Варить киноа: 👌 Как правильно сварить киноа, рецепты с фото

Разное

Содержание

Как варить киноа, пошаговый рецепт с фото от Нямбург.ру

Киноа — это относительно новый для нас продукт. Но на самом деле это прекрасный гарнир и ингредиент для разных блюд. В сегодняшней статье мы расскажем о том, как варить киноа. Эта крупа не нуждается в предварительном замачивании и варится чуть более пятнадцати минут. Есть несколько основных сортов этого продукта — чёрный, красный и белый.

Обязательным пунктом считается правильная подготовка крупы — её нужно тщательно промыть под холодной проточной водой не менее одной минуты. Начинать готовить киноа нужно в холодной воде. Чем больше мы хотим сварить продукта, тем больше времени нам понадобится. Ближе к концу отваривания нужно проверять готовность каши.

Время приготовления киноа путём отваривания составляет ориентировочно 15-18 минут после закипания.

Следует учитывать способность киноа впитывать воду — она значительно увеличится в объёмах в процессе приготовления. То есть из одного стакана сухой крупы мы, после варки, получим практически три стакана готового продукта. Киноа можно готовить и на воде и на любом бульоне — мясном или овощном. Я варю киноа в кастрюле с толстым дном, это помогает избежать пригорания.

  • Киноа 1 стакан
  • Вода 1.75 стакана
  • Соль ¼ чайной ложки

Калории: 120 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 21 г

  • Выбираем крупу хорошего качества, проверьте указанные на упаковке сроки годности.

  • Тщательно промываем киноа в металлическом сите под холодной проточной водой. Делаем это не меньше минуты.

  • Выкладываем промытый продукт в кастрюлю и заливаем водой. На 1 стакан крупы я использую чуть менее двух стаканов воды или бульона.

  • Доводим до кипения на сильном огне. Как только каша закипит, переводим огонь на слабый и варим от 15 до 18 минут.

  • Киноа должна впитать в себя всю жидкость. Ближе к завершению варки аккуратно проверяйте готовность каши.


Предлагаем вам несколько интересных идей приготовления варёной киноа. Крупу можно немного обжарить на сухой сковороде — это добавит ей ореховый аромат. Очень вкусно получится, если сварить крупу не на воде, а на курином или овощном бульоне. В процессе приготовления вы можете использовать ваши любимые специи и пряности.

В готовую кашу можно положить небольшой кусочек сливочного масла. Если блюдо готовится как сладкий завтрак, добавьте в киноа жидкий мёд или корицу, ванильный сахар или молочные сливки, кусочки фруктов или орешки. В случае, если вам нужен самостоятельный гарнир, вводим в кашу оливковое масло, свежую измельчённую зелень и измельчённый чеснок.

Отметим, что пищевая и энергетическая ценность готового продукта, указанные в тексте, являются средним значением и могут немного варьироваться.

Надеемся, что статья о том, как варить киноа, была вам интересна и станет полезна. Вопросы и отзывы можно оставлять в комментариях под текстом — мы ответим каждому нашему читателю. Присоединяйтесь к нам в социальных сетях и будьте в курсе всех кулинарных новинок от Нямбурга. Готовьте с удовольствием и ешьте с аппетитом.

Киноа без горечи — как варить? Сколько времени нужно, чтобы приготовить?

Существует множество способов приготовления киноа — как на завтрак, так на обед и на ужин. Утром можно сварить легкую кашу, днем — суп, вечером — использовать крупу в салате с овощами. Важно и то, что киноа хорошо сочетается с любыми источниками белка — яйцами, курицей и даже креветками.

Однако для того, чтобы блюдо получилось максимально вкусным, важно варить киноа правильно — чтобы каша была без горечи. Ниже в материале вы найдете советы по приготовлению этой многофункциональной крупы — пропорции, время варки и лучшие рецепты.

// Как готовить киноа?

Киноа — это псевдозерновая культура, родственник лебеды. Как и гречка, киноа считается не злаком, а семенами цветка — поэтому не содержит в составе глютен. Родиной является Центральная Америка — где эта крупа, наравне с кукурузой и семенами чиа, составляла основу питания древних инков.

Польза киноа заключается в том, что состав ее аминокислот является полным (в отличие от пшеницы или риса). Киноа обладает низкой калорийностью, умеренным гликемическим индексом, содержит много белка — до 14-16 г на 100 г сухой крупы, клетчатку и ряд минералов.

Основным способом приготовления киноа является варка в воде, молоке или другой жидкости. Для того, чтобы не было горечи, предварительно крупа замачивается — а непосредственно перед варкой промывается. Кроме этого, киноа можно употреблять в пищу и в сыром виде — также, после замачивания.

// Читать дальше:

С чем лучше сочетается?

Сваренная на воде каша из киноа лучше всего сочетается с овощами — в этом случае они готовятся отдельно (чаще всего, обжариваются на сковороде). В свою очередь, каша из киноа на молоке обычно имеет сладкий вкус — за счет добавления при варке сухофруктов, мёда или других подсластителей.

Поскольку время варки киноа составляет порядка 30 минут, можно добавлять прочие крупы, требующие долгого приготовления — например, булгур, полбу или бурый рис. Отметим, что гречка и обычный рис не подходят — они развариваются быстрее.

// Читать дальше:

Лучшие рецепты

Существует множество различных рецептов с киноа — начиная от каш с овощами, курицей или морепродуктами, заканчивая вегетерианскими рецептами, в которых киноа выступает в заменой мясу.

// Бургер из киноа

Ингредиенты:

  • 100 г крупы киноа
  • 20 г овсяных хлопьев
  • 2 столовых ложки кукурузной муки
  • 20 г сыра пармезан
  • 1 тертая морковь
  • 2 яйца
  • долька чеснока
  • листья салата, майонез, кетчуп и булочки (для сервировки).

Отварите киноа, затем смешайте приготовленную крупу с овсяными хлопьями, добавьте яйца, тертый сыр, тертую морковь и кукурузную муку. Сформируйте из получившейся массы котлеты. Разогрейте сковороду, обжарьте на ней бургеры. В тостере обжарьте булочки, затем сервируйте бургер с салатом, майонезом и кетчупом.

// Киноа с семгой в соусе мизо

Ингредиенты:

  • 200 г крупы киноа
  • 2 стейка из семги
  • чашка нарезанной капусты брокколи
  • чашка нарезанного стручкового гороха
  • нарезанная соломкой морковь
  • нарезанный соломкой кабачок
  • морская капуста
  • 1 чайная ложка пасты мизо
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • 2 столовых ложки рисового уксуса

Отварите киноа, приготовьте на пару брокколи. За 1 мин до готовности добавьте к брокколи нарезанный стручковый горох, после чего выньте овощи из пароварки или мультиварки. Пожарьте стейки из семги, выложите их на тарелки и накройте фольгой. Смешайте на сковороде ингредиенты для соуса. Разложите киноа по тарелкам, добавьте овощи и соус.

// Каша из киноа с брокколи

Ингредиенты:

  • 170 г крупы киноа
  • чашка нарезанной капусты брокколи
  • 2 столовых ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка горчицы
  • кленовый сироп или мед
  • лимонный сок
  • чеснок
  • миндаль
  • соль, перец

Приготовьте брокколи на пару, одновременно с этим отварите киноа в кастрюле. Разогрейте сковороду и обжарьте на ней нарезанный чеснок, после чего добавьте стружку миндаля. Смешайте соус (горчица, лимонный сок и немного меда). Добавьте на сковороду киноа и дайте ей впитать в себя соус. После чего добавьте брокколи и перемешайте.

Как правильно варить киноа?

Для того, чтобы избавиться от горького вкуса, перед варкой киноа замачивают в холодной воде — как минимум на 30-45 минут. После этого крупу промывают под проточной водой в мелком дуршлаге или при помощи марли (иначе зернышки будут смыты).

Время варки зависит от сорта киноа, размера зерен и времени предварительного замачивания. Однако чаще всего для приготовления киноа нужно 20-30 минут. Пропорции — на одну часть крупы нужно две части воды. Варить можно как в кастрюле, так и в мультиварке (лучше всего на режиме “бурый рис”).

Что касается выбора кастрюли, то рекомендуется толстодонная посуда с антипригарным покрытием. Подобная кастрюля обеспечивает равномерное нагревание дна и препятствует образованию комков в каше.

// Как готовить киноа:

  1. Отмерьте 80-100 г киноа
  2. Вскипятите 200-250 мг воды
  3. Засыпьте киноа в кипящую воду
  4. Уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой
  5. Готовьте киноа на медленном огне 15-30 мин.
  6. Посолите и добавьте масло (по вкусу)
  7. Снимите с огня и дайте крупе настояться 3-5 мин.

Какой сорт лучше?

Если киноа светлого цвета отлично подходит как для использования в виде гарнира, так и для добавления в выпечку (в виде муки), то красный и черный сорта характеризуются горьковатым ореховым вкусом — плюс, хрустящей на зубах оболочкой. Причем, чем темнее цвет, тем больше хрустит киноа.

В свою очередь, трехцветная киноа (смесь трех различных видов) также отличается более горьким вкусом — необходимо учитывать это перед покупкой. Подобная вариация подходит скорее для салатов — однако, если вам нравится более яркий вкус, может применяться как обычная белая киноа.

***

Существует множество способов приготовления киноа — ее можно употреблять в пищу как после варки, так и в сыром виде (предварительно необходимо замачивание на 10-12 часов). Для того, чтобы каша из киноа не горчила, крупу предварительно промывают и замачивают в холодной воде.

Фотографии для рецептов:

  1. Quinoa burgers, ссылка
  2. Quinoa salad with salmon and miso dressing, ссылка
  3. Roasted Broccoli Quinoa Salad, ссылка

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  26 августа 2020

Как варить киноа?

Киноа на столах россиян встречается достаточно редко и это абсолютно неоправданное явление. Эту крупу принято считать одной из самых полезных. Лучше ее есть на завтрак либо обед. Давайте подробнее разберем, как правильно готовить киноа и рецепты блюд из нее.

Инструкция по варке киноа

Киноа в вареном виде приобретает оригинальный вкус ореха и имеет аромат свежей травы. Человек, который в первый раз сталкивается с этой экзотической крупой, теряется и не знает, как ее варить. Сварить кашу из киноа достаточно просто:

  1. Сначала хорошо промойте крупу.
  2. Высыпьте ее на сухую сковородку и немного обжарьте. Это усилит вкус киноа.
  3. Добавьте питьевой воды в кастрюлю и доведите до кипения.
  4. В кипяток положите крупу, при этом учитывайте, что воды должно быть в 2 раза больше.
  5. Периодически помешивайте и варите на медленном огне до полной готовности.
  6. Добавьте по вкусу соль и положите сливочное масло.

Киноа варится достаточно быстро – всего 15 минут.

Особенности приготовления

Приготовление такой крупы, как киноа, имеет свои тонкости и секреты. При готовке это надо учитывать, иначе можно испортить продукт. К особенностям приготовления относятся:

  • предварительно крупу следует замочить в холодной воде на ночь, таким образом можно убрать ее горьковатый привкус;
  • перед варкой необходимо киноа прокалить на сковородке;
  • соль лучше добавлять после приготовления;
  • при варке данная крупа может увеличиваться в 3 раза.

Готовая крупа имеет довольно необычный внешний вид: зерна в серединке становятся прозрачными, а остальная часть приобретает своеобразный вид короны. По консистенции он напоминает кус-кус и обладает такими же мягкими качествами. Часто готовое киноа сравнивают с икрой, все потому, что при употреблении зернышки лопаются словно икринки.

Крупа отлично сочетается с такими овощами, как кабачки, сладкий перец, баклажаны, помидоры, лук, спаржа, кукуруза, шпинат, морковь, огурцы, зеленый горошек и редиска. Гармоничный вкус придают бобовые – фасоль и нут.

Киноа можно подавать и как гарнир к грибам, индейке, курице, кальмарам, мидиям и креветкам. Приправить можно куркумой, тмином, чесноком, кинзой, петрушкой, базиликом, розмарином и тимьяном.

Рецепты

1. Томатный суп с киноа

Такой супчик – отличный вариант для обеда! Его можно варить как на постном, так и на мясном бульоне. Ингредиенты понадобятся следующие:

  • 2 л воды либо мясного бульона;
  • 0,5 стакана крупы;
  • 2 картофеля;
  • 3 шт. помидор;
  • 1 лук;
  • 1 морковь;
  • сельдерей;
  • 2 зубчика чеснока;
  • зелень, перец и соль.

Сначала надо приготовить киноа по указанной выше схеме. Далее почистите и нарежьте все овощи небольшими кубиками. Возьмите сковородку, добавьте туда масло и обжарьте морковь, лук и сельдерей около 5 минут. Потом добавьте помидоры и обжарьте еще 2 минуты.

Поставьте воду либо бульон кипятиться и добавьте туда картошку и киноа. Через 15 минут добавьте пассированные овощи и варите еще 10 минут. Зелень и выдавленный чеснок добавьте перед подачей.

2. Киноа с курицей

Жирный плов с бараниной можно заменить на более легкий вариант. Готовится блюдо просто. Необходимо подготовить следующие продукты:

  • 1 стакан крупы;
  • 2 стакана воды;
  • 0,5 кг куриного филе;
  • 2 помидора;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 4 зубчика чеснока;
  • кинза;
  • приправа для плова;
  • перец и соль.

Предварительно приготовьте крупу. Нарежьте филе кубиками и обжарьте 3 минуты в специальном казане для плова. Далее нарежьте полукольцами лук, морковку – соломкой и добавьте к мясу. Приправьте и перемешайте. Через 3 минуты можно добавить нарезанные помидоры и чеснок. К мясу с овощами теперь можно добавить киноа и примерно 0,7 л воды. Все тщательно перемешайте и варите на медленном огне примерно 30 минут. При необходимости можно добавлять воду. Перед подачей украсьте плов зеленью.

3. Салат с киноа

Если хочется удивить гостей необычным салатом, попробуйте приготовить данный салат. Уверены, что он никого не оставит равнодушным. Ингредиенты:

  • 1 стакан крупы;
  • 2 стакана воды;
  • 2 огурца;
  • 2 помидора;
  • 30 г изюма;
  • зеленый лук;
  • оливковое масло;
  • лимонный сок;
  • приправа и соль по вкусу.

Приготовьте киноа по стандартной схеме и дайте остыть. Лук нарежьте кольцами, а остальные овощи – полукольцами. Изюм ошпарьте кипятком. В большой миске соедините овощи, крупу и изюм. Добавьте туда сок лимона, масло, соль и приправу и тщательно перемешайте. Перед подачей салат можно украсить листьями мяты, кинзы либо петрушки.

4. Десерт из киноа с орехами

Данное блюдо непременно понравится и детям, и взрослым. Продукты нужны такие:

  • 1 стакан крупы;
  • 2 стакана молока;
  • 30 г изюма;
  • 30 г кураги;
  • 30 г грецких орехов;
  • 1 ч. л. меда.

Вскипятите молоко и добавьте туда киноа, варите в течение 15 минут. Размягчите в кипятке сухофрукты и мелко нарежьте. Орехи измельчите. Все смешайте с крупой и сверху полейте медом.

5. Сливовый смузи с киноа

Это полезное и необычайно вкусное блюдо можно приготовить за несколько минут, если у вас на кухне найдется:

  • 1 стакан крупы;
  • 3-4 сливы;
  • половинка банана;
  • 100 мл натурального йогурта;
  • щепотка корицы и ванили;
  • 4 кубика льда.

Готовится смузи до неприличия просто: все ингредиенты смешайте с помощью блендера и наслаждайтесь.

Это только малая часть рецептов. Киноа – это удивительный продукт, который берет свое начало в Южной Америке. Он невероятно полезен для человеческого здоровья. Особо его рекомендуют употреблять вегетарианцам и подросткам, потому что он содержит огромное количество белка в себе.

Автор: Елена Большова

Как варить киноа: пошаговый кулинарный рецепт

Как варить киноа? Не думаю, что вы спросите: а что это такое – киноа? Раз вы решили поинтересоваться, как варить киноа, для этого есть основания. Наверняка, вы прочитали немало о пользе этой крупы (или не крупы?). Ведь не всякая хозяйка отдаст за килограмм этого злака (или не злака?) сумму, за которую можно купить килограмм мяса.

Эта крупа – обработанные семена южноамериканского растения, напоминающего нашу лебеду. Их употребляют в пищу уже более 500 лет и считают суперполезными. Мне лично кажется, что шумиха вокруг киноа слегка раздутая, но и мне не удалось избежать этого увлечения. Начитавшись о невероятной пользе каши из киноа, я таки купила килограмм этого супер-белкового продукта, чтобы приобщить семью к полезному и правильному питанию.

Ну и, конечно же, желая ее правильно сварить, я решила приготовить киноа в мультиварке – самом лучшем приспособлении для готовки круп.

Сразу скажу, что «полистав» кулинарные сайты, я обнаружила, что киноа готовят совершенно по-разному. Кто-то советует готовить ее с овощами, луком и грибами, кто-то – с фасолью, кто-то как кашу с молоком и сахаром. Но я решила приготовить ее классическим образом: с маслом и солью, на воде. Рассуждала я примерно так, что маслом кашу не испортишь, как известно. А молоко или овощи (если вы любите овощные поджарки) – лучше приготовить их отдельно и добавлять к каше по желанию.
Поэтому ниже читайте, как варить киноа на воде с маслом и солью.

Ингредиенты:

  • 2 мультичашки крупы киноа;
  • 5 мультичашек воды;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 ч. ложка соли.

Процесс приготовления:

Включите мультиварку в режим «Жарка» («Выпечка») и нагревайте кастрюлю в течение 5 минут. Затем насыпьте крупу в чашу и, перемешивая деревянной лопаткой, обжарьте крупу киноа в течение 2-3 минут.

Залейте крупу киноа горячей водой, перемешайте, добавьте соль и закройте мультиварку.

Включите режим «Каша» («Рис», «Плов», «Молочная каша»). Готовьте до сигнала.

После сигнала добавьте в кастрюлю масло, закройте крышку и дайте каше постоять еще 10-15 минут.
Откройте, перемешайте. Подавайте кашу из киноа с добавками из овощей, с молоком и сахаром, или просто с маслом.
Приятного аппетита!

Примечание

Крупу киноа перед готовкой советуют слегка промыть, чтобы удалить горечь (о которой все пишут. Хотя я готовила не промывая, и горечи не почувствовала, поскольку продается эта крупа суперочищенной). Поэтому промывание крупы киноа оставляю на ваше усмотрение.

Как приготовить киноа?

Основой многих блюд и отличным гарниром является киноа – полезнейшее злаковое растение. По своим питательным свойствам оно значительно превосходит гречку или рис. Крупа содержит магний, цинк, железо, кальций и калий, богата углеводами, клетчаткой и белком.

Как готовить киноа в домашних условиях?

Предлагаем вам прямо сейчас приготовить аппетитное и ароматное киноа в домашних условиях. Эта крупа имеет ореховый оттенок, хорошо сочетается с мясом, рыбой и овощами. Единого ответа на вопрос, как правильно варить киноа, нет, поскольку каждая хозяйка делает это на свой вкус.

Для приготовления традиционного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 100 г киноа;
  • 200 г куриного филе;
  • 100 г репчатого лука;
  • 100 г моркови;
  • 150 г свежих помидоров;
  • 200 мл воды;
  • 30 г подсолнечного или оливкового масла;
  • 170 г болгарского перца;
  • специи (соль, перец, итальянские травы) по вкусу.

В классическом рецепте крупа киноа отваривается до состояния аль-денте. Добавлять приправу или соль при варке не нужно. Далее куриное филе необходимо нарезать кубиками и обжарить на предварительно раскаленной сковороде на тихом огне до появления золотистой корочки. Лук нарезать полукольцами, а морковь – натереть на терке, добавить к мясу и перемешать. Тушить на минимальном огне 5-7 минут. Затем необходимо нарезать мякоть помидор без жидкой части и перец кубиками. Их следует добавить в общую массу и, помешивая, готовить на небольшом огне еще 6 минут. На следующем этапе засыпать крупу, добавить специи, воду и тушить киноа с курицей и овощами до полного испарения воды. Блюдо готово!

Благодаря богатому полезными микроэлементами составу,крупа улучшает пищеварение, насыщает организм витаминами и незаменимыми аминокислотами. Попробовать вкуснейшее киноа на кокосовом молоке можно от шеф-повара «Мензы» — просто придите в ресторан или воспользуйтесь услугой доставки еды вок.

Как варить киноа? 20 фото Сколько по времени готовить гарнир в кастрюле, как сварить киноа в мультиварке, правильные пропорции воды и крупы

Традиционный набор круп уже устоялся на нашем столе. Для того чтобы вкусно разнообразить меню, идеально подходит киноа, богатое растительным белком. Эта зерновая культура является традиционной у индейцев и растёт на склонах Анд. Но сейчас этот продукт стал доступным и на российском рынке.

Правильные пропорции

Для того чтобы приготовить киноа вкусно, необходимо соблюдать некоторые правила, тогда готовое блюдо получается в меру рассыпчатым и приятным на вкус. Пропорции крупы и воды могут различаться в зависимости от рецепта и способа приготовления.

Самый популярный следующий способ: крупу заливают водой в соотношении 1 часть крупы к 2 частям воды и ставят на плиту. После закипания мощность плиты уменьшают и варят на небольшом огне в течение 15 минут. В процессе варки крупа разваривается очень хорошо до увеличения объёма в 4 раза. Это обстоятельство необходимо учитывать при выборе кастрюли и расчёте количества порций.

А также рецептурой может быть предусмотрено соотношение крупы и воды, как 1: 1,5 с обязательным вымачиванием и дополнительным пропариванием после приготовления и 1: 2,5 при условии предварительной обжарки крупы.

Как заварить кипятком?

Заваренное в кипятке киноа получается очень рассыпчатым, готовится довольно быстро, сохраняя практически все полезные вещества.

Ингредиенты:

  • киноа – 1 стакан;
  • вода – 2 стакана.

Тщательно промытая и откинутая на сито крупа киноа пересыпается в кастрюлю. Хорошо, если это будет кастрюля с толстыми стенками, а лучше всего использовать глиняный горшок. Затем крупа заливается кипятком, накрывается крышкой, укутывается тёплым пледом или одеялом и оставляется в покое примерно на 2-3 часа, а можно и на ночь для запаривания. После этого содержимое кастрюли аккуратно перемешивают и добавляют по желанию масло, кусочки фруктов и другие наполнители.

А также для запаривания киноа можно использовать обычный термос, лучше – с широким горлышком. При этом укутывание не требуется дополнительно. Такой способ очень удобен для того, чтобы приготовить здоровый завтрак или обед и взять его с собой на работу.

Другие варианты приготовления

Рассмотрим, как приготовить киноа в различных кухонных приборах.

В кастрюле

В кастрюле киноа варят как в качестве самостоятельного гарнира, так и для добавления в салаты, соусы, запеканки. Так как блюдо готовится на воде, то кашу из одной и той же порции можно использовать в абсолютно разных рецептах: как в сладких, так и в солёных.

Ингредиенты:

  • киноа – 1 стакан;
  • вода – 2 стакана.

Киноа высыпается в сито, очень хорошо промывается проточной водой для того, чтобы ушла горечь. Необходимое количество воды выливается в кастрюлю и доводится до кипения. После этого в бурлящую воду выкладывается крупа. После повторного закипания огонь убавляется, кастрюля накрывается крышкой, и крупа варится ещё 15 минут. По истечении 15 минут содержимое кастрюли перемешивают, огонь выключают, и киноа оставляют под крышкой ещё на 10 минут.

Готовую крупу можно сдобрить маслом, подсолить, подсластить сахаром или медом.

В мультиварке

Киноа в мультиварке получается очень вкусной. Её режимы позволяют добиться максимального раскрытия вкуса этой заморской крупы. Учитывая то, что в этом рецепте крупа предварительно подвергается обжарке, и из неё испаряется влага, воды для её варки берется немного больше.

Ингредиенты:

  • киноа – 2 стакана;
  • вода – 5 стаканов;
  • сливочное масло – 50 грамм;
  • соль – по вкусу.

Крупу промыть под струёй прохладной воды, перетирая пальцами, слить лишнюю жидкость. Киноа переложить в мультиварку и запустить режим «Жарка». При непрерывном помешивании обжаривать крупинки в течение 15 минут.

Затем залить крупу водой и перевести мультиварку в режим «Тушение» или «Плов» на 30 минут. Как только прозвучит сигнал, крышку устройства нужно открыть, кашу перемешать, добавив масло и посолив по вкусу.

В микроволновке

Микроволновку все привыкли использовать для быстрого разогрева пищи. В то же время в ней можно также быстро и просто приготовить киноа.

Ингредиенты:

  • киноа – 1 стакан;
  • вода – 2 стакана;
  • соль – по вкусу.

Перед началом приготовления крупу несколько раз промывают в чистой воде. Затем её перекладывают в специально предназначенную для микроволновой печи посуду, заливают водой и чуть присаливают. Мощность устройства выставляют на 100 процентов и варят киноа в течение 4 минут. По истечении этого времени убавляем мощность до 60 процентов и оставляет кашу в микроволновой печи ещё на 8 минут. Через 8 минут даём киноа настояться, не вынимая её из микроволновки.

Рецепты сложных блюд

Киноа вкусна не только в качестве простых каш, но и как часть сложных блюд, где используются изысканные сочетания различных продуктов.

Суп с томатами и киноа

Ингредиенты:

  • киноа – 100 грамм;
  • бульон из овощей – 1,7 л;
  • картофель – 2 шт.;
  • томаты – 4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • корень сельдерея – ¼ шт.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • петрушка – 1 пучок;
  • оливковое масло;
  • соль и перец.

Промытое киноа залить только что вскипяченной водой и дать постоять 30 минут. Все овощи перед приготовлением вымыть, почистить и порезать кусочками. На хорошо разогретую сковороду выложить лук, сельдерей, морковь и обжаривать 10 минут. Затем нужно добавить помидоры и тушить 5 минут.

В это время разогревается бульон, туда же выкладывается откинутая на сито и промытая крупа, картофель, и всё вместе варится в течение 15 минут. Затем в кастрюлю с бульоном, киноа и картофелем добавляют тушеные на сковороде овощи. Всё это варится на медленном огне ещё 10 минут. В конце варки в суп добавляется мелко нарезанная зелень и чеснок, также порезанный или выдавленный в чеснокодавке.

Овощной салат из киноа с креветками

Киноа очень хорошо вбирает в себя вкус других продуктов и поэтому идеально сочетается с другими компонентами салата, не конфликтуя с ними.

Ингредиенты:

  • киноа – 150 грамм;
  • томаты – 2 шт.;
  • огурцы – 1 шт.;
  • креветки – 300 грамм;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло, лимонный сок, долька чеснока – для заправки.

Крупу промыть и отварить в воде в пропорции 1: 2 под крышкой в течение 15 минут. В это время томаты и огурец помыть. Огурец порезать кусочками, из томатов удалить семена и сок и также порезать. Креветки залить горячей водой, дать разморозиться, а затем откинуть на дуршлаг и дать сбежать жидкости. После этого очистить их и порезать на кусочки или оставить целыми по желанию. Затем все ингредиенты смешиваются в общей таре и подсаливаются.

Готовим заливку: смешиваем растительное масло, лимонный сок и пропущенный через чеснокодавку чеснок. Затем заправку выливаем к другим компонентам и перемешиваем.

Ореховое лакомство с киноа

Из киноа можно готовить не только первые и вторые блюда, но и сладкие десерты. Особенно они нравятся детям, которых иногда сложно уговорить на здоровую и полезную пищу.

Ингредиенты:

  • киноа – 1 стакан;
  • молоко – 2 стакана;
  • орехи – 30 грамм;
  • изюм – 30 грамм;
  • курага – 30 грамм;
  • мёд – 1 чайная ложка.

Молоко необходимо вылить в кастрюлю и довести до кипения. Затем хорошо промытую крупу киноа помещаем в кипящее молоко и варим в течение 15 минут. В это время размягченные предварительно в кипятке сухофрукты нужно порезать на кусочки, орехи измельчить. Когда крупа приготовится, перемешать с ней сухофрукты, а сверху десерт посыпать орехами и полить медом.

Полезные советы

Воспользуйтесь советами специалистов, и тогда приготовленное блюдо принесет вам только пользу.

  1. До начала приготовления киноа желательно несколько часов замачивать перед варкой в воде для избавления от характерной горчинки, которую придают крупе входящие в состав сапонины.
  2. Если киноа предварительно обжарить, то на выходе получается блюдо с улучшенным вкусом, а сами крупинки не слипаются между собой. Крупу можно прокаливать в масле или без него.
  3. Не рекомендуется сильно солить киноа, так как сама по себе эта крупа имеет солоноватый привкус. Предварительно рекомендуется попробовать блюдо из киноа, чтобы не испортить его.
  4. Употреблять киноа в пищу можно и в сыром виде. Для этого крупу проращивают и готовят полезные для здоровья салаты.
  5. Для приготовления киноа не рекомендуется использовать скороварку, так как под сильным давлением крупа разваривается.
  6. Если вы готовите киноа на завтрак, то воду полностью или частично можно заменить молоком. Для гарниров на обед вместо воды можно взять мясной бульон.
  7. Киноа ни в коем случае нельзя переваривать, так крупа станет клейкой и невкусной. Если сомневаетесь во времени варки, лучше выключить её минуты на три раньше и довести до готовности просто под крышкой.

О свойствах киноа и способах приготовления смотрите в следующем видео.

Как варить киноа без горечи, польза киноа и способы приготовления


Существует большое количество рецептов каши из киноа. Её так же добавляют при приготовлении хлеба в качестве муки. Это крупа андских индейцев, её родиной считаются берега озера Титикака. Растение представляет собой высокие кусты и используется местными жителями, как обычное блюдо.

Семена киноа напоминают по внешнему виду зёрна гречки, только разных цветов. Они зависят от сорта и могут быть белыми, красными, чёрными и коричневыми.

Сверху на зёрнах горькая оболочка, от которой можно избавиться, промыв зёрнышки в чистой воде и замочив их в ней на полтора часа. Вкус этой крупы похож на шлифованный рис, поэтому её можно использовать как основу при приготовлении различных блюд.

Пользу каши киноа тяжело переоценить. В настоящее время эта крупа пользуется большим спросом благодаря полезным свойствам для человеческого организма. Киноа помогают работе внутренних органов и укрепляет здоровье, поэтому её необходимо включать в рацион каждого человека.

Приобрести этот полезный продукт можно в интернет-магазинах, в магазинах по продаже продуктов для здорового питания или в больших супермаркетах. Чаще всего встречается в продаже киноа кремового или белого цвета.

Важно

Запакованные в пачках зёрна должны быть цельными без мусора и каких-либо примесей.

Лечебные и полезные свойства киноа

  1. Киноа очень полезна для тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией и диабетом. Она снижает уровень сахара и холестерина в крови, а также обеспечивает надёжную защиту от развития злокачественных опухолей.
  2. Нормализует пищеварение, очищает организм от токсинов.
  3. Усваивается эта культура организмом практически полностью.
  4. В ней совсем нет глютена, поэтому она рекомендована людям, страдающим от аллергических реакций.
  5. Быстро восстанавливает силы, насыщает и укрепляет организм, поэтому рекомендована людям, перенёсшим тяжёлую болезнь и операцию, а также тем, кто занят тяжёлым физическим трудом.
  6. Укрепляет кости и помогает при многих заболеваниях костной системы.
  7. Высокое содержание полноценного растительного белка делает эту культуру ценным продуктом для вегетарианцев, спортсменов, беременных женщин, детей и худеющих.

Безглютеновые оладьи с киноа

В киноа есть все аминокислоты. Оладьи из этой крупы — достойная альтернатива мясным котлетам. Этот вегетарианский рецепт не только очень вкусный, но еще и гармонично впишется в диету без глютена и казеина. Находка и для творческих экспериментов, и для лечебных диет!

На 6 порций нам нужны:

  • Киноа — 200 г (отварить в воде, как описано выше = 15 минут)
  • Куриные яйца — 2 шт. + 1 желток
  • Гречневая мука — 50-60 г
  • Петрушка зелень (мелко рубим) — 2 ст. ложки
  • Морковь (мелко трем) — 1 ст. ложка
  • Цедра 1 лимона (трем на мелкую терку)
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Приготовление займет до 35 минут.

Взбиваем яйца и желток, добавляем киноа, тщательно перемешиваем.

Следом отправим гречневую муку и зелень. Присолим и поперчим по вкусу и снова размешаем.

На хорошо разогретую сковороду отправляем аккуратно сформированные оладьи, чтобы обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Рецепт легко варьировать!

  • Добавляем другую зелень или муку. Оладьи можно приготовить традиционно — с пшеничной мукой. Или заменить киноа овсяные хлопья в популярном рецепте котлет из цветной капусты.
  • Не забываем и семечки с орехами: вплетаем любимые ингредиенты!
  • Пикантный соус для оладий из киноа — нежирная сметана или несладкий йогурт, взбитые в блендере со свежей зеленью и чесноком.

Как готовить киноа

Киноа очень просто и быстро готовится. При варке она увеличивается в объёме примерно в четыре раза. Семена киноа покрыты слоем сапонинов, которые придают ей горький вкус. Для нейтрализации сапонинов следует тщательно промыть её в холодной проточной воде и залить водой на несколько часов, а лучше на ночь. Промойте размоченные зёрна. На 1 стакан зерна возьмите 2 стакана воды. Всыпьте семена в кипящую воду, доведите до кипения.

Варите на маленьком огне 5–10 минут. Не варите крупу слишком долго, чтобы крупинки не раскисли. Она считается готовой, когда становится мягкой и полупрозрачной, и становятся видны прожилки, опоясывающие зерно. Эту полезную культуру можно предварительно обжарить в масле, как рис. Готовую кашу хорошенько перемешайте вилкой, чтобы предотвратить слипание зёрнышек.

Киноа хороша в сочетании с другими крупами, например, с гречкой. Прекрасно она и в сочетании с овощами, фруктами, орехами, мёдом. Её можно добавлять в супы, салаты и десерты.

Основные рецепты каши из киноа

Секреты приготовления вкусных блюд

  1. Первое, что удивит, так это образование при варке спиралек, так как это естественный этап приготовления.
  2. Второе, это сходство с кус-кусом, благодаря ноткам ореха и приятному запаху свежескошенной травы.
  3. Третьим существенным моментом является то, что этот продукт не следует подвергать длительной тепловой обработке. Её лучше запаривать в термосе на два или три часа, заливая водой или бульоном в соотношении один к двум.

Киноа можно добавлять после обжаривания, отваривать или готовить напитки смешивая воду с сахаром.

Стандартный способ приготовления

  1. Промойте необходимое количество крупы под проточной водой, чтобы убрать горечь, и очистить зёрна.
  2. Откинуть крупу на дуршлаг чтобы стекла вода.
  3. Подождать двадцать – тридцать минут, пока зёрна хорошо не просохнут.
  4. Переложить на сковороду крупу и обжарить. Огонь должен быть медленным. О готовности зёрен может свидетельствовать приятный запах и изменение цвета.
  5. После, кашу готовят в кастрюле. Для этого нужно закипятить воду в соотношении один к полтора и посолить её.
  6. В воду, которая закипела, необходимо насыпать обжаренные зёрна и на минимальном огне проварить чтобы выкипела вся вода.
  7. После приготовления дать настояться ещё десять минут.

Известна также каша из киноа рецепт приготовления на бульоне. Для этого нужно кашу сварить в бульоне и после варки крупы её перемешать, чтобы не было слипшихся зёрен. Среднее время приготовления от 15 до 20 минут.

Киноа на молоке

Для приготовления на кокосовом молоке нужно взять сто граммов крупы, сто пятьдесят граммов воды, двести мл кокосового молока, одно яблочко и щепотку соли.

  1. Крупу промыть.
  2. Залить молоком с водой.
  3. Поставить на слабый огонь на пятнадцать минут.
  4. В конце приготовления посолить и добавить яблочко.
  5. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Каша с грушей, корицей, изюмом

  1. Если Ваш ребёнок сладкоежка, то это блюдо специально для него. Для приготовления необходимо взять 200 граммов крупы, один плод груши, пятьдесят граммов изюма, корицу и щепотку соли.
  2. Плод груши тщательно промыть и измельчить на кусочки.
  3. Крупу залить водой и после закипания воды в неё добавить грушу, изюм, соль и корицу.
  4. Время приготовления – до полного испарения воды.

Киноа рецепты для детей с фруктами

Очень актуальна для приёма на завтрак. Для приготовления необходимо взять двести пятьдесят миллилитров воды, молоко кокосовое двести пятьдесят мл, двести граммов крупы, по одному плоду банана, персика, голубику или другие фрукты в количестве 30 граммов, одну столовую ложку семян льна и две столовые ложки жидкого мёда.

  1. Крупу довести до кипения и дать провариться ещё пять минут.
  2. Добавить в блюдо молоко и ещё варить на слабом огне пятнадцать минут.
  3. После того, как блюдо будет готово, добавить в него изюм, фрукты, семена льна и мёд.

Котлеты из курицы с крупой киноа

Для приготовления необходимо взять третью часть стакана крупы киноа, полкилограмма фарша куриного, одну луковицу, две морковки средних размеров, одну головку чеснока, соль и перец по вкусу, одну щепотку куркумы и две столовые ложки оливкового масла.

  1. Приготовить киноа по стандартному рецепту.
  2. Мелко нарезать лук, а морковь натереть на тёрке.
  3. Чеснок измельчить.
  4. Всё смешать и сформировать из полученной массы котлетки.
  5. Приготовить путём обжарки в масле или на пару.

Каша из киноа рецепт приготовления с овощами

Необходимо взять один кабачок, одну луковицу, две головки чеснока, одну среднюю морковь, два помидора, два перца, третью часть лимона, сто граммов крупы киноа.

  1. Кашу приготовить по стандартному рецепту.
  2. Овощи нарезать кубиками и потушить в масле минут десять.
  3. Смешать овощи с кашей.
  4. Приправить специями и солью.

Рецепт приготовления супа из киноа

  1. Понадобиться сто граммов киноа, одна средняя морковь, одна луковица, две головки чеснока, два стручка сельдерея, два помидора, два перца и один кабачок.
  2. Для приготовления необходимо зёрна киноа промыть и замочить на полтора часа.
  3. Мелко нарезать овощи и обжарить на сковороде в масле.
  4. Помидоры очистить от кожуры.
  5. Налить бульон в кастрюлю и туда добавить киноа с овощами.
  6. Варить до состояния, когда крупа станет мягкой и в конце приправить специями и украсить зеленью.
  7. Добавить сок лимона и дать настояться в течение тридцати минут.
  8. Украсить зеленью и подавать к столу.

Как видно, существует большой выбор разнообразных рецептов каши из киноа, способов приготовления этой удивительной крупы. Дети её очень любят, а пользу её тяжело переоценить. Она лёгкая и очень вкусная!

Отличная статья 3

Если крупа предназначается для салата

В этом случае ориентиром будет служить то, что нам нужно получить рассыпчатую кашу. Чтобы зернышко к зернышку. Порой хозяйки говорят, что именно такое приготовление крупы они считают самым сложным. Но нужно просто знать несколько секретов.

Первым делом прокалите семена на сухой сковородке. Не добавляйте соль или масло, это на данном этапе лишнее. Обжаривание придаст зерну мягкость и уберет лишнюю клейкость. После этого можно приступать к варке. Здесь мнения кулинаров разделились. Одни считают, что нужно добавлять базилик, розмарин и другие специи сразу после приготовления. Другие предпочитают обойтись без них, чтобы подчеркнуть естественный вкус и аромат.

Польза крупы

Южноамериканская крупа на 20% состоит из легкоусвояемого белка, аминокислотный состав которого сбалансирован и схож с составом молочного белка – это свойство делает ее полезной для детей, вегетарианцев, спортсменов и тех людей, которые подвержены ненормированным умственным и физическим нагрузкам.

В состав киноа сходят витамины, минералы, большое количество клетчатки. Среди особо важных микроэлементов можно выделить фосфор, цинк, железо, кальций, лизин и фитиновую кислоту. Люди, в рационе которых присутствует эта крупа, реже страдают анемией, растерянностью, заболеваниями сердечно-сосудистой системы и менее подвержены образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов.

Азиатское соевое чудо

Популярную в азиатской кухне сою явно недооценивают в нашей стране. Впрочем, сделать вкусное открытие никогда не поздно. Замачиваем 300 г сушеных соевых бобов в воде на ночь. Учтите, за это время они набухнут и увеличатся в размере. Утром заливаем их чистой водой и варим 1–1,5 часа. Когда бобы размягчатся, выкладываем их в дуршлаг и даем стечь всей жидкости. Делаем пассеровку из луковицы и моркови, поливаем ее 2 ст. л. соевого соуса и выкладываем вареные бобы. Последними добавляем 150 г резаных шампиньонов и 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Такой гарнир лучше всего раскроет вкус красного мяса.

Эти оригинальные рецепты гарниров привнесут новизну и яркие вкусовые сочетания в повседневное меню. А какие необычные идеи есть в вашем кулинарном арсенале? Поделитесь любимыми семейными рецептами в комментариях.

Киноа в томатном соусе на гарнир

Калорийность блюда: 1016 ккал, на 100 г: 100 ккал.

Состав:

  • киноа – 0,2 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • соль, приправы – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Подготовьте киноа, вымочив в чистой воде, промыв и просушив.
  • Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, нарежьте кубиками и с помощью блендера превратите в однородное пюре.
  • Полученное томатное пюре разведите горячей кипяченой водой, чтобы в итоге объем жидкости достиг 0,6 л. Добавьте соль и приправы, перемешайте.
  • В глубокой сковороде разогрейте масло. Выложите в нее киноа и обжаривайте его 4–5 минут.
  • Залейте киноа томатным соусом, дождитесь, когда он закипит.
  • Убавьте огонь и тушите киноа в томатном соусе до готовности. Это займет около 15 минут.

Гарнир, приготовленный из киноа по данному рецепту, получается аппетитным и приятным на вкус, подходит к любым блюдам.

Универсальная подготовка

Если хозяйка умеет готовить кашу, то для нее не составит никакого труда справится и с киноа. Подготовка мало чем отличается от того, что вы обычно делаете перед варкой гречки или пшена. Кстати, если вы любите пшенку, то все будет еще проще. По аналогии с ней рисовую лебеду желательно вымачивать. Зерно обладает природной горьковатой ноткой, которая благополучно растворяется в воде. Если пренебречь этим пунктом, каша не станет невкусной или несъедобной. Но появится своеобразный оттенок. Время выбирается индивидуально, кулинары рекомендуют залить крупу водой с вечера. Но если она нужна сегодня, то подождите хотя бы 40 минут.

Дальше все еще проще. Необходимо залить мытые семена холодной водой (если будет сладкая каша, то можно добавить немного молока или сливок) и поставить на плиту. При этом сложно сказать, сколько варить крупу. Нужно просто дождаться впитывания всей жидкости. В целом крупа отваривается менее чем за полчаса. Готовые зерна увеличиваются в размерах, сильно разбухают.

Вареные зерна слегка прозрачные и по консистенции напоминают мягкий кус-кус. Вкус у продукта пресной, но с ореховым оттенком. Во рту зернышки лопаются, как икринки. Опытные кулинары подсказывают, что семена варят в любой жидкости в соотношении 1:2. То есть вода должна перекрывать крупу на несколько сантиметров. Соль лучше добавить потом. Такой способ приготовления киноа является универсальным, решили ли вы сделать гарнир или молочную кашу на завтрак.

Киноа: проращивание семян

Особый плюс квиноа – возможность прорастить семечки и использовать их в блюдах.

Семена киноа: как употреблять в пророщенном виде?

Квиноа используется в пророщенном виде в качестве дополнения к гарниру, так как ростки не лишены полезных свойств. Их можно вырастить в домашних условиях. Процедура заключается в постоянном промывании (каждых 8 часов) и высушивании зерен. Через два дня начнут появляться небольшие расточки около одного сантиметра, которые мы и будем использовать.

Как правильно использовать пророщенное киноа?

Можно есть пророщенные ростки киноа на завтрак вместо овсянки, добавляя туда фрукты, ягоды или орехи. Их неплохо использовать с гарниром или добавлять в определенные блюда.

Готовим без предварительного замачивания

Некоторым людям нравятся природный вкус лебеды. Профессиональные кулинары любят обыгрывать горьковатые нотки семян в блюдах с различными ингредиентами. Тогда киноа можно не замачивать. Отсутствие этой процедуры несколько не повредит, а, напротив, сохранит все полезные элементы. Важно только тщательно промыть зерна. При этом можно прокалить семена на сковородке. Принципы варки прежние. Когда масса закипит, огонь убавляют и варят зерна до полного впитывания жидкости. По такому принципу часто в ресторанах готовится крупа киноа. Способов приготовления еще много, поэтому продолжим.

Булгур в овощном уборе


Репутацию одного из самых полезных гарниров по праву заслужил булгур, являющийся, по сути, дробленой пшеницей. Стакан крупы заливаем холодной водой на 15 минут — это сделает ее рассыпчатой и сократит время приготовления. Затем выкладываем булгур в разогретую сковороду со сливочным маслом и жарим до размягчения. Добавляем 300 г смеси замороженных овощей из горошка, кукурузы, моркови и цветной капусты. Вливаем стакан кипятка или бульона, солим и перчим по вкусу, тушим 5 минут на сильном огне под крышкой. Уменьшаем пламя и готовим еще 10–15 минут. Дайте булгуру немного настояться, и его вкус раскроется во всей красе.

Вкусная эпопея с нутом

Крупнокалиберный турецкий горох нут отлично подходит для рецепта оригинального гарнира. Замачиваем 250 г нута в воде на ночь, утром сливаем воду и несколько раз промываем. Варить его придется долго, от 40 до 60 минут, в зависимости от сорта. Примерно за 15 минут до конца варки обильно солим нут. Сильно разогреваем сковороду с маслом и жарим 250 г адыгейского сыра кубиками, посыпав ½ ч. л. куркумы. Когда он станет золотистым, выкладываем 3 измельченных мясистых томата и тушим 5 минут. Далее высыпаем вареный нут, накрываем крышкой и томим 15 минут. Этот гарнир хорош во всех сочетаниях, а в дуэте с птицей и морепродуктами он бесподобен.

Знакомьтесь: маш


Маш, известный также как индийские бобы мунг, незаслуженно обойден вниманием в нашей стране. А ведь эти мелкие зеленые зернышки, по вкусу напоминающие горох, — настоящий кладезь здоровья. Да и гарнир из них получается отменный. На сухой сковороде обжариваем смесь из 1 ч. л. кориандра, ½ ч. л. тмина, щепотки чили и мускатного ореха. Вливаем 2 ст. л. оливкового масла и подрумяниваем в нем луковицу, 2 зубчика чеснока и 1 ч. л. корня имбиря. Добавляем 2 сладких перца ломтиками, 200 г рубленого шпината, поливаем соком лимона и выкладываем 250 г готового маша. Этот сытный и очень полезный гарнир подают как в горячем, так и в холодном виде.

Сколько варить по времени, чтобы было рассыпчатое?

Чтобы получить вкусную рассыпчатую кашу, важно помнить, сколько варить киноа по времени. Если готовить ее в кастрюле, то вполне достаточно будет 15 минут. За это время она хорошо разварится, а зерна не слипнутся друг с другом. В мультиварке время может увеличиться до 20 минут. Это зависит от мощности прибора и объема продукта.

После того, как киноа сварилось, его необходимо накрыть крышкой и оставить в таком состоянии на 5 минут. Зерна впитают в себя оставшуюся влагу и увеличатся в объеме в несколько раз.

Из 30 граммов сухого сырья получается около 100 граммов готовой каши.

Для приготовления рассыпчатого гарнира важно не только, сколько варить киноа, но и как его правильно подать. После окончания варки крупу важно тщательно перемещать вилкой. Дальше в нее можно добавлять специи, сухофрукты, орехи и другие ингредиенты.

Описание

Киноа — это псевдозерновая однолетняя культура. Растение достигает 2 метров в высоту. Имеет разветвленный стебель и круглые листья, похожие на лапы гуся. В России не культивируется, поэтому длительное время и не использовалось в пищу.

Плоды киноа похожи на гречку, они собраны в грозди, вьются по стеблю и считаются фруктами. Зерна киноа встречаются бежевого, красного или черного оттенка. Долгое время выращиванием этого растения занимались только индейцы. Инки дали ему название «божественное зерно», подчеркивая его исключительную пользу для организма. Стоит изучить способы приготовления киноа хотя бы ради этого.

Биточки с киноа

То ли котлетки, то ли биточки, эти малыши, действительно, изящные, легкие и очень аппетитные. Подойдут вегетарианцам и людям, соблюдающим пост.

Ингредиенты:

  • Киноа вареная — 250 (2,5-3 ст. ложки сухой крупы)
  • Творог (2-5%) — 100 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1шт. небольшого размера
  • Мука рисовая — 5 ст. ложек
  • Соль и специи — по желанию

Приготовление элементарное.

Измельчаем блендером все компоненты, кроме пикантных зернышек и муки. Сформируем биточки влажными руками и уложим на силиконовый коврик. Запечем в духовке — 20 минут при 170°C.

Пропорции крупы и воды

При изучении методики, как правильно варить крупу киноа, важной становится пропорция жидкости и крупы. Если налить слишком много воды, каша получится слипшейся. Ее невозможно будет использовать для приготовления блюд.

При приготовлении на плите на 1 часть зерен берется 2 части воды или бульона. Вкусной получается каша на молоке. Здесь важно не только то, как варить киноа, но и сколько воды добавить. К стакану жирного коровьего молока добавляют такое же количество воды. Доводят до кипения. Всыпают 1 стакан зерен. Варят до готовности, постоянно помешивая. Можно использовать также овсяное, кокосовое или миндальное молоко. Их смешивать с водой не нужно.

Обладателей мультиварки также интересует, как варить киноа и каковы пропорции воды и крупы. В чашу всыпают одну часть зерен. Вливают пять частей воды. В этом случае блюдо готовят в режиме «Тушение».

Отличия от других злаковых

Многим интересно, чем отличается этот киноа от других представителей зерновых культур.

Киноа и булгур

Количество углеводов в булгуре выше, как и количество марганца, меди и пищевых волокон, однако киноа превосходит количеством белка и магния. Еще одним отличием является отсутствие глютена в киноа, что делает его более привлекательным для людей, страдающих от аллергии на злаковые культуры.

Киноа и кускус: разница

Кускус разительно отличается от киноа, как минимум количеством белка (на 100 гр. продукта – 3,79 гр. белка). Также гликемический индекс кускуса относится к среднему ГИ, что выше, чем у киноа, поэтому людям, которые страдают заболеваниями щитовидной железы, следует с осторожностью употреблять эту крупу. В тоже время, кускус богат на витамины В-группы и аминокислоты.

Киноа или гречка — что полезнее?

Гречка практически не уступает кинве по количеству белка и витаминам группы В, проигрывая разве что в количестве клетчатки. В любом случае, сложно сказать, что является более полезным, квиноа или гречка, так как каждый продукт является кладезем витаминов и микроэлементов.

Откуда родом киноа?

Киноа произрастает на склонах Анд в Южной Америке, на высоте 3-4 тыс метров над уровнем моря, неприхотлива к почвам.

Многие по ошибке называют киноа крупой или зерном, однако это не так. Киноа — это псевдозерновая культура, однолетнее растение, относящееся к семейству амарантовых. Ученые относят плоды киноа к фруктам.

Хотя внешне они четко похожи на семена. Несмотря на непривычное для нашего слуха новое название, растение под названием “киноа” известно давно.

Так, у себя на родине блюда из киноа давно и заслуженно любимы. Древние инки ставили эти семечки в один ряд с важнейшими продуктами — картофелем, кукурузой, хлебом.

Неприхотливость и питательная ценность растения не раз выручала местных жителей в трудные времена. Что же такого содержат в себе эти невзрачные на вид зернышки, что их хочет видеть у себя на столе все большее количество людей?

Как приготовить пушистую киноа, рецепт

Узнайте, как каждый раз готовить идеальную киноа с помощью моего проверенного метода. Затем используйте его в мисках, салатах или в одном из моих 17 любимых рецептов киноа ниже!

Для многих из вас сезон возвращения в школу — это сезон приготовления еды. Когда вы привыкнете к новому распорядку на работе, дома или в школе, готовая еда в холодильнике может спасти вам жизнь. Один из моих советов по приготовлению еды — иметь под рукой вареное зерно, чтобы наполнить салаты или добавить в тарелки.Киноа — одна из моих любимых на все времена: она СУПЕР полезная, хорошо сочетается с широким спектром вкусов и готовится менее чем за 30 минут!

У каждого есть свой способ приготовления киноа, но я пользуюсь этим уже много лет, и он всегда получается идеальным. Зерна легкие, пушистые и мягкие, но не рассыпчатые. Если вы хотите получить фору на предстоящей неделе, приготовьте большую порцию и храните ее в холодильнике для легких обедов и ужинов! Вы поблагодарите себя позже.

Что такое лебеда?

Хотя я часто использую киноа вместо проса, фарро, риса и других злаков, на самом деле это не зерно, а похожее на зерно семя родом из Южной Америки! Он не только имеет приятный ореховый вкус, но и полезен для здоровья.1 чашка киноа содержит более 8 граммов белка, в отличие от 5 граммов коричневого риса. Кроме того, это хороший источник питательных веществ, таких как марганец, магний и медь. Вы можете прочитать больше о пользе киноа для здоровья здесь, но суть в том, что добавление даже небольшого ее количества в свой рацион может быть полезным для вас.

Вы можете найти его в различных цветах, таких как черный, красный, белый или смесь всех трех цветов, но каждый вариант готовится одинаково. У более светлых сортов самый мягкий вкус, поэтому, если вы пробуете его впервые, я рекомендую начать с белого, прежде чем переходить к красному или черному.

И последнее замечание перед приготовлением: киноа покрыта природными инсектицидами, называемыми сапонинами. Они могут придать зерну горький вкус и затруднить его переваривание, поэтому не забудьте промыть киноа в сите с мелкими отверстиями, прежде чем ставить ее на плиту. После того, как вы его промоете, вы готовы к приготовлению!

Как приготовить киноа

Когда я готовлю рис, я добавляю в кастрюлю масло и соль, но приготовить киноа еще проще. Все, что вам нужно, это киноа и вода! Если вы посмотрите на различные способы приготовления киноа, вы обнаружите различные соотношения воды.Некоторые рецепты требуют соотношения воды и зерна до 2:1, в то время как другие доходят до 1 1/2:1. По моему опыту, сладкое пятно для легкой, пушистой киноа находится прямо посередине. Я использую 1 3/4 стакана воды на каждый стакан киноа. Еще немного воды, и киноа станет мягкой. Чуть меньше, и будет слишком сухо.

После того, как вы измерили оба продукта, выполните следующие простые действия:

  1. Смешайте киноа и воду в кастрюле среднего размера. Доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь. Варить 15 минут.
  2. Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой еще на 10 минут.
  3. Затем снимите крышку и взбейте вилкой!

Теперь ваша киноа идеально приготовлена, но сама по себе она безвкусна. Если вы подаете его как простую гарнир, сначала приправьте его. По крайней мере, смешайте его с солью, перцем, соком лимона или лайма и сбрызните оливковым маслом. Чтобы сделать его еще лучше, добавьте нарезанные травы, измельченный чеснок, поджаренные орехи или раскрошенный сыр фета или используйте его в одном из рецептов киноа ниже!

17 любимых рецептов киноа

После того, как вы приготовили партию киноа, у вас есть бесконечные возможности ее использования.Сделайте его основой своей следующей миски с зерном, добавьте в салат или начините им тыкву или сладкий картофель. Его также можно использовать в супах и роллах, и он прекрасно сочетается как со сладкими, так и с пикантными вкусами. Попробуйте посыпать его корицей и свежими фруктами по утрам или смешать с печеньем на завтрак! Вот несколько моих любимых рецептов киноа для начала:

  1. Чаша для завтрака с корицей и специями
  2. Морковное печенье для завтрака
  3. Веганский семислойный соус
  4. Капустная кесадилья
  5. Салат из помидоров и капусты
  6. Лучший бургер с черной фасолью
  7. Большой салат из зеленой капусты
  8. Салат из брокколи с соусом песто и киноа
  9. Миска с грибами из капусты песто
  10. Миска с жареными овощами
  11. Простая миска с лебедой для сладкого картофеля
  12. Чаша тако с ранчо халапеньо
  13. Фаршированный сладкий картофель
  14. Мускатная тыква и тушеная капуста
  15. Ризотто из белой фасоли с жареными овощами
  16. Салат из шпината, фаршированный желудевой тыквой
  17. Тыква с начинкой из черных бобов и авокадо

Любите рецепты киноа?

Попробуйте приготовить любой из этих основных рецептов зерна дальше:

Как приготовить киноа

Время подготовки: 2 минуты

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 27 минут

Используйте этот простой способ защиты от дурака чтобы каждый раз делать идеальную легкую, пушистую киноа!

  • 1 стакан промытой киноа
  • 1 3/4 стакана воды
  • Смешайте киноа и воду в кастрюле среднего размера.Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 15 минут.

  • Снимите с огня и дайте настояться под крышкой еще 10 минут.

  • Взбить вилкой.

 

Рецепт тарелки для завтрака с киноа и корицей

Начните свой день с этой миски для завтрака с киноа и корицей! Со свежими фруктами, жареными орехами и теплыми специями он освежающий, полезный и сытный.

Если бы вы видели, что я ем на завтрак каждый день, вам бы было так скучно.Не поймите меня неправильно, я очень люблю свои ежедневные яйца и авокадо, но в последнее время я пытаюсь что-то изменить только потому, что считаю, что время от времени перемены — это хорошо. Особенно, если это изменение означает еще один повод задушить вещи персиками.

Эта тарелка для завтрака из киноа вдохновлена ​​красивыми тарелками с овсянкой, которые я вижу в Интернете. Вы знаете те — они битком набиты красочными фруктами и другими различными суперпродуктами. Они такие красивые, что заставляют меня пожелать мне нравилась овсянка… так что, наконец, мне пришла в голову идея приготовить на завтрак сладкую миску киноа без овса.

Как приготовить миску для завтрака с киноа

Чтобы сделать основу этого рецепта, я готовлю киноа в миндальном молоке с несколькими палочками корицы. Все очень просто: миндальный бриз + лебеда + целые палочки корицы. Вы также можете проявить творческий подход со своими специями. Здесь будут приветствоваться мускатный орех, кардамон и/или стручки ванили.

Тарелка для завтрака с киноа Варианты

Добавьте к киноа со специями любые сезонные или сухофрукты, которые вам нравятся. Очевидно, персики сейчас мне по душе; малина для Джека, потому что она его любимая.Для хруста я посыпала их жареным миндалем и кокосовой стружкой.

Я собираюсь предложить вам два варианта подачи этих тарелок: мой выбор и выбор Джека.

  1. Мой путь – Я не любитель кашеобразной пищи, поэтому подаю свою миску с киноа на завтрак в стиле плова. Таким образом, вы готовите киноа, как и в большинстве других рецептов, без слишком большого количества жидкости. Он остается воздушным, и вы можете наслаждаться им теплым прямо с плиты или при комнатной температуре, если приготовите его заранее.
  2. Путь Джека —  Джек любит завтракать из каши из лебеды.Таким образом, его лучше всего подавать горячим с большим количеством миндального молока, чтобы оно пропитало киноа.

Подсластите блюдо, сбрызнув сверху небольшим количеством кленового сиропа.

Если вам нравится эта тарелка для завтрака с киноа…

Попробуйте овсянку на ночь, много способов, пудинг с чиа, чашу для смузи или это печенье для завтрака с лебедой! Или загляните в этот пост, чтобы узнать о более чем 60 идеях здорового завтрака!

Cinnamon Quinoa Завтрак чаша

Автор: Jeanine Donofrio

Тип рецепта: Завтрак

  • ½ чашки Сырено-нынешней Quinoa
  • 1 стакан Almond Breeze
  • 1 чашка Almond Breeze Almondmilk, оригинал или ваниль
  • 1-2 Cinnamon Sticks
  • кусок Ванильный фасоль, или ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
  • щепотка соли

0

0

  • поджаренные кокосовые хлопья
  • Peachees
  • Peasterries
  • Maple Syrup
  • 5 клен Syrup, дополнительно
  • Дополнительные брызги миндаля, дополнительно
  • специи по вкусу (корица, мускатный орех и т.), дополнительно
    1. Промойте и слейте киноа.
    2. Поместите его в небольшую кастрюлю и добавьте миндальное молоко, 1-2 палочки корицы, ваниль и щепотку соли. Доведите до сильного кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь до слабого кипения в течение 15 минут. (Совет: не уходите, если он начнет пузыриться, выключите огонь, перемешайте в середине приготовления, если нужно, и возобновите).
    3. Через 15 минут снимите кастрюлю с огня и дайте киноа постоять еще 5 минут или пока миндальное молоко не впитается и киноа не приготовится.Попробуйте и добавьте дополнительные специи по своему вкусу.
    4. Разложите киноа в две миски и посыпьте жареным миндалем, кокосовой стружкой и фруктами. Подавайте с кленовым сиропом, если хотите. Наслаждайтесь пышным пловом или кашей с теплым миндальным молоком, залитым сверху.

    — Приготовленную киноа можно хранить в холодильнике 4-5 дней. Подавайте при комнатной температуре или подогрейте, когда будете готовы к подаче. Если он сухой, добавьте еще несколько капель миндального молока.
    — Замените любые сезонные фрукты, которые вам нравятся, сухофрукты здесь тоже вкусные.

    3.4.3177


    Как идеально приготовить киноа каждый раз

    Чтобы промыть киноа, поместите киноа в мелкое сито и промойте под проточной водой не менее 30 секунд, а затем хорошо слейте воду.

    Кроме того, вы можете поджарить киноа на сухой сковороде на плите с несколькими столовыми ложками оливкового или сливочного масла. Перемешайте киноа и продолжайте время от времени помешивать, пока зерна не станут немного темнее и не издадут ореховый запах.

    Любой метод поможет избавиться от нормальной, естественной горечи.

    2. Смешайте киноа и жидкость в кастрюле

    Теперь, когда киноа промыта или поджарена, пришло время ее приготовить. На 1 стакан сырой киноа вам понадобится 2 стакана воды — получится 3 стакана приготовленного киноа. Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшите температуру до средне-низкой и плотно закройте крышку.

    Вы также можете использовать овощной или куриный бульон вместо воды, чтобы придать киноа более насыщенный вкус (соотношение жидкости и зерна такое же: две чашки жидкости на одну чашку киноа).

    3. Варить, пока киноа не впитает всю воду.

    Теперь дайте киноа покипеть не менее 10 минут. Время приготовления может немного варьироваться, но оно должно занять 10–20 минут. Когда вы начинаете с 1 стакана сухой киноа, ваша киноа должна полностью впитать воду примерно за 15 минут. Признак того, что она почти готова: киноа должна стать пушистой, а маленькие хвостики (кстати, это эндоспермы) начнут отделяться от семени.

    4. Снимите крышку и взбейте киноа вилкой

    Ваша киноа должна пахнуть орехами и ее очень легко взбить зубцами вилки — если на дне кастрюли еще есть вода, добавьте еще немного время на жаре, без покрытия.Вы можете использовать эту пушистую, идеально приготовленную киноа сразу в горячих блюдах или подождать, пока она остынет, чтобы добавить в салаты с овощами.


    Приготовить киноа совсем не сложно, и теперь, когда вы знаете, как готовить киноа, вот некоторые из наших любимых рецептов, в которых вкусная, пушистая киноа является звездой. Примечание. Приготовленная киноа хранится в холодильнике до недели, а в морозильной камере — от 8 до 12 месяцев.

    Вареная лебеда | Cookstr.com

    Это изображение предоставлено Shutterstock

    .

    Приведенные здесь два способа приготовления простой киноа очень просты и могут быть использованы для приготовления сладких или соленых блюд.Если вы не собираетесь использовать приготовленную киноа сразу, храните ее в закрытом контейнере в холодильнике до пары дней или замораживайте до двух месяцев. Приготовленная киноа превосходна в качестве хлопьев для завтрака; просто разогрейте его в микроволновой печи и подавайте с молоком и сахаром. Сырую киноа также можно поджарить, чтобы придать ей более насыщенный вкус. Поджарьте в течение нескольких минут в небольшом количестве сливочного или растительного масла, постоянно помешивая, прежде чем приступить к этому или другим рецептам.

    Общее время менее 30 минут

    Диетическое рассмотрениебез яиц, без глютена, халяль, кошерный, без лактозы, без арахиса, без сои, без лесных орехов, веганский, вегетарианский

    Пять ингредиентов или меньше Да

    Ингредиенты
    • 1 чашка киноа, промытая
    • 1¾ чашки воды
    Инструкции
    1. Поместите киноа и воду в двухлитровую кастрюлю и доведите до кипения.Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите, пока киноа не впитает всю воду, около 12 минут. Для более твердого зерна доведите воду до кипения, затем добавьте киноа.

    2. Снимите с огня, взбейте вилкой, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут. Если киноа горчит, промойте ее холодной водой, пока горечь не исчезнет.

    3. Варите 1 стакан промытой киноа в 4–6 стаканах кипятка, пока зерна не станут полностью прозрачными, около 12 минут.Немедленно слейте воду, промойте, накройте крышкой и сушите паром на медленном огне в течение 5 минут. Это дает идеальные, отдельные зерна, особенно хорошие для салатов.

    Читать далееЗеленый томатный пирог

    2003 Мария Баез Кижак

    ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

    Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные партнерские предложения и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

    Спасибо за регистрацию!

    Нам не удалось вас зарегистрировать. Повторите попытку.

    Мы добавляем ваши комментарии.

    Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

    Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

    Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

    Как приготовить киноа

    Ореховая, землистая, насыщенная клетчаткой и белком киноа — это полезное зерно, которое можно использовать в плове, супах, запеканках и салатах.Добавьте свое любимое молоко и ложку меда в миску с лебедой, чтобы приготовить отличные хлопья для завтрака.

    Это зерно настолько универсально, что если вы будете готовить киноа каждую неделю, вы никогда не сможете использовать его в одном и том же рецепте дважды!

    Что такое лебеда?

    «Зерна» киноа на самом деле представляют собой семена однолетнего цветущего растения семейства амарантовых, наиболее тесно связанного со шпинатом.

    Привычные зерна, такие как рис и пшеница, являются семенами трав и имеют другую структуру (отруби, зародыши и эндосперм), поэтому технически киноа классифицируется как псевдозлаки, поскольку это не зерно и не злак.

    Культивирование киноа зародилось в Андах Южной Америки, но сейчас его выращивают по всему миру. Короткое время приготовления, богатое минералами содержание и ценность белка (8 граммов на приготовленную чашку) сделали его популярной альтернативой другим злакам. Киноа также не содержит глютена , что является еще одной причиной ее популярности.

    Вы найдете лебеду разных цветов: от белого до коричневого, красного и фиолетового. Они взаимозаменяемы в кулинарии, и было бы трудно отличить вкусовую разницу среди множества цветов.

    Салли Варгас

    Что делает лебеду горькой?

    Натуральное покрытие киноа, называемое сапонином, делает вкус зерна мыльным или горьким. Быстрое, энергичное полоскание под холодной проточной водой убирает горечь.

    Даже если на упаковке написано, что киноа была промыта, всегда полезно промыть ее. Мелкоячеистое сито и насадка-распылитель на раковине должны помочь.

    Как приготовить пушистую киноа

    Поскольку это семена, киноа поглощает воду не так, как другие злаки. Чтобы сделать его пышным, готовьте его без крышки при слабом кипении. Как только он станет мягким и на дне кастрюли не останется воды, накройте его крышкой.

    Дайте ему пропариться под крышкой, чтобы впитать лишнюю воду. Некоторое количество воды испаряется во время приготовления в открытой кастрюле, поэтому приготовленная киноа не размокнет и не станет комковатой.

    Салли Варгас

    Как использовать лебеду

    Я люблю делать киноа в начале недели и использовать ее в салате с любыми овощами или остатками, которые есть в холодильнике.

    Я люблю приготовленную киноа для здорового горячего или холодного завтрака, смешанную с миндальным молоком и небольшим количеством кленового сиропа и увенчанную ягодами. Я также использовал приготовленную киноа в фрикадельках из индейки вместо панировочных сухарей. Или просто подавайте его вместе с вашим любимым блюдом из курицы, рыбы или стейка.

    Как хранить приготовленную киноа

    Остатки приготовленной киноа, хранящиеся в герметичном контейнере, могут храниться до пяти дней в холодильнике и до двух месяцев в морозильной камере.

    Попробуйте эти вкусные рецепты киноа

    Узнайте, как приготовить вкусную киноа

    Как приготовить киноа (пошаговая инструкция + рецепты!)

    Случайные пристрастия.Я получаю их все время. Может быть из-за того, что я беременна, но на самом деле я прохожу через эти странные фазы, когда месяц подряд ем одно и то же. Это когда-нибудь случается с тобой?

    Только в прошлом месяце я был одержим всеми вещами, приготовленными с соусом из буйволиного мяса. Плюс медовые яблоки, черничные рогалики со сливочным сыром халапеньо, смузи из капусты, вегетарианские бургеры, ананас, греческий йогурт с клубникой и, конечно же, мое любимое зернышко: киноа!

    Что такое киноа?

    Хотя киноа выглядит и ведет себя как зерно, на самом деле это семя цветущего растения! Он использовался в южноамериканской кухне на протяжении тысячелетий, а совсем недавно стал «суперпродуктом» здесь, в США.С.

    Различные виды киноа

    • Семена. Сами семена киноа бывают белого, красного и черного сортов, поэтому вы обычно увидите пакеты с индивидуальной маркировкой или как «трехцветная лебеда» со всеми тремя. Белая киноа готовится быстрее всего, за ней следует красная киноа, а затем черная киноа.
    • Мука. Вы также можете сделать муку из лебеды, это отличная безглютеновая мука для выпечки! Попробуйте мое УДИВИТЕЛЬНОЕ шоколадное печенье из киноа.
    • Хлопья. Киноа также поставляется в виде хлопьев, что просто означает, что семена киноа были спрессованы и раскатаны, чтобы выглядеть и действовать как овсяные хлопья. Отличный способ насладиться киноа на завтрак!

    Вкус и текстура

    • Вкус. Киноа имеет слегка ореховый вкус, что делает ее идеальной для добавления в ваши любимые блюда или просто для приправы с несколькими основными вкусами.
    • Текстура. После приготовления лебеда имеет пушистую и слегка жевательную текстуру, как рис, но меньше по размеру, как кускус.Использую как в сладких, так и в соленых рецептах!

    Польза киноа для здоровья

    Киноа не только вкусна и универсальна, но и обладает целым рядом удивительных преимуществ для здоровья!

    • Без глютена. Киноа, естественно, не содержит глютена, что делает его отличной альтернативой цельному зерну для людей с непереносимостью глютена или аллергией.
    • Белки и клетчатка. Одна чашка приготовленной киноа содержит 8 г белка и 5 г клетчатки.Больше, чем обычный рис, но при этом содержит меньше углеводов и калорий. Киноа также является полноценным белком, что означает, что она содержит все незаменимые аминокислоты, которые мы не можем производить самостоятельно. Довольно внушительно для растения!
    • Витамины и минералы. Киноа также содержит большое количество магния, железа, калия и цинка, которых нам может не хватать. В нем также много антиоксидантов по сравнению с другими злаками.
    • Сахар в крови. В отличие от обработанных зерен, киноа имеет низкий гликемический индекс и не повышает уровень сахара в крови.Что-то, что отлично подходит для того, чтобы оставаться сытым и довольным без сбоев позже.

    Еще одна замечательная вещь? Киноа готовится всего за 15 минут , что делает ее идеальной для хранения в холодильнике и добавления в меню ужина в будние дни или в обед. Конечно, если вы знаете, как правильно приготовить киноа, ваши блюда станут намного лучше.

    Как приготовить киноа

    Шаг 1: промойте киноа

    Вам, наверное, интересно, почему мы сначала промываем киноа.Киноа может быть довольно горькой, если вы не промоете ее должным образом перед приготовлением, потому что она имеет естественную оболочку из вещества, называемого сапонином, которое не дает птицам съесть ее. Чтобы смыть это, просто поместите 1 чашку киноа в мелкое сито и несколько раз промойте его под прохладной водой.

    Шаг 2: используйте правильную жидкость для приготовления пищи и пропорции

    Начните с соотношения 1:2: одна часть киноа, две части воды или другой жидкости для приготовления (куриный бульон, молоко и т. д.). Я использую 1 стакан киноа и 2 стакана жидкости, из которых получается около 3 стаканов приготовленного киноа.Если вы хотите, вы можете удвоить это, чтобы сделать большую партию. Использование различных жидкостей делает киноа более насыщенным, но вода тоже хороша:

    • Молоко. Обычно, если я готовлю киноа на завтрак, я готовлю ее на молоке. Я особенно люблю кокосовое молоко!
    • Бульон. Если я готовлю ее в качестве пикантного гарнира, я готовлю киноа в курином или овощном бульоне, чтобы добавить немного вкуса от соли.
    • Вода. Приготовление киноа в воде также отлично подойдет (это то, что мы используем в этом уроке).

    Шаг 3: приготовить киноа

    Если вы когда-нибудь задумывались, сколько времени варить киноа, у меня есть точное время и совет для вас! Вот как это сделать:

    1. Добавьте киноа и воду или бульон в кастрюлю и доведите до кипения.
    2. После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте покипеть ровно 15 минут .
    3. Через 15 минут снимите кастрюлю с огня и дайте постоять под крышкой еще 5-10 минут. Не подглядывать!

    Шаг 4: взбейте киноа вилкой

    Киноа лопнет при приготовлении и расширится.Чтобы помочь отделить зерна, используйте вилку и взбейте киноа. Добавьте фрукты, орехи, молоко, специи или все, что душе угодно, или подавайте по одному из этих замечательных рецептов ниже.

    Как хранить приготовленную киноа

    Дайте лебеде полностью остыть, прежде чем перекладывать ее в герметичный контейнер. Затем просто храните его в холодильнике до 3-5 дней.

    Можно ли заморозить приготовленную киноа?

    Вообще-то да! Чтобы заморозить его, просто дайте ему полностью остыть, а затем поместите его в герметичные, удобные для заморозки пакеты или контейнеры.Чтобы разогреть его, дайте ему оттаять в холодильнике или при комнатной температуре, прежде чем разогревать в микроволновой печи.

    Вкусные способы использования киноа

    Как только вы научились делать идеальную киноа, пришло время творчески добавить ее в удивительные рецепты. Киноа вкусна не только в различных салатах, гарнирах и даже в блинах, она также очень вкусна сама по себе с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца или даже с сыром пармезан и свежими травами. ЮМ. Вот еще рецепты, которые стоит попробовать:

    Ищете больше? Получите все наши лучшие рецепты киноа здесь!

    Надеюсь, вам понравится это простое пошаговое руководство по приготовлению киноа! Если вы попробуете этот метод, обязательно оставьте комментарий и оценку, чтобы я знал, как это получилось.Наслаждайся, хо!

    Как приготовить лучшую пушистую киноа

    Узнайте, как приготовить киноа на плите, и добавляйте ее во все свои любимые блюда! С помощью этого пошагового руководства вы узнаете, как долго варить киноа, чтобы она была вкусной и пушистой, как сделать ее вкусной сама по себе, а также узнать множество новых способов ее использования. Наши лучшие рецепты киноа включены!

    • 1 кружка сырая лебеда
    • 2 чашки вода или бульон на выбор
    1. Промойте киноа: поместите 1 чашку киноа в мелкое сито и несколько раз промойте его под прохладной водой.

    2. Добавьте киноа и воду или бульон в кастрюлю и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте покипеть ровно 15 минут.

    3. Через 15 минут снимите кастрюлю с огня и дайте постоять под крышкой еще 5–10 минут.

    4. Затем взбить киноа вилкой и подавать. Получается около 3 чашек приготовленной киноа.

    Для хранения: Дайте лебеде полностью остыть, прежде чем перекладывать ее в герметичный контейнер.Затем просто храните его в холодильнике до 3-5 дней.

    Для заморозки: просто дайте ему полностью остыть, а затем поместите его в герметичные пакеты или контейнеры, пригодные для замораживания. Чтобы разогреть его, дайте ему оттаять в холодильнике или при комнатной температуре, прежде чем разогревать в микроволновой печи.

    Питание

    Количество порций: 4 порции

    Размер порции: 0,75 чашки приготовленной киноа

    калорий: 160kcal

    FAT: 2,5 г

    углеводов:

    волокна: 3G

    белок: 6 г

    Рецепт: Моник Фольц // Амбициозная кухня | Фото: Eat Love Eats

    Как приготовить киноа (и 20 рецептов киноа)

    Если вы знаете, как приготовить киноа в совершенстве, вы на пути к огромному количеству вкусных блюд.Это фантастическое приключение — готовить себе путь через замечательные зерна реликвии мира (и похожие на зерна семена), и лебеда — одно из них. Хитрость в приготовлении идеальной пушистой кастрюли киноа заключается в использовании правильного соотношения воды и киноа и знании нескольких маленьких хитростей. В то время как я изначально купил киноа из-за ее питательных свойств (а их много), я продолжал покупать ее из-за ее травянистого вкуса и взбитой кремовой, но хрустящей текстуры.

    Что такое лебеда?

    Киноа [Keen-wah] — фантастическое зерно, которое можно использовать в кулинарии круглый год.Он давно известен как питательная электростанция — богатая белком, вкусная и очаровательно универсальная. Технически это не настоящее зерно, ботанически оно связано со швейцарским мангольдом и свеклой, но по духу оно похоже на зерно, когда дело доходит до приготовления пищи.

    Какой цвет киноа лучше?

    Киноа имеет широкий спектр цветов. Наиболее распространенными в США являются красный, коричневый, черный и цвет слоновой кости. Вы также можете купить трехцветные смеси киноа. Большинство киноа на вкус очень похожи на меня.Белый часто готовит пушистее. Цвета имеют очень похожие питательные свойства, хотя я подозреваю, что красная и черная киноа имеют повышенное содержание фитонутриентов. Черный также может занять несколько дополнительных минут, чтобы приготовить. Самая большая разница для меня заключается в визуальном воздействии. Я предпочитаю лебеду цвета слоновой кости, если готовлю еду для кого-то, кто может быть не очень предприимчивым в еде или привередливым детям. Светлая киноа имеет тенденцию легко смешиваться или запекаться прямо в вещах. Тем не менее, мне нравится визуальный пунш, окрашенный киноа в корочки для пиццы, кексы, зерновые миски и тому подобное.Так что обычно это мой выбор.

    Зачем мне промывать киноа?

    Это вещь. Всегда промывайте киноа перед использованием, чтобы удалить горький сапониновый налет (который вырабатывается растением для отпугивания птиц и насекомых).

    Основы приготовления киноа

    • Какую киноа мне купить? Подумайте о поиске справедливой торговли и органической киноа. Это поддерживает местные фермерские сообщества и помогает сохранить здоровье и целостность земли и фермерских сообществ.
    • Можно ли приготовить киноа в рисоварке? Да, конечно.Используйте следующее соотношение воды (или бульона) и киноа и следуйте инструкциям производителя.
    • Можно ли использовать донабэ для приготовления киноа? Да! Я часто использую свой глиняный горшок донабэ для приготовления киноа. Используйте слабый нагрев, приведенное ниже соотношение и ту же технику, которую вы использовали бы для приготовления риса.
    • Сколько воды нужно использовать для киноа? Это постоянно развивающаяся проблема для меня на протяжении многих лет. И я остановился на 1 стакане киноа на 1 2/3 стакана жидкости. Равномерное медленное кипячение в течение примерно 20 минут под крышкой приведет к красивой кастрюле киноа.Просто взбейте вилкой и наслаждайтесь.

    Творите! Приготовьте киноа со вкусом

    Почти в каждом базовом рецепте киноа указано, что для приготовления киноа нужно использовать воду. Я думаю, что это отличный совет для первых нескольких раз. Вы можете по-настоящему ощутить вкус киноа, если сделаете его простым. Просто знайте, что за этим стоит целый мир вкусов! Я люблю готовить киноа с крепкими бульонами. Ложка пасты карри всегда приветствуется для придания вкуса. Или вы можете поэкспериментировать со специями, такими как куркума, молотый перец чили, морские водоросли или грибной порошок.Измельченный чеснок? Да! Мисо? Очень хорошо. Царство возможностей безгранично.

    Как добавить киноа в выпечку?

    Добавляйте остатки киноа во все свои любимые хлебобулочные изделия, чтобы получить более интересный вкус, текстуру и питательный эффект. Здесь главное экспериментировать. Добавьте чашку приготовленной киноа комнатной температуры в свою любимую смесь для маффинов. Или нарежьте его на свою лучшую корку для пирога или бисквитное тесто. Эта сумма обычно является хорошим местом для начала, пока вы не почувствуете вещи.Делать записи! Затем добавьте больше или меньше киноа в следующий раз. Это один из моих любимых советов по выпечке. Как только вы начинаете добавлять в выпечку такие ингредиенты, как киноа или просо, выпечка из белой муки становится все менее и менее интересной.

    Как хранить приготовленную киноа

    Храните оставшуюся киноа в холодильнике до нескольких дней, после чего переложите ее в морозильную камеру. Замерзает прекрасно. Когда вы будете готовы использовать его, доведите до комнатной температуры, а затем переложите в миску. Используйте вилку, чтобы разбить комки и сделать однородную массу.Мой девиз здесь: Холодильник, заморозь, пуши.

    Питательные свойства киноа

    Киноа, богатая питательными веществами, часто считается цельным зерном, но на самом деле это семена! И это имеет много общего для этого. Киноа — прекрасный источник клетчатки и белка растительного происхождения. Дополнительным преимуществом киноа является то, что это полноценный белок, то есть он содержит все незаменимые аминокислоты, которые наш организм не может производить самостоятельно. Он, естественно, не содержит глютена, и им могут наслаждаться люди, которым необходимо избегать глютена по ряду причин.Это также источник магния, фолиевой кислоты, тиамина и кальция.

    Киноа лучше риса?

    Иногда меня спрашивают, чем киноа лучше риса. Это отличный вопрос. Одна из приятных особенностей киноа заключается в том, что у нее низкий гликемический индекс по сравнению со многими сортами риса. В этом отношении он явно выделяется. Он превосходит коричневый рис и во многих других отношениях — больше белка и больше аминокислот. Они шея и шея на фронте волокна. Тем не менее, я люблю рис (есть удивительный ассортимент), и одна из вещей, которые я люблю делать, это добавлять процент киноа в мой рис при приготовлении.Или добавьте приготовленную киноа к рису, чтобы повысить его питательную ценность. Принято считать, что киноа содержит значительно больше микроэлементов, чем коричневый рис.

    простых способов включить киноа в свой рацион

    Ниже я перечислю некоторые любимые рецепты киноа, но я подумал, что было бы полезно перечислить простые «нерецептурные» способы, которыми я люблю включать киноа в свои блюда и закуски. Я часто готовлю киноа в начале недели, а затем добавляю ее в самые разные блюда.

    • Добавьте немного вареной киноа в ваше любимое тесто для печенья. Начните с 1/3 чашки и посмотрите, понравится ли вам это. Вы всегда можете увеличить или уменьшить количество киноа в следующих партиях.
    • Я люблю добавлять несколько столовых ложек вареной киноа в любой пирог или тесто для пиццы, которое я делаю.
    • Посыпьте приготовленной киноа ваш любимый картофельный салат, зеленый салат, яичный салат или даже салат с макаронами.
    • Добавьте немного киноа в любую другую крупу, которую вы готовите, чтобы немного разнообразить ее питание.

    Двадцать любимых рецептов киноа

    Если вы ищете отличные рецепты киноа, вы в правильном месте!

    1. Двойная брокколи Киноа

      Любители брокколи восхитятся соусом песто из брокколи, киноа, нарезанным ломтиками авокадо и капелькой острого масла перца чили.

    2. Рецепт миски с киноа мунг

      Простые бобы мунг и киноа с обжаренным и приправленным сельдереем.

    3. Рецепт острого супа тако быстрого приготовления

      Сытное сочетание бобов, кукурузы, специй для тако и киноа.

    4. Супер зеленый веганский буррито с киноа

      Веганские буррито со всеми полезными ингредиентами: киноа, бобами мунг и большим количеством капусты.

    5. Веганская двойная миска Будды из брокколи

      Удвойте брокколи с соусом песто карри из кокосовой зелени и соцветиями, затем смешайте с основой из киноа.

    6. Укусы капусты киноа

      Идеальный перекус или мини-еда на ходу.

    7. Изменившая жизнь зеленая рисовая каша

      Легкая, зеленая, богатая питательными веществами вариация одной из моих любимых блюд.

    8. Супернатуральные веганские суши

      Веганские суши, приготовленные из картофеля фри, приправленного тофу, авокадо, чипсов из капусты и рисовой смеси из киноа и суши.

    9. Деревенский томатный пирог

      В корочке этого пирога используется моя любимая троица для выпечки — ржаная, вареная лебеда и универсальная (или хлебная) мука.

    10. Теплая и ореховая киноа с корицей

      Усыпанный ягодами киноа для завтрака с орехами пекан и ежевикой, подслащенный нектаром агавы или медом.

    11. Кокосовая миска с киноа

      В следующий раз, когда у вас останется лебеда (другое любимое зерно), попробуйте его — кокос, чеснок, миндаль, капуста, заправленные соленым йогуртом и авокадо.

    12. Хлеб с киноа на сковороде

      Деревенский, минимально структурированный, с заварным кремом, хрустящими краями, с ароматом трав, приготовленный на сковороде с кукурузой и лебедой.

    13. Киноа Хизер

      Рецепт киноа для одной сковороды: киноа, кукуруза, нарезанная капуста и поджаренный тофу, смешанные с большой ложкой соуса песто и несколько жареных помидоров черри.

    14. Закусочные шарики из конопли киноа

      Быстрый способ превратить лебеду, семена конопли, чиа и кокос в одну натурально подслащенную закуску без выпечки.

    15. Гранола Perfect Healthy

      Эта гранола с насыщенным шоколадным вкусом, темным черным какао и какао-бобами содержит полезные для сердца овсяные хлопья, хрустящие чипсы из киноа и семена.

    16. Салат из киноа с ароматом лимона

      Импровизированный рецепт салата из киноа, приготовленный из быстрой заправки из тахини с нутом, красным луком и кинзой.

    17. Салат из киноа с ароматом лимона

      Этот рецепт из киноа и цуккини на гриле подается с красивой бледно-зеленой заправкой из авокадо с вкраплениями кинзы.

    18. Облачное печенье с лебедой

      Печенье из поджаренной киноа и пшеничной муки с шоколадной крошкой, свернутое и отштампованное в форме облака.

    19. Киноа со смородиной, укропом и цукини

      Салат из киноа, приготовленный из причудливого сочетания киноа, укропа, тертых цуккини и смородины.

    20. Tokyo Five Grain

      Яркая зерновая смесь, вдохновленная поездкой в ​​Японию.

    Получайте удовольствие от приготовления пищи с киноа! Используйте его в супах, салатах, в качестве основы для всевозможных блюд из киноа и в качестве богатой питательными веществами альтернативы белому рису или макаронам. Добавьте его в тесто и добавьте в тесто для хлеба и пиццы. Если вы обнаружите, что вам нравятся рецепты с цельной киноа, есть и другие формы киноа. Следите за хлопьями из киноа, воздушной/воздушной киноа, а также мукой из киноа.Все вкусно, интересно и легко интегрируется в кулинарию. Повеселись!

    Членство в 101 поваренной книге

    Премиум-членство без рекламы включает в себя:
    — Контент без рекламы
    — Рецепты для печати
    Специи / Травы / Цветы / Изюминки Коллекция рецептов PDF
    Weeknight Express Коллекция рецептов PDF
    — Неожиданные бонусы в течение года

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.