Чем можно заменить яблочный уксус: Можно ли заменить яблочный уксус обычным при консервации, в маринаде — www.wday.ru

Разное

Содержание

Можно ли заменить яблочный уксус обычным? Советы

Когда мы готовим еду, то порой любая секунда на вес золота. И вдруг выясняется, что указанного в рецепте яблочного уксуса нет под рукой. В магазин идти нет времени, что делать?

Вопрос взаимозаменяемости продуктов чаще всего стоит как раз на кухне. Например, самый популярный запрос у домохозяек — чем заменить разрыхлитель из рецепта для выпечки?

А сегодня попробуем разобраться,подойдет ли обычный столовый уксус как замена того, что приготовлен из яблок.

Все мы знаем, что уксус — необходимая вещь в каждом доме. Кроме кулинарных целей он отлично справляется с бытовыми и косметическими проблемами.

Например:

Как почистить ковер содой с уксусом

Уксусное полоскание волос

От температуры: http://dometod.ru/zdorovie/kak-sbit-vysokuyu-temperaturu-uksusom.html

От колорадского жука: http://dometod.ru/poleznye-sovety/gorchica-i-uksus-ot-koloradskogo-zhuka. html

Глицерин+уксус для пяток: http://dometod.ru/krasota/glicerin-s-uksusom-dlya-pyatok.html

Как использовать?

Уксус получают с помощью особых бактерий, путем микробиологического синтеза. Основа — пищевое сырье. Это жидкость,имеющая специфический запах, очень резкий, почти бесцветная.

Изобрели этот продукт в древности, применяя для лечения и кулинарии. Вы можете знать о нескольких видах:

  • рисовый
  • хересовый
  • ябочный
  • винный
  • бальзамический
  • столовый

Кроме последнего — все продукты сделаны из натурального сырья. Он же — просто-напросто разведенная в необходимой пропорции уксусная кислота.

А вот тот, что изготовлен из яблок (можно даже своими руками сделать, вот здесь читайте, как), даже полезен для человеческого организма.

Его получают из яблочных отходов — жмыха, сидра, вина, сока. Привкус островатый и с кислинкой. Отлично подходит для заправки салатов и супов (борща, к примеру), маринования рыбы и мяса. Используется и как ароматизатор.

Можно ли заменить?

Да, столовый уксус подойдет вам для приготовления пищи, но необходимо учесть некоторые моменты. Обычный, купленный в магазине, привычный нам уксус это ядреная химическая смесь, с которой надо быт предельно острожным.

В пищу он добавляется в гораздо меньшем объеме. В противном случае может вызвать ожоги слизистых.

Если говорить о пропорциях, то примерный вот они:

Одна столовая ложка уксуса из яблок (15 гр) — это одна чайная ложка (7 гр) 9-процентного столового уксуса.

Будьте осторожны!


← Манный крем: 3 самых простых рецепта Как сделать браслет Шамбала →

Чем можно заменить любой уксус

Во многих рецептах указан уксус определенного вида. Если у вас нет какого-то конкретного уксуса, вы легко сможете его заменить. В этой статье мы расскажем, чем можно заменить любой уксус. Если вам нужен рисовый или бальзамический уксус, или что-то необычное, например, хересный уксус, один из способов ниже подойдет идеально.

Рисовый уксус

Рисовый уксус часто используется в рецептах азиатской кухни, например, для приготовления суши и роллов. Он придает сладкий и мягкий вкус заправкам, маринадам, соусам для жарки и многим другим блюдам.

  • На 1 столовую ложку рисового уксуса используйте 1 столовую ложку белого винного уксуса плюс 1/4 чайной ложки сахара.
  • Как вариант, можно взять 1 столовую ложку яблочного уксуса плюс 1/4 чайной ложки сахара.

Яблочный уксус

Яблочный уксус не только добавляет фруктовый вкус разным блюдам, но и обладает множеством полезных свойств. Такой уксус часто используется в маринадах, заправках и соусах.

  • Вместо 1 столовой ложки яблочного уксуса возьмите 1 столовую ложку лимонного сока, одну столовую ложку сока лайма или 2 столовые ложки белого вина.  Эти заменители не будут так же полезны для здоровья как яблочный уксус. Но они будут близки к желаемому вкусу в рецептах.

Бальзамический уксус

Сладкий и роскошный, бальзамический уксус придает заправкам и соусам богатый слабокислый вкус. Поскольку он выдерживается как вино, он обычно дороже, чем другие виды уксуса.

  • Вместо 1 столовой ложки бальзамического уксуса возьмите 1 столовую ложку коричневого рисового уксуса или китайского черного уксуса. 
  • Вы также можете заменить бальзамический уксус яблочным или красным винным уксусом с добавлением сахара или меда.

Красный винный уксус

Красный винный уксус – основной продукт итальянских и американских заправок для салатов. Он также хорошо сочетается с курицей и другим мясом.

  • Хорошей заменой этому уксусу станет белый винный уксус и красное вино в равных долях.  Например, используйте 1 1/2 чайных ложки белого уксуса плюс 1 1/2 чайных ложки красного вина. Так вы получите 1 столовую ложку красного винного уксуса. 
  • Если вы пытаетесь отказаться от алкоголя, попробуйте смесь виноградного сока и белого уксуса.

Белый винный уксус

Как и красный винный уксус, белый винный уксус добавляет приятный кисловатый вкус заправкам для салатов, мясу и соусам.  

  • Простая замена 1 столовой ложки белого винного уксуса – это 1 столовая ложка рисового уксуса.  В крайнем случае подойдет и такое же количество белого вина.

Белый уксус

Белый уксус придает яркий вкус салату (особенно салату из капусты), соусу барбекю, маринованным овощам и многому другому. 

Если вы планируете что-то консервировать, то лучше всего брать тот уксус, который указан в рецепте. Даже если это означает, что вам придется идти за ним в магазин.

В этом случае не нужно экспериментировать. Можно случайно снизить кислотность консервации, которая должна храниться долгое время.

  • Вместо 1 столовой ложки белого уксуса возьмите 1 столовую ложку лимонного сока, сока лайма, яблочного или солодового уксуса.

Шампанский уксус

Заправки для салатов с шампанским уксусом получают яркий аромат без излишней кислинки. Этот уксус отлично подходит для рецептов со свининой, курицей и другим мясом. Поскольку у него мягкий вкус, его следует заменить другим уксусом со слабо выраженным вкусом.

  • Попробуйте 1 столовую ложку белого винного уксуса или красного винного уксуса вместо 1 столовой ложки шампанского уксуса.
  • Немного белого вина также даст хороший результат.

Солодовый уксус

Солодовый уксус, является основной приправой к рыбе с жареным картофелем. Он особенно вкусен в кисло-сладких маринадах и соленых огурцах. 

  • На 1 столовую ложку солодового уксуса используйте 1 столовую ложку лимонного сока или яблочного уксуса.

Уксус на травах

В некоторых рецептах может понадобится травяной уксус, с такими травами, как эстрагон, розмарин или тимьян. Уксус на травах отлично подходит для заправки салатов, но также может быть универсальным.

  • Вместо 1 столовой ложки травяного уксуса можно взять 1 столовую ложку винного, рисового или яблочного уксуса. Еще можно добавить подходящую свежую зелень.

Теперь вы знаете, чем можно заменить любой уксус, который чаще всего встречается в рецептах.

Что приготовить быстро и вкусно?

ᐉ Чем заменить яблочный уксус в выпечке?

Можно ли заменить яблочный уксус обычным столовым

Часто домохозяйки сталкиваются с вопросами «взаимозаменяемости» продуктов, когда для приготовления того или иного блюда остаются считанные минуты и поход в магазин не возможен. Давайте разберемся

можно ли заменить яблочный уксус обычным столовым.

Что такое уксус?

Уксус, незаменимое вещество, применяемое в кулинарии, косметологии, промышленности и быту. Уксус — это продукт, полученный из пищевого сырья, содержащего спирт, путем микробиологического синтеза при помощи уксусно — кислотных бактерий. Продукт прозрачный или слабо окрашенный, имеет резкий кислый вкус и специфический аромат. Еще в древности данное вещество применяли в качестве приправы для приготовления пищи и в лечебных целях. Уксус бывает столовый, бальзамический, рисовый, хересовый, винный и яблочный. Все виды, кроме столового, натуральные. Столовый уксус — это разведенная в различных пропорциях уксусная кислота. Чаще всего при приготовлении пищи используют самый легкий и полезный для организма человека, яблочный уксус. Его получают из яблочного жмыха, свежего сока или сидра (яблочное вино). Уксус имеет немного острый с кислинкой, яблочный привкус. Полученный таким образом уксус используют в качестве ароматизатора и подкисляющего вещества в пище (салат, борщ, заправка), а также маринования мясных и рыбных продуктов.

Можно ли заменять яблочный уксус?

Если в процессе приготовления пищи под рукой не оказалось яблочного уксуса, его можно заменить столовым. Только стоит учесть, что в отличие от натурального яблочного, столовый уксус — химический продукт с выраженным резким и кислым вкусом. Поэтому в пищу его нужно добавлять в меньшем объеме. Например, 15 г (1 ст. л.) 5% яблочного уксуса приравниваются к 7 г (1 ч. л.) 9% столового уксуса.

Самое интересное:

Можно ли замороженный горошек консервировать

Периодически осматривая содержимое своих морозильных камер, хозяйки могут обнаружить в них много чего интересного и…

Можно ли кипятить чай

От чаепития вряд ли кто-то откажется как на работе, так и дома. Большинство людей уверено,…

Можно ли добавлять в котлеты яйцо

Котлеты – одно из самых любимых блюд славянской кухни. Пышные, румяные с коричневой корочкой, они…

Чем можно заменить следующие продукты

Агар-агар (растительный желатин) – обычным желатином, но его требуется в 2,5 раза больше.

Анчоусы – килькой анчоусного или пряного посола, восточными рыбными соусами.

Арахисовое масло: на бутерброды – ничем, в рецептах же подходит оливковое масло или иное растительное, рафинированное.

Артишоки: отварные — заменить черешками сельдерея, а вот консервированные (если они требуются по рецепту) может заменить сладкий консервированный перец.

Бальзамический уксус – в винный уксус добавить немного меда и ароматических пряных трав.

Белое вино – некрепким 3% уксусом (100 мл), смешанным с сахаром (12-15 г).

Белое сухое вино – светлым виноградным соком, в который добавить немного белого винного уксуса.

Букет гарни (bouquet garni) – его не надо заменять, ведь это лишь букетик ароматических растений, которые складываются в мешочек (или перевязываются) и закладываются в блюдо. Его несложно сделать. Подробнее о букете гарни.

Ванильную эссенцию – ликером или бренди (то же количество), а также ванильным сахаром (от 10 до 15 г вместо 1 ч. ложки эссенции).

Васаби: если знать, что продаваемый у нас васаби – это его имитация на основе японской редьки дайкона, то все просто: надо мелко натереть ее (она есть в продаже) и смешать с горчицей. Или заменить дайкон — хреном.

Виноградный уксус – яблочным, нет и его – обычным столовым 3,5-4,5%.

Виски – бренди, темным ромом, кальвадосом.

Вишневый ликер – взять сироп из банки с консервированной вишней.

Водку –виноградный светлый или яблочный сок смешать с соком лимона или лаймовым

Гарам масала (Garam masala) – традиционную индийскую смесь пряностей – заменить, смешав в равных долях кориандр, куркуму и тмин.

Горчицу готовую (1 ст. ложку) — чайной ложкой горчичного порошка, размешанной с 2 ст. ложками вина, или винного уксуса, или воды.

Горчичный порошок (1 ч. ложка) – 1 ст. ложкой готовой горчицы.

Горький шоколад (100 г) – 3 ст. ложки какао-порошка смешать с 1 ст. ложкой сливочного масла, 1 ст. ложкой сахара и 1 ст. ложкой воды.

Дайкон (японскую редьку) – родимой редькой зеленой.

Дижонскую горчицу – на крайний случай, добавить в русскую, обычно жгучую, немного сахара или меда и яблочного пюре.

Имбирь свежий – замороженным имбирем, имбирем в порошке.

Йогурт натуральный – некислой сметаной.

Каперсы – взамен их бутончиков берем оливки, маслины, корнишоны, маринованные огурцы.

Кленовый сироп – жидким медом, сиропом, сваренным с коричневым сахаром, однако замена неравноценна по вкусу.

Кокосовое молоко – в выпечке вместо него можно использовать кокосовую стружку, которая нынче продается во многих магазинах. Для соусов подойдут на замену сливки жирностью 10-11%, для десертов – просто молоко. Однако этот ингредиент в части рецептов ничем не заменить.

Коньяк – соками: абрикосовым, персиковым, грушевым.

Кофейный ликер – кофейным сиропом, или кофе-эспрессо.

Коричневый сахар (100 г) – 80 г белого сахара, или 100 г белого сахара с 1 ч. ложкой патоки.

Корнфлор (кукурузная мука) – двойной порцией муки.

Крем-фреш – тем же количеством густой сметаны или смесью сметаны и жирных сливок 1:1.

Кукурузный крахмал – иными крахмалами (пшеничным, картофельным, рисовым), или просто мукой.

Кунжутное масло – взять оливковое, ореховое. Но лучше – семена кунжута (1 ст. ложку) обжарить до золотистого оттенка в растительном рафинированном масле (100 мл) и процедить.

Лимонное сорго (лемонграсс) – заменяется мелиссой. Там, где требуется свойственный сорго и мелиссе аромат лимона – лимонной цедрой.

Лимонный свежевыжатый сок: 1 лимон=1/4 ч. ложки лимонной кислоты в кристаллах, разведенной в 1-1,5 ст. ложках воды. Для салатов и соусов лимонный сок лучше заменять тем же количеством яблочного уксуса. Для выпечки вполне подойдет обычный столовый уксус 3,5-4,5%. Кроме того – заменить соком лайма.

Лук-порей – заменяется репчатым, но с более сладким вкусом, т.е. красным, фиолетовым, белым.

Репчатая луковица – 1 ст. ложкой лукового порошка.

Лук-шалот – салатным репчатым луком (белым, красным, фиолетовым).

Майоран – тем же количеством орегано (душицы).

Маргарин – растительным маслом, но на четверть меньшим количеством.

Маскарпоне – сыром Филадельфия, густой массой из взбитых сливок с творогом. Но лучше не заменять, а приготовить маскарпоне – это несложно.

Мацони – простоквашей или натуральным йогуртом, но это все равно неравноценно.

Мелисса – лимонным сорго или цедрой лимона.

Мирин (рисовое вино) – сухим светлым хересом, но брать немного меньше.

Мицуну (японский салат) – другим салатом с перечным привкусом (кресс-салат и т.п.).

Моцареллу, сыр – там, где она требуется в натуральном виде – ничем. Когда сыр требуется расплавленным – можно попробовать заменить Тильзитером или другим плавящимся сыром, но это уже иной вкус.

Нерафинированный сахар – сахарным песком.

Оливковое масло – взамен используем качественное растительное, рафинированное.

Орегано (душица) – равным количеством майорана.

Панчетту (итальянский вяленый бекон) – подкопченным беконом или грудинкой.

Папайю – спелой дыней.

Пармскую ветчину – отечественным копченым окороком, острым вяленым мясом.

Пассату томатную – поскольку она представляет собой уваренное примерно в два раза пюре из помидоров, то и заменить ее в рецептах супов и вторых блюд можно измельченными помидорами, а также томатной пастой, но в 3-5 раз меньшим ее количеством. Для соусов же требуется обычно именно пассата, и это пюре нетрудно приготовить.

Патоку — жидким медом, 2-й вариант – сварить сахарный сироп.

Пахту – есть несколько вариантов: кефир, сыворотка, мацони. Еще — смешать поровну натуральный йогурт и молоко. Но пахту нетрудно и приготовить за 15-20 минут.

Перец чили – самым жгучим из красных перцев.

Помадку – растопленным шоколадом или глазурью.

Помидоры – томатным пюре, томатной пастой или томатным соком (но не во всех рецептах).

Портвейн – клюквенным соком или виноградным (темным), смешанным с лимонной цедрой.

Прованские травы – смесью сушеных базилика и тимьяна, орегано (душица) и шалфея, розмарина, чабера, майорана. Или хотя бы некоторыми из названных трав.

Простоквашу (стакан) – смешать стакан молока с 1 ст. ложкой сока лимона.

Прошутто, знаменитую итальянскую сыровяленую ветчину — пикантно-острым сыровяленым мясом.

Пряные травы свежие (1 ст. ложка) – половиной ч. ложки сушеных.

Радиккьё (радиккио, радиккьо), салат – другим цикорным салатом.

Разрыхлитель теста (пекарский порошок, бакпульвер) – можно самим приготовить эту смесь, а можно просто взять соду, погасив ее с помощью лимонного сока или уксуса.

Рикотту – качественным обезжиренным творогом.

Рисовый уксус – берем взамен виноградный уксус.

Ромовая эссенция в выпечку – экстрактом цитрусовых, или тонко натертой апельсиновой, лимонной цедрой в смеси с ромом.

Рыбный соус азиатской кухни – заменяем 1 ст. ложку такого соуса смесью 2 ст. ложек соевого соуса и 1 ч. ложки анчоусной пасты (измельченных анчоусов).

Самовосходящую муку – добавить 1 ч. ложку разрыхлителя теста на каждый стакан простой пшеничной муки.

Сливочное масло – особенно для жарки – отлично заменяет топленое масло.

Сметану – несладким натуральным йогуртом.

Спаржу (аспарагус) – стручковой зеленой фасолью, стеблями спаржевого салата (уйсун), молодым зеленым горошком.

Сыр Пармезан – конечно, заменит другой твердый сыр, а вот вкус.

Сыр Фета – предварительно вымоченной брынзой.

Чеснок свежий — 1/8 ч. ложки чесночного порошка вместо 1 дольки свежего.

Томатный соус (стакан) – в стакан томатного сока добавить 2 ст. ложки уксуса и треть стакана сахара (60-65 г).

Уксус рисовый – берем белый винный или яблочный уксус.

Фенхель – листья и стебли заменить зеленью сельдерея, а клубни – черешками сельдерея. Аромат фенхеля дадут блюду его сушеные семена.

Фромаж фрэ (Fromage frais) – французский молочный продукт, незрелый сыр, нечто вроде творога. Заменяет густая сметана или натуральный йогурт.

Фруктовая эссенция в выпечку – цитрусовым экстрактом, кроме того, тертая цедра апельсина или лимона плюс коньяк.

Херес – сухим белым вермутом.

Чили-пасту – легко приготовить из жгучего перца. Есть рецепт чили-пасты.

Шнитт-лук – обычным зеленым луком.

Шоколад – достаточно смешать 1 часть сливочного или растительного масла с 3 частями порошка какао.

Шпинат – листьями мангольда, молодой крапивой, щавелем, нейтральным зеленым салатом, пекинской капустой.

Яблочный сидр – несладким яблочным соком. В рецептах с мясом неплохо добавить к соку немного соевого соуса.

Яйцо – 15 граммами яичного порошка или 45 г – меланжа.

Японский рис для суши – вполне подойдет круглозерный рис, особенно – краснодарский.

Девочки нашла на просторах интернета, может кому пригодится, добавляйте.

Уксус, лимонная кислота — как развести, как применять

Поговорим о тех кислотах, которые мы чаще всего используем в пищу, для консервирования, для соусов или для подкисления продуктов.

У многих возникают проблемы, как развести уксус в нужной пропорции, ведь в уксусной эссенции 70% кислоты, а в рецептах требуется 9% или даже 5% уксусный раствор.

А так же расскажем, как заменить привычный уксус яблочным уксусом или лимонным соком?

Как развести уксусную эссенцию? (чтобы получить уксус)


Как развести уксус из 70% уксусной эссенции:

9% уксус , нужно взять одну часть эссенции и добавить семь частей воды (1 столовая ложка эссенции и 7 столовых ложек воды)

6% уксус — к одной части эссенции добавить 11 частей воды (1 столовая ложка эссенции и 11 столовых ложек воды)

5% уксус — к одной части эссенции добавить 13 частей воды (1 столовая ложка эссенции и 13 столовых ложек воды)

4% уксус — к одной части эссенции добавить 17 частей воды (1 столовая ложка эссенции и 17 столовых ложек воды)

3% уксус — к одной части эссенции добавить 23 части воды (1 столовая ложка эссенции и 23 столовые ложки воды)

Итак, если вам нужно 1 столовую ложку уксусной эссенции 70%, но у вас только 5% уксус, а его концентрация в 13 раз меньше, то вам нужно добавить 13 столовых ложек 5% уксуса.

Ещё один момент, который нужно учитывать — если в рецепте написано 1 столовая ложка уксусной эссенции 70%, а вы заменяете эссенцию на уксус в нужной пропорции, то берёте не 1 литр воды, а на несколько столовых ложек меньше. То есть 5% уксус 7 столовых ложек и МИНУС 13 столовых ложек воды.

Если вам нужно добавить 1 столовую ложку уксусной эссенции 70%, а у вас есть только 9% уксус, то вам нужно добавить 7 столовых ложек 9% уксуса.

Уксус столовый (9%) можно заменить на яблочный уксус.

Но нужно понимать, что яблочный уксус продаётся 5%, то есть для применения его вместо 9% уксуса, вам потребуется яблочного в 2 раза больше. Вместо 1 столовой ложки 9% уксуса берем 2 столовых ложки яблочного.

Яблочный уксус, виноградный (винный), рисовый уксус, бальзамический уксус и другие чаще всего применяются НЕ для консервирования, а для блюд (борщ, салаты, заправки) или маринования мяса, рыбы. Поскольку они всё же имеют свой специфический привкус вводите их в рацион своей семьи осторожно, ведь как известно мы часто консервативны в своих вкусах, а особенно дети.

Тем более осторожными нужно быть если у кого-то из семьи гастрит, язва или колит, а так же

Лимонная кислота как применять для консервирования.


Чаще всего в рецептах вы можете встретить 2 столовые ложки бутилированного лимонного сока или 1/2 чайной ложки лимонного порошка на 1 литр воды или на готовые консервы на литровую банку. На поллитровую банку (например, томатного сока ) вам потребуется 1 столовая ложка лимонного сока из бутылки или 1/4 чайной ложки сухого лимонного порошка.

Обращаем ваше внимание, что лимонный сок в бутылке и свежевыжатый сок лимона не одно и то же. И для заправки салата вам потребуется вместо одной столовой ложки 6% -го уксуса — две столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.

Как развести сухую лимонную кислоту?

Если нам нужно развести лимонную кислоту вместо уксуса, который написан в рецепте, то пользуйтесь нашей памяткой. Мы указали процент уксуса и количество лимонной кислоты (сухой).

Разводят кристаллы лимонной кислоты водой в следующей пропорции:

  • 1 столовая ложка сухой лимонной кислоты на 2 столовых ложки воды . У вас получится заменитель 70% уксусной эссенции . (т.е. Вам нужно взять раствора лимонки столько, сколько в рецепте указано уксусной эссенции — 1 чайную ложку, например)
  • 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 14 столовых ложек воды . У вас получится заменитель9% уксуса .
  • 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 22 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 6% уксуса.
  • 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 26 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 5% уксуса.
  • 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 34 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 4% уксуса.
  • 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 46 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 3% уксуса.

Добавка пищевая Е330 — это и есть лимонная кислота, производится по ГОСТ 53040-2008 (старый ГОСТ 3652-69). Кстати, лимонная кислота безопасна для организма человека и не раздражает слизистых оболочек дыхательного и пищеварительного тракта.

Источники:

http://moznoli.ru/kulinariya/mozhno-li-zamenit-yablochny-j-uksus-oby-chny-m-stolovy-m/
http://forum.say7.info/topic74406.html
http://www.resepty.ru/domovodstvo/557-uksus-limonnaya-kislota-kak-razvesti-kak-primenyat.html

инструкция к применению. Чем можно заменить яблочный уксус

– это именно тот продукт, который есть на кухне практически у каждой хозяйки. Кроме применения в различных блюдах и специях, яблочный уксус так же может быть полезен для здоровья вне кухни. Спектр его возможностей велик, и о многих из них вы даже не догадывались.

В этой статье мы расскажем вам, где и как можно использовать уксус, чтобы улучшить здоровье, облагородить дом и поднять качество жизни с помощью этого продукта.


Как использовать яблочный уксус

Снижение уровня сахара в крови

Согласно некоторым исследованиям, в экстренных случаях, помимо основного лечения, яблочный уксус может помочь диабетикам контролировать уровень сахара в их крови. Употребление некоторого количества уксуса после еды с высоким содержанием углеводов способно увеличить чувствительность организма к инсулину на 34% и значительно уменьшить уровень сахара в крови.

Стоит помнить о том, что в чистом виде и в больших количествах уксус из-за его кислотности употреблять противопоказано. К тому же, если ситуация не экстренная, и у вас под рукой есть телефон врача или медикаменты, лучше воздержаться от самолечения и обратиться к специалисту.

Насыщение



В некоторых случаях яблочный уксус рекомендуют в качестве помощи при похудении. Все дело в том, что он обладает свойством обманывать ваш организм, и вы перестаете чувствовать голод, который сменяется мнимым насыщением. В этом случае главное помнить о том, что совсем заменять приемы пищи уксусом противопоказано, он лишь поможет вам избежать лишних и нежеланных перекусов.

Уксус противопоказано употреблять в чистом виде. Несмотря на то, что он поможет вам получать меньше калорий в день, если вы стремитесь избавиться о лишнего веса, проконсультируйтесь с врачом и не ожидайте от этого продукта слишком многого.

Консервирование еды



Так же, как и остальные виды уксуса, яблочный уксус отлично сохраняет продукты на долгое время. Многие не знают, но люди использовали его для этих целей многие тысячелетия. Яблочный уксус при помощи высокого уровня кислотности деактивирует ферменты и убивает бактерии, вызывающие гниение и порчу. Таким образом, свойства яблочного уксуса, как и любого другого, позволяют сохранить продукты на долгое время.

Устранение запахов



Известно, что яблочный уксус обладает антибактериальными свойствами. Благодаря этому он способен устранять некоторые неприятные запахи. Многим не по душе сам запах яблочного уксуса, однако при этом он способен заглушить более неприятные.

Если под рукой нет освежителя воздуха, вы можете сделать свой, смешав уксус и воду. Следите, чтобы смесь не попадала в глаза. Это может стать альтернативой химическим освежителям. Вы так же можете смешать уксус с водой и солью Эпсома, чтобы нейтрализовать неприятный запах ног.

Читайте также: 10 великолепных идей использования яичной скорлупы

Для чего нужен яблочный уксус

Очищение поверхностей



Яблочный уксус часто выступает в качестве недорогой натуральной альтернативы химических моющих средств различного назначения. Это становится возможным, благодаря его антибактериальным свойствам. Смешайте один стакан воды с половиной стакана яблочного уксуса, и получите универсальный очиститель.

Несмотря на то, что яблочный уксус отлично справляется с грязью и обеззараживает поверхность, его лучше использовать в крайнем случае или при непосредственном контакте поверхности с кожей, так как, все-таки, химические средства с этой задачей справляются лучше, хоть иногда и бывают опасны для здоровья.

Лечение воспаленного горла



Яблочный уксус является знаменитым народным средством для лечения воспаленного горла. Его антибактериальные свойства помогут расправиться с болезнетворными бактериями, вызывающими проблемы со здоровьем.

Если вы намерены лечиться в домашних условиях, перед полосканием смешайте уксус с водой, ведь, как мы знаем, его высокий уровень кислотности может навредить слизистой оболочке вашего горла. Именно поэтому в чистом виде он туда ни в коем случае не должен попадать.

Тоник для лица



Как прозаично это бы не звучало, яблочный уксус способен значительно улучшить состояние кожи и устранить слишком явные признаки ее старения. Именно поэтому многие люди, владеющие этой информацией, используют уксус в качестве тонизирующего средства для лица.

Общий рецепт, который встречается наиболее часто среди ценителей красоты: 1 часть яблочного уксуса на 2 части чистой воды. Смесь затем наносится на кожу при помощи обычного ватного диска. Если у вас слишком чувствительная кожа, вы можете добавить в средство больше воды или меньше уксуса.

Оздоровление волос



Считается, что полоскание волос яблочным уксусом способно нейтрализовать накопленные вредные вещества, распутать волосы и придать им блеск. Смешайте уксус с водой в пропорции 1:1 и промойте этим раствором волосы.

Оставьте раствор на волосах на несколько минут, а затем смойте чистой водой. Если же у вас чувствительная кожа, смесь стоит делать менее концентрированной – добавьте больше воды, т.к. уксус обладает высокой кислотностью.

Читайте также: Лечение укусов комаров: 13 натуральных и эффективных средств

Какая польза от яблочного уксуса

Ловушка для фруктовых мух



Фруктовые мухи – весьма неприятные вредители, от которых каждая хозяйка хочет избавиться, ведь летающие насекомые в доме не всегда благоприятно влияют на жизнь. Вместо того, чтобы искать и покупать дороги ловушки для фруктовых мух, вы можете использовать яблочный уксус, чтобы сделать их быстро и дешево в домашних условиях.

Для этого вам просто необходимо взять стакан, блюдце или крупную крышку от бутылки, налить в нее яблочного уксуса, добавить несколько капель мыла, чтобы насекомые тонули наверняка, и расставить в местах их основного скопления. Через несколько часов вы заметите положительный результат, и вам станет гораздо легче вести хозяйство.

Приготовление яиц



Добавляя немного уксуса в воду, в которой вы по утрам варите яйца на завтрак, вы можете с удивлением отметить необычный результат. Это происходит, так как протеин в яичном белке сворачивается гораздо быстрее, варясь в жидкости с повышенной кислотностью.

Это очень поможет вам, когда вы решите сварить яйца без скорлупы – они максимально сохранят приятную на вид форму. Так же, добавление уксуса в воду уменьшит время сворачивания белка. Это свойство может быть полезно в том случае, если вдруг в процессе приготовления у яйца лопнет или треснет скорлупа.

Приготовление маринада



Если же вы намерены использовать яблочный уксус для приготовления пищи, вы можете сделать домашний маринад, который не оставит равнодушными ни вас, ни ваших близких. На самом деле, такой уксус является довольно популярным ингредиентом для приготовления маринадов, и наилучшим образом подходит для стейков, т. к. благодаря ему, мясо приобретает кисло-сладкий вкус.

Смешайте яблочный уксус с вином, чесноком, соевым соусом, луком или кайенским перцем, чтобы придать мясу неповторимый привкус и устроить незабываемый ужин. Не бойтесь экспериментировать с блюдами, и результат вас поразит.

Промывание фруктов и овощей



Пестициды, часто используемые при выращивании фруктов и овощей, в большинстве случаев остаются на и кожуре. Это может стать большой проблемой для многих людей, а также навредить их организму. Их можно смыть обычной водой, хотя она и не удалит все пестициды.

Уксус же справится с этой задачей гораздо лучше, ведь он, кроме удаления пестицидов, убьет все болезнетворные бактерии. Например, исследования показали, что промывание фруктов уксусом помогает устранить такие бактерии, как сальмонелла и кишечная палочка.

Очищение зубных протезов



Когда специального средства нет под рукой, яблочный уксус отлично подойдёт для очищения ваших зубных протезов. Уксус является натуральным средством, и в небольшом количестве никак организму не навредит, при этом качественно очищая вещь. Считается, что различные химические вещества для очищения негативно влияют на кожу и десны, тогда как в уксусе вы можете быть уверены.

Лечение яблочным уксусом

Уничтожение сорняков



Если у вас в огороде или в саду завелись сорняки, вы не знаете, как с ними бороться и не желаете использовать различные химические средства для их уничтожения, уксус придет вам на помощь. Распылите неразбавленный яблочный уксус на растения, от которых хотите избавиться.

Его также можно смешать с мылом и лимонным соком – это усилит эффект. Следите за тем, чтобы уксус не попал на растения, которыми вы дорожите, ведь тогда вы потеряете их.

Очищение зубной щетки



Для того, чтобы ваши зубы были чисты и здоровы, вам необходима чистая зубная щетка. Однако не всегда ясно, что же может подойти для ее очищения. Если вы приверженец натуральных средств, яблочный уксус станет вашим помощником, ведь он обладает мощными антибактериальными свойствами.

Для приготовления очищающего раствора, смешайте полстакана воды, две столовые ложки яблочного уксуса и две чайные ложки соды. Тщательно перемешайте получившуюся смесь. Опустите в полученный раствор щетку так, чтобы щетинки полностью были погружены в него, и оставьте на 30 минут. Для того, чтобы кислотность раствора не повредила ваши зубы, перед использованием тщательно промойте щетку чистой водой и убедитесь, что на ней ничего не осталось.

Отбеливание зубов



Яблочный уксус обладает высокой кислотностью, так что некоторые люди используют его для удаления налета и отбеливания зубов. Для этого вам необходимо максимально аккуратно нанести на зубы небольшое количество уксуса с помощью ватной палочки. Ни в коем случае не втирайте уксус и не используйте слишком много.

Не удивляйтесь, если цвет не сохранится долгое время, ведь уксус не дает постоянного результата. Вы можете повторить процедуру через какое-то время, но мы не советуем вам делать это слишком часто. Будьте осторожны при использовании этого метода, и после процедуры тщательно промывайте ротовую полость чистой водой.

Мытье посуды



Яблочный уксус, являясь натуральным средством против различных бактерий, может добавить вам уверенности при мытье посуды. Вместо моющего средства, или же в добавок к нему, промывайте посуду уксусом.

Это поможет вам избавиться от многих болезнетворных бактерий, сохраняя ваше здоровье. Помните о том, что после этого посуду необходимо промыть повторно чистой водой, чтобы удалить остатки уксуса. Если у вас чувствительная кожа, во время мытья используйте перчатки.

Уксус – это прозрачная жидкость с кислым вкусом, представляющая обычно раствор уксусной кислоты той или иной концентрации. Кто старше – уксус или вино – сказать трудно. Одно известно совершенно точно: уксус, как и вино, используется человеком с незапамятных времен, и не только в кулинарии. Он и сегодня находит применение как специя, приправа, дезинфицирующее и даже чистящее средство.

Синтетический или натуральный?

Получают уксус либо синтетически, либо путем сбраживания натуральных спиртсодержащих жидкостей – вин, сусла, меда, сока и т.д. Синтетический уксус делают из газа и отходов деревообрабатывающей промышленности. Он дешев, но лишен специфического аромата, и больше подходит для непищевого использования. Много лет в советской России столовый уксус представлял собой разведенную до определенного процента уксусную эссенцию, полученную химическим путем, и любителей такой приправы было маловато.

Сегодня в России культура использования уксуса возрождается, и все чаще наши кухонные шкафчики украшают разноцветные бутылочки с самыми разными уксусами натурального происхождения. Натуральный уксус дороже синтетического, и получают его путем ферментации. Оптимальным для ферментации является комплекс условий: доступ кислорода, достаточно высокая температура (примерно 30°С) и не слишком

высокая концентрация этанола в сбраживаемой жидкости. В таких условиях уксуснокислые бактерии чувствуют себя наилучшим образом и активно размножаются. У натурального уксуса в составе есть целый букет различных кислот, эфиры, спирты и альдегиды, поэтому он обладает тонким ароматом и вкусом.

Каким бывает уксус

В США жидкость может называться уксусом, если содержит минимум 4% уксусной кислоты. В России качества и виды натуральных уксусов регламентированы ГОСТами, на которые ориентируются производители. Уксусы в нашей стране подразделяются на спиртовой, спиртовой ароматизированный, яблочный и винный. Но на самом деле видов уксусов на свете гораздо больше.

Существует большая группа фруктовых уксусов, из которых яблочный уксус – самый известный. Яблочный уксус овеян легендами. Барышни, мечтающие похудеть, считают яблочный уксус залогом зефирной стройности, и пьют его литрами. Но, хотя в составе яблочного уксуса очень много полезных веществ, бесконтрольно его употреблять не следует. Делают этот уксус из яблочного сока (сидра). Он не такой ядреный, как другие виды уксуса, и обладает нежным привкусом. В кулинарии он служит приправой для блюд из птицы и рыбы, используется в качестве маринада и подкислителя фруктовых компотов. В качестве основы для уксуса хороши также малина, айва, черная смородина и даже помидоры. В Новой Зеландии, например, для изготовления уксуса используют плоды киви, а в Южной Корее – хурму.

Винный уксус популярен в странах, где развито виноделие. Уксус, получаемый из красного вина, считается классическим, и применяется для заправки салатов, в качестве маринада и компонента многих соусов. По легенде, именно красный уксус спас четырех воров от чумы во времена мрачного средневековья. Уксус, который делают из белого вина, легче, чем красный. Он часто используется вместо вина при готовке, подходит для оттенения вкуса арбузов, дынь и клубники. Винные уксусы очень любят во Франции. В Испании же существует своя разновидность винного уксуса – хересный уксус, обладающий сладковатым привкусом. А в Турции делают мягкий винный уксус из изюма.

Рисовый уксус любят на Востоке, особенно в Юго-Восточной Азии. Причем рисовый уксус бывает белый, красный и черный. В Японии легким белым рисовым уксусом заправляют салаты и приправляют суши. Китайцы предпочитают крепкий черный уксус, идеально подходящий к мясным блюдам. Подслащенный красный рисовый уксус используют в блюдах из морепродуктов.

Тростниковый уксус – продукт сбраживания сиропа, полученного из сахарного тростника. Наибольшее распространение этот вид уксуса получил на Филиппинах. Тростниковый уксус кисло-сладкий, поэтому хорош с жареной и тушеной свининой, рыбой и птицей. Также на Филиппинах популярен и кокосовый уксус, для получения которого кокосовое молоко подвергается ферментации прямо в орехе.

Считается, что солодовый уксус изобрели англичане. Но его любят и в Баварии, и в Нидерландах, и в Австрии. Он готовится из перебродившего ячменного сусла и является не слишком крепким. Солодовый уксус также бывает трех видов: дистиллированный, светлый и темный. Прозрачный дистиллированный солодовый уксус употребляют для приготовления маринадов, со светлым уксусом готовят салатные заправки и соусы, а темный, терпкий солодовый уксус лучше всего подходит к жареной рыбе и мясу.

Бальзамический уксус считается королем среди натуральных уксусов. Настоящий бальзамик делают в Италии, выдерживая смесь винного уксуса и уваренного виноградного сусла в бочках из разных сортов дерева по нескольку лет. Для яркого акцента бывает достаточно буквально нескольких капель бальзамического уксуса: им сбрызгивают салаты, добавляют по капельке в мороженое и фруктовые десерты.

Ароматизированный уксус получают, настаивая на обычном столовом уксусе различные специи и травы. Чтобы уксус приобрел отчетливый и приятный аромат, понадобится примерно две недели.

Что можно сделать с уксусом


В основном уксус популярен, как заправка для разнообразных салатов. Даже его название во многих языках схоже с нашим словом «винегрет». В салатах уксус ничем не хуже лимонного сока, а ароматизированный или бальзамический - так и существенно лучше.

Уксус – одна из основных составляющих маринада для рыбы или мяса. При этом заливать уксусом продукты не следует: порой достаточно нескольких чайных ложек. Также широко применяют уксус при заготовках разнообразных овощей на зиму. Поскольку уксус содержит уксусную кислоту, он прекрасно подходит для сохранения пищевых продуктов. Большинство микроорганизмов, портящих продукты, не может жить в кислой среде.

Уксусом гасят соду при изготовлении песочного теста, добавляют его в соусы, створаживают с его помощью молоко.

Уксус придает особый вкус блюдам японской и китайской кухни, особенно суши и жареной свинине.

Уксус помогает сварить красивые и легко чистящиеся куриные яйца, если его добавить в воду для варки. На литр воды будет достаточно двух столовых ложек.

Рис не слипнется, если в воду, где он варится, добавить чайную ложку уксуса.

Тем, кто любит поэкспериментировать на кухне, будет интересно приготовить свой собственный уксус дома. Для салатных заправок и соусов он отлично подойдет. Но вот закручивать банки с маринадами на основе самодельного уксуса не следует: он может быть недостаточно концентрирован, и продукты испортятся.

Консервирование без уксуса. Чем заменить уксус? Советы

Среди домашних овощных консервов особенно популярны маринады. Использование большого количества столового уксуса в таких домашних заготовках делает их стойкими в хранении, но далеко не полезными. Уксус - продукт агрессивный и любовь к маринованным овощам может привести к заболеваниям желудочно -кишечного тракта.

Можно и без уксуса!  Хозяйки знают коварное свойство столового уксуса раздражать слизистую оболочку желудка и вызывать изжогу. Поэтому при домашнем консервировании многие заменяют уксус менее вредными консервантами.

Существует масса рецептов домашних заготовок без столового уксуса, которые по своим вкусовым качествам ничуть не уступают так любимым всеми маринадам. Так чем же можно заменить уксус?

Водка или лимонная кислота?

Консервирование без уксуса предполагает замену его таким же мощным консервантом подавляющим рост микрофлоры. Кроме того, уксус дает овощам ту кислинку, которая так любима в маринадах.

Самый популярный заменитель уксуса в домашнем консервировании - лимонная кислота. Маринады с ней не такие резкие на вкус, а хранятся заготовки с лимонной кислотой даже лучше, чем уксусные. Обычно на 3-х литровую банку кладут чайную ложку порошка. Считается, что 1 г лимонной кислоты ≈ 10 г уксуса 3%.

Можно заметить уксус соком красной смородиной. В банки с подготовленными огурцами насыпают красную смородину так, чтобы она заполнила пустоты между огурцами. Заливают кипятком с солью (на 1 л воды - 60 грамм соли) и стерилизуют. Огурцы отлично сохраняются и имеют приятный "маринованный" вкус.

Еще один довольно оригинальный способ консервирования без уксуса. В огурцы, уже залитые горячей водой с солью и специями, перед самой укупоркой добавляют...водку! На 3- литровую банку достаточно 2 столовые ложки. В готовом продукте алкоголь не чувствуется, а стоят такие заготовки всю зиму при комнатной температуре без проблем.

Обычный столовый уксус можно заменить яблочным или винным. Эти уксусы - натуральные продукты, получаемые микробиологическим методом из яблочного и виноградного сырья и сохранившие полезные свойства свежих фруктов. Их использование в консервировании принесет только пользу. Пропорции при использовании те же, что и для столового уксуса.

Столовый уксус - не единственный кислый консервант для приготовления домашнего маринада. Можно консервировать без уксуса и лакомиться любимыми домашними заготовками.

Источники изображений: webgramota.ru, сайт.

Чем заменить уксус в блюдах?

Ирина Кошелева

Уксус придаёт многим блюдам изюминку. Например, салат с капустой и морковкой сам по себе пресен. А если добавить уксус, то получается очень даже вкусно. Но чем заменить уксус, если его вдруг не оказалось под рукой?

Для приготовления лёгких салатов уксус вполне можно заменить лимонным соком. Это и полезнее, и меньше шансов перекислить. Если же и лимона нет под рукой, то можно добавить щепотку лимонной кислоты. Но тогда нужно тщательно перемешивать ингредиенты, чтобы не получилось, что в одном месте у вас соберётся вся кислота.

Консервации

Многие задаются вопросом о том, чем можно заменить уксус при консервации. Здесь вам тоже поможет лимонная кислота. На трёхлитровую банку обычно нужна чайная ложка. Если у вас другие объёмы, то исходите из пропорции 5:2. То есть, 100 г. уксуса вполне можно заменить 40 г. лимонной кислоты.

Для того чтобы приготовить рис для суши, в него необходимо добавить особый уксус. Благодаря ему он становится мягче, не так липнет к рукам во время приготовления и придаёт суши остроту. Но чем заменить рисовый уксус и не испортить блюдо?

Можно заменить уксус для суши, приготовив смесь из обычного уксуса, соли и сахара. Для этого в треть стакана обычного столового уксуса 9% добавьте 2 столовые ложки сахара и полторы чайной ложки соли. Всю смесь нужно тщательно размешать до полного растворения соли и сахара.

В принципе, рисовый уксус можно заменить и обычными, но более щадящими сортами. Например, яблочным или винным уксусом. Рисовый уксус от обычного отличается только своей мягкостью и не такой насыщенной концентрацией. Поэтому, употребляя другие сорта, стоит немного уменьшить дозу.

Во время приготовления роллов или суши, возьмите ёмкость с водой и лимонным соком и постоянно смачивайте в ней руки. Благодаря этому рис не будет липнуть к рукам, а нори лучше закрепятся.

Бальзамический уксус

Несмотря на то, что бальзамический уксус используется во многих рецептах, оригинальный продукт стоит очень дорого. Приготовление уксуса занимает около 10, а то и больше лет. При этом уходит 85% уксуса, что значительно сказывается на цене. Но узнав, чем заменить бальзамический уксус, вы сможете сэкономить и получить практически то же качество.

Существуют более молодые бальзамические уксусы, которые обладают не таким насыщенным вкусом и цветом. Стоят они на порядок дешевле, так что вполне подойдут в качестве замены.

Также вы можете приготовить его сами, из обычного винного уксуса. Для этого добавьте в него душистые травы мелиссы, ромашки, лаванды и мяты и дайте настояться около недели.

Приятного аппетита и новых кулинарных подвигов!

Когда мы готовим еду, то порой любая секунда на вес золота. И вдруг выясняется, что указанного в рецепте яблочного уксуса нет под рукой. В магазин идти нет времени, что делать?

Вопрос взаимозаменяемости продуктов чаще всего стоит как раз на кухне. Например, самый популярный запрос у домохозяек — чем заменить разрыхлитель из рецепта для выпечки?

А сегодня попробуем разобраться,подойдет ли обычный столовый уксус как замена того, что приготовлен из яблок.

Все мы знаем, что уксус — необходимая вещь в каждом доме. Кроме кулинарных целей он отлично справляется с бытовыми и косметическими проблемами.

Например:

Как использовать?

Уксус получают с помощью особых бактерий, путем микробиологического синтеза. Основа — пищевое сырье. Это жидкость,имеющая специфический запах, очень резкий, почти бесцветная.

Изобрели этот продукт в древности, применяя для лечения и кулинарии. Вы можете знать о нескольких видах:

  • рисовый
  • хересовый
  • ябочный
  • винный
  • бальзамический
  • столовый

Кроме последнего — все продукты сделаны из натурального сырья. Он же — просто-напросто разведенная в необходимой пропорции уксусная кислота.

А вот тот, что изготовлен из яблок (можно даже своими руками сделать, вот читайте, как), даже полезен для человеческого организма.

Его получают из яблочных отходов — жмыха, сидра, вина, сока. Привкус островатый и с кислинкой. Отлично подходит для заправки салатов и супов (борща, к примеру), маринования рыбы и мяса. Используется и как ароматизатор.

Можно ли заменить?

Да, столовый уксус подойдет вам для приготовления пищи, но необходимо учесть некоторые моменты. Обычный, купленный в магазине, привычный нам уксус это ядреная химическая смесь, с которой надо быт предельно острожным.

5 проверенных рекомендаций от экспертов

​ ​




​из яблок в ​блюда изменяется.​людей с повышенных ​

Эссенция для мяса и винегрета

​Яблочный штрудель с ​, ​не удовлетворяют, можно сделать раствор ​белый сорт вина, редко красный, но тогда привкус ​уксуса полезно для ​по баночкам.​, ​

​Если варианты заменителей ​

​вкус. В основном используется ​

​сходятся во мнении, что умеренное употребление ​60 дней. Готовый уксус разлить ​

​сайтов: ​и микроэлементами.​

​намного изысканнее на ​Современные медики также ​

​дать настояться порядка ​Информация получена с ​богата полезными витаминами ​блюд. Благодаря спиртному, можно подкислить, готовую пищу сделать ​

Бальзам для салата

​сахарной пудрой.​через марлю и ​Оставьте свой отзыв​блюдам из мяса, консервации. Данная натуральная продукция ​ходе приготовления главных ​30 минут. Готовый рулет посыпать ​яблоки должны забродить. После слить содержимое ​его оставит​приготовления маринадов к ​раствору лишь в ​при 180 градусах ​на 10-12 дней. За это время ​Отзывов нет, будьте первым кто ​оправданно в ходе ​Кислое спиртное – отличная альтернатива яблочному ​и сахаром. Свернуть рулетом. Выпекать в духовке ​и тёмное место ​Супер​Применение продукта больше ​охлажденной, прокипяченной.​и цедру лимона, Обильно посыпать корицей ​

​и мёд. Накрыть марлей, убрать в тёплое ​Интересно​побочным изделием, – это прокисшее вино.​Вода должна быть ​сухари, потом яблоки. Сверху выложить орехи ​кусочек ржаного хлеба ​Плохо​древнему продукту, который изначально являлся ​лимонной кислотой, потребуются следующие пропорции:​маслом. На тесто выложить ​

​водой. Положить в ёмкость ​Оцени​относится к самому ​мягче на вкус. Так, чтобы заменить уксус ​уложить на лист. Тесто смазать растопленным ​или кастрюлю, залить холодной кипяченой ​бродить ему дальше.​Данный вид уксуса ​делает консервированные овощи ​30 минут. Яблоки очистить, порезать на кусочки, полить лимонным соком. Тесто раскатать и ​с серцевиной. Положить в банку ​хранение в прохладное, темное место, это не позволит ​редких случаях.​раздражать слизистую и ​

​дать ему отдохнуть ​крупной терке вместе ​следует отправить на ​

​запах, насыщаются утонченными нотами. Заготовка хранится дольше, тара взрывается в ​

​лимонная кислота, она способна меньше ​уксуса. Вымешать тесто и ​

​Яблоки натереть на ​

​Приготовленный домашний продукт ​вкуса заготовки, он станет мягче, овощи получают отменный ​

​в рецепты входит ​

​воде. Смешать муку, соль, желтки. Добавить водный раствор ​

​• 2 л. кипяченой воды.​в темное место.​

​зиму. Это благоприятствует улучшению ​При этом зачастую ​Уксус растворить в ​• 150 г мёда​на 60 дней ​для закаток на ​

​иных овощей, чтобы подкислить блюдо.​масла​• 60г ржаного хлеба​с использованием марли, переливается и убирается ​также на спирту, что лучше всего ​

​для огурцов и ​• 50 г сливочного ​

​• 1,5 кг яблок​

​времени раствор процеживается ​

​Данная жидкость изготавливается ​

​при приготовлении маринадов ​

​• ½ лимона​домашних условиях.​

​• По истечении отведенного ​кислоты и воды.​

​лимонный сок возможна ​• 600 г яблок​

​приготовить самостоятельно в ​день помешивать.​

​указана иная пропорция ​Замена оцта на ​

​• 1 ст. л. коньяка или рома​уксуса его можно ​

​суток, ее нужно каждый ​требуется 9%-й продукт, если, конечно, в рецепте не ​

​частности», — заметил эксперт.​• 2 ст. л. сахарной пудры​всех остальных видов ​на протяжении 10 ​В обязательном порядке ​

​повышенной кислотностью в ​• 2 ч. л. корицы​

​имеет полезные свойства. В отличие от ​

​проходить процесс брожения ​

​не годится.​болезнями ЖКХ и ​

​сахара​

​Яблочный уксус также ​

​теплый, темный уголок. Там смесь будет ​быть небольшая, что для закаток ​

​противопоказано людям с ​• 10 г ванильного ​

​180 градусах.​• Ингредиенты отправляются в ​

​наклейку. Концентрированность продукции может ​время употребление уксуса ​• 50 г сахара​

Уксус из вина

​для выпечки. Выпекаем 40-50 минут при ​хлебная корка.​Покупая жидкость, нужно смотреть на ​исключительно малых количествах. В то же ​сухарей​тщательно промешиваем лопаточкой. Заливаем в форму ​1 л воды, всыпаются 125 гр. сахарного песка и ​привкус.​кислота полезна в ​• 60 г молотых ​в общую массу. Всыпаем соду и ​нарезанных кубиком яблок ​

​и незначительный кислый ​

​и любая другая ​

​• 1 ч. л. яблочного уксуса​соль и добавляем ​

​• Заливается 1 кг ​

​протяжении длительного времени, вносит вкусовые ноты ​

​«Уксусная кислота как ​• 120 мл воды​продолжаем взбивать. Смешиваем муку и ​

​Как сделать:​сохраняет консервацию на ​уксусной кислоты:​• 2 желтка​полного растворения сахара. Добавляем уксус и ​

​натуральное, полезное изделие.​в приготовлении закаток. Именно он хорошо ​

​от излишнего употребления ​• 1 щепотка соли​

​и растительное масло, добавляем сахар. Взбиваем массу до ​

​в доме иметь ​

​самым часто используемым ​

​Земляков предостерегает всех ​

​• 250 г муки​

​сок с цедрой ​домашних условиях. Это позволит всегда ​

​Этот продукт является ​холестерином. Однако гастроэнтеролог Вадим ​

​яблочным уксусом​взбивания заливаем лимонный ​• 1/3 стакана растительного ​• 1 стакан муки,​сковороде. Накрываем крышкой.​вкусу.​винного уксуса​рецептов с винным ​вина, потому и в ​Помимо столового и ​• петрушка и соль ​

Уксус «сделай сам»

​• ½ огурца​На 6 порций:​остыть. Для соуса растопить ​украшения​• 100 г сливочного ​клубники​

​• 200 мл молока​

​станет интересным дополнением ​

​курицу. Мариновать не менее ​

​• Базилик, соль перец по ​

​• 2 ст. л. мёда,​с бальзамическим уксусом, которые помогут удивить ​бальзамический уксус также ​практически со всеми ​Впервые добавить бальзамический ​виноградное сусло, а всего лишь ​Понятно, что в наших ​и декольте. Ложка темного тягучего ​медицинских целей. Густой массой с ​приданым богатой невесте. Чтобы продукт из ​был изобретен в ​Смешайте горчицу и ​масла​рецепты с применением ​

​Уксусная эссенция – это 70% -ная уксусная кислота, а уксус – это та же ​В емкость для ​

​• ¾ стакана сахара​

​винным уксусом​

​средние кусочки. Припускаем рыбу в ​

​и укроп по ​

​• 100 мл красного ​

​французской кухни. Одним из популярных ​красного и белого ​

​перцем, перемешать.​

​бальзамического уксуса​• 10 шт. оливок​

​бальзамическим уксусом​

​формы и дать ​

​• Свежая мята для ​

​ежевики​

​• 50 г замороженной ​

​жирностью 33%​десертах, то бальзамический уксус ​

​нарезанную крупными кусками ​• 2 зубчика чеснока​1 порцию.​Вот несколько рецептов ​овощей. Кулинары догадались добавить ​с пастой и ​уксуса неэффективно.​составе содержит не ​чумы.​на область лица ​прежде всего для ​уксуса считался лучшим ​Бальзамический уксус изначально ​

Кстати

​по вкусу​• 100 мл растительного ​все новые кулинарные ​нужен?​винного уксуса​• 0.5 ч. л. соли​Постный бисквит с ​веточки укропа. Нарезать рыбу на ​

​• Соль, чёрный перец кинза ​• 300 г лосося​сочетается с блюдами ​винный уксус. Он изготавливается из ​маслом, приправить солью и ​• 2 столовые ложки ​лука​Греческий салат с ​Разлить в силиконовые ​


Пропорции сока лимона

​уксуса​• 50 г замороженной ​• 100 г сахара​• 500 мл сливок ​Если говорить о ​

​и добавить заранее ​• 1 ч. л. горчицы​В расчете на ​он очень неплох.​или салат из ​его принято сочетать ​применение магазинного бальзамического ​

​течении 60 дней, а в своем ​первым лекарством от ​

Белое вино

​микроэлементов, омолаживались знатные особы, нанося уксусные маски ​20 лет. Создавался бальзамический уксус ​дорога, что бочонок густого ​заправьте салат.​• перец черный молотый ​• 1 ч. л. горчицы,​9-15 процентов. Современные хозяйки находят ​продуктовых магазинах велик. Как понять, какой именно нам ​

Столовый уксус

​• 30 мл белого ​• 2 ч. л. лимонной цедры​кинзу. Кладем в миску. Посолим и поперчим. Заливаем винным уксусом. Перемешиваем. Поливаем рыбу, подаем на стол.​небольшим количеством воды. Добавить соль, лавровый лист и ​• 80 г воды​Рыба с уксусом​красный и белый. Винный уксус хорошо ​

​магазинов можно встретить ​Ингредиенты мелко порезать. Сбрызнуть уксусом и ​масла​• 1 головка красного ​

​бальзамический уксус. Подавать, полив ягодным соусом.​смешать, довести до кипения, добавить желатин.​• 10 мл бальзамического ​малины​

​• 30 г желатина​названием «Панна котта»​способом — запечь или обжарить.​Перемешать все ингредиенты ​уксуса​Маринад для курицы​быстро поняли, что и так ​

Винный уксус

​с томатным соусом ​догадались итальянцы. С тех пор ​крахмал. Именно поэтому медицинское ​производстве максимум в ​

​ожогах и ранах. Уксус был и ​была масса полезных ​созрел, требовалось не менее ​настолько сложна и ​и перец. Все перемешайте и ​уксуса​

Домашний яблочный уксус

​Соус для винегрета​разбавленная водой до ​Ассортимент уксуса в ​масла​• ¾ стакана лимонного сока​Готовим соус. Измельчаем чеснок и ​

​Разогреть сковороду с ​

​• 1 зубчик чеснока​соусом считается рыба.​магазинах он встречается ​бальзамического, на прилавках наших ​

​по вкусу.​• 40 мл оливкового ​• 200 г помидоров​масло, обжарить ягоды, добить сахар и ​Сливки, молоко, ванилин и сахар ​масла​

​• 50 г замороженной ​• 2 г ванилина​к лакомству под ​40 минут, затем приготовить желаемым ​вкусу.​

​• 50 мл бальзамического ​домашних и гостей.​в десерты и ​блюдами, где есть томаты, будь то мясо ​

​укус в еду ​

​винный уксус, а также краситель, карамель, загуститель и кукурузный ​

​магазинах представлен эконом-вариант продукта, который выдерживается на ​

​уксуса спасала при ​

​приятным фруктовым ароматом, в составе которого ​винограда, вина и фруктов ​

​Европе. Рецептура его была ​


​уксус, добавьте растительное масло ​• 60 мл столового ​

​обычного столового уксуса.​​эссенция, только еще больше ​​​

Чем заменить уксус в роллах. Правильный рецепт

Когда приедаются ежедневные обыденные блюда, возникает желание попробовать что-нибудь особенное. Для этого совсем необязательно посещать ресторан, ведь на прилавках современных магазинов находятся различные деликатесы разных стран мира, включая Японию. Но достаточно трудным является поиск важного ингредиента традиционных блюд из Японии, так называемого рисового уксуса. Поэтому у многих возникает вопрос о его замене.

Альтернатива рисовому уксусу

Современный рисовый специальный уксус является дорогостоящим продуктом. Многие сегодняшние кулинары сегодня задумываются о полном исключении такого продукта из этого блюда. Но эта мера достаточно негативно отразится на приготовленных дома роллах, ведь этот вид специальной заправки применяется для придания роллам великолепного вкуса. Используемый рис является пресным на вкус, ведь он обязательно варится строго без специй. В применяемом уксусе содержаться сахар, соль, а также вино.

Также уксус обладает антибактериальными полезными свойствами, достаточно важными при добавлении в суши сырой рыбы. Сегодня из-за мягкого и достаточно пикантного вкуса такой уксус приобретает популярность в европейских странах и используется для создания соусов, весьма пикантных заправок, мясных маринадов, а также добавляется в различные напитки.

Чем заменяется уксус в роллах?

Замена такого уксуса в традиционных роллах без значительного изменения вкуса не представляется возможной. Яблочный, а также винный применяемые продукты, используемые в натуральном виде, только придадут этому блюду кислый и резкий привкус. Но если в другой вид используемого уксуса ввести немного сахара, а также соли, вкус станет похожим на оригинальный.

Яблочный тип уксуса:

  • сам уксус – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • нагретая вода – 2 ст. л.

Уксус из винограда:

  • винный вид уксуса – 4 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Винный, а также яблочный уксус с добавлением нори:

  • уксус – 2,5 ст. л.;
  • сахар – 2,5 ст. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • нори – 1 лист.

Для приготовления необходимого уксусного раствора такими способами смешиваются взятые ингредиенты, а ёмкость с ними размещается на плите. Смесь нагревается не закипая до растворения внесённых соли, а также сахара. Добавляемые водоросли вводятся в состав после проведённого нагрева раствора, полученная смесь взбивается до достижения однородного требуемого состояния.

Во все рецепты может быть добавлена морская высушенная капуста, а также апельсиновая цедра. При этом разница с японской заправкой станет практически незаметной. Сваренный рис заливается такой подготовленной заправкой и перемешивается строго деревянной используемой ложкой.

Маринад из имбиря и лимонный сок

Подходящим вариантом замены рисового вида уксуса является использование маринада, созданного из имбиря и обладающего приятным кисло-сладким вкусом, прекрасно сочетающегося с пресным подготовленным рисом для приготовления роллов. Также альтернативной помощью может стать сок кислого лимона в следующих взятых для приготовления пропорциях: берутся 2 ст. л. сока, добавляются 2 ст. л. подогретой воды и растворяется в ней 1 ч. л. сахара, а также ½ ч. л. соли.

Рисовый используемый продукт не должен заменяться бальзамическим уксусом, так как последний обладает специфическим и достаточно резким ароматом, перебивающим вкус подготовленного блюда. По этой же причине не рекомендуется использование столового 9% распространённого уксуса.

Если требуется идентичный натуральному рисовый уксусный вкус, можно приготовить его в домашних условиях самостоятельно.

Недорогие роллы с доставкой на дом в Екатеринбурге.

Яблочный, бальзамический или столовый. Для чего нужны разные виды уксуса | Кухня

Ассортимент уксуса в продуктовых магазинах велик. Как понять, какой именно нам нужен?

Эссенция для мяса и винегрета 

Уксусная эссенция – это 70% -ная уксусная кислота, а уксус – это та же эссенция, только еще больше разбавленная водой до 9-15 процентов. Современные хозяйки находят все новые кулинарные рецепты с применением обычного столового уксуса.

Соус для винегрета

  • 1 ч. л. горчицы,
  • 100 мл растительного масла
  • 60 мл столового уксуса
  • перец черный молотый по вкусу

Смешайте горчицу и уксус, добавьте растительное масло и перец. Все перемешайте и заправьте салат.

Бальзам для салата

Бальзамический уксус изначально был изобретен в Европе. Рецептура его была настолько сложна и дорога, что бочонок густого уксуса считался лучшим приданым богатой невесте. Чтобы продукт из винограда, вина и фруктов созрел, требовалось не менее 20 лет. Создавался бальзамический уксус прежде всего для медицинских целей. Густой массой с приятным фруктовым ароматом, в составе которого была масса полезных микроэлементов, омолаживались знатные особы, нанося уксусные маски на область лица и декольте. Ложка темного тягучего уксуса спасала при ожогах и ранах. Уксус был и первым лекарством от чумы.

Понятно, что в наших магазинах представлен эконом-вариант продукта, который выдерживается на производстве максимум в течении 60 дней, а в своем составе содержит не виноградное сусло, а всего лишь винный уксус, а также краситель, карамель, загуститель и кукурузный крахмал. Именно поэтому медицинское применение магазинного бальзамического уксуса неэффективно.

Впервые добавить бальзамический укус в еду догадались итальянцы. С тех пор его принято сочетать с пастой и практически со всеми блюдами, где есть томаты, будь то мясо с томатным соусом или салат из овощей.  Кулинары догадались добавить бальзамический уксус также в десерты и быстро поняли, что и так он очень неплох.

Вот несколько рецептов с бальзамическим уксусом, которые помогут удивить домашних и гостей.

Маринад для курицы

 В расчете на 1 порцию. 

  • 2 ст. л. мёда,
  • 50 мл бальзамического уксуса
  • 1 ч. л. горчицы
  • 2 зубчика чеснока
  • Базилик, соль перец по вкусу.

Перемешать все ингредиенты и добавить заранее нарезанную крупными кусками курицу. Мариновать не менее 40 минут, затем приготовить желаемым способом - запечь или обжарить.

Если говорить о десертах, то бальзамический уксус станет интересным дополнением к лакомству под названием «Панна котта»

  • 500 мл сливок жирностью 33%
  • 200 мл молока
  • 2 г ванилина
  • 30 г желатина
  • 100 г сахара
  • 50 г замороженной клубники
  • 50 г замороженной малины
  • 50 г замороженной ежевики
  • 100 г сливочного масла
  • 10 мл бальзамического уксуса
  • Свежая мята для украшения

Сливки, молоко, ванилин и сахар смешать, довести до кипения, добавить желатин.

Разлить в силиконовые формы и дать остыть.  Для соуса растопить масло, обжарить ягоды, добить сахар и бальзамический уксус. Подавать, полив ягодным соусом.

Греческий салат с бальзамическим уксусом

На 6 порций:

  • 200 г помидоров
  • 1 головка красного лука
  • 10 шт. оливок
  • ½ огурца
  • 40 мл оливкового масла
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • петрушка и соль по вкусу.

Ингредиенты мелко порезать. Сбрызнуть уксусом и маслом, приправить солью и перцем, перемешать.

Уксус из вина 

Помимо столового и бальзамического, на прилавках наших магазинов можно встретить винный уксус. Он изготавливается из красного и белого вина, потому и в магазинах он встречается красный и белый. Винный уксус хорошо сочетается с блюдами французской кухни. Одним из популярных рецептов с винным соусом считается рыба.

Рыба с уксусом

  • 300 г лосося
  • 100 мл красного винного уксуса
  • 1 зубчик чеснока
  • 80 г воды
  • Соль, чёрный перец кинза и укроп по вкусу.

Разогреть  сковороду с небольшим количеством воды. Добавить  соль, лавровый лист и веточки укропа. Нарезать  рыбу на средние кусочки. Припускаем рыбу в сковороде. Накрываем крышкой.

Готовим соус. Измельчаем чеснок и кинзу. Кладем в миску. Посолим и поперчим. Заливаем винным уксусом. Перемешиваем. Поливаем рыбу, подаем на стол. 

Постный бисквит с винным уксусом

  • 1 стакан муки,
  • ¾ стакана лимонного сока
  • 2 ч. л. лимонной цедры
  • 0.5 ч. л. соли
  • ¾ стакана сахара
  • 1/3 стакана растительного масла
  • 30 мл белого винного уксуса

В емкость для взбивания заливаем лимонный сок с цедрой и растительное масло, добавляем сахар. Взбиваем массу до полного растворения сахара. Добавляем уксус и продолжаем взбивать. Смешиваем муку и соль и добавляем в общую массу. Всыпаем соду и тщательно промешиваем лопаточкой.  Заливаем в форму для выпечки. Выпекаем 40-50 минут при 180 градусах.

Уксус «сделай сам»

Яблочный уксус также имеет полезные свойства. В отличие от всех остальных видов уксуса его можно приготовить самостоятельно  в домашних условиях.

  • 1,5 кг яблок
  • 60г ржаного хлеба
  • 150 г мёда
  • 2 л. кипяченой воды.

Яблоки натереть на крупной терке вместе с серцевиной. Положить в банку или кастрюлю, залить холодной кипяченой водой. Положить в ёмкость кусочек ржаного хлеба и мёд. Накрыть марлей, убрать в тёплое и тёмное место на 10-12 дней. За это время яблоки должны забродить. После слить содержимое через марлю и дать настояться порядка 60 дней. Готовый уксус разлить по баночкам.

Яблочный штрудель с яблочным уксусом

  • 250 г муки
  • 1 щепотка соли
  • 2 желтка
  • 120 мл воды
  • 1 ч. л. яблочного уксуса
  • 60 г молотых сухарей
  • 50 г сахара
  • 10 г ванильного сахара
  • 2 ч. л. корицы
  • 2 ст. л. сахарной пудры
  • 1 ст. л. коньяка или рома
  • 600 г яблок
  • ½ лимона
  • 50 г сливочного масла

Уксус растворить в воде. Смешать муку, соль, желтки. Добавить водный раствор уксуса. Вымешать тесто и дать ему отдохнуть 30 минут. Яблоки очистить, порезать на кусочки, полить лимонным соком. Тесто раскатать и уложить на лист. Тесто смазать растопленным маслом. На тесто выложить сухари, потом яблоки. Сверху выложить орехи и цедру лимона, Обильно посыпать корицей и сахаром. Свернуть рулетом. Выпекать в духовке при 180 градусах 30 минут. Готовый рулет посыпать сахарной пудрой.

Кстати

Современные медики также сходятся во мнении, что умеренное употребление уксуса полезно для людей с повышенных холестерином. Однако  гастроэнтеролог Вадим Земляков предостерегает всех от излишнего употребления уксусной кислоты:

«Уксусная кислота как и любая другая кислота полезна в исключительно малых количествах. В то же время употребление уксуса противопоказано людям с болезнями ЖКХ и повышенной кислотностью в частности», - заметил эксперт.

Лучший заменитель яблочного уксуса - пара поваров

Вы поняли, что у вас закончился уксус, пока вы готовите? Вот лучший заменитель яблочного уксуса, который можно использовать в рецептах.

Делаете рецепт, для которого нужен яблочный уксус, а его нет? Яблочный уксус получают путем ферментации яблочного сидра, затем его процеживают и разливают в бутылки. На вкус острый и кислый, с ярким ароматом. Вы сможете найти его в ближайшем продуктовом магазине рядом с другими уксусами.Но нет времени покупать его? Вот несколько альтернативных идей.

Лучший заменитель яблочного уксуса

1. Красное вино или белый винный уксус

Лучший заменитель яблочного уксуса? Красное вино или белый винный уксус! Эти уксусы сделаны из перебродившего вина, и один из них уже может быть у вас в шкафу. Красный винный уксус немного крепче белого вина с более насыщенным вкусом. Используйте либо как замену 1: 1.

2.Уксус рисовый (без приправ)

Если он у вас есть, рисовый уксус тоже подойдет вам вместо него! Этот вид уксуса изготавливается из ферментированного риса и используется в азиатской кухне. По кислотности он похож на яблочный уксус. Но не используйте приправленный рисовый уксус: он заправлен сахаром и солью и используется для заправки риса для суши и салатов в азиатском стиле.

3. Хересный уксус

Хересный уксус - еще один заменитель яблочного уксуса; он среднетелый и слегка сладкий.У него отчетливый вкус, но он довольно хорошо сочетается со вкусом яблочного уксуса. Его часто используют в испанской кухне.

4. Шампанский уксус

Если он у вас есть, шампанский уксус тоже может подействовать! Его получают путем ферментации шампанского. У него очень мягкий вкус, поэтому он не приближается к интенсивности яблочного уксуса.

6. Лимонный сок (в крайнем случае)

Нет под рукой уксуса? В крайнем случае, вы можете использовать лимонный сок в качестве заменителя.Лимонный сок также кислый и острый, как яблочный уксус. Но, естественно, на вкус он похож на лимон, а не на уксус! Лимонный сок можно использовать для заправки салатов, но вам может потребоваться добавить немного больше лимонного сока, чтобы уравновесить привкус яблочного уксуса (делайте это по вкусу).

Что нельзя использовать взамен? Мы не рекомендуем использовать бальзамический или белый дистиллированный уксус: они слишком крепкие.

Вот несколько рецептов, в которых вы могли бы использовать эту замену яблочного уксуса:

Чем заменить любой уксус

Во многих рецептах указан уксус определенного вида.Если у вас его нет в кладовке, вы можете использовать его вместо него. Если вам нужен рисовый уксус, бальзамический уксус или что-то необычное, например, солодовый или хересный уксус, одно из этих решений подойдет идеально.

Рисовый уксус

Рисовый уксус, часто используемый в азиатских рецептах, придает сладкий, мягкий вкус заправкам, маринадам, жареному столу и многому другому.

На 1 столовую ложку рисового уксуса используйте 1 столовую ложку белого винного уксуса плюс 1/4 чайной ложки сахара.Или используйте 1 столовую ложку яблочного уксуса плюс 1/4 чайной ложки сахара.

Яблочный уксус

Яблочный уксус не только добавляет фруктовый пунш в рецепты, но и обладает множеством полезных свойств. Используйте его в смесях соков, чаях, заправках и соусах.

1 столовую ложку яблочного уксуса замените 1 столовой ложкой лимонного сока, одной столовой ложкой сока лайма или 2 столовыми ложками белого вина. Эти заменители не принесут такой же пользы для здоровья, но они будут близки к желаемому вкусу в рецептах.

Бальзамический уксус

Сладкий и роскошный бальзамический уксус придает заправкам, глазурям и соусам богатый слабокислый вкус. Поскольку он выдерживается как вино, он обычно дороже, чем другие виды уксуса.

Вместо 1 столовой ложки бальзамического уксуса замените 1 столовую ложку коричневого рисового уксуса или китайского черного уксуса. Вы также можете сделать заменитель бальзамического уксуса из яблочного или красного винного уксуса и сахара или меда.

Шампанский уксус

Шампанский уксус придает заправкам для салатов яркий вкус без излишней кислинки.Он наиболее известен своим ароматным винегретом из шампанского, но его также можно использовать в глазури для свинины, курицы и другого мяса. Поскольку у него такой мягкий вкус, важно выбрать вместо него другой уксус с мягким вкусом. Большинство видов уксуса подавляют другие вкусы в рецепте, который требует шампанского уксуса.

Попробуйте 1 столовую ложку белого винного уксуса или красного винного уксуса вместо 1 столовой ложки шампанского уксуса, и вы получите хорошие результаты. Всплеск белого вина - еще одна веская возможность.

Ель / Мелисса Линг

Красный винный уксус

Основной продукт итальянско-американских заправок для салатов, красный винный уксус, также хорошо сочетается с курицей и другим мясом.

Хорошей заменой красного винного уксуса являются равные части белого уксуса и красного вина. Например, используйте 1 1/2 чайных ложки белого уксуса плюс 1 1/2 чайных ложки красного вина на 1 столовую ложку красного винного уксуса. Если вы пытаетесь избегать алкоголя, попробуйте смесь виноградного сока и белого уксуса.

Белый винный уксус

Как и красный винный уксус, белый винный уксус добавляет приятную кислинку заправкам для салатов, мясной глазури и соусам.Простая замена одной столовой ложки белого винного уксуса - 1 столовая ложка рисового уксуса. В крайнем случае подойдет и такое же количество белого вина.

Белый уксус

Белый уксус имеет отличную репутацию в качестве бытового чистящего средства, но он также придает яркий вкус салату (особенно салат из капусты), соусу барбекю, маринованным овощам и многому другому. Если вы работаете над рецептом, который вы планируете использовать, придерживайтесь белого уксуса, даже если это означает поход в магазин. Вы же не хотите непреднамеренно снизить кислотность рецепта, который вы будете хранить долгое время.

На 1 столовую ложку белого уксуса замените 1 столовую ложку лимонного сока, сока лайма, яблочного уксуса или солодового уксуса.

Солодовый уксус

Солодовый уксус, который является основной приправой к рыбе с жареным картофелем, особенно вкусен в кисло-сладких маринадах, чатни и соленых огурцах. На 1 столовую ложку солодового уксуса используйте 1 столовую ложку лимонного сока или яблочного уксуса.

Хересный уксус

Хересный уксус делает вкусную глазурь для мяса или рыбы, особенно хорошо сочетается с куриными и пряными ароматами.Заменитель 1 столовой ложки хересного уксуса - 1 столовая ложка красного или белого вина.

Уксус с травами

Часто рецепты требуют уксуса, приправленного такими травами, как эстрагон, розмарин или тимьян. Травяной уксус отлично подходит для заправки салатов, но также может быть универсальным.

На 1 столовую ложку травяного уксуса замените 1 столовую ложку винного, рисового или яблочного уксуса. Добавьте подходящую и дополнительную свежую зелень.

Малиновый уксус

Когда-то модный для добавления сладкого пунша к малиновому винегрету, малиновый уксус также отлично подходит для глазури.Одна столовая ложка хересного уксуса - хорошая замена.

Вот чем можно заменить яблочный уксус

Один из суперпродуктов, который не выйдет из моды в ближайшее время, - это яблочный уксус. Причина непреходящей популярности яблочного уксуса может заключаться в его универсальности - он не только может использоваться в качестве пищевого ингредиента, но также известен тем, что играет ведущую роль в косметических средствах, сделанных своими руками, и в домашних уборках. Сделайте смягчение капусты с ее помощью, выпейте ее, вымойте ею раковину или используйте ее как дезодорант - серьезно, чего не может яблочный уксус?

Что ж, единственное, что он не может сделать, - это чудесным образом восполнить себя, и при этом он (пока) не может общаться с Алекса и просить ее заказать еще, когда у вас заканчивается.Если у вас (ужас!) Действительно закончился яблочный уксус, вот несколько заменителей, которые вы можете попробовать.

Белый винный уксус, рисовый уксус или лимонный сок прекрасно заменяют яблочный уксус в заправках для салатов. Вы также можете использовать простой белый (дистиллированный) уксус, но вам может потребоваться добавить немного лимонного сока для аромата, поскольку у дистиллированного уксуса нет особого вкуса, кроме кислотности.

Белое вино можно заменить яблочным уксусом в кулинарии, но вам нужно удвоить количество вина (2 столовые ложки вина на 1 столовую ложку яблочного уксуса).Лимонный или лаймовый сок, белый винный уксус, дистиллированный уксус или рисовый уксус можно заменить на индивидуальной основе, но на красный винный уксус, который менее терпкий, чем яблочный уксус, вам нужно будет использовать около 1 штуки. дополнительная чайная ложка на каждую использованную столовую ложку.

Если вы, как и Кортни Кардашьян, являетесь поклонником многочисленных преимуществ для здоровья, которые, как говорят, дает употребление яблочного уксуса, вам также может понравиться чайный гриб (предпочитаемый Меган Маркл). Этот ферментированный чайный напиток также суперполезен с дополнительным бонусом в том, что он вкуснее, чем уксус.

Когда дело доходит до очистки, дистиллированный уксус не хуже яблочного уксуса. У него нет того приятного запаха яблок, но простой белый уксус, как правило, дешевле.

С точки зрения красоты, яблочный уксус отлично ополаскивает волосы, осветляет и придает им пышность и блеск, но лимонный сок также делает то же самое. Замените яблочный уксус "дезодорантом" пастой из пищевой соды и воды.

Эти заменители помогут вам дожить до следующего похода за продуктами.Однако, если у вас закончилось почти все остальное на кухне, вы можете попробовать эти блюда, которые вы можете приготовить из (почти) ничего.

10 лучших заменителей яблочного уксуса на все случаи жизни

Бежать в продуктовый магазин за недостающим ингредиентом во время приготовления еды - для меня нет-нет!

Именно так я открыл эти 10 заменителей яблочного уксуса.

Это было 2 недели назад, когда я готовил тушеное мясо, я прочитал список ингредиентов и был уверен, что у меня в доме все есть.

Но оказалось, что у меня закончился яблочный уксус несколько недель назад, когда я разбил последние несколько унций вместо белого вина в маринаде для барбекю.

Поскольку о беге в магазин не могло быть и речи, я спросил себя:

  • Чем можно заменить яблочный уксус?
  • Что-то, что добавляет правильную кислотность и вкус.
  • Какой может быть лучший заменитель яблочного уксуса, который также легко доступен и находится под рукой?

Я нашел не один, а 10 прекрасных заменителей яблочного уксуса.

А теперь я здесь, чтобы поделиться ими с вами, ребята!

Лучшие заменители яблочного уксуса:

Другие виды уксуса:

Белый уксус:

Используйте 1 столовую ложку белого уксуса вместо 1 столовой ложки яблочного уксуса

Бальзамический

Используйте 1 столовую ложку бальзамического уксуса вместо 1 столовой ложки яблочного уксуса

Рисовый уксус:

Используйте 1 столовую ложку рисового уксуса вместо 1 столовой ложки яблочного уксуса

Фруктовые соки:

Лимонный сок

Используйте 1 столовую ложку лимонного сока вместо 1 столовой ложки яблочного уксуса

Яблочный сок:

Используйте 1/2 столовой ложки яблочного сока + 1/2 столовой ложки уксуса вместо 1 столовой ложки лимонного сока

Ананас сок:

Используйте 1 столовую ложку свежего ананасового сока + 5 капель лимона, чтобы заменить 1 столовую ложку яблочного уксуса

Апельсиновый сок:

Используйте 1 столовая ложка апельсинового сока вместо 1 столовой ложки яблочного уксуса

Молочные заменители яблочного уксуса:

Кислое молоко:

Используйте 1 стакан кислого молока, чтобы заменить 1 стакан молока и 2 столовые ложки яблочного уксуса в выпечка

Используйте 2 столовые ложки кислого молока для замены 1 столовой ложки яблочного уксуса в других рецептах

Пахта:

Используйте 1 стакан пахты вместо 1 стакана молока и 2 столовых ложки яблочного уксуса в выпечке

Используйте 2 столовая ложка пахты вместо 1 столовой ложки яблочного уксуса в других рецептах

Йогурт:

Используйте столовую ложку йогурта для замены 1 столовой ложки яблочного уксуса в любом рецепте.

Яблочный уксус также имеет большое применение; если он есть у вас дома, используйте его для следующих целей и используйте в рецептах более качественную замену.

В чем используется яблочный уксус:

Чтобы определить хороший заменитель ACV, необходимо сначала выяснить его назначение в рецепте.

Почему он используется в рецепте?

Используется как:

  • Заправки для салатов и винегреты.
  • В качестве размягчителя мяса
  • В глазури и соусах
  • В качестве маринада
  • В качестве маринада и консерванта
  • В хлебобулочных изделиях в качестве разрыхлителя

Psst.Так же, как яблочный уксус популярен в кулинарии, он также полезен в качестве чистящего средства.

Другие заменители яблочного уксуса:

Яблочный уксус можно легко заменить другими типами уксуса, поскольку все они имеют почти одинаковую кислотность; однако вкус может немного отличаться.

Можно ли заменить белый уксус яблочным уксусом:

Белый уксус - один из наиболее широко используемых уксусов.

Представляет собой смесь воды и уксусной кислоты.Среднее процентное содержание уксусной кислоты составляет 5%, а остальные 95% - это дистиллированная вода.

Белый уксус имеет ярко выраженный вкус, который хорошо сочетается с большинством блюд.

Его можно использовать вместо яблочного уксуса в салатах, тушеных блюдах, маринадах, соленьях и во всем, что требует немного кислотности и кислого пунша.

Белый уксус - это то же самое, что и яблочный уксус?

Белый уксус, хотя в нем отсутствует фруктовый оттенок яблочного уксуса, его можно легко использовать вместо яблочного уксуса во всех блюдах.

Если сравнивать с точки зрения внешнего вида, яблочный уксус имеет светло-коричневый цвет, а белый уксус - прозрачный.

Разница в цвете не влияет на общий вид блюда.

Польза белого уксуса для здоровья:
  • Исследования, проведенные на животных, показывают, что белый уксус может помочь снизить уровень холестерина.
  • Белый уксус также помогает похудеть, подавляя аппетит, что приводит к низкому потреблению калорий.(1)
  • Исследования доказали, что белый уксус также помогает снизить уровень сахара в крови, что делает его здоровой альтернативой для диабетиков. (2)

Хотя белый уксус обладает огромными преимуществами, его избыток может вызвать расстройство желудка, кислотность и даже коррозию зубов. (3)

Можно ли заменить бальзамический уксус яблочным уксусом?

Бальзамический уксус, более известный как бальзамический, происходит из Италии, где он широко используется в салатах и ​​пасте и даже добавляется в пиццу.

Он состоит из виноградного сусла, что делает его хорошим заменителем яблочного уксуса, поскольку оба имеют фруктовый оттенок.

Бальзамический уксус - это то же самое, что и яблочный уксус?

В то время как бальзамический уксус очень темный и имеет сложный вкусовой профиль, яблочный уксус светлый и кислый.

Несмотря на разницу, бальзамический уксус является прекрасным заменителем яблочного уксуса в маринадах, соусах и салатах.

Кроме того, его легко найти в любом местном магазине, и есть большая вероятность, что он у вас уже есть.

Польза бальзамического уксуса для здоровья:
  • Бальзамический уксус богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами в организме и защищают его от болезней.
  • Бальзамический уксус помогает улучшить здоровье сердца и кровообращение. (4)
  • Обладая улучшенным кровообращением и микробными свойствами, бальзамический уксус также оказался заживляющим кожу средством. Избавляет от темных пятен и помогает сделать кожу ровного оттенка.

Можно ли заменить рисовый уксус яблочным уксусом:

Рисовый уксус - восточноазиатский деликатес, который получают путем ферментации риса.

Он используется в различных кухнях, особенно корейской, вьетнамской, японской и даже китайской. Рисовый уксус широко используется в жареных блюдах, в соусах, салатах, а также в качестве приправы к суши и усилителя вкуса жареного риса.

Рисовый уксус - это то же самое, что и яблочный уксус?

Рисовый уксус имеет мягкий, но острый вкус с богатой сладостью.

Подобно рисовому уксусу, яблочный уксус также имеет такой же вкусовой профиль; Единственная разница в том, что он более мутный, а его сладость явно исходит от яблок.

Однако это небольшие различия, которые не имеют большого значения при использовании рисового уксуса вместо яблочного уксуса в большинстве блюд.

Польза рисового уксуса для здоровья:
  • Рисовый уксус обладает обширными антисептическими свойствами, которые помогают в заживлении ран.
  • Помогает укрепить иммунитет и бороться с усталостью.
  • Это заменитель, полезный для сердца.
  • Рисовый уксус действует как естественный тоник для кожи и сохраняет кожу свежей и подтянутой.

Заменители яблочного уксуса фруктовыми соками:

Знаете ли вы, что существует множество фруктовых соков, которые отлично работают при замене яблочного уксуса?

Поскольку яблочный уксус сам по себе состоит из фруктов, рекомендуется заменить его другими фруктовыми соками.

Можно ли заменить лимонный сок яблочным уксусом?

Да, лимонный сок можно заменить яблочным уксусом практически в любом рецепте.

Выпекаете ли вы, готовите рагу или даже маринад.

Лимонный сок используется как заменитель в блюдах, требующих повышенной кислотности и общего баланса вкуса.

Лимонный сок - это то же самое, что и яблочный уксус?

И лимонный сок, и яблочный уксус немного различаются по вкусу.

Хотя оба они на фруктовой основе, основное различие между ними заключается в том, что лимонному соку не хватает сладости, которую яблочный уксус придает блюдам.

Но в остальном лимонный сок имеет такой же уровень кислотности и схожий фруктовый оттенок, что делает его идеальной заменой в большинстве ситуаций.

И что самое приятное, он почти всегда доступен.

Хотя мы рекомендуем использовать свежий лимонный сок, в случае, если его нет в наличии, лимонный сок в бутылках или консервированный также подойдет.

Польза для здоровья от лимонного сока:
  • Лимонный сок полон витамина С, который известен своими огромными антиоксидантными свойствами, которые помогают сохранить здоровье сердца, снизить окислительный стресс и нормализовать кровяное давление. (5)
  • Лимонный сок известен своим облегчением пищеварения и предотвращением запоров. Полифенолы в лимоне также известны тем, что способствуют снижению веса и помогают снизить инсулинорезистентность, которая является основной причиной диабета 2 типа. (6)
  • Лимонная кислота в лимоне предотвращает образование камней в почках и разрушает уже образовавшиеся.(7)

Можно ли заменить яблочный уксус яблочным соком?

Яблочный сок и яблочный уксус выглядят абсолютно одинаково.

Однако они сильно различаются по вкусу. Но есть несколько настроек, и вы можете использовать их как взаимозаменяемые.

Поскольку яблочный сок практически не имеет кислотности при использовании вместо яблочного уксуса, добавьте 2 столовые ложки лимонного сока или обычного уксуса.

Если вы готовите заправку для салата или маринад, сладость яблочного сока является плюсом, но если вы готовите суп или рагу, это может быть не лучшим выбором.

При использовании в сладком блюде, таком как выпечка, дополнительная сладость может пересилить вкус, поэтому минус немного сладости из рецепта и яблочного сока вместо яблочного уксуса для правильного баланса!

Яблочный сок - это то же самое, что яблочный уксус?

Сок яблочный - это фильтрованный экстракт яблок; По вкусу он точно такой же, как яблоки, без каких-либо других привкусов.

Однако яблочный уксус получают после ферментации яблочного сока, в результате чего образуется уксусная кислота, которая придает ему кислый вкус.

В основном яблочный сок не имеет кислотности и слаще яблочного уксуса.

Но если у вас закончился ACV, вы можете использовать яблочный сок с некоторыми настройками, и никто не заметит разницы!

Psst. Используйте свежий яблочный сок без сахара.

Польза яблочного сока для здоровья:

Ну, они действительно говорят, что одно яблоко в день убережет доктора!

  • Яблочный сок богат витаминами. В нем есть все необходимые витамины, включая витамины A, C, E и K.
  • Они богаты пектиновой кислотой и яблочной кислотой, которые помогают бороться с канцерогенами и токсинами.
  • Яблочный сок защищает от множества заболеваний, в том числе от ожирения печени.

Можно ли заменить ананасовый сок яблочным уксусом?

Банка свежих ананасов, смешанных с 2 ст. лимонного сока или белого уксуса, может стать прекрасной заменой яблочного уксуса.

Поскольку ананас имеет правильную кислотность, но он немного слаще яблочного уксуса.

Но это еще ничего, ст. лимонного сока не сбалансировать.

Благодаря своим кислотным и смягчающим свойствам, ананас является хитом при использовании в маринадах.

Точно так же это хороший вариант, когда он используется для выпечки или других сладких целей.

Ананасовый сок - это то же самое, что и яблочный уксус?

Хотя оба продукта могут быть получены из фруктов, они не совсем одно и то же.

Даже в этом случае их можно использовать как взаимозаменяемые после нескольких настроек.

Хотя ананасовый сок может отличаться по цвету или текстуре, он обладает такой кислотностью, которая прекрасно сочетается с яблочным уксусом.

Ананасовый сок намного короче и гуще по консистенции, чем яблочный уксус.

Если консистенция не имеет значения, вы можете заменить яблочный уксус ананасовым соком как есть, но если консистенция имеет значение, не забудьте просеять ананасовый сок один или даже два раза, чтобы получить желаемую консистенцию.

Польза ананасового сока для здоровья:
  • Ферменты бромелаин, присутствующие в ананасах, способствуют лучшему пищеварению.Это делает его суперпродуктом, который может помочь людям с нарушениями пищеварения, такими как недостаток пищеварительных ферментов и т.п., легко переваривать пищу. (8)
  • Количество антиоксидантов, содержащихся в ананасе, помогает бороться с окислительным стрессом, снижая вероятность того, что наш организм будет подвержен каким-либо хроническим заболеваниям. (9)
  • Ананас - усилитель иммунитета, который веками использовался в качестве профилактического лекарства от болезней. (10)

Можно ли заменить апельсиновый сок яблочным уксусом:

Да, апельсиновый сок можно использовать вместо яблочного уксуса в рецептах, в которых вкус апельсина не противоречит другим вкусам.

Вы будете удивлены, узнав, что из этого цитрусового фрукта делают многие соусы, глазури и маринады.

Апельсины обладают правильным терпким и кисловатым вкусом; однако они слишком сладкие по сравнению с яблочным уксусом.

Поэтому рекомендуется уменьшить количество лишнего сахара или сладости блюда при использовании апельсинового сока вместо яблочного уксуса.

Апельсиновый сок - это то же самое, что и яблочный уксус?

Хотя оба продукта получены из фруктов, они сильно отличаются друг от друга с точки зрения внешнего вида и даже вкуса.

Апельсин имеет заметную цитрусовую ноту, которой нет у яблочного уксуса.

Однако, несмотря на различия, апельсиновый сок имеет правильный кисловатый и терпкий вкус, который может дополнять большинство блюд, что делает его подходящим заменителем яблочного уксуса.

Польза апельсинового сока для здоровья:
  • Апельсины богаты антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами в нашем организме и предотвращают хронические заболевания. (11)
  • Апельсиновый сок содержит флавоноиды, которые помогают поддерживать здоровье сердца и защищают от таких заболеваний, как высокое кровяное давление, холестерин и т.п.(12) (13)
  • Щелочные свойства апельсинового сока доказали свою эффективность в предотвращении образования камней в почках. Люди, которые часто жалуются на камни в почках, могут полностью предотвратить их появление с помощью апельсинового сока (14)

Молочные заменители яблочного уксуса:

Яблочный уксус используется в выпечке. Это помогает процессу подъема. Но когда у вас закончился яблочный уксус, есть несколько заменителей, которые работают на удивление хорошо.

Можно ли заменить кислое молоко яблочным уксусом?

Да, яблочный уксус можно заменить простоквашей в выпечке.

Выпекаете ли вы пирог или полезный хлеб, простокваша работает точно так же, как яблочный уксус, не влияя на общий вкус и текстуру блюда.

Однако кислое молоко имеет более густую консистенцию по сравнению с яблочным уксусом, для которого может потребоваться разбавитель, такой как вода или яйца.

Кислое молоко - это то же самое, что и яблочный уксус?

Простокваша и яблочный уксус - две совершенно разные вещи.

Но когда дело доходит до использования того или другого в выпечке, нет лучшего заменителя яблочного уксуса, чем кислое молоко, и наоборот.

Яблочный уксус действует как разрыхлитель, в его отсутствие простокваша действует так же и помогает взбить выпечку.

Польза кислого молока для здоровья:
  • Кислое молоко легко усваивается и может употребляться теми, кто страдает непереносимостью лактозы.
  • Пептиды, присутствующие в кислом молоке, также известны для лечения таких заболеваний, как слабоумие и потеря памяти. (15)
  • Исследования также показывают, что рост бактерий, присутствующий в кислом молоке, также может способствовать снижению гипертонии у людей. (16)

Вот как можно приготовить простоквашу в домашних условиях:

Можно ли заменить пахту яблочным уксусом?

Пахта может использоваться вместо яблочного уксуса в посуде, где вы уже используете молоко.

В этом случае молоко, указанное в рецепте, будет заменено равным количеством пахты. 1 чашка пахты может заменить 2 ст. яблочного уксуса.

Пахта - это то же самое, что и яблочный уксус?

Пахта - это не то же самое, что яблочный уксус, но при использовании для выпечки они оба выполняют одинаковую работу.

Яблочный уксус придает кислый вкус и помогает выпекать хлебобулочные изделия.

Пахта также добавляет нужную кислотность и помогает продуктам подниматься, не слишком быстро подрумяниваясь.

Польза пахты для здоровья:
  • Пахта - это самый легкий для переваривания молочный продукт, поскольку содержащийся в нем белок уже расщеплен. (17)
  • Пахта богата витаминами и минералами, укрепляющими кости, включая кальций, витамин D и витамин К. (18)

Вот как вы можете приготовить пахту в домашних условиях тремя различными способами

Можно ли заменить йогурт яблочным уксусом:

Когда дело доходит до выпечки, йогурт можно использовать вместо яблочного уксуса, чтобы продукт не изменился значительно по вкусу или текстуре.

Хотя небольшая разница возможна, но ничего, что испортило бы блюдо полностью.

Йогурт также широко известен своим использованием в мясных маринадах и соусах.

Обладает кисловатым вкусом и смягчает вкус!

Йогурт - это то же самое, что и яблочный уксус?

Яблочный уксус и йогурт, мягко говоря, разные, но при использовании в маринадах для выпечки они могут использоваться как взаимозаменяемые.

Оба имеют одинаковый терпкий вкус с некоторыми сладкими нотками.

Пропорции использования йогурта в выпечке или любого маринада в качестве заменителя яблочного уксуса очень просты.

Замените равное количество яблочного уксуса равным количеством йогурта.

Польза йогурта для здоровья:
  • Йогурт - это продукт, повышающий иммунитет, который укрепляет иммунную систему против вирусов и бактерий. (19)
  • Это богатая питательными веществами пища, которая помогает предотвратить остеопороз и костную недостаточность. (20)
  • Йогурт обогащен пробиотиками, которые, как известно, борются с ожирением и диабетом 2 типа.(21) (22)

Вот как вы можете приготовить йогурт дома:

Заключение :

Если у вас закончился яблочный уксус, любой другой уксус, включая бальзамический, белый уксус или рисовый уксус отлично подойдут.

Если у вас нет другого вида уксуса, вторым лучшим вариантом является лимонный сок, а если вы не можете найти лимоны, лежащие вокруг, у вас есть множество других фруктовых соков на выбор, в том числе - грейпфрутовый сок, сок лайма или даже апельсиновый сок.

Не только это, есть некоторые молочные продукты, которые также можно использовать в зависимости от блюда, которое вы готовите, например, йогурт, который можно использовать для приготовления соусов, маринадов и выпечки. Точно так же есть и другие варианты, например, пахта и простокваша.

Последние три года я сознательно стремился к здоровому образу жизни, и должен сказать, что это творит чудеса! От лучшего внешнего вида, наполненного энергией тела до мирной души, это помогло мне достичь всего этого, и теперь я здесь, в foodiideas, со всеми своими знаниями и опытом. Подробнее…

Заменители яблочного сидра: 7 лучших альтернатив

Осень не за горами, и ничто не напоминает нам об этом сезоне, как свежий яблочный сидр.

Яблочный сидр используется не только для питья, но и для приготовления блюд от пончиков до клецок.

Яблочный сидр можно использовать по-разному, от напитка до уксуса. К тому же он очень полезен и питателен. Основное различие между яблочным сидром и яблочным уксусом заключается в том, что уксус был сброжен в спирт, а затем преобразован в уксусную кислоту, тогда как сидр больше похож на яблочный сок.

А что, если у вас дома нет яблочного сидра, а этого требует рецепт? Можно ли использовать что-нибудь еще?

Могу ли я заменить яблочный сидр? Да, можно. Эта статья предоставит вам лучшие заменители яблочного сидра, включая яблочный сок, лимонный сок, рисовый винный уксус, красный винный уксус, белый винный уксус, белое вино и хересный уксус.

Также узнайте больше о разнице между яблочным соком и яблочным уксусом и о некоторых хороших рецептах приготовления лучшего домашнего яблочного сидра, который затем можно превратить в уксус.И наконец, что не менее важно, мы расскажем, как сохранить ребра с помощью предоставленных заменителей.

Также проверьте: Заменители яблочного уксуса

Заменители яблочного сидра

Поскольку в рецептах используется яблочный сидр, также как и уксус, вот список заменителей, которые могут помочь вам сэкономить еду. Это заменители, которые имеют почти такой же вкус, как сидр, и подходят для большинства рецептов. Используйте в рецепте столько же этих заменителей:

1.Яблочный сок

Ближайший заменитель яблочного сидра - яблочный сок. Если вы используете сок в качестве заменителя в своем рецепте, убедитесь, что это несладкая версия, чтобы ваш рецепт не отличался от его оригинального вкуса.

2. Лимонный сок

Лимонный сок также очень кислый с низким pH, поэтому фруктовые тона и кислый вкус помогут вам сохранить еду. Используйте лимонный сок, чтобы доказать, что аромат и вкус похож на яблочный сидр.

3. Уксус винный рисовый

Проверить цену Amazon

Рисовый винный уксус, не обладающий легкой сладостью и обладающий фруктовым вкусом, поможет вам выявить кислый вкус. Это отличное сочетание в вашем рецепте. Он не имеет такой же пользы для здоровья, как яблочный сидр, но это хороший способ подчеркнуть аромат заправок для салатов. Также вы можете добавить чайную ложку лимонного сока, чтобы сделать его более фруктовым.

4. Уксус винный красный

Проверить цену Amazon

Обычно этот вид уксуса очень крепкий и имеет резкий вкус.Если вы используете его вместо яблочного сидра, убедитесь, что вы добавили небольшое количество для начала, а затем при необходимости добавьте еще. Кроме того, цвет уксуса красный, так что имейте это в виду.

5. Белый винный уксус

Проверить цену Amazon

Еще один вид винного уксуса, который легко заменит яблочный сидр в вашем рецепте. Опять же, для начала используйте немного - вы всегда можете добавить больше, если оно недостаточно кислое для вас.Вкус острый и не имеет фруктовых ноток яблочного сидра, но он все равно работает и хорошо сочетается.

6. Белое вино

Используйте две столовые ложки белого вина на одну столовую ложку яблочного сидра, чтобы соответствовать вкусу в вашем рецепте. Бутылка белого вина спасет вашу трапезу, если у вас нет яблочного сидра. Сладость яблочного сидра очень похожа на сладость белого вина.

7. Хересный уксус

Проверить цену Amazon

Это заменитель яблочного сидра с немного другим вкусом, но он все же может считаться очень хорошей заменой.Кислотность вкуса делает эти два напитка похожими и хорошо заменяют друг друга.

Заменитель ребер яблочного сидра

Если вы наполовину закончили рецепт приготовления ребрышек и понимаете, что у вас нет яблочного сидра, не волнуйтесь, я помогу вам спасти ваше блюдо! Все, что вы делаете, это вместо этого используйте яблочный сок. Это придаст соусу из ребрышек тот же яблочный вкус, что и сидр.

Кроме того, добавив яблочный сок, вы создадите пар внутри фольги, так что ваши ребра не будут сухими, а будут сочными и вкусными. Вы также можете использовать апельсиновый или ананасовый сок - из них получаются очень вкусные ребрышки!

Яблочный сидр: сок против уксуса

Яблочный сидр - восхитительный напиток, а яблочный уксус считается лекарством от многих болезней. Оба вида яблочного сидра питательны и в основном одинаковы. Оба сделаны из яблок, они очень похожи, но при этом имеют несколько отличий.

Сок из свежеотжатых цельных измельченных яблок. Его также называют сладким сидром или безалкогольным сидром.Сок фильтруется, а затем пастеризуется для безопасного употребления.

В то время как уксус ферментируется и изготавливается из смеси воды и уксусной кислоты. Его получают путем ферментации яблок в натуральный сахарный спирт с последующим добавлением бактерий, чтобы предотвратить превращение спирта в уксусную кислоту.

Не волнуйтесь, если в магазине нет яблочного сидра, читайте ниже, чтобы узнать, как приготовить яблочный сидр в домашних условиях. Еще одна важная вещь, на которую следует обратить внимание, - это процесс превращения яблочного сидра в уксус.

Домашний яблочный сидр:

Всегда есть возможность сделать это изделие дома. Яблочный сидр готовится очень легко и быстро. Ниже описаны ингредиенты и процесс приготовления.

Этот домашний яблочный сидр - хороший способ сделать все ваши рецепты еще вкуснее, так как он придает больше текстуры всему блюду. После приготовления яблочный сидр может оставаться в холодильнике в течение 2 недель - просто убедитесь, что вы даете ему полностью остыть, прежде чем хранить его в холодильнике.

Все, что вам нужно, это:

  • 10 крупных яблок,
  • ½ апельсина
  • 4 палочки корицы
  • 1 столовая ложка душистого перца
  • 1 столовая ложка гвоздики
  • 1 упаковка коричневого сахара
  • 1 цельный мускатный орех

Ступени

  1. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь.
  2. Добавьте яблоки, затем апельсин, специи и коричневый сахар.
  3. Дать закипеть, затем убавить огонь и варить на медленном огне 2 часа.
  4. Удалите апельсин и размять яблоки с помощью пюре.
  5. Дайте им покипеть еще час без крышки.
  6. Выдавить соки и выбросить твердые частицы.
  7. Ваш яблочный сидр готов к употреблению и использованию в рецептах.

Процесс превращения яблочного сидра в уксус:

Есть также возможность превратить сок сидра в уксус. Просто оставьте открытую емкость с яблочным сидром, чтобы он забродил естественным образом. Обычно на то, чтобы превратить его в уксус, требуется 2-4 недели.

Процесс брожения требует, чтобы сидр подвергался воздействию как можно большего количества воздуха. Защитите его от насекомых, накрыв марлей. Это позволит сидру дышать.

Вы узнаете, когда это будет сделано, по вкусу. Это главный фактор. Сначала вкус становится газированным, затем сладость и пузырьки становятся плоскими, и он приобретает алкогольный вкус с очень сухой консистенцией. Как только кислоты разовьются, кислый вкус возьмет верх, и ваш яблочный сидр станет уксусом.

Связанные вопросы

В чем разница между яблочным соком и яблочным сидром?

Поскольку они оба сделаны из яблок, вы, вероятно, думаете, что не будет никаких различий, но есть что-то, что отличает одно от другого. Яблочный сидр изготавливается из яблок, которые мыть, нарезать и измельчать, тогда как яблочный сок подвергается ферментации для удаления мякоти, а затем пастеризуется, чтобы продлить срок службы сока.

Что можно использовать вместо яблочного уксуса для выпечки?

Что ж, вы можете заменить 1 столовую ложку лимонного сока, или вы можете использовать сок лайма, или вы также можете добавить 2 столовые ложки белого вина. Эти заменители не обладают такой же питательной ценностью, как яблочный сидр, и не имеют такой же пользы для здоровья, но вы получите нужный аромат.

Заменители яблочного уксуса: здоровье или вкус

Яблочный уксус - один из важнейших суперпродуктов 21 века.

  • Вы можете пить яблочный уксус (и воду) во время еды или перед сном из-за его многочисленных доказанных и признанных преимуществ для здоровья, таких как контроль уровня сахара в крови и антиоксидантная сила.
  • Вы можете использовать его в качестве полезного и ароматного ингредиента в заправках для салатов, маринадах или других рецептах, или вы можете использовать ACV для смягчения жестких овощей, таких как капуста или капуста.
  • Вы можете разбавить его и использовать как местное средство для ухода за кожей, или как дезодорант, или для детоксикации всего тела, или для домашней уборки.
  • Вы можете употреблять его регулярно, возможно, в сочетании с пищевой содой, чтобы помочь с потерей веса (хотя это преимущество не доказано). (4)

Но вы не можете использовать яблочный уксус для любых из этих целей, если у вас его нет под рукой.Может быть, у вас закончились и вы не заказывали повторно на Amazon, или вы впервые столкнулись с этим в рецепте, или - в все еще болезненном упоминании - может быть, вы были заблокированы от вирусов и не были возможность пополнить запасы кладовой.

Что теперь? Не паникуйте; есть ряд достойных заменителей яблочного уксуса, которые вы можете использовать. Просто запомните, прежде чем мы продолжим: мы сказали «прилично», а не «идеально».

Можно ли использовать вместо уксуса другие виды?

Это совершенно понятно, если вы догадались, что все виды уксуса могут быть приемлемыми заменителями ACV в крайнем случае.Но это неверное предположение, если вы решили использовать яблочный уксус из-за его благотворного воздействия на здоровье.

Уксусная кислота является одним из ключей к пользе яблочного уксуса для здоровья, и ее получают, когда измельченные яблоки или яблочный сок подвергаются естественной ферментации с помощью дрожжей, а затем с добавлением бактерий. Это правда, что все ферментированные уксусы содержат хотя бы некоторое количество уксусной кислоты, поэтому они обеспечивают или преимуществ для здоровья - но не в такой степени, как ACV.

Однако многие коммерчески производимые уксусы содержат уксусную кислоту лабораторного производства (или этанол в качестве заменителя) вместо настоящей уксусной кислоты, полученной путем ферментации.Уксусы, содержащие искусственную уксусную кислоту или этанол, практически не приносят пользы для здоровья.

Кроме того, коммерческие пастеризованные уксусы не содержат «мать уксуса», которая является вторым важным фактором, влияющим на здоровье и лечебные свойства яблочного уксуса.

Итак, в качестве отправной точки для этого обсуждения, пастеризованный белый уксус, который вы взяли в продуктовом магазине в качестве чистящего средства, или пастеризованный белый винный уксус, стоящий на вашей полке, не являются идеальной заменой ACV, поскольку они не так хороши. для тебя.А дистиллированный уксус (сделанный из этанола) в вашей кладовой - еще более плохой выбор; лучше подождать день или два, чтобы купить новую бутылку яблочного уксуса.

Какие уксусы можно использовать вместо ACV?

Есть два ответа на этот вопрос.

  1. Если уксус содержит уксусную кислоту, полученную путем ферментации , он будет вносить некоторые из модулирующих глюкозу и антиоксидантных свойств, обнаруженных в яблочном уксусе, но не на тех же уровнях.Если вы видите на этикетке, что уксус содержит этанол, это не стартер.
  2. Любого сырого уксуса, содержащего маточный уксус, будет достаточно , особенно фруктовых уксусов. К сожалению, яблочный сидр - единственный сырой уксус, который можно найти в магазине или в Интернете. Иногда вы можете увидеть сырую чернику или сырой кокосовый уксус, но даже их трудно найти.

Итак, честный ответ заключается в том, что вы вряд ли сможете полностью заменить яблочный уксус любыми заменителями, которые есть у вас дома.

Но если ваша ближайшая цель - приготовить винегрет на ужин или приготовить маринованное мясо на гриле, вы, безусловно, можете заменить ACV другим видом уксуса. Ваша еда просто не будет такой полезной.

Уксусы для замены ACV Разумеется, у

уксусов разные вкусовые характеристики, и ни один из них не станет идеальной заменой яблочного уксуса во время готовки. Но многие подойдут близко, в зависимости от того, что вы делаете.

  • Белый винный уксус: Возможно, это лучший выбор для заправки салатов из-за присущего ему привкуса, который хорошо сочетается со свежими травами.Однако используйте половину того количества, которое требует рецепт.
  • Красный винный уксус: Виноград - не яблоки, но фруктовый вкус этого уксуса несколько близок к вкусу ACV, без привкуса. Используйте немного больше, чем обычно (например, 1¼ чайной ложки красного винного уксуса, если рецепт требует чайной ложки уксуса).
  • Солодовый уксус: Этот мягкий уксус обладает дрожжевым вкусом, чем-то похожим на дрожжи в пиве, поскольку оба они ферментированы из солодового ячменя. Это делает солодовый уксус не лучшим выбором для заправки салатов, но очень хорошей заменой в рецептах, маринадах и соусах, а также для маринования.
  • Рисовый винный уксус: Он не такой кислый, как яблочный уксус, но его сладость довольно близка, поэтому рисовый уксус хорошо подходит в качестве одноразовой замены в блюдах для жарки или аналогичных рецептах. Вы также можете использовать этот уксус в заправках для салатов, но также добавьте чайную ложку лимонного сока, чтобы восполнить кислый вкус яблочного уксуса. К этой же категории относится шампанский уксус.
  • Белый уксус: Его можно использовать вместо яблочного уксуса при приготовлении маринованных овощей.

Альтернативы, такие как бальзамический уксус и хересный уксус, также будут работать в заправках для салатов и маринадах, но они будут вносить немного другой вкус, чем ACV.

Другие допустимые заменители яблочного уксуса

Уксуса на полке совсем нет? Вот еще несколько идей, которые помогут вам заменить ACV в рецепте.

  • Лимонный или лаймовый сок: Цитрусовые соки, естественно, содержат лимонную кислоту вместо уксусной кислоты. Но их кислотность и фруктовый вкус делают каждый из этих соков достойной заменой яблочного уксуса.
  • Белое вино: Большинство сортов близки по сладости к яблочному уксусу, поэтому, несмотря на то, что у них разные уровни кислотности, их вкусы несколько схожи. Используйте две столовые ложки белого винного уксуса, чтобы заменить каждую столовую ложку яблочного уксуса.

7 лучших заменителей рисового уксуса

Рисовый уксус - это разновидность уксуса, которую производители делают из ферментированного риса.

Обычно производители сбраживают рис в спирт, а затем в уксусную кислоту для производства уксуса.

Рисовый уксус и рисовый винный уксус - это одно и то же, но рисовое вино - это другой продукт, который люди пьют в качестве алкогольного напитка.

Популярный ингредиент в азиатских блюдах, люди используют рисовый уксус для приготовления суши, маринованных овощей и заправок для салатов.

Цвет и вкус рисового уксуса могут различаться в зависимости от его происхождения и методов приготовления.

Например, согласно более раннему исследованию 2001 года, традиционный уксус комесу бесцветен и имеет простой вкус, подходящий для приготовления суши.

Уксус Куросу черный и содержит больше аминокислот, чем комесу, и многие люди пьют его по причинам, связанным со здоровьем.

Если рецепт требует рисового уксуса, а у человека его нет в кладовой, он может использовать альтернативу.

В этой статье рассматриваются лучшие заменители рисового уксуса и обсуждаются некоторые из их кулинарных применений и пользы для здоровья.

Существует ряд заменителей рисового уксуса, которые люди, возможно, уже имеют на кухне или могут купить на рынке или в магазине по продаже диетических продуктов.

К ним относятся:

1. Яблочный уксус

Яблочный уксус обычно доступен в продуктовых магазинах и может быть подходящей заменой рисового уксуса. Он имеет слегка сладковатый и фруктовый вкус, который может дополнять многие рецепты.

В продуктовых магазинах продаются разные виды яблочного уксуса, различающиеся по цене и вкусу.

Некоторые бренды включают «мать», которая является закваской для процесса ферментации. Продукты, содержащие мать, имеют мутный вид.

Яблочный уксус содержит полезные фенольные соединения и бактерии, которые, как показывают исследования, обладают противомикробными, противогрибковыми и антиоксидантными свойствами.

Полезные бактерии в ферментированных продуктах могут поддерживать микробиом.

2. Шампанский уксус

Легкий хрустящий шампанский уксус - продукт брожения игристого вина. Его нежный вкус означает, что он является подходящей заменой рисового уксуса.

Люди могут использовать шампанский уксус вместо рисового уксуса в заправках для салатов.Но обычно это дороже.

Как фруктовый уксус, изготовленный из винограда, шампанский уксус обладает потенциальной пользой для здоровья, чем белый винный уксус, что обсуждается в следующем разделе.

3. Белый винный уксус

Белый винный уксус может быть подходящей заменой рисового уксуса, особенно в заправках для салатов.

Рисовый уксус имеет более сладкий вкус, поэтому добавление четверти чайной ложки сахара на столовую ложку уксуса, который кто-то заменяет, может подойти для некоторых рецептов.

Белый винный уксус особенно подходит для заправки салатов и овощей, а также имеет некоторые потенциальные преимущества для здоровья.

Лабораторное исследование 2019 года показало, что белый винный уксус имеет одно из самых высоких уровней содержания органических кислот среди 23 видов фруктового уксуса, протестированных исследователями.

Авторы отметили, что фруктовый уксус содержит более сложные составы органических кислот, чем зерновой уксус, такой как рисовый уксус.

Согласно исследованию, органические кислоты имеют преимущества для здоровья, в том числе:

  • контроль глюкозы в крови
  • антимикробное действие
  • регулирование липидных аномалий

4.Лимонный сок

Хотя у кого-то может не быть под рукой рисового уксуса для приготовления рецепта, у него может быть лимон или немного лимонного сока.

Лимонный сок может изменить вкус рецепта, в котором используется рисовый уксус, поэтому людям следует помнить об этом.

Но лимон хорошо сочетается с овощным салатом в качестве быстрой заправки, а также полезен для здоровья.

Например, лимонный сок содержит 11 миллиграммов витамина C на жидкую унцию, что составляет 12% от рекомендуемой дневной нормы для мужчин и 14.6% для женщин.

Лимонный сок также является источником антиоксидантов, которые помогают предотвратить повреждение организма свободными радикалами.

Некоторым людям лимонный сок может показаться слишком кислым или усугубить изжогу или рефлюкс.

5. Сок лайма

Сок лайма имеет те же преимущества, что и лимоны, поскольку он является богатым источником витамина С и антиоксидантов.

В тайских блюдах часто используется лайм в качестве ингредиента, и он может стать хорошей заменой рисового уксуса в рецептах. Но люди должны учитывать разные вкусы, которые лайм привносит в блюдо.

6. Дистиллированный белый уксус

Производители перегоняют уксус для получения бесцветного раствора уксусной кислоты и воды.

Люди используют дистиллированный белый уксус в еде и при уборке дома.

У дистиллированного белого уксуса может не быть такого же вкуса, как у рисового уксуса, но он может быть практической заменой в последнюю минуту.

Обзор 2019 года показал, что уксус или уксусная кислота могут положительно влиять на уровень глюкозы в крови и гликемический ответ.

Но исследователи еще не знают долгосрочных эффектов регулярного употребления уксуса.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *