Тесто на растительном масле для пирога бездрожжевое: Постное тесто — 8 рецептов для разной выпечки

Разное

Содержание

Постное тесто по пошаговому рецепту 🍞 с фото

Кухонная утварь:

  • миска для замешивания теста;
  • ложка;
  • кухонные весы;
  • мерный стакан;
  • ложка;
  • сито;
  • пищевая пленка.

Ингредиенты

Растительное масло 100 мл
Горячая вода 100 мл
Мука 300-400 г
Разрыхлитель 3-4 г
Соль 1-2 г

Пошаговое приготовление

  1. Влейте в глубокую миску 100 мл растительного масла.
  2. Добавьте к маслу 100 мл очень горячей воды. Идеально будет, если вода только что кипела. Добавьте к маслу и воде 1-2 г соли, хорошо перемешайте ложкой, чтобы масло на поверхности превратилось в мелкие пузырьки, а не лежало единым слоем.
  3. При помощи сита просейте в миску для теста 300-400 г муки и 3-4 г разрыхлителя. Точное количество муки зависит от ее качества и ваших предпочтений. Если вы будете готовить с использованием сочных начинок (к примеру, ягоды), муки можно добавить чуть больше, замесив более плотное тесто. Для сухих начинок можно использовать меньшее количество муки, но в этом случае тесто не нужно раскатывать, у вас это просто не получится. Его достаточно будет растянуть пальцами до пласта нужного вам размера.
  4. Теперь замесите тесто руками. Когда оно возьмет в себя достаточно муки и схватится в цельный комок, для удобства можно продолжить вымешивать его на столе. Долго месить не нужно, достаточно пары минут. Затяните тесто пищевой пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. За это время оно отдохнет, в нем разовьется клейковина, и вы сможете лепить из него любые изделия.
  5. В итоге у вас получится очень мягкое и пластичное тесто, которое будет хорошо раскатываться или растягиваться в тонкий пласт. Оно будет приятным на ощупь, из него удобно будет лепить. Используйте любые начинки, пеките ваши любимые изделия и наслаждайтесь.

Приятного аппетита!

Видеорецепт

В этом видеоролике наглядно показано, как приготовить постное бездрожжевое тесто. Вы увидите, какой консистенции оно получается прямо после замешивания, и каким становится после получаса отдыха при комнатной температуре.

Такое постное тесто очень простое в приготовлении – вам не нужно использовать дрожжи и любые другие ингредиенты. Составляющих минимум, зато в итоге вы получаете легкое пластичное тесто, из которого можно приготовить что угодно. За счет разрыхлителя процессе выпекания оно становится пушистым и воздушным, а нейтральный пресный вкус дает возможность использовать абсолютно любые начинки.

Если у вас нет разрыхлителя, вместо него можно использовать 3-4 г гашеной уксусом или лимонным соком соды. Эффект будет не таким выраженным, но это даст тесту необходимую воздушность.

Еще одна хорошая новость – тесто замешивается, фактически, на растительном масле. Поэтому при выпекании любого изделия оно не будет прилипать к форме и подгорать, даже если не смазать предварительно поверхность для выпечки. И это тесто замечательно хранится в холодильнике, в пищевой пленке, 3-4 дня без потери своих свойств. Главное – достать его за час-полтора до готовки, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

Вам понравился такой рецепт постного теста? Все было просто, оно получилось? Что вы испекли из него, какую начинку использовали? Вас порадовала готовая выпечка? Если вы знаете другой вариант приготовления такого теста, или у вас есть идеи, как улучшить приведенный рецепт – пишите свои мысли в комментариях!

Другие рецепты теста

Постное тесто для пирожков без дрожжей

Бездрожжевое тесто по этому рецепту многим кулинарам известно, как «Швейцарское», часто используется для выпекания порционных изделий: пирожков, трубочек, рогаликов, «корзинок» с начинкой, сухого печенья типа крекеров, хлебных палочек-гриссини с зернами и больших пирогов, рулетов, кишей.

Нейтральный вкус и ломкая структура постного теста идеально сочетаются с любым наполнением (мясом, рыбой, творогом, овощами, крупами, ягодами, фруктами) и придется по вкусу тем, кто предпочитает тонкую мучную оболочку и много начинки.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Решая приготовить постное тесто для пирожков без дрожжей, возьмите продукты по списку. Заранее охладите питьевую воду — можно оттаять кубики льда. Указанные 200 г пшеничной муки выше даны в качестве ориентира. Многое зависит от свойств клейковины и только при замесе определяется точная норма.

Шаг 2 из 10

Перемешиваем соль примерно со 150 г муки. В базовый состав постного теста из усилителей вкуса входит только соль (лучше — морская мелкого помола).

Такой вариант одинаково хорош как для сладких, так и несладких пирожков, пирогов. Но любители насыщенного аромата вводят молотые пряности, сушеные травы, мак, кунжут, семена льна, дробленные крошкой ореховые ядра — основательно промасленное тесто без дрожжей благополучно вбирает всякие мелкие фрагменты.

Шаг 3 из 10

Замесить легко полностью вручную: на столешнице или в просторной миске, как и любое другое тесто. Если же позволяет мощная кухонная утварь (комбайн, измельчитель с насадкой металлический «нож»), доверьте трудоемкий процесс ей. При этом время замеса существенно сокращается.

В чашу вливаем ледяную (!) воду и подсолнечное, кукурузное, оливковое, другое растительное масло. Обратите внимание, пропорции воды к маслу 1:1.

Шаг 4 из 10

Взбиваем до мутного белесого состояния. На этом этапе элементарно справиться и ручным венчиком.

Шаг 5 из 10

В водно-масляный раствор частями всыпаем подсоленную муку. Продолжаем месить.

Шаг 6 из 10

Сперва смесь приобретает консистенцию густой сметаны, затем при дополнительной порции муки уплотняется, собирается комом.

Шаг 7 из 10

Перекладываем на просторную поверхность и слегка разминаем, если необходимо, присыпаем мукой.

Шаг 8 из 10

Мягкое, эластичное тесто скатываем обычным колобком, оборачиваем пленкой и охлаждаем 30 минут на полке холодильника.

Шаг 9 из 10

Для наглядного примера — галета из постного теста без дрожжей. При нехватке времени удобно печь большие изделия. Обычно, пирожки и пироги пекут около получаса в заранее прогретой духовке при температуре 180 градусов.

Шаг 10 из 10

Так выглядит открытый пирог/галета из бездрожжевого постного после охлаждения.  Для большего хруста бортик посыпают сахаром.

Постное тесто для пирожков без дрожжей раскатывайте тонкими пластами, лепешками и формируйте изделия нужного размера и желаемой конфигурации.

Удачных пекарских экспериментов!

Тесто для пирожков на маргарине без дрожжей

Быстрое пресное тесто без дрожжей делается на основе маргарина или сливочного масла, легко раскатывается, после выпечки остаётся тонким и получается чуть хрустящим.

Глядя на кусок пирога сбоку, мы видим внушительный пласт начинки между двумя тоненькими слоями теста, а значит, можно лакомиться пирогами с надеждой сохранить стройность и не сильно мучиться мыслями о «злых калориях». Из этого теста получаются прекрасные большие закрытые пироги. Нам кажется, что этот вариант теста, образующего хрустящую корочку, больше подходит для сладких пирогов, например, для

пирога с яблоками. А для несладких пирогов лучше использовать другой вариант бездрожжевого теста, в состав которого входит ещё и сметана, в результате чего после выпечки тесто остается нежным и мягким (вы можете посмотреть рецепт этого теста здесь). Впрочем, экспериментируйте! Возможно, вы с нами не согласитесь.

  • Мука пшеничная – примерно 4,5 стакана (это около 600 граммов)
  • Маргарин (лучше «Сливочный», можно вообще заменить сливочным маслом) – 300 граммов
  • Холодная кипяченая вода – неполный стакан, примерно 4/5 стакана (около 180 граммов / мл)
  • Яйцо куриное – 1 штука
  • Разрыхлитель теста – 10 граммов (примерно 1 чайная ложка), можно заменить на 0,5 чайной ложки соды, «погашенной» в 1 столовой ложке уксуса (комментарий «для чайников»: положите нужное количество соды в столовую ложку и залейте уксусом – образуется пена, тогда стряхиваем содержимое ложки в миску с будущим тестом).

Маргарин (или сливочное масло) порежем ножом на небольшие кусочки в объемной миске (в той, в которой и будем делать тесто). Поставим миску на плиту на минимальный уровень нагрева и, обязательно постоянно помешивая и не позволяя закипеть, растопим маргарин до жидкого состояния, после чего снимем миску с плиты.

Добавим в миску с растопленным маргарином холодную воду и яйцо (предварительно «разболтав», перемешав в чашке белок с желтком), после чего всыпаем разрыхлитель теста ИЛИ добавляем «погашенную» уксусом соду и перемешиваем (при этом образуется некоторое количество пены). Все перемешаем до однородного состояния.

После интенсивного перемешивания пена быстро исчезнет.

Постепенно добавляем в миску муку (признаемся вам, мы обычно её не просеиваем!).

Перемешиваем тесто сначала ложкой, пока оно ещё относительно жидкое и «прилипучее».

Затем вымешиваем тесто руками (не забудьте перед началом этого процесса слегка присыпать руки мукой, чтобы тесто не так сильно липло к рукам).

Вымешиваем до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от рук и от стенок миски (не пугайтесь, весь этот процесс занимает буквально несколько минут). Формируем из теста два кома: один побольше для основы пирога, второй поменьше – для верхнего слоя – «крышки» пирога, чуть присыпаем их мукой, чтобы не слиплись ( посмотрите наш видео-рецепт! ), кладем в ту же миску.

Миску с тестом накрываем крышкой или тарелкой и ставим в холодильник минут на 40-45. По прошествии этого времени наше быстрое бездрожжевое пресное тесто готово к раскатыванию. Кстати, если времени пройдет больше и тесто переохладится, раскатывать его будет трудно. Если это все же случилось, дайте тесту полежать на столе при комнатной температуре минут 5-7, а потом уже раскатывайте.

О том, как раскатывать тесто и как удобно переносить большой пласт теста на противень, мы уже писали, вы можете прочитать об этом здесь, в последней части указанной записи (кстати, можете и увидеть в нашем видео-рецепте ). Не забывайте в процессе добавлять чуть-чуть муки на доску или на стол и на поверхность раскатываемого пласта теста, чтобы оно не прилипало к столу или к скалке.

Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

Скажем так: каждому тесту — свое место! Мы поговорим о нескольких простых и проверенных рецептах приготовления качественного бездрожжевого теста, с которым можно творить многие кулинарно-кондитерские чудеса.

Бездрожжевое тесто настолько пластично и много функционально, что изделия из него можно жарить, готовить на пару, варить со всевозможными начинками и в виде макаронных изделий, печь в духовке. Творить такое тесто можно на воде, на молоке, кефире и молочной сыворотке, даже на сметане, майонезе и маргарине, с добавление растительного масла и даже томатного сока.

Вместо дрожжей в таком тесте используют готовый рыхлитель или применяют в его качестве реакцию соды и уксуса. Так называемое пресное тесто готовят на молочных продуктах с добавление жиров от растительных до животного происхождения.

Пресное тесто дает необъятный простор для любителей выпечки (пироги, пирожки и даже торты) и вареной продукции в виде лапши домашней, пельменей, вареников с различными начинками.

Правила приготовления бездрожжевого теста

Бытует в кругу начинающих хозяек довольно устойчивое заблуждение, что из бездрожжевого теста не может получиться пышная выпечка. Своей задачей в этой статье мы как раз и видим исключение этого ненужного сомнения. Стоит заметить, что у бездрожжевого теста даже есть преимущества: это всего лишь мука, вода (сметана, кефир, молоко, майонез, пиво и даже томатный сок — как просит рецепт), растительное масло или жир животного происхождения, плюс рыхлитель. Но самое подкупающее — быстрота и простота процесса приготовления вами предпочитаемой выпечки.

Предпочтение бездрожжевому тесту отдают при выпечке несладких пирогов с начинками или кондитерских изделий с его различными рецептурными вариантами: песочное, заварное, слоеное, сдобно-пресное и бисквитное — с непременным добавлением жиров животного происхождения.

Как приготовить пирог из бездрожжевого теста?

Если вы любите быстро готовить или вот-вот придут нечаянные гости, то пирог из бездрожжевого теста изобретен именно для вас и рецепт его приготовления перед вами! Начинку ловкая хозяйка придумает обязательно из продуктов, что всегда под руками: грибы любые, овощи тушеные, яблоки или ягоды и тому подобное. Дерзайте!

  • мука пшеничная просеянная — 500 граммов;
  • масло сливочное — 250 граммов;
  • яйцо куриное свежее — 1 штука;
  • вода питьевая или молоко — 1 стакан;
  • соль — 0,5 чайной ложки.

По рецепту: пирог из бездрожжевого теста готовить так:

  1. Обязательно просеять муку на широкую разделочную доску и посыпать солью. Добавить охлажденное предварительно в холодильнике сливочное масло и рубить его мелко ножом, постоянно подмешивая муку.
  2. Отдельно взбить венчиком свежее куриное яйцо, влить в него воду и продолжить взбивать до полной однородности взбиваемой массы, которую влить постепенно в «крупу» из муки и сливочного масла, и основательно вымесить бездрожжевое тесто для пирога.

Раскатать получившееся тесто и, обернув пищевой пленкой, выдержать в холодном режиме в холодильнике в течение 15-20 минут. Достать раскатанное тесто, покрыть его начинкой, сформировав края, и поместить с формой в разогретую до 180 С духовку на 30 минут-40 минут.

Рецепт пирожков из бездрожжевого теста

Этим рецептом можно воспользоваться при изготовлении как жареных, так и выпеченных в духовке пирожков. При всей простоте рецепта пирожки в любом виде получаются пышные, ароматные — просто объедение! Сделать смесь муки и маргарина для таких пирожков можно при помощи кухонного комбайна или другим вам удобным способом.

  • мука пшеничная в/с — 3 стакана;
  • маргарин или сливочное масло — 100-150 граммов;
  • кефир — 250 миллилитров;
  • соль поваренная — 0,5 чайной ложки;
  • разрыхлитель теста (пекарский порошок) — 1 чайная ложка.

Пирожки из бездрожжевого теста готовить так:

  1. Обязательно просеять муку, смешать ее с рубленым и охлажденным маргарином, поместить в кухонный комбайн, добавить пекарский порошок, соль, влить кефир и замесить необходимое по рецепту тесто, которое следует достать из емкости комбайна, скатать в шар и поместить в холодильник на 40-60 минут.
  2. По прошествии указанного времени тесто раскатать колбаской и резать на заготовки к пирожкам, либо скалкой — на разделочной доске, разделить его удобным вам способом на будущие пирожки, распределить начинку и соединить края теста.
  3. Подготовленные пирожки либо пожарить во фритюре, либо выложить на смазанный маслом или покрытый пекарской бумагой противень и запекать в духовке в течение 30-40 минут.

Рецепт бездрожжевого теста для пиццы по-деревенски

Для пиццы по-деревенски тесто должно быть значительной площади и прямоугольной формы. Начинка к такой пицце готовится на отдельной сковороде, остужается, выкладывается на тесто и выпекается на гриле.

  • мука пшеничная — 2,5 стакана;
  • яйцо куриное свежее — 2 штуки;
  • молоко натуральное свежее — 0,5 стакана;
  • растительное масло, лучше оливковое — 1 чайная ложка;
  • соль — по вкусу.

Тесто бездрожжевое для пиццы по-деревенски готовить так:

  1. Просеять муку на разделочную доску, добавить соль. В миске размешать сырые яйца с теплым молоком и оливковым маслом. В центре горки с мукой сделать углубление и в него, постепенно подмешивая муку, влить смесь из миски. Вымесить в результате тесто для пиццы до эластичности, позволяющей скатать шар. Получившийся шар обернуть влажным тканым полотенцем и оставить на 15 минут в покое до созревания.
  2. Через указанное время шар из теста размять в лепешку руками и затем раскатать скалкой до желаемой толщины

Рецепт бездрожжевого теста для чебуреков

Если вы никогда не жарили чебуреки, то с этим рецептом вы можете ликвидировать этот кулинарный пробел. Бесспорно, главное в чебуреках — это сочная ароматная начинка из мяса, но и тесто здесь не на последнем месте, потому что от его качественного приготовления зависит непосредственная нежность и целостность уже обжаренного чебурека, чтобы ни капельки вкуснейшего сока не пролилось.

Готовить такое тесто следует на молоке, но можно и на воде. Как интересный вариант — тесто для чебуреков на пиве. Стоит. мы думаем, попробовать и этот вариант бездрожжевого теста для чебуреков.

  • мука пшеничная — 3 стакана;
  • яйцо куриное свежее — 1 штука:
  • пиво светлое — 1 стакан;
  • Соль — по вкусу.

Бездрожжевое тесто для чебуреков на пиве готовить так:

  1. Начинать нужно с просеивания необходимого количества муки на разделочную доску. Затем взбить сырое куриное яйцо с солью, влить в него пиво и перемешать. Сделать в муке углубление, влить в него постепенно смешанное с пивом взбитое яйцо и вымесить крутое тесто, которому дать отлежаться до эластичности.
  2. Созревшее тесто для чебуреков скатать колбаской и, отрывая кусочки, раскатать тонкие лепешки, выложить готовую мясную начинку, красиво защипнуть и поочередно обжарить в кипящем фритюре до золотистой корочки. Готовые чебуреки из бездрожжевого теста на пиве получаются воздушными, пышными и удивительно мягкими. Для большей нежности теста можно исключить из ингредиентов куриное яйцо. Готовые чебуреки выложить на блюдо с бумажным полотенцем, чтобы сошли избытки фритюра.

Домашний рецепт курника из бездрожжевого теста

Курник — это очень вкусный пирог. Именно по этой причине в старину его считали свадебным яством. Из-за обильной мясной начинки ему отводилась роль символа богатой и сытной жизни будущей семьи. Печь его можно из разного вида теста, но самый быстрый, простой и достаточно вкусный курник получается на бездрожжевом тесте на кефире высокой жирности и сливочном масле или жирном маргарине.

  • мука — «сколько войдет»;
  • кефир жирный — 250 миллилитров;
  • масло сливочное или маргарин — 200 граммов;
  • соль — по вкусу;
  • сода пищевая — 0,5 чайной ложки.

Бездрожжевое тесто для курника готовить так:

  1. Тесто для курника творить следует в глубокой миске: влить в нее кефир, в котором растворить соду, выложить туда же распущенное, но негорячее сливочное масло или маргарин, посолить и подсыпая постепенно просеянную муку, тесто вымесить достаточно тугим, пока перестанет липнуть к рукам.
  2. Поместить тугое тесто в полиэтиленовый пакет или в пищевую пленку на 1,5-2 часа, за которые тесто обмякнет и станет эластичным. Остается его раскатать, выложить подготовленную начинку и поместить пирог курник на противне, смазанном маслом, в разогретую духовку.

Советы и секреты приготовления теста без дрожжей

Пекарский порошок, в народе именуемый разрыхлитель для теста, — это смесь соды и кислоты. В домашних условиях зачастую хозяйки обходятся смесью соды и уксуса или пользуются реакцией соды и кисломолочного ингредиента. Вместо уксуса по предпочтению можно пользоваться для гашения соды лимонным соком или лимонной кислотой, разбавленной водой 1:1. У каждого теста и у дрожжевого и у бездрожжевого есть свои нюансы и тонкости приготовления, к идеальной выпечке нас конечно приведёт практика.

Вкус пирожков зависит от того, какое тесто вы выберете для их приготовления, ведь тесто является основой любой выпечки. Хорошо зарекомендовало себя для выпечки пирожков тесто без дрожжей на маргарине. Оно несложно в приготовлении, и подойдет как для открытых, так и закрытых пирожков с разной начинкой.

Пресное тесто не разочарует вас, если будете помнить несложные правила его приготовления.

Тесто для пирожков на маргарине. Советы по приготовлению

1. Все ингредиенты, используемые при замесе, изначально должны быть холодными.

2. В кухне, где замешивается пресное тесто, не должно быть жарко, лучше – прохладно.

3. К тесту в процессе приготовления как можно меньше прикасайтесь руками.

4. Маргарин размягчите на водяной бане, но не разогревайте до горячего состояния. Хороший результат получается, если холодный маргарин настрогать и растереть с мукой до жирной крошки, а потом добавлять остальные ингредиенты.

5. Тесто долго не месите. Как только оно станет упругим и плотным, можно приступать к формированию пирожков, но лучше охладить в холодильнике (минут 20).

Рецепт теста для пирожков на маргарине

Для примера приведем вам рецепт песочного теста на маргарине, которое особенно хорошо подходит для печеных в духовке пирожков с повидлом.

Готовим тесто для пирожков на маргарине

1. Муку просейте в глубокую миску, смешайте с сахаром.

2. Охлажденный маргарин нарежьте мелкими кусочками, добавьте к муке и разотрите руками в мелкую жирную крошку.

3. Добавьте яйца, соду, погашенную уксусом.

4. Вливая кефир, замесите плотное, не липнущее к рукам тесто, при необходимости притрушивая мукой.

5. Тесто готово к формированию пирожков. В качестве начинки порекомендуем творог с добавлением сверху 1 чайной ложки любого густого повидла.

Совет от сайта "Пирожочки"
Остатками маргарина (в пачке ведь 250 г) смажьте противень перед тем, как заполнить его пирожками. Просто возьмите охлажденный кусочек маргарина и разотрите его по противню.

Удачного вам теста и вкусных пирожков!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Бездрожжевое тесто для жареных пирожков

Сегодня я научу вас готовить бездрожжевое тесто для пирожков. Таких рецептов у меня несколько, сегодня будет тесто на кефире. Вместо кефира можно использовать кислое молоко.

В последнее время все занялись здоровым образом жизни, в том числе и питанием. В детстве, когда бабушка жарила пирожки, нам никто не говорил про лишние килограммы, поэтому и совесть не мучила.

Иногда хочется “закрыть на это глаза” и побаловать свою семью очень вредными жареными пирожками. Дети просят. Бывает это спонтанно, а ставить дрожжевое тесто некогда. Вот как раз в такие моменты спасают быстрые рецепты теста.

  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Калорийность (100g): 303 ккал

Как приготовить бездрожжевое тесто для пирожков

Ингрeдиенты:

  • Кефир – 0,5 л
  • Мука – 600 г
  • Сода – 1 ч.л.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – 1 ст.

Приготовление:

В кефир вбить одно яйцо.
Добавить соду, гасить не надо – кефир содержит достаточно кислоты чтобы погасить соду.
Добавить соль. Все смешать. Если есть комбайн, лучше его использовать.
Постепенно добавить муку.
Кефирное тесто без дрожжей должно получиться липкое.

Для того, чтобы оно не липло к рукам – смажьте руки растительным маслом, налейте немного на поверхность и сформируйте шар (он поплывет немного).

Быстро отделите одинаковые шарики, смазав руки растительным маслом. Каждый из них нужно расплющить на руке, положить начинку, защипнуть мешочком и сформировать пирожок.

Про начинки не пишу – сюда можно что угодно. Мой муж очень любит с капустой, поэтому у нас этот вопрос не обсуждается. Рецепт начинки для пирожков с капустой тут.

Для жарки налить в сковороду масла побольше, примерно до половины толщины пирожка, потому что они еще подойдут в процессе. Иначе боковинки могут не прожариться, если будет недостаточно масла.

Выкладывать готовые изделия нужно на хорошо разогретую сковороду, а потом сразу уменьшить огонь, перевернуть на другую сторону, можно еще немного убавить огонь, чтобы хорошо серединка прожарилась. Затем положить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Постное бездрожжевое тесто для пирога


Постное бездрожжевое тесто для пирожков. http://nehleb.ru/

Друзья, сейчас мы сделаем абсолютно постное бездрожжевое тесто для пирожков по очень простому рецепту.

Причём для этого теста потребуется всего три (не считая соли и соды) «ингредиента». Вообще-то это «химический» термин, поэтому в применении к кулинарии мне не очень нравится. Поэтому скажем по-русски – «составные части»: вода, мука и растительное масло.

Причём вода потребуется не просто холодная, а ледяная. Растительное масло, конечно же, без запаха, а мука обычная пшеничная. Сразу предупреждаю, что тесто в изделии не похоже на мягкое дрожжевое, к которому вы, может быть, привыкли. Оно получится рассыпчатым, между песочным и слоёным.

Прежде, чем начать замешивать тесто, я налила в пол-литровую пластиковую бутылку воду и положила бутылку в морозильник примерно минут на 40.

Продукты для теста:

Вода ледяная – 150 мл;

Растительное масло без запаха – 150 мл;

Мука – 400 г;

Соль – щепотка;

Сода пищевая или разрыхлитель – ½ чайной ложки.

Ледяную воду нальём в глубокую посуду и туда же вольём растительное масло. Глубокая посуда нужна для того, чтобы не летели брызги, когда мы будем эту смесь взбивать миксером.

Теперь взяли миксер и перемешиваем смесь до белой эмульсии. Получилось что-то похожее на молоко. Добавим в эту эмульсию соль и гашёную уксусом соду. Для сладких пирожков можно добавить 2 чайных ложки сахара.

Теперь по частям будем просеивать в эмульсию муку и замешивать тесто.

Тесто получается довольно крутое и напоминает пельменное. Однако, оно маслянистое и не прилипает к рукам, что радует.

Ну вот, кажется, замесили! Теперь скатайте из него колобок и положите в миску «отдохнуть» на 15 минут, накрыв салфеткой.

Теперь постное бездрожжевое тесто для пирожков уже почти готово. Осталось его ещё немного помесить и можно разделывать на пирожки.

 

nehleb.ru

Постное бездрожжевое тесто для пирогов: рецепт с фото

Главная » Выпечка » Хлеб и тесто » Бездрожжевое постное тесто

Без ложной скромности заявляю, что это идеальное постное тесто, при чем оно идеальное и в наборе продуктов (они всегда есть дома), и в процессе замешивания, и в процессе работы с ним, и самое главное в готовой выпечке. С этим тесто можно печь различные фруктовые пироги, пироги с творогом или сыром, в общем, выбор начинки ограничивается только лишь вашей фантазией.

Ингредиенты

  • 1/2 ст. растительного масла
  • 1/2 ст. горячей воды
  • 2,5 ст. муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • щепотка соли

Подготовительный этап: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

После приготовления вы получите

Как приготовить постное тесто для пирогов: рецепт с фото

  1. Соедините в чаше 1/2 ст. растительного масла и 1/2 ст. горячей (практически кипящей) воды. Добавьте щепотку соли и перемешайте
  2. Просейте 2,5 ст. муки с 1 ч.л. разрыхлителя
  3. Замесите тесто, заверните в пленку или накройте чашкой, и оставьте отдохнуть на 30 минут. Затем можно приступать к формированию изделия

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделись! Интересные новости

eda-blog.ru

Постное тесто для пирожков без дрожжей

Бездрожжевое тесто по этому рецепту многим кулинарам известно, как «Швейцарское», часто используется для выпекания порционных изделий: пирожков, трубочек, рогаликов, «корзинок» с начинкой, сухого печенья типа крекеров, хлебных палочек-гриссини с зернами и больших пирогов, рулетов, кишей.

Нейтральный вкус и ломкая структура постного теста идеально сочетаются с любым наполнением (мясом, рыбой, творогом, овощами, крупами, ягодами, фруктами) и придется по вкусу тем, кто предпочитает тонкую мучную оболочку и много начинки.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Решая приготовить постное тесто для пирожков без дрожжей, возьмите продукты по списку. Заранее охладите питьевую воду — можно оттаять кубики льда. Указанные 200 г пшеничной муки выше даны в качестве ориентира. Многое зависит от свойств клейковины и только при замесе определяется точная норма.

Шаг 2 из 10

Перемешиваем соль примерно со 150 г муки. В базовый состав постного теста из усилителей вкуса входит только соль (лучше — морская мелкого помола).

Такой вариант одинаково хорош как для сладких, так и несладких пирожков, пирогов. Но любители насыщенного аромата вводят молотые пряности, сушеные травы, мак, кунжут, семена льна, дробленные крошкой ореховые ядра — основательно промасленное тесто без дрожжей благополучно вбирает всякие мелкие фрагменты.

Шаг 3 из 10

Замесить легко полностью вручную: на столешнице или в просторной миске, как и любое другое тесто. Если же позволяет мощная кухонная утварь (комбайн, измельчитель с насадкой металлический «нож»), доверьте трудоемкий процесс ей. При этом время замеса существенно сокращается.

В чашу вливаем ледяную (!) воду и подсолнечное, кукурузное, оливковое, другое растительное масло. Обратите внимание, пропорции воды к маслу 1:1.

Шаг 4 из 10

Взбиваем до мутного белесого состояния. На этом этапе элементарно справиться и ручным венчиком.

Шаг 5 из 10

В водно-масляный раствор частями всыпаем подсоленную муку. Продолжаем месить.

Шаг 6 из 10

Сперва смесь приобретает консистенцию густой сметаны, затем при дополнительной порции муки уплотняется, собирается комом.

Шаг 7 из 10

Перекладываем на просторную поверхность и слегка разминаем, если необходимо, присыпаем мукой.

Шаг 8 из 10

Мягкое, эластичное тесто скатываем обычным колобком, оборачиваем пленкой и охлаждаем 30 минут на полке холодильника.

Шаг 9 из 10

Для наглядного примера — галета из постного теста без дрожжей. При нехватке времени удобно печь большие изделия. Обычно, пирожки и пироги пекут около получаса в заранее прогретой духовке при температуре 180 градусов.

Шаг 10 из 10

Так выглядит открытый пирог/галета из бездрожжевого постного после охлаждения.  Для большего хруста бортик посыпают сахаром.

Постное тесто для пирожков без дрожжей раскатывайте тонкими пластами, лепешками и формируйте изделия нужного размера и желаемой конфигурации.

Удачных пекарских экспериментов!

vilkin.pro

Постное тесто - рецепты с фото на Повар.ру (132 рецепта постного теста)

Тесто для пиццы без дрожжей 4.2

Правильно приготовленное тесто для пиццы без дрожжей - залог того, что блюдо получится очень вкусным. Рассказываю, как правильно приготовить тесто для пиццы - такое, как в хороших пиццериях. ...далее

Добавил: Cooking 15.05.2014

Постное печенье с кунжутом 4.5

Отличный вариант легкого, рассыпчатого печенья, которое без сомнения порадует вас в пост или подойдет тем, у кого аллергия на молоко или яйца. Также рецепт выручит вас, когда в холодильнике "пусто"! ...далее

Добавил: Натали 16.12.2018

Веганский банановый кекс 4.0

Банановый кекс идеально подойдёт для вечернего чаепития или полдника. Он эффектно выглядит, но сам рецепт простой и не требует никаких сложных ингредиентов. ...далее

Добавил: Катерина 28.01.2019

Лепешки без яиц 5.0

Спешу поделиться с вами рецептом простейших лепешек, которые выручат вас в пост или если дома закончился хлеб. Готовятся очень быстро, всего 3 основных ингредиента! ...далее

Добавил: Натали 25.03.2019

Вареники классические 4.5

Вареники - первое блюдо, которое приходит на ум, если речь заходит об украинской кухне. С картошкой, капустой, творогом, вишнями. Сегодня остановимся на рецепте, как приготовить вареники классические. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.10.2016

Вегетарианские пельмени с кабачками 4.2

Вегетарианские пельмени с кабачками получаются не только очень вкусными, но и полезными. В состав теста входят отруби, которые способствуют похудению и уменьшению холестерина в организме человека. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.09.2017

Штрудель с капустой Австрийский барон 4.4

Штрудель - это довольно знаменитое мучное блюдо австрийской кухни в виде рулета, которое готовят как правило из вытяжного теста с самой разнообразной начинкой. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 09.08.2018

Постный пирог с клюквой 3.0

Простой и доступный пирог, который выручит вас в пост или украсит домашнее чаепитие с близкими! Очень вкусный, нежный, ягодный! Улетает со стола кусочек за кусочком! Угощайтесь! ...далее

Добавил: Натали 27.01.2019

Постные крекеры 4.5

Возьмите с собой на работу или на природу эти вкусные солененькие крекеры - их можно готовить не только в пост, но и просто для перекуса. Рецепт приготовления постных крекеров вашему вниманию. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 06.04.2016

Токаш (лепешка) 4.4

Вода и мука - вот два простых продукта, из которых можно приготовить хлеб. Для многих народов хлеб - это часть культуры, и у каждого есть свои национальные рецепты. Сегодня приготовим казахский токаш. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 30.09.2016

Постное бездрожжевое тесто для пирожков 3.6

Делюсь простым рецептом постного бездрожжевого теста для пирожков. Такие пирожки лучше всего жарить на сковороде, они получаются пышными и вкусными. Весь секрет этого рецепта - в закваске! Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.08.2015

Банановые вареники 5.0

Этими вкусными варениками можно наслаждаться круглый год, ведь бананы в продаже есть всегда. Такой вариант десерта разнообразит как утреннее чаепитие, так и вечерние посиделки. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 12.04.2019

Молдавские пирожки с капустой 5.0

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных, постных молдавских пирожков с капустой. Готовятся эти пирожки из тонкого вытяжного теста с большим количеством начинки. ...далее

Добавил: Мелисса 01.04.2019

Постные пельмени с рыбой 5.0

Пельмени поистине всенародное, любимое блюдо. Их готовят по всему миру под разными названиями. Но суть остается одна: мясная, рыбная, овощная начинка в тоненьком тесте. У нас сегодня пельмени с рыбой. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 12.01.2019

Постное заварное тесто 4.6

Это тесто отличается от обычного заварного тем, что не имеет в своем составе яиц и животного жира. А название свое оно получило благодаря особому способу приготовления на кипятке. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.02.2016

Постный пирог с апельсинами 5.0

Нежный пирог с насыщенным вкусом и ароматом апельсина. Это замечательный диетический десерт, который отлично гармонирует с различными видами джемов, свежими ягодами и фруктами. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Janin74 28.01.2019

Тульский пряник постный 4.1

Существует несколько рецептов тульских пряников, предлагаю вашему вниманию рецепт тульского пряника постного! Он диетический, подходит для употребления в пост и достаточно прост в приготовлении! ...далее

Добавил: Елена Alex 29.03.2016

Вытяжное тесто 5.0

Особенность приготовления этого теста заключается в том, что в процессе работы с ним раскатанные пласты вытягиваются до очень тонкого состояния, в результате выпечка получается слоистой и рассыпчатой. ...далее

Добавил: Janin74 28.01.2019

Гедзе

Японские жареные пельмени "Гедзе". Блюдо из крахмального теста тончайшей раскатки и разных начинок. Сегодня делюсь рецептом, как приготовить классический вариант "Гедзе" с мясом и капустой. Вкусно! ...далее

Добавил: Леся Федунова 13.03.2019

Постный заливной пирог 4.5

Пирог очень вкусный и подойдет как для постных дней, так и для обычных будней. Рецепт простой, берите на заметку! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 13.02.2020

Постные пампушки 4.2

Удивительно нежные, воздушные и очень аппетитные постные пампушки в домашних условиях - прекрасное дополнение не только к первым блюдам, но и к утреннему кофе, например. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 08.04.2016

Постные пельмени с капустой 4.5

Если вы думаете, что пельмени без мяса - это не пельмени, значит вы никогда не ели пельмени с капустой. Хороши не только в пост, но и в любое другое время. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 31.03.2016

Постные блины из овсяных хлопьев 4.2

Оригинальный рецепт приготовления блинов с овсяными хлопьями пригодится не только в пост, но и любителям здорового и правильного питания. Смотрите и записывайте, не пожалеете! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 05.04.2016

Постный пирог с бананами 3.6

Пополнить вашу книгу рецептов предлагаю одним удивительным вариантом, как приготовить постный пирог с бананами и мягкой грушей. Он очень нежный, ароматный и несложный в приготовлении. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 02.04.2016

Постное тесто без дрожжей 3.8

Во время Великого поста совсем не обязательно отказываться от вкусной выпечки. Вы можете готовить изделия на постном бездрожжевом тесте, экспериментируя с начинками. Это очень вкусно! ...далее

Добавил: Яна Горностаева 14.04.2016

Постные пирожные 3.9

Постные пирожные — это отличная возможность побаловать себя сладеньким во время Великого поста. Также эти простые в приготовлении пирожные могут украсить ваш стол в любое время года. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 08.04.2016

Постный тыквенный кекс 1.0

Вкуснейший кекс с использованием тыквенного пюре. Такая выпечка украсит любой стол, подойдет для поста, и не только. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 08.02.2020

Постная банановая коврижка в мультиварке 2.3

Сколько всего можно приготовить в мультиварке! Согласитесь, в ней порой печь удобнее, чем в духовке. И получается иногда даже лучше. Вот, как приготовить постную банановую коврижку в мультиварке. ...далее

Добавил: Маргарита 15.04.2016

Черные блины с красной икрой

Черные блины с красной икрой - это необычная подача всеми любимых тонких блинчиков. Для "черноты" добавляем чернила каракатицы, которые придают не только цвет, но и интересный вкус. ...далее

Добавил: Леся Федунова 03.01.2019

Морковные вафли "Пушистые" 3.0

Морковные вафли "Пушистые". У кого имеется вафельница, советую приготовить вафли с добавлением моркови. Такие сладкие, пушистые вафли подаются к чаю или кофе, можно дать детям в школу, взять на пикник ...далее

Добавил: Лариса 23.12.2018

Жаренные китайские пельмени 5.0

Жаренные китайские пельмени с куриным фаршем и грибами шиитаке — сытное и вкусное блюдо азиатской кухни. Блюдо очень похоже на наши пельмени, но лепятся они покрупнее и жарятся на растительном масле. ...далее

Добавил: Леся Федунова 21.03.2018

Постное тесто для пиццы 3.8

Постное тесто для пиццы готовится на основании муки, воды, оливкового масла и специй. Его секрет - в тщательном замешивании. Придется поработать руками. Такое тесто можно приготовить и впрок. ...далее

Добавил: DianaV 04.03.2014

Постное бездрожжевое тесто 4.7

Делюсь классическим рецептом постного бездрожжевого теста. Во время поста изредка можно себя баловать выпечкой, тем более, если в рецепте нет ничего "запрещенного". Попробуйте, это просто! ...далее

Добавил: Даша Петрова 12.01.2016

Диетическое тесто без дрожжей 3.9

В этом тесте нет жиров, нет дрожжей, оно легкое и вкусное. Идеально для пирожков и прочей выпечки диетической. ...далее

Добавил: Вика Василенко 07.08.2015

Постные булочки с маком 4.2

Простенькие, но вкусные и легкие эти булочки скрасят чаепитие в Пост. Смотрите и записывайте в повареную книгу рецепт приготовления постных булочек с маком! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 30.03.2016

Постные рогалики 4.7

Рекомендую на заметку хозяюшкам и всем, кто соблюдает пост, но не может устоять перед сладким к чаю - рецепт приготовления постных рогаликов. Очень просто и быстро готовится, смотрим! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 31.03.2016

Постные лепешки в духовке 4.9

В этом году я изучила много рецептов блюд, которые можно готовить в пост. В том числе узнала и много всевозможной выпечки. Поэтому с удовольствием поделюсь с вами одной из вариантов постных лепешек. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.04.2016

Постная галета с овощами 3.7

Если вы решили придерживаться Великого поста или же просто следите за своей внешностью и весом, а также придерживаетесь основ здорового питания, то этот рецепт подойдет вам идеально. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 31.03.2016

Постное слоеное тесто 4.2

Обычно приготовление слоеного теста занимает много времени. Этот рецепт очень простой и не займет у вас много времени. Из этого теста вы можете спечь вкусный пирог и не менее вкусные пирожки. ...далее

Добавил: Jess 31.05.2012

Постная выпечка с сухофруктами 5.0

Оригинальный рецепт приготовления вкусного кекса с сухофруктами в пост пригодится и любителям вегетарианского питания. Очень вкусная и сладкая выпечка заменит вам и шоколадные конфеты, и сдобу. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 07.12.2016

povar.ru

Читать "Выпечка для идеальной фигуры" - Ермакова Светлана Олеговна - Страница 5

Булочки, пироги или пирожки можно готовить также из различных видов пресного теста. Особенно нежные, хотя и обильно сдобренные растительным маслом изделия получаются из слоеного теста. Приготовление слоеного теста без добавления дрожжей занимает весьма длительное время, но его применение позволяет выпекать самые разные изделия.

Если пирог имеет начинку, в которой содержится много влаги (фрукты, ягоды или творог), то в течение половины времени его выпечки необходимо держать дверцу духовки слегка приоткрытой, чтобы излишний пар выходил наружу.

В выпечке часто используется изюм. Его надо соответствующим образом подготовить: тщательно промыть, посыпать мукой и только после этого добавлять в тесто. Для ароматизации выпечки часто используют ванилин, цедру и сок цитрусовых, мускатный орех и кардамон. В среднем на 500 г муки требуется 1/2 чайной ложки ванилина.

Бездрожжевое низкокалорийное тесто может быть слоеным, песочным и даже бисквитным. Его используют для выпечки пирогов, пирожков, пирожных и печенья.

Следует еще раз напомнить, что, каким бы низкокалорийным ни было тесто, увлекаться потреблением выпечки нельзя.

Дрожжевое тесто на растительном масле

Мука …………………………………. 1 кг

Вода……………………………… 2 стакана

Растительное масло …………. 3 столовые ложки

Дрожжи ………………………………. 30 г

Соль………………………… 1 чайная ложка

Сахар …………………….. 1 столовая ложка

1. Для опары смешать 500 г муки, воду и дрожжи и поставить в теплое место.

2. Добавить в опару соль, сахар, растительное масло, оставшуюся муку и вымешивать тесто, пока не перестанет прилипать к рукам.

3. Тесто выложить в кастрюлю и дать ему еще раз подойти.

Пресное (бездрожжевое) тесто

Мука …………………………………500 г

Маргарин ……………………………..200 г

Сахар …………………….. 1 столовая ложка

Соль……………………….0,5 чайной ложки

Водка или коньяк…………… 2 столовые ложки

1. Маргарин растопить, добавить сахар, соль и водку или коньяк.

2. Тщательно смешать все компоненты, всыпать муку и замесить крутое тесто.

Дрожжевое слоеное тесто

Мука …………………………………500 г

Дрожжи ……………………………….20 г

Вода………………………………. 1 стакан

Маргарин ……………………………..250 г

Сахар …………………….. 2 столовые ложки

Соль……………………….0,5 чайной ложки

Ванилин (лимонная цедра)……………по вкусу

1. Муку просеять. Растворить в теплой воде дрожжи, сахар, соль, 50 г маргарина и ванилин (или лимонную цедру). Замесить тесто.

2. Оставшийся маргарин положить в холодильник.

3. Застывший маргарин поместить между двумя листами пергаментной бумаги и раскатать в прямоугольный пласт, затем снова убрать в холодильник.

4. Подошедшее тесто вымесить, раскатать в прямоугольный пласт и выложить на него маргарин.

5. Края теста свернуть конвертом, прикрыв маргарин, и раскатать. Раскатанный пласт сложить втрое и поместить в холодильник на 30 минут, затем снова раскатать. Повторить процедуру еще дважды. После чего тесто готово для дальнейшего использования.

Слоеное тесто пресное

Мука …………………………………500 г

Маргарин …………………………….. 200 г

Вода………………………………. 1 стакан

Соль………………………… 1 чайная ложка

Сок лимона ………………… 1 столовая ложка

1. Муку просеять, высыпать горкой на стол, сделать сверху углубление.

2. Развести соль в холодной воде, добавить лимонный сок и осторожно влить в углубление.

3. Соединить воду с мукой с помощью ножа, стараясь не расплескивать воду.

4. Тщательно вымесить тесто, чтобы не было комков.

5. Поместить тесто в холодильник на 1,5–2 часа.

6. Маргарин также положить в холодильник на 1 час.

7. Раскатать тесто прямоугольной формы.

8. Маргарин выложить на середину пласта теста и завернуть края в виде конверта.

9. Стол и тесто посыпать мукой, положить тесто швом вниз и раскатать его в ровный прямоугольный пласт шириной 25 см и толщиной 1 см.

10. Сложить пласт втрое, выдержать в холодильнике 30–40 минут и снова раскатать.

11. Повторить ту же операцию еще два раза, после чего тесто будет готово для дальнейшего использования.

Скороспелое слоеное тесто

Мука …………………………………500 г

Маргарин ……………………………..200 г

Вода………………………………. 1 стакан

Соль……………………….0,5 чайной ложки

1. Смешать все компоненты, замесить тесто и положить его в холодильник.

2. Выдерживать тесто в холодильнике минимум 24 часа. Чем дольше оно будет охлаждаться, тем лучше.

Хранить тесто в холодильнике можно до 1 недели.

Песочное тесто

Мука…………………………………400 г

Маргарин ……………………………..200 г

Сахар (для сладкого теста) ………………100 г

1. Смешать все компоненты и замесить однородное крутое тесто.

2. Поместить тесто в холодильник на 30–40 минут, после чего оно будет готово к применению.

Песочное тесто для печенья

Мука ………………………………… 150 г

Крахмал ……………………………… 150 г

Маргарин …………………………….. 150 г

Сахар ………………………………… 150 г

Соль …………………………………… 2 г

Ванилин ………………………….. по вкусу

1. Маргарин размягчить и взбивать венчиком, постепенно добавляя сахар, соль, ванилин.

2. Порциями ввести просеянную муку и крахмал, продолжая взбивать. Консистенция готового теста должна быть жидкой.

Бисквитное низкокалорийное тесто

Мука …………………………….. 2 стакана

Яйцо…………………………………. 1 шт.

Вода………………………………. 1 стакан

Сахар …………………………….. 1 стакан

Пищевая сода……………….0,5 чайной ложки

Соль……………………….0,5 чайной ложки

Ванильный сахар…………………… 1 пакетик

1. Взбить яйцо с сахаром и 2 столовыми ложками холодной воды до образования густой пены.

2. Добавить в смесь ванильный сахар и соль.

3. Постепенно ввести в полученную массу горячую воду и просеянную муку.

4. Положить пищевую соду и тщательно вымесить тесто.

Печенье из отрубного теста

Отруби пшеничные…………………..1 стакан

Мука пшеничная ……………………. 1 стакан

Кефир (простокваша)…………………1 стакан

Масло растительное …………………….100 г

Мед или ксилит ……………. 4 столовые ложки

Яйцо…………………………………. 1 шт.

1. Растворить мед или ксилит в кефире.

2. Смешать муку с отрубями, добавить сладкий кефир, растительное масло, яйцо и тщательно вымесить тесто.

3. Раскатать полученное тесто в пласт и выложить его на противень, смазанный маслом.

4. Выпекать в горячей духовке при температуре 180–200 °C.

5. Разрезать испеченный горячий отрубной пласт на печенья.

Начинки для диетических мучных изделий

Фарш из ливера

Ливер говяжий или телячий……………….1 кг

Растительное масло………….2 столовые ложки

Репчатый лук………………………….2 шт.

Зелень петрушки и укропа…………….1 пучок

1. Ливер промыть, залить водой и поставить варить.

2. Готовый ливер нарезать кусками и пропустить через мясорубку.

3. Очищенный и нашинкованный лук обжарить в растительном масле, добавить ливер и слегка прожарить все вместе.

4. Добавить мелко нарубленную зелень петрушки и укропа.

5. Фарш тщательно вымешать и остудить.

Фарш из гречневой каши

Гречневая крупа……………………2 стакана

Репчатый лук………………………….2 шт.

Растительное масло………….4 столовые ложки

Соль ………………………………по вкусу

1. Сварить рассыпчатую гречневую кашу.

2. Очистить и нашинковать репчатый лук, обжарить его в растительном масле. Смешать кашу с обжаренным луком, посолить, остудить.

Фарш из рыбы

Рыба…………………………………. 750 г

Бездрожжевое тесто для пирожков на воде

Домашняя выпечка из бездрожжевого теста разнообразит ваше повседневное меню и расширит кулинарные горизонты. Готовится такое тесто быстро и просто.

1. Бездрожжевое тесто на молоке

Из такого теста хорошо готовить жареные пирожки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.

Ингредиенты

  • 200 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 200 г сливочного масла;
  • 500 г муки высшего сорта.

Приготовление

Подогрейте молоко до 40 °С. Взбейте яйцо венчиком и смешайте его с молоком, посолите. Сливочное масло достаньте из холодильника и, пока оно твёрдое, натрите на мелкой тёрке. Соедините масляную стружку с яично-молочной смесью.

Просейте муку и введите её в заготовку в три этапа. После добавления каждой трети муки тщательно всё перемешивайте. Это предотвратит образование комочков.

Замесите тесто, плотно оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах

Классический вариант бездрожжевого теста идеально подойдёт для приготовления печёных и жареных пирожков, пицц и прочих вкусностей.

Ингредиенты

  • 500 г муки высшего сорта;
  • соль — по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 200 мл тёплой воды;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка сахара, если вы планируете делать сладкую выпечку.

Приготовление

Просейте муку в глубокую миску или прямо на стол. Сформируйте из муки горку, в центре сделайте небольшое углубление. Насыпьте туда соль, вбейте яйца, налейте воду, добавьте масло, а при необходимости и сахар.

Хорошо перемешайте. Накройте массу полотенцем и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Затем извлеките тесто и вымесите его на столе, припудренном мукой.

3. Бездрожжевое тесто на кефире

Кефирное тесто готовится очень быстро и может использоваться сразу же после замешивания. Ему не нужно доходить в холодильнике или на столе. Замесили — и сразу в дело!

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 400 мл кефира;
  • 500 г муки высшего сорта;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка соды;
  • несколько капель уксуса (для гашения соды).

Чем выше процент жирности кефира, тем более сытной и плотной получится выпечка.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с кефиром в глубокой миске. Добавьте 3 столовые ложки муки, перемешайте. Влейте растительное масло, посолите. В столовой ложке погасите соду уксусом и залейте шипящую смесь в тесто. Введите оставшуюся муку.

Перемешивайте тесто ложкой до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски. Когда тесто загустеет, хорошо вымесите его руками.

Густое сметанное тесто очень мягкое и пластичное, лепить из него — одно удовольствие. Но учтите, что тесто на сметане очень калорийно. Не предлагайте такое угощение тем, кто сидит на диете.

Ингредиенты

  • 4 столовые ложки сметаны;
  • 2 яйца;
  • 100 мл воды;
  • 400 г муки высшего сорта;
  • ½ чайной ложки соли.

Как и в случае с кефиром, чем жирнее сметана, тем сытнее тесто.

Приготовление

Смешайте в одной миске сметану, яйца и воду. Взбейте до однородного состояния. В другую миску просейте муку, добавьте к ней соль. Постепенно, в несколько этапов введите муку в яично-сметанную массу. Перемешивайте тесто ложкой, пока оно не загустеет. Затем выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Накройте тесто большой миской и дайте настояться 10–15 минут.

5. Бездрожжевое веганское тесто на воде

Десертная и несладкая выпечка без яиц и молочных продуктов пользуется популярностью среди веганов и вегетарианцев. Впрочем, оно может понравиться и всем остальным, так как подходит для приготовления любых блюд: пирожков, булочек, пицц и даже вареников.

Ингредиенты

  • 500 г муки высшего сорта;
  • 200 мл тёплой воды;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Муку просейте в миску так, чтобы получилась горка. Сделайте наверху углубление и влейте туда воду и масло. Посолите. Тщательно перемешайте массу ложкой. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Оберните тесто пищевой плёнкой и дайте ему отдохнуть в течение часа при комнатной температуре. Затем ещё раз хорошо вымесите его.

Чтобы готовое веганское тесто не рассыпалось и было пышным, вымешивайте его перед приготовлением не менее 5 минут.

Что приготовить из бездрожжевого теста

Из готового теста можно сделать что угодно. Свернуть рулетиком, посыпать сахаром и корицей и засунуть в духовку. Раскатать в тонкий пласт, выложить сверху томатный соус, колбасу, перец, грибы и сыр и приготовить пиццу. Разделить на маленькие лепёшки, положить в центр каждой по столовой ложке любой начинки, защипнуть края и пожарить пирожки.

Выпекается тесто без дрожжей очень быстро. Так, для тонкой пиццы будет достаточно 7–10 минут в духовке. Время приготовления толстого пирога может достигать получаса. Стандартная температура — 180 °С, но она может меняться в зависимости от конкретного рецепта.

Если вы готовите пирожки или чебуреки на сковороде, то достаточно обжарить изделие с каждой стороны в течение 3–4 минут.

Как хранить тесто без дрожжей

Готовое бездрожжевое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике не более семи суток. В морозильной камере заготовка может храниться до четырёх месяцев. Учтите, что повторная заморозка теста недопустима. Разморозили — и сразу же приготовили вкусняшку.

Домашняя выпечка из бездрожжевого теста разнообразит ваше повседневное меню и расширит кулинарные горизонты. Готовится такое тесто быстро и просто.

1. Бездрожжевое тесто на молоке

Из такого теста хорошо готовить жареные пирожки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.

Ингредиенты

  • 200 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 200 г сливочного масла;
  • 500 г муки высшего сорта.

Приготовление

Подогрейте молоко до 40 °С. Взбейте яйцо венчиком и смешайте его с молоком, посолите. Сливочное масло достаньте из холодильника и, пока оно твёрдое, натрите на мелкой тёрке. Соедините масляную стружку с яично-молочной смесью.

Просейте муку и введите её в заготовку в три этапа. После добавления каждой трети муки тщательно всё перемешивайте. Это предотвратит образование комочков.

Замесите тесто, плотно оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах

Классический вариант бездрожжевого теста идеально подойдёт для приготовления печёных и жареных пирожков, пицц и прочих вкусностей.

Ингредиенты

  • 500 г муки высшего сорта;
  • соль — по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 200 мл тёплой воды;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка сахара, если вы планируете делать сладкую выпечку.

Приготовление

Просейте муку в глубокую миску или прямо на стол. Сформируйте из муки горку, в центре сделайте небольшое углубление. Насыпьте туда соль, вбейте яйца, налейте воду, добавьте масло, а при необходимости и сахар.

Хорошо перемешайте. Накройте массу полотенцем и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Затем извлеките тесто и вымесите его на столе, припудренном мукой.

3. Бездрожжевое тесто на кефире

Кефирное тесто готовится очень быстро и может использоваться сразу же после замешивания. Ему не нужно доходить в холодильнике или на столе. Замесили — и сразу в дело!

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 400 мл кефира;
  • 500 г муки высшего сорта;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка соды;
  • несколько капель уксуса (для гашения соды).

Чем выше процент жирности кефира, тем более сытной и плотной получится выпечка.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с кефиром в глубокой миске. Добавьте 3 столовые ложки муки, перемешайте. Влейте растительное масло, посолите. В столовой ложке погасите соду уксусом и залейте шипящую смесь в тесто. Введите оставшуюся муку.

Перемешивайте тесто ложкой до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски. Когда тесто загустеет, хорошо вымесите его руками.

Густое сметанное тесто очень мягкое и пластичное, лепить из него — одно удовольствие. Но учтите, что тесто на сметане очень калорийно. Не предлагайте такое угощение тем, кто сидит на диете.

Ингредиенты

  • 4 столовые ложки сметаны;
  • 2 яйца;
  • 100 мл воды;
  • 400 г муки высшего сорта;
  • ½ чайной ложки соли.

Как и в случае с кефиром, чем жирнее сметана, тем сытнее тесто.

Приготовление

Смешайте в одной миске сметану, яйца и воду. Взбейте до однородного состояния. В другую миску просейте муку, добавьте к ней соль. Постепенно, в несколько этапов введите муку в яично-сметанную массу. Перемешивайте тесто ложкой, пока оно не загустеет. Затем выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Накройте тесто большой миской и дайте настояться 10–15 минут.

5. Бездрожжевое веганское тесто на воде

Десертная и несладкая выпечка без яиц и молочных продуктов пользуется популярностью среди веганов и вегетарианцев. Впрочем, оно может понравиться и всем остальным, так как подходит для приготовления любых блюд: пирожков, булочек, пицц и даже вареников.

Ингредиенты

  • 500 г муки высшего сорта;
  • 200 мл тёплой воды;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Муку просейте в миску так, чтобы получилась горка. Сделайте наверху углубление и влейте туда воду и масло. Посолите. Тщательно перемешайте массу ложкой. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Оберните тесто пищевой плёнкой и дайте ему отдохнуть в течение часа при комнатной температуре. Затем ещё раз хорошо вымесите его.

Чтобы готовое веганское тесто не рассыпалось и было пышным, вымешивайте его перед приготовлением не менее 5 минут.

Что приготовить из бездрожжевого теста

Из готового теста можно сделать что угодно. Свернуть рулетиком, посыпать сахаром и корицей и засунуть в духовку. Раскатать в тонкий пласт, выложить сверху томатный соус, колбасу, перец, грибы и сыр и приготовить пиццу. Разделить на маленькие лепёшки, положить в центр каждой по столовой ложке любой начинки, защипнуть края и пожарить пирожки.

Выпекается тесто без дрожжей очень быстро. Так, для тонкой пиццы будет достаточно 7–10 минут в духовке. Время приготовления толстого пирога может достигать получаса. Стандартная температура — 180 °С, но она может меняться в зависимости от конкретного рецепта.

Если вы готовите пирожки или чебуреки на сковороде, то достаточно обжарить изделие с каждой стороны в течение 3–4 минут.

Как хранить тесто без дрожжей

Готовое бездрожжевое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике не более семи суток. В морозильной камере заготовка может храниться до четырёх месяцев. Учтите, что повторная заморозка теста недопустима. Разморозили — и сразу же приготовили вкусняшку.

Приветствую вас! Недавно очень захотелось капустного пирога, но не заливного, а с обычной корочкой теста. Но не хотелось ставить опару, ждать, когда масса подойдет и станет готова к работе с ней. Поэтом окунулась в поиски подходящего рецепта для пирога, на не бездрожжевом тесте.

И была приятно удивлена, что подобных рецептов предостаточно. Можно приготовить пирожковую массу на разной основе, на воде, кефире, майонезе и молоке и даже на сметане.

В общем, конечно, делюсь с вами своей подборкой, всего будет 6 разных рецептов. Поэтому советую добавить статью в закладки, чтобы быстро найти ингредиентный состав в случае необходимости.

Начинку же вы можете брать любую, от сладкой до овощной и мясной. Это на ваше усмотрение. Готовится бездрожжевое тесто для пирогов быстро, но тоже требует немного времени для расстойки, чтобы успело выработать клейковину и стать эластичным и тянущимся.

Нюансы в приготовлении теста без дрожжей

Немного о нюансах, чтобы ваше тесто получилось бесподобным, а изделия из него мягкими.

  1. Жидкую основу берем теплую. Холодная вода, молоко, сметана или кефир не подходят! Их обязательно нужно предварительно согреть до комнатной температуры естественным способом, либо на плите.
  2. Просеянная мука дает пышность всей массе, поэтому хоть раз, но ее нужно пропустить сквозь сито для обогащения ее частиц кислородом.
  3. Дайте тесту постоять минимум 20 минут, чтобы оно успело выработать клейковину. Тогда при раскатывании, пласты не будут рваться, а будут легко тянуться.
  4. Соду нужно использовать свежую. Постоявшая она может выдохнуться и не придать массе объема.
  5. Тесто получается мягкое, его нельзя перенасыщать мукой. Пусть лучше оно немного прилипает к рукам, чем получится каменной лепешкой.
  6. Количество муки у вас может уйти чуть больше или меньше. Это зависит от жирности кефира, размера яиц и показателей влажности и клейковины муки.

Вот и все основные нюансы. Начнем с самого простого и классического варианта.

Постное бездрожжевое тесто на воде для пирогов в духовке

Постное тесто на воде чаще всего используют для выпекания пирогов в духовке. Так оно получается менее калорийным.

Возьмем:

  • 1/2 ст. растительного масла,
  • 1/2 ст. горячей воды,
  • 2,5 ст. муки,
  • 1 ч. л. разрыхлителя,
  • щепотка соли.

Растительное масло может быть любым – оливковым или подсолнечным. Но отдайте предпочтение тому, что без запаха. На упаковке должно быть указано «дезодорированное».

Берем миску с высокими бортами, вливаем в нее масло и пол стакана очень горячей воды. Почти кипятка. Поэтому перед началом готовки ставлю кипятиться чайник.

Всыпаем соль и перемешиваем жидкие ингредиенты.

Просеиваем муку к ним.

Количество муки зависит от того, какую начинку вы будете использовать. Если у вас будет ягодная сочная начинка, то муки лучше взять 2,5 стакана. Если не жидкая, типа грибной, сырной, то можно обойтись 2 стаканами.

Вводим поверх муки разрыхлитель. Замешиваем всю массу руками. Как оно перестанет липнуть к ладоням, накрываем его пакетом и даем ему отдохнуть ему 30 минут.

Когда оно отлежится, станет эластичным и мягким. С ним очень приятно работать. Из него можно готовить любые изделия: от несладких пирогов и лепешек, до пирожков и рогаликов.

Как сделать простое и вкусное тесто на молоке: 2 рецепта

На молоке я подготовила целых два рецепта для вас. Один с добавлением растительного масла, второй – со сливочным.

Итак, начну с первого варианта. Оно готовится очень быстро, буквально за 20 минут. Поэтому назовем его рецептом «на скорую руку».

Возьмем:

  • 2 ст. муки,
  • 1 ч. л. соли,
  • 2 яйца,
  • 0.5 ст. молока,
  • 1 ч. л. подсолнечного масла.

Этот вариант больше подойдет для пирогов галетного открытого типа, например, пиццы. Получается с плотной корочкой.

В отдельную миску просеиваем муку, к ней всыпаем щепоть соли.

В отдельной чаше взбиваем два яйца. Сюда же вводим теплое молоко. Помните, что холодное мы не берем? Оно должно быть не прохладнее комнатной температуры, а лучше теплее.

Вводим туда же растительное масло. Смешиваем.

Затем выливаем жидкую смесь в муку солью.

Вымешиваем руками минут 10 до упругости.

Оставляем шарик отдохнуть, кладем его в чашу, накрываем мокрым полотенцем и оставляем минут на 15-20.
Затем раскатываем и печем пирог, например пиццу.

Еще один рецепт на молоке, но с добавлением сливочного масла. Получается более мягким и сдобным. Подходит для закрытых пирогов и пирожков.

Возьмем:

  • муку — около 4 стаканов (по 250 мл) + мука для обминки массы,
  • молоко — 1 стакан (250 мл),
  • сливочное масло — 180 г,
  • яйца — 3 шт.,
  • соду — 0,5 ч. л.,
  • яблочный уксус — 1 ст. ложка,
  • соль — 0,5 ч. л.

Масло заранее разогреваем до размягченного состояния.

Я всегда беру этот продукт жирностью 82,5%. Без добавления растительных жиров. Все же наше здоровье зависит от качественных продуктов питания.

Смешиваем молоко и мягкое сливочное масло.

Вводим к ним соду и соль. Поочередно вбиваем яйца.

Смешиваем с просеянной мукой и разрыхлителем. Или вместо разрыхлителя погасим соду уксусом.


Теперь нам нужно, чтобы тесто стало связанным и упругим. Поэтому его нужно оставить на пару часов в покое.

А чтобы сверху не образовалось корочки, его поверхность нужно накрыть влажным полотенцем.

Через два часа, присыпаем стол мукой и выкладываем массу.

Вымешиваем руками и готовим пироги.

Готовим тесто на кефире и растительном масле без добавления дрожжей

Многим полюбился вариант без дрожжей на кефире. И это одна из лучших замен привычному дрожжевому тесту.

Масса получается мягкой и долго не черствеет из-за добавления растительного масла.

Возьмем:

  • 500 мл. кефира,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 120-150 мл. растительного масла,
  • муки ровно столько, сколько заберет (где-то около 3-х стаканов),
  • 1 ч. л. соды.

Муки может уйти чуть больше или меньше. Это зависит от ее качества, влажности, содержания клейковины и жирности кефира.

В теплый кефир добавляем щепотку соли и немного сахара. Всыпаем соду, она сама погасится в кефире.
Затем вводим растительное масло.


Перемешиваем. Просеиваем муку.

Вымешиваем, чтобы оно не липло к рукам. Оставляем минут на 20, затем раскатываем и отправляем на пирог, пиццу.

На просторах интернета еще есть вариант приготовления этого же теста немного иным способом. Когда сода вводится не в сам кефир, а рассыпается по уже готовым пластам теста.

Оно раскатывается, насыщается содой.

Затем сворачивается в конвертик и снова поддается раскатыванию скалкой.

Так насыщать массу содой нужно два раза. И только после этого, масса идет на двадцатиминутную расстойку.

Очень вкусное и универсальное тесто можно приготовить из сметаны и сливочного масла. Считаю, что это один из самых подходящих вариантов для таких начинок, как капуста, картошка с фаршем и сладких ягодных вариантов. Также этот вариант отлично подойдет под сухофрукты, пышки с сахаром и шанежки.

Возьмем:

  • 200 г сливочного масла,
  • 1 желток,
  • 150 г сметаны,
  • 1 ч. л. разрыхлителя,
  • щепотка соли,
  • 3 стакана муки.

Заранее достанем сметану и масло из холодильника, чтобы продукты немного согрелись. Масло станет мягким, а сметана даст больше кислоты.

Соединяем мягкое масло с мукой и разрыхлителем. Затем вводим сметану и соль и вымешиваем тесто. Долго его месить не нужно. Для удобства можно воспользоваться специальными приспособлениями типа комбайна и насадки для теста или силиконовыми мешками.

Заворачиваем комочек в пленку и оставляем на 20-30 минут.

Затем раскатываем и готовим пироги.

Видео-рецепт приготовления на майонезе для капустного пирога в духовке

Когда в холодильнике не оказалось ни кефира, ни молока. Берем сметану и майонез. Именно эти два ингредиента дадут нам нужную мягкость и вкус корочки пирога.

В качестве начинки совету взять капусту. Она может идти как в свежем, так и в тушеном виде. Также к ней отлично подойдет мясной или грибной фарш. Это уже на ваше усмотрение. Я добавлю в рецепт мяса для вкуса и сытности.

Возьмем:

  • 3 яйца,
  • сметаны (24% жирности) 250 гр.,
  • майонеза — 6 ст. л.,
  • муки-130 гр.,
  • 1 ч. л. соли,
  • 2 ч. л. разрыхлителя.

В начинку:

  • 700 гр.капусты,
  • 500 гр. фарша,
  • соль,
  • перец,
  • 10 гр. сливочного масла.

Описание всего процесса я решила дать в видео формате. В нем подробно описано, как произвести замес и подготовить начинку.

Тесто без дрожжей – это хороший и быстрый вариант для хозяек, которые ценят свое время и здоровье. Для большей полезности пшеничную муку можно заменить на ржаную или безглютеновую. Также оно становится палочкой-выручалочкой для тех, что сидит на диете или следует правильному питанию.

Бабушкина корочка для масляного пирога с 4 ингредиентами

Масляная корка для пирога очень легко приготовить. Я научился его готовить от своей итальянской бабушки, которая до нее научилась делать корку для пирога с маслом.

Это традиционный семейный рецепт, и у каждого члена семьи есть его вариации, написанные почерком моей бабушки.

Пироги в моей семье большие, и моя бабушка готовила разные типы пирогов, от ее Случайно веганский яблочный пирог до вишневого и орехового пирога на каждый праздник, а иногда и просто потому!

На случай, если вы мне не поверили, вот мой рукописный рецепт масляного пирога в детстве, прямо от бабушки, которая учила меня его готовить, на случайном листе бумаги, который я хранил годами!

В этом рецепте корочки для пирога вместо сливочного масла используется масло, что упрощает приготовление и делает его более полезным для здоровья.Он также более щадящий, чем корочка масляного пирога. Вы можете легко раскрыть этот рецепт, но есть несколько хитростей, которые нужно знать, чтобы сделать идеальную корочку для пирога с маслом!

Вы не поверите, но в этом рецепте вообще нет сахара. Бабушка разработала его таким образом, чтобы она могла использовать его не только для сладких пирогов, но и для других пикантных блюд, например для пирогов в горшочках!

Зачем использовать масло для пирога?

Если вам интересно, почему мы используем масло для корки пирога вместо жира или масла, есть несколько причин.Во-первых, получается невероятно шелушащаяся корочка. Разве корочка не лучшая часть сладких и соленых пирогов? Мне нравится думать, что это так!

Во-вторых, масляную корку для пирога приготовить легче, чем пирог с жиром или маслом, потому что она более щадящая, и для ее приготовления не нужен кондитерский блендер или какие-либо специальные кухонные инструменты.

Это прекрасно и легко. Если это ваш первый пирог, вам нужно сделать его корочку с маслом. Это практически безотказно.

Лучший тип масла для масляной корочки для пирогов

Я рекомендую использовать сытное масло, такое как оливковое масло или масло авокадо.Моя семья обычно использует оливковое масло при приготовлении корочки для пирога. Вы не можете попробовать его, это густое и полезное масло.

Я не рекомендую использовать более жидкие кулинарные масла, такие как растительное масло или масло канолы, поскольку они вредны для здоровья и являются более жидкими для рецепта корочки для пирога.

При приготовлении этой корки для пирога с маслом вы можете использовать любое масло, которое есть под рукой, и оно будет работать, но для достижения наилучших результатов используйте высококачественное оливковое масло или масло авокадо.

Лучший тип молока для пирога

На протяжении многих лет мы использовали все, от обычного молока до соевого, миндального, льняного, кешью, овсяного и т. Д.Это легкий рецепт корочки для веганского пирога , поэтому все, что вам нужно сделать, это добавить немолочное молоко, и все готово.

Бабушка использовала оба. Если молоко холодное, а не комнатной температуры, тип молока не имеет значения.

Не позволяйте масляной корке пирога отдыхать

Повторяйте за мной: НЕ ДОПУСКАЙТЕ КОЖИ МАСЛЯНОГО ПИРОГА ОСТАВАТЬСЯ! Если вы дадите ему отдохнуть, он станет твердым и слишком шелушащимся там, где не будет держать форму.

В тот момент, когда вы будете готовы сделать корку для пирога с маслом, вам нужно смешать все сухие и влажные ингредиенты вместе.Вы можете сразу приступить к его развертыванию.

Из масляного теста для пирога можно даже выдавить руками. Я много путешествую и использую этот рецепт корочки для пирога, чтобы легко делать пироги по всему миру на моих Airbnb в таких местах, как Будапешт и Исландия!

Если у вас нет скалки, не беспокойтесь. Просто выдавите его руками или закатайте в чашку или банку.

Что бы вы ни делали, не позволяйте корочке пирога с маслом «отдыхать». Как только вы смешаете влажное и сухое, вы должны немедленно раскатать его и выложить в желаемую форму для выпечки.

Когда я фотографировал этот рецепт, я пошел делать пирог с этой корочкой пирога, и я ждал слишком долго, и масляная корка пирога была непригодна, поэтому мне пришлось сделать другой рецепт, чтобы сделать пирог!

Как легко сделать пирог с маслом

Пирожковая корочка с маслом настолько проста, что маленький ребенок сможет это сделать буквально. Откуда мне знать? Потому что я был тем маленьким ребенком, которому бабушка поручила сделать корочку для пирога, пока она готовила начинку.

Все, что вам нужно сделать, это положить соль и муку в миску, а затем, используя мерный стакан, налить молоко и масло в ту же миску.Не нужно взбивать или смешивать в другой миске.

Когда я делаю этот рецепт масляного пирога, я использую мерный стакан на 1/4 стакана и сначала добавляю масло, добавляя две порции по 1/4 стакана, а затем добавляю молоко после того, как использую тот же мерный стакан.

Масло и молоко отталкиваются друг от друга, поэтому молоко выталкивает масло наверх, а все остальное масло выливается из мерной чашки в вашу миску, поэтому я делаю это вторым.

Затем вы будете замешивать ингредиенты, пока не получится тесто.Я использую для этого свои руки.

Обязательно вымойте руки, а затем опустите их и испачкайте смесью корки масляного пирога. Вам нужно использовать пальцы, чтобы соединить все ингредиенты и «сжать» их вместе, чтобы они образовали шар с корочкой для пирога.

Я НЕ рекомендую использовать ложку для перемешивания, бабушка всегда работала руками, и я тоже этим занимаюсь. Это работает лучше всего, так как вы можете сжать все это вместе.

Будьте осторожны, не перемешайте слишком много. В ту минуту, когда он сформирует шар, возьмите его из кастрюли и начните катать, вдавив в тарелку для пирога.

Я лично скатываю свой между двумя листами пергаментной бумаги, так как я предпочитаю использовать весь этот рецепт для нижней и верхней части пирога, и он работает, чтобы покрыть весь пирог.

Я раскатываю корочку для пирога и кладу ее на дно формы для пирога. Затем я отрежу оставшиеся края и скатываю второй раз, чтобы получилась верхняя часть пирога.

Если вы последуете этому методу, у вас должна получиться довольно надежная корочка для пирога с маслом!

По какой-либо причине, если ваше тесто слишком слоеное, добавьте еще немного масла, по 1/2 чайной ложки за раз, а затем сформируйте тесто, пока оно не станет липким.

>> ВЕГАНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ БАБУШКИ РУСТИКАЛЬНЫЙ

Выход: 1 пирог (сверху и снизу).

Бабушкин рецепт масляного пирога с 4 ингредиентами

Рецепт бабушкиной корочки масляного пирога хранился в семье на протяжении нескольких поколений, он был слоеным и восхитительным. Самое приятное то, что этот рецепт очень щадящий, поэтому не волнуйтесь, если вы впервые пытаетесь приготовить корочку для пирога! Вы можете использовать эту корочку для пирога с маслом как в сладких, так и в соленых рецептах!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 55 минут

Состав

  • 2 стакана муки [Any Flour Works]
  • 1 щепотка соли
  • 1/2 стакана масла
  • 1/4 стакана молока [молочные или немедицинские, оба работают]

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F
  2. В большую миску добавьте муку и соль.Используя мерный стакан, добавьте масло и молоко в миску с мукой.
  3. Чистыми руками перемешайте корочку пирога до образования теста. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много. Когда он только что сформирован, все готово.
  4. Немедленно переложите тесто на прилавок и раскатайте тесто скалкой, поместив тесто между двумя листами пергамента или вощеной бумаги, или вдавите в форму для пирога руками, если у вас нет скалки.
  5. Осторожно снимите верхний слой пергаментной бумаги и положите форму для пирога на тесто.Затем переверните и снимите лишнее тесто. Снова раскатайте лишнее тесто для вершины пирога.
  6. Добавьте любые начинки, которые захотите.
  7. Выпекайте корочку для пирога в течение 15 минут при 400 градусах, а затем уменьшите огонь до 350 градусов до готовности, еще примерно 20–30 минут, в зависимости от вашей духовки.
  8. Пирог готов, когда верх и низ корочки становятся золотисто-коричневыми.

Рецепт масляного пирога с корочкой | Allrecipes

Я понимаю, как это могло не понравиться некоторым людям, но для меня это сработало отлично.Я прочитал большинство обзоров, так что это то, что я сделал, и считаю, что моя попытка увенчалась успехом: я просеял свою муку, как говорится - некоторые люди жаловались на то, что в ней слишком много муки, что делает ее рассыпчатой ​​- если вы не не просеивайте, вы получаете больше муки, чем предполагалось, потому что она более уплотненная. Я работал с тестом как можно реже - замесил его ровно настолько, чтобы сформировались шарики - оно должно выглядеть мраморным, это хороший признак расслоения. Дав ему остыть (я сделал это во время приготовления яблочной начинки), я смочил мочалку и вытер свой стол, затем положил пару листов полиэтиленовой пленки, чтобы они плотно прилипли к стойке.Затем я развернул тесто и положил его на накрытую стойку, положил поверх него еще один лист полиэтиленовой пленки и раскатал вот так - сэндвич с полиэтиленовой пленкой. Она раскатывалась очень быстро, без переворачивания и аккуратно, так как не было абсолютно никаких проблем с мукой, которые могли бы снова сделать эту корку слишком сухой. Когда он очень тонкий, вы просто снимаете верхнюю полиэтиленовую пленку и аккуратно обрабатываете корочку, приподнимая нижний слой полиэтиленовой пленки и осторожно кладя ее на сковороду.Это нежная корочка, поэтому аккуратно измеряйте и размещайте. Но он выглядел, держался и имел отличный вкус, поэтому я дал ему 5 звезд. Спасибо!

Сделал изумительную корочку яблочного пирога, запеченную при температуре 350 градусов! Я сделал одно изменение - я поместил масло в морозильную камеру на час перед тем, как делать тесто. Это сделало объединение ингредиентов намного более плавным.

Я приготовил этот рецепт сегодня вечером, и он был очень сложным. Я понял почему, когда рассмотрел ингредиенты. Рецепт требовал 2 3/4 стакана муки...слишком. Максимальное количество муки, которое следует использовать с маслом 1/2 C, должно быть 2 1/4 C, а наименьшее количество, которое нужно использовать, - 2 стакана. Пришлось выбросить свой пирог. Becky S

Я поставил за это 5 звезд. Реальность такова, что продукты с высоким содержанием жира, такие как шортенинг и т. Д., Действительно имеют лучший вкус для вкусовых рецепторов, но если вы цените здоровое питание, это пирог для вас. Вы можете съесть свой пирог и съесть его. На мой взгляд, для здоровой корочки это просто восхитительно. Это будет моя новая корочка для всех пирогов, которые я испекаю.Использованное оливковое масло для дополнительной пользы для здоровья. Наконец, чтобы есть пирог, не чувствуя тяжести. Большое спасибо за этот здоровый сорт пирожков. Это просто супер!!!!!!

Наконец-то я нашел точный рецепт !! Моя свекровь сделала масляную корочку, и я никогда не смогла ее воспроизвести (я думаю, она специально дала мне неправильный рецепт !!) Это всегда было любимым блюдом моих мужей ... Большое спасибо. Масляную корку раскатать немного сложнее, чем сальную корку, это природа зверя, я раскатываю ее между вощеной бумагой..

Я был удивлен, обнаружив, что на этом сайте нет рецептов пирога из цельнозерновой муки, поэтому я использовал этот рецепт в качестве основы для своего собственного творения: я использовал 2 1/4 стакана цельнозерновой муки, добавил чайную ложку мелких трав и чайная ложка чесночного порошка, вместо этого используйте оливковое масло и соевое молоко. Также добавлена ​​петрушка. Запекается при температуре 350 F, чтобы приготовить пирог с заварным кремом. Очень хороший! Единственное, что я бы сделал иначе, так это прикрыл края корочки фольгой, чтобы они не были такими твердыми ... остальная корочка была красивой и нежной.

Несмотря на то, что эта корочка не так вкусна, как обычное твердое жирное тесто, я дал ей пять звезд, потому что это было лучшее масляное тесто, которое я пробовал. Я использовал его для верхней корочки куриного картофельного пирога, он был относительно слоеным, и с ним было очень легко обращаться. Существенных изменений не делал. Я добавил немного пикантных блюд и немного базилика в корочку, так как это было не для сладкого пирога. Я также использовал оливковое масло из-за его пользы для здоровья и тонко раскатал корочку между двумя листами вощеной бумаги.Я добавил это в свою рукописную кулинарную книгу, потому что буду использовать ее снова.

Уловка очень проста - свернуть его как можно тоньше. Для еще лучших результатов сначала выложите тесто на форму для выпечки и поставьте в холодильник, пока готовите начинку.

Я давно по этому рецепту пекла клубничные пироги (отличные!), Но потеряла его. Я рада, что нашла его снова! Спасибо!! О, я просто похлопал его по сковороде вместо того, чтобы скатывать, и все получилось очень хорошо!

Укорочение vs.Сливочное масло: из какого жира лучше всего получается корочка для пирога?

Корка пирога состоит из жира + муки + воды (плюс немного соли), но то, как вы комбинируете эти ингредиенты, может иметь решающее значение для результата вашего пирога. Люди, занимающиеся пирогами, то есть люди (такие как я), которые одержимы приготовлением пирогов, обсуждают, что именно использовать и как его использовать на протяжении десятилетий (может быть, даже столетий), и существует почти столько же мнений о том, как приготовить пирог, чем есть рецепты пирогов на корочке. При приготовлении пирогов вы можете подумать, что выбор начинки - самое сложное решение, но жир, который вы используете, сильно влияет на кусок пирога, который вам скоро понравится.

Все, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеальный яблочный пирог

Просмотреть историю

Позвольте мне разбить его для вас, по одному жирному кусочку за раз:

1. Сало

Когда вы думаете о корочке для пирога с салом, вы Можно представить, как пожилая женщина по имени Ма перерезает топленый жир давно ушедшей свиньи в муку ручной помола, глядя на старую усадьбу много лет назад. Но сало - идеальный жир для изготовления корочки для пирогов в наши дни - , если , вы можете найти топленое листовое сало (сделанное из высококачественного жира вокруг почек и поясницы свиньи), единственный вид сала, который я рекомендую для приготовления пирогов.

Плюсы: Lard дает чрезвычайно хрустящую слоеную корочку. С ним также легко работать, поскольку его температура плавления выше, чем у сливочного масла, поэтому оно не размягчается так быстро, пока вы держите его в руках, и не угрожает растворением в муке так же быстро, как масло перед выпечкой.

Минусы: Трудно найти топленый листовой жир хорошего качества. Большая часть сала, широко доступного в продуктовых магазинах, было гидрогенизировано и наполнено консервантами, с сильным поросячьим привкусом, что делает выпечку с ним значительно менее желательной, чем корка из сливочного масла.

Если вы ищете комбинацию сала и сливочного масла, которая, по мнению некоторых, сочетает в себе лучшее из обоих миров, попробуйте этот рецепт от Элис Уотерс:

2. Шортенинг

Овощной шортенинг - твердый, обычно гидрогенизированный жир, сделанный из растительное масло, такое как пальмовое, хлопковое или соевое масло. Оно стало популярным в 1950-х годах как дешевая альтернатива сливочному маслу. Если вы хотите приготовить веганский пирог, шортенинг - один из вариантов (хотя мы рекомендуем использовать более новые негидрогенизированные сорта).

Плюсы: Шортенинг имеет более высокую температуру плавления, чем сало или масло, поэтому его легко добавить в тесто для пирогов и раскатать. Это также полезно при приготовлении любой декоративной корочки для пирогов, потому что тесто, приготовленное с использованием шортенинга, лучше всего сохраняет форму во время выпечки. Края красиво гофрированного ободка или великолепного пирога, покрытого осенними листьями, останутся острыми в духовке.

Минусы: Шортенинг не имеет вкуса сливочного масла и имеет слегка жирное ощущение во рту.

Не можете выбрать между жиром и маслом? Попробуйте сочетание того и другого, как в этом рецепте:

Простое тесто для пирога

Получить этот рецепт

Тесто для пирога, приготовленное из шортенинга (или сочетания шортенинга и масла), идеально подойдет для такой потрясающей декоративной корочки для пирога.

Фото Челси Кайл, Prop Styling Анны Сурбатович, Food Styling Марианы Веласкес

3. Масло

Масла, такие как рапсовое, кокосовое или даже оливковое масло, можно использовать для приготовления теста для пирогов. Масло - еще один вариант приготовления корочки для веганского пирога.

Корка оливкового масла: легкий рецепт веганского пирога

Как бы я ни любил хорошее песочное тесто и настолько просто, насколько его приготовить (правда, есть, попробуйте его когда-нибудь), я недавно увлекся другим способом приготовить пикантные пирожные : корочка из оливкового масла который основан на цельнозерновой муке и оливковом масле.

С этим тестом еще легче жить: оно собирается вручную за считанные минуты, требует ингредиентов для кладовой, которые у меня всегда есть в наличии, и позволяет легко раскатывать его благодаря своей гибкой, но при этом однородной консистенции.Затем он запекается и превращается в слегка хрустящую корочку из оливкового масла со вкусом , которая гораздо менее восприимчива к замачиванию, если ваша начинка влажная, и сохраняется очень хорошо - даже улучшается - со дня на день.

Я понимаю, что начинаю звучать как рекламный ролик, но именно так я, , с энтузиазмом отношусь к этому рецепту, который я готовил еженедельно и бредил всем, кто наполовину слушает (моя мать недавний новообращенный).

Как я использую корочку из оливкового масла

С начала сезона я использовал корочку из оливкового масла для приготовления бесчисленного количества швейцарских пирогов с мангольдом , с добавлением вкуса, любезно обеспеченным песто из листьев редьки, о котором я недавно писал. Вот мини-рецепт: сначала я готовлю швейцарский мангольд на сковороде, как в этом рецепте запеканки, и запекаю корочку вслепую в течение десяти минут. Затем я украшаю корку соусом песто, посыпкой овсяными хлопьями (простой способ поглотить лишнюю влагу из овощей) и хорошо высушенным мангольдом, в который я добавила взбитое яйцо.Это возвращается в духовку еще на двенадцать-пятнадцать минут, и получается прекрасный обед, от которого мы, кажется, не устаем, подаваемый с тонкими ломтиками вяленой ветчины.

И хотя я еще не пробовал его, я почти уверен, что этот рецепт корочки можно успешно использовать для деревенских фруктовых пирогов , используя половину соли, без трав и одну или две столовые ложки нерафинированного тростникового сахара.

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes.Поделюсь своими любимыми!

Легкий рецепт пирога с оливковым маслом

Ингредиенты

  • 250 грамм (8,8 унций, см. Примечание) светлая цельнозерновая мука (французский T80) или смесь универсальной и цельной пшеницы 50/50
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • 1 чайная ложка сушеных трав (я использую розмарин или тимьян)
  • 60 мл (1/4 стакана) оливкового масла (или масла по вашему выбору, при условии, что оно выдерживает приготовление пищи)
  • 120 мл (1/2 стакана) холодной воды

Инструкции

  1. Слегка смажьте противень, если на нем нет антипригарного покрытия.
  2. Смешайте муку, соль и зелень в средней миске и добавьте масло и воду.
  3. Перемешайте вилкой до однородного состояния.
  4. Переложите на рабочую поверхность и слегка вымесите, пока тесто не превратится в шар.
  5. Присыпьте шарик теста и скалку небольшим количеством муки и раскатайте тесто в круг, достаточно большой, чтобы поместиться в форму для торта. Поворачивайте тесто на 45 градусов (четверть круга) каждый раз, когда вы перекатываете булавку и обратно, добавляя немного муки снизу и на тесто, когда оно кажется на грани липкости.Хитрость заключается в том, чтобы делать это быстрыми, напористыми жестами (направлять дух Джулии Чайлд), чтобы не перегружать тесто.
  6. Осторожно переложите тесто в подготовленную форму и аккуратно выровняйте по ней. Обрежьте излишки теста ножом (переверните его и сделайте крекеры) и поставьте форму в холодильник на 30 минут, чтобы она осталась.
  7. Для выпекания вслепую наколоть вилкой.
  8. Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F), вставьте противень и выпекайте 15 минут до светло-золотистого цвета.
  9. Затем вы можете заполнить оболочку торта и снова выпекать тарт еще от 20 до 40 минут, в зависимости от начинки.

Примечания

8,8 унций муки - это примерно 2 стакана, но на самом деле измерение муки по весу - единственный способ гарантировать точность. Подумайте о покупке цифровых кухонных весов: они окажутся бесценным инструментом, а самые простые модели не слишком дороги.

3,1

https://cnz.to/recipes/basics/easy-olive-oil-tart-crust-recipe/

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

Самое вкусное бездрожжевое тесто. Как приготовить бездрожжевое тесто для пирогов, пирогов, булочек, слоеного, для пиццы, хлеба: лучшие рецепты

Если вы хотите испечь что-нибудь вкусненькое, но у вас мало времени или вы просто не хотите долго возиться, можно приготовить бездрожжевое тесто. Этот вариант особенно подходит хозяйкам, чей кулинарный опыт еще недостаточно велик. Это почти всегда быстро и легко. Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты бездрожжевого теста для пирогов.

Кефирное тесто для жареных пирогов

По этому рецепту готовится тесто для пирогов на сковороде.

Набор продукции следующий:

  • пол-литра кефира;
  • фунт муки;
  • одно яйцо;
  • чайная ложка пищевой соды;
  • столовая ложка соли и растительного масла.

Способ приготовления:

  1. Налить кефир в миску. Смешиваем с яйцом.Это сода (не тушить). Все хорошо посолить и перемешать (желательно комбайном).
  2. Добавьте муку (небольшими порциями) в смесь и замесите тесто. Он должен получиться липким (для облегчения процесса лепки пирожков нужно будет смазать руки растительным маслом).

Сывороточное тесто

Из теста, приготовленного по этому рецепту, можно выпекать не только пироги, но и булочек. Он очень легкий и вкусный. Получатся изделия со сладкой начинкой - пальчики оближешь!

Состав следующий:

  • стакан сыворотки;
  • четыре стакана муки;
  • шесть столовых ложек сахара;
  • четыре яйца;
  • пол чайной ложки соли;
  • сто грамм оливкового масла.

Способ приготовления:

  1. Вылейте сыворотку в миску и смешайте с мукой. Оставить в теплом месте на восемь часов (можно на ночь). Признак готовности - наличие пузырей.
  2. Смешать с яйцами, сахаром, солью, маслом и остальной мукой, хорошо вымесить.
  3. Еще раз кладем тесто в теплое место: должно поместиться. Теперь можно приступить к лепке выпечки.

Универсальное тесто

По рецепту ниже готовится универсальное тесто... Он подходит для хлеба, булочек, хот-догов или гамбургеров, пиццы и, конечно же, пирогов. Требуется минимум ингредиентов.

Итак, нам понадобится:

  • два килограмма муки;
  • литр кефира;
  • стакан растительного масла;
  • четыре чайных ложки разрыхлителя.

Все ингредиенты можно разрезать пополам.

Способ приготовления:

  1. Мука просеивается, высыпается в миску и тщательно измельчается со сливочным маслом.
  2. Разрыхлитель добавлен.
  3. Далее, при замешивании теста следует осторожно влить кефир: оно должно получиться мягким и рыхлым.
  4. Если он будет использоваться для булочек для хот-догов или хлеба, можно добавить немного кориандра.
  5. Готовое тесто поставить в тёплое время на двадцать минут, накрыв салфеткой или полотенцем.

Или любой другой пикантной начинки получится замечательно!

Сметанное тесто

Потребуются следующие продукты:

  • три яйца;
  • килограмм муки;
  • пол-литра не жирной сметаны;

Способ приготовления:

  1. Сначала смешайте все ингредиенты, кроме муки, и добавьте ее в последнюю очередь.
  2. Из мягкого и эластичного теста в полиэтиленовом пакете подержать в холодильнике полчаса, пока готовить начинку.

Тесто на картофельном бульоне и минеральной воде

Рецепт понравится тем, кто соблюдает диету или пост. К тому же тесто максимально экономное. Готовится на минеральной воде и картофельном бульоне.

В комплект входит:

  • вода минеральная с газом - триста миллилитров;
  • пол-литра картофельного бульона;
  • чайная ложка соли, сахара и соды.
  • сто граммов масла растительного;
  • килограмм муки.

Способ приготовления:

  1. Растворите все ингредиенты в картофельном бульоне и замесите тесто. Получается мягкий.
  2. Затем накройте салфеткой и подождите двадцать минут. Вот и все - тесто в минеральной воде готово!

Сладкое тесто на кефире

Для пирогов с фруктовой или другой сладкой начинкой по рецепту подойдет бездрожжевое тесто на основе таких продуктов:

  • кефир нежирный (всегда свежий) - 700 миллилитров;
  • два или три яйца;
  • пару щепоток соли;
  • полстакана сахара;
  • треть чайной ложки пищевой соды;
  • масло растительное без запаха - 50 миллилитров;
  • 1.2 килограмма муки.

Способ приготовления:

  1. Все необходимые продукты не должны быть холодными, поэтому их нужно достать из холодильника заранее.
  2. Муку просеять (можно несколько раз).
  3. Яйца взбить до густой пены и смешать с сахаром, кефиром и маслом. Размешивайте, пока жирные пятна не исчезнут с поверхности.
  4. В смесь отправляется сода, а затем мука (постепенно).
  5. Тесто замешивается.

Тесто должно отставать от стенок емкости и быть мягким.

Тесто сливочное

Вам понадобятся следующие продукты:

  • стакан кефира;
  • 100 грамм масла;
  • мука - четыреста грамм;
  • пол чайной ложки соли и соды.

Способ приготовления:

  1. Готовим тесто традиционным способом - смешиваем все ингредиенты и замешиваем.
  2. Затем оставляем в тепле на тридцать минут.

Быстрое бездрожжевое тесто для пирогов (видео)

Готовить пироги в домашних условиях без дрожжей намного проще, чем с ними. И такое же вкусное, мягкое и пышное тесто получается, если соблюдать все правила приготовления и использовать продукты первой свежести. Пироги можно жарить на сковороде, запекать в духовке, микроволновке или хлебопечке, а начинку можно подобрать на любой вкус. Попробуйте - не пожалеете! Приятного аппетита.

Отзывы и комментарии

Оксана Дмитриевна 23.10.2014

Здравствуйте! Делюсь своим интересным опытом получения богатого урожая. Я наткнулся на интервью с доктором сельскохозяйственных наук Чурсиным Михаилом и вдохновившись статьей, я решил воспользоваться его рекомендациями, и вы знаете, я принял правильное решение .. Все лето мы ели огурцы и помидоры с огорода, а на зиму готовили прокатитесь для себя и своей семьи. Да какая разница, тут

Большинство домохозяек любят печь именно потому, что каждый раз получают что-то совершенно новое.Изменяют рецепты, меняют ингредиенты, их количество и пропорции. Сколько существует разных видов теста? Блины, бисквит, пельмени, пицца, заварной крем, слоеный, сахар, пресный, сливочное масло, дрожжи и бездрожжи. Сегодня мы остановимся на последнем виде, в том числе на бездрожжевых пирогах. Мы узнаем, почему люди предпочитают готовить именно из этого теста, а также узнаем несколько новых простых и интересных рецептов.

Пресное тесто для пирожных

Бездрожжевое тесто готовится намного проще и быстрее.Нам даже не нужно беспокоиться, возникнет ли реакция, если дрожжи заснули, если тесто поднимется. Кроме того, его не следует выбрасывать, если остались излишки: оставьте его хранить до тех пор, пока он не будет востребован в морозильной камере. И не волнуйтесь, все не испортится.

Что и как приготовить из бездрожжевого теста

Из бездрожжевого теста можем приготовить все, что угодно: чубуреки, пиццы, пироги. Их можно запекать, жарить, готовить на пару, отваривать. Просто уникальное тесто! Вместо дрожжей обычно используют разрыхлитель или соду, гашеную уксусом.

Если в тесте использовать кефир, выпечка получится универсальной: начинка может быть как сладкой, так и несладкой. Тесто в выпечке получается мягким, хрустящим и хрустящим. Когда вы замешиваете тесто, все ингредиенты должны быть комнатной температуры (или даже немного выше).

Итак, давайте уже изучим новые рецепты бездрожжевых пирогов в духовке.

Классический рецепт бездрожжевого теста

Начнем с самого теста. В дальнейшем мы будем использовать в основном готовые рецепты.

Состав:

  • яйцо;
  • 400 мл кефира;
  • фунт муки;
  • 3 ст. ложки раст. масла;
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка пищевой соды;
  • уксус (для гашения соды).

Способ приготовления:

  1. Взбейте кефир и яйцо в миске. Добавьте три столовые ложки муки и перемешайте.
  2. Теперь в миску налить растительное масло и посолить.
  3. Погасить пищевую соду уксусом и добавить в тесто.
  4. Постоянно помешивать тесто, затем замесить.

Совет: выбирайте более жирный кефир. Чем выше жирность, тем плотнее получится наша выпечка.

Шарлотка - один из самых любимых пирогов практически всех сладкоежек. Не упустите возможность приготовить яблочный десерт из свежих летних яблок.

Состав:

  • пол-литра кефира;
  • 3 куриных яйца;
  • пачка маргарина;
  • 1.5 стаканов муки;
  • сода - 2/3 чайной ложки;
  • соль;
  • 4 средних яблока;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 3 ст. л. гранулированый сахар;
  • сахар ванильный;
  • корица.

Приготовление пирога:

  1. Маргарин необходимо размягчить. Для этого можно предварительно разогреть его в микроволновке. Смешать в миске с кефиром, солью, яйцом.
  2. Вымойте яблоки, удалите семена и плодоножки. Нарезать кружочками.
  3. Смажьте дно формы для запекания сливочным маслом.
  4. Распределяем тесто по форме, делаем бортики. Выкладываем дольки яблока. Посыпать корицей и ванильным сахаром.
  5. Пирог нужно готовить при температуре 200 градусов в духовке примерно 40 минут.

Мы испекли наш яблочный бездрожжевой торт ... Рецепт с фото поможет скрасить семейный вечер вкусной сладкой выпечкой. Наливайте чай и звоните своим близким.

Этот вариант торта для мужской половины. Он очень сытный и питательный, способен дать энергию и восстановить силы после тяжелого рабочего дня.Вы можете взять его с собой на обед на работу.

Что нам понадобится:

  • 0,5 л кефира кислого;
  • 3 яйца;
  • пачка сливочного масла;
  • 1,5 стакана муки;
  • сода
  • - чуть меньше чайной ложки;
  • соль;
  • фарш 700 грамм;
  • две луковицы;
  • 4 картофеля;
  • соль перец.

Приготовление блюда:

  1. Нагреваем сливочное масло в микроволновой печи или оставляем его за 2 часа до приготовления при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.Смешать в миске с кефиром, солью и яйцом.
  2. Муку постепенно просеять, помешивая. Далее добавляем соду (тушить не будем).
  3. Замесите тесто. Накрыть чем-нибудь и оставить на двадцать минут.
  4. После этого тесто делим на две части: одну раскатываем тоньше другой.
  5. Картофель промываем и чистим. Снова промыть и нарезать ломтиками.
  6. Возьмите противень, распределите наше тесто и оставьте края немного «негабаритными» (чтобы они свисали).Выкладываем картофельные дольки, солим и перчим.
  7. Мясной фарш (подсказка: лучше взять 50-50 свинины и говядины) распределить по картофелю. Снова посолить и поперчить.
  8. Лук очистить и нарезать кольцами. Выкладываем следующий слой после фарша.
  9. Все это покрываем тонким слоем теста. Края защипываем и делаем несколько надрезов, чтобы вышел пар.
  10. Разогреваем духовку до 200 градусов. Запекаем в нем наш минут сорок.
  11. После приготовления дайте постоять 10 минут, накрыв влажным полотенцем.

Это блюдо может стать как основным на вашем столе, так и второстепенным. Приготовьте легкий овощной салат, чтобы удовлетворить ежедневную потребность человека в клетчатке, а также помочь организму переварить это мучное мясное блюдо.

Ягодный пирог

хороший вариант чайного лакомства для сладкоежек. Ягоды сделают пирог сочным, а хрустящая ароматная корочка заставит откусывать это лакомство до бесконечности.

Что нам понадобится:

  • 500 грамм любых ягод;
  • 3 ст.л. картофельный крахмал;
  • яйцо;
  • полстакана сахарного песка.

Готовим наш ягодный шедевр:

  1. Вынуть тесто из морозилки заранее (за 2-3 часа до приготовления). Если вы не успели приготовить это блюдо, не волнуйтесь: вы можете воспользоваться микроволновой печью. Пакет с тестом поставить на «разморозку» на 2,5 минуты.
  2. Ягоды промываем под проточной водой и удаляем с них листья и лишние веточки. Если ягоды очень крупные, то их нужно резать чуть поменьше.Далее засыпаем все сахаром и перемешиваем. Через 15 минут слейте лишний сок, который образовали ягоды.
  3. Добавьте к ягодам крахмал.
  4. Возьмите противень и смажьте его маслом. Раскатать тесто и распределить на противне. Сформируйте бока.
  5. Выложить на тесто засахаренные ягоды.
  6. Выпекать 25 минут при температуре духовки 200 градусов.
  7. Подавать горячим. Готовый торт можно красиво залить струей сгущенки.

Этот пирог лучше всего готовить из сезонных свежих летних ягод. Если сделать эту выпечку из замороженной, то неповторимость вкуса немного потеряется.

Грибной пирог

Любители грибов обязательно оценят этот безумно вкусный бездрожжевой пирог. Приступим к изучению рецепта:

Состав:

  • пачка слоеного бездрожжевого теста;
  • 0,5 кг шампиньонов или других грибов;
  • 1 луковица;
  • 150 грамм твердого сыра;
  • масло растительное;
  • специи и соль.

Приготовление пирога:

  1. Шампиньоны промываем в проточной воде и измельчаем.
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  3. Обжарить на сковороде на растительном масле лук с грибами около четырех минут, приправить солью и перцем.
  4. Раскатываем тесто и делим его на две равные части.
  5. Форму смазать маслом и распределить один пласт теста, делая бортики. Выкладываем начинку, посыпаем тертым сыром и накрываем вторым слоем теста.Края защипываем и делаем несколько надрезов, чтобы выходил пар.
  6. Выпекать при 190 градусах в духовке около 45 минут.

Рецепт грибов очень прост в приготовлении. Попробуйте этот десерт на полдник или ужин, и ваши дегустаторы вряд ли смогут оторваться!

Бездрожжевой капустный пирог - классика традиционного праздничного русского стола. Также в русской кухне часто встречаются пироги с капустой и яйцом. Поэтому следуем национальным традициям и готовим на ужин вкусняшки.

Состав:

  • килограмм капусты;
  • лук репчатый;
  • 3 яйца;
  • пачка сливочного масла;
  • 200 грамм сметаны;
  • 3 стакана муки;
  • соль перец.

Готовим вкусный бездрожжевой пирог так:

  1. Очищаем лук и режем его полукольцами. Обжарить на сковороде на растительном масле.
  2. Капусту промываем под проточной водой и измельчаем. Добавьте его к луку в сотейнике и оставьте вариться на медленном огне до мягкости.Далее капусту нужно поперчить и посолить.
  3. Яйца отварить и нарезать. Добавляем в начинку.
  4. Разогрейте духовку до 180 градусов. На противень выложить пергаментную бумагу.
  5. Разделите тесто на две неравные части, каждая из которых скатывается в шар. Большую часть распределяем на противне.
  6. Выкладываем капустную начинку с яйцом на тесто. Заполните немного края.
  7. Покройте начинку вторым слоем теста и защипните края. Смажьте сверху яйцом, взбитым в миске вилкой.Случайно протыкаем пирог вилкой или зубочисткой.
  8. Готовьте в духовке примерно полчаса, пока она не подрумянится.
  9. Подавать к чаю. Восхитителен будет и холодный пирог, и горячий.

Кстати, пирог получится намного вкуснее, если приготовить его из молодой капусты. Тем более, что его лучше не тушить до конца, так как он будет готовиться еще в процессе запекания.

Пирог с вареньем

И еще один замечательный рецепт для тех, кто не может провести день без сладкого.Этот сладкий десерт вам обязательно понравится ... Пригласите друзей и соседей на дегустацию!

Состав:

  • яйцо;
  • полстакана сахара;
  • 100 г масла растительного;
  • полстакана кефира;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • мука;
  • 2 щепотки соли;
  • любое варенье;
  • крахмал.

Приготовление сладкого пирога с джемом:

  1. Смешать яйцо, сахар, кефир и масло. Затем смешайте разрыхлитель с мукой.Добавляем в наше тесто.
  2. Замесите тесто. Затем раскатываем примерно 2/3 теста в лепешку и распределяем по форме. Формируем бортики.
  3. Смешать крахмал с джемом. А затем смажьте этой начинкой тесто.
  4. Из второго пласта теста будем делать полоски. Сначала раскатайте тесто, а затем вырежьте узкие полоски. С их помощью выкладываем сеточку прямо на начинку для варенья.
  5. Выпекать пирог примерно 20 минут при 180 градусах в духовке.

Не забывайте, что из нашего пирога может вытечь варенье.Вот почему мы добавляем крахмал. На полстакана варенья приходится столовая ложка картофельного крахмала.

Заключение

Итак, мы рассмотрели интересные и простые рецепты, которые можно приготовить уже сегодня. Вооружившись знаниями о нужных продуктах и ​​кухонной технике, вы разнообразите рацион своей семьи.

У вас есть немного времени на приготовление, или вам просто не нравится запах дрожжей? Тогда возьмите на вооружение несколько рецептов бездрожжевого теста.

Полученный надлежащим образом, его можно варить, жарить, запекать в духовке.Для вареников, пельменей и лапши приготовьте тесто на воде или молоке.

Для пушистых пирогов и пирогов используйте газированное тесто, закаленное кислотой. Пресное тесто для выпечки готовится в основном со сметаной или с добавлением жира (сливочного масла, маргарина, растительного масла). Он настолько гармонично сочетается с различными начинками, что перечислить все продукты просто невозможно.

Из бездрожжевого теста получаются отличные постные пирожки, белки, в духовке выпекаются жареные пироги, пицца, пирожки, вертелы.

Бездрожжевое тесто - общие принципы и способы приготовления

Казалось бы, без дрожжей пирог не станет мягким и пышным. На самом деле это возможно, к тому же просто и быстро. Минимум продуктов - и тесто готово на растительном или сливочном масле, сметане, кефире и даже пиве. Его чаще всего используют для пикантных пирогов и начинок. Кондитерские изделия из бездрожжевого теста (песочное, заварное, бисквитное, слоеное, масло сливочное фреш), приготовленные с добавлением животных жиров.

Рецепт 1: бездрожжевое тесто для пиццы

Из этого теста формируется большая пицца в стиле кантри, которая готовится на прямоугольных формах.Начинка готовится отдельно на сковороде, а затем все кладется под решетку.

Ингредиенты : мука (2, 5 стакана (оставить немного для раскатывания), яйца (2 шт), молоко (1/2 стакана), растительное масло (желательно оливковое, 1 чайная ложка), соль.

Способ приготовления

Муку смешать с солью и просеять на рабочую поверхность. В центре горки сделайте углубление, «колодец». Отдельно перемешайте яйца с подогретым молоком, добавьте оливковое масло и медленно вылейте его в лунку, аккуратно помешивая.Смесь должна впитаться в муку. Замесить тесто, всыпав немного муки. Когда тесто станет эластичным (примерно через 10 минут), сформируйте шар, заверните во влажное полотенце и оставьте для созревания на 15 минут. Раскатать скалкой, выложить в форму, сверху приготовленную начинку по рецепту.

Рецепт 2: Бездрожжевое тесто для пирожков

Все мы любим сочные пирожки. Основную роль в этом играет начинка, но не менее важно и тесто. Он должен быть очень плотным и в то же время податливым, чтобы при жарке пирожки не трескались и не прилипали.Его готовят на молоке или воде. Интересное тесто для пирожков получится на пиве - горячем или холодном, независимо от начинки, качество его не меняется.

Состав : мука пшеничная (3 стакана), светлое пиво (1 стакан), куриное яйцо (1 шт), соль.

Способ приготовления

Самый простой способ приготовить. Секрет этого теста в составе и в том, что его нужно хорошо вымесить и оставить на некоторое время для созревания. Яйцо взбить с солью.Влейте пиво и размешайте. Всыпать просеянную муку (сколько потребуется), замесить тесто. Через некоторое время он станет немного мягче. Оторвать небольшие кусочки и раскатать тесто. Чебуреки получаются очень воздушными, набухают, становятся мягкими и пышными. Готовые пирожки выложить на бумажные салфетки, чтобы стекал жир. Для более нежирного теста можно исключить яйцо.

Рецепт 3: пирог из пресного теста

Бездрожжевое тесто для пирогов - лучший вариант для «гостей на пороге» или для тех, кто любит готовить быстрые блюда... Можно использовать любые интересные начинки - овощи, мясо, грибы, сладкие начинки и другие. Интересных вам идей!

Состав : мука (500 грамм), масло (250 грамм), соль (0,5 чайной ложки), яйцо (1 шт.), Стакан воды или молока.

Способ приготовления

Муку просеять, посолить, смешать с маслом из холодильника, нарезать острым ножом в мелкую крошку. Яйцо взбить, залить водой и снова взбить. Вылить тесто в крупу и хорошо вымесить.Это тесто отлично подходит для выпекания тортов с начинкой. Раскатайте и подержите в холоде 15-20 минут. Выкладываем начинку и запекаем в духовке.

Рецепт 4: бездрожжевое тесто для пирогов

Поэтому по отличному рецепту можно приготовить и жарить, и запекать пироги ... Все довольно просто, но торты получаются потрясающие. Вы можете перемешать муку и маргарин с помощью кухонного комбайна.

Состав : мука (3 стакана), маргарин или масло (100-10 грамм), кефир (250 мл), соль (половина чайной ложки), разрыхлитель (разрыхлитель, 1 чайная ложка).

Способ приготовления

Муку с маргарином измельчить в кухонном комбайне, добавить соль и разрыхлитель. Вливаем кефир и замешиваем мягкое эластичное тесто ... Формируем шар и переносим в холодное место. Тесто готово к употреблению через 40-60 минут.

Рецепт 5: бездрожжевое куриное тесто

В древности курник считался свадебным тортом. Наполненный под завязку ароматным цыпленком, он символизировал достаток в доме. Его выпекали из разных видов теста, самый быстрый способ - пирог на кефирном бездрожжевом тесте.Выбираем жирный кефир, сливочное масло (в крайнем случае жирный маргарин).

Состав : кефир (250 мл), маргарин или масло (1 упаковка, 200 грамм), соль, сода.

Способ приготовления

Тушим соду, залив ее в кефир. Сливочное масло растопить в кастрюле и немного остудить. Полученные продукты соединить отдельно в миске. Добавляйте муку небольшими порциями, чтобы тесто не было тугим. Месите, пока он не перестанет прилипать к рукам. Оставьте тесто в полиэтиленовом пакете или пищевой пленке примерно на 1.5-2 часа. Готовое тесто раскатать и сформировать лепешку.

Бездрожжевое тесто - полезные советы опытных поваров

Разрыхлитель - это смесь пищевой соды с кислотным гасителем. Такую смесь получают самостоятельно путем тушения соды уксусом или кисломолочными продуктами. Если вам кажется, что кефир недостаточно кислый, а уксус использовать нежелательно из-за каких-либо заболеваний, добавьте немного лимонного сока или лимонной кислоты ... Разведите кислоту водой 1: 1.

Сегодня я приготовила для вас интересный рецепт - быстросжаренные бездрожжевые пирожки на сковороде.Этот рецепт, я уверен, поможет вам (так как помогал мне до сих пор) не раз! Ведь согласитесь, быстрые рецепты всегда должны быть под рукой у занятых хозяйок, так как не всегда
успевает заранее приготовить ужин для всей семьи.

Бывает, что для других домашних дел, например, уборки, время летит так быстро, что не успеваешь оглядываться - так как домочадец уже собран и, образно говоря, ложки на стол стучат. Или совершенно неожиданно могут появиться гости, и, как это часто бывает, зайти в тот самый момент, когда холодильник полностью опустеет.

Конечно, я уверен, что для таких непредвиденных ситуаций у вас найдутся любимые рецепты-помощники. Но думаю, что мой рецепт лишним не будет. Так что вооружитесь рецептом и удивите своих домочадцев своими способностями супер хозяйки.

Сегодня мы готовим супербыстрые пироги, на это уйдет ровно 15 минут, и они будут готовы.

Сегодня готовила пирожки с замороженными абрикосами, но в зависимости от сезона можно брать и свежие фрукты, а не только абрикосы, например вишню, смородину, малину.А можно пироги соленые - с картошкой, капустой ... Если использовать фруктовую, сладкую начинку, то перед подачей пирожки можно присыпать сахарной пудрой.

Состав

  • 500 мл кефира или йогурта
  • 1 куриное яйцо
  • 2 столовые ложки сахара-песка
  • 1 неполная чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • сколько муки уйдет в тесто (для начала 5 стаканов)
  • для жарки на растительном масле без запаха
  • абрикосы (вишня, сливы, картофель и др.)) для начинки

Рецепт жареных бездрожжевых пирожков на кефире на сковороде

  1. Итак, отсчет времени начался. За первые 5 минут приготовим бездрожжевое тесто для пирога. Готовится он очень быстро, и его можно приготовить менее чем за 5 минут (просто смешайте все ингредиенты, добавив муку). Готовим. Для этого в емкость наливаем кефир (или йогурт), вбиваем яйцо, всыпаем соль и сахар.
  2. Наконец, добавьте пищевую соду и перемешайте все ингредиенты, чтобы получилось мягкое тесто.
  3. При необходимости всыпать столько муки, сколько потребуется для теста.
  4. Работать с бездрожжевым тестом нужно сразу после замеса. Так что мы это сделаем. Теперь следующие 5 минут - за это время надо лепить пирожки. У меня есть экспресс-вариант лепки пирогов. Тесто разделить на 2 части и каждую из них раскатать в лепешку толщиной до 1 см. Тоньше 1 см лучше не раскатывать, а толще раскатывать тоже не нужно. 1 см - идеальный вариант. На первый корж равномерно выкладываем начинку на одинаковом расстоянии друг от друга.
  5. Накрываем нашу заготовку вторым коржем и вырезаем стаканчиком кружочки-пирожки с начинкой внутри. Края этих котлет будут слипаться во время нарезки, поэтому весь процесс приготовления займет всего несколько минут.
  6. А теперь последние пять минут. Бездрожжевые пирожки отправляем жарить на сковороде, добавляя достаточно растительного масла для жарки. Не жалейте масла и хорошо его прогрейте. Опускаем в него заготовки. Как только одна бочка станет коричневой, переверните ее на вторую. Покраснел от второго? Можно снять первую партию с огня и отправить вторую жариться.Чтобы ускорить процесс, можно жарить на двух сковородках, да и то не за четверть часа, а даже быстрее.
  7. Вы еще не заварили чай? Пирожки на бездрожжевом тесте на сковороде уже готовы. Выпечку со сладкой начинкой можно присыпать сахарной пудрой, а с соленой начинкой присыпать чесночной заправкой или присыпать зеленью.

Как видите, мы закончили его за 15 минут, обжарили вкуснейшие пирожки, так что теперь вы можете расслабиться, если устали.Приятного аппетита!

У каждой хозяйки должна быть в наличии парочка хороших рецептов отличного бездрожжевого теста, подходящего для любой ситуации. Зачем? Чтобы ничто не могло ее смутить, и в любой экстремальной ситуации она могла сиять своими знаниями. В этой статье мы рассмотрим некоторые виды бездрожжевого теста. Эти простые рецепты как нельзя лучше подходят для таких целей.

Тесто простое и быстрое, оно готовится всего из трех основных элементов, а это значит, что проще и быстрее ничего не сделать, а главное, здесь нельзя ошибиться, просто невозможно что-то перепутать.По вкусу напоминает бездрожжевое слоеное тесто.

Это самый простой рецепт в мире, требует минимум затрат и минимум усилий. Следовательно, это нужно записать, но лучше запомнить.

  • 500 грамм сметаны;
  • Мука 350 грамм с разрыхлителем;
  • 200 грамм маргарина;
  • 1 пакетик разрыхлителя;
  • 1 щепотка соли.

Рецепт

  1. Берем отдельную посуду, в которую насыпаем муку и смешиваем с солью и разрыхлителем.
  2. Делаем в муке углубление и кладем в него нарезанный кусочками маргарин.
  3. Маргарин вместе с мукой нарезать мелкой крошкой.
  4. Добавьте сметану и замесите быстрое вкусное тесто.
  5. Отправляем тесто в холодильник примерно на час и тесто готово. Из этого можно сделать что угодно.

Тесто бездрожжевое на масле

Сделать это пресное тесто - чистое удовольствие. Он простой, легкий и недорогой.

С его помощью можно приготовить много вкусных блюд ... Идеален для приготовления сырников, пирогов, пирогов и т. Д.

Из такого теста можно приготовить много вкусных вещей, а главное быстро.

Быстро, вкусно и качественно - разве мы не к этому всегда стремимся?

Набор продуктов для приготовления пищи

  • 400 грамм муки;
  • 200 грамм сливочного масла;
  • 1/2 стакана воды
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка пищевой соды;
  • 1/2 чайной ложки соли.

Рецепт

  1. Насыпьте муку на рабочую поверхность и сделайте в центре небольшое углубление.
  2. Насыпьте в углубление пищевую соду и кусочки мягкого сливочного масла.
  3. Ножом, мукой и маслом. У вас должна получиться однородная масляно-мучная крошка.
  4. Возьмите отдельную посуду, в которой нужно смешать воду, сахар и соль. Необходимо, чтобы кристаллы растворились.
  5. Постепенно начинаем вливать раствор в муку и замешивать наше вкусное бездрожжевое тесто.
  6. Пресное тесто будет готово, когда оно не прилипнет к рукам. Затем отправляем в холодильник на 20 минут, а по истечении времени можно приступать к приготовлению.

Тесто сливочное бездрожжевое со сметаной

Такое насыщенное бездрожжевое тесто отлично подходит для приготовления различных открытых и закрытых пирогов ... Вместе с ним лучше использовать сладкую начинку, иначе контраст вкусов будет слишком сильным, хотя для любителей необычного это может стать своеобразной фишкой.

Варианты начинки такого теста просто безграничны, поэтому экспериментировать с ним можно всю жизнь и использовать в любой ситуации. И это очень кстати.

Набор продуктов для приготовления пищи

  • 2 стакана муки;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 100 грамм сметаны;
  • 1 куриное яйцо;
  • ½ стакана сахара;
  • ¼ чайная ложка пищевой соды;
  • 1 щепотка соли.

Рецепт

  1. Возьмите большую миску и разбейте в нее яйцо, добавьте сахар и соль.Все перемешать до растворения кристаллов сахара.
  2. Добавьте к этой смеси растопленное или очень мягкое масло. Все равномерно перемешать.
  3. Добавьте сметану и соду. Снова все перемешать до однородной массы ... Можно даже миксером.
  4. Добавьте муку и замесите вкусное простое тесто. По консистенции готовое тесто должно быть как у творожной массы.
  5. Такое масляное тесто можно сразу выкладывать на противень и разравнивать, чтобы равномерно распределилось, после чего выкладываем начинку и наше наваристое бездрожжевое тесто готово.

Эти рецепты довольно легкие и простые, их легко запомнить и приятно готовить. Так почему бы не взять его на вооружение как основу для множества вкусностей? Не бойтесь и приступайте к приготовлению.

Приятного аппетита!

Пирог без глютена

Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

]]>

Золотистая слоеная корочка для пирога без глютена, которую легко приготовить и которая идеально подходит для приготовления пирогов без глютена.Вам понравится работать с этим рецептом пирога без глютена. Включены безмолочные и веганские блюда.

Если вы ищете идеальный пирог без глютена, который можно приготовить с этой корочкой для пирога без глютена, вам может понравиться мой пирог с курицей без глютена или мой пирог с пеканом без глютена.

Вы можете использовать одну из рекомендуемых мной смесей муки без глютена, мою личную смесь муки без глютена или вашу любимую смесь с аналогичными ингредиентами. Для получения дополнительных идей ознакомьтесь с моими легкими рецептами без глютена.

Пирог без глютена

За прошедшие годы я поделился некоторыми из моих любимых рецептов пирогов без глютена. Хотя многие из них используют ту же корочку для пирогов без глютена, я никогда не публиковал пост, в котором освещался бы рецепт сам по себе. Некоторые из моих читателей просили написать только рецепт корочки для пирога без глютена с советами и рекомендациями.

Многих пугают рецепты с корочкой для пирогов от gf. Это действительно займет немного больше времени по сравнению с покупкой корочки для пирога без глютена в магазине, но свежая слоеная корочка в конце того стоит.Это несложно, для этого не нужно много ингредиентов - на это потребуется всего около 20 дополнительных минут.

Как приготовить пирог без глютена

Сделать тесто для пирога без глютена просто, опять же, это займет некоторое время. Вот шаги.

  1. В миске среднего размера смешайте муку, соль и ксантановую камедь.
  2. Нарезать масло (или масло) мукой.
  3. Масло должно быть размером с небольшой горошек.
  4. Добавьте молоко.
  5. Вмешайте молоко в тесто руками, пока ингредиенты не смешаются и тесто не превратится в шар.При необходимости добавьте еще молока.
  6. Разделите тесто пополам и раскатайте один шарик между двумя кусками вощеной бумаги. Повторите то же самое со вторым шариком из теста.
  7. Снимите верхний кусок вощеной бумаги и переверните форму для выпечки на тесто.
  8. Переверните форму и тесто для пирога так, чтобы форма для пирога была лицевой стороной вверх. Снимите вощеную бумагу. Отремонтировать тесто для пирога без глютена и придать ему форму.

Если вы запекаете корочку, а затем заполняете ее начинкой, разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).Выпекайте 15–18 минут или до полной готовности. <Для других рецептов выпекания пирога с начинкой следуйте инструкциям по выпечке.

По этому рецепту безглютеновой корочки для пирога готовят две 10-дюймовые безглютеновые корочки для пирога. Если вам нужна корочка для веганского пирога без глютена, есть веганский вариант без молочных продуктов. Если вам не нужны две корочки для пирога, разрежьте рецепт пополам или заморозьте вторую корочку для пирога.

Советы по приготовлению легкой корочки для пирогов без глютена


  • Прочтите этапы рецепта и перед тем, как начать, убедитесь, что у вас есть все ингредиенты.
  • Перед тем, как начать, убедитесь, что все ингредиенты остыли.
  • Если вы используете смесь муки с ксантановой камедью, не включайте ее в рецепт.
  • Не перетирайте тесто с корочкой, оно затвердеет и потрескается, когда вы переложите его на форму для выпечки.
  • Если тесто для пирога слишком мягкое, охладите его в течение 30 минут, прежде чем раскатывать.
  • Для декоративного верха - вырежьте решетчатые полоски и обвейте их поверх пирога или используйте формочки для печенья, чтобы придать им забавные формы.
  • Покройте пирог без глютена фольгой для первой половины выпечки вместо второй, чтобы корочка не подгорела.
  • Перед нарезкой дайте пирогу полностью остыть.

Еще один совет о пирогах без глютена в целом. Я всегда выпекаю безглютеновые пироги на противне на случай, если начинка выскорится. Это помогает предотвратить беспорядок в духовке.

Пироги без глютена

Я разрезал этот рецепт пирога без глютена пополам, чтобы приготовить потрясающий тыквенный пирог без глютена (на фото выше). У меня было немного лишнего теста для пирога без глютена, поэтому я использовала вырезки из листьев, чтобы украсить верх.Эта безглютеновая корка для пирога универсальна и подходит для соленых и сладких пирогов без глютена.

Если вас интересует больше решетчатый вид, я также использовал эту корочку безглютенового пирога в моем безглютеновом вишневом пироге. Я положил одну корочку пирога на дно, добавил начинку в центр, а затем нарезал полосками вторую корочку веганского пирога без глютена. Сплести их вместе было легко.

Нужно ли мыть яичную корку для пирогов без глютена?

Некоторые люди используют яичный раствор для корки безглютенового пирога, чтобы придать ему глянцевое покрытие или помочь ему подрумяниться.Я не. Когда я пеку безглютеновые пироги, я начинаю с фольги поверх корочки примерно половину времени выпекания, затем снимаю фольгу и позволяю пирогу без глютена подрумяниться, пока он заканчивает выпечку. Корочка под фольгой подрумянится и подрумянится, но именно этот процесс, когда она закрывается спереди, помогает предотвратить слишком сильное потемнение во время запекания начинки.

Можно ли использовать масло вместо сливочного масла в тесте для пирога?

Да. Я использую пальмовое масло, чтобы мои пирожные без глютена не содержали молочных продуктов и вегетарианцев.В этом рецепте безглютеновой корочки для пирога вы можете использовать сливочное масло или обычное масло. Я лично не пробовала сливочное масло без молока в этом рецепте.

Этот рецепт пирога без глютена - идеальный рецепт для всех пирогов в нашем доме. Мне нравится использовать безглютеновую смесь 1 к 1 от Bob's Red Mill при приготовлении пирогов, но вы также можете использовать аналогичную смесь или мою безглютеновую муку.

Если вы ищете больше десертных пирогов, обратите внимание на этот безмолочный банановый кремовый пирог от Meaningful Eats.What the Fork Food Blog имеет восхитительный рецепт безглютенового пирога с помадкой и пеканом. Если хотите приготовить кето-пирог, приготовьте этот пирог с лаймом без молочных продуктов и кето-ключ.

Выход: две 10-дюймовые корочки для пирогов.

Золотистая слоеная корочка для пирога без глютена, которую легко приготовить и которая идеально подходит для приготовления пирогов без глютена.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 18 минут

Общее время 38 минут

Состав

Для корки (для получения двух 10-дюймовых корок)

Инструкции

  1. В миске среднего размера смешайте муку, соль и ксантановую камедь.
  2. Нарезать масло (или масло) мукой.
  3. Масло должно быть размером с небольшой горошек.
  4. Добавьте молоко.
  5. Вмешайте молоко в тесто руками, пока ингредиенты не смешаются и тесто не превратится в шар. При необходимости добавьте еще молока.
  6. Разделите тесто пополам и раскатайте один шарик между двумя кусками вощеной бумаги. Повторите то же самое со вторым шариком из теста.
  7. Снимите верхний кусок вощеной бумаги и переверните форму для выпечки на тесто.
  8. Переверните форму и тесто для пирога так, чтобы форма для пирога была лицевой стороной вверх. Снимите вощеную бумагу. Отремонтировать тесто для пирога без глютена и придать ему форму.
  9. Если вы запекаете корочку, а затем заполняете ее начинкой, разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C). Выпекать 15-18 минут или до готовности.
  10. Для других рецептов выпекания пирога с начинкой следуйте инструкциям по выпечке.

Банкноты

  • Если вам нужна только одна корочка для пирога, вы можете разрезать рецепт пополам.
  • Если вы используете смесь муки с ксантановой камедью, не включайте ее в рецепт.
  • Не перетирайте тесто с корочкой, оно затвердеет и вызовет трещины, когда вы переложите его на форму для выпечки.
  • Если тесто для пирога слишком мягкое, охладите его в течение 30 минут, прежде чем раскатывать.
  • Для декоративного верха - вырежьте решетчатые полоски и обвейте их поверх пирога или используйте формочки для печенья, чтобы придать им забавные формы.
  • Покройте пирог без глютена фольгой для первой половины выпечки вместо второй, чтобы корочка не подгорела.
  • Дайте пирогу полностью остыть перед тем, как разрезать его.
  • При работе с безглютеновой мукой или ее измерении ложкой ложкой в ​​мерный стаканчик и выровняйте. Не засыпайте мерный стаканчик безглютеновой мукой. На самом деле лучший метод - это взвесить, но у меня еще нет весов ингредиентов для всех моих рецептов.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.Они никогда не требуют дополнительных затрат.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

16

Размер порции:

& frac18; th двух корочек
Количество на приём: Калории: 193 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 31 мг Натрий: 163 мг Углеводы: 19 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 3 г

Эта информация о питании основана на точных ингредиентах и ​​брендах, которые я использовал в то время.Это может быть не на 100% точным. Пожалуйста, проверьте ваши ингредиенты на этикетках с питанием.

Если вам не нужно есть без глютена, вот рецепт хорошего пирога.

Веганские заменители выпечки: масло - блог Bob's Red Mill

Здесь, в штаб-квартире Bob’s Red Mill, мы разрабатываем и тестируем рецепты в течение всего дня. За годы выпечки мы остановились на довольно проверенных и настоящих веганских яйцах, веганском молоке и веганских заменителях масла. Это растительные альтернативы яйцам, маслу или молоку, которые можно использовать в большинстве рецептов.Веганские заменители выпечки довольно просты, но сначала нам нужно понять, какую роль яйца, масло и молоко играют в наших кексах, тортах и ​​печеньях!

Сегодня мы познакомимся с веганскими заменителями масла!

Из чего делают сливочное масло?

Масло из молочных продуктов состоит примерно из 80% молочного жира, 15% воды и 5% сухих веществ молока.

Какие хорошие веганские заменители масла?

В выпечке можно использовать веганское масло, яблочное пюре, йогурт без молока, кокосовое масло, кокосовое масло, оливковое масло, ореховое масло, пюре из банана и пюре из авокадо.

В кулинарии вместо сливочного масла можно использовать оливковое масло, кокосовое масло, овощной бульон или масло авокадо.

Имейте в виду, что процентное содержание жира и воды будет изменяться в зависимости от заменителей, и это может повлиять на текстуру и аромат вашей выпечки.

Что масло делает при выпечке?

Сливочное масло обеспечивает влажность и аромат при выпечке. Влага в масле помогает увлажнять муку и крахмал, связывает ингредиенты и добавляет нежности и аромата.

Чем можно заменить сливочное масло в печенье?

Если вы используете веганский заменитель масла, замените масло чем-то похожим; твердое для твердого и жидкое для жидкости. Если ваше печенье требует холодного масла, используйте твердую палочку из веганского масла, твердое кокосовое масло или кокосовое масло.

Если в вашем рецепте печенья требуется топленое масло, используйте топленое кокосовое масло, оливковое масло или яблочное пюре.

Чем можно заменить сливочное масло в тесте для пирога?

Лучшим заменителем веганского масла для приготовления пирога является веганская палочка для выпечки (например, Earth Balance или Miyoko's) или твердое кокосовое масло.При приготовлении веганского пирога держите жир / масло супер холодным, пока оно не попадет в духовку. Для этого вам может потребоваться холодная мука, холодная поверхность или положить тесто в морозильную камеру или холодильник. Когда очень жарко в духовке встречается с холодным жиром / маслом / веганским маслом, оно мгновенно тает и создает пар, который, в свою очередь, создает на корке пирога хлопьевидные карманы!

Из чего делают веганское масло?

Веганское масло обычно изготавливается из смеси масел, лецитина и белка.Некоторые выращены для имитации кисло-молочного вкуса сливочного масла. Затем масла эмульгируют для получения твердого вещества с использованием ксантановой камеди, порошка шелухи псиллиума, лецитина подсолнечника и т. Д.

Наши любимые веганские рецепты .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *