Что делают из ягод калины: Калина: рецепты — заготовки на зиму. Правила сбора и хранение — Растениеводство в ЗАО «Бирюли»

Содержание

Калина протёртая с сахаром — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Ягоды калины – очень полезные, хотя и обладают специфическим вкусом. Калину издавна используют в качестве лекарственного растения. Первые сведения о ее целебной силе относятся к XVI веку. Еще тогда было замечено, что ягоды улучшают работу сердца, оказывают общеукрепляющее, вяжущее и мочегонное действие. Особенно часто использовали калину как кровоостанавливающее и ранозаживляющее средство — к ранам прикладывали толченую кору или толченые ягоды калины.
В наше время ученые подтвердили, что калина — растение лекарственное, причем целебные вещества содержатся во всех ее частях. В коре калины найдены витамин К, дубильные, горькие и смолистые вещества, органические кислоты — уксусная, валериановая, муравьиная, линолевая, пальмитиновая, аскорбиновая (витамин С) и др. В плодах — инвертный сахар, дубильные вещества, аскорбиновая кислота, пектин. В семенах содержится до 21% жирного масла.

Ярко выраженная горчинка плодов не позволяет есть их свежими без добавок. Поэтому из калины обычно делают заготовки на зиму с использованием большого количества сахара. Калина, протертая с сахаром– идеальный вариант для заготовки, ведь при этом ягоды не подвергаются тепловой обработке, а значит сохраняют все витамины, которые в них содержатся. Кроме того, при нагревании калины до температуры выше 100°C ягоды меняют цвет с яркого и сочного красного на малопривлекательный серо-коричневый.
Для приготовления калины по этому рецепту вам понадобятся только ягоды и сахарный песок или мед. Количество сахара или меда определяют на вкус в зависимости от предпочтений семьи. Но в любом случае небольшая горчинка от калины, все же, останется в пюре. Процесс протирания ягод калины достаточно трудоемкий за счет того, что эта ягода содержит косточку.

Ингредиенты

калина	1 кг
сахарный песок	1 кг

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

Кухня

Русская

Видеорецепт

Калину нужно хорошенько промыть, отделить от веточек и перебрать, удаляя испорченные ягодки. Чистую ягоду выложите на дуршлаг или сито и протирайте деревянной ложкой ли воспользуйтесь блендером, который не дробит косточки и превращает калину в пюре. В сите у вас должны остаться только косточки и шкурки. Если перетираете калину руками, для того, чтобы не вымазать всю кухню (поскольку ягоды калины при давке брызгают соком), сверху на сито я надеваю пакет, засовываю туда руку и все перетираю в нем.

В полученное пюре выложите весь сахар (обычно 1:1), перемешайте и оставьте на ночь для того, чтобы сахар полностью растворился. Готовое пюре разложите по баночкам, закройте крышками и храните калину в холодильнике.
Калина хорошо подходит для комбинирования с такими плодами, как черная смородина и яблоки.

Зимой вы можете приготовить из нее вкусный напиток, добавив заготовку в воду. Можете употреблять калину в качестве варенья или для подачи блинов, сырников, оладьей, запеканок.

Поделись рецептом с друзьями!

Блюда из калины — рецепты с фото на Повар.ру (30 рецептов калины)

Компот из калины и яблок 4.8

Такая великолепная ягода, как калина, давно ценится в народе своими лечебными свойствами. Весной и летом нас радует цветом, а осенью — яркими красными ягодами с большим количеством полезных веществ. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.11.2015

Варенье из калины без косточек 4.0

Сегодня хочу предложить вам приготовить очень вкусное и не менее полезное варенье из калины без косточек. Оно получается очень нежным и плотным одновременно, что позволяет намазывать его на хлеб. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 01.10.2020

Калина на зиму 5.0

Калина — чрезвычайно полезная ягода, особенно при простудных заболеваниях. Самый хороший способ её заготовки на зиму — протереть с сахаром, не подвергая термической обработке. …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.11.2018

Настойка из калины 4.2

Настойка из калины — вкусный и полезный напиток, если употреблять её в умеренных количествах. А еще она очень красивая и станет украшением любого праздничного стола. …далее

Добавил: Зоя Шунина 03.01.2020

Пирог с калиной 3.3

Рецепт пирога с калиной — приготовление дрожжевого пирога с ягодной начинкой.

Ягода калина обладает большим количеством полезных веществ, так что это не только вкусный пирог, но и очень полезный. …далее

Добавил: Cuoco 25.02.2011

Наливка из калины 3.5

Кушать эти полезные ягоды в свежем виде сможет не каждый, а вот настойка из калины получается отличнейшая. Так почему бы нам не приготовить этот напиток, ведь в хозяйстве он всегда пригодится. …далее

Добавил: Dashuta 25.06.2014

Кулага традиционная 3.0

Рецепт приготовления кулаги. Традиционно в старину кулагу готовили из ягод калины. Полезно и вкусно. …далее

Добавил: Alteredego 30.09.2012

Сироп калины 4.5

Калина — чрезвычайно полезная ягода. Сироп из неё станет отличным дополнением к чаю, желе, тортам, мороженому. …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.09.2019

Сок из калины 4.0

Натуральные сезонные витамины доступны очень короткий промежуток времени. Домашние заготовки — отличный способ сохранить их на целый год. Презентую вам классный рецепт с полезной и вкусной калиной. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.07.2017

Калина протертая с сахаром 4.3

Каждая хозяйка должна знать, как приготовить калину протертую с сахаром, и хотя бы раз сделать такую заготовку на зиму, ведь это очень полезно, а кроме того, подходит и к сладким, и к соленым блюдам! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.07.2013

Варенье из калины 3.

Ягоды калины — необычные на вкус и редкие для употребления, однако это не значит, что варенье из калины не варят. Еще как варят! И оно невероятно вкусное и полезное. Не готовили его? А Вы попробуйте! …далее

Добавил: Виталия 29.04.2014

Джем из калины 4.3

Джем из калины, который я хочу Вам предложить необычен тем, что помимо калины в рецепт включается тыква! Очень необычный вкус джема буквально завораживает. Теперь добавляю его везде как изюминку! …далее

Добавил: Виталия 28.04.2014

Калиновый сироп 3.3

Калина — полезная ягода. Ее употребляют при нервном возбуждении, спазмах сосудов, гипертонии, атеросклерозе. Он укрепляют сердечную мышцу, поэтому калиновый сироп — это не только вкусно, но и полезно! . ..далее

Добавил: Виталия 29.04.2014

Калиновый сок 4.3

Калиновый сок славится тонизирующими свойствами, так же улучшает работу сердца и водный обмен в организме. Рекомендуют его как жаропонижающее и потогонное средство при простудных заболеваниях. …далее

Добавил: Виталия 29.04.2014

Компот из калины 4.2

Рецепт компота из калины, который я хочу предложить можно назвать ягодно-фруктовый компотом, потому что помимо калины сюда входят многие другие плоды. Я думаю, мой компот из калины вам понравится! …далее

Добавил: Виталия 22.09.2012

Кисель из калины 3.7

Кисель — издавна традиционное на Руси блюдо. Название его произошло от слова «кислый». Особенно полезен кисель из калины — он, например, помогает детям расти крепкими и здоровыми. …далее

Добавил: Виталия 23.04.2013

Желе из калины 3.7

Желе из калины — витаминизированное угощение из недорогой местной ягоды. Желе можно приготовить всего за пару часов чудное. Его вкус понравится всем «нелюбителям» калины. Это факт! …далее

Добавил: Виталия 29.04.2014

Морс из калины 3.2

Морс из калины — летний напиток, который не только легко готовится, но и еще является богатым витаминным лакомством полезным для поддержания иммунитета и красоты каждого. …далее

Добавил: Виталия 29.04.2014

Сливочные кексы с калиной

Калина — очень полезная, но слегка горьковатая ягода. Из нее делают варенье и заготовки, также ее можно использовать для приготовления выпечки. Кексы с калиной получаются нежными, с кислинкой. …далее

Добавил: Яна Горностаева 15.11.2018

Калина на зиму без варки 4.0

В холодное время года чай с калиной придает сил, повышает иммунитет и защищает от болезни. Есть простой рецепт заготовки калины без варки. Очень вкусно, посмотрите и попробуйте! …далее

Добавил: Natali 15.12.2020

Заготовка калины на зиму 4.7

Калина — чрезвычайно полезная ягода, которая укрепляет иммунитет, используется при простудных и вирусных заболеваниях. Предлагаю простой рецепт заготовки калины на зиму. …далее

Добавил: Зоя Шунина 06.09.2019

Варенье из яблок и калины 3.

Очень вкусное и ароматное варенье получается из яблок и калины. Готовить его легко, а подавать к столу можно сразу же после приготовления. Лучше всего такое варенье сочетается с чашечкой молока. …далее

Добавил: Юлия Манчха 19.11.2020

Соус из калины 5.0

Соус из калины можно считать универсальным. Он хорошо подойдет к мясу, птице, рыбе, салатам. Яркий, с пикантным вкусом, этот соус станет украшением любого стола. …далее

Добавил: Зоя Шунина 10.09.2019

Калина с лимоном и сахаром на зиму 3.0

Ягоды калины отлично укрепляют иммунитет, поэтому их часто используют при простудных и вирусных заболеваниях. Такие же качества имеет лимон. Вместе калина с лимоном обладают бесценными свойствами. …далее

Добавил: Зоя Шунина 27.09.2020

Варенье из калины с косточками 4.3

Как приятно в зимнее время достать баночку с вареньем с полки и попить с ним чаю. Делюсь рецептом полезного варенья из калины с косточками. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 11.10.2020

Пареная калина в духовке 5.0

Пареная калина в духовке получается не только очень вкусная, но и полезная. Ее можно добавлять в готовый чай или подавать просто так. Обязательно попробуйте приготовить, она точно вам понравится! …далее

Добавил: Юлия Манчха 29.09.2020

Морс из малины и калины 5.0

Морсы, приготовленные из ягод не только вкусные, но и полезные. Как правило, морсы готовят из ягодного ассорти, будем соблюдать традиции и сделаем малиново-калиновый напиток и подсластим его медом. …далее

Добавил: Natali 17.09.2018

Квашеная капуста с калиной 5.0

Квашеная капуста с калиной — это отличная закуска, которая станет центральным блюдом за праздничным столом. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Isaenko777 24.02.2020

Сырой джем из калины и малины, на зиму 4.7

На зиму хочется заготовить побольше вкусных и полезных сладостей. Предлагаю рецепт ароматного и полного витаминов джема из калины и малины. Оценят и дети, и взрослые. …далее

Добавил: Natali 15.09.2018

Чай с калиной 5.0

Чай можно приготовить из ягод, различных трав и даже калины. Вкусный и полезный чай с калиной станет вышей палочкой выручалочкой для иммунитета. …далее

Добавил: Isaenko777 15.12.2019

Несмотря на всю полезность этой ягоды, рецептов блюд, что приготовить из калины, не так уж и много. Ягоду часто используют для украшения десертов, салатов, а также коктейлей. Самые простые рецепты с калиной – это морс или сок. Для их приготовления ягоды выдавливают через соковыжималку или перетирают через сито. Такой сок можно проварить и закатать на зиму или же перелить в бутылку и отправить на хранение в холодильник. Очень популярны рецепты настоек и алкогольных напитков из калины. Очень популярны и любимы многими из нас калиновые джемы и варенья. Для их приготовления ягоды варят с сахаром или просто перетирают и закрывают в стерилизованные банки. Кроме этого, можно смешивать калину с другими ягодами, отчего варенье получится более насыщенным и интересным. Сами ягоды калины можно также заморозить и использовать при необходимости в лечебных целях или для приготовления салатов, напитков.

Калина, протертая с сахаром, на зиму

За окошком осень, а значит пришло время приготовить на зиму калину, протертую с сахаром. Эта ягодка богата витаминами, а поскольку калина в этом рецепте не проходит термическую обработку, в ней сохраняются все полезные свойства. Такая заготовка способна поднять иммунитет и помочь в борьбе с простудами и вирусными заболеваниями. Поможет калина и снизить высокое давление, для этого необходимо принимать по 1 столовой ложке ягод перед едой. Рекомендую приготовить эту полезную и вкусную заготовку на зиму!

Для приготовления калины, протертой с сахаром, на зиму потребуется:

сахар — 700 г.

Из указанного количества ингредиентом у меня получилась 1 баночка объёмом 200 мл и 2 баночки объемом 250 мл.

Для заготовки я использовала ягоды калины после первого мороза.

Ягоды калины выложите в дуршлаг, промойте под проточной водой.

Оборвите спелые ягоды с веточек. Кстати, обрываются они очень легко. Если есть порченые ягоды — удалите их. Дополнительно просушивать ягоды не нужно, достаточно того, что лишняя вода стечет, пока ягоды находятся в дуршлаге.

Из 600 грамм калины на веточках, у меня вышло 500 грамм ягод.

В чистую миску выложите ягоды, слегка раздавите их при помощи деревянной толкушки (можно не растирать калину с сахаром до однородной массы, часть ягодок можно оставить целыми). На этом этапе массу можно протереть через сито, удаляя косточки. Но в косточках калины, напоминающих «сердечко», содержится масса витаминов, которые в процессе хранения обязательно попадут в калиновый сироп и заготовка станет ещё более полезной. К измельченной калине добавьте сахар в пропорции 1:1 или же 1:1,5 (для более длительного хранения). Я на 500 грамм калины добавляю 700 грамм сахара.

Тщательно перемешайте, оставьте на пару часов при комнатной температуре, чтобы сахар максимально растворился.

Калину, протертую с сахаром, переложите в чистые баночки и закройте пластмассовыми или завинчивающимися крышками. Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике, срок хранения, примерно, 9 месяцев. Зимним вечером обязательно насладитесь великолепным, вкусным чаем с калиной. Наша заготовка готовится без тепловой обработки, что позволяет сохранить все витамины в чудо-ягоде. Сахар медленно растворится в ягодках и заготовка приобретет красивый рубиновый цвет. Не болейте!

Вкусных и приятных заготовок!

Калина замороженная что с ней делать

Автор Евгения На чтение 28 мин. Опубликовано 28.01.2020

Что сделать из калины – пошаговые рецепты напитков и заготовка на зиму в сушеном или замороженном виде

Зная о полезных свойствах ягоды, люди часто спрашивают: что сделать из калины? Это преимущественно сладкие разновидности блюд. Калина имеет характерную кислинку, которая избавляет десерты от излишней приторности. Узнайте, какими полезными свойствами обладает ягода, как ее заготавливать на зиму, и подробные рецепты приготовления оригинальных десертов и напитков.

Как приготовить калину

Ягода калина принадлежит роду древесных цветковых растений, распространена преимущественно в северном полушарии. Плоды имеют красный или черный окрас, реже желтый с одной косточкой. У калины слегка горьковатый привкус, от которого можно избавиться с помощью заморозки или бланширования. Многие из детства помнят необычный вкус ягоды, который не совсем нравился. Чтобы улучшить вкусовые качества продукта можно сделать из калины разнообразные сладкие блюда.

Энергетическая ценность калины составляет всего 26 ккал на 100 грамм продукта. В составе ягоды присутствует множество питательных веществ, среди которых витамины С и Р, марганец, каротин, железо, каприловая, муравьиная, изовалериановая, уксусная кислоты, 32% инвертного сахара, флавоноиды, пектин, вибурнин, танин и дубильные вещества. Кроме этих веществ ягода содержит фосфор и провитамин А, которых на порядок больше, чем в цитрусовых.

Калина нормализует давление, обладает антисептическим, противовоспалительным, кровоостанавливающим, успокоительным и мочегонным свойством. Она снижает уровень холестерина, активизирует обмен веществ, нормализует функцию желудочно-кишечного тракта. Свежая калина является слабительным и потогонным средством, а также мощным лекарством от головной боли. Настой из ягоды пьют при язвах и болях в сердце. Сок принимают при сахарном диабете. Противопоказано употреблять калину беременным, людям с повышенной свертываемостью крови, склонной к тромбообразованию.

В кулинарии калину используют в разных состояниях, ее сушат, замораживают, вялят, выжимают сок. Из нее варят компоты, варенье, делают морсы, кисели, желе, мармелад, пюре, добавляют в соусы для мяса, в различную выпечку. На основе этой ягоды часто готовят спиртные напитки, а люди, которые придерживаются здорового образа жизни, довольствуются полезным и ароматным калиновым чаем.

Как заготовить калину на зиму

Сезон калины начинается в начале октября. Рекомендуется дождаться первых заморозков, после чего собирать урожай. Чтобы пользоваться ягодой в разных целях на протяжении всего года ее необходимо правильно заготовить. Так она сохранит все полезные свойства. Существуют разные способы, чтобы сделать заготовки из калины на зиму, самыми простыми из них являются заморозка и сушка.

Замороженная

Способ заморозки является одним из самых простых, при этом он максимально сохраняет полезные качества ягоды. Пошаговый рецепт заготовки мороженной калины на зиму:

Целые гроздья промойте, хорошо обсушите.
Отправьте их в пластиковые пакеты или контейнеры, герметично закройте.
Отправьте на полку морозилки.
Для экономии места в камере, можно класть не целые гроздья, а слоями перекладывать отдельные ягодки.
Размораживайте не при комнатной температуре, а на полке холодильника, так они лучше сохранят цвет и форму.
Для приготовления компотов ягоды размораживать не обязательно, их можно бросать непосредственно в кипящую воду.

Сушеная

Существует несколько способом сушки калины, одним из которых пользовались еще наши бабушки и дедушки, они нанизывали ягоды на нитку и вывешивали на свежий воздух. С использованием бытовой техники сушеная калина на зиму заготавливается намного быстрее:

Отберите самые спелые ягоды без видимых повреждений.
Хорошо промойте, удалите плодоножки, тщательно просушите, разложите ягоды на бумажном или чистом кухонном полотенце.
Застелите противень бумагой для выпечки, тонким слоем расположите ягоды.
Разогрейте духовку, температура не должна превышать 60°C.
Отправьте противень в духовку, дверцу держите слегка приоткрытой.
Как только ягоды сморщатся, можно доставать.
Дайте им остыть, переложите в стеклянную или пластиковую тару с плотно закрывающейся крышкой.
Перед использованием замочите ягоды в горячей воде, для компота можно использовать сушку.

Рецепты из калины

Скрасить обыденный и праздничный стол помогут оригинальные рецепты из калины на все случаи жизни. Преимущественно это десерты и напитки, которые не только удовлетворят потребность в сладком, но и оздоровят организм. Приготовьте вкусные блюда из калины, порадуйте своих друзей, близких, позаботьтесь об их здоровье, независимо от времени года и погоды за окном, они всегда будут актуальны.

Компот

Время: 30 минут.
Количество порций: 15 персон.
Калорийность блюда: 15 ккал/100 грамм.
Предназначение: на десерт, перекус.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Вкусный калиновый компот очень просто приготовить в домашних условиях за рекордно короткое время. Употреблять напиток можно теплым или охлажденным, в зависимости от времени года. Компот прекрасно сочетается со сладкими десертами, он их выгодно оттеняет. Для приготовления можно использовать свежие, мороженные или сушеные плоды. Мед можно заменить обычным сахаром в той же пропорции.

Как приготовить калиновый компот: разморозьте ягоды, свежие промойте, избавьте от плодоножек.
Поставьте кастрюлю с водой на огонь, когда она закипит, забросьте плоды.
Чтобы компот был более насыщенный по вкусу и цвету разомните ягоды с помощью картофельной толкушки или вилки, это можно сделать непосредственно в воде.
Добавьте мед по вкусу.
Варите компот, пока он не приобретен нужный оттенок.
Готовый напиток процедите от жмыха, разлейте по стеклянной таре отправьте охлаждаться или употребляйте теплым.

Сироп

Время: 20 минут.
Количество порций: 60 персон.
Калорийность блюда: 151 ккал/100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Калиновый сироп имеет приятный красный оттенок. Его часто используют в качестве соуса к разным десертам. Например, им можно полить блинчики, оладьи, мороженое и многое другое. Заготавливать сироп лучше всего из свежих ягод, то есть осенью, после первых заморозков. Выхода сиропа из рецепта хватит на длительное время, при условии умеренного потребления.

Свежие ягоды очистите, хорошо просушите.
Пюрируйте при помощи блендера или пропустите несколько раз через мясорубку с мелкой решеткой.
Процеживайте полученную смесь через сито, чтобы избавиться от кусочков косточек, как показано на фото.
В большую сковороду или сотейник переложите чистую ягодную массу.
Поставьте на огонь, добавьте сахар и при первых признаках закипания снимите с конфорки.
Готовый сироп разлейте по чистым стеклянным бутылочкам.
Храните в темном прохладном месте.

beauty.ua

Эта уникальная красная ягода может спасти от кашля, помочь при высоком давлении, малокровии и сотни других заболеваний. Но знаешь ли ты, как правильно её использовать и делать заготовки из калины на зиму?

Калина, польза и вред которой, казалось бы, давно тщательно изучены, всё же может преподнести сюрпризы. И приятные, и не очень. А для некоторых людей полезные свойства этого растения даже в сознательном возрасте остаются белым пробелом в знаниях. Необходимо срочно его восполнить. Чем и займемся в этой статье.

Польза калины и лечебные свойства

Плоды калины богаты огромным количеством витаминов, таких как С (в два раза больше, чем в цитрусе), А, Е, Р, К, а также эфирными маслами, пектинами, микроэлементами (калий, кальций, магний, железо, марганец, натрий, цинк, фосфор, ванадий, молибден) и органическими кислотами (муравьиная, олеиновая и уксусная), придающими ягоде кислинку.

Но не только сама ягода полезна для человеческого организма, но и молодые побеги, цветы и даже кора. К примеру, отвар из коры калины, меда и облепихового масла отлично справляется с большинством респираторных заболеваний. Также эта смесь хороша для профилактики простуды в промозглую осень или в ледяную зиму.

При сильных болях в горле рекомендуется полоскание отваром из калина. Здесь есть нюанс: ягоды и цветы растения берутся в равных пропорциях, ведь именно эта дозировка лучше всего дезинфицирует и обезболивает. Также, если добавить в бульон коры калины мать-и-мачеху, ромашку, шиповник и календулу, полученная жидкость хорошо справится даже с сильнейшим и длительным кашлем.

Если по какой-либо причине полоскание отваром не помогает, можно сделать компресс на шею: смочить хлопчатобумажную ткань в калиновом бульоне и приложить к больному горлу. Обязательное условие – тепло укутать шею, потому как без дополнительного утепления метод не работает.

Кроме этого, калиновые плоды помогают в лечении различных заболеваний легких. Нет, как самостоятельное лекарство, ягода не справится с пневмонией или бронхитом. Но, как вспомогательное средство – работает (особенно в паре с медом).

А если регулярно в течение месяца употреблять горстку калины со столовой ложкой меда, можно нормализовать любое высокое кровяное давление.

Как видишь, ценные лечебные свойства калины можно перечислять очень долго, не зря же её считают универсальным натуральным средством от 100 болезней и состояний. Спектр действий ягоды впечатляет – её можно использовать, как противовирусное, противовоспалительное, жаропонижающее, мочегонное, укрепляющее, ранозаживляющее и т.д.

Вот основной список достоинств калины:

Калина – женская ягода

Во всем мире знают о косметическом эффекте свежих ягод калины, состав которых удивителен. Её сок служит основой для создания различных масок, скрабов, тонизирующих и очищающих средств. Результат после таких процедур – бархатистая, увлажненная и омоложенная на вид кожа. Именно благодаря вышеуказанным свойствам свежий калиновый сок помогает справиться с большинством кожных заболеваний. Раны, фурункулы, дерматит и подобные неприятности быстро проходят, практически не оставляя следов.

Совет: при проблемах с кожей пить калиновый сок, компот или отвар – занятие бесполезное. Но компрессы, мази и втирание приблизят тебя к скорейшему выздоровлению.

Но не только за это калину в народе прозвали «женской ягодой». Её плоды – источник ряда веществ, действие которых поразительно схоже с женскими половыми гормонами. Поэтому знающие люди часто используют калину при различных эндокринных заболеваниях и состояниях женской репродуктивной системы, а именно:

маточных кровотечений
тяжелом климаксе
нерегулярном цикле
болезненных месячных
мастопатии

Вред калины

Несмотря на впечатляющую пользу, противопоказания у ягоды всё же имеются. Её нельзя употреблять при беременности, поскольку она способна стимулировать сокращение матки и способствовать выработке красных телец в крови, переизбыток которых может нанести вред плоду. Не рекомендована она и кормящим мамам до трех месяцев малыша, чтобы избежать аллергической реакции.

Также вред калины может сказаться на людях, имеющих повышенную свертываемость крови и склонность к тромбообразованию. Из-за мочегонных свойств её не стоит употреблять при энурезе и болезнях почек.

Из рисков: длительное применение калины может спровоцировать образование тромбов, падение артериального давления, возникновение гипоксии и ишемии.

Поэтому перед тем, как принимать калину, необходимо изучить все нюансы и тонкости её употребления, а при наличии определенных заболеваний, обязательно проконсультироваться со своим лечащим врачом. Помни, что эту ягоду необходимо употреблять с умом, иначе существует вероятность проблем, описанных выше.

Когда собирать малину?

Не смотря на то, что калина созревает в конце августа-начале сентября, сбор урожая обычно происходит с первыми заморозками. Это нужно для того, чтобы избежать горечи ягод: при подмораживании, даже краткосрочном, они становятся более сладкими и подходят для заготовок – от засушивания до разнообразных десертов и народных лекарственных средств.

Секреты заготовки калины

Калина – красивый кустарник и ценнейшее целебное растение: ее плоды – настоящий кладезь витаминов! Из калины готовят вкуснейшие варенья и пастилу, морсы и компоты, протирают с медом и делают желе. Из сушеных ягод заваривают ароматный целебный чай. Очень важно приготовить калину правильно, чтобы блюдо было не только полезным, но и вкусным – без горечи. Это просто сделать, если знать несколько секретов и соблюдать несложные правила заготовки, о которых сейчас и пойдет речь.

Калина – красивый кустарник и ценнейшее целебное растение

Когда мы говорим о калине, то первое, что рисует воображение – образ кустарника или небольшого деревца с гроздьями красных ягод. На самом деле сейчас культивируется много различных сортов калины, каждый из которых по-своему хорош. Например, у ягод калины гордовина и калины Карльса красивый сине-черный окрас, а у морщинистолистной плоды черновато-пурпурные. Подробнее об этих и некоторых других видах рассказано в статье 15 калин и особенности их выращивания (описание видов, особенности ухода, размещение на участке). О тонкостях посадки и размножения можно узнать из следующих материалов:

Калина: размножение, посадка и уход
Все о калине

Полезные свойства калины

Ягоды калины содержат пектины и большое количество витаминов: А, C, В, Е и К. Кроме того, в них есть антиоксиданты, способствующие выведению из организма вредных радионуклидов. Поэтому, приготовив несколько баночек калинового варенья осенью, вы обеспечите себя и своих близких полезным лакомством на весь зимний период.

Калина очень полезна

В народной медицине используют калиновые цветы, ягоды, косточки, листья и даже кору. Калина помогает при повышенном давлении, бронхиальной астме, экземе и некоторых инфекционных заболеваниях. Ее применяют для уменьшения кровотечения и как отличное успокоительное. Калине нашлось применение даже в косметических целях – для осветления пигментных пятен и веснушек. Подробнее о чудодейственном воздействии калины на организм человека рассказано в этой статье: Калина – наша дачная аптека.

Важно. Несмотря на все полезные свойства, существуют противопоказания для приема. Ее нельзя употреблять людям с повышенной свертываемостью крови, при мочекаменной болезни и во время беременности.

Правила сбора калины

Они очень просты, но соблюдать их необходимо.

Всему свое время

Ягоды калины созревают уже в конце августа или в сентябре, но собирать их рекомендуется после первых заморозков. Дело в том, что они немного горчат, а после того, как их прихватит морозцем, вкус становится более сладким.

Собранная калина

Особый подход

Собирают калину в сухую погоду: кисти аккуратно срезают ножницами, стараясь не стряхнуть ягоды, и осторожно складывают в тару.

Богатый урожай калины собран, и возникает вопрос: как его правильно сохранить? Для этого существует несколько способов: хранение в свежем виде, замораживание и сушка.

Хранение свежей калины

В холодном помещении
Калину достаточно долго можно хранить в свежем виде. Для этого грозди аккуратно развешивают на натянутые веревки в прохладном помещении (погребе или подвале).

Свежая калина

В холодильнике
Кисти калины складывают в чистую сухую кастрюлю или лоток, накрывают посуду крышкой и ставят в холодильник, на полку для овощей. Таким образом можно сохранить ягоды свежими около полугода.

Хранение замороженной калины

Ягоды калины обрывают с кистей, расфасовывают по пакетам с «замком» либо лоточкам и хранят в морозильной камере. В любой момент калину можно достать и приготовить из нее что угодно: чай, морс и так далее.

Замороженная калина

Как мы уже говорили, от мороза вкус калины только улучшается, поэтому блюда, приготовленные из замороженных ягод, будут еще аппетитнее, чем из свежих.

Хранение сушеной калины

Кисти калины аккуратно моют и раскладывают на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой. Духовку включают на 50. 60°С и ставят сушить калину, оставляя дверцу слегка приоткрытой.

Высушить ягоды калины можно и на открытом воздухе. Для этого выбирают место в тени, раскладывают грозди на тканевые салфетки или связывают их в пучки и подвешивают.

Сушеная калина

Полностью высушенные ягоды обрывают с кистей и складывают в стеклянную посуду или полотняные мешочки. Хранят в сухих, часто проветриваемых помещениях.

А еще из калины делают вкуснейшие заготовки на зиму: соки и варенье, перетирают с медом и сахаром, готовят морсы, компоты, пюре, желе и даже вкуснейшее повидло.

Сок из калины

Ингредиенты

Ягоды калины – 2 кг
Вода – 500 мл
Сахар – 200 г на каждый литр сока

Сок из калины

Приготовление

Калину (если есть возможность, лучше взять из заморозки), моют.
Чистые ягоды кладут в кастрюлю, заливают водой и, доведя на небольшом огне до кипения, проваривают 5 минут.
Ягоды отжимают через марлю, сложенную в несколько слоев, отвар процеживают.
К полученному соку добавляют сахар, варят на медленном огне до тех пор, пока он не растворится полностью.
Горячим разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
Хранят в прохладном помещении.

По этому же рецепту можно приготовить сок из калины с медом, заменив 200 г сахара на 4 ст. ложки меда. Такие соки можно пить в чистом виде, а еще из них получаются вкуснейшие желе, соусы и пастила.

Варенье из калины

Ингредиенты

Калина (ягоды) – 1 кг
Сахар – 1,3 кг
Вода – 300 мл

Варенье из калины

Приготовление

Ягоды калины обрывают с кистей, моют, дают стечь.
Бланшируют 5 минут в кипящей воде.
Из сахара и воды готовят сахарный сироп, заливают ягоды и оставляют так на 12 часов.
Затем калину ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и проваривают около получаса, периодически снимая пену, пока масса не загустеет.
Готовое варенье горячим разливают по стерилизованным банкам, закатывают и хранят в прохладном помещении.

Калина с сахаром

Ингредиенты

Ягоды калины – 1 кг
Сахар – 1 кг

Калина с сахаром

Приготовление

Ягоды калины моют и перемешивают с сахаром.
Раскладывают в чистые баночки, пастеризуют 30 минут, укупоривают и убирают на хранение в прохладное помещение.

Калиновый сироп

Ингредиенты

Сок калины – 1 л
Сахар – 2 кг
Лимонная кислота – 10 г

Калиновый сироп

Приготовление

Заранее приготовленный калиновый сок смешивают с сахаром и варят до тех пор, пока он полностью не растворится.
Добавляют лимонную кислоту и проваривают еще около 2 минут.
Готовый сироп горячим разливают по стерилизованным бутылкам, укупоривают и убирают на хранение в прохладное помещение.

Пастила из калины

Ингредиенты

Ягоды калины – 1 кг
Сахар – 1 кг
Вода – 250 мл

Пастила из калины

Приготовление

Вымытые ягоды бланшируют 5 минут в кипящей воде.
Затем заливают холодной водой и варят на небольшом огне до тех пор, пока они не станут мягкими.
Плоды калины (вместе с отваром) протирают через сито.
К получившемуся пюре добавляют сахар, ставят на маленький огонь и уваривают до консистенции густой сметаны.
Готовую массу тоненьким слоем (буквально в несколько миллиметров) наливают на противень, застеленный пекарской бумагой и сушат в духовке при температуре 40. 60°С.

Пастила готова, если она легко отстает от пекарской бумаги. Ее свертывают рулоном или нарезают кусками произвольной формы, пересыпают сахаром, складывают в картонную коробку и убирают на хранение в сухое, прохладное и проветриваемое помещение.

Замороженная калина

В зимнее время иммунная система из-за недостатка витаминов ослаблена и уязвима для простуды. Наши предки издана заготавливали на зиму различные ягоды, которые служили не только для питания, но и для лечения разных недугов за счёт своих целебных свойств. Одна из таких ценных ягод — калина, а один из способов её заготовки — замораживание. Об этом читайте далее в статье.

Как правильно заморозить калину

Перед тем как замораживать ягоды калины, нужно их осмотреть и подготовить. Не годятся для заготовки переспелые и зелёные плоды, мятые и с пятнами гнили. Сырьё должно быть просушенным после мытья, в нём не должно быть растительного мусора: веточек, плодоножек.

Для того чтобы продукт хранился долгий срок, в морозилке должна быть установлена температура не ниже –18°С. В этом случае полезные свойства ягод сохраняются до 1 года. Заморозка и хранение при –8°С уменьшит срок до 3–4 месяцев.

Отправлять в морозилку сырьё лучше небольшими порциями, которые после размораживания сразу пойдут в употребление. Повторная заморозка для калины губительна: ягоды потеряют и форму, и свои полезные свойства.

Чтобы сэкономить пространство в морозильной камере, лучше всего замораживать ягоды на зиму в целлофановом пакете, распределив их тонким слоем. Для этого в супермаркетах продаются пакеты с зип-застёжками. Можно также приобрести небольшие пластиковые контейнеры.

Правильная заморозка калины не даёт плодам склеиться. Для этого на полке в камере тонкий слой ягод нужно рассыпать на разделочную доску и оставить на 40–60 минут. Когда ягоды схватятся морозом, их можно поместить в подобранную тару.

Полезные свойства и вред

У плодов калины богатый химический состав, особенно ценен витамин С — его в 2 раза больше, чем в лимоне. Чай, отвар и морс из калины способны восполнять баланс витаминов и минералов, повышать защитные силы организма.

Калий и магний в составе ягод укрепляют сердечную мышцу, при регулярном приёме служат профилактикой от ишемии, инсульта.

Железо, марганец и медь — основные участники кроветворения, очищают сосуды, улучшают их эластичность.

Эти элементы повышают количество гемоглобина, уменьшают количество вредного холестерина. Лекарства на основе плодов помогают нормализовать повышенное давление и пульс.

Фосфор и кальций важны для регенерации и деления клеток костной ткани, для крепкой и здоровой зубной эмали, эластичности мышц и подвижности суставов. Йод, цинк и витамины А, Е, К, Р улучшают работу эндокринной системы и надпочечников.

Полезные свойства элементов нормализуют выработку гормонов, что положительно сказывается на гормональном фоне и репродуктивной функции. Калину не зря называют женской ягодой: её отвары и настои в народной медицине применяют для лечения женской мочеполовой системы.

Продукт помогает при лечении заболеваний матки, регулирует цикл и уменьшает болевой синдром при критических днях. Основным целебным эффектом этого растения считают помощь в лечении простуды и заболеваний органов дыхания и носоглотки.

Калина проявляет следующие свойства:
вяжущее;
отхаркивающее;
антибактериальное;
болеутоляющее;
успокоительное;
жаропонижающее.

Впрочем, кроме пользы, калина может нанести вред, если имеются проблемы со здоровьем или злоупотребление ягодой.

С осторожностью используют калину при таких состояниях:
беременность;
артрит, артроз и прочие болезни суставов;
гипотония;
гастрит;
панкреатит;
язва органов ЖКТ;
тромбофлебит;
заболевания печени и почек.

Беременным перед употреблением нужно проконсультироваться с врачом, поскольку калина содержит элементы, влияющие на гормональный фон.

Гипотоники при злоупотреблении рискуют понизить артериальное давление до критического. При болезнях суставов ягоды также могут сыграть злую шутку с пациентом, перенасытив организм кислотами, что осложнит состояние ещё больше.

Та же ситуация с болезнями ЖКТ — переизбыток аскорбиновой кислоты усилит раздражение слизистых оболочек, которые и без того нарушены.

Замороженная калина в косметологии

В домашней косметологии используют как свежие, так и замороженные ягоду.

Кашица и сок подходят для приготовления маски и тоника, обладающих полезными действиями для кожи:
Увлажняют и питают, придают коже мягкость и бархатистость.
Отбеливают, устраняют пигментацию.
Выравнивают цвет лица.
Подтягивают овал лица, разглаживают мимические морщины.
Устраняют отёки и мешки под глазами.
Восстанавливают липидный обмен.
Матируют кожу, нормализуя работу сальных желез.
Очищают поры, устраняют прыщи и угри.
Ускоряют регенерацию клеток.

Что можно приготовить

На зиму из калины можно приготовить много разных заготовок. Ниже представлены самые популярные и несложные рецепты.

Лучшие рецепты заготовок калины на зиму

Не каждый знает о полезных свойствах ягоды калины. В составе плодов содержится значительное количество микро и макроэлементов, витаминов, требующихся для поддержания здоровья.

И что же можно сделать с калиной на зиму? Консервировать — соус, сок, компот, джем, настойку, сироп, желе. Отвар на основе ягод прекрасно помогает снизить высокое артериальное давление, нормализовать работу пищеварительной системы, улучшить отхождение мокроты и т. д. Ягода очень полезна в свежем виде, замороженном и даже сушеном.

Способы сохранения цельной ягоды

Заготовка калины на зиму в домашних условиях происходит по 2 принципам: заморозка и сушка естественным путем или в специальных устройствах. Рассмотрим более подробно каждый из методов.

Заморозка

Собранные ягоды отделить от веточек и плодоножек. Выложить в подходящую миску и наполнить водой. Руками перемешать, слить и повторить процедуру вновь пока жидкость не станет прозрачной. Откинуть на дуршлаг дождаться стекания лишней влаги, обсушить.
Разложить сухую ягоду на небольшой пищевой поднос и разместить его аккуратно в морозильную камеру.
Как только ягодки подмерзнут, их перекладывают в полиэтиленовый мешок, пластиковые контейнеры. Хранить ингредиент в морозилке.

Еще один оригинальный вариант заготовки калины — в воде и морозильной камере. Необычно, правда? Итак, для данного метода калину подготавливают, как описано выше. Выкладывают в пищевой пластиковый контейнер для заморозки льда ягодки, заливают водой и убирают в морозилку. Как только содержимое замерзнет, кубики разрешается использовать по назначению. Данный метод сохранения полезных свойств позволяет быстро приготовить чайный напиток с калиной.

Сушка в домашних условиях

Кулинары разделяют 2 способа заготовки калины на зиму без варки. Данный процесс, важно правильно провести, в противном случае пользы от ягод не будет. По первому способу:

Срезанные кисточки с ягодками промыть, обсушить и распределить на противне. Духовой шкаф включить, установить температуру не выше 60 градусов. Поставить пекарский лист в духовку, но дверцу закрывать не нужно. Прогреваем до готовности. Важно не пересушить.
Внешний вид готовых ягод определяется по сморщенному состоянию. Хранить в деревянных или стеклянных контейнерах, можно использовать тканевые мешочки.

Второй способ — естественным путем. Пищевой разнос застелить пергаментной бумагой или чистой газетой, выложить подготовленные веточки с калиной. Установить емкость с содержимым в теневое место до полного высыхания. Не забывайте время от времени переворачивать для равномерного высушивания. Последний метод считается наиболее долгим, но в то же время позволяет сохранить все полезные вещества.

Настойка калины

Второе название заготовки — холодное варенье. Контактирование кислых плодов с крупинками сахара позволяет сделать вкусный сироп. Данный рецепт приготовления калины на зиму получается витаминизированным, ароматным, нежным. Понравится заготовка даже маленьким детишкам, несмотря на терпкость ягоды.

Стеклянные банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Ягоды обработать и тщательно промыть. Слоями выкладывают в емкости.
Завершающий слой — сахарный песок, по высоте его примерно должно быть 2 см. Силиконовые крышки обдать крутым кипятком, закрыть и убрать в холодильник. По истечении 14 суток сладкое лакомство будет готово.
Растворять рекомендуется в теплой воде или просто есть ложками. При взаимодействии с высокой температурой все полезные компоненты улетучиваются.

Ягода в собственном соку

Калина, сделанная в собственном соку получается очень вкусной, ароматной. В зимнее время из заготовки можно сделать морс или компот, да и просто использовать в качестве сиропа для лечения детей. Рассмотрим, пожалуй, лучший рецепт заготовки калины на зиму.

В собственном соку

Собранную калину просмотреть на предмет гнилых частей. Промыть вместе с ветками, просушить и удалить их. Отмерить из указанного количества 1,2 кг ягод и пропустить их через соковыжималку.
Оставшиеся ягодки разместить в эмалированной емкости, вылить к ним полученный ягодный сок. Поставить на плиту и довести до кипения.
Заранее подготавливаем банки: моем с мылом, обсушиваем в духовом шкафу. Равномерно разлить калину с соком, прикрыть крышками.
На дно большого эмалированного тазика расстелить ткань, а поверх нее поставить банки с содержимым. Добавить в тару горячей воды, довести ее до кипения и прогревать при среднем нагреве в течение 15 минут. Плотно закрыть, перевернуть и укутать одеялом. После остывания убрать в холодное место на хранение.

Калиновый сироп

Свежие ягоды, как правило, в пищу не употребляются из-за специфического вкуса и терпкости. Заготовки из калины по вкусным рецептам на зиму, делают ее более нежной, ароматной и приятной. Поэтому предлагаем рассмотреть пошаговый процесс приготовления концентрированного сиропа.

калиновый сок — 2,2 л;
сахар-песок — 4,4 кг;
лимонная кислота — 4 ч.л.

Собранную ягоду перебрать, промыть и обсушить. Ягодные плоды пропустить через соковыжималку. Вылить его в эмалированную кастрюлю и засыпать сладкий компонент. Установить на плиту и варить после закипания 7 минут при регулярном помешивании.
Засыпать лимонную кислоту и продолжить приготовление еще 5 минут. Используя марлю, процедить состав и перелить в бутылки. Плотно закупорить, поставить в темное и прохладное место.

Сироп из калины

Компот на зиму

Напиток прекрасно утоляет жажду, помогает устранить первые признаки простуды в холодный период. Разрешается готовить не только из свежих плодов, а также из замороженных. Рассмотрим подробный рецепт компота из калины красной на зиму.

отфильтрованная жидкость — 2 л;
сахар-песок — 2 кг;
свежая калина — 1 кг.

Ягоды перебрать, удалить мусор и гнилые плоды. Тщательно промыть в нескольких водах. Откинуть на сито, дождаться стекания лишней влаги. Затем выложить на чистое вафельное полотенце и просушить.
В отдельную кастрюлю вылить воды, засыпать сахарный песок. При помешивании довести до кипения, варить до полного растворения сахарных крупинок. В полученный сироп выложить ягоды. Разлить по стерильным банкам, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 15-20 минут.
Герметично закрыть, перевернуть, укутать теплым пледом. После остывания убрать в холодное место, погреб.

Компот с яблоками и калиной

Второй вариант приготовления компота — с яблочными плодами. Из-за терпкого привкуса калины, фрукт стоит выбирать сладкий, чтобы компот получился приятным, нежным и очень вкусным. Количество ингредиентов рассчитано на 2 банки вместимостью 3 литра.

яблоки небольшого размера — 1,6 кг;
калина — 0,8 кг;
сахар-песок — 0,5 кг.

Яблоки промыть, разделить на 2 части и удалить семенную коробку. Нашинковать ломтиками. Ягоды перебрать, удалить мусор и испорченные части. Промыть в нескольких водах, процедить через сито и просушить.
На 1/3 наполняем банки подготовленными фруктами и ягодами. Отдельно вскипятить жидкость, вылить в тару с содержимым и прикрыть крышками. Оставляем на кухонном столе около 60 минут.
Воду слить в отдельную кастрюлю, засыпать сахарный песок и довести до кипения. Варить сладкий сироп до полного растворения крупинок.
Наполнить банки с содержимым сладким сиропом, плотно закрыть крышками и перевернуть вниз, укрыть теплым пледом и оставить до полного остывания. По истечении времени убрать компот в погреб или любое другое прохладное помещение.

Лечебный рецепт

Калину широко используют для лечения большинства заболеваний. Поэтому предлагаем рассмотреть один из вариантов, как приготовить калину на зиму от давления в профилактических целях.

калина свежая — 1 кг;
мед натуральный — 500 г;
водка качественная или коньяк — 0,5 л.

Ягоды перебрать, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой. Дождаться стекания лишней влаги. Выложить в удобную кастрюлю и помять руками.
Затем выложить продукт пчеловодства, размешать и определить готовую массу в 3-х литровую тару. Вылить алкогольный напиток, перемешать и убрать в темное, прохладное место на 30 суток. Ежедневно стоит взбалтывать содержимое.

По готовности процедить и перелить настойку в подходящую тару.

Не прими Бог за пьянство…

Сок из калины на зиму без варки

сахарный песок — 500 г;
свежие ягодки — 1,7 кг.

Плоды калины снять с веточек, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой, дождаться стекания лишней влаги. Выложить на чистое полотенце, просушить.
Выложить в подходящую эмалированную чашу и помять деревянной толкушку. В дуршлаге разместить марлю, сложенную в несколько слоев. Аккуратно выложить подготовленное пюре
Выжать сок, а жмых вместе с косточками и кожурой убрать. В полученный экстракт высыпать сахар, размешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на несколько часов. Не забывайте время от времени перемешивать, важно, чтобы крупинки полностью растворились.
Банки, предназначенные для хранения сока промыть, просушить в духовом шкафу и разлить по ним напиток. Плотно закрыть и убрать в холодное место. Сок из калины на зиму без кипячения готов к употреблению.

Пастила из калины

свежие ягоды — 1,5 кг;
сахар-песок — 1,5 кг;
чистая вода — 500 мл.

Подготовленные ягоды выложить в кипящую воду, варить в течение 5 минут при среднем нагреве. Процедить жидкость, залить новую жидкость. Довести до кипения, продолжить приготовление до мягкости.
Ягоды вместе с отваром измельчить блендером или в мясорубке. Ягодное пюре соединить с сахарным песком, перемешать и поставить на медленный нагрев. Варить до консистенции густой сметаны, не забывайте время от времени размешивать содержимое.
На противне расстелить пергаментную бумагу, а на нее тонким слоем выложить готовую массу. Установить в духовой шкаф, предварительно разогрев до температуры 60 градусов.
Проверить на готовность. Пастила должна хорошо отходить от пекарской бумаги. Готовое блюдо из калины на зиму сложить в несколько слоев и разрезать на части. Посыпать сахарной пудрой поставить на стол или убрать в стеклянную банку. Хранить в сухом, прохладном месте.

Уксус из калины

Прекрасная добавка к овощным или мясным салатам, гарнирам. Уксус получается приятным на вкус.

отфильтрованная вода — 1 л;
сахар-песок — 100 г;
калина свежая — 250 г.

Чистые ягоды выложить в чашу блендера и измельчить. Выложить в 3 литровую бутылку, залить водой и добавить сахар-песок, размешать и убрать емкость с содержимым в темное, сухое и прохладное помещение. Выдерживаем 60 суток. По истечении времени смесь становится прозрачной. Процедить через сито и перелить в подходящую тару. Хранить в прохладном месте.

Мармелад из калины

Желаете удивить малыша вкусным и домашним лакомством? Предлагаем приготовить полезный и ароматный мармелад для ребенка.

свежая калина — 0,5 кг;
яблоки — 0,5 кг;
сахар-песок — 1 кг.

Ягоды перебрать, промыть выложить на пекарский лист и подсушить немного в духовом шкафу. Яблоки промыть и запечь в кожуре до готовности. Остудить компоненты.
Фрукт очистить от кожицы и семенной коробки. Мякоть выложить в чашу для блендера и измельчить о пюреобразного состояния. Выложить массу в удобную кастрюлю и высыпать ягодные плоды, сахар.
Установить тару с содержимым на плиту, на медленный нагрев. При регулярном помешивании варить массу до полного загустения.
Разложить по банкам, плотно закрыть. Убрать в холодное место или можно употреблять сразу же после остывания.

Масло из калины

Данный ингредиент считается очень питательным и полезным. Его разрешается принимать внутрь и использовать в косметических целях (для волос, кожи, ногтей).

Ягоды соединить в отдельной таре с продуктом пчеловодства. Тщательно перемешать, разложить в небольшие баночки, плотно закрыть. Спустя 14 суток заготовку можно использовать по назначению.

Рецепт моченой калины на зиму

Данный метод заготовки полезной ягоды считается самым простым и экономическим. Как правило, готовится в качестве лечебного средства для устранения дисфункции пищеварительной системы. Срок хранения длительный, причем при комнатной температуре и без герметичного укупоривания.

калина свежая — 500 г;
отфильтрованая вода — 2,5 л;
сахарный песок по вкусу.

Подготовленную, чистую ягоду высыпать в 3 литровую стеклянную емкость. Предварительно ее требуется тщательно промыть и просушить в духовом шкафу.
Влить требуемое количество воды и добавить сахарный песок. Перемешать, чтобы крупинки растворились. Прикрыть марлевой салфеткой и выдерживать в прохладном месте в течение 14 суток время от времени размешивая.

Ягода калина для большинства людей настоящая загадка несмотря на то, что растет практически везде. Не каждая хозяйка готова делать из нее заготовки. Причина кроется в ее терпком, горьковатом вкусе. Если же собирать ягоду после первых заморозков, то калина становится вкусной, а заготовки более нежные.

Надеюсь в этой статье каждый нашел для себя, что можно сделать с калиной на зиму.

Что можно делать из ягод калины

Как приготовить калину

Как заготовить калину на зиму

Замороженная

Целые гроздья промойте, хорошо обсушите.
Отправьте их в пластиковые пакеты или контейнеры, герметично закройте.
Отправьте на полку морозилки.
Для экономии места в камере, можно класть не целые гроздья, а слоями перекладывать отдельные ягодки.
Размораживайте не при комнатной температуре, а на полке холодильника, так они лучше сохранят цвет и форму.
Для приготовления компотов ягоды размораживать не обязательно, их можно бросать непосредственно в кипящую воду.

Сушеная

Отберите самые спелые ягоды без видимых повреждений.
Хорошо промойте, удалите плодоножки, тщательно просушите, разложите ягоды на бумажном или чистом кухонном полотенце.
Застелите противень бумагой для выпечки, тонким слоем расположите ягоды.
Разогрейте духовку, температура не должна превышать 60°C.
Отправьте противень в духовку, дверцу держите слегка приоткрытой.
Как только ягоды сморщатся, можно доставать.
Дайте им остыть, переложите в стеклянную или пластиковую тару с плотно закрывающейся крышкой.
Перед использованием замочите ягоды в горячей воде, для компота можно использовать сушку.

Рецепты из калины

Компот

Время: 30 минут.
Количество порций: 15 персон.
Калорийность блюда: 15 ккал/100 грамм.
Предназначение: на десерт, перекус.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Как приготовить калиновый компот: разморозьте ягоды, свежие промойте, избавьте от плодоножек.
Поставьте кастрюлю с водой на огонь, когда она закипит, забросьте плоды.
Чтобы компот был более насыщенный по вкусу и цвету разомните ягоды с помощью картофельной толкушки или вилки, это можно сделать непосредственно в воде.
Добавьте мед по вкусу.
Варите компот, пока он не приобретен нужный оттенок.
Готовый напиток процедите от жмыха, разлейте по стеклянной таре отправьте охлаждаться или употребляйте теплым.

Сироп

Время: 20 минут.
Количество порций: 60 персон.
Калорийность блюда: 151 ккал/100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Свежие ягоды очистите, хорошо просушите.
Пюрируйте при помощи блендера или пропустите несколько раз через мясорубку с мелкой решеткой.
Процеживайте полученную смесь через сито, чтобы избавиться от кусочков косточек, как показано на фото.
В большую сковороду или сотейник переложите чистую ягодную массу.
Поставьте на огонь, добавьте сахар и при первых признаках закипания снимите с конфорки.
Готовый сироп разлейте по чистым стеклянным бутылочкам.
Храните в темном прохладном месте.

30.09.2018 Елена Рецепты кулинарии 1 комментарий

Приветствую всех, дорогие читатели!
Как вы догадались из названия сегодня пост о заготовках красной ягоды. Рецепты из калины на зиму заготавливаются по определенному алгоритму. Данная ягода является настоящим кладезем полезных витаминов и микроэлементов. Она сохраняет массу полезных свойств при заморозке и дополнительной обработке. Правильное хранение плодов, позволяет наслаждаться приятным вкусом ягоды на протяжении всего года.

Из статьи вы узнаете:

Рецепты из калины на зиму и лечебные свойства

Рецепты заготовок с калиной на зиму

Что приготовить из калины на зиму и как это правильно сделать? Ягода обладает массой положительных свойств. Правильная заготовка и хранение, позволяют сохранить ее полезные качества.

Рецепты из калины на зиму – это лучший способ побаловать всю семью вкусными и полезными лакомствами. На основе данной ягоды готовят компоты, морсы, варенье и пастилу. Плоды полезны в любом виде, они не теряют своих целебных свойств и готовы оказать эффективное благоприятное воздействие при многих заболеваниях.

Заморозка калины на зиму

Калина на зиму заготавливается по определенному алгоритму:

ягоды промываются;
высушиваются;
отправляются в специальные контейнеры для хранения;
замораживаются в морозильной камере.

Естественно, природа не создает ничего просто так. Вот и калина имеет много полезных свойств, которые известны с давних времен. К примеру, она служит полезной витаминной добавкой. Ягоды калины также рекомендуют при воспалении верхних дыхательных путей, гипертонии и детской золотухи.

Те же самые ингредиенты могут вам помочь, даже если вы не сумели защитить свой иммунитет и подцепили-таки простуду. В таком случае, придется использовать следующий рецепт настоя калины с медом: возьмите 1 литр кипятка и добавьте в него 4 ложки ягод красной калины, которые нужно предварительно размять, накрываем жидкость крышкой и оставьте ее на 15 минут, чтобы получить достаточно насыщенный настой. Процедите полученное натуральное лекарство и пейте на здоровье, добавляя в каждую кружку по ложке меда для сладости.

Это простое народное средство может быстро вернуть вам нормальный голос при простуде или бронхите. Оно быстро вызывает отхаркивание, таким образом прочищая организм. Кроме того, этот же настой отлично поможет при раздражительности и головной боли. Принимайте его на ночь, если вас мучает бессонница.

Лучшее время для их сбора – поздняя осень! Именно тогда они будут еще не перезрелыми и замерзшими, но уже налитыми горьковатым соком и полными уникального вкуса.

Состав и полезные свойства калины

Все чудесные лечебные свойства калины объясняются ее химическим составом. В плодах кустарника много органических кислот (например, валериановая в особо больших количествах) и минеральных веществ, в том числе:

Витамин C – на 70% больше, чем в цитрусовых!
Марганец – обеспечивает правильное развитие клеток организма
Хром – отвечает за метаболизм сахара
Селен – защищает организм от вирусов и неблагоприятных условий
Цинк – поддерживает общий иммунитет
Фосфор – необходим для обмена веществ и функционирования мышц
Йод – поддерживает гормональный баланс и правильную работу мозга
Медь – участвует в процессе кроветворения и снабжения клеток веществами
Железо – переносит кислород к клеткам во всем организме

Калина на зиму: рецепты заготовок

Калина без варки на зиму

Перетертая калина с сахаром на зиму

Калина без сахара на зиму позволяет сохранить все целебные свойства растения. Для заготовки понадобятся ягоды в любом количестве. Их необходимо тщательно промыть, просушить и расфасовать по специальным пакетам для хранения. В таком виде ягода отправляется в морозильную камеру и замораживается.

Протертая калина с сахаром на зиму без варки

Калина с сахаром на зиму без варки — польза и вред данного средства обусловлены богатым составом ягод. В основе плодов растения лежат полезные витамины и микроэлементы. В совокупности они положительно воздействуют на организм человека.

Протертая калина с сахаром на зиму без варки – это лучший способ предотвратить простудные и инфекционные заболевания организма, к тому же простой рецепт заготовки. Заготовьте:

Ягода перетирается через сито, затем засыпается сахаром. Ингредиенты тщательно перемешиваются между собой и Когда сахар полностью растает, полученная масса распределяется по банкам. В таком виде плоды хранятся около 6 месяцев, в холодильнике.

Как заморозить калину на зиму

Как заморозить калину на зиму и сделать это правильно? Достаточно промыть любое заготовленное количество ягоды и расфасовать по специальным пакетам или контейнерам для хранения. Затем их отправляют в морозильную камеру. Для сохранения вкусовых особенностей, специалисты рекомендуют не хранить плоды более полугода.

Если вы приготовили отвар на основе калины, его срок хранения не превышает недели. Даже в том случае если в его основе лежит исключительно ягода и вода.

Сушеная калина

Сушеная калина заготавливается быстро и просто. Для этого понадобится взять любое количество ягоды, промыть ее, просушить и отправить на противень. Заготовка проводится в духовке, при температуре в 120 градусов. Как только плоды немного потемнеют их можно извлекать и прятать в газету.

Сделать это можно и более естественным способом. Для этого ягода промывается и выкладывается на газетке. Естественный процесс высушивания может занять несколько суток. Главное накрыть плоды марлей, это позволит избежать оседания мошек.

Калина с медом

А еще можете использовать в лечебных целях калиновый сок для снижения давления при гипертонии. В этом рецепте используется калина с медом – их нужно перемешать в равных пропорциях и поставить на хранение в холодильник.

Употребляйте полезную смесь три раза в день до еды, и вскоре ваше давление придет в норму. И даже если вы не страдаете гипертонией, это сочетание поможет вам укрепить иммунитет и восстановить баланс витаминов в организме. Так что постарайтесь приготовить этот рецепт калины с медом для всей семьи осенью, когда телу особенно не хватает полезных веществ.

Калина с медом рецепт

Сохранить можно любое количество ягоды калины на зиму. Для улучшения целебных свойств растения, его необходимо грамотно сочетать вместе с медом. Рецепты из калины на зиму предполагают правильное смешивание ягоды вместе со сладким ингредиентом. Для этого понадобится:

Путем тщательного смешивания компонентов, удается создать вкусные лакомства. Ягода, в таком сочетании со сладкой основой, полезна при простудных заболеваниях.

Рецепты из калины красной на зиму предполагают использование различных дополнительных компонентов. Многие хозяйки стараются перетирать ягоду не только с медом, но и сахаром. Это улучшает вкусовые качества плодов. Что сделать из калины на зиму, каждая хозяйка решает самостоятельно. Это может быть компот, отвар, настойка, варенье, мармелад и даже пастила. Данная ягода является универсальной. Ее можно сочетать со многими компонентами, что позволяет получить необычные, вкусные и поистине золотые рецепты.

Варенье из калины

Калиновое варенье

Варенье из калины – самый распространенный вид лакомства. Для его приготовления понадобится:

Плоды растения тщательно заготавливаются путем промывания под проточной водой. Затем их немного высушивают и отправляют в большую емкость. Далее ягоды засыпаются сахаром и провариваются на медленном огне до полного растворения подсластителя. Полученная масса остужается и еще раз проваривается до кипения. Затем сладость распределяется по банкам и закрывается. Это самый простой рецепт варенья из калины на зиму.

Малиновое повидло рецепт

Если вы хотите попробовать калиновое повидло, приготовьте следующие ингредиенты:

500 г плодов;
1 кг сахара;
стакан воды.

Ягоды промываются и отправляются на медленный огонь. Затем они заливаются водой и доводятся до кипения. К этой массе вводится сахар и все еще раз проваривается до получения однородной консистенции. После охлаждения процесс повторяется, в результате должно получиться густое повидло. Его следует распределить по банкам и отправить в сухое прохладное место.

Калиновый джем на зиму

Джем из калины рецепт

Настоящим сладкоежкам придется по душе рецепт джема из калины на зиму. Подготовьте:

1000 г сахара;
1000 г калины;
200 мл воды.

Плоды измельчаются с помощью блендера или толкушки. Затем они заливаются водой и засыпаются сахаром. Полученная масса проваривается до готовности. Готовый джем переливается в стерилизованные банки и закрывается.

Пастила из калины

Пастила на основе калины – это не только вкусно, но и полезно. Заготовьте:

Ягоды перетираются с сахаром и выкладываются на противень (дополнительно его выстилают бумагой для выпекания). Пастила подсушивается около 20 минут в духовке, при температуре 130-140 градусов. Затем она доводится до готовности в течение 2-3 суток. Для этого ее накрывают марлей и отправляют в теплое место. По истечению заданного срока лакомство можно кушать.

Пятиминутка из калины на зиму

Варенье 5-минутка из калины на зиму

Пятиминутка из калины на зиму – быстрая заготовка ягоды, с сохранением всех полезных свойств. Для приготовления понадобится:

Плоды растения тщательно вымываются и отправляются в общую емкость. Затем они заливаются приготовленной жидкостью и увариваются, около 5 минут. Далее рекомендуется выдержать паузу в 10 часов и повторить данное действие. Полученное лакомство распределяется по банкам.

Желе из калины на зиму

Желе из калины на зиму понравится настоящим гурманам. Это лакомство не оставит равнодушным ни одного человека. Для приготовления подготовьте:

1 кг ягоды;
1 кг сахарного песка;
500 мл воды.

Возьмите спелые целые ягоды калины, промойте их и тщательно очистите от веточек, залейте их кипятком (прямо с плиты!) и засеките ровно пять минут. При недостаточной обработке их кожица не размягчится. Если же продержать ягоды в кипятке слишком долго, у вас не получится приготовить желе из калины с сахаром на зиму без варки – оно просто не застынет как следует. Слейте кипяток через дуршлаг и чуточку подождите, чтобы дать калине обсохнуть. Разотрите ягоды деревянной ложкой через сито, по ходу избавляясь от твердых семян – они нам не пригодятся. Измерьте объем полученной массы и добавьте ровно столько же сахарного песка, чтобы вышла смесь 1/1. Затем желе разливается по формам.

Вот и все – так можно заготовить калину с сахаром на зиму легко и без варки!

Калиновый соус — домашний рецепт

Рецепт соуса из калины

Если вы истинный гурман, обратите внимание на калиновый соус. Для приготовления понадобится:

200 г плодов;
зубчик чеснока;
гвоздика;
щепотка кориандра;
перец горошек;
2 ст. л. сахара;
пару щепоток соли;
ч. л. уксуса.

Калина промывается и протирается через сито, сок отделяется. Именно из жидкой части и готовится соус. Кашица, полученная из ягоды, выбрасывается. В сок добавляются все ингредиенты, после чего они смешиваются до однородной массы. Все это проваривается на медленном огне и разливается по банкам.

Калина в собственном соку

Калина в собственном соку – полезное лакомство в любое время года. Для приготовления понадобится:

Плоды промываются и отправляются в эмалированную чашу. Сверху их необходимо засыпать сахарным песком. Перетирать и перемешивать ингредиенты не нужно. Через время калина самостоятельно пустит сок. Полученное лакомство распределяют по банкам.

Наливка из калины

Наливка из калины – это спиртной напиток не только для души, но и тела. Для приготовления понадобится:

500 г плодов;
500 г сахара;
500 мл спирта или самогона;
вода.

Ягоды промываются и распределяются по бутылям. Заполнить их необходимо на третью часть, все остальное пространство засыпается сахаром. В таком виде плоды отправляются в теплое сухое место на 2 недели. Затем содержимое встряхивается и заливается спиртом (на 2-3 см выше уровня ягод). Бутыль снова отправляется в теплое сухое место на 2 недели. Полученная настойка разбавляется водой примерно на 25%. Если вы хотите получить ликер из калины, достаточно 10-15% жидкости.

Компот из ягод калины

Компот из калины

Длительное время хранится компот из калины на зиму. Для его приготовления заготовьте:

1000 г плодов;
250 мл воды;
мед по вкусу.

Ягоды тщательно подготавливаются путем промывания и устранения веточек. Затем их необходимо перетереть через сито и залить водой. Полученная масса отваривается на медленном огне. Под влиянием высокой температуры плоды должны дать сок. В конце добавляется немного меда. Полученная масса процеживается и в результате получается компот. Его необходимо разлить по банкам и закрыть.

Летний компот

Компот летний – это быстрый и полезный напиток на каждый день. Заготовьте:

500 г плодов;
200 г сахарного песка;
стакан воды.

Основной ингредиент промывается и заливается водой. В таком виде его необходимо проварить до получения однородной массы. Далее в общую емкость добавляется сахар. Все компоненты перемешиваются между собой и еще раз провариваются. Напиток пропускается через сито и подается к столу.

Морс из калины рецепт

Калиновый морс

Калиновый морс – это напиток с мякотью. Это рецепт вкусного и насыщенного напитка. Подготовьте:

500 г плодов;
1 кг сахара;
200 мл воды.

Плоды измельчаются через сито и заливаются водой. Полученная масса засыпается сахаром и оставляется в покое до полного растворения песка. Затем все ингредиенты взбиваются блендером и разливаются по стаканам.

Калиновый морс — быстрый рецепт

Процесс приготовления простой, калина перетирается на блендере и смешивается вместе с сахаром. Полученная масса заливается водой, кипятится и еще раз взбивается блендером. В результате получается питательный и воздушный напиток.

Сок калины на зиму рецепты

Калиновый сок

Сок калины на зиму — рецепты данного напитка отличаются своей простотой. Для приготовления заготовьте:

1 кг плодов;
1,5 кг сахарного песка.

Ягоды промойте и пропустите через соковыжималку. В полученный напиток добавляется сахарный песок, и вся масса проваривается на медленном огне. Затем сок распределяется по банкам и закрывается.

Сироп из калины

Сироп из калины готовится следующим образом: 200 г сахара растворяют в 500 мл жидкости. Затем к сладкой воде добавляется сок ягоды. Все ингредиенты провариваются и распределяются по банкам. Сладкий сироп подходит для лечения многих заболеваний.

Уксус из калины

Уксус из калины – полезное дополнение к салатам и гарнирам. Заготовьте:

2 литра воды;
200 г сахарного песка;
500 кг плодов калины.

Ягоды измельчаются до кашицеобразного состояния и отправляются в трехлитровый бутыль. Затем они заливаются водой и засыпаются песком. Полученная масса отправляется в сухое темное место на 2 месяца. Прозрачный оттенок раствора свидетельствует о его готовности.

Мармелад из калины

Мармелад из калины – лучшее лакомство для ребенка. Заготовьте:

500 г ягоды;
500 г яблок;
1 кг сахарного песка.

Ягоды подсушиваются в духовке, а яблоки выпекаются. Из яблок необходимо изъять мякоть и взбить ее на блендере, к полученной массе добавляются ягоды. Полученная смесь засыпается сахаром и ставится на медленный огонь. Проваривается мармелад до тех пор, пока не загустеет. Затем его распределяют по банкам и закрывают. Полученный десерт можно употреблять сразу после охлаждения.

Лечебные рецепты из калины

Калина для лечения

Лечебные рецепты из калины позволяют сохранить организм в тонусе и избавить его от различных заболеваний. Для борьбы с простудой и гриппом приготовьте:

Тщательно смешайте ингредиенты между собой. Полученную смесь можно употреблять 3 раза в сутки по одной столовой ложке. Она помогает справиться с инфекционным поражением организма и устранить ангину.

Калина от давления — бабушкин рецепт

Широко применяется калина от давления (повышенного). Заготовьте:

Плоды растения залейте кипятком и дайте настояться на протяжении 40 минут. Полученный настой употребляется по трети стакана 3 раза в сутки.

Калина с медом на зиму — рецепты для иммунитета

Калина с медом на зиму — рецепты целебного средства. Подготовьте:

Калина красная измельчается через сито до кашицеобразного состояния. Затем она соединяется с медом и перемешивается до однородной массы. Употребление такого средства, позволяет укрепить защитные функции организма.

Масло из калины

Масло из калины на зиму – питательный и полезный компонент. Его можно принимать внутрь или наносить на волосы и кожные покровы. Для приготовления смешайте ягоду вместе с косточкой с медом, в пропорции 1:1. Полученная масса закрывается в стерилизованных банках.

Видео: рецепт варенья из калины на зиму

Надеюсь, я вас убедила, что красная калина может быть вкусной и очень полезной? Из статьи вы узнали, чем полезна калина и как ее употреблять. И, конечно, я буду рада, если вы поделитесь в комментариях о вашем собственном опыте приготовления замечательных лекарств и угощений из этих удивительных ягод!

Калина – красивый кустарник и ценнейшее целебное растение

Калина: размножение, посадка и уход
Все о калине

Полезные свойства калины

Калина очень полезна

Правила сбора калины

Они очень просты, но соблюдать их необходимо.

Всему свое время

Собранная калина

Особый подход

Хранение свежей калины

Свежая калина

Хранение замороженной калины

Замороженная калина

Хранение сушеной калины

Сушеная калина

Сок из калины

Ингредиенты

Ягоды калины – 2 кг
Вода – 500 мл
Сахар – 200 г на каждый литр сока

Сок из калины

Приготовление

Калину (если есть возможность, лучше взять из заморозки), моют.
Чистые ягоды кладут в кастрюлю, заливают водой и, доведя на небольшом огне до кипения, проваривают 5 минут.
Ягоды отжимают через марлю, сложенную в несколько слоев, отвар процеживают.
К полученному соку добавляют сахар, варят на медленном огне до тех пор, пока он не растворится полностью.
Горячим разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
Хранят в прохладном помещении.

Варенье из калины

Ингредиенты

Калина (ягоды) – 1 кг
Сахар – 1,3 кг
Вода – 300 мл

Варенье из калины

Приготовление

Ягоды калины обрывают с кистей, моют, дают стечь.
Бланшируют 5 минут в кипящей воде.
Из сахара и воды готовят сахарный сироп, заливают ягоды и оставляют так на 12 часов.
Затем калину ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и проваривают около получаса, периодически снимая пену, пока масса не загустеет.
Готовое варенье горячим разливают по стерилизованным банкам, закатывают и хранят в прохладном помещении.

Калина с сахаром

Ингредиенты

Ягоды калины – 1 кг
Сахар – 1 кг

Калина с сахаром

Приготовление

Ягоды калины моют и перемешивают с сахаром.
Раскладывают в чистые баночки, пастеризуют 30 минут, укупоривают и убирают на хранение в прохладное помещение.

Калиновый сироп

Ингредиенты

Сок калины – 1 л
Сахар – 2 кг
Лимонная кислота – 10 г

Калиновый сироп

Приготовление

Заранее приготовленный калиновый сок смешивают с сахаром и варят до тех пор, пока он полностью не растворится.
Добавляют лимонную кислоту и проваривают еще около 2 минут.
Готовый сироп горячим разливают по стерилизованным бутылкам, укупоривают и убирают на хранение в прохладное помещение.

Пастила из калины

Ингредиенты

Ягоды калины – 1 кг
Сахар – 1 кг
Вода – 250 мл

Пастила из калины

Приготовление

Вымытые ягоды бланшируют 5 минут в кипящей воде.
Затем заливают холодной водой и варят на небольшом огне до тех пор, пока они не станут мягкими.
Плоды калины (вместе с отваром) протирают через сито.
К получившемуся пюре добавляют сахар, ставят на маленький огонь и уваривают до консистенции густой сметаны.
Готовую массу тоненьким слоем (буквально в несколько миллиметров) наливают на противень, застеленный пекарской бумагой и сушат в духовке при температуре 40. 60°С.

Делаем заготовки из калины красной: рецепты на зиму

Здравствуйте, уважаемые читатели! Неделю назад родители собрали на даче хороший урожай калины и привезли целое ведёрко нам. На даче у нас всего один куст калиновый куст, но его с лихвой хватает для нашей семьи на всю зиму.

Калину люди научились использовать в разных сферах своей жизни: и для лечения, и в кулинарии, и в косметологии. Поэтому сегодня я расскажу вам, что можно сделать из калины, а в конце специально для моих читателей я сняла небольшое видео, как приготовить полезный чай с калиной.

Как правильно собирать и хранить калину

Несколько слов хочется сказать о том, как правильно собирать калину. Сбором калины нужно заниматься в сухую погоду. Так как ягоды очень нежные, следует аккуратно срезать её гроздьями.

Сразу подумайте о том, в чём ягода будет хранится, чтобы не перекладывать её из тары в тару, так можно нанести ягодам механические повреждения и долго в этом случае они хранится не смогут.

Кору калины заготавливают в период сокодвижения, ранней весной. Это апрель-май месяц. Собирать кору следует с боковых ветвей, ни в коем случае не с главного ствола.

На веточке, с которой снимается кора, необходимо сделать кольцевидный надрез вверху и отступив примерно на 20 см сделать ещё такой же кольцевидный надрез, затем соединить их продольным надрезом и осторожно снять кору.

Сушить кору нужно на открытом воздухе, или веранде с хорошей вентиляцией. Следует постелить бумагу или ткань и выложит кору слоем в 3 см так, чтобы на не попадали солнечные лучи, она должна сушиться в тени. Когда кора станет с треском легко ломаться, значит сырье готово, хранится кора в сухом виде может целых 4 года.

Легенда про калину

Ещё на Руси калина была очень популярна. Её считали символом девичьей чистоты, нежности и красоты, а также символом любви и счастья. О неё слагали песни и стихи.

Свадьба на Руси, которая припадала на осень, не обходилась без калины. Ягодами украшали каравай, а гроздьями калины венки.

Косточка ягоды калины чем-то напоминает по своей форме сердце, поэтому в народе ярко-красные плоды калины были символом мужества людей, которые в борьбе с врагами отдали самое ценное — свою жизнь.

Существует такая интересная легенда. Во времена татаро-монгольского нашествия девушки, чтобы спасти своих близких, заводили целые отряды татаро-монголов в непроходимые лесные дебри. Девушки погибали от вражеских сабель, а из их крови вырастали кусты калины. Вот такая легенда существует.

Холодное варенье на зиму без варки

Если пропустить ягоды калины через сито или соковарку, то можно приготовить полезное варенье без косточек.

А если добавить в него другие полезные ингредиенты, то можно экспериментировать со вкусами готового лакомства.

Способ приготовления:

Ягоды перебираем, хорошо промываем и сушим.
Складываем их в блендер и измельчаем до консистенции пюре. Теперь всыпаем сахар (на 500 г ягод нам потребуется 1 кг сахарного песка) и оставляем заготовку на ночь.
С утра смешиваем ингредиенты, раскладываем по заранее подготовленным емкостям и ставим их на полках в подвале или в холодильнике.

Где растёт калина

В диком виде калину можно встретить почти повсеместно. Растёт она по берегам рек, озёр и лесных родников. Особенно много калины на Алтае, в европейской части нашей страны, а также в Поволжье.

В высоту калиновый куст достигает не более 4 метров. Цветение обычно в мае или июне. А зрелые ягоды собирают после первых заморозков, как правило в октябре месяце.

Когда я была ещё ребёнком и мы жили в деревне, часто мы ходили гулять по оврагам и ближайшему лесонасаждению. Вот однажды весной, когда почти стаял снег, в одном из таких оврагов нам попалось калиновое деревце.

Приметили мы его именно по ярко-красным ягодам и очень удивились, что они сохранились целыми всю холодную зиму.

Когда мы подошли и попробовали эти ягодки, то могу сказать , что они были замечательными на вкус, совсем без горького привкуса, видимо, провисев на ветках всю зиму и проморозившись, калина стала такой вкусной.

Научное название калина обыкновенная. В народе чаще называют калина красная или калинка.

Калина красная полезные свойства

Калина издавна славится как чудесное лекарство от многих заболеваний. Используют для лечения и цветки, и плоды, и кору калины.

В плодах содержатся дубильные вещества, сахара, пектин, органические кислоты, флавоноиды, микроэлементы и очень много витамина С, даже больше, чем в лимоне.

Не бывать калине малиной, говорят в народе, но по полезности калина значительно превосходит малину. Витамина С в ней в 2 раза больше, и по содержанию железа калина тоже малину превосходит.

Калину применяют как общеукрепляющее, мочегонное и витаминное средство.
Хорошо помогает при простуде и гриппе.
Отваром коры лечат нервные расстройства и бессонницу.
В медицине из коры калины изготавливают препараты, которые используют как кровоостанавливающее средство.
Калину рекомендуют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Лечат гипертонию и ревматизм.
Применяют для лечения атеросклероза и бронхиальной астмы.
Настой и свежие ягоды применяются при отёках почечного и сердечного происхождения.
Обладает также потогонным, вяжущим действием.
Наружно применяют при туберкулезе кожи, экземах, диатезах.
Настой используют в качестве антисептика для промывания ран, обладает хорошим ранозаживляющим действием.
Сок используют при гастритах, кожных сыпях, болезненных менструациях.
Калина используется при желче-и мочекаменной болезнях.
Обладает гемостатическим, противосудорожным, седативным действием.
Калиновый сок обладает сахароснижающим и противоопухолевым действием.

Лечение калиной

Калина настолько широко применимое растение, что всех рецептов я здесь и не смогу перечислить. Как многократно упоминалось выше калиною лечат различные болезни.

Калина при простуде и гриппе

Свежие ягоды калины, или же на крайний случай замороженные, необходимо истолочь и смешать с медом в равных частях, затем разбавить кипяченой водой, охлаждённой до комнатной температуры. Принимать нужно по 1/2 стакана 2—3 раза в день после еды. Такой напиток будет способствовать скорейшему выздоровлению и восстановит силы. А также отличное средство от простуды попить чай из шиповника, в нём тоже очень много витамина С.

Лечение калиной желудка

При гастрите, а также для профилактики рака желудка хорошо помогает данный рецепт.

20 гр. ягод калины промыть и хорошо растереть, добавить 1 стакан холодной кипячёной воды. Дать настояться 4 часа. Пить по половине стакана 4 раза в день до еды.

Лечение калиной гипертонии (повышенное кровяное давление)

Взять 20 гр. коры калины, залить двумя стаканами кипятка, дать покипеть отвару на медленном огне 30 минут. Процедить, дать остыть до комнатной температуры. Хранить в прохладном месте. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день независимо от приёма пищи.

Калина при ангине

Заливаем одну столовую ложку цветков или листьев калины 1 стаканом кипятка. Настоять около часа, укутав чем-то тёплым. Процедить, применять для полоскания горла 3-4 раза в день.

Растереть в кружке или ступке 2 столовые ложки ягод калины, залить одним стаканом кипятка. Дать настояться несколько часов, процедить. Полоскать горло 3 раза в день.

Калина при бронхиальной астме

Тщательно разминаем 1 столовую ложку ягод калины и заливаем их стаканом тёплой кипячёной воды. Добавить одну столовую ложку мёда, довести до кипения и проварить 15 минут на слабом огне. Перемешать, процедить и принимать всю получившуюся порцию в течение дня по 1 столовой ложке каждые 2 часа.

Кстати, для лечения органов дыхания хорошо бы использовать овёс.

Калина при маточных кровотечениях и менструальных болях

1 столовую ложку калиновой коры залить 1 стаканом кипятка, кипятить на малом огне 30 минут, остудить, процедить. Принимать по 1 столовой ложке 4 раза в день.

Целые ягоды в сахаре

Хочу представить вашему вниманию, пожалуй, самый простой рецепт того, как сделать полезную заготовку из ягод калины и сахара на зиму.

Ягоды красной калины – 2,5 кг;
Сахар белый кристаллический – 2,5 кг.

Ягоды калины следует тщательно перебрать, вымыть, затем откинуть на дуршлаг и дождаться пока стечет вся излишняя жидкость. После этого ягоды рекомендуется разложить в один ряд на отрез сухой, хорошо впитывающей влагу ткани. Пусть как следует обсохнут.
Далее вам понадобится сухая чистая банка подходящего размера. Насыпьте на ее дно слой (примерно в 1,5 см) сахарного песка. Затем поверх него насыпьте слой обсохших ягод калины красной (так же в 1,5 см). Легонько постучите банкой о рабочую поверхность. Это необходимо для того, чтобы равномерно распределить ягоды и предотвратить образование «пустот» между слоями.
Далее повторяйте слои до тех пор, пока у вас не закончатся ягоды и сахар. Последний слой должен быть сахарным.
Накройте банку плотно прилегающей капроновой крышкой и уберите на хранение в холодильник.

Что можно сделать из калины

Калина широко используется в кулинарии. Из неё варят варенье, кисели, компоты, делают желе и мусс. Используют калину и в хлебопечении. Обжаренные семена перемалывают и употребляют как суррогат кофе.

Сок из калины

Калину моют холодной водой, обрывают с гребней. Приготовленные ягоды кладут в эмалированную посуду, наливают воду столько, чтобы она покрыла ягоды, и варят на слабом огне до мягкости. Проваренные ягоды протирают через мелкое сито или отжимают через марлю, сок отстаивают 3 часа.

После этого добавить сахар в расчёте на 1 литр сока 130 гр. сахара. Нагреть смесь на медленном огне, пока сахар не растворится, снова процеживают через марлю.

Затем довести до кипения, разлить в предварительно стерилизованные банки и закатать.

Желе из калины

Желе готовят из натурального сока, рецепт его вы можете посмотреть выше. Налить сок в эмалированную кастрюлю, добавить сахар (800 г на 1 л сока), постоянно помешивая, нагреваем до полного растворения сахара.

Процеживаем через марлю и варим ещё 50 минут на слабом огне. После этого готовое желе разложить в стерилизованные баночки и закатать, поставить вниз крышками, укутать тёплым одеялом и дать остыть.

Чай из цветов калины

1 ч. ложку сухих цветов калины залейте 1 стаканом кипятка и настаивайте в течение 10 минут под крышкой. Добавьте по вкусу мёд или сахар.

Калина с сахаром

1 гк ягод калины снять с гроздей, промыть холодной водой, смешать с 1 кг сахара, разложить по баночкам и пастеризовать при температуре 95 ° С 30 мин. Закатать. А можно закрыть обычными пластиковыми крышками и хранить в холодильнике.

Пастила из калины

Тщательно вымыть я годы калины в холодной воде. Бланшировать в течение 3-4 мин, после чего воду слить, а плоды залить холодной водой и варить до приобретения ими мягкой консистенции. Размягченные плоды

Морс из калины

Смешиваем сок калины (половину стакана), горячую кипяченую воду (1 л) и сахар (по вкусу). Оставляем на 3 ч. Подавать в охлажденном виде.

Мусс из калины

Взять 30 гр. желатина залить холодной половиной стакана холодной кипяченой воды. Дать постоять до набухания 1 час. Добавить 1 лит воды, перемешать довести до кипения.

Затем доьавить сахар 1 стакан и сок калины 1 стакан. Охладить до тёплого состояния, взбить миксером до пышности, ралить по формочкам и охладить.

Кисель из калины

Понадобится калиновый сок в объёме 50 мл. Разводим его одним литром воды, нагреваем, добавляем сахар по вкусу. В холодной воде разводим крахмал (2-3 столовые ложки) добавляем к смеси и доводим всё до кипения. Кисель из калины остудит, подавать охлаждённым.

Чай с калиной

Мы очень любим делать витаминный чай с калиной, особенно в сезон простуд, или если только-только появились первые признаки простуды. Отлично помогает справится с болезнью.

Для приготовления чая я тщательно промываю ягоды калины, снимаю их с грозди, расталкиваю в керамической миске деревянной толкушкой.

Использую только деревянную толкушку, потому что витамин С разрушается при соприкосновении с металлом, а нам надо сохранить его как можно в большем количестве.

Ягод я беру на глаз, примерно 2 столовые ложки на 300 мл воды. После того, как ягоды тщательно размяла, я добавляю кипячёную горячую воду. Все перемешиваю, накрываю крышкой и даю настояться минут 10.

Потом процеживаю сквозь мелкое ситечко или марлю, добавляю мед по вкусу и наш полезнейший час с калиной готов к употреблению. Ниже можете посмотреть в коротком видео как я готовлю чай из калины с мёдом.

Вот сколько всяких рецептов что можно сделать из калины, выбирай на вкус)! Чаще всего мы готовим компот и чай из калины. В этом году хочу сделать калину с сахаром.

Калиновый сироп

Подготовленные плоды помещаем в чашу блендера. Взбиваем все до однородности. Чтобы избавиться от плотных ядер, пропустим массу через сито. Измеряем, сколько у нас получилось готового пюре и пересыпаем сюда сахарный песок в соотношении 1:1. Можно также довериться и своему вкусу.

Готовое пюре тщательно перемешиваем до растворения песка и разливаем по формам. Отправляем их в морозильную камеру и ждем минимум 4 часа, чтобы содержимое полностью подмерзло. Можно оставить их в холоде и большее количество времени.

После извлечения формочек из холода можно доставать кубики из форм. Перекладываем их в пакет, удаляя оттуда весь воздух. Удобно делать это пластиковой трубочкой для коктейля. Затем убираем в морозилку и храним столько, сколько нудно.

Продукты:

калиновый сок — 2,2 л;
сахар-песок — 4,4 кг;
лимонная кислота — 4 ч.л.

Собранную ягоду перебрать, промыть и обсушить. Ягодные плоды пропустить через соковыжималку. Вылить его в эмалированную кастрюлю и засыпать сладкий компонент. Установить на плиту и варить после закипания 7 минут при регулярном помешивании.
Засыпать лимонную кислоту и продолжить приготовление еще 5 минут. Используя марлю, процедить состав и перелить в бутылки. Плотно закупорить, поставить в темное и прохладное место.

Сироп из калины

Полезные свойства калины. Способы приготовления калины.

Здравствуйте, Дорогие читатели!

С каждым днём мы приближаемся к зимушке — зиме, и хочется запастись настоящими витаминами, которые могли бы, и организм наш укрепить и от недугов защитить. А именно к таким относится Царская ягода калина. Мы вам расскажем о ягоде калине, о ее полезных свойствах, а так же противопоказаниях к применению и разных рецептов от недомоганий.

Состав ягоды калины:

· Витамины А и С;

· Фосфор, магний, калий, железо, марганец, медь и йод;

· Кислоты – валериановая, уксусная, изовалериановая, олеиновая, муравьиная.

Свойства ягоды калины:

· Противовоспалительное

· Жаропонижающее

· Антисептическое

· Успокаивающее

· Тонизирующее

· Общеукрепляющее

· Ранозаживляющее

· Противовирусное

· Спазмолитическое

· Кровоостанавливающее

· Повышает аппетит

Калина: полезные свойства

1. Значительно укрепляет иммунную систему, что позволяет организму противостоять инфекциям различного происхождения.

2. Быстро лечит ОРВИ и другие простудные заболевания.

3. Обладает жаропонижающим и потогонным эффектом. Чай с калиной – лучше средство, чтобы сбить температуру.

4. Снимает невроз, стрессы, позволяет забыть о бессоннице.

5. Отвар на основе ягод очень полезен при кашле, так как он характеризуется отхаркивающими свойствами.

6. При ангине отвар на основе цветков калины снимает воспаление.

7. Ягоды полезно кушать при гастрите, чтобы нормализовать кислотность желудка.

8. Отлично снимает отеки. Ягоды характеризуются мочегонным воздействиям, также выводят лишнюю жидкость их организма.

9. Калина очищает кишечник от токсинов, шлаков и солей тяжелых металлов, которые скапливаются со временем.

10. Употребление ягод позволяет нормализовать перистальтику кишечника и забыть о запорах.

11. Калина также используется в косметологии, состав ягод благоприятно сказывается на общем состоянии кожи.

Нужно не забывать, что у калины противопоказания все же есть. С ними нужно ознакомиться перед началом лечения, во избежание неожиданной реакции своего организма.

Калина: противопоказания к употреблению

Целебные свойства ягоды принесут пользу, если ею не злоупотреблять. Всегда нужно помнить, что даже самая полезная ягоды может иметь свои противопоказания.

Калина: противопоказания

1. Низкое давление (гипотония), период беременности.

2. Гастрит в период обострения.

3. Наличие аллергии на ягоду.

4. Мочекаменная болезнь.

5. В лактационный период калину можно кушать только после консультации с врачом.

Всесторонне хороша калина. Полезные свойства ягоды нашли свое применение и в кулинарии. Калиной украшают десерты, мясные и рыбные блюда, из нее готовят соусы или просто употребляют в свежем виде. Польза ягоды действительно велика. Калина питает и насыщает организм всеми важными микроэлементами, которые укрепляют иммунную систему человека.

Виды приготовления ягоды калины:

· Свежевыжатый сок;

· Чай с калиной;

· Настойка из ягод;

· Отвар;

· Калиновое варенье

Калиновый сок: классический рецепт

· сахарный песок — 260 гр.

· вода питьевая — по факту

· калина свежая — 0,5 кг.

1. Переберите плоды, удалите помятые, гнилые. Пересыпьте калину в сито, окатите холодной водой и оставьте на треть часа. За этот срок жидкость стечёт, в противном случае соберите влагу полотенцем.

2. Переместите плоды в термостойкую посуду для варки, залейте водой таким образом, чтобы жидкость возвышалась над ягодами на 1—2 см. Выставите конфорку на минимум, варите ягоды до уваривания.

3. Когда состав осядет (плоды размягчатся), протрите калину через сито. Полученный сок вылейте в кастрюлю, настаивайте 2,5 часа под крышкой. Затем отцедите жидкость от осадка, перелейте напиток в термостойкую посуду.

4. Отправьте смесь на конфорку, всыпьте сахарный песок (по желанию его количество можно увеличить). Варите сок до растворения кристаллов, снимайте образующуюся пену.

5. В конце приготовления отфильтруйте напиток, используя 4—5 слоёв марли. Простерилизуйте банки, разлейте по ним сок. Закатайте или укупорьте капроновыми крышками, храните в холодильнике.

Калиновый сок без варки

· сахар-песок — 250 гр.

· калина — 850 гр.

1. Снимите ягоды с веточек, переберите калину. Отсейте все неподходящие экземпляры, а хорошие плоды промойте под краном. Пересыпьте в сито, оставьте на полчаса для высыхания.

2. Разотрите калину кухонным пестиком или любым удобным способом (сито, блендер, мясорубка). Постелите в сухой дуршлаг 4 слоя марли, выложите в полость калиновое пюре.

3. Выжмите сок, уберите жмых, зёрна и косточки. Добавьте к соку сахарный песок, перемешайте. Оставьте смесь при комнатной температуре, чтобы он настоялся. Гранулы должны полностью раствориться.

4. Перемешайте сок ещё раз, вы получите нежный напиток с мякотью. Разогрейте банки для закрутки продукта, высушите их, разлейте сок. Уберите в холодильник или любое другое место для закаток.

Калина от давления — рецепты приготовления

Чай

Чтобы снизить артериальное давление, используйте рецепт чая с калиной. Чтобы его приготовить, возьмите горсть чистых, качественных ягод, насыпьте их в миску, присыпьте сахарным песком. Разомните в кашицу, переложите в чашку и залейте кипятком. Целебный чай готов. Такое средство окажет помощь в поддержании оптимального здоровья сердца, принесет пользу сосудам.

Как правильно заваривать

Чтобы лечебный чай получился эффективным, нужно знать, как правильно заваривать калину. Важным условием является своевременный сбор ягоды. Делать это лучше после наступления первых заморозков, когда стоит сухая погода. В этот период плоды перестают горчить. Если же привкус остался, попробуйте избавиться от него самостоятельно, залив ягоды на 10 минут кипящей водой.

Срезать плоды нужно вместе с веточками, чтобы не повредить мякоть. А заваривать их удобнее измельченными. Можно сделать напиток только из ягод или добавить их в черный, зеленый чай. Старайтесь заливать заварку не крутым кипятком, тогда растение сохранит в себе больше витаминов и полезных веществ.

Добавлять в чай можно не только ягоды, но и кору с листьями.

Классический рецепт приготовления горькой калиновой настойки

В чистую посуду засыпают ягоды калины, заливают их водой и спиртом, закрывают крышкой, ставят в сухое, темное место настаиваться от 7 до 30 дней при комнатной температуре. Ягода должна быть покрыта жидкостью полностью. Если для приготовления продукта берется спирт крепостью 96%, то на 0,5 кг ягод необходимо добавить его в количестве 1 литра. Столько же добавляется в емкость обычной воды.

Отвар из калины

Калина считается по-настоящему уникальным растением, все части которого полезны для организма человека при лечении конкретного заболевания. Целебные свойства калины объясняют ее использование в нетрадиционной медицине, как дополнение терапевтического лечения.

Отвар на основе калины применяют при лечении острых и хронических форм таких болезней, как:

· воспаления ЖКТ;

· гипертония;

· эпилепсия;

· маточное кровотечение;

· простуда;

· лихорадка;

· невроз и истерия.

Отвар мороженных ягод калины с добавлением меда помогает при:

· кашле;

· хрипоте;

· простуде;

· поносе;

· желтухе;

· удушье;

· гипертонии.

Заливаем стакан плодов литром горячей воды и кипятим на большом огне 10 минут. По мере остывания процеживаем отвар и добавляем в жидкость 3 ложки меда. Принимать лечебное средство по 4 раза в день в количестве, которое указано в рецепте врача.

Калиновое варенье

Косточки калины содержат большое количество полезных веществ, поэтому народная медицина рекомендует приготовление варенья с косточками. Если вы пропустите целые ягоды через мясорубку или взобьете с помощью блендера, то косточки измельчатся, а значит, не будут сильно ощутимы. Вам останется только добавить сахар в пропорции 1:1, перетертый с цедрой апельсин – получится вкусное, максимально полезное калиновое варенье.

Желаем Вам творческих идей и успехов во всех начинаниях!

Ягоды калины | Сделай сам

Выращивайте калину за ее красивые цветы, и скоро вы полюбите ее за привлекательные ягоды. Кусты калины дают ягоды самых разных цветов, включая неоново-розовый, лимонно-желтый, синий и темно-пурпурно-черный. Ягоды калины обычно меняют цвет по мере созревания, что создает изменяющуюся сцену в саду. У некоторых калины есть грозди ягод, которые демонстрируют сразу несколько оттенков.

Калина кустовая клюква известна тем, что дает съедобные плоды, привлекательные для птиц. Куст американской клюквы — это Viburnum trilobum, название которого недавно было изменено на Viburnum opulus «Americanum». Он дает сплюснутые цветочные грозди, которые дают съедобные красные ягоды. Колонисты использовали ягоды в варенье, а современные садоводы высоко ценят эту калину за ее способность заманивать птиц в сад. Калина опулус — это куст европейской клюквы, который также дает ярко-красные ягоды.

Viburnum davidii дает ягоды интенсивного цвета, включая оттенки зеленого, розового, красного и бирюзово-синего. Это более короткая калина, ее высота составляет от 2 до 3 футов. Он морозостойкий в зонах с 7 по 9. Вы можете получить подобное ягодное шоу на более крупном растении (от 6 до 8 футов в высоту и ширину), посадив калину нудумную, также известную как калина витероидная. У этой калины ягоды сначала кажутся ярко-розовыми, затем переходят в пастельно-голубой цвет и в конечном итоге созревают до ярко-фиолетового. Грозди ягод часто окрашиваются сразу в несколько оттенков, добавляя саду еще большего интереса. Еще одна замечательная калина, которая проявляет многоцветность в плодовой грозди, — это калина кассиноидес. Его ягоды имеют оттенки зеленого, белого, розового, розового и синего.

Другие сильные плоды калины включают калину двуплоскостную (Viburnum plicatum ‘Mariesii’), калину обыкновенную (Viburnum dentatum) и калину эдулевую. Созревающие плоды всех этих калины контрастируют с цветом осенних листьев, что добавляет зрелищу еще одно измерение. Ягоды калины также очень привлекательны для птиц, что делает калину прекрасным дополнением к саду дикой природы.

Иногда калина не дает плодов, даже если растение представляет собой яркое цветочное шоу. Что нужно знать о калине, так это то, что каждое растение обычно самооплодотворяется. Это означает, что растение не может опылять собственные цветы. Нет опыления — нет плодов. Лучший способ обеспечить плодоносность вашей калины — это посадить более одной разновидности калины. Как вариант, вы можете посадить близкородственную калину, которая цветет одновременно с растением, на котором вы хотите плодоносить.

Звучит сложно, но все, что вам нужно сделать — это немного сделать домашнюю работу перед покупкой калины. Обратитесь в местный офис расширения, чтобы узнать, какая калина является лучшим опылителем для нужного вам растения. Или спросите в детской, где вы собираетесь покупать калину. Вы также можете поискать в Интернете на садовых форумах, чтобы узнать, какую калину используют другие садоводы в вашем районе для опыления друг друга.

Калины, больше, чем просто красивый цветок

Многие виды калины стали популярными в пейзажах, в основном из-за обилия цветов, ягод, цвета осени и аромата.На самом деле существует более 150 видов на выбор. Но знаете ли вы, что их история также восходит к каменным векам? В то время древки для стрел делали из длинных прямых стволов некоторых калины, таких как те, что были найдены у знаменитой ледяной мумии Эци-Ледяного Человека. Ранние поселенцы и индейцы также использовали калину для еды и употребления чая в дополнение к охоте.

Калина также использовалась в лечебных целях. Сколпелетин, обнаруженный как в калине, так и в калине, использовался в качестве седативного средства.А салицин, который получают из калины prunifolium, использовали в качестве неочищенного асперина при смешивании с желудочными кислотами. Индейцы чероки, ирокезы, меномини и оджибава даже использовали калину ацерифолиум для приготовления настоя, облегчающего спазмы и колики. Они также использовали его как мочегонное средство.

В то время как маленький Джонни все еще мог отломать ветку Viburnum dentatum и сделать свою собственную стрелу, сегодня чаще можно увидеть калину в качестве акцента в ландшафте, аромата у открытого окна или как вечнозеленую ширму на заднем фоне. .Листопадные виды калины обычно встречаются в более прохладном климате, в то время как вечнозеленые виды более терпимы к жаре и растут в зонах 5-9.

Цветки белые, кремовые или розовые, все имеют плоскую или слегка выпуклую головку, называемую щитком. Они состоят из пяти лепестков, а некоторые разновидности, такие как Viburnum carlesi, Viburnum carlcephalum и Viburnum X Juddi, также обладают очень сильным ароматом. Плоды калины очень эффектны, поэтому куст является отличным вариантом для осеннего всплеска цвета в саду.Ягоды имеют сферическую форму или слегка приплюснутую костянку, красного, пурпурного, синего или черного цвета, все они содержат одно семя.

Съедобный? Да, да. В сыром, вареном или обезвоженном виде, как во времена пещерного человека, плоды калины можно есть: калину алнифолиум, калину кассиноидную, калину эдулевую, калину лантана, калину лентаго, калину нудум, калину опулус, калину прунифолиум и калину каменную. Однако имейте в виду, что, хотя плоды некоторых из этих видов съедобны и их можно есть сырыми или для приготовления варенья, другие виды, такие как Viburnum opulus, в сыром виде являются умеренно токсичными и должны подвергаться тепловой обработке.Цветки калины с высоким содержанием витамина С также можно добавлять в блины и тесто для торта или даже делать оладьи. А листья калины сетигерум можно использовать как заменитель чая.

— —

JBYRD — это оптовый питомник с полным спектром услуг, который специализируется на предоставлении широкого выбора местных растений, трав, многолетних растений, почвопокровных растений, кустарников, декоративных и тенистых деревьев. Мы гордимся тем, что экономим ваше время и деньги, выполняя работу по поиску растительного материала, организации ваших заказов и организации доставки вашего инвентаря или проектов.Посетите нас на www.JBYRDnurseries.com или позвоните нам по телефону (609) 910-1052.

Все, что вы хотели знать о калине

Viburnum nudum ‘Winterthur’,

Общее название: Witherod

Винтертур — компактный сорт, который дает ароматные белые цветы, которые растут гроздьями с апреля по июнь. Цветы служат нектаром для бабочек, местных пчел и других опылителей. Когда сезон переходит к более позднему лету и осени, цветы заменяются ягодами, которые меняют цвет по мере созревания; от светло-розового до пурпурно-черного.Листья также меняют цвет осенью на темно-бордовый или темно-красновато-фиолетовый.

Преимущества

Цветы привлекают множество опылителей
Компактные растения с поразительными скоплениями разноцветных ягод служат пищей для дикой природы
Осенняя листва бордового цвета
Растения служат местом для гнездования и укрытия для местных птиц 0
Легко выращивать!

Калина алнифолиум,

Общее название: Hobblebush

растрепанный кустарник, растущий в лесном подлеске, оврагах, бухтах и берегах ручьев.Он вырастает от 6 до 12 футов в высоту, а внешние ветви укореняются везде, где они касаются земли. В тенистых влажных лесных условиях он также может расти вниз по склону вдоль земли, как ползучая лиана или «степная» трава. Белые цветки с плоской вершиной выглядят эффектно в мае и превращаются в грозди красных фруктов, которые в конечном итоге становятся пурпурно-черными.

Viburnum acerifolium,

Общее название: Кленовая калина

Кленовая калина имеет листву, напоминающую красные кленовые листья.Он неагрессивен и не отбрасывает много тени. Он может вырасти до 6 футов в высоту и вынослив в Зонах 4-8. С кремово-белыми гроздьями цветов с плоской вершиной, которые превращаются в прекрасные черные ягоды. Осенью листья производят впечатление розовых акварелей; фрукты и укрытие служат домом и пищей как птицам, так и масличным маслам.

Калина трилобумная

Общее название: Куст американской клюквы

Поскольку ярко-красные костянки часто сохраняются зимой, эти кусты служат пищей для перелетных птиц.Интересный факт: фрукты (которые на самом деле не являются клюквой) безопасны для употребления в пищу и используются в основном для приготовления джема. Кусты американской клюквы идеально подходят для живых изгородей и / или экранирования вашей собственности, так как они могут вырасти до 12 футов в высоту и непрозрачны из-за своей пышной листвы. Осенние цвета дают красный бурганди и съедобные ягоды!

Калина prunifolum

Общее название: Калина Black Hawk

Этот сорт имеет рост небольшого дерева! Обычно встречается в лесах от Коннектикута до Флориды и на западе до Мичигана.Калина Black Haw также известна своей засухоустойчивостью и может расти практически на любой почве. Цветы распускаются в мае, ягоды появляются в конце июня, а листва становится блестящей, пурпурно-красной. Ягоды — пища птицам, белкам, бурундукам и другим дружелюбным существам! Ягоды съедобны для человека, но обычно первыми до них добираются птицы.

Рецепт ягод калины:

8 чашек спелых ягод
5 стаканов сахара
3 стакана воды
Сок 2 лимонов
2 столовые ложки порошка арроуроута

Промыть ягоды и положить в большую кастрюлю
Добавьте воды и доведите до кипения в течение 5 минут
Добавьте сахар, корень стрелы и лимонный сок и энергично перемешайте, пока смесь снова закипит
Варить на медленном огне в течение 20 минут, периодически помешивая
Снять с огня и дать полностью остыть
Наслаждайтесь тостами, блинами, мороженым и т. Д.!

Не забудьте поделиться!

Няня-ягода (Viburnum lentago)

Няняника — невероятно сладкие дикие ягоды, которые растут гроздьями на густых кустах.Созревают поздней осенью и иногда всю зиму висят на ветвях. Их иногда называют сладкой калиной, потому что со вкусом чернослива и банана они являются желанным вкусом тропиков здесь, в северной стране.

Няня висят на кустах в декабре в Вермонте.

В поисках пищи с детьми есть что-то такое, что заставляет пропустить колючий чертополох и горькую зелень одуванчика и вместо этого отправиться прямо к диким фруктам.Этим летом я проводил почти каждый день в поисках пищи с моими 2–4-летними приятелями-собирателями, и мы нашли удивительное множество диких съедобных фруктов и ягод.

Десятки видов, и в одном конкретном походе мы собрали более 20 видов всего за несколько часов. Даже несмотря на такой выбор, няня по-прежнему остается одной из любимых моей дочери …

Также называемые сладкой калиной и бараньей ягоды, няня вырастает большими гроздьями свисающих фиолетовых / черных фруктов на крепких кустах.Как и другие съедобные виды калины, они предпочитают влажные почвы, часто растут в стоячей воде и вдоль берегов пруда / реки.

Хотя ягоды родом из Северо-Востока и Северо-Центральной части США, няня часто используется в ландшафтных посадках, потому что она хорошо переносит плохие почвы. Иногда их можно найти за пределами общественных зданий и на стоянках торговых центров.

Viburnum lentago Карта ареала

На юге есть еще один близкородственный вид, известный как черный ястреб, душистый ястреб или лохань ( Viburnum prunifolium) .Насколько мне известно, растения более или менее неотличимы как по внешнему виду, так и по вкусу.

Я не могу проверить их сходство, поскольку, насколько мне известно, никогда не видел черных хоу, учитывая, что они не являются местными жителями Вермонта.

Карта ареала Blackhaw (Viburnum prunifolium)

Другие источники говорят, что это то же самое, что и северный дикий изюм ( Viburnum nudum) , но это неверно. Дикий изюм — совершенно другое растение, хотя и близкородственное.Фрукты растут вертикальными гроздьями, намного меньше по размеру и по вкусу более или менее похожи на изюм (вместо бананового / черносливового аромата няни).

Хотя собирать и обрабатывать крошечные плоды дикого изюма сложно, няня большая, и она того стоит. Остерегайтесь этих гигантских семян внутри…

Идентификация Nannyberry

Viburnum lentago растет в густых многоствольных кустах, и мне кажется, что рост немного похож на живую изгородь сирени.Ранней весной это огромные группы ярко-белых соцветий, которые очень нравятся пчелам.

Эффектные весенние цветы означают, что это обычные ландшафтные насаждения. Добавьте к этому тот факт, что у них яркая осенняя листва и они сохраняют свои плоды зимой, и у вас есть интерес к 4 сезонам. Их часто можно встретить на окраинах парковок и вокруг муниципальных зданий.

Куст ягодника в начале октября. Листва уже разворачивается, а плоды только начинают созревать.

В начале сезона няня дает гроздья зеленых ягод. Они замаскированы на ветвях, и их бывает сложно выделить.

Добавьте относительно невзрачные листья, и в начале сезона будет сложно заметить нянюку.

Кора отдельных ветвей нянины также относительно неописуема, поэтому она не слишком полезна. Он имеет красновато-коричневый оттенок и маленькие чечевички, но это верно для многих различных местных видов фруктов здесь, на северо-востоке.

Няннички, по большей части, дают о себе знать ранней осенью, когда листва начинает разворачиваться и созревают первые плоды. Фрукт перейдет из режима камуфляжа в ярко-розовый. На данный момент они немного похожи на клюкву высокорослую, но листья совсем другие.

Они не останутся на этой стадии долго, и вскоре плоды перейдут от розового к темно-пурпурно-черному цвету. Начиная всего с нескольких штук, в конце осени созревая в гроздь черных фруктов.

Внутри каждой спелой ягодки вы найдете гигантское сплющенное семечко. Семена твердые, их нельзя есть. Честно говоря, я понятия не имею, съедобны ли сами семена, но они достаточно большие и твердые, и я никогда не беспокоился.

Мой муж ест дикий изюм целиком, с семенами и всем остальным и говорит, что семена добавляют приятный хруст. Однако семена няньки намного крупнее, и у вас не получится проткнуть одно из них.

Двойники Nannyberry

Большинство похожих друг на друга ягод также являются съедобными видами калины, которые также съедобны и вкусны.Тем не менее, как и в случае с любыми дикими съедобными, будьте уверены в своем удостоверении личности, прежде чем их есть.

Поздней осенью и в начале зимы можно встретить множество других ядовитых пурпурно-черных фруктов, таких как облепиха, и хотя я не думаю, что они похожи друг на друга, я всегда удивляюсь тому, что я вижу ошибочные определения оптимистичных собирателей в группах собирателей в надежде, что они нашли вкусный съедобный фрукт.

Клюква высокорослая (Viburnum trilobum, V. opulus & V. edule) ~ До созревания плоды выглядят как клюква высокорослая.Плоды имеют одинаковую овальную форму, и оба растения имеют свисающие вниз грозди. В то время как няня имеет простые листья овальной формы, клюква высокорослая имеет трехлопастные листья, которые на первый взгляд отдаленно похожи на листья клена.

Во время сбора урожая их легко отличить друг от друга: клюква высокорослая созревает до ярко-красного цвета.

Калина клюква опулус высокорослая

Северный дикий изюм (Viburnum nudum) ~ Другой съедобный вид калины, северный дикий изюм имеет гораздо более мелкие плоды.Грозди фруктов вертикальные (а не обращенные вниз, как ягоды).

У обоих есть сухие, сладкие и мясистые плоды, но няня имеет привкус чернослива / банана, в то время как дикий изюм более или менее похож на изюм. Дикий изюм также созревает намного раньше, и обычно птицы полностью собирают его к началу-середине октября (когда няня только начинает созревать).

Многие люди ошибочно полагают, что это один и тот же вид, но на самом деле они совершенно разные, когда вы их нашли.

Гроздь северного дикого изюма (на заднем плане — клюква высокорослая)

Hobblebush (Viburnum lantanoides) ~ Еще один съедобный вид калины, эти растения совершенно разные, но плоды похожи. У Хобблбуша гигантские листья, которые чем-то похожи на листья липы, но у них есть вертикально расположенные грозди темно-черных плодов.

Они также съедобны, имеют похожий, но отчетливый вкус.

Хобблберри — это разновидность калины со съедобными лесными ягодами, которые имеют довольно сладкий вкус.Здесь плоды только начинают созревать.

Сбор урожая ягод

Нянина созревают поэтапно, и ранней осенью самые первые плоды внутри грозди начинают темнеть. Они начнут бледно-зеленый лайм, затем станут ярко-розовыми, а затем постепенно станут темно-фиолетовыми / черными.

К сожалению, у них не лучший вкус. Ягоды раннего сезона не очень интересны, и они далеко не такие сладкие и ароматные, как ягоды позднего периода.

В начале октября вы увидите, как созревают первые плоды, но лучше подождать, пока не потемнеют все грозди.

Няня только начинает созревать 1 октября в Вермонте.

Это, конечно, вопрос мнения. Моя 4-летняя дочь считает, что они самые лучшие, когда созревают, хотя и не такие сладкие.

Может быть, это просто охота за мусорщиками, когда они собирают единственные черные ягоды из гроздей незрелых розовых плодов.

Начало октября — это когда мы начинаем видеть первые заморозки здесь, в северной стране, и глядя на эти грозди незрелых ягод, можно подумать, что они никогда не выдержат.

Няня вообще не против холода, а ягоды полностью созреют как минимум до начала ноября. После этого они продержатся на растениях большую часть зимы.

Поскольку они созревают после того, как большинство птиц улетает в течение года, они просто терпеливо ждут, пока птицы вернутся весной. Эти темно-фиолетовые ягоды быстро исчезнут, когда вернутся стаи, но в то же время они станут идеальной закуской во время декабрьской прогулки на снегоступах.

Хотя ягоды летом прятались среди зелени, их легко заметить на фоне белого зимнего снега.

Няня была сделана для зимнего кормления…

Куст нянберри зимой

Обработка няни

Хотя няню можно есть сырыми сразу, большинство людей приносят их домой и обрабатывают. Плод довольно сухой, и вам понадобится тепло и вода, чтобы отделить его от семян.

Начните с удаления стеблей, листьев и прочего мусора со спелых ягод.

Затем поместите ягоды в кастрюлю и залейте их водой.Доведите до кипения и тушите около 20-30 минут, время от времени перемешивая, чтобы фрукты отделились от семян.

Отделите семена от мякоти, пропустив ее через пищевую мельницу или нажав через мелкоячеистое сито. Ягоды можно обрабатывать только в горячем виде, поэтому работайте быстро.

Если мякоть остывает слишком сильно, просто поместите ее обратно в кастрюлю, добавьте немного воды и снова нагрейте, прежде чем снова процедить.

Готовое пюре из няньника должно примерно соответствовать консистенции бананового пюре, но это зависит от количества воды, добавленной во время обработки.

Следующий шаг — удалить часть этой воды, немного подсушив пюре. Вы можете сделать это, разложив мякоть на противне в духовке, а затем запекая при 300 градусах примерно 30-45 минут.

Низкая мультиварка также работает хорошо, как и медленное кипение в кастрюле на плите.

Пюре Nannyberry, сразу после проталкивания через сито, оно еще довольно влажное.

Цель состоит в том, чтобы получить что-то похожее по текстуре на яблочное масло.Толстый, растекающийся, но сам по себе сохраняет форму.

В этом случае пюре из ягод няни отлично подходит вместо джема, или вы можете подсластить его по вкусу. Просто помните, они неспроста называют их сладкой калиной, и, скорее всего, вам не нужно добавлять подсластитель.

Рецепты Nannyberry

Конечный результат обработки нянины — густое фруктовое масло, которое само по себе восхитительно. Имейте в виду, что практически любой рецепт нянины, который вы найдете, начинается с загущенного масла нянины, которое было немного высушено, чтобы удалить воду, добавленную во время обработки.(Ягоды не используются целиком из-за их крупных твердых семян.)

Чтобы узнать больше об этом процессе и вкусном рецепте, обратитесь к рецепту кленового масла наниберри от Forager Chef.

Тем не менее, довольно сложно найти рецепты любого сорта ягод, учитывая, что это довольно необычный дикий съедобный продукт.

Я нашла один торт с няней, и хотя меня не особо впечатлил этот рецепт, я использовал свой любимый рецепт кленово-бананового хлеба, чтобы приготовить нянничный хлеб.Просто начните с густого подслащенного масла кленовой ягоды и используйте его вместо бананов.

В книге Терезы Марроне «Изобилие дикой природы: сбор и приготовление диких съедобных на Верхнем Среднем Западе» есть несколько рецептов няни и черной ягоды. Рецепты морковного торта и яблочного пюре из нянины включены. Она упоминает, что готовит из них как соус для барбекю, так и горчицу, но не дает рецептов.

Наконец, я нашла рецепт вина из няньки, и он кажется правдоподобным.Не думаю, что мне понравился бы их вкус, воплощенный в вине, но попробуйте.

Больше съедобных лесных ягод и фруктов

Ищете другие руководства по добыче диких фруктов? Вот еще несколько моментов, которые помогут вам в этом…

Связанные

съедобных и ландшафтных местных растений Новой Англии

Эллен Соуза и Расс Коэн

Съедобное садоводство обычно ассоциируется с грядками салата, огурцов, помидоров, дынь и других продуктов, родом из далеких континентов.Поскольку многие из этих растений являются уроженцами зачастую совершенно разных климатов и условий выращивания, для получения успешного урожая здесь, в Новой Англии, требуется много времени и внимания. С другой стороны, коренные растения Новой Англии (предшествовавшие европейскому поселению в США) эволюционировали, чтобы расти прямо здесь, на наших в основном кислых почвах и с переменными сезонами, и при правильном расположении могут быть менее затратным вариантом для домовладельцев. надеясь разнообразить свой рацион и выращивать больше собственной еды.

Если вам посчастливилось владеть даже четвертью акра земли в Новой Англии, вы можете обнаружить, что многие из описанных здесь местных растений уже растут.А в быстро дестабилизирующемся мире и экономике стоит идентифицировать их и защищать (от косилки или оленей, которые могут их сначала съесть, или от агрессивных растений, которые могут их вытеснить). Многие из упомянутых здесь местных растений все еще довольно распространены в дикой природе, хотя ускоренное развитие, распространение экзотических инвазионных растений и растущий интерес к добыче пищи в дикой природе оказывают реальное давление на дикие популяции. Домашнее выращивание этих местных растений для употребления в пищу — это устойчивый способ для владельцев собственности повысить свою самостоятельность, помочь сохранить существующие дикие популяции ценных растений и генетическую устойчивость, которой они обладают, а также поддержать широкий спектр диких животных, которые зависят от наличие местных растений для их собственного выживания.

Beach Plum ( Prunus maritima )

Этот знакомый весенний кустарник Новой Англии процветает среди песчаных дюн, но если у вас хорошо дренированная почва и солнечный участок, вы можете выращивать пляжную сливу практически где угодно. Ароматные белые весенние цветы кормят голодных шмелей, а из фруктов (созревают в конце августа — начале сентября) получается приятное терпкое желе. Птицы любят гнездиться в пляжной сливе, а ее листва (как член семейства Prunus) является важной пищей для гусениц многих видов бабочек, поэтому пляжная слива — прекрасное многоцелевое дерево.Как и многие сливы, деревья не самоопыляются, поэтому для получения плодов необходимо посадить как минимум два. Зоны 4-8.

Используйте пляжные сливы, чтобы приготовить терпкое желе. Фото: Расс Коэн.

Бузина ( Sambucus canadensis )

Обычный цветущий кустарник на заболоченных территориях, бузина цветет белыми пенистыми гроздьями в начале лета, обеспечивая важный нектар для местных пчел и полезных хищных насекомых. Некоторые люди делают сироп, напитки и оладьи из цветков бузины.Опыленные цветы превращаются в сладкие съедобные ягоды, которые любят есть и птицы. Чтобы вырастить бузину, необязательно жить на заболоченных территориях, но лучше всего она растет в почве, сохраняющей влагу, и на солнце. Омолаживающая обрезка каждые пять-восемь лет сохранит урожайность бузины на долгие годы. Ежегодно в течение трех лет срезайте до земли одну треть самых старых и толстых стеблей. Стебли бузины являются важной средой обитания радужного бузинного жука. Зоны 3-9.

Цветки бузины можно использовать в сиропе или напитках, а обработанные ягоды имеют сладкий вкус, идеально подходящий для вина.Фото Эллен Соуза / THBFarm.com.

Лисий виноград ( Vitis labrusca )

Местный дикий виноград, лисий виноград, относится ко многим сортам винограда, выращиваемым в США, включая виноград Конкорд, который Эфраим Булл выращивал для использования в сельском хозяйстве в начале 1800-х годов. Плоды созревают в период с начала до середины сентября, а затем излучают отличный виноградный аромат, который помогает в их обнаружении. В сыром виде они довольно терпкие, но отлично подходят для приготовления желе или сока. В начале сезона (июнь) полностью выросшие, но все еще нежные листья можно собирать и использовать в рецептах фаршированных виноградных листьев.Для выращивания винограда используйте опору или решетку. Обучите лозы над виноградной беседкой, чтобы создать в саду тень позднего лета. Зоны 4-8.

Консервировать плоды лисьего винограда в виде терпкого варенья или желе. Фото: Расс Коэн.

Арахис ( Apios americana )

Вьющаяся виноградная лоза, обычная для диких мест (часто растет и вокруг других растений), и бобы, и подземные клубни арахиса съедобны. Интересные ароматные, красновато-коричневые, похожие на горох цветы, полученные в конце лета, напоминают о том, что это растение принадлежит к семейству бобовых.Способный фиксировать собственный азот, арахис может расти практически где угодно. Клубни (набухшие корни, такие как арахис) были основным продуктом питания для выживания коренных американцев и первых колонистов. Чтобы выращивать для производства продуктов питания, ищите улучшенные сорта, которые сейчас доступны в продаже, и дайте растениям возможность расти в течение как минимум двух-трех лет, прежде чем начинать сбор клубней. По словам Торо, который собирал их в Уолденском пруду, арахис вкуснее «вареного, чем жареного». Зоны 4-8.

Съедобны как бобы, так и клубни арахиса.Фото: Расс Коэн.

Гикори ( Carya )

Гикори — важные «мачтовые» деревья, большие деревья, дающие съедобные орехи и многие другие ресурсы для людей и диких животных. Из местных гикориев Новой Англии Shagbark ( Carya ovata ) дает самые большие и вкусные орехи, со вкусом, похожим на грецкие орехи, погруженные в кленовый сироп. Обычно орехи созревают с середины сентября до первой недели октября. Гикори Shagbark имеет интересную шелушащуюся кору, что делает его достойным декоративным деревом для зимнего интереса.Приспособляемое большое дерево (70 футов +), оно будет расти где угодно, кроме очень сухого места. Зона 4-9.

Характерная кора гикори Shagbark придает ценность ландшафту, а вкусные орехи служат пищей для людей и диких животных. Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза / THBFarm.com.

Пигнут ( Carya glabra )

Самый распространенный и легкий в выращивании гикори в центральной части штата Массачусетс, гикори Пигнут растет на лесных склонах вместе с дубами и желтой березой. Пигнутки не так вкусны, как шагбарк, отсюда и его название; колонисты считали их достойными кормить только домашний скот.Зоны 4-9.

Индийский огурец ( Medeola virginiana )

Индийский огурец — это небольшая изящная лесная лилия, которую некоторые ищут из-за ее корней, которые по вкусу напоминают крахмалистые огурцы или хикаму. Хотя этот вид часто встречается в открытых лесах, где растет бук, береза и клен, сбор корней может убить растение, поэтому для защиты этого вида рекомендуется домашнее размножение клубнями. Индийский огурец очень сложно размножить семенами. Вместо этого высаживайте отдельные клубни весной в богатую лесную почву и собирайте урожай только с главного корневища в течение первой осени.Вторичные корневища можно собирать осенью второго года. Любимец оленей и полевок, растениям для защиты могут потребоваться проволочные клетки. Менее 20 дюймов в высоту, это крохотное растение с красивыми желтыми опущенными вниз цветами весной и темными мясистыми ягодами осенью, которыми питаются перелетные птицы.

Разведите индийский огурец в домашних условиях в лесном саду, чтобы получить вкусные клубни. Фото: Расс Коэн.

Чай Нью-Джерси (Ceanothus americanus)

Маленький кустарник New Jersey Tea хорошо подходит для сухой, хорошо дренированной кислой почвы на открытом солнце.Белые цветы в начале лета — магнит для опылителей, и это одно из лучших местных растений, которое поддерживает огромное количество полезных видов насекомых. Этот вид является одним из местных растений, к которым американские колонисты использовали при заваривании чая, бойкотируя британский чай во время войны за независимость. Поддерживайте аккуратную форму с помощью жесткой зимней обрезки каждые пять лет или около того. Зоны 4-9.

New Jersey Tea сохраняет приемлемую высоту (2–3 фута) и хорошо растет на открытом солнце и на скудной почве без необходимости полива или удобрений.Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза / THBFarm.com.

Дуб ( Quercus )

Для домовладельцев, которые хотят посадить одно дерево для получения текущей и будущей ценности, дуб должен быть в верхней части списка. В молодом возрасте дуб быстро вырастает, и если его правильно посадить, дети ваших внуков будут любить и восхищаться дубом. Дуб, выращенный из местных семян, который легко вырастить из желудей, закопанных в почву, очень быстро начнет поддерживать огромное количество совместно эволюционирующих местных травоядных и хищных насекомых — незаменимая пища для многих видов лесных птиц.

Желуди тоже съедобны, хотя дубильная кислота должна быть выщелочена (обычно путем кипячения при многократных сменах воды), чтобы сделать их вкусными. Так называемые «мягкие» виды дуба (белый дуб и другие породы с округло-лопастными листьями), как правило, имеют более низкий уровень дубильной кислоты, что означает, что они требуют меньшей обработки. Выщелоченные желуди можно перемолоть в муку или муку, а затем использовать для приготовления кексов, хлеба и другой выпечки с характерным ароматом. Дубы начинают давать урожай желудей примерно в 20 лет, а более старые деревья могут давать тысячи желудей в год.В книге « Bringing Nature Home » Дугласа Таллами описывается дуб как растение-хозяин для более чем 500 видов гусениц чешуекрылых, что делает один дуб лучше, чем любая искусственная станция кормления птиц для содержания диких птиц. Обогащенная листьями почва под дубами также идеальна для выращивания других съедобных растений из местных лесных массивов, которые лучше всего растут в этой богатой грибами окружающей среде, в том числе нянина и гобблбуш. Породы дуба произрастают в различных условиях из зон 3-9.

Желуди с дубовых деревьев с круглыми лопастными листьями имеют более низкий уровень дубильной кислоты, что облегчает переработку их в муку или муку, пригодную для выпечки.Фото: Расс Коэн.

Спайсбуш ( Линдера бензоин )

Куст пряностей идеален для опушки леса, залитой утренним (восточным) солнцем. Мягкие желтые цветы в апреле освещают бесплодный пейзаж ранней весны и привлекают своим пряным ароматом насекомых-опылителей в начале сезона. Spicebush раздельнополый (растения бывают мужские или женские), и только женские растения дают ягоды. Поскольку растения редко распределяются по полу, сажайте не менее трех для перекрестного опыления и получения ягод.Хотя ягоды Spicebush можно сушить и использовать в качестве пикантной приправы, они также очень богаты липидами (жирами), которые служат топливом для мигрирующих певчих птиц. Обязательно оставьте на растениях много ягод, чтобы птицы получили свою долю. В книге Кэролайн Саммерс «Проектирование садов с флорой северо-востока» цитируется исследование, показывающее процентное содержание жира в местных восточных ягодах, при этом пряный куст занимает третье место с 33,2% жирности (по сравнению с серым кизилом с 39,9% (стр. 24). всего два растения-хозяина, которыми пользуются потрясающие гусеницы ласточкиного хвоста Spicebush.Сассафрас — другой. Зоны 4-9.

Сухие плоды женского пряного куста являются перечной приправой для людей, но также являются источником пищи с высоким содержанием жира для перелетных птиц. Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза / THBFarm.com.

Сассафрас ( Сассафрас альбидум )

Сассафрас — привлекательный кустарник / небольшое деревце, обеспечивающее весенний нектар и пыльцу вместе с осенними плодами. Ярко-осенний цвет на привлекательных трехлопастных листьях — это растительная тактика, привлекающая внимание перелетных птиц к темным ягодам.Пчеловоды Новой Англии ценят сассафрас за качество производимого из него меда. В дикой природе сассафрас растет во влажных местах, но он может переносить и более сухие почвы и является хорошим выбором для опушки леса или естественных зарослей. В то время как кора корней сассафраса имеет знакомый аромат корневого пива, который давно используется в качестве ароматизатора для напитков, кондитерских изделий и лекарств, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов предупреждает, что эфирное масло коры корня (сафрол) может быть канцерогенными в больших количествах.Тем не менее, молодые листья сассафраса (в которых нет содержания сафрола) являются основным ингредиентом порошка филе, который используется для придания вкуса и загустения супов и рагу. Зоны 4-9.

Цветки сассафраса, богатые нектаром, привлекают множество пчел и других опылителей. Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза / THBFarm.com.

Олений рог Sumac ( Rhus typhin a)

Первый кустарник, сумах Олений рог засаживает заброшенные поля и нарушенные обочины дорог. Сумах из оленьего рога быстро растет и может быть эффективно использован в качестве островка на лужайке для скрининга и среды обитания птиц, но следует учитывать его возможную высоту (25 футов).Это не лучший вариант на длительный срок для территории, близкой к строениям. Осенняя листва имеет красивый оранжево-красный цвет, а большие красные грозди плодов хорошо сохраняются до зимы, обеспечивая зимний цвет и ценный источник пищи для зимующих птиц. Из этих же гроздей ягод можно приготовить вкусный напиток, похожий на розовый лимонад. Просто замесите грозди в холодной воде в течение нескольких минут, процедите через марлю или бумажное полотенце, а затем подсластите по вкусу. Зоны 3-8.

Сумах — хороший выбор для «острова» вроде этого в Спенсере, Массачусетс.Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза / THBFarm.com.

Калина восточная родная

Местная калина растет в самых разных средах обитания по всей Новой Англии, и их красивые осенние ягоды (которые меняют цвет от розового до синего на пурпурный) контрастируют с привлекательной осенней листвой, что делает их весьма декоративным дополнением к любому стилевому ландшафту. Калина дает обильные съедобные ягоды, которые являются ценным кормом для осенне-зимних птиц, а их листва — незаменимая пища для многих бабочек и мотыльков, в том числе впечатляющей мотылька цекропия и яснокрылого мотылька колибри.Калины — это в основном многоствольные кустарники, которые редко нуждаются в обрезке, если им позволяют принимать естественную форму. Цветы калины не являются самоплодородными, а это означает, что, если поблизости не растет дикий вид вашей конкретной калины, вам необходимо посадить несколько растений одного и того же сорта (либо два разных сорта, либо один названный сорт и один « вид ») для оптимального ягодная продукция.

Примечание о калине : Инвазивное чужеродное насекомое, называемое калиным листоедом (VLB), опустошало местную калину вдоль восточного побережья в последние несколько десятилетий.Там, где он присутствует, VLB скелетирует листья калины и ослабляет или убивает дикие и культурные растения, и перспективы на будущее нашей местной калины мрачны. Перечисленные ниже разновидности калины, по-видимому, менее восприимчивы к повреждению VLB, чем другие местные сорта калины, такие как Arrowwood (V. dentata) и американский клюквенный куст (V. trilobum), и их все же стоит посадить.

Изюм дикий или Witherod ( Viburnum nudum )

Дикий изюм — выдающийся ландшафтный кустарник с блестящими листьями, которые осенью приобретают красивый полированный цвет, обеспечивая высокий контраст с гроздьями разноцветных ягод, которые сначала розовеют, затем становятся синими и, наконец, превращаются в плоды, похожие на изюм, со съедобными (хотя и тонкими) мякоть.Белые цветы поздней весной привлекают множество опылителей. Дикий изюм растет на большинстве почв с достаточным количеством влаги на солнце или в легкой тени. В Новой Англии полное солнце дает больше всего ягод и лучший осенний цвет. Идеально подходит для леса или «живой изгороди певчих птиц», чтобы поддержать перелетных птиц в их долгих путешествиях на север и юг. Зоны 3-9.

Viburnum nudum ‘Winterthur’, отборная разновидность дикого изюма из юго-востока США, который хорошо переносится в Новой Англии, имеет листву, которая превращается в красивый огненно-красный и фиолетовый изюм.»Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза / THBFarm.com

Hobblebush ( Viburnum lantanoides или alnifolium )

Яркие белые цветы Хобблбуша — самые ранние цветы местной калины, которые легко узнать в лесах ранней весной (апрель в центральной части Массачусетса). Съедобный плод сначала становится зеленым, затем становится красным, а затем, когда созревают, чернеет и имеет консистенцию тушеного чернослива с легким гвоздичным пряным привкусом. Хобблбуш предпочитает влажную лесную почву и защиту от жаркого летнего солнца.Выращивайте хобблбуш с индийским огурцом (см. Ниже), чтобы создать съедобный подлесок вокруг кленов. Зоны 4-6.

Хобблбуш цветет в апрельских лесах заповедника Бак-Хилл, Спенсер, Массачусетс. Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза / THBFarm.com.

Няня ( Viburnum lentago)

Многоствольный присущий кустарник, Нэнниберри осенью загружен гроздьями поникших ягод, маленьких, но вкусных. Nannyberry немного более терпим к сухим почвам, чем его собратья Hobblebush и Wild Raisin.Красивое небольшое ландшафтное дерево, достигающее 15-20 футов в зрелости. Зоны 3-7.

Nannyberry дает вкусные плоды. Фото: Расс Коэн.

Wintergreen или Checkerberry ( Gaultheria procumbens )

Винтергрин — невысокое вечнозеленое растение с эффектными (и съедобными) красными ягодами, сохраняющимися зимой. Винтергрин лучше всего подходит для выращивания на прохладной лесной подстилке, где он свободно распространяется корневищами. Но, учитывая богатую почву и хотя бы полдня на солнце, можно стимулировать его вырастание в толстый, покрывающий землю коврик.Отличное контейнерное растение для патио, приусадебного огорода и медикаментов. Винтергрин предоставил ароматизатор оригинального Wint-o-green Lifesavers (представленного в 1918 году). Хороший, медленно завариваемый чай можно приготовить, поместив горсть нежных листьев грушанки в прозрачную банку с водой и оставив банку на солнце на день или два. Зоны 2-8.

Ярко-красные ягоды зимней ягоды создают яркий цвет в зимние месяцы. Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза / THBFarm.com.

Об авторах

Эллен Вальтер Соуза , автор книги Зеленый сад: Руководство Новой Англии по посадке и поддержанию экологически чистого сада , тренер по садоводству в центре Массачусетса, который помогает местным садоводам строить, поддерживать и выращивать безопасные, здоровые, здоровые растения. и красивые пейзажи.Эллен пишет и преподает уроки экологически чистого садоводства с упором на местные восточные растения. Она живет на небольшой ферме в Спенсере, штат Массачусетс, которая называется «Ферма Турция Хилл Брук», где есть ландшафт для дикой природы, сельскохозяйственных животных и людей. Посетите ферму онлайн на THBFarm.com.

Расс Коэн , защитник окружающей среды и энтузиаст дикой природы, любит откусывать и продвигать выращивание съедобных местных видов. Он является автором книги « диких растений, которые я знал… и ел » (Ассоциация Гринбелт графства Эссекс, 2004 г.) и написал главу о съедобных аборигенах для книги « A Native Plants Reader » Бруклинского ботанического сада.Расс в течение 40 лет преподавал на курсах съедобных дикорастущих растений и грибов по всей Новой Англии. Он также выступает в качестве защитника рек Отдела экологического восстановления Департамента рыбы и дичи Массачусетса.

Информационный центр для дома и сада

Ярко окрашенные осенние ягоды характерны для многих калины, как и у этой калины Wrightii .
Джои Уильямсон, © 2007 HGIC, Clemson Extension

Эта большая группа растений состоит из более чем 150 видов и множества названных культурных сортов.Калина включает лиственные и вечнозеленые кустарники и небольшие деревья, в основном произрастающие в Северной Америке или Азии.

Описание

Ранее калина относилась к семейству растений Caprifoliaceae; однако недавно они были перемещены в семейство Adoxaceae вместе с бузиной ( видов Sambucus, видов).

Приглушенный красный осенний цвет душистой калины снежного кома Калина x carlecephalum ‘Cayuga’.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Калины имеют высоту от 2 футов до 30 футов.Их цветы варьируются от сладко-ароматных до неприятно пахнущих, в основном кремово-белые, но могут варьироваться от белого до розового. Отдельные соцветия растут группами, обычно на концах ветвей.

Цвет листвы варьируется от глянцево-зеленого до тусклого, темно-зеленого, бархатного, до толстого и кожистого. Осенняя окраска — привлекательная черта калины, цвет листьев которой варьируется от глянцево-красного до алого или пурпурного. Листья всегда располагаются на стеблях друг напротив друга.Цветные плоды многих видов придают цвету осенний цвет.

Плоды ярко окрашены — желтые, оранжевые, красные, розовые, синие или черные. Как правило, плотный завязывание плодов считается надежным только в том случае, если вместе высаживаются как минимум 2 разных сорта или саженцы одного вида. Плод — костянка с мясистой оболочкой и твердым эндокарпием, содержащим одно семя. Цветы калины привлекают множество бабочек, а гроздья плодов популярны у птиц и других диких животных.

Большинство калины представляют собой густые кусты, образующие массу зеленой листвы, но некоторые разновидности растут в виде рыхлых открытых кустов или небольших деревьев.Калина — относительно устойчивый к оленям кустарник.

Скорость роста

Калины в основном средне- и быстрорастущие растения. Они могут расти от 1 фута до 2 футов в год. Компактные виды и сорта могут расти медленнее.

Использование в ландшафте

Калины — отличные живые изгороди или сетчатые растения, кустарники или образцы растений, в зависимости от зрелой высоты сорта.

Выращивание

Большинство калины хорошо растут во влажной, богатой и слабокислой почве (pH 5.5 до 6.5). Добавьте органический кондиционер почвы при посадке, чтобы будущая корневая часть грядки содержала от 10 до 20 процентов органических веществ. Мульчируйте растения или грядку с помощью 4–6 дюймов сосновой соломы или 2–3 дюймов коры. Растения следует размещать на расстоянии не менее 4-10 футов друг от друга, в зависимости от зрелого размера сорта.

Как и большинство кустарников на юго-востоке, посадка калины осенью идеальна. Тем не менее, растения часто наиболее доступны в питомниках во время цветения весной.В это время можно высаживать растения, выращенные в контейнерах, но при летней жаре необходимо уделить особое внимание поливу.

Многие калины лучше всего цветут на полном солнце, но предпочтения по свету варьируются от полного солнца до большей части тени. Многие виды лучше переносят летнюю жару, если их посадить там, где они получают полуденную тень или тень в самое жаркое время дня. После посадки на подходящем участке большинство калины не требуют особого ухода. Глубоко замачивайте даже хорошо укоренившиеся растения во время длительной засухи.

Периодически удаляйте старые и слабые трости. Высоту и распространение большинства калины можно регулировать с помощью выборочной рубочной обрезки ранней весной. Если переросшее растение требует возобновительной обрезки, это нужно делать ранней весной. Некоторые вечнозеленые калины с мелкими листьями можно стричь, но имейте в виду, что стрижка удалит большинство цветочных бутонов и / или ягод. Чтобы сохранить цветы, дождитесь обрезки сразу после цветения.

Проблемы

Хотя большинство калины не подвержены серьезным болезням или вредителям, могут возникнуть некоторые проблемы, особенно когда растения подвергаются стрессу или в плохих условиях выращивания.

На калине довольно часто встречаются грибковые и бактериальные пятна на листьях. Также проблемами могут быть тля, трипсы, паутинные клещи, чешуйчатые, корневые долгоносики и нематоды, паразитирующие на растениях. Дополнительную информацию о проблемах с калиной см. В информационном бюллетене HGIC 2057, Болезни калины и насекомые-вредители .

Виды и сорта

Род Калина огромен, и сделать правильный выбор для своего сада непросто.Ниже перечислены некоторые распространенные виды и их сорта.

Калина видов значительно различаются в зависимости от того, где они будут процветать в Южной Каролине. Лучшими локациями для различных видов являются Пьемонт, Центральный (Мидлендс) или Прибрежные равнины.

Калина лиственная

Осенняя окраска калины кленовой ( Viburnum acerifolium ).
Джои Уильямсон, © 2016 HGIC, Clemson Extension
(Калина ацерифолиум) — местный листопадный кустарник с кленоподобной листвой и превосходной осенней окраской.
Джои Уильямсон, © 2020 HGIC, Клемсон Расширение

Mapleleaf Viburnum ( Viburnum acerifolium ): Уроженец гор и верховьев Пьемонта в Южной Каролине, этот вид медленно растет до 6 футов в высоту и 4 футов в ширину, и имеет темно-зеленые листья с тремя лопастями, как листья клена. У этого вида отличная осенняя окраска, листья осенью становятся ярко-розовыми или красновато-пурпурными.

Поздние весенние цветы — кремово-белые грозди с плоскими вершинами, до 3 дюймов в диаметре.В конце лета за ними следуют черные ягоды. Этот вид хорошо переносит глубокую тень и сухую почву при условии, что он также богат органическими веществами. Лучше всего в верхнем Пьемонте. Он растет как раскидистый и колонизирующий кустарник.

Калина Bitchiu (V. bitchiuense): Этот вид калины близок к корейскому специи

калина (V. carlesii), так как у нее также есть розовые цветочные бутоны и белые ароматные цветы, которые ранней весной держатся в кистях диаметром от 2 до 3 дюймов.

Калина Bitchiu хорошо растет как на солнце, так и в полутени, и переносит большинство почв, если они хорошо дренированы. Этот вид лучше всего растет в верховьях Пьемонта в Южной Каролине и может вырасти от 8 до 10 футов в высоту и ширину.

Белые, сладко пахнущие цветы калины bitchui ( V . bitchiuense ). Цветки от 1½ до 2 дюймов в диаметре, собраны в рыхлые грозди.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Плоды калины битчуи ( Viburnum bitchiuense ) меняют цвет с красного на черный при созревании.Плоды выращиваются редко.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Bodnant Viburnum (V. x bodnantense) : Это довольно открытое грубое растение вырастает до 10 футов и более. Его выращивают в основном для зимнего цветения. Зимой распускаются небольшие рыхлые грозди ароматных розовых цветов, которые могут быть повреждены морозами.Лучше всего растет в Пьемонте. «Dawn.» — наиболее широко распространенный сорт.

Калина косточковая (V. bracteatum) : Эта калина вырастает 10 футов в высоту и от 8 до 10 футов в ширину, имеет овальную или округлую форму. Листья кожистые и блестящие, темно-зеленые, осенью становятся бронзово-желтыми. Цветки с неприятным запахом кремово-белые, собираются в плоские грозди шириной 5 дюймов в конце весны, а в конце лета за ними следуют сине-фиолетовые плоды. Он предпочитает солнце, а не полутень, хорошо переносит жару, засуху и ветер, лучше всего растет в Пьемонте.

«Изумрудный блеск» имеет исключительно красивую блестящую листву.

Ароматный снежок (V. x carlecephalum) : Ароматный снежок вырастает от 6 до 10 футов в высоту и ширину. Листья от 2 до 3 дюймов в длину, серовато-зеленые, осенью становятся пурпурными. Цветки очень ароматные, стойкие, белые, гроздьями от 4 до 5 дюймов, которые распускаются с марта по начало апреля. Предпочитает полное солнце, а не полутень, лучше всего растет в Пьемонте.

«Cayuga» — гибрид, созданный путем обратного скрещивания V .x carlcephalum с V. carlseii . Эта гибридная калина обычно вырастает до 4-6 футов в высоту, но может вырасти до 8½ футов в высоту и 11 футов в ширину. Цветочные бутоны розовые и сменяются белыми восковыми цветками с умеренным ароматом.
Плод «Каюга» созревает до черного в конце лета. Листва очень толерантна к бактериальной пятнистости листьев и мучнистой росе, а цвет осени тусклый оранжево-красный.

Розовые бутоны цветут в марте на калине «Каюга» ( Viburnum x carlcephalum ).
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Очень ароматные белые цветки калины «Cayuga» ( Viburnum x carlcephalum ).
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Koreanspice Viburnum (V. carlesii) : Этот вид вырастает от 4 до 8 футов в высоту и ширину, с плотным округлым габитусом. Листья похожи на листья ароматного снежного кома, осенью переходя от бордового к пурпурному. Цветки белые, с запахом гвоздики, гроздьями от 2 до 3 дюймов, распускаются с марта по апрель.Предпочитает полное солнце, а не полутень, лучше всего растет в верховьях Пьемонта. Плоды от красных до черных, созревают в конце лета.

Витерод Калина (V. cassinoides) : Витерод произрастает в горах и в верховьях Пьемонта в Южной Каролине. Он растет как привлекательное, плотное, округлое растение высотой от 6 до 10 футов и представляет собой сосущий куст. Темно-зеленые листья осенью становятся оранжево-красными. За плоскими гроздьями белых цветов с конца мая по июнь следуют очень декоративные разноцветные грозди зеленых, розовых, красных и синих плодов, которые в конце концов созревают до черных в августе-октябре.Предпочитает полное солнце, а не полутень, лучше всего растет в Пьемонте.

Кремовые цветки калины стрелы ( Viburnum dentatum ) в начале мая держатся в кистях шириной 4 дюйма.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Стрелка ( V. dentatum ): Стрелка произрастает в нескольких районах Южной Каролины. Он разный по размеру, от 6 до 15 футов в высоту и в ширину. Темно-зеленые 4-дюймовые листья осенью становятся желтыми или красновато-пурпурными.Цветки кремового цвета в конце весны сменяются плодами от голубых до сине-черных.

Этот вид устойчив к широкому спектру условий выращивания, включая почвы с высоким pH, тяжелые глинистые почвы и сильную тень, но предпочитает хорошо дренированные почвы.

«Осенний джаз» — это ваза в форме вазы, от 8 до 10 футов в высоту и от 10 до 12 футов в ширину с красным, желтым, оранжевым и бордовым осенним цветом.
«Blue Muffin» вырастает до 5–7 футов в высоту и от 2 до 4 футов в ширину. У него блестящие темно-зеленые листья и ярко-синие плоды.
«Chicago Lustre» — это вертикальный сорт высотой 10 футов с темной глянцевой листвой.

Ярко-красные плоды калины липовой ( Viburnum dilatatum ) в октябре висят большими гроздьями по всему кусту. Еще один бонус — многие виды птиц наслаждаются красочными плодами калины.
Джои Уильямсон, © 2020 HGIC, Клемсон Расширение

Липовая калина (V. dilatatum): Липовая калина вырастает до 8-10 футов в высоту и не так широкую.Внешний вид у вида открытый и прямостоячий.

Выборки часто более плотные. Почти круглые серо-зеленые листья от 2 до 5 дюймов в диаметре. Цветки имеют неприятный запах, белые грозди в конце весны, за которыми следуют обильные ярко-красные блестящие плоды с середины осени до, по крайней мере, декабря.

Выращивайте 2 сорта или саженца вместе для получения наилучшего набора ягод. Лучше всего он будет расти в полутени и на влажной, но хорошо дренированной почве в Пьемонте. Доступно множество сортов.

«Азиатская красавица» — это прямостоячая форма высотой до 10 футов с стойкими вишнево-красными плодами.
«Катскилл» — это медленнорастущий компактный сорт, вырастающий 6 футов в высоту и 8 футов в ширину.
Пролистные красные плоды, произведенные калиной липы «Эри» ( Viburnum diatatum «Erie») в ноябре.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension
«Эри» вырастает 10 футов в высоту и 8 футов в ширину, с обильными, необычно окрашенными кораллово-красными плодами, которые сохраняются до весны.Он устойчив к насекомым и болезням.
«Ирокез» имеет плотный округлый рост с крупными текстурированными темно-зелеными листьями летом и оранжево-красными или бордовыми осенью. Плоды темно-алые.

Большие эффектные белые грозди цветов калины китайской снежного кома ( Viburnum macrocephalum ) в конце апреля.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Китайский снежный ком (V. macrocephalum) : Китайский снежный ком вырастает до 12–20 футов в высоту с плотной округлой формой.Эффектные цветочные грозди размером от 6 до 8 дюймов раскрываются в марте или апреле. Цветки полностью состоят из крупных стерильных цветков, которые сначала имеют салатовый цвет, а затем становятся белыми. За цветками не следуют плоды, но этот вид часто повторно цветет в конце лета или осенью. Растения теплоустойчивы и хорошо разрастаются на большинстве участков, но не переносят засуху. Цветов больше всего на ярком солнце, но полуденная или пятнистая тень поможет предотвратить летнее увядание.

Possum-Haw Viburnum (В.nudum): Possum-haw близок к калине Witherod ( V. cassinoides ). Он также родом из Южной Каролины. Он очень похож по внешнему виду и внешнему виду, но листья более блестящие. Цвет осени варьируется от желтого до пурпурного и красного. Хорошо растет по всему штату, предпочитает полутень, жароустойчив, переносит влажную почву.

«Винтертур» вырастает 6 футов в высоту и ширину с блестящей зеленой листвой, которая осенью становится красной. Розовые плоды созревают до голубых.

Розовато-лавандовая осенняя окраска калины американской клюквенной ( Viburnum opulus var. americanum ).
Карен Русс, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Европейский клюквенный куст ( V. opulus var. opulus ): Этот вид вырастает от 10 до 15 футов в высоту и ширину с изогнутыми ветвями. Габитус многоствольный, округлый. Кленоподобные листья темно-зеленые, осенью становятся желтыми, красными или пурпурными. Белые цветы состоят из 2–4-дюймовых скоплений маленьких плодородных соцветий, окруженных более крупными стерильными соцветиями для создания эффекта кружевной шапочки.Они появляются в середине-конце весны.

Ягоды ярко-красные, сохраняются с осени до зимы. Этот вид лучше всего растет в верховьях Пьемонта на открытом солнце или в полутени и переносит влажную или влажную почву. Доступно множество вариантов, в том числе:

«Компактум» вырастает всего от 4 до 5 футов в высоту и ширину и растет очень густо. У него отличное завязывание плодов и красный цвет осени.
«Розеум» известен как европейский или обыкновенный снежный ком. Он вырастает от 10 до 12 футов в высоту с очень эффектными цветочными гроздьями, полностью состоящими из стерильных цветов (не приносящих плодов).Цветки сначала зеленые, а затем становятся белыми. Часто поражается тлей, которая искажает новый рост.
Куст американской клюквы ( V. opulus var. americanum ) лучше всего подходит для зон 7 USDA или более прохладных с влажными почвенными условиями.

Меньшие, но эффектные грозди белых цветов японской калины снежного кома ( Viburnum plicatum f. plicatum ) в конце апреля.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Японский снежок ( В. plicatum f. plicatum ): Этот куст вырастает от 8 до 15 футов в высоту и ширину. Эффектные, похожие на снежный ком гроздья белых стерильных цветов размером от 2 до 3 дюймов напоминают таковые у V. opulus . Они появляются в апреле.

Не приносит плодов. Японский снежок лучше всего растет в Пьемонте. Предпочитает влажную, но хорошо дренированную почву и небольшую тень. Чрезмерная летняя жара и засуха могут привести к ожогу листьев.

Doublefile Viburnum ( V. plicatum f. tomentosum ): Калина двупалочная — одна из самых привлекательных калий с раскидистой формой горизонтального разветвления. В цвету он напоминает слоистый вид цветущего кизила. Он цветет в апреле гроздьями от 2 до 4 дюймов мелких плодородных цветов, обрамленных большими стерильными цветками, создающими эффект кружевной шапочки. Плоды красные, стареют до черных, появляются в начале-середине лета. Листья осенью становятся красновато-пурпурными. Двухслойная калина лучше всего растет в Пьемонте, предпочитая влажную, но хорошо дренированную почву и небольшую тень.Чрезмерная летняя жара и засуха могут привести к ожогу листьев. Доступно множество сортов.

«Mariesii» отличается слоистым горизонтальным ветвлением и большими гроздьями белых цветов.
«Шаста» — это широкий, постоянно растущий выбор. Он вырастает 10 футов в высоту и 12 футов в ширину, с обильными, большими белыми гроздьями цветов. Ярко-красные плоды созревают до черного.

Черный ястреб ( V. prunifolium ): Черный ястреб является родным по всей Южной Каролине.Это прямое округлое небольшое дерево или многоствольный куст от 12 до 15 футов в высоту и от 8 до 12 футов в ширину. Иногда растения могут достигать 20-30 футов в высоту. Растения присоски и могут образовывать большие колонии. Цветки кремово-белые, в грозди шириной от 2 до 4 дюймов, распускаются в конце марта — апреле. Плод начинает розово-розовый, а осенью созревает до сине-черного. Хорошо растет на солнце и в тени, на большинстве типов почв, хорошо переносит жару и засуху.

Dark Tower ™ («WFHdartow») представляет собой дерево в форме пирамиды, вырастающее до 12-15 футов в высоту и 8-12 футов в ширину.Белые цветки без запаха образуются в кистях, а плоды (костянки) изначально синие, но затем становятся черными. Имеет темно-зеленые глянцевые листья.

Клетка ярко-красных плодов чайной калины длиной ½ дюйма ( Viburnum setigerum ) в ноябре.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Калина чайная ( V. setigerum ): Калина чайная выращивается в первую очередь для того, чтобы получить эффектные ягоды. Растения вырастают от 8 до 12 футов в вертикальном, несколько длинноногом виде.Листья, которые когда-то использовались для чая, имеют длину от 3 до 6 дюймов, темно-зеленые, осенью становятся приглушенно-красными.

Белые цветы распускаются в начале апреля и не бросаются в глаза, но высокие урожаи алых плодов с сентября до поздней осени выдаются. Лучше всего растения растут в Пьемонте, на влажной, но хорошо дренированной почве, на открытом солнце или в полутени.

Калина Райта ( V. wrightii ) : Калина Райта лучше всего растет в Пьемонте в Южной Каролине, имеет прямостоячий рост и достигает от 6 до 10 футов в высоту.Этот вид очень похож на V. dilatatum, , но имеет голый стебель и более крупные листья. Весной белые цветки образуются в виде сплющенных листьев размером от 2 до 4 дюймов. Плоды красные, яйцевидные ⅓ дюйма длиной, очень эффектные.

Калина вечнозеленая и полу-вечнозеленая

Калина Авабуки ( V. awabuki ): Калина Авабуки растет строго вертикально, от 15 до 20 футов в высоту и от 10 до 15 футов в ширину.У него очень толстые, очень блестящие, узкие листья от 3 до 7 дюймов длиной и шириной от ½ до 2 дюймов с отчетливыми зубцами. Ягоды ярко-красные. Растет на солнце или в тени на хорошо дренированной почве. Растения обладают хорошей засухоустойчивостью и служат отличным экраном. Лучше всего его выращивают в Мидлендсе и Прибрежной равнине. Листва может быть повреждена, если температура упадет ниже 10 ° F.

«Чиндо» отличается исключительным набором ягод.

Калина Бурквуд ( V. x Burkwoodii ): Калина Бурквуд — полувечнозеленая, от 8 до 10 футов в высоту и ширину, с глянцевыми темно-зелеными листьями, которые зимой становятся темно-красными.Грозди от 2 до 3 дюймов с пряным ароматом раскрываются в марте или апреле. В июле-августе за ними следуют красные или черные плоды.

Розовато-красные плоды калины бурквуд ( Viburnum x burkwoodii ) созревают до глянцево-черного цвета в конце сентября.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Калина Берквуд устойчива как к жаре, так и к загрязнениям. Он предпочитает влажную, хорошо дренированную почву на солнце или в полутени и хорошо растет в большинстве районов штата, за исключением нижней Прибрежной равнины.

«Chenaultii» имеет более тонкую текстуру и внешний вид и цветет позже, чем этот вид.
«Ирокез» имеет красные бутоны, которые становятся эффектными задолго до того, как превращаются в белые цветы с пряным ароматом. Цвет осени от ярко-оранжевого до красно-фиолетового. Этот сорт устойчив к бактериальной пятнистости листьев. Обычно он вырастает до 7-8 футов в высоту.

David Viburnum ( V . davidii ): Это исключительно привлекательный, вечнозеленый, низкорослый кустарник с темно-сине-зелеными кожистыми листьями с параллельными прожилками.Он образует плотную широкую массу, от 3 до 5 футов в высоту и от 4 до 5 футов в ширину.

Блестящие темно-зеленые листья с тремя вдавленными жилками характерны для калины Давидовой ( Viburnum davidii ).
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Цветки с розовыми бутонами, раскрываются в белые, не ароматные, 2-3-дюймовые грозди с апреля по май. Ягоды яркие, металлического синего цвета, но рождаются только в том случае, если два отдельных клона растения выращиваются вместе. Калина Давид может пострадать от холода, если за теплой зимой последуют поздние заморозки.Он не очень переносит жару и лучше всего растет во влажной, но хорошо дренированной почве, в тени.

Калина коричневая ( Viburnum cinnamomifolium ) имеет очень похожие листва и цветы с темно-синими ягодами. Он вырастает намного выше (от 6 до 10 футов), но лучше приспособлен к росту на юго-востоке.

Грозди с небольшими ароматными белыми соцветиями калины японской ( Viburnum japonicum ) в апреле.
Джои Уильямсон, © 2014 HGIC, Clemson Extension

Калина японская ( В. japonicum ): Растения вечнозеленые, вырастают от 6 до 8 футов в высоту и ширину. Рост плотный и округлый, с кожистыми блестящими зелеными листьями. Это хорошая сортировочная установка. Цветки ароматные и белые, а ягоды красные. Это название иногда ошибочно называют сладкой калиной ( V. odoratissimum ), совершенно другим, более крупным растением. Японская калина будет расти по всему штату. Он приспосабливается к разным почвам и частично растет от тени к тени.

Калина Вальтера ( В. obovatum ): Уроженец прибрежных равнин Южной Каролины, этот вид вынослив по всему штату. Он имеет очень густую, мелкую, полувечнозеленую, рано появляющуюся листву и подходит для живой изгороди. Листья зимой приобретают пурпурный оттенок. Вид растет как прямое, округлое, небольшое дерево, от 12 до 20 футов высотой, если его не обрезать. Цветы в гроздьях шириной 2 дюйма раскрываются с марта по апрель. Ягоды от красного до блестящего черного. Эта калина будет расти как на влажных, так и на сухих почвах, на солнце до полутени.Устойчив к засухе и жаре.

«Миссис. Schiller’s Delight ’- карликовый сорт, вырастающий до полутора футов в высоту и трех футов в ширину.
«Whorled Class» — округлый, компактный сорт, вырастающий до 5 футов в высоту и ширину.

Калина сладкая ( V. odoratissimum ): Калина сладкая вечнозеленая и растет в вертикальном положении от 10 до 20 футов в высоту. Листья от 3 до 8 дюймов в длину и от 1,5 до 4 дюймов в ширину. Цветы появляются в виде конических гроздей от 3 до 6 дюймов, белые и слегка ароматные в середине весны.Плоды красные, зрелые до пурпурно-черного цвета. Его часто путают с V. awabuki .

«Emerald Lustre» — это новообразование с розовым оттенком и блестящими зелеными зрелыми листьями.

Пражская Калина ( V. x pragense): Этот вид имеет блестящие листья длиной от 2 до 4 дюймов на быстрорастущем прямостоящем овальном кустарнике, достигающем 10 футов в высоту и более. Это хороший выбор там, где требуется быстрорастущий экран. Периодическая обрезка поможет повысить густоту.Розовые бутоны раскрываются до кремово-белых, слегка ароматных от 3 до 6 дюймов в ширину, цветков с марта по апрель. Плоды красные, которые в конце концов становятся глянцево-черными. Он будет расти в Пьемонте или Мидлендсе на влажной, но хорошо дренированной почве, на солнце и в тени. Пражская калина — это гибрид между Viburnum rhytidophyllum и V. utile .

Lantanaphyllum Viburnum ( V. x rhytidophylloides ): Эта полувечнозеленая или вечнозеленая калина внешне похожа на калину кожнолистную.Это крепкое растение, ростом от 8 до 10 футов и более, с вертикально раскидистым характером. Темные кожистые листья имеют ярко-пушистую светло-серую нижнюю сторону. Кремово-белые цветы в грозди от 3 до 4 дюймов появляются в апреле. Ягоды от красных до черных появляются в конце лета. Лучше всего растения растут в Пьемонте, на открытом солнце или в полутени. Это гибрид между V. rhytidophyllum и V. lantana .

«Alleghany» имеет очень темные кожистые листья, обильное цветение и округлый рост.Устойчив к бактериальной пятнистости листьев.
«Willowwood» имеет блестящие листья, изогнутую форму и часто повторно цветет осенью.

Leatherleaf Viburnum ( V. rhytidophyllum ): Этот вечнозеленый вид имеет большие, блестящие, темные кожистые листья. Ростовая форма сильно прямостоячая, многоствольная, от 10 до 15 футов в высоту. Крупные грозди кремово-белых цветов распускаются в апреле. Буроватые бутоны хорошо видны с прошлого лета.Ягоды встречаются редко, красный цвет становится черным в середине осени. Листья опадают, когда температура приближается к нулю. Лучше всего растения растут в верховьях Пьемонта, на влажной, но хорошо дренированной почве, от полутени до тени. Это, наверное, самая теневыносливая вечнозеленая калина.

Sandankwa Viburnum ( V. Suspensum ): Растения вырастают от 6 до 12 футов в высоту, имеют раскидистый габитус и грубую плотную структуру. Листья от 2 до 5 дюймов в длину и темно-зеленые кожистые. Цветки ароматные, белые с розовым оттенком в метелках от 2 до 4 дюймов.В отличие от большинства калины, она переносит жаркие, сухие участки и песчаную почву на полном солнце до тени. Лучше всего это растение растет на южных и восточных окраинах прибрежных равнин. Он может быть серьезно поврежден холодными зимами, если температура опускается до средних и низких значений.

‘Spring Bouquet’ Калина laurustinus ( Viburnum tinus ) цветет в начале марта.
Карен Расс, © 2007 HGIC, Clemson Extension

Laurustinus ( V. tinus ): Laurustinus — прямостоячее, округлое вечнозеленое растение, вырастающее от 6 до 12 футов в высоту и немного меньше в ширину.Грозди розовых бутонов раскрываются до слегка ароматных белых цветов в период с января по начало апреля. Плоды яйцевидные, металлически-синие, с возрастом до черного. В то время как растение устойчиво к 0 ° F после укоренения, листья могут пострадать от холода, если температура опустится ниже 10 ° F. Он адаптируется к типу почвы при условии, что он хорошо дренирован и будет расти на солнце или в тени. Это практически не содержит вредителей. Доступно множество сортов.

«Весенний букет» — компактный, округлой формы, достигающий 5–6 футов в высоту и ширину.Стебли красные.
‘Variegata’ имеет ярко-кремово-желтые оттенки по краям листьев. Он менее морозоустойчив, чем вид.

Следующие сорта калины японской являются полувечнозелеными. При совместной посадке они обеспечивают особенно тяжелую завязку ягод. Оба вырастают до 8-9 футов в высоту и ширину и очень похожи по своим привычкам.

«Чиппева» имеет блестящую листву и осенний цвет от темно-бордового до ярко-красного. Продолговатые плоды темно-красные.

Это гибрид между В.japonicum и V. dilatatum .

«Гурон» имеет кожистую матовую листву и насыщенный красно-фиолетовый цвет осени.

Калина служебная ( V. utile ): Эта калина не часто выращивается как отдельный вид, но дала несколько отличных гибридов. Следующие сорта теплостойки вплоть до нижнего Пьемонта. Лучше всего они растут на влажной, но хорошо дренированной почве и в тени.

«Чесапик» — полувечнозеленое растение, 6 футов в высоту и 10 футов в ширину, с волнистыми кожистыми темно-зелеными листьями. Маленькие белые цветки раскрываются в апреле из розовых бутонов, за которыми следуют ограниченные черные плоды. Это крест «Каюга» и V. utile .
«Коной» — густое вечнозеленое растение раскидистой формы до 5 футов в высоту и 8 футов в ширину. Розовые бутоны распускаются к белым цветкам в апреле. Листья зимой часто становятся пурпурными.Это гибрид V. utile и V. burkwoodii «Park Farm Hybrid».

«Эскимос» — полувечнозеленое растение. Он имеет плотную, компактную форму, от 8 до 10 футов в высоту и ширину. Цветки чисто-белые, собраны в круглые кластеры размером от 3 до 4 дюймов. К сожалению, цветы не имеют аромата. Цветет немного позже Чесапика. «Эскимос» — это гибрид между V. x carlecephalum «Cayuga» и V. utile.

Определение вида калины

Отличный веб-сайт Корнельского университета для определения видов калины:

http: // www.hort.cornell.edu/vlb/key/index.html

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

Viburnum opulus — Cure Nursery

Основная информация

Научное название: Viburnum opulus L. var. americanum Aiton syn. Viburnum trilobum Marshall

Общие названия: южная стрела, калина американская, клюква высокорослая, калина, рябина собачья, ольха болотная, бузина розовая, бузина красная, старейшина водная, старшая собака, гаттенское дерево, белое дерево, дубовое дерево, Snowball Tree, Crampbark

Семейное название: Adoxaceae (семейство Viburnum)

Тип растения: Дерево / Кустарник

Использование: Бордюр кустарника, Образец, Основание, Смешанный бордюр, Поля леса.Живая изгородь или ширма

Требования к освещению: полное солнце, частичное / солнечное, частичное / тенистое

Требование влажности: среднее, хорошо дренированное

Удержание листьев: лиственное

Время цветения: май, июнь

Цвет цветка: белый

Особые характеристики: привлекает бабочек, хороший цвет осени, привлекает птиц, съедобные фрукты (в джемах), эффектные фрукты, подходят для живой изгороди, устойчивы к оленям.

Дополнительная информация

Привычка: прямостоячий, многоствольный кустарник с изогнутым раскидистым габитусом, с возрастом округляется, текстура от средней до плотной.Кора серая, с возрастом становится шершавой и чешуйчатой.

Высота: 8′-12 ‘

Ширина: 8′-12′

Скорость роста: Умеренная

Условия почвы: от влажных до влажных, после укоренения от хорошего дренажа до высыхания; адаптируется к диапазону pH почвы, переносит щелочную почву; предпочитает суглинки с постоянной влажностью, но переносит широкий спектр почв.

Листья: Супротивные, простые, 3-лопастные, яйцевидные, блестящие, темно-зеленые, от 2 до 5 дюймов длиной, крупнозубчатые, кленовидные с вдавленным жилкованием.Новые листья красноватые, осенью от желтых до красновато-пурпурных. Черешок с округлыми выпуклыми железками у основания листа (диагностический признак), бороздчатый.

Цветки (или репродуктивные структуры): Весной большие 3–4-дюймовые, белые, кружевные цветочные кластеры (кисточки) из крошечных самоплодотворяющих соцветий, окруженные более крупными, эффектными, стерильными соцветиями.

Плод: свисающие грозди почти круглых иссиня-черных ягод (костянок), 1/3 дюйма в диаметре, которые становятся ярко-красными, сочными и довольно кислыми, как клюква, когда созревают осенью и становятся сморщенными после заморозков.Ягоды съедобны в свежем виде с куста, иногда используются для приготовления джемов и желе, и, как сообщается, они гораздо менее горькие, чем у европейского V. opulus. Растение дает плоды примерно в пятилетнем возрасте.

Естественное распространение: Обычно встречается во влажных, низких участках, в заболоченных лесах и полях, на окраинах озер и болотах, но переносит хорошо дренированные или даже засушливые условия.

Зона устойчивости USDA: от 3 до 7

Состояние индикатора водно-болотных угодий USDA в Северной Каролине: Нет данных

Опыление: Ветер и насекомые.

Связи с дикой природой: Долговечные ягоды являются отличным источником зимней пищи для птиц; плотное разветвление обеспечивает хорошие места для гнездования.

Культурные примечания: Чтобы он не стал больше, чем хотелось бы, подрезайте каждый год сразу после цветения.

Обратная сторона: Нет серьезных проблем с насекомыми или болезнями. Известно, что является местом обитания калины коронного мотылька и калины листоеда.

Размножение: Весной черенками и семенами.

Другие примечания: Чтобы отличить американскую клюкву высокорослую от ее европейской и гораздо менее вкусной кузины (когда плод недоступен для дегустации), необходимо исследовать черешковые железы, которые представляют собой маленькие плоские структуры, в которых соединяется черешок.

Последнее изменение: 17.02.2021

Растениеводство в ЗАО «Бирюли» | Бирюли РТ — современное хозяйство

Что делают из ягод калины: Калина: рецепты — заготовки на зиму. Правила сбора и хранение

Калина протёртая с сахаром — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

Активное время приготовления

Сложность

Кол-во порций

Кухня

Видеорецепт

Поделись рецептом с друзьями!

Блюда из калины — рецепты с фото на Повар.ру (30 рецептов калины)

Компот из калины и яблок 4.8

Варенье из калины без косточек 4.0

Калина на зиму 5.0

Настойка из калины 4.2

Пирог с калиной 3.3

Наливка из калины 3.5

Кулага традиционная 3.0

Сироп калины 4.5

Сок из калины 4.0

Калина протертая с сахаром 4.3

Варенье из калины 3.

Джем из калины 4.3

Калиновый сироп 3.3

Калиновый сок 4.3

Компот из калины 4.2

Кисель из калины 3.7

Желе из калины 3.7

Морс из калины 3.2

Сливочные кексы с калиной

Калина на зиму без варки 4.0

Заготовка калины на зиму 4.7

Варенье из яблок и калины 3.

Соус из калины 5.0

Калина с лимоном и сахаром на зиму 3.0

Варенье из калины с косточками 4.3

Пареная калина в духовке 5.0

Морс из малины и калины 5.0

Квашеная капуста с калиной 5.0

Сырой джем из калины и малины, на зиму 4.7

Чай с калиной 5.0

Калина, протертая с сахаром, на зиму

Калина замороженная что с ней делать

Что сделать из калины – пошаговые рецепты напитков и заготовка на зиму в сушеном или замороженном виде

Как приготовить калину

Как заготовить калину на зиму

Замороженная

Сушеная

Рецепты из калины

Компот

Сироп

beauty.ua

Польза калины и лечебные свойства

Калина – женская ягода

Вред калины

Когда собирать малину?

Секреты заготовки калины

Полезные свойства калины

Правила сбора калины

Всему свое время

Особый подход

Хранение свежей калины

Хранение замороженной калины

Хранение сушеной калины

Сок из калины

Ингредиенты

Приготовление

Варенье из калины

Ингредиенты

Приготовление

Калина с сахаром

Ингредиенты

Приготовление

Калиновый сироп

Ингредиенты

Приготовление

Пастила из калины

Ингредиенты