Характеристика помидора – Помидоры – Польза и Вред Для Вашего Здоровья (+11 Фото)

Разное

Содержание

Помидоры – Польза и Вред Для Вашего Здоровья (+11 Фото)

Это овощ семейства паслёновых, происходящий из Южной Америки, и занимающий
ведущее место в мире среди овощных культур[3].

В 1519 году конкистадор Фернандо Кортес впервые увидел ярко-красный
плод в садах Монтесумы. Под впечатлением, он привез семена томата
в Европу, где его начали выращивать как декоративное растение.

Во Франции томат называли «яблоком любви» («pomme d’amour»),
так как считалось, что он обладает свойствами афродизиака.

Латинское название томата, Lycopersicum esculent, было
введено французским ботаником Жозефом Питтоном де Турнефор в 17
веке и означало «волчий персик». Круглый и сочный, плод
томата ошибочно приравнивался к ягодам белладонны и считался ядовитым
— отсюда и название.

Томат, в свою очередь, происходит от испанского tomate
– производного от древнего ацтекского слова tomatl
[2].
Название помидор к нам пришло из итальянского языка, «золотое
яблоко
» — pomo d’orо, так как, вероятно, изначально в Европе
использовались желтые сорта плода[4]. Первой страной,
которая начала культивировать томаты, стала Италия[1].
С точки зрения ботаники, плоды томата считаются ягодами, но в быту
и по способу их использования, издавна заняли свою позицию среди
овощей[5].

Существуют сотни видов помидор – маленькие черри
размером с виноградину, огромные томаты «Бычье сердце»
весом в 600-800 грамм, сочные для салатов и мясистые для пасты,
кампари и «сливки», – это лишь самые известные
из множества сортов. Цвет плода, кроме красного, может варьироваться
от белого, оранжевого, желтого, зеленого до фиолетового и шоколадного[6,10].

Растение может быть однолетним или многолетним.

Однолетний куст достигает высоты 60-90 сантиметров,
на кончиках веток вместо листов – почки. Плоды созревают, как правило,
все сразу, а после созревания растение умирает.

Многолетний томат – вьющееся растение, которое
требует поддержки с помощью кольев или клетки. Такой помидор будет
плодоносить до тех пор, пока не замерзнет. Плод обычно созревает
позже, чем у однолетнего растения, но в целом приносит больший урожай.
Цветок, как правило, находится на главных ветках. Высота достигает
1,5-3 метра, при условии, что растение постоянно поддерживается
и вьется[8].

Помидор — довольно прихотливое растение. Любит простор, тепло (температура
около 25 градусов) и много света. Семена должны располагаться
на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы ветки могли пробиться,
не мешая друг другу[7,11]. Свободная циркуляция воздуха
необходима для полноценного роста томата, так же как и теплая почва.
Очень важно также достаточное количество влаги. Лучшее время для
высадки – поздняя весна и ранее лето, но подготовка семян начинается
уже в конце января путем прогревания и обработки. В первой половине
февраля семена высаживаются, а в марте появляется рассада[12].
Выращивать помидор можно в грунте, в теплице или в горшках, в перевернутом
виде. Последний способ удобен там, где мало места или неплодородная
почва[9].

Спелые помидоры имеют достаточно насыщенный аромат. Если запаха
нет, скорее всего, помидоры были собраны незрелыми. Плодоножка должна
быть небольшой. При выборе помидоров, нужно обращать внимание на
гладкость кожицы, отсутствие трещинок, пятен и следов ударов[14].

Полностью созревший помидор мягкий и пружинистый, но на нем остановить
свой выбор можно только в том случае, если он будет сразу употреблен.
Перезревший помидор всегда хорош для соусов и супов. У здоровых
плодов кожица тонкая, а мякоть однотонная.

Если же в мякоти видны белые тонкие прожилки, присутствуют белые
пятна в сердцевине, а сам он «пластиковый» на ощупь – значит, в
помидоре есть нитраты[13].

Условия хранения помидора напрямую зависит от того, насколько он
созрел. Комнатная температура ускорит процесс созревания. Поэтому,
если Вы хотите, чтобы помидор дозрел, смело оставляйте его в тепле.
Спелые помидоры лучше всего хранить при температуре около 12 градусов
по Цельсию. При этой температуре помидор перестанет созревать, но
и не потеряет свои вкусовые и полезные свойства[15].

Полезные свойства помидор

Состав и калорийность[18]








Основные вещества:
г  
Минералы:
мг  
Витамины:
мг
Вода 93,9   Калий 220   Витамин А 38,5
Белки 0,76   Фосфор 19   Витамин C 18,3
Жиры 0,06   Магний 11   Витамин Е 0,91
Углеводы 4,23   Кальций 9   Витамин РР 0,67
Калории (Ккал) 17            








Основные вещества:
г  
Минералы:
мг  
Витамины:
мг
Вода 93,65   Калий 221   Витамин А 41
Белки 0,92   Фосфор 18   Витамин C 14,2
Жиры 0,13   Магний 12   Витамин Е 0,32
Углеводы 4,37   Кальций 30   Витамин РР 0,73
Калории (Ккал) 19            
Лечебные свойства

Томат имеет в своем составе набор элементов, которые благотворно
влияют на сердечно-сосудистую систему и помогают очистить организм.
Помидор – важный источник ликопина (мощный антиоксидант,
который обладает иммуностимулирующим и противоопухолевым действием,
замедляет старение организма) и глутатиона (вещества, которое
защищает клетки от токсичных свободных радикалов)[16,17].
Благодаря этим свойствам, помидор является незаменимым продуктом
в любой сбалансированной диете, а так же в диете с низким содержанием
жиров, противораковой диете и т.д.

Ликопин – компонент, благодаря которому помидор
приобретает красный цвет. Соответственно, чем «краснее» томат,
тем больше в нем данного вещества. Этот микроэлемент имеет схожие
с бета-каротином свойства (содержащемся в моркови),
а именно антиканцерогенное действие. Исследования показывают,
что данный флавоноид стимулирует формирование костных тканей.
Он рекомендуется людям, у которых диагностирован остеопороз, менопауза
или ломкость костей. Ликопин снижает риск развития некоторых видов
рака, таких как рак простаты, желудка, мочевого пузыря и матки.
Он содержится в свежих помидорах, но особенно много его в томатах,
которые прошли термообработку, так как процесс готовки помогает
освободить ликопин и улучшить его усвоение в организме[18,19].

Глутатион
– имеет свойства мощного антиоксиданта, помогает избавиться от
свободных радикалов, которые провоцируют многие болезни. Большое
количество глутатиона содержится в кожице многих овощей, поэтому
помидор полезно есть так же и в сыром виде, в салатах. Это очень
важный элемент, который выводит токсины, в особенности тяжелые
металлы (которые, накапливаясь, приводят к ухудшению состояния
организма).

Научные исследования показали, что помидор и томатный соус помогает
снизить риск рака предстательной железы. Такой эффект наблюдается
благодаря антиоксидантным свойствам томата. Предполагается, что
ликопин и глутатион присоединяются к тканям простаты и таким образом
снижают риск повреждения её ДНК.

Томаты богаты
на калий. Этот микроэлемент принимает участие в обмене жидкостей
в организме, а так же отвечает за здоровье нервной системы, сердца
и мышц. Калия, как и кальция, в помидорах очень много. Благодаря
наличию воды и многих минералов, томат рекомендуется как средство
по восстановлению нормального количества жидкостей в организме
при обезвоживании.

Витамин
А и витамин
С считаются важными компонентами, способствующими очищению
организма – и именно ими богат помидор. Витамин А, впервые обнаружен
в 1913 году, помогает в процессе роста клеток, укрепляет иммунную
систему и незаменим для глаз. Витамин С является мощным антиоксидантом,
так как он участвует в процессе освобождения от свободных радикалов,
причем не только тех, которые поступают извне, а и тех, которые
организм вырабатывает самостоятельно. Доказано, что данный витамин
очищает организм. Кроме этого, он имеет позитивное влияние на
лечение болезни
Альцгеймера и других деменций, а так же при таких заболеваниях,
как фибромиалгия и рассеянный склероз[18].

Помидоры обеспечивают значительное снижение кровяного давления.
Во время исследований после 8 недель ежедневного приема томатов
(в виде экстракта – ликопинового комплекса) систолическое давление
пациентов упало на 10 единиц, а диастолическое — на 4 единицы.

Было замечено, что ликопин работает как натуральное солнцезащитное
средство и защищает от ультрафиолетовых лучей.

Томат является богатым источником рибофлавина, который помогает
ослабить приступы мигрени.
Он так же полезен для нервной системы в целом.

Употребление томатов помогает повысить защиту от гриппа
и простуды, особенно при употреблении томатного сока.

Благодаря высокому содержанию витамина С, помидоры благотворно
влияют при
диабете, помогая усвоить инсулин и глюкозу[24].

Применение в традиционной медицине

Главный компонент, содержащийся в томатах, на который обращает
внимание современная традиционная медицина – ликопин.
Как упоминалось, это мощный элемент, который снижает риск развития
некоторых видов рака (предстательной, молочной железы), оказывает
благоприятное воздействие при лечении рака легких, желудка, пищевода,
поджелудочной железы, мочевого пузыря и шейки матки. Кроме того,
исследования показали, что ликопин снижает окисление холестерина
и уменьшает риск сердечных заболеваний. Существуют даже некоторые
свидетельства того, что ликопин может снизить риск катаракты
и солнечных ожогов.

Но, несмотря на все эти необыкновенные свойства, существует одна
проблема. Для выделения его из томата применяется редукционная
модель. Новые препараты, содержащие ликопин, появляются на рынке
по заоблачной цене. В то же время, установлены данные о том, что
эти липидные добавки не оказывают такого же эффекта, как продукт,
содержащийся непосредственно в плоде. Ликопин является необыкновенным
продуктом в соединении и взаимодействии с другими веществами,
которые мы можем получить, употребляя непосредственно томат и
томатные продукты[24].

Использование в народной медицине

Отвар из листьев

В нетрадиционной медицине часто используется сушеная или свежая
ботва томатов. В ее состав входят витамины, минеральные вещества,
клетчатка,
эфирное масло, фитонциды и органические кислоты. Считается, что
настои из нее помогают при лечении ревматизмов,
грибковых заболеваний, язвы,
радикулита.
Однако в ботве также содержатся токсичные вещества, с которыми
нужно быть осторожными[21].

Сбор листьев можно производить в любое время, подходят как молодые,
так и зрелые. Необходимо тщательно вымыть ботву, мелко нарезать
и просушить. Хранить листочки нужно в тканевых или бумажных пакетах
в течение 12 месяцев. Готовый настой может храниться не более
двух дней. Использовать его можно как снаружи – втирая в болезненные
участки тела или в виде компрессов, так и внутренне (только после
предварительной консультации врача). Кроме того, настой ботвы
томатов можно добавлять в горячую ванну. Ботва используется как
самостоятельно, так и в соединении с другими травами – чистотелом,
лопухом,
календулой,
корой дуба, вербеной, шалфеем,
донником, костянкой, березовыми почками, ромашкой
[20].

Использование плода

Наружно помидор применяется как бактерицидное средство при гнойных
ранах, в виде кашицы. При варикозном
расширении вен дольки помидора прикладываются к проблемным
участкам, фиксируются при помощи бинта и держатся до того, как
появится ощущение покалывания. Затем ноги омываются холодной водой.
Считается, что такие процедуры нужно проводить ежедневно в течение
месяца[21].

При вялой и сухой коже лица помидор используется как косметическое
средство. Кроме того, кашица из помидора может применяться как стимулятор
для роста волос. Томат можно использовать в кремах и масках. Питательный
томатный крем, с добавлением ланолина и овсяной муки подходит для
любого типа кожи. Как один из компонентов масок для лица, помидор
можно применять для сухой, нормальной, жирной, смешанной и увядающей
кожи. Также, томат используется в масках для тела и пилингах[22].

Сок

Свежевыжатый томатный сок можно применять при заболеваниях печени
(вместе с медом),
упадке сил (добавив измельченную зелень петрушки,
укропа и
соль), атеросклерозе, ожирении, малокровии, запорах. Томатный
сок усиливает секрецию желудочного сока и перистальтику кишечника,
подавляют действие неблагоприятной микрофлоры кишечника.

Использование в восточной медицине

В традиционной восточной медицине томат имеет особое значение
потому, что может употребляться и как фрукт, и как овощ. В одной
из древних китайских книг по диетологии помидор описывается как
«сладкий и кислый на вкус, холодный по своей природе».
В книге также упоминается, что томат полезен для здоровья, так
как он охлаждает организм и снижает «жар печени», тем самым поддерживая
ее баланс и удаляя токсины. Поэтому помидор незаменим в следующих
случаях:

  • для людей с повышенным кровяным давлением, которое, как считается
    в китайской медицине, часто вызвано «жаром печени»;
  • для тех, кто страдает пониженным аппетитом или несварением,
    ощущением переполненного желудка, дискомфорта в области живота
    или запорами.
    Приготовленный томат особенно хорош для детей с плохим аппетитом;
  • для людей, употребляющих алкоголь. Томатный сок, выпитый до, во
    время или после употребления алкоголя помогает печени усвоить его
    и быстрее устранить токсины из печени и организма в целом;
  • помидор «холодный» по своей природе, поэтому он как никогда
    полезен в жаркие дни и летом. Китайская медицина имеет представление
    об организме и природе как одном неразрывном целом, поэтому
    в жару тело будет особенно страдать от внешнего тепла. Жара
    вызывает изменения в организме и может приводить к таким симптомам
    как сухость кожи, жажда, темная моча, пот, перегрев тела, переменчивость
    эмоций и бессонница. Охлаждающие качества томатов помогают ослабить
    эти симптомы и избежать теплового удара. Помидор – летний плод
    и особенно хорошо подходит для употребления в жаркий сезон[23].
Растение в научных исследованиях

Несмотря на обилие современных видов растения и уже изученных
данных о полезных свойствах помидоров, ученые продолжают исследовать
многие аспекты, касающиеся томата. Так, например, много внимания
уделяется искусственному выращиванию и генной инженерии для улучшения
вкусовых свойств растения, его резистентности, наличию полезных
веществ, скорости роста, аромата.

Важное место в исследованиях также занимает изучение происхождения
томата и, в особенности, некоторых его видов. К примеру, изучаются
гены, отвечающие за выработку стволовых клеток – исследования,
которые в результате могут оптимизировать размер плода любого
вида[26]. Также исследуется разница между помидорами,
выращенными органически и крупномасштабным сельскохозяйственным
путем[25].

В 2017 году ученые в работе об оценке биопленкообразующих свойств
бактерии Listeria monocytogenes (возбудитель тяжелого
инфекционного заболевания), помидор выступил одним из овощей,
которые исследовались по трем категориям взаимодействия (замедление
или ускорение роста, отсутствие влияния). В результате этого исследования
выяснилось, что штамм, который присутствует на поверхности помидора
(а также дайкона, яблока и салата) стимулирует рост изучаемой
бактерии[38].

Кроме этого, стоит отметить, что помидор, как один из самых распространенных
продуктов в отечественном рационе, часто становится объектом исследований
по экономике, диетологии, инновационной науке, в аграрных науках.
К примеру, при анализе диверсификации сельского производства выращивание
томатов рассматривается как одна из перспективных ветвей сельского
хозяйства. Ожидается, что развитие данной отрасли в потенциале
может принести высокий доход, выгоды при налогообложении, отсутствие
конкуренции на отечественном рынке и хороший урожай в течение
года при выращивании томатов в теплице[39].

Томаты упоминаются также в междисциплинарных исследованиях – например,
в работе об образах растений в картинах художников как ресурс информации
по истории агрономии. В данном исследовании приводится пример картин
Л. Э. Мелендеса (1772) и П. Лакроикса (1864), на которых видно как
помидор изменил свою форму в результате селекции в сторону более
гладкой и менее ребристой (для более удобной транспортировки и уборки).

Таким образом, томат как предмет всесторонних научных исследований
не теряет своей актуальности и важности[40].

Использование в диетологии

Диетологи ценят помидоры, прежде всего за их полезные и лечебные
свойства. В их состав входят сахара (в основном фруктоза и глюкоза),
минеральные соли (йод, калий, фосфор, бор, магний, натрий, марганец,
кальций, железо, медь, цинк). Помидоры также богаты витаминами –
A, B, B2, B6, C, E, K, P, бета-каротином. В томатах содержатся органические
кислоты и мощный антиоксидант ликопин, способный защитить от рака
предстательной железы, шейки матки, прекратить деление клеток опухоли
и мутации ДНК, снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
В термически обработанных томатах ликопина еще больше, чем в сырых,
поэтому готовые томаты часто рекомендуются диетологами.

Помидоры регулируют работу нервной системы, имеют противовоспалительный
и антибактериальный эффект, улучшают метаболизм и пищеварение, помогают
при астении и атеросклерозе, а также являются хорошим мочегонным
средством при болезнях почек и мочевого пузыря[28].

В помидорах представлены многие органические кислоты, особенно
яблочная
и лимонная.
Соли органических кислот в процессе усвоения оставляют в организме
значительный запас щелочных минеральных компонентов и таким образом
способствуют ощелачиванию организма и предотвращению кислотных
сдвигов. Таким образом, томаты поддерживают в организме необходимый
кислотно-щелочной баланс. Невысокое содержание пуринов в помидорах
является важным звеном в структуре безпуринового питания для профилактики
атеросклероза. В томатах содержится фолиевая кислота, которая
играет важную роль в кроветворении, а также способствует образованию
в организме холина – вещества, нормализирующего холестериновый
обмен. Таким образом, помидоры могут широко использоваться в питании
людей зрелого и пожилого возраста, а также больных с нарушенным
обменом мочевой кислоты (подагра)[27].

Использование в кулинарии

Помидоры широко используются в кулинарии. Они применяются как
ингредиент в закусках, первых и вторых блюдах, салатах – как в
сыром, так и в готовом виде. Нам стали совершенно привычны салаты
со свежими помидорами, томатные супы, соусы, пицца и паста с томатной
заправкой. Томаты успешно используют для приготовления различных
видов консервов. Плоды содержат значительное количество кислоты,
что дает возможность при изготовлении консервов ограничиться стерилизацией
их в кипящей воде. В зависимости от того, какого вкуса желает
добиться хозяйка, помидоры можно мариновать,
солить, варить сладкий соус, сок или компот. Как правило, в любом
виде консервирования используется сахар, соль, уксус, лимонная
кислота и всевозможные специи[29]. При правильной заготовке,
продукт может храниться в темном прохладном месте в течение нескольких
лет. Данные консервации всегда являются отличным дополнением к
гарнирам, мясу, рыбе, салатам и самостоятельной закуской. Известным
продуктом из томатов является кетчуп – садкий помидорный соус
с добавлением приправ.

Сочетание с другими продуктами

Согласно правилам здорового питания, томат не желательно сочетать
с крахмалосодержащими и злаковыми продуктами. Рекомендуется употреблять
помидоры с зеленью и овощами, которые не содержат крахмал.
Советуют принимать томаты с белками и жирами, таким образом улучшается
их усвоение. Полезной комбинацией считается помидор и авокадо,
а так же брокколи
[34].

Привычное же нам сочетание помидоров и огурцов
не так полезно, как кажется – компоненты этих овощей, согласно
последним исследованиям, взаимно мешают усвоению лечебных компонентов
друг друга[35].

Полезными сочетаниями также считаются помидоры и печень,
оливковое масло
[37].

Напитки из томатов

Самый известный напиток из помидор, как и следовало ожидать,
томатный сок. Его употребляют как и в натуральном
виде, так и с добавлением соли, перца, сельдерея, вустерского
соуса, сока лимона
и лайма. Кроме того, томатный сок используется как компонент нескольких
алкогольных коктейлей. Томаты можно добавлять в овощные смузи
на основе йогурта или кефира, а также приготовить из них компот
со специями[36].

В 1959 году в американском журнале Ellery Queen’s Mystery Magazine
появилась история о том, как повар, политический сторонник Британии,
попытался отравить президента Америки Джорджа Вашингтона блюдом из
помидоров. В те времена, в 18 веке, томат считался ядовитым. Повар,
воспользовавшись простудой мистера Вашингтона и нарушением его вкусового
восприятия, добавил в рагу мякоть помидора. Подав блюдо, повар покончил
с собой. В последнем письме он написал: «Как повар, я не верю в самоубийство
от яда; я слишком толст для повешенья; но, по призванию, я мастерски
управляюсь ножом». Как выяснилось позже, история была выдумкой, но
вполне могла бы быть правдой, ведь помидор и правда долгое время считался
ядовитым[38].

Помидор часто встречается в народном творчестве, например в пословицах.
В немецком языке говорят, что у того, кто не видит реальной ситуации
— «помидоры в глазах»[40]. В арабском «быть
как помидор
» означает «быть общительным и приятным человеком»[39].
Ну а в русском мы вспоминаем о помидорах, когда говорим о самом
главном – о любви. Ведь, увы, «прошла любовь – завяли помидоры».

А в нашей статье продукты-рекордсмены
вы можете посмотреть на гигантские томаты и другие овощи, которые
удалось вырастить усердным огородникам.

Огромную всенародную любовь к томату по всему миру доказывают многочисленные
фестивали, музеи и памятники, посвященные этому прекрасному продукту.
Вот только некоторые из них:

edaplus.info

описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение помидора

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Если вы, как и я, застали дефицитные советские времена и непростой перестроечный период, то наверняка помните, как это – «купорить» на зиму.

У меня до сих пор, как живые перед глазами, многочисленные маленькие ярко-красные помидорки, которые папа ссыпает в ванну, чтобы я их мыла. Я плескалась по локоть в холодной воде и параллельно уплетала самые красивые овощи за обе щеки.

Еще бы! Ведь помидоры такие вкусные, причем в любом виде! Бабушка «закрывала» в большие трехлитровые баллоны целые маленькие соленые помидорки. А мама с папой делали густой томатный сок с мякотью, который в народе звали просто «томатом».

Нас, детей, привлекали к этому семейному производству – я мыла овощи, а брат перемалывал их с помощью ручной мясорубки. Иногда он давал мне «порулить», и я была счастлива, правда, рука быстро уставала. 😆

Нередко мы с ним злились, что вместо беззаботных летних прогулок нам приходится трудиться, зато с каким удовольствием в холодное время года мы открывали бутылки с кисловато-соленым соком и запивали им бабушкины домашние вареники с картошкой!

Ну, и, конечно, самое вкусное воспоминание детства, связанное с этим продуктом – найти самый большой, мягкий, мясистый помидор, разрезать на две части, посолить и наслаждаться его сочностью, да так, чтобы по рукам текло, но и в рот попадало. 😀 Или даже не резать и не солить – все равно очень вкусно.

Речь в моей сегодняшней статье пойдет именно об этих удивительных овощах. Или не овощах вовсе? Хотя давайте я все-таки расскажу вам обо всем по порядку.

К содержанию

Пищевая ценность и состав помидора

Пищевая ценность на 100 г



Витамины и минералы pH
C, B3, E, A, B5, B6, K, Cl, P, S, Mg, Na, Ca, Fe Кислотный

Помидор ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 4,3 — 4,9.

К содержанию

Описание помидора

Помидор

Слово «помидор» имеет синоним «томат», который все мы прекрасно знаем, но в обычной жизни практически не употребляем. Выше я упомянула о том, что так мы называли сок из данного овоща, а, если быть точной, смузи из него.

Помидор, которой на латыни зовется «Solanum lycopersicum», представляет собой травянистое растение, которое может прожить всего год, а может и несколько лет. Помидор является видом рода Паслен и относится к семейству Пасленовые, что явно указывает на его прямое родство с болгарским перцем, баклажаном, картофелем, а также табаком, дурманом и беленой.

Интересующее нас растение имеет разветвленную корневую систему – у него большое количество боковых придаточных корешков, которые, в свою очередь, покрыты корневыми ворсинками. Стебли помидоров могут быть как стоячими, так и лежащими на земле.

Их высота (или длина) способна достигать 5 метров, но бывают и 30-сантиметровые «коротыши». Листья томатов, как утверждают ботаники, «прерывисто-перисто-рассеченные, то есть, они делятся на отдельные доли, которые имеют цельные или зазубренные края.

Цветут помидоры желтыми соцветиями с острыми выпуклыми сердцевинками и 5-6 заостренными лепестками. А томатные плоды представляют собой сочные ягоды с 2-мя или более гнездами, с гладкой кожицей и многочисленными мелкими желтоватыми семенами. Вес томатов может варьироваться от 5 граммов до 1 килограмма.

Помидорки могут быть округлыми, удлиненными, сплющенными, сердцевидными, цилиндрическими, а также похожими по форме на сливу, вишню, смородину, перец, грушу. Разнообразны и цвета этого овоща – он может быть ярко-красным, бледно-розовым, розовым, малиновым, желтым, оранжевым, белым, зеленым, коричневато-зеленым и даже черным.

Окраска томатной мякоти зависит от процентного сочетания различных природных пигментов: каротина, хлорофилла, ликопина.

Давайте сразу разберемся, что же такое помидор? Мы все привыкли считать его овощем, так как добавляем сочную мякоть в несладкие блюда, режем в овощные салаты, подаем на обед в качестве закуски, а не как десерт. Хоть с ботанической точки зрения это все же ягоды, но согласитесь, довольно странно варить из томатов компот или украшать их половинками торты, да?

Верховный американский суд, видимо, тоже посчитал подобные кулинарные изыски диковатыми, а потому еще в 1893 году постановил, что таможенные пошлины с помидоров следует собирать, как с овощей.

При этом данный государственный орган, надо отдать ему должное, все же упомянул о том, что эти плоды являются фруктами. Дело в том, что в английском языке слова «фрукт» и «плод» не различаются. Я предлагаю согласиться с решением суда США и продолжать называть плоды данного растения, как мы и привыкли, овощами.

По поводу страны, подарившей миру эти удивительные овощи, у ученых также нет единого мнения. Они разделились на три лагеря. Часть исследователей считает, что родиной томатов является Индия, так как упоминания о них есть в древних рукописях этой страны.

Другие специалисты полагают, что первыми выращивать интересующие нас сочные плоды стали китайцы, так как именно на территории их страны были найдены семена помидоров, которым более 2000 лет.

Есть еще и третья группа ученых, которая придерживается «мексиканской» теории происхождения томатов, согласно которой это растение имеет перуанские корни. Интересно, что мексиканское слово, обозначающее плоды данного растения, звучит, как «туматль». Возможно, именно от него и произошло общепринятое «томат».

В странах Центральной и Южной Америки по сей день можно встретить дикие помидоры.

Европейцы узнали о них с помощью путешественников по Америке. Именно оттуда в европейские страны – в Испанию и Португалию – были завезены первые томаты. Случилось это еще в XVI веке. Следующей страной, познакомившейся с сочной мякотью этих плодов, стала Италия, а за ней – Австрия и Венгрия.

Вряд ли европейцы того времени сочли такое знакомство полезным для себя, ведь долгое время помидоры считались ядовитыми и непригодными в пищу. Тогда растение имело сугубо декоративное назначение. Однако самые смелые кулинары, в частности, итальянцы и французы, постепенно расширяли представления народа об этом продукте, внедряя его во все новые и новые блюда.

В Россию растение было завезено в XVIII веке благодаря приказу Екатерины II. Она пожелала видеть этот овощ на своем столе, а потому европейский посол пожаловал к императрице с корзиной томатов и целым обширным докладом об этих «диковинных фруктах, невиданных доселе в России».

Русская знать, как, в свое время, и аристократы Европы, поначалу не приняли помидоры и отнеслись к ним с опаской. Однако стараниями знаменитого агронома Андрея Тимофеевича Болотова эти плоды вскоре распространились по всей стране.

Сегодня редкая российская грядка обходится без этих разноцветных мясистых красавцев, да и другие страны не отстают. Еще бы, ведь из помидоров можно приготовить много чего вкусного и полезного! К тому же, сырые томатные ягоды обладают уникальным вкусом.

К содержанию

Вкус помидора

Многие люди едят помидоры просто так, как фрукты.

Моим главным открытием на сыроедении было то, что помидоры очень вкусные. Это может показаться смешным, ведь все знают об их уникальном вкусе. Но я сейчас говорю немного о другом.

Когда вы перестаете есть промышленную и термически обработанную пищу, долгое время отдаете предпочтение лишь дарам природы в их первозданном виде, ваши вкусовые рецепторы очищаются и как бы раскрываются. И тогда… тогда начинается настоящее волшебство!

Вы понимаете, что все помидоры на вкус абсолютно разные, даже если они росли на одной ветке! 😮

В то время я килограммами поглощала мелкие розовые помидорки, которые покупала у одной и той же женщины. Так вот, один плод был очень сладким, ну, прямо, как фрукт, а другой – соленым, каким и должен быть овощ. Нередко мне попадались уникальные особи, сочетающие оба этих вкуса. Иногда мне казалось, что конкретный томат имеет вишневую кислинку, а его собрат по вкусу напоминает сливу. Думаю, господа сыроеды поймут, о чем я только что написала.

А если говорить о вкусе помидоров в общем, то все качественные плоды всегда сочные, нежные, мясистые, чуть кисловатые. Благодаря этим качествам их так любят кулинары всего мира.

К содержанию

Применение помидоров в кулинарии

Помидоры можно добавить практически в любой салат.

Позвольте мне начать этот раздел с очередного моего детского воспоминания. Выше я писала о том, что помидор – конечно же, не десерт, однако иногда можно сделать исключение и включить этот продукт в сладкое блюдо.

Что, собственно, я и делала в детстве на протяжении нескольких лет. Во мне довольно рано проснулся интерес к приготовлению пищи, а потому уже в возрасте 6-7 лет я закрывалась на кухне и самостоятельно готовила свое фирменное блюдо – томатное печенье.

Зимой я добавляла в тесто тот самый густой сок с мякотью, который мы делали всей семьей, а летом просто терла на терке сочные свежие помидоры, получая, таким образом, сочную кашицу. Я смутно помню, какие еще ингредиенты входили в тот рецепт, но предполагаю, что там были мука, сахар и масло.

Томатное печенье внешне получалось розовым, консистенция у него была хрустящая сверху и мягкая внутри, а вкус, как у обычной выпечки такого рода, но с легкой кислинкой.

Самое интересное было потом – мама заходила на кухню, видела гору свежеиспеченных кривых «кругляшков», хвалила помощницу-дочь и, видимо, собирала всю волю в кулак, чтобы не ругать ее за многочисленные томатные брызги на печке, потолке и стенах. 😆 А вы думали, легко ребенку тереть на терке такой сочный фрукт? Ну, или овощ!

Существует великое множество блюд, в которые отлично вписывается герой моей сегодняшней статьи. Представляете ли вы себе пиццу без помидоров? А спагетти? Попробуйте сварить без этого овоща борщ – вряд ли он будет очень вкусным и красивым, ведь знаменитую кислинку и красноту ему придают именно томаты или паста из них.

Я очень люблю готовить вегетарианскую лазанью на основе тонкого армянского лаваша – прослаиваю его сметаной, овощами и тертым сыром. И, конечно же, помидоры – обязательный ингредиент этого слоеного блюда.

А сколько различных соусов можно приготовить на основе этих сочных овощей? Я сейчас говорю не о промышленных кетчупах с сомнительным составом, а о натуральных блюдах с тщательно подобранными ароматными специями. Мне очень нравится сочетание томатов, свежего чеснока, коричневого сахара, черного или душистого перца, корицы и гвоздики.

Моя подруга как-то делала вяленые томаты – блюдо, которое очень ценится в странах Средиземноморья. Их можно добавлять практически в любое несладкое блюдо, а можно есть отдельно с оливковым маслом и тимьяном.

Помню, она очень долго томила их на самом маленьком огне при минимальной температуре в открытой духовке. Пожалуй, гораздо проще вялить плоды под летним солнцем или сушить в дегидраторе, но я лично не пробовала. У вас есть такой кулинарный опыт? Поделитесь им, пожалуйста, в комментариях. 😉

Еще я очень люблю летний сыроедческий суп «Гаспачо», в состав которого, помимо томатов, входят огурец, красная паприка, чеснок, красный лук, оливковое масло, натуральный уксус или лимонный сок, зелень.

Классический рецепт предполагает поедание этого овощного великолепия, перемолотого в блендере, вприкуску с черствым черным хлебом, лучше, конечно, бездрожжевым.

Многочисленные салаты с помидорами просто не поддаются счету. Наверняка вы в течение всего лета режете эти сочные овощи вместе с огурцами и зеленью, заправляете каким-нибудь ароматным растительным маслом и пополняете тем самым запасы питательных веществ в своем организме, я угадала? 😎

Томаты сочетаются практически со всеми продуктами – любой капустой, в том числе морской, и зеленью, сельдереем, сыром, грибами, оливками и маслинами, бобовыми, злаками, семенами. Я очень люблю их в тандеме с авокадо, и к ним нередко добавляю свежий сыр «Сулугуни», кедровые орешки, листья базилика. Все это можно заправить сливками или домашней сметаной, а можно сдобрить оливковым маслом. Еще летом я часто режу помидоры, а затем смешиваю их с зернами сырой сладкой кукурузы и измельченным зеленым луком.

Да простят меня в очередной раз убежденные сыроеды, но я очень люблю помидоры, запеченные на гриле. Приготовленные таким образом, они приобретают необыкновенную нежность и сладость.

Хотя, конечно, я понимаю всю питательную и вкусовую ценность сырых плодов помидора. Чтобы получать от них максимум пользы для организма, нужно употреблять их в первозданном виде, благо, на вкус они действительно божественны.

К содержанию

Применение помидоров в хозяйстве

Помидорки очень полезны для нашей кожи.

Возможно, я вас удивлю, но из томатных семян можно получить отличное масло, которое используется в косметологии для стабилизации и консервации других компонентов. Речь идет о создании натуральных средств по уходу за кожей и волосами.

Кроме того, если использовать томатное масло во время массажа, то можно получить дренажный эффект!

Чтобы получить это ценное вещество, семена помидоров помещают под пресс и отжимают. Самым качественным считается именно такое масло – добытое путем холодного отжима и сохранившее весь комплекс питательных веществ. Цвет у него бледный, желтоватый, а запах пряный.

В состав томатного масла входят жирные кислоты, каротин, лизин, а также целый ряд витаминов и минералов. Вот почему с помощью этого натурального косметического средства можно снижать содержание холестерина в крови, очищать кровеносные сосуды, налаживать обменные процессы, улучшать состояние кожи и волос.

Такое масло, хоть и полезно, встречается в продаже не слишком часто, а потому для лица лучше всего использовать свежие помидоры, желательно, конечно, выращенные без применения нитратов.

Томатная маска эффективно избавляет кожу от прыщиков, разглаживает мелкие морщинки, насыщает влагой и ценными питательными веществами.

С помощью помидоров можно приумножать не только собственную красоту, но и облагораживать жилище. Ведь недаром европейцы долгое время культивировали это растение в качестве декоративного.

Если вы хотите стать владельцем небольшого зеленого кустика с мелкими яркими и, к тому же, съедобными, ягодками, воспользуйтесь готовой рассадой или же вырастите его прямо из семян. Совсем немного усилий и регулярное внимание – и на вашем подоконнике цветут симпатичные желтые цветы, которые затем сменяются красивыми плодами.

К содержанию

Сезон созревания помидоров и условия их хранения

Ярко-красные помидоры на фоне зеленых листьев — это очень красиво!

Сегодня эти вкусные овощи можно покупать круглый год, однако я лично стараюсь делать это только в летне-осенний период, когда созревают местные помидорки. Привозные пластмассовые томаты с белыми прожилками обычно твердые, жесткие, не сочные, да и приправленные «химией».

Самые качественные плоды – те, которые выращиваются на собственном участке без нитратов или, за неимением такового, на подоконнике. Я, честно, садовод тот еще – кактусы плачут, поэтому стараюсь приобретать помидоры у внушающих доверие бабушек-дачниц.

Сейчас я поделюсь с вами тем, как я выбираю вкусные спелые плоды этого растения.

Как правильно выбрать помидор?

Цвет не является показателем спелости плода, так как томаты бывают и розовыми, и желтыми, и даже белыми. Чаще всего мы встречаем на прилавках красные плоды. Если вы уверены, что покупаете сорт алых томатов, то отдавайте предпочтение ярким особям.

Кстати, аллергики, которым противопоказано употребление в пищу красных фруктов, ягод и овощей, могут включить в свой рацион желтые или белые помидорки – так вероятность аллергической реакции будет ниже.

При выборе томатов важно осматривать область плодоножки. В том случае, если она окрашена в зеленый цвет, то, скорее всего, плод сорвали незрелым, и он «доходил до кондиции» уже на прилавке, а потому в нем значительно меньше питательных веществ, чем в том, которому дали поспеть на ветке.

Не стесняйтесь щупать понравившиеся вам помидоры, только не перестарайтесь, чтобы не раздавать их. Качественные экземпляры – упругие, но не твердые. При нажатии на них пальцем в мякоти остается небольшая вмятина, но при этом он не проваливается вовнутрь.

Кожица натурального спелого помидора должна быть нежная, тонкая. Толстая же кожура свидетельствует о большом количестве нитратов в овоще.

Об этом говорят и жесткие белые прожилки, спрятанные внутри помидора. Хорошо бы попросить продавца на рынке разрезать один плод и показать вам его мякоть. Знайте: чем меньше в томате камер, чем он вкуснее. Оригинальные ребристые плоды этого растения имеют большое количество таких «отсеков», а потому не очень впечатляют своими вкусовыми качествами.

Качественные спелые помидоры источают довольно ощутимый аромат. Вы ведь наверняка знаете, как пахнут эти овощи? Если же запах едва уловимый или же вовсе отсутствует, проходите мимо – этим плодам еще зреть и зреть.

Как правильно хранить помидоры?

Герой моей сегодняшней статьи – тот еще капризуля. Но, согласитесь, он может себе это позволить. Мягкий, нежный, сочный помидор просто не способен в течение длительного времени сохранять свою форму, поэтому он подлежит немедленному съедению сразу после покупки. Ну, или, в крайнем случае, в течение 2-3 дней. Именно столько томаты могут «выдержать» при комнатной температуре в отсутствие жары.

Холод немного взбодрит спелые плоды и поможет им «протянуть» целую неделю, а ваша задача за эти 7 дней – придумать, в каком виде вы хотите их съесть. 😀

Большое количество спелых томатов – настоящая катастрофа. Их придется срочно превратить в сок с мякотью, в соус или в домашние консервы. Знающие люди, однако же, советуют хранить томатный урожай в деревянных ящиках слоями, пересыпанными опилками при температуре не ниже +8 °С и не выше +12 °С в хорошо проветриваемом помещении. Вот так сложно, но вроде как возможно.

Если вы хотите запастить помидорами на зиму, отдавайте предпочтение плодам среднего размера – они хранятся лучше всего.

К содержанию

Виды и сорта помидоров

Еще в 1964 году советский селекционер академик Дмитрий Данилович Брежнев выделил три основных вида этого растения:

  1. Перуанский томат – Lycopersicon peruvianum
  2. Волосистый томат – Lycopersicon hirsutum
  3. Обыкновенный томат – Lycopersicon esculentum

Данная классификация используется в России и по сей день. Однако в мире существует и более полный список видов помидоров, описанный американцем по фамилии Рик.

Сорта данного растения исчисляются сотнями, и все они делятся по различным критериям. Так, например, по типу роста куста выделяют детерминированные (слаборослые) и индетерминированные (высокорослые) томаты. Также сорта помидоров могут быть ранними, среднеспелыми и поздними. Классифицируют их и по назначению – столовые, соусные, засолочные, салатные, для получения сока и для консервации.

Хочу познакомить вас с несколькими оригинальными сортами помидоров.


Томат Банановые ноги

Сорт «Банановые ноги»

С виду представители данного смешного сорта и впрямь смахивают то ли на ноги, то ли на бананы, то ли, согласно названию, являются банановыми ногами. Эти помидоры имеют ярко-желтую окраску, удлиненную форму с острым кончиком и сладкую мясистую мякоть. Несмотря на это, в свежем виде они довольно специфичны на вкус, однако хороши после засолки.


Томат Подарок феи

Сорт «Подарок феи»

Данная волшебная разновидность растения относится к раннеспелым сортам. Кусты у «Подарка феи» низкорослые, но урожайные. Помидоры вырастают  крупными, сердцевидными, оранжевыми и вкусными.


Томат Гейша

Сорт «Гейша»

Кусты этого пикантного сорта могут вырастать до 170 сантиметров в высоту. Они дают удивительно вкусные сочные плоды нежно-розового цвета, вес которых способен достигать 400 граммов.


Томат Рома

Сорт «Рома»

Низкорослые кустики «Ромы» редко достигают высоты более 60 сантиметров, зато стабильно дают хороший урожай в виде плодов ярко-красного цвета продолговатой формы, которые хороши как в свежем, так и в консервированном виде. Вес таких томатов обычно варьируется от 65 до 75 граммов.


Томат Крем-брюле

Сорт «Крем-брюле»

Такие помидоры считаются среднеранними, они растут на довольно высоких полутораметровых кустах и имеют оригинальный вид. Спелые плоскокруглые плоды данного сорта окрашены в необычный насыщенный коричневый цвет. Вес томатов «Крем-брюле», как правило, не превышает 400 граммов.


Другие сорта помидоров:

«Абаканский розовый» «Лотос»
«Австралиец» «Лунный восторг»
«Авюри полосатый» «Льдинка»
«Аккордеон» «Ляна»
«Аленький цветочек» «Мажор F1»
«Алсу» «Мазарини»
«Альпиног» «Малахитовая шкатулка»
«Алые свечи» «Малиновое виканте»
«Аметист» «Малиновое чудо»
«Амулет» «Мамонт»
«Амурский тигр» «Мандаринка»
«Амиш пасте» «Маризол фиолетовый»
«Андреевский сюрприз» «Мармелад желтый»
«Аппетитный» «Медовая капля»
«Аурия» «Медовый король»
«Бавария» «Медовый спас»
«Балконное чудо» «Микадо розовый»
«Банан красный» «Микадо черный»
«Бархатный» «Мичуринский»
«Бархатный мелированный» «Нефертити F1»
«Батяня» «Ниагус»
«Безразмерный» «Ноктюрн F1»
«Бенито F1» «Озирис»
«Биг Биф F1» «Олеся»
«Бийская роза» «О-ля-ля»
«Битюг F1» «Оранжевое сердце»
«Болото» «Оранжевый из России»
«Большая желтая зебра» «Оранжевый с фиолетовыми пятнами»
«Бразильское чудо» «Орлиный клюв»
«Буденовка» «Паленка F1»
«Бурракерские любимцы» «Памяти Корнеева»
«Бурковский ранний» «Паруч F1»
«Бутуз» «Перемога»
«Бычье сердце розовое» «Перцевидный»
«Бычье сердце черное» «Перцевидный полосатый»
«Вельможа» «Перцевидный черный»
«Весы» «Петруша-огородник»
«Видимо-невидимо» «Пинк уникум»
«Винтейдж вайн» «Пламя»
«Вишня белая» «Примадонна F1»
«Вишня красная» «Пудовик»
«Владимир F1» «Раджа»
«Вова Путин» «Ракета желтая»
«Воловьи уши» «Рапсодия F1»
«Вологда» «Ред Кинг»
«Вольф Зосси розовый» «Римский полосатый»
«Вспышка» «Розалия»
«Гавайский ананас» «Розовые щечки»
«Геркулес» «Розовый гигант»
«Гигант лимонный» «Розовый Кадиллак»
«Гном» «Розовый мед»
«Голиаф» «Розовый слон»
«Гордость Сибири» «Розовый снег»
«Грибное лукошко» «Розовый фламинго»
«Гусиное яйцо» «Руслан»
«Данко» «Самые лучшие»
«Даренка» «Санта Круз»
«Де Барао» «Санька»
«Де Барао Кабардинский» «Сара черная»
«Делишес» «Сахарный бизон»
«Джан» «Сахарный гигант»
«Диво» «Сердце Дантеса»
«Дикая роза» «Серебристая ель»
«Дон Жуан» «Силезская малина»
«Душечка» «Синий»
«Дядя Степа» «Сирена»
«Еллоу Мими» «Сиреневое озеро»
«Желтый длинный» «Сладкая девочка F1»
«Золотая Андромеда» «Сладкий шар»
«Золотая рапсодия» «Сосулька черная»
«Золотник» «Столыпин»
«Золотое руно» «Супермодель»
«Золотой дождь» «Суперэкзотик»
«Золотой Кенигсберг» «Тепличный темный»
«Золотой петушок» «Тайлер F1»
«Золотые купола» «Тунидо»
«Зырянка» «Турандот»
«Иван Купала» «Узелок Красной Шапочки»
«Измайловский ребристый» «Утенок»
«Изумрудное яблоко» «Фейерверк»
«Изюм-гибрид» «Фесалонники»
«Интуиция F1» «Фиделио»
«Ирма» «Французский гроздевой»
«Казачка» «Хлебосольный»
«Капия розовая» «Циклоп»
«Кардинал» «Циндао»
«Каспар F1» «Цифомандра»
«Кенигсберг» «Цыган»
«Киви» «Черномор»
«Китайский розовый» «Черный ананас»
«Клеопатра» «Черный Крым»
«Кнопка» «Черный русский»
«Княгиня» «Чесновый»
«Колокольчик» «Чио-чио-сан»
«Колумб» «Чудо земли»
«Коммуна» «Чухлома»
«Коричневая слива» «Шалун»
«Королевская мантия» «Шапка Мономаха»
«Король Лондона» «Шоколадная амазонка»
«Король Сибири» «Шоколадный зайчик»
«Косово» «Шоколад полосатый»
«Кремовая сосиска» «Шунтукский великан»
«Кровавая Мэри» «Ювель»
«Кубики» «Яблочный липецкий»
«Кумато» «Ягуар F1»
«Лабрадор» «Янтарный»
«Леденец» «Янтарный кубок»
«Лисичка» «Японский краб»

Показать все

К содержанию

Полезные свойства помидоров

Мы с детства знакомы с томатным смузи, то есть, с соком с мякотью.

Польза помидоров

  • Эти плоды содержат в себе натуральный антиоксидантный комплекс, а потому эффективно защищают наш организм от вредоносного воздействия свободных радикалов и, следовательно, замедляют процессы старения.
  • Помидоры способствуют укреплению иммунной системы. А холин, который входит в состав данный овощей, снижает уровень «плохого» холестерина в крови.
  • Томаты повышают уровень гемоглобина, а потому показаны к употреблению людям, страдающим малокровием, а также беременным женщинам, кормящим матерям и детям.
  • Фитонциды, которые присутствуют в плодах этого растения, наделяют их антибактериальными свойствами.
  • Регулярное употребление в пищу помидоров – отличная естественная профилактика заболеваний сердца и сосудов. Недаром ведь эти овощи так напоминают нам сердце – тоже преимущественно красные и тоже состоят из камер, наполненных жидкостью.
  • В томатах присутствует серотонин – известный всем гормон радости, а потому, если вдруг вас преследует апатия или, того хуже, депрессия, смело поедайте яркие вкусные помидорки.
  • Также эти овощи обладают уникальным свойством стабилизировать артериальное давление. Кроме того, томаты обладают мощным очищающим свойством – выводят из организма шлаки и токсины.
  • Они просто необходимы тем, кто страдает запорами, так как действуют, как мягкое слабительное. А мякоть помидора, приложенная к гнойной ране, ускорит ее заживление.
  • Мужчинам томаты помогут улучшить деятельность мочеполовой системы.

Вред помидоров

Аллергикам, увы, красные помидоры противопоказаны, но они могут попробовать ввести в свой рацион менее яркие плоды этого растения – желтые или белые. Также томаты нельзя употреблять тем, кто страдает моче- или желчекаменной болезнью.

При гипертонии, артрите и подагре эти овощи также есть не стоит. При серьезных проблемах с пищеварением, таких, как язва желудка, панкреатит, гастрит, кислые плоды могут навредить.

Существует также мнение (пока не подтвержденное научными данными), что чрезмерное употребление в пищу помидоров может вызвать зависимость, схожую с никотиновой.

Не спешите улыбаться, ведь мы уже говорили о том, что томат является близким родственником табака!

Кстати, когда я, будучи сыроедом, килограммами ела розовые помидорки, то, время от времени, после такого обеда чувствовала состояние легкого, похожего на алкогольное, опьянения – в руках и ногах было легкое покалывание, а сознание становилось несколько замутненным. Так что, приверженцы здорового образа жизни, все хорошо в меру! 😉

К содержанию

Интересные факты о помидорах

  1. Привычный русскому уху термин «помидор», на самом деле, ни что иное, как итальянское «pomo d’oro», что в переводе означает «золотое яблоко».
  2. Существует также предположение, что корни у наших помидорок все же французские, и на этом романтичном языке их называют «pomo d’amour», то есть, «любовные яблоки». Какая из указанных версий вам нравится больше? Вы за богатство или за чувства? 🙂
  3. Когда помидор считали ядовитым растением, его плодами пытались отравить, как видите, безуспешно, Джорджа Вашингтона, который в то время еще не был президентом Америки и командовал армией повстанцев.
  4. Помидоры входят в топ-5 самых популярных продуктов питания, обгоняя даже яблоки и бананы.
  5. Лидером по выращиванию томатов является – кто бы вы думали? – конечно, Китай. В этой стране производят 16% мировых объемов данных овощей!
  6. Помидор увековечен в виде памятника, причем в различных странах. Оригинальные томатные монументы воздвигнуты в Украине, в Турции и в Голландии.
  7. Традиция обкидываться помидорами официально существует в Испании. В городе Буньоль каждый год проходит веселый праздник «La Tomatina», который представляет собой жаркую томатную битву между всеми желающими.

А вы хотели бы быть обкиданными спелыми томатами? 😀 Какие чувства вы питаете к этим уникальным овощам? Едите ли их только в сыром виде и подвергаете термической обработке? А, может, вы, как и предки европейцев, считаете эти плоды ядовитыми? 

sunmint.ru

Ботаническая характеристика помидоров

Томат — культура многолетняя. При соответствующих условиях (например, в субтропиках) растения могут расти и плодоносить в течение нескольких лет. Однако в сельскохозяйственной практике томат ведут как однолетнюю культуру. В процессе жизни растения томата проходят следующие фазы: появление всходов, появление первого настоящего листа, образование бутонов, начало и массовое цветение, начало формирования плодов, начало и массовое созревание плодов.

Корневая система. Растения томата отличаются от других овощей сильноразветвленной корневой системой. Молодые растения имеют ярко выраженный стержневой корень. От главного корня отходят корни первого порядка, от них — корни второго порядка. Бывают также корни третьего и четвертого порядков. Все корни покрыты густой массой корневых волосков. При безрассадной культуре томата корни достигают длины 100…150 см, отдельные корни проникают на глубину до 2 метров. Корни ветвятся в основном на глубине 55…85 см, охватывая до 1,25 м3 земли. При рассадной культуре корневая система располагается в более поверхностных слоях почвы.

Строение стебля. Стебли округлые, полегающие или прямостоячие. Стебель в молодом возрасте мягкий, очень хрупкий, а во взрослом — грубый и одревесневший. Полегающие растения достигают длины 2…2,5, а иногда и 5 метров (особенно сорта защищенного грунта). Штамбовые прямостоячие и низкорослые, карликовые растения имеют высоту 30…80 см.

У томата отсутствует единый осевой стебель. Кажущийся единым стебель состоит из отдельных, последовательно заменяющих друг друга боковых побегов возрастающих порядков пасынков. Главным стеблем условно считают тот, на котором появилось первое соцветие.

Строение листа. Существует два типа листа: нормальный (обыкновенный), у которого поверхность листа либо гладкая, либо гофрированная, и картофельного типа, у которого листья имеют цельнокрайные крупные доли. Так же как и стебли, они покрыты железистыми волосками.

Соцветие. Соцветие — завиток. В практике его обычно называют цветочной или плодовой кистью. Цветки мелкие, невзрачные, желтые различных оттенков, чаще пятичленные, но могут быть и многочленные. С пятью лепестками цветки бывают обычно у мелкоплодных сортов, а с большим количеством лепестков у крупноплодных. Пыльников обычно пять, иногда и больше, тычинки, сросшиеся в виде конуса, столбик нитевидный, заканчивается рыльцем бледно-зеленой окраски.

Томат – самоопыляющееся растение. Цветение начинается на 50…70 день после всходов и продолжается до отмирания растений.

Завязь. Завязь верхняя, круглая, гладкая или опушенная, двугнездная или многогнездная. Завязь в зависимости от строения цветка либо малогнездная, либо многогнездная.

Плод. Плод — двух или многогнездная сочная ягода, различной формы, размера, поверхности, окраски и массы. Чаще всего встречаются плоская, плоскоокруглая, округлая, округло-овальная, удлиненно-цилиндрическая формы плода. Поверхность плода гладкая, реже сильно ребристая. Окраска бывает от темно-красной до розовой и лимонной. Завязавшиеся плоды созревают в течение 45…65 дней. Масса плода от 20…50 до 500 граммов и более.

Семена. Семена мелкие, треугольно-почковидной или обратнояйцевидной формы, сплюснутые, опушенные, расположены в двух или нескольких камерах. Масса 1000 штук 2,8…5 граммов, в 1 грамме 200…250 семян. Семена обычно опушенные, поэтому имеют серый оттенок. Многокамерные плоды, как правило, малосемянные, а малокамерные — многосемянные. Семена достигают физиологической зрелости уже в зеленых, сформировавшихся плодах. Сохраняют всхожесть в течение 6…8 и более лет.

Среди огромного количества сортов и гибридов различают три разновидности томатов – обыкновенный, штамбовый и крупнолистный. Обыкновенный томат имеет тонкие стебли, которые, как правило, полегают под тяжестью зреющих плодов. Штамбовая разновидность имеет толстые прямостоячие стебли создающие вид куста, листья имеют гофрированную поверхность и короткий черешок. Крупнолистные томаты как  понятно из названия имеют крупные размеры листа единственный признак, отличающий его от томата обыкновенного.

В зависимости от характера роста и ветвления боковых побегов томаты разделяют на 2 группы:

Индетерминантные – образующие сначала из пазух листьев главного стебля побеги (пасынки) первого порядка, затем происходит разветвление на побеги второго порядка и так далее без дальнейшего ограничения роста. Все эти побеги выпускают кисти цветков и плодоносят, пока существуют благоприятные условия выращивания.

Детерминантные – образующие боковые побеги только в пазухах листьев нижней части главного стебля, после чего куст прекращает ветвление.

Индетерминантные  требуют частичного удаления боковых побегов (пасынкования) и подвязки. Детерминантные в условиях открытого грунта, как правило, пасынкования не требуют.

Растения томата могут размножаться вегетативно (побеги и черенки легко укореняются) и семенами. Последний — основной способ, применяемый в культуре томата.

 



 

www.rusagroweb.ru

Лучшие сорта томатов: описание, характеристика, фото

Томаты чрезвычайно популярны среди российских огородников. Многих владельцев участков не смущает даже тот факт, что эта теплолюбивая культура при возделывании в нашем климате нередко требует существенного вложения сил, времени и средств. Они готовы обеспечивать рассаду искусственным освещением, терпеливо подкармливать растения, высаженные на бедные почвы, не слишком удобные для их выращивания, прилагать титанические усилия, борясь с вездесущим фитофторозом и прочими заболеваниями. Каждый огородник мечтает получить награду, окупающую все труды – солидный урожай вкусных, красивых плодов. К сожалению, в этом деле от трудолюбия зависит не все. Значительную роль в достижении успеха играет правильный выбор лучших сортов томатов для конкретного участка.


Каждый огородник мечтает получить награду – солидный урожай вкусных и красивых томатов. Важную роль в достижении успеха играет правильный выбор сортов помидоров

Наша статья предназначена для начинающих садоводов, которые пока не очень хорошо ориентируются в многообразии посевного материала помидоров, предлагаемого предприятиями торговли. Мы постараемся познакомить вас с биологическими особенностями культуры, а также с характеристиками сортов томатов, заслуживших неплохую репутацию в нашей стране.

Томат был завезен в Европу из Южной Америки в середине XVI века, и долгое время возделывался как декоративное растение. В Россию помидоры попали двумя веками позже. Теплолюбивый овощ совсем не подходил для большинства климатических зон страны. Долгое время помидорами занимались исключительно энтузиасты, пытавшиеся выращивать кустики томатов в горшечной культуре. Коренным образом положение изменили исследования, проведенные в конце XVIII столетия ученым-агрономом А. Т. Болотовым. Именно он первым предложил возделывать культуру рассадным способом (чтобы искусственным образом сократить период развития растений в открытом грунте) и отметил способность зеленых плодов к дозреванию. Это позволило, наконец, начать выращивать томаты в товарном количестве даже в тех областях, климатические особенности которых не совсем подходили для естественной вегетации растения и нормального созревания плодов.


У помидоров существует широчайший диапазон таких признаков, как размер, форма, плотность шкурки, сочность и мясистость мякоти и др. От сочетания этих качеств зависит их целевое назначение

Разнообразие свойств и принципы выбора

Набрав в поисковике «сорта томатов фото» вы получите ошеломляющее количество самых разных изображений. В биологическом смысле современные помидоры различаются по следующим критериям:

  1. По типу роста куста.
  2. По срокам созревания плодов.
  3. По целевому назначению.

Рассмотрим подробнее эти параметры и их влияние на выбор посевного материала для конкретного садового участка.

По типу роста куста

В описаниях сортов томатов, вынесенных на упаковки семян, можно увидеть такие формулировки, как «штамбовый», «супердетерминантный» и даже «полудетерминантный». На деле, типов роста куста томатов существует всего два детерминантный и индетерминантный.

В первом случае куст перестает наращивать зеленую массу (стебли и листья) сразу после появления определенного количества цветочных кистей (в зависимости от сорта: от 2 до 6). Всю остальную часть периода вегетации растение «работает» исключительно на рост и созревание получившихся завязей. В результате количество плодов, созревающих на одном кусте, ограничено, но собрать их можно почти одновременно. Вдобавок, детерминантные сорта проще возделывать: они, как правило, образуют невысокие кусты (до 80-100 см), каждый из которых обходится без подвязки и не требует обширной площади питания. Такие томаты можно высаживать на небольших расстояниях друг от друга, экономя площадь участка и одновременно получая много однородных по спелости и другим потребительским качествам плодов. Удачным примером детерминантных помидоров можно считать гибрид «Родничок F1», сорта «Белоснежка», «Чибис», «Москвич» и многие другие.

Индетерминантные помидоры (такие, как «Де-Барао» или «Буденовка») развиваются иначе: они растут до тех пор, пока сохраняются оптимальные агротехнические условия (температура, влажность и т. д.), периодически формируя цветочные кисти. При этом процессы увеличения зеленой массы и «выкармливания» плодов протекают параллельно. Получается, что каждый куст при благоприятных условиях может вырасти в целое «дерево», но и количество плодов, которые он даст, ничем не ограничено. Зато растение нуждается в опоре, и урожай отдает постепенно: на каждом индетерминантном томате можно одновременно увидеть и цветущие кисти, и завязи, и плоды на разных стадиях созревания. В средней полосе помидоры этого типа лучше выращивать в теплицах, чтобы обеспечить растениям стабильно высокую температуру и влажность. Кусты должны располагаться подальше друг от друга, но и общее количество плодов, собранное с каждого из них за сезон, при хорошем уходе может получиться очень впечатляющим.


По типу роста куста томаты делятся на детерминантные и индетерминантные

Именно эти свойства каждого из двух типов томатов (в сочетании с планами по поводу использования урожая) и должны приниматься во внимание при выборе сортов томатов для конкретного участка.

Слово «супердетерминантный» в описании обычно обозначает растение, образующее очень низенький кустик и останавливающееся в росте после закладки 2-3 цветочных кистей (сорта «Белый налив 241» или «Детская сладость»). На грядке можно разместить довольно много таких помидоров. Уход за ними несложен, срок созревания плодов короток. При правильном возделывании объем урожая зависит от количества высаженных растений.

Определение «штамбовый», как правило, относится к сортам томатов, образующим кусты средней высоты с толстыми, прочными стеблями и частым расположением цветочных кистей (сорта «Москвич», «Белоснежка»). Судя по ограниченному числу плодов и дружной отдаче урожая, это типично детерминантные растения среднего срока созревания.

Что же касается формулировки «полудетерминантный», это чисто коммерческая, рекламная выдумка. В биологическом смысле томаты, «промежуточные между детерминантными и индетерминантными» просто не существуют.

По сроку созревания плодов

Срок созревания помидоров измеряется от появления всходов до достижения первыми плодами стадии технической спелости. По этому параметру сорта делятся на несколько групп, смотрите таблицу.







Группы томатов по сроку созревания Срок созревания
Очень ранние (на упаковках часто пишут «суперранние») От 75 до 85 дней
Ранние (раннеспелые) От 90 до 95 дней
Среднеранние От 100 до 103 дней
Среднеспелые От 100 до 115 дней
Позднеспелые От 120 до 130 дней

Вопрос выбора сортов по сроку созревания упирается, главным образом, в географические и климатические условия. Если участок расположен в зоне короткого светового для, где в огородный сезон ясных дней немного, в открытом грунте смогут плодоносить только самые ранние разновидности культуры. В этом случае стоит учесть следующую закономерность: чем меньше солнечных лучей достается плодам, тем хуже их вкус. Для сортов томатов, предназначенных для кулинарных целей, заморозки или вяления, это не очень важно, но если плоды будут употребляться сырыми или консервироваться в целом виде, их вкусовые качества не должны вызывать сомнений. Жители высоких широт вполне могут выращивать вкусные помидоры среднего срока созревания, но только в тепличных условиях.

Позднеспелые томаты (особенно, индетерминантные сорта), тоже лучше возделывать в защищенном грунте. Это позволяет продлить период вегетации и получить максимальное количество плодов, а также облегчает работу по созданию опор и подвязке кустов.


Если участок расположен в зоне короткого светового дня, где в огородный сезон ясных дней немного, в открытом грунте смогут плодоносить только самые ранние разновидности культуры

По целевому назначению плодов

У помидоров существует широчайший диапазон таких признаков, как размер, форма, плотность шкурки, сочность и мясистость мякоти, количество семян, содержание природных сахаров, органических кислот и биологически активных веществ. От сочетания этих качеств зависит целевое назначение разных сортов томатов.

Салатные, употребляются в свежем виде
Так, разновидности, имеющие крупные, вкусные, мясистые плоды с нежной шкуркой (салатные), обычно употребляют в свежем виде. Яркими представителями таких сортов считаются так называемые биф-томаты (сорта «Скорпион», «Микадо розовый»). Аналогичное назначение и у многих томатов-черри (гибриды «Вериге F1», «Черри Кира F1» и т. д.): их мелкие, но очень вкусные и сладкие «ягодки» нравятся и детям, и взрослым.

Для переработки
На переработку (изготовление соков, соусов, овощных смесей и пр.) идут сорта с небольшим количеством семян и плотной мякотью (сорт «Буденовка» и др.). Они подвергаются тепловой обработке, поэтому исключительные требования к их вкусовым качествам не предъявляются.

Для солений и маринадов
Плоды томатов, из которых делают соленья и маринады, обладают плотной шкуркой, устойчивой к растрескиванию (сорта «Де-Барао», «Чибис»). Они имеют небольшой размер, хороший вкус, а также форму, наиболее удобную для укладывания в банки (например, овальную, округлую или цилиндрическую).

Универсальное назначение
Не у каждого дачника есть возможность выращивать одновременно помидоры разного целевого назначения. Если у вас маленький участок, обратите внимание на сорта томатов универсального использования (такие, как «Боец», «Гном» и «Золотое сердце»).

Важно ответить себе на вопрос, что вы будете делать с урожаем (только резать в салат, делать сок, засаливать, вялить или все выше перечисленное). Это поможет определиться вам с тем, семена каких сортов вам нужны.

Другие факторы

Окраска плодов

«Традиционный» цвет томатов – красный. Окраска плодов обусловлена наличием в их тканях ликопина – вещества, необходимого для здоровья человека. Мало того: помидоры можно считать одними из немногих овощей, которые при тепловой обработке становятся только полезнее. В соке и томатной пасте гораздо больше ликопина и других биологически активных веществ, чем в аналогичном количестве свежих томатов.

Впрочем, за столетия культурного использования «цветовая гамма» плодов значительно расширилась. Благодаря усилиям селекционеров сегодня существуют томаты розовой, малиновой, оранжевой, желтой, золотистой, белой, черной, фиолетовой и зеленой окраски. Они не просто украшают участки и столы огородников: плоды различного цвета имеют неодинаковый химический состав, что в отдельных случаях помогает решить серьезные проблемы. Например, белые, зеленые и желтые помидоры можно есть людям, страдающим непереносимостью красного и фиолетовых пигментов (ликопина и антоцианов). Наконец, существуют сорта томатов, имеющие плоды полосатой окраски. Большинство таких растений выведены иностранными производителями, но есть и отечественные. В качестве примера можно назвать сорта «Полосатый рейс» (фирмы «Гавриш») и «Сахарная слива полосатая» (фирмы «СеДеК»).

Отдельно стоит упомянуть о группах родственных сортов, не отличающихся друг от друга ничем, кроме окраски плодов. Например, плоды сортов группы «Де-Барао» бывают красными, розовыми, оранжевыми, желтыми и черными, а группы «Бизон» – черными, оранжевыми и желтыми.


Интересно что, белые, зеленые и желтые помидоры можно есть людям, страдающим непереносимостью красного и фиолетового пигментов (ликопина и антоцианов)

Срок хранения плодов

Большинство владельцев участков потребляют урожай помидоров в свежем виде, либо используют плоды для домашних заготовок. Однако мало кто из дачников отказался бы вырастить томаты, которые предназначены для длительного хранения. Ни для кого не секрет, что в нашей стране свежие помидоры (как и другие овощи) перестали быть сезонным товаром: даже под Новый год они продаются практически в любом магазине. Правда, по вкусовым качествам эта продукция сильно проигрывает не только летним грунтовым помидорам, но и плодам, выращенным огородниками в личных теплицах. Сегодня у каждого дачника есть возможность приобрести семена томатов, которые характеризуются растянутым периодом дозревания. Плоды срывают зелеными или бурыми, и они доходят до состояния биологической спелости к декабрю-январю. В качестве примера можно привести сорт «Жираф».


Сегодня есть возможность приобрести семена томатов, которые характеризуются растянутым периодом дозревания. Плоды срывают зелеными или бурыми, и они поспевают к декабрю-январю

Возможность возделывания в открытом грунте

Существуют сорта томатов, предназначенные для возделывания в открытом грунте и разновидности, которые рекомендуется выращивать в теплицах. Такое разделение нельзя считать строгим. В данном случае речь идет, скорее, о создании оптимальных агротехнических условий, при которых конкретные растения лучше развиваются и плодоносят. Недаром во многих описаниях сортов можно прочитать, что они пригодны и для открытого, и для защищенного грунта. Как правило, этими свойствами обладают сорта и гибриды, устойчивые к резким колебаниям температур (например, гибриды «Ром F1» , сорта «Боец», «Де-Барао», «Чибис» и др.). Таким образом, огородники, пока не имеющие возможности установить на своих участках теплицы, сегодня тоже могут выбрать растения, которые порадуют урожаем вкусных плодов даже при выращивании в климатических условиях, традиционно не слишком комфортных для томатов.

В Государственном реестре сельскохозяйственных культур имеются сведения о сотнях гибридов и сортов, но в продаже их гораздо больше. Из этого не следует, что семена сортов, не включенных в реестр, не стоит покупать. Дело в том, что с момента выведения новой разновидности до ее официального признания Государственной комиссией обычно проходят годы (а иногда и десятилетия), и все это время производитель распространяет семена не только в целях получения прибыли, но и для того, чтобы получить статистически достоверные данные о качествах нового сорта. Для огородника, стремящегося возделывать наиболее перспективные культуры, это означает следующее: приобретать семена сортов, не включенных в реестр, можно и нужно, но только в тех случаях, когда есть полная уверенность в добросовестности производителя. Безопаснее всего делать такие покупки в фирменных магазинах или на сайтах крупных семеноводческих фирм (таких, как «Сады России», «СеДек», «ПОИСК» и т. д.) либо научных учреждений (РГАУ – МСХА им. К. А. Тимирязева, ФГБНУ ФНЦО и пр.). Такой подход позволяет избежать приобретения некачественных семян, пересортицы и других неприятностей, которые случаются, когда посевной материал попадает в руки перекупщиков.

Характеристика некоторых сортов

«Белоснежка»
Сорт раннеспелый, детерминантный. Возделывается в открытом грунте, хорошо переносит перепады температур и недостаток влаги. Плоды округлые, небольшие (до 56 г). Предназначены для потребления в свежем виде и переработки.


«Белоснежка»

«Белый налив 241»
Раннеспелый, детерминантный, среднерослый сорт томатов. Рекомендован для выращивания в открытом грунте почти во всех регионах России. Плоды округлые, красные, массой от 80 до 130 г, салатного назначения.


«Белый налив 241»

«Бизон»
Группа индетерминантных, среднеспелых сортов для защищенного грунта. Плоды салатного назначения, плоскоокруглые, крупные (до 300 г), отличного вкуса. У разных модификаций могут иметь желтую, оранжевую или фиолетово-коричневую окраску.


«Бизон»

«Боец»
Сорт рекомендован для выращивания в открытом и защищенном грунте во всех регионах страны. Раннеспелый, детерминантный. Плоды универсального назначения, цилиндрические, массой до 85 г, красного цвета.


«Боец»

«Буденовка»
Среднеранний, индетерминантный сорт для защищенного грунта. Плоды красного цвета, средние и крупные (от 150 до 350 г). Имеют оригинальную сердцевидную форму и ребристую поверхность. Предназначены для переработки и употребления в свежем виде.


«Буденовка»

Гибрид «Вериге F1»
Детерминантный, раннеспелый гибрид для выращивания в защищенном и открытом грунте. Рекомендован для всех регионов страны. Плоды красного цвета, округлые, небольшие (до 25 г), с гладкой кожицей и плотной мякотью. Предназначены для цельноплодного консервирования и употребления в свежем виде.


«Вериге F1»

Гибрид «Родничок F1»
Среднеранний детерминантный гибрид. В средней полосе может возделываться в открытом грунте. Плоды салатного назначения, яйцевидной формы, малинового цвета, массой до 110 г. Отличается прекрасными вкусовыми качествами и «дружной» отдачей урожая.


«Родничок F1» производителя «СИБНИИРС»

Гибрид «Ром F1»
Детерминантный, среднеспелый гибрид для открытого грунта. Плоды красного цвета, плотные, округлые, массой до 100 г, очень вкусные. Предназначены для употребления в свежем виде и изготовления высококачественного сока.


«Ром F1»

Гибрид «Черри Кира F1»
Среднеспелый, урожайный гибрид для защищенного грунта. Куст индетерминантный, высокорослый. Формирует цветочные кисти с 16-18 завязями. Плоды округлые, плотные, ярко-оранжевой окраски, мелкие (до 30 г), сладкие. Хорошо подходят для употребления в свежем виде, цельноплодного консервирования и замораживания.


«Черри Кира F1»

«Гном»
Среднеспелый, детерминантный сорт универсального назначения. В средней полосе может возделываться в открытом грунте. Плоды округлые, красные, массой до 35 г. Сорт ценится за устойчивость к неблагоприятным условиям выращивания и стабильно высокую урожайность.


«Гном»

«Де-Барао»
Группа позднеспелых, индетерминантных сортов, рекомендованных для выращивания во всех регионах России. Возделывается в защищенном и открытом грунте. Куст высокорослый, требует опоры. Плоды гладкие, яйцевидные, массой до 30 г. У разных модификаций окраска может быть красной, розовой, желтой, оранжевой и фиолетово-коричневой. Плоды обладают прекрасным вкусом, подходят для употребления в свежем виде и цельноплодного консервирования. Урожайность высокая.


«Де-Барао»

«Детская сладость»
Сорт предназначен для выращивания в защищенном грунте на всей территории страны. Детерминантный, раннеспелый, салатного назначения. Плоды массой до 70 г, отличного вкуса, красные, яйцевидной формы.


«Детская сладость»

«Жираф»
Позднеспелый индетерминантный сорт томатов. В средней полосе возделывается в защищенном грунте. Плоды округлые, плотные, массой до 90 г. Томаты снимают, не дожидаясь стадии технической спелости, и укладывают на дозревание в прохладном помещении. К концу декабря плоды поспевают, приобретая желто-оранжевую окраску и приятный, кисло-сладкий вкус. Томаты этого сорта могут сохранять потребительские свойства до начала марта.


«Жираф»

«Золотое сердце»
Сорт универсального назначения. Рекомендован для возделывания в открытом грунте во всех регионах России. Раннеспелый, детерминантный, высокоурожайный. Плоды массой до 110 г, сердцевидные, оранжевого цвета, со слаборебристой поверхностью. Мякоть богата бета-каротином. Вкус хороший.


«Золотое сердце»

«Микадо розовый»
Сорт биф-томатов, среднеранний, индетерминантный, для возделывания в защищенном грунте. Плоды розовые, плоскоокруглой формы, с ребристой поверхностью, крупные (до 360 г). Вкус отличный. Назначение салатное.


«Микадо розовый»

«Москвич»
Детерминантный, раннеспелый сорт. Подходит для выращивания в открытом грунте в средней полосе России. Устойчив к не совсем комфортным климатическим условиям. Плоды красные, плоскоокруглые, ребристые, массой до 75 г. Используются в свежем виде и для консервирования.


«Москвич»

«Полосатый рейс»
Сорт томатов салатного назначения, среднеранний, детерминантный, для выращивания в защищенном грунте. Плоды плотные, гладкие, округлой формы, массой до 45 г. Окраска плодов малиновая с темно-зелеными полосками. Вкус отличный, урожайность высокая.


«Полосатый рейс» фирмы «ГАВРИШ»

«Сахарная слива полосатая»
Сорт детерминантный, среднеранний. Может возделываться в открытом и защищенном грунте. Плоды массой до 75 г, овальные, красные с золотистыми полосками, универсального назначения.


«Сахарная слива полосатая» фирмы «СеДек»

«Скорпион»
Биф-томат для выращивания в защищенном или открытом грунте (в зависимости от климатической зоны). Рекомендован для всех регионов страны. Индетерминантный, среднеспелый, салатного назначения. Плоды малинового цвета, плотные, плоскоокруглые, со слаборебристой поверхностью. Урожайность в защищенном грунте высокая, вкус отличный.


«Скорпион»

«Чибис»
Детерминантный, среднеранний сорт томатов для выращивания в открытом и защищенном грунте на всей территории страны. Плоды красные, цилиндрической формы со слаборебристой поверхностью. Масса плодов до 55 г, вкус хороший. Назначение – для употребления в свежем виде и цельноплодного консервирования.


«Чибис»

Видео

Предлагаем к просмотру видеосюжет по теме статьи:

Об авторе:

Эмма Мурга

Окончила МГРИ им. Орджоникидзе. По основной специальности – горный инженер-геофизик, а значит человек с аналитическим складом ума и разнообразными интересами. Имею собственный дом в деревне (соответственно, опыт огородничества, садоводства, грибоводства, а также возни с домашними животными и птицей). Фрилансер, в отношении своих обязанностей перфекционист и «зануда». Любитель хенд-мейда, создатель эксклюзивных украшений из камней и бисера. Страстный почитатель печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

ogorodum.ru

Лучшие сорта томатов с фото и описанием 60 сортов

  • Овощи
    • Виды и сорта овощей
    • Выращивание
    • Посадка и уход
  • Ягоды
    • Кустарники
    • Ягодники
  • Фрукты
  • Цветы
    • Выращивание цветов
    • Комнатные цветы
    • Описание цветов
    • Уход за цветами
  • Защита
    • Болезни растений
    • Вредители растений
    • Средства роста и защиты
    • Укрывные материалы
  • Работы
    • Инвентарь
    • Календарь работ
  • Cоветы
    • Почва
    • Удобрения
  • Ландшафт
    • Газоны
    • Деревья и кустарники
    • Идеи дизайна
    • Цветники и клумбы
  • Умный сад
    • Идеи
    • Лекарственные растения
  • Разное
    • Расчет срока посева [калькулятор]
      • Когда сажать семена на рассаду

Поиск

  • Карта сайта
  • Контакты

  • Овощи
    • ВсеВиды и сорта овощейВыращиваниеПосадка и уход Овощи

      Фитофтора на помидорах [чем обработать, профилактика, устойчивые сорта томатов]

      Овощи

      Пятна на листьях помидоров [диагностика и рекомендации что делать]

      Овощи

      Пятна на листьях томатов [таблица для диагностики]

      Овощи

      Лучшие сорта томатов с фото и описанием 60 сортов

  • Ягоды
    • ВсеКустарникиЯгодники Ягоды

      Ежемалина Логанберри [описание сорта, выращивание, видео]

      Ягоды

      Малина Оранжевое чудо [описание сорта, особенности ухода]

      Ягоды

      Весенняя подкормка клубники этапы и уход

      Ягодники

      Уход за земляникой весной

  • Фрукты
    • Фрукты

      Пищевая ценность и состав авокадо

      Фрукты

      Айва — состав и полезные свойства

      Фрукты

      Апельсин: пищевая ценность и состав

      Фрукты

      Абрикос сорта и полезные свойства

      Фрукты

      Банан состав и полезные свойства

  • Цветы
    • ВсеВыращивание цветовКомнатные цветыОписание цветовУход за цветами Цветы

      Клематисы мелкоцветковые Поль Фаргез [Фаргезиоидес, Летний Снег, Paul Farges]

      Газоны

      Почвопокровные многолетники [сажаем вместо газонной травы]

      Цветы

      Время цветения многолетников [таблица цветения с сортировкой]

      Цветы

      Размножение петунии черенками [вегетативное размножение]

  • Защита
    • ВсеБолезни растенийВредители растенийСредства роста и защитыУкрывные материалы Болезни и вредители

      Бордосская жидкость [применение и приготовление в саду]

      Болезни и вредители

      Медведка на участке, как с ней бороться

      Болезни и вредители

      Борьба с муравьями — народные средства

      Укрывные материалы

      Пленка Светлица для теплиц — характеристики и сравнение

  • Работы
    • ВсеИнвентарьКалендарь работ Работы в саду

      Как укрыть виноград на зиму правильно

      Работы в саду

      Капельный полив своими руками

      Работы в саду

      Насосная станция [схемы подключения и порядок установки]

      Работы в саду

      Бытовая насосная станция водоснабжения

  • Cоветы

sadik-i-ogorod.ru

Классификация и характеристика помидоров — Сад,огород — Каталог статей

Классификация и характеристика помидоров.

Тома́т (лат. Solánum lycopérsicum) — растение рода Паслён семейства Паслёновые, одно- или многолетняя трава. Возделывается как овощная культура. Плоды томата известны под названием помидо́ры. Тип плода — ягода.

Название помидор происходит от итал. pomo d’oro — золотое яблоко. Настоящее название было у ацтеков — матль, французы переделали его в фр. tomate (томат).

Родина — Южная Америка, где до сих пор встречаются дикие и полукультурные формы томата. В середине XVI века томат попал в Испанию, Португалию, а затем в Италию, Францию и другие европейские страны, Самый ранний рецепт блюда из томатов опубликован в кулинарной книге в Неаполе в 1692 при этом автор ссылается на то, что это рецепт родом из Испании. В XVIII веке томат попадает в Россию, где вначале возделывался как декоративное растение. Овощной продовольственной культурой растение было признано благодаря русскому учёному-агроному А. Т. Болотову (1738—1833). Долгое время томаты считались несъедобными и даже ядовитыми. Европейские садоводы разводили их как экзотическое декоративное растение. В американские учебники по ботанике вошла история, как подкупленный повар пытался отравить блюдом из помидоров Джорджа Вашингтона. Будущий первый президент США, отведав приготовленное кушанье, пошёл дальше заниматься делами, так и не узнав о коварном предательстве.

 

Томат сегодня — одна из самых популярных культур благодаря своим ценным питательным и диетическим качествам, большому разнообразию сортов, высокой отзывчивости на применяемые приёмы выращивания. Его возделывают в открытом грунте, под плёночными укрытиями, в теплицах, парниках, на балконах, лоджиях и даже в комнатах на подоконниках.

Зрелые плоды томата богаты сахара́ми и витамином C, содержат белки, крахмал, органические кислоты, клетчатку и пектиновые вещества, минеральные вещества (кальций, натрий, магний, железо, хлор, фосфор, серу, кремний, йод), а также каротиноиды каротин и ликопин (они определяет жёлто-оранжевый или красный цвет плодов), витамины группы B, никотиновую и фолиевую кислоты, витамин K.

Свежие томаты и томатный сок полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях из-за большого содержания в них железа и калия, а также томаты полезны при гастритах с пониженной кислотностью, общем упадке сил, ослаблении памяти, малокровии. Томатный сок снижает кровяное давление, кроме того, повышенное содержание пектиновых веществ в томате способствует снижению холестерина в крови. Благодаря высокому содержанию биологически активных веществ томаты регулируют обменные процессы и деятельность желудочно-кишечного тракта, усиливают работу почек и половых желез. Применяют томат и как слабительное средство. Кашицу красных томатов прикладывают к вздувшимся венам (прибинтовывают на ночь ежедневно или через день в течение месяца). Консервированные томаты подвергаются молочно-кислому брожению и присутствующая в них молочная кислота благоприятно сказывается на микрофлоре кишечника. Однако, при консервировании томатов всегда используется соль, поэтому соленые и маринованные помидоры не рекомендуется есть при заболеваниях почек и сердечно-сосудистой системы, в том числе при гипертонии (повышенном давлении).

Томат имеет сильноразвитую корневую систему стержневого типа. Корни разветвленные, растут и формируются быстро. Уходят в землю на большую глубину (при безрассадной культуре до 1 м и более), распространяясь в диаметре на 1,5-2,5 м. При наличии влаги и питания дополнительные корни могут образовываться на любой части стебля, поэтому томат можно размножать не только семенами, но также черенками и боковыми побегами (пасынками). Поставленные в воду, они через несколько суток образуют корни.

Стебель у томата прямостоячий или полегающий, ветвящийся, высотой от 30 см до 2 м и более. Листья непарноперистые, рассеченные на крупные доли, иногда картофельного типа. Цветки мелкие, невзрачные, желтые различных оттенков, собраны в кисть. Томат — факультативный самоопылитель: в одном цветке имеются мужские и женские органы.

Плоды — сочные многогнёздные ягоды различной формы (от плоско-округлой до цилиндрической; могут быть мелкими (масса до 50 г), средними (51-100 г) и крупными (свыше 100 г, иногда до 800 г и более). Окраска плодов от бледно-розовой до ярко-красной и малиновой, от белой, светло-зелёной, светло-жёлтой до золотисто-жёлтой.

Семена мелкие, плоские, заострённые у основания, светло- или тёмно-желтые, обычно опушённые, вследствие чего имеют серый оттенок. Физиологически зрелыми становятся уже в зелёных, сформированных плодах. Всхожесть сохраняют 6-8 лет.

При благоприятных температурных условиях и наличии влаги семена прорастают через 3-4 суток. Первый настоящий лист появляется обычно через 6-10 суток после всходов, последующие 3-4 листа — ещё через 5-6 суток, в дальнейшем каждый новый лист образуется через 3-5 суток. Начиная с молодого возраста в пазухах листьев отрастают боковые побеги (пасынки). Продолжительность периода от всходов до цветения растения 50-70 суток, от цветения до созревания плода 45-60 суток.

По строению куста, толщине стебля и характеру листьев различают 3 разновидности томатов: нештамбовый, штамбовый, картофельный.

Стебель помидоров состоит из части стеблей боковых побегов; травянистый, сочный, во влажной почве легко образует дополнительные корни. По мере роста они грубеют. Имеет округлую форму, с возрастом изменяется в результате образования на нем желобов и становится ребристым. Окраска стебля зеленая. Сверху оно жесткое, густо покрыто короткими железистыми волосками, в местах разветвлений сдутое. Волоски на стеблях выделяют смолистое, слегка липкое вещество темно-зеленого цвета. Растения имеют специфический помидорный запах.

Различают три типа куста — обычный (не штамбовый, штамбовый и детерминантный или низкорослый). У обычного куста основной стебель достигает высоты 1-2 метра, на нем вырастает из пазух листьев много боковых побегов нескольких порядков, сильно разветвляются. В штамбовых кустах стебель сильный, прямостоячий, с короткими и толстыми ветвями. Куст компактен, имеет небольшое количество побегов. В детерминантных кустах основной стебель невысокий и заканчивается соцветием.

Кусты всех трех типов по размеру очень разные. Есть кусты сильно-, средне- и низкорослые (карликовые), мало-, средне- и сильно облиственные. Настоящие листки помидоров простые, зеленовато-желтого или сизовато-зеленого цвета. По виду и строению пластинки бывают обычные и картофельного типа. Обычные состоят из крупных рассеченных частей, между которыми размещаются мелкие, а между первыми и вторыми частями — еще мельче. Соцветие — простой или сложный завиток. Размещается он посередине междоузлий. В практике его называют кисточкой, которая по строению бывает трех типов: простая, промежуточная и сложная.

По структуре соцветия каждого типа бывают компактные, неплотные и среднеплотные; по длине — короткие, средние и длинные. Один сорт может иметь соцветия разных, но близких между собой по строению типов. Помидоры — самоопыляющиеся растения, однако в южных районах Украины, особенно в жару, возможно переопыления пыльцой других цветков как своих, так и чужих растения. Самоопыление помидоров способствует строение цветка. Цветки правильные, с возросшими чашелистиками и лепестками. В большинстве сортов помидоров они состоят из 5-7 лепестков и 5-7 чашелистиков. Некоторые сорта и виды помидоров имеют 20 и более чашелистиков. 

Опыляются помидоры преимущественно при высокой температуре (ЗО-32°С) и низкой влажности воздуха. Если воздух очень влажный, например, при выращивании помидоров в осенне-зимний период в теплице, а температура низкая (ниже 10-12°С), то цветки почти не опыляются и массово опадают.

 

Пыльца помидоров сравнительно тяжелая, но в сухую жаркую погоду в южных районах ветер переносит его на расстояние до 20 метров. В результате этого наблюдается частичное (в 10-20%) перекрестное опыление с растениями, которые растут рядом. Пыльца помидоров с одного растения на другие могут переносить также насекомые. Жизнеспособность пыльцы и рыльца в помидорах наступает за 2-3 дня до вскрытия цветка и длится ориентировочно столько же времени после ее вскрытия. Лучше цветки опыляются утром (с 6-ти до 10-ти часов). В остальное время дня также опыляются, но в значительно меньшей степени, поскольку пыльца от воздействия высоких температур и сухости воздуха в полдень теряет жизнеспособность.

Указанные особенности биологии цветения и оплодотворения влияют на расстояние пространственной изоляции семенных посевов различных сортов помидоров. В южных районах страны расстояние между сортами помидоров, которые выращивают на открытой местности, должно составлять 100, а в естественно защищенной — 50 метров; в северных районах — соответственно 20 и 10 метров. Плод — сочная двух или многокамерная ягода. Форма плодов может быть разной — от округлой до овально-удлиненной. По размеру они бывают большие (свыше 100г), средние (от 60 до 100) и мелкие (до 60г). Размер и форма плодов в основном зависят от условий выращивания. Поверхность их гладкая, мало-, средне- и сильно-ребристая. Окраска плодов большинства районированных сортов помидоров красное или оранжево-красные. Бывает белое, желтое и других цветов.

Количество камер в плодах изменяется от 2 до 20 и более. По этому признаку сорта делят на малокамерные (2-5), среднекамерные (6-9) и многокамерные (более 9). Размещение камер может быть правильное и неправильное. Камерность плодов меняется не только в зависимости от сорта, но и от условий выращивания. Малокамерный крупноплодный сорт содержит большее количество семян, чем многокамерный.

Семя мелкое, плоское, яйце или почковидной формы, заостренные к основанию, светло-серого или желто-серого цвета, покрыто короткими крепкими волосками. В зависимости от сорта и размера плодов у них бывает от 20 до 300 семян. Масса 1000 семян составляет 2,5-3,5 грамма. В зависимости от условий семена сохраняют всхожесть 8-10 лет. В некоторых сортов и форм оно прорастает и через 15-20 лет.

 

 

1newropsha.ucoz.ru

Какие бывают томаты: классификация видов, групп и сортов

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

 

Логин или e-mail:

Или войдите с помощью этих сервисов:

www.ogorod.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о