Торт три молока пошаговый рецепт: Торт Три молока рецепт с фото пошагово

Содержание

Торт «Три молока» ( Torta De Tres Leches)

«Трес лечес»-очень популярный южно-американский десерт. Рецепты торта печатались на этикетках банок со сгущённым молоком компании «Nestlé» в 1940-х годах, что может объяснить широкую распространённость и популярность торта по всей Латинской Америке, поскольку эта компания создала филиалы в Аргентине, Чили, Кубе, Мексике и Венесуэле в 1930 году.
Представляет собой бисквит пропитанный тремя видами молока. Причем если «сгущенка» и сливки являются неизменными, то «третье молоко» может отличаться в зависимости от страны. Это может быть и топленное молоко, и кокосовое или обычное, как в моём рецепте. Торт получается очень сочным, легким и не приторным. Я бы его смело отнес к разряду «летних». Насчет декора сверху, тоже возможны варианты. Классическим является взбитые с сахарной пудрой сливки. Но попадались рецепты с фруктами, какао или как у меня с тертым шоколадом. Выбор за вами.

Ингредиенты

Яйца	4 шт.
Мука	3/4 стакана
Сахар	3/4 стакана
Ванильный сахар	10 гр.
Молоко сгущенное	1 баночка
Сливки 20-38% жирности	250 мл.
Молоко обычное	100 мл.
Шоколад горький	50-70 гр.

Общая информация

Сложность

Легкий

Продукты..

В чашу миксера вбиваем яйца, добавляем сахар обычный и ванильный…
P.S. Сразу скажу что бисквит вы можете приготовить абсолютно по любому вашему любимому рецепту. Здесь это не принципиально. Я никогда не отделяю белки от желтков, считаю это лишним. Но вы можете испечь его «по всем правилам».

Взбиваем до пышной густой массы, минут 8-10.

Добавляем уже просеянную муку и перемешиваем силиконовой лопаткой.

Выливаем тесто в форму (дно лучше выстелить бумагой для выпечки.) Ни в коем случае не смазываем форму маслом! Иначе ваш бисквит никогда не «вскарабкается» наверх 🙂
Выпекаем при температуре 180 градусов,30-35 минут или до «сухой зубочистки».

Готовый бисквит вынимаем из формы и оставляем остывать на решетке. Здесь я его уже перевернул вверх дном. Так гораздо легче будет его пропитывать.

Пока остывает бисквит, готовим заливку. Ну «готовим» это громко сказано. Просто выливаем в подходящую ёмкость три вида молока и перемешиваем их.

Многие источники советуют поместить бисквит например в кастрюлю немногим больше по диаметру.

Я просто открываю форму в которой готовил, вынимаю дно, ставлю вниз тарелку, и в нее помещаю бисквит.(форма остаётся открытой) Часто накалываем его вилкой или зубочисткой и ложкой начинаем поливать заливкой, давая ей время впитаться.

Самый «сложный» этап, оставить торт настаиваться минимум на ночь в холодильнике, не меньше! Потом останется только извлечь его из формы и покрыть тертым шоколадом, взбитыми сливками, какао или фруктами и позвать гостей.

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт приготовления торта «Три молока» дома (фото и видео)

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты:2 Особенности выбора продуктов3 История торта «Три молока»4 Как приготовить торт «Три молока» в домашних условиях4.1 Рецепт крема…

Хочу поделиться рецептом известного десерта под названием «Три молока». На самом деле существует масса вариаций этой вкусности, но общий смысл сохраняется: нежнейший бисквит пропитывается соусом, в который входит, как можно догадаться, три вида молока, а сверху все это счастье украшается глазурью, взбитыми сливками или фруктами – кому как больше нравится.

Так что если ваш ребенок воротит маленький носик от молока – предложите ему кусочек этого тортика и забудьте о проблеме навсегда. Впрочем, и ваш муж вряд ли останется равнодушным к такой красоте!

Кухонная техника и утварь: кастрюлька, миска, миксер, форма для выпечки.

Необходимые продукты:

Молоко	2 ст.
Яйца	6 шт.
Сахар	2,5 ст.
Разрыхлитель	2 ч. л.
Сода	1 ч. л.
Соль	Щепотка
Мука	2,5 ст.
Сливочное масло	230 г
Ваниль	1 упаковка
Сливки 15 %	1 ст.
Сгущенное молоко	1 ст.
Лимон	1 шт.
Фрукты	Для украшения

Особенности выбора продуктов

Если вы готовите десерт для взрослых, в пропитку к трем видам молока можно добавить рюмочку ароматного спиртного – коньяка, рома или ликера типа амаретто.

Но так как рецепт не предполагает тепловой обработки соуса, алкоголь в нем полностью сохранится, так что детям, конечно, такой вариант десерта противопоказан.

Обычное молоко в соусе можно заменить топленым – это придаст десерту дополнительную кремовую нотку и сделает вкус более насыщенным.

Моя подруга, кстати, научила меня варить овсяную кашу на топленом молоке – девочки, это что-то, вкуснее каши я в своей жизни не ела!

Вместо лимона смело можно взять лайм, ваниль легко заменяется ванилином или ванильным сахаром. А если под рукой нет фруктов – не отчаивайтесь, десерт вполне самодостаточен и без них.

В некоторых рецептах в бисквите отсутствует масло и молоко – только яйца, сахар и мука. Такое тесто намного легче, но мне больше нравится «фул-версия», она ближе к оригиналу.

Яичный белок в глазури можно заменить альбумином – он легче взбивается и гарантированно не содержит никакого сальмонеллеза. Лично я не являюсь поклонником сухого белка, поэтому, если сомневаюсь в качестве яиц, предпочитаю вместо куриного белка взять 5-6 перепелиных, они вполне безопасны. Речь идет именно о глазури, где белок используется в сыром виде, для бисквита смело берите куриные яйца, ведь тесто пройдет температурную обработку, которая уничтожит любую заразу.

Сливки иногда заменяют сметаной. С оригиналом это уже имеет мало общего, но в конце концов – почему бы нет? В кулинарии нет и не может быть никаких табу, большое количество модификаций – это скорее достоинство блюда, чем его недостаток.

А вот слишком жирные сливки брать не стоит, иначе соус не пропитает бисквит, а скопится сверху.

История торта «Три молока»

«Три молока» – рецепт родом из экзотических стран. Его очень любят на Карибах и в Южной Америке, его оригинальное испанское название звучит так красиво — Torta De Tres Leches! Но в последние годы этот торт становится все более популярен у нас, поскольку все продукты знакомы, да и вкус (пропитанный бисквит) вполне привычен.

Один из известнейших шеф-поваров мира, выходец из Колумбии Эктор Хименес Браво как-то поделился, что такой торт в детстве готовила ему мама, и ничего вкуснее для ребенка в те годы не было на свете!

Как приготовить торт «Три молока» в домашних условиях

Итак, рецепт торта «Три молока» в домашних условиях с пошаговым фото.

Для начала приготовим бисквит. Для этого нам понадобится:

5 яиц
1,5 стакана сахара
200 г сливочного масла
1 стакан молока
2 стакана муки
2 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соды
1 щепотка соли

Для смазывания и присыпки формы (примерно):

30 г сливочного масла
1 ст.ложка муки

1. Яйца взбиваем до пышной пены, затем, продолжая взбивание, постепенно добавляем сахар.

2. Молоко смешайте с мягким сливочным маслом и поставьте на слабый огонь. Масло должно полностью «разойтись» в молоке.

3. Просейте муку, добавьте остальные сухие ингредиенты – соду, разрыхлитель, соль.

4. Аккуратно добавьте сухую смесь к взбитым яйцам, хорошо перемешайте, затем добавьте подогретую смесь молока с маслом (смесь должна быть теплой, но не горячей!).

Тесто должно быть достаточно жидким (немного круче, чем для блинчиков, но жиже, чем сметана), иначе бисквит получится жестковатым.

5. Тесто выливаем в форму, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой. Ставим в разогретую до 175 градусов духовку на 40-50 минут (ориентируйтесь по своей плите).

Рецепт крема для торта «Три молока»

Для приготовления пропитки нам понадобится три вида молока – обычное, сгущенное и сливки, взятые в равных частях (я беру по стакану). Смешиваем миксером до однородной массы, добавив щепотку ванили.

Для приготовления крема нужно:

6 столовых ложек сахара
3 столовые ложки воды
1 чайная ложка лимонного сока
ваниль
1 белок

Сначала готовим сахарный сироп, заваривая сахар с водой. Когда сахар полностью растворится, добавляем лимонный сок, чтобы впоследствии крем не разделился на фракции.

Миксером на максимальной скорости взбиваем белок до пышной пены (минимум 50 секунд), затем добавляем горячий сахарный сироп и, не сбавляя скорости, продолжаем взбивать еще не менее трех минут, перед окончанием добавляем ваниль.

Как красиво оформить и подать торт «Три молока»

Достаем бисквит из духовки. Если корж взошел неравномерно, аккуратно срезаем ножом «крышечку», чтобы поверхность стала горизонтальной.

Берем вилку и делаем проколы по всей поверхности коржа, чтобы соус лучше впитался.

Обильно поливаем бисквит пропиткой, не забывая про края. Если соус растекается по бокам или сливается на дно посуды — это не страшно, через некоторое время бисквит вберет в себя всю жидкость.

Сверху смазываем торт глазурью.

Перед подачей, по желанию, можно посыпать бисквит цедрой лимона или украсить свежими либо консервированными фруктами.

Словом — украшение и подача могут отличаться в зависимости от сезона и настроения, а также личных пристрастий того, для кого вы сегодня готовите. И пусть все считают, что это разные десерты!

Советы и рекомендации по приготовлению торта

Итак, теперь вы знаете, что такое торт «Три молока» и изучили пошаговый рецепт его приготовления с фото. Для начинающих хочу дать еще пару советов.

Если вы никогда не готовили бисквит и не уверены в своем миксере – маленький секрет: чтобы тесто получилось более пышным, отделите белки от желтков и взбивайте их отдельно друг от друга, к каждому ингредиенту добавляя постепенно половину от общего количества сахара.

Белок должен быть холодным и совершенно чистым от каких-то посторонних примесей (например, остатков желтка), иначе он не будет взбиваться. Добавьте в белки щепотку соли, затем взбивайте несколько минут и только после этого начинайте аккуратно вводить сахар, пока не образуются устойчивые пики.

С желтками никаких особых предосторожностей и хитростей нет — только терпение. Сахар можно добавить сразу и взбивать до тех пор, пока смесь не станет светлой, почти белой, а ее объем не увеличится хотя бы в три раза. Взбитые белки осторожно добавляйте к желткам, а не наоборот. После этого смесь уже не взбивайте, а очень аккуратно перемешивайте лопаткой снизу вверх, чтобы пена не осела.

Никогда не ставьте выпечку в холодную духовку! Это недопустимо в принципе, но если какие-нибудь печеньки такое обращение еще могут стерпеть, то бисквитное, заварное или слоеное тесто никогда не получится таким как надо. И еще. Бисквит ни в коем случае нельзя тревожить, открывая духовку в процессе приготовления, – тесто может сесть. После того, как выключите огонь, оставьте форму остывать вместе с духовкой, не спешите ее доставать!

Если вам лень возиться с глазурью, можно просто украсить торт готовыми взбитыми сливками в аэрозольной упаковке и этим ограничиться. Но предложенный вариант гораздо оригинальнее и не такой калорийный. К тому же, если вы готовите детям, от готовых взбитых сливок лучше держаться подальше — нет никаких гарантий, что в таком продукте вообще присутствует коровье молоко!

Готовый торт должен хорошенько пропитаться и настояться, поэтому приготовить его нужно за несколько часов до подачи, тогда он будет намного насыщеннее и вкуснее (правда, для этого вам придется спрятать десерт подальше от детей, так устоять малышне бывает очень сложно — запах в кухне стоит просто неимоверный).

Видеорецепт торта «Три молока»

Если кому-то показалось, что все это слишком сложно, рекомендую посмотреть подробную инструкцию о том, как приготовить торт «Три молока», на видео:

Моя дочь всегда готовит по видеоинструкциям и утверждает, что так гораздо удобнее: всегда можно свериться с тем, какой консистенции должны получаться промежуточные ингредиенты, как должен выглядеть готовый бисквит и т. п. Я лично всегда ориентируюсь на собственные ощущения, но для первого раза видеоурок – хорошее подспорье.

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Я видела массу разных рецептов бисквита три молока и свой подбирала методом многочисленных проб и… нет, не ошибок, просто мне нравится, когда каждый раз блюдо играет немного по-новому. Так что если у вас есть свои секреты и оригинальные ингредиенты – было бы очень интересно поэкспериментировать. Расскажите, как вы готовите торт «Три молока», оставляйте свои отзывы, буду благодарна за любые комментарии! И приятного всем аппетита!

Торт Три молока пошаговый рецепт (13 фото)

Торт Три молока — традиционный мексиканский торт.

Внешний вид этого десерта получается довольно бледным и неприглядным, поэтому обычно торт украшают яркими фруктами и ягодами.

Но что касается вкуса — сложно найти торт на столько же нежный, на столько же вкусный и сочный, каждый кусочек которого буквально тает во рту!

Легкий аромат топленого молока в сочетании со сладостью сгущенки и мягкостью бисквита, превращают этот десерт в настоящий шедевр кулинарного искусства и истинное счастье для вкусовых рецепторов!

Ингредиенты для торта Три молока

для коржа

Сливочное масло — 120 г
Мука пшеничная — 220 г
Сахар — 100 г
Соль — 1 щепотка
Молоко — 200 мл
Сода — 1 ч. л.
Ваниль — 0,3 ч.л.
Яйца — 2 шт.

для молочного соуса

Обычное молоко — 100 мл
Топлёное молоко — 260 мл
Сгущённое молоко — 260 г

дополнительно

Сливки для взбивания — 300 мл
Ваниль — 0,3 ч.л.
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Порошок какао — 2 ч.л.
Киви — 1 шт.
Ягоды (любые) — 50 г

Рецепт торта Три молока

Мягкое сливочное масло взбивать в течении 2-3 минут.
В масло добавить сахар и яйца.
Все хорошо взбить миксером на небольшой скорости.
Затем поочередно добавить в тесто молоко и муку.
Сначала добавить половину молока, перемешать.
org/HowToStep»>
Затем просеять в тесто половину муки, добавить чайную ложку соды.
Долить молоко и перемешать. Оставшуюся часть муки просеять в самом конце.
Перелить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
Печь корж в разогретой до 180-190ºС духовке 35-40 минут, до сухой зубочистки.
Готовый корж полностью остудить.
Затем поместить в глубокую и подходящую по диаметру посуду, сделать много проколов вилкой или деревянной палочкой.
Приготовить молочный соус.
Для соуса нужно смешать вместе топленое, сгущенное и обычное молоко.
Все ингредиенты для соуса должны быть комнатной температуры.
org/HowToStep»>
Молочным соусом залить корж и оставить не менее чем на 1,5 часа.
Затем достать из миски, переложить на сервировочное блюдо и дать слегка подсохнуть.
Тем временем взбить сливки.
Сначала сливки нужно взбивать с ванилью до мягких пиков, затем добавить сахарную пудру и взбить до крепких пиков.
Взбитыми сливками смазать борта и верх торта.
Остатками крема украсить торт по своему желанию и умению.
Осталось только украсить торт свежими ягодами и фруктами — и ваш шедевр готов!

Приятного аппетита!

Видео рецепт торта Три молока

Торт «Три молока» рецепт с фото, пошаговый рецепт торта Три молока из бисквита

Минимум продуктов как видите..

Взбиваем до пышной густой массы, минут 8-10.

Добавляем уже просеянную муку и перемешиваем силиконовой лопаткой.

Многие источники советуют поместить бисквит например в кастрюлю немногим больше по диаметру. Я просто открываю форму в которой готовил, вынимаю дно, ставлю вниз тарелку, и в нее помещаю бисквит.(форма остаётся открытой) Часто накалываем его вилкой или зубочисткой и ложкой начинаем поливать его заливкой, давая ей время впитаться.

Оставшееся молоко аккуратно вливаем по кругу формы. Бисквит должен практически быть погруженным в него на половину..(не знаю, сумел ли показать это на фото) Может показаться что заливки слишком много, но это только кажется. За ночь вся она впитается. Торт «Три молока» должен получится не просто влажным, а очень влажным. Если даже при нарезке на блюде остается мокрый след, это нормально. Хотя возможно что лишнее молоко все таки останется. Но это лучше чем если его не хватит в итоге.
Самый «сложный» этап, оставить торт настаиваться минимум на ночь в холодильнике, не меньше! Потом останется только извлечь его из формы и покрыть тертым шоколадом, взбитыми сливками, какао или фруктами и позвать гостей.

Торт «Три молока» — пошаговый рецепт с фото

Торт «Три молока» (по-испански «Tres Leches») – это очень простой в приготовлении, но при этом необычайно вкусный и оригинальный десерт, который наиболее широко распространен в странах Латинской Америки, однако, по своему вкусу и технологии изготовления он довольно близок как к русской, так и к европейской кухне, а потому нет никаких сомнений, что он понравится всем любителям натуральной домашней выпечки. Хотя это блюдо и принято называть тортом, но сразу хочу предупредить вас, что в нашем привычном восприятии оно больше напоминает пирог и, следовательно, подходит для любых, даже не самых торжественных случаев, поскольку эта выпечка состоит всего лишь из одного большого коржа и не имеет традиционной кремовой прослойки и украшений. В качестве основы этого десерта выступает пышный и воздушный бисквит, который выпекается по классической технологии и может быть использован для приготовления различных домашних тортов, например, в моей семье самым любимым вариантом является бисквитный торт с творожным кремом, однако, в данном случае бисквит обильно накалывается шпажкой и пропитывается специальным составом, в результате чего он становится необыкновенно сочным, ароматным и нежным. Пропиткой для этой выпечки, как становится очевидно из ее названия, служит смесь из трех видов молока, которые, кстати говоря, могут быть разными в зависимости от особенностей рецепта, и сегодня я хочу предложить вам свой вариант этого необычного, но очень вкусного латиноамериканского торта.

Торт «Три молока» готовится элементарно просто и быстро, особенно в том случае, если вы хорошо знакомы с технологией приготовления классического бисквитного теста, но если нет – тогда следует быть внимательными к нюансам, которые я опишу в статье, чтобы пирог впоследствии порадовал своей легкостью, пышностью и мягкой как пух консистенцией. Однако, следует иметь в виду, что эта выпечка не относится к блюдам на скорую руку и ее всегда нужно готовить накануне события или праздничного торжества, поскольку для того, чтобы она полностью пропиталась заливкой, потребуется не менее 8 часов выстаивания в прохладном месте, а иначе у торта не сформируется потрясающий насыщенный вкус и правильная, слегка влажная структура теста. В данном рецепте для пропитывания бисквита используется смесь из обычного коровьего молока, сладкого сгущенного молока, а также любимого многими лакомства — вареной сгущенки, и кроме того, в заливку в качестве оригинального дополнительного ингредиента добавляется немного растопленного темного шоколада, что придает десерту специфические и необычайно приятные вкусо-ароматические нотки. В результате нехитрых манипуляций вы получите тающий во рту и очень сочный пирог, наполненный вкусами сливок, шоколада и карамели, и я уверена, что эта необычная выпечка сумеет проложить дорожку к сердцам ваших близких и друзей и станет излюбленным лакомством к чашечке чая или кофе!

1. Для того чтобы приготовить простой, но очень вкусный торт «Три молока» с нежной сочной консистенцией и приятным сливочным вкусом, прежде всего нужно замесить тесто и испечь пышный бисквит. Для этого яйца необходимо разделить на белки и желтки, после чего к желткам добавить 80 г сахара и взбить на высокой скорости миксера в течение 2 – 3 минут до посветления и заметного увеличения в объеме.

2. Белки взбить отдельно чистым венчиком в течение пары минут, пока они не превратятся в плотную белую пену.
3. После этого всыпать оставшийся сахар (40 г) и взбивать еще около минуты до получения блестящей и очень устойчивой белковой массы.
4. Примерно треть белков перенести в емкость со взбитыми желтками и с помощью лопатки деликатно все перемешать до объединения белковой и желтковой массы. Затем выложить в эту смесь оставшиеся белки и вмешать их также быстро и аккуратно, стараясь не переусердствовать и не осадить всю воздушную яичную массу.
5. Муку и крахмал объединить, просеять и постепенно ввести в бисквитное тесто, вымешивая его деревянной или силиконовой лопаткой.

Важно! Чтобы бисквитное тесто не осело, перемешивать его следует только в одном направлении, проводя лопаткой вдоль стенки миски и слегка закидывая небольшие порции теста в центр. Спустя примерно 15 – 20 таких движений вся мука будет увлажнена и после этого надо сразу же приступать к выпеканию бисквита, то есть духовка должна быть заранее разогрета.

6. Правильное тесто для бисквита получается воздушным, пышным, однородным и умеренно густым, а если у вас вдруг возникли трудности с его приготовлением, то советую почитать более подробно об этом виде теста в моем рецепте классического бисквитного торта.
7. Получившееся тесто необходимо вылить в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную мукой.

Совет! Для приготовления этого пирога важно выбрать правильную форму с диаметром 20 – 21 см, так как в форме большего размера он не будет пышным, а в меньшей форме будет плохо пропекаться и пропитываться. Кроме того, это тот редкий случай, когда не рекомендуется использовать разъемную форму для выпечки, поскольку впоследствии готовый пирог будет прямо в ней заливаться большим объемом жидкости и часть ее может просочиться наружу через щели.

8. Ставить бисквит можно только в хорошо разогретую до 200°С духовку, после чего ни в коем случае не следует открывать ее дверцу, по крайней мере до тех пор, пока бисквит не поднимется, не зарумянится и не придет время определять его готовность. Выпекать бисквит нужно 25 – 30 минут, обязательно в конце проверив его деревянной шпажкой – с одной стороны, он не должен быть сырым внутри, а с другой, передерживать его тоже не стоит, иначе он начнет слегка опадать и съеживаться прямо в форме.

9. В процессе выпекания бисквита можно успеть приготовить специальную пропитку для торта из трех разных видов молока с добавлением шоколада. Для этого прежде всего надо растопить шоколад до жидкого состояния в микроволновке или же классическим способом – на водяной бане. Я советую использовать темный или даже горький шоколад, чтобы придать бисквиту благородный и насыщенный вкус какао, а кроме того, верх торта мы будем глазировать молочным шоколадом, что создаст довольно интересный вкусовой контраст.
10. Два вида сгущенки выложить в миску и с помощью венчика хорошо перемешать вместе с растопленным шоколадом, после чего постепенно влить теплое молоко, по желанию добавить ром и вымесить все до однородности и отсутствия видимых комочков.

Совет! Выбирая обычную и вареную сгущенку в магазине, следует обращать особое внимание на их название – натуральный качественный продукт должен называться «молоко сгущенное с сахаром», а любые другие варианты вроде «десерт сгущенный» или «сгущенка» говорят о том, что помимо молока в них присутствуют заменители молочного жира. Сгущенка в традиционных железных банках часто имеет слишком густую консистенцию, в результате чего ее не очень удобно отмерять и смешивать с другими ингредиентами, поэтому я советую предварительно подержать такие баночки в кипятке, чтобы молоко в них стало более жидким и текучим.

11. Горячий свежеиспеченный бисквит нужно очень часто наколоть с помощью деревянной шпажки, пронизывая его до самого дна, а молочно-шоколадную заливку желательно перелить в кувшинчик или мерный стакан с носиком, то есть в любую посуду, из которой ее будет удобно медленно и аккуратно наливать.
12. Затем заливку надо постепенно вылить на бисквит, медленно и равномерно поливая ею всю поверхность пирога. Не переживайте, что заливки получается много – вся она довольно быстро впитается в тесто, и в итоге оно получится очень сочным, насыщенным и как будто бы пропитанным кремом, как у самого настоящего торта.
После этого бисквит нужно оставить на столе до полного остывания, а затем накрыть фольгой и минимум на 8 часов отправить выстаиваться в холодильник.
13. После того как торт выстоится положенное время, его можно сразу же кушать и без дополнительных телодвижений, однако, имеет смысл потратить еще немного времени на украшение, в особенности, если выпечка предназначается для праздника или чаепития с важными гостями. На самом деле, наружное оформление этого торта четко не регламентировано и поэтому может быть весьма разнообразным, например, десерт можно посыпать тертым шоколадом, молотыми орехами или украсить взбитыми сливками. Я на этот раз решила сделать для него глазурь из молочного шоколада и не прогадала – как оказалось, нежное шоколадное покрытие очень хорошо гармонирует с сочной и пропитанной разными ароматами бисквитной мякотью.

Приготовить шоколадную глазурь довольно просто: поломанный на квадратики шоколад нужно смешать с кусочками сливочного масла, растопить все в микроволновке или на водяной бане и тщательно перемешать, чтобы получилась гладкая текучая масса. Полученную глазурь надо вылить на пирог, стараясь обеспечить равномерное покрытие, после чего дать ей возможность застыть в холодильнике в течение примерно получаса.
Латиноамериканский торт «Три молока», приготовленный по этому простому рецепту, получается не только вкусным, но и очень красивым, так как на срезе он имеет аппетитный двухцветный мраморный рисунок из-за того, что в разных местах он неодинаково пропитывается заливкой. Хотя из-за отсутствия крема эта необычная выпечка в нашем понимании, возможно, слегка и не дотягивает до звания торта, тем не менее, она благоухает разнообразными ароматами и вкусовыми оттенками и тает во рту, оставляя после себя изысканный шлейф сливочно-шоколадных ноток. Приятного аппетита!

Три молока торт. Рецепт с фото классический, оригинальный

Публикация в группе: Торты

Три молока – десерт, отличительной чертой которого является обязательная пропитка коржей молочными продуктами 3-х видов: сгущенным, концентрированным (или топленым), сливками. Торт чаще готовят на основе масляного бисквита. Для украшения изделия используют сахарную пудру или кремы по разнообразным рецептам.

Классический рецепт торта Три молока

Три молока – торт, рецепт классический которого включает только ингредиенты для оформления коржа и пропитки (вместо крема используется сахарная пудра).

Приготовление пошагово с фото далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания основы десерта необходимы:

сырое яйцо категории СО – 4 шт.;
сахарный песок. При возможности использовать пудру – 150 г;
мука. Требуется использовать продукт премиум качества – 160 г;
разрыхлитель – 10 г;
соль – 1 г;
питьевая вода (перед использованием воду нужно довести до кипения) – 45 мл;
ванильная пудра – 0,5 г;
элитное растительное масло – 45 мл+10 мл для смазывания пергамента.

Растительное масло можно заменить Гостовским сливочным маслом в количестве 50 г.

Для оформления молочной пропитки потребуются:

настоящее топленое молоко – 150 мл;
свежие сливки. Процент жирности от 15 до 20% — 150 мл;
натуральное сгущенное молоко – 150 мл.

Топленое молоко можно заменить концентрированным или кокосовым. При этом изделие в первом случае приобретет насыщенный молочный вкус, а во втором случае проявится кокосовое послевкусие.

Для украшения готового классического торта Три молока используется около 100 г сахарной пудры.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм оформления базового торта 3 молока включает пункты:

Выложить яйца из холодильника и дать им согреться до температуры помещения.
Пергамент пропитать растительным маслом и застелить им форму для выпекания бисквита.
Включить духовой шкаф и оставить его качественно прогреться примерно до 190 градусов.
Поместить яйца в глубокую тару, всыпать к ним сахарный песок, соль и ванильную пудру. Взбивать продукты миксером около 5 мин. Начинать процесс взбивания с малой скорости вращения венчиков, постепенно увеличивая силу работы прибора.
Взбивать яйцо с сахаром пока смесь не вырастет в объеме примерно в 3 раза. При этом масса станет не только воздушной, но и посветлеет.
В отдельной сухой миске перемешать муку и разрыхлитель.
Просеять смесь из муки сразу в яичную массу.
Начать перемешивать содержимое. Перемешивание осуществлять плавно кулинарной лопаткой только в одну сторону (по или против часовой стрелки). При этом движение лопатки осуществлять от бортов тары к центру.
Через 3-4 «хода» лопатки, влить в центр содержимого масло. А потом кипяток. При вливании кипятка стараться, чтобы вода попала в «пятно» из масла. Так как иначе яйцо может свернуться.
Продолжать плавно перемешивать составляющие, пока тесто не станет однородным. Долго перемешивать ингредиенты не нужно, так как тесто может осесть. Как только тесто станет однородным. Манипуляции прекратить.
Переложить тесто в подготовленную форму и разровнять.
Поместить форму в прогретый духовой шкаф. Время выпекания около 30 мин.
Ориентировочно через 25 мин (раньше нельзя, так как тогда бисквит осядет) проверить тесто на степень приготовления. Если тесто сильно зарумянивается, но еще не пропеклось, то жар в духовке убавить. А если бисквит бледный и почти готов, то жар в духовом шкафу увеличить.
После приготовления бисквита, выключить духовку и оставить корж охлаждаться в духовке примерно на 10-15 мин. Если бисквит достать сразу, то от перепада температур он осядет.
Пока бисквит охлаждается, оформить пропитку. Для пропитки перелить в подходящую емкость 3 вида молока и тщательно перемешать.
Сделать в корже проколы шпажкой (чем больше проколов, тем лучше пропитается бисквит) примерно до середины высоты коржа. Если сделать проколы глубже, то пропитка сконцентрируется на дне коржа.
С помощью столовой ложки полить бисквит пропиткой. При этом пропитку распределять по возможности равномерно.
Накрыть форму с бисквитом кулинарной пленкой и убрать в холодильник приблизительно на 9-10 часов, для полного пропитывания бисквита молочной смесью.
Готовый десерт осторожно достать из формы.

Перед подачей посыпать торт сахарной пудрой. Можно использовать трафарет, чтобы на десерте создать узоры.

Что можно добавить

В базовый рецепт десерта можно добавить около 15 мл качественного крепленого алкоголя в молочную пропитку. При этом следует учитывать, так как пропитка не подвергается термообработке (при термообработке спирт улетучивается), в изделии будет ощущаться алкогольный запах и привкус. Поэтому при оформлении десерта детям, спиртной напиток в рецепт не включают.

Украшение

Готовый десерт можно украсить не только сахарной пудрой, но и корицей, тертым шоколадом. Также для декора изделия можно использовать различные крема с нежной текстурой (сливочный, сметанный, творожный). Масляные крема использовать не желательно, так как они обладают жирной и плотной текстурой. Употреблять торт рекомендовано в комбинации с теплым молоком или какао.

Рецепт торта Три молока в мультиварке

Три молока – торт, рецепт которого можно корректировать (без серьезных изменений) по вкусу, рекомендовано готовить вечером, так как для качественной пропитки коржа требуется не менее 8 часов.

Три молока торт, рецепт приготовления в мультиварке.
При использовании мультиварки, процесс оформления десерта значительно упрощается, при этом вкусовые характеристики изделия только улучшаются.
Какие ингредиенты понадобятся
Для создания торта в приборе необходимо:
сырое яйцо сорта СО – 4 шт.;
мелкий сахарный песок – 210 г;
разрыхлитель – 12 г;
мука высшей пробы – 210 г;
масло растительное премиум качества – 75 мл;
питьевая вода (кипяток) – 75 мл;
качественная сгущенка – 210 мл;
концентрированное молоко – 180 мл;
свежие сливки – 210 мл.
Жирность сливок не должна быть ниже 20%.
Пошаговый процесс приготовления
Схема создания десерта в мультиварке следующая:
Теплые яйца разбить в глубокую миску и добавить к ним сахар.
Взбивать составляющие около 5 мин миксером. При этом скорость миксера сначала установить минимальную и постепенно повышать.
Перемешать муку и разрыхлитель. Просеять полученную массу сразу в миску с взбитым яйцом.
В небольшой емкости перемешать масло с кипятком и влить полученный раствор в миску к остальным составляющим.
Перемешивать ингредиенты плавно, по часовой стрелке, пока тесто не приобретет однородную текстуру.
Промазать маслом чашу из устройства и переложить в не тесто.
Выбрать из программы прибора пункт «выпечка». Время выставить на 45 мин.
После готовности достать чашу с бисквитом из прибора, и оставить корж охлаждаться в чаше.
Осторожно переложить остывший бисквит в подходящую неразъемную форму и сделать в нем проколы деревянной шпажкой.
Смешать в отдельной таре все виды молока. Масса должна быть однородной.
Равномерно полить пропитку на бисквит.
Запечатать тару с бисквитом кулинарной пленкой и убрать в холодильник ориентировочно на 8-12 часов.
Готовый торт рекомендовано декорировать взбитыми сливками, тертым шоколадом или нарезкой из сладких фруктов/ягод (кисло-сладкие использовать нежелательно).
Рецепт торта три молока с шоколадной молочно-ромовой пропиткой
Три молока – торт, рецепт которого выделяется простотой приготовления. Его можно разнообразить добавлением в пропитку шоколада и рома, а также покрыв готовое изделие шоколадной глазурью.
Какие ингредиенты понадобятся
Для создания основы десерта потребуются:
свежее яйцо сорта СО – 4 шт.;
мелкий сахар – 120 г;
мука высшей пробы – 100 г;
крахмал из картофеля – 20 г.
Крахмал можно заменить разрыхлителем в количестве 10 г.
Составляющие молочной пропитки:
цельное молоко с концентрацией жира от 2,5% — 250 мл;
качественное сгущенное молоко – 100 г;
натуральное вареное сгущенное молоко – 120 г;
настоящий темный шоколад – 50 г;
ром. Напиток должен быть натуральным, так как при использовании подделки пропитка насытится только запахом спирта – 15 мл.
Ром можно заменить коньяком или шоколадным ликером.
Ингредиенты для создания глазури:
шоколад. Требуется молочная плитка без наполнителей – 80 г;
гостовское сливочное масло – 80 г.
Дополнительно в глазурь можно добавить 0,5 г ванильной пудры.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы создания изделия с молочной шоколадно-ромовой пропитки следующие:
Сырые яйца разбить и отделить белок от желтка.
В емкость с желтком добавить около 80 г сахарного песка и взбивать составляющие миксером около 3 мин. Масса должна стать больше в объеме и посветлеть.
Белок взбить в отдельной таре до появления слабой пены.
Добавить к белку оставшиеся 40 г сахарного песка и продолжить взбивать продукты до образований крепкой пены.
Положить к взбитой желтковой смеси примерно 1/3 часть белка и осторожно перемешать составляющие. При перемешивании лопатку вращать только в одну сторону.
Когда белок и желток объединятся в однородную массу, добавить в полученную массу еще 1/3 белка. Повторить манипуляции.
Когда масса снова станет однородной, ввести в полученную смесь оставшуюся часть белка и повторить манипуляции. При объединении белка и желтка манипуляции осуществлять плавно, чтобы пена не осела.
Положить в муку крахмал, перемешать продукты и просеять полученную смесь.
Частями добавить мучную массу в яичную смесь. Перемешивать продукты тоже плавно, чтобы яичная пена не осела.
Промазать маслом форму для выпекания бисквита (только промазать, если масла будет много, то бисквит потеряет пышность).
Переложить тесто в форму, а форму поставить в духовку. Жар в духовке должен быть 200 градусов.
Выпекать бисквит ориентировочно 25-30 мин.
Готовый бисквит оставить охлаждаться в выключенном духовом шкафу приблизительно на 20 мин.
Через 20 мин охлаждать корж при комнатной температуре, не извлекая из формы.
Пока бисквит охлаждается, оформить пропитку.
Растопить темный шоколад доступным методом.
Молоко нагреть примерно до 40 градусов.
Выложить в миску оба вида сгущенного молока, положить растопленный шоколад и хорошо перемешать продукты.
Добавить в полученную массу подогретое молоко, ром и перемешивать ингредиенты до момента получения у пропитки однородного цвета и текстуры.
Проколоть остывший бисквит шпажкой, не доводя шпажку до конца примерно на 1 см.
Равномерно полить бисквит пропиткой.
Запечатать форму с бисквитом фольгой и убрать в холодильник (для пропитывания) приблизительно на 8-9 часов.
Через 8-9 часов нарезать сливочное масло на кусочки, а шоколад наломать на дольки.
Положить масло и шоколад в подходящую посуду и растопить метолом, который доступен. Масса должна получиться однородной и текучей.
Осторожно извлечь бисквит из формы и полить его готовой глазурью. По краям глазурь должна неравномерно стекать. Промазывать бока торта глазурью не обязательно.
Поставить торт в холодильник ориентировочно на 45-60 мин, чтобы глазурь застыла.
Рецепт торта Три молока по-мексикански с водкой
Рецепт торта по-мексикански отличается от классического варианта добавлением в тесто водки. Для пропитки также используется комбинация из молока трех видов.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления десерта по-мексикански нужно подготовить:
сырое яйцо категории СО – 4 шт.;
мука высшей пробы – 200 г;
разрыхлитель – 6 г;
качественная водка – 15 мл;
мелкий сахарный песок – 165 г;
натуральная сгущенка – 420 мл;
свежее цельное молоко – 210 мл;
настоящее концентрированное молоко – 400 мл.
Для украшения торта следует использовать взбитые сливки. Их можно приготовить самостоятельно или купить в готовом виде.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм создания десерта по-мексикански следующий:
Достать яйца из холодильника и дать им согреться до температуры помещения.
Разбить яйца в подходящую тару и взбить миксером. Длительность процесса взбивания составляет около 5 мин. При этом взбивать яйца начинать с малой скорости миксера, постепенно увеличивая количество оборотов венчиков. Также в процессе взбивания, к яйцу нужно порционно добавлять сахар.
Добавить в муку разрыхлитель и просеять полученную массу в тару со взбитым яйцом. Перемешивать составляющие плавно, совершая манипуляции по кругу (только в одну сторону).
Когда тесто станет однородным, влить в него водку и также плавно перемешивать составляющие до полного поглощения тестом водки.
Промазать маслом форму, подготовленную для выпекания бисквита.
Переложить тесто в форму. Выпекать бисквит ориентировочно 30 мин в заранее накаленной духовке. Температура в духовом шкафу около 180 градусов.
Готовый бисквит оставить охлаждаться в форме.
За время охлаждения бисквита, в чистой емкости смешать 3 вида молока. Масса должна получиться однородной.
Проколоть охлажденный бисквит шпажкой.
Равномерно полить корж готовой пропиткой.
Закрыть форму с бисквитом фольгой или пищевой пленкой.
Убрать форму в холодильник ориентировочно на 8 часов.
Через 8 часов осторожно извлечь бисквит из формы.
Положить десерт на подходящее блюдо и украсить взбитыми сливками.
Рецепт торта Три молока от Энди Шефа
Три молока – торт (рецепт от Энди Шефа отличается от классического, заменой сливок на кокосовое молоко и добавлением в тесто какао-порошка), который по данному рецепту получается с кокосово-шоколадным вкусом и ароматом.
Какие ингредиенты потребуются
Для выпекания десерта по рецепту Энди Шефа нужно подготовить:
свежие яйца. Категория СО – 4 шт.;
мука элитного качества – 100 г;
разрыхлитель – 6 г;
сода. Гасить соду не нужно – 6 г;
сахарный песок – 160 г;
качественный порошок из какао бобов – 17 г;
натуральное кокосовое молоко – 210 мл;
качественная сгущенка – 210 мл;
цельное свежее молоко – 260 мл.
Можно цельное молоко заменить топленым, тогда десерт получится с кремовым послевкусием.
Пошаговый процесс приготовления
Схема создания десерта по рецепту от Энди Шефа следующая:
Выложить яйца из холодильника. Продукт должен прогреться до температуры помещения.
Разделить яйца на 2 части: желток и белок.
Положить желток в глубокое блюдо и взбить его с добавлением 80 г сахара. Длительность взбивания длится около 3 мин. Масса должна стать пышной и светлой.
В отдельном блюде взбить белки до легкой пены.
Не прекращая процесс работы прибора, всыпать к белкам оставшиеся 80 г сахара. Взбивать белки до образования прочной пены. В среднем для достижения результата требуется около 4-5 мин.
Взбитые белки визуально разделить на 3 части.
Ввести к желткам 1/3 часть белка и плавно перемешивать продукты, пока они не объединятся.
Аналогично ввести еще 1/3 часть белка. Повторить манипуляции.
Идентично ввести в полученную массу, оставшуюся 1/3 часть белка.
Положить в сухую посуху муку, какао-порошок, разрыхлитель, а также соду. Перемешать составляющие и просеять полученную массу.
Частями ввести мучную смесь во взбитую яичную массу. Перемешивать составляющие плавно, чтобы яичная пена не осела.
Промазать маслом посуду для выпекания бисквита, а также дать духовке прогреться до 170 градусов.
Переложить тесто в посуду, и выпекать бисквит ориентировочно 45 мин.
Готовый бисквит охладить в форме.
Когда бисквит охладится, смешать в глубокой таре 3 вида молока. Масса должна получиться однородной.
Проколоть бисквит шпажкой и равномерно полить молочной пропиткой.
Запечатать бисквит фольгой и оставить пропитываться в холодильнике приблизительно на 8 часов.
Готовый бисквит аккуратно выложить из формы и украсить по вкусу.
Рецепт торта Три молока в форме порционного десерта
Десерт Три молока можно оформить сразу порционно.
Данное приготовление выделяется оригинальностью подачи изделия и удобством употребления.
Какие ингредиенты понадобятся
Для создания десерта порционно нужно подготовить:
Список продуктов Количество
Ингредиенты бисквита
Мука высшей пробы 125 г
Сырое яйцо категории С0 3 шт.
Сахарный белый песок 100 г
Натуральный сок из лимона 5 мл
Сливочное масло для пропитки пергамента 10 г
Составляющие первой пропитки
Свежие сливки с концентрацией жира от 30% 150 мл
Белая сахарная пудра 50 г
Ингредиенты второй пропитки
Качественная сгущенка 50 мл
Гостовское сливочное масло 100 г
Продукты для третьей пропитки
Цельное молоко 125 мл
Сырые желтки От 2 яиц
Настоящее сливочное масло 100 г
Сахарный песок 50 г
Крахмал кукурузный 10 г
Для украшения изделия следует подготовить шоколад в тертом виде и свежие веточки мяты.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм создания десерта отдельными порциями следующий:
Включить духовой шкаф, так как он должен хорошо прогреться до 180 градусов.
Положить сливки (которые используются для оформления пропитки за номером 3) в холодильник.
Сливочное масло для второй и третьей пропитки достать из холодильника, оно должно стать мягким.
Промазать сливочным маслом бумагу для запекания.
Застелить бумагу в форму и обрезать лишнюю часть по бортикам формы.
Яйца выложить из холодильника, дождаться, когда они станут теплыми.
Разбить яйца в достаточно глубокую тару и добавить к ним сок из лимона.
Включить миксер, и взбить яйца. Время взбивания около 10 мин. Прибор установить на среднюю скорость.
В процессе работы прибора, частями всыпать сахарный песок. После добавления сахара, яичная масса станет бледнеть и увеличиваться в размерах.
Муку просеять и разделить на 3 части.
Вводить муку в полученную яичную массу данными частями. Перемешивать составляющие плавно, но быстро, чтобы яйцо не осело. Совершать манипуляции желательно по часовой стрелке.
Переложить тесто в подготовленную форму, и выпекать бисквит около 30 мин.
Готовый бисквит оставить охлаждаться, не извлекая из формы. Если бисквит извлечь горячим, то он «потеряет» нужную пышность.
Охлажденный корж осторожно достать из формы и нарезать острым ножом на кубики средних размеров. Если нож будет тупым, то бисквитные кусочки после нарезки станут менее пышными.
После создания основы десерта, оформить пропитки.
Для первой пропитки перелить сливки в подходящую тару и взбить их с постепенным добавлением сахарной пудры.
Для второй пропитки взбить сливочное масло. Оно должно стать пышным и однородным.
Не выключая прибор ввести в сливочное масло сгущенку. Продолжать взбивать, пока масса не станет однородной.
Для третьей пропитки перелить молоко в сотейник и нагревать его на малом огне.
Одновременно с нагреванием молока осуществлять следующие манипуляции. Положить в блюдо желтки и взбить их с постепенным введением сахарного песка и крахмала.
После того как желтковая масса посветлеет и станет пышной, влить в нее подогретое молоко (конфорку не выключать), при этом миксер должен продолжать работать.
Когда масса станет однородной, перелить ее в сотейник и томить на малом огне до загустения. Нельзя допускать кипения, так как тогда желток свернется.
Когда масса загустеет, убрать сотейник с огня и дать содержимому остыть.
Пока молочно-желтковая масса остывает, положить в глубокую емкость сливочное масло и взбить его до получения пышной и однородной текстуры.
Не убирая миксер, влить в масло охлажденную молочно-желтковую смесь. Взбивать пока пропитка не приобретет пышную и однородную текстуру.
После приготовления пропиток, производится сборка десерта слоями (в специальных бокалах):
кусочки бисквита;
пропитка за номером три;
пропитка за номером один;
кусочки бисквита;
пропитка номер три;
пропитка номер два.
Продолжать чередовать слои пока бокал не будет заполнен. Поставить наполненные бокалы в холодильник ориентировочно на 5-6 часов.
Перед подачей украсить десерт шоколадной крошкой и листиком или веточкой мяты.
Полезные советы и рекомендации
Три молока – торт, рецепты которого пользуются популярностью по всему миру, получается с нежным вкусом и «шелковой» текстурой.
Для приготовления «качественного» десерта, важно не только использовать свежие и натуральные ингредиенты, но и соблюдать нижеперечисленные правила:
Рекомендации Примечания
Сгущенное молоко должно быть натуральным Сгущенка, приготовленная из восстановленного молока, отличается по вкусу и по текстуре. В итоге десерт не будет обладать нужными качествами.
Выпекать корж следует в неразъемной форме с диаметром приблизительно 20 см Если выбрать более широкую форму, то корж получится плоским. А если диаметр формы будет меньше, то корж не пропечется. Разъемная форма недопустима, так как корж насыщают пропиткой прямо в ней. В итоге молочная пропитка будет вытекать через имеющиеся щели, и десерт может получиться суховатым.
Духовку для выпекания бисквита прогревать заранее Если использовать непрогретую духовку, то корж получится плоским.
Дополнительно корж может осесть, если духовку открывать первые 20 мин выпекания бисквита.
Корж должен иметь пористую текстуру, иначе он плохо насытится пропиткой Чтобы бисквит получился рыхлым, в тесто следует добавлять разрыхлитель или картофельный крахмал. А также консистенция теста должна быть чуть жиже, чем при выпекании классического бисквита. Дополнительно бисквит следует оставлять в форме до полного охлаждения
Пропитка не должна быть очень жидкой Если пропитка будет жидкой, то она быстро стечет по бисквиту до дна, не насытив его нужным вкусом. В идеале консистенция пропитки по густоте должна быть схожа с качественным кефиром.
При отсутствии концентрированного молока, его можно оформить самостоятельно Для создания концентрированного молока необходимо смешать примерно 120 мл цельного молока с 60 г качественного сухого молока. Если концентрированного молока требуется больше или меньше, то изменять количество ингредиентов следует с соблюдением пропорций.
Белки и желтки для теста желательно взбивать по отдельности Благодаря отдельному взбиванию белка от желтков, бисквит получится более пышным, а также более нежным. При этом важно, чтобы яйца были свежими и в теплом виде. Теплый белок дольше взбивается, но и дольше сохраняет пышную текстуру.
Торт можно изменить по вкусу, если в рецепте заменить 20 г муки на 20 г какао-порошка или на 20 г миндальной муки. Также можно заменить концентрированное молоко кокосовым, топленым, добавить в пропитку кокосовый ром или иной качественный спиртной напиток. Независимо от изменений в составе десерта для пропитки всегда используется три вида молока.
Видео о приготовлении торта Три молока
Рецепт приготовления торта Три молока:
Автор публикации
190,6 Комментарии: 0Публикации: 10373Регистрация: 14-11-2019
Бисквитный торт Три молока: пошаговое фото
Личные впечатления о рецепте:
Автор этого рецепта впервые его приготовила в 2004 году, когда ее ребенок был еще очень маленький, и она пыталась найти что-нибудь вкусное для своей подруги Анны на её День рождения. Анна, родом из Мексики, научила автора готовить Пико-де-Гальо и гуакамоле. Автор спросила какой торт её любимый. “Три молока” (“Tres Leches”), – ответила она со своим сладким испанским акцентом.
“Три молока”?,- автор изучала испанский еще в школе, но никогда не слышала о таком торте.
Тогда Анна объяснила, что это воздушный бисквит, пропитанный смесью трех молочных продуктов: концентрированного молока, сгущенного молока и жирных сливок. Некоторые говорят, что торт прибыл из Никарагуа, а другие уверяют что из Мексики. Но вне зависимости от того, какой латиноамериканский народ его придумал, он очень вкусен и стоит того, чтобы его приготовить.
Автор немного покопалась в интернете и к вечеру приготовила торт “Три молока”на День рождения Анны. Анна не ела его более 10 лет, она хлопала в ладоши от радости. Автор, попробовав, тоже захлопала в ладоши от ликования. Потом они ели торт вместе, восклицая: “Какой это торт!”.
Чтобы испечь торт три молока, вам понадобится:
Ингредиенты
ДЛЯ БИСКВИТА:
мука – 1 ст.
разрыхлитель – 1-1/2 ч.л.
соль – 1/4 ч.л.
яйца – 5 шт.
сахар – 1 ст.
ваниль – 1 ч.л.
молоко – 1/3 ст.
ДЛЯ ЗАЛИВКИ:
молоко концентрированное – 1 банка
молоко сгущенное – 1 банка
сливки 33% – 1/4 ст.
ДЛЯ КРЕМА:
сливки 33% – 0,5 л
сахар – 3 ст.л.
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
вишня мараскиновая
Время подготовки: 30мин.
Время приготовления: 45мин.
Общее время приготовления: 3ч. 00мин.
Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Легко
Как испечь торт три молока
Пошаговое приготовление
В миске смешать муку и разрыхлитель. Добавить немного соли, перемешать и отставить в сторону.
В разные миски отделить желтки от белков.
Теперь желтки поместите в чашку миксера (или в глубокую миску), добавьте 3/4 ст. сахара.
Взбивайте на высокой скорости пока желтки не станут бледно-желтого цвета и не удвоятся в размере.
Затем добавьте 1/3 стакана молока и 1 ч.л. ванили, слегка взбейте миксером, чтобы перемешать.
Вылейте эту смесь в муку. Осторожно перемешайте.
Теперь быстренькой помойте миску и венчик. Нам нужно будет взбивать яичные белки, а мы слишком ленивы, чтобы делать это вручную.
Переложите яичные белки в миску для миксера. Взбейте их на высокой скорости до мягких пиков.
Продолжая взбивать на высокой скорости, добавьте оставшиеся 1/4 ст. сахара и взбивайте до тех пор, пока яичные белки не станут жесткими.
Взбитые яичные белки добавьте к остальным ингредиентам. Аккуратно перемешайте все до однородной консистенции.
Переложите тесто в подготовленный противень (желательно стеклянный) размером 23*33 см, равномерно распределите тесто.
Выпекайте при 180 градусах 35-45 минут. Бисквит готов, когда его верх “пружинит” и зубочистка выходит чистой.
Переверните бисквит (из формы) на блюдо с высокими боками и дайте ему полностью остыть.
Готовим пропитку.
Открыть банку сгущенного молока (ох, этот нектар южных государств), вылить всё в высокий кувшин. Затем сюда добавьте всю банку концентрированного молока (оно не такое сладкое и сливочное как другие молочные консервы, но так же является основным ингредиентом). К этой смеси добавьте 1/4 стакана густых сливок и перемешайте.
При желании вы также можете добавить немного рома.
Сейчас кто-нибудь может заметить, что эти три ингредиента тоже разновидности молока, а бисквит уже содержит молоко, поэтому может предложить заменить название на “Четыре молока” (Cuatro Leches). Сторонники деталей всегда доставляют много неприятностей. Но я оставляю всё как есть.
Когда бисквит остынет сделать проколы вилкой по всей верхней части.
А сейчас приготовьтесь и отбросьте все предвзятые идеи и предрассудки.
Возьмите молочную смесь и медленно поливайте всю поверхность бисквита. Постепенно она начнет впитываться. Постарайтесь равномерно распределить пропитку по всей поверхности бисквита. Бывает, что приготовленной смеси больше, чем надо и она остается. Всегда можно найти ей применение.
Самое сложное – это поливать края бисквита. Но в действительности, самое сложное – это держать камеру в правой руке и пытаться сфотографировать левую руку, которая льёт жидкость по краю бисквита.
Блоги о еде – это не просто работа, а приключение!
Теперь оставьте бисквит на 20-30 минут. Жидкость начнет впитываться и с верхней части опустится на нижнюю. Можете понаблюдать.
Последнее фото – это результат через 30 минут.
Теперь налейте в чашу миксера 0,5 л холодных 33% сливок, добавьте 3 ст.л. сахара (для сладости). Взбейте до устойчивых пиков (на высокой скорости это происходит через 1 минуту).
Выложите взбитые сливки на пропитанный бисквит и равномерно распределите по всей поверхности, а также по бокам.
Вы можете облизать ложку когда закончите!
И это всё!
Сейчас, глядя на этот торт, автор мурлычет, как котенок. Посмотрите на это прекрасное маленькое удовольствие!
Теперь автор может подсказать вам, что куски в середине торта, то есть куски без запеченного края, самые лучшие. Они всегда хорошо и равномерно пропитаны молочной смесью. Иногда даже обрезают края торта. Торт “Три молока” должен быть ультра влажным!
Анна говорит, что этот торт обязательно должен быть украшен мараскиновой вишней.
Выглядит очень мило! Вы должны взглянуть на него поближе.
Только вчера вы съели кусочек, а сегодня готовы бежать к холодильнику, чтобы съесть еще один!
Если вы хотите немного изменить украшение торта – нарежьте несколько вишен и посыпьте их сверху.
Автору нравится целая вишня, но этот подход дает больше вишневого вкуса, ведь вишня распределена по всему торту.
Разрежьте на квадраты и можете подавать.
Дорогие кулинары, обещаю, что вам обязательно понравится торт “Три молока”. Это рецепт как спрятанное сокровище. Вы просто обязаны его приготовить.
И вот волшебная особенность торта “Три молока”: он таков, что независимо от того, сколько времени проходит, торт никогда не будет сухим или слишком сырым. Бисквит, удерживая влагу, будет нежным и вкусным. Это просто мечта!
Источник: https://thepioneerwoman.com/cooking/tres-leches-cake/
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
3 Молочный торт или Рецепт Tres Leches
Я сделала этот торт для выпускного вечера моей дочери. Это был большой успех. Всем это понравилось. Люди, которые не хотели торт, имели один вкус и просили секунды. Я рекомендую всем попробовать это хотя бы раз в жизни, и вы не будете разочарованы. Я не делаю обзоров, но я должен был, чтобы этот рецепт был настолько хорош.
Я бы дал этому 10 звезд, если бы мог. Я внес несколько изменений. Я хотел карамельный торт tres leche, поэтому я добавил кусочки карамели, использовал прохладный взбитый венчик вместо того, чтобы делать топпинг, и заправил карамельным соусом и другими кусочками карамели.Мне показалось, что выпечка займет больше времени, чем написано … может быть, минут 40.
Я впервые попробовал это на бранче, и все бредили этим в течение нескольких дней …. это лучший торт !! спасибо, что разместили это
Как люди могут дать такие восторженные отзывы о вашем рецепте, а затем повернуться и сказать, что я внес несколько изменений? Очевидно, это оказывается не вашим рецептом, а их собственной версией! Как обидно !! Я попробовал этот рецепт и обнаружил, что он идеален и в том виде, в каком он есть…не требуются изменения !!
Хороший торт! потребовалось отрегулировать глазурь. Так что я сделал пробный прогон этого торта, прежде чем приготовить его для рождественского десерта моей семьи. Первая партия была в порядке, но мне не понравился сливочный сыр в глазури. Итак, во второй попытке из торта исключили сливочный сыр и добавили к жирным сливкам 2 столовые ложки сахара, 1 1/4 чайной ложки ванили и 1/2 чайной ложки ананасового сока. Торт был таким хитом! Мы все съели это и вернулись на несколько секунд.Настолько хорошо, что моему дедушке это даже нравится, а он не десертный человек. Я очень рекомендую, просто не понравился сливочный сыр …
Я попробовал два рецепта tres leches. Этот был третьим и безусловно лучшим. Было очень вкусно. Я планировал приберечь немного для другого члена семьи, но мой сын и муж пожирают его, прежде чем кто-либо другой успеет заполучить его. Это лучший торт на свете!
Этот торт просто восхитителен! Нет необходимости переводить; Я просто проткнула вилкой всю поверхность после того, как пирог остынет.В стеклянной сковороде 9×13 дюймов жидкость все еще поместилась. Я добавил 2 столовые ложки сахара во взбитые сливки.
Я заменил все ингредиенты замороженной пиццей, получилось отлично
Сделал это, чтобы взять на себя работу. Думал крем сырная глазурь не будет на вкус аутентичной на этом торте, поэтому я использовал прохладную взбитую глазурь с этого сайта, и она была идеальной. Она получила восторженные отзывы, и они — жесткая публика! Текстура этого торта потрясающая — он никогда не становится мокрым, как большинство Торты Трес Лечеш.Еще лучше на второй день.
Рецепт торта Tres Leche | Ри Драммонд
Убрать выделение со всего
Торт:
1 стакан универсальной муки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
5 крупных яиц, разделенных
1 стакан сахара
1/3 стакана молока
1 чайная ложка ванильного экстракта
Смесь Tres Leches:
1/4 стакана жирных сливок
Одна банка сгущенного молока на 14 унций
Одна банка сгущенного молока объемом 12 унций
Обледенение:
1 пинта жирных сливок для взбивания
3 столовые ложки сахара
Вишни мараскино, для украшения
Лучший рецепт торта Tres Leches
Я впервые испекла торт Tres Leches около пяти лет назад, когда мой ребенок был еще младенцем, и я пытался найти что-нибудь вкусненькое, чтобы приготовить для своей подруги Аны на ее день рождения.Ана из Мексики научила меня готовить пико де галло и гуакамоле, и я спросила, какой у нее любимый торт.
« Tres Leches », — сказала она.
« Tres Leches ?» Я сказал. « Три молока ?» Я окончила среднюю школу по испанскому языку. Но я никогда не слышал о торте.
Ана продолжила объяснять мне, что такое торт Tres Leches: легкий, воздушный бисквит, пропитанный смесью трех видов молока: сгущенного молока, сгущенного молока и жирных сливок.Да, вы меня слышали. Некоторые говорят, что торт родом из Никарагуа; другие, Мексика. Это абсолютно достойно умереть.
Чтобы умереть за.
Я покопался, немного почитал и в итоге испек именно этот торт на день рождения Аны. Она выросла и ела его, а не ела уже более десяти лет и радостно хлопала в ладоши. Затем я откусил и радостно хлопнул в ладоши. Потом мы вместе съели. Потом мы вместе плакали. Какой это торт!
В миску засыпать муку и разрыхлитель…
И посолить немного.Перемешайте и отложите.
Теперь отделите 5 яиц. Желтки в одной миске…
Белые в другом.
Теперь бросьте желтки и немного сахара в емкость электрического миксера.
Перемешивайте, пока желтки не станут бледно-желтыми и увеличатся в объеме вдвое.
Затем добавьте 1/3 стакана цельного молока…
и 1 чайная ложка ванили.
Просто осторожно перемешайте смесь на самом низком уровне, чтобы все перемешать.
Вылейте смесь яичного желтка в мучную смесь.
Осторожно перемешайте смесь.
Теперь БЫСТРО! Вымойте чашу для смешивания и помойте венчик. Нам нужно взбивать яичные белки, и мы не хотим делать это вручную, потому что слишком ленивы для этого.
Вылейте яичные белки в миску.
Взбивайте их на высокой скорости до образования мягких пиков.
При включенном миксере всыпать 1/4 стакана сахара.Продолжайте взбивать, пока белки не станут жесткими, но не сухими.
Добавьте яичные белки в миску с остальными ингредиентами…
Очень осторожно сложите ингредиенты, пока все не смешаются.
Вылить тесто в подготовленную форму…
Разложите верхнюю часть как можно более равномерно, затем поставьте в духовку на 35–45 минут.
Выньте его, когда пирог больше не будет трястись, и когда зубочистка окажется чистой.
Выложить торт на блюдо с бортиками…
И дайте ему полностью остыть.
Теперь идет плохая часть, которая в выпечке на самом деле означает хорошую часть.Откройте банку со сгущенным молоком.
Посмотрите на это. Это так недооценивают. Сгущенное молоко с сахаром — нектар южных штатов.
Вылейте целую банку в небольшой кувшин.
Далее. влейте в банку сгущенное молоко. Не такой густой, сладкий и сливочный, как другие молочные консервы, но все же основной продукт.
К этой смеси добавьте 1/4 стакана жирных сливок, затем перемешайте всю смесь. (Вы также можете добавить немного рома в эту смесь, если чувствуете себя особенно непослушным.)
И это три вида молока. Теперь, поскольку тесто для торта на самом деле также содержит цельное молоко, сторонник подробностей может вызвать неприятный запах и потребовать изменить название на Cuatro Leches Cake .
Наклейки для подробностей.Они всегда доставляют неприятности.
Когда пирог остынет, проткните поверхность вилкой.
А теперь. Приготовься. Отбросьте все предвзятые идеи и представления, предрассудки и замешательства.
Медленно сбрызните все, кроме 1 стакана смеси из 3-х молока по всей поверхности торта.
По мере заливки смесь начнет просачиваться в легкий, воздушный торт.
Постарайтесь равномерно распределить жидкость по поверхности.
Самое сложное — получить жидкость по краю торта.
На самом деле, самое сложное — держать фотоаппарат в правой руке и пытаться сфотографировать, как левая рука выливает жидкость по краю торта.
Фуд-блоггинг: это не просто работа — это приключение.
** Вылейте последнюю чашку жидкости. Обычно оказывается немного многовато.
Теперь дайте пирогу постоять от 20 до 30 минут.
Жидкость впитается в верхнюю часть, стечет по бокам и продвинется под торт. Просто смотри.
Смотрите! Это 30 минут спустя.
Теперь налейте в миксер 1 пинту очень холодных взбитых сливок. Добавьте 3 столовые ложки сахара, чтобы придать ему немного сладости.
Взбейте его до тех пор, пока он не станет очень жестким и растекающимся.На высокой скорости это займет около минуты.
Шлепнуть прямо на пропитанный молоком торт и начать намазывать.
Разрешите лизнуть ложку, когда закончите!
Используйте меньший нож, чтобы обойти края торта.
Вот и все!
Я сейчас мурлыкаю, как котенок.Посмотри на это прекрасное лакомство! Теперь я чувствую себя обязанным указать на то, что кусочки в середине торта, то есть кусочки без запеченных краев, являются лучшими. Они всегда красивые и равномерно пропитаны молочной смесью. Иногда я даже обрезаю край торта очень острым ножом и удаляю более сухие края. Торт Tres Leches должен быть очень влажным!
Торт Tres Leches должен быть украшен вишней мараскино.Ана так говорит.
Как мило!
А если серьезно. Помимо всего прочего, я хочу, чтобы вы взглянули на это поближе и лично.
Я умираю. Я только что съел кусок этого вчера вечером, но сегодня утром я с трудом могу смотреть, не бегая к холодильнику и не беру еще кусок. Посмотри на всю эту сладкую доброту. И вот что самое волшебное: торт такой, что сколько бы времени ни прошло, он никогда не будет мокрым.Это бисквит, и, как и бисквит, он предназначен для удержания влаги, не разваливаясь на части. Это сон.
Если хотите немного изменить ситуацию, можете также нарезать гроздь вишен…
И вместо этого посыпьте их сверху.
Я предпочитаю китчевую природу одной вишни, но этот подход определенно дает больше вишневого аромата, распределяемого в каждом укусе.
Ребята, вам обязательно понравится торт Tres Leches. Сделайте это когда-нибудь в ближайшее время.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Рецепт мексиканского торта Tres Leches
Мексиканский торт Tres Leches | Торт «Три молока»
Торт Tres leches , или торт «три молока» по-испански, — классический десерт, который подают в Мексике и других странах Латинской Америки.Этот легкий пористый торт, пропитанный тремя видами молока и покрытый взбитыми сливками, идеально подходит для дней рождения, свадеб, Синко де Майо или любого праздника, который требует сладкого угощения.
Чего ожидать от этого торта Tres Leches. Рецепт
Authentic Tres leches cake — это бисквит, приготовленный из муки, сахара, яиц и ванили. Он пропитан смесью сгущенного молока, сгущенного молока и сливок и покрыт взбитой начинкой.
Вкус декадентский и сладкий, но легкий и воздушный, потому что в нем нет масла или растительного масла.Это означает, что вы получите великолепный вкус без добавления холестерина. И кальций из молока!
Торт, которого стоит ждать
Секрет потрясающего традиционного торта tres leches — это время, когда вы позволяете пирогу впитаться в сиропообразную молочную смесь. Выдержите не менее 8 часов, а лучше на ночь. Таким образом, когда вы будете подавать, он будет идеально влажным, но не мокрым. Мммм!
Где разрыхлитель?
В то время как во многих рецептах торта tres leches по рецепту требуется разрыхлитель, в нашем рецепте используются 6 взбитых яичных белков, что делает его намного легче, чем другие торты.
Шеф-кондитер Эли Перес покажет вам, как приготовить торт «Трес Лечеш»
Наш подлинный рецепт торта tres leches был разработан шеф-кондитером Эли Пересом, владельцем Casa Marietta Repostería в Моролеоне, Гуанахуато.
Состав:
Для бисквитного торта
1 стакан универсальной муки или муки для пирожных, просеянной
1 стакан сахарного песка
1 столовая ложка ванильного экстракта
6 больших яиц, комнатная температура
Для молочной смеси
7 унций.сгущенное молоко с сахаром
7 унций. легкие сливки или столовые сливки
2 ½ стакана сгущенного молока
Для взбитых сливок
1 стакана жирных сливок
& frac13; чашка сахарного песка
1 чайная ложка прозрачного ванильного экстракта
½ унции. смесь ванильного пудинга
Для гарнира
Клубника
Малина
Черника
Best Tres Leches Cake Step-by-Cake Step
Сделайте бисквитный торт до 356 градусов по Фаренгейту и доведите яйца до комнатной температуры для облегчения взбивания.Затем разделите яичные белки и желтки в две небольшие миски.
Установите мелкое сито поверх другой миски и всыпьте муку. Вы также можете высыпать в сито для муки, если оно у вас есть.
Просейте муку в чашу, осторожно ударив рукой о ситечко.
Вылейте яичные желтки в чашу миксера, оборудованного венчиком. Если у вас нет настольного миксера, вы можете использовать большую миску и ручной миксер.
Добавить ваниль.
Добавьте полстакана сахара.
Установите высокую скорость миксера.
Яичные желтки взбить на высокой скорости. Вы увидите, как желтки станут светлее.
Продолжайте смешивать до однородного, бледно-желтого цвета и увеличения объема вдвое.
Смесь желтков должна быть гладкой, но не жидкой.
Перелейте смесь желтков в отдельную миску.
Вымойте и высушите чашу для смешивания на подставке и насадку для взбивания, добавьте яичные белки в чашу и взбейте на высокой скорости. Взбитые яичные белки — ключевой ингредиент, делающий ваш торт легким и пористым.
Медленно добавляйте половину оставшегося сахара, взбивая яичные белки.
Продолжайте взбивать до образования мягких пиков.
Всыпьте оставшийся сахар.
Взбивать до образования жестких пиков.
Ваша смесь яичного белка должна быть легкой и воздушной и прилипать к насадке для взбивания или взбиванию, когда вы черпаете ее из миски.
Теперь вы готовы закончить тесто для торта. У вас должно получиться три миски: одна с мукой, одна со смесью яичных белков и другая со смесью яичных желтков.
Используя смесь яичных желтков в качестве основной чаши для смешивания, вы будете постепенно добавлять муку, а затем смесь яичного белка, поочередно добавляя в жидкое тесто.Сначала добавьте в смесь яичных желтков две столовые ложки муки.
Добавьте муку в желточную смесь.
Добавьте мерную ложку смеси яичных белков в основную миску для смешивания.
Осторожно добавить в мучную смесь.
Добавьте еще муки.
Выложить в тесто для торта.
Добавьте еще смесь яичного белка.
Осторожно добавьте яичный белок.
Продолжайте добавлять муку и яичный белок, чередуя и складывая каждый раз, пока не добавите все в основную миску.По мере добавления ингредиентов смесь станет светлее.
Готовое тесто для торта должно быть гладким, густым и воздушным.
Смажьте маслом и мукой форму размером 8 ½ или 9 дюймов. В этом рецепте мы используем высокую сковороду 2,5 дюйма. С помощью кондитерской кисти намазать сливочным маслом круглую форму для выпечки.
Поместите противень под форму для торта. Затем вылейте смесь для торта tres leches в подготовленную форму.
С помощью лопаточки соскребите стенки миски, чтобы до последней капли этой сладкой составляющей поместилось в форму для выпечки.
Равномерно разгладьте верх торта лопаткой.
Теперь тесто для торта tres leches готово для использования в духовке!
Поместите пирог на центральную решетку духовки и выпекайте при температуре 356 градусов по Фаренгейту в течение 40–60 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
Достаньте из духовки, дайте постоять пять минут, а затем переверните пирог на решетку, чтобы он остыл.
Выстелите охлажденную форму для выпечки полиэтиленовой пленкой.Вы собираетесь снова положить торт в форму и накрыть крышкой, поэтому убедитесь, что у вас достаточно пленки по бокам для этого.
Осторожно положите нижнюю часть торта в форму для выпечки с подкладкой.
Приготовление молочной смеси
Соберите сгущенное молоко, сгущенное молоко и легкие сливки (или столовые сливки) в отдельные миски, а также в большую миску, мерную чашку и венчик.
Налейте сливки в мерную чашку.
Добавьте сгущенное молоко с сахаром.
Залейте сгущенное молоко.
Вылейте содержимое мерной чашки в большую миску.
Взбейте три молока, пока они не объединятся, а затем перелейте обратно в мерную чашку.
Замочите торт
Проденьте вилкой отверстия в остывшем пироге tres leches .
Вылейте молочную смесь в отверстия и по всей поверхности торта.Не забывайте о краях.
Поднимите и откиньте отвороты полиэтиленовой пленки, чтобы накрыть пропитанный торт.
Когда торт полностью покроется, поместите его в холодильник и дайте ему постоять не менее 8 часов. Ночевка лучше всего.
Приготовьте взбитые сливки
Как только торт остынет, приготовьте взбитую начинку. Начните со сбора ингредиентов: жирных сливок из цельного молока, чистого ванильного экстракта, сахара и смеси ванильного пудинга.
Установите на стационарный миксер насадку для венчика. Затем добавьте в миску взбитые сливки.
Насыпьте сахар.
Добавьте экстракт ванили. В глазури используется прозрачный экстракт ванили, чтобы она не меняла цвет.
Наконец, влейте смесь для ванильного пудинга. В отличие от безе, которое сохраняет форму, взбитые сливки могут быстро сдуться. Пудинг образует стабилизированные взбитые сливки, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что они растают на всем пироге в холодильнике.
Включите миксер на среднюю скорость.
Взбейте сливки до образования мягких пиков. Будьте осторожны, чтобы не переборщить. В этом случае крем может расслоиться.
Крем должен быть легким и пушистым.
Украшение торта Tres Leches клубникой
Достаньте торт tres leches из холодильника и приготовьте сервировочное блюдо или подставку для торта.
Выверните торт в центр блюда.
Осторожно отделите форму от торта.
Медленно разверните пластиковую пленку, сложив ее на себя.
Полностью снимите полиэтиленовую пленку с торта.
Начните глазировать торт взбитой начинкой с помощью лопатки для глазури. Начните с боков торта.
Продолжайте обмазывать торт глазурью.
Тщательно заморозьте верхнюю часть торта, стараясь не позволять лопатке напрямую касаться торта.Вы же не хотите, чтобы крошки от торта оказались на вашем красиво замороженном торте.
Не забудьте покрыть взбитыми сливками каждый кусочек торта.
А теперь самое интересное. Украшаем! Соберите свои гарниры. Вы можете использовать ягоды, вишню мараскино или любые фрукты.
Если вы используете клубнику, разрежьте ее пополам и сделайте кольцо вокруг центра торта, аккуратно вдавливая верхушки ягод в торт разрезом вверх.Добавьте в кольцо больше клубники, затем посыпьте малиной и черникой.
Вот. Вы когда-нибудь видели более красивый торт? Это определенно имеет такой же вкус, как и выглядит.
Лучший торт Tres Leches
Этот великолепный торт tres leches — один из наших любимых. Так мило. Такой кремовый. Такой воздушный. И так вкусно! Давай, попробуй кусочек!
Рецепт мексиканского торта Tres Leches
Торт Tres Leches — это бисквит, приготовленный из муки, сахара, яиц и ванили.Он пропитан смесью сгущенного молока, сгущенного молока и сливок и покрыт взбитой начинкой.
Время приготовления 1 час 30 минут Общее время 10 часов 30 минут Автор Шеф-повар Элизабет Перес Камарена
Оборудование
Сетчатый фильтр или просеиватель муки
Чаши для приготовления
Чаши для смешивания
Подставка для миксера
Мерный стаканчик
Венчик
Силиконовые шпатели
Круглая форма для выпечки — 8 ½ или 9 дюймов
Кондитерская щетка
Проволока
Пластиковая пленка
Лопатка для глазури
Сервировочное блюдо или подставка для торта
Ингредиенты
Бисквит
1 стакан универсальной муки или муки для выпечки 9080 1 стакан сахарного песка, просеянного
247
ст.л. экстракта ванили
6 больших яиц комнатной температуры
90 254
Молочная смесь
7 унций.сгущенное молоко с сахаром
7 унций. легкие сливки или столовые сливки 18-30% молочного жира
2 ½ стакана сгущенного молока
Взбитые сливки
1 стакана жирных сливок
& frac13; чашка сахарного песка
1 чайная ложка прозрачного ванильного экстракта
½ унции. смесь ванильного пудинга для стабильных взбитых сливок
Гарнир
Клубника, черника, малина или другие фрукты
Инструкции
Приготовьте бисквит
Разогрейте духовку до 356 градусов F и доведите яйца до комнатной температуры. легче бить.Разделите яичные белки и желтки в две небольшие миски.
Просейте муку с помощью мелкоячеистого сита или сита для муки.
Насыпьте яичные желтки, ваниль и ½ стакана сахара в чашу миксера, оборудованного венчиком, или используйте ручной миксер.
Взбить яичные желтки до однородной массы, бледно-желтого цвета и увеличенного вдвое объема. Перелейте смесь в отдельную посуду.
Вымойте и высушите чашу для смешивания на подставке и взбейте, добавьте в чашу яичные белки и взбейте на высокой скорости.В этом секрет легкого и губчатого торта.
Медленно добавьте половину оставшегося сахара и взбивайте до образования мягких пиков.
Добавьте оставшийся сахар и взбивайте на высокой скорости до образования твердых пиков. Смесь должна быть легкой и пушистой и прилипать к насадке для венчика или взбивателям, когда ее вынимают из миски.
Соберите три миски: одну с мукой, одну со смесью яичного белка и другую со смесью яичных желтков. Используя смесь яичного желтка в качестве основной миски для смешивания, вы будете постепенно добавлять муку, а затем смесь яичного белка, поочередно добавляя в жидкое тесто.
Сначала добавьте две столовые ложки муки в смесь яичных желтков.
Добавьте муку в желточную смесь.
Добавьте мерную ложку смеси яичных белков в основную миску для смешивания.
Осторожно добавить в мучную смесь.
Добавьте еще муки.
Выложить в тесто для торта.
Добавьте еще смесь яичного белка.
Осторожно добавьте яичный белок.
Продолжайте перемешивать и смешивать муку и яичный белок, пока не добавите все в основную миску. По мере добавления ингредиентов смесь станет светлее, а готовое тесто для торта должно быть гладким, густым и воздушным.
Смажьте маслом и мукой форму размером 8 ½ или 9 дюймов. С помощью кондитерской кисти намазать сливочным маслом круглую форму для выпечки.
Поместите противень под форму для торта. Затем вылейте смесь для торта tres leches в подготовленную форму.
Используйте лопатку, чтобы соскрести жидкое тесто с боков чаши на сковороду.
Равномерно разгладьте верх торта лопаткой.
Поместите пирог на центральную решетку духовки и выпекайте при температуре 356 градусов по Фаренгейту в течение 40–60 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
Достаньте из духовки, дайте постоять пять минут, а затем переверните пирог на решетку, чтобы он остыл.
Выстелите охлажденную форму для выпечки полиэтиленовой пленкой.Вы собираетесь снова положить торт в форму и накрыть крышкой, поэтому убедитесь, что у вас достаточно пленки по бокам для этого.
Осторожно положите нижнюю часть торта в форму для выпечки с подкладкой.
Приготовьте молочную смесь
Соберите сгущенное молоко, сгущенное молоко и легкие сливки (или столовые сливки) в отдельные миски, а также в большую миску, мерную чашку и венчик.
Налейте сливки в мерную чашку.
Добавьте сгущенное молоко с сахаром.
Залейте сгущенное молоко.
Вылейте содержимое мерной чашки в большую миску.
Взбейте три молока, пока они не объединятся, а затем перелейте обратно в мерную чашку.
Замочите торт
Проденьте вилкой отверстия в охлажденный торт tres leches .
Вылейте молочную смесь в отверстия и по всей поверхности торта.Не забывайте о краях.
Поднимите и откиньте отвороты полиэтиленовой пленки, чтобы накрыть пропитанный торт.
Когда торт будет полностью покрыт, поместите его в холодильник и дайте ему постоять не менее 8 часов. Ночевка лучше всего.
Приготовьте взбитые сливки
Как только торт остынет, приготовьте взбитую начинку. Соберите ингредиенты: жирные сливки, чистый экстракт ванили, сахар и смесь ванильного пудинга.
Установите на стационарный миксер насадку для венчика. Затем добавьте в миску взбитые сливки.
Добавьте сахар и ванильный экстракт. В глазури используется прозрачный экстракт ванили, чтобы она не меняла цвет.
Налейте смесь ванильного пудинга. Пудинг создает стабилизированные взбитые сливки, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что они растают по всему пирогу в холодильнике.
Взбивайте сливки на средней скорости до образования мягких пиков.Будьте осторожны, чтобы не переборщить. В этом случае крем может расслоиться. Крем должен быть легким и пушистым.
Украсьте свой торт
Достаньте торт tres leches из холодильника и приготовьте сервировочное блюдо или подставку для торта.
Выверните торт в центр блюда.
Осторожно отделите форму от торта.
Медленно разверните пластиковую пленку, сложив ее на себя.
Полностью снимите полиэтиленовую пленку с торта.
Заморозьте стороны торта взбитой начинкой с помощью лопатки для глазури.
Тщательно заморозьте верхнюю часть торта, стараясь не позволять лопатке напрямую касаться торта. Вы же не хотите, чтобы крошки от торта оказались на вашем красиво замороженном торте.
Соберите гарниры. Если вы используете клубнику, разрежьте ее пополам и сделайте кольцо вокруг центра торта, аккуратно вдавив верхушки ягод в торт разрезом вверх.Добавьте в кольцо больше клубники, затем посыпьте малиной и черникой. Подавать холодным.
Примечания
Замены Хотя в некоторых рецептах может потребоваться кокосовое молоко, вы получите наиболее аутентичный вкус сливок, приготовленных из цельного коровьего молока. Вы также можете сделать это как слоеный пирог, используя две стандартные 9-дюймовые противни. Просто равномерно разделите тесто между сковородами и запекайте. Затем замочите каждый кусок в половине молочной смеси и оставьте на ночь в холодильнике.Не пренебрегайте охлаждением, так как он не даст вашему пирогу развалиться!
Другие рецепты мексиканских десертов
Рецепт торта «Ягодный Трес Лече» в деревенском стиле (видео)
Настоящее ягодное угощение! Этот элегантный и деревенский рецепт торта Berry Tres Leches очень легкий, пушистый и фруктовый! Я делаю этот невероятный ягодный торт с простыми слоями ванильного бисквита и пропитываю слои трехмолочной смесью. Торт покрыт нежной глазурью из взбитых сливок маскарпоне и наполнен множеством клубники, черники, ежевики и малины! Этот ягодный торт, декорированный и собранный в деревенском, открытом стиле, идеально подходит для любого случая! К тому же это очень просто и легко сделать!
Смотри мое видео!
Посмотрите мой видео-рецепт на YouTube с пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я собираю этот торт Tres Leches! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Что такое торт Трес Лечеш?
Этот потрясающий и элегантный торт называется «tres leches», что переводится как «три молока».Губчатые коржи пропитаны смесью сгущенного молока, сгущенного молока и цельного молока. Цельное молоко можно заменить сливками для еще более насыщенного вкуса торта. Этот рецепт торта, скорее всего, возник где-то в Центральной Америке в конце 1800-х годов и стал очень популярным в Мексике в 19 веке. Бренд Nestle даже напечатал рецепт этого торта на банках сгущенного молока во время Второй мировой войны! Он по-прежнему очень популярен по сей день, особенно в Центральной и Южной Америке, а также на Карибских островах и в Соединенных Штатах.
Простой ванильный бисквит
Лучший торт для торта Berry Tres Leches — бисквит. Бисквитные бисквиты сухие и пористые, очень хорошо впитывают и удерживают жидкость. Мой «Рецепт ванильного бисквитного торта» идеально подходит как раз для этого случая! У меня есть отдельное подробное руководство по этому рецепту, если вы хотите узнать больше о том, как приготовить идеальный бисквит.
Самый важный шаг при приготовлении бисквита — взбивать яйца и сахар до тех пор, пока смесь не станет густой, бледной и очень воздушной.Бисквиты получают весь свой объем от яиц, поэтому очень важно добиться нужной консистенции смеси. Добавляя муку, смешивайте ее медленно и осторожно, складывая со дна миксерной чаши. Когда коржи выпечены, дайте им полностью остыть, прежде чем собирать торт. Также можно заранее приготовить бисквит, остудить, хорошо завернуть и хранить при комнатной температуре 1 день.

Смесь Tres Leches
Если вы любите нежный и влажный торт, вам обязательно понравится этот торт Berry Tres Leches! Каждый бисквит обильно пропитан смесью сгущенного молока, сгущенного и цельного молока.Вы также можете заменить цельное молоко сливками для более насыщенного вкуса торта. Как правило, эта смесь состоит из равного количества каждого молока, но мне лично нравится вкус сгущенного молока с сахаром, поэтому я добавляю его в два раза больше.
Я рекомендую замачивать каждый слой бисквитного торта при сборке торта. Как только коржи пропитаются, они станут более хрупкими, и их будет сложнее переносить. Я люблю ложкой, чтобы аккуратно вылить молочную смесь на каждый слой. Вы можете пройтись по слою несколько раз, чтобы убедиться, что он очень хорошо пропитан.Только будьте осторожны и не замачивайте слои! Вы также не хотите, чтобы молоко стекало по краям торта!
Взбитые сливки Маскарпоне
Когда я разрабатывал этот рецепт, я хотел использовать нежную, легкую и пушистую глазурь, чтобы дополнить нежные коржи. Глазурь из взбитых сливок маскарпоне — самое прекрасное дополнение к этому торту Berry Tres Leches! Эта глазурь сделана из размягченного маскарпоне, экстракта ванили, кондитерского сахара и жирных сливок. И, если у меня осталась сгущенка с сахаром, я бы тоже добавил ее.
Эту глазурь сделать очень просто! Сначала я взбиваю сыр, сахар и ваниль, пока сыр не станет гладким и кремообразным. Это очень важно, если вы хотите получить гладкую глазурь без комков. Затем я просто вливаю жирные сливки и взбиваю до образования жестких пиков. Обычно я делаю эту глазурь, пока мои коржи выпекаются и остывают, и храню в холодильнике, пока не буду готова использовать.
Сборка торта Tres Leches
Моя любимая часть любого процесса изготовления торта — сборка торта! Этот торт Berry Tres Leches очень легко собрать.В своем видео-рецепте я выбрала простой открытый торт в деревенском стиле — без глазури по бокам. Вот как я это сложил:
Приготовьте бисквитный торт: сначала убедитесь, что слои бисквитного торта полностью остыли, затем используйте длинный зубчатый нож, чтобы разделить каждый слой пополам.
Добавьте молочную смесь: соберите торт на подставке для торта и пропитайте каждый слой смесью tres leches во время сборки торта.
Добавьте глазурь: нанесите большое количество глазури на каждый слой и используйте лопатку со смещением, чтобы равномерно распределить ее.
Добавьте ягоды: Я люблю использовать комбинацию ягод для этого торта: клубнику, чернику, малину и ежевику.
Охладите: дайте пирогу застыть в холодильнике не менее 2–3 часов, затем наслаждайтесь. Вы также можете сделать это на день раньше срока.
Как хранить торт
После того, как вы соберете этот потрясающий ягодный торт, я рекомендую поставить его в холодильник минимум на 2–3 часа, чтобы глазурь застыла.Вы также можете приготовить этот торт на день раньше и хранить его в холодильнике. Этот торт станет мягким довольно быстро, поэтому выньте его из холодильника примерно за 30–45 минут, прежде чем готовить.
Хотите приготовить этот торт раньше времени? Поскольку стороны этого деревенского торта могут легко высохнуть, я рекомендую держать его завернутым в полиэтиленовую пленку. Как вариант, вы можете приготовить 1 ½ порции глазури из взбитых сливок маскарпоне и также заморозить стороны торта.
Другие рецепты
Понравился этот восхитительный ягодный торт? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!
Coffee Tres Leches Cake — восхитительное сочетание кофе и tres leches, с кофейным бисквитом и кофейными взбитыми сливками!
Berry Tres Leches Parfaits — супер-легкие десертные чашки без выпечки с кубиками торта, трес-лече и ягодами!
Mixed Berry Pie — лучший фруктовый пирог с черникой, ежевикой и малиной! Идеально для лета!
Maple Berry Cake — этот потрясающий ягодный торт подслащен только кленовым сиропом, включая глазурь из маскарпоне!
Ягода Лимон Павлова — Чистая элегантность! Классический рецепт павлова с лимонным творогом, ягодами и взбитыми сливками!

Поделитесь в Pinterest!
Расходные материалы и инструменты
Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):
Рецепт торта Berry Tres Leches (видео)
Ягодный торт с ванильным бисквитом, молочным сиропом, глазурью из взбитых сливок и множеством ягод!
Для глазури Маскарпоне:
Сыр маскарпоне 16 унций, размягченный при комнатной температуре
2 чайные ложки ванильного экстракта
2 столовые ложки сгущенного молока с сахаром, по желанию
сахара стаканов жирных сливок, охлажденных
Для Tres Leches:
1 стакан сгущенного молока с сахаром
½ стакана сгущенного молока
½ стакана цельного молока
для наполнения 6 чашек ягод и гарниров
Разогрейте духовку до 350F / 177C.Выровняйте две 8-дюймовые (20 см) формы для выпечки пергаментной бумагой и оставьте стороны несмазанными.
Сначала приготовьте бисквит. Поместите яйца, сахар и ваниль в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости в течение 7–10 минут, пока яйца не станут пушистыми, объемными и бледно-белыми. При использовании ручного миксера этот процесс займет до 15 минут. Смешайте муку и разрыхлитель, затем просейте в яичную смесь на три части. Осторожно, но тщательно складывайте после каждого добавления, перемешивая со дна миксерной чаши.
Равномерно разделите тесто между двумя противнями и выровняйте тесто с помощью лопатки со смещением. Выпекайте коржи в течение 20–22 минут, пока они не приобретут насыщенный золотистый цвет. Немедленно достаньте их из духовки и проведите ножом или лопаткой по краю формы, чтобы отделить торт от формы. Переверните коржи на решетку для охлаждения, снимите пергаментную бумагу и полностью остудите.
Пока коржи остывают, приготовьте глазурь из маскарпоне.Поместите размягченный сыр в большую миску, добавьте ваниль, сгущенное молоко (по желанию) и кондитерский сахар. Взбивайте на средней скорости пару минут, пока сыр не станет гладким и кремообразным.
Затем влейте охлажденные жирные сливки и сначала взбивайте на медленной скорости, затем постепенно переходите на высокую скорость. Взбивайте 3-4 минуты, пока глазурь не станет твердой. Если вы не собираете торт сразу, держите глазурь в холодильнике.
Для смеси tres leches смешайте сгущенное молоко, сгущенное молоко и цельное молоко в большом мерном стакане.Взбейте молоко до однородной массы около 1 минуты.
Вымойте ягоды и обсушите их бумажными полотенцами. Нарежьте клубнику тонкими ломтиками и разрежьте ежевику пополам, если она слишком большая.
Чтобы собрать торт, сначала убедитесь, что коржи полностью остыли. Используя длинный нож с зазубринами, разделите каждый корж пополам, чтобы получилось 4 коржа. Положите первый корж на подставку для торта и обильно пропитайте его ложкой приготовленной смесью tres leches.Посмотрите мой видео-рецепт, чтобы узнать, как это делается.
Затем добавьте обильное количество приготовленной глазури (около 1 ½ стакана) на слой торта и равномерно распределите его по краям с помощью лопатки со смещением. Сверху выложите смешанные ягоды, слегка вдавив их в глазурь. Добавьте следующий слой торта и повторите тот же процесс.
Для приготовления последнего слоя торта сначала пропитайте бисквит смесью tres leches, затем переверните слой торта на верх.Добавьте сверху оставшуюся глазурь и при желании украсьте большим количеством ягод и цветов.
Охладите торт не менее чем на 2–3 часа перед приготовлением. Если вы готовите раньше времени, заверните стороны торта в полиэтиленовую пленку. Вы также можете приготовить 1 ½ порции глазури и также заморозить стороны торта. Это отличный вариант, если вам нужно, чтобы торт постоял пару дней.
калорий: 447 ккал | Углеводы: 48 г | Белок: 8 г | Жиры: 29 г | Насыщенные жиры: 17 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 141 мг | Натрий: 117 мг | Калий: 201 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 31 г | Витамин А: 1039 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 180 мг | Железо: 1 мг
Рецепт торта Tres Leches • Любовь из духовки
Торт Tres Leches — это традиционный мексиканский бисквит, пропитанный жирными сливками, сгущенным молоком и сгущенным молоком.Этот легкий десерт Tres Leches воздушный и влажный с оттенком пряностей. Завершающий штрих — кремовая начинка и клубничный гарнир.
Причины сделать торт Tres Leches
Вне зависимости от того, выросли ли вы на Трес Лече или пробуете его впервые, этот торт обязательно покорит вас.
Насыщенный аромат ванили всегда радует народу.
Кремовая начинка и топпинг делают этот десерт мечтательным.
Корица и мускатный орех обеспечивают идеальное количество специй.
Простые инструкции гарантируют, что этот торт будет успешным.
Из него получается идеальный десерт для мексиканских обедов или «Синко де Майо».
Даже с молоком и сливками выдерживает замачивание без мокрой текстуры.
Что такое Торт Трес Лече
Торт Трес Лечеш (или Пан Трес Лечеш) — популярный десерт мексиканского происхождения. Дословный перевод с испанского означает «три молока.Это потому, что этот легкий, как воздух, бисквит замачивают в трех разных видах молока, чтобы придать ему характерный вкус.
Как сделать торт Tres Leches?
Этот легкий рецепт состоит из 3 простых компонентов.
Начните с бисквитного торта. Смешайте простое ванильное тесто для торта и выпекайте.
Добавьте начинку. Смесь сгущенного и сгущенного молока выливается на выпеченный торт.
Финиш с посыпкой. Густые сливки и сахар взбиваются вместе, чтобы получился последний слой торта.
Мы украсили наш домашний Tres Leches нарезанной клубникой. Сверху также отлично подойдет посыпка молотой корицей.
Советы и хитрости
Проколите отверстия перед заполнением. После того, как пирог остынет, проткните вилкой всю верхушку торта с отверстиями. Это дает возможность начинке полностью впитаться в торт.
Холод. Tres Leches необходимо охладить не менее 3 часов перед подачей на стол.
Обязательно используйте настоящие жирные сливки. Для густой начинки необходим настоящий крем. Варианты с пониженным содержанием жира, такие как молоко или половина и половина, здесь не подойдут.
Часто задаваемые вопросы о рецептах
Торт Tres Leches должен быть мокрым?
Tres Leches переводится как молочный пирог. Базовый торт представляет собой бисквит, который легко впитывает молочную начинку. Пирог будет очень влажным, а на дне сковороды может образоваться небольшая лужа молока.Небольшое скопление начинки на дне торта — это нормально. Тем не менее, это не должно быть мокрым беспорядком.
Как хранить торт Tres Leches?
Этот торт лучше всего хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 4 дней.
Могу я сделать это заранее и заморозить?
Торт Tres Leches можно заморозить перед добавлением начинки и топпинга. Плотно накройте полностью остывший пирог полиэтиленовой пленкой в контейнере, пригодном для заморозки, и заморозьте до 2 месяцев.Перед подачей на стол добавить начинку и глазурь в размороженный пирог.
Можно ли сделать этот торт безмолочным?
Молоко составляет большую часть этого рецепта, а слово «tres leches» переводится как «торт из трех молочных продуктов». К сожалению, этот рецепт не тестировался на безмолочном молоке и, вероятно, не будет работать, учитывая количество и разнообразие используемого молока.
Еще рецепты, которые вам понравятся
Рецепты торта
Рецепты меню мексиканской кухни
Щелкните, чтобы закрепить и сохранить рецепт!
Торт Tres Leches
Этот восхитительный торт приготовить проще, чем вы думаете! Сливочная глазурь и супервлажный молочный пирог станут невероятным завершением любого мексиканского блюда.
Ингредиенты
Для торта
1 1/2 стакана универсальной муки
2 чайных ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки мелкой морской соли
4 больших яйца
1 стакан сахарного песка
1 чайная ложка чистой ванили экстракт
1/3 стакана цельного молока
Для начинки
14 унций сгущенного молока с сахаром
12 унций сгущенного молока
1/4 стакана жирных сливок
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки молотого мускатный орех
Для начинки
2 стакана жирных сливок
1/4 стакана сахарного песка
2 чайные ложки чистого экстракта ванили
Дополнительные гарниры: нарезанных ягодами или молотая корица
Инструкции
Для торта
Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом форму для торта размером 9×13 дюймов и отставьте в сторону.
В миску среднего размера добавьте муку, разрыхлитель, соль и взбейте для смешивания. Отложите в сторону.
В большую миску или чашу миксера добавьте яйца и сахар. Взбивать на средней скорости около 10 минут до бледности и пышности. Добавьте ваниль и перемешайте до однородности.
Добавьте половину мучной смеси к яичной смеси и взбивайте до однородности. Вмешайте цельное молоко до однородной массы, а затем добавьте остальную мучную смесь, пока она не смешается.
Вылейте тесто в подготовленную форму для торта и выпекайте 25-30 минут или до тех пор, пока пирог не отпрянет при легком прикосновении. Дайте остыть в течение 45 минут.
Для начинки
Пока торт остывает, приготовьте начинку. Добавьте сгущенное молоко, сгущенное молоко, жирные сливки, молотую корицу и мускатный орех в миску среднего размера и взбивайте до однородной массы.
Когда пирог остынет, проткните вилкой всю поверхность пирога.Осторожно полейте торт начинкой.
Для начинки
Добавьте жирные сливки и сахар в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости в течение 7-10 минут или до образования пышной и жесткой консистенции. Добавьте чистый экстракт ванили и аккуратно перемешайте резиновым шпателем. Распределить начинку по торту.
Накройте и охладите торт в холодильнике в течение 2 часов или в течение ночи, прежде чем нарезать и подавать на стол. Сверху посыпьте свежими ягодами и / или посыпьте молотой корицей прямо перед подачей на стол.
Питание
Калорий: 463 ккал | Углеводы: 56 г | Белок: 9 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 14 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 136 мг | Натрий: 162 мг | Калий: 357 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 42 г | Витамин А: 903 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 246 мг | Железо: 1 мг
Easy Scratch Tres Leches Cake (Торт из трех молока) Рецепт
Домашний торт Tres Leches начинается с легкого бисквита, пропитанного смесью трех видов молока. В результате получается губчатый торт с ароматом ванили, пропитанный сладким молочным сиропом и покрытый свежими взбитыми сливками.
Торт Tres leches — это то, что нужно каждый раз, когда мы идем за мексиканцами!
В Техасе нам больше не повезло с панадериями! На самом деле, когда я думаю о лучших tres leches в Хьюстоне, мне приходит в голову не одна пекарня. И в какой-то момент я не шучу; мы придумали оправдания, чтобы схватить один!
«Изучив» тонны и тонны ломтиков, я думаю, что наконец-то готов поделиться своим домашним рецептом торта Tres Leches. Лучшее в этом трехмолочном торте — это то, что он идеально подходит для вечеринок, которые вы устраиваете, потому что его почти нужно приготовить за день.Что, давайте признаем, это лучшая новость, когда вы устраиваете вечеринку! В нем используются в основном простые ингредиенты, и он идеально подходит для вечеринок по случаю дня рождения, кинсеанеры, Дня памяти, 4 июля, выпускных вечеров и, конечно же, Cinco de Mayo!
Что такое торт tres leches?
Tres leches — традиционный латиноамериканский десерт, в котором используется губка genoise, пропитанная смесью из трех молока. Говорят, что этот трехмолочный торт возник в Никарагуа, хотя его обычно делают в нескольких странах, таких как Мексика, Куба, Венесуэла, Гватемала и многих других.
Что такое бисквитный торт genoise ?
Губка genoise изготавливается из цельных яиц вместо отделения желтков от яичных белков и взбивания их по отдельности, или так называемого метода вспенивания. Целые яйца взбивают с сахаром до тех пор, пока сахар не растворится, и яичная смесь становится легкой, пушистой и ложится ленточным движением. Губка Genoise обычно почти не содержит масла или масла. Вместо этого весь или большая часть жира поступает из яичных желтков, используемых в тесте.Губка Genoise идеально подходит для этого рецепта, так как губка впитает всю эту восхитительную молочную смесь.
Какие ингредиенты нужны для приготовления торта tres leches с нуля:
Мука: Я использую небеленую универсальную муку для этого рецепта. Если смешать муку с кукурузным крахмалом и несколько раз просеять, получится домашняя мука для торта, из которой получится торт с лучшей текстурой.
Кукурузный крахмал: придает пирогу более шелковистую и нежную текстуру.Мы используем здесь только столовую ложку, но из нее получится домашняя мука для выпечки.
Закваска, соль и ароматизаторы: Мы использовали немного разрыхлителя, чтобы помочь бисквитному пирогу заквасить. Считайте это страховым полисом на тот случай, если мы не взбили яйца для губки! Мы также будем использовать соль, щепотку корицы и экстракт мексиканской ванили.
Яйца: играют важную роль в бисквитном пироге. Они создают структуру и стабильность в тесте для торта genoise.Они также придают пирогу желтый оттенок и дают большую часть жира в этом рецепте.
Сахар: делает торт более сладким. Взбиваем сахар с яйцами до тех пор, пока он не растворится и не получится ленточная смесь.
Масло: в конце добавьте всего две столовые ложки, чтобы придать тесту немного блеска и добавить немного больше влаги, чтобы не получился сухой бисквит!
3 вида молока: Мы будем использовать три вида молока для приготовления молочного сиропа. Я использую половинное сгущенное молоко и банку сгущенного молока с сахаром.
Как приготовить торт Tres leches в домашних условиях:
Взбейте яйца и сахар. Первый шаг в создании бисквитного торта — погрузить яйца и сахар в электрический миксер. Пока яйца взбиваются, я просеиваю через сетчатое сито все сухие ингредиенты: муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль и молотую корицу. Просеяв смесь, просейте еще раз, чтобы мука стала воздушной и легкой. Когда яйца станут бледно-желтыми, светлыми и пушистыми, остановите миксер.Убедитесь, что взбитые яйца падают обратно в миску плавным ленточным движением.
Сделайте торт. В этот момент вы можете добавить ванильный экстракт с помощью миксера, работающего на режиме перемешивания. Важно сначала добавить экстракт яиц, чтобы аромат ванили сохранялся во всем рецепте. Затем медленно добавьте ⅓ мучной смеси и продолжайте перемешивать тесто для торта. Добавьте оставшуюся муку еще двумя порциями. Остановите миксер и с помощью силиконового шпателя соскребите дно чаши, чтобы убедиться, что нет скрытых карманов из-под муки! Затем, снова включив миксер в режиме перемешивания, добавьте масло и дайте ему перемешаться.Вылейте тесто в смазанную маслом форму для запекания и выпекайте пирог, пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем замачивать его в молочном сиропе.
Смесь трехмолочная. Пока торт остывает, можно приготовить молочную смесь. Это очень просто! Смешайте половину, сгущенное молоко и сгущенное молоко и продолжайте взбивать, пока сгущенное молоко не растворится. Когда пирог остынет, проткните его вилкой или деревянной шпажкой. Медленно полейте торт приготовленной молочной смесью.Поначалу может показаться, что их слишком много, но торт пропитает все это, пока сидит. Накройте торт и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а в идеале — на 8-12 часов.
Завершить и обслужить. Когда вы будете готовы к подаче, взбейте сливки, сахар и ваниль вместе в стационарном миксере на средней или высокой скорости до образования мягких пиков. Дайте миксеру продолжать работать, пока он * не станет * чуть * немного более жестким. Вы можете использовать кондитерский мешок, лопатку со смещением или обычную столовую ложку, чтобы намазать поверх торта по желанию.Я люблю использовать клубнику для украшения, но подойдут и ломтики ананаса, малина или черника!
Часто задаваемые вопросы о домашнем торте tres leches:
Должен ли я использовать экстракт мексиканской ванили? Нет! Обычная ваниль также подойдет для этого рецепта. Когда я делаю рецепт из определенной части мира, я изо всех сил стараюсь соблюдать культуру / рецепт, используя аутентичные ингредиенты, чтобы получить максимально близкий вкус.
У меня нет миксера с венчиком; что я могу использовать? Для этого рецепта вы также можете использовать ручной миксер, но поскольку у ручного миксера нет насадки для взбивания, вам нужно будет взбивать смесь яиц и сахара немного дольше, чтобы она стала такой же воздушной. Яйцам понадобится около 13-15 минут, чтобы достичь стадии ленты.
Могу ли я отказаться от взбитого топпинга и использовать приготовленный взбитый топпинг из морозильной камеры? Можно; однако это может сделать ваш торт tres leches немного слаще (неплохо, если вы все равно предпочитаете десерты немного слаще!)
Состав
Торт Tres Leches:
1 ¼ стакана универсальной муки
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 ½ чайной ложки разрыхлителя
¼ чайная ложка кошерной соли
⅛ чайной ложки молотой корицы
6 крупных яиц, комнатной температуры
¾ стакана сахарного песка
2 чайные ложки экстракта мексиканской ванили
2 столовые ложки масла
1 половина с половиной стакана (или цельного молока)
1 банка (12 унций) сгущенного молока
1 банка (9 унций) сгущенного молока с сахаром
Взбитые сливки:
1 ½ стакана жирных сливок
2 столовые ложки сахарного песка
¼ чайная ложка экстракта мексиканской ванили
Свежие фрукты для украшения (по желанию)
Инструкции
PREP: Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 350ºF.Обрызгайте форму для выпечки 9×13 кулинарным спреем; отложите пока.
Тесто для торта: В небольшой миске просейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль и корицу. Затем повторите, просеивая смесь во второй раз; отложите это в сторону. В чаше миксера смешайте яйца и сахарный песок. Используя венчик, смешайте ингредиенты на средней или высокой скорости в течение 10-12 минут или до бледно-желтого и пушистого цвета. Затем остановите проверку миксера и с помощью резинового шпателя убедитесь, что ленты теста медленно возвращаются в исходное положение.Добавьте ванильный экстракт при работающем миксере. Добавьте ⅓ просеянной мучной смеси в жидкое тесто и перемешайте в режиме «перемешивание». Повторите этот шаг еще два раза, пока вся просеянная мучная смесь не будет добавлена в жидкое тесто. С помощью резинового шпателя соскребите дно миски, чтобы убедиться, что на нем нет скрытых карманов из-под муки. Медленно влейте масло при работающем миксере. Вылить тесто в подготовленную форму для запекания, равномерно распределить. Выпекайте 25-28 минут или пока зубочистка, вставленная во вход, не выйдет чистой.Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры.
МОЛОКО: Приготовьте молочную смесь, пока пирог остывает. В большом мерном стакане на 4 стакана взбейте вместе половину и половину, сгущенное молоко и сгущенное молоко, пока сгущенное молоко полностью не растворится. Когда пирог остынет, проткните его вилкой или деревянной шпажкой, чтобы молочная смесь впиталась равномерно. Медленно полейте торт приготовленным молочным сиропом. Дайте пирогу остыть в течение нескольких часов, накрыв его в холодильнике (минимум 4, а в идеале — на ночь.)
ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ: добавьте жирные сливки, сахарный песок и ваниль в чашу миксера, используя венчик, взбивайте на средней или высокой скорости до тех пор, пока не начнут формироваться мягкие пики; около 3-4 минут. Дайте миксеру продолжать перемешивание, пока пики не станут немного жесткими (около 15 секунд). Вы можете использовать кондитерский мешок, чтобы вылить взбитые сливки, или смещенный / силиконовый шпатель, чтобы распределить их сверху. Я люблю использовать клубнику для украшения, но ананас, малина или черника подойдут, или вы можете подавать их отдельно!
Банкноты
Обычная ваниль тоже подойдет для этого рецепта, но когда я делаю рецепт из определенной части мира, мне нравится использовать аутентичные ингредиенты, чтобы получить лучший, самый аутентичный вкус!
Остатки торта можно накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 5 дней.
Вы приготовили этот рецепт?
Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂
.
Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.
No related posts.

Последнее изменение: 31.07.2021

Список продуктов	Количество
Ингредиенты бисквита
Мука высшей пробы	125 г
Сырое яйцо категории С0	3 шт.
Сахарный белый песок	100 г
Натуральный сок из лимона	5 мл
Сливочное масло для пропитки пергамента	10 г
Составляющие первой пропитки
Свежие сливки с концентрацией жира от 30%	150 мл
Белая сахарная пудра	50 г
Ингредиенты второй пропитки
Качественная сгущенка	50 мл
Гостовское сливочное масло	100 г
Продукты для третьей пропитки
Цельное молоко	125 мл
Сырые желтки	От 2 яиц
Настоящее сливочное масло	100 г
Сахарный песок	50 г
Крахмал кукурузный	10 г

Рекомендации	Примечания
Сгущенное молоко должно быть натуральным	Сгущенка, приготовленная из восстановленного молока, отличается по вкусу и по текстуре. В итоге десерт не будет обладать нужными качествами.
Выпекать корж следует в неразъемной форме с диаметром приблизительно 20 см	Если выбрать более широкую форму, то корж получится плоским. А если диаметр формы будет меньше, то корж не пропечется. Разъемная форма недопустима, так как корж насыщают пропиткой прямо в ней. В итоге молочная пропитка будет вытекать через имеющиеся щели, и десерт может получиться суховатым.
Духовку для выпекания бисквита прогревать заранее	Если использовать непрогретую духовку, то корж получится плоским. Дополнительно корж может осесть, если духовку открывать первые 20 мин выпекания бисквита.
Корж должен иметь пористую текстуру, иначе он плохо насытится пропиткой	Чтобы бисквит получился рыхлым, в тесто следует добавлять разрыхлитель или картофельный крахмал. А также консистенция теста должна быть чуть жиже, чем при выпекании классического бисквита. Дополнительно бисквит следует оставлять в форме до полного охлаждения
Пропитка не должна быть очень жидкой	Если пропитка будет жидкой, то она быстро стечет по бисквиту до дна, не насытив его нужным вкусом. В идеале консистенция пропитки по густоте должна быть схожа с качественным кефиром.
При отсутствии концентрированного молока, его можно оформить самостоятельно	Для создания концентрированного молока необходимо смешать примерно 120 мл цельного молока с 60 г качественного сухого молока. Если концентрированного молока требуется больше или меньше, то изменять количество ингредиентов следует с соблюдением пропорций.
Белки и желтки для теста желательно взбивать по отдельности	Благодаря отдельному взбиванию белка от желтков, бисквит получится более пышным, а также более нежным. При этом важно, чтобы яйца были свежими и в теплом виде. Теплый белок дольше взбивается, но и дольше сохраняет пышную текстуру.

Растениеводство в ЗАО «Бирюли» | Бирюли РТ — современное хозяйство

Торт «Три молока» ( Torta De Tres Leches)

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт приготовления торта «Три молока» дома (фото и видео)

Необходимые продукты:

Особенности выбора продуктов

История торта «Три молока»

Как приготовить торт «Три молока» в домашних условиях

Рецепт крема для торта «Три молока»

Как красиво оформить и подать торт «Три молока»

Советы и рекомендации по приготовлению торта

Видеорецепт торта «Три молока»

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Торт Три молока пошаговый рецепт (13 фото)

Ингредиенты для торта Три молока

для коржа

для молочного соуса

дополнительно

Рецепт торта Три молока

Видео рецепт торта Три молока

Торт «Три молока» рецепт с фото, пошаговый рецепт торта Три молока из бисквита

Торт «Три молока» — пошаговый рецепт с фото

Три молока торт. Рецепт с фото классический, оригинальный

Классический рецепт торта Три молока

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Что можно добавить

Украшение

Рецепт торта Три молока в мультиварке

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт торта три молока с шоколадной молочно-ромовой пропиткой

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт торта Три молока по-мексикански с водкой

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт торта Три молока от Энди Шефа

Какие ингредиенты потребуются

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт торта Три молока в форме порционного десерта

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Полезные советы и рекомендации

Видео о приготовлении торта Три молока

Автор публикации

Бисквитный торт Три молока: пошаговое фото

3 Молочный торт или Рецепт Tres Leches

Рецепт торта Tres Leche | Ри Драммонд

Торт:

Смесь Tres Leches:

Обледенение:

Лучший рецепт торта Tres Leches

Рецепт мексиканского торта Tres Leches

Мексиканский торт Tres Leches | Торт «Три молока»

Чего ожидать от этого торта Tres Leches. Рецепт

Торт, которого стоит ждать

Где разрыхлитель?

Шеф-кондитер Эли Перес покажет вам, как приготовить торт «Трес Лечеш»

Состав:

Best Tres Leches Cake Step-by-Cake Step

Лучший торт Tres Leches

Рецепт мексиканского торта Tres Leches

Оборудование

Ингредиенты

Бисквит

Молочная смесь

Взбитые сливки

Гарнир

Инструкции

Приготовьте бисквит

Приготовьте молочную смесь

Замочите торт

Приготовьте взбитые сливки

Украсьте свой торт

Примечания