Засолить скумбрию в домашних условиях рецепты быстро: Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях

Разное

Содержание

Топ 10 рецептов как солить скумбрию в домашних условиях (381.2 ккал)

Скумбрия обладает множеством полезных свойств. В частности, в её мясе содержится 16,5% рыбьего жира и большое количество витамина B12. Поэтому, употребляя в пищу скумбрию, вы не только наслаждаетесь приятным блюдом, но ещё и обеспечиваете пользу своему организму.

О том, как солить скумбрию правильно, знают немногие. И мы раскроем вам секреты её приготовления.

В этой статье мы познакомим вас с рецептами:

  1. Скумбрия домашняя малосольная
  2. Как засолить скумбрию по классическому рецепту
  3. Как засолить скумбрию в пряном рассоле
  4. Как засолить скумбрию в чае
  5. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая
  6. Как засолить скумбрию с горчицей
  7. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом
  8. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом
  9. Скумбрия сухого посола, под гнётом (быстрого приготовления)
  10. Засолка скумбрии (два способа: сагудай и засол в морозилке)
  • Скумбрия свежемороженая 2 (1) шт (кг)
  • Соль 2-3 ст.
    л.
  • Смесь перцев горошком 15 шт.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Вода 400 мл.

Калории: 381 ккал

Белки: 23.1 г

Жиры: 31.3 г

Углеводы: 0 г


Как засолить скумбрию по классическому рецепту

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

  1. У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.
  2. Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

Как засолить скумбрию в пряном рассоле

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 3 звёздочки гвоздики;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление

  1. Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.
  2. Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

Как засолить скумбрию в чае

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

  • 4 скумбрии;
  • 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 луковица;
  • 1 литр воды.

Приготовление

  1. Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.
  2. Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.
  3. Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты

  • 4 скумбрии;
  • 3 горсти луковой шелухи;
  • 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1¹⁄₂ литра воды.

Приготовление

  1. Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.
  2. Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист.
    Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.
  3. Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

Как засолить скумбрию с горчицей

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка горчичного порошка;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 литр воды;
  • 2 скумбрии.

Приготовление

  1. Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
  2. Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
  • 2 крупные луковицы.

Приготовление

  1. Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.
  2. Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.
  3. Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.
  4. Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 2 фиолетовые луковицы;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

  1. Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.
  2. Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.
  3. Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

Скумбрия сухого посола, под гнётом (быстрого приготовления)

Очень вкусный, пряный и быстрый сухой посол скумбрии в собственном соку. Рыба по этому рецепту получается в меру соленая.

Продукты (на 8 порций)

  • Скумбрия (непотрошеные тушки) – 2 шт. (весом 350-400 г каждая)
  • Соль – 2 ст. л. без горки
  • Сахар – 1 ст. л. без горки (можно уменьшить до 1 ч.л.)
  • Перец черный молотый – 1 ч.л. без горки
  • Перец душистый молотый – 1 ч.л. без горки

Пошаговый рецепт

  1. Как быстро приготовить скумбрию сухого посола:
  2. Выбирая замороженную скумбрию в магазине, отдаем предпочтение крупным рыбинам со светло-серыми животиками и пупками, без желтых пятен и повреждений на коже.
  3. Размораживаем скумбрию в холодильнике или на балконе в холодное время года.
  4. Рыбу необходимо выпотрошить: отрезать голову, разрезать брюшко, вычистить серую плёнку и кровь под ней.
  5. Хорошо вымыть скумбрию в холодной воде с добавлением 2 ст.
    л. уксуса, чтобы отбить рыбный запах (можно и без уксуса).
  6. Промокнуть салфетками лишнюю влагу и приступить к разделке рыбы: срезаем плавники, делаем продольный надрез по спине.
  7. Отделяем филе от хребта.
  8. Зачищаем от кожи.
  9. Отдельно смешиваем соль, сахар, молотые душистый и чёрный перцы.
  10. Равномерно посыпаем смесью рыбное филе с двух сторон. Укладываем филе в пластиковый (эмалированный, стеклянный) контейнер кожей вверх.
  11. Покрываем пищевой плёнкой.
  12. Сверху ставим гнёт – например, пачка соли 1 кг или 1,5 кг. Выдерживаем скумбрию при комнатной температуре 1,5-2 часа, до выделения сока. Убираем контейнер с рыбой в холодильник на 10-12 часов.
  13. Скумбрия сухого посола получается очень плотной структуры, ее удобно резать.
    Чтобы подать соленую скумбрию в виде розы, необходимо готовое филе нарезать ножом на тонкие пластинки под углом 45 градусов.
  14. Выложить пластинки рыбы, как домино, с напуском 2-3 см, в один ряд. Взяв один край полосы, плотно свернуть “рулет”, поддерживая пальцами.
  15. Роза из соленой скумбрии готова.
  16. Аккуратно сдвигаем розу ножом с разделочной доски на тарелку. Украшаем зеленью и лимоном.
  17. Поливаем скумбрию сухого посола растительным маслом.

Засолка скумбрии (два способа: сагудай и засол в морозилке)

Два очень быстрых способа засолки рыбы в домашних условиях: сагудай и засол скумбрии в морозилке. Уже через 4 часа при первом способе и через сутки при втором вы получите вкуснейшую соленую скумбрию.

Продукты

Сагудай из скумбрии:
  • Скумбрия – 3 шт.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Уксус – 0,5 стакана
  • Масло растительное – 0,5 стакана
  • Вода – 1 стакан
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Лавровый лист – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Укроп – по вкусу

*

Засол рыбы в морозилке:
  • Скумбрия – 2 шт.
  • Паприка молотая – 1 ч. л.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Соль – 2 ст. л.
  • Перец черный молотый – 1 ч. л.
  • Лавровый лист – 6 шт.

Пошаговый рецепт

Как приготовить маринованную скумбрию (сагудай):
  1. Почистить рыбку и порезать на порционные кусочки, предварительно обрезав голову и хвост.
  2. Приготовить заправку: смешать воду, уксус и растительное масло.
  3. Лук нарезать полукольцами.
  4. Мелко порубить укроп.
  5. В банку слоями выложить рыбу, соль, сахар, лук и зелень.
  6. Сверху поперчить и выложить лавровый лист.
  7. Залить рыбу подготовленной заправкой. Закрыть банку крышкой и поставить в холодильник на 4 часа.
  8. Через 4 часа маринованная скумбрия будет готова.
Как засолить скумбрию в морозилке:
  1. Почистить рыбу, отрезать голову. Разрезать скумбрию вдоль позвоночника книжкой, не разрезая кожу на спинке. Удалить позвоночник.
  2. Порубить чеснок крупными кусочками.
  3. Подготовленную рыбу посолить, поперчить, посыпать чесноком и паприкой.
  4. Выложить на рыбу целые лавровые листики.
  5. Рыбу сложить или свернуть рулетом, хорошо завернуть в пищевую пленку или пакет. Убрать скумбрию в морозильную камеру на одни сутки.
  6. Приятного аппетита!

Как засолить скумбрию в домашних условиях

Сегодня в меню:

Дорогие хозяюшки и хозяева, рады приветствовать вас в нашем вкусном блоге! Сегодня будем готовить малосольную скумбрию.

Ароматную, домашнюю, жирненькую, словом настоящую, а не то недоразумение, которое нам предлагают в магазинах!

Такая рыбка отлично подойдет к праздничному столу и просто на теплые семейные посиделки.

Пользуйтесь ссылками в рамочке, чтобы быстро перейти к нужному рецепту в статье:

Очень вкусная малосольная скумбрия

Самый простой и быстрый рецепт с минимумом ингредиентов! Рыба солится всего сутки.

Ингредиенты
  • Скумбрия — 500 г (1 шт)
  • Соль — 2 ч. л
  • Вода — 600 мл
Приготовление

У рыбы срезаем голову, потрошим брюшко.

Разрезаем на не очень большие кусочки. Складываем в посуду.

В воде растворяем соль, хорошо перемешиваем и заливаем рыбу, чтобы она была полностью покрыта.

Солим сутки в холодильнике.

Рыба готова, если цвет ее равномерный, а само мясо мягкое и сочное.

Осталось только выложить готовую скумбрию и подать к столу!

Это самый простейший рецепт. Приятного аппетита!

Скумбрия пряного посола за сутки

Мягкая и нежная, с пряным ароматом, рыба на подушке из маринованного лука, ну кто от такой откажется?

К тому же готовится всего за сутки!

Ингредиенты
  • Скумбрия — 1 кг

Для рассола:

  • Вода — 0,5 л
  • Соль — 1 ст. л с горкой
  • Сахар — 1 ст. л
  • Душистый перец — 5 шт
  • Перец горошком — 15 шт
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Кориандр — 1/2 ст.

Для луковой подушки:

  • Лук — 1 шт
  • Сок половинки лимона
Приготовление

Прежде всего выберем мясистую, жирную рыбку для засола.

Выбирать скумбрию нужно по спинке: чем толще полосатая часть — тем больше в ней мяса.

Для этого рецепта рыба очищается очень тщательно: убираем головы, хвосты, все плавники.

Хорошо прочищаем брюшко от внутренностей, вытаскиваем все черные пленки и чистим хребет, в котором застаивается кровь.

Словом, убираем все, что может негативно повлиять на вкус.

Когда рыба подготовлена, собираем рассол.

Для этого возьмем горошины перцев, кориандр и лавровый лист, соль и сахар.

Удобно поместить все в пол литровую банку и заливаем крутым кипятком.

Размешать все до полного растворения соли и сахара.

Теперь, пока мы ждем, чтобы наш рассол остыл, режем рыбу на небольшие порционные куски.

И уже полностью остывшим рассолом заливаем нашу скумбрию.

Даем скумбрии в рассоле постоять пару часов при комнатной температуре, после чего убираем ее в холодильник минимум на ночь, максимум на сутки.

Через день рыбка готова! остается только положить ее на подушку из маринованного лука и подать.

Для этого режем лук четвертинками, слегка помнем его руками. Польем его соком половинки лимона.

Перемешаем и оставим лук мариноваться на 30 минут.

Выкладываем скумбрию поверх замаринованного лука. Представляете, какой стоит аромат? Словами не передать!

Приятного аппетита!

Пряная малосольная скумбрия по ГОСТу

Очень хороший рецепт, по которому солили скумбрию еще в советское время.

Вспомним снова этот вкус.

Объедение!

Вкуснейшая малосольная скумбрия в масле

Многие любят скумбрию с маслом потому что она похожа на магазинную, только намного лучше конечно же и в сотню раз вкуснее!

А еще в масле рыба может храниться около недели в холодильнике. Давайте приготовим!

Ингредиенты
  • Вода — 1 л
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Смесь перцев горошком — 8-10 шт
  • Соль — 80 гр
  • Сахар — 80 гр
  • Скумбрия 3 шт
  • Растительное масло 200 мл
Приготовление

Рыбу подготовим, почистив от внутренностей, удалив голову и плавники.

А также порежем ее аккуратными кусочками.

Чтобы сделать рассол налейте воду в кастрюлю, всыпьте туда соль, сахар, перец, лавровый лист.

Ставим на огонь и доведем до кипения. Как только закипит сразу же выключаем.

Далее с рассолом поступаем так: остужаем полностью уже в холодный выкладываем нашу рыбку.

После этого заливаем ее готовым рассолом и ставим на просолку в холодильник на всю ночь.

С утра вынимаем скумбрию и расфасовываем ее в контейнеры, плотненько.

И уже в контейнере заливаем рыбку маслом, но не так, чтобы она там прямо плавала, а умеренно (до половины и сверху пролейте).

Чудесная малосольная рыба готова. Такая она блестящая, аппетитная, очень вкусная.

Станет украшением любого стола!

Скумбрия в рассоле из луковой шелухи и чая

Вкуснейший рецепт скумбрии при котором она приобретает красивый «золотой» оттенок.

Такая рыбка на столе смотрится шикарно!

Ингредиенты
  • Скумбрия — 1 кг
  • Лук — 1 шт
  • Луковая шелуха — горсть
  • Душистый перец — 5 шт
  • Черный перец горошком — 15 шт
  • Кориандр — 1/2 ст.
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Черный чай без добавок — 2 ст. л
  • Вода — 2 л
  • Сахар — 1,5 ст. л
  • Соль — 3 ст. л
Приготовление

Рыбку промываем, удаляем головы, потроха, плавники.

Готовим рассол. Для этого в большую кастрюлю нальем воды, выложим в нее все ингредиенты, кроме самой скумбрии.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, после чего выключаем.

Так мы получим более насыщенный приправами экстрактивный рассол.

Теперь его нужно остудить до комнатной температуры и процедить.

У вас должна получится ароматная, чистая, насыщенного янтарного цвета жидкость.

Ею мы и заливаем скумбрию, закрываем крышкой и отправляем солиться в холодильник на 3 суток.

Готовая рыбка выглядит словно копченая, такой у нее красивый цвет и обалденный запах!

Остается только скушать ее с удовольствием! Приятного аппетита.

Малосольная скумбрия быстро за 2 часа

Экстра-быстрый способ, выручит, когда нет времени или желания долго солить рыбу.

Получается очень вкусно! Смотрите видео рецепт со всеми секретами:

Скумбрия засоленная целиком

Вся суть этого метода в том, что мы засаливаем рыбу целиком, не вынимая внутренности и даже оставляя голову.

В итоге полная засолка дает потрясающую сочность, жирность и вкус! Стоит попробовать.

Ингредиенты
  • Скумбрия — 1 кг
  • Соль — 6 ст. л
  • Сахар — 2 ст. л
  • Перец — 1 ч. л
Приготовление

Возьмите скумбрию, удалите у нее хвосты, чтобы они не мешались. Все остальное не трогаем. Не потрошим и не отрезаем голову.

Солить будем целиком. В этом секрет ее сочности и вкуса, рецепт старинный, так делали еще наши бабушки.

Смешайте соль, сахар и перец в одну кучку и полностью обваляйте в них рыбу.

В жабры соль сыпать не нужно.

Сразу хочется сказать: не пугайтесь количества соли в этом рецепте. Он отлично рассчитан и просчитан для 1 кг рыбы.

Пересола не будет потому что рыбка у нас не выпотрошена, она везде закрыта.

Поэтому много соли она не возьмет, а столько, сколько ей нужно чтобы получиться очень нежным малосолом.

Далее рыбу можно уложить в несколько пакетов или в любую другую посуду прямо так с солью.

Ставим в холодильник на просолку на 3 дня. За это время рыбка пустит сок, хорошо просолится внутри, оставшись при этом мягкой и жирной.

Спустя трое суток достанем ее, промоем от соли, удалим голову и выпотрошим.

Рыбка готова, остается только красиво нарезать с лучком, под картошечку. Ммм!

Видите, какая она получается блестящая жирненькая, очень мягкая, с потрясающим вкусом!

Отличный рецепт!

Вот и все, дорогие друзья. Надеемся, наши рецепты вам пригодятся.

Готовьте с удовольствием и возвращайтесь к нам за новыми вкусными рецептами!

84 911 просмотров

Рецепт, как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро. Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Рецепт, как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро. Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Рассол всегда готовится очень быстро. Да и вообще весь процесс приготовления скумбрии по этой рецептуре, очень прост. Ее огромный плюс в том, что подавать рыбу гостям можно уже через 2 часа! Это очень удобно, если у вас намечается праздник: День Рождения или Новый год . Там и так хлопот много, а на женщине еще и готовка!

Возьмем:

  • соль – 3 ст.л.,
  • сахарный песок – 1 ст.л.,
  • кориандр – 0,5 ч.л.,
  • черный перец – 7 горошин,
  • душистый перец – 4 горошины,
  • лаврушка – 5 листочков,
  • вода – 0,9 л,
  • постное масло – 100 мл,
  • столовый уксус (9%) – 2 ст.л.,
  • 6 луковиц.

Маринад начинается с лука. Одну головку порежем на несколько долек. Берем ковш, кладем в него дольки лука, нужное количество кориандра и горошины перца, лавровый лист, соли, сахара и заливаем почти литром воды.

Кипятим на среднем нагреве 7 минут. Специи должны раскрыться и начать отдавать свой аромат воде.

Разделывать рыбу удобнее, когда она еще не совсем растаяла, стала немного упругой. Основной лед с нее уже сошел, но внутренности еще схвачены.

У скумбрии убираем голову и кишочки. Нарезаем на порционные кусочки.

Перекладываем в банку или другую выбранную вами емкость. Главное, чтобы к ней подходила какая-нибудь крышка.

Наполняем банку с рыбой остывшим маринадом.

Закрываем крышкой и убираем на 1,5 часика в холодильник.

Это еще не все. Мы еще полчаса будем мариновать ее в луке.

Оставшиеся луковицы режем полукольцами, присаливаем. Немного пожмите эту массу руками, чтобы пошло активное выделение лукового сока. Вливаем в него масло с уксусом.

Достаем рыбку из холодильника и отправляем к луку.

Оставляем еще на полчаса в этом новом маринаде.

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро кусочками. Скумбрия соленая сухим способом в домашних условиях (быстро за 2 часа)

Чаще всего, чтобы просолить рыбу сухим способом может потребоваться до трех суток. Но я нашла рецепт, с помощью которого можно приготовить вкусную малосольную скумбрию всего за пару часов. Поэтому, если вы захотели полакомиться чем-нибудь солененьким, то это можно будет сделать уже через пару часов, при условии, что скумбрия находится в подмороженном состояние. Тогда и работать с ней будет легче.

Потребуется:

  • 1,5 кг потрошеной скумбрии;
  • 50 мл холодной кипяченой воды;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 5 ст. л. раст. масла;
  • 5 лавровых листиков;
  • 20 горошков душистого перца;
  • 20 шт. гвоздики.

Пошаговое приготовление:

Для рецепта понадобится 5 рыбок. Общим весом – 2 кг. Поэтому потрошеной и отделенной от головы, хвоста и плавников выйдет всего 1,5.

1. Потрошеную скумбрию тщательно промываем под краном, убираем черную пленку изнутри, тогда она не будет горчить. Разрезаем на кусочки, шириной около 2 см и убираем в емкость для засолки.

2. Сверху посыпаем горшками перца, гвоздикой. Лаврушку разламываем на кусочки и также посыпаем сверху. Затем соль и сахар. Сверху поливаем 5 ст. л. растительного масла и водой. Она понадобится для более быстрого растворения продуктов.

3. Чтобы кусочки не развалились, лучше не использовать ложку. А аккуратно перемешать все ингредиенты руками. Теперь оставляем на кухне под крышкой на 2 часа. За это время ее нужно будет перемешать еще пару раз.

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро целиком. Скумбрия соленая в домашних условиях — ну очень вкусный рецепт

Начнем с самого протейшего и наивкуснейшего гостовского посола. Секрет этого рецепта в пряностях, если вы совсем не любите их, то можете их не добавлять, но вообще тогда уже рыба не будет пряного посола, а будет просто малосольная.

Именно эти специи и дают тот самый классный и несравненный вкус, от которого хочется кушать и кушать скумбрию бесконечно, но сильно много ее все равно съесть не удастся, да и нельзя).

Нам понадобится:

  • вода — 0,5 л
  • скумбрия — 1 шт.
  • соль крупная — 2 ст.л
  • сахар — 1 ст.л
  • душистый перец, черный перец горошком
  • лук репчатый — 1 головка
  • лавровый листик — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Удалите при помощи ножа голову рыбы. Затем разрежьте брюшко и удалите кишки и другие отходы.

Теперь нужно будет рыбку ополоснуть под проточной водой, а затем разрезать на стационарные кусочки, таким образом она будет солиться сразу же кусочками, что в принципе для многих очень удобно, сразу уже все будет готово.

2. Приготовьте рассол, возьмите ковш или маленькую кастрюльку и налейте воды, затем внесите перец душистый и черный горошком, сахар и соль, размешайте. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Выключите и дайте рассолу остыть.

3. Пока рассол остывает положите в пол литровую баночку скумбрию в перемешку с репчатым луком, который нужно порезать на кольца.

4. Залейте маринадом и обязательно внесите горошек из рассола в баночку. Закройте капроновой крышкой и поставьте в прохладное место на 12 часов.

5. Ну, а после рыбка готова и ждет, чтобы вы сняли пробу. Приятного аппетита! Получается восхитительно вкусно, такая скумбрия в пряном рассоле понравится всем и вы перестанете покупать магазинную.

Видео Как Быстро и Вкусно засолить скумбрию дома/Простой рецепт

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро в банке. Очень вкусная скумбрия, соленая в домашних условиях: 5 лучших рецептов

Ни один праздничный стол невозможно представить без рыбных блюд. Учитывая простоту приготовления и доступность продуктов, рыбу можно готовить не только к празднику, но и повседневно.

Скумбрия  — уникальный  дар моря. Несмотря на то, что она весьма калорийная, она  легко усваивается организмом и является прекрасным источником белка.  Содержит большое количество минералов и незаменимых жирных кислот Омега-3, которые улучшают работу мозга, зрения, нервной и сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия не имеет мелких костей и совершена по гастрономическим качествам именно для соления, так как  при этом не теряет ни жирность, ни сочность.

Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях непременно Вас заинтересует своей простотой и доступностью.

И хоть раз приготовив соленую рыбу своими руками, вы больше никогда не станете покупать ее в магазине

Секреты приготовления

  1. Для засолки подходят тушки рыб большого и среднего размера, а вот маленькие не совсем, поскольку в них очень много косточек,  мало жирности и сочности.
  2. Тушка должна иметь легкий рыбный аромат, быть упругой и чуточку влажной. Светло-серый цвет говорит о свежести рыбки.
  3. Тушка должна быть ровной, без вмятин и повреждений. Мороженую рыбу нужно  размораживать на нижней полке холодильника в плотно закрытом контейнере.
  4. Солить скумбрию можно как целиком, так и кусочками. Если солить кусочками рыбка будет готова к употреблению немного раньше.
  5. Для соления использовать соль крупного посола, не йодированную. Йод не меняя вкусовых качеств, может испортить внешний вид готового продукта.
  6. Солить рыбу рекомендуется в стеклянной, либо в эмалированной или пластиковой посуде.
  7. Для усиления аромата рыбы, при варке рассола можно добавить гвоздичку, смесь перцев, сушеную зелень укропа, белую горчицу горошком, кориандр.
  8. Чем дольше рыбка находится в рассоле, тем более концентрированным будет ее вкус.
  9. Хранить засоленную в домашних условиях скумбрию необходимо в холодильнике не более 5 суток.

Скумбрия в луковой шелухе

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 3 шт
  • Соль – 3 ст.л
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Заварка черного чая – 2 ст.л
  • Шелуха лука – 3 горсти
  • Вода – 1,5 л

Приготовление:

Рыбу разморозить, выпотрошить, отрезать голову  и выложить в емкость.

Шкурку при употреблении скумбрии, приготовленной по этому рецепту, снимать не нужно.

Готовим рассол. Луковую шелуху хорошо промыть и замочить на 10-15 минут, выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, заварку и залить водой, и поставить на огонь. После закипания, выключаем газ и оставляем до полного остывания.

Подготовленную  рыбу заливаем процеженным рассолом, закрываем и отправляем в холодильник на трое суток.

Раз в сутки рыбу переворачивать для равномерного засола  и окрашивания. Спустя три дня, вынимаем рыбу и промываем в проточной воде.

Луковая шелуха придает скумбрии золотистый цвет и приятный вкус. Рыбу нарезаем порционными кусочками  и подаем к столу.

Экспресс- засолка

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 шт
  • Лук – 1 шт
  • Соль – 1 ст.л
  • Вода – 400 мл
  • Душистый черный перец – 8 горошин
  • Лавровый лист – 2 л

Приготовление:

  1. Рыбу разморозить, удалить голову и хвост, выпотрошить, хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем.
  2.  Нарезать тушку кусочкам и толщиной 2 сантиметра и выложить в банку.
  3.   Готовим рассол. Воду довести до кипения, добавить в нее все специи  и разрезанную на четыре части луковицу. Рассол варим 8 минут и остужаем.
  4. Рыбу залить остывшим рассолом, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2 часа. Рыба готова, выкладываем на блюдо и украшаем кольцами лука и зеленью .

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 шт
  • Соль – 4 ст.л
  • Сахар – 2 ст.л
  • Уксус -2 ст.л
  • Душистый перец – 3 шт
  • Черный перец – 3 шт
  • Лавровый лист – 3 л
  • Вода – 1 л

Приготовление:

  1. Рыбу помыть, выпотрошить и нарезать на кусочки.
  2. В кастрюльке вскипятить воду, добавить соль, сахар и специи, прокипятить рассол 5 минут.
  3. После того как рассол остынет, добавить уксус 
  4. Рыбу выложить в стеклянную емкость, залить рассолом.
  5. Оставляем емкость с рыбой на сутки при комнатной температуре.

Сухой посол

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт
  • Соль – 2-3 ст.л
  • Сахар – 1 ст.л
  • Лавровый лист – 3 шт
  • Кориандр в зернах – 0,5 ст.л
  • Душистый перец горошком — 8-10 шт
  • Масло растительное
  • Уксус

Приготовление:

Рыбу разделываем для дальнейшей засолки: отрезаем голову, хвост и плавники, потрошим, снимаем внутреннюю черную пленку и тщательно промываем. В этом рецепте рыбу можно нарезать кусочками и также использовать целую тушку.

Пересыпаем каждую тушку засолочной смесью снаружи и изнутри.

Складываем рыбу на  пищевую фольгу, остатками сухой смеси посыпаем сверху. Заворачиваем фольгу, кладем ее  в полиэтиленовый пакет и отправляем на 2 часа в холодильник.

По истечении времени смываем лишнюю соль, нарезаем средними кружочками и выкладываем на чистое красивое блюдо, сбрызгиваем маслом и уксусом и украшаем.

Скумбрия малосольная

Ингредиенты:

  • Скумбрия –1-2 шт
  • Соль поваренная(крупная) – 3-4 ст.л
  • Сахар – 1 ст.л
  • Перец черный горошек — 5 шт
  • Перец душистый горошек — 2 шт
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Горчичный порошок – 1 ст.
  •  Гвоздика(по желанию) 2 шт
  • Вода – 1 л.

Приготовление:

  1. Готовим рассол.
  2. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после закипания, добавляем все специи и кипятим еще три минуты. Остудить рассол до комнатной температуры.
  3. Обрабатываем тушку скумбрии – вынимаем жабры, потрошим, убираем черную пленку у брюшка.
  4. Хорошо помыть. 
  5. Складываем рыбу в стеклянную емкость и заливаем рассолом. Закрываем плотно крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.
  6. Через 12 часов малосольная рыбка готова к употреблению. Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

 Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

Скумбрия маринованная

Ингредиенты:

  • Скумбрия –1 шт
  • Соль поваренная – 2 ст.л
  • Сахар – 2 ст.л
  • Перец черный горошек — 8 шт
  • Перец душистый горошек — 6 шт
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Кориандр в зернах – 1/2 ст.л
  •  Гвоздика — 2 шт

Приготовление:

Приготовить маринад. В кастрюле соединить 1 литр воды, соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист и кориандр. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть.

Приготовить скумбрию: отрезать голову, очистить от внутренностей и промыть под прохладной проточной водой.   

Нарезать на порционные кусочки.

Переложить в контейнер с герметичной крышкой. Залить остывшим маринадом и убрать в холодильник на 1 сутки.

Рыбу достать из маринада, добавить лук и подсолнечное нерафинированное масло по вкусу.

Как и с чем подавать рыбу на стол

  • Нарезать и заправлять рыбу непосредственно перед её подачей, для сохранения свежести продукта. Ни в коем случае не нарезайте ломтиками рыбу даже за несколько часов. Она может потерять свои вкусовые качества.
  • Нарезать кусочки одного размера — кусочек должен быть на один укус. А чтобы гости не запачкали руку когда будут брать ломтики рыбы руками, предложите им шпажки либо зубочистки в нарезке.
  • Холодные закуски должны быть охлаждены перед подачей на стол.
  • Количество порций на одном блюде не должно превышать 10 шт.
  • При оформлении блюд эффектно на одной посудине выглядят композиции разных семейств рыб. Старайтесь на одну тарелку уместить как можно больше отображающихся цветов рыбы, например сочетание белой и красной рыбы .
  • При укладке нарезки добавьте традиционные для рыбы овощи: чёрные маслины, ломтики лимона, вырезанные оригинальным способом, яйца, свежие или малосольные огурцы и укрыть сверху майонезом.
  • Для более эффектного вида можно использовать в качестве подстилки листья салата.
  • Небольшие кусочки масла, в виде тоненьких лепестков, стоит преподнести гостям для возможности сделать компактный бутерброд.

Как засолить скумбрию в рассоле в домашних условиях вкусно и быстро. Рецепт 1: как посолить скумбрию в рассоле (пошаговые фото)

Покупая замороженную скумбрию, следует обращать внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачный и однородный, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделывании должны оставаться на своем месте и не отставать от мяса.

Морская рыба в магазины и на рынок чаще всего приходит в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняется рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней остаются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.

Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:

Правильно разморозить рыбу.

Убрать плавники, голову и хвост.

Разрезать брюшко.

Очистить внутренности.

Промыть тушку в холодной воде.

Убрать оставшуюся на поверхности рыбы воду бумажным полотенцем.

Засолить скумбрию можно кусочками или целиком.

Допустимая ширина кусочков – от 2 до 3 см, этот размер позволяет мясу быстро и хорошо просолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.

Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Можно засолить скумбрию по классическому рецепту – в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Рассол. Для приготовления рассола необходимо растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем прокипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждается и процеживается.

Засолка рыбы. В стеклянную емкость укладываются рыбьи тушки или кусочки вплотную друг к другу. Подготовленная рыба заливается охлажденным рассолом.

Время приготовления. Кусочки скумбрии хорошо просаливаются за сутки, потом их следует переложить в сухую тару – пластиковый контейнер или стеклянную банку. Для целой рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней, в зависимости от их количества и желаемой крепости посола.

Хранение. Готовый соленый продукт храниться в холодильнике, употребление в пищу допустимо в течение недели. За больший срок хранения скумбрия может испортиться.

Как засолить скумбрию в рассоле с чаем. Скумбрия в чайной заварке

Пошаговые рецепты приготовления скумбрии в чайной заварке: с луковой шелухой, на скорую руку без луковой шелухи, с жидким дымом, пряная, в бутылке

2019-05-31 Ирина Наумова и Алена Каменева

Вариант 1: Скумбрия в чайной заварке – пошаговый рецепт с фото

Скумбрия в чайной заварке – один из простых и быстрых вариантов, как можно бюджетно, вкусно и красиво засолить рыбу в домашних условиях. Чай для рецепта выбираем черный, листовой, по желанию вы можете не добавлять никакие специи, но с ними вкус готовой рыбы будет намного интереснее.

Конечно же, процесс засола не быстрый, вам понадобится подождать около 2-3 дней, но результат того стоит.
Подавать к столу готовую скумбрию можно с разными видами гарниров, вкуснее всего получится с картофелем пюре, также можно просто добавить овощи и пару ломтиков вкусного хлеба.

Ингредиенты :

  • Скумбрия с/м – 1 шт.
  • Вода – 0,5 л
  • Чай черный – 2 ст.л.
  • Соль поваренная – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец горошком – 4-5 шт.
  • Душистый перец – 2 шт.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку.

Скумбрию заранее достать из морозильной камеры, разморозить и почистить. Очистить луковицу, нарезать полукольцами, сложить в глубокую миску. Добавить к луку лавровый лист и перец.

Влить в емкость к луку немного растительного масла.

Отдельно заварить чай – на пол литра кипятка взять две хорошие ложки чая, заварить 15 минут, остудить и процедить. Чай добавить в миску, всыпать соль и сахар. Все размешать.

Переложить в миску скумбрию. Емкость запечатать фольгой и оставить в холодильнике на два дня. Спустя время снять пробу, если вкус рыбы устраивает, отлично, нарезать кусочками и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Засолка скумбрии в домашних условиях : пп-рецепты быстро и вкусно

Помните, мы уже с вами разбирали, можно ли соленую рыбу приверженцам правильного питания (статья тут)? Тогда выяснили, что иногда разнообразить меню таким блюдом вполне разрешается, если солить самому. А значит в вашей копилке полезностей не лишней будет пп-шная засолка скумбрии в домашних условиях, а именно проверенные рецепты, как быстро и вкусно сделать малосольную рыбку.

Особенности засолки рыбы по пп-рецептам

Способами, как солить скумбрию в домашних условиях быстро, пестрит весь интернет.

Но не все они отвечают понятиям и принципам пп — сахар, уксус в рецептах правильного питания совсем ни к чему.

Как и долгий посол — тогда рыба становится слишком солёной.

Нужно солить скумбрию в домашних условиях быстро — часов за 5 максимум или с небольшим количеством соли.

Калорийность засоленной скумбрии — 190-200 ккал в 100 г, бжу — 18 г белка, 13-16 г жира, 0 г углеводов.

На тушке не должно быть никаких повреждений, желтых пятен и т.д.Важно выбрать и свежую рыбу — в идеале просто охлаждённую, но и качественная замороженная тоже подойдёт.

Кстати, нередко под названием “скумбрия” продаётся тунцовый вид рыбы (макрель) — она не такая вкусная в соленом виде, сухая. Отличить не сложно: у “правильной” рыбки полосочки и более длинное тельце,а у тунцовой — пятнышки.

На фото внизу та рыбка, что нам нужна, а верхняя — макрель

Сухой посол в пакете

Этот вариант у меня записан как скумбрия сухого посола домашняя, рецепт “Вкуснятина”. Действительно получается очень вкусно и невероятно просто. Этот рецепт для тех, кто любит легкий пряный привкус в засоленной рыбке.

Использование пакетов или пищевой пленки — отличное решение, как засолить скумбрию без рассола. Главное, плотно всё завязать, чтобы рыбка была полностью в собственном соке.

Ингредиенты
  • свежемороженая скумбрия — 1 шт.
  • соль — 2 ст.л.
  • перец — 2 ч.л.
  • лавровый лист — 2-3 шт.

Как приготовить

Перед тем как засолить скумбрию в пакете, рыбу размораживаем (выкладываем на ночь в холодильник), удаляем внутренности и промываем, убирая внутреннюю черную плёночку. Голову можно не отрезать.

Смешиваем соль и перец. Кстати, не бойтесь пересолить — рыба сама “возьмёт” сколько ей нужно соли.

Солить будем целиком. В брюшко кладём лаврушку.

Всю тушку натираем смесью соли и перца, побольше надо положить в жабры.

Заворачиваем в пакет и оставляем просто на кухонном столе.

Через 4-6 часов аппетитная скумбрия сухого посола готова. Быстро ополаскиваем от соли, нарезаем кусочками, посыпаем зеленым луком и подаём.

Рецепт в рассоле

Возможна пп-засолка скумбрии в домашних условиях в рассоле, но тут уже придётся чуть повозиться с самой рыбой, чтобы засолилась быстро.

Нужно разобрать её на кусочки.

Что надо:
  • 2 крупные рыбки
  • 1 л кипячёной чуть теплой воды
  • 2 ст.л. соли
  • 1 ст.л. мёда
  • 1 ч.л. водки
Способ приготовления:
  1. Посолить скумбрию быстро и вкусно в рассоле проще с водкой — не бойтесь, её не чувствуешь, это для дополнительного обеззараживания и ускорения процесса..
  2. Рыбу разбираем на филе, нарезаем кусочками.
  3. В воде растворяем мед, соль, вливаем водку и выкладываем рыбу.
  4. Накрываем крышкой и оставляем на столе. Здесь рыба тоже будет готова через 4 часа.
  5. Рассол выливаем, кусочки сбрызгиваем растительным любым маслом.

Советы опытных пп-шников

  • Оба эти рецепта — и засолка в рассоле, и сухой посол рыбы в домашних условиях просты и доступны, а главное — применимы не только для скумбрии. Салака, сельдь, красная рыба тоже получаются вкусными.
  • Хранить засоленную по пп-рецептам рыбку получится не дольше 2 дней. И лучше делать это в плотно прикрытой ёмкости с добавлением 1-2 ч.л. масла.

Видео с рецептом

Говорят, что можно солить скумбрию в домашних условиях быстро в луковой шелухе. Мне приглянулось одно видео с рецептом, обязательно попробую. Но сахар я там заменю медом и 3 дня держать в рассоле точно не буду — ни к чему столько, максимум ночь на кухонном столе.

Как засолить скумбрию быстро и вкусно

Мы уже писали, как вкусно и быстро засолить своими руками красную рыбу (рецепт в этой статье). Пришло время другой, не менее полезной рыбки, – скумбрии. Стоит она дешевле красной, но ничуть ей не уступает, если правильно ее засолить.

Узнав, как засолить скумбрию в домашних условиях, и попробовав хотя бы однажды, вы поймете, насколько это быстро и просто. Не требуется ни специальных кулинарных навыков, ни сложных или дорогостоящих ингредиентов. Только хорошая жирная рыбка и немного соли и специй.

Попробуйте также: Как приготовить вяленое мясо билтонг в домашних условиях

Засолить скумбрию в домашних условиях: рецепты

Вкусно засолить скумбрию в домашних условиях быстро можно одним из следующих способов. Понадобится 10 или 24 часа времени.

Рецепт 1. Как засолить скумбрию в рассоле

Ингредиенты:

  • 2 скумбрии;
  • вода, 1 литр;
  • 2 луковицы,
  • 5 столовых ложек крупной соли;
  • 1 лайм;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 2 бутона гвоздики;
  • лавровый лист, 2 шт.

Как вкусно засолить скумбрию:

  1. Хорошенько выпотрошите и промойте тушки. Икру или молоки оставьте также для засолки. Удалите головы, хвосты, плавники.
  2. Отделите позвоночники с костями, удалите другие мелкие косточки. Порежьте филе порционно. Вы также можете порезать тушки целиком кусочками (как на фото). Для сервировки праздничного стола больше подходит первый вариант.
  3. Приготовьте рассол. Вскипятите литр воды в кастрюле, добавьте соль, сахар, специи и проварите под крышкой 3 минуты. Потушите огонь и дайте маринаду настояться 10 минут под крышкой. Остудите до комнатной температуры.
  4. Приготовьте вместительную стеклянную или эмалированную емкость, уложите в нее рыбку и залейте остывшим маринадом. Положите сверху груз и уберите в холодильник на 10 часов, а лучше на ночь.
  5. Утром порежьте колечками лук, выдавите сок из лайма.
  6. Достаньте кусочки скумбрии из рассола, уложите в другую посуду, полейте соком и растительным маслом, украсьте кольцами лука.

Засолить скумбрию в рассоле в домашних условиях лучше непосредственно перед употреблением. Например, в ночь перед праздником, днем рождения. Долго самодельная рыбка не хранится, мы же не используем консерванты!

Читайте также: Как засолить красную икру в домашних условиях

А теперь узнаем, как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях без рассола.

Рецепт 2. Как засолить скумбрию без рассола

Ингредиенты:

  • 2 скумбрии;
  • 5 столовых ложек крупной соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка сока лимона;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • лавровый лист молотый, 0,5 чайной ложки.

Способ засолки скумбрии без рассола:

  1. Хорошенько выпотрошите и промойте тушки.
  2. Удалите головы, хвосты, плавники, обсушите тушки бумажными полотенцами.
  3. Подготовьте посолочную смесь в отдельной сухой посуде. Смешайте соль, сахар и специи.
  4. Натрите тушки смесью целиком со всех сторон. Отложите на четверть часа промариноваться. Через 15 минут натрите снова.
  5. Сбрызните лимонным соком и тщательно замотайте рыбины в пищевую пленку (каждую отдельно). Сложите рыбу в пищевой контейнер с крышкой и поставьте в холодильник на сутки или двое. Через 24 часа вы получите малосольную рыбку. Если хотите более соленую, держите 2 дня.
  6. Когда время засолки истекло, извлеките тушки из пленки, оботрите от соли и специй бумажным полотенцем и подавайте к столу привычным способом.

Вот так можно вкусно засолить скумбрию в домашних условиях сухим способом.

Читайте также: Маринуем карасей своими руками

Совсем просто, не правда ли?!

Почему лучше солить рыбу самому?

Большинство предпочитает покупать готовую соленую рыбу, особенно в спешке. Например, перед праздниками. Но, приготовленная своими руками, всегда вкуснее, свежее и натуральнее. Многие производители не чисты на руку и добавляют в маринад различные ароматизаторы, красители, добавки.

Читайте также: Как выбрать тушку гуся

Скажем больше, продавцы часто засаливают плохую рыбу, утратившую товарный вид, с «душком». По аналогии с курами-гриль (маринуют тушки с запахом, которые в свежем виде уже не продать).

Такой рыбой можно отравиться. Но этого можно избежать, зная, как засолить скумбрию и как выбрать подходящий продукт для засолки.

Какую скумбрию покупать для засолки?

Покупая скумбрию на рынке или в магазине, обращайте внимание на запах и внешний вид, на состав, если товар в упаковке. Для засолки подойдет как свежая, так и мороженная рыба хорошего качества. Такую можно отличить по ряду внешних признаков.

  • Выбирайте рыбку жирную, упругую, без повреждений кожи, голов, плавников. Внутренности не должны быть видны. Мякоть при надавливании должна быстро восстанавливать форму.
  • Шкурка должна иметь естественный цвет (без пятен, ржавчины и прочих дефектов).
  • Соль для засолки берите крупную, а не йодированную.
Подробнее о том, как выбирать рыбу в магазинах, читайте в этой статье

Как солить скумбрию в рассоле: 7 рецептов


Классическая закуска на столе — скумбрия пряного посола! Как солить скумбрию в домашних условиях быстро и просто — узнайте из нашей подборки лучших рецептов.

Рецепт 1: как посолить скумбрию в рассоле (пошаговые фото)

Покупая замороженную скумбрию, следует обращать внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачный и однородный, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделывании должны оставаться на своем месте и не отставать от мяса.

Морская рыба в магазины и на рынок чаще всего приходит в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняется рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней остаются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.

Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:

Правильно разморозить рыбу.

Убрать плавники, голову и хвост.

Разрезать брюшко.

Очистить внутренности.

Промыть тушку в холодной воде.

Убрать оставшуюся на поверхности рыбы воду бумажным полотенцем.

Засолить скумбрию можно кусочками или целиком.

Допустимая ширина кусочков – от 2 до 3 см, этот размер позволяет мясу быстро и хорошо просолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.

Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Можно засолить скумбрию по классическому рецепту – в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Рассол. Для приготовления рассола необходимо растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем прокипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждается и процеживается.

Засолка рыбы. В стеклянную емкость укладываются рыбьи тушки или кусочки вплотную друг к другу. Подготовленная рыба заливается охлажденным рассолом.

Время приготовления. Кусочки скумбрии хорошо просаливаются за сутки, потом их следует переложить в сухую тару – пластиковый контейнер или стеклянную банку. Для целой рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней, в зависимости от их количества и желаемой крепости посола.

Хранение. Готовый соленый продукт храниться в холодильнике, употребление в пищу допустимо в течение недели. За больший срок хранения скумбрия может испортиться.

Рецепт 2: как посолить скумбрию вкусно и просто в рассоле

Самый вкусный и простой рецепт скумбрии домашнего соления!

  • Рыба скумбрия — 5 шт.
  • Соль — 8 ст. ложек
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Луковая шелуха — 3 горсти
  • Чай черный (без добавок) — 3 ч. ложки
  • Лавровый лист — 7 шт.
  • Перец душистый горошком — 10 шт.
  • Вода — 2 л

Для начала необходимо почистить и промыть скумбрию без головы. Промыть луковую шелуху.

Для приготовления рассола необходима в 2 л воды добавить 8 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, промытую луковую шелуху, 3 ч.л. черного чая (без добавок), 7 шт. лаврового листа и 1 ч.л. перца душистого горошком. Отправить на огонь до закипания. Дать покипеть 5 минут.

После закипания рассола необходимо его процедить и оставить до полного остывания.

После полного остывания рассола заливаем им скумбрию.

По истечении 4 дней соленая скумбрия готова к употреблению.

Рецепт 3, пошаговый: как в домашних условиях посолить скумбрию

  • скумбрия, свежемороженая – 400 грамм;
  • вода – 700 грамм;
  • лист лавра сушеный – 3 шт.;
  • перец чёрный в виде горошка– 5-7 шт;
  • зёрнышки сушёного кориандра – 5-7 зёрен;
  • гвоздика сушеная – 2-3 бутончика;
  • сахарный песок – 1,5 столов. л.;
  • соль поваренная, крупная – 2,5 столов. л.

Заранее, минут за 40 до маринования рыбки, варю маринад. Воду кипячу, всыпаю в неё соль с сахарным песком. Размешиваю ложечкой, чтобы они растворились.

Добавляю все специи: лаврушку, чёрный перчик горошком, зёрнышки кориандра и гвоздичку. Выключаю огонь. Маринад оставляю остывать в комнате. Ароматы уже кружат голову. Можно только представить какой вкусной потом будет скумбрия с таким маринадом.

Чищу рыбу после того, как она полностью растаяла. Промываю водой, срезаю голову и удаляю все внутренности, кишки. Промываю брюшко водой изнутри. Когда всё чисто, приступаю к следующему этапу.

Кладу почищенную скумбрию в контейнер, в котором и буду её мариновать. Я использовала эмалированный контейнер. Также подойдут прекрасно стеклянные формы и даже пластиковые (из пищевого пластика).

Заливаю подготовленную рыбку полностью остывшим пряным маринадом. И ставлю в холодильник на 2-3 денёчка.

Потом рыбку достаю, нарезаю на кусочки.

Подаю к столу вкусную скумбрию.

Рецепт 4: как посолить скумбрию в рассоле с пряностями целиком

Малосольная скумбрия – это самый простой способ приготовить эту полезную рыбину, сохранив в ней максимум полезных веществ. Скумбрия относится к жирным сортам рыб, а значит, в ней содержатся жирные кислоты, которые так важны для нашего организма. Кроме того, рыбина богата целым рядом минералов и витаминов.

Приготовить скумбрию малосольную совсем не сложно. Нужно лишь засолить ее в соленом растворе, добавим немного специй. Время маринования – 24 часа. На выходе мы получаем ароматную мягкую рыбу со всеми ее полезными составляющими.

В этом рецепте мы будем засаливать скумбрию целиком в рассоле с пряностями.

  • крупная скумбрия 1 шт.;
  • лист лавровый 2 шт.;
  • перец душистый 5-6 шт.;
  • гвоздика 7-8 шт.;
  • соль 1-1,5 ст. ложки;
  • вода кипяченая 0,5 л.

Вскипятим воду и охладим ее. Нальем 0,5 л воды комнатной температуры в глубокую емкость. Добавим в воду 1-1,5 ст. ложки поваренной соли и хорошенько размешаем ее, до полного растворения. Рассол готов.

Добавим в соленую воду гвоздику, лавровый лист и душистый перец горошком.

Разморозим крупную скумбрию. Помоем ее, выпотрошим и уложим в емкость с рассолом. Рыбу полностью погружаем в воду. Емкость убираем в холодильник. Рыбу выдерживаем в рассоле 24 часа, можно и дольше.

Спустя указанное время извлекаем рыбину из рассола и нарезаем небольшими кусочками. Можно добавить несколько колечек свежего лука. Поливаем рыбу растительным маслом и, по желанию, уксусом.

Малосольная скумбрия, засоленная целиком в рассоле готова! Пропитавшись гвоздикой и душистым перцем, она будет очень ароматной.

Рецепт 5: как быстро и вкусно солить скумбрию кусочками в рассоле

Если вы любите солёную рыбу: сельдь, скумбрию и т.д., то этот рецепт Вам обязательно придётся по вкусу. Зачем покупать рыбу на рынке, если её можно прекрасно засолить своими руками, в домашних условиях, при этом сделать её такой на вкус, как вам больше нравится.

Сегодня поговорим о том, как сделать скумбрию пряного посола. Эта рыба на вкус похожа на ту, что продают в пресервах в магазине.

На 0,5 л. воды:

  • Перец горошком – 2-3 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Горчица сухая – 0.5 ст.л.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Гвоздика бутон – 1-3 шт.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Яблочный уксус – 1 ст.л.
  • Кориандр семена – 0,5 ст.л.
  • Скумбрия свежемороженая – 3 шт.

Сначала можно сразу приготовить рассол для маринования рыбы, так как ему требуется полностью остыть. Для этого, соединяем: воду, соль, сахар, горчицу, растительное масло, яблочный уксус  и специи. Доводим всю массу до кипения, кипятим в течении 5 минут и даём полностью остыть. Это важно, чтобы не «заварить» рыбу.

Пока готовится рассол, займёмся рыбой. Тщательно её моем, убираем внутренности из брюшка и снова промываем. Если есть голова, отрезаем. Её мы в засолке использовать не будем. Нарезаем тушку скумбрии порционными кусочками и выкладываем в глубокую миску или кастрюлю.

Когда рассол остыл, заливаем им кусочки скумбрии, сверху прикрываем тарелкой, чтобы вся рыба была покрыта маринадом и отправляем в холодильник на 1-3 суток. Рыба будет готова уже на 1 сутки, но на вкус она будет еле-еле солёной. Возможно кто-то любит именно такую рыбу.

Выдержав скумбрию в рассоле 2-3 дня, рыбка станет в точности такой, как в магазине, просоленной, нежной, очень вкусной. Выкладываем готовую солёную рыбку на тарелочку и подаём домашним с отварным картофелем или просто в качестве закуски. В точности также можно сразу засолить рыбное филе скумбрии, предварительно отделив его от центральной и других костей.

Рецепт 6: как быстро посолить скумбрию (пошагово с фото)

Данный способ засолки рыбы очень быстрый — через 3 часа скумбрия уже готова к употреблению. При этом используются только натуральные специи, а вкус получается просто отменный. Рыба в меру соленая, нежная и ароматная.

  • 2 крупные скумбрии
  • 4 ст. л. каменной соли
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. сахарного песка
  • 1 ч. л. кориандра (семена)
  • по 6-9 горошин душистого и черного перцев
  • 3-4 листика лавра
  • 2 ст. л. 9% уксуса
  • 700 мл. воды

Подготовить необходимые продукты. Скумбрию достать из морозильной камеры и оставить размораживаться при комнатной температуре.

В это время заняться приготовлением рассола. В кастрюлю поместить соль, сахарный песок (столовые ложки брать с горкой), горошины перца и кориандра, лавровые листики. Луковицу разрезать на 4 части вместе с шелухой, предварительно тщательно вымыв от песка.

Залить холодной водой и поставить на газовую плиту. Дать смеси покипеть 5-7 минут, после чего огонь выключить, крышку закрыть и оставить содержимое кастрюли остывать и настаиваться.

У рыбы отрезать голову, вскрыть брюшко. С особой тщательностью убрать и вымыть все черные пленки. При желании можно солить и содержащиеся в рыбе икру и молоки.

Порезать каждую скумбрию на кусочки.

Когда рассол остынет, процедить его через сито и выложить кусочки рыбы. Чтобы они не всплывали на поверхность, сверху можно прикрыть тарелкой. Оставить в таком виде на 3 часа при комнатной температуре.

По прошествии времени влить столовый уксус, перемешать и подождать еще 3 часа. После этого весь рассол слить.

Скумбрия в домашних условиях готова к употреблению, можно пробовать. Хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке не более недели.

Рецепт 7: быстрый посол скумбрии в рассоле в домашних условиях

  • скумбрия свежемороженная 2–3 шт.
  • лавровый лист 7 шт.
  • вода 1 л
  • перец черный горошком 10–20 шт.
  • соль 5 ст.л
  • лук репчатый 1 шт.

Готовим необходимые ингредиенты: луковицу чистим и разрезаем на 4 части. Скумбрию моем и слегка размораживаем.

Доводим до кипения литр воды. Добавляем в неё луковицу, соль, лавровый лист, перец горошком. Я обычно кладу побольше, чем в ингредиентах, около 20 штук. Кипятим рассол 10 минут на медленном огне. Затем остужаем до комнатной температуры.

Скумбрию разрезаем на кусочки 1 см толщиной. Лучше это делать, когда она еще не совсем оттаяла, так кусочки будут ровнее. И оставляем её размораживаться до конца.

Опускаем кусочки скумбрии в остывший рассол и оставляем на 1 час. Если хотите, чтобы скумбрия была малосольная, то оставьте на 45 минут.

Затем обсушиваем рыбу на салфетке.

Выкладываем соленую скумбрию на блюдо и слегка поливаем растительным маслом.

Скумбрия пряного посола готова!

(с) http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http://nakormi.com, http://ligakulinarov.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

8 рецептов как посолить скумбрию дома кусочками и целиком

Здравствуйте! Продолжая тему приготовления солений, поведаю, как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро. В материале вашему вниманию представлю целую серию разнообразных пошаговых рецептов.

Для начала расскажу о тонкостях выбора скумбрии и особенностях последующего приготовления. Ведь именно от этого во многом зависит конечный результат. С техникой приготовления соленого лосося вы уже знакомы. Пора осваивать искусство засолки скумбрии.

Правила и советы по засолке

  1. Для засолки подходит скумбрия большого или среднего размера. Маленькие рыбки костлявы и нежирные. Идеальный вариант – рыбина массой 300 грамм. Солить лучше свежую или свежемороженую рыбу. Если таковой нет, подойдет и замороженная.
  2. Во время выбора обязательно обратите внимание на цвет. Свежая рыба имеет светло-серый оттенок без признаков желтизны, глаза светлые и не мутные. Хорошая скумбрия характеризуется легким рыбным ароматом, на ощупь упругая и немного влажная.
  3. При засолке соль вытягивает из рыбы излишнюю влагу и хорошенько пропитывает тушку. Проводят процесс при низкой температуре, поскольку в жарких условиях продукт протухнет. По завершении засолки скумбрию убирают в погреб или холодильник.
  4. Для приготовления соленой скумбрии используют посуду, которая не окисляется. Я использую эмалированные, пластиковые и стеклянные емкости. Если подходящая посуда отсутствует, подойдет широкая пластиковая бутылка с отрезанным горлышком.
  5. Солить скумбрию в домашних условиях рекомендую обычной солью, йодированная соль не подходит. Йод не повлияет на вкус готового блюда, но испортит внешний вид.
  6. Использовать лучше крупную соль. Для ее растворения требуется много жидкости, поэтому из рыбы уйдет больше влаги, что увеличит срок годности.
  7. Для засолки подходят целые тушки, филе или кусочки. Это не влияет на технологию приготовления, но сокращает время полного просаливания. Целиком скумбрия готовится трое суток, кусочки солятся один день.
  8. Холодильник – лучшее место для хранения. Скумбрию залейте растительным маслом и храните не более 5 суток. Не держите соленую рыбу в морозилке, после размораживания мясо станет водянистым и мягким.
  9. Чтобы скумбрия полностью раскрыла вкус и приобрела умопомрачительный аромат, в процессе засолки добавьте лавр и перец горошком. Кориандр, гвоздика и душистый перчик придают пикантный вкус.

Перечисленные советы помогут приготовить вкусную, красивую и ароматную соленую скумбрию.

Классический рецепт

Витрины магазинов пестрят соленой рыбой в широком ассортименте. Но бывают случаи, когда заслуживающая доверия марка, в силу определенных причин, поставляет невкусную рыбу. Если под рукой классический рецепт засолки скумбрии, разочарования можно избежать.

  • скумбрия 1 шт
  • вода 1 л
  • соль 4 ст. л.
  • сахар 2 ст. л.
  • уксус 2 ст. л.
  • лавровый лист 3 листа
  • перец черный горошек 3 зерна
  • перец душистый горошек 3 зерна

Калории: 197 ккал

Белки: 18 г

Жиры: 13.1 г

Углеводы: 0.1 г

  • Рыбу мою, обсушиваю, разрезаю на кусочки и удаляю внутренности.

  • В эмалированную емкость наливаю воду, добавляю специи, довожу до кипения. Кипячу пять минут, снимаю с плиты. После остывания рассола, ввожу уксус и старательно перемешиваю.

  • Кусочки рыбы выкладываю в емкость из стекла, заливаю маринадом и помещаю на сутки в место с комнатной температурой, после выкладываю скумбрию на тарелку и дегустирую.


Как видите, домашняя засолка скумбрии – простая задача. Соленая скумбрия сочетается с картофелем, рисом и даже гречкой. Если вы расскажите в комментариях свои рецепты засолки этой замечательной рыбы, я буду благодарна.

Простой рецепт засолки скумбрии

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт. по 350 г.
  • Питьевая вода – 1 литр.
  • Горчичный порошок – 1 чайная ложечка.
  • Сахар – 3 столовых ложки.
  • Соль – 5 столовых ложек.
  • Перец горошком – 10 шт.
  • Лавр – 4 листика.

Приготовление:

  1. Наливаю воду в кастрюльку и ставлю на плиту. После закипания воды добавляю специи, предусмотренные рецептом, и варю на сильном огне три минуты. Выключаю огонь, накрываю маринад крышкой и оставляю остудиться до комнатной температуры.
  2. Подготавливаю скумбрию. Отрезаю хвост и голову, удаляю внутренности. Рыбу хорошенько обдаю водой, высушиваю, нарезаю кусочками шириной 3-4 сантиметра и выкладываю в стеклянную посуду.
  3. Заливаю остывшим маринадом и отправляю емкость со скумбрией в холодильник. Через двенадцать часов рыба готова. На полную просолку понадобится 2 дня.

Это максимально простой и невероятно удачный рецепт приготовления соленой скумбрии кусочками.

Скумбрия пряного посола

Рецепт скумбрии пряного посола подходит даже для сельди и красной рыбы. Через 12 часов после завершения приготовления блюдо порадует невероятным вкусом.

Ингредиенты:

  • Свежая скумбрия – 2 шт.
  • Лук – 2 головки.
  • Душистый перец – 5 горошин.
  • Лавр – 2 листика.
  • Винный уксус – 50 мл.
  • Соль – 3 столовые ложки.
  • Растительное масло – 1 чайная ложечка.
  • Сушеная гвоздика – 2 палочки.
  • Черный молотый перец.

Приготовление:

  1. Снимаю с рыбы кожицу и разрезаю тушки вдоль хребта. Затем аккуратно удаляю косточки и нарезаю филе скумбрии кусочками умеренных размеров. Посыпаю солью и отставляю в сторонку на 10 минут.
  2. Очищенный лук нарезаю кольцами. Для приготовления маринада в миске соединяю уксус с растительным маслом, добавляю указанные в рецепте специи, тщательно перемешиваю.
  3. Приправляю скумбрию перцем, добавляю луковые кольца, перемешиваю, выкладываю в стеклянную емкость и заливаю маринадом. Оставляю при комнатной температуре минимум на 10 часов, после держу еще два часа в холодильнике.

Засоленная по этому рецепту скумбрия невероятно нежная. Обычно подаю пряную рыбу с отваренной картошечкой, хотя нередко использую для приготовления гренок и бутербродов. Тарелку с этим лакомством гости опустошают в первую очередь.

Засолка скумбрии целиком в рассоле

В супермаркетах продается готовая маринованная скумбрия, но приготовленная собственными руками гораздо вкуснее. Пробовавшие эту домашнюю вкуснятину, обязательно со мной согласятся. Остальным, я рекомендую прочесть рецепт засолки скумбрии целиком в рассоле.

Скумбрия – жирная рыба, которая сильно ценится и должна присутствовать в рационе каждого человека. Я поделюсь двумя замечательными простыми рецептами. Вы сможете самостоятельно засолить рыбу, даже без специальных кулинарных навыков.

Видео рецепт посолки целиком

Скумбрия целиком в рассоле с луковой шелухой

Рыба насыщает организм человека полезными веществами. Самой ценной считается красная рыба, однако, она и самая дорогая. Вершину лидерства среди доступных сортов занимает скумбрия. Ее коптят, готовят на гриле, запекают, солят.

Ингредиенты:

  • Замороженная скумбрия – 3 шт.
  • Обычная соль – 3 столовые ложки.
  • Вода – 6 стаканов.
  • Черный чай – 2 столовые ложки.
  • Сахар – 1.5 столовые ложки.
  • Луковая шелуха – 3 горсточки.

Приготовление:

  1. Замороженную скумбрию выкладываю в большую миску и жду, пока она самостоятельно растает. Микроволновую печь для этой цели использовать не советую, иначе рыба не сохранит плотную консистенцию и пользу.
  2. Пока размораживается рыба, приготавливаю рассол. Луковую шелуху помещаю в дуршлаг и старательно промываю под проточной водой. Выкладываю ее в кастрюлю, добавляю соль, сахар, заварку и заливаю водой. После закипания жидкости кастрюлю снимаю с плиты и накрываю крышкой.
  3. Скумбрию старательно обдаю водой, потрошу, еще раз промываю и выкладываю в эмалированную емкость. Сюда же добавляю отфильтрованный рассол. Накрываю посуду крышкой и отправляю в холодное место на три дня. Раз в сутки скумбрию переворачиваю, в результате она равномерно окрашивается и солится.

Спустя три дня достаю рыбу, режу порционными кусочками и подаю к столу, украсив кусочками лимона и веточками зелени. Сочетается с такой скумбрией вареная и жареная картошка. Вы самостоятельно решите, с чем подавать этот изыск. Мои рекомендации в этом случае неуместны.

Скумбрия целиком в чайном растворе

Соленая целиком скумбрия идеально подходит для самостоятельной подачи. Затрудняюсь сказать, сколько хранится такая рыба. Я солю ее по несколько штук, и она мгновенно улетучивается. Зато я полностью убеждена, если вы сотворите это кулинарное чудо, никто больше не захочет покупать соленую рыбу в магазине.

Ингредиенты:

  • Замороженная скумбрия – 2 шт.
  • Соль – 4 столовые ложки.
  • Вода – 1 литр.
  • Сахар – 4 столовые ложки.
  • Листовой черный чай – 4 столовые ложки.

Приготовление:

  1. Размораживаю рыбку в раковине под проточной водой. После отрезаю голову, потрошу, обдаю водой и высушиваю бумажными полотенцами.
  2. Черный чай заливаю кипятком, дожидаюсь, пока заварится и остынет, после добавляю в него соль и сахар. Размешиваю до полного растворения.
  3. В готовый чайный раствор опускаю скумбрию, оставляю в холодильнике мариноваться на четверо суток. Достаю рыбу из маринада и подвешиваю над тазиком или раковиной за хвосты на ночь.

Подавать лакомство к столу советую в виде порционных кусочков. Для украшения соленой скумбрии использую зелень, на гарнир готовлю овощи на пару или картофельное пюре. Можно добавить ее в какой-нибудь новогодний салат, от чего он станет гораздо вкуснее.

Как посолить скумбрию за 2 часа

В магазинах продается разнообразная соленая рыба, но купить малосольный продукт порой проблематично. Чтобы рыба дольше сохраняла товарный вид и дольше хранилась, производители не жалеют соли. Впрочем, приготовить малосольную скумбрию можно в домашних условиях за 2 часа.

Рецепт, описанный ниже, подойдет нетерпеливым поклонникам домашних солений. Достаточно запастись терпением и уже через 2 часа приступать к дегустации малосольного продукта.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 шт.
  • Лук – 1 головка.
  • Вода – 350 мл.
  • Соль – 1.5 столовые ложки.
  • Черный перец – 7 горошин.
  • Лавр – 2 листика.

Приготовление:

  1. Первым делом занимаюсь рассолом. В небольшой ковшик наливаю воду, довожу до кипения, добавляю разрезанную на четыре части луковицу, указанные в рецепте пряности и соль. Варю рассол на минимальном огне под крышкой не более 10 минут, после выключаю газ, снимаю крышку и даю остыть.
  2. Пока остывает маринад, занимаюсь рыбой. Отрезаю хвост и голову, делаю на брюшке небольшой надрез, удаляю через него внутренности, промываю тушку водой и высушиваю бумажными салфетками.
  3. Нарезаю тушку кусочками толщиной 2 сантиметра, чтобы она быстро и равномерно просолилась. Выкладываю кусочки рыбы в банку или пищевой контейнер, заливаю рассолом, закрываю крышкой и отправляю в холодильник на 120 минут.
  4. По истечении указанного времени соленая рыбка приготовится. При необходимости можно еще полчасика подержать ее в рассоле. Перед подачей рекомендую украсить скумбрию кольцами лука и зеленью.

Согласитесь, некоторые горячие блюда готовятся значительно дольше, чем это невероятно вкусное лакомство. Единственный недостаток – непродолжительный срок годности. Впрочем, испортиться рыбе не грозит, поскольку на столе надолго она не задерживается, как и жареный минтай.

Скумбрия соленая кусочками

Практика показывает, что соленая скумбрия кусочками одновременно превосходное самостоятельное блюдо, замечательное дополнение к различным гарнирам и великолепный ингредиент для закусок.

Рецепт предназначен для людей, которые не могут представить свою жизнь без соленой рыбы. Благодаря пряному рассолу рыба становится пригодной для употребления за одну ночь.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 350 г.
  • Соль – 1 столовая ложка.
  • Сахар – 0.5 столовые ложки.
  • Молотый перец
  • Растительное масло
  • Уксус – по вкусу.

Приготовление:

  1. Свежую скумбрию обдаю водой, отрезаю голову и хвост, потрошу, еще раз промываю и разрезаю на кусочки, толщиной три сантиметра. Каждый кусочек обваливаю в смеси перца, сахара и соли.
  2. Скумбрию плотно укладываю в стеклянную емкость, накрываю крышкой и отправляю в холодильник до утра. Потом смываю со скумбрии излишки соли, просушиваю, укладываю в чистую банку и заливаю раствором уксуса и растительного масла. Спустя два часа можно наслаждаться вкусом соленой рыбки.

Мне кажется, простота рецепта вас сильно удивила. Сделанное своими руками угощение, ничем не уступает магазинному продукту, а в некоторых аспектах даст большую фору. В качестве первого блюда можно сделать борщ, на второе пойдет рыба с картошечкой, а на десерт домашний йогурт или варенье из айвы. Превосходное меню для семейного обеда, не так ли?

Рецепт маринованной свежемороженой скумбрии

Маринованная рыба – всеми любимое лакомство, которое продается в любом магазине. Правда, дешевым это удовольствие не назовешь. При желании маринованную свежемороженную скумбрию можно приготовить дома.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 3 шт.
  • Лук – 3 головки.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Сахар – 1 чайная ложечка.
  • Соль – 1 столовая ложка.
  • Уксус – 3 столовые ложки.
  • Растительное масло – 2 столовые ложки.
  • Лавр – 2 листика.
  • Душистый перец – 1 чайная ложечка.
  • Смесь перцев.

Приготовление:

  1. Достаю рыбу из морозилки, жду пока слегка оттает. Промываю тушки водой, потрошу, отсекаю голову и хвост, нарезаю порционными кусками. Если рыбу разморозить полностью, кусочки получатся неровными, а после прибывания в пряном маринаде внешний вид вовсе испортится.
  2. Лук и чеснок очищаю. Лук измельчаю толстыми кольцами, чеснок тоненькими пластинками, после приступаю к приготовлению маринада. Для этого смешиваю уксус с растительным маслом, солью, сахаром, перцем и лавровым листом.
  3. Выкладываю подготовленную рыбу в большую миску, добавляю лук с чесноком и вливаю маринад. Все тщательно перемешиваю и раскладываю по стеклянным банкам, которые впоследствии отправляю на сутки в холодное место.

Вот и все. Из маринованной скумбрии можно сделать отменные бутерброды, добавив немного зеленого лука. Приготовленная по этой рецептуре рыба – красивое, вкусное и полезное для здоровья угощение.

 Загрузка ...

ᐅ РЕЦЕПТ СОЛЕННОЙ СКОМБИНЫ • Самый простой и самый вкусный

Соленая скумбрия - безусловный фаворит. Для тех, кто не знает, Карибское море является домом для действительно потрясающих блюд. У них так много противоречивых и оригинальных блюд, что они могут оказаться одними из лучших, которые вы, возможно, пробовали в своей жизни.

Я с нетерпением жду возможности когда-нибудь попробовать и исследовать эту часть земного шара, и вы тоже должны это сделать. Но поскольку мы не можем позволить себе поехать туда, как насчет того, чтобы привнести вкус Карибского моря на наши кухни?

Скумбрия по-ямайски

Скумбрия по-ямайски - очень богатое блюдо; богатый вкус и питательность.Ямайская соленая скумбрия - это тяжелая пища для начала, и для ее приготовления требуется время из-за ее солености.

Вы должны знать, что часть потрясающего вкуса, которым славится маринованная скумбрия , связана с ее соленостью, но, тем не менее, вы должны пройти процесс удаления из нее лишней соли. Это нужно для того, чтобы у вас был правильный баланс, и ваш язык не отвалился от отвращения. Лучше всего вынуть соль перед приготовлением.Таким образом, вы получите лучшее впечатление от этой экзотической местной кухни.

Самое замечательное в этой еде - то, что она работает в любое время дня. Жители Ямайки используют его на завтрак, обед или ужин. Я думаю, это зависит от того, когда возникнет желание. Но вот насколько ценна эта еда. Вся еда состоит из четырех частей, а не только из скумбрии. Скумбрия - вот что делает блюдо таким насыщенным.

Скумбрия потрясающая, вареный зеленый банан , тоже приятный на вкус.Затем последовали вареных пельменей и, наконец, жареный подорожник . Необязательно есть их все, но лучше съесть это блюдо целиком, чем не оставлять одну-две части. Очень важно знать, как правильно приготовить это блюдо, поэтому я приготовил очень простой рецепт.

Рецепт соленой скумбрии

Ингредиенты соленой скумбрии:
:
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 3 Скумбрия соленая
  • Вода
  • 1 Лук, нарезанный по желанию
  • 1 большой помидор, нарезанный
  • 1 чайная ложка острого соуса
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 1 столовая ложка томатного кетчупа (необязательный ингредиент)
Метод:
  1. Первым делом замочите скумбрию в холодной воде .Это поможет избавиться от соли из скумбрии. Это нужно делать на ночь, чтобы она действительно пропиталась и обессолилась.
  2. Затем второе, что вам нужно сделать, это вынуть рыбу из воды и тщательно промыть пресной водой.
  3. Положите рыбу в кастрюлю со свежей водой и дайте ей немного закипеть. Это должно занять около пятнадцать-двадцать минут . Вы можете оставить столько, сколько считаете нужным, но не позволяйте ему пережариться.
  4. Выньте рыбу из кипящей воды и снова промойте ее, затем поместите в миску со свежей водой, чтобы она остыла.
  5. Когда вы уверены, что скумбрия достаточно остыла, отделите мясо рыбы от костей и отложите филе соленой скумбрии в сторону. Наконец-то начинается самое интересное!
  6. Теперь вам нужно налить масло для жарки в большую кастрюлю и убедиться, что огонь установлен на средне-сильный. Вы не хотите, чтобы что-то было спешно или сгорело, только правильная температура, и вы получите правильные результаты.
  7. Положите в сковороду луковиц и помидоров и обжарьте их, пока лук не станет очень прозрачным.
  8. Влейте кетчуп, острый соус и черный перец, затем перемешайте. Убедитесь, что вы хорошо перемешали.
  9. Наконец, положите приправу в скумбрию. Добавьте воды и дайте ей вариться около семи минут, затем дайте ей остыть.

Затем вы можете приготовить вареные пельмени, а также отварной зеленый банан и жареный подорожник. После чего можно подавать и есть.

Помните, что кетчуп не является обязательным. Вы можете решить не добавлять его, но остальные ингредиенты действительно важны и их нельзя удалить.Я хотел бы, чтобы вы поиграли со своим собственным рецептом соленой скумбрии и посмотрите, что вы можете добавить, чтобы сделать вкус еще лучше. Нет ничего лучше твоего вкуса.

Ямайская соленая скумбрия и скумбрия Rundown

Многое было сказано о том, что эти два понятия в чем-то одинаковы. И это не новость, что ямайцы любят изюминку скумбрии так же сильно, как маринованную скумбрию , , но это потому, что они оба восхитительны.Однако главное отличие заключается в приготовлении и вкусе. Скумбрия сделана из кокосового молока (кстати, восхитительно), в то время как у ямайской соленой скумбрии кокосового молока нет.

Salted Mackerel Nutrition

Лучшая часть любого блюда, после вкуса, - это обогащение. Это причина, по которой большинство из нас предпочитает готовить еду, а не покупать консервы в магазине, и почему некоторые люди предпочитают выращивать собственные ингредиенты и специи, а не покупать их.Качество еды очень важно, и к нему следует относиться очень серьезно.

С соленой скумбрией вы получаете белка, натрия, и других питательных веществ, которые очень важны для человеческого организма и при недостатке которых могут нанести реальный вред здоровью.

Всегда проверяйте качество ингредиентов, которые вы используете для приготовления пищи. Не только для получения желаемого вкуса, но и для уверенности в том, что вы едите здоровую пищу. Полезный ингредиент поможет приготовить здоровую пищу; в этом нет лжи.

Убедитесь, что вы получаете свежую скумбрию , а остальные ваши ингредиенты хранятся в безопасности и не испортились. Сам по себе акт поедания - это путешествие. Не путешествие к врачу, а путешествие, которое приведет вас к радостным вкусовым рецепторам. Идея состоит в том, чтобы помочь вам выйти за пределы вашего географического положения. Еда уносит вас куда угодно, если она идеально приготовлена. А познавать новые блюда - это большая радость.

Такое блюдо с фантастическим вкусом и правильными питательными веществами делает тело счастливым, а разум находится в хорошем состоянии.Это означает, что хорошая еда - это своего рода новый опыт - фактор, который может создать ту счастливую жизнь, которую мы так стремимся иметь в этом мире. Если бы я мог, я бы путешествовал по миру и изучал изящное искусство приготовления разнообразных блюд. Это одна из тех снов, которых я жду фей.

А пока давайте насладимся великолепием соленой скумбрии у себя дома, надеясь, что однажды мир станет нашим. Начни готовить!

Рецепт быстрого приготовления скумбрии Ямайское блюдо | Ямайские продукты и рецепты

Рундаун из скумбрии, или «рундунг», как мы, ямайцы, говорим, - это традиционное ямайское блюдо, которое обычно едят на завтрак.

Воскресным утром моя бабушка устраивала пробежку (рундунг) и подавала ее с твердой пищей.

Связанные рецепты:

Морской сбег ,

Рецепт масла из соленой рыбы ,

Скумбрия - это соленая скумбрия, сваренная в приправленном кокосовом молоке, пока она не превратится в маслянистый заварной соус.

Для получения маслянистого заварного крема и правильного вкуса используйте свежее кокосовое молоко.

Я бы не рекомендовал использовать в рецепте консервированное кокосовое молоко.

Как приготовить закуску из скумбрии с нуля?

Шаг 1 . Вымойте соленую скумбрию соком лайма, затем поставьте на пять-десять минут для очистки от чешуи.

Шаг 2 . Слейте кипяток и промойте скумбрию в холодной воде, чтобы она остыла.

Шаг 3 . Удалите все кости и разломите рыбу на мелкие кусочки.

Шаг 4 .В кастрюлю налейте свежее кокосовое молоко и поставьте кипятиться на средний огонь. Дайте кокосовому молоку быстро закипеть

Шаг 5 . Добавьте нарезанный лук, чеснок, болгарский перец, 5 ягод перца перца, мелко нарезанный зеленый лук, тимьян и болгарский перец.

Шаг 6 . Добавьте соленую скумбрию и хорошо перемешайте.

Шаг 7 . Дайте кастрюле вариться, пока кокосовое молоко не превратится в кокосовый маслянистый заварной соус.

Когда кокос начнет густеть, убавьте огонь, чтобы он не прилипал к горшку.

Что такое соленая скумбрия

Скумбрия соленая - это рыба скумбрия, вяленая добавлением большого количества соли для сушки влаги из рыбы.

Этот процесс помогает сохранить рыбу.

Из-за большого количества соли, используемой для консервирования скумбрии, перед приготовлением рыбу необходимо хорошо промыть.

Использование лайма или лимона для мытья скумбрии не только избавит от запаха рыбы, но и поможет уменьшить количество соли в рыбе.

Кроме того, количество соли в рыбе должно быть достаточным для того, чтобы приправить это блюдо, поэтому в этот рецепт соль не добавляется.

Что подавать с

Подача из обжаренной скумбрии с твердой пищей

Лучшая сторона подачи с обжаренной скумбрией - это твердая пища, вареные клецки, отварной зеленый банан и вареный желтый батат.

На Ямайке наиболее популярна твердая пища, но у нас также есть жареные клецки или жареные плоды хлебного дерева со скумбрией.

СПАСИБО за вашу поддержку, за то, что вы посетили мой блог, комментировали и делились моими рецептами с друзьями и семьей.

Я ТАК благодарен за вас!

Если попробуете этот каллалу с рецептом соленой рыбы, то не забудьте оценить его и оставить комментарий ниже.

Мне бы очень хотелось услышать о вашем опыте и ваших комментариях, которые сделают мне день лучше!

Рецепт ямайского блюда из скумбрии

Леса

Приправленное кокосовым молоком и другими ямайскими специями, это блюдо из скумбрии имеет прекрасный вкус.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Курс Основное блюдо

Ямайская кухня

порции 4 порции

калорий 201 ккал

  • 2 фунта Скумбрия соленая
  • 2 стакана свежего кокосового молока
  • 2 зубчика чеснока раздавленные
  • 3 веточки тимьяна
  • 1 стебли зеленого лука нарезанные
  • 1 нарезанный лук
  • 5 ягод пимента (душистый перец)
  • ½ семян шотландского капуста вынутый и мелко нарезанный
  • 1 Лайм / лимон Для мытья скумбрии
  • Вымойте скумбрию соком лайма / лимона в небольшом количестве воды.

  • Затем поместить скумбрию в кастрюлю с пресной водой и поставить на 5-8 минут до ожога.

  • Снять с огня и промыть холодной водой для охлаждения. Слейте воду. Скумбрию очистить от костей и разломить на мелкие кусочки.

  • Налейте свежее кокосовое молоко в кастрюлю и дайте ему быстро закипеть на среднем огне.

  • Добавьте скумбрию, лук, чеснок, сушеный перец, зеленый лук, скотч-перец и тимьян.

  • Готовьте, пока кокосовое молоко не превратится в маслянистый заварной соус.

Скумбрия в основном употребляется в пищу с твердой пищей.

Ключевое слово Рецепт скумбрии

Рецепт приготовления скумбрии к праздничному столу. Рулет из соленой скумбрии "Гордость хозяйки". Как нарезать и просто отделить филе скумбрии

Скумбрия соленая, можно подавать к другим видам рыбы, это рыбное ассорти. А если это праздничный стол, то его нужно разрезать и удалить косточки, а потом красиво разрезать и положить в салатник.

Его принято подавать с оливками или лимоном, а еще стоит украсить блюдо зеленью. Можно нарезать соленую скумбрию и переложить на тонкие дольки лимона, можно украсить блюдо половинками яиц или их дольками.

В качестве гарнира к соленой рыбе подойдет отварной картофель или картофельное пюре. Любой салат из свежих овощей станет отличным гарниром, они могут быть в ассортименте.

Можно нарезать рыбу филе, а затем скатать кусочки в рулет, выложить на порционные тарелки.Отличным дополнением к скумбрии станет квашеная или квашеная капуста, зеленый горошек, маринованные огурцы. Их можно подавать целиком.

Обязательно нарежьте лук кольцами, добавьте петрушку или кинзу, подойдет зеленый лук, которым можно посыпать рыбу.

Отличным гарниром к соленой рыбе могут стать вареные яйца в виде салата с зеленым луком. Можно использовать только желток и приготовить паштет с жареным луком.


Доступная скумбрия после домашнего засола превращается в изумительно вкусное блюдо.Быстро его приготовить сможет любая хозяйка или хозяин. Разнообразие рецептов поможет вам каждый раз подавать совершенно новый продукт.

Готовая соленая скумбрия - отличная закуска. Соленая рыба тоже хороша в салате. Достоинством блюда является простота приготовления и привлекательная стоимость готового продукта.

Как засолить скумбрию - пошаговый фото рецепт

На семейный ужин можно приготовить вкуснейшую малосольную скумбрию. Эта рыба сможет порадовать своим отменным вкусом всю семью.Многие хозяйки ошибочно считают, что солить рыбу своими руками - задача не из легких. Этот рецепт поможет кулинарам оценить изумительный вкус домашней соленой рыбы и простоту самого процесса приготовления закуски.

Время на приготовление: 6 часов 25 минут

Количество: 1 порция

Состав

  • Скумбрия свежая: 2 шт.
  • Лавровый лист: 4-5 шт.
  • Гвоздика: 5-8 бутонов
  • Душистый перец: 16-20 гор.
  • Перец черный молотый: 3 г
  • Уксус 9%: 1 ст. л.
  • Масло растительное: 2 ст. л.
  • Вода: 300 г
  • Лук: 2 гола.
  • Сахар: 1 ст. л.
  • Соль: 2-3 ст. Л.

Инструкция по приготовлению


Как быстро засолить скумбрию в домашних условиях

Скумбрию можно быстро засолить в домашних условиях буквально за пару часов. Это идеальный перекус, когда вы слышите, что скоро придут гости. Для получения вкусной домашней рыбы вам понадобится:

  • 2 тушки скумбрии среднего размера;
  • 3 столовые ложки моли;
  • 1 столовая ложка сахара-песка;
  • 3 лавровых листа;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 пучок укропа.

Приготовление:

  1. Первый шаг - потрошение и очистка рыбы. У скумбрии брюшко вскрыто, внутренности удалены, пленка удалена. Головы у рыб нужно отрезать. Очищенную тушку тщательно промывают под холодной проточной водой.
  2. Для посола используется металлическая или пластиковая тара. На дно емкости выкладывают слой соли (2 столовые ложки), половину пучка укропа и горошину перца.
  3. Оставшаяся соль смешивается с сахаром. Рыбу тщательно натирают смесью изнутри и снаружи, выкладывают на дно емкости. Сверху присыпать веточками укропа, оставшимся перцем. На рыбу кладут лавровый лист.
  4. Солят рыбу в плотно закрытой посуде 2-3 часа. Перед подачей на стол его необходимо тщательно протереть от излишков соли и специй, оставшихся на поверхности тушек, и нарезать тонкими ломтиками.

Как вкусно засолить скумбрию в рассоле

Еще один способ достаточно быстро приготовить вкусную малосольную скумбрию - использовать рассол.Следующий рецепт поможет вам приготовить любимую праздничную закуску. Для приготовления необходимо взять:

  • 2 скумбрии среднего размера;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 4 горошины черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 столовые ложки поваренной соли;
  • 1,5 ст.л. сахарного песка.

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить вкусную рыбу в рассоле, нужно тщательно и тщательно очистить рыбу, удалить все внутренности, снять пленку, отрезать голову.Плавники и хвост снимаются кухонными ножницами.
  2. Далее готовится рассол. Воду ставят на огонь. Когда закипит, добавляются все специи, соль и сахар. Можно добавить несколько зерен горчицы. Смесь снова ставят на огонь.
  3. Рассол закипит 4-5 минут. Затем кастрюлю снимают с огня и ставят остывать.
  4. В это время тушу скумбрии или ее части помещают в чистую емкость. Рыбу заливают рассолом так, чтобы жидкость полностью покрыла тушки.
  5. Далее закуска настаивается 10-12 часов в прохладном месте.

Рецепт засолки цельной скумбрии

Скумбрия соленая, красиво и празднично смотрится на столе. Приготовить это блюдо под силу самой занятой или самой неопытной хозяйке. Для приготовления скумбрии соленой необходимо взять:

  • 2 рыбы среднего размера;
  • 1 литр чистой питьевой воды;
  • 4 зерна черного перца;
  • 4 зерна душистого перца;
  • 1.5 столовых ложек сахарного песка;
  • 3 столовые ложки поваренной соли.

Приготовление:

  1. Перед тем, как приступить к засолке, рыбу необходимо тщательно вымыть. Плавники и хвост снимаются кухонными ножницами. Брюхо каждой рыбы раскрыто. Внутренности аккуратно удаляются вместе с расплавленной внутри пленкой. Голова тоже отрублена.
  2. Подготовленную к засолке рыбу поместить в достаточно глубокую емкость.
  3. При приготовлении рассола воду ставят на огонь.Как только закипит, добавляем все специи, сахар и соль, лавровый лист. Смесь оставляют кипеть на 4-5 минут. Приготовленный рассол снимают с огня и охлаждают.
  4. Как только рассол достигает комнатной температуры, его переливают в емкость, в которую ранее была помещена рыба. Жидкость должна полностью покрыть всю поверхность скумбрии.
  5. Емкость с рыбой убирается в холодное место, например, в холодильник, примерно на 30 часов.

Скумбрия соленая кусочками - вкусный рецепт с видео

Самый простой и быстрый способ приготовить соленую скумбрию - солить кусочками.Чтобы получить вкусное угощение, нужно взять:

  • 1 кг скумбрии;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 2-3 столовые ложки соли;
  • 1,5 столовой ложки сахарного песка;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 горошины черного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • щепотка семян горчицы.

Приготовление:

  1. Для приготовления соленой скумбрии по частям используйте целую рыбу или готовую очищенную тушку.У неочищенной рыбы нужно кухонными ножницами отрезать плавники и хвост, удалить голову, выпотрошить внутренности и снять пленку. Предварительно очищенную тушку нужно просто тщательно промыть холодной проточной водой.
  2. В дальнейшем подготовленную тушку нужно разрезать на кусочки одинакового размера и положить на дно глубокой емкости с плотной крышкой.
  3. Воду нужно поставить на огонь. Когда закипит, добавьте специи, соль и сахар, положите лавровый лист и дайте покипеть около 4-5 минут.
  4. Приготовленный рассол охладить и залить им подготовленные куски нарезанной скумбрии. На скумбрию можно дополнительно положить веточки укропа.
  5. Соленую скумбрию можно подавать уже через 10-12 часов в холодильнике.

Как солить свежемороженую скумбрию

Свежая рыба - не самый частый гость на нашем столе. Получить хорошую замороженную рыбу и приготовить соленую скумбрию гораздо проще по следующему рецепту. Для приготовления потребуется:

  • 1 кг замороженной скумбрии;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 2-3 столовые ложки обычной поваренной соли;
  • 1.5 столовых ложек сахарного песка;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 3 горошины черного перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 1 пучок укропа.

При желании в рассол можно добавить другие специи. Например, семена горчицы.

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить соленую скумбрию, замороженную рыбу необходимо сначала тщательно разморозить, сохранив ее целостность. Лучше всего поставить тушку на верхнюю полку холодильника на 10-12 часов для разморозки.
  2. Скумбрия размороженная и очищенная изнутри выкладывается в глубокую емкость. Можно сразу добавить зелень.
  3. Вода закипела. В кипящую воду добавляют соль, сахар, черный и душистый перец, бутоны гвоздики и любые другие подходящие специи. Рассол должен кипеть около 4 минут.
  4. Готовую рыбу залейте рассолом после того, как она полностью остынет.
  5. Емкость с рыбой плотно закрывается и убирается в холодильник или в прохладное место.Блюдо будет полностью готово к подаче через 10 часов.

Скумбрия, или, как ее принято называть на Западе, скумбрия - это не только вкусная, но и полезная рыба. Богатейший набор микро- и макроэлементов, витаминов и полиненасыщенных жирных кислот делает эту рыбу желанным гостем на нашем столе. Однако есть один нюанс - запах даже самой свежей скумбрии весьма специфичен, и поэтому большинство хозяйок предпочитают немного поколдовать, прежде чем приготовить вкусную скумбрию.

Перед приготовлением скумбрию можно замариновать в соке лимона или лайма, в белом сухом вине, уксусе или посыпать ароматными травами, чтобы придать готовому блюду восхитительный аромат. Наверное, нет нужды говорить, что для приготовления необходимо выбирать действительно свежую скумбрию, ни в коем случае не замороженную повторно. Желтые пятна на тушке могут быть признаком прогорклого жира, от покупки такой рыбы лучше отказаться.

Филе скумбрии очень нежное и жирное, легко распадается на полукруглые слои.Есть много способов вкусно приготовить скумбрию, но лучшими вариантами являются запекание (в фольге или рукаве), тушение, копчение, а также маринование и маринование. Вареная и жареная скумбрия получается суховатой, так как при таких способах приготовления филе легко уступает в нем жир, но если знать некоторые хитрости, то обычная жареная скумбрия становится просто деликатесом!

сайт расскажет, как приготовить вкусную скумбрию и поделится рецептами, подходящими как для праздничного стола, так и на каждый день.

Скумбрия домашнего копчения

Состав:
3 скумбрии.
Для рассола:
1 литр воды
3 столовые ложки соли (без верха),
1,5 столовые ложки Sahara,
2 столовые ложки сухого черного чая без добавок,
2 горсти луковой шелухи.

Приготовление:
Подготовьте рассол. Для этого в кастрюлю с водой добавляем сахар, соль, сухой черный чай и луковые шкурки. Довести до кипения, остудить и процедить. Подготовленные тушки рыбы без головы и хвоста выложить в емкость, залить подготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить на 4 дня при комнатной температуре.Поворачивайте рыбу утром и вечером каждый день. Когда время истекло, вытащите рыбу из рассола, переложите в другую емкость и храните в холодильнике.

Рулет из скумбрии соленый "Хозяйка Прайд"

Состав:
4 филе скумбрии,
4-5 зубчиков чеснока
1-1,5 чайной ложки соли,
1 щепотка молотого перца душистого,
1 щепотка черного перца,
1 щепотка молотого мускатного ореха

Приготовление:
Рыбное филе вымыть, слегка обсушить и выложить на пергамент или пищевую пленку с небольшим перекрытием.Все специи перемешать, чтобы они равномерно распределились. Чеснок мелко порубить и слегка раздавить лезвием ножа. Посыпьте филе смесью специй и чеснока, которые даже немного вдавят в мякоть рыбы. Аккуратно и плотно скатайте филе в рулет, оберните его несколькими слоями бумаги или полиэтилена и поместите на нижнюю полку холодильника на 5 часов. Когда время истечет, положите рулет на сутки в морозильную камеру. За 15 минут до подачи вынуть рулет из морозильной камеры, нарезать тонкими ломтиками, залить оливковым маслом и украсить зеленью.

Скумбрия маринованная

Состав:
2 замороженных скумбрии,
1 луковица
250 мл воды,
6 бутонов гвоздики,
10 горошин перца
⅓ ч.л. молотого черного перца,
5 семян кориандра,
1 лавровый лист
2,5 столовые ложки 9% яблочного уксуса
2 столовые ложки растительное масло,
2 ч. л. соли,
½ ч. л. Sahara.

Приготовление:
Рыбу очистить и нарезать кусочками желаемой толщины.Лук нарезать тонкими полукольцами. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар, гвоздику, молотый кориандр, лавровый лист, перец горошком и растительное масло. Варить маринад на слабом огне 1 минуту, затем влить уксус, перемешать, снять с огня и остудить. Вложить рыбу в приготовленный маринад, добавить лук, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.

Хе из скумбрии

Состав:
1 кг скумбрии
2 луковицы,
1 морковь,
½ стопки.растительное масло,
3 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки соли,
1 чайная ложка Sahara,
2 чайные ложки уксуса
1 стак. вода,
½ ст.л. приправы для хе.

Приготовление:
Очистить рыбу и нарезать филе. Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой. В кастрюле смешайте воду, масло, уксус, приправу хе, морковь, лук, томатную пасту, соль и сахар, отварите, снимите с огня и дайте остыть. Выложите часть маринада в отдельную емкость, затем часть филе, снова часть маринада и часть филе и так далее, пока не закончатся ингредиенты.Главное, чтобы маринад был снизу и сверху. Оставить блюдо на ночь в холодильнике.

Скумбрия в кляре

Состав:
700 г скумбрии
100 г муки
2 яйца,
100 мл молока или воды
100 мл растительного масла
сухие приправы для рыбы, соль, черный перец - по вкусу.

Приготовление:
Скумбрию очистить, выпотрошить, вымыть, филе и нарезать. Муку смешать с приправой и солью.Взбить яйца с молоком, всыпать муку, приправу и соль, хорошо перемешать. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр и обжарить до готовности на разогретом растительном масле.

Скумбрия в тесте

Состав:
1 скумбрия,
200 г свежих грибов,
1 луковица
½ лимонного сока,
растительное масло,
немного молока,
соль и черный перец по вкусу.
Для теста:
250 г муки
1 яйцо,
3-4 столовые ложки воды,
100 г растительного масла.

Приготовление:
Вмешайте муку и соль, добавьте яйцо, растительное масло и воду, замесите тесто, скатайте в шар и дайте постоять при комнатной температуре. Очистить скумбрию, отрезать плавники, хвост, удалить кости и жабры, оставить голову. На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить к нему мелко нарезанные грибы, влить сок лимона, соль, перец и тушить до готовности. Раскатать «отдохнувшее» тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт. В подготовленную скумбрию выложить начинку (положить больше, будет вкуснее), посолить рыбу, завернуть в тесто и выложить на смазанный маслом противень.Смазать тесто молоком и отправить противень в разогретую до 180-200 ° С духовку на 30-40 минут.

Закуска из скумбрии

Состав:
1 кг скумбрии
3 луковицы,
2 моркови,
3 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки Sahara,
1 чайная ложка соли,
2 столовые ложки 6% уксуса
4 бутона гвоздики,
6 горошин душистого перца,
8-10 шт. горошек черного перца,
2 лавровых листа
100 г растительного масла
600 мл воды.

Приготовление:
Скумбрию вымыть, выпотрошить, отрезать голову и обжарить с небольшим количеством масла примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжаривайте на сковороде лук и морковь сразу после рыбы в течение 5 минут. Отделите рыбу от позвоночной кости, вынув по возможности все крупные кости, и разделите на кусочки среднего размера, но не измельчайте слишком сильно. В кастрюлю с толстым дном выложить поочередно слоями сначала половину моркови с луком, потом рыбу, потом снова морковь с луком, всыпать все специи, соль, сахар, уксус.Томатную пасту развести водой до консистенции сока, влить в рыбу и оставить на минимальном огне 2-3 часа (зависит от самой рыбы). Не забывайте следить за тем, чтобы жидкость не выкипела полностью; при необходимости доливаем немного воды. Эта закуска хороша как в холодном, так и в горячем виде. Также закуску можно приготовить в мультиварке в режиме «Тушение».

Скумбрия с грибным соусом

Состав:
1 кг скумбрии
500 г грибов
200 г сливок 33%,
1 помидор,
1 луковица
приправа для грибов, масло растительное, соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
Скумбрию вымыть, очистить, нарезать порциями, посолить и поперчить. Затем обжарить на раскаленном растительном масле. Лук нарезать полукольцами, грибы пластинами, помидор очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Слегка обжарить лук на растительном масле, добавить к нему грибы, грибную приправу и жарить 5-7 минут. Затем к луку и грибам добавить кубики помидоров, посолить по вкусу и жарить еще 3 минуты. Влить сливки, довести до кипения и обмакнуть рыбу в соус.Тушить скумбрию с грибным соусом 3 минуты и снять с огня.

Скумбрия, запеченная в духовке с кабачками и помидорами

Состав:
2 скумбрии,
1 кабачок,
1 луковица
1 помидор,
3 столовые ложки сметаны,
100 г твердого сыра
3-4 горошины перца,
1 столовая ложка лимонного сока
соль по вкусу.

Приготовление:
Очищенную рыбу нарезать, натереть солью, перцем, добавить лимонный сок, перемешать и оставить на некоторое время, чтобы сок впитался.Очищенные кабачки и лук нарезать полукольцами, помидоры - кружочками. Выложите рыбу в форму для запекания вместе с кабачками и луком. Смажьте поверхность сметаной, выложите помидоры, посолите по вкусу и запекайте блюдо в духовке 15 минут при 200 ° С. За 5-6 минут до окончания варки посыпьте блюдо тертым сыром.

Запеченные в духовке рулетики из скумбрии с овощной начинкой

Состав:
3 скумбрии,
2 моркови,
2 луковицы,
1 болгарский перец
3 зубчика чеснока
50 г тертого сыра
сок лимона или апельсина, масло растительное, соль, перец, приправы - по вкусу.

Приготовление:
Обрежьте скумбрию и удалите семена. Полить филе апельсиновым или лимонным соком, посолить, поперчить, добавить приправы. Лук и перец мелко нарезать, морковь натереть на терке и обжарить овощи на растительном масле до мягкости. На филе выложить ложку поджаренной моркови, лука, перца и тонкие дольки чеснока. Посыпать начинку тертым сыром. Плотно заверните рулетики в пергаментную бумагу (как конфеты), выложите на противень и запекайте в разогретой до 180 ° C духовке в течение 30 минут.

Скумбрия заливная

Состав:
1 соленая скумбрия,
4 столовые ложки кукурузы,
4 столовые ложки зеленого горошка,
1 болгарский перец
1 столовая ложка зелени укропа,
1 столовая ложка желатина,
150 г сметаны
150 г майонеза
100 мл воды,
1 столовая ложка сок лимона
перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:
Рыбу очистить, нарезать кусочками и разложить по формам. Выложите смесь гороха и кукурузы поверх рыбы, затем нарезанный перец.Желатин замочить в 100 мл воды. Смешать сметану и майонез, добавить в эту смесь сок лимона, молотый перец, укроп и растворенный желатин. Полученный соус разлить по формочкам и поставить на ночь в холодильник.

Скумбрия в горшочках "Великолепный вкус"

Состав:
2 скумбрии,
1 кг картофеля,
4 луковицы,
4 зубчика чеснока
3 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки майонеза,
500 мл кефира,
4 лавровых листа,
масло растительное, соль, перец черный - пробовать.

Приготовление:
Нарезать рыбу филе без костей, нарезать, слегка посолить и оставить на 15 минут. Очищенный картофель нарезать крупными дольками, затем выложить на сковороду и обжарить на масле до золотистой корочки. Лук порезать на четвертинки колечками и также обжарить на сковороде до румяной корочки. Добавить томатную пасту и варить 2 минуты. Затем в эту же сковороду добавить майонез и кефир и тушить 3-5 минут. В горшочки слоями выложить картофель, рыбу, лавровый лист и измельченный чеснок.Все это залить луком, кефиром и майонезным соусом, можно добавить немного воды. Поставьте кастрюли в разогретую до 200 ° C на 25-30 минут. Когда время истечет, выключите духовку и дайте блюду постоять еще 15 минут.

Котлеты из скумбрии

Состав:
2 скумбрии,
4 картофеля,
1 луковица
1 яйцо,
100 г муки
50 г сливочного масла
150 г петрушки
специи по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте скумбрию на филе без кожи и костей.Картофель отварить и натереть на мелкой терке. Лук мелко нарезать и обжарить. Рыбу нашинковать вилкой и добавить к картофелю. Отправьте туда жареный лук. Вбить яйцо, соль и перец и хорошо перемешать. Отдельно блендером смешайте масло и зелень и поставьте полученную смесь в холодильник на 15 минут. Возьмите рыбный фарш, сделайте лепешку, положите внутрь немного начинки и сформируйте котлеты. Обвалять в муке и обжаривать с двух сторон до румяной корочки.

Запеканка из скумбрии с макаронами "Привет из Италии"

Состав:
600 г филе скумбрии,
250 г макарон,
1 красный болгарский перец
100 г сыра
100 г сливочного масла
2 ст.л. панировочных сухарей,
2-3 ст.л. томатной пасты
1 стопка.вода или рыбный бульон,
сок ½ лимона.

Приготовление:
Противень с высоких сторон смазать растительным маслом. На дно уложить рыбное филе одним слоем, сбрызнуть лимонным соком и посолить. В следующий слой кладем наполовину приготовленные макароны и нарезанный тонкими ломтиками перец. Влить томатный соус (томатную пасту развести в 1 стакане воды или рыбного бульона), посыпать панировочными сухарями, затем натертым сыром и залить топленым маслом. Запекать блюдо в духовке при температуре 180 ° C 30 минут.

Паштет из копченой скумбрии

Состав:
1 скумбрия копченая
80 г копченого бекона,
1 кисло-сладкое яблоко,
1 луковица
1 столовая ложка растительного масла,
2 столовые ложки сметаны.

Приготовление:
Филе копченой рыбы, бекона и лука, обжаренные на растительном масле, пропустить через мясорубку, в получившуюся массу добавить натертые на средней терке яблоко и сметану и перемешать.

На нашем сайте вы найдете еще много примеров, как приготовить вкусную скумбрию.

Готовьте вкусно, красиво, полезно!

Лариса Шуфтайкина

Плов с сухофруктами. Рецепт с фото. Сладкий плов. Плов - одно из популярных блюд Кавказа, Средней Азии, Ближнего и Среднего Востока. Согласно Википедии, плов пришел к нам из Индии. Есть два варианта приготовления плова: среднеазиатский и азербайджанский (иранский). Азербайджанский плов отличается от узбекского плова тем, что рис готовится отдельно, в частности, то, что подается с рисом...

Картофель с грибами на сковороде. Рецепт с фото ....

Картофель жареный с грибами на сковороде. Как приготовить картошку с грибами? Готовить картошку с грибами можно по-разному, сегодня мы рассмотрим один из вариантов. Мы также добавим кориандр, чтобы придать блюду дополнительный оттенок окончательного аромата. Можно в равных пропорциях смешать грибы с вешенками, это даст еще более насыщенный вкус жареных грибов с картофелем. Состав: картофель, 1 шт...

Блины с кефиром. Тонкие блины. Рецепт с фото ...

Блины с кефиром. Тонкие блины. Рецепт с фото. Как приготовить блины? Блинное тесто. Для кого-то блины и оладьи - быстрая и простая еда, кто-то готовит их только на Масленицу, все зависит от ваших навыков и умения печь блины. Что такое Масленица? Это праздник, знаменующий границу между зимой и весной, это проводы зимы ...

Гречка с молоком.Фото.

Гречка с молоком. Фото. Гречка с молоком - полезный ужин или сытный завтрак. Готовится быстро и без усилий. Гречка с молоком - детское блюдо. Ингредиенты: гречка в воде, молоко, масло, сахар, соль. Нет тегов для этого поста.

Томатный салат. Фото.

Томатный салат. Помидоры - это плод помидора. Помидоры - очень полезный продукт. Помидоры содержат: витамины, кислоты, минералы, ликопин, каротин, пектин, белки, крахмал, клетчатку.Помидоры богаты железом и калием, которые полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях. Благодаря высокому содержанию биологически активных веществ томаты регулируют обменные процессы и деятельность желудочно-кишечного тракта, усиливают работу почек и половых органов ...

Рецепт жареного карпа. Как разделать карпа? ...

Карп жареный на сковороде. Жареная карповая икра. Как разделать карпа? Карп - любимая рыба в нашей семье за ​​нежное мясо, слегка сладковатый вкус, приятную консистенцию.Мясо карпа очень сытное. Особенно вкусен карп в больших размерах. Если рыба весит 2 кг и более, то костей будет не так много, в основном крупных. Я…

Картофель жареный. Картофель с яйцом. Фото ....

Картофель жареный. Картофель с яйцом. Фото. Сегодня у нас есть еще один простой рецепт жареной картошки. Мы уже приготовили жареный картофель с яйцом и жареный картофель с томатной пастой, оба из сырого картофеля. А еще можно в мундире жарить вареный картофель, который остался после приготовления любого салата.Состав: картофель в мундире, 3-4 шт. яйца, 2-3 ...

  1. Вес рыбы должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдает влагой. Маленькие, уже поджарые особи слишком сухие.
  2. Используйте свежую или замороженную рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Это легче . Тушка должна быть эластичной, аромат - ненавязчивым, цвет - светло-серым с характерными полосами.
  3. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
  4. Не используйте йодированную соль - она ​​может ослабить рыбу.
  5. Если вы хотите быстро засолить скумбрию, выбирайте рецепты с кусочками или филе. Целой рыбе нужно 2-3 дня, чтобы солить, рубленой - 12-18 часов. Использование уксуса может сократить время отверждения.
  6. Охладите рассол перед заливкой. Рыба будет вариться в горячей и еще более кипящей жидкости.
  7. Дайте время мариноваться и храните соленую скумбрию в холодильнике или другом прохладном месте.

как-хранит.ru

Скумбрия в собственном соку, малосольная.

Состав

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 горошины черного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 столовая ложка сахара

Препарат

Отрежьте у рыбы головы, выпотрошите и промойте. На дно пластиковой или стеклянной емкости выложить ложку соли, положить перец и растолочь лавровый лист.

Смешать оставшуюся соль с сахаром и натереть скумбрию изнутри и снаружи.Поместите рыбу в емкость, плотно закройте крышкой. Поставить в холодильник на 2-3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.


wowfood.club

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая благодаря нарезке на кусочки довольно быстро солится.

Состав

  • 2 скумбрии;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовая ложка сахара
  • 5 горошин черного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • гвоздика 3 звезды;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра.

Препарат

Разделка скумбрии: избавьтесь от голов, внутренностей и шкур. Нарезать рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, кипятя все приправы в воде. Процедить и остудить. Поместите рыбу в пластиковую емкость, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем поставить в холодильник еще на 2-3 часа.


zametkipovara.ru

Нежное, умеренно соленое, по цвету и вкусу напоминающее скумбрию холодного копчения.

Состав

  • 4 скумбрии;
  • 4 столовые ложки черного чая или 8 пакетиков;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 луковица;
  • 1 литр воды.

Препарат

Скумбрию выпотрошить, промыть и обсушить бумажными полотенцами. Отрезать горлышко пластиковой бутылки объемом 1,5 л. Положить рыбу в бутылку хвостом вверх.

Положите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу.Влить воду, поставить на огонь, вскипятить. Процедить и полностью остудить.

Залить скумбрию полученным раствором и вынуть на 3 дня. Ежедневно вращайте рыбу за хвосты, чтобы она была равномерно посолена и имела ровный оттенок.


koolinar.ru

Вариант предыдущего рецепта. Цвет более золотистый, но вкус остается таким же нежным.

Состав

  • 4 скумбрии;
  • 3 горсти луковых шкур;
  • 2 столовые ложки черного чая или 4 пакетика;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 6 горошин черного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1¹⁄₂ литра воды.

Препарат

Подготовить скумбрию к засолу: головы отрезать, потрошить, промыть. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другую удобную емкость.

Промыть луковую кожуру и выложить в кастрюлю. Отправьте туда чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Влейте воду, доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут. Затем снять с огня, процедить, остудить.

Залить скумбрию охлажденным рассолом. Оставить в холодильнике на 3-4 дня. Время от времени переворачивайте.


delo-vcusa.ru

Скумбрия в кусочках с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Состав

  • 1 чайная ложка горчичного порошка
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовая ложка сахара
  • 5 горошин черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 литр воды;
  • 2 скумбрии.

Препарат

Приготовить рассол: залить водой горчичный порошок и другие специи, довести до кипения и варить на сильном огне 3-4 минуты.Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите скумбрию и промойте ее. Нарезать кусочками и переложить в стеклянную посуду. Залить рассолом и поставить в холодильник на ночь, а лучше на день.


patee.ru

Интересный вкус с кислинкой и пряными нотками. Отлично подходит для бутербродов. А главное очень быстро готовится.

Состав

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 горошин черного перца;
  • 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
  • 2 большие луковицы.

Препарат

Филе скумбрии. Сделать это можно удобным для вас способом, по аналогии с селедкой.

Филе посолить и отставить на 10-15 минут. В это время очистить и натереть чеснок, переломить лавровый лист. Смешайте чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Поместите скумбрию в стеклянную банку, посыпав слои нарезанным полукольцами луком. Влейте маринад, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов.

Лук тоже будет маринованный и вкусный.


zhivinaturalno.ru

Экспресс-засолка на случай присутствия гостей вечером. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Состав

  • 2 скумбрии;
  • 2 луковицы пурпурные;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовая ложка сахара
  • 5 горошин черного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра;
  • 2 столовые ложки уксуса
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Препарат

Скумбрию нарезать филе. Лук очистить и нарезать полукольцами.

Приготовьте рассол. В воду всыпать соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Варить и остудить. В остывший рассол добавить уксус.

Положить рыбу в эмалированную посуду, посыпав луком. Залить рассолом. Накройте тарелкой подходящего диаметра и поставьте сверху что-нибудь тяжелое, например, банку с водой. Поставить в холодильник на 2-5 часов. Кусочки скумбрии просушите бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом перед подачей на стол.

Скумбрия на гриле | Саба-но-Сиояки - princessbamboo.com

Сегодня я хочу поделиться с вами, соленая скумбрия на гриле.

Скумбрия

У меня есть филе свежей японской скумбрии с прикрепленным корешком.

Это называется кунжутная скумбрия, имеющая на коже рисунок, похожий на черные семена кунжута. Это сезон летом и очень приятный на вкус.

Японская скумбрия нежирная по сравнению с норвежской, при приготовлении она теряет жир и влагу, поэтому я рекомендую покупать филе с корешком.

Или вы можете купить рыбу целиком и самостоятельно разделать ее на филе.

Но сейчас лето, и я не хочу оставлять мусор с рыбным запахом, я всегда покупаю филе скумбрии.

Я собираюсь приготовить это на обед.

Это легкий и простой рецепт, но не пропустите процесс приготовления хорошей скумбрии на гриле.

Я считаю, что простая посуда требует большего ухода, чем сложная.

Как приготовить

1) Хорошо промыть филе скумбрии под холодной проточной водой и удалить кровь.

2) Промокните и нарежьте скумбрию на порцию для сервировки.

Я хочу, чтобы это была хорошая порция для других гарниров.

Разрезать на 4 части под углом.

Сделайте надрез по поверхности, чтобы готовка была быстро и равномерно.

3) Обильно посыпьте солью с каждой стороны.

Количество соли около на 1% вес.

Поместите его на решетку, чтобы с макрели стекала лишняя влага.

Скумбрия иногда может иметь неприятный запах.

Соль устраняет запах, а соль проникает в скумбрию, делая ее приятной на вкус.

Оставьте как минимум на 30 минут до ночи.

4) Промойте еще раз и вытрите насухо.

5) Посыпьте снаружи небольшим количеством соли, чтобы приправить. Эта соль выделяет умами из скумбрии.

Если вы выбираете соленую скумбрию, пропустите этот процесс.

Как жарить на гриле

Я собираюсь жарить на гриле , как обычно, но вы можете использовать и сковороду .

Сковорода

1) Выстелите форму пергаментной бумагой и положите кожу скумбрии вверх.

Готовить на средне-слабом огне с закрытой крышкой 5 мин.

2) Переверните и готовьте еще 3-4 минуты, пока кожица не подрумянится.

Установлен гриль на японской кухне или духовка

1) начинайте готовить кожицей вверх.

Готовьте на среднем огне 3 мин.

В гриле есть только верхний нагрев, поэтому нам придется его перевернуть.

2) Переверните и готовьте еще 3 минуты, затем снова переверните, чтобы кожа стала хрустящей.

3) Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте до появления пузырьков.

Следите за ним, избегайте переваривания.

Вот и все!

Скумбрия пушистая и очень вкусная.

Совершенно без неприятного запаха!

Скумбрия - самая сильная «пища для мозга»

Скумбрия считается «самой мощной пищей для мозга», поскольку она содержит ненасыщенные жирные кислоты.

Часто едим за обеденным столом.

У нас есть много рецептов скумбрии, свежей или консервной; пожалуйста, дайте мне знать, если вы хотите увидеть больше!

Попробуйте и дайте мне знать, как вам это нравится!

Скумбрия в тминной корке и тушеные сердечки ромэн

Это отличный семейный ужин в будние дни. Готовится быстро - вы поужинаете на столе менее чем за 20 минут - и можете подавать его прямо на сковороде.Все, что вам нужно, это действительно свежая рыба к ромену и сладкие помидоры черри. Хитрость здесь в том, чтобы начать с горячей сковороды, чтобы кожа рыбы стала хрустящей, а тмин и чеснок ароматизировали стекающую в нее сковороду. Листья романа довольно быстро вянут, но стебли все равно будут немного хрустящими, когда будут готовы к подаче.

Состав

  • 4 филе скумбрии по 6 унций (или любая белая слоеная рыба с кожей)
  • 1 столовая ложка семян тмина
  • 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна и несколько веток для украшения
  • Цедра 1 лимона
  • 1½ чайной ложки морской соли
  • ¼ чайная ложка свежемолотого перца
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 6-8 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
  • ¾ чашки помидоров черри, нарезанных пополам
  • 1 Сердце романа Josie's Organics, обрезанное снизу и разрезанное на четвертинки, а затем пополам
  • Сок 1 лимона
  • Морская соль и черный перец по вкусу

Обслуживает 4

Советы

  • Подойдет любая белая рыба.Покупайте то, что есть на распродаже - обязательно покупайте филе с кожей.
  • Используйте молотый тмин, если у вас нет семян тмина под рукой - просто используйте вдвое меньше.
  • Замените тимьян кинзой или петрушкой.

Проезд

Выложите рыбное филе на двойной слой бумажного полотенца и промокните насухо с обеих сторон.

В небольшой миске смешайте семена тмина, тимьян, цедру лимона, соль и перец. Ложкой или пальцами посыпьте смесью филе с каждой стороны, чтобы получилась легкая корочка.Надавите на рыбу до упора. Зарезервируйте все оставшиеся биты.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне до горячего состояния. Положите филе кожей вниз. Кожа будет морщиться и скручиваться. Для выравнивания используйте гибкий шпатель для рыбы или задний конец токаря. Кожа расслабится всего за несколько секунд. Готовьте филе 7-8 минут, пока нижние края не станут коричневыми. Используйте лопатку и переверните филе. Дайте вариться еще 1-2 минуты, пока он не станет полностью готовым, но не коричневым.Перенести на тарелку и накрыть.

Уменьшите огонь до среднего и дайте сковороде остыть в течение 1 минуты. Добавьте дольки чеснока. Варить 1-2 минуты, пока они не станут светло-золотистыми. Поскребите дно сковороды лопаткой, чтобы удалить коричневые кусочки. Добавьте сердечки ромэна и помидоры вместе с оставшимися кусочками корочки тмина. Приправить солью и перцем. Выложите чесночные капли на ромэн и помидоры и готовьте 3-4 минуты, пока они не станут мягкими и не станут мягкими.

Положите рыбное филе обратно в сковороду. Полейте рыбу ложкой. Дайте обильно выжать свежий лимонный сок. Приправить солью и перцем и украсить веточками тимьяна. Подавать немедленно.

Одень это

Этот рецепт великолепен на большом блюде, и его легко дополнить для званого обеда. Вместо отдельных филе приобретайте на рыбном рынке целое филе. Используйте очень большую сковороду и готовьте рыбу партиями.Сохраните все капли со сковороды, чтобы в конце приготовить ромэн. Еще немного лимонной цедры - приятный завершающий штрих. Небольшая морось лимонного масла также придает особый яркий вкус.

секреты маринования скумбрии

Как замариновать скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро - вопрос в первую очередь беспокоит хозяйку, купившую пару кусочков замороженной рыбы или свежей скумбрии. Солить скумбрию правильно, выбирать рецепт засолки скумбрии для домашнего засолки нужно осторожно, безопасный способ приготовления сохранит здоровье членов семьи и сделает холодную закуску отличным вкусом.

Маринованная скумбрия в домашних условиях - очень вкусная закуска, получается блюдо без красителей, консервантов и по вкусу не хуже, намного лучше магазинной соленой скумбрии. Домашняя рыба посол проста - посолить скумбрию 2 часа или подождать 1-2 дня до окончательного засолки - полностью зависит от желания хозяйки и выбранного способа приготовления.

Этот вид рыб считается лидером по содержанию фтора, кобальта и хлора. Кроме того, скумбрия - отличный источник белка; Всего в 100 граммах рыбы содержится до половины суточной потребности в белке.Известно, что нашему организму для правильного функционирования необходимы жиры. В отличие от животных жиров (свинина, телятина), ненасыщенные жиры из скумбрии более полезны и легче усваиваются. Доказано, что жирные кислоты омега-3, содержащиеся в рыбе, предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают мозговую деятельность и предотвращают образование тромбов. Регулярное употребление скумбрии снижает риск развития астматического бронхита, ревматоидного артрита, атеросклероза.

Как правильно выбрать скумбрию


Чтобы не нарваться на «тухлое мясо» и иметь возможность противостоять недобросовестному поставщику, при покупке рыбы следует руководствоваться следующими факторами:

  • Глаза донны не вру.Это не относится к продавцу, а к рыбе, если глазки у скумбрии выпуклые, увлажненные, они достаточно яркие и полные, значит этот продукт свежий и его можно брать, потому что иначе глаза западают, подсыхают и морщить. Конечно, это правило касается свежей рыбы, которая еще не была приготовлена.
  • Жабры вам скажут. Именно этот орган дыхания водоплавающих птиц можно с уверенностью считать лакмусовой бумажкой, которая поможет определить дату гибели рыбы. У товаров хорошего качества чистые красные или розовые жабры, нет слизи и нет мерзкого янтаря.
  • Запах приоткроет завесу тайны. Покупая морепродукты, обратите внимание на свое обоняние. Свежая тушка не имеет ярко выраженного запаха рыбы и прогорклого жира.
  • Внешний вид - показатель качества. Кожа должна быть увлажненной, упругой и блестящей, с переливающимся блеском, без посторонних пятен и дырок. Тусклая, сухая и выветренная поверхность индивидуума однозначно свидетельствует об истечении срока годности товара.
  • Сила тела - признак здоровья.Это правило касается и скумбрии. Для качественных продуктов мясо не должно быть рыхлым, бугристым и пластичным. Кроме того, у свежей рыбы живот плоский, а у одинокой - вздутый с зеленоватыми пятнами.

Как засолить скумбрию в домашних условиях: 9 лучших рецептов

Мариновать скумбрию по классическому рецепту

Нет ничего проще, чем приготовить классический маринад для скумбрии. В нем рыба получится умеренно соленой, пропитанной ненавязчивыми специями.Этот рецепт - основа любого маринада. То есть после этого в него можно добавлять специи, регулировать количество сахара и соли, изобретать новые виды маринада для морской рыбы ... Можно делать то же самое.

Состав:

  • 2 тушки крупной скумбрии
  • сахар и соль - по 2 ст. без горки
  • уксус - 2 ст. л.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • гвоздики - 3 шт.
  • вода очищенная - 250 мл
  • перец чёрный - 6 шт.

Способ приготовления:

Воду для маринада берут очищенную, а не кипяченую. Налейте воду в подходящую глубокую емкость (не из алюминия) и добавьте все остальные ингредиенты, кроме рыбы. Когда соль и сахар растают, маринад готов.

Пока готовится рассол, нужно подготовить рыбу. Его нужно очистить от внутренностей и черной пленки внутри тушки, которая может придать неприятную горечь. После этого рыбу промывают под проточной водой и сушат на бумаге (убрать лишнюю влагу можно бумажными салфетками).

Затем рыбу смешивают с маринадом и оставляют замачиваться на 2-3 часа при комнатной температуре. После этого нужно поставить в холодильник на нижнюю полку, оставив на 24 часа. Вкус готового блюда просто потрясающий.

Скумбрия быстрого приготовления


Состав:

  • Скумбрия замороженная - 2 шт. (600-700 г)
  • репка репка - 1-2 шт. соль (не йодированная, можно взять морскую) - 2 ст.л.
  • лавровый лист - 2-3 шт.
  • гвоздики - 3 шт.
  • вода питьевая - 300 мл
  • масло растительное (подсолнечное) - 200 мл
  • уксус 9% - 1,5-2 ст. л.
  • горошек (микс или черный) - 10-12 шт.
  • кориандр в зернах - 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

  1. Чтобы закуска быстрее посолилась, ее необходимо нарезать филе. Не размораживайте замороженные тушки, чтобы с ними было удобнее работать. Удалите все несъедобные части.Осторожно снимите кожицу. Отделите «мясо» от позвоночника. Постарайтесь максимально сохранить форму галтеля. Нарежьте его на небольшие кусочки произвольной формы. Воду вскипятить и остудить. Посолить. Перемешайте до полного растворения.
  2. Залейте скумбрию рассолом. Оставить на кухне на 2 часа.
  3. Лук нашинковать полукольцами. Получается ароматным и хрустящим. Поэтому смело ставьте больше указанной ставки.
  4. Смешайте масло с уксусом.
  5. Слейте рассол.Несколько раз промыть чистой холодной водой. Поместите в банку, чередуя с луком и специями.
  6. Перелейте в банку с рыбой. Закройте контейнер. Поместите в прохладное место. В принципе, маринованную таким образом скумбрию можно сразу же использовать. Но через пару часов он станет еще вкуснее, аппетитнее и нежнее.

Рецепт маринованной свежемороженой скумбрии


Рыба по этому рецепту получается «как в супермаркете», только ее безопаснее есть.

Состав:

  • 2 тушки скумбрии свежей или замороженной.
  • Соль морская грубая.

При мариновании замороженной рыбы:

  1. Слегка разморозьте рыбу.
  2. Кишка.
  3. Отрезать голову, вымыть.
  4. Нарезать кусочками.
  5. Поставить на нижнюю полку холодильника до половины разморозки.
  6. Соль снаружи и внутри.
  7. «Отправить» в холодильник на сутки.

Скумбрия маринованная с горчицей

Готовое блюдо - закуска, поданная с алкоголем вместе с зеленым луком... Перед подачей налить масло и лимонный сок.

Для приготовления потребуется:

  • Одна рыба.
  • Литр кипяченой воды.
  • Пять столовых ложек соли, три сахара и две сливочного масла.
  • Ложка горчичного порошка.
  • Лавр и черный перец - в процессе.
  1. Свежемороженую рыбу моют и сушат полотенцами. Затем отрезают голову, очищают от внутренностей, режут и измельчают.
  2. Остальные ингредиенты кладут в кастрюлю, содержимое перемешивают.
  3. Смесь доводят до кипения и варят 2–4 минуты, затем охлаждают.
  4. Нарезанная скумбрия помещается в емкость для маринования, заливается маринадом. Емкость закрывают, укупоривают прессом и помещают в холодную комнату на 48 часов.
  5. По истечении срока маринад сливают, а макрель, замаринованную горчицей, помещают на хранение в холодильник.

Скумбрия целиком в рассоле

Также можно попробовать засолить целую тушку скумбрии.Тоже получится очень вкусно. Для этого рецепта не нужно потрошить рыбу.

Вам понадобится:

  • 2 тушки скумбрии,
  • 6 столовых ложек соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 1 столовая ложка сушеного укропа
  • 1-2 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления:

  1. Промойте скумбрию и хорошо промокните бумажными полотенцами. Возьмите большой пакет и добавьте в него соль, сахар, перец и укроп.Встряхните пакет, чтобы смешать все приправы.
  2. Затем тщательно натереть каждую тушку посолочной смесью. Положите рыбу в пакет с приправами. Плотно заверните скумбрию. Для этого можно использовать еще несколько пакетов или плотную бумагу.
  3. Охладите рыбу на 3 дня. Готовую рыбу следует промыть под проточной водой, хорошо обсушить и натереть небольшим количеством растительного масла.

Скумбрия маринованная в масле


Чтобы приготовить маринованную скумбрию в домашних условиях, выбирайте рыбу пополнее, тогда она получится еще сочной и вкусной.Давайте начнем!

Состав:

  • замороженная скумбрия - 1-2 средние рыбы
  • репы репы - 1 головка
  • поваренная соль - 2 столовые ложки
  • сахарный песок - ½ чайной ложки
  • рафинированное подсолнечное масло - 200 миллилитров
  • сушеный лавровый лист - 1-2 штуки
  • черный перец горошком, кориандр - по 5 горошин
  • уксус 9% - 1 чайная ложка (можно заменить яблочным сидром)

Рецепт:

  1. Размораживаем рыбу, не делаем до конца, пусть остается слегка замороженной.В этом состоянии нам будет легче с ней работать.
  2. Скумбрию желательно покупать с головкой и потрошеной. Работы от этого будет немного больше, но не намного, так как любая скумбрия не имеет чешуи и ее очень легко чистить. Целая скумбрия намного лучше сохраняет свежесть и натуральный вкус рыбы. Поэтому маринование начинаем с очистки рыбы: отрезаем голову и вынимаем внутренности. Плавники и хвост можно оставить без вкуса.
  3. Берем нож (всегда хорошо заточенный) и разрезаем на порционные части.
  4. Очистите лук под струей холодной воды, чтобы глаза не слезились. Режем довольно крупно - полукольцами.
  5. Налейте в таз растительное масло ... Всыпьте сахарный песок, соль. Добавьте уксус. Лаврушку разделить на несколько частей и бросить сюда. Добавьте семена кориандра и черный перец.
  6. Перемешайте и приготовьте маринад. Готовить ничего не надо. Разве это не здорово?
  7. Теперь берем измельченную скумбрию и каждый кусок со всех сторон смачиваем в пикантном маринаде.
  8. Поместите рыбу в удобную стеклянную миску или пластиковый лоток. Сверху посыпать нарезанным луком и залить оставшимся маринадом.
  9. Накрываем посуду крышкой и отправляем в холодильник на двое суток. Периодически лоток с рыбой желательно встряхивать, чтобы она более равномерно замариновалась.
  10. Через два дня скумбрию можно подавать.

Скумбрия маринованная в томатном соусе

Состав:

  • Скумбрия свежая 500 гр.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Соль 1,5 ч. Л.
  • Сахар 0,5 ч. Л.
  • Масло подсолнечное рафинированное 50 мл.
  • Уксус яблочный 35 мл.
  • Томатный сок 125 мл.
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Кориандр молотый 1 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.

Готовим пошагово:

  1. Скумбрию разморозил, очистил от всего лишнего, хорошо вымыл и просушил. Разделить на филе, а потом нарезать порционными кусочками.
  2. Лук нужно очистить и нарезать кольцами.
  3. Выложить слоями лук и рыбу в банку.
  4. Теперь нужно приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешайте все вышеперечисленные ингредиенты, доведите до кипения и прокипятите буквально одну минуту.
  5. Вылейте рыбу в банку с горячим маринадом, закройте крышку и несколько раз переверните, чтобы маринад как следует пропитал всю рыбу.
  6. Как только все содержимое баночки остыло, не открывая, ставим на сутки в холодильник.

По прошествии указанного времени чудесная маринованная скумбрия готова. Попробуйте - вкусно!

Рецепт вкусной маринованной скумбрии с морковью


Состав:

  • Скумбрия свежемороженая - 1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • соль мелкая - 2 ст. ложки
  • сахар белый - 2 ст. ложки
  • лук репчатый - 1 шт.
  • перец чёрный - 5 шт.
  • уксус столовый - 10 мл
  • лист лавровый сухой - 2 шт.
  • укроп свежий - по вкусу
  • вода фильтрованная - 1 л.

Приготовление:

Скумбрию предварительно разморозить, сполоснуть и обсушить полотенцем. Затем очищаем от чешуи, внутренностей, отрезаем голову, плавники и хвост. Нарезать рыбу небольшими кусочками. Обрабатываем овощи, мелко нарезаем.

Готовим маринад: в маленькой кастрюле смешиваем все специи, добавляем сахар и лавровый лист. Залить фильтрованной водой, поставить посуду на средний огонь. Доведите маринад до кипения, затем снимите с плиты, добавьте уксус и остудите.Выкладываем рыбу в чистую стеклянную банку, укладывая слоями подготовленные овощи. Залить остывшим маринадом и посыпать измельченным свежим укропом. Закройте верх крышкой и уберите в холодильник. Через 2 дня вкусная маринованная скумбрия кусочками будет готова!

Как замариновать скумбрию в горячем маринаде

Маринованную скумбрию в горячем маринаде очень легко приготовить в домашних условиях даже неопытному повару. Рыба получается нежной, вкусной и ароматной.

Состав:

  • Вода - 1.5 л
  • Соль - 1 ст. Л.
  • Луковица - 1 шт.
  • Перец душистый горошек - 5 шт.
  • Перец чёрный - 5 шт.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Гвоздика - 3 бутона
  • Уксус - 1 ст. Л.
  • Семена кинзы - 0,5 чайной ложки
  • Семена фенхеля - 0,5 чайной ложки

Пошаговое приготовление:

  1. Налейте воду в кастрюлю, затем вскипятите.
  2. В кипящую воду добавить соль, душистый и черный перец горошком, лавровый лист, кинзу и семена фенхеля.
  3. Варить маринад 2-3 минуты. Выключите маринад, добавьте гвоздику, затем влейте уксус.
  4. Скумбрию очистить, затем нарезать кусочками.
  5. Лук нашинковать соломкой, переложить в емкость для маринования. Сверху выложить кусочки рыбы.
  6. Залить скумбрию горячим маринадом.
  7. Оставить рыбу мариноваться на 2-3 часа.

  1. При посоле соль вытягивает из рыбы лишнюю влагу и тщательно пропитывает тушу.Процесс проводится при невысокой температуре, так как в жарких условиях продукт будет гнить. По окончании засолки скумбрию убирают в погреб или холодильник.
  2. Солить рыбу следует в посуде, не подвергающейся окислению, поэтому подойдет эмалированная кастрюля, стеклянная и пластиковая миски. Не лишним будет перед приготовлением точить любимый нож, тогда процесс будет проще и приятнее.
  3. Скумбрию рекомендую в домашних условиях с обычной солью, йодированная соль не подходит.Йод не повлияет на вкус готового блюда, но испортит внешний вид.
  4. Холодильник - лучшее место для его хранения. Залейте скумбрию растительным маслом и храните не более 5 дней. Не храните соленую рыбу в морозильной камере; после оттаивания мясо станет водянистым и нежным.
  5. Чтобы скумбрия в полной мере раскрыла свой вкус и приобрела захватывающий дух аромат, в процессе засолки добавляют лавр и перец горошком. Кориандр, гвоздика, душистый перец придают пряный вкус... Эти советы помогут приготовить вкусную, красивую и ароматную соленую скумбрию.

Вот и все. Из маринованной скумбрии можно приготовить отличные бутерброды, добавив немного зеленого лука. Приготовленная по этому рецепту рыба - красивое, вкусное и полезное лакомство. Возможно, у вас есть свой рецепт засолки рыбы, будем благодарны, если вы поделитесь им в комментариях к этому тексту. Желаем кулинарных успехов!

Уважаемые хозяйки и хозяева, мы рады приветствовать вас в нашем восхитительном блоге!

Сегодня приготовим малосольную скумбрию.

Ароматная, домашняя, жирная, одним словом настоящая, а не то недоразумение, что нам предлагают в магазинах!

Такая рыба отлично подойдет как для праздничного стола, так и просто для теплых семейных посиделок.

Самый простой и быстрый рецепт с минимумом ингредиентов! Солят рыбу всего 24 часа.

Состав
  • Скумбрия - 500 г (1 штука)
  • Соль - 2 ч. Л.
  • Вода - 600 мл
Препарат

У рыб мы отрезаем голову, выпотрошив брюшко.

Нарезать небольшими кусочками. Складываем в таз.

Растворите соль в воде, хорошо перемешайте и залейте рыбу так, чтобы она была полностью покрыта.

Соль на сутки в холодильнике.

Рыба готова, если ее цвет однородный, а само мясо мягкое и сочное.

Осталось только выложить готовую скумбрию и подавать к столу!

Это простейший рецепт. Приятного аппетита!

Мягкая и нежная, с пикантным ароматом, рыба на подушке из маринованного лука, ну кто бы отказался от такой вещи?

К тому же готовится буквально за день!

Состав

Для рассола:

  • Вода - 0.5 л
  • Соль - 1 ст. Л. С горкой
  • Сахар - 1 ст. л
  • Душистый перец - 5 штук
  • Перец - 15 штук
  • Лавровый лист - 2 штуки
  • Кориандр - 1/2 столовой ложки

Для луковой подушки:

  • Лук репчатый - 1 штука
  • Сок половинки лимона
Препарат

В первую очередь выберем для засолки мясистую, жирную рыбу.

Выбирать скумбрию нужно по спинке: чем толще полосатая часть, тем больше в ней мяса.

По этому рецепту рыбу чистят очень тщательно: снимаем головы, хвосты, все плавники.

Хорошо чистим живот изнутри, вынимаем все черные пленки и зачищаем гребень, в котором застаивается кровь.

Одним словом, убираем все, что может негативно сказаться на вкусовых качествах.

Когда рыба будет готова, соберите рассол.

Для этого возьмите перец горошком, кориандр и лавровый лист, соль и сахар.

Удобно все разместить на полу литровую банку и залить кипятком.

Все перемешать до полного растворения соли и сахара.

Теперь, пока ждем, пока остынет наш рассол, нарезаем рыбу небольшими порциями.

И залейте нашу скумбрию полностью остывшим рассолом.

Даем скумбрии постоять в рассоле пару часов при комнатной температуре, после чего ставим в холодильник минимум на ночь, максимум на сутки.

Рыба готова за день! остается только положить его на подушку из маринованного лука и подавать к столу.

Для этого лук разрезаем на четвертинки, слегка запоминаем руками. Сбрызнуть соком половинки лимона.

Перемешайте и оставьте лук мариноваться на 30 минут.

Положите скумбрию на маринованный лук. Вы представляете, чего стоит этот аромат? Словами не передать!

Приятного аппетита!

Скумбрия острая малосольная по ГОСТ

Очень хороший рецепт, по которому в советское время солили скумбрию.

Давайте еще раз вспомним этот вкус.

Восторг!

Многие любят скумбрию с маслом, потому что она похожа на магазинную, только, конечно, намного лучше и в сто раз вкуснее!

А в масле рыба может храниться около недели в холодильнике. Давай приготовим!

Состав
  • Вода - 1 л
  • Лавровый лист - 2 штуки
  • Смесь перца и гороха - 8-10 шт.
  • Соль - 80 гр
  • Сахар - 80 гр
  • Скумбрия 3 шт
  • Масло растительное 200 мл
Препарат

Подготовьте рыбу, очистив ее от внутренностей, удалив голову и плавники.

И тоже нарежьте аккуратными кусочками.

Для приготовления рассола в кастрюлю налить воды, всыпать туда соль, сахар, перец, лавровый лист.

Ставим на огонь и доводим до кипения. Как только закипит, сразу выключите.

После этого заливаем готовым рассолом и ставим на ночь в холодильник.

Утром вынимаем скумбрию и плотно расфасовываем по емкостям.

И уже в емкость заливаем рыбу маслом, но не так, чтобы она плавала там прямо, а умеренно (проливаем на полпути и сверху).

Замечательная слабосоленая рыбка готова. Она такая блестящая, аппетитная, очень вкусная.

Украсит любой стол!

Скумбрия в луковой шелухе и чайном рассоле

Вкусный рецепт скумбрии, в которой она приобретает красивый «золотистый» оттенок.

Такая рыба шикарно смотрится на столе!

Состав
  • Скумбрия - 1 кг
  • Лук репчатый - 1 штука
  • Луковая шелуха - горсть
  • Душистый перец - 5 штук
  • Черный перец горошком - 15 штук
  • Кориандр - 1/2 столовой ложки
  • Лавровый лист - 2 штуки
  • Чай черный без добавок - 2 ст.л
  • Вода - 2 л
  • Сахар - 1,5 ст. л
  • Соль - 3 ст. л
Препарат

Промываем рыбу, удаляем головы, субпродукты, плавники.

Приготовление рассола. Для этого в большую кастрюлю наливаем воды, кладем в нее все ингредиенты, кроме самой скумбрии.

Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения, затем выключаем.

Это даст нам более богатый экстракционный рассол.

Теперь его нужно охладить до комнатной температуры и профильтровать.

У вас должна получиться ароматная прозрачная жидкость янтарного цвета.

Заливаем скумбрией, закрываем крышкой и отправляем солить в холодильник на 3 дня.

Готовая рыба выглядит как копченая, у нее такой красивый цвет и потрясающий запах!

Осталось только съесть с удовольствием! Приятного аппетита.

Скумбрия слабосоленая быстро за 2 часа

Сверхбыстрый способ, поможет, когда нет времени и желания долго солить рыбу.

Получается очень вкусно! Посмотрите видео рецепт со всеми секретами:

Вся суть этого метода в том, что солим рыбу целиком, не удаляя внутренности и даже не оставляя головы.

В результате полная посолка дает потрясающую сочность, жирность и вкус! Стоит попытаться.

Состав
  • Скумбрия - 1 кг
  • Соль - 6 ст. л
  • Сахар - 2 ст. л
  • Перец - 1 ч. Ложка
Препарат

Возьмите скумбрию, снимите с нее хвосты, чтобы они не мешали.Остальное мы не трогаем. Голову не выпотрошиваем и не отрезаем.

Посолим целиком. В этом секрет его сочности и вкуса, рецепт старый, как делали наши бабушки.

Смешайте соль, сахар и перец в одну кучу и полностью обмажьте ими рыбу.

Соль в жабры не надо насыпать.

Сразу хочу сказать: не пугайтесь количества соли в этом рецепте. Он отлично рассчитан и рассчитан на 1 кг рыбы.

Соления не будет, потому что рыба у нас не потрошеная, она везде закрыта.

Следовательно, она возьмет не много соли, а столько, чтобы она оказалась очень нежной соленой солью.

Ставим в холодильник на засолку на 3 дня. За это время рыба будет выделять сок, хорошо подсоленный внутри, оставаясь при этом мягкой и жирной.

Через три дня достанем, промоем от соли, снимем голову и выпотрошим.

Рыба готова, осталось только красиво нарезать с луком, под картошку. М-м-м!

Вы видите, как получается блестящий жирный, очень мягкий, с изумительным вкусом!

Отличный рецепт!

Вот и все, дорогие друзья. Надеемся, наши рецепты вам пригодятся.

Готовьте с удовольствием и возвращайтесь к нам за новыми вкусными рецептами!

Ни один новогодний стол невозможно представить без рыбных блюд, особенно нарезки, которая служит отличной закуской.Маринованная скумбрия с луком - очень вкусное блюдо, которое всегда в центре внимания, а какой рецепт маринования выбрать - читайте в нашей статье! Простота приготовления и доступность продуктов дает нам возможность готовить эту вкуснятину не только к празднику, но и каждый день.

Скумбрия - очень питательная и полезная рыба, впечатляющая по всем своим гастрономическим и потребительским характеристикам. Купив его замороженным в магазине по невысокой цене, в будущем из него можно приготовить прекрасное лакомство - маринованную скумбрию с луком.Лук придает блюду больше вкуса и аромата. Луковый сок делает мясо рыбы очень нежным и тает во рту.

Давайте рассмотрим несколько рецептов маринованной и малосольной скумбрии с луком, которые позволят вам собирать комплименты от всех гостей за действительно вкусные блюда!

«Новогодний острый»

Состав

  • - 3 шт. + -
  • - 3 шт. + -
  • - 3 больших зуба + -
  • - 1 ст. л. с горкой + -
  • - 3 ст.л. + -
  • - 0,5 ч. Л. Или по вкусу + -
  • Молотый душистый перец - 0,5 ч. -
  • - 3-4 шт. + -
  • - 1 чайная ложка + -
  • - 2 ст. л. + -

Препарат

Это очень простой рецепт, приготовленный из замороженной рыбы, которую нельзя даже размораживать. Накануне праздника замаринуем и к новогоднему столу - готово!

  1. Отрезаем голову скумбрии, вскрываем брюшко, очищаем внутренности и промываем.Обязательно удалите влагу кулинарными салфетками и нарежьте стейки шириной 4-5 см.
  2. Очистить лук и чеснок и нарезать тонкими кольцами. Складываем дольки в просторную посуду и немного морщим руками, чтобы ароматные овощи впитали специи.
  3. Теперь посыпать дольки лука и чеснока солью и сахаром, острым и душистым перцем, лавровым листом. В смесь кладем кусочки рыбы, вливаем уксус и масло. Смешиваем все компоненты так, чтобы рыба равномерно обволакивалась компонентами маринада.Оставляем заготовку на 5-10 минут на кухне.
  4. Очень плотно кладем в банку содержимое миски. Между кусочками рыбы не должно быть воздуха! Закрываем крышкой и маринуем в общей холодильной камере 24 часа.

По вкусу скумбрия, маринованная с луком, не хуже семги. Попробуй! А рецепт прост и вкусен - «пальчики есть»!

Скумбрия с луком "Гостиница с севера"

Маринованная по оригинальному рецепту скумбрия покоряет навсегда! Будьте готовы ответить на вопросы: «Как ты это сделал?» Сохраните это как свой секретный рецепт!

Замаринуем 1 рыбу массой около 400-500 г.Желательно, чтобы он был максимально свежим, т.е. свежезамороженным. Перед новогодними праздниками в магазинах должны быть свежие продукты.

I этап

На начальном этапе посолим скумбрию. Обезглавливаем рыбу, очищаем внутренности и тщательно промываем. Слегка обсушите кулинарной салфеткой и нарежьте стейки шириной около 2 см. Положите куски рыбы в глубокую миску вместимостью около 2 литров.

Далее готовим солевой раствор для засолки стейков.Для рассола налейте в литровую банку 3 стакана очищенной воды и растворите в ней 2 столовые ложки пищевой морской соли. Перемешайте, пока кристаллы соли не растворится и заполните рыбные дольки. Накройте посуду крышкой или пищевой пленкой и уберите на сутки в холодильник.

II этап

На следующий день готовим маринад.

Возьмите 1 большую красную луковицу. Очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

Для заливки маринада смешать 3 ст. масло растительное с 2 ст.уксус 9%. Добавьте к этой смеси:

  • 0,5 чайной ложки Sahara,
  • третья чайная ложка молотого имбиря
  • третья ложка свежемолотого черного перца
  • 1 ч.л. семян кориандра.
    Взбить вилкой все компоненты маринадной смеси до однородной массы.

Теперь замариновать скумбрию с красным луком. Берем емкость или пластиковое ведро. На его дно кладем немного луковицы, сверху выкладываем часть стейков уже посоленной рыбы, затем повторяем укладку ингредиентов слоями.В завершение положите слой красного лука.

Залить маринадом и плотно закрыть крышкой. Несколько раз встряхните, чтобы маринад равномерно распределился по поверхности кусков рыбы. Ведро снова ставим в холодильник на сутки.

Всего за 2 дня вы получите шедевр! Восхитительно аппетитная маринованная скумбрия с луком, завораживающая не только своим вкусом, но и очень пикантным ароматом. Возьмите оду своему мастерству!

Скумбрия соленая с луком и лимоном «Минутка»

Если вы уже купили соленую рыбу, и все, что вам нужно сделать, это нарезать ее и подать к столу, то здесь тоже есть маленькие секреты мастерства.

Для этой отличной закуски новогоднего стола нам понадобится:

  • 1 скумбрия соленая,
  • 1 белая луковица и 1 красная луковица,
  • 1-2 лимона
  • кусок корня имбиря,
  • 1 ч.л. Сахара.


Пошаговое приготовление:


Все наши рецепты маринованной скумбрии с луком настолько просты в реализации, что даже неопытная хозяйка может попробовать все рецепты перед праздником. Оттачивайте свои навыки! Возможно, вы захотите добавить немного пикантности своим творениям! Не забывайте, все мы творцы!

Консервы из скумбрии в домашних условиях, рецепты

Профессионалы утверждают, что приготовить рыбные консервы в домашних условиях без автоклава невозможно.Мы развенчаем этот миф и предлагаем вам попробовать приготовить вкусные консервы из скумбрии в домашних условиях.

Готовим рыбу в обычной духовке, которая есть почти в каждом доме.

Скумбрия полезна в любом виде, включая консервы. Даже после термической обработки в нем сохраняется достаточное количество йода, кальция, аминокислот, витаминов и важных для организма микроэлементов. Но при этом способ хранения консервов в жестяной банке далеко не самый безопасный. Любое повреждение тары может привести к началу окислительной реакции внутри тары, что, в свою очередь, приведет к порче продукта.Самый лучший вариант в этом случае - приготовить консервы из скумбрии в домашних условиях. Приведенные ниже рецепты позволяют приготовить рыбу на плите, в духовке, мультиварке, автоклаве. Рассмотрим их подробнее в нашей статье.

Консервы из скумбрии в мультиварке

Хорошая консервированная скумбрия, приготовленная в мультиварке.

  • 800 г свежей скумбрии
  • 1 крупная луковица;
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • специй (черный перец, белый перец, гвоздика) - по вкусу;
  • 2 лавровых листа;
  • соль по вкусу.

Приготовление пищи:

  • С рыбы снять плавники, внутренности, голову, хребет, снять кожу. Разрезать на кусочки.
  • Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Добавить в мультиварку в следующей последовательности:

  1. скумбрия
  2. специи
  3. соль по вкусу.

Затем включите режим «тушение». Время приготовления - 4 часа.
После этого добавить томатную пасту и снова включить тот же режим - на 2 часа.

Такие консервы хорошо охлаждены. Хорошо сочетается с любым гарниром.

Приготовление консервов из скумбрии в скороварке

Когда рыбные консервы готовятся в скороварке, количество костей в рыбе не имеет значения, так как они просто размягчаются в процессе приготовления.

  • Скумбрия - 1,5 - 2 кг;
  • Репчатый лук - 2-3 головки;
  • Специи: лавр, перец черный, перец белый, гвоздика - по вкусу;
  • Масло растительное - 100 г;
  • Вода 800-900 г;
  • Соль по вкусу.

Консервы готовят следующим образом.

  1. Скумбрия вынимается в свежем виде. Раздевается, моется. Эта рыба достаточно крупная, поэтому ее разрезают на части. Солить по вкусу.
  2. Лук нарезать кольцами. Устанавливается на решетку скороварки. Решетку необходимо засыпать луком, поэтому необходимо взять достаточное количество. Добавлены специи - лавр, перец черный и белый. Рыбу кладут сверху.
  3. Добавлены вода и масло.
  4. Плотно закрыть крышкой и поставить на сильный огонь.
  5. После звукового сигнала огонь уменьшается до минимального, гаснет 1,5 часа.
  6. Затем еще горячие куски рыбы раскладывают по банкам, доливают жидкость. Затем их стерилизуют 5 минут и закатывают.

Для приготовления рыбных консервов используются стеклянные банки объемом до 1 литра. Это может быть 0,5 л, 0,7 л или 1 л.

Банки необходимо стерилизовать заранее, используются только жестяные крышки.

Остается только добавить, что рыбные блюда очень важны для полноценного питания человека.Важно включать в свой рацион разнообразные рыбные блюда, от супов до салатов.

  • Порций: 6
  • Время приготовления: 6:00


Консервы из макрели домашние

Кулинарная идея не стоит на месте. Теперь в моду снова входят различные домашние консервы. Причем это увлечение коснулось не только традиционных овощей, но и молочных, мясных и рыбных продуктов. Еще один фактор, способствующий развитию домашнего консервирования, - это отсутствие стабильного качества магазинной продукции.В первую очередь это касается сохранения рыбы. Тысячи производителей в погоне за прибылью производят чудовищные рыбные консервы, которые нельзя давать даже голодным собакам. Мы живем в эпоху тотальных подделок и обмана. Поэтому есть смысл время от времени баловать себя и близких домашними продуктами. высочайшее качество ... Потому что нет большего контролера, чем сам повар, который готовит для своей семьи. Сегодня приготовим консервы из скумбрии в домашних условиях с добавлением масла.Рецепт очень простой, но его реализация требует времени. Готовность рыбных консервов определяется позвоночником рыбы. Он должен быть мягким и съедобным. Консервы из рыбных костей - единственный эффективный источник кальция для борьбы с остеопорозом.

Необходимо приготовить следующие ингредиенты:

  • скумбрия свежемороженая мелкая - 2 шт.
  • оливковое масло - 2 ст. л.
  • соль - 0,5 ч.
  • душистый перец горошком - 1 шт.
  • перец чёрный горошком - 3 шт.

Начинаем готовить домашние консервы из скумбрии, на что нам нужно не менее 6 часов: Скумбрия, она же скумбрия, родственница тунца. Эти рыбы плавают очень быстро, поэтому у них темное (богатое кровью) мясо и вкусный жир под кожей. Замороженную рыбу нужно размораживать очень медленно.

Дальнейшая разделка этой морской рыбы производится острым ножом. Необходимо вскрыть брюшину скумбрии и удалить внутренности. Затем у рыбы отрезают головы и хвосты с захватом небольшой части туши.Эти нарезанные кусочки станут прекрасным сырьем для ухи или ухи ... Рыбные тушки разрезают на мелкие кусочки. Спинальная и реберная кости остаются на месте.

Мы постараемся использовать приправы в минимальном количестве черный душистый горошек и черный горошек. Консервы готовятся долго, если положить в скумбрию большое количество специй, они испортят натуральный вкус и запах рыбы.

Кусочки скумбрии кладем в стеклянную банку, добавляем туда специи, соль и оливковое масло.

Поставьте маленькое блюдце на дно глубокой кастрюли и залейте водой одну треть объема кастрюли. Банку с будущими консервами ставим в кастрюлю, прямо на блюдце. Добавьте воды и начинайте нагревать и отваривать домашнюю консервированную скумбрию на водяной бане. Банку с консервами желательно прикрыть капроновой крышкой.

Процесс длительный, но не требует постоянного внимания. Раз в час нужно в кастрюлю доливать кипяток.Через 6 часов нужно вынуть один кусок рыбы и попробовать кости. Если гребень стал мягким и съедобным, значит, консервы из скумбрии в домашних условиях готовы. Дайте им остыть и подавайте.

Консервы из скумбрии: как приготовить дома?

Перед началом процесса консервирования готовим все ингредиенты. Для приготовления рекомендуем использовать только свежую или замороженную рыбу, которую размораживаем естественным способом.

Необходимо приготовить следующие ингредиенты:

  • 2 крупных скумбрии;
  • горошек черный и душистый перец по 4 штуки;
  • масло растительное без запаха - 2 столовые ложки;
  • холодная вода - 8 столовых ложек;
  • соль - 1 чайная ложка.
  1. Скумбрию необходимо очистить, выпотрошить и хорошо промыть. Обязательно подрезайте жабры и хвост. Просушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками толщиной не более 2 см.
  2. Теперь приготовьте 2 1/2 литровые использованные банки. Для этого тщательно вымойте их и просушите в духовке (10 минут при 200 градусах).
  3. В подготовленные и остывшие банки выложить слой рыбы. Выложите половину перца и посолите. Закрываем его еще одним слоем рыбы. Хорошо уплотняем рыбу в банках.
  4. Теперь налейте 1 столовую ложку растительного масла и 4 столовые ложки воды в каждую емкость.
  5. Накрываем банки железными крышками для консервации, с которых в обязательном порядке снимать резинки. Если их нет, то горлышки банок нужно обернуть фольгой.
  6. Ставим в холодную духовку и включаем, выставив температуру 200 градусов. Такого температурного режима придерживаемся, пока жидкость в банках не закипит. Затем температуру следует снизить до 120-140 градусов.И запекать скумбрию в духовке 1,5 часа.

Если вы хотите, чтобы блюдо оставалось дольше, можно консервировать скумбрию. Для этого вынимаем рыбные консервы еще горячими. Меняем чехол на резинку, и закатываем специальным закаточным ключом. Переворачиваем консервацию вверх дном, укутываем одеялом, даем полностью остыть (не менее 6 часов). Консервы из скумбрии в домашних условиях можно хранить в холодном месте не менее четверти года. Если вы хотите попробовать засолить скумбрию в домашних условиях, используйте такой рецепт: луковая цедра и заварка.

Как приготовить консервы из скумбрии в домашних условиях?


На самом деле приготовить консервы из скумбрии несложно, и это под силу даже начинающей хозяйке. А чтобы рыба с первого раза получилась вкусной, рекомендуется прислушиваться к следующим советам:

  1. Нарезать скумбрию будет проще, если рыба не полностью разморозится. Тогда кусочки сохранят форму и будут выглядеть аппетитнее.
  2. Ставьте банки, наполненные скумбрией, только в холодную духовку.
  3. Рекомендуется насыпать на дно каждой банки влажный песок. Это поможет избежать трещин на стекле при приготовлении консервов.
  4. Для рыбных консервов важно придерживаться установленной технологии приготовления. В домашних условиях скумбрию нужно варить не менее получаса при 120 градусах. Только при такой температуре бактерии ботулизма погибают, вызывая острое отравление человека токсинами.

Самая вкусная консервированная скумбрия в домашних условиях

Вкусные, ароматные, полезные и к тому же экономные консервы можно приготовить по следующему рецепту... Для этого вам понадобится духовка, стерилизованная стеклянная банка объемом 500 мл, скумбрия (1 тушка массой 300-350 г на 1 банку), лавровый лист, перец горошком, масло растительное (40 мл), соль. (10 г), крышка для банки.

Консервы из скумбрии в домашних условиях готовятся в следующей последовательности:

  1. Рыбу промывают, удаляют внутренности, голову, хвост, нарезают кусочками толщиной не более 4 см.
  2. Лавр и перец выкладываются на самое дно банки.Сверху утрамбовывается скумбрия.
  3. После этого заливается соль и добавляется растительное масло.
  4. Банку накрывают крышкой (без резинки), кладут на противень с песком и отправляют в холодную духовку. Температура приготовления - 120 градусов.
  5. Консервы из скумбрии будут готовы через 3 часа. За это время рыба успевает хорошо развариться в собственном соку, а ее косточки становятся мягкими, как в заводских консервах.

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, может храниться традиционным способом.Главное, не забыть надеть на баночку резинку.

Скумбрия в масле

Для того, чтобы приготовить рыбу по этому рецепту, нужно минимум ингредиентов, а вкус у нее просто замечательный. Нельзя даже сказать, что эту скумбрию готовили в домашних условиях на масле.

Консервы по этому рецепту готовятся в духовке. Но перед этим сначала нужно вымыть, разрезать и выпотрошить рыбу, разрезать ее на части и утрамбовать банку. Затем добавьте чайную ложку соли, перец горошком и влейте растительное масло так, чтобы до края банки осталось 2 см (примерно 200 мл масла).Стеклянную банку поставить в духовку на мокрый песок. Установите температуру нагрева на 180 градусов, через 15 минут уменьшите ее до 110 градусов и тушите скумбрию в масле еще 4 часа.

Томат консервированный из скумбрии в домашних условиях

Для приготовления консервированной скумбрии понадобится сама рыба (большая тушка весом 400 г), томатная паста (1 ст. Ложка), небольшая луковица, соль и пряные специи по вкусу (лавровый лист, смесь перца и гороха. ).

Слои на сковороде: лук, рыба, специи.Затем на дно наливают немного воды и ставят на слабый огонь. Скумбрию нужно тушить 2 часа, после чего в нее добавляют разведенную водой томатную пасту. После этого рыбу следует затемнить, чтобы получились действительно консервы. Скумбрия в томате в домашних условиях будет готовиться на очень маленьком огне еще 2 часа. Готовя рыбу, следите за тем, чтобы вода не выкипела. В противном случае скумбрия пригорит.

Консервы из скумбрии с овощами на зиму

Для приготовления рыбы по этому рецепту вам понадобится скумбрия отварная без косточек (1 кг).Для этого потрошеную тушку рыбы без головы отваривают 20 минут и разбирают, чтобы не осталось костей. Теперь нужно заняться овощами.

Из свежих помидоров (2 кг) сделать помидор, добавить к нему натертую морковь (0,4 кг) и лук (350 г). Также необходимо ввести такие компоненты, как соль (1,5 столовые ложки), растительное масло (240 г), сахар (4 столовые ложки). Тушить овощи на медленном огне 1 час, затем добавить рыбу и варить еще 40 минут. За 15 минут до окончания варки влейте в кастрюлю 30 мл уксусной кислоты (70%).Разложите заготовку по стерильным банкам и закатайте.

Консервы из скумбрии в автоклаве

Вы можете очень быстро приготовить консервы из скумбрии в автоклаве. Для этого так же промывают рыбу, нарезают небольшими кусочками и утрамбовывают по банкам. После этого положить по чайной ложке соли, сахара и уксуса (9%), растительного масла (1 столовая ложка), острых специй по вкусу. Затем банки нужно закатать крышками и поместить в автоклав.

Приготовление консервированной скумбрии в домашних условиях происходит в течение 50 минут при температуре 120 градусов.Рыба в результате варки получается мягкой, сочной, без косточек.

Рецепт консервов из скумбрии для мультиварки

Легче, вкуснее и быстрее можно приготовить консервы в мультиварке. Для этого нужно разрезать рыбу на кусочки (2 тушки) и положить в чашу мультиварки. Затем нужно добавить сахар (1 столовая ложка), кориандр и соль (по 1 чайной ложке), молотый перец (чайной ложки), несколько лавровых листьев. После этого в чашу мультиварки налить растительное масло из расчета 70 мл на каждую рыбу (всего 140 мл) и 250 мл черного чая.Для приготовления крепкой заварки нужно чай без добавок (2 столовые ложки) залить указанным количеством кипятка.

Загрузите все вышеперечисленные ингредиенты в чашу мультиварки. Если вы планируете и дальше консервировать приготовленную рыбу, то нужно добавить еще уксуса (2 столовые ложки). Консервы из скумбрии готовятся в домашних условиях в мультиварке 2 часа в режиме «Тушение». После этого прибор автоматически перейдет в режим поддержания тепла. В этом режиме нужно готовить консервы еще 1 час.И только после этого их можно раскатывать в стерилизованные банки.

Скумбрия тушеная (как в консервах)

По вкусу приготовленная по этому рецепту сардина очень похожа на консервы из консервной банки, хотя рыбу готовят в обычной кастрюле на плите.

Сначала на дно сковороды выложить нарезанный лук и дольки моркови. Затем к овощам добавляют специи (лаврушка, перец горошком) и соль (1 столовая ложка). Тонкие кружочки лимона (3-4 шт.) Сверху выкладываем, а потом рыбу нарезаем кусочками. На следующем этапе добавьте в сковороду растительное масло (130 мл) и добавьте воды, чтобы она почти полностью покрыла рыбу. Поставить сковороду на слабый огонь и варить консервированную скумбрию в домашних условиях не менее трех часов.

Рыба, приготовленная по этому рецепту, не подходит для консервирования. Но при необходимости при загрузке ингредиентов в кастрюлю можно добавить столовую ложку уксуса. Затем в самом конце варки его нужно будет разложить по банкам и закатать жестяным ключом.

Замечательные простые рецепты с фото приготовления консервированной скумбрии в домашних условиях.

Доброго времени суток всем хозяевам и красавицам!

Недавно мы с вами говорили, а сегодня поговорим о маринаде.

Эти способы приготовления отличаются тем, что для маринада рыбы обычно используют уксус.

Таким образом, маринованная скумбрия приобретает иной вкус, чем просто соленая. Но оба невероятно вкусные, а главное - натуральные и без консервантов, ведь мы готовим для всей семьи!

Такая рыба - желанный гость на любом столе!

Сохраните наши рецепты в своей копилке и приготовьте это чудесное угощение для своих близких.

Скумбрия маринованная с луком

Очень простой рецепт вкусного маринада.

Состав
  • Скумбрия - 4 шт.
  • Вода - 1 л
  • Соль мелкого помола - 4 ст. л
  • Сахарный песок - 2 ст. л
  • Перец - 15 штук
  • Гвоздика - 1/2 чайной ложки
  • Молотый перец - 1 ч. Ложка
  • Перец черный молотый - 1 ч. Ложка
  • Лавровый лист - 3 шт.
  • Уксус 6% - 3 ст. Л.
Препарат

Приступим к приготовлению с маринада.

Для этого нужно поставить на огонь литр фильтрованной воды, всыпав в нее специи, а также сахар и соль.

Не забудьте про лаврушку. Довести до кипения, сразу вынуть и поставить остывать.

В остывший маринад влить уксус, хорошо перемешать.

Рыбу нарезать филе и соломкой шириной 2,5 - 3 см.

Если шкурка не сильно оторвалась, можно ее оставить.

Залить остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрыл скумбрию.

Плотно закройте крышкой и уберите в холодильник. Рыбу маринуют 24 часа.

Вот такое лакомство!

Кстати, маринованный лук тоже очень вкусный, разбираем на кольца и используем для украшения блюда.

Приятного аппетита!

Скумбрия маринованная с яблочным уксусом

Awesome- вкусный рецепт!

Состав
  • Скумбрия - 2-3 шт.
  • Репчатый лук - 1 шт.

Для маринада:

  • Вода - 250 мл.
  • Уксус яблочный 6% - 1 ст. Л.
  • Масло растительное - 2 ст. л.
  • Соль мелкая - 2 ч.
  • Сахарный песок - 1/2 чайной ложки
  • Перец чёрный - 6 шт.
  • Душистый перец горошком - 3 шт.
  • Семена кориандра - 8 шт.
  • Гвоздика - 6 шт.
  • Лавровый лист - 1 штука
Препарат

Рыбу, очищенную от внутренностей и плавников, нарезать порционными кусочками по 3–4 см.

Весь секрет рецепта в остром, очень ароматном маринаде, который мы делаем по этой технологии:

Специи и лавровый лист нужно немного обжарить в разогретом черпаке, затем залить водой. Так они передадут будущему маринаду весь свой запах и вкус.

Доведите маринад до кипения и выключите. Всыпать соль, сахар, размешивать до полного растворения.

На этом же этапе вливаем растительное масло, а когда маринад немного остынет, добавляем в него уксус.

Перед использованием он должен полностью остыть и иметь комнатную температуру.

В это время пока нарезаем лук перьями или полукольцами, как вам больше нравится.

Когда банка будет готова, вылейте в нее остывший маринад вместе со всеми специями.

Настаиваем в холодильнике сутки. Ах да, вкусно получается!

Скумбрия, маринованная в горчице в банке

Вкусный рецепт, который никого не оставит равнодушным!

Состав
  • Скумбрия свежемороженая - 2 шт.
  • лук репчатый - 3 штуки
  • масло подсолнечное - 150 мл
  • уксус столовый 9% - 2 ч.л.
  • горчица - 1 ч. Ложка
  • сахар - 1,5 ч.

Для украшения:

Препарат

Подготовьте скумбрию, выпотрошив брюшко, тщательно промойте и отрезав все ненужные части, такие как голова и плавники.

Выложить соленую рыбу брюшком вниз и оставить на 4 часа при комнатной температуре.

Если солим летом, то лучше конечно в холодильник, но тогда время увеличивается до 8 часов, можно оставить на ночь.

Итак, по прошествии указанного времени достаем рыбу, промываем ее от соли под водой и сушим на бумажном полотенце.

Режем на порционные произвольные кусочки.

Лук нарежьте тонкими полукольцами или кольцами, как вам нравится.

Рыбу плотно утрамбовываем в банку, чередуя с луком.

Приготовление маринада: в подсолнечное масло всыпать сахар, влить уксус и добавить горчицу - перемешивать до растворения сахара.

Важно: если вы любите более соленую рыбу, в маринад также можно добавить соль по вкусу.

Залейте этим маринадом скумбрию в банку. Ставим мариноваться в холодильник на 8 часов.

Осталось только достать и красиво обслужить!

Очень нежная рыба с прекрасным вкусом. В холодильнике его можно хранить около недели, но, как правило, его едят в самые первые дни!

Скумбрия маринованная за 2 часа - быстро и вкусно

Посмотрите это видео о сверхбыстром маринаде для скумбрии:

Скумбрия маринованная в масле пикантная

Очень вкусный рецепт с яркими специями, придающими рыбе пикантный аромат.

Состав
  • Скумбрия - 5 шт. (1,5 кг)
  • Соль - 2,5 ст. Л.
  • Сахар - 1 ст. л
  • Уксус 6% - 100 мл
  • Масло растительное - 100 мл
  • Горчица сухая - 1 ч. Ложка
  • Лавровый лист - 3 шт.
  • Перец - 15 штук
  • Тмин - 2 ч. Л.
  • Семена кориандра - 2 ч. Л.
  • Сушеный розмарин - 2 ч. Л.
  • Тимьян - 2 ч. Л.
Препарат

Рыбу выпотрошить, промыть, нарезать кусочками 2.Толщина 5 - 3 см. Поместите в большую миску.

Посолить, поперчить, добавить остальные специи, горчицу, положить лавровый лист. Лист можно крошить.

Лук нарезать полукольцами и отправить к рыбе. Когда вы положите лук, слегка отожмите его руками, чтобы дать сок.

Залейте туда уксус.

Затем аккуратно, чтобы не путаться, все перемешать руками.

Берем литровую банку и плотно помещаем внутрь скумбрию с луком.

Залить растительным маслом.

Если у вас большая банка и рыба рыхлая, возможно, вам понадобится больше масла.

Закрываем и маринуем 24 часа в холодильнике или другом прохладном месте.

Подавать с маринованным луком. Вкусно с картошкой!

Скумбрия в винном маринаде

Рыбу можно замариновать таким экзотическим способом, как винный маринад ... О том, как это сделать, смотрите в видео рецепте:

Скумбрия в медовом маринаде

Простой рецепт для тех, кто предпочитает не употреблять сахар.Вместо этого у нас будет натуральный мед.

Состав
  • Скумбрия - 2 штуки
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 штука
  • Вода фильтрованная - 500 мл
  • Душистый перец горошком - 5 штук
  • Гвоздика - 5 штук
  • Уксус яблочный 6% - 2 ст. Л.
  • Масло растительное - 2 ст. л
  • Лаврушка - 2 штуки
  • Соль - 1 ст. Л.
  • Мед - 1 ч. Л.
Препарат

Первый шаг - приготовить наш медовый маринад.

Вскипятите воду со всеми специями и специями и добавьте масло.

Лук нарезать полукольцами. А еще пойдет в дело морковь - порубите ее круглыми кусочками.

Морковь сразу отправляем в маринад и даем пару минут покипеть.

Затем снимаем сковороду с огня, охлаждаем примерно до 50 градусов и только потом добавляем уксус и мед.

За время, пока начинка полностью остынет, подготавливаем рыбу: выпотрошиваем, удаляем головы, плавники и другие ненужные нам запчасти.

Скумбрию нарезать порциями.

Выложить в емкость, плотно залить луком. И залить маринадом вместе с морковью.

Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.

Скумбрия готова!

Это рецепты, возьмите их в копилку, поделитесь с друзьями в соцсетях ... Нам будет очень приятно!

И, конечно же, возвращайтесь на нашу виртуальную кухню за новыми вкусными рецептами 😊!

Ямайский рецепт рандауна | Рецепты из кладовой

На главную »Все рецепты» Ямайский рецепт рандауна {без глютена}

Опубликовано: · Изменено: , автор: Bintu · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Jamaican Rundown - восхитительное тушеное мясо из рыбы, полное аромата! Идеально подходит для развлекательных или легких ужинов в будние дни, вам понравится, как легко приготовить этот традиционный ямайский рецепт Rundown. Подходит для диет без глютена. Сообщение включает в себя очки Weight Watchers.

Сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации проверьте мое раскрытие

Рад представить вам одно из моих любимых блюд, также известное как этот ароматный ямайский рандаун. На самом деле это один из тех рецептов e без суеты, который требует минимальной подготовки и усилий .

Он готовится из доступных, простых и простых ингредиентов, но в совокупности превращается в элегантное тушеное мясо рыбы , которое понравится всей семье и гостям.

Только представьте себе слегка густое тушеное мясо, наполненное перцем, тмином, свежим тимьяном, сочными помидорами, сладкой тыквой и лучшей рыбой, известной как скумбрия, все вместе в насыщенном пряностями ароматном кокосовом рагу . Очистка сковороды, хорошее лизание пальцев.

Традиционно ямайский скумбрия Ран Дун подается на завтрак вместе с вареными бананами и плодами хлебного дерева , но я предпочитаю подавать его с рисом и запеченными бананами, так как они мои любимые.

Нам так это нравится, что он используется для ужинов по будням и для особых случаев, включая Рождество как один из наших вариантов рыбной ловли.

И если вам интересно…

Что такое Rundown?

Rundown - это термин, который происходит от того факта, что кокосовое молоко превращается в густой соус. Это тушеное мясо с высокой степенью адаптируемости, и ниже я предлагаю, как его изменить. Знаете ли вы, что изюминка соленого говяжьего масла - национальное блюдо Гренады? Удачливые, удачливые им.

Ямайская скумбрия, забег

НЕОБХОДИМЫЕ КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ, ПРИНАДЛЕЖНОСТИ И ПРИБОРЫ

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моим раскрытием.

Вот некоторые из предметов, которые вам понадобятся для приготовления этого ямайского раундауна.

Sooooo, готовы сделать Rundown со скумбрией? Затем соберите ингредиенты и позвольте мне рассказать вам об этом шаг за шагом.

Как заставить ямайцев сбежать

  1. Нагрейте масло в кастрюле, добавьте лук и тушите около 5 минут до мягкости.
  2. Добавьте чесночное пюре, измельченный тимьян, перец и тмин и перемешивайте 30 секунд до появления аромата.
  3. Добавьте тыкву, нарезанные помидоры, кокосовое молоко и скотч (по желанию), доведите до кипения, затем уменьшите до кипения и тушите без крышки около 15-20 минут, пока соус не загустеет.
  4. Осторожно добавьте сверху филе скумбрии и тушите около 5-8 минут, пока рыбное филе не станет мягким, но не мягким.
  5. Выключите огонь, выбросьте виски, добавьте соли и других приправ, добавьте травы и подавайте Jamaican Run Down в теплом виде.

Советы по рецептам Jamaican Rundown

  • Традиционно это готовится из соленой скумбрии, которую сначала замачивают, но я предпочитаю свежую скумбрию .
  • Нарежьте скумбрию целиком острым ножом, если не можете купить филе.
  • Вы можете пропустить тыкву , чтобы блюдо готовилось быстрее. Вместо этого просто добавьте лишние куски скумбрии.
  • Поменяйте тыкву на ореховую тыкву .
  • Убедитесь, что вы внимательно следите за рыбой, чтобы не пережарить ее .
  • Осторожно, не перемешивайте рыбу слишком сильно, чтобы кусочки не распались.
  • Я обычно приправляю тамари (или обычным соевым соусом, если не без глютена).
  • Когда вы добавляете скумбрию, она немного разбавляет соус .

Кокосовое молоко или кокосовые сливки

Caribbean Rundown обычно готовят с кокосовым кремом, который делает соус более густым.

Но я считаю, что кокосовое молоко легче достать, поэтому я готовлю свое с кокосовым молоком.Просто убедитесь, что на медленном огне дун с открытой кастрюлей, чтобы соус загустел. К тому же, я все равно люблю дополнительный соус, так как мне еще больше поесть.

Ямайский рыбный рагу с тушеным мясом и скумбрией Rundown Variations

  • Эту скумбрию можно сбить с помощью окуня. или лосось вместо этого.
  • Вы также можете приготовить это с курицей и овощами. как зеленый банан.
  • Для веганского перекуса можно использовать другие овощи. например хлебное дерево, зеленые бананы и бананы.Возможно, вам просто придется отрегулировать время готовить.

Что подавать с ямайским бегством

Ямайские очки для наблюдателей за весом

В одной порции этого рецепта скумбрии 7 SmartPoints Freestyle .

Другие ямайские рецепты

Спасибо за то, что прочитали мой пост с рецептом «Рундаун из скумбрии». И, пожалуйста, посетите еще раз, поскольку я продолжаю придумывать для вас рецепты, традиционные африканские рецепты, африканские рецепты фьюжн, рецепты Сьерра-Леоне, планы поездок и многое другое.Спасибо за поддержку Рецепты из кладовой, пищевой блог.

Получить Ямайский рецепт рандауна:

Не забудьте отметить #recipesfromapantry в Instagram или Twitter, если попробуете Jamaican Rundown! Для меня это действительно здорово, когда ты готовишь один из моих рецептов, и мне очень хотелось бы его увидеть. Вы также можете поделиться им на моей странице в Facebook. Пожалуйста, прикрепите этот рецепт к Pinterest! Спасибо, что прочитали «Рецепты из кладовой».

Распечатать рецепт ]]>

Ямайский рандаун

Jamaican Rundown - сытное рыбное рагу с традиционными карибскими ароматами.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: американская, карибская, западная

Порций: 8

калорий: 327 ккал

Ингредиенты

Ямайские ингредиенты

Инструкции

Ямайские инструкции Rundown
  • Нагрейте масло в кастрюле, добавьте лук и тушите около 5 минут до мягкости.

  • Добавьте чесночное пюре, измельченный тимьян, перец и тмин и перемешивайте 30 секунд до появления аромата.

  • Добавьте тыкву, нарезанные помидоры, кокосовое молоко и скотч (по желанию), доведите до кипения, затем уменьшите до кипения и тушите без крышки около 15-20 минут, пока соус не загустеет.

  • Осторожно добавьте сверху филе скумбрии и тушите около 5-8 минут, пока рыбное филе не станет мягким, но не мягким.

  • Выключите огонь, выбросьте скотч-чепчик, отрегулируйте приправу, добавьте травы и подавайте Jamaican Run Down в тепле.

** НАБОР РЕЦЕПТА ДЛЯ ФРИТЮРНИЦЫ ** Получите папку с рецептами для воздушной фритюрницы и электронную книгу, чтобы хранить все свои рецепты и советы в одном месте.

Notes

Jamaican Rundown Tips

  • Традиционно это готовится из соленой скумбрии, которую сначала замачивают, но я предпочитаю свежую скумбрию.
  • Вы можете пропустить тыкву, чтобы блюдо приготовилось быстрее. Вместо этого просто добавьте лишние куски скумбрии.
  • Замени тыкву на ореховую тыкву.
  • Следите за рыбой, чтобы не пережарить ее.
  • Осторожно, не перемешивайте рыбу слишком сильно, чтобы кусочки не распались.
  • Я обычно приправляю это тамари (или обычным соевым соусом, если не без глютена).
  • Когда вы добавляете скумбрию, она немного разбавляет соус.

Jamaican Rundown Weight Watchers Очки

В одной порции этого рецепта макрели содержится 7 смарт-очков Freestyle.

Ямайские предложения о перебоях в обслуживании

Питание

Калорий: 327 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 24 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 53 мг | Натрий: 109 мг | Калий: 754 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 2238 МЕ | Витамин C: 13 мг | Кальций: 45 мг | Железо: 3 мг

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *