Что делать если пересолены котлеты: «Что делать, если пересолила котлеты, но уже пожарила?» – Яндекс.Кью

Разное

Содержание

Котлеты пересолила, какая причина? Советы хозяйкам!

В жизни каждой хозяйки бывали моменты, когда приходилось исправлять пересоленое блюдо. Все легко решить, если дело касается, например, макарон. Но что делать, если пересолены готовые котлеты? Паниваковать не стоит никогда, даже если беда произошла не с фаршем, а с готовым блюдом.

Исправить эту ошибку помогут несколько советов, полезных и для начинающих, и для опытных хозяек.

Если пересолен фарш

Котлеты пересолила, что делать? В том случае, когда пересолен только фарш, все очень просто. Можно добавить в него отварной рис и сделать тефтели. Рис, конечно же, при варке солить не стоит.

Не хотите тефтели? Решение есть и в этом случае: увеличьте количество ингредиентов фарша. Добавьте мяса, картофеля, капусты или хлеба. Продукты не испортят вкуса котлет, но с легкостью решат возникшую проблему.

Пересолены готовые котлеты

Но что же делать, если хозяйка нажарила полную тарелку котлет, и только потом поняла, что пересолила котлеты? Как исправить? Выход есть и в этом случае, и далеко не один.

  1. Котлеты отправляем на сковороду. Дабавляем к ним предвартельно очищенный картофель, сливочное масло и немного воды. Туда же кладем зелень, имеющиеся на кухне приправы без соли и лавровый лис. Тушим несколько минут. В результате у вас получится очень вкусное блюдо. Картофель вберет в себя лишнюю соль, придав необходимые вкусовые качества.
  2. Второй способ спасения котлет не менее вкусный. Поможет нам в приготовлении блюда духовой шкаф. Кладем на протвень котлеты, добавляем молочный соус с пряными приправами (без соли!). Лучше приготовить его самостоятельно. Заливаем котлетки подливой и тушим при температуре 180 градусов. Все будет готово примерно через 20 минут. Вместо подливы можно использовать молочный либо сметанный соус со свежей зеленью.
  3. Если времени на готовку совсем мало, подайте к котлетам пресный гарнир. Он сбалансирует вкусовые качества блюд.
  4. Есть и другие варианты спасения блюда. Нарежьте готовые котлеты на небольшие кусочки, добавьте к ним рис, томатную пасту и зелень. Воды необходимо налить в три раза больше, чем риса. В результате у вас получится очень вкусный плов. Никто и не догадается, что изначально было задумано совсем другое блюдо.
  5. В том случае, если котлеты пересолила, что делать подскажет статья. Кроме перечисленных вариантов есть еще один. Приготовьте подливу, похожую на ту, которую подают в детском садике. Сделать ее несложно. Возьмите в качестве основы воду или несоленый бульон (овощной бульон тоже подойдет). На 0,8 литра бульона добавьте 1 столовую ложку муки и примерно 30 грамм сливочного масла. Муку обжарьте на сковороде. Она должна приобрести светло-коричневый оттенок. Только после этого добавляется сливочное масло. В эту смесь аккуратно, небольшими порциями влейте бульон. Варите подливу на небольшом огне до загустения. При желании добавьте специи на свой вкус. Этой подливой заливаются котлеты и подогреваются в духовке 10 минут. Объем подливы рассчитан на 4 котлеты средних размеров. Если котлет больше, количество ингредиентов необходимо увеличить.

Что делать, если нажарили много котлет?

Расмотрим один из самых страшных вариантов развития событий — нажарена не одна, и не две тарелки, а котлеты пересолила. Что делать в этом случае? Главное — не отчаиваться! Положите их в морозилку и заморозьте. Через некоторое время у вас будет возможность приготовить из них макароны по флотски или любое другое блюдо.

Разморозка пересоленных котлет

Размораживать котлеты тоже необходимо с умом. Во-первых, нельзя солить гарнир. Во-вторых, следует протушить их в сковороде, выпарив воду под крышкой. Тушить котлеты только на слабом огне.

Такой способ разморозки позволит удалить из котлет лишнюю соль, превратив их во вкусное блюдо.

Когда хозяйка котлеты пересолила, что делать решить несложно. Есть много вариантов, позволяющих спасти блюдо и порадовать близких необычным ужином.

Жутко пересолила котлетки и что теперь делать. Если пересолила котлеты что делать

В жизни каждой хозяйки бывали моменты, когда приходилось исправлять пересоленое блюдо. Все легко решить, если дело касается, например, макарон. Но что делать, если пересолены готовые котлеты? Паниваковать не стоит никогда, даже если беда произошла не с фаршем, а с готовым блюдом.

Исправить эту ошибку помогут несколько советов, полезных и для начинающих, и для опытных хозяек.

Если пересолен фарш

Котлеты пересолила, что делать? В том случае, когда пересолен только фарш, все очень просто. Можно добавить в него отварной рис и сделать тефтели. Рис, конечно же, при варке солить не стоит.

Не хотите тефтели? Решение есть и в этом случае: увеличьте количество ингредиентов фарша. Добавьте мяса, картофеля, капусты или хлеба. Продукты не испортят вкуса котлет, но с легкостью решат возникшую проблему.

Но что же делать, если хозяйка нажарила полную тарелку котлет, и только потом поняла, что пересолила котлеты? Как исправить? Выход есть и в этом случае, и далеко не один.

  1. Котлеты отправляем на сковороду. Дабавляем к ним предвартельно очищенный картофель, сливочное масло и немного воды. Туда же кладем зелень, имеющиеся на кухне приправы без соли и лавровый лис. Тушим несколько минут. В результате у вас получится очень вкусное блюдо. Картофель вберет в себя лишнюю соль, придав необходимые вкусовые качества.
  2. Второй способ спасения котлет не менее вкусный. Поможет нам в приготовлении блюда духовой шкаф. Кладем на протвень котлеты, добавляем молочный соус с пряными приправами (без соли!). Лучше приготовить его самостоятельно. Заливаем котлетки подливой и тушим при температуре 180 градусов. Все будет готово примерно через 20 минут. Вместо подливы можно использовать молочный либо сметанный соус со свежей зеленью.
  3. Если времени на готовку совсем мало, подайте к котлетам пресный гарнир. Он сбалансирует вкусовые качества блюд.
  4. Есть и другие варианты спасения блюда. Нарежьте готовые котлеты на небольшие кусочки, добавьте к ним рис, томатную пасту и зелень. Воды необходимо налить в три раза больше, чем риса. В результате у вас получится очень вкусный плов.
    Никто и не догадается, что изначально было задумано совсем другое блюдо.
  5. В том случае, если котлеты пересолила, что делать подскажет статья. Кроме перечисленных вариантов есть еще один. Приготовьте подливу, похожую на ту, которую подают в детском садике. Сделать ее несложно. Возьмите в качестве основы воду или несоленый бульон (овощной бульон тоже подойдет). На 0,8 литра бульона добавьте 1 столовую ложку муки и примерно 30 грамм сливочного масла. Муку обжарьте на сковороде. Она должна приобрести светло-коричневый оттенок. Только после этого добавляется сливочное масло. В эту смесь аккуратно, небольшими порциями влейте бульон. Варите подливу на небольшом огне до загустения. При желании добавьте специи на свой вкус. Этой подливой заливаются котлеты и подогреваются в духовке 10 минут. Объем подливы рассчитан на 4 котлеты средних размеров. Если котлет больше, количество ингредиентов необходимо увеличить.

Что делать, если нажарили много котлет?

Расмотрим один из самых страшных вариантов развития событий — нажарена не одна, и не две тарелки, а котлеты пересолила. Что делать в этом случае? Главное — не отчаиваться! Положите их в морозилку и заморозьте. Через некоторое время у вас будет возможность приготовить из них макароны по флотски или любое другое блюдо.

Разморозка пересоленных котлет

Размораживать котлеты тоже необходимо с умом. Во-первых, нельзя солить гарнир. Во-вторых, следует протушить их в сковороде, выпарив воду под крышкой. Тушить котлеты только на слабом огне.

Такой способ разморозки позволит удалить из котлет лишнюю соль, превратив их во вкусное блюдо.

Когда хозяйка котлеты пересолила, что делать решить несложно. Есть много вариантов, позволяющих спасти блюдо и порадовать близких необычным ужином.

Исправляем маленькие неудачи на кухне. Как быть если что-то не доварилось, пересолили блюдо, не пропеклось? Если фарш для котлет вышел слишком жидким? Все можно исправить.

1. Что делать, если картошка в борще не доварилась.

Во-первых, мы скажем о причине. Картошка вроде бы варилась достаточно времени, но жестковата не внутри ломтика, а снаружи. Это может быть с молодой картошкой, но неприятного ощущения это не принесёт. Ясно, что молодую картошку сколько и как не вари, но так как мы её не чистим, а скоблим, кожица останется чуть жестковатой. Это не страшно.

А вот обычную, зрелую картошку обнаруживаем недоваренной в супе или борще потому, что… поторопились. Не важно, в какую воду закладывать картофель для супа, в кипящую или холодную. Важно не класть соленых огурцов, лимонной кислоты или уксуса пока картошка не сварилась. Как спасти ситуацию и суп? Положите в кастрюлю 20-30 грамм сливочного масла, уменьшите огонь и поварите еще 15 минут. Картошка доварится.

Правило. Варим бульон из курицы или мяса, потом закладываем картошку, др. овощи и варим 20 минут, а томатную пасту, уксус или солёные огурцы кладём в последнюю очередь.

2. Варили картошку, случайно слили воду, а она не доварилась?

Спасти можно картошку несколькими способами. Если вы хотели сделать картофельное пюре — налете в кастрюлю кипятка 1 стакан. Закройте крышкой и поварите на маленьком огне 10 минут. Слейте воду. Потом добавьте молоко, яйцо, сливочное масло, прокипятите и блендером или толкушкой сделайте пюре.

Если вы хотели сделать просто отварную картошку, но она не доварилась. В один слой на тарелку положите картофель и на 4-5 минут в микроволновку.

Можно еще порезать картошку на ломтики и обжарить на сковородке с подсолнечным маслом.

А вот если вы подходите к кастрюле уже сливать воду, но вспомнили, что забыли посолить картошку , то добавьте в 2 раза больше соли, поварите 1 минутку и слейте воду.

Когда нужно солить картошку при варке? Вообще солить картошку нужно после закипания, и не позднее 10 минут кипения. Картошка сварится быстрее, если её порезать на 4 части и через 10 минут варки добавить кусочек сливочного масла. Ещё через 5 минут она будет готова.

3. Что делать, если пересолили…

Пересолили тушёное мясо с подливкой. Вы готовили мясо но, попробовав, обнаружили, что пересолили.

Не беда. Если мясо делали с подливкой, тушили его, то нужно положить в сковородку матерчатый мешочек, наполненный рисом или мукой. Добавить воды, убавить огонь и готовить 20 минут. Рис возьмёт лишнюю соль на себя. Так же сработает практически любая крупа — гречка, пшенка, перловка или лапша, например паутинка.

Пересолили жареное мясо. Жарили мясо на сковородке, но оно оказалось пересоленным. Возвращаем мясо в сковородку, порезав стейки на кусочки 5 на 5 см, обжарим лук в мясных поджарках и добавим воду 2 стакана. Потушим на маленьком огне еще минут 20. Получится вкусное второе блюдо с подливкой.

Пересолили котлеты. Вот тут пожалуй любая хозяйка возьмётся за голову, тем более если их уже пожарила. А не стоит! Вариантов несколько и все будут очень вкусными. Надеюсь, вы попробовали их при первой партии жарки.

Если у вас еще остается фарш, то сделайте тефтели. Отварите рис до полу-готовности (10 минут), вмешайте в фарш и жарьте или тушите с томатной пастой.

Жареные пересоленные котлеты отправляем обратно в сковороду. Почистить и порезать ломтиками 3-4 картошки. Добавим воду, немного сливочного масла, зелени или приправ без соли, лавровый лист.Выйдет очень вкусное блюдо, а картошка возьмёт на себя лишнюю соль.

Можно порезать котлеты на маленькие кусочки, добавить рис и томатную пасту, воду в 3 раза больше, чем риса, а так же зелень и приготовить плов. Никто и не догадается, что так не было задумано!

Если котлет уже пожарено не одна и не две сковородки, не отчаивайтесь, заморозьте их. И в будущем вы сможете приготовить их одним из наших способов или сделать с ними макароны по-флотски. Только не забудьте, что макароны не нужно солить, а в конце приготовления, оставив немного воды от макарон, переложить котлеты и макарошки в сковородку, выпарив воду под крышкой на маленьком огне, вы разморозите котлеты, удалите лишнюю соль из них и подсолите макароны. Дёшево и сердито!))

4. Что делать, если налили много уксуса в борщ?

Да, это серьёзная штука, уксус. Такой борщ просто не станут есть, а если у кого-то гастрит или язва — вообще приведет к серьёзным последствиям. Думаете, что всё пропало и борщ нужно вылить? Нет!))

Слейте примерно 1/4 бульона (вычерпайте воду половником и вылейте). Добавьте кипятку столько же и 1 столовую ложку сахарного песка. А чтобы бульон не оказался водянистым, нужно кинуть в борщ бульонный кубик. Ситуация и борщ будут спасены.

В следующий раз будьте осторожнее. Всё таки нормально сваренный борщ — намного вкуснее! ;))

5. Если фарш для котлет получился слишком жидким…

Нужно хорошенько его отбить сначала в руках, а потом о стол или разделочную доску, котлеты станут более связанными, лишняя влага должна уйти.

Если видно, что так ситуацию не исправить (фарш совсем жидкий) — то добавьте панировочных сухарей или не вымоченный хлеб, а сухой пропустите через мясорубку или блендером раскрошите. Но это подойдёт для котлет.

Можно так же добавить немного манки. А если фарш нужен был для фарширования перцев или для голубцов — ничего страшного, с рисом он не будет таким жидким.

Уважаемые посетители, комментируйте, оставляйте свои вопросы в комментариях. Ведь мы работаем для вас!

Продолжая тему кулинарии на сайте «Бабушкина дача», не могла пройти мимо вопроса: Как убрать лишнюю соль из блюда? Грешна, пересаливаю частенько. Как оказалось, способов

спасти блюдо, если пересолила , огромное количество! Некоторые советы настолько гениальны, но в то же время просты, что их просто необходимо взять на заметку каждой хозяюшке!

Соль — из супа вон!

Пересоленный суп — классика жанра! Но спасти блюдо возможно. О том, как убрать соль из супа, речь шла в Пользуйтесь на здоровье 😉

Если пересолила мясо…

Жареное мясо можно порезать на кусочки на кусочки и потушить с картофелем. Естественно, еще раз солить блюдо не требуется. Картофель в составе блюда впитает в себя лишнюю соль.

Пересоленное тушеное мясо хорошо будет залить сметаной, протушить. Как вариант, приготовить к мясу несоленый сметанный или томатный соус. Добавьте к мясу рис по время тушения — он впитает лишнюю соль. В жареное или тушеное мясо хорошо добавить овощей (лук, морковь, капусту, кабачки, баклажаны, сладкий перец, помидор, цветная капуста, фасоль) и тушить — получится новое, оригинальное блюдо.

Убрать лишнюю соль из вареного мяса поможет тот же картофель: мясо заливают кипятком, добавляют очищенный картофель и варят до готовности картофеля. В итоге получается и гарнир, и мясо становится менее соленым.

Подливку с мясом или мясо с соусом спасают так: в жидкость на ложечке опускают кусочек сахара. Как только он начинает растворяться, вынимают. Минус способа в том, что проделать манипуляции необходимо 5-6 раз. Сок лимона и ложка сахара, добавленные в блюдо, спасут ситуацию. Слегка подсластить и сдобрить лимонным соком советуют тушеное мясо, рагу, тушеную капусту, плов.

Самое простое — подать пересоленное мясо с несоленым гарниром (картофель, рис, кукуруза, бобовые).

Главное, включить фантазию и дополнительные продукты, которые заберут лишнюю соль.

Пересолили курицу…

Не беда! Включаем фантазию и готовим из вареной пересоленной курицы … салат. Или режем филе кусочками и готовим подливку или сметанный соус с мясом (солить, конечно же, не нужно). Дополнительные ингредиенты в блюде уберут лишнюю соль.

Большие куски курицы, если пересолили, можно промыть в проточной холодной воде, а затем проварить заново.

Если пересолили куру при жарке , на сковороду налейте немножко воды, сдобрите лимонным соком и потушите. Соль частично перейдет в воду — слейте ее.

Как исправить пересоленную рыбу?

Пересоленную жареную рыбу можно замаскировать пресным соусом с добавлением небольшого количества муки. Отличным гарниром к пересоленной рыбе станет картофельное пюре, которое «забыли» посолить С такими добавками достаточно потушить рыбку 2-3 минуты, и часть соли перейдет в них.

Если сбрызнуть кусочки жареной рыбы лимонным соком и слегка присыпать сахаром, блюдо будет не таким соленым.

Впитать в себя излишки соли способны овощи: лук и морковь обжаривают в масле, но не солят, затем рыбу и овощи укладывают слоями в глубокую сковороду и тушат 5 минут.

Селедку вымачивают в молоке или воде, чтобы убрать лишнюю соль из этого блюда.

Пересоленную тушеную рыбу легко исправить, если приготовить любой несоленый соус и промариновать в нем кусочки.

И, в конце концов, из соленой рыбы можно приготовить котлетки. Дополнительные ингредиенты частично «оттянут» соленый вкус на себя, и ужин будет спасен

Салат пересолен…

Если пересолен оказался салат , хитрые хозяюшки маскируют соленый вкус блюда … тертой зеленой редькой. Не оказалось редьки под рукой? Добавьте в салат любой несоленый ингредиент, лучше всего овощ.

Сыр

Пересоленный сыр опытные хозяюшки советуют вымачивать в воде: залить кипятком и оставить на сутки. А еще лучше пустить кусочек сыра в салат, на пиццу, сырный пирог, соус или даже суп.

Капуста

Чрезмерно соленой капусты скроет рис, томатная паста, сметана, сахар и лимонный сок. Опытные хозяюшки советуют добавить эти ингредиенты в тушеную капусту, чтобы убрать из блюда лишнюю соль.

Пересолили котлеты, фарш: что делать?

И, наконец, что делать, если пересолили фарш . Распространенная ситуация, не так ли 😉

Проще всего — добавить в фарш дополнительные ингредиенты, которые заберут соль: ломтики батона, вымоченные в молоке, вареный картофель, мука, крахмал картофельный. Батон и картофель можно пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке.

Если пересолили котлеты , превратите их в… тефтели. Для этого отварите до полуготовности рис и соедините с фаршем. Тушите тефтельки в несоленом соусе — и блюдо получится мммм… пальчики оближешь!

Убрать лишнюю соль способны также сметана или яйцо, вбитые в фарш.

Фантазируйте: добавьте в пересоленные котлеты\фарш овощи (капусту, морковь, грибы, кабачок, тыкву) — это придаст им новый оригинальный вкус.

Если обнаружилось, что котлеты пересолили, когда они уже пожарены, их можно слегка дополнительно пропарить: залить водой прямо на сковородке и тушить после закипания минут 6-7. Затем воду сливают. Котлетки становятся менее солеными.

Что делать, если пересолила котлеты?

    Пересоленные блюда — один из самых неприятных инцидентов на кухне.Если вы пересолили фарш для котлет, то в него можно добавить натертый кабачок, морковь, сырой картофель или отварной рис. Они в питают лишнюю соль и сделают блюдо нежнее и вкуснее.

    Можно попробовать приготовить, например, тушные овощи не подсаливая, а к ним в компанию подложить котлетки — ещ во время приготовления)) Полагаю, недостаток соли в quot;жидком окруженииquot; и пересоленность котлеток друг друга нейтрализуют.

    Можно сделать из котлеток quot;обратноquot; фарш и добавить к не очень солным макаронам, — получатся макароны по-флотски.

    А я всегда пробую первые котлетки на соль, если они получились соленые, то в добавляю в фарш что-нибудь. чтобы он был мене соленым. Лучший вариант добавить еще самого мяса, рыбы или каши (то есть того, из чего жарите котлеты), но если этого не осталось, то подойдет батон, хлеб, манка, вареный рис.

    Если же вы обнаружили, что котлеты пересолены, когда они пожарены, то тут уже сложнее, но тоже можно исправить, если потушить их в подливе или подавать с соусом, сметаной.

    Если у меня произошла такая проблема как пересолные котлеты, то я добавляю воду на сковороду. Когда котлеты уже будут почти готовы в сковородку нужно палить воды, так что бы их почти скрыло, ну где то чуть больше половины котлеты должно быть в воде. Потом я уменьшаю огонь и готовлю ещ пару минут на каждую сторону. Когда котлеты будут полностью готовы, то колличество в них соли должно стать меньше, кто му же они будут мягкими. Выше прочитала варианты с подливой. Согласна с этими авторами, я так тоже делала. Получается очень вкусно и котлеты ваши спасте.

    Лучший способ против соли это вода)

    Если Вы пересолили котлеты, то Вам всего лишь нужно сделать следующее.

    На Фарш добавить немного воды. Затем все смешать и отлить воду.

    Соль с помощью воды исчезнет из фарша и у вас будут quot;Новыеquot; котлеты).

    Обычно то, что котлеты пересоленные , замечаем после первой сковородки, когда уже можно хорошо попробовать котлеты на вкус. В таком случае в оставшийся фарш надо добавить тертый картофель, лук, морковь (если мясо закончилось). Перемешать и действовать дальше.

    Если все котлеты получились пересоленными, надо пропарить их в чугунной посуде с небольшим количеством воды. Если это не очень спасет, надо подать их с несоленым гарниром.

    Если вы пересолили котлеты, значит попробовали только тогда, когда уже весь фарш пожарили. В этом случае нужен малосольный гарнир и обязательно предупредить всех что котлеты пересолены. Еще подойдет подливка на муке и томате почти не соленая. Другой вариант — подлива на бульоне и луке. В такой подливе вы даже можете смело пропарить ваши котлеты но прежде разрежьте их пополам каждую. Соль почти вся выйдет в бульон.

    Если вы часть пожарили, а часть фарша еще в сыром виде тогда в сырой фарш добавьте рис сырой. Рис положите в марлю и добавьте немного воды для образования юшки. Через 30 минут рис достаньте он уже выбрал соли столько, сколько мог. Но этот способ мало эффективен при сильном пересоле. Когда фарш пересолен так сильно, что есть не возможно — делайте из него тефтели. Суп не солите совсем.

    Я котлеты делаю сразу с подливом. Обжариваю котлеты с двух сторон, выкладываю в чашку, на той же сковороде обжариваю лук, можно с морковью, Отдельно перемешиваю майонез с водой. Выкладываю котлеты на сковороду с луком и морковью, заливаю водой с майонезом. И в этом у меня котлеты quot;доходятquot;.

    Так вот если котлеты пересолила (сам фарш, или при жарке), тоделаю больше подлива и можно майонез заменить сметаной если есть. Если нет, то просто водой или майонеза чуть-чуть совсем. Подлива заберет часть соли себе.

    Если пересол обнаружен на этапе фарша, то можно добавить мяса, лука или батона, тогда балланс соли будет перераспределен. Если же это обнаружилось уже в готовых котлетах, тогда необходимо подать менее соленый гарнир или салатик, тогда соленость котлет не будет так заметна.

    У меня часто та же проблема. Поэтому придумал выход — в котлеты кладу всегда мало соли, но подаю их всегда с готовым соусом quot;из пакетикаquot;, который нужно разводить (там уже вполне достаточно соли)))

    Ещ один вариант — потушить котлеты в соусе — нежирный майонез, перец, другие приправы по вкусу. До того, как тушить, можно немного обжарить, чтобы не так разваливались потом. А в соусе соль равномерно quot;распределяетсяquot; и пересолить уже намного сложнее.

    А спасти сильно пересоленные уже готовы котлеты можно попробовать. Я делал так — сложил все котлеты в мантоварку, добавил немного воды и на медленном огне дал немного quot;попаритьсяquot;. Вроде, помогло — котлеты пропарились, соль немного выпарилась. Но можно уже готовые жареные котлеты потушить в несолном соусе.

Ответы (8):

Если котлеты или мясо пересоленное, положите их в кострюльку и добавьте немного воды, а также добавьте половинку сырой луковицы или одну сырую картофелину и протушите Ваши котлеты. Лук и картофель вбирают соль.

Можно покрамсать и завернуть их в блинчики, а можно протушить в большом количестве воды, но вряд ли это исправит ситуацию если котлеты уж чересчур пересолены. Только в какое-нибудь другое блюдо.

Можно и перемолоть. А может, просто сделать к ним картофельную пюрешку, совсем — совсем не соленую? Даже не знаю, что бы я в данной ситуации делала. Наверное, перемолола бы всё же, добавила несоленого фарша и сделала фрикадельки для супа.

У меня помнится,было однажды такое. Пересолила котлеты. Я сделала так: купила 20% жирности сливки и не разводив их водой я залила ими котлеты. Засыпала сверху сыром. И тушила минут 30 в духовке прям в сковороде. Когда заливала сливками,я постаралась так,чтобы сливки полностья продукт. После тушения,попробовав котлеты,я пришла в восторг,солёный вкус перешёл в сливки. И котлетки были спасены!)))

Я думаю, второй предложенный вами вариант — самый оптимальный. Сделайте макароны по-флотски или запеканку с мясным (котлетным) фаршем и томатным соусом. Если само блюдо не солить, должно получиться вкусно. Сочетание обжаренного мясного фарша с макаронами — беспроигрышный вариант.

Готовые жареные котлеты уже никак не исправить. Не вымачивать же их? Поэтому полностью согласна с Вашим вариантом — перемолоть их и использовать в таких блюдах, как — мясная запеканка, блинчики с мясом, макароны по-флотски и т.п. А для того, чтобы убрать пересол, добавьте к этому фаршу пережаренный лук, а остальные продукты недосолите.

Пересолила котлеты: проверенные способы исправить проблему

Даже у самой умелой и опытной хозяйки бывают неудачные дни, когда из рук всё валится. Ошибки в приготовлении, к сожалению, не редкость. Но даже неудачные блюда можно спасти с помощью простых лайфхаков. Например, в этой статье мы рассказывали о том, что делать с пересоленным салом. А сегодня дадим советы, что предпринять, если ты пересолила котлеты.

© Depositphotos

Что делать, если пересолила котлеты

Если ты заметила, что добавила слишком много соли в фарш, исправить ситуацию довольно просто. Например, ты можешь добавить туда тертый картофель, морковь или кабачок, чтобы нейтрализовать слишком соленый вкус.

© Depositphotos

Еще один способ спасти пересоленный фарш, это добавить немного пресного вареного риса. Думаем, твои родные оценят секретный ингредиент в привычных котлетах. Вместо риса можно также положить в фарш побольше белого хлеба. А если ты скучаешь по вкусу советских котлет из столовой, то раскроши ржаной хлеб. Но что делать, если пересолены уже обжаренные котлеты?

© Depositphotos

Первый способ: пароварка или чугунная сковорода

Советуем тебе всё-таки пробовать фарш на вкус перед тем, как отправлять котлеты на сковороду. Но если ты заметила, что пересолила котлеты, слишком поздно, вот способ исправить ситуацию. Жареные котлеты отправь в пароварку на 30 минут. Это пойдет им на пользу, так как вместе с паром выйдет лишняя соль. А сами котлеты станут еще более пышными и вкусными.

Если же у тебя в хозяйстве нет пароварки, замени ее чугунной сковородой. Влей туда немного воды и протуши котлеты под закрытой крышкой. Как и в случае с пароваркой, лишняя соль выйдет вместе с паром.

© Depositphotos

Второй способ: котлеты с картофелем

Этот способ хорош тем, что ты можешь и исправить вкус котлет, и приготовить сразу полноценный ужин с гарниром. Пересоленные котлеты отправь на сковороду вместе с картофелем и сливочным маслом. Также добавь немного воды. Не забудь о приправах! В это блюдо можешь класть лавровый лист, черный молотый перец и другие специи по вкусу. Туши блюдо около 25–30 минут.

© Depositphotos

Третий способ: подлива

Еще один простой способ спасти пересоленные котлеты — это приготовить вкусную подливу. Для этого тебе понадобится 0,8 литров овощного бульона (он должен быть несоленый), 1 столовая ложка муки и 30 г сливочного масла.

Муку нужно обжарить до золотистого цвета, а потом добавить к ней масло. В эту же смесь постепенно вливай бульон. Вари массу на среднем огне, пока она не загустеет. Также можешь добавить специи. Затем залей котлеты подливой и отправь в предварительно разогретую духовку на 10 минут.

© Depositphotos

Четвертый способ: запеканка

Есть еще один оригинальный способ, которым может воспользоваться хозяйка. Для этого разложи котлеты на противень вместе с картофелем или макаронами. Залей эту массу сливочным соусом или любой другой подливой. Можешь также добавить сочную зелень и посыпать тертым сыром. В итоге получится очень вкусная запеканка, а о том, что котлеты были пересолены, никто не догадается.

© Depositphotos

Теперь ты знаешь, что не стоит отчаиваться, если пересолила котлеты. Ведь проблему можно легко решить самым оригинальным способом. И на ужин подать не просто котлеты, а вкуснейшие блюда: запеканку, котлеты в подливе или с гарниром. Приятного аппетита!

Что делать если пересолила мясо тушеное. Что делать, если пересолено блюдо

Не переживайте, это случается с каждым. Любой человек, регулярно встающий к плите, в какой-то момент своей жизни испытывает этот неприятный холодок на спине, попробовав только что приготовленное блюдо: ну все, пересолил. Народная мудрость «если пересолила — значит, влюбилась» ободряет, но лишь отчасти: какая любовь, тут ужин спасать надо! К счастью, спасти его можно: пересоленный суп или мясо — не приговор (если вы, конечно, случайно не бухнули туда полпачки соли). Вот целых 5 решений, которые помогут исправить пересоленную еду.

Крахмал

Начнем с того способа, о котором знают, наверное, все. Если вы пересолили суп или любое другое блюдо жидкой консистенции, от простого тушеного мяса до овощей в соусе , просто добавьте в него картофелину, очищенную и разрезанную на несколько частей. Во время варки картошка впитает часть соли, а затем ее можно будет вынуть. Не хуже, чем картофель, работают другие продукты, в которых содержится крахмал — макароны, рис, крупы и так далее, причем их можно уложить в импровизированный мешочек из марли, чтобы затем без труда вытащить (и, к примеру, использовать для гарнира). Впрочем, полностью полагаться на этот способ не стоит — если вы слишком пересолили суп, картошка может не помочь.

Кислота

Исправить пересоленную еду можно, добавив немного кислоты, будь то лимонный сок, или другие кислые продукты. Разумеется, никуда не денется, но кислота поможет замаскировать ее, добавив в ваше блюдо еще одно измерение вкуса. Самый очевидный пример — пересоленная рыба, которую можно облагородить, выжав на нее немного лимона. Само собой, в случае с соленой или копченой рыбой эта идея лежит на поверхности, но не менее удачно лимонный сок справится с пересолом жареной или запеченной рыбы. Кроме рыбы, с помощью кислоты можно спасти печеные или тушеные овощи, а также некоторые блюда из мяса.

Жир

Но не любой. Проблему пересоленной еды может исправить что-то, в чем содержится сливочный вкус, скажем, сливки, сметана (которая хорошо справляется с солью еще и по причине, указанной выше), творожный сыр или, например, авокадо. Этот компонент не только блокирует восприятие соли, но также может сделать блюдо более интересным и вкусным. Например, густые сливки не только исправят пересоленный томатный соус, но и сделают его вкус более насыщенным, а сливочный соус для курицы или мяса наверняка оценят все.

Вода

Самый очевидный борец с солью, вода может помочь нам двумя способами. Во-первых, в воде можно вымачивать пересоленные продукты, будь то вяленое мясо, квашеная капуста, вареная курица или отварные овощи. Во-вторых, воду можно добавить в суп, который получился настолько соленым, что его не может спасти даже картофелина. Впрочем, прибегать к помощи воды стоит только в крайних случаях, если другие способы себя не оправдали: хотя вода, действительно, довольно эффективно исправит пересоленный суп, вкус этого супа оставит желать лучшего.

Здравый смысл

Мой любимый ингредиент всех рецептов: пользуйтесь здравым смыслом, и результаты вас приятно удивят. Вот несколько советов, как не допустить пересола или исправить уже пересоленную еду, которые подсказывает разум:

Корректируйте рецепт . Некоторые продукты, например, сыр, бекон, и так далее, уже содержат достаточно соли, поэтому если вы готовите блюдо, куда они входят — удвойте бдительность. Возможно, вам понадобится меньше соли, чем обычно, или не понадобится вовсе.

Не используйте йодированную соль . Вообще-то йодированная соль полезна и все такое, но если вы замечаете, что стали чувствовать вкус соли в ваших блюдах, возможно, дело в том, что вы перешли на йодированную соль: иногда мы принимаем за вкус соли именно привкус йода.

Приготовьте вдвое больше . Единственный способ, который гарантированно исправит пересоленную еду — приготовить еще столько же, но не солить, а затем перемешать с пересоленной порцией. Увы, но этот безотказный метод подходит далеко не всем и не всегда.

И самое главное — солите еду во время приготовления , а не в тарелке, и постоянно пробуйте: в этом случае соли уйдет меньше, а вкус готового блюда будет более насыщенным. Соль необходима для нашего организма, но как и все остальное, хороша в меру. Желаю удачи в борьбе с пересоленной едой!

К сожалению, бывают случаи, когда приготовленное вкусное блюдо оказывается пересоленным. Что делать если пересолила? Как это исправить? Как можно спасти пересоленное блюдо? Главное не расстраивайтесь, не спешите выбросить своё творение, попытаемся решить эту проблему.
Поделюсь с вами несколькими простыми рецептами, позволяющими дать «вторую жизнь» казалось бы, безнадёжно испорченным блюдам.

Мясные и куриные пересоленные супы нужно попытаться исправить добавлением в них картофеля, риса, не солёной лапши (нельзя использовать вермишель или макароны, если они уже посоленных (смотреть на упаковке)). Если эти компоненты не предусмотрены в блюде, то их можно опустить в мешочке из ткани или марли. Минут через 10 они должны вобрать в себя излишек соли и их можно удалить.

В исключительных случаях можно исправить, подсеяв муку. Правда потом придётся осветлять бульон мясным фаршем (так называемой оттяжкой) или взбитым яичным белком, а затем процеживать.
Согласитесь, гораздо более сложный вариант.

Есть вариант не пытаться спасти сам бульон, суп или борщ (если не сильно пересоленный), а замаскировать ваш промах. Можно подать блюда со сметаной и свежей зеленью. Они снизят заметность пересола.

Не пытайтесь исправить доливанием в бульон, суп или борщ воды. Этим вы может и избавитесь от лишней соли, но вкус блюда будет испорчен.

Что делать если пересолила жареное или варёное мясо

Пересол мяса исправить сравнительно несложно. Это делается добавлением пресного масляного или мучного соуса, который быстро вберёт соль в себя. Хороший способ — это добавить сметану к жареному мясу. Получится вкусная солёная подливка с мясным соком.

Следует помнить, что будет ошибкой нагревать мясо со сметаной на плите в посуде где готовилось мясо, ибо эффект будет минимальным, который придётся усиливать применением гораздо большего количества сметаны. Правильно будет переложить горячее приготовленное пересоленное мясо в чашку с холодной сметаной. Подождать пока блюдо остынет. Лишь затем можно подогреть эту чашку с мясом в сметане на водяной бане. Лучше использовать не металлическую, а стеклянную или фарфоровую. Этот способ гарантированно эффективен на 100%.

Что делать если пересолила фарш для котлет, пельменей, беляшей, мант

Пересоленный фарш можно спасти, добавив к нему измельчённую капусту, зелень, репчатый лук или натёртый на тёрке картофель. Так же хорошо помогает добавление белого хлеба или булки вымоченной в молоке. Для фарша хороши так же сырое яйцо капуста, сырой кабачок или картофель, протертые на терке.

Эти добавки не только заберут излишек соли, но могут сделать фарш более сочным и нежным. Если эти советы не помогли, то единственным выходом из положения станет добавление риса и приготовление голубцов или .

Может быть вариант, когда котлеты уже нажарены и сильно пересолены. Тут выручит молочный или сметанный несолёный соус со свежей зеленью. Нужно залить котлеты соусом и поместить в духовку на 15-20 минут (температура 180 градусов).

Если это не полностью решило проблему, то подать котлеты нужно с несолёным гарниром.

Пересоленные пельмени следует отварить в воде без добавления соли и подать со сметаной. Вода заберёт часть соли, а сметана скроет ваш промах.

Что делать если пересолила варёную или жареную рыбу

Рыбу, если она пересолена исправить сложнее. Причина в рыхлой структуре самой рыбы и тем, что консистенция рыбьего мяса гораздо нежней. Соль быстро оказывается в толще рыбы или филе, в отличие от мяса животных, которое гораздо плотнее и «забирает» соль лишь поверхностью куска, особенно крупного.

Исправляют рыбу с избытком соли аналогично способу исправления мяса. Это использование несоленого картофельного пюре, пресного мучного соуса, а так же сметаны с добавлением большого количества различных пряных трав (подойдёт лук, укроп, петрушкой и другими), которые следует тушить вместе с пересоленной рыбой.

Эффект от этого не будет таким значительным, как в случае с пересоленным мясом. Особенно это заметно при значительных пересолах.

Что делать если пересолила овощи

Ещё сложнее исправить пересоленные овощи. Их не поправишь, не переделав исходное блюдо. Если оказался пересолен картофель, морковь, свёкла или иные корнеплоды, то их придётся размять в пюре и смешать с пюре из таких же несоленых ингредиентов. Конечно, на приготовление уйдёт вдвое больше продуктов и времени.

Если пересол незначителен, то он может быть замаскирован не добавлением пресного пюре из тех же продуктов, а добавлением в пересоленное пюре жиров, муки, сметаны или яиц (лучше взять взбитый белок).

Как видим, пересол овощей неизбежно приведет к изменению характера и формы блюда, а в наихудшем случае — пересоленное блюдо придётся выкинуть.

Что делать если пересолила грибы

Пересоленные грибы можно попробовать исправить, использовав муку, рис, несолёное картофельное пюре, сметану, лук. Это зависит от степени пересола. Часто добавляют новую порцию не солёных, чтобы снизить количество соли. Однако, это приведёт к тому, что получится «пестрый» вкус. Пересоленные грибы равномерно смешанные с несолёными грибами могут создать видимость слабосоленого блюда. Полностью исправить пересол, таким образом, не получится. Пресные грибы не смогут взять излишки соли из пересоленных.

Для адсорбции соли необходимы пресно-кислая жидкая среда или крахмалистые (обволакивающие) вещества. Они способны растворить соль даже после того, как её вобрал в себя другой продукт. Поэтому, если не оказалось сметаны, то можно попытаться исправить блюдо с пересоленными грибами небольшой порцией воды с соком лимона.

Что делать если пересолена квашеная капуста, солёная рыба или сало

Самый простой способ – это промыть квашеную капусту в воде, а рассол разбавить по вкусу кипячёной водой.

Солёную рыбу придётся вымачивать в воде. Если рыба большая (например селёдка), то необходимо её разделить на куски. После этой процедуры, подсушить рыбу бумажными салфетками.

Сало имеет плотную структуру и соль, обычно скапливается на поверхности и близлежащих слоях. Если не жалко, то можно кусок сала обрезать или соскоблить ножиком верхний слой. Если сало солилось небольшими кусками, то их придётся промыть в воде. При сильном пересоле, так же вымачивать. Так же необходимо подсушить сало после воды и натереть перцем и чесноком.

Теперь вы знаете что делать если блюдо пересолено и сможете это исправить.

Остаётся лишь полчаса до прихода гостей, и нарядившись, вы на лету пробуете салат, приготовленный по давно проверенному рецепту, но вдруг понимаете, что блюдо пересолено… Трагедия? Катастрофа? Ничего подобного! Паниковать ни в коем случае не следует, потому что еда, что казалась безнадёжно испорченной, может с лёгкостью стать не только вновь съедобной, но и на удивление вкусной. Чтобы всё исправить, нужно лишь заручиться поддержкой бывалых кулинаров, которые предложат вам нехитрые советы, некоторые из которых представлены ниже.

Как быть, если пересолила суп?

Известно, что даже самый ароматный и насыщенный оттенками вкуса суп может потерять свои бесценные качества, будучи пересоленным. Однако, именно в случае с этим блюдом существует три способа справиться с проблемой.

1. Сахар – лучший враг соли.

Самое простое, что вы можете сделать – это добавить в пересоленный суп щепотку сахара. Как бы странно это ни выглядело, но именно сахар сможет быстрее всего справиться с возникшей проблемой, являясь контрастным вкусовым веществом, способным не только свести на нет излишки соли, но и усилить ваши вкусовые ощущения при поедании спасённого супа.

2. Больше жидкости!

Другой метод, также широко применяемый кухарками, не менее прост: в суп нужно добавить несолёного бульона или просто кипячёной воды. Оптимальным вариантом, конечно же, станет бульон, и не потому, что его добавление может показаться всего лишь более естественным, а по той причине, что именно бульон за считанные минуты смешается с прочими ингредиентами и вы тут же поймёте, нужно ли продолжать доливать в суп жидкость, или он уже не кажется пересоленным. Воде, в отличие от бульона, потребуется некоторое время, чтобы перемешаться с супом должным образом, и вполне возможно, что добавив воду и попробовав суп снова, вы не почувствуете никакой разницы и решите продолжить её доливать. Но на самом деле, следует просто подождать, и лишь потом снимать пробу. Вполне возможно, что много воды не потребуется.

Конечно же, этот вариант вряд ли подойдёт тем из нас, кто любит наполнить кастрюлю супом до самых краёв.

3. Картофель, но не в качестве ингредиента.

Этот третий вариант, не менее эффективный и простой, подойдёт всем. Метод заключается в том, чтобы почистить сырую картофелину и поместить её в суп. Подержите картофелину в супе как можно дольше, до тех пор, пока не настанет момент разливать его по тарелкам. Картофель прекрасно впитает излишки соли.

Как быть, если пересолила картофельное пюре?

Конечно же, самым простым вариантом решения такой проблемы будет добавление ещё некоторого количества несолёного варёного картофеля, перетёртого в пюре, но если возможности увеличить количество приготовленного блюда у вас нет, то вам поможет несолёное сливочное масло.

Большинство из нас предпочитает есть картофельное пюре с добавлением в него кусочка масла, но при этом мало кто знает, что этот продукт не только делает пюре более нежным и густым по консистенции, но и приглушает ощущение солёного привкуса в нём.

Как быть, если пересолила рис?

В данном случае лучшее, что вы можете сделать – это промыть рис как можно более значительным количеством холодной воды. Чем холоднее будет вода, тем более эффективным станет подобное промывание. Промытый рис станет более привлекательным на вид и рассыпчатым, и при этом утратит излишки соли.

Как быть, если пересолила кашу, гречку и прочие крупы?

В том случае, если каша варилась на молоке, от неприятности можно избавиться очень просто: достаточно добавить ещё немного молока – и проблема устранена! Но если речь идёт о немолочных кашах, или же о любой другой сваренной крупе, как, например, гречка, то лучшим решением станет применение картофеля.

В отличие от мер, принятых в случае с пересоленным супом, для искоренения этой проблемы следует порезать сырую картофелину крупными кубиками. Только тогда она сможет хорошо вобрать в себя лишнюю соль из сваренной крупы, которая отличается от супа гораздо большей густотой. Когда, попробовав кашу, вы убедитесь в том, что она съедобна, просто извлеките из неё кусочки картошки и выбросите их за ненадобностью.

Как быть, если пересолила мясо, курицу или рыбу?

Несомненно, случай с пересоленным мясом – один из самых непростых, и скорее всего, нам ничего не останется, как пожертвовать вкусовыми качествами блюда, чтобы спасти его от мусорного ведра. Следует извлечь куски мяса из той посудины, в которой они тушились, снять их со сковороды или с противня, а затем промыть их холодной водой и подержать на огне ещё какое-то время. Только таким образом можно избавиться от ощущения того, что блюдо пересолено.

В случае с несильно пересоленной рыбой, которая была приготовлена на гриле, чаще всего может хорошо помочь лимон. Полейте рыбу лимонным соком и наслаждайтесь её насыщенным вкусом, забыв об излишках соли.

Как быть, если пересолила котлеты?

В подобной ситуации можно посоветовать добавить к котлетам какой-нибудь соус, который бы позволил как-то скрасить их поедание, а также вы можете воспользоваться различными травами и специями, как, например, душица, сельдерей, укроп, перец, базилик, тмин.

Как быть, если пересолен салат?

Самым простым решением вопроса будет удвоить количество использованных ингредиентов. Если же по каким-либо причинам это невозможно, то имеет смысл добавить в салат лук и сельдерей. Именно эти продукты, благодаря своей текстуре и вкусу, смогут побороть излишки соли в любом салате. Кроме того, вам поможет небольшое количество лимонного сока, а также ингредиенты, обладающие острым вкусом, такие как красный перец или горчица.

Пересолили? Не расстраивайтесь, это хорошая примета

Даже если вы очень опытная хозяйка, наверняка у вас иногда случается такая неприятность, как пересоленные блюда, в частности — супы или борщ. Как правило, такое случается, если использовать мелкую соль, её довольно сложно рассчитать, так как она имеет более насыщенный вкус. Если недосоленный суп можно в любой момент посолить по собственному вкусу, то пересоленное блюдо исправишь гораздо сложнее. Тем не менее и на этапе приготовления супа или борща, и непосредственно перед подачей на стол блюдо ещё поддаётся корректировке. Что следует делать, расскажем в статье.

Какие продукты могут помогут, если вы случайно пересолили суп

Многие предложат вариант просто добавить в пересоленный суп воды, но это изменит вкус блюда и сделает его менее насыщенным. Если у вас остался непересоленный бульон — он поможет выйти из ситуации. А если вы не хотите терять насыщенность вкуса — пользуйтесь нашими советами.


Если суп пересолен и вы не хотите его разбавлять, просто добавьте в кастрюлю какой-либо продукт, вбирающий в себя лишнюю соль из бульона

Если вы только готовите суп или борщ, то можно добавить в кастрюлю некоторые продукты, которые впитают в себя лишнюю соль. К ним относят:

1. Рис. Если вы варите обычный суп, можно добавить туда рис. А если же такой ингредиент не предусмотрен или вы не хотите, чтобы суп был слишком густым, — заверните рис в специальный пакетик для варки, марлю или чистую белую ткань из натурального материала. Крепко завяжите узелок и опустите рис в кастрюлю.

Количество риса нужно рассчитывать по степени пересола, или же пробуйте блюдо на вкус, пока оно готовится. Если рис входит в перечень ингредиентов супа, добавьте сверх указанных в рецепте ещё 2–3 столовые ложки крупы. Этого хватит, чтобы суп не стал слишком густым. Если же вы будете использовать мешочек, то возьмите больше риса — 5–7 столовых ложек.

2. Мука. Принцип действия здесь будет таким же, однако муку понадобится заворачивать плотно в ткань или много слоёв марли.

Без мешочка муку можно смело добавлять в густые похлёбки или супы-пюре, предварительно смешав с небольшим количеством бульона в отдельной мисочке. Только когда смесь станет однородной, следует вводить её в кастрюлю.

3. Картофель. Возьмите несколько сырых картофелин (в зависимости от объёма кастрюли и степени пересола) и, предварительно порезав, опустите их в суп. Если вы варите картофельный суп, то такое средство будет идеальным. Если же этот ингредиент явно лишний в готовом блюде, то можете также использовать мешочек из марли. В таком случае картошку можно сварить не до конца, хватит и 10 минут кипения.

Имейте в виду, что картофель не только впитывает соль, но и изменяет вкус бульона.

4. Сырое яйцо. Если в вашем супе уместен такой ингредиент — вбейте куриное яйцо прямо в кипящую кастрюлю. Но если вам не нравится внешний вид яйца в супе, то возьмите небольшое сито, вбейте яйцо туда и подождите, пока оно сварится. Затем выньте сито.

5. Ржаной хлеб. Если ваш суп слишком пересолен, может помочь чёрный хлеб. Берём ломтики и опускаем их в кастрюлю, можно с помощью сита. Ждём, пока они размокнут и вынимаем. Повторяем процедуру, пока суп не приобретёт подходящий вкус.

6. Сахар. Достаточно странный ингредиент для супов, но он может спасти ситуацию. Лучше всего брать кусковой сахар. Его следует положить в половник и осторожно погрузить в кастрюлю. Как только сахар начнёт растворяться — сразу же вынимаем половник. Попробуйте суп на вкус, если пересол ещё присутствует, повторяем манипуляцию.

Если вы варите борщ, один кусочек сахара вполне можно оставить в кастрюле, он только придаст борщу ещё более насыщенный вкус.

Фотогалерея: продукты, вбирающие в себя лишнюю соль


Рис


Мука


Картофель


Куриные яйца


Ржаной хлеб


Сахар


Макароны

Важно! При использовании муки нужно помнить, что бульон станет мутного или белого цвета.

Что делать, если блюдо уже готово

Бывает так, что вы обнаруживаете пересол только перед подачей блюда к столу. Для этого случая также есть целый ряд дельных практических советов:

1. В зависимости от вида блюда, попробуйте добавить немного кислоты, можно использовать лимонный сок или фруктовый уксус.

Если рецепт позволяет, в качестве кислинки добавьте в суп столовую ложку томатной пасты.

2. При подаче на стол суп можно сдобрить сметаной, гарантируем — никто не заметит, что он пересолен.

Когда сметаны нет в наличии, можно добавить сливки, особенно если это рассольник или овощной суп-пюре.

3. Поджарьте на сухой сковороде или в тостере кусочки ржаного или ржано-пшеничного хлеба, не добавляя соли. При подаче на стол добавьте получившиеся гренки в каждую порцию.

4. Мелко нарежьте свежую зелень — укроп, кинзу, петрушку, базилик. Добавьте в тарелки перед подачей, такая мера также поможет слегка убрать эффект пересола.

Фотогалерея: продукты, которые помогут скорректировать пересол при подаче блюда


Ржаные сухари или тосты


Сливки


Сметана


Яблочный или виноградный уксус


Лимонный сок или ломтик лимона


Любая свежая зелень


Томатная паста

Важно! Соль также бывает разная, и правильно её выбрав, вы в дальнейшем избежите пересола. Каменная соль является наиболее распространённой, она полезна для организма в умеренных количествах. Выварочная имеет более солёный вкус, однако лишена полезных веществ, как и соль «Экстра». Морская соль — самая полезная, при этом её расход на кухне минимальный, так как она более равномерно распределяется в блюдах.

Гороховый или борщ — многое зависит и от супа

Выбирать способ спасения супа нужно сообразуясь со здравым смыслом и с рецептом, в зависимости от того, какой суп вы варите.

  1. В суп с вермишелью проще всего добавить макароны или мелко натереть свежий картофель.
  2. В щи и борщ вливается немного лимонного сока или несладкой томатной пасты.
  3. В куриный, гороховый, фасолевый, грибной супы, и особенно в зелёные щи стоит вбить яйцо.
  4. Добавление сметаны при подаче будет оптимальным для щей, грибного супа, солянки, борща.
  5. Сливки лучше всего подойдут для супов-пюре.
  6. Подкислять лимонным соком или уксусом стоит томатные супы, солянки, рассольники или свежие холодные летние супы типа испанского гаспачо.

Видео: как исправить пересол

Видео: спасаем пересолёные блюда

Помните, что любая проблема решаема, однако лучше не допускать пересола в блюдах. Солите суп или борщ в начале приготовления лишь немного, а в конце — только тщательно пробуя его на вкус. Надеемся, что наши советы помогут вам избежать проблем на кулинарном поприще!

Лучше добавить меньше соли, чем больше. В такой ситуации небольшая добавка исправит положение.

Но при передозировке кристалликов хозяйка впадает в панику и расстраивается из-за испорченных продуктов.

Выход есть! Читайте, что делать, если пересолила блюдо и как исправить положение.

В осенний период начинается заготовка солений и маринование овощей. Самый любимый и полезный зимний салат – квашеная капуста.

После первой пробы блюда оказалось, что заготовка испорчена.

Внимание! Данные советы можно использовать для реабилитации любых похожих зимних салатов.

Нейтрализовать лишнюю соль помогут маленькие хитрости, описанные в таблице:

Хозяйкам на заметку Описание
Овощная добавка Просто увеличьте количество заготовки. Можно добавить в рецепт тертую морковь и свежую капусту, чтобы новые продукты нейтрализовали излишки соли.

Интересная идея – нашинкуйте в посуду свеклу. Ингредиент придаст не только особенный вкус, но и розовый цвет капусте.

Вновь отправьте блюдо под пресс, оставьте на несколько дней для продолжения квашения. Не забудьте тщательно перемешать компоненты

Просто добавь воды Легкий способ устранить промах хозяйки. Слейте образовавшийся рассол частично, замените долю маринада обычной водой.

При необходимости можно вновь добавить специй или перец горошком, лавровый лист, тмин, чтобы вкус не изменился и не потерялся из-за женской ошибки в пропорциях

Проверенный бабушкин метод Способ, который практикуют в деревнях и селах. При этом необходимо домашнее яйцо или магазинное большого размера.

Разбейте скорлупу, перелейте белок и желток в чайный пакет. Аккуратно полученную массу опустите в рассол. Через 15 минут можно достать продукт. Но есть сомнения насчет эффективности метода.

Для безопасности, и чтобы жидкость не испортила квашеное блюдо, сварите рис без соли, переместите его в тот же пакетик или специальный марлевый мешок, оставьте для впитывания соли на 30 минут.

Такое средство точно не принесет вреда капусте

Использование пересоленной заготовки В случае, когда ошибка обнаружена слишком поздно, есть еще шанс исправить положение.

Непосредственно перед употреблением вымочите салат в воде, заправьте маслом и добавьте рубленый свежий лук.

Если не хотите экспериментировать, но выбрасывать блюдо жалко, добавляйте капусту в выпечку, сделать жареную или тушеную капусту на сковороде с другими овощами, сварите суп или приготовьте салат.

Такой способ поможет быстро избавиться от овощной заготовки

Такую еду можно быстро исправить. Но не вымачивайте сразу всю порцию открытой зимой банки.

Чтобы засолка хорошо хранилась, промывайте только часть, которую собираетесь съесть. Добавление воды в стеклянную тару испортит консервацию.

Как убрать соль из каши: рис, гречка и плов

Больше повозиться придется с крупяными блюдами. Если бы пересолено было картофельное пюре, то добавление молока, масла или взбитого яйца спасло положение.

Что делать, если ошибка обнаружена при приготовлении каши? Есть несколько простых вариантов:

Важно! Самый быстрый и эффективный способ – промывание крупы.

Как исправить пересоленный суп

Пересоленный борщ – большая потеря. Вся семья в ожидании вкусного блюда, но попробовав суп, хозяйка осталась недовольна. Лишняя соль – не причина выбрасывать бульон.

Есть несколько простых и быстрых способов спасти вкуснятину:

  • Просто добавьте воды. Этот способ срабатывает практически с любыми блюдами.

    Однако лишняя жидкость может сказаться на цвете бульона, суп станет менее наваристым.

  • Клин вышибают клином. Это не значит, что нужно добавить еще ложку соли. Но такой метод подходит только для борща со свеклой.

    Добавьте в кастрюлю столовую ложку уксуса и 1 ложку сахара. Это придаст необычный вкус блюду и нейтрализует соль.

  • Спасительные добавки. В специальный мешочек для варки или марлевый самодельный кулек добавьте рис.

    Варите пакетик в соленом бульоне в течение 15 минут. Такую кашу можно после применения съесть.

  • Картофельное спасение. Добавьте очищенный овощ целиком. При сильной пересолке понадобится несколько клубней.

    Варите их до готовности в течение 15-20 минут. Следите за тем, чтобы картофель в супе не развалился.

Если суп пересолен на этапе приготовления бульона, то просто добавьте больше овощей.

Осторожно с зеленью, она при передозировке придает только лишнюю кислинку. Можно изменить рецепт и добавить несоленые фрикадельки из фарша.

Как спасти котлеты, если пересолила фарш

Добавить воды при приготовлении котлет и тефтелей не получится. Пересоленный фарш исправит только добавка пресной порции, размоченного белого хлеба или яйца.

Важно! Измените рецептуру блюда. Добавьте 3-4 яйца и приготовьте французские мясные блинчики.

Можно добавить к мясным ингредиентам вареный рис, превратив котлеты в тефтели или голубцы. Но что делать с жареным блюдом? Еще спасительный вариант – сметана.

Залейте уже готовые котлеты сливочным продуктом и отправьте на 15 минут в духовку. Ошибку ваши домочадцы даже не заметят.

Пересолила сало и селедку при засолке: что делать

При засолке сала произошла ошибка в пропорциях? Не беда, вымочите продукт в воде в течение 2-3 дней.

Оставьте сало в холодильнике просохнуть на неделю и можно снова лакомиться продуктом. С сельдью рекомендуется поступить по-другому.

Время замачивания – 2 часа. Селёдку опустите в холодную воду непосредственно перед употреблением.

Пробуйте методы и пусть простые лайфхаки помогут спасти пересоленное блюдо.

Полезное видео

Тематические материалы:

Обновлено: 01.10.2021

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Что делать если пересолила котлеты из фарша и пожарила

Главная » Разное » Что делать если пересолила котлеты из фарша и пожарила

Котлеты пересолила, что делать? Советы хозяйкам!

В жизни каждой хозяйки бывали моменты, когда приходилось исправлять пересоленое блюдо. Все легко решить, если дело касается, например, макарон. Но что делать, если пересолены готовые котлеты? Паниваковать не стоит никогда, даже если беда произошла не с фаршем, а с готовым блюдом.

Исправить эту ошибку помогут несколько советов, полезных и для начинающих, и для опытных хозяек.

Если пересолен фарш

Котлеты пересолила, что делать? В том случае, когда пересолен только фарш, все очень просто. Можно добавить в него отварной рис и сделать тефтели. Рис, конечно же, при варке солить не стоит.

Не хотите тефтели? Решение есть и в этом случае: увеличьте количество ингредиентов фарша. Добавьте мяса, картофеля, капусты или хлеба. Продукты не испортят вкуса котлет, но с легкостью решат возникшую проблему.

Пересолены готовые котлеты

Но что же делать, если хозяйка нажарила полную тарелку котлет, и только потом поняла, что пересолила котлеты? Как исправить? Выход есть и в этом случае, и далеко не один.

  1. Котлеты отправляем на сковороду. Дабавляем к ним предвартельно очищенный картофель, сливочное масло и немного воды. Туда же кладем зелень, имеющиеся на кухне приправы без соли и лавровый лис. Тушим несколько минут. В результате у вас получится очень вкусное блюдо. Картофель вберет в себя лишнюю соль, придав необходимые вкусовые качества.
  2. Второй способ спасения котлет не менее вкусный. Поможет нам в приготовлении блюда духовой шкаф. Кладем на протвень котлеты, добавляем молочный соус с пряными приправами (без соли!). Лучше приготовить его самостоятельно. Заливаем котлетки подливой и тушим при температуре 180 градусов. Все будет готово примерно через 20 минут. Вместо подливы можно использовать молочный либо сметанный соус со свежей зеленью.
  3. Если времени на готовку совсем мало, подайте к котлетам пресный гарнир. Он сбалансирует вкусовые качества блюд.
  4. Есть и другие варианты спасения блюда. Нарежьте готовые котлеты на небольшие кусочки, добавьте к ним рис, томатную пасту и зелень. Воды необходимо налить в три раза больше, чем риса. В результате у вас получится очень вкусный плов. Никто и не догадается, что изначально было задумано совсем другое блюдо.
  5. В том случае, если котлеты пересолила, что делать подскажет статья. Кроме перечисленных вариантов есть еще один. Приготовьте подливу, похожую на ту, которую подают в детском садике. Сделать ее несложно. Возьмите в качестве основы воду или несоленый бульон (овощной бульон тоже подойдет). На 0,8 литра бульона добавьте 1 столовую ложку муки и примерно 30 грамм сливочного масла. Муку обжарьте на сковороде. Она должна приобрести светло-коричневый оттенок. Только после этого добавляется сливочное масло. В эту смесь аккуратно, небольшими порциями влейте бульон. Варите подливу на небольшом огне до загустения. При желании добавьте специи на свой вкус. Этой подливой заливаются котлеты и подогреваются в духовке 10 минут. Объем подливы рассчитан на 4 котлеты средних размеров. Если котлет больше, количество ингредиентов необходимо увеличить.

Что делать, если нажарили много котлет?

Расмотрим один из самых страшных вариантов развития событий — нажарена не одна, и не две тарелки, а котлеты пересолила. Что делать в этом случае? Главное — не отчаиваться! Положите их в морозилку и заморозьте. Через некоторое время у вас будет возможность приготовить из них макароны по флотски или любое другое блюдо.

Разморозка пересоленных котлет

Размораживать котлеты тоже необходимо с умом. Во-первых, нельзя солить гарнир. Во-вторых, следует протушить их в сковороде, выпарив воду под крышкой. Тушить котлеты только на слабом огне.

Такой способ разморозки позволит удалить из котлет лишнюю соль, превратив их во вкусное блюдо.

Когда хозяйка котлеты пересолила, что делать решить несложно. Есть много вариантов, позволяющих спасти блюдо и порадовать близких необычным ужином.

Рецепт мясных котлет с фаршем от Ширин Секейра

Смешайте куриный или говяжий фарш с соком лайма на сковороде с антипригарным покрытием и приправьте солью по вкусу. Готовьте на среднем огне, пока не высохнет вся лишняя вода. Оставьте немного влаги. Снимите с огня и дайте остыть.

Нагрейте масло в другой сковороде на среднем огне и жарьте измельченный лук, пока он не побледнеет. Добавьте зеленый перец чили, имбирь, чеснок, кинзу и листья мяты и перемешайте. Непосредственно перед тем, как снять с огня, добавьте перец, куркуму, гарам масала, тмин и корицу.

Снимите с огня и отставьте. Дайте смеси немного остыть. Добавьте картофельное пюре и куриный или говяжий фарш и хорошо перемешайте. Если смесь сырая, добавьте хлеб и хорошо перемешайте.

В миске взбить яичные белки и отставить. Выложите панировочные сухари на тарелку. Нагрейте 1 дюйм растительного масла в сотейнике с глубокими стенками на среднем огне.
Сформируйте из фарша шарики и расплющите их в центре ладони. Обвалять каждую котлету в яичных белках, а затем обвалять ею панировочные сухари.Жарьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.

Подавать горячим с мятным чатни, томатным кетчупом или вареным рисом.

.

Котлеты из фарша | Ручик Рандхап

Котлета из фарша была основным продуктом каждой мангалорской семьи и очень любимым дополнением к еде / закуске в любое время. Я вырос на дегустации котлет, которые обычно готовили для небольших встреч / вечеринок дома, и каждая бабушка / мама знала бы, как быстро их приготовить с помощью устройства, которое является предком сегодняшнего кухонного комбайна. Все ингредиенты помещались в мясорубку, и из нее выходила смесь, готовая к обжариванию в котлеты.Был объявлен фаворит каждого ребенка, который крадет один из кухни перед ужином, и, конечно же, отличный аккомпанемент для приподнятых настроений! В 2010 году аромат, доносящийся из моей кухни, напомнил мне о детстве, которое никогда не вернется

Если вы попробуете этот рецепт, оставьте комментарий к этому посту внизу и не забудьте поставить ему звезду рейтинг! Это действительно поможет большему количеству читателей узнать мои рецепты! Не забывай смотреть мои последние видео на моем канале YouTube.Если вам нравится то, что вы видите, поднимите мне палец вверх (поставьте лайк), поделитесь и прокомментируйте и подпишитесь на мой канал, чтобы боги YouTube (также известные как алгоритмы) рекомендовали мой канал более широкой аудитории с похожими вкусами и многим другим. люди могут найти мои видео!

И пока вы здесь, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Facebook и Twitter. Если вы хотите поздороваться или получить подробные вопросы, отправьте электронное письмо по адресу [email protected] Буду рад получить известие от вас!

Котлеты с мясным фаршем

Курс: Сопровождение

Кухня: Мангалорская

Ключевое слово: Мясной фарш

Ингредиенты

  • 500 грамм куриного или говяжьего фарша
  • 2 мелко измельченных луковицы
  • 2 маленьких зеленых лука отрегулировать по вкусу
  • 1 дюйм имбиря мелко измельчить
  • 5 маленьких зубчиков чеснока, мелко измельченных
  • 3/4 стакана мелко нарезанных листьев кориандра
  • 1/2 стакана листьев мяты
  • 3/4 чайной ложки перцового порошка отрегулировать по вкусу
  • 1/4 чайной ложки порошка корицы
  • 1/4 чайной ложки порошка тмина
  • 1 чайная ложка порошка гарам масала
  • 1/4 чайной ложки куркумы
  • сок небольшого лайма или 1 чайная ложка уксуса
  • 1 вареный картофель среднего размера
  • Соль по вкусу
  • Масло для жарки
  • 1 ломтик хлеба по желанию
  • Панировочные сухари или мелкая сыра
  • 2 яичных белка

Инструкции

  1. Вымойте фарш и готовьте его с солью по вкусу и соком лайма (или уксусом), пока не высохнет вся лишняя вода.Оставьте немного влаги. Снимите с огня и дайте ему остыть.

  2. Нагрейте масло в другой сковороде и обжарьте измельченный лук, пока он не побледнеет. Добавьте по одному измельченный зеленый перец чили, имбирь, чеснок, кориандр и листья мяты. Непосредственно перед тем, как выключить огонь, добавьте порошки — перец, куркуму, гарам масала, тмин и корицу

  3. Выключите огонь и отставьте. Дайте смеси немного остыть. Добавьте картофельное пюре, приготовленный фарш и хорошо перемешайте.Если смесь сырая, добавьте кусочек хлеба — крупно порезанный на кусочки и хорошо перемешайте.

  4. Взбить яичные белки и отложить в миску. Выложите панировочные сухари на тарелку.

  5. Сформируйте из фарша шарики и расплющите их в центре ладони. Обвалять каждую котлету в смеси яичных белков, затем обвалять ею панировочные сухари и обжаривать на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон

  6. Подавать горячим с мятным чатни или томатным кетчупом или с рисом и карри на пару

Примечания к рецепту

Если вы используете фарш / говяжий фарш, вам необходимо приготовить его отдельно в скороварке.На приготовление нежного мяса уйдет около 12-15 минут.
Если вы собираетесь заморозить смесь для дальнейшего использования, не добавляйте в нее картофель, так как смесь может стать сырой. Вместо этого замораживайте партиями и после размораживания добавьте к нему необходимое количество вареного картофеля.

В рубриках: все сообщения, закуски и закуски, мангалорские рецепты, фарш, закуски, закуски и пикантные блюда С тегами: Сопровождение, католическая кухня, курица, котлеты , Mangalorean Specials

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

.

Рецепт котлеты из фарша ▷ Legit.ng

Давай приготовим что-нибудь вкусненькое! Сегодня в меню котлета из фарша! Давайте рассмотрим очень простое руководство, которое покажет нам, как приготовить фарш для гамбургеров!

Мясной фарш

Мясной фарш — это относится практически к любому виду рубленого мяса птицы или других видов животных. Этот продукт получают путем измельчения мясных продуктов, в которые добавляют соль, перец и другие ингредиенты.Из фарша можно приготовить отличные котлеты, пироги и многие другие кулинарные шедевры.

Вы, конечно, знаете, что фарш, приготовленный своими руками, будет более качественным. Когда вы измельчаете его через мясорубку, вам не нужно добавлять в фарш консерванты или химикаты, как это делают многие производители мясного фарша.

Домашние бургеры самые лучшие! Для их приготовления не потребуется много времени и особых навыков. Это может быть быстрая и вкусная закуска.

Есть много стилей приготовления пирожков для гамбургеров.Его можно приготовить из разных видов мяса — свинины, говяжьего фарша, баранины, индейки, колбасы и других. Мясо можно приправить чесноком или сыром. Котлету можно смешать с яйцом, мясным фаршем, панировочными сухарями или чем-то еще. У вас есть все необходимое для приготовления хороших котлет. Итак, начнем!

Размер пирожков должен соответствовать размеру хлеба. Не забывайте, что чем больше в мясе жира, тем больше усадятся котлеты при приготовлении. Кстати, чтобы готовить с одинаковой скоростью, они должны быть одного размера.В противном случае у вас будут переваренные или недоваренные гамбургеры. Когда вы будете держать в руке шарик из фарша, вы почувствуете его размер и сможете приготовить другие пирожки того же размера.

Вам может быть интересно:

«Как приготовить круглые пирожки?»

Это очень просто! Когда вы держите фарш в руке, все, что вам нужно сделать, это нажать на него, чтобы получить котлету. Вы должны знать, как сделать это правильно, чтобы не сломать края. Значит надо давить то посередине, то с боков.Котлета должна стать однородной и образовать ровный диск из мяса.

Котлеты для гамбургеров после приготовления могут стать короче, а края могут разломиться. Чтобы этого не произошло, следует слегка надавить на центр котлета, чтобы мясо раздвинулось к краям. Таким образом, после приготовления пирожок будет гладким.

Теперь, когда вы приготовили котлеты, не забудьте добавить к ним приправы. Затем можно жарить котлеты. После этого плотно заверните их в фольгу и поставьте в холодильник. Доедайте гамбургеры и наслаждайтесь ими!

Рецепт домашних тефтелей

Любая хозяйка может приготовить массу вкусных блюд из фарша! Конечно, одно из лучших блюд — это тефтели, которые можно приготовить в кратчайшие сроки!

Хорошо, когда есть дома мясо.Можно использовать мясорубку и измельчить мясо. На приготовление этих фрикаделек у вас уйдет около 35 минут.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить яйца виски без муки?

Необходимые ингредиенты:

1. 500 грамм говяжьего фарша;

2. Две столовые ложки молотого красного перца;

3. Одно яйцо;

4. 1/4 нарезанного кубиками лука;

5. Пять измельченных зубчиков чеснока;

6. Один измельченный кубик приправы;

7. Одна столовая ложка соли;

8.Один стакан растительного масла.

Первый шаг — смешать в миске мясо, перец, нарезанный кубиками лук, чеснок, яйцо, соль и бульонный кубик. Затем все хорошо перемешайте. Начните лепить тефтели. Перед каждой новой фрикаделькой мойте руки. Можно взять мясо столовой ложкой и катать между руками. Это должен быть небольшой мяч. Проделайте это с каждой фрикаделькой. Убедитесь, что они одного размера. Свернутые шарики выложить на плоскую тарелку и оставить на столе на 15 минут.

Затем нагрейте масло в кастрюле.Через несколько минут начинаем жарить тефтели. Выложите их в кастрюлю и оставьте жариться пять минут. Они должны стать золотисто-коричневого цвета. После этого возьмите готовые тефтели и выложите их на стол.

Фрикадельки можно подавать к любому блюду или просто приготовить томатный соус.

Мясной фарш

Все любят домашние отбивные, тефтели, круассаны, сосиски, пельмени и мясные запеканки, которые мягкие и легкие в употреблении. Нежные, сочные и ароматные блюда из фарша можно готовить каждый день, ведь они предлагают разнообразие блюд, которые придется по душе вашим вкусовым рецепторам.

Блюда из рубленого мяса и рыбы очень нравятся детям, и это еще один повод приготовить фарш своими руками.

Многие современные хозяйки покупают готовый фарш в супермаркете. Но если вы хотите чего-то качественного и уникального на вкус, вам нужно сделать это самостоятельно. Кроме того, не все производители заботятся о здоровье своих покупателей. Иногда на заводе в фарш могут быть добавлены консерванты и различные добавки. Домашний фарш вкуснее и полезнее.

Когда вы научитесь готовить фарш, вам станет легче получать отличные рецепты, которые понравятся вашей семье.

Сегодня мы узнали несколько действительно простых рецептов! На приготовление котлет или котлет из фарша для котлет не уходит много времени. Теперь вы знаете рецепт фарша. В любимые блюда можно добавлять собственный фарш. Экспериментируйте и получайте удовольствие.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепт мясного пирога в нигерийском стиле

.

Внимание! | Cloudflare

Почему я должен заполнять CAPTCHA?

Заполнение CAPTCHA доказывает, что вы человек, и дает вам временный доступ к веб-ресурсу.

Что я могу сделать, чтобы этого не произошло в будущем?

Если вы используете личное соединение, например, дома, вы можете запустить антивирусное сканирование своего устройства, чтобы убедиться, что оно не заражено вредоносными программами.

Если вы находитесь в офисе или в общей сети, вы можете попросить администратора сети запустить сканирование сети на предмет неправильно сконфигурированных или зараженных устройств.

Еще один способ предотвратить появление этой страницы в будущем — использовать Privacy Pass. Возможно, вам потребуется загрузить версию 2.0 прямо сейчас из Магазина дополнений Firefox.

.

ЕСЛИ ПЕРЕСОЛИЛ КОТЛЕТЫ — Что делать если пересолила еду

Статьи

Главная › Новости

Опубликовано: 15.01.2019

Что делать если пересолили

Причем сильно пересолила. Ведь известно, если женщина пересолила еду — значит, влюбилась! Просмотреть полную версию : Сильно пересолила котлеты, что делать?


Что делать если пересолила Ситуация поправима

С котлетами и у меня такая же история, раньше часто пересаливала фарш, при чем пробуешь фарш — нормальный, а пожарятся когда котлеты — соленые получаются! Так вот если котлеты пересолила (сам фарш, или при жарке), тоделаю больше подлива и можно майонез заменить сметаной если есть. Если нет, то просто водой или майонеза чуть-чуть совсем.


Если вы пересолили блюдо? Как его спасти??

А спасти сильно пересоленные уже готовы котлеты можно попробовать. Я делал так — сложил все котлеты в мантоварку, добавил немного воды и на медленном огне дал немного «попариться». Вроде, помогло — котлеты пропарились, соль немного выпарилась. В этом случае нужен малосольный гарнир и обязательно предупредить всех что котлеты пересолены. Другой вариант — подлива на бульоне и луке. В такой подливе вы даже можете смело пропарить ваши котлеты но прежде разрежьте их пополам каждую.

Когда фарш пересолен так сильно, что есть не возможно — делайте из него тефтели. Если у меня произошла такая проблема как пересолёные котлеты, то я добавляю воду на сковороду. Когда котлеты будут полностью готовы, то колличество в них соли должно стать меньше, кто му же они будут мягкими. Согласна с этими авторами, я так тоже делала. Получается очень вкусно и котлеты ваши спасёте. Если же вы обнаружили, что котлеты пересолены, когда они пожарены, то тут уже сложнее, но тоже можно исправить, если потушить их в подливе или подавать с соусом, сметаной.

Пересолила котлеты!!!!!

Если все котлеты получились пересоленными, надо пропарить их в чугунной посуде с небольшим количеством воды. Если это не очень спасет, надо подать их с несоленым гарниром. Если же это обнаружилось уже в готовых котлетах, тогда необходимо подать менее соленый гарнир или салатик, тогда соленость котлет не будет так заметна. Соль с помощью воды исчезнет из фарша и у вас будут «Новые» котлеты).

Если пересолил рыбу (мясо), что делать?

И так досадно, готовила, старалась и на тебе! Только самые упорные станут вытаскивать с морозилки кусочек мяса, чтобы начать процесс приготовления фарша, а затем и котлет сначала. Исправляем маленькие неудачи на кухне. Как быть если что-то не доварилось, пересолили блюдо, не пропеклось? 1. Что делать, если картошка в борще не доварилась.

Пересолили жареное мясо. Жарили мясо на сковородке, но оно оказалось пересоленным. Жареные пересоленные котлеты отправляем обратно в сковороду. Можно порезать котлеты на маленькие кусочки, добавить рис и томатную пасту, воду в 3 раза больше, чем риса, а так же зелень и приготовить плов. Никто и не догадается, что так не было задумано! Если котлет уже пожарено не одна и не две сковородки, не отчаивайтесь, заморозьте их. И в будущем вы сможете приготовить их одним из наших способов или сделать с ними макароны по-флотски.

Что делать, если пересолили суп, холодец и другую еду?

Лучше всего приготовить соус, положить в него мясо или рыбу и хорошо прогреть. Соус вберет в себя часть соли. Если вы пересолили крупный кусок, перед прогревом в соусе, порежьте его помельче. В фарш для котлет при пересоле, нужно добавить измельченный картофель, морковь, кабачок или отварной рис. Это избавит котлеты от пересола и сделает вкус котлет нежнее.

Подумала измельчить и завернуть в лепешку или тортилью с салатом. Может залить котлеты соусом и прокипятить? Моя подружка как раз недавно пересоленные котлеты добавила в несоленый рис (нарезала предварительно средними кусочками), типа «ленивые голубцы».

Ежики конечно из сырого фарша делают… Пересолили рагу — добавьте мелко нарезанные и слегка пассерованные свежие помидоры и доведите блюдо до кипения. Что делать если пересолил еду? На самом деле, ничего страшного нет. Есть несколько маленьких хитростей, которые вам помогут все исправить.

Как быть, если пересолила суп?

Соль почти вся выйдет в бульон. Можно сделать из котлеток «обратно» фарш и добавить к не очень солёным макаронам, — получатся макароны по-флотски. А я всегда пробую первые котлетки на соль, если они получились соленые, то в добавляю в фарш что-нибудь. Если пересол обнаружен на этапе фарша, то можно добавить мяса, лука или батона, тогда балланс соли будет перераспределен.

Если только фарш, то это совсем маленькая и легко решаемая проблема. Добавим в соус немного перчика, сложим котлетки в глубокий противень и зальём их подливой. Вместе с котлеткой надо будет подать гарнир, к примеру, отваренный рис или пюре из картошки.

Горячее готовое пересоленное мясо перекладывают в миску с холодной сметаной и дают постоять до тех пор, пока мясо не остынет. Паниковать ни в коем случае не следует, потому что еда, что казалась безнадёжно испорченной, может с лёгкостью стать не только вновь съедобной, но и на удивление вкусной.

Однако, именно в случае с этим блюдом существует три способа справиться с проблемой. Самое простое, что вы можете сделать – это добавить в пересоленный суп щепотку сахара.

В данном случае лучшее, что вы можете сделать – это промыть рис как можно более значительным количеством холодной воды. Чем холоднее будет вода, тем более эффективным станет подобное промывание. В том случае, если каша варилась на молоке, от неприятности можно избавиться очень просто: достаточно добавить ещё немного молока – и проблема устранена! Когда, попробовав кашу, вы убедитесь в том, что она съедобна, просто извлеките из неё кусочки картошки и выбросите их за ненадобностью.

Я котлеты делаю сразу с подливом. Итак, рассмотрим, что делать, если пересолил блюдо. Здесь все зависит от того, что было пересолено. Вы готовили мясо но, попробовав, обнаружили, что пересолили. И в этом у меня котлеты «доходят». Пересолили тушёное мясо с подливкой. Но это подойдёт для котлет. Поэтому если вы пересолили еду, далеко не всегда это повод для расстройств!

Еще интересное

Что делать, если вы пересолили блюдо

Расскажу, что же делать с пересоленными блюдами и как исправить ситуацию.

Пересоленный суп

Первое, чего не нужно делать — это разбавлять суп водой. Вкус при этом только ухудшится. Для пересоленного бульона можно взять 150 грамм риса, положить их в марлевый мешочек или порционный пакетик, и проварить в бульоне до степени al dente. Рис успешно вберет в себя лишнюю соль, и к тому же у вас получится дополнительный гарнир. Вместо риса можно взять 2–3 картофелины или любую лапшу. Продукты также нужно будет потом убрать из супа.

Справиться с солью поможет сахар. Главное — соблюсти пропорции. На три литра нужно всего 0,5 чайной ложечки. В борщ и другие блюда с томатной подливкой можно положить больше. Но если продукты слишком пересолены, сахар может не помочь.

Если вы начали готовить картофельный суп и поняли, что соли слишком много, можно переориентироваться и приготовить борщ. Достаточно будет добавить натертую на терке сладкую свеклу, немного лимонной кислоты и специи. Важно при этом ставить кастрюлю только на медленный огонь.

Пересоленный фарш или котлеты

С соленым фаршем справиться довольно просто. Во-первых, можно смешать с несоленым фаршем. Если фарша нет, можно добавить в готовую смесь больше лука, который при готовке даст нейтрализующую сладость. Если «много лука» для вас не вариант, можно добавить в фарш немного недоваренный рис. Получатся вкусные тефтели. Также можно разбавить мясную массу тертой морковью или тыквой.

Пересоленные же котлеты лучше сложить в сотейник и залить кипятком так, чтобы вода слегка их покрывала. Затем нужно добавить специи и потушить под крышкой 20 минут. Лишняя соль перейдет в соус. Также готовые котлеты можно залить смесью томатного соуса и сметаны с различными сушеными травами, или жидким соусом бешамель без соли. После 20 минут томления под крышкой вы получите вкусные котлеты.

Пересоленная рыба

Если лишняя соль обнаружилась еще до готовки, исправить ситуацию очень легко. Достаточно промыть рыбу под проточной водой. И промокнуть ее бумажным полотенцем. А потом уже готовить. Также можно залить рыбу молоком на 30 минут.

Если же пересоленной оказалась уже жареная рыба, можно спассеровать лук и морковь, выложить сверху рыбы, добавить в сковороду немного воды и потушить все ингредиенты 15 минут.

Если пересолили рыбу в маринаде, то избавиться от лишней соли можно при помощи нового маринада (с новой смесью рыбу нужно довести до кипения). Пересоленный томатный маринад можно спасти при помощи все той же ложки сахара.

Пересоленные овощи и грибы

Отварные овощи нужно залить новой водой, довести до кипения и подержать несколько минут. Лишняя соль уйдет в бульон. Картофельное пюре легко спасти, если добавить в него яйцо. К пересоленному рагу можно добавить мелко нарезанные помидоры и еще раз потушить. Также пересоленные овощи можно соединить с моцареллой и другими мягкими сырами. Получится вкусное сочетание. К пересоленным грибам можно добавить воду с лимонным соком или немного муки.

Главное — не расстраиваться, а включить смекалку. Приятного аппетита!

5 простых способов исправить пересоленное блюдо

Опубликовано: · Изменено: by Richa · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Мы все были там. Отвлекаетесь на что-то другое во время готовки и к концу понимаете, что слишком много соли. Или добавляете соль дважды, потому что забыли о том, как добавляли ее в первый раз. Небольшой тест на вкус, и ты задыхаешься. Вы задаетесь вопросом, стоит ли выбросить блюдо и начать все сначала.

Пересолить блюдо — это то, что случается со всеми нами. Но в следующий раз, не паникуйте. Я собрал несколько экспертных советов о том, как вы можете исправить эту трагедию и не позволить ей превратить ваш день в плохой.

Добавить ингредиенты в блюдо

Это первое и самое простое действие, которое можно сделать, если вы добавили слишком много соли. Увеличьте количество основного ингредиента, не добавляя больше соли. Это гарантирует, что излишки соли будут поглощены, а вкусовые качества уравновесятся.Например, если вы готовите Gobhi Aloo , бланшируйте несколько дополнительных соцветий Gobhi или цветной капусты и добавьте их в блюдо, а затем готовьте несколько минут, пока аромат не впитается. Выбирая этот маршрут, убедитесь, что вы добавляете приготовленные ингредиенты, иначе некоторые части вашего блюда в конечном итоге будут пережарены.

Пельмени добавить

Здесь, в Индии, у большинства из нас в холодильнике лежит какое-то тесто или атта . В следующий раз, когда вы приправите блюдо, раскатайте тесто в маленькие шарики и добавьте их в блюдо.Дайте настояться 10-15 минут, и пельмени впитают большую часть соли. Если у вас нет готового теста, просто сделайте плотное тесто, быстро замесив цельнозерновую муку и воду. Иногда я даже позволяю клецкам оставаться в блюде, потому что они имеют довольно приятный вкус после того, как впитывают часть аромата и добавляют блюду больше глубины.

Добавить сырой картофель

Это, наверное, самый старый трюк в книге, которому меня научила мама. Просто очистите и нарежьте одну или две картофелины и добавьте их в блюдо.По мере того, как картофель готовится, он также впитывает часть соли. Если это мясное карри, вы можете приготовить картофель до готовности и оставить его в карри. Картофель также можно добавить в рис, но это зависит от того, что вы готовите.

Добавить кисло-сладкое

Иногда приготовление пересоленного блюда сводится лишь к уравновешиванию вкусов. Поэтому начните с добавления немного сахара, если в блюде допустимы сладкие нотки, или немного уксуса / лимонного сока, если блюдо будет лучше из-за кислинки.Попробуйте и отрегулируйте количество, пока не почувствуете, что соленость сведена к минимуму.

Добавьте немного молока

Если блюдо позволяет, добавьте в него немного молочных продуктов. Это может быть йогурт, молоко, сливки или даже кокосовое молоко, если вы ищете версию без лактозы. Выбор молочных продуктов будет зависеть от приготовленного блюда. Молочные продукты помогают избавиться от специй и соли, не разбавляя блюдо слишком сильно, а также могут добавить блюду прекрасную сливочность.

Хотя это отличный способ избавиться от лишней соли, лучше всего приправлять блюдо прямо на ходу.Соль — это тот фактор, который может сделать хорошее блюдо отличным, если все сделано правильно. Так что добавление соли понемногу и дегустация на ходу всегда обеспечит идеальную приправу.

Изображение предоставлено Free Stock Photo Site

8 гениальных уловок для уменьшения излишка соли в карри

Большинство из нас, возможно, были в ситуации, когда мы готовили блюдо с большим трудом и любовью, но, к счастью, в него было добавлено слишком много соли. Разве не так? Это ужасно и разбивает сердце, потому что слишком много соли может полностью изменить вкус вашего блюда, независимо от того, насколько хорошо вы его приготовили.Соль может не только подавить вкус, но и ослабить аромат. До сих пор вы, возможно, думали, что выхода из этой неутешительной ситуации нет, но это неправда. Соль следует добавлять пальцами, так как тогда шансы добавить больше уменьшаются, особенно если вы новичок в кулинарии. Мы знаем, что вы испытываете искушение, поэтому перейдем к делу.

Вот несколько простых приемов, которые помогут уменьшить количество соли в карри. Вы можете поблагодарить нас позже.

(15 гениальных и неожиданных способов использования соли помимо приправ) 1.Сырой картофель: Нарежьте несколько ломтиков сырого картофеля и положите их в блюдо. Ломтики картофеля впитают излишки соли из карри. Дайте картофелю постоять около 20 минут и не забудьте вымыть и очистить картофель перед тем, как положить его.

2. Мука из теста: Сделайте из мучного теста примерно 2-3 шарика в зависимости от количества вашего блюда и положить их в карри. Они впитают всю лишнюю соль. Перед подачей вынуть шарики. 3. Свежие сливки: Добавьте сливки в блюдо, чтобы нейтрализовать действие соли.Это сделает карри более кремообразным, и вы не почувствуете привкуса излишней соли. 4. Вареный картофель: Вы также можете добавить вареный картофель в карри и оставить его таким, как он есть в карри. Он даже может помочь вам приготовить новое блюдо из старого. 5. Творог: Добавьте 1 столовую ложку творога в карри и готовьте. Это придаст карри нежный вкус и уменьшит количество соли. Это один из лучших способов уменьшить количество соли в карри.

Как уменьшить количество соли в карри: это придаст вашему карри тонкий вкус, а также уменьшит количество соли в нем


6.Молоко: Добавление молока сделает то же самое; это также уменьшит количество соли, поскольку нейтрализует соленость и уравновешивает общий вкус. Это также придаст карри немного гладкости. 7. Лук: Вы можете добавлять как сырой, так и жареный лук. Если вы добавляете сырой лук, разрежьте его на две части, положите в карри и удалите через несколько минут. Он пропитает лишнее количество соли. Вы даже можете добавить немного жареного лука, чтобы придать ему дымный вкус, и дать ему настояться. 8.Уксус и сахар: Добавьте 1 столовую ложку уксуса вместе со столовой ложкой сахара в карри, чтобы сбалансировать все вкусовые качества. Поскольку уксус кислый, а сахар сладкий, общий аромат и вкус карри выровняются. (15 полезных свойств каменной соли (Сендха намак) для кожи, волос и общего состояния здоровья)

Поскольку уксус кислый, а сахар — плохой. сладкий, общий аромат и вкус карри выравниваются.


В следующий раз, когда вы добавите в блюдо лишнюю соль, не унывайте.Держите эти советы под рукой, прежде чем решите снова приготовить что-то новое! Отказ от ответственности: Мнения, выраженные в этой статье, являются личным мнением автора. NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье. Вся информация предоставляется «как есть». Информация, факты или мнения, содержащиеся в статье, не отражают точку зрения NDTV, и NDTV не несет никакой ответственности за это.

Распространенные ошибки в панировке и жареной котлете — Приятного аппетита

Что может быть лучше хрустящей, золотисто-коричневой, панированной и жареной котлеты? Мы ответим вам: No.

Сделайте это правильно, и вы получите легкую и хрустящую корочку. Но сделайте это неправильно, и вы столкнетесь с несъедобно влажной панировкой, которая соскальзывает с мяса, прежде чем вы успеете положить его на вилку, или, что хуже всего, безвкусной и недостаточно приправленной. Quelle horreur ! Заместитель редактора кулинарии Рик Мартинес не хочет, чтобы вас постигла эта ужасная судьба, поэтому он поделился с нами информацией о том, как это сделать правильно — и чего следует избегать, чтобы вы не ошиблись.Это самые частые ошибки, которые допускают люди при панировке и жарке котлет. Вы не делаете ни одного из них… верно?

1. Не обрезать жир и сухожилия

«Измельчение котлеты разрушает белковые волокна в мясе», — объясняет Мартинес, что, в свою очередь, делает мясо нежным. Но это не так просто, как пару раз ударить по нему мясным молотком и бросить в кастрюлю с мукой. Во-первых, вам нужно удалить с мяса все сухожилия, жир или серебристую кожицу. Все они действуют как резиновые ленты, плотно скрепляя мясо.Если вырезать их острым ножом, мясо действительно расширится, станет тонким и плоским — это именно то, что вы хотите от котлеты.

Если мясо имеет толстую сторону (около дюйма), кончиком ножа надрежьте обе стороны котлеты в виде перекрестной штриховки, прежде чем толкать ее. Это ускорит процесс. Хотя в этом нет необходимости, пропуск штриховки на толстых кусках свинины или говядины означает, что ваша рука устанет задолго до того, как вы измельчите мясо до идеальной тонкости.Если вы готовите куриные грудки, удалите тонкую полоску с обратной стороны грудки (иногда называемую вырезкой). Если вы оставите его включенным, он будет раздавлен, а не расплющен. Просто отрежьте его, хлеб и обжарьте отдельно, как куриные полоски. Мартинес любит думать о них как о «закусках от шеф-повара».

2. Отсутствие приправы к мясу

«Нет ничего печальнее, чем жареная еда без приправ», — говорит Мартинес. «Я, , хочу, чтобы съел его, потому что он жареный и хрустящий, но на самом деле он не имеет ничего общего с вкусом.»Итак, приправляйте пораньше и чаще. После того, как вы измельчите свою котлету, щедро приправьте ее солью и перцем и оставьте на полчаса , чтобы аромат мог проникнуть в мясо. Вы будете приправьте и остальные компоненты панировки, но не пропускайте этот шаг. В конце концов, главное — мясо.

Тонкацу из свинины с шисо. Фото: Ая Брекетт

Айя Брэкетт

3. Слишком простая мука

Перво-наперво: процесс панировки должен проходить следующим образом: мука, яйцо, корочка.Шаг с мукой дает яйцу что-то прилипнуть. Без него панировка соскользнула бы сразу с мяса. Но из простой старой универсальной муки вкусной котлеты не получится. Мартинес любит нарезать его кукурузным крахмалом, как в этом рецепте жареного куриного стейка. Кукурузный крахмал получается более хрустящим, чем мука, поэтому котлета сильно хрустит.

Рецепт свиных отбивных в быстром рассоле

Обновление на 2017 год: Один читатель предложил нечто настолько простое и блестящее, что мне пришлось вернуться и обновить этот рецепт засаливания свиных отбивных.Вместо того, чтобы кипятить все 4 стакана воды, просто вскипятите 2 стакана воды с солью, сахаром и травами, а затем смешайте еще 2 стакана холодной воды, когда закончите. Кажется простым, но лучше не ждать 20 минут или больше, пока рассол остынет, прежде чем добавлять свиные отбивные.

Один из наших читателей приложений для iPhone был достаточно любезен, чтобы оставить отзыв в магазине iTunes. Их единственный комментарий заключался в том, что он или она хотели бы чего-нибудь в этом роде. На самом деле мы сделали несколько рецептов засолки, в том числе великолепное жаркое из свинины в рассоле и индейку в рассоле, но я прощаю их за то, что они еще не пробовали их.Вместо хандры предлагаю еще один рецепт, на этот раз соленых свиных отбивных!

Рассол — это процесс, который фактически увлажняет клетки мяса, создавая по-настоящему сочную и нежную часть мяса для гриля. Но подождите, разве это не займет много времени? У меня здесь нет 12 часов, мне нужно приготовить ужин! Что ж, вот что делает этот рецепт свиных отбивных в рассоле таким замечательным! Постные нарезки, такие как свиные отбивные, на самом деле требуют очень мало времени, чтобы рассол изменил ситуацию. Рассолите свиные отбивные в течение часа, натрите их небольшим количеством свежего розмарина и бросьте на гриль.Вот и все!

Распечатать рецепт

Рецепт свиных отбивных в быстрой рассоле

Быстро рассолите свиные отбивные для получения более ароматных и сочных отбивных

Время приготовления30 минут

Время приготовления30 минут

Рассол 1 час 30 минут

Общее время2 часа 30 минут

Ингредиенты

  • 4 стакана воды
  • 4 столовые ложки кошерной соли
  • 1,5 столовых ложки сахара
  • Свиные отбивные
  • черный перец
  • 2 свежие веточки розмарина

Инструкции

  • Налейте воду, соль, сахар и одну веточку розмарина в небольшую кастрюлю и нагрейте на сильном огне на плите.Оставьте вторую веточку розмарина на потом.

  • Доведите раствор до кипения, периодически помешивая.

  • Выключите огонь и снимите кастрюлю с конфорки, как только появятся пузырьки, нам просто нужна хорошая и горячая вода, а не кипящая.

  • Дайте раствору для рассола остыть в кастрюле до комнатной температуры. Это важно, мы не хотим поливать свиные отбивные горячей жидкостью, иначе мясо сварится!

  • Положите свиные отбивные в стеклянную посуду и залейте мясо остывшим рассолом.

  • Поместите блюдо в холодильник и дайте рассолиться от часа до полутора.

  • Достаньте свиные отбивные из рассола, промойте холодной водой и промокните насухо бумажными полотенцами.

  • Измельчите оставшуюся веточку розмарина и натрите свиные отбивные с розмарином и свежемолотым черным перцем.

  • Нагрейте гриль до сильного нагрева, очистите и смажьте решетки.

  • Поместите соленые свиные отбивные на самую горячую часть гриля и готовьте около 5 минут.

  • Переверните свиные отбивные на другую сторону и жарьте на гриле еще 5 минут или до полной готовности.

  • Дайте свиным отбивным постоять 5 минут перед подачей на стол.

Nutrition

Порция: 4 г

Как исправить слишком соленый рецепт

Увеличьте рецепт. Попробуйте увеличить рецепт. Если вы готовите тушеное мясо, и оно слишком соленое, вы можете добавить больше овощей и немного жидкости, которая использовалась для приготовления тушеного мяса.Добавление немного большего количества обжаренного мяса также может помочь, но добавить больше овощей может быть проще, поскольку дополнительное мясо может быть заморожено в большем количестве, чем необходимо.

Ух. Я точно следовал рецепту из летнего выпуска Cook’s Illustrated; 2 часа рассола, натирание солью / сахаром, 3 часа косвенно над чипсами из гикори, больше времени в духовке до 195 градусов, серьезно, я скрупулезно следовал инструкциям, и это отрывисто: жесткое и соленое…

Концентрация соли будет меньше.Когда у меня действительно есть слишком соленый песто, я делаю еще половину партии без добавления соли и смешиваю их вместе. Еда О. 3 сентября 2014 г.

Слишком соленая добавка для конкретного соуса или слишком соленая на ваш вкус заправка может включать в себя один или несколько из следующих вариантов: Приготовьте тонко нарезанный лук и лук-шалот, чтобы добавить их в луковые соусы, вместе с простым греческим йогуртом.

Хорошо … это было похоже на слишком много соли, но я все равно добавил ее. Теперь тесто на вкус как маслянистая соль с чипсами из ириски! Требовалось 1/4 соли… не указал количество, и я не заметил этого, пока я уже не добавил 1/4 чашки !!!! Что, если я просто сделаю двойной рецепт партии, не увеличивая вдвое соль?

Прочтите Итак, теперь моя капустная капуста — слишком соленая дискуссия от сообщества Chowhound Home Cooking, Coleslaw food. Присоединяйтесь к обсуждению сегодня. Майская поваренная книга месяца: ужин на французском от Мелиссы Кларк Discuss

Как исправить соленую пищу — да, это действительно можно сделать. по … вы даже можете приготовить пюре из белого риса и воды, чтобы добавить соли, чтобы приправить, не разбавляя рецепт слишком сильно.

Предварительно приготовленная курица, либо из ящика гастронома, либо из замороженной секции продуктового магазина, уже соленая. Если вы используете этот тип курицы, сделайте свой рецепт без соли из списка ингредиентов и попробуйте салат, прежде чем добавлять какую-либо соль.

Если не указано иное, в рецептах хлеба указана поваренная соль. Если вы предпочитаете использовать другие разновидности, например морскую и кошерную соль, вам может потребоваться отрегулировать количество. Чайная ложка поваренной соли сопоставима с 1-2 чайными ложками морской соли и 1-2 чайными ложками кошерной соли.

Вариации. вегетарианский — замените тунца яйцом пашот или жареным халлуми или раскрошенным соленым фетой .. веганский — замените тунца кусочками авокадо и горсткой миндаля .. плотоядное животное — замените тунца измельченной курицей BBQ или нарезанными вареными колбасками .. горячими! — используйте тунец в свежей рыбе с маслом чили — обжарьте стейки тунца или другое рыбное филе и подавайте с салатом.

(Не добавляйте больше соли — это только сделает ваше блюдо сладким и соленым) Примеры: бульон, вода, горькие травы, картофель / злаки; СЛИШКОМ ОСТРЫЙ.Будь то жаркое, начинка для тако или рагу с чили, слишком много специй может легко убить блюдо — и ваш рот. Добавьте жирное, молочное или немолочное молоко или что-нибудь мягкое

Если вы использовали мелкозернистую соль, зерна слишком быстро распадаются на поверхности стейка и впитываются в мясо. В результате стейк становится невкусным. Как и любой излишний привкус, есть способы исправить это, но с сырым стейком это будет проще, чем с приготовленным. Сложно удалить соль из приготовленной пищи.

Вытяните соль с помощью картофеля. Картофель и другие крахмалистые овощи, такие как пастернак, естественным образом поглощают соль. Нарежьте чистый картофель и поместите его со свиной отбивной на водяную баню. Дайте нарезке и ломтикам картофеля постоять в холодильнике на несколько часов. Достаньте свиные отбивные из водяной бани, промокните их насухо и используйте в своем рецепте.

торт получился слишком соленым, так как я забыл половину измерения, когда я уменьшил вдвое остальную часть рецепта !!! ууу !!! пожалуйста, помогите, я не хочу их выбрасывать! Благодарю.19 ответов. PinkZiab Отправлено 30 июня 2009 г., 16:30. пост №2 из 20

Исправление слишком соленой или слишком сладкой пищи. Все мы можем вспомнить время, когда нам понадобились несколько советов по приготовлению слишком соленой или слишком сладкой пищи: если вы по ошибке добавили слишком много соли или сахара в рецепт…

Регулировка уровня соли в запеченном блюде может быть сложной задачей. Поскольку ветчина уже соленая, это будет непросто, Джойс. Я бы посоветовал подавать ваш пирог с заварным кремом с ложкой йогурта или сметаны, чтобы выровнять соленый вкус, но даже этого может быть недостаточно, чтобы вам здесь помочь.К сожалению, эта партия может быть безнадежной.

Слишком много соли в соленой карамели. Рецепт Устранение неполадок. Привет, Итак, вчера я впервые приготовила соленую карамель по этому рецепту. Сначала я совсем не чувствовал вкуса соли, поэтому продолжал добавлять больше, но в конце случайно добавил слишком много.

фасоли слишком соленые. Добавление слишком большого количества соли — одна из самых распространенных проблем при приготовлении любимых блюд. Чаще всего это происходит, когда вы пытаетесь сделать порцию большего размера и / или по новому рецепту, с которым вы не знакомы.Подожди, не выбрасывай все эти вкусные бобы, проблему все равно можно решить. Да, верно!

Я засолил индейку, она слишком соленая, что мне делать! Я засолил индейку патокой, медом и кошерной солью. Это далеко до соленого.

Too Salty Fix No. 3: Go Creamy (Слишком соленый). Если у вас слишком соленый суп, добавьте сливочный элемент, например половинки или сметану, чтобы смягчить вкус. Например, если у вас слишком соленый суп из жареных помидоров, добавьте жирных сливок, чтобы разбавить его и смягчить соленость.

Вот как можно исправить наиболее частые ошибки при добавлении приправ. 1. Полностью избегайте соли. Слишком много соли вредно для здоровья человека, а слишком мало соли — к блюду.

Если у вас слишком много соли, вы можете попытаться сохранить блюдо, добавив другой профиль вкуса, чтобы сбалансировать соль. Имейте в виду, что это, по сути, создаст другое блюдо или соус, чем тот, с которого вы начали, но, тем не менее, это может быть восхитительный соус.

2.Мучное тесто: Сделайте из мучного теста примерно 2-3 шарика в зависимости от количества блюда и положите их в карри. Они пропитают всю лишнюю соль. Перед подачей вынуть шарики 3. Свежие сливки: добавьте сливки в блюдо, чтобы нейтрализовать действие соли, они сделают карри более кремообразным, и вы не почувствуете привкус излишней соли.

Когда это будет сделано, промойте бекон и высушите его, а затем промокните насухо. … и, как следствие, мой вкус изменился, и теперь бекон кажется мне слишком соленым.Выщелачивание соли путем замачивания в кипящей воде — отличная идея, и ее тоже легко сделать! Спасибо, что поделились этим!

Когда дело доходит до сохранения блюда, в котором слишком много определенной приправы, картофель — ваш друг. Одно из его многочисленных применений — это своего рода ароматическая губка, которая может впитать все, от слишком большого количества тепла перца чили до слишком высокой кислотности. Он также может впитывать соль, если вы готовите блюдо с большим количеством жидкости, например тушеное мясо или суп.

Однако, если все, что вы ищете, это соленое средство, не прибегая к использованию соли, им придется это сделать.В случае соуса Вустершир, вы можете поместить его в миску и добавить немного соли для придания вкуса натрию. Жидкая приправа вряд ли потребует этого, так как в любом случае в ней уже есть соленый компонент.

Поскольку соль гигроскопична, она начинает вытягивать влагу из курицы, которая, в свою очередь, растворяет соль, а затем большая часть этой соленой воды снова впитывается в курицу. Вы действительно можете наблюдать за этим процессом, если внимательно смотрите на свою соленую курицу каждые 5 минут или около того.

27 сентября 2018 г. — Не смущайтесь. Мы все были там. Вы приготовили домашние соленья, и они настолько соленые, что коровы заходят к вам на кухню в поисках солонца. А соленый лизать — это твои губы. Вот как их исправить. Мой кошерный рецепт маринованных огурцов Итак, вы получили свою Лауру Ингаллс на

Если соль по-прежнему заглушает соус, но вы не хотите добавлять больше сахара, переходите к следующему шагу. Добавьте в соус немного свежего лимонного сока и хорошо перемешайте. Кислотность лимонного сока нейтрализует привкус излишка соли, не изменяя вкуса соуса для спагетти.Если вы все же заметили намек на соленость, переходите к следующему шагу.

11 января 2014 г. — Нравится? Прикрепите его, чтобы ПОДЕЛИТЬСЯ! Подпишитесь на «Тратить с пенни» на Pinterest, чтобы получить больше полезных советов, идей и рецептов! Оставляйте свои собственные отличные советы в комментариях ниже! Совет: как приготовить слишком соленое блюдо из-за заправки супа? Нет проблем! Вот несколько быстрых исправлений для чрезмерно…

1 55+ простых рецептов ужинов для загруженных будних ночей Все понимают, как сложно получить обед на столе после долгого дня.Если вы ищете простой рецепт, который упростит ваш будний вечер, вы попали в нужное место — легкие обеды — наша специальность.

Всего 1/4 стакана кошерной соли Мортона в этом рецепте меньше, чем во многих других рецептах. Если вы хотите лучше контролировать соль, используйте Basic Dry Cure из расчета 1 столовая ложка на фунт, и ваш модифицированный рецепт Maple Cure будет выглядеть примерно так:

Итак, если что-то слишком соленое, я всегда стараюсь исправить это другими вкусами, которые могут добавить баланса, начиная с кислотности.Кислота: добавление уксуса или лимонного сока помогает сбалансировать соленость.

Добавление слишком большого количества соли — это всего лишь одна очевидная причина, по которой вы можете получить соленый соус. Если вы добавили в гуакамоле такие ингредиенты, как черные оливки, банка сальсы или соленые тыквенные семечки, после корректировки приправы, ваш гуакамоле может быть немного слишком соленым.

Когда вы разогреете, овощи приготовятся еще немного, но не слишком сильно. Однажды, когда я последовал новому рецепту T, он был слишком соленым…. на следующий день, когда я нагрел остатки, и мы снова выпили, они не были такими солеными. Я подумал, что рецепт хорош, поэтому просто сделал пометку, чтобы в следующий раз не добавлять соль.

Нарезать небольшой картофель и перемешать с подливой. Продолжайте перемешивать и тушите подливку около 15 минут, затем удалите кусочки картофеля. Картофель впитает излишки соли. Попробуйте перед подачей на стол — добавьте немного воды, если подливка стала слишком густой за время дополнительного приготовления или если вам кажется, что подливка все еще слишком соленая.

Уловка в этом рецепте состоит в том, чтобы использовать базовый рассол с морской водой, чтобы сбалансировать общую соленость кимчи и создать хорошую среду для роста лактобацилл, в конечном итоге достигая, как упоминалось выше, солености примерно от 3 до 5%. Если моя смесь пасты с чили недостаточно соленая, я могу добавить больше соли.

В таком случае не беспокойтесь — просто возьмите картофель, очистите его, нарежьте и дайте ему впитаться в ваш соленый суп на 15 минут. Уберите картофель, и вуаля, ваш суп будет менее соленым (тот картофель его пропитал).) Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как это делается.

Полагаю, это приготовлено? Это будет зависеть от рецепта. Вы можете приготовить для него соус, используя более сладкий соус чили или сладкий соус чили и апельсин. Это поможет уменьшить количество соли. Даже кисло-сладкий соус, добавленный соком сладкого апельсина, манго или личи, сделает его менее соленым.

Связанные

Рецепт куриного пикката — Комната для хранения десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Классическая куриная пикката в легком лимонно-винном соусе.

Что такое куриная пикката?

Цыпленок пикката — менее дорогая американская версия популярного итальянского фаворита Пикката из телятины. Это простое блюдо на одну сковороду с множеством ароматов, приготовленных прямо на плите. Тонко нарезанный цыпленок обвалять в муке и подрумянивать на сковороде.

Капли со сковороды смешиваются с чесноком, луком-шалотом, каперсами, куриным бульоном и белым сухим вином, затем превращаются в насыщенный ароматный соус.Этот цыпленок, завершенный свежевыжатым лимонным соком и кусочком масла, просто фантастический.

Достаточно просто для буднего вечера!

Этот простой ресторанный ужин достаточно хорош, чтобы обслужить компанию, но достаточно быстро, чтобы перекусить в будние дни. Куриные котлеты — отличный способ быстро приготовить нежные блюда для голодной семьи. Купите уже приготовленные котлеты или сделайте сами, разрезав куриную грудку пополам.

Что в Куриной Пиккате?

  • Куриные грудки без кожи и костей — быстрозамороженные, затем разрезанные пополам по горизонтали для создания котлет.Также можно приобрести уже приготовленные котлеты. Или используйте молоток и измельчите куриные грудки до однородной толщины перед тем, как засолить.
  • кошерная соль — для быстрого и легкого приготовления рассола для курицы
  • перец — черный перец свежемолотый отлично подходит для этого блюда
  • мука универсальная — для выемки курицы перед жаркой
  • несоленое масло — для подрумянивания курицы, обжаривания ароматических веществ и добавления в готовый соус
  • оливковое масло — также для приготовления курицы, лука-шалота и чеснока
  • каперсы — промытые и осушенные
  • чеснок — измельченный
  • лук-шалот — фарш
  • Куриный бульон с низким содержанием натрия
  • вино белое сухое
  • цедра лимона
  • свежий лимонный сок
  • дольки лимона и петрушка для сервировки

Как приготовить Пиккату с курицей

1.Начните с нарезания куриных грудок на котлеты:

Положите куриные грудки на противень и заморозьте примерно на 15 минут. Это позволит легче разрезать курицу на более тонкие котлеты. Разрежьте каждую куриную грудку пополам по горизонтали до одинаковой толщины. Пропустите этот шаг, если вы купили котлеты.

2. Далее приготовьте рассол для быстрого приготовления:

Растворите кошерную соль в 1 литре прохладной воды. Добавьте куриные котлеты и отставьте на 15–30 минут.

Вынуть курицу из рассола, промыть и насухо промокнуть бумажными полотенцами.Приправить курицу большим количеством свежемолотого черного перца.

3. Приготовить курицу:

Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте сливочное и оливковое масло. Обвалять котлеты в муке и жарить в горячем топленом масле, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Вынуть на тарелку, накрыть крышкой и согреться.

4. Приготовить соус:

Добавьте оливковое масло и сливочное масло в уже пустую сковороду. Обжарьте лук-шалот и чеснок до появления аромата около 1 минуты. Добавьте вино в сковороду и удалите подрумянившие кусочки.

Добавьте каперсы, куриный бульон и цедру лимона. Готовьте, часто помешивая, пока не уменьшится вдвое. Удалите цедру и выбросьте.

Верните курицу и все скопившиеся соки в сковороду. Готовьте, пока не прогреется. Снимите с огня и добавьте оставшееся масло и лимонный сок. Сразу подавайте со спагетти и соусом поверх курицы.

Нужно ли рассолить куриные котлеты?

Нет, курицу в рассоле не обязательно, но я очень рекомендую.Благодаря этому простому процессу вы всегда будете получать нежную и сочную курицу.

Будет ли курица слишком соленой, если использовать рассол?

Если вас беспокоит, что блюдо будет слишком соленым, не беспокойтесь. Перед приготовлением курицу ополаскивают от остатков соли. Кроме того, мы используем несоленое масло, куриный бульон с низким содержанием натрия и промываем соленые каперсы перед добавлением в соус.

В конце можно посолить, если чувствуете, что блюдо требует дополнительной приправы.Лично я загружаюсь свежим молотым черным перцем и никогда не добавляю лишней соли. Доминирующий аромат лимона и нежные куриные котлеты — звезды этой куриной сковороды!

Что подавать с курицей пиккатой

С сильным лимонным вкусом в этой куриной пиккате ее лучше всего подавать с чем-то бесплатным, например, со спагетти, яичной лапшой или рисом. Эти крахмалистые продукты впитывают соус, не нарушая его вкуса. Если вы предпочитаете меньше углеводов, попробуйте подать эту курицу со спагетти-тыквой.

Если вы не занимаетесь низкоуглеводной пищей, обязательно подавайте с буханкой хрустящего хлеба, чтобы пропитать соус!

Какие гарниры можно подавать к Куриной Пиккате?

Прекрасный хрустящий салат, брокколи на пару, спаржа и стручковая фасоль — всегда любимые гарниры с курицей пиккатой. Нарезанные овощи на гриле отлично подходят в летние месяцы, а летние кабачки и лук идеальны круглый год. Если вашей семье это понравится, я уверен, что это будет здорово!

Попробуйте этот классический рецепт с курицей Пикката с нежными куриными котлетами, быстро приготовленными, затем тушенными в легком лимонном соусе из белого вина.

Многие рецепты Пиккаты похожи, но я хотел бы высказать несколько мыслей об этой адаптации:
  • Тонкие куриные котлеты легко пережариваются и становятся сухими и жесткими. Замачивание курицы в рассоле помогает сохранить ее влажность и предотвратить высыхание.
  • Добавление лимонного сока на последнем этапе, при выключенном огне, сохраняет аромат свежим и на переднем плане.
  • Убедитесь, что вы не пережарили курицу, а остальное будет легко… и вкусно.
  • Остатки тоже отличные! Нагрейте в микроволновой печи при мощности 50% примерно две минуты, и ужин готов.

Я также рад порекомендовать нашу здоровую креветку Piccata, подаваемую поверх Zoodles . Удивительно ароматный и легкий, с восхитительным чесночным соусом из белого вина.

Цыпленок с грибным винным соусом — еще одно блюдо на сковороде, которое не скоро забудет ваша семья! Ознакомьтесь со всеми 5-звездочными отзывами о нашем самом популярном посте.

Наконец, не пропустите наш рецепт Chicken Francese (Куриный французский). Цыпленок в лимонной панировке — еще одно популярное блюдо ресторанного качества, которое можно приготовить дома из нежных куриных котлет в масляном соусе.

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Давайте готовим, друзья! Если вы готовите наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этому посту. Я уверен, что ваш опыт и идеи помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять комментарии и фото, если они у вас есть!

Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви. ПОСЛЕДУЮЩИЕ Сохранение десерта на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления.

Легкая классическая куриная пикката с легким лимонным соусом для идеального ужина в будние дни!

Ингредиенты

  • 4 куриные грудки без кожи и костей, нарезанные горизонтально на котлеты толщиной 1/2 дюйма
  • 3 столовые ложки кошерной соли (мне нравится Diamond Crystal Kosher Salt)
  • свежемолотый черный перец
  • ½ стакана универсальной муки
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенного на части
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 измельченных лука-шалота
  • ¾ чашки белого сухого вина
  • 2 столовые ложки каперсов, промытых и слитых
  • 1 ½ чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
  • цедра 1 лимона (крупными дольками удаляются овощечисткой)
  • 3 столовые ложки свежего лимонного сока
  • дополнительные ломтики лимона для сервировки
  • приготовленные спагетти для сервировки
  • нарезанные листья петрушки для украшения

Инструкции

Для приготовления куриных котлет и рассола:
  • Если вы используете куриные грудки, поместите их на небольшой противень и поставьте в морозильную камеру на 15 минут.Так их будет легче разрезать пополам.

  • Осторожно нарежьте каждую куриную грудку пополам горизонтально на котлеты.

  • Растворите кошерную соль в 1 литре теплой воды в большом пакете на молнии или в миске. Закройте крышкой и встряхните, чтобы соль растворилась, затем добавьте куриные котлеты. Оставьте при комнатной температуре на 15–30 минут, пока готовите остальные ингредиенты. Вынуть курицу, промыть, процедить и насухо промокнуть бумажными полотенцами. Приправить курицу перцем.

Чтобы приготовить курицу:
  • Добавьте муку в большую тарелку и отставьте.Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла в большую сковороду с антипригарным покрытием. Нагрейте на среднем или сильном огне, пока не растает. Обваляйте курицу в муке и кладите половину в сковороду. Не переполняйте сковороду. Готовьте, пока кусочки курицы не подрумянятся с одной стороны, около 5 минут. Переверните и готовьте еще 3 минуты с другой стороны. Выложите приготовленную курицу на тарелку и слегка накройте фольгой, чтобы согреться. Добавьте в сковороду еще одну столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла и повторите, приготовив оставшуюся курицу.

Для приготовления соуса:
  • Добавьте чеснок и лук-шалот в уже пустую сковороду и обжарьте до появления аромата около 1 минуты. Добавьте вино, чтобы очистить сковороду от подрумянивающих кусочков на дне. Добавьте каперсы, куриный бульон и полоски цедры лимона. Готовьте, часто помешивая, на среднем или сильном огне, пока он не уменьшится примерно наполовину и не начнет загустевать. Удалите цедру лимона и выбросьте ее. Верните курицу и накопившиеся соки в сковороду и нагрейте несколько минут, пока они не прогреются.

  • Снимите сковороду с огня и добавьте в сковороду последние 2 столовые ложки масла и лимонного сока. Перемешивайте, пока масло не растает. Подавать с макаронами, при желании с добавлением ломтиков лимона и петрушки.

Saving Room for Dessert является участником партнерской программы Amazon Services LLC. Как партнер Amazon, мы получаем небольшую комиссию за соответствующие покупки без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны.

Первоначально опубликовано в марте 2014 г., обновлено в январе 2021 г.

Куриные котлеты в панировке с молочным соусом

Это один из воскресных обедов, во время которого вы будете говорить «ммм ммм ммм» все время, пока вы его едите.

Это действительно достаточно легко приготовить в будний вечер, но обычно я ем такую ​​еду по воскресеньям.

Мне нравится, как это получилось, и я не могу дождаться, чтобы сделать это снова.

Я бы ничего не менял.

Куриные котлеты в панировке с молочным соусом
От: Jenn @ eatcakefordinner
(Рецепт для печати) или (Для печати с изображением)

2 большие куриные грудки
1 гр. пахта
1/2 ч. л. куриный бульон (я использую Ширли Дж.)
1 гр.универсальная мука
1 ч. сушеный тимьян
3/4 ч. луковый порошок
3/4 ч. приправленная соль
1/2 ч. л. перец лимонный
перец черный молотый
2 ст. масло растительное

Соус молочный
1 табл. Масло сливочное
2-3 ст. универсальная мука
1 3/4 гр. молоко
1/2 — 1 ч. куриный бульон
перец черный молотый
1/4 ч. лимонный перец, опт.

Разрежьте куриную грудку пополам по горизонтали, чтобы получилось четыре куриные котлеты.В мелкой посуде взбейте пахту и 1/2 чайной ложки куриного бульона. В другой мелкой посуде взбейте муку, тимьян, луковый порошок, приправленную солью, лимонный перец и черный перец. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обмакните каждую куриную котлету в мучную смесь, затем в пахту и снова в сухую смесь. Стряхните лишнюю муку и выложите котлеты в горячую сковороду. Варить до подрумянивания около 5-7 минут. Переверните и готовьте с другой стороны, пока не подрумянится, а внутренняя температура не достигнет 165 градусов на мгновенном термометре, еще 5-10 минут.Снимите с огня и поставьте в теплую духовку, пока будете готовить соус.

Чтобы приготовить подливу: На той же сковороде со всеми подрумяненными кусочками растопите масло. Постепенно вбивайте муку, пока не образуется густая паста. Варить две минуты, часто помешивая, чтобы пропал мучный вкус. Медленно влейте молоко, постоянно взбивая, чтобы не было комков. Добавьте 1/2 чайной ложки куриного бульона, черный перец и лимонный перец. Попробуйте и при необходимости добавьте еще куриного бульона. Продолжайте варить, пока не получите желаемую консистенцию соуса, примерно 3-5 минут.Подавайте горячую подливку с курицей и картофельным пюре. Обслуживает: 4

Примечания Дженн: Многие куриные бульоны очень соленые. Я недавно купил бренд Shirley J, и в нем меньше натрия, чем в других, не говоря уже о невероятном вкусе. Я совсем не думал, что это было слишком соленым. Если у вас нет этого бренда, я бы порекомендовал покупать куриный бульон с низким содержанием натрия.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *