Брусника витамины и микроэлементы: Чем полезна брусника и как сделать брусничный морс — Российская газета

17.02.1976

Разное

Содержание

Чем полезна брусника и как сделать брусничный морс — Российская газета

Брусника — одна из самых распространенных ягод в Карелии. Каждую осень жители отправляются в лес, чтоб запастись ею впрок. Они и мочат бруснику, и замораживают, и делают из нее варенье и повидло, добавив яблок.

Бруснику любят добавлять в различные салаты, делать с ней всевозможные соусы, да просто украшать любое блюдо на столе. Фото: Photoxpress

Брусника не боится ни морозов, ни знойной погоды. Спелые ягоды похожи на маленькие шарики, которые выглядывают из-за зеленых блестящих листьев. Собирают их или руками, или специальными ковшиками. Это быстрее, но тогда вместе с ягодой попадают и веточки, и мох, и листочки. С этим тоже быстро справляются. Дома бруснику катают: спускают по наклонной доске, круглые ягоды попадают в ведро, а все лишнее остается на доске.

Ягода богата витаминами — A, B, C, E. А еще в ней есть углеводы, каротин, дубильные вещества и важные для организма органические кислоты. Богата ягода и минеральными веществами: кальций, калий, фосфор, магний и марганец.

Так что о полезных свойствах брусники можно рассказывать без остановки. Растение оказывает обезболивающий, жаропонижающий, противовоспалительный эффект. При простуде горячий настой брусники — лучшее средство против температуры. Ягоды борются с микробами и патогенной микрофлорой, оказывают благоприятное действие на сосуды и кровь, помогая разжижать ее, предупреждают образование тромбов. Плоды растения способствуют понижению в крови и уровня холестерина и сахара.

Собирают бруснику ведрами. А потом мочат ее, перетирают с сахаром, варят варенье, добавив немного яблок, замораживают, чтоб из нее печь ватрушки и пироги. Зимой все сгодится.

Ни один праздничный стол не обходится без брусничных морсов и десертов. Эту ягоду любят добавлять в различные салаты, делать с ней всевозможные соусы, да просто украшать любое блюдо.

Рецепт брусничного морса

Для приготовления на три литра воды потребуется полкилограмма брусники и граммов 50 сахара.

Чистые, промытые ягоды давим ступкой и отжимаем. Полученный сок на время ставим в холодильник, а отжимки ягод заливаем водой и доводим до кипения, но не кипятим. Процеживаем и добавляем сахар. Как только он растворится, вливаем брусничный сок.

Даем напитку остыть и настояться. Морс готов.

Есть еще рецепт, более современный, но не менее вкусный — напиток с лимоном и имбирем. Этот морс как раз готовят на праздничный стол.

Итак, для приготовления морса понадобятся: горсть брусники, несколько кружков имбиря, один кружок лимона, одна чайная ложка меда и стакан воды.

Из ягод брусники делаем пюре. Затем в кипящую воду добавим пюре, имбирь и лимон. Варим на медленном огне пять минут.

Когда напиток остынет, положим чайную ложку меда и хорошенько размешаем.

Охладим и можно подавать на стол.

Это рецепт на один стакан. Увеличить ингредиенты вы можете, исходя из количества приглашенных гостей.

Хотите знать больше о Союзном государстве? Подписывайтесь на наши новости в социальных сетях.

БРУСНИКА — 8 полезных брусничных свойств для человека

Бруснику называют ягодой бессмертия за ее многочисленные полезные свойства. Рассмотрим подробнее, чем полезна брусника для организма человека, при каких болезнях её лучше потреблять.

Описание ягоды

Брусника растет в лиственных и хвойных лесах. Наибольшее распространение она получила на территории Сибири и в северных регионах: Вологде, Карелии Архангельске.Сбор плодов осуществляется короткий промежуток времени с августа по сентябрь.

Добыть плоды ягод трудно тем, кто проживает в регионах, где ягода не растет. Можно высадить кустарники садовой брусники, но ее ягоды по химическим свойствам будут сильно отличаться от тех, что растут в дикой природе. Если нет возможности добыть качественное сырье, то лучше заказать его у надежных поставщиков.

Польза плодов для человеческого организма обусловлена их уникальным химическим составом. Список полезных, веществ в бруснике:

  • витамины группы A, В, С, РР ;
  • микроэлементы — железо, марганец,
  • флавоноиды;
  • дубильные соединения;
  • сахароза и фруктоза – не менее 15%;
  • пищевые волокна и крахмал.

Калорийность плодов брусники составляет всего 46 ККал н 100г. Но они покрывают суточную потребность человека в витаминах и микроэлементах.

Польза и вред брусники для здоровья

Ягода оказывает комплексное воздействие на организм. Она обладает иммуностимулирующим и противовоспалительным действием. К другим полезным свойствам культуры можно отнести:

  • профилактику образования склеротических бляшек в сосудах;
  • воздействие на возбудителей инфекционных заболеваний;
  • снятие внутренних и внешних отеков;
  • ускорение моторики желудочно-кишечного тракта за счет высокого содержания пищевых волокон;
  • снижение риска развития рака;
  • уменьшение артериального давления.
  • заживление слизистых оболочек рта.

Брусника на 86% состоит из воды, поэтому она обладает мощным мочегонным действием и нормализует обмен веществ. Брусника может использоваться для приготовления обычных и диетических блюд. Она не только насыщает организм полезными веществами, но и способствует снижению лишнего веса.

Если есть бруснику при некоторых видах болезней, то от нее можно получить не только пользу, но и вред для здоровья. Рассмотрим список основных патологий, при которых нужно отказаться от плодов:

  • обостренные заболевания кишечника;
  • холецистит;
  • гипотония;
  • мочекаменная болезнь.

Потреблять бруснику не следует тем людям с аллергией. Если ранее человек не пробовал ягоду, то он должен проверить реакцию на новый продукт. Для этого небольшое количество брусничного сока выдавливают на сгиб локтя и оценивают тестируемый участок через 15 минут. Если на нем не появилось сыпи и покраснения, то продукт можно потреблять в пищу.

Польза для женщин

Напитки и блюда с брусникой рекомендуют девушкам и женщинам, у которых болезненные менструации. Растение уменьшает спазмы матки и улучшает самочувствие. Напитки на основе растительного компонента позволяют быстро и безопасно снять воспаление мочевого пузыря, которое у женщин встречается гораздо чаще, чем у мужчин.

Маски из ягод нашли широкое применение в косметологии. Они выравнивают тон кожи, замедляют процессы старения и уменьшают воздействие внешней среды на эпидермис. При регулярном применении масок можно избавиться от пигментации кожи на лице.

Польза брусники для организма беременных

Будущие мамы особенно нуждаются в витаминах и питательных веществах. Брусника – ягода, которая безопасна при беременности. Она не только предупреждает авитаминоз, но и выполняет ряд других важных функций в организме будущей мамы:

  • улучшает эмоциональный фон;
  • повышает гемоглобин;
  • снижает риск развития лактостаза, мастопатии и других воспалительных заболеваний груди.

Брусника считается гипоаллергенной ягодой очень редко вызывает побочные реакции у беременных.

Польза для мужчин

Мужчинам брусничное варенье и напитки помогают в профилактике простатита. Это заболевание развивается после 40 лет и становится причиной проблем половой сферы.

Курящим мужчинам брусничный сок помогает избавиться от раздражения слизистых оболочек рта. Для этого после каждой чистки зубов им необходимо полоскать рот натуральным средством.

Польза для детей

Ягоду можно вводить в прикорм с годовалого возраста. Вначале ребенку дают морс из ягоды, а затем переходят на ягоду в собственном соку или варенье. Натуральные средства особенно полезны для малышей в период простуд. Они предупреждают заражение, а при уже начавшемся заболевании помогают скорее выздороветь.

Ягоды брусники рекомендуется давать детям, у которых есть проблемы с аппетитом. Они нормализуют моторику кишечника и стимулируют выделение большего количества желудочного сока.

Как сохранить ягоду в квартире?

Чтобы сохранить полезные свойства ягод, их необходимо правильно хранить. Существует несколько способов как это сделать, и каждый метод будет рассмотрен подробно.

Хранение в свежем виде

Свежие продукты содержат максимальное количество питательных веществ. Нужно как можно дольше сохранять бруснику в свежем виде. Методика, как обработать плоды для длительного хранения в квартире:

  1. Бруснику тщательно промывают холодной водой и помещают в стеклянную тару.
  2. Продукт заливают охлажденной кипяченой водой.
  3. Воду в банках меняют через 3 дня и отправляют их на хранение в прохладное темное место.

В свежем виде брусника может храниться до 3 месяцев. После этого срока желательно потребить плоды или подвергнуть их термической обработке.

Сушение

Засушенные плоды ненамного уступают свежим по содержанию полезных веществ, но хранятся они намного дольше. Алгоритм, как сохранить бруснику в квартире:

  1. Плоды промыть водой и просушить естественным способом.
  2. Разложить ягоды тонким слоем и отправить в электросушилку или духовой шкаф при температуре 60 градусов.

Время сушки зависит от того, где подготавливается сырье. В электросушилке плоды держат до 5 часов, а в духовке – до 3 часов. За процессом сушки нужно постоянно следить, чтобы ягоды не перегрелись и не потеряли своих полезных свойств.

После того, как сырье подготовлено, его раскладывают на газету и убирают в сухое темное место. Сушеная брусника не портится и поэтому может храниться годами.

Маринование

При этом методе также удается сохранить большую часть полезных свойств брусники. Он подразумевает использование сахарного сиропа и хранение продукта только в холодном месте – холодильнике или погребе. Алгоритм, по которому выполняется мариновка ягоды:

  1. Плоды заливают предварительно прокипяченной и остуженной водой. На 1 л жидкости добавляют 200 г сахара и специи по вкусу.
  2. Банки закрывают герметичными крышками и относят на хранение.

Перетертые ягоды с сахаром

Тем, кто живет не в квартирах, а в частных домах, можно заготавливать сырье в деревянных бочках. Получится вкусная и полезная ягода в собственном соку.

Процесс заготовки сладких ягод в домашних условиях:

  1. Убрать с ягод все листья. При заготовке они могут стать причиной, из-за чего горчит брусника.
  2. Уложить урожай в дубовую бочку толщиной в 10 см.
  3. Ягоду немного утрамбовать и обильно посыпать сахаром.

Ягоду с сахаром выкладывают слоями. Последним слоем должна идти брусника.

После того, как заготовка будет сделана, бочку закупоривают плотной крышкой и отправляют на хранение в темное место. Использовать ягоду в собственном соку можно до тех пор, пока она не закончится.

Что можно сделать на зиму из брусники?

После термической обработки брусника продолжает сохранять полезные свойства, но их остается меньше, чем в свежих плодах. Традиционно из брусники делают морсы, варенья и джемы. Их используют как блюда, и как средства для борьбы с некоторыми заболеваниями. Хранить термически обработанный продукт можно несколько лет, при этом он не потеряет вкусовых и целебных свойств.Рассмотрим самые популярные рецепты из растительного ингредиента.

Морс из брусники: пошаговый рецепт

Один из самых полезных напитков — морс. Он содержит максимальное количество витаминов тех ягод, из которых приготовлен. Его можно делать из свежего сырья (мороженные, толченых или сушеных плодов) или закатывать в банки на зиму.

Пошаговый рецепт, как приготовить морс из брусники:

  1. Ягоду около 1 кг тщательно перетирают через сито. Можно измельчить их в блендере.
  2. Ягодную массу процеживают через марлю, а жмых ставят на огонь и заливают водой.
  3. Жмых варят на протяжении 20 минут, на медленном или среднем огне. Затем в него добавляют предпочтительное количество подсластителя. Для усиления вкусовых свойств напитка добавляют палочку корицы или мятные листы.
  4. Отвар оставляют остужать, а затем его переливают к ранее полученному соку через марлю.
  5. Если морс закатывается на зиму, то его нужно обязательно прокипятить.

Брусничный морс можно смешивать с соком других ягод. Вместо сахара в морс предпочтительнее добавлять мед, потому что он усиливает полезные свойства напитка и может потребляться даже теми, кто страдает от сахарного диабета.

Брусничный морс рекомендуется пить при диарее, потому что он обладает вяжущим эффектом. Он помогает справиться с воспалительными процессами в организме и снижать выраженность таких болезней, как цистит, пиелонефрит, тонзиллит.

Брусничное повидло

Повидло вкусное и питательное блюдо, что можно сделать из брусники. Его можно есть отдельно или добавлять в начинки для пирожков.

Рецепт приготовления десерта:

  1. 1,5 кг свежих плодов промывают и отбирают.Можно также использовать замороженные плоды.
  2. Бруснику перетирают ситом или измельчают блендером, чтобы не осталось толстых шкурок.
  3. Смесь из ягод и 800 г сахара ставят на медленный огонь и томят 20 минут. Ее постоянно помешивают в кастрюле, чтобы повидло не пригорело. Если переварить блюдо, то это будет причиной, почему брусника начнет горчить.
  4. Если приготовления масса жидкая, то в нее добавляют пектин — 10г. Этот ингредиент можно заменить агар-агаром или обычным желатином.Желатин предварительно нужно будет замочить в холодной воде.
  5. После остывания повидло закатывают по банкам.

Брусничное повидло рекомендуется есть в чистом виде при заболеваниях горла и воспалении слизистых оболочек рта. Оно обволакивает проблемные участки и снимет воспаление. Можно есть десерт при заболеваниях ЖКТ в стадии ремиссии. Этот продукт насыщает организм полезными витаминами и помогает ему восстановиться после болезней.

Брусничное варенье

Хороший вариант сохранить целебную ягоду на долгое время – сделать из нее варенье.Можно использовать только бруснику или смешивать ее с другими ягодами и фруктами. Очень интересный и вкусный вариант десерта — варенье с брусникой и яблоками. Но рассмотрен будет классический рецепт приготовления блюда:

  1. Ягоды перебирают и с них удаляют мусор. Плоды обдают кипятком, чтобы убрать с них лишнюю горечь.
  2. Плоды откидывают на дуршлаг и готовят ягодный сироп. Для этого 1 кг плодов засыпают 1,3 кг сахара и заливают 1 литром воды.
  3. Сироп варят на медленном огне 10-15 минут до загустения.
  4. После остывания его закатывают по банкам.

Потреблять брусничное варенье можно при тех же заболеваниях, при которых пьют морс или едят повидло. Чтобы варенье из брусники не горчило в будущем, при варке в кастрюлю опускают серебряную ложку.

На вопрос, чем полезна брусника для человека, нельзя дать четкого ответа. Ведь ягода положительно сказывается практически на каждой системе и органе человеческого тела. Из нее можно делать разнообразные напитки и десерты, которые разрешено потреблять детям и беременным женщинам. Достаточно сделать или приобрести несколько банок с вареньем, чтобы хорошо себя чувствовать в холодное время года и противостоять простудным заболеваниям.

Брусника — ягода бессмертия

 

    Одна из главных органических кислот, которой славится брусника это  бензойная кислота. Она по своему химическому составу похожа на аскорбиновую и в организме может быть трансформирована в нее.

   Это очень мощное бактерицидное средство, микробы в ней просто не живут. Большое содержание бензойной кислоты в бруснике помогают остановить процессы разложения и гниения. Также в ягодах много органических кислот, таких как лимонная, яблочная, уксусная.  С их помощью в нашем организме образуется энергия.

   По содержанию сахаров брусника стоит на одном из ведущих мест, так как  их примерно 10%. Причем они входят в группу легко усвояемых сахаров. Поэтому брусника может быть использована, как восстанавливающее средство при лечении ослабленных больных.

Витаминный  состав брусники

Витамин  А    регулирует выработку белка, нормализует зрение, делает гладкой и упругой кожу, борется с вирусами, заживляет раны.

Витамины В1В2    обеспечивают нас энергией, синтезируют гемоглобин, улучшают волосы и кожу, снимают усталость.

Витамин В9    питает мозг, наполняет энергией, участвует в выработке кровяных телец, без него прямая дорога к малокровию.

Витамин РР   расширяет сосуды, обмен белков и жиров, участвует в тканевом дыхании.

Витамин С   снижает холестерин, укрепляет иммунитет, вырабатывает коллаген, помогает усваивать железо, не дает образовываться тромбам. 

Витамин Е участвует в обмене веществ, поддерживает репродуктивные свойства, борется с воспалительными процессами.

Кислотный состав

Бензойная одна из основных защитников в борьбе с грибками и микробами. В промышленности даже добавляют в консервы для долгого хранения.

Яблочная  помогает при запорах, нормализует пищеварение, обостряет зрение.

Щавелевая повышает секрецию желудка и поджелудочной железы, снабжает организм калием, магнием и железом, стимулирует кишечник, тем самым улучшая работу ЖКТ.

Лимонная защищает от преждевременного старения, от излишнего холестерина, входит в состав желудочного сока.
Микроэлементы в составе ягод

 Флавоноиды участвуют в защите мочевого пузыря от кишечной палочки, нормализуют давление, стабилизируют биение сердца, увеличивают эластичность сосудов.

Дубильные вещества выводят тяжелые металлы.

Каротин предупреждает некоторые формы рака, защищает кожу от ультрафиолетовых лучей, поддерживает работу предстательной железы, снижает риск ишемической болезни и атеросклероза, предохраняет от разрушения сетчатку глаза.

Медь очищает кишечник от вредных бактерий, лечит диабет.

Фосфор укрепляет память, служит стройматериалом для костей, участвует в работе почек, нервной и ССС, усиливает эффект других витаминов.

Крахмал снижает давление и холестерин, способствует выведению алкоголя в период похмелья.

Пищевые волокна необходимы для пищеварительной системы, выводят вредные вещества, нормализуют вес. Катехины делают прочнее стенки капилляров.

Моно и дисахариды это топливо которое в митохондриях превращается в  энергию необходимую для работы нашего организма, улучшают деятельность ЦНС, участвуют в метаболизме белков и жиров.

Кальций укрепляет зубы, костную и мышечную ткань. 

Магний не дает образовываться камням в почках, выводит вредные вещества, незаменим в борьбе со стрессами и усталостью, избавляет от мышечных судорог и спазмов.

Натрий участвует в водно-солевом обмене, необходим для работы почек, ССС.

Калий стимулирует мозговую деятельность, снимает усталостью, лечит от депрессии.

Железо участвует в снабжении организма кислородом, участвует в обмене веществ, укрепляет мышцы.

Не употребляйте ягоду в период кровотечений. Кровь станет более жидкой и остановить ее будет тяжело. Женщинам не стоит употреблять бруснику в период месячных, свертываемость крови нарушится и увеличится время образования тромба.

Такое количество полезных ингредиентов не остались незамеченными производителями T8 Blend и брусника успешно дополняет полезные свойства этого витаминно — энергетического напитка.

Источник: http://yagodka-lesnaya.ru/brusnika/yagoda/poleznye-svoystva.html

Польза и вред брусники для женщины и мужчины,как выбрать.

Брусника – очень полезная ягода содержит многочисленные лекарственные и питательные преимущества.  Популярна в различных формах и продуктах, таких как вино, ликер, сироп, брусничные джемы и желе, чизкейки, коктейли, суфле, шербет, мороженое, конфеты и многое другое. Польза и вред брусники -рассмотрим со всех сторон.

Где растет брусника

Брусника представляет собой короткий вечнозеленый кустарник, который приносит съедобные плоды.

Родиной брусники являются бореальные леса и арктическая тундра по всему Северному полушарию от Евразии до Северной Америки. Ягода принадлежит семейству вересковых, к этому же семейству относятся клюква и голубика. Брусника приобретает огромную популярность по всему миру благодаря ее преимуществам для здоровья. Она веками используется в качестве пищевого продукта и лекарственного средства.

Общая польза

1. Помогает предотвратить бактериальные инфекции.
Согласно исследованию, проведенному Департаментом пищевых и экологических наук в Университете Хельсинки в Финляндии, брусника помогает предотвратить бактериальную инфекцию стафилококк. Эта инфекция попадает в организм человека через употребление зараженной пищи.

Было обнаружено, что в бруснике содержатся фенольные, антиоксидантные, противомикробные и противовоспалительные соединения, которые борются с инфекциями. Также брусника содержит проантоцианидины, гидроксибензойные кислоты, флавонолы – антиоксиданты, которые делают бруснику одними из лучших антиоксидантных продуктов.

2. Уменьшает воспаление.
Сорок здоровых мужчин в возрасте 60 лет приняли участие в исследовании влияния брусники на увеличение количества кверцетина (флавонол) в организме. Двадцать испытуемых употребляли 100 граммов ягод в день в течение восьми недель. Другая группа продолжала питаться привычным образом.

Результаты показали, что у тех, кто употреблял бруснику, кверцетина в организме обнаружилось больше, чем у тех, кто ее не употреблял. Поскольку кверцетин обладает противовоспалительными свойствами, он помогает в лечении хронических воспалительных заболеваний, к примеру, артрита.

3. Предотвращает рост клеток рака.
В исследовании, опубликованном в журнале «Химия сельского хозяйства и продовольствия», было уделено внимание воздействию экстрактов брусники на организм человека. Согласно исследованию, экстракт уменьшал пролиферацию раковых клеток толстой кишки, а также клеток рака молочной железы. Витамин С в сочетании с антоцианинами и антиоксидантами способствует ингибированию роста раковых клеток, поэтому существует вероятность того, брусника может использоваться для борьбы с раком.

4. Снижает распространение инфекций мочевых путей у женщин.
Женщины с инфекцией мочевых путей, вызванной кишечной палочкой, были случайным образом распределены на три группы. Первой группе было предложено употреблять 50 миллилитров концентрата клюквенно-брусничного сока каждый день в течение шести месяцев. Второй группе следовало выпивать 100 миллилитров лактобактерий пять дней в неделю в течение одного года. Третья группа продолжала питаться привычным образом.

Исследование, проведенное департаментом педиатрии Университета Оулу в Финляндии, показало снижение риска ИМП на 20% у первой группы. У остальных групп изменения не были обнаружены. Это говорит о том, что употребление сока брусники на ежедневной основе помогает уменьшить рецидив инфекции мочевыводящих путей.

5. Помогает сохранить здоровье полости рта.
Бактерии легко образуются в ротовой полости, вызывая различные заболевания зубов и десен. Представители международного журнала стоматологии сообщили информацию, полученную в результате исследований, нацеленных на определение преимуществ употребления противомикробных продуктов, таких как брусника.

Результаты показывают, что антимикробные характеристики брусники помогают снизить риск образования бактерий во рту. Согласно исследованиям, накопление зубного налета может вызвать заболевание десен. Известно, что биоактивные соединения в бруснике вызывают дестабилизацию клеточных мембран патогенов, которые ответственны за развитие заболеваний. Антимикробные свойства брусники препятствуют росту бактерий в полости рта.

6. Улучшает функцию головного мозга.
Исследования показали, что употребление брусники на регулярной основе улучшает функцию головного мозга. Ягода помогает сохранить психическое здоровье благодаря присутствию в ней большого количества железа и калия. Железо помогает увеличить количество красных кровяных телец в организме, что улучшает снабжение мозга кислородом.

Помимо этого, витамин С, присутствующий в бруснике, полезен для предотвращения окислительного повреждения нервных клеток, вызванного свободными радикалами. Исследования показали, что употребление брусники на регулярной основе помогает снизить риск возникновения болезни Альцгеймера.

7. Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.
Брусника богата пищевыми волокнами, которые очень полезны для сердечно-сосудистой системы. Они предотвращают различные типы сердечно-сосудистых заболеваний, такие как сердечный приступ, инсульт и другое. Пищевое волокно помогает уменьшить холестерин ЛПНП и увеличить холестерин ЛПВП, следовательно, помогает контролировать уровень холестерина в организме. Помимо этого, брусника богата антиоксидантами, которые защищают сердечно-сосудистую систему от окислительного повреждения, вызванного свободными радикалами. Брусника является прекрасным профилактическим средством против атеросклероза и гипертонии.

8. Предотвращает сахарный диабет.
Брусника имеет гипогликемические свойства, которые очень полезны для предотвращения сахарного диабета. Гипогликемические свойства брусники помогают стимулировать производство инсулина. Они способствуют замедлению поглощения сахара в потоке крови. Брусника имеет низкий гликемический индекс, это означает, что употребление этой ягоды не вызовет скачков уровней сахара. Помимо этого, брусника богата клетчаткой, которая также контролирует уровень сахара в крови и предотвращает развитие сахарного диабета.

9. Укрепляет иммунную систему.
Брусника содержит большое количество витамина С и А, которые очень полезны для укрепления иммунитета. витамин С является сильным антиоксидантом, который борется со свободными радикалами и защищает иммунную систему от окислительного повреждения. Кроме того, он также помогает улучшить производство лейкоцитов, которые являются важной частью иммунной системы. Было доказано, что употребление брусники на регулярной основе предотвращает различные типы распространенных заболеваний, таких как простуда, лихорадка, грипп, кашель и т.д.

10. Улучшает пищеварение.
Танины, обнаруженные в бруснике, помогают увеличить стенки кровеносных сосудов, разрешая минеральный обмен и нейтрализуя токсины для улучшения пищеварения и тонизирования тела. Брусника является отличным решением для людей, страдающих расстройством желудка.

11. Улучшает здоровье глаз.
Большое количество витамина А, содержащегося в бруснике, полезно для зрения. Антиоксидант борется со свободными радикалами и нейтрализует их, так что они не нанесут каких-либо окислительных повреждений глазным клеткам. Тем самым предотвращается макулярная дегенерация и устраняются возрастные проблемы глаз. Помимо этого, витамин А очень полезен для сетчатки глаз. Исследования доказали, что употребление брусники на регулярной основе улучшает зрение, предотвращает катаракту и другие заболевания глаз.

12. Укрепляет кости.
Брусника богата кальцием, который полезен для здоровья костей и предотвращает различные типы заболеваний, связанных с костями, таких как остеопороз. Кальций является одним из самых важных минералов для костей. Он помогает увеличить плотность кости и помогает в росте и восстановлении костной ткани. Исследования показали, что люди, употребляющие богатую кальцием пищу, имеют более крепкие кости. Помимо этого, брусника содержит витамин С, который помогает поглощать кальций.

13. Служит профилактикой заболеваний почек.
Согласно исследованиям, проведенным на крысах, было установлено, что брусника улучшает работу почек и снижает риск воспаления. Исследования показали, что ежедневное употребление брусничного сока повышает защитную функцию почек.

14. Борется с грибковыми дрожжами.
Наиболее проблемными грибковыми инфекциями в организме человека являются инфекции, вызванные дрожжами кандида. Мало того, что они вызывают вагинальные инфекции и молочницу, они также могут вызвать долгосрочные проблемы с желудочно-кишечным трактом, особенно у женщин. В 2017 году представители Хельсинского университета провели исследование влияния ферментированного сока брусники на этот тип грибков.

Было обнаружено, что сок повышает внутриклеточную реакцию на раздражитель и ослабляет способность дрожжей продолжать их разрушительные действия. Брусника поддерживает целостность клеточной стенки. Было установлено, что брусника имеет противогрибковый эффект, в частности, борется с кандидозом.

Польза для женщин

15. Улучшает репродуктивное здоровье.
Брусника используется в народной медицине для улучшения репродуктивного здоровья. Она ускоряет зачатие и рекомендована женщинам, планирующим беременность. Ягода нормализует гормональный фон и регулирует менструальный цикл.

16. При беременности.
Брусника помогает беременным женщинам бороться с отечностью, предотвращает интоксикацию, анемию, невроз и иммунодефицит. Сок из брусники устраняет мышечную усталость беременной и поможет безопасно устранить простуду. Ягода способствует правильному формированию костного аппарата малыша.

17. При климаксе.
Ягода помогает справиться с неврозами, которые часто возникают в период менопаузы. Она снижает потливость и предотвращает застой крови в венах.

Польза для кожи

18. Предотвращает пигментацию.
Листья брусничного растения содержат большое количество арбутина, который, как известно, устраняет гиперпигментацию и возрастные пятна. Арбутин – фитохимическое вещество, которое инактивирует тирозиназу – фермент, отвечающий за пигментацию кожи.

19. Защищает кожу.
Большое количество природных антиоксидантов, обнаруженных в бруснике, например зеаксантин, помогает защитить кожу от вредных ультрафиолетовых лучей. Помимо этого, витамин С, присутствующий в бруснике, также является сильным антиоксидантом, который помогает предотвратить вредное воздействие свободных радикалов.

20. Улучшает здоровье кожи.
Антиоксиданты подтягивают кожу, насыщают ее кислородом и улучшают циркуляцию крови. Витамины А и Е борются с прыщами и морщинами. Маска из сока ягод увлажняет кожу и предохраняет ее от преждевременного старения.

Польза для волос

21. Оздоравливает волосы.
Листья брусники способны придать волосам мягкость, они делают их крепкими и объемными. Для избавления от перхоти можно употреблять бруснику в свежем виде, а также изготовить на основе листьев средства против перхоти.

Польза для мужчин

22. Борется с простатитом.
Брусника – составляющая многих препаратов от простатита. И листья, и ягоды обладают дезинфицирующими и мочегонными свойствами. Для профилактики простатита можно ежедневно употреблять свежую ягоду. Брусника сохраняет мужскую силу и укрепляет организм.

Вред и противопоказания

Брусника – одна из самых безопасных ягод. Из-за низкого содержания сахара ягоды даже приемлемы для диабетиков типа 1 и типа 2. Нет никаких известных взаимодействий с лекарственными средствами. Люди с аллергией на пищевые продукты могут не беспокоиться, брусника гипоаллергенна.

Первое клиническое исследование пациента, зафиксировавшее аллергию на бруснику, появилось только в 2004 году. Это доказывает, насколько редко возникает аллергическая реакция на эту ягоду. Главное условие – не злоупотреблять продуктом. Переизбыток витаминов и минералов может вызвать патологии в организме.

1. Камни в почках.
Не употребляйте бруснику, если у вас есть проблемы с почками (камни или песок). Ягода может спровоцировать усугубление заболевания.

2. Язва желудка.
Не используйте в пищу настойки и отвары из листьев брусники, если у вас повышенная кислотность желудка или язва.

3. Недуги мочевыводящих путей.
При наличии заболеваний мочевыводящих путей проконсультируйтесь у врача о дозировке и длительности употребления брусники, чтобы не усугубить недуг.

4. Низкое кровяное давление.
С осторожностью употребляйте бруснику, если у вас низкое кровяное давление. Брусника обладает свойством, снижающим артериальное давление. У гипотоников оно может снизиться до критической отметки.

Химический состав продукта

Питательная ценность брусники (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

  • Пищевая ценность
  • Витамины
  • Макроэлементы
  • Микроэлементы
  • калории 46 ккал – 3,23%;
  • белки 0,7 г – 0,85%;
  • жиры 0,5 г – 0,77%;
  • углеводы 8,2 г – 6,41%;
  • пищевые волокна 2,5 г – 12,5%;
  • вода 86 г – 3,36%.
  • А 8 мкг – 0,9%;
  • бета-каротин 0,05 мг – 1%;
  • С 15 мг – 16,7%;
  • Е 1 мг – 6,7%;
  • В1 0,01 мг – 0,7%;
  • В2 0,02 мг – 1,1%;
  • РР 0,3 мг – 1,5%.
  • калий 90 мг – 3,6%;
  • кальций 25 мг – 2,5%;
  • магний 7 мг – 1,8%;
  • натрий 7 мг – 0,5%;
  • фосфор 16 мг – 2%.
  • железо 0,4 мг – 2,2%;
  • марганец 0,65 мг – 32,5%.

Выводы

Брусника – восхитительная ягода, богатая антиоксидантами, которые помогают предотвратить многие болезни и воспаление. Употребляя бруснику, вы сможете вылечить инфекции мочевых путей, поддерживать здоровье полости рта и предотвратить рост раковых клеток, предотвратить другие заболевания. Добавьте бруснику в свой рацион и пользуйтесь ее замечательными свойствами.


Полезные свойства

  • Помогает предотвратить бактериальные инфекции.
  • Уменьшает воспаление.
  • Предотвращает рост клеток рака.
  • Снижает распространение инфекций мочевых путей у женщин.
  • Помогает сохранить здоровье полости рта.
  • Улучшает функцию головного мозга.
  • Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.
  • Предотвращает сахарный диабет.
  • Укрепляет иммунную систему.
  • Улучшает пищеварение.
  • Улучшает здоровье глаз.
  • Укрепляет кости.
  • Служит профилактикой заболеваний почек.
  • Борется с грибковыми дрожжами.
  • Улучшает репродуктивное здоровье.
  • Полезна при беременности.
  • Полезна при климаксе.
  • Предотвращает пигментацию.
  • Защищает кожу.
  • Улучшает здоровье кожи.
  • Обеспечивает здоровье волос.
  • Борется с простатитом.

Вредные свойства

  • Способствует образованию камней в почках.
  • Может спровоцировать язву желудка.
  • Может вызвать болезни мочевыводящих путей.
  • Снижает кровяное давление.

Источники исследований

Главные исследования о пользе и вреде брусники были проведены зарубежными докторами и учеными. Ниже вы можете познакомиться с первоисточниками исследований на основе которых была написана эта статья:

Источники исследований


1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21370878
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12548295
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15563205
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11431298
5. https://www.hindawi.com/journals/ijd/2017/6185395/
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5011382/
7. https://www.myfitnesspal.com/food/calories/generic-lingonberries-raw-635879428?v2=false

Дополнительная полезная информация о бруснике

Как использовать

Брусника в кулинарии

1. В кулинарии.

Вы можете использовать бруснику в любом рецепте, где вы обычно используете клюкву. Аромат и текстура достаточно схожи, поэтому в большинстве рецептов эти ягоды взаимозаменяемы. Из брусники можно печь пироги, готовить лимонад, джемы, напитки и многое другое. Лучше всего употреблять ягоды в свежем виде, без добавления сахара.

В Швеции и России, когда сахар был предметом роскоши, ягоды обычно сохранялись путем помещения их в бутылки с водой. Это назвалось ваттлингон (моченая брусника). Такая процедура сохраняла ягоды до следующего сезона. Ягоды часто смешивают с грушами, чтобы создать соус, который подается с домашней птицей или икрой в Польше.

Ягоды могут также использоваться для замены красной смородины при приготовлении соуса Камберленд, чтобы придать ему более изысканный вкус. Брусника используется для изготовления брусничного ликера. В восточноевропейских странах продается брусничная водка.

2. Использование листьев брусники.

Препараты, изготовленные из листьев брусники, применяются для лечения проблем с мочевым пузырем, подагры и ревматизма. Вещество арбутин, полученное из листьев и стеблей брусники, используется фармацевтической промышленностью в препаратах для лечения кишечных расстройств. Листья брусники обладают антисептическими, вяжущими и мочегонными свойствами. Их используют для лечения гонореи, артрита, ревматизма, диабета и диареи.

3. В косметологии.
Экстракт брусники добавляют в различные косметические средства. Маски на основе брусники омолаживают и подтягивают увядающую кожу. Регулярное употребление плодов предупреждает появление морщин. Если ежедневно употреблять брусничный морс на протяжении месяца, кожа омолодится и разгладится. Брусника способна вылечить экзему и псориаз. В этом случае кашица из брусники прикладывается к поврежденным участкам.

Как выбрать

  • Если ягоды яркие и имеют темно-красный цвет – это свидетельство их зрелости.
  • Недозревшие ягоды также можно приобрести, они легко дозреют в домашних условиях. Лучше разместить их рядом с яблоками или помидорами, так процесс дозревания ускорится.
  • Перезревшие ягоды лучше не брать.
  • Брусника должна быть чистой, без комочков грязи, следов плесени и гниения.
  • Даже если одна ягода на прилавке поражена плесенью, откажитесь от покупки. Споры плесени очень быстро распространяются.
  • При покупке замороженной брусники в супермаркете также обращайте внимание на внешний вид ягод.
  • Не выбирайте ягоды, на которых слишком много льда.
  • Если ягоды в упаковках, изучите этикетку. В составе должно быть 100% содержание брусники.

Как хранить

  • Бензойная кислота, содержащаяся в бруснике, при пониженных температурах позволяет сохранить ягоды в свежем виде целый год. Для этого их хранят в холодильнике.
  • Ягоды можно засушить и положить на хранение в морозильную камеру.
  • Свежую бруснику храните в герметичной стеклянной или деревянной посуде.
  • Листья брусники можно хранить в мешочках из льна и хлопка в темном месте. Допускается также использование деревянной и стеклянной посуды.
  • Хранить ягоду можно в бутылке или банке с холодной кипяченой водой.

История возникновения

Когда и где появилась первая брусника, до сих пор остается загадкой. В раскопках ягоду не находили. Причиной этого может быть ее способность быстро разлагаться. Первые сведения о ее культивировании относятся к 1745 году. Приказ о выращивании брусники издала императрица Елизавета Петровна. Однако при Елизавете бруснику высаживали только в садах. Первые плантации брусники появились только в 1960 году.

В это время ее начали массово культивировать и использовать в промышленных масштабах не только в России, но и в США, Германии, Швеции, Финляндии, Польше и Голландии. В 1994 году в ФРГ было высажено 40 гектаров плантаций брусники. Урожайность выросла в 30 раз. С одной сотки стали получать 60 кг ягод. По величине заготовок дикорастущих ягод брусника занимает второе место после клюквы.

Как и где выращивают

Выращивание брусники

Согласно исследованиям, существует американская и европейская брусника. Американская обычно дает один урожай в год летом, в то время как европейская плодоносит два раза в год. Она вырастает до 30 см в высоту с ветвями длиной 6–7 см. Цветы брусники обычно белые или розовые, и мало чем отличаются от формы и размера цветов черники. Сама брусника, как правило, небольшого размера и яркого темно-красного цвета. Вкус ягоды напоминает клюкву, но у брусники вкус не такой терпкий.

Брусника растет на вечнозеленых кустарниках и распространяется по подземным стеблям. Ягода встречается во всех российских бореальных лесах, а также в Скандинавии, на Аляске, в США и Канаде. В общей сложности брусника встречается в более чем 20 странах. Она может выдерживать температуру ниже –35 °C. Тем не менее, такая низкая температура может отрицательно сказаться на урожае.

Обычно брусника обнаруживается на открытых участках, таких как ветреные скалы, голые мысы, скалистые уступы, холмистые скалистые заросли и горные вершины, высокие болота, пустоши, песчаные дюны и торфяные земли, болота. В лесах брусника часто растет поверх гниющих пней. В России эта ягода чаще всего встречается на Алтае и на Дальнем Востоке. Кроме того, на Урале, Кавказе, в Архангельской и Мурманской областях, в Карелии.

Интересные факты

  • В Швеции и Норвегии стейк из северного оленя и лося традиционно подается с брусничным соусом.
  • Традиционное финское блюдо – соленый олень с картофельным пюре и брусникой.
  • Консервированные ягоды обычно едят с фрикадельками, картофельными блинами.
  • Кустарники брусники могут прожить 300 лет.
  • Древнее болгарское предание гласит, что брусника могла исцелять смертельные раны, отодвигать смерть и продлевать молодость.
  • Древнегреческая богиня здоровья и плодородия носила венок из брусники.
  • Брусника может заменить кофе. Для этого ее нужно высушить, обжарить, перемолоть и запарить.
  • Слово брусника произошло от слова брусвяный, что на Руси означало «красный».
  • С одного гектара брусники можно собрать 300 кг ягод.
  • Брусника цветет всего 15 дней.
  • Брусничная вода (морс) упоминалась в произведении Александра Пушкина «Евгений Онегин».
  • В российских письменных источниках XIV века бруснику назвали ягодой, вредной для юных мужчин.

Автор

Брусника. Описание, состав, калорийность, вред и полезные свойства брусники

Брусника ценна не только своими вкусовыми качествами, но также эта ягода может принести много пользы Вашему здоровью

Описание 

     Брусника — многолетний кустарник и одноименная ягода. Эта дикая лесная ягода распространена в тундре, а также в лесных районах в умеренном климатическом поясе. Первые попытки культивировать бруснику относятся к 1745 году, когда вышел указ императрицы Елизаветы Петровны, в котором высказывалось требование найти способ, чтобы выращивать бруснику в окрестностях Петербурга. Но по-настоящему массовые брусничные плантации стали появляться с 60-х годов в таких странах как США, Россия, ФРГ, Швеция, Финляндия, Голландия, Белоруссия и Польша. Благодаря высокому уровню механизации урожайность ягод на таких плантациях в 20-30 раз выше по сравнению с натуральными полями.

Плоды брусники – небольшие в размерах ярко-красные ягоды с характерным кисло-сладким вкусом. Кроме употребления в пищу в свежем виде бруснику используют для приготовления морсов и варенья, а также широко применяют в пищевой и фармацевтической промышленности.

Состав

В 100 г брусники содержится:

  • Белки — 0.7 г
  • Жиры — 0.5 г
  • Углеводы — 9.6 г (в т. ч. моно- и дисахариды – 8 г)
  • Клетчатка — 1.6 г
  • Органические кислоты (лимонная, яблочная, бензойная, винная, салициловая, молочная и др.) — 1.9 г
  • Зола — 0.2 г

Также плоды брусники богаты пектиновыми веществами, полифенолами и эфирным маслом, в котором идентифицировано около 70 полезных органических соединений.

Витамины:

Макроэлементы:

Микроэлементы:

Калорийность

В 100 г брусники в среднем содержится около 43 ккал.

Полезные свойства брусники

Ягоды брусники обладают хорошим слабительным, диуретическим, антисептическим, антигельминтным, противогнилостным, бактерицидным, общеукрепляющим и тонизирующим действием. Брусника эффективна при туберкулёзе лёгких, катаре верхних дыхательных путей, гастритах с пониженной кислотностью, простуде, ревматизме, подагре, мочекаменной болезни, остеохондрозе, лихорадках, ночном недержании мочи и как средство для утоления жажды.

Сок из брусники благодаря высокому содержанию бензойной кислоты обладает ярко выраженным бактерицидным воздействием в отношении кишечно-тифозных и гнилостных бактерий, а также противогрибковым воздействием. Его используют при лечении заболеваний почек и мочевого пузыря, печени и желчного пузыря, гипертонии, отравлений и диатезов. Кроме того, сок из ягод брусники рекомендуют при повышенном артериальном давлении, лихорадке, неврозах, анемии у беременных, а также после перенесенных тяжелых заболеваний и травм для повышения аппетита. Он оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие на организм больного, способствует усвоению пищи, благодаря тому, что усиливает выделение слюны и желудочного сока. Его используют в комплексном лечении гастритов с пониженной кислотностью, а также при повышенной температуре, простудных заболеваниях, малярии, кори, диабете, артритах обменного происхождения, ревматизме, подагре.

Бруснику также применяют:

  • Отвар из ягод, листьев и побегов брусники — прекрасное средство при заболеваниях почек, диабете, ревматизме, подагре, он также помогает утолить жажду при горячке.
  • Сладкий сироп, приготовленный из ягод брусники, обостряет зрение.
  • Настои из брусничных листьев используют для лечения болезней почек и мочевого пузыря, остеохондроза, ревматизма, артрита и подагры.

Осторожно!

Брусника и брусничный сок противопоказаны в случае:

  • язвы желудка и двенадцатиперстной кишки
  • гастрита с повышенной кислотностью
  • наличия геморроидальных узлов и опухолей предстательной железы

Кроме того брусника имеет неприятную особенность накапливать радиоактивные и другие вредные вещества, что делает покупку этой ягоды без дозиметра достаточно рискованным занятием. В противном случае нужно быть твердо уверенным в том, что ягода собиралась в экологически чистых лесах, вдали от оживленных магистралей, промышленных объектов и т.д.

 

Автор: Александр Кузнецов

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

Брусника

Сушеная брусника

СУШЕНАЯ БРУСНИКА  является одним из лучших природных лекарственных средств. Издавна с ее помощью лечат всевозможные болезни и недуги. Сушеная брусника богата кальцием, калием, фосфором и железом. Все эти элементы необходимы для нормального метаболизма и обновления костей. Благодаря тому, что концентрация калия в сушеных ягодах очень высока, они являются отличным мочегонным средством, нормализуют артериальное давление, питают миокард. Сушеная брусника по силе бактериостатического действия сравнима с некоторыми антибиотиками. Лечебные свойства ягоды позволяют применять ее при лечении золотистого стафилококка, туберкулеза, половых инфекций. Противопоказания к такой терапии редки, а побочных эффектов практически не бывает. Действия проантоцианидинов, также оказывается эффективным в предотвращении бактерии хеликобактер пилори, которая вызывает язвы в стенках желудка. В сушеной бруснике содержится бензойная, салициловая, урсоловая, эллаговая, хинные кислоты, которые повышают сопротивляемость онкологическим заболеваниям. Сушеную бруснику, как сильное средство от заболеваний мужской репродуктивной системы, включают в большинство сборов от простатита, аденомы простаты, бесплодия и половой дисфункции.

 

Высушенные ягоды брусники используют в косметологии, для изготовления гелей для лица и скрабов. В виду того, что в бруснике содержится очень много аскорбиновой кислоты, ее экстракт используется как антиоксидант, придающий упругость коже, в то время как каротин, или витамин А успешно борется с угревой сыпью. Для этих целей в косметологии производятся различные тоники для проблемной кожи и кожи, склонной к воспалениям. Сушеная брусника также используется в качестве натурального консерванта во многих косметических средствах.

 

Из сушеных ягод готовят кисели, начинки в карамель, морсы, напитки. Широкое применение нашли сушеные ягоды при изготовлении чайных купажей. Высушенные ягоды брусники используются в ягодном виноделии, при изготовлении наливок, настоек.

 

Тенденция к здоровому образу жизни ведет к тому, что потребители обращают внимание на продукты питания, которые содержат полезные для здоровья человека вещества (витамины, минералы, антиоксиданты, пищевые волокна и др.). Благодаря содержанию ценных с позиций сбалонсированного питания веществ: пектинов, аскорбиновой кислоты, и провитаминов-Р- активных флавоноидов и каротиноидов сушеная брусника приобрела особую популярность в кондитерской отрасли при изготовлении кексов, батончиков-мюсли.

В медицине применяют настой из  плодов как диуретик и антисептик для мочевыводящих путей.

Брусника. Состав брусники, полезные свойства и применение — Сад и огород

Брусника. Состав брусники, полезные свойства и применение

Брусника уже давно завоевала многих своим приятным кисло-сладким вкусом. Увидев это ягодку на кустике просто невозможно удержаться, чтобы не положить ее в рот, она так и манит нас своим красивым красным окрасом. Джумы и варенья из брусники отличное угощенье к зимнему чаепитию.

Все любители брусники знают, что и как из нее приготовить и в каком виде употребить, а вот какую пользу для организма в себе таит брусника и что содержит в себе эта красная ягодка знает далеко не каждый. Именно эти интересные темы мы с вами сейчас и рассмотрим.

Состав брусники

Брусника — ягодка с довольно большим составом витаминов и микроэлементов. Её состав настолько богат, что она вам в состоянии заменить витамины из аптеки. Достаточно съедать 100 г ягод чтобы получить все что вам необходимо.

  • В бруснике много витамина А; В; В2; В9; РР и С.
  • Каждая ягода содержит в себе такие минералы – кальций, фосфор, калий, магний, натрий и такое необходимое нам железо. А также медь, фосфор, хром, марганец.
  • В бруснике есть дубильные вещества, углеводы, каротин и пектин.
  • Так же она очень богата кислотами, в ней есть лимонная и яблочная кислота. В бруснике содержится даже салициловая кислота. А также очень полезная аминокислота омега 3.
  • Есть в этой ягоде так же минеральные соли, антиоксиданты, флавоноиды, токотриенол, кверцетин и арбутин.

Применение брусники

Брусника — ягода вкусная и полезная, потому используется она довольно широко.

Применение брусники в кулинарии
  • В кулинарии брусника нашла свое законное место, из нее готовят различные вкусные джемы, а также варят варенье из самой брусники или с ее добавлением для усиления вкуса слишком сладких ягод.
  • Из брусники готовят различные морсы, их готовят исключительно из одной брусники, или также, как и варенье в сочетании с другими более сладкими ягодами.
  • Бруснику вялят и потом применяют для зимних компотов, а также различной выпечки.
  • Брусника добавляется при консервации и квашенье, к примеру, квашеная капуста намного вкуснее, если в неё добавить ягоды брусники.
  • Применять бруснику в кулинарии можно и в виде соусов, ее добавляют к мясу и рыбе.

Достаточно иметь бруснику и чуть фантазии и эта ягода станет незаменимым помощницей на вашей кухне.

Применение брусники в косметологии

Но конечно в кулинарии применение брусники не заканчивается. Эта чудная ягодка поможет каждой женщине сохранить красоту и молодость.

  • Употребление брусники в пищу даст все необходимое для роста волос и ногтей. Состояние кожи у женщин, которые любят покушать эту ягодку всегда просто отличное, естественно, при условии, что нет заболеваний, препятствующих этому.
  • Маски из ягод брусники помогут на дольше сохранить молодость кожи лица, она поможет увлажнить кожу и напитать всем что коже необходимо. Такие маски помогут избавится от пигментных пятен и угревых высыпаний.
  • Сок ягоды помогает увлажнить руки не хуже глицерина.
  • А настоем из ягод и листьев брусники нужно ополаскивать волосы после мытья, и вы сможете избавиться от выпадения и ломкости волос.
  • В косметологии применяется экстракт брусники, его добавляют в маски или используют в чистом виде, добавляется этот экстракт и в кремы.
  • Отварами из листьев протирают лицо как тоником.

Применение брусники в народной медицине

В медицине брусника так же нашла достойное применение. Применяются ягоды и листья растения, которые так же имеют богатый состав и обладают массой полезных свойств. Народная медицина уже многие годы использует дары данные брусникой для лечения и профилактики многих заболеваний. Существуют проверенные рецепты лекарственных средств из брусники.

  • Отвары из брусники применяются при заболеваниях почек и при образовании в них камней, эти отвары помогают при цистите. Так же применяют их при подагре и ревматизме. При этих заболеваниях брусника оказывает помощь благодаря своим мочегонным свойствам.
  • Брусника в разы усиливает действие антибиотиков. Благодаря этому свойству ее рекомендуют употреблять при всех заболеваниях, при которых используется лечение антибиотиком.
  • Отвары, морсы и свежие ягоды применяют при лихорадке.
  • Брусника в любом виде, выводит из организма тяжелые металлы и накопившиеся токсины. Благодаря этим свойствам народная медицина применяет её в комплексе при лечении рака.
  • Брусничный морс используется как тонизирующие средство, а также он очень хорошо утоляет жажду.
  • Плоды брусники помогут улучшить пищеварение, они способствуют выделению желудочного сока, что помогает лучше переваривать и усваивать пищу.
  • Так же брусника помогает поднять пониженную кислотность, снимает воспаление поджелудочной железы и помогает бороться с панкреатитом.
  • Благодаря все тому же мочегонному свойству она помогает при гипертонии снижая артериальное давление.
  • Употреблять бруснику постоянно рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом. Эта ягодка способна снизить уровень сахара в крови.
  • Настой брусники всегда применялся как очень эффективное средство при лечении ангины и других заболеваниях горла.
  • Так же настой брусники применятся при лечении чесотки и лишая, его в этом случае, используют как примочку.
  • Варенье из брусники сваренное на меду помогает мужчинам избавится от простатита и повысить увядающую мужскую силу.
  • Так же брусничные отвары и настои помогают женщинам при мастите.
  • Брусничный сироп применяется при проблемах со зрением. Людям, у которых повышены нагрузки на зрение рекомендуется употреблять его ежедневно в качестве профилактики снижения зрения.

Противопоказания по применению и употреблению брусники

Хоть брусника и невероятно полезна, но есть у нее и противопоказания. В некоторых случаях её употребление стоит ограничить или вовсе исключить.

  • К таким случаям относится язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки и желудка.
  • Так же стоит увлекаться брусникой, если у вас гастрит с повышенной кислотностью, поскольку она способствует повышению кислотности.
  • Если у вас склонность к понижению артериального давления или гипотония, то вам так же стоит употреблять бруснику с осторожностью, ведь она способствует снижению артериального давления.
  • Так же к таким показаниям относится индивидуальная непереносимость к продукту или аллергия.

Брусника как лекарственное средство довольно сильная и потому отнеситесь внимательно к противопоказаниям и прислушивайтесь к вашему организму, чтобы не навредить своему здоровью.

Употребляйте бруснику с умом и будьте всегда здоровы!

Что такое брусника и почему это супер-ягода

Спасибо за посещение!

-40 градусов и все еще остается сильным!

Брусника считается супер-ягодой.

Почему спросите вы?

Брусника настолько питательна, что спасла жизни. Они дали детям отпуск из школы, и вы можете бесплатно забрать их в дикой природе (по крайней мере, в Скандинавии)!

Вкус не нравится всем. Брусника имеет особый терпкий вкус, но ее можно есть в сыром виде.На самом деле, это лучший способ съесть ягоду, если вас интересуют ее полезные свойства.

Брусника очень похожа на клюкву. Есть некоторые различия, но во всех рецептах, где обычно есть клюква, вы можете легко заменить ее брусникой.

Брусника — ягода, произрастающая в дикой природе в Европе, Азии и Северной Америке. Они произрастают в лесной полосе северного полушария. Брусника очень устойчива к холоду и растет даже на снегу. Она выдерживает холода до -40 градусов. Но если лето будет слишком жарким, куст не так сильно вырастет, что отрицательно скажется на урожае.

Цветки брусники имеют стебли и пестики на одном цветке. Это значит, что кусты брусники способны воспроизводить сами себя. Это позволяет кустам брусники производить много брусники при благоприятных условиях.

Показать расширенное оглавлениеСкрыть расширенное оглавление

Спасибо за ваш визит!

Как брусника спасла жизни?

В Скандинавии на протяжении XIX века многие бедняки в качестве основных продуктов питания использовали вареный картофель и бруснику.Картофель легко выращивать, а бруснику можно было свободно найти в лесах.

В конце 19 века землевладельцы заметили, что на бруснике можно зарабатывать деньги. Это было началом чего-то похожего на золотую лихорадку в Швеции, которую позже назвали «брусничной лихорадкой».

Помещики начали нанимать людей для сбора ягод, даже дети получали дополнительный отпуск из школы осенью, когда ягоды созревали, чтобы они могли помочь со сбором ягод.

Если вам интересно узнать больше о скандинавской истории этой красивой красной брусники, вы можете прочитать нашу статью «Откуда брусника?

Брусника — настоящая супер ягода! Узнайте, как он спасал жизни и какую пользу для здоровья он может вам принести! #HealthyBerries #HealthyFood #HealthyLiving

Насколько питательна брусника?

Брусника — удивительные ягоды, в которых много антиоксидантов, витаминов и минералов.Вещества, которые очень полезны для нас. Бруснику называют супер-ягодами из-за ее пищевой ценности и хорошо изученной потенциальной пользы для здоровья.

Содержание антиоксидантов в бруснике и клюкве

Брусника родственна клюкве. Они содержат много одинаковых питательных веществ.

Их объединяет то, что они содержат проантоциананы и полифенолы, которые входят в состав красного красителя ягод.Проантоциананы и полифенолы — это антиоксиданты, которые помогают защитить наше здоровье.

Проведенное в Польше исследование антиоксидантной активности брусники ◳ показало, что протестированная брусника, выращенная в Польше, является богатым источником пищевых полифенолов с сильной антиоксидантной активностью.

Содержание кверцетина в бруснике

Спасибо за посещение!

Дикие, выращенные или в виде варенья? Тебе решать!

Брусника также содержит кверцетин, флавоноид, который действует как антиоксидант и противовоспалительный агент.Утверждается, что кверцетин оказывает множество положительных эффектов на здоровье, включая защиту от различных заболеваний, таких как остеопороз, рак легких и сердечно-сосудистые заболевания.

Исследование биологической важности кверцетина ◳ показало, что было снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний у субъектов, которые принимали большое количество флавоноида кверцетина.

Содержание полифенолов в бруснике

Брусника также содержит полифенол-антиоксидант.Это пигмент, который окрашивает бруснично-красный цвет. Полифенолы могут также способствовать горечи, терпкости, вкусу, запаху и устойчивости ягод к окислению.

Исследователи считают, что высокий уровень полифенолов в ягодах ◳ влияет на здоровье человека.

Например, полифнолы могут вам помочь.

  • Поддерживайте стабильный уровень сахара в крови
  • Снизьте уровень холестерина
  • Предотвратите ожирение
  • Снимите воспаления

Исследования, опубликованные в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, показывают, что процианидины, обнаруженные в бруснике, могут помочь в борьбе с раком шейки матки и клетками толстой кишки человека .

Содержание витаминов в бруснике

Брусника содержит витамин C, витамин K, витамин E, магний, калий и фосфор.

Употребление около 100 г брусники обеспечивает 139% рекомендуемой суточной нормы марганца, минерала, который является компонентом одного из основных антиоксидантных ферментов вашего организма.

Около 100 г брусники обеспечивает 12% РСНП витамина С и 10% РСНП витамина Е.

Спасибо за посещение!

Содержание питательных веществ в бруснике и клюкве

Вот таблица, в которой сравнивается содержание питательных веществ в бруснике и клюкве.Мы выбрали некоторые из наиболее важных питательных веществ, которые вы можете найти в обеих ягодах.

Данные предоставлены Шведским национальным продовольственным агентством. Если вы хотите проверить другие питательные вещества в ягодах, вы можете сделать это здесь для клюквы ◳.

Сравнение пищевой ценности брусники и клюквы

Калорий (ккал / 100 г)

Углеводы (г / 100 г)

Клетчатка (г / 100 г)

Сахар (г / 100 г)

Витамин C (мг / 100 г) )

Бета-каротин (мкг / 100г)

Фолат (мкг / 100г)

Магний (мг / 100г)

Марганец (мг / 100г)

Калий (мг / 100г)

Фосфор (мг / 100г) )

Танины в бруснике

В бруснике есть танины.Также его можно найти в клюкве. Однако брусника имеет более высокую концентрацию этого вещества, чем клюква.

Исследования показали, что только дубильные вещества активны при заболеваниях мочевыводящих путей. Это было показано в финском исследовании, опубликованном в British Medical Journal ◳, где женщины в течение года пили клюквенный и брусничный сок.

Было доказано, что дубильные вещества в бруснике оказывают ингибирующее действие на воспаление десен и другие заболевания пародонта.◳

Вкус брусники

Спасибо за ваш визит!

Брусника, сок и как традиционное, так и сырое варенье

Брусника имеет особый вкус, к которому нужно привыкнуть. Это не сладко, как многие другие ягоды. Но попробовать стоит. Я считаю, что большинство людей считают бруснику приятной на вкус. Из-за того, что ягода не такая сладкая, ее можно использовать в кулинарии.

Если вы действительно хотите погрузиться в вкус брусники, вам стоит ознакомиться с нашей статьей «Какой вкус у брусники?»

Мы пишем о вкусе свежей и замороженной брусники, традиционного варенья и варенья из брусники, сушеной брусники, порошка брусники, сока, чая и смузи.В статье также есть несколько рецептов, если вы хотите приготовить что-нибудь из ягод.

Если у вас нет доступа к бруснике, но вы все же хотите попробовать ее, я рекомендую вам посетить нашу страницу, рекомендованную Care Omnia: Lingonberries, где мы тщательно отобрали качественные продукты для вас и ваших близких.

Спасибо за посещение!

Осторожно! Брусника чувствительна к температуре

Из брусники можно приготовить варенье, сок или чай.Чаще всего бруснику едят в виде варенья. К сожалению, в процессе приготовления традиционного брусничного варенья некоторые питательные вещества могут уменьшиться или полностью исчезнуть. Поэтому мы в первую очередь сами едим сырое брусничное варенье.

Именно во время нагревания некоторые питательные вещества исчезают. ◳ Например, витамин С очень чувствителен к нагреванию. Кроме того, вы обычно добавляете много сахара при приготовлении джема или сока, что не очень полезно для здоровья.

Это означает, что если вы хотите получить максимальную отдачу от брусники, лучше всего есть их в том виде, в каком они есть, прямо с куста или замороженными. Есть также сушеная брусника и брусничный порошок, которые вы можете есть и при этом получать все питательные вещества.

Брусничное варенье — самый распространенный способ употребления брусники. Чтобы приготовить брусничное варенье, вы его готовите. Это очень прискорбно, но вы можете съесть джем, который по-прежнему содержит все питательные вещества, которые вы можете найти в сырых ягодах.

Это варенье из брусники, перемешанное в сыром виде. Это варенье, которое изначально (и если вы делаете его самостоятельно) содержит только бруснику и сахар. Варенье не нужно варить. Таким образом, никакого нагрева нет. Так легко сделать самому. И очень вкусно. В Скандинавии это один из самых распространенных джемов, которые мы едим.

Если у вас есть свежая или замороженная брусника, я советую вам попробовать приготовить брусничный джем, перемешанный в сыром виде. Добавленный сахар смягчает терпкость свежих ягод, делая вкус более приятным и сбалансированным.В нашей статье под названием «Какой на вкус брусника» есть суперпростой рецепт сырого перемешанного брусничного джема? — 7 различных сортов, которые я действительно рекомендую вам проверить.

Спасибо за посещение!

Ужин на двоих в шведском стиле с брусничным джемом, перемешанным в сыром виде.

Брусника снижает влияние жирной пищи. открытие в 2014 году, когда они исследовали бруснику.Они обнаружили, что брусника подавляет действие жирной пищи, если жир и брусника употребляются во время одного приема пищи.

Они посмотрели на восемь разных ягод, которые они проверили на мышах определенного типа, которые легко набирают жир. Мыши, использованные в тесте, соответствовали людям с ожирением и риском диабета. Через три месяца мышей сравнили, и выяснилось, что из группы брусничной диеты показала лучшие результаты .

Мыши, которые ели бруснику, не прибавили в весе больше, чем те мыши, которые придерживались диеты с низким содержанием жиров, и их уровни сахара в крови и инсулина измеряли те же значения, что и мыши с низким содержанием жиров.Уровни холестерина и жира в печени также были ниже, чем у других мышей.

По словам исследователей из Лунда, подобных исследований с брусникой раньше не проводилось. ◳

Спасибо за посещение!

Брусничный джем не требует консервантов

Брусника содержит бензойную кислоту. Бензойная кислота является естественным консервантом, а это означает, что при приготовлении брусничного варенья и брусничного сока вам не нужно добавлять консерванты.

Соли бензойной кислоты называются бензоатами. Бензойная кислота эффективна против дрожжей, плесени и некоторых бактерий.

Варенье и сок из брусники также имеют длительный срок хранения благодаря бензойной кислоте без добавления большого количества сахара.

Однако из-за высокого содержания бензойной кислоты в бруснике некоторые люди, чувствительные к фруктовым кислотам, могут аллергически реагировать на ягоды. Это реакция, напоминающая реакцию, которую некоторые люди могут получить от ацетилсалициловой кислоты или аспирина.

Спасибо за посещение!

Традиционный брусничный джем (слева) и брусничный джем, перемешанный в сыром виде (справа). Почти каждому понравится один из них. Попробуйте их!

Бруснику можно выращивать самостоятельно!

Бруснику можно выращивать в собственном саду, но это довольно необычно. Выращивание брусники растет все больше и больше, особенно в Северной Америке, где брусника известна своим действием для здоровья и хорошим вкусом. Например, брусника растет в дикой природе в Канаде, но только в 2015 году они действительно поняли, насколько важна и фантастична эта ягода.

Правительство Канады написало статью о «Приманке из брусники: беспроигрышный вариант для северного сельского хозяйства и здоровья сердца» ◳. Именно тогда к бруснике всерьез стали относиться как к новой супер-ягоде.

Найти непросто, но есть магазины с растениями, где можно купить саженцы брусники. Взрослое растение брусники может дать до одного литра ягод .

Кусты брусники можно сажать круглый год, но при посадке следует избегать заморозков.Бруснике нравятся влажные и тенистые места в вашем саду. Бруснику довольно легко воспроизвести, поэтому я рекомендую вам приобрести несколько отдельных растений и заставить их воспроизводиться самостоятельно.

Спасибо за посещение!

Теперь решаем, что с ними делать? Не забудьте попробовать варенье, перемешанное в сыром виде, если вы этого не сделали. Таким образом вы получите максимальное количество питательных веществ!

Где купить бруснику

Брусника бывает разных форм. Вы можете найти свежие, замороженные, сушеные, порошковые, джем и соки.Их не всегда легко найти, но чтобы помочь вам в поиске качественных продуктов из брусники или брусники, я составил список вещей, которые действительно могу порекомендовать.

Это то, что я использую сам, и я очень щепетильно отношусь к еде, которую ем, и к еде, которую подаю своей семье. Ознакомьтесь с нашим списком продуктов, рекомендованных Care Omnia: Lingonberries.

Заключение: мы выбираем бруснику из-за ее вкуса и пользы для здоровья

Брусника потрясающая! Сытно, вкусно, универсально и просто красиво.Они очень похожи на клюкву, но на самом деле брусника содержит больше питательных веществ, чем клюква.

У нас в Скандинавии тоже есть клюква, но я предпочитаю бруснику клюкве, так как она полезнее, а уникальный вкус брусники просто непревзойден!

Варенье — самый распространенный способ употребления брусники, но будьте осторожны при выборе брусничного варенья. Есть альтернативы, которые более питательны, чем другие.

Например, варенье из брусники, перемешанное в сыром виде, является более здоровой альтернативой традиционному джему из брусники.Также очень легко сделать самому.

Брусника известна своим высоким содержанием витаминов и антиоксидантов. Список стран, в которых была обнаружена эта красивая маленькая красная ягода, и ее польза для здоровья, неуклонно растет. Исследования преимуществ ягод продолжаются и обширны.

Бруснику называют супер-ягодой. И, на мой взгляд, это заслуженное звание!

Возможно, через несколько лет у нас может случиться второй «брусничный прилив».

На этот раз по всему миру.

Какое это было бы зрелище!

Спасибо за посещение!

Сара Ниемеля

соучредитель Кэр Омния, главный создатель контента

Я жена и мать троих детей. Мне нравится гулять на свежем воздухе, готовить и проводить время с семьей.

Питание — моя страсть. Я потратил тысячи и тысячи часов на чтение, анализ, категоризацию и сравнение исследований.

Пищевая ценность, полезные свойства брусники и рецепты

Если вы ищете суперберри, то брусника занимает первое место, так как она богата антиоксидантами и полезными для организма фитонутриентами.Эта небольшая, но мощная ягода обладает многочисленными лечебными и питательными свойствами.

Обычно употребляемые в виде цельного или брусничного сока кверцетин и проантоцианидин, также содержащиеся в клюкве, оказывают положительное воздействие на организм. Как и толокнянка, брусника содержит удивительные фитохимические вещества, которые могут творить чудеса для здоровья.

Брусника популярна в различных формах и продуктах, таких как вина, ликеры, сиропы, брусничные джемы и желе, сырники, коктейли, суфле, шербет, мороженое, конфеты и соленые огурцы.У них кисловатый, терпкий и немного сладкий вкус — вероятно, больше всего похож на вкус сырой клюквы.

Содержит мощные антиоксиданты, витамин А, витамин С и магний, вы можете видеть его в сиропах от кашля или как средство для лечения заболеваний крови и инфекций мочевыводящих путей. Кроме того, бруснику часто используют в садах, поскольку она является отличным почвенным покровом.

Что такое брусника?

Брусника относится к семейству растений черники и клюквы, Ericaceae .В частности, известная как Vaccinium vitis-idaea , брусника имеет несколько других названий, таких как куропатка, брусника, брусника, северная горная клюква, волчья ягода, сухая молотая клюква, каменная клюква, тайттебаер (Скандинавия) и линг.

Согласно исследованиям, проведенным Корнельским университетом, наряду с европейской брусникой есть дикая и американская брусника. Американская или дикая брусника обычно дает один урожай в год летом, в то время как европейская версия дает два урожая и имеет высоту от двух до 16 дюймов с ветвями длиной от трех до четырех дюймов.

Прирост в прошлом году очень важен, так как именно здесь куст брусники получает свой цветок для нового прироста. Цветки, обычно белые или розовые, по форме и размеру мало чем отличаются от цветов черники. Сами ягоды брусники обычно имеют диаметр от до ½ дюйма и от яркого до темно-красного цвета.

Эти красные ягоды довольно вкусные, придают хороший вкус, который может быть похож на клюкву, но не такой терпкий. В них много бензойной кислоты, благодаря чему они хранятся в холодильнике от восьми до двенадцати недель.

В Швеции самая свежая брусника, но растения растут по всему Северному полушарию в бореальных лесах. Брусника также растет в США, в штатах с влажными кислыми почвами, таких как Аляска, Вашингтон и Орегон.

Поищите эти полезные ягоды в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке. Они могут иметь их в наличии, как свежие, так и замороженные, или могут заказать их для вас.

Связанные: Что такое Гекльберри? Удивительные свойства черники для повышения иммунитета

Пищевая ценность

Одна чашка сырой брусники содержит примерно:

  • 75 калорий
  • 6 г углеводов
  • 3 грамма белка
  • 3 грамма жира
  • 9 грамм клетчатки
  • 21.6 миллиграммов витамина С (36 процентов суточной нормы)
  • 1500 МЕ витамина А (30 процентов суточной нормы)

Польза для здоровья

1. Содержит антиоксиданты, помогающие предотвратить бактериальную инфекцию

Исследование, проведенное Департаментом наук о продуктах питания и окружающей среде Хельсинкского университета в Финляндии, показывает, что брусника может предотвратить бактериальную инфекцию, например стафилококковую.

Инфекции, вызванные стафилококком, обычно передаются при употреблении в пищу продуктов, зараженных бактериями, и могут возникать довольно легко, когда пища обрабатывается, отправляется и обрабатывается.

Брусника обладает способностью бороться с бактериями благодаря фенольным, антиоксидантным, антимикробным и противовоспалительным свойствам.

Как и клюква, они состоят из проантоцианидинов, антоцианов, гидроксикоричных кислот, гидроксибензойных кислот и флавонолов — все они являются антиоксидантами, которые делают бруснику одним из лучших антиоксидантных продуктов.

2. Помогает уменьшить воспаление в теле

Сорок здоровых мужчин в возрасте 60 лет приняли участие в исследовании воздействия брусники, черной смородины и черники, в частности, в поисках повышения уровня кверцетина.

Двадцать из испытуемых потребляли 100 граммов ягод в день, включая бруснику, в течение восьми недель. Другая группа продолжала придерживаться обычной диеты.

Результаты, опубликованные в European Journal of Clinical Nutrition , показали, что те субъекты, которые потребляли ягоды, имели значительно большее количество кверцетина, а поскольку кверцетин обладает противовоспалительными свойствами, он может помочь любому, кто имеет дело с проблемами хронического воспаления, такими как артрит.

3. Может предотвратить рост раковых клеток

В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry , основное внимание уделялось воздействию экстрактов из 10 различных фруктов и ягод, включая шиповник, чернику, черную смородину, черноплодную рябину, яблоко, облепиху, сливы, бруснику, вишню и т. малина.

Согласно исследованию, экстракты уменьшали пролиферацию клеток рака толстой кишки, а также клеток рака груди.

Вполне возможно, что витамин С в сочетании с антоцианами, наполненными антиоксидантами, может способствовать подавлению роста раковых клеток, поэтому есть потенциал для ягод, таких как брусника, в качестве продуктов для борьбы с раком.

4. Снижает частоту инфекций мочевыводящих путей у женщин

Вы, наверное, слышали о клюквенном соке, облегчающем симптомы инфекции мочевыводящих путей, но брусника может быть еще одним отличным вариантом.

Женщины с инфекцией мочевыводящих путей, вызванной Escherichia coli , были случайным образом разделены на три группы. Этим женщинам было предложено употреблять 50 миллилитров концентрата клюквенно-брусничного сока каждый день в течение шести месяцев, 100 миллилитров лактобациллы пить пять дней в неделю в течение одного года, или вообще не принимали никаких мер.

Исследование, проведенное кафедрой педиатрии Университета Оулу в Финляндии, показало, что риск ИМП снизился на 20% в группе ягод по сравнению с контрольной группой. Это показывает, что употребление сока как часть вашего обычного рациона может уменьшить рецидив инфекций мочевыводящих путей.

5. Помогает сохранить здоровье рта

Бактерии могут легко образовываться во рту, вызывая образование зубного налета, и при неправильном лечении это может создать более серьезные проблемы.В Международном стоматологическом журнале сообщается об информации, собранной в ходе исследований, которые проводились для определения преимуществ употребления противомикробных продуктов, таких как брусника.

Результаты показывают, что антимикробные свойства брусники могут помочь снизить риск образования бактерий во рту.

Согласно исследованиям, накопление зубного налета может вызвать проблемы со здоровьем, такие как заболевание десен; однако, если о нем позаботиться на регулярной основе посредством хорошей гигиены полости рта, вы действительно можете полностью устранить проблемы.

Так в чем же разница с брусникой? Исследователи предполагают, что «известно, что биоактивные соединения ягод вызывают дестабилизацию клеточных мембран патогенов человека, вызывая различные антимикробные эффекты, например, истощение внутриклеточного пула АТФ, ингибирование окислительного фосфорилирования или ингибирование активности ферментов клеточной стенки».

В основном антимикробные свойства брусники могут подавлять рост бактерий во рту.

Vs. Другие ягоды

Вам может быть интересно, стоит ли оставить другие ягоды ради удивительной пользы брусники.Разнообразие — это всегда хорошо, поскольку разные продукты дают разные преимущества, однако преимущества брусники по сравнению, например, с черникой или черникой, очень похожи.

На самом деле брусника относится к семейству черники и клюквы. Каждая из этих мощных ягод содержит массу антиоксидантов, борющихся с болезнями, что делает их важной частью семейства суповых.

Попробуйте их вместе, приготовьте ягодное варенье или чатни или украсьте ими пудинг с чиа.Преимущества удивительны и могут помочь сделать ваше тело здоровым и свободным от воспалений.

Стоит отметить, что было проведено исследование, касающееся покупки капсул, в которых утверждалось, что они содержат антоцианы из этих ягод. Исследование показывает, что даже несмотря на то, что на этикетке указано, что среди прочего содержится брусника, черника и / или черника, анализ дал разные результаты — в конечном итоге выяснилось, что они не содержат антоцианов из этих ягод, как заявлено.

Дело в том, чтобы обращать внимание на то, что вы покупаете, и проводить исследования, чтобы убедиться, что вы покупаете то, что, по вашему мнению, покупаете.

Брусничный джем

Варенье из брусники довольно простое. Исторически брусника возникла в лесных районах континентальной Швеции, где изготовление брусничного варенья стало популярным. Лучшее варенье из брусники обычно готовят из ягод, сахара и небольшого количества воды, хотя некоторые из них делают с использованием пектина.

Простое перемешивание в свежем виде, без кипячения, дает право называться лучшими ягодами брусники.

Тем не менее, есть кое-что, что нужно сказать об оригинальном методе, при котором сахар заменяется медом.А поскольку в ягодах содержится немало бензойной кислоты, они хорошо сохраняются.

Рецепт джема из брусники и мяты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 2 фунта свежей брусники (или свежезамороженной)
  • ¾ на 1 стакан воды
  • Одна капля эфирного масла перечной мяты или свежих нарезанных веточек мяты (по желанию)
  • ¼ – ½ стакана местного меда

НАПРАВЛЕНИЯ:

  1. Положите бруснику в кастрюлю среднего размера с водой и доведите до кипения.Варить 5–8 минут. Удалите пену с поверхности.
  2. Добавьте мед, добавьте мяту и доведите до кипения. Дайте закипеть еще несколько минут. Снимите с огня и дайте остыть.
  3. Оставив примерно ¼ дюйма вверху, разлейте варенье по стерильным банкам. Накройте крышкой и навинтите кольца достаточно туго до точки натяжения. Поместите в ванну с горячей водой, убедившись, что они полностью погружены в воду, на 10 минут, чтобы дать ей затвердеть.
  4. Когда все банки будут закрыты крышками и кольцами, опустите их в консервный горшок.Убедитесь, что банки полностью погружены в воду и залиты водой примерно на 2,5 см. Дайте воде закипеть в кастрюле 10 минут.
  5. Затем осторожно достаньте банки из кастрюли и дайте им остыть. Хранить в темном прохладном месте без колец.
  6. После того, как вы открыли банку, обязательно охладите ее.

Вот еще пара рецептов из брусники, которые стоит попробовать:

Риски и побочные эффекты

Концентрат брусники безопасен при пероральном приеме в соответствии с указаниями; однако использование листьев брусники в течение длительного времени может быть небезопасным.Листья могут вызывать тошноту и рвоту.

Были отмечены некоторые опасения по поводу повреждения печени из-за бактерий, которые она может убить в моче, но для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования.

Если вы беременны или кормите грудью, посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем пробовать новую пищу.

Последние мысли

  • Брусника — вкусный фрукт, наполненный антиоксидантами, которые помогают предотвратить болезни и воспаления.
  • Попробуйте его в утреннем смузи, как добавку к любимым блинам или как брусничный соус к запеченной грудке индейки — так же, как вы можете полакомиться клюквой и индейкой на День Благодарения.
  • Употребляя бруснику, вы можете помочь в лечении ИМП, сохранить здоровье полости рта и потенциально даже предотвратить рост раковых клеток, а также предотвратить другие заболевания. Так что не ждите — включите бруснику в свой рацион и наслаждайтесь всеми этими замечательными преимуществами.

Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Neufingerl N, Zebregs YE, Schuring EA, Trautwein EA. Влияние потребления какао и теобромина на концентрацию холестерина ЛПВП в сыворотке: рандомизированное контролируемое исследование.Am J Clin Nutr 2013; 97 (6): 1201-9. Посмотреть абсракт.

Никс Д., Зеленицкий С., Симондс В. и др. Влияние флуконазола на фармакокинетику кофеина у молодых и пожилых людей. Clin Pharmacol Ther 1992; 51: 183.

Nurminen ML, Niittynen L, Korpela R, Vapaatalo H. Кофе, кофеин и артериальное давление: критический обзор. Eur J Clin Nutr 1999; 53: 831-9. Просмотреть аннотацию.

Оттавиани Дж. И., Бальц М., Кимбалл Дж. И др. Безопасность и эффективность приема флаванола какао у здоровых взрослых: рандомизированное контролируемое исследование с двойной маской.Am J Clin Nutr 2015; 102 (6): 1425-35. Просмотреть аннотацию.

Pase MP, Scholey AB, Pipingas A, et al. Полифенолы какао улучшают позитивное настроение, но не улучшают когнитивные способности: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. J. Psychopharmacol 2013; 27 (5): 451-8. Просмотреть аннотацию.

Пирс А. Практическое руководство по натуральным лекарствам Американской фармацевтической ассоциации. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Уильям Морроу и Ко., 1999.

Петри Х.Дж., Чоун С.Е., Белфи Л.М. и др. Прием кофеина увеличивает реакцию инсулина на пероральный тест на толерантность к глюкозе у мужчин с ожирением до и после потери веса.Am J Clin Nutr 2004; 80: 22-8. Просмотреть аннотацию.

Эхала С., Вахер М. и Кальюранд М. Характеристика фенольных профилей североевропейских ягод с помощью капиллярного электрофореза и определение их антиоксидантной активности. J Agric Food Chem 8-10-2005; 53 (16): 6484-6490. Просмотреть аннотацию.

Эк, С., Картимо, Х., Маттила, С. и Толонен, А. Характеристика фенольных соединений брусники (Vaccinium vitis-idaea). J. Agric Food Chem, 12-27-2006; 54 (26): 9834-9842. Просмотреть аннотацию.

Феррара, П., Романиелло, Л., Вителли, О., Гатто, А., Серва, М., и Катальди, Л. Клюквенный сок для профилактики рецидивирующих инфекций мочевыводящих путей: рандомизированное контролируемое исследование у детей. Сканд. Дж. Урол. Нефрол. 2009; 43 (5): 369-372. Просмотреть аннотацию.

FESZT, G. и BERCZI, I. [ДАННЫЕ ОБ АНТИГОНАДОТРОПНОМ ЭФФЕКТЕ ЭКСТРАКТОВ ПЕРИВИНКЛОВЫХ ЛИСТОВ (VACCINIUM VITIS IDAEA L.) НА МУЖЧИН RANA ESCULENTA.]. Stud.Cercet.Endocrinol. 1965; 16: 39-43. Просмотреть аннотацию.

Фокина, Г.И., Ройхель В. М., Фролова М. П., Фролова Т. В., Погодина В. В. Противовирусное действие экстрактов лекарственных растений при экспериментальном клещевом энцефалите. Вопр.Virusol. 1993; 38 (4): 170-173. Просмотреть аннотацию.

Ho, KY, Tsai, CC, Huang, JS, Chen, CP, Lin, TC и Lin, CC Антимикробная активность компонентов танина из Vaccinium vitis-idaea L. J Pharm Pharmacol 2001; 53 (2): 187- 191. Просмотреть аннотацию.

Джепсон Р. Г., Михальевич Л. и Крейг Дж. Клюква для профилактики инфекций мочевыводящих путей.Кокрановская база данных.Syst.Rev 2004; (1): CD001321. Просмотреть аннотацию.

Каллио, Х., Ниеминен, Р., Туомасюкка, С., и Хакала, М. Кутин Композиция из пяти финских ягод. J. Agric Food Chem 1-25-2006; 54 (2): 457-462. Просмотреть аннотацию.

Лорек, Э. [Содержание марганца и витамина С в плодах бильберриеров и красных ягод (Vaccinium myrtillus L.) и красных ягод (Vaccinium vitis-idaea L.), произрастающих в высокоиндустриальных районах]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1978; 29 (4): 381-387. Просмотреть аннотацию.

МАЛИНОВСКИЙ, Х. [Глистогенная активность экстрактов из сухих плодов черники (Vaccinium myrtillus l.), Красной черники (Vaccinium vitis idaea L.) и болотной клюквы (Oxycoccus quadripetalus Gilib.) На (Enchytraeus albidus)]. World Wide.Abstr.Gen.Med 1961; 7 (2) Suppl: 507-509. Просмотреть аннотацию.

Сан, Х., Ван, X., Хуанг, Р. и Юань, К. [Определение арбутина в травах Vaccinium vitis-idaea L. с помощью RP-HPLC]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 1997; 22 (9): 555. Просмотреть аннотацию.

Тим Х., Винклер Х. Дж. И Френзель Х. [О выделении 4-гидроксифенил-бета-гентиобиозида из Vaccinium vitis-idaea L]. Pharmazie 1969; 24 (4): 236-237. Просмотреть аннотацию.

Вильянен, К., Килли, П., Кивикари, Р. и Хейнонен, М. Ингибирование окисления белков и липидов в липосомах фенольными смолами ягод. J. Agric Food Chem 12-1-2004; 52 (24): 7419-7424. Просмотреть аннотацию.

Ван, С. Ю., Фенг, Р., Боуман, Л., Пенхаллегон, Р., Динг, М., и Лу, Ю. Антиоксидантная активность брусники (Vaccinium vitis-idaea L.) и его ингибирующее действие на активаторный протеин-1, ядерный фактор-каппаВ и активацию митоген-активируемых протеинкиназ. J. Agric Food Chem. 4-20-2005; 53 (8): 3156-3166. Просмотреть аннотацию.

Ван, X., Сан, Х., Фан, Ю., Ли, Л., Макино, Т., и Кано, Ю. Анализ и оценка биологической активности соединений, всасываемых в кровь после перорального введения экстрактов вакцины vitis-idaea у крысы. Биол Фарм Булл. 2005; 28 (6): 1106-1108. Просмотреть аннотацию.

Ву, К. К., Копонен, Дж. М., Mykkanen, H.M. и Torronen, A.R. Фенольные экстракты Берри модулируют экспрессию p21 (WAF1) и Bax, но не Bcl-2 в раковых клетках толстой кишки HT-29. J. Agric Food Chem. 2-21-2007; 55 (4): 1156-1163. Просмотреть аннотацию.

Zheng, W. и Wang, S. Y. Способность фенольных соединений поглощать кислородные радикалы в чернике, клюкве, аронии и бруснике. J Agric Food Chem 1-15-2003; 51 (2): 502-509. Просмотреть аннотацию.

Эрлунд I, Фриз Р., Марниеми Дж. И др. Биодоступность кверцетина из ягод и диет.Nutr Cancer 2006; 54: 13-7. Просмотреть аннотацию.

Контиокари Т., Сундквист К., Нуутинен М. и др. Рандомизированное испытание клюквенно-брусничного сока и напитка Lactobacillus GG для профилактики инфекций мочевыводящих путей у женщин. BMJ 2001; 322: 1571. Просмотреть аннотацию.

P & auml; rnnen P, Nikula-Ijs P, Sorsa T. Противомикробное и противовоспалительное средство для полоскания рта из брусники — клиническое пилотное исследование полости рта. Микроорганизмы. 2019; 7 (9): 331. Просмотреть аннотацию.

Пищевая ценность брусники

Сочная брусника
Научное название: Vaccinium vitis-idaea

.

Ягоды — одни из самых популярных фруктов в мире, их можно найти в самых разных кухнях.Помимо отличного вкуса и цвета, они известны своим питательным профилем, особенно антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и снимать воспаления.

Скорее всего, раньше вы ели клубнику, чернику и ежевику по-разному. Хотя это стандартный выбор, когда дело доходит до ягод, есть менее известные ягоды, которые также заслуживают признания. Один из таких примеров — брусника.

Что такое брусника?

Происходящая из Скандинавии, брусника, брусника, брусника и горная / каменная клюква классифицируется как вечнозеленый кустарник.

По данным Центра сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды Массачусетского университета, Амхерст, растение вырастает до 12-18 дюймов в высоту с маленькими розоватыми цветками, которые появляются группами на кончиках однолетней древесины. .

Плоды обычно появляются в мае и созревают в июле. Второй урожай может созревать в октябре, и обычно он дает более крупные плоды из-за более прохладной погоды. 1 Брусника, имеющая большое значение в скандинавской культуре, собиралась сотни лет назад.Это также экономически важный фрукт. Статистика показывает, что шведские фермеры могут собирать от 2,5 до 8,9 тонн брусники с гектара ежегодно. 2

Так что же делает бруснику особенной? Оказывается, у этого фрукта есть несколько качеств, которые могут привлечь ваше внимание.

Потенциальная польза брусники для здоровья

Как и другие ягоды, брусника была изучена с целью выявления потенциальных преимуществ для здоровья.Исследования показали, что это может помочь в следующих областях: 3

  • Повышение антиоксидантного профиля — Исследователи определили в бруснике определенные антиоксиданты, которые могут принести пользу вашему здоровью. К главным среди них относятся проантоцианидины (от 63% до 71%), а также антоцианы, гидроксикоричная кислота, гидроксибензойные кислоты и различные флавонолы. 4 В одном исследовании сообщается, что антиоксиданты в экстракте брусники могут вызывать апоптоз клеток HL-60 лейкемии человека в зависимости от дозы. 5
  • Управление воспалением — Исследования показывают, что брусника богата проантоцианидинами (PAC), соединениями, которые могут помочь бороться с воспалением. В частности, было обнаружено, что в дикой аляскинской клюкве низкорослой (разновидность брусники, встречающейся в США) содержание ПАУ в два раза выше, чем в коммерческой клюкве. 6
  • Уменьшение инфекций мочевыводящих путей (ИМП) — Брусника связана с клюквой, что может дать ей такие же свойства борьбы с ИМП.В исследовании, опубликованном в British Medical Journal, исследователи отметили, что у тех, кто пил комбинацию брусничного и клюквенного сока, уменьшалось количество рецидивов инфекций мочевыводящих путей. 7 Тем не менее, обратите внимание, что потребуются более обширные испытания, чтобы помочь установить способность брусники исключительно бороться с ИМП без необходимости использования клюквы. 8
  • Управление весом, уровнем сахара в крови и инсулином — В исследовании, опубликованном в Журнале питания и метаболизма, исследователи предположили, что брусника может помочь снизить прибавку в весе, а также предотвратить ожирение, накопление липидов в печени, облегчить гипергликемию и гиперинсулинемию, о чем свидетельствует испытуемые мыши. 9
  • Устранение бактерий — Было обнаружено, что клинические эксперименты, проведенные с дубильными веществами брусники, обладают антимикробными свойствами. В частности, дубильные вещества помогли бороться со штаммами бактерий, влияющими на здоровье полости рта. 10
  • Помогая снизить риск рака — Исследования, опубликованные в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, показывают, что процианидины, обнаруженные в бруснике, могут помочь в борьбе с раком шейки матки и клетками толстой кишки человека. 11

Различные способы использования брусники

Брусника широко используется в шведской кухне и используется в таких основных блюдах, как кёттбуллар (фрикадельки), калдомар (голубцы) и трясогузка (картофельные оладьи). 12 Однако, если хотите, его можно съесть и отдельно. 13 Кроме того, у брусники есть несколько сортов в зависимости от области применения. Вот несколько хорошо известных вариантов: 14

  • Balsgard — Этот сорт известен своими крупными размерами и прекрасными вкусовыми качествами.
  • Ida — Этот сорт известен урожайностью крупных ягод.
  • Koralle — Ягода средней и высокой урожайности, известная своим острым вкусом. Он также выращивается как декоративное растение в Соединенных Штатах.
  • Красный жемчуг — Несмотря на то, что он низкоурожайный, он широко используется из-за его сильных опыляющих свойств.
  • Регал — Сорт малоурожайный, в основном используется в качестве декоративного.
  • Sussi — Еще одно декоративное растение, широко используемое в качестве опылителя.

Готовка с брусникой: курица с грибами и брусникой

Брусника хорошо сочетается с различными ингредиентами, такими как овощи и мясо. Попробуйте этот рецепт курицы с грибами и брусникой от The Telegraph, который послужит отличным знакомством с этим европейским фруктом: 15

Состав:

✓ 4 куриных окорочка, выращенных на пастбищах (бедро и голень)

✓ 3 луковицы размером с шарик для пинг-понга

✓ 1 столовая ложка кокосового масла

✓ Немного экологически чистого куриного бульона

✓ 3-4 столовые ложки органического запаса брусники

✓ 300 граммов (10 1/2 унций) органических грибов, разрезанных на четвертинки

✓ Соль по вкусу

Процедура:

  1. Нарежьте каждую луковицу на восемь дольков, удалив кожуру.Выложите их в сотейник с грибами и добавьте кокосовое масло и щепотку соли. Переверните руками, пока не покроете маслом. Уложите кусочки курицы среди овощей, посолите и запекайте 25 минут, пока курица не станет прозрачной и не станет золотистой. Грибы будут выглядеть немного морщинистыми.
  2. Выложите цыплят в сервировочное блюдо и держите в тепле, оставив лук и грибы в жаровне.
  3. Поставьте форму для запекания на плиту и ополосните водой или бульоном.Доведите до кипения, соскребите и перемешайте, чтобы с дна сковороды вышли поджаренные соки.
  4. Добавьте 3 столовые ложки варенья из брусники, хорошо перемешивая, и дополнительный бульон или воду, чтобы получился соус с хорошей консистенцией покрытия. Попробуйте и добавьте еще варенья, а также соль и перец, если это необходимо для соуса. Полить курицу и подавать с пюре или отварным картофелем, посыпанным петрушкой и савойской капустой.

Пищевая ценность брусники

Как и другие ягоды, брусника имеет разнообразный пищевой профиль.Он содержит большое количество витаминов А и С, а также клетчатку, кальций, магний, калий и фосфор. Как уже упоминалось ранее, брусника также содержит множество антиоксидантов. В настоящее время Министерство сельского хозяйства США не располагает сведениями о пищевой ценности свежей брусники. Тем не менее, вы можете проверить данные ниже из FatSecret, чтобы лучше понять, какие питательные вещества вы получите, съев 100-граммовую (3,5 унции) порцию этого фрукта:

Брусника Размер порции: 100 грамм 16
Калорий 50 ккал
Калорий из жиров
Всего жиров 0.34 г
Насыщенные жиры 0,021 г
Транс-жиры 0 г
Холестерин 0 мг
Натрий 1 мг
Всего углеводов 11.3 г
Пищевые волокна 2,5 г
Сахар 5,74 г
Белок 0,75 г
Кальций 3%
Кальций 14 мг Утюг 0.35 мг

Учтите, однако, что брусника содержит фруктозу и ее следует употреблять в умеренных количествах, поскольку в чрезмерных количествах она может нанести вред вашему здоровью. Вы также должны внимательно следить за потреблением углеводов, особенно если вы соблюдаете кетогенную диету. Употребление слишком большого количества брусники может внезапно избавить вас от кетоза.

Идите вперед и попробуйте Lingonberry

Брусника — необычное зрелище в Соединенных Штатах, но если вам удастся его найти, стоит попробовать.Одна только потенциальная польза для здоровья, вызванная его впечатляющим антиоксидантным и питательным профилем, должна убедить вас добавить бруснику в свой рацион (но в умеренных порциях из-за содержания в ней сахара). Брусника также может быть полезным, если вы выращиваете ее в своем саду, поскольку это не только источник пищи, но также опылитель и украшение.

Часто задаваемые вопросы о бруснике

В. Каков вкус брусники?

А. Брусника имеет кислый, терпкий вкус. 17

В. Чем полезна брусника?

A. Исследования показывают, что брусника может обладать сильными антиоксидантными свойствами, а также управлять воспалениями и бороться с инфекциями мочевыводящих путей. 18

В. Где растет брусника?

A. Брусника произрастает в лесах Швеции, но вы также можете выращивать ее на своем заднем дворе. 19

Пищевая ценность

| Арктическая брусника

Брусника — это натуральные витамины, минералы и полифенолы.

Полифенолы производятся лесными растениями для защиты своих ягод от вредителей, солнечного УФ-излучения и других вредных факторов окружающей среды. Эти защитные вещества для ягод разрабатывала сама природа на протяжении тысячелетий. Люди изменяют эту систему через совершенствование. Удобрения делают ягоды крупнее.Использование средств защиты растений снижает производство собственных защитных веществ растений.

Брусника почти не калорийна. Он практически не содержит жиров и насыщенных жиров. Вот почему он отлично подходит для тех, кто хочет следить за своим весом. Брусника также содержит витамин Е и является источником пищевых волокон. Что касается минералов и микроэлементов, брусника практически не содержит вредного натрия, но довольно богата калием.Арктическая брусника богата полифенолами, например ресвератролом, кверцетином и проантоцианидинами. Он также богат органическими кислотами, такими как бензойная кислота, которые играют важную роль в качестве естественных консервантов в ягодах и других продуктах питания.

Пищевой компонент:
Финский институт здравоохранения и социального обеспечения
На основе версии 20 базы данных о составе пищевых продуктов Fineli (27 июня 2019 г.)

Источник: Римандо А., Калт В., Маги Дж., Дьюи Дж., Баллингтон Дж.2004. Ресвератрол, птеростильбен и пицеатаннол в ягодах коровьей оспы. Am Chem Soc 52: 4713-4719.

Источник: Häkkinen S., Kärenlampi S.o :, Heinonen M., Mykkänen H., Törrönen R. 1999. Содержание флавонолов кверцетина, мирицетина и кемпферола в 20 съедобных ягодах. J.Agric. Food Chem. 47,2274-2279.

Источник: Национальный институт здравоохранения и социального обеспечения, 2016 г.
Fineli — Финская база данных о составе пищевых продуктов. www.fineli.fi.

Источник: Piñeiro, Z., Palma, M. & Barroso, C.G. (2006) Определение транс-ресвератрола в винограде с помощью жидкостной экстракции под давлением
и быстрой высокоэффективной жидкостной хроматографии.
Journal of Chromatography A, 1110 61–65
Ehala S, Vaher M, Kaljurand M (2005) Характеристика фенольных профилей североевропейских ягод с помощью капиллярного электрофореза и определение их антиоксидантной активности. J. Agric Food Chem. 53: 6484–6490.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Dombrowicz, E., Zadernowski, R., and Swiatek, L. Фенольные кислоты в листьях Arctostaphylos uva ursi L., Vaccinium vitis idaea L. и Vaccinium myrtillus L. Pharmazie 1991; 46 (9): 680-681. Просмотреть аннотацию.

Эхала С., Вахер М. и Кальюранд М. Характеристика фенольных профилей североевропейских ягод с помощью капиллярного электрофореза и определение их антиоксидантной активности.J Agric Food Chem 8-10-2005; 53 (16): 6484-6490. Просмотреть аннотацию.

Эк, С., Картимо, Х., Маттила, С. и Толонен, А. Характеристика фенольных соединений брусники (Vaccinium vitis-idaea). J. Agric Food Chem, 12-27-2006; 54 (26): 9834-9842. Просмотреть аннотацию.

Феррара, П., Романиелло, Л., Вителли, О., Гатто, А., Серва, М., и Катальди, Л. Клюквенный сок для профилактики рецидивирующих инфекций мочевыводящих путей: рандомизированное контролируемое исследование у детей. Сканд. Дж. Урол. Нефрол.2009; 43 (5): 369-372. Просмотреть аннотацию.

FESZT, G. и BERCZI, I. [ДАННЫЕ ОБ АНТИГОНАДОТРОПНОМ ЭФФЕКТЕ ЭКСТРАКТОВ ПЕРИВИНКЛОВЫХ ЛИСТОВ (VACCINIUM VITIS IDAEA L.) НА МУЖЧИН RANA ESCULENTA.]. Stud.Cercet.Endocrinol. 1965; 16: 39-43. Просмотреть аннотацию.

Фокина Г. И., Ройхель В. М., Фролова М. П., Фролова Т. В., Погодина В. В. Противовирусное действие экстрактов лекарственных растений при экспериментальном клещевом энцефалите. Вопр.Virusol. 1993; 38 (4): 170-173. Просмотреть аннотацию.

Хо, К.Ю., Цай, К. С., Хуанг, Дж. С., Чен, С. П., Лин, Т. С. и Лин, С. С. Антимикробная активность компонентов танина из Vaccinium vitis-idaea L. J. Pharm Pharmacol. 2001; 53 (2): 187-191. Просмотреть аннотацию.

Джепсон Р. Г., Михальевич Л. и Крейг Дж. Клюква для профилактики инфекций мочевыводящих путей. Кокрановская база данных.Syst.Rev 2004; (1): CD001321. Просмотреть аннотацию.

Каллио, Х., Ниеминен, Р., Туомасюкка, С., и Хакала, М. Кутин Композиция из пяти финских ягод. J. Agric Food Chem 1-25-2006; 54 (2): 457-462.Просмотреть аннотацию.

Лорек, Э. [Содержание марганца и витамина С в плодах бильберриеров и красных ягод (Vaccinium myrtillus L.) и красных ягод (Vaccinium vitis-idaea L.), произрастающих в высокоиндустриальных районах]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1978; 29 (4): 381-387. Просмотреть аннотацию.

МАЛИНОВСКИЙ, Х. Гельминтоцидное действие экстрактов из сухих плодов черники (Vaccinium myrtillus l.), Черники красной (Vaccinium vitis idaea L.) и клюквы болотной (Oxycoccus quadripetalus Gilib.) на (Enchytraeus albidus)]. World Wide.Abstr.Gen.Med 1961; 7 (2) Suppl: 507-509. Просмотреть аннотацию.

Саркола, Т. и Эриксон, К. Дж. Влияние 4-метилпиразола на эндогенные уровни этанола и метанола в плазме у людей. Alcohol Clin Exp Res 2001; 25 (4): 513-516. Просмотреть аннотацию.

Сан, Х., Ван, X., Хуанг, Р. и Юань, К. [Определение арбутина в травах Vaccinium vitis-idaea L. с помощью ОФ-ВЭЖХ]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 1997; 22 (9): 555. Просмотреть аннотацию.

Тиме, Х., Винклер, Х. Дж. И Френзель, Х. [О выделении 4-гидроксифенил-бета-гентиобиозида из Vaccinium vitis-idaea L]. Pharmazie 1969; 24 (4): 236-237. Просмотреть аннотацию.

Tunon, H., Olavsdotter, C., and Bohlin, L. Оценка противовоспалительной активности некоторых шведских лекарственных растений. Подавление биосинтеза простагландинов и экзоцитоза, индуцированного PAF. J. Ethnopharmacol 1995; 48 (2): 61-76. Просмотреть аннотацию.

Вильянен, К., Килли, П., Кивикари, Р. и Хейнонен, М. Ингибирование окисления белков и липидов в липосомах фенольными смолами ягод.J. Agric Food Chem 12-1-2004; 52 (24): 7419-7424. Просмотреть аннотацию.

Wang, SY, Feng, R., Bowman, L., Penhallegon, R., Ding, M., and Lu, Y. Антиоксидантная активность брусники (Vaccinium vitis-idaea L.) и ее ингибирующее действие на белок-активатор -1, ядерный фактор-каппаВ и активация митоген-активируемых протеинкиназ. J. Agric Food Chem. 4-20-2005; 53 (8): 3156-3166. Просмотреть аннотацию.

Ван, X., Сан, Х., Фан, Ю., Ли, Л., Макино, Т., и Кано, Ю. Анализ и оценка биологической активности соединений, всасываемых в кровь после перорального введения экстрактов вакцины vitis-idaea у крысы.Биол Фарм Булл. 2005; 28 (6): 1106-1108. Просмотреть аннотацию.

Wu, Q.K., Koponen, J.M., Mykkanen, H.M. и Torronen, A.R. Фенольные экстракты Берри модулируют экспрессию p21 (WAF1) и Bax, но не Bcl-2, в клетках рака толстой кишки HT-29. J. Agric Food Chem. 2-21-2007; 55 (4): 1156-1163. Просмотреть аннотацию.

Zheng, W. и Wang, S. Y. Способность фенольных соединений поглощать кислородные радикалы в чернике, клюкве, аронии и бруснике. J Agric Food Chem 1-15-2003; 51 (2): 502-509. Просмотреть аннотацию.

Эрлунд I, Фриз Р., Марниеми Дж. И др. Биодоступность кверцетина из ягод и диет. Nutr Cancer 2006; 54: 13-7. Просмотреть аннотацию.

Контиокари Т., Сундквист К., Нуутинен М. и др. Рандомизированное испытание клюквенно-брусничного сока и напитка Lactobacillus GG для профилактики инфекций мочевыводящих путей у женщин. BMJ 2001; 322: 1571. Просмотреть аннотацию.

Оценка биологически активных соединений, минералов и антиоксидантной активности брусники (Vaccinium vitis-idaea L.) Фрукты

Молекулы. 2018 Янв; 23 (1): 53.

Паулина Дрождь

1 Лаборатория химии окружающей среды, Институт исследований леса, Сенкоцин Старые, Брач ​​Лесной 3, 05-090 Рашин, Польша; [email protected]

Вайда Шежене

2 Отдел экологии Литовского научно-исследовательского центра сельского и лесного хозяйства, Instituto al. 1, Академия, 58344 Кедайняйский р-н, Литва; [email protected]

Юзеф Вуйчик

1 Лаборатория химии окружающей среды, Институт исследований леса, Сенкоцин Старые, Брач ​​Лесной 3, 05-090 Рашин, Польша; [email protected]

Кристина Пыжинская

3 Химический факультет Варшавского университета, Пастера 1, 02-093 Варшава, Польша; lp.ude.wu.mehc@zrypsyrk

1 Лаборатория химии окружающей среды, Научно-исследовательский институт леса, Сенкоцин Старые, Брач ​​Лесной 3, 05-090 Рашин, Польша; [email protected] 2 Отдел экологии, Литовский научно-исследовательский центр сельского и лесного хозяйства, Instituto al. 1, Академия, 58344 Кедайняйский р-н, Литва; [email protected]

Поступило 28.11.2017; Принято 22 декабря 2017 г.

Лицензиат MDPI, Базель, Швейцария. Эта статья — статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution (CC BY) (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Эта статья цитировалась другими статьями в PMC. .

Abstract

Была проведена оценка эффективности экстракции основных классов фенольных соединений из брусники, выращиваемой в центральном регионе Польши. Раствор этанол-вода (60:40, v / v ) дает самые высокие выходы экстракции; однако результаты, полученные для этилацетата, были лишь немного ниже.Общее количество фенолов, оцененное с помощью анализа Folin-Ciocalteu, варьировалось от 468 до 661 мг GA / 100 г сырого веса (fw), тогда как общее количество флавоноидов находилось в диапазоне 53,2–67,8 мкмоль / 100 г fw. Оба растворителя продемонстрировали сравнимый потенциал экстракции мономерного антоциана (26,1–43,0 мг CGE / 100 г сырой массы). Сравнивали содержание нескольких минералов в этих плодах и в почве, собранной из одних и тех же мест. Содержание основных металлов во всех образцах увеличивалось в следующем порядке: Cr

Ключевые слова: брусника, полифенолы, флавоноиды, антоцианы, минералы, антиоксидантная активность

1. Введение

Свежие фрукты и производные продукты содержат основные диетические микроэлементы и биоактивные соединения, включая витамины, полифенолы и минералы, с рядом преимуществ для здоровья человека [ 1]. Vaccinium vitis-idaea , также широко известная как брусника, куропатка или брусника, произрастает в северных лесах Северного полушария от Евразии до Северной Америки. Как представитель вида Vaccinium , он родственник клюквы, черники и черники. Ягоды, собранные с дикорастущих растений, произрастающих на общедоступных землях или купленные на местных рынках, являются популярными фруктами в Северной, Центральной и Восточной Европе. Их употребляют в сыром виде и готовят в виде брусничного варенья, компота, сока или сиропа.Употребление брусники связано с противовоспалительным, антиоксидантным и противомикробным действием [2,3,4,5]. Брусника проявляла самые высокие антипролиферативные свойства среди ягод [6]. Они продемонстрировали свой терапевтический потенциал in vitro и in vivo как на грызунах, так и на людях [7].

Широкий спектр полезных биологических свойств брусника связан с их полифенольными составляющими, как и у других видов Vaccinium [8]. Полифенольные соединения обладают высокой антиоксидантной активностью, поскольку они могут действовать как восстановители, доноры водорода, гасители синглетного кислорода, а также хелаторы ионов металлов, предотвращая катализируемое металлами образование свободных радикалов [9,10].В бруснике было обнаружено несколько полифенольных соединений, таких как флавоноиды, полифенольные кислоты, антоцианы и процианидины [11,12,13,14,15,16]. Помимо этих питательных веществ, они также содержат органические кислоты, витамины (A, B 1 , B 2 , B 3 и C), калий, кальций, магний и фосфор.

В большинстве предыдущих исследований брусники изучали плоды, собранные в странах Северной Европы [4,6,12,14,15]. Таким образом, в этом исследовании оценивалась экстракция основных классов полифенольных соединений из брусники, выращенной в дикой природе в центральном регионе Польши.Ограниченная территория была выбрана для того, чтобы иметь однородные климатические условия, а также высоту. Антиоксидантную активность экстрактов каждого растения оценивали по улавливающей способности радикалов 1,1-дифенил-2-пирилгидразил (DPPH) и снижению способности с помощью метода восстановления антиоксидантной способности меди (CUPRAC). Кроме того, сравнивался уровень нескольких минералов (Cd, Cr, Cu, Fe, Mn, Pb и Zn) в этих фруктах и ​​в почве, собранной из одних и тех же мест.

2. Результаты и обсуждение

Обзор литературы показал, что чистый этанол или метанол экстрагировали полифенольные соединения с меньшей эффективностью по сравнению с водно-спиртовыми растворами [17,18,19].Присутствие воды способствует увеличению набухания растительного материала, что способствует увеличению площади поверхности контакта между растительной матрицей и растворителем, что приводит к увеличению выхода экстракции [18]. Этилацетат (EtOAc) также успешно применялся для экстракции полифенолов из ягод [17,20]. Так, в нашем исследовании использовалась водно-этанольная смесь (40:60, v / v ) и этилацетат.

2.1. Общие фенолы, флавоноиды и мономерные антоцианы

Для оценки основных классов полифенолов, присутствующих в исследуемых экстрактах, были применены три спектрофотометрических анализа.Содержание общих фенольных соединений, флавоноидов и мономерных антоцианов в различных экстрактах плодов брусники представлено в таблице. Как правило, использование смеси этанол-вода приводило к улучшенной экстракции целевых полифенолов; однако результаты, полученные для EtOAc, были лишь немного меньше. Общее содержание фенолов в экстрактах этанол-вода, оцененное с помощью анализа FC, составляло от 468 до 661 мг GAE / 100 г сырой массы (fw). Полученные значения для образцов A (собранных в лесу) и D (купленных на местном рынке) были статистически аналогичными для всех исследованных экстрактов ( p <0.05). Для образцов B и C (также собранных в лесу) были получены более высокие значения. Классификация полифенолов, предложенная Vasco et al. [21] с использованием низкого (<100 мг GAE / 100 г), среднего (100–500 мг GAE / 100 г) и высокого (> 500 мг GAE / 100 г) номиналов, указывает на то, что наши образцы брусники являются хорошим источником этих соединения. Согласно литературным данным для ягод, полученные результаты для брусники выше, чем для красной малины (357,8 мг GAE / 100 г) и черники (305,0 мг).4 мг ГАЭ / 100 г) [22].

Таблица 1

Общее содержание фенольных соединений, флавоноидов и мономерных антоцианов в различных экстрактах брусники.

1 0,09 Общие мономерные антоцианы (мг CGE).0 ± 2,65 a, b
Образец Этанол – вода (60:40) Этилацетат
Общее количество фенолов (мг GAE)
A 521,0 A 521,0 ± 2449,9 a
B 661,1 ± 22,4 b 594.0 ± 15,1 b
C 654,9 ± 23,0 b 579,8 ± 14,7 b
D 468,0 ± 10,1 a

3

Суммарные флавоноиды (мкг CE)
A 1,40 ± 0,08 a 1,28 ± 0,08 a
B 1,79 ± 0,09 0,9907 b
C 1,12 ± 0,09 a 1,43 ± 0,09 c
D 1,33 ± 0,08 c 169
A 43,0 ± 2,87 a 38,1 ± 3,44 a
B 32,1 ± 2,91 3
C 39,2 ± 1,40 a 38,1 ± 2,47 a
D 26,1 ± 1,03 b

049 26597 2,1

Средняя концентрация фенольных соединений в бруснике, выращиваемой на исследовательском участке в Орегоне (США), составляла 566 мг GAE / 100 г живой массы (диапазон 431–660 мг / 100 г) [13]. Более низкие результаты (в диапазоне 21,4–24,0 мкмоль / GAE / 100 г сырой массы; это означает 36.4–40,8 мг GAE / 100 г) для различных экстрактов брусники были получены для плодов, собранных в районе южного Лабрадора в Канаде [5]. Это несоответствие может быть связано с генотипом растений, а также с географическим положением и факторами окружающей среды.

Общее количество флавоноидов (выраженное в эквиваленте катехина) находилось в диапазоне 53,2–67,8 мкмоль CE / 100 г сырой массы для смеси этанол-вода и 40,7–62,9 мкмоль CE / 100 г для этилацетатного растворителя. Сообщалось о содержании флавоноидов 19,3 ± 0,4 мкмоль CE / 100 г сырого веса в плодах брусники, собранных в Канаде [5], тогда как значение 130.8 мг CE / 100 г сухого веса (dw) (450,6 мкмоль CE / 100 г dw) для этих ягод, распространенных в скандинавской диете, экстрагированных 50% водным метанолом [14]. Как сообщается в литературе, основными флавоноидами в экстрактах брусники являются флаван-3-олы, такие как катехин и эпикатехин, а также флавонолы, в основном гликозиды кверцетина [14,23].

суммирует общее содержание мономерных антоцианов с использованием обоих растворителей. В отличие от общего содержания фенолов смесь этанол-вода, а также EtOAc продемонстрировали сопоставимый потенциал для экстракции антоцианов (за исключением образца A).Полученные результаты для этих соединений были статистически схожими ( p <0,05) и находились в диапазоне 26,1–43,0 мг CGE / 100 г свежих фруктов. Образцы леса содержали самое высокое общее содержание мономерных антоцианов по сравнению с образцами, полученными с местного рынка. Аналогичные результаты были получены для плодов брусники, собранных на исследовательских площадках в Орегоне [13] и Канаде [5].

2.2. Металлы

О содержании следов металлов, которые также являются важными компонентами плодов брусники, сообщалось редко [24,25].Они играют важную роль в функционировании человеческого организма, поскольку действуют как кофакторы различных ферментных систем или обладают регулирующей активностью [26]. Исследования по мониторингу концентрации питательных и потенциально токсичных элементов в пище важны для определения того, что едят потребители. Таким образом, было определено содержание отдельных металлов в плодах брусники, и результаты представлены в.

Таблица 2

Содержание элементов в образцах брусники.

.22 b 2
Образец Cd Cr Cu Fe Pb Zn
A 0.009 ± 0,0004 a 0,065 ± 0,003 a 0,30 ± 0,015 a 12,4 ± 0,05 a 0,48 ± 0,013 a 4,37 ± 0,149 B 0,001 ± 0,00004 b 0,083 ± 0,003 b 0,29 ± 0,012 a 8,25 ± 0,33 b 0,17 ± 0,006 b 03
C 0,003 ± 0,0001 c 0,150 ± 0,005 c 0,44 ± 0,021 a 9,93 ± 0,40 a 9,93 ± 0,40 4,61 ± 0,16 a
D 0,004 ± 0,0001 d 0,029 ± 0,001 d 1,14 ± 0,046 b 13,4 ± 0,6492 14 ± 0,004 b 4,55 ± 0,14 a

В целом концентрации основных металлов во всех образцах увеличивались в следующем порядке: Cr p <0,05), за исключением образца D (приобретенного на местном рынке), где было определено значительно более высокое значение (1,14 мг / кг) по сравнению с другими фруктами, собранными в лесной район.В этом образце также было наименьшее количество хрома. Концентрация токсичного кадмия была очень низкой (0,001–0,009 мг / кг) и ниже максимально допустимых пределов (0,05 мг / кг), установленных Европейским законодательством о пищевых продуктах [27]. Содержание токсичного свинца находилось в диапазоне 0,14–0,17 мг / кг, что также не превышает максимального значения безопасности 0,2 мг / кг, установленного для этого элемента в плодах [28]. Однако наибольшее количество Pb было определено в образце А (0,48 мг / кг), что превышает допустимый предел.

Содержание металлов в плодах часто коррелирует с содержанием в них почвы [28]. На перенос металлов из почвы в корни, а затем в другие части растений влияют несколько факторов, таких как свойства почвы, условия окружающей среды, тип металла, физиология растений и биохимия ризосферы. показывает содержание металлов в образцах почвы, собранных в тех же местах, что и плоды брусники. В почвах выявлены самые низкие уровни кадмия (0,041–0,073 мг / кг) и самые высокие уровни железа (1540–4134 мг / кг).Однако значимой корреляции между содержанием металлов в почвах и выращиваемых на них плодах не обнаружено. Результаты однофакторного дисперсионного анализа с последующим тестом Тьюки показали, что содержание Cr, Cu, Fe и Zn значительно варьировалось ( p > 0,05) среди всех исследованных образцов. Средние коэффициенты переноса исследуемых металлов из почвы в плоды, определяемые как отношение их концентраций в плодах к их содержанию в почве, составили 0,07, 0,03, 0,13, 0,004, 0,04 и 0,44 для Cd, Cr, Cu, Fe, Pb. и Zn соответственно.Fe был наименее подвижным металлом, а Zn — наиболее. Низкий уровень накопления железа, хрома и меди в плодах брусники, вероятно, связан с их плохой подвижностью внутри растения и накоплением в подземных частях растения [29]. Кроме того, известно, что высокая концентрация цинка в почве оказывает антагонистическое действие на усвоение меди.

Таблица 3

Содержание элементов в пробах почвы.

.22 b 2
Образец Cd Cr Cu Fe Pb Zn
A 0.009 ± 0,0004 a 0,065 ± 0,003 a 0,30 ± 0,015 a 12,4 ± 0,05 a 0,48 ± 0,013 a 4,37 ± 0,149 B 0,001 ± 0,00004 b 0,083 ± 0,003 b 0,29 ± 0,012 a 8,25 ± 0,33 b 0,17 ± 0,006 b 03
C 0,003 ± 0,0001 c 0,150 ± 0,005 c 0,44 ± 0,021 a 9,93 ± 0,40 a 9,93 ± 0,40 4,61 ± 0,16 a
D 0,004 ± 0,0001 d 0,029 ± 0,001 d 1,14 ± 0,046 b 13,4 ± 0,6492 14 ± 0,004 b 4,55 ± 0,14 a

2.3. Антиоксидантная активность

Антиоксидантную активность экстрактов брусники in vitro определяли с помощью анализов 1,1-дифенил-2-пирилгидразильных радикалов (DPPH) и восстановления антиоксидантной способности меди (CUPRAC). Анализ DPPH измеряет способность антиоксидантов гасить радикалы DPPH · в основном с помощью реакции переноса электрона, в то время как метод CUPRAC измеряет потенциал антиоксиданта в восстановлении хелата меди (II) -неокупроина до синего комплекса Cu (I). электронодонорными веществами в нейтральных условиях.

представляет кривые, основанные на профилях кинетики отбеливания DPPH водно-этанольных и этилацетатных экстрактов, приготовленных из свежих плодов брусники. Образцы, собранные в точке А, были взяты в качестве примеров. Из представленных графиков можно наблюдать быстрое начальное уменьшение поглощения радикала DPPH с последующим медленным последующим исчезновением этого реагента. По данным Vilaňo et al. [30], этот быстрый шаг по существу относится к процессу переноса электрона от молекулы фенола или его феноксид-аниона к свободным радикалам DPPH, в то время как последующий распад отражает остающуюся активность продуктов окисления-разложения.

Кинетические кривые улавливания радикалов 1,1-дифенил-2-пикрилгидразила (DPPH) экстрактами плодов брусники.

Согласно результатам, представленным в, изученные плоды брусники являются хорошими донорами электронов, поскольку их экстракты способны восстанавливать комплекс меди, а также гасить радикалы DPPH. Экстракты этанол-вода проявляли более высокую активность в отношении радикалов DPPH, чем этилацетатные экстракты. Аналогичный порядок был получен для общих фенолов (). Эти соединения отвечают за высокие антиоксидантные свойства растительных экстрактов.В методе CUPRAC наибольшая восстанавливающая способность исследованных образцов была получена для этилацетатных экстрактов (). Вероятно, этот растворитель извлекает другие менее полярные соединения, проявляющие восстанавливающие свойства.

Антиоксидантная активность экстрактов брусники оценивалась с помощью анализа ( a ) антиоксидантной способности восстановления меди (CUPRAC) и ( b ) DPPH.

Несколько методов были применены для оценки антиоксидантной активности in vitro в пищевых продуктах, нутрицевтиках и диетических добавках, измеряющих способность уменьшать количество оксидантов / зонды или улавливать свободные радикалы [31].Однако не существует единого широко приемлемого метода анализа, применимого к разумному разнообразию соединений в различных матрицах. Очень часто для корреляции результатов, полученных разными методами, используется регрессионная модель. В некоторых случаях сообщалось о хорошей корреляции между методами, несмотря на различие анализов в типах используемых радикалов и окисляемого субстрата, а также в основном химическом составе анализов и биохимии антиоксидантов. Однако в нашем исследовании была получена очень слабая корреляция между результатами, полученными с помощью анализа DPPH и CUPRAC (R 2 = 0.592).

3. Материалы и методы

3.1. Образцы плодов и их извлечение

Плоды дикорастущей брусники были собраны в период коммерческой спелости из сосновых лесов в сентябре 2016 года в трех разных местах Мазовецкого региона. Координаты для образца A: 52 ° 41 ′ N, 21 ° 29 ′ E; образец B: 52 ° 49 ′ с.ш., 21 ° 45 ′ в.д.; образец C: 52 ° 01 ′ N, 21 ° 06 ′ E. Ограниченная территория, центральная часть Польши, была выбрана для обеспечения однородных климатических условий. Кроме того, образец D был приобретен на местном рынке.Фрукты после гомогенизации с помощью блендера хранили при -20 ° C до анализа биоактивных веществ.

Гомогенизированный материал (700 мг) встряхивали с 25 мл смеси этанол-вода (60:40, v / v ) или этилацетатом в течение 20 минут при комнатной температуре. Затем экстракты фильтровали через ватман №. 1 фильтровальная бумага. Для данного образца были проведены три независимых экстракции с использованием подходящего растворителя.

3.2. Общее содержание фенолов

Общее содержание фенолов в экстрактах оценивали с использованием метода реагентов Фолина-Чокальтеу (FC) [32].Затем 0,1 мл экстракта смешивали с 0,1 мл реагента FC и 0,9 мл воды. Через 5 минут добавляли 1 мл 7% ( w / v ) Na 2 CO 3 и 0,4 мл воды. Экстракты перемешивали и оставляли на 30 мин перед измерением. Поглощение измеряли через 30 мин при 765 нм с использованием спектрофотометра Lambada Bio 20 (PerkinElmer, Waltham, MA, USA). В качестве холостого опыта использовали смесь воды и реагентов. Общее содержание фенолов выражалось в эквивалентах галловой кислоты (GAE) в мг / 100 г свежих фруктов.

3.3. Суммарные флавоноиды

Общее содержание флавоноидов определяли спектрофотометрическим методом, основанным на образовании комплекса флавоноидов с ионами Al 3+ [33]. Сначала 1 мл образца смешивали с 0,3 мл NaNO 2 (5%, w / v ) и 0,5 мл AlCl 3 (2%, w / v ). Образец перемешивали и через шесть минут нейтрализовали 0,5 мл раствора NaOH с концентрацией 1 моль / л. Смесь оставляли на 10 мин при комнатной температуре, а затем измеряли оптическую плотность при 510 нм.Результаты выражали в виде эквивалента катехина (КЭ) в мкмоль на 100 г плодов.

3.4. Суммарные мономерные антоцианы

Общее содержание мономерных антоцианов определяли с помощью pH-дифференциального метода [34]. Поглощение измеряли при 520 нм и 700 нм в буферах при pH 1,0 и 4,5 соответственно, используя уравнение:

A = [( A 520 — A 700 ) ph2.0 — ( A 520 — A 700 ) ph5.5 ]

(1)

Результаты выражали в мг эквивалента цианидин-3-глюкозида (CGE) на 100 г свежего образца.

3.5. Определение металлов

Образцы расщепляли с использованием смеси концентрированных кислот HNO 3 и HClO 4 (4: 1 против / против ). Сначала в колбу вместимостью 100 мл помещали 0,5 г образца фруктов и добавляли в нее 10 мл смеси кислот. Эту смесь нагревали 30 мин при 50 ° C на горячей плите.Затем температуру медленно повышали до 160–170 ° C и вначале проводили расщепление в течение 120 мин, а затем при 200 ° C в течение 60 мин. Расщепленному раствору образца давали остыть и переносили в мерную колбу на 50 мл, разбавленную дистиллированной водой. Параллельно проводили переваривание холостого опыта.

Содержание минералов определяли атомно-эмиссионной спектрометрией с индуктивно связанной плазмой (ICP OES, модель iCAP 6000, Thermo Scientific, Уолтем, Массачусетс, США) с использованием следующих длин волн (нм): Cd (214.4), Cr (267,7), Cu (224,7), Fe (259,9), Mn (260,5), Pb (220,3) и Zn (206,2). Рабочие параметры, установленные на спектрометре, соответствуют рекомендациям производителя. Результаты выражали в мг / кг сырой массы пробы.

Для проверки применимости предложенного метода использовались стандартные стандартные образцы Mix Polish Herbs INCT-MPH-2 и Trace Metals-Silt Clay-1 CRM 045. Переваривание первого материала выполняли с помощью той же процедуры разложения, что и для образцов брусники, где для переваривания второго материала применяли МЕТОД 3050В EPA.Полученные результаты сравнивались с предоставленными производителями и представлены в.

Таблица 4

Анализ аттестованных стандартных образцов (в мг / кг, n = 3).

.16 ± 0,23. Антиоксидантная активность

Анализ DPPH применяли для оценки способности экстрактов фруктов улавливать радикалы [35]. Сначала 0,1 мл данного экстракта смешивали с 2,4 мл раствора DPPH (9 × 10 -5 моль / л) в метаноле. Изменение оптической плотности при 518 нм регистрировали через 30 мин.Процент поглощения DPPH был рассчитан согласно выражению ( A 0 — A s ) / A 0 × 100, где A 0 — начальное поглощение метанольного раствора DPPH и A s — оптическая плотность исследуемого образца.

Антиоксидантная способность всех экстрактов по восстановлению ионов меди определялась по методу Apak et al. [36]. Смесь инкубировали на водяной бане при температуре 50 ° C в течение 20 мин.Оптическую плотность по отношению к холостому реагенту измеряли через 30 мин при 450 нм. Калибровочная кривая была построена для тролокса, и антиоксидантная активность выражалась в мМ тролокса на грамм свежих фруктов.

3,7. Статистический анализ

Для проверки статистической значимости было рассчитано среднее ± стандартное отклонение трех независимых измерений. Различия между группами проверяли с помощью двустороннего дисперсионного анализа с последующим тестом Турции. Достоверными считались различия при p <0,05.

4. Выводы

Плоды брусники, выращиваемые в центральной части Польши, являются богатым источником пищевых полифенолов с сильной антиоксидантной активностью. В текущем исследовании растворы этанол-вода (60:40, против / против ) и этилацетат обеспечили максимальное извлечение различных классов этих соединений, таких как фенольные соединения, флавоноиды и антоцианы. Кроме того, результаты, полученные для микротоксичных элементов (Cd и Pb) в проанализированных фруктах, были приемлемы для потребления человеком для большинства протестированных образцов.Плоды брусники следует продвигать как диетический источник основных питательных веществ и полезных для здоровья соединений, и они могут стать одним из наиболее важных источников новых функциональных продуктов питания в будущем.

Благодарности

Авторы выражают благодарность Научно-исследовательскому институту леса за финансовую поддержку, оказанную проекту «Возможность использования недревесных лесных продуктов (НДЛП) в качестве источника антиоксидантов в полезных для здоровья добавках», тема № 260801 .

Вклад авторов

P.Д. и К. задумал и спланировал эксперименты; П.Д., В.С. и Дж. провели эксперименты; П.Д., В.С., Дж. У. и К. проанализировали данные; P.D. и К. написал газету.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Сноски

Наличие образца: Образцы соединений можно получить у авторов.

Список литературы

1. Nile S.H. Съедобные ягоды: биоактивные соединения и их влияние на здоровье человека.Питание. 2014; 30: 134–144. DOI: 10.1016 / j.nut.2013.04.007. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 2. Wang SY, Feng R., Bowman L., Penhallegon R., Ding M., Lu Y. Антиоксидантная активность брусники ( Vaccinium vitis-idaea L.) и ее ингибирующее действие на активаторный белок-1, ядерный фактор-κB активация митоген-активируемых протеинкиназ. J. Agric. Food Chem. 2005. 53: 3156–3166. DOI: 10,1021 / jf048379m. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 3. Пуйсо Й., Йонкувиене Д., Мачионене И., Šalomskiené J., Jasutiené I., Kondrotas R. Биосинтез наночастиц серебра с использованием брусничного и клюквенного соков и их антимикробная активность. Colloids Surf. Б. 2014; 121: 214–221. DOI: 10.1016 / j.colsurfb.2014.05.001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 4. Кивимяки А.С., Силтари А., Элерс П.И., Корпел Р., Вапаатало Х. Брусничный сок нейтрализует влияние высокосолевой диеты на функцию сосудов и слабое воспаление. J. Funct. Еда. 2014; 7: 238–245. DOI: 10.1016 / j.jff.2014.02.005.[CrossRef] [Google Scholar] 5. Бхуллар К.С., Рупасингхе Х.П.В. Антиоксидантные и цитопротекторные свойства полифенолов куропатки. Food Chem. 2015; 169: 595–605. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2014.07.103. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 6. Фан З.Л., Ван З.Й., Лю Дж.Р. Экстракты плодов холодного поля обладают различными антиоксидантными и антипролиферативными действиями in vitro. Food Chem. 2011; 129: 402–407. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2011.04.091. [CrossRef] [Google Scholar] 7. Su Z. Антоцианы и флавоноиды Vaccinium L.Pharm. Посевы. 2012; 3: 7–37. DOI: 10.2174 / 22102203010007. [CrossRef] [Google Scholar] 8. Паредес-Лопес О., Сервантес-Сеха М., Винья-Перес М., Эрнандес-Перес Т. Беррис: Улучшение здоровья человека и здоровое старение, а также повышение качества жизни — обзор. Растительная пища Hum. Nutr. 2010. 65: 299–308. DOI: 10.1007 / s11130-010-0177-1. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 9. Галлеано М., Верстраетен С.В., Отейса П.И., Фрага К.Г. Антиоксидантное действие флавоноидов: термодинамический и кинетический анализ. Arch. Biochem.Биофиз. 2010; 501: 23–30. DOI: 10.1016 / j.abb.2010.04.005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 10. Гасемзаде А., Гасемзаде Н. Флавоноиды и фенольные кислоты: роль и биохимическая активность у растений и людей. J. Med. Plants Res. 2011; 5: 6697–6703. DOI: 10.5897 / JMPR11.1404. [CrossRef] [Google Scholar] 11. Лятти К., Риихинен К.Р., Яакола Л. Фенольные соединения в ягодах и цветках природного гибрида черники и брусники ( Vaccinium × intermedium Ruthe) Фитохимия.2011; 72: 810–815. DOI: 10.1016 / j.phytochem.2011.02.015. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 12. Эк С., Картимо Х., Маттила С., Толонен А. Характеристика фенольных соединений брусники ( Vaccinum vitis-idaea ) J. Agric. Food Chem. 2006; 54: 9834–9842. DOI: 10,1021 / jf0623687. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 13. Ли Дж., Финн С.Е. Брусника ( Vaccinium vitis — idaea L.), выращенная на Тихоокеанском северо-западе Северной Америки: состав антоцианов и свободных аминокислот.J. Funct. Еда. 2012; 4: 213–218. DOI: 10.1016 / j.jff.2011.10.007. [CrossRef] [Google Scholar] 14. Хаджазими Э., Ландберг Р., Замарацкая Г. Одновременное определение флавонолов и фенольных кислот методом ВЭЖХ-CoulArray в ягодах, распространенных в нордической диете. LWT — Food Sci. Technol. 2016; 74: 128–134. DOI: 10.1016 / j.lwt.2016.07.034. [CrossRef] [Google Scholar] 15. Тиан Ю., Лииматайнен Дж., Аланне А.Л., Линдстедт А., Лю П., Синкконен Дж., Каллио Х., Ян Б. Фенольные соединения, экстрагированные кислым водным этанолом из ягод и листьев различных ягодных растений.Food Chem. 2017; 220: 266–281. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2016.09.145. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 16. Antolak H., Czyowska A., Sakač M., Mišsan A., Duragič O., Kregiel D. Фенольные соединения, содержащиеся в малоизвестных диких фруктах в качестве антиадгезионных агентов против бактерий, портящих напитки Asaia spp. Молекулы. 2017; 22: 1256–1274. DOI: 10,3390 / молекулы22081256. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 17. Аджила К.М., Брар С.К., Верма М., Тьяги Р.Д., Годбаут С., Валеро Х.Р. Экстракция и анализ полифенолов: последние тенденции. Крит. Rev. Anal. Chem. 2011; 31: 227–249. [PubMed] [Google Scholar] 18. Michiels J.M., Kevers C., Pincemai J., Defraigne J.O., Dommes J. Условия экстракции могут сильно влиять на анализ антиоксидантной способности матриц растительных кормов. Food Chem. 2012; 130: 986–993. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2011.07.117. [CrossRef] [Google Scholar] 19. Hwang S.J., Yoon W.B., Lee O.H., Cha S.J., Kim J.D. Антиоксидантная активность экстрактов черноплодной рябины и черники, выращиваемых в Корее, связанная с улавливанием радикалов.Food Chem. 2014; 146: 71–77. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2013.09.035. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 20. Bowen-Forbes C.S., Zhang Y., Nair M.G. Содержание антоцианов, антиоксидантные, противовоспалительные и противоопухолевые свойства плодов ежевики и малины. J. Food Comp. Анальный. 2010. 23: 554–560. DOI: 10.1016 / j.jfca.2009.08.012. [CrossRef] [Google Scholar] 21. Васко К., Руалес Дж., Камаль-Элдин А. Общее количество фенольных соединений и антиоксидантная способность основных фруктов из Эквадора. Food Chem. 2008; 111: 816–823.DOI: 10.1016 / j.foodchem.2008.04.054. [CrossRef] [Google Scholar] 22. de Souza V.R., Pereira P.A.P., da Silva T.L.T., de Oliveira Lima L.C., Pio R., Queiroz F. Определение биологически активных соединений, антиоксидантной активности и химического состава бразильской ежевики, красной малины, клубники, черники и плодов черешни. Food Chem. 2014; 154: 362–368. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2014.01.125. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 23. Иери Ф., Мартини С., Инноченти М., Мулиначчи Н. Распределение фенолов в жидких препаратах Vaccinium myrtillus L.и Vaccinium vitis idaea L. Phytochem. Анальный. 2014; 24: 467–475. DOI: 10.1002 / pca.2462. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 24. Лугинина Е.А., Егошина Т.Л. Особенности накопления тяжелых металлов дикорастущими лекарственными и плодовыми растениями. Анна. Варшавский Univ. Life Sci. – SGGW, Ser .: Agric. 2013; 61: 97–103. [Google Scholar] 25. Левула Т., Саарсалми А., Рантаваара А. Влияние удобрения золой и предписанного сжигания на макроэлементы, тяжелые металлы, серу и концентрацию цезия 137 в бруснике ( Vaccinium vitis-idaea ) Для.Ecol. Manag. 2000; 126: 269–279. DOI: 10.1016 / S0378-1127 (99) 00110-3. [CrossRef] [Google Scholar] 26. Фрага К.Г. Актуальность, важность и токсичность микроэлементов для здоровья человека. Мол. Аспекты Мед. 2005. 26: 235–244. DOI: 10.1016 / j.mam.2005.07.013. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 27. Регламент (ЕС) № 629/2008, вносящий поправки в Регламент (ЕС) № 188/2006, устанавливающий максимальные уровни для определенных загрязняющих веществ в пищевых продуктах. Выключенный. J. Eur. Юнион Л. 2008; 364: 5–24. [Google Scholar] 28. Новаковска М., Очмиан И., Мийовска К.Влияние уличных условий на качество плодов облепихи и содержание микро- и макроэлементов в ягодах и почве. J. Elem. 2017; 22: 235–244. [Google Scholar] 29. Хе З., Ян X.E., Стоффеллаб П.Дж. Микроэлементы в агроэкосистемах и воздействие на окружающую среду. J. Trace Elem. Med. Биол. 2005; 19: 125–140. [PubMed] [Google Scholar] 30. Вильяньо Д., Фернандес-Пачон М.С., Моя М.Л., Тронкосо А.М., Гарсия-Паррилья М.С. Способность полифенольных соединений поглощать радикалы по отношению к свободным радикалам DPPH.Таланта. 2007. 71: 230–235. DOI: 10.1016 / j.talanta.2006.03.050. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 31. Апак Р., Горинштейн С., Бем В., Шайх К.М., Озюрек М., Гучлю К. Методы измерения и оценки естественной антиоксидантной способности / активности (Технический отчет IUPAC) Pure Appl. Chem. 2013; 85: 957–998. DOI: 10.1351 / PAC-REP-12-07-15. [CrossRef] [Google Scholar] 32. Синглтон В.Л., Орхофер Р., Ламуэла-Равентос Р.М. Анализ общих фенолов и других субстратов окисления и антиоксидантов с помощью реагента Фолина-Чокальтеу.Методы Энзимол. 1999; 299: 152–178. [Google Scholar] 33. Пенкал А., Пыжинская К.

No related posts.

Последнее изменение: 17.09.2021

Предыдущая история:
Как сломать стиральную машинку: Как можно сломать стиральную машинку чтобы не кто не догадался – Как сломать стиральную машинку — Как сломать стиральную машинку автомат,что бы было похоже на обычную поломку? — 22 ответа
Следующая история:
Таблички на хэллоуин: Доступ с вашего IP-адреса временно ограничен — Авито

Об авторе:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Элемент Смесь польских трав INCT-MPH-2 Следы металлов — иловая глина 1 CRM 045
Сертифицировано Определено Сертифицировано Определено
Cd 0.199 ± 0,015 0,203 ± 0,040 7,01 ± 0,177 7,00 ± 0,071
Cr 1,68 ± 0,12 1,67 ± 0,03 45,7 ± 5,38 47,210 ± 1,98 7,77 ± 0,53 7,97 ± 0,41 62,2 ± 1,54 62,4 ± 1,09
Fe 460 * 465 ± 7,11 nd nd 2,16 ± 0,05 45,3 ± 1,92 116 ± 2,17
Zn 33,5 ± 2,1 33,1 ± 0,08 114 ± 6,77 119 ± 1,97