Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Самое вкусное бездрожжевое тесто для пиццы рецепт. Как приготовить мягкое бездрожжевое тесто для пиццы? Жидкое сметано-майонезное тесто

Все мы привыкли, что пиццу обычно готовят на дрожжевом тесте. Очень редко бывает такое, что пиццу готовят в настоящей печи на дровах или без дрожжей. В печи мы с вами вряд ли сможем приготовить пиццу, но с тестом без дрожжей мы точно сможем справиться.

Мы приготовим очень быстрое тесто, тесто с кефиром, на кукурузной муке, с уксусом, на сковороде и даже итальянское без дрожжей. Все виды мы готовили сами, поэтому можем вам настоятельно рекомендовать их к приготовлению.

Если в тесте нет дрожжей, это не значит, что оно не поднимется, будет сухим и невкусным. Если вы так думаете, то очень глубоко ошибаетесь. И чтобы опровергнуть эти ложные утверждения, мы предлагаем в срочном порядке приготовить все рецепты с нами, о которых мы расскажем чуть ниже. И вы сможете самостоятельно убедиться в том, что без дрожжей тоже можно многого добиться.

Но чтобы приготовить такого рода тесто, тоже нужно знать некоторые моменты. Без них мы никак не справимся. Так что следите за нашими советами и начинайте вместе с нами.

Что нужно знать для приготовления

Каждое блюдо прячет в себе не только список ингредиентов и способ приготовления, но и список того, что нужно знать, прежде чем начинать готовить:

1. Любая выпечка, в состав которой входит мука, будет вам безмерно благодарная, если вы просеете для нее муку. В таком случае мука не только избавляется от различного мусора, который может в ней быть, но и неплохо насыщается кислородом, что сделает вашу выпечку мягкой и пышной;
2. Если в состав теста входит вода, ее с удовольствием можно заменить на молоко. Во-первых, с молоком будет вкуснее, а во-вторых будет нежнее и вкус, и аромат;
3. Очень важно не увлажнять тесто без надобности. Имеется ввиду то, что работать с ним лучше сухими руками, иначе консистенция может потеряться;
4. Чтобы выпечка была нежнее, нужно добавлять только желтки, если по рецепту идут яйца.
   Но будьте внимательны с пропорциями. Если нужно два яйца, берите четыре желтка. Если пять яиц, то десять желтков и так далее.

Теперь, когда вы знаете, как работать с бездрожжевым тестом, мы можем начинать. Готовьте свои блокноты, рабочие поверхности и дерзайте с нами.

Тесто для пиццы без дрожжей за 5 минут

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Как приготовить:

Многие знают, что кефир поднимает тесто, как и дрожжи. Не так эффектно, конечно, но результат заметный. Так что если вы думаете, что это миф, попробуйте приготовить его сами.

Уйдет на готовку – 45 минут.

Как приготовить:

1. Яйца взбить в пену с помощью венчика;
2. Добавить немного сахара, продолжая взбивать, затем соль;
3. Далее тонкой лентой влить кефир, не переставая взбивать;
4. Соду гасить уксусом над яичной массой и затем добавить соду к кефиру;
5. Муку пустить через сито и только потом добавить к остальным ингредиентам в несколько этапов;
6. Замешать однородную массу сначала ложкой, затем уже подключить и руки;
7. Вымесить массу и раскатывать в нужную форму;
8. Запекать пиццу до золотого цвета основы.

Совет: чтобы тесто не прилипло к противню, необходимо укрыть дно пергаментной бумагой и смазать ее маслом.

Приготовим тесто на молоке с кукурузной мукой

Зачастую пицца готовится или на обычной пшеничной муке, или же вообще без муки. Давайте мы с вами попробуем приготовить пиццу на кукурузной муке. Это что-то новенькое.

Уйдет на готовку – 20 минут.

Сколько калорий – 257 калорий.

Как приготовить:

1. Соединить муку пшеничную с мукой кукурузной и пропустить массу через сито;
2. К разным видам муки добавить разрыхлитель и хорошо перемешать;
3. Яйца взбить венчиком с добавлением соли;
4. Добавить масло и еще раз взбить;
5. Молоко прогреть, не доводя до кипения и добавить к яйцам, все хорошенько перемешать очередной раз;
6. Жидкие компоненты добавить к сухим, сначала замешивая все венчиком, а далее уже подключить руки;
7. Замесить однородное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Если липнет, необходимо добавить немного пшеничной муки;
8. Готовый шар отставить отдыхать на пятнадцать минут. За это время можно спокойно заняться подготовкой начинки;
9. По истечению времени раскатать и готовить вкуснейшее итальянское блюдо.

Совет: количество пшеничной и кукурузной муки можно варьировать по своему вкусу.

Добавим уксус

Знаете, зачем в тесто уксус? Он нужен для того, чтобы масса вам полностью поддалась, и вы могли раскатать ее максимально тонко. В готовом блюде уксус, между прочим, не чувствуется.

Уйдет на готовку – 15 минут.

Сколько калорий – 247 калорий.

Как приготовить:

1. Воду соединить с сахаром и перемешать до растворения кристалликов;
2. Добавить соль, уксус, масло. Массу перемешать;
3. Муку пропустить в сито и добавить в жидкую массу;
4. Замесить мягкое тесто руками до состояния, пока оно не будет гладким;
5. Готовую массу раскатать, укрыть богатой начинкой и выпекать такую пиццу всего двенадцать минут.

Совет: чтобы пицца действительно выпекалась указанное количество времени, духовку нужно разогревать на 260 градусов.

Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы на сковороде

Очень простая, очень быстрая и доступная пицца. Ее можно приготовить даже в случае, если у вас нет духового шкафа. Она готовится за считанные минуты, вам понравится!

Уйдет на готовку – 20 минут.

Сколько калорий – 228 калорий.

Как приготовить:

1. Соединить майонез со сметаной;
2. Вмешать в массу яйца и довести до однородности;
3. Муку пустить через сито и добавить к жидкой массе;
4. Замесить тесто, которое по консистенции напоминает густую сметану;
5. Сковородку смазать маслом и вылить в нее готовую массу;
6. Выложить сверху начинку, обязательно заканчивая сыром;
7. Закрыть сковородку крышкой и убрать на самый маленький огонь;
8. Когда сыр окончательно растает, пицца готова.

Кто бы хотел попробовать настоящую итальянскую пиццу? Ту самую, настоящую, какой она должна быть в идеале. Никто бы от нее не отказался. Верно?

Уйдет на готовку – 25 минут.

Сколько калорий – 265 калорий.

Как приготовить:

1. Муку смешать с солью;
2. Жидкие компоненты соединить в отдельной миске до однородности. Имеется ввиду теплое молоко, масло и яйца. Можно даже воспользоваться венчиком или миксером;
3. В жидкую массу добавить муку через сито;
4. Продолжать работу уже руками, замешивая эластичное и гладкое тесто;
5. Готовый шар выложить в миску и накрыть влажным полотенцем на двадцать минут;
6. Далее использовать уже по назначению.

Совет: готовую пиццу запекать до румяного цвета основы.

Тесто всегда прячет за спиной огромный список требований к себе. Оно капризное, местами даже проблемное, если не знать всех нюансов. Именно поэтому мы поделимся с вами самыми нужными советами и хитростями, которых, действительно стоит придерживаться.

1. В тесто для пышности кондитеры очень часто добавляют совсем немного крахмала. Ваша пицца будет незабываемо пышной. Разведите немного крахмала в воде и сами все увидите;
2. Просеянная мука – это как заповедь выпечки уже. Это обязательный пункт к любому виду теста, если вы хотите видеть его пышным, а не твердым и пресным. А лучше просейте ее два или даже три раза;
3. Если вы готовите тесто, не проветривайте кухню. У теста может появиться твердая, сухая и вовсе не нужная корочка;
4. Лучше использовать теплые продукты. Нет, не нужно их дополнительно нагревать (если только это не указано в рецепте). Просто готовьте из продуктов комнатной температуры;
5. Если у вас залежался кусочек натуральной ткани, можете обернуть им вашу скалку. Ткань поможет раскатать тесто еще тоньше, чем вы можете себе представить;
6. Чтобы края пиццы не были сухими, смажьте их маслом оливы сразу после выключения духовки. Они не только станут мягче, но и вкуснее, и ароматнее;
7. Также можно смазать края соусом, чтобы они не высыхали во время запекания;
8. Когда пицца приготовилась, достаньте ее сразу. Ни в коем случае не оставляйте ее в горячей духовке, ведь она там высохнет. Пиццу можно вернуть в духовку тогда, когда та уже полностью остыла;
9. При подаче можно присыпать пиццу свежей или даже сухой зеленью. Будет красиво украсить верхушками свежего базилика.

Пицца – очень сытное и вкусное блюдо, которое обожает каждый гражданин нашей Земли. Приготовить ее несложно, а в качестве начинки можно положить абсолютно все, что есть в вашем холодильнике. И нет сомнений в том, что получится божественно вкусно. Подключите к приготовлению своих родных и близких, такую готовку оценит любой.

Существуют ли на свете люди, которые не любят пиццу? Разве только те, кто не пробовал эту вкусную и питательную еду. Многие ищут альтернативу ресторанам и пиццериям, поэтому тесто без дрожжей для пиццы пользуется огромным спросом среди кулинаров: делается оно быстро, да и рецептов есть предостаточно. Не только любимая начинка, а и вкусная основа играет роль в произведении впечатления на вкусовые рецепторы человека. Узнайте, насколько разнообразны варианты приготовления тонкого теста без дрожжей для пиццы.

Особенности приготовления теста для пиццы в домашних условиях

Как сделать тесто для пиццы без дрожжей, благодаря которому закуска получилась бы действительно потрясающей на вкус? Приготовить вкусное тесто для пиццы под силу любой хозяйке, главное – знать некоторые нюансы:

1. Рецептура блюд разная, это существенно влияет на вкусовые качества, структуру продукта в результате приготовления. На сметане основа получается нежная, на масле – более плотная, а при добавлении творога – воздушная, мягкая.
2. Выпекается закуска на бездрожжевых пластах быстро, поэтому важно не пересушить ее. Классика – это максимум четверть часа и температура 180 градусов, лучше использовать конвекцию.
3. Применить для замеса можно сметану, маргарин, сливочное масло, кефир, майонез, минералку и даже пиво. Поэтому стоит попробовать не один вариант, чтобы подобрать самый вкусный для себя.
4. Лучший сорт муки для приготовления – белая, из твердых сортов зерна. Обязательно просеивайте муку.
5. Если сделать замес на молоке, а не на обычной воде, то консистенция будет более нежной, а блюдо в итоге питательным и пышным.
6. Воздушности можно добиться при помощи сыворотки или добавления творога. Сыворотку можно использовать даже ту, которая хранилась в морозилке, от этого ее вкусовые качества в готовом изделии никак не ухудшаются.
7. Никакое тесто не любит стрессов, сквозняков в комнате, особенно заварное. Сохраняйте постоянно теплую температуру помещения, берите с собой на кухню только хороший настрой.
8. Чтобы заготовка не прилипала к форме в процессе выпечки, предварительно ее смазывают маслом, затем присыпают мукой.
9. Для золотистости готового изделия, хрустящей корочки нужно ставить заготовку только в разогретую духовку.

Пошаговые рецепты бездрожжевого теста на пиццу

Надо готовиться к приходу гостей? Быстро тесто для пиццы сделать совершенно нетрудно. Ингредиенты, которые нужны для приготовления, есть дома и легко смешиваются блендером или вручную. Смесь не забивается лишней мукой и поэтому получается жидкое тесто для пиццы, которое пропекается в максимально быстрые сроки в духовом шкафу или на сковородке. Хранить некоторые виды заготовок можно в холодильнике, а более длительный срок в морозильной камере.

Как сделать на сметане

Очень нежное, с мягкой структурой тесто на пиццу без дрожжей получается на основе сметаны. Пикантная кислинка, приятный аромат выпечки будут обеспечены. Вам понадобится:

• сметана (лучше нежирная) – 75 г;
• крупные куриные яйца – 2 шт.;
• мука (высший сорт) – сколько потребуется до эластичности массы;
• маргарин (сливочный) – 140 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• сода пищевая – 4 г;
• соль – щепотка.

Пошаговое приготовление:

1. Для начала яйца нужно хорошенечко взбить, добавив сначала соль, а потом сахар. Чуть позже, когда смесь уже пенится, добавьте сметану, соду и тщательно перемешайте.
2. Растопите маргарин, влейте в уже готовую смесь, снова вымешайте.
3. Понемногу подсыпая муку, замешивайте массу, чтобы она не липла к рукам.
4. Накройте на 15 минут полотенцем (пусть будущая лепешка отдохнет) и спустя 10 минут можно раскатывать пласт.

На кефире за 5 минут

Какое тесто нужно для пиццы, если скоро нагрянут гости? Только не требующее длительной возни. Для такого кефирного варианта вам потребуется:

• мука просеянная– 0,5 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• кефир – 0,5 граненого стакана;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сода пищевая – 7 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление теста без дрожжей для пиццы пошагово:

1. 250 г муки смешайте с солью.
2. Яйца немного взбейте до появления легкой пены, влейте в муку.
3. Добавьте половину указанного растительного масла.
4. Подсыпая постепенно муку, замесите массу. Если понадобится, добавьте еще половину ложки масла. Если консистенция сильно жидкая, то к смеси добавляют еще немного муки.
5. Оставьте готовую массу постоять около 15 минут, раскатывайте скалкой, смазанной маслом.

Как готовить на майонезе и яйцах

Дешево и сердито – это точно об этом рецепте приготовления. Ингредиентов нужно немного:

• мука – 120-150 г;
• яйцо – 1 шт. ;
• майонез – 60 мл;
• сода – 2 г.

Пошаговый процесс:

1. Взбейте вилкой или венчиком до однородности яйцо с майонезом.
2. Всыпьте в смесь соду, муку, замесите массу. Немного прилипать масса к рукам будет, но работать с ней получится.
3. Скатайте в шар, который сразу же можно раскатывать в тонкий пласт (2 мм).
4. Выпекайте в духовке до 10 минут, температурный режим – 180 градусов.

Как завести на минеральной воде

Вкусная заготовка требует минимум усилий, а удовольствия от кулинарного процесса максимум. Настоящая итальянская закуска с хрустящей корочкой подарит своим дегустаторам только удовольствие. Для приготовления шедевра на минералке нужно:

• мука просеянная – 3 стакана;
• минералка – 1 стакан;
• сахар – 25 г;
• сода – 3 г;
• соль – 4 г.

Делается заготовка так:

1. Весь процесс приготовления происходит на рабочей поверхности. Соедините сухие ингредиенты, выложите смесь горкой с углублением.
2. В ямочку подливайте понемногу жидкость, замешивайте упругий шар.
3. От готового куска отщипывайте кусочки, раскатывайте и запекайте с начинкой.

Тонкое итальянское тесто, как в пиццерии

К идеальности основы-лепешки стремится каждая хозяйка. Тонкая заготовка, как у лучших пиццайоло Италии, доступна и без использования дрожжей. Потребуются такие составляющие:

• пшеничная мука (предварительно просеянная) – 2 стакана;
• яйцо – 2 шт.;
• молоко (теплое) – 100 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• соль – 1 ч. л.

Как приготовить:

1. Смешайте в большой миске муку и соль.
2. Взбейте в дополнительной емкости все жидкие составляющие: молоко, масло и яйца.
3. Готовую смесь вливайте порционно в муку.
4. Липкую массу вымешивайте руками, подсыпая понемногу муку. У вас должна получиться гладкая, податливая рукам масса. Скатайте шар, оберните влажной тканью и оставьте на 10 минут.
5. Раскатайте основу очень тонко и запекайте вместе с начинкой. Следите, чтобы блюдо не пересушилось.

Как замесить на маргарине и сыворотке в хлебопечке

У вас осталась молочная сыворотка, и вы не знаете, куда ее применить? Порадуйте свою семью вкусной закуской на тоненькой основе. Хлебопечка оградит от вас от долгой возни, у вас появится время на другие дела. Такой вариант подойдет не только для пиццы, но и для пирожков, кулебяки и других пекарских изделий. Для приготовления возьмите:

• маргарин – 100 г;
• сыворотка – 400 г;
• мука – 3 стакана;
• соль и сахар – по вкусу.

Как правильно закладывают все ингредиенты в хлебопечку:

1. Выставьте лопатку внизу чаши для выпечки, подключите устройство.
2. Растопите маргарин до жидкого состояния.
3. В емкость хлебопечки заливаем жидкий маргарин, молочную сыворотку, соль и немножко сахара.
4. Просеиваем муку, добавляем ко всей смеси.
5. Выставляем программу «Тесто» и через некоторое время достаем, делим на 4 шарика.
6. 4 части складываем в миску, накрываем и даем отдохнуть полчаса. Потом готовую массу разминаем, раскатываем и готовим вкуснейшее блюдо с любимыми начинками.

Видео: как приготовить тесто для пиццы без дрожжей

Даже самая лучшая в мире начинка может быть испорчена не очень вкусным тестом. Однако можно этого момента избежать и приготовить тесто для пиццы, не используя дрожжи. Ингредиентов, из которых получится сделать мягкое, эластичное тесто, множество, выбирайте самые доступные для вас. Почему стоит попробовать приготовить основу без дрожжей? Это быстро, вкусно, недорого! Посмотрите видеоролики ниже и узнайте, насколько простые рецепты восхитительной заготовки для пиццы существуют.

Очень простой и вкусный рецепт

Самое вкусное домашнее тесто без дрожжей и яиц

Вкусная и ароматная пицца прекрасно подойдет не только для быстрого перекуса, но и вполне может заменить завтрак или ужин. Нетрудно приобрести замороженный вариант этого блюда в супермаркете, но лучше сделать ее самостоятельно. В качестве основы обычно используется бездрожжевое тесто для пиццы, которое можно приготовить различными способами.

Можно найти множество вариантов приготовления основы для пиццы, но традиционным считается приведённый ниже рецепт.

Для готовки понадобится:

• 300 г муки;
• яйцо;
• 250 мл любого кисломолочного продукта;
• 10 г соды;
• 30 мл оливкового масла;
• соль.

Порядок работы:

1. Взбить яйцо венчиком, затем добавить оливковое масло, соль, соду и размешать.
2. Ввести в получившуюся смесь кисломолочный продукт небольшими порциями, после чего довести ее до однородности.
3. Подсыпать в тесто муку до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к ладоням. Возможно, ее потребуется немного больше, чем указано в списке ингредиентов.
4. С помощью скалки раскатать основу до нужного размера. Важно помнить, что для пиццы требуется тонкое тесто, иначе блюдо плохо пропечется.

Важно! В основу для пиццы обязательно нужно добавлять соль, иначе она получится безвкусной, что значительно скажется на результате.

Бездрожжевое тесто для итальянской пиццы

Бездрожжевое тесто для итальянской пиццы готовится при использовании минимума составляющих.

Для готовки понадобится:

• 150 мл воды или простокваши;
• соль;
• 20–30 мл оливкового масла;
• 220–250 г муки.

Процесс работы:

1. Насыпать соль в воду или простоквашу и размешать до полного растворения.
2. Просеять муку, высыпать в миску и залить подсоленной жидкостью.
3. Ввести оливковое масло и замесить крутое тесто, после чего придать ему нужную форму.

Традиционно тесто для пиццы растягивают руками, но для этого нужна определенная сноровка. Чтобы не рисковать, лучше использовать скалку.

Основа для пиццы на молоке

Еще один популярный вид основы для вкусной пиццы — это бездрожжевое тесто на молоке. Можно использовать его не только в свежем виде, но и после того, как оно немного подкисло — блюдо это не испортит.

Для работы понадобится:

• 150 мл молока;
• 320–350 г муки;
• 2 яйца;
• 40 мл рафинированного масла;
• 10 г соли.

Последовательность действий:

1. Просеять муку, высыпать в миску и смешать с солью.
2. В другой посуде соединить яйца с молоком и растительным жиром, взбить до однородности.
3. Добавлять муку небольшими порциями, пока тесто не станет плотным, а затем вымешать его руками и раскатать.

Внимание! Нельзя ставить пиццу в холодную духовку, процесс выпечки должен производиться только при высоких температурах, поэтому прогревать отсек для запекания перед тем, как поставить туда блюдо, нужно не менее 15 минут.

Тесто на кефире

Сделать основу для национального итальянского блюда мягкой и воздушной поможет кефир в сочетании с пищевой содой.

Для приготовления потребуется:

• 180 мл кефира;
• яйцо;
• 10 г соды;
• соль;
• мука;
• 20–30 мл рафинированного жира.

Последовательность действий:

1. Немного подогреть кефир, а затем высыпать в него соль и соду. Тщательно вымешать, пока сыпучие компоненты не растворятся.
2. В другой посуде смешать яйцо с растительным жиром, взбить венчиком, а затем соединить с кефиром.
3. Добавить в основу муку и вымешать крепкое тесто, чтобы оно не прилипало к рукам.

Совет. Чтобы такая основа хорошо пропеклась и не утратила своей воздушности, не стоит класть слишком много начинки.

На основе сметаны

Не менее вкусным получается тесто на сметане, и готовится оно так же быстро и просто, как в предыдущем варианте.

Для работы понадобятся:

• 180–220 г жирной сметаны;
• 2 яйца;
• 380–450 г муки;
• 5–7 г соды;
• соль.

Процесс приготовления:

1. Выложить сметану в глубокую посуду, насыпать соду и перемешать.
2. Разбить яйца и добавить к кисломолочному продукту, а затем взбить венчиком до однородности.
3. Просеять муку, подсыпать к смеси и сделать крутое тесто.

Такая основа прекрасно сочетается с любой начинкой, будь то колбаса, грибы или морепродукты.

Жидкое сметано-майонезное тесто

Когда нет времени или желания на вымешивание теста, можно сделать основу для пиццы жидкой.

• 30 г сметаны;
• 30 г майонеза;
• яйцо;
• 80 г муки;
• 5 г соды;
• 10 мл уксуса;
• соль.

Порядок работы:

1. Смешать в миске яйца, майонез и сметану, взбить до однородности.
2. Погасить соду уксусом, добавить в массу и перемешать.
3. Маленькими порциями ввести муку так, чтобы тесто осталось жидким. По консистенции оно должно напоминать основу для оладий.
4. Вылить состав в смазанную жиром форму, разместить сверху начинку и запечь. Преимущество такого блюда заключается в том, что готовить его можно не только в духовом шкафу, но и на плите.

Внимание! В сметано-майонезное тесто не стоит сыпать слишком много соли, поскольку соус содержит ее в достаточном количестве.

Слоеное бездрожжевое тесто

Пицца из слоеного бездрожжевого теста готовится не так быстро, как блюда, описанные в предыдущих рецептах, но результат трудов не разочарует.

Для работы понадобится:

• 200 мл воды;
• 2 яйца;
• 250 г масла или маргарина;
• 350–380 г муки;
• соль;
• уксус.

Последовательность действий:

1. Немного подогреть воду, всыпать соль и дождаться полного ее растворения.
2. Смешать жидкость со взбитыми куриными яйцами, довести массу до однородности.
3. Просеять муку, высыпать в миску, сделать в центре углубление.
4. В получившуюся «ямку» вылить смесь из соленой воды и яиц, а затем добавить соду, гашенную уксусом, и вымешать основу.
5. Когда тесто будет готово, скатать его в форме шара, в середине придавить пальцами, вылить внутрь растопленное масло или маргарин, а затем снова вымешать.
6. Поместить тесто в холод на 20 минут, после чего раскатать, положить сверху начинку и запечь.

На заметку. Делать пиццу на слоеной основе можно лишь в случаях, когда в качестве наполнителя используется ингредиенты, которые не текут, поскольку такое тесто быстро пропитается выделяющимся соком и пригорит снизу.

Основа для пиццы без яиц

Когда в холодильнике не нашлось яиц, можно приготовить основу для пиццы и без них.

Для этого понадобятся такие продукты:

• 150 мл кефира или простокваши;
• 30 мл очищенной воды;
• 350 г муки;
• 10 г сахара;
• 5 г соды;
• соль.

Порядок работы:

1. Подогреть кисломолочный продукт, всыпать соду, перемешать и оставить на четверть часа.
2. Соединить муку с сахаром и солью, при желании добавить приправы.
3. Долить к кефиру или простокваше фильтрованную воду, снова перемешать и добавить к муке.
4. Замесить основу так, чтобы она не прилипала к ладоням.

Важно! Основу для пиццы не нужно делать слишком высокой, толщина ее должна составлять от 15 до 20 мм.

Постный рецепт на воде без дрожжей

Когда в холодильнике совсем пусто, а идти до ближайшего супермаркета для пополнения припасов не хочется, можно для пиццы сделать постное тесто на воде.

В процессе готовки понадобится:

• 150 мл воды;
• 250 г муки;
• 20 мл рафинированного жира;
• соль.

Последовательность работы:

1. Просеять муку, высыпать в миску и сделать углубление в центре.
2. Соединить соль с водой и постным маслом, добавить к муке и вымесить тесто.
3. Придать основе форму шарика, затянуть пленкой и оставить на четверть часа.

Когда тесто настоится, его потребуется быстро раскатать и смазать соусом. После этого останется только выложить начинку и отправить блюдо запекаться.

Вот, спрашивается, почему так выходит: собираешься сделать пиццу, а выходит горячий бутерброд? Что такое кладут итальянцы в тесто, или какие секреты они знают, что у них в результате получается тонкая, хрустящая, тающая во рту основа? Давайте разберемся в этом вопросе. Итак, настоящая пицца должна выпекаться в дровяной печи. Там создается нужный температурный режим (485 градусов). В такой печи пицца пропекается за полторы минуты. Но не стоит отчаиваться. Мы можем приблизить условия выпекания изделий и при наличии обыкновенной духовки — газовой или электрической. Но наибольших усилий требует итальянское тесто для пиццы. Вот здесь придется поработать. Потому что все остальное — составление начинки и процесс выпекания — сущие пустяки. Итак, надеваем фартук и принимаемся за работу.

Если вы хотите, чтобы ваше итальянское тесто для пиццы было максимально приближенным к идеалу, а в вашем распоряжении есть только газовая духовка, запаситесь двумя противнями. Наверху установите форму с изделием. Внизу же поместите пустой противень. Он будет нагреваться и отдавать тепло вверх, тем самым компенсируя довольно низкую температуру обычных духовок (до 250 градусов). Можно использовать вместо противня и камень. И, естественно, необходимо увеличить время выпекания — около десяти минут. Коржи — те, которые подаются в итальянской пиццерии, должны быть тонкими и в меру хрустящими. Но есть немало любителей толстого и пышного теста. Внешне изделие напоминает обычную перепечку, зато как сытно! В некоторых регионах Италии тесто для пиццы делают без дрожжей. Здесь мы рассмотрим разнообразные рецепты.

Берем не слишком большую миску и наливаем туда стакан кипяченой теплой воды. Растворяем в ней щепотку соли и две чайные ложечки сахара. Кладем дрожжи. Лучше, чтобы культура бактерий была свежей. Тогда нам нужно 25 грамм. Если вы используете сухие дрожжи, понадобится одна чайная ложечка. Это опара. Посыпаем ее одной столовой ложкой муки. Ставим в место, где тепло и нет сквозняков. Когда на поверхности появится пена, значит, дрожжи забродили, и настало время готовить тесто для пиццы. Итальянский рецепт предписывает нам всыпать в большую миску два стакана муки, немножко ее посолить и влить туда три суповые ложки масла (оливкового, разумеется). Добавляем в большую миску и опару. Начинаем месить. Тут очень важно чувствовать руками плотность теста. Ни один повар не скажет вам точно, сколько понадобится муки — ведь свойства разных сортов очень отличаются. Тесто должно стать пластичным и податливым. Если оно слишком жидкое — подбавьте муки, если «резиновое» — воды. Месим не менее десяти минут.

Раскатывание теста для аутентичной итальянской пиццы

Это настоящее искусство, поскольку скалкой нам пользоваться не придется. Но сначала нужно дать подойти тесту. Смазываем мисочку растительным маслом. Тесто формируем в колобок. Его тоже смазываем маслом и укладываем в миску. Прикрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место. Что происходит? Через час или полтора тесто вырастет приблизительно в три раза по объему. Обминаем его и разделяем на части. Обычно из такого количества теста выходит три коржа для пиццы. Противень смазываем оливковым маслом, а духовку разогреваем до максимума. Столешницу посыпаем мукой и выкладываем первый кусок теста. Формируем лепешку. Костяшками пальцев вытягиваем ее за края, пока не получится тесто для итальянской пиццы — тонкое в середине, утолщенное по краям. Растягиваем корж, придаем ему круглую форму. Перекладываем на противень. Смазываем томатной пастой, украшаем начинкой, посыпаем сыром. Закручиваем края пиццы вверх и ставим противень в печь.

Пышные коржи

Этот рецепт также имеет своих «адептов». В кувшине смешиваем стакан (225 мл) теплой воды с двумя столовыми ложками оливкового масла (можно при помощи миксера). В большой миске смешиваем 300 грамм муки, щепотку соли, чайную ложечку сухих дрожжей. Добавляем воду и масло из кувшина. Месим до однородности. Выкладываем на присыпанную мукой столешницу. Продолжаем месить еще около трех минут. Перекладываем колобок в смазанную оливковым маслом миску, прикрываем пленкой и ставим в защищенное от сквозняков теплое место. Через сорок минут, когда пышное итальянское тесто для пиццы увеличится вдвое, достаем и еще раз месим. Раскатываем скалкой, чтобы получился круг диаметром 30 сантиметров.

Бездрожжевое тесто

Именно такой должна быть основа, чтобы получилась настоящая итальянская пицца. Тесто без дрожжей делается различными способами, но все они сводятся к одному: пивные бактерии заменяются кисломолочными. Вот рецепт первый: на сметане. Взбиваем два яйца с ложечкой соли. В стакане сметаны растворяем соду (на кончике ножа). Распускаем две столовые ложки сливочного масла. Соединяем все три компонента. Добавляем постепенно два стакана муки и вымешиваем тесто. Оно должно быть эластичным, податливым. Раскатываем и выкладываем его в смазанный растительным маслом противень. Оформляем пиццу и выпекаем. Коржи выйдут в меру пышные.

Итальянское тесто для пиццы без дрожжей (на молоке)

В большой миске смешиваем два стакана муки и ложечку соли. В отдельной емкости взбиваем два яйца, теплое молоко (100 миллилитров) и оливковое масло (две столовые ложки, не больше). Эту смесь вливаем к муке. Чуть вымешиваем до однородности. Перекладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Вымешиваем около десяти минут. Вначале тесто будет липким, но потом станет гладким и эластичным. Полотенце смачиваем холодной водой, чтобы оно стало влажным (но не мокрым). Заворачиваем в него колобок и оставляем на четверть часа. После этого обминаем и раскатываем в тоненький пласт. Эта основа под пиццу выйдет хрустящей, как слоеное тесто.

Здравствуйте, мои дорогие читатели и гости блога. Сегодня я приготовила для вас несколько простых рецептов теста для пиццы, приготовленное без дрожжей.

И хотя эта выпечка пришла к нам из Италии, в России она плотно осела и стала почти родной. Ею можно прекрасно наесться дома вместо ужина, особенно когда лень готовить. Или заказать доставку в обеденный перерыв на работе.

Но все же приготовленная пицца дома будет гораздо лучше и уж наверняка свежее. Мы же не знаем из каких продуктов и когда была она приготовлена в пиццериях.

Поэтому для тех, кто еще ни когда не готовил ее в домашних условиях, я сделала очередную простую и быструю подборку подробных рецептов. Кстати, как приготовить пиццу в домашних условиях, вы можете посмотреть еще и .

Для того, чтобы пицца была более воздушной, муку просеивайте через сито, при этом вы также избавитесь от ненужных комочков.

Итак, запаситесь хорошим настроением и начинаем готовить.

Отличный рецепт тонкого теста. Готовится на воде, а получается не хуже, чем в пиццерии. А самое главное — очень экономично. Просто минимум затрат на ингредиенты.

Ингредиенты:

• Мука — 1,5 стакана
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Вода — 100 мл.
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Масло растительное — 4 столовых ложки

Способ приготовления:

1. В миску с мукой добавьте пол чайной ложки соли и разрыхлителя, и перемешайте.

2. Затем в миску с мукой вылейте воду и растительного масла.

Масло лучше использовать оливковое, но если нет, то обычное растительное.

3. Все замешайте сначала ложкой, а затем, когда тесто станет густым — мешайте руками. Получится эластичный комочек.

Положите на него начинку, какую захотите (или что найдете) и можно выпекать как в духовке, так и на сковороде.

Пошаговый рецепт приготовления на кефире и без яиц

Вот еще один универсальный способ приготовления. Кстати, он подходит также и для быстрых пирогов или пирожков. А вместо кефира можно еще использовать кислое молоко. Ну всякое бывает, не пропадать же продукту)

Ингредиенты:

• Кефир — 200 мл.
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Сахар — 0,5 столовой ложки
• Сода — 0,5 чайной ложки
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Мука — 500 гр.

Итак, приступим:

1. В теплый кефир добавьте соль сахар, и соду. Помешайте, чтобы все растворилось.

2. Постепенно вводите туда часть муки, перемешивая.

3. Потом вылейте туда растительное масло.

4. Теперь добавляем оставшуюся муку и хорошенько вымешиваем рукой. Количество муки указано примерно. Смотрите по тесту.

5. Получившуюся массу оставьте в покое на 10-15 минут.

Затем можно раскатывать. Из данного количества теста получается две большие тонкие пиццы диаметром 30-40 см. Укладывайте начинку и приступайте к выпеканию. Его можно также заморозить и держать в холодильнике. При размораживании тесто не теряет своих свойств.

Видео о том, как замесить тесто для пиццы за 5 минут

Рецепт жидкого теста, приготовленного очень быстро. Можно зажарить на сковороде или даже в микроволновке, с начинкой естественно. Очень необычный способ.

Ингредиенты:

• Мука — 9 столовых ложек
• Сметана — 4 столовых ложек
• Майонез — 4 столовых ложек
• Яйца — 2 шт.

Ну давайте посмотрим этот интересный видео рецепт, который я нашла на youtube.

Если честно, я не слышала раньше о таком способе. Обязательно попробую, тем более что готовится супер быстро. Хотя, наверное, и уплетается так же.

Быстрый и вкусный рецепт теста для пиццы

Еще один универсальный рецепт для приготовления теста. Здесь взяли для жидкой основы молоко, а также мы добавили яйца. Далее все вполне себе стандартно замешиваем.

Ингредиенты:

• Мука — 3 стакана
• Молоко — 1 стакан
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — 25 мл.

Способ приготовления:

1. Муку посолите и сделайте выемку посередине. Затем разбейте туда одно яйцо.

2. Влейте туда растительное масло.

4. Сначала мешайте ложкой, а потом тесто станет густым — приступайте работать над руками.Месите его примерно 5 минут. Когда тесто станет эластичным, поставьте его отдохнуть на 20-30 минут.

После этого его можно разделить на несколько частей. Возьмите одну часть и раскатывайте при помощи скалки, что бы оно стало тонким, а затем выложите любую заготовленную начинку и можно готовить в духовке или на сковороде.

А оставшиеся части можно положить в холодильник или в заморозить в морозилке. Оно может там храниться несколько дней.

Начинка для бездрожжевого теста

Рассказывая вам о том, как быстро приготовить тесто для пиццы, я просто не могу не рассказать о начинке для нее. Иначе моя статья будет мне казаться не полной. Давайте рассмотрим несколько вариантов.

1. Вот, например, самый простой способ. Обсыпьте раскатанное тесто сыром, разложите равномерно порезанную салями, нарезанную круглыми дольками помидорки, добавьте оливки, порезанный полукругом лук и снова обсыпьте сыром.

2. Вот еще один способ. Промажьте сначала тесто соусом, этом может быть и обычный кетчуп или можно смешать майонез с томатной пастой в равных пропорциях.

Затем выкладывайте нарезанные полосочками сервелат, ветчину, болгарский перец. Сверху положите порезанные кружочками оливки и мелко нарезанную зелень. В завершении — натрите сыр на крупной терке и ставьте готовить.

3. Можно использовать несколько сортов сыра, например нарезанную дольками моцареллу и натертый на крупной терке пармезан. Промажьте заготовку для пиццы соусом, выложите копченую колбасу, порезанную кругляшками.

Затем разложите моцареллу и порезанный помидор, сверху обсыпьте пармезаном. Все, ставьте готовиться.

4. Вот вам рецепт классической «Маргариты».

Приготовьте сначала соус:

В томатную пасту добавьте чеснок, потертый на самой мелкой терке, веточку базилика. Нет базилика, ну добавьте другую зеленушку. Соль, сахар и перец по вкусу. И смешаем туда же 1 столовую ложку растительного масла. Соус готов.

Теперь намажьте раскатанное тесто соусом, сверху разложите порезанный помидор и моцареллу. Обсыпьте орегано и молотым перцем.

Ну а так, по старинной русской традиции, можно наложить на тесто все, что под рукой найдется или насколько фантазии хватит.

Самое главное в приготовлении любого блюда — это хорошее настроение.

А вообще я думаю, вы заметили, насколько быстро готовится тесто без дрожжей и вам не придется тратить кучу времени на кухне, чтобы приготовить вкусную пиццу на тонком или не очень тесте.

На данный момент я заканчиваю, но это не последняя статья о столь любимом в России итальянском пироге. Еще вернемся к этой теме, ведь так еще много разных интересных рецептов. Жду ваших комментариев. Всего вам хорошего.

Как сделать бездрожжевое тесто

Бездрожжевое тесто

Каждая хозяйка должна иметь в запасе пару-тройку хороших рецептов отличного бездрожжевого теста, которое подойдёт в любой ситуации. Зачем? Чтобы ничего не могло поставить её в тупик, а в любой экстремальной ситуации она могла блеснуть своими знаниями. В этой статье мы рассмотрим некоторые виды бездрожжевого теста. Эти простые рецепты как нельзя лучше подходят для подобных целей.

Простой рецепт бездрожжевого теста

Это простое и быстрое тесто готовится всего из трёх основных элементов, а это значит, что ничего легче и быстрее сделать просто нельзя, а, главное, здесь нельзя ошибиться, перепутать что-нибудь просто невозможно. По вкусу оно напоминает слоеное бездрожжевое тесто.

Этот рецепт – самый простой на свете, требует минимум затрат и минимум усилий. Поэтому его обязательно нужно записать, а лучше запомнить.

Набор продуктов для приготовления

• 500 грамм сметаны;
• 350 грамм муки с разрыхлителем;
• 200 грамм маргарина;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 1 щепотка соли.

Рецепт приготовления

1. Берём отдельную посуду, в которую засыпаем муку и смешиваем её с солью и разрыхлителем.
2. Делаем в муке углубление и кладём в него маргарин, порезанный на кусочки.
3. Режем маргарин вместе с мукой в мелкую крошку.
4. Добавляем сметану и замешиваем наше быстрое вкусное тесто.
5. Отправляем тесто в холодильник примерно на час и тесто готово. Можно делать из него что угодно.

Пресное тесто без дрожжей на сливочном масле

Делать такое пресное тесто – одно удовольствие. Оно простое, лёгкое и не требует особых затрат.

С ним можно приготовить массу вкусных блюд. Оно идеально подойдёт для приготовления ватрушек, пирожков, пирогов и т. д.

Из такого теста можно приготовить массу вкусных вещей, а, главное, сделать это быстро.

Быстро, вкусно и качественно, разве не этого мы всегда добиваемся?

Набор продуктов для приготовления

• 400 грамм муки;
• 200 грамм сливочного масла;
• 1/2 стакана воды;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка соды;
• 1/2 чайной ложки соли.

Рецепт приготовления

1. Высыпать на рабочую поверхность муку и сделать в центре небольшое углубление.
2. В углубление насыпать соду и кусочки мягкого сливочного масла.
3. Ножом режим муку и масло. Должна получиться равномерная маслено-мучная крошка.
4. Взять отдельную миску, в которой необходимо смешать воду с сахаром и солью. Необходимо, чтобы кристаллики растворились.
5. Понемногу начинаем вливать раствор в муку и замешивать наше вкусное бездрожжевое тесто.
6. Пресное тесто будет готово тогда, когда не будет прилипать к рукам. После чего отправляем его на 20 минут в холодильник, а по истечении времени можно приступать к готовке.

Сдобное бездрожжевое тесто на сметане

Такое сдобное бездрожжевое тесто отлично подойдёт для приготовления различных открытых и закрытых пирогов. Вместе с ним лучше использовать сладкую начинку, иначе контраст вкусов будет слишком сильным, хотя для любителей необычного это может стать своеобразной фишкой.

Варианты начинки для такого теста просто бесконечны, поэтому с ним можно экспериментировать на протяжении всей жизни и использовать его в любой ситуации. А это как нельзя кстати.

Набор продуктов для приготовления

• 2 стакана муки;
• 100 грамм сливочного масла;
• 100 грамм сметаны;
• 1 куриное яйцо;
• ½ стакана сахара;
• ¼ чайная ложка соды;
• 1 щепотка соли.

Рецепт приготовления

1. Взять большую миску для замешивания теста и разбить в неё яйцо насыпать сахар и соль. Все перемешать до растворения кристалликов сахара.
2. В эту смесь добавить предварительно растопленное или очень мягкое сливочное масло. Всё равномерно перемешать.
3. Добавить сметану и соду. Все перемешать ещё раз до однородной массы. Можно даже воспользоваться миксером.
4. Засыпаем муку и замешиваем наше вкусное простое тесто. Консистенция готового теста, должна походить на творожную массу.
5. Такое сдобное тесто можно сразу же выкладывать на противень и разровнять его, чтоб оно равномерно рассредоточилось, после чего выкладываем начинку и наше сдобное бездрожжевое тесто готово.

Эти рецепты довольно легки и просты, их несложно запомнить, а ещё приятно готовить. Так почему бы не взять и на вооружение, как фундамент для многих вкусностей? Не бойтесь и начинайте готовить.

Приятного аппетита!

Похожие материалы

Рецепт воздушного бездрожжевого теста

Выпечка, приготовленная из бездрожжевого теста, всегда выручит во время поста. Из такого теста получатся вкусные чебуреки, пирожки и вертуты. Побаловать себя и близких можно тортом из воздушного теста без дрожжей. Идеальным будет слоеный шедевр. Однако он потребует времени, ведь для формирования тонких слоев, которые создают эффект слоености, нужно неоднократно раскатать пласт теста с прослойкой сливочного масла, разделяющего тонкие слои и препятствующего смешиванию.

Простой рецепт для приготовления теста без дрожжей

Для приготовления теста потребуется:

— 3 стакана муки;

— 1,5 стакана теплой воды;

— 2 столовых ложки растительного масла;

— половина чайной ложки соли.

Сначала необходимо вскипятить воду в чайнике, налить ее в стакан, посолить и хорошо размешать. После этого мука просеивается прямо на стол, в горке нужно создать небольшое углубление, куда наливается масло. Затем постепенно требуется вливать горячую кипяченую воду, замешивая тесто при помощи вилки.

Когда останется небольшое количество муки, воду больше добавлять не нужно. Далее замешивается мягкое тесто. После оно накрывается полотенцем и остывает в течении 20 минут. Из такого теста можно лепить пирожки.

Рецепт бездрожжевого теста для приготовления лепешек

Готовить лепешки из теста на сметане легче, чем убивать время на создание пирогов из теста с дрожжами. Чтобы сделать такие лепешки, нужно подготовить следующие продукты:

— 1 стакан сметаны;

— 400 гр муки;

— половина чайной ложки соды;

— 1 столовая ложка сахара;

— 1 яйцо.

Для приготовления теста на сметане потребуется разделочная доска или кастрюля, в которой требуется хорошо его вымесить. После этого тесто скатывается в жгут. От него отщипываются или отрезаются кусочки, которые нужно раскатать круги диаметром около 15 см и толщиной не больше 0,5 см. В середину лепешки укладывается начинка. Далее они кладутся на противень, смазанный предварительно маслом, покрываются сверху сладкой водичкой и пекутся в духовке.

Уникальный рецепт бездрожжевого воздушного теста из творога

Чтобы сделать такое тесто, требуется подготовить продукты:

— 0,5 кг творога;

— 2 яйца;

— 1 чайную ложку уксуса;

— 500 гр муки;

— 1 чайную ложку соды;

— соль по вкусу.

Сначала необходимо просеять муку, сделать из нее горку, в которой создается углубление. В него кладутся яйца, предварительно смешанные с творогом, и сода, которую нужно погасить уксусом. Далее замешивается тесто, выпекать которое нужно сразу после этого. Данный тип бездрожжевого воздушного теста идеально подойдет для приготовления пирожков, а так же пирогов с разного рода начинками.

Готовим слоеное воздушное тесто

Для создания слоенки потребуются следующие ингредиенты:

— 600 гр муки;

— 1 стакан кефира;

— 1 яйцо;

— 350 гр сливочного масла;

— четверть чайной ложки соли.

В первую очередь просеивается мука в количестве 2 стаканов. Из нее нужно сделать горку с углублением в центре. Туда вливается взбитый кефир и яйцо, добавляется соль и замешивается тесто. Полученную массу необходимо скатать в шар, который накрывается салфеткой или полотенцем. Тесто ставится в холодное место, где должно находиться на протяжении 30 минут.

Далее требуется нарезать масло небольшими кусочками. Оно должно слегка размягчиться. После этого его нужно смешать с 2 стаканами муки и очень осторожно размять, стараясь не растереть. Тесто раскатывается в форме квадрата, в середину которого выкладывается масло.Квадрат заворачивается в конверт. Его края необходимо защипнуть.

Потом конверт раскатывается в прямоугольник. Его противоположные маленькие стороны соединяются по середине и так же скрепляются по краям. После этого тесто требуется сложить вдвое и оставить в холодном месте на полчаса. Затем охлажденное тесто снова раскатывается, складывается вчетверо и опять ставится в холодильник на 20 минут. Заготовка подойдет не только для выпечки пирогов и пирожков, но и для создания очень вкусных тортов.

Домашнее слоеное бездрожжевое тесто

Распечатать

Приготовление слоеного бездрожжевого теста на первый взгляд может показаться вам очень долгим и трудоемким, но в действительности это не так сложно, как видится. Это увлекательно и очень интересно, хоть и требует от кулинара некоторого опыта. Однако могу вас заверить, что при желании все получится – у меня же все вышло как нельзя лучше, причем с первого раза! Кстати, работать с таким слоеным тестом мне было гораздо легче, чем со слоеным дрожжевым.

Чтобы все прошло налегке, а результат порадовал, помните, что при работе с домашним слоеным тестом нужно соблюдать ряд условий. Прежде всего, это наличие свободного времени, а также достаточное охлаждение теста и рабочих инструментов (скалку можете на время охлаждения теста положить в морозильную камеру или холодильник).

Несколько практических советов по приготовлению домашнего слоеного бездрожжевого теста:

• Оптимальной температурой помещения, продуктов и посуды для приготовления бездрожжевого слоеного теста считается около 15-17°С. Именно тогда сливочное масло сохраняет необходимую пластичность и его можно дополнительно не охлаждать, однако при этом между раскатками тесто должно полежать отдохнуть некоторое время, чтобы при последующем раскатывании не разрывались слои. Но такой способ для простых кулинаров в бытовых условиях не подходит.

• Тем не менее в домашних условиях (где более высокая температура на кухне) между раскатками тесто помещается на холод (в холодильник) на 20-30 минут. Дело в том, что при более высоких температурах сливочное масло становится более мажущейся консистенции и начинает впитываться в тесто вместо того, чтобы слоить его. В то же время при пониженных температурах сливочное масло свою пластичность теряет, начинает крошится, результатом чего становятся разрывы слоев теста.

• Готовить слоеное бездрожжевое тесто можно без водки и яиц, заменяя их объем водой. Но за счет добавления яиц улучшается качество готовых изделий, а алкоголь делает их более пышными и вкусными. Уксус же в составе теста способствует увеличению его эластичности, а соль балансирует вкус.

• Выпечка из слоеного бездрожжевого теста готовится при температуре, которая не должна быть ниже 210-220°С. При нарушении данного условия из мучных изделий вытекает масло и как результат они получаются малослоистыми и сухими.

Из указанного количества продуктов у меня получилось ровно 800 граммов изумительного домашнего слоеного бездрожжевого теста. Из него я приготовила 12 вкуснейших слоек с двумя начинками: яблоками и бананами с шоколадом.

В рецепт слоеного бездрожжевого теста входят такие ингредиенты, как: мука пшеничная, масло сливочное, вода, яйцо куриное, соль, столовый 9% уксус, водка.

Первым делом нужно вбить в стакан объемом 250 мл одно куриное яйцо. Добавить соль, уксус и водку, перемешать, чтобы не осталось кристалликов. После этого довести объем ровно до 250 мл за счет добавления воды, количество которой я написала примерно. Дело в том, что яйца у всех разные, поэтому и воду может понадобиться больше или меньше. Жидкая часть теста готова.

Теперь просеиваем около 3 стаканов (примерно 390-400 граммов) пшеничной муки на рабочую поверхность. Немного муки оставляем для коррекции плотности теста.

Делаем с муке углубление и наливаем в него жидкую смесь.

Замешиваем тесто. Сначала просто смешиваем внутреннюю часть муки с водой, постепенно добавляя сухой продукт. Затем вымешиваем все руками. Если вы не уверены, что вода не вытечет и не зальет стол и пол, можете начать замес в большой миске. Постепенно тесто собирается в шар. Я всегда помогаю себе скребком, с помощью которого вся мука легко собирается в остальное тесто, а стол в итоге получается чистым.

Вымешиваем тесто на столе не менее 5 минут, чтобы оно стало гладким и эластичным. По необходимости добавляем просеянную муку. очень советую отбить тесто об стол не менее 50 раз — просто шлепаете его о поверхность. Оно моментально становится упругим.

Затем берем и перекладываем готовое тесто в миску и затягиваем пленкой. Можно положить его в пакет и плотно завязать. Оставляем тесто при комнатной температуре отдыхать на час, можно дольше. Это необходимо для того, чтобы разбухла клейковина в муке и тесто хорошо раскатывалось.

Тем временем приготовим масляную смесь. Для этого нам нужно соединить воедино холодное сливочное масло и 50 граммов пшеничной муки. Лучше всего это сделать с помощью кухонного комбайна, но если его нет, порубить все вместе ножом до однородности.

Спустя 20 секунд (насадка — Металлический нож) получается однородная масляная масса.

Выкладываем ее на лист пергамента.

Прикрываем вторым листом и прокатываем масло скалкой. Должен получиться достаточно тонкий (7-10 мм) пласт ориентировочно квадратной формы. Кладем масло и отдохнувшее тесто в холодильник на 15-20 минут.

Прошло время — достаем из холодильника тесто. Присыпаем мукой стол и кладем на него тесто.

Первая раскатка (получаем 3 слоя теста). Раскатываем его в прямоугольный пласт толщиной около 5-7 мм, размером 25х30 см.

Визуально делим тесто на 3 части и кладем на 1/3 масляный пласт, оставляя с краев по паре сантиметров.

Теперь свободной стороной теста прикрываем масло и защипываем боковые концы.

Дальше складываем противоположную сторону с маслом на ту, которой мы прикрыли до этого. Получается, что у нас 3 слоя теста.

Кисточкой смахнем лишнюю муку.

И аккуратно растянем закругленные концы к боковым краям, чтобы получился ровный прямоугольник. Концы обязательно плотно скрепляем нажимом пальцев. Накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем на холод на полчаса (время зависит от температуры, но главное, чтобы тесто и масло достаточно охладились).

Затем вынимаем тесто из холодильника и кладем на присыпанный мукой стол короткой стороной к себе.

Скалкой аккуратно и умеренно, но в то же время уверенно продавливаем тесто, чтобы распределить масло.

Вторая раскатка (получаем 9 слоев теста). Раскатываем тесто в пласт, толщина которого должна быть около 1 сантиметра. Раскатку слоеного теста рекомендуется производить движениями скалки от центра к краям. То есть мы раскатывает тесто ТОЛЬКО от центра к 2 сторонам: к себе и от себя. Никогда не раскатывайте слоеное тесто вдоль, то есть (если смотреть на фото) правую и левые стороны.

Теперь будем складывать тесто, каждый раз сметая кисточкой лишнюю муку. Делим зрительно тесто на 3 равные части. Сначала заворачиваем одну часть.

Затем не нее кладем вторую.

Получается, как книжка. Это называется тройное складывание. Можно слоеное тесто складывать в 4 раза. Тогда тесто делится на 4 части, оба края складываются к центру, после чего тесто складывается пополам. Но такое тесто сложнее потом раскатывать, так что решать вам. Отправляем тесто, прикрытое пищевой пленкой или в пакете, в холодильник еще на полчаса.

Третья раскатка (получаем 27 слоев теста). Снова достаем тесто из холодильника, кладем к себе той стороной, что на предыдущем фото (каждый раз раскатываем тесто именно этой стороной к себе) и быстрыми, но аккуратными движениями раскатываем тесто, как я говорила выше. Каждый раз немного приливаем тесто мукой, а излишки после раскатки смахиваем кисточкой.

Опять складываем в виде книжки и даем тесту охладиться полчаса. Еще нам нужно будет произвести 2 раскатки и 2 охлаждения аналогичным образом. При четвертой раскатке получается 81 слой, а при пятой — 243 слоя в тесте. Дальнейшую раскатку производить не рекомендуют, так как тончайшие слои теста могут разорваться.

Готовое слоеное бездрожжевое тесто нарезают очень острым ножом, чтобы края теста не сминались.

Если вы не планируете использовать тесто сразу после приготовления, можно завернуть его в пакет или пищевую пленку и хранить в морозильнике. Перед приготовлением его нужно разморозить в холодильнике.

Слоеное бездрожжевое тесто перед выпечкой должно быть хорошо охлажденным, а противень рекомендуется сбрызнуть холодной водой. Смазывать заготовки яйцом предпочтительно лишь по поверхности, не касаясь боковых сторон — при выпечке это будет мешать подъему теста.

Видите, какие воздушные слойки получаются из домашнего слоеного теста? Мало того, что они очень аппетитные и красивые, так еще и гораздо вкуснее тех, которые готовятся из магазинного продукта.

Тесто для пирожков без дрожжей — как сделать вкусное тесто за 5 минут

Добрый день. Затронем сегодня одну из самых популярных тем для молодых хозяек. Поговорим о тесте для пирожков. Ведь пирожки- это то, чем славятся настоящие хозяйки. У каждой из них есть свой особенный фирменный рецепт и свои маленькие хитрости, благодаря которым тесто получается мягким и воздушным как пух.

Такие пирожки хочется пробовать снова и снова и еще взять парочку с собой на работу или в школу, потому что там тебя ждут коллеги или одноклассники, которые уже бывали у вас в гостях и успели их распробовать и оценить.

Эта заметка о быстром тесте без дрожжей, приготовление которого не требует большого количества времени, связанного с приготовлением опары, ожиданием поднятия и прочими сложностями дрожжевого теста.

По большому счету, бездрожжевое тесто для пирожков готовится по тем же принципам, что и для пиццы, главное различие в количестве исходных ингредиентов. Так что, если пиццу вы готовить умеете, то и здесь трудностей не встретите.

Быстрое тесто на кефире для жарки на сковороде

Этот рецепт один из самых быстрых и вкусных. Слепленные пирожки обжариваются на сковороде с большим количеством масла буквально за 2 минуты с каждой стороны. При этом получается великолепная золотистая хрустящая корочка.

Так как обжарка не долгая, начинка для пирожков должна укладываться уже приготовленная

Ингредиенты:

• Мука — 300 г
• Кефир — 1 стакан (250 мл)
• Соль — 0,5 ч.л.
• Яйцо — 1шт
• Сода — 0,5 ч.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.

Кефир в этом и последующих рецептах лучше брать жирности 1,5-2%

Приготовление:

1. Первым делом просеиваем муку. Только просеянная мука гарантирует отсутствие комочков.

2. В муку засыпаем соль и соду, разбиваем яйцо и, помешивая муку, вливаем кефир.

3. Размешиваем муку венчиком, а когда она собьется в комок, добавляем растительное масло и продолжаем замешивать руками до получения гладкого не липкого теста.

Готово. Остается только приготовить желаемую начинку.

Рецепт приготовления на кефире без яиц

Если у вас или у ваших детей аллергия на яйца, или их просто не оказалось в холодильнике, то можно обойтись и без них

Ингредиенты:

• Мука — 2 стакана (360 г)
• Кефир — 1 стакан (250 мл)
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Растительное масло — 3-4 ст.л.

Указанного количества хватит на приготовление 8-10 пирожков

Приготовление:

1. В миску засыпаем соль, сахар и соду, перемешиваем и вливаем кефир. Размешиваем кефир венчиком пару минуту-две, пока не начнется реакция гашения соды (начнут образовываться пузырьки).

2. После этого начинаем порционно добавлять в миску просеянную муку не переставая перемешивать. Когда мука соберется и станет гуще (на это уйдет около половины заготовленной муки), добавляем к ней 3 столовые ложки подсолнечного масла.

3. Еще раз все перемешиваем. На стол высыпаем оставшуюся муку,выкладываем на нее тесто из миски и продолжаем его замешивать уже на столе.

Главное на этом этапе уже не превышать количество указанного в рецепте теста. Оно должно получиться мягким и немного липким

4. Когда все тесто вмешается, моем руки, смазываем их растительным маслом и добавляем ложку масла к тесту. Еще раз его обминаем, чтобы масло вмешалось и сделало тесто гладким и разделяем на 7-10 кусков.

Вот и все. Можно добавлять начинку и жарить пирожки.

Как приготовить тесто для пирожков в духовке

И еще один рецепт теста на кефире для выпекания пирожков в духовке. Основное отличие от предыдущих- использование сливочного масла.

Как известно, сливочное масло относится к насыщенным животным жирам и именно оно придает правильный богатый аромат выпечке. Заменять его на растительное масло при готовке в духовке нельзя- получится совсем не то

Ингредиенты:

• Мука — 3,5 стакана (стакан-250мл)
• Кефир — 1 стакан (250мл)
• Масло сливочное — 80 г
• Соль — 1 ч.л. без горки
• Сахар — 1 ч.л.
• Сода — 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. В просеянную муку добавляем соль, сахар и соду. Перемешиваем, а затем вливаем кефир. Когда мука приобретет консистенцию теста, кладем размягченное сливочное масло и вмешиваем его до получения эластичной гладкой массы.

Сливочное масло должно быть 82% и размягчиться оно должно отстоявшись при комнатной температуре. Растапливать его на огне или в микроволновке не рекомендуется, иначе эластичного теста не получится

2. Собственно на этом приготовление теста заканчивается, но хочу упомянуть еще один нюанс, касающийся выпекания в духовке: перед тем как отправлять пирожки запекаться, их нужно смазать взбитым яйцом для появления золотистой корочки.

Выпечка за 5 минут на молоке без соды

Если вы хотите готовить тесто без соды, то и кефир в рецепте использовать не обязательно, так как в этом случае реакция выделения пузырьков углекислого газа из соды происходить не будет. Но, чтобы тесто получилось воздушным, нужно будет использовать разрыхлитель.

Ингредиенты:

• Мука — 2 стакана (стакан-250мл)
• Молоко — 2/3 стакана- 80 мл
• Разрыхлитель — 2 ч.л.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Все ингредиенты соединяем в одной глубокой миске и тщательно перемешиваем.

2. Когда мука превратится в тесто, продолжаем его замешивать руками до получения гладкой чуть липкой массы.

И все, можно лепить пирожки. На приготовление теста действительно уходит не более 5 минут.

Видео о том, как приготовить постное тесто на воде из ржаной муки

А вот вам рецепт приготовления не просто теста, а сразу пирожков с начинкой. Как обычно, подобрал такой ролик, чтобы и быстро и понятно.

Рецепт приготовления на воде (кипятке) с подсолнечным маслом

Тесто, приготовленное на кипятке называется заварным и обладает своим особенным приятным вкусом. Его особенность в том, что такое тесто можно раскатывать в очень тонкие пласты. Идеально для любителей выпечки, следящих за калориями.

Ингредиенты:

• 1/2 стакана растительного масла
• 1/2 стакана горячей воды
• 2,5 стакана муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• Щепотка соли

В данном рецепте используется стакан объемом 250 мл

Приготовление:

1. В глубокую миску наливаем подсолнечное масло и кипяток. Вода должна быть очень горячей из только что закипевшего чайника. Добавляем соль и перемешиваем.

2. Не дожидаясь остывания, засыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Начинаем замешивать тесто вилкой (чтобы не обжечься).

3. Когда мука вмешается, выкладываем тесто на стол и продолжаем вымешивать его руками.

4. Не удивляйтесь, что тесто получается желтоватого оттенка, так и должно быть. Когда тесто будет готово, убираем его в полиэтиленовый пакет минут на 20, чтобы дать ему «отдохнуть». После этого можно раскатывать.

Готовим мягкое как пух тесто на сметане

Ну и напоследок еще один интересный рецепт, про который не могу не сказать, так как он один из моих любимых. Сметана гарантированно делает тесто воздушным и нежным.

Ингредиенты:

• Мука — 2.5 стакана
• Сметана — 1 стакан
• Яйцо — 1 шт
• Вода — 0,5 стакана
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Сода — (без горки, не гасить) — 1 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.

В этом рецепте используется стакан объемом 200 мл

Приготовление:

1. В глубокой миске смешиваем сахар, соль, яйцо, сметану и воду комнатной температуры.

2. Муку перемешиваем с содой (хорошо перемешиваем), просеиваем и добавляем в миску. Замешиваем тесто сначала в миске, а затем на припыленном мукой столе. При необходимости можно добавить муки, чтобы тесто не получилось липким, но не более половины стакана.

Тесто должно получиться мягким и податливым. То есть не нужно добиваться упругости и гладкости.

Вот и все, можно приступать к жарке пирожков.

Совет: если лепите пирожки на присыпленном мукой столе, то перед отправкой их на сковороду, сбивайте с пирожков муку легкими постукиваниями ладошки, чтобы она не пригорала некрасивыми черными пятнами

Вот такие рецепты я вам сегодня подобрал. Теперь вы сможете приготовить замечательные пышные пирожки независимо от того, какие продукты остались в холодильнике.

Спасибо за внимание.

Тесто бездрожжевое

Чтобы суметь приготовить вкусную горячую выпечку, тающую во рту, нужно правильно замесить для блюда тесто. Ингредиенты любого вида теста содержат в себе множество витаминов, микроэлементов и других полезных составляющих, благодаря чему позавтракав подобным блюдом, человек целый день может ощущать прилив сил и энергии.

Однако лакомства на мучной основе часто имеют очень высокие показатели калорийности. Это обычно не вызывает опасений у тех людей, кто не стремится к похудению или, наоборот, хочет немного прибавить в весе. Но люди, склонные к набору лишних килограммов и сантиметров, постоянно ограничивают себя в употреблении такой вкусной и ароматной выпечки, стремясь полностью отказаться от мучных продуктов. В данном разрезе стоит сказать, что выпечка может быть совсем не вредной, и даже необходимой организму в определенных количествах. Только важно учитывать, что разные виды мучных продуктов оказывают различное влияние на организм человека.

Виды и характеристики продукта

Все тесто в кулинарии условно можно разделить на две большие группы – дрожжевое тесто и бездрожжевое. К бездрожжевому виду относятся многие известные подвиды, например, слоеное, заварное, песочное, сдобное, бисквитное и другие.

Каждое мучное изделие, если его правильно готовить, обретает пористость, благодаря которой оно способно равномерно пропекаться как изнутри, так и снаружи. Чтобы придать пористость дрожжевому тесту используются дрожжи, отвечающие за разрыхление текстуры продукта. Для бездрожжевого теста необходимо применять либо специальные ингредиенты-разрыхлители, либо замешивать его таким образом, чтобы в процессе структура становилась пористой.

К химическим разрыхлителям теста в кулинарии относится углекислый аммоний и питьевая вода, а к естественным – добавление в рецепт молока и яиц, которые сами по себе разрыхляют смесь. К механическим разрыхлителям относят способы взаимодействия с тестом, среди которых основными выступают раскатка и взбивание. Если повар готовит слоеное тесто, то ему потребуется многократно раскатать его для придания ему воздушности и пористости. Для приготовления бисквитного бездрожжевого теста рекомендуется применять взбивание.

По составу бездрожжевое тесто всегда отличается наличием в нем муки и яиц. Для разных подвидов бездрожжевого теста используются различные дополнительные ингредиенты – для песочного в составе присутствует сливочное масло, для бисквитного необходим сахар, а для слоеного – белки яиц без желтков. Если же готовится заварное тесто, то для него сначала заваривается мука со сливочным маслом и яйцами в кипятке.

Из современного бездрожжевого теста можно приготовить самые разные, но всегда очень вкусные блюда. Именно для выпечки тортов, пирожков, пирожным и прочих сладостей кондитеры используют такой продукт, ведь он всегда придает блюду воздушность и необыкновенный аромат выпечки.

Для организма бездрожжевое тесто несет в себе много пользы. В нем содержатся витамины группы В, РР, А, Н и Е, такие минералы, как магний, кальций, цинк, железо, медь и калий, и множество других необходимых для жизнедеятельности веществ. Поэтому в умеренных количествах продукты на основе бездрожжевого теста можно употреблять в пищу даже тем, кто соблюдает диету.

Рецепт бездрожжевого пирога

Одним из самых распространенных и любимых многими рецептов на основе бездрожжевого теста является бездрожжевой пирог с запеченными яблоками. Для его приготовления, кроме основных ингредиентов, потребуется использовать специальный разрыхлитель, который позволит выпечь пирог высоким, румяным и очень воздушным.

Итак, для приготовления пирога с яблоками в домашних условиях понадобятся такие ингредиенты:

• 455 граммов пшеничной муки;
• 2 куриных яйца;
• 100 граммов сахара;
• 150 граммов сливочного масла;
• 5,5 столовых ложек молока;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 7 штук яблок;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка черничного джема;
• 0,5 чайной ложки соли.

Лучше всего для приготовления бездрожжевой выпечки использовать ранние яблоки маленького размера. Среди основных этапов приготовления можно выделить следующие:

1. Муку необходимо просеять вместе с разрыхлителем и из нее замесить тесто. В него, помимо муки и разрыхлителя, кладется сахар, яйца, ванильный сахар, соль, масло и 5 ложек молока. Полученную массу нужно сформировать в виде шара, предварительно оставив немного массы для последующей лепки бортиков пирога.
2. На дно и борта формы для выпечки выстилается пекарская бумага. Яблоки моются, очищаются от кожи, освобождаются от хвостиков и семенной части и разрезаются напополам. На дно подготовленной формы выкладывается тесто и формируются бортики. Сверху разрезами вверх выкладывают яблоки, слегка утапливая их в тесте.
3. Некоторые яблоки можно заполнить джемом, некоторые – остатками теста, сформированными в виде лепестков. Между яблоками на пирог также лучше выложить немного теста в виде шариков.
4. Готовый сырой пирог отправляется в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут, пока тесто не приобретет красивый румяный оттенок.
5. После двадцатиминутной выпечки (то есть в середине приготовления) пирог вынимается из духовки и смазывается сверху смесью желтка 1 яйца и половины ложки молока. Затем блюдо снова помещается в духовой шкаф.

После выпекания пирог в форме необходимо снизу обернуть холодным мокрым полотенцем, чтобы тесто легче отошло от края емкости. После того, как пирог удалось вынуть из формы, его сразу же можно подавать к столу.

Рецепты пиццы и чебуреков из бездрожжевого теста

Тем, кто сладкое не любит, или считает, что это слишком вредно для организма, не стоит обходить стороной бездрожжевую выпечку. Основные горячие блюда на бездрожжевом тесте готовятся очень легко, они неимоверно вкусные и после них организм испытывает такое удовлетворение, что десерт уже не будет таким желанным.

Что, если приготовить дома большую деревенскую пиццу на бездрожжевом тесте, которой можно будет накормить всю семью? Пицца по-деревенски готовится на гриле, при этом начинку обжаривают предварительно на сковороде, а затем все соединяют вместе и ставят под гриль.

Для теста такой пиццы нужно взять 2,5 стакана муки, 2 яйца, 0,5 стакана молока, чайную ложку растительного масла и соль по вкусу. Мука и соль просеиваются вместе на сухую рабочую поверхность, формируется горка, в центре которой делают кратер. В стакане смешивают яйца, подогретое молоко и растительное масло. Эту смесь понемногу нужно влить в образованный на муке кратер. Тесто замешивается, после того, как оно становится достаточно эластичным, из него формируют шар, который заворачивают во влажное полотенце и оставляют на 15 минут. Затем шар необходимо тщательно раскатать скалкой и выложить в форму для приготовления пиццы на гриле.

Начинку в пиццу по-деревенски готовят из куриного мяса, свежих томатов, 2-3 видов сыра (обязательно использовать пармезан), оливок, жареных грибов и домашнего майонеза. Все ингредиенты, кроме сыра, нарезаются мелкими одинаковыми кубиками и обжариваются на оливковом масле. Затем зажарка выкладывается на подготовленное тесто в форму для пиццы, смазывается домашним майонезом и сверху посыпается смесью тертого сыра.

Также в домашних условиях хозяйки часто готовят пиццу на основе магазинного слоеного бездрожжевого теста. Такая пицца получается очень вкусной, воздушной, хрустящей, слой готового бездрожжевого теста в ней практически не ощутим, поэтому можно полноценно насладиться начинкой, не переживая за переизбыток калорий в основе пиццы.

Чтобы приготовить бездрожжевое тесто для выпечки чебуреков, необходимо помнить, что оно должно быть достаточно податливым и одновременно плотным. Только в этом случае чебуреки можно будет легко слепить и просто пожарить, не получив в итоге разорванную массу вперемешку с мясным фаршем.

Тесто для чебуреков готовят на разных основах. Его принято делать из молока, воды и даже из пива. Рецепт бездрожжевого пивного теста очень прост, он позволяет получить такой продукт, который с легкостью можно начинить и приготовить.

Итак, для бездрожжевого пивного теста для приготовления чебуреков необходимо использовать 3 стакана муки, стакан светлого пива, куриное яйцо и соль по вкусу. Сначала взбивается соль и яйцо, затем во взбитую смесь вводится пиво и все тщательно перемешивается. В эту основу необходимо постепенно вводить просеянную муку, постоянно вымешивая тесто. Месят его до тех пор, пока оно не приобретет достаточную мягкость. После этого его на некоторое время убирают в теплое место и не трогают, чтобы оно немного “вызрело”.

От готового теста отрываются небольшие кусочки, раскатываются и начиняются. Чебуреки на такой основе выходят очень воздушными и пышными. После жарки их необходимо выкладывать на бумажное полотенце, которое впитает в себя лишний жир.

Также такие чебуреки можно готовить без мяса и без яйца в составе теста. Данный рецепт подойдет даже тем, кто соблюдает пост.

Бездрожжевой хлеб

Как известно, хлеб всему голова. Хлеб очень полезен для пищеварения и просто необходим организму. Многие люди, однако, не едят хлеб не только из-за того, что в нем уйма калорий. В современный магазинный хлеб производители для улучшения внешних характеристик кладут очень много ароматизаторов, усилителей вкуса и прочих вредных веществ. Таким образом, хлеб приносит людям даже больше вреда, чем пользы.

Многие диетологи рекомендуют сегодня готовить домашний хлеб без дрожжей самостоятельно. Именно рецепт домашнего бездрожжевого хлеба может помочь худеющим не набирать лишние килограммы, а тем, кто старается наладить работу желудка – сделать это быстро и без побочных эффектов.

Домашний бездрожжевой хлеб готовится на основе специальной закваски, муки, воды и соли. Закваску можно приготовить самостоятельно, а можно приобрести в магазине или аптеке. Муку для рецепта домашнего бездрожжевого хлеба можно брать любую. Если хочется, чтобы выпечка была красивой и воздушной, следует использовать обычную муку, а если полезность будущего хлеба играет первостепенную роль, лучше взять муку грубого помола – хлеб выйдет вкусным, но менее воздушным на вид. Для основного процесса замешивания теста нужно 500 граммов муки, но если продукт получается слишком жидким, муку всегда можно добавить.

Вода регулирует консистенцию бездрожжевого теста. Для начала следует подготовить 2 стакана питьевой очищенной воды, но вводить их в тесто сразу не стоит. Постепенно доливая воду можно отрегулировать густоту получаемой массы. Если все делать поэтапно и правильно, то муки в готовом хлебе будет ровно столько, сколько предписывает рецепт, и ни граммом больше.

Чтобы придать домашнему хлебу различные оттенки вкуса в тесто для него вводятся соль и специи. Специи можно брать любые, по вкусу повара. Особый аромат домашнему хлебу придаст сухой чеснок, розмарин или орегано. Но можно ввести и другие специи. Соль кладется из расчета 1 столовая ложка на 1 килограмм теста, но если этого покажется мало, всегда можно добавить еще.

Для придания готовому хлебу воздушности и мягкости в рецепт можно ввести совсем немножко соды. Особенно показана сода в рецептах на основе муки грубого помола. С содой хлеб станет практически таким же пышным, как если приготовить его из обычной муки.

Для приготовления домашнего бездрожжевого хлеба необходимо:

1. Соединить в большой емкости муку и закваску в соотношении 1:5, то есть на 500 граммов муки необходимо 100 граммов закваски.
2. В емкость с закваской и мукой аккуратно понемногу вливается вода и замешивается бездрожжевое тесто. Оно должно быть плотным и нелипким. Чтобы довести его до такой консистенции, нужно после тщательного перемешивания понемногу добавлять муку и продолжать замешивать. Среднее время замешивания составляет около 10 минут. Важно помнить, что тесто для хлеба лучше замешивать вручную. Если оно крошится, значит, ему недостает влаги. В этом случае в массу понемногу следует ввести еще воды.
3. При замешивании теста в него постепенно вводятся специи и соль. Также в хлеб можно добавить орехи, чернослив, курагу, изюм и прочие добавки. Важным моментом является именно постепенное введение специй, чтобы вкус хлеба получился таким, как задумано пекарем.
4. Из хорошо замешанного бездрожжевого теста формируется шар, который стоит посыпать мукой и завернуть во влажное полотенце. В таком положении оно должно подходить в течение 3-5 часов в теплом месте. Иногда, при недостаточном количестве закваски в рецепте, тесто начнет подниматься лишь спустя 10 часов. В таком случае имеет смысл оставить его на столе на ночь.
5. После того, как бездрожжевое тесто для хлеба поднялось, его необходимо выложить в формы. Формы могут быть разнообразные, это не повлияет на качество или вкус получаемого бездрожжевого хлеба. В любой форме будущий хлеб слегка надрезается для того, чтобы внутрь буханки лучше проникал теплый воздух.
6. Выпекается бездрожжевой хлеб в духовке на 200 градусах разогрева. Через 20-30 минут температуру необходимо уменьшить до 180 градусов и выпекать хлеб до готовности. Индикатором готовности послужит образование душистой румяной корочки на хлебе.

При замешивании теста для бездрожжевого хлеба не стоит наливать слишком много закваски, которая может придать готовой выпечке довольно кислый привкус. Чтобы ускорить процесс выпекания и поднятия продукта, лучше заранее подготовить ингредиенты и оставить бездрожжевое тесто дозревать в течение ночи. Тогда не понадобится долго ждать его готовности, а хлеб испечется достаточно скоро.

Бездрожжевое тесто для хлеба может увеличиваться в объеме до 3 раз, поэтому изначально для замешивания применяют соответствующую емкость, чтобы тесто «не убежало».

После приготовления хлеба, его нужно извлечь из формы для выпечки и накрыть сверху влажным полотенцем. Эта хитрость позволит корочке быть эластичной и не сильно крошиться при нарезке хлеба.

Бездрожжевое тесто пользуется любовью и популярностью среди хозяек, поскольку оно несложно готовится. Блюда на его основе получаются вкусными, но одновременно – и более полезными, чем при использовании дрожжей, поэтому бездрожжевое тесто применяется в кулинарии гораздо чаще.

Пирожковое тесто на воде 🥝 рецепт теста без дрожжей на пирожки

4

30 мин

215 ккал

4.8/5 (15)

На самом деле, бездрожжевое тесто для нас также привычно, как и тесто, приготовленное на дрожжах. Ежедневно мы едим хлеб, булочки, пиццы и пирожки из теста без дрожжей и даже не задумываемся об этом. Еще бы, ведь они такие вкусные!

Виды бездрожжевого теста

Существует несколько стандартных видов быстрого теста для пирожков без дрожжей:

Это может быть тесто на молоке или сливках с разрыхлителем на скорую руку, в зависимости от потребности можно сделать сладкое и несладкое. Или слоеное без дрожжей. И то и другое подойдет для выпечки, не для жарки. А для жарки можно завести на кефире или простокваше. Кстати – лайфхак: замесить тесто можно в хлебопечке. Ниже смотрим варианты теста на любой вкус:

Простое пресное тесто

Этот вид теста не требует наличия особых ингредиентов – все нужные продукты есть у хорошей хозяйки на кухне. Из такого теста хорошо готовить вареники и пельмени, пиццу, соленые слоечки, а также жареные пирожки с мясом.

Бездрожжевое тесто для пирожков на кефире получается очень мягким и тающим во рту, рассыпчатым и приятным. Кроме пирожков из него обычно готовят внушительного размера пироги и вкусные ватрушки.

Тесто на сливочном масле

Благодаря сливочному маслу у такого вида бездрожжевого теста в процессе выпекания появляется вкусная хрустящая корочка. Именно на тесте с добавлением масла готовят разнообразную выпечку – кексы, булочки, печенье.

Иногда вместо сливочного масла рецепты предполагают добавление в тесто для пирожков маргарина.

Тесто с добавлением творога

Творог благодаря своей структуре придает бездрожжевому тесту легкость и воздушность – оно получается особенно мягким. Такое тесто часто используют для выпечки, предполагающей начинку.

Тесто на молоке

Молоко обладает некоторыми сбраживающими веществами, которые помогают тесту приобрести пористость и воздушность. Бездрожжевое тесто для пирожков на молоке выходит легкое и нежное.

Ржаное тесто на воде

Очень полезно, высоко ценится любителями здоровой пищи, используется для диабетической выпечки.

Заварное тесто

Отличное нежное и пластичное тесто для чебуреков и пельменей. Так же из него можно испечь пироги и лепешки с начинками и без.

Простой рецепт бездрожжевого теста для пирожков

Для того, чтобы приготовить обычное бездрожжевое тесто для пирожков, вам понадобятся следующие:

Совет: данный рецепт рассчитан на приготовление пирожков духовым способом. Однако, некоторые хозяйки поджаривают заготовки на сковороде и получают замечательные пирожки. Итак, чтобы завести тесто:

1. Перемешайте кефир, соль и сахар, желток, масло.
2. Добавьте туда половину просеянной муки, потом добавьте соду, хорошо перемешайте.
3. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто, после чего скатайте его в шар и поставьте постоять 15 минут при комнатной температуре.
4. Достаньте тесто и начните раскатывать его тонким слоем, не превышающим половины сантиметра в толщину.
5. С помощью специальной формы или стакана вырежьте кружочки необходимого диаметра, выложите начинку, сделайте защипы и смажьте сырым яйцом.

Совет: ни в коем случае не выбрасывайте обрезки теста! Лучше слепите их вместе и раскатайте новый слой теста – так у вас получится больше пирожков при экономии продуктов.

Заготовки пропекаются в духовке 15 минут при температуре в 180 градусов. Из описанного выше количества ингредиентов получается в среднем до 20 пирожков или ватрушек на выбор.

Советы по приготовлению теста

Чтобы пирожки получились аппетитными на вид и вкусными внутри, нужно использовать несколько простых, но очень действенных советов:

• Перед тем, как заложить противень с пирожками в духовку, обмажьте их спинки сырым яйцом – так вы добьетесь золотистой корочки на поверхности.
• Кладите пирожки на противень так, чтобы между ними оставалось расстояние примерно в 1 сантиметр. Пирожки не слипнутся между собой и не испортят форму.
• Желаемую начинку не забудьте приготовить заранее, поскольку лепить пирожки можно сразу после того, как тесто будет замешено и готово.
• Для приготовления теста используйте продукты комнатной или чуть выше комнатной температуры. Особенно кефир – перед замешиванием теста его лучше немного нагреть.

При использовании кефира для бездрожжевого теста сдоба получается универсальной: пирожки можно готовить как со сладкой, так и с соленой начинкой. Само тесто получается мягким с хрустящей корочкой.

А главное – готовое тесто будет долго храниться в морозильнике без возможности быть испорченным. Поэтому его можно использовать много раз, не выбрасывая остатки, а приберегая их к следующему разу.

Быстрое кефирное тесто для пирожков можно приготовить и с помощью дрожжей. Рецепт читайте здесь.

Видео-инструкция приготовления быстрого теста

Предлагаем вашему вниманию видео-рецепт быстрого, простого и недорогого теста для духовых пирожков.

Бездрожжевое тесто готовится намного легче и быстрее теста на дрожжах благодаря тому, что не нужно волноваться – взойдет оно или нет, не уснут ли дрожжи, начнется ли реакция? Рецепты придутся по вкусу даже тем хозяйкам, которые редко занимаются выпечкой, но любят вкусные пирожки, приготовленные в домашних условиях.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Бездрожжевое тесто для пиццы!

Тесто на дрожжах требует временных затрат на приготовление и некоторой сноровки. Однако, не у всех есть время ждать 30-60 минут, пока тесто подойдет. Полакомиться вкусной пиццей хочется здесь и сейчас. Бездрожжевое тесто в пластинах можно приобрести в готовом виде в магазине или пекарне, а можно сделать самостоятельно.

Повара из ведущих пиццерий страны готовят как традиционное дрожжевое тесто на пиццу, так и бездрожжевое. Пицца не тесте без дрожжей гораздо более любима покупателями, чем пицца на традиционном тесте.

Можно ли быстро приготовить пиццу на сковороде без использования дрожжей?

Этот рецепт теста для пиццы является для многих палочкой-выручалочкой, когда нужно за рекордно короткое время приготовить что-то красивое, вкусное и сытное.

В глубокой посуде нужно смешать 1 стакан кефира или простокваши 1,5 муки, куриным яйцом и ложкой растительного масла. Также в тесто необходимо добавить разрыхлитель и 1 щепотку соли. Тесто тщательно перемешивается венчиком или вилкой, выкладывается на сковороду. Начинка может быть любой.

Бездрожжевое тесто для пиццы на молоке

Это тесто – прекрасная основа для пиццы с абсолютно любой начинкой. С его замешиванием справится даже начинающий кулинар. Тесто получается мягким и нежным, а пицца, приготовленная на нем – хрустящей и ароматной.

Для приготовления этого теста требуется смешать стакан молока и 2 с половиной стакана муки. Также в тесто добавляется 2 куриных яйца, щепотка соли и 2-3 столовые ложки масла. Ингредиенты размешиваются сначала вилкой, а потом руками, смазанными маслом, до полного загустения. На 10-15 минут тесто ставится «отдыхать». Как раз за это время можно подготовить начинку.

Внимание! Молоко можно заменить на кефир, простоквашу или сметану средней жирности.

Тесто для пиццы с добавлением растительного масла

Если требуется приготовить тесто для пиццы без дрожжей и молока, то этот рецепт подойдет идеально. Для приготовления такого теста требуется заранее просеять муку в количестве 3-х полных стаканов. В муку добавляется разрыхлитель для теста и соль, а также 4 столовые ложки оливкового или любого другого масла.

Вода добавляется в тесто в последнюю очередь (половина стакана). Тесто нужно замешивать около 10 минут, пока оно не станет максимально мягким, упругим и податливым.

Для приготовления основы для пиццы, тесто или его часть нужно скатать в шар, а затем перенести на форму или противень. Чтобы тесто без дрожжей не потеряло своей упругости и воздушности, его не нужно раскатывать при помощи скалки. Основа для пиццы формируется руками при помощи растягивания.

Тесто для пиццы на минеральной воде

Для приготовления данного вида теста следует использовать столовую минеральную воду, а не лечебную. Во втором случае в основе для пиццы может появиться характерный привкус.

Тесто в таком варианте можно замешивать прямо на кухонном столе, не используя для этого никакой специальной посуды. Из муки на поверхности стола делается горка. В этой горке нужно сделать небольшое углубление и осторожно поместить в него 2 куриных яйца, соль и половину стакана газированной минеральной воды.

Тесто легко замешивается при помощи рук. Оно получается довольно упругим и не теряет свой формы, поэтому его можно смело раскатывать на столе, а только потом помещать пласт теста на противень или в форму для выпечки.

Тесто на пиццу без использования дрожжей и яиц

Это тесто для пиццы без дрожжей и яиц тоже готовится максимально быстро и просто. Для начала потребуется соединить стакан кефира с ложкой соды и оставить на столе ориентировочно на 10 минут. Когда указанное время истечет, в смесь нужно добавить 2 столовые ложки сахара, ложку соли и 2-2,5 ложки оливкового или какого-либо другого растительного масла. Муку нужно небольшими порциями просеивать в тесто. Когда мука в количестве полутора стаканов будет добавлена, то тесто нужно начинать вымешивать руками, до тех пор, пока оно не перестанет к ним прилипать. «Отдыхать» такому тесту нужно под пищевой пленкой около 30 минут. Желательно убрать его в холодильник.

Тесто на пиццу и использованием пива

Если в холодильнике нет ни кефира, ни яиц, ни сметаны, а есть баночка пива и немного муки, то можно приготовить тесто для пиццы именно из этих ингредиентов. Потребуется также чайная ложка соли. Конечно, это тесто получится не совсем бездрожжевым, так как в состав пива входят дрожжи.

Для замешивания теста нужно смещать 1,5 стакана пива с 1,5 стаканами муки, добавить соль.

Готовое тесто нужно укутать сухим полотенцем и оставить подходить в теплом месте на 30-40 минут. Тесто получается не очень густым, пугаться этого не нужно. Готовая пицца будет отличаться нежным вкусом и, буквально, таять во рту.

Что еще нужно знать про бездрожжевое тесто?

Мало кто знает, что:

1. Бездрожжевого теста существует несколько видов. Сюда относится тесто песочное, слоеное, сдобное, пресное и многие другие.

2. Любое тесто содержит в себе большое количество витаминов и микроэлементов, именно поэтому человек, съевший что-то мучное, долгое время не чувствует голода.

3. Выпечку из бездрожжевого теста в умеренных количествах можно употреблять даже тем, кто сидит на строгой диете.

Заключение

Таким образом, если на пороге неожиданно оказались гости, то для них можно приготовить пиццу на бездрожжевом тесте. Пиццу без дрожжей любят как взрослые, так и дети.

Готовим самое вкусное слоеное бездрожжевое тесто в домашних условиях, подойдет для пирожков, самсы, делюсь | Кухарка из Сибири

Слоеное бездрожжевое тесто готовится легко в домашних условиях, оно на много лучше и вкуснее , чем продается в магазинах. Из этого теста получаются великолепные хрустящие пирожки, так же оно подойдет для самсы. Тесто получается эластичное, оно очень податливое и с ним очень легко работать. Замешивается очень быстро, главное соблюдать температурный режим и не переборщить муки. Делюсь с вами рецептом.

Слоеное бездрожжевое тесто

Ингредиенты:

• Мука 650-750 грамм
• Яйцо куриное 3 штуки
• Вода 250 мл
• Масло сливочное 50 грамм и еще 50 грамм для смазывания
• Соль 0.5 ч.л.

Приготовление:

Насыпаем в чашу 3 стакана муки и делаем углубление.

Горячую воду разогретую до 60-70 градусов наливаем в пиалу добавляем соль и сливочное масло. В отдельной посуде взбиваем яйца.

Воду помешиваем пока не растает масло и вода будет уже 40 градусов.

К воде добавляем яйца и перемешиваем.

Яичную массу вливаем в муку в углубление и замешиваем тесто, постепенно добавляем четвертый стакан муки, пока тесто не будет прилипать к рукам. количество муки зависит от размера яиц и самой муки.

Получается эластичный комочек теста, заворачиваем его в пищевую пленку и даем отдохнуть 30 минут.

Когда тесто отдохнет, припыляем стол крахмалом и делим его на три равные части и раскатываем лепешку толщиной два миллиметра. (Измерять не обязательно линейкой, достаточно приложить вилку , это и будет толщина 2 мм).

Первые две лепешки нужно раскатать и переложить на пергамент рядом. Пласты теста должны быть примерно одинакового размера.

Сливочное масло нужно растопить и когда раскатаем 3 пласт, то смазываем его тонким слоем топленого масла. Масло не должно быть горячим, если не успело остыть , то нужно подождать 5 минут и класть следующий пласт теста, это нужно что бы слоя не склеились.

Кладем на смазанный маслом пласт второй слой теста и его тоже смазываем масло и на него третий и опять масло.

Затем сворачиваем полученное тесто очень плотно в рулет,

Нарезаем кусочки толщиной примерно 1.5-2 см и они получаются как улиточки.

Складываем их на доску , накрываем пищевой пленкой и отправляем в морозилку что бы подстыло масло на 15 минут.

Через 15 минут достаем и край заворачиваем на верх как показано на фото .

Разминаем улиточку и раскатываем ее от центра к краю диаметром 15 см, что бы в середине остался бугорок, вот и все , можно класть начинку.

Это тесто можно заморозить и когда вы надумаете что то испечь, то его нужно разморозить при комнатной температуре .Слоеное бездрожжевое тесто готово, приятного аппетита!

Понравилась статья? Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, пишите комментарии.

Слоеные бездрожжевые пирожки — рецепт с фото

Бездрожжевые пирожки с капустой, которые можно печь и с яблоками, и с любой другой начинкой. Рецепт этой вкусной выпечки прислала наша читательница Лариса Черных:

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом слоеных пирожков. Этот рецепт я знаю очень давно. Тесто простое и не требует особых продуктов, а пирожки получаются очень нежными и вкусными.

Слоеные бездрожжевые пирожки

Состав:

Тесто:

• 4 стакана муки (высший сорт)
• 300 гр сливочного масла (или маргарина)
• 200-250 мл воды (не выше комнатной температуры)
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1/2 чайной ложки соли

Начинка:

с капустой:

• капуста
• морковь
• черный молотый перец
• соль

с яблоками:

или:

• творог + немного сметаны + сахар + изюм
• густое повидло

Приготовление слоеных бездрожжевых пирожков:

1. Приготовить капустную начинку, как на закрытый пирог с капустой, или яблочную (очищенные и мелко порезанные яблоки смешать с сахаром), или творожную (пропорции как на пирог с творогом и черной смородиной плюс добавить жменьку перебранного, промытого и обсушенного изюма). Также можно использовать в качестве начинки густое повидло (как в открытом пироге с повидлом).

   Капустная начинка

2. В просеянную муку положить масло.

   Мука с маслом

3. Порубить его ножом на мелкие кусочки и перемешать с мукой.
4. Добавить в воду лимонный сок и соль. Перемешать.
5. Порциями вливать воду в смесь муки и масла, постепенно замешивая тесто.

   
   Замес теста на бездрожжевые пирожки

6. Готовое тесто не должно быть однородным. (Кстати, из него также можно приготовить торт “Наполеон”.)

   Бездрожжевое тесто для слоеных пирожков

7. Тесто положить под чашку, чтобы оно не заветривалось. Отрывать от него небольшие кусочки и раскатывать лепешки.
8. В центр лепешки положить начинку.

   Приготовление бездрожжевых пирожков с капустой

   Приготовление бездрожжевых пирожков с яблоками

9. Свернуть лепешку в виде треугольника, как показано на фото, хорошо слепив края:

   
   
   Формирование пирожков в виде треугольника

10. Или  четырехугольным конвертом:

    
    Бездрожжевые пирожки в виде конверта

11. Выложить подготовленные пирожки на противень.
12. Поставить противень в нагретую до 200 ºС духовку и выпекать около 20-25 минут.
13. Вынуть из духовки. У меня серединки пирожков немного разошлись. Но получилось вкусно.

Бездрожжевые пирожки

Приятного аппетита! Угощайте родных и близких, а также подписывайтесь на новые рецепты, чтобы не пропустить ничего вкусненького!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Как сделать тесто для пирожков

Пирожки с начинкой – это блюдо, подходящее для перекуса, повседневного и даже праздничного стола. Приготовить его под силу даже начинающему кулинару. А разобравшись в тонкостях приготовления теста и начинки, порадовать свою семью вкусной выпечкой сможет каждый.

Как сделать тесто для пирожков

Жаренные или печеные пирожки любят все. Рецептов пирожкового теста и начинок очень много. Любой желающий может найти для себя подходящий.

Дрожжевое тесто

Если долго возиться не хочется, на выручку придет рецепт моментального дрожжевого теста для жаренных пирожков. На его приготовление уходит всего несколько минут, а готовые изделия получаются вкусными, с нежным мякишем. Для приготовления потребуется: 600 г муки, 1 ст. кипятка, 1 ст. воды комнатной температуры, 50 г свежих дрожжей, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли. Продукты все лучше подготовить заранее, муку просеять.

В чашку налить теплую воду, а затем последовательно добавить масло, дрожжи, соль и сахар. В тщательно перемешанную смесь всыпать 5 ст. л. муки и вмешать ее. После этого влить кипяток и смешать все деревянной ложкой. Всыпая понемногу оставшуюся муку, замесить тесто. Из такого теста можно сразу же формировать заготовки. Останется только определиться с начинкой. Обжаривают дрожжевые пирожки на хорошо разогретом растительном масле.

Бездрожжевое тесто для пирожков

Даже если дрожжей в доме не оказалось, а жаренных пирожков очень хочется, выручит легкий рецепт бездрожжевого теста. Продуктов требуется немного, а тесто получится ничуть не хуже, чем на дрожжах. На 1 ст. горячей воды, 2 ст. л. растительного масла и 0,5 ч. л. соли потребуется примерно 3-3,5 ст. муки.

Муку нужно заранее просеять в большую, плоскую чашу и в центре сделать углубление. Воду вскипятить, налить в стакан, добавить в нее соль, перемешать и отставить в сторону. В лунку в муке налить все масло и, постепенно добавляя горячую воду, замесить тесто. Чтобы не обжечься, лучше использовать ложку или вилку.

Таким образом вымесить мягкое тесто, накрыть его полотенцем и оставить на 20 мин. в теплом месте. Из также можно приготовить чебуреки или вертуты.

Тесто на кефире

На кефире готовят тесто для печеных пирожков. Благодаря этому кисломолочному продукту и пищевой соде мякиш получится воздушным и очень пышным. Начинка подойдет любая: сладкая или нет. Потребуются следующие ингредиенты: 500 мл кефира любой жирности, 3-3,5 ст. муки, 5 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соды и щепотка соли. Тесто готовится очень просто. Все ингредиенты смешивают и оставляют на 20 мин. Из готового теста формируют заготовки и выпекают в хорошо разогретой духовке, смазав предварительно желтком с добавлением ложки молока.

Творожное пирожковое тесто

Людей, которые откажутся от творожной выпечки, можно сосчитать на пальцах, а если это творожное тесто, то тем более.

Для теста потребуется 500 г любого творога, 2-2,5 ст. муки, 4 яйца, 2 ст. л. сахара и по 1 ч. л. соды и соли. Творог, яйца, соль и сахар при помощи ручного блендера пробить до отсутствия комочков. В полученную смесь понемногу всыпать муку, смешанную с содой, и замесить некрутое тесто. Готовый замес будет липнуть к рукам, но муки добавлять не нужно. Начинка для таких пирожков подойдет любая, особым любителям творога понравится – творожная. Пирожки жарят на хорошо разогретом масле. Готовые изделия получатся воздушными, будто из дрожжевого теста.

Если от жареного в семье все отказались, на выручку придет другой рецепт. Для его приготовления в чаше миксера нужно смешать 250 г творога, 80 мл подсолнечного масла, 2 яйца, 2 ст. л. сахара и щепотку соли. Смесь тщательно взбить и добавлять понемногу 2-2,5 ст. муки, смешанной с 1,5 ч. л. разрыхлителя, замесить тесто. Сформировав шар, тесто оставляют в теплом месте на 30 мин. Пирожки выпекают в духовке, разогретой до 200°C, 15-20 мин. Начинку лучше подготовить сладкую. Если хочется несладкой выпечки, то количество сахара нужно уменьшить вдвое.

Как завести тесто на пирожки для сковороды

Очень вкусное пирожковое дрожжевое тесто приготовить не сложно. Но несмотря на простоту рецепта, готовые пирожки не уступают по вкусу любым другим, а тесто получается всегда удачным.

Первым делом необходимо подготовить опару. Для этого в чаше с теплой водой (700 мл) размешивают сахар (2 ст. л.), щепотку соли, сухие дрожжи (2 ст. л.), а затем добавляют немного муки (около 500 г). Смесь по консистенции должна напоминать жидкую сметану. Опару накрыть теплым полотенцем и отправить в теплое место на 15 мин. На ней должна появиться пенка. В опару вливают растительное масло (100 г) и замешивают тесто, добавляя муку (еще 800 г).

Как только тесто перестало приставать к рукам – оно готово. Теперь тесто помещают в чашку, накрывают крышкой и отправляют в холодильник на 60 мин. Спустя час тесто готово, можно формировать из него пирожки и жарить на сковородке с хорошо разогретым маслом.

Как замесить тесто для пирожков в духовке

Запах свежих пирожков, запеченных в духовке, знаком с детства каждому. Румяные, пышные, сдобные, невозможно дождаться, когда они остынут. Замесить пышное тесто для духовых пирожков очень просто. А начинка подойдет любая: мясной фарш, лук с яйцами, картошка, яблоки, джем или творог.

Подогреть до 30-35°C молоко (300 мл), развести в нем живые дрожжи (10 г) и добавить сахар (2 ст. л.). Опару накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место на 15-30 мин. Нужно дождаться, когда на смеси появится пенная шапка. Всю муку (650 г) всыпать в глубокую чашу в виде горки, посолить (0,5 ч. л.) и сделать в центре лунку. В это углубление влить опару и разбить 1 яйцо. Смесь чуть перемешать и добавить мягкое сливочное масло (70 г). После этого вымесить тесто. Делать это нужно тщательно и долго (как минимум 10 мин.).

Из готового теста формируют шар и, накрыв миской, оставляют в теплом месте на 1-1,5 ч. Когда тесто поднимется в 2-3 раза, его обминают и разделяют на небольшие кусочки. Из них раскатывают круглую лепешку и лепят из нее пирожок. Выпекают пирожки в духовке, нагретой до 200-210°C, в течение 15-20 мин. Готовую выпечку выкладывают на тарелку и охлаждают под чистым кухонным полотенцем. Так она пропитается паром и станет еще более мягкой.

Пресное тесто для пирожков в духовке тоже не сложно приготовить. На 500 г муки потребуется 200-250 мл воды, 2 ст. л. растительного масла, щепотка соли. Муку насыпают горкой, в небольшое углубление по центру наливают масло и теплую воду, добавляют соль. Замешивают не очень крутое тесто и оставляют отдохнуть на 30 мин. в теплом месте. Из готового теста раскатывают лепешку, накладывают в нее начинку и формируют пирожок. Запекают заготовки 15-20 мин. в предварительно разогретой духовке.

Советы и хитрости приготовления

У каждой хозяйки есть свой рецепт вкусных пирожков и свои хитрости приготовления пирожкового теста. Узнав их, бояться за приготовление румяной выпечки, уже не придется:

1. Ароматная выпечка получится, если взять свежие, прессованные дрожжи. Они должны быть светлого оттенка и иметь приятный спиртовой запах. Но когда времени совсем немного, лучше взять сухие дрожжи, работают они быстрее.
2. Чтобы тесто получилось воздушным, муку необходимо обогатить кислородом. Для этого ее рекомендуется дважды просеять.
3. Чтобы замес «подошел» как можно быстрее, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. А молоко или воду для опары предварительно нужно подогреть, в холодной жидкости дрожжи работать не будут.
4. Сформованные пирожки перед выпечкой следует оставить на «расстойку». Тогда они получатся очень пышными и пропеченными. Яйцом заготовки лучше смазать после «расстойки», тогда они равномерно зарумянятся.
5. Дрожжевое тесто для любых пирожков не терпит прохладу и сквозняки, поэтому вся работа на кухне выполняется при закрытых окнах. Тесто подойдет быстрее, если опару поставить в теплую духовку (40°C). Выше температуру поднимать не нужно, иначе дрожжи погибнут, и процесс брожения остановится.
6. Тесто не нужно замешивать слишком крутым. Иначе при жарке оно плохо поднимется, а пирожки получатся жирными и жесткими.
7. Масло для жарки жалеть не стоит. Его нужно налить столько, чтобы заготовки свободно плавали в нем. Так тесто не возьмет на себя много масла, а пирожки получатся хорошо прожаренными с хрустящей корочкой.

Рецепты вкусных пирожков

Зная большое количество рецептов пирожкового теста, баловать свою семью можно сладкими и несладкими пирожками с разной начинкой:

1. Пирожки с картошкой. Самой популярной начинкой для жаренных или печеных пирожков считается картошка. Рецепт пирожков очень простой. Потребуется тесто, приготовленное одним из перечисленных выше способов и начинка. Картофель очистить, отварить, посолить по вкусу и пюрировать с добавлением сливочного масла. Головку лука очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Готовый лук добавить в картофельное пюре, перемешать и приправить все тертым мускатным орехом. Для постного блюда сливочное масло в пюре можно не добавлять.
2. Пирожки с капустой. Капусту нашинковать тонкими полосками, репчатый лук нарезать мелкими кубиками. В сковороде нагреть растительное масло и обжарить капусту и лук, посолить и поперчить по вкусу. Затем накрыть крышкой и тушить до мягкости. По желанию в начинку можно добавить зелень, отварные яйца или рыбные консервы.
3. Пирожки с луком и яйцами. Яйца отварить, остудить и нарезать кубиками. Лук-перо нарезать тонкими кольцами. На сковороде нагреть растительное и сливочное масло, взятые в равных пропорциях. Обжарить лук до состояния мягкости, добавить нарезанные яйца, посолить и поперчить.
4. Пирожки с творогом. Для сладкой начинки потребуется 500 г творога, 2 ст. л. сахара, 1 яйцо, ванилин на кончике ножа. При желании можно добавить изюм, нарезанную курагу или цукаты. Все компоненты смешать и сформировать пирожки.
5. Пирожки с яблоком. Такую начинку готовят из свежих плодов или яблочного повидла. Яблоки (2 шт.) нарезают тонкими ломтиками или кубиками и смешивают с сахаром (2 ст. л.). Более ароматной выпечка получится, если в начинку добавить корицу и ваниль.

Начинка для пирожков может быть любой, все зависит от вкуса и фантазии повара и предпочтений членов семьи.

Читайте также:

Корочка для пиццы без дрожжей из цельной пшеницы — Wee Little Vegans

Мы здесь любим пиццу, но кто же тогда не любит? Итак, всякий раз, когда возникает желание, и у меня нет времени или я просто не планировал заранее приготовить дрожжевую корочку, эта корочка для пиццы без дрожжей из цельной пшеницы — мой выбор. Это просто, требуется всего несколько ингредиентов, которые у меня всегда под рукой, и, что самое главное, это быстро.

Это тесто начинается с основных ингредиентов, используемых в большинстве рецептов теста для пиццы (мука, вода, масло, соль), но вместо дрожжей мы используем разрыхлитель для приготовления теста. Просто смешайте все ингредиенты до образования липкого шарика и замесите, чтобы увеличить глютен. Стационарный миксер быстро справится с этим, выпуская гладкое и упругое тесто всего за несколько минут. Если у вас нет настольного миксера, вы можете месить вручную, это займет всего несколько минут дольше, и ваши руки тоже получат некоторую тренировку 🙂

Вам нужно дать тесту отдохнуть в течение примерно за 10 минут до раскатывания и запекания.Я использую это время, чтобы приготовить быстрый соус из томатной пасты и начать готовить овощи для заправки.

В качестве начинки используйте все, что вам нравится — овощи, веганский сыр, веганские пепперони или все, что вы предпочитаете для пиццы. Мы выбрали болгарский перец, шпинат, кукурузу и брокколи для одной пиццы и грибов, сладкий перец, шпинат и свежий базилик для другой.

С тех пор, как мы стали вегетарианцами, пицца стала для нас полностью вегетарианской начинкой, а не сыром.Наверное, потому, что пока нас не слишком впечатлили покупные в магазине веганские сыры для пиццы. Из тех, что мы пробовали, мы обнаружили, что они либо покрывают ваши зубы странной пленкой, либо просто тают в липкой дерзости, которая нам не подходит. Итак, мы просто пропустим его и вместо этого посыпаем большим количеством моего веганского пармезана с кешью и травами. Ням!

Эта корка запекается быстро, поэтому, чтобы овощи полностью прожарились, лучше всего их обжарить перед добавлением в корочку. Я делаю это, пока корочка предварительно запекается, а затем все готово для посыпки после первого запекания.

Не скажу, что это лучше дрожжевого теста, но оно вкусное и неплохо восполняет потребность в пицце, особенно если вы предпочитаете тонкую и хрустящую корочку.

Корочка для пиццы без дрожжей из цельной пшеницы

Курс: Основное блюдо

Автор: Мелисса

Ингредиенты

• 2 стакана белой цельнозерновой муки
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 3 столовые ложки оливкового масла
• оливкового масла чашка воды

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.Используйте сковороды с антипригарным покрытием, противни для пиццы, слегка смазанные маслом, или застелите пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

2. Смешайте в миске муку, разрыхлитель и соль. Взбейте, чтобы тщательно перемешать.

3. Добавьте масло и воду и перемешайте, чтобы смешать, или используйте настольный миксер с насадкой для теста. Замесите тесто на посыпанной мукой поверхности или используйте настольный миксер, пока не сформируется гладкий шарик из теста. При легком нажатии пальцем тесто должно вернуться в исходное положение.

4. Перед выпеканием дайте тесту постоять 10-15 минут.Приготовьте соус и овощи, которые вы планируете использовать в это время.

5. Замесите тесто еще несколько раз и разделите его на 2 части. Раскатайте каждый кусок в тонкий круг и переложите на сковороды. В качестве альтернативы вы можете оставить тесто в виде одного шара и раскатать его, чтобы корочка стала более толстой.

6. Выпекайте без начинки 5 минут.

7. Достаньте из духовки и полейте своим любимым соусом для пиццы, веганским сыром, если хотите, и начинкой.

8. Верните в духовку и запекайте еще 20 минут или пока края не станут хрустящими и слегка подрумянятся.

9. Дайте немного остыть перед резкой.

Рецепт обезжиренного бездрожжевого теста для пиццы FAST

Обезжиренное бездрожжевое тесто для пиццы FAST

Всем привет, это Дрю, добро пожаловать на нашу страницу рецептов. Сегодня я покажу вам, как быстро приготовить особое блюдо — обезжиренное бездрожжевое тесто для пиццы. Это один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю немного вкуснее.Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Бездрожжевое тесто для пиццы — Быстрый и простой рецепт теста для пиццы, приготовленного без дрожжей, вкусного и НАСТОЛЬКО легкого в приготовлении! Я всегда пробую новые способы улучшить базовые вещи. Такие вещи, как пирожные без глютена и бутерброды BLT.

Обезжиренное бездрожжевое тесто для пиццы FAST — одно из самых популярных блюд в мире. Это легко, быстро, вкусно. Ежедневно его ценят миллионы. Они прекрасны и прекрасно выглядят.Обезжиренное бездрожжевое тесто для пиццы FAST — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны приготовить несколько ингредиентов. Вы можете быстро приготовить обезжиренное бездрожжевое тесто для пиццы, используя 5 ингредиентов и 6 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления обезжиренного бездрожжевого теста для пиццы БЫСТРО:

1. Возьмите 3/4 стакана универсальной муки
2. Приготовьте 1 чайную ложку разрыхлителя
3. Получите 1/4 чайной ложки соли
4. Приготовьте 1/2 чайной ложки оливкового масла
5. Возьмите воду (достаточно, чтобы сформировать шар)

Не тратьте часы на приготовление теста для пиццы! Эта быстрая пицца без глютена — это последняя пицца без глютена, которая действительно может спасти меня.Когда у нас ничего не запланировано на ужин, но все же Все, что я сделал для создания этого рецепта, — это взял рецепт корочки для пиццы без дрожжей от GFOAS Quick & Easy и смешал его с хлебной мукой без глютена. Если вы ищете способ быстро пообедать на столе, этот рецепт бездрожжевого теста для пиццы без глютена — именно то, что вам нужно.

Инструкции по приготовлению обезжиренного бездрожжевого теста для пиццы БЫСТРО:

1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске.
2. Добавьте оливковое масло.
3. Очень медленно добавьте струйки воды, перемешивая вилкой, пока тесто не образует шершавый шар. Добавьте больше муки, если она стала слишком липкой.
4. Посыпать мукой силиконовый коврик для выпечки. Пальцами, а затем скалкой разложите тесто до толщины 1/8 дюйма. Добавьте в тесто больше муки, если оно прилипает к циновке или скалке.
5. Получится довольно тонким.
6. Добавьте соус и начинку, запекайте при температуре 425 градусов F. в течение 15-18 минут.

Попробуйте этот простой бездрожжевой рецепт теста для пиццы с использованием только муки, разрыхлителя, соли и масла.Рецепт Хелен Харрелл, мамы Элеоноры, участницы BBC Good Food. Эта основа — полезный и нежирный рецепт самой здоровой пиццы. Чтобы это тесто получилось ровным, в миске всыпать муку, дрожжи, мед, соль и хорошо перемешать. Налейте теплую воду и превратите в мягкую пиццу, я слишком люблю пиццу, и ваше тесто выглядит здоровым и безупречным, чтобы приготовить пиццу … Легко и быстро сделать свою собственную корочку для пиццы с нуля, и это тоже на вкус домашнее .

Итак, завершаем это специальным рецептом быстрого приготовления из обезжиренного бездрожжевого теста для пиццы.Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Нет дрожжей, нет проблем | Cookidoo® — Cookidoo® — официальная платформа рецептов Thermomix®

Пусть ничто не мешает вам испечь вкусный хлеб, тесто для пиццы, булочки или любой другой рецепт на основе ферментированного теста.

Из старого теста получается новое тесто

Если у вас остался только один пакетик дрожжей, вам больше не понадобится, если вы используете «старый метод теста». Из последних оставшихся дрожжей приготовьте тесто для хлеба или пиццы. Вы можете начать с теста для пиццы, багета или белого хлеба для сэндвичей.

Когда тесто полностью поднялось, удалите небольшое количество теста размером с яйцо или небольшую булочку, хорошо перемешайте с равным количеством воды и муки и оставьте на ночь в банке или миске при комнатной температуре.Утром у вас будет игристая закваска, готовая для добавления в любой рецепт вместо дрожжей. Просто вычтите вес его ингредиентов из ингредиентов рецепта.

Время нарастания может немного увеличиться, так что проявите терпение. Приготовьтесь к глубокому, насыщенному вкусу, который можно доставить только часам брожения. Но не забудьте отложить немного нового теста для следующей партии.

Домашняя закваска на закваске

Лепешки во всем мире

Многие лепешки не требуют закваски. Пшеничный лаваш, Naan Bread или Naan Bread, Lavosh, Chapatis — это лишь некоторые из интересных международных блюд, которые вы можете приготовить со своими детьми, раскатывая их или нажимая вручную, а затем готовя их на сковороде вместо духовки. Используйте их в качестве оберток или подавайте вместе с едой, чтобы впитать подливку или соус. И сытные чипсы Paleo «Tortilla», которые подают с сальсой, соусом queso или гуакамоле.

Выпечка с химическим закваской

Разрыхлитель и пищевая сода подходят не только для сладкой выпечки.Они также могут помочь подняться быстрому хлебу. Ирландия славится своим содовым хлебом, булочки теперь имеют репутацию далеко за пределами своего британского происхождения, а кукурузный хлеб или южное печенье сделают любую еду особенной.

К тому времени, когда вы снова возьмете в руки дрожжи, альтернативные рецепты станут такими ежедневными фаворитами в вашем доме, что использование пакетированных дрожжей может показаться делом прошлого!

Тесто бездрожжевое

Очень простой рецепт бездрожжевого теста всегда помогает при голодании.Из бездрожжевого теста получаются отличные вертуты, нежирные пирожки, жареные пироги. Настоятельно рекомендую.

Готовка: 10 минут

Состав

Проезд

1. Прокипятите чайник. Залить стаканом воды, посолить, хорошо размешать. Просейте муку прямо на стол.
2. В холке из муки сделайте углубление в центре, налейте масло, а затем постепенно влейте очень горячую воду, замешивая муку вилкой.
3. Когда останется немного сухой муки, не добавляйте больше воды.Замесить мягкое тесто. Оставить на 20 минут, накрыв полотенцем.
4. Бездрожжевое тесто готово. Раскатать как на варениках, можно лепить пирожки или завитушки.

Приятного аппетита!

Также нравится

Бездрожжевое тесто для пиццы

Как приготовить бездрожжевое тесто для пиццы? Все очень просто! Это тесто выручит в том случае, если на пороге появятся неожиданные гости или вы хотите быстро приготовить закуску к столу.Приготовление: 30 минут Порции: 8 ингредиентов Мука — 2 стакана B …

Тонкое бездрожжевое тесто для пиццы

Тонкое бездрожжевое тесто для пиццы идеально подходит для тех, кто любит пиццу и поддерживает форму. Тесто низкокалорийное, но по вкусовым качествам ничем не уступает классическому дрожжевому тесту. Приготовление: 40 минут Порции: 1 ингредиент Мука — 250 г соли и сушеных трав —…

Пончики из бездрожжевого теста с кефиром

Советую делать вкусные пончики без дрожжей.Вы потратите минимум времени на замешивание бездрожжевого теста для пончиков и обязательно останетесь довольны результатом. Ингредиенты Мука — 250 г Кефир — 100 мл Яйцо — 1 шт. Сливочное масло — 30 г Сахар — 2 ст.л …

Бездрожжевое тесто на кефире (для лепешек)

Выпекать на кефире чудесные лепешки, в которые можно начинить любые начинки из мяса, творога, яблок или ягод. Тесто на кефире получается легким, более густым, чем у обычного пресного теста и готовится намного быстрее и легче дрожжевого теста.Se …

Дрожжевое тесто

Это тесто — всегда палочка-выручалочка. Пироги и пироги из такого наваристого дрожжевого теста получаются превосходными. Ингредиенты Кефир или молоко — 500 мл Свежие дрожжи — 50 г Сахар — 3 столовые ложки Сливочное масло — 100 г Яйцо — 2 шт. Соль — 0,5 чайной ложки Мука — около 800 г Растительное масло …

Мясные пироги (из бездрожжевого теста)

Из бездрожжевого йогуртового теста получаются вкусные мясные пироги.Пирожки выпекаются в духовке. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде, а на следующий день остаются вкусными и мягкими, если хранить их в плотно закрытом пакете. Ингредиенты Для теста: Мука — 3,5 стакана (стакан 200 мл) Яйцо …

Бёрек с дрожжевым тестом

Идеальный бёрек из дрожжевого теста. Рецепт с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Дрожжевое тесто быстрого приготовления

Несколько минут — и отличное дрожжевое тесто для пирогов готово! Тесто легкое, как пух! Пироги очень вкусные! Готовьте и этот рецепт станет вашим любимым! Ингредиенты Мука — 600-650 г Теплая вода — 1 стакан Горячая вода (кипяток) — 1 стакан Сахар — 1 т…

Сосиски в дрожжевом тесте

Интересный рецепт сосисок в тесте, к приготовлению которого можно смело привлекать детей. Дрожжевое тесто готовят в хлебопечке. Количество порций: 6 Приготовление: 1 час 50 минут Ингредиенты Колбасы — 3 шт. Перец чёрный — 12 шт. Для тестов …

Мутцен с дрожжевым тестом

Рецепт идеального муцена из дрожжевого теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Тесто для пирога (дрожжевое)

Из этого теста можно приготовить пироги с любой начинкой — мясо, капуста, рис, фрукты… Состав Молоко — 300 мл Растительное масло — 50 мл Мука пшеничная высшего сорта — около 3 стаканов Сухие быстродействующие дрожжи — 11 г Сахар — 1 чайная ложка соли — 0,5 чайной ложки Направления нагрева …

Дрожжевое тесто BB

Рецепт идеального дрожжевого теста бб с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Булочки из дрожжевого теста

Предлагаю испечь вкуснейшие домашние булочки. Тесто дрожжевое на кисломолке. В целом это очень хорошее тесто, подходит как для пирогов, так и для рулетов, в нем в умеренных количествах просто все — и кексы, и сахар. Булочки из дрожжевого теста получаются воздушными и вкусными. Ing …

Пельмени из дрожжевого теста

Идеальный рецепт пельменей из дрожжевого теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Дрожжевое тесто — цветы

Идеальное дрожжевое тесто — рецепт цветов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Дрожжевое тесто для Buchteln

Идеальное дрожжевое тесто для бухтельного рецепта с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Тесто дрожжевое для пиццы

Идеальное дрожжевое тесто для пиццы рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Дрожжевое тесто соленое

Идеальный соленый рецепт дрожжевого теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Комментарии к теме «Бездрожжевое тесто»

Корка для пиццы без глютена | Minimalist Baker Recipes

Прошлым летом наша подруга Лаура обнаружила, что у нее пищевая аллергия. Не тот, который можно вылечить ферментными таблетками или отказом от сыра.Такие, которые требуют отказа от половины вашего рациона. Она была убита горем, и мы тоже. Мы все время ели вместе, и аллергия привела к всевозможным осложнениям. Но после того, как мы собрались с духом, мы рискнули вместе изучить новые и лучшие рецепты, а именно рецепты без глютена, поскольку он, казалось, был главным виновником ее диеты.

Семья Лауры всегда ела пиццу домашнего приготовления по воскресным вечерам — традиция, которую она любила, а затем возмущалась из-за того, что она не могла участвовать. Мы с ней искали альтернативы корочке без глютена, но всегда получали рыхлые, менее запоминающиеся результаты со вкусом фасоли.Затем Лоре пришла в голову блестящая идея попробовать традиционный рецепт коры, приготовленный ее мамой, добавив только смесь муки без глютена вместо всего прочего, чтобы не было аллергенов.

Результат — о боже, без шуток, лучшая корочка для пиццы без глютена, которую я когда-либо пробовал. Сейчас она даже предпочитает его ресторанным версиям, а я почти предпочитаю его глютеновым версиям в обычных пиццериях! Это так хорошо. Если в вашей жизни есть люди, не употребляющие глютен, попробуйте этот рецепт. Как говорит Начо Либре: «Это бааайыыыст.”

Я убедил Лауру позволить мне поделиться своим рецептом и сфотографировать, как она его готовит. Итак, Джон и я присоединились к ней и ее мужу Бену в их доме недавним вечером в будний день. Мы разделили пару бутылок вина, сделали пиццу, и я сфотографировал. Ах да, и мы смеялись и шутили. Мы всегда так делаем. Эти ребята лучшие. Мужья наблюдали за работой женщин. Типичный; )

Мы пошли с пепперони на нашу главную начинку, по просьбе мальчиков. В пицце для девочек были кусочки моцареллы Daiya, чтобы она не содержала молочных продуктов, поскольку мы с Лорой стараемся по возможности избегать молочных продуктов.Было безумно вкусно. Эта пицца супер, серьезно. Безумно хорошо. Она настолько хороша, что просто глядя на нее, я хочу ее снова, ПРЯМО СЕЙЧАС.

Лучшая часть? Всего 7 ингредиентов (с мукой без глютена) и около часа от начала до конца! Результат? Корочка, которая становится хрустящей снаружи и остается немного нежной внутри. Это немного деликатно, как и большинство безглютеновых хлебов, но, конечно же, нет ничего, с чем можно было бы справиться. Я видел, как Лора делала это десятки раз, и у нее это неплохо получается.Ей даже не нужен рецепт и глазные яблоки, когда что-то не так.

Как Шона Никвист делится в своей новой книге « Bread and Wine », попробуйте рецепт один раз и следуйте ему до «t». Попробуйте второй раз и внесите свои коррективы. Попробуйте в третий раз по памяти, и это ваше. Наслаждаться.

Советы и ответы на часто задаваемые вопросы по устранению неполадок

Обязательно используйте смесь безглютеновой муки, которую мы рекомендуем в примечаниях.Мы не можем гарантировать результаты с другими комбинациями безглютеновой муки, поскольку мы их не пробовали. Чтобы получить советы по поводу брендов, приобретенных в магазине, мы рекомендуем проверить раздел комментариев, чтобы узнать, что пробовали другие.

Корочка слишком твердая или твердая?

В следующий раз попробуйте приготовить меньше времени и / или раскатать немного толще.

Как лучше всего заморозить корочку пиццы?

Выпекайте корочку в духовке 20-30 минут, затем дайте остыть, переложите в герметичный контейнер и храните в морозильной камере до 1 месяца.

Чего вы ждете? Делать. Этот. Пицца!

Другие рецепты пиццы без глютена

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Примечание: на основании отзывов читателей и повторного тестирования мы сократили время предварительного выпекания на 5 минут 17.10.2021, чтобы каждый раз обеспечивать идеально пропекшуюся корочку!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 5 минут

Порций 8 (порций)

Вход на курс

Кухня без глютена, веганская

Можно заморозить 1 месяц (запекать перед замораживанием)

Сохраняется ли? 1-2 дня

• 1 столовая ложка сухих активных дрожжей
• 1 ¼ чашка теплой воды (, разделенная на )
• 2-3 столовые ложки сахара (, разделенная на )
• 3 чашки безглютеновой мучной смеси (см. Примечания) *
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 столовая ложка оливкового масла

• Разогрейте духовку до 176 C (350 градусов F).

• В небольшой миске смешайте дрожжи и 3/4 стакана теплой воды (180 мл // количество, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте, если меняете размер партии) — около 110 градусов F (43 C). Слишком жарко — это убьет дрожжи! Дайте настояться 5 минут для активации. Посыпьте 1 столовую ложку сахара (12 г // количество, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии) через несколько минут.

• В отдельной миске смешайте смесь муки без глютена, соль, разрыхлитель и оставшиеся 1-2 столовые ложки сахара в зависимости от предпочтительной сладости (12-25 г // количество, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте, если меняете размер партии).Взбейте, пока хорошо не смешано.

• Сделайте углубление в сухой смеси и добавьте дрожжевую смесь. Добавьте оливковое масло и дополнительно 1/2 стакана теплой воды (120 мл // количество, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте, если меняете размер партии) перед перемешиванием. Затем перемешайте все это деревянной ложкой до однородного состояния (см. Фото).

• Если для приготовления одной большой пиццы используется целое тесто, выложите его на хорошо смазанный маслом противень или камень для пиццы. В противном случае приготовьте одну пиццу меньшего размера, а вторую половину теста оставьте завернутой в холодильник на несколько дней.Используя руки и немного коричневой рисовой муки, если она становится слишком липкой, работайте от середины и толкайте, чтобы распределить / разгладить тесто до края (см. Рисунки). Вы хотите, чтобы он был довольно тонким — менее 1/4 дюйма.

• Поставьте пиццу в духовку для предварительного выпекания примерно на 20-25 минут или до тех пор, пока она не станет выглядеть сухой. Могут появиться трещины, но это нормально и нормально.

• Вынуть из духовки и обильно намазать любимым соусом для пиццы, сыром и желаемой начинкой.Мы пошли с Дайей, чтобы не употреблять молочные продукты. Верните в духовку еще на 15-25 минут (в зависимости от начинки) или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет теплой и пузырящейся.

• Немедленно разрезайте и подавайте. На следующий день хорошо разогревается в духовке или микроволновой печи.

Порция: 1 порция Калорийность: 215 Углеводы: 48 г Белки: 3,2 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 0,2 г Полиненасыщенные жиры: 0,27 г Мононенасыщенные жиры: 0,35 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 7 мг Калий: 89 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 3,3 г Витамин A: 0 МЕ Витамин C: 0 мг Кальций: 6.43 мг Железо: 0,64 мг

Безмасляная, бездрожжевая корочка для пиццы из полбы (веганская)

Это не мой типичный тариф…

… но по какой-то причине меня недавно поразил неутолимый голод по веганской пицце.

Под веганом я подразумеваю без сыра, без пепперони… просто корочку, соус и овощи.

Странно для меня, потому что я люблю сыр и не думаю, что когда-либо ел пиццу без него!

Я думаю, что корень моего желания начался с Instagram.

О, социальные сети, ты мой враг, но временами ты действительно очаровываешь меня.

Instagram, если вы никогда не принимали участие, — это косвенный дар природы в виде случайных снимков. Вы можете найти фотографии чего угодно и всего (я имею в виду всего, ) в Instagram.

Хотя пресс из стиральной доски и надутые лица изобилуют, Instagram может стать отличным источником вдохновения для еды. Мне нравится искать по хэштегам, таким как «здоровое питание» или «чистая еда», прямо перед обедом, чтобы найти новые идеи для еды.

Я не большой поклонник постановочных снимков еды, которые в конечном итоге выглядят слишком красиво, чтобы их можно было трогать, но мне нравится видеть то, что я считаю фотографиями того, что люди на самом деле едят! Показательный пример: эта веганская пицца была среди многих фотографий под заголовком «здоровая еда», и описание звучало так восхитительно, что мне пришлось воссоздать ее!

Моя младшая дочь и я в последнее время наслаждаемся этим обедом, так как он собирается примерно за 30 минут.Хотя ей нравится ее только с соусом и сыром, я просто добавляю соус и овощи, и это восхитительно!

Если вы никогда не пробовали, веганская пицца на удивление восхитительна, особенно если она сочетается с правильным соусом (кхм, это потрясающе!).

Без дрожжей или масла в корочке и с тоннами полезных овощей поверх, это отличный новый способ попробовать старый фаворит!

Бездрожжевое и безмасляное тесто для пиццы из полбы (веганское)

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время25 минут

Порций: 8 ломтиков

калорий: 53 ккал

Автор: Лорен Гослин

Состав

• 1 гр.мука полба
• 2 т. разрыхлитель
• 1/2 т. морская соль
• 1 т. чесночный порошок по желанию
• 1 т. Прованские травы или итальянские приправы по желанию
• 1 / 3-1 / 2 c. вода может быть брызги подробнее …

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов.

• Смешайте сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, соль, специи) в большой миске.

• Вмешайте воду, добавляя понемногу после 1/3 стакана, пока все сухие ингредиенты не станут влажными, но не липкими на ощупь.

• Месите около минуты и дайте постоять на столе примерно 5-10 минут, пока будете готовить начинки.

• Раскатайте тесто, при необходимости добавив муку.

• Положите на форму для пиццы и при желании сделайте тесто.

• Посыпьте соусом и овощами (или сыром, если хотите).

• Выпекайте 15–20 минут на нижней решетке духовки, пока начинка не прогреется.

• Остудите, нарежьте и наслаждайтесь!

Банкноты

WW баллов (новая система): 1

Nutrition

Порция: 1 г | Калории: 53 ккал | Углеводы: 11.7г | Белок: 2,1 г | Жиры: 0,3 г | Полиненасыщенные жиры: 0,3 г | Натрий: 119 мг | Волокно: 1,9 г

Мы с мужем особенно любим добавленный чеснок и зелень, так как это действительно добавляет немного больше к пирогу!

Идеи топпинга, которые мне нравятся, включают:

— перец зеленый или красный

–брокколи

–красный лук

— шпинат или другой темно-зеленый лист

— цветная капуста

–оливы

–баклажаны жареные

— помидоры черри

Если вам нравится пицца без сыра, я настоятельно рекомендую вам попробовать еще раз! Я думаю (надеюсь) вы будете приятно удивлены!

Легкий рецепт теста для пиццы без глютена (без дрожжей)

Рецепт бездрожжевого теста для пиццы без глютена.Этот рецепт пиццы без ростков идеально подходит для тех случаев, когда вы хотите быстро перекусить, всего за 35 минут! Добавьте свои любимые начинки и подавите тягу к пицце!

Перейти к рецепту

Легкий рецепт теста для пиццы без глютена (без дрожжей)

Ребята, этот рецепт меня очень взволновал! Если вы не знаете мою историю, две мои девочки и я не употребляем глютен; мой муж и двое других детей нет. Часто мы наблюдаем ревнивыми щенячьими глазами, как они наслаждаются толстой и рыхлой пиццей, как мои девочки жуют английскую пиццу с маффинами без глютена.Блеч! Ведь все знают, что быстро приготовить вкусную пиццу без глютена на скорую руку, не так ли? Не правда! Я открыл способ приготовить бездрожжевое тесто, которое будет густым и вкусным, и не нужно много времени, чтобы подняться и приготовиться.

Легкий рецепт теста для пиццы без глютена (без дрожжей):

• Быстро и легко. Просто смешайте ингредиенты, и через 10 минут вы уже будете ставить смесь в духовку.
• Можно приготовить с любыми начинками.Не любите мясо? Без проблем! Хотите еще овощей? Давай, давай! Сделайте это по-своему.
• НАКОНЕЦ Пицца без глютена, густая и рыхлая (пускает слюни)!
• Не содержит дрожжей (полезно для людей с чувствительностью)
• Настолько прост, что это могут сделать ваши дети. Да!

Если вы в прошлом пробовали готовить тесто для пиццы без глютена, но у вас ничего не получалось, вот вам ответ! 🙂

Товаров, которые вам понадобятся для приготовления этого безглютенового теста для пиццы без дрожжей:

• Спрей для вашей формы для запекания.Я использую и рекомендую спрей с маслом авокадо от Chosen Food, потому что он не содержит пропеллентов и имеет температуру дыма 500 градусов, что отлично подходит для жарки, запекания и жарки на сильном огне. Я люблю использовать это для жарки овощей!
• Форма для выпечки на 2 литра, которую я тоже рекомендую и использую очень часто.
• Без глютена 1: 1 Заменитель Четыре. Мне нравится версия Bob’s Red Mill, а также продукт Trader Joe.
• Я предполагаю, что венчик у вас уже есть. В противном случае это может пригодиться для смешивания, но может хватить и вилки.

Рецепт бездрожжевого теста для пиццы без глютена. Этот рецепт пиццы без ростков идеально подходит для тех случаев, когда вы хотите быстро перекусить, всего за 35 минут! Добавьте свои любимые начинки и подавите тягу к пицце!

Курс: Ужин обед

Кухня: Американская, итальянская

Ключевое слово: без глютена, пицца

Количество порций: 4

Калорийность: 296 ккал

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Смажьте 2 кварты. пекарь (8 х 8 или 9 х 9).

2. Смешайте муку и приправы в небольшой миске. Добавьте молоко и яйца и перемешайте. Вылейте в смазанный жиром пекарню и добавьте желаемую начинку. Выпекать 20 минут, вынуть и добавить соус для пиццы и сыр. Снова поставьте в духовку на 10-12 минут или пока сыр не станет золотистым и не станет пузырящимся.

3. Снимите и дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем наслаждаться.

Я успешно использовал как смесь муки без глютена Trader Joe, так и муку-заменитель без глютена Bob’s Red Mill 1: 1.

Пищевая ценность

Легкий рецепт теста для пиццы без глютена без дрожжей

Сумма на порцию

калорий 296 Калорий в составе жира 126

% дневная стоимость *

Жиры 14 г 22%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Холестерин 121 мг 40%

Натрий 611 мг 27%

0

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 4 г 4%

Белок 17 г 34%

Витамин А 500 МЕ 10%

Кальций 317 мг 32%

Железо 1.