Заготовки на зиму с болгарским перцем: самые выгодные и вкусные заготовки на зиму

Разное

Содержание

Болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление болгарского перца на зиму:

1 Подготавливаем перец.

Болгарские перцы как следует промойте и выньте сердцевину с семенами. Следующим шагом вам нужно решить, целиком вы будете мариновать перчики, или половинки, а, может, и вовсе решите порезать овощи на небольшие кусочки. Я обычно разрезаю перцы на половинки или четвертинки, так они аппетитней смотрятся на столе при подаче.
2 Подготавливаем приправы.

Чеснок очистите от шелухи и мелко накрошите.
Укроп промойте, отрежьте стебли, оставив только листья. Измельчите их.
3 Готовим маринованные перцы.

Теперь приступаем к готовке маринада. В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло. Ждем пока маринад закипит и постепенно закладываем в него кусочки перца. Нужно чтобы все овощи были покрыты маринадом и варились в нем 3-5 минут.
4 Консервируем заготовку.

Пока варятся перцы в стерилизованные банки на дно складываем укроп, перец горошком и чеснок. После выкладываем из кастрюли с помощью шумовки кусочки перцев, складываем плотно друг к другу и заливаем маринадом. Закрываем банки крышками и закатываем. Дальше все как обычно, переворачиваем заготовки вверх дном и укутываем полотенцем. Даем настоятся
15 часов
, переворачиваем обратно и храним в прохладном, темном месте.
5 Подаем консервированные болгарские перцы.

Маринованные болгарские перцы подавайте как отдельную закуску, или как гарнир к основному горячему.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– В маринад так же можно добавить лавровый лист.

– Количество сахара, уксуса и соли можно варьировать в зависимости от ваших вкусов и предпочтений.

– Не обязательно мелко резать чеснок, крупные дольки так же сгодятся.

– Не заливайте сразу банки доверху, нужно равномерно распределить маринад.

Болгарский перец на зиму — простые рецепты домашних «закаток» — УНИАН

Консервированный болгарский перец — отличная самостоятельная закуска и дополнение к блюду.

Для многих хозяюшек лето — лучшее время, чтобы подготовить запасы на зиму. Рынки и магазины горят изобилием свежих фруктов, овощей и ягод, поэтому пополнить свои погреба не составит труда. Сегодня мы поделимся несколькими проверенными рецептами домашней консервации, чтобы вы смогли наслаждаться ароматным перцем даже зимой. Ранее мы рассказывали о том, как мариновать помидоры и предлагали рецепты маринованных огурцов на зиму.

Маринованный перец — классический рецепт

Классический рецепт ароматного перца / depositphotos.com

Ингредиенты описаны для 5 литровых банок:

  • перец болгарский — 4 кг;
  • вода — 1 л;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • масло подсолнечное — 200 гр;
  • сахар — 200 гр;
  • соль — 2 ст.л;
  • лавровый лист — 2 шт;
  • перец горошком — 5-6 шт;
  • гвоздика — 2-3 бутона;
  • перец душистый — 2 горошины.

Перцы помыть, освободить от семян. Разрезать на четыре части, если перец длинный, то частей будет больше. Взять кастрюлю, добавить в нее все ингредиенты, кроме уксуса, довести до кипения на маленьком огне. После закипания добавить уксус. В отдельную кастрюлю налить воду и вскипятить. Положить перцы и бланшировать 2 минуты. Потом опустить перцы в маринад и 5 минут проваривать. 

Сложить перцы в стерилизованные банки, залить горячим маринадом, закатать. Не утрамбовывайте перец слишком сильно, иначе он не пропитается маринадом.

Очень вкусный маринованный перец — рецепт с чесноком

Ингредиенты указаны для 3 литровых и 3 полуторалитровых банок:

  • болгарский перец — 3 кг;
  • чеснок — 100 гр;
  • сахар — 300 гр;
  • соль — 3 ст.л с горкой;
  • растительное масло — 150 гр;
  • отвар (останется после варки перца) — 600 гр;
  • уксус 9% — 300 мл.

Перцы вымыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать полосками. Очистить чеснок, нарезать дольками или кружочками — по желанию. Взять кастрюлю, налить воды в поставить на огонь. После закипания положить в воду перец и проварить 5 минут. Выложить перцы шумовкой в эмалированную миску. Залить отваром, всыпать соль и сахар, добавить масло и чеснок. Перемешать и снова проварить в маринаде. 

Читайте такжеХрустящие огурцы с кетчупом: рецепт вкусной заготовки на зимуПосле того, как смесь закипит, засечь 6 минут. Во время варки постоянно перемешивать перцы, чтобы они немного осели. Очень важно не переварить овощ — он должен быть мягким, но не разваливаться. За минуту до готовности добавить уксус, снова довести до кипения и снять с огня.

Разложить перцы по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и обернуть теплой тканью до остывания.

Заготовки из перца на зиму — лечо из кабачков и перца

Ингредиенты указаны для 3-4 полуторалитровых банок:

  • кабачки — 1 кг;
  • болгарский перец — 500 гр;
  • чеснок — 7 зубчиков;
  • сахар — 2 ст.л;
  • соль — 0.5 ст.л;
  • растительное масло — 50 мл;
  • томатная паста — 200 мл;
  • уксус 9% — 1 ст.л;
  • лавровый лист — 3 шт;
  • вода — 300 мл;
  • перец душистый и черный (горошек) — 4-6 шт.

Кабачки помыть, очистить от кожуры и семян. С перцем проделать то же самое, нарезать овощи кубиком. В эмалированной емкости смешать кабачки, перец сладкий, соль, сахар, томатную пасту, растительное масло и воду.

Поставить миску на плиту и тушить смесь полчаса. Чеснок измельчить и в конце добавить к кабачкам с перцем. Также положить два вида перца и лавровый лист. Тушить 2 минуты, затем влить уксус. Разложить лечо по банкам, закатать, перевернуть на крышки и обернуть тканью.

Острый перец на зиму с баклажаном в маринаде

Острый перец — как замариновать на зиму / depositphotos.com

Ингредиенты указаны для 4 полуторалитровых банок + «на попробовать»:

  • баклажаны — 1.5 кг;
  • сладкий перец — 1.5 кг;
  • острый красный перец — 1-2 шт;
  • острый зеленый перец — 1-2 шт;
  • чеснок — 2 головки;
  • растительное масло — 1 стакан;
  • сахар — 300-400 гр;
  • соль — 2 ст.л + для посыпания;
  • уксус 9% — 1 ст.л.

Баклажаны помыть, нарезать кружочками. Сложить в глубокую емкость, посыпать солью на свой вкус и оставить на полчаса. Сладкий и красный острый перец вымыть, целиком выложить на противень, отправить в разогретую до 200-230°C духовку и запекать до готовности. Чтобы понять, готов ли перец — проколите его.

По прошествии 30 минут промыть и отжать баклажаны. Обжарить на растительном масле. Чеснок и зеленый перец нарезать маленькими кружочками. Достать перцы из духовки, обернуть фольгой. Затем снять кожицу, удалить семена и разделить овощ на полоски. 

В отдельной емкости смешать уксус, соль и сахар, довести до кипения. Готовность маринада можно понять по сахару — он растворится. Далее — собрать в миске все овощи, залить их маринадом, осторожно перемешать. Выложить в стерилизованные банки, закатать. 

Вас также может заинтересовать:

Лечо из болгарского перца на зиму Пальчики оближешь

На зиму лечо можно заготовить дома, получится консервированный салат из перца вкуснее магазинного в банках. Рецепт лечо из болгарского перца для заготовки на зиму, давно стал классической закуской на праздничный стол и овощным блюдом на каждый день, таким вкусным, что «пальчики оближешь». Самая лёгкая заготовка на зиму из перца – рецепт болгарского лечо Пальчики оближешь.

Как готовить на зиму вкусное лечо – Пальчики оближешь с болгарским перцем, разберёмся поэтапно. Рецепт лечо из перца на самом деле очень прост, блюдо и правда ароматное, пожалуй самое вкусное, недаром любители болгарского перца дали овощной закуске оригинальное название – Пальчики оближешь.

Лечо – консервированный салат из перца в томате, заготавливается овощная закуска на зиму в банках различными способами. Закатывается лечо по-домашнему без стерилизации банок с заготовками и со стерилизацией. Хранится консервация зачастую в домашних условиях.

Рецепты лечо на сковороде, в кастрюле, легко адаптировать под приготовление овощного блюда в мультиварке или наоборот рецепт мультиварки использовать для плиты.

Как приготовить лечо Пальчики оближешь

Приготовить лечо на зиму из болгарского перца очень просто. Классический рецепт приготовления лечо по-болгарски включает в себя простые ингредиенты: сладкий болгарский перец, томаты (или томатную пасту, томатный соус), уксус, сахар, соль и специи. Бабушки и мамы именно с таким простым составом, как правило, делали закатки из болгарского перца. Лечо с томатной пастой получалось вкусное, как магазинное, болгарское.

Осень – время заготовить своими руками домашнее лечо из болгарского перца.  Рецептов лечо, разнообразия вкусных вариаций приготовления заготовок на зиму из свежих овощей с перцем, создано немало. Консервированный салат на зиму проще заготовить осенью, когда в огороде на грядках изобилие овощей для приготовления лечо. Зимой семья оближет пальцы, кушая ароматное лечо из сладкого болгарского перца с красными спелыми помидорами и луком.

Традиционно закрывают лечо на зиму по болгарскому рецепту. Но рецепт лечо из перца в авторском исполнении венгров изначально представлял собой овощной гарнир к мясу, проще сказать, почти овощное блюдо рататуй.

Обрусевшая заготовка лечо на зиму в банках – лечо из болгарского перца. Лечо из перца и помидор, лука, чеснока, с добавлением таких приправ, как молотая паприка, чёрный молотый перец, соль, сахар, уксус и зелень считается классическим и самым популярным зимним салатом на пост-советском пространстве.

Рецепты лечо из перца на зиму в кулинарных поваренных книгах представлены и в других интересных сочетаниях. Готовят лечо острое, сладкое лечо, овощное лечо, используя помимо перца, различные овощи – кабачки, синенькие баклажаны, свежие огурцы, фасоль и нередко мясные продукты. Делают лечо из перца и помидор жидким либо густым.

Но независимо от состава рецепта, неизменные ингредиенты лечо – болгарский перец, помидоры (томатная паста) и паприка. Главное правило, как приготовить вкусное лечо в домашних условиях на зиму – отобрать для приготовления сочные, мясистые, сладкие болгарские перчики.

Вкусное лечо на зиму


Из болгарских перцев лечо на зиму сделать проще простого в сезон сбора огородной зелени, перца и помидоров. Заготовка из зелёного перца, из красного болгарского перца, лечо из оранжевых перчиков будет отличаться лишь цветом салата.

Представляем рецепт, как приготовить лечо на зиму – Пальчики оближешь. Вкусный рецепт лечо без добавления уксуса. Лечо из перца без стерилизации получается вкусное, сладкое, и хранится консервированный в банках салат в домашних условиях при комнатной температуре без уксуса.

Порция: 4

60 мин

50 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 1,5 кг;
  • красные помидоры – 3 кг;
  • сахар-песок – 1 стакан;
  • соль – 1 ст. л. с горкой;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • чеснок – 1 головка;
  • красный молотый горький перец – 1 ч. л.;
  • гвоздика и перец горошком по вкусу.

Рецепт приготовления лечо:

  1. Перцы моем, удаляем с помощью ножа плодоножки с семенами. Разрезаем перцы вдоль полосками.
  2. Спелые помидоры промываем, пропускаем через мясорубку. Увариваем томатную массу на медленном огне в эмалированной кастрюле без крышки, до тех пор, пока из помидор не выпарится лишний томатный сок и не пропадёт с поверхности пена. По времени на это уйдёт примерно 15-20 минут.
  3. Перцы добавляем в кастрюлю с томатами.
  4. Приправляем сахаром, солью, растительным маслом. Болгарский перец увариваем в томате 20 минут.
  5. В конце приготовления добавляем пропущенный через пресс чеснок, перец (горошком, красный молотый) и гвоздику.
  6. Горячее лечо разливаем в подготовленные стеклянные банки и сразу закатываем салат на зиму.

Салат лечо


Самый вкусный лечо – на зиму из сладкого перца приготовленный дома. Как делать лечо из перца, когда в доме нет сахара? Сахар можно заменить мёдом либо закатать зимний салат без сахара и без уксуса.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 1 кг;
  • сочные помидоры – 2,5 кг;
  • лук репчатый – 100 г;
  • чеснок – 30 грамм;
  • растительное масло рафинированное – 80 мл;
  • сок лимонный – 80 мл;
  • лавровый лист – 4 листочка;
  • соль – 30 грамм;
  • мёд – 50 г;
  • паприка (молотый красный перец) – 3 г;
  • чёрный молотый душистый перец – 2 г.

Рецепт приготовления консервированного лечо без стерилизации:

  1. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем полосками. Лук измельчаем тонкими полукольцами.
  2. Красные сочные помидоры хорошо моем, пропускаем через мясорубку. Ставим томаты на огонь и даём провариться до исчезновения пены.
  3. Остужаем и протираем томаты через сито. Получаем томатное пюре без кожицы и семян.
  4. Лук и перец заливаем пюре из томатов, добавляем соль, мёд, перцы, лавровый лист.
  5. Тушим овощное ассорти до тех пор, пока перец станет мягким.
  6. Лавровый лист вынимаем, добавляем измельчённый чеснок и подсолнечное масло. Доводим до кипения.
  7. Вливаем лимонный сок, перемешиваем. Горячее лечо разливаем в стерилизованные банки и закатываем крышками.
  8. После остывания банки убираем в тумбочку на зимнее хранение.

Ароматное лечо из сладкого перца с чесноком


Как готовить лечо из перца и помидор без уксуса в домашних условиях, знают многие хозяйки. Салат, как известно, варят и горячим закатывают в банки. Рецепт заготовки на зиму лечо из перца по-домашнему с чесноком – один из самых вкусных вариантов приготовления традиционной закуски.

В зимние холода баночка лечо Пальчики оближешь с чесноком моментально наполнит дом ароматом овощей. Семья, облизывая пальцы за столом, невольно вспомнит лето, поблагодарит хозяйку дома за вкусную, ароматную заготовку на зиму.

Ингредиенты:

  • перцы болгарские – 2 кг;
  • томаты – 3 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • зелень петрушки – 50 грамм;
  • базилик – 20 г;
  • укроп – 30 г;
  • соль – 50 грамм;
  • красный перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем длинными полосками.
  2. Томаты прокручиваем через мясорубку. Ставим овощи на огонь и доводим до кипения.
  3. Кусочки перца отправляем в кастрюлю к томату, добавляем соль, перемешиваем. Варим 20 минут.
  4. В конце приготовления добавляем измельчённую зелень, специи и чеснок.
  5. Горячее лечо распределяем по прокипячённым банкам.
  6. Закручиваем крышками, укутываем банки и оставляем салат до полного остывания в тепле.

Оригинальное лечо из болгарского перца и зелёных помидоров

Спелые мясистые перцы и помидоры – основа рецептов лечо. Разнообразить закуску быстро и легко заменой красных помидор на зелёные томаты. Попробуйте, получится – пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 1 кг;
  • зелёные помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • томатный сок – 1 литр;
  • растительное нерафинированное масло – 500 мл;
  • любимые специи и соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Болгарский перец очищенный от семян и томаты нарезаем крупными дольками. Лук крошим полукольцами
  2. Морковь трём на крупной тёрке.
  3. В кастрюлю с разогретым растительным маслом выкладываем подготовленные овощи.
  4. Вливаем томатный сок, смешанный со специями.
  5. Увариваем массу около 40 минут время от времени перемешивая.
  6. Всыпаем соль и варим ещё 10 минут.
  7. Горячий салат из перца раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем жестяными крышками.

Лечо Пальчики оближешь


Простой и вкусный рецепт с морковью. В Венгрии, в Болгарии и во всей Европе готовят самую вкусную закуску в разных вариантах. Рецептуру можно отнести к классической либо сделать закуску более острой добавлением к основному составу лечо из овощей с морковью острый перец Чили.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 1 кг;
  • морковь – 500 грамм;
  • репчатый лук – 500 граммов;
  • томат-паста – 60 г;
  • масло растительное – 100 г;
  • соль, красный перец – по вкусу.

Как сделать:

  1. Перец нарезаем кольцами толщиной 10 мм. Морковь трём на тёрке для моркови по-корейски, лук мелко шинкуем.
  2. В кастрюле разогреваем растительное масло, выкладываем в него подготовленные овощи.
  3. Выкладываем томатную пасту, соль, доливаем немного воды. Тушим овощи на маленьком огне.
  4. Когда перцы размягчаться, горячее лечо раскладываем в стерилизованные банки.
  5. Закатываем банки крышками и переворачиваем горлышком вниз. Остужаем и храним заготовки из перца зимой в прохладном месте.

Анкл бенс из перца и моркови на зиму


Морковь придаёт лечо Анкл бенс особый вкус, но венгерская закуска с добавлением моркови – это адаптированный вариант приготовления, и количество овощей в рецептуре допускается произвольное.

Ингредиенты:

  • перец сладкий болгарский красный среднего размера – 25 штук;
  • красные помидоры – 3 кг;
  • морковь – 5-7 штук;
  • лук-репка – 5 шт.;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • уксус столовый 9% – 100 грамм;
  • соль – 1 ст.л. с горкой.

Приготовление:

  1. Перцы и лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной тёрке
  2. Помидоры прокручиваем через мясорубку. Добавляем сахар, соль, масло и кипятим смесь 15 минут.
  3. Овощи выкладываем в горячий томатный соус и кипятим ещё 15 минут.
  4. В конце вливаем уксус и закатываем банки.

На выходе получаем около 6-6,5 литров консервированного на зиму настоящего салата лечо.

Салат из болгарского перца по-венгерски


Невероятно вкусная заготовка на зиму – классический рецепт лечо без уксуса на зиму.

Ингредиенты:

  • спелый болгарский перец – 1,5 кг;
  • свежий острый перец – 2 стручка;
  • спелые томаты – 1 кг;
  • лук репчатый – 250 грамм;
  • вода – 50 мл;
  • чёрный молотый и душистый перец – 3 грамма;
  • соль – 40 грамм.

Простой способ приготовления:

  1. Из перцев удаляем семена и плодоножку. Нарезаем овощи полосками шириной 5 мм.
  2. Острый перчик очищаем и режем полукольцами.
  3. Помидоры измельчаем кружочками толщиной 5 мм.
  4. Репчатый лук крошим кубиками.
  5. Овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю.
  6. Смесь солим, перчим, вливаем воду и тушим 10 мин.
  7. Наполняем подготовленные литровые банки наполняем лечо.
  8. Стерилизуем заготовки в течение 15–20 мин. Закатываем салат железными крышками. Укутываем и даём остыть.

Классическое лечо из перца


Приготовленная с уксусом заготовка считается самой надёжной в плане длительного хранения на зиму.

Ингредиенты:

  • перец сладкий болгарский – 1,5 кг;
  • морковь – 500 грамм;
  • лук репчатый – 3 луковицы;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • томаты – 3 кг;
  • сахарный песок – 250 г;
  • масло подсолнечное – 250 мл;
  • столовый уксус 9 % – 100 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • перец острый – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Томаты прокручиваем через мясорубку. Переливаем томатную массу в эмалированную посуду. Добавляем сахар, соль и растительное масло.
  2. Смесь доводим до кипения и варим по времени в течение 15 минут.
  3. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
  4. Отправляем в кастрюлю к томатной массе вместе с уксусом. Смесь кипятим ещё 15 минут.
  5. Лук очищаем и крошим. Мякоть сладкого перца нарезаем соломкой.
  6. Лук и перцы отправляем к овощам и варим ещё 30 минут. За пять минут до окончания приготовления вводим в салат измельчённый чеснок.
  7. Лечо распределяем равномерно по банкам, закатываем железными крышками на зиму.

Очень вкусное лечо на зиму Пальчики оближешь


Простой, но очень вкусный рецепт приготовления с простейшим набором продуктов. Готовится без помидор с томатной пастой собственного приготовления либо с магазинным томатом.

Ингредиенты:

  • перцы болгарские – 1,5 кг;
  • томатная паста – 1 стакан;
  • вода – 1 литр;
  • масло растительное – 200 грамм;
  • уксус 9% – 1 ч.л.;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • соль – 1 ст.л.;
  • паприка молотая – по вкусу.

Простой рецепт приготовления:

  1. Болгарский перец промываем, разрезаем и удаляем семена. Нарезаем перцы соломкой.
  2. Смешиваем воду с томатной пастой, сахаром, солью и паприкой. Ставим массу на огонь и даём закипеть. Вливаем масло.
  3. В кипящий томатный соус опускаем сладкий болгарский перец.
  4. Варим 20 минут. Снимаем с огня, вливаем уксус. Разливаем лечо по банкам (предварительно простерилизованным)
  5. Закатываем банки с салатом и храним заготовки в холодильнике.

Лучший рецепт лечо на зиму – пальчики оближешь


Делая свои первые домашние заготовки на зиму, начинающие хозяйки, как правило, обходят стороной рецепты со стерилизацией. Без стерилизации лечо делается быстро и хранится долго без проблем.

Продукты:

  • перцы – 4 кг;
  • красные спелые помидоры – 2 кг;
  • сахарный песок – 10 ст.л.;
  • соль – 3 ст.л. без горки;
  • уксус 9% – половина стакана;
  • масло подсолнечное – полстакана.

Как приготовить лечо в домашних условиях без стерилизации:

  1. Перец нарезаем соломкой.
  2. Помидоры измельчаем через мясорубку.
  3. В томаты добавляем соль, сахар, растительное масло. Даём покипеть 5 минут.
  4. Закладываем в кастрюлю с помидорами перец. Перемешиваем, накрываем крышкой и увариваем перцы 20 минут.
  5. Вливаем уксус и кипятим ещё 5 минут.
  6. Разливаем по стерильным банкам, закатываем. Переворачиваем банки на крышки и остужаем салат.

Болгарское лечо из перцев Глобус, как раньше в СССР


В годы советского времени болгарское лечо Глобус ели ложками прямо из банки, настолько вкусным и сладким был консервированный перец в томате. Такой рецепт лечо из болгарского перца понравится любителям блюд советских времён, как раньше.

Для приготовления лечо нам понадобится:

  • перец болгарский – 1,5 кг;
  • томаты – 3 кг;
  • морковь – 500 грамм;
  • луковицы – 3 шт.;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • уксус 9% – 1,5 стакана;
  • соль – 2 ст.л.

Пошаговое приготовление лечо впрок:

  1. Томаты измельчаем с помощью мясорубки. Добавляем к помидорам соль и растительное масло. Увариваем смесь 15 минут.
  2. Морковь, измельчаем на крупной тёрке (тёрки для корейской моркови раньше в СССР не было), перец нарезаем полосками и лук крошим кубиками.
  3. Отправляем в кипящую томатную массу морковь и уксус.
  4. Варим вместе 15 минут.
  5. Закладываем болгарский перец и лук. Варим ещё 30 минут.
  6. Стерильные банки заполняем горячим салатом и закатываем заготовки под железную крышку.

Лечо с томатами, морковью, перцем и луком


Универсальность рецепта даёт возможность кушать лечо просто с хлебом, подавать его на праздничный стол, включать в состав рагу.

Нам потребуется:

  • томаты – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • сахар – 200 грамм;
  • подсолнечное масло – 200 мл;
  • уксус столовый 9% – 100 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • перец красный молотый – по вкусу.

Приготовление:

  1. Овощи чистим, нарезаем кусочками. Перекладываем в кастрюлю.
  2. Добавляем растительное масло, соль, сахар и перец. Всё перемешиваем.
  3. Варим на маленьком огне в течение 40 минут. В конце вливаем уксус.
  4. Горячую массу распределяем в стерилизованные банки, укупориваем герметично крышками.
  5. Переворачиваем вверх дном и охлаждаем заготовки.

Лечо с томатным соком на зиму из болгарского перца


Помидоры и томатный сок взаимозаменяемы. Лечо с томатным соком удобно поливать макароны, добавлять в подливу к мясу. Очень просто приготовить свой домашний сок.

Ингредиенты:

  • болгарский сладкий перец – 3 кг;
  • томатный сок – 1 литр;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • столовый уксус 9% – 1 стакан;
  • масло подсолнечное растительное – 1 стакан;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 1 ст.л…

Как делать:

  1. Томатный сок вливаем в кастрюлю с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. Доводим до кипения.
  2. На дно стерилизованных банок закладываем чеснок. Перец ломтиками бланшируем в томатном соке 3 минуты и перекладываем ломтики в подготовленные банки.
  3. Заливаем перец томатным соком. Накрываем 1 литровые банки с лечо крышками и стерилизуем 15 минут.
  4. Герметично закатываем и ставим вверх дном все закатки.

Сладкое лечо из перца на зиму


Очень вкусное, ароматное лечо, и его легко из сладкого болгарского перца с помидорами приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • сладкий перец – 2 кг;
  • острые перцы – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 125 г;
  • уксус 9 % – 100 мл;
  • масло растительное – 100 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Из перцев удаляем семена, плодоножку и нарезаем овощи на салат кубиками.
  2. Помидоры измельчаем в мясорубке и перекладываем в большую кастрюлю.
  3. Доводим до кипения и варим 20 минут. Добавляем соль, сахар, масло.
  4. Отправляем перец и варим смесь в течение 15 минут. Вливаем уксус и кипятим ещё 15 минут.
  5. Чеснок и острый перец пропускаем через мясорубку и добавляем в лечо. Варим 10 минут. Горячую массу распределяем по стерилизованным банкам и герметично укупориваем железными крышками.

Лечо из огурцов на зиму – невероятно вкусная заготовка с помидорами


Облизывать пальцы сразу после пробы лечо с огурцами, помидорами и перцем либо зимой – как душа пожелает. Лечо из огурцов с помидорами – салат Пальчики оближешь на зиму без стерилизации и невероятно вкусная заготовка на праздничный стол, на каждый день. Огурчики для приготовления овощного салата на зиму можно взять мелкие либо пустить в переработку переспевшие крупные огурцы.

Ингредиенты:

  • огурец – 1 кг;
  • помидор – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 300 г;
  • сахар – 90 г;
  • соль – 15 грамм;
  • растительное масло – 50 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • уксус 9% – 50 мл.

Простой способ приготовления:

  1. Помидоры измельчаем блендером и выливаем в кастрюлю.
  2. Болгарский перец очищаем и нарезаем полосками.
  3. Маленькие огурцы нарезаем кружочками, крупные – полукольцами.
  4. В кастрюлю с томатной массой отправляем перец, сахар, соль, растительное масло и чеснок, пропущенный через пресс.
  5. Перемешиваем и доводим смесь до кипения на среднем огне. Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим 15 минут.
  6. Выкладываем огурцы, вливаем уксус, перемешиваем. Варим ещё 5 минут.
  7. Приготовленное лечо с огурцами, помидорами и перцем разливаем по горячим стерилизованным банкам, укупориваем прокипячёнными крышками.
  8. Переворачиваем банки на крышки, оставляем в тепле до полного остывания.

На выходе получается 4 банки лечо по 0,5 литра.

Самый вкусный салат лечо из баклажанов, перца и помидор на зиму


Обалденное лечо из баклажан. Рецепт салата из баклажанов стоит добавить в домашнюю коллекцию заготовок на зиму.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • перец болгарский – 700 грамм;
  • помидор – 1 кг;
  • лук-репка – 700 грамм;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец острый – по вкусу;
  • масло растительное – 100 мл;
  • уксус столовый 9 % – 40 мл;
  • сахарный песок – 100 грамм;
  • соль – 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Баклажан и перец крошим кубиками либо соломкой.
  2. Лук нарезаем полукольцами.
  3. Помидоры измельчаем вместе с кожицей с помощью блендера в однородное томатное пюре.
  4. В кастрюлю выкладываем подготовленные овощи и масло, заливаем их томатным пюре.
  5. Варим на маленьком огне полчаса.
  6. Добавляем сахар, соль, пропущенный через пресс чеснок и острый перец. Увариваем ещё 5 минут.
  7. Вливаем уксус и с уксусом лечо доводим до кипения. Разливаем салат в стерильные банки. Закатываем стерильными крышками.
  8. Заготовленное с баклажанами лечо зимой храним в прохладном месте.

Лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком


Самое вкусное лечо на зиму – лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком с приятным кабачковым хрустом. Лечо из кабачков соломкой быстро готовится и на тарелке очень аппетитное.

Продукты:

  • кабачки – 2 кг;
  • сладкий болгарский перец – 1 кг;
  • томатная паста – 400 грамм;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • сахар – две трети стакана;
  • соль – 1 ст.л.;
  • растительное масло – полстакана;
  • уксус 9% – половина стакана.
  • чёрный перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • вода – 1-2 стакана.

Рецепт приготовления:

  1. Кабачки очищаем от кожицы и семян, нарезаем соломкой. Мякоть сладкого перца шинкуем соломкой.
  2. Соединяем в кастрюле кабачки и перец. Добавляем соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и воды.
  3. Тушим до полуготовности кабачка. В конце варки добавляем измельчённый чеснок, чёрный перец, лавровый лист и уксус.
  4. Горячее лечо расфасовываем в стерилизованные банки и укупориваем крышками на зиму.

Болгарский сладкий перец с фасолью на зиму


Консервация лечо с фасолью на зиму по способу приготовления напоминает сытный консервированный салат с рисом. Бесподобные заготовки. Сытное, самое вкусное лечо на зиму из болгарского перца с фасолью и луком.

Ингредиенты:

  • спелые томаты – 4 кг;
  • фасоль – 1, 5 кг;
  • перцы болгарские – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • паста томатная – 2 ст.л.;
  • масло подсолнечное – 250 мл;
  • сахар – 500 грамм;
  • соль – 2 ст.л.

Как сделать лечо:

  1. Томаты режем кусочками. Перец нарезаем брусочками.
  2. Лук крошим полукольцами.
  3. Отправляем овощи в объёмную кастрюлю, добавляем сахар, соль, заливаем маслом и перемешиваем.
  4. Когда салат закипит, убавляем огонь и варим овощи 30 минут, время от времени помешивая.
  5. Добавляем предварительно замоченную и отваренную до полуготовности фасоль. Лечо варим с фасолью ещё 60 минут.
  6. Разливаем по банкам, закатываем металлическими крышками.

Вкусное домашнее лечо подаём к столу как самостоятельное овощное рагу либо с картофелем, варёными макаронами или сдабриваем закуской гречневую кашу.

Раздумывая, что можно приготовить из болгарских перцев, выбирайте лучший рецепт лечо из болгарского перца на зиму. Подборка простых и самых вкусных рецептов лечо Пальчики оближешь Вам в помощь!

Заготовки на зиму! Болгарский перец — 5 рецептов, которые вам пригодятся | Всегда Вкусно! Видео рецепты

Консервированный перец от Всегда Вкусно!

Консервированный перец от Всегда Вкусно!

Пять отличных рецептов помогут вам в заготовке сладкого перца на зиму. Лечо, с тем самым вкусом, который мы полюбили еще в детстве, перец в легком маринаде, отличная закуска и аппетитной добавка к салатам и гарнирам, знаменитые айвар и соус сацебели. И, конечно, консервированные перцы, которые останется только фаршировать.

Лечо

Время приготовления 45 минут

Лечо – популярное блюдо венгерской кухни. Оно настолько вкусное, что получило признание во всем мире. Настоящее и очень вкусное лечо приготовить совсем несложно. Главное запаситесь сладким перцем и помидорами. И заготовьте несколько баночек на зиму, каждая открытая баночка с лечо зимой, напомнит вам о солнечном лете и согреет своим неповторимым вкусом.

Ингредиенты: * ‍Помидоры — 1 кг * Перец сладкий — 1250 г
* Растительное масло — 80 мл * Сахар — 150 г * Соль — 1 ст.л.
* Уксус 9% — 1 ст.л. * Перец черный горошком — 15 шт.

Подробный рецепт

Маринованный сладкий перец

Время приготовления 25 минут

Сладкий перец, или как его называют в России, болгарский перец уже давно занял своё достойное место в кухнях разных стран. Яркие цвета, неповторимый аромат, сочность и легкая острота этого популярного овоща делают его незаменимым в приготовлении многих блюд и дают большие возможности для кулинарных экспериментов. Мы предлагаем вам приготовить очень вкусную маринованную закуску из сладкого перца. Сделать это легко, а главное, вы сможете заготовить такую закуску на зиму.

Ингредиенты из расчета на банку емкостью 1 литр: * Перец сладкий — 1 кг
* Чеснок — 1 головка * Вода — 125 мл * Масло растительное — 80 мл
* Уксус яблочный — 80 мл * Сахар — 50 г * Соль — 7,5 г * Лавровый лист — 2 шт. * Гвоздика — 2 шт. * Перец душистый — 3 шт.

Подробный рецепт

Айвар

Время приготовления 70 минут

Айвар наверное самое знаменитое блюдо балканской кухни. Название его произошло от турецкого «havyar» — икра, и если это овощная икра, то ее смело можно отнести к самым элитным рецептам икры из овощей. Мы полностью согласны с таким мнением, потому что настоящий айвар это невероятно вкусно! Попробуйте и убедитесь сами.

Ингредиенты: * Перец красный — 1,5 кг * Баклажаны — 400 г
* Чеснок — 2 зубчика * Перец красный чили — 1 ч.л. * Соль — 1 ст.л.
* Сахар — 1 ст.л. * Лимонный сок — 2 ст.л. * Растительное масло — 100 мл

Подробный рецепт

Болгарский перец для фаршировки зимой

Время приготовления 25 минут

Несколько баночек консервированного на зиму сладкого перца придутся очень кстати. Вы сможете быстро приготовить фаршированный перец мясом или овощами, закуску на праздничный стол или нарезать дольками и подать с зеленью.

Ингредиенты: * Перец сладкий среднего размера — 13-15 шт. * Вода — 1,5 л
* Сахар — 6 ст.л. * соль — 4 ст.л. * Душистый перец  — 10 шт. * Уксус 9% — 4 ст.л.

Подробный рецепт

Соус сацебели

Время приготовления 80 минут

Название знаменитого соуса сацебели переводится как «соус». Может быть именно поэтому разнообразие рецептов его приготовления так велико. Мы предлагаем вам приготовить томатный соус сацебели по традиционному грузинскому рецепту с ароматными хмели-сунели, уцхо-сунели, кориандра и, конечно сладкого перца и чеснока. Заготовьте несколько баночек на зиму и мы уверены, всякий раз, открывая очередную баночку с сацебели любое блюдо в вашем доме станет настоящим кулинарным праздником. Сацебели подают к мясу, птице, рыбе, к кукурузным мчади и к хинкали. Или просто обмакните кусочек свежего хлеба в сацебели и наслаждайтесь богатыми ароматами грузинской кухни. Хранить соус нужно в холодильнике, а для более длительного хранения обязательно стерилизуйте банки с соусом в горячей воде.

Ингредиенты: * ‍Помидоры — 3 кг * Перец болгарский — 1 кг * Чеснок — 100 г
* Перец острый красный — 3 шт.
* Уксус винный — 1 ст.л. (можно заменить яблочным) * Уцхо-сунели — 1 ст.л. * Кориандр молотый — 1 ст.л. * Хмели-сунели — 1 ч.л.
* Красный острый молотый перец — 1 ч.л. * Сахар — 1 ст.л. * Соль — по вкусу
* Вода — 100 мл

Подробный рецепт


BONUS:

Фаршированные перцы по-турецки

Время приготовления 90 минут

Существует множество рецептов приготовления фаршированного сладкого перца. Порой кажется, что приготовить вкусно такое блюдо, не составит особого труда и для этого не нужны специальные рецепты. Однако, приготовив множество рецептов фаршированных перцев, мы можем смело утверждать, что по-настоящему вкусный перец, с сочным фаршем и нежным, сохранившим свою целостность перцем, получается не у всех. С некоторых пор, в новой турецкой кухне стали использовать соевый соус, в сочетании со специями и ароматами, ваше блюдо, приготовленное по этому рецепту, получится особенно вкусным.

Ингредиенты: * Говяжий фарш — 600 г * Болгарский перец — 1 кг
* Лук репчатый — 200 г * Чеснок — 4 зубчика * Помидоры резаные — 300 г
* Рис — 75 г * Масло растительное — 2 ст.л. * Соевый соус — 2 ст.л.
* Корица молотая — 1/2 ч.л. * Красный перец чили хлопья — 1 ч.л.
* Перец черный молотый — 1 ч.л. * Кориандр молотый — 1 ч.л.
* Тмин сушеный — 1 ч.л. * Свежая петрушка — 15 г * Свежая кинза — 15 г
* Вода — 1 л * Соль — 2 ч.л.

Подробный рецепт

Еще больше рецептов вкусных блюд:

Вкусное жаркое. 6 видео рецептов

4 яблочных пирога, которые вы будете готовить снова и снова

7 блюд с грибами, которые стоит приготовить

Любимые макароны. 11 рецептов, которые понравятся всем!

7 вкусных блюд из свинины приготовить которые сможет каждый

Не просто гречка! 6 Рецептов и вы полюбите гречку еще больше.

На плите или на костре! 7 рецептов знаменитых блюд

Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайки, делитесь с друзьями и получайте каждый день новые видео рецепты от Всегда Вкусно!

Нам интересно ваше мнение.

Маринованный болгарский перец на зиму, рецепт

8.789 285

Тип блюда: Маринование

Количество порций на выходе: 6 банок по 750гр.

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты

Болгарский перец3 кг

Вода2 литра

Сахар400 грамм

Соль100 грамм

Уксус 9%300 грамм

Подсолнечное масло200 грамм

Маринованный болгарский перец по нашему рецепту получается очень вкусным, ярким и прекрасно стоит без холодильника! Рецепт не требует стерилизации с продуктом и я даже не укутываю банки на ночь.

Перцы помойте и почистите от семян и плодоножки.Порежьте перец на 4 части, довольно крупно, вдоль.

ВНИМАНИЕ! Рецепт дан на 3кг очищенного болгарского перца.

Рецепт маринованного болгарского перца

Подготовленный перец взвешиваем и тут же готовим маринад. На 3 кг перцев нам понадобится 2 литра маринада.

Маринад для болгарского перца:

  • Вода — 2 литра
  • Сахар — 400 грамм
  • Соль — 100 грамм
  • Уксус 9% — 300 грамм
  • Подсолнечное масло — 200 грамм

Разводим ингредиенты маринада в горячей воде и доводим до кипения, а затем засыпаем в него весь перец. Когда перец закипит, засекаем 10 минут и варим перцы.

Далее раскладываем перцы по стерилизованным банкам, немного подправляем перцы, чтобы они поплотнее легли, но не слишком. Затем заливаем маринадом и закрываем прокипячёнными крышками.

Всё, остывают банки при комнатной температуре, а дальше убираю на хранение в шкаф. Холода не требуется.

Приятного аппетита!

ВИДЕО Маринованный 😋болгарский перец на зиму💘ПРОЩЕ и ВКУСНЕЕ я не пробовала!

Информация о материале
Категория: Маринование

Рецепт заготовки на зиму перец с чесноком

Не знаю, для кого как, а для меня одним из запахов, ассоциирующимся с чудесными летними днями, является запах болгарского перца. Яркие цвета, сочная мякоть и неповторимый аромат этого овоща просто сводят с ума! Перчик, фаршированный мясным фаршем или овощами, борщ со свежей капустой и болгарским перчиком, разнообразные салаты – перед этими аппетитными кушаньями не может устоять никто!

Однако болгарский перец – овощ сезонный, и наступает пора, когда уже нет возможности сорвать свежий овощ на огороде и насладиться его вкусом. Конечно, можно купить его и в супермаркете… Но это ведь совсем не то, что нам нужно, ведь заморские овощи только внешне выглядят очень аппетитно, а на деле оказываются не особо вкусными, совсем не ароматными, а зачастую и вовсе опасными для организма. Что же делать? Выход есть! Помимо того, что перчик можно заготовить с помощью замораживания, из него можно приготовить и разнообразную вкуснейшую консервацию на зиму!

Итак, сегодня мы с вами приготовим прекрасный перец болгарский с чесноком на зиму!

Чтобы приготовить перец болгарский с чесноком на зиму, вам понадобится:

перец болгарский – 3 кг
чеснок – 3 головки
укроп свежий – 1 пучок
для маринада:
масло подсолнечное – 250 мл
уксус 9% – 200 мл
сахар – 1 ст.
соль – 3 ст. л.

Как приготовить перец болгарский с чесноком на зиму:

1. Болгарский перец хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками или крупными кусочками. Для того, чтобы заготовка выглядела ярче и аппетитнее, рекомендуется использовать перцы разных цветов (красный, желтый, зеленый, оранжевый), однако это не принципиально.
2. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом.
3. Свежий укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. По желанию, укроп можно заменить петрушкой, кинзой или другой зеленью на ваш вкус.
4. Подготовить (простерилизовать) баночки и крышки. Из данного в рецепте количества продуктов должно получиться примерно 5 баночек объемом 0,7 л.
5. Приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешать столовый уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения.
6. Нарезанный болгарский перец порционно опускать в кипящий маринад и варить в течение 3-4 минут. Каждую порцию сразу же выкладывать в банки, переслаивая измельченным чесноком и зеленью.
7. Оставшийся после варки маринад аккуратно разлить в баночки с перцем.
8. Закрыть банки крышками, закатать и оставить до полного остывания.

В процессе приготовления перца болгарского с чесноком на зиму можно использовать и дополнительные добавки, типа привычного всем лаврового листа (1-2 шт. на одну баночку), острый стручковый перец (небольшой кусочек на баночку), гвоздику, горошины душистого перца.

Болгарский перец с чесноком на зиму отлично справится с ролью самостоятельной закуски и замечательно дополнит вкус практически любого основного кушанья. Перед подачей на стол перец можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Рецепты заготовки кабачков с болгарским перцем на зиму

Сезон относительно недорогих овощей подходит к концу. Домохозяйки всея Руси закатали всевозможные стандартные закрутки. Холодильники, погреба и подвалы заполнились рядами банок различного калибра с зимними заготовками. Вроде бы все сделано, но остается ощущение, что можно и нужно закатать что-то еще. Почему бы не попробовать заготовить кабачки с болгарским перцем на зиму?

Осенью кабачки по цене вполне доступны. Болгарский перец дешевого сорта также еще можно купить. Закатка из этих овощей выходит очень вкусная и полезная, рецептов заготовок кабачков с болгарским перцем на зиму множество.

Универсальная заготовка на зиму

Кабачки, законсервированные вместе с болгарским перцем, всегда подкупают своей нежностью и сладким вкусом. Очень хорошо звучит эта заготовка, если добавить в нее остроты. Кабачки с болгарским перцем — универсальны. Это салат и холодная закуска. Если же ее подогреть — это уже самодостаточное овощное блюдо или отличный гарнир. В первую очередь, поэтому и выгодно делать такую консервацию.

Не каждый овощ, который хозяйки закручивают на зиму, переносят все виды заготовки. С кабачками и болгарским перцем такой проблемы нет. Их можно мариновать, солить, закатывать как салат. В общем, можно делать с ними все, что душе угодно. Каждый раз все будет по-разному, но всегда — непременно вкусно.

Консервируя кабачки с болгарским перцем, можно использовать любые специи и приправы. Если этого очень хочется. Оба продукта самодостаточны. Им не нужен дополнительный сахар, который многие хозяйки добавляют в непомерных количествах везде, где надо и не надо. Нужно помнить, что перебор даже самого хорошего ингредиента может привести к плачевным последствиям.

Для данной заготовки лучше брать молодые кабачки и крепкий (не вялый) перец. Желательно, чтобы перец был разноцветным — закатка будет смотреться выигрышней и аппетитней. Из того, что рекомендуется всегда добавлять в эту заготовку, надо упомянуть репчатый лук. Очень органично вписывается в этот ансамбль свежий чеснок.

Перец и кабачки не стоит нарезать очень крупно. Но и мельчить также не нужно. Крупные куски неудобны в еде, а мелкие могут элементарно превратиться в кашу. Придерживайтесь всегда и во всем середины — никогда не ошибетесь.

Рецепты

Салат из кабачков и болгарского перца на зиму

Рецептура:

  • кабачки среднего размера — 4 кг;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • лук репчатый — 500 г;
  • морковь — 500 г;
  • соль — 150 г;
  • сахар — 200 г;
  • укроп — 50 г;
  • масло растительное (подсолнечное, оливковое) — 125 мл;
  • уксус 9% — 125 мл.

Приготовление:

  1. Кабачки тщательно вымыть. Не зачищать. Нарезать вдоль пополам. Далее — ломтиками или полуломтиками.
  2. Болгарский перец обработать: убрать плодоножки, семена и перегородки, промыть. Перерезать широкими полосками.
  3. Лук репчатый очистить, промыть. Порезать полукольцами.
  4. Морковь вымыть, почистить, натереть на крупной терке.
  5. Укроп тщательно вымыть, обработать, обсушить. Мелко перерезать.
  6. В большой эмалированный тазик сложить подготовленные перец, лук, морковь, подсолить. Хорошенько перемешать. Дать постоять час. За это время овощи дадут сок.
  7. После этого сок отцедить в небольшую кастрюлю. В овощи добавить измельченную зелень. Размешать.
  8. В кастрюльку с отцеженным соком всыпать сахар, влить растительное масло и уксус.
  9. Подготовленные овощи расфасовать по заранее вымытым, просушенным банкам.
  10. Маринад вскипятить и еще кипящим залить его в банки, чтобы покрывал овощи.
  11. Поставить банки в кастрюлю, положив на ее дно полотенце. Стерилизовать, прикрыв крышками, четверть часа.
  12. Снять с плиты. Закупорить. Поставить вверх дном. Полностью охладить.
  13. Хранить заготовку надо в холодном месте.

Кабачки с болгарским перцем и помидорами на зиму

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • морковка — 500 г;
  • лук репчатый — 200 г;
  • чеснок — 15 г;
  • масло растительное — 150 мл;
  • уксусная эссенция — 15 мл;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 30 г.

Технология:

  1. Заранее простерилизовать стеклянные банки нужного объема.
  2. Овощи хорошенько промыть под проточной водой, желательно с поролоновой губкой.
  3. Молодые кабачки зачищать не нужно. Просто надо обрезать кончики. Перерезать их кружочком или ломтиком.
  4. Перец обработать: вырезать плодоножку, вычистить семена и перегородки, промыть. Перерезать широкими полосками.
  5. Морковь вымыть, почистить. Перерезать ломтиком.
  6. Лук и чеснок очистить от шелухи. Лук нарезать ломтиком, чеснок измельчить.
  7. Помидоры положить в кипяток на минуту. Достать, снять кожицу. Пюрировать в блендере.
  8. В большом сотейнике нагреть примерно 30 мл постного масла. Спассеровать на нем лук и морковь. Затем вложить к ним кабачки и болгарский перец. Солить. Готовить пять минут.
  9. Ввести в сотейник пюре из помидоров, измельченный чеснок, сахар и проварить на минимальном огне четверть часа. В самом конце готовки по каплям ввести в сотейник уксусную эссенцию, непрерывно помешивая.
  10. Готовую овощную массу расфасовать по банкам. Прикрыть крышками. Стерилизовать на паровой бане четверть часа.
  11. То масло, что осталось, нагреть в отдельной кастрюльке. За пять минут до окончания стерилизации ввести в банки с заготовкой.
  12. Банки закатать. Перевернуть и укутать. Полностью остудить.

Маринованные кабачки на зиму со сладким перцем

Рецептура:

  • кабачок — 500 г;
  • перец сладкий — 350 г;
  • сельдерей — 50 г;
  • чеснок — 20 г;
  • перец жгучий — по вкусу;
  • лист лавра — 4 шт.;
  • перец душистый — 6 шт.;
  • лист хрена — 1 шт.;
  • зонтики укропа — 2 шт.

Для рассола:

  • вода — 1 л;
  • соль — 50 г;
  • уксус — 100 мл.

Технология:

  1. Заранее простерилизовать банки нужного объема.
  2. Все овощи, предусмотренные рецептом, промыть под проточной водой.
  3. Кабачок, не зачищая, обработать. Перерезать средней толщины кружочками. Если есть семечки, удалить их при помощи столовой ложки.
  4. Перец избавить от плодоножки. Разрезать пополам, вычистить семена и перегородки. Промыть.
  5. Чеснок зачистить от шелухи. Нарезать его не надо. Просто разобрать на дольки.
  6. Жгучий перец обработать, вымыть, вычистить все семена и перегородки. Лучше делать это в перчатках. Затем порезать его мелким кубиком.
  7. В чистые, вымытые, обсушенные простерилизованные банки, на дно, выложить равными долями чеснок, листья хрена, гвоздичный перец, укроп, сельдерей, лаврушку и жгучий перец.
  8. Далее заложить кабачки, вперемежку с перцем.
  9. В сотейнике объединить воду и соль. Вскипятить. В конце ввести уксус. Еще раз вскипятить.
  10. Влить рассол в банки с овощами. Прикрыть крышками. Стерилизовать 20 минут от момента закипания.
  11. Банки осторожно вынуть из кастрюли. Закупорить. Перевернуть. Укутать. Полностью охладить.
  12. Хранить заготовку нужно в месте, недоступном для солнечных лучей.

Закрывать кабачки с болгарским перцем можно, добавляя любые компоненты, которые хочется — эти два вида овощи сочетаются не только друг с другом, но и со всеми остальными овощами. Заготовку рекомендуется делать в банках по 500 или 700 мл. Так удобней — открыл баночку, за ужином всей семьей ее съели. Остатков нет. В холодильнике ничего не портится. Но если уж семья очень большая, то тогда имеет смысл делать литровые и трехлитровые банки вкусных и полезных заготовок на зиму из кабачков и болгарского перца.

Заготовки на зиму с болгарским перцем

Болгарский перец имеет приятный вкус не только в свежем, но и в консервированном виде. Твисты с ним получаются яркими и очень аппетитными. Кроме того, она прекрасно сочетается с другими овощами, что позволяет готовить с ней разнообразные салаты и закуски на зиму.

Заготовки на зиму с болгарским перцем

Болгарский перец в томатном соусе

Для приготовления такой закуски вам понадобится:

— 5 кг болгарского перца;

— 3 кг сочных томатов;

— 6 ст.ложки сахара;

— 1 ст. ложка соли;

— 50 мл уксуса;

— перец черный по вкусу;

— 6 ст. ложки растительного масла.

Перец вымыть, очистить и нарезать крупными кубиками. Чистые помидоры залить кипятком, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. В кастрюлю влить томатный сок, довести до кипения, добавить в него сахар, черный перец, соль и растительное масло. Через 15 минут влить уксус и добавить болгарский перец. Тушите все на медленном огне 20 минут, следя, чтобы перец не разварился.Затем разлить все по предварительно стерилизованным банкам и закатать. Переверните банки, заверните их в теплую ткань и оставьте до полного остывания. Затем храните в прохладном темном месте.

Болгарский перец с чесноком

Ингредиенты:

— 2 кг болгарского перца;

— 3 стручка острого перца;

— ½ пучка петрушки;

— 10 молодых листьев хрена;

— 7 зубчиков чеснока;

— 2 лавровых листа;

– 1,5 литра воды;

— 150 мл уксуса 6%;

— по 30 г соли и сахара.

Болгарский перец вымыть, очистить и разрезать на 4 части. Опустить в кипящую воду и варить 3 минуты. После этого залить холодной водой и плотно уложить в банки, чередуя со стручками острого перца, листьями хрена, петрушкой, лавровым листом и зубчиками чеснока. Вскипятите 1,5 литра воды, добавьте сахар, соль и уксус. Через пару минут заливаем перец маринадом и закатываем.

Закуска из болгарского перца и лука

Ингредиенты:

— 15 штук болгарского перца разного цвета;

— 2-3 большие головки лука;

— 6 ст.ложки растительного масла;

— 2 литра воды;

— 150 г сахара;

— 50 г соли;

— 150 мл уксуса;

— 2 чайные ложки семян горчицы;

— лавровый лист 5 штук;

— 1 чайная ложка душистого перца.

Болгарский перец тщательно вымыть, очистить от плодоножки и семян. Разрежьте его вдоль на 2 половинки, а затем каждую поперек. Лук очистить и нарезать крупными полукольцами. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте сахар, соль, уксус, душистый перец и семена горчицы.Через пару минут добавляем лук и снова доводим до кипения. На дно стерилизованных банок уложите лук и душистый перец, сверху положите лавровый лист и утрамбуйте болгарский перец. В каждую банку добавить равное количество растительного масла, залить все маринадом так, чтобы он доходил до горлышка банки, и закатать.

Перезимовавшие растения перца: поддержите их в живых дольше

Перезимовка растений перца — это способ помочь чили пережить более холодные месяцы и снова вырасти следующей весной.Вам не нужно прощаться с ними, когда приближается зима, только чтобы в следующем сезоне посадить новые растения. (Вы все еще можете, если хотите . 😉 )

Перцы многолетние, но им нужно держаться подальше от мороза и снега, чтобы выжить каждый год . По моему опыту, они также перестают расти и сбрасывают листья, когда температура достигает 50 градусов по Фаренгейту (10 градусов по Цельсию) или ниже.

Я перезимовываю (подготавливаю к зиме) свои перцы, когда могу.Помимо очевидного преимущества получения форы в новом сезоне, я всегда обнаруживал, что мои старые растения производят перец чили крупнее и в больших количествах.

Прежде чем мы продолжим, я хочу предупредить вас, что подготовка растений перца к зиме не всегда работает. Некоторые сорта перца по каким-то причинам просто не вернутся. Несмотря на это, мне чаще удавалось добиться успеха, чем нет, поэтому попробовать определенно стоит!

Ниже приведены мои советы по перезимовке растений перца и поддержке их в период покоя.

Обрежьте перец

Обрезка помогает вашим растениям остаться в живых и уйти в спячку, чтобы они могли запастись энергией для следующего вегетационного периода.

Возьмите пару чистых садовых ножниц и обрежьте оставшиеся перцы. Если они еще зеленые, вы можете оставить их на прилавке на пару дней, чтобы они созрели, или попробовать съесть их в незрелой стадии — вам может понравиться вкус.

Обрезка горшечного растения Серрано на зиму

Срежьте все листья, а также все отмершие коричневые ветки.Вы хотите оставить растение чили голым, чтобы оно имело первоначальную Y-образную форму .

Эти растения обрезают на зиму.

Если вы видите новые цветочные почки после обрезки, сорвите их. Продолжайте прищипывать растения перца, пока они находятся в помещении.

​Избавьтесь от ошибок

В идеале, в холодную погоду растения перца должны находиться в помещении.

Прежде чем сделать это, убедитесь, что все жуки исчезли, чтобы не заразить помещение .

  1. Опрыскайте все растение органическим инсектицидным мылом до тех пор, пока оно не станет влажным. Сделайте это, когда зайдет солнце.
  2. Повторяйте этот процесс каждые 3-4 дня в течение 10-дневного периода.
  3. Следите за активностью ошибок. Если вы ничего не видите, занесите растения внутрь.

Зимующие растения перца в помещении

Желательная температура в помещении для зимующего перца составляет от 60 до 70 градусов по Фаренгейту (~ от 15 до 21 градуса по Цельсию).

Свет

Выберите помещение с солнечным окном, где ваши растения могут получать свет. В противном случае дополните растения светом.

Мне не хватает света зимой для перца чили, поэтому я использую люминесцентную лампу Т5. Я держу его включенным где-то от 12 до 14 часов в день.

Полив комнатных растений

В период покоя растениям перца требуется гораздо меньше воды. Вам не нужна слишком влажная почва.

Для справки: я поливаю чили в помещении раз в 3–4 недели.

Удобрение

Это просто. Вам не нужно беспокоиться о подкормке растений во время зимовки. 🙂

Вредители растений перца

Несмотря на все меры предосторожности, которые вы принимаете, они все равно могут появиться в помещении. Полезно использовать желтые липкие ловушки, но наиболее эффективным является использование раствора органического масла нима.

Грибные комары — распространенные вредители

Grow Hot Peppers поддерживается читателями. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать денежную комиссию.Узнать больше.


Зимующие растения перца в открытом грунте

Если вы живете в более теплом климате, то есть ваши растения не будут контактировать с морозом или снегом, вы можете оставить их на улице.

Я обычно переношу перцы в контейнерах на крытую террасу, чтобы они были защищены сверху. Если вы знаете, что приближаются морозы, вы можете накрыть их морозостойким одеялом (снять его на следующее утро) или переместить их внутрь на ночь.

Подготовка к весне

Некоторые люди выставляют свои растения на улицу за месяц до последней даты заморозков.Я предпочитаю ждать, пока минует последняя угроза заморозков и температура постоянно будет выше 50 градусов по Фаренгейту (10 градусов по Цельсию).

Независимо от того, что вы решите, обязательно выполните следующие действия.

Пополнение заливочной смеси

Новая смесь доставляет свежие питательные вещества и устраняет любых вредных насекомых, которые могут присутствовать.

Здесь у вас есть несколько вариантов:

  1. Замените старую почвенную смесь новой смесью
    ИЛИ
  2. Обновите существующую смесь, добавив свежий компост, почвенную смесь или почвенный кондиционер.

Используемый вами метод зависит от того, сколько у вас растений перца . Если у вас много растений, покупка новой смеси может быть дорогостоящей!

Выберите наиболее подходящий для вас вариант. Вот что вы будете делать для каждого из них.

Замена старой смеси
  1. Выкопайте растение чили и положите его в безопасное место. (Я обычно оставляю свой прислоненный к стене или лежащий на земле, если нет опасности, что его затопчут.)
  2. Обрежьте корневой ком и утилизируйте старую смесь.
  3. Наполните контейнер новой смесью. (Совет: если вы беспокоитесь о возможных заболеваниях, осторожно налейте немного кипятка в горшок, чтобы сначала простерилизовать его.)
  4. Добавьте удобрение, следуя инструкциям на контейнере.
  5. Поместите растение в горшок и хорошо полейте почву.
Добавление свежего компоста или кондиционера для почвы
  1. Повторите шаг 1 выше.
  2. Залейте старую смесь в чистый контейнер.
  3. Добавьте компост и смешайте его со старой смесью. Если у вас нет компоста, вы можете добавить новую почвенную смесь. Я обычно использую соотношение 75% старой смеси к 25% компоста или новой смеси. При использовании кондиционера для почвы, такого как Happy Frog (партнерская ссылка Amazon) , следуйте инструкциям на упаковке.
  4. Добавьте удобрение, следуя инструкциям на контейнере.
  5. Поместите обновленную смесь и растение обратно в горшок и хорошо полейте.

Другие вещи, которые вы должны знать

  • Закалите растения перца, прежде чем они вернутся на улицу.Они должны взлететь намного быстрее, чем новые саженцы.
  • Растения перца выглядят мертвыми, когда их готовят к зиме.
  • Если надвигается плохая погода, убедитесь, что ваши растения находятся под крытой верандой или верните их на ночь внутрь.
  • Возобновите регулярный график полива, когда увидите признаки отрастания растений. (Всегда такое облегчение видеть, как снова формируются эти маленькие зеленые листья!)

Мне всегда везло перезимовывать разные растения перца, такие как серрано и хабанеро.Соблюдая осторожность, вы можете заставить свои растения жить 10 и более лет!

Инструкции

  1. Обрежьте растения перца, придав им первоначальную Y-образную форму. (Совет: оставшийся зеленый перец чили можно оставить на прилавке для созревания.)
  2. Уничтожьте насекомых, опрыскав все растение органическим инсектицидным мылом после захода солнца . Повторяйте этот процесс каждые от 3 до 4 дней в течение 10-дневного периода , чтобы предотвратить попадание внутрь насекомых.
  3. Посадите растения перца в помещении с солнечным окном. В противном случае дополните растения светом.
  4. Уменьшите количество воды, которую вы даете растениям во время зимовки в помещении. (Для справки: я поливаю перец чили каждые 3–4 недели.)
  5. Следите за вредителями. Используйте желтые липкие ловушки и/или при необходимости снова нанесите органическое инсектицидное мыло.
  6. Верните растения на улицу после того, как минует последняя угроза заморозков. ( Если наступают неожиданные заморозки , используйте морозостойкое одеяло или верните их на ночь внутрь.)
  7. Пересадите растения. Замените старую смесь на новую. ИЛИ используйте ту же смесь и дополните ее свежим компостом, горшечной смесью или кондиционером для почвы. (В последнем случае используйте соотношение 75% старой смеси к 25% новой.)
  8. Удобряйте растения и хорошо поливайте.

Примечания

  • Grow Light (если используется): бег от 12 до 14 часов в день.
  • Удобрение : Вам не нужно вносить удобрения при перезимовке растений перца.
  • Внешний вид растений : Во время подготовки к зиме растения обычно выглядят мертвыми.
  • Плохая погода : Если ожидается плохая погода, защитите уличные растения, накрыв их морозостойким одеялом или поместив их внутрь на ночь.
  • Вода : Возобновите регулярный график полива, когда увидите признаки отрастания растений.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы вырастили это растение?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest


Похожие сообщения


«Золотые рецепты» Салат консервированный с болгарским перцем на зиму

Болгарский перец — всемирно известный овощ, который отличается крупными размерами, яркой окраской и приятным вкусом. Выращивается в большинстве стран мира. В диком виде, встречается исключительно в тропических районах Америки.

Чаще всего болгарский перец используют для приготовления салатов, при этом только в свежем виде. «Переработанные» болгарские перцы используют довольно редко и, как правило, для того, чтобы заготовить салат из болгарских перцев на зиму. Такие салаты, конечно, значительно уступают по своей ценности салатам из свежих овощей, однако все же содержат некоторое количество витаминов и полезных питательных веществ, в которых так нуждается наш организм в холодное время года.

Для максимального сохранения полезных свойств овощей современные повара рекомендуют отказаться от вареных салатов на зиму и уделить больше внимания салатам, которые просто заливаются маринадом или рассолом.

В современной кулинарии существует достаточно большое количество рецептов, с помощью которых можно законсервировать болгарский перец на зиму. Большинство рецептов предполагают наличие в такой консервации сразу нескольких важных компонентов. Чаще всего болгарский перец сочетают с помидорами и морковью.

Как приготовить салат из болгарского перца на зиму — 15 сортов

Этот вкусный, пикантный салат станет прекрасным дополнением к любому праздничному столу, особенно если вы планируете употреблять алкоголь.Стоит отметить, что многие хозяйки немного отступают от классического рецепта и добавляют в этот салат немного больше перца, чем положено.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 600 гр.
  • Морковь — 400 гр.
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Зеленый помидор — 5 шт.
  • Масло растительное — 100 гр.
  • Уксус — 100 мл.
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Соль — 1,5 ч. л.
  • Перец черный молотый — 2 щепотки

Подготовка:

Моем помидоры и перец.У перца удалить плодоножку и семена. Чистим и моем лук и морковь.

Перец нарезать тонкой соломкой, помидоры нарезать мелкими кубиками, лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке.

Овощи положить в кастрюлю, посолить, посахарить и тщательно перемешать. Теперь кастрюлю с овощами ставим на огонь, доводим до кипения и томим на медленном огне. Примерно через 10 минут после закипания добавить к овощам растительное масло и тушить еще 7 минут.По истечении этого времени влейте в салат уксус.

Приготовленный салат разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и стерилизовать 10 минут, после чего банки можно закатать.

Этот салат можно назвать экзотикой. Причиной тому являются его ингредиенты. Болгарский перец в этом блюде сочетается с яблоками и медом. На первый взгляд может показаться, что такое соседство недопустимо, но это далеко не так.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Яблоки — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Мед — 3 ст.л. л.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Уксус 9% — 65 мл.

Подготовка:

Мои перцы и яблоки. Перец очищаем от плодоножек, семян и нарезаем соломкой. У яблок вырезаем сердцевину, чистим их и нарезаем тонкими ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.

Теперь подготовленные продукты следует перемешать, добавить соль, мед, растительное масло и оставить настаиваться около часа.

Когда салат пустит сок, поставить его на огонь, довести до кипения и тушить под крышкой 15 минут. За несколько минут до готовности добавьте в салат уксус и еще раз тщательно перемешайте.

Готовый салат плотно укладываем в чистые пастеризованные банки и закатываем. Теперь эти банки нужно укутать теплым одеялом и оставить остывать на сутки.

Овощной салат — один из вариантов приготовления консервации на зиму. Его особенность заключается в том, что для его приготовления можно использовать самые разные овощи и укладывать их в банку слоями.

Ингредиенты:

  • Огурец (крупный) — 3 шт.
  • Помидоры (средние) — 6 шт.
  • Лук репчатый — 1,5 шт.
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • Перец черный горошком — 24 шт.
  • Вода — 1 литр.
  • Сахар — 1,5 ст.л. л.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Уксусная кислота — 1 ст.л.

Подготовка:

Мои огурцы, помидоры, болгарский перец.Очищаем и моем лук. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян. Теперь следует нарезать овощи. Огурец нарезать дольками, помидоры – дольками среднего размера, лук – полукольцами, перец – полосками.

  1. Первый слой — огурцы;
  2. Второй слой — перец черный горошком;
  3. Третий слой — помидоры;
  4. Четвертый слой – лук;
  5. Пятый слой — болгарский перец.

Подготовленную банку с овощами залить маринадом.Для его приготовления добавьте в воду сахар и соль. Все смешать и довести до кипения. Когда маринад закипит, добавьте в него уксус. Рассол готов. Им можно наполнить банки овощами и отправить на стерилизацию. Стерилизовать следует в течение 15 минут, после чего закатываем банки, переворачиваем и оставляем остывать.

Такое название салат получил за свой необычный вкус. Благодаря особой технологии маринования лук прекрасно подходит в качестве закуски.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 5 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Соль — 2 ст.л. л.
  • Сахар — 350 гр.
  • Черный перец горошком — 1 чайная ложка
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Масло подсолнечное — 1 стакан
  • Уксусная эссенция — 300мл. (эссенция должна быть разбавлена ​​в пропорции 1:20)

Подготовка:

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, положить в миску, посолить и оставить на 12 часов. По истечении этого времени луковицу вытаскиваем из посуды, а выделившийся сок сливаем.

Помидоры моем, нарезаем крупными ломтиками и пропускаем через соковыжималку, чтобы получить натуральный сок.

Вымойте, очистите и нарежьте перец полосками. Теперь следует смешать все ингредиенты. Для этого возьмите глубокую кастрюлю и положите туда перец, лук, томатный сок, лавровый лист, черный перец горошком, соль, сахар, уксус. Все тщательно перемешать и поставить на огонь.

После того, как салат закипит, его нужно варить еще 10 минут. Затем в нее вливают растительное масло и снова кипятят 10 минут.

Готовая закуска еще в горячем виде раскладывается в пастеризованные банки и закатывается. Салат на зиму готов.

Салат из перца и моркови на зиму очень похож на лечо. Этот салат можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве заправки при приготовлении первых блюд.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Сахар — 0.5 ст.л.
  • Соль — 5 ч. л.
  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Уксус 30% — 1 ст.л.

Подготовка:

Очистить и вымыть морковь и лук. Мои помидоры. Перец промываем и очищаем от плодоножки и семян. Перец, лук и морковь следует нарезать крупной соломкой. Помидоры пропускаем через мясорубку, либо измельчаем в блендере.

Чтобы сделать салат более нежным, помидоры можно очистить от кожуры. Для этого их следует поместить на несколько секунд в кипящую воду, а затем в холодную воду.После такой процедуры отклеить их будет очень легко.

Нарезанные овощи положить в кастрюлю. Туда же влить томатное пюре.

Кастрюлю с овощами поставить на огонь, добавить туда сахар, соль, растительное масло и все тщательно перемешать. Когда салат закипит, огонь нужно немного уменьшить и варить еще 20 минут. В самом конце варки добавить уксус. Салат готов.

Готовый салат раскладываем в предварительно вымытые и стерилизованные банки и закатываем.

По большому счету, такую ​​консервацию даже салатом назвать нельзя. Основным ингредиентом такой консервации является болгарский перец. Все остальное — специи. Перец, приготовленный по этому рецепту, скорее всего, не получится как самостоятельное блюдо, однако может стать одним из ингредиентов для других блюд, либо использоваться в качестве украшения.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 3 кг.
  • Вода — 500 мл.
  • Масло растительное — 200 гр.
  • Мед — 4 ст. л.
  • Соль — 2 ст.л. л.
  • Сахар — 2 ст.л. л.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Лавровый лист — 8 шт.
  • Гвоздика — 5 бутонов

Подготовка:

Перец мой, срезать плодоножку, очистить и нарезать крупными ломтиками. Теперь положите перец в глубокую кастрюлю и добавьте к нему воду, масло, мед, соль и сахар. Лавровый лист, гвоздику, душистый и черный перец положите в марлю, завяжите и таким же образом положите в кастрюлю.

Теперь салат нужно поставить на огонь и довести до кипения. После закипания его следует варить 5-7 минут. В конце варки добавить уксус, еще раз все перемешать и вытащить марлю со специями.

Готовый салат разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат из жареного перца на зиму очень необычный и малоизвестный. Многие хозяйки просто не представляют, как законсервировать жареный овощ, а это вполне посильная задача!

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 18 шт.
  • Перец горький — 3 шт.
  • Чеснок — 2 головки
  • Уксус — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 1 ст.л.
  • Масло растительное — для жарки

Подготовка:

Чеснок и острый перец чистим, моем, пропускаем через мясорубку, добавляем к ним соль, сахар, уксус и тщательно перемешиваем. Начинка готова. Болгарский перец проколоть в нескольких местах вилкой и обжарить со всех сторон на сковороде.Когда перец обжарится и остынет, раскладываем его по вымытым и стерилизованным банкам и заливаем заправкой. Накройте банки крышками и стерилизуйте около 10 минут. Затем банки следует закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом. В таком положении они должны стоять, пока не остынут.

Кабачки

по своим вкусовым качествам очень похожи на такой овощ, как кабачки, однако почему-то не так популярны. Болгарский перец – овощ, который хорошо сочетается с кабачками, вполне естественно, что салат с кабачками и сладким перцем тоже будет очень вкусным.

Ингредиенты:

  • Патиссон (большой) — 1 шт.
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • Душистый перец горошком — 5 шт.
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Укроп — по вкусу
  • Вода — 3 литра.
  • Соль — 200 гр.
  • Сахар — 250 гр.
  • Уксус 9% — 2 стакана

Подготовка:

Вымойте тыкву и перец.Срежьте плодоножку перца, удалите семена и нарежьте его крупными ломтиками. Нарежьте тыкву кубиками среднего размера.

Выложите кабачки в хорошо вымытые и сухие банки, сверху выложите слой болгарского перца. Далее в банку всыпать черный и душистый перец, промытый и нарезанный острый перец, лавровый лист и укроп. Теперь все эти ингредиенты следует залить заранее приготовленным маринадом. Маринад готовится следующим образом.

Налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, уксус и доведите до кипения.Сваренный маринад следует охладить, прежде чем его можно будет использовать.

Банки с салатом накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 25 минут. Приготовленный салат лучше всего хранить в прохладном месте.

Перец и баклажан — два овоща, которые прекрасно дополняют друг друга и создают непревзойденный вкус в тандеме. Кроме того, насыщенные, сочные цвета болгарского перца и темных баклажанов придают салату очень аппетитный вид.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 800 гр.
  • Морковь крупная — 1 шт.
  • Перец болгарский — 500 гр.
  • Лук репчатый — 350 гр.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Помидоры — 800 гр.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Соль — 25 гр.
  • Сахар — 25 гр.
  • Масло растительное — 60 мг.
  • Уксус — 40 мг
  • Перец черный молотый — 1 щепотка

Подготовка:

Шахта и помидоры, перец и баклажаны. Чистим и моем морковь, лук и чеснок.Удалите плодоножку у баклажанов и нарежьте их кольцами.

Нарежьте лук и перец соломкой.

Помидор, морковь, чеснок и острый перец пропустить через мясорубку. Полученное пюре перемешайте в чаше мультиварки и установите режим тушения на 1 час 40 минут. Через 15 минут добавить в мультиварку соль, сахар, уксус, черный перец, растительное масло, лук, болгарский перец и баклажаны.

Очень важно перед помещением баклажанов в мультиварку их промыть в проточной воде и слить всю лишнюю жидкость.

Через 1 час 40 минут после включения мультиварки салат готов. Теперь его следует сразу разложить по чистым, сухим, стерилизованным банкам и закатать.

Конец лета и начало осени — поистине золотые времена. Именно в этот период на рынках и в магазинах можно наблюдать все изобилие растительных продуктов по очень приятным ценам. Вполне естественно, что большинство экономных хозяек начинают консервировать разнообразные блюда. Одним из таких вкусных и полезных блюд является салат из болгарского перца и кабачков.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 150 гр.
  • Цуккини — 600 гр.
  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Черный перец горошком — 6 горошин
  • Душистый перец горошком — 6 горошин
  • Укроп — 20 гр.
  • Вода — 400 гр.
  • Соль — 1,5 ст.л.
  • Уксус — 2 ст.л. л.

Подготовка:

Приготовление этого салата стоит начать с варки маринада.Для этого в воду нужно добавить соль и довести до кипения. Как только вода закипит, добавляем туда уксус и через 1 минуту снимаем с огня. Теперь маринад должен остыть. Пока он остывает, приступаем к подготовке овощей.

Кабачки и сладкий перец моем и чистим от плодоножек. Удалите семена из перца. Теперь приступим к нарезке овощей. Кабачки нарезать кольцами, или полукольцами. Разрежьте перец вдоль на четыре части. Нарезаем укроп и режем его крупно.

На дно вымытой и стерилизованной банки выложить: укроп, мелко нарезанный чеснок, перец черный горошком и душистый перец.Следующий слой – кабачки и, наконец, болгарский перец. Далее содержимое банок следует залить маринадом.

Наполненные банки накрыть крышками и стерилизовать 10 минут, затем закатать, остудить и укрыть до зимы.

Салат «Свекольный» на зиму из болгарского перца – настоящее спасение для людей с проблемами пищеварения. Благодаря тому, что в составе есть свекла, такой салат способствует улучшению обменных процессов, перец насыщает организм необходимыми витаминами, а фасоль придает сил и повышает иммунитет.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Свекла — 4 кг.
  • Вареная фасоль — банка 1 л
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 1 ст.л.
  • Уксус — 1 стакан
  • Вода — 1 стакан

Подготовка:

Чистим и моем свеклу и лук. Моем и очищаем перцы от плодоножки и семян.Лук и перец нарезать полосками. Бурак трем на крупной терке.

Теперь смешайте свеклу, фасоль, лук и перец в глубокой кастрюле. Добавьте туда воду, соль, сахар и растительное масло. Все перемешать, поставить на огонь и накрыть крышкой. Примерно через 35 минут добавьте в салат уксус и готовьте еще 5 минут.

Салат разложить по подготовленным банкам, закрыть крышками и поставить стерилизоваться на 20 минут. Затем закатываем банки, охлаждаем и прячем на хранение.

«Тушенка с болгарским перцем» станет настоящей находкой в ​​зимнее время года. В этом блюде используются практически все овощи, распространенные в наших широтах. Такое блюдо никого не оставит равнодушным и напомнит о теплом лете.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Баклажан — 2 кг.
  • Цукини — 2 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Соль — 50 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Масло растительное — 500 гр.

Подготовка:

Перец, баклажаны и кабачки моем и очищаем от плодоножек. Чистим и моем лук и морковь. Мои помидоры. Баклажаны и кабачки нарезать кубиками среднего размера. Перец, лук и морковь нарезать соломкой. Помидоры нарезать кружочками.

Теперь смешайте все овощи в большой кастрюле.Добавить туда сахар, соль, растительное масло и поставить на огонь. Как только тушенка закипит, убавляем огонь и тушим под закрытой крышкой около 30 минут. В самом конце добавьте в сковороду уксус и еще раз тщательно перемешайте.

Кипящий салат разлить по стерильным банкам и закатать.

Для этого салата лучше всего использовать шампиньоны. Тогда консервация получится гарантированно вкусной и при строгом соблюдении рецептуры может храниться даже больше года.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1 шт.5 кг.
  • Шампиньоны — 700 гр.
  • Лук репчатый — 750 гр.
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус — 1 стакан
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Соль — 1 ст.л.
  • Вода — 1 ст. л.

Подготовка:

Болгарский перец моем, очищаем и нарезаем полосками. Шампиньоны моем и нарезаем ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Когда основные ингредиенты будут готовы, можно сделать маринад.

В кастрюлю налить сахар, уксус, растительное масло, соль и воду. Все смешать и довести до кипения. Когда маринад закипит, пересыпьте лук в кастрюлю. Через 10 минут добавляем в сковороду перец и готовим еще 15 минут. По истечении этого времени добавьте в сковороду грибы и готовьте 5 минут. Салат все время помешиваем в процессе приготовления. Когда все приготовится, разлить готовый салат по банкам и поставить стерилизоваться на 15 минут, после чего банки следует закатать.

Салат Ото на зиму поистине эксклюзивный. Для этого есть три причины. Во-первых, он сочетает в себе такие продукты, как грецкие орехи и сладкий перец. Во-вторых, все продукты в нем подвергаются значительному измельчению, в результате чего он имеет кашицеобразную консистенцию. В-третьих, хранить такой салат нужно в холодильнике в плотно закрытой банке.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 500 гр.
  • Грецкий орех — 150 гр.
  • Помидоры — 500 гр.
  • Масло растительное — 100 гр.
  • Соль и специи по вкусу

Подготовка:

Мои перцы и помидоры. У перца удалить плодоножку и семена. Орехи, перец и помидоры перекрутить через мясорубку, посолить, добавить специи и хорошо перемешать. Салат готов! Теперь его следует переложить в чистую и сухую банку, закрыть плотной крышкой и спрятать в холодильник. Такой салат может стоять в холодильнике без изменения вкуса около 5 месяцев.

Этот салат можно назвать легендарным. Он известен практически во всех странах постсоветского пространства и славится своим незабываемым вкусом и ароматом. Приготовить такой салат не очень сложно, а результат оправдает любые ожидания.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Огурцы — 1 кг.
  • Белокочанная капуста — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Чеснок — 2 головки
  • Петрушка — 1 пучок
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 4 ст.л. л.
  • Растительное масло — 2 стакана
  • Уксус — 2 ст.л. л.

Подготовка:

Моем огурцы, помидоры, петрушку, капусту и перец. Чистим и моем морковь. Теперь приступим к нарезке. Помидоры нарежьте небольшими кубиками. Нашинковать капусту. Три моркови на крупной терке. Огурцы нарезать крупными полосками.Лук нарезать полукольцами, а перец полосками. Мелко нарежьте петрушку. Мелко нарежьте чеснок.

Теперь возьмите большую кастрюлю и смешайте в ней нарезанные овощи. Добавьте туда соль, сахар, растительное масло и все перемешайте.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, а затем томим на медленном огне около 40 минут. до полной готовности салата. В самом конце приготовления салата влить в кастрюлю уксус и перемешать.

Мало найдется людей, равнодушных к перцовым препаратам.Как только хозяйки его приготовят: консервированный, соленый, маринованный перец, различные салаты и закуски вроде лечо и икры, фаршированный перец — заготовки из перца разнообразны и вкусны.

Перцы на зиму — это прежде всего сладкие маринованные перцы, но не только они. Еще многие любят консервированный горький перец, поэтому заготовки из перца готовятся на любителя.

Многие любят фаршированный перец… Овощ фаршируют баклажанами и помидорами, капустой, морковью и луком.

О лечо впору слагать легенды. Ведь в Европе это всего лишь гарнир, а в России уже стало традиционной заготовкой-закуской на всю зиму с добавлением моркови, кабачка, лука.

Консервы для перца

При подготовке к заготовкам из перца нельзя не упомянуть о консервировании перца. Современные хозяйки охотно консервируют перец – особенно болгарский. Это отличное дополнение к мясным блюдам, с картофелем и хлебом, также на ура идет консервированный перец.

Консервирование перца осуществляется следующим образом. Перец моют, очищают от кожуры, разрезают на четыре части. Воду доводят до кипения, добавляют уксус, сахар и соль, добавляют перец и кипятят 3 минуты. Перец укладывают в банки, чередуя с лавровым листом, измельченной петрушкой с чесноком, заливают и закатывают. Очень часто хозяйки озадачиваются не нарезкой перца, а консервированием его целиком.

Стоит отметить, что с перцем вкусны не только моно закуски. Помидоры и огурцы консервируют с перцем.Кроме того, подготовка перца включает в себя варку.

Каких только закусок не изобрели хозяюшки, для которых консервирование перца является одним из приоритетов в хранении запасов на зиму. Есть рецепты варенья из крыжовника с перцем, маринованного перца с яблоками и корицей, маринованного перца с медом. Для начала, конечно же, советуем попробовать проверенные пошаговые рецепты приготовления консервированного перца. Что ж, тогда смело экспериментируйте.

Салат из болгарского перца на зиму – популярное блюдо, обладающее отменными вкусовыми качествами, а также богатое огромным количеством витамина С, витамина В и каротина.

Поваренные книги содержат множество рецептов приготовления зимних салатов с болгарским перцем. Очень часто в их состав входят помидоры и морковь. Однако такие продукты, как капуста, фасоль, рис, свекла, баклажаны и даже грибы, также хорошо сочетаются с болгарским перцем.

Чтобы сохранить больше витаминов в салатах, следует свести к минимуму варку перца, и использовать больше рецептов, в которых свежие овощи заливаются маринадом.

Как приготовить салат с болгарским перцем на зиму — 15 сортов

Лакомство яркого цвета и сочного вкуса.Открытие баночки этого салата зимой непременно напомнит вам о жарком лете.

Ингредиенты:

  • перец сладкий — 2 кг.,
  • помидоры — 2 кг.,
  • лук и морковь — по 2 кг,
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 5 столовых ложек,
  • подсолнечное масло. — 400 мл.,
  • уксус — 2 столовые ложки

Подготовка:

Перец, морковь и лук нарезать крупными полосками.Превращаем томат в пюре.

Поместите все ингредиенты в кастрюлю и варите 20 минут. В конце влить уксус. Раскладываем их по стерилизованным банкам и закатываем.

Ассорти из овощей отлично разнообразит любой стол в холодную зиму.

Ингредиенты:

  • 1 кг сладкого перца,
  • 3 килограмма белокочанной капусты,
  • 0,5 кг лука,
  • 1 кг помидоров,
  • 1 ст.л. красного молотого перца,
  • головка чеснока,
  • 0.5 килограммов моркови,
  • 30 г соли
  • 200 мл. подсолнечное масло.

Подготовка:

Лук, морковь и чеснок обжарить на масле. Капусту нашинковать и смешать с обжаренными ингредиентами. Добавить нарезанный перец и нарезанные очищенные помидоры.

Все смешать со специями и тушить 15 минут. Закатать в банки и простерилизовать.

Экзотический вкус салату придают, на первый взгляд, несочетаемые продукты. Попробуйте приготовить это блюдо и вы не пожалеете!

Ингредиенты:

  • перец — 1 кг.,
  • яблоки — 0,5 кг.,
  • мед — 2 столовые ложки,
  • лук репчатый — 0,5 кг.,
  • соль — 1 ч.л.,
  • масло растительное — 50 мл.,
  • уксус — 30 мл.

Подготовка:

Перец нарезать соломкой, яблоки кубиками без кожуры. Лук – полукольцами.

Смешиваем все ингредиенты кроме уксуса и даем настояться около часа. Затем все это дело тушим 10 минут и в конце добавляем уксусную эссенцию.

Закатываем в стерилизованные банки и укутываем.

Этот салат знаком нам с детства. У каждой хозяйки есть свой золотой рецепт. Вот один из них.

Ингредиенты:

  • перец — около 1,5 кг.,
  • помидоры — 3 кг.,
  • морковь и лук — 5 шт.,
  • сахар и масло — по 1 стакану,
  • соль — 2 столовые ложки,
  • уксусная эссенция — 5 столовых ложек

Подготовка:

Превратите помидоры в пюре.Добавить специи и масло. Варить 20 минут.

Перец и лук нарезать полукольцами, морковь трем. Все перемешиваем с томатом и тушим 20 минут, с добавлением в конце уксуса. Закройте в банки и укутайте полотенцем, пока не остынет.

Этот салат можно открыть зимой, когда нужно быстро и сытно перекусить. Его также можно использовать в качестве заправки для супа.

Ингредиенты:

  • помидоры свежие — 2 шт.5 кг.,
  • Болгарский перец, морковь и лук — по 1 кг,
  • сахар и уксус — по 3 столовые ложки,
  • подсолнечное масло. — 0,5 л.
  • каменная соль — 2 столовые ложки,
  • черный перец по вкусу
  • любой рис — 1,5 стакана.

Подготовка:

Лук обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавить натертую морковь за пять минут до окончания.

Перец порезать кубиками и добавить к обжаренным овощам.Помидоры пропускаем через мясорубку, превращая в пюре. Добавить к общей массе и тушить 40 минут.

Для быстрого приготовления все овощи, кроме лука, можно измельчить, а затем придерживаться рецепта.

Заварите рис в кипящей воде в течение получаса. Добавить к овощам и посыпать специями. Тушите еще 15 минут.

Закатать в банки и укутать.

Пикантная овощная закуска отлично разбавит ваш праздничный стол во время зимних застолий.

Ингредиенты:

  • 3 кг. очищенный перец
  • 1,5 стакана сахара и уксуса,
  • 3 ч.л. соли
  • 6 стеков воды,
  • головка чеснока, больше по вкусу.

Подготовка:

Перец нарезать крупными полосками. Разделите зубчики чеснока на две части.

Перец кинуть в кипящую воду и проварить несколько минут. Вынимаем перец и раскладываем по банкам вместе с чесноком.

Залить маринадом. Он сделан из воды и других специй. Стерилизовать и закатать.

Баклажаны и болгарский перец – идеально сочетающиеся по вкусовым качествам продукты. Приготовьте эту вкуснятину для своих близких!

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг.,
  • Перец сладкий — 0,5 кг,
  • Морковь — одна большая
  • Лук репчатый — 350 гр.,
  • Помидоры — 1 кг
  • Чеснок — одна головка
  • Соль и сахар — по 2 столовые ложки
  • Масло ржавчины — 50 мл.,
  • Уксус — 30 мл.,
  • Перец чили — одна штука.

Подготовка:

Нарежьте перец и лук полосками. Баклажаны – кольцами. Остальные овощи — через мясорубку.

Овощное пюре варить в мультиварке 15 минут, добавить все остальные ингредиенты и специи. Варим еще час-полтора.

Чтобы баклажаны не горчили, их следует посолить и немного настоять, чтобы стекла образовавшаяся жидкость.

Готовый салат закатываем в банки.

Салат «Жареный перец»

Этот рецепт салата достаточно оригинален и не все хозяйки знают о его существовании.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец. — 20 шт.,
  • перец горький — 4 шт.,
  • уксус и сахар — по стакану,
  • чеснок — 2 головки,
  • подсолнечное масло. для жарки.

Подготовка:

Чеснок и острый перец пропустить через мясорубку и добавить все специи.Целый перец обжарить.

Разложить по банкам и полить чесночно-пряной заправкой. Стерилизовать, закатать и укутать до остывания.

Вкусный летний салат раскрасит ваш зимний стол яркими красками. В этот рецепт можно добавлять самые разные овощи.

Ингредиенты:

  • перец и лук, по 2 штуки,
  • огурцы и помидоры по 4 штуки,
  • душистый перец по вкусу
  • сливочное масло — 2 столовые ложки,
  • уксус — 2 ч.л.,
  • сахар — 6 столовых ложек,
  • соль — 3 столовые ложки

Подготовка:

Лук и перец — кольцами, огурцы и помидоры — кружочками среднего размера.

Добавьте в банки душистый перец и уложите овощи слоями.

Из оставшихся специй приготовить маринад и заправить им салат. Стерилизовать 15 минут и закатать банки.

Попробуйте замариновать цветную капусту с болгарским перцем и другими овощами. Оближи пальчики!

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 1 кг,
  • перец сладкий — 1 кг.,
  • помидоры — 1 кг.,
  • морковь — 0.5 кг.,
  • семена горчицы — 2 ч.л.
  • лаврушка — 5 шт.,
  • перец горошком — 10 шт.,
  • сахар — 5 столовых ложек,
  • соль — 5 ч.л.,
  • уксус — 100 мл.

Подготовка:

Капусту режем соцветиями, помидоры и морковь — кубиками, перец — крупной соломкой.

На дно подготовленной банки положите лавр. лист, чеснок, перец горошком и горчица. Сверху выложить овощи.

Приготовить маринад из сахара, соли и уксуса и залить овощи. Укупориваем банки и укутываем их полотенцем.

Зимний салат «Свекольный» с болгарским перцем на зиму

Этот салат незаменим для людей с проблемами пищеварения. В нем много витаминов, которые придадут силы организму зимой.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2 кг
  • Перец — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 200 гр.,
  • Фасоль вареная — 0,5 литра,
  • Сахар, уксус, вода — по 0,5 стакана,
  • Соль — 1 чайная ложка

Подготовка:

Лук и перец — соломкой, свекла — на терке. Смешиваем все ингредиенты и ставим на огонь на 40 минут. В конце варки добавить уксус.

Салат раскладываем по банкам и стерилизуем. Давайте свернуть его.

Салат «Грибочек» с болгарским перцем

В этом приготовлении лучше использовать шампиньоны, тогда салат простоит в погребе не один год, если, конечно, его не съесть.

Ингредиенты:

  • Грибы и лук — по 0,7 кг,
  • Перец — 1,5 кг.,
  • Сахар, уксус и масло — по 1 стакану,
  • Соль, вода — 1 столовая ложка

Подготовка:

Перец нарезать соломкой, грибы — пластинами, лук — полукольцами.

Из остальных ингредиентов приготовить маринад. После того, как он закипит, всыпьте в него лук. Кипятить 10 минут.Затем добавьте перец и готовьте еще 15 минут. Затем положить грибы и варить еще 5 минут.

Раскладываем по банкам, стерилизуем и закатываем.

Эксклюзивный салат с болгарским перцем и орехами

Салат сочетает в себе продукты, которые на первый взгляд кажутся несовместимыми. Он имеет кашицеобразную структуру и хранится в холодильнике под плотной крышкой. Попробуйте приготовить!

Как приготовить вкусный болгарский салат на зиму? Просто выберите рецепт и следуйте советам опытных поваров.Болгарский перец — один из самых популярных домашних овощей. Без него обходятся немногие баночки, закрученные на зиму. Его можно заготовить отдельно, замариновав в растительном масле с небольшим добавлением уксуса, и получится вкусно. А вот сочетание с другими овощами более полезно.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах салатов из болгарского перца на зиму:

В салат из болгарского перца в разных пропорциях также можно добавлять: морковь, лук, помидоры, кабачки, баклажаны, тыкву, кабачки, огурцы, рис.Травы и специи разных видов меняют вкус блюда. Вместо уксуса в качестве консерванта можно использовать растительное масло, соль и сахар. При этом продукты можно подвергнуть термической обработке или оставить сырыми, в зависимости от сорта овощей.

Примерный способ приготовления салата из болгарского перца на зиму:

  1. Удалите семена из вымытого сладкого перца и нарежьте полосками или кубиками.
  2. Натереть морковь.
  3. Нарежьте помидоры небольшими дольками.
  4. Репчатый лук нарезать кубиками или полукольцами.
  5. Сложить все овощи в кастрюлю и залить растительным маслом.
  6. Посолить, поперчить, добавить специи и тушить, периодически помешивая, до готовности.
  7. Залить уксусом, размешать, разлить по банкам и сразу закатать.
    Чтобы салат выглядел красиво, перец лучше брать желтого, красного, оранжевого цветов. Шкуру с помидора снимать не обязательно, но и без нее закуска будет нежнее.

Пять самых быстрых рецептов салата на зиму из болгарского перца:

  • чтобы кожура от перцев не испортила вкус блюда, можно слегка запечь их в духовке, а потом снять
  • если овощную заготовку пропустить через блендер, получится вкуснейший соус к мясным блюдам и пасте

Салат из перца на зиму – яркая и очень вкусная заготовка, которая просто идеальна для обеда или ужина.Из болгарского перца можно сделать невероятное количество самых разнообразных заготовок, добавляя или меняя ингредиенты. Но и салат из одного перца в маринаде тоже очень хорош.
Откроешь зимой баночку такого вкусного салата, и организм получит настоящий витаминный допинг. Ведь о пользе перца можно говорить много.

Для приготовления закуски лучше использовать исключительно спелые овощи, мясистые и сочные. Незрелые плоды могут резко испортить блюдо.Появится ненужная горечь, а сам перец после обработки станет тонким и безвкусным.
Чтобы заготовка была не только вкусной, но и привлекательной на вид, выбирайте перцы разных цветов.
Если этот или подобный салат готовится впервые, то лучше использовать небольшие баночки для хранения, чтобы понять, подходит вам эта заготовка или нет.

Попробуйте приготовить салат из сладкого перца по этому рецепту, чтобы он стал одним из ваших любимых домашних блюд.

Салат из болгарского перца на зиму рецепт

Ингредиенты:

  • перец болгарский разноцветный — 3,5 кг;
  • масло растительное — 1 стакан;
  • уксус 9% — 1 стакан;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • соль
  • – 3 столовые ложки;
  • вода очищенная — 1 л;
  • чеснок – 12 зубчиков;
  • гвоздики — 6 шт.

Процесс приготовления:

Болгарский перец вымыть, обсушить бумажным полотенцем.Разрежьте на кусочки, вынув сердцевину. Салат будет иметь более яркий и насыщенный цвет, если для его приготовления выбрать разноцветные перцы.


Нарежьте половинки перца тонкими полосками.


Налейте очищенную воду в кастрюлю. Добавьте в сковороду сахарный песок, соль, подсолнечное масло и уксус.


Ставим кастрюлю на огонь и доводим маринад до кипения.


В кипящий маринад аккуратно опустить небольшими порциями нарезанный полосками болгарский перец.Снова доведите до кипения и варите 7 минут.


На дно предварительно стерилизованных пол-литровых банок положить по 2 зубчика чеснока и 1 бутон зубчика (зубчики исключительно на любителя).


Порции отваренных в маринаде перцев соломкой осторожно раскладывают в подготовленные банки через воронку с широким горлышком. Важный! Банки можно стерилизовать заранее. Но непосредственно перед заливкой их необходимо прогреть. Кладите перец только в горячую тару!


Банки закатываем металлическими крышками с закаточным ключом.Переворачиваем их вверх дном, заворачиваем в одеяло и оставляем до полного остывания минимум на двое суток. Затем консервацию можно перенести в прохладное место для более длительного хранения.


Салат из перца на зиму готов. Зимой эта заготовка станет отличным дополнением к любому гарниру. Приятного аппетита!


Как перезимовать растения острого перца

Когда лето подходит к концу и дни становятся короче, я всегда чувствую себя немного задумчивым, когда укладываю свои острые перцы в постель на зиму.

Вооружившись морозильной камерой, полной перца, которого никто не может съесть, я все равно буду скучать по свежему вкусу моего домашнего урожая.

Многие садоводы относятся к острому перцу как к однолетнему и просто выращивают новый из семян в зимние месяцы, готовый к высадке, когда весной потеплеет. Раньше я так делал, но с годами по мере того, как росла моя «одержимость перцем», росла и моя коллекция необычных сортов.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты.Если вы покупаете по одной из наших ссылок,  , мы можем получить комиссию .

В прошлом сезоне я перезимовал 38 перцев острого.

Да, я немного удивился, когда их посчитал. Некоторые из них были маленькими — те, которые я начал слишком поздно и принесли лишь скромное количество плодов. Остальные находились на четвертом году зимовки.

Признаюсь, я потерял несколько, чего и следовало ожидать.

Острые перцы могут быть темпераментными, чтобы расти, и один или два из более мелких просто не росли.Другой, большой красивый хабанеро, казалось, страдал и производил лишь небольшое количество крошечных плодов.

Он был стар, поэтому я поблагодарил его за службу и положил «большого дома», как я его называл, в компостную кучу. Он пережил три зимы в Зоне 9, и, думаю, с него было достаточно.

В этом руководстве я расскажу вам, как подготовить растения острого перца к зиме, поэтому, если у вас есть любимые растения, которые растут в этом году, вы можете попробовать!

Вот что я расскажу:

Почему острый перец зимует?

Острый перец — многолетнее тропическое и субтропическое растение рода Capsicum .

Они нежные к морозу, и когда ночные температуры опускаются ниже 60°F, а дни становятся короче, они начинают впадать в спячку и сбрасывают листья.

Температура ниже 35°F убьет растение.

В тропических садах растения могут плодоносить круглый год, если им достаточно солнечного света и тепла, в которых они нуждаются.

В более прохладных местах, с небольшой подготовкой, мы можем оставить их бездействующими на зимние месяцы, а в некоторых случаях они придут в норму весной, готовые плодоносить в теплую погоду.

Я говорю «в некоторых случаях», потому что не все растения переживают процесс зимовки по разным причинам. Возможно, растение страдало от недостатка питания в течение вегетационного периода, или температура была слишком низкой, или, возможно, оно обиделось на ваши методы обрезки.

Убедитесь, что вы выбрали самые сильные и здоровые экземпляры, так как более слабые вряд ли выживут.

Убит морозом.

У меня был хороший успех с большинством моих острых перцев, но, как уже упоминалось, я ожидаю, что потеряет несколько.Вот почему с середины зимы моя палатка для выращивания заполнена множеством саженцев, а мой счет за электроэнергию страдает.

С их умопомрачительно долгим вегетационным периодом может стать сюрпризом, что «суперострые» перцы, кажется, более успешно перезимовывают, чем некоторые из их менее умопомрачительных собратьев .

По моему опыту, халапеньо часто не приживается, но мой любимый мозгоплавильный перец, призрачный перец, кажется, возвращается, летая и плодонося после долгого дневного перехода в зимнюю ночь.

Хотите попробовать свои силы в выращивании призрачного перца? Если это так, ознакомьтесь с нашим руководством по выращиванию , чтобы узнать больше .

Основное преимущество перезимовки этих долговременных супержарких растений заключается в том, что пока вы ждете прорастания семян, появления первых настоящих листьев у сеянцев, боретесь с вредителями и терпеливо надеетесь, что появятся плоды, ваши перезимовавшие растения не работают. стартовых ворот быстрее, чем Секретариат.

Те, что перезимовали, имеют сильную корневую систему, что позволяет им приступить к серьезному делу размножения намного раньше, чем все эти малыши, тщательно выращенные в палатке для выращивания — или на вашем подоконнике, в зависимости от того, насколько далеко зашла ваша одержимость перцем. .

Я еще не дошел (пока?) до того, чтобы содержать свои растения в искусственном тепле и свете, чтобы они плодоносили круглый год. Это одержимость следующего уровня, и лучше бы я сначала купил акции местной электроэнергетической компании…

Как подготовить острый перец к зиме

Прежде чем укладывать острый перец на зиму, необходимо выполнить несколько шагов, а в холодные месяцы за ним потребуется небольшой уход.

Если вы выращиваете перец в земле, вам нужно будет его закапывать.В безморозных регионах ваши растения могут перезимовать на месте.

Если в вашем климате есть слово «мороз», вам нужно посадить растения в горшки и принести их в свой дом — или в гараж, сарай или теплицу. В идеале температура в выбранном вами месте будет оставаться в пределах 50-60°F в течение зимних месяцев.

Ваши растения могут выжить, если температура упадет ниже этой в течение короткого периода времени, но вы направляетесь на опасную территорию.

Если вы решите принести свои растения в дом, где температура выше, вполне возможно, что они не перейдут в состояние полного покоя.В их полуспящем состоянии вы можете обнаружить небольшой медленный рост в холодные месяцы.

Залейте их

Острый перец может быть немного раздражительным при пересадке, поэтому вам нужно делать это очень осторожно — и имейте в виду, что стресс, связанный с выкапыванием и пересаживанием в горшки, может привести к тому, что ваши усилия по перезимовке сойдут на нет.

Осенью, пока ночные температуры не опустились ниже 55-60°C, растения нужно выкопать. В этот момент у них все еще могут быть спелые или незрелые перцы.

Вы можете собрать один последний урожай, прежде чем выкопать его, или оставить его на растении, чтобы оно продолжило созревать, прежде чем обрезать и положить его в постель.

Для достижения наилучших результатов очень важно не повредить корневой ком. В зависимости от размера вашего растения, отметьте радиус от четырех до шести дюймов вокруг стебля и выкопайте от шести до восьми дюймов.

Аккуратно поднимите растение из земли и слегка встряхните его, чтобы удалить рыхлую почву. Поместите в чистый горшок, который немного больше, чем размер корневого кома.

Мне нравится использовать свежую, хорошо дренированную почву для горшков , чтобы заполнить корневой ком. Хорошо полейте и переставьте горшок в солнечное защищенное место на срок до недели.

Или, если вы оставили его немного поздно, и ваше растение уже сбросило часть своей листвы, вы можете обрезать его, как описано ниже, и положить его на кровать в выбранном вами месте.

Чернослив

Когда вы посадили растения в горшки или уже выращиваете перец в контейнерах, перед тем, как убрать их на зиму и оставить в покое, вам нужно хорошенько их подрезать.

Прежде чем приступить к работе, внимательно осмотрите растения на наличие признаков вредителей или болезней. Если вы найдете белокрылок или тлей , дайте им струю воды из шланга или небольшую дозу масла нима или инсектицидного мыла.

Те, у кого есть признаки болезни, не подходят для зимовки.

Удалите всю мульчу вокруг горшечных растений и проверьте почву на наличие муравьев. Вы хотите избежать внесения вредителей в помещение на зиму.

В холодные месяцы, в период покоя, растения не будут вкладывать свою энергию в новый рост и будут готовы к действию следующей весной.

Если корневая система здорова, ваш перец может выдержать довольно сильную обрезку. Для начала вам нужно будет удалить с растения все плоды — как спелые, так и незрелые.

Я сильно обрезал свой хабанеро перед второй зимой. Фото Клэр Грум.

Раньше я приносила в дом растения с почти созревшими плодами на две-три недели, чтобы согреть их и дать фруктам закончить созревание, но в условиях слабого освещения вы увидите, как начинают расти листья. пожелтеть и опуститься.

Мои более мелкие растения – те, у которых один главный стебель и очень мало ветвей, – я обрезаю на две трети.

Для моих более крупных растений, особенно для тех, которые уже перезимовали в прошлом, я делаю строгую стрижку. Вплоть до первого листового узла на каждом ветвящемся стебле.

Признаки нового роста на сильно обрезанном хабанеро. Фото Клэр Грум.

Вы заметите, что у ваших растений перца есть несколько V-образных ветвей, растущих от основного стебля.Ваша цель — срезать растение так, чтобы у вас осталось от трех до пяти V-образных форм, в зависимости от размера.

Удалите всю листву. А затем проведите следующие несколько часов, беспокоясь о том, не убили ли вы свое растение. Время покажет!

Пересаживать или нет?

Некоторые производители перца любят пересаживать растения одновременно с обрезкой.

Обычно я этого не делаю, но стараюсь пересаживать в вегетационный период, до того, как растения дадут плоды. В прошлом сезоне я провел эксперимент, в ходе которого пересадил один из моих меньших экземпляров сразу после обрезки.

Он вполне благополучно пережил зиму и дал мне примерно такой же урожай, как и другие маленькие ребята, которых я пересадил, как обычно – весной – после начал появляться новый рост.

Способ, которым я добился успеха, заключается в том, чтобы обеспечить пересадку растений по мере необходимости в течение вегетационного периода, чтобы к наступлению зимы они уже находились в контейнере подходящего размера.

Удобрение и мульча

Может показаться нелогичным вносить удобрения перед перезимовкой, но я обнаружил, что доза сбалансированного удобрения с медленным высвобождением, такого как 5-5-5 (NPK), может настроить их на хороший старт весной.

После того, как вы закончите обрезку, нанесите гранулированное удобрение на верхний слой почвы в контейнере и хорошо полейте. При желании можно нанести новый слой мульчи – рубленых листьев , идеально подойдет мелкая кора или солома.

Мульчирование помогает сохранить тепло корней и предотвращает полное высыхание почвы.

Зимний уход

Уход за растениями в период покоя не может быть проще. Я ставлю свои горшки в сарай, куда через окна проникает немного естественного света, и проверяю их раз в две-три недели, в зависимости от того, насколько хорошо работает моя память.

Перезимовавшие растения: некоторые с признаками нового роста, другие со слегка желтыми листьями. Фото Клэр Грум.

Им потребуется минимальное количество воды, но не позволяйте почве полностью высохнуть.

Я даю воду в шахту, когда почва высыхает на один или два дюйма вниз – в зависимости от размера горшка. Если вы применяли мульчу, это может быть раз в три-четыре недели или чаще.

Следите и за вредителями. У меня, кажется, есть особенно устойчивый тип тли, обитающий в моих хозяйственных постройках, и даже в самую глубокую зиму в Зоне 9 я опрыскивал свои растения маслом нима или инсектицидным мылом, чтобы избавиться от маленьких вредителей.

Подготовка к весне

Вы терпеливо ждали эти холодные зимние месяцы, и ваши запасы сушеного и замороженного перца истощаются, и что теперь?

Этот хабанеро пережил две зимы! Фото Клэр Грум.

По мере того, как ранней весной температура начинает повышаться, вы можете переместить растения перца в более освещенное место или поместить их под лампу для выращивания. Поскольку они подвергаются более длительному дню, вы должны увидеть некоторые признаки нового роста. Будьте терпеливы, они могут немного медленно просыпаться.

Что я делаю, так это переношу свои растения из сарая в защищенное теплое место на террасе на несколько часов в день. Цель состоит в том, чтобы они подвергались более теплым дневным температурам и большему количеству света, но вы не хотите совершить ошибку, оставив их на ночь.

В качестве альтернативы, если вы зимовали растения на подоконнике в своем доме, они, естественно, будут подвергаться большему воздействию света.

Как только вы увидите признаки нового роста, вы можете постепенно увеличивать полив.Если вы применяли удобрение перед периодом покоя, у растений должно быть все необходимое, чтобы получить хороший скачок в вегетационный период.

Если нет, вы можете начать регулярное внесение удобрений. Узнайте больше о том, как удобрять острый перец, из этого руководства. ( скоро !)

Мои маленькие перезимовавшие растения пускают новый весенний рост. Фото Клэр Грум.

После того, как минует риск заморозков, вы можете постепенно закалить их в защищенном месте в течение недели, прежде чем навсегда оставить на открытом воздухе.

Остерегайтесь поздних похолоданий, которые могут нанести ущерб новым побегам. Держите их в месте, где они будут защищены от любых резких перепадов температуры, или подумайте о том, чтобы переместить их в помещение или накрыть на ночь тканью от мороза.

Если вам нужно напомнить, как ухаживать за растениями перца, , ознакомьтесь с нашим руководством по выращиванию .

Почувствуй жар Год за годом

В течение последних нескольких лет я утверждал, что выращиваю «несколько» острых перцев и при определенных обстоятельствах признаюсь, что выращиваю «несколько».

По последним подсчетам у меня 87 растений на разных стадиях зрелости. Некоторые из них представляют собой крошечные только что проросшие саженцы, которые все еще находятся в своих семенных плошках.

Другие большие, здоровые саженцы ждут теплой погоды, чтобы начать цвести. А еще есть мои перезимовавшие, эти стойки ушедших сезонов.

Я ненавижу прощаться с моим перцем, поскольку лето сменяется осенью, но неизбежно, что даже при самом лучшем уходе не все мои растения приживутся в следующем году.

Те, которые это делают, как правило, обеспечивают меня великолепным обильным урожаем, пополняя мои истощающиеся запасы раньше, чем молодые растения, за которыми я ухаживал всю весну.

Вы перезимовали растения острого перца? Вы вдохновлены попробовать? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

И для получения дополнительной информации о выращивании перца , ознакомьтесь с этими руководствами:

Фотографии Клэр Грум © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации.Фотографии, не указанные в титрах: Shutterstock.

Зимующие растения перца — ChilePeppers.com

Наш оригинальный Mystery Pepper, 2018; 4 года

Если у вас есть несколько любимых растений перца, которые вам будет грустно расставаться с наступлением зимы, их перезимовка обеспечивает удобный способ наслаждаться этими растениями в течение следующего года. Иногда еще на несколько лет.

Перец в своей тропической родной латиноамериканской среде является многолетним растением и может жить от нескольких до многих лет.В условиях умеренного климата растения перца выращивают как однолетники из-за их неспособности пережить морозные зимние температуры. Хотя, если растения перца занести внутрь на зиму, сохранить их живыми на следующий год несложно – даже в условиях ограниченного пространства.

Растения перца второго года обычно очень продуктивны. Когда они возвращаются на улицу весной, они обычно отращивают много новых ветвей, превращая растение в куст и, для многих сортов, принося больше плодов.Кроме того, поскольку перезимовавшие перцы имеют преимущество перед рассадой, они обычно цветут и плодоносят в начале года.

Подготовка растений перца к зимовке

Осенью более короткие дни и понижение температуры замедляют рост, цветение и плодоношение растений. Завязавшиеся плоды будут продолжать созревать и созревать до первых заморозков. Сильные заморозки убьют растения перца. Осенью следите за прогнозом, наблюдая за вечерними низкими температурами.Перед первой заморозкой вам нужно будет подготовить перец к зиме.

Решая, какие растения занести на зиму, важно, чтобы перезимовали только здоровые растения перца . Ослабленные растения с большей вероятностью могут быть переносчиками болезней (например, вируса мозаики) и вредителей-распространителей болезней (например, тли).

Тля, в частности, может быть проблемой для перезимовавших перцев. Чтобы уменьшить потенциальные популяции вредителей, мы оставляем наши растения на улице при более низких температурах, прежде чем заносить их.Затем, за пару дней до переезда внутрь, мы обычно используем инсектицидное мыло в качестве дополнительной меры предосторожности.

Зимующие полноразмерные растения

Все, что нужно сделать для горшечных растений перца, — просто занести их внутрь и разместить рядом с открытым окном, выходящим на юг. Растения перца в саду можно выкопать и посадить в горшок подходящего размера. Также хорошей идеей будет сделать растению мягкую обрезку, чтобы удалить менее здоровые ветки.

Выберите хорошее место для зимовки растений. Солнечное окно способствует более здоровому растению, которое сбрасывает меньше листьев, а также делает его более продуктивным и устойчивым к вредителям. При необходимости можно добавить дополнительное освещение с помощью высококачественного светодиода полного спектра. Перезимовавшие растения перца, как правило, сбрасывают много листьев, особенно в первые несколько недель в помещении, поэтому вы можете выбрать место, где небольшая неопрятность приемлема.

Минимизация растений для экономии места Уменьшенные растения перца, подготовленные к зиме и в контейнере для удобства транспортировки

Зимующие растения перца в горшках подходящего размера подвергают растения меньшему стрессу.Тем не менее, это занимает много места, и попытка перезимовать более чем пары растений может быстро привести к загромождению дома.

Чтобы сэкономить место и разместить больше растений внутри, мы добились хороших результатов при пересадке перца в гораздо меньшие 4-дюймовые горшки (8-дюймовые для больших растений). Мы обрезаем корни, чтобы они подошли, и сильно обрезаем растение — обычно примерно до 6-8 дюймов от основного стебля (стеблей), оставляя мало листьев, если они вообще есть. Удаление такого большого количества выглядит экстремально; однако мы обычно теряют только 10-30% зимостойких растений, уменьшенных до такой степени.Поливайте после пересадки, чтобы помочь им восстановиться.

Помещение их в пластиковую ванну — отличный способ легко спасти более 10 растений. Примерно через неделю или две внутри стебли растения начнут давать новый рост. Этот рост быстрый и имеет тенденцию привлекать тлю. Внимательно наблюдайте за растениями во время этой фазы быстрого роста.

Перезимовка путем создания клонов растений перца потенциально может обеспечить еще большую экономию места, когда многие черенки можно эффективно упаковать в чашку или две с водой.Тем не менее, укоренение черенков перца не является гарантией, и это лучше всего работает при 12+ часах качественного света в день. Это хорошая идея, чтобы поэкспериментировать с клонированием, прежде чем полагаться на него.
Зимующие растения в гараже Растения перца, перезимовавшие в основном на открытом воздухе, в середине февраля демонстрируют признаки нового роста

В зависимости от климата, гараж может обеспечить достаточную защиту, чтобы перезимовать растения перца. Здесь, в Атланте, наш друг обнаружил это случайно, когда хранил горшки для перца в гараже на зиму.Весной мы были удивлены, увидев, что некоторые растения еще живы. При возвращении на улицу растения полностью восстановились и стали продуктивными. Мы повторили этот эксперимент с тремя халапеньо, срезанными и пересаженными в 4-дюймовые горшки (см. выше) – один выжил и был очень продуктивным растением в следующем вегетационном периоде.

Если возможно, гараж не является плохим вариантом. Растения потеряют большую часть своих листьев и в основном перейдут в состояние покоя. Поддерживать их поможет небольшое количество света и воды.Содержание их в горшке соответствующего размера снижает стресс и повышает шансы на выживание. Также помогает периодически выносить их на улицу на несколько дней, когда позволяет погода. Преимущество более низких температур в гараже и почти спящих растений заключается в том, что это не лучшая среда для тли.

И наоборот, если позволяет климат, растения перца можно перезимовать на открытом воздухе для всего, кроме самых экстремальных условий, чтобы вызвать почти покой. Мы оставили растения в их оригинальных контейнерах, обрезали более слабые ветки и держали их на открытом воздухе почти всю зиму, а заносили внутрь только на несколько дней во время сильных морозов.Это сводило новый рост к минимуму, и растения проявляли только умеренную активность тли в течение нескольких периодов длительного пребывания в помещении. Весной растения быстро восстанавливались.

Уход за комнатными растениями перца зимой

При зимовке в помещении уход за растениями перца несложный. Держите их на солнечном окне и дайте верхнему слою почвы немного подсохнуть между поливами. В горшках с растениями должен быть хороший дренаж — для сбора стекающей воды необходимы поддоны/ванны.Как уже упоминалось, для перезимовавших растений перца нормально сбрасывать много листьев, когда их впервые заносят в помещение.

Следите за тлей, особенно на кончиках ветвей, возле самых новых побегов. Эти вредители, как правило, атакуют более слабые/подверженные стрессу растения или растения с быстрым новым ростом после значительной обрезки. Проблемы с комнатной тлей лучше всего решаются при раннем обнаружении и агрессивном лечении.

  • Чтобы предотвратить их распространение, лучше всего переместить пораженные растения подальше от других.Если не слишком холодно, идеально подойдет гараж или улица. Воздействие более низких температур на тлю делает ее менее активной и способствует переходу в спящий режим. Пребывание на открытом воздухе также помогает рассеять их и потенциально подвергнуть хищникам.
  • Используйте твердую, но нежную струю воды, чтобы удалить как можно больше тли, не повреждая листья растения. Когда высохнет, нанесите инсектицидное мыло. Подождите несколько дней и перед возвращением убедитесь, что растения здоровы и на них нет вредителей. Стрессовые растения провоцируют появление вредителей, а стресс может быть вызван болезнью (например,грамм. Мозаика).
    • В случае болезни лучше выбросить растение (и его почву), чем рисковать, что оно передастся другим растениям.
    • В случае проблем подумайте о том, чтобы оставить его на улице или в гараже, чтобы он постоянно подвергался воздействию прохладных, но не отрицательных температур. Цель состоит в том, чтобы побудить растение впасть в спячку до весны. Подумайте об обрезке, чтобы удалить новые и зараженные побеги. Растения перца очень устойчивы и обычно могут выдерживать агрессивную обрезку.

Возвращение на улицу весной

Перезимовавшее растение перца дьявольский язык после пересадки и трехнедельного хранения на улице

Как только опасность заморозков и длительных периодов ниже 45 ° F минует, растения перца можно вынести на улицу. Если они были перенесены в контейнеры меньшего размера при внесении внутрь, просто пересадите их в горшок подходящего размера или прямо в сад.

Если они находятся в том же контейнере, что и в предыдущий вегетационный период, полезно добавить слой компоста, костной муки и свежей почвы, чтобы пополнить потребленные питательные вещества.Заглубление части стебля не нанесет вреда растению.

Чтобы свести к минимуму солнечные ожоги при выносе растений на улицу весной, лучше всего первую неделю держать их подальше от прямых дневных солнечных лучей, а затем постепенно переводить их на все более прямое и более продолжительное воздействие солнца. Если растения испытывают ожоги – листья белеют, вянут и опадают через пару дней – не беспокойтесь! Перезимовавшие перцы должны снова вырастить новые листья в течение недели или двух — просто не забывайте их поливать.С нами такое случалось несколько раз, и мы еще не потеряли из-за этого ни одного растения.

Много раз мы обнаруживаем, что первый или два цветка непродуктивны (опадают без завязывания плодов) у перезимовавших перцев, но впоследствии они быстро становятся продуктивными и начинают плодоносить. Иногда это отсутствие продуктивности может длиться более месяца. Это, вероятно, связано с тем, что дневные/ночные температуры еще недостаточно теплые для поддержки плодоношения – свыше 65-80°F днем ​​и 55°F ночью.

Как это было сделано, пока растения находились в помещении на зиму, вы захотите продолжить наблюдение за вирусом мозаики. Быстро отбраковывайте растения, которые показывают красноречивые морщинистые листья с желтыми пятнами и аномально слабым новым ростом.

Дополнительные ресурсы

Все о перцах – советы по приготовлению

Сладкий перец | Перец чили | Подготовка перца | Приготовление перца | Советы

Сладкий перец

Сладкий перец — это перец со вкусом от слабого до сладкого, который можно есть сырым или приготовленным.Некоторые сорта имеют сладкий, но горький вкус. Существует много разновидностей сладкого перца, например, колокольчик, бычьи рожки, качуча, кубанель, европейский сладкий перец, душистый перец и сладкий банан. Различные сорта различаются по размеру, форме, толщине и цвету. Наиболее распространенный цвет — зеленый в зрелом возрасте и красный, когда ему дают полностью созреть. Некоторые другие распространенные цвета зрелости — цвет слоновой кости, желтый, оранжевый, фиолетовый и коричневый, но большинство из них становятся красными, когда им дают созреть.

Использование:

Сладкий перец едят сырым или вареным, хорош в салатах, острых блюдах, фарширован или съеден отдельно.

В лучшем виде:

Перец имеет самый сильный вкус, когда считается зрелым, но не полностью созревшим. Если созревшие перцы не собирать, а дать им дозреть на лозе, их вкус будет становиться все более мягким и сладким, пока они полностью не созреют. Сладкие перцы доступны в течение всего года, но больше сортов доступно в июле, августе и сентябре.

Как купить:

При выборе выбирайте те, у которых блестящая, ровная кожура без пятен и синяков.Избегайте перца со сморщенной кожурой.

Хранение:

Их можно хранить не менее недели, если поместить их в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике. Чем спелее перец при сборе, тем меньше времени он будет сохранять свою свежесть.

Разновидности:

Болгарский перец

Мягкий сладкий перец в форме колокольчика, который является одним из наиболее распространенных сортов сладкого перца.Большинство болгарских перцев в зрелом возрасте зеленые, но становятся красными, если их не собрать до полного созревания. Есть некоторые сорта, которые имеют цвет зрелости, отличный от зеленого, например, желтый, оранжевый, фиолетовый и коричневый. Большинство (но не все) сортов полностью созревшие красные. Перец имеет самый сильный вкус, когда считается зрелым, но не полностью созревшим. Если созревшие перцы не собирать, а дать им дозреть на лозе, их вкус будет становиться все более мягким и сладким, пока они полностью не созреют.Болгарский перец едят сырым или приготовленным, он хорош в приправах, салатах, пикантных блюдах или жарком, его можно фаршировать или есть отдельно.
Сладкий банановый перец
Сорт перца, имеющий форму банана и менее полуфута в длину. У него восковая желтая кожица, которая становится красной при полном созревании. Вкус сладкий и мягкий, он также известен как банановый перец.

Перец чили

Общее название, также пишется как «чили», данное более чем 200 разновидностям острого перца.Перец чили выращивают разных форм, размеров и вкусов. От круглых до длинных и узких, перец может иметь размер от менее дюйма до более 12 дюймов в длину. Они могут быть круглыми и шаровидными или длинными и узкими с заостренным концом. Интенсивность их вкуса варьируется от мягкого до очень острого. При приготовлении острого перца соблюдайте осторожность, чтобы не прикасаться к глазам или подобным областям, которые могут быть болезненно затронуты капсаицином, который стирается с рук. Некоторые из наиболее распространенных перцев чили: анахайм, анчо, каскабель, кайенна, чарльстон острый, вишневый перец, чилака, чилуакл, чипольте, фресно, гуахильо, гуэро, хабанеро, халапеньо, ямайский острый, итальянская жарка, японский сладкий, мулато, Пасилья, Пепперончини, Пекуин, Пимьенто, Поблано, Красный перец, Ристра, Санта-Фе-Гранде, Скотч Бонне, Серрано, Сладкий перец, Тай Чили, Тогараши и Вьехо Арруга Дульсе.Некоторые из самых маленьких сортов перца — это круглые перцы, которые часто называют «декоративными» или «дикими» перцами. Существует множество цветов, таких как красный, зеленый, черный и фиолетовый, которые легко доступны, и их можно использовать для придания цвета или аромата различным блюдам.

Использование:

Перец чили едят сырым или вареным, он является прекрасным дополнением к салатам, пикантным блюдам, его можно фаршировать или есть отдельно.

В лучшем виде:

Как правило, острота вкуса перца снижается по мере увеличения размера перца.Таким образом, более крупные перцы чаще всего мягкие, а более мелкие — острые и острые. Огненное жжение, присутствующее в некоторых перцах, связано с природным веществом, называемым капсаицином, которое придает острый вкус во рту. Капсаицин присутствует во внутренних белых ребрах, идущих по середине и бокам перца. Удаление ребер и семян, которые трутся о ребра, уменьшит остроту перца.

Как купить:

Перец доступен в различных цветах, таких как красный, зеленый, оранжевый, желтый, белый и черный.При выборе перца выбирайте любой, у которого нет морщинистой или тусклой внешней мякоти.

Хранение:

Свежий перец лучше всего хранить в холодильнике, а сушеный перец лучше всего хранить в сухом темном прохладном месте. При приготовлении острого перца соблюдайте осторожность, чтобы не прикасаться к глазам или подобным областям, которые могут быть болезненно затронуты капсаицином, который стирается с рук.

Разновидности:

Анахайм Чили

Разновидность перца чили длиной около полуфута, зеленого цвета и вкуса от умеренного до умеренно острого.Он продается свежим, а также доступен в жареном, сушеном или консервированном виде. Когда чили высушивают, он приобретает темно-бордовый цвет. Его иногда называют чили Нью-Мексико, но чили Нью-Мексико немного острее. Анахаймские чили являются хорошим дополнением к блюдам из яиц, тушеным блюдам и овощным блюдам.
Анчо Чили
Сушеный красный перец длиной менее фута с мягким, полным вкусом. В свежем виде он имеет зеленый цвет и известен как чили поблано.
Хабанеро Чили
Небольшой перец чили длиной не более 2 дюймов, цвет которого варьируется от светло-зеленого в свежем виде до ярко-оранжевого в сушеном виде. Он произрастает в Карибском регионе, в районе Юкатана в Мексике и в северных прибрежных районах Южной Америки. Хабанеро имеет тонкий фруктовый вкус и во много раз острее, чем халапеньо.
Халапеньо Чили
Один из самых популярных чили из-за его острого и пряного вкуса и легкости удаления семян.Халапеньо зеленые при сборе и становятся красными, если оставить их на более длительный период для созревания. Их можно купить свежими или консервированными, а также они популярны в маринованном виде. Копченый и сушеный перец чили халапеньо известен как перец чили чипотле.
Нью-Мексико Чили
Разновидность перца чили длиной около полуфута, зеленого цвета и вкуса от умеренного до умеренно острого. Он похож на чили из Анахайма, но немного острее.Он продается свежим, а также доступен в жареном, сушеном или консервированном виде. Когда чили высушивают, он приобретает темно-бордовый цвет. Его иногда называют сушеным Анахаймским чили. Чили Нью-Мексико — хорошее дополнение к блюдам из яиц, тушеным блюдам и овощным блюдам.
Поблано Чили
Темно-черновато-зеленый перец треугольной формы, в среднем 4 дюйма в длину и ширину наверху, сужающийся к тупому концу. При полном созревании становится красновато-коричневым.Он имеет мягкую или среднюю остроту и насыщенный вкус сладкого перца. Поблано используется как перец для начинки, его добавляют в супы и соусы. Морщинистые и сплюснутые анчо и мулато представляют собой высушенные формы поблано. Анчо и Мулато имеют мягкий сладкий вкус.
Фресно Чили
Разновидность перца, обычно выращиваемого в США, который собирают зеленым или красным. Незрелый перец зеленого цвета имеет вкус от умеренного до умеренно острого, в отличие от красного, который имеет более глубокий огненный вкус, превосходящий по интенсивности халапеньо.При сборе этот перец с восковой кожурой имеет толстую мякоть и обычно составляет от 2 до 3 дюймов в длину и ширину стручка в дюйм или меньше. Перец Фресно очень похож по внешнему виду и вкусу на халапеньо или серрано. Зеленый сорт часто добавляют к основным блюдам, гарнирам, салатам и сальсе, в то время как красный сорт может быть слишком острым для некоторых блюд, но его часто используют с рисом, в соусах или нарезают на мелкие кусочки и добавляют в сальсу.
Серрано Чили
Серрано — это испанское слово, означающее «гора», что может означать происхождение и район выращивания этих перцев чили.Чили зеленого цвета, длинной и узкой формы, вырастает в стенку средней толщины. Этот чили часто используется в сальсе и как приправа к тушеным блюдам, запеканкам и блюдам из яиц.

Чили Пикин

Один из самых маленьких перцев чили, но также и один из самых острых. Чили очень маленький и имеет вытянутую форму. По вкусу и остроте он очень похож на чилтепин. Chiltepin немного меньше, чем Chili Piquin, и имеет более округлую форму.Их часто принимают друг за друга. Оба они очень популярны, их едят свежими или сушеными. Их тепло медленно действует, но остается с вами надолго. Молодые чили имеют зеленый цвет, а по мере созревания становятся красными. При высыхании становятся коричнево-красными. Самые острые части чили — ребра и семена. Удаление некоторых или всех этих частей уменьшит степень нагревания. Чили чили Пиквин и Чилтепин используются в чили, тушеных блюдах и соусах. Они доступны свежими, сушеными и в виде порошка.Их можно хранить в холодильнике без упаковки до недели. Не храните в пластике, потому что это позволит им удерживать влагу и вызовет их гниение.

Подготовка перца

Удаление сердцевины из болгарского перца

Разрежьте перец вдоль со всех четырех сторон, разрезая ножку, семена и ребра.

Подготовка перца без сердцевины к нарезке

Канцелярским ножом удалите все оставшиеся ребра.

Квадраты

Чтобы создать квадраты, разрежьте каждую из четырех частей пополам.

Разрежьте каждую секцию, чтобы получить желаемый размер.

Жюльен Полоски

Приготовьте полоски Жульена, нарезав четвертинку на тонкие полоски.

Молотый/нарезанный перец

Чтобы приготовить фарш или нарезанный перец, нарежьте дольки жульена до желаемого размера.

Подготовка перца к начинке (полый перец)


Начните с вырезания круга вокруг стебля перца.

Осторожно вытащите шток и ребра.

Удалите оставшиеся ребра, соскребая их ложкой.

Вымойте перец в холодной проточной воде, чтобы удалить все оставшиеся семена.

Наполнить полость перца смесью для начинки или соусом.

Приготовление перцовых колец


Чтобы приготовить кольца для перца, сначала следуйте инструкциям по выдавливанию перца. Срежьте нижнюю часть кольца. Нижняя часть съедобна, ее следует нарезать и сохранить для последующего использования. Просто нарежьте перец кусочками в четверть дюйма. Кольца перца также служат декоративным украшением.

Приготовление перца чили

При приготовлении острого перца соблюдайте осторожность, чтобы не прикасаться к глазам или подобным областям, которые могут быть болезненно затронуты капсаицином, который стирается с рук.Рекомендуется надевать резиновые перчатки, а также мыть руки сразу после снятия перчаток.

Если вы работаете с перцем чили без резиновых перчаток и ваши руки начинают гореть, протрите их уксусом или спиртом, чтобы остановить жжение.

Начните с удаления плодоножки и разрезания перца чили пополам.

Чайной ложкой осторожно удалите ребра и семена.

После удаления ребер и семян срезы следует оставить целыми, если перцы собираются фаршировать.

Чтобы разрезать секцию на более мелкие части, разрежьте секцию поперек до нужного размера.

Очищенный перец при необходимости также можно приготовить.

Приготовление перца

Перец на гриле/жарении

Гриль:

Разогрейте гриль на максимальной мощности. Пока гриль разогревается, перец разрезать пополам или на четвертинки. Удалите стебли, ребра и семена.Смажьте перцы маслом.

Поместите перец на гриль прямо на средний огонь. Готовьте от 6 до 10 минут, один раз перевернув за время приготовления.

Снимите перец с гриля, когда он станет нежно-хрустящим и хорошо подрумянится. Ешьте по желанию.

Жарка на гриле:

Бройл:

    1. Предварительный нагрев бройлера.Подготовьте каждый перец, удалив плодоножку и разрезав его вдоль на половинки или четвертинки.
    2. Разровняйте каждую часть перца и положите кожей вверх на противень, застеленный фольгой.
    3. Слегка смажьте кожицу оливковым маслом и жарьте в течение 8-10 минут или до мягкости с обугленной кожей. Перец можно есть как с кожурой, так и без нее.

Наконечники

  • Коричневый, черный и пурпурный болгарский/сладкий перец при приготовлении становятся зелеными.
  • Бундет-кастрюля — это не только отличный способ преподнести фаршированные перцы, но и удобный способ их транспортировки.
  • Чтобы нейтрализовать острый вкус перца чили, употребляйте молоко, хлеб или рис, чтобы поглотить интенсивность капсаицина.

Рецепт пасты со сливочным вкусом и красным перцем – Чертовски вкусно – Чертовски вкусно

Раскрошенная итальянская колбаса, пармезан, базилик и самое ЭПИЧЕСКОЕ сливочный соус с красным перцем . Это непреодолимо и полностью затягивает!

Сейчас я отдыхаю от всех супов.Хотя бы на чуть-чуть.

Но только потому, что у меня есть еще кое-что, что согревает меня этой очень холодной зимой.

Верно. Это сливочный соус, но, ребята, это не просто сливочный соус.

Это сливочный соус с красным перцем ! С добавлением раскрошенной итальянской колбасы (здесь можно использовать острую или острую), большого количества свеженатертого пармезана и свежих листьев базилика.

Кроме того, вы можете использовать жареный красный перец в банках, что сокращает время приготовления вдвое и делает это блюдо быстрым за 30 минут.

Хотя я должен предупредить вас — это может быть запрошено каждую ночь недели! У нас уже 4-й день.

Сливочный красный перец раковины

Выход: 4 порции

Время подготовителей: 10 минут

10 минут

Кулина Время: 20 минут

Общее время: 30 минут

RUBBAL и самый ЭПИЧЕСКИЙ крем-соус из красного перца. Это непреодолимо и полностью затягивает!

основное блюдо

Раковины сливочного красного перца

10 минут 20 минут

Chungah Rhee

Ингредиенты:

  • Макаронные изделия среднего размера на 8 унций
  • 1 банка (16 унций) жареных красных сладких перцев без жидкости
  • 3/4 стакана куриного бульона
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Острая итальянская колбаса на 12 унций без оболочки
  • 1/2 средней сладкой луковицы, нарезанной кубиками
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 1/2 чайной ложки итальянской приправы
  • 2 столовые ложки муки общего назначения
  • 1 банка томатного соуса (8 унций)
  • 1/2 стакана густых сливок
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1/2 чашки свеженатертого пармезана
  • 3 столовые ложки нарезанных листьев свежего базилика

Проезд:

  1. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите макароны согласно инструкции на упаковке; хорошо слить.
  2. Смешайте красный сладкий перец и куриный бульон в блендере до получения однородной массы; отложить.
  3. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте колбасу и лук и готовьте, часто помешивая, пока колбаса не подрумянится, около 5-7 минут, следя за тем, чтобы колбаса крошилась во время приготовления; слить лишний жир.
  4. Добавьте чеснок и итальянскую приправу, пока не появится аромат, около 1 минуты.
  5. Взбивайте муку, пока она не подрумянится, около 1 минуты.
  6. Постепенно вмешайте смесь красного сладкого перца и томатный соус.Довести до кипения; уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока смесь не выпарится и не загустеет, около 6-8 минут.
  7. Вмешайте макароны и густые сливки, пока они не прогреются, около 1-2 минут; Добавить соль и перец по вкусу. Добавьте пармезан, пока он не растает, около 2 минут. Добавьте базилик.
  8. Подавать немедленно.