Хрен острый рецепт приготовления – классический рецепт приготовления, со свеклой и «хреновина» с помидорами — Растениеводство в ЗАО «Бирюли»

Содержание

Как можно приготовить хрен? Рецепт острой домашней закуски

Любителям остренького наверняка знакома эта пряная закуска. Бывает так, что хрен настолько насыщен, что просто «нос прошибает». И ведь именно в этом вся изюминка блюда. Как же можно приготовить ароматный хрен? Рецепт острой закуски представлен в этой статье в двух вариантах. Кроме способа получения быстрой приправы, которую можно употреблять уже через несколько часов, приведен вариант заготовки на зиму.

Важные секреты при приготовлении любых блюд из хрена

Самое главное правило при переработке кореньев – надежно и правильно защитить дыхательные пути и глаза от чересчур терпких и насыщенных испарений при очищении и измельчении. Некоторые хозяйки предпочитают закрываться марлевой повязкой. Такой способ подойдет при обчистке кожицы. А при прокручивании продукта через мясорубку наиболее простой вариант — одевание пакета и закрепление его с помощью резинки в области, где выходит «фаршевый» хрен. Рецепт будет облегчен еще и тем, что вы сможете быстро переместить массу в стеклянную банку и закрыть крышкой. Тогда все полезные терпкие пары не успеют улетучиться.

Быстрый рецепт хрена «По-домашнему»

Ингредиенты:

— килограмм спелых помидоров;

— сто граммов кореньев хрена;

— сто граммов чеснока;

— один сладкий перец;

— два-три стручка свежего острого перца;

— пучок петрушки;

— чайн. ложка соли;

— чайн. ложка сахара.

Приготовление

Пропустите все плоды через мясорубку. Последним должен быть перекручен хрен. Рецепт обязательно предусматривает хитрости, описанные выше, – одевание полиэтиленового пакета для защиты от паров. Всю массу поместите в стеклянную банку, досыпьте соли и сахара, плотно закройте пластмассовой крышкой. После этого тщательно встряхните, стараясь, чтобы все компоненты перемешались. При необходимости это можно проделать ложкой, аккуратно прокручивая и приподнимая смесь со дна. Поместите банку в холодильник, и уже через несколько часов можно снимать первые пробы. Особенно хороша такая закуска с горячими мясными блюдами.

«Острый хрен». Рецепт консервирования на зиму

Не только летом хочется лакомиться острыми приправами. А магазинные блюда не всегда имеют такой насыщенный вкус и аромат. Тогда попробуйте заготовить на зиму хрен в домашних условиях. Рецепт предусматривает для надежности длительного хранения добавление уксуса и стерилизацию баночек, наполненных смесью.
Ингредиенты:
— полкило свежих кореньев хрена;
— два стакана воды;
— стол. ложка соли;
— стол. ложка сахара;
— стол. ложка уксуса.
Приготовление
Очищенные корешки залейте холодной водой на пять-шесть часов. Это делается, чтобы придать продукту больше свежести. Только что выкопанный хрен замачивать не нужно. Закипятите рассол и остудите, влейте в него уксус. Затем хрен измельчите на терке или мясорубке. Массу залейте рассолом и перемешайте до однородности. Разложите по баночкам и стерилизуйте, прогревая воду до 95 градусов в течение пятнадцати минут. Переверните, закутайте и дождитесь полного остывания. Храните в прохладном месте.
Пряная приправа готова!
fb.ru
Хреновина — классический рецепт приготовления
Хреновина, горлодер, сибирская аджика, хренодер, огонек, кобра — все это названия одного и того же блюда. Пикантный соус с приятной остротой и характерным ароматом отлично сочетается с мясом, птицей, да и просто с ломтиком черного хлеба. А еще говорят, что эта ядреная, острая закуска способна убить все микробы, поэтому с ней вам не будут страшны ни простуда, ни желудочно-кишечные инфекции. И если вы еще не знаете, как приготовить хреновину на зиму, я с удовольствием поделюсь с вами своим любимым рецептом.
Что входит в состав? Хрен — помидоры — чеснок
Классический рецепт приготовления хреновины — настоящей, сибирской — предписывает использовать корень хрена и помидоры, чеснок и соль, часто с добавлением перца чили. Именно помидоры являются обязательным ингредиентом соуса — они придают ему приятную кислинку и смягчают остроту хрена. Иногда в состав приправы добавляют еще болгарский перец и зеленые яблоки. Но здесь важно не переборщить, ведь хреновая закуска обязательно должна быть острой! Поэтому овощи добавлять можно, но умеренно, иначе потеряется тот самый «дерущий» вкус, ради которого мы и готовим этот продукт.

Мой рецепт хреновой закуски на зиму включает только помидоры, корень хрена, чеснок и соль. Она получается «пекучей» и очень пикантной. Если для вас слишком остро, вы в любой момент сможете добавить еще помидоров или пару зеленых яблок, ориентируясь на свой вкус.
Добавлять сахар или нет?
Иногда в состав хреновины включают сахарный песок, особенно если помидоры слишком кислые. Я сахар не добавляю — она стоит дольше. Вместо этого стараюсь выбирать сладкие помидоры, спелые, не зеленые, тогда соус получается сам по себе сладковато-кисленьким. Хорошо, если томаты будут плотные и не слишком водянистые, чтобы закуска «не поплыла». Например, можете приготовить хреновую закуску с помидорами сорта «сливка», которые, как мне кажется, просто идеально подходят для этой закуски.
Как сделать хреновину на зиму, чтобы не закисла?
Хреновая закуска хорошо стоит в холодильнике под капроновой крышкой. Главное — положить правильные пропорции чеснока и хрена, чтобы приправа не бродила и не закисла, а также хранить ее строго в холодильнике, не в тепле. Если ее разложить в стерилизованные банки и закрыть чистыми крышками, то дополнительные консерванты (уксус, лимонная кислота или аспирин) не требуются.
Если закисает хреновина, то:
плохо простерилизованы банки;
подпорчены помидоры;
мало соли и чеснока;
заготовка стоит в теплом месте.
Для длительного хранения подходит стеклянная тара (лучше всего использовать баночки небольшого объема, 250, 300 или 500 мл). Крышки подойдут плотные капроновые, а также завинчивающиеся — под них желательно подложить пару слоев целлофана, чтобы минимизировать доступ воздуха и контакт с металлом.
Как продлить срок хранения?
Закуска хорошо стоит всю зиму. Но все же некоторые хозяйки, опасаясь, что она забродит, стараются максимально продлить ее срок хранения. Кто-то доводит до кипения, кто-то добавляет уксус или стакан масла…

Я категорически против любой тепловой обработки, которая убивает всю полезность этой сибирской закуски. Перекрученные через мясорубку овощи и коренья должны храниться в сыром виде, если их проварить, то вкус станет несравнимо хуже. Это уже будет не хреновина, а в лучшем случае аджика.
Продлить срок хранения можно одним из двух более щадящих способов:
залить под крышку масло;
смазать крышку горчицей.
В первом случае содержимое баночки заливается буквально 1-2 столовыми ложками растительного масла. Оно образует тонкую пленочку, которая не дает образовываться сверху плесени. Альтернативный вариант — промазать крышку горчицей. Это также предотвратит появление плесени в банке, но уже без лишних калорий в итоге.
Ингредиенты классического рецепта хреновины
помидоры 1 кг
корень хрена 200 г
чеснок 4 зуб.

нейодированная соль 3 ч. л.
Как приготовить хреновину
Для начала нужно очистить и измельчить корень хрена. Его можно пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера. В первом случае подойдет только механическая мясорубка, но никак не электрическая — ее мощности недостаточно и существует серьезный риск сломать технику. Поэтому если есть старенькая ручная мясорубка, можно использовать ее. И здесь сразу же возникает вопрос: как не плакать от хрена? Делюсь секретом — оденьте сверху на сетку мясорубки пакет и закрепите его резинкой. Тогда готовый продукт будет сразу попадать в пакет, а вы сможете свободно дышать, хотя окно все же придется открыть, если хрен попался очень «крепкий».
Второй вариант, как не плакать от хрена — измельчить его при помощи блендера. Лично мне этот способ нравится больше. Для этого я сначала нарезаю корень как можно мельче и высыпаю в чашу блендера.

Затем на среднем скорости перебиваю его 1-2 минуты на волокна — получается мелкая и однородная фракция.
На мясорубке перемалываю помидоры в пюре и соединяю с измельченным хреном. Я кожицу не снимаю, хотя многие хозяйки обдают томаты кипятком и очищают. Если у вас плотные помидоры, только с грядки, их достаточно просто промыть в воде, если же плоды долго лежали, то лучше перестраховаться и снять кожицу. Еще один важный момент. Чтобы не текла аджика, излишнюю жидкость из прокрученных помидоров нужно сразу сливать — я немного прикрываю ладонью и, не надавливая, сцеживаю лишнюю «воду» из миски.
Добавляю чеснок, пропущенный через пресс, а также соль (обязательно нейодированную). Хорошенько перемешиваю и даю настояться 30 минут в холодильнике, тем временем стерилизую банки. Когда закуска немного настоится, попробуйте — возможно, вам захочется добавить еще помидоров или зеленое яблоко, если слишком остро.
Готовую закуску я разливаю по сухим (!) стерилизованным банкам. Для более длительного хранения можете залить под крышку 1 ложку рафинированного растительного масла. Я просто накрываю капроновыми крышками (промытыми с содой) и сразу же отправляю банки в холодильник, где они отлично хранятся всю зиму.

Теперь вы знаете, как приготовить хреновину на зиму с помидорами и чесноком по «правильному», классическому рецепту. Вкусных вам блюд с хреновой закуской!)
webpudding.ru
Хрен столовый русский домашний. Пошаговый фото-рецепт
Хрен столовый русский домашний — отличная приправа ко многим блюдам. Хорош с хреном холодец, и заливная рыба, и окрошка! Да и к запеченному мясу он подходит прекрасно, а уж с пельмешками-то — просто объеденье! Столовый хрен можно подавать, смешав со сметаной, а кто любит приправы поострее, да позабористей, можно и так подавать — тоже очень вкусно. Простой и вкусный рецепт домашнего хрена для любителей остренького.

Ингредиенты:
300 гр. хрена
1 ч. л. соли без горки
2-3 ст. л. уксуса 9%-ного или лимонного сока — по желанию (я добавляю)
200 мл. воды
1 ст. л. сахара без горки (или по вкусу)
сметана — по желанию добавляется в небольшую порцию готового столового хрена непосредственно перед подачей на стол.

Приготовление:
Подготавливаем заливку для хрена: ставим кипятиться воду, добавляем туда соль и сахар. Закипевшую воду выключаем. В эту заливку по желанию можно добавить уксус или лимонный сок, тогда получится маринованный столовый хрен. Лично мне такой вариант нравится больше, да и хранится такой хрен дольше, до 3-х месяцев. Без добавления уксуса или лимонного сока — всего 2-3 дня в холодильнике, дольше можно, но приправа будет уже не такой вкусной. Так что, если Вам вариант без уксуса и лимона ближе, готовить хрен лучше малыми порциями непосредственно перед употреблением или за сутки до него.

Корни хрена очищаем и моем.
Измельчаем доступным и удобным для Вас способом: можно измельчить хрен при помощи кухонного комбайна, блендера или электромясорубки (предварительно привязав к ней целлофановый пакетик так, чтобы в него попадал перекрученный хрен). Или же, по-старинке, трем хрен на мелкой терке. Честно признаюсь, пользуюсь последним способом. Заодно провожу профилактику гриппа и простудных заболеваний — хрен трут все члены семьи по очереди. Не смотрите, что его не слишком много — он такой злой, что его на всех хватает :). Любой насморк проходит или начинающаяся простуда.
В хрен вливаем еще горячую, но уже не кипящую заливку, перемешиваем до однородности, и сразу же перекладываем в чистую сухую баночку, плотно закрываем крышкой, чтобы хрен не терял остроты, не выветривался. Если приправу готовите в больших количествах, нужно заранее подготовить для нее несколько маленьких, плотно закрывающихся баночек.
Даем приправе настояться 2-3 часа, если добавляли уксус или сок лимона, то сутки. Храним хрен в плотно закрытых баночках в холодильнике: без уксуса — 2-3 дня (можно немного дольше), с уксусом — до 3-х месяцев. Но хочу сказать, что свежеприготовленный хрен вкуснее, так что я готовлю его малыми порциями, и долго хранить не получается — съедается быстро.
Перед подачей домашний столовый русский хрен можно по желанию смешать со сметаной (на 2 стол. ложки хрена 1 стол. ложка сметаны или по вкусу). Вкус хрена со сметаной более нежный, мягкий. Но можно подавать приправу и без сметаны. Как и хрен столовый со свеклой, русский столовый хрен хорошо сочетается с такими блюдами, как окрошка, холодец, заливная, жареная и отварная рыба, мясо запеченное или жареное, пельмени.

Приятного аппетита!
Хорошего настроения и вкусных блюд Вам желает «Наш Рецепт»!
nashrecept.com
способы приготовления в домашних условиях
Традиционно корень хрена заготавливают впрок осенью. Из него ещё принято делать старинную русскую приправу — тёртый хрен с различными добавками. Эта приправа такая же острая и душистая, как кавказская типичная аджика, и так же бьёт в нос и захватывает дух, как русская горчица. Многие покупают готовую приправу из хрена в магазине, и лишь немногие обладают рецептом её приготовления в домашних условиях. А ведь покупная версия гораздо уступает самодельной приправе из хрена, её рецепт не отнимет много усилий.

Польза овоща
Этот корнеплод относится к многолетним растениям из семейства крестоцветных. Издревле его начинали использовать исключительно в лечебных целях. И лишь на рубеже XVI и XVII веков его начали употреблять в качестве особой пряности. В еде используется корневище растения. Наземные листья традиционно используются хозяйками в процессе консервирования и квашения овощей.
Хрен представляет собой мясистый плотный корнеплод; его длина может достигать до полуметра, а диаметр — до семи сантиметров. Корень покрыт морщинистой кожицей кремового или белого цвета. Мякоть очень плотная, иногда немного деревянистая. Неочищенный корнеплод не даёт практически никакого запаха, но при малейшем сжатии или надрезе начинает источать очень резкий, сильный запах. Аромат чем-то напоминает горчицу, и это неудивительно, ведь в корне хрена содержится эфирное горчичное масло.
Культивируется этот овощ в основном ради корня. После того как корень будет нарезан или измельчён, кулинары советуют сбрызнуть его уксусом или лимонным соком, иначе его вкус обретёт горечь и неприятные нотки. В свежем овоще очень много полезных веществ: минералов, витаминов, эфирных масел и аминокислот. И абсолютно нет жира и углеводистых соединений. В столовой ложке натёртого хрена содержится лишь шесть калорий. Это не мешает ему содержать в себе огромное количество антиоксидантов, пищевых волокон. Одного только витамина C в 100 граммах овоща почти 40% от суточной дозы взрослого человека.
Делая заготовки из ароматного корневища, стоит придерживаться нескольких правил:
Если вы планируете заготавливать хрен для приготовления приправы или других блюд, то выкапывать его необходимо поздней осенью.
Залогом хорошего соуса из хрена являются сочные корневища не менее 40 см в длину и 6 см в диаметре.
Собранные корни необходимо замочить в холодной воде на шесть часов, а лучше на ночь.
Очищенный овощ перед началом готовки нужно положить в морозилку завёрнутым в полиэтиленовый пакет и плёнку как минимум на полтора часа. После такой процедуры можно натирать его на тёрке или перекручивать на мясорубке, не проронив ни единой слезы.
Кашицу из измельчённого корня нужно обязательно сбрызнуть раствором уксуса или лимонной кислоты.
Натёртый хрен выложить в стеклянную банку или герметичный контейнер и плотно закрыть крышкой. При употреблении в пищу порция приправы разбавляется небольшим количеством холодной воды.
Измельчать хрен не самое приятное занятие. Есть несколько удобных способов, как можно подготовить овощ для приготовления блюд и приправ:
Перекрутить через мясорубку — перед этой процедурой корневище нужно почистить от кожицы и нарезать кусочками толщиной не больше 3 см.
Хрен можно натереть на тёрке — чаще всего это делают при помощи очень мелкой тёрки. Кулинары настоятельно рекомендуют проводить эту процедуру в хорошо проветриваемом помещении, а ещё лучше на улице или балкона, иначе колкость эфирных масел будет в буквальном смысле выедать глаза.
Самый безопасный способ — перемолоть корни в блендере. Тут можно регулировать размер стружки и степень помола овоща.
Заготовки из корня хрена пользовались завидной популярностью на Руси. Есть множество старинных рецептов с употреблением этого забористого овоща. Славяне очень любили квасить капусту с хреном, добавлять его для резкости в квас, настаивали на корнях крепкие алкогольные напитки. Любой рецепт натурального тёртого хрена в домашних условиях не предполагает особых усилий и большого количества компонентов. Самый трудоёмкий процесс в этом деле — перемолоть овощ. Но при помощи современных технологий это станет чистой условностью.

Рецепты с хреном
Уникальность хрена в том, что, делая из него заготовки, можно добавлять практически любые добавки. Он хорошо уживается в тандеме и со свёклой, и со сметаной, и с различными травами и добавками, помидорами или чесноком. А готовая приправа будет радовать насыщенностью вкуса долгое время. Для приготовления хрена в домашних условиях рецептов существует множество.
Домашний хрен
Рецепт настолько прост, что с ним справится даже ребёнок. Для этой ароматной заготовки сначала чистят корневища ножом и после споласкивают холодной водой. Затем их нужно либо измельчить посредством тёрки, либо перекрутить на мясорубке. Подготовить стеклянные банки, лучше небольшие — не более 0,5 литра. На дно баночек налить охлаждённую кипячёную воду и выложить натёртый хрен слоями так, чтобы каждый слой не успевал засохнуть.
Когда вся заготовка будет выложена в банки, добавить ещё воды до образования кашицы, одну столовую ложку сахара или чайную мёда, а также соль по вкусу. Некоторые хозяйки добавляют свежевыжатый лимонный сок, но в этом случае необходимо уменьшить количество добавляемой холодной воды. Ещё можно добавить натёртую цедру лимона.
Маринованный соус
Это один из самых простых вариантов, как в домашних условиях приготовить хрен. Для соуса понадобятся:
корень хрена — 1 кг;
сахар — 40 г;
вода — 0.5 л;
соль — 20 г;
уксус — 50 г;
гвоздика и корица — по вкусу.
Приготовление соуса начинается с того, что первым делом очищается и трётся на тёрке корневище. Можно воспользоваться для измельчения мясорубкой. Полученную заготовку разложить по стерильной посуде (лучше всего для этого подойдут пол-литровые стеклянные банки). Тем временем необходимо подготовить маринад. В кипящую воду высыпать соль и сахар, специи, всё размешать. Затем оставить остывать до 50 градусов.
Когда маринад остынет, в него добавить уксус и оставить в прохладном месте на сутки. Потом маринад процедить через сито или марлю, залить им заготовку из хрена и закатать банки. Хранить их лучше всего в тёмном месте.
Помидорная приправа
Очень вкусная и ароматная вещь! Такую приправу идеально подавать к мясу или рыбе. А ещё очень вкусной получается домашняя пицца, если в основной томатный соус добавить пару ложечек такой вкуснятины. В качестве компонентов понадобятся:
помидоры — 3 кг;
хрен — 0.250 кг;
чеснок — 0.2 кг;
соли и сахара — по 3 ст. л.
С корней счистить кожу и замочить минимум на час в холодной воде. После этого положить их в блендер и измельчить. Можно для этих целей использовать мясорубку. Томаты помыть, нарезать небольшими кусочками и также измельчить в блендере или мясорубке вместе с чесноком. В помидорную массу внести заготовку из корня и ещё раз всё вместе прокрутить на блендере, только уже с добавлением соли и сахара. Приправа готова! Её нужно разложить в стеклянные банки и хранить в холодильнике.
Несмотря на долгий срок хранение, всё же лучше употребить в пищу её в первую неделю. Таким образом вы получите из неё весь объём питательных веществ. Количество ингредиентов можно пропорционально уменьшать, чтобы приготовить соус как раз на недельный срок.
Острый хренодер
Очень остренькая закуска, но в то же время чрезвычайно хороша к отбивным, запечённому мясу или рыбе, пельменям, холодцу. Даже овощи приобретают особый вкус, когда добавляешь к ним хренодер. Универсальная приправа из хрена, рецепт крайне прост, в качестве ингредиентов понадобятся:
корневища хрена — 1 кг;
свекольный сок — 0.5 л;
сахарный песок — 100 г;
столовый уксус — 1 стакан;
соль — 50 г.
Корневища почистить, промыть в холодной воде и перекрутить при помощи мясорубки или блендера. Сырой буряк очистить от кожицы, натереть на тёрке и из полученной массы выжать сок. Можно воспользоваться электрической соковыжималкой. Не будет лишним полученный сок процедить через сито или несколько слоёв марли. В процеженный сок добавить соль с сахарным песком, перемешать до полного растворения специй, влить уксус и добавить хрен.
Полученную приправу равномерно распределить по банкам и закрыть капроновыми или пластиковыми крышками, затем убрать в холодное место. Идеально для этого подойдёт холодильник или погреб. Это один из простых вариантов, как в домашних условиях сделать хрен. В итоге вы получите вкусный и полезный соус, который прекрасно дополнит практически любое блюдо.
Хрен со сметаной
Если хочется добавить нежных ноток в ядрёную приправу из хрена, но при этом сохранить остроту и насыщенность вкуса, то можно приготовить приправу со сметаной и укропом. Это блюдо также будет хорошо сочетаться с любым мясом, будь то птица или свинина с говядиной, а также с рыбой. Для этого понадобятся:
корень хрена — 0.5 кг;
сметана — 0.1 кг;
укроп — 1 небольшой пучок;
соль по вкусу и немного сахара.
Первичные приготовления такие же, как и в предыдущих блюдах: корни помыть, почистить, измельчить. Указанные ингредиенты идут на такое количество соуса, которое можно употребить за один приём пищи всей семьёй. В соусник выложить сметану, добавить в неё мелко порезанный укроп, измельчённый укроп, сахар с солью.
Соус нужно как следует перемешать и, накрыв чем-то соусник, убрать в холодильник на несколько часов. Очень важно этому блюду как следует настояться, тогда оно порадует насыщенным и в то же время нежным вкусом.
Имбирный маринад
Это блюдо подойдёт тем, кому надоела повседневная простота вкуса. Присутствие имбиря придаёт восточный колорит и жгучий привкус. В качестве ингредиентов необходимо взять:
имбирь — 0.3 кг;
хрен — 0.5 кг;
половинка лимона;
перец жёлтый сладкий — 2 штуки;
сахара и соли — по 2 ст. л.;
столовый уксус — 2 ст. л.
Перец и имбирь ополоснуть водой. Из перца удалить семена и нарезать на 5−6 частей. С корней имбиря и хрена снять кожицу, ещё раз ополоснуть холодной водой. Все почищенный овощи отправить в блендер или мясорубку. В полученную перемолотую смесь внести специи и уксус, хорошо перемешать. Этому соусу также нужно настояться несколько часов перед подачей. Его хорошо подавать к запечённой рыбе и мясу.
Домашняя настойка-хреновуха
Это, конечно, не приправа, но иметь в арсенале рецепт хреновухи не помешает. Рецепт настойки из хрена известен ещё со времён Петра Первого. Этот напиток предназначался тем, кто работал в тяжёлых условиях или на морозе. Настоять водку на кореньях хрена в домашних условиях проще простого. Лучше для этого брать свежее сырьё, хотя некоторые хозяйки делают настойку на маринованном хрене. Для напитка нужно взять:
водка или спирт — 1 л;
сок одного лимона;
корень хрена — 0.4 г;
горчица в зёрнах — 2 ст. л.
Корень очистить и замочить в прохладной воде на час. Взять стеклянную ёмкость — банку или бутылку, в ней соединить сок лимона, зёрна горчицы. Хрен вытащить из воды и измельчить посредством тёрки или блендера, добавить полученную массу в стеклянную тару. Влить туда водку или спирт. Настаивать хреновуху надо три дня в относительно тёплом месте. Раз в сутки тару необходимо встряхивать.
Готовый продукт процедить через несколько слоёв марли — чем плотнее фильтр, тем лучше. Перелить в стеклянную бутыль и закрыть пробкой. Хранится напиток очень долго — два, а то и три года он сохранит свои качества и свойства. Крепость хреновухи в среднем 38 градусов.

tomat.guru
Хрен. Целебные свойства. Рецепты.
Перейти к содержимому
Главная
Оздоровление организма
Играть в лечение
Источники мусора
Оздоровление
Причины болезней
Забытые целители
Абрикосы
Алоэ
Брусника
Гриб Шиитаке
Женьшень
Золотой ус
Каменное масло
Лимон
Лук
Льняное масло
Мед
Рецепты и медовые лечебные напитки
Молочный гриб
Морские водоросли
Кулинарные рецепты из морской капусты
Морской рис
Мумие
Перепелиные яйца
Прополис
Пророщенные семена
Пчелопродукты
Соки
Чайный гриб
Чеснок
Яблочный уксус
Яичная скорлупа
Фрукты и ягоды
Авокадо
Айва
Алыча
Ананасы
Апельсин
Арония
Бананы
Барбарис
Боярышник
Брусника
Виноград
Вишня
Голубика
Гранат
Грейпфруты
Груши
Ежевика
Жимолость
Земляника лесная
Инжир
Ирга
Калина
Киви
Кизил
Клубника
Клюква
Крыжовник
Куманика
Лайм
Лесные ягоды
Лимонник
Личи
Малина
Манго
Мандарины
Маслины
Морошка
Нектарин
Облепиха
Папайя
Персики
Помело
Рябина
Слива
Терн
Физалис
Финики
Хурма
Черемуха
Черешня
Черная смородина
Черника
Шелковица
Шиповник
Яблоки
Орехи
Арахис
Бразильский орех
Грецкий орех
Кедровый орех
Кешью
Кокос
Кола
Лещина
Макадамия
Миндаль
Мускатный орех
Пекан
Фисташки
Фундук
Овощи
Арбузы
Артишоки
Баклажаны
Бобы
Брюква
Горох
Дыни
Кабачки
Капуста
Картофель
Кукуруза
Морковь
Огурцы
Патиссон
Перец
Помидоры
Редис, редька
Репа
Свекла
Соя
Тыква
Фасоль
Хрен
Крупы
Гречка
Кунжут
Рис
Витамины
Витамин A
Витамин B1
Витамин B2
Витамин B4
Витамин B5
Витамин B6
Витамин B8
Витамин B9
Витамин B10
Витамин B12
Витамин B13
Витамин B15
Витамин C
Витамин D
Витамин E
Витамин H
Витамин K
Витамин N
Витамин P
Витамин PP, B3
Витамин U
Минеральные вещества
Бериллий
Ванадий
Железо
Йод
Кадмий
Калий
Кальций
Кобальт
Кремний
Магний
Марганец
Медь
Молибден
Натрий
Никель
Олово
Ртуть
Селен
Сера
Фосфор
Фтор
Хлор
Хром
Цинк
Лекарственные растения
Адонис
Аир
Алтей
Амарант
Анис
Анютины глазки
Арника
Багульник
Базилик
Бархат амурский
Береза
Бессмертник
Боровая матка
Будра
Валериана
Василёк
Вахта
Вереск
Вероника
Горчица
Девясил
Донник
Дуб
Душица
Дымянка
Дягиль
Ель
Жостер
Заманиха
Зверобой
Золототысячник
Иван-чай
Истод
Каланхоэ
Календула
Каштан
Кислица
Клевер
Кориандр
Коровяк
Крапива
Кровохлебка
Крушина
Кукурузные рыльца
Кунжут
Лавр
Ландыш
Лапчатка
Левзея
Лён
Липа
Лопух
Любисток
Мак
Маргаритка
Мать-и-мачеха
Медуница
Мелисса
Можжевельник
Мята
Одуванчик
Окопник
Ольха
Омела белая
Очанка
Пастернак
Пастушья сумка
Первоцвет
Петрушка
Пижма
Пион
Плаун
Подорожник
Подсолнух
Полынь
Прострел
Пустырник
Пырей
Расторопша пятнистая
Родиола розовая
Роза
Розмарин
Ромашка
Рута
Салат-латук
Сельдерей
Синюха
Сирень
Сныть
Солодка
Сосна
Спаржа
Спорыш
Стальник
Сушеница
Тмин
Толокнянка
Тысячелистник
Укроп
Фенхель
Хвощ
Хлопчатник мохнатый
Хмель
Цетрария
Цикорий
Чабрец
Череда
Чистотел
Шалфей
Шпинат
Щавель
Эвкалипт
Эстрагон
Растительные масла
Абрикосовое масло
Амарантовое масло
Арахисовое масло
Арбузное масло
Горчичное масло
Камфорное масло
Касторовое масло
Кукурузное масло
Кунжутное масло
Масло авокадо
Масло бразильского ореха
Масло виноградной косточки
Масло грецкого ореха
Масло из семян дыни
Масло огуречника
Масло расторопши
Миндальное масло
Морковное масло
Оливковое масло
Подсолнечное масло
Рапсовое масло
Соевое масло
Тыквенное масло
Хлопковое масло
Маслотерапия
Аирное масло
Анисовое масло
Апельсиновое масло
Арахисовое масло
Багульниковое масло
Бадьяновое масло
Базиликовое масло
Березовое масло
Ванильное масло
Гвоздичное масло
Грейпфрутовое масло
Еловое масло
Зверобойное масло
Имбирное масло
Кедровое масло
Кипарисовое масло
Лавровое масло
Лимонное масло
Мандариновое масло
Масло авокадо
Масло бей листьев
Масло белены
Масло бергамота
Масло вербены
Масло герани
Масло душицы
Масло жасмина
Масло из ириса
Масло из календулы
Масло из каяпута
Масло из корицы
Масло из мелиссы
Масло из мирры
Масло из мускатного ореха
Масло из мяты
Масло из найоли
Масло из пальмарозы
Масло из ромашки
Масло из туи
Масло из чабреца
Масло иланг-иланг
Масло иссопа
Масло кориандра
Масло лаванды
Масло ладана
Масло левзеи
Масло лилии
Масло лиметты
Масло майорана
Масло нероли
Масло пачули
Масло петитгрейн
Масло полыни
Масло репейное
Масло розового дерева
Масло тысячелистника
Масло фенхеля
Масло чайного дерева
Масло шизандры
Масло шиповника
Ментоловое масло
Миртовое масло
Можжевеловое масло
Облепиховое масло
Пихтовое масло
Розмариновое масло
Розовое масло
Сандаловое масло
Сосновое масло
Укропное масло
Чесночное масло
Шалфейное масло
Эвкалиптовое масло
Раздельное питание
Нейтральный стол
Первые блюда
Похлебки
Холодные супы
Вторые блюда
Блюда из капусты
Тушеные овощи
Фаршированные овощи
Третьи блюда
Напитки
Cалаты
Салаты
Белковый стол
Первые блюда
Борщи
Бульоны
Окрошка
Супы
Щи
Вторые блюда
Блюда из баранины
Блюда из бобовых
Блюда из говядины
Блюда из грибов
Блюда из кур
Блюда из яиц
Голубцы
Жаркое
Закуски
Заливное мясо
Колбасы
Котлеты
Рагу
Рыбные блюда
Фаршированные овощи
Салаты
Винегреты
Салаты
Закуски
Закуски из мяса
Закуски из овощей
Паштет
Углеводный стол
Первые блюда
Борщи
Похлебки
Сладкие супы
Супы
Супы-пюре
Вторые блюда
Блюда из капусты
Блюда из картофеля
Каши
Котлеты
Фаршированные овощи
Третьи блюда
Кисели
Компоты
Морсы
Напитки
Напитки из меда
Ягодные десерты
Cалаты
Винегреты
Салаты
Закуски
Запеканки
Питание дынями и арбузами
Вредное питание
БАД
Пищевые добавки
Трансгенная пища
Фаст-фуды
Пищевые добавки
Антиокислители
E300
E301
E302
E303
E304
E305
E306
E307
E308
E309
E310
E311
E312
E314
E315
E316
E317
E318
E319
E320
E321
E323
E384
E385
E386
E387
Госсипол
Дигидрокверцетин
Дилудин
Кверцетин
Нордигидрогваяретовая кислота
Редуктоны
Этоксихин
Антислёживающие агенты
E381
E530
E535
E536
E538
E550
E551
E552
E553
E558
E560
Ароматизаторы
E906
Ванилин
Коптильные препараты
Ментол
Вещества, способствующие жизнедеятельности микроорганизмов
E510
E511
E515
E518
E641
Гиббереллин
Влагоудерживающие агенты
E422
E542
E1518
E1520
Гелеобразователи
Желатин
Загустители
E405
E407
E407а
E408
E410
E411
E412
E413
E415
E416
E418
E419
E425
E437
E444
E461
E463
E464
E465
E466
E467
E469
E1201
E1202
E1400
E1403
E1404
E1410
E1411
E1412
E1413
E1414
E1422
E1423
E1440
E1442
E1443
E1450
Декстраны
Крахмал
Курдлан
Тамариндовая
Хитозан
Защитные газы
Интенсивные подсластители
E950
E951
E952
E954
E956
E960
Дульцин
Миракулин
Монеллин
Осладин
Полиглюкоза
Стевия
Филодульцин
Эритрит
Эрнандульцин
Консерванты
E200
E201
E202
E203
E209
E210
E211
E212
E213
E214
E215
E216
E217
E219
E220
E221
E222
E223
E224
E225
E226
E227
E228
E230
E231
E232
E233
E234
E235
E236
E237
E238
E239
E242
E243
E249
E250
E252
E260
E261
E262
E263
E264
E265
E266
E270
E280
E281
E282
E283
E284
E285
E290
E519
E1105
Имбрицин
Озон
Окиси этилена и пропилена
Перекись водорода
Тиомочевина
Формиат калия
Этанол
Юглон
Красители
E100
E101
E102
E103
E104
E107
E110
E120
E121
E122
E123
E124
E127
E128
E129
E131
E132
E133
E140
E141
E142
E143
E150a
E150b
E150c
E150d
E151
E152
E153
E154
E155
E160a
E160b
E160c
E160d
E160e
E160f
E161a
E161b
E161c
E161d
E161e
E161f
E161g
E162
E163
E170
E171
E172
E173
E174
E175
E180
E181
E182
INS 166
INS 926
Зеаксантин
Картамус желтый
Картамус красный
Красный для карамели № 1
Красный для карамели № 2
Красный для карамели № 3
Красный рисовый
Кроцин
Салициловая кислота
Ультрамарин
Цитранаксантин
Наполнители
E420
E462
E1200
Носители, растворители, разбавители
Триэтилцитрат Е1505
Осушители
Отбеливатели
E925
E928
Антраниловая кислота
Полиоксиэтилен
Охлаждающие и замораживающие агенты
Пеногасители и антивспенивающие агенты
E570
E900
E1521
Плёнкообразователи
Поливиниловый спирт
Подкислители
E296
E297
E338
E363
Пропелленты
E938
E939
E940
E941
E942
E943a
E943b
E944
E945
E946
E948
Разделители
E472а
E558
E901
E902
E903
E904
E905a
E905b
E908
E909
E910
E911
E913
E1503
Разрыхлители
E503
Регуляторы кислотности
E325
E327
E328
E329
E330
E331
E332
E333
E334
E335
E336
E337
E339
E340
E341
E342
E343
E345
E349
E350
E351
E352
E353
E354
E355
E356
E357
E359
E365
E366
E367
E368
E380
E451
E501
E504
E505
E507
E513
E514
E516
E524
E525
E526
E527
E528
E529
E574
E575
E576
E577
E578
E580
Сукцинаты
Сахарозаменители
E421
E953
E965
E966
E967
Солёные вещества
Средства для капсулирования
Средства для снятия кожицы с плодов
E520
Средства для таблетирования
Стабилизаторы
E400
E401
E402
E403
E404
E406
E409
E414
E440
E442
E450
E452
E459
E460
E468
E508
E517
E521
E522
E523
E579
E1103
E1401
E1402
E1405
E1420
E1421
Набухающие крахмалы
Стабилизаторы замутнения
Стабилизаторы пены
Мыльного корня отвар
Улучшители хлебопекарные
E539
E920
E921
E924b
E924а
E927b
E927а
E930
E1102
E1104
Хлорид железа
Уплотнители
Усилители вкуса и аромата
E620
E621
E622
E623
E624
E625
E626
E627
E628
E629
E630
E631
E632
E633
E634
E635
E636
E637
E640
E642
E955
E957
E958
E959
E1101
Этилванилин
Ферменты
Фиксаторы окраски
Эмульгаторы
E322
E430
E431
E432
E433
E434
E435
E436
E445
E446
E470b
E470а
E471
E472b
E472d
E472f
E472g
E472е
E472с
E473
E474
E475
E476
E477
E478
E479
E480
E482
E483
E484
E491
E492
E496
E541
E554
E555
E556
E559
E1000
E1451
Оксиянт
Другие добавки
E375
E383
E391
E999
E1001
Нитрилотриметилфосфоновой кислоты натриевые соли
Оксид натрия
Добавки в продуктах
Добавки для БАД
Добавки для детского питания
Добавки для колбасных изделий
Добавки для консерв
Добавки для конфет и шоколада
Добавки для круп
Добавки для ликёро-водочных изделий, пива, вина
Добавки для макаронных изделий
Добавки для маргарина
Добавки для молочных продуктов
Добавки для мороженого
Добавки для напитков
Добавки для орехов
Добавки для растительного масла
Добавки для рыбных изделий
Добавки для сока
Добавки для соуса
Добавки для супов и бульонов
Добавки для сухого молока
Добавки для сыра
Добавки для фруктов и овощей
Добавки для хлебобулочных изделий
Добавки для чая и кофе
Очищение организма
Очищение для глаз
Очищение для слуха
Очищение желудка
Очищение кишечника
Очищение кожи
Очищение крови
Очищение легких
Очищение лимфы
Очищение мочевыводящих путей
Очищение носа
Очищение органов дыхания
Очищение от бородавок
Очищение от веснушек
Очищение от грибка
Очищение от мозолей
Очищение от паразитов
Очищение печени
Очищение поджелудочной железы
Очищение почек
Очищение предстательной железы
Очищение при атеросклерозе
Очищение при гастрите
Очищение при гипертонии
Очищение при желчекаменной болезне
Очищение при застое желчи
Очищение при климаксе
Очищение при псориазе
Очищение при экземе
Очищение при язве и панкреатите
Очищение селезенки
Очищение сердечной мышцы
Очищение сосудов
Очищение суставов
Капилляротерапия
Супы
Борщ на овощном отваре
Ботвинья
Суп из сушеных слив
Суп пикантный
Суп свекольный
Суп яблочно-рисовый
Суп ягодный
Суп-пюре из кураги
Вторые блюда
Брюква с яблоками
Вареники ленивые
Капуста тушеная
Плов с морковью и изюмом
Пюре из тыквы
Сырники морковные
Творог с молоком
e-pitanie.ru
Рецепт приготовления хрена — 5 пошаговых фото в рецепте
4.58 71
Рецепт приготовления хрена
Хрен – замечательное растение. Растёт он на приусадебных участках, не требуя практически никакого ухода. Из корня этого растения готовят замечательную приправу, которая не только придаёт приятный вкус мясным блюдам, но и обладает рядом полезных свойств. Хрен улучшает аппетит, усиливает выделение пищеварительных соков, стимулирует работу желудка и кишечника.
Приготовить хрен в домашних условиях достаточно просто. Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления хрена.
Выкопанный хрен необходимо вымыть.
Очистить ножом верхний слой.
Не советуем вам натирать хрен на терке. Этот корень выделяет достаточно острый запах. Поэтому, когда в рецепте приготовления, говорится о том, что хрен надо натереть на тёрке, возникает мысль о том, что либо человек сам никогда не готовил этот корень, либо у него полностью отсутствует обоняние. Как правило, не зная тонкостей приготовления хрена, у людей через несколько минут от запаха начинают литься слёзы. Чтобы избежать негативных последствий, предлагаем использовать вместо терки мясорубку с предварительно надетым на нее целлофановым пакетом. К тому же такой процесс приготовления намного быстрее.
Помещаем приготовленный хрен в герметичную посуду, чтобы не дать выдохнуться нашей приправе. Добавляем в натертый хрен соль и сахар по вкусу, немного кипящей воды (вода должна быть чуть покрывать хрен). Посуду закрываем крышкой. Когда хрен остынет, добавляем по вкусу столовый уксус.
Хрен, приготовленный по такому рецепту, при подаче на стол можно смешать и со сметаной. Он приобретёт более мягкий вкус.
Средняя:
Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.6 (71 голоса)
rutxt.ru
Хреновина, рецепт приготовления классический — wowcook.net — самые вкусные кулинарные рецепты
Классическая хреновина из помидор, хрена и чеснока на зиму, рецепт с фото
Что скрывается за романтическим названием «хреновина»? Что это такое и с чем его едят? Вот он, великий и могучий русский язык. Не поймите неправильно, хреновина — это не плохое блюдо, которое не получилось у горе-хозяйки. Это очень вкусная острая приправа-соус из помидоров, чеснока и, конечно же, хрена. Блюдо это – традиционное русское, распространенное в Сибири и на Урале. Классическая хреновина похожа на сырую аджику с помидорами, рецепт с фото которой можно посмотреть по ссылке. Но в аджике основой ингредиент – это помидоры и перец чили, а в хреновине за пикантность отвечает хрен. Помимо хрена остроту соусу придает чеснок, в некоторых рецептах добавляется черный и красный молотый перец. Закуску называют также хренодер, горлодер, огонек, кобра, вырви глаз. Особо острые варианты соуса без слез есть невозможно, зато как он оздоравливает! Хрен – мощное противовоспалительное средство, в сочетании с чесноком убьет любого микроба. Правда, такую острую закуску можно не всем: детям и людям, страдающими болезнями ЖКТ этот острый соус противопоказан, поэтому, так что будьте пожалуйста аккуратны. Томаты – источник клетчатки, пектина, органических кислот, витаминов и многого другого. Увеличивая концентрацию томатов и снижая количество хрена по своему вкусу, Вы достигните той остроты, которая Вам по душе.
Как приготовить хреновину? Как и для аджики, берутся ароматные мясистые помидоры темно-красного цвета. Помидоры спелые можно частично заменить на зеленые: пользы не меньше, а вкус пикантнее. Количество помидоров регулирует остроту: чем их больше, тем мягче хреновина. Важный момент: берется именно корень хрена, листья для огурцов или хрен в банке не подойдут. В домашних условиях острая закуска готовится очень быстро. Достаточно размельчить овощи в мясорубке и добавить специи. Предлагаю вам пошаговую инструкцию по приготовлению хреновины.
Ингредиенты:
1 кг мясистых помидоров;
100 г очищенного чеснока;
100 г корня хрена;
2 ч.л. без горки соли;
1 ч.л. сахара;
2 ч.л. 9% уксуса.
Классический рецепт приготовления хреновины с помидорами, хреном и чесноком на зиму
1. Помидоры немного надрезаем и погружаем в кипяток на 10 минут. Это поможет нам быстро отделить кожицу. Иногда помидоры идут в хреновину неочищенными, но мы удалим шкурку, чтобы она не застревала в мясорубке. А еще консистенция получится более мягкая и однородная, такой соус кушать будет намного приятнее.
2. Зубчики чеснока очищаем. Как это сделать быстро и легко: заливаем зубчики кипятком на 3 секунды, но не больше, чтоб чеснок не сварился. Теперь шкурка легко отходит.
3. Очищаем чеснок от размокшей шкурки.
4. Теперь настала очередь хрена. Лучше брать только что выкопанный корень среднего размера: около 25 см в длину и 3 см в диаметре. На нем не должно быть механических и других повреждений. Очищаем корень с помощью ножа. У меня было 140 г корня, стало 85 г, и то получилось сногсшибательно остро (и безумно вкусно, конечно). Так что можно брать меньше хрена (или больше помидоров). Есть маленькая кулинарная хитрость: если хотите снизить остроту хрена, обдайте его кипятком.
5. Очищаем помидоры от кожицы.

6. Разрезаем плоды на 2-4 части, чтобы удалить жесткую серединку.
7. Пропускаем хрен и чеснок через мясорубку. Хрен при измельчении выделяет едкие эфирные масла, которые вызывают слезотечение. Чтобы защитить глаза, можно надеть на мясорубку полиэтиленовый пакет и завязать его. Хрен будет сразу поступать в пакет.
8. Следом пропускаем помидоры. Можно воспользоваться и мощным блендером.
9. Добавляем соль, сахар, уксус – консерванты, которые позволяют хранить хреновину сырой. Эти ингредиенты кладем по вкусу, кому как больше нравится. Сахар с уксусом дополняют друг друга: если получается кисло – добавляем сахар, сладко – уксус. В традиционном рецепте уксус не используется, но мы нальем его для перестраховки, чтобы хреновина не забродила. И еще: если сорт томатов сладкий, то сахара понадобится меньше.
10. Тщательно перемешиваем. На фото в рецепте видно, что получилась жидкая красно-белая овощная масса. Можно оставить хренодер на час, чтобы вышли пузырьки воздуха. Потом можно попробовать и при необходимости досолить закуску.
11. Разливаем хреновину в стерилизованные остывшие банки. Как это сделать, смотрите здесь. Емкости лучше брать маленькие, например из-под детского питания. Мы берем небольшие банки, чтобы горлодер не прокис.
12. Закручиваем стерилизованными крышками. Хреновина без варки хранится в холодильнике или в морозильной камере (после разморозки вкус тот же). Первый месяц закуска сохраняет все свои свойства, затем острота становится слабее. Варить заготовку или нет? Проваривание продляет срок хранения хреновины, но полезных веществ после термической обработки становится меньше. Если решили подстраховаться, то варим хреновину 15 минут и сразу же закатываем.
13. Хреновина, приготовленная по классическому рецепту, сочетается с пельменями, подается к картофелю, мясными и рыбными блюдами. Тем, кто не любит слишком острую закуску, можно смешать хренодер с медом или сметаной.
Пикантная, острая и невероятно полезная хреновина готова. Приятного аппетита!
wowcook.net
No related posts.