В этом видео представлен интересный рецепт Тайского супа «том-ям». В нем ведущие по деталям рассказывают, как правильно подготовить продукты к супу, и делятся эксклюзивными советами по его приготовлению.

Советы и рекомендации по приготовлению

Кажется, что не в каждом магазине можно приобрести пасту чили, поэтому приготовить ее в домашних условиях не составит труда. Для этого следует взять 5 зубочков чеснока, очистить их, обжарить на сковороде и снять. На этом же масле обжарить до золотистого цвета 1 тонко нарезанную луковицу, затем на нем же 2-3 маленьких мелко нарезанных перцев чили. Чеснок, лук и перец чили смешать и при помощи блендера привести в однородную массу. Паста чили в домашних условиях готова.

Другие варианты наполнения тайского супа «том-ям»

Список ингредиентов для тайского супа «том-ям» практически одинаков для всех его вариантов. В нем есть лишь одна основа – куриный бульон, а все остальные составляющие могут быть в самых разных вариациях, с разным количеством продуктов, с кокосовым молоком или вовсе без него. В зависимости от ингредиентов суп может быть «том-ям-кунг» (с креветками), «тоям-ям-ка» (с курицей), «том-ям-пла» (с рыбой), «том-ям-тейл» (с морепродуктами). Технология приготовления не отличается от приведенной выше.

Рецепт супа Том Ям в домашних условиях

Юго-Восточная Азия входит в моду во всем мире, а вместе с ней — паназиатская кухня, свежая, яркая и экзотичная. Теми же эпитетами можно наградить и тайский суп Том Ям, который сегодня легко встретить в самых разных ресторанах благодаря туристам, которые вернулись из Таиланда, но так и не смогли его забыть. Наверняка каждый из них — а Том Ям нравится почти всем — втайне сожалеет, что этот суп нельзя приготовить дома, ведь для него нужны сложные, редкие ингредиенты…

Спешу их обнадежить: можно! Не будем вдаваться в долгие споры о том, возможен ли настоящий Том Ям в домашних условиях, без галангала и листьев кафрского лайма — а просто приготовим этот тайский супчик из того, что можно найти в наших супермаркетах.

Рецепт супа Том Ям в домашних условиях

Ингредиенты

4 порции

12-16 королевских креветок

800 мл воды

200 мл кокосового молока

овощи: болгарский перец, баклажан, мини-кукуруза, помидор, морковь, грибы и так далее

несколько веточек кинзы

2 стебля лемонграсса

2 лайма

2 зубчика чеснока

2 стебля зеленого лука

1 кусочек имбиря размером с большой палец

1 ст.л. сахара

2 ст.л. рыбного соуса

1 ст.л. растительного масла

Настоящий Том Ям в домашних условиях, без галангала и листьев кафир-лайма, зато с ингредиентами, которые можно найти в обычном супермаркете.
Алексей Онегин

Как вы уже поняли по списку ингредиентов, для приготовления Том Яма нам нужно как следует подготовиться. Итак, сначала идём в супермаркет и покупаем: лемонграсс (он же лимонное сорго или лимонная трава, жёсткие стебли с лёгким лимонным ароматом), рыбный соус (ищите в том же отделе, где продают соевый соус, водоросли для суши и тому подобные продукты), кокосовое молоко (в банках, обычно в том же отделе), имбирь (на замену своему тайскому кузену галангалу), лайм, острые перчики и другие ингредиенты, указанные в рецепте.

Зато с овощами вы вполне можете импровизировать: количество рецептов Том Яма исчислению не поддается, так что промахнуться будет непросто. Например, в этот раз я взял мини-кукурузу, грибы симедзи и баклажан, а в прошлый раз — шампиньоны, помидор и снова баклажан: баклажаны в Таиланде уважают, и хотя выглядят они совсем иначе, чем у нас — маленькие, круглые и зелёные, — вкус отличается несильно.

Покупка ингредиентов занимает больше времени, чем собственно приготовление Том Яма, так что подготовьте все ингредиенты заранее: нарежьте овощи, при необходимости разморозьте креветки, очистите их и, разрезав у каждой спинку, удалите чёрную жилку с неаппетитным содержимым, и приготовьте пасту. Для пасты нужны стебли кинзы, в идеале с корешками (зелень пригодится для украшения), цедра двух лаймов и сок одного, а также остальные указанные ингредиенты, которые нужно нарезать, соединить в блендере и пробить до состояния грубой массы. Для приготовления Том Яма в домашних условиях можно взять половину получившейся пасты, а остальное хранить в холодильнике, используя по мере надобности — с ней можно не только варить суп, но и использовать в карри или мариновать рыбу или мясо.

Разогрейте в кастрюле ложку растительного масла и добавьте панцири и головы креветок. Обжарьте со всех сторон, периодически помешивая: пусть ароматические вещества, которые содержатся в панцирях, растворяются в масле, передавая ему свой аромат.

Пособие по остроте

Следуя этому рецепту, вы приготовите умеренно острый Том Ям, который не распугает девушек и даже имеет шансы понравиться детям. Но если вы настоящий огнеед, стоит увеличить количество острого перца, разрезав ещё один перчик вдоль и добавив в суп вместе с овощами. Кроме того, можно добавить сушёный чили во время обжарки креветочных панцирей — свежий и сушёный перчики дают немного разную остроту, тем самым делая вкус супа более многомерным.

Добавьте пасту, быстро перемешайте, не давая ей испариться, и влейте горячую воду. Доведите до кипения и варите на небольшом огне минут 10, после чего процедите бульон через сито и верните его обратно в кастрюлю. Добавьте кокосовое молоко и овощи — сперва те, что готовятся дольше, затем остальные. Попробуйте на вкус, при необходимости посолите и добавьте сок оставшегося лайма. В конце добавьте в суп креветки и снимите кастрюлю с огня, накрыв ее крышкой: они дойдут до идеальной готовности в горячем супе буквально за пару минут.

Подавайте Том Ям горячим, украсив свежей кинзой. Бесподобный суп, который имеет все шансы стать вашим главным кулинарным открытием года.

Настоящий тайский рецепт супа Том Ям

Опубликовано: 30 января, 2016 · Изменено: 9 сентября, 2020 автор: Stefanie Fauquet · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 8 комментариев

Этот рецепт Tom Yum Soup настолько аутентичен, насколько это возможно! Рецепт пришел прямо из Таиланда и представляет собой идеальный баланс острого и кислого вкусов.

Перед тем, как я отправился в свою первую поездку в Таиланд, я составил список типичных продуктов питания, которые мне нужно было попробовать, пока я там.Среди них был Том Ям Суп.

Суп Том Ям

Хотел бы я сказать, что впервые попробовал суп Том Ям в местном тайском ресторане или в другом месте, более аутентичном, чем у Trader Joe’s, — но именно там я попробовал его (не меньше замороженного!) И в конце концов влюбился с острым и кислым вкусом супа.

Мне не пришлось долго ждать, чтобы получить свою первую тарелку настоящего супа Том Ям, когда я прибыл в Таиланд, потому что я забронировал урок кулинарии в Тайской кулинарной школе Силом в Бангкоке в свой самый первый день.Это решение оказалось одним из лучших моих впечатлений в Азии! Я не только научился готовить настоящий суп Том Ям, как профессионал, но и взял рецепт домой, чтобы готовить его снова и снова!

Я ел много еды в Таиланде, включая пад тай, желтый карри, зеленый карри и манго с липким рисом, и я думаю, что эта версия супа том-ям была моей любимой. Это относительно простое блюдо, и есть заменитель для продуктов, которые вы не можете найти в своем продуктовом магазине или на местном рынке.Например, вы можете заменить цедру лайма на листья кафрского лайма и соевый соус на рыбный соус.

Рецепт супа Том Ям

Ингредиенты для супа Том Ям:

• ½ стакана очищенных креветок среднего размера
• 1 гриб, разрезанный на четвертинки
• 1 стебель лимонной травы, нарезанный кусочками
• 3 листа кафрского лайма, разорванных пополам
• Галангал 10 ломтиков или имбирь
• 1/2 столовой ложки рыбного соуса
• 1/4 столовой ложки сока лайма
• 1 стакан куриного бульона или воды
• 1/2 помидора, разрезанного на четвертинки
• 1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы
• 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
• 1/2 столовой ложки тайской пасты с чили
• 2 столовые ложки кокосового молока
• 2-3 красных тайских чили нарезанных (если вы любите остро)

Как приготовить суп Том Ям:

1.Положите в воду лимонник, имбирь, листья лайма, грибы, перец чили и помидор и доведите до кипения. Варить до готовности.

2. Добавить креветки и варить до розового цвета.

3. Добавьте кокосовое молоко, сок лайма, рыбный соус и пасту тайского перца чили.

4. Подавать горячим, украсив свежей кинзой и зеленым луком.

Настоящий рецепт супа Том Ям

Настоящий рецепт супа Том Ям — прямо из Бангкока, Таиланд, любезно предоставлен Тайской кулинарной школой Силом.

Количество порций: 2

Автор: Стефани Фоке

Состав

• ½ чашка креветки среднего размера очищенный и развитый
• 1 гриб четвертованный
• 1 стебель лимонной травы разрезать на кусочки
• 3 Листья каффир-лайма разорван пополам
• 10 ломтики Галангал или имбирь
• 1/2 столовая ложка рыбный соус
• 1/4 столовая ложка лаймовый сок
• 1 чашка куриный бульон или вода
• 1/2 помидор четвертованный
• 1 столовая ложка свежая кинза нарезанный
• 1 столовая ложка зеленый лук нарезанный
• 1/2 столовая ложка Тайская паста чили
• 2 столовые ложки кокосовое молоко
• 2-3 красный тайский чили нарезанный (если хочешь остро!)

Инструкции

1. Положите в воду лимонник, имбирь, листья лайма, грибы, перец чили и помидор и доведите до кипения.Варить до готовности.

2. Добавить креветки и варить до розового цвета.

3. Добавьте кокосовое молоко, сок лайма, рыбный соус и пасту тайского перца чили.

4. Подавать горячим, украсив свежей кинзой и зеленым луком.

Прикрепить этот рецепт:

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Том Ям Суп {Том Ям Гунг Нам Хон}

Я давно хотел обновить этот пост, и, наконец, вот и я!

Я не менял рецепт, так что, если вы постоянный гость этого согревающего живот супа, не волнуйтесь.Я здесь, чтобы обновить фотографии и рассказать об этом супе во всей его красе — и во всем моем замешательстве.

Впервые я попробовал суп Том Ям в тайском ресторане, и в супе было кокосовое молоко. Он все еще был довольно бульонным и совсем не похож на Том Кха, но в нем была некоторая шелковистость. Но что касается меню, это был Том Ям, и таким я представлял себе Том Ям на долгие годы.

Когда я изначально представил этот рецепт в блоге, я включил кокосовое молоко, не зная ничего другого.Кто-то в конце концов обратил мое внимание на то, что традиционный Том Ям не содержит кокосового молока.

Ну говно .

Я был смущен и очень хотел внести поправку. Я имею в виду, что если вы здесь постоянный посетитель и знаете меня как повара, вы знаете, что я серьезно отношусь к рецептам других культур — отсюда и моя Восточная серия.

Итак, я погрузился в исследования. Что это был за «Том Ям» с добавленным в него кокосовым молоком, который я ел в том ресторане?

Том Ям

Если вы когда-нибудь наливали Том Ям в миску с паром, то вы уже знакомы с острым и кислым вкусами, которые наполняют вас и заставляют чувствовать себя хорошо.Этот великолепный бульон наполнен ароматными специями и травами, лемонграссом, листьями кафр-лайма, соком лайма, галангалом, рыбным соусом и измельченным перцем чили.

Надстройки обычно включают овощи, такие как устрицы или грибы шимедзи, помидоры и лук; также обычно добавляют мясо, например, креветки или курицу.

Так что ладно, Том Ям кажется довольно прямолинейным. Но когда я продолжил попытки найти источник Том Ям + кокосовое молоко, я упал в какую-то кроличью нору для тайского супа.Были Том Кха Гай, Том Ям Кунг, Том Кха Тале, Том Ям Гунг…

Том Ям Гунг внесен в список как кисло-сладкий суп из креветок. Tom Yum Goong Nam Khon, однако, включает в состав ингредиентов сгущенное или кокосовое молоко. По описанию, похоже, он отвечает всем требованиям.

Итак. Этот рецепт без креветок и кокосового молока считается Том Ям. С креветками получается Том Ям Гунг; добавьте кокосовое молоко, и вы получите Том Ям Гунг Нам Кон.

Если кто-то читает это и может меня поправить, пожалуйста, сделайте это! Но пока я в основном уверен в своих выводах.

Ингредиенты в этом супе.

При приготовлении супа «с нуля» важны качественные ингредиенты, если вы хотите получить лучший вкус. Технически вы можете бросить немного пасты Том Ям в кастрюлю с кипящей водой и закончить это дело, но я настоятельно рекомендую вам начать свой бульон с кипячения галангала, лемонграсса, листьев кафр-лайма, чеснока и перца чили в простой старой воде. Эти ингредиенты придадут воде великолепный аромат, и это действительно имеет значение.

Если вы дикарь и хотите больше тепла, просто добавьте еще чили; кокосовое молоко немного успокоит жар.Поиграйте, пока не найдете то, что вам подходит.

Вы, как и я, любитель супов из Восточной и Юго-Восточной Азии? Посмотрите мою коллекцию…

Если вы попробуете этот рецепт или создадите свою вариацию, дайте мне знать в комментариях! Я люблю общаться с тобой.

Кроме того, сделайте снимок и отметьте меня в Insta @killing__thyme, и пусть вас разместят в нашем информационном бюллетене.

Суп Том Ям {Том Ям Гунг Нам Хон}

• Наполните кастрюлю среднего размера 4 стаканами воды.Добавьте порванные листья кафр-лайма, крупно нарезанный лимонник, галангал, целые зубчики чеснока и нарезанный перец чили. Накрыть крышкой и довести до кипения на среднем или сильном огне.

• Дайте воде закипеть около 5 минут; добавьте пасту том ям и кокосовое молоко (если используете). Доведите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне еще 5 минут.

• Добавьте креветки, вешенки, лук, помидоры, рыбный соус и сахар. Накройте крышкой и дайте покипеть в течение 10 минут.

• В течение последних пяти минут кипения добавьте кинзу или петрушку с плоскими листьями и сок лайма.

Том Ям Гунг (Острый и кислый суп из морепродуктов)

На прошлых выходных у меня был еще один забавный опыт кулинарии с другом. На этот раз я поприветствовал свою тайскую подругу Су и ее подругу Эль в нашем доме и, что наиболее важно, на нашей кухне. Мы с Су работали вместе много лет назад, прежде чем она вышла замуж и вернулась в Бангкок. Она научила меня почти всему, что я знаю о тайской кухне, и мы вместе наслаждались многими тайскими блюдами.

Мы потеряли связь на много лет, но благодаря Facebook я нашел ее пару лет назад и связался с ней перед поездкой в ​​Таиланд.Находясь в Бангкоке, Су проявил к нам тайское гостеприимство и нанял водителя, взял выходной с работы и устроил фантастическую экскурсию по городу.

Су и Эль были в США в гостях у друзей, и мы были рады, что они смогли провести с нами выходные. Я подозревал, что большая часть нашего визита будет проведена на кухне, готовя тайский пир, и был прав. Большую часть субботнего дня мы провели в марафонском походе по магазинам, пересекая Атланту и побывав на двух разных фермерских рынках.Наконец-то мы нашли все ингредиенты, необходимые для приготовления Том Ям Гун, Юм Ун Сина и Пэда Ки Мао.

Том Ям Гунг, также известный как острый и кислый суп из морепродуктов, — фаворит тайцев, сочетающий в себе классические ароматы лемонграсса, галанги, тайского перца чили, листьев кафр-лайма, сока лайма и кинзы. Мы начали наш пир с этого восхитительного супа, и я воссоздал его для сегодняшнего поста. Вам, вероятно, придется посетить международный фермерский рынок или азиатский продовольственный рынок, чтобы найти ингредиенты для этого супа.

Ночь со старыми друзьями, бокалы вина, смех и фантастическая тайская еда — идеальный способ провести субботний вечер.

Том Ям Гунг (Острый и кислый суп из морепродуктов)

Ингредиенты

10 стаканов куриного бульона

Галанга 8 ломтиков

2 стебля лемонграсса, нарезанные кусочками по 2 дюйма

10 листьев кафр-лайма

1/4 большого красного лука, тонко нарезанного

2 тайских перца чили (более-менее по вкусу)

3 столовые ложки рыбного соуса

3 столовые ложки сока лайма

4 столовые ложки пасты чили с соевым маслом

1/2 фунта белых грибов, стебли обрезать и разрезать пополам

Большие креветки 3/4 фунта, очищенные, очищенные и с маслом

1/2 стакана крупно нарезанных листьев кинзы

1/2 стакана нарезанного лука, только зеленая часть

Инструкции

1.Доведите куриный бульон до кипения в средней большой суповой кастрюле. Используя кухонный молоток, слегка измельчите каждый кусочек галанги и лимонной травы один или два раза, чтобы усилить аромат. Добавьте галангу, лимонник, листья кафр-лайма и лук. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут. Положите большой нож на перец чили и похлопайте ладонью. Положите перец чили в бульон и готовьте 5–10 минут, пока не почувствуете аромат.

2. В небольшой миске смешайте рыбный соус, сок лайма и пасту чили до однородного состояния.

3. Добавьте смесь грибов и пасты чили в бульон и готовьте 2–3 минуты. Добавьте креветки и готовьте 2–3 минуты. Будьте осторожны, чтобы креветки не пережарились.

4. Разлейте суп по тарелкам и украсьте кинзой и зеленым луком. Подавать немедленно.

3,1

Я вырос в маленьком городке Миссисипи и ел традиционные южные блюда. Я гурман всю жизнь начал готовить и экспериментировать с едой в очень молодом возрасте.Я основал Southern Boy Dishes как творческий выход и способ поделиться своей любовью к еде.

Рецепт супа Том Кха Гай (Тайский курино-кокосовый бульон)

Настолько аутентично, насколько это возможно. Этот рецепт Том Кха Гай так же просто приготовить, как и вкусно. После бесчисленных Tom Kha’s я могу с полным правом сказать, что Линг может соперничать с любым 5-звездочным шеф-поваром или популярными ресторанами Таиланда ». Это идеально.

Наслаждайтесь этим супом Том Кха Гай. Это поистине восхитительное блюдо по тайскому рецепту.

Ling превозносит его, и каждый раз я честно думаю, что это лучший Tom Kha, который у меня когда-либо был. Так что каждый раз, когда это лучший Tom Ka и , он всегда становится лучше. Это не поддается логике.

О рецепте Tom Kha Gai Состав

Если у вас есть все необходимые ингредиенты, то рецепт не составит труда найти.

Некоторые ингредиенты не являются обязательными (например, 3 вида грибов).Однако вам следует попробовать съесть как минимум 2 вида грибов. Листья кафрского лайма не , а не , чтобы быть свежими, но в по-настоящему аутентичном рецепте супа Том Кха Гай (ต้มข่า ไก่) всегда используются только что сорванные листья кафрского лайма, учитывая, что это дерево растет в изобилии в стране, из которой происходит это блюдо.

Если вы можете получить что-то от вас вскоре после ощипывания, это будет лучше, чем покупка пакета сушеных листьев кафрского лайма, однако я уверен, что вкус будет таким же великолепным, если вы выберете сушеные листья кафрского лайма.Пока вы включаете их, это самая важная часть.

То же с галангалом. Если вы можете получить молодую часть корня, она станет мягкой, и когда ее вымочите в бульоне из кокосового супа Том Ка, пережевывание обычно твердого корня галангала, когда молодой и мягкий, является одной из многих вещей, которые покорят вас и сделают это незабываемое блюдо для вас или тех, для кого вы его готовите.

Вот варианты онлайн-покупки этих иногда труднодоступных ингредиентов на западе:

Грибы Том Ха

Мы используем три разных вида грибов:

1. Соломенные грибы
2. Вешенки
3. Грибы «Что у вас есть в холодильнике»

Вешенки (hed fang เห็ด ฟาง) часто используются в Том Ка в Таиланде, но на самом деле это ингредиент, которого нет. Строгий, так много циклов по разным видам грибов, и все вариации Том Ка по-прежнему будут безупречными на вкус и на 100% аутентичными.Обычно будет использовано то, что сезонно или доступно на месте в любой момент времени, вместо того, чтобы что-либо импортировать или заказывать. Однако на местных рынках вешенки часто продаются круглый год.

Вот карта рецептов супа Том Ка:

Рецепт супа Том Кха Гай

Настолько аутентично, насколько это возможно. Этот рецепт Том Кха Гай так же просто приготовить, как и вкусно. После бесчисленных Tom Kha’s я могу с полным правом сказать, что Линг может соперничать с любым 5-звездочным шеф-поваром или популярными ресторанами Таиланда ».Это идеально.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Время отдыха 10 минут

Общее время 50 минут

Основное блюдо, суп

Тайская кухня

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 целые куриные голени с кожей
• 5 стаканов кокосового молока Aroy-D или аналогичный
• 1 стакан воды
• 4 стебля лемонграсса, свежие, если это возможно
• 1 цельный корень калгана молодой, свежий корень галангала предпочтительнее
• 1 цельный корень имбиря, предпочтительно свежий нарезанный корень
• 2 цельных белых лука среднего размера
• 2 целых толстых ломтика помидоров
• 4 цельных лука-шалота, нарезанных ломтиками
• 80 г соломенного гриба
• 150 г вешенки
• 80 грамм грибов третий гриб по выбору (по желанию)
• 4 целых тайских перца чили Red Bird по крайней мере несколько..
• 5 столовых ложек свежевыжатого сока лайма
• 3 целых веточки кориандра, нарезанные
• 4 целых нарезанных куланро
• 4 целых нарезанной тайской петрушки
• 10 целых листьев каффирского лайма, предпочтительно свежие
• 3 грамма морской соли

Инструкции

• Положите кокосовое молоко в кастрюлю на средний огонь с нарезанными корнями кориандра

• Нарежьте лемонграсс и галангал и положите их в следующую кастрюлю

• Нарежьте лук-шалот, затем положите в горшок

• Подождите, пока кокосовое молоко не закипит, затем добавьте куриные голени

• Через несколько минут после приготовления добавьте воду и щепотку соли

• Подготовьте остальные ингредиенты : нарезать грибы, помидоры, тайскую петрушку и перец чили

• Подождите, пока курица почти не приготовится в кастрюле, затем положите в кастрюлю все, что вы только что нарезали и нарезали ломтиками

• Дайте им приготовиться несколько минут, затем непосредственно перед выключив огонь, добавьте лист кафрского лайма, тайскую петрушку и лист кориандра.

• Последний шаг: В КАЖДУЮ ЧАШУ подается Том Кха. Положите нарезанный кубик. охмелить и выжать свежий сок лайма.Это «гарнир», но вы не должны класть их в кастрюлю, так как это ухудшит вкус.

Видео

Примечания

Ключевое слово том ка суп, том ка гай

Следующий рецепт: Настоящий рецепт тайского карри пананг

Последнее обновление 2021-07-24 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Вот как легко сделать чистый суп Том Ям с помощью 7 шагов

Как можно когда-либо побывать в Таиланде, не попробовав такой восхитительный, потрясающий том ям? К настоящему времени вы, возможно, уже знали, как приготовить том-ям с красным супом и кокосовым молоком.Но пробовали ли вы прозрачный суп Том Ям? Это так же хорошо и выглядит менее устрашающим для молодых.

Чистый рецепт Том Ям для начинающих

Время очистки: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Состав:

• 1/2 литра воды
• 1 кубик куриного бульона
• 2 стебля лемонграсса (с соломкой)
• 1 дюйм галангала (с соломкой)
• 1/2 голландского лука (с соломкой)
• 3-4 листа кафр-лайма
• вешенки (нарезанные на более мелкие кусочки)
• 5-10 креветок (очищенные с оставлением хвоста и головы)
• 6-10 зеленый перец чили с птичьим глазом (разрезанный пополам или измельченный)
• 2 столовые ложки рыбного соуса
• 3 кальмара (очищенные и нарезанные на мелкие кусочки)
• помидоры (разрезать на 4)
• 2-3 ключевых лайма (извлечение сока)
• кориандр
• соль по вкусу

1.В кастрюле вскипятите воду.

2. Бросьте в кастрюлю куриный кубик, лемонграсс, галангал и лук.

3. Варить на медленном огне и добавить листья кафр-лайма, грибы, креветки, перец чили и тайский рыбный соус.

4. Тушить еще немного.

5. Добавить кальмаров и соль по вкусу.

6. Когда суп закипит, выключите огонь и влейте сок лайма.

7. Украсить кориандром — готово!

Советы:

• Голову и хвост креветок оставили прикрепленными, чтобы добавить в суп немного сладости из морепродуктов.
• Избавьтесь от корешка листа кафр-лайма, чтобы суп не стал горьким на вкус.
• Кальмары следует добавлять позже креветок, чтобы избежать переваривания кожистой текстуры.

Удачи!

Этот суп замечательно есть, особенно когда вы больны. Это поможет вернуть аппетит и определенно хорошо сочетается с миской дымящегося риса. Все, что вам нужно сделать, это бросить все в кипящую кастрюлю, и готово! Удачи, пытаясь!

Автор рецепта: Che Nom

Также читайте: Магазины вынуждены закрыться в торговом центре Platinum Fashion, на Тихих улицах на улице Као Сан и на рынке JJ

–

Мы хотели бы пригласить вас присоединиться к нашей новой частной группе сообщества! Здесь вы можете задавать вопросы, делиться своей любовью к еде и исследовать сообщество Бангкока! Мы также будем регулярно публиковать сообщения о случайных акциях и последних новостях.

Нажмите на кнопку ниже и охотитесь с нами сегодня же!

America’s Test Kitchen Тайский острый и кислый суп с креветками и лапшой (Guay Tiew Tom Yum Goong) (эпизод 2015)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 унции рисовой вермишели
• 2 стебля лимонной травы, обрезанных до низа 6 дюймов
• 4 очищенных лука-шалота, белые части оставлены целыми, зеленые части нарезаны на кусочки длиной 1 дюйм
• 6 листьев лайма макрут, большие порванные
• 2 тайских чили, нарезанных стеблями (1 целиком, 1 тонко нарезанный), разделенных, плюс 2 тайских чили, отрезанных от стебля и тонких, для подачи (по желанию)
• 1 (2 дюйма) свежий галангал, очищенный от кожуры и нарезанный кружочками толщиной дюйма
• Куриный бульон 8 чашек
• 1 столовая ложка сахара плюс добавка для приправы
• Вешенки 8 унций, обрезанные и нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
• 3 столовые ложки рыбного соуса плюс дополнительная добавка для приправы
• Очень большие креветки весом 1 фунт (от 21 до 25 на фунт), очищенные, очищенные от жилок и удаленные хвосты
• 125 г помидоров черри, разрезанных пополам
• 2 столовые ложки сока лайма, плюс дополнительно для приправы, плюс дольки лайма для сервировки
• ½ стакана свежих листьев кинзы
• ¼ чашки свежих тайских листьев базилика, если они большие, порванные (по желанию)
• 1 рецепт тайского джема с чили (Нам Прик Пао) (по желанию)

ИНСТРУКЦИЯ

1. Доведите до кипения 4 литра воды. Снимите с огня, добавьте вермишель и оставьте на 10-15 минут, периодически помешивая, пока вермишель не станет полностью мягкой. Слейте воду, промойте холодной водой, снова слейте воду и равномерно распределите по большим суповым тарелкам.

2. Положите лимонную траву, белок зеленого лука, листья лайма, цельный тайский чили и галангал на разделочную доску и слегка разбейте лопаткой для мяса или дном небольшой сковороды, пока смесь не станет влажной и очень ароматной. Переложите смесь лимонной травы в голландскую духовку.Добавить бульон и сахар и довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь и тушить 15 минут. Используя шумовку, удалите твердые частицы из кастрюли и выбросьте.

3. Добавьте грибы, рыбный соус, зелень лука и нарезанный тайский чили и тушите 3-4 минуты. Добавьте креветки. Накройте крышкой и дайте отстояться от огня, пока креветки не станут непрозрачными и готовятся, 4–5 минут. Добавьте помидоры и сок лайма. Приправьте дополнительным количеством сахара, дополнительным количеством рыбного соуса и дополнительным количеством сока лайма по вкусу.

4. Разлить суп по тарелкам с лапшой; посыпать кинзой и тайским базиликом, если используете. Подавайте, сбрызнув тайским чилийским джемом, если вы используете, и отдельно подавайте дольки лайма и дополнительно нарезанный тайский перец чили, если используете.

ФОТО: КАРЛ ТРЕМБЛЕЙ

Суп Том Ям с креветками и кокосовым молоком

Суп Том Ям в спешке, 10 минут на приготовление и 10 минут на приготовление, и у вас есть яркий яркий пряный суп из тайских креветок, готовый к работе!

На приготовление уходит всего 10 минут, 5, если вы торопитесь, и всего 10 минут на приготовление!

Тайский суп с креветками

Я люблю тайские ароматы, есть что-то волшебное в том, как они сочетают сладкий, кислый, соленый и, конечно же, пряный.

В отличие от некоторых из моих предыдущих предложений That, таких как карри из говядины массаман или карри с зеленым цыпленком, этот рецепт супа том-ям — чистое удобство.

Большинство ингредиентов должно быть доступно в вашем местном азиатском магазине или даже в хорошо укомплектованном супермаркете, и это очень быстро.

Даже будучи преданным гурманом, я покупаю пасту том-ям по этому рецепту, хотя она также хорошо работает с моей пастой Thai Red Curry.

Суп Том ям я готовлю не так часто, чтобы оправдать приготовление пасты с нуля.

Я отличаюсь от классического супа том-ям, используя кокосовое молоко. Традиционно его готовили из сгущенного молока.

Я предпочитаю свою версию, не стесняйтесь пробовать ее с испарением и дайте мне знать свои мысли.

Паста Том Ям куплена в магазине

Как и в случае со всеми покупными пастами карри, ваше окончательное блюдо будет во многом зависеть от пасты, которую вы покупаете.

Большинство паст будет основано на основных ингредиентах том ям. Лемонграсс, галангал, листья лайма и паста из копченого чили, называемая нам прик пао.

Тонкий аромат копчения чили — еще одна веская причина покупать в магазине. Я нигде не могу найти nam prik pao !.

Обычно я использую одну из трех марок. Я обычно выбираю Lobo или Maesri, поскольку они легко доступны и довольно хороши.

Третий менее доступен, но это лучшее, что я пробовал, и это Маэпраном.

Тем не менее, используйте все, что вы можете получить, и, если необходимо, добавьте больше лемонграсса, имбиря или галангала и лайма, чтобы получить желаемый баланс.

Покупка креветок.

Креветки здесь регулярно появляются во всем, от карри, такого как мое тайское карри с красными креветками и индийские креветки быстрого приготовления, до моей пасты с чернилами кальмара с креветками.

Я живу в Венгрии, не имеющей выхода к морю, и мне нравятся замороженные креветки. Я люблю их так сильно, что буду использовать все, что попадется в мои руки.

Они сделаны из сырых замороженных креветок размером 16-20 голов без скорлупы. Число всегда относится к тому, сколько креветок на фунт.

Я всегда размораживаю креветки перед их приготовлением и обычно делаю это в спешке, промывая их холодной водой.

Вы можете использовать «бланшированные» или предварительно приготовленные креветки, и я делаю это регулярно. Но добавлять их нужно в самом конце процесса.

По сути, просто добавьте их в кокосовое молоко на последние 2 минуты.

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 20 минут

Суп Том ям — это основа Таиланда с тысячами вариантов рецепта, этот мой, характерно (для меня) пряный и согревающий, наполненный креветками и грибами

Состав

• 250 г (9 унций) больших креветок
• 50 г (2.5-3 столовые ложки) Tom Yum Paste
• 500 мл (2 чашки) куриного бульона
• 2 зеленых лука
• 1 зубчик нарезанного чеснока
• 30 г (размер большого пальца) имбирные дубинки
• 100 г (1 1/3 стакана) нарезанных грибов
• 165 мл (2/3 стакана) кокосового молока
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• 1 чайная ложка растительного масла
• 1 средний помидор
• 1 столовая ложка сока лайма
• 1 красный перец чили
• 1 горсть нарезанного кориандра

Инструкции

1. Нарежьте перец чили тонкими ломтиками.
2. Нарежьте имбирь дубинками так мелко, как только сможете.
3. Нарежьте грибы ломтиками толщиной 3-4 мм.
4. Нарежьте зеленый лук дольками длиной 1 см.
5. Порежьте помидор на 8 дольков и очистите их от семян.
6. Нарежьте чеснок как можно более мелкими ломтиками.
7. Нагрейте вок на сильном огне.
8. Когда он горячий, добавьте масло и пасту из красного том ям, затем жарьте 30 секунд.
9. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
10. Влить бульон и довести до кипения.
11. Добавьте имбирь, рыбный соус, зеленый лук, грибы, помидоры и креветки на 3-4 минуты.
12. Добавьте сахар и сок лайма и перемешайте, прежде чем добавить креветки, грибы и помидоры и варить на медленном огне в течение 3-4 минут.
13. Влейте кокосовое молоко, сок лайма и коричневый сахар, перемешайте и готовьте последние пару минут.
14. Подавать с нарезанным кориандром и свежим перцем чили.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Данные о теплоте сгорания предоставлены сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.