Васаби как приготовить: Васаби из порошка — рецепт с фото на Повар.ру

Разное

Содержание

Рецепт соуса васаби в домашних условиях

Здравствуйте, дорогие друзья блога «Диета Похудей»!

Все ценители восточноазиатской кухни знают, что суши подаются с острым японским соусом васаби, и мы расскажем, как его можно приготовить в домашних условиях.

Соус васаби: рецепт

Васаби, известный как «японский хрен», в наших климатических условиях вырастить довольно сложно, поэтому он крайне редко встречается в отечественных маркетах. В связи с этим васаби, рецепт которого крайне прост, обычно продаётся в виде готовой пасты. Кроме того, под видом васаби предлагается его заменитель, который делается из хрена с пряностями и пищевыми красителями.

Для тех, кто хочет лично приготовить данный соус, отметим, что существует не один рецепт васаби в домашних условиях. Васаби по рецепту можно приготовить как из свежего корня, так и из специального порошка.

Ингредиенты необходимые для того, чтобы приготовить соус васаби (рецепт из порошка):

  • Порошок васаби – 100 г
  • Вода – 150 мл.

Соус васаби по рецепту можно сделать также из свежего «японского хрена». Корень «японского хрена» для приготовления по рецепту васаби в домашних условиях должен быть свежим – твёрдым и с крепкими листьями.

Пошаговый рецепт васаби в домашних условиях

1) Естественно, лучший соус васаби, рецепт которого мы публикуем, делается из свежего корня «японского хрена»:

  • Удаляем с корня согласно рецепту васаби в домашних условиях листья, хорошо промываем и просушиваем «японский хрен».

Корни васаби

  • Чистим и измельчаем корень васаби – рецепт предусматривает, что его следует натереть на мелкой тёрке.

Натираем корень на мелкой тёрке

  • Полученную массу собираем в шар и оставляем на 10 минут настояться перед тем, как подать пасту к столу.

2) Второй вариант приготовления соуса васаби – рецепт, который использует большинство заведений общепита:

  • Сухую смесь для васаби помещаем в глубокую мисочку.

Высыпаем сухой порошок в глубокую миску

  • Затем согласно рецепту васаби в домашних условиях заливаем порошок тёплой водой и тщательно перемешиваем до получения густой однородной пасты.
  • В готовый соус васаби по рецепту можно добавить немного оливкового масла, чтобы при хранении он дольше сохранял свои вкусовые качества.

Впрочем, какой бы вы ни использовали рецепт васаби, в домашних условиях готовую пасту долго хранить нельзя, так как со временем снижается её острота и аромат. Через 2-3 дня соус сильно теряет во вкусе и существенно отличается от свежеприготовленной пасты.

Калорийность васаби (рецепт из свежего корня)

  • Японский хрен (150 г) – 165 ккал.

Калорийность 100 г васаби: 109 ккал.

Альтернативный рецепт приготовления васаби в домашних условиях

ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ

как приготовить в домашних условиях

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я поведаю вам, как сделать в домашних условиях вкусный и полезный васаби и соус на его основе. Васаби – это традиционная японская приправа, которая подается практически ко всем блюдам азиатской кухни. Она идеально подходит для суши и роллов. В состав жидкой приправы входит японский хрен. Он растет на горных склонах. Свежий горный воздух и чистая вода придают растению особую силу и удивительный вкус.

Собирают растение вручную. Для приготовления используются свежие и цельные корни без каких-либо повреждений. Они имеют резкий запах, напоминающий запах редиса, и жгучий вкус. Васаби наносят тонким слоем на рис, подают к рыбе и морепродуктам. Он идеально сочетается с тунцом, подчеркивая вкусовые качества. Также заправку добавляют в салаты, соленья, сашими, первые блюда. Эффективно ее использовать для обеззараживания сырой рыбы. Снизить остроту и смягчить вкус можно с помощью ореховой пасты, лайма и кунжутных семечек.

Из-за высокой стоимости в других странах приправу делают своими руками из таких ингредиентов, как порошок горчицы, кукурузный крахмал, хрен, искусственный краситель. Васаби отлично гармонирует с запеченной индейкой, курицей, жареным мясом и рыбой.

Пошаговый рецепт приготовления с фото

Порошок васаби

2 ч. л.

Соевый соус

1 ст. л.

Натуральный йогурт

250 г.

На 100 грамм:

Калории:

110 ккал

Видеорецепт

Польза и вред васаби

  1. Содержит в большом количестве антиоксиданты, снижающие риск развития онкологических заболеваний.
  2. Очищает печень и выводит токсины из организма.
  3. Облегчает состояние при простудных заболеваниях и астме.
  4. Активно ведет борьбу с бактериями в ротовой полости и уменьшает риск возникновения кариеса.
  5. Оказывает противомикробное и противопаразитарное действие.
  6. Служит отличным средством для профилактики тромбообразования благодаря входящим в состав изотиоцианатам.
  7. Снижает аппетит.
  8. Улучшает кровообращение.
  9. Снимает спазм сосудов и уменьшает болевой синдром в суставах.
  10. Обладает омолаживающим эффектом.

Если вы хотите похудеть, то рекомендую однодневную диету с применением васаби. Она подразумевает четырехразовое питание. Каждый прием пищи включает два домашних ролла в сочетании с васаби. За разгрузочный день можно избавить от 1–2 кг.

Противопоказан острый соус людям с патологиями почек и печени. Не рекомендуется включать жидкую приправу при повышенной кислотности желудка, гастрите, язвенной болезни, панкреатите и холецистите. Нельзя употреблять заправку беременным женщинам, так как продукт может привести к изжоге, метеоризму и тошноте.

Полезные советы

  1. Если вы готовите приправу из свежего корня, то натирайте его исключительно на мелкой терке. Затем скатайте в небольшой шарик и дайте ему полежать 15 минут.
  2. При отсутствии корня можно купить сухой порошок, развести в воде и перемешать до однородного состояния. Подавайте в тарелке с гарниром.
  3. Рекомендую употреблять приправу сразу после приготовления, иначе она потеряет остроту и вкус.
  4. Васаби должен получится густым и светло-зеленого цвета. Истинным гурманам можно смешать японский корень с соевым соусом. Острый и соленый вкусы придадут неповторимый аромат блюду.
  5. Подчеркнуть вкус можно с помощью сока лимона.
  6. Подают приправу к роллам, суши, жареной рыбе и даже бутербродам. Я люблю подавать васаби с копченой скумбрией, кружочками томатов и сливочным сыром.

5 оригинальных вариантов

  • Из горчицы с хреном

Если у вас нет возможности купить корень васаби или порошок, возьмите горчицу, натертый хрен и пищевой краситель зеленого цвета. Корень хрена перед приготовлением обязательно моем и чистим. Порошок горчицы тщательно перемешиваем с хреном и красителем, чтобы соус получился однородным и естественного цвета. Украшаем рубленой зеленью.

  • Из порошка васаби

Простой и быстрый в приготовлении вариант. Нужно соединить порошок с водой и хорошо перемешать. Добавляйте воду небольшими порциями, чтобы консистенция получилась не слишком жидкой. Чтобы приправа дольше сохранилась, влейте немного оливкового масла.

Аппетитный, легкий и безумно вкусный соус. Для его приготовления понадобится сгущенное молоко, майонез, японский хрен, сок лайма, соль. Креветки пожарьте во фритюре, затем обсушите их и полейте соусом. Для украшения используйте икру тобико и дольки лимона. Можно подать креветки с чипсами или свежими листьями салата.

  • Для сэндвичей

Нежный, яркий на вид и невероятно вкусный соус, который подходит для сэндвичей и бургеров. Чтобы его приготовить, потребуются мякоть авокадо, майонез, сметана, японский хрен в порошке, соевый соус, кинза, измельченный базилик.

Прекрасная вариация для креветок и других морепродуктов. Приправа освежит их и придаст легкую остринку. Достаточно взять порошок васаби, куриное яйцо, растительное масло, сок лимона, кипяченую воду, соль, перец.

Разведите порошок водой до гладкой пастообразной консистенции. Когда добавите масло и яйцо, рекомендую воспользоваться блендером. Солить и перчить соус лучше в самом конце, а перемешивать уже вручную.

Заключение

В статье мы рассмотрели, что такое васаби, из чего делают эту экзотическую приправу, с чем едят и чем ее можно заменить. Из порошка готовят вкусную заправку для салата, намазывают тонким слоем на бутерброды, подают к суши и роллам и даже добавляют в мороженое. Во многих ресторанах Японии можно увидеть, как повара натирают японский хрен на высушенной коже акулы прямиком в тарелку.

А вы когда-нибудь готовили васаби самостоятельно? Расскажите нам об этом в комментариях!

состав, как приготовить в домашних условиях, рецепт

Японской кухней уже никого не удивишь. Не так давно экзотическая, а сегодня – всеми любимая и привычная, японская кухня знаменита своей здоровой, полезной и безумно вкусной пищей. Особенного внимания заслуживает зеленый и жгучий васаби, который мы сегодня научимся делать дома.

Соус васаби

Японцы просто не могут жить без этой пряной зеленой пасты: они добавляют соус васаби буквально во все свои блюда, а также постоянно смешивают его с соевым соусом в различных пропорциях, чтобы создать сочетание соленого и острого вкусов, и тем самым сделать блюда насыщенными и пикантными. Мы же привыкли есть васаби с роллами и суши, но успели его так полюбить, что без него японская кухня кажется нам неполноценной и попросту бессмысленной.

Порцию ароматного васаби всегда подают с роллами и суши в ресторанах, и кладут в пакет при заказе японских блюд на дом. Но сегодня очень многие предпочитают готовить роллы дома своими руками. Что делать в этом случае?

Если вариант – купить готовую зеленую пасту и употреблять ее по мере надобности. В каждом супермаркете она продается в изобилии, в отделе «все для суши», и в принципе весьма доступна. Но можно и сделать эту пряную добавку к блюдам самостоятельно. Если вам интересно, как приготовить немного японского зеленого соуса у себя дома, то читайте дальше! Мы не только расскажем различные рецепты приготовления, но и познакомим вас поближе с данным продуктом.

Интересно, из чего делают настоящий японский васаби, и что входит в его оригинальный состав? За счет чего у него такой красивый нежно-зеленый цвет и жгучий вкус, который отдает в нос и вызывает слезы, но незаменим с вкусными суши и роллами? Состав до смешного прост.

В правильном соусе васаби всего один компонент: корень растения с идентичным названием. И… все! больше там абсолютно ничего не должно быть. Корень этого растения растирается в пасту и подается в пюреобразном виде. Этот чудо-корень настолько богат вкусовыми качествами, что совершенно не требует никаких добавок и усилителей вкуса. Он обладает жгучей остротой, горчичным ароматом и естественным зеленым цветом, а в сочетании с соевым соусом способен создать удивительно гармоничный вкус!

Кроме того, этот корень богат полезными веществами. В нем множество витаминов и аминокислот, антиоксидантов и микроэлементов. Васаби убивает вредоносные бактерии и вирусы, помогает улучшить кровообращение и обмен веществ, поднимает тонус всего организма и препятствует старению сосудов. Чудесный продукт!

Но не стоит слишком унывать по этому поводу, потому что вы всегда можете найти здоровую и безопасную альтернативу. Во-первых, внимательно читать состав на этикетке. Во-вторых, можно приготовить натуральный васаби самостоятельно в домашних условиях!

Васаби

Особенности приготовления

Как мы уже описали, в настоящем соусе васаби должен содержаться один компонент: корень травы васаби. Он пюрируется и упаковывается, и не требует никаких посторонних добавок. Из нее же делается порошок, который при разбавлении водой создает практически идентичный продукт: зеленую пасту я ярко выраженной остротой и пряным ароматом.

Но все в нашем современном, коммерциализированном мире не так просто. Трава васаби – продукт экзотический, произрастает она лишь в Японии, а выращивать ее самостоятельно – трудоемкий и сложный процесс. Поэтому соусы импортируют из Японии.

Разумеется, они должны долго хранится, так что добро пожаловать, консерванты. Для того, чтобы продукт лучше покупался, надо снизить его стоимость, так что добавим крахмала для массы, воды для объема, и немного химии для вкуса и цвета.

Если короче, в упаковках, которыми пестрят полки супермаркетов, помимо натурального корня васаби есть множество ненужных, вредных и опасных компонентов, которых так сложно избежать в большинстве продуктов питания в наше время. Увы, от настоящего соуса васаби это космически далеко, а употреблять такое в пищу вредно и даже опасно для здоровья. Когда вы заказываете суши в ресторане, и вам подают зеленую кашицу – вы никак не определите, что именно там содержится.

Особенности приготовления васаби

Соус васаби как приготовить в домашних условиях

Из чего состоит загадочный и экзотический соус васаби? Рецепт его на удивление прост. В состав входит основной компонент – корень васаби. Именно так называется растение, которое произрастает исключительно в Японии.

У нас в свежем виде это растение невозможно отыскать, разве что в некоторых особенных магазинах, да и то лишь в крупных городах. Но к счастью, заботливые производители облегчили задачу поклонникам японской кухни и изобрели чудесный продукт: порошок васаби. Это высушенное растение, доведенное до порошкообразной формы и расфасованное в герметичные пакеты. Все, что необходимо – это разбавить порошок холодной водой в равных пропорциях, а далее смешать, чтобы получилась приятная и однородная консистенция. Должна получиться густая масса, по текстуре напоминающая очень густую сметану.

По желанию, сюда же можно добавить пару капель свежего лимонного сока, сок лайма или капельку соевого соуса. Также возможны вариации – с добавлением горчички для аромата, хрена для пущей остроты, чеснока для богатства вкуса. Никто ведь не запрещал экспериментировать!

Такой порошкообразный продукт в целом хорош для употребления, но все же по вкусовым свойствам он уступает свежему, натуральному соусу. Это как порошок горчицы: употреблять можно, вкус почти идентичен, но все же натуральная горчица – другое дело.

Чтобы приготовить в домашних условиях настоящий васаби, достаточно лишь купить порошок васаби и разбавить водичкой в равных пропорциях, один к одному. Главное перед тем, как купить тот самый порошок, внимательно ознакомиться с его составом, чтобы не поменять «шило на мыло», как говорится.

Для большего богатства вкуса, к этой массе добавляют лимонный сок, свежевыжатый. Для экспериментов можно добавить сок лайма – вкус будет ярче и более свежим. Можно натереть чуток лаймовой цедры и добавить туда же для приятной терпкости соуса.

Это самый простой и быстрый рецепт, который не займет больше пары минут. Эту пасту лучше готовить на один раз, потому что она обветривается и теряет вкус.

Готовим соус васаби в домашних условиях

Рецепт васаби из хрена и горчицы

Теперь пофантазируем на тему приготовления натурального васаби, и попробуем создать ароматный острый соус из любимых, доступных каждому продуктов.

В настоящем соусе васаби содержится около 48 калорий.

В нашем варианте будет примерно 60 ккал.

Компоненты для васаби:

  • Хрен белый – 1 ст.л.;
  • Горчица на ваш вкус – 2 ст.л.;
  • Масло кунжутное – 1 ч.л.;
  • Крахмал – на кончике ножа;
  • Лимонный сок- 1 ч.л.;
  • Соевый соус – 1 ч.л.

Готовим необычный японский соус по рецепту:

  1. Смешиваем в пиале или другой керамической емкости хрен и горчицу. Горчицу выбирайте на свой вкус: она может быть огненная или нежная, от этого будет зависеть острота и вкус получившегося соуса в финале. Тщательно смешайте эти два компонента между собой.
  2. Добавьте немножко крахмала для густоты консистенции. Влейте соевый соус и лимонный сок, кунжутное масло.
  3. Взбейте соус вручную, а лучше – блендером, чтобы консистенция получилась идеально кремообразной.

Тут можно экспериментировать и добавлять зелень, кунжут, чеснок и другие продукты для более разнообразного вкуса. Если же вы хотите, чтобы цвет был зеленый, как в оригинале, то капните немножко натурального красителя. Если в меру – он не повредит.

Соус васаби из хрена и горчицы

К каким блюдам подают соус

Васаби мы привыкли кушать с роллами и суши, это неотъемлемая добавка наряду с соевым соусом и розовым маринованным имбирем. А вот японцы, в отличие от нас, едят эту специю буквально со всеми блюдами: для них это примерно как для нас кетчуп или горчица, стоит на столе перманентно и добавляется в любое блюдо. Любят они васаби, что сказать! И знают о его полезных свойствах.

Зеленая паста будет очень гармонична с рыбой, и не только сырой. Ее можно добавлять, как и горчичку, к жареной рыбе или рыбке на гриле. Очень гармонично она сочетается с горячим жирным мясом: жареным стейком, ребрышками, шашлыком, курице гриль. Чем горячее и зажаристее мясо, там лучше оно «подружится» с васаби!

Кроме того, васаби можно в небольших пропорциях добавлять в соусы и заправки к мясу, салатам, овощам и макаронам, а также рыбным блюдам. Это как горчица, только с более ярким и многогранным вкусом. Пробуйте, экспериментируйте, и откроете для себя множество необычных и неожиданных вкусовых сочетаний!

Заключение

Васаби – необычный продукт. Мы привыкли есть его понемножку изредка, когда ходим в суши-бар или заказываем роллы домой. Но многие и не догадываются, какой новой и полноценной станет домашняя кухня, если обратить на этот соус больше внимания и начать добавлять его в самые разные блюда, соусы и заправки!

Выбирать жгучую японскую горчицу нужно осторожно, внимательно изучая состав на упаковке, потому что многие производители добавляют в этот продукт огромное количество химии. Но можно сделать японскую горчицу самим в домашних условиях, из самых привычных и доступных ингредиентов!

Попробуйте наши рецепты и смело экспериментируйте на кухне, добавляя самые необычные компоненты к привычным блюдам и соусам. Ведь кулинария – это искусство! И мы как всегда очень надеемся, что наши статьи, советы и рецепты вдохновят вас на новые кулинарные подвиги, а ваш стол станет разнообразнее и вкуснее!

Похожие статьи

Как приготовить васаби дома Необычные блюда с «японской горчицей»

Рис сварен, рыба нарезана. На рабочих столах появились бамбуковые циновки макису и плошки с зеленым чаем. Осталось замесить васаби. Как приготовить эту пасту в домашних условиях?

Многие думают, что если суши или роллы можно приготовить и дома, то васаби придется покупать. Это не так. Рецепт приготовления васаби очень прост, а замешивать его — одно удовольствие.

Настоящий васаби

В идеале острую зеленую пасту делают из корня растения эвтрема японская, или японский хрен. Оно довольно прихотливо и хорошо себя чувствует лишь в прохладных и влажных местах. Это берега горных рек, где температура воды не поднимается выше 10-12°С. Эвтрему пробуют выращивать и на специальных фермах, но в промышленных масштабах это сделать довольно сложно. Еще сложнее сохранить ее и куда-то перевезти. Поэтому стоит свежий тертый — настоящий! — васаби немало, и встретить его можно разве что в дорогих китайских, японских, корейских и американских ресторанах. В наших суши-барах подают в лучшем случае пасту из замороженного васаби. А чаще всего это разведенный порошок из сушеного корня, приправленный горчицей или хреном и подкрашенный зеленым пищевым красителем.

В готовой пасте в бутылочках и тюбиках васаби и того меньше. Для удешевления производители кладут туда подсолнечное масло, кукурузный крахмал, лимонную кислоту, сахар, горчицу. Сушеный васаби добавляют просто как приправу… Поэтому лучше сделать острую пасту самим дома.

Способы приготовления

Способ 1. Если вам удалось раздобыть корень эвтремы, просто натрите его на терке и дайте настояться 30 минут.

Способ 2. Если вы купили порошок васаби, смешайте его с кипяченой водой в соотношении 1:1. Добавьте пару капель лимонного сока и перемешайте до однородности.

Способ 3. Если у вас нет порошка васаби, можно сделать его имитацию. Смешайте в равных пропорциях сухой порошок горчицы, тертый хрен, добавьте зеленый пищевой краситель.

Кстати

Вы никогда не задумывались, почему васаби — неизменный компаньон для суши и роллов? Оказывается, в этой пасте содержатся полезные энзимы, необходимые для переваривания сырой рыбы. В традиционных рецептах васаби закладывают внутрь роллов и суши еще при приготовлении.

Васаби и европейская кухня

Васаби добавляют не только к японским суши и роллам, но и к блюдам европейской кухни. «Японская горчица» отлично подходит, например, для домашних соусов и маринадов.

Вот один из вариантов: добавьте ее в соевый соус, поперчите и выложите в смесь кусок говядины или свинины. Выдержите 30-40 минут, затем отправляйте мясо на сковороду, гриль или в духовку.

Добавить остроты креветкам и мидиям? Почему бы и нет. Положите немного васаби в маринад или добавьте «японскую горчицу» к морепродуктам при подаче.

Интересно «зазвучат» с васаби овощи и бобовые. Фирменные блюда известного лондонского шефа Йотама Оттоленги — салат из желтых, красных и зеленых томатов с васаби, маскарпоне и кедровыми орешками и зеленая фасоль с заправкой из васаби. А мы рекомендуем вот эти овощные снеки в японском стиле.

Наконец, «японскую горчицу» можно добавить в любой паштет. Печеночный, гусиный, рыбный… Или из шпика, как в этом рецепте.

Что можно сделать?

С васаби готовят даже десерты! «Японский ингредиент» разводят в сливках, сахарном сиропе или другой жидкости и добавляют в бисквиты, макаруны, брауни и панна-котту.

Узнайте больше о культуре и кухне Японии:

Автор: Елена Луговцова,
кулинарный редактор Food.ru

Рассказать друзьям

как приготовить в домашних условиях

Польза и вред васаби

  1. Содержит в большом количестве антиоксиданты, снижающие риск развития онкологических заболеваний.
  2. Очищает печень и выводит токсины из организма.
  3. Облегчает состояние при простудных заболеваниях и астме.
  4. Активно ведет борьбу с бактериями в ротовой полости и уменьшает риск возникновения кариеса.
  5. Оказывает противомикробное и противопаразитарное действие.
  6. Служит отличным средством для профилактики тромбообразования благодаря входящим в состав изотиоцианатам.
  7. Снижает аппетит.
  8. Улучшает кровообращение.
  9. Снимает спазм сосудов и уменьшает болевой синдром в суставах.
  10. Обладает омолаживающим эффектом.

Если вы хотите похудеть, то рекомендую однодневную диету с применением васаби. Она подразумевает четырехразовое питание. Каждый прием пищи включает два домашних ролла в сочетании с васаби. За разгрузочный день можно избавить от 1–2 кг.

Противопоказан острый соус людям с патологиями почек и печени. Не рекомендуется включать жидкую приправу при повышенной кислотности желудка, гастрите, язвенной болезни, панкреатите и холецистите. Нельзя употреблять заправку беременным женщинам, так как продукт может привести к изжоге, метеоризму и тошноте.

Настоящий или поддельный васаби

Основу для пасты – порошок растения можно купить в магазинах. Но следует обращать внимание на состав. Так как оригинальный корень стоит очень дорого, то его часто подделывают.

Из чего делают настоящий васаби?

Ответ прост – он не должен содержать в себе ничего, кроме корня этого растения. А вот поддельный производят из горчицы, хрена, пищевых красителей и добавок. Вкус его лишь отчасти похож на японский продукт, да и пользы фальшивка не принесет. Причем подделать могут как готовую пасту, так и порошок для самостоятельного изготовления.

Но в магазинных пастах, хоть и с натуральным васаби, встречаются добавки для увеличения объема и срока годности: крахмал, вода, консерванты и ароматизаторы. Это удешевляет товар и увеличивает продажи. В ресторанах японской кухни роллы могут быть приправлены тем же самым соусом из магазина.

Полезные советы

  1. Если вы готовите приправу из свежего корня, то натирайте его исключительно на мелкой терке. Затем скатайте в небольшой шарик и дайте ему полежать 15 минут.
  2. При отсутствии корня можно купить сухой порошок, развести в воде и перемешать до однородного состояния. Подавайте в тарелке с гарниром.
  3. Рекомендую употреблять приправу сразу после приготовления, иначе она потеряет остроту и вкус.
  4. Васаби должен получится густым и светло-зеленого цвета. Истинным гурманам можно смешать японский корень с соевым соусом. Острый и соленый вкусы придадут неповторимый аромат блюду.
  5. Подчеркнуть вкус можно с помощью сока лимона.
  6. Подают приправу к роллам, суши, жареной рыбе и даже бутербродам. Я люблю подавать васаби с копченой скумбрией, кружочками томатов и сливочным сыром.

Проверенные рецепты

Известно несколько рецептов приготовления соуса васаби.

  • Первый способ – оригинальный, то есть приготовление соуса из настоящего корня эвтремы японской. Если удалось раздобыть это растение или вырастить самостоятельно, то корень надо просто помыть, немного снять верхнюю часть (кожицу) и натереть на терке. Затем полученная масса должна какое-то время постоять (примерно полчаса).
  • Второй способ – это уже производный рецепт соуса васаби. Для этого понадобится порошок васаби и среднего размера лимон. Берут в равных количествах кипяченую воду и порошок, размешивают до однородной массы. Для подчеркивания вкуса выдавливают несколько капель лимонного сока.
  • Третий способ самый простой и доступный. В составе этого соуса будут присутствовать сухая горчица, свежий хрен и пищевой краситель зеленого цвета. Хрен и горчицу берут в равных частях и хорошенько перемешивают. Пигмента добавляют немного, цвет должен быть нежно-зеленый (фисташковый).

Большой популярностью пользуется такое блюдо, как креветки в соусе васаби. Для него понадобятся тигровые креветки (20 штук), кляр для жарки, овощи и зелень.

Креветки чистят и промывают под проточной водой, затем жарят в кляре на сливочном масле. Соус готовят из майонеза (160 г), сгущенного молока (20 мл) и порошка васаби (20 г). Креветки поливают соусом и выкладывают на овощи.

Васаби, что это такое и из чего его делают?


Эвтрема японская (японский хрен)
Многие спрашивают, васаби-это хрен или горчица? Соус васаби-это приправа известная, как «японский хрен». И делается она из корня растения Эвтрема японская. Одного семейства с хреном, семейства капустные. Неспособность выращивать это растение в больших масштабах, сделало васаби дорогой приправой. И предприимчивые европейцы вывели свой вид васаби-дайкон. В Японии тоже приняли этот продукт и теперь, это то из чего делают соус васаби в наше время. Именно без него мы не представляем себе любимые суши и роллы.

Несколько секретов для хорошего васаби

Сколько бы стараний не было вложено в приготовление васаби, в редких случаях результат схож с блюдом мастера-сушиста. Всё потому, что в арсенале профессионалов присутствует несколько секретов, о которых мы сейчас и поговоримИспользуйте только холодную, очищенную воду. Теплая вода провоцирует смягчительные процессы и васаби теряет изначальную остроту;

Используйте только холодную, очищенную воду. Теплая вода провоцирует смягчительные процессы и васаби теряет изначальную остроту;

Для более жгучего вкуса можно добавить немного горчицы, для нежного – майонеза;

Размешивать васаби лучше всего деревянными палочками

Выбирая посуду для приготовления, предпочтите керамику или стекло;

Не заготавливайте васаби «на потом», ибо с течением времени добавка теряет свои уникальные вкусовые качества

Знаете ли вы? Можно легко определить свежесть васаби

Небольшая горечь говорит о том, что добавка приготовлена достаточно давно. В свою очередь, жгучая смесь – признак свежего продукта

Хранить готовый васаби можно в холодильнике, но недолго. Обязательно в стеклянной посуде с плотно закрывающейся крышкой.

Приготовить васаби для суши – простое и увлекательное занятие. Смело экспериментируйте, открывая для себя мир японской кухни заново

Знают все любители сочного мяса. Но с популярностью японской кухни к нам пришла и культура поедания суши и роллов. Как разводить васаби, который неизменно подается к этому лакомству из страны восходящего солнца? Гораздо проще просто купить его в тюбике, но цена часто просто отпугивает, да и не всегда хороший импортный васаби есть в продаже на полке с товарами для приготовления суши. Вот и приходится покупать его в порошке, после чего встает вопрос – а как разводить порошок васаби до консистенции пасты.

К каким блюдам подают соус?

В Японии васаби – это непременный кулинарный атрибут, подаваемый к суши и ролам. Однако на этом его сочетание с блюдами не заканчивается. Соус изумительно расцвечивает вкус мелкой жареной рыбы, которую используют в качестве холодной закуски.

Любителям острых приправ понравится бутерброд, намазанный тонким слоем густого зеленого соуса. Добавьте к хлебу и соусу кусочки восхитительной копченой скумбрии, немного сливочного сыра и тонкие кружочки помидоров, и вы получите оригинальный бутерброд с многогранным остро-копченым вкусом.

Из порошка можно приготовить необычную заправку для салата, если развести его большим количеством воды. Японские гурманы запросто заправляют им мороженое.

Сложно представить японскую кухню без риса. Но также невозможно её вообразить без жгучей добавки зеленоватого цвета – васаби, которую изготавливают из корня одноименного растения. Сам процесс настолько прост, что доступен каждому в домашних условиях

Васаби из порошка: проще не бывает

Тем, кто проживает вдали от Японии сложно найти свежий корень растения. Однако, это вовсе не повод огорчаться, ведь чуть ли не в каждом супермаркете можно купить васаби в виде порошка. Как правило, он находится в отделах, где продаются наборы и компоненты для суши.

Предположим, мы нашли нужный порошок. Дело осталось за малым: правильно его развести.

Для начала нужно убедиться, что упаковка с васаби полностью герметична и не имеет дефектов. Обязательно необходимо проверить срок годности. В противном случае итоговое блюдо может разочаровать своим вкусом.

Всё в порядке? Приступаем к приготовлению. Нужно всего ничего:

Острый васаби с рисовым уксусом

Ингредиенты:

  • 1 ст. л. порошка васаби
  • 1/3 ч. л. сахара
  • 1/3 ч. л. рисового уксуса
  • 1,5 ст. л. холодной воды

Приготовление:

  1. Насыпь в посуду подходящего размера порошок васаби и сахар.
  2. Разведи водой, быстро помешивая, чтобы не было комочков.
  3. После этого добавь рисовый уксус и снова хорошо перемешай.
  4. Переложи приправу в рюмку и переверни ее на тарелку с основным блюдом или в отдельное маленькое блюдце. Спустя 10 минут подай к столу.

Васаби из листьев хрена рецепт

Эта закуска из листьев хрена а-ля васаби. Рецепт адаптирован для нас с вами, не васаби конечно, но как остренькая закуска-огонь. Старайтесь брать молодые листья.

Нам понадобится:

  • Листья хрена
  • Масло растительное
  • Сок лимона
  • Соль
  • Сахар

Как приготовить васаби из хрена в домашних условиях:

  1. Листья хрена обдираем от черешка, жилки можно оставить, режем так, чтобы поместились в блендер.
  2. Складываем все ингредиенты в блендер и пробиваем до однообразного пюре.
  3. Готово!


Готовая закуска из листьев хрена

Васаби из листьев хрена получается не таким резким, как из корня и цвет более красивый. Добавлять его можно не только к роллам и суши, но и в творог, будет отличная намазка на хлеб. Вы так же можете пропустить все через мясорубку, на в блендере соус будет более однородным.

Домашний васаби с хреном и лимонным соком

Ингредиенты:

  • 1 ч. л. порошка васаби
  • 1 ч. л. холодной воды
  • 1/3 ч. л. соевого соуса
  • 1/2 ч. л. тертого хрена
  • 3 капли лимонного сока

Приготовление:

  1. Добавь в рюмку порошок васаби, воду, соевый соус и тщательно перемешай.
  2. Положи в смесь хрен и добавь лимонный сок. Снова перемешай до однородности.
  3. Подожди 10 минут, для того чтобы приправа приобрела оригинальный аромат и немного застыла.
  4. После этого подавай к столу с блюдами японской кухни.

Важно!

Не вздумай размешивать васаби в соевом соусе — это противоречит японской традиции. В Стране восходящего солнца делают так: кладут капельку васаби на суши, а затем макают в соевый соус со стороны рыбы. Что и тебе рекомендуем.

Какой бы ты ни использовал рецепт васаби, в домашних условиях готовую пасту долго хранить нельзя, так как со временем снижается ее острота и аромат. Через 2–3 дня соус сильно теряет во вкусе и существенно отличается от свежеприготовленного.

В качестве бонуса приведем рецепт, который к настоящему васаби отношения не имеет, но за жгучий вкус и изумрудный оттенок получил шутливое название «васаби по-русски».

Описание приготовления:

Перед вами простой и легко запоминающийся рецепт, используя который можно очень быстро сделать соус васаби. Для его приготовления не потребуется много времени. Все ингредиенты просто смешиваются между собой и не требуют специальной тепловой обработки. Соус получается острым и замечательно гармонирует с жареным мясом, запеченной индейкой, курицей и любой другой птицей, приготовленной на мангале или жареной на сковородке, и рыбой. Можно подавать к шашлыку. Для его приготовления лучше взять майонез, который готовился дома и натуральный йогурт без наполнителя и посторонних запахов. Острота соуса зависит от ваших предпочтений и замечательно регулируется с помощью порошка васаби.
Назначение: На праздничный стол / Фуршет / На скорую руку Основной ингредиент: Фрукты / Лимон / Молочные продукты / Йогурт Блюдо: Соусы / К мясу / К птице / К рыбе / Васаби География кухни: Азиатская

Соус Васаби в домашних условиях

Правильно ли будет сравнить васаби с ядреным русским хреном? Ботаники ответят утвердительно, ведь Eutrema japonicum , растение, из которого готовят соус васаби, находится в прямом родстве с хреном и капустой.

В отличие от русских родичей, выращивают этот удивительный корень не на огородах, а на горных склонах. Для того чтобы получить жгучий корень, японцы тщательно обустраивают террасы, располагая их поблизости с горными ручьями. Чистая вода и горный воздух придают растению необыкновенный вкус и силу.

Процесс выращивания растения трудоемкий и долгий. Сначала семена проращивают в теплицах, затем переносят на подготовленные террасы. Растет корень долго, прибавляя по 2-3 сантиметра за год. Четыре года должно пройти, чтобы из маленького семени вырос красивый, крепкий и готовый к употреблению корень васаби.


Сбор растения ведется вручную, чтобы ни один корень не получил повреждений. Только цельные и свежие корни подходят для приготовления знаменитого острого соуса.

ᐉ Васаби как приготовить из порошка

Васаби рецепт-как развести васаби

Сложно представить японскую кухню без риса. Но также невозможно её вообразить без жгучей добавки зеленоватого цвета – васаби, которую изготавливают из корня одноименного растения. Сам процесс настолько прост, что доступен каждому в домашних условиях

Васаби из порошка: проще не бывает

Тем, кто проживает вдали от Японии сложно найти свежий корень растения. Однако, это вовсе не повод огорчаться, ведь чуть ли не в каждом супермаркете можно купить васаби в виде порошка. Как правило, он находится в отделах, где продаются наборы и компоненты для суши.

Предположим, мы нашли нужный порошок. Дело осталось за малым: правильно его развести.

Для начала нужно убедиться, что упаковка с васаби полностью герметична и не имеет дефектов. Обязательно необходимо проверить срок годности. В противном случае итоговое блюдо может разочаровать своим вкусом.

Всё в порядке? Приступаем к приготовлению. Нужно всего ничего:

Рецепт васаби

  • 2 ст. л. воды;
  • одна ложка готового порошка васаби

В небольшой миске соединяем оба ингредиента и хорошенько вымешиваем, пока масса не приобретет нужную консистенцию. Ни комочков, ни остатков сухого порошка в результате быть не должно.

Планируется подавать добавку сразу к столу? Наполните ею небольшую рюмку, подождите порядка 10 минут и переверните на тарелку. Васаби приобретёт эстетичную форму и будет выглядеть более привлекательно.

Несколько секретов для хорошего васаби

Сколько бы стараний не было вложено в приготовление васаби, в редких случаях результат схож с блюдом мастера-сушиста. Всё потому, что в арсенале профессионалов присутствует несколько секретов, о которых мы сейчас и поговоримИспользуйте только холодную, очищенную воду. Теплая вода провоцирует смягчительные процессы и васаби теряет изначальную остроту;

Используйте только холодную, очищенную воду. Теплая вода провоцирует смягчительные процессы и васаби теряет изначальную остроту;

Для более жгучего вкуса можно добавить немного горчицы, для нежного – майонеза;

Размешивать васаби лучше всего деревянными палочками

Выбирая посуду для приготовления, предпочтите керамику или стекло;

Не заготавливайте васаби «на потом», ибо с течением времени добавка теряет свои уникальные вкусовые качества

Знаете ли вы? Можно легко определить свежесть васаби

Небольшая горечь говорит о том, что добавка приготовлена достаточно давно. В свою очередь, жгучая смесь – признак свежего продукта

Хранить готовый васаби можно в холодильнике, но недолго. Обязательно в стеклянной посуде с плотно закрывающейся крышкой.

Приготовить васаби для суши – простое и увлекательное занятие. Смело экспериментируйте, открывая для себя мир японской кухни заново

Фактор Вкуса

Рецепты для настоящих гурманов

Как приготовить «зелёную горчицу» васаби дома?

С распространением по миру японской кулинарии приправа под названием васаби приобрела немалую известность. Она получила названия зелёная горчица и японский хрен, которые в некотором роде отражают её свойства. В японской кухне используются корневища возраста трёх-четырёх лет, которые высушиваются и измельчаются. Стебли и цветы этого растения также используются для приготовления темпуры.

Васаби добавляют в рис и роллы в виде дополнительного ингредиента, на его основе готовят соус, подаваемый к блюдам из рыбы, подают его с первыми блюдами для придания аромата и нужной остроты. Зачастую в магазинах васаби продают в виде сухого порошка или пасты, которая требует дополнительной обработки.

Характерные особенности «зелёной горчицы»

Впервые о корневищах этого растения стало известно в 10 веке на территории Японии. Сегодня васаби произрастает на плантациях в Китае и Корее, США и новой Зеландии. Примечательно, что это насаждение долго растёт и нуждается в постоянном уходе, поэтому себестоимость продукта очень высокая даже в тех странах, где он произрастает.

Именно поэтому некоторые японские рестораны в разных странах предпочитают подлинному продукту его имитацию, изготовленную из следующих ингредиентов: овоща под названием васаби-дайкон, специй, пищевых красителей и горчицы.

В подлинных ресторанах японской кухни предпочитают не применять васаби-дайкон, поскольку это считается подделкой под настоящий корень. На самом деле из-за трудностей выращивания настоящего японского хрена и недостатка полей для его выращивания даже в Японии трудно найти подлинный продукт. Статистика показывает, что более 90% васаби в Японии – подделка, а по всему миру этот процент достигает цифры 98.

Сам корень васаби содержит большое количество гликозидов и эфирных масел, в нём присутствует белок, множество витаминов и микроэлементов. Эта приправа считается противоопухолевым и антимикробным средством, способствует предотвращению образования сосудистых тромбов и предотвращает грибковые недуги.

Она используется в домашних условиях как прекрасное профилактическое средство от атеросклероза и заболеваний, связанных с сосудами и сердечной деятельностью.

У приправы тонкий аромат, напоминающий редис, и яркий, жгучий вкус. Интересно, что в самом корне полезные свойства распределяются по-разному: верхняя часть, близкая к ботве, гораздо острее, чем нижняя. Для приготовления своими руками свежие корни мелко натирают и подают такую пасту к столу.

Кроме того, часто продукт засушивают: в засушенном виде корень совсем не острый, впрочем, это свойство быстро восстанавливается, если замочить его в воде на 15-20 минут. После вымачивания растение можно размолоть и превратить в порошок бледного зелёного оттенка.

Часто японские повара натирают корень прямо к нужному блюду, а его остаток заворачивают и помещают в холодильник – примерно месяц он может храниться без ущерба для вкусовых качеств. Свеженатёртый васаби имеет довольно мягкий вкус, менее жгучий, нежели у хрена.

Как сделать приправу дома?

Нет ничего проще, чем изготовить пасту васаби в домашних условиях. Для этого понадобится купленный в магазине или созданный самостоятельно порошок и вода. Перед тем как приготовить приправу, воду рекомендуется слегка подогреть.

Теперь порошок в количестве 1 ч.л. нужно залить таким же количеством воды и энергично размешать, чтобы консистенция в итоге напоминала глину и была однородной. Перед тем как использовать в пищу, продукт рекомендуется выдержать около 10 минут – паста немного подсохнет и проявит все свои качества намного ярче.

Если в планах использовать свежий корень, рекомендуется очистить поверхность от кожицы и мелко натереть, причём начинать тереть нужно с верхнего конца – более жгучего. После этого с ним поступают так же, как и с порошком – разводят водой в соотношении 1:1.

Свежая паста хранится недолго – 2-3 недели, а вот порошок можно хранить длительное время, но держать его следует в плотной закрытой посудине. Регулярное употребление приправы помогает бороться с бактериями и подавляет раковые клетки – возможно, поэтому среди японцев немало долгожителей.

Соус васаби: как приготовить в домашних условиях

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я поведаю вам, как сделать в домашних условиях вкусный и полезный васаби и соус на его основе. Васаби – это традиционная японская приправа, которая подается практически ко всем блюдам азиатской кухни. Она идеально подходит для суши и роллов. В состав жидкой приправы входит японский хрен. Он растет на горных склонах. Свежий горный воздух и чистая вода придают растению особую силу и удивительный вкус. Собирают растение вручную. Для приготовления используются свежие и цельные корни без каких-либо повреждений. Они имеют резкий запах, напоминающий запах редиса, и жгучий вкус. Васаби наносят тонким слоем на рис, подают к рыбе и морепродуктам. Он идеально сочетается с тунцом, подчеркивая вкусовые качества. Также заправку добавляют в салаты, соленья, сашими, первые блюда. Эффективно ее использовать для обеззараживания сырой рыбы. Снизить остроту и смягчить вкус можно с помощью ореховой пасты, лайма и кунжутных семечек.

Из-за высокой стоимости в других странах приправу делают своими руками из таких ингредиентов, как порошок горчицы, кукурузный крахмал, хрен, искусственный краситель. Васаби отлично гармонирует с запеченной индейкой, курицей, жареным мясом и рыбой.

Пошаговый рецепт приготовления с фото

Видеорецепт

Польза и вред васаби

  1. Содержит в большом количестве антиоксиданты, снижающие риск развития онкологических заболеваний.
  2. Очищает печень и выводит токсины из организма.
  3. Облегчает состояние при простудных заболеваниях и астме.
  4. Активно ведет борьбу с бактериями в ротовой полости и уменьшает риск возникновения кариеса.
  5. Оказывает противомикробное и противопаразитарное действие.
  6. Служит отличным средством для профилактики тромбообразования благодаря входящим в состав изотиоцианатам.
  7. Снижает аппетит.
  8. Улучшает кровообращение.
  9. Снимает спазм сосудов и уменьшает болевой синдром в суставах.
  10. Обладает омолаживающим эффектом.

Если вы хотите похудеть, то рекомендую однодневную диету с применением васаби. Она подразумевает четырехразовое питание. Каждый прием пищи включает два домашних ролла в сочетании с васаби. За разгрузочный день можно избавить от 1–2 кг.

Противопоказан острый соус людям с патологиями почек и печени. Не рекомендуется включать жидкую приправу при повышенной кислотности желудка, гастрите, язвенной болезни, панкреатите и холецистите. Нельзя употреблять заправку беременным женщинам, так как продукт может привести к изжоге, метеоризму и тошноте.

Полезные советы

  1. Если вы готовите приправу из свежего корня, то натирайте его исключительно на мелкой терке. Затем скатайте в небольшой шарик и дайте ему полежать 15 минут.
  2. При отсутствии корня можно купить сухой порошок, развести в воде и перемешать до однородного состояния. Подавайте в тарелке с гарниром.
  3. Рекомендую употреблять приправу сразу после приготовления, иначе она потеряет остроту и вкус.
  4. Васаби должен получится густым и светло-зеленого цвета. Истинным гурманам можно смешать японский корень с соевым соусом. Острый и соленый вкусы придадут неповторимый аромат блюду.
  5. Подчеркнуть вкус можно с помощью сока лимона.
  6. Подают приправу к роллам, суши, жареной рыбе и даже бутербродам. Я люблю подавать васаби с копченой скумбрией, кружочками томатов и сливочным сыром.

5 оригинальных вариантов

  • Из горчицы с хреном

Если у вас нет возможности купить корень васаби или порошок, возьмите горчицу, натертый хрен и пищевой краситель зеленого цвета. Корень хрена перед приготовлением обязательно моем и чистим. Порошок горчицы тщательно перемешиваем с хреном и красителем, чтобы соус получился однородным и естественного цвета. Украшаем рубленой зеленью.

Простой и быстрый в приготовлении вариант. Нужно соединить порошок с водой и хорошо перемешать. Добавляйте воду небольшими порциями, чтобы консистенция получилась не слишком жидкой. Чтобы приправа дольше сохранилась, влейте немного оливкового масла.

Аппетитный, легкий и безумно вкусный соус. Для его приготовления понадобится сгущенное молоко, майонез, японский хрен, сок лайма, соль. Креветки пожарьте во фритюре, затем обсушите их и полейте соусом. Для украшения используйте икру тобико и дольки лимона. Можно подать креветки с чипсами или свежими листьями салата.

Нежный, яркий на вид и невероятно вкусный соус, который подходит для сэндвичей и бургеров. Чтобы его приготовить, потребуются мякоть авокадо, майонез, сметана, японский хрен в порошке, соевый соус, кинза, измельченный базилик.

Прекрасная вариация для креветок и других морепродуктов. Приправа освежит их и придаст легкую остринку. Достаточно взять порошок васаби, куриное яйцо, растительное масло, сок лимона, кипяченую воду, соль, перец. Разведите порошок водой до гладкой пастообразной консистенции. Когда добавите масло и яйцо, рекомендую воспользоваться блендером. Солить и перчить соус лучше в самом конце, а перемешивать уже вручную.

Заключение

В статье мы рассмотрели, что такое васаби, из чего делают эту экзотическую приправу, с чем едят и чем ее можно заменить. Из порошка готовят вкусную заправку для салата, намазывают тонким слоем на бутерброды, подают к суши и роллам и даже добавляют в мороженое. Во многих ресторанах Японии можно увидеть, как повара натирают японский хрен на высушенной коже акулы прямиком в тарелку.

А вы когда-нибудь готовили васаби самостоятельно? Расскажите нам об этом в комментариях!

Источники:

Васаби рецепт-как развести васаби

http://faktorvkusa.ru/kak-sdelat-prigotovit-zelyonuyu-gorchitsu-vasabi-doma/

http://vsvoemdome.ru/eda/recepty/sous/domashnij-recept-prigotovleniya-sousa-vasabi

Как приготовить соус васаби

Васаби, пасту или соус, которые подают в японском ресторане, легко можно сделать дома. В этой статье мы расскажем, как это происходит, и дадим несколько простых рецептов как приготовить соус васаби.

Васаби — растение семейства крестоцветных. Его еще называют японским хреном, потому что по вкусу и аромату оно сильно его напоминает. Васаби используется в кулинарии потому, что имеет выраженный острый вкус и натуральный зеленый цвет. Если вы хорошо разбираетесь в японской кухне, вы наверняка знаете, что эту пасту подают к сашими или суши вместе с соевым соусом.

Готовим васаби в домашних условиях

Васаби произрастает в нескольких частях света. Однако везде стоит это растение достаточно дорого. Гораздо лучше приготовить пасту из него дома своими руками.

Способ 1 — васаби из корня

— Отрубите от растения листья.
— Натрите на мелкой терке корень.
— Накройте тертый корень васаби крышкой и дайте постоять в течение 15-20 минут.
— Паста готова. Теперь ее можно подавать при комнатной температуре к суши и сашими.

Способ 2 — васаби из порошка

— Возьмите равные количества воды и порошка васаби и смешайте до однородного состояния.
— Накройте пасту крышкой и дайте постоять 10-15 минут.
— Подавайте пасту к столу при комнатной температуре.

Заправка васаби с майонезом

Вам понадобится:

  • половина столовой ложки порошка васаби;
  • половина столовой ложки воды;
  • 3 столовые ложки майонеза.

Приготовление:

Сначала надо приготовить пасту васаби, как было описано выше, а именно путем смешивания одинакового количества воды и порошка. Отставьте полученную смесь на пару минут в сторону, после чего добавьте майонез и все хорошо перемешайте.

Острая кремовая заправка из васаби

Вам понадобится:

  • 1 столовая ложка порошка васаби;
  • 1 стакан взбитых сливок;
  • половина чайной ложки свежего лимонного сока;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Во-первых, сделайте пасту васаби, как это было описано выше. В миску с пастой добавьте взбитые сливки, лимонный сок и соль. Все перемешайте до однородного состояния. Поставьте полученную заправку на некоторое время в холодильник. Подавать к столу ее надо охлажденной.

Таким образом, приготовить васаби дома, а также блюда и заправки с ней не составляет никакого труда. Если вам хочется удивить гостей, выбирайте эту необычную в наших краях приправу.

Васаби с горохом

А теперь экзотическое блюдо — Васаби с горохом!

Как подсказывает название, это блюдо состоит из поджаренного зеленого горошка, покрытого пастой васаби. Присутствуют в нем и другие ингредиенты. Если вам нравятся пряные хрустящие закуски, этот ароматизированный горох как раз для вас.

Вам понадобится:

  • 1,3 кг замороженного зеленого горошка;
  • 8 чайных ложек порошка васаби;
  • 4 столовые ложки рисового винного уксуса;
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы;
  • кулинарный спрей.

Приготовление:

Разморозить горох и слить из-под него лишнюю жидкость. Затем нагрейте духовку до 107 °C, сбрызните противень кулинарным спреем, выложите на него горох и запекайте его на протяжении 3-х часов. Пока горох запекается, смешайте порошок васаби, уксус, горчицу в одной общей миске. Готовый горошек снимите с противня и добавьте к смеси. Хорошо все перемешайте, положите горох в форму и выпекайте в духовке еще примерно 15-20 минут для того, чтобы горошек получше подсох.

Мы ответили на вопрос: как приготовить васаби? Действительно не сложно.

Рецепт на заметку: Пошаговая технология приготовления роллов

Cooking With Wasabi Recipe — Japan Center

  • Соус из авокадо и васаби
    1 авокадо
    1 помидор
    1 ст.л. соевого соуса
    1/2 ст.л. растительного масла
    1/2 ст.л. уксуса
    1 ч.л. помидор на кусочки размером с укус.
    2. Смешайте в миске соевый соус, растительное масло, уксус и пасту васаби, затем добавьте помидоры.
    3. Выложите авокадо на тарелку и сбрызните заправкой.

  • Паста с креветками и васаби
    100 г пасты
    3 большие креветки
    1/3 корзиночки грибов симэдзи
    1 зубчик чеснока
    2–3 ст. л. оливкового масла
    1 ст. пасты васаби

    1.Посыпьте креветки солью и перцем, убедившись, что они равномерно приправлены, особенно если вы используете замороженные креветки.
    2. Приготовьте макароны.
    3. Добавьте чеснок и оливковое масло в сковороду, нагревая на медленном огне, пока не выделится аромат чеснока.
    4. Добавьте обжаренные креветки и грибы симедзи, затем добавьте пасту, как только креветки и грибы прогреются. Затем сразу же добавьте гранулы бульона даси и 1 столовую ложку воды, в которой варились макароны.
    5.Хорошо перемешайте, затем выключите огонь. Добавьте васаби и соевый соус и снова перемешайте, прежде чем попробовать. Добавьте соль и перец или соевый соус, затем подавайте.

  • Соленья из огурцов васаби
    2 огурца
    1,5 ст. л. сахара
    1 ч. л. соли
    5–8 см пасты васаби

    1. Вымойте и высушите огурец, затем нарежьте по своему усмотрению. Вы можете сделать крутые узоры на маринованных огурцах, используя овощечистку, чтобы снять полоски, прежде чем нарезать их на кусочки.
    2. Поместите огурец в герметичный пакет вместе с сахаром, солью и пастой васаби, затем слегка перемешайте.Удалите как можно больше воздуха, прежде чем запечатать и оставить мариноваться в холодильнике.
    3. Оставьте на ночь, затем наслаждайтесь. Либо оставить мариноваться на 2-3 дня, чтобы огурцы были еще вкуснее.

  • 1. Заверните в кухонное полотенце и положите под тяжелый предмет, например, разделочную доску.Оставьте на несколько минут, чтобы удалить лишнюю воду. Затем равномерно посыпьте тофу мукой.
    2. В миске смешайте соевый соус, кулинарное саке, рисовое вино мирин и сахар, затем отставьте в сторону.
    3. Разогрейте кунжутное масло в сковороде, добавьте тофу и обжарьте. Полить заправкой и выложить на тофу.
    4. Когда тофу немного впитает соус, добавьте пасту васаби, хорошо перемешайте и подавайте.

  • Соус из васаби и сливочного сыра
    1 ст.л. сливочного сыра
    1/2 ч.л. пасты васаби
    1 ст.л. майонеза

    1.Поместите сливочный сыр в жаропрочную миску и поставьте в микроволновую печь примерно на 20 секунд (500 Вт), чтобы он стал мягче.
    2. Добавьте пасту васаби и майонез и перемешайте до получения однородной массы.

  • Жара включена: 37 горячих рецептов васаби

    Одни любят погорячее, а другие, ну, им нравится очень погорячее. Если вы считаете, что можете справиться с настоящей жарой, у нас есть кое-что для вас. 37 рецептов с добавлением васаби, которые гарантированно обожгут языки даже у самых заядлых пожирателей пламени.От соусов для макания до маринадов, эти блюда, закуски и даже десерты быстро очистят ваши носовые пазухи. Не говорите, что мы вас не предупреждали.


    2. Жареная спаржа. Перед запеканием смажьте проростки слегка подогретой смесью соевого соуса, кунжутного масла и васаби, чтобы они немного подгорели. (через Fat Free Vegan)

    3. Имбирный хумус с васаби: окунитесь в дикую природу! Макайте чипсы из лаваша в этот соус или намажьте их на вегетарианскую пленку. Самое лучшее во всем этом? Этот хумус готовится всего за пять минут.(через Gimme Some Oven)

    4. Кровавая Мэри: нет лучшего способа поднять настроение, чем коктейль на позднем завтраке, который действительно обладает эффектом. Приготовьтесь ощутить жжение с наполненным васаби — и в оправе! — Кровавая Мэри. (через A Beautiful Mess)

    5. Чаша для ручных роллов: если вы любите суши, вам понравится этот деконструированный рулет из креветок. Переложите креветки, маринованные в васаби, в миску с рисом, наполненную всеми вашими любимыми суши — авокадо, зеленым луком и нарезанными нори. (через On the Woodside)

    6.Имбирный картофель фри с зеленой фасолью: Вы можете подать этот картофель фри из зеленой фасоли даже своим друзьям, боящимся жары. Картофель фри не содержит васаби, и только самые смелые могут окунать его в сливочно-сметанный соус для макания с васаби. (через Diva Eats World)

    11. Говяжьи чипсы терияки: это приложение для вечеринок заставит всех говорить! Сверху нежный стейк из пашины посыпьте майонезом с васаби для идеального баланса вкуса в каждом кусочке. (через Мои рецепты)

    13. Ахи тунец Tostados: Ахи тунец и васаби идут вместе, как арахисовое масло и желе.Подавайте динамичный дуэт на хрустящих вонтонах с салатом из капусты. (через Closet Cooking)

    15. Веганская суши-пицца: приготовьте свои собственные суши без особых усилий. Коричневый рис составляет основу этого пирога с овощами и майонезом из васаби. (через Vegan Richa)

    16. Вафли и йогурт: васаби — это то, что на завтрак. По крайней мере, когда вы взбиваете партию пышных вафель с копченым лососем с начинкой из йогурта васаби. (через Washington Post)

    18. Луковые кольца: что может быть лучше, чем луковые кольца в панировке из пахты и блинов? Обмакивая их в майонез с чесночным васаби.(через Noble Pig)

    21. Лапша васаби: в следующий раз, когда вам захочется специй, приготовьте лапшу соба по этому рецепту за считанные минуты. Оттенок меда — сладкое прикосновение к пряной заправке. (через She Wears Many Hats)

    22. Калифорнийский бургер: не можете выбрать между суши и гамбургером? Имейте оба! Посыпьте котлету смесью крабового мяса, васаби-майонеза, авокадо и морских водорослей, чтобы приготовить ужин на серфинге. (через Use Real Butter)

    24. Пирожные с темным шоколадом: теперь вы убеждены. Шоколад и васаби — хорошее сочетание.Попробуйте версию пирожных из темного шоколада от этого блогера со сладким кристаллизованным имбирем. (через Eats Well With Others)

    27. Мороженое с васаби: когда вы подумали, что нет другого способа добавить васаби в десерт, кто-то пошел и добавил его в мороженое. Эта сливочная смесь охлаждается сладким медом. (через Мои рецепты)

    28. Куриные крылышки: вы уже привыкли к суперострым крылышкам Баффало, поэтому эти подслащенные варианты васаби не должны иметь большого значения для ваших вкусовых рецепторов, любящих специи.(через The Delicious Cook)

    29. Тако с вырезкой: Эти тако не нуждаются в тапатио. Вместо этого они загружены квашеной капустой и майонезом васаби. (через Kitchen Joy)

    35. Крылышки мохито: освежающие, мятные и пряные. Три вещи, которые вы получите после того, как макнете и покопаетесь в тарелке глазированных мохито крылышек со сливочным соусом из васаби и мяты. (через Domestic Fit)

    Все нагрелось? Расскажите нам, какую острую приправу вы любите добавлять к своей еде ниже!

    Готовим с васаби: что можно и чего нельзя делать

    Если вы собираетесь приобрести и использовать васаби , помните, что существует две разновидности: имитация васаби, которую вы видите на Западе, и настоящее корневище васаби, используемое в Японии.Корневище васаби можно натереть и использовать, но за пределами Японии это редкость. Его очень сложно выращивать, что делает его дорогим. Различные формы васаби похожи по вкусу и внешнему виду, но не все их свойства идентичны. Западный васаби производится из хрена , зеленого пищевого красителя и других ингредиентов, в то время как настоящий японский васаби готовится из тертого корня васаби.

    Правильно готовьте васаби.

    Вы должны начать с осторожной очистки корневища, используя тот же метод, что и имбирь.После того, как он будет очищен, используйте терку из акульей кожи, чтобы натереть его. Терки из акульей кожи называются оросиганэ. Оросигане — традиционный японский инструмент для приготовления васаби.

    Натертый васаби должен постоять около 10 минут перед подачей на стол, чтобы химическая реакция, лежащая в основе его вкуса, прошла должным образом. Аромат исходит от изотиоцианатов, которые реагируют с водой и друг с другом, создавая характерный профиль очистки носовых пазух. Если вы используете порошкообразный васаби, разведите его небольшим количеством воды, чтобы получилась паста, похожая на ту, что приготовлена ​​из настоящего васаби.

    Храните васаби правильно.

    Хранить банки с пастой васаби следует так же, как приготовленный хрен, то есть в прохладном и темном месте. Тепло и свет могут ухудшить их вкус. Целые кусочки настоящего васаби следует завернуть во влажные бумажные полотенца и хранить в холодильнике. Порошок васаби следует хранить в герметичном контейнере и беречь от влаги, пока вы не будете готовы его использовать.

    Используйте васаби не только для приготовления суши.

    Васаби ассоциируется в основном с некоторыми японскими продуктами, но его вкусы универсальны и подходят и для западных блюд.Он может функционировать аналогично хрену и является отличным дополнением к картофельному пюре, а также к морепродуктам. Добавьте его в майонез, чтобы создать острую версию этой приправы, которую вы можете сочетать с картофелем фри или использовать для приготовления картофельного салата.

    Изучите разницу между западным васаби и настоящим васаби.

    Западный васаби не обладает такой летучестью, как настоящий васаби — он не портится так быстро после того, как вы подвергаете его воздействию воздуха. Вы можете визуально различить их по тому факту, что западный васаби будет однородно-зеленым, в то время как корневище васаби в основном зеленое с небольшим количеством желтого.Западный васаби имеет остроту, но не ярко выраженные земляные и растительные ноты настоящего васаби.

    Не подвергайте корневище воздействию воздуха.

    Не оставляйте васаби на воздухе слишком долго. В отличие от западного васаби, настоящий васаби очень быстро теряет свой вкус. Все, что ему нужно, это около 15 минут на воздухе, и он становится бесполезным в качестве приправы. Тем не менее, не все потеряно, так как вы можете просто натереть еще немного корневища в безвкусный васаби, чтобы освежить вкус.

    Не смешивайте васаби с соевым соусом.

    Двумя основными приправами, которые сопровождают суши или сашими в японских ресторанах, являются соевый соус и васаби. Вы должны наслаждаться их ароматами по отдельности, хотя может показаться более эффективным просто смешать две приправы в одной миске. Обратите внимание, что, хотя это обычная практика среди некоторых жителей Запада (и многих японцев), в японской культуре это считается неуклюжим.

    9 способов использования васаби без суши

    Васаби чем-то напоминает уродливую сводную сестру Шрирачи.Оба они служат одной и той же цели, добавляя немного специй в блюда, но шрирача известен тем, что используется во множестве различных применений; в то время как васаби остается в полном одиночестве на пустой тарелке для суши. Если вы знаете васаби только как пряную зелень рядом с вашими суши, пришло время открыть глаза на его многочисленные применения. Васаби не только вкусен при правильном употреблении, но и полезен для здоровья. Приготовьтесь увидеть, как васаби обретает сияние века со следующими рецептами.

    Бриджит Макиан

    Этот скучный бутерброд с индейкой больше не помогает тебе? Если это не так, попробуйте добавить к нему немного васаби-майонеза.Это добавит свежести любому бутерброду или чему-либо еще, на что вы положите майонез (ложку?). Васаби-майонез также можно найти в качестве начинки для любимого гавайского блюда, изображенного выше: поке.

    Все мы слышали о разных вариантах острого хумуса, но хумус с васаби — не тот, который обычно встречается. Все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить этот хумус, — это либо купить, либо приготовить простой хумус и добавить в него порошок васаби.Это придаст вашему хумусу пикантный вкус, который вы ищете.

    Для тех из вас, кто любит гуакум с небольшим добавлением, это способ сделать это. В этом рецепте васаби используется вместе с перцем халапеньо, поэтому на специи не экономят.

    Если вам нравится, приправьте обычное картофельное пюре небольшим количеством порошка васаби. Они станут идеальным дополнением к этой запеченной курице в азиатском стиле.

    Настоящий васаби происходит из корня, который трудно выращивать, поэтому его трудно найти в США При этом я только что узнал, что «васаби», который мы едим здесь, в США, на самом деле просто хрен с пищевым красителем (вставка шокированное лицо). Ну, так как наш васаби на самом деле все равно хрен, вперед и используйте васаби, если у вас закончился хрен, чтобы сделать коктейльный соус.

    Я не самый большой поклонник салатов, но эта заправка звучит так хорошо, что я мог бы подумать о том, чтобы съесть ее.Огурец и авокадо делают эту заправку прохладной и освежающей, а васаби дает вам немного бодрости в конце. Подвинься к ранчо, тебе принесут заправку из васаби.

    Фаршированные яйца — классическая южная закуска, но иногда классика нуждается в обновлении. Фаршированные яйца могут быть довольно простыми, поэтому приправить их небольшим количеством васаби — это определенно ход.

    Послушайте меня, ребята.В настоящее время вкусы мороженого становятся все безумнее с каждой минутой, но вся эта комбинация сладкого и острого — не шутка. Сладкое и острое неразрывно связаны друг с другом, и это мороженое тому подтверждение.

    Горох васаби — превосходная острая закуска, но теперь вы можете есть его и на ужин. Горох васаби придаст вашему лососю пряный хруст, который не оставит равнодушным даже самых строгих критиков. Может быть, приготовьте это блюдо для своих родителей, чтобы показать им, что вы в чем-то преуспеваете во взрослой жизни.

    СОВЕТОВ! Простые и уникальные рецепты! | Исследуйте Васаби

    СОВЕТЫ по использованию васаби

    Свеженатертый васаби обладает уникальным ароматом и острым пряным привкусом, оба из которых исчезнут, если васаби не будет храниться слишком долго. Следуйте этим советам, чтобы улучшить вкус васаби.

    1. Смешайте порошкообразный васаби или разлейте васаби в тюбиках непосредственно перед приготовлением или подачей на стол.
    2. Васаби, который слишком долго не использовался, можно оживить, добавив несколько капель лимонного сока.
    3. Для тех, кто любит уникальный вкус и аромат васаби, но терпеть не может, просто слегка подогрейте васаби. Эта мера снижает остроту.

    Простое использование

    Васаби хорошо сочетается со многими продуктами и может использоваться в различных рецептах, отличных от традиционных японских. Используйте так же, как обычные японские приправы, такие как мисо и соевый соус.

    Популярные смеси васаби

    • Сливочное масло

      Растопите сливочное масло, затем аккуратно смешайте с васаби, чтобы получилась густая паста.Используйте полиэтиленовую пленку, чтобы сформировать из смеси палочки, затем охладите в холодильнике. Это густое, насыщенное масло васаби прекрасно сочетается со стейком. Изюм также можно добавить для приготовления масла с изюмом васаби — оно также прекрасно само по себе в качестве закуски.

    • Майонез

      Просто смешайте васаби с майонезом по вкусу. Этот слегка острый соус хорошо сочетается с жареными блюдами или может использоваться в качестве заправки.

    • Соус васаби

      Простая в приготовлении заправка из васаби всегда популярна.Смешайте васаби с уксусом и оливковым маслом, затем добавьте соль и перец по вкусу.

    Уникальный вкус из простых ингредиентов

    • Паста с васаби

      Добавьте васаби в популярный соус для спагетти Карбонара. У него итальянский вкус, но есть и японский колорит, приятный аромат васаби.

      Рецепт блюда
    • Хлеб с васаби

      Намазать щедрую порцию васаби на ломтик хлеба и поджарить в духовке.Некоторая острота будет потеряна, но вкус и приятный аромат останутся.

    • Пицца с васаби

      Намазать васаби на корж для пиццы, добавить ингредиенты и сыр и запечь в духовке. Пицца в японском стиле сохраняет вкус и аромат васаби.

      Рецепт блюда

    С чем подавать соус васаби!

    Соус васаби S&B имеет острый, освежающий вкус васаби с нежной пряностью, он универсален для широкого спектра блюд, включая мясо, рыбу и салаты.Гладкий, но ароматный соус хорошо сочетается с соевым соусом и другими заправками. Используйте свое воображение и создавайте собственные оригинальные соусы!

    • Стейк
    • Макаронные изделия
    • Рыба с жареным картофелем

    Другие рецепты васаби

    The Nibble: Рецепты васаби — Японские рецепты — Настоящий васаби — Рецепты японской кухни — Готовим с васаби — Продукты с васаби — Готовим с васаби



    Добавьте немного васаби в свою любимую заправку для салата: мгновенное возбуждение и никаких дополнительных калорий.Фото предоставлено Национальным советом по свинине.

     

    октябрь бер 2005

    Обзоры товаров / Основные закуски / Приправы

    Рецепты васаби

    Наслаждение васаби без суши

    Как и у любой хорошей приправы, у васаби широкие горизонты. Вот лишь несколько идей: вам понравится экспериментировать с ним, независимо от того, используете ли вы настоящий порошок васаби, такой как Real Wasabi ™, или перейдете к возвышенному опыту тертого свежего корня васаби.

    Порошок васаби всегда должен быть преобразован в пасту перед добавлением в рецепты. Если вы натираете свежий корень васаби (его часто называют корневищем , что является ботаническим термином корня):

    • Почистите корневище жесткой щеткой под проточной водой, чтобы очистить и удалить необрезанные корни.
    • Срежьте примерно на 1/4 дюйма ниже стебля листьев.
    • Отшлифовать срезанный конец. Вы можете использовать мелкую терку из нержавеющей стали, хотя эксперты считают, что лучший вкус, текстура и консистенция получаются при использовании традиционной терки из акульей кожи, называемой oroshi , или, во-вторых, мелкозубчатой ​​керамической терки.
    • Используйте круговые движения, удерживая корневище под углом 90 градусов к терке. Это важно: это сводит к минимуму рассеивание летучих химических веществ, которые (например, пары лука и хрена) вызывают слезотечение.
    • Натирайте только то, что будет съедено в течение 15–20 минут. После этого, прежде чем аромат рассеется.

    Наслаждайтесь этими рецептами для:

    Коктейли
    Васаби Кровавая Мэри

    Хрен — популярный ингредиент в Bloody Marys.Васаби «поднимает его на ступеньку выше». Вы можете добавить приправу к краю стакана, чтобы сделать его еще более праздничным, и, конечно же, стебель сельдерея для «волокна».

    Ингредиенты

    • 6 унций томатного сока (для разнообразия используйте овощной сок или сок Clamato)
    • 1,5 унции водки
    • 1 чайная ложка пасты васаби
    • Долька лайма
    • Свежемолотый черный перец по вкусу
    • Вустерширский соус Дэш     
    • Немного острого соуса (по желанию)
    • Лед
    • Стебель сельдерея для украшения
    • Сельдерейная соль или риммер для напитка «Кровавая Мэри»

    Направления

    • Поместите пасту васаби в маленькую миску.Перемешать с водкой до растворения.
    • Смешайте томатный сок, вустерширский соус, острый соус и перец. Соединить со смесью водки и васаби.
    • Насыпьте сельдерейную соль в блюдце (или используйте риммер для напитков «Кровавая Мэри»). Натрите край бокала хайбол долькой лайма. Окуните мокрый край в сельдерейную соль.
    • Наполните стакан льдом. Влейте коктейльную смесь. Выдавите дольку лайма в бокал. Перемешайте и украсьте стеблем сельдерея.

    Выход: 1 порция

    Васаби Мартини

    При добавлении васаби в водку получается пенный зеленый коктейль.В отличие от большинства напитков, которые со временем становятся более водянистыми, здесь первоначальный вкус мягкий, но через несколько минут жар и аромат усиливаются. Некоторое количество порошка васаби осядет на дно стакана: его можно размешать обратно в жидкость стеблем листа (или палочкой для питья) или съесть.

    Ингредиенты

    • 3 унции водки
    • 1 чайная ложка порошка васаби
    • 1 небольшой свежий лист васабии японской со стеблем или листья сельдерея
    • Альтернативные украшения: завиток лимонной цедры или полоска нори, накинутая на стекло

    Направления

    • Смешайте водку и порошок васаби в шейкере.Встряхните, чтобы убедиться, что весь порошок васаби влажный. Добавьте колотый лед и энергично встряхните.
    • Процедить в охлажденный бокал для мартини. Украсьте листом васаби или листьями сельдерея.

    Выход: 1 порция

    Примечание: в барах и ресторанах мы видели сладкие версии под названием «Васаби Мартини». Примеры включают ваниль Stoli, сакэ и васаби; и водка, свежий сок лайма, сахарный сироп и васаби. В этих рецептах васаби используется для удовольствия — и в этом нет ничего плохого, — но истинные любители васаби оценят простое сочетание васаби и водки, описанное выше.


    Закуски

    Калифорнийские роллы — не единственная еда фьюжн Калифорнийско-японской кухни: винегрет из васаби и авокадо — еще одно отличное сочетание.

    Винегрет с васаби

    Придайте блеска салатам.

    Ингредиенты

    • Добавьте пасту васаби в свой любимый винегрет. Начните с одной чайной ложки на чашку заправки (мы используем базовую заправку из 2 частей кислоты, включая уксус и/или цитрусовый сок и 3 части масла).Добавьте больше в зависимости от вашего личного вкуса.
    • Азиатский винегрет: взбейте вместе 3 чайные ложки пасты васаби, 6 чайных ложек соевого соуса, 1/3 стакана рисового уксуса, 3/4 стакана овощей (мы предпочитаем оливковое масло).
    • Сладкий азиатский винегрет: 1/2 стакана рисового винного уксуса, 1/2 стакана оливкового масла, 4 чайные ложки меда, 2 чайные ложки сока лайма, 1/2 ч. л. соли и 1 или более чайных ложек пасты васаби по вкусу.
    • Вариант заправки для авокадо: используйте классическую приправу для суши/сашими в качестве заправки для авокадо.Смешайте 1/4-1/2 чайной ложки пасты васаби с 1 чайной ложкой соевого соуса. Заполните лунку половинки авокадо.

    Направления

    • Наполните лунку половинкой спелого авокадо; или нарежьте авокадо и посыпьте зеленью.
    • Или добавьте зеленый салат, салат из морепродуктов или любой салат для обеда (индейка, ветчина, дольки апельсина, манго).
    • Еще одна отличная идея: салат из макарон! Вы можете добавить креветки, морские гребешки, кальмары, жареного тунца и украсить поджаренными семенами кунжута.
    Авокадо: обычный, сбрызнутый
    винегрет или нарезанный зеленью.
    Фото Ральфа Дюпу.
    Винегрет с васаби очень вкусный на
    зеленый салат. Фото Пола Причера.
    Севиче васаби

    Не только отличное блюдо в любое время, но и отличное диетическое блюдо. Подавайте его в бокалах для мартини, как в лучших ресторанах, и это простое приготовление рыбы превратится в роскошь.Также можно подавать к коктейлям в рюмках, с небольшими вилочками для морепродуктов. Цитрусовый сок (лимонная кислота) лечит рыбу: вы увидите, как она превратится из полупрозрачных кубиков сырой рыбы в белую, «приготовленную» рыбу. Здесь паста васаби заменяет традиционный чили серрано. Вы можете подать это блюдо в качестве первого блюда с несколькими изысканными чипсами из тортильи (попробуйте голубую кукурузу) или тонкими ломтиками чесночного хлеба.

    Ингредиенты

    • 1 фунт* твердой белой рыбы без костей, такой как окунь или треска, нарезанной кубиками по 1/2 дюйма
    • 1/2 фунта креветок
    • Гребешки весом 1/2 фунта
    • 1/2 стакана свежевыжатого сока лайма
    • 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
    • 1/2 бермудского лука, мелко нарезанного
    • 1 чашка свежих очищенных, очищенных от семян и нарезанных помидоров
    • 1 столовая ложка пасты васаби
    • 2 чайные ложки соли
    • Дэш острого соуса, e.грамм. Табаско®
    • Нарезанная кинза
    • Авокадо для украшения (по желанию)

    *Классический севиче состоит исключительно из белой рыбы, но нам нравятся разнообразные креветки и морские гребешки.

    Направления

    • Смешайте рыбу, лук, помидоры, пасту васаби, соль и острый соус в стеклянной или керамической посуде (не используйте металлическую). Полейте соком лайма и лимона, тщательно покрыв рыбу.
    • Оставьте на час в холодильнике, затем снова перемешайте, чтобы рыба полностью покрылась цитрусовым соком.
    • Дайте смеси постоять не менее 6 часов, чтобы ароматы смешались.
    • Украсьте ломтиком авокадо и нарезанной кинзой.

    Выход: 4 порции

    Овощи
    Картофельное пюре с васаби

    Одна из наших любимых закусок, обновленная. Мы любим его со стейком, курицей, рыбой (особенно жареным лососем и тунцом) или чем угодно (включая азиатскую кухню).Если вы вегетарианец или у вас есть такие гости, это может стать изюминкой трапезы. Васаби придает картофелю легкий зеленый цвет, так что рассмотрите его вместе с зелеными рогаликами на День Святого Патрика.

    Ингредиенты

    • 3 фунта красновато-коричневого* картофеля, очищенного и нарезанного кубиками размером 1 дюйм
    • 1/4 стакана порошка васаби, смешанного с горячей водой, или 2 столовые ложки свежемолотого васаби
    • 8 столовых ложек (1 пачка) несоленого сливочного масла, растопленного

    Картофельное пюре васаби с тунцом ахи на гриле.
    Автор фото Сергей Кашкин.
    • 1-1/4 чашки половинных и половинных или легких сливок (используйте цельное молоко для меньшей густоты)
    • 1 чайная ложка свежемолотого белого перца (можно использовать черный перец, но он оставляет пятна на белом картофеле)
    • 1 чайная ложка соли или по вкусу

    Направления

    • Доведите картофель до кипения в большой закрытой кастрюле с холодной подсоленной водой.Уменьшите огонь и варите до мягкости при протыкании вилкой (около 12–23 минут в целом).
    • Пока готовится картофель, смешайте порошок васаби с 1/4 стакана горячей воды до получения однородной массы. Накройте миску и дайте постоять 5 минут.
    • Пока васаби настаивается, в небольшой кастрюле растопите сливочное масло в молоке (используйте умеренно слабый огонь). После того, как паста васаби постоит 5 минут, вмешайте ее в масляно-молочную смесь.
    • Когда картофель будет готов, откиньте его на дуршлаг.Немедленно верните их в горячую кастрюлю и потрясите на сильном огне в течение примерно 30 секунд, чтобы они высохли.
    • Очистите и разомните картофель (наиболее эффективным способом является рисоварка или используйте электрический миксер, стараясь не перемешать) и добавьте сливки васаби, соль и перец. ПРИМЕЧАНИЕ: Вы можете оставить кожуру для деревенского представления.

    * Картофель красновато-коричневый здесь предпочтительнее. Yukon Gold имеет прекрасную, густую и кремовую текстуру и, безусловно, может быть использован, но у него менее сильный картофельный вкус и более маслянистый вкус — красиво, но теряется под васаби.Универсальный круглый белый картофель, как правило, не имеет такой глубины картофельного вкуса, чтобы выдерживать васаби. Раунд Ред (Red Bliss) будет слишком плотным, без достаточного количества основного аромата.

    В качестве гарнира на 6 человек — теоретически. Но это так хорошо, что всем захочется еще; и на самом деле мы обнаруживаем, что он часто становится центром трапезы.

    Соус
    Соус васаби для рыбы, говядины, бутербродов, овощей

    Вот универсальный и вкусный соус.Если вы хотите «диетический» вариант, используйте обезжиренный йогурт вместо взбитых сливок.

    Ингредиенты

    • 1 чашка густых сливок
    • 2 столовые ложки свеженатертого васаби или пасты васаби
    • 2 столовые ложки сока лайма
    • 1/8 чайной ложки соли
    • 1/4 стакана нарезанной петрушки (по желанию)

    Направления

    • Взбейте сливки, добавьте васаби.
    • Добавьте сок лайма и соль.
    • Перед подачей добавьте петрушку.

     

    Lifestyle Direct, Inc. Все права защищены. Изображения являются собственностью их соответствующих владельцев.

    Как приготовить и использовать настоящий васаби: острое и пряное лакомство

    Что такое зеленое, острое и пряное со всех сторон?

    Сдаться?

    Это васаби, популярная зеленая приправа, которая присутствует на каждой тарелке суши, рядом с маринованным имбирем! Но это гораздо больше, чем просто зеленая капля, которую вы слишком боитесь съесть…

    Это необычайно редкое растение, обладающее свежим, ярким вкусом и сильным привкусом специй, пробуждающим любое блюдо.

    Продолжайте читать, чтобы узнать больше о нашем любимом вкусе Jolly Green Giant! Мы расскажем вам, как купить, заготовить, хранить и использовать это феноменальное растение!

    Основы

    Этот ценный ингредиент принадлежит к семейству Brassicaceae , которое также относится к тому же семейству, что и хрен , в дополнение к растениям горчицы и крестоцветным овощам, таким как капуста, брокколи и листовая капуста.

    Это чрезвычайно редкое растение. Хотя его выращивают в нескольких странах мира, дикий сорт растет только в Японии, у берегов естественных ручьев и горных ручьев, и для достижения зрелости требуется несколько лет.

    Корневидное увеличенное корневище, представляющее собой стебель растения, является основным компонентом, востребованным в кулинарии, хотя корни и листья также съедобны.

    Он содержит те же летучие соединения, что и хрен, но имеет еще более интенсивный аромат и вкус. Однако острота держится не более 30 минут после того, как мякоть обнажится из-за разрезания или терки.

    Потенциальная польза для здоровья

    Исследование Naohide Kinae et al. Школой наук о пищевых продуктах и ​​питании Университета Сидзуока объяснили, что сильнодействующий компонент аллилизотиоцианат , содержащийся как в васаби, так и в хрене, может ингибировать рост грибков и бактерий , которые, как известно, вызывают пищевое отравление.

    Многие утверждают, что именно по этой причине наша любимая острая зеленая приправа традиционно подается вместе с суши, поскольку она может свести к минимуму потенциальный риск пищевого отравления при употреблении сырой рыбы.

    Несмотря на это заявление о пользе для здоровья, здоровенная ложка ярко-зеленой пасты рядом с вашей тарелкой для суши или чашей для суши не должна служить оправданием для употребления сырых морепродуктов, если ваша иммунная система скомпрометирована, а также для беременных женщин, пожилых людей и маленьких детей. .

    Покупка корневищ

    Если у вас есть возможность получить свежие стебли, не стесняйтесь. Обычно это дорого, так как встречается очень редко, но знакомство с этим особым ингредиентом наверняка будет полезным опытом.

    Поскольку это такое редкое растение и из-за его мимолетного вкуса и аромата, вы чаще всего найдете молотый порошок или готовую пасту в продуктовых магазинах, а не свежие корневища.

    Хотя эти продукты не совсем соответствуют уровню качества настоящего товара, это стало основным способом, с помощью которого большинство людей во всем мире могут извлечь выгоду из его характерного вкуса.

    К сожалению, большинство из них сделаны не из настоящего васаби — основным ингредиентом порошков или паст, которые вы покупаете, обычно является хрен.

    Обязательно ознакомьтесь со списком ингредиентов, чтобы не ошибиться.

    Хотите узнать больше? Прочтите нашу статью , в которой сравниваются хрен и васаби , и как хрен используется в качестве обычной замены.

    Подготовка корневища

    Если вы нашли свежее растение (да вам!), вам нужно тщательно его подготовить.

    Несмотря на то, что он обладает невероятной остротой, способной победить самого Супермена, это временно.

    Когда вы натираете свежий сорт для своего блюда, его сильный аромат и вкус сохраняются всего 20-30 минут.

    Вместо того, чтобы натирать его заранее, вы всегда должны готовить свежий продукт непосредственно перед подачей на стол.

    В отличие от хрена, кожуру со стебля снимать перед натиранием не следует, так как он содержит много ароматизатора.Только обязательно тщательно очистите кожу и удалите любые небольшие выступы вокруг основного штока с помощью острого ножа .

    Чтобы максимально использовать уникальную остроту этого корневища, его нужно натереть на острой терке с очень мелкими зубьями. Микроплан — отличный инструмент для использования , но его узкая форма не совсем подходит для этой цели.

    Его следует натирать медленными, легкими и круговыми движениями, чтобы аккуратно высвободить его интенсивные соединения.Существуют и другие специальные терки с более широкими формами, специально предназначенные для такой натирания.

    Традиционным инструментом для натирания этого корневища является терка, сделанная из настоящей акульей кожи, которая помогает измельчить его до очень тонкой пастообразной консистенции.

    Но мы предоставили вам несколько имеющихся в продаже вариантов, которые вы можете рассмотреть ниже!

    Инструменты для покупки

    Надлежащее хранение

    Храните это корневище так же, как и хрен:

    Плотно заверните его в пищевую пленку и храните в ящике для овощей в холодильнике до нескольких недель.Его также можно хранить таким образом в морозильной камере и натирать в замороженном виде.

    Как для холодильника, так и для замороженного хранения, когда вы будете готовы снова приготовить его, не забудьте удалить тонкий слой высохшего или подрумяненного участка, который вы разрезали ранее, чтобы добраться до нетронутой мякоти.

    При хранении порошковой версии дома храните ее надлежащим образом запечатанной и смешивайте ее с водой только непосредственно перед тем, как вы планируете ее использовать.

    В противном случае он потеряет большую часть своего острого вкуса, как и свежий сорт.Откройте, а затем быстро и тщательно закройте тюбик или упаковку.

    Кулинарные советы

    В общем, вы можете сочетать настоящий свежий ингредиент с теми же ингредиентами и блюдами, с которыми вы можете наслаждаться хреном. Но имейте в виду, что этот ингредиент более интенсивный, и его следует использовать осторожно.

    Всегда лучше и намного проще добавить еще немного позже, чем затем уменьшать температуру.

    Если вы переборщили со специями, взгляните на пост Лорны , где она делится некоторыми советами, как смягчить приправу.

    Один из любимых способов применения домашними диетологами — острая паста для сэндвичей, сочетание греческого йогурта, соуса Шрирача и пасты васаби.

    Чтобы дать вам дополнительные идеи для использования дома, мы собрали несколько наших лучших предложений:

    • В качестве соуса или приправы к суши и рису для суши
    • Для ароматизации морепродуктов, особенно лосося, тунца или креветок
    • Для придания пикантности азиатским и японским блюдам
    • Рядом с помидорами или огурцами
    • В качестве ингредиента в заправках для салатов, соусах или супах-пюре

    Лучший пряный помощник

    Теперь, когда вы знаете все о растении, из которого состоит ваша любимая зеленая паста, попробуйте найти свежие корневища рядом с вами!

    Возможно, вам придется отправиться в небольшую экспедицию за пределами продуктового магазина в вашем родном городе, но это стоит того, чтобы найти свежий ассортимент!

    Яркая острота и аромат свеженатертого корневища — это, безусловно, редкое кулинарное удовольствие, которое стоит попробовать хотя бы раз, чтобы получить незабываемые сенсорные ощущения!

    Если вам нравится использовать его в качестве жгучей приправы к суши или в качестве основного ингредиента японских блюд, этот пряный стебель станет вашим лучшим компаньоном.

    Не забудьте использовать один из наших рекомендуемых инструментов для лучших терок — мы надеемся, что вы найдете тот, который лучше всего подходит для ваших нужд на кухне!

    Вы когда-нибудь использовали свежий сорт? Как вам нравится использовать его в блюдах? Дайте нам знать все о ваших собственных выходках с этим корневищем в комментариях ниже!

    И не забудьте узнать больше о создании собственных уникальных вкусовых идей с помощью всех наших руководств по травам и специям . и наш Полное руководство по кухонным травам и специям , где мы даем краткий обзор всех видов специй и трав, обычно и редко используемых в кулинарии.


    Не забудьте закрепить!

    Фото предоставлено Shutterstock. Фотографии продуктов через Kyocera, Kotobuki и Newness Focus On Stainless Steel. Значительно переработано и расширено по сравнению с оригинальной версией, написанной Ниной-Кристин Айсенси.

    Сотрудники Foodal не являются медицинскими работниками, и эта статья не должна рассматриваться как медицинская консультация. Foodal и Ask the Experts, LLC не несут ответственности за использование или неправильное использование материалов, представленных выше.Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем изменить свой рацион или использовать добавки, искусственные или натуральные лекарства.

    О Никки Червоне

    Никки Червоне (Nikki Cervone) — штатный торговец сыром и покупатель деликатесов, проживающий в Питтсбурге. Никки имеет степень бакалавра по выпечке и кондитерским изделиям в Общественном колледже округа Уэстморленд, степень бакалавра в области коммуникаций в Университете Дюкен и степень MLA в области гастрономии в Бостонском университете. Когда она не грызет свои любимые сыры и не пробует партию кексов, Никки наслаждается здоровой дозой йоги, вина, походов, пения в душе и шоколада.Много шоколада.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.