Купат в домашних условиях по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Блюда из мяса

Автор:

Мария Квашонкина

2,3-2,5 кг колбасок Подробный пошаговый рецепт приготовления купатов в домашних условиях. Из предложенного руководства вы узнаете, как сделать фарш для домашних колбасок из свиного мяса и картофеля. Воспользуйтесь понятными объяснениями кулинара и полезными советами по подготовке ингредиентов и оболочки. Примените полученные знания, освойте приготовление купатов своими руками.

Кухонная техника и утварь: электромясорубка, ручная мясорубка с насадкой для колбас, кастрюля емкостью 10 л или больше, сковородка, 3 глубокие миски, дуршлаг, кухонные весы, нож, пресс для чеснока, разделочная доска, мерный стакан, пищевая пленка, 2 больших подноса, нитки, иголка.

Теперь вы тоже сможете приготовить для семьи вкусные домашние картофельно-мясные колбаски по данному рецепту. А какие колбасные изделия вы делаете своими руками?

Ингредиенты

Мясо свиное, нежирная вырезка

1 кг

Свинина жирная

1 кг

Картофель

1 кг

Чеснок, небольшие зубки

6-8 шт.

Сладкая красная паприка, молотая

1 ч. л.

Смесь «Прованские травы»

1 ч. л.

Черный молотый перец

1 ч. л. без горки

Соль поваренная

3 ч. л. с небольшой горкой

Свиная кишка, чищенная, соленая

7 м

Масло растительное

100 мл

Вода питьевая

5-7 л

Время приготовления:

4 часа

Последовательность приготовления

1. Сильно разогрейте на сковороде порцию растительного масла (из 100 мл), положите в масло купаты, обжаривайте до золотистого цвета со всех сторон примерно 15-20 минут.

Видеорецепт приготовления

Предлагаем вашему вниманию технологию приготовления домашних купатов из свинины и картофеля в видеоролике, выложенном ниже. Советы и объяснения кулинара помогут вам в готовке блюда.

Как самим сделать купаты

Готовые купаты можно купить в магазине, но самые вкусные и качественные – это те, которые приготовлены своими руками. Купаты готовят из рубленого мяса, смешанного с большим количеством специй.

Фарш заправляют в тоненькую оболочку от кишок и формируют колбасками. Купаты можно жарить на сковороде или мангале, запекать в духовке или гриле, их отваривают в воде или тушат в соусе. Готовые купаты посыпают мелко нарубленной зеленью или ягодками граната. К ним подают: кетчуп, соус ткемали репчатый лук, порезанный кольцами, различные соленья.

Как приготовить начинку

Берем килограмм жирной свинины и делаем фарш однородной консистенции. Если вам не нравится однородный фарш, можно мелко-мелко нарезать мясо ножом, в этом случае на зубах будет чувствоваться мясо. Мясо для начинки можете комбинировать. К свинине можно добавить говядину, баранину или курицу. Далее добавляем в него измельченный чеснок измельчить и смешиваем его с перцем и солью. Для сочности можно добавить немного воды и осторожно всыпать зерна граната. Фарш надо начинить в свиные кишки, завязать с боков и на минутку опустить в кипяток. Готовые колбаски напоминают подковку или овал, если связать их вместе. Готовые купаты можно заморозить в холодильнике, при необходимости их размораживают и готовят, как

написано выше.

Как подготовить кишки для оболочки

Самое сложное в приготовлении купатов – это найти кишки. За ними можно сходить на рынок и поспрашивать там у продавцов мяса. Иногда в магазинах можно встретить сухие кишки или их заменители, изготовленные из коллагена. Если вы купили обработанные кишки, их остается только помыть и наполнить фаршем. Необработанные кишки вам придется чистить, занятие это не из приятных, так как запах от них ужасный. Разрежьте их на куски длиной 0,5 м и выверните наружу. Делайте это под краном, включив сильный напор воды. Очень тщательно промывайте и прочищайте их. Промытые кишки надо положить на разделочную доску и придерживая их за край, поскоблить тупым ножом. Если вы возьмете острый, то может лопнуть оболочка.

Оставшуюся тоненькую пленку выдерживают в теплой воде с уксусом в течение трех часов и только после этого начиняют фаршем.

Если специальной насадки для заполнения кишок нет, можете соорудить ее сами. Возьмите литровую пластиковую бутылку, обрежьте донышко и заполните ее фаршем. Наденьте на горлышко кишку, завязанную с одной стороны, возьмите бутылку меньшего диаметра и выдавливайте ей фарш. Чтобы купаты при варке не лопнули, не надо начинять их слишком плотно. Для этой же цели при жарке их можно проткнуть зубочисткой с обоих концов. Запекая в духовке, каждую колбаску, можно обернуть в фольгу.

С чем подают купаты

Купаты можно подавать практически с любым острым соусом, который вы используете  для мяса,. Прекрасно сочетаются с жареными колбасками соусы сацебелиили ткемали Можно подать их с забористой, острой, русской горчицей. Идеально подойдут к купатам зеленые салаты и любые блюда из свежих овощей,и, обязательно подайте лаваш. Ведь это кавказское блюдо.

И, напоследок, купаты от Петра Плотникова

Рецепт купатов фирменных из бара «Молли о Браен»

Возьмите 490 грамм свиной вырезки,250 грамм телятины,200 грамм сала,30 грамм зелени (укроп, петрушка),20 грамм коньяка и 10 грамм соли. Мясо пропустите через мясорубку, зелень отдельно мелко рубите, в фарш вливаете коньяк и солью и маринуете сутки. После чего можете готовить нежные и сочные купаты, непередаваемо вкусные. Шипящие и наполняющие кухню бесподобным миксом ароматов Кавказа.

Купаты в домашних условиях. Рецепты

Купаты – это пресервированная сырая колбаса, которую следует  подвергнуть обработке непосредственно перед приготовлением.

В домашних условиях купаты можно обжарить на сковродке, запечь в духовке или приготовить на гриле.

Традиционно купаты изготавливают из свинины, ливера, говядины и шпика с добавлением чеснока и специй.

Помимо основного состава, фарш для приготовления купат может содержать вино, лук, барбарис и другие вспомогательные ингредиенты.

Как правило, домашние купаты  — это очень острые на вкус колбаски.

Существует несколько вариантов приготовления купат в домашних условиях, предлагаем вам воспользоваться нашими советами, как готовить купаты.

Домашние купаты

Ингредиенты:

• нежирная свинина — 300-400 г,
• шпик — 50 г,
• пепачатый лук — 1 шт. ,
• гранат — 50 г,
• чеснок — 1 зубок,
• корица — 1 г,
• гвоздика — 2-3 шт.,
• соль — по вкусу,
• свиные кишки или оболочки для колбасы

Как приготовить купаты в домашних условиях:

Подготовьте и обработайте кишки.

Мясо и лук измельчите на мясорубке, а шпик нарежьте мелкими кубиками.

Чеснок очистите и с помощью чесночницы выдавите в мясной фарш.

Пряности и соль смешайте

Гранат очистите от кожицы.

Все ингредиенты тщательно перемешайте, и набейте фаршем кишки.

Сформируйте колбасные полукольца.

Купаты можно готовить или на гриле, или на вертеле.

Подавать домашние купаты следует  горячими с любым гарниром.

Купаты на сковороде

Ингредиенты:

• свинина –800 г;
• говядина –200 г;
• шпик –200 г;
• лук репчатый – 2 -3 шт.;
• барбарис –80 г;
• чеснок – 2 зубка;
• вино –100 г;
• зелень кинзы – 1 пучок;
• хмели сунели – 1/5 ч. л.;
• чабер – 1/3 ч. л.;
• корица – 1/5 ч. л.;
• гвоздика – 1/5 ч. л.;
• орех мускатный – 1/5 ч. л.;
• перец черный молотый;
• соль.

 

Как приготовить купаты в домашних условиях на сковороде:

Для приготовления фарша для купат мясо вместе со шпиком пропустите через мясорубку.

Лук, чеснок и зелень также пропустите через мясорубку – сперва отдельно от мяса, затем вместе с ним.

В мясной фарш добавьте соль, специи, пряности и вино.

При этом вино подливайте постепенно – фарш должен быть влажным, но ни в коем случае не жидким.

В конце кладем барбарис и аккуратно перемешиваем.

Далее возьмите промытую и вымоченную в соляном или уксусном растворе кишку, завяжите с одного конца ниткой и наполните фаршем при помощи насадки или шприца для колбасы.

Для того, чтобы вышел воздух, батон необходимо слегка помять, после чего перевязать второй конец кишки.

Домашние купаты должны получиться длиной до 25 см.

Соедините оба конца батона и скрепите их ниткой. Не следует наполнять оболочку слишком плотно, иначе она разорвется во время жарки.

Жарить домашние купаты на сковороде следует на сильно разогретом жире, вначале на среднем огне, затем добавить огонь и обжарить до получения румяной корочки.

В процессе жарки купаты необходимо проткнуть с обоих концов иглой для выхода пара.

Домашние купаты – пошаговый рецепт фото

Купаты представляют собой полуготовые колбаски. Их можно купить в магазине, а можно самостоятельно приготовить в домашних условиях. Вкусными получаются купаты, если их пожарить на гриле или же на открытом огне. Но не менее ароматными и вкусными получаются купаты в духовке.

Чтобы приготовить купаты, рецепт которых я и хочу вам предложить, уйдет около двух часов. Для приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
один килограмм нежирной свежей свинины,
0,8 кг мякоти говядины,
0,2 кг сала,
40 г соли,
полторы столовых ложки приправы хмели-сунели,
полторы столовых ложки сушёного барбариса,
одна средняя головка чеснока,
черный перец молотый по вкусу,
один пучок свежей петрушки,
120 мл ледяной воды,

свежие листья салата,
немного зелени.
Все необходимые ингредиенты подготовлены. Теперь давайте узнаем, как приготовить купаты.

1. Свинину промываем и обсушиваем. Половину нежирной свинины нарезаем мелкими кусочками, примерно размером около семи миллиметров. Говядину подмороженную и свинину, которая у нас осталась, вместе с салом пропускаем через мясорубку. Пропускаем через крупную решётку. Свежую зелень петрушки промываем, стряхиваем и мелко нарезаем. Чесночные дольки пропускаем через пресс. Барбарис промываем под проточной водой. Добавляем в фарш хмели-сунели, черный перец молотый и соль.

2. Все ингредиенты тщательно смешиваем, подливая порциями ледяную воду. Фарш должен получиться однородным.

3. Наполняем оболочку для колбасы подготовленным фаршем, формируя колбаски небольшого размера.

4. Теперь приступаем к термообработке. Можно запечь колбасу в духовке. А можно сначала бланшировать колбасу в воде при температуре семьдесят пять градусов в течение двадцати пяти минут. После такой процедуры,  домашние колбаски будут сочнее.

5. Подготовленные колбаски выкладываем на противень, выстланный бумагой для выпечки. Духовку предварительно разогреваем до двухсот градусов и запекаем купаты в духовке в течение тридцати минут. Во время запекания оболочка не лопнет. Поэтому, делать проколы на ней не нужно. Соки, которые получатся во время запекания, сделают колбаски намного вкуснее и сочнее.

6. Готовые домашние купаты достаем из духовки и слегка охлаждаем. Салатные листья промываем под проточной водой и обсушиваем. Выкладываем на блюдо. Сверху кладем купаты. Украшаем свежей зеленью, и подаем к столу. К ним можно подать  домашний кетчуп или любой соус. Всем желаю приятного аппетита!

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Купаты – как готовить мясные колбаски в домашних условиях, калорийность продукта

Калорийность: 386 кКал.

Энергетическая ценность продукта Купаты:
Белки: 16 г.
Жиры: 35.7 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Купаты — услышанное однажды слово, вызывает интерес у многих людей. Хочется узнать, что же это за продукт такой, и откуда берет начало его история. Впрочем, не менее интересно узнать, почему мясные колбаски носят такое необычное для нашего слуха название.

Так вот, о происхождении названия. Есть множество вариантов, объясняющих появление этого слова в разговорной речи. Одни люди считают, что оно вышло из созвучия со способом приготовления, ведь перед последним этапом колбаски «купают», то есть замачивают в маринаде из вина, уксуса или гранатового сока, или же отваривают. Другие связывают название вкусных колбасок с другой особенностью приготовления лакомства, ведь на родном языке оно означает «сырая колбаса».

На родине этого блюда, в прекрасной живописной стране с громким и красивым названием Грузия, действительно купатами называют сырые колбаски небольшого размера, оформленные в виде подковы и состоящие из очень жирного свиного мяса с добавлением различных специй. По сути дела, такие сардели внешне ничем не разнятся с домашними колбасками. Это обычные полуфабрикаты, которые нуждаются в дополнительной термической обработке. Но на деле оказывается не так, ведь фарш для грузинского лакомства отличается не только своей жирностью, но и остротой.

Те, кто пробовал настоящие грузинские купаты, обязательно скажет, что такие свиные колбаски – это нечто! Вкуснее лакомства не сыскать! Вот только попробовать их можно исключительно в Грузии, а также в грузинских ресторанах с хорошей репутацией. Или же, как крайний вариант, можно попытаться приготовить удивительное лакомство самому. Купить на рынке или в супермаркете настоящие, полностью натуральные и не содержащие консервантов свиные колбаски вряд ли возможно. Как пример и подтверждение вышесказанному – обилие на прилавках так называемых купатов из рыбы, печени, потрохов и даже из кальмаров!

Из этой статьи вы узнаете, как правильно приготовить вкусное лакомство в домашних условиях, с каким гарниром купаты смогут лучше раскрыть свой вкус, а также о специфике приготовления самих полуфабрикатов-колбасок.

Состав

Состав купатов не настолько сложный, как это может показаться на первый взгляд, поэтому их можно воссоздать дома своими руками. Условием для получения наилучшего результата, которое нельзя игнорировать, является использование свежего мяса и натуральных грузинских пряностей. Рецептура приготовления, а точнее, пропорции ингредиентов варьируются.

Компоненты вкусных колбасок перечислены ниже:

• свинина или смесь свинины с говядиной в равных долях;
• свиное сало;
• свиные кишки;
• репчатый лук;
• ягоды барбариса;
• чеснок;
• хмели-сунели;
• чабер;
• мускатный орех;
• кинза;
• гвоздика;
• соль;
• корица; черный перец;
• гранат;
• виноградное вино или винный уксус.

Купатов без натуральной оболочки, то есть приготовленных в пищевой пленке или же в заменителях натуральных оболочек, а также продуктов из курятины, индейки или баранины в природе не существует, хотя многие недобросовестные производители колбасных изделий выдают колбаски из этих видов мяса за настоящий продукт. Но не только комбинаты не придерживаются рецепта производства купатов. Хозяйки также часто экспериментируют с составом и добавляют в фарш кусочки твердого сыра, морковку и сладкий перец. Нельзя сказать, что колбаски от этого становятся невкусными, но они уже не являются настоящими купатами, а превращаются скорее в подобие чевапчичей.

Как готовят настоящие купаты?

Как готовить настоящие купаты в домашних условиях интересно многим. На самом деле технология совсем не сложная. Она в некотором роде полностью повторяет приготовление привычных домашних колбасок.

Прелесть готовки купатов в том, что эта колбаса по-грузински не нуждается в длительной подготовке, просаливании и выдержке. Начиненные фаршем кишки выдерживают в маринаде около получаса или отваривают сразу же, а затем доводят до готовности различными способами. Один из вариантов приготовления вкусного блюда с купатами вы можете увидеть в прикрепленном к статье видеорецепте.

Неповторимый вкус и аромат купатов кроется в фарше. Настоящие колбаски состоят из свиного мяса (иногда из смеси свинины с говядиной или свинины с ливером) и сала, причем удельный вес последнего компонента всегда составляет не менее четверти от общей массы.

Приготовление, точнее сказать, производство купатов не таит в себе никаких «подводных камней», но и ГОСТа как такового для этого продукта нет. Имея в наличии все компоненты и зная пропорции, можно с легкостью приготовить удивительные колбаски самостоятельно.

Приготовление в домашних условиях

Приготовление купатов в домашних условиях – занятие несложное и мало чем отличающееся от производства домашней колбасы.

Первым этапом в производстве этой грузинской колбасы можно назвать подготовку оболочки и фарша. Кишки для купатов должны либо быть свежими, либо иметь хороший посол. И свежую, и соленую оболочку обязательно выдерживают полчаса в холодной воде и тщательно промывают.

Многие кулинары придерживаются мнения, что мясные составляющие начинки купатов нужно не перекручивать в мясорубке, а мелко рубить вручную: тогда колбаса получается сочнее и вкуснее. И это правда. При термической обработке свиное сало внутри колбасок вытапливается, а жир, в нем содержащийся, впитывают кусочки мяса. Именно жир проводит внутрь мяса пряности и соль, поэтому вкус и аромат колбасок получаются просто божественными.

Вторым действием считается наполнение кишок, формирование колбасок небольшого веса и размера и связывание их в форме подковы. Фаршируют оболочки при помощи воронки, надеваемой на мясорубку, или специальным шприцем для приготовления колбас. Длина сардели купатов не должна превышать 17 сантиметров, и, соответственно, вес колбаски будет приближен к ста пятидесяти граммам.

Третьим, и заключающим, шагом в приготовлении полуфабрикатов чаще всего является отваривание, точнее, прогревание колбасы.

Нельзя сказать точно, сколько нужно отваривать колбасы. Номинальное время варки колбасы в воде в рецептах приготовления указывается в промежутке от трех до пяти минут, а вот варка на пару может длиться около пятнадцати минут. Опытные кулинары определяют степень готовности купатов, делая прокол острием обычной иголочки в самом толстом месте колбаски. Если на поверхность выступит прозрачный сок без следов сукровицы, то колбасу можно снимать с огня и остужать, не вынимая из отвара.

Настоящие колбаски никогда не замораживают, а в случае необходимости хранят их в прохладных помещениях, но не в холодильнике. В некоторых районах Грузии эти жирные колбаски специально вялят на свежем воздухе или коптят в коптильнях, чтобы иметь возможность сберечь их как можно дольше в естественных условиях. Технология и способ приготовления купатов позволяет хранить полуфабрикаты длительное время, хотя в этом нет никакой необходимости, ведь колбаски эти предназначены для быстрого употребления.

Применение в кулинарии

Применение в кулинарии купатам можно найти самое широкое. Эти вкусные домашние мясные колбаски можно жарить на сковороде и во фритюре, запекать в духовке на противне и в горшочках, тушить в мультиварке и аэрогриле, а также коптить.

Полуфабрикаты купатов – это отличное решение для пикника, ведь свиные колбаски чудесно пропекаются на огне костра. Лучим выбором для дачного перекуса считаются купаты, приготовленные на решетке-барбекюшнице или же на шпажках. Шашлычки из таких грузинских колбасок, замаринованных в пикантном гранатовом соусе, запеченные на мангале на углях, – это очень вкусное блюдо!

Подают купаты с острым соусом и подливкой-приправой из жареного лука. Как нельзя лучше подходит к этим колбаскам соус сацебели.

Многие кулинары открыли для себя множество рецептов приготовления запеканок с колбасками-купатами. Наиболее популярными и вкусными лакомствами считаются блюда с сырным или сливочным соусом, а также приготовленные в сметане. Жирные колбаски запекают в пакете-рукаве или в фольге с добавлением пикантного томатного соуса с базиликом и подают такое лакомство как закуску к красному грузинскому вину.

Едят сочные колбаски неочищенными, то есть вместе с оболочкой, и чаще всего в качестве гарнира к ним подают:

• тушеные и запеченные овощи:
• помидоры;
• кабачки;
• баклажаны;
• болгарский перец;
• капусту;
• гречневую кашу;
• макароны;
• грибы, обжаренные в сметане и приправленные зеленью;
• овощные рагу;
• отварной и запеченый картофель.

С запеченными или жареными колбасками-купатами можно сделать очень вкусный и наваристый суп. Также можно использовать их для приготовления хот-догов и различных закусок в тесте, которые подают с салатами по-корейски, чаще всего из спаржи и моркови.

О вкусе копченых домашних грузинских сарделек, приготовленных способом холодного или горячего копчения в коптильне на щепе с луковой шелухой, рассказать на словах просто невозможно. Блюдо настолько хорошо, что слов не подобрать!

Польза и вред

О пользе и вреде от употребления в пищу купатов можно сказать следующее.

Пользы как таковой купаты не приносят. Разве что употребление грузинских колбасок способствует быстрому насыщению человека и позволяет надолго забыть о голоде. Этому способствует натуральность домашнего продукта и полное отсутствие консервантов в составе.

А вот вред от купатов очевиден: потребление лакомства в больших количествах может негативно отразиться на состоянии пищеварительной системы и вызвать проблемы, связанные с работой поджелудочной железы. Стоит также отметить, что купаты очень калорийные, поэтому переедание способствует набору лишнего веса.

Но последнее вряд ли остановит любителей вкусно покушать, да и взгляд на жизнь с полным желудком намного оптимистичнее!

Рецепты приготовления блюд c фото

Солянка с мясом и колбасой — вкусный суп тушеный на сковороде

60 мин.

Похожие продукты питания

Готовим сочные купаты. Фоторецепт | КУХНЯ

Купаты представляют собой пресервированные  мясные колбаски в натуральной оболочке. Рецептов этих вкуснейших «грузинских сарделек» существует множество: можно готовить фарш из любого мяса, в зависимости от вкусовых предпочтений, а также смешивать несколько видов мяса.

На прилавках магазинов представлено огромное количество всевозможных замороженных купат, но однажды приготовив колбаски самостоятельно, вы вряд ли вернётесь за ними в супермаркет. Ведь своими руками получается и дешевле, и вкуснее, и натуральнее.

Ингредиенты:

— филе индейки — 1 кг;

— грудинка свинины — 0,5 кг;

— лук репчатый — 2-3 шт. ;

— яйцо — 2 шт.;

— чеснок — 3-4 зубчика;

— соль, перец;

— обязательный ингредиент — пряные специи (хмели-сунели, паприка и др.).

Для соуса:

— сметана — 3-4 ст.л.;

— овощи: помидоры, болгарский перец, морковь, лук.

Готовим фарш для колбасок: свинину и индейку мелко нарезаем, лук и чеснок пропускаем через мясорубку. Соединяем ингредиенты, добавляем к ним яйца, соль, перец и специи и тщательно перемешиваем.

Для фарша мясо мелко нарезаем. Фото: АиФ/ Дарья Антонычева

Купаты можно приготовить в натуральной оболочке — свиных кишках. Или завернуть колбаски в пищевую плёнку, которую необходимо будет снять в процессе приготовления. Я в силу личных вкусовых предпочтений готовлю в пищевой плёнке. Если вы готовите в кишках, оболочку в процессе приготовления протыкать не рекомендуется, так как это приведёт к потере сока и жира и купаты получатся сухими.

Заворачиваем в кишки или пищевую плёнку. Фото: АиФ/ Дарья Антонычева

Небольшое количество фарша заворачиваем в пищевую плёнку и перевязываем ниткой, либо завязываем маленькими резиночками. Длину и толщину колбаски можно делать по своему усмотрению.

Плотно закручиваем. Фото: АиФ/ Дарья Антонычева

Получившиеся купаты варим на пару 20 минут, после чего остужаем и снимаем с них плёнку. Далее немного обжариваем на сковороде со всех сторон до румяной корочки.

Варим на пару. Фото: АиФ/ Дарья Антонычева

Выкладываем колбаски в кастрюлю и приступаем к приготовлению соуса. На сковороде, смазанной растительным маслом, обжариваем мелко нарезанные лук, морковь, перец и помидоры. Добавляем овощи в кастрюлю с купатами, туда же отправляется сметана и немного кипячённой воды. Тушим всё на медленном огне до готовности.

Обжариваем до золотистой корочки, после чего тушим. Фото: АиФ/ Дарья Антонычева

Приятного аппетита!

Купаты из натурального мяса. Фото: АиФ/ Дарья Антонычева

Колбаски-купаты в кишке на мясорубке

Очень удобно иметь среди своих запасов в холодильнике такую мясную заготовку, как купаты — вкусные домашние колбаски. Сегодня я и займусь их приготовлением. Несложный рецепт, но требует достаточно времени для своего воплощения. Зато результат вознаградит ваш труд — ароматные и сочные колбаски из проверенного мяса, теперь, всегда будут на вашем столе. А простой проверенный годами рецепт, с пошагово отснятыми фото, теперь, будет всегда у вас под рукой. 😉

Ингредиенты:

• Мясо свинина – 1,4 кг,
• Мясо говядина – 600 грамм,
• Кориандр молотый – 1 ч.ложка,
• Тмин – 0,5 ч.ложки,
• Перец черный – 9/10 штук,
• Перец душистый горошек – 6/7 штук,
• Лавровый лист – 2 штуки,
• Соль – 2,5 ч.ложки,
• Мясной бульон – 150 мл,
• Натуральная оболочка.

Как сделать купаты в домашних условиях

Как приготовить фарш для колбасок

Мясо нарезаем на кусочки и пропускаем через мясорубку. Сеточку/решетку, желательно, взять с крупными дырками.

Отдельно в ступке смешиваем все специи, лавровый лист лучше поломать на кусочки. Перемалываем все в одну смесь-приправу. В фарш вливаем бульон и всыпаем готовую приправу. Хорошенько перемешиваем.

Подготовка оболочки

Достаем кишки из упаковки и промываем под проточной водой снаружи и внутри. Как правило, она продается в соляном растворе (пересыпана солью).

В мясорубку вставляем специальную насадку, смазываем ее растительным маслом и насаживаем оболочку.

Когда остается пару сантиметров оболочки до конца, завяжите ее в узел.

Если, в момент насаживания, вы заметили в кишке порванное место – не пугайтесь. Делайте колбаску не доходя до разрыва несколько сантиметров, перевяжите оболочку ниткой и отрежьте ее. Затем, снова кончик завяжите в узел и продолжайте работать.

Как сделать домашние колбаски

Начинаем медленно прокручивать фарш и, придерживая рукой выдавленную колбаску, перекручиваем ее, как показано на фото. Со следующей колбаской поступаем точно также.

Если колбасок получилось много, перевяжите оболочку ниткой, отрежьте ее и снова завяжите кончик, который остался на мясорубке, в узел. Продолжайте делать колбаски, пока мясо и оболочка не закончатся.

Мясной полуфабрикат-заготовка на этом готовы.

Вкусные домашние колбаски можно сразу готовить и наслаждаться. Так же, купаты можно разделить на порции и заморозить, но не забывайте перевязывать оболочку в месте разреза.

Если у вас осталась оболочка после завершения приготовления, пересыпьте ее обильно солью, положите в пакет и заморозьте до следующего раза.

Купаты — рецепт

2,1 км 4/5 — —

Купаты — особый вид сырых колбас, которые нужно варить (Википедия). Это рецепт моей бабушки. Помню, в детстве готовила купаты по особому ритуалу, ела с бешеной скоростью — было вкусно. Но для домашнего производства чаще всего не хватает важного ингредиента — свиных кишок.Они у меня (счастливый случай) были, поэтому я делюсь с Вами этим рецептом.

Ингредиенты для Купаты

Пошаговая инструкция приготовления Купаты

Шаг 1

Состав.

Шаг 2

Мясо нарезают кусочками по 1х1 см. Хорошо, если будет небольшое количество жира — жареные колбаски получатся сочнее.Лук нарезать средними кубиками.

Шаг 3

Все сложить в емкость, посолить, добавить специи по вкусу, добавить уксус, перемешать и оставить к замаринованному мясу.

Шаг 4

Кишечник готовый, фаршированный мясом с луком. В принципе кишка крепкая и чтобы она перенапрягалась, нужно приложить немного усилий, но все же аккуратно продвигать мясо в кишке, формируя колбаски купаты удобного размера (I — 15 см).

Шаг 5

Кончики ванны можно перетаскивать нитками, но можно связать вместе. В принципе, полукупаты готовы. Затем вы можете загрузить их в морозильную камеру и получить по мере необходимости, а можно сразу приготовить их.

Купаты с картошкой в ​​духовке

Купаты с картошкой в ​​духовке — очень сытное, вкусное и ароматное блюдо, которое легко можно приготовить на своей кухне!

Процесс приготовления

Запеченные в духовке сладости с картошкой обязательно оценят представители сильной половины человечества — они обожают такое сытное и ароматное блюдо и даже с кетчупом! Отрадно и то, что свежие сырые сладости можно купить в любом магазине или супермаркете, причем создавать их самостоятельно из свиного фарша не обязательно.При покупке обязательно обращайте внимание на срок годности продукта, особенно если его едят дети.

Кстати, эти мясные колбаски с запечкой такие сочные и ароматные, что кажется, будто они жарились на мангале, а не в духовке. Но чтобы картофель получился сочным, его нужно класть и на дно формы, и на ботву, а не наоборот. Жир, нагретый из колбасок, впитается картофелем, благодаря чему он приобретет бархатный вкус! Также в кастрюлю необходимо долить воды, чтобы картофель не оказался сухим.

Итак, готовим ингредиенты для заплыва с картошкой в ​​духовке и приступаем к приготовлению! Клубни картофеля очистить, промыть водой.

Дно противня намазываем растительным маслом. Клубни картофеля разрезать пополам и нарезать кружочками, выложив их на сковороду.

Посолим и поперчим нарезанный картофель. По желанию вы можете добавить другие приправы, но помните, что сами ванны очень ароматные и половина их букета будет отдана картофелю.

Разложим мясные сосиски на картофельном слое, стараясь делать это равномерно. В противень наливаем тёплую воду.

Накройте противень фольгой и прижмите его к краям. Поместим конфеты с картофелем в разогретую до 200С духовку и запекаем 30 минут.

Затем снимаем фольгу и запекаем наше блюдо еще 10 минут, до образования рустикальной корочки. При желании ванны можно повернуть на другую сторону для равномерного запекания.

Вынимаем из духовки противень с приготовленным блюдом, выкладываем на тарелки картофель и добавляем запеченные колбаски.

Дополним любым соусом: кетчупом, тар-таром, майонезом и др.

Теперь вы точно знаете, как приготовить конфеты с картофелем в духовке! Приятно тебе!

Как приготовить готовые сосиски в духовке. Купаты в духовке

Купатами называются колбасы, колбасы, колбасы домашние.Но как бы вы это ни называли, блюдо неизменно получается сочным, аппетитным, свежим, неизменно горячим и быстро здоровенным. Рецептов с фото приготовления колбас в духовке существует множество. Быстро, при запекании жир не разбрызгивается, колбаски обжариваются равномерно.

Как приготовить ванны

Купати — блюдо грузинской кухни, но широко распространенное. Как приготовить купат? Это зависит от того, покупаются они или изготавливаются самостоятельно. Полки легко жарить, используйте гриль.Подавать горячим, с соусом, зернами граната, зеленью. Если вы решили готовить соусы самостоятельно, вам нужно настроиться на длительный процесс, который потребует кулинарных навыков.

Сколько варить купат в духовке

Если нужно приготовить блюдо, нужно рассчитать время. Сколько жарят купаты в духовке, чтобы они были целыми, не потрескавшимися, а чтобы они покрылись красивой корочкой, не потеряли влажность и нежность? Холодильная духовка не подойдет, ее нужно хорошенько прогреть, чтобы тепло был равномерным.Если мясные полуфабрикаты готовятся в специальном рукаве, это займет от 40 до 50 минут, на это влияет размер колбас. На сковороду уйдет меньше времени.

Сосиски домашние в духовке

Сосиски можно купить, но стоит уметь их готовить самостоятельно. Результат порадует, если будет свежее мясо, добротные ракушки. Сосиски нужно выложить на противень, варить, иногда поливая топленым жиром. Если у вас есть гриль, с его поддержкой легко завершить процесс: как только вы покраснете, еда готова.

Состав:

• мясо — 1,8 кг;
• сало — 300 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль, перец, имбирь по вкусу;
• кишки.

Способ приготовления:

Очистка кишечника, полоскание.

Мясо мелко нарезать или измельчить; то же самое проделайте и с беконом.

В фарш положить чеснок, соль и специи, все перемешать.

Для начинки лучше использовать насадку для мясорубки. Перевязать нижний конец кишки, набить.В готовой колбаске сделать проколы и сверху завязать.

Поместите колбасу в рукав или на противень. Добавьте пару столовых ложек воды.

Выпекать 15 минут при 180 градусах, убавить огонь, варить еще 20 минут. Выключите духовку, но некоторое время не вынимайте веревки.

Сосиски гриль в духовке

Колбаски на гриле из мяса с печенью получаются очень вкусными. Разрешается брать курицу, свинину, смешивать фарш. Их легко подготовить впрок, хранить в морозилке, при необходимости отправить на противень, даже не размораживая.Главное — не пересолить, так как при варке происходит жарка и продукт может получиться солоноватым. Набор продуктов для того, чтобы сделать колбаски для гриля в духовке, примитивен.

Состав:

• свинина — 500 г;
• печень свиная — 200 г;
• жир — 200-300 г;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• перец солью;
• кишки.

Способ приготовления:

Часть мяса нарезать кружочками, разделить через мясорубку.

Из печени и жира сделать 2-й фарш, все перемешать.

Добавьте чеснок, соль, специи для приготовления на гриле.

Нафаршировать кишки, сформировать порционные колбаски, заправить их нитью

Выложите массу в рукав или специальную форму. Процесс приготовления в духовке займет около часа.

Куриные колбаски в духовке

Куриный купат — подходящее блюдо. Нежный вкус и запах куриного мяса благодаря добавкам.Разрешается делать колбаски острыми, острыми, острыми для взрослых, а детям предлагать диетический вариант, добавлять кусочки сыра. Их разрешается жарить на сковороде, запекать на углях, отправлять на гриль. Из охлажденного продукта получаются вкусные бутерброды. Купаты, приготовленные в домашних условиях, аппетитнее и ароматнее купленных. Теперь для фарша колбас можно купить чистые малосольные кишки, это упрощает процесс.

Состав:

• куриное филе — 1 кг;
• бекон копченый — 150 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• столовая ложка крахмала или 1 яйцо;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Курицу, бекон и лук измельчить на мясорубке.

Фарш посолить, поперчить, замесить, добавить яйцо или крахмал на пучок и поставить холодным на 30 минут;

Приготовьте фольгу, разрезав лист на ломтики. Готовые колбаски должны получиться диаметром 3-4 см, при желании следует отдавать предпочтение длине.

Выложите фарш на кусочки фольги, заверните их, разложите на противне швом вниз, загибая концы обертки вверх для удобства снятия;

Выпекать 45 минут.Чтобы подрумяниться, аккуратно разрежьте фольгу и включите верхний гриль на 10 минут.

Как приготовить закуски в духовке с картошкой

Это хороший вариант, когда гости уже на пороге. Это аппетитно, сытно, аппетитно, легко готовится, только если можно было получить качественные полуфабрикаты и заморозить их. Разрешается попробовать приготовить сразу два блюда: купать с картошкой в ​​духовке. Стоит уточнить: картофель очищать не нужно.Оказывается, предлагается рецепт с фото.

Состав:

• полуфабрикаты — 1-1,5 кг;
• картофель — 1-1,5 кг;
• специи, соль, чеснок — по вкусу;
• сметана — 2 ст. л .;
• масло растительное — 2 ст. л .;
• томатная паста — 2 ст. л

Способ приготовления:

Картофель вымыть, крупный — разрезать пополам.

В закрепленный с одной стороны рукав положить картофель и купат, всыпать соль, специи, фарш, чеснок, сметану.Завязать рукав, осторожно встряхивая, перемешать содержимое.

Выпекайте при температуре 200 градусов 45-50 минут.

Купаты в рукаве в духовке

Блюдо получится сытным, готовится оперативно и выручит, если катастрофически не хватит времени на приготовление блюд к обеду или ужину. Купаты в рукаве в духовке, а также баварские или мюнхенские колбаски нужно готовить, предварительно отварив их 2-3 минуты, тогда они не потрескаются и не лопнут из-за высокой температуры.Они восхитительны с горчицей, кетчупом или другими острыми приправами и соусами. Готовить их разрешено с овощами, картофелем, сыром. Нужно заранее изучить инструкцию, как запечь сосиски в духовке в рукаве, и посмотреть фото.

Состав:

• купаты — 4 шт .;
• картофель — 3-4 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• чеснок — 1 зубчик;
• сыр тертый — 100 г.

Способ приготовления:

Картофель очистить, нарезать кружочками, лук нашинковать полукольцами.Посолить.

Открыть рукав, положить в него сосиски, нарезанный картофель и сырой лук.

Посыпать все ингредиенты тертым сыром и измельченным чесноком.

Закрепить рукав с двух сторон, проткнуть иглой или зубочисткой, чтобы пара вышла на улицу, запекать 40-60 минут при температуре 180-200 С.

Сосиски фаршированные в духовке

Домашние сосиски лучше магазинных. Не нужно гадать, что производитель положил в фарш для купата — его легко приготовить самостоятельно.Как готовить? Допускается смешивать различный фарш — говяжий, свиной, куриный. Лук добавит купату в духовке бодрости, а если добавить разноцветный болгарский перец, нарезанный небольшими дольками, он станет аппетитнее и красивее. Готовить их круче всех с опорой на духовку, хотя не исключены вареные и жареные на сковороде. Для гарнира рекомендуется пюре или тушеные овощи.

Состав:

• мясо (все) — 1 кг;
• болгарский перец среднего размера — 3 штуки;
• специй, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Пропустить мясо через мясорубку, добавить любимые специи.

Перец мелко нарезать кубиками, смешать с фаршем.

С помощью кондитерского мешка или мешочка выдавить фарш на полиэтиленовую пленку, плотно завернуть, обвязать концы ниткой.

Готовьте ванны в течение 3-4 минут.

Развернуть охлажденные сосиски, выложить на противень, смазанный маслом, и обжарить в духовке

Готовые колбаски из фарша подавать с картофелем или овощами.

Купат в духовке в фольге

Самая вкусная и свежая колбаса — это та, которую готовят своими руками. Разрешено добавлять любимые домашними и приглашенными гостями приправы. Изредка хозяйки не берутся за приготовление домашних сладостей, так как не хотят возиться с кишечником. Это понятно, процесс требует навыков и времени. Но выход есть — можно варить купат в духовке в фольге, и он будет настолько аппетитным, что потом не будет страшно связан с брюшком.Оказывается, стоит освоить рецепт домашних соусов без использования кишок.

Состав:

• мякоть свинина — 1-1,2 кг;
• сало свежее — 250-300 г;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• соль, перец черный;
• специи по вкусу;
• вода — 50 мл;
• масло растительное.

Способ приготовления:

Мясо вместе с салом нарезать небольшими ломтиками.

Добавьте к мясу измельченный чеснок.Фарш посолить, добавить перец и специи.

Соединить все ингредиенты, влить воду, перемешать фарш. Выложите его в небольшие сосиски на заранее смазанные растительным маслом листы фольги.

Плотно согните сосиски фольгой. Проколоть любую толстой иглой.

Выпекать при температуре 170–180 градусов 35–45 минут. Слегка остывшие сосиски развернуть и запекать до подрумянивания.

Сосиски домашние из свинины в духовке

Сосиски из свинины со специями более чем аппетитны и быстро готовятся.Вкус настоящего мяса чрезвычайно ощутим и многократно отличает продукты от покупных колбас. Гораздо важнее тщательно подготовить внутренности к закладке фарша, чтобы они были чистыми, даже прозрачными. Отлично, если есть возможность обзавестись полностью подготовленным к работе желудком. Если есть желание не увлекаться производством фарша, а использовать взбитое поперек волокон мясо и варить его в горшочках, блюдо ни в коем случае не проиграет.

Состав:

• свинина — 700 г;
• лимонный сок — 2 ст.л .;
• сыр твердый — 100 г;
• ветчина — 100 г;
• петрушка измельченная — 2 ст. л .;
• картофель — 6 штук;
• шампиньона — 200 г;
• масло растительное — 3 ст. л .;
• помидоры — 4 шт .;
• кетчуп — 1 ст. л .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления:

Ветчину нарезать соломкой.

Обжарить лук и ломтики помидоров, добавить сыр, чеснок, петрушку.

Мелко отварные грибы, слегка обжарить. Все перемешать.

Мясо нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, взбить, сбрызнуть лимонным соком.

На весь кусок положить 1 ст. л.начинки, скатать в рулет, закрепить зубочистками. Солим, перчим, жарим. Дать остыть, удалить зубочистками.

Картофель нарезать крупными кусочками, разложить по горшочкам вместе со свиным купатом. Залить соусом, накрыть крышкой и запекать в духовке 40-45 минут.

Домашние соусы — секреты приготовления

Есть тонкости, как приготовить колбаски для жарки в духовке:

Сделайте сосиски длиной не более 15 см, заправив их ниткой.

Не наполнять плотно, но и не оставлять пустот, чтобы они не деформировались при варке.

Чтобы сосиски не лопались, их нужно на минуту-две опустить в кипяток, затем просушить салфеткой.

Готовый продукт проткнуть зубочисткой, чтобы лишний воздух и влага не мешали готовящемуся блюду.

Как приготовить купаты в домашних условиях, чтобы они были румяными? Смажьте их растительным маслом.

Видео: как сделать халаты в домашних условиях

Даже начинающая хозяйка сможет создать на своей кухне настоящие кулинарные шедевры.А отличной находкой на холодное время года станут разнообразные мясные блюда, которые помогут сохранить силы, тепло и прибавят энергии. Без такой еды не обойтись тем людям, которым приходится подолгу находиться на морозе или много работать физически. Но даже обычным офисным работникам и хозяйкам сложно устоять перед ароматными и вкусными мясными блюдами. Давайте узнаем, как приготовить домашнюю колбасу в духовке в домашних условиях.

Рецепт колбасы в духовке

Чтобы приготовить такое вкусное блюдо, нужно приготовить пять-семь килограммов жирной свинины, две-три свиные кишки, определенное количество специй в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, например, соль, черная перец, паприка, кориандр и красный острый перец. Также вам понадобится пара больших головок чеснока.

Промойте и высушите мясо бумажными полотенцами. Его с жиром нарезать небольшими кусочками — размером полтора сантиметра. Чеснок раздавить помельче.

Добавьте к рубленому мясу пару столовых ложек сладкого красного перца, половину чайной ложки горького перца, чайную ложку молотых бобов кориандра. Также всыпать мелко нарезанный чеснок, посолить и поперчить с черным перцем.

Хорошо перемешайте все подготовленные компоненты. Накройте их фольгой и отправьте на ночь в холодильник.

Затем приступаем к наполнению кишечника. Если у вас есть специальная насадка для домашней электрической мясорубки, вам повезло. Выньте из мясорубки ножи и решетку, полностью натяните кишку на насадку, как чулок, и обвяжите кончик кишки пучком или хлопковой нитью. Продеть фарш через мясорубку. Колбаса наполняется автоматически, сокращаясь по мере наполнения устройством.

Если у вас нет такой насадки, используйте конус подходящего размера и заполните кишечник руками.

При этом убедитесь, что в кишечнике не видно отверстий. Обнаружив отверстие, лучше в этом месте разрезать кишку.

Поместите домашнюю колбасу с начинкой в ​​холодильник на всю ночь. Утром еще раз внимательно осмотрите его на предмет отсутствующих дырок.

Подготовленные колбаски скатайте в спирали (кольца) и заправьте в нескольких местах хлопковой нитью. Так вам будет удобно готовить его дальше.

Затем вооружитесь иглой или зубочисткой и нарежьте оболочку колбасы с двух сторон с интервалом от четырех до пяти сантиметров.Если под кишечником видны пустоты, заполненные воздухом, обязательно проколите их.

Чтобы приготовить такую ​​колбасу в духовке, необходимо предварительно настроить духовку на разогрев до двухсот двадцати двухсот сорока градусов. Смажьте колбасные кольца жиром от шкварок, отправьте на противень и жарьте, время от времени переворачивая.

Домашняя колбаса готовится в духовке полтора часа. Когда он станет полностью румяным, его можно достать и подавать к столу.

А вот как приготовить колбасу в домашних условиях:

Это второй способ приготовления домашних колбас в духовке. Чтобы приготовить этот вариант домашней колбасы, запаситесь одним килограммом восьмисот граммов мяса, триста граммами жира, двадцатью граммами чеснока и тридцатью пятью граммами соли. Также вам понадобятся три метра скорлупы для колбасы (кишки) и молотый черный перец, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Перед приготовлением колбасы ополосните для нее оболочку под проточной холодной водой как снаружи, так и изнутри.Затем залейте его холодной водой и оставьте на полчаса. Удобнее всего разрезать его на кусочки нужной длины — не более полутора метров каждый.

Для приготовления начинки для колбас нарежьте мясо и сало на небольшие кусочки. Вы также можете пропустить эти компоненты через шлифовальную машину с четырьмя отверстиями.

К приготовленной мясной смеси добавить чеснок, пропущенный через чеснок, соль и молотый перец. Размешайте как следует.

Заполните колбасу фаршем, как описано в предыдущем рецепте.Края завязать узелками и колбасу наклеить иглой по всей длине с двух сторон.

Разогрейте духовку до 180 градусов и сложите домашнюю колбасу в рукав для запекания. Запеченная таким образом колбаса будет нежной и румяной. Кроме того, после этого ваша духовка останется чистой.

Отправьте колбасу в рукав, налейте в нее пару столовых ложек воды и защипните. Выложите рукав на противень и поставьте в духовку. Через четверть часа убавьте мощность духовки до ста пятидесяти градусов и варите, пока колбаса не станет приятно румяной (еще минут двадцать).Далее выключите духовку и оставьте в ней колбасу еще на десять минут.

За все время приготовления из колбасы будет вытекать много жидкости и жира. Если варить его в рукаве, жир останется в нем, а не упадет на противень. Однако при варке в рукаве у вас не будет возможности перевернуть колбасу, поэтому она будет очень румяной только с одной стороны.

Если вы хотите испечь колбасу без рукава, положите на дно формы несколько сухих веточек плодовых деревьев (например, вишни).На веточки выложить колбасу и залить небольшим количеством воды.

Некоторые хозяйки также советуют сначала отварить в кипятке колбаску домашней колбасы в течение пяти минут, а затем запечь в духовке.

Домашняя колбаса — вкусное и очень сытное блюдо, которое понравится всем членам вашей семьи.

Великолепный кулич, нежнейшая творожная пасха, декорированные яйца — обязательные атрибуты самого главного праздника всех христиан — Святого Воскресения Христова.

А без чего еще никто не может обойтись пасхальный стол ? Правильно: без колечки сочной, ароматной колбасы, манящей своей хрустящей корочкой!

«Так просто!» научит как приготовить вкусную колбасу в домашних условиях . Будьте уверены: это не займет много времени!

Колбаса домашняя в духовке

Состав

• примерно 1,5 кг свиной кишки (можно заменить тонкой бараниной)
• Свинина 1,5 кг
• 1 кг свежего сала
• 2 головки чеснока
• 1.5–2 ст. л соли
• перец по вкусу, прочие любимые специи

Готовка

1. Подготовьте кишку: вымойте ее, аккуратно соскоблите изнутри, стараясь не повредить. В миску налить тёплую воду и растворить 1 ст. В этом. л.соли и соды. Погрузите кишечник в этот раствор на 30 минут, затем тщательно промойте. Сделайте еще раз физиологический раствор но уже слабый. Держите в нем кишки, пока вы измельчаете.
2. Снимите жесткую кожицу с жира.Мясо и жир мелко нарезать: чем меньше, тем сочнее будет колбаса.
3. Чеснок очистить, измельчить и добавить к мясу. Затем добавьте соль, перец и другие специи по вкусу. Все тщательно перемешать и дать постоять 30 минут.
4. Промытые кишки разделить на сегменты длиной до 1 м, перевязать с одного конца толстой нитью.
5. Кишка Можно использовать специальную насадку для мясорубки. В противном случае используйте отрезанное горлышко пластиковой бутылки. Распределить фарш по всей длине кишечника, а другой конец связать ниткой.
6. Чтобы колбаса при запекании не лопалась, делайте проколы через каждые 7-10 см самой тонкой иглой.
7. Оберните колбасу улиткой, зафиксировав локоны ниткой.
8. Положите кольца на деко и запекайте в духовке 50-60 минут при температуре 190 ° C до появления хрустящей корочки.

Воспользовавшись нашим рецептом домашней колбасы , Вы устроите праздник в горах и при этом сэкономите свой семейный бюджет, ведь цены на колбасы выросли до неприличия! Кроме того, вы будете уверены в качестве и свежести всех ингредиентов.А чтобы продукт был более диетическим,

Домашняя колбаса не только вкусна, но и очень полезна. Это закуска из натуральных ингредиентов. Сегодня кишку использовать нельзя, ведь современные производители приправ создали специальные пакеты для наполнения домашних колбас, хотя вы решаете …

ИНГРЕДИЕНТЫ

• примерно 1,5 кг свиной кишки (можно заменить тонкой бараниной)
• Свинина 1,5 кг
• 1 кг свежего сала
• 2 головки чеснока
• 1.5–2 ст. л соли
• перец по вкусу, прочие любимые специи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Подготовьте кишку: промойте, тщательно выскоблите изнутри, стараясь не повредить. В миску налить тёплую воду и растворить 1 ст. В этом. л.соли и соды. Погрузите кишечник в этот раствор на 30 минут, затем тщательно промойте. Сделайте еще раз физиологический раствор, но уже слабый. Держите в нем кишки, пока вы измельчаете.
• Снимите жесткую кожицу с жира.Мясо и жир мелко нарезать: чем меньше, тем сочнее будет колбаса.
• Чеснок очистить, измельчить и добавить к мясу. Затем добавьте соль, перец и другие специи по вкусу. Все тщательно перемешать и дать постоять 30 минут.
• Промытые кишки разделить на сегменты длиной до 1 м, перевязать с одного конца толстой нитью.
• Завести кишечник можно с помощью специальной насадки для мясорубки. В противном случае используйте отрезанное горлышко пластиковой бутылки. Распределить фарш по всей длине кишечника, а другой конец связать ниткой.
• Чтобы колбаса при запекании не лопалась, делайте проколы через каждые 7-10 см самой тонкой иглой.
• Оберните колбасу улиткой, зафиксировав локоны ниткой.
• Положить кольца на решетку и запекать в духовке 50-60 минут при температуре 190 ° С до появления хрустящей корочки.

Правильные куриные колбаски гриль. Искупаться в духовке: как приготовить блюдо

Никакие покупные колбаски не заменят домашний батхаш.Для их приготовления используют любое мясо: свинину, курицу, телятину, баранину и индейку. Подается к блюду с разными соусами, гарниром из картофеля, свежей зелени и овощей, солеными огурцами и вином.

Как приготовить полуфабрикаты

Приготовление ванн в духовке осуществляется следующим образом:

1. Если вы приготовили продукт будущего, разморозьте готовые полуфабрикаты.
2. Воду вскипятить, посолить, ванны опустить на 1-2 минуты. Удалить, промокнуть бумажными полотенцами.
3. Смазать жиром либо постным Маслом Дно оппозиционировать, ванны раскладывать. Сдвиньте зубочистку в нескольких местах, чтобы они не лопнули. Если вы не хотите мыть противень, выложите на решетку батончики-полуфабрикаты, а емкость под ним установите так, чтобы было куда капать жир.
4. Выпекать 25-30 минут при 200 ° C. Постоянно поливать выделившийся жир. Подавать горячим.

Куриные колбаски

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 10 человек.
• Сложность: средняя.

Для приготовления куриных колбасок для жарки используют свиные кишки. Промойте их снаружи в физиологическом растворе, разрежьте на 25 см кусочками длиной 25 см, аккуратно удалите и тщательно промойте изнутри. Снимаем спину и прочее.

Состав:

• филе (куриное) — 1,3 кг;
• Сердечки куриные — 0,5 кг;
• сливки — 0,23 л;
лампа
• — 2 шт;
• дольки чеснока — 3 шт.;
• крахмал — 1 ст. л .;
• кишки свиные, специи.

Способ приготовления:

1. Пропустить курицу, сердечки, луковицы через мясорубку.
2. Добавьте измельченный чеснок, специи, сливки, крахмал.
3. Тисками подготовленные кишки, полученные путем измельчения, закрепляют концы ниток полуфабриката.
4. Выложить на вымытый противень, зажатый вилкой.
5. Торт куриный Купаты В духовке время полчаса, температура 200 ˚С.

Вариант с картофелем

• Время: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 10 человек.

Данный рецепт предполагает использование покупных полуфабрикатов, но вы можете приготовить их самостоятельно из любого вида мяса.

Состав:

• купата, картофель — 1 кг;
• сметана (майонез), кетчуп (томатная паста) — 2 ст. л .;
• специи, масло растительное.

Способ приготовления:

1. Картофель раскрасьте, разрежьте на 4 части, если клубни большие, то сначала пополам.Солкаски разморозить.
2. Поместите все компоненты в шланг для выпечки. Для того, чтобы блюдо получилось более вкусным, добавьте 1 нарезанное дольками яблоко, горчицу и мед (1 ст. Л.). Свяжите рукав и хорошенько встряхните, чтобы все двигалось.
3. Запекать блюдо при 200 градусах в духовке на 40-45 минут.

Купата из Турции

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 8-10 человек.
• Сложность: Доступно для новичков.

Колбаски из индейки — блюдо для любителей диетического питания.

Кроме того, при запекании в духовке они не теряют сочности, в отличие от полуфабрикатов, обжаренных на сковороде.

Состав:

• мясо индейки — 1,8 кг;
• луковица, зубчики чеснока — 3 шт .;
• перец, перец, соль, кишки.

Способ приготовления:

1. Индейка, лук, чеснок мелко нарезать острым ножом.Добавляем специи, перемешиваем.
2. Начало скорлупы получилось измельченным, концы обвязать нитью.
3. Пирог на промытом счетчике при 180 ° C, время 40 минут.

С овощами в духовке

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 12 человек.
• Сложность: Доступно для новичков.

Для приготовления этих бань в духовке можно использовать абсолютно любые овощи на свой вкус. Например, кабачки, сладкий перец, помидоры, капуста, баклажаны, картофель, морковь и лук.

Состав:

• колбаски из любого мяса — 12 шт .;
• овощи (любые) — 2 кг;
• сметана, чеснок, специи, масло (постное) — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи, нарежьте примерно одинаковые кусочки небольшого размера.
2. Посыпать специями, сбрызнуть маслом, перемешать.
3. Надеть вымытую гадину, сверху выложить полуфабрикаты.
4. Поставить в духовку на 40 минут, температура 180 градусов.За это время сосиски нужно дважды перевернуть.
5. Затем смазать блюдо сметаной с помощью кисточки, посыпать измельченным чесноком. Снова торт, время 15 минут.

Рецепт свинины

• Время: 2 часа 10 минут.
• Количество порций: 11 человек.
• Сложность: средняя.

Колбаски, приготовленные по этому рецепту, несколько отличаются от предыдущих. Здесь мясо не измельчают и не заправляют в чевер.Свинину сбивают и фаршируют вкусной начинкой.

Состав:

• свинина — 0,7 кг;
• сыр (твердый), ветчина — 0,1 кг;
• грибы (шампиньоны) — 0,2 кг;
• сок (лимон), зелень измельченной петрушки — 2 ст. л .;
• картофель — 6 шт .;
• масло (постное) — 3 ст. л .;
• помидоры — 4 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• кетчуп — 1 ст. л .;
• дольки чеснока — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Свинину вымыть, нарезать тонкими слоями, снять.Сбрызнуть лимонным соком.
2. Лук Измельчить, пропустить масло, добавить нарезанные мелкими кубиками помидоры.
3. Отдельно обжарить тонко нарезанные грибы, молотить ветчину соломой.
4. Смешать жареный лук-помидор, ветчину, грибы, тертый сыр, толченый чеснок и петрушку.
5. Положите начинку на слои мяса, переверните рулет, зафиксируйте зубочистки. Пассировать, поперчить, обжарить с двух сторон.
6. Раскрасьте картофель, разрезанный на четвертинку. Выложить его вместе с сосисками на противень с лепешкой. Смазать кетчупом, выпекать при 180 градусах, время приготовления 45 минут.

Сосиски в фольге

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 человек.
• Сложность: Доступно для новичков.

Ванны, запеченные с овощами в фольге, — полноценное блюдо. Его следует подавать со свежей кинзой и соусом чемали.

Состав:

• ванны — 6 шт .;
• перец (болгарский), помидоры — 2 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• дольки чеснока — 3 шт.;
• перец, масло (растительное).

Способ приготовления:

1. Транспортировочная форма с фольгой, на нее выложить овощи, нарезанные произвольными кусочками.
2. Сверху выложить полуфабрикаты, посыпать болгарским перцем, сбрызнуть сливочным маслом.
3. Покройте вторым слоем фольги, зафиксируйте края.
4. Пирог в духовке при 220 ˚С полчаса.

Видео

Ванны на сковороде готовятся на тот случай, если такая вкусная и ароматная создается в домашних условиях.Ведь в оригинале эту колбасу нужно делать на открытом огне с помощью гриля. Однако на газовой плите этот мясной продукт не хуже. Главное — тщательно соблюдать сроки термической обработки.

Как формировать и обжаривать ванны на сковороде

Необходимые компоненты:

• куриное филе — 900 г;
• зубчики чеснока — 3-4 штуки;
• кишки свиные очищенные — на усмотрение;
• перец душистый молотый, соль морская, любимые специи — добавить по вкусу;
• Масло подсолнечное Рафинированное — на усмотрение (для жарки).

Формовка колбасы

Перед тем, как жарить ванны на сковороде, они должны красиво сформироваться. Стоит отметить, что такой мясной продукт можно сделать не только из говядины или свинины, но и из куриного филе. Его требуется помыть, отделить от кожицы и костей, а затем мелко нарезать. Рядом с фаршем необходимо добавить тертые дольки чеснока, ароматный молотый перец, ароматную I. острую приправу. Также все компоненты следует перемешать, а затем плотно вложить в очищенные свиные кишки и завязать нити.При этом изделию рекомендуется придавать форму подковы.

Термическая обработка мясного блюда

Куриные ванны на сковороде готовятся не очень долго. Ведь белое мясо птицы не требует длительной термической обработки. Именно благодаря этим свойствам мы решили применить этот разнообразный продукт для создания вкусного ужина.

Многие хозяйки в процессе приготовления этого блюда делают огромную ошибку, кладя на горячие блюда сосиски в натуральной оболочке.В 90 случаях из 100 такая резкая термообработка ванн заканчивается тем, что кишечник сначала набухает, а потом лопается. В итоге выходит начинка, блюдо пригорает и получается не такое вкусное и красивое, как хотелось бы. Именно поэтому очень важно правильно прожарить ванны на сковороде. Для этого куриные колбаски рекомендуется сначала отварить, а потом варить на масле.

Таким образом, нужно взять небольшую посуду, налить в нее немного питьевой воды и довести до кипения.После этого в высокоскоростную жидкость необходимо поместить все сформированные продукты и выдержать 3-5 минут. Стоит отметить, что это время напрямую зависит от того, какое мясо вы использовали для приготовления колбас (если из говядины или свинины, то чуть дольше).

Когда ванны немного затруднены, их следует удалить шумно и хорошо просушить бумажными салфетками. Далее можно смело приступать к обжариванию блюда. Но вот новый вопрос, сколько жарить ванну на сковороде? Делать это нужно до тех пор, пока у куриных сосисок в свиной скорлупе не будет со всех сторон добротная.Для этого нужно поджечь декорацию, добавить в нее масло и сильно прогреть. После этого газ требуется убавить, а в посуду положить отварные продукты. Жарить их следует по 17-23 минуты с каждой стороны.

Как подать на стол

Куриные ванны следует подавать к столу вместе с ароматным и острым соусом, а также салатом из сырых овощей. При этом сосиски должны быть максимально горячими.

В сезон пикников становится актуальной тема выбора продуктов для приготовления на мангале.Одни жарят традиционный мясной шашлык, запеченные овощи или грибы, другие готовят рыбу или морепродукты на гриле. Однако альтернатива всем вариантам все же есть — ароматные, приготовленные на мангале, пряные ванны.

Ванны — это рубленое мясо со специями, а иногда и овощами, фаршированные натуральными кишками, декорированные в виде сосисок.

Как приготовить и сколько жарить бани на мангале мы расскажем в нашей статье.

• Сосиски лучше жарить при низкой температуре.Поэтому необходимо дождаться полного разложения углей или, если есть возможность, установить решетку выше, чем для мяса.
• Решетку нужно смазать жиром, чтобы ванны не приклеивались и раковина их не повредила.
• Перед тем, как положить сосиски на решетку, их нужно на секунду опустить в кипяток, чтобы оболочка села была плотной, не пропускала сок и не лопалась. Затем побродите по ванночке с салфеткой.
• Конечно, не стоит резать сосиски, если они сделаны на одну нитку.Просто выложите их спиралью на сетку. Иначе жир их расширит, и сушить они получатся.
• При жарке на углях можно зубочисткой растереть в двух местах каждую колбаску. Это сделано для того, чтобы скорлупа не сломалась от тепла.
• Во время жарки мы часто переворачиваем решетку, чтобы сосиски выходили равномерно.
• Пока ванны жарятся, их можно смазать соусом. Несколько раз во время жарки, но тонким слоем. Это поможет сформировать сказочную корочку.
• Жарить нужно не долго. В зависимости от размера время приготовления 15-30 минут. В противном случае ванны режут.

1. Чтобы колбаски были сочными, с мясным ароматом и вкусом, приготовьте фарш из свинины и говядины.
2. Чтобы мясо было легче ножом, его следует немного заморозить. А чтобы быстрее заморозилось мясо на кусках толщиной 5-7 см. В таком виде через 15 минут он будет готов к нарезке.
3. Не пропустите шаг часа выдержки готового фарша в холодильнике! За это время все дополнительные ингредиенты полностью раскроют ваш аромат и вкус.
4. Лук репчатый перед нарезкой обклеить кипятком. Тогда он не перебьет вкус мяса.
5. Засыпаем и мыть свинину, замочить в маринаде и поставить на час в холодильник. Для приготовления маринада возьмите пол литра воды, нарезанную луковицу, чайную ложку соды, два лавровых листа и столовую ложку уксуса.
6. Чтобы наполнить кишечник фаршем было проще, используйте пластиковую бутылку. Обрежьте его ближе к шее, привяжите к нему кишку и приступайте.
7. Чтобы сосиски не лопались, перед горячими опустите их на несколько секунд в кипяток.

Оболочка для колбас и купатов

Сегодня купить в магазине оболочку для домашних колбас несложно, она может быть натуральной или искусственной. Натуральные — это специально обработанные кишки свинины, говядины или баранины. Они могут различаться диаметром, длиной, кишечным отделом животных. Выбирая кишечник, следует обращать внимание на его характеристики: не должно быть узелков, крупных отверстий, резкого запаха, цвет должен быть светлым, без серых оттенков.Говяжий чивер крепче свинины, поэтому с ним будет проще работать, если вы впервые готовите сосиски. А вот барашки подойдут к вареным колбасам и ветчине. Однако выбор за вами.

Перед наложением кишечника необходимо промыть теплой водой и замочить в воде 20-25 ° С на срок в среднем до 2 часов (свежеприготовленный можно стыковать только на 5-10 минут). Далее промывают их водой (30-35 с). Далее кишечник разбирают на сегменты и проверяют их качество, пропуская через них воду.Если в черве есть отверстия, то именно в этих местах следует разрезать кишечник на отдельные части.

Раковины искусственные тоже разных видов, в том числе целлюлозные, полиамидные, белковые. Коллагеновые оболочки хорошо подходят для домашних колбас, которые сделаны из белкового сырья и съедобны. Для приготовления коллагена «кишечник» следует замочить в воде (с добавлением 1 чайной ложки соли на 1 литр воды) 35-40 ° C 2-3 минуты, после чего промыть проточной водой.

Сосиски для жарки на гриле — лучшие рецепты

Купата — Классический грузинский рецепт

Классический рецепт В этих грузинских колбасах используются чеснок, корица, гвоздика, тмин и перец. Гранатные зерна, добавленные в фарш, придают готовому блюду интересный вкус и консистенцию. Обычно ванны делают длиной 15-20 см. Сосиски обжарить на углях или сковороде, подавать горячими.

Ингредиенты :

• 500 г свинины,
• 50 г соскоба,
• 1 луковица,
• 6 чеснока
• 60 г гранаты (зерна),
• 1 г хмеля-
• ,
кишки
• 1 столовая ложка петрушки (зелень измельченная),
• 100 г Соуса Ткемали,
• по вкусу — перец черный горошек, корица, гвоздика, соль

Способ приготовления

Мякоть свинины нарезать небольшими кусочками, добавить лук и пропустить через мясорубку.Выкладываем нарезанный мелкими кубиками. В фарш добавить толченый чеснок, гранулированные зерна, корицу, гвоздику, хмель-суннель, черный перец, залить водой или бульоном, тщательно промыть.

Очищенные и промытые кишки наполняют фарш, но не очень плотно, чтобы ванны не лопались горячими. Сосиски должны быть длиной около 15 см. Концы их перевязать нитками и связать.

Капати Носить на вертеле по 2 штуки на порцию и жарить на раскаленных углях. Их можно жарить и на сковороде, добавляя жир.Подаются ванночки с измельченным луком и зеленью петрушки. Отдельно подавать соус чемали.

Куриные ванны с трюфелями

Мелко нарезанные 500 граммов куриного мяса, 100 граммов нежирной свинины, 400 граммов свежей свинины сала, 150 граммов посевной печенки, протертой через сито, 100 граммов трюфелей. Добавьте 12 граммов соли, щепотку перца, немного муската и небольшой бокал шампанского. Перемешать, разделить на части по 80-90 грамм. Придавите форму плоских овалов. В каждый овал положить кусочек трюфеля, положить его в колбасную оболочку.Обмазывать ванны топленым маслом, запекать на гриле или запекать в духовке. Разделить кольцо, подать с прозрачным белым или коричневым соусом и любым овощным пюре.

Как приготовить домашние колбаски на гриле — рецепт

Состав :

• свинина — 2,1 кг;
• salo Fresh Pork — 400 г;
• чеснок — 2-3 головки;
• перец черный молотый — 15 г;
• молотые зерна кориандра — 10 г;
• чугун сушеный — 5 г;
• базилик сушеный — 5 г;
• тимьян сушеный — 5 г;
• орего — 5 г;
• соль;
• кишки свиные — 5 м.

Кулинария

Свиные кишки для домашних колбас можно купить готовыми, правильно приготовленными или очищенными самостоятельно. Для этого необходимо изначально вывернуть наизнанку, тщательно очищенную тыльную сторону ножа, чтобы получить практически прозрачные стенки резинки без жира и посторонних примесей. То же самое нужно проделать с лицевой стороны. Периодически промывайте кишечник во время чистки, а затем залейте холодной водой и оставьте минут на тридцать-сорок минут.

Для приготовления фарша свинину ополоснуть, просушить, дополнительно отрезаем прорезью. Все нарезать небольшими ломтиками и пропустить через мясорубку. В скрученную основу, которую нужно очистить и продать через пресс, добавляем зубчики чеснока, бросаем соль, молотый черный перец и кориандр, также приправляем сушеным базиликом, камбером, тимьяном и орегано и тщательно перемешиваем. При желании решетку на мясорубку можно установить как большую, так и маленькую, получив разный состав продуктов.

Если ваша мясорубка оборудована специальной насадкой для варки колбас — отлично, она подойдет для их начинки. Устанавливаем его вместо ножа и решетки, катаем пластмассовую удлиненную трубку по кишке, подтягивая ее за край нити. Теперь немного прикладываем к полосе устройства приготовленного фарша и переворачиваем его мясорубкой, продвигая дальше. Когда вы выйдете, он заполнит кишечник и выведет его из трубки. Примерно каждые пятнадцать сантиметров завязать в двух местах ниткой, чтобы отделить изделия друг от друга.

Перед приготовлением на гриле сосиски протыкают зубочисткой в ​​пяти-семи местах с обеих сторон.

Куриные колбаски на гриле

Ингредиенты :

• Курица (мясо) — 2 кг
• Сало (свинина) — 100 г
• Соевый соус — 6 ст. л.
• Аджика (сухая) — 2 ч.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубца.
• Соль (без горки) — 1,5 ч. Л.
• Кишки (3 м. ​​Калибр = 38/40 мм.)

Дополнение

• Лук — 3 шт.
• Зелень — 1 пакетик.
• Соевый соус — 2 ст. л.

Способ приготовления

Куриное мясо разделить на две равные части. Пропускаем вместе с салом, луком и чесноком через мясорубку. Второй мелко нарезанный. Соединить обе части, добавить соевый соус и смешать с аджикой. Хорошо смешать. К мясорубке ношу насадку для формирования сосисок, надеваю на колбаски, вяжя в конце.Включаем мясорубку, ванночки формируем как вам нравится.

Обжаривайте наши ванны до тех пор, пока на гриле не уменьшится рафинированное растительное масло, чтобы они не прилипали. Пока жарятся наши ванны, нарезаем лук и зелень, перемешиваем. Добавляем соевый соус, перемешиваем. В готовые ванны положить лук, перемешать и накрыть крышкой, оставить на 5-10 минут. Вы можете служить.

Crumble Machine Grill Sausages

Ингредиенты :

• баранина (задняя) — 40 г
• барий Курднинский жир — 100 г
• машина из баранины — 500 г
• соль малая —
• соль малая — перец черный горошек — 2 г
• чеснок сухой — 6.5 г
• перец чили острый (порошок) — 4 г
• зира (семена) — 0,5 г
• ледяная крошка (фрапп) — 100 г
• чева Баранс — 2,1 м

Пошаговый рецепт приготовления

1. Кишки Baigue тщательно промыть снаружи и внутри под напором воды.
2. Баранина и батончики Сало нарезать кубиком 5 на 5 мм.
3. Соединить измельченные ингредиенты с бараниной, добавить специи, тщательно промыть. В конце добавляем ледяной фрапп, аккуратно перемешиваем, приступаем к изготовлению сосисок.
4. Край кишки обвязать жгутом, наполнить кишку комбайна (при наличии оборудования насадку надеть рамчку, насадку установить в вертикальный колбасный шприц).
5. Формовать колбасу по 200 г, перевязав кишечник шлейкой и не разрезая (это делается перед жаркой). На готовых сосисках сделайте проколы (6-8 шт.). Готовые колбаски можно замораживать.
6. Колбаски перед употреблением обжарить на гриле до образования румяной корочки.К колбасам рекомендуется подавать с горчицей, сайменской капустой или картофельным пюре.

Куриные колбаски с тимьяном на гриле

Ингредиенты

• 1 Луковица Большая
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. Чабрец свежий
• 3 ломтика Глеба.
• 500 г фарша из курицы или индейки
• 1 яйцо
• 1 ч. острый перец
• 1 ч. Майорана
• 4 ст. л. мука
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Лук мелко нарезанный.Очистить чеснок, пропустить чеснок. Тимьян промыть и мелко нарезать. Ломтики хлеба покрошить. В миске тщательно перемешиваем все ингредиенты — кроме муки — и доводим до вкуса солью и перцем.

Чтобы сформировать сосиски, порежьте каждую в муке, затем накройте все сосиски пищевой пленкой и поставьте на 30 минут в холодильник. Выложите сосиски на алюминиевый противень для гриля или обычную фольгу и запекайте на разогретом гриле около 20-25 минут, время от времени переворачивая.Подавать со свежим багетом, салатом и кетчупом.

Соус для колбасы на мангале

Томатный соус с кинзой

Состав :

• 8 спелых помидоров,
• 1 луковица,
• 1 пучок кинсе
• острого перца
• соль.

Приготовление :

Острый перец Очистите семена, вымойте помидоры, нарежьте кусочками. Помидоры и перец измельчить блендером до состояния пюре.Лук-порей Очистить, нарезать мелкими кубиками, кинзу промыть, мелко залить. К помидорам и перцу добавить лук и кинзу, сбрызнуть, тщательно перемешать. Такой соус станет отличным дополнением к стамеске ягненка или свинине.

Белый соус к мясу

Состав :

• кефир — 200 миллилитров
• сметана 10-20% — 100 грамм
• огурец — 1 штука
• ЗЕЛЕНЫЙ — 1 пучок
9010 -4 зубца
• перец черный молотый — 0.5 чайных ложек
• соль по вкусу
• специи (розмарин, шабре, базилик) — 1 щепотка

Готовка

Смарт или содовая на терке свежий огурец, чеснок и зелень. Кефир со сметаной смешать в единую массу, всыпать кусочки, перемешать. Медленно всыпать соль, перец и специи. Поставить на 10 минут в холодильник. Если соус получился густым, его можно развести увеличенной долей кефиры.

Изготавливаем батапы, колбасы, сосиски и сосиски в домашних условиях.
Как приготовить сосиски? Где взять желаемые ингредиенты и скорлупу?

Мы уже устали от входящих бесконечных вопросов «Где взять?», «Как сделать?», «Как обмануть» от пользователей, не работающих в мясной отрасли, поэтому решили сделать тему, в которой буду ответит на все вопросы поваров, а нам поможет Интернет — Журнал для колбас «Ем колбасы».

Где купить кишки для колбас?
— Где взять кишки для домашней колбасы?
— Где получить правильный поцелуй?
— Какой калибр снаряда нужен?
— Где взять насадку для колбасы?
— Где взять нитритную соль?
— Как жарить сосиски, чтобы они не лопались?
— Какие рецепты посоветуете?
— Как залить фарш до скорлупы?

Лето — пора шашлыков, шашлыка и колбасы.
С шашлыком все просто и понятно, с шашлыком тоже не сложно, а вот колбасы требуют и наличия инвентаря, и сноровки.
Но самое главное, без чего невозможно обойтись — это кишечная оболочка и насадка.

Для приготовления колбас нам потребуется:
Оборудование: Мясорубка с насадкой для колбасы (набор) или колбасный шприц, чего на кухнях встречается гораздо реже.
Состав: оболочка кишечника, мясо, соль, специи (специи).

Процесс приготовления не сложный, но многие хозяйки и повара не готовят такие вкусные и традиционные блюда. Это из-за отсутствия либо гарнира, либо кишечной оболочки.

Где взять кишечную оболочку?
Это самый сложный вопрос. Если вы пойдете на рынок — вы обнаружите, что свинина или залив Cheva просто не любит на прилавке. Мясники не торгуют кишками — они покупают готовые полутуши и просто разделяют их. Для того, чтобы торговать кишками на рынке, нужно получить много разрешений от ветеринарных служб и понаблюдать, в первую очередь, за производством кишок, а торговать, что непросто, а для рынка просто невыгодно.Поэтому не торгуйте! Можно договориться с мясниками и попросить принести кишки и продать «из-под полов». Поверьте — это будет кишечник поделок с остатками слизистой оболочки, которые не будут откалиброваны по размеру (диаметру). Что привезут — такие и принесут. Удовольствия для настоящих кулинаров от таких покупок невелики.
Если профессиональные мясники-колбасы читают меня с заводов, они могут улыбнуться, вспоминая, что на производстве, где они работают, жвачка полна.Я с ними согласен! Но снятие кишки с производства — банальное воровство. Даже 3-5 метров для друзей. Да да!
Лучшее решение — зайти в интернет-магазин кишечных оболочек «ЭМ колбасы», ознакомиться с ассортиментом и сделать заказ. Ассортимент позволяет вам приобрести и кишки, и наборы, и специи, и стартовые наборы, и необходимые компоненты, которых вам не хватает, чтобы порадовать домочадцев вкусной, традиционной и натуральной едой.

Какую оболочку выбрать?
Вопрос не простой.Выбор типа и типа кишечной оболочки обусловлен разнообразием продукта, который вы хотите получать. Поможем определиться с выбором! №
Для колбас типа «охотничьи» или домашних колбас подойдет барановая или искусственная протеиновая оболочка в рукавах.
Для колбас (KupaT) подходит свиной церав калибр, а для чизкейков или сырых продуктов из говядины.
Для полноразмерных колбас подойдет искусственная протеиновая оболочка или настоящая говядина или байга синя.
Я и «Сосиски ЭМ» рассказывают о видах и типах скорлупы и предлагают готовые решения, которые помогут разнообразить ваш стол!

Некогда крутить колбаски — покупайте готовые дома или на даче (Москва и МО).

Свиная скорлупа
Свиная кишка по праву считается самой массивной и востребованной разновидностью натуральной скорлупы. Тонкие стенки грохота позволяют не чистить скорлупу с сыпучими или домашними сосисками и есть вместе с продуктом. Этот способ самый вкусный.

Pork Cheva Calibre 38/40
Классическая натуральная оболочка для колбас (кишок), подходящая для всех способов приготовления — жарки, варки, запекания и гриля. Тонкие стенки этой оболочки позволяют ей есть вместе с продуктом, полностью передавая вкус дыма и ароматического масла.Прекрасный вариант для свиных колбасок Для пикника на природе.

Подробнее про вылет можно прочитать по ссылке. Примеры рецептов с использованием этой оболочки для колбасы — свиной краш 38/40: Рецепт 1 (незамысловатый немецкий рецепт), Рецепт 2 (Колбаски из индейки), Рецепт 3 (Паштет из печени), Рецепт 4 («Украинские жареные колбасы», Рецепт 5 (Курица) сосиски «15 минут»), рецепт 6 (домашняя белорусская вяленая колбаса), рецепт 7 (сосиски из свинины на гриле), рецепт 8 (колбаски на гриле с сыром для пикника).

Свинина Cheva Caliber 40/42
Эта оболочка (кишки) идеальна для жарки, запекания, сушки, гриля и варки.Этот калибр является классическим в производстве колбас у большинства народов мира.
Отечность — 0,7-0,9 кг метра измельченного на 1 метр грохота.

Подробнее про вылет можно прочитать по ссылке. Примеры рецептов колбас, фаршированных этой колбасой — свиная скорлупа 40/42: Рецепт 1 (Колбаски болгарские на гриле), Рецепт 2 (Колбаса куриного копчения С сыром), Рецепт 3 (Колбаса Живая).

Пузырьки из свинины калибра 20/25
Эта скорлупа идеальна для вареных или сырых колбас.При выращивании не забывайте использовать нитритную соль.

Говяжья скорлупа
Говяжья чева (кишки) — самый прочный вид из натуральной оболочки. Именно в них лучше всего подходят домашние сырные колбаски. В говяжьем кишечнике колбаски готовят дома, эта натуральная оболочка позволяет коптить и жарить домашние колбаски. Говядина Sinah считается импертоном веков, отлично подходящая оболочка для колбасных изделий типа ветчины, зелий, солисисона (солтисона, оксида), также эта натуральная оболочка считается классической для вареных колбас (докторских, любительских).

Chereva Beef Caliber 38/40

Подробнее о Beef Clesh вы можете прочитать по ссылке. Эта оболочка (кишечник) оптимальна для сырых колбас, суджуче, огоса. Самая большая оболочка из всех природных. Выдерживают жарку сосисок без предварительного бланширования. Пример рецепта колбас, приготовленных с использованием заданной оболочки для колбас — Beef Cyllary 38/40: Recipe (колбаски из баранины на гриле).

Cherva Beef Caliber 40/43
Самый прочный вид из натуральной оболочки (кишечника).Обычно эта калибровка начинена судьями, кровью и полусолнечными сосисками.
Вот пример рецептов с использованием этой оболочки для колбасы — Beef Cyllary 40/43: Рецепт 1 (колбаса домашняя толченая), рецепт 2 (взбесившееся «чоризо»).

Синя Говядина.
В немецкой кухне в эту оболочку набивают сальтисон, в русской кухне есть аналог — бели серые, красные. В классическом русском варианте рецепта растения их употребляют в охлажденном виде с хреном или горчицей, как отличную закуску к горькой настойке и водке.

Подробнее о Биф Синюге можно прочитать по ссылке. Вот примеры рецептов колбас, приготовленных с использованием говяжьего синьиги: Рецепт 1 (ветчина (сальтисон) из свиных рулетов). Этот рецепт пользовался успехом у профессиональных технологов. Рецепт 2 (Ветчина из домашнего мрамора), Рецепт 3 (Ветчина из говядины, нежирная).

Баранья ракушка
Бараньи кишки или, как их называют мясники — Баранья Чершева, отлично подходят для приготовления домашних колбасок или охотничьих колбасок, колбас на гриле. В Барани Синюге прекрасно подойдут копчености, вареные колбасы, белки и солончаки.Духовность Barani Sinahug от 1 до 2,5 кг в 1 штуке.

Черева Баранья Калибр 24/26
Лучшая оболочка (кишка) для тонких колбас типа «охотничья». Для жарки на сковороде их обычно переворачивают красивыми спиралями. Узнать больше о Барани Клеш вы можете по ссылке.
Внимание! Обратите внимание, что для упаковки этого краша необходимо использовать тонкую насадку для тяги (насадка для мясорубки) диаметром 18 мм. Вручную — без набора обойтись очень сложно.

Примеры рецептов колбасы, приготовленной из этой оболочки для колбасы — хлебной крошки: рецепт №1 (колбаски из баранины на гриле), рецепт №2 (спиральные спирали праздничные). Через этот набор (насадка для баранины и колбасной оболочки) фаршируются только тонкие фарш — решетка 3-8 мм, ломтики должны быть не более 5 мм, иначе фарш при упаковке застрянет в наборе, «провалится» в мясе. болгарка и внешний вид будут нестандартными.

Синя Баранья Калибр 70+
Идеально подходит для куриных рулетов, рулетов из рубленого руля, колбасок из кусков мяса, вяленых колбас типа супасуч, плоских вяленых колбас, каза в степпере, рулетов.

Пример рецептов колбас, приготовленных с использованием Синиги Баранс: Рецепт 1 (рубленая свинина с ветчиной), Рецепт 2 (Сосиски CAR).

Коллагеновая оболочка
Коллагеновая оболочка — наиболее близкая форма колбасной оболочки к естественному червю.
Коллаген — белок соединительной ткани. Все коллагеновые оболочки колбас сделаны из говяжьего коллагена, полученного из отжима говяжьих шкур. Коллагеновые оболочки наиболее близки к натуральным по технологическим и органолептическим показателям. Из коллагена делают оболочки любых диаметров — колбасные (18-26 мм), орошенные (28-34 мм), колбасные (36-45 мм).Эти снаряды делятся на 2 вида — прямые и кольцевые (полностью повторяют внешний вид крушения). Колбасу в коллагеновой оболочке типа «Белкозин» можно найти абсолютно в любом магазине в большом ассортименте, что говорит о популярности оболочки.

Коллагеновая оболочка для мешков
Оболочка представляет собой цельнотянутый рукав кольцевой формы, изготовленный из высококачественной звездочки шкур КРС. По сути, это идеальный вариант для производства колбасных изделий в виде колец, полуколец и дубинок дугообразной формы.Этот вид скорлупы является аналогом натуральных кругов и говяжьих и свиных килов и имеет перед ними существенные преимущества, а именно: стабильность калибра и бактериальную чистоту.

Коллагеновая оболочка для колбас

Коллагеновая оболочка для колбас
Эта оболочка является искусственным аналогом трамбовки. Для начинки обычно используют — насадку для колбас.
Изготовлен из говяжьего коллагена. Он отличается тонкими стенками, повторяющими кольцевую форму натуральной раковины.

Оболочки из полиамида
Оболочка из полиамида для колбас изготавливается из полиамида неправильной формы, непроницаемого для влаги, многослойного ориентированного полиамида.Это самый прочный вид засора. Позволяет увеличить срок хранения любой колбасы.

Целлюлозная оболочка
Мякоть колбасы характеризуется паро- и дымопроницаемостью, используется в промышленности более 40 лет. №
Примеры использования этого панциря мы все хорошо помним в советских гостевых колбасах (прозрачные трехслойные панцири на докторской и любительской колбасе).

Оболочка колбасно-целлюлозная

А в ресторане ???? Что происходит в ресторане?

Читаем скидку, что подходит под «не действует»:

Оказывается, в ресторане можно сделать любую колбасу-колбасу не подчиняться полку.Другими словами. Как повар нашел, что нужно внести в рецепт нитритную соль — чтобы он в ванне заснул ??? Кто это контролирует?

немецких сосисок стали известны и популярны благодаря регулярно проводимым в Германии пивным фестивалям. По непроверенным данным, существует около 1500 рецептов немецких колбас. Вариаций начинки колбасы тоже не меньше.

Сегодня мы воплотим практически базовый рецепт немецкой колбасы, т.е.без умопомрачительного количества добавок к мясу и сложных манипуляций в процессе приготовления колбасы.

Немецкие сосиски — ингредиенты

1. кишки свиные Тонкие — 2 м (приблизительно)
2. свинина — 300 г
3. говядина — 300 г
4. яйцо — 1 шт
5. репчатый лук — 1 шт. (Большой)
6. белый хлеб — 100 г
7. тмин — 1 ч. Ложка
8. smarler — 50 г
9. сметана — 1 ч. Ложка
10. молоко — 100 мл
11. чеснок — 4 зубца
12. петрушка
13. мускатный орех
14. перец черный молотый
15. соль

Свинину и говядину нарезать кусочками и измельчить в фарш.Есть конечно тонкости в перемалывании через мясорубку и блендер. Выбирайте удобный для вас способ.

Кусочки белого хлеба в теплом молоке (100 мл). Хлеб должен полностью размягчиться в молоке. Такое добавление в колбасный фарш сделает его более мягким. Кстати, можно еще добавить в фарш для котлета.

Лук мелко нарезать и обжарить на смальте до золотистого цвета. Смарлер — это жир, тушеный из окуня (чаще всего используется нутряной жир).

Чеснок выдавить через чеснок. Цмин, нам нужно венчать в ступку.

Мелкая петрушка и немного базилика. На фото еще не вырезано!

Ну вот и все ингредиенты для фарша сосисок готовы и приступаем к перемешиванию фарша.

Итак, смешиваем: фарш, корявый хлеб, поджаренный лук, выжатый чеснок, экструдированный тмин, мелко нарезанную зелень, яйцо.

Все хорошо перемешать и:

• солим
• окунь
• опрыскиваем тертым мускатным орехом.

Фарш готов.

Следующим этапом варки колбасы является подготовка кишечника.

Я купил кишки на рынке. В домах их дополнительно убрали и помыли.

Для наших сосисок нам нужно предварительно перевязать конец кишки.

Устройство, которое поможет нам в наполнении, изготовлено из пластиковой тубы.

Заполнить кишку начинкой.

Через каждые 8-10 см кишку перевязываем ниткой — получаются колбаски.

Не стоит о них заговаривать, чтобы они не упали.

С этой же целью перед укладкой на противень каждую колбасу проткнуть иглой в нескольких местах.

Перед тем, как отправить сосиски в духовку, их нужно разложить на 10-15 минут в горячей воде.

Воду вскипятить и дать остыть до температуры 80-85 градусов.

Потом туда колбаски опускаем на 10-15 минут.

Для равномерной обжарки немецкие колбаски необходимо переложить 1 раз.

Противень с немного копченостью и выложить на него наши немецкие сосиски. Выпекаем немецкие сосиски 20 минут при температуре 200 градусов.

Вот наши немецкие сосиски, приготовленные по властному рецепту.

Домашняя колбаса для варки, жарки и мангала.

Не знаю, есть у вас такой рецепт колбасы или нет, а у меня такого нет. Рецепт очень простой.Минимум работы I. колбаса домашняя натуральная для варки, жарки и мангала У вас на столе. Это вкусно!

Состав:

Свинина охлажденная (пузырная часть) — 2 кг.
Черева Свинина (кишки) Полностью вымытая и готовая к употреблению — 2,5 м3. Диаметр 32 мм.
Лук — 1 головка большая
Чеснок — 4-5 крупных зубцов
2 яичных белка (Натуральный эмульгатор для «связывания» фарша)
Кориандр (молотый) — 1 ст. Л. С горкой
Перец черный (молотый) — 1 бак на станцию ​​
Соль — 2 ст. Л. С горкой
Ледяная вода — 250 мл.

Подготовка на основе сайта: xaa.su/31z

Мясо, лук и чеснок Перелить в мясорубку через мелкое сито, затем всыпать все остальные ингредиенты и взбить в блендере (постепенно добавляя воду) до однородной пастообразной массы, полученной на развес с помощью специальной насадки на мясорубке, заливать Черево, формируя колбаски длиной 20-22 см. кипятить воду в посуде, снимать с огня и вкладывать готовые колбаски на 25-30 минут под закрытой крышкой. Ни в коем случае не кипятите, потому что Черева может лопнуть.По истечении указанного времени их можно использовать. Дополнительно можно жарить на сковороде до золотистой корочки. Еще можно жарить на мангале.

Колбаса из куриных балок.

Каждый год, возвращаясь летом в Одессу, я привожу несколько новых и очень привлекательных рецептов. На этот раз куриная колбаса и суп. Но все в порядке. Колбаса делается в шкурках, снятых с забора.

А потом переворачивается в пищевую пленку И отваривается.Я знаю, что есть люди, которые не признают использование пленки. Для них есть альтернатива, традиционный вариант — обычный кишечник. В данном случае Кобаска запекается в духовке, так:

Состав:

Ветчина 1кг.

Лук репчатый — 1 кг.

Семена крупы — 3 ст.

Яйца — 3 шт.

Соль, перец — по вкусу.

В массу перечисленных ингредиентов вы можете добавить болгарский перец, грибы, оливки, оливки и все это подскажет ваша фантазия.

Ветчина должна быть большой, с неповрежденной кожицей и без стыка, как на фото.

Снимите шкурку, это несложно, это руками, а места с пленкой нужно перевязать ножом.

Снять мясо с кости, очистить лук и перекрутить на мясорубке.

В фарш добавить яйца, манную крупу и соль с перцем, перемешать.

Начало фарша

Соедините края.

И аккуратно завернуть в пленку. Когда собираешься в сток, скинь сразу для удобства на пленку, не сразу понял.

Вот что я сделал.

Сосиски бросить в кипяток и варить 1 час. После того, как достанете их из кастрюли, сразу снимите пленку, тогда это будет сделать сложнее. Чтобы блюдо выглядело красивее, сверху посыпьте кари, добавьте немного майонеза и размажьте по поверхности.

А можно сделать вот так

Вкусная домашняя колбаса

Делаем рутину своими руками. Вкусная домашняя колбаса

Такая домашняя самодельная колбаса из куриного мяса А с небольшими ломтиками ветчины вполне способна стать отличной альтернативой магазинному продукту и очень подходит, например, для питания ребенка, ну или для всей семьей, если нет желания отказываться от продукта с неизвестным количеством консервантов и других добавок.

Продукты, которые понадобятся для варки колбас: 400 г куриной грудки, 200 мл сливок, 150 г ветчины, две яичные белки, одна чайная ложка сладкого красного перца и половина чайной ложки острого перца, одна чайная ложка соли, один зубчик чеснока, пол чайной ложки молотого черного перца и столько же сампа зиры.

Все компоненты, кроме ветчины, выложить в чаще блендера и измельчить до полной однородности. Ветчину нужно нарезать кубиками размером по полметра с каждой стороны, добавить их к остальной массе и тщательно перемешать.
Полученную массу выложить на пергаментный лист, скатать в виде сосисок и очень плотно, и в несколько слоев закрутить, протянуть шпагат или нитки. Выложить колбасу в кастрюлю подходящего размера, полностью залить водой и варить 25 минут. Колбаску остудить на решетке и поставить на ночь в холодильник.

Опубликован Сергей Кузнецов на сайте Миртесена

Колбаса домашняя вареная

пошаговое фото Рецепт приготовления

Приготовим домашнюю вареную колбасу Из свиного фарша.В зависимости от того, как вы измельчаете соскоб, он будет похож на «докторский» или «любительский». Для «любительской» домашней колбасы жир нужно будет добавить кусочками. А еще, спиш или тапку в этом рецепте можно взять копченую. Свинина — необязательный мясной ингредиент В рецепте ее можно при желании заменить говяжьим фаршем, куриным или филе индейки. Такую вареную колбасу можно давать детям, если исключить из рецепта некоторые специи.

Состав:

• Свинина — 1 кг,
• Сало (или мясные отводки от грудины) — 300 гр.
• Лук на вкус (у меня 3 средние луковицы),
• Чеснок — 2 зубца,
• Яйцо сырое — 1 шт.,
• Желатин — 1 ст. л.,
• Перец черный — 0,5 ч. Л.,
• Мускатный орех — 1 столовая ложка,
• Manna Cropa — 1 столовая ложка,
• Соль — 1 ст. л. (без верха),
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.

Как приготовить домашнюю вареную колбасу в упаковке упаковка:

Мясо тщательно промыть, срезать все жилки и пленку, нарезать кусочками.С помощью блендера мелко нарезать свинину для колбас с луком и чесноком до кремообразного состояния.
Можно использовать мясорубку, а так же в фарш добавить более крупные куски свинины или курицы, тогда у вас получится домашняя колбаса из ветчины.
В свинине фарш Выпить яйцо, перемешать.

Затем добавить: желатин, черный перец, мускатный орех, манну крап, подсолнечное масло и соль. Снова колбасную массу тщательно перемешать, чтобы все специи равномерно распределились в фарше.

Сегодня я не использую форму ветчины Белобоку, в которой обычно люблю готовить прессованную домашнюю колбасу, беру обычную упаковку для запекания (рукав).Решила попробовать, как можно приготовить домашнюю колбасу без специального прибора.

Плотно выложить фарш для сосисок в пакет, свернуть рулет и натянуть веревку (гудок) в нескольких местах (чтобы колбаса натянулась).

Готовим домашнюю колбасу после 2 часов кипячения на медленном огне (но до кипения). Плотно связанный пакет для запекания с фаршем необходимо положить в кастрюлю так, чтобы вода его покрыла.

Нельзя следить за процессом варки сосисок из плиты, а прибрежный берег делается в мультиварке в режиме «тушение» или «суп», время приготовления в мультиварке 2 часа.

Способ второй: Поставить варку свиной колбасы с вечера на заданный режим 1 час, после чего мультиварка перейдет в режим нагрева до утра. Залить колбасу перед началом варки понадобится кипяток. Утром домашнюю колбасу в пакете для запекания достать из мультиварки и остудить.

После того, как время приготовления вышло, пакет с колбасой из воды охладите не менее 5 часов в холодильнике (а лучше ночью) и можно попробовать!

Приятного аппетита!

Приготовить домашние колбаски разными способами, не обязательно кишками — это наиболее сложный и кропотливый вариант, требующий много времени.Расскажем, прежде всего, о вариантах приготовления домашних колбас несложными способами. Что касается способов довести до готовности — тоже варианты могут быть разные: варка, жарка на сковороде, запекание в духовке, жарка на углях и т. Д.

Приготовление колбас своими руками имеет преимущества и с точки зрения того, что можно сделать колбасу на свой вкус, с любимыми специями, желаемой жирностью и т. Д.

Свиной острый рецепт домашней колбаски из свинины

Понадобится: 125 г свинины нежирной, 60 г картофеля, 15 г лимона, 2 г чеснока, ½ яичного желтка, щепотка мускатного ореха грецкого, корица, мука, перец, соль.

Как приготовить домашнюю колбасу из свинины. Картофель отварить до готовности, перекрутить вместе со свининой и чесноком на мясорубке 2 раза, подсушить, порезать корицу, мускат, посолить, добавить желток и тщательно перемешать. Машинка из рубленых колбас длиной около 5 см и шириной около 3 см, зародилась в муке и обжарилась на сковороде с маслом. Подавать сосиски с лимоном.

Домашнюю колбасу можно оборудовать не только как второе блюдо с гарниром, но и нарезать кусочками и положить на бутерброды, как покупные.

Из говядины можно приготовить очень вкусные колбаски с луком.

Рецепт колбасы из говядины «Черкассы»

Понадобится: 500 г говядины, 2 луковицы, 1,5 стакана сметаны томатного Соуса., 2 ст. масло растительное, перец, соль.

Как приготовить колбаски из говядины. Мясо 2 раза перекрутить через мясорубку, посолить, поперчить. Лук обжарить и добавить в фарш вместе с 1 ст. Молоком или водой тщательно перемешать, вылепить колбаски диаметром 1,5 см и длиной 8-10 см, обжарить на сковороде с маслом, залить соусом и отварить, кормить жареным картофелем.

Можно приготовить смешанный фарш из сосисок.

Рецепт приготовления колбасы из свинины и говядины

Понадобится: 800 г говядины, 200 г свинины, 250 г воды / молока, 250 г томатного соуса, 200 г лука, 50 г чеснока и муки, перец, соль.

Как приготовить колбаски из говядины и свинины. Мясо перекрутить на мясорубке, подсолить, залить водой, добавить мелко нарезанный лук, перемешать. Сформировать колбаски желаемой ценности, нарезать мукой до готовности к обжариванию. При подаче сосиски посыпать мелко нарезанным чесноком и полить острым томатным соусом.

Если вы все же хотите приготовить колбасы традиционным способом — заправкой свиных кишок, то приготовление фарша будет мало отличаться от описанных выше способов, разница будет заключаться только в приготовлении кишок и соблюдении определенных тонкостей приготовления, например, колбасы. :

• Перед приготовлением необходимо тщательно промыть снаружи и изнутри;
• Не стоит слишком плотно набивать начинку кишки, т.к. в процессе приготовления такие колбаски могут потрескаться, и получится вкуснейший мясной сок;
• Перед термической обработкой всегда следует лечить кишечник иглой в нескольких местах, чтобы не сломать оболочку колбасы.

Домашнюю колбасу можно приготовить из любого мяса, в том числе из курицы.

Рецепт приготовления домашних колбасок из курицы

Понадобится: 1,5 кг куриной грудки, 300 г салы из свежей свинины, 200 г сливок, 125 г белого вина, 50 г водки, 2 м свиных кишок, 2 луковицы ответных, 5 зубчиков чеснока, щепотка. мускатный орех, перец, специи По вкусу, свиной жир сетка.

Как приготовить домашние куриные колбаски. Курицу с беконом и луком перекрутить через мясорубку, пропустить через пресс чеснок, перчик переполненный, вернуть фарш, добавив еще и мускат.Фарм отбивать, поднимать и бросать на стол, чтобы масса стала пышной. Ввести в фарш сливки, водку и вино, аккуратно дно перемешать. Завести кишечник в кишечник, через каждые 12 см их перевязать иглой. Далее колбаски можно сначала прокипятить 5-7 минут, затем обжарить с двух сторон на сковороде и, накрыть крышкой, довести до готовности на среднем огне.

Свиные кишки можно купить в уже подготовленной для фарша форме, а можно приготовить самостоятельно: замочить в холодной воде, затем прополоскать снаружи и внутри, вывернув наизнанку, все переборщить.

Как сделать домашнюю колбасу вкуснее

• Считается, что еще вкуснее приготовить домашнюю колбасу, не перекручивая мясо в мясорубке, а различая маленьким ножом;
• Приготовление домашних колбас в духовке: сырые колбаски обернуть фольгой, выложить на противень и запекать 45 минут, заливая маслом или водой, затем снять фольгу и закрыть сосиски еще на 10-15 минут;
• Используйте разные сочетания продуктов: так мясной фарш можно добавлять орехи, чернослив, сыр и другие продукты по вкусу;
• Чтобы вкус колбасы был более насыщенным, приготовив фарш и поправив его специями, выдержать в холодильнике несколько часов или сутки — мясо пропитано ароматом специй;
• Приготовление домашних колбас на гриле или в помещении;
• Если мясо, используемое для колбас, очень нежирное, добавьте к нему жир или кусок жирной свинины — их нужно скрутить вместе на мясорубке или мелко нарезать ножом;
• Для румяной корочки, если колбаса запекается в духовке, обманите ее растительным маслом;
• Чтобы придать колбасам аромат копчения, можно добавить в фарш немного жидкого дыма.

Что ж, самый главный трюк для вкусных домашних колбас: Сделайте одну небольшую колбаску из небольшого количества ингредиентов и попробуйте ее, просто имея котлету с начинкой до готовности — это позволит вам «скорректировать» соотношение ингредиентов и добиться оптимальный вкус.

что это такое и как его приготовить?

Купаты — что это и как приготовить? Если вы не знакомы с этим превосходным мясным блюдом, то обязательно попробуйте открыть его самостоятельно. Ведь они могут стать основной пищей на пикнике, хорошей закуской в ​​дороге.Конечно, в том случае, если вы умеете правильно готовить. Что это значит? Конечно, вы можете купить уже готовые мясные полуфабрикаты. Но если вы научитесь самостоятельно выбирать мясо, приготовить фарш и довести продукт до красивой румяной корочки, результат будет гораздо более впечатляющим.

Купаты — что это? Происхождение блюда и оригинальный рецепт

Изначально это название носили свиные сосиски, которые в Грузии готовят из достаточно жирного мяса с добавлением лука, сала, специй.Яркой особенностью блюда является смесь довольно пикантных приправ. Чеснок, корица, хмель-сунели, гвоздика, тмин, черный перец и кориандр — все вместе они создают уникальный букет для ароматизации свиной мякоти. В отделе замороженных продуктов ближайшего супермаркета вы найдете полуфабрикаты под названием сладости — в них вряд ли будут какие-либо специи, кроме черного перца. Оригинальный рецепт можно приготовить в домашних условиях, если вас не пугает острота и жирность этого блюда.Как приготовить дома? Сделать это можно с помощью мангала или обычной сковороды.

Купаты — что это такое и как их приготовить дома?

Самое главное — найти правильное мясо. Он должен быть достаточно жирным. В противном случае в приготовлении этого блюда не будет смысла. Соотношение жира к мясу должно быть не менее тридцати пяти процентов. А лучше — процентов сорок и больше. Кроме того, купите на рынке натуральные кишки у мясника, специально вымытые и подготовленные, что поможет придать блюду аутентичность.Сделав достаточное количество сосисок, некоторые из них можно заморозить. Это не повлияет на качество колбас. Если разморозить их медленно, сначала в холодильнике, а затем при комнатной температуре, они не потеряют аромат. Жарить баню следует при невысокой температуре.

Если вы делаете это на углях, установите решетку выше, чем для других мясных продуктов. Его также следует смазать и дождаться полного сгорания углей. Перед жаркой ванночку нужно на несколько минут погрузить в кипяток.Затем протереть салфеткой, уколоть зубочистку, залить томатным соусом (чтобы получилась однородная аппетитная корочка).

Как жарить конфеты на сковороде?

Желательно, чтобы на сковороде или воке было толстое дно. Лучше брать чугунную посуду. Жарить на небольшом огне, часто переворачивая. Через пятнадцать минут нужно добавить немного огня. Если вы любитель выпечки, приготовить баню можно в духовке. Для любого из этих способов используйте фарш из фунта жирной свинины, трех луковиц, лимонного сока, чеснока, перца, гвоздики, хмеля-сунели и корицы.Пряность лучше покупать целиком и перед добавлением к мясу измельчать в кофемолке. Подавать с острым томатным соусом, горчицей или ткемали. А также с зелеными салатами и лавашем.

Почему домашняя система безопасности «сделай сам» не может быть самым безопасным выбором для вашего дома или бизнеса

Мы живем в эпоху «сделай сам». Самостоятельно вы можете сделать практически все, от ремонта дома и автомобиля до образования и инвестирования. Некоторые вещи получаются чудесными как проекты DIY, но другие могут не работать оптимально при подходе DIY.Домашняя система безопасности — одна из тех вещей, где домашняя установка может быть не такой безопасной, как профессионально разработанная и контролируемая система.

Системы безопасности для дома и бизнеса

В наши дни действительно легко найти варианты домашней безопасности. Быстрый поиск в Интернете может привести вас к множеству домашних систем безопасности, сделанных своими руками, которые можно купить довольно недорого. Они отправляются вам, а затем вы решаете, как их настроить и как вы собираетесь реагировать на потенциальные взломы или вторжения.Похоже, это хорошая идея, которая сэкономит вам деньги. Но сэкономит ли это вам деньги в долгосрочной перспективе? И насколько безопасна ваша домашняя система «сделай сам», как система от 4Sight Security? Посмотрим, как они сравнятся! Большинство покупаемых самодельных систем безопасности поставляются с базовым комплектом:

• Клавиатура
• Датчики дверей и окон
• Датчики движения
• Сигнализация

В некоторых наборах может быть больше, в других — меньше. Но большинство из них предлагает только основы. Затем вам решать, где разместить датчики, где поставить сигнализацию, где поставить клавиатуру, все ли они надежно установлены и где они будут работать оптимально.Большинство людей, не имеющих опыта в области безопасности, будут просто догадываться обо всем этом. Затем возникает вопрос, что произойдет, если действительно произойдет взлом. Большинство систем сообщат вам, что что-то не так, если вы все установили правильно, но тогда вам нужно решить, что с этим делать дальше. Вы будете тем, кто уведомит полицию, если кто-то вторгается в ваш дом. Кроме того, ремонтирует ли компания сломанное оборудование? Сколько будут стоить обновления? Придется ли вам покупать дополнительное или дополнительное оборудование, если вы переедете? Это затраты, которые вам нужно учитывать, когда вы решите построить систему домашней безопасности своими руками.

Прежде чем вы решите купить комплект для дома, подумайте о системе домашней безопасности от охранной компании в вашем районе.

У найма компании много плюсов:

• Высококачественное оборудование
• Усовершенствованные датчики, такие как датчики иммунитета домашних животных и детекторы дыма
• Полная домашняя автоматизация
• Специалисты по обслуживанию, которые могут помочь вам лично

Мы используем самые современные продукты для защиты вашего дома с расширенными функциями, которые могут определить, является ли это настройкой датчиков для домашних животных или чем-то зловещим.Мы также можем интегрировать в службы безопасности некоторые довольно удивительные услуги, такие как защита от замерзания и обнаружение наводнений и влаги. Вы также можете добавить в систему термостаты, которые могут автоматически регулировать температуру, когда ваша система поставлена ​​на охрану… вы можете сэкономить деньги на счетах за электроэнергию!

У нас есть камеры видеонаблюдения для помещений и на открытом воздухе, а также домашняя автоматизация, так что вы можете включить домашнее освещение, когда захотите, а затем выключить их удаленно.

В 4Sight Security наша команда профессионалов включает специалистов по электронике и установке, которые знают все идеальные места для датчиков, а также способы их установки для достижения максимальных результатов.У нас есть технические специалисты, которые могут приехать к вам в случае неисправности оборудования, мы на расстоянии телефонного звонка. Вам не нужно ждать, пока замену пришлют вам по почте. Бесценно наличие реальных людей, которые точно покажут вам, как работать с вашей системой. А возможность обновить свое оборудование или добавить к нему дополнительные меры — это бонус выбора местной охранной компании, а не самостоятельной установки домашней системы безопасности.

4Sight Security — компания из Айдахо-Фолс, обслуживающая следующие области:

Мы заботимся о безопасности вашего дома и бизнеса так же, как и вы, и наши приоритеты — это обслуживание клиентов и их удовлетворение.Мы также обслуживаем многие местные предприятия и муниципальные службы. Мы считаем, что наша система безопасности лучше подходит для вашего дома или бизнеса, чем домашняя система безопасности, сделанная своими руками, и мы будем рады, если вы позвоните нам и расскажете все, что хотите знать!

Имя Купай Значение? Что означает Купай

Значение имени Купай и анализ личности. Лишь немногие знают истинную сущность своих имен. Откройте для себя скрытый смысл ваших имен. Очень сильная приверженность ценностям, семье или своим привычкам.Вы чуткие, интуитивные, отзывчивые и обнадеживающие. Любовь к жизни и ее удовольствиям позволяет наслаждаться каждым моментом.

Это число жизни заставит вас стремиться к гармонии, уравновешивать и увести себя от конфликтов или напряжений любого рода. Как рациональный, так и иррациональный, вы постоянно чередуете два мира, что иногда делает вас подверженными перепадам настроения.

Итог?

На самом деле вы особенно чувствительны к среде, в которой вы работаете, или к людям, которые вас окружают.Точно так же вы всегда склонны сомневаться в себе.
Щедрый, всегда открытый и готовый выслушать. Быть полезным или давать совет — это хорошо.

Купай означает, что связано с работой

Эта цифра заставляет вас работать в команде, в парах.

Таким образом, вы не должны работать в одиночку. Чтобы структура процветала и чувствовала себя хорошо, нужна структура. Более того, нередко можно увидеть, как вы работаете в тени для кого-то другого. Однако иногда, когда этого требует жизнь, ты не уклоняешься от света. Вам нравится показывать хорошие результаты и делать свою работу.Такое внимание к деталям часто делает вас перфекционистом. Имея отличное чувство иерархии, вы строго следуете правилам или приказам!

Подходящие профессии: секретарь, исполнительный помощник, помощник директора, медицинская помощь, чиновник, советник по супружеским или супружеским отношениям, финансовый советник, психолог в специализированном центре или в школе, переговорщик, продавщица, связанная с делом.

Что значит хорошее самочувствие для Купая?

Вы — человек, который чередует периоды интенсивной активности и моменты усталости.

Следовательно, вы должны научиться находить баланс для лучшего управления своим энергетическим потенциалом. Для этого необходимы здоровый образ жизни без излишеств, хорошее питание и правильное время для сна! Ваши слабые места — это ваша иммунная система, мочевыводящие пути (почки), а также уши и горло.

Купай означает на финансовом уровне

Вы отличный менеджер и знаете, как относиться к другим на личном уровне.

Это означает, что у вас есть хорошие инстинкты, чтобы приумножить свои деньги.