Для приготовления консервированного сладкого перца на зиму в банках по данному рецепту нам потребуются: болгарский перец (сладкий), лавровый лист, соль, сахар, уксус, растительное масло душистое и вода.

Перец нужно очистить от серединки, семечек и хорошо промыть.

Теперь перец надо нарезать дольками или любыми другими произвольными крупными кусочками.

Наливаем воду в кастрюлю и начинаем приготовление маринада. В воду добавим все, что мы подготовили: лавровый лист, соль, сахар и масло.

Также добавим в холодный маринад нарезанный перец и оставим его настояться на час или полтора.

Ставим кастрюлю на плиту и на медленном огне доводим перец и маринад до кипения. Все должно прокипеть 5-7 минут. Перед выключением доливаем в кастрюлю уксус.

Укладываем перец в заранее простерилизованную банку. Проварившись, он станет мягче и в баночку его влезет достаточно много.

Заливаем банку с перцем и маринадом, закатываем жестяной крышкой. Банку с крышкой перевернем и накроем ее полотенцем, чтобы все остывало как можно медленнее.

Готовую баночку с консервированным сладким перцем украшаем бумагой и тесьмой. Она у нас может простоять всю зиму, аж до весны.

Как разливать болгарский перец в бутылки. Вкусные заготовки из болгарского перца для ноутбука

Плоды перца содержат 2-8% сахаров, около 1,5% белков, клетчатки, минералов, 125-300 мг витамина С и около 14 мг каротина (на 100 г сырого веса), витамины B1, B2. Острые плоды содержат алкалоид капсаицин, который придает им горький вкус. Острый перец используют как приправу. Для фарша лучше всего использовать слегка перезрелые плоды светло-зеленого, темно-зеленого и желтоватого цвета, а для маринования — более яркие цвета.Перец очень ценен тем, что при консервировании и засолке сохранность в нем витаминов сохраняется в пределах 50-80 процентов при длительном хранении.

По сравнению с другими овощами его значение как продукта питания возрастает зимой и ранней весной, когда особенно ощущается недостаток витаминов.

(1-й МЕТОД)

Стручки красного сладкого перца опустить в кипящий маринад на 1-2 минуты. Остывший перец плотными рядами выложить в банки, перекладывая каждый ряд чесноком и крупно нарезанными сельдереем и петрушкой.

Сверху положить груз и залить маринадом, в котором варился перец.

Через некоторое время, когда маринад впитается в стручки перца, закройте банки закаточной машиной и поставьте в холодное место.

Для маринада: на 4 литра воды — 2 литра уксуса, 1/4 литра подсолнечного масла, около 500 г соли, 2-3 лавровых листа, 5 зерен черного и душистого перца, несколько кусочков гвоздики.

ПЕРЦ, МАРИНОВАННЫЙ ПОЛОСОЙ

(2-й МЕТОД)

Перец вымыть и обсушить.Хвостики можно отрезать и удалить семена, а можно оставить их в покое — целые перцы будут красивее. Варить в кипящем рассоле около 5 минут, пока не станет мягким и обесцвеченным. Достать шумовкой и сразу плотно разложить по подготовленным банкам, желательно литровым.

Заливать перец рассолом не требуется — плоды будут плотно прилегать друг к другу.

Банки запечатать горячими.

Для рассола: на 3 л воды — 0,5 л 9-процентного уксуса (можно взять столько же томатного сока), 0.5 литров растительного масла, стакан крупной соли, неполный стакан сахарного песка.

ПЕРЦ МАРИНОВАННЫЙ

Красный, желтый, зеленый перец (каждого вида лучше брать в равном количестве) вымыть, очистить, нарезать соломкой шириной 1 см. Приготовить маринад с сахаром, солью, подсолнечным маслом, довести до кипения, добавить столовый уксус.

Обмакнуть нарезанный перец в маринад, варить на слабом огне 5 минут.

Снять с огня, разложить по стерилизованным банкам и сразу же закатать.

Для маринада (на 3 кг очищенного перца) — 1 л воды, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 1 стакан подсолнечного масла, 180 г столового уксуса.

ПЕРЦ, МАРИНОВАННЫЙ С ЯБЛОКАМИ

Перец вымыть, удалить косточки, разрезать на 4 части. Яблоки разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Приготовьте рассол из воды, сахара и уксуса. В кипящем рассоле поочередно бланшировать перец и яблоки и разложить по стерилизованным литровым банкам, залить кипящим рассолом и сразу же закатать.

Консервы выглядят аппетитнее, если перец разной степени спелости.

На 6 банок салата — 3 кг сладкого перца, 3 кг яблок (лучше Антоновки), 4 литра воды, 800 г сахара, 300 г столового уксуса.

ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ, НАПИТАННЫЙ В МАРИНАДЕ

Стручки красного или зеленого сладкого перца очистить от стеблей и семян, вымыть, слегка посолить изнутри и положить на стол отверстиями вниз. Так что они должны выстоять ночь.Фарш тоже нужно приготовить заранее: капусту, морковь, сельдерей, корень петрушки нашинковать, все посолить.

На следующий день наполните стручки этой смесью, закрыв отверстие каждого стручка кружком моркови. Оберните каждый стручок листьями сельдерея и поместите в банку отверстиями вверх, сверху положите листья черной смородины или вишни и залейте маринадом.

В первые дни начинку следует слегка взбалтывать, затем банки закрывать целлофаном, смоченным в спирте или водке.Хранить в прохладном месте.

Для маринада: на 6 литров воды, 2 литра уксуса, 500 г соли, несколько лавровых листов и горошин черного перца.

ПЕРЦ СПЕЦИАЛЬНЫЙ

Перец вымыть, разрезать на три части, бланшировать 3-5 минут в растворе с добавлением яблочного уксуса, растительного масла, соли и меда. Раствор должен полностью покрыть перец.

Переложить перец в трехлитровую банку, налить раствор, в котором он был бланширован, и закатать.

1 стакан воды, 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан меда, соль по вкусу.

ПЕРЕЦ С ЗООБИ И ЯБЛОКАМИ

Подготовьте перец, нарезав его кольцами шириной 1 см. Вымойте яблоки, сделайте из них сердцевину, нарежьте дольками. Молодые кабачки или кабачки нарезать дольками. Бланшируйте приготовленную пищу 3-5 минут в растворе с добавлением яблочного уксуса или сока, соли и меда.

Сложите все в трехлитровую банку.

Раствор снова довести до кипения и залить банкой, сразу закатать.

1 стакан воды, 1 стакан яблочного уксуса или сока, 1 стакан меда, 30 г соли на литр раствора.

ПЕРЕЦ С ОВОЩАМИ

Мыть сладкий красный или зеленый перец с плотной мясистой мякотью, молодые огурцы, твердые плоские маленькие красные помидоры, молодые кабачки и кабачки с негрубой кожицей. На дно трехлитровой банки выложите зелень — петрушку, сельдерей, укроп и специи.

Проколите помидоры спичкой, чтобы они не лопнули при стерилизации. Кабачки и кабачки бланшировать в кипящей воде 3-5 минут, а затем охладить в холодной воде. Теперь переложите все это в банку.

Огурцы выложить вертикально, на них выложить помидоры, кабачки и перец, поместив между ними зонтики петрушки, сельдерея, укропа.

Перелить в банку, прокипятить 2-3 минуты и охладить до 60 ° С, разлить без добавления до самого верха 3-4 см, накрыть крышкой отваренной жести, положить в кастрюлю с горячей водой, нагреть до 85 °. C и выдержите 22-25 минут.

Затем герметично закройте банку и охладите ее в холодной воде.

При использовании стеклянных крышек банку нужно сразу закрыть и пастеризовать, погрузив банку с крышкой в ​​горячую воду.

Для заливки: 1,3 л воды, 4 ст. ложки (90 г) сахарного песка, 2 ст. ложки соли, 1,5 чайной ложки (12 г) лимонной кислоты.

ПЕРЕЦ В ТОМАТНОМ СОКЕ

Перец вымыть, удалить семена и оболочки, бланшировать в кипящей воде 3-5 минут, затем подержать в холодной воде 1-2 минуты.После этого разложите фрукты вертикально по литровым банкам. Также можно порезать перец.

Наполните банки предварительно прокипяченным маринадом.

Банки прогреть в слабокипящей воде 8-10 минут, закатать и остудить.

На 1 литр томатного сока — 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки яблочного уксуса (или пол чайной ложки лимонной кислоты).

ПЮРЕ ПЕРЦА

Картофельное пюре лучше всего готовить из перца, собранного на стадии физиологической зрелости (красного или оранжевого).Вымойте плоды в холодной воде, удалите плодоножки, семенники и еще раз хорошо промойте в воде.

Бланшируйте 5-8 минут в кипящей воде, затем поместите стручки на сито, чтобы слить воду, затем измельчите или протрите через сито. Полученное пюре нагрейте до кипения, кипятите не более 5 минут, все время помешивая, и сразу расфасуйте в подготовленные горячие стеклянные банки.

Стерилизовать поллитровые банки в кипящей воде в течение 1 часа.

Пюре используется для обогащения пищи зимой.Его добавляют к первым и вторым блюдам.

ИКА СЛАДКАЯ ПЕРЕЦ

Перец вымыть, обсушить, натереть растительным маслом и запечь в духовке до размягчения. Очистите его горячим и вырежьте семена. Если плоды пригорели, промойте их сначала горячей водой, а затем очистите от кожуры.

Очищенный перец пропустить через мясорубку с большими отверстиями. Морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой и тушить на растительном масле до полуготовности. Лук очистить и нарезать кольцами, обжарить на растительном масле до румяной корочки.Зелень мелко нарезать. Помидоры пропустить через мясорубку и отварить до половины первоначального объема.

В томатную массу выложить заранее подготовленные овощи, добавить соль, молотый перец, уксус и варить на медленном огне при помешивании еще 10 минут.

Переложить горячую массу по банкам и стерилизовать поллитровые банки кипятком — 70 минут, литровые — 80.

5 кг сладкого перца, 300 г моркови, 400 г лука, 200 г помидоров, 30 г корней петрушки, 2 стакана растительного масла, 50 г соли, 2 ст.ложки уксуса, по 5 г черного и душистого перца.

ЛУТЕНИЦА

Тщательно вымойте мясистые стручки сладкого красного перца и несколько стручков мелкоплодного острого перца, очистите стебли и семена, добавьте немного воды, добавьте несколько спелых помидоров и варите до готовности. Подготовленный перец протереть через сито, получившуюся кашицу поставить на огонь, варить до загустения. В конце варки добавить подсолнечное масло, соль и сахар по вкусу, чеснок и зелень, нарезанные небольшими кусочками.

Горячую лютеницу переложить в литровые банки, простерилизовать 45-50 минут и укупорить, хранить в прохладном месте. При подаче к овощным консервам добавить измельченный лук или чеснок и ядра грецких орехов, смешанные с небольшим количеством подсолнечного масла и уксуса.

Если лютеница получилась слишком острой, можно при подаче смешать ее с вареной толченой картошкой.

На 5 кг перца — 2-3 стручка мелкоплодного острого перца, 7-8 спелых помидоров, 10-15 г чеснока, 20 г сельдерея, сахар, соль по вкусу, 200 г подсолнечного масла.

САЛАТ ИЗ ПЕРЦА

Перец вымыть, нарезать косточки, еще раз промыть, положить в кипяток на 2–3 минуты и сразу охладить. Перец нарезать соломкой шириной не более 5 мм и плотно разложить по банкам вдоль вешалок.

Поллитровые банки залить кипятком и стерилизовать кипятком — 12-15 минут, двух- и трехлитровые — 30-35 минут.

Для заливки: на 1 л воды — 70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты.

ПАПРИКАШ

Вымойте перец, вырежьте семена, снова промойте и нарежьте на три части по 3-4 см. На 3-4 минуты опустить в кипяток и сразу охладить. Мелкоплодные помидоры вымыть и выложить слоями вместе с перцем в банки. На дно выложить измельченную зелень.

Если нет маленьких помидоров, можно взять большие и нарезать кружочками, положить на дно и сверху перец, залить кипящим томатным соком с солью и стерилизовать литровые банки в кипятке около часа.

4,5 кг сладкого перца, 1,5 кг помидоров, 25-30 г петрушки; для заливки — на 1 л томатного сока 20 г соли.

ТРЕХЦВЕТНАЯ ПИРА

Оригинальный и очень красивый маринад готовится из зеленого и красного болгарского перца и цветной капусты в равных количествах. Капусту разделить на соцветия, а перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. На дно банки или сковороды положите сначала красный, а затем зеленый перец, затем цветную капусту и чередуйте, пока посуда не наполнится до верха.

Для аромата можно положить петрушку между полосками зеленого перца.

Овощи нужно придавить и залить остывшим рассолом. Хранить в прохладном месте.

Для рассола: 0,5 л воды, 0,5 л уксуса (желательно винного или яблочного сидра) и 80 г соли.

ПЕРЕЦ НАПЕЧЕННЫЙ

Крупные плоды сладкого перца вымыть, вырезать косточки, еще раз промыть. Нарезанный лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до румяной корочки.Корни очистить и нарезать соломкой, тушить на растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через крупное сито или дуршлаг (снять кожицу). Томатную массу довести до кипения, варить 15 минут, добавить соль, сахар, уксус, душистый перец и варить еще 10 минут. Петрушку нашинковать. Прокипятить растительное масло несколько минут, охладить до 70 ° С и разлить по подготовленным банкам из расчета две столовые ложки на литровую банку.

Перемешать приготовленные для фарша овощи, посолить и залить этой массой подготовленный перец.Поместите фаршированный перец в банки с маслом и полейте горячей томатной пастой со специями.

Стерилизовать поллитровые банки в кипятке — 55 минут, литровых — 65 минут.

1 кг перца, 700 г помидоров, 250 г лука, 300 г моркови, 30 г корней петрушки, 10 г петрушки, 1 стакан растительного масла, 20-25 г соли, 40-50 г сахар, 1-2 ст. ложки уксуса, 5-6 горошин душистого перца.

ПЕРЕЦ, фаршированный капустой

Сладкий перец любого сорта и цвета, но обязательно вымойте зрелые, удалите плодоножки и семена.Бланшировать в горячей воде 2-3 минуты, охладить в холодной, обсушить. Спелую плотную белокочанную капусту осенних или зимних сортов нашинковать. Морковь очистить, вымыть и нарезать ножом в виде лапши или натереть на крупной терке. Поместите нашинкованную капусту и морковь в эмалированную посуду, измельчите с солью и оставьте на 3-5 часов.

Залейте перец овощной смесью и разложите по банкам. В получившийся сок добавить уксус и залить перцем. Накройте банки крышками и поместите их в кастрюлю с температурой воды не менее 40 ° C.

Поллитровые банки стерилизовать в кипятке 35-40 минут, литровые 45-50 минут, сразу закрывать.

Для фарша — 900 г капусты, 100 г моркови, 1-1,5 ч. Ложки соли;

на 1 поллитровую банку — 175 г перца, 175 г фарша, 150 г начинки, 1,5 чайных ложки 6-процентного уксуса.

ПЕРЕЦ, фаршированный рисом и мясом

В состав консервов входят: перец сладкий, лук, рис, мясо, масло сливочное, петрушка, помидоры, соль, сахар, перец острый молотый, лавровый лист.

Свежие молодые маленькие зеленые перцы промыть, слить воду, срезать плодоножки и семенники, бланшировать в кипящей воде 2 минуты и остудить на воздухе. Рис промыть, дать стечь, вылить в кастрюлю, залить 2 стаканами воды и варить на медленном огне до полуготовности. После приготовления промойте рис холодной водой. С лука удалить покровные листья, нарезать кружочками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Петрушку промыть в проточной воде, обсушить и нарезать кусочками по 0,5 см. Свинину средней жирности вымыть, слить водой, нарезать кусочками, пропустить через мясорубку.

Обжаренный лук, рис, петрушку, мясо перемешать, добавить соль, молотый перец и тщательно перемешать. Полученной массой фаршировать подготовленные перцы и переложить по 2-4 штуки, в зависимости от размера, в банки объемом 0,5 л.

Спелые красные помидоры очистить от плодоножек, промыть, слить воду, натереть на крупной терке и удалить кожицу. Перелить тертые помидоры в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и варить 15 минут, затем всыпать соль, сахар и варить еще 10 минут.

Банки, наполненные фаршированным перцем, залить полученным томатным соусом на 2 см ниже горлышка.Банки накрывают подготовленными крышками, помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 70 ° С, и стерилизуют при температуре 105-106 ° С. Для этого в стерилизационную чашу добавляют 350 г соли на 1 литр воды. Во время стерилизации горшок необходимо накрывать крышкой. Нагрейте банки в течение 30 минут в слабокипящей воде, немедленно закройте их, проверьте качество закрытия и стерилизуйте зажимами в той же подсоленной воде.

В первый день стерилизация длится 90 минут. После этого банки остаются в кастрюле с горячей водой и постепенно остывают.Через 24 часа эту операцию необходимо повторить (в той же подсоленной воде), еще через 24 часа провести в третий раз. Оставьте стерилизованные банки в кастрюле для охлаждения, затем снимите с них зажимы и проверьте качество закрытия.

Перед хранением банок выдержите банки при комнатной температуре в течение 15 дней, а после проверки состояния крышек отнесите их в подвал или в холодный погреб.

Для фарша — 100 г лука (2 средних головки), 180 г риса, 300 г мяса, 100 г масла сливочного, петрушка 1 ст.ложка соли, 0,5 ч.ложки молотого острого перца, лавровый лист;

для томатной начинки — 800 г помидоров, 2 чайные ложки соли, 1,5-2 ст. ложки сахара.

LECHO

Зрелые мясистые перцы вымыть, срезать кончики, удалить семена. Перец нарезать соломкой шириной 5-8 мм, можно нарезать кусочками. Помидоры нарезать кружочками толщиной 3-4 мм. Лук очистить и нарезать. Подготовленные овощи перемешать, по вкусу добавить соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю, залить 2-3 столовыми ложками воды и тушить под крышкой 10 минут.

Банки заполнить овощной массой плотно, без воздушных пустот, чтобы овощи были покрыты сверху соком.

Литровые банки стерилизовать в кипятке 45 минут, трехлитровые — 60 минут.

2,6 кг сладкого перца, 2 кг помидоров, 500 г лука, 30-40 г соли, щепотка молотого черного перца, 5-6 ст. ложки воды.

САЛАТ ОВОЩИ С ПЕРЦОМ

Свежий круглый перец (камби) — зеленый или красный — вымыть, очистить и нарезать соломкой до 1 штуки.Шириной 5 см добавить мелко нарезанные помидоры, собранные не перезрелые, морковь, мелко нарезанную соломкой шириной 2-3 мм и длиной 1 см, и лук, нарезанный тонкими полукольцами. Перемешать, посолить по вкусу, добавить петрушку, уксус и растительное масло.

Из овощной смеси получится сок, который можно использовать для разливания смеси по банкам.

На дно банки выложить душистый перец и лавровый лист. Банки стерилизованы и закатаны.

Перец Комби — 2 кг, помидоры — 4 кг, морковь — 1 кг, лук — 1 кг.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ПЕРЕЦ С СЫРОМ

Испеките хороший мясистый красный перец, очистите и нарежьте. В полученное пюре добавить измельченный коровий сыр и растительное масло.

Смесь хорошо перемешать, можно миксером разложить по баночкам (350 мл), стерилизовать 20 минут, закатать.

5 кг перца, 500 г сыра фета, 300 мл растительного масла.

ПЕРНЫЙ СОУС

Зеленый перец промыть, измельчить ножом, положить в кастрюлю, залить сывороткой и варить на медленном огне около часа, затем разложить по банкам и плотно закрыть крышками.Приготовленный таким образом перец может храниться 6 месяцев.

Перцовый соус подается со сметаной как острая приправа к мясным блюдам.

На 1 кг перца — 2 литра молочной сыворотки.

ПЕРЕЦ ПРЯНЫЙ

Сладкий перец вымыть в холодной воде, удалить семена и измельчить вместе с луком, чесноком, корнем и петрушкой. Добавьте сахар и соль по вкусу.

Можно добавить немного яблочного уксуса или томатного сока, а также молотого горького перца, разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.

Банки можно стерилизовать.

На 2 кг очищенного перца — 150 г лука, 100 г чеснока, немного корней и петрушки.

ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ С ПОМИДОРАМИ

Стручки перца вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Помидоры нарезать немного крест-накрест, ошпарить, очистить от кожуры, крупно нарезать. В большую кастрюлю выложить измельченный перец, помидоры и лук, добавить уксус и тушить на медленном огне без крышки, пока почти не останется жидкость.Добавить сахар и специи и варить еще 10 минут на сильном огне, все время помешивая, пока сахар не растворится.

Горячую приправу разложить по банкам и закатать.

Эта приправа хороша для основных блюд.

2 стручка красного болгарского перца, 2-3 помидора, 3 луковицы, 0,5 стакана винного уксуса, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка перца, 1 чайная ложка сухой горчицы, 1/4 чайной ложки молотого красного перца. , молотые гвоздики — на кончике ножа.

ПЕРЕЦ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ И ОВОЩАМИ ДЛЯ ПРИПРАВЫВАНИЯ

Приготовьте томатный сок из хорошо созревших помидоров и тушите в большой кастрюле 30 минут.В это время вымыть и очистить перец от плодоножек и семян, нарезать соломкой шириной 1 см, обмакнуть в кипящий томатный сок вместе с тертой морковью, корнями сельдерея, очищенными зубчиками чеснока, мелко нарезанными укропом и петрушкой, сахаром, растительным маслом, уксус и соль … Приправа для овощей должна тушиться с томатным соком в течение 10 минут. Затем вылейте их кипятком в хорошо промытые и просушенные банки, наполненные доверху. Сразу же герметично закройте банки и держите вверх дном, пока они полностью не остынут.

Банки можно накрыть салфеткой или полотенцем.

Подавать как гарнир к запеченному или жареному мясу, а также как отдельное блюдо или как дополнение к другим блюдам.

3 кг измельченного перца, 6 л томатного сока, 600 г тертой моркови, 100 г тертых корней сельдерея, два десятка зубчиков чеснока, пучок укропа и петрушки, 400 мл растительного масла, 100 г сахара, 100 г соли (по вкусу), 100 мл уксуса.

ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ ПРЯНЫЙ

Болгарский перец промыть, очистить от кожуры и нафаршировать очищенными зубчиками чеснока, пропустить через мясорубку.Это сделано для того, чтобы внутренние стенки перца впитали эфирные масла чеснока.

Красный острый перец без плодоножки и спелые помидоры также пропустить через мясорубку, посолить, тщательно перемешать, добавить растительное масло, по желанию измельченные грецкие орехи; хранить в стеклянных банках с плотно закрытой крышкой.

На 500 г сладкого перца — 200 г красного биттера, 300 г чеснока, 500 г помидоров, 50 г хмеля-сунели, 150 г соли, 50 г растительного масла.

АППЕТИТ С ОСТРЫМ ПЕРЕЦОМ

Вымойте стручки сладкого острого перца, срежьте хвостики (1 см от основания) и слегка запекайте на сильном огне, но не до мягкости.Из хорошо созревших очищенных помидоров приготовить сок, довести до кипения, дать покипеть 20 минут, добавить соль, сахар, растительное масло. Опустить в маринад запеченный перец и дать ему покипеть 5-6 минут.

Готовую смесь разлить по 800 мл или литровым банкам, предварительно завернутым в бумагу, наполнить доверху, быстро герметично закрыть, перевернуть крышками вверх дном и держать в прохладном состоянии до полного остывания.

3 кг острого перца, 5 кг помидоров, 200 г соли, 250 г сахара, 500 мл растительного масла.

ПЕРЕЦ КРУГЛЫЙ (КЕМБИ) С УКСУСОМ И МЕДОМ

Красный перец камби круглой формы вымыть, срезать стебли на 1 см от основания и проткнуть в нескольких местах возле семян, положить в банку, чередуя розетки цветной капусты, посыпать горошком черного перца, кусочками хрена, положить смородину и виноградные листья, залить уксусом, в котором предварительно растворить соль и мед.

Не кипятите эту смесь, но вам нужно взять столько уксуса, чтобы покрыть плоды.

Прижмите камби сверху деревянным кружком, плотно закройте банку и поставьте в прохладное место.

3 кг перца камби, 250 г соли, 250 г меда.

ПЕРЦ СОЛИНЫЙ

Соль должна быть свежей, без повреждений, плодов зеленых и красных мясистых сортов сладкого перца. Сначала удалите плодоножки и семена, промойте стручки, погрузите в кипяток на 1-2 минуты и сразу охладите в холодной воде. Поместите в бочку или таз. Через каждые два-три ряда кладем немного укропа, каждый ряд присыпаем солью.

Через 10-12 часов перец размягчается и дает сок.Затем нужно накрыть его деревянным кружком и поставить груз.

При засолке в малой емкости — 1 кг груза на 10 кг перца, при засолке в большой емкости — 0,5 кг груза на 10 кг перца.

Хранить в прохладном месте.

Расход соли составляет 2–3 процента от веса перца.

ПЕРЦ СОЛИНЫЙ

(БОЛГАРСКИЙ МЕТОД)

Для маринования выбрать стручки среднего размера, вымыть, просушить. Срежьте плодоножки вместе с семенниками, удалите отдельные семена, которые могут остаться внутри плода.Очистив каждый стручок, густо посыпьте солью и сложите несколько кусочков один в другой.

Поместить в небольшую бочку, накрыть деревянным кружком с гнетом и выдержать сутки при комнатной температуре, затем убрать в холодное место. При необходимости можно добавить рассол.

Замочите перец в воде перед едой.

Сухой горький перец

Красный перец можно сушить целиком. Для этого разложите его на несколько дней, чтобы он высох.

Затем перевязать за черешки, чтобы плоды не соприкасались, повесить «гирлянды» для просушки в хорошо проветриваемом солнечном месте.

Сладкий перец, несомненно, является одним из лучших даров природы человечеству. Наполненный живой энергией солнца и лета, он неизменно становится украшением любого летнего и осеннего стола.

Пока грядки по-прежнему радуют дачников урожаем, пора задуматься о сборе перца на зиму.

При правильном подходе именно перец имеет наибольшие шансы стать хитом на столах зимних праздников.
Почему? Да, благодаря вкусовым качествам и красивым зеленым, желтым и красным цветам плодов!

Топ-7 самых выгодных заготовок для перца

Поэтому из тысячи различных способов и рецептов сегодняшняя коллекция включает именно такие … ну так что и быстро, и «шедеврально».

1. Перец в заморозке

Для озимой набивки

1. Выбирают плоды, более или менее одинаковые по размеру и форме, срезают «шляпки» у стебля, удаляют семена и кладут их в кипятке на 20-30 секунд (уже нельзя!).
2. Затем перцы складываются, как матрешки, один в другой в своеобразный «поезд», упаковываются в полиэтиленовый пакет, в последнюю полость для перца заворачивается полиэтилен — и партия перцев готова к заморозке.

В качестве заправки к блюдам (супы, пюре, тушеные блюда)

Перец заморозить как заправку

Как готовый полуфабрикат

1. Запечь перец на противне в духовке при + 180 ° С в течение получаса.
2. Снимите кожуру с остывших плодов и удалите семена, а очищенные запеченные перцы выложите порциями в пакет или контейнеры и отправьте их замораживать.

Очень востребованная и выгодная заготовка. Фаршированный перец стал для многих любимым блюдом, поэтому такие рецепты актуальны всегда. Представляем два самых простых варианта.

Рецепт 1:

1. Не очень крупные плоды промыть, удалить плодоножки и семена, отварить в подсоленной воде 3 минуты, следя за тем, чтобы перец не потерял эластичность.
2. Разлить по 2- или 3-литровым банкам, залить доверху рассолом, в котором варился перец, добавить 9% столовый уксус (2 столовые ложки на 2-литровую банку, 3 столовые ложки на 3-литровую банку) и свернуть.

Рецепт 2:

• вода — 1 л;
• сахар — 70 г;
соль
• — 35 г;
• кислота лимонная — 8 г.

3 … Залить кипящим рассолом, простерилизовать: банки вместимостью:

• 1 л — 10-15 минут:
• 2 л — 20 минут;
• 3 л — 25 мин.

Зимой достаточно открыть такую ​​банку — и можно сразу начинить перец! Удобно, быстро и вкусно!

Чрезвычайно интересное блюдо, пришедшее к нам из Венгрии. Классически это тушеные овощные смеси, приправленные специями. Характерной особенностью традиционного лечо является наличие в сусле

Но, как это часто бывает с любимыми в народе блюдами, каждая хозяйка стала трактовать это по-своему, в результате чего сегодня лечо — это множество вариантов сочетания болгарского перца, помидоров, моркови, жареного лука, копчености и колбасы из свинины копчености… даже уже все, что придумаешь туда добавить)

Почти классический рецепт Лечо

• болгарский перец — 2 кг;
• помидоров — 2 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• масло растительное — 150 мл;
• уксус 9% — 3 ст. ложки;
• сахар — 4 ст. ложки;
соль
• — 2 ч.
• черный перец горошком — 1 ч.
• перец душистый — 4 шт .;
• лавровый лист — 2 шт.

1. Помидоры промыть, измельчить в мясорубке (блендере) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
2. Выложите все в миску или кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, лавровый лист, масло и тушите на слабом огне в течение часа. В конце добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и закатать.
3. Накрыть крышками и поставить остывать в теплое место.

Лечо можно использовать и как отдельное блюдо, и как гарнир, и то и другое будет радостью зимой.

Горячие специи всегда были в честь народа, и аджика — одна из них.

Согласитесь, сегодня аджикой называют практически любой острый соус, содержащий острый перец и чеснок. Не будем отклоняться от устоявшейся традиции и рассмотрим 2 рецепта чудесных соусов под этим традиционным названием.

Оригинальная мягкая аджика

• Болгарский перец — 1 шт.5 кг;
• помидоров — 5 кг;
• морковь — 1 кг;
• чеснок — 350 г;
• сахар — 300 г;
соль
• — 100 г;
• уксус 9% — 250 мл;
• масло растительное — 250 мл.

1. Перец, помидоры и морковь измельчить в мясорубке или блендере, поставить на огонь, после закипания тушить на медленном огне 45-60 минут.
2. Затем добавьте соль, сахар и масло и продолжайте варить еще 30 минут. По истечении этого времени влейте уксус, еще через 10 минут добавьте измельченный чеснок.
3. Еще через 15 минут готовую аджику выложить в подготовленные банки и закатать.

Для приготовления понадобится:

• Болгарский перец — 5 кг;
• перец горький — 500 г;
• томатная паста — 500 г;
• помидоров — 1,5 кг;
• морковь — 1 кг;
• репчатый лук — 2,5 кг;
• чеснок — 5-6 шт .;
• петрушка — 1 пучок;
• кинза свежая и сухая — 1 + 1 пучок;
• соль по вкусу.

Как видите, оба рецепта простые по исполнению, но разные по вкусу, хотя оба являются «аджикой».

Маринованный перец станет украшением любого стола. Красные, желтые и зеленые остро-сладкие дольки прекрасно смотрятся среди закусок и покоряют пикантным запахом и отменным вкусом. Правильно приготовленный маринованный перец — всегда беспроигрышный вариант: по вкусу и внешнему виду он ни с чем не сравним!

Рецепт маринованного перца

• болгарский перец — 8 кг;
• сахар — 400 г;
• соль — 4 ст.ложки;
• уксус 9% — 400 мл;
• масло подсолнечное — 400 г;
• лавровый лист — 4-5 штук;
• гвоздики — 4-5 шт .;
• перец черный горошек — 12 шт .;
• перец душистый — 4-5 шт .;
• вода — 2 л.

1. Удалите семена из перца и разрежьте на четвертинки. Для заготовок лучше выбирать короткие, более-менее одинаковые плоды, тогда дольки будут такими же. Но, если перцы разные, не беда, то длинные можно нарезать еще кусочками.Будет красиво, если сами перцы будут другого цвета — зеленого, красного, желтого.
2. Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль, масло и специи, кипятить 4-5 минут, затем влить уксус.
3. Подготовленные ломтики бланшировать в кипящей воде на 1,5-2 минуты и сразу же переложить (шумовкой или дуршлагом) в кипящий маринад.
4. Выдержать перец в маринаде на слабом огне 4-5 минут (большего ради профилактики не стоит)) и быстро переложить в подготовленные банки.Как только банка заполнится, закатайте.

Попутные советы:

• Если у вас нет аллергии на мед, то его можно добавить в рецепт вместо сахара, вкус готового перца даже пойдет на пользу. С одним из этих рецептов вы можете ознакомиться в статье.
• Если еще немного «поиграться» и нарезать перец соломкой, блюдо обязательно станет хитом зимнего периода: оно очень красиво смотрится на столе!
• Если вы хотите придать классическому рецепту неповторимый штрих, положите в каждую банку на дно разные наборы специй — эстрагон, кориандр, розмарин, можно добавить тонко нарезанные ломтики петрушки или корня сельдерея… или даже морковь. Тогда вы обязательно понравитесь всем, какими бы разными ни были вкусы вашей семьи или гостей!

Перец в томатно-чесночном соусе

Для приготовления понадобится:

• перец сладкий — 1 кг;
• помидоров — 700 г;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• сахар — 2,5 ст. ложки;
• соль — 1.5 ст. ложки;
• уксус (яблочный, винный) — 30 мл;
• масло растительное — 30 мл.

1. Помидоры измельчить на мясорубке (блендере, соковыжималке), добавить в томатную массу измельченный чеснок, кипятить 4-5 минут, добавить соль, сахар и растительное масло, варить еще 5 минут. .
2. Перец удалить семена и разрезать на четвертинки, положить в томатно-чесночную массу, перемешать и тушить на медленном огне 15 минут. После добавления уксуса подержать на огне еще 10 минут, разложить по подготовленным банкам и закатать.

Еще один способ приготовления болгарского перца в помидоре покажет постоянный автор нашего Youtube-канала — Татьяна:

Перец жареный в маринаде

В следующем видео — один из вариантов приготовления жареного перца в маринаде:

И сам перцовый маринад

Соус для заправки (от SLAIER L)

• перечный маринад — 4 части;
• майонез — 3 части;
• соевый соус — 1 часть;
• зелень измельченная, горчица, помидор, лимонный сок, хрен, чеснок, специи — на любителя, по вкусу.

Летом хозяйки часто фаршируют перец мясным фаршем и рисовыми или овощными смесями. Такой же перец может прийти к нам на зимние столы. Вот два рецепта, которые, если они не пригодятся в этой конкретной версии, обязательно послужат отправной точкой для новой идеи, как можно начинить перец и отправить его на длительное хранение.

Для приготовления потребуется:

• морковь — 1 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• томатный сок — 1 л;
• перец горошком, соль, зелень.

1. Очистить перец, удалить плодоножку и семена. Бланшировать в кипящей воде 4-5 минут.
2. Для фарша: молодые кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, все обжарить на растительном масле с солью.
3. Перцы нафаршировать, плотно разложить по банкам и залить кипящим томатным соком.Стерилизовать 15-20 минут и закатать.

Родилось много сладкого перца и не знаешь, что с ним делать? Закатываем болгарский перец на зиму. Наши рецепты с фото помогут скатать такие вкусные перцы, пальчики оближешь!

Мы рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок, а вы, в свою очередь, сами решите рецепт, а потом поделитесь своими вкусовыми ощущениями.

Жареный сладкий перец

Если вы любите сладкий сладкий перец в домашних условиях, то этот рецепт консервирования именно для вас. При жарке перец становится еще мягче и сочнее.

Ингредиентов на литровую банку

• чеснок — 3 зубчика;
• уксус — 2 ст. ложки;
• сахар — 3 ст. ложки;
• соль — 1 ч.
• масло растительное — для жарки;
• перец болгарский средний — 1,6 кг.

Подготовка

1. Чтобы заготовка получилась разноцветной, возьмите перцы красного, желтого и зеленого цветов. Очищаем от семян, удаляем плодоножки, промываем, разрезаем пополам, а потом еще раз пополам.

2. Подготовленный перец выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарить до мягкости на слабом огне.

3. Пока перец варится, приготовьте кипяток.

4. В стерилизованную банку насыпать сахарный песок и соль, налить ложку уксуса, переложить мягкий перец и сверху посыпать мелко нарезанным чесноком.Вылейте оставшийся уксус.

5. Залить кипятком до краев банки и закрыть крышками.

6. Накройте рулон одеялом и оставьте его на несколько часов для охлаждения.

Рецепт быстрого маринования болгарского перца

Этот способ подойдет тем, кто не хочет в летние дни несколько часов стоять у плиты, катая болгарский перец.

Ингредиенты для 4-х литровых банок

• болгарский перец — 3,7 кг;
• вода — 800 мл.;
• уксус 9% — 160 мл .;
• масло подсолнечное — 160 мл .;
• сахарный песок — 150 г;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• гвоздика — 3 бутона;
• перец черный — 5 горошин;
• лавровый лист — 3 шт .;
• душистый перец — 3 горошины.

Препарат

1. Освободить перец от семян и хорошо промыть.

2. Разрезать на 4 части, если перец крупный, то разрезать на 6 частей.

3. Подготовленные перцы опустить в кипяток и бланшировать пару минут.

4. Для маринада налить в отдельную кастрюлю 800 мл фильтрованной воды, всыпать соль, сахарный песок, гвоздику, душистый и черный перец, лаврушку и масло. Доведите смесь до кипения, убавьте пламя, но только так, чтобы вода немного закипела.

5. Варить маринад 5 минут, затем слить уксус.

6. Отложить сладкий перец на дуршлаг и положить в маринад на 6-8 минут.

7. Перец выложить в стерилизованные банки, залить горячим маринадом.Закрываем крышками.

Внимание

Банки болгарским перцем наполнять не надо, вот сколько приходит в первый раз, столько накатай.

8. Дожидаемся остывания шва и убираем на хранение.

Запеченный перец в собственном соку

Предлагаем Вам очень вкусный рецепт запеченного перца в собственном соку без добавления уксуса и воды. Этот вкус и аромат настолько притягательны, что устоять невозможно …

Ингредиенты для 2-х литровых банок

• Болгарский перец -1.6 кг;
• оливковое масло — 70 мл .;
• свежевыжатый сок лимона — 50 мл .;
• соль — 1 чайная ложка с горкой;
• перец черный — 7 горошин;
• перец черный молотый — по вкусу;
• сахарный песок — 1 чайная ложка с горкой.

Приготовление

1. Перец промыть, выложить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, отправить в духовку на 45 минут. Выпекаем при температуре 210 градусов.

2.В емкость выложить острый перец, дать остыть.

3. Стерилизуем банки необходимого объема и соответствующие крышки.

4. С печеных перцев снять кожицу, аккуратно избавиться от плодоножек и семян.

5. Слейте выделившийся сок в отдельную емкость.

6. Перец нарезаем как хотим и перекладываем в подготовленные банки, не утрамбовывая. Добавьте несколько горошин черного перца (можно также добавить душистый перец горошком).

7. Теперь влейте сок лимона в сок перца, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте, чтобы крупинки сахара и соли полностью растворились.

8. Готовый маринад разлить по банкам с перцем, не прибавляя 1 см до краев.

9. Возьмите глубокую кастрюлю, накройте дно тканью и обнажите банки. Налейте прохладную водопроводную воду в емкость до вешалок банок. Накрыть прокипяченными крышками и довести до кипения содержимое сковороды, убавить огонь, тушить еще минут 20.

10. Этап стерилизации прошел, теперь крышки плотно закручиваем и остужаем.

Перец, фаршированный капустой

Овощная закуска зимой всегда пригодится.Сладкий перец можно начинить разными овощами, но капуста — самый подходящий вариант. Только представьте, мягкий сладкий перец, скрывающий хрустящую квашеную капусту. Ммм, вкусно!

Состав

• Перец сладкий средний — 45 шт .;
• перец чили — 1 шт .;
• масло подсолнечное — 0,5 стакана;
• капуста белокочанная — 2,7 кг;
• чеснок — 13 зубчиков;
• петрушка, укроп — по пучку;
• фильтрованная вода — 1 литр;
• уксус 9% — 0.5 чашек;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахарный песок — 1 ст. ложка;
• морковь средняя — 2 шт.

Приготовление

1. Удалить семена сладкого перца, бланшировать в кипящей воде около 5 минут, вынуть, остудить.

2. Капусту мелко нарезать, добавить тертую морковь, посолить, слегка взбить и перемешать.

3. Зелень, чеснок и острый перец измельчить, добавить к капусте. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

4. За это время наши перцы остыли.Заливаем их полученной начинкой и складываем в банки.

5. Приступаем к приготовлению маринада. В воду всыпать соль, сахарный песок, слить растительное масло, кипятить 5 минут. Добавьте уксус.

6. Разлить маринад по стеклянным банкам и накрыть крышкой.

7. Стерилизуйте фаршированный болгарский перец в кастрюле с водой следующим образом: 1 литр — 30 минут, 2 литра — 40 минут.

8. Быстрым движением руки закрутите банки крышками, переверните их вверх дном и заверните в одеяло или одеяло до полного остывания.

Болгарский перец в томатном соке

Тем, кто любит домашний томатный сок и сладкий хрустящий перец, предлагаем приготовить интересный ролл из ваших любимых блюд.

Состав

• перец красный болгарский — 2,7 кг;
• домашний томатный сок — 1,7 л .;
• масло оливковое или растительное — 0,5 стакана;
• сахар — 200 г;
• каменная соль — 75 г;
• уксус — 0,6 стакана.

Препарат

1.В первую очередь стерилизуем банки и крышки.

2. В глубокую кастрюлю с толстым дном налить томатный сок, масло, уксус, всыпать сахарный песок и каменную соль. Все хорошо перемешать, довести до кипения, убавить пламя и варить 8-10 минут.

3. Перец очищаем от семян, вырезаем плодоножки и нарезаем соломкой, шириной 1,5 см.

4. Переложить перец в кастрюлю с маринадом, тушить под закрытой крышкой 20-25 минут. Не забывайте постоянно помешивать.

5. Переложить готовый перец по банкам шумовкой, залить кипящим маринадом, не прибавляя 1 см до краев. Накрыть крышками, поставить банки на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

6. Готовые банки закройте крышками, переверните вверх дном и оставьте остывать на столе.

7. Храним в кладовой или погребе.

В любой зимний день можно открыть вкусное блюдо с болгарским перцем и насладиться его необыкновенным вкусом.

Хотите приготовить болгарский перец с медом? Тогда посмотрите пошаговый видео-рецепт.

Экология потребления: Чтобы накрыть стол к праздничному или семейному обеду, мы готовим различные блюда из мяса и рыбы, печем пироги и делаем салаты. А для украшения, например, будет достаточно простого маринованного перца.

Чтобы накрыть стол для торжества или семейного ужина, мы готовим различные мясные и рыбные блюда, печем пироги и делаем салаты. А для украшения, например, будет достаточно простого маринованного перца.Яркий, красочный, сочный и аппетитный.

А где взять зимой? — Из собственного подвала! Если, конечно, вы вовремя подготовились.

1. Запеченный перец

Вам понадобится:

• 3 кг сладкого перца
• 250 мл растительного масла

Для маринада на 1 литровую банку:

• 60 мл яблочного уксуса
• 1 чайная ложка соли

Подготовка:

1. Перец вымыть, обсушить, натереть на растительном масле и запекать, переворачивая, в духовке, нагретой до 180 ° C, до подрумянивания.
2. Перец положить в полиэтиленовый пакет, остудить, снять кожицу, удалить плодоножки с семенами. Перц выложить в баночки, посолить, влить уксус. Залить оставшимся горячим растительным маслом.
3. Стерилизовать банки в течение 20 минут, закатать, перевернуть до остывания.

Вам понадобится:

Обслуживает 4

• 1 кг разноцветного болгарского перца
• 300 г моркови
• 1 свекла
• 1 луковица

Для маринада на 1 литр воды:

• 1 ст.л. соль
• 0,5 ст. л. Сахара
• 2/3 чайной ложки лимонной кислоты

Подготовка:

1. Вымойте и очистите лук, морковь, свеклу. Морковь и свеклу натереть на терке, лук мелко нарезать. Смешайте овощи и хорошо перемешайте. Перец помыть, удалить косточки. Фаршировать перец овощами.
2. Приготовьте рассол. В воду положить соль, сахар, лимонную кислоту, довести до кипения.
3. Фаршированные перцы разложить по стерилизованным банкам, залить рассолом, стерилизовать 30 минут, закатать.

Вам понадобится:

Обслуживает 4

• 1 кг сладкого перца разных цветов

• 1 маленькая стручок чили
• 6 зубчиков чеснока
• 200 мл растительного масла
• 70 мл яблочного уксуса
• 2 пучка петрушки и укропа, соль

Подготовка:

1. Сладкий перец запекать на гриле или в духовке, очистить от кожуры, мякоть крупно нарезать.Нарезать перец чили.
2. Чеснок очистить и мелко нарезать. Зелень вымыть, хорошо обсушить и мелко нарезать. Вмешать масло, перец чили, чеснок, уксус. Посолить.
3. Разложите разноцветные кусочки перца в стерилизованные банки, влейте масляную смесь, закройте крышкой и уберите в холодильник на 48 часов.

4. Сладкий перец

Вам понадобится:

• 1 кг сладкого перца
• 0,5 кг лука

• 1 кг томатов
• 2 ст.л. растительное масло
• 0,5 ст. л. Сахара; 0,5 ст. л соли

Подготовка:

1. Очистить лук и перец, нарезать и обжарить в 1 ст. л. растительное масло.
2. Помидоры вымыть, залить кипятком на 30 секунд, снять кожицу, переложить помидоры в кастрюлю и отварить до половины объема. Добавьте лук и перец.
3. Влить масло, посолить, сахар, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам. Стерилизуйте банки в кипящей воде 40 минут.
4. Свернуть, перевернуть и дать остыть. Хранить в прохладном месте.

5. Консервированный перец болгарский

Вам понадобится:

Для маринада на 1 литр воды:

• 150 г сахарного песка
• 2 ст. л. соль
• 200 мл растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• 200 мл яблочного уксуса
• 5 горошин душистого перца
• 4 лавровых листа

Подготовка:

1. Стручки перца разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать длинными ломтиками.Поместите в кастрюлю.
2. Для маринада доведите воду до кипения, добавьте сахар, соль, масло, измельченный чеснок, уксус, перец горошком и лавровый лист. Снова довести до кипения и перелить перец в кастрюлю. Поставить на огонь и варить 5 минут.
3. Перец процедить, разложить по стерилизованным банкам. Снова довести маринад до кипения, перцы разлить по банкам и закатать.

6. Перец маринованный

Вам понадобится:

• 3 кг сладкого перца
• 250 мл растительного масла

Для маринада на 1 литр воды:

• 60 мл яблочного уксуса
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка Sahara

Подготовка:

1. Перец вымыть, обсушить, удалить семена и плодоножки, мякоть нарезать соломкой.
2. Приготовьте маринад. В широкой кастрюле вскипятить воду, всыпать соль, масло, сахар, уксус. Кипятить.
3. Бланшируйте полоски маринованного перца в течение 2 минут и немедленно поместите в стерилизованные банки. Залить оставшимся горячим маринадом и закатать. Переверните и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

7. Лечо из сладкого перца

Вам понадобится:

• Стручки зеленого болгарского перца 1,5 кг
• 600 г помидоров

• 150 г репчатого лука
• 80 г топленого масла
• 5 г молотого перца
• соль

Подготовка:

1. Болгарский перец вымыть, посыпать семенами и нарезать соломкой.Помидоры вымыть, опустить в кипяток на 30 секунд, разрезать на 4 части и снять кожицу.
2. Нагрейте топленое масло на сковороде и обжарьте лук. Посыпать паприкой, добавить перец и помидоры, посолить и тушить 10 минут на сильном огне, затем накрыть крышкой и тушить еще 15 минут на слабом огне.
3. Готовое лечо можно разложить по банкам, герметично укупорить, положить баночки на полотенце вверх дном и дать остыть.

Вам понадобится:

• 1.5 кг сладкого перца
• 2 кг помидоров

• 1 кг моркови
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан сахара
• 2 ст. л. столовый уксус
• соль по вкусу

Подготовка:

1. Вымойте перец, очистите плодоножки и семена, нарежьте мякоть кружочками. Помидоры залить кипятком на 30 секунд, снять кожицу, мякоть измельчить.
2. Вымойте, очистите и измельчите морковь. Смешайте перец, морковь, помидоры, растительное масло, сахар, уксус, соль и тушите 30 минут.
3. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, накройте крышкой и дайте остыть.

9. Перец в томатном соке

Вам понадобится:

• 3 кг сладкого болгарского перца
• 2 л томатного сока

• 1 кг лука
• 2/3 стакана сахара
• 2-3 стол. ложки соли
• 2-3 лавровых листа
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 10 горошин черного перца
• 0.5 ст. 6% уксус
• 250 мл растительного масла

Подготовка:

1. Выдавите сок из помидоров с помощью соковыжималки. Лук очистить, мелко нарезать. Перец очистить от семян и плодоножек, нарезать полукольцами.
2. В большую кастрюлю налить томатный сок, всыпать сахар, соль, растительное масло, довести до кипения. Положить лук, варить 3 минуты. Добавить перец, кипятить 15 минут. В конце добавить уксус.
3. Горячие лечо разлить по теплым стерилизованным банкам, закатать крышками.Переворачиваем, даем остыть.

10. Перец с яблоками

Вам понадобится:

• 4 кг сладкого перца
• 1 кг яблок

Для маринада на 1 литр воды:

• 40 г сахара
• 30 г соли
• 1 стакан 6% уксуса
• 1 чайная ложка корицы

Подготовка:

1. Очистить перец, разрезать пополам, бланшировать в кипящей воде 2–3 минуты и остудить.Яблоки нарезать 4 дольками, удалить косточки, бланшировать 1-2 минуты и охладить.
2. Приготовьте маринад. Воду вскипятить, всыпать сахар, соль, корицу. Довести до кипения, снять с огня, добавить уксус.
3. Перец и яблоки переложить в стерилизованные банки поочередно. Залить горячим маринадом. Стерилизовать перец и яблоки в маринаде при 90 ° C: для банок 0,5 л — 20 минут, 1 л — 25 минут.
4. Банки перекрутите, переверните, дайте полностью остыть. Хранить в прохладном месте.опубликовано

Заготовки из перца идеально подходят в качестве гарнира к рыбе или мясу. Их также можно подавать в качестве закуски к следующему приему пищи.

Заготовки перца на зиму

Болгарский перец вымыть и протереть салфеткой. Поместите их на решетку и поставьте в духовку для запекания. Желательно под решетку поставить противень, чтобы на него стекал сок. Обычно этот процесс занимает около 20 минут.Температуру нужно выставить на уровне 200 градусов. Готовность также легко определить по румяной корочке. Ничего страшного, если местами горит. Запеченные фрукты аккуратно сложите в полиэтиленовый пакет, перевяжите и поставьте на холод. За это время кожура хорошо намокнет и ее будет легко снимать. Через полчаса принесите пакет на кухню и очистите овощи. Укроп измельчить с базиликом, чеснок измельчить. Приготовьте маринад: смешайте пятую часть столовой ложки винного уксуса, перечный сок, 5 ст.л. оливковое масло,? семян кориандра, 1. ч. сахар и 0,5 ч. л. соли. Чистые банки простерилизуйте в духовке, фрукты сложите слоями, посыпьте зеленью и чесноком, по мере наполнения добавляйте маринад. Снимаем заготовку на морозе.

Заготовки перца — фото:

Вымойте с 1 кг цветного перца. Смешайте ингредиенты для маринада 😕 литров воды, столовая ложка соли? Изобразительное искусство. уксусную кислоту и растительное масло, кипятить 5 минут.Овощи нашинковать соломкой, положить в маринад, оставить на десять минут, переложить в стерилизованные емкости, закрыть.

Заготовки перца на зиму: рецепты

Приготовить аджику: через мясорубку пропустить через мясорубку 200 г красных острых плодов и 500 г сладкого перца. Если не любите слишком острые блюда, добавьте яблоки или морковь. Зеленые помидоры вымыть 3,5 кг, разрезать пополам, смешать с аджикой, тушить на среднем огне, помешивая. Подготовьте емкости для консервации — они должны быть чистыми и простерилизованными.Тушить смесь до закипания на слабом огне. Обязательно перемешайте. Добавить измельченную зелень — петрушку и укроп, тушить еще минуту. Разложите салат по емкостям, перекрутите.

Заготовки горького перца

Вам понадобится:

Чеснок
— базилик
— белый винный уксус — один литр
— оливки или каперсы
— консервированный тунец — 455 г
— острый перец — 30 шт.
— оливковое масло

Шаги приготовления:

Вылить уксус в кастрюлю, вскипятить, бросить перец, бланшировать 4 минуты, вынуть, дать высохнуть. Смешайте каперсы с тунцом. К каждому фрукту добавить фарш. Заливаем достаточно плотно. Разложить по емкостям, добавить немного чеснока, базилика, залить оливковым маслом. Хранить в прохладном и сухом месте не более шести месяцев.

Рецепт заготовок из перца

Морковь — 20 г
— перец сладкий — 3 шт.
— корень петрушки — 10 шт.
— петрушка — несколько веточек
— пастернак — 10 г
— растительное масло — столовая ложка

Для маринада:

Вода — 200 мл
— подсолнечное масло — 10 мл
— уксусная кислота — 200 мл
— соль — ложка чайная
— лаврушка
— морковь, лук — по? Шт.
— специи по вкусу

Приготовление:

Мясистые плоды вымыть, порезать плодоножки, приколоть стручки в нескольких местах. Отварить смесь воды и уксуса в равных частях, добавить лавровый лист, приправы, растительное масло.Добавьте к начинке лук и морковь. Обвалять плоды кипятком, подержать пять минут, вынуть. Остальные овощи очистить. Пастернак и корень петрушки, морковь нарезать кружочками. Нарежьте корень сельдерея соломкой.

Заготовки на зиму из болгарского перца .

Лечо.

Вам понадобится:

Лук репчатый — 120 г
— вода — 2 ст. ложки
— соль — чайная ложка
— помидоры — 320 г
— сладкий красный перец — 520 г
— приправы по вкусу

Шаги приготовления:

Помидоры вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Перец вымыть, удалить косточки, нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, мелко нарезать. Все соединить, перемешать, залить водой, лечо варить 20 минут.Выложить на чистые банки, закатать.

1 кг капусты нашинковать, посолить, залить 0,25 ст. уксус, выдержать 24 часа. Перцы очистить от плодоножки, бланшировать, залить капустой, разложить по банкам, добавить специи, лавровый лист, залить горячей начинкой. Затяните после стерилизации.

Заготовки из помидоров и перца на зиму .

Рецепт № 1.

Удалить семена из 10 кг перца, положить внутрь половину измельченного чеснока, добавить 7 кг измельченных помидоров, разложить по банкам, залить рассолом, закатать после стерилизации.Для рассола понадобятся следующие компоненты:

Уксус — 1,35 л
— вода — 10,5 л
— соль — 8 ст. ложки
— сахарный песок — 6,5 ст.

Емкости для консервирования тщательно вымыть с добавлением соды, простерилизовать. Варить шапки 5 минут. 2 кг баклажанов вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками 2 по 2 см. Посолить крупной солью, перемешать и оставить на 20 минут. Тщательно промойте.2 кг молодых кабачков промыть, вымыть, обрезать хвосты, нарезать кубиками. 1 кг очищенного перца нарезать соломкой. Очистить, вымыть по 1 кг луковицы и моркови. Помыть 1 кг помидоров, нарезать их дольками. Все овощи выложить в кастрюлю, посолить, всыпать 200 г сахарного песка, размешать. Кастрюлю с салатом поставить на слабый огонь, довести до кипения, периодически помешивая. Тушить на слабом огне 30 минут. Если тушеное мясо получилось слишком густым, добавьте? литров воды, добавить 100 мл уксуса, перемешать, тушить 5 минут.

Заготовки болгарского перца на зиму .

Медовое лечо.

Вам понадобится:

Соль — 120 г
— сахарный песок — 1 стакан
— уксус — 120 мл
— перец горошком — 5 кг
— томатный сок — 2 литра
— лук репчатый — 6 шт.
— масло растительное — 200 г
— перец горький
— мед — 5 ст. ложек

Приготовление:

Приготовить маринад из меда, горького перца, растительного масла, соли, уксусной кислоты и помидоров.В кипящую начинку положить лук и перец болгарский, разрезанный на несколько частей. Добавить лук, нарезанный кольцами, варить, не переворачивая, 10 минут. Разлить по стерильным банкам. Залить горячим маринадом, лечо закатать медом.

3 кг яблок и болгарского перца промыть, разрезать на четвертинки, очистить от семян. Приготовьте рассол из 4 литров воды, 800 г сахара и 320 мл уксуса. В кипящем рассоле по очереди бланшировать яблоки и перец, разложить по стерилизованным банкам, залить кипящей заливкой, укупорить.Если взять плоды разной спелости, то заготовка будет выглядеть красивее.

Лук маринованный с горьким перцем.

Возьмите 1 кг небольшого лука, очистите его, вымойте, дайте воде стечь. Выложите лук в подготовленные банки, всыпьте соль, специи, залейте начинкой из 100 мл уксуса и такого же количества воды. Банки закрыть пластиковыми крышками, хранить в прохладном месте.

Мы предложили вам огромное количество различных заготовок. Возможно, вам будет сложно сразу решить, какие из них приготовить этим летом.Попробуйте приготовить несколько штук, всего несколько банок. В следующем году можно рассмотреть очередную партию интересных заготовок и т. Д.

Рубленый перец с овощами по рецептам на зиму. Заготовки перца

Из болгарского перца можно приготовить вкусное, сладкое и нежное блюдо на зиму. Огромным плюсом такой закуски является то, что ее можно использовать не только как салат, но и как ингредиент для приготовления вторых блюд, картофеля фри, супов. Заготовить болгарский перец на зиму довольно просто; для этого нужно придерживаться приведенных ниже рецептов.

Из болгарского перца можно приготовить вкусное, сладкое и нежное блюдо на зиму.

Многие хозяйки готовят из болгарского перца икру, которую в дальнейшем можно использовать в качестве начинки для бутерброда или соуса к мясным и рыбным блюдам.

Икра готовится из следующих ингредиентов:

• 1,5 кг болгарского перца;
• 5 кг помидоров;
• 1 кг моркови;
• 350 граммов чеснока;
• 300 граммов сахара;
• 100 граммов соли;
• 250 миллилитров 9% уксуса;
• 250 миллилитров оливкового масла.

Как происходит консервирование:

1. Овощи моют, перец, морковь и помидоры измельчают на мясорубке.
2. Полученное пюре поставить на огонь и тушить 60 минут.
3. В икру добавляют соль, сахар, масло. Все перемешивают и кипятят еще 30 минут. Далее в пюре вливается уксус, а через 10 минут — пропущенный через пресс чеснок.
4. Икра варят еще 15 минут, а затем, пока она горячая, разливают по стерилизованным контейнерам и сразу же закатывают.
5. Твист должен остыть в свернутом и перевернутом состоянии.

При желании в икру можно добавить мелко нарезанную зелень. Это придаст закуске легкий свежий вкус, а также обеспечит дополнительными витаминами.

Маринованный перец на зиму (видео)

Болгарский перец на зиму: рецепты вкусного приготовления

Сделать вкусный болгарский перец довольно просто. Это связано с его нейтральным вкусом и нежной структурой.Чтобы быть уверенным в правильности консервирования, можно придерживаться рецептов вкусных приготовлений, описанных ниже.

Приготовление сладкого болгарского перца на зиму

Одно из самых вкусных приготовлений перца — это его консервирование в пряном маринаде.

Необходимые ингредиенты:

• 550 граммов перца;
• 1 палочка корицы;
• 3 бутона гвоздики;
• 3 горошка душистого перца;
• 2 горошины черного перца;
• 2 лавровых листа;
• небольшое количество оливкового масла;
• 1 литр воды;
• 40 граммов сахара;
• 40 граммов соли;
• 300 миллилитров 6% уксуса.

Одна из самых вкусных заготовок перца — это консервирование в пряном маринаде.

Способ приготовления:

1. Болгарский перец моют, сушат и целиком кладут на смазанную горячим маслом сковороду на 40 секунд.
2. Затем перец перекладываем в холодную воду. Овощ очищают от кожуры, плодоножки, семян.
3. Стручки помещают в чистые банки.
4. Маринадная начинка готовится в отдельной кастрюле.Для этого в воде смешивают соль, сахарный песок и уксус. Жидкость смешивают и заливают палочкой корицы, перцем, лавровым листом, бутонами гвоздики. Все доводится до кипения и варится 5 минут.
5. Стручки заливаются горячим маринадом.
6. Емкость закрывают крышкой и ставят стерилизовать на 15 минут.
7. Затем контейнер запечатывают, переворачивают вверх дном и изолируют.

Приправа, используемая при приготовлении маринада, придает паприке необычайно пикантный аромат.Поэтому такие заготовки следует подавать к блюдам, лишенным отчетливого запаха.

Болгарский перец в масле на зиму

Некоторые хозяйки не любят добавлять в консервацию различные приправы, соль, сахар. В этом случае им на помощь придет рецепт приготовления болгарского перца в масле.

Необходимые ингредиенты:

• 1,5 кг сладкого перца;
• 5 столовых ложек оливкового масла.

Перец в масле исключает присутствие приправ, соли, сахара

Как готовим такую ​​заготовку:

1. Перец моют, сушат и ставят в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
2. Смягченные стручки очищают от кожуры, семян и стеблей.
3. Подготовленные овощи помещаем в банку.
4. Масло переливают в отдельную емкость и тщательно прокаливают.
5. Затем стручки заливаются горячим маслом.
6. Емкость закрывается крышкой и отправляется на стерилизацию (90 минут).
7. Далее емкости с болгарским перцем нужно сразу закатать консервирующим ключом, перевернуть и завернуть в одеяло.

Стручки перца в масле, приготовленные по этому рецепту, яркие и сочные, поэтому их можно использовать для приготовления салатов и вторых блюд.

Консервирование сладкого перца с медом в банках

Консервирование перца в меде было изобретено на территории Молдовы … Закуска отличается ярким пряным вкусом, поддерживаемым сладкой ноткой меда.

Чтобы приготовить перец в меде, вам понадобится:

• 6 кг цветного сладкого перца;
• 2 литра воды;
• 3 столовые ложки темного меда;
• 2 столовые ложки крупной соли;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан 6% уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 головка чеснока;
• 6 бутонов гвоздики;
• 6 горошин смеси перцев.

Консервирование перца в меде было изобретено на территории Молдовы

Зимние заготовки производятся по следующей технологии:

1. Паприка промывается, разрезается продольно на четвертинки.
2. Все семена удалены из стручка.
3. Кастрюля наполнена водой, медом, солью, сахаром, маслом и уксусом. Жидкость тщательно перемешивают и кипятят 3 минуты. Во время кипячения необходимо обязательно удалить образующуюся пену.
4. Чеснок очищают от кожуры и разбирают на зубчики.На дно подготовленной емкости кладем все специи и чеснок.
5. Затем перец опускают в кипящий маринад, выдерживают в нем 10 минут, а затем распределяют по стерилизованным контейнерам.
6. Паприка в банках следует сразу закрыть консервационным ключом, перевернуть и завернуть в теплое одеяло.

Для этого рецепта лучше выбирать небольшие баночки, так как в герметично закрытом состоянии овощи дольше сохранят свой пряный аромат и вкус.

Домашний рецепт зеленого перца: заготовка на зиму

В этом рецепте используется зеленый перец. Такой ингредиент создаст контраст и сделает вид заготовки аппетитной.

В процессе приготовления вам понадобятся:

• 3 кг зеленого перца;
• 5 граммов лимонной кислоты;
• 3 луковицы;
• 2 морковки;
• 10 горошин смеси перцев;
• 1 корень сельдерея;
• 1 десертная ложка семян горчицы;
• 1 литр воды;
• 1 стакан 9% уксуса
• 10 граммов соли;
• 25 грамм сахара.

В этом рецепте используется зеленый болгарский перец.

Как сделать:

1. Паприка промывают, очищают от стеблей и семян. Его мякоть нарезается соломкой.
2. Сельдерей и морковь очистить от верхнего слоя, промыть, нарезать ломтиками толщиной не более 1 сантиметра.
3. В кастрюлю наливают воду, смешанную с сахаром, солью и уксусом. Жидкость перемешивают, доводят до кипения.
4. Затем в маринад кладут сельдерей и морковь и варят до готовности.Овощи готовы, когда они станут мягкими.
5. Лук очищают от шелухи, нарезают полукольцами и кладут в подготовленную емкость вместе с болгарским перцем и сельдереем.
6. В каждый препарат добавляют перец горошком, лимонную кислоту и горчицу.
7. Заготовки заливаются кипящим маринадом, закрываются крышками и стерилизуются.
8. Затем закуски следует свернуть, перевернуть и изолировать.

Очень вкусный салат получается благодаря взаимодействию овощей разной мягкости.Например, перец нежный, лук хрустящий, а морковь и сельдерей средние.

Вкусный болгарский перец с кетчупом на зиму (видео)

Плоды перца содержат 2-8% сахаров, около 1,5% белков, клетчатки, минералов, 125-300 мг витамина С и около 14 мг каротина (на 100 г сырого веса), витамины B1, B2. Острые плоды содержат алкалоид капсаицин, который придает им горький вкус. Острый перец используют как приправу. Для фарша лучше всего использовать слегка перезрелые плоды светло-зеленого, темно-зеленого и желтоватого цвета, а для маринования — более яркие цвета.Перец очень ценен тем, что при консервировании и засолке сохранность в нем витаминов сохраняется в пределах 50-80 процентов при длительном хранении.

По сравнению с другими овощами его значение как пищевого продукта возрастает в зимний период и ранней весной, когда особенно ощущается недостаток витаминов.

(1-й МЕТОД)

Стручки красного сладкого перца опустить в кипящий маринад на 1-2 минуты. Остывший перец плотными рядами выложить в банки, перекладывая каждый ряд чесноком и крупно нарезанными сельдереем и петрушкой.

Сверху положить груз и залить маринадом, в котором варился перец.

Через некоторое время, когда маринад впитается в стручки перца, закройте банки закаточной машиной и поставьте в холодное место.

Для маринада: на 4 л воды — 2 л уксуса, 1/4 л подсолнечного масла, около 500 г соли, 2-3 лавровых листа, 5 зерен черного и душистого перца, несколько кусочков гвоздики.

ПЕРЦ, МАРИНОВАННЫЙ ПОЛОСОЙ

(2-й МЕТОД)

Перец вымыть и обсушить.Хвостики можно отрезать и удалить семена, а можно оставить их в покое — целые перцы будут красивее. Варить в кипящем рассоле около 5 минут, пока не станет мягким и обесцвеченным. Достать шумовкой и сразу плотно разложить по подготовленным банкам, желательно литровым.

Заливать перец рассолом не требуется — плоды будут плотно прилегать друг к другу.

Банки запечатать горячими.

Для рассола: на 3 л воды — 0,5 л 9% -ного уксуса (можно взять столько же томатного сока), 0.5 литров растительного масла, стакан крупной соли, неполный стакан сахарного песка.

ПЕРЦ МАРИНОВАННЫЙ

Красный, желтый, зеленый перец (каждого вида лучше брать в равном количестве) вымыть, очистить, нарезать соломкой шириной 1 см. Приготовить маринад с сахаром, солью, подсолнечным маслом, довести до кипения, добавить столовый уксус.

Обмакнуть нарезанный перец в маринад, варить на слабом огне 5 минут.

Снять с огня, разложить по стерилизованным банкам и сразу же закатать.

Для маринада (на 3 кг очищенного перца) — 1 л воды, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 1 стакан подсолнечного масла, 180 г уксуса.

ПЕРЦ, МАРИНОВАННЫЙ С ЯБЛОКАМИ

Перец вымыть, удалить косточки, разрезать на 4 части. Яблоки разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Приготовьте рассол из воды, сахара и уксуса. В кипящем рассоле поочередно бланшировать перец и яблоки и разложить по стерилизованным литровым банкам, залить кипящим рассолом и сразу же закатать.

Консервы выглядят аппетитнее, если перец разной степени спелости.

На 6 банок салата — 3 кг сладкого перца, 3 кг яблок (лучше Антоновки), 4 литра воды, 800 г сахара, 300 г столового уксуса.

ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ, НАПИТАННЫЙ В МАРИНАДЕ

Стручки красного или зеленого сладкого перца очистить от стеблей и семян, вымыть, слегка посолить изнутри и положить на стол отверстиями вниз. Так что они должны выстоять ночь.Фарш тоже нужно приготовить заранее: капусту, морковь, сельдерей, корень петрушки нашинковать, все посолить.

На следующий день наполните стручки этой смесью, закрыв отверстие каждого стручка кружком моркови. Оберните каждый стручок листьями сельдерея и поместите в банку отверстиями вверх, сверху положите листья черной смородины или вишни и залейте маринадом.

В первые дни начинку следует слегка взбалтывать, затем банки закрывать целлофаном, смоченным в спирте или водке.Хранить в прохладном месте.

Для маринада: на 6 литров воды, 2 литра уксуса, 500 г соли, несколько лавровых листов и горошин черного перца.

ПЕРЦ СПЕЦИАЛЬНЫЙ

Перец вымыть, сделать по нему три надреза, бланшировать 3-5 минут в растворе с добавлением яблочного уксуса, растительного масла, соли и меда. Раствор должен полностью покрыть перец.

Переложить перец в трехлитровую банку, налить раствор, в котором он был бланширован, и закатать.

1 стакан воды, 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан меда, соль по вкусу.

ПЕРЕЦ С ЗООБИ И ЯБЛОКАМИ

Подготовьте перец, нарезав его кольцами шириной 1 см. Вымойте яблоки, сделайте из них сердцевину, нарежьте дольками. Молодые кабачки или кабачки нарезать дольками. Бланшируйте приготовленную пищу 3-5 минут в растворе с добавлением яблочного уксуса или сока, соли и меда.

Сложите все в трехлитровую банку.

Раствор снова довести до кипения и залить банкой, сразу закатать.

1 стакан воды, 1 стакан яблочного уксуса или сока, 1 стакан меда, 30 г соли на литр раствора.

ПЕРЕЦ С ОВОЩАМИ

Мой сладкий красный или зеленый перец с плотной мясистой мякотью, молодые огурцы, твердые плоские маленькие красные помидоры, молодые кабачки и кабачки с грубой кожицей. На дно трехлитровой банки выложите зелень — петрушку, сельдерей, укроп и специи.

Проколите помидоры спичкой, чтобы они не лопнули при стерилизации. Кабачки и кабачки бланшировать в кипятке 3-5 минут, а затем охладить в холодной воде … Теперь все это переложить в банку.

Огурцы выложить вертикально, на них выложить помидоры, кабачки и перец, поместив между ними зонтики петрушки, сельдерея, укропа.

Перелить в банку, прокипятить 2-3 минуты и охладить до 60 ° С, разлить без добавления до самого верха 3-4 см, накрыть крышкой отваренной жести, положить в кастрюлю с горячей водой, нагреть до 85 °. C и выдержите 22-25 минут.

Затем герметично закройте банку и охладите ее в холодной воде.

При использовании стеклянных крышек банку нужно сразу закрыть и пастеризовать, погрузив банку с крышкой в ​​горячую воду.

Для заливки: 1,3 л воды, 4 ст. ложки (90 г) сахарного песка, 2 ст. столовые ложки соли, 1,5 чайные ложки (12 г) лимонной кислоты.

ПЕРЕЦ В ТОМАТНОМ СОКЕ

Перец вымыть, удалить семена и оболочки, бланшировать в кипящей воде 3-5 минут, затем подержать в холодной воде 1-2 минуты.После этого разложите фрукты вертикально по литровым банкам. Также можно порезать перец.

Наполните банки предварительно прокипяченным маринадом.

Банки прогреть в слабокипящей воде 8-10 минут, закатать и остудить.

На 1 литр томатного сока — 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки яблочного уксуса (или пол чайной ложки лимонной кислоты).

ПЮРЕ ПЕРЦА

Картофельное пюре лучше всего готовить из перца, собранного на стадии физиологической зрелости (красного или оранжевого).Вымойте плоды в холодной воде, удалите плодоножки, семенники и еще раз хорошо промойте в воде.

Бланшируйте 5-8 минут в кипящей воде, затем поместите стручки на сито, чтобы слить воду, затем измельчите или протрите через сито. Полученное пюре нагрейте до кипения, кипятите не более 5 минут, все время помешивая, и сразу расфасуйте в подготовленные горячие стеклянные банки.

Стерилизовать поллитровые банки в кипящей воде в течение 1 часа.

Пюре используется для обогащения пищи зимой.Его добавляют к первым и вторым блюдам.

ИКА СЛАДКАЯ ПЕРЕЦ

Перец вымыть, обсушить, натереть растительным маслом и запечь в духовке до размягчения. Очистите его горячим и вырежьте семена. Если плоды пригорели, промойте их сначала горячей водой, а затем очистите от кожуры.

Очищенный перец пропустить через мясорубку с большими отверстиями. Морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой и тушить на растительном масле до полуготовности. Лук очистить и нарезать кольцами, обжарить на растительном масле до румяной корочки.Зелень мелко нарезать. Помидоры пропустить через мясорубку и отварить до половины первоначального объема.

В томатную массу выложить заранее подготовленные овощи, добавить соль, молотый перец, уксус и варить на медленном огне при помешивании еще 10 минут.

Переложить горячую массу по банкам и стерилизовать поллитровые банки кипятком — 70 минут, литровые — 80.

5 кг сладкого перца, 300 г моркови, 400 г лука, 200 г помидоров, 30 г корней петрушки, 2 стакана растительного масла, 50 г соли, 2 ст.ложки уксуса, по 5 г черного и душистого перца.

ЛУТЕНИЦА

Тщательно вымойте мясистые стручки сладкого красного перца и несколько стручков горького перца с мелкими плодами, очистите стебли и семена, добавьте немного воды, добавьте несколько спелых помидоров и варите до готовности. Подготовленный перец протереть через сито, получившуюся кашицу поставить на огонь, варить до загустения. В конце варки добавить подсолнечное масло, соль и сахар по вкусу, чеснок и зелень, нарезанные небольшими кусочками.

Горячую лютеницу переложить в литровые банки, простерилизовать 45-50 минут и укупорить, хранить в прохладном месте. При подаче к овощным консервам добавьте измельченный лук или чеснок и ядра грецких орехов, смешанные с небольшим количеством подсолнечного масла и уксуса.

Если лютеница получилась слишком острой, можно при подаче смешать ее с вареной толченой картошкой.

На 5 кг перца — 2-3 стручка мелкоплодного острого перца, 7-8 спелых помидоров, 10-15 г чеснока, 20 г сельдерея, сахар, соль по вкусу, 200 г подсолнечного масла.

САЛАТ ИЗ ПЕРЦА

Перец вымыть, нарезать косточки, еще раз промыть, положить в кипяток на 2–3 минуты и сразу охладить. Перец нарезать соломкой шириной не более 5 мм и плотно разложить по банкам вдоль вешалок.

Залить кипятком и стерилизовать кипятком поллитровые банки — 12-15 минут, двух- и трехлитровые — 30-35 минут.

Для заливки: на 1 л воды — 70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты.

ПАПРИКАШ

Вымойте перец, вырежьте семена, снова промойте и нарежьте на три части по 3-4 см. На 3-4 минуты опустить в кипяток и сразу охладить. Мелкоплодные помидоры вымыть и выложить слоями вместе с перцем в банки. На дно выложить измельченную зелень.

Если нет маленьких помидоров, можно взять большие и нарезать кружочками, положить на дно и сверху перец, залить кипящим томатным соком с солью и стерилизовать литровые банки в кипятке около часа.

4,5 кг сладкого перца, 1,5 кг помидоров, 25-30 г петрушки; для заливки — на 1 л томатного сока 20 г соли.

ТРЕХЦВЕТНАЯ МАРИНА

Оригинальный и очень красивый маринад готовится из зеленого и красного болгарского перца и цветной капусты в равных количествах. Капусту разделить на соцветия, а перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. На дно банки или кастрюли положите сначала красный, а затем зеленый перец, затем цветную капусту и чередуйте, пока посуда не наполнится до верха.

Для аромата можно положить петрушку между полосками зеленого перца.

Овощи нужно придавить и залить остывшим рассолом. Хранить в прохладном месте.

Для рассола: 0,5 л воды, 0,5 л уксуса (желательно винного или яблочного сидра) и 80 г соли.

ПЕРЕЦ НАПЕЧЕННЫЙ

Крупные плоды сладкого перца вымыть, вырезать косточки, еще раз промыть. Нарезанный лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до румяной корочки.Корни очистить и нарезать соломкой, тушить на растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через крупное сито или дуршлаг (снять кожицу). Томатную массу довести до кипения, варить 15 минут, добавить соль, сахар, уксус, душистый перец и варить еще 10 минут. Петрушку нашинковать. Прокипятить растительное масло несколько минут, охладить до 70 ° С и разлить по подготовленным банкам из расчета две столовые ложки на литровую банку.

Перемешать приготовленные для фарша овощи, посолить и залить этой массой подготовленный перец.Поместите фаршированный перец в банки с маслом и полейте горячей томатной пастой со специями.

Стерилизовать поллитровые банки в кипятке — 55 минут, литровых — 65 минут.

1 кг перца, 700 г помидоров, 250 г лука, 300 г моркови, 30 г корней петрушки, 10 г петрушки, 1 стакан растительного масла, 20-25 г соли, 40-50 г сахар, 1-2 ст. ложки уксуса, 5-6 горошин душистого перца.

ПЕРЕЦ, фаршированный капустой

Сладкий перец любого сорта и цвета, но обязательно вымойте зрелые, удалите плодоножки и семена.Бланшировать в горячей воде 2-3 минуты, охладить в холодной, обсушить. Спелую плотную белокочанную капусту осенних или зимних сортов нашинковать. Морковь очистить, вымыть и нарезать ножом в виде лапши или натереть на крупной терке. Поместите нашинкованную капусту и морковь в эмалированную посуду, измельчите с солью и оставьте на 3-5 часов.

Залейте перец овощной смесью и разложите по банкам. В получившийся сок добавить уксус и залить перцем. Накройте банки крышками и поместите их в кастрюлю с температурой воды не менее 40 ° C.

Поллитровые банки стерилизовать в кипятке 35-40 минут, литровые 45-50 минут, сразу закрывать.

Для фарша — 900 г капусты, 100 г моркови, 1-1,5 ч. Ложки соли;

на 1 поллитровую банку — 175 г перца, 175 г фарша, 150 г начинки, 1,5 чайных ложки 6-процентного уксуса.

ПЕРЕЦ, фаршированный рисом и мясом

В состав консервов входят: перец сладкий, лук, рис, мясо, масло сливочное, петрушка, помидоры, соль, сахар, перец острый молотый, лавровый лист.

Свежие молодые маленькие зеленые перцы промыть, слить воду, срезать плодоножки и семенники, бланшировать в кипящей воде 2 минуты и остудить на воздухе. Рис промыть, дать стечь, вылить в кастрюлю, залить 2 стаканами воды и варить на медленном огне до полуготовности. После приготовления промойте рис холодной водой. С лука снять покровные листья, нарезать дольками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Петрушку промыть в проточной воде, обсушить и нарезать кусочками по 0,5 см. Свинину средней жирности вымыть, процедить, нарезать кусочками, пропустить через мясорубку.

Обжаренный лук, рис, петрушку, мясо перемешать, добавить соль, молотый перец и тщательно перемешать. Полученной массой фаршировать подготовленные перцы и переложить по 2-4 штуки, в зависимости от размера, в банки объемом 0,5 л.

Спелые красные помидоры очистить от плодоножек, промыть, слить воду, натереть на крупной терке и удалить кожицу. Перелить тертые помидоры в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и варить 15 минут, затем всыпать соль, сахар и варить еще 10 минут.

Банки, наполненные фаршированным перцем, залить полученным томатным соусом на 2 см ниже горлышка.Банки накрывают подготовленными крышками, помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 70 ° С, и стерилизуют при температуре 105-106 ° С. Для этого в стерилизационную чашу добавляют 350 г соли на 1 литр воды. Во время стерилизации горшок необходимо накрывать крышкой. Нагрейте банки в течение 30 минут в слабокипящей воде, немедленно закройте их, проверьте качество закрытия и стерилизуйте зажимами в той же подсоленной воде.

В первый день стерилизация длится 90 минут. После этого банки остаются в кастрюле с горячей водой и постепенно остывают.Через 24 часа эту операцию необходимо повторить (в той же подсоленной воде), еще через 24 часа провести в третий раз. Оставьте стерилизованные банки в кастрюле для охлаждения, затем снимите с них зажимы и проверьте качество закрытия.

Перед хранением банок выдержите банки при комнатной температуре в течение 15 дней, а после проверки состояния крышек отнесите их в подвал или в холодный погреб.

Для фарша — 100 г лука (2 средних головки), 180 г риса, 300 г мяса, 100 г масла сливочного, петрушка 1 ст.ложка соли, 0,5 ч.ложки молотого острого перца, лавровый лист;

для томатной начинки — 800 г помидоров, 2 чайные ложки соли, 1,5-2 ст. ложки сахара.

LECHO

Спелые перцы с мякотью вымыть, срезать кончики, удалить семена. Перец нарезать соломкой шириной 5-8 мм, можно нарезать кусочками. Помидоры нарезать кружочками толщиной 3-4 мм. Лук очистить и нарезать. Подготовленные овощи перемешать, по вкусу добавить соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю, залить 2-3 столовыми ложками воды и тушить под крышкой 10 минут.

Банки заполнить овощной массой плотно, без воздушных пустот, чтобы овощи были покрыты сверху соком.

Литровые банки стерилизовать в кипятке 45 минут, трехлитровые — 60 минут.

2,6 кг сладкого перца, 2 кг помидоров, 500 г лука, 30-40 г соли, щепотка молотого черного перца, 5-6 ст. ложки воды.

САЛАТ ОВОЩИ С ПЕРЦОМ

Свежий круглый перец (камби) — зеленый или красный — вымыть, очистить и нарезать соломкой до 1 штуки.Шириной 5 см добавить мелко нарезанные помидоры, собранные не перезрелые, морковь, мелко нарезанную соломкой шириной 2-3 мм и длиной 1 см, и лук, нарезанный тонкими полукольцами. Перемешать, посолить по вкусу, добавить петрушку, уксус и растительное масло.

Из овощной смеси получится сок, который можно использовать для разливания смеси по банкам.

На дно банки выложить душистый перец и лавровый лист. Банки стерилизованы и закатаны.

Перец Комби — 2 кг, помидоры — 4 кг, морковь — 1 кг, лук — 1 кг.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ПЕРЕЦ С СЫРОМ

Испеките хороший мясистый красный перец, очистите и нарежьте. В полученное пюре добавить измельченный коровий сыр и растительное масло.

Смесь хорошо перемешать, можно миксером разложить по баночкам (350 мл), стерилизовать 20 минут, закатать.

5 кг перца, 500 г сыра фета, 300 мл растительного масла.

ПЕРНЫЙ СОУС

Зеленый перец промыть, измельчить ножом, положить в кастрюлю, залить сывороткой и варить на медленном огне около часа, затем разложить по банкам и плотно закрыть крышками.Приготовленный таким образом перец может храниться 6 месяцев.

Перцовый соус подается со сметаной как острая приправа к мясным блюдам.

На 1 кг перца — 2 литра молочной сыворотки.

ПЕРЕЦ ПРЯНЫЙ

Сладкий перец вымыть в холодной воде, удалить семена и измельчить вместе с луком, чесноком, корнем и петрушкой. Добавьте сахар и соль по вкусу.

Можно добавить немного яблочного уксуса или томатного сока, а также молотого горького перца, разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.

Банки можно стерилизовать.

На 2 кг очищенного перца — 150 г лука, 100 г чеснока, немного корней и петрушки.

ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ С ПОМИДОРАМИ

Стручки перца вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Помидоры нарезать немного крест-накрест, ошпарить, очистить от кожуры, крупно нарезать. В большую кастрюлю выложить измельченный перец, помидоры и лук, добавить уксус и тушить на медленном огне без крышки, пока почти не останется жидкость.Добавить сахар и специи и варить еще 10 минут на сильном огне, все время помешивая, пока сахар не растворится.

Горячую приправу разложить по банкам и закатать.

Эта приправа хороша для основных блюд.

2 стручка красного болгарского перца, 2-3 помидора, 3 луковицы, 0,5 стакана винного уксуса, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка перца, 1 чайная ложка сухой горчицы, 1/4 чайной ложки молотого красного перца. , молотые гвоздики — на кончике ножа.

ПЕРЕЦ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ И ОВОЩАМИ ДЛЯ ПРИПРАВЫВАНИЯ

Приготовьте томатный сок из хорошо созревших помидоров и тушите в большой кастрюле 30 минут.В это время вымыть и очистить перец от плодоножек и семян, нарезать соломкой шириной 1 см, обмакнуть в кипящий томатный сок вместе с тертой морковью, корнями сельдерея, очищенными зубчиками чеснока, мелко нарезанными укропом и петрушкой, сахаром, растительным маслом, уксус и соль … Приправа для овощей должна тушиться с томатным соком в течение 10 минут. Затем вылейте их кипятком в хорошо промытые и просушенные банки, наполненные доверху. Сразу же герметично закройте банки и держите вверх дном, пока они полностью не остынут.

Банки можно накрыть салфеткой или полотенцем.

Подавать как гарнир к запеченному или жареному мясу, а также как отдельное блюдо или как дополнение к другим блюдам.

3 кг измельченного перца, 6 л томатного сока, 600 г тертой моркови, 100 г тертых корней сельдерея, два десятка зубчиков чеснока, пучок укропа и петрушки, 400 мл растительного масла, 100 г сахара, 100 г соли (по вкусу), 100 мл уксуса.

ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ ПРЯНЫЙ

Болгарский перец промыть, очистить от кожуры и нафаршировать очищенными зубчиками чеснока, пропустить через мясорубку.Это сделано для того, чтобы внутренние стенки перца впитали эфирные масла чеснока.

Красный острый перец без плодоножки и спелые помидоры также измельчить, посолить, тщательно перемешать, добавить растительное масло, по желанию измельчить грецкие орехи; хранить в стеклянных банках с плотно закрытой крышкой.

На 500 г сладкого перца — 200 г красного биттера, 300 г чеснока, 500 г помидоров, 50 г хмеля-сунели, 150 г соли, 50 г растительного масла.

АППЕТИТ С ОСТРЫМ ПЕРЕЦОМ

Вымойте стручки сладкого острого перца, срежьте «хвостики» (1 см от основания) и слегка запекайте на сильном огне, но не до мягкости.Из хорошо созревших очищенных помидоров приготовить сок, довести до кипения, дать покипеть 20 минут, добавить соль, сахар, растительное масло. Опустить в маринад запеченный перец и дать ему покипеть 5-6 минут.

Готовую смесь разлить по 800 мл или литровым банкам, предварительно завернутым в бумагу, наполнить доверху, быстро герметично закрыть, перевернуть крышками вверх дном и держать в прохладном состоянии до полного остывания.

3 кг острого перца, 5 кг помидоров, 200 г соли, 250 г сахара, 500 мл растительного масла.

ПЕРЕЦ КРУГЛЫЙ (КЕМБИ) С УКСУСОМ И МЕДОМ

Красный перец камби круглой формы вымыть, срезать стебли на 1 см от основания и проткнуть в нескольких местах возле семян, положить в банку, чередуя розетки цветной капусты, посыпать горошком черного перца, кусочками хрена, положить смородину и виноградные листья, залить уксусом, в котором предварительно растворить соль и мед.

Не кипятите эту смесь, но вам нужно взять столько уксуса, чтобы покрыть плоды.

Прижмите камби сверху деревянным кружком, плотно закройте банку и поставьте в прохладное место.

3 кг перца камби, 250 г соли, 250 г меда.

ПЕРЦ СОЛИНЫЙ

Соль должна быть свежей, без повреждений, плодов зеленых и красных мясистых сортов сладкого перца. Сначала удалите плодоножки и семена, промойте стручки, погрузите в кипяток на 1-2 минуты и сразу охладите в холодной воде. Поместите в бочку или таз. Через каждые два-три ряда кладем немного укропа, каждый ряд присыпаем солью.

Через 10-12 часов перец размягчается и дает сок.Затем нужно накрыть его деревянным кружком и поставить груз.

При засолке в малой емкости — 1 кг груза на 10 кг перца, при засолке в большой емкости — 0,5 кг груза на 10 кг перца.

Хранить в прохладном месте.

Расход соли составляет 2–3 процента от веса перца.

ПЕРЦ СОЛИНЫЙ

(БОЛГАРСКИЙ МЕТОД)

Для маринования выбрать стручки среднего размера, вымыть, просушить. Срежьте плодоножки вместе с семенниками, удалите отдельные семена, которые могут остаться внутри плода.После очистки густо посыпьте каждый стручок солью и сложите несколько кусочков один в другой.

Поместить в небольшую бочку, накрыть деревянным кружком с гнетом и выдержать сутки при комнатной температуре, затем убрать в холодное место. При необходимости можно добавить рассол.

Замочите перец в воде перед едой.

Сухой горький перец

Красный перец можно сушить целиком. Для этого разложите его на несколько дней, чтобы он высох.

Затем перевязать за черешки, чтобы плоды не соприкасались, повесить «гирлянды» для просушки в хорошо проветриваемом солнечном месте.

Заготовки из перца на зиму, рецепты приготовления которых передаются из поколения в поколение в каждой семье, считаются самым простым и самым «бюджетным» видом консервирования. Поэтому с наступлением сентября, когда цена на этот вкусный и полезный овощ становится «копейкой», хозяйки стараются приготовить как можно больше перца впрок, чтобы не думать, что подавать зимой.

Заготовки на зиму из болгарского перца: рецепты с фото

Из сладкого перца на зиму можно сделать много, ведь этот овощ считается одним из самых универсальных среди своих «садовых собратьев».Лечо, аджика, залитые оригинальным ассорти маринадом — это далеко не полный перечень рецептов вкусных заготовок из перца на зиму, которые можно приготовить за считанные минуты.

«Пряный» маринованный перец

Этот рецепт заготовки сладкого перца на зиму станет отличной альтернативой. Приготовленный таким образом овощ можно подавать не только в виде салата, но и как дополнение к основным овощным блюдам, соусам и оригинальным бутербродам.

Рецепт маринованного перца на зиму | пойрем.ru

На 2,5 кг перца вам понадобится:

• По 250 мл уксуса 6% и растительного масла
• 150 г жидкого меда
• черный перец, лавровый лист, гвоздика
• 1 головка чеснока
• корицы (1 чайная ложка) и соль

Приготовление: Перец вымыть и разрезать вдоль на 4 части (поменьше). Сварить маринад из раста. масло, уксус, мед, приправы и столовая ложка соли. В кипящую смесь положить измельченный перец и варить на слабом огне 5 минут.Переложить перцы в банки и залить кипящим маринадом. Для длительного хранения рекомендуется стерилизовать банки в течение 15 минут.

Овощной плов «Завтрак туриста»

Этот рецепт приготовления перца на зиму станет «палочкой-выручалочкой» в арсенале каждой хозяйки. Такой сытный поворот — не только вкусный и полезный гарнир к мясному блюду, но и настоящее спасение для «голодной» семьи, когда на готовку катастрофически не хватает времени.

На 2 кг перца:

• помидоры (1,5-2 кг)
• морковь и лук (по 0,5 кг)
• 2 стакана растительного масла (меньше)
• 2 ст. рис
• стакан сахара
• 4 столовые ложки соли

Приготовление: Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Овощи нарезать кубиками и положить в одну кастрюлю, залить растительным маслом и добавить специи. Тем временем обжарить лук и выложить его к овощам, тушить смесь 10 минут, всыпать рис и варить еще 10 минут на слабом огне.Выложить плов из сладкого перца из банки, стерилизовать 15 минут.

Аджика «Пальчики оближешь»

Рецепт приготовления сладкого перца на зиму — самая простая твист из этого овоща. Аджика из перца получается в меру острой, но невероятно сочной и ароматной, поэтому понравится даже самым требовательным гурманам.

На 1 кг сладкого перца:

• 250 г перца чили
• 1 головка чеснока (подробнее)
• 4 столовые ложки Sahara
• 1 столовая ложка соли
• 50 мл 9% уксуса

Приготовление: все ингредиенты для аджики из перца измельчить через мясорубку или измельчить блендером.Доведите овощную смесь до кипения и тушите 3 минуты. Затем добавить к аджике соль и сахар, кипятить еще 3 минуты. На последнем этапе в овощную смесь добавить уксус, прокипятить 3 минуты, разлить по банкам и закатать.

Перец острый маринованный «Мужская радость»

Заготовки острого перца на зиму, рецепты которых особенно любят мужчины, практически не отличаются от закусок сладкого перца. Этот пикантный овощ также можно мариновать, солить и добавлять в аджику.

Маринад на 1,5 кг острого перца:

• вода 1000 мл
• ½ стакана раст. масла
• 1,5 ст. соль и сахар
• 30 мл уксуса (1 столовая ложка на 0,5-литровую банку)
• гвоздики и несколько веточек мяты

Приготовление: Разложить перец целыми стручками по банкам, всыпать гвоздику и мяту, залить кипятком. Через 10 минут слейте воду и сварите из нее маринад, добавив сливочное масло, сахар и соль. В банки с перцем залить уксус, залить полученным маринадом и закатать.

Примечание: рецепты заготовок перца на зиму не всегда предполагают маринование и термическую обработку. Болгарский перец тоже можно заморозить, а зимой этот овощ всегда будет под рукой для приготовления любых блюд. Заморозить перец легко и просто — нарежьте овощи соломкой, поместите в герметичные пакеты и отправьте в морозильную камеру с сухой заморозкой.

Предисловие

Если на зиму закатать маринованный болгарский перец, то получится запас не только вкусной заготовки, но и витаминов и полезных веществ.Этот овощ обладает ярко выраженным характерным ароматом и отменным вкусом, что делает блюда особенно пикантными и изысканными. Хотите узнать рецепты заготовок и способы сохранения свежего перца? Давайте начнем!

Способы приготовления свежего перца

Запастись свежим болгарским перцем на зиму довольно сложно. Однако существует несколько методов, позволяющих хранить этот овощ от 10 дней до месяца. При любом из подходов благоприятных результатов можно добиться только при правильном приготовлении плода.Для этого свежий урожай болгарского перца необходимо перебрать, промыть и оставить проветриваться в темном прохладном месте на неделю. Нарезать нельзя, овощ хранится только целиком. Затем вам нужно будет отобрать целые плоды без следов повреждений и на мгновение погрузить их в раствор медного купороса. Затем снова тщательно просушите, чтобы избежать возможного гниения. На этом подготовительный этап завершен. Теперь рассмотрим более подробно существующие способы длительного хранения свежего перца.

В холодильнике. Целые овощи без повреждений промыть, просушить и поместить в полиэтиленовые пакеты с отверстиями для воздуха. После этого фасованные перцы укладывают в небольшие деревянные ящики и отправляют в холодильник. Так овощи можно хранить 10-14 дней.

В подвале. Для хранения в подвале болгарский перец выкапывают из почвы и подвешивают на специальных тросах так, чтобы корневище оказалось наверху. Овощи также можно хранить в деревянных ящиках с выстланным газетами дном.Предварительно рекомендуется каждую горошину перца завернуть в съедобную бумагу, а при упаковке присыпать песком. При этом температурный режим должен быть порядка 10 градусов по Цельсию, а влажность воздуха — 91–95%. Такой прием позволяет хранить свежие овощи 1,5 месяца. Знающие люди говорят, что, снизив температуру со временем до 0 градусов, можно продлить срок хранения до 3 месяцев.

На балконе. Болгарский перец хорошо хранится на утепленной лоджии. Для этого овощи тоже подвешивают корнями или пересаживают в большие горшки с удобренной почвой.Таким образом, свежий перец можно хранить всю зиму.

Замораживание или сушка — что удобнее?

Рецепты салатов

Болгарский перец может служить основой и незаменимым ингредиентом для приготовления различных салатов, рагу и других овощных блюд. Попробуйте приготовить некоторые из них.

Лечо. Чтобы приготовить классический вариант этой ароматной закуски, вам понадобится 1 кг болгарского перца, а также такое же количество помидоров. Сначала размять помидоры, измельчив помидоры через мясорубку или блендер.Затем подготовленный перец нарежьте соломкой или в виде квадратов. Смешать ингредиенты и тушить на медленном огне, чтобы объем овощной массы уменьшился в 2 раза. После этого добавьте в салат 1 ст. л. поваренная соль и 2 ст. л. сахар и варить все вместе около получаса. Лечо готово!

Овощное рагу с болгарским перцем. По этой заготовке вы найдете рецептов в огромном количестве. Возьмем самый популярный. Подготовить 1 кг перца, 2 кг баклажанов и кабачков, 1.По 5 кг помидоров, моркови и лука. Предварительно очищенные баклажаны и кабачки нашинкуйте небольшими кубиками. Лук, морковь и перец нашинковать тонкой соломкой. Помидоры измельчить до пюреобразной консистенции. Теперь поместите все ингредиенты в кастрюлю, заправьте смесью 0,5 л раста. сливочного масла, 200 г сахара и 50 г соли, все это поставить на огонь. Помешивая, дождитесь закипания смеси, затем тушите на минимальном огне 30 минут. Затем налейте к овощам 100 мл уксуса, все это тщательно перемешайте и тушите еще минут 10.Кипящую тушенку выложить в заранее приготовленную посуду и закатать.

Икра. Порезать 1 кг лука, нарезать небольшими кусочками 1 кг помидоров и болгарский перец. Далее все ингредиенты смешать и тушить на медленном огне под крышкой полчаса. Затем добавьте к овощам 1 ст. л. сахар, соль и молотый перец, а также пару лавровых листиков. Увеличьте огонь и тушите икру 15 минут, пока смесь не загустеет. Разложите смесь по стерильным банкам, накройте крышкой и закатайте.

Безумно вкусно и ароматно, можно приготовить болгарский перец на зиму. Рецепты приготовления помогут разнообразить ежедневный рацион не только в сезон сбора урожая, но и в холодное время года, а также украсят праздничный стол. Такие домашние заготовки могут быть самыми разнообразными. Овощ можно закатать как отдельное блюдо, а также в салаты, соусы, лечо. Для приготовления берутся горошины перца самых разнообразных цветов, главное, чтобы они были спелыми, крепкими, мясистыми, не перезрелыми и не поврежденными.

Чем полезен болгарский перец?

Болгарский перец на удивление полезен для человеческого организма. Он содержит множество мощных антиоксидантов, таких как бета-каротин и витамин С. Мало кто знает, что овощ увеличивает выработку эндорфинов, так называемых гормонов счастья. Чтобы получить отличное настроение, его нужно обязательно включить в рацион.

Бытует мнение, что в зимних препаратах сохраняется мало витаминов, все они якобы погибают при термической обработке.Эти слухи преувеличены. Современные методы консервирования и правильные условия хранения позволяют сэкономить 70 процентов всех полезных биологически активных веществ. Соль нужно использовать везде; его нужно добавлять в количестве 2-3 процентов либо в сами овощи, либо в виде рассола. Такое количество позволяет подавить развитие чужеродных микроорганизмов, бактерий.

Кстати, в Болгарии сладкий перец считается национальным овощем, но мало кто знает, что в эту балканскую страну он попал из Мексики.Первые упоминания о нем можно найти в записях врача, путешествовавшего с Колумбом. Он писал, что в дикой природе растет перец, который любят есть индейские племена, заменил им соль.

Предлагаю приготовить из болгарского перца чудесные заготовки на зиму, сохраняющие вкус и аромат даже зимой. Это острые, оригинальные рецепты, с интересным вкусовым сочетанием, ярким цветом. Вы легко почувствуете лучшую вкусовую палитру каждого ингредиента в любом предложенном рецепте!

Сладкий перец на зиму: рецепт

Я много лет делаю этот свой любимый рецепт, он получается очень вкусным, да и готовить достаточно просто, нужно небольшое количество ингредиентов.

• болгарский перец и помидоры — по 1 кг;
• сахар — 2 ст.
• соль — 1 столовая ложка

1. Очищенный перец разрезать на 4 части.
2. Помидоры измельчить на мясорубке, соединить с перцем, поместить в кастрюлю, кипятить 15 минут, посолить, всыпать сахар.
3. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам, скрутить, перевернуть, укутать, держать в прохладном месте до полного остывания.

Кстати, я много лет стерилизовал в банках, а недавно попробовал новый метод — стерилизацию водкой.Тоже тестировал, ни одна банка не взорвалась, хотя в квартире все время зашивает. Метод прост, запомните:

• Понадобится 50-100 мл. водки, перелейте в чистую банку с завинчивающейся крышкой, закройте, встряхните 10 секунд, откройте, перелейте содержимое в следующую емкость. Я накрываю чистую банку плотно простерилизованной крышкой. Попутно забраковываются крышки (если она пачкается, то при консервировании не закроется плотно). Обычные банки тоже обрабатываю под закатку, но прикрываю пластиковой крышкой, только перед закаткой меняю на металлическую.Желательно промыть колпачки и еще раз промыть водкой перед закаточным швом. Кому интересен этот способ, попробуйте!

Болгарский перец на зиму: рецепты приготовления без прокатки

Такие закуски можно приготовить на зиму, их можно не закатывать, а хранить в холодильнике. Они будут уместны, если подать, например, аппетитный кусок мяса. Эти изюминки оценят любители острого. У меня для вас есть два проверенных рецепта.

Рецепт горения

Перекрутить на мясорубке: 500 г болгарского перца, 300 г чеснока, 100-200 гр.ядра грецкого ореха, 200 гр. острый перец, добавить 150 гр. соль, 50 гр. растительное масло и столько же хмеля-сунели. Все ингредиенты перемешать, разложить по банкам, накрыть крышкой, поставить в холодильник.

Закуска «Острая»

• перец острый — 400 гр;
• Болгарский перец — 100 гр;
• чеснок — 300 гр;
• соль — 40 гр.

Очищенные перцы (сладкие и горькие) измельчить блендером до однородной массы, добавить зубчики чеснока и снова измельчить, посолить, перемешать, разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышкой, хранить в прохладном месте.

Мой совет:

Перед тем, как начать работать с острым перцем, попробуйте смазать руки растительным маслом, чтобы масло острого перца не разъедало вашу кожу.

Болгарский перец жареный на зиму

Потребуется:

• перец сладкий — 1 кг;
• масло растительное — 150 мл;
• соль.

1. Удалите плодоножки с промытого перца, удалите семена, запекайте стручки в духовке.
2. Кожу очистить, посолить, обжарить со всех сторон на растительном масле до румяной корочки.
3. Переложить в подготовленные банки, слегка сбрызнуть маслом, в котором жарился овощ, стерилизовать 90 минут, закатать.

Перец болгарский маринованный на зиму целиком

Такие перцы полезны зимой в качестве перекуса, их хорошо добавлять в салаты, а еще я люблю их фаршировать.

Расход продуктов на 3-литровую канистру:

• сладкий красный перец, 3 зубчика чеснока.

• литров воды;
• соль и сахар — по 1 ст.
• кислота лимонная — 0.5 ч. Л .;
• 3 листа черной смородины, зонтик укропа, лист хрена.

1. Удалить семена перца, бланшировать в горячей воде.
2. Очищенные зубчики чеснока, листья смородины и хрена, зонтики укропа положить на дно стерилизованной банки, на них стручки перца залить горячим маринадом, накрыть крышкой, полотенцем, подержать 3 минуты, процедить.
3. Снова довести до кипения, выдержать 3 минуты.
4. В третий раз влейте маринад так, чтобы он немного переливался за края банки, перекрутите.Хорошо хранится даже при комнатной температуре.

• Кстати, в этом рецепте я рекомендую делать бланширование перед консервированием. Вы знаете, для чего это нужно? Цель бланширования — быстрая обработка продуктов кипятком или паром, позволяет сохранить естественный цвет овощей и фруктов, они не темнеют, становятся более проницаемыми для маринада. При бланшировании из продуктов улетучивается воздух, а это спасает от разрушения витамин С, каротин, что не дает ржаветь крышкам из жести.Плоды при бланшировании размягчаются, их легче и плотнее укладывают в банки.

Болгарский перец на зиму: видео рецепты

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Продукты:

• перец болгарский — 2 кг;
• помидоров -1,5 кг;
• репчатый лук — 5 шт .;
• чеснок — головка;
• перец чили — стручок;
• зелени — пучок;
• черный и душистый перец — по 6 горошин;
• соль — 4 столовые ложки;
• сахар 5 ст;
• масло растительное — полстакана.

1. Очищенные стручки нарезать полосками толщиной 2 см.
2. Помидоры, перец чили, чеснок превратить в пюре блендером (можно измельчить на мясорубке).
3. Картофельное пюре перелить в кастрюлю, приправить измельченной зеленью (беру зонтики укропа, петрушку, любисток, добавляю перец горошком, соль, сахар, всыпаю масло, размешиваю, ставлю на огонь, довожу до кипения.
4. Затем порциями отправить в сковороду полоски перца, варить при слабом кипении до полумягкого состояния 7 минут.Разложить шумовкой перец по банкам, залить соусом, стерилизовать литровые банки 20 минут, покрутить, перевернуть до остывания.

Как заморозить болгарский перец на зиму на закуску

Из такой заготовки делаю икру или намазываю на хлеб.

Потребуется:

• 3 красных болгарских перца и 3 баклажана.

1. Помытые баклажаны и перец кладу на решетку, запекаю в духовке 30-40 минут, во время варки переворачиваю.
2. Как только кожица вздулась, кладу овощи на тарелку, кладу в полиэтиленовый пакет, держу 5-10 минут, потом очищаю, складываю в пакеты и замораживаю в морозилке. Зимой из таких овощей готовлю изумительную закуску.
3. Размораживаю заготовку, крупно нарезаю баклажаны, обжариваю на сковороде на растительном масле. Масса должна превратиться в однородную, затем добавляю измельченный перец, тушку минут пять. Переложить в тарелку, остудить, добавить измельченный лук, зелень, измельченный чеснок, перец, соль, смешать с майонезом.

Аджика болгарского перца на зиму

• болгарский перец и помидоры — по 500 грамм;
• перец горький — 2 стручка;
• чеснок — 100 грамм;
• масло растительное — 100 мл;
• уксус 9-процентный — 50 мл;
• соль — 30 грамм.

1. Перец, помидоры, чеснок пропустить в мясорубке, всыпать масло, посолить, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, варить на среднем огне около часа.
2. Перелить в стерилизованные банки, закатать.

Болгарская лютеница: рецепт на зиму

Я всегда готовлю рецепт болгарской лютеницы на зиму. Это имя меня просто завораживает и привлекает! Получается очень вкусно, но главный герой здесь, конечно же, болгарский перец! Еще у него есть маленький помощник — острый перец, и в его честь названа болгарская закуска, что означает «острый».

Острое нужно любить, но всегда в меру! Я перепробовала кучу рецептов, немного изменила их на свое усмотрение и вкус, предлагаю два своих не очень острых варианта.Итак, готовимся!

Вам понадобится:

• перец болгарский очищенный — 2 кг;
• красных спелых помидоров — 1,5 кг;
• зубчиков чеснока — 4 шт;
• перец горький — 4 стручка;
• масло растительное — 16 ст.
• соль, сахар — по вкусу.

1. Сначала я расскажу, как чистить болгарский перец. Выкладываю половинки сладкого перца на смазанное маслом или накрываю силиконовым ковриком срезом вверх, запекаю в духовке полчаса.На овоще появятся темные пятна, потом остужаю и легко снимаю кожицу. Иногда пользоваться духовкой невозможно. Затем можно жарить перец на сковороде кожицей вниз на растительном масле, после жарки его тоже легко удалить.
2. Пока перец варится в духовке, работаю с помидорами, измельчаю их блендером вместе с острым перцем горошком, перекладываю на разогретую сковороду с растительным маслом, варю на среднем огне. Содержимое должно испариться, а объем уменьшится примерно в три раза, протрите его через сито.
3. Перец мелко нарезать, можно работать блендером или измельчить на мясорубке, соединить с томатной массой, отварить, помешивая еще 30 минут. Во время варки добавляю соль, если приправа кажется слишком соленой, то когда остынет, будет в самый раз, добавляю сахар.
4. Болгарская закуска готова, если провести по ней лопаткой или ложкой, образуется бороздка, не закрывается.
5. Сразу можно кушать, но будет намного вкуснее, если немного подержать в холодильнике, а можно приготовить на зиму, разложить по пл-литровым банкам, стерилизовать 20 минут, закатать.

Болгарская лютеница, рецепт с морковью

Вам понадобится:

• перец красный сладкий болгарский — 5 кг;
• баклажаны — 3 кг;
• моркови — 1 кг;
• томатный сок густой — 0,8 л;
• чеснок — одна большая головка;
• перца сушеного горячего — 3 щепотки;
• сахар — 160 грамм;
• соль — 4 столовые ложки;
• лавровый лист — 4 штуки;
• яблочный уксус — 150 мл.

1. Морковь отварить до готовности, очистить.
2. Перец и баклажаны запекать отдельно в духовке, пока кожица не станет черной, сложить их в пакеты, снять кожицу, удалить семена с перца.
3. Подготовленные овощи, а также чеснок отдельно измельчить или измельчить блендером.
4. Разогреть масло и уксус, всыпать специи, соль, сахар, варить 10 минут.
5. Добавить морковь, через 10 минут — перец и баклажаны, еще через 10 минут — томатный сок, через 5 минут — чеснок. Постоянно помешивайте смесь, чтобы она не подгорела.
6. Через 5 минут после окончания варки лютеницу разлить по банкам, закатать.

Мои секреты спасения

1. Очень люблю делать заготовки из болгарского перца, но отходов всегда много, это перегородки, семечки, обрезки. Никогда не выбрасываю, на мясорубке пропускаю черенки и перегородки, упаковываю в небольшие пластиковые формочки, замораживаю, а зимой добавляю в борщ или овощное рагу.
2. Семечки храню в стеклянной банке, зимой добавляю в супы и вторые блюда, они придают аромат любому блюду.Я также использую семена для приготовления маринадов при консервировании овощей.

Купить Exotic Wood Заготовки для мельницы для перца

Point Blank Pepper Co.Обзор Smoke Rings — Кухня белого медведя

С возвращением, все. Это не совсем обзор острого соуса, но он смежный с обзором острого соуса. В прошлую субботу мы с моим лучшим другом Анди снова пошли на фермерский рынок (впервые за год с небольшим). Находясь там, среди прочего, что я купил (например, огурцов, чтобы снова приготовить эти соленья), я остановился у пары разных палаток, где продаются горячие соусы. Одним из них был Point Black Pepper Co., у которого было два острых соуса, но у них также были эти маленькие баночки с тем, что они называют Smoke Rings.Это маринованный перец. Я, конечно, видел такие продукты раньше, но на самом деле никогда не покупал их. Потому что, как и в случае с тем, что я не большой поклонник маринованных огурцов, но мне очень понравилось, я никогда не был полностью уверен, хочу ли я эти продукты из маринованного перца (это быстро превращается в скороговорку для обзора). Но я также не хочу быть ограниченным. Весь смысл этого блога в том, чтобы расширить свой кругозор. Итак, я взял банку. Я не был на 100% уверен, что напечатаю обзор колец (я определенно буду для двух соусов), но я подумал, черт возьми, а почему бы и нет? Итак, после слишком долгого вступления, я представляю вам Point Blank Pepper Co.’S Smoke Rings «Надземный» хлеб с маслом и перцем.

Итак, что входит в банку с этими перцами? У нас есть: перец халапеньо, сладкий перец, сахар, яблочный уксус, чеснок, «приправа», лук, семена сельдерея, кайенский перец, хлорид кальция.

Это все довольно просто. И яблочный уксус. Рад видеть, что там вместо обычного дистиллированного уксуса. Давние читатели знают, что я, как правило, не поклонник запаха / вкуса обычного уксуса. Так что замена его на яблочный сидр должна помочь.А еще там сахар и сладкий перец. Вместе со сладостью яблочного уксуса это сделает их в целом довольно сладкими.

Очевидно, мой обычный способ поливать куриные полоски соусом здесь не годится. Поэтому вместо этого я купил себе лепешку, добавил немного острой горчицы Гулдена и майонеза Хеллмана, посыпал ростбифом, добавил несколько ломтиков среднего чеддера, посыпал его нарезанным свежим луком и положил сверху полоску перца. Как таковое:

Тогда я просто завернул все это и съел.У меня также была пара колец, просто чтобы убедиться, что я уловил «прямой» вкус продукта.

А как было? Что ж, моя предварительная оценка того, что они сладкие, определенно верна. Я съела перец до того, как посмотрела на ингредиенты, и была удивлена, что меда там не было. Для меня они имеют сильный медовый привкус. Это перец халапеньо с растительным вкусом, который сочетается с зеленью этого перца. Там, конечно же, есть вкус сладкого перца.Интересный факт: я вообще не люблю обычный болгарский перец. Причина в том, что я обычно нахожу их вкус подавляющим. Например, если у меня есть пицца с зеленым перцем, похоже, это все, что я могу попробовать. Даже если в пицце всего 1/2 перца, я все равно могу попробовать ее на другой половине. Здесь, однако, я не знаю, просто ли это потому, что они были маринованы, но этот ошеломляющий вкус сильно приглушен для меня. Итак, на обертке я получал то, что считаю идеальным количеством этих ароматов, а не единственным, что я пробовал.

У перца еще был отчетливый хруст. Мне это определенно понравилось. Они не были мягкими и гибкими, но сохранили свою форму и придали немного хрусткости (вместе с сырым луком) моей обертке.

Что касается тепла, то при прямом поедании перца его не было. Это обнаружилось чуть позже. Весь сахар действительно смягчил ситуацию. И с точки зрения жары халапеньо — не совсем Каролинские жнецы. Хотя, немного после того, как хрустели кольца перца, было немного легкого покалывания.Даже если у вас самая легкая из специй, я думаю, вы справитесь с ними отлично, особенно с учетом блюд, в которых я бы их порекомендовал (см. Ниже).

В целом эти перцовые кольца мне очень понравились. Я открыто признаю, что, взяв их со стола, я очень боялся, что они мне не понравятся. Но, как я сказал выше, часть цели этого блога — расширить мои вкусы и попробовать что-то новое. Я рад, что попробовал это. Я также рад, что, когда я разговаривал с владельцами, они сказали, что работают над банкой большего размера.Я только что открыл свой вчера и уже почти просмотрел их (я полагаю, это показывает, что я думаю о них так же, как и о других словах, которые я набрал). Есть еще несколько суперсекретных планов, которые они мне разрешили, но я не знаю, действительно ли мне разрешено делиться. Просто скажу, что я очень рад увидеть, что выйдет из этих планов.

Предлагаемые блюда: честно говоря, я думал, что мое обертывание было идеальным (кстати: это было обертывание сегодня, потому что я уже съел хрустящий багет, который я изначально купил, чтобы есть сэндвичи).Я также мог легко увидеть их на хот-доге. Хотя тот, который я действительно мог видеть, будет нарезать их, чтобы добавить в салат из яиц / картофеля / курицы. Это было бы просто восхитительно.

Не похоже, что Point Blank продает напрямую, но у них есть пара магазинов, которые продают их товары. Вы можете найти этот список здесь, чтобы сделать заказ на досуге: https://www.pointblankpeppercompany.com/where-to-buy

И еще раз спасибо ребятам из Point Blank Pepper Company за беседу со мной на Рынке.Помните, все покупайте местные и делайте покупки для малого бизнеса. Очень немногие производители острого соуса принадлежат Фрэнку или Табаско. Большинство из них — это горстка преданных своему делу людей на своих домашних кухнях и в гаражах, которые просто увлечены сообществом и продуктами, которые они производят. Каждая продажа имеет значение, и очень важно, чтобы эти предприятия и ароматы продолжали существовать и процветали.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Исследования показывают, почему болгарский перец становится красным

Зеленый болгарский перец недозрел и не полностью созревает.Биологи Бохума хотят знать, почему.

Ярко-красный, вкусный и полезный — так мы знаем и любим болгарский перец. Во-первых, команда под руководством профессора Саши Багинского с кафедры биохимии растений Рурского университета (RUB) подробно расшифровала на уровне белка, что заставляет их краснеть по мере созревания. В основе проекта лежат так называемые пластиды, типичные органеллы растительных клеток, в которых хлорофилл расщепляется и каротиноиды вырабатываются по мере созревания плодов.

Визуально это преобразование хорошо видно по изменению цвета с зеленого на оранжевый или красный.Команда подробно задокументировала этот процесс на уровне белка и опубликовала результатов в журнале The Plant Journal от 30 ноября 2020 г. .

Из-за их ароматного вкуса и высокой концентрации полезных для здоровья ингредиентов, таких как витамин С и антиоксидант провитамин А (каротиноиды), сладкий перец, с научной точки зрения Capsicum annuum , относятся к самым популярным овощам . Процесс созревания перца происходит от фотосинтетически активных плодов с высоким содержанием хлорофилла и крахмала до нефотосинтезирующих плодов, богатых каротиноидами.Существенные этапы этой трансформации происходят в типичных органеллах растительной клетки, так называемых пластидах.

Органеллы-предшественники, так называемые пропластиды, являются первым шагом. Они еще не дифференцированы и трансформируются в разные пластиды в зависимости от типа ткани и сигналов окружающей среды. У многих сортов фруктов и овощей из них развиваются хромопласты. «Свое название они получили из-за часто ярких цветов», — объясняет Саша Багинский. В плодах перца пропластиды сначала превращаются в фотосинтетически активные хлоропласты, из которых развиваются богатые каротиноидами хромопласты за счет распада хлорофилла и механизмов фотосинтеза по мере созревания плода.

То же самое относится и к помидорам, хотя есть принципиальное отличие от перца: помидоры относятся к климактерическим плодам, которые продолжают созревать после сбора урожая. Биохимически этот процесс характеризуется огромным увеличением дыхательной активности с высоким потреблением кислорода, так называемым климактерическим периодом. С перцем дело обстоит иначе. «Зеленый перец, который часто продается в супермаркетах, недозрелый, — говорит Саша Багинский.Они по-прежнему содержат хлоропласты, богатые хлорофиллом, и, когда перец свежий, также содержат большое количество фотосинтетического запасного вещества крахмала. «Наши данные теперь показывают несколько различий в дифференциации хромопластов между перцем и помидорами на молекулярном уровне, что дает представление о различном метаболизме климактерических и неклимактерических фруктов», — говорит биолог.

Одним из примеров является энергетический метаболизм: белок PTOX (пластидная терминальная оксидаза), который генерирует воду путем передачи электронов кислороду во время производства каротиноидов, присутствует в перце только в небольших количествах.Это может привести к снижению потребления кислорода и может быть связано с повышенным синтезом АТФ. Хромопласты используют модули фотосинтетического транспорта электронов для синтеза АТФ, который у перца, по крайней мере, частично осуществляется через так называемый комплекс цитохрома b6 / f и пластоцианин, который в перце присутствует в больших количествах — в отличие от томатов. Небольшие количества PTOX в перце могут означать, что больше АТФ может быть произведено по мере того, как большее количество электронов от продукции каротиноидов проходит по этому пути к ранее неизвестной оксидазе.

«Это всего лишь один пример нескольких, иногда незначительных различий в метаболизме хромопластов томатов и перца», — объясняет Багинский. «Наши данные обеспечивают новый подход к пониманию дифференциации хромопластов, который мы теперь намерены изучить более глубоко». Например, команда из Бохума будет использовать систему, описанную испанской группой, в которой дифференцировка хромопластов в листьях индуцируется производством одного фермента.Это может указывать на способы более эффективного и устойчивого производства каротиноидов в растениях. Собранные на данный момент данные общедоступны через базу данных Pride.

— Данный пресс-релиз изначально был опубликован на сайте RUB. Он был отредактирован для стиля

Произошла ошибка при настройке вашего пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
• Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в cookie-файлах может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Как скатать перец целиком. Болгарский перец на зиму: простые рецепты

Казалось бы, а что еще придумать заготовки для перца придумать? Ну, лечо или салат… А нет, оказывается, из сладкого перца можно делать такие закуски — пальчики оближешь! А если перец тоже острый? Тогда простуде в вашем доме будет просто нечего делать! В этой статье мы решили собрать самые необычные заготовки перца. Выбирайте!

Перец болгарский, консервированный в томатном соусе

Ингредиенты для банок 8-10 литров:
2 ведра цветного перца по 10 литров
1 ведро помидоров
2 ст.л. соли,
1.5 стаканов сахара
½ стакана 9% уксуса
1 чайная ложка молотого черного перца
1 стакан нерафинированного растительного масла

Подготовка:
Перец вымыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть, пропустить через мясорубку, отжать сок (можно не отжимать сок, а варить прямо в густой томатной массе). Помидорную массу поставить на огонь и довести до кипения. Затем добавить к нему все специи, кроме уксуса, прокипятить 10-15 минут, влить уксус и положить перец.Готовьте все вместе 20 минут, помешивая, стараясь не довести перец до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Состав:
1 кг перца
800 г крыжовника.
Для маринада:
1 литр воды
50 г соли
50 мл яблочного уксуса,
100 г сахара.

Подготовка:
Перец вымыть, крыжовник перебрать, соцветия и стебли срезать.Перцы выложить в банку, посыпав крыжовником, банку встряхнуть, чтобы крыжовник равномерно заполнил пустоты между перцами. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения и снять с огня. Сразу залить маринадом перец и закатать.
Консервированный перец «3 стакана».

Название этого способа консервирования происходит от состава маринада: 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 стакан 9% уксуса, 1 ст. соль, 1 ст.мед, 10-15 горошин черного перца, чеснок по вкусу.

Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. В кипящий маринад нарезать сладкий болгарский перец (можно разноцветным, так будет наряднее), добавить несколько зубчиков чеснока и варить, периодически помешивая. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты для маринада:
1 литр воды
2 столовые ложки Sahara,
1 столовая ложка соли,
300 мл 6% уксуса,
1 чайная ложка корицы.

Подготовка:
Выберите ярко-желтый и красный перец и бледные яблоки. Перец промыть, удалить сердцевину, разрезать пополам и бланшировать в кипятке 2-3 минуты. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите семенную коробку и также бланшируйте 1-2 минуты. Разложить по банкам, чередуя слои, перец и яблоки, затем залить маринадом и стерилизовать: поллитровая — 20 минут, литровая — 25 минут.

Состав:
2.1 кг сладкого перца,
6-10 г листьев хрена,
10-12 г зелени укропа,
2-3 ​​стручка острого перца,
5-6 лавровых листов,
5-7 ломтиков,
30 г сахара
30 г соли
120-140 г 9% -ного уксуса
1,3-1,5 л воды.

Подготовка:
Крупные мясистые стручки сладкого перца очистить от семян, бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, промыть ледяной водой и вместе со специями уложить в стерилизованные банки. Маринад отварить с солью, сахаром и уксусом и разлить по банкам.Банки накрыть крышками, простерилизовать: поллитровые — 20 минут, литровые — 25 минут, трехлитровые — 35 минут. Сверните, переверните.

Состав:
1 кг перца
150 г корня петрушки
150 г корня сельдерея
150 г цветной капусты
3-5 зубчиков чеснока
соль,
молотый черный перец.

Заполнение:
1 литр воды
0,8-1 л 9% уксуса,
1-2 столовые ложки Sahara,
1-2 столовые ложки соли
1-2 шт.лавровый лист.

Подготовка:
Порежьте перец вдоль на 6-8 частей. Корнеплоды и капусту нашинковать. На дно выложить половину чеснока, выложить на нее подготовленные овощи, чередуя их и посыпать солью и черным перцем, сверху высыпать оставшийся чеснок. Все затянуть, чтобы овощи пустили сок, залить горячим маринадом и оставить на 10-12 часов. Затем слить начинку, вскипятить, всыпать перец. Выдержать 30 минут, снова слить начинку, вскипятить.Тем временем переложить перец по банкам, залить маринадом, стерилизовать 15-12 минут. Свернуть.

Ингредиентов на 1 литровую канистру:
5-6 шт. помидоры,
8-10 стручков сладкого перца,
1 ст.л. Сахары,
1 ст.л. соли,
½ стакана 9% -ного уксуса
¾ стакана воды,
2 зубчика чеснока
6-7 стручков острого перца,
2 веточки укропа,
5-6 горошин черного перца.

Подготовка:
Красный перец порезать на 4 части, а помидоры — на 4 части.Стерилизуйте литровые банки. На дно каждой банки положить 2 веточки укропа, лист хрена, 2 листика сельдерея, 2 листа петрушки, 1 зубчик чеснока, стручок острого перца. Подготовленные перцы и помидоры выложить на специи, снова специи, затем помидоры и перец. Залить маринадом овощи и специи: уксус, соль, сахар развести в 600 мл воды, добавить специи, острый перец, чеснок, кипятить 10 минут. Процедить маринад, залить овощами, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. Свернуть.

Состав:
10 шт. сладкий перец
10 шт. баклажаны,
10 шт. помидоры,
10 луковиц,
100 г 9% уксуса,
200 г растительного масла
3 столовые ложки Сахара,
1,5 столовые ложки соли,
1 головка чеснока
петрушка.

Подготовка:
Баклажаны, перец, помидоры, лук нашинковать. Приготовить маринад: сварить уксус с маслом, сахаром и солью, положить в него овощи и варить 30 минут.За 5 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок и мелко нарезанную петрушку. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты для 6-литровых канистр:
5 кг сладкого перца,
500 мл 6% уксуса,
2 стакана нерафинированного масла
1 стакан натурального меда,
2 чайные ложки соли,
1-1,5 чайной ложки молотой корицы
7-10 гвоздик,
5 горошин душистого перца,
10 горошин черного перца,
10 лавровых листьев,
2 головки чеснока.

Подготовка:
Перец разрезать на 4 части, чеснок очистить от кожуры и выложить на дно подготовленных банок (по 2 в каждой). Отварить начинку из уксуса, меда, масла, соли, лаврового листа и специй. Растворив мед, маринад прокипятить 3-5 минут, добавить измельченный перец, кипятить 5 минут. Затем, не выключая огонь, шумовкой вынуть перец, плотно разложить по банкам. Залить маринадом, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. Свернуть.

Состав:
10 шт. перец
500 г кабачков
1 морковь,
1-2 луковицы
1 литр томатного сока, перец
соль,
зелень.

Подготовка:
Перцы очистить, срезать крышку, удалить косточки, положить в кипящую воду на 5 минут. Подготовить овощной фарш: молодые кабачки натереть на крупной терке, морковь натереть, лук мелко нарезать. Обжарить смесь на растительном масле, посолить.Фаршировать перец, плотно разложить по банкам и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут, закатать.

Перец фаршированный на зиму

Состав:
1 кг сладкого перца
700 г помидоров
4 луковицы,
1 морковь,
1 стакан растительного масла
1-1,5 столовые ложки соли,
2 столовые ложки Сахары,
1-2 столовые ложки 70% уксуса
5-6 черных горошин перца , корень петрушки и петрушка по вкусу.

Подготовка:
У крупных перцев срезать шляпку, удалить косточки.Лук нашинковать, обжарить на масле до румяной корочки. Корни очистить, нарезать соломкой, тушить на растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через сито, снять кожицу. Томатную массу довести до кипения, варить 15 минут, всыпать сахар, соль, уксус, душистый перец, кипятить еще 10 минут. Петрушку нашинковать. Растительное масло прокипятить несколько минут, охладить до 70 ° С и разлить по банкам из расчета 2 столовые ложки. на литровую банку. Овощи для фарша смешать, посолить, заправить смесью перцев.Разложить фаршированные перцы по банкам, залить кипящей томатной массой и простерилизовать: поллитровая — 55 минут, литровая — 65 минут. Свернуть.

Состав:
10 кг сладкого перца,
4 кг моркови,
2,5 кг корня петрушки,
1,3 кг корня сельдерея,
400 г лука
1,5 ч. Л. Молотой корицы
20-30 горошин черного перца,
4 ч. Л. Сахара.
Рассол:
10 л воды,
700 г соли
1 зубчик чеснока
15 шт.лавровый лист,
35 бутонов гвоздики,
10 душистых горошин.

Подготовка:
Корни бланшировать 2-3 минуты, очистить, нарезать кубиками. Лук мелко нарезать, перемешать с корнями, посолить. Обжарить овощной фарш на растительном масле. Перец для фарша срезают сбоку и фаршируют, оставляя семена и плодоножки. Фаршированные перцы перевязывают стеблями сельдерея, плотно упаковывают в емкость, заливают рассолом и кладут груз. Рассол готовится так: все ингредиенты довести до кипения, остудить, процедить.Храните фаршированный перец холодным.

Зимний салат «Как будто свежий»

Состав:
1,5 кг сладкого перца,
2,5 кг помидоров,
500 г лука
100 г моркови
3 столовые ложки соли,
200 г сахара
1 чайная ложка 70% уксуса
300 г масла растительного
зелени — много.

Подготовка:
Все нарезать, морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Перемешать и поставить на слабый огонь. После закипания варить 10 минут, разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.Заворачивать.

«Овощной плов на зиму»

Состав:
2 кг сладкого перца,
1 кг лука
1 кг моркови,
2 кг помидоров,
1 стакан риса
500 мл растительного масла
4 столовые ложки 9% уксуса
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки Сахара.

Подготовка:
Все измельчить, перемешать и варить на слабом огне 1 час. Постоянно помешивать, иначе пригорит! Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
1 кг острого перца,
40 г зелени укропа,
30 г зелени сельдерея,
30 г чеснока.
Для рассола:
1 литр воды
80-100 мл 6% уксуса,
60 г соли.

Подготовка:
Запечь перец в духовке. Остывшие фрукты плотно выложить в стерилизованные банки, перекладывая зеленью и чесноком, залить охлажденным рассолом и поставить под гнет. Оставить при комнатной температуре на 3 недели.После окончания брожения поставить на холод.

Перец острый, другой соленый

Состав:
1 кг острого зеленого перца,
10-15 г петрушки,
10-15 г листьев вишни
10-15 г корня сельдерея,
10-15 г корня хрена.

Заполнить:
1 литр воды
60 мл. 9% уксус
60 г соли.

Подготовка:
Перец измельчить на стебле, плотно уложить в емкость, чередуя с петрушкой, вишневыми листьями и кусочками хрена и сельдерея, утрамбовать.Залить кипяченым, остывшим и процеженным рассолом, положить кружок и гнет. Через 10-12 дней вынести на холод. При необходимости долить рассол: на 1 л воды — 30 г соли, 25 мл уксуса.

Ингредиенты для банок 4 1/2 литра:
1,5 кг острого перца,
3 столовые ложки соли,
3 столовые ложки растительного масла,
250 г сахара
250 мл 9% уксуса.

Подготовка:
Перец бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты, плотно разложить по стерилизованным банкам.Залить кипящей заливкой, закатать.

Перец острый на зиму

Ингредиенты на банку 700 грамм:

500-600 г мелкого цветного перца,
1,5 стакана воды
½ стакана 9% уксуса
1,5 столовые ложки Sahara,
2 зубчика.

Подготовка:
Перец вымыть, удалить плодоножки, бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты. Разложить по стерилизованным банкам, добавить гвоздику. Приготовьте рассол: вскипятите уксус с сахаром и водой.Перц залить в банку с кипящим рассолом, накрыть крышками и стерилизовать 12-15 минут. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Обжарить острый перец на сковороде под закрытой крышкой с небольшим количеством масла. Когда перец хорошенько обжарится и на нем образовалась пленка, его следует удалить. Не забудьте надеть перчатки! Затем измельчите перец вместе с семенами в блендере. На сковороде обжарить до полуготовности лук, морковь и очищенные помидоры. Затем добавить измельченный перец и тушить, пока томатный сок не испарится.Немного посолить. Разложить по стерилизованным банкам, закатать. Небольшое замечание: можно взять столько же помидоров, сколько и острого перца, но это количество можно варьировать — чем меньше помидоров, тем острее получится соус.

Состав:
1 кг острого перца,
400 мл 6% уксуса,
120 мл рафинированного растительного масла,
2 ст.л. соли,
4 ст.л. Сахара,
чеснок, морковь, петрушка, укроп — по вкусу.

Подготовка:
Промойте перец и дайте ему высохнуть. Тем временем смешайте уксус, соль, сахар и растительное масло, перемешайте, чтобы сахар и соль растворились. Зелень нашинковать, чеснок очистить, морковь нарезать кружочками. Обжарить перец на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы перец стал немного черным. Перемешать жареный перец с зеленью, чесноком и морковью. Посолить, утрамбовать в стерилизованных банках. Залить маринадом, стерилизовать 10-15 минут. Сверните, переверните.

Заготовки из перца вкусные и красивые. Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего думаем, когда хотим приготовить салат? Разве мы не начинаем думать об этом, планируя сразу после этого подготовку к зиме, но во всевозможных формах? Я почти уверен, что большинство из нас сразу же подумают о болгарском перце. Сколько вкусных блюд с его помощью можно приготовить, но не меньше способов приготовить болгарский перец на зиму.Лучшие рецепты можно долго собирать у родственников, друзей, знакомых и в Интернете, но свой небольшой сборник рецептов я сделаю для вас. Те самые лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

Сегодня сохраним болгарский перец на зиму несколькими проверенными и очень вкусными способами.

Маринованный перец на зиму — пошаговый рецепт заготовки

У людей разные вкусы, но я уверен, что многие из вас могут со мной согласиться, что маринование — один из самых вкусных видов консервирования овощей.Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкой кислинкой и пряностями, чесноком, зеленью. Настоящее варенье. Что ж, у меня к ним слабость. По этой причине болгарский перец я чаще всего мариную на зиму.

Если вы еще не пробовали маринованный перец, значит, вы многое упускаете. И хотя других маринованных овощей на полках магазинов гораздо больше, никто не побеспокоит нас приготовить это удивительное блюдо и закуску самостоятельно.

Для маринованного болгарского перца вам понадобится:

• сладкий болгарский перец — 3 кг,
• уксус 9% — 1 стакан,
• сахар — 0.5 стаканов,
• соль — 2 столовые ложки
• чеснок — 1 головка,
• лавровый лист — 8-10 листочков,
• свежая петрушка — большой пучок,
• перец горошком — 1 чайная ложка,
• зубчики — 6-8 шт. .

Мясистый красный и желтый перец лучше всего мариновать. Слишком тонкий перец не будет иметь такого же вкуса. Фрукты можно брать любого размера, так как их еще удобнее всего разрезать для размещения в банках. Это позволит максимально увеличить вместимость каждой банки маринованного перца.

Приготовление:

1. Перец вымыть. Удалите плодоножку и разрежьте семена на сердцевину. Сделать это будет проще, если перец разрезать пополам вдоль.

2. Нарезать перец широкими полосками. Каждую половинку можно разрезать на 2 или 3 части, в зависимости от размера перца.

3. Налейте 600 мл воды в большую кастрюлю. Влейте туда стакан уксуса и растительного масла, всыпьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

4. Положить в кипящий маринад кусочки перца, подождать, пока жидкость снова закипит, и тушить овощи 10 минут под крышкой, постоянно помешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не доводиться до кипения. Маринованный перец очень хорош, когда он немного хрустит.

5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут баночки объемом 1 или 0,5 литра.

Лучше заранее простерилизовать. Для этого вы можете нагреть их в духовке, отварить в кастрюле с водой, подержать на пару или положить в микроволновую печь с водой и дать закипеть.

Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и немного пикантным, мы кладем наши «пряности» на дно стерилизованных банок. Положите в каждую по 3-4 зубчика чеснока, разрезав пополам, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 зубчика.

6. Положить горячий, только что сваренный перец по банкам. Делайте это как можно плотнее и не бойтесь мять или складывать горошины перца. Когда все перцы разложатся, вылейте маринад из кастрюли до самого края банки.В ней и дальше будет мариноваться перец.

7. Закрутите крышки на банках или закатайте их машиной. Переверните банки на крышку и оберните толстым полотенцем, пока они полностью не остынут.

Через несколько месяцев такой перец станет невероятно вкусным и отлично дополнит зимний рацион с овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

Лучше всего хранить его в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.

Болгарский перец на зиму в медовой начинке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом очень простой, но в то же время вкусный рецепт. Перец сладковатый, хрустящий с кислинкой. Очень необычно, потому что мед придаст неповторимый вкус. На мой взгляд, мед очень хорошо сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и великолепно оттеняет. В такой маринад не кладут никаких ярких на вкус специй, что оставляет меду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца.Для зимней разновидности заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно если ваша семья не слишком большая и открытая банка с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, а еды жалко. Согласитесь, если хочется большего, всегда можно открыть две маленькие баночки. Но большую спину сохранить невозможно.

Кроме того, когда вы готовите что-нибудь в первый раз, делайте небольшие порции для эксперимента.В конце концов, то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Опробовав этот рецепт на себе, стараюсь сделать пару-тройку банок из перца и меда.

Для приготовления потребуется:

• болгарский перец — 1 кг,
• мед — 4 столовые ложки,
• уксус 9% — 4 столовые ложки,
• растительное масло — 3 чайные ложки,
• соль — 2 чайные ложки
• черный перец горошком — 1 чайная ложка,
• семян кориандра — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Вымойте болгарский перец и разрежьте его пополам. Удалите сердцевину с плодоножкой. Смойте оставшиеся семена.

2. Нарежьте перец на более мелкие кусочки. Каждую половину разрезать вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень густой, как в моем случае, его может быть даже 4. Главное сделать такие кусочки, которые потом будет удобно есть.

3. Плотно поместите кусочки перца в чистые стерилизованные банки.Полностью залейте их перцем. Старайтесь не закрывать неполные банки, они не будут храниться долго из-за большого количества воздуха. Лучше приготовить оставшийся перец по-другому, например сделать из него свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте кипятком перец в банках. Заполните банки до краев, накройте стерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Пришло время приготовить маринад.Возьмите небольшую кастрюлю или половник. На дно налейте мед, всыпьте в него соль, перец горошком и семена кориандра. Обратите внимание, что сахар не добавляется, его заменяют медом.

6. Налейте горячую воду из банок с перцем прямо в эту кастрюлю, из этого бульона приготовим маринад.

7. Доведите маринад до кипения и полейте перец в банках.

8. Затем закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они.Затем переверните банки и заверните их в теплое одеяло или полотенце. Таким образом, банки должны остыть, прежде чем их можно будет убрать на хранение.

Нежная и острая маринованная закуска непременно порадует вас своим летним вкусом долгим зимним вечером. Развлекайтесь и побалуйте свою семью.

Перец кавказский маринованный в масле

А вот еще оригинальный рецепт. Вы знаете, что иногда специи и способы приготовления могут полностью изменить вкус блюда.Это один из таких случаев. Перец получается настолько ароматным и вкусным, что его за уши не тащишь.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец вкуснее только на зиму.

Болгарский перец в томатном соусе

Если мы ищем всевозможные вкусные варианты приготовления болгарского перца на зиму, то просто грех не вспомнить, как чудесно сочетаются вкусы перца и томатов.Всеми любимое лечо именно из этой категории. Но, если вы хотите приготовить не лечо, в которое часто добавляют самые разные овощи, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт в самый раз.

В томатном соусе мы покрываем большие кусочки перца, который будет нашей острой зимней закуской.

Для приготовления болгарского перца в томате потребуется:

• болгарский перец — 5 кг,
• томатный несоленый сок — 3 литра,
• растительное масло — 1 стакан,
• соль — 2 столовые ложки
• сахар — 0.5 стаканов,
,
• уксуса 9% — 6 столовых ложек,
• специй по вкусу (перец горошком и душистый перец, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

Приготовление:

1. Болгарский перец вымыть холодной водой и удалить косточки и хвостик. Затем нарежьте крупными кусочками. Половина или четверть перца, в зависимости от размера овоща.

2. Налейте томатный сок в большую кастрюлю. Выберите блюдо, в которое со временем поместится весь болгарский перец.

Добавьте в томатный сок сахар, соль, специи и уксус.Это и будет наш томатный маринад. Сок можно взять в магазине, а можно приготовить самостоятельно из свежих помидоров.

3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем добавьте все болгарские перцы. Хорошо перемешайте и готовьте, периодически помешивая, 15 минут.

4. Горячие, свежевываренные перцы в томатном соке плотно уложить в предварительно простерилизованные банки. Залить соком до самого края и закрыть крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

Затем переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В перевернутом виде поставьте банки на стол и оберните их махровым полотенцем. Дать остыть, после чего можно убрать болгарский перец на зиму и хранить в прохладном месте.

Будет готов через несколько недель. Приятного аппетита!

Жареный перец на зиму

Вы можете подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы сохранить его вкусно. Ну, например, мы его еще не зажарили.И я должен вам сказать, это большое упущение, ведь жареный сладкий перец на зиму нужно просто закрыть хотя бы одной банкой, чтобы получился вкусный сорт.

Вы знаете, что при жарке вкус перца немного меняется, и мы постараемся сохранить его на зиму. И поверьте, у нас все получится, потому что рецепт очень простой в приготовлении. Даже, наверное, проще обычного травления.

Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет означать, что вам не придется прикладывать лишних усилий, и качество вкусного приготовления от этого не ухудшится.

Вам потребуется:

• сладкий перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
• чеснок — 1 головка,
• горький перец — 1 стручок,
• уксус 9% — 0,3 стакана ,
• сахар — 1 стакан
• соль — 1 столовая ложка с горкой,
• масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Вымойте молодые мелкие перцы. Чистить не нужно, потому что мы зажарим и сохраним целиком.Говорят, в этом секрет его неповторимого вкуса.

2. Налейте масло в сотейник и обжарьте перец до золотистого цвета. Не забудьте их перевернуть, чтобы они подрумянились со всех сторон. Кстати, масло будет много брызгать и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальной масляной ширмой.

3. Стерилизуйте банку (или банки) с крышками. В готовую банку выложить обжаренные перцы слоями, чередуя с мелко нарезанным чесноком.

Слой перца, слой чеснока, слой перца и т. Д.

4. Насыпьте соль и сахар прямо в емкость. У меня одна большая трехлитровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, разделите количество соли и сахара (а затем и уксуса) на количество банок, которые вы наполнили перцем.

5. Теперь доведите чайник или кастрюлю с водой до кипения. Залейте банку двумя третями кипятка, вылейте в воду уксус и долейте до самого верха.

Соль, сахар и уксус смешиваются сами по себе прямо в банке и равномерно распределяются по всем перцам.Особенно через некоторое время, пока банка будет храниться до зимы. Не беспокойтесь об этом, это проверенный метод.

6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным образом завернуть в теплую, чтобы она медленно остыла.

Вот и готов наш нехитрый способ приготовления жареного болгарского перца на зиму. Попробуйте и насладитесь холодной зимой.

Консервация болгарского перца несложная, но полезная. Вы увидите, домашние люди тоже скажут спасибо, когда вы подадите сладкий и мясистый болгарский перец.

Есть много полезных и вкусных рецептов консервирования перца на зиму. Предлагаем 5 самых простых, но безумно вкусных способов.

Болгарский перец, маринованный с чесноком

Состав: перец — 3 кг, чеснок — 2 зубчика в банке

Для маринада: вода — 1 литр, сахар — 1,5 столовых ложки, уксус — 0,5 столовых ложки, овощ масло — 2 ст.

Приготовление:

Сначала приготовьте маринад.Теперь перейдем к перцу. Тщательно вымойте и разрежьте на 4 части. Осторожно удалите семена и тушите в кипящем маринаде 5 минут. Если закрывать в поллитровые банки, в каждом пакете по 2 зубчика чеснока, пропущенных через чеснокодавку. Соответственно, чем больше банка, тем больше чеснока.

Болгарский перец в томатном соке

Состав: 2 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 0,75 ст. сахар, 2 ст. соль, 0,5 ст. уксус, 1,5 л томатного сока.

Приготовление:

Влить сок в миску, добавить соль, сахар и морковь. Варить 20 минут. Теперь перец нарежьте соломкой вдоль и положите в миску. Варить еще 30 минут. Добавьте уксус, разлейте по банкам и закатайте.

Перец болгарский маринованный по-немецки

Состав: 1 кг болгарского перца, 1 л воды, 0,5-0,7 л столового уксуса, 1 кг меда, 5-6 ст. масло растительное, 30-40 г соли.

Приготовление: Выберите для консервирования спелые, мясистые перцы.Вымойте, положите в кипяток на 3-4 минуты, охладите и снимите кожицу. Вырежьте семена и нарежьте полосками шириной 5-8 мм. Храните их плотно в банках. Мед растворить в кипятке, добавить уксус. Залить маринадом перец в банках. Сверху можно добавить немного масла. Его следует пастеризовать при температуре 90 C: литровая банка — около 15-20 минут, двухлитровая — около 30.

Болгарский перец, маринованный в масле

Состав: 1 кг сладкого перца, 60 г. растительного масла.

Для маринада: 1 л воды, 0,1-0,2 л уксуса, 50-60 г соли, 60-70 г сахара, 1 г черного и душистого перца, 2-3 лавровых листа (до вкуса), масло растительное.

Приготовление:

Растительное масло кипятить 5-6 минут, затем разлить по горячим банкам. Перец помыть, нарезать косточки, еще раз промыть и разложить по банкам. Влить кипящий маринад и пастеризовать при 90С: поллитровые банки — 15 минут, литровые и двухлитровые — 20-30 минут.

Болгарский перец в медовом маринаде

Состав: сладкий болгарский перец — 3 кг, вода — 0.7 л, соль — 0,5 столовой ложки, сахар — 1 стакан, уксус — 150 г, мед — 150 г, масло подсолнечное — 1 стакан, душистый перец — 4 шт., Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

Вымойте перец, разрежьте его пополам и удалите семена. Снова промыть. Теперь переходим к маринаду: в большую миску наливаем воду и доводим до кипения. Уже в кипящей воде сахар и соль, затем — мед, подсолнечное масло, душистый перец и уксус (в таком порядке). Доведите смесь до кипения и всыпьте в нее перец.Варить перец под закрытой крышкой 5-10 минут. Не забывайте постоянно помешивать. Теперь разлить перец и маринад в горячие банки. Свернуть.

Заготовки из перца идеально подходят в качестве гарнира к рыбе или мясу. Их также можно подавать в качестве закуски к следующему приему пищи.

Заготовки перца на зиму

Болгарский перец вымыть и протереть салфеткой. Поместите их на решетку и поставьте в духовку для запекания. Желательно под решетку поставить противень, чтобы на него стекал сок.Обычно этот процесс занимает около 20 минут. Температуру нужно выставить на уровне 200 градусов. Готовность также легко определить по румяной корочке. Ничего страшного, если местами горит. Запеченные фрукты аккуратно сложите в полиэтиленовый пакет, перевяжите и поставьте на холод. За это время кожура хорошо намокнет и ее будет легко снимать. Через полчаса принесите пакет на кухню и очистите овощи. Укроп измельчить с базиликом, чеснок измельчить. Приготовьте маринад: смешайте пятую часть столовой ложки винного уксуса, перечный сок, 5 ст.л. оливковое масло,? семян кориандра, 1. ч. сахар и 0,5 ч. л. соли. Чистые банки простерилизуйте в духовке, фрукты сложите слоями, посыпьте зеленью и чесноком, по мере наполнения добавляйте маринад. Снимаем заготовку на морозе.

Заготовки перца — фото:

Вымойте с 1 кг цветного перца. Смешайте ингредиенты для маринада 😕 литров воды, столовая ложка соли? Изобразительное искусство. уксусную кислоту и растительное масло, кипятить 5 минут.Овощи нашинковать соломкой, положить в маринад, оставить на десять минут, переложить в стерилизованные емкости, закрыть.

Заготовки перца на зиму: рецепты

Приготовить аджику: через мясорубку пропустить через мясорубку 200 г красных острых плодов и 500 г сладкого перца. Если не любите слишком острые блюда, добавьте яблоки или морковь. Зеленые помидоры вымыть 3,5 кг, разрезать пополам, смешать с аджикой, тушить на среднем огне, помешивая. Подготовьте емкости для консервации — они должны быть чистыми и простерилизованными.Тушить смесь до закипания на слабом огне. Обязательно перемешайте. Добавить измельченную зелень — петрушку и укроп, тушить еще минуту. Разложите салат по емкостям, перекрутите.

Заготовки горького перца

Вам понадобится:

Чеснок
— базилик
— белый винный уксус — один литр
— оливки или каперсы
— консервированный тунец — 455 г
— острый перец — 30 шт.
— оливковое масло

Шаги приготовления:

Вылить уксус в кастрюлю, вскипятить, бросить перец, бланшировать 4 минуты, вынуть, дать высохнуть. Смешайте каперсы с тунцом. К каждому фрукту добавить фарш. Заливаем достаточно плотно. Разложить по емкостям, добавить немного чеснока, базилика, залить оливковым маслом. Хранить в прохладном и сухом месте не более шести месяцев.

Рецепт заготовок из перца

Морковь — 20 г
— перец сладкий — 3 шт.
— корень петрушки — 10 шт.
— зелень петрушки — несколько веточек
— пастернак — 10 г
— масло растительное — столовая ложка

Для маринада:

Вода — 200 мл
— подсолнечное масло — 10 мл
— уксусная кислота — 200 мл
— соль — чайная ложка
— лаврушка
— морковь, лук — по? ПК.
— специи по вкусу

Приготовление:

Мясистые плоды вымыть, порезать плодоножки, приколоть стручки в нескольких местах. Отварить смесь воды и уксуса в равных частях, добавить лавровый лист, приправы, растительное масло.Добавьте к начинке лук и морковь. Обвалять плоды кипятком, подержать пять минут, вынуть. Остальные овощи очистить. Пастернак и корень петрушки, морковь нарезать кружочками. Нарежьте корень сельдерея соломкой.

Заготовки на зиму из болгарского перца .

Лечо.

Вам понадобится:

Лук репчатый — 120 г
— вода — 2 ст. ложки
— соль — чайная ложка
— помидоры — 320 г
— сладкий красный перец — 520 г
— приправы по вкусу

Шаги приготовления:

Помидоры вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Перец вымыть, удалить косточки, нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, мелко нарезать. Все соединить, перемешать, залить водой, лечо варить 20 минут.Выложить на чистые банки, закатать.

1 кг капусты нашинковать, посолить, залить 0,25 ст. уксус, выдержать 24 часа. Перцы очистить от плодоножки, бланшировать, залить капустой, разложить по банкам, добавить специи, лавровый лист, залить горячей начинкой. Затяните после стерилизации.

Заготовки из помидоров и перца на зиму .

Рецепт № 1.

Удалить семена из 10 кг перца, положить внутрь половину измельченного чеснока, добавить 7 кг измельченных помидоров, разложить по банкам, залить рассолом, закатать после стерилизации.Для рассола понадобятся следующие компоненты:

Уксус — 1,35 л
— вода — 10,5 л
— соль — 8 ст. ложки
— сахарный песок — 6,5 ст.

Емкости для консервирования тщательно вымыть с добавлением соды, простерилизовать. Варить шапки 5 минут. 2 кг баклажанов вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками 2 по 2 см. Посолить крупной солью, перемешать и оставить на 20 минут. Тщательно промойте.2 кг молодых кабачков промыть, вымыть, обрезать хвосты, нарезать кубиками. 1 кг очищенного перца нарезать соломкой. Очистить, вымыть по 1 кг луковицы и моркови. Помыть 1 кг помидоров, нарезать их дольками. Все овощи выложить в кастрюлю, посолить, всыпать 200 г сахарного песка, размешать. Кастрюлю с салатом поставить на слабый огонь, довести до кипения, периодически помешивая. Тушить на слабом огне 30 минут. Если тушеное мясо получилось слишком густым, добавьте? литров воды, добавить 100 мл уксуса, перемешать, тушить 5 минут.

Заготовки болгарского перца на зиму .

Медовое лечо.

Вам понадобится:

Соль — 120 г
— сахарный песок — 1 стакан
— уксус — 120 мл
— перец горошком — 5 кг
— томатный сок — 2 литра
— лук репчатый — 6 шт.
— масло растительное — 200 г
— перец горький
— мед — 5 ст. ложек

Приготовление:

Приготовить маринад из меда, горького перца, растительного масла, соли, уксусной кислоты и помидоров.В кипящую начинку положить лук и перец болгарский, разрезанный на несколько частей. Добавить лук, нарезанный кольцами, варить, не переворачивая, 10 минут. Разлить по стерильным банкам. Залить горячим маринадом, лечо закатать медом.

3 кг яблок и болгарского перца промыть, разрезать на четвертинки, очистить от семян. Приготовьте рассол из 4 литров воды, 800 г сахара и 320 мл уксуса. В кипящем рассоле по очереди бланшировать яблоки и перец, разложить по стерилизованным банкам, залить кипящей заливкой, укупорить.Если взять плоды разной спелости, то заготовка будет выглядеть красивее.

Лук маринованный с горьким перцем.

Возьмите 1 кг небольшого лука, очистите его, вымойте, дайте воде стечь. Выложите лук в подготовленные банки, всыпьте соль, специи, залейте начинкой из 100 мл уксуса и такого же количества воды. Банки закрыть пластиковыми крышками, хранить в прохладном месте.

Мы предложили вам огромное количество различных заготовок. Возможно, вам будет сложно сразу решить, какие из них приготовить этим летом.Попробуйте приготовить несколько штук, всего несколько банок. В следующем году можно рассмотреть очередную партию интересных заготовок и т. Д.

Целый перец на зиму — простое и вкусное приготовление. Чаще всего делают заготовки из, но в целом даже вкуснее.

Известно, что консервирование неразрезанных плодов лучше сохраняет витамины и питательные вещества, чем нарезанные на кусочки и ломтики.

Сегодня мы будем собирать фрукты в банках на зиму, чтобы порадовать членов своей семьи.

Перец целиком маринованный с семенами в томатном соке

Порадуйте своих близких вкусными фруктами в томатном соке, которые также можно использовать для супа и вторых блюд.

Состав:

• перец болгарский — 2,5 кг
• томатный сок — 2 литра
• масло растительное — 250 мл
• сахар — 200 г
• соль — 50 г
• уксус 9% — 150 мл

Процедура:

1.Колоть перец целиком вилкой по всей поверхности в 10-12 местах.

2. Откинуть несколько плодов на дуршлаг и бланшировать в кипящей воде 2 минуты.

3. Таким образом, готовится 2,5 кг по весу для дальнейших этапов консервирования.

4. Томатный сок без косточек налить в кастрюлю, поставить на огонь и всыпать сахар, соль и растительное масло. Все перемешать и дать томатному соку закипеть, чтобы соль и сахар хорошо растворились.

5. После этого добавьте уксус. Смешиваем.

6. В приготовленный томатный сок обмакнуть целые перцы и после закипания варить 10 минут.

7. Плоды раскладываем по стерильным банкам и сразу накрываем отварными крышками.

8. Затем залейте томатный сок в каждую банку и закатайте крышки ключом. Банки переворачиваем и заворачиваем, пока они не остынут.

9. В результате получили на зиму 5-литровые банки целых плодов с плодоножкой и семенами.Приятно поесть!

Отжать перец, запеченный в духовке на зиму

Изучите рецепт жареного в духовке очищенного перца, который восхитителен и всем нравится.

Необходимые продукты:

• перец
• чеснок
• горошины черного перца
• кориандр горох
• 125 мл растительного масла
• На 1 литр сока потребуется: 40 г соли, 300 г сахара, уксус 6% -ный — 200 мл (уксус 5% -ный — 250 мл, уксус 9% -ный — 140 мл)

Способ приготовления:

1.Промытый перец целиком смазать растительным маслом и выложить на противень, застеленный фольгой. Выпекаем их при 200 градусах в духовке 20-25 минут. В большую духовку может войти 2-3 противня и процесс выпечки пойдет быстрее. Замените противень обжаренными фруктами.

2. Вынимаем противень из духовки и складываем плоды в пакет, пока они не остынут, чтобы они там потели и легко отделились кожицей. Можно поступить иначе — закрыть сверху противень фольгой.

3. Обвязываем пакет с собранными плодами. Ждем охлаждения. У нас есть 3 связанных мешка.

4. Во все банки порезать на кусочки по 2 зубчика чеснока до дна, добавить 5 горошин черного перца и кориандр. Затем начинаем очищать перец от плодоножки и семян, одновременно снимая всю кожицу.

Приготовление начинки (маринада)

5. Во время очистки весь перец выделяет свой сок, и этот сок нам понадобится для дальнейшей заливки.Поэтому на чашку ставим большое сито и все работы по очистке проводим в глубине сита. Естественно, сок будет собираться в чашке.

6. Кожица плодов легко очищается, чего и следовало ожидать. Очищенный перец сложить в банки со специями и чесноком, немного придавить и накрыть крышкой.

7. Теперь откройте крышки и нарежьте по зубчику чеснока в каждую банку.

8. Получили 1,5 литра сока. А пока возьмем 1 литр и сделаем маринад, если мало, то доливаем, есть сок.Совет: если из фруктов не выделяется сок, используйте кипяченую воду.

9. Добавьте в сок соль, сахар, уксус и растительное масло. Ставим маринад на плиту и по мере закипания кипятим ровно 2 минуты и сразу разливаем по банкам.

10. Закройте банки крышками и поставьте в холодную духовку на 15 минут на 180 градусов.

11. По истечении времени выньте банки и закройте крышки ключом.

12. Переворачиваем банки и заворачиваем, ждем, пока они остынут, чтобы положить в них.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить жареный на зиму перец целиком с чесноком

Ознакомьтесь с интересным рецептом жареного перца в банках без стерилизации.

Если вы еще не делали такого рецепта, то обязательно попробуйте, ведь, вкусно!

Перец целиком для фарша — подготовка к зиме

Встречайте простейший рецепт приготовления перцев для последующей фаршировки.

Для банки объемом 3 л потребуется:

• перец болгарский — 1,5 кг
• сахар — 100 г
• соль — 50 г
• уксус 9% — 80 мл
• специй: 2 лавровых листа, душистый перец и черный перец

План мероприятий:

1. Удалите плодоножку, семена и внутренние перегородки.

2. Положите лавровый лист и горох в чистую банку, затем залейте тщательно подготовленными фруктами.

3. Постепенно залейте кипятком банку с уложенными в нее перцами, чтобы она не лопнула.

4. Накройте емкость крышкой, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут.

5. Затем налейте воду в кастрюлю и сразу же всыпьте в нее сахар и соль. Ставим сковороду на огонь и доводим содержимое до кипения.

6. Дать маринаду закипеть 2 минуты и постепенно, понемногу вливать уксус, чтобы он не растекался. Доведите маринад до кипения и выключите огонь.

7. Горячий маринад налить в банку, в которой уже осели целые перцы из кипятка.Накрываем банку крышкой и закатываем ключом.

8. Заготовка к зиме в банке 3 литра готова.

Видео о том, как приготовить перец для фарша без уксуса

Ознакомьтесь с этим удивительным рецептом сбора перца, чтобы он оставался свежим.