Диета стол номер 5 — особое питания при заболеваниях печени. Основные продукты для меню при диете стол 5

Диета «Стол 5»: что можно и что нельзя

Поскольку диета относится к разряду лечебной, точные и подробные списки того, что можно и что нельзя вам на этой диете, вам составит врач — с учетом особенности вашего заболевания, ваших пищевых привычек и региона проживания. Но более-менее общая картина рациона при диете «Стол 5» выглядит так:

Хлеб и мучные изделия:

• Можно: вчерашней выпечки хлеб из пшеничной муки 1-ого и 2-ого сорта и ржаной из обдирной и сеяной муки. Печеные пирожки с яблоками, творогом, мясом и рыбой.

• Нельзя: свежий хлеб, жареные пирожки, сдобное и слоеное тесто.

Мясо и птица:

• Можно: нежирное, без сухожилий и прожилок мясо, птица без кожи. Говядина, свинина, молодая баранина, кролик, индейка и курица. Плов с вареным мясом, голубцы и вареные сосиски.

• Нельзя: жирное мясо, мозги, почки, печень, гуся, утку, консервы, колбасы и копчености.

Рыба:

• Можно: нежирные сорта в вареном или запеченном после варения виде.

• Нельзя: жирные сорта, консервы, рыбу в солено и копченом виде.

Супы:

• Можно: молочные с макаронами, овощные и крупяные на отваре из овощей, борщ и щи без мяса, свекольник и фруктовые супы. Овощи и муку для приготовления супов не жарят, а сушат.

• Нельзя: все супы на основе мяса, рыбы и грибов, а также зеленые щи и окрошку.

Молочные продукты:

• Можно: кефир, молоко, простокваша, нежирный и полужирный творог и продукты из него, сметана (как приправа), ацидофилин, нежирный и неострый сыр.

• Нельзя: жирное молоко, сливки, жирный творог, ряженку, сметану, жирный и соленый сыр.

Яйца:

• Можно: белковый омлет, яйцо всмятку, до 1 желтка в день в блюдах.

• Нельзя: жареные и вареные яйца.

Овощи:

• Можно: овощи в сыром, вареном и тушеном виде, а также салаты и гарниры из них. Вареный лук, пюре из горошка и некислая квашеная капуста.

• Нельзя: щавель, зеленый лук, редис, шпинат, грибы и чеснок, а также все маринованные овощи.

Сладости и фрукты:

• Можно: все фрукты и ягоды (некислые), сухофрукты, кисели, компоты, муссы, желе, мармелад, пастилу, варенье, конфеты без шоколада, мед.

• Нельзя: шоколад, мороженое и кремовые изделия.

Напитки:

• Можно: чай, кофе с молоком, соки из овощей, ягод и фруктов, отвары из шиповника.

• Нельзя: какао, черный кофе и все холодные напитки.

Списки с перечислением того, что можно и нельзя на диете «Стол 5», можно расширять до необходимых вам пределов — спросите у врача обо всех продуктах и блюдах, которые вы любите и предпочитаете, и самостоятельно распределите их в нужные категории. Ведь мы все разные: кто-то обожает каждый день съедать по спелому манго, кто-то жить не может без селедочного масла, а другим подавай сладкий попкорн к любимому сериалу…

Но если у вас заболевание, связанное с работой печени, придется жестко скорректировать свое меню не только с учетом своих гастрономических пристрастий, но и с учетом врачебный рекомендаций.

Диета 5 — виды, меню, стол

Диета 5 показана пациентам с различными заболеваниями печени:

• в стадии выздоровления после перенесенных острых гепатитов и холециститов;
• в период ремиссий при хронических гепатитах;
• при циррозе печени без недостаточности;
• при желчнокаменной болезни и хронических холециститах в стадии ремиссии.

Полезно заметить, что диета 5 может быть использована для питания пациентов, не имеющих болезней желудочно-кишечного тракта.

Диета номер 5: цели и характеристика

Диету 5 назначают с целью обеспечения полноценного питания в щадящем для печени режиме. Стол диеты 5 способствует нормальному функционированию печени и желчевыводящих путей.

Диета номер 5 характеризуется сбалансированным содержанием белков и углеводов на фоне определенного снижения употребления жиров (в основном, животных). Из питания исключаются продукты, содержащие холестерин, пурины, эфирные масла и щавелевую кислоту, а также блюда жареные или с большим содержанием азотистых экстрактов.

Стол диеты 5 состоит из отварных, запеченных или тушеных блюд. Измельчению подлежат только овощи с большим содержанием грубого волокна, а также некоторые виды мяса. Исключают пассерование и употребление холодной пищи.

Диета 5 имеет следующий пищевой состав и калорийность:

• белки — 90-100 г, из них животных 60%;
• жиры – 80-90г, из них 30% растительные;
• углеводы – 400-450 г, при этом сахара не более 70-80 г.

Суточное количество соли не должно превышать 10 г. Количество потребляемой жидкости составляет порядка 1,5-2 л в сутки. Калорийность суточного рациона составляет 2800-2900 ккал. При желании в него можно включить 25-40 г сорбита и ксилита.

Диетой номер 5 предписано принимать пищу не менее 5 раз в день.

Стол диеты 5: принципы организации

При приготовлении первых блюд исключено применение бульонов и зажарок. Супы готовятся на овощном отваре и заправляются крупами, макаронами и овощами.

Из меню диеты 5 исключают свежие и сдобные хлебобулочные изделия, а также жареные пирожки. Разрешен подсушенный вчерашний хлеб, несдобная выпечка, бисквиты без крема.

Жирные сорта мяса и рыбы, субпродукты, копчености, консервы исключают из рациона. Нежирные сорта мяса, рыбы и птицы отваривают либо запекают целиком или в рубленом виде.

В диету 5 включают только молочные продукты с пониженным содержанием жира. Количество вареных яиц или паровых омлетов не должно превышать одного в сутки. Жаренье запрещено.

Также из рациона исключают все бобовые и грибы, при этом разрешены все виды круп. Из овощей запрещены шпинат и щавель, зеленый лук и чеснок, редис и редька, а также все соленья и маринады. Остальные овощи и фрукты рекомендованы в рамках диеты 5.

Из кондитерских изделий разрешаются мед, пастила, мармелад и зефир. Следует исключить шоколад, кремы, мороженое, а также черный кофе и какао. Также исключают маргарин и животные жиры. Сливочное и растительное масло добавляют непосредственно в готовые блюда.

Диета 5 – меню

Примерное меню диеты 5 может выглядеть следующим образом:

• первый завтрак — овсяная каша, творог, чай;
• второй завтрак – печеное яблоко;
• обед – овощной суп, с растительным маслом, отварное куриное мясо, рис, компот из сухофруктов;
• полдник — настой шиповника;
• ужин – запеченная рыба, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай;
• перед сном – кефир.

Разновидности стола: диета 5а и диета 5 п

Диета 5а является переходным вариантом от диеты 4 к диете 5. Ее отличие от основного рациона заключается в отсутствии механического раздражения стенок желудка и кишечника. С этой целью из меню диеты 5 исключают продукты с большим содержанием растительной клетчатки, а все мясные продукты готовятся в рубленом виде. Продолжительность диеты 5а составляет 1,5-2 недели, после чего пациента переводят на стол диеты 5.

Диета 5 п существует в двух вариантах и назначается больным при острых панкреатитах и в периоды обострений панкреатитов хронических. Пищу принимают дробно, по 6-8 раз в сутки по 200-300 г за один прием. Все продукты варятся либо готовятся на пару и подаются в протертом полужидком виде теплыми. Как правило, средняя продолжительность диеты 5 п составляет от трех до семи дней.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Знаете ли вы, что:

Даже если сердце человека не бьется, то он все равно может жить в течение долгого промежутка времени, что и продемонстрировал нам норвежский рыбак Ян Ревсдал.

Его «мотор» остановился на 4 часа после того как рыбак заблудился и заснул в снегу.

Образованный человек меньше подвержен заболеваниям мозга. Интеллектуальная активность способствует образованию дополнительной ткани, компенсирующей заболевшую.

По статистике, по понедельникам риск получения травм спины увеличивается на 25%, а риск сердечного приступа – на 33%. Будьте осторожны.

Кровь человека «бегает» по сосудам под огромным давлением и при нарушении их целостности способна выстрелить на расстояние до 10 метров.

Общеизвестный препарат «Виагра» изначально разрабатывался для лечения артериальной гипертонии.

Большинство женщин способно получать больше удовольствия от созерцания своего красивого тела в зеркале, чем от секса. Так что, женщины, стремитесь к стройности.

Согласно исследованиям, женщины, выпивающие несколько стаканов пива или вина в неделю, имеют повышенный риск заболеть раком груди.

Во время работы наш мозг затрачивает количество энергии, равное лампочке мощностью в 10 Ватт.

Так что образ лампочки над головой в момент возникновения интересной мысли не так уж далек от истины.

Если бы ваша печень перестала работать, смерть наступила бы в течение суток.

74-летний житель Австралии Джеймс Харрисон становился донором крови около 1000 раз. У него редкая группа крови, антитела которой помогают выжить новорожденным с тяжелой формой анемии. Таким образом, австралиец спас около двух миллионов детей.

Раньше считалось, что зевота обогащает организм кислородом. Однако это мнение было опровергнуто. Ученые доказали, что зевая, человек охлаждает мозг и улучшает его работоспособность.

На лекарства от аллергии только в США тратится более 500 млн долларов в год. Вы все еще верите в то, что способ окончательно победить аллергию будет найден?

Во время чихания наш организм полностью прекращает работать. Даже сердце останавливается.

Ученые из Оксфордского университета провели ряд исследований, в ходе которых пришли к выводу, что вегетарианство может быть вредно для человеческого мозга, так как приводит к снижению его массы. Поэтому ученые рекомендуют не исключать полностью из своего рациона рыбу и мясо.

Если улыбаться всего два раза в день – можно понизить кровяное давление и снизить риск возникновения инфарктов и инсультов.

👆 Диета стол №5 меню на каждый день и неделю

Диета – это не только способ похудеть, но и оздоровить организм. При определенных заболеваниях врачи прописывают специальную диету, которая обеспечит правильный рацион пациенту. Благодаря соблюдению диеты можно минимизировать проблемы, сопровождающие болезнь или даже полностью излечиться. Чем точнее пациент будет соблюдать рацион, тем лучше.

Сегодня мы рассмотрим диету 5 стол и рецепты вкусных блюд для нее. Назначают данную схему питания обычно людям с хроническим гепатитом, желчнокаменным заболеванием, гастритом, панкреатитом и холециститом. Диета предполагает строгие ограничения и исключает употребление многих любимых продуктов, но тем не менее существует множество вкусных блюд.

Какие продукты нужно есть на диете стол 5?

Меню диеты стол 5 меню на каждый день должно быть рассчитано на четырех или пяти-разовое питание. Лучше есть чаще, но маленькими порциями. Необходимо употреблять как можно больше клетчатки.

Блюда достаточно простые: молочные и овощные супы, борщи обязательно без мяса. Главное не жарить заправку для них на сковороде в масле.

Можно немного нежирного мяса (куриная грудка, говядина, телятина) и рыбы нежирных сортов. На диете номер 5 рецепты предполагают отваривание продуктов, приготовление в пароварке и запекание в духовке.

Не потребляйте больше 200 граммов кефира, молока или творога в день. Разрешается готовить из них суфле, запеканки и сырники. Кстати, узнайте, как похудеть на кефире.

Все каши варятся на воде или с минимальным количеством нежирного молока. Ежедневно вы должны выпивать до двух литров воды.

Не ешьте свежий хлеб, а старайтесь использовать вчерашний белый или черный. Разрешается съедать не больше 1 яйца. Делайте упор на вареные и сырые овощи, а также всевозможные блюда из них (салаты, рагу, супы-пюре).

В недельное меню диеты 5 могут быть включены даже сладости. Это могут быть: кисель, желе, фруктовый мусс, меренги, мед, варенье, мармелад, пастила.

Меню диеты 5 стола для мужчин не отличается от меню для женщин – и тем и другим запрещен и разрешен одинаковый перечень продуктов. Диета исключает прием алкоголя, поэтому мужчинам придется сначала привыкнуть обходиться без дружеских посиделок за пивом.

Что можно пить

Во время соблюдения диеты рекомендуется пить некрепкий чай, можно добавить немного лимона. Можно готовить ягодные морсы, фруктовые и овощные соки, компоты, овощные отвары, минеральная вода без газа. Важно соблюдать питьевой режим: выпивать не менеее 1,5 литров жидкости в день. В идеале, чтобы пациент выпивал в день не менее полутора литров именно воды, а остальные напитки — в качестве дополнения. Если вам трудно выпивать столько жидкости сразу, начните с нескольких стаканов воды в день. Перед завтраком выпейте стакан воды. Через полчаса после каждого приема пищи следует пить по стакану воды. Со временем вы привыкнете, и такая порция воды для вас станет нормальной.

Что нельзя есть на диете «Стол №5»

Из меню при диете 5 стол необходимо исключить ряд продуктов, среди которых диетологи выделяют:

• жирная рыба, птица с кожицей, свинина, баранина;
• спиртное;
• жирное, жареное, острое;
• грибы;
• консервы и копчености;
• лук, редис, репа, чеснок;
• какао и шоколад;
• газировка;
• маринованные продукты;
• уксус и острые специи.

Видео

Диетический стол №5: меню на неделю

Диета 5 стол рецепты вкусных блюд на каждый день имеет разнообразные, но сначала рассмотрим правильный рацион питания:

На завтрак:

• винегрет, черствый хлеб, чай с молоком;
• овсянка на воде, омлет из 1 яйца;
• нежирный творог и овсянка;
• манная каша, стакан молока;
• рисовая каша, белковый омлет.

Читайте также

Обедаем:

• суп с овощами и картофельное пюре;
• кусочек запеченной или вареной рыбы, овощи;
• салат, вареная говядина, пюре из картошки;
• суп-пюре из овощей, овсянка на воде, куриная грудка;
• молочный суп с рисом, филе нежирной рыбы;
• картофельное пюре, вареная курятина.

Меню на ужин:

• творожная запеканка;
• картофельное пюре, вареная рыба;
• гречка с молоком, яйцо;
• рисовая каша, омлет из двух белков;
• овсянка и вареное яйцо;
• манная каша, куриная грудка.

Перекусы

Перекусы на диете 5 стол с рецептами достаточно важны, так как предотвращают возникновение чувства голода между основными приемами пищи:

• печенье с киселем;
• кефир и пряник;
• вареная говядина, сок из овощей;
• творожная паста;
• молоко.

Рецепты блюд для диеты «Стол 5»

Рецептов приготовления блюд для диеты 5 существует много, поэтому рассмотрим несколько наиболее вкусных и простых вариантов.

Суп с фрикадельками

Для приготовления понадобится 30 г перловки, небольшая картофелина, половина луковицы, одна морковь и томат, петрушка, сметана.

Нарежьте лук, морковку и корень петрушки, высыпьте все это в кастрюлю с водой и поставьте на огонь. Промойте перловую крупу, залейте ее кипятком и варите полчаса до готовности. Добавьте ее в емкость с овощами вместе с сырым картофелем, одним томатом, и фрикадельками из нежирного мяса. Посолите и варите до готовности. Перед употреблением посыпьте нарезанной зелени и сметаны.

Салат с морковкой и изюмом

Очистите одну морковку и натрите ее на терке, добавьте жменю промытого и высушенного изюма и полейте ложкой меда. Можно украсить блюдо измельченной зеленью.

Салат с капустой и морковью

Вам понадобится примерно 150 г белокочанной капусты, которую необходимо растереть с солью и отжать сок. Очистите небольшую морковку, натрите на терке и нарежьте яблоко полосками. Переложите все ингредиенты в посуду, добавьте половину ложечки сахара и несколько капель растительного масла.

Фруктовый салат

На диете 5 рецептов салатов много, но фруктовый является одним из наиболее вкусных. Вы должны вымыть пару яблок, киви, мандарин и банан. Нарежьте все эти ингредиенты, как пожелаете, и переложите в салатник. Заправьте натуральным йогуртом или нежирной сметаной. Сверху можно украсить несколькими клубничками.

Голубцы

Самое популярное блюдо стола № 5 – это голубцы с рисом и мясом. Для приготовления вам нужно сварить одну небольшую капусту в подсоленной воде до наполовину готового состояния, разобрать на листья и отрезать стебли. Сварите мясо и измельчите мясорубкой, соедините со сваренным предварительно рисом и зеленью. Смешайте компоненты и сверните голубцы. Выложите их в кастрюлю, залейте водой, в которой варилась капуста, и поставьте на плиту. После закипания посолите, добавьте порезанные томаты и варите до готовности на медленном огне.

Хек с овощами

Разделите на порции филе хека и разложите на сковороду, смазанную растительным маслом. Очистите кабачок и порежьте его со сладким перцем и морковью. Выложите все это к рыбе, залейте молоком, подсолите и тушите до готовности.

Стол №5 для больного пищеварения

23.10.2018

Диета «Стол №5» – одна из самых распространенных среди пациентов, страдающих гастроэнтерологическими заболеваниями. 

Для успешного лечения любого органа требуется снижение функциональной нагрузки на него путем коррекции (иногда значительной) пищевого рациона. В условиях щадящего рациона пищеварительная система со временем восстанавливается и стабилизируется, после чего пациент чувствует значительное облегчение. 

Только в этой ситуации не следует забывать про медикаментозное лечение и лекарства…

Именно поэтому исцеление болезней желчевыводящих путей, печени и поджелудочной железы невозможно без строго соблюдения лечебной диеты по М. И. Певзнеру под названием «Стол №5». 

Гастроэнтерологи и опытные диетологи прописывают это меню пациентам с разными заболеваниями пищеварительных желез. Есть вариант диеты №5 для болезней печени и гепатитов, есть вариант для болезней желчного пузыря, есть вариант для заболеваний поджелудочной железы, а также есть совершенно отличающийся значительными ограничениями вариант для цирроза печени.

Стол №5 обеспечивает питание с полноценной калорийностью, но с ограничением в жирах и в продуктах, содержащих холестерин. Также исключены жареные продукты, но присутствует много фруктов и овощей.  Цель пятой диеты – это уменьшение нагрузки на печень при условиях полноценного здорового питания и нормальной функций желчевыводящей системы организма (щадящее питание).  

Данный вариант диеты должен содержать нормальное содержание белка белки – до 80 г (50% из которых животного происхождения) и углеводов (с небольшим уменьшением до 400 г). Содержание жира ограничивается в меню до 80-90 г. (30% из которых растительного происхождения). При этом общая энергетическая ценность должна находиться в интервале приблизительно 2400 — 2800 ккал.

Все блюда могут быть приготовлены следующими способами – варка, запекание, изредка – тушение. Протирать пищу при этом не нужно, за исключением грубых овощей, которые богаты клетчаткой. Жилистое мясо рекомендуется мелко рубить. Жарить овощи и муку нельзя, как и другие продукты. Холодные блюда при диете №5 не рекомендуются, поскольку это затрудняет желчевыделение.

Отдельного внимания заслуживают продукты с большим содержанием таких веществ, как пурины, щавелевая кислота, они способствуют развитию нарушений обмена веществ. А также содержат много белка, перегружающего печень. Исключаются продукты, вызывающие вздутие кишечника, содержащие грубую клетчатку, богатые экстрактивными веществами, стимулирующие секрецию пищеварительных соков.

Употребление соли не более 10 г, предусмотрено и большее ограничение и даже исключение соли при циррозе с отеками. Потребление жидкости 1,5 – 2,0 литров не ограничивается за исключением циррозов, при этом состоянии количество жидкости уменьшается.

Кроме диеты для поддержания работы печени рекомендуют препараты урсодозоксехолевой кислоты (урсосан). Они восстанавливают как структуру, так и функции печени, нормализуют выделение желчи, делая ее менее токсичной. 

Это стандарт лечения болезней печени, который применяется при жировой болезни печени, алкогольной болезни печени, лекарственных и токсических поражениях печени, а также при холестатических заболеваниях.

Длиться может диета №5 дней (пробный период), если организм переходит на такой режим питания нормально, то можно придерживаться диеты не менее 5 недель или до полного выздоровления. 

Диета №5 относится к разряду длительных диет, она может применяться в течении полутора или двух лет. Но нужно отметить, что в том случае, когда нет обострений болезни, эта диета не очень заметно отличается от простого приёма здоровой пищи.

С помощью диеты невозможно вылечить болезнь, мы только уменьшаем нагрузку на органы пищеварения. Прием назначенных лекарств отменять нельзя и заменять на диету тоже нельзя!

Следите за тем, что едите, и берегите печень! 

Автор: Сергей Вялов – врач-гастроэнтеролог в GMS Clinic, к.м.н. Член Американской гастроэнтерологической ассоциации (AGA) и Российской гастроэнтерологической ассоциации (РГА), член Европейского общества изучения печени (EASL), член Российского общества по изучению печени (РОПИП). 

Проходил обучение и работал в клинике Charite (Германия). www.vyalov.com

16294

Другие новости раздела:

Диета стол №5 — меню и рецепты by Gleb Bulykin

Приложение «Стол №5» поддержит при переходе на лечебную диету с учетом рекомендаций лечащего врача.

Более 700 рецептов, множество вариантов меню на каждый день с альтернативами, автоматический список покупок для магазина, раздел можно/нельзя с поиском, 17 подробных статей о столе №5 от диетологов и гастроэнтерологов, напоминание об употреблении воды.

Приложение «Стол №5» разработано совместно с врачами-диетологами и гастроэнтерологами, подойдёт для острой стадии и ремиссии.

Индивидуальный план питания
При первом запуске приложения вы проходите опрос, на основе которого создаётся план питания, где учитываются:
— индивидуальные особенности и индекс массы тела (ИМТ)
— тип заболевания (например: панкреатит, гепатит, холецистит, ЖКБ, заболевания печени)
— фаза заболевания (острая/хроническая)
— рекомендации врача (например: только протёртые продукты, сбросить/набрать вес)

Меню на каждый день по вашим вкусовым предпочтениям
Состоит из 3 основных приемов пищи (завтрак, обед, ужин) и 2 перекусов. Вы сможете выбрать, что больше нравится вам из блюд разных категорий. Не любите рыбу или морепродукты? Не беда: приложение предложит на замену рецепты из мяса или птицы.
Все варианты меню созданы врачами-диетологами и поддерживают дневную норму КБЖУ, оптимальное сочетание продуктов и частоту их употребления.

Более 700 рецептов
В стол №5 входит ограниченный перечень продуктов, разрешённых к употреблению, что усложняет выбор блюд. Приложение решает эту проблему: в нём только современные рецепты, многие из которых очень просто приготовить. Также в приложении есть перечень “быстрых” продуктов, которые можно съесть сразу, либо быстро подогреть в пароварке.

База знаний по столу №5
Мы собрали большой объем знаний по диете и разбили их на ёмкие заметки:
— механика диеты
— что можно и нельзя
— как тратить мало времени на готовку
— как готовить еду на работу
— как происходит восстановление организма
— когда и сколько есть, употреблять жидкости
— поддерживать ли пищеварение ферментами и многое другое

Учёт воды
Приложение подсчитывает оптимальный объем потребления воды в день с учётом вашего веса и индивидуальных особенностей (например: не назначил ли врач ограничить свободную жидкость), и помогает соблюдать питьевой режим.

Список покупок

Когда вы составляете меню, выбирая рецепты в приложении, автоматически генерируется список покупок на ближайшие дни. Все продукты распределены по отделам магазина, а каждый пункт из списка можно одним нажатием отметить как купленный.

Можно/нельзя: проверка продуктов
Если вы не уверены насчёт какого-либо продукта, введите его в поиск — и приложение скажет, разрешён этот ингредиент или нет. Если у продукта есть ограничения, к нему даётся комментарий: можно ли употреблять в пищу во время обострения или только в ремиссию, а также отдельные нюансы (например: яблоки разрешены, но не кислых сортов, в острую фазу только в измельчённом виде, очищенными от кожуры)

Составлено известными диетологами и гастроэнтерологами
В разработке нам помогал известный врач-диетолог, автор многих публикаций и передач на главных телеканалах, автор нескольких книг, кандидат медицинских наук Марина Владимировна Копытько.

Имеются противопоказания. Перед использованием проконсультируйтесь с врачом.

Диета стол №5, рецепты

у меня сохранена такая подборка:

СУПЫ
Суп-пюре картофельный
Для приготовления супа Вам потребуются:
— картофель — 3 шт.
— морковь — 1 шт.
— мука — 1 ст.л.
— белый хлеб — 8-10 ломтиков
— молоко — 1/2 стакана
— зелень укропа, сахар — по вкусу
— соль — 1г
Картофель очистить, промыть, мелко нарезать и сварить в воде до готовности. Морковь очистить, промыть, мелко нарезать и сварить на пару. Муку прогреть (не пассеровать), раз-вести отваром картофеля. Затем картофель с отваром и морковь протереть через сито, раз-вести молоком, добавить разведенную муку, дать вскипеть и снять с огня. Заправить суп со-лью, сахаром, сливочным маслом. При подаче к столу в тарелку положить 8-10 гренков из белого хлеба, посыпать рубленой зеленью.

Суп-пюре овощной
Для приготовления супа Вам потребуются:
— картофель — 2 шт.
— морковь — 1 шт.
— кабачок — 1/2 плода среднего размера
— зеленый горошек (консервированный) — 2 ст.л.
— мука — 2 ст.л.
— молоко — 1/2 стакана
— яйцо — 1/4 часть
— соль — 1г
Картофель, морковь и кабачки очистить, промыть, мелко нарезать и сварить по отдельно-сти в небольшом количестве воды. Готовые овощи протереть через сито, туда же протереть зеленый консервированный горошек, добавить овощной отвар, горячее молоко, муку, разве-денную в небольшом количестве овощного отвара, приправить солью и сахаром. Все это пе-ремешать и довести до кипения.
Готовый суп заправить сливочным маслом или взбитым со сливками яйцом.

Суп-пюре овощной с рисом
Для приготовления супа Вам потребуются:
— картофель — 3 шт.
— морковь — 1 шт.
— корень петрушки — 1/2 часть
— рис — 1 ст.л.
— молоко — 1/2 стакана
— сметана — 1 ст.л.
— зелень укропа — по вкусу
— соль — 1г
Рис промыть и сварить в воде до готовности. Картофель, морковь, петрушку очистить, промыть, нарезать и сварить до готовности в небольшом количестве воды. Затем рис и ово-щи протереть через сито, добавить горячее молоко, дать вскипеть и снять с огня. Суп запра-вить солью, сахаром, сметаной. Перемешать.
При подаче к столу добавить рубленую зелень.

Суп-пюре овощной с пшеном
Для приготовления супа Вам потребуются:
— картофель — 3 шт.
— морковь — 1 шт.
— корень петрушки — 1/2 часть
— пшено — 1 ст.л.
— молоко — 1/2 стакана
— сметана — 1 ст.л.
— зелень укропа — по вкусу
— соль — 1г
Пшено промыть и сварить в воде до готовности. Картофель, морковь, петрушку очистить, промыть, нарезать и сварить до готовности в небольшом количестве воды. Затем крупу и овощи протереть через сито, добавить горячее молоко, дать вскипеть и снять с огня. Суп за-править солью, сахаром, сметаной. Перемешать.
При подаче к столу добавить рубленую зелень.

Суп сборный из овощей
Для приготовления супа Вам потребуются:
— картофель — 3-4 клубня
— капуста (свежая) — 100г
— помидоры — 2-3 шт.
— кабачки (молодые) — 1 шт. небольшого размера
— морковь — 1 шт.
— корень петрушки — 1/2 часть
— горошек зеленый (консервированный) — 2 ст.л.
— сметана — 2 ст.л.
— масло сливочное — 1 ст.л.
— зелень, соль — по вкусу
Овощи и коренья очистить, промыть, нашинковать и потушить в небольшом количестве воды до полуготовности. После этого овощи залить вторичным мясным бульоном или овощ-ным отваром, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, посолить и варить на слабом огне до полной готовности. В готовый суп подавить с масло, сметану и мелко наре-занную зелень.
Вторичный мясной бульон готовить так: мясо (нежирная говядина), нарезанное неболь-шими кусками (по 100г), положить в воду, довести до кипения и поварить 5 мин. Получен-ный первичный бульон слить, мясо залить свежей водой и варить до готовности.

Суп картофельный с капустой
Для приготовления супа Вам потребуются:
— бульон — 2 стакана
— картофель — 2-3 клубня
— капуста — около 100г
— морковь — 1 небольшого размера
— корень петрушки — 1/2 часть
— сметана — 1-2 ст.л.
Приготовить вторичный мясной бульон: мясо (нежирная говядина), нарезанное небольши-ми кусками (по 100г), положить в воду, довести до кипения и поварить 5 мин. Полученный первичный бульон слить, мясо залить свежей водой и варить до готовности. Морковь и пет-рушку очистить, нарезать соломкой и потушить в небольшом количестве бульона. В кастрю-лю с кипящим мясным бульоном положить подготовленные коренья, нашинкованную капус-ту, нарезанный картофель, посолить и варить до готовности.
При подаче к столу заправить сметаной.

Борщ протертый со сметаной
Для приготовления супа Вам потребуются:
— картофель — 2 клубня
— морковь — 1-2 шт.
— свекла — 1 шт. небольшого размера
— цветная капуста — 1/2 часть небольшой головки
— томатный сок — 6 ст.л.
— сметана — 2 ст.л.
— сахара, зелень, соль — по вкусу
В кипящую воду поочередно опустить промытые и мелко нарезанные (приготовленные на пару) картофель, свеклу, морковь, цветную капусту. Дать вскипеть, затем протереть через сито, приправить солью, сахаром, томатным соком. Довести до кипения. При пода-че к столу в тарелку с борщом положить сметану, посыпать зеленью.

Борщ на овощном отваре
Для приготовления супа Вам потребуются:
— свекла — 1 шт. небольшого размера
— белокочанная капуста — около 100г
— морковь — 1 шт.
— помидоры — 1 шт.
— картофель — 1-2 клубня
— зелень, сахар, соль — по вкусу
— мука — 1 ч.л.
— сметана — 1 ст.л.
— овощной отвар — 1.5 стакана
— уксус 3%-ный — 1 ч.л. неполная
— соль — по вкусу
Коренья и помидоры нарезать, добавить немного сметаны и потушить. Большую половин-ку свеклы сварить с добавлением уксуса. Капусту нашинковать, картофель очистить и наре-зать квадратиками. Коренья, капусту и картофель залить бульоном и варить, добавить на-шинкованную соломкой вареную свеклу, заправить мукой, сахаром и довести до кипения. Оставшуюся часть свеклы натереть и приготовить сок. Свекольный сок, сметану и нашинко-ванную зелень добавить в борщ при подаче.
Овощной отвар готовится из самих овощей, а также из овощных отходов (очищенных и промытых): кочерыжек, листьев капусты, обрезков моркови с использованием отвара карто-феля, остающегося при приготовлении пюре.

Борщ на вторичном мясном бульоне
Для приготовления супа Вам потребуются:
— свекла — 1 шт.
— капуста — около 100г
— морковь — 1 шт.
— картофель — 2 клубня
— помидоры — 1-2 шт.
— корень петрушки — 1/2 часть
— мука — 1 ч.л.
— сметана — 1-2 ст.л.
— сахар — по вкусу
Коренья и помидоры нарезать и потушить в сметане. Свеклу очистить, порезать соломкой и сварить в воде, добавив уксус, чтобы свекла сохранила окраску. Нашинковать капусту, на-резать картофель, залить вторичным мясным бульоном и варить до готовности. Затем доба-вить в борщ тушеные коренья и помидоры, подготовленную свеклу, посолить, ввести через сито заправку (подсушенная мука, растертая в небольшом количестве бульона), добавить са-хар и дать вскипеть. При подаче к столу суп приправить сметаной.

Щи из свежей капусты
Для приготовления супа Вам потребуются:
— картофель — 2 клубня
— капуста — 1/4 кочана среднего размера
— моркови — 1 шт.
— корень петрушки — 1/4 часть
— масло растительное — 1 ч.л.
— сметана — 1 ст.л.
— томатная паста — 1 ч.л.
— мука — 1/2 ст.л.
— зелень укропа, соль — по вкусу
Морковь и петрушку очистить, промыть, нарезать тонкой соломкой, сложить в сотейник, добавить масло, сахар, томатную пасту, подлить воды и тушить до готовности. В кипящий бульон опустить свежую, тонко нарезанную белокочанную или цветную капусту, разобран-ную на мелкие соцветия, картофель, нарезанный дольками. Довести до полуготовности. До-бавить тушеную морковь и петрушку, дать вскипеть. Заправить мукой, разведенной моло-ком, дать вскипеть и снять с огня.
Готовый суп заправить по вкусу солью, сметаной и, рубленой зеленью.

РЫБНЫЕ БЛЮДА

Рыба, запеченная в молочном соусе
Нежирную рыбу (филе) отварить, положить в любую термостойкую посуду, залить бе-лым соусом, приготовленным из муки(не обжаренной)и молока, чуть-чуть посыпать на-тёртым сыром (не более 40% жирности)и запечь в духовке.

МЯСНЫЕ БЛЮДА

Рулет паровой
Для приготовления блюда Вам потребуется:
— мясо — 300г
— белый хлеб — 3 кусочка
— рис — 2 ст.л.
— яйцо (вареное) — 1 шт.
— сливочное масло — 2 ст.л.
— зелень петрушки — по вкусу
— соль — по вкусу
Мясо освободить от пленки и сухожилий, промыть, мелко нарезать, добавить намоченный в воде белый хлеб, и трижды пропустить все через мясорубку. В полученную массу поло-жить соль и хорошо взбить. Затем выложить фарш тонким слоем на мокрую марлю, в сере-дину положить разваренный рис, заправленный яйцом и мелко нарубленной зеленью. Полу-ченную массу свернуть рулетом. Переложить рулет на паровую решетку швом вниз, подлить немного воды, укрыть крышкой и варить на пару до готовности. Готовый рулет освободить от марли, разрезать на части, полить сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью.

Мясной сырок
Для приготовления блюда Вам потребуется:
— вареное мясо — 60г
— сливочное масло — 1 ст.л.
— сыр — 2-3 ломтика (около 20г)
— молоко — 2 ст.л.
— картофельная мука — 1 ч.л. (неполная)
для соуса:
— молоко — 1/2 стакана
— картофельный крахмал — 1-2 ч.л.
— соль — по вкусу
Отварное мясо пропустить 2-3 раза через мясорубку, добавить натертый сыр, масло ибе-лым соусом. Для белого соуса развести картофельный крахмал в небольшом количестве хо-лодного молока и добавить понемногу при постоянном помешивании в кипящее молоко.
Придать полученному фаршу форму лепешки, посыпать мелко нашинкованной зеленью и подавать к столу.

Биточки мясные паровые с творогом, запеченные в сметане
Для приготовления блюда Вам потребуется:
— мясо — 250г
— творог — 100г
— сливочное масло — 1 ч.л.
— сметана — 1 ст.л.
— мука — 1 ч.л.
для соуса:
— сметана — 50г
— мука — 1 ч.л.
Мясо нарезать на куски, пропустить 2 раза через мясорубку. К фаршу присоединить про-тертый творог, хорошо вымешать, сформовать биточки и отварить в паровой кастрюле. Го-товые биточки выложить в смазанную маслом форму, залить соусом бешамель из сметаны и запечь в духовке.
Для соуса половину нормы сметана, указанной в рецепте охладить, смешать с мукой, со-единить с остальной сметаной и все нагреть, доведя до кипения.

Зразы картофельные с мясом
Для приготовления блюда Вам потребуется:
— вареное мясо — 150г
— картофель — 5-6 шт.
— яйцо — 1 шт.
— зелень — по вкусу
— масло сливочное — 1 ст. л.
— соль
Вареное мясо пропустить через мясорубку. Картофель сварить, измельчить, добавить яйцо, соль и мелко нарезанную зелень. Подготовленный картофель разделать лепешками толщи-ной около 1 см, в середину положить фарш, придать им овальную форму и запечь. (можно сверху залить сметаной (10%))
При подаче положить кусочек масла. Зразы можно подать со сметанным соусом

Котлеты с картофельным пюре, запеченные в молочном соусе
Для приготовления блюда Вам потребуется:
— мясо — 100г
— белый хлеб — 2-3 кусочка
— молоко — 1/3 стакана
— мука — 1-2 ч.л.
— картофель — 4-5 картофелин
— яйцо — 1/2 яйца
— сливочное масло — 1 ч.л.
— вода — 1-2 ст.л.
— соль
Мясо освободить от пленки и сухожилий, промыть, мелко нарезать, добавить намоченный в воде белый хлеб, и трижды пропустить все через мясорубку. В полученную массу поло-жить соль, яйцо и хорошо взбить. Затем разделить фарш на равные части, придать им форму котлеты и сварить на паровой решетке под крышкой. Из части молока, масла и муки приго-товить молочный соус, а остальное молоко добавить в картофельное пюре.
Котлеты положить на порционную смазанную маслом сковороду, из кондитерского мешка выпустить вокруг котлет картофельное пюре, залить молочным соусом и запечь.

Котлеты паровые под молочным соусом
Для приготовления блюда Вам потребуется:
— мясо (нежирная говядина) — 150г
— белый хлеб — 2 ломтика
— молоко — 1/4 стакана
— мука — 1 ст.л.
— картофель — 4 картофелины
— масло сливочное — 1 ст.л.
— зелень укропа — по вкусу
— соль — 1г
Мясо освободить от пленки и сухожилий, промыть, мелко нарезать, добавить намоченный в воде белый хлеб, и трижды пропустить все через мясорубку. В полученную массу вбить яйцо, положить соль, хорошо взбить, разделить на 3 равные части, придать им форму котле-ты и сварить на паровой решетке под крышкой. Готовые котлеты переложить на порцион-ную сковороду, смазанную маслом. Вокруг котлеты выложить картофельное пюре, полить все молочным соусом и слегка запечь в духовке.
Подавать к столу на горячей сковороде, полив котлеты растопленным сливочным маслом и посыпав зеленью.

Говядина отварная под молочным соусом
Для приготовления блюда Вам потребуется:
— мясо — 200г
— картофель — 4 картофелины
— молоко — 1/4 стакана
— мука — 1 ст.л.
— масло сливочное — 1 ст.л.
— тертый сыр — 1 ст.л.
для бульона:
— морковь, коренья (петрушка)
Мясо очистить от сухожилий и пленки и сварить с белыми кореньями и морковью. Гото-вую говядину вынуть из воды, нарезать тонкими ломтиками, положить на порционную ско-вороду, смазанную маслом. Вокруг мяса положить картофельное пюре, все залить молочным соусом, посыпать тертым сыром и поставить на 5-7 мин в духовку. Молочный соус пригото-вить так: муку прогреть в кастрюльке и развести горячим молоком так, чтобы не было ком-ков и соус напоминал густую сметану.
Подавать мясо на сковороде, полив растопленным сливочным маслом.

Мясо отварное под сметанным соусом бешамель
Для приготовления блюда Вам потребуется:
— мясо — 150г
— сметана — 3 ст. л.
— мука — 1 ч.л.
— масло сливочное — 1 ч.л.
для соуса:
— сметана — 50г
— мука — 1 ч.л.
Мясо отварить до полуготовности (5-7 минут с момента закипания воды). Приготовить сметанный соус: половину нормы сметана, указанной в рецепте охладить, смешать с мукой, соединить с остальной сметаной и все нагреть, доведя до кипения.Мясо выложить на сково-роду, залить соусом и запечь в духовке.
Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью и заправить маслом.

Мясо отварное с овощами
Для приготовления блюда Вам потребуется:
— мясо — 200г
— картофель — 3-4 картофелины
— морковь — 1 шт.
— корень петрушки (среднего размера) — 1/4 часть
— молоко — 1/4 стакана
— сметана — 1-2 ст.л.
— зеленый горошек (консервированный) — 2 ст.л.
— мука — 1 ст.л.
— зелень, соль — по вкусу
Мясо нежирной говядины очистить от пленки и сухожилий, сварить в воде с добавлением моркови и петрушки, нарезанных кружочками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кру-жочками и сварить на пару. Когда мясо будет готово, положить его в сотейник, добавить сва-ренную морковь, картофель, консервированный зеленый горошек, соль, сметану и довести до кипения.
При подаче к столу мясо полить растопленным сливочным маслом, посыпать зеленью.

Рагу из варенного мяса
Для рецепта Вам потребуются:
— мясо (нежирная говядина) — 200г
— картофель — 3-4 картофелины
— морковь — 1 шт.
— корень петрушки — 1 шт.
— зеленый горошек — 3 ст.л.
— мука — 1 ст.л.
— масло сливочное — 1 ст.л.
— сметана — 1-2 ст.л.
— зелень — по вкусу
— томатная паста — 1 ст.л.
— соль — по вкусу
Мясо нежирной говядины зачистить от пленок и сухожилий, сварить до готовности. Кар-тофель, морковь, петрушку очистить, промыть нарезать дольками и сварить на пару.
Томат-пасту потушить на сливочном масле, добавить 1 столовую ложку воды.
Готовое мясо нарезать кубиками, положить в сотейник, добавить сваренные на пару мор-ковь, петрушку, картофель, зеленый горошек. Залить томатным соусом, приправить солью и сметаной, прокипятить.
При подаче к столу рагу посыпать рубленой зеленью.

НЕ РАЗОБРАННОЕ
Омлет.
Омлет на пару раньше был вполне обычным блюдом в диетических столовых. Особен-ность его в том, что можно его сделать очень высоким.
Просто в формочку для тортика наливаете взбитые с минералкой яйца (если хотите, бел-ки можете взбить отдельно) и ставите ее на подпорочку в сковороду с кипящей водой или в противень, и в нежаркую духовку.
Омлеты, кстати, вообще лучше получаются на воде, чем на сливках — гораздо опрятнее.
Салат
Салат из кальмара с рисом, огурцом, паровой рыбой, морской капустой. Обычно при та-кой диете разрешают молотую ламинарию добавлять вместо соли
Паштет
паштет из куриного филе можно приготовить и так, добавив к фаршу разваренный лук. тушеную морковь и резаный белок отварного яйца.
Пародия на голубцы
Из крупного кабачка нарезать продолговатые тонкие пластины, в них уложить фарш (до-пустим, каша + отварное мясо или морковь), завернуть рулетиком, сколоть шпажкой и запечь в форме с небольшим количеством томата и овощного бульона (один кубик сель-дерея для запаха).
Тушеные овощи
Потушить в лотке морковь, тыкву или кабачок, всыпать рис, залить кипятком и варить до готовности, не поднимая крышки.
Домашняя лапша или клецки
Домашнюю лапшу или клецки приготовить из гречневой (кукурузной, овсяной, рисовой) муки, белка и воды. Подать к супу из брокколи и моркови. При варке вегетарианских бульонов овощи предварительно обжигать в гриле – карамелизация придаст особый вкус.
А-ля ньокки
сделать тесто из разваренной гречки (риса) и белка, внутрь завернуть фарш из отварного мяса (рыбы) и сварить их на пару, запечь на листьях порея или сварить в соленой воде, как клецки.
Овощи в горшочке
Овощи кубиками порезать, слоями уложить в горшочек, смазанный растительным мас-лом, добавить овощной бульон и запечь
Морковно-яблочные биточки
морковь и яблоки тушатся кубиками, добавляется ложка рисовой муки и белок, форму-ются котлетки — и на пар
Компот
Компот из сушеных яблок и сладкой моркови с гвоздикой/бадьяном/цедрой/палочкой ко-рицы — их класть на пару минут и вынимать.
Суфле из яблок
взбитое пюре из протертых яблок + взбитый в пену белок запечь в бумажных формоч-ках). Можно добавить четверть печеной груши

Тарелка для здорового питания | Источник питания

Используйте тарелку здорового питания в качестве ориентира для создания здоровых и сбалансированных блюд — независимо от того, подаются ли они за столом или упаковываются в коробку для завтрака. Щелкните каждый раздел интерактивного изображения ниже, чтобы узнать больше.

Healthy Oils

Используйте полезные масла (например, оливковое и рапсовое) в кулинарии, в салатах и ​​за столом. Ограничьте количество масла. Избегайте трансжиров.

ЗДОРОВЫЕ МАСЛА Вода

Пейте воду, чай или кофе (с небольшим содержанием сахара или без него).Ограничьте потребление молока / молочных продуктов (1-2 порции в день) и сока (1 маленький стакан в день). Избегайте сладких напитков.

ВОДЫ Овощи

Чем больше овощей и чем разнообразнее их разнообразие, тем лучше. Картофель и картофель фри не в счет.

ОВОЩИ Фрукты

Ешьте много фруктов всех цветов

ФРУКТЫ Healthy Protein

Выбирайте рыбу, птицу, бобы и орехи; ограничить красное мясо и сыр; избегайте бекона, мясного ассорти и других мясных продуктов.

ЗДОРОВЬЕ Цельнозерновые

Ешьте различные цельнозерновые продукты (например, цельнозерновой хлеб, цельнозерновые макароны и коричневый рис).Ограничьте употребление очищенных зерен (например, белого риса и белого хлеба).

ОПТОВЫЕ Оставайся активным

Включите физическую активность в свой распорядок дня.

Ищете копию для печати? Загрузите один здесь и повесьте на холодильник, чтобы он служил ежедневным напоминанием при планировании и приготовлении еды! Таблицы здорового питания также переведены на более чем 25 языков.

Построение здорового и сбалансированного питания

Сделайте большую часть еды из овощей и фруктов — ½ вашей тарелки.
Стремитесь к цвету и разнообразию и помните, что картофель не считается овощем на тарелке здорового питания из-за его негативного воздействия на уровень сахара в крови.

Выбирайте цельнозерновые продукты — вашей тарелки.
Цельные и неповрежденные зерна — цельная пшеница, ячмень, ягоды пшеницы, киноа, овес, коричневый рис и продукты, приготовленные из них, такие как макароны из цельной пшеницы — оказывают более мягкое влияние на уровень сахара в крови и инсулин, чем белый хлеб, белый рис и т. Д. и другие очищенные зерна.

Содержание белка — вашей тарелки.
Рыба, птица, бобы и орехи — все это полезные и универсальные источники белка. Их можно добавлять в салаты и хорошо сочетать с овощами на тарелке. Ограничьте употребление красного мяса и избегайте обработанных мясных продуктов, таких как бекон и колбаса.

Здоровые растительные масла — в умеренных количествах.
Выбирайте полезные растительные масла, такие как оливковое, рапсовое, соевое, кукурузное, подсолнечное, арахисовое и другие, и избегайте частично гидрогенизированных масел, которые содержат вредные трансжиры. Помните, что обезжиренный не означает «здоровый».”

Пейте воду, кофе или чай.
Не употребляйте сладкие напитки, ограничьте количество молока и молочных продуктов одной-двумя порциями в день и ограничьте потребление сока небольшим стаканом в день.

Оставайтесь активными.
Красная фигура, пересекающая подставку под тарелку Healthy Eating Plate, напоминает о том, что оставаться активным также важно для контроля веса.

Основная идея тарелки здорового питания — сосредоточиться на качестве диеты:

• Углеводы типа в рационе более важны, чем количество углеводов в рационе , потому что некоторые источники углеводов, такие как овощи (кроме картофеля), фрукты, цельнозерновые и бобы, более полезны для здоровья, чем другие.
• «Тарелка здорового питания» также советует потребителям избегать сладких напитков — основного источника калорий — обычно с небольшой пищевой ценностью — в американском рационе.
• Тарелка здорового питания побуждает потребителей использовать полезные масла и не устанавливает максимальный процент калорий, которые люди должны получать каждый день из здоровых источников жира. Таким образом, Тарелка здорового питания рекомендует противоположное посланию о низком содержании жиров, которое десятилетиями пропагандировалось Министерством сельского хозяйства США.

Так же, как разные продукты питания могут по-разному влиять на здоровье человека, они также по-разному влияют на окружающую среду.Производство продуктов питания является основным источником выбросов парниковых газов и предъявляет огромные требования к природным ресурсам нашей земли.

Узнайте о влиянии продуктов на вашу тарелку

Ответы на ваши вопросы

Основаны ли относительные размеры секций на тарелке здорового питания в зависимости от калорий или объема?

Тарелка здорового питания не определяет определенное количество калорий или порций в день для каждой группы продуктов. Относительные размеры разделов предполагают приблизительные относительные пропорции каждой из групп продуктов, которые следует включить в блюдо для здорового питания.Они не основаны на конкретных количествах калорий и не предназначены для прописывания определенного количества калорий или порций в день, поскольку потребности людей в калориях и питательных веществах различаются в зависимости от возраста, пола, размера тела и уровня активности.

Как я могу применить это руководство, если я ем не с одной тарелки?

Как следует из названия, тарелка для здорового питания визуализируется как одна тарелка, однако ее можно использовать в качестве ориентира для приготовления здоровых и сбалансированных блюд — независимо от того, какой тип посуды используется!

• Например, хотя вы бы не стали есть суп на тарелке, вы можете учитывать относительные размеры каждой секции при выборе того, что добавить в кастрюлю перед подачей в миску: сделайте примерно половину ваших ингредиентов разнообразными красочными овощами. (морковь, сельдерей, шпинат, помидоры, обжаренные в оливковом масле), а другая половина — смесь цельного зерна (например, фарро) и полезного белка (например, бобов).
• Или, может быть, вы едите курсами или несколькими блюдами меньшего размера: тарелка жареной рыбы с коричневым рисом; зеленый гарнир с овощами; и немного фруктов для сладкого завершения трапезы.
• Порционирование еды на отдельные компоненты также распространено при упаковке ланчбокса, особенно для детей.

В мире существует множество культур, в которых люди не могут есть пищу с тарелки. Хотя в наших переводах этого руководства используется изображение одной тарелки, мы поощряем его использование для создания здоровых, сбалансированных блюд с учетом культурных и индивидуальных обычаев и предпочтений.

А как насчет алкоголя? Разве алкоголь не должен приносить пользу в небольших количествах?

Для некоторых людей умеренное употребление алкоголя может быть полезно для здоровья, тогда как для других алкоголь может представлять опасность. Узнайте больше о рисках и преимуществах алкоголя.

Кто создал тарелку здорового питания?

Тарелка здорового питания, созданная экспертами по питанию из Гарвардского университета T.H. Chan School of Public Health и редакторы Harvard Health Publications, были разработаны для устранения недостатков в U.MyPlate Министерства сельского хозяйства США (USDA). Тарелка здорового питания содержит подробные инструкции в простом формате, чтобы помочь людям сделать лучший выбор в еде.

Тарелка для здорового питания основана исключительно на лучших научных данных и не подвергалась политическому или коммерческому давлению со стороны лоббистов пищевой промышленности. Узнайте больше о том, чем тарелка для здорового питания сравнивается с MyPlate Министерства сельского хозяйства США.

Сделают ли меня действительно более здоровыми соблюдение правил «Пирамида здорового питания» и «Тарелка здорового питания»?

Согласно исследованию, проведенному в Гарвардской школе общественного здравоохранения Чана и в других местах [1-3], следование рекомендациям, представленным в пирамиде здорового питания и тарелке здорового питания, может привести к снижению риска сердечных заболеваний и преждевременной смерти:

• В 1990-е годы Центр политики и продвижения питания Министерства сельского хозяйства США создал Индекс здорового питания, «чтобы измерить, насколько хорошо американские диеты соответствуют рекомендуемым образцам здорового питания.[4] Оценка 100 означала точное следование федеральным рекомендациям, а оценка 0 означала их полное игнорирование.
• Чтобы увидеть, насколько хорошо принципы, воплощенные в пирамиде здорового питания, сочетаются с рекомендациями правительства, исследователи из Гарвардской школы общественного здравоохранения Чана создали Индекс альтернативного здорового питания с системой оценок, аналогичной индексу Министерства сельского хозяйства США. Затем они сравнили два индекса, используя информацию о ежедневном питании, полученную от более чем 100 000 медсестер-женщин и медицинских работников-мужчин, принимавших участие в двух долгосрочных исследованиях.
  • Одиннадцать компонентов, оцененных с помощью Индекса альтернативного питания , были молочные продукты; овощи; фрукты; орехи и семена; хлеб / крупы; мясо, птица и рыба; холестерин; толстый; натрий; алкоголь; и поливитамины.
  • Мужчины, набравшие наивысшие баллы по исходному индексу здорового питания Министерства сельского хозяйства США (то есть их диета наиболее точно соответствовала федеральным рекомендациям), снизили общий риск развития сердечных заболеваний, рака или других хронических заболеваний на 11% в течение 8–12 лет наблюдения. выше по сравнению с теми, кто набрал меньше всего.У женщин, которые наиболее точно следовали рекомендациям правительства, всего на 3% меньше вероятность развития хронических заболеваний. [5]
  • Для сравнения, оценки по индексу Alternate Healthy Eating Index действительно более тесно коррелируют с улучшением здоровья у обоих полов. Мужчины с высокими баллами (те, чья диета наиболее точно соответствовала руководящим принципам пирамиды здорового питания) на 20% реже страдали серьезным хроническим заболеванием, чем люди с низкими баллами. Женщины с высокими баллами снизили общий риск на 11%.Мужчины, чьи диеты наиболее точно соответствуют пирамиде здорового питания, снизили риск сердечно-сосудистых заболеваний почти на 40%; женщины с высокими баллами снизили свой риск почти на 30%.
  • В исследовании 2014 года, посвященном тенденциям качества диеты среди взрослых в США, исследователи, использующие Индекс альтернативного здорового питания , обнаружили, что с 1999 по 2010 год наблюдалось устойчивое улучшение, но общее качество питания остается низким. [6]

Два исследования предлагают дополнительные доказательства преимуществ профилактики заболеваний, возникающих при соблюдении диеты, аналогичной диете, основанной на пирамиде здорового питания:

• Исследование, в ходе которого в течение 18 лет отслеживалось 7319 британских государственных служащих, показало, что мужчины и женщины с наивысшими баллами по Индексу альтернативного питания имели на 25% меньший риск смерти от любой причины и на 42% меньший риск смерти. от сердечных заболеваний, чем люди с наименьшими баллами.[3]
• Другое обсервационное исследование с участием 93 676 женщин в постменопаузе показало, что соблюдение диеты в стиле пирамиды здорового питания (по оценке соблюдения Альтернативного индекса здорового питания ) было лучше, чем диета с низким содержанием жиров в плане снижения сердечно-сосудистых заболеваний и сердечной недостаточности. риск. [1]

Разрешения на использование

Тарелка для здорового питания принадлежит Гарвардскому университету. Загружаемая версия может использоваться без разрешения в образовательных и других некоммерческих целях с надлежащей ссылкой на источник, включая следующее уведомление об авторских правах и кредитную линию:

Авторские права © 2011, Гарвардский университет.Дополнительную информацию о тарелке для здорового питания см. В The Nutrition Source, Департамент питания, Harvard T.H. Chan School of Public Health, www.thenutritionsource.org, и Harvard Health Publications, www.health.harvard.edu.

Справочные материалы

1. Акбарали Т.Н., Ферри Дж. Э., Берр К., Бруннер Э. Дж., Хед Дж., Мармот М.Г., Сингх-Ману А., Ричи К., Шипли М.Дж., Кивимаки М. Альтернативный индекс здорового питания и смертность за 18 лет наблюдения: результаты из когорты Уайтхолла II. Американский журнал клинического питания . 2011 25 мая; 94 (1): 247-53.
2. Белин Р. Дж., Гренландия П., Эллисон М., Мартин Л., Шикани Дж. М., Ларсон Дж., Тинкер Л., Ховард Б. В., Ллойд-Джонс Д., Ван Хорн Л. Качество диеты и риск сердечно-сосудистых заболеваний: Инициатива по охране здоровья женщин (WHI) . Американский журнал клинического питания . 2011 25 мая; 94 (1): 49-57.
3. McCullough ML, Feskanich D, Stampfer MJ, Giovannucci EL, Rimm EB, Hu FB, Spiegelman D, Hunter DJ, Colditz GA, Willett WC.Качество диеты и риск основных хронических заболеваний у мужчин и женщин: переход к улучшенным диетическим рекомендациям. Американский журнал клинического питания . 2002, декабрь 1; 76 (6): 1261-71.
4. Министерство сельского хозяйства США, Центр политики и продвижения в области питания. Индекс здорового питания .
Сводка отчета по проекту непрерывного обновления
5. . Еда, питание, физическая активность и профилактика колоректального рака, 2011 г.
6. Ван Д.Д., Леунг К.В., Ли И, Динг Э.Л., Чиув С.Е., Ху Ф. Б., Виллетт В.Тенденции качества диетического питания среди взрослых в США, 1999–2010 гг. JAMA Internal Medicine . 2014 1 октября; 174 (10): 1587-95.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте.Nutrition Source не рекомендует и не одобряет какие-либо продукты.

Таблица 21, Популярные диетические программы и книги (46) — Endotext

1200 Диета Саут-БичArthur AgatstonRodale, Inc., 2003

Диета	Краткое описание	Среднее количество калорий в день	Состав,% калорий			Тип диеты
				% СНО	% белка	% жира 5 дней в неделю в течение 5 недель	1300	58	32	10	Потеря веса
Диета для пресса Дэвид Зинченко, главный редактор журнала Men’s Health Rodale Books, 2005	Эта диета на основе основных продуктов, соответствующих аббревиатуре Abs Diet Power : P арахисовое масло (натуральное и без сахара) O живое масло W хлеб и крупы из дырочного зерна E xtra протеин (сухая сыворотка) R аспина и другие ягоды	1700	45	25	30	Поддержание веса
Atkins ™ для LifeDr.Роберт С. Аткинс ™, доктор медицинских наук. Martin’s Griffin, 2004	План с низким содержанием углеводов для тех, кто похудел с помощью оригинальной диеты Аткинса ™. Людям, сидящим на диете, рекомендуется сократить потребление углеводов, если потеря веса прекратится.	Фаза 1: 1540	24	21	55	Поддержание веса
		Фаза 2: 1970	22	22	56	Обслуживание веса
		29	19	52	Поддержание веса
		Фаза 4: 2050 Срок службы	35	20	44	Поддержание веса
Тип крови ДокторПитер Дж. Д’Адамо, Патнам для взрослых, 1996	Основано на идее о том, что изменение диеты на основе группы крови (A, B, O, AB) приведет к потере веса и общему состоянию здоровья.	Группа крови O: 1000	44	29	27	Поддержание веса Общее состояние здоровья
		Группа крови A: 1150	55	10	34
		19 Группа крови 55	22	23
		Группа крови AB: 1200	56	25	20
Body for Life Билл Филлипс, Майкл Д’Орсо Уильям Морроу, 1999	В этой книге основное внимание уделяется и рекомендует 6 небольших приемов пищи в день в течение 6 недель, состоящие из нежирного мяса, овощей, цельнозерновых продуктов, полезных жиров и рыбы в дополнение к физическим упражнениям.	1270	45	45	10	Упражнения и питание для быстрой потери веса
Новый капустный суп DietMargaret DanbrotSt. Мартинские книги в мягкой обложке, 2004 г.	План низкокалорийной диеты, основанный на теории, согласно которой однообразие заставляет человека перестать есть. Потребляемая пища — это капустный суп, иногда с добавлением определенных фруктов и овощей	700	57	18	25	Снижение веса
The Cheaters DietPaul Rivas, MDHCI, 2005	/ 2 тарелки овощей, 1/4 цельного зерна, 1/4 нежирного белка.Доктор Ривас утверждает, что вы должны жульничать по выходным, чтобы «улучшить метаболизм и ускорить потерю жира». Он предлагает есть «все, что хочешь» с 9 утра субботы до 21 вечера воскресенья.	1200 — избыточные калории	50	20	30	Поддержание веса
Диетическое решениеhttp: // www .thedietsolutionprogram.com / N / A	Диета, пропагандирующая органические и «натуральные» »Пищевые продукты, не подвергшиеся обработке, независимо от состава макроэлементов.Исключает соевые продукты.	928	34	20	46	Снижение веса
Ешьте это, не то! Дэвид Цинченко с Мэттом Голдингом Rodale Books, 2009	Автор главного редактора журнала Men’s Health 902 , ориентированный на читателей-мужчин, которые питаются в основном в ресторанах быстрого питания. Попытки предложить читателям альтернативные варианты калорийного фаст-фуда.	—	—	—	—	Поддержание веса
Диета для плоского живота Лиз Ваккариелло и Синтия СассРодейл Книги, 2009	Предпосылка состоит в том, чтобы сократить количество калорий до 1600 и добавлять мононенасыщенные жирные кислоты при каждом приеме пищи. ешьте каждые четыре часа и регулярно выполняйте упражнения, чтобы похудеть и избавиться от жира на животе.	1600	42	25	33	Потеря веса
Французские женщины не толстеютMireille GuilianoVintage, 2007	Изменения образа жизни, проиллюстрированные автобиографией автора	1200-1300 43193 9019	22	45	Низкокалорийность
Измени свою генетическую судьбу (диета GenoType) Д-р. Питер Дж. Д’Адамо с Кэтрин Уитни Броудвей, 2009	Расширение концепции диеты по группе крови, созданное врачом-натуропатом докторомД’Адамо. Доктор Д’Адамо выделяет шесть «генотипов»: Охотник, Собиратель, Учитель, Исследователь, Воин и Кочевник. Диета помогает потребителям составить карту своего генетического состава и узнать, какой они «GenoType». Теория состоит в том, что читатели могут перепрограммировать свои генные реакции для похудания и поддержания веса, среди других улучшений здоровья, выбирая продукты, которые усиливают каждый GenoType, и избегая продуктов, которые не надо.	—	—	—	—	Поддержание веса Общее состояние здоровья
Новая глюкозная революция: авторитетное руководство по гликемическому индексу Дженни Бранд-Миллер, Phd; Томас Волевер, доктор медицинских наук; Кэй Фостер-Пауэлл; Стивен Коладжиури, MDMarlowe and Co., 2006	Теория состоит в том, что простые углеводы вызывают скачки уровня сахара в крови, вызывая повторяющийся голод. Рекомендует есть продукты с низким гликемическим индексом (например, цельнозерновые, белковые), чтобы предотвратить голод и прибавку в весе.	1200	55	24	21	Поддержание веса
LearnKelly BrownellAmerican Health Publishing Company, 2004	Образ жизни, упражнения, отношения, отношения и питание в соответствии с рекомендациями правительства.	1650	55	15	30	Поддержание веса
Средиземноморье	Рекомендует зерновые, овощи и источники полезных жиров (например, оливковое масло и орехи).	—	45	20	35	Поддержание веса
Perricone Prescription Николас Перриконе Харпер в мягкой обложке, 2004	Противовоспалительные продукты, употребляемые для обращения вспять старения. Безлимитный лосось.	1300	35	39	26	Противовоспалительное / общее состояние здоровья
Программа Притикина для диеты и физических упражнений Натан Притикин Бантам, 1984	Шесть приемов пищи в день, без контроля порций.	—	80	10	<10	Низкий уровень жираВегетарианские Потеря веса
Полная медицинская диета Скарсдейла Herman TarnowerBantam, 1982	Рекомендуются искусственные подсластители и подавители аппетита.	1000	21	46	35	Потеря веса
Программа похудания Sensa (Посыпная диета) Dr. Алан Хирш, доктор медицины, FACPHilton Publishing, 2009	Посыпка без запаха («Tastanants»), посыпанная едой, помогает людям, сидящим на диете, меньше есть и быстрее чувствовать сытость.	—	—	—	—	Потеря веса
Серотониновая диета Джудит Дж. Вуртман, PhDNina T. Frusztajer, MDRodale Books, 2006	Авторы утверждают, что употребление пищи, богатой углеводами, уменьшит стресс. и помочь людям, сидящим на диете, похудеть за счет выработки большего количества серотонина.	1500	62%	18%	20%	Потеря веса
The Sonoma DietConnie Guttersen RD, PhDMeredith Books, 2005	Под влиянием средиземноморской растительной диеты. Эта трехфазная диета делает упор на разнообразных ароматных и питательных «энергетических продуктах», таких как миндаль, болгарский перец, черника, брокколи, виноград, оливковое масло, шпинат, клубника, помидоры и цельнозерновые продукты.	1500 для мужчин	50-55	15-20	30	Низкокалорийный
		1200 для женщин	50-55	15-20	30	Низкокалорийный	Книга по 3 этапам, Артур Агастон, доктор медицины; Низкоуглеводный * Фазы для 140-фунтовой 40-летней малоактивной женщины	Фаза 1: 1850	16	38	46	Низкокалорийная
Фаза 2: 1450	37	26	40	Низкокалорийный
Фаза 3: 1750	31	29	40	Низкокалорийный
Spectrum DietDr.Дин Орниш, MDBallantine Books, 2008	Изменение образа жизни; найдите, где вы попадаете в пищевой «спектр» Орниша (группа 1 — самая здоровая, группа 5 — наименее здоровая) и внесите изменения в соответствии с желаемыми результатами для здоровья (например, потеря веса, поддержание веса, снижение риска рака и т. д.) .План призывает к регулярным упражнениям (аэробика, силовые тренировки и гибкость), управлению стрессом (йога, медитация), советам по питанию (с низким содержанием жиров, вегетарианство) и заботливым отношениям.	1580	70	20	10	Низкожирный / вегетарианский для общего улучшения здоровья
Sugar Busters H.Лейтон Стюард; Моррисон С. Бетеа, доктор медицины; Сэм С. Эндрюс, доктор медицины; Луис А. Баларт, MDBallantine Books, 1999	Сократите или полностью исключите сахар из рациона, чтобы уменьшить жир	1200	40	30	30	Потеря веса
Супермаркет DietJanis Jibrin MS, RDHearst, 2007	Предоставляет списки покупок, планы питания, рецепты и закуски. Книга начинается с двухнедельного учебного лагеря. Автор помогает читателям выбрать, какой уровень калорий лучше всего им подходит, и как решать проблемы, если уровень калорий не дает результатов.	1200-1500	50	20	30	Низкокалорийное поддержание веса
Оптимальное решение для веса Фил МакГроу Free Press, 2004	Доктор Фил МакГроу является автором книги о трехфазной диете	Фаза 1: 1300	47	36	17	Низкокалорийная
		Фаза 2: 1100		19	Очень низкокалорийный
		Фаза 3: 1820	52	27	17	Поддержание веса
Волюметрические приборы для контроля веса PlanBarbara Rollses3 или Saabarbara Rolls3 или SaaSHar 2002 чувство сытости за счет употребления большого количества продуктов с низкой энергетической плотностью (например,г., суп)	1700	61	23	18	Снижение веса Поддержание веса
ВЫ: на диете (исправленное издание) Dr. Мехмет Оз и доктор Майкл Ройзен Free Press, 2009	Снижение веса с акцентом на измерение талии и ее связь со здоровьем.	1700	46	21	33	Потеря веса Поддержание веса
The Zone Diet Барри СирсТорсонс, 1999	Уравновешивает углеводы, белок и жир, чтобы стабилизировать гормоны, вызывающие чувство голода и увеличение веса.	1700	40	30	30	Потеря веса

Сбалансированная диета для женщин

У женщин разные дневные потребности в питании по сравнению с мужчинами, и ниже наш диетолог предложил рекомендации и идеи рецептов для женщин, ищущих сбалансированная диета для хорошего здоровья. Но что именно подразумевается под «сбалансированной диетой»?

Руководство Eatwell определяет, какие продукты следует есть и в каких пропорциях. К ним относятся несколько простых правил, которым нужно следовать, например, есть как минимум пять фруктов и овощей в день, включая цельнозерновые, и выбирать больше рыбы, птицы, бобов и бобовых, меньше красного мяса и выбирать молочные продукты с меньшим содержанием жира и сахара (или альтернативы без молока. ).Но это еще не все. Сколько вам нужно есть и есть ли идеальное время, чтобы есть белки, углеводы или жиры? Читайте наше руководство по круглосуточному здоровому питанию.

Референсное потребление (RI)

Пищевые потребности различаются в зависимости от пола, размера, возраста и уровня активности, поэтому использует эту таблицу только в качестве общего руководства . На диаграмме показаны рекомендуемые нормы потребления (RI) или суточные количества, рекомендованные для среднего, умеренно активного взрослого человека для достижения здоровой, сбалансированной диеты для поддержания, а не для похудания или набора веса.

РП для жиров, насыщенных сахаров, сахара и соли — это максимальные количества, а для углеводов и белка — цифры, которые вы должны стремиться соблюдать каждый день. Клетчатка не обязательна, хотя эксперты в области здравоохранения предполагают, что мы должны употреблять 30 г в день.

Нормальное потребление (RI) для женщин

• Энергия — 2000 ккал
• Белок — 50 г
• Углеводы — 260 г
• Сахар — 90 г
• Жиры — 70 г
• Насыщенные вещества — 20 г
• Соль — 6 г

Идеальные порции

Цифры и цифры очень хороши, но какое это имеет отношение к вам? Помня о руководстве Eatwell, вы можете настроить размеры порций с помощью нашего удобного руководства.

Углеводы, такие как хлопья / рис / макароны / картофель

• Размер порции: Ваш сжатый кулак
• Включайте 1 порцию в каждый основной прием пищи и убедитесь, что она заполняет не более вашей тарелки

Протеиноподобные мясо / птица / рыба / тофу / бобовые

• Размер порции: ладонь ваша рука
• Стремитесь получать порцию при каждом приеме пищи

Сыр

• Размер порции: 2 из ваших большого пальца
• Наслаждайтесь в качестве закуски или части еды

Орехи / семена

• Размер порции: 1 из ваши сложенные ладони
• Наслаждайтесь в качестве закуски или части еды

Масло / спреды / ореховое масло

• Размер порции: кончик ваш большой палец
• Ешьте не более 2 или 3 раз в день

Сладости, такие как попкорн / чипсы

• Размер порции: 2 из ваших сложенных ладонями
• Наслаждайтесь в качестве закуски / угощения

Выпечка, например, пирожных / оладий

• Размер порции: 2 из ваших пальца
• Наслаждайтесь как случайное угощение

Не забывайте, что, как указано в Руководстве Eatwell, мы все должны стремиться есть минимум пять порций фруктов и овощей в день.Узнайте, что считается одной порцией, с помощью нашей пятидневной инфографики.

Завтрак

Поднимите свой метаболизм, включив в завтрак белок из яиц, лосося, нежирной ветчины или молочных продуктов. Мы сжигаем больше калорий, переваривая белок, а не углеводы, поэтому, сделав свой завтрак белковым, вы ускорите свой метаболизм, а поскольку белок дольше сохраняет чувство насыщения, вы будете есть меньше калорий в оставшуюся часть дня.

Для приготовления белкового завтрака не нужно больше времени.Добавьте к утреннему тосту яичницу-болтунью, ломтик копченого лосося или постную ветчину, а когда у вас останется немного времени, попробуйте омлет или фриттату.

Что бы вы ни делали, не пропускайте завтрак, так как из-за этого уровень сахара в крови резко падает, а это значит, что вы в конечном итоге будете выбирать неправильные продукты позже в течение дня. Помните, что завтрак вносит важный вклад в ежедневное потребление и играет ключевую роль в поддержании здорового веса.

Рецепты белкового завтрака:
Блинчики со шпинатом
Яйца, запеченные с грибами и раздавленными помидорами
Летние яйца на одной сковороде
Копченый лосось и маскарпоне тортилья
Чаша для завтрака с грушами и черникой
Ягодный омлет
Мягкие яйца с помидорами и мармитами 9000 baps

Полдник

Многие люди мало едят и часто помогают им контролировать уровень сахара в крови.Это не означает, что они едят больше, а вместо этого распределяют дневное потребление равномерно в течение дня. Сделайте каждую закуску на счету с помощью вариантов питания, которые обеспечат вам необходимое « забери меня », пополняя свой пятидневный рацион.

Замени свое утреннее печенье на овсяные лепешки, намазанные арахисовым или миндально-ореховым маслом и бананом, или наслаждайся вкусным соусом с овощными палочками.

Энергетические закуски:
Миндальное масло
Соус из бобов, феты и трав
Острый нут

Обед

Приготовьте на обед смесь постного белка и крахмалистых углеводов.Богатые углеводами продукты поставляют энергию, и без них вы, скорее всего, испытаете классический спад в середине дня. Ключевым моментом является выбор углеводов, обеспечивающих устойчивый рост сахара в крови, что означает отказ от сладких «белых» продуктов и переход на цельнозерновые продукты с высоким содержанием клетчатки, которые помогут вам справиться с послеобеденными перекусами.

Выберите открытый бутерброд с ржаным хлебом, посыпанный лососем, курицей или нежирными молочными продуктами, а также много салата или выберите цельнозерновой тост с запеченной фасолью.

Рецепты обеда с белками и углеводами:
Открытый сэндвич Цезарь с курицей
Открытый сэндвич с творогом и перцем
Бублик с лососем и чесноком
Овощная цельнозерновая лапша
Копченый лосось, лебеда и укроп
Острый салат из киноа с тунцом
Индийский цыпленок протеиновые горшки
Протеиновые горшки с тунцом
Протеиновые горшки для стейков и брокколи

Полдник

Удовлетворите свою тягу к сладкому и потребность в энергии с помощью фруктов.Горсть сухофруктов в сочетании с несолеными орехами или семенами содержит белок и полезные жиры, чтобы вы остались довольны до ужина.

Замените шоколад или плитку хлопьев горсткой сушеных яблочных колец с миндалем или грецкими орехами. Сухофрукты в четыре раза слаще своих свежих фруктов, что отлично, если у вас запланированы занятия в тренажерном зале или тренажерный зал на послеобеденное время. Сочетание сухофруктов с орехами помогает стабилизировать высвобождение содержащихся в них сахаров, дольше сохраняя бодрость.В качестве альтернативы наполните холодильник большим количеством низкокалорийных закусок, таких как помидоры черри, яблоки и овощные кудри, которые не позволят вам достать форму для печенья, когда вам захочется чего-нибудь сладкого или хрустящего.

Приятные закуски:
Финики и кусочки грецкого ореха с корицей
Холодный виноград с кубиками чеддера и сельдереем
Смесь миндаля, изюма и попкорна

Ужин

Не ограничивайте употребление углеводов. В них мало жира, они богаты клетчаткой и помогают расслабиться вечером.Объедините их с некоторыми полезными незаменимыми жирами, которые вы найдете в жирной рыбе, такой как лосось, скумбрия и сардины, а также с орехами, семенами и их маслами. Ваше тело может использовать эти полезные жиры вместе с белком в течение ночи для регенерации и восстановления, что важно для поддержания здоровья кожи и волос.

Наполните половину тарелки разнообразными красочными овощами или салатом, сбрызните заправкой из льняного, оливкового или рапсового масла холодного отжима и добавьте мясо, рыбу или бобы с коричневым рисом, киноа или цельнозерновой пастой.

Питательные рецепты ужина:
Овощная тарелка с диким лососем
Тунец с марокканскими специями
Мексиканский куриный тушеный с киноа и фасолью
Шашлык из креветок мисо с овощным рисовым салатом
Рыба в ореховой корочке
Помидоры и хрустящая курица с хрустящей корочкой
Пряный корень и чечевица
Бирьяни из баранины и тыквы с раита из огурцов
Пенне по-мексикански с авокадо
Допиаза из баранины с рисом брокколи

Понравилось? А теперь попробуйте …

Дополнительные руководства по сбалансированному питанию
Все наши сборники полезных рецептов
Дополнительные советы по здоровью и питанию

---

Последний раз эту статью рецензировал Керри Торренс 4 июля 2019 года.

Керри Торренс — квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом о высшем образовании в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Назад к основам: все о MyPlate Food Group

Автор: Сара Чанг, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, диетолог, Центр политики и продвижения в области питания, и Кристин Кегель, магистр делового администрирования, доктор медицинских наук, диетолог, Центр политики и продвижения в области питания в г. Еда и питание

3 августа 2021 г.

Символ руководства по питанию MyPlate используется для обучения правильному питанию в школах.

Вы помните, как узнавали о группах питания в школе? Возможно, вас научили использовать Food Wheel, Food Guide Pyramid или MyPyramid, в зависимости от вашего возраста. Сегодня дети узнают о группах питания на MyPlate. Теперь, когда сезон возвращения в школу подходит к концу, диетологи MyPlate предлагают краткий урок по основам питания по группам питания.

Пять групп продуктов
Как показывает значок MyPlate, пять групп продуктов — это фрукты, овощи, злаки, белковые продукты и молочные продукты.В Руководстве по питанию для американцев на 2015-2020 годы подчеркивается важность общей схемы здорового питания, в которой все пять групп являются ключевыми строительными блоками, плюс масла. (Хотя масла не относятся к группе продуктов питания, они подчеркиваются как часть здорового питания, поскольку они являются основным источником незаменимых жирных кислот и витамина Е). Каждая группа продуктов включает в себя множество продуктов, схожих по составу питания, и каждая группа играет важную роль в общей структуре здорового питания.Некоторые группы продуктов питания разбиты на подгруппы, чтобы выделить продукты, являющиеся особенно хорошими источниками определенных витаминов и минералов. Например, подгруппы внутри Grains Group поощряют цельнозерновые продукты, которые содержат больше клетчатки, магния и цинка, чем очищенные зерна.

Группы продуктов MyPlate, подгруппы и таблица с образцами продуктов. Нажмите, чтобы увеличить изображение

Назначение групп продуктов питания
По мере того, как наука о питании прогрессировала с течением времени, ученые открыли витамины, минералы и другие компоненты, входящие в состав наших продуктов, и, безусловно, это еще не все.Группы продуктов питания упрощают рекомендации по питанию, сосредотачиваясь на продуктах, а не на питательных веществах. Например, гораздо легче съесть две чашки фруктов в день, чем 75 миллиграммов витамина С и 25 граммов клетчатки. В схемах питания Министерства сельского хозяйства США указаны рекомендованные количества для каждой пищевой группы и подгруппы с 12 различными уровнями калорий в диапазоне от 1000 до 3200. Эти шаблоны разработаны с использованием моделирования пищевых продуктов. Употребляя рекомендованные количества, люди могут удовлетворить свои потребности в питании, не отслеживая десятки отдельных питательных веществ.

Количества пищевых групп
Модели питания Министерства сельского хозяйства США определяют целевые показатели для каждой пищевой группы в эквивалентах чашки (для фруктов, овощей и молочных продуктов) и эквивалентах в унциях (для зерновых и белковых продуктов). Каждый шаблон также включает ограниченное количество калорий (8-19%), которые можно использовать другими способами, например, небольшое количество добавленных сахаров и насыщенных жиров. Американцам рекомендуется как можно чаще выбирать продукты в их наиболее питательных формах, чтобы потребление добавленных сахаров и насыщенных жиров не превышало 10 процентов от общего количества потребляемых калорий.

Обучение пищевых групп
ChooseMyPlate.gov предлагает многочисленные образовательные ресурсы по вопросам питания на основе пищевых групп, в том числе листы с советами, видео, викторины для пищевых групп, инфографику и многое другое. Кроме того, MyPlate также предлагает ресурсы для конкретной аудитории. Например, есть листы с заданиями, игры, видео и песни для детей; мероприятия для семей; здоровое питание за счет бюджетных средств; а также советы и ресурсы MiPlato для испаноговорящих.

Чтобы узнать больше о MyPlate и узнать, когда появятся новые ресурсы, подпишитесь на @MyPlate в Facebook или Twitter и подпишитесь на рассылку обновлений MyPlate по электронной почте на ChooseMyPlate.gov / govdelivery.

Образец плана MyPlate доступен на сайте ChooseMyPlate.gov/Checklist и щелкните, чтобы увеличить изображение. Категория / Тема: Еда и питание

Написать ответ

Комментарии

Примерное меню для двухлетнего ребенка

К двум годам ваш ребенок должен есть три здоровых приема пищи в день плюс один или два перекуса.Он или она может есть то же, что и остальные члены семьи. Не зацикливайтесь на количестве и не превращайте время приема пищи в битву. По возможности предлагайте ребенку пищу пальцами вместо мягкой, для еды которой требуется вилка или ложка. См. Следующие примеры идей меню для двухлетнего ребенка.

Примечание: это меню предназначено для двухлетнего ребенка, который весит приблизительно 27 фунтов (12,5 кг).

1 столовая ложка = 3 чайные ложки (15 мл)

1 столовая ложка = 1⁄2 унции (15 мл)

1 унция = 30 мл

1 чашка = 8 унций (240 мл)

Завтрак

• ½ чашка обезжиренного или нежирного молока
• ½ стакана обогащенных железом хлопьев или 1 яйцо
• 1⁄3 стакана фруктов (например, банан, дыня или клубника)
• ½ ломтика тоста из цельной пшеницы
• ½ чайной ложки маргарина или масла или 1 чайная ложка желе

Закуска

• 4 крекера с сыром или хумусом или ½ стакана нарезанных фруктов или ягод
• ½ стакана воды

Обед

• ½ стакана нежирного или обезжиренного молока
• ½ бутерброда —1 ломтик цельнозернового хлеба, 30 грамм мяса, ломтик сыра, овощи (авокадо, салат или помидор)
• 2–3 морковные палочки (нарезанные) или 2 столовые ложки других темно-желтых или темно-зеленых овощей
• ½ чашка ягод или 1 небольшое (½ унции) нежирное овсяное печенье

S nack

• ½ стакана обезжиренного или нежирного молока
• ½ яблока (нарезанного), 3 чернослива, 1⁄3 стакана винограда (нарезанный) или ½ апельсина

Ужин

• ½ стакана обезжиренного или обезжиренного молоко
• 2 унции мяса
• 1⁄3 стакана макарон, риса или картофеля
• 2 столовые ложки овощей

Дополнительная информация о HealthyChildren.org:

Информация, содержащаяся на этом веб-сайте, не должна использоваться вместо медицинской помощи и рекомендаций вашего педиатра. Ваш педиатр может порекомендовать различные варианты лечения в зависимости от индивидуальных фактов и обстоятельств.

8 лучших приложений по планированию здорового питания

от RMHP

Придерживайтесь здоровой диеты и пробуйте новые продукты с помощью этих замечательных приложений

Планирование питания — один из самых простых способов сохранить свое здоровье и диету в нужном направлении.Планируя, что вы собираетесь готовить и есть в течение недели, вы можете осознанно контролировать то, что вы потребляете, принимать более здоровые решения, сокращать отходы, ограничивать поездки в продуктовый магазин, пробовать новые рецепты и многое другое. Пока вы занимаетесь этим, почему бы не использовать свой телефон, чтобы упростить задачу?

Следующие ниже приложения помогут упростить планирование питания (хотя вам все равно придется готовить). Планирование питания — один из самых простых способов поддерживать свое питание и здоровье.Планируя, что вы собираетесь готовить и есть в течение недели, вы можете осознанно контролировать то, что вы потребляете, принимать более здоровые решения, сокращать отходы, ограничивать поездки в продуктовый магазин, пробовать новые рецепты и многое другое.

1. MyFitnessPal, iOS и Android

MyFitnessPal — давнее любимое приложение, когда дело доходит до отслеживания приема пищи, и это доказательство того, что вам не всегда нужны самые модные инструменты для достижения ваших целей. Отслеживайте всю свою еду, просматривая их обширную базу данных, или отсканируйте штрих-коды продуктов, которые вы едите.Вы также можете создавать и сохранять рецепты. Если вам нравится отслеживать потребление макроэлементов (макроэлементы — это углеводы, жиры и белки), вы также можете скорректировать свой ежедневный дневник питания, чтобы с легкостью достичь этих целей.

2. Люблю еду, ненавижу отходы, iOS и Android

Не знаете, как использовать оставшиеся ингредиенты для следующего приема пищи? Пусть это приложение поможет вам! Введите оставшиеся блюда и ингредиенты, а затем позвольте приложению дать вам несколько новых предложений. Это отличный способ сократить и / или полностью отказаться от пищевых продуктов, что является хорошей новостью для вашего кошелька и для всей планеты.И это бесплатно.

3. Еда на столе, iOS и Android

С этим приложением вам даже не придется рыскать по Интернету в поисках рецептов, чтобы попробовать. Вы выбираете пищевые предпочтения и диетические ограничения, а приложение каждую неделю предлагает вам новые рецепты. Вы получите список покупок и инструкции по рецептам, а также сможете найти выгодные предложения в зависимости от вашего местоположения. К тому же это совершенно бесплатно.

4. AllRecipes Dinner Spinner, iOS и Android

AllRecipes.com — один из лучших ресурсов рецептов, доступных в Интернете, и вы можете получить доступ к их полной и бесплатной базе данных рецептов на ходу.Есть ряд категорий для просмотра, отсортированных по времени приготовления и диетическим ограничениям, и вы можете составить свой еженедельный план питания оттуда. Если вы хотите распечатать свой план, просто зайдите на сайт через компьютер.

5. Evernote Food, iOS и Android

Если вам нравится использовать бесплатный инструмент Evernote для систематизации заметок, то Evernote Food вам тоже понравится. Собирайте рецепты и храните фотографии еды, чтобы вы могли воссоздать их дома. Он даже объединяет блюда в ресторане, позволяя вам не сбиться с пути, даже если вы не готовите для себя.

6. Pepperplate, iOS и Android

Эта халява — постоянный фаворит фанатов в мире приложений для планирования еды. Вы можете сохранять и систематизировать рецепты, найденные в приложении, вместе с рецептами из других источников. После этого приложение поможет вам спланировать питание на основе сохраненных вами рецептов. Также есть функция сохранения списка покупок. Когда пришло время готовить, приложение проведет вас через весь рецепт.

7. Cooksmarts, сайт

Последнее не является приложением само по себе, но это один из наиболее полных инструментов для планирования питания, доступных в Интернете.Вам нужно будет посетить веб-сайт, чтобы использовать его, и это будет стоить вам 72 доллара в год, но вы можете найти эти затраты полностью окупаемыми (вы также можете получить три плана питания бесплатно, чтобы опробовать его перед тем, как совершить покупку). хочет помочь вам научиться готовить с комфортом и дать вам попробовать новые рецепты независимо от ваших диетических потребностей и предпочтений. Каждую неделю вы будете получать четыре новых рецепта, список покупок, инструкции по рецептам и видео. Если для вас важна экономия времени на приготовлении еды, это отличное решение.

5 настроек таблиц, которые должен знать каждый хост

Обеденный стол — особенное место — будь то макароны с сыром с детьми или ужин в интимной обстановке с близкими друзьями. Это место, где можно отойти от суматошного ритма жизни и насладиться простой радостью единения.

Сделайте свой обед дома еще более вкусным, изучив правильную сервировку стола для каждого случая.

1.Базовая сервировка стола

Ночь пиццы? Ешьте в одиночестве? Еще можно накрыть хороший стол к обеду. Время:

.

• Начните с простой тканой салфетки перед каждым сиденьем.
• Поместите повседневную посуду (или меламиновые тарелки) в середину каждой салфетки.
• Положите сложенную салфетку с левой стороны тарелки.
• Накройте салфетку обеденной вилкой и поместите обеденный нож на тарелку.
• Закончите, поставив стакан с водой над ножом.

2. Неформальная сервировка стола

Если вы собираетесь устроить семейный ужин или обычное свидание, добавьте несколько дополнительных штрихов, чтобы отпраздновать встречу. Начните с основной сервировки стола, затем добавьте дополнительные:

• Используйте декоративную салфетку или тканевую салфетку (вместо бумажной салфетки) и поместите ее под вилку.
• Добавьте суповую ложку справа от ножа. Салатная вилка не является обязательной, но если вы решите использовать ее, она должна быть слева от тарелки (за пределами обеденной вилки).
• Поставьте бокал для вина справа от стакана с водой, который должен быть над ножом и ложкой. Допускается посуда без ножек.
• Если вы едите по-семейному, сервировочные блюда приносят на стол и ставят на пробковые или тканые подставки.

3. Формальная сервировка стола

Для модных званых ужинов или праздничных обедов самое время поднять стол на ступеньку выше! Произведите впечатление на своих гостей столиком, который показывает столько же заботы и заботы, сколько вы вкладываете в еду.Начните с неформальной сервировки стола, а затем:

• Расстелите вашу лучшую скатерть или дорожку для стола через стол. Падение должно быть примерно в футе от стола на уровне колен.
• Поставьте свечи и цветы в центр стола. Настоятельно рекомендуется использовать без запаха, чтобы не повлиять на аромат еды. Используйте низкие композиции из цветов, чтобы не отвлекаться.
• Замените повседневное постельное белье красивыми салфетками и лучшими тканевыми салфетками, которые складываются и кладутся поперек центра обеденной тарелки.
• Используйте посуду из семейных реликвий (или фарфор) и высококачественные столовые приборы из серебра.
• Добавьте тарелку для хлеба и небольшой нож для масла над вилками и тарелку для салата слева от вилок.
• Поместите десертную вилку и ложку над тарелкой. (Это необязательно, так как эту посуду также можно достать вместе с блюдом для десерта.)
• При необходимости добавьте нож для стейка справа от тарелки.
• Используйте бокалы для вина на ножке: бокал для белого вина помещается в нижнем правом углу стакана с водой, а бокал для красного вина помещается над ними, так что три бокала образуют треугольник.
• Чтобы создать атмосферу изысканного ужина, поместите зарядное устройство (большую декоративную тарелку) под тарелку.

4. Сервировка стола из пяти блюд

Сделайте все возможное, чтобы насладиться формальным застольем из пяти блюд, которое обычно состоит из супа, салата, рыбного блюда, основного блюда и десерта. Начните с формальных шагов по установке места, описанных выше, затем:

• Добавьте бокал с шампанским под боком для белого вина.
• Поставьте бокал с хересом ближе к передней части, перед бокалом для красного вина.
• Если вы подаете рыбное блюдо, добавьте вилку для рыбы между салатом и обеденной вилкой и нож для рыбы между обеденным ножом и суповой ложкой.
• В довершение всего, добавьте визитку в каждый параметр места.

5. Сервировка фуршета

Для ужинов и других случаев, когда слишком много гостей, чтобы сесть за один стол, фуршет может быть простым и эффективным методом обслуживания.Создайте беззаботный фуршет, руководствуясь следующими рекомендациями:

• Рассмотрим поток трафика:
  • Размещайте еду и напитки на отдельных столах, чтобы не было пробок возле зон отдыха.
  • Создайте специальную станцию ​​для напитков с напитками, льдом, стеклянной посудой, коктейльными салфетками, соломинками и т. Д.
  • На обеденный стол поставьте тарелки в начале буфета, салфетки и столовые приборы в конце.
  • Если позволяет место, создайте отдельную зону для закусок, закусок, сырных тарелок и т. Д.
• Разложить еду на буфете:
  • Начните с самых горячих тарелок, заканчивая самыми холодными.
  • Используйте посуду для сушки, чтобы она оставалась теплой. (Без них они не будут оставаться достаточно горячими.)
  • Для охлаждения вещей используйте лед.
  • Оставьте достаточно места перед сервировочными тарелками, чтобы гости могли поставить свои тарелки.
• Разложите посуду на нескольких уровнях: Измените назначение подставок для торта или разместите сервировочные блюда на твердых предметах, чтобы создать многоуровневый эффект.Этот метод не только радует глаз, но и помогает гостям четко увидеть все возможные варианты.
• Напишите карточки с кратким описанием, чтобы положить их перед каждым блюдом.

  No related posts.