Тесто бездрожжевое – состав и полезные свойства, как правильно приготовить

Калорийность: 337.2 кКал.

Энергетическая ценность продукта Тесто бездрожжевое:
Белки: 5.9 г.
Жиры: 18.5 г.
Углеводы: 39.3 г.

Описание

Тесто бездрожжевое – продукт, состоящий в основном из муки пшеничной высшего сорта и куриных яиц (см. фото). Также для замешивания теста могут использоваться другие пищевые компоненты (молоко, масло, кефир, творог и прочие продукты).

На производстве изготавливают следующие виды бездрожжевого теста:

• бисквитное;
• заварное;
• песочное;
• пресное;
• сдобное;
• слоеное.

Для изготовления бисквитного продукта берутся яйца куриные, мука и сахарный песок. Песочный бездрожжевой полуфабрикат готовится так же, как и бисквит, но только следует добавить маргарин или же масло (нужно использовать сливочное). Чтобы получилось тесто слоеное, вместо яиц в сырье кладутся белки. Тесто заварное готовится по особой рецептуре: для замешивания теста используется большой объем муки, яиц и масла (желательно использовать сливочное). Для получения заварного бездрожжевого теста все пищевые компоненты завариваются в бурлящей водичке.

Польза и вред

Польза бездрожжевого теста в основном обусловливается тем, что в состав полуфабриката входят особые пищевые волокна, которые благотворно воздействуют на работу кишечника. Продукт достаточно быстро усваивается и переваривается организмом.

Также тесто без дрожжей полезно кушать больным, у которых выявлен панкреатит или гастрит, для улучшения общего самочувствия.

Педиатры разрешают кушать бездрожжевое тесто кормящей маме. Единственное – лучше всего использовать для замешивания полуфабриката неотбеленную муку, небольшое количество яиц и сахарного песка.

Калорийность бездрожжевого теста достаточно высока, поэтому слишком часто употреблять выпечку не рекомендуется, чтобы не набрать пару лишних килограммов.

Тесто без дрожжей, в принципе, не может причинить особого вреда здоровью, но только если полуфабрикат был изготовлен самостоятельно.

Какое тесто лучше: дрожжевое или бездрожжевое?

Что лучше: дрожжевое или бездрожжевое слоеное тесто? Судить о том, какое тесто лучше, не совсем уместно в данном вопросе. Поскольку каждый выбирает тот продукт, который ему больше нравится.

Разница между двумя видами полуфабрикатами в основном заключается в подъеме теста. Например, слоеный продукт без содержания дрожжей поднимается исключительно за счет пара. А дрожжевое тесто становится пышным не только из-за водяного пара, но и благодаря дрожжам.

Тесто на дрожжах, в отличие от бездрожжевого полуфабриката, менее калорийное, потому что в нем содержится небольшой объем масла. Поэтому дрожжевое слоеное тесто рекомендуется употреблять тем, кто придерживается диетического питания.

Разница между дрожжевым и бездрожжевым слоеным тестом заключается еще в сроках годности продукта. Полуфабрикат без дрожжей хранится значительно дольше, и его можно держать в морозильной камере холодильника.

Если вы только пробуете готовить слоеное тесто, то лучше всего начинать с раскатки бездрожжевого. Такой продукт намного легче раскатывать, формируя слои.

Как видим, нельзя дать четкого ответа на вопрос: «Какое тесто лучше: дрожжевое или бездрожжевое?» Все зависит от собственных предпочтений и умения работать с тестом.

Как сделать?

Как сделать тесто бездрожжевое в домашних условиях? Рецептов приготовления продукта великое множество. Мы же рассмотрим более классическую рецептуру изготовления различных видов теста без дрожжей.

Тесто бездрожжевое	Как приготовить?
Бисквитное	Приготовить бисквитное бездрожжевое тесто у вас не займет много времени. Достаточно будет сначала взбить венчиком приблизительно 180 граммов сахарного песка и 6 яиц. После этого в яично-сахарный состав следует добавить примерно 130 граммов муки и тщательнейшим образом перемешать.
Заварное	Классическое бездрожжевое тесто готовится следующим способом. В маленькой кастрюльке следует растопить примерно 100 граммов маргарина, потом влить туда ровно 160 миллилитров прохладной водички и довести до бурления. Как только жидкость закипит, всыпать туда примерно 10 граммов соли поваренной и около 220 граммов муки, тщательно перемешав. Полученную массу следует охладить, а затем вбить туда по очереди 4 яичка (каждое последующее яйцо следует вбивать только тогда, когда предыдущее будет вмешено). Далее тесто необходимо вымесить ложкой. При необходимости можно взбить состав блендером. Заварное бездрожжевое домашнее тесто готово.
Песочное	Сделать песочное бездрожжевое домашнее тесто очень просто и быстро. Достаточно смешать сначала ровно 200 граммов тепленького масла сливочного с 5 граммами соли и со 100 граммами сахара. Затем вбить туда яйцо и снова перемешать. Далее в яично-масляную массу требуется всыпать приблизительно 260 граммов муки и примерно 6 граммов соды. Полуфабрикат хорошенько вымесить, потом накрыть полотенчиком и не трогать около четверти часа. После этого готовое бездрожжевое тесто можно поделить на пару частей и убрать в морозильный отсек либо продолжить готовить.
Постное	Для приготовления постного теста без дрожжей понадобится влить в 95 миллилитров масла подсолнечного примерно 100 миллилитров практически кипящей водички и размешать. Далее в жидкость всыпать щепоточку соли и вновь помешать. После этого в жидкий масляной состав следует добавить ровно 325 граммов муки и примерно 5 граммов разрыхлителя. Тесто замесить, а потом накрыть пленкой и не трогать с полчаса. Затем можно приступать к дальнейшему изготовлению блюда.
Сдобное	Чтобы сделать бездрожжевое сдобное тесто в домашних условиях, потребуется высыпать в мисочку приблизительно 260 граммов муки, затем влить туда остывшее растопленное масло сливочное (понадобится приблизительно 50 миллилитров) и вбить яйцо. Массу следует постепенно мешать, добавив примерно 200 граммов жирной сметаны. В процессе замешивания в полуфабрикат требуется всыпать около 25 граммов сахара и примерно 10 граммов соли поваренной. Когда масса станет более однородной, тесто следует выложить на доску для разделывания и продолжить замешивание. Готовое тесто без дрожжей накрыть пленкой и оставить минут на тридцать.
Слоеное	Чтобы приготовить слоеное бездрожжевое тесто, понадобится смешать в блендере примерно 320 граммов муки, около 6 граммов соли, 170 миллилитров водички и 7 миллилитров сока лимона, тем самым замесив тесто. Потом необходимо присыпать доску для разделывания мукой и выложить на нее тесто. Массу нужно обмотать пленкой пищевой и убрать в холодильник минут на тридцать. После этого тесто нужно вынуть из холодильного отсека, положить на доску и раскатать. В центр теста положить 250 граммов масла сливочного, разрезанного пополам. Теперь следует завернуть тесто так, чтобы края сырья укладывались друг на друга. Далее нужно раскатать тесто скалкой (движения должны быть только вперед и назад). После раскатывания у вас должно получиться тесто прямоугольной формы. Затем продукт необходимо завернуть в три слоя и обернуть пленкой, убрав в холодильник приблизительно на тридцать минут. Таких манипуляций с раскатыванием и складыванием теста должно быть шесть с интервалом в полчаса. По завершении последней процедуры готовое бездрожжевое тесто можно убрать в морозилку либо продолжить готовить выпечку.
Диетическое	Для изготовления диетического бездрожжевого теста понадобится добавить к 250 миллилитрам кефира щепоточку соли, около 12 граммов сахара и яичко куриное. Собранные вместе ингредиенты хорошенько взбить венчиком, а после всыпать к ним приблизительно 390 граммов муки и щепоточку соды (предварительно следует погасить уксусом). Полуфабрикат тщательно замесить и сразу использовать по назначению.

Как видим, приготовить бездрожжевое тесто совсем несложно, а главное – быстро.

Кроме классической рецептуры, тесто без дрожжей может быть сделано на алкогольном напитке (водке) либо молочной продукции (закваске, кефире, кислом и обычном молоке, майонезе, простокваше, ряженке, сметане, сливках). Также в состав теста могут входить минералка, смалец, рассол и даже лук репчатый. Вместо обычной пшеничной муки для изготовления теста бездрожжевого иногда используется цельнозерновая мука.

Изделия из бездрожжевого теста можно приготовить в духовке, микроволновке, мультиварке, хлебопечке и пожарить на сковороде.

Ниже прилагается видео, в котором более подробно описывается, как сделать бездрожжевое тесто на пирожки.

Условия хранения

Как хранить бездрожжевое тесто? Для каждого вида теста выставлены определенные условия хранения. Например, песочное тесто без дрожжей можно хранить как в холодильнике, так и в морозильном отсеке. Продукт следует обернуть целлофановым кулечком. Сколько можно хранить бездрожжевое тесто в холодильнике? В холодильном отсеке песочное тесто может пролежать около семи дней. В морозильной камере сырье хранится примерно три месяца.

Срок годности бездрожжевого пресного теста в холодильнике составляет четверо суток, а в морозилке – несколько недель. Такой вид теста необходимо обернуть пакетом из целлофана.

Бисквитное тесто без дрожжей требует более тщательного хранения. Продукт следует сначала завернуть в пакет из полиэтилена, а потом положить в герметичную емкость. В холодильнике тесто остается пригодным к употреблению около недели, а в морозильной камере – не больше шести месяцев.

Бездрожжевое слоеное тесто перед тем, как убрать в холодильник, нужно завернуть в пищевую пленку. Срок годности – трое суток. В морозильном отсеке продукт хранится полгода. При этом слоеное тесто необходимо положить в пакет.

Как размораживать тесто бездрожжевое? Полуфабрикат следует положить на полку в холодильник и дождаться, пока тесто растает. Слоеный бездрожжевой продукт также разрешается размораживать над водяной баней либо в теплой водичке. Песочное тесто после разморозки следует немного размять, чтобы предотвратить появление комков.

Что можно приготовить из бездрожжевого теста?

Что можно приготовить из бездрожжевого теста? Из данного продукта в основном готовят сладкую (рулеты, пироги, пирожки, рогалики, слойки, оладьи, плюшки, пончики, блины, пахлаву, губадию, штрудель) и несладкую (пиццу, лаваш, чебуреки, кулебяку, беляши, расстегай, самсу, хлеб, фыджин) выпечку.

Кроме выпечки, тесто бездрожжевое используется для приготовления вареников, пельменей и мантов.

Какую начинку можно положить внутрь теста без дрожжей? Опытные кулинары кладут в бездрожжевой продукт разнообразные ингредиенты. Это могут быть как сладкие продукты (варенье, повидло, мак, яблоки, изюм) или молочные изделия (творог, сыр), так и овощная продукция (капуста, картошка, тыква).

Также начинкой для бездрожжевого теста может послужить рис, колбаса и фарш.

Тесто бездрожжевое, как видим, является универсальным продуктом, из которого получаются очень вкусные и аппетитные блюда, подходящие как для обычного употребления, так и для подачи на праздничный стол.

Рецепты приготовления блюд c фото

Пицца с курицей

40 мин. 6

Жареные пирожки с капустой

60 мин. 8

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	0.5 г
Крахмал	35.6 г
Моно- и дисахариды	1 г
Холестерин	19. 2 мг
ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты	0.1 г
Вода	35.8 г
Органические кислоты	38.3 г
Пищевые волокна	1 г

Витамины

Минеральные вещества

Слойки с сыром из слоеного бездрожжевого теста

У вас мало времени и совсем некогда замешивать тесто, а очень хочется приготовить что-то собственными руками? На этот счёт для хозяйки придумано очень много «помощников по кухне» и всевозможных заготовок и полуфабрикатов. У меня в морозилке к такому случаю всегда припасено приготовленное заранее и замороженное слоёное тесто, а иногда и просто купленное в магазине. Это очень удобно и значительно экономит время приготовления выпечки или блюд с тестом. Попробуйте удивить внезапно заглянувших к вам гостей уютным ароматом свежевыпеченного теста и чаепитием с таящими во рту слойками с сыром из слоеного бездрожжевого теста. Рецепт очень прост, с ним справится даже начинающие кулинары. Итак…

Ингредиенты

Для приготовления слоек с сыром из слоеного бездрожжевого теста Вам потребуется:

150 г сыра;

1 ст. л. муки;

200 г слоёного бездрожжевого теста*;

1 ст. л. семян кунжута;

1 яйцо;

^*можно использовать заранее приготовленное тесто или покупное — на ваш выбор. Если вы используете покупное, то от стандартной упаковки вам потребуется половина.

Этапы приготовления

Сыр нарезать квадратами толщиной 0,5 см.

Стол присыпать мукой, тонко раскатать слоёное тесто. Разрезать на прямоугольники.

Положить сыр, как показано на фото.

Свернуть «конвертиком» или «треугольником». Края придавить вилкой.

Противень смазать растительным маслом, положить на противень слойки с сыром, смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, до образования румяной корочки.

Подавать эти вкусные, нежные слоеные пирожки можно и горячими, и холодными, а в сочетании с крепким и ароматным свежезаваренным чаем они просто великолепны. Обязательно попробуйте этот чудесный рецепт приготовления слоек с сыром из слоеного бездрожжевого теста!

Приятного аппетита! Кушайте только с удовольствием!

Лучший рецепт бездрожжевого слоеного теста от технологов НМЖК

Качественные ингредиенты, правильные пропорции и соблюдение технологического процесса — три принципа, без которых невозможно кондитерское производство. Но, кроме «прописных истин» есть нюансы о которых знает только опытный технолог. Делимся самым проверенным рецептом бездрожжевого слоеного теста — отличной универсальной базы для кондитерских и кулинарных изделий.

Ингредиенты

В пекарне Центра разработок и внедрения НМЖК мы остановились на экономичной рецептуре. Она, кроме всего прочего, позволяет протестировать в реальных условиях функциональные свойства специализированного маргарина. Это то, что мы рекомендуем делать всем нашим клиентам: тестировать и пробовать.

Маргарин, кстати, рекомендуем выбирать с высокой пластичностью — особенности приготовления слоеного теста требуют, чтобы жировой компонент не крошился, не ломался, хорошо раскатывался и вообще «вел себя прилично».

Итак, ингредиенты. Наша рецептура рассчитана на 300 гр муки, но, конечно можно масштабировать рецептуру.:

Мука пшеничная в/с	300 гр
Соль	4 гр
Лимонная кислота	0,5 гр
Растительное масло или столовый маргарин	6 гр
Маргарин на слоение	180 гр

Замес теста и подготовка к раскатке

Замешиваем тесто, подготавливаем маргарин. Консистенции маргарина и теста при слоении должны быть совершенно одинаковыми – оттемперированными (

темперирование — доведение продукта до заданной температуры).

В идеале температура теста и температура маргарина должна быть одинаковой, 14 – 16°С. Именно в этом случае достигаются четкие слои. При слишком высокой температуре теста маргарин становится очень мягким, и слои теста слипаются уже при раскатывании. А при низкой температуре маргарин теряет пластичность, в момент раскатывания маргариновая прослойка внутри теста разрывается, разрывая и слои теста. После этого при выпекании в местах разрывов выходит пар, и вместо подъема теста изделие деформируется.

При замесе бездрожжевого слоеного теста в дежу тестомесильной машины вливают холодную воду, раствор молочной или лимонной кислоты, добавляют яичный порошок или меланж, порошок сыворотки или молока, соль, затем охлажденную муку и улучшитель муки.

После этого закладывают растительное масло или жидкий маргарин (мы используем столовый маргарин жирностью 82%) и замешивают тесто в течение 10 – 20 минут (в зависимости от тестомеса) до получения крепкого, но пластичного теста для последующей раскатки. Для производства слоеного теста необходим интенсивный замес, способствующий максимальному развитию каркаса клейковины.

Готовое тесто делится на куски и ставится в холодильник для темперирования и отлежки на 20 – 30мин.

В это время готовится маргарин на слоение. Нарезаются куски в соотношении 2,5 кг маргарина на 6 кг теста (для бездрожжевого полуфабриката) и помещаются в холодильник для темперирования.

Раскатка

Очень важно во время раскатки не увлекаться подпылом мукой

: излишки муки высушат тесто. Складывание теста и раскатку повторяют до достижения заданного числа слоев (мы уже писали, сколько может быть слоев в слоеном тесте). При каждом цикле толщина слоя тесто – маргарин уменьшается на 1 – 2 мм. Между несколькими раскатками или после каждой производится кратковременная отлежка пластов при температуре 8 – 10°С продолжительностью 15-20 минут. Отлежка служит не только для охлаждения, но и для релаксации теста, которое подвержено интенсивному механическому воздействию при раскатке.

При достижении заданного числа слоев, готовое слоеное тесто раскатывается в пласт толщиной 5 – 7 мм и идет на нарезку и формование. Очень важный момент — острота режущего оборудования. При тупых ножах происходит заминание и слипание краев изделия.

Выпечка

Выпекание изделий из бездрожжевого слоеного теста должна происходить при температуре 250-240°С (в зависимости от конструкции печи и размера тестовой заготовки).

При строгом соблюдении технологических параметров и тщательном контроле качества сырья выпеченные готовые изделия имеют высокий подъем, золотистый цвет, сливочный вкус и аромат. Вот так:

Слоеное дрожжевое и бездрожжевое тесто: в чем разница?

Многие задаются вопросами: «Какое тесто лучше делать? Какое проще?» и так далее. Все зависит от того, какой результат вы хотите получить.

Давайте вместе разберемся, в чем разница между этими двумя видами теста.

Дрожжевое слоеное тесто

Уже из названия понятно, что дрожжи – это ключевой ингредиент в таком тесте. Они обеспечивают протекание всех ферментативных и физико-химических реакций, влияющих на формирование структуры теста, а также на пористость, вкус и аромат готовой выпечки.

Слоеное дрожжевое тесто – это дрожжи, мука, вода, соль, сахар, сливочное масло и масло для слоения, вес которого составляет 45% от массы муки в тесте.

Соблюдение температурного режима на протяжении всех этапов его приготовления является обязательным.

В слоеном дрожжевом тесте образование слоев происходит как за счет действия масла, так и за счет деятельности дрожжей. Они разрыхляют слои теста и делают его еще более пышным.

В дрожжевом слоеном тесте домашнего приготовления — от 12 до 16 слоев. Для дрожжевого слоеного теста, изготовленного промышленным способом, стандартом является 27 слоев.

Готовые изделия из такого теста получаются мягкими, сочными, воздушными, с ярко выраженными слоями. Они имеют неповторимый вкус и аромат! 

Слоеное дрожжевое тесто используют для приготовления выпечки с сочной начинкой (крем, шоколад, сыр, фарш).

Очень необычной и вкусной получается пицца с использованием слоеного дрожжевого теста в качестве основы.

Готовое слоеное дрожжевое тесто нельзя оставлять при комнатной температуре. И даже в холодильнике оно хранится максимум 1 час. Обычно замораживают не само тесто, а изделия из него (при -18 °С до 1 месяца). Чем длительнее хранение — тем хуже слоистость и вкус изделия после разморозки. И важно помнить, что такое тесто всегда хранится только в полиэтиленовом пакете.

А чем же тогда бездрожжевое слоеное тесто отличается от дрожжевого?

Бездрожжевое слоеное тесто

Логично предположить, что в нем те же самые ингредиенты, только без добавления дрожжей. Но это не совсем так.

Классический рецепт слоеного бездрожжевого теста состоит из муки, воды и соли. Масло для слоения в нем, конечно, тоже есть, и вес его составляет до 75% от массы муки в тесте.

Очень часто встречаются рецепты с добавлением уксуса. Но действительно ли уксус необходим для приготовления бездрожжевого слоеного теста? И какую роль он играет?

Для приготовления классического слоеного бездрожжевого теста уксус не нужен.

Добавление незначительного количества уксуса в тесто может быть необходимо только в случае, если вам нужно отбелить тесто или немного укрепить его, ведь слоеное бездрожжевое тесто практически не вымешивается.

Только представьте, количество слоев в бездрожжевом слоеном тесте промышленного производства может доходить до 256! Согласитесь, сделать такое количество слоев можно только соблюдая все тонкости приготовления.

В слоеном бездрожжевом тесте расслоение происходит только за счет того, что масло, которое является прослойкой между слоями теста, препятствует выходу пара, который образуется во время выпечки изделия. За счет этого и раскрываются слои.

При этом слои в готовом изделии получаются более тонкими, а готовые изделия после выпечки -более сухие и рассыпчатые, с четкими тонкими слоями.

Слоеное бездрожжевое тесто идеально подходит для выпечки кондитерских изделий и тортов: трубочки, тарталетки, «Наполеон» и много другое…

У изделий из такого теста практически отсутствует запах. 

В целом технология приготовления классического слоеного теста обоих видов одинакова: на пласт теста, раскатанный в виде прямоугольника, кладется пласт сливочного масла. Далее тесто защипывается конвертом, раскатывается и складывается в определенном порядке. Основная задача сливочного масла – изолировать слои теста друг от друга, не дать им слипнуться при раскатке и нарезке.

Секрет хорошего слоёного теста (как дрожжевого, так и бездрожжевого), в котором все слои разделены между собой, кроется в трёх вещах:

— качественное сливочное масло;

— хорошая мука;

— правильная техника слоения.

И несколько слов о том, как хранить готовое слоеное бездрожжевое тесто.

Без заморозки, в условиях холодильника (+4 °С) слоеное бездрожжевое тесто сохранит качество до 2 суток. А в замороженном состоянии это тесто и изделия из него хранятся в полиэтиленовом пакете при температуре -18 °С до 1 месяца. Дольше хранить не стоит — чем дольше храните, тем хуже будет слоистость и вкус изделий после разморозки и выпечки.

Применение того или иного теста обширно, поэтому все зависит от того, что вы хотите приготовить. Минусов нет нигде, кроме того, что необходимо немало времени на приготовление такого теста. Но, поверьте, оно того стоит!

Вся правда о бездрожжевом хлебе, которую нужно знать • INMYROOM FOOD

Людям часто хочется винить в своих проблемах со здоровьем и лишним весом конкретные продукты. Эта тенденция продолжается уже много лет. Сначала во всем обвиняли отдельные нутриенты, а затем и определенные продукты, такие как сахар, соль и даже дрожжи.

Считается, что дрожжи способствуют вздутию живота и развитию патогенной микрофлоры в кишечнике, а также могут стать причиной онкологических заболеваний. Научных доказательств этому нет, однако продукт все равно попал в черный список. Люди, активно следящие за своим здоровьем, стараются исключить дрожжевой хлеб, заменив его, например, хлебом на закваске.

Но насколько такая замена целесообразна? Сегодня мы предлагаем вам рассмотреть все плюсы и минусы регулярного употребления бездрожжевого хлеба, а также определить, подходит он вам или нет. 

Все виды бездрожжевого теста

Пожалуй, самым древним видом хлеба являются различные лепешки. Их начали выпекать еще в те времена, когда про дрожжи было неизвестно. Минимальное количество ингредиентов и быстрое приготовление — вот залог популярности лепешек из пресного теста в наши дни. Они действительно могут заменить привычный белый хлеб, так что смело экспериментируйте.

Еще один вид теста, куда мы не добавляем дрожжи, это слоеное тесто. За счет того, что масло, входящее в состав слоеного теста тает при выпекании, в нем образуются пустоты, благодаря которым тесто получается легким и воздушным. Оно прекрасно подходит для выпечки, в том числе и различных пирогов с соленой начинкой, но вряд ли вам захочется сделать с ним бутерброд, положив сверху кусочек сыра. 

Хлеб на соде или разрыхлителе уступает по вкусу классическому дрожжевому хлебу, но вполне может стать ему достойной заменой. Имейте в виду, что содовый хлеб обычно более плотный, что не всем нравится. Но самым близким к привычному хлебу по вкусовым и внешним качествам является хлеб на закваске, именно на него мы советуем обратить особое внимание.

Существует множество видов заквасок, которые подойдут для приготовления бездрожжевого хлеба. Самой популярной по праву считается кефирная или йогуртовая закваска, неплохо работают также ржаная и хмелевая. Но помните, что приготовление закваски — дело весьма хлопотное, и производители иногда продают обычный дрожжевой хлеб под видом хлеба на закваске, так что обязательно читайте состав на упаковке. 

Плюсы бездрожжевого хлеба

Бездрожжевой хлеб действительно подойдет тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Он легче усваивается и не вызывает вздутия живота. Кроме того, такой хлеб меньше влияет на микрофлору, что особенно важно людям, страдающим дисбактериозом.

Обычно бездрожжевой хлеб более плотный и содержит больше пищевых волокон, что стимулирует работу кишечника. Старайтесь выбирать хлеб из муки грубого помола, чтобы польза от него была максимальной и не забывайте, что хлеб — это не основная еда, а лишь дополнение к ней. 

Минусы бездрожжевого хлеба

Употребление бездрожжевого хлеба может стать настоящим испытанием для людей, имеющих проблемы с деснами и зубами. Из-за того, что этот хлеб более твердый, его сложнее жевать. Помимо этого, вкус бездрожжевого хлеба отличается, и не всем он в итоге нравится. Это, безусловно, субъективный, но все-таки минус.

Бездрожжевой хлеб обычно дороже, и не все готовы переплачивать за этот базовый продукт. Кроме того, любой покупатель, видя на прилавке 2 батона, отдаст предпочтение тому, который побольше, учитывая, что их вес одинаковый. За счет дрожжей привычный нам батон выглядит более объемным, а бездрожжевой всегда меньше и плотнее. 

Бездрожжевого хлеба не существует или весь хлеб бездрожжевой

Этот пост мне сегодня навеяла лента Фейсбука, в которой одна кулинарная школа зазывает всех на мастер-класс по бездрожжевому хлебу. Я сам командую кулинарной школой (да, пока мастер-классы приостановлены, но если вам нужен частный класс, то мы можем это организовать), поэтому знаю насколько непросто бывает сделать мастер-классы интересными и, что важно, прибыльными, но пользоваться такими уловками — это слишком.

Поднятие теста при выпекании происходит потому, что в нём есть/образуется газ (чаще всего углекислый), который создаёт объемную и пористую структуру. Для создания газа есть два подходящих процесса — химическая реакция с высвобождением газа и брожение (ферментация) с выделением его же.

Химическая реакция происходит в маффинах, куда мы добавляем разрыхлитель. Углекислый газ собирается в пузырьки, которые из за вязкости теста не всплывают на поверхность, а остаются внутри и маффин становится пористым.

В тесте для пирожков, булочек и хлеба используется живая культура, которая активно делится, образуя витиеватые структуры (все же изучали деление грибка в школе, на уроках биологии), а кроме этого выделяет газ. Обратите внимание, я не использовал слово ‘дрожжи’, я использовал ‘живую культуру’, но сути это не поменяло, потому что дрожжи как раз ею и являются, как, впрочем, и… закваска! Именно с ней носятся как с манной небесной адепты бездрожжевого хлеба. Суть хлебного теста — грибковая культура, каким слово вы её не назовите, хоть дрожжами, хоть закваской.

С точки зрения биологии дрожжи они, как-то, чище и надёжнее, это известная культура. Что там происходило в закваске, чтобы она заквасилась — одному Босху известно, потому что возникает это брожение вследствие естественного обсеменения зерна и муки.

Теперь про дрожжи. Многие, начитавшись интернетов, начинают бояться сухих и инстантных дрожжей и требуют у производителя исключительно «живые дрожжи», которые выглядят как хозяйственное мыло. Принципиальной разницы нет. Суть дрожжей от их сухости или живости не меняется. Для изготовления сухих используются термофильные виды, которые позволяют выпарить из них влагу и гранулировать, но остаются живыми. При смачивании они действуют абсолютно аналогично живым. Фактически это одна и та же культура.

Теперь вторая сенсация (первая, как вы помните, была про то, что дрожжи и закваска — одно и то же) — весь хлеб бездрожжевой! Самые стойкие термофильные и теплолюбивые дрожжи выдерживают температуры до 55-60°С. Потом они погибают. Температура хлебного мякиша на выходе из печки около 92-95°С. Где в этот момент грибки? Пррравильно! Они по-гиб-ли!

Теперь медленно и ещё раз. В тесте для хлеба есть живая грибковая культура (дрожжи или закваска — не принципиально), которая не спеша делает своё дело (то есть размножается и выделяет газ) пока температура мякиша не достигла 55-60°С, а потом погибает и хлеб становится бездрожжевым. Ещё раз повторю — не спеша, поэтому хлебу и пирогам требуется время на подъем или расстойку (если пользоваться профессиональным слэнгом).

Так что, дорогие мои жертвы агрессивного маркетинга, не клюйте на это! Не переплачивайте за бездрожжевой хлеб, его не существует! Не бойтесь дрожжей в хлебе, их там уже тоже нет!

Ну а если хотите положить свою жизнь на алтарь ПП, то покупайте хлеб из ржаной и пшеничной муки грубого помола, в ней хотя бы есть клетчатка, которая кишечник почистит. Можете доверить это какой-нибудь небольшой пекарне около дома, поддержите малый бизнес, а можете печь хлеб сами — и друзьям похвастаетесь, и калории накусанные потратите.

П.С. Воистину бездрожжевой хлеб — армянский лаваш, тот в который шаурму и шаверму заворачивают. Никакого брожения — замешали, раскатали, выпекли.

Ах, да, бисквиты для тортов — другая история, там объём образуется по другим причинам, расскажу отдельным постом, если попросите. Да и воообще, спрашивайте, если что гастрономическое вам интересно, может я это знаю, а может вместе поизучаем.

Слойки с яблоком из слоеного бездрожжевого теста

Слоеные пирожки с яблоками из готового теста — простейшая и вкуснейшая быстрая выпечка к чаю. Хрустящая корочка и сочная ароматная начинка — не устоять!

Как сделать слойки с яблоками разберём подробно с пошаговыми фото, чтобы этот несложный процесс стал совсем простым. Тесто для слоек с яблоками берём бездрожжевое, также как и для слоеного штруделя с яблоками.

Начинка из яблок для слоек может готовиться из сладких или кисло-сладких яблок, по личному вкусу, но тогда, возможно, придётся немного отрегулировать количество сахара в начинке, просто пробуя её при приготовлении.

Итак, как делать слойки с яблоками.

Продукты для рецепта «Пирожки из слоеного теста с яблоками»
Слоёное бездрожжевое тесто	1 упаковка (500 грамм)
Яблоки	500 грамм
Сахар	2 ст.ложки (40 грамм)
Лимонный сок	2 ст. ложки
Яйцо	1 маленькое (С-3)
Молоко	1 чайная ложка

Как сделать слойки с яблоками

Всё необходимое в сборе :). Слоеное тесто достаем из морозильной камеры за 30 минут до начала приготовления. Обычно в упаковке 2 пласта, разделяем их, укладываем каждый в отдельный полиэтиленовый пакет и оставляем при комнатной температуре размораживаться.

Пока занимаемся начинкой. Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.

Складываем в миску, поливаем лимонным соком. Оставляем минут на 5.

Высыпаем яблоки в сковороду, насыпаем туда же сахар и начинаем нагревать, постоянно помешивая.

Тушим яблоки с сахаром, пока не уйдёт лишняя жидкость. Начинка из яблок для слоек готова, даём ей немного остыть.

Слоеное тесто слегка раскатываем в одном направлении. Должен получиться прямоугольник со сторонами 24 на 16 см.

Делим его на 6 частей.

На одной половинке каждого квадрата делаем 3 надреза. По периметру квадраты промазываем яичным белком.

На вторую половинку квадрата выкладываем начинку.

Накрываем начинку свободной половиной с надрезами. Легонько защипываем края.

Для прочности дополнительно прижимаем швы пирожков зубчиками вилки.

Желток яйца смешиваем с молоком и смазываем верх каждого пирожка яично-молочной смесью.

Выкладываем готовые пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой.

Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 20-30 минут. Время зависит от особенностей вашей духовки. Когда слоеные пирожки с яблоками в духовке подрумянятся, они готовы.

Посыпаем пирожки сахарной пудрой и можно считать, что чаепитие удалось! Теперь вы знаете, как приготовить слоеные пирожки с яблоками. Приятного вам аппетита!

Из слоеного теста также можно приготовить вкусные и симпатичные розочки с яблочной начинкой.

преимуществ для здоровья, план питания и рецепты

Исключение основных продуктов из своего рациона не всегда является жизнеспособным вариантом, и чаще всего ограничение жизненно важных групп продуктов также подвергает серьезному риску ваше здоровье. Но в отличие от модных диет, таких как кето, отказ от дрожжей существует дольше, чем вы думаете, и дает некоторые удивительные преимущества для здоровья.

В традиционных еврейских общинах празднующие столетиями ели пресный хлеб без дрожжей во время Пасхи каждого апреля.Это напоминает им библейскую историю, когда евреи бежали из Египта и не могли дождаться, пока поднимется их хлеб.

Помимо традиций, исключение дрожжей из своего рациона приносит определенную пользу для здоровья, особенно когда речь идет о лечении кандиды. Диетолог Найджел Денби изучает бездрожжевую диету и рекомендует разумный план питания. чрезмерный рост, который может вызвать дрожжевые инфекции во рту, желудочно-кишечном тракте и мочевыводящих путях.

«Candida albicans, разновидность дрожжей, встречается в организме естественным образом и обычно находится под контролем иммунной системы», — объясняет доктор Луиза Селби, врач общей практики из Гилфорда. «К сожалению, у некоторых людей иммунная система может быть нарушена, и она может перемещаться по телу, вызывая множество симптомов.

«Одна из теорий о том, почему это может произойти, — это чрезмерное использование антибиотиков широкого спектра действия, которые убивают хорошую микрофлору в кишечнике, оставляя место для заселения кандиды и других вредных бактерий», — добавляет доктор Селби.«Это также было связано с чрезмерным стрессом или гормональным дисбалансом».

---

---

Что такое Candida?

Одним из наиболее частых признаков разрастания кандиды является молочница, которая может появиться во рту или в области гениталий. Заболевание поражает в основном женщин, но молочница может поражать и мужчин — по оценкам, 60 процентов женщин, 20 процентов мужчин и 20 процентов детей.

По словам доктора Селби: «Симптомы молочницы во рту включают белые пятна, которые часто можно стереть, оставляя после себя красные болезненные ткани, потерю вкуса и болезненное жжение во рту.

«Молочница у женщин может вызывать кремово-белые выделения и дискомфорт при мочеиспускании или во время секса», — говорит д-р Селби. «Молочницу у мужчин и женщин обычно лечат противогрибковым кремом».

Наиболее частым признаком кандиды является молочница, которая может появиться во рту или в области гениталий.

Другие симптомы включают боли в суставах, грибковые инфекции ногтей и кожи, такие как микоз, увеличение или снижение веса, инфекции уха, хроническое метеоризм, диарею и запор.

Разрастание Candida может вызвать широкий спектр симптомов по всему телу, потому что микроб всегда присутствует на коже, на слизистых оболочках, таких как ротовая полость, и во всем пищеварительном тракте, выделяя вредные химические вещества в кишечник.

❗️ В тяжелых случаях грибки образуют вязкие структуры, называемые ризоидами, которые могут проникать через стенку кишечника и попадать в кровоток, оказывая влияние на многие системы организма, включая, как считается, иммунную систему.

---

---

Устраняет ли бездрожжевая диета кандидоз?

Многие больные кандидой утверждают, что избавляются от симптомов, если избегают продуктов, содержащих дрожжи.

Планирование и сила воли имеют решающее значение для любой исключающей диеты. Сосредоточьтесь на том, что вы можете съесть, а не оплакивайте запрещенные продукты.

Ваша новая диета будет основана на необработанных продуктах, просто приготовленных и приправленных травами и специями. Избегайте расфасованных продуктов и бутылок.

---

---

Что можно есть на бездрожжевой диете?

Вы можете есть следующие продукты на бездрожжевой диете:

• Рис, рисовая мука, рисовые макароны, рисовые лепешки и рисовые крупы
• Кукурузная мука (также не пшеничная мука, такая как картофель, полба — любая без глютена)
• Цыпленок (жареный или запеченный, в панировке с альтернативной мукой)
• Говядина
• Рыба и морепродукты
• Яйца, пирог с заварным кремом
• Сыр (без плесени)
• Молоко (умеренно), включая рисовое молоко
• Овсянка
• Простые йогурты (отлично подходят для овощных соусов)
• Попкорн
• Супы (домашние)
• Картофель (умеренно)
• Орехи и семечки
• Овощи
• Чай
• Вода

---

---

Чего следует избегать при бездрожжевой диете?

На бездрожжевой диете вам следует избегать следующих продуктов:

• Все обработанные пищевые продукты.
• Хлеб и хлебобулочные изделия, содержащие дрожжи и пшеницу.
• Ферментированные продукты, такие как уксус, и любые продукты, содержащие уксус — кетчуп, соленые огурцы, соусы.
• Соевый соус.
• Весь алкоголь.
• Фрукты, фруктовые соки и сухофрукты.
• Пшеница — включая макаронные изделия, панировочные сухари, крекеры и любые продукты, содержащие пшеничную муку.

Помимо различных форм сахара, вам также следует избегать всех подсластителей, включая декстрозу, фруктозу, мальтозу, глюкозу, сорбит, аспартам и другие пищевые добавки, такие как глутамат натрия, солод, ароматизаторы и консерванты, добавляемые в консервированные и упакованные продукты.

---

Бездрожжевой диетический план питания

✔️ Завтрак : жареный бекон и яичница с содовым хлебом без пшеницы.

✔️ Snack : Рисовые лепешки с арахисовым маслом.

✔️ Обед : макароны без пшеницы с соусом песто. Салат из моцареллы, помидоров и красного лука с добавлением оливкового масла и базилика.

✔️ Снэк : Крудите со сливочным сыром.

✔️ Ужин : жареный лосось, киноа и жареные овощи.

Придерживайтесь диеты в течение двенадцати недель, после чего вы сможете возобновить введение ограниченных продуктов. Начните с фруктов, содержащих небольшое количество сахара, таких как черника и дыня. Затем постепенно снова введите другие ингредиенты, такие как пшеница и уксус.

---

---

Рецепты бездрожжевой диеты

Эти рецепты помогут вам оставаться на плаву — готовьте их оптом и храните запас в холодильнике или морозильнике:

Домашний кетчуп

Ингредиенты:


• 4 луковицы нарезанный
• 250 г измельченного сельдерея
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 4 нарезанных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 короткая палочка корицы
• 1 чайная ложка душистого перца
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• 2 чайные ложки сельдерея соль
• 2 кг нарезанных спелых помидоров
• 3 столовые ложки томатного пюре
• ½ чайной ложки соуса Табаско
• Сок 1 лимона

Метод:

1. Нагрейте масло в очень большой кастрюле, добавьте лук, сельдерей и чеснок, затем размягчите на слабом огне в течение 5 минут. Добавьте специи.

2. Добавьте все остальные ингредиенты и доведите до кипения. Варите на медленном огне без крышки в течение 1 часа, пока помидоры не станут мягкими, а жидкость не уменьшится на несколько дюймов.

3. Взбейте смесь ручным блендером до однородной массы.

---

---

Бездрожжевой содовый хлеб

Состав:

• 500 г смеси муки из черного хлеба без глютена 500 г или смеси из муки белого хлеба без глютена
• ¼ чайной ложки соли
• 1½ столовой ложки разрыхлителя
• 2 чайной ложки ксантановой камеди
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка масла
• 2 столовые ложки дополнительного молока или рисового молока

Метод:

1.Смешайте в миске муку, соль, разрыхлитель и ксантановую камедь.

2. В отдельной емкости добавьте уксус и масло в молоко.

3. Добавьте молочную смесь в муку.

4. Перемешайте, чтобы получилось мягкое, слегка липкое тесто.

5. Приготовьте тесто грубой формы и поместите в смазанную маслом форму 500 г / 1 фунт.

6. Смазать верхнюю часть хлеба дополнительным молоком.

7. Выпекать в предварительно разогретой духовке 90/100 минут.

---

---

Клюквенный чатни без сахара и уксуса

Ингредиенты:

• 300 г клюквы — свежей или замороженной
• 50 г тонко нарезанного лука или шалота
• 1 небольшое яблоко, достаточно мелко нарезанное, но не крошечное (получите острого сорта)
• 1 чайная ложка корицы
• ½ чайной ложки душистого перца
• щепотка молотых гвоздик
• 1 чайная ложка сушеного мягкого чили в порошке
• 50 мл воды
• 50 г стевии
• 2 столовые ложки сока лайма
• 1 чайная ложка масла

Метод:

1. Влейте масло в сковороду и добавьте лук. На среднем огне жарить, пока лук не начнет шипеть. Перемешать и варить около 2 минут.

2. Добавьте яблоки и специи. Перемешайте и готовьте еще минуту.

3. Добавьте воды и стевию, а затем клюкву.

4. Готовьте до тех пор, пока клюква не лопнет, периодически помешивая. Это должно занять от 5 до 7 минут. Возможно, вам придется добавить еще немного воды, если она начнет прилипать. Вы же не хотите, чтобы клюква полностью распалась, как если бы вы готовили соус.По крайней мере, некоторые из них должны быть узнаваемы.

5. Добавьте сок лайма и перемешайте.

6. Остудить и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.


---

---

Последнее обновление : 06-11-19

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино. io

Употребление бездрожжевого хлеба может помочь минимизировать воздействие Candida

Употребление в пищу бездрожжевого хлеба поможет снизить уровень дрожжей в организме, что поможет держать под контролем Candida. Избыточное производство дрожжей в вашем организме требует, чтобы вы употребляли продукты, которые не способствуют производству излишков дрожжей. Отказ от сахара является важной частью этого, потому что дрожжи прикрепляются к сахару в вашем теле и размножаются. Таким образом, очевидный способ уменьшить количество дрожжей — исключить из своего рациона как можно больше сахара.Все мы знаем, что употребление большинства видов хлеба на самом деле создает больше сахара в организме, поскольку хлеб расщепляется на углеводы и простые сахара.

Те, у кого диагностирована дрожжевая инфекция, часто придерживаются диеты, исключающей сахар, алкоголь, зерновые, хлеб, арахис, молочные продукты и другие продукты, содержащие дрожжи. Эта диета, широко известная как диета Candida, утверждает, что лишает дрожжи продуктов, необходимых для размножения и роста, таким образом обращая болезнь вспять. Хотя дрожжи — не лучшее средство для борьбы с дрожжевой инфекцией, полностью предотвращать появление хлеба не обязательно.

Альтернативой большинству видов хлеба для производства сахара является бездрожжевой хлеб. Есть много восхитительного бездрожжевого хлеба, который специально производится для тех, кто придерживается диеты Candida. Отсутствие дрожжей позволяет избежать проблем с сахаром. Кроме того, вы можете есть бездрожжевой хлеб и не страдать от побочных эффектов Candida. Некоторые из последствий Candida включают молочницу, дрожжевую инфекцию, высыпания на коже, усталость и нечеткость мышления, и все это может быть довольно серьезным.

Хлеб без дрожжей — важность диеты
Продукты питания играют очень важную роль в формировании дрожжевой инфекции. Лучше всего избегать употребления Candida продуктов, содержащих сахар и рафинированные углеводы, так как они часто приводят к перепроизводству дрожжей. Поскольку известно, что у людей с Candida также наблюдается синдром повышенной кишечной проницаемости или избыточный бактериальный рост в кишечнике, лучше всего есть те, которые укрепляют здоровое пищеварение, извлечение питательных веществ и хорошо функционирующую иммунную систему. Эти типы продуктов включают продукты с высоким содержанием белка, поскольку они помогают регулировать расщепление здоровой пищи в организме. Наряду с продуктами с высоким содержанием белка вам необходимо включать листовые зеленые овощи, такие как артишоки, брокколи, шпинат и спаржу, потому что они содержат полезные сахара, которые помогают хорошим бактериям вызывать восстановление организма. Также убедитесь, что вы включаете в свой рацион высококачественный вегетарианский белок, такой как бобовые (фасоль и горох), орехи и семена.

Хлеб без дрожжей — можно купить в Food for Life
Хорошая новость заключается в том, что в Food for Life есть хлеб без дрожжей! Бездрожжевой хлеб от Food For Life хорош тем, что он богат растительным белком, поэтому вы едите идеальный хлеб, который не содержит дрожжей, которые превращаются в сахар, и укрепляет вашу иммунную систему с помощью цельной пищи, богатой белками.Эта формула бездрожжевого хлеба является результатом бесчисленных часов исследований и разработок и может быть изготовлена ​​только мастерами-пекарями. Это действительно лучший бездрожжевой хлеб на рынке.

Помимо того, что этот хлеб не содержит дрожжей, он также не содержит глютена. Это очень важно для людей с глютеновой болезнью, потому что целиакия часто может привести к кандидозам. Употребление в пищу хлеба без дрожжей и глютена поможет вам минимизировать последствия целиакии, а также снизит побочные эффекты от Candida из-за снижения производства сахара и дрожжей в вашем организме.

Прямо сейчас вы можете получить безглютеновый коричневый рисовый хлеб без дрожжей и безглютеновый рисовый хлеб с множеством семян без дрожжей. Некоторые другие продукты, не содержащие дрожжей, включают все разновидности лепешек Food for Life, а также макаронные изделия и крупы. (Щелкните ссылки ниже, чтобы просмотреть более подробную информацию о каждом продукте.)

Почему выбирают «Food for Life» для бездрожжевого хлеба
«Food for Life» — хлеб, лепешки, макаронные изделия и злаки, не содержащие дрожжей, являются натуральными и изготовлены только из органических ингредиентов. Никакие химикаты, консерванты, ГМО или что-либо искусственное никогда не используются. Эти отличные бездрожжевые продукты от Food for Life помогают снизить общее потребление сахара, что помогает снизить выработку дрожжей. Снижение потребления сахара уменьшит побочные эффекты кандидоза и целиакии. Избегайте дрожжей и живите здоровее и счастливее с Food for Life.

Чего следует избегать, придерживаясь бездрожжевой диеты

Чего следует избегать при использовании бездрожжевой диеты

Есть несколько заболеваний, при которых альтернативная диета может помочь облегчить симптомы.Люди с глютеновой болезнью находят облегчение, соблюдая безглютеновую диету, страдающие диабетом придерживаются постоянной углеводной диеты, а люди с непереносимостью лактозы избегают молочных продуктов. Считается, что бездрожжевая диета способствует уменьшению симптомов любого, у кого наблюдается избыточный рост Candida.

Что такое дрожжи и кандиды?

Дрожжи — это грибок, который превращает углеводы в спирты и диоксид углерода. Кандида — это семейство дрожжевых грибков, обнаруженных в тканях человека, которые находятся под контролем полезных бактерий, находящихся в кишечном тракте.Когда количество полезных бактерий уменьшается, чаще всего за счет использования антибиотиков, Candida может быстро разрастаться и вызывать некоторые заболевания, такие как молочница, кожные или вагинальные дрожжевые инфекции. Симптомы чрезмерного роста Candida включают нарушения пищеварения, помутнение сознания и бесчисленные проблемы с кожей.

Чего следует избегать при использовании бездрожжевой диеты

Для тех, кто придерживается рекомендованной бездрожжевой диеты, это гораздо больше, чем просто отказ от дрожжей. Рекомендуется избегать продуктов, которые могут способствовать росту Candida, например, ферментированных продуктов.Это означает, что использование уксуса, некоторых сыров, кисломолочных продуктов и выпечки, в которых дрожжи используются в качестве разрыхлителя, запрещено. Некоторые считают, что ферментированные продукты вызывают аллергию на другие виды грибов. Бездрожжевые зерна включают продукты, приготовленные из кукурузы, риса, овса и плотных пшеничных продуктов, таких как макаронные изделия. Нет необходимости избегать глютена при соблюдении бездрожжевой диеты, поскольку дрожжи и глютен не похожи. Глютен — это белок, содержащийся в некоторых зернах, который помогает им сохранять форму за счет текстуры, напоминающей клей.

Некоторые диеты с жесткими ограничениями также рекомендуют исключить молочные продукты. Люди, страдающие кишечными расстройствами, иногда чувствительны к молочным продуктам или не переносят их и не осознают этого. Как только этого избежать, симптомы могут исчезнуть.

Бездрожжевая диета не для всех

Подобно модным безглютеновым диетам, не имеющим медицинских показаний, бездрожжевые диеты не нужны всем. Строгие ограничительные диеты могут помочь человеку чувствовать себя в целом хорошо просто из-за исключенных продуктов.После того, как обработанные, упакованные и нездоровые продукты будут запрещены, остается единственный выбор — есть здоровую пищу. Бездрожжевая диета в основном предполагает употребление некрахмалистых овощей, постного мяса, фруктов и воды, при этом исключая большинство обработанных продуктов и продуктов с высоким содержанием сахара, а также повышая физическую активность. Это также относится к сбалансированному питанию и здоровому образу жизни.

В настоящее время нет научно обоснованных исследований, подтверждающих использование бездрожжевой диеты, но ограничение потребления только здоровой, богатой питательными веществами пищей может облегчить многие симптомы, которые, как считается, связаны с различными медицинскими проблемами для любого человека. .Исключение обработанных пищевых продуктов с высоким содержанием калорий, которые дают очень мало питательной ценности, и увеличение потребления здоровой, полезной пищи может помочь любому чувствовать себя хорошо и улучшить энергию, работу мозга и режим сна. По этой причине многие очищающие диеты и программы становятся настолько популярными. На самом деле, многим людям трудно переключиться с одного способа питания на полностью противоположный, и они могут вернуться к старым привычкам. Зарегистрированные диетологи рекомендуют придерживаться сбалансированной диеты и есть все продукты в умеренных количествах.Как и в случае с некоторыми заболеваниями, диета сама по себе может помочь облегчить симптомы, но не устранит первоначальную причину, что может потребовать тестирования и лечения с помощью лекарств. Посещение специалиста рекомендуется для определения пищевой чувствительности, непереносимости или аллергии.

Если у вас возникнут дополнительные вопросы, обратитесь к диетологу CHI Health Nutrition.

Эти блоги написаны членами группы CHI Health Nutrition Services.

Руководство для начинающих и план питания

Кандида — наиболее распространенный грибок в организме человека.Его часто обнаруживают в таких областях, как рот, кожа, пищеварительный тракт, ногти на ногах, прямая кишка и влагалище (1).

В целом он безвреден, но чрезмерный рост этого грибка может привести к инфекции (2).

Кандидозная диета — это строгая диета, предназначенная для облегчения симптомов кандидозной инфекции. Однако его эффективность не подтверждена научными данными.

Вот руководство по кандидозной диете для новичков и примерный план питания.

Существует более 150 известных видов Candida, обитающих в различных частях вашего тела.Эти виды способствуют пищеварению и усвоению питательных веществ из пищи.

Возможные симптомы инфекции включают (3, 4, 5, 6):

• Тошнота
• Вздутие живота, запор или диарея
• Хроническая усталость
• Кожные проблемы, такие как экзема или сыпь
• Рецидивирующие инфекции мочевыводящих путей
• Раздражительность и перепады настроения
• Беспокойство или депрессия
• Боль в суставах

Несмотря на большое количество видов Candida в вашем организме, только 15 могут вызвать инфекцию. Candida albicans — наиболее частая причина инфекции, на которую приходится более половины всех случаев (7).

Факторы риска заражения

Существует несколько факторов риска кандидозной инфекции, включая (1, 8, 9, 10, 11, 12):

• Диета с высоким содержанием рафинированных углеводов и сахара
• Высокое потребление алкоголя
• Повышенный уровень стресса
• Нарушение баланса микробиоты
• Неправильное использование катетеров
• Противозачаточные таблетки или антибиотики
• Диагноз сахарного диабета
• Слабая иммунная система

Если у вас есть какие-либо из этих факторов риска, попробуйте устранить их. изменение диеты или образа жизни.Подумайте о том, чтобы включить медитацию или управление стрессом в свое расписание.

Резюме

В вашем теле обитает более 150 различных видов Candida. Из них 15 могут вызвать инфекцию, если разрастутся. Факторы риска кандидозных инфекций включают слабую иммунную систему и использование антибиотиков широкого спектра действия.

Хотя во многих исследованиях изучались факторы риска чрезмерного роста кандиды, планы лечения непоследовательны и недостаточно изучены (13).

Кандидозная диета считается возможным вариантом лечения.

Эта диета исключает сахар, глютен, алкоголь, некоторые молочные продукты и вредные добавки, при этом поощряются фрукты с низким содержанием сахара, некрахмалистые овощи и продукты без глютена.

Тем не менее, большинство этих диетических ограничений не подтверждено научными данными, как объясняется ниже:

• В диету не входит глютен, поскольку утверждается, что он может повредить слизистую оболочку кишечника. Однако нет никаких доказательств того, что глютен вызывает повреждение кишечника у людей, у которых нет непереносимости глютена (целиакия) (14).
• Очень высокое потребление сахара может усугубить кандидозную инфекцию у людей с ослабленной иммунной системой. Диета с высоким содержанием углеводов может увеличить количество кандидоза у некоторых людей, но доказательств того, что она увеличивает риск инфицирования, нет (15).
• Из рациона также исключаются некоторые молочные продукты. Теоретически лактоза (молочный сахар) может стимулировать рост кандидоза за счет повышения кислотности во рту, но пока это не подтверждено (16).
• Пищевые продукты с искусственными ингредиентами, с высоким содержанием плесени, консервантами и пестицидами также исключены.Однако нет доказательств связи плесени, консервантов или пестицидов с повышенным риском кандидозных инфекций.

Не рекомендуется употреблять алкоголь и кофеин, чтобы поддержать здоровый образ жизни и предотвратить нарушение диеты.

В целом, эта диета предназначена для уменьшения воспаления и включает в себя полезные продукты, которые могут принести пользу вашему кишечнику и со временем снизить риск кандидоза.

Тем не менее, на сегодняшний день нет исследований, подтверждающих эффективность этой диеты.

Резюме

Предполагается, что кандидозная диета уменьшает воспаление и, в конечном итоге, излечивает кандидозную инфекцию путем ограничения определенных групп продуктов. Однако в настоящее время нет доказательств того, что эта диета работает.

Перед тем, как начать диету против кандиды, защитники рекомендуют пройти очищение от кандиды. Это краткосрочная диета, которая, по мнению сторонников, снимет нагрузку на пищеварительный тракт и выведет токсины из организма.

Хотя никакие исследования не подтверждают преимущества очищения от кандиды, это может помочь вам сформировать образ мыслей о кандидозной диете. До сих пор никакие исследования на людях не доказали эффективность или пользу детокс-диет или очищающих средств (17).

Есть много способов очищения, но наиболее распространены два из них:

• Употребление только жидкости, например, воды с лимоном или костного бульона.
• Употребление в основном овощей, таких как салаты и тушеные овощи, наряду с небольшим количеством белка в течение дня.

Некоторые люди могут испытывать негативные симптомы перед началом очищения, такие как усталость, головные боли, перепады настроения или изменения режима сна.

Имейте в виду, что очищение от кандиды не должно длиться более нескольких дней.

После того, как вы закончите очищение, вы можете начать следовать рекомендациям по питанию при кандидозной диете.

Нет специального расписания для кандидозной диеты. Сторонники диеты утверждают, что люди могут почувствовать облегчение в течение нескольких недель, в то время как другим может потребоваться много месяцев, чтобы увидеть положительный эффект.

При соблюдении кандидозной диеты лучше проконсультироваться с врачом, чтобы обеспечить адекватное потребление питательных веществ.

Перед тем, как приступить к кандидозной диете, необходимо учесть несколько моментов:

• Начинайте медленно: Вместо того, чтобы сразу исключать сахар, кофеин и глютен из своего рациона, сосредоточьтесь на удалении по одному, чтобы облегчить обработать.
• Это кратковременная диета: Эта диета предназначена для кратковременного использования до тех пор, пока ваши симптомы не улучшатся. Это не заменяет долгосрочный план диеты.

Резюме

Кандидозная диета начинается с очищения, за которым следует строгое соблюдение пищевого списка диеты. При соблюдении этой диеты лучше проконсультироваться с врачом.

Сосредоточьтесь на включении этих продуктов во время кандидозной диеты:

• Фрукты с низким содержанием сахара: Лимон, лайм, ягоды (можно есть в небольших количествах).
• Некрахмалистые овощи: Спаржа, брюссельская капуста, капуста, брокколи, капуста, сельдерей, огурцы, баклажаны, лук, шпинат, цуккини, помидоры и брюква (лучше всего есть сырыми или приготовленными на пару).
• Зерна без глютена: Просо, киноа, овсяные отруби и гречка.
• Высококачественный белок: Курица, яйца, лосось, индейка и сардины (лучше всего подходят органические, пастбищные и дикие сорта).
• Полезные жиры: Авокадо, оливки, нерафинированное кокосовое масло, льняное масло, оливковое масло первого отжима и кунжутное масло.
• Некоторые молочные продукты: Масло, топленое масло, органический кефир или простой йогурт.
• Орехи и семена с низким содержанием плесени: Миндаль, семена подсолнечника, кокос или льняное семя.
• Травы и специи: Черный перец, соль, корица, укроп, чеснок, имбирь, орегано, розмарин, перец, куркума и тимьян.
• Приправы: Яблочный уксус, кокосовые аминокислоты и квашеная капуста.
• Подсластители без сахара: Стевия, эритрит и ксилит.
• Напитки без кофеина: Травяные чаи, кофе с цикорием, фильтрованная вода, домашнее миндальное молоко, кокосовое молоко (ищите без добавок) и вода с добавлением лимона или лайма.

Кроме того, пробиотические добавки могут помочь облегчить воспаление, убить вредные организмы и уменьшить распространенность кандиды и симптомы инфекции (18, 19, 20).

Резюме

Кандидозная диета способствует потреблению цельных продуктов и продуктов с низким содержанием сахара, некрахмалистых овощей, полезных белков, напитков без кофеина и злаков без глютена.

Кандидозная диета — это строгая диета, исключающая сахар, глютен, алкоголь и некоторые молочные продукты. Сторонники кандидозной диеты считают, что эти продукты способствуют чрезмерному росту кандиды.

Не было доказано, что отказ от этих продуктов является эффективным против кандидозных инфекций. Однако исследования показывают, что чрезмерное потребление сахара может усугубить инфекцию у мышей с ослабленной иммунной системой (21).

Список продуктов, которых следует избегать при кандидозной диете, включает:

• Фрукты с высоким содержанием сахара: Бананы, финики, изюм, виноград и манго.
• Зерна, содержащие глютен: Пшеница, рожь, ячмень и полба.
• Определенные виды мяса: Мясные деликатесы и рыба, выращенная на фермах.
• Рафинированные масла и жиры: Масло канолы, соевое масло, подсолнечное масло или маргарин.
• Приправы: Кетчуп, соевый соус, белый уксус, соус BBQ, хрен или майонез.
• Некоторые молочные продукты: Сыр, молоко и сливки.
• Сахар и искусственные подсластители: Аспартам, агава, тростниковый сахар, кукурузный сироп, мед, кленовый сироп, патока и столовый сахар.
• Орехи и семена высших форм: Арахис, кешью, пекан и фисташки.
• Кофеин, алкоголь и сладкие напитки: Чай с кофеином, кофе, энергетические напитки, газированные напитки, фруктовые соки, пиво, вино или спиртные напитки.
• Добавки: Нитраты или сульфаты.

Резюме

Кандидозная диета не поощряет потребление продуктов с высоким содержанием сахара, добавок, обработанных пищевых продуктов, некоторых видов мяса, жиров и масел, а также напитков с кофеином и алкогольных напитков.

В этом образце меню представлены продукты, приемлемые для кандидозной диеты. Настройте это меню в соответствии со своими предпочтениями.

Понедельник

• Завтрак: Яичница с помидорами и авокадо на стороне
• Обед: Индейка поверх салата из зелени, ломтиков авокадо, капусты, брокколи и заправки из оливкового масла
• Ужин: Перемешать — жаркое из киноа, куриной грудки, тушеных овощей и кокосовых аминов

Вторник

• Завтрак: Йогуртовое парфе из простого йогурта, 1/4 стакана (25 граммов) ягод, корицы и миндаля
• Обед: Тайская курица с красным карри (попробуйте этот рецепт)
• Ужин: Пирожные с лососем, приготовленные с брокколи на пару и чашкой костного бульона

Среда

• Завтрак: Колбаски для завтрака с индейкой и шалфеем (вот такие) с гарниром из брюссельской капусты
• Обед: Цыпленок, обжаренный с лимоном, подается с зеленью салата
• Ужин: Котлета из гамбургера (без булочки), с остроумием ч авокадо и подается с тушеными овощами и квашеной капустой

Четверг

• Завтрак: Овощной омлет из яиц, лука-шалота, шпината и помидоров
• Обед: Остатки колбаски из индейки и шалфея с обжаренной стороной капуста
• Ужин: Кокосовый цыпленок карри с киноа и тушеными овощами

Пятница

• Завтрак: Омлет с красным перцем, луком, капустой и яичницей
• Обед: Котлеты из индейки с салатом из капусты из пшена с топленым маслом
• Ужин: Лосось, пойманный в дикой природе, приправленный лимоном и укропом, плюс гарнир из спаржи

Суббота

• Завтрак: Гречневые кексы на завтрак (попробуйте этот рецепт) с кофе с цикорием
• Обед: Остатки курицы с кокосовым карри, лебедой и тушеными овощами
• D внутренний: Лапша из кабачков с курицей, сырым чесноком, соусом песто и оливковым маслом

Воскресенье

• Завтрак: Смузи из простого кефира, горсти ягод, миндального масла, кокоса и корицы
• Обед: Салат от шеф-повара из сваренных вкрутую яйца, индейки, помидоров, огурцов, оливок и заправки на основе оливкового масла
• Ужин: Чаша фахита из курицы, приготовленная с курицей, перцем, луком, кинзой, авокадо и зеленью салата

Резюме

Несмотря на то, что эта диета может быть ограничительной, все же доступно множество здоровых и вкусных блюд.

Несмотря на отсутствие доказательств, подтверждающих эффективность кандидозной диеты, она имеет много потенциальных преимуществ, поскольку ориентирована на здоровую пищу.

Диета состоит из цельных продуктов, которые также могут быть полезны для похудания, здоровья сердца, функции кишечника и уменьшения воспалений в организме (22, 23, 24).

Диета также направлена ​​на устранение сладких продуктов, которые связаны с ожирением, диабетом, сердечными заболеваниями и метаболическим синдромом (25, 26).

Такая диета может быть полезной для всех — даже для тех, у кого нет чрезмерного роста кандидоза.

Резюме

Кандидозная диета — это противовоспалительная и богатая питательными веществами диета, которая может предложить множество преимуществ для здоровья, помимо уменьшения чрезмерного разрастания кандиды.

Одна из основных ловушек кандидозной диеты состоит в том, что на людях мало исследований ее эффективности, а имеющиеся исследования противоречивы.

Одно трехмесячное исследование с участием 120 человек с разрастанием кишечного кандидоза показало, что изменения в диете значительно снизили количество дрожжевых грибков Candida в стуле по сравнению с теми, кто не менял свой рацион (27).

Исследование на мышах со слабой иммунной системой показало, что потребление сахара увеличивает рост кандиды в пищеварительном тракте (28).

С другой стороны, в одном небольшом исследовании изучали рост кандиды до, во время и после диеты с высоким содержанием сахара у здоровых людей. Исследователи обнаружили, что диета с высоким содержанием сахара ограниченно влияет на рост кандиды (29).

Еще один минус — строгость диеты. Сахар, глютен, большинство фруктов, крахмалистые овощи, некоторые виды мяса, орехи, семена, алкоголь и кофеин запрещены в этой диете.Поэтому требуется больше усилий, чтобы приспособиться к этому стилю питания.

Диета кандидоза также может вызвать трудности, если у вас ограниченный бюджет или вам не нравится готовить и планировать питание.

К счастью, эта диета имеет ограниченные возможности. Его следует соблюдать только при появлении симптомов кандидозной инфекции.

Резюме

Основными недостатками кандидозной диеты являются отсутствие исследований и строгие правила питания. Следовательно, это может не сработать для всех.

Сторонники кандидозной диеты утверждают, что она убивает чрезмерный рост кандидоза за счет исключения сахара, глютена, алкоголя и некоторых молочных продуктов.

Основное внимание уделяется органическим высококачественным продуктам с низким содержанием сахара, мясу и жирам.

В настоящее время нет убедительных доказательств, подтверждающих эффективность кандидозной диеты. Хотя диета в целом является здоровой, многие ее рекомендации не основаны на научных данных.

Тем не менее, если вам поставили диагноз кандидозная инфекция, может быть полезно проверить, работает ли эта диета для вас.

Список бездрожжевых продуктов | LEAFtv

Джордж Дойл / Stockbyte / Getty Images

Образование дрожжей Candida в организме вызывается пищей. Обычно присутствие этих дрожжей не представляет опасности для здоровья, но слишком много дрожжей может нанести вред организму. Это может привести к кандидозе или так называемой молочнице. Для лечения Candida рекомендуется бездрожжевая диета. Несмотря на то, что это называется диетой, она не очень строгая, потому что в каждой категории есть несколько продуктов, чтобы избежать скучных приемов пищи.Большинство бездрожжевых продуктов можно легко найти в супермаркетах. Некоторые из них вам придется искать в магазинах здоровой пищи.

Бездрожжевые продукты для завтрака

Джордж Дойл / Stockbyte / Getty Images

Некоторые продукты для завтрака, например, яйца, не содержат дрожжей и не содержат дрожжей. Независимо от того, едите ли вы их жареными, вареными или омлетом, яйца останутся бездрожжевыми. Некоторые виды бездрожжевого хлеба можно найти в магазинах здоровой пищи. Мучные лепешки или любой хлеб из пшеничной муки не содержат дрожжей, если они не содержат дрожжи, сахар или другие ингредиенты, содержащие дрожжи. Хлеб из полбы не содержит дрожжей, его можно найти в магазинах здоровой пищи. Замените обычное масло миндальным маслом, маслом кешью или любым другим ореховым маслом, кроме арахисового. Овсяная каша на рисовом молоке — хороший вариант. Замените фруктовые соки, подслащенные сахаром, соками из моркови и свеклы без сахара, которые являются полезными напитками без дрожжей. Полезным подсластителем без дрожжей является мед.

Обед и ужин Бездрожжевые продукты

Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images

Мясо всех видов не содержит дрожжей.Убедитесь, что оно свежее, потому что несвежее мясо может стать дрожжевым. Выберите курицу, телятину, баранину, свинину, утку, морепродукты и фазана. Все виды овощей можно сочетать с мясом, чтобы приготовить полноценные блюда. Вы можете жарить, тушить или даже готовить продукты на пару, чтобы максимально сохранить их питательные свойства. Бобы, такие как почки, лима и красная фасоль, являются здоровыми продуктами без дрожжей. Для приготовления используйте нерафинированные версии оливкового, кунжутного, сафлорового и кукурузного масел. Для заправки салатов используйте смесь лимонного сока и масла вместо уксуса.

Бездрожжевые закуски

Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Готовьте на пару различные овощи и жуйте их во время перекуса, например, спаржу, цветную капусту, свеклу, стручковую фасоль, редис и репу. Пусть вода станет вашим основным лечебным напитком. Вы также можете есть овощные соки, такие как V8, а также чай и кофе без кофеина. Также хороши соевое молоко и молоко из необработанных орехов. Некоторые варианты — соусы и салаты из овощей, таких как хумус и табуле.Рис не содержит дрожжей. Вы также можете жевать горсть орехов, когда вас одолеет чувство голода, но не арахис. Запеченный картофель и салаты из тако — полезные закуски, равно как и попкорн. Просто пропустите пивные дрожжи.

Советы по диете при непереносимости дрожжей — Здоровье и благополучие

Хлеб — не единственное, чего следует избегать, придерживаясь бездрожжевой диеты. Есть несколько удивительных продуктов, которые нельзя есть.

Более того, в вашем организме естественным образом содержатся дрожжи, поэтому, даже если вы не едите продукты, содержащие дрожжи, вы можете обнаружить, что дрожжи процветают, когда вы едите определенные продукты, что усугубляет ваши симптомы.

У вас грибковая инфекция?

Безопасные продукты для людей с непереносимостью дрожжей

Есть некоторые виды продуктов, которые вы всегда можете есть, не беспокоясь.

Овощи: Овощи с низким содержанием крахмала, такие как перец, артишоки, листовая зелень и любые овощи из семейства капустных.

Фрукты: Идеально подходят фрукты с низким содержанием сахара, такие как помидоры и авокадо (да, это фрукты!). Избегайте фруктов с высоким содержанием сахара, таких как перечисленные в разделах о рисках, и по возможности используйте малину и ежевику.

Мясо: Белок в виде курицы, рыбы, говядины или моллюсков не содержит дрожжей, но поможет сохранить ваше тело сильным и сохранит чувство сытости.

Яйца: В яйцах нет дрожжей, и они также являются хорошим источником белка.

Возможно опасные продукты для людей с непереносимостью дрожжей

Готовые фрукты и овощи: Хотя свежие фрукты и овощи являются безопасным вариантом, они могут быть небезопасными, если они включены, например, в готовое блюдо или в предварительно приготовленный соус или десерт.

Точно так же сушеные фрукты, такие как изюм или абрикосы, могут вызвать проблемы, так как сахар концентрирован, поэтому вы можете съесть больше, чем намереваетесь, что вызовет обострение симптомов.

Есть также некоторые фрукты с высоким содержанием сахара, такие как финики , инжир или виноград , и это может ухудшить ваши симптомы. К другим фруктам с высоким содержанием сахара относятся бананов, вишня, груши, манго и ананаса.

Молочные продукты: Молочные продукты содержат лактозу, которая является формой сахара и может питать дрожжи внутри вашего тела. Но некоторые молочные продукты могут действительно помочь — см. Пробиотический йогурт в разделе «Отличные продукты» ниже.

Фруктовый сок: Хотя фрукты можно есть в умеренных количествах, фруктовых соков лучше избегать, потому что это высококонцентрированная форма фруктов, и поэтому они содержат больше сахара, питающего дрожжи в организме.

Орехи: Некоторые орехи чаще содержат плесень, чем другие. По этой причине лучше избегать кешью и грецких орехов.
Фасоль. Их нелегко переваривать, поэтому их лучше избегать, по крайней мере, для начала.Но если вы все же едите их, делайте это небольшими порциями, замачивайте и готовьте самостоятельно, чтобы избежать нежелательных добавок, таких как сахар или уксус, в консервных банках или банках.

Грибы: Некоторые виды грибов, например, шиитаке, укрепляют вашу иммунную систему, поэтому их можно есть в умеренных количествах. Однако некоторые люди могут обнаружить, что их симптомы ухудшаются после употребления грибов, что может быть связано с их непереносимостью грибов в целом.

Цельнозерновые: Если у вас хроническая непереносимость дрожжей, лучше избегать цельнозерновых продуктов, но на долгосрочной основе, когда ваша проблема с дрожжами будет под контролем, вы можете начать есть их снова.

Добавки: Важно проверять этикетку ингредиентов на всех добавках, которые вы принимаете, поскольку они также могут содержать сахар или дрожжи.

Продукты повышенного риска для людей с непереносимостью дрожжей

Хлеб / выпечка / пицца: Эти продукты на основе пшеницы обычно содержат дрожжи. Тем не менее, вы можете найти цельнозерновой хлеб без дрожжей, который можно есть в умеренных количествах.

Уксус: Уксус проходит процесс ферментации, поэтому нефильтрованный уксус может усугубить ваши симптомы.Однако, по данным Федерации пивоваров уксуса, большая часть уксуса фильтруется после ферментации и не содержит дрожжевых клеток. Кетчуп, майонез, приправы и заправки для салатов обычно готовят из фильтрованного уксуса. Тем не менее, обратите внимание на продукты, содержащие нефильтрованный уксус, поскольку они могут содержать дрожжевые клетки.

Обработанное мясо: Некоторые ветчины или салями содержат сахар, а также дрожжи или глутамат натрия (см. Ниже). Колбасы также часто содержат хлеб и дрожжи.

Печенье / сладости / мед или шоколад: Все, что содержит такое большое количество сахара, исключено.

Зерновые: Хотя они могут не содержать дрожжей, они, скорее всего, содержат солод, что также может вызвать вспышки. Они также часто содержат очень много сахара, что делает их проблемой для людей с непереносимостью дрожжей.

Алкоголь, особенно пиво и вино: Джин и водка обычно хорошо переносятся людьми с непереносимостью дрожжей, поскольку их дистиллируют без того же процесса брожения, что, например, вино и пиво.

Оливки: Проблема не в самих оливках, а в их содержимом — обычно в жидкости, содержащей уксус. Если вы сможете получить их без них, все будет в порядке.

Голубой сыр: Поскольку он содержит плесень, хотя и ее можно есть, людям с непереносимостью дрожжей следует избегать ее.

Мармит: Этот спред на дрожжевой основе отсутствует.

MSG: Глутамат натрия также производится в процессе ферментации и входит во многие продукты, поэтому всегда читайте этикетку.

Фрукты: Избегайте дыни, так как она часто содержит плесень и много сахара.

Отличные продукты для людей с непереносимостью дрожжей

Капуста / репа / брокколи / огурцы / капуста. : Некоторые продукты лучше других помогают организму справиться с непереносимостью.

Овощи, богатые клетчаткой , такие как, например, капуста или репа, идеально подходят, потому что они не «подпитывают» дрожжи так же, как крахмалистые продукты, такие как картофель.

Чеснок и лук: Идеально подходят другие продукты, которые борются с грибками благодаря своим антибактериальным и противогрибковым свойствам — к ним относятся чеснок и лук.

Пробиотический йогурт: Хотя вы должны стараться снизить общее потребление молочных продуктов, регулярное употребление живого йогурта может на самом деле помочь сохранить здоровье кишечника, помогая процветанию «хороших» бактерий и таким образом снижая уровень дрожжей.

Чай с перечной мятой: Он также помогает бороться с чрезмерным образованием дрожжей в организме.

Зерновые с высоким содержанием клетчатки: Гречка, просо и киноа содержат больше клетчатки, чем другие зерна, такие как пшеница, поэтому являются лучшим выбором для диеты с непереносимостью дрожжей.

Прочтите о борьбе Джули Уолтерс с непереносимостью дрожжей

«Если бы я съел мармит, у меня сразу бы вышло небо. Все, что содержит дрожжи, заставляет мои глаза заболеть, у меня немного хрипит».

Прочтите о борьбе Джули Уолтерс с непереносимостью дрожжей в мартовском номере Saga Magazine за 2015 г.

Подпишитесь сегодня всего за 3 фунта стерлингов за 3 выпуска…





Руководство по бесплатному использованию дрожжей | Всего Хиропрактика здоровья

Зачем его устранять?

Бездрожжевая диета исключает продукты, содержащие дрожжи, или те, которые питаются дрожжами. Ваша иммунная система может реагировать на дрожжи, если у вас есть грибковый дисбаланс (чаще всего, чрезмерный рост кандиды) или склонность к дисбалансу. Дрожжи — это грибки, которым для жизни и роста необходима энергия. Сахар снабжает дрожжи энергией, поэтому важно избегать сахара, чтобы остановить их разрастание.

Продукты, которых следует избегать:

• Пропитанный хлеб — выберите вместо этого эти варианты: рисовый хлеб Dovedale, хлеб Dovedale Paleo Fruit (если переносится фруктоза), закваска для сквозного хлеба (если переносится мед), обычная закваска (если в ней нет дрожжей, и вы можете переносить глютен) ) или плоские обертки.
• Соки фруктовые, свежие, сушеные, консервированные и фруктовые.
• Мармит и вегемит
• Дрожжевой экстракт
• Воздушная, мягкая и воздушная выпечка, например, выпечка, кексы, печенье и пирожные, приготовленные из обычной пшеничной муки, поскольку они являются источником питания для дрожжей.
• Сахар, кукурузный сироп, золотой сироп, рисовый сироп и любые другие продукты, полученные из сахара, например, для питания дрожжей. Замените ксилитом при выпечке.
• Кукуруза, так как она часто заражена плесенью.
• Грибы, так как они представляют собой разновидность грибов.
• Арахис и фисташки, так как они часто заражены плесенью.
• Весь уксус, кроме яблочного уксуса
• Сыр
• Особенности алкоголя Пиво, так как оно содержит дрожжи в процессе брожения.
• Кофе и ферментированные чаи.
• Любые продукты, содержащие дрожжи: прочитайте ингредиенты на упакованных продуктах, так как в них могут быть добавлены дрожжи.
• Избегайте крахмалистых овощей, таких как сладкий картофель / кумера, картофель, ямс, кукуруза, кабачки, свекла, горох, пастернак и фасоль.
• НЕТ мясных продуктов

Разрешенные продукты:

• Свежее мясо, курица и рыба свободного выгула
• Яйца
• Овощи с низким содержанием крахмала: артишоки, спаржа, авокадо, брокколи, брюссельская капуста, капуста, сельдерей, огурец, баклажаны, чеснок (сырой), капуста, оливки, лук, шпинат, помидоры, оливки подходят, если они не в дистиллированном белом уксусе , Цуккини.
• Орехи — миндаль, семена льна, фундук, пекан, семена подсолнечника, грецкие орехи
• Зерна, овес, рис, гречка, просо, киноа
• Чай зеленый
• Авокадо
• Если молочные продукты переносятся, сливочное масло, йогурт, молоко, не содержащее органических гормонов,
• Фрукты с низким содержанием сахара
• Ксилит в качестве подсластителя
• Уксус яблочный
• Масла растительные
• Закваска (небольшие партии)
• Травы и специи — отличный способ придать блюдам аромат, многие из них обладают также противогрибковыми свойствами.

  No related posts.