Вкусное тесто для чебуреков: Тесто для чебуреков , просто и вкусно !, пошаговый рецепт с фото

27.03.2021

Разное

Содержание

пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Согласитесь, оказаться от вкусного аппетитного чебурека сложно. Чебуреки — это тонкая хрустящая корочка и сочная, мясная начинка с травами и специями. Нужен всего час вашего времени, чтобы приготовить настоящие чебуреки дома. И в праздники и в будни эти, золотистого цвета пирожки, будут всегда желанны на вашем столе, ну а если вы на диете, один чебурек не испортит вашей пищевой дисциплины, зато удовольствие гарантировано. Осталось только приготовить и попробовать. Приятного аппетита!

Дата загрузки: 2020-03-27

  1. В просеянную муку добавить соль и перемешать, сделать углубление в центре муки, добавить растительное масло и 200 мл кипятка.
    Вилкой тщательно перемешать муку с горячей водой, добавить оставшуюся воду и замесить тесто.
  2. Продолжать вымешивать тесто руками, сначала в миске, затем на разделочной доске до однородного состояния. Тесто должно получиться упругим и гладким. Вымешивать тесто необходимо примерно 10 минут.
  3. Положить тесто в пакет и дать ему отдохнуть 30 минут.
  4. Нарезать репчатый лук мелкими кубиками.
  5. В миску с измельченным луком, добавить 1 ч. ложку соли и хорошо помять руками, чтобы лук пустил сок.
  6. Добавить в миску с луком мясной фарш, соль, перец, сухую зелень и 250 мл воды, все тщательно перемешать в течение 5 минут, мясо должно впитать всю воду. Вода нужна, чтобы мясо в готовых чебуреках было сочным.
  7. Готовое тесто разрезать на 2 половины, из половины теста скатать колбаску диаметром 5 см. Разрезать на кусочки примерно по 60 г
  8. Каждый кусочек раскатать в очень тонкий круг, толщиной около 1,5 мм
  9. На половину круга выложить 1,5 столовой ложки подготовленного фарша и равномерно распределить, отступив от края 1,5 см.
  10. Закрыть второй половиной теста и аккуратно прижать руками, чтобы удалить лишний воздух.
  11. org/HowToStep»> Крепко соединить тесто по краю чебурека, лишнее тесто обрезать.
  12. Налить растительное масло в сковороду и хорошо нагреть, чтобы определить нужную температуру готового масла для жарки, опустите в нагретое масло маленький кусочек теста, если вокруг теста появились активно пузырьки, значит масло готово для жарки.
  13. Опустите чебуреки в разогретое масло на сковороду и жарьте 1-2 минуты с каждой стороны, на среднем огне до золотистой корочки. При жарке чебуреки должны быть покрыты маслом.
  14. org/HowToStep»> Подавайте чебуреки горячими.

Тесто для чебуреков на кефире 🥝 как приготовить вкусное хрустящее тесто

Чебуреки сегодня можно встретить в меню закусочных всех городов России и Украины. Но мало кто знает, что это исконно крымское блюдо, вернее крымскотатарское. Познакомиться с настоящими чебуреками можно только в Крыму, где его в лучших традициях готовят представители крымскотатарского народа. И с удовольствием делятся секретами его приготовления. Хотя если вы зададите нескольким поварам вопрос, как сделать тесто для чебуреков, вряд ли вы получите однозначный ответ. Как и многие национальные блюда, это прошло проверку временем и собственную «эволюцию вида». В итоге сейчас мы имеем возможность выбирать свой вариант теста для чебуреков.

И радовать вкуснейшими вариациями на тему теста родных.

Заварное тесто для чебуреков

Этот рецепт — один из самых любимых хозяйками, так как не требует особых приготовлений или множества продуктов. Чебуреки из заварного теста получаются очень мягкими даже после остывания. Заварное или, как его еще называют тесто для чебуреков на кипятке, готовится очень просто и быстро.

Вам понадобятся:

  • мука — 640 г,
  • вода — 160 мл,
  • яйцо — 1 шт.,
  • масло растительное — 30 мл,
  • соль — 1 чайная ложка.

Способ приготовления

  1. Вскипятить воду, пока закипает, добавьте туда масло и соль. Сразу всыпьте в кипяток полстакана муки и тщательно перемешивайте до тех пор, пока не исчезнут комочки. Оставьте массу до остывания.
  2. В полученную массу добавьте яйцо, перемешайте.
  3. Сделайте на столе горку из муки, в середину введите заварную массу, вымесите гладкое, тугое тесто.
  4. Оставьте тесто на 30 минут и снова вымесите. Оставьте еще на 30 минут и можете приступать к лепке чебуреков.

Тесто для чебуреков на молоке

Как приготовить вкусное тесто для чебуреков на молоке? Также просто и быстро, как заварное. Использование молока в рецептуре чебуречного теста позволяет завести мягкую и пластичную массу, из которой потом очень легко их лепить. Какое тесто отлично раскатывается, а чебуреки получаются мягкими и слоеными?

Вам понадобятся:

  • мука — 450 г,
  • молоко (нежирное) — 250 мл,
  • водка — 75 мл,
  • соль — 1/2 чайной ложки.

Способ приготовления

  1. Прогрейте молоко и перемешайте его с солью.
  2. Муку высыпьте на разделочную поверхность, сделайте углубление и влейте в молоко с солью.
  3. Слегка перемешивайте массу, постепенно добавляя водку, до тех пор, пока тесто не загустеет.
  4. Консистенция теста должна выйти в меру крутой. Если тесто слишком жесткое, примните его влажными руками. Если, наоборот, жидкое, добавьте еще муки.
  5. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на 30 минут в холодильник.
  6. Тесто готово!

 Тесто для чебуреков с водкой

Следуя этому рецепту, вы узнаете, как приготовить вкусные чебуреки и как делать их максимально приближенными к оригинальной крымскотатарской кухне. Благодаря водке на чебуреках во время жарки появятся привлекательные пузырьки.

Вам понадобятся:

  • мука — 640 г,
  • водка — 30 мл,
  • вода — 350 мл,
  • яйцо — 1 шт.,
  • растительное масло — 30 мл,
  • соль — 1 чайная ложка.

Способ приготовления

  1. Налейте в кастрюлю воду, добавьте растительное масло, соль и поставьте на огонь.
  2. Просейте 1 неполный стакан муки и постепенно высыпьте в кастрюлю. Постоянно перемешивайте, чтобы не образовались комки.
  3. Когда мука полностью разойдется, снимите массу с огня и остудите. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто.
  4. В рыхлую не вымешенную массу добавьте яйцо и начинайте постепенно (в несколько приемов) вливать водку, постоянно перемешивая тесто. В идеале, когда водка закончится, у вас будет тугое, вымешанное тесто.
  5. Заверните тесто в пленку и оставьте на час в комнате. После этого обомните тесто и снова отправьте в холодильник. Минимальное время остывания теста — 1 час, но лучше оставить его в холоде на ночь.

Правильное тесто для чебуреков на кефире

Этот простой и быстрый рецепт позволит вам правильно получить мягкие и вкусные чебуреки. А готовить их совсем не сложно. Что нужно для чебуреков?

Вам понадобятся:

  • кефир — 250 мл,
  • мука — 500 г,
  • яйцо — 1 шт.,
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления

  1. В кефир добавьте яйцо и соль, взбейте вилкой или венчиком. Постепенно добавляйте просеянную муку и все время перемешивайте.
  2. Когда тесто станет достаточно густым, выложите его на стол и замесите. Тесто должно получиться в меру крутым (не жестким и не мягким).
  3. Оставьте тесто на 20 минут и можете приступать к лепке чебуреков.

Надеемся, наши советы помогут вам решить, как без проблем приготовить тесто для чебуреков. И как сделать это блюдо идеальным!

Другие рецепты приготовления теста

Хрустящее тесто на чебуреки с пузырьками

У каждого кулинара есть свой рецепт приготовления хрустящего теста для чебуреков с пузырьками. Чтобы получилась потрясающая корочка, нужно знать некоторые хитрости и секреты приготовления теста, ведь от него зависит вкус и внешний вид блюда. Мы позаботились об этом и подготовили самые разные рецепты с фото по шагам, с ними даже у начинающих кулинаров обязательно получатся вкусные и хрустящие чебуреки.

Заварное тесто для чебуреков на кипятке

Один из любимейших вариантов теста у многих поваров и домохозяек – методом заваривания муки. По праву классический и стандартный вариант теста, из которого можно приготовить тесто не только на чебуреки, но и на другую выпечку.

Время готовки: 60 минут

Порций: 12

Калории: 252 ккал

Белки: 8 г

Жиры: 1.3 г

Углеводы: 52 г

  • Налейте в кастрюлю воду и залейте растительное масло, добавьте соль и поставьте на огонь до закипания.

  • С помощью сита просейте муку, можно даже два раза, это лишь сделает тесто более клейким. В чашку с мукой залейте кипяток с маслом, так вы заварили муку. Перемешайте и дайте массе остыть.

  • Пока смесь ещё тёплая — добавьте яйцо и начните вымешивать руками, если удобно, переложите на стол, присыпанный мукой. Накройте тесто чашкой и оставьте отдыхать 30 минут. Мука будет взаимодействовать с остальными продуктами и получится тесто, которого мы и добивались, мягкое и эластичное.

  • Полежавшее тесто скатайте в жгут и разделите на куски. Каждый раскатайте в тонкий круглый пласт, двигаясь от центра.

  • Уложите начинку на одну сторону, оставляя край свободным.

  • Соедините края, прижимая пальцами и приложив тарелку, обрежьте ровный край.

  • Дополнительно для крепости и красоты пройдитесь зубчиками вилки по краю. Лепите чебуреки по мере жарки, чтобы тесто не обветривалось.

  • Нагрейте масло в сковороде с высокими стенками и проверьте готовность жаровни, опустив в неё кусочек теста. Если вокруг него формируются пузырьки — масло готово. Достаньте этот кусочек и жарьте чебуреки с обеих сторон.

  • Готовые ароматные и хрустящие пирожки выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.

Тесто на воде для чебуреков с мясом

Приготовленные дома ароматные и хрустящие чебуреки будут гораздо вкуснее покупных, да и за качество продукта можно не волноваться. А этот потрясающий аромат мясного чебурека, который вызывает аппетит, даже если не голоден. Из такого теста, с самыми простыми составляющими приготовленного по правилам, получатся пирожки з золотистой хрустящей корочкой и пузырьками.

Ингредиенты:

  • Мука – 3 стакана
  • Масло растительное – 1/3 стакана
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Вода – ¾ стакана

Процесс приготовления:

  1. Просейте муку два раза в глубокую миску, добавьте соль и немного размешайте.
  2. Малыми порциями добавьте воду в муку и перемешивайте вилкой. Должны получаться хлопья, благодаря которым тесто будет как — бы слоёным.
  3. Из яйца извлеките желток и соедините с тестом. Перемешайте хорошенько. Залейте в тесто растительное масло и соберите всё в шар. Переложите в мешок и оставьте отдыхать на 30 минут, чтобы клейковина набухла. Полежавшее тесто более пластично и легче раскатывается.
  4. Раскатайте шар в длинную колбаску и разрежьте на 10 частей. Каждую часть сформируйте в шарик и прикройте полотенцем, чтобы не подсохли.
  5. Раскатайте очень тонкие лепёшки.
  6. Возьмите блюдце, как шаблон, положите на лепёшку и обрежьте края. Переверните тесто, снизу оно более клейкое, так удобнее будет скреплять чебурек.
  7. На одну половину лепёшки положите подготовленный мясной фарш и второй половиной накройте. Защипите края. Пройдите по краю зубчиками вилки с обеих сторон, продавливая их.
  8. Обжарьте чебурек в большом количестве сильно разогретого масла в посуде с высокими стенками. Выложите его на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Тесто получается с пузырьками, золотистое и хрустящее.

Тесто, для чебуреков хрустящее на кефире

Простой и быстрый вариант приготовления теста порадует любителей домашней выпечки потрясающей румяной корочкой при жарке чебуреков и превосходным хрустом. Тесто, приготовленное на кефире, любят многие хозяйки за его мягкость и нежность.

Ингредиенты:

  • Мука – 4-5 стаканов
  • Кефир – 1 стакан
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. В сухую глубокую посуду налейте кефир, который заранее достали из холодильника, соедините с сырым куриным яйцом и посыпьте солью.
  2. Вилкой или венчиком хорошо взбейте и перемешайте всю кефирную заготовку до однородности.
  3. Просейте муку 2 раза в другую сухую и чистую миску, чтобы больше наполнить её кислородом. Добавляйте по ложке муки к тесту, не прекращая мешать.
  4. В какой-то момент мешать вилкой будет проблематично, тогда посыпьте поверхность стола мукой и переложите на неё тесто.
  5. Работайте с тестом вручную. Муки берите столько, сколько потребует тесто, подсыпайте чуть-чуть и вымешивайте. Только не переборщите, иначе с тугим тестом работать будет очень сложно, оно должно обязательно быть эластичным и мягким. Соберите тесто в шар, положите обратно в миску, закройте сверху пленкой и поместите в холодильник на час.
  6. Отдохнувшее тесто раскатайте в толстый жгут, разделите на одинаковые куски и раскатывайте для приготовления вкуснейших чебуреков.

Тесто на чебуреки с водкой

Водка придаёт тесту рыхлость, благодаря чему образовываются пузырьки при жарке. После нагревания, алкоголь из теста полностью испаряется, и блюдо будет безалкогольным, поэтому не стоит бояться, что останется вкус или запах. Водка внесёт свои коррективы в свойства теста и останется не замеченной. Готовые изделия, приготовленные по такому рецепту, со временем не черствеют.

Ингредиенты:

  • Мука – 450 г.
  • Вода – 200 мл.
  • Масло растительное – 60 мл.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Водка – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. В глубокую миску налейте тёплую воду, добавьте масло и водку. Введите одно яйцо и присыпьте солью. Хорошо всю массу взбейте.
  2. Понемногу просеивайте муку в миску и продолжайте мешать ложкой.
  3. Когда мешать станет сложно, переложите тесто на удобную поверхность (стол, доска) и вымесите дальше руками.
  4. Когда тесто вымесится до мягкой и эластичной структуры, накройте его плёнкой и оставьте на 40 минут. После чего из него можно готовить чебуреки.

Тесто на чебуреки без яиц

За счёт заваривания теста, абсолютно без яиц, тесто получается пластичным и мягким. Поэтому с ним так удобно и приятно работать.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная в/с – 300-400 г.
  • Кипяток – 1/2 л.
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Налейте в сотейник пол-литра чистой воды, закипятите и посолите.
  2. Всыпьте в воду, заранее просеянную дважды муку, и интенсивно перемешайте.
  3. Выложите горячий комок в тарелку и дайте остыть.
  4. Обминайте его на удобной поверхности до получения мягкого теста.
  5. Должен образоваться плотный шар. Отставьте его в сторону постоять и отдохнуть 20 минут, только прикройте сверху плёнкой, чтобы тесто не обветрилось.
  6. Раскатывайте тесто от центра к каждому краю в тонкий пласт. Вырежьте с помощью круглого предмета (тарелки) нужного размера круги (примерно 20 см).
  7. Налейте в казан масло, чтобы пирожки в нём свободно плавали.
  8. Уложите в тесто начинку, закрепите края и обжаривайте в масле с двух сторон. Выложите чебуреки на плотные бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир и можно подавать.

Тесто для чебуреков на минеральной воде

Эластичное, мягкое и при этом  хрустящее тесто получится, если готовить его таким способом. Минеральную воду лучше использовать с сильным или средним газом, чтобы получить эффект пузырьков, и заранее её хорошо охладите.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная в/с – 400 г.
  • Минеральная газированная вода – 200 мл.
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Сахар – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Соль соедините с сахаром в глубокой чашке и просейте к ним сразу муку.
  2. Перемешайте сухие составляющие и влейте к ним медленно минералку, образуется пена.
  3. Месите тесто ложкой, пока это возможно и переходите к замесу руками на столе. Разрежьте тесто и выверните, продолжая месить его изнутри, там оно более влажное.
  4. Положите в тарелку, накройте, чтобы не обсохло, и оставьте в стороне.
  5. Отделяйте шарики от теста и раскатывайте лепёшки, остальная часть пусть будет накрыта полотенцем. Раскатывать тесто необходимо не на муке, чтобы оно не пригорало, а на масле. Капните немного масла на стол и скалкой сформируйте тонкие лепёшки, немного его, растягивая при этом. Старайтесь, чтобы не было заломов и складок, иначе чебурек будет хрупким и может порваться.
  6. Укладывайте начинку, скрепите края и жарьте в большом количестве масла с обеих сторон на сильном огне. Хрустящие и аппетитные получаются пирожки из теста на минералке.

 Тесто на чебуреки на пиве

Хотите золотистую корочку с пузырями и потрясающий запах чебуреков на весь дом? Пиво является прекрасной альтернативой дрожжей для теста. Попробуйте – и убедитесь сами.

Ингредиенты:

  • Мука – 400 г.
  • Светлое пиво – 1/8 л.
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. В стакан разбейте яйцо, положите к нему соль и размешайте, пока кристаллы не растворятся.
  2. Муку просейте, лучше 2 раза. Это лишь улучшит её свойства и придаст воздушность.
  3. В 2/3 муки добавьте яйцо, залейте масло растительное и светлое пиво. Начинайте замес теста, которое будет немного желтоватого оттенка за счёт пенного напитка.
  4. Месите до тех пор, пока в миске это станет делать сложно. Переложите на посыпанную мукой поверхность. Доведите тесто до эластичности, немного добавляя муку, если необходимо.
  5. Месить следует не более 10 минут. Накройте тесто салфеткой и оставьте для набухания клейковины на полчаса. После чего приступайте к формированию пирожков и жарке. Тесто получается очень мягким, поэтому раскатывать следует аккуратно и равномерно, чтобы оно не рвалось при жарке.

Тесто на чебуреки на молоке

Таким древним способом готовили тесто ещё наши предки. Проверенный годами и надёжный способ приготовить хрустящее и пузырьковое тесто.

Ингредиенты:

  • Мука – 2-3 стакана
  • Молоко – 1 стакан
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 1-2 щепотки

Процесс приготовления:

  1. Налейте в глубокую посуду молоко любой жирности. Туда же добавьте яйцо, залейте растительным маслом и присыпьте солью. Венчиком перемешайте всё тщательно до однородного состояния.
  2. Муку просейте отдельно с помощью сита. Добавляйте муку ложкой в тесто, размешивая каждый раз.
  3. Когда тесто будет плохо вымешиваться венчиком — посыпьте стол мукой и переложите комок теста на него. Дальше обминайте тесто руками, добавляя муку при необходимости. Может потребоваться чуть больше или меньше муки, чем указано в рецепте. Тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно стать тугим. Поместите тесто снова в миску, прикройте сверху полотенцем, чтобы не обветривалось, и оставьте на полчаса.
  4. После этого, отделяя по кусочку, раскатывайте скалкой из теста тонкие круглые лепёшки и формируйте чебуреки, укладывая на одну половину начинку и защипывая края.

Тесто для чебуреков на майонезе

Добавление майонеза в тесто стало новым и не всем пока известным веянием в кулинарии. Этот продукт содержит в себе яйцо, соль и обладает определёнными качествами, которые делают работу с тестом простой, приятной и удобной, к рукам оно не липнет, раскатывается тонко, а чебуреки из него получаются хрустящие и пузырчатые, просто объедение. Возьмите этот рецепт себе на заметку!

Ингредиенты:

  • Мука – 500 г.
  • Вода – 250 г.
  • Майонез – 100 г.
  • Соль — щепотка

Процесс приготовления:

  1. Остуженную кипячёную воду налейте в миску и добавьте к ней немного соли (не обязательно, ведь соль есть в майонезе) и отмерьте 100 г. майонеза.
  2. Перемешайте содержимое венчиком.
  3. Отдельно просейте муку и, подсыпая её понемногу в жидкую массу, продолжайте перемешивать.
  4. Вымешивайте сначала ложкой, а когда это станет очень неудобно – мните руками. Когда тесто станет эластичным, примерно после 10 минут воздействия на него, отложите его в сторону, накрыв полотенцем на 30 минут. И пока займитесь фаршем.
  5. Полежавшее тесто разделите на одинаковые шарики.
  6. Раскатывайте каждый по очереди в лепёшку и укладывайте начинку.
  7. Чтобы скрепить края, сложите тесто пополам и воспользуйтесь вилкой, делая зубчиками узор. Жарьте чебуреки в большом количестве масла с обеих сторон по 3-5 минут. Выложите на салфетку, чтобы впитать лишний жир и подавайте к столу горячими.

Приятного аппетита!

 Тесто на чебуреки для приготовления в хлебопечке

Если вы — счастливый обладатель хлебопечки, то самая важная миссия у вас для приготовления теста – это соблюдение пропорций ингредиентов. Кухонная помощница сбережёт ваше время и займётся самой рутинной работой, при этом выполнит её на отлично, а вы сможете в это время спокойно заняться приготовлением начинки.

Ингредиенты:

  • Мука – 500 г.
  • Вода – 250 г.
  • Масло подсолнечное – 1 ст. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Уксус 9% — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Налейте в ведёрко подсолнечное масло и остывшую кипячёную воду. Добавьте уксус и засыпьте соль.
  2. Просейте всю муку сразу в чашу и установите её в хлебопечку.
  3. Поставьте программу для теста. На замес обычно у помощницы уходит 15 минут.
  4. Когда машина закончит замес, тесто будет мягким и эластичным. Если готовить на большую компанию, можно сделать ещё порцию. Пока будете лепить эту часть, приготовится и она.
  5. Разделите тесто одинаковыми кусками, раскатайте тонко и укладывайте любимую начинку тонким слоем. Скрепите края и обжаривайте в большом количестве масла.

Готовьте с удовольствием!

Вкусное и хрустящее тесто для чебуреков — 10 самых лучших рецептов

Добрый день, друзья!

Сегодня пишу про замечательно хрустящее и вкусное тесто для чебуреков. Хорошая мучная основа — это половина успеха в приготовлении мясных пресных пирожков, с поджаристой корочкой и обалденно сочной начинкой.

Традиционно его готовят на воде без яиц, и оно получается необычайно хрусткое с большим количеством пузырьков. Приглашаю вас посмотреть, как приготовить и классический вариант, и другие лучшие рецепты на кефире, минералке, с добавлением молока и алкоголя.

Успейте выбрать и приготовить!

Вкусное и хрустящее тесто для чебуреков

Содержание статьи

Тесто на чебуреки — вкусное и хрустящее, как в чебуречной

Не знаю ни одного человека, кто бы равнодушно прошел мимо этого заведения общепита, с дразнящим вкусом жареного мяса. В них можно быстро перекусить, завернуть с собой на вынос или пригласить друзей на бизнес ланч.

А давайте попробуем приготовить тесто на чебуреки сами, в домашних условиях! Во-первых, домашние пирожки всегда гораздо вкуснее, магазинных. Во-вторых, вы точно знаете, что жарить их будете в свежем растительном масле, а не в масле многоразового использования, как бывает на производстве.

Предлагаю один из лучших рецептов теста как в чебуречной и для его приготовления нам понадобятся:

  • 600 г муки
  • 130 мл ледяной воды
  • 130 мл рафинированного растительного масла
  • 1 ч. л. соли

Замешивает по классическому рецепту на воде.

1 ч. л. соли растворяем в воде и соединяем с маслом. Взбиваем венчиком до белой пенки.

Воду предварительно выдерживаем в морозильной камере холодильника.

В полученную смесь постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем.  Количество муки регулируем, таким образом, чтобы основа получилась мягкая и эластичная, не сильно плотная.

Вымешиваем в течении 10-15 минут, пока масса не станет однородной и перестанет прилипать к рукам. Наличие тестомеса намного облегчит эту работу.

Даём отдохнуть 30 минут, ещё раз хорошо обминаем и приступаем к раскатке.

Лучшее тесто для чебуреков с водкой

В это изделие для воздушности и большего хруста добавим немного алкоголя. Многие хозяйки пользуются этим приёмом.

Нам понадобятся:

  • 300 г муки высшего сорта
  • 150 мл воды
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. ложки водки
  • 1/2 ч. л. соли

Приготовление:

В большую миску высыпаем просеянную муку, добавляем все ингредиенты, смешиваем и начинаем замешивать тесто.

Домешиваем уже на столе, до эластичности. В разрезе видно, что оно более пористое, благодаря алкоголю.

Отправляем на отдых, минут на 20-30. После чего приступаем к раскатке.

Раскатываем в тонкий пласт, равномерно от центра к краям. С помощью плоской тарелки, диаметром 20 см вырезаем одинаковые кружки.

Пока раскатываете кусок теста, остальное накройте миской, чтобы оно не заветрелось и не подсохло.

Выкладываем одну столовую ложку фарша, разравниваем тонким слоем, так чтобы за короткое время начинка успела прожариться. Надежно склеиваем края, если вовремя жарки сок начинки попадёт в масло… начнется страшное бурление, масло будет «стрелять» обжигающими каплями.

Заметила такую особенность выпечки на водке: тесто в кипящем масле покрывается, большими пузырями, как обычно и, плюс огромным количеством мелких пузырьков. Когда откусываешь кусочек, пузырьки весело лопаются, хрустят и сок из начинки течёт… Мммм, очень вкусно! Оцените и Вы!

Отсюда вывод, хотите суперхрустящие чебуреки, замешивайте мучную основу с добавлением спиртного.

Заварное классическое тесто на кипятке без яиц

Приготовить такое заварное тесто совсем не сложно. Благодаря завариванию кипятком оно получается очень пластичным, не липнет к рукам и с ним приятно работать.

Необходимые продукты:

  • мука — 300-400 г (сколько возьмет тесто)
  • крутой кипяток — 1/2 л
  • соль — по вкусу

Приготовление:

В сотейник наливаем 0,5 литра доводим до кипения и солим.

Всыпаем 5 столовых ложек просеянной муки.

Активно перемешиваем.

Перекладываем горячий заваренный кусочек теста в миску и остужаем.

Обминаем на рабочей поверхности стола в муке, до получения классического пельменного теста.

Вот такой плотный колобок получился, даём ему 10-15 минут на отдых и начинаем раскатывать.

Раскатываем равномерно в тонкий пласт, от центра к краям. С помощью любого круга, вырезаем ровные аккуратные кружочки, желаемого размера. У меня тарелка диаметром 20 см.

Наливаем в казан литр масла. Его должно быть много и чебуреки должны в нем плавать. Хорошо раскаленное масло — залог пузырчатого теста. Нагрев проверяем с помощью небольшого кусочка.

Раскатывать такое тесто одно удовольствие, оно эластичное, и края склеиваются без добавления муки. В данном случае лишняя мука нам не нужна, т. к. она будет гореть в масле.

Аккуратно опускает пирожок с мясом в казан, и при активном бурлении масла обжариваем одну сторону, она сразу начинает покрываться большими пузырьками.

Переворачиваем и также обжариваем другую сторону.

Горячие пирожки с пылу-жару складываем в тарелку на плотные бумажные полотенца, они впитаю излишки масла.

Подаём горячими к бульону, как самостоятельное блюдо или со стаканом густого домашнего томатного сока.

Рецепт пузырчатого теста на минеральной воде

Приготовить такое тесто на минералке легко и просто. Газированная вода помогает ингредиентам быстрее вступить в реакцию и образует эластичную, податливую основу, которая хорошо держит форму и с ним приятно работать.

Ингредиенты:

  • 250 г муки
  • 200 мл минералки
  • 1 ст. л. растительного масла
  • по 1/2 ч. л. соли и сахара

Приготовление:

  1. Просеиваем муку. Сито после использования, промываем холодной водой и просушиваем, иначе остатки муки склеятся в его ячейках. Если сито не вычищается щеткой, подержите несколько секунд над огнем.
  2. В большой миске смешиваем муку, соль и сахар.
  3. Вливаем 200 мл сильногазированной минеральной воды, перемешиваем.
  4. Добавляем растительное масло, и вымешиваем тесто. Оно не тугое, эластичное, совсем не липнет ни к рукам, ни к стенкам посуды. Проминаем его минут 10 до полной однородности.

Как приготовить мягкое тесто на чебуреки, как у бабушки

Детство. Вспоминаю ловкие руки бабушки, которая постоянно что-то стряпала. Как то я у неё спросила, как приготовить пирожки. Она улыбнулась и перечислила мне все необходимые ингредиенты и добавила » и ещё 20 лет у плиты, и все получится»! Сейчас, я уже сама бабушка, у меня прекрасно получается тесто на оладьи, блины и чебуреки, как у бабушки, и я вспоминаю свои первые шаги у плиты…

Очень удачное хрусткое тесто на пиве

По этому рецепту, тесто всегда удаётся. Запах стоит офигенный, корочка получается золотистая, сильно пузырчатая.

Работа с дрожжевым тестом занимает много времени, которого постоянно не хватает, поэтому беру пиво — это отличный заменитель дрожжей, на нём выпечка получается изумительно нежной и хрустящей. Попробуйте и оцените!

Необходимые продукты:

  • мука — 400 г
  • светлое пиво — 1/8 л
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — 1/2 ч. л.
  • растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

К разбитому в стакане яйцу, добавляем соль и перемешиваем до полного растворения кристаллов.

Не забываем просеять муку, можно два раза. Это только придаст ей больше воздушности.

В просеянную, насыщенную воздухом муку (берем не всю, примерно 300 г) выливаем взбитое яйцо, масло и светлое некрепкое пиво.

Замешиваем тесто на пиве для чебуреков. Оно приобретает слегка желтоватый цвет, очевидно благодаря пенному напитку.

Вымешиваем, и когда мешать в миске станет тяжело, перекладываем на поверхность стола.  Подсыпая, понемногу муку, доводим до эластичного состояния. Месим не более 10 минут.

Накрываем чистым кухонным полотенчиком и даём клейковине не менее 30 минут времени, для набухания. Другими словами, даёт тесту отдохнуть. Когда оно готово, приступаем к жарке.

При раскатке заметно чувствуется, что консистенция теста намного мягче, чем на водке или у заварного. Оно очень податливое и эластичное, раскатываем его равномерно, чтобы не порвалось при жарке.

Перед вами два образчика, которые имели честь жариться в одном казане, при одной температуре. Справа на тарелке чебурек на пиве, получился с золотистой корочкой, слева на водке. Что их объединяет, так это огромное количество маленьких пузырьков, которые придают великолепную хрусткость.

Секрет приготовления хрустящего теста на кефире с пузырьками

Готовим быстрое тесто на чебуреки, соблюдая несложные требования технологии.

Ингредиенты:

  • 400 г муки
  • 200 г кефира
  • 1 куриное яйцо
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1 ч. л. соды

Приготовление:

  1. Просеиваем муку: для этого есть 3 причины: очистить от мусора, насытить кислородом, сделать более рассыпчатой.
  2. Кефир согреваем до комнатной температуры. Подойдет любой жирности. Когда в рецепте присутствует кефир соду гасить не надо.
  3. Кисломолочный продукт выливаем в миску, добавляем соду. Ждем, пока начнется реакция, сразу добавляем соль и вбиваем яйцо.
  4. Постоянно перемешивая, частями всыпаем муку и замешиваем массу. Домешиваем на столе, обильно присыпанным мукой. В итоге получаем основу плотнее, чем классическое заварное.
  5. Отправляем на «отдых», не менее чем на 20 минут, завернув в кухонное полотенце. Тесто на кефире готово! Печем хрустящие снаружи и мягкие внутри, вкусные сочные чебуреки.

Самое вкусное тесто на чебуреки — рецепт с уксусом

Ещё один вариант, приготовления вкусной мучной основы. Посмотрите это видео, прямо у вас на глазах приготовят хрустящее и пупырчатое тесто с уксусом на пресные пирожки с нежной и сочной начинкой.

Как завести тесто на молоке

Такое нежное тесто на чебуреки с добавлением молока готовится быстро на раз-два-три. Оно ничем ни лучше и не хуже остальных вариантов, просто это такая разновидность мучной основы.

Кроме 1 стакана (250 мл) жирного молока, нам понадобится:

  • мука — 3 ст. (или 400 г)
  • яйцо — 1-2 шт.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • соль — 1 ч. л. без верха
  1. В теплое молоко, добавляем растительное масло и соль.
  2. Вбиваем яйца. Венчиком работаем до тех пор, пока масса не станет однородной.
  3. Небольшими порциями всыпаем муку и вымешиваем без фанатизма. Оно не должно быть слишком тугим. Оставляем на 1/2 часа на отдых. Нежнейшее тесто на молоке готово!

Чебуречное тесто в хлебопечке в домашних условиях

Как, вы всё ещё тратите время на приготовление мучной массы вручную? Воспользуйтесь кухонным бытовым прибором. Он поможет замесить любую мучную основу. И по вашему желанию она будет эластичная, нежная или плотная и крутая. Сегодня я предлагаю вам, подробный рецепт, и нам понадобятся:

  • пшеничная мука — 450 г
  • вода — 185 мл
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — 1 ч. л.

Из этих продуктов получится 600 г теста.  Все секреты приготовления смотрите в этом видео.

Дорогие читатели, если вам есть что добавить, и вы знаете как сделать тесто для чебуреков ещё вкуснее, пожалуйста, делитесь своими знаниями в комментариях. Ваше мнение важно!

Автор публикации

0 Комментарии: 587Публикации: 507Регистрация: 04-09-2015

Рецепт теста для чебуреков — Тесто от 1001 ЕДА

Чебурек – простое и вкусное блюдо, которое представляет собой тонкий жаренный в масле пирожок с мясной начинкой. Сегодня  чебурек  неизменно присутствует в меню заведений фаст-фуда, кафе и даже ресторанов. Чебуреки  также нередко продают на вокзалах и рынках – вкусно и удобно. Правда, не очень безопасно. Это блюдо стало уже практически родным для нас, хотя появилось оно впервые в Крыму, готовили его татары. Так как блюдо получилось очень вкусным и достаточно простым, то его рецепт быстро распространился в Азии. Особенно  любят чебуреки кавказские народы, начинку для этих пирожков они делают из баранины.

Классический чебурек – хрустящий, золотистый, с мясом, именно таким мы привыкли его видеть. Но чебуреки бывают разные – с картофельной, грибной или овощной начинкой, с яйцами и даже вареным рисом. Это блюдо имеет несколько характерных особенностей. Чебурек должен иметь много начинки – чем больше, тем лучше, скудная начинка – это удел вокзальных столовых. Размер блюда также должен быть оптимальным, величиной с ладонь, пироги размером с полотенце есть очень неудобно.

И последняя особенность – это тесто, только от него зависит, будет ли чебурек хрустящим, будет ли удобно его есть. Тесто должно быть вкусным, тонким, но прочным, чтобы начинка блюда не вываливалась наружу. Собственно, именно тесто – самая сложная часть приготовления чебурека. Если вы не желаете рисковать здоровьем и покупать уличные чебуреки, то можете приготовить их дома. А как сделать тесто, я вам подскажу. Рецепт может показаться вам совершенно банальным, но в нем есть одна тонкость. Вы замечали пузырьки в тесте чебуреков? Они образуются от того, что масло в тесто добавляют практически кипящим, поэтому не станем забывать об этой хитрости. Чтобы тесто было более нежным и мягким, вместо обычной воды следует брать минеральную  (но не солоноватую на вкус).

Чтобы приготовить тесто для чебуреков, вам понадобится:

мука – 4 ст.
вода (теплая) – 0,3 л
смалец, маргарин или растительное масло – 80 г
сахар – 1 ч.л.
соль – 1 ч.л.

Как приготовить тесто для чебуреков:

1.В теплой воде растворяем соль и сахар, начинаем небольшими порциями подсыпать муку, постоянно помешивая.
2. Добавляем муку до тех пор, пока тесто станет полугустым, гуще, чем сметана, но не крутым (мука еще должна остаться). Доводим до кипения масло и вливаем его в тесто, при этом очень быстро перемешивая.
3. Когда масса станет однородной, добавляем оставшуюся муку, хорошо месим.
4. Чтобы тесто немного настоялось, накрываем его миской или полотенцем и оставляем в покое где-то на полчаса. После этого раскатываем тонким слоем и готовим чебуреки.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Тесто для чебуреков

«Тесто для чебуреков заворачиваю в пакет и кладу в холодильник на час. Затем отрываю небольшие кусочки и работаю с ними, остальное лежит в холодильнике (потом его легче раскатывать).»

Простое тесто для чебуреков на воде, рецепт с фото

Тесто для чебуреков на воде может приготовить каждая хозяйка. Чебуреки обожают многие, однако не все их готовят из-за того, что считают сложным приготовление мучной основы – теста.

Тесто как на пельмени

На самом деле, технология приготовления теста на чебуреки точно такая же, как и у теста для пельменей, а состав продуктов почти не отличается. Главное в этом деле  – соблюдение всех пропорций и рабочей последовательности.

Отличие от покупных чебуреков

Когда освоите все хитрости теста, а затем и приготовления самой выпечки, то будете приятно удивлены разницей между домашними и покупными чебуреками. Разница во вкусовых качествах просто огромна.

Как бы красиво не смотрелся чебурек в точках общепита, настоящим его можно назвать только в том случае, когда он приготовлен из домашнего теста с соблюдением всех кулинарных особенностей.

Такое тесто можно заготовить впрок, и хранить в морозильнике, либо налепить чебуреков про запас, а потом заморозить.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная — 500 г
  • Вода — 160 мл
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч.л.

Как приготовить тесто для чебуреков на воде

  1. В емкость, в которой будем делать замес, наливаем воду.

  2. Добавляем указанное количество масла, размешиваем.

  3. Добавляем соль.

  4. Берем нужное количество муки, просеиваем и добавляем 300 г в жидкость.

  5. Замешиваем крутое тесто, оно совершенно не должно липнуть к рукам. Муку добавляем постепенно, доводя тесто до нужной консистенции. Муки может потребоваться больше или меньше в зависимости от ее качества.

  6. org/HowToStep»>

    Вымешиваем до тех пор, пока его структура не станет гладкой и однородной.

  7. Накрываем полотенцем, чтобы тесто не обветрилось, и даем отдохнуть 30-40 минут. За это время клейковина набухнет, а структура теста улучшится, что очень важно для последующего процесса – лепке.

    Простое тесто для чебуреков на воде готово.

Приятного аппетита!

Хрустящее тесто для чебуреков вкусный рецепт с фото

Поделиться

Сегодня сделаем хрустящее тесто для чебуреков вкусный рецепт с фото представлен под описанием, пошагово и подробно. Я покажу, как сделать само тесто, а заодно и, как слепить и пожарить из него, хрустящие вкусные чебуреки с пузырьками.

Кстати, можете на сайте, дополнительно, посмотреть другие виды рецептов различного теста, например:

Ну и, конечно же, узнайте главные секреты дрожжевого теста – 13 важных фишек, с которыми у вас получится воздушное и пышное дрожжевое тесто.

А, хрустящее тесто для чебуреков, вкусный рецепт с фото, который вы сейчас увидите, не оставит вас, ни на йоту, равнодушными. Тем более, вы его будете готовить самостоятельно, с качественными ингредиентами, а главное, с душой.

Хоть и пришло это блюдо к нам из Средней Азии, наши хозяюшки так научились его делать, что вы никогда не отличите восточное хрустящее тесто для чебуреков, от нашего, аналогичного блюда.

Правда, в странах Средней Азии, такие чебуреки обычно готовят с рубленым мясом и острыми приправами, но наши хозяйки, зачастую, готовят их с прокрученным мясом – вкус от этого нисколько не меняется и получается, даже, ещё сочнее.

Полезные советы приготовления начинки к хрустящему тесту для чебуреков

  1. Если будете делать начинку из фарша, то рекомендую добавить в него 2-3 ложечки кефира или молочка;
  2. Репчатый лук лучше нарезать ножом, чем прокручивать в блендере, так начинка будет сочнее и вкуснее;
  3. Мясо для фарша, конечно же, можно брать любое, но вкуснее будет, если вы сделаете ассорти из баранины, говядина и свинины — куриный фарш тоже приветствуется;
  4. Если вы любите острые блюда, то обязательно, добавьте в начинку к хрустящему тесту для чебуреков, любимые специи, я думаю, от этого они станут только вкуснее и ароматнее;

Хрустящее тесто для чебуреков очень любит, когда его готовят в значительном количестве масла растительного (или жира, как на Кавказе). Если у вас нет фритюрницы, то можно взять сковородку поглубже, и жарить чебуреки из хрустящего теста в ней, только, чтобы масло их полностью скрывало, как мы уже делали в похожем рецепте «Пирожки Посикунчики».

Ну, а теперь, я расскажу и покажу, как правильно замесить хрустящее тесто для чебуреков вкусный рецепт с фото вам в этом поможет пошагово и подробно.

С уважением,  Домашний повар.

P.S.  А этот рассыпчатый десерт к чаю «Песочное печенье на маргарине», исчезнет со стола, не успев появиться.

Ну, а сейчас смотрим, как приготовить:

Хрустящее тесто для чебуреков вкусный рецепт с фото

(Посетили 1 407 раз, 1 сегодня)

Рецепт идеальной традиционной корнишской пасты

Рекомендации по питанию (на порцию)
329 калорий
16 г Жир
32 г Углеводы
13 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 329
% Дневная стоимость *
16 г 21%
Насыщенные жиры 9 г 45%
101 мг 34%
448 мг 19%
32 г 12%
Пищевые волокна 2 г 7%
Всего сахаров 2 г
13 г
Витамин С 7 мг 35%
Кальций 34 мг 3%
Железо 3 мг 15%
Калий 311 мг 7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Корнуоллские пирожные известны и любимы по всей Великобритании и уже давно являются частью кулинарного наследия страны. Считается, что пирожное было создано добытчиками олова Корнуолла, которые, не имея возможности вернуться на поверхность в обеденное время, все же могли сытно поесть. Их руки часто пачкались от утренней работы, и тесто легко удерживалось на толстой корке теста, не загрязняя содержимое.Когда рабочие иммигрировали в Соединенные Штаты, они привозили с собой пирожные; Верхний полуостров Мичигана также известен своими пирожными.

Пирог — это ручной мясной пирог. Согласно Корнуоллской ассоциации кондитерских, для того, чтобы он считался аутентичным, он должен содержать нарезанную кубиками говядину, картофель, брюкву (брюкву в Великобритании) и лук. Рамп-стейк — филе в США — является наиболее распространенным, хотя многим нравится его вместе со стейком с юбкой. Они также очень разборчивы в тесте, покрывающем начинку, и в том, как оно обжато сбоку.

В этом рецепте используется песочное тесто, приготовленное вручную или в кухонном комбайне, но если у вас мало времени, подойдет и готовое тесто. Даже если ваши пирожки не идеальны, это интересный рецепт, и приготовить корнишское пирожное в духовке несложно. Традиционное корнуоллское пирожное, идеально подходящее для ланчбокса, также может стать отличным вторым блюдом, если его подавать со свежими овощами.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот традиционный рецепт корнуоллской пасты вместе

Все о традиционной корнуоллской пасте

Корнуоллское пирожное, свежеприготовленное из духовки, — настоящее британское наслаждение.Это теплое, тающее песочное тесто наполнено мясом и овощами, чтобы приготовить сытную и комфортную пищу. Его так много раз копировали на Британских островах за эти годы, что его истинное происхождение постепенно исчезло. Однако в последнее время были предприняты сильные шаги по восстановлению этих корней, так что паста Корнуолла (и ее рецепт) теперь является защищенной пищей. Чтобы называться настоящим корнуоллским пирожным, оно должно соответствовать определенным критериям — ингредиентам, которые входят в его состав, способу приготовления, технике обжима (обязательно наличие бокового обжима) и даже месту его приготовления.

Происхождение корнуоллского пирожного

Корнуоллское пирожное известно и любимо во всей Великобритании и Ирландии, оно родом из Корнуолла, расположенного на юго-западной оконечности Англии. Существует множество ожесточенных споров о происхождении пирожного, и соседний Девон также претендует на это пирожное, хотя, естественно, их называют не корнуоллским, а девонским.

Никто не может претендовать на тесто. Считается, что он был создан для добытчиков олова Корнуолла, которые, не имея возможности вернуться на поверхность в обеденное время, имели сытное, легкое в хранении и несложное для употребления обеденное блюдо. Их руки часто пачкались после утренней работы, и тесто можно было удерживать на толстой корке теста, не загрязняя его содержимое. Плотная корка также служила изолятором, сохраняя тепло внутри в течение нескольких часов. Пирожки также часто делались с мясной начинкой на одном конце и сладкой начинкой из фруктов или джема на другом, что составляло полноценное блюдо на одном конце.

Пирожные, возможно, больше не являются пищей добытчиков олова, но они — одна из любимых закусок и обедов в стране. Пирожные также могут стать отличным блюдом на ужин, если их подавать с горохом и подливой.

Что делает корнуоллскую пасту

Чтобы считаться подлинным корнуоллским пирожным, рецепт должен соответствовать определенным спецификациям. Согласно Корнуоллской ассоциации кондитерских, ингредиенты начинки должны включать грубо нарезанную кубиками или рубленую говядину (и нельзя использовать другое мясо, кроме говядины), и только эти овощи: нарезанный или нарезанный кубиками картофель, репу (в Великобритании ее называют брюквой) и лук. . В начинке должно быть не менее 12 1/2 процентов говядины и не менее 25 процентов овощей. И все ингредиенты должны быть сырыми, когда их кладут в тесто.

Тесто должно быть песочным (соотношение жира к муке от 1 до 2), грубым слоеным тестом (также известным как слоеное тесто) или слоеным тестом. Независимо от того, какое тесто используется, оно должно быть несладким и выдерживать заливку, выпечку и обработку, не ломаясь. Его можно смазать яйцом, молоком или их комбинацией. И последний шаг — то, что делает его настоящим корнуолльским пирогом: обжатие. Тесто должно быть запечатано, загибая края с одной стороны, чтобы придать ему характерную форму.

Сделайте свой собственный корнишский пирог

Хотя в традиционных рецептах всегда используются рубленый или нарезанный кубиками стейк, лук и картофель, завернутые в песочное тесто, варианты могут включать добавление моркови или даже гороха. Но эти версии нельзя считать достоверными. Сделать собственное пирожное Корнуолл не так уж сложно; хотя рецепт может не соответствовать всем стандартам POD, он все равно будет выглядеть традиционным на вкус.

Сделайте идеальную пасту с сыром, луком и картофелем

Рекомендации по питанию (на порцию)
1666 калорий
149 г Жир
44 ​​г Углеводы
39 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 2
Сумма на порцию
калорий 1666
% Дневная стоимость *
149 г 191%
Насыщенные жиры 56 г 278%
662 мг 221%
1877 мг 82%
44 ​​г 16%
Пищевые волокна 5 г 18%
39 г
Кальций 784 мг 60%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Пирожные обладают невероятной способностью понравиться практически всем, так как начинка легко меняется на любой вкус. Корнуэльские пирожки и валлийские яичницы, пожалуй, самые известные ручные пирожные с начинкой из мяса, картофеля и брюквы (британский термин, обозначающий брюкву).

Но если мясо не для вас или вы ищете что-то более легкое, вам понравится это тесто из сыра, лука и картофеля. Тесто готовится на растительном жире, поэтому в нем также нет продуктов животного происхождения. Если вы хотите получить еще более вкусное тесто, замените треть жира на сливочном масле (но не более того, так как готовое тесто будет слишком мягким, чтобы удержать толстую начинку).

корнуоллских пирожков | Король Артур Выпечка

  • Для теста: В большой миске взбейте муку и соль. Нарежьте жир небольшими кусочками и равномерно распределите по муке. Врезать жир в муку, пока смесь не станет напоминать крупную крошку.

  • В небольшой миске взбейте яйцо с водой и уксусом. Полейте этим мучную смесь, перемешивая вилкой.

  • Соберите тесто (для этого идеально подходит скребок), складывая его на себя, пока оно не станет вязким.Сбрызните все сухие или рассыпчатые кусочки водой по столовой ложке за раз, пока тесто не станет однородным. Разделите на шесть частей, сформируйте из них диски, заверните и охладите, пока готовите начинку

  • Для начинки: Смешайте все ингредиенты в большой миске (сырой; готовятся в духовке).

  • Для сборки и выпечки: Разогрейте духовку до 400 ° F.Выстелите большой противень пергаментом.

  • Достаньте завернутое тесто из холодильника и скатайте каждый кусок в круг диаметром 8 дюймов. Поместите 1/2 стакана начинки в центр каждого круга. Смажьте край круга водой и поднимите две противоположные стороны вверх и снова. начинку сжимать поверх начинки. Сделайте выемку на шве, как на корке пирога, чтобы он выглядел как спина динозавра. Немного загните концы, чтобы немного походить на рога дьявола.

  • Вырежьте узор (или инициалы) на одной из сторон пирожков, чтобы выпустить пар. Выложить на подготовленный противень рифлеными краями вверх. Смажьте яичной водой.

  • Выпекайте при температуре 400 ° F первые 15 минут, затем уменьшите температуру до 350 ° F и выпекайте еще 25–30 минут. Выньте из духовки и подавайте в теплом виде или в охлажденном виде, чтобы разогреть позже.

  • Хранить под крышкой в ​​холодильнике до 5 дней или заморозить в герметичном контейнере до 2 месяцев.

    • Рецепт приготовления крепкого тесто

    Ищете рецепт теста, который не развалится, когда вы его откусите? ЭТО ОНО.

    Этот Рецепт Пастельного Теста сделает все. Он имеет прекрасный вкус, держится вместе, не крошится в руке и позволяет приготовить 10 ручных пирогов.

    И ДА, вы действительно можете подержать это в руке, откусить, и он не развалится. Так что, если вы хотите приготовить и испечь отличные пикантные пироги для рук, используйте это тесто!

    Эта выпечка напоминает мне Бедфордширские клэнджеры, которые мы приготовили около двух лет назад для Great British Baking Show.Если вам нравится GBBO, ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАМ !!

    Я думаю, вы можете использовать это тесто и для сладких ручных пирогов, но оно будет слишком крепким для работы. Что-то более похожее на эти пироги с вареньем, возможно, именно то, что вам нужно.

    Лучшее из всех? Нет мокрого дна!

    Это тесто удерживало его во всех тестах, которые я проводил. Три разных начинки, три разных выпечки. Хрустящее дно на каждом булке!

    Пирожки для кондитерской недели

    На прошлой неделе GBBO (сезон 2020) была Неделя кондитерских изделий. Всего было:

    • Фирменная выпечка: пикантные пирожные Любой вкус, любой стиль, но у нее должны быть гофрированные края
    • Техническая выпечка: 6 эклеров, 3 соленой карамели и 3 малины
    • Выпечка Showstopper: пирог в клетке — сладкий пирог со съедобным тестом клетка над ним

    Мы выбрали пикантную пасту для нашего конкурса «Выпекать вместе», потому что это показалось нам забавным. Особенно после двух недель технической выпечки, шоколадной бабки и радужных рогаликов. Мы подумали, что дать пекарям возможность выбрать свое собственное приключение может быть хорошей переменой.

    Факты о пирожках

    • Они возникли в качестве обеда для шахтеров, чтобы они могли иметь большую сытную еду, которая была полностью автономной. грязные с рук
    • У них должно быть 21-22 завитка на тесто!

    Простая начинка для ручных пирогов

    Вы заметите, что я не даю точного рецепта начинки, потому что я считаю, что начинку следует делать из ингредиентов, которые вам нравятся или которые уже есть у вас дома.

    Начните с подрумянивания фунта мяса, нарежьте и добавьте лук или лук-порей, добавьте немного очищенного картофеля или нарезанной моркови. Все это варить на сковороде на среднем огне. Слейте воду, если необходимо, вы не хотите, чтобы начинка была сухой, но вы также не хотите, чтобы она брызнула горячим жиром на людей.

    Вы хотите, чтобы мясо было полностью прожарено, а овощи должны быть нежными. Добавляйте любые приправы, которые вам нравятся, просто добавляйте соль, перец и чеснок. ИЛИ добавьте такие вещи, как порошок карри, копченый перец или любые специи, которые вам нравятся.

    Вы рассчитываете на 6-7 чашек начинки, КАЖДЫЙ из этих пирожков вмещает примерно 1/2 или 2/3 чашки начинки. У вас может остаться немного начинки, лучше съесть ее слишком много, чем экономить на начинки.

    Если вы будете делать большие или маленькие размеры, вы можете в конечном итоге использовать больше или меньше.

    Как использовать этот рецепт пастообразного теста для ручных пирогов

    1. Приготовьте тесто и охладите его
    2. Приготовьте начинку и охладите ее
    3. Разогрейте духовку до 445˚
    4. разделите охлажденное тесто на 10 частей
    5. скатайте каждый шарик в круг диаметром 7-8 дюймов
    6. положите около 1/2 стакана начинки в середине каждого круга
    7. согните одну сторону вверх и поверх начинки, закройте ее, закройте
    8. обожмите края, я вставил небольшое видео процесса обжатия
    9. выпечка при 445 ° в течение 20 минут
    10. уменьшить огонь до 345 ° выпекать еще 15-20 минут

    Если вам нравится GBBO

    Если вам нравится группа Bake-Along, вам стоит взглянуть на мои СОВЕРШЕННО НОВЫЕ стикеры, вдохновленные GBBO! Разве они не милые?!? Я их очень сильно люблю.Они всего 1,5 дюйма в ширину, так что вы можете положить их куда угодно! Приобретайте их на Etsy, пока еще можете! Psssst, они идеально подходят для вашего PopSocket, так что вы можете дать ему немного любви GBBO в любое время!

    И Я ПРОСТО загрузил пакет Ultimate Cookie Swap Guide Pack, который дает вам 5 различных печатных форм, которые сделают вашу вечеринку по обмену файлами cookie успешной. Вы получите полное и краткое электронное руководство по обмену печеньем, приглашениям на вечеринку, карточкам с рецептами, ботвам для бутылок и мешкам. Распечатайте то, что вам нужно, и сохраните их, чтобы распечатывать снова и снова!

    Каждая покупка направлена ​​на то, чтобы наша группа оставалась свободной и УДИВИТЕЛЬНОЙ. Ваша поддержка так же важна для меня, как и ваше удовольствие от нашей группы.

    Давай приготовим пирог!

    Вы все знаете, что я не люблю пироги, верно? И все же моя семья ЛЮБИТ ЭТО. ТАК я делаю им пирог. И вы, ребята, конечно же!

    Pecan Pie No Corn Syrup

    Голландский яблочный пирог с крошкой

    Яблочные пироги

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 40 минут

    Дополнительное время: 1 час

    Общее время: 1 час 50 минут

    Ищете рецепт теста, который не развалится, когда вы его откусите? ЭТО ОНО.Этот Рецепт Пастельного Теста сделает все. Он имеет прекрасный вкус, держится вместе, не крошится в руке и позволяет приготовить 10 ручных пирогов.

    Состав

    • 750 грамм ИЛИ 6 чашек хлебной муки с вынутой столовой ложкой
    • 2 чайные ложки соли
    • 235 г ИЛИ 1 стакан + 1/2 столовой ложки холодного масла
    • 245 мл холодной воды
    • 2 яичных желтка, не используемых вместе
    • Начинка на 5-7 стаканов, см. Примечания

    Инструкции

    1. поместите муку и соль в миску для смешивания
    2. нарежьте холодное масло на мелкие кусочки и вмешайте его в муку, когда оно станет похожим на крошки, оно будет готово для воды — см. Примечания к инструкциям кухонного комбайна
    3. смешайте воду и один яичный желток вместе
    4. влейте в муку и перемешайте до тех пор, пока он не соберется вместе
    5. переверните его на чистый стол и слегка замесите, пока оно не превратится в тесто
    6. заверните в полиэтиленовую пленку и охладите не менее 30 минут
    7. когда Вы готовы к выпечке, предварительно разогрейте духовку до 445˚
    8. выровняйте два противня с пергаментом
    9. взвесьте тесто, если у вас есть весы, и разделите его на 10 равных частей
    10. раскатайте каждый кусок теста на 7-8 дюймовая окружность
    11. добавьте полчашки наполнения с горкой
    12. положите круг на себя
    13. сожмите вместе
    14. , начиная с одного конца, надавите большим пальцем на шов, одновременно вытягивая его другой рукой i
    15. Повторите все вокруг шва, делая обжим по ходу
    16. Обжим может показаться неудобным, но как только вы его получите, это довольно легко
    17. поместите пять паст на каждый подготовительный лист
    18. сделайте обжим яйцо промойте оставшимся яичным желтком и смешайте его со столовой ложкой воды.
    19. смажьте каждое тесто яичной жидкостью
    20. выпекайте 20 минут при 445 ° С, затем уменьшите огонь до 345 ° и запекайте еще 15-20 минут до хрустящей корочки. поджарить под кусочками
    21. немного остудить перед едой

    Банкноты

    • Вы МОЖЕТЕ измельчить масло и муку в кухонном комбайне, чтобы нарезать масло, затем добавить воду и яйцо и просто взбивать, пока не образуется тесто, ЗАТЕМ вытащите его и слегка замесите
    • Начинка для теста может быть почти что угодно, начиная с фарша и коричневого цвета с любыми овощами, которые у вас есть
    • Приправьте солью, перцем, чесноком и всем остальным, что вам нравится
    • часто бывает, что в них есть картофель
    • вам не нужно все приготовлено, только в основном приготовлено

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании
    Урожайность
    10
    Размер порции
    1
    Сумма на порцию Калорий 313 Всего жиров 3 г Насыщенных жиров 1 г Транс жиров 0 г Ненасыщенных жиров 1 г Холестерина 38 мг Натрия 474 мг Углеводы 60 г Волокна 2 г Сахар 0 г Белки 10 г

    Эта информация о питании была рассчитана с помощью компьютерной программы, результаты могут отличаться.

    Пирог Нижнего полуострова: исторический пирог с мясом

    Мичиганский пирог — знаменитый мясной пирог с корнишскими корнями.My Lower Peninsula Pasty — это приправленная говядина, нежный картофель, брюква и другие овощи, начиненные тестом, чтобы сделать этот портативный мясной пирог!

    Поскольку я всю жизнь живу на нижнем полуострове, я сменил имя. Паста Нижнего Полуострова звучала гораздо аппетитнее, чем «Версия пирожного от этого вечного тролля». Если все это не имеет смысла, обратитесь к шпаргалке по Мичиганскому диалекту, опубликованной на днях. Вперед, продолжать. Я подожду. 😉 Пастообразное (произносится как «пасс-ти», а не «паст-и», как мой оттенок кожи зимой) является основным продуктом питания в Северном Мичигане.

    В то время как история кондитерских изделий активно обсуждается в штате Мичиган, широко распространено мнение, что горняки Корнуолла привезли рецепты из Англии на Верхний полуостров Мичигана, когда они приехали работать на медные и железные рудники в 1800-х годах. Пирог (произносится как passtee ) — это тесто с мясной и овощной начинкой, похожее на пирог в горшочке, но без подливки. Между шахтерами разных национальностей существовало кулинарное соперничество относительно того, из какой этнической группы был сделан карманный пирог, а также из того, какие ингредиенты и приправы делают «лучшее» тесто.Хотя на самом деле, вы не ошибетесь, выбрав сытную и комфортную пищу, которая умещается на ладони.

    Пирожное предназначено для переноски и его можно есть вручную. Дизайн был идеальным для шахтеров, потому что это была полноценная еда, завернутая в корку, которая сохраняла начинку в тепле в течение нескольких часов. Жесткий выступ по краю служит ручкой, в которой можно держать пирог, не загрязняя пищу грязными руками. Это было необходимо из-за высокого содержания мышьяка внутри шахт. Гребень по краю теста позволял шахтерам есть, не проглатывая большое количество мышьяка из грязи на пальцах.Однако корки не пропали даром. Говорят, что шахтеры закидывали их через плечи, чтобы успокоить «призраков» в шахте.

    У меня есть авторитетные сведения от нескольких друзей Yooper, что пирожки следует есть холодными с кетчупом. Я предпочитаю свежее из духовки, съеденное встык, чтобы начинка не выпала. Известно, что я даже наслаждался пирожным с соусом (ах!) — своего рода кулинарная оплошность. Потому что я тролль-пермафаджи, которому ничем не лучше.Во всяком случае, это мое оправдание.

    Bacon Slayer — большой поклонник пирожных, он наелся досыта, навещая друзей на полуострове Киванау. За прошедшие годы я сделал несколько версий пирожных, но они никогда не были «правильными». Я как бы забыл об этом, пока одна старая школьная подруга, теперь живущая на тихоокеанском северо-западе, не написала по электронной почте и не спросила, могу ли я указать ей на хороший рецепт, чтобы она могла произвести впечатление на свою семью на западном побережье. (Привет, Бет!) Это был именно тот толчок, в котором я нуждался.Операция «Пасти» проходила как «Донки Конг».

    Итак, Бет, вот рецепт! Я очень надеюсь, что ваша семья любит вас за это. Что до остальных — сделайте эти пирожки. Типа, сейчас. Вы, семья, тоже полюбите вас за это!

    Чтобы приготовить пирожные, соберите пару дисков теста для пирогов или взбейте быстрое домашнее тесто для пиццы. Вам также понадобится кубик говяжьего бульона, горячая вода, картофель, морковь, лук, репа (или заменитель брюквы), нежирный говяжий фарш, нежирный свиной фарш, треснувший черный перец, кошерная соль и яйцо.

    Все рецепты пирогов, которые я видел, требуют пирога, поэтому я связал рецепт своего Безупречного теста для пирога с разделом ингредиентов выше. Если вы хотите быть сверхтрадиционным, используйте пирожное, чтобы покрыть начинку. Тем не менее, я больше предпочитаю тесто, приготовленное из моего 40-минутного теста для пиццы, которое также указано в разделе ингредиентов выше. Я считаю, что с тестом для пиццы легче работать, и оно лучше на вкус для этого приложения.

    Итак, приготовьте 40-минутное тесто для пиццы — на то, чтобы собрать его вместе, потребуется меньше 10 минут — прежде чем приступить к начинке. Для начинки не обращайте внимания на размытые фотографии и…

    Растворите кубик говяжьего бульона в кипятке.

    Очистить морковь и нарезать мелкими кубиками.

    Лук тоже порезать довольно мелко. Поскольку рецепт требует всего 1/3 стакана нарезанного кубиками лука, подойдет примерно половина небольшой луковицы.

    Чтобы быстро нарезать кубики, я разрезаю лук пополам. Затем из половинки сделайте несколько тонких по ширине ломтиков, удерживая их вместе другой рукой.

    Затем я переворачиваю все ломтики в стопку перед тем, как сделать более мелкие надрезы против волокон колец, получая маленькие кубики. Я знаю, что это другой метод, чем вы могли бы видеть все знаменитые повара, показывающие вам, но, на мой взгляд, этот метод быстрее дает меньшие кости.

    Пожалуйста, не говорите настоящим поварам, что я так делаю. 😉

    И что бы вы ни делали — осторожно с острыми ножами! На этом мое объявление общественной службы заканчивается.

    Очистите картофель и обработайте его мелкими кубиками. Все овощи должны быть в крошечных кубиках, потому что они являются дополнением к мясной начинке, а не главной достопримечательностью.

    Когда я исследовал пирожное для этого поста, я обнаружил, почему мои предыдущие попытки сдать тесто не увенчались успехом — я не включил ни одной репы.Каждый рецепт, который я находил для пирожков, требовал либо брюквы, либо репы. Репа, корнеплод и кузен редиса, придает пасте очень тонкую сладость, которая необходима для аутентичного вкуса. Если вы не можете найти репу, тогда вам подойдет брюква — только не переходите к корнеплодам!

    Нарежьте репу кубиками так же, как лук и картофель. Очистите и измельчите пару зубчиков чеснока.

    Обжарьте говяжий и свиной фарш в большой сковороде на среднем огне, разламываясь по мере приготовления.Этот шаг — еще одно отклонение от традиционного рецепта теста, поскольку в традиционных рецептах мясо обычно не готовят перед заливкой теста. Я просто не мог обернуть свою голову начинкой из сырого мяса, поэтому решил сначала поджарить его. Вы тоже должны.

    Еще один ключ к получению действительно вкусной пастообразной начинки — это хорошо приправить мясо солью и перцем. Поверьте, никому не нравится есть мягкое пирожное!

    Добавьте все нарезанные кубиками овощи и чеснок.Варить на медленном огне еще 3 минуты или пока овощи не начнут размягчаться. Не волнуйтесь, если мясо на этом этапе готово не полностью, потому что оно закончится в духовке. Налейте в сковороду воду с говяжьим бульоном и продолжайте тушить на слабом огне 8-10 минут.

    Разогрейте духовку до 425 градусов F. Выстелите пару противней силиконовыми ковриками или пергаментной бумагой.

    На этом этапе тесто для пиццы должно быть готово.Выложите тесто на чистую, хорошо посыпанную мукой поверхность и свободно раскатайте его в длинную прямоугольную каплю. Затем разрежьте тесто на 8 равных частей скребком или острым ножом.

    Обеими руками скатайте тесто в гладкие шарики.

    Работая с одним шариком теста за раз, скатайте или растяните его в круг диаметром 6 дюймов. Готовые кружки выложить на подготовленный противень. На каждый противень я обычно помещаю по четыре готовых пирожка.

    Выложите большую ложку начинки в середину каждого круга теста. (Около 3/4 стакана)

    Не думайте, что вам нужно заправлять абсолютно всю начинку в тесто. У вас, вероятно, останется немного начинки, и это нормально. Позже я покажу вам, что делать с оставшейся начинкой.

    Сложите тесто пополам над начинкой, прижимая края, чтобы запечатать. Затем возьмите нижнюю часть теста и потяните ее вверх примерно на 1/4 дюйма, складывая и загибая края по ходу движения.

    Поскольку овощи внутри полны воды, острым ножом прорежьте в верхней части 3 маленьких (1 дюйм) прорези для выхода пара во время выпечки и получения хрустящей корочки снаружи.

    Взбейте яйцо со столовой ложкой воды, чтобы промыть яйца и смазать верхушки пирожков. Яичная промывка при запекании придает приятный блеск и золотисто-коричневый цвет. Выпекать пирожки в духовке 15-20 минут или до румяной корочки.

    Предупреждение: Пока выпекаются пирожные, люди за много миль могут стучаться к вашему порогу, соблазненные запахом приправленного мяса и свежего хлеба.Если это произойдет с вами, просто пригласите их! Здесь полно пирожков!

    Выньте пирожки из духовки и дайте остыть на противне в течение 2 минут, прежде чем переложить на решетку. Если вы выбираете традиционный способ, дайте пирожкам полностью остыть и подавайте их с кетчупом. Поскольку я не с Верхнего полуострова, поэтому не знаю, что лучше, мне нравится подавать пирожки горячими из духовки. Начинка такая сочная, что подливка не нужна, но если вы хотите взбить подливку из говяжьего бульона поверх пирожного, то вперед! Здесь нет суждений!

    (Для быстрого приготовления соуса смешайте по две столовые ложки кукурузного крахмала и холодной воды. Добавьте смесь кукурузного крахмала в полторы чашки говяжьего бульона, затем нагрейте / перемешайте, пока он не загустеет.)

    Ой, подожди! Помните тот кусочек начинки, который у вас остался? Без проблем!

    Разогрейте оставшуюся начинку на следующее утро и подавайте с парой жареных яиц сверху. Я сделала это для Bacon Slayer, и он снова просил меня выйти за него замуж! Он сказал, что это был лучший оладья с яйцом, который он когда-либо ел. Правдивая история!

    Наслаждайтесь знаменитым пирожным, не выходя из дома!

    дает 8 порций

    Отжим на историческом мясном пироге на ладони: паста с Нижнего полуострова (произносится как пас-ти)

    Мой вариант классического корнуоллского пирога с мясом и овощами, который изначально завоевал популярность в Штатах в Северном Мичигане добытчики меди; теперь любимец жителей и туристов.

    1 час Время приготовления

    20 минут Время приготовления

    1 час, 20 Общее время

    Сохранить рецепт

    Распечатать рецепт

    Ингредиенты

    • Для корочки:
    • 1 рецепт корочки для домашнего пирога или 40-минутного теста для пиццы
    • Для начинки:
    • 1 кубик говяжьего бульона
    • 1/2 стакана горячей воды
    • 5 стаканов нарезанного кубиками картофеля
    • 2 средние моркови, нарезанные кубиками
    • 1/3 C. мелко нарезанный лук
    • 1/2 стакана мелко нарезанной репы (или заменитель брюквы) 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
    • 1 фунт постного говяжьего фарша
    • 1/2 фунта нежирный свиной фарш
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • Для мытья яиц:
    • 1 яйцо
    • 1 ст.вода

    Инструкции

    1. Сделайте тесто по выбору и разделите на 6 или 8 частей. Скатайте порции в шарики и отложите.
    2. Разогрейте духовку до 425 градусов F. Выстелите пару противней силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
    3. Обжарьте говядину и свинину в сковороде на среднем огне (разламывая), пока они не приготовятся наполовину. (Около 5 минут.) Приправить солью и перцем.
    4. Обжаривайте нарезанный кубиками лук, морковь, картофель и репу с подрумяненным мясом, пока овощи не начнут размягчаться и мясо не будет прожарено, но не высушено.(Еще около 5 минут.) Слить воду.
    5. Растворите кубик говяжьего бульона в горячей воде и добавьте его к мясной смеси на сковороде. Осторожно перемешайте до однородности. Убавьте огонь до минимума и тушите 8-10 минут.
    6. Зачерпните 1 1/2 стакана овощной начинки шумовкой и поместите сбоку от каждого круга из раскатанного теста, следя за тем, чтобы по краям было видно ½ дюйма теста. Сложите тесто и закройте, загнув нижний край вверх и обжав края пальцами. Делает 2 или 3 небольших разреза в верхней части теста для выхода пара во время приготовления.
    7. Выложите пирожки на большой несмазанный противень. Выпекать 15-20 минут или до золотистого цвета; вынуть из духовки.
    8. Можно подавать теплым, но или холодным. Пирожки замораживаются красиво!

    7.8.1.2

    379

    https://comfortablydomestic.com/2011/02/lower-peninsula-pasty/

    Комфортно Внутренний — 2016

    Как приготовить традиционные корнишские пирожки

    Традиционный рецепт корнуоллского теста, восхитительные британские котлеты из говядины с брюквой и картофелем.

    Вы не поверите, насколько хорош рецепт этих корнишских пирожков ! Это слоеное тесто, слегка хрустящее и рассыпчатое по краям, нежные кусочки говядины, легкая сладость брюквы и успокаивающий картофель.

    Идеальный мясной пирог, который я могла бы съесть в в любое время дня, желательно в теплое, но на самом деле я не против, если тоже холодно … Как хорошо!

    Я помню первое корнуоллское пирожное Давным-давно в Бате у меня был горячий карман с пирожными с овощи и мясо, мне очень понравилось!

    И потому что мы с мужем хотели попробовать что-то другое, мы купили и разделили второй супер острое тесто в индийском стиле с картофелем и овощами и большим количеством карри.Очень хорошо!!!

    А если вы хотите попробовать сладкие пирожные, обратите внимание на эти тыквенные пирожки.

    Что такое корнуоллские пирожки?

    Корнуоллские пирожные имеют долгую историю. Они происходят из Корнуолла — Великобритании, и в легенде говорится, что раньше они были своего рода едой, которой наслаждались шахтеры. Поскольку они не могли выйти на поверхность к обеду, они несли эти пирожки с начинкой, что позволяло им сытно поесть даже под землей.

    По-видимому, более толстый гофрированный край оболочка также была там, чтобы защитить начинку от прикосновения грязными руками шахтеров и, таким образом, чтобы предотвратить заражение и отравление мышьяком.Шахтеры касались только гофрированного края выпечки, которую выбросили после того, как съели остаток.

    Говядина в те дни была в дефиците, и хотя оригинальные корнишские пирожные включали в себя говядину, часто пирожки были наполнены только овощами: луком, брюквой / брюквой и картофелем. Некоторые из них включали морковь, но обычно морковь считалась признаком плохого теста.

    Что вам нужно для пирожков?

    Песочное тесто:

    • Оригинальная выпечка, сделанная для корнуоллской выпечки горняков, по-видимому, не была особенно вкусной или слоистой.Это должна была быть прочная оболочка, которая защищала бы начинку во время транспортировки, и ее части все равно выбрасывались.
    • Сегодня это слоеное и вкусное тесто, и, по крайней мере, для меня это лучшая часть корнуоллского теста.

    Вам понадобится:

    • Сильная белая мука, лучше держит форму, чем универсальная мука.
    • Сочетание несоленого масла и сала. Использование только сливочного масла сделает пирожки слишком мягкими, а использование только жира сделает их немного сухими.
    • Использование обоих делает песочное тесто слоеным, слегка рассыпчатым и хрустящим по краям и оооочень восхитительным!
    • Если вы не хотите использовать жир (хотя я определенно рекомендую его), вы можете вместо этого использовать сокращение.

    Говядина:

    • Я использую стейк из крупы, тонкий ломтик примерно 150 г / 5,3 унции.
    • Нарезать кусок говядины тонкими ломтиками и нарезать кубиками.
    • Альтернативой стейку из крупы был бы стейк с юбкой, еще один ароматный кусок говядины.

    Картофель:

    • Универсальный картофель со средним содержанием крахмала, он находится где-то между крахмалистым и восковидным картофелем.

    Овощи:

    • Швед (Великобритания) или брюква (Северная Америка):
    • Корнеплод, член семейства капустных, по-видимому, гибрид репы и капусты.
    • Не путать с простой репой, она меньше и белая внутри.
    • Брюква крупная, имеет желто-оранжевый цвет и слегка сладковатую внутренность.
    • Брюква растет только в более холодном климате, на самом деле она происходит из Швеции, поэтому ее еще называют шведской или шведской репой.
    • Я купил брюкву только для этих корнуэльских пирожков, но поскольку брюква всегда большая, я использовал остальную часть, чтобы приготовить ароматную и успокаивающую брюкву и картофельный суп с сосисками, типичный немецкий суп.

    подсказки

    • Используйте кухонные весы для измерения ингредиентов, особенно при приготовлении теста.
    • Всегда охлаждайте тесто перед его раскатыванием и заполнением. Охлажденное тесто легче и быстрее раскатывается, что обеспечивает более слоеное тесто, которое лучше сохраняет форму во время выпечки.
    • Я охлаждаю тесто в течение 1-2 часов, но вы можете оставить его дольше или на ночь.
    • Нарежьте овощи очень маленькими кусочками. Я измерил (сумасшедший, не так ли?), Мои кусочки картофеля и брюквы были размером около 5 мм / 0,2 дюйма.
    • Нарезка овощей таким образом гарантирует, что они действительно приготовятся внутри теста, более крупные куски не станут мягкими во время выпекания.
    • Говядину также нарежьте небольшими кубиками.
    • Нет необходимости предварительно готовить овощи или говядину перед тем, как начинить пирожки, если они правильно нарезаны, у них будет достаточно времени, чтобы приготовиться внутри теста.
    • Смажьте пирожки взбитым яйцом перед запеканием, это сделает их блестящими и золотистыми.
    • Дайте корнуоллским пирогам немного остыть на решетке перед подачей на стол, иначе вы рискуете обжечь пальцы и язык горячей начинкой.

    Еще пирожки и пироги :

    Spicy Beef Empanadas — домашние запеченные эмпанада из говядины, наполненные острым говяжьим фаршем, перцем халапеньо, тмином, паприкой, кориандром и множеством трав.

    Пирог с курицей и ветчиной — традиционная английская кухня: пирог с курицей и ветчиной с горошком, сочным белым соусом и слоеным тестом.

    Пирог из сладкого картофеля — восхитительный пирог из слоеного теста с жареным бататом, карамелизированным бальзамическим луком и сыром.

    Пирог с курицей и луком-пореем — слоеная корочка, нежные кусочки курицы, лук-порей… некоторые из моих любимых вещей.

    Состав

    • 225 г / 8 унций / 1 ¾ чашки + 2 столовые ложки крепкой белой муки
    • ½ чайной ложки мелкой морской соли
    • 50 г холодного несоленого сливочного масла с небольшим количеством стакана
    • 50 г холодного сала с небольшим количеством стакана
    • 75 мл / 2.5 жидких унций / 1/3 стакана очень холодной воды
    • 1 луковица, около 80 г
    • 100 г картофеля
    • 100 г брюквы
    • 150 г ромштекса
    • 1 яйцо
    • мелкая морская соль и черный молотый перец

    Инструкции

    1. Положите муку и соль в кухонный комбайн.Пульс для перемешивания. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и сало. Перемешивайте, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.
    2. Медленно добавляйте воду через воронку, пока тесто не превратится в шарик, но не станет липким. Добавьте столько воды, чтобы тесто собралось и не остановилось, пока оно не стало слишком влажным и липким.
    3. Сформируйте диск из теста очень быстро и, не замесив тесто, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
    4. Пока тесто находится в холодильнике, очень мелко нарежьте лук и нарежьте кубиками картофель и брюкву.Кубики картофеля и брюквы должны иметь размер около 5 мм / 0,2 дюйма. Также нарежьте стейк очень маленькими кубиками. Все смешать в миске и обильно приправить солью и перцем.
    5. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта. Выстелите противень пергаментной бумагой.
    6. Разделите тесто на 4 равные части. На посыпанной мукой поверхности с помощью посыпанной мукой скалки раскатайте каждый кусок теста в круглые кружочки примерно 18-20 см / 7-8 дюймов.

      No related posts.

    Последнее изменение: 04.03.2021

    Предыдущая история:
    Как растет миндальный орех фото дерева: Как растет миндаль, как выглядит дерево, как цветет
    Следующая история:
    Как делать манагу: Как правильно варить манагу

    Об авторе:

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *