Как делать чебуреки с мясом пошаговый рецепт

Опубликовано: 31.01.2017 Написал: Елена Категория в: Основные блюда

Вкусные и сочные! Все нюансы приготовления!

 

Как делать чебуреки с мясом пошаговый рецепт. Приготовление чебуреков в домашних условиях. 

Как делать чебуреки с мясом пошаговый рецепт с фотографиями и всеми нюансами поможет сделать вам сочные наивкуснейшие чебуреки!

Как готовить чебуреки в домашних условиях, оттенки нюансов:

1. Фарш на чебуреки рецепт сочный и вкусный:

   Я глубоко убеждена, что лучший фарш для чебуреков из свинины, причем не постной, свинина должна быть достаточно жирной. Второй нюанс, лука должно быть много. Зелени не пожалейте. Соль и перец по вкусу, как вам нравится. И обязательно долить воду и хорошо размешать. Фарш пока будет стоять вода может отслаиваться, подмешивайте, фарш не должен быть густым, это не котлеты и даже не пельмени. Да, воду можно заменить молоком или мясным бульоном, но это не принципиально.

2. Какое тесто нужно для чебуреков с мясом:

   Безусловно это зависит от ваших личных предпочтений, но мне очень нравится это тесто без яиц с маслом и сахаром. Оно получается вот именно такое как надо. Если жарить при большем количестве масла и на сильном огне, то тесто получится более жестким и хрустящим. Пузырьки появятся в любом случае, как только сковорода достаточно прогреется. На самом деле пузырьки создаются за счет масла в тесте, это оно расслаивает тесто. Можно при желании добавить чайную ложку водки, но я этого никогда не делаю.

3. Как лепить чебуреки:

   Толщина теста для чебуреков имеет значение. Необходимо соблюсти баланс, с одной стороны тесто должно быть тонким, с другой стороны мясо у нас жидковато и чебурек не должен рваться. Раскатываем тонко, но не до прозрачности. Оставляйте не меньше сантиметра от края при выкладывании мяса. Чем лучше вы залепите край, тем больше шансов, что сок останется в чебуреке и вы получите сочный чебурек. Количество мяса тоже на ваше усмотрение, можно размазать тоньше, можно положить чуть побольше (это мое предпочтение), но не переборщите, готовим чебуреки, а не беляши. Величина чебурека тоже на любителя, нравятся вам большие, делайте! Я предпочитаю не очень большие, на фото у меня видно, что на сковороду 28см помещаются при жарке 3 штуки.

4. Как пожарить чебуреки на сковороде:

   Здесь особых хитростей нет. Наливаем масло в сковороду, разогреваем на среднем или чуть выше среднего огне. Выкладываем чебуреки и обжариваем до румяности. Переворачиваем аккуратно, я переворачиваю двумя лопатками, чтобы не проколоть и не потерять весь сок из чебурека. Чебуреки жарятся быстро, поэтому надо иметь некоторый задел прежде чем начать жарить, я делаю штук 6-8 и начинаю жарить. Больше или делать все до начала жарки не стоит, фарш жидковат и чебуреки потекут.

Кушать лучше сразу, только аккуратно, сок внутри горячий!

На следующий день чебуреки тоже хороши, только надо разогреть и сок к сожалению, впитается, но будет все равно вкусно!

Время Подготовки: 30 минут

Время Приготовления: 45 минут

Общее Время: 1 час 15 минут

Блюдо: Вторые блюда (мясо)

Кухня: Кавказская

Ключевое слово: чебуреки

Порции: 18 штук

Calories: 206kcal | Carbohydrates: 23g | Protein: 9g | Fat: 8g

Готовим чебуреки с мясом:

• В воду добавляем масло, соль, сахар, перемешиваем. Всыпаем муку перемешивая. Хорошо вымешиваем тесто. Накрываем полотенцам и даем постоять.

• Пока тесто настаивается готовим фарш. Мясо и лук нарезаем на кусочки и перемалываем в мясорубке. Добавляем соль, перец, мелко нарезанную петрушку. Хорошо перемешиваем. Доливаем воду. Перемешиваем.

• Тесто еще раз вымешиваем. Отрезаем кусок и раскатываем достаточно тонкий корж.

• Врезаем круги из теста прикладывая блюдце или тарелку.

• На половинку формы из теста выкладываем мясо и разравниваем.

• Скрепляем сначала рукой. прижимая пальцами.

• Второй раз проходимся вилкой. хорошо придавливая, но аккуратно чтобы не прорезать тесто.

• Ставим сковороду с маслом разогреваться. Делаем небольшой запас из чебурек

• и начинаем жарить на среднем огне. Держим до желаем степени румяности на одной стороне

• и переворачиваем на другую сторону.

• Вынимаем на тарелку.

• Чем больше подержать на сковороде тем более румяными и пузыристыми получатся чебуреки. Есть теплыми! Приятного аппетита!

Теги: свинина чебуреки

Навигация по записям

Чебуреки с мясом – пошаговый рецепт с фотографиями

1. Муку просеять в большую чашку. В воде растворить соль и сахар. Сделать в муке лунку, влить туда водяной раствор, водку, растительное масло.Тщательно вымесить тесто, обернуть его пищевой пленкой, и оставить при комнатной температуре, примерно, на час.

2. Секрет этого теста в сочетании сахара и спирта. Именно это сочетание сделает тесто ваших чебуреков удивительно воздушным и хрустким.

3. Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку. «Для начинки прекрасно подойдёт, говядина, или баранина, или можно сделать микс из этих двух видов мяса. Лучшего всего будет, если Вы купите свежее мясо, но если готовите из замороженного, то нужно правильно разморозить его.

4. Размораживайте мясо в холодильнике в течение 12-24 часов (можно вынуть на ночь из морозилки). Ни в коем случае не оставляйте мясо размораживаться в тепле! Чебуреки, приготовленные из такого мяса, получатся сухими и грубыми. Старайтесь выбрать не слишком жирные, но и не слишком постные куски мяса.

5. Если в выбранном Вами куске мяса недостаточно жира, то добавьте к начинке немного говяжьего внутреннего жира или бараньего курдючного сала. В мясорубке использовать решетку с максимально большим диаметром отверстий. «

6. Мясо и жир пропустить через крупную решетку в мясорубке. Лук репчатый мелко нарубить и истолочь ножом.

7. Смешать мясной фарш с луком, добавить нарезанную зелень, соль, черный перец по вкусу, зиру(кумин) щепотку или пару щепоток, растертых пальцами. Хорошо всё перемешать, попробовать фарш на вкус, если нужно ещё досолить, поперчить.К готовому фаршу добавить 1,5 стакана воды и тщательно всё перемешать.

8. Готовое тесто раскатайте скалкой так, чтобы толщина его не превышала 3 мм. При помощи блюдца вырежьте из теста круги диаметром 15-20 сантиметров.

9. Если никакой посуды для вырезания у вас под рукой нет, то вы можете разделить тесто на небольшие шарики, каждый из которых затем раскатать скалкой в кружок нужного диаметра. Готовый фарш выложите на середину кружочка из теста, сложите тесто пополам и как можно более тщательно защипите края, чтобы они не разошлись при жарке и не дали начинке вытечь наружу.

10. Слепите чебуреки и обжарьте в большом количестве масла.

Тесто на чебуреки с пузырьками как в чебуречной (7 вкусных рецептов)

Чебуреки встречаются в кухне многих народов, поэтому до сих пор неизвестно откуда они пошли. Но все мы его пробовали и большинство даже полюбили. Хозяйки готовят их дома для своих домочадцев. А кто-то приобретает их в ближайшем кафе или магазине.

Но понятное дела, что есть это блюдо в сомнительных забегаловках не хочется, а готовить их не каждый хочет или может. Всё потому, что не у многих получается такой результат, который привыкли есть. И вроде начинка чем-то похожа, но вот тесто – увы! Оставляет желать лучшего.

Существует великое множество рецептов его приготовления. Но выбрать тот самый, по которому действительно получатся чебуреки с хрустящей и вкусной корочкой – это довольно трудно.

Поэтому мы стараемся узнавать у знакомых или тётушек, бабушек, проверенные временем рецепты. Ведь они наверняка их жарили и не один раз.

Сегодня мы подготовили для вас отличные рецепты приготовления. По ним действительно оно получается, во время жарки с пузырьками, хрустящим и вкусным. Также, если вам интересно, то можете посмотреть рецепты самого вкусного теста для булочек.

Вкусное и хрустящее тесто для чебуреков

Не у всех получается приготовить чебуреки вкусными и хрустящими. Конечно, всё дело в мучном изделии. Именно от него зависит не только их вид, но и вкус.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Мука – 3 стакана;
• Масло подсолнечное – 1/3 стакана;
• Вода – 3/4 стакана;
• Соль – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. В глубокую ёмкость просеиваем муку. Всыпаем соль и слегка перемешиваем.

2. Теперь будем вливать воду. Только не сразу всю, а маленькими порциями, помешивая вилкой. В результате этого у нас будут образовываться хлопья, за счет которых оно будет как-будто слоёным.

3. Нам понадобится только желток, поэтому разбиваем яйцо и отделяем белок. Жёлтую часть отправляем в миску и мешаем.

4. Выливаем к тесту растительное масло и собираем всё в один однородный ком. Оставляем его отдохнуть в мешочке минут 30.

Рецепт довольно лёгкий, но попробуйте ещё другие.

Заварное тесто

Из заварного мучного изделия готовят не только чебуреки, но и много другой различной выпечки. В том числе блины и оладьи. Оно получается мягким и пластичным, что позволит вашим изделиям быть очень вкусным.

Ингредиенты:

• Вода – 1 стакан;
• Мука – 500 гр.;
• Растительное масло – 2 столовые ложки;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Соль – 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

1. В кастрюлю выливаем воду и растительное масло. Всыпаем соль. Ставим на огонь и доводим до кипения.

2. Тем временем пока жидкость нагревается, просеиваем муку через сито.

Это необходимо делать каждый раз, когда вы хотите что-то испечь. Делается это для того, чтобы она насытилась кислородом и стала более клейкой. От этого тесто будет более пластичным.

3. В чашку с сухим продуктом выливаем кипящую воду с маслом и перемешиваем. Получилось, что мы муку заварили. Даём массе немного остыть.

4. В тёплую смесь разбиваем куриное яйцо. Продолжаем вымешивать тесто. Если в чашке это делать трудно , то руками проделайте это на столе.

5. Накрываем его крышкой или перевёрнутой чашкой, оставляем на 30 минут отдохнуть.

За это время мука начнёт лучше работать с другими ингредиентами и результат получится таким, какой нам нужен.

Всё готово, можете печь любимое блюдо.

Тесто как в чебуречной на водке

Многие задаются вопросом: зачем в нём водка? Ответов на этот вопрос много. Скажу честно, что алкоголь придаёт тесту рыхлость. Также на выпечки с мясом во время жарки будут образовываться пузырьки.

Ингредиенты:

• Водка – 1 столовая ложка;
• Вода – 200 мл.;
• Мука – 450 гр.;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Растительное масло – 60 мл.;
• Яйцо куриное – 1 шт.

Приготовление:

1. В глубокую ёмкость выливаем жидкие продукты: тёплая вода, растительное масло, водка.

2. Туда же разбиваем яйцо и всыпаем соль. Всё тщательно взбиваем.

Кстати тем ,кто боится использовать алкоголь в тесте скажу, что в процессе замеса запах выветривается. А его количество совсем не ощутимо в таком объёме продуктов. Поэтому смело можете его применять.

3. Постепенно начинаем просеивать муку, при этом не перестаём мешать. На определённом этапе становится очень сложно использовать ложку, перекладываем его на стол и месим руками.

4. Мягкую и эластичную массу накрываем пищевой плёнкой и оставляем отдохнуть на 40 минут. Затем используем его по назначению.

Рецепт вкусного теста на кипятке

По такому рецепту готовит моя тёща.

Она любит погорячее, так как масса действительно довольно горячеватая. Но результат всегда радует и чебуреки у неё просто восхитительные.

Ингредиенты:

• Вода – 300 мл.;
• Масло растительное – 3 столовые ложки;
• Соль – 2 чайные ложки;
• Мука – 3 – 4 стакана.

Приготовление:

1. Всё нужно делать очень быстро. Поэтому воду кипятим и выливаем в ёмкость.

2. Туда же быстро высыпаем соль и выливаем растительное масло, перемешиваем.

3. Быстренько, помешивая жидкость, всыпаем сначала 1 стакан муки. Когда перемешаете – сыпьте второй. Всё это делается очень быстро. затем всыпаем третий стакан и размешиваем руками. Только делайте это аккуратно, так как смесь очень горячая. Если оно ещё прилипает к рукам, добавляйте ещё муки, только маленькими порциями, чтобы не переборщить.

4. Оставляем его полежать, накрыв полотенцем, в течении 1 часа.

Хрустящее тесто на минеральной воде

Такой способ получается как раз тем, какое мы хотим добиться для наших вкусняшек. Оно при жарке становится хрустящим, с красивой корочкой.

Ингредиенты:

• Минеральная вода – 1 стакан;
• Мука – 2 стакана;
• Соль – 0,5 чайной ложки;
• Сахар – 0,5 чайной ложки;
• Растительное масло – 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. В чашку для замеса высыпаем все сыпучие ингредиенты: соль, сахар и просеянную муку. Слегка всё перемешиваем.

2. Выливаем минералку в чашу со смесью. Так как она у нас с газами, то при соприкосновении с продуктами, появляется сильная пена. Начинаем перемешивать и она исчезает.

3.Теперь добавим растительное масло и продолжаем месить уже руками. Старайтесь промешивать и изнутри, так как там ещё много влаги, а сверху уже сухое. Таким образом оно будет более однородным.

4. Отставляем его отлежаться на время, пока готовится начинка.

Как быстро приготовить тесто на кефире?

На кефире изделия всегда получаются более нежными и вкусными. Готовится оно довольно просто, как и в предыдущих рецептах.

Ингредиенты:

• Кефир – 1 стакан;
• Мука – 3 стакана;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Сливочное масло – 50 гр.

Приготовление:

1.  В глубокую ёмкость высыпаем соль. К ней просеиваем муку и перемешиваем.

2. Сливочное масло растопить и оставить остывать.

3. В чашку к сыпучим продуктам выливаем кефир и разбиваем яйцо. Начинаем размешивать, сначала вилкой, а затем ложкой.

4. Часть масла выливаем в ёмкость и совсем немного оставляем, чтобы смазать стол. Размешиваем его и перекладываем всю массу на стол. Мнём его до тех пор, пока не достигнем однородной массы, которая не липнет к рукам.

5. Складываем его в мешок и оставляем на 30 – 40 минут.

Тесто с пузырьками на воде

Предпочитаю этот рецепт больше всего. По нему постоянно готовит моя мама. Чебуреки действительно получаются с пузырьками и хрустящим.

Ингредиенты:

• Вода – 2,5 стакана;
• Мука – 8 стаканов;
• Сливочное масло растопленное – 6 столовых ложек;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Сахар – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. В какой-нибудь ёмкости смешаем жидкие ингредиенты: тёплую воду и сливочное масло.

2. Добавим к ним соль и сахар. Тщательно перемешаем, чтобы сухая часть полностью растворилась.

3. Муку просеиваем в большую ёмкость, но один стакан лучше отсыпать, так как он может понадобится не полностью.

4. Проделываем ямочку в серединке и вливаем частями жидкость. Начинаем вымешивать тесто. Оно должно получится плотным, но довольно пластичным. Если необходимо, то подсыпайте ещё муки. Проделывайте это до тех пор, пока оно не станет хорошо отлипать от рук.

5. Заворачиваем его в мешочек и убираем в холодильник на 1 час.

Вот такими замечательными рецептами я сегодня поделился с вами. Надеюсь они вам понравятся. Если возникают вопросы – спрашивайте, я на них с радостью отвечу.

Чебуреки — 9 самых удачных рецептов в домашних условиях

Вот и прошло время свежих овощных салатов с грядки, завершается пора домашних заготовок, солений и варений. Близится суровая российская осень. Пока она еще мило шуршит листвой, но совсем скоро начнутся дожди, промозглость и слякоть. Именно в такую погоду и хочется приготовиться чего-нибудь теплого, сытного и калорийного.

Как раз для этого случая мы подготовили для вас проверенные рецепты чебуреков. Казалось бы, это достаточно сложное блюдо и его затруднительно сделать так, как готовят его мастера или бабушек в татарских селеньях. Но научиться можно всему, если захотеть.

Кстати, чебурек с крымско-татарского переводится, как сырой пирожок.

Не думаю, что здесь имелся в виду результат приготовления. Скорее всего, в название заложили сам процесс готовки. Ведь и тесто, и мясо берутся совершенно сырыми, а готовятся быстро и практически без усилий, на сковородке. Но об этом ниже.

А прежде чем начать описание, хочу поделиться с Вами ссылкой на один из рецептов, который я нашла в блоге «Легкая еда». Там также есть вкусный вариант приготовления нашего вкусного блюда.

Чебуреки домашние по классическому и самому удачному рецепту

Классика – это когда нет ничего дополнительного, только самая суть, только самые необходимые продукты. Если вы никогда не готовили это блюдо и не знаете, получится ли у вас, то именно этот вариант хорош, как говорится, для старта.

Кстати, рецепт проверен годами и готовый продукт получается всегда с самым отличным результатом.

Ингредиенты:

• Мука 500 гр
• Растительное масло 1/3 часть ч.ложки
• Вода холодная 250 мл
• Соль для муки 1 ч. ложка без горки
• Мясной фарш 300 гр
• Луковица 150 гр
• Бульон или вода 4-6 ст.ложек
• Зелень (по желанию)
• Растительное масло для жарки
• Соль для мяса 1 ч.л.
• Перец по вкусу

Приготовление:

1. Взять глубокую миску, просеять в нее всю муку. Сделать это обязательно, чтобы насытить ее кислородом. Благодаря этой манипуляции и другим нехитрым действиям готовые изделия получатся хрустящими, а само тесто с многочисленными пупырышками.

Насыпать в муку соли и добавить чуть-чуть растительного масла.  Вначале масло с мукой растереть пальцами, чтобы не было комков, а затем просто перемешать.

2. В муку понемногу добавлять воду, не переставая размешивать. В зависимости от того, сколько она возьмет воды, продолжать ее вливать. Обычно у меня всегда на это уходит 240 — 250 мл.

Перемешивать лучше руками, чтобы чувствовать, сколько еще потребуется жидкости. Вначале делать это в миске, а когда вода с мукой полностью соединятся, выложить массу на стол.

Она получится не ровной и даже немного «рваной», захочется добавить еще воды, но делать этого не надо. Нужно просто начать замес. Муку уже не добавлять.

Тесто будет очень тугим и тяжело поддаваться замесу. Стоит продолжать мять его на протяжении 6 — 7 минут, а может и чуть больше. Должно получиться крутое, не очень эластичное тесто, без намека на любые мучные вкрапления.

Оно будет слегка ноздреватым и не совсем ровным. Не пугайтесь, так и надо.

3. Именно в таком виде поместить его в пищевую пленку и оставить отдыхать примерно на час при комнатной температуре. Пока оно лежит, время заняться начинкой.

4. С лука снять шелуху и порубить на кусочки, перекрутить его на мясорубке, можно в блендере или комбайне.

Кто-то предпочитает его порезать кубиками, но мне он нравится здесь именно в таком состоянии, когда лук измельчен в пюре.

Добавить его в готовый фарш. У нас – говяжий.

5. Зелень вымыть, просушить и мелко порубить. Отправить к фаршу. Добавить немного соли (я добавляю чайную ложку без горки) и немного черного молотого перца. Хорошо перемешать.

6. Фарш помять, чтобы добавить ему нежности.

Влить немного холодной воды или бульона. Я наливаю 6 ст. ложек. Мясо должно стать пластичным, однородным и немного жидковатым, как сметана.

Обжариваться изделия будут очень быстро, поэтому важно, чтобы начинка успела прожариться.

7. Фарш закрыть пленкой и убрать в холодильник на полчаса. В это время достать тесто и выложить его  на рабочую поверхность.

8. Оно к этому времени стало более пластичным, хотя и крутым. Тесто немного помесить, оно при этом станет ровненьким и уже совсем не ноздреватым.

9. Аккуратный кругляш разделить на две равные части. Одну из них убрать под пленку, а другую растянуть в аккуратную колбаску. После чего разрезать на 7 равных частей. Приплюснуть кружочки, задав им круглую форму и тоже спрятать под пленку, чтобы не подсыхали.

Вытаскивая по одному каждый кусочек раскатать в кружок, подсыпая муки, если в этом есть необходимость. У меня такой необходимости не возникло. Кружочек получится очень тоненьким, и в диаметре от 18 до 20 см.

10. На одну половину кружочка выложить немного начинки, отступив от края около 2-3 см.

Из данного количества теста у меня получится 15 готовых изделий, поэтому можете сразу разделить фарш примерно на равные части. Но в любом случае выкладывать его следует примерно по столовой ложке очень тонким слоем, размазывать по половинке так, что нижняя часть теста будет даже слегка просвечивать.

Перед каждой новой выкладкой фарша его следует перемешивать, поскольку вода будет постоянно «отщелкиваться».

11. Накрыть начинку второй половиной тонкого теста, сложить края и немного нажать сверху, чтобы убрать лишний воздух. Края скрепить, можно руками, можно скалкой или вилочкой. Если есть нож для пиццы, или теста, воспользуйтесь им.

Лучше торопиться, чтобы из начинки не начал вытекать сок.

Следите, чтобы готовый чебурек не был в муке, именно она начнет гореть и не позволит приготовиться мясу, опережая процесс. Я вообще на данном этапе муку не использую.

13. Когда будете жарить наши пирожочки, следите за остальными, чтобы они не заветрились. Для этого можно накрыть их пленкой или полотенцем.

При работе с тестом, накрывайте его пищевой пленкой или влажным полотенцем, чтобы оно не подсыхало. Также не тяните с жаркой, так как тонкое тесто может намокнуть и продырявиться. Я обычно делаю по два изделия и сразу же их жарю.

14. Обжарить изделия в большим количестве масла до зарумянивания, затем перевернуть и жарить с другой стороны.

15. Готовые чебуреки обязательно выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.

Подавать можно со сметаной, приправленной чесноком и свежим укропом. Вкусно, просто пальчики оближешь!!!

Видео о том, как приготовить чебуреки из пресного хрусткого теста

Если Вам понравился предыдущий рецепт, то посмотрите это видео. Оно снято специально для нашего блога. Здесь все рассказано и показано, и поэтому трудностей с приготовлением блюда у Вас не возникнет.

Попробуйте приготовить чебуреки с таким хрустким тестом хоть раз, и рецепт наверняка у Вас станет семейным, который захочется передавать своим детям и внукам.

А если рецепт Вам понравился, то не забудьте подписаться на наш канал. На блоге есть специальная кнопка для этого. У нас много вкусных и интересных, а главное опробованных рецептов.

И сегодняшний относится к их числу.

Чебуреки с мясным фаршем — очень вкусный рецепт с тестом на кефире

Наверное, не нужно объяснять завсегдатаям кухни, что кефир делает тесто очень мягким и нежным. Кроме того, при жарке изделий из теста на кефире появляются те самые пузырики, которые так ценятся на чебуреках.

Но это на любителя, поскольку кисломолочные продукты дают свой особенный вкус жирности и молочности. Я поделюсь с Вами рецептом, а вы пробуйте сами и решайте, какой рецепт понравится больше.

Ингредиенты:

• Кефир 1 стакан
• Яйцо 1 шт.
• Фарш любой 300 гр
• Луковица 1 шт
• Вода или мясной бульон 4 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Мука на глаз

Приготовление:

1. В миску вылить кефир комнатной температуры. Это нужно для того, чтобы при нагревании он не тратил время на собственный разогрев, а сразу шел во взаимодействие с тестом.

2. В кефир добавить яйцо, тщательно взбить до однородности, всыпать немного соли, хотя при желании можно обойтись и без нее. Сам продукт является кисломолочным, и поэтому вполне можно ее не добавлять.

3. Постепенно всыпать просеянную муку, в процессе перемешивая вилкой. Также можно использовать стационарный блендер или комбайн.

4. Когда масса станет достаточно густой, выложить ее на стол и замесить тесто. В результате оно не должно липнуть к рукам, но в то же время должно быть мягким и податливым.

Если боитесь переложить муки, используйте мой секрет. Я чуть-чуть не докладываю муки и оставляю тесто постоять. После этого уже точно видно, нужно ли что-то добавлять и сколько.

5. Оставить его минут на 20 при комнатной температуре. Обязательно прикрыть полотенцем, или той миской, в которой производили замес.

6. Для начинки мы использовали готовый говяжий фарш. В него необходимо порубить одну мелкую луковицу. Кусочки должны быть как можно меньше, чтобы они успели прожариться.

7. В миску с фаршем добавить воды или бульона и перемешать руками. Консистенция должна стать как у густого теста для оладий.

8. Отдохнувшее тесто еще раз вымесить и вытянуть в колбаску. Разделить его на равные части, у нас их вышло 10 штук.

9. Взять один шарик и раскатать аккуратный кружок толщиной в 3-4 мм. Внутрь положить начинку, примерно 1 столовую ложку. Ну, или на ваш вкус. Хотя здесь всегда нужно помнить, что жарим мы не пирожки, поэтому кладем в меру.

10. Согнуть тесто вдвое, сформировать форму чебурека, края крепко скрепить скалкой, можно для красоты обрезать специальным резаком.

11. Взять сковороду, желательно с толстым дном, чтобы наши румяные дружки-пирожки не подгорели. Налить масла, накалить.

12. Обжарить заготовки с двух сторон примерно по 2 минуте с каждой стороны, до готовности. Здесь сложно указать время готовки, поскольку у всех разные сковороды, плиты и желаемый результат.

Чтобы быть уверенным, что все получится, первый чебурек необходимо разрезать и попробовать, и только потом приступать ко второму.

13. После обжарки выложить их на бумажную салфетку, чтобы стек весь жир.

Ароматные вкусные тонкие пирожки готовы!

Сырные чебуреки с рецептом самого удачного хрусткого теста на водке

Мало найдется людей, не любящих чебуреки. Но по моим наблюдениям делятся они на два типа – те, кто ценит в первую очередь, тесто и те, для кого больше всего важна начинка.

Этот вариант – для любителей хрустящего вкусного теста. Ах да, еще он подойдет для тех, кто не употребляет в пищу мясо. Хотя начинка, конечно же, может быть любой. Итак – сырные чебуреки!

Ингредиенты:

• Яйцо 1 шт
• Мука 450 гр
• Масло 30 мл
• Вода 200 мл
• Водка 200 мл
• Соль 0,5 ч.ложка
• Сыр твердый 200 гр
• Сыр Фета 150 гр
• Зелень 50 гр
• Чеснок на вкус
• Сметана для подачи

Приготовление:

1. Самое главное в этом рецепте – это тесто. Подходим к его приготовлению ответственно. Необходимо разбить в глубокую тарелку яйцо и взбить его.

2. Добавить соли и вылить растительное масло, вновь перемешать вилочкой или венчиком.

3. Влить воду и водку. Зачем алкоголь? При смешении с маслом и нагревании, тесто начинается усиленно пузыриться и расслаиваться. Поэтому в результате мы получим хрусткое нежное и очень вкусное тесто.

4. Постепенно вводить муку, не переставая помешивать. Это важно, поскольку чуть-чуть переложить ее здесь будет критично. Тесто выйдет твердое, а значит, не такое, о каком мы говорим.

5. Когда мешать венчиком станет сложно, выложить тесто на рабочую поверхность, продолжая вводить муку. Оно должно получиться мягкое, но эластичное, не липнуть к рукам и к доске.

6. Накрыть тесто полиэтиленом и убрать отдыхать. Пока займемся начинкой.

7. Мелко нарезать мытую петрушку и отдельно – укроп.

8. Если вы не нашли фету, или не хотите использовать ее по другой причине, можно заменить ее адыгейским сыром или творогом. Размять ее вилкой, добавить петрушку и хорошо перемешать.

9. Натереть твердый сыр на мелкой терке.

10. Отдохнувшее тесто еще раз размять и разделить на равные части. Во время работы с ним вы увидите, что оно уже становится пупырчатым и «пухлым» от водки. Из нашего теста получилось примерно 20 частей.

10. Каждый кружочек немного размять и, посыпая мукой, раскатать в аккуратную лепешку.Чем тоньше получится тесто, тем лучше.

12. Выложить сыр с зеленью и распределить по половине круглешка.

13. Сложить лепешку пополам, склеить по контуру и отрезать лишнее. Для верности скрепить надавливая – вилочкой.

14. Для второго чебурека мы используем твердый сыр. Поступаем с ним так же. Раскатываем, складываем, склеиваем, режем.

15. Взять сковороду с толстым дном, налить растительного масла и подождать, пока оно закипит. Отправить туда чебуреки, по две штуки за раз.

16. Обжаривать до золотистости, буквально по минуте с каждой стороны. Не забывайте, что мяса внутри нет и прожаривать там нечего.

Тесто поднимается очень быстро – оцените!

17. Выложить готовые вкусняшки на блюдо и дать стечь маслу, если в этом есть необходимость.

18. Отлично пойдет для подачи к готовым изделиям сметана с зеленью. Чем она жирнее, тем вкуснее получится соус.

19. Накрошить укроп и выложить его в сметану. Натереть на мелкой терке чеснок и отправить туда же. Сочетание остроты чеснока, нежности сметаны и терпкости укропа дает отличный вкус. Если дома есть греческий йогурт или майонез, можно добавить и их.

Готовые чебуреки подавать со сметанным соусом, Есть, пока они горячие.

Рецепт чебуреков с мясом из теста с добавлением алкоголя

Водку часто добавляют в тесто, оно получается вкуснее, пышнее и мягче. К мясу – лучший вариант. Предлагаем вам отличный вариант мясного чебурека на тесте с водкой.

Тесто здесь получится мягким и податливым, не как в первом рецепте, где оно было густое. И это отлично, когда есть разные варианты приготовления. Всегда можно выбрать наиболее приемлемый для себя.

Для этого нам понадобятся:

• Мука 400 гр
• Вода теплая 200 гр
• Яйцо 1 шт
• Водка 4 ст.ложки
• Масло растительное 5 ст.ложек
• Сахар 0,5 ч.ложки
• Соль 1 ч.ложка
• Фарш говяжий 300 гр
• Луковица 1 шт
• Соль и перец для начинки по вкусу

Приготовление:

1. Перво-наперво следует просеять муку. Это делается для того, чтобы она получила воздух, тогда тесто получится пышное и воздушное. Просеиваем ее сразу же в глубокую миску, в которой будем производить замес. Делаем посередине углубление.

2. В ямку, которую мы сделали в муке, вылить все жидкие ингредиенты: воду, водку, масло. Также разбить туда яйцо.

3. Следом всыпать соль и сахар. Начать размешивать ложкой.

4. У нас вышло достаточно жидкое тесто, как на оладьи. Именно в таком виде нужно выложить его на обильно присыпанную мукой доску, и потихоньку подсыпая еще муки, продолжать вымешивать.

Точное ее количество при этом указать сложно, так как у всех может получиться по-разному, прежде всего это зависит от качества муки.

А бывает еще, что кто-то перельет воды, или наоборот не дольет ее.

5. Замесить тесто, оно в коечном итоге должно получиться мягким и податливым, и не должно прилипать к рукам. Когда оно будет готово – переложить его в глубокую миску и накрыть полотенцем. Оставить на один час.

6. Репчатый лук мелко нарезать.

Советую его не натирать на терке, так как он будет горчить. Почему так получается – я объяснить не могу, но опыт доказал, что так и происходит.

7. Фарш перемешать с порезанным луком, добавить соль и перец. Можно использовать любое мясо, я например, люблю смешивать баранину с говядиной.

Маленький секрет. Для сочности начинки в фарш следует добавить 50 гр ледяной воды.

8. Когда тесто настоится, снова выложить его на рабочую поверхность и еще раз обмять. Его я не делю заранее, отрезаю на глаз. Итак, нужно отрезать кружок и тщательно его раскатать, толщиной примерно 3 мм, а может даже и тоньше.

9. Начинку выложить на половинку теста и распределить ее, чтобы она не образовывала кучку. Много начинки выкладывать не надо, иначе она не успеет прожариться.

10. Тесто сложить вдвое, выпустить воздух, немного нажав на него сверху и скрепить его по краям. Отрезать лишние неровности ножом или специальным резаком.

11. Сковороду поставить на огонь, нагреть ее и налить растительного масла столько, чтобы мзделия утонули в нем хотя бы на половину.

12. Обжаривать с каждой стороны по 2-3 минуты.

13. Выложить на салфетку, чтобы она смогла впитать в себя все излишки. Так как жарим изделия в большом количестве масла, то оно наверняка останется после жарки на неровностях поверхности.

Подавать горячими, можно со сметанным соусом. А кто-то любит их с томатным соусом, типа огонек, или аджики.

Хрустящие чебуреки, как в чебуречной

Кому известно это тюркское блюдо, но кто никогда не готовил его сам, скорее всего, впервые отведал эту вкусняшку в каком-нибудь заведении с поварами-мужчинами и вкуснейшими ароматами по кухне.

Возможно, это и стереотипы, но что-то в этом есть. Ведь у каждого настоящего повара всегда есть свой секрет приготовления фирменного блюда. Поэтому прямо сейчас мы предлагаем вам рецепт, как в чебуречной.

Ингредиенты:

• Мука 600 гр
• Соль 1 ч.ложка
• Растительное масло 60 мл
• Кипяток для теста 350 — 400 мл
• Лук репчатый 2 шт
• Фарш мясной 600 гр
• Молотый перец 0,5 ч.ложка
• Сушеные петрушка и укроп 2 ч.ложки
• Вода для фарша 250 мл

Приготовление:

1. Взять глубокую емкость, где у нас будет создаваться тесто. Просеять в нее муку, всыпать соль и перемешать.

2. Сделать углубление в середине чаши. Туда мы будем вливать жидкие ингредиенты. Ямочка делается для того, чтобы, если вдруг муки насыпано слишком много, можно было взять готовое тесто изнутри, оставив нетронутым муку по краям.

3. Влить в центр растительное масло, у нас – подсолнечное. Оливковое использовать не рекомендую, так как специфический аромат может перебить весь вкус восточного блюда.

4. Влить немного кипятка и начать замешивать тесто вилочкой, в центре. Чем больше вы вливаете воды, тем больше тесто забирает муки автоматически.

5. Когда станет сложно мешать вилочкой, выложить тесто на доску и замешивать уже на ней.

У нас ушло строго указанное количество ингредиентов. Мять его необходимо около 10 минут. Оно должно получиться тугим, но пластичным.

6. Убрать тесто в полиэтиленовый пакет и отложить в сторону примерно на полчаса.

7. Мелко накрошить репчатый лук. Для этого сначала нарезать его кубиками, а затем еще раз пройтись острым ножом по уже нарезанному луку на разделочной доске. Выложить его в чистую миску.

8. Всыпать в лук 1 чайную ложку соли и хорошенько размять руками, чтобы он пустил сок.

9. Добавить мясной фарш и молотый перец. Последний лучше использовать свежий, он получается более ароматным и пряным. А мясо лучше выбрать жирное – говядину или баранину. Конечно, можно использовать свинину или курицу, но это будет уже, как говорится, самодеятельность и результат может получиться совсем не таким, как ожидалось.

10. В миску также добавить 250 мл воды и сушеные укроп и петрушку. Лучше выбирать сушеные, так как в них уже «закрыт» весь аромат и вкус, который раскроется в готовом блюде. Свежая зелень в этом случае не даст столько вкуса, но будет ощущаться в фарше.

11. Хорошо перемешать содержимое миски. Для лучшего результата делать это следует руками.

12. Отдохнувшее тесто разделить на две части и одну убрать обратно в пакет, чтобы не заветрилось. Из другой половины сформировать колбаску и разделить на равные части. Из наших ингредиентов получилось 7 шариков.

13. Каждый шарик раскатываем в плоскую лепешку. Муку лучше не добавлять, чтобы тесто не пригорало при жарке. Содержащееся в составе масло позволит ему не прилипать к рабочей поверхности.

14. На готовый круг выложить примерно 2 столовых ложки начинки, отступив от краев 1,5-2 см. Сложить тесто и скрепить края.

Для красоты можно дополнительно пройтись специальным ножом.

15. Нагреть сковороду с растительным маслом, проверить температуру масла маленьким кусочком теста. Если оно начало пузыриться – можно жарить.

16. Обжаривать изделия по 1 — 2 минуты с каждой стороны на среднем огне.

17. После сковороды выложить готово блюдо на сухую салфетку или бумажное полотенце, чтобы в нее впитался лишний жир. И можно подавать его к столу.

Тесто по этому рецепту получается очень вкусным и хрустящим. А сами чебуреки невероятно вкусными.

Домашние крымские чебуреки из заварного теста

В этой статье мы с вами еще не попробовали приготовить чебуреки на заварном тесте. Скажете, что этот способ был дан в предыдущем рецепте. Это так, но не совсем! Здесь мука будет в прямом смысле завариваться.

А еще здесь есть маленькая фишка, позволяющая получить очень сочный и вкусный фарш. Хотите узнать?! Тогда читайте рецепт.

Ингредиенты:

• Мука 900 гр
• Соль 0,5 ч.ложки
• Водка (любой алкоголь) 1 ст.ложка
• Растительное масло 2 ст.ложки
• Яйцо 1 шт
• Вода 320 мл
• Фарш (любой) 700 гр
• Лук репчатый 350 гр
• Простокваша (любая кисломолочка)  0,5 стакана
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Поскольку тесто заварное, то его, конечно, нужно сварить! Для это следует поставить на огонь кастрюлю с водой и дождаться ее кипения.

2. После чего, самое время добавить в воду соль и растительное масло.

3. В воду добавить 2,5 столовых ложки муки и очень быстро перемешать, чтобы оно не успело скомковаться. Для этого лучше всего использовать вилочку или венчик. Взбиваем тесто, пока оно не станет однородной приятной структуры. По консистенции оно должно напоминать жидкую сгущенку.

4. Репчатый лук мелко порубить ножом. Смешать его с фаршем, солью и перцем.

Внимание – фарш лучше чуть-чуть пересолить, чем не досолить. Если мясо будет недосоленным, чебуреки получатся пресными и невкусными.

5. Туда же вливаем простоквашу. Для многих хозяек не секрет, как хорошо сочетается мясо с молочными продуктами. Здесь они как раз будут добавлять сочности, и, конечно, вкуса. Все хорошо перемешать.

А если кто не знает такого способа, то обязательно опробуйте. Почувствуете разницу!

6. Заварное тесто переложить в более удобную емкость и разбить туда же одно яйцо, налить одну ложку алкоголя. Хорошо перемешать.

7. Муку просеять и понемногу всыпать в жидкое тесто. Мешать и добавлять ее следует, пока оно не станет густым. Затем его нужно выложить на доску и вымесить руками.

Когда оно перестанет липнуть и станет мягким и приятным, тесто нужно положить в миску, закрыть полиэтиленом и оставить примерно на один час.

8. От комка теста на глаз отрезать шарик и раскатать его на доске очень очень тонко. Чтобы круг получился идеально ровным, можно использовать специальную форму, но за неимением таковой, прекрасно подойдет тарелка или крышка от кастрюли.

Форму надо наложить на тонкую раскатанную лепешку и отрезать по ней заготовку.

9. Выложить начинку на половину круга, закрыть ее второй половиной и хорошо склеить. Для надежности можно надавить вилочкой. Это, плюс ко всему, станет еще и украшением наших чебуреков.

10. Заготовочки обжарить на подсолнечном масле на горячей сковороде, с обеих сторон. Лучше всего налить масла столько, чтобы они плавали. Тогда можно быть уверенными, что сырыми они не останутся.

11. После обжарки выложить их на салфетки, чтобы стек жир и немедленно наслаждаться вкуснейшими чебуреками.

Если разломить наши пирожки на две части, то с них польется сок. Это все благодаря простокваше. Изделия получаются и сочными и вкусными.

Чебуреки из кабачков с фаршем — вкусный пошаговый рецепт

Если вы не категоричны в плане правильности рецептов, то мы можем вам предложить интересный вариант приготовления этой выпечки – начинка будет состоять из фарша с луком, а сама основа из кабачкового теста.

Овощ здесь дает сочность, дополнительный овощной вкус и, конечно, витамины.

Ингредиенты:

• Кабачок 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Укроп и петрушка по пучку
• Яйцо 2 штуки
• Молоко 1 стакан
• Мука 250 гр.
• Фарш говяжий 300 гр.
• Соль и перец по вкусу
• Масло растительное 70 гр.

Приготовление:

1. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и отправить жариться на раскаленную сковороду.

2. Туда же отправить фарш. Да, да, это не классический рецепт, поэтому начинка готовится отдельно. Обжарить до готовности, в конце посолить и поперчить.

3. Кабачок почистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Положить в чистую миску.

4. Укроп и петрушку мелко нарубить и перемешать с кабачком. В эту же миску разбить 1-2 яйца. Делаем мы это для того, чтобы тесто получилось крепким. Ну, и, конечно, для сытности и вкуса. По деланию эту смесь можно посолить и поперчить.

5. Затем налить в миску с кабачком, зеленью и яйцом молоко. Казалось бы, какие несовместимые продукты. Ошибаетесь! Получается невообразимо вкусно! Молочная масса должна получиться достаточно жидкая, примерно как кефир.

6. Теперь можно потихоньку всыпать муку, не переставая помешивать смесь ложкой. Вымешивать тесто нужно очень хорошо, чтобы масса стала однородной и без комочков.

7. Нагреть сковороду и смазать ее растительным маслом. Вливать в данном случае много смеси не нужно! Когда сковорода станет достаточно горячей, следует вылить один ковшик кабачкового теста, как будто будем запекать блинчик, и обжарить его как обычно жарим блин.

8. Когда одна сторона обжарится, перевернуть и выложить фарш на уже обжаренную сторону, только на одну половину. Второй частью блина закрыть фарш и хорошо придавить по краям, чтобы кончики смогли прилипнуть друг к дружке.

9. Обжарить с обеих сторон, чтобы «запечатать» и тесто, и мясо. Для этого еще раз перевернуть уже на заранее обжаренную сторону.

Если на ваш взгляд изделия получились жирноватыми, их также можно выложить на слой бумажных полотенец.

Есть готовое блюдо горячим, подавать в данном варианте его лучше всего со сметаной. Получается настолько вкусно, что вы себе даже не представляете!

Попробуйте обязательно!

Постные чебуреки с картошкой на быстром заварном тесте

И на сладкое (простите за каламбур) мы вам предлагаем замечательный рецепт чебуреков с картошкой. Ведь всем известно, что мясо, картофель и тесто как нельзя лучше сочетаются во вторых блюдах и выпечке.

Поэтому, наши вегетарианцы также не останутся голодными. Есть рецепт и для них. Причем очень даже вкусный.

Впрочем, на мой взгляд, какую только не положить начинку вглубь вкуснейшего тоненького теста, съестся все без остатка. Мы проводили разные эксперименты на эту тему, и все они были крайне удачными. У всех них есть лишь один недостаток – все съедается просто молниеносно, причем без всякого остатка!

И если бы блюдо не было столь калорийным, можно было есть такую пищу каждый день.

Друзья, мы рассмотрели сегодня много разных рецептов любимого вкусного блюда под названием – чебуреки. И постарались нигде не повториться.

Везде разные рецепты теста, а также предложены различные варианты начинки. Поэтому думаю, что каждый сможет найти для себя рецепт по вкусу.

И я очень этому рада, поскольку это такое блюдо, которое нужно готовить всем. Уж больно оно вкусное!!!

Готовьте и ешьте на здоровье. Приятного аппетита!

Чебуреки домашние — рецепт с фото

---

Ингредиенты

Тесто:

✔ мука — 800 г
✔ вода — 400 г
✔ масло растительное — 48 мл (3 ст.л.)
✔ соль — 2 щепотки

Начинка:

✔ фарш (свинина + говядина) — 1 кг
✔ сыр твердый — 70 г
✔ лук — 1 небольшая луковица
✔ вода — 100 мл
✔ специи
✔ соль

✔ масло для жарки

🕜 1 час
👥 7 порций
БЖУ*: 10/18/22
Калорийность*: 288 кКал

*с расчетом на 100 грамм

Инструкция приготовления

1. Замесить тесто из муки, воды, масла и соли. Оставить на 30 минут.
2. Смешать фарш с луком, водой, солью, специями и по желанию с зеленью.
3. Тесто разделить на 14 частей, вымешать и раскатать лепешки.
4. Выложить на тесто фарш. Завернуть чебуреки.
5. В часть чебуреков можно добавить твердый сыр.
6. Жарить чебуреки на среднем огне, в достаточном количестве масла, по несколько минут с каждой стороны.
7. Выложить чебурек на бумажное полотенце — дать стечь жиру.
8. Наслаждаться хрустящим, сочным и очень вкусным чебуреком.

---

Полный рецепт

Если у кого-то чебуреки ассоциируются только с собаками, ларьком и вокзалом — значит кому-то сильно не повезло в жизни. Лично для меня — это хрустящие сочные изделия из теста с фаршем, от которых нереально оторваться. Именно такие крымские чебуреки, как в чебуречной на берегу Черного моря, мы будем сегодня готовить. Сам по себе процесс готовки не сильно простой, поэтому рецепт будет пошаговый с подробными фото.

Для начала поговорим о том, как приготовить тесто на чебуреки.

Я пробовал несколько вариантов, и могу с уверенностью сказать, что самое вкусное и в то же время простое — это тесто на воде. Оно хорошо подвергается лепке, удерживает влагу внутри и во время жарки становится хрустящее пузырчатое. Насыпаем муку в миску и делаем небольшую ямку.

Наливаем немного растительного масла, кладем соль и добавляем воду. Начинаем вымешивать тесто.

Сначала можно воспользоваться ложкой, поскольку тесто очень липкое, дальше продолжаем месить руками. Тесто на чебуреки вымешиваем около 10 минут — за это время оно станет достаточно крутым, но в тоже время сохранит некую эластичность.

Оставляем его “отдохнуть” на 30 минут, прямо в миске, а пока переходим к фаршу. Я буду готовить чебуреки с фаршем ассорти. Мне больше всего нравится именно такое сочетание, поскольку смесь говядины и свинины получается в меру жирной.

По своему усмотрению вы можете легко заменить фарш на чисто свиной или говяжий. А можете попробовать приготовить чебуреки с красным мясом курицы или индюшки — это тоже очень вкусно. Фарш можно прокрутить самому или приобрести в магазине, которому вы доверяете. У меня был неплохой магазинный вариант, поэтому этап прокрутки я пропускаю.

Фарш выкладываю в миску и добавляю к нему немного воды, мелко нарезанную луковицу, соль и специи.

В качестве специй выбрал черный перец и смесь сушенных трав. Если вы любите зелень — добавьте на этом этапе измельченную петрушку, укроп или кинзу.

Хорошо вымешиваем фарш и оставляем на 10 минут. Тесто на чебуреки готово, фарш тоже — осталось заняться лепкой.

В первую очередь делим тесто на порционные куски. Легче всего это сделать, выкатав из теста колбаску, и поделив ее на ровные части. В моем случае получились 2 колбаски, которые нарезал на 14 частей.

Дальше вымешиваем каждый кусочек еще несколько минут.

Желательно не использовать при выкатывании теста муку, поскольку в будущем она будет гореть в процессе жарки.

Факт

Теперь раскатываем каждый кусочек теста в лепешку. Они должны быть достаточно тонкими, но не рваться. На одну половинку теста выкладываем 2-3 ложки фарша.

В половину чебуреков я ложу небольшой слайд сыра. Это делать не обязательно, но я просто обожаю такой вариант. Количество начинки оценивайте по месту — лучше немного не доложить, чем перестараться, иначе чебурек может порваться.

Далее закрываем фарш второй половинкой лепешки и защипываем края. Можно пройтись по краю теста вилкой, тогда готовый чебурек будет красивым и стильным.

Жарим чебуреки на предварительно разогретой сковороде с маслом. Огонь — чуть больше среднего. Я предпочитаю использовать большую газовую конфорку на ⅔ мощности. Масла необходимо лить достаточно много, чтобы чебурек нигде не пригорал. Получается некое подобие фритюра.

Держим чебурек по несколько минут с каждой стороны. За это время получается румяная хрустящая корочка, которая местами начинает пузыриться.

Готовый чебурек обязательно перекладываем на бумажное полотенце, чтобы с него стек лишний жир. Достаточно буквально 1 минуты, чтобы масло впиталось в салфетку. Чебуреки с фаршем необходимо есть исключительно теплыми, когда они максимально сочные и ароматные.

Лично для меня, это самый удачный рецепт, по которому готовлю чебуреки в домашних условиях — они получаются всегда, без каких-либо проблем.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

Как приготовить чебуреки с мясом на сковороде

Чебурек или в переводе на русский «сырой пирожок» национальное блюдо сразу нескольких народов: крымских татар, монголов, турок, азербайджанцев, киргизов. Все знают, как он выглядит: плоский жареный пирожок в форме полумесяца с мясным фаршем внутри. К сожалению, репутация чебурека была подмочена в советское время привокзальными столовыми, где из вкуснейшего блюда делали что-то неаппетитное, а зачастую не просто вредное, но и опасное для здоровья. Давайте сегодня реабилитируем его и посмотрим, как приготовить чебуреки с мясом на сковороде. Пошаговый рецепт с фото, даже не один, покажет вам, как сделать хрустящий пирог и не потерять ни капли мясного сока.

Чебуреки с начинкой из сочного фарша

В этом рецепте все удачное. Вы первую очередь тесто. А оно должно быть таким, чтобы было тонким, но не порвалось, не выпустило ни капли сока наружу, эластичным, но не резиновым, а хрустящим. Что касается фарша, он просто обязан быть сочным и ниже я расскажу и покажу пошаговый рецепт приготовления этих двух составляющих вкусного чебурека.

Внимание! Мой рецепт рассчитан на приготовление 6 штук. Если вы хотите сделать больше – увеличивайте пропорции. А также ориентируйтесь на размеры своей сковороды. У меня на сковородку большого диаметра помещаются ровненько 2 штуки.

Как сделать сочный фарш для чебуреков

Если исходить из того, что чебуреки – блюдо восточной кухни, то, конечно, традиционного фарш делают из такого мяса, как баранина. Но мы готовим его, скорее, из говядины и свинины. Я покажу, как сделать начинку из мясного фарша для чебуреков сочной.

Что нам понадобится для фарша:

• мясо – 300гр;
• лук – 300гр;
• соль – 1/3ч.л.;
• черный молотый перец – 1/3ч.л.

Готовим из мяса фарш для чебуреков

 

Добавлять специи я бы не рекомендовала. Только соль и только перец. Они подчеркнуть вкус мяса, тогда как специи могут подавить его.

Пока готовим тесто, накрываем пленкой и убираем в холодильник.

Как приготовить тесто для чебуреков с мясом

Мой многократно проверенный рецепт теста еще ни разу не подвел. Оно очень пластичное, с ним хорошо работать, легко раскатывается, не рвется в сковороде. Как приготовить я уже рассказывала ранее в рецептах заварного теста для чебуреков. Но сегодня все равно повторю, чтобы вам не пришлось скакать со страницы на страницу.

Ингредиенты теста:

• мука – 350г;
• кипящая вода – 200мл;
• рафинированное масло – 2ст.л.;
• яйцо – 1шт;
• соль – на кончике ножа.

Как замесить тесто на чебуреки

1. Муку просеиваем в миску вместе с солью. Наливаем туда же масло и перемешиваем.
2. Кипятим чайник и наливаем крутой кипяток в миску с мукой, помешивая ее ложной при этом.
3. Получаем вот такие неоднородные комки. Оставляем их постоять не много, чтобы снизилась температура.
4. Разбиваем яйцо и замешиваем тесто.
5. Помешаем скатанный шар в полиэтиленовый мешок и даем вылежаться в течение 20-30 минут.

Как делать чебуреки с мясом: пошаговый рецепт

Итак, это были пошаговые рецепты начинки и теста. Теперь лепка и жарка.

1. По прошествии получаса припыляем рабочую поверхность мукой. Тесто делим на 6 частей по числу чебуреков. Кладем на доску одну часть.
2. Раскатываем ее скалкой в круг толщиной 1,5-2 мм и диаметром около 20 см. На одну половину круга кладем фарш. Для одного чебурека достаточно примерно 2 столовых ложек без горки. Разравниваем, не доходя до краев около 1-1,5 см.
3. Накрываем свободной стороной круга и получаем полумесяц.
4. Края нужно прочно скрепить. Отлично с этим справляется вилка. Зубцами прижимаем два слоя друг к другу. Для уверенности проходимся дважды.
5. В сковороду наливаем масло. Глубина не менее 1 см. Чебурек должен жариться во фритюре – плавать свободно в раскаленном масле.
6. На жарку на одной стороне уходит не больше 1 минуты. Фарш внутри сырым не будет. Этого времени достаточно для его приготовления. Но при условии, что масло очень хорошо нагрето. Кстати, проверить можно, бросив в масло маленький кусочек теста.

Готовые чебуреки внимаем на большое блюдо. Выкладывать на бумажные полотенца не надо. У хорошо прожаренных чебуреков звонкая, хрустящая корочка, которая быстро схватывается от высокой температуры и не впитывает в себя жир.

Не знаю, как вы, но, кажется, пока я писала этот текст, очень захотелось вкусных, хрустящих и сочных чебуреков с мясом! Почему бы не пожарить?

Автор: Виктория С.

Чебуреки из кабачков с фаршем: рецепт с фото в домашних условиях

Предлагаю приготовить вкусные сочные чебуреки с курицей и кабачком. Чтобы куриный фарш для чебуреков был сочным, в него можно добавить бульон или воду. Но я дополню кабачком, так как этот овощ очень сочный сам по себе и заменит мне бульон. Сока выделяется много, начинка будет нежной и мягкой. Все это вы увидите в пошаговом рецепте.

Что нам надо:

• мука — 500 г;
• вода — 200 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• дрожжи — 15 г;
• подсолнечное масло — 200 г.

Для фарша:

• кабачок — 100 г;
• куриная грудка — 300 г;
• соль — по вкусу;
• перец — щепотка.

Как приготовить чебуреки с куриным фаршем и кабачком

1. В глубокую миску просеиваем пшеничную муку. Опытные хозяйки знают о необходимости просеивания, а молодым кулинарам напоминаю, что этот шаг не рекомендуют пропускать.
2. Делаем лунку в муке, наливаем воду, 2 ложки подсолнечного масла, разбиваем яйцо, насыпаем сухие быстродействующие дрожжи и щепотку соли.
3. Перемешиваем все ингредиенты и замешиваем мягкое тесто.
4. Перекладываем на доску, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем.
5. Займемся фаршем, приготовим его из филе куриной грудки. Куриную мякоть разрезаем на средние куски, перекручиваем на мясорубке. Вместе с мякотью перекручиваем очищенную луковицу.
6. Кабачок моем, если он молоденький, то шкурку удалять не надо, если кожура плотная, ее следует обрезать. Натираем кабачок на мелкой терке.
7. Соединяем куриный фарш с натертым кабачком, солим, перчим по вкусу. Перемешаем, за счет кабачка, он сочный и нет необходимости доливать воду или бульон.
8. Тесто делим на 4 части. Обминаем каждый кусочек, чуть-чуть присыпав мукой, скатываем шарики. Раскатываем шарик в тонкий лист, стараемся тесто ни порвать, ни сделать дырочек. По возможности раскатываем длинную полоску. Раскладываем начинку на листе, как на фото.
9. Накрываем второй половиной листа. Прижимаем края.
10. Обрезаем ножом лишнее, придавая заготовке форму чебурека. Можно прижать небольшой тарелкой и обрезать полукруг.
11. Берем вилку и прижимаем края заготовки. Стараемся хорошо слепить края, чтобы не вытекал сок начинки.
12. В сковородку наливаем рафинированное подсолнечное масло. Масла не жалеем, чебуреки должны быть погружены в него. Разогреваем сковороду и опускаем заготовки. Жарим на среднем огне. Наша задача получить красивые золотистые чебуреки, не допустить, чтобы они пригорели. Должна получиться красивая, румяная корочка и сочная начинка внутри. мясо не должно быть сырым.
13. Готовые чебуреки выкладываем на салфетку бумажную. Она впитает лишний жир.

Самые вкусные кабачковые чебуреки с куриным фаршем теплые. Они очень ароматные, кухня наполняемся потрясающим запахом, и пройти мимо невозможно. Подаем со сметаной, но они и без соуса просто улетают с тарелки.

Автор: Татьяна

Чебуреки на кефире с мясом: пошаговый рецепт с фото

Для кого-то приготовление чебуреков, может показаться сложным процессом. Но я расскажу, как быстро и вкусно пожарить из теста на кефире. Они получаются такие же ароматные, сытные, как в чебуречных. Важный момент приготовления — это получить сочную начинку внутри, сок от которой не вытекал бы при жарке.

Список продуктов:

• кефир — 250 мл;
• мука пшеничная — 450 г;
• соль — по вкусу;
• яйцо — 1шт.;
• мясо — 300 г;
• репчатый лук — 2 шт.;
• перец молотый — по вкусу;
• рафинированное подсолнечное масло — 200 мл.

Как печь домашние чебуреки с мясом на кефире

1. Кефир выливаем в удобную, глубокую миску. Разбиваем яйцо, насыпаем щепотку соли.
2. Перемешиваем яично-кефирную смесь.
3. Насыпаем пшеничную муку. Замешиваем тесто. Муку добавляем частями, чтобы не получить плотное, тугое тесто и уловить момент, когда текстура еще мягкая, но уже не липнет к рукам.
4. Вначале замешиваем вилкой, а потом руками. Очень нежное и почти не прилипает к рукам.
5. Месим, стараясь добиться гладкости. Затем даем ему время отдохнуть. Оставляем в миске или на разделочной доске и накрываем миской, салфеткой или пищевой пленкой.
6. Не теряя времени, займемся фаршем. Лук чистим, нарезаем кусками. Мясо с луком перекручиваем через мясорубку, солим и перчим по вкусу. Чтобы получить сочную начинку, наливаем 100 мл бульона. Если нет бульона, то подойдет и вода.
7. Прошло минут 15 и можно заняться тестом. Обминаем его, собирая в шарик. Делим шарик на 6 частей. Каждую часть еще раз обминаем. Берем один шарик и раскатываем в тонкий лист, толщиной примерно 1,5 миллиметра.
8. Выкладываем фарш, оценивая количество чебуреков, которое получится. На фото видно, что получается 2 штуки из одного листа.
9. Накрываем второй половиной листа. Осталось слепить края.
10. Чтобы чебуреки получились примерно одного размера, используем пиалу. Прикладываем пиалой, перевернутой вверх дном и обводим по краю ножом-зигзаг или обычным.
11. Вот такие симпатичные заготовки получились.
12. Наливаем подсолнечное масло в сковороду, нагреваем и обжариваем до золотистой корочки с одной и с другой стороны. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки жира.

Ароматные чебуреки с сочной начинкой готовы. Прошу к столу!

Автор: Татьяна

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Хрустящее вкусное тесто для чебуреков: рецепт на кипятке и водке

Я давно уже не рискую покупать чебуреки в ларьках и даже в кафе. В моей семье все так любят чебуреки, что я почти в совершенстве освоила науку их домашнего приготовления. Хочу с вами поделиться секретом вкусного, хрустящего теста для чебуреков. Наша задача, чтобы оно было не резиновым, но при этом хорошо держало форму, не рвалось и не лопалось, дабы при жарке не вытек сок из начинки. Простым смешиванием муки и воды вы такого эффекта не добьетесь. Тесто получится жестким и грубым. Чтобы размягчить содержавшейся в пшеничной муке белок, мы с вами добавим в тесто для чебуреков яйцо, кипяток и… водку. Не волнуйтесь, алкогольными чебуреки не получатся. Во время жарки спиртные градусы полностью испарятся, так что смело можно угощать детей и подростков. Зато благодаря водке тесто получается неповторимо хрустящим, пузырчатым и в то же время нежным.

Для приготовления теста понадобится:

• 4 ст. муки мелкого помола,
• 1,5 ст. кипяченой (горячей) воды,
• 1 яйцо,
• 2 ст. л. подсолнечного масла,
• по 0,5 ч.л. соли и сахара,
• 1 ст. л. водки (или самогона).

Как приготовить вкусное и хрустящее тесто для чебуреков

Это чебуречное тесто нужно замешивать строго в той последовательности, которая указана в рецепте!

1. Просеиваю небольшую часть муки (1 стакан) сразу в подходящую для замешивания теста емкость с бортиками.

2. Кипячу воду, добавляю в нее соль и сахар, затем сразу подсолнечное масло или любой другой жир (например, растопленное сливочное масло или маргарин).

3. Далее получившуюся жидкость постепенно вливаю в емкость с мукой, постоянно помешивая. У меня получилась средней густоты смесь, хорошо поддающаяся лепке.

4. Теперь в эту смесь, все также помешивая, добавляю немного водки – именно этот компонент сделает готовые (поджаренные) чебуреки такими хрустящим.

5. Дожидаюсь, пока тесто остынет, и примешиваю в массу яйцо. В горячее тесто яйца не добавляйте, иначе оно свернется!

6. После просеиваю оставшуюся муку и начинаю вымешивать крутое, эластичное тесто.

За неимением кухонного комбайна или хлебопечки (сей прибор тоже умеет самостоятельно замешивать тесто) всю работу делаю руками.

7. Получившийся колобок накрываю и даю постоять как минимум 45 минут. На этом процесс именно замешивания теста можно считать завершенным. Далее приступаю непосредственно к формированию чебуреков.

Делю тесто на части, раскатываю в тонюсенький пласт и вырезаю с помощью блюдечка или небольшой тарелки ровные круги – так они получаются идеально ровными. Далее распределяю подготовленный для чебуреков фарш ближе к краю лепешки, накрываю другой стороной, создавая форму симпатичного полумесяца. Обрезаю излишки теста с помощью фигурного ножа, если такового нет, можно использовать нож обычный, а края оформить с помощью вилки. Размер чебуреков особого значения не имеет.

Обжариваю чебуреки в большом количестве раскаленного масла по 1,5-2 мин. с каждой стороны. Готово!

Ирина

Традиционная корнуоллская паста — Nicky’s Kitchen Sanctuary

Корнуоллская паста с нежными острых кусочков говядины , смешанных с тающими во рту овощами, завернутые в масляную пасту золотую выпечку . Корнуоллская паста — одно из самых известных блюд юга Англии, и я могу полностью понять, почему корнуоллский народ так гордится этой вкусной едой, которую готовят с рук.

Нам нравится посещать Корнуолл, и мы часто совершаем небольшие поездки на юг, чтобы побродить по красивым маленьким прибрежным городкам.

Мы часто едим прекрасных корнуоллских пирожков, когда мы там.
Фактически, Грейси однажды шокирующе заявила, что она предпочла бы корнуоллский пирог, чем мороженое!

Она обрадовалась, когда я сказал ей, что научу ее делать их.

Корнуоллское пирожное восходит к сотням лет , но наиболее широко известно, что они были основным продуктом питания бедных слоев населения, начиная с 18 века. Раньше горняки приносили пирожки в оловянные шахты, и их было питательных и заполняющих , достаточных для того, чтобы рабочие могли работать весь день.
Считалось, что особая форма пирожков появилась не зря.
Гофрированная корочка сбоку использовалась как своего рода ручка . Уровни мышьяка в оловянных рудниках означали, что руки шахтеров будут грязными и, вероятно, будут покрыты этим высокотоксичным веществом. Таким образом, горняки будут держаться за корку, чтобы съесть свою лепешку, а затем выбрасывают ее .

Лично мне нравится корочка, но я думаю, что меня можно было бы убедить выбросить ее, если бы она была покрыта мышьяком !!

Эти корнишские пирожки наполнены смесью хорошо выдержанных стейков , лука, картофеля и брюквы (или брюквы / желтой репы, если вы в США).Мясо и овощи кладут в тесто сырыми, с очень хорошей щепоткой соли и перца и несколькими точками сливочного масла, затем запечатывают и готовят в тесте. Внутри корнуоллского теста нет соуса, но приготовленная начинка получается настолько нежной и влажной, что в этом нет необходимости.

Что нам нужно

Как приготовить песочное тесто

Это обычное песочное тесто, поэтому при желании вы можете заменить его купленным в магазине.

• Поместите муку , разрыхлитель и соль в кухонный комбайн и быстро перемешайте.
• Добавьте нарезанного кубиками масла и взбивайте, пока смесь не превратится в панировочные сухари.
• Добавьте яичные желтки и перемешайте, затем при включенном двигателе добавляйте немного воды, пока тесто не превратится в шарик .
• Оберните тесто пищевой пленкой или вощеной бумагой (<- партнерская ссылка) и поставьте в холодильник на час.
• Раскатайте тесто и нарежьте кружочки на тесто, используя боковую тарелку в качестве шаблона.

Приготовление пирожков

Полные ингредиенты, количество, время и температура указаны в карточке рецептов внизу сообщения.

• Микс нарезанный кубиками картофеля , брюквы / рутагаба, лука , стейка , соль и перец в большой миске.
• Положите действительно хорошую горсть смеси на один из кружков теста и насыпьте немного масла сверху.
• Смажьте кистью для яиц по краю кружка из теста и загните другую сторону теста поверх мяса , пока края не соприкоснутся с , и у вас получится полукруг.
• Плотно закройте и обожмите пальцами (посмотрите мое видео ниже, чтобы узнать, как это сделать).
• Сделайте небольшое отверстие в верхней части теста с помощью острого ножа, чтобы выпустить пар. Повторите то же самое с оставшимися пирожками, а затем смажьте мытье для яиц поверх всех пирожков.

Выпекать 50 минут до золотисто-коричневого цвета .

Вы имеете в виду, что добавляете мясо в сыром виде?

Да! Мы используем кусков говядины хорошего качества , поэтому для этого достаточно легкого приготовления внутри теста. Соки, выделяющиеся из мяса во время приготовления, придадут овощам привкус и сделают начинку красивой и сочной .

Лучшая говядина для корнишского пирога

Стейк Юбка , вырезка или рибай — лучшие нарезки для самого нежного и сочного мяса для пастообразной начинки Корнуолла.

Примечание: стейк из юбки может быть немного на жесткой стороне , но маленьких кусочка , разрезанных на против волокон , все равно будет достаточно нежным.

Не поддавайтесь соблазну тушить / тушить говядину, иначе мясо будет жестким и жестким.

Почему у них нет соуса / подливки?

При приготовлении мяса в тесте выделяются нежные ароматные соки. Подливка просто не нужна!

Кроме того, кетчуп для макания ОБЯЗАТЕЛЬНО для корнуоллского теста. Во всяком случае, это мое мнение.

Видео с рецептом:

Корнуолл Пирожки

Cornish Pasties — влажные и нежные традиционные ручные пироги со стейком, луком, картофелем и брюквой (брюква)

Время приготовления 1 час 30 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 2 часа 20 минут

Ужин

Кухня Британская

Порций 6 пирожков

Калорий 669 ккал

ИНСТРУКЦИЯ

• Сначала приготовьте тесто.Поместите муку, разрыхлитель и соль в кухонный комбайн и быстро перемешайте.

• Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не превратится в панировочные сухари.

• Добавьте яичные желтки и перемешайте, затем при включенном двигателе добавляйте немного воды, пока тесто не превратится в комок. Возможно, вам не понадобится вся вода.

• Достаньте тесто из кухонного комбайна, оберните пищевой пленкой или вощеной бумагой (<- партнерская ссылка) и поставьте в холодильник на час.

• Разогрейте духовку до 180C / 350F. Возьмите два больших противня и посыпьте их мукой.

• Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на посыпанной мукой поверхности, пока не получите толщину, которую можно разрезать и которая не рвется легко. Я считаю, что это около 3 мм.

• Вырежьте круги в тесто, используя в качестве шаблона тарелку диаметром около 20-21 см (приблизительно 8 дюймов). Я обнаружил, что у меня получается 3 круга из первой партии. Затем я перекатываю и получаю 2 круга, а затем я перематываю и получаю последний круг.Вы можете положить сложенные кружки на тарелку, если между каждым слоем есть посыпка муки.

• В большой миске смешайте картофель, брюкву / рутагабу, лук, стейк, соль и перец.

• Возьмите один из кружков из теста и положите его на рабочую поверхность. Положите действительно хорошую горсть мясной смеси на половину круга, оставив 2-сантиметровую границу по краю. Это будет выглядеть как смесь, но ее нужно заполнить.

• Добавьте 1 ½ чайной ложки сливочного масла (из 3 столовых ложек масла) поверх кучи мяса и овощей.

• Возьмите взбитое яйцо и с помощью кондитерской кисти нарисуйте немного яичной промывки по краю круга. Это поможет тесту склеиться.

• Теперь загните другую сторону теста поверх мяса, пока края не встретятся и у вас получится полукруг. Плотно закройте и обожмите пальцами (посмотрите мое видео выше, чтобы увидеть, как)

• Положите тесто на противень и сделайте небольшое отверстие в верхней части острым ножом, чтобы выпустить пар.Повторите то же самое с оставшимися пирожками.

• Смажьте остатки яичного мыла поверх пирожков и поставьте в духовку на 50 минут до золотистого цвета.

• Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут перед едой.

✎ Банкноты

Могу ли я сделать их впереди?

Да, сделайте и приготовьте пирожки, затем остудите, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Разогрейте в духовке без крышки при 190C / 375F в течение 30 минут, пока все не станет горячим.

Могу я их заморозить?

Да, приготовьте пирожки, затем остудите, накройте крышкой и заморозьте. Разморозить в холодильнике на ночь. Разогрейте в духовке без крышки при 190C / 375F в течение 30 минут, пока все не станет горячим.

Могу ли я использовать кондитерские изделия, купленные в магазине?

Да, вы можете заменить домашнее тесто на песочное тесто из магазинного теста.

Лучшая говядина для корнишского пирога

Юбка-стейк, филе или рибай — лучшие нарезки для самого нежного и сочного мяса для пастообразной начинки из корниша.Примечание: стейк из юбки может быть немного жестким, но маленьких кусочка , разрезанных на против волокон , все равно будут достаточно нежными. Не поддавайтесь соблазну добавить говядину для тушения / тушения, иначе мясо будет жестким и жестким. .

Источник рецепта:

По рецепту волосатых байкеров Информация о пищевой ценности для пастообразных продуктов.

Nutrition

Калорийность: 669 ккалУглеводы: 72 г Белки: 22 г Жиры: 32 г Насыщенные жиры: 18 г Холестерин: 182 мг Натрий: 1026 мг Калий: 821 мг Волокно: 4 г Сахар: 2 г Витамин A: 815IU Витамин C: 16.7 мг Кальций: 143 мг Железо: 7,4 мг

Ключевые слова Корнуолл, домашнее, идеальная еда для пикника

Этот пост был впервые опубликован в августе 2014 года. Обновлен в апреле 2020 года с новыми фотографиями, советами и видео.

Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими Условиями использования.

Привет, я Ники

Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами. Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.

Прочитайте больше

Легкие пирожки с говядиной | Пироги с мясом и картофелем

Оригинальный рецепт элегантных пирожков

Считайте, что мясо и картофель, завернутые в слоеную корочку, являются одними из лучших рецептов мяса и картофеля.Большинство оригинальных рецептов пирожных имеют это общее, но почти во всех есть некоторые вариации мяса, смешанного с корнеплодами, и все они выпекаются в тесте, похожем на корку, которое придает пирожкам аппетитный вкус.

Я немного помешан на кондитерских изделиях — будь то домашнее тесто для пиццы, кальцоне или сливочный сыр по-датски. Так что приготовить рецепт пирожков — мое занятие.

Этот рецепт пирожков с говядиной так хорош!

В сочетании с бутылкой Gloria Ferrer Pinot Noir у вас будет стол для элегантной вечеринки.Этот Пино Нуар отлично сочетается со многими блюдами, такими как утиная грудка, жареный ягненок и жареный перепел, а также дополняет более простое блюдо, такое как этот рецепт ирландского мясного пирога для пирожков с говядиной, добавляя уровень аромата к и без того очаровательному блюду.

Вина Глория Феррер

Глория Феррер Пино Нуар землистый и дерзкий, источающий ароматы черной вишни, кедра и специй с мягким вкусом и долгим послевкусием. А учитывая, что вина Gloria Ferrer за последние 5 лет завоевали более 400 золотых медалей и более 50 баллов 90+, такое долгое послевкусие стоит на вес золота.

Gloria Ferrer Caves & Vineyards был первым домом игристого вина в Сонома Карнерос, владельцем и основателем которого является семья Феррер из Испании. На самом деле он назван в честь жены Хосе Феррера, Глории, что является прекрасным памятником истории. Глория Феррер производит тихие и игристые вина из поместья, которые конкурируют с одними из лучших в мире.

Рецепт мяса для картофеля и пирогов

Мясо и картофель вместе представляют собой классическое сочетание продуктов. Его даже называют разновидностью еды.Хотя это и не само по себе кулинарная группа, я готов поспорить, что есть те, кто будет оспаривать этот факт.

И вино. Дай мне хорошего мягкого вина на ужин в любой день недели. Просто стакан, чтобы насладиться трапезой — вот и все. Есть что-то, что делает вкус любого блюда лучше с бокалом хорошего вина. Например, наши рецепты мясных пирогов для рук, которые являются еще одним способом описания говяжьих и овощных пирогов, потому что, если вы хотите, сбор этого теста с мясной и картофельной начинкой — это то, что очень хорошо работает, когда вы собираете остатки на ходу.

Рецепт мясного и картофельного пирога (он же тесто)

Этот рецепт действительно прост в приготовлении: говяжий фарш, картофель, морковь, лук и чеснок. Добавьте немного сушеного орегано и перца, и начинка готова. Вы должны приготовить тесто примерно за час до того, как начнете печь пирожки, потому что лучше всего раскатать охлажденное тесто.

Идеи для легкого ужина, сделанные правильно

Сделать тесто для пирога проще, чем вы думаете. Простое правило, когда дело доходит до приготовления корочки для пирога, — охладить тесто в течение часа перед его раскатыванием.Вы просто не можете сделать что-либо функциональное с тестом комнатной температуры, поэтому вместо того, чтобы тратить время на попытки, обязательно учитывайте время, когда тесто остынет.

Рецепт говяжьего пирога

Все она готовит Адаптировано из Cooking Channel.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 2 часа 25 минут

Основное блюдо, Основные блюда

Кухня Американская

Порций 6

Калорий 880 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

• 3 стакана универсальной муки и дополнительные ингредиенты для раскатки теста
• 1 стакан шортенинга
• 1 стакан ледяной воды
• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 большой картофельный руссет, нарезанный кубиками
• 4 средних картофеля, нарезанных кубиками
• 1 нарезанный средний желтый лук
• 2-3 зубчика нарезанного чеснока
• 1 чайная ложка молотого орегано
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 взбитое яйцо для мытья яиц

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

• Смешайте муку и масло в миксере или кухонном комбайне. Медленно сбрызните водой, и тесто начнет склеиваться. Когда тесто приобретет шарообразную консистенцию, выньте его из миксера или кухонного комбайна. Поместите тесто в холодильник и охладите в течение часа, прежде чем раскатывать тесто.

• Выстелите противень пергаментной бумагой.

• Смешайте говядину, морковь, картофель, лук, чеснок и приправы.

• Разделить тесто на 6 равных частей и скатать в шарики.Раскатайте каждый кусок теста на слегка присыпанной мукой поверхности. Держите остальных в холоде, прежде чем раскатать каждый в 8-дюймовый круг. Равномерно распределите начинку между 6 пирожными. Сложите тесто в форме полумесяца и загните края теста вилкой или пальцами. Сделайте несколько небольших надрезов в каждом тесте, чтобы дать ему возможность пропариться в духовке. Смажьте яичной водой и запекайте при температуре 350 градусов в течение часа пятнадцати минут.

Nutrition

Калорийность: 880 ккалУглеводы: 81 г Белки: 24 г Жиры: 51 г Насыщенные жиры: 15 г Холестерин: 81 мг Натрий: 77 мг Калий: 1054 мг Волокно: 6 г Сахар: 2 г Витамин A: 40IU Витамин C: 60 мг Кальций

: 6 мг

Ключевое слово говяжьи пирожки, как приготовить говяжьи пирожки

Я была выбрана для этой возможности в качестве члена Clever Girls, и все содержание и мнения, выраженные здесь, являются моими собственными.

Сохранить

Рецепт корнуоллского пирожного | Традиционная английская паста

Перейти к рецепту

Корнуоллская паста — это традиционное английское пирожное, которое считается национальным блюдом Корнуолла. Это ручной пирог с говядиной, картофелем, брюквой и луком.

Традиционно для корнишского пирога используется вырез из говяжьей юбки. Однако, если, как и я, вы не можете найти говяжью юбку, попробуйте найти другой хороший кусок говядины, который будет готовиться за то же время, что и сырые овощи.Кусок говядины, который я использовал, не дал мне достаточного количества сока, чтобы приготовить хороший соус, но он все равно был очень вкусным. Однако я бы порекомендовал попробовать найти говяжью юбку для корнуоллского пирога.

Помимо говядины, корнишское тесто также содержит твердый картофель, который будет держать форму, а также лук и брюкву. Щедро приправьте солью и перцем, и это все, что вам понадобится. Очень просто, 4 ингредиента завернутые в песочное тесто. Я немного адаптировал рецепт от Cornish Pasty Association, чтобы приготовить собственное корнуоллское пирожное.

Я решил приготовить корнуэльские пирожки для своего задания «Испечу свой путь вокруг света». Это блюдо, которое я привязываю к Соединенному Королевству в своем испытании.

Самым сложным для меня при приготовлении пирожков было обжать края теста. Мне придется попрактиковаться в этом еще. Потому что, на мой взгляд, именно обжатие делает корнуоллское пирожное настоящим корнуоллским пирогом.

Как приготовить корнишскую пасту

Для теста вам понадобится крепкая белая хлебная мука, масло (в оригинальном рецепте было частично масло, частично сало, но у меня было только масло), соль и немного воды.

Для начинки вам понадобятся говядина, картофель, лук и брюква, нарезанные кубиками примерно одинакового размера.

Кстати, убедитесь, что вы используете брюкву, мне пришлось ее поискать, потому что в некоторых рецептах, которые я нашел, также упоминается репа, и эти два не совсем то же самое, но я обнаружил, что традиционно используется брюква, поэтому я использовал это также. Шведа еще называют брюквой или neep.

Сначала в миксере или вручную смешайте муку, соль и масло и перемешайте до рассыпчатого состояния.

Когда тесто станет рассыпчатым, медленно добавьте холодную воду и замешивайте, пока тесто не станет эластичным. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 3 часа.

По прошествии 3 часов, пора раскатать тесто и нарезать кружочки размером примерно 8 дюймов / 20 см. Хороший совет, данный Ассоциацией пирожных Корнуолла, заключался в том, чтобы использовать боковую тарелку в качестве направляющей. У меня это сработало отлично.

Затем я выложил начинку на одну половину теста.Я убедился, что говядина находится сверху, чтобы все соки стекали в овощи внизу. Также убедитесь, что вы хорошо приправили его солью и перцем. Первое тесто, которое я приготовила, я не сильно приправляло, и оно получилось немного пресным. Так что не забудьте щедро приправить.

Сверните тесто, чтобы закрыть его, и загните края. При необходимости смажьте края теста водой, чтобы оно склеилось.

Как видите, мои гофрированные края не слишком красивы, но я был доволен ими с первой попытки.Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, слегка взбейте яйцо и смажьте пирожки. Запекать в духовке до золотистого цвета.

Они были свежими из духовки и пахли восхитительно.

Вот как это выглядело изнутри. Возможно, это не так уж и много, но они мне очень понравились. Я люблю простые ингредиенты, простые вкусы. Очень вкусно!

Корнуоллская паста — это традиционное английское пирожное, которое считается национальным блюдом Корнуолла.Это ручной пирог с говядиной, картофелем, брюквой и луком.

Голосов: 32
Рейтинг: 4
Вы:

Оцените рецепт!

инструкции

1. Добавьте в миску муку, соль и масло и перемешайте до рассыпчатого состояния.Медленно добавляйте воду, пока смесь не начнет собираться. Замешивайте, пока тесто не станет эластичным. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 3 часа.

2. А пока приготовьте начинку. Нарезать говядину кубиками. Очистите, очистите и нарежьте картофель, брюкву и лук.

3. Когда тесто остынет, разогрейте духовку до 330 ° F / 165 ° C. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

4. Раскатайте тесто и нарежьте кружками примерно 20 см. Выложите начинку (картофель, лук, брюква, говядину) на одну половину теста. Убедитесь, что говядина находится сверху, чтобы весь сок стекал на овощи внизу. Обильно приправить солью и перцем. Убедитесь, что у вас осталось достаточно начинки, чтобы заполнить все вырезанные вами круги.

5. Сложите тесто, чтобы закрыть его, и обжать края, при необходимости слегка смажьте края теста небольшим количеством воды перед тем, как обжать.Переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и смазать яйцом.

6. Выпекать в духовке примерно 50-55 минут до золотистого цвета.

Примечания к рецепту

Обратите внимание, что размеры чашки в этом рецепте являются приблизительными. Я добавил чашки для тех, кто предпочитает использовать чашки.Рецепт наиболее точен при использовании мерных весов.

• Традиционно для корнишного теста используется вырез из говяжьей юбки. Однако, если вы не можете найти говяжью юбку, постарайтесь найти говядину без хрящей и с небольшим содержанием жира, которая будет готовиться за то же время, что и сырые овощи.
• Используйте твердый восковой картофель, который будет держаться во время приготовления.
• Используйте боковую пластину в качестве направляющей, чтобы вырезать круги.
• Швед также известен как брюква и нип.

Связанные

Рецепт мичиганских пирожков

Автор: mz0926

From Cook’s Country

Февраль / март 2010 г.
Почему этот рецепт работает:
Шахтеры Корнуолла привезли Мичиганские пирожки в США в 1800-х годах, и они до сих пор остаются популярной едой, которую можно купить вне дома. С небольшими изменениями оставшееся тушеное мясо говядины стало отличной начинкой.Мы обжарили лук, свиной фарш и немного муки, чтобы тушеное мясо было крепче и оставалось в выпечке. Хотя любой рецепт теста для пирога подойдет для корки, мы обнаружили, что готовое тесто из супермаркета было приемлемым. Обжимая края пирожков пальцами или вилкой, следите, чтобы начинка не вылилась во время выпечки.

Препарат

Шаг 1

На 4 порции

Используйте ваше любимое тесто для пирогов или одну коробку на 15 унций Pillsbury Just Unroll! пирожные корочки.
Ингредиенты 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 мелко нарезанная луковица
1/2 фунта свинины
1/4 стакана универсальной муки
1 чайная ложка измельченного свежего тимьяна
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
2 стакана остатков мяса и овощей от Джо Букера Тушеное мясо, плюс 1 стакан оставшегося бульона
Соль и перец
2 круга (9 дюймов) из теста для пирога (см. Примечание)
Инструкции
1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАПОЛНЕНИЯ Растопите масло в большой антипригарной сковороде на среднем или сильном огне. Варить лук до размягчения около 3 минут.Добавьте свинину и готовьте, пока не перестанет розовый цвет, около 5 минут. Вмешайте муку, тимьян и душистый перец и готовьте примерно 30 секунд до появления аромата. Добавьте остатки мяса, овощей и бульона и готовьте, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока жидкость не испарится. Переложите в большую миску и разомните картофельным пюре, пока смесь не станет крупно пюре. Приправить солью и перцем. Полностью остыть.

2. СБОРКА ЗАПЕКАНИЙ Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 450 градусов. Выстелите противень с бортиками пергаментной бумагой.Каждое тесто разрезать пополам. Выложите четверть начинки на одной стороне каждой половины, оставив 1-дюймовую границу по краям. Смажьте края теста водой, сложите начинку и обожмите края, чтобы запечатать. (На этом этапе пирожки можно хранить в холодильнике до 12 часов.) Переложите на подготовленный противень. Сделайте 3 вентиляционных отверстия в верхней части каждого теста и запекайте до золотистого цвета примерно 25 минут. Переложить в решетку и остудить 15 минут. Служить.

Формовочные пирожные

1. Поместите начинку на половину полумесяца теста, затем загните другую сторону поверх нее.

2. Пальцами или вилкой обожмите края теста, чтобы склеить.

Пирогов с крыльями летучей мыши — Рецепт корнуоллских пирогов

Жуткие пироги с крыльями летучей мыши (корнуоллские пироги) — отличный способ накормить толпу!

Этот рецепт пирогов с крыльями летучей мыши (корнуоллские пирожки) спонсируется Idaho Potatoes. Все мнения мои собственные.

Сделать пироги с крыльями летучей мыши для Хэллоуина очень просто, и они идеально подходят для развлечения ваших гостей.

Я сделал эти пирожки из корниша намного проще и сэкономил время, используя замороженное слоеное тесто вместо домашнего.Вы также можете использовать предварительно приготовленное охлажденное тесто для пирога, если хотите.

Хотя это рецепт Хэллоуина, вы можете наслаждаться этим рецептом в любое время года и просто заменить мускатную тыкву своими любимыми сезонными овощами, такими как горох, морковь или смесь.

От Jack O’Lanterns до бурлящего пива и даже этого жуткого клоуна — Хэллоуин полон странных сюрпризов, а также вкусная еда с жуткими названиями также является важной его частью!

Да, пожалуйста, позвольте мне получить еще несколько этих собак-мумий с кровавыми мозгами на боку, ох, и еще несколько устрашающих мальков тоже… бвахаха.”

… Вы поняли. Звучит безумно жутко, но вкусная настоящая еда. Если у вас есть отличный рецепт, который идеально подойдет для вечеринки в честь Хэллоуина, но вам нужно немного вдохновения для названия, попробуйте поискать идеи названий блюд на Хэллоуин в Google , и вы найдете множество идей.

Есть так много отличных рецептов картофеля, и я обнаружил, что мой любимый картофель — картофель Айдахо! Вы можете приготовить потрясающие закуски, блюда на Хэллоуин и вкусные закуски, которые понравятся всем! Этот вкусный рецепт пирожков из говядины и картофеля с кукурузой, приготовленный из картофеля Айдахо, является победителем в нашем доме. Он идеален в любое время года, а не только на Хэллоуин (не забудьте обратить внимание на этикетку «Выращено в Айдахо»)!

Чтобы узнать больше о рецептах картофеля, посетите Комиссию по картофелю Айдахо!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 желтый лук, нарезанный кубиками
• 1 столовая ложка универсальной муки
• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки соли или по вкусу
• 1 чашка мускатной тыквы, нарезанной кубиками
• 1 средний руссет из Айдахо, нарезанный кубиками размером 0,5 дюйма
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1/2 стакана говяжьего бульона
• 2 листа замороженного слоеного теста
• 1 взбитое яйцо и смешанное с небольшим количеством воды для мытья яиц

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Линия выпечки с пергаментной бумагой. Слегка посыпьте кукурузной мукой.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавить желтый лук и муку, обжарить около 5 минут.
3. Добавить говяжий фарш и обжарить, часто помешивая, около 5 минут.
4. Добавьте ореховую тыкву и нарезанный кубиками картофель, помешивая и готовьте 5–10 минут. Приправить Вустерширским соусом, мускатным орехом, солью и говяжьим бульоном, хорошо перемешивая. Уменьшите огонь до кипения и готовьте 15-20 минут с наклонной крышкой, готовя, пока большая часть бульона не сварится, а овощи не станут мягкими.
5. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте замороженные листы слоеного теста по одному, пока каждый лист не станет немного тоньше 1/4 дюйма. Каждый лист разрезать на 4 квадрата. Заполните каждый квадрат 1/4 стакана говяжьей и картофельной начинки, оставив границу в 1/4 дюйма, края обожмите, чтобы запечатать. Смажьте верх пирожков взбитыми яйцами и слегка посыпьте верхушки кукурузной мукой.
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 350 ° F, пока слоеное тесто не станет золотисто-коричневым. Подавать немедленно.

Примечания

При желании вы можете заменить ореховую тыкву на 1/2 стакана замороженного гороха и 1/2 стакана нарезанной кубиками моркови.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Урожай: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 262 Общее количество жиров: 15 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 74 мг Натрий: 292 мг Углеводы: 13 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белок: 18 г для путешествующей девушки

— это

для путешественников. открытие мира через пищу.Проведя много лет в путешествиях и живя за границей, она теперь вернулась домой на свой любимый крайний юг, наслаждаясь жизнью со своими тремя малышами и любя приключения. Она стилист и фуд-фотограф, а также автор творчества Little Figgy Food, где она любит вдохновлять других пробовать новые вкусы и приемы гурманов.

Приготовление традиционной корнуоллской пасты — Тесто

Семейных разборок гораздо меньше, но к пограничным войнам между графствами Корнуолл и Девон из-за того, кто изобрел пирожное и правильного расположения «кримпа», относятся, пожалуй, более серьезно, чем к спорту или политической лояльности.Это могло бы быть преувеличением, но это определенно заставляет корнуоллские щеки покраснеть от предположения, что это могло произойти откуда-то еще.

Действительно, сама корнуоллская паста с завитушкой — скрученной склейкой двух краев теста, расположенной вдоль стороны теста, является признанным региональным продуктом. Devon Pasty идет на извилистую верхушку, так что это совершенно другая перспектива. Вне всяких дискуссий, нет никаких сомнений в том, что пирожное выходит за рамки легенд: традиционное тесто для стейков обеспечивает пропитание на весь день, а добытчики олова исчезают под землей со своей пропиткой в ​​обертке из теста в давно минувшие дни.Их инициалы, нанесенные на скучный угол печенья с меньшей начинкой, позволили им укротить дьявола, бросив его в темные, недоступные углы шахты, где осмеливалось скрываться зло.

Незадолго до начала Корнуоллской недели пирожных (вс, 24 февраля — суббота, 2 марта 2019 г.), и в последний день коронования победителя желанного чемпионата мира по пирожным Корнуоллес Корнуоллская ассоциация пирожных дает разрешение на публикацию окончательного рецепта теста пирожные, которые веками давали жизнь целому графству, путешествуя по миру как оригинал, и до сих пор остаются одним из самых лучших фаст-фудов.

Для кондитерских изделий важно использовать более крепкую муку, чем обычно, так как вам нужна дополнительная прочность глютена для получения крепкого податливого теста.

Детали

• Время на подготовку: 05:00
• Порций: 6

Состав

• Для кондитерских изделий:
• 500 г крепкой хлебной муки
• 120 г сала или белого жира
• 125 г Корнишское масло
• 1 чайная ложка соли
• 175 мл холодной воды
• Для начинки:
• 400г Юбка из говядины хорошего качества, нарезанная кубиками
• 300 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
• 150 г брюквы, очищенной и нарезанной кубиками
• 150 г очищенного и нарезанного лука
• Соль и перец по вкусу (соотношение 2: 1)
• Взбитое яйцо или молоко для глазури

Препарат

• 1 Добавьте соль в муку в большой миске.Слегка втирайте два вида жира в муку, пока она не станет напоминать панировочные сухари.
• 2 Добавьте воды, перемешайте смесь и месите тесто, пока тесто не станет эластичным. Это займет больше времени, чем обычное тесто, но придает тесту прочность, необходимую для удержания начинки и сохранения хорошей формы. Это также можно сделать в миксере для еды.
• 3 Накройте пищевой пленкой и оставьте на 3 часа в холодильнике. Это очень важный этап, так как свежее тесто практически невозможно раскатать и придать ему форму.
• 4 Раскатайте тесто и нарежьте кружками прибл. Диаметр 20 см. Боковая пластина идеального размера для использования в качестве ориентира.
• 5 Слой прибл. поверх теста положите шестую часть овощей и мяса, обильно приправив приправой. Соедините края теста вместе, смажьте край небольшим количеством воды и «сожмите» вместе — это особая техника «ущипнуть и скрутить», когда большой и указательный пальцы одной руки тянут нижнюю часть теста вверх и через герметик. пару сантиметров за раз.Большой и указательный пальцы другой руки работают бок о бок, чтобы защипнуть, работая вдоль края, образуя декоративную скрученную застежку.
• 6 Глазурь взбитым яйцом или яично-молочной смесью.
• 7 Выпекайте при 165 градусах Цельсия (вентиляторная духовка) примерно 50-55 минут до золотистого цвета.

рецептов пирожных — журнал Lake Superior

Пирожные сейчас более популярны, чем когда-либо, в верховьях Миннесоты, Мичигана и Висконсина.Вот два любимых рецепта, которые вы можете легко настроить, добавив начинки на свой вкус, от оленины до вегетарианских.

---

Паста Марселлы Норман

Урожайность 21 пирожок

Корка:

• 6 с. мука
• 1 с. Броня сало, при комнатной температуре.
• 1 ст. соль
• 1 с. прохладная вода

Используйте стандартную технику корки. Нарежьте 9-дюймовую форму для пирогов, чтобы получились круги.Сделайте этот рецепт корочки дважды, но не удваивайте. Каждая партия даст 12-13 пастообразных корочек.

Наполнение:

• 4 фунта. Паштет из говядины и свинины (больше говядины, чем свинины, крупный помол)
• 16 с. картофель нарезанный кубиками
• 2 г. (с горкой) нарезанная кубиками морковь
• 2 г. нарезанный сельдерей
• 1 с. лук репчатый
• 2 ст. соль
• 1 ст. перец

Смешайте и выложите одну большую чашку смеси на каждую корочку пирога.Сложите; обжимной край. Выпекать шесть пирожков на большом противне при температуре 350 градусов в течение часа, перевернув форму наполовину. Это точный рецепт, используемый для сбора средств в Ньюберри, штат Мичиган. Марселла не употребляет брюкву, которая, по ее мнению, слишком сильна на вкус.

---

Церковные пироги Святого Духа

Урожайность 18 пирожков

Смесь для сухого теста:

• 13 с. мука
• 3 г. сало (1-1 / 2 фунта). Нарезать сало размером с горошек.
• 1 ст.сахар
• 1 ст. разрыхлитель
• 2 ст. соль

Тесто:

• 9 с. Сухая Кондитерская смесь
• 2-1 / 2 с. воды. В приготовленную тесто на 18 шариков добавить воды.

Начинка для каждого теста:

• 3/4 г. картофель нарезанный кубиками
• 1/2 с. смесь нарезанной кубиками моркови и брюквы (2 части моркови на 1 часть брюквы)
• 1/4 с. лук
• 1/2 ч. Л.соль
• даш перец
• 1/2 с. фарш (2 части говядины на 1 часть свинины)

Сделайте столько каждого ингредиента, чтобы заполнить 18 тестообразных ракушек. Смешайте и поместите одну большую чашку смеси на каждую корку пирога. Сложите; обжимной край. Выпекать шесть пирожков на большом противне при температуре 350 градусов в течение часа, перевернув форму наполовину.

No related posts.