Котлеты куриные на сковороде в подливе ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Кто любит котлеты? Моя семья их просто обожает. Готовлю я всегда их во вкусной подливе… так научила меня моя мама, которая никогда не готовит котлеты сухими, а именно с подливой, которой мы поливаем приготовленный всегда разный гарнир. Будь то картофльное пюре, отварной рис, пшеничная крупа, гречка или гороховая каша. Это всегда вкусно, когда гарнир сверху полит ароматной, вкусной, насыщенной домашней подливой. Котлеты также я всегда едалю разные. Сегодня у меня на повестке для — котлеты куриные. Они всегда получаются вкусными, сочными, нежными, такими их любят и взрослые и детки.

Потребуется:

• Филе куриное — у меня филе с разных частей: окорочка, грудка — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 крупная луковица
• Чеснок — 2 зубчика
• Хлеб (батон) — кусочек
• Молоко — 50 мл.
• Картофель — 1 шт. (по желанию)
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вксу
• Масло растительное — для жарки котлет

для подливы:

• Вода или бульон — 0,5-1 л.
• Мука — 1-3 ст.л. для загущения подливы
• Кетчуп — 5-6 ст.л.
• Сметана — 3 ст.л. (можно не добавлять вовсе) я делала сегодня без сметаны
• Специи (Ваши любимые) — по вкусу (я использовала специю универсальную из Абхазии)
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.

Как приготовить вкусные куриные котлеты в подливе на сковороде:

Куриное филе пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. При прокрутке добавьте кусочек хлеба, размоченного в молоке. По желанию можно в фарш добавить еще и тёртый на крупной тёрке картофель. Так котлеты станут ещё вкуснее.

Готовый куриный фарш посолите и поперчите по вкусу. Хорошо вымесите, можно чуть отбить при вымешивании.

А теперь разогреваем сковороду с растительным маслом, формируем куриные котлетки и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Готовые обжареные котлеты уложите в высокую глубокую сковороду.

Отдельно соедините часть воды (бульона) с кетчупом (томатной пастой), солью, специями (если таковые вы решили добавить), добавьте по 1 ст.л. частями муку и перемешайте чтобы не было комочков.

Затем эту подливу добавьте к котлетам и если требуется, разведите ещё водой или бульоном. Густоту подливы регулируйте мукой. Но учтите, что подлива сильнее загущается при её нагревании. Поэтому не добавляйте сразу всю муку, лучше всего ещё развести её в воде и влить в подливу.

К котлетам добавьте лавровый лист, на вкус попробуйте подливу и если требуется, добавьте ещё соли и специй. Дайте котлетам в подливе потомиться на медленном огне примерно 20-30 минут и можно выключать. Вкусные домашние куриные котлеты на сковороде в подливе — готовы.

В качестве гарнира к куриным котлетам Вы можете подать и воздушное картофельное пюре и отварной рис и гречневую кашу и пшеничную крупу и даже гороховое пюре… Мои домашние обожают каждый день получать новый гарнир и даже иногда одновременно по 2-3 разных гарнира. Детки к примеру очень любят куриные котлетки с пюрешкой, взрослые с рисом или гречкой, а вот мой муж просто обожает котлеты, когда я их подаю ему с гороховой кашей. Это просто великолепно, когда каждый получает на ужин то, что желает… Радуйте своих домашних почаще разнообразием и вкусной домашней пищей!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Котлеты с подливкой рецепт

Котлеты с подливкой  получаются намного вкуснее и нежнее обычных жареных котлет из мясного фарша. По этому рецепту можно приготовить подлив к любым котлетам: свиным, куриным, рыбным, картофельным. Вкусная подливка к котлетам может быть не только томатной, но и сметанной или грибной. Берите на вооружение вкусный и простой рецепт котлет с подливкой от нашей читательницы Светланы Буровой и экспериментируйте с разным котлетным фаршем!

«Дорогие друзья и читатели сайта Записная книжка! Хочу предложить Вам рецепт котлет, которые я тушу в подливе. Моя мама всегда готовит домашние котлеты с соусом  только так. Котлетки из мяса получаются нежными, мягкими, сочными и гарнир мы сдабриваем этим же подливом.

Может не всем нравится такой вариант одновременного приготовления котлет и подливы,  в этом случае котлеты можно поджарить отдельно, а томатный подлив приготовить в другой посуде.

Но мне кажется что и подливка (от того что в ней тушатся наши котлетки) получается вкусной и пропитанной запахом котлет. Ведь это тоже очень важно.

Попробуйте и вы приготовить вкусные домашние котлеты с подливой по этому рецепту, Вам понравится!»

• Мясо (мякоть свинины) – 1 кг.
• Мясная прослойка с салом – 0,4 кг.
• Яйца — 2 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Чеснок – 3 дольки.
• Соль, перец – по вкусу.
• Масло растительное – для обжаривания котлет.

• Вода – 2 стакана.
• Мука – 2 ст. л.
• Кетчуп (я использую свой домашний) или томатный сок – 1 стакан.
• Сметана (можно и не добавлять) – 0,5 стакана.
• Лавровый лист – 3 шт.

Мясо и сало (прослойки) тщательно промыть, освободить от плёночек, нарезать на куски. Пропустить в фарш в мясорубке вместе с луком и чесноком.

В полученный мясной фарш для котлет добавляем яйца, соль и перец по вкусу. Можно добавить (когда вымешиваем свиной фарш) немного воды. Чтобы котлетки из свинины были более сочными.

Сковороду с растительным маслом разогреваем на плите.

Формируем котлеты из фарша.

Обваливая каждую свиную котлету в муке, выкладываем их на раскалённую сковороду и жарим до получения поджаристой корочки с двух сторон.

Когда все котлеты мы обжарили, складываем их в сковороду плотно друг к другу.

Готовим вкусную томатно – сметанную подливку для котлет.

Смешиваем воду с мукой. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем кетчуп или томатный сок, сметану (если вы её используете). Можно немного подсолить – если требуется.

Заливку — соус добавляем в сковороду с котлетами.

Добавляем лавровый лист и готовим тушеные котлеты в подливке  20-25 минут на медленном огне.

Котлеты можно подавать с любым гарниром (картофельным пюре, рисом, гречкой, перловкой, макаронами и т. д.), поливая вкусной подливкой.

Тушить котлеты с подливкой можно не только на плите в сковороде, но и в духовке или мультиварке.

Приятного Вам аппетита!!!

Котлеты в соусе на сковороде

Рецепт котлет с подливкой на сковороде с фото: как приготовить вкусно

Из мяса

Пошаговый рецепт с фотографиями: как приготовить вкусные котлетки в сливочном соусе на сковороде? Как правильно тушить котлеты в сливочном соусе на сковородке — секреты приготовления от шеф-повара.

Из мяса

Готовим сочные котлеты в домашних условиях: как приготовить котлеты в беконе на сковороде. Рецепт нежных и пышных котлет из фарша в беконе с фото пошагово.

Из картофеля

Пошаговый рецепт с фотографиями картофельных котлет на сковороде. Подготавливаем кухонный инвентарь и собираем нужные ингредиенты до начала готовки. Временные затраты на каждом этапе.

Из мяса

Котлеты на сковороде по рецепту из риса и фарша с фотографиями. Сколько риса и фарша потребуется для приготовления одной котлетки. Готовим, используя пошаговую инструкцию.

kotletki.online

Котлеты с подливой на сковороде

Что может быть вкуснее ароматных и пышных котлет с подливой. Да еще их подать с картофельным пюре или рассыпчатой гречкой, или густой гороховой кашей. Котлеты с подливкой готовлю очень часто и довела это блюдо до идеала в плане консистенции подливы и времени приготовления. Если раньше я обжаривала котлетки, затем между ними добавляла томатный соус, муку, все это тщательно и долго перемешивала, чтобы не получить комочки, затем только вливала воду или бульон. То сейчас смесь для подливы готовлю за несколько минут и просто ею заливаю котлеты. По такому способу готовлю тефтели, ёжики с подливой, котлеты и голубцы на сковороде или в духовке. Все получается очень вкусно и ароматно. Подливу готовлю с добавлением томатной пасты или кетчупа.

Сегодня хочу поделиться простым рецептом приготовления котлет из фарша с подливой на сковороде. Все очень просто и быстро. Котлетки обжариваю в масле на сковороде около 10 минут. Смесь для подливки замешивают отдельно в миске, затем выливаю ее на котлеты, 20 минут тушу и блюдо готово. За 30 минут получаются потрясающе вкусные, сочные и ароматные котлеты с подливкой.

Самый простой способ приготовления котлет с подливой. По такому принципу котлетки можно приготовить на сковороде или в духовке. Подливу готовлю из томатной пасты, муки и воды, а для аромата добавляю молотый кориандр. Подлива получается густой без комочков и очень вкусной. Блюдо готово за 30 минут. Просто в приготовлении, быстро и очень-очень вкусно!!!

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Для приготовления можно использовать фарш из любого вида мяса. Мне очень нравится домашний фарш из свинины и курицы, при их измельчении всегда добавляю много репчатого лука для сочности и для аромата немного чеснока. Если готовите котлеты из фарша, купленного в магазине, обязательно дополните его измельченными чесноком и луком. В миску выкладываем фарш.

2. Разбиваем яйцо, добавляем соль, молотый перец и кориандр. Можно добавить любые специи и травы по вкусу.

3. Высыпаем панировочные сухари. Мне больше нравится добавлять в фарш для котлет именно сухари, а не размоченный хлеб. Они делают мясную заготовку более густой.

4. Хорошо перемешиваем и фарш для котлет готов. Получается очень ароматным.

5. Мясную заготовку делим на 4 части и формируем котлеты. Получатся довольно большие котлетки. Муку (5 ст. л.) высыпаем на тарелку и обваливаем в ней подготовленные котлетки.

6. Пока формируем и обваливаем котлеты в муке, в сковороде на сильном огне разогреваем масло и выкладываем в него котлетки. Прикрываем крышкой и жарим, пока одна сторона не покроется коричневой корочкой.

7. Переворачиваем котлеты на другую сторону и готовим еще несколько минут. По времени этот процесс займет не больше 10 минут.

8. Пока обжариваем котлеты, в миску (объем 500 мл) выкладываем томатную пасту, муку (1 ст. л.), добавляем немного соли, молотый кориандр и черный перец. Томатную пасту можно заменить на кетчуп 2 ст. ложки.

9. Вливаем немного воды и хорошо перемешиваем, чтобы не образовались комочки.

10. Затем доливаем воду и получаем около 500 мл смеси для подливы. Комочков в ней нет. Воду по желанию можно заменить на бульон (тогда не добавляйте соль), а предложенные специи можно заменить на другие по вкусу.

11. Подготовленную смесь выливаем в сковороду к котлетам, накрываем крышкой и тушим на среднем огне 20 минут, пока подливка не загустеет.

12. Через 20 минут подлива становится густой, очень яркой и красивой. Пробуем ее на соль и кислоту. Если подливка получается очень кислой (зависит от пасты), то добавляем 1 щепотку сахара, чтобы сбалансировать вкус. Я добавила.

13. Вкуснейшие ароматные котлеты из фарша сразу перекладываем на тарелки с гарниром, добавляем сверху густую вкусную подливу и подаем на стол. Из гарнира отлично подойдут вареная гречка, макароны, горох или картофельное пюре. Как дополнение к блюду можно подать в зимний период квашеную капусту с репчатым луком и растительным маслом или маринованные овощи, а в летний период свежие овощи или салатик из них. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить идеальный горох на гарнир смотрите с пошаговыми фото здесь.

saveda.ru

Котлеты куриные на сковороде в подливе ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Кто любит котлеты? Моя семья их просто обожает. Готовлю я всегда их во вкусной подливе… так научила меня моя мама, которая никогда не готовит котлеты сухими, а именно с подливой, которой мы поливаем приготовленный всегда разный гарнир. Будь то картофльное пюре, отварной рис, пшеничная крупа, гречка или гороховая каша. Это всегда вкусно, когда гарнир сверху полит ароматной, вкусной, насыщенной домашней подливой. Котлеты также я всегда едалю разные. Сегодня у меня на повестке для — котлеты куриные. Они всегда получаются вкусными, сочными, нежными, такими их любят и взрослые и детки.

Потребуется:

• Филе куриное — у меня филе с разных частей: окорочка, грудка — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 крупная луковица
• Чеснок — 2 зубчика
• Хлеб (батон) — кусочек
• Молоко — 50 мл.
• Картофель — 1 шт. (по желанию)
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вксу
• Масло растительное — для жарки котлет

для подливы:

• Вода или бульон — 0,5-1 л.
• Мука — 1-3 ст.л. для загущения подливы
• Кетчуп — 5-6 ст.л.
• Сметана — 3 ст.л. (можно не добавлять вовсе) я делала сегодня без сметаны
• Специи (Ваши любимые) — по вкусу (я использовала специю универсальную из Абхазии)
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.

Как приготовить вкусные куриные котлеты в подливе на сковороде:

Куриное филе пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. При прокрутке добавьте кусочек хлеба, размоченного в молоке. По желанию можно в фарш добавить еще и тёртый на крупной тёрке картофель. Так котлеты станут ещё вкуснее.

Готовый куриный фарш посолите и поперчите по вкусу. Хорошо вымесите, можно чуть отбить при вымешивании.

А теперь разогреваем сковороду с растительным маслом, формируем куриные котлетки и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Готовые обжареные котлеты уложите в высокую глубокую сковороду.

Отдельно соедините часть воды (бульона) с кетчупом (томатной пастой), солью, специями (если таковые вы решили добавить), добавьте по 1 ст.л. частями муку и перемешайте чтобы не было комочков.

Затем эту подливу добавьте к котлетам и если требуется, разведите ещё водой или бульоном. Густоту подливы регулируйте мукой. Но учтите, что подлива сильнее загущается при её нагревании. Поэтому не добавляйте сразу всю муку, лучше всего ещё развести её в воде и влить в подливу.

К котлетам добавьте лавровый лист, на вкус попробуйте подливу и если требуется, добавьте ещё соли и специй. Дайте котлетам в подливе потомиться на медленном огне примерно 20-30 минут и можно выключать. Вкусные домашние куриные котлеты на сковороде в подливе — готовы.

В качестве гарнира к куриным котлетам Вы можете подать и воздушное картофельное пюре и отварной рис и гречневую кашу и пшеничную крупу и даже гороховое пюре… Мои домашние обожают каждый день получать новый гарнир и даже иногда одновременно по 2-3 разных гарнира. Детки к примеру очень любят куриные котлетки с пюрешкой, взрослые с рисом или гречкой, а вот мой муж просто обожает котлеты, когда я их подаю ему с гороховой кашей. Это просто великолепно, когда каждый получает на ужин то, что желает… Радуйте своих домашних почаще разнообразием и вкусной домашней пищей!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

kulinarochka2013.ru

Котлеты с подливкой на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Из всех мясных блюд мне больше всего нравятся котлеты. Нежная и ароматная мякоть сочного мясца, запечатанная в румяную корочку, вкусный соус, который удачно дополняет как котлеты, так и любой гарнир – только малая часть всех тех прекрасных и вкусных слов, которые можно употребить в адрес котлет. Вам обязательно нужно обзавестись этим рецептом сочных и нежных котлет с подливой на сковороде. Он не раз пригодится, особенно при наличии уже перекрученного фарша.

Обычно я готовлю фарш для котлет (или голубцов, или пельменей) самостоятельно, но в этот раз решила прибегнуть к услугам мясного отдела, где мне благополучно приготовили фарш из выбранного мною куска свинины. И, вы знаете, оказывается, что это очень экономит время и силы.

Ну а поскольку наличие в доме мяса (или фарша) влечет к желанию (или необходимости) приготовить из него что-нибудь вкусненькое и не очень сложненькое, то котлеты – лучшая идея из всех пришедших мне на тот момент в голову. И пару слов о соусе к котлетам. Обычно я просто жарю и тушу котлеты, или жарю и дополнительно пропекаю их в духовке до полной готовности. В этот раз было решено приготовить все те же любимые котлеты, но немного по-новому. И рецепт приготовления котлет с подливкой на сковороде пришелся очень кстати. И оправдал себя на все сто процентов. Этот рецепт котлет с подливкой рекомендую абсолютно всем.

Ингредиенты:

• 800 г фарша из свинины
• 1 крупная луковица
• 2 яйца
• 4 столовые ложки сметаны
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 500 мл воды
• 4 столовые ложки муки + еще 1 столовая ложка муки
• соль
• сахар
• молотый черный перец
• подсолнечное масло

Котлеты с подливкой. Пошаговый рецепт с фото

Я взяла 800 г свиного фарша (можно взять и 700 г, и 1 кг). Или готовите фарш самостоятельно, перекрутив мясо на мясорубке. Кладем фарш в миску, куда в последствии будем добавлять и остальные ингредиенты.

Добавим в миску с фаршем два яйца, две столовые ложки сметаны (всего было указано 4 ложки сметаны для этого рецепта, две оставшиеся нам понадобятся для приготовления подливки для котлет). Также солим и перчим фарш. Соли понадобится примерно 1,5 чайные ложки с горкой, перца – 0,5 чайной ложки. Мелко нарезаем очищенную луковицу и тоже добавляем в фарш. Я свою луковицу перетерла на терке. Вот эта бледно-желтая кашица в центре фарша – бывшая луковица.

Сначала ложкой, а затем руками замешиваем фарш. Сначала консистенция фарша будет неоднородная, но со временем фарш приобретет плотность и однородность. При желании его можно отбить об стол, так котлеты будут еще более нежными и пышными.

Признаюсь вам, я в свой фарш добавила немного размоченной в воде несладкой булки. Мне так больше нравится. Но это вовсе не обязательно, поэтому в ингредиентах я булку не указала.

Накладываем в большую тарелку муку, она нужна для панировки наших будущих котлет в подливке. Смоченными в воде руками набираем порции фарша и скатываем их в шарик. Размер такого шарика – как некрупный мандарин. Затем из шарика формируем продолговатую котлету или оставляем как есть.

Обваливаем будущие котлеты в муке и перекладываем на доску. Я решила для разнообразия придать котлетам округлую форму, поэтому просто слегка приплюснула запанированные в муке шарики из фарша.

Хорошенько разогреваем сковороду с 2-3 столовыми ложками подсолнечного масла. Только после этого выкладываем котлеты на сковороду и обжариваем их до румяной корочки с каждой стороны на среднем огне. Из 800 г фарша получается такое количество котлет, которое просто физически не способно уместиться в одной сковороде. Поэтому условно делим заготовки на две партии. Сначала обжарим первую партию котлет, а затем перейдем ко второй.

Готовим подливку для котлет. Для этого берем 500 мл воды и добавляем в нее 2 столовые ложки томатной пасты и 2 столовые ложки сметаны. Также добавляем столовую ложку муки и хорошенько перемешиваем жидкость, чтобы избавиться от мучных комочков. Солим (1 чайная ложка), добавляем сахар (1 столовая ложка) и немного подсолнечного масла(1 столовая ложка). Еще раз все перемешиваем.

Абсолютно все котлеты плотно умещаем в сковороде.

Заливаем подготовленным соусом, накрываем сковороду крышкой и отправляем на плиту тушиться на малом огне в течение 25 минут.

Нежные и ароматные котлеты с подливкой на сковороде готовы. Подливка (или соус) загустела и частично впиталась в нежную мякоть котлет, отчего они стали еще более нежными. И это не преувеличение.

Подайте такие котлеты, приготовленные в подливке, с рисом или картофельным пюре. И не забудьте добавить немного подливки в гарнир, будет очень вкусно!

И еще вам для поднятия аппетита:)

vkusno-blog.ru

рецепты приготовления . Милая Я

Многие хозяйки любят готовить тушеные котлеты в подливе. Они получаются ароматными, сочными и нежными, так как пропитываются запахами трав, специй и насыщаются соусом, в котором тушатся. Гораздо приятнее съесть кашу или картофельное пюре, если к ним подадут котлеты с вкусной подливкой. Готовить такое блюдо можно несколькими способами – прямо на сковороде, где обжаривались котлеты, в мультиварке или в духовке.

В статье мы рассмотрим несколько интересных рецептов тушеных котлет в подливе, дадим молодых хозяйкам подробный инструктаж, как последовательно выполнять все процессы приготовления. Мясо для котлет используется разное – это свинина и говядина, телятина и куриное филе, мясо индейки и даже кролика. Иногда в фарше соединяют сразу несколько сортов мяса. Вкусными получаются рыбные котлеты. Соус к ним также делают различными способами. Он может быть томатным и сметанным, из свежих томатов или из пасты.

Необходимые ингредиенты

Давайте разберемся, как делать тушеные котлеты в подливе на сковороде или в казанке. Первым делом нужно сделать фарш. Многие пользуются магазинным покупным, однако если вы хотите сделать качественное блюдо для своей семьи, то лучше приготовьте мясорубку и займитесь изготовлением фарша самостоятельно. В нашем рецепте использована свинина – 500 грамм, 1 луковица, 3 небольших зубчика чеснока, четверть стакана панировочных сухарей.

Приготовление котлет

Репчатый лук очистите от кожуры и нарежьте на четвертинки для удобства. А с чеснока просто снимите твердую пленку. Мясо поделите на кусочки и пропустите через мясорубку.

Когда все перемолото, досыпьте панировочные сухари, щепотку соли, черного перца по вкусу, вбейте 1 куриное яйцо и тщательно перемешайте. На раскаленную сковороду налейте растительного масла так, чтобы покрыло донышко. Мясные изделия можно сделать любой формы. Перед работой намочите руки водой, чтобы фарш к ним не прилипал. В ладонях сформируйте котлеты любой формы. Они могут быть круглые, как тефтели, продолговатые, привычной формы, а также произвольной, например, сердечки или ромбики.

Обжарьте их с двух сторон до готовности и снимите в отдельную миску. Дальше проводится второй этап приготовления тушеных котлет в подливе. Поэтому сковороду нужно вымыть.

Как делать подливу

Для сочной и вкусной подливы нужно взять много лука. На такую порцию мяса нужно почистить 2 большие или 3 среднего размера луковицы. Нарезаются они по своему усмотрению – либо полукольцами, либо мелкими кубиками. Отдельно вымойте и очистите 1 морковку. Можно ее натереть на терке или нарезать полукругами.

Разогрейте сковороду и налейте растительного масла, забросьте сначала весь лук, периодически помешивайте. Когда он приобретет золотистый оттенок, добавьте морковь. Пока овощи пассеруются, приготовьте томатный сок или томатную пасту. Если вы используете сок, то достаточно одного стакана. Если купили томатную пасту, то приготовьте 2 ст. л.

Когда овощи готовы, добавьте томат и размешайте. В чашку положите 2 ст. л. пшеничной муки и налейте небольшой струйкой холодную воду, при этом все тщательно перемешивайте. Мучную смесь вливают на сковороду, солят, при желании добавляют специи и 1 ст. л. сахара. Прямо в соус выкладывают все котлеты, причем ложкой нужно их полить сверху, чтобы подлива покрыла все блюдо полностью. Накройте крышкой, сделайте самый маленький огонь и выдержите 5 минут. Все, тушеные котлеты с подливой готовы! Подают их с гарниром из каш или картофельного пюре.

Соус с болгарским перцем

Котлеты готовят обычным способом, можно вместо панировочных сухарей взять кусочек хлеба, намочить его в холодной воде или молоке и отжать лишнюю жидкость. Для приготовления ароматного соуса приготовьте 400 грамм сочных томатов, 1 сладкий перец, желательно красного цвета, 1 луковицу, чеснок – 2 или 3 зубца, соль и специи по вкусу.

Лук очистите от кожуры и нарежьте полукольцами. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, а также удалите перепонки и нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте сковороду, налейте на дно растительное масло и бросьте сначала лук, а после того как он станет прозрачным и приобретет золотистый оттенок, добавьте перец. Подержите на медленном огне две-три минуты. Помидоры вымойте, удалите зеленый хвостик и перемелите в блендере вместе с чесноком. Готовое пюре переложите в сковороду к остальным овощам. Доведите смесь до кипения и посолите, поперчите, приправьте специями по желанию.

Затем выложите в сковороду котлеты и полейте их соусом. Пусть потушатся в подливе 20 минут. Можно выключать огонь и подавать блюдо на обед.

Котлеты в мультиварке

Фарш для приготовления котлет можно сделать из любого вида мяса. Составные элементы аналогичны предыдущим вариантам, то есть используются на 500 грамм мяса одна луковица, пара зубчиков чеснока, кусочек булочки, предварительно замоченной в стакане молока и отжатой. После того как все ингредиенты смешаны, добавьте яйцо, посыпьте черным перцем, посолите и тщательно перемешайте. Чтобы фарш был более плотным, можно его отбить. Для этого возьмите его в руки и несколько раз бросьте об стол.

Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом, выложить котлеты и обжарить в режиме «Выпечка» с двух сторон. Потом вливают соус — 100 грамм сметаны и 3 ст. л. кетчупа. В том же режиме выдерживают еще 15 минут. В мультиварке тушеные котлеты в подливе получаются нежными и остаются сочными!

Приготовление блюда в духовке

Следуя следующему рецепту, котлетный фарш делают уже известным нам способом. Затем сформированные котлеты выкладывают на противень, смазанный растительным маслом. На дно формы наливают немного воды и ставят противень в разогретую до 200 градусов духовку. Выдерживают 30 минут на слабом огне.

Пока котлеты находятся в духовке, займитесь приготовлением сметанно-чесночного соуса. В миске смешивают 200 грамм сметаны жирностью 20% с выдавленными через чесночницу 3 зубчиками чеснока. Соус заливают в противень на котлеты и выдерживают еще 15 минут в духовке. Тушеные котлеты в подливе можно подать с любым гарниром. Это сытное и вкусное блюдо, которое добавляет гарниру сочности.

Как видите, делать котлеты довольно просто, особенно если использовать готовый магазинный фарш. Однако, пропитавшись ароматными соусами, созданными по разным рецептам, они будут отличаться по вкусу. Экспериментируйте с разнообразными соусами и в своих блюдах.

В статье мы подробно рассказали, как делать несколько вариантов тушеных котлет в подливе. Рецепты и фото, представленные нами, непременно помогут вам справиться с этой кулинарной задачей. Готовьте с удовольствием для своих близких!

milayaya.ru

как приготовить тушеные котлеты в сливочном соусе

Из мяса

Пошаговое приготовление котлеток в томатном соусе на сковороде, рецепт с фото. Приготовление очень вкусного соуса из томатной пасты для котлет — советы по приготовлению от повара.

Из мяса

Котлеты на сковороде по рецепту из риса и фарша с фотографиями. Сколько риса и фарша потребуется для приготовления одной котлетки. Готовим, используя пошаговую инструкцию.

С подливкой

Приготовление вкусных рыбных котлеток в томатном соусе в духовке: пошаговый рецепт с фото. Как сделать котлеты из рыбы с подливкой — тонкости приготовления от профессионала.

Паровые

Пошаговый рецепт с фото приготовления очень вкусных котлеток на пару в сковороде. Особенности приготовления паровых котлеток из фарша в сковороде — советы и рекомендации от профессионала.

kotletki.online

Котлеты с подливкой: 8 исключительных рецептов

Простое и доступное всем блюдо из мясного фарша раньше готовилось только по одному рецепту и со строгим соблюдением пропорций по сборнику рецептов для государственных учреждений общественного питания.

Сегодня это блюдо настолько разнообразно и кое в чем улучшено, что трудно выбрать какой-то один рецепт. Мы говорим о простых котлетах. Они популярны по всему миру и в миллионах семей. Битки, шницели, тефтели, бифштексы и котлеты – как их только не называют. Принцип приготовления один, но в каждом рецепте есть свои особенности. Одна из таких особенностей – подлива. Благодаря ей котлеты получаются сочнее и аппетитнее.

Попробуем сегодня, какие получатся на вкус котлеты с подливом по рецепту с фото.

Блок: 1/6 | Кол-во символов: 699
Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/kotlety/s-podlivkoj.html

Общий список ингредиентов

Для котлет:

Для томатной подливы:

Для подливы со сметаной:

Для овощной подливы как в столовой:

Для грибного соуса:

Для скорости можно использовать готовый покупной фарш или же заранее приготовить фарш самостоятельно. Но в любом случае нужно проверять качество покупаемых вами продуктов.

• Мясо/фарш не должны иметь плохого запаха.
• Продукт должен быть ярко-красного цвета.
• Фарш должен иметь однородную структуру.
• Мясо должно быть эластичным и не вялым.

Блок: 2/9 | Кол-во символов: 1128
Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/kotlety/s-podlivkoj.html

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Свинину и говядину в соотношении 1:1 пропускаем через мясорубку со средней решеткой. Хлебный мякиш (лучше всего батон или несладкую булку) замачиваем в молоке. Лук и чеснок трем на самой мелкой терке, чтобы получилось пюре.

2. В миске соединяем: фарш, лук и чеснок, мякиш, добавляем яйцо и 1 ложку сметаны (оставшаяся сметана нам понадобится для подливки). Солим и перчим. Если вам сложно попробовать фарш «на язык», то добавьте соли 1 ч. л. под нож, перца — пару щепоток.

3. Замешиваем фарш, чтобы был однородным. Руками формируем котлеты, зачерпывая фарш столовой ложкой. При необходимости можно смачивать руки в холодную воду.

4. Панируем котлеты в муке со всех сторон.

5. И обжариваем на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом. Котлетки должны подрумяниться. Всего получится 15-16 штук, поэтому жарить лучше в 2-3 приема.

6. Готовим сметанно-томатную подливку для котлет. Соединяем в миске: воду, томатную пасту, сметану, соль, сахар и перец, а также 1 столовую ложку муки. Хорошенько все перемешиваем венчиком, чтобы мука разошлась и не было комочков.

7. Абсолютно все обжаренные котлеты плотненько укладываем в сковороду. И заливаем соусом, накрываем крышкой и ставим на тихий огонь тушиться в течение 25-30 минут.

Соус получается густым и шелковистым, частично он впитывается в мясо, от чего котлеты становятся еще более сочными и нежными.

Как видите, готовятся котлеты с подливой на сковороде очень быстро и просто — минимум усилий, а результат отменный, попробуйте! Приятного аппетита!

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1635
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/kotlety-s-podlivkoj-na-skovorode/

Подлива для котлет со сметаной

Количество порций: 2-3.
Время готовки: 5 мин.
Калорийность: 150 ккал на 100 г.
Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, пиала, глубокая миска, ложка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. В небольшой пиале поставьте 100 мл сливок на водяную баню и немного прогрейте.
   
2. Смешайте прогретые сливки с 300 мл овощного бульона.
   
3. В миске в сливочную смесь добавьте 100 г сметаны средней жирности и перемешайте до однородности.
   
4. На разогретой сковороде растопите 50-60 г сливочного масла и добавьте к нему 50-60 г пшеничной муки. Муку обжаривайте до румяности и снимите с огня. Обжаренную муку добавьте в сметанную смесь и тщательно перемешайте до однородности.
   
5. Готовые котлеты полейте подливой и отправьте в духовку на 5 минут или на плиту в сковороде, чтоб подлива закипела и немного загустела. Только тогда пропитанные ароматом сливок и чеснока, котлеты готовы радовать гостей за столом.
   

Видеорецепт

Приготовьте котлеты в духовке с подливкой из сметаны из любого фарша по вкусу, использовав этот простейший рецепт ароматной подливы. Котлетки приобретут нежный сливочный привкус.

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 1248
Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/kotlety/s-podlivkoj.html

Рецепт рыбных котлет на сковороде в томатной подливе

Кухонная утварь: плита; кастрюля; нож; разделочная доска; ложка; сковорода; блендер; венчик; глубокая миска.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. В блендере нужно перемолоть 1 кг рыбного филе без костей с одной луковицей.
   
2. В миске заправляем фарш солью, молотым перцем и рыбными специями по вкусу. Вбиваем одно куриное яйцо. Добавляем 20-30 г измельченного укропа или другой любимой зелени.
   
3. Добавляем 70 г манной крупы. Поливаем 40 г лимонного сока.
   
4. Перемешиваем все ингредиенты до однородности.
5. На разделочной доске готовый фарш выкладываем в своеобразный прямоугольник.
   
6. Ножом разрезаем его вдоль на равные части.
   
7. А теперь разрезаем поперек на такие же равные части, чтоб получились маленькие квадраты.
   
8. С каждого квадрата формируем котлеты.
   
9. По желанию панируем котлеты перед обжариванием в муке или панировочных сухарях.
   
10. В разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем рыбные лепешки и обжариваем с каждой стороны на сильном огне до румяности.
    
11. Готовые котлеты выкладываем в кастрюлю. В миске смешиваем венчиком 60 г муки с 100 мл воды.
    
12. Добавляем 4 столовых ложки томатной пасты и перемешиваем.
    
13. Приправляем солью и перцем по вкусу и 25 г сахара. Помешивая, постепенно доливаем оставшуюся воду. Добавляем 300 г лечо (домашнего или покупного).
14. Готовой подливой для котлет с томатной пастой заливаем котлеты. Добавляем 1-2 шт. лаврового листа.
    
15. Ставим на плиту кастрюлю и доводим до кипения. Кипятим до готовности примерно 10 минут.
    

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Посмотрите, как вкусно приготовить подливу к котлетам. Она прекрасно подойдет к котлетам из вашей любимой речной или морской рыбы.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 1928
Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/kotlety/s-podlivkoj.html

Рецепт для духовки

Котлеты в духовке получаются не менее вкусными, чем на сковороде, а хлопот с ними значительно меньше.

Для приготовления понадобится глубокий противень с высотой бортиков около 5 см, уже готовые мясные полуфабрикаты и подливка.

1. Дно противня смазать маслом и выложить на него котлеты в один слой.
2. Поставить в духовку на 10 минут, чтобы поверхность схватилась тонкой корочкой.
3. После этого залить котлеты таким количеством подливки, чтобы только верхняя сторона оставалась не покрытой, тогда она останется хрустящей.
4. Противень снова поставить в горячую духовку и спустя полчаса сочные котлеты будут полностью готовы.

Блок: 5/11 | Кол-во символов: 632
Источник: https://ladyelena.ru/kotlety-s-podlivkoj-8-isklyuchitelnyx-receptov/

Советы быстрого и вкусного приготовления

• Вкуснее будет, если вы приготовите смешанный фарш: свинина с говядиной. Это идеальное соотношение нежного вкуса и сочной консистенции мяса.
• Фарш лучше пропускать в мясорубке через крупную решетку, чтоб котлеты не потеряли свою сочность.
• Все ингредиенты стоит соединять в охлажденном виде. А в рыбный фарш в самом конце вымешивания можно добавить немного охлажденных сливок для нежного вкуса.
• Рекомендую всегда добавлять в фарш хлеб и никогда не отказываться от этого ингредиента. Благодаря хлебу сок из мяса во время жарки остается внутри котлеты, и они готовятся сочными и ароматными. А без хлеба сок будет вытекать в сковороду, и масло будет стрелять и разбрызгиваться.
• Хлеб берите белый, немного черствый и вымачивайте в воде или молоке. Перед использованием нужно немного выжать.
• Лук лучше не просто мелко нарезать, а измельчить в мясорубке вместе с фаршем.
• Со специями лучше не переборщить, чтоб не испортить натуральный вкус и аромат мяса. Только черный перец придаст естественную пряность и аромат.
• Кроме того, что фарш нужно тщательно вымешать (лучше руками), его нужно хорошо отбить о тарелку не менее десяти раз. После этой процедуры ни одна котлета не распадется во время обжаривания.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 1228
Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/kotlety/s-podlivkoj.html

Как приготовить «Котлеты с подливкой»

1. Очищаем чеснок и пропускаем его через «чеснокодавку».

2. Мелко нарезаем 1 луковицу.

3. Белый хлеб, размоченный в молоке, пропускаем через мясорубку.

4. Далее солим и перчим фарш, добавляем в него измельченный хлеб, лук и чеснок. Все тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.

5. Из полученной массы формируем небольшие круглые котлетки и обжариваем их на растительном масле с обеих сторон.

6. Нарезаем вторую луковицу.

7. Обжаренные котлеты выкладываем на тарелку, а в освободившейся сковороде обжариваем лук.

8. Когда лук обжарится до прозрачности, добавляем в сковороду муку. Обжариваем, постоянно перемешивая.

9. Затем вливаем к муке с луком томатную пасту. Продолжаем обжаривать, помешивая.

10. Далее тонкой струйкой вливаем в сковороду бульон или воду. Можно добавить лавровый лист и душистый перец. Перемешиваем все.

11. Кладем котлеты в подливу и продолжаем тушить на медленном огне еще 10-15 минут.

12. Наши котлеты с подливкой готовы! Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Евген 12:40 «Ответить

Отлично получилось! Спасибо!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 5404
Источник: https://povar.ru/recipes/kotlety_s_podlivkoi-14948.html

Как сделать томатную подливу к котлетам

Что же делала моя бабушка? А она делала простую и легкую в приготовлении подливу для котлет с томатной пастой. Сейчас нам нужны мука, сливочное масло, вода, соль и сахар.

1. Разогреваем сковороду и выкладываем туда сливочное масло. Помешивая, всыпаем 1 ст. л. муки и жарим 1 минуту.
   
   
2. Все также постоянно помешивая, аккуратно добавляем томатную пасту и горячую воду.
   
3. Теперь в сковороду с котлетами заливаем подливу и накрываем крышкой. Доводим до кипения и тушим на маленьком огне еще 5 минут.
   

Домашние бабушкины котлеты с подливой на сковороде готовы!

Начинаем мы с приготовления смеси фарша, хлеба, яйца, лука, соли и перца. Все делаем, как и в предыдущем рецепте, только с некоторыми поправками:

1. Замачиваем хлебушек в молоке или воде.
   
2. Измельчаем лук. Добавляем в фарш вымоченный хлеб, измельченный лук и яйцо. Перчим и солим по вкусу.
   
3. Все хорошенечко перемешиваем.
   

   В фарш можно не добавлять яйцо. Но в таком случае обязательно хорошо вымесить смесь и отбить в течение 10 минут, чтоб котлеты не разваливались при приготовлении.

4. Формируем котлеты и выкладываем их в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Оправляем в предварительно разогретую до 180° духовку на 15-20 минут.
   

А теперь разберемся как приготовить подливу для котлет со сметаной. В большинстве случаев описание такого блюда занимает всего несколько минут. Именно поэтому, когда речь идет про подливу, главное – рецептура, а не технологический процесс, который, как правило, очень простой.

Нам понадобятся: мука, лук, сливочное масло, сметана и вода.

1. Для начала нужно растопить сливочное масло на сковороде. Обжариваем муку на сковороде в сливочном масле 1-2 минуты.
   
2. Добавляем измельченный предварительно лук и обжариваем еще примерно 2 минуты.
3. Постоянно помешивая, добавляем горячую воду и доводим до кипения.
   
4. В горячий соус добавляем сметану. Хорошо перемешиваем. Осталось добавить это чудо к нашим подрумянившимся котлетам.
   
5. Заливаем котлеты подливой и возвращаем в духовку еще на 15-20 минут.
   

Котлеты в духовке с подливой из сметаны готовы! Не менее удобно, а главное – вкусно и полезно приготовить котлеты в мультиварке или диетические котлеты на пару. Всем приятнейшего аппетита! Не забудьте рассказать о своих успехах!

Блок: 4/9 | Кол-во символов: 2264
Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/kotlety/s-podlivkoj.html

Оригинальный сливочно-грибной соус к котлетам

Соус – та же подлива. Название другое, а суть одна. Они одинаково делают любое блюдо в десять раз вкуснее! Для приготовления такого соуса нам понадобятся шампиньоны, луковица, немножко чеснока и сливки.

1. Шинкуем мелко грибы. Добавляем их в небольшую кастрюльку с разогретым растительным маслом.
   
2. Измельчаем лук, перетираем чеснок и отправляем в кастрюльку к грибам. Чеснок хорошо сочетается с говяжьим и свиным фаршем.
   
3. Все тщательно перемешиваем и оставляем тушиться на небольшом огне. Лук должен стать немного прозрачным, а грибы пустят сок.
   
4. Теперь добавляем сливки, перемешиваем все и тушим еще минут 10.
   
5. Измельчаем наш соус в блендере.
   

Вуаля! Оригинальный и душистый грибной соус легко и просто подается с котлетами на вашей кухне.

Блок: 6/9 | Кол-во символов: 791
Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/kotlety/s-podlivkoj.html

Другие варианты приготовления

Теперь котлеты можно приготовить из чего угодно благодаря большому количеству рецептов. Возьмите на заметку несколько из них. Необычные котлеты из кальмаров с нежным сливочным соусом или соусом Чимичури.

Подайте их с запеченным картофелем, и праздничный ужин удастся на все 100%. Также попробуйте котлеты из крабовых палочек, добавив в фарш тертый сыр. Можно приготовить котлеты с начинкой, немного поэкспериментировав.

Проще всего приготовить котлеты с сыром, завернув кусочек твердого сыра внутрь фарша перед обжариванием. Так как нам всегда хочется приготовить все быстро и просто, то котлеты в мультиварке идеально подходят под такое определение. Так блюдо сохраняет всю свою питательность и становится диетическим, особенно если приготовить котлеты на пару.

Расскажите в комментариях о своих любимых рецептах котлет или подлив к ним. Пишите отзывы и делитесь кулинарными секретами. Приятного аппетита!

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 932
Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/kotlety/s-podlivkoj.html

Видеорецепт грибного соуса к котлетам

Еще несколько вариантов соусов можно увидеть в видео. Сладкий и ароматный соус-кетчуп и необычный татарский соус.

Блок: 7/9 | Кол-во символов: 156
Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/kotlety/s-podlivkoj.html

Рецепт детских нежных и вкусных котлет как в садике

В фарш для таких котлет лучше не добавлять большое количество специй или постараться обойтись совсем без них. Готовить нужно так:

1. Дно глубокого противня смазать растительным маслом, посыпать измельченным луком и натертой на крупной терке морковью.
2. На луково-морковную «подушку» выложить слой котлет и отправить в духовку на 10 минут.
3. Слегка обжарившиеся котлеты залить бульоном или даже простой горячей водой и снова отправить запекаться в духовку минут на 25-35. Вместо бульона можно взять воду, в которой размешать небольшое количество сметаны.
4. Будет лучше, если жидкость не покроет котлеты полностью, а верхняя сторона окажется над поверхностью бульона. После запекания в духовке они получатся очень нежными и сочными, с хрустящей верхней корочкой.

Блок: 8/11 | Кол-во символов: 806
Источник: https://ladyelena.ru/kotlety-s-podlivkoj-8-isklyuchitelnyx-receptov/

Очень вкусные котлеты с грибной подливкой

Грибную подливку можно сделать 2 способами.

Из свежих шампиньонов

1. Вначале спассеровать на растительном масле измельченный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь.
2. Когда они станут золотистыми, добавить в сковороду нарезанные тонкими пластинками вдоль ножки шампиньоны.
3. Обжарить все 5 минут и всыпать немного муки, хорошенько перемешать.
4. После этого осторожно влить бульон или разведенную в воде сметану.

В итоге получится густая подлива с кусочками грибов. Для получения однородной массы ее нужно пробить погружным блендером.

Из сухих грибов

По второму способу подливку готовят из порошка молотых сушеных грибов. Измельчить их можно в кофемолке или простой ступке. Лучше всего в этом случае брать сушеные белые – рекордсмены по грибному запаху.

1. Спассеровать на сухой сковороде до соломенного цвета пшеничную муку.
2. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить бульон или горячую воду до получения соуса нужной консистенции.
3. Всыпать грибной порошок, посолить и проварить смесь минут 15.
4. В конце добавить столовую ложку густой сметаны или сливочного масла.

Блок: 9/11 | Кол-во символов: 1104
Источник: https://ladyelena.ru/kotlety-s-podlivkoj-8-isklyuchitelnyx-receptov/

Видеорецепт подливы для котлет

Как хорошо сочетать такую подливу с настоящими котлетами из столовой можно посмотреть в видео.

На самом деле это еще не все рецепты. Разнообразие рецептов котлет поражает воображение даже опытных кулинаров. Для любителей морепродуктов прекрасно подойдут котлеты из кальмаров или же попроще, но не менее вкусные котлеты из крабовых палочек.

Не отличишь по вкусу от мясных рисовые котлеты. Более легким вариантом на ряду с остальными видами котлет будут котлеты с овсяными хлопьями. Некоторые считают вегетарианские котлеты из нута шедевром. Довольно сытные и оригинальные, в сочетании с грибами, постные котлеты из чечевицы. Обязательно каждый должен попробовать знаменитые пожарские котлеты. Рецепты оригинальны и очень просты в приготовлении.

А какие рецепты котлет пользуются популярностью у ваших подруг? Поделитесь вашим рецептом, как вкусно приготовить подливу к котлетам. Так хочется порадовать своих близких чем-то знакомым, но непривычно вкусным и оригинальным! Всем приятного аппетита!

Блок: 9/9 | Кол-во символов: 1028
Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/kotlety/s-podlivkoj.html

Советы и рекомендации

В некоторых рецептах в фарш рекомендуют добавлять молоко, но по большей части это пустой перевод продукта, вкусные котлеты получаются и на простой воде.

Исключение – куриные котлеты, в фарш для них лучше добавлять сливки.

Фарш по густоте должен напоминать мягкое тесто, вода для него обязательно должна быть холодной. Еще лучше вместо нее взять измельченный лед, это очень старинная хитрость, применяемая даже современными поварами.

Чтобы соль равномерно распределилась в фарше, рекомендуется предварительно растворить ее в воде.

Фарш лучше не просто тщательно перемешивать, а еще и отбивать, то есть бросать массу с силой в миску, чтобы отдельные частички еще больше склеивались.

Это важно еще и потому, что в фарше для котлет не принято использовать яйца, хотя не будет большой ошибкой их добавить.

Чаще всего в фарш вмешивают размоченный в воде белый батон и обычно с него предварительно срезают корочки. Если эти корочки подсушить и смолоть в кофемолке, полученные сухари можно использовать для панировки котлет. Также изделия можно панировать в муке или не панировать вовсе.

Вместо хлеба некоторые хозяйки предпочитают добавлять тертый сырой картофель, тонко шинкованную капусту и другие измельченные овощи. В этом случае не обойтись и без добавления яиц.

Готовому фаршу обязательно нужно дать постоять хотя бы несколько минут перед началом формовки.

Смачивая руки в холодной воде, массу разделяют на равные небольшие комочки (для этого на кухонном столе нужно предусмотреть много места). И только после этого начинают формировать котлеты. Перед началом обжаривания котлетам дают еще минуты 3 постоять.

Необычайно сочными получатся котлеты, если внутрь положить кусочек замороженного сливочного масла, а если смешать его с рубленой зеленью, то они будут еще и очень ароматными.

В качестве гарнира к котлетам в подливке подают макароны, каши, тушеные овощи, но замечено, что вкуснее всего они идут с картофельным пюре. Блюдо можно разнообразить, подав к нему салат из соленых огурцов и репчатого лука, политый растительным маслом.

Блок: 11/11 | Кол-во символов: 2058
Источник: https://ladyelena.ru/kotlety-s-podlivkoj-8-isklyuchitelnyx-receptov/

1. https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/kotlety/s-podlivkoj.html: использовано 6 блоков из 9, кол-во символов 5547 (24%)
2. https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/kotlety/s-podlivkoj.html: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 6035 (26%)
3. https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/kotlety-s-podlivkoj-na-skovorode/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1635 (7%)
4. https://ladyelena.ru/kotlety-s-podlivkoj-8-isklyuchitelnyx-receptov/: использовано 4 блоков из 11, кол-во символов 4600 (20%)
5. https://povar.ru/recipes/kotlety_s_podlivkoi-14948.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 5404 (23%)

slavray.ru

Пошаговый рецепт приготовления котлет с подливкой

Рецепты приготовления котлет

Оксана

Содержание:1 Общий список ингредиентов2 Пошаговое приготовление котлет с подливой на сковороде3 Как сделать томатную подливу к котлетам4 Как приготовить котлеты…

Наверное в каждой семье у бабушки существуют свои рецепты. Такие рецепты, которые получаются лучше всего. О них всегда вспоминаешь: “А вот моя бабушка готовила вот так, и это было ооочень вкусно…”. Конечно же, со временем некоторые рецепты могут теряться, потому что мало кто записывает их. А вот я имею парочку таких рецептов, один из которых именно о том, как вкусно приготовить котлеты с подливой, для удобства я предлагаю его с фото.

Котлеты можно приготовить как на сковороде, так и в духовке. Подавать можно с разными гарнирами: всевозможные рассыпчатые каши, картофельное пюре, макароны, а также с овощным салатом.

Кухонные принадлежности и техника: плита или духовка, блендер, мясорубка, миска, разделочная доска.

Общий список ингредиентов

Для котлет:

Для томатной подливы:

Для подливы со сметаной:

Для овощной подливы как в столовой:

Для грибного соуса:

Для скорости можно использовать готовый покупной фарш или же заранее приготовить фарш самостоятельно. Но в любом случае нужно проверять качество покупаемых вами продуктов.

• Мясо/фарш не должны иметь плохого запаха.
• Продукт должен быть ярко-красного цвета.
• Фарш должен иметь однородную структуру.
• Мясо должно быть эластичным и не вялым.

Пошаговое приготовление котлет с подливой на сковороде

Ну что же, начнем! Для начала нам понадобятся: фарш, хлеб, лук и яйцо.

1. Замачиваем хлебушек в молоке или воде, кто как любит.
   
2. Измельчаем лук. Если вы сами готовили фарш, то лук вместе с ним можно пропустить через мясорубку.
   
3. Добавляем в фарш вымоченный хлеб, измельченный лук и яйцо. Не забудьте поперчить и посолить по вкусу, все хорошенечко перемешать и вымесить.
   

   В смесь фарша можно добавить манку вместо хлеба. Тогда нужно будет оставить его на несколько минут, чтобы манка набухла. Также для мягкости вкуса хлеб можно заменить небольшим количеством сливок.

4. Формируем из фарша котлеты и панируем их в муке.
   
5. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем наши котлеты и прожариваем с обеих сторон до появления легкой корочки.
   

Теперь, когда котлеты готовы, пора приготовить подливу.

Как сделать томатную подливу к котлетам

Что же делала моя бабушка? А она делала простую и легкую в приготовлении подливу для котлет с томатной пастой. Сейчас нам нужны мука, сливочное масло, вода, соль и сахар.

1. Разогреваем сковороду и выкладываем туда сливочное масло. Помешивая, всыпаем 1 ст. л. муки и жарим 1 минуту.
   
   
2. Все также постоянно помешивая, аккуратно добавляем томатную пасту и горячую воду.
   
3. Теперь в сковороду с котлетами заливаем подливу и накрываем крышкой. Доводим до кипения и тушим на маленьком огне еще 5 минут.
   

Домашние бабушкины котлеты с подливой на сковороде готовы!

Как приготовить котлеты в духовке с подливкой из сметаны

Начинаем мы с приготовления смеси фарша, хлеба, яйца, лука, соли и перца. Все делаем, как и в предыдущем рецепте, только с некоторыми поправками:

1. Замачиваем хлебушек в молоке или воде.
   
2. Измельчаем лук. Добавляем в фарш вымоченный хлеб, измельченный лук и яйцо. Перчим и солим по вкусу.
   
3. Все хорошенечко перемешиваем.
   

   В фарш можно не добавлять яйцо. Но в таком случае обязательно хорошо вымесить смесь и отбить в течение 10 минут, чтоб котлеты не разваливались при приготовлении.

4. Формируем котлеты и выкладываем их в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Оправляем в предварительно разогретую до 180° духовку на 15-20 минут.
   

А теперь разберемся как приготовить подливу для котлет со сметаной. В большинстве случаев описание такого блюда занимает всего несколько минут. Именно поэтому, когда речь идет про подливу, главное – рецептура, а не технологический процесс, который, как правило, очень простой.

Нам понадобятся: мука, лук, сливочное масло, сметана и вода.

1. Для начала нужно растопить сливочное масло на сковороде. Обжариваем муку на сковороде в сливочном масле 1-2 минуты.
   
2. Добавляем измельченный предварительно лук и обжариваем еще примерно 2 минуты.
3. Постоянно помешивая, добавляем горячую воду и доводим до кипения.
   
4. В горячий соус добавляем сметану. Хорошо перемешиваем. Осталось добавить это чудо к нашим подрумянившимся котлетам.
   
5. Заливаем котлеты подливой и возвращаем в духовку еще на 15-20 минут.
   

Котлеты в духовке с подливой из сметаны готовы! Не менее удобно, а главное – вкусно и полезно приготовить котлеты в мультиварке или диетические котлеты на пару. Всем приятнейшего аппетита! Не забудьте рассказать о своих успехах!

Видеорецепт котлет с подливой

Пошаговое приготовление котлет с подливой также можно посмотреть в видео. Все рецепты одинаковы, но ведь каждая хозяйка добавляет что-то от себя.

Оригинальный сливочно-грибной соус к котлетам

Соус – та же подлива. Название другое, а суть одна. Они одинаково делают любое блюдо в десять раз вкуснее! Для приготовления такого соуса нам понадобятся шампиньоны, луковица, немножко чеснока и сливки.

1. Шинкуем мелко грибы. Добавляем их в небольшую кастрюльку с разогретым растительным маслом.
   
2. Измельчаем лук, перетираем чеснок и отправляем в кастрюльку к грибам. Чеснок хорошо сочетается с говяжьим и свиным фаршем.
   
3. Все тщательно перемешиваем и оставляем тушиться на небольшом огне. Лук должен стать немного прозрачным, а грибы пустят сок.
   
4. Теперь добавляем сливки, перемешиваем все и тушим еще минут 10.
   
5. Измельчаем наш соус в блендере.
   

Вуаля! Оригинальный и душистый грибной соус легко и просто подается с котлетами на вашей кухне.

Видеорецепт грибного соуса к котлетам

Еще несколько вариантов соусов можно увидеть в видео. Сладкий и ароматный соус-кетчуп и необычный татарский соус.

Как сделать подливу для котлет как в столовой

Хочу поделиться рецептом приготовления подливы для котлет, которую обычно подают в школьных столовых. Нам понадобятся бульон или вода, молоко, мука, растительное масло, пол-луковицы и средняя морковь, чтоб приготовить подливу.

1. Измельчаем луковицу и трем на крупной терке морковь.
   
2. Муку выкладываем на разогретую сухую сковородку и помешивая поджариваем до светло-коричневого цвета.
   
3. В мисочке смешиваем остывшую муку с небольшим количеством теплой воды или бульона до консистенции сметаны.
   
4. Далее на разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук и прожариваем до прозрачности.
   
5. Добавляем тертую морковь и прожариваем все 3-4 минуты.
   
6. Разбавляем томатную пасту с небольшим количеством воды до однородности.
   
7. Теперь вливаем пасту в сковороду и, помешивая, жарим еще 3-4 минуты.
   
8. Потом добавляем 1 л мясного бульона или воды, а через несколько минут, постоянно помешивая, вводим подготовленную смесь муки с водой. Доводим до готовности. На это потребуется примерно 15-20 минут.
   
9. Чтоб подлива была как в столовой, нужно измельчить ее в блендере.
   
   

Видеорецепт подливы для котлет

Как хорошо сочетать такую подливу с настоящими котлетами из столовой можно посмотреть в видео.

На самом деле это еще не все рецепты. Разнообразие рецептов котлет поражает воображение даже опытных кулинаров. Для любителей морепродуктов прекрасно подойдут котлеты из кальмаров или же попроще, но не менее вкусные котлеты из крабовых палочек.

Не отличишь по вкусу от мясных рисовые котлеты. Более легким вариантом на ряду с остальными видами котлет будут котлеты с овсяными хлопьями. Некоторые считают вегетарианские котлеты из нута шедевром. Довольно сытные и оригинальные, в сочетании с грибами, постные котлеты из чечевицы. Обязательно каждый должен попробовать знаменитые пожарские котлеты. Рецепты оригинальны и очень просты в приготовлении.

А какие рецепты котлет пользуются популярностью у ваших подруг? Поделитесь вашим рецептом, как вкусно приготовить подливу к котлетам. Так хочется порадовать своих близких чем-то знакомым, но непривычно вкусным и оригинальным! Всем приятного аппетита!

www.izyskon.com

Котлеты с подливкой рецепт

Котлеты с подливкой  получаются намного вкуснее и нежнее обычных жареных котлет из мясного фарша. По этому рецепту можно приготовить подлив к любым котлетам: свиным, куриным, рыбным, картофельным. Вкусная подливка к котлетам может быть не только томатной, но и сметанной или грибной. Берите на вооружение вкусный и простой рецепт котлет с подливкой от нашей читательницы Светланы Буровой и экспериментируйте с разным котлетным фаршем!

«Дорогие друзья и читатели сайта Записная книжка! Хочу предложить Вам рецепт котлет, которые я тушу в подливе. Моя мама всегда готовит домашние котлеты с соусом  только так. Котлетки из мяса получаются нежными, мягкими, сочными и гарнир мы сдабриваем этим же подливом.

Может не всем нравится такой вариант одновременного приготовления котлет и подливы,  в этом случае котлеты можно поджарить отдельно, а томатный подлив приготовить в другой посуде.

Но мне кажется что и подливка (от того что в ней тушатся наши котлетки) получается вкусной и пропитанной запахом котлет. Ведь это тоже очень важно.

Попробуйте и вы приготовить вкусные домашние котлеты с подливой по этому рецепту, Вам понравится!»

• Мясо (мякоть свинины) – 1 кг.
• Мясная прослойка с салом – 0,4 кг.
• Яйца — 2 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Чеснок – 3 дольки.
• Соль, перец – по вкусу.
• Масло растительное – для обжаривания котлет.

• Вода – 2 стакана.
• Мука – 2 ст. л.
• Кетчуп (я использую свой домашний) или томатный сок – 1 стакан.
• Сметана (можно и не добавлять) – 0,5 стакана.
• Лавровый лист – 3 шт.

Мясо и сало (прослойки) тщательно промыть, освободить от плёночек, нарезать на куски. Пропустить в фарш в мясорубке вместе с луком и чесноком.

В полученный мясной фарш для котлет добавляем яйца, соль и перец по вкусу. Можно добавить (когда вымешиваем свиной фарш) немного воды. Чтобы котлетки из свинины были более сочными.

Сковороду с растительным маслом разогреваем на плите.

Формируем котлеты из фарша.

Обваливая каждую свиную котлету в муке, выкладываем их на раскалённую сковороду и жарим до получения поджаристой корочки с двух сторон.

Когда все котлеты мы обжарили, складываем их в сковороду плотно друг к другу.

Готовим вкусную томатно – сметанную подливку для котлет.

Смешиваем воду с мукой. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем кетчуп или томатный сок, сметану (если вы её используете). Можно немного подсолить – если требуется.

Заливку — соус добавляем в сковороду с котлетами.

Добавляем лавровый лист и готовим тушеные котлеты в подливке  20-25 минут на медленном огне.

Котлеты можно подавать с любым гарниром (картофельным пюре, рисом, гречкой, перловкой, макаронами и т. д.), поливая вкусной подливкой.

Тушить котлеты с подливкой можно не только на плите в сковороде, но и в духовке или мультиварке.

Приятного Вам аппетита!!!

zapisnayaknigka.ru

Рецепт приготовления вкусных котлет с подливкой

Простое и доступное всем блюдо из мясного фарша раньше готовилось только по одному рецепту и со строгим соблюдением пропорций по сборнику рецептов для государственных учреждений общественного питания.

Сегодня это блюдо настолько разнообразно и кое в чем улучшено, что трудно выбрать какой-то один рецепт. Мы говорим о простых котлетах. Они популярны по всему миру и в миллионах семей. Битки, шницели, тефтели, бифштексы и котлеты – как их только не называют. Принцип приготовления один, но в каждом рецепте есть свои особенности. Одна из таких особенностей – подлива. Благодаря ей котлеты получаются сочнее и аппетитнее.

Попробуем сегодня, какие получатся на вкус котлеты с подливом по рецепту с фото.

Рецепт рыбных котлет на сковороде в томатной подливе

Кухонная утварь: плита; кастрюля; нож; разделочная доска; ложка; сковорода; блендер; венчик; глубокая миска.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. В блендере нужно перемолоть 1 кг рыбного филе без костей с одной луковицей.
   
2. В миске заправляем фарш солью, молотым перцем и рыбными специями по вкусу. Вбиваем одно куриное яйцо. Добавляем 20-30 г измельченного укропа или другой любимой зелени.
   
3. Добавляем 70 г манной крупы. Поливаем 40 г лимонного сока.
   
4. Перемешиваем все ингредиенты до однородности.
5. На разделочной доске готовый фарш выкладываем в своеобразный прямоугольник.
   
6. Ножом разрезаем его вдоль на равные части.
   
7. А теперь разрезаем поперек на такие же равные части, чтоб получились маленькие квадраты.
   
8. С каждого квадрата формируем котлеты.
   
9. По желанию панируем котлеты перед обжариванием в муке или панировочных сухарях.
   
10. В разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем рыбные лепешки и обжариваем с каждой стороны на сильном огне до румяности.
    
11. Готовые котлеты выкладываем в кастрюлю. В миске смешиваем венчиком 60 г муки с 100 мл воды.
    
12. Добавляем 4 столовых ложки томатной пасты и перемешиваем.
    
13. Приправляем солью и перцем по вкусу и 25 г сахара. Помешивая, постепенно доливаем оставшуюся воду. Добавляем 300 г лечо (домашнего или покупного).
14. Готовой подливой для котлет с томатной пастой заливаем котлеты. Добавляем 1-2 шт. лаврового листа.
    
15. Ставим на плиту кастрюлю и доводим до кипения. Кипятим до готовности примерно 10 минут.
    

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Посмотрите, как вкусно приготовить подливу к котлетам. Она прекрасно подойдет к котлетам из вашей любимой речной или морской рыбы.

Подлива для котлет со сметаной

Количество порций: 2-3.
Время готовки: 5 мин.
Калорийность: 150 ккал на 100 г.
Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, пиала, глубокая миска, ложка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. В небольшой пиале поставьте 100 мл сливок на водяную баню и немного прогрейте.
   
2. Смешайте прогретые сливки с 300 мл овощного бульона.
   
3. В миске в сливочную смесь добавьте 100 г сметаны средней жирности и перемешайте до однородности.
   
4. На разогретой сковороде растопите 50-60 г сливочного масла и добавьте к нему 50-60 г пшеничной муки. Муку обжаривайте до румяности и снимите с огня. Обжаренную муку добавьте в сметанную смесь и тщательно перемешайте до однородности.
   
5. Готовые котлеты полейте подливой и отправьте в духовку на 5 минут или на плиту в сковороде, чтоб подлива закипела и немного загустела. Только тогда пропитанные ароматом сливок и чеснока, котлеты готовы радовать гостей за столом.
   

Видеорецепт

Приготовьте котлеты в духовке с подливкой из сметаны из любого фарша по вкусу, использовав этот простейший рецепт ароматной подливы. Котлетки приобретут нежный сливочный привкус.

Как сделать подливу к котлетам, как в столовой

Количество порций: 5-6.
Время готовки: 40 мин.
Калорийность: 58 ккал на 100 г.
Кухонная техника и утварь: нож; доска для нарезки; терка; миска; ложка; погружной блендер; сковорода; плита.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. На сухую разогретую сковороду высыпаем 50 г пшеничной муки и прожариваем до светло-коричневого цвета. После оставляем ее остыть.
   
2. Остывшую обжаренную муку смешиваем с 80-100 мл воды комнатной температуры до консистенции сметаны.
   
3. Водой разбавляем 4 столовых ложки томатной пасты до такой же консистенции.
   
4. Половину луковицы нарезаем мелким кубиком. 80 г моркови крупно натираем на терке.
   
5. Выложите в растительное масло на разогретую сковороду нарезанный лук и обжариваем пару минут до прозрачности.
   
6. Добавляем 30 г сливочного масла. Выкладываем в сковороду морковь и прожариваем все буквально 3 минуты.
   
7. Теперь вливаем томатную пасту и, периодически перемешивая, жарим еще 3 минуты.
   
8. Выливаем на сковороду 1000 мл мясного бульона и доводим до кипения.
   
9. Помешивая, вливаем смесь муки с водой. Готовим на среднем огне 20 минут. Подливу периодически помешивайте, чтоб не пригорела.
   
10. Теперь погружным блендером нужно измельчить содержимое сковороды, чтоб максимально приблизить смесь к советским стандартам.
    

Видеорецепт

Посмотрите, как приготовить подлив к котлетам по советским стандартам. Мясной бульон вы можете заменить на воду в том же количестве, добавив немного куриной или мясной приправы для супов.

С чем подать котлеты с подливой: Традиционным гарниром для котлет считается картофельное пюре. Это своеобразное классическое сочетание. Но и с другими гарнирами мясные шарики неплохо сочетаются: рис, гречка, макароны. Также можно подавать их на стол в тандеме с овощными салатами.

Советы быстрого и вкусного приготовления

• Вкуснее будет, если вы приготовите смешанный фарш: свинина с говядиной. Это идеальное соотношение нежного вкуса и сочной консистенции мяса.
• Фарш лучше пропускать в мясорубке через крупную решетку, чтоб котлеты не потеряли свою сочность.
• Все ингредиенты стоит соединять в охлажденном виде. А в рыбный фарш в самом конце вымешивания можно добавить немного охлажденных сливок для нежного вкуса.
• Рекомендую всегда добавлять в фарш хлеб и никогда не отказываться от этого ингредиента. Благодаря хлебу сок из мяса во время жарки остается внутри котлеты, и они готовятся сочными и ароматными. А без хлеба сок будет вытекать в сковороду, и масло будет стрелять и разбрызгиваться.
• Хлеб берите белый, немного черствый и вымачивайте в воде или молоке. Перед использованием нужно немного выжать.
• Лук лучше не просто мелко нарезать, а измельчить в мясорубке вместе с фаршем.
• Со специями лучше не переборщить, чтоб не испортить натуральный вкус и аромат мяса. Только черный перец придаст естественную пряность и аромат.
• Кроме того, что фарш нужно тщательно вымешать (лучше руками), его нужно хорошо отбить о тарелку не менее десяти раз. После этой процедуры ни одна котлета не распадется во время обжаривания.

Другие варианты приготовления

Теперь котлеты можно приготовить из чего угодно благодаря большому количеству рецептов. Возьмите на заметку несколько из них. Необычные котлеты из кальмаров с нежным сливочным соусом или соусом Чимичури.

Подайте их с запеченным картофелем, и праздничный ужин удастся на все 100%. Также попробуйте котлеты из крабовых палочек, добавив в фарш тертый сыр. Можно приготовить котлеты с начинкой, немного поэкспериментировав.

Проще всего приготовить котлеты с сыром, завернув кусочек твердого сыра внутрь фарша перед обжариванием. Так как нам всегда хочется приготовить все быстро и просто, то котлеты в мультиварке идеально подходят под такое определение. Так блюдо сохраняет всю свою питательность и становится диетическим, особенно если приготовить котлеты на пару.

Расскажите в комментариях о своих любимых рецептах котлет или подлив к ним. Пишите отзывы и делитесь кулинарными секретами. Приятного аппетита!

www.alizy.club

Котлеты с Подливкой — Получаются Очень Мягкие и Сочные

Приготовьте на ужин котлеты с подливкой по нашему рецепту.

Котлеты с подливкой: Откуда они

Слово котлета происходит от французского слова, которое в переводе означает ребристый. Сначала это были блюда, приготовленные из куска мяса на кости.

На сегодняшний день понятие котлеты несколько преобразилось. Теперь котлета – это мясное блюдо из фарша или же блюдо схожего приготовления.

Котлеты с подливкой, требуется

Для фарша:

• восемьсот грамм мешанного куриного и говяжьего фарша
• одна головка лука среднего размера
• три зубчика чеснока
• столовая ложка сметаны
• столовая ложка манной крупы
• одно яйцо
• половина чайной ложки соли
• черный молотый перец — по вкусу
• панировочные сухари

Для подливы:

• девятьсот миллилитров воды либо бульона
• три столовый ложки томатной пасты
• три столовые ложки муки
• средняя морковь
• половина чайной ложки соли
• паприка и черный перец – по вкусу
• два лавровых листа

Котлеты с подливкой: Готовка

Начать надо с подливы:

• Лук и морковь почистить, помыть.
• Лук мелко порезать.
• Морковь натереть на крупной терке.
• В сковороду положить сливочное масло и налить растительное, разогреть.
• Лук отправить в сковороду и прожарить до полупрозрачности.
• Затем в сковороду запустить морковь, жарить вместе с луком в течение минуты.
• Затем добавить муки, перемешать и прожарить.
• Добавить томатную пасту и залить холодной водой или же готовым мясным бульоном. Хорошо размешать венчиком, во избежание комочков.
• Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и паприку. Тушить, периодически перемешивая, на медленном огне приблизительно минут десять.
• Готовую подливу перелить в глубокую миску.
• Измельчить погружным блендером до получения однородной массы.

А теперь нужно приступить к котлетам:

• Лук и чеснок почистить и измельчить блендером.
• Фарш положить в глубокую миску и доложить к нему лук и чеснок.
• Вбить в ту же миску яйцо, добавить сметану и манную крупу.
• Посолить, поперчить и хорошо перемешать руками и немного отбить.
• Противень смазать растительным маслом.
• Руки смочить в холодной воде и сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях.
• Духовку разогреть до двухсот градусов.
• Котлетки выложить на противень и отправить в духовку на четверть часа.
• Как только котлеты схватятся, достать и полить приготовленной подливой. Затем отправить обратно в духовку еще на четверть часа.
• По истечении необходимого времени котлеты достать и выложить на порционные тарелочки. Сверху полить подливой.
• Котлеты подать вместе с каким-нибудь гарниром, например, пюре.

Котлеты с подливкой, приготовленные таким способом, получаются очень мягкими, сочными и нежными. Подливка же пропитывается запахом котлет и получается насыщенной и вкусной.

Всех зовите к столу и наслаждайтесь вкусом этого великолепного блюда!

Котлеты с Подливкой — Получаются Очень Мягкие и Сочные

Приготовьте на ужин котлеты с подливкой по нашему рецепту.

( 1 оценка, среднее 4 из 5 )

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

vkuhkne.ru

Жареные куриные котлеты с соусом

Это гостевой пост Джейн Боначчи из The Heritage Cook. Она учит нас, как приготовить жареных куриных котлет с соусом из зелени! Нет ничего лучше и уютнее, чем котлеты в панировке, обжаренные до золотистого цвета и поданные с пикантной молочной подливкой.
Еще один восхитительный рецепт из курицы — мои куриные чимичанги.

Для удобства просмотра здесь собраны все мои рецепты из мяса птицы. Спасибо, что зашли!

Давайте приступим! Этот пост содержит партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации см. Мою страницу раскрытия информации.

Быстрее жареный цыпленок!

Жареные куриные котлеты с пряным соусом — дань уважения моей бабушке. Это очень похоже на жареный цыпленок Мими со сливочной подливкой, но немного проще и намного быстрее.

Я всегда любил жареную курицу, особенно когда ее готовила на чугунной сковороде моя бабушка. Она упаковывала сковороду с курицей, и тогда нам приходилось ждать, казалось, вечно, пока она не будет готова и готова к употреблению.Это было мучительно.

Вопреки популярной традиции мы никогда не используем пахту в жареной курице. Мими была из Индианы, и я думаю, что это разница между стилями Среднего Запада и Юга. Я предпочитаю простую подготовку, которой научила меня Мими.

Делаем здоровее

Приправа Мими никогда не была чем-то большим, чем просто солью и перцем, и она использовала много овощного жира, так что мясо было наполовину погружено в жир.

Я хотел приготовить блюдо, которое напоминало бы мои детские воспоминания, но с лучшим вкусом, на полезнее , на быстрее, чтобы приготовить , и с элементами, которые делают его моим собственным : жареные куриные котлеты с соусом из трав.

Котлеты в панировке и жареный цыпленок

Бабушкины рецепты старой школы :

• использованные кусочки курицы на костях и на коже
• приготовление потребовалось много времени
• использовалось много жира
• было очень просто приправлено солью и перцем
• использовались жирные сливки в соусе

Мой Облегченная версия :

• использует куриные грудки без костей и кожи, измельченные до однородной толщины
• готовит быстрее
• включает травы для усиления вкуса
• сокращает количество сливок, добавляя немного куриного бульона
• добавляет лук-шалот и вино в соус (спасибо)
• привносит вкус Франции с добавлением тимьяна в соус

Пошаговая инструкция

Я бы назвал этот рецепт промежуточным.Сделать это несложно, но необходимо выполнить несколько шагов. Прежде чем мы перейдем к полному рецепту, вот краткое изложение:

• Подготовьте все ингредиенты — главное, что нужно помнить: измельчить чеснок и лук и раздолбать грудки молотком для мяса или мясорубкой.

Для приготовления соуса

1. Нагрейте масло и сливочное масло в чугунной сковороде (или другой тяжелой сковороде).
2. Приготовьте ароматические вещества (лук-шалот и чеснок).
3. Добавьте муку и готовьте.Вы готовите Roux , готовя жир, который уже находится в сковороде, с небольшим количеством муки.
4. Добавьте жидкости и готовьте еще.
5. Согреться.

Для приготовления котлет

1. Установите две широкие неглубокие миски: одну со взбитым яйцом, а другую — с панировочными сухарями.
2. Приправьте крошки согласно рецепту (или как хотите) и хорошо перемешайте.
3. Сначала окуните толченую грудку в яйцо, дайте излишкам стечь, а затем окуните в смесь панировочных сухарей, хорошо покрывая ее.Если вы много панировали и жарили (или жарили в духовке), подумайте о покупке панировочной станции, чтобы у вас были специальные инструменты для панировки.
4. Необязательно, но не совсем: Дайте котлетам в панировке постоять около 10 минут, чтобы слои яиц и панировочных сухарей слились воедино. Это поможет сохранить панировку на курице там, где она должна быть, а не на дне сковороды.
5. Нагрейте масло и растительное масло в сковороде, затем используйте щипцы, чтобы добавить панированные парни.Не переполняйте сковороду, поэтому готовьте порциями или используйте 2 сковороды.

Время приготовления

• Готовьте до золотисто-коричневого цвета , затем переверните. Готовьте, пока курица не будет готова, около 10-12 минут . Стреляйте до 165F на термометре с мгновенным считыванием.
• Перед подачей на стол взбейте подрумяненные кусочки сковороды в теплый соус. Подрумяненные кусочки называются fond , и в них много аромата, так что не пропускайте этот шаг!
• Тарелка и наслаждайтесь!

Как приготовить тарелку, чтобы курица оставалась хрустящей

При подаче жареной пищи с подливой лучше всего сначала положить подливку на тарелку, а затем выложить жареную пищу сверху. Это помогает сохранить хрустящее покрытие.

Вы можете передать оставшуюся подливу за столом, если кто-то захочет добавить еще. (И они будут. Или, по крайней мере, Я будет.)

Как получить эту еду на столе еще быстрее

Вместо того, чтобы долбить грудь, купит пачку куриных тендеров и немного их растолкает.

Вы сократите время жарки примерно на 4 минуты , а в загруженный будний вечер на счету каждая минута!

Надеюсь, вам понравился этот вкус моего детства.Наслаждаться!

Еще больше любимых рецептов с курицей

Копаете идею жареных котлет? Попробуйте эти простые и удобные рецепты курицы на размер!

Обратите внимание на следующие разделы. Джейн добавляет их во все свои сообщения. Советы и подсказки, а также советы без глютена значительно упрощают соблюдение ее уже очень четко написанных рецептов. Ура!

Pro Советы для успеха

• Используйте комбинацию сливочного масла и оливкового масла , чтобы повысить температуру дыма масла и помочь предотвратить его подгорание во время жарки.(Масло придает вкус, а оливковое масло полезно для здоровья. Это выигрышная комбинация!)
• Приготовьте соус перед жаркой курицы. Это может показаться обратным, но это вдвойне выгодно.
  • Если сначала приготовить подливку и держать ее в тепле, курица будет горячей, когда вы ее подадите.
  • Перемешивание оставшегося масла и подрумяненных кусочков после обжаривания курицы в подливе дает тот же вкус, что и при приготовлении традиционным способом. Все преимущества без лишних хлопот.

Сделать без глютена

Вы можете использовать стандартную смесь безглютеновой муки для приготовления соуса или любой отдельной безглютеновой муки, такой как рис, амарант, кукурузный крахмал, картофельный крахмал, аррорут и т. Д.

Для одних видов муки без глютена требуется больше жидкости, чем для других, поэтому при необходимости добавляйте больше куриного бульона.

Звучит здорово, да, ребята? Я не могу дождаться, чтобы приготовить этот рецепт, вы все. Этот сливочный соус с пряностями и хрустящие жареные куриные котлеты в панировке? Да, пожалуйста!

Я также думаю, что можно превратить это в бутерброд, если использовать разумное количество подливки в качестве намазки для хлеба. Йоуза.

У Джейн есть отличная статья о приготовлении собственных безглютеновых мучных смесей на ее сайте. Прочтите это!

Вопросы?

Если у вас есть вопрос / вопросы по поводу этого или любого другого поста, будь то рецепт или техника, не стесняйтесь обращаться к нам.Я рада помочь.

Вы можете оставить комментарий к сообщению, и я отвечу в течение 24 часов. Если вам нужен более срочный ответ, напишите мне, и я отвечу в течение примерно 4 часов (если я не сплю), а зачастую и гораздо быстрее.

В любом случае, я отвечу максимально полно. Вот почему я здесь!

Если вы приготовили этот рецепт и / или получили удовольствие от чтения этого поста или узнали его, я был бы признателен, если бы вы могли поделиться этим!

У меня есть удобные кнопки общего доступа, которые перемещаются слева на рабочем столе и на мобильном устройстве, которые приглашают вас поделиться на Pinterest, Facebook, Twitter или Yummly.

Если вы делаете рецепт, пожалуйста, оцените его рейтинг и обзор. Вы можете сделать это через карточку рецепта в сообщении.

отзывов действительно помогают продать рецепт, а отрицательные отзывы помогают мне понять, что люди действительно хотят объяснить лучше, поэтому любые оценки и отзывы полезны!

Также не стесняйтесь отмечать меня в Instagram на @onlinepastrychef с #pcorecipe , чтобы я мог найти ваше творение. Спасибо!

Любите звук этих куриных котлет? Оцените их! Спасибо!

Жареные куриные котлеты с соусом из зелени (вариант GF)

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 35 минут

Больше аромата, чем у бабушкиного оригинала, за меньшее время? Ага! Вам понравятся эти жареные куриные котлеты с подливкой из зелени.Готовьте воскресный ужин в любой вечер недели!

Состав

Подливка с травами

• 1/2 стика сливочного масла
• 1/4 стакана органического оливкового масла
• 3 очищенных и мелко нарезанных лука-шалот
• 2 ч.л. сушеных листьев тимьяна
• 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
• 4 столовые ложки универсальной муки или универсальной мучной смеси без глютена
• 1 стакан куриного бульона
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1/4 стакана вина Мадейры, сухого хереса или более бульона

Котлеты куриные

• 4 половинки куриной грудки без кожи и костей
• 2 стакана свежих панировочных сухарей или панировочных сухарей без глютена
• 2 ч.л. сушеных листьев тимьяна
• 1 чайная ложка кошерной или морской соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 2 яйца, хорошо взбитые
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки органического оливкового масла
• Нарезанный зеленый лук для гарнира

Инструкции

Приготовьте подливку с травами

1. Нагрейте сливочное и оливковое масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Когда масло начнет мерцать, добавьте измельченный лук-шалот и тимьян и убавьте огонь до среднего. Готовьте, пока лук-шалот не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд, пока чеснок не станет ароматным. Добавить муку и взбивать до однородной массы без комков. Варить около 2 минут или до тех пор, пока мука не перестанет пахнуть сырой, но не подрумянилась, постоянно взбивая.
2. Медленно влейте бульон, вино и сливки, постоянно взбивая. Продолжайте готовить, взбивая, пока не загустеет и не станет кремообразной консистенцией. Добавьте соль и перец по вкусу.Согреться.

Приготовьте куриные грудки

1. Поместите каждую куриную грудку по одной в закрывающийся пластиковый пакет и измельчите гладкой стороной толкателя для мяса, пока она не станет одной толщины. Если к вашей груди все еще прикреплены тендеры, вы можете снять их, прежде чем толкать грудки, и приготовить их отдельно. Когда грудки расплющиваются, переложить на противень. Продолжайте с оставшимися кусочками курицы.
2. Положите панировочные сухари в неглубокую плоскую тарелку (хорошо подойдет форма для пирога) и приправьте тимьяном, солью и перцем.В другую неглубокую посуду поместите взбитые яйца. Поставьте обе емкости рядом с противнем.
3. Обмакните измельченные куриные грудки во взбитом яйце, а затем в панировочных сухарях. Стряхните излишки и снова поставьте на противень. Повторите то же самое с оставшимися кусочками курицы.

Приготовить курицу

1. В большой сковороде нагрейте сливочное и растительное масло вместе на среднем огне. Когда масло растопится и станет горячим, с помощью щипцов добавьте курицу в сковороду.Убедитесь, что между кусочками осталось немного места, чтобы масло и масло могли подрумянить края. При необходимости готовьте порциями или используйте вторую сковороду.
2. Готовьте, пока первая сторона не подрумянится, затем переверните и готовьте вторую сторону. Продолжайте время от времени переворачивать, готовя, пока курица не будет готова. Время будет зависеть от толщины курицы и температуры сковороды. На приготовление у меня ушло от 10 до 12 минут. Переложите на противень и согрейте в низкой духовке, пока закончите готовить оставшуюся курицу.
3. Когда вся курица будет приготовлена ​​и вытащена из кастрюли, соскребите оставшееся масло и подрумянившиеся кусочки в подливу. Эти подрумяненные кусочки придадут подливке потрясающий аромат. Взбивайте, пока все не смешается.

Для сервировки

С помощью ковша налейте немного подливы на каждую сервировочную тарелку, вращая ее, чтобы распределить, пока она не станет немного больше, чем котлеты. Положите котлету в лужицу с подливой и посыпьте зеленым луком. Подавать немедленно.

Банкноты

Чтобы сэкономить время

Замените тендеры на котлеты, чтобы еда была на столе еще быстрее.

Для разогрева

Разогрейте котлеты в тостере при температуре 375F в течение нескольких минут, пока они не станут горячими. Я не рекомендую использовать микроволновую печь, потому что панировка станет мягкой.

Разогрейте соус на плите на среднем огне, периодически помешивая, пока он не станет горячим.

Идеи для остатков

Если у вас остались остатки, вот несколько креативных идей их использования:

• Нарежьте курицу и подавайте ее с зеленью салата.
• Разогрейте курицу с подливой и подавайте как горячий бутерброд с булочками для сэндвичей. Используйте подливку как намазку для бутербродов.
• Возьмите тесто для пиццы, купленное в магазине, и растяните его. Измельчите котлеты. Используйте подливку в качестве соуса для пиццы и полейте котлетами. Для завершения используйте смесь моцареллы и швейцарского сыра. Попробуйте добавить в пиццу небольшие кусочки брокколи, приготовленной на пару.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Я очень надеюсь, что вы, ребята, попробуете этот рецепт. Они идеально подходят для холодных зимних дней, когда мы жаждем комфорта, но у нас не всегда есть часы, чтобы приготовить медленно приготовленный ужин. Вкус Джейн спешит на помощь!

Спасибо, что провели со мной сегодня немного времени, и, пожалуйста, не забудьте заглянуть в блог Джейн, The Heritage Cook.Я знаю, тебе понравится то, что ты увидишь!

Береги себя и хорошего дня.

Куриные котлеты с соусом — Прогулки по солнечным рецептам

Опубликовано: 5 мая 2021 г. · Изменено: 20 июня 2021 г. автор: Lois · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

Идеально приправленные тонкие куриные котлеты в панировке, обжаренные в золотисто-коричневом цвете и подаваемые с картофельным пюре и домашним подливка. Ужин не должен быть сложным, если вы начнете с другого легкого рецепта куриной котлеты.Позвольте мне показать вам, как приготовить Куриные котлеты с соусом ; готово через 30 минут.

Есть что-то утешительное в любимых семейных рецептах курицы, которые подают с картофельным пюре и подливкой, верно? Но у кого действительно есть время приготовить на ужин традиционный рецепт жареной курицы в голландской духовке?

Вот почему я люблю добавлять рецепты куриных котлет в свой еженедельный план питания. Большинство рецептов готовы за 30 минут! Потому что давайте будем реальными, многие из нас часто пытаются найти время, чтобы приготовить длинный, подробный рецепт на ужин.

Что лучше всего сочетается с куриными котлетами?

Я подал этот рецепт с домашним картофельным пюре, но вы можете использовать белый рис или даже лапшу с маслом. Все это будет действительно вкусно с домашней подливкой.

Или вы можете выбрать любимое блюдо из раздела «Гарниры к куриным котлетам», индекс

Уведомление об аффилированных лицах: этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Нажмите сюда, для получения дополнительной информации.

• Цифровой термометр для мяса — используйте его, чтобы убедиться, что курица полностью приготовлена.
• Молоток для мяса — прежде чем я сломался и купил один, я использовал заднюю часть тяжелой мерной чашки. Молоток для мяса работает намного лучше.
• Пергаментные листы для выпечки — я люблю использовать эти листы не только для выпечки, но и для приготовления курицы. Сохраняет мои разделочные доски чистыми от микробов. Набор противней из 4 предметов

  Необходимые основные ингредиенты

  Точные размеры указаны ниже в карточке рецептов.Не забудьте прокрутить вниз, чтобы распечатать и сохранить рецепт на потом!

  Для курицы:

  • Куриные грудки без костей и кожи
  • Мука
  • Панировочные сухари с итальянскими приправами
  • Яйца
  • Растительное масло
  • Соль и перец по вкусу

  Для соуса:

  • Мука — Я использовал универсальную муку для этого рецепта.
  • Сливочное масло — помогает нам приготовить заправку, которая сделает подливку густой.
  • Куриный бульон — жидкость, придающая соусу аромат. Иногда я также добавляю кусочек куриного бульона, если вкус недостаточно насыщенный.

  Совет по приготовлению : Секрет быстрого приготовления курицы заключается в использовании тонких куриных грудок. Узнайте, как я получаю тонкие куриные котлеты в посте «Как приготовить тонкие куриные котлеты».

  Пошаговая инструкция

  Шаг 1: приготовить курицу

  Обвалять куриные котлеты по одной в муке, яйцах и затем в панировочных сухарях.Убедитесь, что курица с обеих сторон покрыта панировочными сухарями. Затем положите на противень, пока готовите чугунную сковороду.

  Шаг 2. Инструкции по приготовлению

  Нагрейте масло в толстой сковороде и добавьте куриные котлеты в горячее масло. Дайте им вариться в масле примерно по 4 минуты с каждой стороны; только до золотисто-коричневого цвета, но не готовьте полностью.

  Поместите чугунную сковороду в предварительно нагретую до 375 градусов духовку еще на 10 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов.Используйте цифровой термометр для мяса, чтобы убедиться, что он достиг внутренней температуры 165 градусов.

  Шаг 3: Как приготовить куриный соус с нуля?

  Когда курица будет приготовлена, переложите ее на тарелку и накройте крышкой, пока будете готовить домашний соус. Вы видите капли коричневого цвета на чугунной сковороде?

  Вот что мы будем использовать для приготовления восхитительной подливки! Они также добавят тонны аромата.

  В ту же чугунную сковороду добавьте сливочное масло и дайте ему растаять.Затем всыпать муку. Варите муку минуту или две, пока она не подрумянится. Затем добавить куриный бульон и варить до загустения.

  Пробовали рецепт? Дайте мне знать в комментариях и не забудьте поставить оценку!

  Шаг 4. Советы по обслуживанию

  В идеале, лучший гарнир к рецепту куриных котлет с подливкой — это картофельное пюре, но вот несколько альтернатив, если вы хотите чего-то еще:

  ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ К РЕЦЕПТАМ

  Что лучше для подливки использовать кукурузный крахмал или муку?

  Для загущения соуса можно использовать кукурузный крахмал или муку, однако кукурузный крахмал не образует комков, если смешать его с горячим бульоном.Кукурузный крахмал также имеет вдвое большую загущающую способность, чем мука.

  Готовы к большим рецептам?

  • Фаршированные куриные котлеты — тонкие измельченные куриные грудки без костей и кожи, закатанные с пикантной хлебной начинкой. Затем приготовить в восхитительной подливке до готовности.
  • Жареные куриные котлеты — хрустящие нежные нарезанные тонкими ломтиками куриные грудки, обжаренные в муке и обжаренные до золотистого цвета.
  • Рецепт курицы капрезе за 30 минут — это рецепт курицы капрезе без фарша, готовый за 30 минут.Салат из свежих помидоров и сыр моцарелла поверх куриных котлет в панировке.

  Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация

  Выход: 4 порции.

  Куриные котлеты с соусом

  Куриные котлеты с соусом — тонкие куриные котлеты в тонкой панировке, обжаренные в золотисто-коричневом цвете, отлично приправленные и подаются с картофельным пюре и домашним соусом.

  Время подготовки 10 минут

  Время приготовления 20 минут

  Общее время 30 минут

  Состав

  Для курицы

  • 2 куриные грудки без кожи без костей;
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • Стакана универсальной муки
  • 2 яйца
  • ¼ стакана растительного масла

  Для соуса:

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 стакана куриного бульона

  Инструкции

  Как приготовить курицу:

  1. Нарежьте обе куриные грудки продольными ломтиками, пока у вас не получится 4 тонкие куриные котлеты.
  2. Накройте курицу куском вощеной бумаги и, используя заднюю часть молотка, измельчите ее до толщины примерно дюйма.
  3. В три отдельные неглубокие миски добавьте муку, взбитые яйца и панировочные сухари.
  4. Обвалять каждую куриную котлету в муке, затем во взбитых яйцах и затем в панировочных сухарях.
  5. Нагрейте масло в толстой сковороде и добавьте куриные котлеты в горячее масло. Дайте им вариться в масле примерно по 4 минуты с каждой стороны; только до золотисто-коричневого цвета, но не готовьте полностью.
  6. Поместите чугунную сковороду в предварительно нагретую до 375 градусов духовку еще на 10 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов.
  7. Выложите запеченные куриные котлеты со сковороды на сервировочный поднос.

  Как приготовить соус:

  1. Добавьте сливочное масло в сковороду с куриным соусом. Дайте ему растаять.
  2. Затем всыпать муку. Варите муку минуту или две, пока она не подрумянится.
  3. Наконец, добавьте куриный бульон и варите до загустения.
  4. Подавать с приготовленными куриными котлетами и картофельным пюре.
  
  

  Рекомендуемые продукты

  Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Информация о пищевой ценности:

  Доходность:

  4

  Размер порции:

  1
  Количество на порцию: Калории: 520 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 162 мг Натрий: 786 мг Углеводы: 41 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 29 г

  Информация о питании рассчитывается автоматически.Я не могу гарантировать ее точность. Если эти данные важны для вас, проверьте свой надежный калькулятор питания.

  Прикрепите этот рецепт и сохраните его на потом!

  Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

  Рецепт жареной куриной грудки с коричневым соусом

  Этот рецепт настолько классический, что невозможно не знать, как его приготовить. Простые обжаренные на сковороде куриные грудки с приправами, подаваемые с 5-минутным грибным соусом.Сделайте это лучше, подавая его с гарниром из отварных овощей и картофельного пюре.

  Как приготовить жареную куриную грудку с коричневым соусом

  Цыпленок с простыми приправами, обжаренный до хрустящей корочки, с соусом

  Подготовка: 5 минут

  Повар: 35 минут

  Общий: 40 минут

  Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

  Состав

  • 2 шт. куриная грудка, (5 унций каждый), без костей
  • 2 гвоздика чеснок, грубо нарезанный
  • 2 столовая ложка растительное масло
  • 2 столовая ложка несоленое сливочное масло, при комнатной температуре
  • 2 чайная ложка сушеный розмарин, или тимьян
  • соль и черный молотый перец, к сезону

  Для соуса:

  • ¼ чашка несоленое сливочное масло
  • ¼ чашка мука общего назначения
  • ¼ чашка красное вино
  • 1 столовая ложка томатная паста
  • 1 чайная ложка луковый порошок
  • 1 чайная ложка чесночный порошок
  • 1 чайная ложка итальянской приправы
  • 2½ чашки куриный бульон
  • соль и черный молотый перец, пробовать

  Обслуживать:

  • 1 чашка картошка, на порцию
  • ½ чашка овощи, на порцию

  Инструкции

  1. Сначала приготовьте соус.В кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло.

  2. Добавьте муку, итальянскую приправу, а также порошки лука и чеснока.Взбивайте, пока он не образует румяна, и дайте ему немного поджариться, пока он не станет светло-карамельного цвета.

  3. Добавить томатную пасту и немного поджарить.

  4. Деглазируйте красным вином и немного уменьшите.

  5. Добавьте куриный бульон и доведите соус до кипения.Продолжайте варить, пока соус не загустеет и не уменьшится наполовину, примерно 10 минут.

  6. Далее приготовьте цыплят.Приправить куриные грудки солью и перцем.

  7. В широкой сковороде нагрейте масло на среднем или сильном огне и положите куриную кожу кожей вниз.

  8. Обжаривайте, пока кожица не станет хрустящей и золотистой, примерно 3-5 минут, затем переверните, чтобы поджечь другую сторону.

  9. Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте сливочное масло, чеснок и сушеный тимьян или розмарин.Дайте маслу растаять, затем почаще поливайте цыплят, пока они готовятся.

  10. Дайте курице обжариться в масле до полной готовности, примерно 5–7 минут.Часто поливайте.

  11. Когда соус загустеет, приправьте его солью и перцем. Отрегулируйте соответствующим образом и отложите.

  12. Когда цыплята остынут, выложите их на тарелку с готовыми овощами и картофелем.

  13. Перелейте подливку в контейнер для сервировки, украсьте тарелку петрушкой и подавайте вместе.

  Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

  Хрустящий куриный шницель с чесночно-луковым соусом Рецепт | Гай Фиери

  Убрать выделение со всего

  Котлеты:

  Четыре куриных котлетки по 6 унций

  2 стакана универсальной муки

  2 стакана пахты

  2 стакана панировочных сухарей панко

  1/2 стакана тертого пармезана

  1/4 стакана оливкового масла для жарки на сковороде

  Кошерная соль и свежемолотый черный перец

  Чесно-луковый соус:

  1 столовая ложка оливкового масла

  3 зубчика чеснока, измельченного

  1 средний лук, мелко нарезанный

  1 чайная ложка свежих листьев тимьяна

  Кошерная соль и свежемолотый черный перец

  1/4 стакана сухого белого вина

  1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

  2 столовые ложки несоленого сливочного масла, холодного, нарезанного кубиками

  Жареный цыпленок со сливочным соусом — Indiana Mommy

  Жареный цыпленок с курицей также известен как жареный цыпленок по-деревенски.В этом рецепте я придерживаюсь простого и классического вкуса со всеми вкусными вкусами, которые существуют на протяжении многих поколений. Кроме того, я приготовила картофельное пюре и домашний сливочный соус. Посмотрите мое пошаговое видео, чтобы увидеть, как все это сочетается воедино!

  Если вас интересует оборудование, которое я использую в этом видео, я размещаю ссылки на товары, которые я смог найти на Amazon:

  Плоский венчик: https://amzn.to/2xSYI53

  Сковорода чугунная: https: // amzn.к / 2YhsJGx

  Крышка ручки чугунной сковороды: https://amzn.to/2W7SA0C

  Половинная сковорода: https://amzn.to/3586qV2

  Проволочная стойка: https://amzn.to/2KAtORE

  Обвалочный нож: https://amzn.to/2VLB7wl

  Молоток для мяса: https://amzn.to/3bDS9BT

  Машинка для картофеля: https://amzn.to/2xSZEq5

  Котелок Cuisinart Stock: https://amzn.to/2Yajgk5

  Шпатель Fish Turner: https://amzn.to/3eYK4JU

  Жареный цыпленок со сливочным соусом: рецепт от Indiana Mommy — Готовим от души

  Куриные котлеты в панировке и обжарке со сливочной подливкой

  Цыпленок Жареный цыпленок Ингредиенты

  • 2 кость в куриной грудке
  • 1 чашка мука общего назначения
  • 1 яйцо
  • 1 чашка цельное молоко или половина и половина
  • Кошерная соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу
  • 1 чайная ложка гранулированный чеснок
  • 1 чайная ложка перец
  • Масло для жарки авокадо, арахис, рапс, овощи

  Состав сливочного соуса

  • 4 столовые ложки несоленое сливочное масло
  • 4 столовые ложки мука общего назначения
  • 2 чашки куриный бульон
  • 1/2 чашка жирные сливки половинное или цельное молоко
  • Кошерная соль и черный перец по вкусу

  Chicken Fried Chicken Направления

  1. Снимите куриную грудку с кости.Удалите лишний жир, сухожилия и кожу. Удалите вырезку из грудки. Разрежьте грудку пополам по длине середины, чтобы получить по 2 тонкие котлеты из каждой грудки. Теперь слегка разотрите грудки и вырезку, чтобы сделать их мягче.

  2. В кастрюлю с толстым дном налейте масло, пока оно не поднимется примерно на 1/2 дюйма. Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не достигнет 350 градусов по Фаренгейту.

  3. В мелкой посуде смешайте муку, соль и перец по вкусу, 1/2 чайной ложки паприки и 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока.В другой неглубокой посуде смешайте яйцо с молоком или сливками, 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока, 1/2 чайной ложки паприки с солью и перцем.

  4. Как только ваша температура масла достигнет 350 градусов по Фаренгейту, обваляйте каждый кусок курицы в приправленной муке, затем в приправленной яичной смеси, а затем снова в приправленной муке. Затем аккуратно влейте горячее масло. Дайте курице подрумяниться с одной стороны (это займет около 6 минут. Затем осторожно переверните и поджарьте другую сторону в течение примерно 4 минут.Внутренняя температура вашей курицы должна быть 165 градусов по Фаренгейту при приготовлении.

  5. Я готовлю курицу партиями, а затем кладу на решетку над противнем в духовке, чтобы она оставалась теплой.

  6. Когда вся курица будет приготовлена, приступайте к приготовлению подливки.

  Направления сливочного соуса

  1. В кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло.Добавьте муку, пока она полностью не смешается, и варите 2 минуты. Добавьте холодный или комнатной температуры куриный бульон и холодные сливки или молоко. Постоянно помешивать. Добавьте соль и перец по вкусу. Продолжайте помешивать и увеличьте огонь до среднего. Доведите до кипения, продолжая помешивать. Уменьшите огонь до кипения и тушите 5 минут, время от времени помешивая.

  2. Вылейте кусочки жареной курицы и наслаждайтесь!

  Рецепт жареного куриного стейка

  Южный фаворит

  Какой злой гений придумал стейк из курицы? Когда я пытаюсь вести себя хорошо, ем зелень, избегая сладкого, идея приготовить жареный стейк из курицы укоренилась в моем мозгу и не отпускает, пока дело не будет сделано.Дорогой мозг, что ты делаешь?

  Если вы не знакомы с этим блюдом, жареный стейк из курицы — фаворит южан. Котлеты из нежной говядины обмакивают в яйце и муке и обжаривают, как жареный цыпленок, но со стейком.

  Видео! Как приготовить жареный стейк из курицы

  Из какой нарезки приготовить жареный стейк из курицы

  Чаще всего жареный стейк из курицы готовят из кубического стейка, или стейка, который уже был размягчен, или из дешевой вырезки, такой как круглый стейк.Изначально он был создан для того, чтобы дешевый кусок мяса стал лучше на вкус. Независимо от того, какой отруб вы используете, его нужно растолочь мясным молотком.

  Хотя большинство жареных стейков из курицы готовят из говядины, вы можете заменить их тонким кусочком свинины.

  Советы по приготовлению лучшего жареного стейка с курицей

  • Измельчите стейк тонко. Для этого мы используем молоток для мяса, но вы можете использовать резиновый молоток, скалку или даже пустую бутылку из-под вина. Тонкий стейк приготовится быстрее и будет менее жевательным
  • Вдавите муку в мясо. Котлеты для стейка обваливаем в муке дважды, сначала до, а затем после мытья яиц. В первый раз, когда вы обваляете стейки в муке, сильно вдавите их пяткой руки. Так покрытие будет лучше держаться.
  • Выложите горячее масло на стейки на сковороде. Куриные стейки не нужно жарить во фритюре. Вы можете легко обжарить их на небольшом количестве масла. Прежде чем переворачивать стейки, полейте стейки ложкой горячего масла, чтобы покрыть слой сверху.
  • Используйте духовку для разогрева. После того, как вы обжарите стейки, держите их в тепле в духовке с температурой 200 ° F, пока будете готовить соус.
  Элиза Бауэр

  Используйте капельки из кастрюли для приготовления соуса

  Разве не все дело в подливе? Жареный стейк из курицы обычно подают со сливочно-деревенской подливкой, приготовленной из капель со сковороды. После того, как вы приготовили стейки и держите их в тепле, удалите со сковороды все, кроме нескольких столовых ложек жира. Добавьте равное количество муки и варите несколько минут, пока она не станет теплого коричневого цвета.Затем влейте молоко и сливки, чтобы подливка закончилась.

  Конечно, как и в случае с почти любым региональным блюдом, существует множество вариаций. Если вы дома готовите жареный стейк из курицы, какой ваш любимый способ его приготовления? Расскажите об этом в комментариях.

  Элиза Бауэр

  Простые гарниры для жареного стейка из курицы

  Куриные котлеты в сливочном соусе (30 минут от начала до конца)

  Куриные котлеты в невероятно вкусном сливочном соусе с луком-шалотом.Легко усваивать и одинаково хорошо подавать с макаронами, картофельным пюре или рисом.

  ---

  Куриные котлеты Основы

  ---

  Перво-наперво — в чем разница между куриной котлетой и куриной грудкой?

  Куриные котлеты — это тонкие кусочки мяса куриной грудки. В отличие от готовки грудки целиком, вы видите ее филе, которое примерно в три раза тоньше.

  Если в магазине нет предварительно нарезанных куриных котлет, можете нарезать их самостоятельно дома.

  ---

  Как приготовить куриные котлеты

  ---

  Есть несколько ограничений на способ приготовления куриных котлет, но для простоты — большинство возможностей делятся на одну из двух основных групп — обжаренные на сковороде или куриные котлеты в панировке (жареные или запеченные).

  Первые обычно подаются с вкусным соусом для сковороды, как эти рулет . Цель последнего — сделать их максимально хрустящими.

  Рецепт куриной котлеты для сочного, нежного обжаренного филе в восхитительном (и довольно обильном) сливочном соусе.

  Если ваша цель — куриные котлеты в панировке — обратитесь к нашим пошаговым инструкциям и видео для куриный шницель . Потому что куриный шницель — это по сути жареная куриная котлета в панировке. С причудливым именем.

  ---

  Куриные котлеты, обжаренные на сковороде Ингредиенты

  ---

  Вы можете приготовить обжаренные куриные котлеты целиком на плите.Вам понадобится вместительная глубокая сковорода — для достижения наилучших результатов выберите чугун , нержавеющую сталь или эмалированную тушку .

  Несколько простых ингредиентов для этого рецепта, помимо куриных котлет, включают муку, соль и перец, сливочное масло, оливковое масло, лук-шалот, чеснок, тимьян, куриный бульон и сливки . Если у вас нет лука-шалота, замените его красным луком или луком-пореем.

  Опционально для экстра аромат — немного белого сухого вина или еще лучше пилснера в богемском стиле для удаления глазури на сковороде. Приготовление с пивом имеет неоспоримые преимущества.

  ---

  Как поджарить куриные котлеты и как приготовить сливочный соус для куриных котлет

  ---

  Шаг 1. Смешайте муку, соль и перец и обваляйте каждую куриную котлету.

  Шаг 2. Затем нагрейте сливочное и оливковое масло в сковороде и обжарьте покрытые мукой котлеты с каждой стороны. Выньте их и отложите в сторону (они еще не полностью приготовлены).

  Добавьте в сковороду еще один кусок сливочного масла, еще сбрызните оливковым маслом и обжарьте лук-шалот и чеснок, приправленные тимьяном, солью и перцем.

  Шаг 3. Деглазируйте с небольшим количеством куриного бульона (или сладкого чешского пилснера, если вам это нравится), соскребите коричневые кусочки со дна сковороды, затем добавьте куриный бульон и тушите, чтобы он уменьшился.

  Шаг 4. После того, как бульон уменьшится наполовину, добавьте сливки, перемешайте, снова добавьте куриные котлеты в сковороду и тушите еще несколько минут, чтобы завершить приготовление курицы и сочетать все вкусы.

  ПРИМЕЧАНИЕ. Курицу можно есть при внутренней температуре 165 F в соответствии с пищевым кодексом FDA.

  ---

  Готово !! Приправить пармезаном и / или хлопьями красного перца чили.

  ПРИМЕЧАНИЕ: Это всего лишь один из вариантов соуса к обжаренным куриным котлетам. Вы можете варить их в любом соусе по вашему выбору. Дополнительные параметры см. Ниже на карточке с рецептами.

  Куриные котлеты в сливочном соусе

  Доходность: 4

  Время подготовки: 10 минут

  Время готовки: 20 минут

  Общее время: 30 минут

  Тонкие куриные котлеты в восхитительном сковороде.Менее 30 минут до вкусного куриного ужина.

  Состав

  • 8 тонких куриных котлет *
  • 1 стакан муки **
  • соль (щепотка) и перец (щепотка), чтобы заправить муку + еще заправить соусом
  • 3 столовые ложки сливочного масла, разделенных на кусочки
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 3 нарезанных кубиками лука-шалота (с красным луком)
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка тимьяна
  • 1/4 стакана пилзнера или белого вина для деглазирования (или куриного бульона)
  • 1 1/2 стакана куриного бульона
  • 1 стакан жирных сливок

  Инструкции

  1. В неглубокой миске или тарелке смешайте муку, щепотку соли и перца.Куриные котлеты обвалять и стряхнуть излишки.
  2. В большой чугунной сковороде или сковороде из нержавеющей стали на среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла + 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте четыре котлеты до золотистого цвета с каждой стороны. Снимите со сковороды, добавьте сливочное и оливковое масло и повторите для следующих четырех котлет.
  3. Уменьшите огонь до среднего, поместите последнюю столовую ложку сливочного и оливкового масла в сковороду и обжарьте (около 3 минут) лук-шалот, чеснок, тимьян и приправьте солью и перцем по вкусу.
  4. Очистите сковороду от глазури, добавив немного пива / вина / бульона, и соскребите коричневые кусочки.Добавьте куриный бульон, доведите до кипения и дайте уменьшиться вдвое.
  5. Добавьте сливки, перемешайте, добавьте все куриные котлеты и тушите около 8 минут, пока соус не загустеет и котлеты полностью не приготовятся. Подавайте по-семейному с пастой, картофельным пюре, рисом или жареными овощами.

  Банкноты

  * Вы можете филе куриные котлеты из куриной грудки в домашних условиях. Проконсультируйтесь с пошаговыми инструкциями на картинке ниже.

  ** Используйте муку из нута (гарбанзо) в качестве безглютеновой альтернативы.

  К другим рецептам сливочного соуса для куриных котлет относятся:

  Лимонный крем-соус

  Крем-соус из шпината

  Крем-соус для креветок

  Грибной крем-соус

  Пищевая ценность основана на размере порции из 2 котлет на человека, средний вес 2,5 унция каждый.

  Информация о пищевой ценности:

  Выход: 4
  Количество на порцию: Калорийность: 732, насыщенные жиры: 8,5 г, холестерин: 301 мг, натрий: 640 мг, углеводы: 10.7 г Волокна: 0,3 г Сахар: 0,5 г Белки: 106,2 г

  Вы ​​приготовили этот рецепт?

  Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.

  ---

  Сливочный соус для куриных котлет — Дополнительные параметры

  ---

  • Найдите фаворит среди этих Рецепты сливочного соуса для курицы
  • Если у вас нет времени на создание соуса с нуля, вы всегда можете использовать банку своей любимой маринары или альфредо.После того, как вы обжарили каждую сторону котлет, удалите их, удалите глазурь из сковороды с небольшим количеством воды / пива / вина, добавьте соус в сковороду, перемешайте, снова добавьте котлеты и дайте им покипеть до полной готовности.
  • Также рассмотрите этот рецепт восхитительного Курица Берсала с грибами, доппельбоком и свежим тимьяном.

  ---

  Что подавать с куриными котлетами?

  ---

  Помимо макарон (я люблю добавлять пару чашек свежего шпината и сбрызгивать только что приготовленные спагетти al dente оливковым маслом) это блюдо очень хорошо сочетается с картофельным пюре или диким рисом.Поскольку соуса довольно много, ньокки — отличная альтернатива пасте в том, что касается удаления вкусного соуса.

  Если вы решили поджарить в духовке овощную смесь, одновременно готовя котлеты на плите — это еще один отличный вариант. На самом деле масса возможностей, в зависимости от вашего выбора соуса.

  ---

  .

  No related posts.