Сведения об устойчивости iPhone 7 и более поздних моделей к брызгам, воде и пыли
iPhone 12, iPhone 12 mini, iPhone 12 Pro и iPhone 12 Pro Max имеют степень защиты от воды IP68 согласно стандарту IEC 60529 (на глубине до 6 метров в течение не более 30 минут). iPhone 11 Pro и iPhone 11 Pro Max имеют степень защиты от воды IP68 согласно стандарту IEC 60529 (на глубине до 4 метров в течение не более 30 минут). iPhone 11 имеет степень защиты от воды IP68 согласно стандарту IEC 60529 (на глубине до 2 метров в течение не более 30 минут). iPhone XS и iPhone XS Max имеют степень защиты от воды IP68 согласно стандарту IEC 60529 (на глубине до 2 метров в течение не более 30 минут). iPhone SE (2-го поколения), iPhone XR, iPhone X, iPhone 8, iPhone 8 Plus, iPhone 7 и iPhone 7 Plus имеют степень защиты от воды IP67 согласно стандарту IEC 60529 (на глубине до 1 метра в течение не более 30 минут). Устойчивость к брызгам, воде и пыли не является постоянной характеристикой и может снижаться вследствие естественного износа.
iPhone 12, iPhone 12 mini, iPhone 12 Pro, iPhone 12 Pro Max, iPhone SE (2-го поколения), iPhone 11, iPhone 11 Pro, iPhone 11 Pro Max, iPhone XS, iPhone XS Max и iPhone XR устойчивы к случайному попаданию обычных жидкостей, таких как газированная вода, пиво, кофе, чай и сок. Если на устройство была пролита жидкость, промойте затронутый участок водопроводной водой, а затем протрите и высушите iPhone.
Чтобы предотвратить такое повреждение, соблюдайте следующие условия эксплуатации.
- Не плавайте и не принимайте ванну с iPhone
- Не допускайте попадания на iPhone струй воды под давлением или на высокой скорости, например в душе, при катании на водных лыжах, вейкборде, гидроцикле, во время серфинга и т. д.
- Не используйте iPhone в сауне или в бане
- Не погружайте iPhone под воду намеренно
- Не используйте iPhone за пределами допустимого диапазона температур или при очень высокой влажности
- Не роняйте iPhone и не подвергайте его иному ударному воздействию
- Не разбирайте iPhone, в том числе не выкручивайте винты
Как можно меньше подвергайте iPhone воздействию поверхностно-активных веществ, дезинфицирующих средств, кислот и кислых пищевых продуктов, а также любых жидкостей, например парфюмерии, репеллентов от насекомых, косметических средств, солнцезащитных кремов, растительных масел, средств для удаления клея, красок для волос и растворителей.
В случае попадания таких веществ на устройство выполните инструкции по чистке iPhone.
Ваше самочувствие зависит от количества выпитой воды — Baltic Medical Centre
Здравствуйте,
меня зовут Алла Рагаускене, я врач-терапевт медицинской клиники Baltic Medical Centre. Вы когда-нибудь задумывались над тем, насколько вода важна, незаменима и жизненно необходима для нашей жизни и здоровья? Человек может выжить без еды несколько недель и даже месяцев, но без воды — всего несколько дней. Вода — это свежесть, здоровье, энергия. Вода лежит в основе нашего обмена веществ и жизнеспособности. Употребление воды является самым лучшим способом поддержания здоровья и сил в нашем организме. Это особенно важно в летние, жаркие дни, т.к. при более высокой температуре окружающего воздуха организм потеет и теряет много жидкости. Поэтому сегодня я приглашаю вас узнать больше о потребности нашего организма в воде.
Чем вода полезна для нашего организма?
Вода, как и воздух, является основным источником жизни и здоровья.
Организм взрослого человека состоит из примерно на 70% из воды, в крови ее содержание составляет 98%, в мышцах — около 75%, а в костях — около 28%. Вода влияет на все жизненные процессы человеческого организма. Благодаря воде, в организме происходит множество реакций обмена веществ, которые обеспечивают непрерывный процесс распада и регенерации живых тканей.
Практически все химические, физиологические и коллоидные процессы в организме человека проходят в водных растворах или вместе с водой. В жидкой водяной среде проходят процессы пищеварения и усвоения пищи в желудке и кишечнике, синтез живого материала в клетках организма. Вместе с водой из организма выводятся вредные вещества или продукты обмена. В случае несвоевременного вывода этих продуктов из организма, человек может получить тяжелое отравление и даже умереть. Вода также играет важную роль в терморегуляции организма.
Вот еще несколько примеров приносимой водой пользы:
Вода стройнит. Зачастую люди склонны путать чувство голода с чувством жажды.
Поэтому при первых признаках голода сначала выпейте воды. Это поможет вам чувствовать себя более сытым. Выпивайте стакан воды и перед каждым приёмом пищи. Чувство сытости придёт быстрее, а потому вы съедите меньшее количество еды и пополните водой свой организм.
Вода не только подавляет чувство голода, но и активирует обмен веществ. Чем холоднее вода, тем сильнее ускоряется обмен веществ, т.к. для согревания воды организм должен работать, сжигая при этом калории.
Вода придает больше сил. Если вы чувствуете упадок сил, выпейте воды и она вернет вам силы. При обезвоживании вы чувствуете себя усталым. Необходимое количество воды поможет вашему сердцу перекачивать кровь, а крови — переносить кислород и другие питательные вещества в клетки организма.
Вода снижает напряжение. Вода составляет примерно от 70% до 80% объёма мозга человека. Если у вас обезвоживание, то ваше тело и ум испытывают стресс. Для поддержания стресса на низком уровне, держите стакан воды на своем рабочем столе или носите с собой бутылочку воды, и регулярно пейте воду небольшими глотками.
Вода укрепляет мышечный тонус. Питьевая вода помогает избежать мышечных спазмов и «смазывает» суставы нашего тела. При нехватке воды, тренировка займет больше времени и будет более интенсивной для достижения желаемого результата.
Вода улучшает пищеварение. Клетчатка вместе с водой играют очень важную роль для хорошего пищеварения. Вода помогает растворять частички отходов и облегчает процесс их передачи в пищеварительный тракт. При обезвоживании ваш организм впитывает всю воду и процесс передачи отходов становится более затруднительным.
Таким образом, вода необходима практически для каждой функции тела, а употребление воды является здоровым и простым делом, которое мы можем сделать для организма.
Сколько воды нужно человеку?
Согласно пирамиде питания, подготовленной Министерством здравоохранения, 8 стаканов воды в день составляет жизненно важное количество воды, необходимое для клеток, выполняющих чрезвычайно важные физиологические функции.
Недостаток даже небольшого количества воды в организме влияет на наше самочувствие: кровь течет медленнее, снижается обеспечение клеток кислородом, ухудшается общее физическое состояние — нарушается концентрация внимания, появляется раздражительность, головная боль, память начинает изменять, замедляется реакция. Если в организме наблюдается нехватка хотя бы 1% воды, возникает опасность сердечно-сосудистой, дыхательной системам, а при потере около 15% воды организм может отравиться продуктами своего обмена веществ.
В теле человека нет запасов воды, которыми оно могло бы воспользоваться при потере большого количества воды, поэтому мы должны восполнять утраченное количество воды каждый день. Вместе с питьевой водой мы получаем около половины дневной нормы необходимых минеральных веществ.
Нужно ли пить воду только почувствовав жажду?
Нужно пить воду раньше, до возникновения чувства жажды, т.
к. оно свидетельствует о нехватке примерно одного литра воды в организме. Обезвоживание может вызвать серьезные физиологические реакции, например, инфекции мочеиспускательного канала и запор, усталость, головную боль и мигрень. К примеру, если вы работаете в условиях жары или у вас болит голова, выпейте два стакана воды. Если головная боль возникла из-за обезвоживания, то она должна пройти в течение часа. Обезвоживание может оказывать влияние и на умственную деятельность. По данным исследований, способность к концентрации внимания на математических задачах у детей ухудшалась при обезвоживании их организма от 1% до 2%, хотя такая цифра недостаточна даже для появления чувства жажды. Несмотря на то, что мы получаем воду вместе с различными продуктами питания (на массу овощей и фруктов приходится примерно 90% воды, хлеба — 40%, мяса — 45-65%), этого количества недостаточно для удовлетворения потребностей организма. Поэтому нужно пить воду и при отсутствии жажды.
Можно ли утолять жажду водой из крана?
Качество воды, текущей из крана в нашей стране, очень хорошее.
Литва — единственная из Балтийских и Европейских стран, использующая исключительно подземные (грунтовые) воды для общественного водоснабжения. Качество подземных вод лучше по сравнению с поверхностными, поскольку подземные воды лучше защищены от микробиологических и химических загрязнений, т.е. загрязнение окружающей среды не оказывает существенного негативного воздействия на них. Кроме того, качество воды постоянно проверяется и находится под контролем. Вода — это национальное богатство, дарованное Литве самой природой, а также и огромное преимущество в отношении других стран, поскольку они чаще всего используют очищенную и химически обработанную поверхностную воду рек или озер. Даже такая развитая страна, как США, снабжает своих граждан водой, состоящей на 80% из поверхностных вод, прошедших химическую обработку.
У вас есть своя формула хорошего самочувствия?
Выпейте стакан воды, прочитав это интервью. И поделитесь им, чтобы и ваши друзья сделали тоже самое.
Пусть это станет привычкой, которая поможет сохранить хорошее настроение и здоровье.
Испытания пищевых продуктов, продовольственного сырья и воды
В состав отдела оценки соответствия входит лаборатория по испытаниям пищевой продукции.
Лаборатория аккредитована на проведение испытаний следующих групп товаров:
Зерномучные товары, плодоовощные товары и продукты их переработки; напитки алкогольные, слабоалкогольные, безалкогольные; пряности и вкусовые приправы; молоко и молочные товары; яйца и яичные товары; мясо и мясные товары; рыба и рыбные товары; вода питьевая, минеральная; пищевые концентраты; пищевые добавки; кондитерские товары; соусы из переработки фруктов и овощей, майонезы и майонезные соусы; пищевые жиры, масла, спреды, маргарины и др.
Аккредитованный отдел оценки соответствия проводит испытания продукции на соответствие требованиям ГОСТ и соответствие требованиям технических регламентов Таможенного союза:
- Технический регламент Таможенного союза «О безопасности зерна» (ТР ТС 015/2011)
- Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011)
- Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)
- Технический регламент Таможенного союза «На соковую продукцию из фруктов и овощей» (ТР ТС 023/2011)
- Технический регламент Таможенного союза «На масложировую продукцию» (ТР ТС 024/2011)
- Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» (ТР ТС 027/2012)
- Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012)
- Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013)
- Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013)
- Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016)
- Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду» (ТР ЕАЭС 044/2017)
Обращаем Ваше внимание!
ИЛ проводит испытания (измерения) за рамками показателей (методик), указанных на сайте Возможно проведение испытания (измерения) по методикам Заказчика.
Более подробную информацию можно получить при обращении по электронной почте [email protected] или по телефону +7 (343) 236-30-15 доб. 245, 260
)В ближайшее время на базе отдела оценки соответствия планируется создание бактериологической лаборатории для проведения работ с микроорганизмами III-IV групп патогенности.
каждый 10-й житель планеты не может напиться :: Экономика :: РБК
Каждые три года Организация Объединенных Наций публикует доклад, представляющий самую полную оценку состояния пресноводных ресурсов в мире. Последний доклад был обнародован в этом году и, как и документ трехлетней давности, был неутешительным.
На Всемирном водном форуме 12 марта в Марселе эксперты ООН провозгласили, что мир находится на грани водной катастрофы. Каждый десятый житель Земли испытывает острую нехватку питьевой воды, а это почти 780 млн человек (40% из них проживают в Африке, южнее Сахары). И с годами этот показатель, по прогнозам, будет лишь увеличиваться.
Читайте на РБК Pro
В то же время французская благотворительная организация Solidarites International приводит еще более впечатляющие данные.
По ее расчетам, без доступа к чистой питьевой воде в мире в настоящее время остаются 1,9 млрд человек из семимиллиардного населения Земли.
Между тем с ростом населения увеличивается потребность в питьевой воде и продуктах питания, для производства которых также нужна пресная вода. По прогнозам экспертов ООН, к 2050г. необходимость в пище и воде увеличится на 70% и 20% соответственно, при этом глобальное водопотребление коснется почти 90% мировых ресурсов пресной воды.
Огромная нагрузка ляжет и на грунтовые воды — в течение ближайших 50 лет расход подземной воды увеличится втрое. «Сегодня 7 млрд человек на планете хотят есть, и, как ожидается, к 2050г. к ним присоединятся еще 2 млрд», — говорится в докладе ООН. Каждый человек ежедневно пьет от 2 до 4 л воды, но основная часть питьевой воды расходуется на то, чтобы произвести необходимые продукты питания. Например, для производства 1 кг говядины требуется 15 тыс. л воды, а для 1 кг пшеницы — 1,5 тыс. л.
Представители организации указывают, что проблема доступа к водным ресурсам стала настолько болезненной и актуальной, что требует радикального переосмысления подходов к ее решению.
Ведь вода имеет важнейшее значение для развития, в том числе для сохранения природной среды и сокращения масштабов нищеты и голода. Без воды нельзя обеспечить здоровье и благосостояние населения.
Основные риски
Ситуацию с нехваткой чистой пресной воды осложняют такие факторы, как экологическое неблагополучие многих водных ресурсов, климатические изменения, происходящие на планете, и высокие темпы увеличения населения Земли.
Многие страны уже достигли предельных возможностей водопользования. Истощение и деградация пресной воды, обусловленные стремительным ростом народонаселения и нерациональным управлением ресурсами, во многих странах уже вызывают серьезное социальное напряжение между основными водопользователями — крестьянами, горожанами и промышленностью. Все это в скором будущем превратит проблему нехватки водных ресурсов в проблему политическую, указывают эксперты ООН.
В обширных регионах развивающегося мира по-прежнему сохраняется неравный доступ к основным услугам, связанным с водой, то есть к обеспечению безопасной питьевой водой и очищенной водой для производства пищевых продуктов.
Если ничего не предпринимать, то без удовлетворительно очищенной воды к 2030г. будут оставаться почти 5 млрд человек (около 67% населения планеты). Эксперты отмечают, что если в 2000г. дефицит воды в мире, включая сельскохозяйственные и промышленные нужды, оценивался в 230 млрд куб. м в год, то уже к 2025г. дефицит пресной воды на планете увеличится до 1,3-2 трлн куб. м в год.
При этом 47% населения Земли, как прогнозируется, в 2030г. будут жить под угрозой водного дефицита. Только в Африке к 2020г. из-за изменений климата в этой ситуации окажется от 75 до 250 млн человек. Нехватка воды в пустынных и полупустынных регионах вызовет интенсивную миграцию населения. Ожидается, что это коснется от 24 млн до 700 млн человек.
Кроме того, по данным ООН, почти 80% заболеваний в развивающихся странах, от которых каждый год погибают почти 3 млн человек, связаны с качеством воды. Так, от диареи каждый день умирают 5 тыс. детей. В целом же почти 10% болезней в мире можно избежать с помощью улучшения водоснабжения, очистки воды, гигиены и эффективного управления водными ресурсами.
По оценке Института мировых ресурсов, самыми необеспеченными водой странами мира были 13 государств, среди которых четыре республики бывшего СССР — Туркмения (206 куб. м в год на человека), Молдавия (236 куб. м), Узбекистан (625 куб. м) и Азербайджан (972 куб. м).
В то же время, по данным ООН, к 2025г. Россия вместе со Скандинавией, Южной Америкой и Канадой останутся регионами, наиболее обеспеченными пресной водой — более 20 тыс. куб. м в год в расчете на одного человека. По общему объему ресурсов пресной воды РФ занимает лидирующее положение среди стран Европы.
У России есть шанс войти в новую сферу влияния в мире
Пресная вода в ближайшее время может стать стратегическим ресурсом. Эксперты всерьез говорят о вероятности водных войн и конфликтов. Всего в мире более 215 крупных рек, около 300 бассейнов подземных вод и водоносных слоев, контроль над которыми делят между собой несколько стран. За год свыше 20 млн человек в мире покинули свои дома из-за дефицита воды.
Острую ее нехватку уже испытывают ближайшие южные соседи России. Если не принимать мер, через 50 лет человечество встанет перед серьезным выбором: что важнее — попить или поесть. Утешает то, что основными запасами пресной воды на планете обладают Россия и Бразилия.
Российские специалисты считают, что в сложившейся ситуации у России есть все шансы получить новую сферу влияния в мире. Экономический потенциал гидроресурсов страны оценивается в 800 млрд долл. в год (и это при нынешних ценах на воду!).
«Водоемкие технологии могут стать основой нашей экономики в «постнефтяной» период. Гидроресурсы России превышают 97 тыс. куб. км. Если перевести все это в деньги, можно говорить о 800 млрд долл. в год», — говорит директор Института водных проблем РАН Виктор Данилов-Данильян. «У страны есть превосходный шанс перейти из «нефтяного» периода в «водный» не только без потерь, но и значительно усилив свои экономические позиции», — считает он.
В то же время ученые указывают, что на мировом рынке в ближайшей перспективе особую ценность будет иметь не сама вода как ресурс, а водоемкая продукция.
«Рост цен на водоемкую продукцию по мере увеличения дефицита водных ресурсов неизбежен. Возможно, из-за трудностей выиграть войну за воду конкуренция перейдет в область производства зерновых», — говорит академик Российской экологической академии, член высшего экологического совета Госдумы, ведущий научный сотрудник Института системного анализа РАН Ренат Перелет. По его мнению, страны, которые выиграют в этом соревновании, будут скорее более сильными в финансовом, чем в военном отношении.
Мировой объем виртуальной воды (вода, «вложенная» в товары), связанной с международной торговлей, составляет 1 тыс. 600 куб. км в год. При этом около 80% от объема виртуальной воды приходится на сельскохозяйственные товары, оставшаяся часть — на промышленные.
Сельское хозяйство является самым большим пользователем воды. Около 70% потребляемой в мире воды из поверхностных источников и грунтовых вод идет на ирригацию сельскохозяйственных земель, 20% используется в промышленности и только 10% — для бытовых целей, говорит основатель объединения «Экокластер» Александр Коновалов.
Он считает, что, рационально развивая органическое сельское хозяйство, которое как минимум не засоряет почву, грунтовые и сточные воды химикатами, а как максимум внедряет природоохранные технологии, Россия может стать самым крупным импортером водоемкой продукции.
Р.Перелет указывает на то, что очень активно в начале XXI века стала развиваться торговля водоносными сельскохозяйственными землями. При этом, отмечет эксперт, покупают для обеспечения своих продовольственных нужд не столько земли (внешне это выглядит как приобретение или аренда земель), сколько воду, связанную с ними. С 2006г. примерно 15-20 млн га сельскохозяйственных земель в развивающихся странах были предметом переговоров с зарубежными инвесторами. Речь идет о сделках общей суммой 20-30 млрд долл.
Несмотря на безусловное лидерство по запасам воды, в России существует много проблем, связанных с водообеспечением — в частности из-за того, что водные ресурсы страны распределены крайне неравномерно. Основная часть населения и предприятий сосредоточена в европейской части России, в то время как большая часть российских рек находится в Сибири.
В результате используются водные ресурсы только примерно 3 тыс. российских рек из 3 млн. Это создает беспрецедентную нагрузку на водные ресурсы европейской части страны.
В ближайшие десятилетия Россия не столкнется с водными кризисами, которые пророчит мировое сообщество. Однако это не повод для радости, а лишь возможность получить дополнительное время для того, чтобы успеть повсеместно внедрить технологии, которые предотвращают загрязнение водных ресурсов, делают возможным их возобновление и многоразовое использование.
Евгений Кончев, РБК
Роль минеральных веществ в обменных процессах и их влияние на здоровье человека
Минеральные вещества оказывают многообразное воздействие на жизнедеятельность организма. Они входят в состав ферментов и гормонов, участвуют во всех видах обмена веществ, активизируют действие витаминов, используются в качестве пластического материала в опорных тканях (костях, хрящах, зубах), участвуют в процессах кроветворения и свертывания крови, в регуляции вводно-солевого обмена, обеспечивают нормальное функционирование мышечной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.
Минеральные вещества, встречающиеся в пищевых продуктах, можно разделить на две группы.
Макроэлементы — минеральные вещества, содержащиеся в пищевых продуктах в значительных количествах. Основными макроэлементами в продуктах питания человека являются кальций, фосфор, магний, натрий, хлор, калий, сера.
Микроэлементы — минеральные вещества, содержащиеся в пищевых продуктах в очень малых количествах. К ним относятся: железо, кобальт, медь, йод, фтор, цинк, марганец, бром, алюминий, силиций, хром, никель, литий и др.
Высокое содержание в продуктах кальция, калия и натрия определяет их щелочную ориентацию (молочные продукты, овощи, фрукты, ягоды, бобовые), а мясо, рыба, яйца, хлеб, крупы, содержащие фосфор, серу и хлор -кислую.
В зависимости от содержания минеральных веществ в организме человека и потребности в них также различают микроэлементы и макроэлементы. За исключением кальция, фосфора, железа и йода организм человека не располагает запасами минеральных элементов. Эти элементы незаменимы, так как не образуются в организме.
Каждый из минеральных элементов имеет определенное функциональное значение.
Макроэлементы
Кальций входит в состав минерального компонента костной ткани — оксиапатита, микрокристаллы которого образуют жесткую структуру костной ткани, выполняющей защитно-опорную функцию. Кальций придает стабильность клеточным мембранам — наружной оболочке клеток; обеспечивает прочность межклеточных связей. Кальций необходим для нормальной возбудимости нервной системы и сократимости мышц, является важнейшим компонентом свертывающей системы крови.
Всасывание кальция происходит в тонкой кишке с участием особых транспортных механизмов, обеспечивающих возможность его переноса из просвета кишечника в кровоток. При этом всасывание кальция зависит от обеспеченности организма витамином D, который необходим для нормального функционирования систем транспорта кальция в тонкой кишке.
Кальций относится к трудноусвояемым минеральным элементам, что обусловлено его содержанием в пищевых продуктах совместно с другими минеральными компонентами — фосфором, магнием, а также с белками и жирами. Всасыванию кальция способствуют белки пищи, лимонная кислота и лактоза (молочный сахар). К факторам, затрудняющим всасывание кальция и способным нарушить его утилизацию, относится избыточное содержание в пище фитиновой кислоты (ею богаты рожь, пшеница, овес и пищевые продукты, полученные из этих злаков), фосфатов (продукты с очень высоким содержанием фосфора: шоколад, икра, мясо, рыба морская), жиров, щавелевой кислоты (некоторые овощи, фрукты).
Основными источниками кальция являются молоко и молочные продукты, яичные желтки, овощи, фрукты.
Фосфор участвует в построении всех клеточных элементов организма человека, особенно костной и мозговой тканей, участвует в процессах обмена белков, жиров и углеводов. Фосфор незаменим в деятельности мозга, скелетной и сердечной мускулатуры, в образовании ряда гормонов и ферментов.
Основными источниками фосфора служат молочные продукты, особенно сыры, а также яйца, рыба, мясо, бобовые.
Магний принимает участие в процессах углеводного, белкового и фосфорного обмена. Соединения магния обладают антиспастическими и сосудорасширяющими свойствами, понижают возбудимость центральной нервной системы, а также усиливают желчеотделение и моторную деятельность кишечника.
Основными источниками магния в питании являются хлеб (особенно грубого помола), крупы, бобовые.
Натрий необходим для протекания процессов внутриклеточного и межклеточного обмена, для обеспечения электролитного и кислотно-щелочного равновесия. Известно, что увеличение содержания в пище хлористого натрия (поваренной соли) ведет к задержке воды в организме и отекам. Пищевые продукты, особенно растительные, бедны натрием. Поступление натрия в организм в основном осуществляется за счет поваренной соли, добавляемой к пище.
Хлор играет важную роль в жизнедеятельности человеческого организма, особенно в регуляции водного обмена. Хлориды являются источником образования железами желудка соляной кислоты. В пищевых продуктах, особенно растительных, хлор содержится в незначительных количествах. У человека потребность в хлоридах удовлетворяется в основном за счет поваренной соли, добавляемой к пище.
Калий участвует в ферментативных процессах организма. Калий является преимущественно внутриклеточным ионом. Взаимодействие его с внеклеточными ионами натрия имеет большое значение в регуляции водного обмена. Организм очень чувствителен к уменьшению концентрации калия в крови (гипокалиемия). Оно вызывает сонливость, мышечную слабость, потерю аппетита, тошноту, рвоту, уменьшение мочеотделения, расширение сердца, нарушение сердечного ритма, снижение кровяного давления и другие изменения. Источником калия в пище являются в основном продукты растительного происхождения: хлеб, бобовые, картофель, капуста, морковь, фрукты. Максимальное содержание калия — в кондитерских изделиях, какао, миндале, земляных орехах (арахисе), изюме, кураге, черносливе.
Сера входит в состав некоторых аминокислот — основного структурного материала для синтеза белков, ферментов, гормонов (инсулина), витаминов (В1). Она играет важную роль в процессах окисления и восстановления, а также в обезвреживании токсических продуктов обмена путем образования с ними в печени неядовитых химических соединений. Источником серы в пище служат мясо, рыба, сыры, яйца, бобовые, хлеб, крупы.
Микроэлементы
Железо является составной частью гемоглобина, сложных железо-белковых комплексов и ряда ферментов, усиливающих процессы дыхания в клетках. Железо стимулирует кроветворение.
Основным источником железа служат зерновые продукты, бобовые, яйца, творог, печень. В овощах, фруктах, ягодах железа сравнительно мало, но они служат ценным источником этого минерала, так как содержащееся в них железо легко усваивается организмом человека.
Всасыванию железа из пищевых продуктов способствуют лимонная и аскорбиновая кислоты и фруктоза, которые содержатся во фруктах, ягодах, соках. Так, при питье фруктового сока увеличивается усвоение железа из яиц и хлеба. В зерновых и бобовых продуктах и некоторых овощах содержатся фосфаты, фитины и щавелевая кислота, препятствующие всасыванию железа. При добавлении мяса или рыбы к этим продуктам усвоение железа улучшается, при добавлении молочных продуктов — не меняется, при добавлении яиц — ухудшается. Подавляет усвоение железа крепкий чай.
Кобальт — неизменная составляющая растительных и животных организмов. Он оказывает существенное влияние на процессы кроветворения. Это воздействие кобальта наиболее ярко выражено при достаточно высоком содержании в организме железа и меди. Кобальт активирует ряд ферментов, усиливает синтез белков, участвует в выработке витамина В12 и в образовании инсулина. Содержание кобальта в различных пищевых продуктах незначительно. Однако обычно смешанные пищевые рационы вполне удовлетворяют потребность организма в кобальте. Кобальт содержится в незначительных количествах в мясе, рыбе, яйцах, молочных продуктах, картофеле, воде. Более богаты кобальтом печень, почки, свекла, горох, земляника, клубника.
Медь входит в состав окислительных ферментов, участвующих в тканевом дыхании, в обмене белков, жиров и углеводов. Она влияет на функциональное состояние печени, щитовидной и других эндокринных желез, на иммунные процессы.
Йод участвует в образовании гормона щитовидной железы — тироксина. При недостаточном поступлении в организм йода нарушаются функции щитовидной железы, а впоследствии меняется и ее структура — вплоть до развития так называемого эндемического зоба. В организм йод поступает с пищей, водой и воздухом, однако он присутствует в них в очень небольших количествах. Больше всего йода содержится в морской воде, в растительных и животных продуктах моря.
Фтор – участвует в костеобразовании, формировании твердых тканей зубов и зубной эмали. Фтор поступает в организм человека в основном с питьевой водой. Оптимальной концентрацией фтора в питьевой воде является 0,5-1,2 мг на литр. При значительном снижении его уровня в воде (менее 0,5 мг на литр) развиваются явления недостаточности фтора, выражающиеся в резком учащении заболеваний зубным кариесом. В целях профилактики в соответствующих случаях фторирование питьевой воды с доведением содержания в ней фтора до 0,7-1,2мг на литр.
Цинк содержится во всех органах и тканях человека. Наибольшая его концентрация выявлена в клетках поджелудочной железы, вырабатывающих гормон инсулин. Цинк участвует также в жировом, белковом и витаминном обмене, в процессах кроветворения и синтезе ряда гормонов.
Обычный набор пищевых продуктов, включающий достаточное количество овощей, фруктов, хлеба и молока, удовлетворяет потребности организма человека во всех необходимых ему минеральных веществах.
Основные показатели качества воды — техническая информация
Мутность и прозрачность
Мутность – показатель качества воды, обусловленный присутствием в воде нерастворенных и коллоидных веществ неорганического и органического происхождения. Причиной мутности поверхностных вод являются илы, кремниевая кислота, гидроокиси железа и алюминия, органические коллоиды, микроорганизмы и планктон. В грунтовых водах мутность вызвана преимущественно присутствием нерастворенных минеральных веществ, а при проникании в грунт сточных вод – также и присутствием органических веществ. В России мутность определяют фотометрическим путем сравнения проб исследуемой воды со стандартными суспензиями. Результат измерений выражают в мг/дм3 при использовании основной стандартной суспензии каолина или в ЕМ/дм3 (единицы мутности на дм3) при использовании основной стандартной суспензии формазина. Последнюю единицу измерения называют также Единица Мутности по Формазину (ЕМФ) или в западной терминологии FTU (Formazine Turbidity Unit). 1FTU=1ЕМФ=1ЕМ/ дм3. В последнее время в качестве основной во всем мире утвердилась фотометрическая методика измерения мутности по формазину, что нашло свое отражение в стандарте ISO 7027 (Water quality — Determination of turbidity). Согласно этому стандарту, единицей измерения мутности является FNU (Formazine Nephelometric Unit). Агентство по Охране Окружающей Среды США (U.S. EPA) и Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) используют единицу измерения мутности NTU (Nephelometric Turbidity Unit). Соотношение между основными единицами измерения мутности следующее: 1 FTU(ЕМФ)=1 FNU=1 NTU.
ВОЗ по показаниям влияния на здоровье мутность не нормирует, однако с точки зрения внешнего вида рекомендует, чтобы мутность была не выше 5 NTU (нефелометрическая единица мутности), а для целей обеззараживания – не более 1 NTU.
Мера прозрачности – высота столба воды, при которой можно наблюдать опускаемую в воду белую пластину определенных размеров (диск Секки) или различать на белой бумаге шрифт определенного размера и типа (шрифт Снеллена). Результаты выражаются в сантиметрах.
Характеристика вод по прозрачности (мутности)
Прозрачность | Еденица измерения, см |
Средней мутности | |
Цветность
Цветность – показатель качества воды, обусловленный главным образом присутствием в воде гуминовых и фульфовых кислот, а также соединений железа (Fe3+). Количество этих веществ зависит от геологических условий в водоносных горизонтах и от количества и размеров торфяников в бассейне исследуемой реки. Так, наибольшую цветность имеют поверхностные воды рек и озер, расположенных в зонах торфяных болот и заболоченных лесов, наименьшую – в степях и степных зонах. Зимой содержание органических веществ в природных водах минимальное, в то время как весной в период половодья и паводков, а также летом в период массового развития водорослей – цветения воды — оно повышается. Подземные воды, как правило, имеют меньшую цветность, чем поверхностные. Таким образом, высокая цветность является тревожным признаком, свидетельствующим о неблагополучии воды. При этом очень важно выяснить причину цветности, так как методы удаления, например, железа и органических соединений отличаются. Наличие же органики не только ухудшает органолептические свойства воды, приводит к возникновению посторонних запахов, но и вызывает резкое снижение концентрации растворенного в воде кислорода, что может быть критично для ряда процессов водоочистки. Некоторые в принципе безвредные органические соединения, вступая в химические реакции (например, с хлором), способны образовывать очень вредные и опасные для здоровья человека соединения.
Цветность измеряется в градусах платино-кобальтовой шкалы и колеблется от единиц до тысяч градусов – Таблица 2.
Характеристика вод по цветности
Цветность | Еденица измерения, градус платино-кобальтовой шкалы |
Очень высокая |
Вкус и привкус
Вкус воды определяется растворенными в ней веществами органического и неорганического происхождения и различается по характеру и интенсивности. Различают четыре основных вида вкуса: соленый, кислый, сладкий, горький. Все другие виды вкусовых ощущений называются привкусами (щелочной, металлический, вяжущий и т.п.). Интенсивность вкуса и привкуса определяют при 20 °С и оценивают по пятибалльной системе, согласно ГОСТ 3351-74*.Качественную характеристику оттенков вкусовых ощущений – привкуса – выражают описательно: хлорный, рыбный, горьковатый и так далее. Наиболее распространенный соленый вкус воды чаще всего обусловлен растворенным в воде хлоридом натрия, горький – сульфатом магния, кислый – избытком свободного диоксида углерода и т.д. Порог вкусового восприятия соленых растворов характеризуется такими концентрациями (в дистиллированной воде), мг/л: NaCl – 165; CaCl2 – 470; MgCl2 – 135; MnCl2 – 1,8; FeCl2 – 0,35; MgSO4 – 250; CaSO4 – 70; MnSO4 – 15,7; FeSO4 – 1,6; NaHCO3 – 450.
По силе воздействия на органы вкуса ионы некоторых металлов выстраиваются в следующие ряды:
O катионы: Nh5+ > Na+ > K+; Fe2+ > Mn2+ > Mg2+ > Ca2+;
O анионы: ОН- > NO3- > Cl- > HCO3- > SO42- .
Характеристика вод по интенсивности вкуса
Интенсивность вкуса и привкуса | Характер появления вкуса и привкуса | Оценка интенсивности, балл |
Нет | Вкус и привкус не ощущаются | 0 |
Очень слабая | Вкус и привкус не ощущаются потребителем, но обнаруживаются при лабораторном исследовании | 1 |
Слабая | Вкус и привкус замечаются потребителем, если обратить на это его внимание | 2 |
Заметная | Вкус и привкус легко замечаются и вызывают неодобрительные отзывы о воде | 3 |
Отчетливая | Вкус и привкус обращают на себя внимание и заставляют воздержаться от питья | 4 |
Очень сильная | Вкус и привкус настолько сильные, что делают воду непригодной к употреблению | 5 |
Запах
Запах – показатель качества воды, определяемый органолептическим методом с помощью обоняния на основании шкалы силы запаха. На запах воды оказывают влияние состав растворенных веществ, температура, значения рН и целый ряд прочих факторов. Интенсивность запаха воды определяют экспертным путем при 20 °С и 60 °С и измеряют в баллах, согласно требованиям.Следует также указывать группу запаха по следующей классификации:
По характеру запахи делят на две группы:
- естественного происхождения (живущие и отмершие в воде организмы, загнивающие растительные остатки и др.)
- искусственного происхождения (примеси промышленных и сельскохозяйственных сточных вод).
Запахи второй группы (искусственного происхождения) называют по определяющим запах веществам: хлорный, бензиновый и т.д.
Запахи естественного происхождения
Обозначение запаха | Характер запаха | Примерный род запаха |
А | Ароматический | огуречный, цветочный |
Б | Болотный | илистый, тинистый |
Г | Гнилостный | фекальный, сточный |
Д | Древесный | запах мокрой щепы, древесной коры |
З | Землистый | прелый, запах свежевспаханной земли, глинистый |
П | Плесневый | затхлый, застойный |
Р | Рыбный | запах рыбьегожира, рыбный |
С | Сероводородный | запах тухлых яиц |
Т | Травянистый | запах скошенной травы, сена |
Н | Неопределенный | Запахи естественного происхождения, не попадающие под предыдущие определения |
Интенсивность запаха по ГОСТ 3351-74* оценивают в шестибальной шкале – см. следующую страницу.
Характеристика вод по интенсивности запаха
Интенсивность запаха | Характер появления запаха | Оценка интенсивности, балл |
Нет | Запах не ощущаются | 0 |
Очень слабая | Запах не ощущаются потребителем, но обнаруживаются при лабораторном исследовании | 1 |
Слабая | Запах замечаются потребителем, если обратить на это его внимание | 2 |
Заметная | Запах легко замечаются и вызывают неодобрительные отзывы о воде | 3 |
Отчетливая | Запах обращают на себя внимание и заставляют воздержаться от питья | 4 |
Очень сильная | Запах настолько сильные, что делают воду непригодной к употреблению | 5 |
Водородный показатель (рН)
Водородный показатель (рН) — характеризует концентрацию свободных ионов водорода в воде и выражает степень кислотности или щелочности воды (соотношение в воде ионов Н+ и ОН- образующихся при диссоциации воды) и количественно определяется концентрацией ионов водорода pH = — Ig [H+]Если в воде пониженное содержание свободных ионов водорода (рН>7) по сравнению с ионами ОН-, то вода будет иметь щелочную реакцию, а при повышенном содержании ионов Н+ (рН<7)- кислую. В идеально чистой дистиллированной воде эти ионы будут уравновешивать друг друга. В таких случаях вода нейтральна и рН=7. При растворении в воде различных химических веществ этот баланс может быть нарушен, что приводит к изменению уровня рН.
Определение pH выполняется колориметрическим или электрометрическим методом. Вода с низкой реакцией рН отличается коррозионностью, вода же с высокой реакцией рН проявляет склонность к вспениванию.
В зависимости от уровня рН воды можно условно разделить на несколько групп:
Характеристика вод по рН
Тип воды | Величина рН |
сильнокислые воды | |
слабокислые воды | |
нейтральные воды | |
слабощелочный воды | |
щелочные воды | |
сильнощелочные воды |
Контроль над уровнем рН особенно важен на всех стадиях водоочистки, так как его «уход» в ту или иную сторону может не только существенно сказаться на запахе, привкусе и внешнем виде воды, но и повлиять на эффективность водоочистных мероприятий. Оптимальная требуемая величина рН варьируется для различных систем водоочистки в соответствии с составом воды, характером материалов, применяемых в системе распределения, а также в зависимости от применяемых методов водообработки.
Обычно уровень рН находится в пределах, при которых он непосредственно не влияет на потребительские качества воды. Так, в речных водах pH обычно находится в пределах 6.5-8.5, в атмосферных осадках 4.6-6.1, в болотах 5.5-6.0, в морских водах 7.9-8.3. Поэтому ВОЗ не предлагает какой-либо рекомендуемой по медицинским показателям величины для рН. Вместе с тем известно, что при низком рН вода обладает высокой коррозионной активностью, а при высоких уровнях (рН>11) вода приобретает характерную мылкость, неприятный запах, способна вызывать раздражение глаз и кожи. Именно поэтому для питьевой и хозяйственно-бытовой воды оптимальным считается уровень рН в диапазоне от 6 до 9.
Кислотность
Кислотностью называют содержание в воде веществ, способных вступать в реакцию с гидроксид-ионами (ОН-). Кислотность воды определяется эквивалентным количеством гидроксида, необходимого для реакции.В обычных природных водах кислотность в большинстве случаев зависит только от содержания свободного диоксида углерода. Естественную часть кислотности создают также гуминовые и другие слабые органические кислоты и катионы слабых оснований (ионы аммония, железа, алюминия, органических оснований). В этих случаях pH воды не бывает ниже 4.5.
В загрязненных водоемах может содержаться большое количество сильных кислот или их солей за счет сброса промышленных сточных вод. В этих случаях pH может быть ниже 4.5. Часть общей кислотности, снижающей pH до величин < 4.5, называется свободной.
Жесткость
Общая (полная) жесткость – свойство, вызванное присутствием растворенных в воде веществ, в основном — солей кальция (Ca2+) и магния (Mg2+), а также других катионов, которые выступают в значительно меньших количествах, таких как ионы: железа, алюминия, марганца (Mn2+) и тяжелых металлов (стронций Sr2+, барий Ba2+).Но общее содержание в природных водах ионов кальция и магния несравнимо больше содержания всех других перечисленных ионов – и даже их суммы. Поэтому под жесткостью понимают сумму количеств ионов кальция и магния – общая жесткость, складывающаяся из значений карбонатной (временной, устраняемой кипячением) и некарбонатной (постоянной) жесткости. Первая вызвана присутствием в воде гидрокарбонатов кальция и магния, вторая наличием сульфатов, хлоридов, силикатов, нитратов и фосфатов этих металлов.
В России жесткость воды выражают в мг-экв/дм3 или в моль/л.
Карбонатная жесткость (временная) – вызвана присутствием растворенных в воде бикарбонатов, карбонатов и углеводородов кальция и магния. Во время нагревания бикарбонаты кальция и магния частично оседают в растворе в результате обратимых реакций гидролиза.
Некарбонатная жесткость (постоянная) – вызывается присутствием растворенных в воде хлоридов, сульфатов и силикатов кальция (не растворяются и не оседают в растворе во время нагревания воды).
Характеристика вод по значению общей жесткости
Группа вод | Еденица измерения, ммоль/л |
Средней жесткости | |
Очень жесткая |
Щелочность
Щелочностью воды называется суммарная концентрация содержащихся в воде анионов слабых кислот и гидроксильных ионов (выражена в ммоль/л), вступающих в реакцию при лабораторных исследованиях с соляной или серной кислотами с образованием хлористых или сернокислых солей щелочных и щелочноземельных металлов.Различают следующие формы щелочности воды: бикарбонатная (гидрокарбонатная), карбонатная, гидратная, фосфатная, силикатная, гуматная – в зависимости от анионов слабых кислот, которыми обусловливается щелочность. Щелочность природных вод, рН которых обычно < 8,35, зависит от присутствия в воде бикарбонатов, карбонатов, иногда и гуматов. Щелочность других форм появляется в процессах обработки воды. Так как в природных водах почти всегда щелочность определяется бикарбонатами, то для таких вод общую щелочность принимают равной карбонатной жесткости.
Железо, марганец
Железо, марганец — в натуральной воде выступают преимущественно в виде углеводородов, сульфатов, хлоридов, гумусовых соединений и иногда фосфатов. Присутствие ионов железа и марганца очень вредит большинству технологических процессов, особенно в целлюлозной и текстильной промышленности, а также ухудшает органолептические свойства воды.Кроме того, содержание железа и марганца в воде может вызывать развитие марганцевых бактерий и железобактерий, колонии которых могут быть причиной зарастания водопроводных сетей.
Хлориды
Хлориды – присутствие хлоридов в воде может быть вызвано вымыванием залежей хлоридов или же они могут появиться в воде вследствие присутствия стоков. Чаще всего хлориды в поверхностных водах выступают в виде NaCl, CaCl2 и MgCl2, причем, всегда в виде растворенных соединений.Соединения азота
Соединения азота (аммиак, нитриты, нитраты) – возникают, главным образом, из белковых соединений, которые попадают в воду вместе со сточными водами. Аммиак, присутствующий в воде, может быть органического или неорганического происхождения. В случае органического происхождения наблюдается повышенная окисляемость.Нитриты возникают, главным образом, вследствие окисления аммиака в воде, могут также проникать в нее вместе с дождевой водой вследствие редукции нитратов в почве.
Нитраты — это продукт биохимического окисления аммиака и нитритов или же они могут быть выщелочены из почвы.
Сероводород
Сероводород придает воде неприятный запах, приводит к развитию серобактерий и вызывает коррозию. Сероводород, преимущественно присутствующий в подземных водах, может быть минерального, органического или биологического происхождения, причем в виде растворенного газа или сульфидов. То, под каким видом проявляется сероводород, зависит от реакции pH:O при pH < 5 имеет вид h3S;
O при pH > 7 выступает в виде иона HS-;
O при pH = 5 : 7 может быть в виде, как h3S, так и HS-.
воде. Они поступают в воду вследствие вымывания осадочных горных пород, выщелачивания почвы и иногда вследствие окисления сульфидов и серы – продуктов расклада белка из сточных вод. Большое содержание сульфатов в воде может быть причиной болезней пищеварительного тракта, а также такая вода может вызывать коррозию бетона и железобетонных конструкций.
Двуокись углерода
Двуокись углерода (CO2) – в зависимости от реакции pH воды может быть в следующих видах:Сероводород придает воде неприятный запах, приводит к развитию серобактерий и вызывает коррозию. Сероводород, преимущественно присутствующий в подземных водах, может быть минерального, органического или биологического происхождения, причем в виде растворенного газа или сульфидов. То, под каким видом проявляется сероводород, зависит от реакции pH:
- при pH < 5 имеет вид h3S;
- при pH > 7 выступает в виде иона HS-;
- при pH = 5 : 7 может быть в виде, как h3S, так и HS-.
Сульфаты
Сульфаты (SO42-) – наряду с хлоридами являются наиболее распространенными видами загрязнения в воде. Они поступают в воду вследствие вымывания осадочных горных пород, выщелачивания почвы и иногда вследствие окисления сульфидов и серы – продуктов расклада белка из сточных вод. Большое содержание сульфатов в воде может быть причиной болезней пищеварительного тракта, а также такая вода может вызывать коррозию бетона и железобетонных конструкций.Двуокись углерода
Двуокись углерода (CO2) – в зависимости от реакции pH воды может быть в следующих видах:- pH < 4,0 – в основном, как газ CO2;
- pH = 8,4 – в основном в виде иона бикарбоната НСО3- ;
- pH > 10,5 – в основном в виде иона карбоната CO32-.
Агрессивная двуокись углерода – это часть свободной двуокиси углерода (CO2), которая необходима для удержания растворенных в воде углеводородов от разложения. Она очень активна и вызывает коррозию металлов. Кроме того, приводит к растворению карбоната кальция СаСО3 в строительных растворах или бетоне и поэтому ее необходимо удалять из воды, предназначенной для строительных целей. При оценке агрессивности воды, наряду с агрессивной концентрацией двуокиси углерода, следует также учитывать содержание солей в воде (солесодержание). Вода с одинаковым содержанием агрессивного CO2, тем более агрессивна, чем выше ее солесодержание.
Растворенный кислород
Поступление кислорода в водоем происходит путем растворения его при контакте с воздухом (абсорбции), а также в результате фотосинтеза водными растениями. Содержание растворенного кислорода зависит от температуры, атмосферного давления, степени турбулизации воды, минерализации воды и др. В поверхностных водах содержание растворенного кислорода может колебаться от 0 до 14 мг/л. В артезианской воде кислород практически отсутствует.Относительное содержание кислорода в воде, выраженное в процентах его нормального содержания и называется степенью насыщения кислородом. Этот параметр зависит от температуры воды, атмосферного давления и уровня минерализации. Вычисляется по формуле: M = (ax0,1308×100)/NxP, где
М – степень насыщения воды кислородом, %;
а – концентрация кислорода, мг/дм3;
Р – атмосферное давление в данной местности, МПа.
N – нормальная концентрация кислорода при данной температуре и общем давлении 0,101308 МПа, приведенная в следующей таблице:
Растворимость кислорода в зависимости от температуры воды
Температура воды, °С | 0 | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 80 | 100 |
мг О2/дм3 | 14,6 | 11,3 | 9,1 | 7,5 | 6,5 | 5,6 | 4,8 | 2,9 | 0,0 |
Окисляемость
Окисляемость – это показатель, характеризующий содержание в воде органических и минеральных веществ, окисляемых сильным окислителем. Окисляемость выражается в мгO2 необходимого на окисление этих веществ, содержащихся в 1 дм3 исследованной воды.Различают несколько видов окисляемости воды: перманганатную (1 мг KMnO4 соответствует 0,25 мг O2), бихроматную, иодатную, цериевую. Наиболее высокая степень окисления достигается бихроматным и иодатным методами. В практике водоочистки для природных малозагрязненных вод определяют перманганатную окисляемость, а в более загрязненных водах – как правило, бихроматную окисляемость (называемую также ХПК – химическое потребление кислорода). Окисляемость является очень удобным комплексным параметром, позволяющим оценить общее загрязнение воды органическими веществами. Органические вещества, находящиеся в воде весьма разнообразны по своей природе и химическим свойствам. Их состав формируется как под влиянием биохимических процессов протекающих в водоеме, так и за счет поступления поверхностных и подземных вод, атмосферных осадков, промышленных и хозяйственно-бытовых сточных вод. Величина окисляемости природных вод может варьироваться в широких пределах от долей миллиграммов до десятков миллиграммов О2 на литр воды.
Поверхностные воды имеют более высокую окисляемость, а значит в них содержится высокие концентрации органических веществ по сравнению с подземными. Так, горные реки и озера характеризуются окисляемостью 2-3 мг О2/дм3, реки равнинные – 5-12 мг О2/дм3, реки с болотным питанием – десятки миллиграммов на 1 дм3.
Подземные же воды имеют в среднем окисляемость на уровне от сотых до десятых долей миллиграмма О2/дм3 (исключения составляют воды в районах нефтегазовых месторождений, торфяников, в сильно заболоченных местностях, подземных вод северной части РФ).
Электропроводность
Электропроводность – это численное выражение способности водного раствора проводить электрический ток. Электрическая проводимость природной воды зависит в основном от степени минерализации (концентрации растворенных минеральных солей) и температуры. Благодаря этой зависимости, по величине электропроводности можно с определенной степенью погрешности судить о минерализации воды. Такой принцип измерения используется, в частности, в довольно распространенных приборах оперативного измерения общего солесодержания (так называемых TDS-метрах).Дело в том, что природные воды представляют собой растворы смесей сильных и слабых электролитов. Минеральную часть воды составляют преимущественно ионы натрия (Na+), калия (K+), кальция (Ca2+), хлора (Cl–), сульфата (SO42–), гидрокарбоната (HCO3–).
Этими ионами и обуславливается в основном электропроводность природных вод. Присутствие же других ионов, например трехвалентного и двухвалентного железа (Fe3+ и Fe2+), марганца (Mn2+), алюминия (Al3+), нитрата (NO3–), HPO4–, h3PO4– и т.п. не столь сильно влияет на электропроводность (конечно при условии, что эти ионы не содержатся в воде в значительных количествах, как например, это может быть в производственных или хозяйственно-бытовых сточных водах). Погрешности же измерения возникают из-за неодинаковой удельной электропроводимости растворов различных солей, а также из-за повышения электропроводимости с увеличением температуры. Однако, современный уровень техники позволяет минимизировать эти погрешности, благодаря заранее рассчитанным и занесенным в память зависимостям.
Электропроводность не нормируется, но величина 2000 мкС/см примерно соответствует общей минерализации в 1000 мг/л.
Окислительно-восстановительный потенциал (редокс-потенциал, Eh)
Окислительно-восстановительный потенциал (мера химической активности) Eh вместе с рН, температурой и содержанием солей в воде характеризует состояние стабильности воды. В частности этот потенциал необходимо учитывать при определении стабильности железа в воде. Eh в природных водах колеблется в основном от -0,5 до +0,7 В, но в некоторых глубоких зонах Земной коры может достигать значений минус 0,6 В (сероводородные горячие воды) и +1,2 В (перегретые воды современного вулканизма).Подземные воды классифицируются:
- Eh > +(0,1–1,15) В – окислительная среда; в воде присутствует растворенный кислород, Fe3+, Cu2+, Pb2+, Mo2+ и др.
- Eh – 0,0 до +0,1 В – переходная окислительно-восстановительная среда, характеризуется неустойчивым геохимическим режимом и переменным содержанием кислорода и cероводорода, а также слабым окислением и слабым восстановлением разных металлов;
- Eh < 0,0 – восстановительная среда; в воде присутствуют сероводород и металлы Fe2+, Mn2+, Mo2+ и др.
Зная значения рН и Eh, можно по диаграмме Пурбэ установить условия существования соединений и элементов Fe2+, Fe3+, Fe(ОН)2, Fe(ОН)3, FeСО3, FeS, (FeOH)2+.
Витамин С и где он содержится
https://ria.ru/20210407/vitamin-1727230345.html
Мощный антиоксидант и иммуномодулятор: полезные свойства витамина С
Витамин С и где он содержится — все о пользе и вреде для организма
Мощный антиоксидант и иммуномодулятор: полезные свойства витамина С
Витамин С — один из самых важных для жизнедеятельности организма. В чем польза и вред витамина С для здоровья женщин и мужчин, в каких продуктах содержатся, как РИА Новости, 01.07.2021
2021-04-07T17:01
2021-04-07T17:01
2021-07-01T21:14
витамин с
здоровый образ жизни (зож)
витамины
продукты
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/04/07/1727233508_0:85:3427:2014_1920x0_80_0_0_f264c0901ee0726d62bfaa493f17652b.jpg
МОСКВА, 7 апр — РИА Новости. Витамин С — один из самых важных для жизнедеятельности организма. В чем польза и вред витамина С для здоровья женщин и мужчин, в каких продуктах содержатся, как и сколько его принимать, а также как определить дефицит витамина — в материале РИА Новости. Влияние витамина С на организм человекаВитамин С, или аскорбиновая кислота — это органическое соединение, которое является одним из основных веществ для здоровья человека. Оно необходимо для нормального функционирования костной ткани, укрепляет иммунную систему, оказывает мощное антиоксидантное действие, ускоряет процесс выведения из организма тяжелых металлов, снижает риск сердечного приступа, участвует в синтезе коллагена, а также ряда гормонов, помогает при простуде. Разжижает или сгущает кровь“Витамин С разжижает кровь, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Это препятствует образованию кровяных сгустков, которые могут привести к инфаркту”. Благодаря такому действию аскорбиновая кислота снижает нагрузку на сердце, улучшает состояние при варикозном расширении вен и свертываемость крови.В каких продуктах содержится витамин СПродукты с высоким содержанием витамина С (на 100 грамм):Польза витамина СВитамин С нормализует работу нервной и сердечно-сосудистой систем, уменьшает количество нитрозаминов — токсичных веществ, которые образуются в желудке. Достаточный запас аскорбиновой кислоты в организме защищает его от вирусных заболеваний, нормализует процесс кроветворения, способствует лучшей усваиваемости железа, регулирует обмен веществ. Витамин С контролирует уровень холестерина в крови. По словам нутрициолога, аскорбиновая кислота помогает:Также витамин С по рекомендации врача принимают при ухудшении зрения, простуде, высоком кровяном давлении, сердечной недостаточности и онкозаболеваниях.Для профилактикиО целебных свойствах витамина С узнали в 1932 году, когда химик Альберт Сент-Дьерди доказал, что именно отсутствие аскорбиновой кислоты в пище человека вызывает цингу — болезнь, при которой начинают кровоточить десны, выпадают зубы, кости становятся менее крепкими. Длительный прием витамина С полезен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, подагры, снижает риск инсульта, защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов. Включить больше аскорбиновой кислоты в рацион следует тем, кто занимается спортом и ведет активный образ жизни, потому что она увеличивает физическую силу. При простудеПоступление в организм достаточного количества витамина С необходимо для профилактики и лечения респираторных заболеваний. Он повышает иммунитет, не дает погибнуть Т-клеткам, которые противостоят инфекции, а также способствует их делению, помогает лейкоцитам и фагоцитам быстрее справиться с вирусами и бактериями. Если в организме достаточно аскорбиновой кислоты, это снижает частоту развития простуды, что особенно важно в межсезонье, когда у людей развивается авитаминоз. Для кожиВитамин С обладает мощными антиоксидантными свойствами, за счет чего замедляет старение кожи, делает ее более гладкой, сияющей, помогает от пигментации и постакне. Благодаря этим свойствам аскорбиновую кислоту часто включают в составы уходовых средств для лица. При регулярном применении такая косметика стимулирует выработку коллагена в дерме, борется со всеми проявлениями фотостарения, защищая от преждевременного появления морщин. Вред витамина С и противопоказанияПри бесконтрольном употреблении и превышении суточной нормы витамин С может вызывать сыпь на коже, боли в животе, повышенное газообразование, головокружение, бессонницу. При назначении аскорбиновой кислоты есть ряд ограничений — ее нельзя употрбелять людям с диабетом, заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва), повышенной свертываемостью крови и склонностью к тромбообразованию, почечной недостаточностью, аллергией. Польза витамина С для женщинАскорбиновая кислота считается витамином красоты, молодости и здоровья. Она не только усиливает защитные функции, помогает против вирусов, но и омолаживает организм внутри и снаружи, за счет стимуляции выработки коллагена. Для женщин это полезно при борьбе с возрастными изменениями кожи, пигментацией. Кроме этого, витамин С помогает выводить из организма шлаки и токсины, регулирует метаболизм, налаживает менструальный цикл, улучшает работу головного мозга, повышает уровень энергии. При беременностиСогласно данным Всемирной организации здравоохранения, прием витамина C во время беременности снижает риск отслоения плаценты и преждевременного дородового разрыва плодных оболочек. Исследования также отмечают, что аскорбиновая кислота уменьшает вероятность развития анемии в период вынашивания. Несмотря на это в целом аскорбиновая кислота не влияет на преждевременные роды, мертворождение, задержку внутриутробного развития ребенка. Перед употреблением следует проконсультироваться с врачом. Витамин C в таблеткахВитамин С выпускают в виде порошка, который растворяется в воде, драже и таблеток. Каждая форма различается скоростью, с которой всасывается вещество. В виде таблеток аскорбинка попадает в организм медленнее, чем порошок, потому что она должна рассосаться в желудочно-кишечном тракте. Однако людям с расстройством ЖКТ лучше принимать витамины в капсулах, если нет противопоказаний, потому что порошкообразная форма раздражает слизистую оболочку внутренних органов.Как правильно принимать витамин С и его совместимостьПрепараты с витамином С следует принимать внутрь после еды. Важно учитывать, что аскорбиновая кислота не сочетается с некоторыми другими витаминами и лекарственными препаратами. Если совмещать ее с антибиотиками, повышается риск побочных эффектов. При долгом приеме хлорида кальция и кортикостероидов уровень витамина С в организме снижается. При этом вещество хорошо сочетается с витаминами А, Е, B5 и В9.Как определить дефицит витамина CСреди ранних признаков дефицита витамина С можно выделить следующие: кровоточивость десен, долгая регенерация кожи, выпадение и медленный рост волос, частые боли в суставах и простудные заболевания, сонливость и усталость в течение дня, частые кровотечения из носа. Кроме этого, нехватка аскорбиновой кислоты влияет на кожу — она становится тусклой, сухой, на ней быстрее образуются морщины, при этом ногти начинают расслаиваться и ломаться. Суточные дозыВитамин С поступает в организм человека с пищей и лекарственными препаратами, при этом для взрослого человека ежедневная доза не должна превышать 90 мг. Дозировка аскорбиновой кислоты для разных возрастов: ПередозировкаНельзя превышать суточную дозу витамина С, иначе это вызовет проблемы со здоровьем. Длительный прием высоких доз приведет к нарушению всасывания витамина B12, образованию камней в почках, повышению концентрации мочевой кислоты, нарушению работы ЖКТ и нервной системы, могут появиться высыпания на коже. Если избыток аскорбинки придется на время беременности, то есть вероятность, что у новорожденного возникнет рикошетная цинга.Как быстро вывести из организма витамин САскорбиновая кислота относится к водорастворимым витаминам, которые быстро усваиваются и также быстро выводятся из организма. При передозировке следует на время отказаться от продуктов с высоким содержанием витамина С и перестать пить поливитамины. Витамин C при коронавирусеВитамин С не защитит организм от заражения коронавирусом, но может снизить сопутствующие воспалительные процессы, нейтрализовать инфекцию, уменьшить время болезни и защитить от развития осложнений. Однако слишком сильно усердствовать не стоит — передозировка способна привести к серьезным проблемам со здоровьем. Перед приемом следует проконсультироваться с врачом.
https://ria.ru/20210402/omega-3-1604035948.html
https://rsport.ria.ru/20210403/vitamin-1604028485.html
https://rsport.ria.ru/20210406/rak-1604370340.html
https://ria.ru/20201130/kapusta-1587061410.html
https://ria.ru/20201207/malina-1588108938.html
https://ria.ru/20210220/volosy-1598396618.html
https://rsport.ria.ru/20210403/zuby-1604022666.html
https://ria.ru/20201121/gipervitaminoz-1585625292.html
https://rsport.ria.ru/20201202/kartofel-1587210227.html
https://rsport.ria.ru/20210405/kishechnik-1604210901.html
https://ria.ru/20210404/dieta-1604174709.html
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2021
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/04/07/1727233508_586:0:3317:2048_1920x0_80_0_0_bbd9bfe744acb787508ae47d5d0e1d24.jpgРИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
витамин с, здоровый образ жизни (зож), витамины, продукты
МОСКВА, 7 апр — РИА Новости. Витамин С — один из самых важных для жизнедеятельности организма. В чем польза и вред витамина С для здоровья женщин и мужчин, в каких продуктах содержатся, как и сколько его принимать, а также как определить дефицит витамина — в материале РИА Новости.Влияние витамина С на организм человека
Витамин С, или аскорбиновая кислота — это органическое соединение, которое является одним из основных веществ для здоровья человека. Оно необходимо для нормального функционирования костной ткани, укрепляет иммунную систему, оказывает мощное антиоксидантное действие, ускоряет процесс выведения из организма тяжелых металлов, снижает риск сердечного приступа, участвует в синтезе коллагена, а также ряда гормонов, помогает при простуде.2 апреля, 20:53
Омега-3 — жирные кислоты против атеросклероза, астмы, депрессииРазжижает или сгущает кровь
“Витамин С разжижает кровь, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Это препятствует образованию кровяных сгустков, которые могут привести к инфаркту”. Благодаря такому действию аскорбиновая кислота снижает нагрузку на сердце, улучшает состояние при варикозном расширении вен и свертываемость крови.
В каких продуктах содержится витамин С
Продукты с высоким содержанием витамина С (на 100 грамм):
—
шиповник — 650 мг;—
облепиха — 200 мг;—
перец сладкий (болгарский) — 200 мг;—
смородина черная — 200 мг;—
киви — 180 мг;—
грибы белые сушеные — 150 мг;—
петрушка — 150 мг;—
капуста брюссельская — 100 мг;—
укроп — 100 мг;—
капуста брокколи — 89 мг;—
капуста цветная — 70 мг.
Польза витамина С
Витамин С нормализует работу нервной и сердечно-сосудистой систем, уменьшает количество нитрозаминов — токсичных веществ, которые образуются в желудке. Достаточный запас аскорбиновой кислоты в организме защищает его от вирусных заболеваний, нормализует процесс кроветворения, способствует лучшей усваиваемости железа, регулирует обмен веществ. Витамин С контролирует уровень холестерина в крови.По словам нутрициолога, аскорбиновая кислота помогает:
—
вырабатывать коллаген;—
заживлять раны;—
поддерживать хрящи, кости и зубы в здоровом состоянии;—
нейтрализовать свободные радикалы, тормозить старение.
Для профилактики
О целебных свойствах витамина С узнали в 1932 году, когда химик Альберт Сент-Дьерди доказал, что именно отсутствие аскорбиновой кислоты в пище человека вызывает цингу — болезнь, при которой начинают кровоточить десны, выпадают зубы, кости становятся менее крепкими. Длительный прием витамина С полезен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, подагры, снижает риск инсульта, защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов. Включить больше аскорбиновой кислоты в рацион следует тем, кто занимается спортом и ведет активный образ жизни, потому что она увеличивает физическую силу.“Если человек курит, то ему следует озаботиться восполнением витамина С, так как при выкуривании 1 сигареты теряется около 25 мг витамина”, — сообщила Вероника Хованская.
30 ноября 2020, 21:47
«Витаминная бомба» для здоровья сердца: польза пекинской капустыПри простуде
Поступление в организм достаточного количества витамина С необходимо для профилактики и лечения респираторных заболеваний. Он повышает иммунитет, не дает погибнуть Т-клеткам, которые противостоят инфекции, а также способствует их делению, помогает лейкоцитам и фагоцитам быстрее справиться с вирусами и бактериями. Если в организме достаточно аскорбиновой кислоты, это снижает частоту развития простуды, что особенно важно в межсезонье, когда у людей развивается авитаминоз.7 декабря 2020, 21:09
Ягода для иммунитета и против простуды: как сажать и выращивать малинуДля кожи
Витамин С обладает мощными антиоксидантными свойствами, за счет чего замедляет старение кожи, делает ее более гладкой, сияющей, помогает от пигментации и постакне. Благодаря этим свойствам аскорбиновую кислоту часто включают в составы уходовых средств для лица. При регулярном применении такая косметика стимулирует выработку коллагена в дерме, борется со всеми проявлениями фотостарения, защищая от преждевременного появления морщин.Вред витамина С и противопоказания
При бесконтрольном употреблении и превышении суточной нормы витамин С может вызывать сыпь на коже, боли в животе, повышенное газообразование, головокружение, бессонницу. При назначении аскорбиновой кислоты есть ряд ограничений — ее нельзя употрбелять людям с диабетом, заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва), повышенной свертываемостью крови и склонностью к тромбообразованию, почечной недостаточностью, аллергией.20 февраля, 18:33
Витамины против выпадения волос — обзор и рейтинг лучшихПольза витамина С для женщин
Аскорбиновая кислота считается витамином красоты, молодости и здоровья. Она не только усиливает защитные функции, помогает против вирусов, но и омолаживает организм внутри и снаружи, за счет стимуляции выработки коллагена. Для женщин это полезно при борьбе с возрастными изменениями кожи, пигментацией. Кроме этого, витамин С помогает выводить из организма шлаки и токсины, регулирует метаболизм, налаживает менструальный цикл, улучшает работу головного мозга, повышает уровень энергии. 3 апреля, 04:00ЗОЖАмериканский стоматолог перечислил самые полезные продукты для зубовПри беременности
Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, прием витамина C во время беременности снижает риск отслоения плаценты и преждевременного дородового разрыва плодных оболочек. Исследования также отмечают, что аскорбиновая кислота уменьшает вероятность развития анемии в период вынашивания. Несмотря на это в целом аскорбиновая кислота не влияет на преждевременные роды, мертворождение, задержку внутриутробного развития ребенка. Перед употреблением следует проконсультироваться с врачом.Витамин C в таблетках
Витамин С выпускают в виде порошка, который растворяется в воде, драже и таблеток. Каждая форма различается скоростью, с которой всасывается вещество. В виде таблеток аскорбинка попадает в организм медленнее, чем порошок, потому что она должна рассосаться в желудочно-кишечном тракте. Однако людям с расстройством ЖКТ лучше принимать витамины в капсулах, если нет противопоказаний, потому что порошкообразная форма раздражает слизистую оболочку внутренних органов.
21 ноября 2020, 04:10
Врач объяснил, почему не стоит увлекаться витаминамиКак правильно принимать витамин С и его совместимость
Препараты с витамином С следует принимать внутрь после еды. Важно учитывать, что аскорбиновая кислота не сочетается с некоторыми другими витаминами и лекарственными препаратами. Если совмещать ее с антибиотиками, повышается риск побочных эффектов. При долгом приеме хлорида кальция и кортикостероидов уровень витамина С в организме снижается. При этом вещество хорошо сочетается с витаминами А, Е, B5 и В9.
“Доза ежедневного приема витамина С обговаривается с врачом, но есть некоторые хитрости, которые помогают получить больше пользы, — поделилась нутрициолог. — Например, женщинам лучше потреблять красное мясо с апельсиновым или клюквенным соусом — большое количество витамина С помогает усвоению железа. В основном витамин С нормально взаимодействует с другими витаминами, но В12 не любит партнерства и ликвидирует всю пользу аскорбинки. А вот витамин Е наоборот повышает свою эффективность в паре с витамином С”.
Как определить дефицит витамина C
Среди ранних признаков дефицита витамина С можно выделить следующие: кровоточивость десен, долгая регенерация кожи, выпадение и медленный рост волос, частые боли в суставах и простудные заболевания, сонливость и усталость в течение дня, частые кровотечения из носа. Кроме этого, нехватка аскорбиновой кислоты влияет на кожу — она становится тусклой, сухой, на ней быстрее образуются морщины, при этом ногти начинают расслаиваться и ломаться.
2 декабря 2020, 07:00ЗОЖКартофель: чем полезен и когда вреден? Отвечает врач-диетологСуточные дозы
Витамин С поступает в организм человека с пищей и лекарственными препаратами, при этом для взрослого человека ежедневная доза не должна превышать 90 мг. Дозировка аскорбиновой кислоты для разных возрастов:
—
младенцы до 6 месяцев — 40 мг;—
младенцы 7-12 месяцев — 50 мг;—
дети 1-3 года — 40 мг;—
дети 4-8 лет — 45 мг;—
дети 9-13 лет — 50 мг;—
девушки 14-18 лет — 65 мг;—
юноши 14-18 лет — 75 мг;—
мужчины 19 лет и старше — 90 мг;—
женщины 19 лет и старше — 75 мг.
Передозировка
Нельзя превышать суточную дозу витамина С, иначе это вызовет проблемы со здоровьем. Длительный прием высоких доз приведет к нарушению всасывания витамина B12, образованию камней в почках, повышению концентрации мочевой кислоты, нарушению работы ЖКТ и нервной системы, могут появиться высыпания на коже. Если избыток аскорбинки придется на время беременности, то есть вероятность, что у новорожденного возникнет рикошетная цинга.
“Вред от передозировки витамином С может быть в виде изжоги, головной боли, тошноты, спазмов или диареи, — добавила Вероника Хованская. — При наличии диабета также стоит строго придерживаться рекомендаций врача, так как витамин С может слегка повышать уровень сахара в крови”.
Как быстро вывести из организма витамин С
Аскорбиновая кислота относится к водорастворимым витаминам, которые быстро усваиваются и также быстро выводятся из организма. При передозировке следует на время отказаться от продуктов с высоким содержанием витамина С и перестать пить поливитамины.
4 апреля, 15:27
Ученые рассчитали идеальную диету для долголетияВитамин C при коронавирусе
Витамин С не защитит организм от заражения коронавирусом, но может снизить сопутствующие воспалительные процессы, нейтрализовать инфекцию, уменьшить время болезни и защитить от развития осложнений. Однако слишком сильно усердствовать не стоит — передозировка способна привести к серьезным проблемам со здоровьем. Перед приемом следует проконсультироваться с врачом.Водный след продуктов питания
Вы можете быть удивлены тем, насколько большой водный след пищи. В США на сельское хозяйство приходится 80 процентов всей потребляемой воды (вода, которая испаряется или иным образом удаляется из водосбора).
Большой водный след продовольствия и сельского хозяйства
Недавняя многолетняя экстремальная засуха в Калифорнии нанесла серьезный ущерб сельскохозяйственной отрасли штата. Это помогло повысить осведомленность о том, сколько воды требуется для производства продуктов питания, не только в США, но и во всем мире.Фактически, водозаборы в сельском хозяйстве составляют 69 процентов водопотребления во всем мире.
В США на сельское хозяйство приходится 38 процентов забора пресной воды в стране, но на него приходится примерно от 80 до 90 процентов общенационального водопотребления.
Водный след продуктов питания велик! Проще говоря, для производства еды требуется много воды. Сеть «Водный след» (WFN) подсчитала, сколько воды требуется — так называемый «водный след» — для большого количества продуктов питания.В таблице 1 перечислены продукты, общие для американской диеты, и водный след типичной порции для каждой из них.
Таблица 1. Водный след восьми общих пищевых продуктов
| Еда | Размер порции | Водный след |
| Стейк (говядина) | 6 унций | 674 галлона |
| Гамбургер | 1 (включая хлеб, мясо, салат, помидоры) | 660 галлонов |
| Ветчина (свинина) | 3 унции | 135 галлонов |
| Яйца | 1 яйцо | 52 галлона |
| Сода | 17 унций | 46 галлонов |
| Кофе | 1 стакан | 34 галлона |
| Вино | 1 стакан | 34 галлона |
| Салат | 1 (включая помидоры, салат, огурцы) | 21 галлон |
Как показано в таблице 1, для производства мяса (в данном случае свинины и говядины) требуется наибольшее количество воды.На самом деле, как выяснили многие люди, которые использовали Калькулятор водного следа (WFC) GRACE, диета в подавляющем большинстве составляет большую часть водного следа человека, даже по сравнению с длительным принятием душа или смывом унитаза при каждом использовании (эти типы воды использует материю, но оказывает меньшее влияние). Почему водный след продуктов питания так велик?
Причина, по которой водный след продуктов питания такой большой, связана с тремя составляющими водного следа: синей, зеленой и серой составляющими воды.Каждая часть представляет собой объем воды, потребленной, испарившейся и загрязненной при производстве предмета.
WFN (чьи исследования предоставляют некоторые данные, используемые в WFC) определяет эти компоненты как:
Blue Water Footprint: Количество поверхностных и подземных вод, необходимых (испарившихся или используемых напрямую) для производства продукта — для продуктов питания это в основном относится к орошению сельскохозяйственных культур.
Экологический след воды: Количество дождевой воды, необходимое (испарившейся или используемой напрямую) для изготовления предмета — для продуктов питания это относится к сухому земледелию, при котором сельскохозяйственные культуры получают только дождевую воду.
Серый водный след: Количество пресной воды, необходимое для разбавления сточных вод, образующихся на производстве, для поддержания качества воды, как определено государственными и местными стандартами — для пищевых продуктов это относится к таким вещам, как сток с полей и с фермы.
Сравнение водного следа мяса с фруктами и овощами
Эти цифры особенно высоки для мяса и продуктов животного происхождения, таких как молочные продукты и яйца, потому что корм для животных обычно поступает из орошаемых или неорошаемых зерновых или неорошаемых кормов (например, травы), оба из которых имеют большие синие и зеленые водные следы.
Животные, которые выращиваются на промышленных фермах или откормочных площадках (а это большая часть домашнего скота в этой стране) потребляют корма, в основном состоящие из кукурузы и сои, оба из которых зависят от большого количества поливной и дождевой воды — голубой и зеленой следы.
Ирригация осуществляется из поверхностных и подземных источников, которые часто используются другими пользователями, такими как энергетические компании и городские районы, или необходимы для поддержания здоровья водной среды обитания.
Напротив, животные, выращенные на пастбищах, питаются кормами, которые в основном зависят от дождевой воды — зеленого водного следа.Однако животным, которых кормят травой, требуется больше времени, чтобы достичь рыночного веса, поэтому мясо этих животных будет иметь более высокий экологический след, чем их аналоги, выращенные на заводских фермах, но экологический след будет значительно ниже.
Кроме того, меньше вероятность конкуренции за водные ресурсы для животных, которые полагаются на неорошаемые корма. Хорошо управляемые пастбищные операции также имеют более низкий след серой воды (воды, необходимой для борьбы с загрязнением), чем операции на фермах или откормочных площадках.Следует отметить, что единственный способ точно измерить водопользование в конкретной операции — это провести аудит водопользования на уровне хозяйств или оценку водного следа.
Поскольку мясо и продукты животного происхождения имеют такой большой водный след, употребление в пищу меньших звеньев пищевой цепочки может быть хорошей стратегией для уменьшения водного следа пищевых продуктов, необходимых для удовлетворения ежедневных диетических потребностей. Также стоит отметить, что, хотя большая часть продуктов имеет меньший водный след, чем мясо, некоторые продукты, такие как орехи, могут потребовать много воды для орошения.Это было особенно проблематично во время сильной засухи в Калифорнии из-за воды, необходимой для поддержания здоровья и продуктивности ореховых деревьев.
Устойчивое земледелие
Учитывая все потребности сельского хозяйства в воде, существуют более устойчивые методы ведения сельского хозяйства, которые стремятся учитывать водосбережение, что может сделать фермы более устойчивыми к водным проблемам, таким как засуха и конкуренция за водные ресурсы.
Регенеративное сельское хозяйство, пермакультура и органическое земледелие нацелены на разумное использование ресурсов для улучшения качества и продуктивности почвы, чтобы она сохраняла влагу, сводя к минимуму потребность в чрезмерном орошении.Последние технологические достижения в области гидропоники, аквапоники, аэропоники и вертикального земледелия позволяют очень эффективно выращивать продукцию, сводя к минимуму использование воды в различных местах. Хотя ни один из методов ведения сельского хозяйства не является идеальным, все они могут работать вместе для создания местных и региональных продовольственных систем, повышающих устойчивость сельского хозяйства.
Пищевые отходы и водный след
Поскольку для производства продуктов питания требуется очень много воды (и других ресурсов, таких как ископаемое топливо, земля и рабочая сила), пищевые отходы имеют довольно серьезные последствия.По данным NRDC, «сорок процентов еды в Соединенных Штатах никогда не едят. Но в то же время каждый восьмой американец изо всех сил пытается поставить на стол достаточно еды ». Потраченная впустую пища означает потерю ресурсов, включая воду. Вот почему на всех уровнях — от местного до федерального — ведется работа по сокращению пищевых отходов. Такие действия, как инвентаризация холодильника перед покупкой, планирование еды, использование остатков и компостирование, могут значительно сократить количество еды (и воды), которое ежедневно тратится впустую.Насколько большим должен быть водный след от продуктов питания? Ни у кого не будет нулевого водяного следа от еды, потому что все должны есть. Тем не менее, выбор того, как и что есть, может помочь уменьшить ежедневное воздействие воды из вашего рациона.
Вы педагог?
Ознакомьтесь с нашими бесплатными загружаемыми планами уроков, которые помогают учащимся понять водный след продуктов питания и их собственное потребление воды с пищей.
Использование воды в пищевой промышленности
Опубликовано июл.2017 | Id: FAPC-180
По Тим Баузер
Вода важна для пищевой промышленности, потому что она присутствует во всех пищевых продуктах. Он широко используется на большинстве пищевых предприятий в качестве технологической добавки и для операций по очистке. Когда вода используется в качестве ингредиента пищи, ее качество (например,г. примеси) могут повлиять свойства продукта, включая текстуру, стабильность при хранении, внешний вид, аромат и аромат. В качестве технологической добавки вода может использоваться для транспортировки, нагрева, охлаждения, промывка, растворение, диспергирование, покрытие, разбавление, разделение, генерация пара и другие мероприятия. В любом случае чистота воды будет влиять на ее характеристики. Например, твердость (минералы в воде) может откладываться на поверхностях оборудования в испарительный охладитель или снижает способность воды растворять и диспергировать пищевые ингредиенты.При очистке в пищевой промышленности в качестве переносчика используется вода, диспергатор, растворитель и разбавитель. Большинство людей не понаслышке знакомы с «тяжелым вода »(вода с жесткостью> 120 ppm), что снижает пенообразование мыла и полоскания. эффективность.
Цель этого информационного бюллетеня — подчеркнуть важность воды для пищевых продуктов. обрабатывающей промышленности, опишите ее источники и качество, а также обсудите подходящую обработку и процедуры обращения.
Источники воды
Два основных источника пресной воды — это поверхностные и грунтовые воды. Кухонные комбайны обычно получают воду из муниципальных источников или собственных колодцев. Знание воды источник и то, как он был получен, поможет указать на любые необходимые внутренние процедуры.Поверхностные воды поступают из рек, озер и водохранилищ и могут иметь более высокие уровни взвешенные материалы, мутность, колебания температуры и содержание минералов. Земля вода из источников и колодцев, как правило, с высоким содержанием растворенных минералов, с относительно постоянная температура с течением времени.
Качество воды
Какие атрибуты влияют на качество воды и каковы должны быть их пределы для кухонных комбайнов? Этот раздел посвящен этим вопросам.Примесь воды определены и измерены в трех основных категориях (Osmonics, 1997): качественные, общие количественные и конкретные. Качественная идентификация, включает мутность, вкус, цвет и запах, и описывает очевидные состояния воды. Самые качественные меры не описывать концентрацию загрязнения и не указывать источник. Однако следует отметить, что оценки вкуса, цвета и запаха могут быть очень точными. качественные измерения, которые можно быстро завершить.Человеческий нос, например, может обнаруживать запахи в концентрациях вплоть до миллиардных долей. Общие количественные анализ воды имеет более высокую точность по сравнению с качественным анализом. Таблица 1 списки основные количественные тесты для воды (Osmonics, 1997).
Таблица 1 . Тесты, используемые для общего количественного анализа воды (неполный список, без конкретных порядок)
| Количественный анализ воды | Назначение | Масштаб | Нормальное значение |
|---|---|---|---|
| pH | Относительный кислотный или основной уровень раствора.(концентрация водородных ионов) | от 0 до 14 с pH 7 как нейтральный; 0 более кислый и 14 более основной. Шкала логарифмическая, Это означает, что pH 9 в 10 раз более щелочной, чем pH 8. | Поверхностные воды: от 6,5 до 8,5 Подземные воды: от 6 до 8,5 |
| Общее содержание твердых веществ (TS) | Сумма общих растворенных твердых веществ (TDS) и взвешенных твердых частиц (TSS) в воде. | Измеряется в весе на единицу объема воды; например мг / л | до 500 мг / л (ВОЗ2 2003) |
| Проводимость (ионное загрязнение) | Измерение общего содержания растворенных твердых веществ (TDS) | Измеритель электропроводности, измеряющий удельную электропроводность воды в Seimens / m | Питьевая вода: 0.005 до 0,5S / м (www.lenntechn.com) |
| Сопротивление (ионное загрязнение) | Измерение ионного загрязнения | Измеритель удельного сопротивления, измеряющий удельное электрическое сопротивление воды в Ом • см (сопротивление — величина, обратная проводимости) | 1.От 8 до 200 Ом / м |
| Общее количество бактерий | Мера общего количества жизнеспособных (способных к размножению) организмов в воде | Колониеобразующие единицы (КОЕ) организмов на объем воды | 100 КОЕ / мл |
| Пирогены | Количество веществ, вызывающих лихорадку у млекопитающих (обычно вырабатываемых бактериями) | единиц эндотоксинов (ЕС) на объем воды | Вода для инъекций: 0.25 ЕС / мл (USP, 1995) |
| Общий органический углерод (TOC) | Измерение загрязнения воды органическими веществами | Измеренный вес на единицу объема воды (например, мг / л) | 0,05 мг / л (USEPA, 1991) |
| Биохимическая потребность в кислороде (БПК) | Количество растворенного кислорода, необходимое для удовлетворения потребности аэробных микроорганизмов в вода | Измеряется как масса растворенного кислорода на единицу объема воды (например,г. мг / л) | 1 мг / л |
| Химическая потребность в кислороде (ХПК) | Количество растворенного кислорода, необходимое для химического окисления органического материала в воде | Измеряется как масса растворенного кислорода на объем воды (например, мг / л) | 10 мг / л (hannainst.com) |
Очистка воды
Очистка воды — это любой процесс, который используется для изменения подачи воды в соответствии с требованиями потребности и / или правила. Шаги по определению необходимых методов очистки воды для конкретного приложения:
- Укажите источник воды и такие характеристики, как примеси и сезонность и периодические вариации.
- Определите предполагаемое использование воды.
Общие методы лечения приведены в таблице 2 (EHEDG, 2007). Комбинации методов лечения часто требуются для достижения требуемых результатов. Основные типы предварительной обработки воды включают мультимедийную фильтрацию, активированный уголь, воду умягчение, химическая инъекция и ультрафиолетовые установки для дезинфекции, а также химические инъекция для регулирования pH.
Таблица 2 . Общие методы очистки воды и их назначение.
| Лечение | Состояние Водоросли | Бактерии | Химическая промышленность | Запах / вкус | pH | Простейшие | Соли и твердость | Твердые вещества | Вирус |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Активированный уголь | х | х | х | ||||||
| Хлорирование или озонирование | Х | х | х | ||||||
| Фильтрация | х | х | |||||||
| Деаэрация | X | х | |||||||
| Ионный обмен | х | х | |||||||
| Мембранная фильтрация (например,г. обратный осмос) | х | Х | Х | х | х | Х | х | ||
| Нейтрализация | х | ||||||||
| Расчетный | Х | ||||||||
| УФ-излучение | х | х | х |
Предполагаемое использование воды в системах производства пищевых продуктов включает (но не ограничивается): следующие случаи:
- Пищевой ингредиент
- Вода в бутылках
- Мойка и полоскание
- Кулинарный пар (котловая питательная вода)
Фильтрация рекомендуется во всех случаях для питьевой воды, используемой в пищевых продуктах Оклахомы. установки для удаления твердых частиц размером до 5 микрон.Осадки, сезонные погодные условия, проблемы с системой распределения и другие факторы могут привести к изменчивости содержание и загрузка твердых частиц. В следующих случаях описаны общие методы лечения. для четырех указанных выше видов водопользования.
Ящик 1 Пищевой ингредиент
Когда вода используется в качестве ингредиента пищи, она не должна иметь нежелательного привкуса, запах, цвет и примеси, которые могут нанести вред потребителям и качеству продукции.Как правило, обычная водопроводная вода (отвечающая стандартам безопасной питьевой воды) не может достичь этих квалификаций. Посторонний запах и вкус можно удалить с помощью активированного угольный фильтр. Активированный уголь имеет большую площадь поверхности, доступную для адсорбции. вещества, такие как хлор, дрожжи, запах, вкус и неполярные материалы, такие как минеральные нефть и полиароматические углеводороды. Фильтр с активированным углем также удаляет материалы которые могут испортить последующие этапы лечения, такие как ионный обмен и обратный осмос (Collentro, 2010).
Вода, имеющая жесткость (ионы кальция и магния), может откладываться в трубах, клапанах и технологическом процессе. поверхности оборудования. Некоторые пищевые продукты могут плохо растворяться в жесткой воде. Кроме того, твердость может повлиять на вкус, ощущение во рту и аромат продуктов. Смягчитель воды — это особый тип ионообменника, который используется для удаления жесткости.Если есть подозрение на наличие бактерий, затем следует включить этап дезинфекции, такой как озон, хлор или ультрафиолетовое излучение. системы (Osmonics, 1997). На рисунке 1 показана блок-схема системы, используемой для лечения вода для добавления ингредиентов в пищу. Озонатор используется для предотвращения бактериального рост в резервуаре для хранения.
Чемодан 2, вода в бутылках
Случай 2 более строгий, чем случай 1, поскольку бутилированная вода не должна содержать бактерий.Многие производители бутилированной воды используют озонирование для дезинфекции воды, так как в ней мало влияет на вкус. Также можно использовать ультрафиолетовое лечение, которое часто включается. в качестве резервной меры. Обратный осмос (RO) удаляет 99,9 процентов всех вирусов, бактерий. и пирогены, и более энергоэффективен по сравнению с процессами дистилляции. Недостатки обратного осмоса включают удаление «хороших» минералов, низкую скорость и потерю двух-трех частей воды на каждую очищенную часть (Everpure, 2012).На рисунке 2 представлена блок-схема система водоподготовки для бутилированной воды. Важно разместить угольный фильтр. перед установкой обратного осмоса, чтобы уменьшить загрязнение (за счет удаления встречающихся в природе органических материалов) и для удаления дезинфицирующего средства, которое может химически реагировать с мембраной. (Collentro, 2010).
Мойка и ополаскивание футляра 3
Для стирки и полоскания требуется чистая мягкая вода.Слабый вкус и запах, вероятно, не так важно, как для случаев 1 и 2. Минеральное содержание, которое может повлиять на аддитивные характеристики следует удалить. Мыло, очистители и дезинфицирующие средства будут выполнять намного лучше в умягченной воде. Переработчики часто видят резкое сокращение химических использование, которое быстро окупает систему очистки воды. Блок-схема минимальная система водоподготовки для мытья и ополаскивания представлена на рисунке 3.Дело 3 системы обработки могут трансформироваться в систему случая 1, когда умягчитель получает Требуется защита от обрастания фильтра с активированным углем и накопителя воды.
Ящик 4 Кулинарный пар
Кулинарный (или санитарный) пар безопасен для прямого впрыска в продукт или для продукта. контакт.Вода для кулинарного пара может оказаться одним из самых сложных лечебных случаев. в пищевой промышленности. Для предотвращения проблем необходимо тщательно обработать питательную воду котла. в котлах и связанных с ними трубопроводах, арматуре и технологическом оборудовании. Коррозионные компоненты, как кислород и углекислый газ, могут быть удалены путем деаэрации. На рисунке 4 показан поток схема системы водоподготовки кулинарного парового котла. Шаг не показан на рисунке 4 — регулировка pH.Уровень pH котловой воды должен поддерживаться на уровне около 8,5 (Cleanboiler.org, 2012) и может потребовать добавления химикатов. Варианты и вопросы, связанные с измерением pH обсуждаются Rosemont Analytical (2010).
Заключение
Вода — важнейший ресурс для пищевой промышленности, который находит множество применений.Качество воды и его влияние на продукты и операции при производстве продуктов питания часто недооценивается. системы. Недооценка воздействия на качество воды может привести к неправильному использованию воды, проблемы с эксплуатацией и обслуживанием оборудования, потеря дохода, безопасность пищевых продуктов и продуктов проблемы с качеством.
В этом информационном бюллетене описываются активные меры по очистке воды в пищевой промышленности.Если вы хотите получить рекомендации по развитию вашей системы очистки и управления водой стратегии, пожалуйста, позвоните в Центр продовольственных и сельскохозяйственных продуктов Роберта М. Керра по телефону 405-744-6071 или по электронной почте [email protected], чтобы запросить помощь.
Список литературы
Чистый котел.орг. 2012. pH-обработка. Доступ 12 июня 2012 г.
Collentro, W.V. 2010. Операции блока предварительной обработки. Журнал валидационных технологий. 16 (2): 37-48.
EHEDG. 2007. Безопасная и гигиеничная очистка воды на пищевых предприятиях.Тенденции в пищевой науке & Технология. Elsevier Ltd. 18 S95.
Everpure. 2012. Понимание систем обратного осмоса. Доступ 26 июня 2012 г.
Osmonics. 1997. Справочник по чистой воде. Osmonics Inc., Миннетонка, Миннесота.Доступ 12 июня 2012 г.
Rosemount Analytical. 2010. Контроль pH котловой воды. Паспорт приложения ADS 4900-85 / ref.E. Ирвин, Калифорния.
USEPA. 1991. Национальные стандарты первичной питьевой воды, Управление водоснабжения, информационный бюллетень. EPA 570 / 9-91-012FS.
USP, 1995. Национальный формуляр, NF18, Том 2. Фармакопея США, USP 23.
ВОЗ. 2003. Общее количество растворенных твердых веществ в питьевой воде. WHO / SDE / WHS / 03.04 / 16. Мировое Здоровье Организация, Женева
Тим Баузер
Инженер FAPC по пищевой промышленности
Была ли эта информация полезной?
ДА НЕТ Свойства масла семян коноплиСуществует более 40 сортов конопли.Коноплю можно выращивать для получения семян, клетчатки или масла. Конопля может использоваться в пищевых или кормовых рецептурах при условии, что продукты одобрены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) для пищевых продуктов и Американской ассоциацией официальных лиц по контролю за кормами (AAFCO) для кормовых продуктов. Семена конопли и масло семян конопли можно использовать в пищевых продуктах.
Сельскохозяйственные культурыПищевая промышленностьПищевые продуктыЗерновые и масличные культуры ПОСМОТРЕТЬ ВСЕАктивность воды (aw) в продуктах питания
ОТДЕЛ.ЗДРАВООХРАНЕНИЯ, ОБРАЗОВАНИЯ И
БЛАГОПОЛУЧИЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ
УПРАВЛЕНИЕ ПРОДУКТАМИ И НАРКОТИКАМИ
* ORA / ORO / DEIO / IB *
Дата: 16.04.84
Номер: 39
Смежные программные области:
Продовольствие
ITG ТЕМА: ВОДНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ (a w) В ПРОДУКТАХ
ОПРЕДЕЛЕНИЕ
Активность воды (a w) пищевого продукта — это соотношение между давлением пара самого пищевого продукта, когда он находится в полностью невозмущенном балансе с окружающей воздушной средой, и давлением пара дистиллированной воды в идентичных условиях.Активность воды 0,80 означает, что давление пара составляет 80 процентов от давления чистой воды. Активность воды увеличивается с повышением температуры. Состояние влажности продукта можно измерить как равновесную относительную влажность (ERH), выраженную в процентах, или как активность воды, выраженную в десятичной дроби.
Большинство продуктов имеют активность воды выше 0,95, что обеспечивает достаточное количество влаги для поддержки роста бактерий, дрожжей и плесени. Количество доступной влаги можно уменьшить до точки, которая будет препятствовать росту организмов.Если активность воды в продуктах питания регулируется на уровне 0,85 или ниже в готовом продукте, это не подпадает под действие положений 21 CFR, частей 108, 113 и 114.
СОРБЦИОННОЕ ПОВЕДЕНИЕ
Бактериальная клетка может переносить питательные вещества и отходы через клеточную стенку. Следовательно, материалы должны быть в растворимой форме, чтобы проникать через клеточную стенку. Часть воды, содержащейся в пище, прочно связана с определенными участками и не действует как растворитель.Эти сайты включают гидроксильные группы полисахаридов, карбонильные и аминогруппы белков и другие, на которых вода может удерживаться водородными связями, ионно-дипольными связями или другими сильными взаимодействиями. Связывающее действие называется сорбционным поведением пищи. Наиболее успешным методом изучения сорбционных свойств воды в пищевых продуктах было построение «Изотерм сорбции», или кривых, связывающих парциальное давление воды в продуктах питания с содержанием воды в них при постоянной температуре.Такая же практика применяется для изучения кривых, связывающих активность воды в условиях равновесия с содержанием воды.
Для получения кривых сорбции при постоянной температуре можно использовать два основных метода. В первом методе пищевые продукты с известным содержанием влаги могут прийти в равновесие с небольшим свободным пространством над водой в плотно закрытом помещении, и парциальное давление активности воды измеряется манометрически, или измеряется относительная влажность с помощью гигрометра. Активность воды равна равновесной относительной влажности, деленной на 100: (a w = ERH / 100), где ERH — равновесная относительная влажность (%).Для этой цели доступны самые разнообразные датчики относительной влажности, включая электрические гигрометры, ячейки точки росы, психрометры и другие.
Вторым основным методом получения изотерм является воздействие на небольшой образец пищи атмосферой с постоянной влажностью. После достижения равновесия влажность определяют гравиметрически или другими методами. Для этой цели доступен ряд насыщенных солевых растворов. Преимущество насыщенных солевых растворов заключается в поддержании постоянной влажности до тех пор, пока количество присутствующей соли превышает уровень насыщения.Среди обычно используемых соляных шламов и растворов глицерина или серной кислоты.
Знание сорбционных свойств пищевых продуктов полезно в процессах концентрирования и обезвоживания по двум причинам:
- Это важно при проектировании самих процессов; потому что он оказывает важное влияние на легкость или сложность удаления воды, которая зависит от парциального давления воды над продуктом и от энергии связывания воды в продукте.
- Активность воды влияет на стабильность пищевых продуктов, поэтому ее необходимо довести до подходящего уровня по завершении сушки и поддерживать в приемлемом диапазоне значений активности во время хранения.
Продукты, содержащие свободную воду, выделяют влагу в виде пара в окружающий воздух только в том случае, если давление пара в воздухе ниже, чем у продукта. Давление паров раствора соли или сахара ниже, чем у чистой воды. Количество пара в окружающем воздухе обычно измеряется как относительная влажность. В точке равновесия вода не выделяется и не абсорбируется. Тогда давление пара пищевого продукта становится идентичным давлению пара в окружающем воздухе.
ИЗМЕРИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Оборудование, подходящее для измерения активности воды, может быть таким же, как и оборудование, используемое для измерения относительной влажности, при условии, что используемый чувствительный элемент может быть закреплен или иным образом изолирован от образца измеряемого продукта. В базовом методе измерения используется герметичная чашка или контейнер с датчиком, установленным над исследуемым образцом.
Для целей первоначального скрининга все районные лаборатории FDA оснащены анализатором w-Value компании Abbeon (гигрометр для волос).Образцы могут быть протестированы в двух экземплярах. Инструменты используются для создания справочной таблицы с данными, полученными в результате проверок надежных генераторов влажности. Можно использовать солевые шламы с известными значениями w, такие как хлорид натрия, нитрат калия и сульфат калия. Эти соли дают диапазон активности воды (при 25 ° C) от 0,758 до 0,969. Результаты этого испытания являются приблизительными, которые затем должны быть подтверждены измерениями с использованием методов уравновешивания давления, в которых образец может прийти в равновесие с эталонным стандартом, таким как микрокристаллическая целлюлоза (MC).Электронные инструменты, подходящие для подтверждающих испытаний:
- измеритель влажности Beckman Hygroline; Нова Сина / Ротроник измеритель влажности-влажности
- Гигродинамический гигрометр
- Система измерения относительной влажности WeatherMeasure
Критическими факторами в контроле активности воды в качестве адъюванта при консервации являются ингредиенты в конечном продукте и их влияние на способность связывать воду, которая измеряется с помощью ERH (активности воды, a w).
При определении ERH (a w) требуется несколько часов для того, чтобы водяной пар (относительная влажность) достиг равновесия в свободном пространстве над пищей в закрытом контейнере. Следовательно, рецептура продукта для получения требуемого значения w должна быть заранее определена и очень точно составлена во время упаковки. Аналитику необходимо обеспечить тщательный контроль температуры надосадочного воздуха над образцом, поскольку даже небольшая разница в температуре в этой области может привести к значительному изменению показаний активности воды.Столофф (1978) утверждает, что при 25 ° C разница в 0,1 ° C между твердым или жидким образцом и надосадочным воздухом приведет к примерно 0,005 разнице в измерении активности воды.
Допуск изменения температуры между поверхностью раздела пробы и воздухом надосадочной жидкости, например, на 1 ° C (приблизительно 1,8 F), может привести к разнице в показаниях w, равной 0,05. Учитывая, что минимальное значение a w для роста C. botulinum составляет приблизительно 0,93, такая разница температур может привести к ошибочным показаниям для образца менее 0.93. Таким образом, необходимость обеспечения подходящего механизма контроля температуры для защитного сосуда (воздушный шкаф или водяная баня), в котором испытательные камеры (например, стеклянные сосуды) содержат остаток образца.
ПРАВИЛА
Уровень активности воды 0,85 используется в качестве точки определения для определения того, подпадают ли под действие нормативные акты консервированные продукты с низким содержанием кислоты или подкисленные продукты. Консервы с низким содержанием кислоты можно сохранить, контролируя активность воды на уровне выше 0.85. Минимальный уровень w для роста C. botulinum составляет приблизительно 0,93. В зависимости от различных характеристик продукта этот минимальный уровень может достигать 0,96. В правилах (21 CFR 113.3 (e) (1) (ii)) говорится, что коммерческая стерильность может быть достигнута путем контроля активности воды и применения тепла. Тепло обычно необходимо при уровне w выше 0,85 для разрушения вегетативных клеток микроорганизмов, имеющих значение для общественного здравоохранения (например, стафилококков), и микроорганизмов, вызывающих порчу, которые могут расти в среде с пониженным w.(См. Также следующие разделы нормативных актов, касающихся w контролируемых продуктов:
21 CFR 113.10 — Посещение утвержденной школы с инструктажем по применяемой технологии консервации.
21 CFR 113.40 (i) — Оборудование и процедуры для термической обработки пищевых продуктов, в которых используются критические факторы, такие как активность воды.
21 CFR 113.81 (f) — Дополнительные факторы, которые необходимо контролировать, чтобы предотвратить рост микроорганизмов, не разрушенных термическим процессом.
21 CFR 113.100 (a) (6) — Требования к ведению записей для определений w.
Некоторыми примерами консервов с низким содержанием кислоты с контролируемой активностью воды, которые могут иметь aw более 0,85, являются: консервы, хлеб, бобовая паста, немного чатни, соленые овощи, соленая рыба, паста из гуавы, бобы люпини, сироп, начинки, пудинги и некоторые восточные соусы. Активность воды обычно контролируется с помощью соли или сахара. Бывают ситуации, когда обычные определения a w не нужно проводить во время производства.Например, если соль является консервантом, одного определения содержания соли в процентах может быть достаточно для документирования контроля активности воды и коммерческой стерильности. Тем не менее, обработчику или обрабатывающему органу потребуются данные, которые последовательно связывают уровни соли в конкретном продукте с уровнями w. Активность воды также можно контролировать с помощью рецептуры, если состав соотносится с заданным уровнем w с помощью достаточных данных. Поскольку изменения в поставщиках ингредиентов могут изменить a w готового продукта, переработчик будет проводить периодические определения a w.
ВОДНАЯ АКТИВНОСТЬ (нед) НЕКОТОРЫХ ТИПОВЫХ ПРОДУКТОВ
Арахисовое масло, общая влажность 15%
0,70
Сухое молоко, влажность 8%
0,70
Список литературы
- М. Карел, О. Феннема и Д. Лунд. Физические принципы сохранения пищевых продуктов. Марсель Деккер Publ. 1975.
- Норман Н. Поттер. Наука о еде. The AVI Publishing Co., Inc., 1968.
- Джон А. Троллер. Статистический анализ измерений w.Journal of Food Science, Vol. 42, 1977.
- Сэмюэл А. Матц. Связь микробной порчи с водной активностью пищевых продуктов. Издательство AVI Publishing Co.
- Леонард Столофф. Калибровка средств измерения активности воды: совместное исследование. J. Assoc. Выключенный. Анальный. Chem., VoL. 61, № 5, 1978.
- Официальные методы анализа AOAC. Активность воды: 32.004-32.009. 13-е издание, 1980 г.
Водный след продуктов питания
Термин «водный след» используется для обозначения количества пресной воды, которое используется в том или ином процессе или деятельности.Выращивание и обработка сельскохозяйственных культур и домашнего скота требует большого количества воды; следовательно, водный след продуктов питания велик. Продукты животного происхождения, особенно такие как мясо, молочные продукты и яйца (все они, как правило, требуют больше воды, чем фрукты, овощи и бобы), имеют еще больший водный след. Говоря индивидуально, диета составляет большую часть личного водного следа. Вот почему предотвращение пищевых отходов имеет индивидуальное значение: потому что выброшенная пища тратит не только воду, которая пошла на ее производство, но и все другие задействованные ресурсы.
Три компонента водяных следов
«Водные следы» были разработаны Сетью «Водный след» для оценки количества воды (разных типов), потребляемой при производстве продуктов питания и других продуктов. Водные следы состоят из трех отдельных расчетов:
- Blue Water Footprint : Количество поверхностных и подземных вод, необходимых (испарившихся или используемых напрямую) для производства предмета. Что касается продуктов питания, это в основном относится к орошению сельскохозяйственных культур.
- Экологический след воды : Количество дождевой воды, необходимое (испарившейся или используемой напрямую) для изготовления предмета. Что касается продуктов питания, это относится к сухому земледелию, при котором сельскохозяйственные культуры получают только дождевую воду.
- «Серый водный след» : Количество пресной воды, необходимое для разбавления загрязняющих веществ и получения воды достаточно чистой, чтобы соответствовать стандартам качества воды EPA. Что касается продуктов питания, то вода должна быть загрязнена сельскохозяйственными стоками или вымыванием из почвы.
Вода, продукты питания и сельское хозяйство
В Соединенных Штатах на сельское хозяйство приходится 80 процентов всей потребляемой воды (за счет испарения или других средств, удаляющих ее из водораздела).Для выращивания и обработки пищи требуется удивительное количество воды, потому что культуры не могут расти без воды, особенно без поливной воды. Фактически, на один рацион приходится более двух третей общего водного следа человека, в основном из-за всей «виртуальной воды», необходимой для производства пищи. Виртуальная вода — это «скрытый» компонент производственного процесса, который вносит свой вклад в общий водный след.
Согласно данным сети Water Footprint Network , типичный обед во время обеда показывает, как быстро накапливается виртуальная вода.Для производства одной буханки хлеба требуется около 240 галлонов воды, а для производства одного фунта сыра требуется около 382 галлонов. Простой бутерброд с сыром содержит около 56 галлонов воды. Добавьте немного нарезанной индейки, и водный след увеличится до 148 галлонов. Добавьте небольшой пакет картофельных чипсов на 12 галлонов, и у вас будет 160 литров. Добавьте ледяную газировку на 46, и для этого типичного обеда потребовалось 206 галлонов воды.
Щелкните изображение, чтобы просмотреть увеличенную версию.Водный след говядины и прочего мяса
фунт за фунт, мясо имеет гораздо больший водный след, чем овощи, зерно или бобы.Для производства одного фунта говядины в среднем требуется 1800 галлонов воды. Девяносто восемь процентов уходит на полив травы, фуража и кормов, которые скот потребляет в течение своей жизни. Там, где рацион крупного рогатого скота состоит в основном из зерновых кормов, например, при промышленном животноводстве, выброс «голубой воды» велик; там, где их рацион состоит в основном из травы и кормов, экологический след воды велик.
Промышленная говядина против пастбищной говядины
В Соединенных Штатах не менее 80 процентов мясного скота выращивается «традиционным способом», что означает, что они обычно проводят шесть месяцев на пастбище, а затем переходят на откормочную площадку на четыре-шесть месяцев, где они едят корма из кукурузы, сои. и другие крупы.Хотя этот тип диеты ускоряет рост крупного рогатого скота — бычок или телка могут съесть 1000 фунтов или более корма в течение нескольких месяцев, — он не обходится без затрат. Поскольку в США производится почти 29 миллионов голов мясного скота (по состоянию на 2012 год), зерно потребляется в огромных количествах.
Выращивание тысяч голов крупного рогатого скота на загонах имеет экологические последствия. Во-первых, увеличивается использование земли для выращивания необходимого зерна. Кроме того, все эти животные коллективно производят огромные кучи отходов, с которыми необходимо обращаться и которые часто в конечном итоге загрязняют водные пути.Большая часть зерна, которое поедает крупный рогатый скот, поступает от орошаемых культур. Например, в 2012 году на производство кукурузы приходилось примерно 25 процентов всех убранных площадей, орошаемых в США, в то время как производство сена и других кормов составляло 18 процентов. Кроме того, большая часть орошаемых земель находится на равнинах Америки и в западных штатах — регионах, которые испытывают частые засухи и нехватку воды, что создает дополнительную нагрузку на и без того испытывающие трудности с водоснабжением. Все это входит в водный след обычной говядины.
Для сравнения, пастбищный скот всю свою жизнь ест траву. Обычно им требуется от 24 до 28 месяцев, чтобы достичь рыночного веса, потому что им требуется больше времени, чтобы набрать вес. Поскольку они питаются преимущественно неорошаемой травой, скот, питающийся травой, имеет более высокий экологический водный след, что не представляет проблемы, если только не наступит засуха, которая повлияет на доступность травы. Кроме того, навоз травяного скота обычно используется в качестве удобрения земли и является частью восстановительных методов ведения сельского хозяйства на хорошо управляемых пастбищах.
США и глобальный водный след говядины
Учитывая, что средний американец съедает около 181 фунта мяса в год, легко понять, как потребление мяса может составлять такой значительный водный след американца. Фактически, потребление мяса в Америке почти в три раза выше, чем в среднем в мире. Мировое потребление мяса и продуктов животного происхождения составляет 27 процентов общего водного следа человечества. Из этого общего количества 98 процентов приходится на воду, необходимую для производства кормов для животных, в то время как вода для питья, очистки и смешивания кормов составляет только 1.1 процент, 0,8 процента и 0,03 процента соответственно.
Как и откуда поступает еда Воздействие на водный след человека
В рационе, состоящем из продуктов с высокой степенью переработки (например, упакованных закусок и готовых блюд), также используется много воды. Например, унция на унцию картофельных чипсов имеет больший водный след, чем цельный картофель. После выращивания картофеля (при котором используется больше всего воды) требуется больше воды для очистки картофеля и обрабатывающего оборудования, а также еще больше воды для производства кулинарного масла для жарки во фритюре, производства топлива для доставки и упаковки продукта.Это количество воды, которое включает в себя выращивание, обработку, приготовление пищи, упаковку и транспортировку, известно как «виртуальная вода».
Там, где выращивают пищу, также может влиять водный след человека. Калифорния, например, производит больше продуктов питания, чем любой другой штат США, поставляя большую часть молока, говядины, продуктов и орехов в страну. Это также один из самых засушливых штатов страны, который недавно пережил засуху исторических масштабов. В результате сельскохозяйственный сектор Калифорнии создает огромную нагрузку на водоснабжение всего юго-запада, в основном за счет отводов реки Колорадо, которые он делит с другими штатами.Значительная часть этого ограниченного водоснабжения затем «отправляется» в виде виртуальной воды, когда они экспортируют миндаль или люцерну (для корма для животных) в другие государства или страны, такие как Япония и Китай. Точно так же, когда продукты питания доставляются из других штатов и стран, они попадают в далекие источники воды. Поскольку глобальная торговля увеличивает количество продуктов питания, перемещаемых по планете, эти расчеты становятся важными индикаторами фактического количества воды, используемой для доставки этих продуктов на тарелки людей.
Для перевозки продуктов питания на большие расстояния также требуется большое количество топлива, которое загрязняет воздух, способствует изменению климата и потребляет огромные объемы воды.Для производства бензина и другого транспортного топлива требуется вода: около 3/4 галлона воды необходимо для производства бензина, достаточного для проезда одной мили.
Короче говоря, сельское хозяйство оказывает значительное влияние на водные ресурсы; и хотя индивидуальные водные следы людей никогда не будут приближаться к нулю, чем больше мяса, молочных продуктов и полуфабрикатов каждый из нас потребляет, тем больше воды мы используем и тем выше наш водный след. Вот почему важно понимать, как рассчитываются различные составляющие водного следа для конкретного продукта питания.
Состояние продовольствия и сельского хозяйства в 2020 году: преодоление водных проблем в сельском хозяйстве
В выпуске этой флагманской публикации за 2020 год, входящей в серию «Состояние мира», рассматриваются две основные водные проблемы, влияющие на сельское хозяйство и производство продуктов питания: нехватка и нехватка воды. В отчете представлены новые оценки масштабов нехватки воды в орошаемом земледелии и нехватки воды в богарном земледелии, а также количества пострадавших людей.Он обнаруживает значительные различия между странами, а также существенные пространственные различия внутри стран.
Некоторые из основных сообщений отчета:
- Достижение устойчивого развития сталкивается с ключевой задачей: 3,2 миллиарда человек живут в сельскохозяйственных районах с высоким или очень сильным дефицитом или дефицитом воды, из которых 1,2 миллиарда человек — примерно одна шестая населения мира — живут в сельскохозяйственных районах с острой нехваткой водных ресурсов. .
- Социально-экономическое развитие — еще один важный фактор увеличения спроса на воду, поскольку он способствует смещению рациона питания в сторону более водоемких продуктов (например,г. мясные и молочные продукты). Здоровое питание, включающее соображения устойчивости на уровне продовольственных систем, может снизить связанное с этим потребление воды.
- Растущая конкуренция за воду и последствия изменения климата приводят к напряженности и конфликтам между заинтересованными сторонами, тем самым усугубляя неравенство в доступе к воде, особенно для уязвимых групп населения, включая сельскую бедноту, женщин и коренное население.
- До 2030 года осталось десять лет, первые оценки Индикатора 6 Целей в области устойчивого развития (ЦУР).4.2 о водном стрессе вместе с хронической нехваткой воды в богарном земледелии предполагают, что обеспечение устойчивого управления водными ресурсами для всех остается проблемой. Поскольку вода тесно связана с несколькими другими ЦУР, не в последнюю очередь с достижением «Нулевого голода», эффективное управление дефицитными водными ресурсами станет решающим фактором для их полного достижения.
- Повышение устойчивости водопользования в сельском хозяйстве будет означать обеспечение требований экологического стока для поддержания функций экосистемы, которые часто упускаются из виду — по оценкам, 41 процент текущего глобального использования воды для орошения происходит за счет требований экологического стока.
- Учет и аудит воды, которые проводятся редко, должны поэтому стать отправной точкой любой эффективной стратегии решения проблем нехватки и дефицита воды.
- Политика и правила играют центральную роль в стимулировании внедрения технологий и инноваций, например, посредством финансирования, программ развития потенциала и обеспечения соблюдения требований экологического потока.
- Согласованность политики и механизмы управления в административных масштабах и секторах необходимы для эффективного, устойчивого и справедливого управления водными ресурсами.
Провинция Манитоба | сельское хозяйство
Вода присутствует во всех продуктах питания. Обычно принимает две формы:
- бесплатная или доступная вода
- вода, которая связана с различными молекулами, такими как белки и углеводы
Содержание воды в продуктах питания
Содержание воды или влажность — это мера общего количества воды, содержащейся в пище.Обычно выражается в процентах от общего веса:
| з — д | ||
| Mw (влажная основа) = | —— | х (100) |
| Вт |
Mw = содержание влаги в процентах во влажном состоянии
w = влажный вес
d = сухой вес
Водные активности
Активность воды — это показатель доступности воды для биологических реакций.Он определяет способность микроорганизмов расти. Если активность воды снижается, количество микроорганизмов, способных к росту, также уменьшается.
Активность воды (a w ) выражается как отношение давления пара в пище (P) к давлению пара чистой воды (P 0 ). Он предсказывает, может ли вода переместиться из пищевого продукта в клетки микроорганизмов, которые могут присутствовать.
Например, активность воды 0,90 означает, что давление пара составляет 90% от давления чистой воды.Активность воды увеличивается с температурой из-за изменений свойств воды, таких как растворимость растворенных веществ, таких как соль и сахар, или состояния пищи.
Взаимосвязь между содержанием воды и активностью воды
Содержание воды само по себе не является достаточной информацией для определения безопасности пищевых продуктов или прогнозирования срока годности продукта. Взаимосвязь между содержанием воды и активностью воды сложна и связана с относительной влажностью пищи и ее содержанием воды.Это соотношение необходимо определять для каждого конкретного продукта питания.
Легко предположить, что продукты с более высоким содержанием воды будут иметь более высокую активность воды, чем сухие корма. Это не всегда правильно. Возможны продукты с одинаковым содержанием воды, но с очень разными водными активностями. Например, салями и вареная говядина содержат примерно 60 процентов воды. Однако активность воды в салями составляет 0,82, а в вареной говядине — примерно 0,98.
Активность воды в обычных пищевых продуктах
У большинства продуктов активность воды выше 0.95, который поддерживает рост бактерий, дрожжей и плесени. Знание активности воды в продуктах питания важно при составлении плана критического контроля анализа рисков (HACCP). Определение активности воды в продукте или ингредиенте необходимо при проведении анализа опасностей для многих продуктов.
| свежее мясо и рыба | 0,99 |
| сырые овощи (например, морковь, цветная капуста, перец) | 0,99 |
| сырые фрукты (например, яблоки, апельсины, виноград) | 0.98 |
| тушеное мясо, хлеб | 0,91-0,98 |
| печеночная колбаса | 0,96 |
| икра | 0,92 |
| сочные лепешки (например, морковный пирог) | 0,90-0,95 |
| колбасы, сиропы | 0,87-0,91 |
| мука, рис, фасоль, горох | 0,80-0,87 |
| салями | 0,82 |
| соевый соус | 0.80 |
| вяленая говядина | <0,80 |
| джемы, мармелады, желе | 0,75-0,80 |
| арахисовое масло | 0,70 |
| сухофрукты | 0.60-0.65 |
| специи сушеные, сухое молоко | 0,20-0,60 |
печенье шоколадное | <0,60 |
Содержание воды в обычных пищевых продуктах
Измерение содержания воды может быть полезно в некоторых ситуациях, например, при определении урожайности.Однако активность воды является более подходящим средством измерения для прогнозирования безопасности и качества пищевых продуктов. Примерное содержание воды в некоторых типичных продуктах питания указано ниже:
| яблоко | 84 |
| оранжевый | 87 |
| виноград | 81 |
| клубника | 92 |
| брокколи | 91 |
| огурец | 96 |
| перец | 92 |
| картофель | 79 |
| говядина сырая | 73 |
| курица, сырая | 69 |
| говядина, приготовленная | 62 |
| курица, приготовленная | 62 |
| салями, говядина | 60 |
| хлеб промышленный | 36 |
| сухофрукты | 31 |
| джемы / консервы | 30 |
| вяленая говядина | 23 |
| мука пшеничная | 11 |
| печенье / бисквиты | 6 |
| арахисовое масло | 2 |
Типичные пределы активности воды для организмов
За счет снижения активности воды можно сделать безопасным хранение продуктов.В таблице ниже показаны уровни активности воды, которые могут поддерживать рост определенных групп организмов.
| большинство грамотрицательных бактерий | 0,97 |
| Производство стафилококкового токсина (по Staphylococcus aureus ) | 0,93 |
| большинство грамположительных бактерий | 0,90 |
| большинство дрожжей | 0,88 |
| Золотистый стафилококк | 0.86 |
| большинство форм | 0,80 |
| Галофильные бактерии (лучше всего растут при высоких концентрациях соли) | 0,75 |
| Ксерофильные плесени (могут расти на сухих кормах) и осмофильные дрожжи (могут расти в присутствии высоких концентраций органических соединений, например сахаров) | 0,62-0,60 |
У плесени минимальная активность воды для роста и производства токсинов.Большинству плесневых грибов требуется более высокая активность воды, чем минимальная потребность в росте для производства микотоксинов. В таблице ниже показаны несколько распространенных микотоксинов и минимальная активность воды для роста плесени и выработки токсинов.
| Производство токсинов | Рост | ||
| Афлатоксины | Asperagillus flavus Asperagillus parasiticus | 0,83-0,87 | 0,82 |
| Охратоксин | Aperagillus ochreceus Penicillium cyclopium | 0.85 0,87-0,90 | 0,77 0,82-0,85 |
| Патулин | Penicillium expansum Penicillium patulum | 0,99 0,95 | 0,81 |
В зерновой промышленности часто проводятся испытания на содержание воды при приемке и хранении зерна. Канадская комиссия по зерну разработала документ: Надлежащая практика работы для: зерновых, масличных и бобовых культур, перерабатывающих и перерабатывающих предприятия, в котором содержится полезная информация:
Сроки безопасного хранения влажного зерна
Уровни влажности готового продукта (FPM) сводят к минимуму риск развития микотоксинов из-за зерна с высоким содержанием влаги.Уровни FPM:
- пшеница <14,6%
- соя <14%
- фасоль <16,1%
- чечевица <13,1%
- горох <16,1%
- горчичное зерно <9,6%
- овес <13,6%
- ячмень общего назначения <14,9%
- отбор ячменя <13,6%
- рапс <10,1%
- лен <10,1%
Когда уровень влажности поступающего зерна превышает уровень FPM, сроки безопасного хранения составляют:
- если влажность> FPM и <= 18% сухой до ниже FPM в течение 40 дней
- , если влажность> 18% и <= 20% высыхает до уровня ниже FPM в течение 20 дней
- , если влажность> 20% и <= 22%, высыхает до уровня ниже FPM в течение 10 дней
- , если влажность> 22% и <= 24%, высохнет до уровня ниже FPM в течение пяти дней
- , если влажность> 24%, до уровня ниже FPM в течение трех дней
Источник: Канадская комиссия по зерну Надлежащие методы работы для: зерновых, масличных и зернобобовых культур, предприятий по обработке и переработке зерна,
Факторы, влияющие на активность воды
- Сушка: Активность воды снижается за счет физического удаления воды (например, вяленая говядина).
- Растворенные вещества: Активность воды снижается при добавлении растворенных веществ, таких как соль или сахар (например, джемы, колбасы).
- Замораживание: Активность воды снижается при замораживании (Пример: вода удаляется в виде льда).
- Комбинация: Можно комбинировать одно или несколько из вышеперечисленных для большего влияния на активность воды (например, соление и вяление рыбы).
Когда проводить тестирование на активность или содержание воды
Значения активности воды полезны, когда:
- определение безопасности или стабильности продукта при хранении
Значения содержания воды полезны, когда:
- определение сухого веса пищевого продукта или ингредиента
- определение урожайности
- , подтверждающий конечную точку процесса сушки
Как проверить содержание воды (влажность) и активность воды
Существует множество методов испытаний и оборудования для определения содержания воды (влажности) и активности воды в пищевых продуктах и других товарах, в том числе:
Содержание воды:
Water Activity (a w ):
Есть ряд компаний, которые производят и поставляют оборудование для контроля активности воды.Кроме того, многие лаборатории могут проводить испытания на содержание воды (влажность) и активность воды на платной основе. Это хороший вариант для процессоров, не имеющих доступа к испытательному оборудованию на собственном предприятии.
Для получения дополнительной информации отправьте электронное письмо в Отделение безопасности и контроля пищевых продуктов или позвоните по телефону 204-795-8418 в Виннипеге.
Проект по продовольствию и воде малых островов (SIFWaP)
Вызов
Федеративные Штаты Микронезии, Кирибати, Республика Маршалловы Острова и Тувалу — одни из самых маленьких, самых изолированных и уязвимых малых островных развивающихся государств.
Зависимость от импорта продуктов питания, отсутствие питательных продуктов, тяжелые условия ведения сельского хозяйства, нестабильный доступ к воде, эмиграция, ограниченный технический потенциал человека и изменение климата — вот некоторые из проблем, с которыми сталкиваются эти страны.
За последние десятилетия дешевые непитательные импортные товары, такие как рис, лапша, хлеб и сахар, стали легкодоступными и постепенно вытеснили традиционные культуры, которые труднее выращивать и готовить. В результате традиционные диеты изменились, и население все больше полагается на дешевые импортные продукты, которые зачастую менее питательны.Это изменение традиционного питания привело к серьезному ухудшению здоровья. В частности, распространенность нарушений питания увеличивается с высоким уровнем задержки роста у детей, избыточным весом / ожирением у взрослых и неинфекционными заболеваниями — гипертонией, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Решение
Проект «Продовольствие и водоснабжение малых островов» (SIFWaP) стремится внести свой вклад в снижение нестабильности и плохой продовольственной, пищевой и водной безопасности.Сельскохозяйственные системы также призваны обеспечить производство и доступность местных питательных продуктов. Меры по адаптации к изменению климата будут включены в сельскохозяйственную производственную деятельность для повышения устойчивости к изменению климата.
Проект направлен на улучшение продовольственной, пищевой и водной безопасности и возможностей получения средств к существованию в малых островных общинах путем инвестирования в проекты, направленные на обеспечение продовольственной, пищевой и водной безопасности на уровне общины, группы или домохозяйства; повышение осведомленности и предоставление сообществам возможности диагностировать, определять приоритеты и осуществлять деятельность по решению проблем продовольственной безопасности, питания и водной безопасности; и разработка благоприятных политических рамок для решения вопросов продовольственной безопасности, питания и водной безопасности.
.