| Орегано (душица, материнка, ладанка или зеновка) | Травянистая или полукустарниковая пряность с продолговато-яйцевидными, заостренными листьями; Растение с сильным ароматом и слегка горьковатым пряным привкусом | Душица светолюбива, требует регулярных поливов, хорошо растет в любой почве; Пряность используют в сушеном и свежем виде во многих блюдах. Трава отпугивает вредителей на огороде и помогает избавиться от моли в доме |
| Иссоп (синий зверобой) | Пряная трава или полукустарник с сидячими продолговатыми листьями и синими цветками; Аромат очень сильный, вкус пряный с легкой горчинкой | Зимостойкое и засухоустойчивое растение, предпочитает открытые, увлажненные места с хорошо дренированной, некислой почвой. Поливы иссопунеобходимы только в длительные засушливые периоды; В кулинарии и народной медицине используют в свежем или сухом виде. Молодое растение берут целиком, а у взрослого срезают листики с верхней части побега |
| Любисток | Ветвистое растение до 2 м в высоту, листья перистые с надрезанными долями, блестящие; Аромат пряный, острый, вкус сначала сладковатый, затем острый, очень приятный с небольшой горечью | Морозоустойчивое растение, отлично развивается в тени и на солнце, почва подходит любая. Молодой любисток можно поливать в засуху, а взрослый в поливах не нуждается; Корни растения популярны в народной медицине. В кулинарии любисток используется целиком |
| Майоран (заатар) | Пряморослое, ветвистое растение не выше 50 см. Листья серовойлочные, продолговато-яйцевидные. Цветки мелкие; Аромат сладковато-пряный, слегка камфорный, вкус горьковато-острый | Довольно теплолюбивое растение, которое сажают на солнечное место, защищенное от ветра и сквозняка. Майоран нуждается в регулярном, частом поливе и прополке сорняков; Майоран очень популярен в кулинарии и народной медицине, используется в сухом и свежем виде. У сушеного растения вкус отчетливее |
| Мелисса (мята лимонная или пчелиная, медовка, маточник, роевник или пчельник) | Травянистое растение с разветвленным четырехгранным стеблем, супротивными яйцевидными, пильчатыми листьями; При растирании листики мелиссы источают лимонный аромат | Для выращивания подойдет солнечное или слегка затененное место, почва должна быть некислой, рыхлой и хорошо дренированной. Поливать мелиссу можно только в засуху; Мелисса широко используется в кулинарии как в свежем виде, так и в сухом. Также, трава популярна в народной медицине |
| Мята | Род насчитывает порядка 25 видов и около 10 природных гибридов; Практически все виды имеют очень сильный свежий аромат за счет большого содержания ментола | Мята любит рыхлые, плодородные почвы, хорошо растет в тени и на солнце. 2 поливов в месяц достаточно, застоя воды растение не переносит. Мяту часто выращивают дома; Растение применяют в свежем и сухом виде в кулинарии (чаще всего как приправу к чаю, делают коктейль Мохито), фармакологии и медицине |
| Ревень | Травянистое растение с очень крупным, ветвистым корнем. | Морозостойкое и неприхотливое растение, любит солнце, но неплохо приживается и в частичной тени. Почва должна быть проницаемой и плодородной. Цветочные стебли лучше удалять; В кулинарии используют очищенные от тонкой пленки черешки листьев, из них варят варенье, сушат цукаты, а из сока черешков делают вино |
| Розмарин | Суженые, линейные листики розмарина растут противоположно друг другу. Цветок – яйцевидно-колокольчатая чашечка светлого сине-сиреневого цвета; Сильный сладковато-камфорный аромат, напоминающий запах сосны, вкус пряный, чуть горьковатый — незаменимая приправа для коктала | Розмарин любит теплые, солнечные участки с рыхлой, известковой почвой. Полив проводится регулярно, умеренно, переувлажнения растение не выносит. Раз в 7 или 8 лет кустик срезают полностью на омоложение. Формирующие обрезки проводятся весной. |
| Рута | Травянистое кустарниковое или полукустарниковое растение. Листики перистые или тройчатые густо покрытые просвечивающимися железками с ароматным эфирным маслом. Цветки желтые; По вкусу пряность напоминает смесь лука с чесноком | Светолюбивое, засухоустойчивое растение, прекрасно уживающееся в любых почвах. Рута хорошо переносит стрижку и не любит застоя влаги. Работать с растением лучше в перчатках, оно может вызывать раздражения и ожоги на коже; В кулинарии используются сушенные молодые (собирать до цветения) листики |
| Тимьян (чабрец, чебрец, богородская трава или материйка) | Полукустарник не выше 40 см с лежачим или восходящим ветвистым стеблем. Жесткие листья от округлой до линейно-продолговатой формы; Молодые побеги имеют отчетливый лимонный аромат и горьковатый, жгучий привкус | Для тимьяна следует подобрать солнечное место с легкой, рыхлой и некислой почвой. |
| Корейская мята (агастахис или многоколосник морщинистый, северный женьшень или лофант) | Травянистый кустарник до 1 м высотой, листья овальные с зазубренными краями, цветки мелкие фиолетовые; Аромат напоминает мяту, душицу и анис | Неприхотливое и простое в выращивании растение, но требует укрытия на зиму; В кулинарии растение используют (в сухом и свежем виде) для приготовления салатов и чаев. Корейская мята популярна в народной медицине и косметологии |
| Черемша (лук медвежий или победный, колба или дикий чеснок) | Удлиненная луковица до 1 см толщиной, листья черешковые, удлиненные, до 5 см шириной. Стебель четырехгранный, цветки зеленовато-белые; По вкусу напоминает смесь лука и чеснока | Растение любит солнце и умеренную влажность, не переносит кислых почв. |
| Шалфей (сальвия) | Листья простые или перистые, цветки сиреневые; Приправа с очень сильным приятным, терпким ароматом | Шалфей любит солнце, некислую, легкую и плодородную почву. Обрезку проводят на 2 год после посадки, кустик срезают на 10 см от почвы. Полив – регулярный, умеренный; В кулинарии траву используют (свежую и высушенную) как приправу к различным блюдам, алкогольным напиткам и для приготовления чая |
| Тархун (этрагон или полынь эстрагонная) | Травянистое растение не выше 150 см, стебли немногочисленные, голые. Листья продолговатые или линейно-ланцетные, заостренные, цветы бледно-желтые, мелкие; Трава с легким пряным ароматом и пикантным, острым, пряным вкусом | Тархун не любит излишне увлажненных и заболоченных мест, растение можно высаживать где угодно, главное, чтобы на кустик попадали лучи солнца; В кулинарии (различные блюда, засолки и алкогольные напитки) используется вся надземная часть эстрагона, сухая или свежая |
| Спаржа (аспарагус) | Растение с длинными и плотными стеблями, на кончиках побегов расположены игловидные листики | Спаржа очень любит солнце, почва подходит плодородная и супесчаная. |
| Щавель | Щавель – распространенное огородное растение со стреловидными, кисловатыми на вкус листочками и длинным стеблем, несущим метельчатое соцветие; Кстати, есть еще один вид этого многолетника – это шпинат Утеуша, не имеющий никакого отношения к шпинату. Приятен тем, что выгоняет очень раннюю зелень весной | Щавель неприхотлив, хорошо растет на солнце в суглинистых, нейтральных, слабокислых и плодородных почвах. Раз в 4 года желательно обновлять грядки. Растение любит влагу. Цветоносы следует обрезать; В кулинарии щавель используют для приготовления салатов и горячих блюд. В ход идут молодые листики растения |
| Хрен | Популярное и распространенное огородное растение с крупными листьями и мощным острым на вкус корнем | Для хрена лучше выделить отдаленный небольшой участок, растение очень быстро разрастается и забивает соседей. |
| Фенхель многолетний (волошский или аптечный укроп) | Корень мясистый, стебель прямой, сильноветвистый. Листья внешне напоминают укроп с голубоватым оттенком; Вкус немного похож на анис, но более сладкий. Эта пряная трава обладает действительно приятным, освежающим привкусом | Растение не любит кислых почв, хорошо растет на супесчанке или на суглинке, любит открытые или слегка затененные места. Полив умеренный, регулярный. Довольно аллелопатичное растение — подавляет соседей. На зиму требуется тщательное укрытие; Используется в кулинарии (сухой и свежий), косметологии и народной медицине |
| Шнитт-лук (лук резанец или скорода) | Растение с нитевидными корнями, ярко-зелеными листьями и фиолетовыми цветами; Вкус пикантный, островатый | Растение любит влагу и рыхлые почвы, отзывчиво к удобрениям. |
| Лук-батун (татарка, дудчатый, китайский или песочный лук) | Луковицы продолговатые, слаборазвитые, стебель толстый, полный. Листья крупные, дудчатые; У многих сортов вкус острее, чем у зелени репчатого лука | Морозоустойчивое растение, хорошо развивается в увлажненной почве, в легкой тени или на солнце; Для употребления в пищу берут растение целиком или только листья |
| Лук многоярусный (рогатый, египетский или живородящий лук) | Название лука отображает особенность стрелок растения, на них образуются воздушные луковички, у которых нет состояния покоя, они сразу выбрасывают зелень; Нежно-острый вкус | Отлично растет как на тяжелых, так и на легких почвах, главное соблюдать правила агротехники, в первом случае луковички высаживают на расстоянии 15 см друг от друга, а во втором делают отступ в 25 см. |
| Душистый лук (ветвистый или сибирский лук, джусай, китайский чеснок) | Луковица мелкая, стрелки ребристые, плоские, цветки белые. Листья плоские, тонкие до 40 см в длину; Вкус – смесь чеснока с луком, очень популярная пряно-вкусовая трава в Средней Азии | Растение сухих мест, любит плодородные, рыхлые почвы, хорошо растет на солнце и в легкой тени. Полив джусаяпроводится только по необходимости, в засушливые периоды; В кулинарии используются свежие и сухие листья |
| Лук-слизун (поникающий или железистый лук) | Листья плоские, толстые, гладкие, долго остаются нежными. Цветки светло сиреневые, соцветия поникающие или скрученные; Луково-чесночный вкус с легкой горчинкой | Очень неприхотливое растение, нужно вовремя убирать сорняки и поливать в засуху; В народной медицине используют растение целиком, а в кулинарии — листья и луковицы |
Прикорневые листья черешковые, крупные, стеблевые более мелкие. Соцветие метельчатое;
На зиму требуется укрытие;
Следует следить за влажностью, умеренно поливать и не допускать застоя. Если обрезать побеги чабреца до одревесневших частей, кустики будут компактнее;
Черемша неплохо растет в частичной тени;
Поливать растение нужно часто, но не обильно. Подкармливать спаржу желательно на всех этапах роста. На зиму куст обрезают и окучивают;
Хрен лучше сажать на солнце или в небольшой тени, хорошо подходят легкие почвы;
Сажать шнитт-лук лучше на солнце или в легкой тени, можно выращивать дома. Полив частый, но не обильный;
Уход прост – прореживание, рыхление и регулярный полив;пряные травы на участке.
Сеем и заготавливаемЧастенько вспоминаю свой первый опыт ведения огородного хозяйства. Начинала с выращивания самых простых растений, и были это укроп и петрушка. Без этих ароматных приправ не обходилось ни одно блюдо на нашем столе. Со временем, когда пришел опыт, пряных трав в моем огороде стало намного больше.
Ben Rushbrooke / Flickr.com
Считаю посадку ароматных грядок очень важным делом. Согласитесь, невозможно обойтись без пряных растений, сочетающих в себе и привлекательность (декоративность) и неоценимую пользу для здоровья.
Regionaal Landschap Rivier- / Flickr.com
Самые популярные и неприхотливые — укроп и петрушка. Их семена высевают прямо в открытый грунт, также растения хорошо размножаются самосевом. Зелень отлично подходит для сушки и заморозки.
Dennis Lamczak / Flickr.com
Следующий в списке — красавчик базилик с эффектными ароматными и яркими листьями. В отличие от укропа и петрушки, он более привередлив в выращивании.
Forest and Kim Starr- / Flickr.com
Еще один аромат, без которого невозможно представить дачный участок, — это мята. Ее освежающий вкус дополняет блюда из мяса, оттеняет салаты, улучшает напитки и десерты. Растение любит солнечные места, разрастается довольно быстро. Выращивают мяту не только в открытом грунте, но и в контейнерах с почвой.
Teresa Grau Ros / Flickr.com
Приобретая семена растения рода шалфей, обращайте внимание на то, к какому виду он относится, так как шалфеи бывают и съедобными, и декоративными. Определитесь заранее, чтобы не попасть в просак. Листья и тех и других смотрятся достаточно эффектно. Прекрасно удается шалфей и на открытых участках, и в полутени.
Высушенные ароматные листочки отлично подходят к мясным и рыбным блюдам. Шалфей хорошо добавлять в суп. Благодаря тонкому и приятному вкусу отдельные блюда, приправленные шалфеем, становятся деликатесом.
Stefano / Flickr.com
Еще два пряных растения, о которых хочется упомянуть, — это душица (орегано) и ее близкий родственник майоран. Они хоть из одного рода Origanum, но отличия имеются. У майорана вкус более тонкий, а аромат нежнее. Орегано отличается более острым вкусом.
В целом обе травки довольно неприхотливы, но все-таки стоит предоставить им открытое место с достаточным освещением и рыхлой почвой с хорошей водопроницаемостью. На более тяжелых по механическому составу почвах без дренажного обустройства не обойтись.
В пищу используют листья. Для зимнего периода их заготавливают впрок по мере отрастания и высушивают.
Anna / Flickr.com
Впервые о розмарине как о пряной траве я узнала, когда знакомая после южного отдыха привезла в подарок внушительных размеров стеклянную банку с сушеными иголочками. С тех пор в качестве специи добавляю розмарин в разные блюда. Подходит практически для всего. Использую приправу третий год, а вкусовые качества ароматного розмарина не теряются.
Поскольку растение южного происхождения, выращивать в умеренном климате лучше скороспелые сорта и через рассаду. А еще лучше — в контейнерах, которые всегда можно убрать в тепло, когда закапризничает наша непредсказуемая погода. Какое-то время розмарин можно растить в горшках и в домашних условиях.
Если высадить в огороде, то только на солнечном месте, где нет сквозняков. Растение плохо переносит переувлажнение, предпочитает известковые почвы. Нюансов при выращивании учесть надо много, но это стоит того.
jypsygen / Flickr.com
Тимьян — еще одна пряность, которую вырастить не составляет большого труда.
В подходящих условиях — солнечное место, рыхлая влаго- и воздухопроницаемая почва, хороший дренаж и не слишком частые поливы — урожай ароматных листьев будет вполне щедрым. Как и с шалфеем, при покупке семян обращайте внимание на вид растения. Тимьян может быть не съедобным, а предназначенным только для декоративного использования.
Пряных трав, которые можно вырастить на участке, достаточно много. Помимо перечисленных, это и экзотическая лимонная трава (лемонграсс, цитронелла), фенхель, кервель, шнитт-лук, кинза и другие.
Высаживайте пряные травы! Это отличная возможность разнообразить рацион питания и поддерживать свое здоровье, ведь большинство из них обладают целебными свойствами и широко используются в народной медицине. Кроме этого, ароматные грядки с пряными травами украсят ваш сад-огород, сделают его более привлекательным и декоративным.
ароматное украшение дачного участка – Дача и сад – Домашний
Пряные травы можно оформить как отдельный ландшафтный объект – садик пряностей, или, как еще его называют – «грядку пряностей». Место для садика пряностей – в любой из зон отдыха, в палисаднике или в парадной зоне сада. Обрамление садика можно выложить из камня в виде спирали, можно сделать приподнятую клумбу любой формы, а можно просто обложить красивыми камнями небольшой кусочек земли.
садик пряных трав: самое ароматное украшение дачного участка При этом садику желательно сделать какое-то дополнительное «обрамление», лучше всего для этой цели подходят гравийные отсыпки. Украсить садик пряностей можно также камнями, но меньшего размера, осколками керамических изделий, декоративной яркой щепой, маленькими горшочками, фигурками, которые нужно просто расставить между кустиков пряностей.
садик пряных трав: самое ароматное украшение дачного участка На этой грядке лучше всего посадить мелиссу, душицу, иссоп, шалфей, тимьян, розмарин, любисток, тмин (все эти культуры многолетние, высаживаются рассадой).
Оставьте на грядке «пробелы», чтобы посеять однолетние пряности: базилик, кориандр, укроп. Обязательно грядка пряностей должна красиво цвести – поэтому не забудьте про лаванду, руту, бессмертник, тысячелистник. Также садик пряностей может быть по совместительству и «аптекарским садиком» – для этого просто добавьте некоторые лекарственные растения, важные для вас.
Лучшие растения для садика пряностей:
Укроп Укроп и фенхель
Совершенно не имеет смысла выращивать эти незаменимые для каждого огородника растения через рассаду. Сейте прямо в грунт. Для раннего употребления – в грунт теплицы. Обязательно сейте густо, если вы хотите получить особенно сочную и нежную зелень. Если выращиваете какую-то часть на «зонтики» − наоборот, сейте более редко. Укроп и фенхель размножаются хорошо самосевом, так что новые и новые растения будут появляться у вас в различных местах огорода и в этом году, и в следующем.
Любисток Любисток
Король пряных трав, очень богат витаминами. Это крупное растение, дающее большую массу зелени. У него есть особенность: его вкус как бы объединяет вкусы почти всех пряных трав. Его можно использовать для приготовления любых блюд. Высаживается любисток рассадным способом, посев происходит в начале марта. Всхожесть у него всегда хорошая. Сейте густо, и всей куртиной, не отделяя отдельных растений, высаживайте в открытый грунт в начале мая. Если вы хотите получить в течение всего сезона молодые листья любистока, регулярно обрезайте растение. Дальнейшее размножение этого растения осуществляется делением куста.
Тмин Тмин
Выращивается рассадным способом, густо сейте его в горшочки в конце февраля и высаживайте в грунт. Лучшее время для высадки – начало мая.
Эстрагон Эстрагон
В принципе, злостный сорняк. Его легче завести на участке, чем вывести с него. Поэтому лучше посадить не в огороде, а в дальнем углу сада. Он даст богатый урожай независимо от условий произрастания. В кулинарии его можно использовать почти везде, а домашние заготовки он способен превратить в настоящие деликатесы. Способ выращивания аналогичен остальным пряным травам, рассадный. Сроки посева и высадки в грунт – те же.
Мята Мята
Никаких проблем при выращивании мяты у вас не возникнет. Единственно, что нужно сделать – ограничить территорию распространения этого растения: можно прикопать в землю большой контейнер или ящик, или ограничить какой-то участок с помощью шифера. Мяту можно размножить рассадным способом, посеяв семена в возможно более ранние сроки, а можно и делением куста, если это растение уже есть у вас или ваших соседей.
Мелисса Мелисса
Это растение имеет чудесный лимонный аромат. Она менее агрессивна, чем обычная мята и более чувствительна. Если мелиссу не утеплить на зиму, она может в суровые зимы подмерзать.
Майоран Душица
Обязательно заведите это лекарственное растение, это не только польза, но и великолепный аромат, которым вы будете наслаждаться у себя на участке. Но она хороша не только для чая, она повсеместно используется в кулинарии. Душица, помимо всего прочего, очень декоративна. Способ размножения – такой же, как у мяты. Секрет успеха для душицы: в почву нужно добавить немного песка.
coriander Кориандр
Выращивается ради свежей ароматной зелени и семян, которые активно используются в кулинарии. Эта «огородная пряность» − однолетник, посев ее должен осуществляться семенами в открытый грунт в начале мая.
Семена собирают по мере созревания. Кориандр способен дать 2–3 урожая за сезон, для него важен только обильный полив, в остальном же, он будет расти при любых условиях.
Базилик Базилик
Эта пряность является наиболее любимой во многих странах. В кулинарии она используется и сама по себе, и вместе с любистоком. Растение это также лекарственное и крайне декоративное – его можно высаживать в контейнеры и горшки для декоративного оформления участка. Это – самый требовательный к теплу пряный однолетник, он не переносит даже температуры 0 градусов. Поэтому выход здесь один – выращивать рассаду, а в грунт высаживать не ранее 15 мая, или посеять в теплице. Очередную порцию базилика уже можно посеять в открытый грунт, произойти это должно в середине мая. Базилик очень требователен к поливу, высаживать его нужно несколько загущенно. Отзывчив он и на подкормки.
{{WIDGET-6232}}
Тимьян Тимьян
Как пряность используется для различных блюд, а также для приготовления чая и в домашней косметике.
Цветет в июне – июле, кустики нужно периодически подстригать. Тимьян плохо переносит морозы и нуждается в укрытии.
clary Шалфей мускатный
Очень неприхотливое растение, которое легко вырастить из семян, долго цветет. Используется как пряность для кондитерских изделий.
РОзмарин Розмарин
Не только пряное, но и лекарственное растение. Как пряность применяется для блюд из баранины, картофеля, корнеплодов, для ароматизации оливкового масла. Морозостойкость розмарина средняя, поэтому укрытие зимой однозначно не помешает.
hyssop Иссоп
Эта пряная трава особенно хороша для мясных блюд и маринадов, к тому же она красиво цветет. Иссоп очень неприхотлив, очень морозостоек, его легко вырастить на рассаду из семян.
Пряные травы на подоконнике: способы выращивания
Пряные травы можно с легкостью выращивать в домашних условиях даже в зимнее время, если знать тонкости и особенности выращивания.
Отличным место для выращивания будет кухня.
Здесь влажный воздух, который отлично подходит для разведения пряных трав. Растения можно использовать по назначению и восполнить витамины, которых так не хватает в зимнее время.
Содержание:
Что можно выращивать из специй на подоконнике
Существует огромный выбор специй, которые можно употреблять не только в пищу, но и использовать как лекарственное средство. На кухне можно выращивать некоторые виды пряно-ароматических трав.
Базилик. Принадлежит семейству мятных трав, на вкус сладкий, распространен в итальянской кухне. Благодаря своим красивым зеленым и фиолетовым листьям, можно создать различную цветочную композицию на подоконнике.
Чабрец. Это богородская трава семейства губоцветных. Обладает приятным ароматом, напоминающим тмин или анис, с горьковатым вкусом. Можно добавлять в чай и напитки, использовать при выпечке и в процессе приготовления различных блюд.
Петрушка.
Используется как ароматизирующая приправа к блюдам из мяса, овощей, а также в процессе приготовления супов.
Розмарин. Свежие веточки розмарина используют для маринования и жарки блюд из мяса. Свой приятный запах розмарин не теряет даже при термической обработке.
Укроп. В качестве приправы используют как отдельные побеги, так и все растение. Имеет ярко выраженный запах и великолепный вкус. После высева семян урожай можно собирать через 3 недели.
Мята. Перечную мяту используют в основном в лечебных целях для приготовления различные чаев и напитков, лечебных отваров и настоев. Кудрявая мята нашла свое применение в кулинарии. Свежие листья добавляют в супы, салаты. Она придает блюдам из мяса и морепродуктов неповторимый аромат и вкус. Очень любит влагу и свет, поэтому следует тщательно подбирать место для ее размещения.
Шалфей. Свежие листья растения хорошо дополняют различные блюда из картофеля, курицы и мяса.
Кориандр. Известен под другим названием – кинза.
Кориандр улучшает вкус и придает блюдам древесный, сладковатый аромат. Полезные свойства растения обогащают пищу витаминами.
Листовая горчица. Употреблять можно в сыром виде и после термической обработке. Своих полезных свойств она не теряет. Выращивается также, как и кресс-салат.
Кресс-салат. Содержит много полезных веществ для организма человека. Употребляют салат в сыром виде. Не требует особого ухода. Можно выращивать в грунте или воде, в затемненном или светлом месте.
У большинства пряных трав обычно используется только надземная часть растений, у некоторых только цветы и семена. Всего лишь у 2-3 видов (аир, колюрия, гравилат) используют в пищу корень и корневища.
Эти пряные травы широко применяются в различных кухнях мира. Их добавляют в салаты, супы, холодные блюда. Также растения оказывают успокаивающее действие и отличаются целебными свойствами.
Как правильно выращивать специи
о прихода осенних заморозков взять несколько растений в огороде и посадить в горшочки или небольшие деревянные ящички.
Выбирать следует здоровые и развитые растения без каких-либо повреждений корневой системы.
Такой способ выращивания таит опасность, так как вместе с корнями можно перенести болезни и вредители, которые будут распространяться на рядом цветущие комнатные растения.
При пересадке обязательно следует вымыть корневую часть растений специальным зеленым мыло (на 5 литров воды добавить 100 мл мыла).
Размер горшка должен быть на несколько сантиметров шире, чем сам корневой ком. При несоблюдении этого требования, корни не будут справляться с влагой и начнут подгнивать.
Также можно использовать при выращивании семена, которые можно приобрести в специализированных магазинах. Лучше всего выбирать семена ранних сортов.
Практически все пряные травы нуждаются в питательной рыхлой почве с хорошим дренажным слоем.
Предпочтительно купить грунт в магазине, предназначенный специально для овощных культур. Использовать почву с огорода не рекомендуется.
Грунт для выращивания необходимо разбить компостом.
На дне обязательно должен быть гравий или керамзит. Также можно добавить сухой гидрогель (1/4 субстрата). После посадки и полива семян гидрогель разбухнет. Благодаря этой добавке можно сократить количество поливов.
Укроп, белую горчицу, листовой салат следует высеивать на поверхности слегка влажной почвы. Для выращивания лука понадобится теплая отстоявшаяся вода. В емкость с водой опустить небольшую луковицу и дождаться первых зеленых стрелок. Поливать лук следует по мере необходимости.
Перед высевом петрушки семена следует на сутки оставить в емкости с водой. Это делается для улетучивания эфирных масел, которые содержатся в семенах. Петрушка влаголюбивое растение, поэтому поливать ее надо каждый день.
Если базилик высеивать с помощью семян, то трава будет долго и медленно прорастать. Рекомендуется посадить рассаду.
Кресс-салат можно вырастить не только в почвенной смеси, но и использовать для этого бумажные полотенца.
Высев семян должен осуществляться плотно друг к другу.
Использовать выращенные на подоконнике пряно-ароматические травы можно следующим образом: сделать саше, приготовить уксус или масло и т.д. Для саше следует смешать высушенные различные травы и поместить в хлопчатобумажные мешочки.
Пряные травы можно легко заморозить в закрытых пакетах.
Масло или уксус на основе пряностей можно добавлять в различные блюда. Для их приготовления необходимо смешать свежие пряные травы с маслом или уксусом, а затем процедить. На дно чистой бутылочки положить свежие травы и влить приготовленное масло или уксус.
Правила ухода за пряными травами
Перед покупкой обязательно следует обращать внимание на срок годности семян.
Пряные травы довольно светолюбивые растения, поэтому следует внимательно выбирать место для их размещения. Если стебли растений вытянулись, значит им не хватает света. При недостатке света следует использовать фитолампы или люминесцентные лампы-трубки.
Обязательно следует использовать дренажный слой, который защитит корневую систему и обеспечит отвод воды.
Поливать горшки с травами следует не чаще одного раза в неделю. Определенное растение требует специального полива. Если листья растения пожелтели, это говорит об избытке влаги.
При попытках цветения не стоит бояться срезать соцветия. Для роста вегетативной массы раз в 2 месяца следует осуществлять подкормку. Лучше использовать органические удобрения, которые питают растения, обеспечивают восстановление после пересадки и обогащают почву. Дозировку превышать не рекомендуется. Удобрять необходимо согласно инструкции.
Травы следует регулярно подрезать, чтобы они лучше росли. Периодически проветривайте помещение, где находятся растения. Некоторые виды трав довольно чувствительны к кислороду, который содержится в воздухе.
Выращивание пряно-ароматических трав может стать хобби для любителей кулинарии и комнатных растений.
Если придерживаться несложных правил и приложить небольшие усилия, можно получить хороший урожай пряных трав.
Пряные травы на подоконнике
Зелень и пряности – фото с названиями, как вырастить на огороде
Антонов сад – сайт для увлеченных дачников
Приглашаем в наш уютный уголок! Мы рады общению и ждем на огонек любителей-цветоводов, знающих огородников и экспериментаторов, которые и совет дадут, и на вопросы ответят.Мы с жадностью по всей России собираем статьи, видеоинструкции, фото и мастер-классы, чтобы интересные и нужные материалы удобно было почитать и посмотреть.
Сейчасуже 2000 статей о возделывании томатов, огурцов и перцев, уходе за яблоней, грушей и сливой, посеве семян на рассаду, в теплицу и в открытый грунт, формировке деревьев и кустарников, пасынковании и прищипке овощей, подкормке цветов.
Особенно важно для дачников определить точные сроки посадки и благоприятные дни посева, полива, удобрения и обрезки. Для этого мы регулярно публикуем актуальный Лунный календарь и размещаем перечень сезонных работ с января по декабрь.
Разделы наполняются заметками об агротехнике фруктов, ягод, цветов и овощей. Найдутся хитрые садоводческие приемы для всех климатических регионов. Когда сажать лук и чеснок в Подмосковье? Как ухаживать за виноградом в Средней полосе? Какие сорта выбрать для Дальнего востока? Как укрыть розы в Сибири?
Ежедневно мы добавляем тексты о том, как сохранить здоровье сеянцев, защитить молодые всходы от напастей и обеспечить жителей загородного участка полноценной диетой и правильным питанием. Посетители с радостью делятся наблюдениями о том, как жители парников и грядок набирают силу. Вместе ищем действенные способы эффективной борьбы с болезнями и вредителями, рассчитываем нормы подкормок и удобрений.
Хотите похвастаться самыми крупными помидорами? Выбираете лучшие образцы для засолки? Стремитесь подать к столу ранний урожай? Пробуете надежные способы избавиться от сорняков? Смело спрашивайте в рубрике «Вопрос-Ответ» и получайте ответы быстрые и точные. Эксперты со стажем, агрономы, научные сотрудники и опытные любители с гордостью познакомят с личными лайфхаками и подсказками.
Садоводы со страстью создают удивительные оазисы, наполненные красотой растений и щедрым урожаем! Расскажите, как вы поселили экзотических гостей на грядках, какие заморские новинки рискнули попробовать. Покажите фотографии и опишите наблюдения за огородом. Редакция и читатели с удовольствием узнают, что выращивают в Забайкалье и Приморье, Ленинградской и Московской области. Продаете и покупаете саженцы? Ищете редкие коллекционные семена? Размещайте частные объявления о покупке и продаже, поиске и предоставлении услуг.А вдруг найдутся помидоры-гиганты авторской селекции прямо в вашем регионе или с отправкой с Урала!
Ну, а когда захочется отдохнуть от любимого дела, заглядывайте в Полезные рецепты – для здорового тела и вкусного стола. Простые маски и кремы в домашних условиях, изысканные заготовки, салаты, компоты и шашлыки – все, чторадуетв сезон и напоминает вкус свежих плодов зимними вечерами. Антонов сад рад всем, для кого дача и земледелие – источник радости и частичка души!
Выпуск № 44.
Огород на подоконникеВ этом году осень выдалась теплая и затяжная. И это так здорово! До конца октября можно было наслаждаться свежей зеленью, а кто-то еще и помидорки в теплицах собирал. Но с приходом холодных ночей с заморозками вся зелень замерзла. А так не хватает свежих пряных трав зимой. Конечно, сейчас все можно найти в супермаркетах. Но зелень, выращенная вами бережно и заботливо, будет вкуснее и полезнее.
Зачем выращивать
- Можно выращивать экологически чистые и полезные растения. Баловать себя и своих близких свежей зеленью круглый год.
- Можно удивлять друзей, рассказывая им о своих экспериментах.
- Это может быть увлекательный досуг с вашими детьми. Вместе вы можете проследить весь процесс выращивания из маленького семечка до большого растения.
- И это просто увлекательно! Выращивая пряные травы дома, вы делаете ваше хобби круглогодичным.
Что выращивать
Существует большое разнообразие культур, которые можно выращивать дома: от салата и петрушки до огурцов, томатов и даже мандаринов! Некоторые растения требовательны в уходе.
Поэтому если у вас нет опыта садовода, то посадите самые не прихотливые культуры, такие как зеленый лук, салат, укроп. А пряные травы позволят не только обогатить вкус ваших блюд, но и будут служить фитотерапией, распространяя чудесный аромат по всей квартире.
Мы предлагаем вам небольшой перечень растений для выращивания зимой в домашних условиях: монгольд, редис, шпинат, базилик, петрушка, укроп, лук, чеснок, мята, душица, стевия, орегано, шалфей.
Если вы решите выращивать на подоконнике морковь, томаты, огурцы, перец или баклажаны, то берите мини-сорта этих растений, подходящие для выращивания в квартире.
А экзотическим украшением вашего подоконника станут лимон, мандарин, кумкват, грейфрут и инжир. В магазинах большой выбор этих растений. В нашей компании работает сотрудник, который успешно выращивает мандарины. Они поспевают у него на окошке и радуют все семью урожаем к новому году.
С чего начать
- Во-первых, определитесь, какие растения вы будете сажать.
- Во-вторых, выберете место. Это может быть подоконник на кухне или стеллаж.
- Затем подберите контейнеры или горшки, куда будут высажены растения.
- Купите землю в магазине или возьмите ее на огороде, в лесу.
- И, конечно, вам понадобятся семена растений. Их можно приобрести в магазине, взять у друзей. Также можно начеренковать растения или пересадить уже растущее растение с огорода. Для этого хорошо подходит петрушка, шалфей, сельдерей, базилик, мята.
Нюансы выращивания
Самое простое и неприхотливое растение – это мята. Она быстро растет и не требует особого ухода. Ее выращивают в горшках. Можно посадить в один горшок несколько видов мяты. Если посадить выкопанный на огороде корешок, то он быстро примется. Чем больше вы будете мяту, тем пышнее будет ваш кустик.
Орегано — это разновидность душицы. Это растение тоже можно выкопать на своем участке и укоренить. Выращивая его на своем подоконнике, у вас всегда будет под рукой пряное растение.
Оно будет ароматизировать воздух. Орегано любит свет, поэтому помещайте его на солнечный подоконник. Оно не любит застоя воды и не переносит жару.
Выращивая зелень на подоконнике помните, самое главное для них зимой это свет, тепло и полив.
Как хорошо прийти с работы домой, подойти к своим растениям, провести рукой по их листикам и вдохнуть приятный аромат трав!
Выращивать зелень на подоконнике очень просто. Пробуйте и удивляйте своих близких и друзей!
Успехов вам!
Опубликовано
фото, видео, виды, описание, способы размножения
Сельдерей
С сельдереем я знакома с детства. Бабушка добавляла корень сельдерея в борщ, от этого он становился ещё вкуснее. Еще с детства помню маринованные синенькие (так у нас называли, да и сейчас называют баклажаны). Если кто знает вкус этой закуски, приготовленной на юге Украины, где я родилась и провела детство, то скажет, что ни в одном регионе нашей большой страны такой вкуснятины больше не делают.
(Извините, но я не могу делить свою родину на части: где я родилась, где прошла моя юность, и где я живу в последнее время. Это всё моя большая Родина).
Правда, и вкус и аромат сельдерея немного резкий, с кислинкой, на любителя. Я знаю, что не всем нравится запах. Я же обожаю сельдерей и употребляю в еду все его части: и листья, и стебли, и корни.
Листья, такие же резные, но более крупные и жёсткие чем у петрушки, люблю добавлять вместе с другой зеленью в борщи и маринады, стебли – куда угодно, от салатов до супов, корень прекрасно подойдёт к рыбным супам и, кстати, к борщам. Просто нужно знать меру и не переборщить.
А ещё, бывает настроение, когда просто не знаешь, что бы съесть: кажется, всё надоело. В этом случае может выручить жареный корень сельдерея, если его нарезать соломкой, как картошку, и поджарить на подсолнечном масле самостоятельно или с картошечкой, а можно и с яичницей, и с добавлением любых овощей.
Но кроме всей этой вкусности, сельдерей имеет ещё и уйму полезностей.
Для нервной, эндокринной и пищеварительной систем, улучшения обмена веществ, замедления процессов старения.
У меня есть знакомые, которые впервые попробовали сельдерей за моим столом, и теперь он всегда в их овощной корзинке.
Кориандр (кинза.)
Пряная трава с резким, легко узнаваемым ароматом, ощущаемым издалека, который, как и запах сельдерея, нравится далеко не всем. Меня, например, запах зелени кинзы не привлекает, поэтому я обхожу её стороной. А вот её семена – нравятся. Кстати, у семян совершенно другой запах.
Свежую зелень добавляют в салаты, соусы, супы, мясные, рыбные, овощные блюда.
Семена кориандра отлично ведут себя с хлебом, кондитерскими изделиями, маринадами, колбасами, сырами, а также с любыми бобовыми и овощными продуктами.
Листья кинзы богаты витаминами А, В1, В2, С, рутином. У семян очень много жирнымх кислот. Больше всего изоолеиновой – 52%, олеиновая – 29%, линолевая -14%. И, конечно минеральные вещества – селен, кальций, железо, калий, магний.
Кинза – и зелень, и семена – заботливые лекари для пищеварительной системы, её отвары очень полезно пить после тяжёлых заболеваний, также у неё выраженный антисептический эффект. Кинза отличный борец с вредными бактериями и имеет болеутоляющее свойство, поэтому может стать помощником в лечении гастрита и язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Ещё её состав укрепляет стенки капилляров.
Из истории…
Приправы травы известны людям еще с давних времен. Известно, что еще в эпоху палеолита люди приправляли мясо дикими пряно-ароматическими растениями. Об этом свидетельствуют многочисленные находки. Познавая свойства таких растений, люди постепенно стали их использовать даже в качестве лекарств, ароматизаторов, консервантов, дезинфекаторов.
Сложно представить, но первые цивилизации умели выращивать приправы травы. Археологами найдены папирусы с рецептами блюд, предписывающими класть во время приготовления мяту, шафран, полынь и другие растения. В гробницах фараонов даже найдены семена пряных растений.
Марадах Баладан, известный ассирийский царь, оставил для потомков первую книгу, в которой были изложены практические рекомендации по выращиванию пряных трав. Им было описано более 60 видов.
Греки, например, знали большую часть современных пряных растений. Они употребляли и выращивали мяту, кориандр, тмин, лук, чеснок, тимьян, шафран, лавр, петрушку.
Золотым веком для расцвета применения специй и пряных трав стала эпоха Возрождения. Увлечение пряноароматическими растениями становится невероятно популярным. Появляются такие произведения, как травники и монографии. В качестве примера можно привести практическое руководство, изданное двадцать раз, автором которого стал Томас Трессера.
На Руси же с давних времен в пищу употребляли мяту, зверобой, петрушку, лук, хрен, чеснок, анис. А в 15-16-м веках нашим предкам стали известны шафран, кардамон, гвоздика. Русская кухня тех времен была невероятно ароматной и острой. В 19-м веке повсеместно применяли в кулинарии сельдерей, огуречную траву, портулак, цикорий, лаванду, кинзу, розмарин, чабер, майоран, базилик.
Как великолепно можно вырастить пряные травы на огороде.
Довольно необычная, но невероятно полезная вещь — пряный огород. Здесь на одной грядке, или лучше сказать клумбе могут уместиться совершенно разные травы и пряности. Всеми любимый зеленый лук, чеснок, укроп и петрушка будут прекрасно себя чувствовать рядом с салатом, кинзой, иссопом, базиликом…
Располагать пряный огород лучше рядом с барбекю, мангалом или тем местом, где вы обычно готовите шашлык летом. Чтобы рвать свежую зелень прямо на месте и есть ее вместе со свежеприготовленным шашлыком.
На маленьком садовом участке лучше всего пряные травы посадить в клумбу — спираль. Это не только удобно, но и очень модно. Такая спиралевидная клумба станет изысканным элементом вашего садово — ландшафтного дизайна. А пряные травы на огороде будут себя чувствовать великолепно!
Пожалуй, кирпич — это самый простой и доступный материал для строительства грядки спирали в саду и огороде.
Кроме трав, можно посадить клубнику, землянику и цветы.
Клумба — спираль из камней делается в том случае, если у вас много строительного материала.
Делать грядку спираль из камней очень просто:
- сначала на выбранном участке земли чертят форму будущей грядки;
- запасаются строительным материалом — натуральными камнями;
- готовят плодородную землю;
- укладывают слой камней в 3 ряда камней, образую почти законченный круг;
- насыпают плодородный слой почвы;
- заворачивая по спирали, укладывают камни, чтобы завершить форму грядки;
- насыпают землю и сажают растения.
Другой вариант, как посадить пряные травы на огороде — это посадить их компактно в высокую красивую грядку. Стенки грядки можно сделать из вагонки или строительных остатков от домика — бруса, бревна.
Не менее оригинально будет смотреться грядка с пряными травами, созданная в старом колесе, особенно если дизайн вашего участка сделан в деревенском стиле.
Для этого подготавливают питательную смесь — добавляют на место посадки компост.
Укладывают колесо. В каждое деление, так же добавляют питательной смеси, приподнимая слой почвы над общим уровнем земли в огороде. И затем в каждую долю сеют семена.
Пряные травы тем и удивительны, что прекрасно сочетаются с однолетними цветами — календулой, бархатцами, настурцией. Сочетая разные растения можно на одной прямоугольной грядке создать яркий декоративный огород.
Если обычная грядка вам кажется скучной, то декоративный огородик из пряных трав можно сделать в виде овальной клумбы.
Вот схема и перечень пряных трав и растений, которые можно посадить и они будут отлично уживаться друг с другом.
Пряные травы на огороде перечень, которые стоит посадить:
- Лук,
- Петрушка,
- Укроп,
- Фенхель,
- Любисток,
- Тмин,
- Эстрагон,
- Мята,
- Мелисса,
- Душица,
- Кориандр,
- Базилик,
- Тимьян,
- Шалфей,
- Розмарин,
- Иссоп
- Листовой салат,
- Кресс — салат.
Большинство из этих трав можно сажать семенами прямо в грунт. Очень удобно, что большинство из них многолетние травы, достаточно посадить 1 раз, и они много лет будут радовать вас своим ростом.
При посадке обязательно учитывайте место посадки, чтобы вырастить хороший урожай. К примеру, душица отлично себя чувствует в тени, а лук наоборот предпочитает солнечные места.
Краткая историческая сводка
На территории монастырей Западной Европы в старину создавали внутренние дворики квадратной формы. Дорожки в таких двориках располагались крестообразно, а посадки имели строгие геометрические формы.
Здесь часто разводили лекарственные травы, из которых готовили разные снадобья. Позже стали высаживать и растения с чудесными ароматами для создания благовоний.
Монастырские садики с ароматическими и лекарственными растениями можно и по сей день увидеть в Европе. Они хранят свои прекрасные традиции
Посадки разделялись по сторонам света, которым соответствовали сектора дворика.
Иногда травы рассаживали по принципу их свойств и последующего применения: лекарственные, красивые, ароматные и так далее. Благодаря традициям монастырских садиков возникли рабатки, а позже и идея замкнутого душистого дворика.
Сегодня практика создания укромных благоухающих уголков не забыта. Их по-прежнему организуют в отлично освещенной, но, как правило, закрытой части сада. Для них тщательно подбирают растения, руководствуясь при этом или принципом непрерывного цветения, или правилом дополнения и усиления одного аромата с помощью другого.
Пряное растение: Бурачник лекарственный
В основе латинского названия – кельтское слово «Borrach», оно означает стойкость, мужество. Народные названия: огуречная трава, огуречник, бораго.
Бурачник лекарственный (Borago officinale L.).
Бурачник лекарственный (Borago officinale L.) имеет крупные цветки, до опыления всегда розовые, после опыления приобретают сине-голубую окраску разных оттенков. Цветение наступает примерно через 25–30 дней после посева, а длится с мая и до первых заморозков.
Семена начинают созревать в июле и быстро осыпаются (всхожесть сохраняется в течение 3х–5ти лет). «Распространителями» семян чаще всего являются муравьи, поэтому новые растения могут появляться в радиусе 100 м от огорода.
Листья морщинистые, густо опушены жесткими волосками. Нижние листья черешковые, верхние сидячие. Корневая система слабая и хрупкая.
Способ размножения: семенной.
Сеют его в конце апреля сразу на постоянное место в огороде, возможен и подзимний посев. Семена заделывают на глубину 3–4 см, примерно через 10 дней появятся всходы. На одном квадратном метре оставляют десять растений.
Бурачники – неприхотливые и холодостойкие растения, они хорошо растут на неплодородной, известковой почве, на открытых солнечных участках. На плодородных почвах быстро израстаются, листья становятся жесткими, не пригодными для употребления в пищу.
Самые популярные сорта бурачника:
- Гном;
- Апрельский;
- Окрошка;
- Владыкинское Семко;
- Ручеёк;
- Свежесть.
Использование бурачника в кулинарии
Свежие листья добавляют в щи, окрошки, винегреты, творог, зеленые салаты, омлеты, соусы, фарш. Из них готовят «зеленый гарнир» к мясу: нарезанные листья бурачника и лук-слизун обжаривают на растительном масле. Если к обжаренной зелени добавить сок лимона и белый перец, то такой гарнир подойдет и к рыбным блюдам.
Черешковые листья среднего размера обжаривают в большом количестве растительного масла – получаются чипсы. Уксус, настоянный на цветках, имеет особый цвет и аромат. Цветки используют для заваривания травяных чаев. Они сочетаются с цветками и листьями малины, ежевики, земляники.
Однолетние растения
Все однолетники размножаются семенами, которые вы легко можете заготавливать самостоятельно.
Укроп – самая распространенная приправа. Свежую зелень кладут в салаты, подают к различным блюдам, сушеную кладут в супы, а зонтики – в соленья. Выращивание укропа не составляет труда: семена всходят хорошо, а уход заключается в поливе пару раз в неделю, прополке и рыхлении.
Но и без прополки зелень растет так, что может засеять весь участок. Почва подойдет нейтральная или слабокислая.
Петрушка, в зависимости от назначения, бывает корневой и листовой, “путать” разновидности не возбраняется. Корешки кладут в домашние заготовки, а зелень – едва ли не в каждое второе блюдо. Петрушка любит рыхлые нейтральные или слабокислые почвы, растет на солнце и в полутени, требует регулярного полива без переувлажнения.
Кинза дает горьковатые листья с пряным ароматом, а при грамотном уходе еще и вкусные семена, называемые кориандром. Зелень используется в салатах, а семена подходят практически к любым блюдам, используются в выпечке бородинского хлеба.
Чаще всего кориандр выращивают в южных регионах России, но и в средней полосе это возможно. У мамы в теплице, Нижегородская область, он всходит самосевом. Кинза требовательна к влаге и рыхлению, выносит свет и полутень. Почва может быть нейтральной или умеренно кислой.
Базилик привлекает не только полезными свойствами, но и яркой окраской.
Особенно красивы фиолетовые сорта. Кроме того, на его цветочки стремятся насекомые-опылители.
В пищу употребляются все наземные части растения. Трава хороша в салатах, первых, вторых блюдах и в выпечке (например, для пиццы). Растет на солнечных участках с легкими рыхлыми почвами, не любит застоя воды. Во избежание болезней необходимо ежегодно менять место посадки.
Кервель (купырь) употребляется в салатах и мясных блюдах. Корень некоторых видов также съедобен и идет на приготовление сыров.
Растение хорошо себя чувствует на солнце и в полутени, не требовательно к почвам. Его можно посадить даже в саду под кронами деревьев. Семена высевают ранней весной, а затем вплоть до середины мая можно сеять повторно, чтобы всегда иметь под рукой свежую зелень.
Семена и зелень аниса используют для приготовления салатов, супов, выпечки, рыбных и мясных блюд. В огороде он отпугивает вредных и привлекает полезных насекомых. Растение любит супесчаные и черноземные рыхлые почвы, удобренные фосфором и перегноем.
Нуждается в регулярном поливе, но не переносит чрезмерной влажности.
Бораго, или огуречная трава (названий у нее много, встречаются еще огуречник, бурачник) дает ароматную листву для салатов, а корни, собранные осенью, придают отменный вкус сметане, винам, сырам и т. д. Привлекает пчел и отпугивает колорадских жуков. Это растение не требовательно к почве, может расти в сильной тени.
Рукколой приправляют салаты, соусы, супы, несладкую выпечку и другие блюда. В южных регионах можно высевать семена в середине апреля, а на севере рекомендуется выращивание в теплицах или через рассаду. Растение требовательно к свету, но в жаркое время предпочитает полутень
Любит влагу, однако поливать следует осторожно, чтобы не повредить хрупкие листья
Майоран отлично подходит как для соусов и супов, так и для вторых блюд, компотов и выпечки. Предпочитает светлые места, легкие и рыхлые, не переувлажненные и не пересушенные почвы. Ценит частый полив и подкормки. Поскольку культура теплолюбива, в средней полосе рекомендуется выращивать через рассаду.
Листовая горчица – салатная культура и, что важно для огородников, отличный сидерат (зеленое удобрение). Она хорошо переносит холод, поэтому можно выращивать в теплице уже ранней весной, а затем сеять каждые две недели, чтобы постоянно иметь свежую зелень
Любит торфяные и дерново-подзолистые почвы. Нуждается в рыхлении и своевременных поливах, а при недостатке влаги теряет вкусовые качества.
В аромацарстве прибавление!
Наши бабушки и дедушки традиционно выращивали пахучие травы на грядках, чередуя рядки петрушки и шнитт-лука с салатом и капустой. А сейчас в садовой моде иное поветрие — цветочное. Все чаще ароматные растения, например фенхель и огуречную траву, можно увидеть в цветниках, где они отлично сочетаются с цветочными травянистыми многолетними, однолетними растениями или даже розами. Так что стоит ли удивляться, если некоторых пряных представителей флоры, таких как многоколосник (Agastache) или монарда (Monarda), выращивают уже в качестве декоративных растений?
Многоколосник (Agastache) с фиолетовыми и белыми соцветиями — яркий акцент в ароматном саду.
Из листьев растения можно приготовить чай. Для этой же цели прекрасно подходит монарда (Monarda). Многоколосник
Семена этих и других растений, подходящих для заваривания, вы можете приобрести в нашем маркете, подборка Растения для чая.
Классическому балконному растению — пеларгонии — на летний период компанию составят пряные травы. Алые цветки красавицы особенно выигрышно смотрятся на фоне темных листьев тимьяна.
Алые цветки красавицы особенно выигрышно смотрятся на фоне темных листьев тимьяна
На длинной, узкой грядке эффектно смотрятся высаженные рядами пряные травы разной высоты. Например, на дальнем плане бархатцы, перед ними — краснолистная перилла (Perilla), которую плавно сменяет петрушка.
Эффектно смотрятся высаженные рядами пряные травы разной высоты
У садов с пряными травами есть высокий покровитель — святая Хильдегарда фон Бинген (1098-1179). Аббатиса была выдающимся экспертом по лекарственным растениям, ее знания по сей день используют в медицине.
У садов с пряными травами есть высокий покровитель — святая Хильдегарда фон Бинген (1098-1179)
Заметна и обратная тенденция: цветочные растения, которые еще совсем недавно считались исключительно декоративными, объявили пригодными в пищу! Но при условии их экологической чистоты. Так, цветки фиалки рогатой, лилейника, маргаритки и розы способны украсить любой салат. Совет: если вы не хотите бегать по саду в поисках нужного ингредиента, разбейте поблизости с кухней (обязательно на солнечном месте!) цветник с декоративными и душистыми растениями.
Большинство пряных трав прекрасно растут и в горшках и балконных ящиках. Эти растения отлично сочетаются со своими долгоцветущими кадочными собратьями, к примеру, с пеларгониями и калибрахоа. Однако не забывайте: в теплый сезон эту ароматно-пеструю компанию, как правило, нужно поливать каждый день. 1. Старый ящик превратился в винтажную емкость для выращивания сантолины, шалфея и лаванды. Совет: чтобы защитить дерево от влаги, изнутри выстелите ящик пленкой.
Старый ящик превратился в винтажную емкость для выращивания сантолины, шалфея и лаванды
2. Пахнущие шоколадом темные цветки космеи кроваво-красной парят над базиликом. На переднем плане цветет лаванда, а фоном служит ажурный фенхель.
Космея, лаванда и фенхель
Совет: чтобы создать красивую композицию, совсем не обязательно высаживать в одну емкость несколько растений. Как вариант, посадите, например, солнцелюбивые виды, такие как лаванда, душица, тмин и базилик, в терракотовые горшки разных размеров, поставьте их группой — и любуйтесь ансамблем в средиземноморском стиле!
3. Средиземноморский шарм отличает композицию из горшечных растений, расставленных вокруг вертикальной опоры. Ансамбль дополняют бугенвиллея и гортензия.
Композиция из горшечных растений
4. Приподнятый цветник на солнечном месте идеально подходит для большинства пряных трав. Среди тимьяна, мелиссы, шалфея и шнитт-лука цветет фиалка рогатая.
Приподнятый цветник на солнечном месте идеально подходит для большинства пряных трав
5.
Пышный букет из календулы, огуречной травы, просвирника и соцветий декоративного лука — приветливая улыбка лета. Вместо вазы использовано эмалированное ведро. Очаровательный ансамбль в рустикальном стиле!
Пышный букет из календулы, огуречной травы, просвирника и соцветий декоративного лука — приветливая улыбка лета
Тимьян вместо травы
Хотите, чтобы чарующий аромат ощущался даже на бетонной садовой дорожке? Высадите между плит низкорастущие пряные травы! Но учтите, что для этой цели нужно выбирать только таких питомцев, которые будут упорно расти, даже если вы по ним регулярно прохаживаетесь. Для посадки в швах идеально подходят интенсивно пахнущие стелющиеся виды, например тимьян ползучий (Thymus serpyllum) или тимьян травянистый (Thymus herba-barona).
Для посадки в швах идеально подходят интенсивно пахнущие стелющиеся виды Приобрести семена тимьяна вы можете в нашем маркете, подборка Тимьян (Чабрец).
Какие пряные травы подойдут для выращивания на огороде?
Любите ли вы украсить свое блюдо вкусными, ароматными травами? Если да, тогда вы непременно обрадуетесь возможности выращивания этих растений на своем дачном участке.
Давайте рассмотрим, какие растения завоевывают «пальму первенства».
Перечень пряных трав для дачи:
Базилик. Можно вырастить не только в южных областях, как принято считать, но и в иных местностях. Видов базилика очень много – от мелколистового до крупнолистового, с разной окраской листьев (зеленая, фиолетовая), разной их формой, и с разным вкусом. Классический базилик используют в качестве приправы к сырным и мясным блюдам. Траву с лимонным вкусом кладут в напитки, десерты, салаты. Есть сорта с гвоздичным ароматом, используемые в приготовлении маринадов. Самый насыщенный запах у молодой травы в самом начале цветения. Базилик высеивают семенами сразу в открытый грунт, в одно время с огурцами.
Кинза или кориандр. Выращивается как зелень, семена, как приправа. Эта трава отличается насыщенным ароматом. Раньше ее считали приправой, растущей только в Средней Азии. Чтобы получить зелень необходимо сажать траву несколько раз в течение сезона, с разницей в 2-3 недели.
Для сбора семян посадку производят единожды, ранней весной, поскольку они образуются только при продолжительном цветении, для чего требуется длинный, световой день. Зонтики, с целью сбора семечек, срезают, если их средняя часть стала золотистой. Не следует ждать полной спелости, так как семечки осыпаются. Для того чтобы собрать семена, зонтики надо высушить. Хранить их можно в стеклянной таре.
Мята. Не вызывает никаких проблем при выращивании, но ее лучше высаживать в отдельной большой емкости без дна, или оградить территорию, где она посажена с помощью листов шифера или профнастила. Мяту выращивают рассадным способом или делением кустов. Она обладает сильным ароматом из-за большого количества ментола. Молодые листья и стебли добавляют в различные холодные и горячие напитки, для ароматизации. Применяют при приготовлении кондитерских изделий, как лекарственное и профилактическое средство, самостоятельно или в составе травяного сбора.
Розмарин. Является не только пряной травой, но и лекарственным растением.
Его используют при приготовлении блюд из картофеля, баранины, добавляют для ароматизации в растительное масло. Растение многолетнее, на зиму предпочтительнее его укрыть, так как обладает средней морозоустойчивостью.
Майоран – растение, относящееся к семейству Яснотковые. Листики мелковатые, цветет белыми или розоватыми цветами. Побеги и листья имеют горьковато – пряный вкус, с содержанием большого количества кислоты аскорбиновой, эфирных масел. Майоран используют в качестве приправы в салаты, для усиления вкуса блюд из мяса, рыбы, овощей, а также для ароматизации рассолов и маринадов. Обычно, его культивируют как однолетнее растение. Активно развивается на увлажненной, плодородной почве, на солнечных участках. Зеленую массу срезают во время цветения и высушивают в тени в пучках. Наиболее всего ароматизированы листья и соцветия.
Кроме выше перечисленного, дачники выращивают душицу, любисток, мелису, анис, иссоп и другие травы. Многие высаживают их не только на грядки, но и в отдельные емкости.
Для заготовки сушеных трав, их собирают летом, в момент полного развития. Делать это следует в сухую погоду, либо вечером, чтобы на растениях не было росы. Для хранения высушенных трав, лучше всего использовать стеклянные банки. Пряные травы на огород, перечень которых приводился выше, обязательно дополнят и украсят вкусовые качества вашего блюда.
Правила организации “ароматического” огорода
Необходимо выберите для клумбы такое место в саду, чтобы к ней удобно было подходить в любую погоду. Форма ее может быть произвольный: квадратной, круглой, треугольной. Самые высокие растения, такие, эстрагон, как тмин, фенхель, посадите их в центре, для того чтобы они не затеняли другие растения. Из красивоцветущих пряных растений в центре также можно посадить огуречную траву с ярко-голубыми съедобными цветками и красную лебеду с яркими красивыми листьями. По бордюру можно высадить растения с изящными листьями – кервель, кудрявую петрушку, тимьян, чабер.
Специальное место необходимо отвести под однолетние пряности.
На место, отведенное под них, непременно посейте кервель, укроп, базилик, листовую горчицу и другие растения по своему предпочтению, желанию и вкусу.
Для того чтобы высокие растения не затеняли других растений из пряной грядки, построите им легкую опору из прутьев или проволоки. Остальные, более мелкие пряные травы, должны группироваться вокруг высоких растений. Для того, чтобы пряности хорошо росли и имели тот самый, ярко выраженный запах и вкус, грядку наилучше всего расположить на солнечном месте и чаще поливать.
Совершенно не обязательно все травы высаживать непосредственно в землю. Часть из них можно посадить в горшках без дна и пластиковых контейнерах, к примеру, мяту – поскольку корни ее способны распространяться на значительной площади.
Заготовка пряных трав
Для того чтобы применять надземную часть растений в качестве пряных добавок, их необходимо собирать в период полного их развития (когда рост листьев закончен или растение находится в фазе полного цветения). Такие заготовки растений, как правило, проводят летом.
Собирать сырье необходимо в хорошую сухую погоду, днем или лучше под вечер, когда на листьях не будет росы. Пряные растения накануне сбора желательно не поливать. Хороший полив лучше сделать после сбора сырья – для лучшей стимуляции роста новых листьев или образования соцветий.
Хорошо высушенное сырье хрупкое, легко крошится от малейшего прикосновения. Оно имеет красивый зеленый или другой естественный цвет, без дефектов и повреждений. Хранить сухое сырье лучше всего в стеклянных банках или бумажных пакетах типа «крафт».
Для небольшой семьи заготавливать много сухого сырья на зиму совершенно стоит, так как высушенные эфирные масла, заключенные в растениях, хранятся не более одного года.
Начав делать заготовки и использовать эфирномасличные растения для приготовления блюд, в скором времени вы оцените и решите, сырье каких пряных трав, и какие объемы вашей семье необходимо заготавливать впрок на срок до года.
6 специй, которые вы удивитесь, если сможете выращивать дома
Большинство из нас знакомо с выращиванием собственных трав — петрушки, чеснока, кинзы, тимьяна и др. — но как насчет специй? Их аромат действительно оживит так много продуктов, и они так полезны, потому что полны антиоксидантов. Вы не поверите, но выращивать специи легко — все, что вам нужно, — это немного земли, солнца, воды и немного терпения, пока ваши растения прорастут.
Выращивайте эти 6 любимых специй и запасайтесь своим шкафом для специй
1.Тмин
Семян тмина Тмин ( Cuminium cyminum ) относится к укропу, сельдерею, петрушке и моркови. Этому теплолюбивому растению требуется период вегетации от 3 до 4 месяцев для прорастания семян. Регулярное увлажнение — ключ к производству семян.
Когда красивые бело-розовые цветы отцветут, у растения образуются коричневые семена, которые осенью можно собирать вручную. Семена можно измельчить и использовать в мексиканской кулинарии, в порошке карри или в смесях гарам масала, а также во вьетнамской или тайской кулинарии.
2. Фенхель
Семена укропа.Фенхель ( Foeniculum vulgare ) принадлежит к тому же семейству, что и тмин. Многие садоводы выращивают фенхель из-за его луковичного стебля, который по вкусу напоминает анис или лакрицу. Если позволить растениям зацвести и прорасти, получается восхитительная специя, используемая в итальянских колбасах (вы можете приготовить свои собственные из свинины, соли и семян фенхеля), чаях, выпечке и смешанных специях для мяса и птицы. Многие люди едят несколько семян фенхеля после обильной еды, чтобы улучшить пищеварение.
Для достижения наилучших результатов сейте семена фенхеля прямо в саду, так как растения плохо переносят пересадку. Солнечное место идеально.
Почва должна быть хорошо дренированной и умеренно плодородной — достаточно внесения компоста ранней весной перед посадкой. Фенхель имеет склонность к беспрепятственному пересеву, если вы не соберете все семена.
3.
Пажитник ПажитникЕще одна ароматная специя, пажитник ( Trigonella foenum-gracecum ), на самом деле является бобовым, и его легко выращивать в контейнерах или в земле.Многолетнее растение в зонах выносливости США с 8 по 11, пажитник требует хорошо дренированной почвы с добавлением компоста. Пажитник следует высевать сразу после того, как минует опасность заморозков; молодые растения не переносят пересадки. Растения будут достигать примерно двух футов в высоту. Ароматные семенные коробочки собирают ранней осенью, а семена удаляют вручную. Семена по вкусу немного напоминают клен, и их обычно добавляют в чай, карри и соленые огурцы.
4.
Горчичный Горчичное растение Горчица ( Brassica spp . ) является основной приправой, и без нее хот-доги и гамбургеры не были бы такими же! Но задумывались ли вы когда-нибудь о выращивании его в своем саду? Это растение не переносит много тепла: оно быстро срастается, что не способствует получению семян хорошего качества для сбора урожая. Сажайте горчицу рано весной, как только землю можно будет обработать. Лучше всего подойдет почва с добавлением компоста и придерживайтесь регулярного графика полива, если идет небольшой дождь. Маленькие желтые или белые цветки предшествуют семенным коробочкам, которые появляются в конце лета или в начале осени.Перед сбором дайте стручкам подрумяниться на растении. Выньте семена из стручков и просушите их на воздухе не менее двух недель перед хранением. Семена горчицы можно использовать для маринования специй или сделать горчицу самостоятельно! Рецепт ниже.
5. и 6. Имбирь и куркума
Корень имбиря Имбирь ( Zingiber officinale ) и куркума ( Curcuma longa ) являются родственными растениями, которые растут из корневищ.
Вы действительно можете посадить корневища, которые найдете в продуктовом магазине, — ищите пухлые и с несколькими неровными узлами на них.Если корневища большие, разрежьте их на части, чтобы на каждом куске было несколько узлов. Помогите процессу прорастания, замочив корневища в воде на пару часов перед посадкой. Имбирь и куркуму можно сажать в контейнерах или в земле. Оба растения нуждаются в регулярном и постоянном увлажнении для роста. Не размещайте их под прямыми солнечными лучами; полутень лучше всего.
Имбирь и куркума растут очень медленно. Может пройти от 8 до 10 месяцев, прежде чем растения можно будет выкопать для сбора урожая. В теплом климате (U.S. Зона зимостойкости 8 и выше), растения перезимуют в грунте. Если поздней осенью не собрать все корневища полностью, растения будут продолжать производить корневища в течение последующих лет. В более прохладном климате с коротким вегетационным периодом предпочтительнее выращивать растения в помещении, чтобы обеспечить успешный урожай. Для длительного хранения корневища можно очистить, нарезать и заморозить. Имбирь и куркума вкусны в виде чая или используются в карри и многих азиатских блюдах. Попробуйте этот рецепт Золотого молока!
Корень куркумы и порошокНесмотря на то, что выращивание растений для посадки семян, чтобы использовать их в качестве специй, требует терпения, вы можете сэкономить деньги, выращивая собственное, а восхитительный свежий аромат невозможно превзойти на кухне!
Легкий рецепт желтой горчицы
Состав:
1/2 стакана сушеных семян горчицы
1/2 стакана белого вина
1/3 стакана белого винного уксуса
1 чайная ложка молотой куркумы (по желанию, но придает приятный желтый цвет).
1 столовая ложка сахара
Направление:
Смешайте все ингредиенты в миске из нержавеющей стали. Накрыть крышкой и дать постоять 2–3 дня.
Вылейте смесь в блендер и взбивайте до однородной, но с небольшой зернистостью. Если горчица слишком густая, добавляйте воду по столовой ложке за раз, пока она не достигнет желаемой густоты. Хранится до 6 месяцев в холодильнике в герметичной таре.
Обязательно ознакомьтесь с нашим Календарем садоводства, чтобы узнать, в какие дни лучше всего выращивать надземные культуры и корнеплоды.
16 специй, которые можно выращивать в горшках | Выращивание специй в домашних условиях
Выращивание специй в домашних условиях возможно! Есть 16 специй, которые вы можете выращивать в саду или на балконе своей квартиры в горшках.Если вам когда-нибудь приходило в голову выращивать специи дома в горшках или в саду, этот пост для вас. Даже если вы живете в небольшой квартире, вы можете посадить любую из этих специй и создать контейнер для специй .
1. Куркума
Ботаническое название: Curcuma longa
Часть, которая используется как пряность: Корни и корневища
Сложность: От легкой до средней
Когда дело доходит до специй, куркума возглавляет список из-за ее бесчисленных преимуществ.Он обладает противовоспалительным действием, а также богат антиоксидантами. Кроме того, его также можно использовать местно для лечения ран. Он в основном используется в азиатских странах, а точнее в индийских карри.
Способ выращивания: Сажайте корневища куркумы весной и в начале лета, если вы живете в холодном климате. В тропическом и субтропическом климате можно сажать его круглый год, кроме жаркого лета. Выращивание куркумы мало чем отличается от выращивания имбиря. Узнайте больше здесь. Узнайте 10 Польза куркумы для здоровья!
Также читайте: Использование куркумы в саду
2.Имбирь
Ботаническое название: Zingiber officinale
Часть, которая используется как пряность: Корневища
Сложность: Легкая
Имбирь полезен как для тела, так и для мозга, поскольку он богат питательными веществами и различными биологически активными соединениями. Его можно использовать в свежем или сушеном виде, и его удивительно легко выращивать в помещении. Имбирь хорош тем, что его можно собирать круглый год.
Способ выращивания: Посадите замоченные на ночь корневища имбиря в неглубокий и широкий горшок и убедитесь, что глазные зачатки смотрят вверх.Держите горшок подальше от яркого света, но в теплом месте. Поливать каждые 2-3 дня, чтобы почва оставалась влажной. Не переливайте!
Также читайте: Как вырастить имбирь в горшке
3. Тмин
Ботаническое название: Куминум цинковый
Часть, которая используется как пряность: Семена
Сложность: Легкая
Семена растения Cuminium cyminum используются как пряность. Его обычно используют в средиземноморской, ближневосточной и южноазиатской кухне.Помимо семян, листья тоже съедобны, но не обладают ценным вкусом. Тмин улучшает пищеварение, помогает похудеть и выводит токсины из организма.
Как выращивать: Тмин относится к семейству петрушек. Предпочитает безморозный климат. Вы можете понять это, просмотрев список производителей: 70% тмина производится в Индии, за ней следуют Сирия, Турция и Китай. Выращивайте тмин весной, чтобы собрать урожай до середины или конца лета. Если вы живете в жарком климате, сажайте зимой.Выберите горшок глубиной не менее 8-10 дюймов, чтобы вырастить его.
4. Лук репчатый
Ботаническое название: Allium cepa
Деталь, которая используется как пряность: Луковицы
Сложность: Легкая
Вам должно быть интересно, что делает этот овощ в этом списке специй? Что ж, вы будете удивлены, узнав, что, хотя лук — овощ, его сушеный порошок считается специей. Он хорошо сочетается со многими рецептами, а также отличается низким содержанием жира и калорий.В основном его используют для приправы блюд и пищевых продуктов, таких как пицца, паста и курица-гриль.
Как выращивать: Выращивать лук в горшках действительно просто. Вам понадобятся сеялки глубиной не менее 10 дюймов, но широкие. Лучше всего подойдет оконный ящик или ванна с рекомендуемой глубиной. Вы можете оставить 3 дюйма пространства между каждой луковицей.
5. Чеснок
Ботаническое название: Allium sativum
Деталь, которая используется как пряность: Луковицы
Сложность: Легкая
Этот близкий родственник лука адаптируется как к внутренним, так и к наружным условиям.Чеснок относится как к пряностям, так и к овощам. Он также обладает лечебными свойствами, которые могут предотвратить или облегчить различные недуги, такие как простуда, болезни сердца, высокое или низкое кровяное давление. * Существуют доказательства того, что употребление чеснока снижает риск рака.
Как вырастить: Прочтите нашу статью, чтобы узнать все о выращивании чеснока в горшках.
6. Кориандр
Ботаническое название: Coriandrum sativum
T Часть, используемая как пряность: Семена
Сложность: Легкая
Он также известен под названием cilantro .Высушенные семена этой травы называются семенами кориандра. Эта специя обычно используется в пакистанской, индийской, мексиканской и латиноамериканской кулинарии целиком или в порошке. Их пряный аромат очень насыщенный и цитрусовый.
Как выращивать: Как и кинзу. Дайте ему зацвести и семена, соберите их и используйте в свежем виде. Свежие семена кориандра очень ароматны. Узнайте, как выращивать кинзу здесь.
7. Паприка
Ботаническое название: Capsicum annuum
T Часть, используемая как пряность: Фрукты
Сложность: Легкая
Эта молотая специя соответствует своей природе и используется для придания остроты блюдам.Сделано путем измельчения сушеного перца чили, томатного или кайенского перца. Перец легко выращивать в горшках, и вы даже можете выращивать несколько сортов для смеси. Учтите, что * болгарский перец не подходит для этой специи.
Как выращивать: Выращивание их похоже на болгарский перец. Прочтите нашу статью, чтобы узнать больше.
8. Шафран
Ботаническое название: Crocus sativus
T Часть, которая используется как пряность: Стигма цветка
Сложность: От средней до высокой
Цена на эту самую дорогую специю может доходить до 10 долларов за грамм, как насчет выращивания шафрана дома ? Его получают из рылец цветов шафрана, на одном растении только один цветок, а на одном цветке всего 3 рыльца. Все в шафране особенное и удивительное: вкус, запах, редкость и бесчисленные преимущества для здоровья.
Как выращивать: Шафран лучше всего растет в прохладном и сухом климате, обычно в зонах USDA 6-9. Иран — крупнейший производитель шафрана. Чтобы вырастить, вам нужно будет купить только клубнелуковицы Crocus sativas и посадить их осенью, за 6 недель до первых ожидаемых заморозков. Вы также можете начать весной. На wikiHow есть информативная статья по этому поводу.
9. Горчичный
Ботаническое название: Brassica juncea
T Часть, используемая как пряность: Семена
Сложность: Легкая
Семена горчицы любой черной, коричневой или желтой горчицы относятся к категории специй и используются молотыми или целыми во многих частях мира. Вы можете собрать семена и использовать их для приготовления горчичных соусов, карри и закусок. Семена можно использовать в свежем или сушеном виде, если вы хотите сохранить их для дальнейшего использования.
Как выращивать: Горчичная зелень — одна из самых простых листовых зелени для выращивания в горшках. Вы можете выращивать горчицу в любое время, кроме зимы в прохладном климате и осени и зимы в жарком климате. Вы можете использовать листья горчицы в салатах и дать растению прорасти, чтобы собрать эту специю.
10. Семена фенхеля
Ботаническое название: Foeniculum vulgare
T Часть, используемая как пряность: Фрукты
Сложность: Легкая
Фенхель — ароматное растение, принадлежащее к семейству морковных.Его плоды, похожие на семена, превращают пряность в «семена фенхеля». Семена фенхеля ароматные, сладкие и теплые на вкус и очень часто используются в ближневосточной, итальянской и индийской кулинарии. Во многих азиатских странах их также пережевывают после еды, чтобы освежить дыхание и улучшить пищеварение.
Как вырастить: Из-за длины стержневого корня емкость должна быть не менее 12-14 дюймов в глубину. Используйте легкую почвенную среду и часто поливайте, но не переливайте. Собирайте листья фенхеля по мере необходимости и подождите, пока созреют ароматные плоды, прежде чем собирать.
11. Звездчатый анис
Ботаническое название: Illicium verum
T Деталь, используемая как пряность:
Сложность: От легкой до средней
Эта экзотическая специя широко используется в индийской и китайской кулинарии. Звездчатый анис с семенами фенхеля, гвоздикой, корицей и перцем измельчают, чтобы сделать знаменитую « Five Chinese Spice ». Это также ингредиент известной приправы «Гарам Масала», используемой в карри.
Как выращивать: Хорошо растет в субтропическом климате. Прочтите нашу статью, чтобы узнать, как его вырастить.
Также читайте: Удивительное использование гвоздики в саду
12. Кардамон
Ботаническое название: Elettaria cardamomum
T Часть, используемая как пряность: Фрукты или стручки
Сложность: От легкой до средней
Кто не знает об этой знаменитой сильно ароматной специи? Самое приятное, что вы можете выращивать кардамон в горшках у себя дома.Он входит в состав многих сладких и соленых блюд и широко используется в ближневосточной, арабской, индийской и шведской кухне.
Как вырастить: Ознакомьтесь с нашей статьей о том, как выращивать кардамон здесь.
13. Завод Асафетида (Хинг)
Ботаническое название: Ferula foetida
T Деталь, которая используется как пряность: Латекс
Сложность: От легкой до средней
Сильный аромат и вкус асафетиды делают ее прекрасным дополнением к карри, супам, даалам и рецептам из чечевицы.Антибактериальные, ветрогонные, мочегонные, противовирусные, седативные и противовоспалительные свойства этой специи делают ее беспрецедентной, когда речь идет о пользе для здоровья. Кроме того, его также можно применять местно для лечения мозолей и натоптышей. Неудивительно, что его назвали «Пища богов»!
Эта специя получается из сока стеблей и корней растения Ferula foetida, и ее покупка может быть дорогостоящей.
Как вырастить: Прежде всего, вам нужно купить семена Ferula foetida . Лучше всего растет в умеренном климате (зоны 7–9 USDA). Основными производителями являются Афганистан, Иран, Туркменистан и т. Д. Это растение может вырасти до 5-6 футов в высоту, что означает, что вы можете выращивать его в горшках.
14. Индиан Бэй Лиф (Тедж Патта)
Ботаническое название: Cinnamomum tamala
T Часть, используемая как пряность: Листья
Сложность: Легкая
Сушеный индийский лавровый лист — популярная специя во многих странах Южной Азии.Его вкус и аромат полностью отличаются от «Лавра залива». Приятный пряный запах с сильными нотками корицы и гвоздики, а также очень острый вкус. Этот лавровый лист используется для ароматизации блюд из риса, таких как бирьяни, подливы, супы и карри.
Как выращивать: Индийский лавровый лист — это дерево, но вы можете легко выращивать его в горшках и ограничивать высоту. Лучше всего растет в теплом субтропическом и тропическом климате. Вы также можете посадить его в контейнер в холодном климате и держать зимой в помещении.Чтобы вырастить, купите растение в ближайшем питомнике и посадите его в горшок, который на один размер больше корневого комка растения. Пересаживайте каждые год или два.
15. Карри-дерево
Ботаническое название: Murraya koenigii
T Часть, используемая как пряность: Листья
Сложность: Легкая
Листья карри используются в карри, чатни, уттапам. Наиболее широко используется в рецептах Южной Индии и Шри-Ланки.Вы можете добавить их как в категорию приправ, так и в категории специй. Листья можно сушить в тени и хранить для длительного использования, если свежие листья недоступны. Аромат листьев карри отчетливый, очень сладкий и стойкий.
Как расти: Ознакомьтесь с нашим руководством по выращиванию, чтобы узнать больше.
16. Черный перец
Ботаническое название: Piper nigrum
T Часть, используемая как пряность: Фрукты
Сложность: Средняя
Плоды черного перца или горошины перца — одни из самых популярных специй в мире, они доступны на большинстве кухонь и используются в различных кухнях из-за их тепла и остроты.Можно даже выращивать в горшках, но он предпочитает теплый и влажный климат.
Как выращивать: Это пряное растение привередливо к своим климатическим требованиям; здесь вы можете узнать, как его выращивать.
10 удивительных приправ, которые можно вырастить дома
Травы и специи придают вкус нашей еде. Помимо увеличения вкусовых качеств безвкусной пищи, они помогают пищеварению, а содержащиеся в них эфирные масла оказывают терапевтическое действие на пищеварительную систему и различные другие системы органов тела.Благодаря своим антимикробным свойствам они уже давно заняли важное место в таких методах консервирования пищевых продуктов, как сушка и маринование.
В кулинарии часто используются специи в сочетании с травами. Однако по определению травы — это листья и молодые стебли нежных травянистых растений. Хотя у многих трав есть острый привкус, они не являются настоящими специями. Этот ярлык относится не к листьям, а к сушеным растениям. Например, перец — это ягода, гвоздика — молодые бутоны, кардамон — фрукт, а корица — из кожуры коричного дерева.
Интересно отметить, что, в отличие от трав, большинство специй естественным образом произрастают в тропических и субтропических частях света. Это затрудняет их выращивание в регионах с умеренным климатом, особенно потому, что некоторые из них происходят из зрелых деревьев. Однако в отапливаемых интерьерах наших домов можно с комфортом разместить некоторые низкорослые специи, такие как имбирь и куркума.
Вот некоторые из специй, которые вы можете попробовать вырастить дома:
1. ИмбирьИмбирь часто называют корнем имбиря, но это мясистый подземный стебель или корневище многолетнего растения под названием Zingiber officinale.Возникнув в Южном Китае, он позже распространился на другие тропические районы, включая Западную Африку и Индию, откуда он попал в Великобританию и другие европейские страны. Имбирь широко используется в пикантных карри, а также в кондитерских изделиях и выпечке. Он используется в травяных чаях не только из-за вкуса, но и из-за его лечебной ценности.
Как вырастить имбирьКорневище имеет ветвящийся характер и дает новые побеги по мере роста и распространения. Растение можно легко размножить от 1 до 2 дюймов корневища, содержащего, по крайней мере, один «глазок» или растущую почку.
Наполните большую ванну густой, хорошо дренируемой почвенной смесью. Разложите несколько кусочков имбиря на расстоянии 6 дюймов друг от друга на поверхности ванны. Засыпьте дюйм песком и сильно надавите. Держите ванну в хорошо освещенном месте или под лампами для выращивания растений. Регулярно поливайте, когда почва кажется сухой, и подкармливайте один раз в две недели универсальным удобрением.
При выращивании в кадках в помещении имбирь можно рассматривать как многолетнее растение. Выкопайте почву и отломайте ровно столько корневища, сколько вам нужно.
Имбирь можно легко выращивать на открытом воздухе в зонах USDA 10 и выше. Выберите частично солнечное место, где будет регулярное водоснабжение. Однако хороший дренаж необходим. При посадке ранней весной он будет продолжать поднимать надувные стебли в течение всего лета, но листья могут начать желтеть осенью. Имбирь, выращенный в саду, идеально подходит для выращивания однолетних растений, так как мороз может загнить корневища. Выкопайте все растение, стряхните почву и соберите корневище, удалив воздушные стебли.
Собранный имбирь можно сушить, засахаривать или мариновать для использования в будущем.
Чтобы сделать сушеный имбирь, положите корневища в кипящую воду, снимите кожицу и нарежьте их перед сушкой в тени. Храните высушенные ломтики в герметичных банках или измельчите их в имбирный порошок, который будет использоваться в печенье и другой выпечке. Порошок имбиря, смешанный с медом, — очень эффективное средство от кашля.
Цукаты из имбиря и маринованный имбирь готовятся в сахарном сиропе и уксусе соответственно. Их можно использовать в небольших количествах для контроля тошноты и улучшения пищеварения.
2. КуркумаКуркума является цветным родственником имбиря и придает не только ярко-золотисто-желтый цвет, но и пряный вкус приправам и карри. Этот уроженец Индии, получивший название Curcuma longa, можно выращивать в помещении почти так же, как и имбирь. Если противомикробные и противоопухолевые свойства куркумы не побуждают вас использовать ее более широко в кулинарии, вы можете выращивать ее самостоятельно.
Как выращивать куркумуПоиск посадочного материала может быть проблемой, потому что куркума чаще продается и используется в сушеной форме.Однако, если для начала вам удастся получить несколько кусочков корневища, они будут размножаться каждый год, давая вам больше, чем вам нужно.
Насыпьте кусочки куркумы в кадки с хорошо дренированной почвенной смесью. Засыпьте землю на дюйм и хорошо полейте. Обеспечьте много света, чтобы большие листья выглядели пышно-зелеными.
Выращивайте куркуму на открытом воздухе в зонах USDA от 9 и выше. Дважды обработайте грядку, чтобы облегчить прохождение корней и дренаж. Урожай собирают осенью, когда листья начинают увядать.
После сбора урожая прокипятите корневища куркумы в течение 35–45 минут, а затем высушите. Этот процесс улучшает цвет и увеличивает срок хранения. Высушенные стебли можно хранить как таковые или превращать в порошок куркумы.
Используйте куркуму, чтобы добавить цвета горчице и другим домашним соусам, а также к полезному тесту для жарки во фритюре. Щепотку куркумы можно прикладывать к язвам во рту, чтобы ускорить их заживление.
3. КориандрНазвание Кориандр может означать как приправу, так и приправу.Листья растения Coriandrum sativum — это кинза или китайская петрушка, широко используемые в китайской, индийской и мексиканской кухне. Приправа — это сушеные семена одного и того же растения, но очень разные по вкусу.
Как вырастить кориандрКориандр — быстрорастущий однолетник, который можно выращивать в помещении в любое время года. Чтобы вырастить его из семян, потрите шаровидные семена кориандра между ладонями, чтобы разделить их на половинки. 3-4 из них можно сеять в большие горшки.Держите почву равномерно влажной. Первые наборы настоящих листьев простые с неровными краями, но по мере созревания растения появляются тонко разделенные кружевные листья. Когда саженцы опадут, просто прикройте их основания большим количеством почвы.
Кориандр предпочитает прохладную погоду, поэтому его можно сеять на хорошо подготовленных грядках ранней весной или даже осенью в местах с более мягким климатом. При выращивании на открытом воздухе в прохладное время года он растет как трава, но когда температура повышается, растение скручивается, поднимая длинный стебель, несущий цветы, которые в конечном итоге разовьются в семена кориандра.У комнатных растений можно вызвать болты, забирая воду.
После того, как большинство цветов превратилось в зеленые шаровидные плоды, вы должны следить за их изменением цвета. Отрежьте стебли целиком и поместите их в большую коричневую бумажную обложку, чтобы они высохли. Со временем все плоды отделятся. Высушите их на солнце и храните в сухих банках. Вы можете измельчить сухие семена кориандра в порошок или слегка поджарить их, чтобы придать ореховый вкус. Кориандр является неотъемлемой частью смеси специй, называемой гарам масала.
4. ТминЭтот уроженец Средиземноморья по имени Куминий циминум — популярная во всем мире специя. Его можно легко выращивать на открытом воздухе в зонах 5–10 Министерства сельского хозяйства США, поэтому вряд ли есть смысл выращивать его в помещении, если вам не хватает места для садоводства.
Как выращивать тминСейте семена в помещении в большие горшки или в саду в солнечном месте. Держите почву влажной, но обеспечьте хороший дренаж. От всходов до сбора урожая растениям требуется 4-5 месяцев, но жара и засуха могут сократить фазу роста.Когда маленькие цветы превращаются в грозди крошечных продолговатых плодов, нужно собрать их до того, как они упадут с растения. Высушите цветочные головки в больших бумажных пакетах, пока плоды не опадут. Высушите их на солнце и очистите провеиванием.
Сушеный тмин используется как часть темперирующих смесей или измельчается в порошок. Вы можете усилить вкус, обжарив тмин перед измельчением. Вы можете использовать оба типа в карри.
5. ЧеснокЧеснок или Allium sativum — луковица, которую очень легко выращивать в помещении или на открытом воздухе.Все, что нужно, — это отделить зубчики и воткнуть их во влажную, хорошо дренирующуюся почву.
Как выращивать чеснокВы можете заводить луковицы в помещении в любое время года, но для открытых грядок лучше всего подходит осенняя посадка. Более продолжительный вегетационный период дает растениям достаточно времени для развития луковиц хорошего размера. Держите почву равномерно влажной, но заболачивание может привести к гниению луковиц. Листья чеснока можно использовать как приправу, но слишком частое их обрезание может повлиять на размер луковицы.
Созревшие луковицы можно собирать, когда летом начинают увядать листья.Выкопайте все луковицы и высушите их, пока внешнее покрытие не станет бумажным. Листья можно сплести вместе и повесить в кладовке, чтобы сэкономить место для хранения. Очищенные зубчики чеснока можно замариновать в уксусе или превратить в чесночный порошок после сушки тонко нарезанных зубчиков на солнце или в пищевом дегидраторе.
Читать дальше: 28 волшебных преимуществ употребления чеснока
6. Лук репчатыйЛук считается овощами, но сушеный луковый порошок — отличная приправа для добавления во все виды блюд.Названные Allium cepa, они происходят из той же семьи, что и чеснок и лук-порей.
Как выращивать лукВы можете выращивать лук из семян или севка. Посадите их в неглубокие кадки с богатой горшечной почвой и всегда держите их влажными, но не слишком влажными. По мере того, как луковицы развиваются под землей, они проталкиваются через поверхность почвы, показывая, когда они готовы к сбору. Вы можете подождать, пока листья увянут, чтобы луковицы достигли максимального размера.
Поднимите лук и повесьте его сушиться до тех пор, пока внешний слой не начнет складываться, как бумага.Нарежьте лук тонкими ломтиками и высушите в пищевом дегидраторе. Распудрите и храните в герметичных бутылках.
7. ШафранШафран, полученный путем сушки рыльц горного крокуса (Crocus sativus), является одной из самых дорогих специй. Если вы можете вырастить собственное, ничего подобного нет. Луковицы крокусов подвержены гниению в сырую погоду, поэтому лучше всего выращивать их в помещении.
Как выращивать шафранКлубнелуковицы крокусов — посадочный материал; вы должны получать их из известных питомников.Подготовьте горшки, насыпав на их дно песок или гравий, чтобы обеспечить хороший дренаж. Добавьте густую, хорошо дренирующуюся почвенную смесь поверх слоя песка. Вдавите 2–3 клубнелуковицы крокуса в почву и засыпьте их еще песком и почвенной смесью.
Поместите горшки для крокусов в неотапливаемую комнату и обеспечьте яркое освещение для выращивания или несколько часов под прямыми лучами солнца. Крокусы, вырастающие из луковиц, через некоторое время начнут увядать. Перемещение горшков в более теплую комнату вызовет цветение. Соберите по три красных рыльца с каждого цветка и высушите их на листе пергаментной бумаги.Храните их в сухих контейнерах и используйте несколько прядей за раз, чтобы придать аромат и цвет блюдам на основе риса.
8. ПаприкаЭта слегка острая, яркая специя представляет собой высушенную и измельченную кожуру мягкого перца чили, называемого Capsicum annum. Однако болгарский перец, который мы используем в качестве овощей, не идеален для приготовления перца, потому что он слишком мясистый. Выращивайте дома перец с тонкой кожурой самостоятельно, чтобы приготовить его самостоятельно.
Как вырастить перецДля выращивания перца в доме требуется яркое солнечное место.Сейте семена в лотки для посева семян или прямо в богатую, хорошо дренированную почву. Лучше всего выращивать по одному растению в каждом горшке. Чтобы получить горсть измельченной специи, вам может понадобиться несколько растений.
Убирают чили, когда они спелые и имеют ярко-красный цвет. Хорошо просушите их, сначала развесив пучками, а затем разложив одним слоем в полутени, пока они не станут ломкими. Измельчив перец чили в однородный или крупный порошок, снова просушите его на бумажном коврике. Влага может вызвать появление плесени, поэтому храните сухой перец и перец в герметичных банках.
9. ФенхельФенхель или Foeniculum vulgare dulce — восхитительная пряность со сладким вкусом. Вы можете выращивать его дома, если у вас достаточно места. Несколько растений дадут достаточно семян для вашего использования, но растения, как правило, вырастают очень высокими и большими.
Как вырастить фенхельФенхель терпеть не может, когда его пересаживают, поэтому следует сеять семена прямо в горшки. Выдавите по 2-3 семени в густую, хорошо дренирующуюся почвенную смесь в каждом горшке.Листья фенхеля, а также набухшие, похожие на луковицы основания, съедаются, но вам нужно дать растениям зацвести и посеять семена, чтобы получить пряность. Однако вам не придется долго ждать. Цветки появляются примерно через 6 недель, после чего быстро созревают плоды. Соберите их, накрыв растение бумажным пакетом и отрезав стебель. Высушите пряность в тени и храните в герметичных емкостях.
Фенхель можно жевать как освежитель для рта или использовать для приготовления чая при расстройстве желудка. Эта сладкая специя отлично сочетается с карри и кондитерскими изделиями.
10. ГорчичныйГорчица — отличная приправа для выращивания в домашних условиях, потому что из нее можно делать свои собственные горчичные соусы. Различные виды растений горчицы, такие как Brassica nigra, B. juncea и B. alba, принадлежат к семейству капустных. Растения легко вырастают из семян.
Как выращивать горчицуПоложите семена в неглубокий лоток и пересадите их в горшки, когда у растений разовьются два набора настоящих листьев. Саженцы, а также молодые листья можно использовать как зелень, так что вы можете проредить их по мере необходимости.Держите горшки в солнечном месте и регулярно поливайте их. Тонкие, длинные семенные стручки, следующие за цветками, содержат несколько семян. Их следует собирать до того, как они лопнут. Срежьте стебли, пока они еще зеленые, и просушите их в тени в мешочке. Для очистки семян потребуется веяние.
Используйте цельные семена для темперирования или измельчите их с уксусом, чтобы приготовить собственный горчичный соус.
Хотя большинство этих специй можно легко купить в продуктовом магазине, нет ничего лучше, чем выращивать их самостоятельно и наслаждаться их уникальным вкусом и лечебными свойствами.
25 лучших трав для выращивания в вашем огороде
Если вы хотите вырастить огород на огороде в качестве хобби, сэкономить деньги или просто для более здорового питания, есть множество трав , которые вы можете выращивать на своем заднем дворе, на своем участке. патио или даже на подоконнике. Свежие травы делают рецепты еще лучше на вкус и отлично подходят для супов, рагу и салатов.
Выбирая место для выращивания трав, имейте в виду, что им требуется четыре-шесть часов солнечного света в день.Есть много трав, которые можно выращивать для улучшения кулинарии. Когда вы сажаете огород, не только сажайте известные вам травы, но и рискуйте чем-нибудь другим. Вы можете быть просто удивлены.
Вот свежие травы и растения, которые можно вырастить, и которые отлично подойдут для использования на кухне.
ПАРСЛИПетрушка — это мягкая горькая трава, которая может улучшить вкус ваших продуктов. Многие считают петрушку просто курчавым зеленым гарниром к еде, но на самом деле она помогает таким вещам, как тушеное мясо, достичь более сбалансированного вкуса.В качестве дополнительного преимущества петрушка может помочь пищеварению. Читая статьи, такие как унифицированные обзоры лабораторий здоровья и другие обсуждения, связанные с пищеварением, можно обнаружить, что многие добавки и травы являются отличными помощниками для пищеварительной системы. Петрушку часто выращивают как однолетник, но в более мягком климате она остается вечнозеленой всю зиму. Растения петрушки вырастут большими и густыми. Петрушка — хороший источник витаминов А и С.
МЯТАЕсть несколько разновидностей мяты.Вы можете использовать его в таких напитках, как мохито или мятный джулеп. Или добавьте немного мяты в летний чай со льдом. Мята освежает дыхание и помогает успокоить желудок. Но если вы выращиваете мяту, помните, что она считается инвазивным растением. Мята разрастется и захватит ваш сад. Лучше всего выращивать в контейнерах.
УкропУкроп — отличный ароматизатор для рыбы, баранины, картофеля и гороха. Он также помогает пищеварению, помогает бороться с неприятным запахом изо рта и обладает дополнительными преимуществами в виде уменьшения отеков и судорог.Укроп легко выращивать. Это также привлечет в ваш сад полезных насекомых, таких как осы и другие хищные насекомые.
БАЗИЛИННезависимо от того, выберете ли вы крупнолистный итальянский базилик или большой пурпурный сладкий базилик, это растение популярно во многих кухнях, но присутствует в итальянской кухне, такой как пицца, салаты, соусы и песто. Некоторые люди думают, что базилик отлично подходит для выращивания рядом с помидорами, но нет никаких реальных доказательств того, что он делает помидоры слаще на вкус. Базилик обладает полезными для здоровья антиоксидантами и защищает от низкого уровня сахара в крови.
ШалфейШалфей — это ароматная трава, которая отлично подходит для приправы мяса, соусов и овощей. Но будьте осторожны, потому что шалфей будет подавлять другие вкусы. Шалфей также помогает уменьшить порезы, воспаления и помогает при проблемах с памятью. Когда-то это считалось лекарством от всех болезней. Шалфей легко выращивать, и за ним относительно легко ухаживать. Он отлично подходит в вашем саду для привлечения пчел.
РОЗМАРИНРозмарин — одна из самых ароматных трав, которая отлично подходит для добавления в птицу, мясо и овощи.Примерно к Рождеству вы увидите в продаже кусты розмарина в форме деревьев. Вы можете принести их домой и оставить для посадки весной. Ароматное растение обладает восхитительным ароматом и иногда используется в цветочных композициях. Розмари любит сухую почву, поэтому будьте осторожны, не поливайте. Если розмарин прорастет, он превратится в полноценный куст.
ТИМЬЯНТимьян — растение нежного вида. Его часто используют для ароматизации блюд из яиц, бобов и овощей.Тимьян часто используется в средиземноморской, итальянской и провансальской французской кухнях. Сочетайте его с бараниной, птицей и помидорами. Тимьян часто добавляют в супы и рагу. Тимьян относится к семейству мятных. Самый распространенный сорт — садовый тимьян с серо-зелеными листьями и мятным лимонным запахом.
CILANTRO / CORIANDERКориандр также известен как лист кориандра или китайская петрушка. Кинза идеально подходит для добавления в острую пищу, такую как озноб, а также в блюда мексиканской, китайской, Юго-Восточной Азии и Индии.Семена кинзы известны как кориандр. Растение растет в начале сезона и не любит, когда земля становится слишком теплой.
ФенхельФенхель очень ароматный и ароматный, и наряду с анисом он является основным ингредиентом абсента. Фенхель произрастает в Средиземноморском регионе и лучше всего растет на сухих почвах у океана или на берегах рек. Сильно ароматные листья фенхеля по форме напоминают укроп. Луковицу можно тушить, жарить на гриле или есть сырой.Луковицы фенхеля используют в качестве гарнира или иногда добавляют в салаты.
РОМАШКАВ США и Европе ромашка чаще всего используется в качестве ингредиента травяного чая. Это один из наиболее широко потребляемых травяных чаев в мире. Но на протяжении тысячелетий он также использовался в качестве традиционной медицины для успокоения желудка и успокоения нервов. Ромашка также помогает уменьшить воспаление и лечить лихорадку. Вы можете выращивать ромашку немецкую или ромашку римскую.Когда дело доходит до приготовления чая, они взаимозаменяемы, но выращиваются по-разному. Немецкая ромашка — однолетнее растение, вырастающее до трех футов в высоту. Римская ромашка — это многолетнее растение, но вырастает только до фута в высоту. Немецкая ромашка более известна своими цветками.
СВЕЖИЙ ТАРРАГОНФранцузский эстрагон является традиционным ингредиентом «Тонких трав» и является аристократом свежих трав. Обязательно в любом саду с кулинарными травами! Оно превратит обычное блюдо в произведение искусства с пряным ароматом аниса.Немного эстрагона в курином салате имеет огромное значение. Прекрасно сочетается с соусами, супами и мясными блюдами. Попробуйте с овощами. Подходит к любому сытному блюду.
ЛАВАНДАЛаванда, выращенная в качестве приправы и для использования в салатах и заправках, придает большинству блюд слегка сладковатый вкус. Сироп лаванды и сушеные бутоны лаванды используются в Соединенных Штатах для приготовления лавандовых лепешек и зефира. Польза для здоровья включает смягчение укусов насекомых и головных болей при использовании с травами и ароматерапией.Растения лаванды могут выжить во многих условиях выращивания, но лучше всего растут на солнце в теплой, хорошо дренированной почве.
CHIVESЗубчатый лук относится к семейству чесночных и может быть прекрасным дополнением к сметане. Шнитт-лук в основном используется для ароматизации и считается одной из «прекрасных трав» французской кухни. Шнитт-лук родом из Азии, но уже почти 5000 лет используется в качестве добавки к пище. Зеленый лук хорошо сочетается с яйцами, рыбой, картофелем, салатами, моллюсками и супами.Зеленый лук является отличным источником бета-каротина и витамина С.
ARUGULAРуккола — представитель семейства горчичных, это листовая зелень, которая обладает острым перцем! По вкусу он похож на кресс-салат, у рукколы съедобные ароматные листья и более пряный вкус, чем у большинства зелени. Руккола, которую часто едят в салатах в сыром виде, также имеет прекрасный вкус в приготовлении. Если вы добавляете его в пиццу, пасту или соус песто, обязательно добавляйте его в последнюю очередь или сразу после того, как блюдо готово, чтобы листья не увяли.
ЗАЛИВНЫЕ ЛИСТЬЯЗапах благородных лавровых листьев напоминает бальзам, гвоздику, мяту, а некоторые говорят, даже мед! Хорошо известен тем, что его используют в сытных тушеных блюдах и других блюдах, которые долго тушатся, со слегка острым, острым, почти горьким вкусом. Добавьте целые листья в начале процесса приготовления и не забудьте удалить их перед подачей на стол. Сладкая бухта родом из Средиземного моря.
ЛИМОННАЯ ВЕРБЕНАЛимонная вербена — полезная кулинарная трава, которая используется в чаях, салатах, заправках и десертах.Замечательное травяное растение, которое очень хорошо подойдет в горшке для садоводства или в комнатном саду. Он стал популярным как парфюм много веков назад, когда его представили испанские конкистадоры, нашедшие ароматическое растение в Южной Америке. С тех пор лимонную вербену использовали во всем, от рецептов до мыла. Поскольку лимонная вербена сохраняет свой лимонный аромат еще долго после высыхания, она является отличным дополнением к подушкам из попурри и трав, а также может использоваться в шкафах и ящиках для освежения белья.
ЧЕРВИЛЬЧервиль дает плоские светло-зеленые кружевные листья с оттенком аниса и усиливает вкус курицы, рыбы, овощей, яиц и салатов. Это растение семейной реликвии, которое, скорее всего, было завезено в европейское садоводство римлянами. Тесно связанный с петрушкой, кервель стал незаменимым травяным растением на кухне и классическим среди трав во французской кухне.
ЗИМНИЙ СОБАКВосхитительно пряный кулинарный пряник «Зимний чабер» придает ароматный вкус многим блюдам.Также используется в медицине благодаря своим антибактериальным и противогрибковым свойствам. Зимний чабер, как и его летний аналог, — это пряная кулинарная трава из семейства мятных, которая своим интенсивным вкусом дополняет рыбу, бобы и птицу. Несмотря на то, что в процессе приготовления он теряет часть своей интенсивности, зимний чабер остается ароматным и часто используется для ароматизации ликеров и прекрасного гарнира к любому салату.
Мята перечнаяКак и другие мяты, мята известна своим улучшением пищеварения и освежением дыхания.Но перечная мята также является хорошим источником кальция, калия и витамина В. Мята перечная — это гибрид мяты, представляющий собой нечто среднее между водной мятой и мятой курчавой. Масло перечной мяты можно использовать как ароматизатор, но оно также может использоваться в качестве природного пестицида. Было показано, что он снижает последствия синдрома раздраженного кишечника. Мята перечная предпочитает богатую почву и полутень. Как и другие мяты, он быстро разрастается, поэтому рассмотрите возможность выращивания его в контейнерах.
СТЕВИЯСтевия — красивое на вид растение и натуральный подсластитель.Дополнительным преимуществом является отсутствие калорий. Стевия относится к семейству подсолнечников и произрастает в субтропических и тропических регионах Западного полушария. Хотя это многолетнее растение, оно может выжить только в более мягком климате Северной Америки. Тем не менее, вы можете добавить стевию в свой сад на лето. Он также известен как сладкий лист или сахарный лист и выращивается из-за его сладких листьев. Стевию можно использовать как натуральный подсластитель и как заменитель сахара.
ЛИМОНГРАСССтебли лемонграсса могут содержать антиоксиданты, такие как бета-каротин, и защищать от рака и воспаления глаз.Лемонграсс имеет сильный лимонный аромат. Вы можете заваривать его в чае или использовать в качестве приправы для трав. Чтобы выращивать его на открытом воздухе, вам нужно жить как минимум в Зоне 9. Снаружи он может вырасти до шести футов в высоту, но будет заметно меньше, если вы будете выращивать его в помещении.
БЕРГАМОТ (ПЧЕЛИНЫЙ БАЛЬЗАМ)Пчелиный бальзам, получивший новую популярность в качестве кулинарной травы, является прекрасным дополнением к пицце, салатам, хлебу и любым блюдам, которые дополняются уникальным вкусом травы. Мятный и слегка пряный, бергамот является отличной заменой орегано.Бергамот имеет долгую историю использования в качестве лекарственного растения многими коренными американцами, в том числе черноногими. Индейцы черноногих использовали это выносливое многолетнее растение в припарках для лечения мелких порезов и ран. Чай из этого растения также использовался для лечения инфекций ротовой полости и горла, вызванных гингивитом, поскольку растение содержит высокий уровень природного антисептика, тимола, который содержится во многих фирменных жидкостях для полоскания рта.
OREGANOОрегано также относится к семейству мятных и происходит из теплого климата Евразии и Средиземноморья.Орегано — многолетнее растение, но в более холодном климате его можно выращивать как однолетнее. Иногда его называют диким майораном и он тесно связан со сладким майораном. Орегано используется для ароматизации и является одним из основных продуктов итальянско-американской кухни. В Соединенных Штатах он приобрел популярность после Второй мировой войны, когда солдаты вернулись домой с желанием съесть «траву для пиццы».
НАРЕЗКИ СЕЛЬДЕРЕЯНарезанный сельдерей более ароматный, чем его более хрустящий кузен. Нарезанный сельдерей — это листовая ароматная трава, которую можно заменить сельдереем в блюдах, если вы хотите добавить аромат без волокнистых волокон.Режущий сельдерей, который часто ошибочно принимают за петрушку с плоскими листьями, имеет темный глянцевый лист с зазубренным краем и небольшими стеблями, похожими на веточки. Листья и стебли можно использовать для придания аромата салатам, овощам, тушеным блюдам и супам.
Если вы выращиваете травы в помещении, вы можете наслаждаться ими круглый год. Но если это не вариант, подумайте о том, чтобы заморозить или высушить некоторые из ваших собственных трав, чтобы они были доступны для приготовления круглый год. Когда вы будете готовы купить травы, посетите наш интернет-магазин.
Тропическое садоводство: оживите свое садоводство, выращивая для ароматов
Наш остров можно было бы назвать островом специй, учитывая, что здесь легко выращиваются специи и травы из Ост-Индии и Средиземноморья.Свежие травы и специи — натуральные ингредиенты для садоводства на открытом воздухе или в огороде.
Наш остров можно было бы назвать островом специй, учитывая, что здесь легко выращиваются специи и травы из Ост-Индии и Средиземноморья. Свежие травы и специи — это натуральные ингредиенты для садоводства на открытом воздухе или в огороде.
Домашние ароматизаторы добавляют интерес и пикантный вкус обычным овощам, мясу, макаронам и блюдам из риса и могут приправлять заправки для курицы, индейки, вегетарианских блюд и блюд из свинины.Многие растения можно легко купить в местных садовых магазинах. Они будут хорошо себя чувствовать при условии, что почва хорошо дренирована и содержит достаточное количество питательных веществ.
Некоторые, например розмарин, лучше всего растут на ярком солнце. Это средиземноморские типы. Другие предпочитают влажные тенистые места, в том числе мяту. Если вы сомневаетесь, хорошим источником информации может быть «Западная садовая книга нового заката».
Место для выращивания собственной приправы практически не занимает площади. Часто можно втиснуть растения в пространство между декоративными растениями или по краю клумбы.Также их можно выращивать в горшках на веранде или даже возле яркого кухонного окна.
Травы для более прохладных мест: укроп, кориандр, анис, шалфей, душистый майоран, тимьян, лаванда, розмарин и сладкий фенхель, но не сажайте эту группу растений в жарких и влажных прибрежных районах, если только вы не планируете проводить дополнительную борьбу с насекомыми и болезнями.
Саженцы для жаркой погоды: базилик, чеснок, орегано, летний чабер, кошачья мята, огуречник, вербена лимонная, эстрагон, мяты, майоран, цитронелла, ваниль, перец чили, куркума, кардамон, тайский галангал и съедобный имбирь.
Базилик считается одной из лучших специй для маринования. Он бывает двух видов: сладкий зеленый базилик и карликовая форма. Для нужд средней семьи достаточно очень немногих растений. Иногда в цветочной кайме можно вырастить одно или два растения базилика.
Листья и цветы имеют гвоздичный пряный вкус и ценятся для использования в пряном уксусе, в соленых огурцах, в соусах, в супах, тушеных блюдах, салатах и мясе, а также в рыбной кулинарии. Базилик лучше всего подходит для томатных блюд.
В сушеном и измельченном виде базилик используют для приправки мяса или рыбы, колбас, печеночной пасты и аналогичных продуктов. Цветки вместе с нежными кончиками стеблей с листвой срезают, связывают очень маленькими пучками и сушат.
Шнитт-лук — самый маленький представитель семейства луковых. Его крошечные луковицы растут толстыми пучками, но молодые нежные листья, которые можно свободно разрезать, имеют тонкий и приятный вкус, похожий на очень мягкий лук.
Зеленый лук добавляет легкости в салаты и заправки, блюда из фасоли, холодец из курицы, горячие овощи и омлеты.Растения вырастают до высоты от 6 до 8 дюймов с темно-зелеными листьями, похожими на траву, и несут красивые фиолетовые цветы. Их следует чаще использовать как декоративные бордюрные растения.
Размножают делением кустов и опусканием осенью, желательно в плодородной почве.
Съедобный имбирь, который часто путают с обычным декоративным имбирем, хорошо растет на Гавайях и дает отборные корни при хорошей почве и достаточном увлажнении.
Имбирь надолго останется одной из самых популярных специй в мире, и его следует выращивать в каждом домашнем саду.Это прямостоячая трава, от 12 до 24 дюймов в высоту, внешне похожая на канну. Он растет из утолщенных корневищ, которые пальчато разветвляются и дают новые побеги на концах у поверхности почвы.
При использовании для консервирования или засахаривания корни следует выкапывать, пока они станут нежными и сочными. Свежий зеленый имбирь является неотъемлемой частью чатни, придает им пикантность и пикантный вкус. Он, как и многие другие родственники имбиря, также обладает лечебными качествами.
Ванильные лозы легко вырастить от уровня моря до высоты 2000 футов, но цветение и выращивание бобов немного сложнее.Если виноградные лозы получают слишком много воды, удобрений и тени, они не будут цвести. Чрезмерный полив также может вызвать грибковую гниль.
Ручное опыление необходимо и требует специальных знаний, так как время имеет решающее значение. Поскольку ванильные лозы почти эпифитны, они хорошо себя чувствуют в органической среде, такой как шелуха кокоса. У них должно быть что-то, на что можно лазить, например, деревья или решетчатые конструкции.
Вы также можете выращивать собственное растение перца или Piper nigrum для производства черного, белого и красного перца.
Сбор и обработка трав и специй — важнейшие составляющие хобби по выращиванию ароматов. Главное — собрать каждое растение на надлежащей стадии созревания и быстро высушить в теплом сухом месте, чтобы оно сохранило аромат и цвет.
Травы, когда они достаточно сухие, становятся хрустящими. Многие хранятся в виде порошка. Перед измельчением в порошок отделите листья от стебля.
Умение использовать травы часто является хорошо охраняемым секретом. Некоторые правила, которым нужно следовать при разработке собственных секретов, включают использование легкой руки.Вам нужно ровно столько, чтобы дополнить блюдо, а не подавлять вкус еды. Будьте осторожны с смесями, чтобы только вы и эксперт могли сказать, какие травы вы использовали.
Если вы используете свежие травы, измельчите их очень мелко, чтобы из них вышло больше масел. Смешивание или нагревание с маслом или оливковым маслом — лучший способ усилить и усилить аромат.
Если у вас есть место для деревьев, не забудьте душистый перец, гвоздику, мускатный орех, лавровый, лавровый ром, корицу, морингу и другие. Приложив немного усилий, вы можете создать свой частный сад с травами и специями практически в любом месте на Гавайях.
С общими вопросами по садоводству вы можете обращаться к мастерам-садовникам в отделениях расширения тропического сельского хозяйства Хило и Кона.
Выращивание легкого сада с травами и специями: руководство для начинающих
Создание домашнего сада на заднем дворе — отличный способ выращивать свежие продукты для вас и вашей семьи. Чтобы подняться на ступеньку выше, добавьте в свой сад несколько домашних трав и специй и проконсультируйтесь с местными садовыми центрами по поводу правильного ухода за травами — отличный способ сохранить свежесть и ароматность блюд и домашней кухни.Сад специй — также отличный способ добавить немного свежих ароматов на задний двор, на подоконник. Если вы опытный садовник или только начинающий, давайте посмотрим, как добавить травы и пряности в свой сад.
Какие специи выбрать
Есть много трав и специй на выбор. Свежий базилик придаст блюдам ароматный вкус. Добавьте свежий базилик в свои соусы, например песто, или добавьте в свежие весенние и летние салаты. Мята и ромашка идут рука об руку со свежим чаем, а также с домашними продуктами и продуктами, сделанными своими руками.Семена для трав и специй можно найти в местных садовых центрах. Обратитесь к специалисту Al за советом относительно ухода за растениями.
Все необходимое в садовых центрах
Для начала вам понадобятся семена трав и специй, затем выберите подходящий горшок: керамические, переработанные или пластиковые садовые горшки. Обязательно выберите горшок с отверстием на дне для отвода воды, чтобы не утопить новые растения и предотвратить появление плесени. Затем добавьте садовую тарелку для горшков и горшечной почвы.В качестве бонуса маркеры для растений создают симпатичный способ отличить ваши растения! центры съедобных садов в Портленде, штат Орегон, такие как Al’s Garden and Home, предлагают основные товары для начала вашего собственного сада с травами и специями.
Теперь посейте семена
Заполните горшок горшечной почвой почти до краев, затем поместите несколько семян поверх почвы. Залейте почву еще на четверть — полдюйма выше семян и аккуратно утрамбуйте. Если оставить почву аккуратно утрамбованной, через горшок будет проходить больше воздуха, что будет способствовать росту растения.Однако каждое растение может потребовать особого внимания, поэтому обязательно ознакомьтесь с инструкциями на упаковке с растением или проконсультируйтесь с экспертом Al.
Вода и уход
Уход за растениями требует внимания и небольшого ухода, в основном путем регулярного и правильного полива. Поливайте растение достаточно, чтобы заполнить горшок, не настолько, чтобы переполнить горшок, но достаточно, чтобы полить почву. Через несколько недель растение может перерасти контейнер, если вы начали с горшка меньшего размера — и это нормально! Все, что вам нужно сделать, это переупаковать растение в больший контейнер с большим количеством горшечной почвы, плотно уложить вокруг корней и обрезать растение, когда оно достигнет желаемой высоты.Это сохранит ваше растение здоровым и позволит ему плодоносить живо.
Есть много способов использовать травы и специи в кулинарии, а также в домашних средствах, для поддержания хорошего самочувствия и поддержания здоровья. Использование садовых принадлежностей для ваших горшечных нужд также добавит эстетического удовольствия от сада специй, будь то в помещении или на открытом воздухе в этот весенний сезон. Компания Al’s может предоставить садовые инструменты и аксессуары, необходимые для процветания вашей травы и специй.
7 осенних специй, которые можно выращивать дома
Нетрудно вырастить немного базилика или розмарина, если вам нужна щепотка или две в соусе для пасты, но специи — то, что дает настоящий толчок для чая, карри или гуляша — теперь это другое дело.
Пряности, под которыми мы понимаем такие вещи, как имбирь и тмин, имеют репутацию того, что их сложнее выращивать в домашних условиях, чем травы, но в значительной степени мы просто не привыкли к этому здесь, в Северной Америке. Спросите любого поселенца в Юго-Восточной Азии на экскурсию по саду, и вы найдете много специй.
В чем разница между специями и травами? Технически травы — это приправы, которые получают из листьев. Специи — это приправы, которые получают из любой другой части растения.Имбирь сделан из корня; тмин, кориандр и пажитник — это измельченные семена; а шафран — это разноцветные рыльца внутри крошечного цветочка.
Но это правда, что ряд специй выращивать здесь непрактично, например, те, которые производятся с больших тропических деревьев (например, корица и гвоздика). Однако некоторые тропические специи, такие как имбирь, растут на небольших растениях, которые можно выращивать в теплое время года в Северной Америке. И многие другие относятся к видам умеренного климата, которые легко выращиваются в обычных условиях сада.Вот инструкции по выращиванию для тех, кого вы могли бы попробовать сами.
Шафран ( Crocus sativus ) »« Зоны с 6 по 9«Травы — это приправы, получаемые из листьев. Специи — это приправы, полученные из любой другой части растения ».
Шафран, одна из самых дорогих специй в мире, является рыльцем луковицы осеннего крокуса, произрастающей на Ближнем Востоке и коммерчески выращиваемой в бассейне Средиземного моря.Шафрановый крокус обычно выращивают из луковиц, высаженных на глубину 4 дюйма в середине или конце лета; Лучше всего место с ярким солнцем и богатой, хорошо дренированной почвой.
Цветет в течение октября. На каждом цветке всего три разноцветных рыльца, которые перед использованием нужно выщипать вручную (или пинцетом) и высушить. Чтобы получить много шафрана, вам понадобится большой участок земли, но это красивое растение, которое стоит выращивать в качестве почвопокровного растения в альпинарии или перед цветочной каймой.
Имбирь ( Zingiber officinale ) »« Все зоныЭто тропическое растение устойчиво к температуре около 15 градусов по Фаренгейту, но перестает расти ниже 50 градусов.На Глубоком Юге и в Южной Калифорнии его можно выращивать круглый год на открытом воздухе как многолетнее растение, собирая корни по мере необходимости. В более холодном климате выращивайте имбирь в помещении в конце зимы и пересаживайте на открытом воздухе, когда ночная температура стабильно превышает 50 градусов.
Чтобы вырастить имбирь в домашних условиях, разрежьте купленный имбирь на кусочки размером от 1 до 2 дюймов, убедившись, что на вершине есть заостренный «узел» — часть корня, способная прорасти в стебель. каждого куска. Для достижения наилучших результатов используйте самый свежий на вид органический имбирь, который вы можете найти, так как обычный имбирь может быть обработан ингибиторами роста, которые препятствуют его прорастанию.Оставьте кусочки на тарелке при комнатной температуре на два дня, чтобы срезы засохли (засохли) перед посадкой.
Посадите части с вершиной, направленной вверх, на глубину около 4 дюймов в богатую, хорошо дренированную почву в частично солнечном месте. Сначала присыпьте кусочки землей на дюйм или два. Как только имбирь прорастет выше ямки, снова засыпьте почву до исходного уровня; новые корни сформируются в этой области чуть ниже почвы. (Если вы выращиваете в помещении, вы можете сделать эту часть в горшке объемом 1 галлон).Часто поливайте и удобряйте, чтобы получить большие ароматные корни.
В более холодном климате вы сможете собирать «молодой имбирь» ранней осенью, когда прохладная погода. В регионах с мягкой зимой корни должны созреть к декабрю до размера того, что вы найдете в продуктовом магазине. Если у вас есть место в помещении, вы можете держать имбирь круглый год в горшке объемом 5 галлонов. Если вы это сделаете, просто не забудьте опрыскивать листья не реже одного раза в неделю, чтобы создать влажную среду.
Куркума ( Curcuma longa ) »« Все зоныКуркума тесно связана с имбирем и выращивается таким же образом.Одно небольшое отличие состоит в том, что корни имеют более клубневую форму, без заостренных узлов; Вместо этого узлы представляют собой маленькие шишки, которые выступают из корня, поэтому убедитесь, что у вас есть хотя бы один из них на каждом участке, который вы сажаете. Кроме того, куркума лучше всего подходит для посадки на дюйм или два на глубину — просто поместите ее под почву на эту глубину и заполните ямку до исходного уровня.
Кориандр ( Coriandrm sativum ) »« Все зоныКориандр — это семена кинзы, обычного однолетнего растения.Это растение для прохладной погоды можно выращивать как осенью, так и весной, но оно не выдерживает летней жары. Весной сеять семена кинзы прямо в саду сразу после средней даты последних заморозков в вашем районе, выбирая солнечное или частично солнечное место. В качестве альтернативы, в регионах с мягкой зимой вы также можете сеять семена кинзы за 8-10 недель с до , средней даты первых заморозков осенью, и она перезимует и даст семена в следующем году.
Собирайте листья сколько хотите (не удаляя все растение) весной.В конце весны или в начале лета у кинзы появляются маленькие белые цветки, которые вскоре превращаются в семена, похожие на крошечные зеленые горошины. После того, как семена станут коричневыми, отрежьте стебли и соберите из них букеты в коричневом бумажном пакете, чтобы закончить сушку в помещении. Многие семена упадут на дно мешка, но как только стебли станут полностью хрупкими, удалите все оставшиеся семена, потерев головку семян между руками, позволяя семенам упасть в миску.
Храните сушеные семена в стеклянной банке.Вы можете использовать их целиком или при необходимости измельчить в порошок с помощью кофемолки. (Купите для этой цели специальную кофемолку, так как аромат специи навсегда останется в ней).
Тмин ( Кумин алюминиевый ) »« Все зоныТмин относится к тому же семейству растений, что и кориандр, и его выращивают и собирают примерно так же. Однако это теплолюбивый вид, и для созревания требуется долгое жаркое лето.Для достижения наилучших результатов посейте семена тмина в помещении за 4-6 недель до средней даты последних заморозков и пересадите саженцы в солнечное место в саду примерно через 2 недели после средней даты последних заморозков. К началу осени семенные головки должны стать коричневыми и готовы к сбору урожая.
Пажитник ( Trigonella foenum-graecum ) »« Все зоныЛистья пажитника иногда используются в качестве приправы, но это растение в основном выращивают для получения семян, которые широко используются в индийской кухне.Требования к выращиванию и сбору урожая этих теплолюбивых видов практически идентичны тмину. Один совет, однако, заключается в том, чтобы высадить семена пажитника в помещении в биоразлагаемых торфяных горшках, которые можно высаживать прямо в землю, поскольку процесс пересадки из пластиковых горшков имеет тенденцию повреждать его нежную корневую систему.
Паприка ( Capsicum annuum ) »« Все зоныПаприка — это не что иное, как сушеная и измельченная мякоть болгарского перца.«Сладкий перец» получают из сладкого болгарского перца, а «острый перец» — из разновидностей, которые дают больше пунша, хотя по-настоящему острый перец, такой как кайенский перец и халапеньо, не используется для приготовления перца.
