Белковые вещества: Недопустимое название — Викитека

Разное

Содержание

Белковые вещества Белки классификация - Справочник химика 21

    Учитывая необходимость для студента-медика основательного знакомства с отдельными группами белков, которые могут служить предметом изучения в его будущей профессиональной деятельности (например, белки крови), приводим старую классификацию белков с краткой характеристикой новых данных о структуре, составе и свойствах отдельных представителей. Согласно этой классификации, обширный класс белковых веществ в зависимости от химического состава делят на простые и сложные белки .  [c.72]
    Что касается физик о-х имических свойств белков, то они представляют большие возможности для классификации некоторых белковых веществ. Неодинаковая растворимость белков в воде и других растворителях, различные концентрации солей, необходимые для высаливания белков, — вот обычно те признаки, которые позволяют классифицировать ряд белков. [c. 49]

    Рациональной классификации белковых веществ в настоящее время не существует. Создание такой классификации возможно только на основе химических свойств индивидуализированных веществ. Однако поскольку в настоящее время нет бесспорного объяснения структуры отдельных белков, такая классификация пока невозможна. Все предложенные в настоящее время классификации основаны, главным образом, на растворимости белков при различных условиях. 

[c.446]

    Классификация белков. Все белки разделяют на две большие группы 1) простые белковые вещества, или протеины, и [c.342]

    Сложность химического строения белковых веществ не дает возможности в настоящее время построить такую классификацию этих соединений, которая была бы основана на тех или иных особенностях их структуры. Поэтому при всех попытках классификации белков, а также при характеристике каждого отдельного представителя этой группы веществ необходимо, привлекая, насколько это возможно, данные, касающиеся химического со- [c. 174]

    Мы не можем классифицировать белки и по их функциям в организмах, так как многие сложные белки-ферменты, имеющие близкое строение, выполняют в организмах различные функции. Наибольшие возможности для классификации белковых веществ представляют их физико-химические свойства, главным образом разная их растворимость и различный молекулярный вес. Кроме того, учитывают находящиеся в белковых молекулах какие-либо другие соединения, не относящиеся к аминокислотам. 

[c.220]

    Не представляется возможным также дать достаточно обоснованную классификацию белковых веществ и по их функциям в организме. Действительно, некоторые сложные белки, например гемоглобин, являются переносчиками газов крови от легких к тканям и отчасти обратно. В то же время белки, близкие по построению к гемоглобину, например ферменты каталаза и цитохромы, обладают совершенно другими функциями, чем гемоглобин. Разнообразие функций белков в организме не может поэтому служить основой для их классификации.[c.49]


    Надо, однако, подчеркнуть, что приведенная классификация белковых веществ имеет только относительную ценность. Новейшими исследованиями установлено, что многие простые белки в действительности связаны с небольшим количеством тех или иных небелковых соединений. Так, некоторые протеины можно было бы отнести к группе сложных белков, поскольку они, как оказалось, обычно связаны с небольшим количеством углеводов, иногда липидов, пигментов и т. п. 
[c.49]

    Классификация белков. Белковые вещества делят на две большие группы. К одной относят собственно белки, или протеины. построенные исключительно из аминокислот ко второй — более сложные вещества, называемые протеидами, в которых собственно белковая, протеиновая часть более или менее прочно соединена с другой частью, уже не протеинового характера. Такие небелковые части протеидов называют простетическими группами. [c.387]

    Иногда такая классификация не является достаточно четкой, например, для широкого класса биологических реакций при участии ферментов. Ферменты действуют как катализаторы при получении белков и сами представляют собой вещества белковой природы коллоидального размера (10—100 ммк). Следовательно, растворы, содержащие ферменты, занимают промежуточное положение между гомогенными и гетерогенными системами. Хотя такие системы называют иногда микрогетерогенными, мы не выделяем их в отдельный класс, поскольку при рассмотрении их кинетики они трактуются, в зависимости от обстоятельств, либо как гомогенные, либо как гетерогенные. 

[c.22]

    Классификация белков. Огромную группу белковых веществ делят на две подгруппы I — протеины, или простые белки, и И — протеиды, или сложные белки. [c.265]

    Эти две больших группы — протеины и протеиды — в свою очередь, делятся на ряд групп в зависимости от физических свойств, химических свойств и т. д., например альбумины, глобулины, о которых говорилось выше. Подробное изучение белковых веществ относится к области физиологической химии классификация белков на отдельные группы здесь не приводится.[c.335]

    Для того чтобы разобраться в разнообразии белков, принято пользоваться их классификацией. Следует, однако, отметить, что существующая классификация белковых веществ далека от того, чтобы дать истинное представление об их разнообразии, кроме того, она не охватывает все известные белки. 

[c.38]

    Со взглядами Паули не соглашается Леб . Он, как и Штаудингер, принимает, что громадные белковые молекулы без агрегации способны обусловить типично коллоидные свойства. Иными словами, беря в основу классификации чисто количественный признак — размеры частиц, Леб считает возможным рассматривать золи белка как истинные растворы, в которых кинетически действующими являются сами белковые молекулы. На каком же фактическом материале построены эти теории Прежде всего Леб считает, что большая устойчивость этой группы веществ к действию электролитов является достаточным признаком для того, чтобы отождествлять эти системы с истинными растворами. Данные, приведенные в табл. 114, показывают минимальные концентрации солей, необходимых для высаливания 0,8%-ного раствора желатины. [c.326]

    Это СВОЙСТВО и положено в основу классификации липид-белковых комплексов [296, р. 18]. Биокомплексы, приближающиеся по растворимости к белкам, т. е. растворимые в воде и водных растворах солей, классифицируют как липопротеиды. Напротив, комплексы, приближающиеся по растворимости к липидам, т. е. растворимые в органических растворителях и нерастворимые в воде, называют протеолипидами. Эти соединения предпочтительно присутствуют в белом веществе головного мозга, небольшие количества их найдены и в других тканях организма. 

[c.369]

    Простые белки, соединенные с небелковым веществом, называются сложными белками. Сложные белки классифицируют и называют по характеру их небелкового компонента. В некоторых классификациях белков фигурирует также группа, называемая производные белков . Сюда относятся белки, не встречающиеся в природе, которые могут рассматриваться как продукты распада, образующиеся при действии ферментов, химических реагентов и различных физических факторов на простые или сложные белки. В процессе обширных исследований белков сообщалось о таком большом числе белковых производных, что попытка их классифицировать привела бы только к излишним затруднениям. Поэтому в приводимой ниже классификации производные белков опущены. 

[c.321]

    В мировой практике для тушения пожаров используется большое число пенооб,раз1оватблей, которые классифицируются по различным признакам, например по исходному веществу мыла, поверхностно-активные вещества, небелковые растительного про-исхо.ждения, белковые, смешанные. Подобная классификация довольно условна, так как в ее основу положено искодное сырье, из которого получается пенообразователь. Однако наиболее устойчивые пены как коллоидные системы образуются из белковых пенообразователей, которые получают из самых разнообразных веществ. Они либо полностью состоят из белка, либо содержат его в довольно значительном количестве. Для их получения применяют [c.48]

    Наиболее распространена в настоящее время классификация, предложенная в начале века и разделяющая белковые вещества на три основные группы простые, сложные и производные белков. К простым белкам, иначе называемым протеинами, относят те, которые при полном гидролизе образуют только аминокислоты, т. е. не содержат небелковых составных частей. В состав их входят следующие группы альбумины, глобулины, проламины, протамины, гистоны, склеропротеины, глютелины. К сложным белкам (протеидам) относят различные типы комплексов простых белков с небелковыми компонентами, такими как углеводы, нуклбиновыб кислоты, липиды, гетероциклические соединения, фосфорная кислота и др. В зависимости от природы небелковой части протеиды подразделяют на нуклеопротеиды, включающие нуклеиновые кислоты хромопротеиды, в состав которых входят различные окрашенные вещества гликопротеиды, содержащие углеводы липопротеиды, содержащие липиды металлопротеиды, включающие металлы фосфопротеиды, содержащие фосфорную кислоту. Это разделение на группы далеко не точно, так как, например, в составе характерных простых белков часто содержится некоторое количество небелковых компонентов (в альбуминах — углеводы) и т.

д. Производные белки представляют собой группу, которая охарактеризована в наименьшей степени. Чаще всего здесь раньше имели в виду продукты, получающиеся в результате тех или иных изменений белков, например их энзиматического гидролиза. В последние годы из названий веществ этой группы наиболее применяются (сохранились) два — про-теозы и пептоны. И те, и другие являются продуктами неполного 
[c.36]

    Классификация белков. Среди белков различают две основные группы веществ а) протеины, или простые белки, состоящие только из аминокислот и при гидролизе почти не образующие других продуктов б) протеиды, или сложные белки, состоящие из сббственно белковой части, построенной из а-аминокислот, и из соединенной с ней небелковой части, иначе называемой простетической группой-, при гидролизе эти белки, кроме а-аминокислот, образуют и другие вещества углеводы, фосфорную кислоту, гетероциклические соединения ИТ. п. [c.297]

    Как видно из этого перечисления, белки представляют собой совершенно разнородные по физическим свойствам вещества. В соответствии с этими свойствами и с растворимостью была осуществлена их первичная классификация нерастворимые белки — склеропротеины (кератин волос, шерсти, пера, коллаген кожи, сухожилий, фиброин шелка) растворимые в воде белки альбумины (крови, яичного белка, молока) растворимые в разбавленных водных растворах солей, в кислотах и щелочах глобулины (у-глобулин крови, белковые ферменты, гормоны и т.д.) близкие к ним глутелины (белки семян злаков), растворимые в кислотах и щелочах, но не в солевых растворах находящиеся вместе с глутелинами в семенах злаков глиадины (относящиеся к пролами-нам), отличающиеся растворимостью в 70%-ном спирте сильно основные гистоны и протамины, растворимые в воде с щелочной реакцией (находятся в животных объектах). 

[c.653]

    Как видно из этого перечисления, белки представляют собой совершенно разнородные по физическим свойствам вещества. В соответствии с этими свойствами и с растворимостью была осуществлена их первичная классификация нерастворимые белки — склеропротеины (кератин волос, персти, пера, коллаген кожи, сухожилий, фиброин шелка) растворимые в воде белки альбумины (крови, яичного белка, молока) растворимые в раабавленных водных растворах солей, в кислотах и щелочах глобулины (у-гдобулин крови, белковые ферменты, гормоны и т.

д.) близкие к ним глутелины (белки семян злаков), растворимые в кислотах и щелочах, [c.689]


Белковые вещества Белки состав - Справочник химика 21

    По составу белки делятся на протеины и протеиды. Протеины — это простые белки, состоящие только из остатков аминокислот, а протеиды — более сложные белковые образования, в состав которых кроме белковых веществ входят еще и остатки небелковых соединений. [c.226]

    Белки в природе. Белковые вещества, или белки, находятся во всех растительных и животных организмах. Белки являются главной составной частью протоплазмы, содержатся в. крови, молоке, мышцах и хрящах животных, составляют главную часть куриного яйца. Белки входят в состав волос, когтей, рогов, кожи, перьев, шерсти и шелка. Животный организм более богат белковыми веществами, чем растительный. Б растениях белки встречаются в протоплазме, ядре, клеточном соке и семенах. Главную же массу растений составляет клетчатка.[c.387]


    Понятие о химическом строении белков. Как мы неоднократно имели случай убедиться, наиболее устойчивыми к воздействию химических реактивов в органических молекулах являются углерод-углеродные связи. Нагревание вещества с водными растворами кислот или щелочей обычно не нарушает этих связей гидролиз, как правило, приводит к расщеплению связей у кислорода или азота. Таковы реакции гидролитического расщепления сложных эфиров (например, жиров) и амидов. Белковые вещества при гидролизе распадаются в конечном итоге до а-аминокислот. Если в состав белка входят только различные а-аминокислоты, то мы имеем дело с так называемыми собственно белками, или протеинами Но существуют и сложные белки, или протеиды, в состав которых входят остатки соединений, принадлежащих к иным классам органических и неорганических соединений. [c.393]

    Белковые вещества. Аминокислотный состав. Знакомясь с аминокислотами, мы уже упоминали о том, что высокомолекулярные соединения, построенные из аминокислотных остатков, называются белковыми веществами — белками. Нет ни одного живого организма, растительного или животного, в котором белки не выполняли бы жизненно важных функций. В прошлом веке Ф. Энгельс дал свое известное определение, что жизнь есть способ существования белковых тел. Несмотря на то, что с тех пор наука несравненно глубже познала сущность жизни, это определение сохранило свою силу. Действительно, всюду, где есть жизнь — встречают и белковые вещества. [c.421]

    Белки являются носителями жизни. Просто или сложно построен организм, он обязательно содержит белковые вещества. Белки входят в состав сыворотки крови, гемоглобина, мышц, волос, ферментов и некоторых гормонов. Белки являются источником энергии. [c.293]

    Все растительные и животные организмы содержат белковые вещества. Это сложные высокомолекулярные соединения, которые обладают коллоидными свойствами. Независимо от разнообразного строения и различных размеров молекул отдельные белковые вещества имеют очень близкий элементный состав. Некоторые белки содержат фосфор, железо, иод и т. д. [c.25]


    Органические соединения широко распространены в окружающем мире. К ним относятся 1) органические ископаемые не( ь, каменный уголь, природные газы, являющиеся основным сырьем для получения большинства продуктов промышленного органического синтеза. Эти соединения состоят преимущественно из углерода и водорода важнейшие из них — углеводороды 2) органические вещества растений, дающие распространенные технические материалы древесину, текстильные волокна (хлопок, лен, джут и т. д.) и основные пищевые продукты (зерно, сахар, растительные масла). Они состоят преимущественно из углерода, водорода и кислорода наиболее важными соединениями являются углеводы 3) органические вещества животных здесь главенствуют белки. Животные волокна (шерсть и шелк) также представляют собой белковые вещества. Элементный состав характеризуется присутствием азота (наряду с углеродом, водородом и кислородом) 4) органические вещества планктона — микроорганизмов, населяющих моря и океаны. В растениях и планктоне сосредоточена основная масса органических веществ на нашей планете. [c.6]

    В. С. Садиков [33]. Они подвергали гидролизу животные организмы— свинок, кроликов, кошек, мелких рыб—и установили, что лучше всею гидролиз производить не в присутствии концентрированных H. SO или НС1, а в автоклаве при помощи разбавленных кислот. При нагревании различных белков в автоклаве при ]40--150° с 0,5—4"о НС гидролиз заканчивается через 3—6 час., а при 180° в этих же условиях через 1—3 часа. В растворе образуется смесь простейших а-аминокислот и других растворимых в воде органических соединений, входящих в состав всех органов животного, а нерастворимые продукты распада—жиры, жирные кислоты, холестерины и т. д.—могут быть отделены от раствора. Этот способ гидролиза белков является большим достижением гомогенного катализа и известен под названием—автоклавный гидролиз белковых веществ. [c.542]

    Белковые вещества входят в состав протоплазмы и часто составляют больше половины ее массы. Общее содержание белков в растениях зависит от их принадлежности к тому или иному виду (см. табл. 4). В деревьях оно меньше и колеблется от 1 до 10%. Значительно больше белковых веществ в простых водорослях (20—30%), а в некоторых бактериях их содержание достигает 80%. Молекулярная масса различных белков колеблется в широких пределах от (17500 до 6800000). Изучение белков затруднено тем, что они представляют собой сложные смеси, выделение которых из растений в неизмененном виде почти невозможно. Основной способ выяснения их строения состоит в изучении продуктов их гидролитического распада, осуществленного с помощью минеральных кислот или оснований. Белковые вещества легко гидролизуются не только в присутствии кислот и оснований, но и под действием различных ферментов (протеаз, пепсина, трипсина и др.). При их распаде образуется смесь до 30 различных аминокислот. Большинство из них относится к группе аминокарбоновых кислот, а некоторые имеют ароматический и гидроароматический характер [10, с. 90]. [c.25]

    Многие вещества, входящие в состав тканей растительных и живот-ных организмов, также содержат азот. Из таких веществ особое значение имеют белки и нуклеиновые кислоты, рассматриваемые в дальнейших главах. Важнейшим продуктом обмена белковых веществ в организме человека является мочевина (ЫН2)аС0. Это основное азотсодержащее соединение, входящее в состав мочи. [c.374]

    Наиболее важными для жизни органическими соединениями являются белковые вещества. Повсюду, где мы встречаем жизнь, мы находим, что она связана с -каким-либо белковым телом (Энгельс). В состав белков, кроме углерода (50—55%), водорода (6,5—7,5), кислорода (19—24) и азота (15—19), входит обычно сера (до 2,5%), а иногда и некоторые другие элементы (Р, Fe, u и т. д.). Структурные формулы природных белковых веществ известны только для отдельных их представителей. Изучение продуктов их распада показало, что основную роль при образовании белковых молекул играют органические соединения, содержащие в своем составе группы Nh3 и СООН, так называемые аминокислоты. Соединения эти, характеризующиеся одновременным наличием у них функций основной (из-за группы ЫНг) и кислотной (из-за группы СООН), способны присоединяться друг к другу, образуя сложные частицы, приближающиеся по свойствам к молекулам простейших белков. Таким образом, искусственный синтез важнейших натуральных белков еще не осуществлен, но на пути к нему уже сделаны некоторые важные шаги. [c.541]

    Состав белков и их гидролиз. В природе существует огромное множество различных белков. Они различаются по молекулярной массе, свойствам и той роли, которую играют в различных природных процессах. Очень часто белковые вещества представляют собой сложные смеси различных белков и лишь сравнительно недавно разработаны способы, позволяющие выделять из этих смесей индивидуальные белки. [c.289]

    Из курса биологии известно, что азот играет огромную роль в жизни. Об азоте говорят он более драгоценен, чем самые редкие из благородных металлов. Мы знаем, что он входит в состав белковых веществ — основы жизни (содержание азота в белках достигает 16—18%), а также в состав других органических соединений, в том числе хлорофилла. При недостатке азота рост растений задерживается, листья приобретают сначала бледно-зеленую окраску, затем желтеют и процесс фотосинтеза прекращается. Между тем растения не могут усваивать свободный азот из воздуха и азот органических веществ из почвы. Они извлекают азот из почвы в виде ионов аммония NH + и нитратных ионов NOa . Эти ионы образуются при участии бактерий из органических соединений азота. Однако, некоторые бактерии переводят азот в свободное состояние. [c.59]

    Вследствие разнообразия белковых веществ и сложности их состава в приведенной формуле указано только наличие амино- и карбоксильных групп, но не обозначены ни число этих групп, ни состав радикала К, ни его величина. Наличие в молекуле групп Nh3 и —СООН сообщает белкам ам-фотерный характер — способность реагировать с кислотами и щелочами с образованием двоякого рода соединений, например  [c.229]

    Белковые вещества образуются в растениях, которые используют для их получения азот, находящийся в солях почвы, или, как бобовые растения,—азот атмосферы. Животные не способны к такого рода синтезам. Они получают белковые вещества в готовом виде, поедая растения или других животных. Белки, входящие в состав организма, во время его жизни непрерывно подвергаются процессам разрушения и окисления, а потому они должны являться необходимой составной частью пищи. [c.387]

    В состав почти всех белков входят пять элементов углерод, водород, кислород, азот и сера некоторые весьма важные белковые вещества содержат, кроме того, фосфор. [c.387]

    Анализ показывает, что в состав белков входят углерод, водород, кислород,азот и сера. В состав некоторых белков, кроме того, входит фосфор. Трудность очистки белков приводит к тому, что часто при анализе одного и того же белкового вещества разные исследователи получают различные цифры. Еще труднее определить молекулярный вес белков. Во всяком случае можно утверждать, что он очень велик. Эго следует уже из данных анализа белков. Так, содержание серы в некоторых белках составляет всего 0,2%. Если предположить, что в состав молекулы входит всего один атом серы (атомный вес 32), то [c.277]

    Гистоны — белковые вещества, тоже обладающие щелочны характером, занимающие промежуточное место между протаминами и остальными белками по силе основности. В воде и очень разбавленных кислотах легко растворимы. При нагревании не свертываются,. Гидролизуются пепсином. Состав моноаминокислот в них более разнообразен, чем в протаминах. Среди диаминокислот преобладает аргинин... [c.9]

    Белки представляют собой биополимеры а-аминокислот. Если при гидролизе белковые вещества распадаются в конечном итоге до а-аминокислот, то мы имеем дело с так называемыми простыми белками, или протеинами. Но существуют и сложные белки, или протеиды, в состав которых входят остатки соединений, принадлежащих к иным классам органических и неорганических веществ (простетические группы). [c.500]

    Сера входит в состав некоторых белковых веществ животных и растений. При разложении серусодержащих белков сера выделяется в воздух в виде сероводорода. [c.95]

    Состав и свойства белков. Белки очень трудно получить в чистом виде. Удается выделить отдельные белковые вещества, например из куриного яйца — альбумин, из молока — казеин, из крови гемоглобин и т. п., но вполне очистить эти природные вещества от примесей и убедиться в том, имеем ли мы дело с одним белковым веществом или же с их смесью, в большинстве случаев не удается. Это сильно затрудняет и учение белков. [c.277]

    Белки являются необходимой составной частью пищевого рациона человека 1г животных. Пищевая ценность белков в первую очередь определяется их аминокислотным составом. Несмотря на разнообразие в строении и функциях, элементарный состав белковых веществ колеблется незначительно (в % на сухой вес) 50—55С 6,5—7,ЗН 21,5—23,50 15—17,5N 0,3—2,58, Некоторые белки содержат в небольших количествах фосфор, селен, металлы (железо, цинк, медь). [c. 262]

    По своей химической природе ферменты — это белковые вещества (протеиды). Молекула их может состоять или только нз белка, или из двух частей белковой и небелковой. Последняя получила название кофермента. Следует отметить, что одни и те же кофер-менты могут входить в состав молекул разных ферментов. [c.269]

    При определениях азота, входящего в состав белковых веществ, белки отделяют от других азотистых соединений осаждением, затем осадок сжигают с серной кислотой и определяют содержание азота по Кьель-далю. [c.7]

    Сера, как фосфор и азот, входит в состав белковых веществ живой клетки, поэтому совершенно необходима для синтеза органического клеточного вещества. Наиболее важным серусодвржащим компонентом клетки является аминокислота цистин, которая входит в состав белка. Атомы серы в цистине находятся в виде тиоло-вой группы (—5Н). К производным пистиыа относятся метионин, биотин, тиамин, глутатион и др. Источником серы для большинства микроорганизмов служит сульфатный ион (—8042-), тиосуль-фатный ион (—ЗгОз -). В процессе жизнедеятельности микроорганизмы восстанавливают серу до 3 . Некоторые микроорганизмы не восстанавливают сульфаты и нуждаются в восстановленной сере (как, например, сероводород и цистеин). [c.284]

    Урок начинается с напоминания учащимся об огромном значении азота в жизни живой природы как составной части белка. Приводятся слова Ф. Энгельса Без белка нет жизни . Рассказывается, что в состав пищи человека и животных входит белок. Растения не могут использовать для своего питания свободный азот (хотя его много в воздухе), так как им необходим только связанный азот (входящий в состав каких-либо соединений). Лищь некоторые бактерии усваивают азот из воздуха, связывают его в соединения и создают белковые вещества. [c.126]

    Глицин и аланин — простейшие из аминокислот, входящих в состав белков. Из природных белковых веществ выделено свыше 20 различных аминокислот. Среди них имеются и другие одноосновные моноаминокислоты, подобные глицину и аланину, а также двухосновные и диаминокислоты. Многие из аминокислот белков содержат, кроме карбоксильных и аминогрупп, и другие группировки гидроксильные, серусодержащие, радикалы ароматических (стр. 330) и гетероциклических (стр. 411, 424) соединений и др. [c.279]

    Все изложенное показывает, с какими трудностями связано изучение строения белковых веществ. Однако за несколько последних десятилетий наука в этом направлении значительно продвинулась впе )ед. Разработаны методы, дающие возможность устанавливать аминокислотный состав белков, определять, какие именно аминокислоты находятся на концах полипептидных цепей того или иного белка. Для некоторых природных гюлипептндов, родственных белкам, и для некоторых белков, имеющих важное биологическое значение, не только точно установлено, из каких аминокислот они построены, но и выяснена последовательность, в которой эти аминокислоты соединяются друг с другом. [c.293]

    Все важнейшие части клеток (например, протоплазма и ядро) построены из белковых веществ. Без белка нет жизни, а без азота нет белка. Поэтому греческое слово азоос , т. е. не поддерживающий жизни , не соответствует значению азота в природе. Латинское же название его нитрогениум означает рождающий селитру , так как азот входит в состав селитр. [c.341]

    Наиболее важными для жизни органическими соединениями являются белковые вещества. Повсюду, где мы встречаем жизнь, мы находим, что она связана с каким-либо белковым телом (Э н-гельс). В состав белков, кроме углерода (50—55%), водорода (6,5—7,5%), кислорода (19—24%) и азота (15—19%), входит обычно сера (до 2,5%), а иногда и некоторые другие элементы (Р, Fe, u и т. д.). Структурные формулы большинства природных белковых веществ пока неизвестны. Изучение продуктов их распа- [c.312]

    С. в виде сплавов применяется для чеканки монет, для изготовления ювелирных изделий, столовых приборов, лабораторной посуды, как катализатор, для аккумуляторов. Из солей С. практическое значение имеют галогениды в производстве фотоматериалов нитрат серебра AgNOздля получения других соединений С. , в аналитической химии для определения галоид-ионов, в медицине ( ляпис ), в производстве зеркал. Ионы серебра обладают хорошими антисептическими свойствами. Серии СНг(ОН)—СН(ЫНг)—СООН—а-амино-Р-оксипропиоиовая кислота, входит в состав белков растительного и животного происхождения, содержится в казеине (белковое вещество молока). В печени из С. образуется цистин. [c.118]

    Глутаминовая кнслота представляет собой а-аминоглутаро-вую кислоту. Глутаминовая кислота входит в состав ряда белковых веществ миозина, казеина, i -лактоглобулина и др. В большом количестве глутаминовая кислота содержится е белках мозга, злаках. Из последних она и получалась ранее путем кислотного гидролиза. В настоящее время глутаминовая кислота получается синтетически. [c.189]

    Состояние белкового обмена целостного организма зависит не только от количества принимаемого с пищей белка, но и от качественного состава его. В опытах на животных было показано, что получение одинакового количества разных пищевьгх белков сопровождается в ряде случаев развитием отрицательного азотистого баланса. Так, скармливание равного количества казеина и желатина крысам приводило к положительному азотистому балансу в первом случае и к отрицательному—во втором . Имел значение различный аминокислотный состав белков, что послужило основанием для предположения о существовании в природе якобы неполноценных белков. Оказалось, что из 20 аминокислот в желатине почти отсутствуют (или содержатся в малых количествах) валин, тирозин, метионин и цистеин кроме того, желатин характеризуется другим, отличным от казеина процентным содержанием отдельных аминокислот. Этим можно объяснить тот факт, что замена в питании крыс казеина на желатин приводит к развитию отрицательного азотистого баланса. Приведенные данные свидетельствуют о том, что различные белки обладают неодинаковой пищевой ценностью. Поэтому для удовлетворения пластических потребностей организма требуются достаточные количества разных белков пищи. По-видимому, справедливо положение, что, чем ближе аминокислотный состав принимаемого пищевого белка к аминокислотному составу белков тела, тем выше его биологическая ценность. Следует, однако, отметить, что степень усвоения пищевого белка зависит также от эффективности его распада под влиянием ферментов желудочно-кишечного тракта. Ряд белковых веществ (например, белки шерсти, волос, перьев и др.), несмотря на их близкий аминокислотный состав к белкам тела человека, почти не используются в качестве пищевого белка, поскольку они не гидролизуются протеиназами кишечника человека и большинства животных. [c.413]

    Белки, входящие в состав саркоплазмы, относятся к протеинам, растворимым в солевых средах с низкой ионной силой. Принятое ранее подразделение саркоплазматических белков на миоген, глобулин X, миоальбумин и белки-пигменты в значительной мере утратило смысл, поскольку существование глобулина X и миогена как индивидуальных белков в настоящее время отрицается. Установлено, что глобулин X представляет собой смесь различных белковых веществ со свойствами глобулинов. Термин миоген также является собирательным понятием. В частности, в состав белков группы миогена входит ряд протеинов, наделенных ферментативной активностью например, ферменты гликолиза. К числу саркоплазматических белков относятся также дыхательный пигмент миоглобин и разнообразные белки-ферменты, локализованные главным образом в митохондриях и катализирующие процессы тканевого дыхания, окислительного фосфорилирования, а также многие стороны азотистого и липидного обмена. Недавно была открыта группа саркоплазматических белков —пар-вальбумины, которые способны связывать ионы Са . Их физиологическая роль остается еще неясной. [c.648]

    В растительном сырье каротин содержится в особых внутриклеточных образованиях, известных под названием пластид и входящих в состав межклеточного сока. Биологическое значение ка(5ъ-тина для растений до настоящего времени твердо не установлено. Полагают, что каротин является одним из агентов окислительновосстановительной системы растительной клетки. Еще менее изве- стна взаимосвязь между каротином и другими веществами, входя-1 щими в состав пластиды и межклеточного сока, в частности — с белковыми веществами. Возможно, что каротин соединяется с не- которыми белками, образуя соединения типа витаиротеидов. Однако рядом исследователей р несомненностью установлено, что при змельчении моркови и отжимании сока почти весь каротин переходит в сок. Далее рядом исследователей [А. Вечер и др. 3, 16] было установлено, что каротин, содержащийся в морковном соке, почти полностью адсорбируется различными адсорбентами. Это-явилось замечательным открытием, позволившим на данном принципе создать новую технологию производства каротина. [c.92]

    Велки входят в состав всех живых организмов, но особо важную роль они играют в животных организмах, которые состоят главным образом из тех или иных форм белков. Мышцы, покровные ткани, внутренние органы, хрящи, кровь — все это белковые вещества. [c.500]

    Биологическое значение. Азот — жизненно важный элемент, так как входит в состав белков и нуклеиновых кислот. Непосредственно из воздуха азот усваивают лишь некоторые бактерии, а все другие организмы способны усваивать только соединения азота. Растения извлекают азот из почвы с неорганическими веществами — нитратами и солями аммония животные усваивают органически связанный азот при потребленпи животной или растительной пищи. При гниении организмов из белковых веществ образуется, главным образом, аммиак. Конечным продуктом метаболизма азота у высших организмов является карбамид, реже (у птиц и рептилий)—мочевая кислота. [c.339]


Белковые вещества; модифицированные крахмалы; клеи; ферменты

3501101000     казеин для производства регенерированных текстильных волокон

3501105000     казеин для промышленных целей, кроме производства продуктов питания или корма для животных

3501109000     прочий казеин

3501901000     прочие клеи казеиновые

3501909000     прочие казеин, казеинаты и прочие производные казеина; клеи казеиновые

3502111000     альбумин яичный высушенный, непригодный для употребления в пищу или предназначенный для переработки в непищевых целях

3502119000     прочий альбумин яичный высушенный

3502191000     прочий альбумины яичные, непригодные для употребления в пищу или предназначенные для переработки в непищевых целях

3502199000     прочие альбумины яичные

3502201000     альбумин молочный, включая концентраты двух или более сывороточных белков, непригодный для употребления в пищу или предназначенный для переработки в н

3502209100     прочий альбумин молочный высушенный (например, в пластинах, чешуйках, хлопьях, порошке), включая концентраты 2-х или более сыворот. белков, сод-щих

3502209900     прочий альбумин молочный, включая концентраты двух или более сывороточных белков, содержащих более 80 мас.% сывороточных белков в пересчете на сухое

3502902000     прочие альбумины, кроме альбумина яичного и альбумина молочного (лактальбумина), непригодные для употребления в пищу или предназначенные для переработ

3502907000     прочие альбумины, кроме альбумина яичного и альбумина молочного (лактальбумина)

3502909000     прочие альбуминаты и прочие производные альбумина

3503001000     желатин и его производные

3503001001     желатин

3503001009     прочие желатин и его производные

3503008000     прочие желатины и их производные; клей рыбий; клеи прочие животного происхождения, кроме казеиновых товарной позиции 3501

3503008001     прочий клей рыбий сухой

3503008002     прочий клей рыбий жидкий

3503008009     прочие клеи животного происхождения, кроме казеиновых товарной позиции 3501

3504000000     пептоны и их производные; белковые вещества прочие и их производные; порошок из кожи, хромированной или не хромированной

3504000000     пептоны и их производные; белковые вещества прочие и их производные; порошок из кожи, хромированной, голья, хромированный или нехромированный

3505101000     декстрины

3505105000     прочие модифицированные крахмалы, превращенные в сложный или простой эфир

3505105000     прочие модифицированные крахмалы, эстерифицированные или этерифицированные (превращенные в сложный или простой эфир)

3505109000     прочие крахмалы модифицированные

3505201000     клеи, содержащие менее 25 мас. % крахмалов или декстринов, или прочих модифицированных крахмалов

3505203000     клеи, содержащие 25 мас.% или более, но менее 55 мас.% крахмалов или декстринов, или прочих модифицированных крахмалов

3505205000     клеи, содержащие 55 мас.% или более, но менее 80 мас.% крахмалов или декстринов, или прочих модифицированных крахмалов

3505209000     клеи, содержащие 80 мас.% или более крахмалов или декстринов или прочих модифицированных крахмалов

3506100000     продукты, пригодные для использования в качестве клеев или адгезивов, расфасованные для розничной продажи в качестве клеев или адгезивов, нетто-массой

3506910000     прочие адгезивы на основе каучуков или пластмасс (включая исскуственные смолы)

3506910000прочие адгезивы на основе полимеров товарных позиций 3901-3913 или каучука

3506990000     прочие готовые клеи и прочие готовые адгезивы; прочие продукты, пригодные для использования в качестве клеев или адгезивов, расф. для розн. продажи в

3506990000     прочие готовые клеи и прочие готовые адгезивы; прочие продукты, пригодные для использования в качестве клеев или клеящих веществ, расф. для розн. прод

3507100000     реннин и его концентраты

3507900000     прочие ферменты; ферментные препараты, в другом месте не поименованные

3507901000     прочие ферменты липопротеинлипаза

3507902000     прочие ферменты щелочная протеаза aspergillus

3507909000     прочие ферментные препараты, в другом месте не поименнованные или не включенные

К списку ТН ВЭД

Белки | Tervisliku toitumise informatsioon

Белки составляют примерно 15–20% массы тела человека, что при весе в 70 кг дает около 12 кг. Основные задачи белков – обеспечение роста, построения и развития организма. Белковый состав имеют почти все энзимы и часть гормонов. Белки активно участвуют в производстве антител и обеспечивают крепость и активность иммунной системы, а также участвуют в транспортировке многих соединений.

Белки состоят из аминокислот, подразделяемых на незаменимые, которые нужно получать с пищей, и заменимые, которые организм способен синтезировать самостоятельно. Незаменимыми для человека аминокислотами являются изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин и гистидин.  Заменимыми для человека аминокислотами являются аланин, аспарагин, аспарагиновая кислота, цистеин, глютамин, глютаминовая кислота, глицин, пролин, серин и тирозин. Разные продукты содержат разные сочетания и количества аминокислот.

Белки животного происхождения (белки яиц, молока, рыбы и мяса) содержат больше незаменимых аминокислот по сравнению с белками растительного происхождения. К сожалению, источники многих незаменимых животных белков слишком насыщены жиром. Довольно хороший аминокислотный состав имеют также белки, содержащиеся в сое, рисе, орехах и семенах.

В части белков (например, белках зерновых растений) недостает некоторых незаменимых аминокислот. Их дефицит можно компенсировать небольшим количеством белков животного происхождения, например, приготовить манную кашу на молоке, добавить в макароны сыр и т. д.

Белки выполняют в организме множество функций:
  • они необходимы для роста и строительства клеток организма,
  • почти все энзимы и часть гормонов имеют белковый состав,
  • активно участвуют в производстве антител и обеспечивают крепость и активность иммунной системы,
  • участвуют в транспортировке многих соединений,
  • дают пищевую энергию: 1 г = 4 ккал.

Рекомендуется покрывать белками 10–20 % суточной потребности в энергии. Человеку с потребностью в энергии 2000 ккал в сутки следует употреблять: от 0,1 x 2000 ккал / 4 ккал = 50 г до 0,20 x 2000 ккал/ 4 ккал = 100 г белков.

Лучшими источниками белков животного происхождения являются яйца, молочные продукты (например, творог, сыр, зернистый творог), рыба, птица, мясо. Лучшими источниками белков растительного происхождения являются бобовые, орехи, семена и зерновые продукты. Серьезный недостаток белка приводит к отекам и мышечной слабости, изменениям волос и кожи. Белковый дефицит часто возникает вместе с дефицитом энергии, обусловленным недостатком белков и других питательных веществ в результате общего дефицита питательных веществ.

Длительное питание продуктами с чрезмерным содержанием белка вредно, поскольку нагружает почки и печень, может вызвать подагру и повышает риск возникновения аллергии. Энергия, получаемая с белками, в долгосрочной перспективе не должна превышать 20 % суточной пищевой энергии.

Белки, свойства белков

Белки - высокомолекулярные соединения, построенные из аминокислот и являются одними из наиболее сложных по строению и составу среди всех органических соединений.

Биологическая роль белков исключительно велика: они составляют основную массу протоплазмы и ядер живых клеток. Белковые вещества находятся во всех растительных и животных организмах. О запасе белков в природе можно судить по общему количеству живого вещества на нашей планете: масса белков составляет примерно 0,01% от массы земной коры, то есть 1016 тонн.

Молекулы белка

Белки по по своему элементному составу отличаются от углеводов и жиров: кроме углерода, водорода и кислорода они ещё содержат азот. Кроме того, Постоянной составной частью важнейших белковых соединений является сера, а некоторые белки содержат фосфор, железо и йод.

Свойства белков

1. Разная растворимость в воде. Растворимые белки образуют коллоидные растворы.

2. Гидролиз - под действием растворов минеральных кислот или ферментов происходит разрушение первичной структуры белка и образование смеси аминокислот.

3. Денатурация - частичное или полное разрушения пространственной структуры, присущей данной белковой молекуле. Денатурация происходит под действием:

  • - высокой температуры
  • - растворов кислот, щелочей и концентрированных растворов солей
  • - растворов солей тяжёлых металлов
  • - некоторых органических веществ (формальдегида, фенола)
  • - радиоактивного излучения

Строение белков

Строение белков начали изучать в 19 веке. В 1888г. русский биохимик А.Я.Данилевский высказал гипотезу о наличии в белках амидной связи. Эта мысль в дальнейшем была развита немецким химиком Э.Фишером и в его работах нашла экспериментальное подтверждение. Он предложил полипептидную теорию строения белка. Согласно этой теории молекула белка состоит из одной длинной цепи или нескольких полипептидных цепей, связанных друг с другом. Такие цепи могут быть различной длины.

Фишером проведена большая экспериментальная работа с полипептидами. Высшие полипептиды, содержащие 15-18 аминокислот, осаждаются из растворов сульфатом аммония (аммиачными квасцами), то есть проявляют свойства, характерные для белков. Было показано, что полипептиды расщепляются теми же ферментами, что и белки, а будучи введёнными в организм животного, подвергаются тем же превращениям, как и белки, а весь их азот выделяется нормально в виде мочевины (карбамида).

Исследования, проведённые в 20 веке, показали, что существует несколько уровней организации белковой молекулы.

Белок тирозин

В организме человека тысячи различных белков и практически все они построены из стандартного набора 20 аминокислот. Последовательность аминокислотных остатков в молекуле белка называют первичной структурой белка. Свойства белков и их биологические функции определяются последовательностью аминокислот. Работы по выяснению первичной структуры белка впервые были выполнены в Кембриджском университете на примере одного из простейших белков - инсулина. В течение посте 10 лет английский биохимик Ф.Сенгер проводил анализ инсулина. В результате анализа выяснено, что молекула инсулина состоит из двух полипептидных цепей и содержит 51 аминокислотный остаток. Он установил, что инсулин имеет молярную массу 5687 г/моль, а его химический состав отвечает формуле C254H337N65O75S6. Анализ проводился вручную с использованием ферментов, которые избирательно гидролизуют пептидные связи между определёнными аминокислотными остатками.

В настоящее время большая часть работы по определению первичной структуры белков автоматизирована. Так была установлена первичная структура фермента лизоцима.
Тип "укладки" полипептидной цепочки называют вторичной структурой. У большинства белков полипептидная цепь свёртывается в спираль, напоминающую "растянутую пружину" (называют "А-спираль" или "А-стуктура"). Еще один распространённый тип вторичной структуры - структура складчатого листа (называют "B - структура"). Так, белок шёлка - фиброин имеет именно такую структуру. Он состоит из ряда полипептидных цепей, которые располагаются параллельно друг-другу и соединяются посредством водородных связей, большое число которых делает шёлк очень гибким и прочным на разрыв. При всём этом практически не существует белков, молекулы которых на 100% имеют "А-структуру" или "B - структуру".

Белок фиброин - белок натурального шёлка

Пространственное положение полипептидной цепи называют третичной структурой белкой. Большинство белков относят к глобулярным, потому что их молекулы свёрнуты в глобулы. Такую форму белок поддерживает благодаря связям между разнорзаряженными ионами (-COO- и -NH3+ и дисульфидных мостиков. Кроме того, молекула белка свёрнута так, что гидрофобные углеводородные цепи оказываются внутри глобулы, а гидрофильные - снаружи.

Способ объединения нескольких молекул белка в одну макромолекулу называют четвертичной стуктурой белка. Ярким примером такого белка может быть гемоглобин. Было установлено, что, например, для взрослого человека молекула гемоглобина состоит из 4-х отдельных полипептидных цепей и небелковой части - гема.

Свойства белков объясняет их различное строение. Большинство белков аморфно, в спирте, эфире и хлороформе нерастворимо. В воде некоторые белки могут растворяться с образованием коллоидного раствора. Многие белки растворимы в растворах щелочей, некоторые - в растворах солей, а некоторые - в разбавленном спирте. Кристаллическое состояние белов встречается редко: примером могут быть алейроновые зёрна, встречающиеся в клещевине, тыкве, конопле. Кристаллизуется также альбумин куриного яйца и гемоглобин в крови.

Гидролиз белков

При кипячении с кислотами или щелочами, а также под действием ферментов белки распадаются на более простые химические соединения, образуя в конце цепочки превращения смесь A-аминокислот. Такое расщепление называется гидролизом белка. Гидролиз белка имеет большое биологическое значение: попадая в желудок и кишечник животного или человека, белок расщепляется под действием ферментов на аминокислоты. Образовавшиеся аминокислоты в дальнейшем под влиянием ферментов снова образуют белки, но уже характерные для данного организма!

В продуктах гидролиза белков кроме аминокислот были найдены углеводы, фосфорная кислота, пуриновые основания. Под влиянием некоторых факторов например, нагревания,растворов солей, кислот и щелочей, действия радиации, встряхивания, может нарушиться пространственная структура, присущая данной белковой молекуле. Денатурация может носить обратимый или необратимый характер, но в любом случае аминокислотная последовательность, то есть первичная структура, остаётся неизменной. В результате денатурации белок перестаёт выполнять присущие ему биологические функции.

Для белков известны некоторые цветные реакции, характерные для их обнаружения. При нагревании мочевины образуется биурет, который с раствором сульфата меди в присутствии щелочи даёт фиолетовое окрашивание или качественная реакция на белок, которую можно провести дома). Биуретовую реакцию даёт вещества, содержащие амидную группу, а в молекуле белка эта группа присутствует. Ксантопротеиновая реакция заключается в том, что белок от концентрированной азотной кислоты окрашивается в жёлтый цвет. Эта реакция указывает на наличие в белке бензольной группы, которая имеется в таких аминокислотах, как фениланин и тирозин.

При кипячении с водным раствором нитрата ртути и азотистой кислоты, белок даёт красное окрашивание. Эта реакция указывает на наличие в белке тирозина. При отсутствии тирозина красного окрашивания не появляется.

Белковые вещества; модифицированные крахмалы; клеи; ферменты | Импорт и Экспорт

Afghanistan Афганистан

AntiguaAndBarbuda Антигуа и Барбуда

Argentina Аргентина

Australia Австралия

Azerbaijan Азербайджан

Bangladesh Бангладеш

Barbados Барбадос

Bermuda Бермудские Острова

BosniaAndHerzegovina Босния и Герцеговина

Botswana Ботсвана

Bulgaria Болгария

BurkinaFaso Буркина-Фасо

CaboVerde Кабо-Верде

Cambodia Камбоджа

CaymanIslands Каймановы Острова

CentralAfricanRepublic Центральноафриканская Республика

Colombia Колумбия

Comoros Коморские Острова

CookIslands Острова Кука

CostaRica Коста-Рика

CoteDIvoire Кот-д`Ивуар

Dominica Доминика

DominicanRepublic Доминиканская Республика

ElSalvador Сальвадор

FaroeIslands Фарерские острова

FederatedStatesOfMicronesia Федеративные Штаты Микронезии

Finland Финляндия

FmrSudanBefore2011 Судан (до 2011)

FrenchPolynesia Французская Полинезия

Greenland Гренландия

Guatemala Гватемала

Honduras Гондурас

Indonesia Индонезия

Kazakhstan Казахстан

Kiribati Кирибати

Korea Южная Корея

KyrgyzRepublic Киргизия

Luxembourg Люксембург

Macao Макао, Китай

Macedonia Северная Македония

Madagascar Мадагаскар

Malaysia Малайзия

Maldives Мальдивы

Mauritania Мавритания

Mauritius Маврикий

Mongolia Монголия

Montenegro Черногория

Montserrat Монтсеррат

Mozambique Мозамбик

Netherlands Нидерланды

NetherlandsAntilles Нидерландские Антильские острова

NewCaledonia Новая Каледония

NewZealand Новая Зеландия

Nicaragua Никарагуа

OtherAsiaNES Прочие страны Азии

Pakistan Пакистан

Palestine Палестина

PapuaNewGuinea Папуа-Новая Гвинея

Paraguay Парагвай

Philippines Филиппины

Portugal Португалия

SaintKittsNevis Сент-Китс и Невис

SaintLucia Сент-Люсия

SaintVincentGrenadines Сент-Винсент и Гренадины

SaoTomeAndPrincipe Сан-Томе и Принсипи

SaudiArabia Саудовская Аравия

Seychelles Сейшельские Острова

SierraLeone Сьерра-Леоне

Singapore Сингапур

SlovakRepublic Словакия

Slovenia Словения

SolomonIslands Соломоновы Острова

SriLanka Шри Ланка

Swaziland Свазиленд

Switzerland Швейцария

SyrianArabRepublic Сирия

Tanzania Танзания

TheBahamas Багамские Острова

TimorLeste Восточный Тимор

TrinidadAndTobago Тринидад и Тобаго

TurksCaicosIslands Теркс и Кайкос

UnitedArabEmirates ОАЭ

UnitedKingdom Великобритания

UnitedStatesOfAmerica США

Uzbekistan Узбекистан

Venezuela Венесуэла

Zimbabwe Зимбабве

Белок - важная составляющая каждой клетки нашего организма

Белок - важная составляющая каждой клетки нашего организма.

Человек нуждается в наборе конкретных пищевых веществ – белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ. Белки – это органические вещества животного и растительного происхождения, которые обеспечивают поддержку клеток человеческого организма. Их основным элементом являются многочисленные аминокислоты.

Белки называют пищей роста. Они представляют собой как бы каркас, который обеспечивает структурными элементами каждую клетку тела. Белки ответственны за рост, восстановление и замену тканей. Белки – единственный питательный элемент, который может сам себя дублировать. Ткани растут за счёт нагромождения друг на друга миллионов белковых молекул, пока каждый орган не достигнет своего полного развития, после чего, они заменяются новыми.

Белок можно сравнить с длинным жемчужным ожерельем, где каждая жемчужинка – это аминокислота, маленькая частичка белка.

Весьма популярна такая неправильная концепция питания: если питательное вещество полезно, то его должно быть много! Это заблуждение. Организму необходимо определённое количество каждого жизненно важного питательного вещества; если его мало – организм не может функционировать нормально, если слишком много – это дополнительная нагрузка для него. То же относится и к белкам. При избыточном поступлении белка организм начинает работать с нагрузкой, стараясь распределить калории. Человек расплачивается за это неправильным обменом веществ.

Белок также способствует более медленному подъему и падению уровня сахара и инсулина в крови, поэтому Вы можете избежать «скачков сахара» после того, как поели сладостей без соответствующего количества белка.

При недостаточном количестве белка в пище снижается работоспособность человека и сопротивляемость его организма к инфекционным заболеваниям. Наиболее выразительные признаки дефицита белка в организме — это потеря памяти и ослабле¬ние умственных возможностей, потеря сопротивляемости организма, образование целлюлита, исчезновение женского физиологического цикла или нарушение его нормального протекания.

Организму требуется 22 вида аминокислот, из них только 13 видов он может синтезировать сам. Остальные же 9 аминокислот, называемых незаменимыми, он должен получать с продуктами питания. Белки, содержащие все 9 незаменимых аминокислот, называются полноценными. Мясо, рыба, куры, яйца, молочные продукты, – вот главные источники полноценных белков. Овощи, крупы, злаковые и особенно бобовые (сухой горох, соя, чечевица, бобы) – отличные источники белков, называемых неполноценными, поскольку в них содержатся многие, но не все аминокислоты, в разных соотношениях.

Сбалансированное питание – это получение организмом всего набора незаменимых аминокислот вследствие сочетания овощей, злаковых, молочных и мясных продуктов.

Вот перечень продуктов – источников белка, в убывающей последовательности:

  • Морские продукты: треска, палтус, горбуша, меч-рыба и др.
  • Яйца.
  • Молочные продукты: творог, йогурт, сыры, молоко.
  • Бобовые.
  • Мясо и птица.
  • Орехи, семечки подсолнуха, кунжута, кэшью.
  • Злаковые: пшеница, рожь, овёс, кукуруза, просо.
  • Овощи: картофель, зелёный горошек, брокколи, морковь.
Список литературы
  1. Гогулан, М. Законы полноценного питания / М. Гогулан. – М.: АСТ: Астрель; Владимир: ВКТ, 2010. – 46 с.
  2. Кольяшкин, М.А. Лечебное питание : домашний справочник / М.А. Кольяшкин, Н.Н. Полушкина. – Ростов н/Д.: Феникс, 2009. – 254 с.
  3. Литвина, И.И. Три пользы / И.И. Литвина. – М.: Физкультура и спорт, 1989. – 208 с.
  4. Ноукс, М., Клифтон, П. Еда для долголетия / М. Ноукс, П. Клифтон. – М.: ЗАО «ОЛМА Медиа Групп», 2010. – 224 с.
  5. Популярно о питании / Под ред. проф. А.И. Столмаковой и канд. мед. наук И.О. Мартынюка. – Киев: Изд-во «Здоровья», 1989. – 272 с.

Версия для печати

белков | Определение, структура и классификация

Белок , очень сложное вещество, которое присутствует во всех живых организмах. Белки имеют большую питательную ценность и непосредственно участвуют в химических процессах, необходимых для жизни. Важность белков была признана химиками в начале 19 века, в том числе шведским химиком Йенсом Якобом Берцелиусом, который в 1838 году ввел термин белок , слово, производное от греческого prōteios , что означает «удерживать первое место».”Белки видоспецифичны; то есть белки одного вида отличаются от белков другого вида. Они также специфичны для органов; например, в пределах одного организма мышечные белки отличаются от белков мозга и печени.

Популярные вопросы

Что такое белок?

Белок - это встречающееся в природе чрезвычайно сложное вещество, состоящее из аминокислотных остатков, соединенных пептидными связями. Белки присутствуют во всех живых организмах и включают многие важные биологические соединения, такие как ферменты, гормоны и антитела.

Где происходит синтез белка?

Где хранится белок?

Белки не хранятся для дальнейшего использования в животных. Когда животное потребляет избыток белков, они превращаются в жиры (глюкозу или триглицериды) и используются для снабжения энергией или создания энергетических запасов. Если животное не потребляет достаточное количество белка, организм начинает расщеплять богатые белком ткани, такие как мышцы, что приводит к истощению мышц и, в конечном итоге, к смерти, если дефицит является серьезным.

Что делают белки?

Белки необходимы для жизни и необходимы для широкого спектра клеточной деятельности.Белковые ферменты катализируют подавляющее большинство химических реакций, происходящих в клетке. Белки обеспечивают многие структурные элементы клетки, и они помогают связывать клетки вместе в ткани. Белки в форме антител защищают животных от болезней, и многие гормоны являются белками. Белки контролируют активность генов и регулируют экспрессию генов.

Белковая молекула очень велика по сравнению с молекулами сахара или соли и состоит из множества аминокислот, соединенных вместе, чтобы образовать длинные цепи, подобно тому, как бусинки расположены на нити. Существует около 20 различных аминокислот, которые естественным образом встречаются в белках. Белки с аналогичной функцией имеют сходный аминокислотный состав и последовательность. Хотя пока невозможно объяснить все функции белка на основе его аминокислотной последовательности, установленные корреляции между структурой и функцией можно отнести к свойствам аминокислот, из которых состоят белки.

пептид

Молекулярная структура пептида (небольшого белка) состоит из последовательности аминокислот.

© raimund14 / Fotolia

Растения могут синтезировать все аминокислоты; животные не могут, хотя все они необходимы для жизни. Растения могут расти в среде, содержащей неорганические питательные вещества, обеспечивающие азот, калий и другие вещества, необходимые для роста. Они используют углекислый газ, содержащийся в воздухе, в процессе фотосинтеза для образования органических соединений, таких как углеводы. Однако животные должны получать органические питательные вещества из внешних источников. Поскольку содержание белка в большинстве растений низкое, животные, например жвачные, требуют очень большие количества растительного материала (например,g., коровы), которые едят только растительный материал, чтобы удовлетворить свои потребности в аминокислотах. Нежвачные животные, в том числе люди, получают белки в основном от животных и их продуктов, например мяса, молока и яиц. Семена бобовых все чаще используются для приготовления недорогой, богатой белком пищи ( см. питание человека).

бобовые; amino acid

Бобовые, такие как фасоль, чечевица и горох, богаты белком и содержат много незаменимых аминокислот.

© Elenathewise / Fotolia

Содержание белка в органах животных обычно намного выше, чем в плазме крови.Например, в мышцах содержится около 30 процентов белка, в печени - от 20 до 30 процентов, а в красных кровяных тельцах - 30 процентов. Более высокий процент белка содержится в волосах, костях и других органах и тканях с низким содержанием воды. Количество свободных аминокислот и пептидов у животных намного меньше количества белка; Белковые молекулы производятся в клетках путем поэтапного выравнивания аминокислот и попадают в жидкости организма только после завершения синтеза.

Оформите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.Подпишись сейчас

Высокое содержание белка в некоторых органах не означает, что важность белков связана с их количеством в организме или ткани; напротив, некоторые из наиболее важных белков, таких как ферменты и гормоны, встречаются в очень малых количествах. Важность белков в основном связана с их функцией. Все идентифицированные ферменты являются белками. Ферменты, которые являются катализаторами всех метаболических реакций, позволяют организму накапливать химические вещества, необходимые для жизни - белки, нуклеиновые кислоты, углеводы и липиды, - превращать их в другие вещества и разлагать их.Жизнь без ферментов невозможна. Есть несколько белковых гормонов с важными регуляторными функциями. У всех позвоночных респираторный белок гемоглобин действует как переносчик кислорода в крови, транспортируя кислород от легких к органам и тканям тела. Большая группа структурных белков поддерживает и защищает структуру тела животного.

гемоглобин

Гемоглобин - это белок, состоящий из четырех полипептидных цепей (α 1 , α 2 , β 1 и β 2 ).Каждая цепь присоединена к группе гема, состоящей из порфирина (органическое кольцеобразное соединение), присоединенного к атому железа. Эти комплексы железо-порфирин обратимо координируют молекулы кислорода, что напрямую связано с ролью гемоглобина в переносе кислорода в крови.

Encyclopædia Britannica, Inc.

Белок: источники, дефицит и потребности

Белок - важная часть любой диеты. Количество белка, необходимое человеку, зависит от его возраста и пола.

Белок является частью каждой клетки тела. Он помогает организму строить и восстанавливать клетки и ткани. Белок является основным компонентом кожи, мышц, костей, органов, волос и ногтей.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), большинство людей в Соединенных Штатах получают достаточно белка из своего рациона для удовлетворения своих потребностей.

В этой статье рассматривается белок, его функции, источники и количество белка, необходимое разным группам людей каждый день.

Белок - один из трех макроэлементов, которые необходимы организму в больших количествах.Другие макроэлементы - это жиры и углеводы.

Белок состоит из длинных цепочек аминокислот. Всего 20 аминокислот. Определенный порядок аминокислот определяет структуру и функцию каждого белка.

20 аминокислот, которые организм использует для создания белка:

  • аланин
  • аргинин
  • аспарагин
  • аспарагиновая кислота
  • цистеин
  • глутаминовая кислота
  • глутамин
  • глицин
  • гистидин
  • is лейцин
  • лизин
  • метионин
  • фенилаланин
  • пролин
  • серин
  • треонин
  • триптофан
  • тирозин
  • валин

Есть девять незаменимых аминокислот, которые человеческий организм не синтезирует, поэтому они должны происходить из диета.

Белки могут быть полными или неполными. Полноценные белки - это белки, содержащие все незаменимые аминокислоты. Продукты животного происхождения, соя и киноа являются полноценными белками.

Неполные белки - это белки, не содержащие всех незаменимых аминокислот. Большинство растительных продуктов содержат неполные белки, включая бобы, орехи и зерна.

Люди могут комбинировать неполные источники белка, чтобы приготовить еду, которая содержит все незаменимые аминокислоты. Примеры включают рис и бобы или арахисовое масло на цельнозерновом хлебе.

Что делает белок в организме?

Белок присутствует в каждой клетке организма, и адекватное потребление белка важно для поддержания здоровья мышц, костей и тканей.

Белок играет роль во многих телесных процессах, включая:

  • свертывание крови
  • баланс жидкости
  • ответы иммунной системы
  • зрение
  • гормоны
  • ферменты

Белок важен для роста и развития, особенно в период
детство, юность и беременность.

Для получения дополнительных научно обоснованных ресурсов по питанию посетите наш специализированный центр.

Согласно Руководству по питанию для американцев на 2015–2020 гг., Здоровый режим питания включает разнообразные продукты, содержащие белок. Как животные, так и растительные продукты могут быть отличными источниками белка.

Руководящие принципы классифицируют следующие продукты как белковые:

  • морепродукты
  • нежирное мясо и птица
  • яйца
  • бобовые, в том числе бобы и горох
  • орехи
  • семена
  • соевые продукты

молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт, также содержат белок.Цельнозерновые и овощи содержат некоторое количество белка, но обычно меньше, чем другие источники.

Продукты животного происхождения, как правило, содержат больше белка, чем продукты растительного происхождения, поэтому людям, придерживающимся вегетарианской или веганской диеты, возможно, потребуется спланировать свое питание, чтобы обеспечить удовлетворение своих потребностей в белке.

Прочтите здесь о растительных источниках белка.

FDA сообщает, что люди могут определить, содержит ли пищевой продукт большое или низкое содержание белка, по этикетке.

Продукты, обеспечивающие 5% или меньше дневной нормы человека, считаются продуктами с низким содержанием белка.

Продукты с содержанием белка 20% или более считаются продуктами с высоким содержанием белка.

Человеку не нужно употреблять продукты, содержащие все незаменимые аминокислоты, при каждом приеме пищи, потому что его организм может использовать аминокислоты из недавних приемов пищи для образования полноценного белка. Употребление разнообразных белковых продуктов в течение дня - лучший способ удовлетворить ежедневные потребности в белке.

Прочтите здесь о некоторых полезных для здоровья продуктах с высоким содержанием белка.

FDA рекомендует взрослым потреблять 50 граммов (г) белка в день в рамках диеты, состоящей из 2000 калорий.Суточная норма человека может быть выше или ниже в зависимости от количества потребляемых калорий.

Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 годы содержат следующие рекомендуемые суточные нормы (RDA) белка по полу и возрастным группам:

На количество белка, необходимое человеку, могут влиять многие факторы, включая уровень активности, вес, рост и беременны ли они.

Другие переменные включают долю аминокислот, доступных в определенных белковых продуктах, и усвояемость отдельных аминокислот.

Министерство сельского хозяйства США предоставляет калькулятор, чтобы помочь людям определить, сколько протеина и других питательных веществ им нужно.

Белок и калории

Белок - это источник калорий. Как правило, белок и углеводы содержат 4 калории на грамм. Жиры содержат 9 калорий на грамм.

В соответствии с рекомендациями по питанию для американцев от 10 до 35% дневной нормы калорий взрослого человека должно поступать из белка. Для детей это 10–30%.

Большинство людей в США удовлетворяют свои ежедневные потребности в белке. В среднем мужчины получают 16,3% калорий из белков, а женщины - 15,8%.

Некоторые диеты рекомендуют употреблять больше белка, чтобы похудеть.

Aa 2015 обзор показывает, что соблюдение определенного типа высокобелковой диеты может способствовать снижению веса, но исследователям необходимо провести дальнейшие исследования, чтобы установить, как эффективно применять такую ​​диету.

Увеличивая потребление белка, важно следить за тем, чтобы в рационе оставалось достаточное количество клетчатки, такой как фрукты, овощи и цельнозерновые продукты.

Замена обработанных пищевых продуктов и источников нездоровых жиров или сахара в рационе на белок может способствовать здоровому питанию.

Прежде чем вносить существенные изменения в свой рацион, человеку рекомендуется поговорить со своим врачом о лучших стратегиях и советах.

О диетах с высоким содержанием белка читайте здесь.

Дефицит белка из-за низкого потребления белка с пищей необычен для США

Однако нехватка белка в других странах вызывает серьезную озабоченность, особенно у детей. Дефицит белка может привести к недоеданию, например квашиоркору и маразму, которые могут быть опасными для жизни.

Дефицит белка может возникнуть, если у человека есть состояние здоровья, в том числе:

Очень низкое потребление белка может привести к:

  • слабому мышечному тонусу
  • отеку или отеку из-за задержки жидкости
  • тонкие, ломкие волосы
  • кожа поражения
  • у взрослых, потеря мышечной массы
  • у детей, дефицит роста
  • дисбаланс гормонов

Протеиновые коктейли и протеиновые порошки содержат большое количество белка.Протеиновые порошки могут содержать 10–30 г белка на мерную ложку. Они также могут содержать добавленный сахар, ароматизаторы, витамины и минералы.

Белок в протеиновых коктейлях или порошках может поступать из:

  • растений, таких как горох или соевые бобы,
  • молока, такого как казеин или сывороточный белок
  • яиц

Для наращивания и восстановления мышц нужен белок. Многие спортсмены и бодибилдеры используют белковые продукты для ускорения роста мышц.

В настоящее время доступен широкий спектр протеиновых добавок, многие утверждают, что они способствуют снижению веса и увеличению мышечной массы и силы.

В обзоре 2018 года сообщается, что прием белковых добавок значительно улучшает размер и силу мышц у здоровых взрослых, которые выполняют упражнения с отягощениями, такие как поднятие тяжестей.

Однако протеиновые коктейли и порошки считаются пищевыми добавками, поэтому они не регулируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA). Это означает, что люди не могут гарантировать, что продукты содержат то, что заявляет производитель.

Некоторые добавки могут также содержать запрещенные или вредные для здоровья вещества, такие как тяжелые металлы или пестициды.

Многие белковые продукты содержат много добавленного сахара и калорий, что может привести к скачкам сахара в крови и увеличению веса, поэтому важно проверять этикетки.

Большинство людей, включая спортсменов, могут получать достаточное количество белка из сбалансированной диеты без добавок. Постоянный прием слишком большого количества белка может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

Некоторым людям может быть полезно использовать протеиновый порошок для решения проблем со здоровьем, в том числе тех, у кого:

  • снижение аппетита, которое может возникнуть в результате пожилого возраста или лечения рака
  • рана, которая плохо заживает, поскольку белок может помочь восстановление организма и замена клеток
  • заболевание, такое как серьезный ожог, требующее дополнительных калорий и белка

Для большинства людей разнообразная и здоровая диета обеспечит достаточным количеством белка.Для максимальной пользы для здоровья люди могут получать белок из различных источников. К ним относятся рыба, мясо, соя, бобы, тофу, орехи и семена.

Вот несколько советов по добавлению большего количества белка в рацион:

  • Замените обычные закуски закусками с высоким содержанием белка, такими как орехи, жареный нут и арахисовое масло.
  • Добавляйте фасоль и горох в супы, гарниры или салаты. Из них также получаются отличные основные блюда.
  • Включайте один продукт с высоким содержанием белка в каждый прием пищи.
  • Замените источник углеводов источником белка, например, заменив утром кусок тоста на яйцо.
  • Прежде чем добавлять протеиновые батончики в рацион, проверьте этикетки, так как они могут содержать большое количество сахара.

Чтобы ограничить потребление жиров при увеличении потребления белка, выбирайте нежирное мясо, птицу и молочные продукты или обрезайте жир перед едой. Попробуйте использовать методы приготовления, которые не добавляют лишнего жира, например приготовление на гриле.

Избегайте обработанного мяса и других обработанных пищевых продуктов, поскольку они могут иметь негативные последствия для здоровья.По возможности выбирайте продукты, богатые питательными веществами, а не обработанные.

Белок - важная часть любой диеты. FDA рекомендует взрослым потреблять 50 граммов (г) белка в день в рамках диеты на 2000 калорий, хотя конкретные потребности человека зависят от его возраста, пола, уровня активности и других факторов.

Большинство людей в США удовлетворяют свои ежедневные потребности в белке. Если человек хочет увеличить потребление белка, он может сделать это, добавляя здоровую пищу с высоким содержанием белка в каждый прием пищи.

Q:

Опасно ли использование протеиновых коктейлей и сывороточного протеина в диете для похудения?

A:

Протеиновые коктейли и сывороточный белок приемлемы для включения в план здоровой диеты для похудания, если общее дневное потребление белка не превышает постоянно рекомендуемую дневную норму белка, и пока человек заменяет другие источники калорий белками, а не просто добавляет дополнительные калории в свой день.

Сильно превышение потребности в белке может нанести вред здоровью человека, включая повреждение почек и обезвоживание.

Кэтрин Маренго LDN, RD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Примеры белка в биологии и диете

Белок является основным компонентом живых клеток и состоит из углерода, водорода, кислорода, азота и одной или нескольких цепочек аминокислот. Три типа белков: волокнистые, глобулярные и мембранные.

Волокнистые белки

Волокнистые белки образуют мышечные волокна, сухожилия, соединительную ткань и кости.

Примеры фиброзных белков:

  • Актин
  • Arp2 / 3
  • Коллаген
  • Коронин
  • Дистрфин
  • Эластин
  • F-спондин
  • Фибронектин
  • Кератин
  • Миозикин77
  • Миозикин77
  • Spectrin
  • Tau
  • Titin
  • Tropomyosin
  • Tubulin

Globular Proteins

Глобулярные белки более растворимы в воде, чем другие классы белков, и они выполняют несколько функций, включая транспортировку, катализирование и регулирование.

Вот примеры глобулярных белков:

  • Альбумины
  • Альфа-глобулин
  • Бета-глобулин
  • C1-ингибитор
  • C3-конвертаза
  • Кадгерин
  • Карбоксипептидаза
  • C-реактивный белок
  • Эпендимин
  • Фактор XIII
  • Фибрин
  • Гамма-глобулин
  • Гемоглобин
  • IgA
  • IgD
  • IgE
  • IgG
  • IgM
  • Интегрин
  • Миоглобин
  • Белок NCAM
  • Белок C
  • Ингибитор протеина Z-родственной протеазы
  • Селектин
  • Сывороточный альбумин
  • Сывороточный компонент амилоида P
  • Тромбин
  • Фактор фон Виллебранда

Мембранные белки

Мембранные белки играют несколько ролей, включая передачу сигналов внутри клеток, позволяя клеткам взаимодействовать, и транспо rting молекулы.

Примеры мембранных белков включают:

  • CFTR
  • C-myc
  • Рецептор эстрогена
  • FOXP2
  • FOXP3
  • Переносчик глюкозы
  • Гликофорин D
  • Гистоны
  • Гидролазы
  • Мускарино-ацетилсодержащий рецептор
  • Никотиновый ацетилхолиновый рецептор
  • Оксидоредуктазы
  • P53
  • Калиевый канал
  • Родопсин
  • Скрамблаза
  • Трансферазы

High Protein Foods

Вот примеры продуктов с высоким содержанием белка с количеством граммов продукта на 100 граммов :

  • Соевые бобы - 35.9 г
  • Сыр - 30,9 г
  • Оленина - 30,21
  • Семена тыквы - 28,8 г
  • Омар - 26,41
  • Консервы из тунца - 26,3 г
  • Тунец - 25,6 г
  • Морской черт - 24 г
  • Арахисовое масло с хрустящей корочкой - 24,9 г
  • Тилапия - 24 г
  • Куриная грудка без кожи - 23,5 г
  • Семечки подсолнечника - 23,4 г
  • Грубый апельсин - 22,64 г
  • Грудка индейки без кожи - 22,3 г
  • Филе лосося без костей - 21,6 г
  • Сардины - 21 . 5 г
  • Миндаль - 21,1 г
  • Филе говядины - 20,9
  • Стейк из баранины - 19,9 г
  • Свиные отбивные - 19,3 г
  • Мясо краба - 18,1 г
  • Треска - 17,9 г
  • Креветки - 17,0 г
  • Пикша - 16,4 г
  • Бекон - 15,9 г
  • Кускус - 15,1 г
  • Анчоусы - 14,5 г
  • Сосиски из свинины - 13,9 г
  • Яйца - 12,5 г
  • Паста - 12,5 г
  • Ягоды годжи - 12,3 г
  • Творог - 12,2 г
  • Тофу - 12.1 г
  • Пицца Пепперони - 11,4 г
  • Цельнозерновой хлеб - 11,0 г
  • Овсяная каша - 11,0 г
  • Печеные бобы - 9,5 г
  • Хумус - 7,4 г
  • Коричневый рис - 6,9 г
  • Горох - 5,9 г
  • Спагетти - 5,1 г
  • Йогурт - 4,5 г
  • Брокколи - 4,2 г
  • Кокос - 3,33 г
  • Цельное молоко - 3,3 г
  • Спаржа - 2,9 г
  • Шпинат - 2,8 г
  • Картофель - 2,1 г
  • Авокадо - 1,9 г
  • Бананы - 1. 2 г
  • Апельсин - 1,1 г

Продукты с высоким содержанием белка Сортировка по типу

Фасоль
  • Тофу (½ стакана) - 20 г
  • Соевое молоко (1 стакан) - 6-10 г
  • Соевые бобы (½ стакана приготовленные) - 14 г
  • Горох колотый (½ стакана приготовленного) - 8 г
  • Другие бобы, такие как черная, пинто, чечевица (1/2 стакана) - от 7 до 10 г
Яйца и молочные продукты
  • Яйцо (1 большое) - 6 г
  • Творог (½ стакана) - 15 г
  • Молоко (1 стакан) - 8 г
  • Йогурт (1 стакан) - от 8 до 12 г
  • Мягкие сыры, такие как бри, камамбер, моцарелла (1 унция) - 6 г
  • Средние сыры, такие как чеддер и швейцарский (1 унция) - от 7 до 8 г
  • Твердые сыры, такие как пармезан (1 унция) - 10 г
Орехи и семена
  • Миндаль (чашки) - 8 г
  • Кешью (чашки) - 5 г
  • Лен семена (стакана) - 8 г
  • Арахисовое масло (2 столовые ложки) - 8 г
  • Арахис (¼ стакана) - 9 г
  • Пекан (стакана) - 2. 5 г
  • Семена тыквы (чашки) - 8 г
  • Семечки (чашки) - 6 г
Говядина
  • Котлета для гамбургера (4 унции) - 28 г
  • Стейк (6 унций) - 42 г
  • Другие нарезки говядина (1 унция) - около 7 г
Курица
  • Куриная грудка (3,5 унции) - 30 г
  • Куриное бедро -10 г
  • Голень - 11 г
  • Крылышко - 6 г
  • Куриное мясо (4 унции приготовленное) - 35 г
Рыба
  • Большинство разделов рыбы (3.5 унций) - около 22 г
  • Тунец (6 унций) - 4 г
Свинина
  • Свиная отбивная (средний размер) - 22 г
  • Свиная вырезка или вырезка (4 унции) - 9 г
  • Ветчина (3 унции) - 19 г
  • свиной фарш (3 унции вареной) - 22 г
  • Бекон, 1 ломтик - 3 г
  • Бекон по-канадски (ломтик) - от 5 до 6 г

Итак, теперь вы видели множество различных примеров белков в разных продуктах и ​​веществах.

Транспортный белок - определение, функция, типы и примеры

Определение транспортного белка

Транспортные белки - это белки, которые переносят вещества через биологические мембраны. Транспортные белки находятся внутри самой мембраны, где они образуют канал или механизм переноса, позволяющий их субстрату переходить с одной стороны на другую.

Вещества, переносимые этими белками, могут включать ионы, такие как натрий и калий; сахара, такие как глюкоза; белки и молекулы-мессенджеры; и многое другое.

Транспортные белки обычно выполняют два типа транспорта: «облегченная диффузия», когда транспортный белок просто создает отверстие для диффузии вещества вниз по градиенту его концентрации; и «активный транспорт», когда клетка расходует энергию, чтобы переместить вещество против градиента его концентрации.

Функция транспортного белка

Жизнь, как мы знаем, зависит от способности клеток выборочно перемещать вещества, когда они в этом нуждаются. Некоторые важные молекулы, такие как ДНК, должны постоянно находиться внутри клетки; но другие молекулы, такие как ионы, сахара и белки, могут нуждаться в прохождении внутрь и наружу, чтобы клетка функционировала должным образом.

Каждый транспортный белок предназначен для транспортировки определенного вещества по мере необходимости. Например, некоторые белки каналов открываются только тогда, когда они получают правильный сигнал, позволяя веществам, которые они транспортируют, течь по мере необходимости.Точно так же активные переносчики часто могут «включаться и выключаться» молекулами-посредниками.

Перемещая вещества через мембраны, транспортные белки делают возможным все, от нервных импульсов до клеточного метаболизма.

Без транспортных белков, например, градиент натрия-калия, который позволяет нашим нервам срабатывать, не существовал бы.

Типы транспортных белков

Каналы / поры

Судя по их названию, «канальные» или «поровые» белки открывают отверстия в мембране клетки.

Эти белки характеризуются тем, что они открыты как во внутриклеточное, так и во внеклеточное пространство одновременно. Напротив, белки-носители открыты только внутри или снаружи клетки в любой момент времени.

Каналы или поры обычно устроены так, что сквозь них может проходить только одно конкретное вещество.

Например, потенциалзависимые ионные каналы часто используют заряженные аминокислоты, расположенные на точных расстояниях, чтобы привлечь желаемый ион и оттолкнуть все остальные.Затем нужный ион может протекать через канал, в то время как другие вещества - нет.

Напряжение управляемых ионных каналов - хорошие примеры транспортных белков, которые действуют по мере необходимости. Часто обнаруживаемые в нейронах, потенциалзависимые ионные каналы открываются в ответ на изменения электрохимического потенциала мембраны.

В закрытом состоянии управляемый по напряжению канал не позволяет ионам проходить через клеточную мембрану. Но когда он открыт, он позволяет огромным количествам ионов проходить очень быстро, позволяя клетке быстро изменять свой мембранный потенциал и запускать нервный импульс.

Белки-носители

Белки-носители - это транспортные белки, которые одновременно открыты только с одной стороны мембраны.

Их часто проектируют таким образом, потому что они транспортируют вещества против их градиента концентрации. Одновременная открытость для обеих сторон мембраны может позволить этим веществам просто течь обратно по градиенту их концентрации, сводя на нет работу белка-носителя.

Для выполнения своей работы белки-носители обычно используют энергию для изменения формы.

Натрий-калиевый насос, например, использует энергию АТФ, чтобы изменить свою форму с открытия для внутриклеточного раствора на открытую для внеклеточного раствора. Это позволяет ему собирать ионы внутри клетки и высвобождать их за пределы клетки, а затем наоборот.

Другие белки-носители могут использовать другие источники энергии, такие как существующие градиенты концентрации, для выполнения «вторичного активного транспорта». Это означает, что их транспорт становится возможным благодаря расходу энергии клеткой, но сам белок не использует АТФ напрямую.

Как это возможно? Эти белки-носители часто используют энергию одного вещества, которое «хочет» спуститься вниз по градиенту концентрации, чтобы изменить свою форму. Такое же изменение формы позволяет ему транспортировать вещество, которое «не хочет» одновременно двигаться.

Хорошим примером является транспортный белок натрий-глюкоза, который использует градиент концентрации натрия, первоначально созданный натрий-калиевым насосом, для перемещения глюкозы против градиента ее концентрации.

Ниже мы подробно обсуждаем натрий-калиевый насос и транспортный белок натрий-глюкозу.

Примеры транспортных белков

Натрий-калиевый насос

Самым известным примером первичного активного транспортного белка является натриево-калиевый насос. Именно этот насос создает ионный градиент, который позволяет нейронам срабатывать.

Натрий-калиевый насос начинается с того, что места связывания натрия обращены внутрь клетки. Эти участки притягивают ионы натрия и удерживают их.

Когда каждый из трех сайтов связывания натрия связывает ион натрия, белок связывается с молекулой АТФ и расщепляет ее на АДФ + фосфатную группу. Белок использует энергию, высвобождаемую в этом процессе, для изменения формы.

Теперь сайты связывания натрия обращены к внеклеточному раствору. Они высвобождают три иона натрия за пределы клетки, в то время как сайты связывания калия белка связываются с двумя ионами калия.

Когда оба сайта связывания калия заполнены, белок возвращается к своей исходной форме.Теперь ионы калия высвобождаются внутри клетки, а пустые участки связывания натрия могут связывать больше ионов натрия.

Схема натрий-калиевый насос

Для каждого АТФ, используемого этим насосом, он транспортирует три положительно заряженных иона за пределы клетки, а обратно в нее - только два. Это создает электрохимический градиент, при котором внутренняя часть ячейки заряжается отрицательно по сравнению с внешним раствором. Он также создает сильный градиент концентрации, при котором гораздо больше калия внутри клетки и гораздо больше натрия вне ее.

Когда приходит время нервной клетке сработать, сильные электрические и химические градиенты позволяют клетке производить огромные, мгновенные изменения, открывая свои потенциалзависимые ионные каналы.

Транспортные белки натрия и глюкозы

Транспортные белки натрия и глюкозы используют вторичный активный транспорт для перемещения глюкозы в клетки. Они активны в клетках кишечника и клетках почек, которые должны перемещать глюкозу в системы организма против градиента ее концентрации.

Эта операция требует энергии, поскольку рассматриваемые клетки имеют более высокую концентрацию глюкозы, чем внеклеточная жидкость. Следовательно, глюкоза не сможет диффундировать в клетки сама по себе; необходимо приложить энергию.

В этом случае энергия исходит от градиента концентрации натрия. Благодаря действию натриево-калиевого насоса вне клетки натрия намного больше, чем внутри нее. Таким образом, существует сильный градиент концентрации, способствующий перемещению натрия в клетку.

Этот градиент концентрации можно рассматривать как тип «накопленной энергии». Натрий-калиевый насос получает энергию от АТФ и превращает ее в этот градиент концентрации, который затем можно использовать для других целей, таких как транспортный белок натрий-глюкоза.

Каналы закрытых ионов в улитке

Каналы закрытых ионов - это пассивные транспортные белки, которые открываются в ответ на определенные стимулы. Возможно, вы знакомы с ионными каналами, управляемыми напряжением, такими как те, которые заставляют наши нейроны срабатывать в ответ на ввод от других нейронов.

Менее известны закрытые ионные каналы улитки, которые открываются механическим давлением вместо изменения напряжения. Эти замечательные ионные каналы позволяют нервам нашего внутреннего уха срабатывать в ответ на колебания звука. Вот как мы слышим.

В улитке за наш слух отвечают особые клетки, называемые «волосковые клетки». «Внешние волосковые клетки» колеблются в ответ на звуковые волны, усиливая свои колебания.

С другой стороны, внутренние волосковые клетки выполняют особую работу.В ответ на эти колебания они открывают ионные каналы в своих клеточных мембранах и высвобождают нейротрансмиттеры - точно так же, как это сделал бы нейрон.

Эти нейротрансмиттеры вызывают возбуждение прилегающих нервов. И вот так звук превращается в нервные импульсы!

  • Активный транспорт - Транспорт веществ через биологические мембраны, требующий от клетки расхода энергии.
  • Gated Ion Channel - Белок, который позволяет ионам проходить, когда открыт, который открывается в ответ на определенный стимул.
  • Пассивный транспорт - Транспортировка веществ через биологические мембраны, которая происходит естественным путем, без затрат энергии.

Тест

1. Почему это называется «облегченная диффузия»?
A. Потому что вещество диффундирует естественным образом вниз по градиенту концентрации, без помощи транспортного белка.
B. Потому что веществу необходим транспортный белок, чтобы расходовать энергию, чтобы облегчить его движение.
C. Потому что вещество естественно диффундирует вниз по градиенту концентрации, но ему помогает белок, который открывает канал или поры в клеточной мембране, через которые оно может проходить.
D. Потому что вещество пытается диффундировать, но его останавливает клеточная мембрана.

Ответ на вопрос № 1

C правильный. При облегченной диффузии транспортные белки «облегчают», открывая каналы или поры в непроницаемой в противном случае клеточной мембране.

2. В чем разница между первичным и вторичным активным транспортом?
A. Первичный активный транспорт использует белки-носители, а вторичный активный транспорт использует канальные белки.
B. Первичный активный транспорт может транспортировать только одно вещество за раз, а вторичный активный транспорт может транспортировать два.
C. Первичный активный транспорт требует энергии; вторичный активный транспорт - нет.
D. Первичные активные транспортные белки напрямую используют АТФ.Вторичные активные транспортные белки используют энергию, полученную в результате других АТФ-зависимых процессов.

Ответ на вопрос № 2

D правильный. Все виды активного транспорта требуют от клетки затрат энергии. Первичные активные транспортные белки получают энергию непосредственно от АТФ; вторичные активные транспортные белки используют энергию процессов, производных от АТФ.

3. Что из следующего НЕ является примером активного транспорта?
A. Натрий-калиевый насос перемещает натрий и калий против градиента их концентрации.
B. Ионные каналы волосковых клеток открываются в ответ на давление, позволяя ионам проходить через них.
C. Транспортер натрия-глюкозы использует градиент концентрации натрия для перемещения глюкозы в клетку.
D. Ничего из вышеперечисленного.

Ответ на вопрос № 3

B правильный. Ионные каналы - это форма пассивного транспорта; они позволяют ионам двигаться вниз по градиенту их концентрации, что не требует затрат энергии.

Ссылки

  • Hall, John E .; Гайтон, Артур С. (2006). Учебник медицинской физиологии . Сент-Луис, Миссури: Elsevier Saunders. ISBN 0-7216-0240-1
  • Рычаг, Дж. Э. (1992). Клеточная и молекулярная биология Na / Gluosis Symport. Мембранный транспорт в биологии , 56-72. DOI: 10.1007 / 978-3-642-76983-2_2

Определения терминов для здоровья: Питание: MedlinePlus

Чтобы использовать функции совместного использования на этой странице, включите JavaScript.

Nutrition - это здоровое и сбалансированное питание. Еда и напитки обеспечивают организм энергией и питательными веществами, необходимыми для здоровья. Понимание этих терминов по питанию может помочь вам сделать лучший выбор продуктов питания.

Найдите больше определений на Фитнес | Общее здоровье | Минералы | Питание | Витамины

Аминокислоты

Аминокислоты являются строительными блоками белков. В организме вырабатывается много аминокислот, а другие поступают с пищей.Организм поглощает аминокислоты через тонкий кишечник в кровь. Затем кровь разносит их по телу.
Источник : NIH MedlinePlus

Глюкоза крови

Глюкоза, также называемая сахаром в крови, является основным сахаром в крови и основным источником энергии для вашего тела.
Источник : NIH MedlinePlus

калорий

Единица энергии в пище. Углеводы, жиры, белок и алкоголь в продуктах и ​​напитках, которые мы едим, обеспечивают пищевую энергию или «калории»."
Источник : Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек

Углеводы

Углеводы - один из основных видов питательных веществ. Ваша пищеварительная система превращает углеводы в глюкозу (сахар в крови). Ваше тело использует этот сахар для получения энергии для клеток, тканей и органов. Он сохраняет лишний сахар в печени и мышцах на тот момент, когда он необходим. Есть два типа углеводов: простые и сложные. Простые углеводы включают натуральные и добавленные сахара.Сложные углеводы включают цельнозерновой хлеб и крупы, крахмалистые овощи и бобовые.
Источник : NIH MedlinePlus

Холестерин

Холестерин - это восковидное жироподобное вещество, которое содержится во всех клетках тела. Вашему организму необходим холестерин для выработки гормонов, витамина D и веществ, которые помогают переваривать пищу. Ваше тело вырабатывает весь необходимый ему холестерин. Однако холестерин также содержится в некоторых продуктах, которые вы едите. Высокий уровень холестерина в крови может увеличить риск сердечных заболеваний.
Источник : Национальный институт сердца, легких и крови

Обезвоживание

Обезвоживание - это состояние, которое возникает, когда вы не принимаете достаточно жидкости, чтобы восполнить потерянные. Вы можете потерять жидкость из-за частого мочеиспускания, потоотделения, диареи или рвоты. Когда вы обезвожены, вашему организму не хватает жидкости и электролитов для нормальной работы.
Источник : NIH MedlinePlus

Диета

Ваша диета состоит из того, что вы едите и пьете.Существует множество различных типов диет, таких как вегетарианские диеты, диеты для похудания и диеты для людей с определенными проблемами со здоровьем.
Источник : NIH MedlinePlus

БАД

Пищевая добавка - это продукт, который вы принимаете в дополнение к своему рациону. Он содержит один или несколько диетических ингредиентов (включая витамины, минералы, травы или другие растительные вещества, аминокислоты и другие вещества). Добавки не должны проходить тестирование на эффективность и безопасность лекарств.
Источник : Национальные институты здравоохранения, Управление пищевых добавок

Пищеварение

Пищеварение - это процесс, который организм использует для расщепления пищи на питательные вещества. Организм использует питательные вещества для получения энергии, роста и восстановления клеток.
Источник : Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек

Электролиты

Электролиты - это минералы в жидкостях организма. Они включают натрий, калий, магний и хлорид.Когда вы обезвожены, вашему организму не хватает жидкости и электролитов.
Источник : NIH MedlinePlus

Ферменты

Ферменты - это вещества, ускоряющие химические реакции в организме.
Источник : Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек

жирная кислота

Жирная кислота является основным компонентом жиров, которые используются организмом для выработки энергии и развития тканей.
Источник : Национальный институт рака

Волокно

Клетчатка - это вещество в растениях.Пищевые волокна - это то, что вы едите. Это один из видов углеводов. Вы также можете увидеть его на этикетке продукта как растворимую или нерастворимую клетчатку. Оба типа имеют важные преимущества для здоровья. Клетчатка заставляет вас чувствовать себя сытым быстрее и оставаться сытым дольше. Это поможет вам контролировать свой вес. Это помогает пищеварению и помогает предотвратить запоры.
Источник : NIH MedlinePlus

Глютен

Глютен - это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Он также может быть в таких продуктах, как витаминные и питательные добавки, бальзамы для губ и некоторые лекарства.
Источник : Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек

Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) определяет, как пища, содержащая углеводы, повышает уровень сахара в крови.
Источник : NIH MedlinePlus

HDL

HDL означает липопротеины высокой плотности. Он также известен как «хороший» холестерин. ЛПВП - это один из двух типов липопротеинов, переносящих холестерин по всему телу.Он переносит холестерин из других частей тела обратно в печень. Печень выводит холестерин из организма.
Источник : Национальный институт сердца, легких и крови

ЛПНП

ЛПНП - липопротеины низкой плотности. Он также известен как «плохой» холестерин. ЛПНП - это один из двух типов липопротеинов, переносящих холестерин по всему телу. Высокий уровень ЛПНП приводит к накоплению холестерина в артериях.
Источник : Национальный институт сердца, легких и крови

Метаболизм

Метаболизм - это процесс, который ваше тело использует для получения энергии из пищи, которую вы едите.
Источник : NIH MedlinePlus

Мононенасыщенные жиры

Мононенасыщенные жиры - это жир, который содержится в авокадо, масле канолы, орехах, оливках, оливковом масле и семенах. Употребление в пищу продуктов, содержащих больше мононенасыщенных жиров (или «полезных жиров») вместо насыщенных жиров (например, сливочного масла), может помочь снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний. Однако мононенасыщенные жиры содержат такое же количество калорий, как и другие типы жиров, и могут способствовать увеличению веса, если вы едите их слишком много.
Источник : Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек

Питательное вещество

Питательные вещества - это химические соединения в пище, которые используются организмом для правильного функционирования и поддержания здоровья. Примеры включают белки, жиры, углеводы, витамины и минералы.
Источник : Национальные институты здравоохранения, Управление пищевых добавок

Питание

Эта область исследований фокусируется на пищевых продуктах и ​​веществах в пищевых продуктах, которые помогают животным (и растениям) расти и оставаться здоровыми.Наука о питании также включает модели поведения и социальные факторы, связанные с выбором продуктов питания. Пища, которую мы едим, обеспечивает организм энергией (калориями) и питательными веществами, такими как белок, жиры, углеводы, витамины, минералы и вода. Употребление в правильном количестве здоровой пищи дает вашему телу энергию для выполнения повседневных дел, помогает поддерживать здоровую массу тела и может снизить риск некоторых заболеваний, таких как диабет и болезни сердца.
Источник : Национальные институты здравоохранения, Управление пищевых добавок

Полиненасыщенные жиры

Полиненасыщенные жиры - это жир, жидкий при комнатной температуре.Есть два типа полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК): омега-6 и омега-3. Омега-6 жирные кислоты содержатся в жидких растительных маслах, таких как кукурузное масло, сафлоровое масло и соевое масло. Омега-3 жирные кислоты поступают из растительных источников, включая масло канолы, льняное семя, соевое масло и грецкие орехи, а также из рыбы и моллюсков.
Источник : Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек

Белки

Белок есть в каждой живой клетке тела.Ваше тело нуждается в белке из продуктов, которые вы едите, для построения и поддержания костей, мышц и кожи. Вы получаете белки в своем рационе из мяса, молочных продуктов, орехов, а также некоторых злаков и бобов. Белки из мяса и других продуктов животного происхождения - это полноценные белки. Это означает, что они поставляют все аминокислоты, которые организм не может производить самостоятельно. Растительные белки неполные. Вы должны комбинировать различные типы растительных белков, чтобы получить все аминокислоты, необходимые вашему организму. Белок нужно есть каждый день, потому что ваше тело не хранит его так, как жиры или углеводы.
Источник : NIH MedlinePlus

Насыщенные жиры

Насыщенный жир - это твердый жир при комнатной температуре. Насыщенные жиры содержатся в жирных молочных продуктах (таких как масло, сыр, сливки, обычное мороженое и цельное молоко), кокосовом масле, сале, пальмовом масле, готовом к употреблению мясе, а также в коже и жире курицы и индейка, среди других продуктов. Насыщенные жиры содержат такое же количество калорий, как и другие типы жиров, и могут способствовать увеличению веса при чрезмерном употреблении. Диета с высоким содержанием насыщенных жиров также повышает уровень холестерина в крови и риск сердечных заболеваний.
Источник : Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек

Натрий

Поваренная соль состоит из элементов натрия и хлора - техническое название соли - хлорид натрия. Вашему организму для правильной работы требуется немного натрия. Это помогает с функцией нервов и мышц. Это также помогает поддерживать правильный баланс жидкости в вашем теле.
Источник : NIH MedlinePlus

Сахар

Сахар - это простой углевод. У них сладкий вкус. Сахар естественным образом содержится во фруктах, овощах, молоке и молочных продуктах. Их также добавляют во многие продукты и напитки во время приготовления или обработки. Типы сахара включают глюкозу, фруктозу и сахарозу. Ваша пищеварительная система расщепляет сахар до глюкозы. Ваши клетки используют глюкозу для получения энергии.
Источник : NIH MedlinePlus

Всего жиров

Жир - это разновидность питательного вещества.Чтобы оставаться здоровым, вам необходимо определенное количество жиров в вашем рационе, но не слишком много. Жиры придают энергию и помогают организму усваивать витамины. Пищевой жир также играет важную роль в уровне холестерина. Не все жиры одинаковы. Вам следует избегать насыщенных жиров и трансжиров.
Источник : NIH MedlinePlus

Транс-жиры

Транс-жиры - это тип жира, который образуется при превращении жидких масел в твердые, такие как шортенинг и некоторые маргарины.Благодаря этому они служат дольше и не портятся. Его также можно найти в крекерах, печенье и закусках. Транс-жиры повышают уровень холестерина ЛПНП (плохой) и понижают уровень холестерина ЛПВП (хороший).
Источник : NIH MedlinePlus

Триглицериды

Триглицериды - это тип жира, который содержится в крови. Слишком много этого типа жира может повысить риск ишемической болезни сердца, особенно у женщин.
Источник : Национальный институт сердца, легких и крови

Водозаборник

Нам всем нужно пить воду.Сколько вам нужно, зависит от вашего размера, уровня активности и погоды, в которой вы живете. Отслеживание количества потребляемой воды помогает убедиться, что вы получаете ее достаточно. В ваш рацион входят жидкости, которые вы пьете, и жидкости, которые вы получаете с пищей.
Источник : NIH MedlinePlus

белков

белков Белки :

Белки представляют собой сложную молекулу, состоящую из аминокислот и необходимых для химических процессов, происходящих в живых организмах.

Белки являются основными составляющими всех живых организмов.Их центральная роль в биологических структурах и функционировании была признана химиками в начале 19 века, когда они придумали название для эти вещества от греческого слова proteios, что означает «сначала место ». Белки составляют около 80 процентов от сухой массы мышцы, 70 процентов кожи и 90 процентов крови. Внутреннее вещество растительных клеток также частично состоит из белки. Важность белков больше связана с их функции, чем их количество в организме или ткани.Все известные ферменты, например, являются белками и могут появиться в очень короткие сроки. суммы; тем не менее, эти вещества катализируют все метаболические реакции, позволяющие организмам накапливать химические вещества - другие белки, нуклеиновые кислоты, углеводы и липиды - необходимые для жизни.

Белки иногда называют макромолекулярными полипептидами. потому что они очень большие молекулы и потому что аминокислоты которые они состоят, соединены пептидными связями. (Пептидная связь представляет собой связь между аминогруппой [-Nh3] одной аминокислоты и карбоксильная группа [-COOH] следующей аминокислоты в белковой цепи.) Хотя аминокислоты могут иметь другие формулы, в протеине неизменно имеют общую формулу RCH (Nh3) COOH, где C - углерод, H - водород, N - азот, O - кислород, R - группа, варьирующаяся по составу и структуре, называется боковой цепью. Аминокислоты соединены вместе в длинные цепочки; большинство обычных белков содержат более 100 аминокислот.

Подавляющее большинство белков, обнаруженных в живых организмах, являются состоит всего из 20 различных видов аминокислот, повторяющихся многими раз и соединены в определенном порядке.Каждый тип белка имеет свою уникальную последовательность аминокислот; эта последовательность, известная как его первичная структура фактически определяет форму и функцию белок.

Взаимодействие между аминокислотами заставляет белковую цепь принимать характерная вторичная структура и, при некоторых обстоятельствах, третичная структура. Вторичная структура является функцией углы, образованные пептидными связями, которые связывают амино кислоты. Эти валентные углы удерживаются на месте за счет развития водородные связи между атомом водорода, связанным с азотом одной амино кислотная единица и атом кислорода другого.Обычно водород связи заставляют цепь принимать спиральную вторичную структуру, т. е. остов цепи напоминает веревку, спирально намотанную на воображаемая трубка.

Третичная структура относится к зацикливанию и складыванию белковая цепочка обратно на себя. Такая структура характеризует глобулярные белки (т. е. имеющие более или менее сферическую форму). Третичная структура в значительной степени определяется боковыми цепями аминокислоты. Некоторые боковые цепи настолько велики, что нарушают регулярная спиральная вторичная структура цепи, в результате чего она имеет перегибы и изгибы.Кроме того, боковые цепи, несущие противоположные электрические заряды притягиваются друг к другу и образуют ионные связи; те с одинаковыми электрическими зарядами отталкиваются друг от друга. Гидрофобная сторона цепочки, то есть нерастворимые в воде, объединяются в центр свернутого белка, избегая воздействия водной среда. Гидрофильные боковые цепи, которые легко образуют водород связи с молекулами воды, остаются снаружи белка структура.

Некоторые белки, такие как гемоглобин, состоят более чем из одного субъединица белка (полипептидная цепь). Пространственное оформление эти цепи известны как четвертичная структура. Четвертичный структура поддерживается теми же силами, которые определяют третичная структура.

Выдержка из Британской энциклопедии без разрешения.

Характеристика белковой фракции внеклеточных полимерных веществ трех анаэробных гранулированных шламов | AMB Express

  • Balch WE, Fox GE, Magrum LJ, Woese CR, Wolfe RS (1979) Метаногены: переоценка уникальной биологической группы.Microbiol Rev 43 (2): 260–296

    CAS PubMed PubMed Central Google ученый

  • Brassard J, Gottschalk M, Quessy S (2004) Клонирование и очистка глицеральдегид-3-фосфатдегидрогеназы Streptococcus suis серотипа 2 и ее участие в качестве адгезина. Vet Microbiol 102 (1-2): 87–94. https://doi.org/10.1016/j.vetmic.2004.05.008

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • Burton K (1956) Исследование условий и механизмов реакции дифениламина для колориметрической оценки дезоксирибонуклеиновой кислоты.Biochem J 62 (2): 315–323

    CAS Статья Google ученый

  • Cedervall PE, Dey M, Pearson AR, Ragsdale SW, Wilmot CM (2010) Структурное понимание химии метил-кофермента M-редуктазы с использованием аналогов кофермента B. Биохимия 49 (35): 7683–7693. https://doi.org/10.1021/bi100458d

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

  • Клаус Х., Глейкснер Г., Филип З. (1999) Образование гуминоподобных веществ в смешанных и чистых культурах водных микроорганизмов.Acta Hydrochim Hydrobiol 27 (4): 200–207. https://doi.org/10.1002/(SICI)1521-401X(199907)27:4%3C200:AID-AHEh300%3E3.0.CO;2-Q

    CAS Статья Google ученый

  • Comte S, Guibaud G, Baudu M (2006) Взаимосвязь между протоколами экстракции внеклеточных полимерных веществ (EPS) активного ила и комплексообразующими свойствами EPS: Часть I. Сравнение эффективности восьми методов экстракции EPS.Enzyme Microb Technol 38 (1-2): 237–245

    CAS Статья Google ученый

  • Crable BR, Plugge CM, McInerney MJ, Stams AJM (2011) Образование и конверсия формиата в производстве биотоплива Enzyme Res 2011: 1–8. https://doi.org/10.4061/2011/532536

    CAS Статья Google ученый

  • D’Abzac P, Bordas F, van Hullebusch E, Lens PN, Guibaud G (2010) Экстракция внеклеточных полимерных веществ (EPS) из анаэробных гранулированных шламов: сравнение химических и физических протоколов экстракции.Appl Microbiol Biotechnol 85 (5): 1589–1599. https://doi.org/10.1007/s00253-009-2288-x

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • De Vrieze J, Hennebel T, Boon N, Verstraete W (2012) Methanosarcina : вновь открытый метаноген для биометанизации в тяжелых условиях. Биоресур Технол 112: 1–9. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2012.02.079

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • Ding Z, Bourven I, Guibaud G, van Hullebusch ED, Panico A, Pirozzi F, Esposito G (2015) Роль производства внеклеточных полимерных веществ (EPS) в биоагрегации: применение для очистки сточных вод.Appl Microbiol Biotechnol 99 (23): 9883–9905. https://doi.org/10.1007/s00253-015-6964-8

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • Долфинг Дж., Малдер Дж. В. (1985) Сравнение скорости производства метана и содержания кофермента F 420 в метаногенных консорциумах в анаэробном гранулированном иле. Appl Environ Microbiol 49 (5): 1142–1145

    CAS PubMed PubMed Central Google ученый

  • Dubois M, Gilles KA, Hamilton JK, Rebers PA, Smith F (1956) Колориметрический метод определения сахаров и родственных веществ. Anal Chem 28 (3): 350–356

    CAS Статья Google ученый

  • Eaton AD, Clesceri LS, Rice EW, Greenberg AE (eds) (2005) Стандартные методы исследования воды и сточных вод. Американская ассоциация общественного здравоохранения, Американская ассоциация водопроводных сооружений, Федерация водной среды, Вашингтон, округ Колумбия

    Google ученый

  • El Fantroussi SE, Naveau H, Agathos SN (1998) Анаэробные дехлорирующие бактерии.Biotechnol Prog 14 (2): 167–188. https://doi.org/10.1021/bp980011k

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • Фаган Р. П., Фэйрвезер Н.Ф. (2014) Биогенез и функции бактериальных S-слоев. Nat Rev Microbiol 12 (3): 211–222. https://doi.org/10.1038/nrmicro3213

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

  • Flemming HC, Wingender J (2010) Матрица биопленки.Nat Rev Microbiol 8 (9): 623–633. https://doi.org/10.1038/nrmicro2415

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • Frølund B, Griebe T, Nielsen PH (1995) Ферментативная активность в матрице хлопьев активного ила. Appl Microbiol Biotechnol 43 (4): 755–761. https://doi.org/10.1007/s002530050481

    Артикул PubMed Google ученый

  • Hadjeb N, Berkowitz GA (1996) Получение векторов с Т-выступом с высокой эффективностью клонирования продуктов ПЦР.Биотехники 20 (1): 20–22. https://doi.org/10.2144/96201bm02

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • Hulshoff Pol LW, de Castro Lopes SI, Lettinga G, Lens PNL (2004) Анаэробное гранулирование ила. Water Res 38 (6): 1376–1389. https://doi.org/10.1016/j.watres.2003.12.002

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • Hussain A, Bruant G, Mehta P, Raghavan V, Tartakovsky B, Guiot SR (2014) Популяционный анализ мезофильных микробных топливных элементов, питаемых монооксидом углерода.Appl Biochem Biotechnol 172 (2): 713-726. https://doi.org/10.1007/s12010-013-0556-9

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • Дженсен Х.М., Альберс А.Э., Малли К.Р., Лондер Ю.Й., Коэн Б.Е., Хелмс Б.А., Вейгеле П., Гровс Дж. Т., Аджо-Франклин С.М. (2010) Разработка синтетического электронного проводника в живых клетках. Proc Natl Acad Sci USA 107 (45): 19213–19218. https://doi.org/10.1073/pnas.1009645107

    Артикул PubMed Google ученый

  • Jin H, Song YP, Boel G, Kochar J, Pancholi V (2005) Поверхность стрептококка группы A GAPDH, SDH, распознает uPAR / CD87 как свой рецептор на глоточной клетке человека и опосредует прикрепление бактерий к клеткам-хозяевам.Журнал Мол. Биол 350 (1): 27–41. https://doi.org/10.1016/j.jmb.2005.04.063

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • Juteau P, Beaudet R, McSween G, Lépine F, Milot S, Bisaillon JG (1995) Анаэробное биоразложение пентахлорфенола метаногенным консорциумом. Appl Microbiol Biotechnol 44 (1-2): 218-224. https://doi.org/10.1007/bf00164505

    CAS Статья Google ученый

  • Klüpfel L, Piepenbrock A, Kappler A, Sander M (2014) Гуминовые вещества как полностью регенерируемые акцепторы электронов в постоянно бескислородных средах.Нат Геоши 7: 195. https://doi.org/10.1038/ngeo2084

    CAS Статья Google ученый

  • Laemmli UK (1970) Расщепление структурных белков во время сборки головки бактериофага Т4. Nature 227 (5259): 680–685. https://doi.org/10.1038/227680a0

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

  • Liu Y-Q, Liu Y, Tay J-H (2004) Влияние внеклеточных полимерных веществ на образование и стабильность биогранул.Appl Microbiol Biotechnol 65 (2): 143–148

    CAS Статья Google ученый

  • Лоури О.Н., Розенбург, штат Нью-Джерси, Фарр А.Л., Рэндалл Р.Дж. (1951) Измерение белка с помощью реагента Фолина. J Biol Chem 103: 265–275

    Google ученый

  • Lu GT, Xie JR, Chen L, Hu JR, An SQ, Su HZ, Feng JX, He YQ, Jiang BL, Tang DJ, Tang JL (2009) Глицеральдегид-3-фосфатдегидрогеназа Xanthomonas campestris pv. campestris требуется для внеклеточного производства полисахаридов и полной вирулентности. Microbiology 155 (Pt 5): 1602–1612. https://doi.org/10.1099/mic.0.023762-0

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • MacLeod FA, Guiot SR, Costerton JW (1990) Слоистая структура бактериальных агрегатов, полученных в анаэробном иловом слое с восходящим потоком и фильтрующем реакторе. Appl Env Microbiol 56 (6): 1298–1307

    Google ученый

  • MacLeod FA, Guiot SR, Costerton JW (1995) Электронно-микроскопическое исследование внеклеточных полимерных веществ в анаэробных гранулированных биопленках. Всемирный журнал J Microbiol Biotech 11 (5): 481–485. https://doi.org/10.1007/BF00286356

    CAS Статья Google ученый

  • Моник Р., Элизабет Г. Н., Этьен П., Доминик Л. (2008) Протокол высокопроизводительной экстракции с использованием нескольких методов для количественного определения белка в активном иле. Bioresour Technol 99 (16): 7464–7471. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2008.02.025

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • Moody RG, Williamson MP (2013) Структура и функция бактериального белка домена Fasciclin I проясняет функцию связанных белков клеточной адгезии, таких как TGFBIp и периостин.FEBS Open Bio 3: 71–77. https://doi. org/10.1016/j.fob.2013.01.001

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

  • Oliveira L, Madureira P, Andrade EB, Bouaboud A, Morello E, Ferreira P, Poyart C, Trieu-Cuot P, Dramsi S (2012) Группа B Streptococcus GAPDH высвобождается при лизисе клеток, ассоциируется с бактериальным поверхность и вызывает апоптоз в мышиных макрофагах.PLoS ONE 7 (1): e29963. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0029963

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

  • Pancholi V, Chhatwal GS (2003) Домашние ферменты как факторы вирулентности для патогенов. Int J Med Microbiol 293 (6): 391–401. https://doi.org/10.1078/1438-4221-00283

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • Park C, Helm RF (2008) Применение метапротеомного анализа для изучения внеклеточных полимерных веществ (EPS) в хлопьях активного ила и их судьбы при переваривании ила.Water Sci Technol 57 (12): 2009–2015. https://doi.org/10.2166/wst.2008.620

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • Park C, Novak JT, Helm RF, Ahn Y-O, Esen A (2008) Оценка внеклеточных белков в полноразмерных активированных илах. Water Res 42 (14): 3879–3889. https://doi.org/10.1016/j.watres.2008.05.014

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • Pellicer-Nàcher C, Domingo-Félez C, Mutlu AG, Smets BF (2013) Критическая оценка методов экстракции внеклеточных полимерных веществ из биомассы смешанных культур. Water Res 47 (15): 5564–5574. https://doi.org/10.1016/j.watres.2013.06.026

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • Picard C, Ponsonnet C, Paget E, Nesme X, Simonet P (1992) Обнаружение и подсчет бактерий в почве путем прямой экстракции ДНК и полимеразной цепной реакции. Appl Environ Microbiol 58 (9): 2717–2722

    CAS PubMed PubMed Central Google ученый

  • Ragsdale SW, Pierce E (2008) Ацетогенез и путь Вуда – Люнгдаля фиксации CO 2 .Biochim Biophys Acta 1784 (12): 1873–1898. https://doi.org/10.1016/j.bbapap.2008.08.012

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

  • Ras M, Lefebvre D, Derlon N, Paul E, Girbal-Neuhauser E (2011) Разнообразие внеклеточных полимерных веществ в биопленках, выращенных в контрастных условиях окружающей среды. Water Res 45 (4): 1529–1538. https://doi.org/10.1016/j.watres.2010.11.021

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • Roden EE, Kappler A, Bauer I, Jiang J, Paul A, Stoesser R, Konishi H, Xu H (2010) Внеклеточный перенос электронов посредством микробного восстановления твердофазных гуминовых веществ.Nat Geosci 3 (6): 417–421. https://doi.org/10.1038/ngeo870

    CAS Статья Google ученый

  • Rotaru A-E, Shrestha PM, Liu F, Markovaite B, Chen S, Nevin KP, Lovley DR (2014a) Прямой межвидовой перенос электронов между Geobacter Metallireducens и Methanosarcina barkeri . Appl Environ Microbiol 80 (15): 4599–4605. https://doi.org/10.1128/AEM.00895-14

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

  • Rotaru AE, Shrestha PM, Liu F, Shrestha M, Shrestha D, Embree M, Zengler K, Wardman C, Nevin KP, Lovley DR (2014b) Новая модель электронного потока во время анаэробного сбраживания: прямой межвидовой перенос электронов к Methanosaeta для восстановления двуокиси углерода до метана.Energy Environ Sci 7 (1): 408–415. https://doi.org/10.1039/C3EE42189A

    CAS Статья Google ученый

  • Сара М., Слейтр У.Б. (2000) Белки S-слоя. J Bacteriol 182 (4): 859–868. https://doi.org/10.1128/jb.182.4. 859-868.2000

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

  • Schmidt JJ (1986) Клонирование ДНК: практический подход.Биохимическое образование 14 (2): 91. https://doi.org/10.1016/0307-4412(86)

  • -1

    Артикул Google ученый

  • Seidler NW (2013) GAPDH, как фактор вирулентности GAPDH: биологические свойства и разнообразие. Adv Exp Med Biol 985: 149–178. https://doi.org/10.1007/978-94-007-4716-6_5

    Артикул PubMed Google ученый

  • Sekiguchi Y, Kamagata Y, Nakamura K, Ohashi A, Harada H (1999) Флуоресцентная гибридизация in situ с использованием олигонуклеотидов, нацеленных на 16S рРНК, выявляет локализацию метаногенов и выбранных некультивируемых бактерий в мезофильных и термофильных гранулах ила. Appl Env Microbiol 65 (3): 1280–1288

    CAS Google ученый

  • Sheng G-P, Yu H-Q, Li X-Y (2010) Внеклеточные полимерные вещества (EPS) микробных агрегатов в системах биологической очистки сточных вод: обзор. Biotechnol Adv 28 (6): 882–894. https://doi.org/10.1016/j.biotechadv.2010.08.001

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • Sleytr U, Beveridge TJ (1999) Бактериальные S-слои.Trends Microbiol 7 (6): 253–260. https://doi.org/10.1016/s0966-842x(99)01513-9

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • Смит К. С., Ингрэм-Смит К. (2007) Метаносаэта , забытый метаноген? Тенденции Microbiol 15 (4): 150–155. https://doi.org/10.1016/j.tim.2007.02.002

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • Stephenson R, Patoine A, Guiot SR (1999) Влияние оксигенации и скорости восходящего потока жидкости на связанную систему анаэробного / аэробного реактора.Water Res 33 (12): 2855–2863. https://doi.org/10.1016/S0043-1354(98)00505-3

    CAS Статья Google ученый

  • Tay JH, Liu QS, Liu Y (2001) Роль клеточных полисахаридов в формировании и стабильности аэробных гранул. Lett Appl Microbiol. 33 (3): 222–226. https://doi.org/10.1046/j.1472-765X.2001.00986. x

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • Voordeckers JW, Kim BC, Izallalen M, Lovley DR (2010) Роль цитохромов c-типа внешней поверхности Geobacter surreducens в снижении содержания гуминовой кислоты и антрахинон-2,6-дисульфоната в почве.Appl Environ Microbiol 76 (7): 2371–2375. https://doi.org/10.1128/AEM.02250-09

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

  • Zhang L, Feng X, Zhu N, Chen J (2007) Роль внеклеточного белка в формировании и стабильности аэробных гранул. Enzyme Microb Technol 41 (5): 551–557. https://doi.org/10.1016/j.enzmictec.2007.05.001

    CAS Статья Google ученый

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *