Сгущенка своими руками в домашних: Сгущённое молоко – простой рецепт от Бабушки Эммы

Руками

Содержание

Сгущённое молоко – простой рецепт от Бабушки Эммы

Как приготовить: Сгущённое молоко — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Сгущённое молоко широко используется в кулинарии. А, кроме того, сгущённое молоко — это очень вкусное лакомство. Купить сгущённое молоко можно в магазине, а можно легко приготовить в домашних условиях.

Попробовала первый раз – все получилось. Мелкие довольны. Теперь хоть знаю, как варить сгущенку дома по этому рецепту, т.к. такие продукты всегда под рукой. Вообще рецепт какой-то максимально простой, от чего только выигрывает.

 

Вот раньше точно знали, как сделать сгущенное молоко дома. Спасибо сайту, теперь и я знаю. Видела разные рецепты из молока, но это, пожалуй, самый простой. Сгущенка получилась вкусная. Тут пишут, что вкус немного отличается от привычного нам. Думаю это из-за того, что мы привыкли есть все магазинное, и забыли, как варить сгущенку в домашних условиях.

 

Беру на заметку. Очень люблю готовить, но времени хватает не всегда. Поэтому собираю для себя быстрые и простые рецепты. Этот однозначно в мою коллекцию! Запах просто супер! Никогда не пробовала варить сгущенное молоко дома, и теперь благодаря этому рецепту, я знаю как!

 

Дочь – подросток постигает азы кулинарного искусства. Все теперь хочет делать сама. А приготовление сладостей вообще в приоритете. Приглашает подружек на чаепития, дегустируют лакомства. Хотела их чем-нибудь побаловать. Спрашивает у меня, как приготовить сгущенку, а я и не знаю. Если бы не этот рецепт, опростоволосилась бы. А так дочь оценила простоту приготовления, а мы с ее подружками вкусовые качества. Девчонки попросили устроить мастер – класс «Как сварить сгущенное молоко дома»)) Вот такой вот шеф – повар подрастает благодаря вашим рецептам!

 

Посмотрела, у тут комментарии уже 3 года, как написаны, значит точно – рецепт проверенный временем. Вот поэтому и выбрала. Изучив все досконально, поняла, как делают сгущенку. Уварить, процедить, съесть! Рецепт понравился тем, что идеально подойдет для пропитки тортов, теперь знаю, как варить сгущенное молоко, буду делать сама. А консистенция зависит от времени варки. Если попробовать несколько раз сварить сгущенку, то приспособиться к рецепту очень легко. И он точно будет отвечать вашим требованиям. Спасибо за отличный, вкусный рецепт.

 

Спасибо большое за подробное видео о том, как варить сгущенку в домашних условиях! Мы уже несколько лет держим свое хозяйство в области, и заготовки на зиму очень выручают. Долго думала, можно ли и как приготовить сгущенку, чтобы можно было сохранить ее на зиму. Попробовала, и все получилось с первого раза. Приготовила в точности по вашему рецепту, только закатала в заранее простерилизованные банки. Из домашнего молока получилась очень густая сгущенка карамельного цвета. Поставила часть банок в холодильник, часть в погреб. Но, думаю, зиму точно оно не дождется. Мои очень любят то в чай ложечку сгущенки, то на блины. А это сгущенное молоко получилось намного вкуснее магазинного, и точно без всяких добавок и консервантов!

 

Здравствуйте, дорогая бабушка Эмма и вся ваша большая дружная семья! Давно интересовалась, как сварить сгущенное молоко своими руками, это казалось практически невероятно. И что я хочу сказать, получилось у меня со второго раза. Первую свою ошибку я поняла, огонь был слишком сильным, дно подгорело, а само молоко не успела свернуться. Пересмотрела рецепт еще раз, набралась терпения, поставила на самый маленький огонь и медленно помешивала. Теперь сама могу каждому показать, как варить сгущенку дома, это оказывается легко и просто, да еще и полезно!

 

Бабушка Эмма, Вы настоящая волшебница! До стольки лет я не знала, как делают сгущенку, думала, это возможно только на заводе, в сложных аппаратах. По вашему видео легко сделала баночку на пробу. Вкус как из детства, без всяких там консервантов! Теперь бы еще хотелось попробовать рецепты из молока, например, крем для домашних печеньев-орешков. Буду очень благодарна, если рецепт появится на вашем сайте.

 

Уважаемые создатели сайта, спасибо за ваш рецепт как сделать сгущенное молоко. Я люблю делать кремы на основе сгущенки, и отлично заправлять им блины. Так что ваш рассказ о том, как варить сгущенное молоко, прям весьма кстати. Пошла пробовать!

Сгущенка в домашних условиях за 5 минут

В советское время сгущенное молоко производилось строго по ГОСТу и качество его было отличным. Сейчас на полках магазинов полно банок, мягких упаковок, пластиковых бутылок с продуктом, который как только не называют, тогда как единственное правильное утвержденное давным давно названием может быть только «сгущенное молоко». Все остальные производные от этого словосочетания, включая привычную нашему уху «сгущенку» скрывают за собой ненатуральный, ненастоящий продукт. Так что «купиться» и купить некачественный товар очень легко. Добавим к этому, что цены на сгущенное молоко «кусаются». А значит что? Значит надо попробовать приготовить сгущенку в домашних условиях самостоятельно. Для вас два рецепта — простой сгущенки и шоколадной. Оба с пошаговыми фото, а первый еще и с видео.

Простой рецепт приготовления сгущенки в домашних условиях

Если посмотреть в сети рецепты приготовления сгущенки, то большая часть из них предполагает долгое уваривание молока. В некоторых, как во втором рецепте, кстати, добавляют пищевую соду. По самому быстрому рецепту требуется 10 или 15 минут, чтобы сварить сгущенку. Мой же вариант во-первых, не предполагает варку, во-вторых, он быстрее и займет у ас всего 5 минут, в-третьих, потребует всего 3 ингредиента, причем все они абсолютно натуральные. Как это сделать в домашних условиях смотрите фото и видео.

Что нам потребуется:

  • сливочное масло — 80 г;
  • цельное сухое молоко — 280 г;
  • сахарная пудра — 210 г;
  • горячая вода — 150 мл.

Количество: около 600 мл.

Время приготовления: 5 минут, плюс 2 часа на охлаждение.

Как приготовить домашнюю сгущенку

 

Через два часа вынимаем и видим, что сгущенка стала гуще. Все — она готова!

Хранить домашнюю сгущенку можно в холодильнике течение 5-7 дней. Ее можно замораживать. После разморозки все, что надо сделать — это хорошо перемешать и дальше использовать по назначению. Она вкусная, натуральная (при условии, что ингредиенты для нее были качественными и натуральными).

Как просто и быстро!

Автор: Виктория С.

Шоколадное сгущенное молоко своими руками

По этому рецепту сгущенка готовится из жидкого коровьего молока путем длительного уваривания на плите. Вы можете приготовить обычное сгущенное молоко без добавок. А можете воспользоваться нашим предложением и положить какао, чтобы получить шоколадную сгущенку. Сода в рецепте нужна для того, чтобы во время уваривания молоко не свернулось.

Ингредиенты:

  • молоко — 2 л.;
  • сахар — 500 г;
  • какао — 3-5 ст.л.;
  • ванильный сахар — 2 ч.л.;
  • соль — щепотка;
  • сода — на кончике ножа.


Количество: 700-800 мл.

Время приготовления: 2-2,5 часа.

Приготовление шоколадного сгущенного молока

  1. В кастрюлю или сотейник с толстым дном насыпаем сахар.
  2. Наливаем теплое молоко. Перемешиваем.
  3. Ставим на огонь, добавляем какао и ванильный сахар. Хорошо перемешиваем венчиком, разбивая все комочки.
  4. Не переставая помешивать, доводим до кипения.
  5. Кладем соду.
  6. После ее добавления начнет образовываться много пены. Активно мешаем венчиком, убавляем огонь. Можно даже на минутку убрать кастрюлю с плиты.
  7. Как только пена перестанет образовываться, убавляем нагрев до умеренного и варим 1 час.
  8. За сгущенкой нужно следить. Пена снова будет периодически появляться, надо будет помешивать и, при необходимости, уменьшать огонь, чтобы молоко не убежало.
  9. Примерно через час смесь начнет густеть и темнеть. Продолжаем варить до густоты, которая уже будет соответствовать густоте сгущенки. А она, кстати, бывает жидкая или наоборот густая. Определяйте сами, какую вы хотите получить.
  10. Если вам покажется, что сгущенка не слишком гладкая, то остудите ее до теплого и немного взбейте миксером.
  11. Готовую сгущенку, сначала остужаем сначала в условиях комнатной температуры, затем убираем в холод на 5 часов.

Домашнее сгущенное молоко, приготовленное собственными руками, можно использовать для кремов, для блинов и оладий, для начинки. В общем точно так же как и покупное.

Автор: Ольга Б.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 1

Сгущенка в домашних условиях.

Рецепт домашней сгущенки с фото

Лакомство №1 в СССР. В составе госрезерва!

Сгущенное молоко, приготовленное в домашних условиях, отличается не только «натуральным» вкусом, но и возможностью получить продукт «разной консистенции»: жидкое – для блинчиков, мороженого, фруктовых салатов, густое – для приготовления кремов, супергустое – для использования в начинках.

Эклеры, песочные орешки, бисквитные и вафельные торты – все это сложно представить без сгущенного крема, но как хочется приготовить действительно домашнюю выпечку – без консервантов, красителей и прочих радостей нашей, порой “излишне современной” пищевой промышленности!

Для ценителей натуральных продуктов есть хорошая новость – сгущенка в домашних условиях не только возможна, но еще и не уступает по вкусовым качествам самой «продвинутой» магазинной. Правда, придется немного подождать, потому что на ее приготовление уходит не менее двух часов.

Домашнюю сгущенку можно и нужно варить с запасом, чтобы еще несколько дней просто доставать из холодильника для приготовления десертов, имеющий вкус детства.

О рецепте домашней сгущенки

По поводу добавления соды: она помогает молоку не свернуться, практически гарантирует это, даже если оно не слишком свежее. Поскольку я использовала молоко «вчерашнее», я включила соду в состав рецепта. Спешу успокоить: никакого привкуса соды у сгущенки нет.

Если без соды. Сгущенное молоко можно приготовить и без добавления соды, но тогда его стоит брать наисвежейшим (вы должны быть уверены в свежести) и цельным (отборным).

Соотношение сахара и молока.

Что касается рецептов сгущенки, приготовленной в домашних условиях, — они разные по соотношению сахара и молока, в зависимости от желаемой степени сладости. Но здесь у каждой хозяйки свой практический секрет — у меня с таким соотношением получилось довольно сладко.

Сахарный сироп, а не сахар. Очень рекомендую смешивать молоко не напрямую с сахаром, а с сахарным сиропом, так оно лучше воспримет сладкий продукт и даже по консистенции получится гуще. (От редакции. В редакционном опыте это не подтвердилось, прекрасная густота получилась и без сиропа).

О сухом молоке. Иногда для более выразительного молочного вкуса в рецепт добавляют сухое молоко (порошок), обычно в соотношении 1 к 1 с сахаром, но тогда свежего продукта лучше брать вдвое меньше.

Хотите вареную сгущенку? Если хотите получить вареную домашнюю сгущенку, варите в 1,5 раза дольше.

Время приготовления: 2 часа.
Выход: 1 литр молока = 500-600 грамм сгущенки.

Ингредиенты

  • молоко (жирность 3,2) 1 литр
  • сахар 0,5 л.
  • сода 0,5 десертной ложки
  • ванильный сахар (опционально) 1 ч. л.
  • вода 70 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Для приготовления сгущенки лучше всего использовать большую кастрюлю с антипригарным покрытием, так как сладкое молоко на первых порах будет пениться, а потом – пригорать ко дну. Если такой кастрюли нет – придется его очень-очень часто мешать.
    Насыпьте в кастрюлю ванильный и обычный сахар, налейте немного воды.

  2. Поставьте на средний огонь и постоянно мешайте лопаткой или венчиком, пока не растворятся все кристаллики сахара, а масса превратится в сахарный сироп.

  3. Теперь налейте в сироп молоко комнатной температуры (это важно), перемешайте, доведите до кипения.
    Молоко лучше использовать жирное и обязательно свежее (даже чуть прокисшее молоко при нагревании свернется).

  4. Подготовьте половину десертной ложки пищевой соды.

  5. После того, как молоко покипит несколько минут, убавьте огонь на маленькое положение, добавьте соду.

  6. Сразу же интенсивно перемешивайте будущую сгущенку, потому что на ней начнет подниматься пышная пена. После того, как пена опадет, выставляйте небольшой огонь (меньше среднего) и томите молоко в течение одного часа, периодически помешивая его и снимая пенку со стенок (пенку не выбрасывайте, а опускайте обратно в кастрюлю).

  7. Через некоторое время молоко приобретет легкий кофейный оттенок. Если вам нужна жидкая сгущенка, то уже на этом этапе можно снимать ее с огня.

  8. Если вы хотите сделать сгущенное молоко более густым, поварите его еще немного (30 минут).

  9. Определяйте готовность по внешнему виду и на вкус – чем дольше варить молоко, тем оно будет гуще, темнее и слаще.

  10. Готовой сгущенке дайте остыть, а потом перелейте в стеклянную тару.

  11. Храните в холодильнике. Чтобы сгущенка в домашних условиях хранилась дольше, не вынимайте всю баночку из холодильника надолго и набирайте молоко только чистой и сухой ложкой.

От редакции

Редакция сайта также приготовила домашнюю сгущенку по рецепту Эльби и ее крохи, проварив молоко 2, 5 часа. Вот что у нас получилось – густая вареная сгущенка красивого шоколадного цвета:

Степень густоты можно, таким образом, регулировать увеличением или уменьшением времени приготовления.

Справка. Вареная сгущенка, она же варенье из молока, она же дульсе ди лече — очень популярный продукт в Латинской Америке. Похож на нашу сгущенку, но правильнее, видимо, назвать его вареньем из молока. В Аргентине часто используется в качестве крема для тортов и пирожных или просто как намазка на хлеб.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

Всем привет! Сегодня я хочу вам рассказать о том, как сделать бесподобную домашнюю сгущенку. Это просто праздник для сладкоежек.

Этот десерт используют для приготовления тортов, и других лакомств. Очень вкусно будет, если ею смазать творожную запеканку или макать в нее сырники, оладушки и блины. А можно просто намазывать на батон и наслаждаться с чаем.

Для приготовления сгущенки берите домашнее или фермерское молоко. В крайнем случае можно взять и магазинное, но только не то, что предназначено для длительного хранения.

Подготовьте большую кастрюлю с высокими стенками и толстым дном, чтобы в процессе приготовления у вас не сбежало молоко и ничего не пригорело. Это важный момент!

Сгущенка из молока и сахара в домашних условиях

Итак, начнем с самого простого и распространенного метода. Процесс, описанный здесь не быстрый, но очень простой. В результате которого вы получите вкуснейшую сгущенку средней густоты. Выход готового продукта — 0,5 литра.

Ингредиенты:

  • Молоко 3,2% (или жирнее) — 1 литр
  • Сахар — 180 гр

Способ приготовления:

1. В подготовленную кастрюлю вылейте молоко. Засыпьте туда сахар и поставьте на огонь. Постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело, доведите смесь до кипения.

2. После закипания уменьшите огонь до минимального и снимите появившуюся пенку. Далее продолжайте варить, периодически помешивая, около полутора часов или чуть больше (в зависимости от жирности молока и его загустения) . Чем дольше будете варить, тем гуще у вас получится конечный результат.

В процессе варки, молоко будет прилично уменьшаться в объеме и слегка поменяет цвет (начнет приобретать желтоватый оттенок). Не переживайте, это так и должно быть.

3. После того, как пройдет нужное время, снимите кастрюлю с огня и дайте ее содержимому остыть. Затем перелейте в подготовленную чистую и сухую емкость. Чтобы сгущенка оставалась гладкой, переливайте ее через сито. В нем останутся образовавшиеся комочки из пенки.

4. Поставьте банку с готовым продуктом в холодильник на несколько часов, можно на ночь. За это время она еще больше загустеет. В итоге у вас получится очень вкусная и ароматная сгущенка. Эластичная, гладкая и без ненужных комочков.

Рецепт сгущенки из сухого молока

По этому рецепту вы сможете быстро, без хлопот приготовить вкусную и густую сгущенку. Из данного количества ингредиентов получится 300 мл готового продукта.

Ингредиенты:

  • Молоко — 200 мл
  • Сухое молоко — 100 гр
  • Сахар — 180 гр

Способ приготовления:

1. В кастрюлю высыпьте сахар и сухое молоко. Перемешайте. Затем порционно вливайте обычное молоко и перемешивайте каждый раз венчиком, чтобы не образовывалось комочков.

2. Затем поставьте кастрюлю на небольшой огонь и доведите до кипения. При этом постоянно помешивайте смесь, чтобы она не пригорала.

3. Когда содержимое кастрюли закипит, варите еще 10 минут, тоже не забывая постоянно помешивать. За это время смесь должна загустеть и приобрести оттенок топленого молока.

4. После того как выключите огонь, дайте сгущенке остыть. Затем перелейте в банку и отправьте для хранения в холодильник. И там она еще больше загустеет, поэтому прежде, чем употреблять, дайте ей время настояться.

Домашняя сгущенка за 15 минут

Вот вам еще один вариант приготовления по быстрому вкусного и сладкого сгущенного молока. Сахар можно заменить на сахарную пудру и она, кстати, быстрее растворится. По объему готовый продукт должен получится чуть больше стакана.

Ингредиенты:

  • Молоко — 200 мл
  • Сахар или сахарная пудра — 200 мл
  • Сливочное масло — 20 гр.

Способ приготовления:

1. Высыпьте в кастрюлю сахар, залейте его молоком и положите кусочек сливочного масла. Поставьте на медленный огонь и, помешивая, нужно довести смесь до кипения.

2. Как только варево закипит, увеличьте огонь до сильного и, не прерывая помешивание, варите еще 10 минут.

3. Сначала сгущенка вам может показаться не достаточно густой, но когда вы остудите ее, он станет гуще. Перелейте ее в банку и отправьте в холодильник. В дальнейшем там ее и храните.

Сгущенка из козьего молока своими руками

Еще один отличный вариант приготовления сгущенки. Конечно же, вместо козьего молока вы можете взять и коровье. Это не принципиально. Процесс варки будет одинаковым.

Ингредиенты:

  • Козье молоко — 1 литр
  • Сахар — 300 гр

Способ приготовления:

1. Влейте в кастрюлю молоко и сразу же высыпьте туда сахар. Поставьте на максимальный огонь и доведите до кипения. Обязательно постоянно помешивайте.

2. Затем продолжайте варить на сильном огне 25 минут при непрерывном помешивании. За это время молоко начнет густеть и уменьшится в объеме примерно в 2 раза.

3. Через 25 минут снимайте кастрюлю с огня и оставьте остужаться. Перелейте ее для дальнейшего хранения в банку и поставьте в холодильник.

Пошаговый рецепт сгущенки из сливок

Вкусную сгущенку можно приготовить не только из молока, но и взять за основу не очень жирные сливки. Достаточно 10% жирности. На выходе она должна  получится просто невероятно вкусной.

Ингредиенты:

  • Сливки 10 % — 300 мл
  • Сахар — 300 гр
  • Ванилин — 0,25 чайной ложки (по желанию)

Способ приготовления:

1. Влейте сливки в большую кастрюлю. Добавьте туда сахар и ванилин (по желанию). Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, не забывая помешивать.

2. Как только сливки закипят, немного убавьте огонь и варите 10 минут. В процессе варки желательно периодически помешивать содержимое кастрюли. Затем дайте остыть.

Если образовались комочки, то можете взбить сгущенку блендером.

3. Остывшую массу перелейте в баночку, закройте крышкой и отправьте в холодильник. Через некоторое время, когда она еще немного загустеет, можете лакомиться.

Варенная сгущенка в домашних условиях

Очень часто торты смазывают вареной сгущенкой. Сделать такую самостоятельно тоже довольно легко. Кстати, заметила один нюанс — чем шире кастрюля, тем гуще получается конечный результат.

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 литр
  • Сахар — 320 гр
  • Сода — на кончике ножа

Способ приготовления:

1. Залейте в кастрюлю молоко. Добавьте туда сахар и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, помешивая до полного растворения сахара. Когда закипит, убавьте огонь до маленького, добавьте соду и, постоянно помешивая, продолжайте варить.

2. Через 1 час вы увидите, что молоко уменьшилось в объеме и начинает приобретать карамельный цвет. Еще через час цвет станет более насыщенным и темным. Если вы хотите добиться большей густоты, то поварите еще 15-30 минут.

3. Когда кастрюлю с вареной сгущенкой вы снимите с огня, оставьте на несколько часов до полного остывания. Можно оставить прямо в кастрюле, а можно перелить в другую удобную для вас емкость.

А если у вас есть уже купленное сгущенное молоко (лучше ГОСТ) и вы просто хотите ее сварить, то для этого поставьте банки в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала банки.

Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем варите на медленном огне около 3 часов. Вода будет испарятся, поэтому следите за этим и обязательно подливайте. Банки должны быть полностью ею покрыты во время всего процесса.

Видео о том, как приготовить сгущенное молоко в мультиварке

Есть способ приготовления сгущенки и в мультиварке. Варить ее еще проще, чем на плите и не требует особого пригляда. Чтобы узнать как это сделать, посмотрите видео-ролик, где автор подробно вам об этом расскажет.

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 литр
  • Сахар — 380 гр

Вот вы и узнали несколько способов приготовления домашней сгущенки. Выбирайте вариант по душе и пробуйте. Здесь ничего сложного нет, просто нужно приглядывать в течении всего процесса за тем, что готовите. Но конечный результат должен порадовать и вас, и ваших сладкоежек.

Приятного вам аппетита! Пока!

Как варить сгущенку в банке в домашних условиях, чтобы не взорвалась

Сытно, вкусно, просто тает во рту! В ней  заключены все детские мечты! Но не только малыши влюблены в этот продукт, мы все легко превращаемся в вини- пухов, когда речь идет о… сгущенке. Ею смазывают коржи для любимого вафельного тортика, который не раз спасает любую хозяйку, когда гости на пороге или когда хочется побаловать семью.

Этот продукт идет в крема или как начинка пирожных и сухофруктов, для домашних конфет. Сгущенка настолько востребованный продукт в изготовлении десертов, что стоит уделить ей внимание. А вернее, мы будем разговаривать о том, как сварить сгущенку в банке в домашних условиях. Давайте снимем у некоторых хозяек заклятие страха перед варкой сгущенки. Для чистоты эксперимента, все, что я говорю, тут же, на ваших глазах, и буду делать.

Главное, чтобы не взорвалась =)

Скажу честно, пока не приступила к процессу, была такая смелая, что и проблемы-то никакой не видела. Да и в памяти отчетливо запечатлелась картина, как ловко и просто делала это мама. Но это в общих чертах, но абсолютно не помню такие подробности, как: а снимала ли мама этикетку? мыла ли банку? сколько наливала в кастрюльку воды? какой жирности нужна сгущенка, или всякая подойдет? Даже не помню, а было ли такое, что у мамы взрывалась банка, и что она при этом делала? Но на то и эксперимент, чтобы все это узнать и поделиться опытом.

Для удобства разделю весь процесс на 3 этапа:

  • Подготовка к варке сгущенки;
  • Сам процесс;
  • Итог и важные выводы.

Так, все по порядку. Все, что нам понадобится, это – жестяная банка сгущенки, целлофановый пакет, кастрюлька и вода. Можно начинать!

Готовимся варить сгущенку

На банке традиционная наклейка, нам она ни к чему. Да и она сама отклеится и будет не совсем приятно наблюдать, как она окрашивает воду и во что превращается. Мы ее снимаем и промываем банку или протираем влажной тряпочкой от пыли.


А вот секрет, который мне достался от мамы. Она не раз жаловалась, что клей, на котором держалась наклейка, не смыть никакой водой, но в процессе варки он плавится и оседает на стенках кастрюли. Что делать? Все просто! Надеваем на баночку чистый целлофановый пакет, и кастрюля защищена!


А вот тут, девочки, внимание! Стоит взять большую, а лучше глубокую кастрюльку. Главное правила варки сгущенки – вода ВСЕГДА должна покрывать баночку. А потому, чтобы спокойно все это время заниматься другими делами, а не стоять над кастрюлей и постоянно доливать в нее воды, нужна вместительная тара.


И еще один момент, почему так делать правильно. Если постоянно добавлять холодную воду и понижать температуру в кастрюле, это скажется на качестве готового продукта. Обезопасим себя от неожиданностей. Конечно, если увидим, что воды в кастрюльке остается критически мало, а варить еще достаточно долго, то лучше не раздумывая добавить. Но тогда лучше залить воду, которая вот-вот закипела.
Итак, ставим банку вертикально. Я залила воды см на 5 выше банки со сгущенкой. Это мне позволило не доливать воду все 3,5 часа варки.

Процесс приготовления

Кастрюльку с банкой сгущенки ставим на огонь. Делаем огонь побольше и ждем, когда вода закипит. Все это время кастрюля накрыта крышкой. Это создает необходимые условия для приготовления продукта.
Вода закипела. Не отставляя кастрюлю с огня и не снимая с нее крышку, просто убавляем огонь. Делаем его очень маленьким. Начался процесс томления продукта.
Вот с этого момента и отмеряется время приготовления сгущенки.
Итак, моя баночка, весом в 380гр и с жирностью молока в 8,5% варилась 3,5 часа. Это – идеальное для ее приготовления время.

Совет! Сгущенка варится долго, можно легко забыть о ней. Просто увлечься уборкой, и упустить время, когда она будет нужной для нас консистенции. Выходим из положения с помощью будильника или таймера на телефоне.

Время прошло, сгущенка готова, можно смело выключать огонь. Но не стоит торопиться вынимать банку из горячей воды. Дадим им вместе остыть. Так молоко еще «доходит». А через 1,5-2 часа можно смело вынимать и освобождать банку от целлофанового пакета. Вареная сгущенка готова!

Что полезно знать тем, кто хочет научиться варить сгущенку

Самое время подвести итоги. Секреты, тонкости, нюансы, альтернативы!

Выбирайте качественную сгущенку

Не каждую сгущенку рекомендуется варить, некоторую так и вовсе не получится. Если в ее составе будут такие ингредиенты, как сухое молоко, вкусовые добавки, растительные жиры и т. д. то не факт, что получится сгущенку приготовить, она элементарно не загустеет. Только экспериментальным путем можно проверить такое молоко на пригодность к приготовлению вареного продукта.

Густоту определяет состав, жирность, объем банки и время варки

После того, как я сварила несколько банок сгущенки, я случайно сделала для себя открытие! Густота получаемого продукта зависит напрямую от нескольких факторов: состава, жирности сгущенки, объема банки, интенсивности кипения и времени варки. Так, чем дольше варится молоко, тем гуще оно получается (конечно, речь не о 5-6 часах идет, ведь и слишком затянутое приготовление тоже в редких случаях может привести к нежелательному взрыву, а проверять, входим ли мы в это число, ой, как не хочется).

Сгущенка в банке должна быть полностью покрыта водой

Напомню еще раз! Это важно! Вода заранее должна быть залита на несколько сантиметров выше банки со сгущенкой. Иначе, если она выкипит, это – прямой путь к Великому взрыву в вашей квартире, только боюсь, что нового способа зарождения жизни у вас не получится сделать, зато поможет познакомиться с врачом Скорой помощи и дежурным в травмпункте. Не думаю, что сейчас это наша цель. А потому будем осторожнее!

Варим на медленном огне

Не думайте, что процесс томления сгущенки на маленьком огне можно заменить быстрым приготовлением, если огонь сделать побольше. Лучше не беритесь за дело, если у вас нет этих 3-4 часов. Или отставьте от огня, если появились срочные дела. Да, на этот раз не получится желаемого результата, но и взрыва тоже не будет.

Интересно, что многие боятся покупать для варки сгущенку в банках, что открываются за кольцо. Но я могу смело рекомендовать их к применению. Во всяком случае, у меня они одинаково себя вели, как и те, что полностью запаяны.

Банку со сгущенкой остужаем медленно

Остужая сгущенку, не торопитесь. Не стоит сразу открывать банку; и не рекомендую добавлять холодную воду, чтобы остудить ее. Я точно поняла, что охлаждение – часть процесса приготовления, и должно происходить постепенно.

Варить можно по-разному, но с осторожностью

Варить сгущенку можно не только в воде на печке. Есть более оригинальные и свежие рецепты. Например, в микроволновке, духовке или в скороварке и мультиварке. А недавно я услышала о новом рецепте: в сковороде! Но пока не пробовала не один из них, а интересно!
Девочки! Всегда рада буду услышать ваше мнение, советы и рекомендации по тому, как сварить сгущенку в банке в домашних условиях. Интересен ваш опыт, и то, какие у вас есть секретики. Поделитесь ими! Но интересен не только ваш положительный опыт, но и летальные для сгущенки истории. Давайте вместе проведем работу над ошибками, чтобы раскрыть золотой рецепт варки сгущенки.

Вот, например, мой вклад: жирность сгущенного молока не должна быть ниже 8-8,5%, минимум «потусторонних» ингредиентов, в идеале: молоко и сахар. А те, кто сами делают молоко сгущенным, как вы добиваетесь нужного результата в его варке? Как видите, еще очень много вопросов. Надеюсь, с вашей помощью скоро все эти моменты выясним! А пока посмотрите на последствия сладкого взрыва ( фото из интернета):

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Как сделать сгущенное молоко в домашних условиях за 15 минут

Главная » Разное » Как сделать сгущенное молоко в домашних условиях за 15 минут

Сгущенка за 15 минут в домашних условиях — как сделать сгущенное молоко своими руками

Каждый сладкоежка скажет: сгущённое молоко — любимое лакомство с детства! Мы все его любили, когда были маленькие. И до сих пор с удовольствием вспоминаем вкус той самой сгущёнки из советских времён. Сейчас такую, пожалуй, в магазине и не встретишь. Но вы можете приготовить её в домашних условиях всего за 15 минут, главное — выбрать правильно продукты и строго придерживаться каждого шага в процессе приготовления.

Все хозяйки знают, что вкус готового блюда напрямую зависит от качества используемых в нём продуктов. Для сгущёнки это особенно важно: нужно проконтролировать свежесть и жирность молока, иначе десерт просто не получится.

  1. Основным компонентом домашней сгущёнки является молоко. Оно должно быть не только свежим (иначе при нагревании просто свернётся), но и цельным, с высоким процентом жирности, без каких-либо добавок. Рекомендуется брать домашнее молоко, желательно парное. Если у вас нет возможности купить такой продукт, остановите выбор на магазинном пастеризованном молоке с 3,5% жирности.

    Свежее цельное молоко, желательно домашнее, отлично подходит для приготовления сгущёнки

  2. Часто в приготовлении домашней сгущёнки используются сливки. Ими можно полностью заменить молоко или взять оба продукта в равных пропорциях. Жирность питьевых сливок для сгущёнки должна составлять не меньше 25%.

    Чем жирнее сливки, тем лучше для будущей сгущёнки

  3. Сахар — второй по важности ингредиент. Он должен быть сухим, рассыпчатым, без комочков. Чаще всего сахар предварительно перемалывают в пудру — так он быстрее растворяется при варке и улучшает консистенцию готового продукта. Иногда к пудре подмешивают немного крахмала, чтобы сгущёнка стала гуще. Если вы замените белый сахар на тростниковый, готовый продукт получится более сладким.

    Для приготовления сгущёнки можно использовать как сахар, так и сахарную пудру

  4. Немного сливочного масла сделает вкус готовой сгущёнки нежнее. Правда, оно сокращает срок годности продукта. Учтите, что используемое масло должно состоять только из сливок. Растительные жиры в его составе испортят вкус десерта.

    Сливочное масло должно быть только натуральным, без растительных примесей

Кажется, что сгущённое молоко нужно готовить долго. Но на самом деле это займёт у вас всего 15 минут, а на выходе вы получите ту самую вкусную сгущёнку из детства, которая окажется гораздо дешевле магазинной, и уж точно натуральнее.

Дома вы приготовите сгущёнку из качественных натуральных продуктов

Вам понадобятся:

  • 200 г цельного молока;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 20 г сливочного масла.

Запомните: 15 минут — это не какая-то уловка, а точное время, на протяжении которого нужно варить сгущёнку. Продержите её на огне чуть дольше — на следующий день она кристаллизуется; поварите меньше — будет плохо застывать. Если вместо пудры использовать сахар, сгущёнка получится жидкой. Всё это было выявлено мной лично методом проб и ошибок.

  1. Возьмите кастрюлю, влейте в неё молоко, засыпьте сахарную пудру и положите кусочек размягчённого сливочного масла. Тщательно всё перемешайте.

    Сахар лучше предварительно перемолоть в пудру, чтобы молоко лучше загустело

  2. Поставьте кастрюлю с содержимым на маленький огонь. Варите, всё время помешивая, пока пудра и масло полностью не растворятся. В начале закипания на поверхности смеси появится пенка.

    Появившаяся пенка говорит о том, что масса начинает закипать

  3. Прибавьте огонь до средней интенсивности и продолжайте варить. Постоянно помешивайте смесь, потому что она будет хорошо пениться. Если масса попытается «убежать» из кастрюли, сделайте огонь меньше.

    Пока масса кипит, постоянно помешивайте её

  4. С момента закипания варите смесь ровно 10 минут. За это время сгущёнка хорошо вспенится.

    За 10 минут молоко с сахарной пудрой хорошо вспенятся

  5. Снимите кастрюлю с огня и сразу поставьте в большую ёмкость, наполненную холодной водой. Пока что сгущёнка будет жидкой, но, остывая, она станет значительно гуще.
  6. Тёплую сгущёнку перелейте в сухую чистую банку и закройте крышкой. Храните продукт в холодильнике.

Почти таким же способом, как рассказано выше, вы можете приготовить сгущёнку с добавлением питьевых сливок. Масло добавлять не придётся: сливки отлично заменят его.

Соотношение количества сливок и сахара должно быть 1:1. Можно взять сливки пополам с молоком (пропорция составит 1 часть сливок:1 часть молока:2 части сахара), но в этом случае сахар нужно обязательно перемолоть в пудру и добавить в неё крахмал.

Если вешать в граммах, у вас получится два варианта, например:

  • 300 г сливок и 300 г сахара;
  • 150 г сливок, 150 г молока, 250 г сахарной пудры, 50 г крахмала.

Просто соедините в сотейнике все ингредиенты и перемешайте. Поставьте сотейник на огонь и доведите содержимое до кипения, после чего варите 10–15 минут, всё время помешивая, пока сгущёнка не достигнет необходимой консистенции.

Сливки сделают вкус сгущёнки ещё мягче и нежнее

Время варки напрямую зависит от жирности сливок. Чем они жирнее, тем меньше минут потребуется. Просто обращайте внимание на то, насколько сгущёнка загустела. Кроме того, спустя 10 минут после закипания огонь нужно привернуть до минимума: сгущёнка должна медленно густеть, прогреваясь, а не подгорать.

Быстрое сгущенное молоко в мультиварке

Если в вашем распоряжении имеется мультиварка, вы на собственном опыте можете убедиться, как хорошо она справляется с приготовлением сгущёнки. Но здесь очень важно знать, как правильно выбрать режим на устройстве.

Мультиварка поможет вам справиться с приготовлением сгущённого молока

Вам понадобится:

  • 1 ст. (250 мл) сахара;
  • 1 ст. сухого цельного молока;
  • 1 ст. свежего молока.

Учтите, что сухое молоко должно быть именно цельным. Заменитель молока категорически не подходит, иначе сгущёнка будет испорчена. Кроме того, свежее молоко лучше взять домашнее, или в крайнем случае магазинное с жирностью не менее 3,2%.

  1. Соедините в глубокой миске сахар и сухое молоко. Тщательно перемешайте до однородности. Влейте в смесь молоко и хорошенько взбейте венчиком, чтобы не осталось комков.
  2. Залейте полученную смесь в чашу мультиварки. Установите режим «Суп» и, не накрывая крышкой, доведите до кипения. Помните, что смесь нужно постоянно помешивать, чтобы она не пригорела.
  3. Как только начался процесс кипения, переключите режим устройства на «Выпечку» и установите время 15 минут. Когда сгущёнка будет готова, дайте ей остыть, после чего разлейте по баночкам для хранения или подавайте сразу к чаю.

Если готовая сгущёнка покажется вам недостаточно густой, проварите её ещё 5 минут. Можно даже сделать её похожей на карамель; для этого понадобится 25–30 минут варки.

Если хотите, чтобы сгущёнка приобрела карамельный вкус и цвет, варите её немного дольше

А ещё попробуйте готовую сгущёнку взбить в блендере примерно 1–2 минуты. От этого она станет ещё нежнее и воздушнее.

Сгущёнка своими руками за 15 минут — отличный повод созвать близких и друзей на чаепитие. Она легко готовится, получается очень вкусной и не требует финансовых затрат. Может быть, вы тоже готовите её дома? Поделитесь с нами своими секретами в комментариях. Приятного аппетита!

Домашняя сгущенка за 15 минут

Распечатать

Сгущенное молоко с сахаром – это не только один из необходимых ингредиентов для приготовления самых разных десертных блюд и домашней выпечки. Сладкая и ароматная сгущенка – это вполне самостоятельное блюдо, которое можно кушать с чаем или кофе. В любом случае сгущенное молоко должно быть в холодильнике любой хозяйки, а как его приготовить дома просто и быстро, я расскажу вам сегодня.

Существует несколько рецептов сгущенного молока с сахаром в домашних условиях. Я предлагаю делать его с добавлением сухого молока, хотя многие кулинары готовят с пищевой содой. В готовой сгущенке никакого привкуса сухого молока нет, оно пахнет карамелью и на вкус такое же, как и магазинное.

Для меня приготовление сгущенного молока в домашних условиях было не вынужденной необходимостью (у нас всегда есть в свободном доступе качественная сгущенка), а своего рода экспериментом: получится - не получится. Скажу откровенно: результатом я более чем довольна. К тому же готовится домашняя сгущенка очень просто и быстро.

Уверена, вы спросите меня, насколько выгодно готовить сгущенное молоко в домашних условиях с финансовой точки зрения. Сравнив стоимость магазинного продукта и цену необходимых для приготовления сгущенки ингредиентов, отвечу - то на то и выходит. То есть получается одинаково. Но вот натуральность готового продукта – немаловажный фактор, особенно для стран, где так называемые молочные продукты производятся чаще всего на основе растительного сырья (пальмовое масло и тому подобные).

Молоко (1 стакан) Сахар (1 стакан) Сухое молоко (1 стакан) Шаг 1

Для приготовления домашней сгущенки за 15 минут нам понадобится молоко коровье (у меня 1,7% жирности), сахарный песок и сухое молоко (не важно, цельное или обезжиренное). Все эти продукты указаны в граненых стаканах, объемом 250 миллилитров. Наливала-насыпала до рисочки, как это принято в кулинарии. Я специально взвесила все и получилось вот что: 200 миллилитров молока, 180 граммов сахарного песка и ровно 100 граммов молока сухого.

Шаг 2

В отдельную миску небольшого объема насыпаем сахарный песок и сухое молоко. Перемешиваем все.

Шаг 3

Добавляем питьевое молоко. Жирность молока не особо влияет на вкус готовой сгущенки, а вот калорийности прибавляет.

Шаг 4

Все тщательно перемешиваем ложкой или венчиком, чтобы не было комочков.

Шаг 5

Я смешивала все ингредиенты в миске, так как собиралась готовить домашнюю сгущенку в мультиварке, но потом передумала и решила приготовить ее на плите. Все равно нужно постоянно мешать, поэтому нет смысла использовать мультиварку с моем случае.

Шаг 6

Ставим кастрюльку на тихий огонь и доводим смесь до кипения (примерно 5 минут) при постоянном помешивании. Варим домашнее сгущенное молоко, ни на секунду не прекращая активно мешать, еще не более 10 минут. Как только смесь начнет густеть (это произойдет спустя 2-3 минуты) после закипания, делаем самый маленький огонь. Помните, что после остывания домашнее сгущенное молоко с сахаром очень сильно загустеет, поэтому не переварите его.

Шаг 7

Я хотела, чтобы мое лакомство было чуть гуще, чем магазинная сгущенка, поэтому варила его до вот такой толщины стекающей нити. То есть в горячем виде моя сгущенка была по консистенции именно такой, как готовая магазинная.

Шаг 8

Даем готовой домашней сгущенке полностью остыть в кастрюльке, после чего перекладываем ее в баночку и храним в холодильнике. Из указанного количества продуктов получилось ровно 380 граммов сгущенки, то есть 1 стандартная банка этого сладкого лакомства промышленного изготовления.

Шаг 9

Уверена, что не нужно рассказывать вам, как и с чем кушают сгущенку, правда? Нам она очень понравилась, поэтому готовлю я домашнюю сгущенку довольно часто. Даже несмотря на то, что в магазине всегда есть качественная и доступная по цене. Наверно потому, что просто не могу не готовить...

Настоящая домашняя сгущенка за 15 минут!

Готовим сгущенное молоко в домашних условиях за 15 минут. 

Уверена, что сгущенка есть в холодильнике у каждой хозяйки. Это такой продукт, который используется в качестве ингредиента для приготовления самых разнообразных десертов.

Кроме этого, сгущенка – вполне самостоятельное блюдо, которое и с чаем, и с кофе можно съесть.

Может лучше купить?

Думаю, у многих сейчас возник вопрос: насколько выгодно готовить сгущенное молоко в домашних условиях? Не проще ли пойти в ближайший магазин и купить баночку готового продукта? Тем более что сейчас сгущенка уже не является дефицитным товаром.

Если сравнить стоимость магазинного продукта и домашнего, то можно сделать вывод, что, в принципе, выходит практически одинаково. НО! Если учитывать натуральность домашней сгущенки…

Думаю, многие знают, что большое количество молочных продуктов производятся на основе растительного сырья, например, пальмового масла, такого вредного для здоровья. Лично я выбираю домашний вариант.

  • Молоко - 200 г
  • Сухое молоко - 100 г
  • Сахар - 180 г
  1. Насыпаем в кастрюлю сухие ингредиенты: сухое молоко и сахар. Перемешиваем.

  2. Добавляем молоко.

    Чем меньше жирность молока, тем ниже калорийность.

  3. Теперь необходимо с помощью венчика все ингредиенты хорошо размешать, чтобы не было комочков.

  4. Далее ставим посуду на огонь и доводим содержимое, помешивая, до кипения. На это уйдет примерно минут 5. После закипания, варим сгущенку еще минут 10, обязательно непрерывно активно помешивая, иначе пригорит.

    Как только молоко станет гуще, огонь ставим на минимум.

  5. Чтобы определить готовность продукта, проверяйте образовавшуюся нить. Чем толще, тем гуще. Хотите гуще, варите дольше.

  6. Приготовленному продукту даем полностью остыть, потом перекладываем в посуду, в которой и будем хранить. Отправляем в холодильник.

    Из заявленного количества продуктов у меня получилось ровно 200-граммовый стакан.

  7. Сгущенное молоко готово!

    Конечно, можно, и в магазине купить. Но ведь этот продукт приготовлен в домашних условиях, без всяких так консервантов. А главное, с любовью.

Приятного аппетита!

Добавить в кулинарную книгу

👌 Домашняя сгущенка за 15 минут, рецепты с фото

Сказать, что я большая сладкоежка – это ничего не сказать. Без чего угодно я могла бы обойтись, но только не без сладкого. И, часто, когда дома уже не остается ни конфетки, а хочется попить чаю с чем-то вкусненьким, я делаю её, любимицу всей детворы и безнадежных сластён – сгущенку.     Этот рецепт я нашла случайно и абсолютно счастлива, что эта находка случилась в моей жизни. Раньше я пробовала делать домашнюю сгущенку, но все попытки были абсолютно тщетны, а главное, отнимали очень много времени, т.к. стандартный рецепт приготовления этой сладости требует двухчасовой варки. В данном случае, вкуснейшая сгущенка будет готова уже через 15 минут. Это не только быстро, но и доступно, а в результате вы получите такое лакомство, с которым не сравнится ни один магазинный аналогичный продукт.   Простые ингредиенты, быстрое приготовление, шикарный результат. Думаете это невозможно? Попробуйте и убедитесь сами, и этот рецепт станет для вас таким же излюбленным, как для меня.   Честно признаюсь, что с первого раза у меня не получилась та консистенция, которая нужна. Всё потому, что сгущенка готовится быстро и ее легко переварить. Но, тем не менее, конфетки «Коровка», которые получились у меня тогда, смелись так же на «ура». Каждый последующий раз приготовления сгущенки, она уже получалась всё лучше и лучше. Я попытаюсь максимально полно описать весь процесс, чтобы у вас всё вышло с первого раза. В любом случае, сгущенка или конфетки, но что-то к чаю у вас обязательно получится.    

Ингредиенты:

      Время приготовления – 15 минут  

Сложность – средняя

  Ход работы:   В кастрюлю с высокими бортиками наливаем молоко

 

Добавляем масло, сахар и ванилин. Ставим на маленький огонь. Помешивая, доводим до кипения.  

 

Как только молоко закипит, делаем средний огонь, и, периодически помешивая, следим за молоком. Оно должно сильно пениться в кастрюле. Так молоко будет увариваться. Это займет около 8-10 минут, не больше.  Не советую чётко привязываться ко времени, это не работает, проверено на себе. Просто будьте внимательны к молоку после пяти минут кипения. Масса не должна стать густой. Как только она только видимо начинает загустевать, сразу выключаем огонь. Степень уваривания молока можете увидеть на фото. 

  Снимаем с огня, оставляем остужаться. Буквально на глазах масса будет загустевать. В холодильнике сгущенка станет еще более густой.  

 

Из указанного количества ингредиентов готового продукта в итоге получается около 200 мл.   С такой сгущенкой будет ну очень вкусно отведать блинчиков, а также её можно использовать для всевозможной выпечки и для приготовления крема. Можно получить шоколадную сгущенку, если добавить ложку какао-порошка в молоко.    Всем очень приятного чаепития.   

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Домашняя сгущёнка за 15 минут

LASTO4KA Wildenergy Svetik+++ Викентина Миоко imanara Quadra G_ANNA Maria_B Maria_B oldeg Машуля AnCoLia Svetik+++ AnCoLia SmMasha +malinka nimfa30 Svetik+++ Svetik+++ Lina 80 Lina 80 Milaja kiska66 bruhova bruhova Taksis

Сгущенка в домашних условиях за 15 минут — рецепт с фото

Многие рецепты делаются на основе сгущенного молока, взять хотя бы многочисленные крема, как, например, этот или этот. Добавляют сгущенку и в различные торты из печенья, которые готовятся без выпечки. Но иногда такого необходимого продукта не оказывается дома. Можно, конечно, побежать в ближайший магазин. А можно приготовить сгущенку самим – за 15 минут. Правда, эти 15 минут придется провести рядом с кастрюлькой, непрерывно помешивая наше варево. Но, наверное, оно того стоит.

Делать сгущенку в домашних условиях за 15 минут можно двумя способами.

Первый, если взять вместо молока густые сливки. Тогда процесс загустения пойдет быстрее.

И второй способ, если часть свежего молока заменить сухим. Варить можно как в мультиварке, как здесь, так и на обычной газовой или электрической плите.

Все ингредиенты для быстрой домашней сгущенки мы возьмем в равных объемах – по пол-литра.

Сахар и сухое молоко перемешаем.

Свежее молоко будем добавлять понемногу. Сначала совсем чуть-чуть, чтобы перемешать сахар и сухое молоко так, чтобы не было комочков.

Далее добавим еще немного молока, перемешаем, затем добавим все оставшееся молоко.

Помещаем массу в чашу мультиварки. Добавляем щепотку соды и ванильный сахар (по желанию). На панели мультиварки устанавливаем любую программу, при которой осуществляется кипение: «Пароварка», «Суп», «Тушение». На многих из этих программ минимальное время будет больше, чем 15 минут. Нам нужно зафиксировать момент закипания, а затем от него отметить 15 минут. После чего просто выключить мультиварку.

Все это время помешиваем массу, так как она может пригореть и схватиться комочками.

За 15 минут в домашних условиях сгущенка получается с легким кремовым оттенком. Если хотите получить более карамельный оттенок, то варку продолжаем. Если сгущенку не планируется употреблять сразу же, то разложим ее по баночкам. Если продукт нам нужен прямо сейчас, то охлаждаем его и используем.

Сгущенку можно использовать к блинчикам, сладким вареникам, как основу для крема, добавлять ее в чай и кофе.

Сгущенка домашняя

Сгущенка домашняя

Домашняя сгущенка

Простой рецепт приготовления вкуснейшего домашнего лакомства для детей и взрослых! Сгущенное молоко домашнее!

Состав и пропорции

на 1 стакан готовой сгущенки. Время приготовления – 25-30 минут.

  • Молоко с большим процентом жирности – 250 мл;
  • Сахарная пудра – 250 г;
  • Масло сливочное 82,5% – 25 г
  • Соль – щепотка.

Самые простые продукты: для домашней сгущенки: молоко, сахарная пудра (или сахар), сливочное масло и немного соли.

Как приготовить

  • Соединить: в кастрюле (НЕэмалированной, в ней пригорит, а металлической, без эмали) размешать сахарную пудру размешать с молоком. Добавить сливочное масло.
  • Сварить: поставить на маленький огонь. Довести до кипения, периодически помешивая (варить при открытой крышке). Когда закипит, уменьшить огонь до среднего, и варить, непрерывно помешивая, до готовности.

Готовность определяется по густоте молока (вы почувствуете, помешивая, что молоко стало вязким и сгустилось, липнет с стенкам). Примерно, через 20-30 минут молоко сгущается (если вы увеличили объем ингредиентов или у вас узкая кастрюля, то время варки увеличится).

Готовность сгущенки можно проверить так же, как и готовность варенья:  капнуть капельку на блюдце, если она не растекается, как водичка, а лежит капелькой,  то все готово.

  • Как хранить: готовое молоко остудить и перелить в чистую стеклянную банку, закрыть крышкой. Хранить в холодильнике (если сразу не съедите).

Вкусное домашнее сгущенное молоко, которое можно приготовить своими руками

Сгущенку можно съесть сразу или остудить, перелить в баночку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Вкусный и простой домашний десерт – сгущенное молоко

Советы по приготовлению

Стоять 20-30 минут у плиты, помешивая сгущенное молоко,  будет тяжело, поэтому, можно поставить табуретку и, присев на нее, подмешивать длинной ложкой, чтобы не устать.

При варке сгущенки будьте осторожны, чтобы не обжечься. Особенно это касается юных любителей сгущённого молока.

Учтите, если помешивать редко и мало, то молоко пригорит. Помешивать надо постоянно.

Вместо сахарной пудры можно взять сахар (1 стакан + 1 столовая ложка), это 250 г сахара.

Домашнее сгущенное молоко хорошо сочетается с чаем, печеньем, хлебом. Его можно добавлять в кофе и чай, к кашам, в крем для тортов и десертам.

С черным хлебом тоже очень вкусно!

Другие рецепты из молока

Домашний йогурт;

Домашний сыр.

Вкусное и густое домашнее сгущенное молоко

Домашнее сгущенное молоко с сахаром - щепотка и завихрение

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить сгущенное молоко с сахаром? Вы можете приготовить домашнее сгущенное молоко с сахаром всего из нескольких простых ингредиентов - это легко и на вкус намного лучше, чем то, что выходит из консервной банки.

Я наткнулся на рецепт, по которому хотел попробовать кокосовое миндальное печенье, но не знал заменителя сгущенного молока с сахаром, так как его не было под рукой.У меня была кулинарная книга, которую я извлекла из библиотеки, BraveTart: Iconic American Desserts от Стеллы Паркс. Книга представляет собой кладезь рецептов приготовления всего, от домашних твинков® и батончиков Snickers® до идеальной корочки для пирогов и пирожных с помадкой. Я говорю «совершенный», потому что эта поваренная книга кажется аппетитным учебником естествознания. Кто знал, что это можно сделать? И, как вы уже догадались, она включила очень точный рецепт сгущенного молока с сахаром.

Прыгать в:

Решил попробовать и какое откровение! Возможно, это жирные сливки в дополнение к молоку (чтобы смесь не свернулась), но текстура и, что более важно, вкус намного лучше, чем все, что я налил из банки.Я решил не добавлять никаких ароматических веществ, таких как корица или ваниль, но я могу в будущем, чтобы не делать мороженое с взбиванием или какое-либо другое лакомство.

Также я обнаружил, что на моей плите требуется немного больше времени, чтобы смесь уменьшилась вдвое, но я оценил ее совет обратить внимание на то, сколько времени требуется вашей молочной смеси, чтобы закипеть: менее 12 минут, включите горелку немного вниз; дольше 12 минут, слегка прибавьте. Она также предостерегает от использования подсластителей, таких как агава, кленовый сироп, мед, кокосовый сахар, коричневый сахар и даже тростниковый сахар-сырец, поскольку их более высокая кислотность может привести к свертыванию молочных продуктов.Понимаете, что я имею в виду? Учебник естествознания!

Версия рецепта, которую я публикую здесь, немного упрощена по сравнению с оригиналом, пропущена инструкция по взвешиванию на цифровых весах до и после кипячения. Вы, конечно, можете пойти по этому пути, если хотите, и вы найдете ее инструкции, как это сделать здесь.

Сгущенное молоко и сгущенное молоко

Обратите внимание, что сгущенное молоко и сгущенное молоко - это не одно и то же. Оба нагреваются до тех пор, пока не уменьшится примерно половина их первоначального объема, испаряя содержащуюся в нем воду.Но сгущенное молоко не подслащено и не может использоваться в рецептах взаимозаменяемо.

Как приготовить сгущенное молоко

Шаг 1: Смешайте молоко, сливки, сахар и соль в кастрюле на среднем огне; довести до кипения, около 12 минут.

Шаг 2: Перемешайте и тушите, пока смесь не уменьшится наполовину, еще примерно 30 минут. Незадолго до того, как закончить, он внезапно вспенится. Дайте пене осесть и переложите в герметичный контейнер. Дайте полностью остыть; охладить до месяца.Перед использованием довести до комнатной температуры.

Видео с рецептами

ПОДПИСАТЬСЯ НА ВИДЕО

Домашнее сгущенное молоко

Марисса Стивенс Этот рецепт сгущенного молока взят из превосходной книги Стеллы Паркс: BraveTart: Iconic American Desserts

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 50 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 16 порций

Калорий 124 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 4 стакана цельного молока 32 унции
  • ¾ стакана жирных сливок 6 унций
  • 1 стакан белого сахара-песка 7 унций
  • & frac18; чайная ложка кошерной соли

Инструкции

  • В кастрюле на 5 литров смешайте молоко, сливки, сахар и кошерную соль. Поставьте на плиту на средний огонь; время от времени помешивая силиконовым или другим термостойким шпателем. Смесь должна начать закипать примерно через 12 минут, если намного быстрее, немного убавьте огонь; намного медленнее, немного увеличьте огонь.

  • Постоянно помешивая, тушите еще 30 минут, часто соскребая по бокам. Когда смесь уменьшится примерно на половину, она внезапно станет пенистой. Продолжайте помешивать, пока не спадет пена, и перелейте смесь в стеклянный мерный кувшин.У вас должно быть 2 стакана, если меньше, вы можете добавить молоко и перемешать до эмульгирования. Если у вас больше двух чашек, вернитесь в кастрюлю и продолжайте варить, пока количество не уменьшится до 2 чашек.

  • Хранить в герметичном герметичном контейнере в холодильнике до месяца. Перед использованием довести до комнатной температуры.

Примечания

  1. Получается около 2 чашек или 16 порций по 2 столовые ложки.

Nutrition

Калорийность: 124 ккалУглеводы: 16 г Белки: 2 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 21 мг Натрий: 49 мг Калий: 89 мг Сахар: 16 г Витамин A: 263 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций: 1 76 мг 9000

Ключевое слово Рождество, легко, с нуля

Пробовали рецепт? Очень хотелось бы его увидеть! Отметьте меня в Instagram на @pinchandswirl или оставьте мне комментарий и оценку ниже.

Рецепт домашнего сгущенного молока с сахаром

Этот рецепт работает, но необходимо изменить время приготовления и температуру. Я смог использовать этот рецепт после приготовления смеси в течение 20-30 минут и уменьшения количества жидкости, чтобы сделать ее более густой. Тогда это было прекрасно. Это действительно работает, однако требует изменений, чтобы сделать его идеальным.

Толщина сгущенного молока (ключевое слово) абсолютно необходима. В натуральном сгущенном молоке половина жидкости быстро испарялась, чтобы значительно сконцентрировать твердые вещества молока.Имейте в виду, что этот рецепт обеспечивает только сладость консервированного сгущенного молока, но ничего не делает для его конденсации. Следовательно, он не будет работать в рецептах, разработанных для сгущенного молока с сахаром. Это не что иное, как молоко с растворенным в нем сахаром, и кроме сахара не имеет ничего общего с сгущенным молоком с сахаром.

Я читал, что другие говорили о густоте при использовании сгущенного молока, поэтому я заменил сгущенное молоко настоящими сливками. Это сработало отлично !! Я использовала его в рецепте домашней горячей помадки.Чудесно!!

хорошо, если вы хотите дублировать консервы для рецепта, вам нужно использовать только 1 градус сахара, и он должен вариться при медленном кипении в течение 20 минут, после того, как вы выключите огонь, добавьте Ст. сливочного масла, и оно будет иметь такой же вкус и консистенцию, как в магазине. Написанный рецепт рассчитан на сладкое молоко, а не на сгущенное молоко.

Если вы ищете домашний рецепт сгущенного молока с сахаром, который по вкусу похож на обычную банку Nestle или гвоздики, то вот он, хотя и с некоторыми вариациями.Три звезды, потому что это фантастический, надежный базовый рецепт. Ключ к любой хорошей домашней сгущенке - это сгущенное молоко. С сгущенным молоком обращаются иначе, чем с цельным молоком и сливками, поэтому обязательно придерживайтесь их! В любом случае, до сих пор я сделал несколько вариантов этого и обнаружил, что 30 минут постоянного перемешивания на среднем огне сделают его густым, но не свежим по консистенции консервной банки. Определенно больше сиропа. Что работает для меня и продолжает работать для меня, так это использование 1 стакана светло-коричневого сахара или 3/4 стакана темно-коричневого сахара и 1/4 светло-коричневого сахара (я использую более высокое соотношение темного / светлого для более насыщенных десертов). наткнулся на этот рецепт, я использовал рецепт, найденный в этом кулинарном блоге, с аналогичным соотношением ингредиентов, но с другим процессом приготовления.Я попробовал их метод приготовления по сравнению с этим рецептом и обнаружил, что первый дает более густую и насыщенную сгущенку. Чтобы ваша смесь сгущенного молока и сахара получилась насыщенной и сливочной, нужно постоянно помешивать на среднем огне, пока из выбранной кастрюли не поднимется пар (около 10 минут). Продолжайте помешивать и убавьте горелку до минимума. Периодически перемешивайте смесь молока и сахара в течение 1 часа, пока она не уменьшится примерно до половины от первоначального количества. Перелейте в чистую стеклянную / пластиковую емкость и дайте остыть перед тем, как поставить в холодильник. Ням!

Я сделал только 1/2 стакана сахара, и он был очень сладким. Я постоянно помешивал это на среднем огне в течение 15-20 минут, и он отлично загустел. Я использовал эту смесь, чтобы сделать кокосовое миндальное печенье.

Я заменил сгущенное молоко (и сухое молоко из других рецептов на этом сайте) и использовал то, что у меня случайно было в моем холодильнике, это свежие сливки для взбивания (35% жирности молока) - его вкус такой же, как у тех, которые вы покупаете в жестяной банке! В настоящее время он охлаждается в моем холодильнике - такая же толщина, как и у настоящих вещей! Следующим шагом стал мой домашний ИРЛАНДСКИЙ КРЕМ BAILEYS! Ура *

Я не уверен, какой должна быть консистенция домашнего сгущенного молока с сахаром, но оно не выглядело так, как в банке.Совсем не было толстым! Аромат был отличным, даже если он был жидким, как молочные консервы. Может быть, это хорошо в крайнем случае. Интересно, важна ли толщина в рецепте? Придется узнать. Спасибо, что позволили мне немного поэкспериментировать !!

Я нашел этот рецепт после того, как понял, что понятия не имею, как должно выглядеть SC Milk и какой консистенции оно должно быть, а то, что у меня было, выглядело не очень хорошо. На банке не было даты, и я не помню, чтобы ее покупали, так что она ушла.Я убирал кладовку и пытался использовать то, что у меня было, для приготовления десерта, и целью была помадка. К счастью, у меня было немного сгущенного молока. Итак, я все перемешивал и перемешивал, и, наконец, он закипел. Я дал смеси немного остыть, но все равно собирался использовать с растопленным сахаром, поэтому вылил то, что мне нужно, в горшок для помадки, а остальное вылил в пинтовую банку. Фадж получился отличным, что хорошо говорит об этой домашней смеси.

Домашнее сгущенное молоко с сахаром - испытание и употребление в пищу

Нужна банка сгущенки с сахаром, но ее нет в кладовой? Сделать свой собственный! Всего два основных ингредиента для приготовления домашней сгущенки с сахаром для выпечки или мороженого.

Недавно я разрабатывал рецепт мороженого (скоро!) И решил сделать его без взбивания, а это означало, что для него требуется сгущенное молоко с сахаром.

Сгущенное молоко кажется таким запрещенным ингредиентом, поэтому я почти никогда не храню его в кладовой. Но потом я понял, что это буквально сахар, добавленный в молоко! И тушить на медленном огне - или, если хотите, конденсировать.

Итак, сахар - не самая полезная вещь на этой планете. Но для некоторых вещей сахар нужен! Мороженое без сахара было бы просто сливками.

Хотя, если хотите, вы также можете приготовить сгущенное молоко с другими подсластителями, такими как мед, кленовый сироп, кокосовый сахар и т.п.

Также (как и я) я немного сократил потребление сахара. В некоторых рецептах, которые я видел, было МНОГО сахара - но через какое-то время все становится просто сладким, не так ли?

Так что имейте это в виду при создании своего собственного, в зависимости от того, для чего вы его используете.

Это подводит меня к вопросу…

Для чего используется сгущенное молоко? Выпечка, мороженое, для подслащивания кофе или чая (как во вьетнамском кофе!), Для приготовления dulce de leche или просто поливать им что-нибудь.

И все, что вам нужно, это молоко, сахар и щепотка соли (но на самом деле даже не соль).

Цельное молоко работает лучше всего, потому что при кипячении из молока останется жир при испарении воды. Хотите сделать его веганским? Попробуйте жирное кокосовое молоко!

Состав

  • 2 стакана цельного молока
  • 1/2 стакана сахара
  • щепотка соли (по желанию)

Инструкции

  1. В средней кастрюле взбейте молоко и сахар на среднем огне.Как только молоко начнет пар (до того, как оно закипит), убавьте огонь до минимума.
  2. Добавьте щепотку соли, если используете, и тушите на слабом огне 30-40 минут, пока молоко не уменьшится примерно наполовину, часто помешивая.
  3. Дать немного остыть и хранить в герметичном контейнере в холодильнике. После охлаждения загустеет.

Банкноты

  • Сделайте это веганским: попробуйте жирные консервы из кокосового молока!
  • Чтобы сделать его сладким, как обычная банка сгущенного молока с сахаром, используйте 3/4 стакана сахара. В какой-то момент мне это было просто приятно, поэтому я использовал немного меньше.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
1
Количество на приём: Калорийность: 684 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 9 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 48 мг Натрий: 210 мг Углеводы: 123 г Сахар: 124 г Белки: 15 г

Вы приготовили этот рецепт?

Я бы хотел увидеть! Отметьте @trialandeater в Instagram и хэштег #trialandeater.

Как приготовить сгущенное молоко

Эрин Хаффстетлер | 27.02.2020 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашим раскрытием.

Перейти к карточке рецепта | Распечатать карту рецептов

Работаете над десертом, который требует банку сгущенного молока? Если у вас их нет под рукой, вы не можете купить их там, где живете, или не можете получить их из-за молока или сахара, просто откажитесь от покупных вещей и сделайте свои собственные. Это действительно легко сделать, поскольку сгущенное молоко - это не что иное, как молоко, из которого удалено немного воды и добавлен сахар.

Вот три способа приготовления сгущенного молока с сахаром, включая инструкции по приготовлению версии без молока, лактозы или сахара.

Все эти рецепты эквивалентны одной 14 унции. банка (1-1 / 4 стакана)

Как приготовить сгущенное молоко из сгущенного молока

Если у вас в кладовой есть банка сгущенного молока, вы уже на полпути к сгущенному молоку с сахаром.Просто смешайте одну банку сгущенного молока объемом 12 унций и 1-1 / 2 стакана сахарного песка в кастрюле. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Продолжайте варить, пока сахар не растворится, а молоко немного не загустеет. Дайте сгущенному молоку остыть. Затем используйте или охладите.

Как приготовить сгущенное молоко из обезжиренного сухого молока

Есть упаковка обезжиренного сухого молока? Чтобы приготовить сгущенное молоко с сахаром, отмерьте в блендере 1/2 стакана кипятка, 1 стакан обезжиренного сухого молока и 2/3 стакана сахарного песка. Затем закройте крышку; накройте полотенцем, чтобы не было брызг и ожогов; и взбивать на высокой скорости, пока хорошо не смешается. Дайте смеси остыть перед использованием или охлаждением.

Как приготовить сгущенное молоко с молоком

Изготовление сгущенного молока из молока - самый трудоемкий вариант, но в этом нет ничего сложного. Просто отмерьте 1-1 / 2 стакана молока и 1/2 стакана сахара в кастрюле. Затем нагрейте смесь на среднем огне, периодически помешивая, пока молоко не закипит.Продолжайте готовить и перемешивать, пока сахар не растворится, а объем не уменьшится примерно на 60%. Дайте сгущенному молоку остыть, прежде чем добавлять его в рецепт.

Как приготовить сгущенное молоко без молока, лактозы или сахара

Если вы не можете использовать купленное в магазине сгущенное молоко из-за содержания молочных продуктов, лактозы или сахара, просто приготовьте партию, которая соответствует вашим диетическим потребностям. Это просто. Просто замените ингредиент, которого вы пытаетесь избежать, одним из заменителей, перечисленных ниже. Затем перейдите к любому из рецептов сгущенного молока, описанного в этом посте.

Для версии без молочных продуктов - Замените требуемое молоко на такое же количество миндального, кешью или овсяного молока без вкусовых добавок
Для безлактозной версии - Замените требуемое молоко на такое же количество безлактозного молока молоко
Для версии без сахара - Замените требуемый сахар таким же количеством Splenda. Если вы только пытаетесь избегать обработанного сахара, вместо сахарного песка можно использовать мед или кленовый сироп.Поскольку оба они значительно слаще сахара, используйте половину меда, указанного в рецепте, или 3/4 кленового сиропа.

Эти замены могут немного изменить вкус или консистенцию сгущенного молока с сахаром, но дадут хорошие результаты.

Распечатать

Состав:

  • Молоко (сгущенное молоко, обезжиренное сухое молоко или обычное молоко)
  • Сахар (гранулированный, Splenda, медовый или кленовый сироп)

Инструкции:

Как приготовить сгущенное молоко из сгущенного молока

Смешайте (1) банку сгущенного молока объемом 12 унций и 1-1 / 2 стакана сахарного песка в кастрюле. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Продолжайте варить, пока сахар не растворится, а молоко слегка не загустеет. Дайте остыть перед использованием или охлаждением.

Как приготовить сгущенное молоко из обезжиренного сухого молока

Налейте в блендер 1/2 стакана кипятка, 1 стакан обезжиренного сухого молока и 2/3 стакана сахарного песка. Закройте крышку. Затем накройте крышку полотенцем для дополнительной защиты от брызг и ожогов. Взбивайте на высокой скорости до однородного состояния. Дайте остыть перед использованием или охлаждением.

Как приготовить сгущенное молоко с молоком

Отмерьте 1-1 / 2 стакана молока и 1/2 стакана сахарного песка в кастрюлю. Нагрейте на среднем огне, периодически помешивая, пока молоко не закипит. Продолжайте готовить и перемешивать, пока сахар не растворится, а объем не уменьшится примерно на 60%. Дайте остыть перед использованием.

Банкноты

Для версии без молочных продуктов - Замените молоко в рецепте равным количеством неароматизированного миндального, кешью или овсяного молока
Для безлактозной версии - Используйте равное количество безлактозного молока
Для Версия без сахара - замените сахарный песок, требуемый, на такое же количество Splenda.Пытаетесь исключить переработанный сахар? Вместо сахарного песка используйте мед или кленовый сироп. Оба они слаще сахара, поэтому используйте половину меда или 3/4 кленового сиропа.

* Пищевая ценность основана на получении сгущенного молока с сахаром из сгущенного молока.

2 столовые ложки 156 32,4 г 37,2 мг 0,7 г 35,8 г 2,5 г 0 мг

Домашнее сгущенное молоко - всего 4 ингредиента

Домашнее сгущенное молоко с сахаром очень легко приготовить, используя всего 4 ингредиента.Узнайте, как сделать это дома, чтобы сэкономить деньги.

Домашнее сгущенное молоко

Мы редко видим скидки на сгущенное молоко. Обычно вы видите его ДЕЙСТВИТЕЛЬНО дешевым только зимой во время праздников, но мы используем его для приготовления вкусных десертов круглый год.

Какое решение? Чтобы сэкономить, я решил приготовить домашнее сгущенное молоко. Его так легко сделать, и он намного дешевле, чем купленный в магазине вариант.

Тоже очень вкусно! Весь процесс настолько прост, что вы не поверите, насколько это просто.

От домашних сливок для кофе до трехминутной помадки для разогрева в микроволновой печи - это домашнее сгущенное молоко найдет применение в рецептах. Возможности безграничны!

Состав:

  • Цельное молоко
  • Сахар
  • Сливочное масло
  • Экстракт ванили

Как сделать сгущенное молоко с сахаром:

Сначала смешайте молоко и сахар.Мне нравится использовать для этого большую кастрюлю.

Нагрейте эту смесь и доведите до кипения.

Затем продолжайте варить смесь, пока она не уменьшится до половины. Очень важно продолжать часто взбивать, чтобы молоко не пригорело.

Когда содержание воды уменьшится, снимите кастрюлю с огня.

Наконец, добавьте в сковороду сливочное масло и ваниль. Перемешайте.

Дайте ему полностью остыть. Вам нужно будет хранить это в холодильнике, и его хватит на неделю.

Обязательно используйте герметичный контейнер для хранения смеси. Мой фаворит - каменная банка. Их легко использовать повторно, они недороги, и обычно у меня всегда есть несколько под рукой!

Теперь он готов к употреблению во всех ваших любимых рецептах, требующих сгущенного молока с сахаром.

Рецепт сгущенного молока с сахаром очень прост.

Нет необходимости покупать продукты, купленные в продуктовом магазине, если вы можете приготовить этот вкусный рецепт дома. Вы можете использовать кокосовое молоко, если вам нужна безмолочная сгущенка.

Все ваши любимые рецепты будут восхитительны с этим, и он будет готов менее чем за 30 минут. Вы можете использовать его для приготовления мороженого, пирогов и многого другого, что нужно для dulce de leche или сгущенного молока с сахаром.

Экономьте время и деньги.

Если вы похожи на меня и пытаетесь делать больше вещей дома, это простой рецепт для начала. Мне нравится, что мне не нужно беспокоиться о том, что находится внутри, или о каких-либо скрытых ингредиентах.

Вы можете точно знать, что входит в пищу, которую вы едите. Так приятно знать, что я даю своей семье.

Как только вы начнете делать это и пробовать новые вещи дома, вы увидите, что это не займет много времени. Иногда я не решаюсь что-то делать, потому что думаю, что это может быть сложно или отнимет много времени.

Просто начните с одного или двух рецептов и двигайтесь дальше. Не пытайтесь сделать все сразу, иначе вас ошеломит.

Прежде чем вы это узнаете, у вас будет список вещей, которые вы делаете дома.Это такое хорошее чувство и совсем не сложно.

Легкая домашняя приправа для чили - еще один простой рецепт, который стоит попробовать. Удивительные вещи, которые можно сделать дома, приложив совсем немного усилий или усилий.

Многие рецепты можно приготовить из нескольких простых ингредиентов. Мы действительно умеем делать вещи дома!

Попробуйте домашнюю сгущенку!

Он такой сливочный и вкусный. К тому же рецепт очень прост в приготовлении.

Это беспроигрышный вариант, и вы не ошибетесь! Этот рецепт, состоящий всего из 4 ингредиентов, легко приготовить с нуля.

Вы сэкономите, если будете делать это дома, а также сэкономите на поездке в магазин. Начните сегодня и убедитесь, насколько это просто!

Распечатайте этот рецепт домашней сгущенного молока с сахаром:

Домашнее сгущенное молоко

Домашнее сгущенное молоко с сахаром очень легко приготовить, используя всего 4 ингредиента. Узнайте, как сделать это дома, чтобы сэкономить деньги.

Курс: Соусы

Кухня: Американец

Ключевое слово: Сгущенное молоко домашнего приготовления

Порции: 1 (на 1 порцию 1/4 чашки)

Калорийность: 1291 ккал

Автор: Едим за десять центов

Состав

  • 2 чашка цельное молоко
  • 3/4 чашка гранулированый сахар
  • 4 Столовая ложка масло
  • 1 чайная ложка экстракт ванили

Инструкции

  1. Смешайте молоко и сахар в большой кастрюле.Нагрейте на среднем огне и доведите смесь до слабого кипения. Варите на медленном огне без крышки, пока смесь не уменьшится наполовину (20-30 минут), часто помешивая, чтобы молоко не подгорело.

  2. Когда молоко уменьшится, снимите кастрюлю с огня и добавьте масло и ванильный экстракт.

  3. Дайте смеси полностью остыть, а затем используйте с вашими любимыми рецептами или храните в холодильнике до 1 недели.

Примечания к рецептам

Рецепт рассчитан примерно на 1 1/4 стакана сгущенного молока с сахаром.

Пищевая ценность

Домашнее сгущенное молоко

Сумма на порцию

калорий 1291 Калорий в составе жира 549

% дневная стоимость *

Жиры 61 г 94%

Насыщенные жиры 38 г 238%

Транс-жиры 2 г

Холестерин 169 мг 56%

Натрий 612 мг 27%

Калий

19%

Углеводы 174 г 58%

Сахар 175 г 194%

Белок 16 г 32%

Витамин A 2190IU 44%

Кальций 567 мг 57%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Рецепты сгущенного молока с сахаром:

Обязательно ознакомьтесь с другими вкусными домашними рецептами:

Как приготовить сгущенное молоко

Эта страница содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей Политикой раскрытия информации.

Домашнее сгущенное молоко - это простой процесс, для которого требуется всего 2 ингредиента: молоко и сахар! Прочтите статью , чтобы узнать, как приготовить сгущенное молоко с сахаром, включая версии без молока, и получите все необходимые советы по приготовлению и использованию домашней партии.

Сгущенное молоко с сахаром - одна из тех вещей, которые вам не нужны, пока они вам не понадобятся, по крайней мере, на моей кухне! Обычно в глубине кладовой у меня пряталась банка. Он переезжал из квартиры в квартиру… пока он мне не понадобился, однажды, когда я решил испытать свой собственный домашний сливочник для кофе , я понял, что срок его годности истек.

Я быстро понял, что сделать свое собственное не только легко, это лучше . Сладкое, густое, густое молоко, теплое и восхитительное… это действительно восхитительный вкус, который можно лизать с ложки… и кастрюли.(Здесь нет суждения!). Плюс в том, что даже при использовании органического молока оно оказывается таким же недорогим, если не дешевле, чем в магазине. Это особенно верно, если вы хотите купить сгущенное молоко без сахара. Кроме того, вы можете сделать это, когда вам нужно, заморозить лишнее и отказаться от работы магазина в последнюю минуту!

Состав

К счастью, домашняя сгущенка с сахаром очень проста. Все, что вам действительно нужно - это молоко и сахар. Я подумал, что могу поделиться некоторыми советами по выбору молока и сахара, которые подходят именно вам, при простом соотношении молока и сахара 3: 1.

Молоко - Выбор молока важен! Ваш выбор полностью повлияет на густоту, насыщенность и вкус конечного продукта. Несколько советов…

  • Из цельного молока получается более сливочный и густой продукт. Я предпочитаю цельное коровье молоко, но вы можете использовать даже жирные сливки, если вам нужен действительно вкусный конечный продукт.
  • Вы можете использовать ЛЮБОЕ немолочное молоко, какое захотите! Из миндального молока получается более жидкая и жидкая сгущенка, а из кокоса - очень густая.
  • В зависимости от вашего выбора молока и предполагаемого использования, вам может потребоваться уменьшить его меньше или больше, чем в моем рецепте, чтобы получить нужную густоту.

Сахар - я предпочитаю белый сахарный песок из-за того, что вкус максимально похож на консервированное сгущенное молоко. Однако у вас снова есть выбор! Несколько советов и предупреждений, которые помогут вам встать на правильную ногу.

  • Сахар, который вы используете, оказывает странно незначительное влияние на окончательный вкус. Использование самого дорогого тростникового сахара, которое я смог найти, не дает лучшего домашнего сгущенного молока, чем обычный сахарный песок.
  • Вы можете использовать: гранулированный, тростниковый, тюрбанидо, кокосовый сахар или даже чистый кленовый сироп (хотя это так дорого!).
  • Коричневый сахар содержит мелассу и из-за ее кислотности может вызвать свертывание сгущенного молока. У меня лично не было проблем с сахаром тюрбанидо, но иногда причиной этого был коричневый сахар. Я не рекомендую этого делать, так как это НЕ имеет никакого значения для вкуса.
  • Стевия или спленда или любые другие заменители сахара НЕ работают так же, как сахар.Я рекомендую использовать только заменители сахара, которые можно заменить при выпечке в качестве замены 1 к 1.

Другие ингредиенты - Когда я впервые начал тестирование, во многих рецептах требовалось масло, сода или ваниль. Я счел каждый из них совершенно ненужным.

  • Хотя сливочное масло может придавать сочность, оно также отделяется в банке после приготовления. Сгущенное молоко само по себе богато.
  • Ваниль может добавлять аромат, но в этом нет необходимости. Вместо этого подождите, чтобы добавить ароматизатор, пока вы не добавите в свой рецепт сгущенное молоко.
  • Пищевая сода, как любезно заметил читатель-диетолог, может помочь в карамелизации сахаров. Это действительно желательно только в том случае, если вы готовите дульсе-де-лече вместо сгущенного молока. В таком случае добавьте примерно пол чайной ложки.

Мой совет - делайте это просто и недорого, просто используйте молоко и сахар.

Как приготовить сгущенное молоко

Приготовить домашнюю сгущенку - очень простой процесс! Важно соотношение и время. 3 стакана (24 унции) молока и 1 стакан сахара - идеальное соотношение для достижения идеальной сладости и загустения. Из цельного молока получается около 1 стакана сгущенного молока.

Для тех, кто использует обезжиренное, миндальное или другое более жидкое молоко, чтобы добиться более густого конечного результата, вам придется дольше сокращать молоко, и, следовательно, оно будет меньше.

Профессиональный совет: используете сгущенное молоко для напитков, таких как тайский чай со льдом или домашние сливки для кофе? Меньше уменьшайте количество молока, чтобы получить более жидкий и более благоприятный для напитков конечный результат.

Приготовить домашнюю сгущенку с сахаром так же просто, как и пропорции. Смешать молоко и сахар, убавить. Вот и все. Название действительно говорит само за себя: вы просто сгущаете молоко с помощью подсластителя.

Fast Method - добавление сахара в молоко меняет его характер, снижая риск пригорания молока. Это позволяет приготовить сгущенное молоко менее чем за час. Имейте в виду, что риск ожога снижен на , а не устранен на .

  1. Смешайте молоко и сахар в кастрюле и поставьте на средний огонь.
  2. Помешивайте, пока он нагревается, чтобы сахар растворился.
  3. Продолжайте помешивать, пока смесь не закипит, затем присмотрите няньку.
  4. Часто помешивайте. Соскребите по дну, чтобы не пригорать, пока молоко не уменьшится на 2/3 и не загустеет.

Медленный метод - Этот метод позволяет времени и мягкому испарению делать свою работу, в то время как вы можете уйти и заняться другими делами! (Если вам интересно, уберите сахар, и вы тоже сможете приготовить сгущенное молоко!)

  1. Смешайте молоко и сахар в кастрюле и поставьте на средний огонь.
  2. Помешивайте, пока он нагревается, чтобы сахар растворился.
  3. Продолжайте помешивать, пока оно не дойдет до легкого кипения, затем убавьте его до минимума. Продолжайте помешивать, пока смесь не начнет быстро закипать, но не пузыриться.
  4. Помешивайте каждые 20 минут или около того, пока ваша смесь не уменьшится на 2/3, примерно на 3 часа.

Когда все будет готово, независимо от того, какой метод вы выберете. Перелейте сгущенное молоко в емкость для хранения и дайте ему остыть. По мере остывания он загустеет. Закройте и храните в холодильнике до 1 месяца или в морозильной камере до 3-х.

Дополнительный совет - чтобы проверить, насколько уменьшилось молоко, вам понадобится деревянная шпажка и маркер. Когда вы впервые ставите кастрюлю, отметьте уровень молока маркером. Когда уровень молока станет на треть от исходного уровня, все готово.

FAQ’S

Он не такой толстый, как хотелось бы, даже после охлаждения, можно починить?

Да, если вас не устраивает толщина, вы можете еще больше уменьшить ее, вернув ее в кастрюлю и приготовив еще.

Можно ли консервировать сгущенное молоко для хранения на полке?

Единственный известный мне способ сделать домашнее сгущенное молоко безопасным для хранения на полках - это использовать автоклав. Если он у вас есть, обратитесь к инструкциям вашего автоклава, чтобы сделать это безопасно.

Можно приготовить из сгущенного молока?

Да, если у вас есть банка сгущенного молока, вы можете растворить в ней сахар на слабом огне, чтобы получить аналогичный продукт.

Можно приготовить из сухого молока?

Да, его можно приготовить из сухого молока, если у вас его больше, чем сухого молока. Вот ссылка на отличный пост в блоге о том, как приготовить его из сухого молока!

Моя сгущенка слишком долго варилась и стала походить на карамель, это плохо?

НЕТ! Возможно, вы и не планировали этого, но стадия за пределами сгущенного молока - это dulce de leche. Вкусный, карамельный и точно не испорченный. Если вы приготовили его полностью до настоящего дульсе де лече или у вас есть легкий привкус карамели, его можно использовать.

Применение сгущенного молока с сахаром

Скорее всего, если вы ищете такой рецепт, вам, вероятно, понадобилось сгущенное молоко с сахаром, и вы оказались в затруднительном положении, как и я.Надеюсь, вы на правильном пути к тому, что вам сейчас нужно!

Если, однако, вы в конечном итоге полюбите домашнее сгущенное молоко так же сильно, как и я, и ищете оправдания, чтобы использовать его чаще, вот мои любимые советы!

Домашнее сгущенное молоко

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 5 минут

Курс: основные продукты питания

Кухня: американская

Ключевое слово: ингредиенты, основные продукты питания

Порций: 4

калорий: 407 ккал

Ингредиенты

  • 1 стакан сахара Используйте сахар по выбору: гранулированный, тростниковый, тюрбанидо и т. Д.
  • 3 чашки молока Любое молоко на выбор!

Инструкции

  • Смешайте сахар и молоко в большой кастрюле на среднем огне.

  • Доведите до кипения, помешивая во избежание пригорания.

  • После закипания уменьшите огонь до минимума, поддерживая температуру, достаточную для продолжения кипения молока. *

  • Перемешивайте каждые 20–30 минут, пока молоко не уменьшится на две трети или не станет близким к желаемой густоте. (По мере охлаждения он загустеет)

  • Перелейте в емкость для хранения и дайте остыть.Плотно закрыть и хранить в холодильнике до 1 месяца.

Примечания

Измерьте, насколько снизилось количество молока, отметив начальные уровни на деревянной шпажке или палочке для еды и сравнив в течение нескольких часов. * Я добился успеха с коричневым сахаром, но из-за содержания в коричневом сахаре патоки он может вызвать образование простокваши. Я рекомендую использовать сахар тюрбанидо, если вы хотите использовать коричневый сахар или предпочитаете белый сахар. (Это действительно не влияет на вкус) * Если вы предпочитаете более быстрое уменьшение, держите огонь на среднем уровне и постоянно помешивайте, пока не уменьшите температуру до желаемой.Существует повышенный риск ожога, поэтому не оставляйте его.

Питание

Калорий: 407 ккал | Углеводы: 78 г | Белок: 8 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 24 мг | Натрий: 106 мг | Калий: 322 мг | Сахар: 79 г | Витамин А: 395 МЕ | Кальций: 276 мг | Железо: 1 мг

Первоначально опубликовано 15.03.2019, Обновлено 23.03.2020

Последнее обновление 23 марта 2020 г., Микайла М

Информация о питании и времени приготовления предоставлена ​​в качестве приблизительной оценки.Значения могут варьироваться в зависимости от ингредиентов и оборудования.

Домашнее сгущенное молоко | НетБигги

Поделиться этим рецептом

Понравился рецепт? Поделитесь этим со своими друзьями и семьей.

FacebookPin Эл. адрес

Спасите себя походом в магазин и сделайте сгущенное молоко дома!

Иногда вы попадаете в варенье, когда будете готовы сделать рецепт, и вам понадобится банка сгущенного молока с сахаром, а его нет под рукой. Конечно, при необходимости вы можете позаимствовать у соседа, но приятно знать, что вы можете приготовить по этому простому домашнему рецепту то, для чего, скорее всего, у вас есть все ингредиенты дома.Сохраните себе поездку и сделайте ее сами.


Состав ингредиентов настолько прост. Конечно, банка «c-молока» очень дешевая в магазине, и это отличная вещь, которую можно запастись дома для домашнего хранения еды, но в мгновение ока приятно знать, что вы можете сделать это самостоятельно, если это необходимо.

Что нужно для приготовления сгущенного молока с сахаром:

  • 2 стакана цельного молока
  • 1 стакан сахара
  • 1 щепотка пищевой соды
  • 4 столовые ложки соленого масла * по желанию
  • 1 чайная ложка ванили * по желанию

Как приготовить домашнее сгущенное молоко:

1.Добавьте молоко и сахар в кастрюлю среднего размера.
2. Доведите до кипения и затем уменьшите до кипения на среднем или сильном огне, непрерывно помешивая. Объем молока уменьшится вдвое. Это займет около 20 минут. Молоко может закипеть в любой точке, поэтому время от времени помешивайте и не уходите.
3. Примерно через 17-18 минут молоко станет теплого кремового цвета, а текстура станет пенистой.
4. Выключите огонь и добавьте пищевую соду, масло и ваниль. Хорошо перемешайте и дайте остыть.

Для чего используется сгущенное молоко?

Чаще всего сгущенное молоко используется для приготовления десертов, таких как пироги, пудинг, торты и многое другое. Вот некоторые из наших любимых рецептов, в которых используется сгущенное молоко:
–Кармельный яблочный пирог
–Tres Leches Cake
– Банановый пудинг «Магнолия»
–Сливочный горячий шоколад в горшочках
– Супер мягкие имбирные пряники
– Горячий шоколад на палочке
– Яблоки с яблоками и карамелью
– Пирог с лаймом
– Крендели с карамелью из белого шоколада

Домашнее сгущенное молоко

Сэкономьте время на походе в магазин и приготовьте сгущенное молоко самостоятельно...это просто!

Автор Ками | NoBiggie.net

Состав

  • 2 чашки цельное молоко
  • 1 чашка сахар
  • 1 ущипнуть пищевая сода
  • 4 столовые ложки соленое масло *по желанию
  • 1 чайная ложка ваниль *по желанию

Инструкции

  1. Добавьте молоко и сахар в кастрюлю среднего размера.

  2. Доведите до кипения и затем уменьшите до кипения на среднем или сильном огне, непрерывно помешивая. Объем молока уменьшится вдвое. Это займет около 20 минут. Молоко может закипеть в любой точке, поэтому время от времени помешивайте и не уходите.

  3. Примерно через 17-18 минут молоко станет теплого кремового цвета, а текстура станет пенистой.

  4. Выключите огонь и добавьте пищевую соду, масло и ваниль.Хорошо перемешайте и дайте остыть.

Приготовление этого рецепта? Отметьте нас в Instagram: @NoBiggie, используя хэштег #NoBiggieRecipes, чтобы мы могли видеть, что вы делаете на кухне!

Могу ли я использовать домашнее сгущенное молоко с сахаром вместо консервированного сгущенного молока, купленного в магазине?

Да! Этот рецепт после измельчения составляет примерно 1 1/2 стакана, равную количеству одной банки покупной сгущенного молока с сахаром.

Как долго домашнее сгущенное молоко хранится в холодильнике?

Домашний рецепт сгущенного молока с сахаром хранится в холодильнике около 7 дней.

Вариаций этого рецепта:

  • Вы можете приготовить этот рецепт с медом вместо сахара.
  • Сделайте этот рецепт со сливками вместо цельного молока - мы еще не пробовали его со сливками, но это сработает.
  • Сделать без добавления подсластителя для обычного сгущенного молока

В чем разница между сгущенным молоком и сгущенным молоком?

Как сгущенное молоко, так и сгущенное молоко представляют собой молоко, из которого удалено около 60% воды для медленного и медленного испарения.Сгущенное молоко с сахаром, а сгущенное молоко не содержит сахара.

Любимые рецепты с кипяченым молоком:

Так что в следующий раз, когда вам понадобится сгущенное молоко или сгущенное молоко, вы можете приготовить его самостоятельно! Знаете ли вы, что это так легко сделать дома?

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *