Запеченная утка в духовке — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Бесспорно, утка на праздничном столе является одним из главных блюд, поэтому очень важно ее вкусно приготовить. Этот рецепт поможет Вам в этом. Утка получится очень нежной, сочной, хорошо пропеченной. Кожица хрустящей и не жирной. Утка по этому рецепту получится у всех, даже у тех кто готовит впервые.

Ингредиенты

утка	2,5 кг
соль	1 ст.л.
свежемолотый перец	1 ст.л.
растительное масло	2 ст. л.
яблоко	3 шт
чеснок	2 зубчик
лавровый лист	3 шт
перец душистый	20 шт
лимон	0,5 шт
пиво светлое	0,5 л

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч 20 минут

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

8

Видеорецепт

Утка должна быть чистая и сухая. Задний хвостик я удаляю, он имеет специфический запах, но кто любит может оставить, главное вырезать внутреннюю его часть.

Утку натереть солью, перцем и растительным маслом. Одно яблоко нарезать на мелкие кусочки и уложить на дно утятницы или глубокого противня. Также выложить на дно чеснок, лавровый лист и перец горошком. Сверху уложить утку. Внутрь утки положить пол лимона и два нарезанных твердых яблока. Залить пивом сбоку. Чтобы не смыть с утки соль и перец. Накрыть фольгой и отправить в разогретую до 180С духовку на 2 часа. Через пол часа можно сбоку фольгу чуть приоткрыть, чтобы дать пару выход. Утка таким образом очень хорошо «проготовится» и не высохнет, будет сочной.

Затем я переложила утку на противень, так как в утятнице было много жира. Запекать еще нужно около часа при 170С. Смотрите по утке, она должна стать равномерно золотистого цвета, а жирок из-под кожи выплавится полностью, оставив лишь вкусную, хрустящую корочку.

После запекания, дайте утке постоять 30-40 минут, а затем нарезайте и подавайте к столу.

Поделись рецептом с друзьями!

Утка запеченная в духовке: Утка с яблоками, утка в рукаве, утка по-пекински, утка в фольге, утка с апельсинами

Утка — одно из самых популярных блюд не только в сезон охоты. Рецепты блюд из утки идеально подходят для любого праздничного стола. И, конечно, традиционно новогодние праздник не обходятся без запеченной в духовке утки. На Новый год вместо рождественского гуся многие готовят именно утку в духовке.

• как приготовить утку

Утка особо хороша, когда приготовлена в запеченом виде или в тушеном. Если хочется узнать, как просто и быстро приготовить утку, выбирайте рецепт для запекания. Утка, запеченная в духовке – наиболее удачный и простой вариант ее приготовления. Возьмите на заметку, что утка запеченая в духовке целиком выглядит намного привлекательней и праздничнее.

• утка фаршированная

Утка запеченая в духовке может быть фаршированной, что очень вкусно! Фаршированная утка — это два в одном: и гарнир, и мясо! Чаще всего утка запеченая фаршируется следующими продуктами: каша, капуста, сухофрукты, айва, яблоки или апельсины, их можно употреблять как дополнение к мясу. Лежащая на блюде с гарниром ароматная утка с золотистой корочкой – что может быть вкуснее?

• как подготовить утку для запекания

  Рецепт такого приготовления утки в духовке позволит оценить классический вкус утиного мяса, особую пикантность которому придадут используемые при приготовлении уткуи кисловатые яблоки. Этот рецепт приготовления утки в духовке достаточно простой и по силам молодым хозяйкам.

Ингридиенты для приготовления утки запеченой с яблоками:

• утка — примерно 2 кг
• яблоки — 0,5 кг
• лимон — 1 шт
• соль
• специи: имбирь, корица, черный перец

Процесс приготовления утки запеченой в духовке с яблоками:

• подготовка тушки утки

Как всегда, начинать стоит с подготовки тушки утки. Если утка была заморожена, то её необходимо предварительно разморозить, желательно сделать это постепенно — сначала её помещают в холодильник, затем процесс размораживания продолжается при комнатной температуре. Охлаждённая утка таких манипуляций не требует. Если утка недостаточно хорошо ощипана и на тушке остались волоски, их необходимо удалить. Для этого тушку можно опалить над включенным огнём газовой плиты, пёрышки и волоски быстро обгорят.

Оставшиеся «пеньки» можно легко удалить, для этого тушку необходимо обвалять в муке, а затем обтереть влажным полотенцем. Далее утку надо тщательно промыть водой.

• приготовление смеси для натирания утки

Смесь для натирания утиной тушки готовится в отдельной посуде, туда насыпается соль и специи, все ингредиенты тщательно перемешиваются. Приготовленной таким образом однородной смесью равномерно натирают утку.

• приготовление фарша для утки

Затем приступают к приготовлению начинки. Яблоки моют, очищают от кожуры, освобождают от косточек и нарезают дольками или кубиками. Далее необходимо выжать сок одного лимона и сбрызнуть им нарезанные яблоки, чтобы они не потемнели. Яблоки посыпают солью и корицей, по желанию можно добавить другие специи — начинка для утки готова.

• фаршировка утки для запекания

Подготовленной начинкой из яблок фаршируют утку.

Усердствовать и туго набивать тушку яблоками не надо, так как существует риск того, что во время запекания в духовке кожа птицы может сильно натянуться и лопнуть. После завершения фаршировки утиную тушку надо зашить, для этого используют грубые нитки и стежки «через край». Использование зубочисток — более простая и менее трудоёмкая альтернатива зашиванию. По обоим бокам утки делают небольшие разрезы и в получившиеся кармашки заправляют утиные крылышки. Это делается для того, чтобы в процессе запекания утка сохраняла свою форму и не получилась высохшей и сморщенной.

• запекание утки с яблоками в духовке

Фаршированную утку укладывают на сковородку спинкой вниз, а лапками наверх. Сковородку помещают в заранее разогретую духовку. Каждые 30 минут рекомендуется открывать духовку и поливать утку постепенно вытапливающимся жиром. Обычно процесс запекания растягивается на полтора-два часа. Определить, готова ли утка, можно очень просто — надо проткнуть тушку ножом в самом толстом месте.

Если сок, который при этом выделиться, будет без крови, то это значит, что утка готова и пришла пора выключать духовку.

• как подать утку запеченую в духовке с яблоками

Перед подачей утки на стол нитки или зубочистки удаляют. Утку с яблоками принято подавать горячей. Яблоки, которыми нафарширована утка, выкладывают на тарелки в качестве гарнира. Саму утку можно эффектно разделать в присутствии гостей и каждому присутствующему положить на тарелку лакомые кусочки.

 

• утка — два килограмма
• яблоко -1 шт
• чернослив — 100 грамм
• картофель — две штуки
• чеснок — 3-4 зубчика
• мед — по вкусу
• лимонный сок — по вкусу
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу
• растительное масло — для смазки

Для пригготовления утки в рукавезапеченной в духовке с яблоками необходимо тушку утки помыть  обсушить. Далее смажьте тушку утки медом, натрите чесноком, солью внутри и снаружи, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на одну ночь замариноваться.

После этого яблоко помойте, обсушите и нарежьте небольшими дольками. Чернослив и дольки яблок запихнуть в брюшко утки и зашить ниткой. Картофель помойте, почистите, нарежьте небольшими дольками, посолите и поперчите.

После этого уложить фаршированную утку в рукав, обложить дольками картофеля, закрепить с двух сторон рукав и переложите на смазанный растительным маслом противень. Запекайте утку в рукаве в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении 2-2,5 часов.

Почти в конце готовности утки раскрыть верх рукава и оставить утку хорошо подрумяниться в горячей духовке.

 

• тушка утки – 1,5-2 кг;
• мед – 2-3 ст.л.;
• соевый соус – 3 ст.л.;
• цедра одного апельсина;
• коньяк – 2 ст.л.;
• апельсиновый сок – 1 ст;
• молотый имбирь – 0,5 ч. л.;
• перец черный молотый – 1 ч.л.;
• соль.

Обработанную утку хорошо промываем, просушиваем бумажными полотенцами, обрезаем кончики крыльев. Натираем солью сверху и внутри, поливаем коньяком. Помещаем утку в холодильник в кастрюле или большой миске на ночь.

Затем достаем, обмазываем ее смесью меда и апельсиновой цедры и снова убираем в прохладное место на 3-4 часа.

Укладываем утку на лист фольги и заворачиваем ее, перекладываем на противень. Ставим в разогретую до 200оС духовку примерно на 1,5 часа (лишний жир во время жарки сливаем в отдельную емкость).

Соединяем в чашке сок апельсина, имбирь, перец, соевый соус и добавляем немного утиного вытопленного жира (2-3 ст.л.). Все перемешиваем или взбиваем в блендере.

Вынимаем утку, снимаем фольгу (закрываем ею только края ножек и крылышек, чтобы не подгорели), поливаем приготовленным маринадом всю утку, включая брюшко, и снова в духовой шкаф минут на 40 при температуре 220-240оС, пока не зарумянится. Готовность проверяем так: втыкаем в самое мясное место (к примеру, в бедро) острый нож, если сок вытек прозрачный без крови, значит, птица готова.

Режем готовую утку по-пекински ломтиками и подаем к столу на блюде с несладкими блинами из рисовой или пшеничной муки, тонким армянским лавашом.

Отдельно ставим на столе пиалу со сладким соусом (например, смесь соевого и меда), свежие огурцы, порезанные соломкой, лук.

Перед употреблением утки по-пекински кусочки утиного мяса, огурцы и лук кладут в блинчик или лаваш, смазанный соусом, и затем сворачивают.

 

• 1 утка средних размеров;
• 8-10 яблок;
• 1 ст. ложка муки;
• 1 чайная ложка толченого тмина;
• 8-10 маслин;
• 1 веточка петрушки;
• соль, перец — по вкусу.
• 1 ст. ложка муки;
• 0,5 стакана мясного бульона;
• 1 ст. ложка жира.

Подготовленную тушку утки вымыть и подсушить. Натереть снаружи и внутри тмином и солью, нафаршировать мелкими, очищенными от семян яблоками, после чего утку зашить нитками. Затем обмазать сметаной и уложить на смазанный маслом противень спинкой вниз. Поместить противень в сильно разогретую духовку и жарить утку до тех пор, пока она не зарумянится. Затем убавить огонь до минимального и жарить утку до готовности, поливая выделившимся соком. Когда утка будет почти готова, положить на противень остальные яблоки и запечь.

Готовую утку вынуть из духовки, освободить от ниток и яблок, уложить на блюдо брюшком вниз, полить соусом. Вокруг уложить яблоки, которыми была фарширована утка, слегка примять их ложкой и на них разложить отдельно запеченные яблоки. В вырезы крупных яблок вставить маслины и украсить зеленью.

Приготовить соус: в мучную пассеровку влить сок, выделившийся из утки, добавить 0,5 стакана бульона, довести до кипения и процедить.

 

• 1 шт утка
• 8-10 яблок среднего размера
• перец,
• лавровый лист,
• корица,
• сок лимона (1/2 ч л),
• мускатный орех,
• соль — по вкусу

Утку промыть, очистить от остатков пера, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Внутрь утки положить 3-4 яблока (сколько войдет), специи. Поставить в горячую духовку (220 гр С). Поливать утку жиром, образующимся при жарке. Готовить 1 час. Уменьшить жар в духовке до 160 гр С, положить в посудину остальные яблоки. Жарить еще 20 мин. Подавать горячей. Яблоки можно испечь отдельно и украсить ими блюдо к праздничному столу.

 

• утка — 1    шт.
• масло растительное     — 2    ст. ложки
• или масло сливочное — 2    ст. ложки
• перец чёрный молотый  по вкусу
• соль  по вкусу

Простой рецепт приготовления утки в духовке. Утку вымыть, обсушить салфеткой и натереть изнутри солью и перцем, снаружи смазать маслом. Голени связать вместе ниткой, завернуть тушку птицы в фольгу (3—4 слоя) и поместить в холодное место. Запечь утку в фольге в углях, оставив в фольге отверстие для выхода пара. Подать утку, запечённую в фольге, целиком с салатом из сырых овощей.

 

Утка, запеченная по такому рецепту, получается вкусная, нежная и ароматная, итак, как приготовить утку .

• утка,
• майонез, 
• две репчатых луковицы, одна небольшая головка чеснока, 
• вода, сок лайма,
• черный молотый перец, красный молотый перец, паприка, соль.

Утку вымыть и высушить любым известным способом. Затем натереть утку майонезом и смесью специй. Лук репчатый очистить и измельчить. Чеснок также очистить и измельчить. Перемешать подготовленный лук и чеснок.

Приготовить форму для запекания утки. Смазать ее растительным маслом. Утку наполнить смесью чеснока и лука, полить соком лайма. Заколоть отверстие зубочистками.

Лук и чеснок в небольшом количестве выложить  на утку снаружи. Выложить птицу в форму. Налить стакан или полстакана воды, чтобы птица не подгорела. Чтобы избежать подгорания утки, крылышки и концы ножек можно обмотать фольгой.

Выпекать утку в духовке, заранее нагретой до 180 градусов. Примерное время запекания полтора или два часа.

 

Почему-то утку с яблоками пробовали практически все, а с апельсинами – единицы. А это блюдо более вкусное и изысканное. Тонкий аромат и кисло-сладкий вкус апельсинов очень гармонично сочетаются с утиным мясом. Предлагаем лично удостовериться. Такую утку часто называют рождественской, но приготовить ее можно и на другие праздники или в выходной день.

Ингредиенты:

• тушка молодой утки – 2,0-2,5 кг,
• 2-3 зеленого черешка сельдерея,
• 1-2 апельсина.

Для глазури – 1 апельсин (сок), по 2 стол. лож. сладкого вина (лучше десертного) и меда.
Маринад: 1 апельсин (сок), 1 лимон (сок), по 1 стол.лож. соли и постного масла, по ½ стол. лож. перца черного и прованских трав, 1 чайн.лож. сушеного шалфея (не обязательно, но желательно).

Способ приготовления утки с апельсинами

С тушки срезать лишний жир и кожу в районе шеи и гузки, Удалить крайний сустав у крыла.

Чисто вымытую тушку без потрошков опустить в маринад (выжать сок из лимона и апельсина, и смешать остальные компоненты). Оставить птицу на ночь или на сутки мариноваться в холоде, периодически переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон.

Форму, где планируется запекать утку (лучше с высокими бортиками, чтобы сок из тушки не растекался), смазать маслом и уложить птицу на спинку. Апельсин разрезать на дольки и поместить в нутро утки вместе с зелеными черешками сельдерея. Если сельдерея нет, замените его яблоками или морковью. Овощи и фрукты, помещенные внутрь утки не только делают ее сочной, но и насыщают дополнительными ароматами. Запекать 2-2,5часа (190С). Во втором часу запекания утку через каждые минут пятнадцать-двадцать необходимо поливать соком, вытекающим из тушки.

Для глазури выжать из апельсина сок, добавить вино и мед и варить, пока масса не упреет вдвое. Она должна стать густой, похожей на сироп. Дать готовой утке чуть остыть, минут пятнадцать, удалить сельдерей, апельсины извлечь и разложить вокруг тушки и полить ее соусом-глазурью.

***

Конечно, если у Вас в доме котики не могут долго ждать пока Вы приготовите запеченую утку по правильному рецепту, — то можете им просто запечь утку и дать яблоки и мандарины в придачу в натуральном виде, для ускорения процесса.

***

Заточка керамических и металлических кухонных ножей — приготовление птицы быстро и без проблем для кухонных ножей — где дробь — там и заточка

Не факт, что подстрелив утку или гуся охотнику удастся весь остальной процесс свалить на жену, которая по идее должна Вам все это приготовить. Многие готовят сами. Но даже те, у которых жена сама себе шеф-повар за давностью охоты могут быть привлечены к помощи на кухне, а уж от заточки кухонных ножей Вам никуда не деться.

При приготовлении битой птицы кухонные ножи рискуют много раз попасть в серьезный переплет. Дело в том, что при приготовлении дичи хозяйка запросто захочет не только отрезать уткам лапки или разрезать всю тушку, но и даже после приготовления ее разделать или нарезать для утки по-пекински. А что будет, если хозяин бил кучно и мелкой дробью — не миновать ножу встречи со свинцом, а того и гляди с модной европейской вольфрамовой дробью, упаси Господи.

С учетом того, что знанием утиной анатомии хозяйки, как правило, не страдают, то рез придется непременно по костям, а если это будет гусь, в котором нынче — сплошная арматура, а не мясо (осень — «идет на кислороде, полным газом, без остановок», поэтому гусь худой как борзая собака), — тогда плохим ножам — точно каюк, а хорошие даже если и придут в негодность, то жалко … По крайней мере — заточка будет неизбежна.

 

И еще, — если хозяйку предупреждали, что керамическими ножами кости не режут, как и дамасскими, а она, тем не менее … тогда, если муж суров и влюблен в ножи больше чем в вас … пока муж не заметил — лучше уж самой заточить повыщербленные случайно ножи. А потом его еще и обвинить, — что раз он не точит, то вы это делаете сами…

Ну, и в общем, если сам по себе муж ленится постоянно ножи точить, или просто не умеет он этого делать, да если и его к тому же вообще нет  … В любом случае даже не имея никаких специальных знаний и умений — Вы справитесь с заточкой ножей самостоятельно, легко и просто, — если у Вас есть портативная полуавтоматическая заточная машинка Накатоми с алмазными камнями. Электроточилка алмазная Nakatomi NEC-2000 — наиболее удобное приспособление для заточки керамических и стальных ножей в домашних условиях.

 

Так что ваша утка по-пекински будет порезана идеально ровно (что немаловажно как для утки нежной и хорошо приготовленной, так и для той, которую придется рвать зубами как бойцовой собаке), — если Вы после приготовления утки будете ее нарезать идеально заточенными ножами, чтобы не испортить столько труда кромсанием тупыми ножами.

Запечённая утка — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Утка, запечённая в духовке — универсальный праздничный вариант. Такие блюда не делают каждый день, поэтому они ассоциируются с чем-то праздничным, да и на столе смотрятся красиво. У утки много подкожного жира, благодаря которому мясо не пересыхает, а при правильном приготовлении образуется золотистая поджаристая корочка. Сам по себе процесс готовки не особенно сложен, но нужно знать некоторые детали, чтобы всё получилось как надо. И не пугайтесь калорийности блюда, ведь большая часть жира, которая составляет основную энергетическую ценность, вытапливается и не попадает в тарелку.

Запечённая утка (этап 1)

Утка целая (2 кг)

1 шт.

---

---

Если вы не любите очень жирные блюда, лучше выбрать молодую, не слишком упитанную молодую птицу, у меня на фото утёнок весом 1,8 кг. Уложите утку на решётку, установленную на противне, вскипятите 2л воды.

---

Запечённая утка (этап 2)

---

---

Обдайте утку крутым кипятком с обеих сторон. Вы сразу увидите, как кожа разгладится и натянется, к тому же станут лучше заметны остатки перьев, которые нужно удалить пинцетом. Обливание кипятком и последующее подсушивание позволяют получить вкусную хрустящую корочку в готовом блюде. Если у утки много подкожного жира, можно облегчить его вытапливание с помощью деревянной зубочистки. Сделайте много поверхностных проколов кожи (ни в коем случае не прокалывая кожу насквозь, чтобы вытекал только жир, а не мясной сок). Лучше всего держать зубочистку под углом, почти параллельно коже, тогда легче контролировать глубину прокола.

---

Запечённая утка (этап 3)

Соль	2 ч.л.
Кориандр молотый	1 ч.л.

Перец черный молотый	½ ч. л.
Кумин (зира) молотый	1 ч.л.

---

---

Дайте утке подсохнуть около получаса, затем натрите её смесью соли и специй изнутри и снаружи.

---

Запечённая утка (этап 4)

Апельсины

½ шт.

---

---

Внутрь для аромата можно положить апельсиновые дольки, кислые яблоки, сухофрукты. Я ограничилась только апельсинами.

---

Запечённая утка (этап 5)

---

---

В любом случае, чем бы вы не начиняли утку, никогда не набивайте начинку плотно, чтобы внутри мог циркулировать воздух. К тому же, некоторые виды начинки (например, гречневая каша), разбухают в процессе приготовления и должны иметь место для этого.

---

Запечённая утка (этап 6)

---

---

Зашейте отверстие крупными стежками. Крылья подогните под спинку, чтобы они не подгорали и не торчали в разные стороны. Ставьте утку в разогретую духовку на противне с решёткой. В противне должна быть вода, это, во-первых, увлажнит воздух в духовке и предотвратит пересыхание птицы, во-вторых, не даст перегреться стекающему с утки жиру.

---

Запечённая утка (этап 7)

---

---

Запекайте утку сначала полчаса при 200 градусах, а затем около часа при 180 (если птица крупная, то время запекания нужно увеличить из расчета +30 минут на каждый килограмм). Конвекция позволит более равномерно зажарить птицу. Обязательно присматривайте за процессом, чтобы вовремя добавить воды, отрегулировать температуру, полить утку вытапливающимся жиром и прикрыть фольгой слишком быстро зажаривающиеся выступающие части (например, ножки). Подавайте горячей.

---

---

Запеченная утка с яблоками в духовке

Шаг 1.

Подготавливаем тушку утки

Тушку утки тщательно моем, при необходимости удаляем остатки перьев. Вырезаем в хвостовой части сальные железы.

Шаг 2.

Подготавливаем продукты для маринада

Для приготовления маринада нам потребуется пиво (светлое), один крупный апельсин, соевый соус, вода (холодная), соль и специи.

Шаг 3.

Готовим маринад для утки

Берем большую миску (чтобы поместилась тушка) и соединяем в ней пиво, воду, соевый соус и соль. Апельсин режем кусочками, слегка мнем, чтобы пустил сок, и отправляем в маринад. Сюда же добавляем перец горошком (можно заменить молотым) и лавровый лист.

Шаг 4.

Маринуем утку

Тушку утки укладываем в миску с рассолом спинкой вверх. Оставляем часов на 12 или больше. Если есть возможность, утку можно через время перевернуть, чтобы спинка также немножко промариновалась. Если нет, не страшно, в процессе запекания спинка будет дольше находиться в соке и также получится сочной.

Шаг 5.

Помещаем утку в фольгу

Из нескольких слоев фольги делаем «лодочку» и укладываем в нее утку спинкой вниз. По желанию можно взять овальную глубокую форму, близкую к размеру утки, чтобы сок сильно не растекаться и быстро не пригорал. Крылышки и ножки утки прикрываем фольгой, иначе они быстро подгорят и будут некрасиво смотреться.

Шаг 6.

Запекаем утку

Запекаем утку в духовке 1,5 часа при температуре 150 градусов. Далее достаем утку и вычерпываем ложкой сок, который собрался.

Шаг 7.

Нарезаем яблоки

Яблоки режем дольками. Не чистим, удаляем только сердцевину и плодоножку. По желанию присыпаем их молотой корицей и мускатным орехом. Эти специи придают очень приятный, ненавязчивый аромат и самим яблокам и утке.

Шаг 8.

Фаршируем утку яблоками

Фаршируем утку яблоками. Также можно добавить немножко измельченной цедры апельсина, который мы добавляли в маринад.

Шаг 9.

Запекаем утку с яблоками до готовности

Запекаем утку при температуре 180 градусов еще около 1,5 часа. Степень готовности проверяем, протыкая тушку зубочисткой. Если сок стал прозрачным, не розовым, утка готова.

Шаг 10.

Нарезанная утка с яблоками

И вот, собственно, наша утка уже нарезанная кусочками. Она хорошо промариновалась и пропеклась. Получилась очень вкусной и сочной.

пошаговый рецепт приготовления с фото

Если стол украшает такое блюдо, как уточка, то в доме сразу воцаряется праздничная атмосфера. Она вкусная, а еще и полезная. Главное – правильно все делать, и тогда утка в духовке получится на славу!

Утка, запеченная в духовке — самый удачный вариант её приготовления

Основные секреты вкусной уточки

В кулинарии есть не один домашний рецепт запеченной утки. Готовить утку можно кусочками или целиком, в последнем случае блюдо смотрится красивее. Классическим считается мясо, нафаршированное какими-то плодами или кашей. Если использовать такой способ приготовления, тогда можно одновременно приготовить и филе, и гарнир. Более изощренный вариант – филе птицы в тесте (в статье вы найдете рецепт этого шедевра).

Чтобы правильно приготовить мясо, важно ответственно подойти к вопросу подготовки птицы. Начинать процесс приготовления необходимо с обработки тушки. Ее тщательно вымывают и обсушивают. Естественно, мы говорим о выщипанной и выпотрошенной уточке. Хвостик стоит отрезать, чтобы не испортить блюдо (в нем есть железы, которые при термообработке будут выделять неприятный запах).

Замариновать утку для запекания в духовке надо обязательно при любом используемом рецепте, чтобы отбить специфический привкус и сделать мясо нежнее. Маринад для утки перед запеканием может быть следующим:

• Любимые вина.
• Ароматный уксус.
• Сок лимона + пряные травы.

Советуем попробовать окорочка птицы в соевом соусе (соли в этом случае не требуется). Достаточно оставить в ароматной смеси уточку на три часа, чтобы она насытилась приятными запахами, а затем начинать запекать или жарить утку. Кстати, маринад можно использовать и тогда, когда вы решите приготовить тушеную утку.

Проверенный способ

Если вы ограничены по времени или еще никогда не готовили птицу, то начните с классического рецепта. Мясо по нему готовится достаточно быстро: чтобы дикая молодая утка, запеченная в духовке, приобрела красивый золотистый цвет и хрустящую корочку, надо рассчитать время по формуле «20 минут на каждые 0,5 кг веса птицы».

Утка, запеченная в духовке – вкусное блюдо, которое украсит Ваш праздничный стол

Перед тем как приготовить утку в духовке, выберите подходящую посуду. Идеальной будет глубокая емкость с толстыми стенками, сделанная из чугуна – в ней мясо запекается быстро и равномерно и не пригорает.  Нафаршировав птицу, ее кожу прокалывают вилочкой. Тогда она не лопнет под воздействием высоких температур в духовке.

Филе с апельсинами

Предлагаем попробовать простой рецепт с цитрусовыми. Утка, запеченная в духовке с сочными апельсинами, – это кушанье с изысканным вкусом и привлекательным ароматом. Готовить фаршированную утку в духовке нужно из следующих ингредиентов:

• Молоденькая дичь весом около двух килограммов.
• 2–3 стебля сельдерея.
• 2 апельсина.
• Апельсиновый сок (половина стакана).
• 2 ст. л. десертного вина.
• 2 ст. л. жидкого меда.
• Сок, выжатый из лимона.
• 1 ст. л. соли.
• 1 ст. л. подсолнечного масла.
• 1/2 ст. л. черного молотого перца.
• 1/2 ст. л. любимых ароматных трав.
• 1 ч. л. сушеного шалфея.

У вымытой тушки удаляем излишки жира и последний сустав крыла. После начинаем готовить маринад из смеси апельсинового, лимонного соков, подсолнечного масла, соли, специй, трав. Лучше мариновать мясо как можно дольше (не менее 8 часов). Важно периодически переворачивать ее, чтобы маринад пропитал филе со всех сторон.

В толстостенную форму нужно укладывать птицу на спину, чтобы нафаршировать ее. Для этого апельсины делим на части, укладывая внутрь, перекладываем сельдереем. В таком виде дикая утка готовится в духовке, разогретой до 190 градусов.

Совет от наших бабушек: чтобы птица была не сильно жирной, ее можно не класть в посуду, а усадить на банку, тогда сок будет по бедрам птицы стекать прямо в посуду, откуда его легко вылить.

Теперь готовьте глазурь, соединив апельсиновый сок с вином и медом. Варите смесь, пока объем не уменьшиться вдвое. Когда жареная птица готова, нужно, чтобы она остыла. Теперь рецепт требует полить ее густым апельсиново-медовым сиропом. Перед этим вынимаем начинку, которую можно красиво разложить вокруг птицы на блюде. Все – теперь можно наслаждаться нежнейшим утиным мясом.

Мягкое и сочное мясо утки оценят ваши домочадцы и гости

Знаменитая уточка с яблоками

Запеченная утка с кислыми яблочками – это простейшее блюдо, которое обязательно нужно научиться готовить в домашних условиях. Еще проще будет вариант запекания утки в рукаве. В этом случае вам не придется после приготовления вымывать духовку, поскольку жир не будет брызгать на стенки.

Всем, кто хочет запекать утку в духовке, надо приобрести следующие ингредиенты:

Загрузка…

• Маринованная тушка.
• Пара зеленых кислых яблок.
• Соль и черный перец.
• Сок одного лимона.
• 1 ст. л. растительного масла.
• 1 ст. л. жидкого меда.
• 1 ч. л. бальзамического уксуса или другого (на свое усмотрение).
• Кусочек корня имбиря или немного чеснока.

Сначала готовим маринад для птицы, соединив для этого сок лимона, растительное масло, мед и уксус, а также добавив в смесь пару кусков имбиря. Чтобы вкусно приготовить утку в духовке, натрем филе как солью, так и перчиком, положив после этого в маринад. Когда филе пропитается ароматами всех ингредиентов, нарежем на дольки яблоки и вырежем из них сердцевинки.

Можно начинять тушку яблоками, скрепив затем разрез. После этого убираем ее в рукав, это позволяет запечь птичку в духовке целиком. За четверть часа до окончания приготовления пакет раскроем, чтобы корочка стала румяной. Подавать  к столу можно с соленьями и картофельным пюре.

Достаем утятницу

Если у вас в доме есть специальная посуда для приготовления утки, то грех ею не воспользоваться. Сейчас мы приведем рецепт, по которому можно приготовить интересным способом утку в утятнице (дальше будет рецепт с фото пошагово).

Тщательно натрите тушку солью и перцем и положите в миску. Сделайте острием ножа неглубокие косые полоски, как на фото:

Для фаршировки вам понадобятся яблоки, апельсины и груша, порезанные большими дольками.

Отправляем нашу уточку в духовку

Наполняем брюшко уточки фруктами.

Теперь выкладываем птицу в посуду и сверху обкладываем крупными картофельными дольками, предварительно посоленными. Можно еще добавить свежие или сушеные грибы.

Наливаем сверху 300 мл теплой воды и ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Перед тем как начать запекать, важно уточнить время, в течение которого нужно готовить утку в духовке. Утка в утятнице в духовке готовится 40 минут, если подержать подольше, то можно мясо пересушить. Когда вынете птицу, советуем сверху помазать ее жидким медом – это придаст блеска и приятной сладости.

Фаршированная птица в тесте

Если вы хотите усложнить приготовление утки в духовке, то расскажем вам рецепт для настоящих гурманов. Называется он «Фаршированная утка в тесте, запеченная в духовке». Чем вы захотите фаршировать птицу, не так важно. Рецепт позволяет экспериментировать с ингредиентами. Самое главное, что нам понадобится:

• 1 уточка.
• Небольшое количество чеснока.
• Сок, выжатый из одного лимона.
• 1 ч. л. сахара.
• Приправа (лучше черный перец).
• 2 ч. л. горчицы.
• 250 мл домашнего йогурта или кефира.
• 2–3 ст. муки.
• 1 яичный желток и одно яйцо.
• 1 ч. л. соды, погашенной уксусом.

Сначала маринуем птицу, используя для маринада ароматную смесь из чеснока, сока лимона, сахара, перца, горчицы и соли. Пока филе пропитывается запахами и вкусом, делаем тесто из кефира, муки, яйца и разрыхлителя. Оно должно быть мягким и эластичным. Даем ему постоять в течение четверти часа, а потом раскатываем.

На середину полученного пласта кладем утку, нафаршировав яблоками, айвой или кашей, поднимаем края теста и защипываем. Птица у нас должна оказаться внутри импровизированного мешка. Сверху смазываем тесто желтком. В конверте из теста тушку нужно готовить при температуре 160 градусов до тех пор, пока поверхность не станет золотистой и поджаристой.

Готовый хлебушек снимаем с птицы, а ее саму отправляем допекаться. Время приготовления утки – 40 минут. Готовность запекающейся птицы можно определить, проколов тушку ножом. Если из нее выделится прозрачный сок и сама она приобретет золотистый цвет, блюдо пропеклось и готово к подаче на стол. Оформлять птицу можно на свое усмотрение. Кстати, утка, приготовленная в духовке, будет особенно вкусной с овощами, а еще не забудьте разложить вокруг домашний золотистый хлеб, в котором готовилась утка.

Полезные факты

Итак, мы дали вам много советов, благодаря которым вы сможете правильно потушить и запечь утку в духовке. Напоследок хотелось еще рассказать о свойствах этого мяса. Если вы сидите на строгой диете, то от запечённой, вареной, жареной птицы придется отказаться – ни окорочка, ни тушка у нее не являются диетическими. Калорийность утки составляет 308 калорий на 100 грамм продукта.

От утки не стоит отказываться из-за того, что в ее составе много витаминов, кальция, калия, магния, фтора, фосфора, хлора, йода, железа и цинка.  Белков в 100 граммах мяса – 16 грамм, жиров – 61, углеводов – 0. Набор этот весьма полезен для полноценного обеда взрослого мужчины или женщины.

Не отказывайте себе в удовольствии – сравните разные варианты, будь то классическая птица с яблоками, утка с грушами, бедро в сметане, с тыквенными семечками или мякотью тыквы. Обязательно попробуйте ее нафаршировать ананасами или приготовить окорочка в медовой корочке, не забудьте про утку кусочками в горшочке и не отказывайтесь от зажаренного в апельсинах утенка. Экспериментируйте и выбирайте любимый рецепт утки в духовке и наслаждайтесь!

Загрузка…

Загрузка…

Утка, запечённая с яблоками » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Постоянные читатели сайта и многие гости знают, что я очень люблю готовить курятину во всех её проявлениях. Совсем недавно, я попробовал поджарить утиную грудку. И мне понравилось! Это подвигло меня на приготовление утки целиком, в духовке. Оказалось это совсем просто. Читайте рецепт и моё впечатление от знакомства с абсолютно новым для меня блюдом.

Ингредиенты для утки, запечённой с яблоками (на четыре человека):

утка, весом более 2 кг.

две столовые ложки каменной соли

где-то пол чайной ложки чёрного молотого перца

несколько яблок среднего размера

на гарнир я добавил картошки

Приготовление утки запечённой с яблоками:

Начнём с размера. Утки весом в 2,4 килограмма мне как раз хватило, чтобы накормить семью из 4-х человек ужином. Если птица покупалась замороженной, её нужно предварительно разморозить. Времени это занимает достаточно много, у меня ушло около 8-ми часов при комнатной температуре.

Соль смешать с перцем. Утку помыть, отрезать лишний жир. Срезать гузку. Натереть солью с перцем внутри и снаружи.

Яблоки разрезать на половинки, четвертинки или даже на шесть частей, в зависимости от размера. Вырезать сердцевидки. Нафаршировать утку яблоками. Зашить. Крылья и ноги притянуть к туловищу с помощью нитки. Иначе они пересохнут при жарке. Кладём птицу в большой, глубокий противень на спинку.

Ставим утку запекаться в духовку, разогретую до 180-190 градусов Цельсия где-то на 100-120 минут. Во время запекания нужно регулярно поливать утку вытопившимся жиром, я делал это раз в 5-7 минут. Нужно заметить, что занятие это довольно увлекательное. Жир, прямо кипит и бурлит, когда мы выливаем его на кожу. Где-то за 40-50 минут до готовности можно добавить картошку, для запекания вместе с уткой. Печёная картошка пойдёт на гарнир.

 

Чтобы проверить готовность, достаточно проткнуть мякоть между ножкой и туловищем. Должен пойти прозрачный сок. В этом случае утка с яблоками готова. Вынимаем нитки и подаём кушанье к столу. Касаемо яблок, которые запеклись в утке. Их функция, забрать излишки жира и дать аромат. Кушать эти яблоки совсем не обязательно.

 

А теперь поговорим об эмоциях. Ребята и девчата, готовить утку – это что-то!!! По квартире, а также думаю, по всему дому, летает просто волшебный аромат. К моменту подачи блюда к столу, звать на кухню уже никого не нужно. Все уже полчаса как там. А вкус этого простого блюда достоин любого праздничного стола. Приятного аппетита!!!

Утка запечённая в духовке кусочками с картофелем

Утка — домашняя птица, которую часто мы готовим на праздничный стол в Новогодние праздники, в частности на Рождественский стол. Вот и в этот раз у нас получилось также. Мы готовили уток, запеченных в духовке целиком с апельсинами. Получается всегда вкусно, красиво и празднично. Сегодня я спешу рассказать, как просто и очень вкусно приготовить домашнюю птицу в духовке кусочками. Этот рецепт можно использовать как на стол праздничный, так и на повседневный стол в качестве второго блюда.

Потребуется:

• Утка — весом 2-3 кг.
• Соевый соус — 1 стакан
• Горчица — 2-3 ст.л.
• Майонез — 3-4 ст.л.
• Картофель — 1кг.
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Растительное масло

 

Как сделать утку запеченную кусочками с картофелем в духовке:

Утку я решила в этот раз сделать сразу кусочками, ведь порой её просто очень сложно разделать, когда тушка приготовлена целиком. Именно поэтому захотелось мне замариновать утку кусочками, а затем запечь её в духовке с добавлением картофеля. И так, приступим,

Утиную тушку разделываем на порционные кусочки, удаляем внутренности. Кожицу, которая осталась на кусочках утки с помощью острого ножа надрезаем полосочками. Так лучше вытопится лишний жир из утки.

И маринуем уточку. У меня смесь горчицы с сосевым соусом. Также я добавила немного молотого чёрного перца. В таком виде оставляем утку для маринования на ночь в холодильнике. Вы можете сделать свой маринад с добавлением соли и специй. У меня соли нет совсем.

Перед тем, как начать запекание утки, начистим требуемое количество картофеля и выложим кусочками вместе с маринованной уткой на противень, смазанный растительным маслом. Маринад вылейте на противень.

Сверху каждый кусочек утки я смазала майонезом, чтобы мясо получилось еще более нежным и вкусным.

Запекайте утку кусочками в духовке при температуре 170-180 градусов в течении 2 часов. Моя утка и картофель были полностью готовы. Аромат стоял по квартире сногсшибательный.

Разложите картофель с уткой по тарелочкам и подавайте к столу дополнительно с любыми соусами и конечно со свежими или маринованными овощами.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт жареной утки — Альбом Джулии

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить утку? Это намного проще, чем думает большинство людей. У этой жареной утки нежное и сочное мясо, хрустящая кожа и медово-бальзамическая глазурь, которая придает утке красивый жареный вид. Рецепт идеального праздничного основного блюда или чего-нибудь, что можно приготовить в любое время для особого случая.

Это великолепное блюдо — идеально подходит для любого особого случая, а с приближением праздников эта жареная утка будет отлично смотреться в любом меню ужина на День Благодарения или в качестве идеи для ужина в канун Рождества и Нового года.Кстати, медово-бальзамическая глазурь в этом рецепте НЕ СДЕЛАЕТ УТКУ СЛАДКОЙ — сладкой утки мне не хотелось. Это только придает приятную свежесть и красивый вид утиной шкуре. Ваша утка будет иметь очень пикантный и сочный аромат из-за чеснока и лимона, которые вы положите внутрь утиной полости. ТАК ХОРОШО! Приготовление этой утки требует времени и усилий, что делает ее идеальным праздничным основным блюдом или ужином по особому случаю .

В этом рецепте очень подробные инструкции (с пошаговыми фотографиями) по приготовлению и приготовлению утки, что может быть очень полезно, если вы никогда раньше не готовили утку.Утка будет запекаться в духовке при температуре 350 F в течение 3 часов, и в дополнение к красивой утке вы получите много утиного жира, который я настоятельно рекомендую вам сохранить и использовать для запекания овощей и картофеля. и даже приготовить с ним яйца на завтрак!

Если вы хотите по-настоящему красивую и праздничную презентацию своей праздничной утки, используйте мой рецепт жареной брюссельской капусты, мускатной тыквы, глазированной корицей и кленовым сиропом, с орехами пекан и клюквой в качестве украшения для утки (это то, что вы видите на фото ниже).Вы можете украсить утку и сервировочное блюдо этими красочными овощами — они будут иметь все праздничные цвета и ароматы и будут очень красиво смотреться с уткой:

Как приготовить утку целиком для запекания

Пошаговые фото и инструкции начинаются здесь (полный рецепт без фото внизу этого поста). Я рекомендую вам прочитать и просмотреть эти фотографии, а затем прокрутить вниз до самого окна рецептов, чтобы увидеть более сжатую версию рецепта (без фотографий).

Если вы используете замороженную утку, убедитесь, что она полностью разморожена (разморозилась в холодильнике в течение нескольких дней). Удалите потроха изнутри утки. Промойте утку изнутри и снаружи холодной водой. Вытрите бумажными полотенцами:

Установите утку на рабочую поверхность. Надрежьте кожу утки на грудке ромбовидным узором, следя за тем, чтобы разрезать только кожу, не доходя до мяса. Два глубоких надреза справа от фотографий — это пример того, как НЕ СЧИТАТЬ ОЦЕНКУ, но все в порядке, так как я не прорезал мясо, но дотянулся до мяса в этих 2 надрезах справа:

Утиная грудка должна быть отмечена ромбовидным рисунком:

Вот как должна выглядеть утка, грудкой вверх, с надрезом (см. 2 глубоких надреза справа — старайтесь не делать этого, но это нормально, если вы не режете само мясо):

Проткните остальными жирными частями утки кончиком ножа, чтобы обеспечить высвобождение жира, особенно в очень жирных частях.Не нужно тыкать утиные ножки, так как кожа там довольно тонкая (за исключением того места, где утиные ножки соединяются с телом утки).

Обильно приправьте утку солью как внутри полости утки, так и снаружи на коже, ногах по всему телу.

Положите 5 нарезанных зубчиков чеснока и дольки лимона внутрь утиной полости (это только для вкуса, а не для еды — вы выбросите их после приготовления).

У утки будет вздыбленная кожа на обоих концах — загните ее внутрь, чтобы чеснок и лимон находились внутри.

Обвяжите утиные ножки мясным шпагатом или мясным шнуром (или, в моем случае, я просто перевязал утиные ножки сложенной алюминиевой фольгой, потому что я забыл достать мясной шпагат):

Положите птичью грудку вверх на большой противень с решеткой (противень должен иметь решетку для жарки, чтобы поднимать утку со дна и позволять жиру стекать под утку).

Как запечь утку в духовке

Вы будете жарить утку в течение 3 часов при температуре 350 F.Эти 3 часа обжарки разделены на 4 отдельных отрезка времени (1 час грудкой вверх + 40 минут грудкой вниз + 40 минут грудкой вверх, обработанной бальзамико-лимонной смесью + 40 минут грудкой вверх, обработанной медово-бальзамической смесью).

1. Жарьте утку в течение 1 часа при температуре 350 F грудкой вверх, затем достаньте утку из духовки, она должна выглядеть так после первого часа запекания:

2. Затем переверните утиную грудку вниз и запекайте в течение 40 минут при температуре 350 F грудкой вниз.Утка должна выглядеть так — на этой фотографии она грудкой вниз:

3. В небольшой миске смешайте 1/2 стакана бальзамического уксуса со свежевыжатым соком 1 лимона. Снова поставьте утиную грудку вверх на решетку для жарения. Смажьте всю утку бальзамической смесью (особенно порезанная утиная грудка) и готовьте утиную грудку вверх еще 40 минут при температуре 350 F, смазывая смесью каждые 10 минут.

4. Теперь в отдельной небольшой миске смешайте 1/4 стакана меда и 3 столовые ложки смеси бальзамического уксуса и лимона, которые у вас остались после предыдущего шага.Смажьте грудку утки этой медово-бальзамической смесью и запекайте утиную грудку вверх еще 40 минут, смазывая утиную грудку каждые 10 минут медово-бальзамической смесью. При желании можно даже осторожно поджарить утку в течение последних 10-15 минут (делайте это осторожно, регулярно проверяя утку, чтобы убедиться, что она не слишком обуглена).

Утка действительно начнет подрумяниваться. В конце концов, утка должна хорошо подрумяниться с такой хрустящей кожицей (к настоящему времени вы уже готовили утку в течение 3 часов при температуре 350 F.):

Развяжите ноги:

Если вы хотите по-настоящему красивую и праздничную презентацию праздничной утки, воспользуйтесь моим рецептом жареной брюссельской капусты, мускатной тыквы, глазированной корицей и кленовым сиропом, с орехами пекан и клюквой.

Этими красочными овощами можно украсить утку и сервировочное блюдо — они будут иметь все праздничные цвета и вкусы и будут очень красиво смотреться с уткой:

Гарниры на День Благодарения

Рецепт жареной утки

Подробный рецепт с пошаговыми фото, как запечь утку целиком в духовке.У этой жареной утки сочное мясо, хрустящая кожа и глазурь с медово-бальзамической глазурью, которая придает утке красивый жареный вид. Идеальное основное блюдо для любого особого случая, особенно таких праздников, как День Благодарения, Рождество и Новый год!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Количество порций: 6 человек

Калорийность: 2862 ккал

Автор: Юлия

Состав

Жареная утка

• 6 фунт утка по-пекински
• поваренная соль
• 5 зубчики чеснока нарезанный
• 1 лимон мелкий или средний, нарезанный

Глазурь

• 1/2 чашка бальзамический уксус
• 1 лимон , свежевыжатый сок
• 1/4 чашка медовый

Инструкции

1. Если вы купили замороженную утку, не забудьте разморозить замороженную утку в холодильнике в течение нескольких дней.Когда утка полностью разморозится (в холодильнике), выньте утку из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы она более или менее нагрелась до комнатной температуры.

2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Вы будете жарить утку в общей сложности 3 часа (3 часа будут разделены на 4 отрезка времени, когда вы будете переворачивать утку, смазывать ее глазурью и т. Д. — см. Инструкции ниже. ).

Приготовьте утку:

1. Удалите потроха изнутри утки.Промойте утку изнутри и снаружи холодной водой. Вытрите насухо бумажными полотенцами.

2. Установите утку на рабочую поверхность. Надрежьте утиную шкуру на грудке ромбовидным узором, следя за тем, чтобы вы разрезали только кожу, не доходя до мяса. Проткните остальными жирными частями утки кончиком ножа, чтобы обеспечить высвобождение жира, особенно в очень жирных частях. Не нужно тыкать утиные ножки, так как кожа там довольно тонкая (за исключением того места, где утиные ножки соединяются с телом утки).Обильно приправьте утку солью как внутри полости утки, так и снаружи на коже, ногах по всему телу. Положите утиную грудку вверх.

3. Положите 5 нарезанных зубчиков чеснока и дольки лимона в утиную полость (это только для вкуса, а не для еды — вы выбросите их после приготовления). Кожа утки будет вздрагивать с обоих концов — загните ее внутрь, чтобы чеснок и лимон находились внутри. Обвяжите утиные ножки мясным шпагатом.

Запекать утку в течение 3 часов за 4 различных этапа:

1. Положите птичью грудку вверх на большой противень с решеткой (противень должен иметь решетку для жарки, чтобы поднимать утку со дна и позволять жиру стекать под утку). Жарьте утку грудкой вверх в течение 1 часа при 350 F.

2. После 1 часа запекания переверните утку грудкой и запекайте грудкой вниз (запекайте другую сторону) в течение 40 минут при температуре 350 F.

3. Выньте противень с уткой из духовки (теперь вы жарили утку в течение 1 часа + 40 минут), осторожно переложите утку на блюдо (следя за тем, чтобы лимоны и чеснок из камеры не выпали — держите кожи на обоих концах свернутой утки) и осторожно слейте все соки утиного жира из противня в большую жаропрочную миску или емкость.

4. Снова переверните утиную грудку вверх на решетке в жаровне (теперь на сковороде не будет жирного сока).В небольшой миске смешайте 1/2 стакана бальзамического уксуса со свежевыжатым соком 1 лимона. Смажьте всю утку бальзамической смесью (особенно порезанная утиная грудка) и готовьте утиную грудку вверх еще 40 минут при температуре 350 F, смазывая смесью каждые 10 минут.

5. Теперь в отдельной небольшой миске смешайте 1/4 стакана меда и 3 столовые ложки смеси с бальзамическим уксусом и лимоном, которые у вас остались после предыдущего шага.Смажьте грудку утки этой медово-бальзамической смесью и запекайте еще 40 минут, смазывая утиную грудку каждые 10 минут медовой бальзамической смесью. Вы даже можете аккуратно поджарить утку в течение последних 10-15 минут, если хотите (делайте это осторожно, регулярно проверяя утку, чтобы убедиться, что она не слишком обуглена).

6. После того, как утка будет приготовлена, достаньте ее из духовки, дайте утке постоять 15 минут. Затем аккуратно удалите и выбросьте лимон из полости (стараясь не обжечься).Нарежьте утку и подавайте!

7. ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Утка должна быть запечена в общей сложности 3 часа при температуре 350 F. Эти 3 часа жарки делятся на 4 отдельных отрезка времени (1 час грудкой вверх + 40 минут грудкой вниз + 40 минут грудкой. сторона вверх, обработанная бальзамико-лимонной смесью + 40 минут, сторона груди вверх, обработанная медово-бальзамической смесью).

Пищевая ценность

Рецепт жареной утки

Сумма на порцию

калорий 2862 Калорий в составе жира 2403

% дневная стоимость *

Жиры 267 г 411%

Насыщенные жиры 89 г 556%

Холестерин 517 мг 172%

Натрий 438 мг 9000 9000 19% Углеводы 29 г 10%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 23 г 26%

Белок 79 г 158%

Витамин A 1145IU 23%

Витамин C 48.8 мг 59%

Кальций 104 мг 10%

Железо 17 мг 94%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Нужен красивый гарнир к жареной утке?

Приготовьте этот восхитительный гарнир на День Благодарения с жареной брюссельской капустой, ореховой тыквой с корицей, орехами пекан и клюквой:

Идеи для салатов на День Благодарения

Жареная утка по-кантонски

Пищевая ценность (на порцию)
263	калорий
16 г	жир
18 г	Углеводы
10 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на 6
Сумма на порцию
калорий	263
% Дневная стоимость *
16 г	21%
Насыщенные жиры 5 г	24%
40 мг	13%
883 мг	38%
18 г	7%
Пищевые волокна 1 г	4%
Всего сахаров 10 г
10 г
Витамин C 1 мг	6%
Кальций 25 мг	2%
Железо 2 мг	10%
Калий 204 мг	4%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот рецепт жареной утки по-кантонски позволяет получить блестящую птицу с красновато-коричневой кожей, которую можно увидеть в витринах многих азиатских рынков. Не путать с уткой по-пекински, которую традиционно нарезают и подают с мандариновыми блинами. Кантонская утка обычно подается целиком, как жареный цыпленок, и славится своим вкусным мясом и костями.Кантонские утки фаршированы ароматическими веществами и маринадами, благодаря чему получается сочное и ароматное мясо.

На приготовление и жарение утки по-кантонски уходит несколько часов, но это можно сделать и за день, поэтому планируйте это соответствующим образом. Хрустящая корочка получается после сушки утки на воздухе перед запеканием. Влажное и сочное мясо получается из маринада, который заливается в полость и зашивается иглой и ниткой, чтобы предотвратить вытекание.

В этом рецепте используется соус из желтых бобов, пикантный ферментированный продукт из желтых соевых бобов, который можно купить в интернет-магазинах или на специализированных азиатских рынках.Убедитесь, что в холодильнике достаточно много места, так как для сушки на воздухе утку нужно оставить в холодильнике в течение четырех часов. Хотя поначалу рецепт может показаться устрашающим, если разбить его на этапы, это простой процесс. После того, как утка была высушена на воздухе, ее жарка займет меньше часа.

Рецепт жареной утки — The Hedgecombers

Этот простой рецепт жареной утки подойдет вам каждый раз, когда вы захотите нежное, влажное мясо с супер хрустящей утиной кожицей.

Один из ремесленных производителей продуктов питания, представленных в моем телешоу, Hedgecomber’s Kitchen is Cornish Duck.Они разводят красивых уток на свободном выгуле с уникальной (и совершенно секретной!) Родословной, которой обожают ведущие повара.

Поскольку рестораны, которыми управляют эти лучшие повара, в настоящее время закрыты из-за пандемии, у Cornish Duck есть морозильные камеры с на . Таким образом, они предлагают читателям скидку 25% на пакеты Whole Ducks и Duck Leg & Thigh. Все доставляются прямо к вашей двери, хорошо упакованы и надежно заморожены.

По этой цене, давай, друзья!

Рецепт хрустящей жареной утки

Получить супер хрустящую утиную кожу и при этом сохранить мясо влажным и сочным — это умение.Но в этом простом рецепте я расскажу, что можно и чего нельзя делать, чтобы вы всегда получали идеальный результат.

1 Сушите утиную шкуру

Из-за попадания влаги на кожу птицы в духовку она может стать мокрой. Сначала промокните кожу чистой кухонной бумагой и окунитесь в хрустящую родню Нирваны!

2 Соль = Хрустящая кожа

Когда кожа станет красивой и сухой, потрите, помассируйте и протрите солью всю утку. Постарайтесь обойти это все, во всех щелях, укромных уголках и трещинах.Некоторые из них отвалятся, и на них будет не так много влаги. Но не волнуйтесь, на коже все равно будет много прилипшего материала.

3 Используйте решетку в форме для выпечки

Используя решетку или подставку для посуды, вы поднимите птицу над дном формы. Это позволит жиру стекать в лоток и обеспечить поток воздуха вокруг птицы, в результате чего кожа станет более хрустящей.

4 Начните с сильного нагрева духовки, затем уменьшите огонь.

Эта первая волна тепла сделает кожу красивой и хрустящей.Затем, уменьшив огонь в духовке, вся птица будет готовиться без подгорания и высыхания. Идеальный!

В телешоу я готовлю 1,5 кг корнишского утка, натертого солью и моей собственной домашней приправой фахита. Я готовлю утку описанным выше способом, а затем двумя вилками измельчаю кожу и мясо.

Я также делаю эти милые маленькие мягкие лепешки и подаю их по забавному рецепту китайско-мексиканской фьюжн — Cripsy Duck Tacos!

Дайте мне знать, если вам тоже понравится этот рецепт, и я обязательно поделюсь им с вами в ближайшее время!

PS не забудьте воспользоваться этой удивительной скидкой 25% в Cornish Duck! Если у вас есть морозильная камера, я бы порекомендовал запасаться, пока вы можете.Я знаю, что буду!

Джейн x

Рецепт хрустящей жареной утки

Курс: основное блюдо

Кухня: китайская, мексиканская

Ключевое слово: Рецепт хрустящей жареной утки

Количество порций: 6

9000 ккал 9000 калорий: 1010 ккал Sarchet

Ингредиенты

• 1,5 кг выгула без утки
• 1 столовая ложка морской соли
• 1 столовая ложка смеси специй (необязательно)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180C / 350F / газа 4.

2. Промокните утку насухо бумажными полотенцами. Чтобы кожица получилась хрустящей, убедитесь, что на птице не осталось влаги.

3. Вотрите соль (и смесь специй, если используется) в кожу всей птицы.

   Не забудьте про крылья, ножки и бока утки. Соль действительно поможет сделать кожу хрустящей.

4. Положите утку на решетку в форму для запекания и запекайте в течение одного часа.

   Решетка обеспечивает циркуляцию воздуха вокруг птицы, обеспечивая дополнительную хрустящую корочку.

5. Выньте из духовки и слейте жир.

   Уменьшите огонь до 140C / 275F / Gas 1

   Поставьте утку обратно в духовку и готовьте еще 3 часа, время от времени сливая накопившееся масло. Если кожа станет слишком темной или может появиться ожог, накройте ее фольгой.

6. По истечении времени приготовления кожица должна стать золотистой и хрустящей, а мясо должно быть настолько нежным, чтобы отвалиться от кости.

7. Дайте утке постоять 15 минут перед тем, как измельчить мясо двумя вилками.

Пищевая ценность

Рецепт хрустящей жареной утки

Количество на порцию

калорий 1010 калорий из жира 882

% дневной нормы *

98% жира 206%

Холестерин 190 мг 63%

Натрий 1320 мг 57%

Калий 523 мг 15%

00050005 0005 420IU 8%

Витамин C 7 мг 8%

Кальций 28 мг 3%

Железо 6 мг 33%

* в процентах от суточной диеты.

Утка, запеченная на медленном огне с картофелем и шалфеем — Съедобный Бостон

Фото Майкла Пьяцца / стилист Кэтрин Келти

Что, без индейки на ужин в День Благодарения? Богохульство.

Утка — одно из тех блюд, которые мы едим только в ресторанах, потому что это кажется слишком сложным или экзотическим, чтобы готовить дома. По правде говоря, приготовить утку очень просто, но если это похоже на удовольствие, то лучше сохранить ее для особого обеда, например, на День Благодарения. Этот рецепт очень простой, дает шикарное блюдо и является хорошей альтернативой, если ваш список гостей в этом году меньше.

Подобно жареной во фритюре индейке, утка получает соль Джуди Роджерс, которая делает кожу очень хрустящей (и нам очень нравится эта хрустящая утиная кожа), так что планируйте заранее. Подавать с сопровождающим его картофелем, ярко оформленным зеленым салатом и простым соусом из апельсинового мармелада или вишневого джема, тушенного с куриным бульоном и небольшим количеством хорошего уксуса.

На 4 порции

1 утка, около 5 фунтов
кошерная соль
24 небольших картофеля, разрезанных пополам
горсть листьев шалфея
свежемолотого черного перца, по вкусу

Днем или ночью перед запеканием похлопайте утку просушить, удалить все потроха (кроме следующего использования) и удалить лишний жир и кожицу; оставьте жир и кожу для обработки отдельно.Выложите утиную грудку вверх в жаровню. Обильно посолите утку внутри и снаружи (примерно по 3 столовых ложки). Поместите на пергаментную жаровню в холодильник без крышки на срок от 12 до 48 часов.

Достаньте утку из холодильника за 30-40 минут до приготовления. Нагрейте духовку до 250 ° F. Используя острый нож, надрежьте утиную шкуру в виде штрихов с зазором примерно в 1 дюйм между надрезами (нарежьте кожу под углом 45 °, не разрезая мясо).Переверните утку грудкой вниз на сковороде. Заправить крылышки за шею и поставить в духовку. Поместите оставшийся жир и кожу в отдельную небольшую сковороду и поставьте в духовку рядом с уткой.

Готовьте 2 часа, затем переверните утку на спину. Добавьте картофель и шалфей; приправить солью и свежемолотым черным перцем. Верните в духовку еще на 30 минут; кожа утки должна начать подрумяниваться, а кожа слегка подрумяниться. Увеличьте огонь до 375 ° F и продолжайте готовить еще 30 минут, или пока кожица не станет темно-коричневой и хрустящей, а картофель не прожарится.Выложите утку на блюдо или разделочную доску и дайте ей отдохнуть 20 минут, прежде чем нарезать.

Слейте оставшийся утиный жир с противня для обрезков, а также со сковороды для жарки в жаропрочный контейнер (хорошо подойдет банка Мейсона). Полностью охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник или заморозьте (этот жир отлично подходит для приготовления картофеля всю зиму). Нарезать шкварки и использовать для украшения вместе с хрустящими листьями шалфея со сковороды.

Этот рецепт появился в выпуске Fall / Holiday 2020 как часть большой истории о Turkey for a Small Holiday.

Жареная утка по-пекински (блины с уткой по-пекински) и вино Мерло • Любопытная кухня

Пекинская жареная утка, также известная как пекинская утка, — это восхитительный способ приготовить жареную утку. Его традиционно подают в виде оладий с уткой по-пекински, завернутых в мандариновые оладьи с огурцом и сливой или соусом хойсин.

Наш рецепт проще, чем многие традиционные методы, но все же дает восхитительную утку с классическим вкусом.

Мы сочетаем нашу утку по-пекински с вином Мерло на праздновании #MerlotMe в этом месяце.

Как приготовить традиционную пекинскую каою — жареную утку по-пекински

В Пекине можно встретить не индейку или гуся, а утку.

И это не просто утка.

Жареная утка по-пекински, также известная как утка по-пекински или китайская жареная утка, привлекла всеобщее внимание более 700 лет назад в королевском дворце в Китае.

Традиционная жареная утка по-пекински — это процесс, который делает ее достойной еды королевской семьи.

• Сначала воздух прокачивается между кожей и мясом целой утки (обычно с прикрепленной головой).Это разделение помогает жиру стекать с утки во время рыхления, оставляя кожу красивой и хрустящей.
• Затем утку опускают в кипящую воду, чтобы натянуть оторвавшуюся от отделения шкурку.
• Затем утку сушат на воздухе и покрывают сахарной глазурью. (Оба помогают получить желанную хрустящую кожу утки по-пекински.)
• Наконец, утка поджарилась. Для жарки его либо вешают в духовку, либо кладут на бок и вращают каждые 30 минут или около того, чтобы обеспечить максимальный стекание жира.

В результате этого процесса получается хрустящая кожа и невероятно нежное мясо утки.

Если этот процесс звучит устрашающе, читайте дальше. Мы упростили его, так что с ним гораздо удобнее работать на домашней кухне.

Как выбрать утку для запекания для утки по-пекински

Обо всем по порядку. Давай заберем нашу утку.

Традиционно для этого блюда лучше всего подходит утка пекинской породы.

Мясо утки по-пекински нежное, и в нем меньше жира, а это значит, что оно будет довольно хрустящим.

Это хорошие новости, потому что белая пекинская утка — самая популярная порода уток, выращиваемых в США. Ее привезли из Китая на Лонг-Айленд, поэтому ее иногда называют уткой Лонг-Айленда.

Если вы находитесь в Штатах и ​​ваша утка не говорит, что это за утка, можно спорить, что это Пекин.

Наша утка по-пекински после сушки на воздухе в холодильнике 18 часов. Кожа заметно сухая и обученная.

Получение хрустящей утиной кожицы при запекании утки

Одно из достоинств утки по-пекински — хрустящая утиная кожа.

Работая с уткой, вы, вероятно, заметите, что кожа немного толще и жирнее, чем у курицы. Итак, большая часть подготовительной работы для запекания утки по-пекински направлена ​​на то, чтобы кожа вытащила как можно больше жира, чтобы она стала хорошо хрустящей.

Мы делаем это двумя способами.

Сначала отделяем кожу от мяса.

Традиционно между кожей и мясом проходит воздух, чтобы отделить его. Но мы отделяем кожу от мяса всякий раз, когда делаем индейку, поэтому делать это вручную не так уж и важно.

Начиная с полости, проведите рукой между грудкой и кожей, разрывая любые соединения.

Отделение кожи от мяса позволяет жиру легко стекать. Если бы вы просто делали утиный жир, а не готовили утку по-пекински, вы бы зажарили утку и разрезали кожу, чтобы жир куда-то ушел.

Но это дает вам конечный продукт, похожий на фильм ужасов.

Этот способ намного привлекательнее.

Второе, что мы делаем, чтобы приготовить утку до хрустящей корочки, — это сушить утку на ночь в холодильнике.

Сухость холодильника помогает отводить влагу от утиной кожи. Вы должны заметно заметить изменения на коже через 12 часов. (Вы даже можете оставить его там на пару дней.)

Как нарезать жареную утку

Когда утка поджарилась, пора ее разделывать!

Утка более узкая, чем курица, поэтому сначала может показаться, что ее немного сложно разрезать.

Мы обнаружили, что проще всего просто удалить грудку от тушки. Мы делаем это, разрезая между двумя грудками и по бокам каждой.

Затем вы можете разрезать грудку и кость.

После того, как вы отделите грудку от тушки, гораздо легче нарезать тонкие оладьи для оладий с уткой по-пекински.

После удаления грудки вы можете удалить ноги и бедра, отделив их от тушки в области тазобедренного сустава кончиком ножа.Их можно нарезать ломтиками или съесть с косточки.

Как подавать блины с уткой по-пекински

Утка по-пекински традиционно подается с супертонкими мандариновыми блинами.

Намазать блин сливовым соусом или соусом хойсин. Добавьте немного зеленого лука и, возможно, несколько ломтиков свежего огурца.

Затем добавьте ломтики утки, скатайте и наслаждайтесь!

Вино в сочетании с уткой по-пекински

РАСКРЫТИЕ: Мы получили образцы вина Мерло, упомянутого ниже.Как всегда, все мнения — наши собственные.

Поскольку октябрь — месяц Мерло, мы отмечаем #MerlotMe, сочетая нашу утку по-пекински с Мерло.

Это может показаться удивительным, но соединение получилось весьма впечатляющим.

Вино, которое мы выбрали для сочетания с нашей уткой, было Heartcraft Merlot от Ca’Momi.

Ca’Momi была основана в 2006 году тремя итальянцами, которые хотели отдать дань уважения своим корням и принести ощущение итальянской кухни и винной культуры, а также повседневного праздника жизни.

Они называют свое вино Heartcraft. Один взгляд на компанию, и легко увидеть, что сердце, подлинность и страсть действительно лежат в основе всего, что они делают.

Мы обнаружили, что их Мерло из долины Напа взрывается нотами красных ягод и заканчивается оттенком темного шоколада. У него была приятная чистая сухость, которая невероятно хорошо уравновешивалась сочным фруктовым вкусом.

Что касается спаривания, утка была достаточно жирной, чтобы дополнить танины вина и нотки красных ягод вина в сочетании со сливовым соусом и соусом хойсин, который мы намазываем на наши оладьи из утки по-пекински.

Италия и Напа встретили Пекин на нашем столе в чудесно восхитительной паре!

Нам не терпится узнать больше вин от этой винодельни!

Жареная утка по-пекински (Блинчики с уткой по-пекински)

Жареная утка по-пекински, более известная в США как утка по-пекински, — это восхитительный способ приготовить жареную утку. Его традиционно подают в виде оладий с уткой по-пекински. Для достижения наилучших результатов дайте утке просохнуть на воздухе в холодильнике за 12–36 часов до запекания.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 2 часа 15 минут

Курс: ужин

Кухня: китайская

Ключевое слово: утка

Порций: 4 человека

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

• Проверьте внутреннюю часть утки на предмет наличия в сумке шеи и потрохов.Удалите их и сохраните, чтобы позже приготовить бульон или суп.

• Положите утку грудкой вверх на решетку в сотейнике, выстланном алюминиевой фольгой.

• Начиная с полости тела, просуньте руку между кожей и грудкой, чтобы разделить их.

• В небольшой миске смешайте мед, соевый соус, горячую воду и китайские пять специй. Смешайте, чтобы соединиться. Нанесите смесь на всю утку.

• Перенесите утку на решетку в противне для запекания в холодильник и охладите без крышки в течение 12–36 часов, чтобы она высохла на воздухе.

• Выньте утку из холодильника за 2 часа до запекания, чтобы она остыла до комнатной температуры.

• Установите решетку духовки в самое нижнее положение и разогрейте духовку до 350F.

• Запекайте утку в течение 30 минут.

• Достаньте утку из духовки и осторожно переверните ее грудкой вниз. Запекайте еще 30 минут.

• Достаньте утку из духовки и снова осторожно переверните ее грудкой вверх.Уменьшите температуру духовки до 250F и жарьте, пока утка не станет глубоко золотистой, а кости ног слегка не сдвинутся в гнездах, 30-40 минут. (При необходимости вы можете жарить утку в течение последних нескольких минут, чтобы кожа действительно стала хрустящей.)

• Достаньте утку из духовки и дайте ей отдохнуть 15 минут перед тем, как нарезать.

• Чтобы разделить утку, разрежьте ее вертикально между грудками на одной стороне грудной кости. Продолжайте разрезать грудку, чтобы отделить ее от крылышка.Затем отрежьте грудку от кости. После того, как грудка будет снята с тушки, вы можете нарезать ее тонкими ломтиками и подавать к столу.

• Подавайте утку по-пекински с мандариновыми блинами, огурцами, зеленым луком и сливовым соусом или соусом хойсин.

---

Давай Мерло!

Наша группа Wine Pairing Weekend любит находить новые креативные сочетания вин с едой. Взгляните на все эти замечательные идеи для пар!

И в качестве дополнения, без дополнительных затрат для вас, вот видео-пост от Ника Гольдшмидта, винодела на виноградниках Goldschmidt Vineyards в долине Напа!

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Любить это? Поделиться!

Мэри Берри Рецепт запеченной утки

1. Разогрейте духовку до 220 ° C / 200 ° C вентилятор / газ 7.

2. Положите утку грудкой вверх на подставку в форму для запекания и обсушите кожу кухонной бумагой — чем она суше, тем более хрустящей будет приготовленная кожа.Натрите кожу маслом и приправьте солью.

3. Запекать в духовке около 30 минут или до золотистого цвета. Уменьшите температуру духовки до 160 ° C / 140 ° C вентилятор / газ 3 и запекайте на медленном огне в течение 2,5 часов, время от времени поливая. Крылья утки должны быть нежными, а лапки легко отходить от тела птицы.

4. Слейте жир со дна формы, оставив 1 столовую ложку для приготовления соуса (см. Также совет). Увеличьте температуру духовки до 220 ° C / 200 ° C вентилятор / газ 7 и верните форму в духовку на 20–30 минут или до тех пор, пока кожа утки не станет золотистой и хрустящей.Выньте из духовки, чтобы оставить на 15 минут, прежде чем нарезать.

5. Тем временем приготовьте соус. Нагрейте оставшийся утиный жир в кастрюле среднего размера и обжарьте лук-шалот на среднем или сильном огне в течение 4–5 минут, пока он не станет слегка золотистым, но не пригорит. Влейте портвейн, вино и бульон, затем увеличьте огонь и оставьте пузыриться в течение 5–10 минут, пока не уменьшится на треть.

6. Добавьте желе и уксус, затем процедите соус и выбросьте лук-шалот. Смешайте кукурузный крахмал с 3 столовыми ложками воды в небольшой миске до получения однородной массы.Добавьте в миску немного острого соуса, а затем добавьте смесь к остальному соусу на сковороде. Добавить черешню и, помешивая, осторожно довести до кипения. Приправить солью и перцем и варить, пока соус не станет достаточно густым и глянцевым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.

7. Нарезать утку — она ​​будет очень нежной и прожаренной, не розовой, как утиная грудка — и подавать с вишневым соусом.

Время приготовления: 3 ½ часа, плюс отдых.

Готовьтесь заранее: соус можно приготовить на день вперед и снова подогреть.Если подавать холодную, утку можно запечь за 8 часов.

Классические советы Мэри:

* Если ваша утка идет с потрохами, сохраните их, чтобы приготовить из утиных костей ароматный бульон. Он хорошо замораживается и может использоваться вместо куриного бульона.

* Держите утиный жир — он отлично подходит для ароматного жареного картофеля.

Хрустящая жареная утка с блинами и соусом для макания

Рецепт хрустящей жареной утки с блинами и соусом для макания | Гордон Рамзи Гордон Рамзи.ком

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

Похоже, в вашем браузере отключен Javascript. Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Обновите браузер.

Похоже, вы используете более старую версию браузера. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

.

Хрустящая утка с китайскими блинами

Состав

• 1 утка
• 4 столовые ложки китайского порошка из пяти специй
• 4 звездочки аниса
• 2 измельченных зубчика чеснока
• Кусок свежего корня имбиря, 4 см, очищенный и нарезанный на мелкие кусочки
• 4 зеленых луковицы, порезанные пополам
• 20 Китайских блинов
• Морская соль и молотый черный перец

Для соуса для макания

• Масло арахисовое, для жарки
• 2 очищенных и нарезанных зубчика чеснока
• 3–4 столовые ложки соуса из черной фасоли
• 2 ч.л. рисового уксуса
• 1-2 столовые ложки соевого соуса
• ½ –1 столовая ложка жидкого меда

Метод

На 4-6 человек

1. Разогрейте духовку до 160ºC / газ 3.

2. Отрежьте и выбросьте лоскут жира, который нависает над входом в полость тела утки. Промокните внутреннюю часть полости кухонной бумагой, затем приправьте солью и перцем. Натрите утку порошком из пяти специй, массируя кожу. Положите в полость бадьян, чеснок, имбирь и зеленый лук.

3. Поместите утку на решетку, установленную над формой для запекания, и запекайте при температуре 160 ° C / газ 3 в течение 1 часа, затем выключите духовку до 140 ° C / газ 1 и готовьте еще 2,5–3 часа, пока мясо не станет действительно нежная и хрустящая кожа.

4. Тем временем приготовьте соус для макания. Поставьте небольшую кастрюлю на средний огонь и добавьте немного масла. Когда он горячий, обжарьте чеснок, пока он не станет мягким, но не окрашенным. Добавьте 3 столовые ложки соуса из черной фасоли, уксус, 1 столовую ложку соевого соуса и ½ столовой ложки меда. Хорошо перемешайте и варите на слабом огне 3–4 минуты, пока не прогреется. Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости — вам может потребоваться немного больше соевого соуса или меда, в зависимости от солености или сладости соуса из черной фасоли, который вы используете.Переложить в миски для окунания.

5. Когда утка будет приготовлена, переложите ее на тарелку, накройте фольгой и отставьте на 15 минут.

6. Когда утка отдохнет, нагрейте блины в соответствии с инструкциями на упаковке. Тем временем отделите мясо от утки двумя вилками. Подавать с соусом для макания и теплыми блинами.

Хотите узнать новые кулинарные навыки? Ужин Гордона Рамзи охватывает все, от мастер-классов шеф-повара до эксклюзивных дегустационных меню в Лондоне.Откройте для себя нашу полную коллекцию подарков и впечатлений онлайн.

Gordon Ramsay
Ultimate Home Cooking
By Hodder & Stoughton
Текст © Гордон Рамзи 2013
Фотография © Con Poulos 2013

Back to Top

Спасибо

---

Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях в ресторанах Gordon Ramsay.