каштаны могут помочь вам в детоксикации, избавлении от токсинов в вашем организме, поэтому его рекомендуют пациентам, страдающим желтухой.Водяные каштаны содержат определенные важные питательные вещества, такие как калий, цинк, витамины группы B и витамин E, а также выводят токсины из организма, что важно для здоровья волос.

Водяные каштаны вызывают у вас газ?

Водяные каштаны содержат лишь умеренное количество антиоксидантов. Они не только холодны (как охлаждающее средство), но и обладают чрезвычайно слабительным действием. Если не есть в умеренных количествах, водяной каштан может вызвать проблемы с газами в желудке и чувство вздутия живота.

На что похож водяной каштан?

Какой вкус у пресноводных каштанов? Это потому, что настоящие водяные каштаны, то есть свежие, обладают фантастическим вкусом и совершенно фруктовыми: сладкими, ореховыми и терпкими одновременно, как нечто среднее между кокосом и яблоком, с текстурой азиатской груши.

Почему их называют водяными каштанами?

Название «водяной каштан» происходит от того факта, что он напоминает каштан по форме и окраске (у него светло-коричневая кожа над белой мякотью), но водяной каштан на самом деле вовсе не орех — это водный клубень (похожий на корень). часть растения), произрастающего на пресноводных болотах.

Здоровы ли каштаны?

Каштаны — отличный источник марганца, молибдена и меди, а также хороший источник магния.Кроме того, они являются хорошим источником витамина С, а также витаминов B1, B2, B6 и фолиевой кислоты. Польза каштанов для здоровья основана на их питательной ценности.

Что такое водяной каштан по-тагальски?

Лучший перевод английского слова водяной каштан на тагальском: apulid [имя существительное] каштан; водяной каштан Подробнее

В чем разница между каштанами и водяными каштанами?

Древесные каштаны (Castanea spp.) Относятся к семейству буковых деревьев (Fagaceae), которые представляют собой лесные деревья и кустарники.Каштаны — это блестящие коричневые орехи, которые развиваются из цветов, похожих на сережки. Водяные каштаны — это подземные расширения стебля, называемые клубнелуковицами или клубнями, и растения необходимо выкопать, чтобы собрать клубнелуковицы.

Как определить, вредны ли водяные каштаны?

Как определить, плохие или испорченные консервированные водяные каштаны? Лучше всего понюхать и посмотреть на консервированные водяные каштаны: если у консервированных водяных каштанов появляется неприятный запах, вкус или внешний вид, или если появляется плесень, их следует выбросить.

А каштаны надо готовить?

Свежие каштаны перед употреблением всегда необходимо подвергать тепловой обработке и никогда не употреблять в пищу в сыром виде из-за содержания в них дубильной кислоты. Вам нужно удалить каштаны с кожуры, отварив или запекав их. После приготовления снимите жесткую скорлупу и тонкую, как бумагу, кожицу под ней.

Целые каштаны

Предлагаемое использование

Использование в пикантных соусах, начинке, клецках, кремовых супах, начинках из поленты и равиоли

Приготовление пикантных соусов из яблок или груш для свинины, курицы, баранины, оленины и дичи

Взбить в различные соусы и спреды

Приготовить пудинг , мусс и начинка для слоеного крема

Выпекайте для десертов, таких как торты, пирожные и пирожные

Базовая подготовка

Регидратированные цельные каштаны можно использовать так же, как и свежие очищенные каштаны.Чтобы увлажнить сушеные каштаны, тушите в воде 30 минут.

Хранение и обращение

Хранить в сухом прохладном месте.

Состав

Каштаны. Содержит древесные орехи.

Каштаны (Castanea sativa) — это семя лиственного дерева, растущее два или три на одной шелухе, покрытой заусенцами.Каштаны являются одними из самых крупных орехов, потребляемых людьми, со съедобными ядрами, которые намного больше, чем у других древесных орехов, таких как миндаль, фундук, пекан или грецкие орехи.

Снятые с шелухи каштаны можно варить, готовить на пару, жарить или жарить во фритюре и есть. Каштаны также легко сушить, чтобы сохранить их на потом. Сушеные каштаны можно отварить для регидратации или измельчить в порошок и использовать в качестве муки или заменителя муки.

Виды каштана были обнаружены, по крайней мере, на трех континентах: в Африке, Европе и Северной Америке, хотя большинство каштанов, выращиваемых сегодня в коммерческих целях, являются разновидностями, происходящими из средиземноморской Европы.Данные свидетельствуют о том, что многие доисторические культуры полагались на каштаны в качестве источника пищи, часто относясь к ним больше как к крахмалистым овощам, таким как картофель, или даже к крахмалистым зернам, таким как рис.

Каштаны содержат мало белков и жиров, но содержат много углеводов, особенно по сравнению с другими древесными орехами. Помимо высокого содержания углеводов, каштаны также содержат витамины B6, C и E, а также кальций и калий.

Классические приготовления из каштанов различаются в зависимости от культуры, но включают японский куригохан (приготовленный на пару каштановый рис) и корейский яксик (сладкое блюдо из клейкого риса, приготовленного с каштанами, плодами мармелада и сосновыми орехами).Возможно, наиболее знакомым американцам является использование каштанов в качестве заправки для празднования Дня благодарения или жарки свежих каштанов или глазированных каштанов (marrons glace) в европейской традиции.

Эти целые каштаны очищают от кожуры и сушат после сбора, чтобы сохранить их мягкий ореховый вкус. Разведите на медленном огне в пресной воде, чтобы использовать, как свежие каштаны, или нарезать или измельчить их в сушеном виде, чтобы использовать, как другие древесные орехи.

Классический рецепт

Крем-суп из каштанов с Crème Fraîche

Каштаны созданы для праздничного удовольствия — или для поднятия настроения в холодную погоду — в этом остром, шелковистом супе с добавлением хереса для насыщенности используется крем-фреш, который играет на землистой ореховой нотке жареных каштанов.

Последнее изменение: 29.07.2021

Растениеводство в ЗАО «Бирюли» | Бирюли РТ — современное хозяйство

Можно ли есть каштаны сырыми, как отличить съедобный вид

Можно ли есть каштаны сырыми

Пригоден ли в пищу каштан, растущий на улице

Как приготовить каштаны – видео

каштан посевной, сырой, неочищенный (ru)

Применение в кулинарии:

Рецепты с каштанами съедобными или маррони:

Приготовление жареных каштанов:

Покупка — где купить?

Дикие виды — сезон:

Хранение:

Химический состав — питательная ценность — калории:

Влияние на здоровье — свойства:

Распространение — происхождение:

Выращивание — сбор урожая:

Вероятность путаницы:

Общая информация:

Альтернативные называния:

Литература — источники:

CLICK FOR: 15 указаний источников:

Едят ли каштаны люди %

Можно ли есть каштаны сырыми

Пригоден ли в пищу каштан, растущий на улице

Как приготовить каштаны – видео

Польза и вред благородного каштана

Как отличить съедобный каштан от конского?

Польза и вред конского каштана

Меры предосторожности

Как едят каштаны

Съедобные плоды

Польза каштанов

Сырой орех

Что можно сделать с каштанами

Пожарить

Сварить

Запечь

Беременным женщинам и детям

чем полезны съедобные, как едят и какие можно употреблять в пищу, орех для здоровья

Каштаны съедобные: польза и вред

Чем полезны каштаны для беременных

Как едят каштаны

Какие каштаны можно употреблять в пищу беременным

Применение каштан-ореха

Жареные каштаны: польза и вред

Можно ли беременным каштаны: польза и вред (видео)

Как есть жареные каштаны- рецепт пошаговый с фото

Как едят каштаны

Съедобные плоды

Польза каштанов

Сырой орех

Что можно сделать с каштанами

Пожарить

Сварить

Запечь

Беременным женщинам и детям

Как едят каштаны

Съедобные плоды

Польза каштанов

Сырой орех

Что можно сделать с каштанами

Пожарить

Сварить

Запечь

Беременным женщинам и детям

Какие бывают каштаны

Как есть каштаны

Как готовить каштаны

Чем полезен каштан для организма мужчин и женщин?

Можно ли есть каштаны сырыми

Основные правила диеты при гастрите желудка

Как едят каштаны

Съедобные виды

Как чистить каштаны в домашних условиях?

Смежные продукты

Полезные и лечебные свойства

Пригоден ли в пищу каштан, растущий на улице

Микро- и макроэлементы в Каштан жареный

Каштаны: как их есть и как готовить