Баклажан семейство: Баклажаны. Семейство пасленовых. Технология выращивания

Разное

Содержание

Баклажаны. Семейство пасленовых. Технология выращивания

Баклажаны

Представители семейства пасленовых, объединяют десятки диких и культурных видов. Баклажан — самый теплолюбивый представитель пасленовых. Овощем долголетия считают его на Востоке. Установлено, что употребление в пищу баклажанов может наполовину уменьшить содержание холестерина в крови у человека. Полезен он и при заболеваниях печени и почек, желудочно-кишечного тракта.

Что удерживает овощеводов средней полосы от выращивания баклажана? Во-первых, его требовательность к теплу, свету, влажности воздуха и почвы; во-вторых, это растение южных широт, коротко дневное. В таких условиях оно лучше формирует урожай. К счастью, появились новые сорта и гибриды, которые успевают созреть до холодов, и лучше переносят сухость воздуха при достаточной влажности почвы. При недостатке влаги в почве замедляется рост, стебель быстро деревенеет, сбрасываются бутоны, снижается урожай. Для сохранения влаги грядки надо мульчировать торфом или резаной травой.

Но и избыток влаги в почве губителен для баклажан, особенно в холодную погоду. Это может привести к заболеванию черной ножкой и другими грибковыми заболеваниями.

Еще один неприятный момент. Из всех пасленовых колорадский жук «охотнее» всего поражает баклажан. Поэтому своевременные меры защиты для этой культуры очень важны.

Из-за медленного роста и высокой требовательности к теплу баклажаны выращивают преимущественно рассадным способом, даже на юге России. Семена высевают уже с конца февраля — начала марта. Эта культура пикировку переносит плохо, почти не восстанавливает корневую систему, поэтому рассаду баклажана выращивают прямым посевом семян в кубики или стаканчики. На постоянное место в открытый грунт растения высаживают в середине мая, после того, как минует опасность поздних заморозков. К моменту высадки рассады в грунт она должна иметь 8 листочков.

Чаще всего используют ленточную двухстрочную посадку с расстоянием между лентами 60 или 70 см, между строчками 35–40 см, между растениями в ряду 30–40 см.

При загущении падает урожай.

Рассада растет медленно и только после цветения до потребительской спелости рост ускоряется. Ветвление на растении появляется с 5–12 листьев.

Плоды завязываются в точках ветвления.

Оптимальная температура для роста и плодоношения — 20–25 °C Критической для цветущих растений температурой считают 15 °C (цветки начинают опадать). Впрочем, то же самое происходит и при длительном повышении ее сверх 28 °C.

Хорошими предшественниками под баклажан считаются бобовые культуры, огурец, капуста.

Для него подходит нейтральная почва, которая по составу должна быть легкая, плодородная, богатая органическими веществами, хорошо аэрированная, так как корни развиваются в поверхностном слое (почву надо рыхлить не глубоко).

Подкормка

Баклажан отзывчив на минеральные и органо-минеральные подкормки. Оправдано внесение под него перегноя и компоста. Потребность этой культуры в азоте достаточно велика. Значительное количество фосфора в почве усиливает процесс формирования плодов. Фосфор нужен для прироста корней, особенно в рассаде для образования плодов. При недостатке фосфора плохо усваивается азот, приостанавливается рост, бутоны опадают, завязи мельчают. Калий нужен в начале роста, когда формируется стебель, листья, завязи. При наличии калия повышается холодостойкость растений и устойчивость к заболеваниям.

Первую подкормку проводят не ранее чем через 10 дней после высадки рассады. Дается раствор любого органического вещества с добавлением древесной золы в небольших количествах. Свежий навоз вносить нельзя, только перебродивший, чтобы не вызвать вспышки грибковых заболеваний. В начале цветения проводят корневую подкормку 0,05 %-ным раствором сернокислого марганца или цинка, расходуя 1 л на 15 м.

В пищу используют 35–45– дневные завязи после завязывания плода, когда семена внутри плода не затвердели, а мякоть нежная, почти не горчит. Когда в плодах созревают семена, плоды теряют блеск, становятся грубыми и горькими.

Уход

К августу кусты баклажанов уже достаточно развиты, и происходит некоторое загущение побегов. Обычно формировку баклажана не проводят, однако растения необходимо «осветлить». Удалите все листья и побеги, сильно затеняющие цветки, а также «пустые» (без бутонов) и расположенные ниже места первого разветвления основного побега. Если посадки загущены, то при повышенной влажности завязи будут загнивать. При поливе не забывайте снимать распылитель со шланга. Струю направляйте только под корень и так, чтобы брызги не попадали на листья. Обнаружив желтые, с пятнами и налетом листья, удаляйте их.

Для стимулирования завязывания плодов подкормите растения микроэлементами, особенно молибденом, бором и медью (удобрения растворите и внесите вместе с поливной водой). Кроме того, периодически слегка потряхивайте соцветия или кисточкой переносите пыльцу с цветка на цветок. Дважды (во время формирования и налива плодов) проведите подкормку баклажана комплексным удобрением (Растворин, Кемира-люкс и др.) из расчета 30–35 г/10 л воды.

Нормируйте число плодов: на кусте оставляйте 5–6 наиболее крупных завязей, так чтобы они равномерно располагались на растении. Все остальные завязи и бутоны оборвите: если их пожалеть и оставить, то плодов вырастет много, но будут они маленькими.

В августе и сентябре все силы растения должны быть направлены на созревание урожая. Поэтому чтобы ограничить вегетативный рост, прищипывайте все верхушки побегов, удаляйте бутоны, не давайте отрасти новым побегам. В остальном уход обычный — регулярный умеренный полив (под корень), мелкое рыхление почвы.

Уборка

Убирайте плоды выборочно, когда они достигнут размера, соответствующего сорту, станут глянцевыми, темно-синими или почти черными. Белоплодные сорта надо убрать до пожелтения кожицы. Плоды нужно срезать секатором с частью плодоножки. В комнате плоды, не увядая и не портясь, могут лежать почти две недели, а в погребе или холодильнике — около месяца. Баклажаны дозаривать вредно. В плодах с зеленоватой мякотью при дозаривании увеличивается количество ядовитого вещества — соланина. Поэтому после сбора плоды сразу перерабатывают или хранят в темном прохладном месте.

Полную уборку культуры проводят в конце сентября. Дольше держать бессмысленно, так как растениям не хватает света. Растительные остатки компостируют, грядки глубоко перекапывают.

Семена

Для получения семян к уборке приступают с наступлением полной биологической спелости при частичном пожелтении (блеклости) и привядании плодов. На семена собирают плоды с заранее отобранных здоровых и урожайных кустов, их оставляют на 1–2 дня для размягчения и дозревания семян. Затем разрезают вдоль на 4 части, семена из камер выскабливают тупой стороной ножа или плод натирают на терке. Сушат семена в тени в хорошо проветриваемом месте. Недосушенные семена быстро согреваются, темнеют, всхожесть их уменьшается.

Сорта

Алмаз, Аметист, Байкал, Балагур, Банан, Бард, Барон, Белая ночь, Бернар, Бибо, Бонус, Буржуй, Бычье сердце, Вакула, Галина, Голиаф, Дельфин, Дон Кихот, Есаул, Кашалот, Кировский, Максик, Марафонец, Матросик, Мирвал, Надия, Пеликан, Пинг Понг, Принц, Пятачок, Робин Гуд, Розовый фламинго, Санчо Панса, Сиреневый, Снежный, Солара, Солярис, Фиолетовое чудо, Франт, Черный красавец, Янычар, Японский карлик.

Раньше самым распространенным сортом был Алмаз. Сорт урожайный, но плоды его имеют мякоть сероватого оттенка и горьковатый привкус. По этой причине многие отказывались от приготовления баклажанов, ведь их надо было долго вымачивать в подсоленной воде.

Но оказывается, не все сорта горчат. В настоящее время у баклажана много различных форм и расцветок: круглые и саблевидные, от идеально белых до сиреневых с белыми полосками.

Сиреневый — раннеспелый сорт (85–90 дней от массовых всходов) с плодами красивой нежной окраски. Созревает дружно. Плоды цилиндрической формы. Мякоть белая, плотная, без горечи.

Банан. — это название дано баклажану за вытянутую форму и небольшой, 2–4 см, диаметр плодов. Узкие цилиндрические плоды удобно нарезать поперек, а пластинки нанизывать на нитку, как грибы, и сушить.

Байкал F1. — отличается интенсивным ростом и достигает в высоту 1,2 м. Мякоть желтовато-белая, нежная, с небольшим количеством семечек. Средняя масса плода 400 г, урожайность одного куста 3 кг.

Санчо Панса. — округлой формы, вес плода 500–700 г (урожай 3,8–3,5 кг с куста).

Солярис. — среднеранний сорт (114–120 дней от всходов до плодоношения) сорт. Рекомендуется для пленочных укрытий и теплиц. Плоды удлиненно-грушевидной формы, длиной 20–30 см, фиолетовой окраски, с глянцевой поверхностью, массой 160–200 г. Мякоть плотная, белая, без горечи, нежный вкус. Неприхотлив.

Дельфин. — имеет саблеобразную форму, плоды весом 280–480 г (урожай до 3 кг с куста).

Робин Гуд. — урожаен в любых условиях, подходит для наших условий лучше других. Он невысокий, неприхотливый, устойчивый к плохому уходу, раннеспелый, вкусный, и даже чашечка без шипов. Мало того, годится для любого, даже начинающего огородника, не подведет, даже если не удается создать идеальные условия для выращивания. Куст высотой до 50–60 см, грушевидные плоды не очень крупные (180–400 г), зато их много, до 20 и более на кусте.

Устойчивы к болезням Матросик, Фиолетовое чудо. Матросик к тому же еще и полосатый. В технической спелости Матросик белый с ярко выраженными сиреневыми полосами, позднее плоды желтеют, но полоски сохраняются. У Матросика очень нежная мякоть.

Хорошо хранятся — Пинг-Понг, Фиолетовое чудо.

Достоинством у баклажана считается слабая шиповатость чашечки, и в этом смысле лучшими считаются сорта Аметист, Банан, Робин Гуд, Сиреневый, Солярис, гибрид Фиолетовое чудо. Самые ранние — 95–110 дней до созревания плодов — это сорта и гибриды Аметист, Фиолетовое чудо, Робин Гуд.

За 110–120 дней созреют Банан, Матросик. Гибрид Пинг-Понг — белого цвета, он дает множество белых яйцевидных плодов, очень декоративно выглядит, но плоды мелкие.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Баклажан — это.

.. Что такое Баклажан?

?

Баклажан

Плод баклажана

Научная классификация
Латинское название
Solanum melongena L.
syn.
  • Solanum esculentum Dunal
  • Solanum melongena var. depressum L.
  • Solanum melongena var. esculentum (Dunal) Nees
  • Solanum melongena var. serpentinum L.[1]

Баклажа́н, или Паслён темнопло́дный (лат. Solánum melongéna) — вид многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum), ягодная культура. Известен также под названием бадриджа́н (редко бубриджа́н), а в южных районах России и на Украине баклажаны называют си́ненькими.

Название

Видовой эпитет растения — melongena происходит от санскритского vatin ganah, которое дало названия этого плода на других языках: персидское بادنجان («ба̄динджа̄н») и арабское باذنجان («ба̄з̨инджа̄н», с определённым артиклем — «аль-ба̄з̨инджа̄н»). Из арабского языка слово попало в испанский как alberengenaальберенхе́на»), а оттуда перешло во французский как aubergineобержи́н»). В латинском и итальянском языках ба̄з̨инджа̄н изменилось соответственно в melongenaмелонге́на») и melanzanaмеланца́на»), которое ошибочно интерпретировалось как mela insana, «сумасшедшее яблоко». В португальском этот овощ назывался bringellaбринжелла»), и, благодаря активной торговле Португалии с Индией, это название «вернулось» на родину, но уже в форме «бринджал». В Вест-Индии португальское название изменилось как brown-jollyбра́ун-джо́лли»).[2]

Русское «баклажан» происходит, вероятнее всего, от турецкого patlıcanпатлыджа́н», в свою очередь, являющегося заимствованием из персидского языка) либо таджикского «باقلجان/боқлаҷон».

Баклажан иногда называют армянским огурцом (не путать с армянским огурцом — сортом дыни). [3] Известный путешественник А. Б. Клот-Бей, путешествуя по Египту и описывая огородные растения, отмечает, что в этой стране различают два вида армянского огурца — белый (Бидинджан абад) и фиолетовый (Бидинджан эсуэт)[4].

Иногда название melongena переводят как «порождающий черноту» (от греч. melas — «чёрный» и греч. genesis — «происхождение»). Такая интерпретация основывается на цвете плодов — он бывает настолько интенсивно фиолетовым, что кажется почти чёрным.[источник не указан 136 дней]

Происхождение

В диком виде баклажан произрастал на Среднем Востоке, в Южной Азии и Индии. Именно там можно встретить далёких предков баклажана, произрастающих в диком виде. Впервые начали окультуривать баклажан уже более 1500 лет назад именно в тех краях, о чём свидетельствуют древние санскритские тексты. Распространился этот овощ благодаря арабам, завёзшим баклажан в IX в. в Африку. Европейцы познакомились с баклажаном в середине XV в. , однако широко выращивать эту культуру начали позже — только в XIX в.

Биологическое описание

Гигантский сорт баклажана

Баклажан — травянистое растение высотой от 40 до 150 см. Листья крупные, очерёдные, колюче—шершавые, у некоторых сортов — с фиолетовым оттенком. Цветки обоеполые, фиолетовые, диаметром 2,5—5 см; одиночные или в соцветиях — полузонтиках из 2—7 цветков. Цветёт баклажан с июля по сентябрь.

Цветки и листья гигантского баклажана

Плод баклажана — большая ягода округлой, грушевидной или цилиндрической формы; поверхность плода матовая или глянцевая. Достигает в длину 70 см, в диаметре — 20 см; весит 0,4—1 кг. Окраска спелых плодов — от серо-зелёной до буровато-жёлтой. При полном созревании они становятся грубыми и невкусными, поэтому в пищу их используют немного недозревшими. У недозрелых плодов окраска варьирует от светло-лиловой до тёмно-фиолетовой. Семена у баклажана мелкие, плоские, светло-коричневые; вызревают в августе — октябре.

Выращивание

Цветущий баклажан

В зонах субтропического и умеренного климата баклажан возделывается как однолетнее растение рассадным способом. В открытом грунте его разводят в южных районах России — Краснодарском и Ставропольском крае и в Ростовской области.

Баклажан является одной из самых требовательных к условиям выращивания культур. Он чувствителен к колебаниям температуры: понижение или сильное её повышение вызывает опадание бутонов, цветков и завязей. Наилучшая температура для его роста и развития — +25…+28 °C; оптимальная влажность почвы в период плодоношения — 80 % полной влагоёмкости. Семена при температуре ниже +15 °С не прорастают. При отрицательных или длительных низких положительных температурах растение гибнет. Высокие требования баклажан предъявляет и к свету. В условиях пасмурной погоды или сильном загущении растения растут медленно и образуют мелкие плоды. Баклажан лучше всего растёт на лёгких, хорошо удобренных почвах. Его размещают после озимой пшеницы, огурца, лука, бобовых культур и капусты. Уход состоит в рыхлении почвы, прополке сорняков, поливах, подкормках, борьбе с болезнями и вредителями.

Основными вредителями баклажана являются колорадский жук и паутинный клещ. Болезни — сухая гниль, фитофтора и вилт.

Сорта

Селекционерами выведены самые различные по форме, размерам и цвету сорта баклажанов. Их форма варьирует от цилиндрической и грушевидной до почти шарообразной. Масса баклажанов тоже варьирует существенно — от 30 г до 2 кг. Цвет баклажанов может быть не только синим или фиолетовым. Плоды сорта «Белое яйцо» своей формой и цветом действительно напоминают куриные яйца. Англичане называют такие баклажаны «пасхальными яичками». Плоды сорта «Золотое яйцо» — овальные и жёлтые. Они отличаются скороспелостью, массой и количеством плодов и, что немаловажно, — вкусовыми качествами. Тайцы предпочитают мелкоплодные светло-фиолетовые баклажанчики, в России традиционно ценятся тёмно-фиолетовые плоды среднего размера.

Химический состав

Плоды баклажана содержат:

  • сухих веществ 7,1—11 %,
  • сахаров 2,72—4 %,
  • белков 0,6—1,4 %,
  • жиров 0,1—0,4 %,

а также соли кальция, калия, фосфора, железа, каротин и большое количество витаминов группы В. Овощ богат клетчаткой.

Использование

Баклажаны активно используются в кулинарии многих стран мира. Их варят, жарят, запекают, тушат, готовят на гриле, маринуют, используют для приготовления баклажанных салатов и икры, а также едят сырыми.

Баклажаны также являются ценным видом ягодного сырья для консервной промышленности (баклажанная икра и др.).

Перезревшие баклажаны не рекомендуется употреблять в пищу, так как в них содержится много соланина. В пищу используются молодые плоды в фазе технической спелости.

На Востоке баклажаны называют «овощами долголетия». Благодаря содержанию солей калия, благотворно влияющих на деятельность сердца, баклажаны рекомендуется употреблять пожилым людям и тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. Вещества баклажанов хорошо расщепляют жиры; эти овощи рекомендуются для снижения веса и при атеросклерозе. Благодаря своему химическому составу этот овощ способен поддерживать кислотно-щелочной баланс в организме на оптимальном уровне. Регулярное употребление блюд из баклажанов благотворно влияет на солевой баланс. Поэтому баклажанной диеты рекомендуют придерживаться при нарушении обмена веществ, в частности при подагре. Баклажаны помогают в борьбе с болезнями печени и почек, желудочно-кишечного тракта, полезны они и при запорах.

См. также

Литература

  • Всё о лекарственных растениях на ваших грядках / Под ред. Раделова С. Ю.. — СПб: ООО «СЗКЭО», 2010. — С. 4—7. — 224 с. — ISBN 978-5-9603-0124-4

Примечания

Ссылки

отзывы, характеристика и описание сорта, фото семян Аэлита, агротехника

Баклажан Пучковое семейство F1 — новый гибрид, отличающийся пучковым плодоношением. Баклажаны формируются не по одному, а сразу букетам по несколько штук. Благодаря этому урожайность повышается. Растения высокорослые, но довольно устойчивы к стрессам и неблагоприятным условиям.

Происхождение Место посадки Срок созревания Цвет плодов Масса плода Форма плода
Гибрид Теплица Раннеспелый Темно-фиолетовый 140-210 г. Цилиндрическая

Содержание статьи

Описание и характеристика сорта

Баклажан Пучковое семейство разработан компанией «Аэлита». Он выращивается в средней полосе в теплицах или под пленкой, а на юге – в открытом грунте. Кусты высокорослые, достигают 1,2-1,5 м. Плоды созревают рано — через 100-115 дней после прорастания семян.

Баклажаны цилиндрические, тёмно-фиолетовые, с блестящей кожицей. Весят по 140-210 г. Мякоть белая, нежная, лишена горечи, может использоваться для приготовления блюд, консервации, переработки на икру.

Преимущества и недостатки

Плюсы:
  • раннее созревание;
  • высокая урожайность;
  • устойчивость к стрессам и неблагоприятным погодным условиям;
  • стабильное плодоношение;
  • способность образовывать завязи даже в жару;
  • прекрасный вкус без горечи.
Минусы:
  • нельзя заготовить семена из своего урожая.

Урожайность

С 1 кв. м получают 7-9 кг плодов.

Посадка

Семена сеют за 2 месяца до пересадки на постоянное место. Обработка им не требуется.

Готовят питательный грунт из дерновой земли, куда добавляют немного перегноя и торфа, для дренажа кладут перлит или песок и удобряют калием, фосфором и древесной золой.

Семена сеют в индивидуальные стаканчики на глубину 1 см. Проращивают в тепле. Обеспечивают длительное освещение в течение 12-14 часов в сутки.

К моменту пересадки у рассады должны быть бутончики и 6-10 листьев.

Выбирают участок на солнце после тыквенных или бобовых культур, лука, чеснока, капусты, редиса или моркови.

После других пасленовых культур высаживать баклажаны можно на том же месте не раньше, чем через 3-4 сезона.

Выращивание и уход

Кустам требуется регулярный полив теплой водой под корень. Вносят её ранним утром или по вечерам после заката. Поливают раз в неделю или каждые 3-4 дня, в зависимости от пересыхания почвы. В жару можно ежедневно. После впитывания влаги рыхлят грунт. Правила агротехники стандарнтные.

Удобряют 2-3 раза. В первой половине сезона до цветения вносят азотные подкормки из куриного помёта, коровяка или мочевины. В период цветения и созревания урожая вносят растворы готовых минеральных комплексов, содержащие преимущественно фосфор и калий.

Пропалывают сорняки. Защищают кусты от болезней и вредителей с помощью профилактических опрыскиваний.

Мнение эксперта

Валентина Редко

Главный редактор Репка.онлайн. Опытный дачник и садовод.

Баклажан Пучковое семейство F1 — новый гибрид, который стремительно завоевывает популярность среди предпринимателе. Он отличается высокой урожайностью и стабильным плодообразованием, поэтому выращивать его достаточно выгодно. Для посадки на всю семью гибрид тоже подойдёт — у него прекрасный вкус и нежная мякоть.

Общая оценка сорта0

Отзывы тех, кто выращивал

Order by: Most recentTop scoreMost helpfulWorst score

Показать больше

Баклажан: это ягода, овощ или фрукт, к чему относится, как выглядит на фото, какого цвета бывает и все о синеньких

Калории, ккал:Белки, г:Жиры, г:Углеводы, г:
241. 20.14.5

Баклажан, бадриджан (Solarium melongena L.) – это популярная овощная культура, относится к виду многолетних травянистых растений рода Паслён.

В Восточной Индии баклажан произрастал в диком виде, но был окультурен больше 1500 лет назад. Сначала его выращивали в Центральной Азии и Китае, а затем арабы завели это растение в европейское Средиземноморье и в Африку.

В России это растение впервые оказалось в 17-18 веках. Постепенно “синеньки”, “пакистаны”, “демьянки” как называли их, приобрели большую популярность.

Ботаники считают баклажан родственником картофеля и помидоров. Этот овощ не рекомендуют употреблять сырым.

Цвет плодов зависит от степени зрелости и сорта. Самыми вкусными считаются недозрелые иссиня-чёрные продолговатые плоды.

Баклажан обладает устойчивым стеблем, чья высота достигает 100 см и даже выше. Цветки фиолетового цвета, традиционно либо в кистях, либо одиночные; листья большого размера, в молодом возрасте с наличием фиолетовых вкраплений. Плоды от 0,4-1 кг, зелёные, белые, жёлтые с полосками коричневого цвета. Форма ягод цилиндрическая, округлая, грушевидная.

Что это такое, к какому семейству относится?

Баклажан или армянский огурец (или даже бадриджан) – это однолетнее травянистое растение относится к семейству пасленовых. Съедобным является лишь плод, который в нашей стране принято считать овощем, а в ботаническом смысле это ягода. Да и вообще, если разобраться, что это такое, с точки зрения понятий “ягода”, “фрукт”, “овощ”, баклажан можно смело отнести сразу ко всем категориям.
Фрукт в переводе с латинского – “плод”, плодом уместно назвать и баклажан, однако, современные словари подчёркивают, что фруктами называют именно сладкие плоды. Согласимся. А вот понятие “овощ” весьма многолико, это тоже плод, который употреблять в пищу возможно без термической обработки (как помидор, морковь и другие).

И тут сразу вспоминаем картофель, его тоже считают овощем, однако, есть корнеплод в сыром виде никто не станет. Баклажан не корнеплод, но так же не пригоден в пищу без термической обработки. Может быть он – ягода? К данному понятию относят плоды с сочной мякотью, развитые из цветочной завязи и покрытые оболочкой снаружи.

Армянский огурец под эту терминологию подходит идеально, зато сюда не вписываются ни малина, ни клубника, а ведь мы их всегда считали ягодами. Выходит, что научные понятия не всегда совпадают с повсеместным восприятием некоторых названий и терминов. Мы продолжим величать картофель и баклажан овощами, но будем иметь ввиду, что ботаника классифицирует бадриджан как “ягода”.

Удобрение для баклажана

Для богатого урожая баклажанам требуется обильное и регулярное внесение удобрений, особенно если они растут в закрытом грунте (горшке).

При выращивании овощей в горшке, я рекомендую вам воздержатся от использования органических удобрений (особенно навоза), лучше отдать предпочтение минеральным или органо – минеральным удобрениям. При использовании чистой органики в квартире у вас будет стоять не очень приятный запах и с большой долей вероятности заведется в горшке живность (мошки, червяки, букашки).

При использовании простого минерального удобрения, достаточно его вносить 1 – 2 раза в месяц вмести с поливом, в дозах указных в инструкции. Идеальным удобрением по моему мнению, является удобрение пролонгированного действия. Такое удобрение постепенно равными дозами выделяет нужные микроэлементы, в результате чего растение получает то что эму нужно, не происходит засоление почвы и баклажан не накапливает вредные нитраты (получается Еко баклажан выращенный дома на балконе).

Удобрение пролонгированного действия для баклажанов используют следующим методом: при пересаживании рассады в большой горшок в грунт добавляют гранулы удобрения с действием 3-4 месяца, и на протяжении следующих 4 месяцев растение только поливается обычно водой. По истечению 4 месяцев действие гранул удобрения прекращается, а баклажан должен находится в фазе окончательного дозревания плодов, и для того чтоб избежать накапливания нитратов в овоще никаких удобрений вносить не нужно (даже самых натуральных/ органических).

Как выглядит на фото?

Далее представлены фото, на которых можно увидеть, как выглядят растения, когда они цветут и развиваются, какого цвета бывают листья.


Уход за баклажаном

В уходе за баклажаном, как вы уже наверное поняли, нет ничего сложного. Последним моментом о котором стоит упомянуть является подрезка растения в процессе роста. Подрезку баклажана следует делать лишь в том случае если он растет в закрытом грунте (горшок, теплица, гидропоника), и делается она с целью оптимизации растения, чтоб не дать ему пустить все свои силы на буйный, излишний рос в ущерб плодоношению.

Я рекомендую проводить обрезку баклажана по достижению им высоты в 40 сантиметров. Как только ваш баклажан дорос примерно до 45 см, садовым секатором обрезают верхушку на 5 см. Такая подрезка даст сильный толчок к росту боковым побегам и увеличит количество будущих цветоносов. Мы рекомендуем использовать скобу и апикальную отделку, когда они достигли 40 см в высоту. Дальнейшие боковые цинграции увеличат подготовку и производство фруктовых цветов.

Строение растения

Корневая система

Рассмотрим, какие корни у растения. Рассада баклажанов имеет слабую не стержневую, а мочковатую корневую систему, но по мере роста растения, корни значительно разрастаются и ветвятся, в среднем достигая глубины 40 сантиметров. Вода, воздух и питательные вещества в почве незаменимы при выращивании баклажана, его корневая система весьма чувствительна к отсутствию перечисленных компонентов.

Тип плода

Сам баклажан представляет из себя многокамерную ягоду различных (в зависимости от сорта) форм. Длина плода варьируется в радиусе от 15 до 19 сантиметров, а масса может достигать 2 килограмм. Колер спелого плода многолик.
У каждого сорта он свой:

  • лиловый;
  • фиолетовый с блеском и без него;
  • белый;
  • золотой;
  • зелёный-полосатый и другие оттенки.

Куст

Куст баклажана состоит из прочного стебля, который через 50 – 60 дней из молодого травянистого перерастает в зрелый деревянистый, а также ветвей и листьев. Высота куста может быть низкой ( от 25 сантиметров) и достигать своего максимума, вытягиваясь до 150 сантиметров.

Листья

Листья растения довольно крупные, сортовая разница длинны велика – от 7 до 35 сантиметров. Форма овальная или удлиненно-овальная, с массивными черешками. Пластина листа мягкая, толстая, некоторые виды бывают с колючками. Цвет может быть не только зелёным, но и различных оттенков фиолетового.

Паразиты и болезни баклажана

Наиболее распространенными паразитами являются колорадские жуки, трипсы, белокрылка, тля и жуки долгоносики, одним словом почти все известные паразиты которых можно встретить в нашик краях. При выращивании в квартире баклажан может дополнительно атаковать красный паутинный клещь, но зато в квартире вряд ли нападет колорадский жук или гусеница.

Для борьбы с вредителями можно применять любые пестициды, я обычно применяю пестицид широкого действия “Актара”, он убивает практически всех вредителей и не наносит вреда для человека.

Самыми распространенными болезнями баклажана является фитофтора и серая гниль. При появлении первых признаков заболевания баклажана, нужно удалить пораженные листья и обработать фунгицидным препаратом. Но лучше всего растение для профилактики периодически обрабатывать специальными средствами защиты от болезней. Для этих целей хорошо подойдет препарат Фитоспорин либо Valagro Kendal.

Поделиться ссылкой:

  • Нажмите, чтобы поделиться на Twitter (Открывается в новом окне)
  • Нажмите здесь, чтобы поделиться контентом на Facebook. (Открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы поделиться в WhatsApp (Открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы поделиться в livejournal (Открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы поделиться записями на Pinterest (Открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы поделиться на Reddit (Открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы поделиться на LinkedIn (Открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы поделиться записями на Tumblr (Открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы поделиться в Telegram (Открывается в новом окне)

Сорта: как называются и описание

Алмаз

Самый продаваемый сорт баклажан на протяжении многих лет. Предназначен для закрытого грунта. Имеет классический вид: тёмно-фиолетовые вытянутые плоды средней длинны. Среднеспелый ( около 130 дней от всходов до зрелости). Долго хранится, стойкий к вирусам. Куст высотой до 55 сантиметров, масса плода до 170 грамм. Урожайность до 8 килограмм с 1 квадратного метра.

Предлагаем посмотреть видео о сорте баклажанов Алмаз:

Чёрный красавец

Можно выращивать в закрытом и в открытом грунте. Средний срок созревания ( 120 – 140 дней ). Куст достигает высоты ( 60 – 80 сантиметров), листья с шипами. Плод массой от 110 до 200 грамм, 18 – 20 сантиметров в длину, цвет тёмно-фиолетовый. Урожай часто доходит до отметки 6-7 килограмм с 1 квадратного метра. Сорт устойчив к болезням, рекомендуют для консервации.

Предлагаем посмотреть видео о сорте баклажанов Черный красавец:

Король севера

Это гибрид, выведен для северных районов России, ранний, устойчивый к холодам, высокоурожайный сорт. Плоды спеют уже через 100 дней после всходов. Высота растения – 1 метр, ягоды цилиндрической формы, от 25 до 40 сантиметров в длину. 12-15 килограмм овоща можно собрать с 1 метра квадратного.

Предлагаем посмотреть видео о сорте баклажанов Король севера:

Щелкунчик

Раннеспелый гибрид, очень урожайный, до 20 кг с 1 м кв. О других ранних урожайных сортах баклажанов можно узнать здесь.

Бибо

Белый гибрид, раннеспелый ( 85-90 дней), подходит для теплиц и для открытого грунта. Куст низкорослый, чашечки плода имеют шипы, форма овальная, масса 190 – 210 грамм. Урожайность средняя – 5 килограмм на 1 кв метр, устойчив к неблагоприятным погодным условиям, защищён от вируса табачной мозаики и фузариоза. Превосходные вкусовые качества. Невозможно использовать семена для рассады.

Подробнее о характеристиках и правилах выращивания баклажана Бибо читайте тут.

Валентина

Молодой голландский раннеспелый гибрид. Выращивают в теплицах (какие еще сорта подходят для теплиц?). Хорошо переносит температурные колебания. Снимать урожай можно через 90 дней, на 1 метр квадратный приходится 3,5 – 4 килограммов овоща. Хранится около месяца. Куст высотой 80 – 90 сантиметров, ягоды вытянутые 20 – 26 сантиметров, тёмно-фиолетовые, масса 200 – 250 грамм. Вкус без горечи.

Описание, фото и секреты выращивания гибрида первого поколения Валентина вы найдете в этой статье.

Вера

Выведен сорт специально для климатических условий Дальнего востока, скороспелый, устойчив к перепадам температур. Куст может достигать высоты до 1 метра, плоды 12 – 20 сантиметров, прекрасные вкусовые качества, но урожайность слабая – до 1 кг на 1 м кв.

Предлагаем посмотреть видео о баклажане сорта Вера:

Король рынка

Гибрид, раннеспелый, высокоурожайный, отличается отменными вкусовыми качествами, масса плода 120 – 150 гр, форма вытянутая, 18 – 20 см.

Предлагаем посмотреть видео о сорте баклажанов Король рынка:

Универсал 6

Рекомендуют для открытого грунта в южных регионах. Длина 18 – 20 см, масса – 180 гр, с 1 м кв собирают до 6 – 7 кг овощей. Подходит сорт для консервации.

Предлагаем посмотреть видео о сорте баклажан Универсал 6:

Японский карлик

Несмотря на название, плоды довольно крупные, карликовый размер имеют кусты, их высота не превышает 40- 45 см, скороспелый сорт, для закрытого грунта. Более детально особенности этого сорта мы обсуждали здесь.

Белые

Белые баклажаны представлены такими сортами как:

  • Пушок;
  • Пеликан;
  • Белая ночь;
  • Пинг – Понг;
  • Лебединый и другие.

Они отличаются от своих тёмных собратьев нежным вкусом и недолгим сроком хранения.

Особо отметим сорт белого баклажана Вкус грибов. Он устойчив к основным заболеваниям и пониженным температурам. Обладает уникальными для овоща грибным вкусом.

Плоды с ароматом и вкусом грибов можно встретить и среди баклажанов традиционной окраски. Например, сорт “Грибное удовольствие” имеет фиолетовые плоды и не горчит.

Круглые

Среди круглых сортов баклажанов можно выделить следующие:

  • Буржуй;
  • Гелиос;
  • Виола ди фиренци;
  • Глобус;
  • Лидер.

Посадка семян и пересадка рассады

С сортом определились, место для выращивания выделили и землей обзавелись. Теперь самое время сеять семена баклажана. Самым подходящим временем засевания семян баклажана – весна, а точней март – апрель месяц. Лично я не покупаю специальные емкости для посадки рассады, а использую обыкновенную пластиковою бутылку разрезанную по полам.

В тару для посадки рассады насыпается земля практически до краев (1,5 – 2 см от края). И сверху равномерно сеют семена баклажана, не сильно густо, чтоб семечки были на расстоянии 1 см друг от друга. Затем семена вкрывают тонким шаром грунта и аккуратно поливаю. Через 10 -14 дней должны появится первые всходы.

В таком виде рассаду нужно выращивать не менее одного месяца. Если вы собираетесь выращивать баклажан на открытом балконе, нужно ориентироваться на ночную температуру, как только ночная температура перестанет опускаться ниже +15 0С можно производить пересадку.

При пересадки рассады в большой горшок, нужно выбрать одно (максимум два) самое большое и “сильное” растение, которое собственно и станет нашим питомцем. Все остальные нам не нужны, их можно выкинуть, подарить, посадить на клумбе и т.д..

На ранних стадиях выращивания, баклажан требует регулярного орошения. При поливе нужно избегать попадания воды на листья и шейку стволика, чтобы избежать появление гнили и грибковых заболеваний. В жаркие дни можно применять корневой полив, при таком поливе вода наливается в блюдце откуда впитывается непосредственно корнями.

Как вырастить синенькие?

Синенькие, как часто называют баклажаны огородники, весьма капризный овощ. Его родиной считают Индию и Южную Азию. Климат этих мест очень не похож на российский, поэтому растению у нас неуютно, баклажан требует постоянного тепла, безветрия и равномерной влажности.

Специалисты рекомендуют обратить внимание на следующие особенности при выращивании овоща:

  1. Плохо переносит пересадку, семена нужно сразу сажать в отдельные торфяные горшочки.
  2. Рассаду высаживать только в хорошо прогретую почву, корневая система не выживет в холоде.
  3. Мульчирование обязательно. Высокого урожая не будет без равномерно увлажненной почвы.
  4. Полив обильный, но не переусердствуйте. Поливают вечерами, прогретой водой, под корень.
  5. Солнечных лучей должно быть много, но перегрев растений недопустим.
  6. Проветривать нужно, избегая сквозняков.
  7. Любимое “блюдо” баклажан – подкормки: навоз, зола и прочие калийно-фосфорные удобрения.

Не рекомендуют высаживать баклажаны рядом с картофелем, у овощей есть общие вредители, колорадский жук!

Сорт баклажан для выращивания дома

Какой сорт баклажанов выбрать для выращивания в квартире? Предпочтение нужно отдавать низкорослым и средне рослым сортам. От себя могу порекомендовать такие сорта как: Slim Jim (Тонкий Джым) плод растет тонким и длинным, Red Ruffled, Mixed Patio и Ophelia F1.

Любой сорт баклажана лучше всего высаживать в горшок из рассады. При таком методе у вас будет возможность выбрать самое “сильное” растение, та и к тому же после пересадки саженец будет менее подвержен различным заболеваниям.

Хранение

Так как овощ обладает повышенным содержанием влаги в мякоти, хранить его советуют при соблюдении баланса влажности. Прямые солнечные лучи недопустимы. Для длительного хранения выбирают упругие, неповреждённые ягоды, желательно позднеспелых сортов. Тарой послужит открытый полиэтиленовый пакет, помещённый в прохладное, тёмное место.

Как хранить в холодильнике?

В холодильнике баклажан следует хранить отдельно от прочих овощей и фруктов, чтобы избежать ускорения гниения. Если вы хотите воспользоваться морозильной камерой, то предварительно бланшируйте овощи в воде две – три минуты. Подробно о способах замораживания баклажанов в свежем и обработанном виде мы рассказывали здесь.

Списки сортов по различным характеристикам

Ниже мы собрали списки лучших сортов баклажанов для открытого грунта по разным параметрам.

Самые урожайные

Наиболее урожайные сорта и гибриды выделяются мощными кустами и стабильным нарастанием крупных завязей, даже в условиях непогоды. Плодоношение растянутое.

  • Анет F1
  • Десерт Голиафа
  • Заморский полосатик
  • Е Стар F1
  • Клоринда F1
  • Молочник
  • Мулат F1
  • Робин Гуд
  • Саламандра
  • Снежок
  • Чёрный великан F1
  • Эскимо F1

Новые сорта

Мировая селекция баклажанов движется по нескольким направлениям, добиваясь пикантного вкуса без горечи, стабильной урожайности, выносливости к непогоде и болезням. Самые удачные новинки обладают полным комплексом подобных достоинств. Некоторые имеют оригинальный внешний вид.

  • Анет F1 (длительное плодоношение)
  • Белый рыцарь F1
  • Восточный принц (желтоплодный)
  • Пальчиковый (кистевой)
  • Пучковое семейство F1 (кистевой)
  • Царская икра
  • Чёрный русский F1
  • Эскимо F1

Белые

Баклажаны именовались «синенькими», пока не вошли в моду белоплодные разновидности. Современные сорта белых баклажанов имеют тонкий, нежный вкус и грибной аромат.

  • Белая ночь
  • Белый рыцарь F1
  • Вкус грибов
  • Лебединый
  • Молочник
  • Снежок
  • Сосулька

Крупные

Невероятно, но факт: существуют крупные сорта баклажанов не только для теплиц, но и для уличных грядок. «Великаны» наливаются до полукилограмма и более даже в северных регионах. Такие растения требуют хороших подкормок и постоянной влажности в прикорневой зоне.

  • Анет F1 (400 г)
  • Большой увалень (400 г)
  • Галинэ F1 (500 г)
  • Заморский полосатик (500-900 г)
  • Изумрудный F1 (400 г)
  • Матросик (до 500 г)
  • Переселенец (0,5 – 1 кг)
  • Снежок (400 г)
  • Тиррения F1 (450 г)
  • Фиолетовый шар (400 г)
  • Чёрный великан F1 (300 г)
  • Шаровидный (700 г)

Тещин язык из баклажанов

Ингредиенты:

  • помидор – 3 шт.,
  • баклажан – 3 шт.,
  • чеснок – 6 зубчиков,
  • майонез,
  • масло растительное,
  • мука,
  • соевый соус,
  • соль.

Приготовление:

Соус чесночный: возьмите натертый чеснок, майонез – 4 ст. ложки, соевый соус – 2 ст. ложки и перемешайте.

Нарежьте баклажаны с кожурой на пластинки и засолите на 20 мин. Обваляйте пластинки в муке и обжарьте до золотистой корочки. Разделите помидоры напополам. Половинки нужно порезать пластинками.

Разложите пластинки баклажан и смажьте чесночным соусом. Посыпьте зеленью, а сверху разложите помидорки. Сверните баклажаны напополам, блюдо украсьте веточками зелени.

Бегемот

Баклажаны сорта Solanum Melongena являются гибридом, обладающим классической продолговатой формой и темно-синим цветом. Период созревания плодов наступает рано, а первый урожай можно собрать спустя всего три месяца после посева семян. Средняя длина плодов составляет 18 сантиметров, а вес — 400 грамм. Большую популярность Бегемот получил благодаря своей скороспелости и урожайности. Опытные фермеры отмечают, что с одного куста можно собрать до 7 килограмм синеньких. Помимо этого, овощ обладает превосходной пищевой ценностью. Мякоть имеет упругую текстуру и слегка сладковатый привкус.

Проблемы в выращивании

Занимаясь баклажанами, все огородники встречаются со многими проблмами в уходе и выращивании.

Пожелтение рассады

На всем этапе роста этому растению требуется сбалансированное питание. При недостатке питательных веществ молодые ростки начинают питаться соком собственных листьев, расположенных снизу.

Если нижние листья пожелтели и массово осыпаются, растения срочно нужно подкормить. Желтеют листья и черешки у стебля – баклажанам не хватает фосфора. Бледные и увядащие листья с потемневшими краями – признаки недостатка калийных удобрений.

Светлый, затем пожелтевший лист может быть у растений, которые страдают от пересыхания или переувлажнения. В результате этого листья засыхают и растения могут вовсе погибнуть.

Гниение посадок

В условиях высокой влажности воздуха повышается риск развития очень опасной болезни – черной ножки. Это заболевания может погубить все посадки. Сначала на стеблях растений появляются чёрные точки, которые со временем сливаются. Стебель полностью чернеет и гниет, в результате растение погибает. Болеющие экземпляры необходимо уничтожить, а здоровые пересадить в новую почву, обработанную Триходермином.

Развитие вершинной гнили на растениях возможно при недостатке калия. Растения можно реанимировать, если своевременно внести калийные удобрения.

Если повяли недозревшие овощи, значит у растений гниет корневая система по причине частых переливов.

Не формируются завязи

Баклажан-пустоцвет – являение нередкое. Ложные цветки, которые осыпаются и не формируют завязи образуются по причине перекорма рассады азотистыми удобрениями, от недостатка, переизбытка влаги или несоблюдения температурного режима.

Также пустое цветение у рассады возможно, если неправильно подобрана почва под посадку. В скудной, тяжелой и кислой почве синие и вовсе не цветут.

Болезни и вредители

Болеют грунтовые баклажаны не только черной ножкой, но и другими заболеваниями:

  1. Вилт (вертициллез). В процессе пикировки, рыхления почвы нижние листья растения сначала желтые, затем коричневые, а после и вовсе усыхают. Сильно зараженные экземпляры удаляют. Чтобы вывести болячку остальные растения обрабатывают Фундазолом, Витаросом или Превикуром.
  2. Табачная мозаика. Этот тип заболевания синих можно определить по желтым и бледным пятнам на поверхности листьев. На местах посветления формируются некрозы, которые приводят к деформации листьев. Главные переносчики болезни – тля, паутинный клещ. Пораженную мозаикой рассаду уже не спасти, ее просто сжигают.
  3. Фузариоз – грибковая инфекция, проникающая глубоко в ткани и сосуды баклажанных стеблей и листьев. Сильно пораженные растения удаляют, здоровые обрабатывают препаратом Фундазол.

Паутинный клещ и тля – самые главные паразиты, поражающие этот овощ. Первое насекомое появляется на ростках, которые страдают от недостатка влаги. Второй вредитель распространяется при повышенном уровне влажности.

Избавиться от тли и паутинного клеща можно с помощью препаратов-аккарицидов – Карбофос, Актеллик или Актара.

Полезные материалы

Прочитайте другие статьи о выращивании и уходе за рассадой баклажанов:

  • Разные методы выращивания: в торфяных таблетках, в улитке и даже на туалетной бумаге.
  • Все особенности посева по лунному календарю.
  • Золотые правила выращивания из семян.

Правильно выращенная рассада – залог хорошего урожая и успешного развития растений. Здоровые саженцы можно перемещать в теплицу или под пленку, они имеют крепкий иммунитет и не замедляют развитие даже в неблагоприятных погодных условиях.

Король севера

Это гибридный сорт, который был выведен специально для регионов с холодным климатом. Он способен выдерживать низкие температуры, поэтому синенькие можно селекционировать даже в Сибири. Продолжительность плодородия составляет всего 3 месяца, однако за это время фермер может собрать до 15 килограмм урожая с одного квадратного метра земли. Плоды по внешнему виду напоминают цилиндры, длина которых составляет около 30 сантиметров. Кожица не слишком толстая, имеет темно-фиолетовый цвет. Благодаря высоким характеристикам баклажаны сорта Король севера используют не только для дачного культивирования, но и для выращивания в промышленных масштабах. Мякоть имеет белый цвет и превосходный вкус, без горечи. Вес спелого синенького составляет 300 грамм. Период вегетации продолжается все лето.

Можно ли употреблять в пищу декоративные баклажаны?

Капля Дождя

Если это действительно баклажан, не зависимо от размера (карликовый или обычный) , то конечно съедобные. Считается, что декоративные баклажаны невкусные, однако на одном из интернет-ресурсов (теперь уже не вспомню, где) я прочитала, что в засолке они весьма неплохи Плоды баклажана могут быть черными, фиолетовыми, зелеными, белыми, полосатыми и, даже, красными и оранжевыми. Форма и размеры их также весьма разнообразны. Некоторые баклажаны формой напоминают большую грушу, такие плоды несколько горчат, их кожица довольно толстая и упругая. Ориентальные сорта баклажанов более продолговатые, на вкус более нежные, с мягкой нежной шкуркой. Баклажаны белого цвета тверже и суше, чем другие сорта, зато у них нежный вкус и меньше горечи, однако, шкурка очень толстая и ее нужно обязательно удалять при приготовлении. Сортов баклажанов сейчас очень много, некоторые из них даже и на баклажан-то не похожи, они могут быть круглыми и иметь оранжево-красную расцветку. А иные просто являются другими видами, например, Solanum aethiopicum, Solanum macrocarpon и некоторые другие африканские разновидности, они бывают плоскими или ребистыми. Они — самые горькие из всех баклажанов. Кстати, горькими баклажаны делает содержащееся в них вещество — соланин. Снизить его содержание можно простым вымачиванием в 3%-м растворе соли. Кроме того, после такой операции баклажаны будут не так интенсивно впитывать масло при обжарке.

елена орлова

такие красненькие? нет только смотреть на них

виктория чайковская

rdквашеные -прикольный вкус.

Мусака по гречески с баклажанами

Ингредиенты:

  • баклажан – 2 шт.,
  • картофель – 4 шт. ,
  • помидор – 2 шт.,
  • лук репчатый 2 шт.,
  • фарш – 400 гр,
  • пшеничная мука – 50 гр,
  • масло сливочное – 50 гр,
  • масло растительное,
  • сыр – 100 гр,
  • молоко – 500 мл,
  • соль,
  • перец черный молотый.

Приготовление:

Подготовьте прямоугольную форму для запекания.

Разрежьте баклажаны (с кожурой или без нее) и картофель (без кожуры) на пластинки и обжарьте на сковороде. Также обжарьте фарш с луком, посолите и поперчите.

Приготовьте соус бешамель: растопите сливочное масло, немного обжарьте муку, добавьте теплое молоко. Варите пока не загустеет, помешивайте при этом, в конце посолите.

Разложите ингредиенты в форме для запекания слоями друг на друга в следующей последовательности: картофель, баклажан, фарш с луком, сырые колечки помидор, соус бешамель, натертый сыр.

Поместите форму в духовку. Температура должна быть 200 °С, а время запекания 30 минут. Форму накрывать не нужно.

Содержание

  • Сорта баклажанов
  • Посадка баклажанов на рассаду
  • Выращивание баклажанов в открытом грунте
  • Полив баклажанов на грядке
  • Удобрения для баклажанов
  • Обрезка баклажанов
  • Цветение баклажана
  • Баклажан зимой
  • Размножение баклажанов
  • Болезни баклажанов
  • Вредители баклажанов
  • Баклажан польза и вред
  • Мусака по гречески с баклажанами
  • Закуска павлиний хвост из баклажанов
  • Рулеты из баклажанов с грецким орехом
  • Тещин язык из баклажанов
  • Икра из баклажанов

Закуска павлиний хвост из баклажанов

Ингредиенты:

  • баклажан – 3 шт. ,
  • петрушка – 4 веточки,
  • маслины – 7 шт.,
  • помидор – 3 шт.,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • огурцы – 3 шт.,
  • масло подсолнечное,
  • майонез,
  • соль.

Приготовление:

Порежьте баклажаны с кожурой колечками и засолите на 20-30 минут. Разложите кольца на противень, помажьте их маслом. Поместите баклажаны в духовку, разогретую до 180 °С на 20 минут. Пока баклажаны запекаются порежьте огурцы и помидоры колечками.

Разложите ингредиенты на большой тарелке в виде павлиньего хвоста: баклажаны, поверхность смажьте майонезом, посыпьте тертый чеснок, сверху положите помидоры, опять смажьте майонезом, затем положите огурцы, сверху половинки маслин. Все это украсьте зеленью.

Популярные сорта

Среди огородников России особым спросом пользуются следующие сорта баклажанов:

  1. Фиолетовое чудо. Его овощи имеют форму, напоминающую цилиндр. Масса одного овоща 135 г.
  2. Викар. У него плоды укорочено-грушевидной формы, весит один 300 г. Мякоть белая, нежная и вкусная.
  3. Блэк Бьюти. Плоды черно-фиолетового цвета, с глянцевой поверхностью. Форма у них слегка изогнутая. Собранный урожай можно использовать для продолжительного хранения.
  4. Толстый барин. У него плоды круглые, мясистые. Мякоть белоснежная, нежная и невероятно вкусная.
  5. Черная луна. У этого сорта плоды шарообразные, бугристые. Мякоть нежная и мягкая на вкус.


Черная луна

Правила посева в грунт

Большинство огородников знают, что растения, посаженные близко по соседству, в дальнейшем начинают затенять друг друга, а это сказывается на урожайности и качестве плодов.

При первых всходах пленку с рассады снимают и выставляют растение на свет. Чтобы сеянцы не вытягивались, температура должна быть около 19 град. в дневное время и около 17 град. ночью.

По истечении недели, когда проклюнулись первые листочки, температуру следует увеличить днем до 23 или 25 град. , ночью до 18 град. При температуре более 25 град. требуется проветривание растений.

Оптимальный температурный режим почвы – 18-20 град., неблагоприятными для растения считаются показания термометра ниже +17 град.

Чтобы растения не получили температурный стресс, их нужно закалить. Для этого растения постепенно приучают к понижению температуры.

Полив баклажанов на грядке

Первый полив рассады нужно сделать на третий день после пересадки. Вода должна быть всегда теплая и отстоялая. В жаркое время поливайте баклажаны вечером перед заходом солнца. В пасмурные дни лейте воду, когда растения будут в ней нуждаться. Время полива они подскажут своей листвой, которая начнет слегка вянуть.

Поливать баклажаны можно лейкой или шлангом, но до образования цветков. Во время цветения поливайте растение аккуратно и под корешок, чтобы не сбить цветки. Когда плоды подрастут, баклажаны можно поливать сверху.

Рулеты из баклажанов с грецким орехом

Ингредиенты:

  • сыр – 150 гр,
  • очищенные орехи грецкие – 100 гр,
  • баклажан – 3 шт. ,
  • чеснок – 1 головка,
  • укроп и петрушка,
  • майонез,
  • масло подсолнечное,
  • соль,
  • приправы.

Приготовление:

Начинка: орехи обжарьте и размельчите. Добавьте к ним нашинкованную зелень, натертый сыр и чеснок, майонез. Все ингредиенты хорошо перемешайте.

Баклажаны порежьте на пластинки и засолите на 30 минут. Затем обжарьте на сковороде. Разложите пластинки и помажьте их начинкой. Сверните в рулет и зафиксируйте форму зубочистками.

Выращивание и сбор урожая

Продолжительность созревания баклажана зависит от благоприятных погодных условий летом. Как правило, первые плоды собирают в середине августа и заканчивают перед наступлением первых заморозков. При хорошем уходе «синенькие» начинают плодоносить спустя 25-30 дней после начала цветения.


Урожай

Чтобы баклажаны созревали равномерно, их нужно регулярно собирать с интервалом не более 5 дней. Затягивать со сбором урожая нельзя, в противном случае ягоды утратят свое качество и побелеют. Снимать их рекомендуется еще твердыми. Полежав приблизительно неделю, они станут мягче. Баклажаны лучше не отрывать, а срезать с помощью секатора или ножа.

Баклажаны вырастить непросто, но если садоводу удастся собрать богатый урожай, он сможет собой гордиться и баловать родных изысканными блюдами!

Вредные свойства плодов баклажана

Баклажан Валентина

Баклажан содержит в своем составе оксалаты. Установлено, что слишком большое количество этого вещества в крови человека способно к кристаллизации, что вызывает проблемы со здоровьем. По этой причине эта овощная ягода противопоказана людям с уже имеющимися проблемами почек и желчного пузыря.

К тому же многочисленные лабораторные исследования показали, что оксалаты препятствуют усвоению кальция. Однако способность снижать усваиваемость невелика, если у человека здоровы органы пищеварительной системы, и плоды баклажана не способны навредить здоровью.

Робин Гуд

Этот представитель синеньких относится к скороспелым гибридам, позволяющим получить высокую урожайность. Сорт считается одним из лучших и ценится фермерами за неповторимый вкус и превосходную приспосабливаемость к любым климатическим условиям, что позволяет выращивать его практически во всех регионах страны. Первый урожай созревает на четвертый месяц после посева семян. Плоды достигают в длину до 20 сантиметров, а весят они всего 300 грамм. С одного куста можно собрать около 18 килограмм синеньких. Кожица очень тонкая, а мякоть невероятно нежная, практически без семян и привкуса горечи. Несмотря на то что побегов немного, завязь на них очень обильная. В отличие от многих других разновидностей баклажанов, Робин Гуд неприхотлив в уходе, поэтому он идеально подойдет для начинающих садоводов.

Полив и подкормы

Поливайте по требованию, не допускайте, чтобы почва переувлажнялась или пересушивалась. Баклажаны почти всегда имеют ярко-зелёный окрас, на вид вроде бы здоровы и отлично развиваются, но подкорм осуществлять надо обязательно, поскольку его нехватка может повлиять впоследствии на то, как растения будут цвести и плодоносить (цветочки могут опасть по причине того, что им не хватает каких-либо элементов). Начинайте подкармливать после того, как появятся настоящие листики, каждые десять-четырнадцать дней. Можно воспользоваться раствором минеральных удобрений, применяя половину дозировки удобрения, которая указана на пачке. Подкормы осуществляйте под корневую систему либо опрыскивайте по листочкам. Подкармливая рассаду, воспользуйтесь средством Макровит.

Полив баклажан. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.ru

Грядку для баклажанов можете организовать в тепличке, огородить коробом из дерева, на дно положите навоз. Соберите остатки растительности (ботву морковки, свёклы, капустную листву и т.п.) и положите в короб. В весенний сезон пролейте всё это фитоспирином, ЭМпрепаратом, если нужно – положите навоз. А сверху – земельку из-под берёз. Если Вы взяли огородную почву, то пролейте её фитоспирином. Перед высаживанием в почву добавьте песочек, перегной, золу, супер фосфат. Можете добавить Ургасы, но заранее и в увлажнённую землю, тогда бактерии будут «трудиться» и улучшат качество почвы, переработают корни сорняков. Далее можете высадить в приготовленную грядку баклажаны и перчики. Соорудите дуги и покройте лутрасилом, чтобы уберечь от морозов. Когда потеплеет, дуги и укрытие можно убрать.

Спустя примерно две недели после высаживания произведите первый подкорм раствором коровяка, а затем с промежутком в десять дней осуществите несколько подкормов минеральным удобрением. Когда культуры начнут приносить плоды, подкармливайте моно фосфатом калия. Вместе с корневыми подкормами осуществляйте и внекорневые, по листве, опрыскиванием. Все подкормы проводите в одно время: перчикам, баклажанам, томатам. Когда культуры цветут, чтобы плоды лучше завязывались – проводите опрыскивание растений по цветочкам и листве раствором борной кислоты. С профилактической целью от различных грибковых болезней проводите опрыскивание раствором пекарских дрожжей (сто грамм на десять литров воды). Когда на культурах уже образовались плоды, проведите опрыскивание раствором хлористого кальция с профилактической целью от вершинной гнили (десять миллилитров на десять литров воды). Опрыскивание всегда проводите в утреннее время либо когда пасмурно. Внекорневые подкормы осуществляйте и после того, как культуры пережили стрессовую ситуацию. В этом случае воспользуйтесь мочевиной (1 столов. ложка на 10 л воды). За летний период осуществляйте такие опрыскивания с недельным промежутком не один раз.

Подкормка баклажан. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.ru
Как выглядит баклажан

Алмаз

Баклажаны (фото сорта просто впечатляют) разновидности Алмаз обладают практически такими же характеристиками, как и разновидность Байкал. Они не восприимчивы к болезням и вредителям, однако имеют меньшие размеры, вес, который составляет всего 150 грамм, а также менее урожайны. Один куст за сезон позволяет собрать всего 7 килограмм овощей. Поскольку плоды очень маленькие, то их используют преимущественно для консервации. Тем не менее, синенькие Алмаз получили широкое распространение по всей стране за свои великолепные вкусовые качества.

Баклажан . Посадка, размножение, уход, сорта, фото на Supersadovnik.ru

Описание. Баклажан – многолетнее растение из семейства пасленовых. Баклажан –  родственник томата, перца, картофеля. Родом он из Юго-Восточной Азии, поэтому любит жаркий субтропический и тропический климат. Вес ягоды (а плод баклажана — ягода) колеблется от 30 г до 2 кг. Более или менее сходна у всех сортов баклажанов только мякоть: плотная (или не слишком плотная), с мелкими семенами и своеобразным вкусом.

Сорта. Баклажаны бывают не только привычной темно-фиолетовой окраски, есть среди и абсолютно белые, и почти черные, желтые и коричневые. Форма у них тоже довольно разнообразна — от цилиндрической до грушевидной и шарообразной. Ученые-селекционеры уже давно отошли от традиций и создают новые сорта, удивляя нас цветом, формой, размерами и урожайностью.

Выращивание. Баклажан не просто овощ. Это растение-тест для серьезного огородника. У баклажана длинный вегетационный период (даже у раннеспелых сортов со дня всходов до цветения может пройти более ста дней), и высевать семена на рассаду надо раньше семян томатов и перцев — где-то в начале февраля.

Баклажан более теплолюбив, чем томаты и  перцы, поэтому за исключением южных районов единственный надежный способ выращивать его в  средней полосе России – в теплицах и  пленочных укрытиях, рассадным способом. Наиболее пригодны для этого участки, хорошо обогреваемые солнцем, например, защищенные от  ветров южные склоны. Баклажаны хорошо растут на легких супесчаных и  суглинистых почвах, заправленных перегноем.

Немного повышенную кислотность переносят, но предпочитают нейтральную. Совершенно непригодны для них холодные торфяные и торфоболотные кислые почвы. Баклажан очень требователен и к освещению, и к влажности. Он не выносит даже легкой скользящей тени и временного подсушивания. 

 

 

 

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УХОДУ

Баклажан – растение тепло- и влаголюбивое, поэтому ему требуется регулярный полив. При недостатке влаги у баклажана опадают бутоны, приостанавливается плодоношение, ухудшается качество плодов.

Растения хорошо реагируют на внесение органических удобрений, особенно перепревшего навоза и перегноя. А также на подкормку фосфорными и азотными удобрениями и рыхление почвы.

Баклажан поражается нематодами и колорадским жуком.

Баклажан

БАКЛАЖАН
  • Solanum melongena
  • Семейство Паслёновые
    Семена баклажан родом из Индии, также в диком виде обнаружен в Бирме. Был известен в качестве овощной культуры еще в I тысячелетии до нашей эры. Оттуда в начале нашей эры он проник на восток, в Японию и Китай, затем на запад — в Афганистан, Иран, Туркестан, а в XVIII веке — в Россию. В открытом грунте баклажан выращивают на Северном Кавказе и в Нижнем Поволжье, на юге Украины, в Молдове, республиках Средней Азии. 
  • плоды содержат 89-94% воды, 2,5-4% клетчатки, 3-4,5% сахаров, белки, дубильные вещества, жиры, пектин, каротин, витамины группы В, Р, 2-15 мг% аскорбиновой кислоты, минеральные соли;
  • плоды баклажана обладают высокими вкусовыми качествами, в пищу их используют в отварном, жареном, запеченном виде для приготовления первых и вторых блюд, гарниров, икры, соусов и подлив, а также маринуют, солят и сушат.

Плод баклажана — ложная многосемянная, малосочная ягода. По форме может быть грушевидной, шаровидной, сплюснутой, цилиндрической. Поверхность матовая или глянцевая. Чашелистики, образующие чашечку плода, слабошиповатые или без шипов. Масса плодов от 30 г до 2 кг, размеры разные — длина от 5 до 70 см, диаметр 5-15 см. На растении, в зависимости от сорта и условий выращивания, формируется от 3 до 15 плодов. Окраска кожицы в стадии технической (потребительской) зрелости может быть белой, золотисто-желтой, зеленой, лиловой, фиолетовой, темно-фиолетовой (почти черной), коричнево-фиолетовой. Мякоть зеленоватая, белая, средней плотности или плотная, без горечи, нежная, хорошего вкуса. В стадии биологической зрелости, когда идет созревание семян, окраска плодов становится темно-коричневой с красноватым оттенком, коричневой с сероватым оттенком или серовато-желтовато-зеленой. Мякоть грубеет, становится невкусной, суховатой, горчит. Семена мелкие, всего 2-3 мм в диаметре, плоские, со слабо выраженным боковым рубчиком, слабоячеистые. Окраска в тонах серого или серовато-желтая, светло-коричневая. Масса 1000 штук 3,5-5 г. Всхожесть семян, в зависимости от условий хранения, сохраняется от 3 до 5 лет.

Целебные свойства: нежная клетчатка плодов оказывает стимулирующее действие на работу кишечника. Баклажаны содействуют установлению кислотно-щелочного баланса в организме, способствуют выведению холестерина и лишней жидкости, нормализуют сердечную деятельность и водно-солевой обмен, полезны при малокровии, так как содержат значительное количество железа, при атеросклерозе, подагре, сердечно-сосудистых заболеваниях. Сок свежих и вареных плодов обладает высокими бактерицидными свойствами.

Немного ботаники:

  • Баклажан  — многолетнее травянистое растение из рода Solanum, семейства Пасленовые (Solanaceae), близкий родственник томата. Выращивается как однолетняя культура рассадным и безрассадным способом. Все районированные в нашей стране сорта относятся к среднеазиатскому подвиду баклажана, к восточной и западной эколого-географическим группам. К восточной группе принадлежат скороспелые сорта, к западной — средне- и позднеспелые.
  • Корневая система хорошо развита, мощная, разветвленная, размещается в пахотном и подпахотном слоях почвы, уходя на глубину до 1-1,5 м. При выращивании в безрассадной культуре она стержневая, при выращивании баклажана через рассаду строение корневой системы ближе к мочковатой.
  • Стебель у баклажана прямостоячий, ветвящийся, округлый, сравнительно толстый, часто покрыт немногочисленными шипами. В начале вегетации травянистый, впоследствии, примерно через 50-60 дней, начинает одревесневать от основания примерно до половины высоты. В зависимости от сорта высота стебля значительно различается и может достигать от 20 до 200 см. По высоте стебля сорта подразделяются на низкорослые или штамбовые (20-60 см), среднерослые (60-150 см) и высокорослые (выше 150 см). Окраска стебля и разветвлений (узлов) преимущественно зеленая с фиолетовой пигментацией, особенно в верхней части.
  • Листья крупные или среднего размера, одиночные, не сидячие (имеются черешки), расположены очередно. По форме могут быть яйцевидными, удлиненно-яйцевидными, широколанцетовидными, с цельным или выемчатым краем. Обыкновенно толстые, мягкие, опушенные, иногда имеют острые колючки. Окраска листьев зеленая, темно-зеленая или фиолетовая различной интенсивности. Черешки и жилки имеют зеленую или светло-коричневую окраску.
  • Цветки довольно крупные, обоеполые, пониклые, из 5-7-лепестков, венчик преимущественно фиолетовой окраски, но есть и белоцветковые сорта. Так как пыльца довольно тяжелая, ветром она переносится на небольшие расстояния, не более 1 м.

Аэлита

Многолетник Высота растения 50-150 см Диаметр цветка 5-6 см Abutilon hybridum mixed Невозможно найти более неприхотливое цветущее растение для светлых помещений, чем комнатный клен (абутилон). Абутилон ДЖУЛЬЕТТА зацветает через 4-5 месяцев после посева семян. Выращивание его не требует опыта и вполн..

14.58 р.

Высота растения 30 см Диаметр соцветия 8 см Теплолюбивое, засухоустойчивое растение с сильно ветвистыми стеблями, образующими кустики. Мелкие душистые цветки собраны в сложные соцветия. Особую декоративность соцветиям-пуховкам придают длинные рыльца цветков. Растение отличается обильным и длите..

11.49 р.

Высота растения — 30 см.Диаметр соцветия — 8 см. Теплолюбивое, засухоустойчивое растение с сильно ветвистыми стеблями, образующими кустики. Мелкие душистые цветки собраны в сложные соцветия. Особую декоративность соцветиям-пуховкам придают длинные рыльца цветков. Растение отличается обильным и длите..

11. 49 р.

Однолетник. Высота растения 60-80см. Диаметр соцветия 10см. Все лето растение покрывают пушистые комочки мелких цветочков в сложных соцветиях. Особенно нарядны красные агератумы, оттенок которых великолепно сочетается с яркой, густой зеленью плотных, шершавых листьев. Растение, формирующееся на свет..

11.49 р.

Изящное растение с ажурными серо-зелеными листьями. Цветки крупные. На длинных цветоносах, со шпорцами, собраны в рыхлые, метельчатые соцветия. Корневая система хорошо переносит зимовку в открытом грунте. Используется для оформления цветников, тенистых мест у водоемов и на срезку. Посев. под зиму..

11.49 р.

Диаметр цветка 10 см. Изящное растение с ажурными серо-зелеными листьями. Цветки крупные, на длинных цветоносах, со шпорцами, собраны в рыхлые, метельчатые соцветия. Корневая система хорошо переносит зимовку в открытом грунте. Используется для оформления цветников, тенистых мест у водоемов и на сре..

10.99 р.

Аквилегия, или водосбор (Aquilegia) — это многочисленный род семейства лютиковые, насчитывающий около 120 видов многолетних корневищных трав, распространенных в основном в умеренных и горных областях северного полушария. Изящные растения имеют ажурную декоративную листву и многочисленные одиночные и..

15.06 р.

Высота 70 см Диаметр 10 см Неприхотливое травянистое многолетнее растение с ажурной листвой. Цветки очень крупные, со шпорцами, разнообразной окраски, на длинных цветоносах. Каждый распустившийся цветок сохраняет декоративность примерно в течение недели, а всё растение в целом цветёт около месяца. И..

11.49 р.

Многолетнее красивоцветущее садовое растение, высотой до 70 см. Цветки махровые, достаточно крупные, до 4 см в диаметре, разнообразных ярких окрасок. Используется для посадок на клумбах и бордюрах, создания декоративных групп, а также на срезку — для составления красивых букетов. Данный вид аквилеги..

10.99 р.

Блистательное шоу из своих пышных султанов и красивых листьев устроит на ваших клумбах амарант. В летнюю пору его талант проявляется в полной мере и характеризуется особенно длительным цветением. Благодаря чудному цветению и выразительной форме куста он гармонично вливается в любые садовые ансамбли,. .

11.49 р.

Быстрорастущее однолетнее растение с эффектными соцветиями. Стебли мощные, прямостоячие, высотой до 80 см. Мелкие цветки собраны в поникающие метельчатые соцветия длиной 60-80 см. Цветение обильное, с июля до заморозков. Растания тепло- и светолюбивые, засухоустойчивые, не переносят сырые и кислые п..

11.49 р.

Смесь амарантов метельчатого и хвостатого. Мощные растения высотой около 100 см украшены эффектными соцветиями, напоминающими перья страуса или хвост лисицы. Соцветия ветвистые, поникающие или прямостоячие, длиной до 60 см. Растения быстрорастущие, декоративны с начала июля до заморозков. Из них пол..

12.24 р.

Крепыш – скороспелый овощной сорт амаранта. Растения высотой 110-150 см. Соцветие коричнево- зелёные, с красными пятнами. Семена светлые, жёлто — коричневого оттенка. Молодые побеги и листья отличаются повышенной сочностью и высокими вкусовыми качествами, используются в пищу в свежем и обработанн..

11.49 р.

Крепыш – скороспелый овощной сорт амаранта. Растения высотой 110-150 см. Соцветие коричнево- зелёные, с красными пятнами. Семена светлые, жёлто — коричневого оттенка. Молодые побеги и листья отличаются повышенной сочностью и высокими вкусовыми качествами, используются в пищу в свежем и обработанн..

11.49 р.

Очень декоративное, быстрорастущее растение с обильным и продолжительным цветением. Стебли прямостоячие, мощные, высотой 80-90 см, с крупными бордовыми листьями. Цветки мелкие, собраны в большие ветвистые соцветия длиной до 50 см. Амаранты тепло- и светолюбивые, засухоустойчивые. Хорошо смотрятся на..

11.49 р.

Журнал главного садовода

A B O U N T I F U L G A R D E N

Элегантный баклажан

Линда Трухильо,
Главный садовник

Ботаническое название
Solanum melongena , Solanum integrifolium , Solanum gilo

Общие названия
Баклажаны, яичные фрукты, баклажаны, бринджал, томатно-фруктовые баклажаны, гило, морская тыква, бешеное яблоко, насуби

Происхождение, история и фольклор
Баклажан входит в группу Solanaceae или Семейство пасленовых, в которое входят помидоры, картофель и перец.Его происхождение считается Индией, где он продолжает расти в диком виде. Этот колючий, горький, апельсин, плод размером с горошину выращивают по всей Индии и в Китае, чтобы получить больше чем 1500 лет.

С открытием торговых путей баклажаны завезли в Европу арабы и перевезена персами в Африку. Испанцы унесли его с собой в Новый Свет, и к началу 1800-х годов как белые, так и пурпурные разновидности могли быть найдено в американских садах.

Согласно энциклопедии садоводства Американского садоводческого общества — Овощи », китайская книга 5 века содержит одну из старейших ссылок на баклажан.Из растения изготавливали черную краску, которую модницы использовали для пачкают их зубы, которые при полировке блестят, как металл ».

В Китае в качестве «выкупа за невесту» женщина должна съесть не менее 12 баклажанов. рецепты до дня свадьбы. В Турции имам байелди — вкусное угощение из фаршированные баклажаны, сваренные на медленном огне в оливковом масле, как говорят, сделали религиозного лидера упал в обморок в экстазе. Когда впервые представили в Италии, люди считали, что любой съевший «бешеное яблоко» обязательно сойдет с ума.

Описание
Баклажан — морозостойкое, теплолюбивое, ветвистое кустистое растение с толстые, деревянистые стебли. Зеленые или серовато-зеленые листья большие, лопастные и чередуются с нижней стороной, обычно покрытой колючим пухом. Взрослые растения диапазон от 1 до 8 футов в высоту. Хотя баклажаны — многолетнее растение, оно более обычно выращивается как однолетник.

Цветки баклажана в форме звезды разных оттенков пурпурного и обычно образуются на супротивные листья в виде одиночных цветков или сгруппированных в группы по два или более.Они прекрасны и в первую очередь самоопыляются. Однако некоторые перекрестное опыление может происходить с помощью пчел, муравьев и других насекомых. Цветение считается нейтральным днем ​​и, следовательно, не зависит от определенное количество светового дня.

Solanum melongena — наиболее широко известный баклажан. Здесь очень много размеры и форма фруктов, цвет кожуры варьируется от черно-пурпурного до от флуоресцентного пурпурно-зеленого до золотого или белого.Кроме того, некоторые сорта производят милая двухцветная или полосатая кожа. Плод плотный, однородный и плотный, белого цвета, сладкая плоть.

Стандартный баклажан представляет собой блестящий пурпурный плод овальной или грушевидной формы от 6 до 9 дюймов в длину. Японские и восточные сорта имеют тенденцию быть удлиненными и стройными. с более тонкой и нежной кожей. «Декоративные» сорта съедобны и склонны для получения маленьких плодов овальной формы с белой кожицей.

Пурпурно-черный цвет кожи баклажанов является результатом водорастворимого флавоноидный пигмент, антоциан, который также отвечает за красный, фиолетовый и синяя окраска цветов, фруктов и овощей.

Плоды Solanum integrifolium и S. gilo не имеют твердой внутренней части и напоминают их томатные родственники. Растение «томатно-плодовые баклажаны» имеет высоту до около 4 футов и обычно плодоносит до 2 дюймов в диаметре. Обычные цвета кожи варьируются в оттенках зеленого, красного или оранжевого, а также двухцветных или полосатый.

Как расти
Баклажаны легко выращивать на невысоком юго-западе пустыни.Это хорошо в почве различной текстуры, но предпочитает богатую, хорошо дренированную почву с pH От 5,5 до 6,5. Хорошо растет на ярком солнце и требует как минимум пяти месяцев тепла. погода для производства фруктов.

Оптимальная дневная температура для выращивания составляет от 70 ° F до 85 ° F. Когда температура поднимается выше 95 ° F, баклажаны перестают завязывать плоды и могут опадать цветы или прервать незрелые плоды. Завязываемость фруктов также снижается, когда температура опускается ниже 60 ° F.

Поскольку баклажан требует длительного вегетационного периода, садоводы обычно пересадку в марте после того, как миновала опасность заморозков и дневных температур постоянно выше 70 ° F.

Здесь нежное напоминание — температура ниже 50 ° F может повредить эти тропические растения. уроженцы, поэтому, если наступит неожиданный холод, накройте растения, чтобы обеспечить защита.

Один из способов получить трансплантаты — купить их на местном надежном заводе. детские. Ищите здоровые, крепкие, густые растения без цветов и фруктов. Баклажан не любит, когда его корни беспокоят, поэтому убедитесь, что растение не связано с корнями.

Второй способ получить трансплантаты — это вырастить свои собственные из семян.Существует захватывающий ассортимент разновидностей баклажанов, и возможность выращивать собственные расширяется ваш садоводческий и кулинарный кругозор.

Начинайте посев в закрытом грунте в январе, за 4-8 недель до посадки. Посеять семена от 1/4 до 1/2 дюйма глубиной в квартирах или семенных горшках, заполненных богатой почвенной смесью. Семена обычно прорастают через 7-14 дней, в зависимости от условий окружающей среды и возраст посевного материала.

Температура прорастания составляет от 70 ° F до 90 ° F, поэтому важно, чтобы почва теплая.Возможно, вам потребуется обеспечить нижний нагрев и / или накрыть квартиры или кастрюли, чтобы поддерживать температуру почвы.

Достаточная влажность необходима для прорастания. Попробуйте опрыскать, а не полив, чтобы поддерживать влажность почвы и предохранять семена от вымывания или превращения слишком глубоко похоронен. После прорастания всходов продолжайте поддерживать почву в тепле и влажный, но не мокрый.

Чтобы стимулировать компактный, кустистый рост, высаживайте саженцы от 12 до 14 часов. яркий свет, естественный или искусственный.Кроме того, вам может потребоваться подать заявку удобрения, если они не включены в вашу почвенную смесь.

Пересадите саженцы на подготовленные грядки, расстояние между растениями от 18 до 24 дюймов. друг от друга в рядах от 30 до 36 дюймов. Баклажаны — тяжелая кормушка. Когда растения достигают примерно половины своего зрелого размера, и снова, когда растения достигают половинного размера. собраны первые плоды. Хотя большинство растений являются самонесущими, растения тяжелые с фруктами получают пользу от некоторой поддержки.

Баклажаны предпочитают постоянную влажность почвы, но после укоренения могут переносить засуху. заклинания.Хотя большинство корней, поглощающих воду и питательные вещества, находятся в верхних 18-дюймовых слоях почвы корни могут достигать глубины 4 фута. Избегать капли цветка и плода, поливать глубоко и регулярно, особенно во время длительного, сухого периоды.

Чтобы сохранить влажность почвы, попробуйте высаживать вафельные грядки или применять 2- к 3-дюймовый слой мульчи вокруг основания каждого растения. Чтобы свести к минимуму ожог солнцем в жаркие, напряженные летние дни обеспечьте немного защиты от полуденного солнца.В зависимости от расположения и планировки вашего сада тень может быть обеспечена высокими, рядом с растениями или тенью. Баклажаны можно успешно выращивать в контейнерах. Выберите растение меньшего размера сорта и большие емкости с хорошим дренажем. Будьте готовы поливать больше часто, так как почва имеет тенденцию к более быстрому высыханию.

Разновидности и источники семян
Выберите сорта, которые отражают ваше садоводство и предпочтения в еде. Мой личный фаворит — восточный сорт «Ичибан». дает обильные, нежные, сладкие плоды с пурпурной кожицей, которые я собираю, когда с 4 до 6 дюймов в длину.Его легко выращивать, и он хорошо сочетается с моими любимыми рецептами. В этом году также планирую добавить сорт «томатно-плодовый».

Большинство местных питомников растений или семеноводов по почте предлагают широкий выбор баклажан. Мои любимые семеноводческие дома по почте — Seeds of Change, Seed Savers. Обмен, Обильные сады и Ботанические интересы, потому что они обеспечивают прекрасный сорт, а также экологически чистые варианты. Ограниченный выбор по семенам Изменения и ботанические интересы можно найти на местном уровне в Whole Foods.

Вредители и болезни
Баклажаны подвержены вертициллезному увяданию и лучше всего защита заключается в чередовании насаждений и выборе устойчивых сортов. Вредители включают блошиные жуки, тля, кружевные жуки, белокрылки и красные паутинные клещи.

Калифорнийский университет в Дэвисе, Исследовательский и информационный центр по овощам предоставляет руководство по диагностике проблем с баклажанами, которое можно найти в Интернете по адресу http://vric.ucdavis.edu/veginfo/commodity/garden/crops/eggplant.pdf.

Когда собирать урожай и как хранить
Плоды баклажана съедобны, когда достигнут составляет 1/3 от зрелого размера, и, как и для многих съедобных растений, помогает регулярный сбор урожая. поддерживать стабильное производство фруктов. Поскольку стебли толстые, прочные и колючие, плоды нужно срезать секатором или острым ножом.

Я предпочитаю маленькие нежные фрукты и обычно собираю баклажаны до того, как они достигнут две трети его зрелого размера. Ключевые вещи, на которые следует обратить внимание, — это яркие, блестящие, гладкая кожица и твердые на ощупь фрукты.Баклажаны с тусклой кожицей и мягкие морщинистые плоды перезрелы и, хотя и съедобны, могут быть горькими и полными твердых коричневато-черных семян. Перезрелые плоды можно использовать для сохранения семян.

Баклажаны плохо хранятся даже в самых лучших условиях, поэтому используйте его вскоре после сбора урожая. Его можно хранить в течение ночи при комнатной температуре. Если необходимо более длительное хранение, не охлаждайте этот тропический уроженец, потому что он страдает при слишком холодном хранении. Идеальная температура хранения — около 50 ° F.Еще один способ продлить срок хранения баклажанов — избегать их хранения. с фруктами, производящими этилен, такими как яблоки, бананы, дыни или помидоры.

Сохранение семян
Семена баклажанов сохраняют всхожесть 50% в течение 7 лет. Процесс для сбора и сохранения семян подробно описано в книге Сьюзан Эшворт «Семя для Семя.

Использует
Баклажаны универсальны, их можно жарить, готовить на гриле, запекать, тушить, фаршировать и тушить. сушеные, тушеные, протертые, маринованные, протертые или в панировке и жареные.Это незаменимый ингредиент итальянского рататуя и ближневосточного бабагануша.

Баклажан — одна из «губок» съедобного царства и «засолки» или «замачивание» перед приготовлением помогает снизить его естественную тенденцию к абсорбции и устраняет оставшуюся горечь.

Пищевая ценность
Сам по себе баклажан имеет номинальную пищевую ценность. Тем не мение, естественная способность баклажана усваивать, что делает его питательным активом для продукты, из которых он готовится.Порция 1/2 стакана вареных баклажанов, нарезанных кубиками обеспечивает 13 калорий, 0,1 г жира, отсутствие холестерина, 2 мг натрия, 0,4 г белка, 3,2 г углеводы и 119г калия.

Преимущества и проблемы для здоровья
При сборе урожая баклажанов некоторые люди могут чихание или раздражение кожи в результате контакта с листовой пушок и колючая чашечка (шляпка плода).

Ссылки: Эшворт, Сюзанна. « Успешно выращивают баклажаны », Tauton’s Садовник июнь / июль 2000 г. (стр.24-28). Отличная статья, содержащая подробная инструкция, как она проращивает семена баклажанов.

Эшворт, Сюзанна. Семя в Семя . ISBN 0-9613977-7-2 (стр. 157-159).

Мэдисон, Дебора. Вегетарианская кухня для всех . ISBN 0-7679-0014-6 (стр. 279, 366-371).

Публикация 7235 Калифорнийского университета, « Производство баклажанов в Калифорнии ». http: // anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/7235.pdf

Главный садовник округа Марикопа Информация для волонтеров
Последнее обновление 25 января 2003 г.
Автор: Люси К. Брэдли, агент по расширению городского садоводства, Кооперативное расширение Университета Аризоны, округ Марикопа,
© 1997 Университет Аризоны, Колледж сельского хозяйства и наук о жизни, Кооперативное расширение в округе Марикопа
Комментарии для [email protected] arizona.edu 4341 E. Broadway Road, Phoenix, AZ 85040,
Голосовой: (602) 470-8086 доб.301, факс (602) 470-8092

Пасленовых — Энциклопедия Нового Света

«Паслен» перенаправляется сюда.

Solanaceae — это семейство цветковых растений отряда Solanales, характеризующихся пятилепестковыми цветками, обычно коническими или воронковидными, чередующимися или чередующимися с противоположными листьями, и включающими некоторые из наиболее важных пищевых и лекарственных препаратов. производящие растения, в том числе картофель, помидоры, баклажаны, табак, перец чили и смертоносный паслен.Это семейство известно как семейство картофельных или пасленовых, и название паслен иногда используется как общее название для растений этого семейства, хотя часто название пасленовые зарезервированы для представителей рода Solarum . Solanaceae включает более 3000 видов однолетних и многолетних растений, виноградных лоз, травянистых растений, полукустарников, кустарников и некоторых деревьев.

Для семейства пасленовых характерно этноботаническое происхождение, то есть оно широко используется людьми.Это важный источник пищи, специй и лекарств, и многие растения используются в качестве декоративных растений, в том числе петуния и цветок бабочки. По экономическому значению пасленовые — третий по значимости таксон растений и самый ценный с точки зрения овощных культур (SGN). Он также предлагает наибольшее разнообразие видов сельскохозяйственных культур, включая клубнеплоды (картофель), плодоносящие овощи (томаты, баклажаны, перец), листовые овощи ( Solanum aethiopicum , S. macrocarpon ) и лекарственные растения (например, Capsicum ) (SGN). Члены семейства пасленовых содержат стимуляторы, яды, наркотики, обезболивающие и т. Д.

Виды Solanaceae часто богаты алкалоидами, токсичность которых для людей и животных может варьироваться от умеренно раздражающего до фатального в небольших количествах.

Обзор и описание

Семейство Solanaceae включает от 3000 до 4000 видов цветковых растений, относящихся к примерно 90 родам (NHM 2008). Они встречаются на всех континентах, кроме Антарктиды, с основным видовым разнообразием в Центральной и Южной Америке, с наибольшим видовым разнообразием вблизи экватора (NHM 2008; SGN).Другие области разнообразия включают Австралию и Африку (NHM 2008). Считается, что пасленовые возникли в Андских / Амазонских регионах Южной Америки (SGN). Они встречаются и, как полагают, эволюционировали в очень разнообразных средах обитания, в том числе в тропических лесах, где выпадает более трех метров осадков в год, в пустынях, где почти нет дождя, в горах, где наблюдается снег и температура ниже нуля (SGN).

Члены этого семейства сильно различаются по морфологии, экологии и привычкам.В целом они обладают следующими морфологическими характеристиками. Цветки обычно конические или воронкообразные с пятью лепестками, обычно сросшиеся. Листья очередные, часто с волосистой или липкой поверхностью. Плоды из пасленовых растений являются либо ягодами, как в случае помидора или лайчи, либо раскрывающейся (разламывается при сушке или раскрывается, высвобождая семена) капсулой, как в случае Datura . Семена обычно круглые и плоские, от двух до четырех миллиметров в диаметре.Тычинки обычно кратны четырем (чаще всего четырем или восьми). Яичники нижние. Гипогинус gynoecium — это синкарп, расположенный наклонно по отношению к средине.

Многие растения съедобны, а другие ядовиты. У некоторых есть как съедобные, так и токсичные части. Картофель, хорошо известная продовольственная культура, также содержит гликоалкалоиды, токсичные соединения которых наиболее распространены — соланин и чаконин. Готовка при высоких температурах (более 170 ° C или 340 ° F) частично их разрушает.Концентрации гликоалкалоида в дикорастущем и сыром картофеле достаточно для токсического воздействия на человека.

Название семейства происходит от латинского Solanum «пасленовое растение», но дальнейшая этимология этого слова неясна; было высказано предположение, что оно происходит от латинского глагола solari , означающего «успокаивать». Предположительно это относится к предполагаемым успокаивающим фармакологическим свойствам некоторых психоактивных видов, обнаруженных в семье. Однако более вероятно, что название происходит от предполагаемого сходства некоторых цветов с солнцем и его лучами, и на самом деле вид Solanum (Solanum nigrum) известен как sunberry .

Семейство также неофициально известно как семейство пасленовых или картофельных. Это семейство Datura или Jimson, баклажан, мандрагора, смертоносный паслен или красавка, стручковый перец (паприка, перец чили), картофель, табак, помидоры и петуния.

Алкалоиды

Пасленовые известны тем, что обладают разнообразным набором алкалоидов. Что касается людей, эти алкалоиды могут быть желательными, токсичными или и тем, и другим, хотя они, по-видимому, эволюционировали, потому что они снижают склонность животных есть растения.

Одна из наиболее важных групп этих соединений называется тропановыми алкалоидами. Термин «тропан» происходит от рода, в котором они встречаются, Atropa (род белладонны). Род белладонны назван в честь греческого Судьи Атропоса, перерезавшего нить жизни. Эта номенклатура отражает токсичность и летальность, которые, как давно известно, характерны для этих соединений.

Тропановые алкалоиды также встречаются в родах Datura , Mandragora и Brugmansia , а также во многих других родах семейства Solanaceae.Химически молекулы этих соединений имеют характерную бициклическую структуру и включают атропин, скополамин и гиосциамин. Фармакологически они являются наиболее мощными из существующих антихолинергических средств, что означает, что они подавляют неврологические сигналы, передаваемые эндогенным нейротрансмиттером, ацетилхолином. Симптомы передозировки могут включать сухость во рту, расширение зрачков, атаксию, задержку мочи, галлюцинации, судороги, кому и смерть.

Несмотря на чрезвычайную токсичность тропанов, они являются важными лекарствами при применении в соответствующих (и очень малых) дозах.Они могут обратить вспять холинергическое отравление, которое может быть вызвано чрезмерным воздействием пестицидов и боевых отравляющих веществ, таких как зарин и VX. Чаще всего они могут остановить многие типы аллергических реакций. Скополамин, широко используемый офтальмологический агент, расширяет зрачки и, таким образом, облегчает осмотр внутренней части глаза. Их также можно использовать в качестве противорвотных средств у людей, склонных к укачиванию или получающих химиотерапию. Атропин оказывает стимулирующее действие на центральную нервную систему и сердце, тогда как скополамин оказывает успокаивающее действие.

Кокаин также считается тропановым алкалоидом из-за его структурного сходства с вышеупомянутыми соединениями. Однако его фармакология радикально отличается, и он не встречается в семействе Solanaceae.

Никотин — один из самых известных алкалоидов семейства пасленовых. Как и тропаны, его фармакология действует на холинергические нейроны, но с противоположным эффектом (это агонист, а не антагонист). Он имеет более высокую специфичность к никотиновым рецепторам ацетилхолина, чем другие белки ACh.Его эффекты хорошо известны. Никотин в природе встречается в роду Nicotiana или табака.

Капсаицин структурно не связан с никотином или тропанами и встречается в роду Capsicum , который включает перец чили, такой как перец табаско и хабанеро. Соединение не является заметно токсичным для животных. Однако он стимулирует специфические болевые рецепторы у большинства млекопитающих, которые чувствуют тепло, в слизистой оболочке полости рта, а также во многих других эпителиальных тканях. Это вызывает ощущение жжения, похожее на настоящий жар или химический ожог.Он используется в высокой концентрации как отпугивающее средство в перцовых аэрозолях и используется во многих кулинарных блюдах из-за своей «пряности». «Жаркость» продуктов с капсаицином и пищевых продуктов выражается в единицах Сковилла. Единица Сковилла — это фактор, на который необходимо разбавить капсаицинсодержащее вещество, чтобы полученный раствор был незаметен для тестировщика (например, чайную ложку горячего соуса 5000 единиц Сковилла необходимо разбавить 4999 чайными ложками сахарной воды. раствор, чтобы свести на нет его способность вызывать ощущение во вкусе).

использует

представителей семейства пасленовых обладают разнообразными кулинарными, лекарственными и декоративными ценностями.

С точки зрения кулинарной ценности наиболее важными видами этого семейства для мирового рациона является картофель или Solanum tuberosum , чьи богатые углеводами клубни во много раз и в разных местах были основным продуктом питания и который является одним из основных продуктов питания. наиболее выращиваемых культур сегодня. Во многих родах фрукты являются желательным продуктом, например, помидоры, томатилло, баклажаны, учува и перец, такой как перец чили.

С медицинской точки зрения, а также с точки зрения отравления и психотропных эффектов представители семейства пасленовых ценились за содержание в них алкалоидов и использовались на протяжении всей истории (NHM 2008). Важные лекарственные растения включают смертоносный паслен или белладонну (Atropa belladonna) , травку джимсон (Datura stramonium) , белену (Hyoscyamus niger) и табак (Nicotiana tabacum) (NHM 2008). Мандрагора, общее название для представителей рода растений Мандрагора , содержит бредовые галлюциногенные алкалоиды тропана, такие как гиосциамин, а корни иногда содержат бифуркации, заставляющие их напоминать человеческие фигуры, что приводит к использованию этого растения в магических ритуалах и неоязычных религиях, таких как Викка.

В качестве декоративных растений хорошо известны роды Petunia , Schizanthus (цветок бабочки), Salpiglossis (окрашенный или бархатный язычок) и Browallia (кустовая фиалка, ямайская незабудка) ( NHM 2008).

Некоторые растения также являются объектом обширных биологических исследований в качестве модельных экспериментальных организмов, включая петунию, табак, томат и картофель (NHM 2008).

Несмотря на большую популярность, некоторые люди испытывают симптомы повышенной чувствительности или аллергии в ответ на растения паслена.

Классификация

Выбрать роды включают:

  • Акнистус
  • Алона
  • Анисодус
  • Антоцерк
  • Атропа (паслен смертоносный)
  • Browallia
  • Бругмансия (труба ангела)
  • Брунфельсия
  • Калибрахоа
  • Capsicum (перец)
  • Цеструм
  • Чамасарача
  • Combera
  • Кренидий
  • Куатрезия
  • Cyphanthera
  • Цифомандра
  • Дурман (дурман)
  • Duboisia
  • Фабиана
  • Hyoscyamus (белена)
  • Иохром
  • Хуануллоа
  • Лициантес
  • Лициум (самшит)
  • Мандрагора (мандрагора)
  • Меллиссия (г.Елена Самшит)
  • Метистикодендрон
  • Никандра
  • Никотиана (табак)
  • Nierembergia или махровый
  • Нолана
  • Петуния
  • Physalis (крыжовник мыс, черешня, томатилло)
  • Przewalskia
  • Квинкула
  • Салпихроа
  • Salpiglossis
  • Сарача
  • Шизантус
  • Швенка
  • Scopolia
  • Сесси
  • Соландра
  • Solanum (помидоры, картофель, баклажаны)
  • Стрептосолен
  • Trianaea
  • Вести
  • Withania

Список литературы

  • Д’Арси, W.G. 1986. Solanacea . Издательство Колумбийского университета. ISBN 0231057806.
  • Интегрированная система таксономической информации (ITIS). 1999. Solanaceae Таксономический серийный номер ITIS: 30411 . Проверено 25 мая, 2008.
  • Музей естественной истории (NHM), Лондон. 2008. О семействе Solanaceae Музей естественной истории . Проверено 25 мая, 2008.
  • Сеть геномики Sol (SGN). нет данных О семействе Solanaceae Sol Genomics Network . Проверено 25 мая 2008 года.

Внешние ссылки

Все ссылки получены 16 ноября 2019 г.

  • Solanaceae в L. Watson и M.J. Dallwitz (с 1992 г.). Семейства цветковых растений: описания, иллюстрации, идентификация, поиск информации.
  • Solanaceae в базе данных растений USDA.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света Писатели и редакторы переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в Энциклопедия Нового Света :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

Баклажан — овощ или фрукт?

(Solanum melongena)

Баклажан, приготовленный как кулинарный овощ, но на самом деле фрукт, классифицируется как ягода, поскольку содержит мелкие съедобные семена.

Баклажаны относятся к семейству пасленовых, в которое также входят картофель, помидоры, перец, кайенский перец и другие красочные продукты. Табак, ядовитая красавка и некоторые другие ядовитые растения также относятся к семейству пасленовых и могут частично объяснить происхождение названия семейства.

Хотя мы ассоциируем баклажаны с глубоким глянцевым пурпурным цветом, этот фрукт бывает бледно-лилового, зеленого, оранжевого и желто-белого цветов. Баклажаны также различаются по размеру, но их горький вкус и губчатая текстура характерны для разных сортов.

История

Баклажан родом из Индии, где он рос в диком виде. В 5 годах до нашей эры он впервые был выращен в Китае. До Средневековья баклажаны были завезены в Африку, а вскоре после этого и в Италию.Спустя столетия после того, как баклажан распространился по Европе и на Ближнем Востоке, европейские исследователи завезли это растение в Западное полушарие. Сегодня ведущими культиваторами являются Италия, Турция, Китай и Япония.

Пищевая ценность

Баклажан не может быть источником питания, но он низкокалорийный и является очень хорошим источником пищевых волокон (как растворимых, так и нерастворимых), особенно если кожуру не снимать. Баклажаны — очень хороший источник минералов калия и марганца, а также хороший источник витамина С, витамина К, фосфора и витаминов группы В.

Фитонутриенты, содержащиеся в баклажанах, включают фенольные соединения, такие как кофейная и хлорогеновая кислота, и флавоноиды, такие как насунин. Преимущества, приписываемые этим соединениям, включают антиоксидантное и противомикробное действие. Фенольная кислота придает баклажану горький вкус и делает его коричневым после разрезания.

Проблемы со здоровьем

Рекомендуется избегать продуктов семейства пасленовых, если вы страдаете артритом или другими проблемами с костями и суставами.Это семейство продуктов содержит соланин, ингибитор кальция, который может усиливать минеральный дисбаланс и вызывать отек суставов.

Лицам с аллергией или другой гиперчувствительностью следует держаться подальше от баклажанов, так как это растение содержит высокий уровень гистаминов, и при употреблении может возникнуть аллергическая реакция.

Выбор и хранение

Баклажанов можно купить круглый год; тем не менее, баклажаны лучше всего подходят в сезон между августом и октябрем.

При выборе ищите твердые и тяжелые баклажаны. Внешний вид должен быть насыщенного цвета (в зависимости от сорта баклажана) с блестящей кожицей. Кроме того, стебель и шляпка баклажана должны быть ярко-зелеными. Избегайте баклажанов, на которых есть синяки или отметины. Этот тип обесцвечивания указывает на гниение или повреждение внутренней части тела. Чтобы проверить, созрел ли баклажан, надавите на кожу подушечкой большого пальца. Если кожица отскакивает, баклажаны спелые. Старайтесь избегать вощеных баклажанов.

Баклажаны очень скоропортящиеся; следовательно, ими нужно пользоваться сразу после того, как они были куплены или сразу на хранение. Не разрезайте баклажаны перед хранением, так как это повредит мякоть. Вместо этого нарежьте баклажан, когда он будет готов к употреблению. Из-за чувствительности к холоду и теплу храните неразрезанные немытые баклажаны в пластиковом пакете при температуре 50 градусов по Фаренгейту.

Рецепты

Баклажаны можно запекать, жарить или даже готовить на пару.Его часто тушат, как французский рататуй (кабачки, сладкий перец, лук, чеснок, помидоры и травяные приправы) и греческую мусаку (слоеную запеканку с нарезанными баклажанами, бараниной и соусом бешамель) или запекают с томатным соусом и сыр для приготовления баклажанов пармезан.

Чтобы повысить питательную ценность, сочетайте баклажаны с другими овощами, такими как помидоры, лук и перец. Перед запеканием проткните баклажаны вилкой, чтобы они не взорвались в духовке.

Чтобы убрать горечь и сделать баклажаны менее проницаемыми для впитывания масла во время приготовления, посыпьте промытые и нарезанные баклажаны солью и оставьте на 30 минут. Тщательное полоскание после замачивания удаляет соль.

Следуйте этому простому классическому ближневосточному рецепту бабагануша (закуска, в которой жареный баклажан сочетается с кунжутным тахини, чесноком, лимонным соком, оливковым маслом и солью), приготовленный Микой Азареном.

Интересные факты

Название баклажан происходит от 18, и века, когда европейские сорта были желтого или белого цвета и напоминали гусиные яйца.Баклажан содержит больше никотина, чем любое другое съедобное растение.

Дэвид Х. Рам, доктор медицины, является основателем и медицинским директором оздоровительного центра, медицинской клиники, расположенной в Лонг-Бич, Калифорния. Доктор Рам также является президентом и медицинским директором VitaMedica. Доктор Рам — один из избранных врачей-медиков, имеющих образование и опыт в области функциональной медицины и диетологии. За последние 20 лет доктор Рам опубликовал статьи в литературе по пластической хирургии и обучал врачей важности хорошего питания в периоперационный период.

видов баклажанов для сада — какие хорошие сорта баклажанов

Баклажан, принадлежащий к семейству пасленовых, которое включает помидоры, перец и картофель, считается уроженцем Индии, где он растет в дикой природе как многолетнее растение. Многие из нас знакомы с наиболее распространенным сортом баклажанов, Solanum melongena , но существует множество различных видов баклажанов.

Виды баклажанов

Баклажаны выращивают более 1500 лет в Индии и Китае.После того, как были установлены торговые пути, баклажаны были импортированы в Европу арабами, а персы перевезены в Африку. Испанцы завезли его в Новый Свет, и к 1800-м годам в американских садах можно было встретить как белые, так и пурпурные разновидности баклажанов.

Баклажан выращивают как однолетник, и для него необходимы теплые температуры. Сажайте баклажаны после того, как миновали все опасности заморозков, на открытом солнце, в хорошо дренированной почве и при постоянном увлажнении. Плоды можно собирать, когда они достигают одной трети своего полного размера, а затем до тех пор, пока кожица не начнет тускнеть, после чего они перезреют и станут губчатыми по текстуре.

Как уже упоминалось, большинство из нас знакомо с S. melongena . Плод грушевидной формы, от фиолетового до темно-фиолетового, длиной 6-9 дюймов (15-22,5 см) с зеленой чашечкой. Этот пурпурно-черный оттенок является результатом водорастворимого флавоноидного пигмента антоциана, который обеспечивает красную, пурпурную и синюю окраску цветов, фруктов и овощей. Другие распространенные сорта баклажанов в этой группе включают:

  • Черная магия
  • Черная красавица
  • Черный колокол

Существует несколько типов баклажанов с цветом кожи от черно-пурпурного до ярко-пурпурно-зеленого, золотого, белого и даже с двухцветной или полосатой кожей.Размеры и форма различаются в зависимости от типа баклажана, и есть даже «декоративные», которые на самом деле съедобны, но выращиваются в большей степени для галочки. Баклажаны также известны как «баклажаны» за пределами США.

Дополнительные сорта баклажанов

Дополнительные виды баклажанов включают:

  • Сицилийский , который меньше S. melongena с более широким основанием и кожицей с пурпурными и белыми прожилками. Его также называют баклажаном «Зебра» или «Граффити».
  • Итальянский тип баклажанов имеет зеленую чашечку с кожицей глубокого лилово-пурпурного цвета с небольшими пятнами на коже. Это меньший по размеру, более овальный сорт, чем обычные / классические сорта.
  • Белые сорта баклажанов включают «Альбинос» и «Белая красавица» и, как предполагается, имеют гладкую белую кожу. Они могут быть круглыми или немного тоньше и длиннее, чем их итальянские кузены из баклажанов.
  • Индийский баклажан вида маленькие, обычно несколько дюймов в длину, от округлых до овальных, с темно-фиолетовой кожицей и зеленой чашечкой.
  • Японский баклажан Плод небольшой и длинный, с гладкой светло-фиолетовой кожицей и темной фиолетовой чашечкой. «Ичибан» — один из таких сортов с такой нежной кожицей, что ее не нужно очищать.
  • Китайские сорта более округлые, с пурпурной кожицей и чашечкой.

Некоторые из наиболее необычных и интересных разновидностей включают плоды S. integrifolium и S. gilo , которые не имеют твердой внутренней части и очень похожи на своих томатных родственников.Иногда его называют «баклажан с томатными плодами», само растение может вырасти до 4 футов (1,2 м) в высоту и приносить маленькие плоды, размером всего около 2 дюймов (5 см) в поперечнике или меньше. Цвет кожи варьируется от зеленого, красного и оранжевого до двухцветного и полосатого.

Другой небольшой сорт, «Пасхальное яйцо», представляет собой более мелкое растение размером 12 дюймов (30 см), опять же с маленькими белыми плодами размером с яйцо. «Охотник за привидениями» — еще один вид баклажанов с белой кожицей и более сладким вкусом, чем у пурпурных. «Mini Bambino» — это миниатюрный плод, из которого получаются крошечные плоды шириной в один дюйм.

Существует бесконечное разнообразие баклажанов, и хотя все они любят жару, некоторые из них более терпимы, чем другие, к колебаниям температуры, поэтому проведите небольшое исследование и найдите, какие сорта больше всего подходят для вашей местности.

К чему относятся баклажаны? (ОТВЕТИЛ)

Баклажаны — непонятная еда. На вкус он как овощ, но похоже, что это какая-то тыква. В то же время его самый распространенный цвет — пурпурный — делает его похожим на вытянутую ягоду.

Совершенно естественно не знать, что такое баклажаны.Вот почему мы создали это краткое руководство о , что классифицируется как баклажан, и что означают его классификации.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, к каким категориям и семействам относятся баклажаны.

Быстрый ответ: К чему относятся баклажаны?

Это зависит от того, на что вы смотрите. Если вы ищете, к какому семейству растений относится баклажан, это семейство называется пасленовые.

Возможно, вы больше ищете, фрукты это или овощи.В этом отношении баклажан на самом деле считается фруктом. Чтобы быть более конкретным, это ягода .

Знакомство с семейством пасленовых

Здесь мы немного писали о классификации баклажанов в семействе пасленовых . Тем не менее, мы еще раз кратко рассмотрим это в этом посте.

Семейство пасленовых — это семейство растений, из которых происходят баклажаны. Его научное название — пасленовые.

Сюда входит ряд других популярных фруктов и овощей, о которых вы, несомненно, слышали.Например, баклажан технически связан с помидорами, картофелем и болгарским перцем.

Известно, что это семейство также включает ядовитые смертоносные растения паслен. Возможно, существование этого растения частично послужило источником вдохновения для общего названия семейства.

Как и другие растения этого семейства, листья баклажана опасно употреблять в больших дозах. Однако сама фруктовая часть, которую люди едят, совершенно безопасна.

Статья по теме: Почему я ненавижу баклажаны?

Фрукты против овощей: в чем разница?

Если вам интересно, является ли баклажан фруктом или овощем, мы ответим и вам.Интересно то, что на этот вопрос нет однозначного ответа.

Ответ будет зависеть от того, под каким углом вы на это смотрите: кулинарным или ботаническим. Мы объясним обе точки зрения ниже.

Ботанический

Когда мы говорим «ботанический», мы имеем в виду научную классификацию баклажанов. По этому определению баклажан считается фруктом.

Это просто из-за его структуры. Поскольку в нем есть семена и он происходит от опыленного цветка, он классифицируется как плод.

В этом же контексте овощ — это все, что не считается фруктом.

Читайте также: Почему баклажаны считаются фруктами?

Кулинария

Кулинарная перспектива — это то, как средний человек будет смотреть на еду. Он фокусируется на том, какой вкус у растения или в чем его можно использовать.

Согласно этому определению, баклажан — это овощ. Почему? Потому что это не сладкий вкус.

Фрукты, напротив, обычно имеют сладкий вкус и могут использоваться в десертах.Это основная причина, по которой они считаются фруктами с кулинарной точки зрения.

Статья по теме: Баклажан против китайского баклажана

Обертка

Когда вы впервые смотрите на баклажан, может быть трудно точно описать, что это такое. Только по вкусу можно было бы сказать, что это овощ. Однако это прекрасная демонстрация того, что правда более странная, чем вымысел, потому что на самом деле баклажан — это фрукт.

Мы надеемся, что этот пост стал быстрым источником информации, и что сегодня вы узнали немного об этом заводе.Мы знаем, что мы, безусловно, многое узнали о баклажанах, изучив информацию для поста!

Вам также может понравиться: Баклажан против японского баклажана

Frontiers | Коллекция баклажанов Всемирного центра овощей: происхождение, состав, распространение семян и использование в селекции

Введение

Баклажан Brinjal ( Solanum melongena L.) — это теплая культура, выращиваемая в основном в тропических и субтропических регионах мира. Два других культурных вида баклажанов — баклажан алый ( S.aethiopicum L.) и баклажаны gboma ( S. macrocarpon L.) менее известны, но имеют местное значение в Африке к югу от Сахары (Schippers, 2000; Daunay and Hazra, 2012). По данным за 2014 год, мировое производство баклажанов составляет около 50 миллионов тонн в год при чистой стоимости более 10 миллиардов долларов США в год, что делает их пятой по значимости с экономической точки зрения пасленовой культурой после картофеля, томатов, перца и табака. (ФАО, 2014 г.). В первую пятерку стран-производителей входит Китай (28.4 миллиона тонн; 57% от общего объема в мире), Индии (13,4 млн тонн; 27% от общего объема в мире), Египта (1,2 млн тонн), Турции (0,82 млн тонн) и Ирана (0,75 млн тонн). В Азии и Средиземноморье баклажаны входят в пятерку наиболее важных овощных культур (Frary et al., 2007).

Что касается пищевой ценности, то баклажаны имеют очень низкую калорийность и считаются одними из самых полезных для здоровья овощей благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и биологически активных соединений для здоровья человека (Raigón et al., 2008; Plazas et al., 2014b; Docimo et al., 2016). В этом отношении баклажаны входят в десятку лучших овощей по способности поглощать радикалы кислорода (Cao et al., 1996). Биоактивные свойства баклажанов в основном связаны с высоким содержанием фенольных соединений (Plazas et al., 2013), которые в основном представляют собой фенольные кислоты, особенно хлорогеновую кислоту в мякоти фруктов (Stommel et al., 2015) и антоцианы в кожуре плодов. (Mennella et al., 2012). И фенольные кислоты, и антоцианы обладают множеством свойств, полезных для здоровья человека (Plazas et al., 2013; Брага и др., 2016).

Фермерам нужны улучшенные сорта баклажанов для устойчивого производства и адаптации к проблемам изменения климата. Поскольку баклажан имеет относительно длительный период роста, он больше, чем другие овощные культуры, подвержен широкому спектру болезней растений, вредителей, нематод и сорняков. К наиболее распространенным заболеваниям относятся бактериальное увядание, вертициллезное увядание, фузариозное увядание, антракнозная гниль плодов, альтернариозная гниль, гниение плодов, фитофтороз, фомопсис и плодовая гниль, пятнистость листьев, маленькие листочки рапса и мозаика (Rotino et al., 1997). Баклажан также подвергается нападению многочисленных насекомых-вредителей, включая клещей, белокрылку, тлю, плоды баклажанов, мотыльков, цикадок, трипсов, пятнистых жуков, листового валика, стеблевого мотылька и волдырей (Rotino et al., 1997; Medakker and Виджаярагаван, 2007). Непредсказуемая погода с экстремальными температурами, засухой или наводнением может снизить урожайность и качество плодов. В целом программы селекции баклажанов направлены на выведение высокоурожайных сортов, в основном гибридов F 1 , с высоким качеством плодов, сроком хранения и устойчивостью к основным болезням и насекомым-вредителям, а также с широкой адаптацией к стрессу окружающей среды (Дауна и Хазра, 2012).

Доступ к генетическому разнообразию является основополагающим для любой селекционной программы. В этой статье мы рассматриваем разнообразие и генетические ресурсы баклажанов. В качестве отправной точки мы исследуем таксономию и взаимосвязь между культурой и ее дикими родственниками, а также одомашнивание культивируемых баклажанов. Взаимоотношения между дикими, полуодомашненными и культурными баклажанами сложны, а происхождение, эволюция и миграция изучены не полностью (Levin et al., 2006; Meyer et al., 2012). Здесь мы ограничиваемся определением глобальных явлений и регионов разнообразия. Ключевым разделом является обзор глобальных генных банков культивируемых баклажанов и их диких родственников. Как мы покажем, для таких растений сбор на WorldVeg имеет первостепенное значение. Представлены и обсуждаются состав, распространение семян и использование зародышевой плазмы из этой коллекции. Подчеркивается важность защиты и оценки диких родичей, поскольку дикие родичи сельскохозяйственных культур крайне недопредставлены в глобальной системе сохранения генетических ресурсов растений и могут нести важные гены устойчивости или толерантности к биотическим и абиотическим стрессам.

Таксономия, дикие родственники и одомашнивание баклажанов

Баклажаны — это ягодные овощи, принадлежащие к большому семейству пасленовых (семейство пасленовых), которое насчитывает около 3000 видов, относящихся примерно к 90 родам (Воронцова и Кнапп, 2012). Из этих Solanum L. — самый крупный, насчитывающий около 1500 видов (Frodin, 2004), включая такие глобально важные культуры, как картофель ( Solanum tuberosum L.) и томаты ( Solanum lycopersicum L.), а также многие другие второстепенные культуры. Большинство таксонов рода Solanum имеют базовое число хромосом n = 12 (Chiarini et al., 2010).

Род Solanum очень разнообразен и может быть разделен на 13 клад, где баклажан является членом большой и таксономически сложной клады Leptostemonum (подрод Leptostemonum Bitter; Knapp et al., 2013), который является широко известная как группа «колючих Solanum » из-за наличия острых эпидермальных колючек на стеблях и листьях (Воронцова и др., 2013). Подрод Leptostemonum включает около 450 признанных в настоящее время видов, распространенных по всему миру (Knapp et al., 2013), многие из которых происходят из Нового Света (Vorontsova, Knapp, 2012). Все три культурных вида баклажанов имеют происхождение из Старого Света (рис. 1). В Старом Свете (Африка и Евразия) и Австралии обитает более 300 видов Solanum (Левин и др., 2006; Воронцова, Кнапп, 2016). Solanum melongena и S. macrocarpon обычно включаются в секцию Melongena Dunal (Lester, Daunay, 2003; Lester et al., 2011), тогда как S. aethiopicum отнесен к секции Oliganthes (Dunal) Bitter (Lester, 1986).

Рисунок 1 . Схематическое изображение таксономических отношений между культивируемым баклажаном ( Solanum melongena ) и другими культивируемыми (баклажан алый, S. aethiopicum ; баклажан gboma, S. macrocarpon ) и дикими родственниками из рода Solanum на основе Ни (1999), Левин и др.(2006), Weese and Bohs (2010), Stern et al. (2011), Кнапп и др. (2013), Syfert et al. (2016) и Воронцова, Кнапп (2016). Для каждого вида и группы указано, входят ли они в состав первичного (GP1), вторичного (GP2) или третичного (GP3) пулов генов баклажанов. Три культивируемых вида отмечены звездочкой.

Solanum melongena характеризуется большим морфологическим разнообразием и часто считается тем же таксономическим видом, что и его дикий предок S.insanum L. (Ранил и др., 2017). Четыре таксономически неформальные группы, обозначенные E – H, были рассмотрены Лестером и Хасаном (1991) для описания различных типов диких и сорных баклажанов, а также их распространения (Таблица 1). Однако в настоящее время считается, что эти четыре группы представляют два разных вида: культивируемый баклажан S. melongena и его дикий предок S. insanum (Knapp et al., 2013). Таким образом, группы E и F, соответствующие чрезвычайно колючим и дикорастущим или сорным растениям в Индии и Юго-Восточной Азии, теперь включены в S.insanum (Ранил и др., 2017). Растения группы G соответствуют примитивным сортам баклажанов с мелкими плодами, тогда как растения группы H менее колючие, чем другие группы, и состоят из крупноплодных староместных и современных сортов (Daunay et al., 2001; Weese and Bohs, 2010). ; Таблица 1). Обе группы, G и H, составляют S. melongena (Knapp et al., 2013). Некоторые исследования (Hurtado et al., 2012; Vilanova et al., 2012; Cericola et al., 2013) также указали на генетическую и морфологическую дифференциацию между Occidental (баклажаны из Средиземноморья, Северной Африки и Ближнего Востока) и восточные (из Юго-Восточной и Восточной Азии).

Таблица 1 . Культурные баклажаны (баклажан brinjal, S. melongena L; баклажан алый, S. anguivi L; баклажан gboma, S. macrocarpon L.) и их дикие родственники из первичного генофонда, соответствующие их диким видам. предков ( S. insanum L. для баклажана соломенного цвета, S. anguivi для баклажана алого цвета и S. dasyphyllum для баклажана gboma) (Lester, 1986; Lester and Niakan, 1986; Bukenya and Carasco, 1994; Schippers , 2000; Даунай и др., 2001; Виз и Бос, 2010; Meyer et al., 2012; Кнапп и др., 2013; Воронцова, Кнапп, 2016).

Solanum aethiopicum также является гипервариабельным и классифицируется на четыре группы сортов (Gilo, Shum, Kumba и Aculeatum; Таблица 1) на основе морфологических характеристик и использования (Lester, 1986). У группы Gilo есть съедобные плоды разной формы, цвета и размера, а также волосатые несъедобные листья; группа Шум имеет голые и мелкие листья, которые едят как зеленый овощ, но плоды несъедобны; группа Кумба имеет голые листья и сплющенные крупные плоды, съедобные; группа Aculeatum, с другой стороны, имеет большую колючесть, чем другие группы с плодами плоской формы, и используется в качестве декоративных растений (Lester, 1986; Prohens et al., 2012; Plazas et al., 2014a).

Solanum macrocarpon культивируют как из-за листьев, так и из-за плодов (Schippers, 2000; Maundu et al., 2009; Таблица 1). Вид менее разнообразен морфологически, чем S. melongena и S. aethiopicum (Plazas et al., 2014a).

Несмотря на то, что в последнее время существует информация об одомашнивании баклажанов, остается много вопросов об этом процессе без ответа. Вавилов (1951) считал S. melongena аборигеном «индокитайского центра происхождения».Однако недавние данные свидетельствуют о том, что баклажаны из соленых баклажанов подверглись множественному независимому одомашниванию из S. insanum , который естественным образом распространен в тропической Азии от Мадагаскара до Филиппин (Knapp et al., 2013) в нескольких центрах одомашнивания (Meyer et al. ., 2012). Хотя свидетельства выращивания баклажанов в Индии и Китае одинаково древние, археологические данные свидетельствуют о том, что использование диких баклажанов могло начаться раньше в Индии, чем в Китае, с последующим дополнительным и независимым центром одомашнивания на Филиппинах (Meyer et al. ., 2012). Примерно в восьмом веке баклажаны распространились на восток в Японию, а затем на запад по Шелковому пути в Западную Азию, Европу и Африку арабскими торговцами в четырнадцатом веке, а затем он был завезен в Америку вскоре после прибытия туда европейцев (Prohens et al., 2005), а затем распространился на другие части мира. Гораздо меньше известно об одомашнивании баклажанов алого и гбома. Оба вида были одомашнены в Африке от соответствующих диких предков, которых насчитывается S.anguivi Lam. в случае S. aethiopicum (Lester, Niakan, 1986) и S. dasyphyllum Schumach. и Тонн. в случае S. macrocarpon (Bukenya, Carasco, 1994). Гибриды между культурными баклажанами и их соответствующими дикими предками полностью плодовиты (Lester and Thitai, 1989; Bukenya and Carasco, 1994; Plazas et al., 2016).

Solanum melongena и два других культивируемых баклажана относятся к большому количеству диких видов (Воронцова и др., 2013; Syfert et al., 2016), которые могут служить источниками вариаций для селекционных программ, в частности, по признакам, связанным с адаптацией к изменению климата, а также по устойчивости к вредителям и болезням (Rotino et al., 2014). Некоторые из этих видов перечислены в таблице 2. Хотя баклажан считается азиатским овощем, большинство диких родственников баклажана происходят из Африки (Weese and Bohs, 2010). Из диких баклажанов получаются маленькие горькие многосемянные плоды, почти всегда несъедобные, а растение, как правило, очень колючее.Некоторые из них содержат высокие уровни хлорогеновой кислоты и других биоактивных соединений, которые могут представлять потенциальный интерес для здоровья человека (Meyer et al., 2015). Дикие родственники баклажанов — одна из самых разнообразных и сложных групп с точки зрения таксономических и филогенетических взаимоотношений (Воронцова и др., 2013). На основе данных скрещивания и биосистематики девять диких видов вместе с S. melongena образуют «баклажановый комплекс», который включает культивируемый баклажан и его ближайших диких родственников баклажана (Knapp et al., 2013). Дикие родственники могут быть классифицированы на основе их скрещиваемости с культурными видами (концепция генофонда) на первичные, вторичные и третичные генофонды (Harlan and de Wet, 1971). Первичный генофонд (GP1) рассольного баклажана состоит из культивируемого баклажана и его дикого предка S. insanum (Ranil et al., 2017), которые легко скрещиваются и дают нормальные фертильные гибриды (Plazas et al., 2016). Вторичный генофонд (GP2) включает большое количество (более 40) диких родственников, которые могут быть скрещены или филогенетически близки к рассольным баклажанам, но успешность скрещиваний, а также жизнеспособность или плодовитость гибридов с рассадными баклажанами могут быть снижены.Например, некоторые межвидовые гибриды, полученные из GP2, частично бесплодны или являются слабыми из-за репродуктивных барьеров, таких как S. dasyphyllum, S. linnaeanum Hepper & P.-M. L. Jaeger или S. tomentosum L. (Rotino et al., 2014; Kouassi et al., 2016). Третичный генофонд (GP3) включает в себя более отдаленные виды, в том числе виды Нового Света, которые используются в программах разведения из-за их характеристик устойчивости, но для успешного скрещивания необходимы особые методы разведения (например.g., S. torvum Sw., S. elaeagnifolium Cav. и S. sisymbriifolium Lam .; Куасси и др., 2016; Plazas et al., 2016; Syfert et al., 2016).

Таблица 2 . Культурные баклажаны и дикие сородичи, количество встречаемости, их регионы и количество сохраненных образцов во всем мире и во Всемирном центре овощей (WorldVeg).

Глобальное распространение и сохранение генного банка баклажанов и диких родственников

В следующем разделе мы рассмотрим текущее состояние генетических ресурсов баклажанов, включая культивируемые виды и их наиболее известных диких родственников, используя информацию, собранную из баз данных биоразнообразия, гербария и генного банка.Глобальный информационный фонд по биоразнообразию (GBIF) был применен для анализа количества зарегистрированных случаев, которые могут быть естественными популяциями, гербарными образцами или другими записями о биоразнообразии (GBIF, 2017). Научные названия использовались в качестве фильтра в функции поиска. Было отмечено общее количество записей по видам, а также кластеры явлений, которые были идентифицированы визуально с применением функции карты базы данных. Основной кластер S. melongena находился в Индии, где было обнаружено более 5000 из общего числа около 18000 случаев.Другие кластеры были в Турции, Юго-Восточной Азии и Испании, в то время как основной кластер обнаружений S. aethiopicum и S. macrocarpon был в Западной Африке, всего 1288 и 443 обнаружения соответственно. Основываясь на литературе предыдущих исследований и данных характеристик, доступных на WorldVeg, в этот обзор был включен список из 35 диких родственников сельскохозяйственных культур, в которых было от ~ 100 ( S. repandum, G. Forst.) До более чем 7000 случаев (). S. torvum ) в глобальном масштабе, зарегистрированный GBIF (таблица 2).Важные регионы для диких родственников различаются в зависимости от вида, но включают все континенты; Латинская Америка, Азия и Африка — наиболее распространенные районы диких сородичей.

Глобальный доступ к генетическим ресурсам (GENESYS, 2017) был применен для анализа количества сохраненных образцов генного банка. База данных включает более 3 миллионов образцов, что составляет менее половины оценочного числа из более чем 7 миллионов образцов, сохраняемых во всем мире (FAO, 2010). Хотя не все национальные генные банки отчитываются перед Genesys, мы все же использовали эту информацию для анализа глобальных активов.Научные названия использовались в качестве фильтра в функции поиска в базе данных, а наиболее важные холдинговые учреждения были определены с помощью сводной функции базы данных. Были изучены дополнительные источники, чтобы попытаться собрать важные коллекции за пределами Genesys, включая базы данных национальных генных банков и базу данных для Svalbard Global Seed Vault (SGSV, 2017). WorldVeg играет важную роль в сохранении и распространении зародышевой плазмы овощей, храня 60 387 образцов, включающих 173 рода и 440 видов из 151 страны происхождения (AVGRIS, 2017).

Всего в GENESYS (2017) было зарегистрировано 5665 образцов S. melongena , 798 образцов S. aethiopicum и 169 образцов S. macrocarpon . Важные национальные коллекции баклажанов, не подчиняющиеся GENESYS, находятся в Национальном бюро генетических ресурсов растений в Индии и Институте овощей и цветов в Китае. Данные из таких коллекций в наше исследование не вошли. Самыми крупными коллекциями этих трех культивируемых видов были коллекции WorldVeg [2212 образцов S.melongena (39%), 481 образец S. aethiopicum (60%) и 63 образца S. macrocarpon (37%)], за которыми следует Группа сохранения генетических ресурсов растений Университета Джорджии, USDA -ARS (около 800 образцов S. melongena ) и Центр генетических ресурсов Нидерландского центра исследований растений (373 образца S. melongena ; GENESYS, 2017). Научно-исследовательский институт генетических ресурсов растений им. Н.И. Вавилова в России имеет значительную коллекцию баклажанов, насчитывающую более 500 S.melongena образцов. Сохранение диких видов варьировалось от нескольких образцов (например, S. rigescentoides Hutch.) До 167 образцов ( S. incanum L.). Ни один из диких видов не имел больших коллекций. Интересно, что WorldVeg имеет самые большие коллекции для S. aculeatissimum Jacq. (46 образцов, 71%), S. anguivi (28 образцов, 23%), S. capense L. (3 образца, 38%), S. ferox L. (11 образцов, 38%) , с.indicum L. (12 образцов, 92%), S. insanum (11 образцов, 100%), S. lasiocarpum Dunal (31 образец, 74%), S. stramoniifolium Jacq. (10 образцов, 63%), S. torvum (112 образцов, 85%), S. trilobatum L. (10 образцов, 71%), S. viarum Dunal (16 образцов, 27%), S. violaceum Ortega (49 образцов, 77%) и S. xanthocarpum Schrad. & J. C. Wendl. (18 образцов, 90%) (GENESYS, 2017).Низкое количество образцов, идентифицированных как S. insanum в коллекциях, удивляет, учитывая, что он довольно многочислен и является прародителем баклажана (Knapp et al., 2013; Ranil et al., 2017). Вероятно, это вызвано тем фактом, что многие образцы S. insanum , вероятно, сохраняются как S. melongena , поскольку оба вида часто рассматриваются как один вид ( S. melongena ; например, Lester and Hasan, 1991). Также правильная классификация образцов под « S.indicum L. » следует определить, поскольку это название было отклонено в 1978 г., поскольку оно использовалось для обозначения двух четко различающихся видов: африканского S. anguivi и азиатского S. violaceum (Воронцова, Кнапп, 2016).

Согласно нашему анализу, дикорастущие баклажаны крайне недопредставлены в хранилищах ex situ . О таких результатах также сообщает Castañeda-Álvarez et al. (2016), где баклажаны были среди культур, дикие генофонды которых представлены крайне недостаточно.Действительно, существует потребность в проведении миссий по сбору и сохранению диких родственников баклажанов (Conservation gaps, http://www.cwrdiversity.org/conservation-gaps/, по состоянию на 30 февраля 2017 г.).

Распространение зародышевой плазмы баклажанов от Всемирного центра овощей

Как было показано в предыдущем разделе, коллекция на WorldVeg является самой значительной коллекцией баклажанов в мире. Баклажаны — третья по распространенности овощная культура Центра после перца и помидоров.В общей сложности 11 383 образца зародышевой плазмы были распределены из штаб-квартиры WorldVeg в 90 стран в период с 2000 по 2017 год. Большинство из них были образцов S. melongena (10 519 образцов; 92,4%), за которыми следовало образцов S. aethiopicum (738 образцов; 6,4%) и S. macrocarpon (126 проб; 2,2%; таблица 3). Эти образцы соответствуют старым и традиционным сортам со значительным разнообразием морфологии растений, типов и окраски плодов, а также устойчивостью к биотическим и абиотическим стрессам.Наибольшая доля образцов зародышевой плазмы была отправлена ​​в другие генные банки (7042 образца; 61,8%), за ней следует Национальная система сельскохозяйственных исследований и распространения знаний / Правительство (NARES) (2154 образца; 18,9%), внутреннее распространение среди ученых WorldVeg (703 образца; 6,1%) ) и семеноводческие компании (503 образца; 4,4%).

Таблица 3 . Распределение семян культивируемых баклажанов Всемирным центром овощей по категориям реципиентов в период 2000–2017 гг.

Большое морфологическое разнообразие коллекции WorldVeg сочетается с выявлением признаков, представляющих значительный агрономический интерес.WorldVeg собрал и поддерживает самую большую в мире коллекцию зародышевой плазмы баклажанов, а национальные генные банки и учреждения со всего мира запросили и получили множество образцов. Значительное количество образцов является внутренним распределением в региональных офисах WorldVeg, и в сотрудничестве с партнерскими учреждениями материал был использован в программах разведения. Новые сорта с открытым опылением были выведены в Узбекистане, Танзании и Мали путем отбора, основанного на местных предпочтениях по признакам (Таблица 4).

Таблица 4 . Список разновидностей баклажанов и африканских баклажанов, выпущенных в Узбекистане, Танзании и Мали на основе гермоплазмы WorldVeg.

Использование зародышевой плазмы баклажанов в селекции

Скрининг доступных образцов на предмет целевых признаков (оценка) и морфологическое описание образцов (характеристика) являются ключевыми вопросами для процесса селекции. Таким образом, на WorldVeg было исследовано большое количество коммерческих сортов, местных сортов и зародышевой плазмы для выявления желаемых генотипов для использования в программах селекции баклажанов или для рекомендации частным семеноводческим компаниям и другим партнерским учреждениям.Стандартизированные дескрипторы включали признаки как прорастания, вегетативной фазы, дескрипторов соцветий, так и признаков плодов и семян, соответственно (таблица 5).

Таблица 5 . Полный список стандартных дескрипторов баклажанов, используемых во Всемирном центре овощей (AVGRIS, 2017).

В коллекции задокументированы большие различия в параметрах урожайности и качества плодов (рис. 2, 3). Такие данные собирались годами и могут быть получены из AVGRIS, системы базы данных генного банка Всемирного центра овощей (2017 г.).Среди 1308 образцов S. melongena , которые были охарактеризованы, преобладали зеленые и пурпурные плоды, которые можно было найти у 47 и 38% от общего числа образцов, соответственно. Преобладающие формы образцов были немного длиннее ширины и равны ширине — 31,1 и 18,7% соответственно. Точно так же огромное разнообразие было обнаружено среди 98 образцов, принадлежащих S. melongena, S. aethiopicum и S. macrocarpon по 16 морфо-агрономическим признакам и плодам, включая высоту растения, время цветения, цветок / соцветие, длину плода и плоды. кислотность, но была обнаружена слабая связь между морфо-агрономическими дескрипторами и дескрипторами качества фруктов (Polignano et al., 2010). По фруктовому вкусу 26,8% образцов имели сладкий вкус, 53,2% имели промежуточный вкус, а некоторые образцы имели горький вкус (6,1%). Значительные различия в содержании сухого вещества плодов, общего содержания сахара и клетчатки в фруктах были определены в исследовании 90 выбранных генотипов баклажанов (AVRDC, 1996). Распределение содержания сухого вещества, общего сахара и клетчатки колебалось от 5,5 до 10,1, от 7,0 до 40,1 и от 4,7 до 18,1% соответственно. В другом исследовании, проведенном WorldVeg, 33 S.melongena и два S. aethiopicum были оценены на поглощение супероксида и содержание общих фенольных соединений и аскорбиновой кислоты (Hanson et al., 2006). Solanum melongena , образцы S00062, S00022 и S. aethiopicum , образец S00197 проявляли высокую антиоксидантную активность (Hanson et al., 2006).

Рисунок 2 . Садовые характеристики более 1300 образцов Solanum melongena , обобщенные и основанные на информации, доступной в AVGRIS (2017): (A) Цвет плода, (B) Длина плода, (C) Урожайность плодов с растения, и (D) Фруктовый вкус.

Рисунок 3 . Различные формы, цвета и размеры плодов образцов Solanum melongena из коллекции гермоплазмы Всемирного центра овощей.

Образцы с важными признаками, такими как скороспелость, высокая урожайность и устойчивость к биотическим стрессам, были идентифицированы в коллекции гермоплазмы WorldVeg (Таблица 6). На основании данных Chen (1998) и изучения 40 образцов из коллекции WorldVeg, среди генотипов длинноплодных плодов, VI045551, VI047333, VI046110 и VI037736 были определены как стабильные и высокоурожайные (> 40 тонн с гектара) весной и летом. , и осенние сезоны.Образец VI046110 имел самый высокий средний урожай и самый ранний генотип созревания за три сезона (AVRDC, 1999). У круглых плодов сорта VI046097, VI047332, VI44067, EG233 и EG235 дали высокие урожаи во все три сезона.

Таблица 6 . Выявлена ​​зародышевая плазма баклажанов из коллекции Всемирного овощного центра с полезными свойствами для селекции.

На основе данных AVGRIS (2017), собранных за несколько лет и включающих 1300 образцов, только 90 образцов (6.8%) дали более 5000 г плодов с растения (рисунок 2). Товарная урожайность во многом зависела от веса плодов и количества плодов на растении. Большое разнообразие коллекций гермоплазмы WorldVeg позволило нам разработать несколько улучшенных сортов баклажанов и африканских баклажанов (Таблица 3). В общей сложности три разновидности баклажанов были коммерциализированы в Узбекистане, а три африканских разновидности баклажанов были выпущены в Танзании и Мали.

Более 200 образцов были оценены на устойчивость к бактериальному увяданию ( Ralstonia solanacearum ) на WorldVeg как в тепличных, так и в полевых условиях (AVRDC, 1999).Среди них было идентифицировано 38 образцов с высоким уровнем устойчивости. Эти образцы были повторно протестированы с использованием методов инокуляции корней и замачивания почвы в теплице. Данные были обобщены из исследований скрининга и повторного тестирования, и наиболее устойчивыми образцами были образцы TS3, VI034885 и TS47 из Малайзии; и TS69, TS87 и TS90 из Индонезии с индексами болезней <10% как в тепличных, так и в полевых условиях.

Устойчивость к плодам баклажанов и побегам мотыльков ( Leucinodes orbonalis Guenee), цикадке ( Amrasca devastans Distant) и тлям ( Aphis gossypii Glover) были идентифицированы в WorldVeg в отдельных исследованиях (AVRDC, 1999).У цикадок и тлей пронзительный ротовой аппарат, они сосут сок, особенно из листьев, что приводит к появлению желтых пятен на листьях, за которыми следуют сморщивание, скручивание, бронзовое покрытие и высыхание (или «ожог личинок» от цикадки), но сильные заражения тлей вызывают молодые листья скручиваются и деформируются (AVRDC, 1999; Ramasamy, 2009). Как и белокрылки, тля также производит падь, которая приводит к развитию сажистой плесени (Ramasamy, 2009). Образцы VI034971, VI035822 и VI035835 оказались многообещающими образцами против цикадки и тли.Плоды баклажанов и побеги мотыльков — чрезвычайно разрушительные вредители, особенно в Южной и Юго-Восточной Азии (Ramasamy, 2009). Он откладывает яйца на листву, а новорожденные личинки питаются нежными побегами, проникая в побеги и плоды, в результате чего молодые побеги увядают с последующим усыханием; плод становится непригодным для сбыта и потребления. Полная резистентность не была обнаружена, а умеренная резистентность была обнаружена только у одного образца, VI047451 (AVRDC, 1999). Это было основано на типичных симптомах повреждения, увядании побегов и кормежках в увядшем побеге, а также на поврежденных плодах.В целом, эти результаты показывают, что в коллекции баклажанов WorldVeg можно найти очень многообещающие материалы для выведения устойчивых или устойчивых к вредителям сортов. Тем не менее, требуется дополнительный расовый скрининг, чтобы найти источники устойчивости к вредителям, у которых не было обнаружено устойчивости или ограниченной устойчивости.

Путь вперед

Продовольственная безопасность многих стран зависит от культур, выведенных из генетических ресурсов за пределами их региона (Khoury et al., 2016). Поэтому генетические ресурсы растений являются глобальной проблемой, где доступ к генетическим ресурсам и совместное использование выгод имеют первостепенное значение.Баклажаны — важная овощная культура, выращиваемая во всем мире. На основе текущего исследования мы подтвердили наличие серьезных пробелов в глобальных коллекциях баклажанов, особенно связанных с дикими сородичами сельскохозяйственных культур (Syfert et al., 2016). Мы перечислили более 35 диких видов, сохраненных в коллекциях зародышевой плазмы, но для многих других диких родственников баклажанов в генобанках не сохранились образцы; кроме того, могут существовать еще не обнаруженные дикие родственники сельскохозяйственных культур. Генетическое разнообразие у диких сородичей намного выше, чем у культурных баклажанов (Воронцова и др., 2013) и могут быть ценными источниками устойчивости к биотическим и абиотическим стрессам (Daunay and Hazra, 2012). На сегодняшний день в селекции баклажанов используется ограниченное количество диких родственников (Rotino et al., 2014), а коммерческие сорта, содержащие интрогрессию диких родственников, еще не доступны. Чтобы двигаться вперед, необходимо усилить и расширить скрининг на абиотические и биотические стрессы у диких родственников для выявления ценных образцов зародышевой плазмы для выведения улучшенных сортов баклажанов.Эта информация, в сочетании с исследованиями геномики для выявления генов и QTL, имеющих агрономическое значение, и связанных с ними маркеров, будет очень полезна при селекции баклажанов, как было продемонстрировано в некоторых исследованиях ассоциативного картирования (Cericola et al., 2014; Portis et al. др., 2015). Недавние обзоры развития баклажанов предоставлены Frary and Doganlar (2013) и Gramazio et al. (под давлением).

С точки зрения использования, основные коллекции могут быть созданы, и заинтересованные стороны должны работать вместе для создания следующего поколения разновидностей баклажанов, которые смогут решить проблемы настоящего и будущего.

Авторские взносы

DT составил основные части текста; SS предоставил текст о генетических ресурсах; JP предоставил текст о диких родственниках баклажанов; YC внесла свой вклад в обзор баз данных; MR и TW внесли свой вклад в систематику и разведение баклажанов.

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Благодарности

Финансирование общей исследовательской деятельности Всемирного центра овощей обеспечивается основными донорами: Китайская Республика (Тайвань), помощь Великобритании, Агентство США по международному развитию (USAID), Австралийский центр международных сельскохозяйственных исследований (ACIAR), Германия, Таиланд, Филиппины, Корея и Япония. Кроме того, мы хотели бы поблагодарить Global Crop Diversity Trust за вклад в встречи и эту публикацию в открытом доступе.

Список литературы

AVRDC (1996). Отчет AVRDC 1995 . Азиатский центр исследований и развития овощей, Тайнань, 42–45.

AVRDC (1999). Отчет AVRDC 1998 . Азиатский центр исследований и развития овощей, Тайнань, 32–36.

Брага П. К., Ло Скалцо Р., дал Сассо М., Латтуада Н., Греко В. и Фибиани М. (2016). Характеристика и антиоксидантная активность полуочищенных экстрактов и чистых дельфинин-гликозидов из кожуры баклажанов ( Solanum melongena L.) и родственных им видов. J. Funct. Продукты питания 20, 411–421. DOI: 10.1016 / j.jff.2015.10.032

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Букенья, З. Р., и Караско, Дж. Ф. (1994). Биосистемное исследование комплекса Solanum macrocarpon S. dasyphyllum в Уганде и взаимосвязи с S. linnaeanum . J. East Afr. Agric. Для. 59, 187–204.

Google Scholar

Цао Г., Софик Э. и Прайор Р. Л. (1996). Антиоксидантная способность чая и обычных овощей. J. Agric. Food Chem. 44, 3426–3431. DOI: 10.1021 / jf9602535

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Кастаньеда-Альварес, Н. П., Хури, К. К., Ачиканой, Х. А., Бернау, В., Демпевольф, Х., Иствуд, Р. Дж. И др. (2016). Глобальные приоритеты сохранения диких сородичей сельскохозяйственных культур. Нат. Растения 2: 16022. DOI: 10.1038 / nplants.2016.22

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Cericola, F., Portis, E., Lanteri, S., Toppino, L., Barchi, L., Acciarri, N., et al. (2014). Неравновесие по сцеплению и анализ ассоциации по всему геному для антоциановой пигментации и цвета плодов баклажанов. BMC Genomics 15: 896. DOI: 10.1186 / 1471-2164-15-896

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Cericola, F., Portis, E., Toppino, L., Barchi, L., Acciarri, N., Ciriaci, T., et al. (2013). Структура популяции и разнообразие баклажанов из Азии и бассейна Средиземного моря. PLoS ONE 8: e73702.DOI: 10.1371 / journal.pone.0073702

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Чен, Н. С. (1998). Оценка элитных сортов баклажанов. AVRDC 1998 Report , 30–32. Всемирный центр овощей, Тайнань.

Кьярини, Ф. Э., Морено, Н. К., Барбоза, Г. Э., и Бернарделло, Г. (2010). Характеристика кариотипа Andean Solanoideae (Solanaceae). Caryologia 63, 278–291. DOI: 10.1080 / 00087114.2010.589738

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Дауна, М.К., и Хазра, П. (2012). «Баклажан», в Справочник по овощам , ред. К. В. Питер и П. Хазра (Хьюстон, Техас: Studium Press), 257–322.

Дауна, М. К., Лестер, Р. Н. и Ано, Г. (2001). «Баклажан», в Селекция тропических растений , ред. А. Шарье, А. Жако, М. Хамон и Д. Николя (Монпелье: Science Publishers), 199–222.

Google Scholar

Docimo, T., Francese, G., Ruggiero, A., Batelli, G., De Palma, M., Bassolino, L., et al. (2016).Накопление фенилпропаноидов в плодах баклажанов: характеристика биосинтетических генов и регуляция фактором транскрипции MYB. Фронт. Plant Sci. 6: 1233. DOI: 10.3389 / fpls.2015.01233

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

ФАО (2010). Второй доклад о состоянии мировых генетических ресурсов растений для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства . Продовольственная и сельскохозяйственная организация, Рим.

Фрари, А., Доганлар, С. (2013).«Баклажаны», в Генетика, геномика и селекция перца и баклажанов , ред. Б. К. Канг и К. Коле (Бока-Ратон, Флорида: CRC Press; Taylor & Francis Group), 116–143. DOI: 10.1201 / b14541-8

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Фрари А., Доганлар С. и Даунай М. С. (2007). «Баклажан», в Vegetables SE — 9, Картирование генома и молекулярная селекция растений , изд К. Коле (Берлин: Springer), 287–313. DOI: 10.1007 / 978-3-540-34536-7_9

CrossRef Полный текст | Google Scholar

ГБИФ (2017 г.). Глобальный информационный фонд по биоразнообразию . Доступно в Интернете по адресу: http://www.gbif.org (по состоянию на 20 января 2017 г.).

Грамацио, П., Проэнс, Дж., Плаза, М., Мангини, Г., Херрайзи, Ф., Гарсия-Фортеа, Э. и др. (под давлением). Геномные инструменты для улучшения овощных культур: пример баклажана. Notulae Botan. Хорти Агробот. Клуж-Напока .

Хэнсон, П. М., Янг, Р., Цоу, С. К., Ледесма, Д., Энгл, Л., и Либ, Т. (2006). Разнообразие баклажанов ( Solanum melongena ) по активности поглощения супероксида, общего количества фенолов и аскорбиновой кислоты. J. Food Comp. Анальный. 19, 594–600. DOI: 10.1016 / j.jfca.2006.03.001

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Харлан, Дж. Р., и де Вет, Дж. М. Дж. (1971). К рациональной классификации культурных растений. Таксон 20, 509–517. DOI: 10.2307 / 1218252

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Уртадо, М., Виланова, С., Плаза, М., Грамацио, П., Фонсека, Х. Х., Фонсека, Р. и др. (2012). Разнообразие и родство баклажанов из трех географически удаленных вторичных центров разнообразия. PLoS ONE 7: e41748. DOI: 10.1371 / journal.pone.0041748

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хури, К. К., Ачинакой, Х. А., Бьоркман, А. Д., Наварро-Расинес, К., Гуарино, Л., Флорес-Паласиос, X. и др. (2016). Происхождение продовольственных культур связывает страны во всем мире. Proc. R. Soc. В 283: 20160792. DOI: 10.1098 / rspb.2016.0792

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Кнапп С., Воронцова М.С., Проэнс Дж.(2013). Дикие сородичи баклажана ( Solanum melongena L .: Solanaceae): новое понимание названий видов в сложной группе. PLoS ONE 8: e57039. DOI: 10.1371 / journal.pone.0057039

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Куасси, Б., Проэнс, Дж., Грамацио, П., Куасси, А. Б., Виланова, С., Галан-Авила, А., и др. (2016). Разработка поколений обратного скрещивания и новых межвидовых гибридных комбинаций для интрогрессивного разведения баклажанов ( Solanum melongena ). Sci. Hort. 213, 199–207. DOI: 10.1016 / j.scienta.2016.10.039

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Лестер, Р. Н. (1986). Таксономия алых баклажанов, Solanum aethiopicum L. Acta Hort. 182, 125–132. DOI: 10.17660 / ActaHortic.1986.182.15

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Лестер, Р. Н. и Дауна, М. К. (2003). Разнообразие африканских видов овощей Solanum и их значение для лучшего понимания процесса одомашнивания растений. Schriften Genetischen Ressour. 22, 137–152.

Google Scholar

Лестер Р. Н. и Хасан С. М. (1991). «Происхождение и одомашнивание баклажана, Solanum melongena , из S. incanum , в Африке и Азии», в Solanaceae III: Taxonomy, Chemistry, Evolution , ред. JG Hawkes, RN Lester, M. Ни и Н. Эстрада (Кью: Королевский ботанический сад), 369–387.

Google Scholar

Лестер, Р. Н., Джегер, П.М., Чайлд А. (2011). Паслен в Африке . Бирмингем: Селия Лестер.

Лестер, Р. Н., и Ниакан, Л. (1986). «Происхождение и одомашнивание алого баклажана, Solanum aethiopicum , из S. anguivi в Африке», в Solanaceae: Biology and Systematics , изд. WG D’Arcy (Нью-Йорк, Нью-Йорк: издательство Колумбийского университета), 433 –456.

Лестер, Р. Н., и Тхитай, Г. Н. У. (1989). Наследование от Solanum aethiopicum , баклажана алого цвета. Euphytica 40, 67–74.

Google Scholar

Левин Р. А., Майерс Н. Р. и Бос Л. (2006). Филогенетические взаимоотношения между «колючими пасленами» ( Solanum , подрод Leptostemonum , Solanaceae). Am. J. Bot. 93, 157–169. DOI: 10.3732 / ajb.93.1.157

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Маунду П., Ачиган-Дако Э. и Моримото Ю. (2009). «Биоразнообразие африканских овощей» в «Африканские коренные овощи в городском сельском хозяйстве» , ред.М. Шеклтон, М. В. Паскини и А. В. Дрешер (Лондон: Earthscan), 65–104.

Google Scholar

Медаккер А., Виджаярагхаван В. (2007). «Успешная коммерциализация устойчивых к насекомым баклажанов в рамках государственно-частного партнерства: охват и выгода фермеров с ограниченными ресурсами» в Управление интеллектуальной собственностью в здравоохранении и сельскохозяйственных инновациях: Справочник лучших практик , ред. А. Краттигер, Р. Т. Махони, Л. Нельсен, Дж. А. Томсон, А. Б. Беннет, К.Сатьянараяна, Г. Д. Графф, К. Фернандес и С. П. Ковальский (Оксфорд: MIHR and Davis; PIPRA). Доступно в Интернете по адресу: www.ipHandbook.org

Google Scholar

Меннелла, Г., Ло Скалцо, Р., Фибиани, М., Д’Алессандро, А., Франсезе, Г., Топпино, Л. и др. (2012). Химические и биоактивные качества при созревании плодов баклажана ( S. melongena L.) и родственных ему видов. J. Agric. Food Chem. 60, 11821–11831. DOI: 10.1021 / jf3037424

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Мейер, Р.С., Кароль, К. Г., Литтл, Д. П., Ни, М. Х., и Литт, А. (2012). Филогеографические связи азиатских баклажанов и новые взгляды на одомашнивание баклажанов. Мол. Филогенет. Evol. 63, 685–701. DOI: 10.1016 / j.ympev.2012.02.006

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Мейер, Р. С., Уитакер, Б. Д., Литтл, Д. П., Ву, С. Б., Кеннелли, Э. Дж., Лонг, К. Л. и др. (2015). Параллельное сокращение фенольных компонентов в результате одомашнивания баклажанов. Фитохимия 115, 194–206. DOI: 10.1016 / j.phytochem.2015.02.006

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ни, М. (1999). «Краткий обзор Solanum в Новом Свете», в Solanaceae IV: Advances in Biology and Utilization , ред. М. Ни, Д. Э. Саймон, Р. Н. Лестер и Дж. П. Джессоп (Кью, Виктория, Королевский ботанический сад), 285–333.

Google Scholar

Plazas, M., Andújar, I., Vilanova, S., Gramazio, P., Herraiz, F. J., и другие. (2014a). Традиционная и феноменальная характеристика дает представление о разнообразии и взаимосвязи гипервариабельных комплексов баклажанов алого ( Solanum aethiopicum L.) и gboma ( S. macrocarpon L.). Фронт. Plant Sci. 5: 318. DOI: 10.3389 / fpls.2014.00318

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Plazas, M., Andújar, I., Vilanova, S., Hurtado, M., Gramazio, P., Herraiz, F. J., et al. (2013). Селекция на содержание хлорогеновой кислоты в баклажанах: интерес и перспективы. Нет. Бот. Хорти. Агробот. 41, 26–35. DOI: 10.15835 / nbha4119036

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Plazas, M., Prohens, J., Cuñat, A. N., Vilanova, S., Gramazio, P., Herraiz, F. J., et al. (2014b). Снижение емкости, содержания хлорогеновой кислоты и биологической активности в коллекции баклажанов алого ( Solanum aethiopicum ) и gboma ( S. macrocarpon ). Внутр. J. Mol. Sci. 15, 17221–17241. DOI: 10.3390 / ijms151017221

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Плаза, м., Виланова, С., Грамацио, П., Родригес-Бурруэцо, А., Фита, А., Эррайс, Ф. Дж. И др. (2016). Межвидовая гибридизация баклажанов с дикими сородичами из разных генофондов. J. Am. Soc. Hort. Sci. 141, 34–44.

Google Scholar

Полиньяно, Г., Угдженти, П., Бисиньяно, В., и Делла Гатта, К. (2010). Анализ генетической дивергенции баклажана ( Solanum melongena L.) и родственных ему видов. Genet. Ресурс. Crop Evol. 57, 171–181. DOI: 10.1007 / s10722-009-9459-6

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Portis, E., Cericola, F., Barchi, L., Toppino, L., Acciarri, N., Pulcini, L., et al. (2015). Сопоставление признаков морфологии плодов, растений и листьев баклажана. PLoS ONE 10: e0135200. DOI: 10.1371 / journal.pone.0135200

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Prohens, J., Blanca, J.M., and Nuez, F. (2005). Морфологические и молекулярные вариации в коллекции баклажанов из вторичного центра разнообразия: последствия для сохранения и разведения. J. Am. Soc. Hort. Sci. 130, 54–63.

Google Scholar

Prohens, J., Plazas, M., Raigón, M. D., Seguí-Simarro, J. M., Stommel, J. R., and Vilanova, S. (2012). Характеристика межвидовых гибридов и первых поколений обратных скрещиваний от скрещивания двух культивируемых баклажанов ( Solanum melongena и S. aethiopicum Kumba group) и их значение для селекции баклажанов. Euphytica 186, 517–538. DOI: 10.1007 / s10681-012-0652-x

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Райгон, М.Д., Проэнс, Дж., Муньос-Фалькон, Дж. Э. и Нуэс, Ф. (2008). Сравнение староместных и товарных сортов баклажанов по содержанию в плодах фенольных соединений, минеральных веществ, сухого вещества и белка. J. Food Comp. Анальный. 21, 370–376. DOI: 10.1016 / j.jfca.2008.03.006

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Рамасами С. (2009). Насекомые и клещи-вредители на баклажанах: полевое руководство по выявлению и контролю . AVRDC — Всемирный овощной центр, Шанхуа, Тайвань.Публикация AVRDC № 09-729.

Google Scholar

Ranil, R.H., Prohens, J., Aubriot, X., Niran, H.M., Plazas, M., Fonseka, R.M, et al. (2017). Solanum insanum L. (подрод Leptostemonum Bitter, Solanaceae), забытый дикий предок баклажанов ( S. melongena L.): обзор таксономии, характеристик и использования, направленных на его улучшение для улучшения селекции баклажанов. Genet. Ресурс. Обрезать. Evol . DOI: 10.1007 / s10722-016-0467-з.[Epub перед печатью].

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ротино, Г. Л., Перри, Э., Акчарри, Н., Сансери, Ф., и Арпайя, С. (1997). Развитие сортовой устойчивости баклажанов к насекомым и болезням путем селекции. Adv. Hort. Sci. 11, 193–201.

Google Scholar

Ротино, Г. Л., Сала, Т., и Топпино, Л. (2014). «Баклажан», в Перенос чужеродных генов в сельскохозяйственных культурах, Vol. 2 , ред. А. Пратап и Дж. Кумар (Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Springer), 381–409.DOI: 10.1007 / 978-1-4614-9572-7_16

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Шипперс, Р. Р. (2000). Овощи коренных народов Африки: обзор культивируемых видов . Институт природных ресурсов / Технический центр сельскохозяйственного и сельского сотрудничества АКТ-ЕС, Чатем, Великобритания.

Google Scholar

SGSV (2017). Семенной портал Глобального семенного хранилища Свальбарда . Доступно в Интернете по адресу http://www.nordgen.org/sgsv (по состоянию на 20 января 2017 г.).

Стерн, С., Агра, М. Ф., и Бос, Л. (2011). Молекулярное разграничение клад в пределах видов Нового Света «колючих соланумов» ( Solanum subg. Leptostemonum ). Таксон 60, 1429–1441.

Google Scholar

Стоммел, Дж. Р., Уитакер, Б. Д., Хейнс, К. Г., и Проэнс, Дж. (2015). Взаимодействие генотипа и окружающей среды в баклажанах на содержание фенольной кислоты в фруктах. Euphytica 205, 823–836. DOI: 10.1007 / s10681-015-1415-2

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Зиферт, М.М., Кастаньеда-Альварес, Н. П., Хури, К. К., Сэркинен, Т., Соса, К. К., Ачиканой, Х. А. и др. (2016). Дикие культурные родственники баклажана ( Solanum melongena ): мало представлены в генобанках, многие виды находятся под угрозой исчезновения. Am. J. Bot. 103, 635–651. DOI: 10.3732 / ajb.1500539

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Вавилов Н. И. (1951). Происхождение, разновидность, иммунитет и селекция культурных растений. Пер. пользователя К. Старт. Уолтем, Массачусетс: Хроника Ботаника.

Google Scholar

Виланова, С., Манзур, Дж. П., и Проэнс, Дж. (2012). Разработка и характеристика геномных маркеров повторов простых последовательностей в баклажанах и их применение для изучения разнообразия и взаимосвязей в коллекции различных типов и происхождения сортов. Мол. Порода. 30, 647–660. DOI: 10.1007 / s11032-011-9650-2

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Воронцова, М.С., Кнапп С. (2012). Новый вид Solanum (Solanaceae) из Южной Африки, связанный с культивируемыми баклажанами. PhytoKeys 8, 1–11. DOI: 10.3897 / phytokeys.8.2462

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Воронцова М.С., Кнапп С. (2016). Ревизия колючего соланума, Solanum подрода Leptostemonum (Solanaceae) в Африке и на Мадагаскаре. Syst. Bot Monogr. 99, 1–436.

Воронцова, М.С., Стерн, С., Бос, Л., Кнапп, С. (2013). Африканский колючий Solanum (подрод Leptostemonum , Solanaceae): колючий филогенетический клубок. Бот. J. Linn. Soc. 173, 176–193. DOI: 10.1111 / boj.12053

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Сборник рецептов из баклажанов, Что готовит Америку

Эквиваленты баклажанов:
1 средний баклажан = около 1 1/2 фунта
1 средний баклажан = 4-6 порций
1 фунт баклажана = 3-4 чашки, нарезанные кубиками
1 очищенный баклажан = 110 калорий

Питание — 1 средний баклажан (очищенный):
Калорий — 110
Жир — 1 грамм
Натрий — 9 граммов
Пищевые волокна — 16 граммов
Белки — 5 граммов

Синонимы: баклажан = berenjena = brinjal = садовое яйцо = яичное яблоко = патликанский = меланжен = меланзан = гвинейская тыква

Знаете ли вы, что когда-то на Востоке женщины использовали черную краску из баклажанов, чтобы окрашивать свои зубы в серый цвет? Краска, вероятно, была получена из того же темно-фиолетового баклажана, который мы видим сегодня на рынке.

Баклажан относится к семейству картофеля и известен во всем мире как баклажан, баклажан, баклажан, меланцана, садовое яйцо и патликан. Он доступен круглый год, с пиковым сезоном в августе и сентябре.

Есть много разновидностей, которые варьируются от темно-пурпурного до бледно-лилового и от желтого до белого. Чаще всего едят более длинные пурпурные сорта. Это один из самых популярных овощей в мире и основной продукт итальянской кухни.

Белые баклажаны — Баклажаны получили свое название потому, что раньше они были только одного цвета — белого. Свисая с растения, они были похожи на яйца. Оригинальный белый баклажан сейчас в моде. Обычно он меньше, чем фиолетовый, и многие люди говорят, что он более нежный. Белые баклажаны также меньше по размеру и имеют более прочную текстуру, чем обычные фиолетовые баклажаны. Они более плотные, сливочные и менее горькие, хотя в них может быть больше семян.Кожица у белого баклажана жестче, чем у пурпурного, и ее необходимо очищать. Белые баклажаны доступны сезонно.

Есть два типа белых баклажанов , которые обычно встречаются в огородах:

Растение декоративного белого баклажана (S. ovigerum Dun.) Очень похоже на растение обыкновенного кулинарного баклажана (S. melongena L.).

Melongena включает съедобные разновидности баклажанов с белыми плодами, такие как ‘Albino’ и ‘White Beauty.’

Мужские и женские баклажаны — сексуальны ли баклажаны?

Мне все время задают этот вопрос. Каждый раз, исследуя этот вопрос, я всегда получаю разные ответы. Я лично не знаю правильного ответа. Посмотрите, что говорят некоторые из экспертов, и судите сами!

«Мужской» и «женский» баклажаны — случай неудачной терминологии. «Овощи», такие как баклажаны, перец, помидоры, огурцы и кабачки, — с ботанической точки зрения — на самом деле фрукты.Сами плоды нельзя считать «мужскими или женскими». Мужская пыльца была перенесена на женские части цветка, в результате чего мы съели плод. Различные сорта баклажанов могут быть более горькими и содержать более заметные семена, чем другие. Кроме того, по мере созревания плодов баклажана семена становятся более заметными. Таким образом, баклажаны, собранные в период от очень зрелого до перезрелого, могут показаться более «проросшими», чем другие, собранные в менее зрелом возрасте, даже с того же растения. Собирайте плоды баклажанов, когда они достигнут полного размера, но пока внешняя поверхность остается блестящей фиолетовой.Когда внешний вид становится тускло-фиолетовым, плод баклажана перезрел. Источник: Роберт Кокс, Кооперативное садоводство Университета штата Колорадо, округ Джефферсон.

Существует давняя полемика о мужских и женских баклажанах, что является неточным подходом, учитывая тот факт, что фрукты являются продуктом секса и не имеют его. Однако это народная мудрость, заслуживающая внимания. У баклажанов на конце цветка ямочка. Ямочка может быть очень круглой или овальной формы.У круглых больше семян и они менее мясистые, поэтому выбирайте овальные баклажаны с ямочками. Источник: Рон Вулфорд, дополнительный педагог по городскому садоводству и садоводству, и Друзилла Бэнкс, дополнительный педагог по вопросам питания и благополучия, Расширение Иллинойского университета.

Мужские баклажаны, как правило, имеют меньше семян и поэтому менее горькие, чем женские баклажаны. Чтобы определить пол баклажана, посмотрите на углубление внизу. Если он глубокий и имеет форму черты, это женский пол.Если он неглубокий и круглый, то это самец. Более мелкие баклажаны также менее горькие. Свежесть важна, поэтому не храните их надолго. Источник: The Cook’s Thesaurus, автор — Лори Олден.

Несмотря на многовековую сказку старых жен о том, что есть мужские и женские баклажаны и что самцы этого вида лучше едят — обнаружено, потому что у них кончик цветка «ути», а не кончик цветка «инни» у самки — есть нет такой вещи. Я следую разным советам старых жен, которые я усвоил за многие годы кулинарии со старыми женами в Италии. Источник: The Food Maven Diary, Артур Шварц.

Покупка баклажанов:

Лучше всего подходят незрелые баклажаны меньшего размера. Пухлые полноразмерные семена могут иметь твердые семена и могут быть горькими. Выберите твердый баклажан с гладкой кожицей, тяжелый для своего размера; избегайте тех, у кого мягкие или коричневые пятна. Осторожно надавите большим или указательным пальцем. Если мякоть слегка поддается, но затем возвращается в норму, значит, она спелая. Если вмятина останется, значит, он перезрел, а внутренности станут мягкими.Если нет, баклажаны были собраны слишком рано. Также убедитесь, что баклажаны не засохли внутри, постучите по нему костяшками пальцев. Если вы слышите глухой звук, не покупайте его.

Хранение баклажанов:

Баклажаны очень скоропортящиеся и с возрастом становятся горькими. Их следует хранить в прохладном, сухом месте и использовать в течение одного-двух дней после покупки. Хранить в холодильнике, поместить в полиэтиленовый пакет. Если вы планируете приготовить его в день покупки, оставьте его при комнатной температуре.Баклажаны нельзя сушить или консервировать. Заморозка — лучший способ консервирования в домашних условиях.

Подготовка баклажанов:

В молодом возрасте кожица большинства баклажанов съедобна; старые баклажаны следует очистить от кожуры. Поскольку мякоть быстро обесцвечивается, баклажан следует разрезать непосредственно перед употреблением.

Рецепты из баклажанов — Рецепты с использованием баклажанов:

Melanzane d’Aldo — Aldo’s Eggplant
Это блюдо нравится даже людям, которые думают, что им не нравятся баклажаны.Это отличный гарнир для пикника или трапезы во внутреннем дворике ».

Баклажаны, обжаренные в духовке
Очень простой и вкусный способ приготовить и подать баклажаны.

Жареный баклажан с соусом Маринара
Это очень вкусное блюдо из баклажанов, которое, кажется, нравится даже тем, кто не ест баклажаны!

Свинина по-тайски
Трудно описать прекрасный вкус этого блюда.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.