Тесто для пирога без молока: Дрожжевое тесто без молока — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Разное

Содержание

Тесто для пирожков без молока и яиц на воде рецепт с фото пошагово

Делайте пирожки, смазав руки маслом или присыпав мукой.

Из приведенного в рецепте количества продуктов получается тесто примерно для 20 пирожков. Точное количество зависит от их размеров.

Изделия из такого теста можно есть как тёплыми, так и остывшими. И даже через сутки они остаются вкусными.

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Возьмите себе за правило, что количество муки никогда не определяется заранее при приготовлении мучных и хлебных изделий! Этот показатель всегда будет колебаться, так как мука может быть разной влажности, отличаться по степени помола и уровню клейковины, и другим показателям, что неизбежно влияет на её способность связываться с жидкой смесью в тесте. Так как в домашних условиях невозможно сделать лабораторный тест на определение всех параметров и показателей муки, рекомендуем действовать по принципу "мука в воду", то есть жидкости брать ровно по рецепту, а муку добавлять в жидкую составляющую не всю сразу, а частями, добиваясь нужной консистенции (при этом муки может уйти чуть больше или, наоборот, меньше, чем в рецепте).

Благодаря такому приему точнее сохраняются пропорции ингредиентов и не теряется качество теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием.

Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Универсальное дрожжевое тесто без яиц и молока, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В миску просеиваем муку.

Шаг 2

Добавляем сахар.

Шаг 3

Добавляем соль.

Шаг 4

Добавляем сухие дрожжи.

Шаг 5

Тщательно перемешиваем сухие ингредиенты.

Шаг 6

Делаем в муке углубление и вливаем туда теплую воду.

Шаг 7

Перемешиваем все, чтобы большая часть муки впитала в себя жидкость. После этого добавляем в тесто растительное масло.

Шаг 8

Замешиваем тесто руками около 15 минут до абсолютной гладкости и однородности.

По надобности добавляем муку.

Шаг 9

Тесто должно быть очень мягким, нежным и немного липнуть к рукам.

Шаг 10

Не стоит забивать его мукой, так как на основе плотного и тугого теста не получится воздушная и пышная выпечка.

Шаг 11

Округляем тесто в шар.

Шаг 12

Смазываем миску небольшим количеством растительного масла, чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения.

Шаг 13

Кладем в миску наше тесто. Накрываем пищевой пленкой или полотенцем и отправляем тесто в тёплое место на 1 час.

Шаг 14

Спустя 1 час тесто поднялось, делаем лёгкую обминку и снова отправляем в тёплое место на 1 час.

Шаг 15

Спустя 1 час тесто поднялось, делаем лёгкую обминку и снова отправляем в тёплое место на 1 час.

Шаг 16

Спустя ещё 1 час брожения достаем тесто и начинаем с ним работать. Выпечка из такого теста получится пышной и воздушной.

Полезный совет

(Можно поставить тесто бродить в духовку разогретую до 30 градусов. )

Тесто без молока и кефира для пирога

Приветствую вас! Недавно очень захотелось капустного пирога, но не заливного, а с обычной корочкой теста. Но не хотелось ставить опару, ждать, когда масса подойдет и станет готова к работе с ней. Поэтом окунулась в поиски подходящего рецепта для пирога, на не бездрожжевом тесте.

И была приятно удивлена, что подобных рецептов предостаточно. Можно приготовить пирожковую массу на разной основе, на воде, кефире, майонезе и молоке и даже на сметане.

В общем, конечно, делюсь с вами своей подборкой, всего будет 6 разных рецептов. Поэтому советую добавить статью в закладки, чтобы быстро найти ингредиентный состав в случае необходимости.

Начинку же вы можете брать любую, от сладкой до овощной и мясной. Это на ваше усмотрение. Готовится бездрожжевое тесто для пирогов быстро, но тоже требует немного времени для расстойки, чтобы успело выработать клейковину и стать эластичным и тянущимся.

Нюансы в приготовлении теста без дрожжей

Немного о нюансах, чтобы ваше тесто получилось бесподобным, а изделия из него мягкими.

  1. Жидкую основу берем теплую. Холодная вода, молоко, сметана или кефир не подходят! Их обязательно нужно предварительно согреть до комнатной температуры естественным способом, либо на плите.
  2. Просеянная мука дает пышность всей массе, поэтому хоть раз, но ее нужно пропустить сквозь сито для обогащения ее частиц кислородом.
  3. Дайте тесту постоять минимум 20 минут, чтобы оно успело выработать клейковину. Тогда при раскатывании, пласты не будут рваться, а будут легко тянуться.
  4. Соду нужно использовать свежую. Постоявшая она может выдохнуться и не придать массе объема.
  5. Тесто получается мягкое, его нельзя перенасыщать мукой. Пусть лучше оно немного прилипает к рукам, чем получится каменной лепешкой.
  6. Количество муки у вас может уйти чуть больше или меньше. Это зависит от жирности кефира, размера яиц и показателей влажности и клейковины муки.

Вот и все основные нюансы. Начнем с самого простого и классического варианта.

Постное бездрожжевое тесто на воде для пирогов в духовке

Постное тесто на воде чаще всего используют для выпекания пирогов в духовке. Так оно получается менее калорийным.

Возьмем:

  • 1/2 ст. растительного масла,
  • 1/2 ст. горячей воды,
  • 2,5 ст. муки,
  • 1 ч. л. разрыхлителя,
  • щепотка соли.

Растительное масло может быть любым – оливковым или подсолнечным. Но отдайте предпочтение тому, что без запаха. На упаковке должно быть указано «дезодорированное».

Берем миску с высокими бортами, вливаем в нее масло и пол стакана очень горячей воды. Почти кипятка. Поэтому перед началом готовки ставлю кипятиться чайник.

Всыпаем соль и перемешиваем жидкие ингредиенты.

Просеиваем муку к ним.

Количество муки зависит от того, какую начинку вы будете использовать. Если у вас будет ягодная сочная начинка, то муки лучше взять 2,5 стакана. Если не жидкая, типа грибной, сырной, то можно обойтись 2 стаканами.

Вводим поверх муки разрыхлитель. Замешиваем всю массу руками. Как оно перестанет липнуть к ладоням, накрываем его пакетом и даем ему отдохнуть ему 30 минут.

Когда оно отлежится, станет эластичным и мягким. С ним очень приятно работать. Из него можно готовить любые изделия: от несладких пирогов и лепешек, до пирожков и рогаликов.

Как сделать простое и вкусное тесто на молоке: 2 рецепта

На молоке я подготовила целых два рецепта для вас. Один с добавлением растительного масла, второй – со сливочным.

Итак, начну с первого варианта. Оно готовится очень быстро, буквально за 20 минут. Поэтому назовем его рецептом «на скорую руку».

Возьмем:

  • 2 ст. муки,
  • 1 ч. л. соли,
  • 2 яйца,
  • 0.5 ст. молока,
  • 1 ч. л. подсолнечного масла.

Этот вариант больше подойдет для пирогов галетного открытого типа, например, пиццы. Получается с плотной корочкой.

В отдельную миску просеиваем муку, к ней всыпаем щепоть соли.

В отдельной чаше взбиваем два яйца. Сюда же вводим теплое молоко. Помните, что холодное мы не берем? Оно должно быть не прохладнее комнатной температуры, а лучше теплее.

Вводим туда же растительное масло. Смешиваем.

Затем выливаем жидкую смесь в муку солью.

Вымешиваем руками минут 10 до упругости.

Оставляем шарик отдохнуть, кладем его в чашу, накрываем мокрым полотенцем и оставляем минут на 15-20.
Затем раскатываем и печем пирог, например пиццу.

Еще один рецепт на молоке, но с добавлением сливочного масла. Получается более мягким и сдобным. Подходит для закрытых пирогов и пирожков.

Возьмем:

  • муку — около 4 стаканов (по 250 мл) + мука для обминки массы,
  • молоко — 1 стакан (250 мл),
  • сливочное масло — 180 г,
  • яйца — 3 шт.,
  • соду — 0,5 ч. л.,
  • яблочный уксус — 1 ст. ложка,
  • соль — 0,5 ч. л.

Масло заранее разогреваем до размягченного состояния.

Я всегда беру этот продукт жирностью 82,5%. Без добавления растительных жиров. Все же наше здоровье зависит от качественных продуктов питания.

Смешиваем молоко и мягкое сливочное масло.

Вводим к ним соду и соль. Поочередно вбиваем яйца.

Смешиваем с просеянной мукой и разрыхлителем. Или вместо разрыхлителя погасим соду уксусом.


Теперь нам нужно, чтобы тесто стало связанным и упругим. Поэтому его нужно оставить на пару часов в покое.

А чтобы сверху не образовалось корочки, его поверхность нужно накрыть влажным полотенцем.

Через два часа, присыпаем стол мукой и выкладываем массу.

Вымешиваем руками и готовим пироги.

Готовим тесто на кефире и растительном масле без добавления дрожжей

Многим полюбился вариант без дрожжей на кефире. И это одна из лучших замен привычному дрожжевому тесту.

Масса получается мягкой и долго не черствеет из-за добавления растительного масла.

Возьмем:

  • 500 мл. кефира,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 120-150 мл. растительного масла,
  • муки ровно столько, сколько заберет (где-то около 3-х стаканов),
  • 1 ч. л. соды.

Муки может уйти чуть больше или меньше. Это зависит от ее качества, влажности, содержания клейковины и жирности кефира.

В теплый кефир добавляем щепотку соли и немного сахара. Всыпаем соду, она сама погасится в кефире.
Затем вводим растительное масло.


Перемешиваем. Просеиваем муку.

Вымешиваем, чтобы оно не липло к рукам. Оставляем минут на 20, затем раскатываем и отправляем на пирог, пиццу.

На просторах интернета еще есть вариант приготовления этого же теста немного иным способом. Когда сода вводится не в сам кефир, а рассыпается по уже готовым пластам теста.

Оно раскатывается, насыщается содой.

Затем сворачивается в конвертик и снова поддается раскатыванию скалкой.

Так насыщать массу содой нужно два раза. И только после этого, масса идет на двадцатиминутную расстойку.

Сдобное простое тесто на сметане без дрожжей для пирога

Очень вкусное и универсальное тесто можно приготовить из сметаны и сливочного масла. Считаю, что это один из самых подходящих вариантов для таких начинок, как капуста, картошка с фаршем и сладких ягодных вариантов. Также этот вариант отлично подойдет под сухофрукты, пышки с сахаром и шанежки.

Возьмем:

  • 200 г сливочного масла,
  • 1 желток,
  • 150 г сметаны,
  • 1 ч. л. разрыхлителя,
  • щепотка соли,
  • 3 стакана муки.

Заранее достанем сметану и масло из холодильника, чтобы продукты немного согрелись. Масло станет мягким, а сметана даст больше кислоты.

Соединяем мягкое масло с мукой и разрыхлителем. Затем вводим сметану и соль и вымешиваем тесто. Долго его месить не нужно. Для удобства можно воспользоваться специальными приспособлениями типа комбайна и насадки для теста или силиконовыми мешками.

Заворачиваем комочек в пленку и оставляем на 20-30 минут.

Затем раскатываем и готовим пироги.

Видео-рецепт приготовления на майонезе для капустного пирога в духовке

Когда в холодильнике не оказалось ни кефира, ни молока. Берем сметану и майонез. Именно эти два ингредиента дадут нам нужную мягкость и вкус корочки пирога.

В качестве начинки совету взять капусту. Она может идти как в свежем, так и в тушеном виде. Также к ней отлично подойдет мясной или грибной фарш. Это уже на ваше усмотрение. Я добавлю в рецепт мяса для вкуса и сытности.

Возьмем:

  • 3 яйца,
  • сметаны (24% жирности) 250 гр.,
  • майонеза — 6 ст. л.,
  • муки-130 гр.,
  • 1 ч. л. соли,
  • 2 ч. л. разрыхлителя.

В начинку:

  • 700 гр.капусты,
  • 500 гр. фарша,
  • соль,
  • перец,
  • 10 гр. сливочного масла.

Описание всего процесса я решила дать в видео формате. В нем подробно описано, как произвести замес и подготовить начинку.

Тесто без дрожжей – это хороший и быстрый вариант для хозяек, которые ценят свое время и здоровье. Для большей полезности пшеничную муку можно заменить на ржаную или безглютеновую. Также оно становится палочкой-выручалочкой для тех, что сидит на диете или следует правильному питанию.

Домашняя выпечка из бездрожжевого теста разнообразит ваше повседневное меню и расширит кулинарные горизонты. Готовится такое тесто быстро и просто.

1. Бездрожжевое тесто на молоке

Из такого теста хорошо готовить жареные пирожки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.

Ингредиенты

  • 200 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 200 г сливочного масла;
  • 500 г муки высшего сорта.

Приготовление

Подогрейте молоко до 40 °С. Взбейте яйцо венчиком и смешайте его с молоком, посолите. Сливочное масло достаньте из холодильника и, пока оно твёрдое, натрите на мелкой тёрке. Соедините масляную стружку с яично-молочной смесью.

Просейте муку и введите её в заготовку в три этапа. После добавления каждой трети муки тщательно всё перемешивайте. Это предотвратит образование комочков.

Замесите тесто, плотно оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах

Классический вариант бездрожжевого теста идеально подойдёт для приготовления печёных и жареных пирожков, пицц и прочих вкусностей.

Ингредиенты

  • 500 г муки высшего сорта;
  • соль — по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 200 мл тёплой воды;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка сахара, если вы планируете делать сладкую выпечку.

Приготовление

Просейте муку в глубокую миску или прямо на стол. Сформируйте из муки горку, в центре сделайте небольшое углубление. Насыпьте туда соль, вбейте яйца, налейте воду, добавьте масло, а при необходимости и сахар.

Хорошо перемешайте. Накройте массу полотенцем и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Затем извлеките тесто и вымесите его на столе, припудренном мукой.

3. Бездрожжевое тесто на кефире

Кефирное тесто готовится очень быстро и может использоваться сразу же после замешивания. Ему не нужно доходить в холодильнике или на столе. Замесили — и сразу в дело!

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 400 мл кефира;
  • 500 г муки высшего сорта;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка соды;
  • несколько капель уксуса (для гашения соды).

Чем выше процент жирности кефира, тем более сытной и плотной получится выпечка.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с кефиром в глубокой миске. Добавьте 3 столовые ложки муки, перемешайте. Влейте растительное масло, посолите. В столовой ложке погасите соду уксусом и залейте шипящую смесь в тесто. Введите оставшуюся муку.

Перемешивайте тесто ложкой до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски. Когда тесто загустеет, хорошо вымесите его руками.

4. Бездрожжевое тесто на сметане

Густое сметанное тесто очень мягкое и пластичное, лепить из него — одно удовольствие. Но учтите, что тесто на сметане очень калорийно. Не предлагайте такое угощение тем, кто сидит на диете.

Ингредиенты

  • 4 столовые ложки сметаны;
  • 2 яйца;
  • 100 мл воды;
  • 400 г муки высшего сорта;
  • ½ чайной ложки соли.

Как и в случае с кефиром, чем жирнее сметана, тем сытнее тесто.

Приготовление

Смешайте в одной миске сметану, яйца и воду. Взбейте до однородного состояния. В другую миску просейте муку, добавьте к ней соль. Постепенно, в несколько этапов введите муку в яично-сметанную массу. Перемешивайте тесто ложкой, пока оно не загустеет. Затем выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Накройте тесто большой миской и дайте настояться 10–15 минут.

5. Бездрожжевое веганское тесто на воде

Десертная и несладкая выпечка без яиц и молочных продуктов пользуется популярностью среди веганов и вегетарианцев. Впрочем, оно может понравиться и всем остальным, так как подходит для приготовления любых блюд: пирожков, булочек, пицц и даже вареников.

Ингредиенты

  • 500 г муки высшего сорта;
  • 200 мл тёплой воды;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Муку просейте в миску так, чтобы получилась горка. Сделайте наверху углубление и влейте туда воду и масло. Посолите. Тщательно перемешайте массу ложкой. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Оберните тесто пищевой плёнкой и дайте ему отдохнуть в течение часа при комнатной температуре. Затем ещё раз хорошо вымесите его.

Чтобы готовое веганское тесто не рассыпалось и было пышным, вымешивайте его перед приготовлением не менее 5 минут.

Что приготовить из бездрожжевого теста

Из готового теста можно сделать что угодно. Свернуть рулетиком, посыпать сахаром и корицей и засунуть в духовку. Раскатать в тонкий пласт, выложить сверху томатный соус, колбасу, перец, грибы и сыр и приготовить пиццу. Разделить на маленькие лепёшки, положить в центр каждой по столовой ложке любой начинки, защипнуть края и пожарить пирожки.

Выпекается тесто без дрожжей очень быстро. Так, для тонкой пиццы будет достаточно 7–10 минут в духовке. Время приготовления толстого пирога может достигать получаса. Стандартная температура — 180 °С, но она может меняться в зависимости от конкретного рецепта.

Если вы готовите пирожки или чебуреки на сковороде, то достаточно обжарить изделие с каждой стороны в течение 3–4 минут.

Как хранить тесто без дрожжей

Готовое бездрожжевое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике не более семи суток. В морозильной камере заготовка может храниться до четырёх месяцев. Учтите, что повторная заморозка теста недопустима. Разморозили — и сразу же приготовили вкусняшку.

Огромная коллекция простых рецептов выпечки без молока с фото и пошаговыми инструкциями. Мы расскажем и покажем, что можно испечь без молока быстро, вкусно и без лишних усилий!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты выпечки без молока, 1569 шт. в коллекции

Ингредиенты

Маргарин — 125 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Разъемная форма — 24 см.

Для начинки:

Куриное филе — 330 г

Грибы (шампиньоны) — 250 г

Лук репчатый — 180 г

Помидоры черри — 14 шт.

Соль, черный молотый перец.

Для заливки:

Сыр твердый — 150 г

Сливки (33%) — 300 мл.

Ингредиенты

Масло сливочное — 70 г

Мука пшеничная высшего сорта — 150 г

Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 210 г

Масло сливочное — 80 г

Ингредиенты

Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.

Сливочное масло — 200 г

Творожная начинка:

Сахар — 1 стакан

Ванилин или ванильный сахар — по вкусу

Крахмал — 1 ст.л. с горкой

Ингредиенты

Масло сливочное — 120 г

Яйцо куриное — 2 шт.

Мука пшеничная — 150 г

Разрыхлитель — 6 г

Ванилин — на кончике ножа

Ингредиенты

Пшеничная мука — 250 граммов;

Сливочное масло — 180 граммов;

Творог (5%) — 200 граммов;

Ванильный сахар — 1 ч.л;

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Для посыпки:

Молотая корица 1 ч.л.

Для начинки:

Густое повидло, джем, конфитюр или варенье.

Ингредиенты

Масло растительное — 70 мл

Мука — 1,5 стакана

Для начинки:

Масло для жарки

Специи — по вкусу

Ингредиенты

Сахар — 1.25 стакана

Масло сливочное — 100 г

Разрыхлитель — 8 г

Ингредиенты

Дрожжи свежие — 20 г

Масло подсолнечное — 3 ст.л.

Для начинки:

Сыр сулугуни — 600 г

Для смазывания:

Сливочное масло — 30-40 г

Ингредиенты

Мука — 230 грамм

Сметана — 110 грамм

Масло — 180 грамм

Ванилин — 1 грамм

Обсыпка:

Сахар — 150 грамм

Ингредиенты

Сливочное масло/ маргарин — 220 г

Изюм — 220 г (около 1 стакана)

Лимонная эссенция (или цедра) — 0,5 ч. л.

Мука — 290 г (2 полных стакана)

Соль — 1 щепотка

Сахарная пудра для посыпки.

Ингредиенты

Масло сливочное — 150 г

Мука пшеничная — 2 стакана

Соль — 1 щепотка

Яйца куриные — 1 шт.

Начинка:

Куриное филе — 400 г

Грибы шампиньоны — 200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл

Перец черный молотый и соль — по вкусу

Заливка:

Помидоры — 100 г

Грибы шампиньоны — 2 шт.

Сметана — 1 стакан

Сыр твёрдый — 100 г

Яйца куриные — 4 шт.

Ингредиенты

Сухие дрожжи — 10 г

Мука пшеничная — 500 г

Растительное масло — 2 ст.л.

Сыр сулугуни — 500 г

Имеретинский сыр/брынза — 500 г

Яйцо куриное — 5-7 шт. (по вкусу)

Сливочное масло — 50 г

Ингредиенты

Яйцо куриное — 1 шт.

Масло сливочное — 50 г

Мука пшеничная — 160 г

Крем:

Белок яйца — 2 шт.

Сахарная пудра — 120 г

Шоколад черный — 100 г

Масло растительное — 1 ст.л.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 320 г

Масло сливочное — 180 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Начинка:

Ингредиенты

Сливочное масло: 100 гр;

Яйцо куриное: 1 шт;

Сода: 0,5 чайной ложки;

Мука: 1,5 стакана;

Корица: 2 чайные ложки.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 520 г

Масло сливочное — 150 г

Разрыхлитель — 2 ч.л.

Для начинки:

Мука пшеничная — 80 г

Сахар — 1 стакан

Масло сливочное — 100 г

Яйцо для смазывания — 1 шт.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 110 г

Масло сливочное — 50 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Имбирь сухой — 0.5 ч.л.

Сахар для печенья — 2 ст.л.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 250 г

Разрыхлитель — 1.5 ч.л.

Ингредиенты

Мука пшеничная – 300 г + на подпыл

Масло сливочное – 100 г + 30 г для смазывания печенья

Яблоко — 1 шт. (по желанию)

Сахар – 2-3 ст.л. в тесто + 2-3 ст.л. для начинки

Корица молотая – по вкусу

Имбирь молотый – 1 ч.л. (по желанию)

Ингредиенты

Морковь сырая тертая — 1,5 стакана

Хлопья из круп и злаков — 1,5 стакана

Мука (разная) — около 1,5 стаканов

Сахар, демерара и/или мед — по вкусу

Растительное масло — 0,3 стакана

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Соль — 1 щепотка

Дополнительно по желанию:

Сухой или свежий имбирь

Ваниль или ванильный сахар

или другие пряности

Ингредиенты

Кефир — 350-400 мл

Мука разная — 450 г

(например, в/с — 150 г и ц/з — 300 г)

Сахар — по желанию

Специи — по вкусу

Ингредиенты

Кефир ( йогурт) — 240 мл;

Масло сливочное — 60 грамм;

Разрыхлитель теста — 2 ч. л;

Мука — 280 грамм;

Ингредиенты

Творог — 200-250 г

Масло сливочное — 100-150 г

Яйца куриные — 3 шт.

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Масло растительное — 1 ст. л.

Ингредиенты

Мало сливочное — 100 г

Мука — 2.5 стакана

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Ингредиенты

Крупа манная — 200 г

Разрыхлитель — 10 г

Сливочное масло — 20 г

Цедра и сок лимона — 1 шт.

Соль — 1 щепотка

Ингредиенты

Какао порошок — 2 ст.л.

Кофе растворимый — 1 ч.л.

Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст.л.

Мука пшеничная — 4 ст.л.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Яйца куриные — 1 шт.

Ингредиенты

Миндальная мука – 50 г

Куриные белки – 50 г

Сахар мелкокристаллический – 25 г

Сахарная пудра – 85 г

Мука пшеничная — 10 г

Краситель пищевой красный – 6 г

Начинка:

Шоколад белый – 100 г

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

Ингредиенты

Манная крупа — 1 стакан

Сахар — 1 стакан

Кефир — 1 стакан

Мука пшеничная — 1 стакан

Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Простой пирог без молока: рецепт

Рецепт пирога без молока "Шоколадное чудо"

По этому рецепту можно приготовить коржи, которые потом промазываются любым кремом или просто вареньем.

Приготовление:

  1. Взять достаточно глубокую емкость и смешать в ней все сухие компоненты рецепта.
  2. В другой миске соединить все жидкости.
  3. Затем соединить содержимое обеих мисок и хорошо размешать, чтобы получилась однородная масса.
  4. Форму для выпечки выложить пекарской бумагой и вылить в нее полученную смесь. Выпекать до готовности в предварительно разогретом до +180 градусов духовом шкафу 45 – 60 минут, периодически проверяя тесто на готовность. Если воткнутая зубочистка осталась сухой, пирог готов.

Вынуть пирог из духовки. Дать ему остыть и обсыпать сахарной пудрой.

Такое тесто можно использовать для выпечки маленьких кексов. Заполненную форму в духовку ставят на 20 – 25 минут.

Простой пирог без молока: шарлотка с яблоками

Шарлотка готовится очень быстро, а получается традиционно вкусной. Такой пирог можно испечь к приходу гостей, даже если о своем визите они предупредили всего за час до прихода.

Ингредиенты:

  • Яйца – 3 штуки;
  • Сахарный песок – 180 г;
  • Мука – 130 г;
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л;
  • Корица молотая – ½ ч.л;
  • Сахарная пудра – 2ст.л;
  • Яблоки с кислинкой – 6 шт.

Приготовление:

  1. Яблоки вымыть и очистить от кожуры. Порезать кубиками или ломтиками – роли не играет.
  2. Слегка присыпать корицей. При желании ингредиент можно исключить, т.к. вкус корицы нравится не всем.
  3. Разъемную форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, смазать поверхность маслом. Выложить подготовленные яблоки.
  4. В глубокую миску разбить яйца и добавить к ним сахар, венчиком взбить их до получения пышной пены.
  5. Теперь нужно просеять муку, добавить соду и разрыхлитель.
  6. Смешать муку с яйцами. Должно получиться густое и однородное по составу тесто.
  7. Залить массой выложенные в форму яблоки. Поставить шарлотку в предварительно разогретый до +190 духовой шкаф на 35 – 40 минут. Когда духовка отключится, дайте шарлотке постоять еще 10 минут.

После этого пирог можно вынимать из формы. Пусть он слегка остынет, перед подачей на стол обсыпьте его сахарной пудрой.

Как видите, даже если отказаться от использования молока в рецептуре, то можно готовить удивительно вкусные пироги.

Читайте в следующей статье: приготовить дрожжевой пирог с рыбой

Пирог без молока и яиц: рецепты

Молоко и яйца – недорогие и легкодоступные продукты питания, широко используемые в кулинарии. Из них готовят множество вкусностей, начиная от банального омлета и заканчивая сложнейшей выпечкой. Однако, несмотря на всю их пользу и популярность, они способны вызывать аллергию, и некоторым людям приходится пересматривать свой рацион, исключая из него блюда, в составе которых присутствуют эти компоненты. В сегодняшней публикации будут представлены интересные рецепты пирогов без молока и яиц.

С натуральным кофе

Данный вариант не останется без внимания любителей шоколадной выпечки. Сделанный таким образом пирог отличается влажной текстурой, насыщенным ароматом и характерным кофейным привкусом. Чтобы приготовить его специально к вечернему чаю, вам понадобится:

  • 170 г коричневого сахара.
  • 250 мл натурального кофе.
  • 200 г обыкновенной муки.
  • 60 мл рафинированного масла.
  • 15 г разрыхлителя.
  • 10 г ванилина.
  • 20 г тертого шоколада.
  • 1 ч. л. порошкоподобной корицы.
  • 2 ст. л. свежего сока лимона.
  • Кухонная соль.

Готовится шоколадный постный пирог без молока и яиц очень быстро и просто. В глубокой емкости соединяют сахар, ванилин, рафинированное масло, цитрусовый сок и натуральный кофе. Все это слегка взбалтывают, а потом перемешивают с сыпучими ингредиентами и шоколадной стружкой. Полученное чуть жидковатое тесто выливают в форму, выстланную пергаментом, и пекут в пределах 40 минут при 180 0C.

С какао и кефиром

Часто люди, не употребляющие свежее молоко, совершенно спокойно вводят в свой рацион его производные. Именно для них и придуман разобранный ниже рецепт. Чтобы повторить его на своей кухне, вам обязательно потребуется:

  • ½ ч. л. сухой пищевой соды (негашеной).
  • 2 ст. л. несладкого порошка какао.
  • По 1 стакану сахара, кефира и муки.

Начинать приготовление простого теста для пирога нужно с обработки кисломолочки. Кефир выливают в любую объемную миску, подслащивают сахарным песком и хорошенько взбивают миксером. В получившуюся жидкость высыпают все сухие компоненты, включая какао. Все перемешивают до однородности, а потом выкладывают в глубокую форму и пекут в пределах получаса при 200 0C. Готовое изделие полностью остужают и оформляют по собственному вкусу.

С картошкой и сыром

Этот вкусный пирог без молока и яиц отдаленно напоминает знаменитую осетинскую выпечку. Для его приготовления вам потребуется:

  • 100 г адыгейского сыра.
  • 150 мл кефира (и еще немного для заливки).
  • 50 г твердого сыра.
  • 3 картофелины.
  • 1 стакан обыкновенной белой муки (и 2 ст. л. для заливки).
  • 3 ст. л. дезодорированного масла.
  • 1 ч. л. сухой пищевой соды.
  • Кухонная соль.

Кефир соединяют с половиной имеющейся соды и парой ложек постного масла. Все это подсаливают и перемешивают с просеянной мукой. Готовое тесто раскатывают не очень толстым пластом, выкладывают в форму и прикрывают начинкой из картошки и адыгейского сыра. На завершающем этапе наполнитель заливают соусом из остатков постного масла, соды, пары ложек муки, сырной стружки и небольшого количества кефира. Пекут пирог до легкого подрумянивания при 180 0C.

С персиками

Этот сладкий пирог без молока и яиц обязательно понравится и большим, и маленьким любителям домашней фруктовой выпечки. Чтобы угостить им своих близких, вам потребуется:

  • 500 мл кефира.
  • 1 чашка сахара.
  • 3 стакана обыкновенной белой муки.
  • 1 ч. л. пищевой соды (гашеной).
  • 3 ст. л. дезодорированного постного масла.
  • Консервированные персики (опционально).

Подслащенный кефир дополняют погашенной содой и растительным маслом. Все это смешивают с предварительно просеянной мукой и заливают в высокую форму. На очередном этапе будущий пирог украшают дольками консервированных персиков и отправляют в разогретый духовой шкаф. Пекут его в пределах получаса при средней температуре.

С лимоном

Этот ароматный песочный пирог без молока и яиц наверняка придется по душе любителям цитрусовых. Он получается очень нежным и рассыпчатым. А лимонная начинка придает ему приятную кислинку. Чтобы испечь его у себя дома, вам потребуется:

  • 6 ст. л. масла оливы.
  • 1 лимон.
  • По 1 стакану коричневого сахара, теплой вод и муки.
  • По 1 щепотке соды и соли.

Сперва нужно заняться тестом. Для его приготовления в сухой глубокой емкости соединяют соль, соду, муку и столовую ложку коричневого сахара. Все это заливают теплой водой и оливковым маслом, тщательно вымешивают, прикрывают полотенцем и оставляют на полчаса. По истечении обозначенного времени тесто делят надвое. Одну из частей раскатывают не очень тонким пластом и перекладывают в смазанную форму. Сверху распределяют начинку из очищенного лимона, измельченного в блендере с добавлением сахара. Все это покрывают оставшимся тестом и помещают в духовой шкаф. Пекут пирог чуть дольше получаса при 180 0C.

С манкой

Этот нежный пирог без молока и яиц чем-то напоминает обычный бисквит. Чтобы испечь его своими руками, вам обязательно потребуется:

  • 200 г обыкновенной муки.
  • 5 ст. л. любого постного масла.
  • 1 ч. л. сухой соды.
  • ½ чашки манной крупы.
  • По 1 стакану сметаны и сахара.
  • Соль.

Любая хозяйка без труда приготовит это нежное тесто со сметаной для пирога. Кисломолочный продукт просто соединяют с сахаром и интенсивно взбивают до полного растворения сладких крупинок. На очередном этапе все это дополняют содой и оставляют на десять минут. По истечении обозначенного времени в общую емкость вводят постное масло, просеянную муку и манную крупу. Все хорошо перемешивают, выливают в форму и пекут при 180 0C до готовности, проверить которую можно помощью обычной зубочистки.

С бананами

Это аппетитный пирог без молока, яиц и муки по достоинству оценят любители тропических фруктов. Добавленные в него бананы придают ему особенную сладость и легкий экзотический аромат. Чтобы самостоятельно испечь его для своих домашних, вам потребуется:

  • 500 г манной крупы.
  • 240 г обычного сахара.
  • 110 г сливочного масла.
  • 510 мл нежирного кефира.
  • 2 крупных банана.
  • Сода, ванилин и любое постное масло.

Манку пересыпают в любую объемную миску, заливают кефиром и оставляют на десять минут. По истечении указанного времени все это дополняют растопленным маслом, содой, ванилином и сахаром. Часть полученной массы выкладывают в смазанную форму и покрывают кружочками бананов. Все это заливают оставшимся тестом и пекут в пределах 40 минут при 185-210 0C.

С картошкой и свининой

Любителям несладкой выпечки стоит взять на заметку очень интересный и совсем несложный рецепт пирога с фаршем. В духовке он успевает хорошенько подрумяниться. А начинка становится очень мягкой и сочной. Чтобы накормить им своих родных, вам потребуется:

  • 600 г свежей нежирной свинины.
  • 410 г сметаны (300 г в тесто, остальное в начинку).
  • 250 г сливочного масла.
  • 700 г обычной муки.
  • 3 луковицы.
  • 6 некрупных картофелин.
  • 2 ч. л. разрыхлителя.
  • Ароматные специи, постное масло и соль.

Для начала нужно приготовить тесто со сметаной для пирога. В глубокой емкости соединяют подтаявшее масло, соль и разрыхлитель. Все это дополняют сметаной и просеянной мукой, тщательно вымешивают и убирают на час в холодильник. По завершению обозначенного времени тесто делят на две неравные части. Большую из них раскатывают пластом и помещают в смазанную форму. Сверху равномерным слоем распределяют начинку, состоящую из рубленого мяса, протушенного со сметаной, луком и специями. Все это покрывают нарезанной картошкой и остатками теста, а потом отправляют в духовой шкаф. Пекут пирог в пределах 45 минут при 180 0C.

С помидорами и фаршем

Этот сытный открытый пирог из картофельного теста с сочной мясной начинкой и аппетитной сырной корочкой станет отличной заменой полноценного ужина. Чтобы покормить им своих домашних, вам потребуется:

  • 200 г обыкновенной муки.
  • 520 г мясного фарша.
  • 320 г спелых красных помидоров.
  • 80 г сливочного масла.
  • 80 г хорошего твердого сыра.
  • 1 луковица.
  • 2 картофелины.
  • Соль, чистая вода, специи и постное масло.

Предварительно почищенный картофель отваривают в подсоленном кипятке и разминают толкушкой. Получившееся пюре дополняют мукой и сливочным маслом, а потом распределяют по днищу высокой формы. Сверху выкладывают молотое мясо, обжаренное с добавлением рубленого лука, соли и специй. Все это покрывают кружочками томатов, затирают сыром и пекут в пределах сорока минут при температуре 180 0C.

С вареньем и какао

Этот вкусный и ароматный пирог можно смело назвать вегетарианским. Он получается очень мягким и станет отличным дополнением к семейным посиделкам. Чтобы испечь его в домашних условиях, вам обязательно потребуется:

  • 3 ст. л. несладкого сухого какао.
  • 5 ст. л. дезодорированного постного масла.
  • ½ чашки варенья.
  • По 1 стакану сахара, чистой воды и муки.
  • По 1 ч. л. сухой пищевой соды и ванилина.

Вначале нужно заняться сухими ингредиентами. Их соединяют в глубокой емкости, а потом заливают водой и постным маслом. Все хорошенько перемешивают, выкладывают в форму и пекут при средней температуре. Готовый пирог разрезают на два коржа. Нижний смазывают вареньем. Полученный пирог оформляют по собственному усмотрению и подают к столу.

С маргарином

Этот рецепт наверняка привлечет внимание тех, кто хочет понять, как сделать пирог без молока и яиц из насыпного теста. Чтобы повторить его, вам потребуется:

  • 250 г маргарина.
  • 1 стакан любого густого варенья.
  • 3 чашки обычной белой муки.
  • 1 ч. л. сухой пищевой соды (без горки).
  • Кухонная соль.

Для начала нужно заняться маргарином. Его помещают в морозилку и дожидаются, когда он затвердеет. После этого его обрабатывают при помощи терки, дополняют заблаговременно просеянной мукой, солью и содой. Все это перемешивают до получения крошки и делят на две неравнозначные части. Большую из них распределяют по днищу высокой формы и покрывают любым густым вареньем. Все это посыпают остатками теста и пекут в пределах 20 минут при температуре 180 0C.

С кефиром и вареньем

Этот ароматный и мягкий пирог наверняка понравится всем любителям простой домашней выпечки. Для его приготовления вам потребуется:

  • 1 ч. л. ванилина.
  • 3 ч. л. разрыхлителя.
  • 2 чашки обыкновенной муки.
  • По 1 стакану свежего кефира, сахара и варенья.

Подслащенный кисломолочный напиток соединяют с содой и слегка взбалтывают. Полученную жидкость дополняют разрыхлителем, ванилином, вареньем и мукой. Все тщательно перемешивают, выкладывают в форму и пекут чуть дольше получаса при умеренной температуре. На завершающем этапе приготовленный таким способом пирог полностью остужают и украшают по своему усмотрению.

Дрожжевое тесто без молока и яиц

У каждого из нас существуют свои ассоциации с уютным, родным, теплым домом. 99% людей в первую очередь ассоциируют домашний уют с запахом свежей выпечки, вкусной еды, свежезаваренного чая. Поэтому научиться готовить тесто — святой долг любой хозяйки.

Вообще, работа с тестом — это целый магический процесс. Оно, словно живой организм, чувствует настроение хозяйки. Поэтому очень важно работать с ним со светлыми, добрыми мыслями и любовью. Тогда в вашем доме навсегда поселится ощущение радости и счастья.

Сегодняшний рецепт дрожжевого теста подойдет для приготовления пиццы или багетов. Оно получается жидковатым и липким, но в этом-то и кроется секрет воздушной и ноздреватой выпечки.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовить вышеперечисленные продукты. Муку предварительно просеять. Мед лучше взять жидкий. Если он густой, растопить на водяной бане.

Шаг 2 из 10

В миску всыпать подготовленную муку.

Шаг 3 из 10

В теплой воде полностью растворить мед, соль и дрожжи.

Шаг 4 из 10

В муке сделать небольшое углубление и влить дрожжевую смесь.

Шаг 5 из 10

Аккуратно начать замешивать тесто. Влить оливковое масло и продолжить замес. Так как тесто достаточно липкое, для удобства работы с ним смажьте руки растительным маслом.

Шаг 6 из 10

Сложить края со всех сторон к центру в виде конверта и положить тесто в миску, слегка смазанную растительным маслом.

Шаг 7 из 10

Накрыть емкость пищевой пленкой и оставить на час. Через первые 20 минут тесто достать, немного расправить его руками (сильно не приминать), снова сложить конвертом и отправить обратно в миску.

Процедуру повторить трижды, через каждые 20 минут.

Шаг 8 из 10

После последнего складывания емкость плотно обтянуть пленкой и поставить в холодильник. Тесто сильно поднимается, поэтому лучше взять миску соответствующего размера.

Шаг 9 из 10

Простояв ночь в холодильнике, на следующее утро тесто готово к работе.

Шаг 10 из 10

Оно буквально пронизано воздушными пузырьками, поэтому при формовании изделий нежелательно его интенсивно раскатывать и растягивать.

Дрожжевое тесто без молока и яиц может храниться в холодильнике до 5 суток.

Пускай за окном осень, солнышко спряталось и погода не радует — ответим на непогоду свежей выпечкой. Вот и весь секрет счастья!

Быстрый пирог без кефира и молока

Пряники на Новый год 4.6 36

Уже несколько лет подряд готовлю пряники на Новый год. Мои дети в восторге, угощаются ими прямо с елки. Делюсь с вами опытом, как приготовить пряники на Новый год. Угощайтесь и вы ароматной выпечкой! . далее

Простой рецепт шарлотки с яблоками 4.5 28

Я люблю делать лёгкую, бюджетную, но от этого не менее вкусную, выпечку. Именно поэтому мой выбор часто выпадает на шарлотку. Но её вариантов так много, что я хочу вам предложить один из лучших. . далее

Кекс за 5 минут в микроволновке без молока 4.0 24

Вы, наверное, уже слышали о супер-кексах в кружке, которые можно сделать за 5 минут? А я расскажу, как приготовить кекс за 5 минут в микроволновке без молока и яиц. Вегетарианская версия — для вас! . далее

Шоколадный пирог без яиц 4.7 15

Отличный пористый пирог для любителей шоколадной выпечки. Минимум продуктов, минимум усилий, а итог несомненно порадует всю семью. А еще этот нежный и ароматный пирог можно приготовить во время поста. . далее

Печенье по Дюкану 4.3 15

Даже если вы сидите на диете, это не повод отказываться от чая с печеньем! Это печенье можно испечь на этапах "Атака" и "Круиз". Диета Дюкана позволяет использовать овсяные отруби, попробуем? . далее

Маковый пирог без муки 5.0 14

Очень вкусный рецепт макового пирога с ароматом цитрусовых. Легкое и воздушное лакомство для всех любителей подобной выпечки. Угощайтесь! . далее

Сырники, которые не плывут 4.2 14

Хотите научу вас, как приготовить сырники, которые не плывут на сковороде? Все на самом деле достаточно просто, так что вы навсегда забудете об этой проблеме. Запоминайте и повторите дома этот рецепт. . далее

Яблочный пирог для веганов 4.7 14

Трудно одним словом описать вкус этого пирога — он просто превосходен! Нежный, ароматный и очень вкусный! Одним кусочком ограничиться точно не получится. Непременно попробуйте! . далее

Пирожные "Медовые сласти" на Новый год 2020 5.0 13

Предлагаю приготовить пирожные "Медовые сласти" на Новый год 2020 — сладкое новогоднее угощение для праздничного стола. Такой десерт безусловно придется по душе и детям, и взрослым. . далее

Классическое песочное печенье 4.1 11

В моем кулинарном арсенале уже давненько "поселился" чудесный рецепт классического песочного печенья. Если вы не пробовали готовить такие печенюшки дома, очень рекомендую, ведь это так просто. . далее

Хлеб простой в духовке 4.0 11

Что может быть лучше ароматного домашнего хлеба? Несмотря на кажущуюся сложность, готовится он просто, но требует продолжительного времени. Попробуйте, как приготовить хлеб простой в духовке. . далее

Бабушкин пирог с вареньем 4.5 10

Этот пирог знаком многим с детства. Ну какая бабушка не балует своих любимых внуков выпечкой? Я очень люблю этот пирог, его знакомый вкус и аромат варенья. Кто не пробовал — заходите и готовьте! . далее

Блины без молока 4.2 9

Раньше я готовила блины только на молоке, и они всегда получались вкусными. Но когда я испробовала этот рецепт, то теперь блины готовлю, во-первых, намного чаще, а во-вторых, только на воде. . далее

Тыквенное печенье 4.4 9

Сказать, что это печенье вкусное, значит совсем ничего не сказать. Из тыквы сложно приготовить что-то особенное, но печенье превзошло все мои ожидания. Смотрите, как приготовить тыквенное печенье! . далее

Тыквенные панкейки 4.5 8

Я люблю тыкву, несмотря на то, что готовлю её не часто. Это связано с сезонностью этого овоща. Интересно то, что больше она мне нравится сладкой в блюдах. Покажу, как приготовить тыквенные панкейки. . далее

Творожная ватрушка "Королевская" 4.1 8

Если хотите приготовить не только вкусный, но и полезный десерт для детей и взрослых, тогда не проходите мимо и обратите внимание на этот классный рецепт. Он понравится и детям, и взрослым. . далее

Постное печенье с кунжутом 4.5 8

Отличный вариант легкого, рассыпчатого печенья, которое без сомнения порадует вас в пост или подойдет тем, у кого аллергия на молоко или яйца. Также рецепт выручит вас, когда в холодильнике "пусто"! . далее

Тыквенные булочки "Медовушки" 4.7 8

Нежные осенние булочки к чаю — тыквенные, с легким ароматом корицы и имбиря, сладкой медово-сливочной корочкой. Читайте рецепт, я расскажу, как приготовить тыквенные булочки "Медовушки"! . далее

Лимонный пирог в духовке 4.8 8

Ценителям цитрусовых предлагаю испечь "Лимонный пирог в духовке". Все легко и просто, пирог после остывания сохраняет вкус и аромат лимона. Рекомендую попробовать! . далее

Быстрый пирог с вареньем в мультиварке 4.3 8

Конечно, когда к вам вот-вот нагрянут гости, вы думаете о том, что бы такого приготовить, чтобы было вкусно, полезно и очень быстро. Этот рецепт вам поможет. Приготовьте простой пирог в мультиварке. . далее

Хлеб "Отрубной" без замеса 4.2 8

Сейчас я расскажу вам, как приготовить "Отрубной" хлеб без замеса, это очень легко и просто, хлеб всегда получается вкусным и красивым. Смотрите рецепт! . далее

Аппетитный брауни 5.0 7

Этот рецепт брауни мне понравился как ни один другой. Делюсь рецептиком и с вами! Смотрите, как приготовить обезжиренный брауни! . далее

Печенье "Лапки" 5.0 7

В канун Нового года пора подумать, чем будем угощать гостей и родных. Наступающий год — год собаки! Я предлагаю испечь печень "Лапки", смотрите как это у меня получилось. . далее

Кексы "Ватрушки" 5.0 7

Любителям несладкой выпечки я предлагаю испечь кексы "Ватрушки" с цельнозерновой мукой, отрубями и творогом. А если вы сладкоежка, количество сахара можно увеличить по вкусу. . далее

Кекс с цукини и персиками 4.4 7

Сегодня вас ждет интересный кекс, а все дело в его тесте, оно сделано на основе цукини (или кабачка). Это делает его настолько мягким и нежным, дополняем кусочками персиков, корицей — и готово! . далее

Кокосовый бисквит 4.8 7

Кокосовый бисквит станет отличной основой для домашнего тортика, кроме того, это вкусный и ароматный десерт к чашечке чая. А сделать его можно еще и красочным, смотрите, я расскажу как! . далее

Оладьи из кабачков на сковороде 4.6 7

Кабачок с его почти нейтральным вкусом прекрасно дополняет любое блюдо, будь то запеканка, суп или оладьи. Добавьте в оладьи творог, овсяные хлопья — и перед вами быстрый, полезный и вкусный завтрак! . далее

Печенье с ревенем 4.3 7

Начинается сезон ревеня, пора приготовить вкусную выпечку с ним. Предлагаю вашему вниманию рецепт, как приготовить печенье с ревенем. Рассыпчатое песочное тесто, а внутри кисленькая начинка. Готовим? . далее

Пышки на воде 4.6 7

Эти пышки можно сделать и сладкими, и солеными. Можно подать к первым блюдам, к чаю или просто так, когда хочется чего-нибудь пожевать. Очень мягкие и вкусные, пробуйте! . далее

Быстрая чиабатта 5.0 6

Для того, чтобы испечь чиабатту по оригинальному рецепту может уйти до 18 часов. Но приготовить этот пористый с хрустящей ароматной корочкой хлеб можно и по-быстрому. . далее

Датский кокосовый пирог 4.3 6

Наверное нежнее пирога я еще не пробовала. Приятный кокосово-сливочный вкус и аромат в сочетании с нежностью теста, делает пирог рецептом номер один! Заинтересовала? Тогда смотрим рецепт! . далее

Корзиночки из нута с белковым кремом 4.6 6

Корзиночки из нута напомнили мне корзиночки из миндального теста. Добавление пюре из нута в песочное тесто добавляет ему хрупкость и приятный ореховый привкус. Так зачем же платить больше? Готовим! . далее

Испанский хлеб 5.0 6

Испанский хлеб получается немного соленым, с хрустящей тонкой корочкой. Простой замес, выпекается с паром в виде небольшого батона. Очень вкусно с молоком или с утренним кофе. . далее

Вертута с тыквой и яблоками 4.9 6

Предлагаю приготовить блюдо молдавской кухни. Вертута — это выпечка в виде "улитки" из вытяжного тончайшего теста с различными начинками. У меня сегодня тыква и яблоки. . далее

Пирог с грушей и шоколадом 4.1 6

Очень нежный, тающий во рту пирог, который обязательно стоит приготовить! Остановиться на одном кусочке просто невозможно! А набор ингредиентов предельно прост! Угощайтесь! . далее

Пончики "Суфганиет" 5.0 6

Домашняя дрожжевая выпечка — это волшебный аромат по всему дому, который навевает воспоминания о детстве. Давайте приготовим воздушные, невесомые пончики в духовке и начиним их любимым джемом! . далее

Манные лепешки 4.2 6

Чаще всего из манной крупы готовят кашу, а я хочу предложить вам приготовить манные лепешки. Вкусные, ароматные и питательные — приятная альтернатива магазинному хлебу. . далее

Пряники классические 3.7 6

Пряники — ароматная, насыщенная пряностями выпечка нравится всем: от мала до велика. Хотите узнать, как приготовить пряники классические без лишних добавок и консервантов? Посмотрите этот рецепт. . далее

Постный шоколадный торт 4.8 6

Предлагаю приготовить постный шоколадный торт. Такой тортик можно приготовить не только во время поста, но и на любое семейное чаепитие или на любой праздничный стол. Очень вкусно и очень шоколадно! . далее

Классический яблочный пирог 3.8 6

Это рецепт можно считать основой яблочного пирога, поэтому любые добавки приветствуются. Кто-то любит ванилин, кто-то корицу, мускатный орех, все это можно добавить в тесто или к яблочкам. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Заменяется продукт, как правило, либо другими молочными продуктами (к примеру — сметаной, кефиром, йогуртом, ряженкой), либо соками, водой, растительным молоком. Последние обычно можно встретить в постных и вегетарианских рецептах, как приготовить выпеку без молока. Возможно, многие из вас готовы поспорить, что только молоко дарит выпечке нежную консистенцию, однако если знать правильные простые способы приготовления безмолочной выпечки, даже истинный гурман вряд ли распробует разницу. Главное — знать, что и с чем выгодно сочетать, чтобы в итоге получить восхитительно нежную и ароматную выпечку на все случаи жизни. На завтрак, обед и полдник, а также на праздничный стол можно приготовить восхитительные блюда нестандартным образом, попробуйте и убедитесь сами: быстрая и вкусная выпечка без молока понравится вашим близким и гостям.

Огромная коллекция простых рецептов выпечки без молока с фото и пошаговыми инструкциями. Мы расскажем и покажем, что можно испечь без молока быстро, вкусно и без лишних усилий!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты выпечки без молока, 1511 шт. в коллекции

Масло сливочное — 70 г

Мука пшеничная высшего сорта — 150 г

Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

  • 280
  • Ингредиенты

Мука пшеничная — 210 г

Масло сливочное — 80 г

  • 318
  • Ингредиенты

Масло сливочное — 120 г

Яйцо куриное — 2 шт.

Мука пшеничная — 150 г

Разрыхлитель — 6 г

Ванилин — на кончике ножа

  • 238
  • Ингредиенты

Пшеничная мука — 250 граммов;

Сливочное масло — 180 граммов;

Творог (5%) — 200 граммов;

Ванильный сахар — 1 ч.л;

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Для посыпки:

Молотая корица 1 ч.л.

Для начинки:

Густое повидло, джем, конфитюр или варенье.

  • 198
  • Ингредиенты

Сахар — 1.25 стакана

Масло сливочное — 100 г

Разрыхлитель — 8 г

  • 297
  • Ингредиенты

Сливочное масло/ маргарин — 220 г

Изюм — 220 г (около 1 стакана)

Лимонная эссенция (или цедра) — 0,5 ч. л.

Мука — 290 г (2 полных стакана)

Соль — 1 щепотка

Сахарная пудра для посыпки.

  • 416
  • Ингредиенты

Вкусный рецепт!  График зимних каникул 2019

Сухие дрожжи — 10 г

Мука пшеничная — 500 г

Растительное масло — 2 ст.л.

Сыр сулугуни — 500 г

Имеретинский сыр/брынза — 500 г

Яйцо куриное — 5-7 шт. (по вкусу)

Сливочное масло — 50 г

  • 233
  • Ингредиенты

Мука пшеничная — 320 г

Масло сливочное — 180 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Начинка:

  • 320
  • Ингредиенты

Сливочное масло: 100 гр;

Яйцо куриное: 1 шт;

Сода: 0,5 чайной ложки;

Мука: 1,5 стакана;

Корица: 2 чайные ложки.

  • 169
  • Ингредиенты

Мука пшеничная — 110 г

Масло сливочное — 50 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Имбирь сухой — 0.5 ч.л.

Сахар для печенья — 2 ст.л.

  • 390
  • Ингредиенты

Мука пшеничная — 250 г

Разрыхлитель — 1.5 ч.л.

  • 205
  • Ингредиенты

Мука пшеничная – 300 г + на подпыл

Масло сливочное – 100 г + 30 г для смазывания печенья

Яблоко — 1 шт. (по желанию)

Сахар – 2-3 ст.л. в тесто + 2-3 ст.л. для начинки

Корица молотая – по вкусу

Имбирь молотый – 1 ч.л. (по желанию)

  • 204
  • Ингредиенты

Морковь сырая тертая — 1,5 стакана

Хлопья из круп и злаков — 1,5 стакана

Мука (разная) — около 1,5 стаканов

Сахар, демерара и/или мед — по вкусу

Растительное масло — 0,3 стакана

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Соль — 1 щепотка

Дополнительно по желанию:

Сухой или свежий имбирь

Ваниль или ванильный сахар

или другие пряности

  • 267
  • Ингредиенты

Кефир — 350-400 мл

Мука разная — 450 г

(например, в/с — 150 г и ц/з — 300 г)

Сахар — по желанию

Специи — по вкусу

  • 189
  • Ингредиенты

Кефир ( йогурт) — 240 мл;

Масло сливочное — 60 грамм;

Разрыхлитель теста — 2 ч. л;

Мука — 280 грамм;

  • 267
  • Ингредиенты

Творог — 200-250 г

Масло сливочное — 100-150 г

Яйца куриные — 3 шт.

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Масло растительное — 1 ст. л.

  • 238
  • Ингредиенты

Мало сливочное — 100 г

Мука — 2.5 стакана

Разрыхлитель — 1 ч. л.

  • 255
  • Ингредиенты

Крупа манная — 200 г

Разрыхлитель — 10 г

Сливочное масло — 20 г

Цедра и сок лимона — 1 шт.

Соль — 1 щепотка

  • 164
  • Ингредиенты

Какао порошок — 2 ст.л.

Кофе растворимый — 1 ч.л.

Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст.л.

Мука пшеничная — 4 ст.л.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Яйца куриные — 1 шт.

  • 311
  • Ингредиенты

Миндальная мука – 50 г

Куриные белки – 50 г

Сахар мелкокристаллический – 25 г

Сахарная пудра – 85 г

Мука пшеничная — 10 г

Краситель пищевой красный – 6 г

Начинка:

Шоколад белый – 100 г

  • 319
  • Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

  • 245
  • Ингредиенты

Манная крупа — 1 стакан

Сахар — 1 стакан

Кефир — 1 стакан

Мука пшеничная — 1 стакан

  • 183
  • Ингредиенты

Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Содержание статьи

  • Выпечка без молока: рецепты с фото для легкого приготовления
  • Десерты без выпечки: рецепты с фото для легкого приготовления
  • Быстрая выпечка: рецепты с фото для легкого приготовления

Постный манник с апельсиновым соком

Этот рецепт с фото поможет пошагово приготовить очень простой, но невероятно вкусный манник с апельсиновым соком. Если вы пробовали только манник, в составе которого есть яйцо и кефир, можете поверить, постный рецепт не хуже.

  • 200 мл апельсинового сока;
  • 200 грамм манки;
  • 200 грамм сахарного песка;
  • Цедра с 1 лимона;
  • Чайная ложка пищевой соды без горки;
  • Щепотка соли:
  • 100 мл рафинированного подсолнечного масла.

Как готовить манник поэтапно:

Сок лучше брать свежевыжатый. 200 мл получается из 2 крупных апельсинов. Налейте сок и добавьте сахар. Посуду берите глубокую.

Насыпьте сухую манку.

Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.

Лимон вымойте, оботрите бумажным полотенцем и натрите цедру. можно сделать это при помощи мелкой терки. Лимонную цедру, при желании, можно заменить апельсиновой. Добавьте цедру и влейте 100 мл растительного масла.

Тщательно размешайте, накройте крышкой или пищевой пленкой, оставьте на 30-40 минут. Это необходимо, чтобы манка набухла и не скрипела на зубах.

Постепенно всыпьте муку, постоянно перемешивая, чтобы избежать появления комков. Можно использовать миксер. Добавьте соду и снова перемешайте.

Форму для запекания смажьте маслом, или застелите пекарской бумагой и вылейте тесто.

Если толщина слоя теста получилась 3-4 сантиметра, выпекайте при температуре 180 градусов в течение 35 минут. Если слой теста толще, выпекайте от 45 минут. Готовность проверьте сухой зубочисткой, проткнув ею манник в центре. Если зубочистка будет сухой, а манник румяным — выключайте духовку.

Разрезайте полностью остывшим.

Постные трубочки с курагой

Прекрасный рецепт для тех, кто любит пить чай с печеньем.

  • 150 мл газированной воды;
  • 350 грамм пшеничной муки;
  • Стакан сахара;
  • 4 столовых ложки рафинированного подсолнечного масла;
  • Курага без косточек – 350 грамм.

Курагу тщательно промойте и залейте горячей водой (80 градусов). Оставьте на полчаса для набухания.

Набухшую курагу немного просушите на бумажном полотенце, а затем прокрутите через мясорубку. Если использовать для измельчения блендер, курага превратится в пюре, нам этого не нужно.

Теперь приступим к приготовлению теста. В газированную воду добавьте сахар, просеянную муку и масло. Вымешиваем так, чтобы тесто стало однородным и не липло к рукам.

Духовку разогрейте до 180 градусов, и приступайте к формированию печенья. Раскатайте тесто в пласт толщиной не более половины сантиметра. Нарежьте пласт теста на полоски, а полоски на треугольники равного размера.

На широкую часть каждого треугольника положите курагу и заверните трубочки. Выложите на противень на небольшом расстоянии друг от друга.

Выпекайте в течение 20 минут при температуре 180 градусов. К столу можете подавать, посыпав сахарной пудрой.

Простые постные булочки с сахаром

Очень простой рецепт. На приготовление уйдет не более 20 минут вашего времени. Из указанного количества ингредиентов получается 12 булочек.

  • Мука высшего сорта – 500 грамм;
  • 200 грамм сахара;
  • Дрожжи сухие – 10 грамм;
  • 300 мл воды;
  • 4 столовых ложки рафинированного масла;
  • Молотая корица – чайная ложка.

Приготовление постных булочек:

Воду подогрейте до 37 градусов, добавьте дрожжи и 50 грамм сахара. Перемешайте. Частями просеивайте муку, замешивая тесто.

Оставьте тесто в миске, накрытой пищевой пленкой на полчаса. Оно должно увеличиться в объемах в два раза.

Выложите тесто на посыпанный мукой стол и раскатайте в пласт. Смешайте в тарелочке 3 столовых ложки растительного масла, 150 грамм сахара и корицу. Распределите по всему пласту теста, оставляя пару сантиметров у края. Сверните рулет и тщательно защипните швы.

Разрежьте получившийся рулет на 12 равных булочек. Смажьте противень растительным маслом, выложите на него булочки и поставьте в духовку. При температуре 50 градусов дождитесь, пока булочки увеличатся в объеме. На это понадобится примерно 20 минут. Затем добавьте температуру до 180 градусов, и выпекайте 25 минут.

Постный яблочный пирог

Нежный пирог с яблоками на фруктовом соке без молока.

  • 3 средних яблока;
  • 250 мл фруктового сока;
  • 130 мл растительного рафинированного масла;
  • 50 грамм очищенных грецких орехов;
  • Стакан сахара;
  • 2 столовых ложки натурального меда;
  • 300 грамм пшеничной муки;
  • Чайная ложка соды без горки;
  • Корица по вкусу.

Как приготовить постный пирог с яблоками:

На сухую сковороду выложите грецкие орехи и подсушите их.

В миску для теста выложите мед, сахар, вылейте растительное масло и сок. Перемешайте.

Подсушенные орехи мелко порубите ножом.

Просейте муку и частями добавьте к соку, постоянно перемешивая. Добавьте орехи.

Включите духовку, выставьте температуру 180 градусов. Вымойте и очистите яблоки от семян и кожуры, нарежьте кубиками.

Добавьте в тесто соду и яблоки, перемешайте. Вылейте в смазанную маслом сковороду и отправьте на 50 минут в духовку. Тесто, приготовленное по этому рецепту очень легкое.

Постный чизкейк с черникой

Этот рецепт для постящихся и для веганов. Выпечка не требуется.

  • 150 грамм миндаля;
  • 20 грамм кокосовой стружки;
  • 7 фиников;
  • 250 грамм необжаренных орехов кешью;
  • 200 грамм черники;
  • 40 грамм кокосового масла;
  • 30 мл сиропа агавы.

Как готовить постный чизкейк:

За 5 часов до начала приготовления чизкейка, замочите кешью в холодной воде оставьте на столе.

Чернику можно использовать как свежую, так и замороженную. Размораживать при комнатной температуре, взвешивать после разморозки.

Кокосовое масло используется для устойчивости крема. Его нужно растопить, прежде чем добавлять.

Миндаль измельчите блендером в крошку. Промойте и очистите финики, добавьте к миндалю и превратите в однородную массу. Она получится немного липкой.

Возьмите разъемную форму диаметром 21 сантиметр и застелите дно пекарской бумагой.

Выложите дробленый миндаль на дно и равномерно распределите при помощи стакана с плоским дном или толкушки.

Теперь приступим к приготовлению крема. Размороженная черника, как и все остальные ингредиенты, должна быть комнатной температуры, иначе растопленное кокосовое масло пойдет комками.

Слейте с кешью воду, выложите в емкость для взбивания, добавьте сироп чернику и кокосовое масло. Измельчите массу блендером. Если ваш блендер обладает небольшой мощностью, измельчите орехи отдельно, а потом добавьте остальные компоненты.

Полученное суфле выложите ровным слоем на миндальный корж, накройте форму пленкой. Поставьте веганский чизкейк в холодильник минимум на 6 часов.

Перед подачей к столу украсьте кокосовой стружкой.

Постный торт Наполеон

Отличный рецепт торта для праздничного стола.

  • 200 мл минералки;
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла;
  • Половина чайной ложки соли;
  • 2,5 стакана муки;
  • 120 грамм миндаля;
  • Литр очищенной воды;
  • Стакан Семолины;
  • 2 чайных ложки лимонной цедры;
  • 2 чайных ложки ванильного сахара;
  • Стакан коричневого сахара.

Как приготовить постный Наполеон:

В минеральную воду добавьте соль, растительное масло и просейте муку. Замесите тесто и заверните его в целлофан. Положите на полчаса в холодильник, а затем разделите на 10 равных частей.

Каждую часть раскатайте в тонкий корж. Старайтесь, чтобы они были одинаковыми.

В разогретой до 200 градусов духовке выпекайте коржи в течение 3 минут на противне, застеленном пекарской бумагой.

Миндаль залейте кипятком на 15 минут и очистите от кожицы. Просушите и измельчите блендером.

Вскипятите литр воды, добавьте сахар и миндаль. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавьте семолину. Варите до загустения.

Затем снимите с лимона цедру при помощи мелкой терки. В остывший крем добавьте цедру и ванильный сахар.

Взбейте крем миксером и промажьте 8 коржей.

2 коржа измельчите в крошку, которой нужно посыпать торт Наполеон сверху и с боков.

Оставьте на 3-4 часа в холодильнике, чтобы он пропитался. Торт Наполеон, приготовленный по этому рецепту, получается не хуже, чем классический.

Семолина изготавливается из перемолотого риса и кукурузы. Это манная крупа. Но не та, из которой варят молочные каши для детей. В России продается под торговой маркой Мистраль. Обычной манкой заменить нельзя.

Экономные постные пирожки с картошкой и грибами

Начинку можно использовать любую. Тесто замешивается без дрожжей, молочных продуктов и яиц.

  • 130 мл воды;
  • 130 мл растительного рафинированного масла;
  • 400 грамм пшеничной муки высшего сорта;
  • Чайная ложка соли без горки;
  • Столовая ложка сахара.
  • 300 грамм очищенного картофеля;
  • 150 грамм репчатого лука;
  • 100 грамм грибов;
  • Соль – по вкусу;
  • Рафинированное масло для жарки.

Как приготовить постные пирожки с картошкой:

Картофель очистить и разрезать на несколько частей, чтобы быстрее сварился. Залить кипящей водой, посолить по вкусу. Сварить и слить воду.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Обжарить вместе с нарезанными грибами в течение 15 минут на среднем огне.

Картофель размять в пюре и смешать с обжаренными грибами. Оставьте начинку остывать.

Масло смешайте с водой, добавьте сахар и соль, просейте муку. Замесите тесто. Разделите его на 2 части. Раскатайте в пласт размером 30 на 40 сантиметров и выложите около одного края начинку. Сверните рулет, хорошо закрепите шов. Нарежьте рулет на 5 равных частей. Протолкните начинку немного внутрь и закрепите срезы так, чтобы у вас получилось подобие пончиков.

Выложите на смазанный растительным маслом противень и выпекайте в течение 30 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Постные картофельные оладьи

В оладьи добавляются дрожжи, они более нежные, и имеют совершенно другую консистенцию, нежели драники.

  • 7 картофелин среднего размера;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 12 грамм быстродействующих дрожжей;
  • 2 чайных ложки сахара без горки;
  • 250 мл теплой воды;
  • 2 стакана муки;
  • 1 бульонный кубик;
  • 100 грамм репчатого лука;
  • Рафинированное растительное масло для жарки.

Приготовление постных картофельных оладушек:

Чеснок и лук очистите и натрите на мелкой терке. Дрожжи растворите в теплой (37 градусов) воде с добавлением сахара. Растолките и добавьте к дрожжам бульонный кубик и тщательно размешайте. Добавьте тертый картофель и чеснок, просейте муку. Замесите тесто.

В сковороде разогрейте растительное масло и столовой ложкой выложите оладьи. Обжаривайте с обеих сторон до румяной корочки на огне чуть меньше среднего. Не делайте оладьи слишком толстыми, чтобы они не остались сырыми внутри.

Веганский банановый пирог

Указанного количества ингредиентов хватит на 8 порций. Калорийность на 100 грамм – 162 ккал. БЖУ: 13/19/68. На приготовление уйдет около часа. Из них 40 минут на выпечку.

  • 2 крупных банана;
  • Половина стакана воды;
  • 1 морковка;
  • 100 грамм кунжута;
  • 4 шт чернослива;
  • 1 апельсин;
  • Чайная ложка молотой корицы;
  • 200 грамм овсяных хлопьев.

Приготовление веганского бананового пирога:

Заранее замочите чернослив в кипятке примерно на полчаса. Затем обсушите на бумажном полотенце.

В кофемолке перемелите овсяные хлопья в муку. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Чернослив мелко нарежьте. Бананы очистите, разломайте на несколько частей и превратите в пюре при помощи блендера. Можете просто размять вилкой. Добавьте воду, перемешайте.

Из апельсина выжмите сок и смешайте с подготовленными ингредиентами. Добавляем овсяную муку, кунжут и корицу. Перемешиваем.

Форму для выпечки небольшого диаметра смажьте растительным маслом и выложите тесто.

Выпекайте банановый пирог при 180 градусах в течение 40 минут. Нарезать и подавать к столу полностью остывшим. При желании можно посыпать молотой корицей и обжаренным кунжутом.

Рецепт масляного пирога без молока + вертушки для рулетов с корицей

Одно из моих самых сокровенных воспоминаний о детских праздниках - это выпечка пирога с моей мамой . Но я с нетерпением ждал не готового пирога. Мне понравилось , наблюдая, как она создает идеальную масляную корочку для пирога с ее собственным особым способом обжима краев. Она давала мне кусочки теста для пирога, и . Я делал из него маленькие вертушки для булочек с корицей , именно так, как она меня учила. Теперь, когда я готовлю свои собственные праздничные пироги, я подумал, что пора возобновить эту особую традицию.

Этот пост с маслянистым пирогом без молока спонсируется Earth Balance . Но мнения, рассказ, рецепты и фото - все мои. Они просто дали мне повод поделиться ими с вами!

Блюдо моей бабушки , которое я унаследовала, не поддается специальной технике обжима моей мамы. Но все, что потребовалось, - это просто обменять ее на Earth Balance Buttery Sticks , чтобы сделать ее идеальный масляный пирог без молочной корки . Я выбрал палочки, потому что они действительно блестят в таких выпечках.Они тверже для разрезания и, как правило, помогают этой масляной корочке без молока сохранять свою форму. Я всегда тестирую без сои версии , так как многие из вас не содержат сои и потому что мне больше всего нравится вкус, когда я запекаю .

Если вы беспокоитесь об использовании масляных палочек без молока вместо молочного масла при подаче праздничных десертов семье, не беспокойтесь. Моя маслянистая корочка для пирога без молока и эти чертовски хорошие вертушки получили восторженные отзывы от всех дегустаторов, независимо от их диетических предпочтений.Кроме того, недавно было проведено исследование молочных и мясных свопов ! Исследование показало, что молочные продукты довольно хорошо воспринимаются большинством вкусовых рецепторов, а переход на другой продукт даже остался незамеченным для многих. И я могу почти гарантировать, что этот масляный обмен не будет обнаружен большинством .

И пока мама или папа готовят идеальную масляную корочку для пирога без молока, их малышей могут сделать эти вертушки для булочек с корицей . Или вы можете взбить тесто для пирога, чтобы сделать его самостоятельно! Да, они такие хорошие .У каждого слоеного укуса прекрасная текстура, из которой вы можете испечь нежных или хрустящих , как вам нравится. Они не слишком сладкие и великолепны с чаем или кофе. Но для большее угощение , намазанное на часть Безмолочной глазури со специями и сливочным кремом .

Хотите еще несколько вкусных способов насладиться заменой масла без молочных продуктов? Попробуйте эти веганские рецепты для приготовления кукурузного хлеба с халапеньо и клюквой , подходящего для Дня благодарения, идеального для вечеринки томатного пирога с фамильной реликвией или рождественского утра французских тостов с арахисовым маслом и карамелизированными бананами .

Но прежде, чем вы сделаете мою масляную корочку для пирога без молока и вертушки для рулетов с корицей, или любой из этих удивительных рецептов, обязательно проверьте здесь и здесь для купонов Earth Balance ! Я никогда не ухожу в продуктовый магазин, не проверяя варианты скидок.

Особые диетические примечания: корочка для масляного пирога без молока

По ингредиентам этот рецепт без молока / без молока, без яиц, без орехов, без арахиса, без сои, веганский и вегетарианский.

Я еще не тестировал этот рецепт без глютена . Если вы решили попробовать, замените свою любимую универсальную мучную смесь без глютена. Если он не содержит хорошего связующего (например, ксантановой камеди), добавьте к сухим ингредиентам 1/2 чайной ложки ксантановой камеди. Медленно и по мере необходимости добавляйте ледяную воду.

Безмолочная корочка для масляного пирога + вертушки для рулетов с корицей (для детей!)

  • 2½ стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • ¼ чайная ложка соли
  • 1 стакан (2 палочки) без молока Масляные палочки (я использую Earth Balance Buttery Buttery Sticks ), нарезанные небольшими кусочками
  • От 6 до 8 столовых ложек ледяной воды *
  1. В кухонном комбайне или большой миске смешайте муку, сахар и соль.
  2. Добавьте масляный намаз и либо взбейте кухонный комбайн, либо используйте резак для выпечки или взбивайте, пока не сформируется грубая мука.
  3. Постепенно добавляйте достаточное количество ледяной воды до образования влажных комков. Вы не хотите, чтобы тесто было слишком влажным, но оно должно сливаться, не чувствуя себя слишком сухим.
  4. Соберите тесто в шар и разделите его пополам. Сформируйте каждую половинку в шар и расплющите в диски. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
  5. Слегка смажьте одну или две 9-дюймовые противни.
  6. Раскатайте один из дисков по посыпанной мукой поверхности. Используйте свою форму для пирога для измерения, чтобы она заполняла форму с небольшим выступом.
  7. Раскатанное тесто аккуратно сложите пополам и выложите на одну половину подготовленной формы для выпечки. Разверните так, чтобы тесто равномерно ложилось на форму для пирога. Осторожно выдавите тесто на форму для выпечки.
  8. Если вы делаете пироги с одинарным тестом , обрежьте лишнее тесто так, чтобы у вас было около ½ дюйма выступа. Оставьте обрезки теста.Подверните свес снизу (чтобы он стал толще и ровнее), а затем обжать край теста. В зависимости от инструкций по рецепту пирога вы захотите испечь эту масляную корочку без молочных продуктов вслепую или добавить начинку и испечь ее.
  9. Если вы делаете пирог с двойным тестом , добавьте начинку и сверху выложите второй кусок раскатанного теста, используя тот же метод складывания, чтобы переложить его. Затем обрежьте края обоих слоев (оставив обрезки теста), прижмите их вместе, чтобы скрепить, и обжать.Нарежьте надрезы (или формы) в верхней корке пирога и выпекайте в соответствии с инструкциями по рецепту пирога.
  1. Положите сахар и корицу в небольшую миску и перемешайте до однородного состояния. (этого достаточно для ½ партии корочки пирога; поэтому, если вы сделали полную партию по этому рецепту, но вам нужна только 1 корка пирога, вы можете использовать остальную часть, чтобы сделать это).
  2. Соедините оставшиеся кусочки теста в шар. Приблизительно сформируйте прямоугольник.
  3. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности примерно до такой же толщины, как корка пирога, но в форме прямоугольника.Обрежьте края, чтобы получился ровный прямоугольник (дети могут использовать нож для масла).
  4. Нанесите на тесто масло без молока (оставляя полдюймовую границу на самом дальнем от вас конце), затем обильно посыпьте его сахаром с корицей.
  5. Начиная с длинной стороны, которая приближается к вам, плотно раскатайте тесто и попытайтесь зажать конец, чтобы запечатать. Иногда не очень хорошо запаивается, но это нормально. Нарежьте рулет на-дюймовые кусочки и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
  6. Повторите то же самое с обрезанными обрезками.
  7. Выпекайте при температуре 350ºF (мы обычно добавляем их вместе с пирогом) примерно от 25 до 35 минут или до тех пор, пока они не станут готовыми и слегка подрумянятся. Время варьируется в зависимости от того, насколько они вам нравятся, какой толщины вы их раскатали, и есть ли у вас другие лакомства, которые одновременно запекаются в духовке.
  8. Подавать как есть, посыпать сахарной пудрой или дать им полностью остыть и заморозить сливочным кремом со специями.

* 8 столовых ложек - это ½ стакана.Обычно я просто отмеряю ½ стакана ледяной воды и добавляю ее по мере необходимости, а не отмеряю каждую столовую ложку.

3.5.3208

Корочка для пирога без молочных продуктов - Cook Nourish Bliss

Эта сказочная корочка для пирога без молочных продуктов с слоеным маслянистым вкусом состоит всего из четырех простых ингредиентов! И вы никогда не поверите, что в этом нет масла, благодаря секретному ингредиенту - кокосовому маслу. Его легко приготовить, он идеально подходит как для сладких, так и для соленых блюд, он также не содержит яиц, сои и веганский.

Сегодня мы поговорим обо всем, что вам нужно знать о приготовлении идеально слоистой корочки для пирога без молочных продуктов.

Без масла. <- Да, это возможно!

Теперь, может быть, вы не найдете ничего более приятного, чем приготовить восхитительный пирог с нуля.

Или, может быть, вы похожи на меня и просто не можете найти готовую корочку для пирога без молочных продуктов в местных магазинах.

Так или иначе, мы вас прикрыли.

С этой чудесно классической корочкой. В тесто нет сахара, поэтому оно отлично подходит как для сладких, так и для соленых блюд.

И вместо любого поддельного масла (которое, как я считаю, может оставлять странное послевкусие в зависимости от марки), мы используем кокосовое масло.

Что делает работу с тестом еще проще. Счет.

Так что приготовьте начинки - время готовить пироги!

Как приготовить пирог без молока

А теперь, прежде чем мы перейдем к некоторым важным советам и хитростям, давайте быстро обсудим, как покрывается корка пирога.

Взбейте сухие ингредиенты. Сначала смешаем универсальную муку и соль.

Нарезанный кокосовым маслом. Затем мы воспользуемся резаком для теста, чтобы нарезать масло в муке, как обычное масло.

Сформируйте тесто. Затем мы добавим немного ледяной воды, пока тесто не сойдется, а затем сформируем гладкий шар.

Раскатать тесто. Переложим тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатаем в круг.

Охладить до твердого состояния . Положив на тарелку для пирога, мы поставим его в холодильник и дадим ракушке остыть не менее двух часов, пока она не станет красивой и твердой.

Добавьте веса и запекайте. Наконец, мы заполним нашу охлажденную корочку весами для пирога, а затем запекаем в духовке частично или полностью, в зависимости от того, какое блюдо мы готовим.

Советы и хитрости

  • Убедитесь, что у вашего кокосового масла есть текстура. Это СОВЕРШЕННО важно для обеспечения легкости работы с тестом и получения наилучшего конечного корочки. Вы же не хотите, чтобы он был расплавленным / жидким ИЛИ очень холодным / твердым, прямо из холодильника. Так что приспосабливайтесь к этой золотой середине.
  • Я лично использую нерафинированное кокосовое масло первого отжима и не считаю, что корочка имеет вкус кокоса. Но если вас это беспокоит, вы можете использовать вместо него рафинированное кокосовое масло.
  • Убедитесь, что вы используете ледяную воду - она ​​важна для текстуры теста.Мне нравится наполнять емкость водой, добавлять кубики льда и оставлять, пока я готовлю другие ингредиенты.
  • Раскатывая тесто, слегка прижимайте скалку, начиная от центра и продвигаясь наружу во всех направлениях.
  • Я обнаружил, что корки из кокосового масла не так красивы, как обычное масло. Так что не тратьте время на то, чтобы края выглядели очень красиво - вместо этого выберите деревенский стиль!
  • И, наконец, имейте в виду, что, поскольку мы используем кокосовое масло, корочка не приобретет такого темно-золотистого цвета, как обычная корочка.Что неплохо, так как вам не нужно беспокоиться о подгорании краев или использовании защиты от пирога.

Основные шаги для идеальной корочки

Теперь, после целого ряда испытаний, я обнаружил, что эти два шага НЕОБХОДИМЫ для обеспечения того, чтобы корка вашего пирога не сморщилась во время выпечки - т.е. , пожалуйста, не пропускайте их!

  1. После того, как вы переложите тесто и заправляете его в форму для пирога, найдите время, чтобы использовать излишки теста, чтобы набухнуть по бокам, чтобы они были красивыми, прочными и ровными.Если секция слишком тонкая, она может опускаться / сжиматься в духовке.
  2. Охладите оболочку пирога перед выпеканием не менее двух часов. Я знаю, что у вас может возникнуть соблазн поспешить с этим шагом, но, пожалуйста, не делайте этого. Вы хотите, чтобы тесто было твердым и твердым перед выпеканием, иначе оно скомкается и сожмется в духовке.

Как хранить

Прилавок: Если вы готовите пирог без начинки для выпечки (например, шоколад или банан), вы можете испечь корку пирога, как указано, дать ей полностью остыть, а затем накрыть крышкой и оставить на ночь при комнатной температуре.Заполните по желанию на следующий день.

Морозильник: Вы также можете заморозить непеченый пирог, чтобы использовать его позже. Заправьте тесто в тарелку, наколите вилкой и дайте остыть в холодильнике, пока оно не станет твердым.

Поместите тарелку в большой пакет, пригодный для заморозки, или хорошо заверните, затем храните в морозильной камере до 3 месяцев. Дайте скорлупе разморозиться в холодильнике, затем запекайте, как указано (прямо из холодильника, пока она остается красивой, твердой и холодной).

Дополнительные десерты без молока, которые могут вам понравиться:

Вы приготовили этот рецепт? Оцените и просмотрите его ниже! Я хотел бы получить известие от вас.

Состав

  • 1 ½ стакана универсальной муки
  • ½ чайной ложки мелкой морской соли
  • ½ стакана твердого кокосового масла
  • ¼ стакана ледяной воды, при необходимости дополнительно

Инструкции

  1. В миске среднего размера взбейте универсальную муку и соль. Добавьте кокосовое масло и с помощью кондитерской нарежьте масло в муке, продолжая до тех пор, пока оно не станет похожим на крошки одинакового размера.
  2. Добавьте стакана ледяной воды и деревянной ложкой помешивайте, пока тесто не начнет собираться.Добавляйте дополнительную воду, по 1 столовой ложке за раз, по мере необходимости, чтобы тесто действительно перемешалось (обычно мне нужно добавить от 3 до 4 дополнительных столовых ложек). Руками сформируйте из теста практически гладкий шар.
  3. Перенесите мяч на посыпанную мукой рабочую поверхность, затем руками расплющите в гладкий диск. Слегка посыпьте верх мукой, затем раскатайте тесто, пока не получите круг диаметром около 12 дюймов.
  4. Осторожно переложите тесто на тарелку для пирога размером 9-10 дюймов, затем пальцами заправьте тесто в тарелку, убедившись, что оно красивое и гладкое, а края твердые и ровные (используя излишки теста для увеличения объема их по мере необходимости).
  5. Проколите дно корки несколько раз вилкой, затем поместите в холодильник для охлаждения минимум на 2 часа, пока она не станет красивой и твердой (это важно для предотвращения усадки, поэтому НЕ пропускайте!).
  6. Ближе к концу периода охлаждения разогрейте духовку до 400ºF.
  7. Осторожно выстелите охлажденную корку пирога пергаментной бумагой, затем заполните утяжелителями (или сухими бобами).
  8. Выпекать 15 минут. Достаньте из духовки, затем осторожно достаньте пергаментные веса.Остановитесь здесь, если вы предварительно выпекаете корочку для чего-то вроде тыквенного пирога, пирога с пеканом или пирога с заварным кремом - дайте корочке остыть в течение 5-10 минут, затем добавьте начинку и снова запекайте в соответствии с инструкциями рецепта.
  9. Чтобы полностью испечь корочку для начинок без выпечки, таких как шоколадный или банановый пирог: проткните дно еще несколько раз вилкой, затем верните корку в духовку (то есть без утяжелителей / пергамента на этот раз) и выпекайте около 15-18 дополнительных минут, пока края не станут слегка золотистыми.Выньте из духовки и дайте полностью остыть, прежде чем добавлять начинку.

Банкноты

Этого хватит на одну нижнюю корочку пирога. Если вам нужна и верхняя корочка, удвойте рецепт. Я также НАСТОЯТЕЛЬНО предлагаю проверить этот пост, чтобы узнать о яблочном пироге без молочных продуктов (как вы можете видеть, как я по-разному охлаждаю тесто, когда использую две корочки и запекаю его). Я бы использовал тот же метод, что и в рецепте яблочного пирога, для других фруктовых пирогов с верхней и нижней корочкой.

Обязательно прочитайте пост выше (особенно раздел «Советы и уловки / два важных шага»), чтобы получить более полезную информацию, чтобы дать вам лучшую корочку для пирога!

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 207 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 133 мг Углеводы: 18 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 2 г

Показанные данные о питании являются приблизительными, предоставленными онлайн-калькулятором и предназначены только для информационных целей.Его не следует рассматривать как замену консультации медицинского работника.

Пирог без молочных продуктов (подходит для веганов)

С приближением праздников самое время попробовать все лучшие праздничные десерты, в том числе вкусные пироги. С этой корочкой для пирога без молочных продуктов легко приготовить все свои любимые блюда - масло не требуется!

Праздничные традиции

У меня остались приятные воспоминания о том, как в детстве я готовила дома угощения осенью и зимой.В это время года после сбора яблок всегда был яблочный пирог. Мы наполняли наши животы миллионом яблок в поле, а затем вечером мы делали корку для пирога и раскатывали ее, чтобы заполнить сладкими ломтиками яблока.

Во время Дня Благодарения мы никогда не делали домашний тыквенный пирог - моя мама не была его поклонницей, - но я любил брать кусочек на семейных собраниях. Я мог с нетерпением ждать этого удовольствия, наряду с приятным безумием видеть кузенов, тетушек и дядюшек.

У всех вас есть похожие воспоминания? Забавно, как еда становится неотъемлемой частью наших праздников.

Когда у моего сына была пищевая непереносимость, было трудно чувствовать себя «нормальным» на праздниках, потому что мне казалось, что многих из этих продуктов не хватает. К счастью, с тех пор он их перерос, но я начал этот блог только потому, что знаю, насколько важна версия ваших любимых блюд без молочных продуктов (особенно в это время года!).

Надеюсь, эта корочка для пирога без молочных продуктов поможет вам воссоздать ваши любимые блюда!

Как приготовить тесто для пирога без молока

Для приготовления этой безмолочной корки для пирога вам понадобится всего несколько основных ингредиентов, и вы можете выбрать тип жира, который предпочитаете использовать.Вот что вам понадобится:

  • Мука универсальная
  • Соль
  • Сахар
  • Масло без молока (я использую Earth Balance) ИЛИ шортенинг без молока (я использую Nutiva, смесь пальмового и кокосового масел, подходящую для веганов)
  • Ледяная вода

Сделать это относительно просто. Вы начнете с того, что смешаете муку, соль и сахар в большой миске. Затем вы добавляете в миску кусочки сливочного масла или масла без молока, а затем «нарезаете» это в муке.Я считаю, что это проще всего сделать с помощью кондитерской или двумя ножами.

По сути, вы хотите делать это до тех пор, пока все, что вы увидите, не останется размером с горошину или меньшими кусочками. (На самом деле вы не хотите, чтобы масло без молока было полностью перемешано как можно более мелко, потому что именно эти крошечные кусочки, покрытые мукой, будут добавлять шелушение корочке.)

Как только вы добьетесь нужной консистенции масла, добавляйте понемногу в воду со льдом. Вы можете перемешать ложкой или руками.Вы хотите, чтобы тесто не было слишком рассыпчатым и не слишком липким. Медленно используйте ледяную воду, пока она не достигнет середины.

Теперь вы расплющите его в диск и ненадолго поставьте в холодильник. Если вы используете сливочное масло без молока, этот шаг очень важен. Если вы используете сокращение, вам, вероятно, удастся раскатать его без охлаждения, но охлаждение все же лучше для обоих.

После охлаждения пора раскатывать тесто.Убедитесь, что поверхность, по которой вы катитесь, хорошо посыпана мукой. Масло без молока при комнатной температуре мягче, чем обычное сливочное масло, а это значит, что тесто с большей вероятностью прилипнет по сравнению с обычным тестом для пирогов. (Вам, вероятно, не придется беспокоиться о том, что он прилипнет, если вы использовали сокращение).

Я обычно очень хорошо муку разделочную доску, а затем муку с обеих сторон тестового диска перед раскаткой.

В том, чтобы делать это на разделочной доске: если тесто начинает прилипать после раскатки (из-за чего тесто тяжело поднимать), вы можете просто положить тарелку для пирога сверху и перевернуть все это.Обычно сила тяжести помогает ему осесть в форме для пирога. Если в результате останется несколько маленьких дырок от липких пятен, просто снимите лишнее тесто с края и залатайте его.

Я знаю, что другим людям нравится раскатывать его на пергаментной бумаге, чтобы облегчить переливание в форму для пирога, так что вы можете попробовать и это.

После развертывания все готово! Положите его в форму для пирога, и он готов к приготовлению по любому рецепту, который вам нравится.

Масло без молока и масло без молока

Что касается типа используемого жира, у каждого есть свои плюсы и минусы.

Масло без молока, такое как Earth Balance, сделает корку более маслянистой и шелушащейся. На мой взгляд, это лучшая на вкус корочка для пирога.

Однако в нем больше влаги, чем в шортенинге, и он легче прилипает при раскатывании. Это требует, чтобы поверхность хорошо зашкурилась. Наконец, масло без молока имеет более низкую температуру плавления, чем шортенинг, поэтому оно не так хорошо держит форму и иногда может казаться более хрупким.

Вот масло без молока, которое я использовал, и как корочка для пирога с ним выглядела на моей тарелке.Вы можете видеть, что он немного мягче и не имеет идеальной скрученной текстуры:

Шортинг легче накрыть корочкой для пирога, и он очень хорошо держит форму. Если вы делаете какие-то декоративные вещи, например, обжимаете края или делаете двойную корочку, когда вы вырезаете формы или полоски для верха, вы, вероятно, захотите использовать укорочение.

Однако масло не имеет такого же вкуса, что и масло без молока, из-за чего корочка становится более тусклой.

Вот шортенинг, который я использовал, и то, как шортенинг выглядел в моей тарелке для пирога. Вы можете видеть, что он тверже и лучше держит текстуру:

Нет единственного правильного выбора, и вы можете решить, исходя из типа пирога, который вы готовите, ваших личных предпочтений и того, что у вас есть под рукой на кухне! (Я лично предпочитаю более уродливую корочку с лучшим вкусом, лол, поэтому я предпочитаю масло без молока!)

Аллергены и модификации

Заявление об ограничении ответственности: ниже я идентифицировал потенциальные аллергены, но, как всегда, проверьте ингредиенты и этикетки, чтобы убедиться в этом сами.Всегда есть вероятность, что я что-то пропущу или что производитель изменил рецептуру.

Этот рецепт, естественно, не содержит молочных продуктов и яиц.

В зависимости от типа масла или масла без молока или жира, которое вы используете, оно может быть без сои - вам просто нужно проверить ингредиенты. На момент публикации и красный контейнер Earth Balance, и Nutiva Shortening не содержали сои.

Большинство масел, не содержащих молока, также делают этот рецепт без орехов. Если вы используете шортенинг Nutiva, в нем есть кокосовое масло, поэтому, если у вас есть тип аллергии на древесные орехи, при котором вы также избегаете кокоса, вам следует пропустить это и использовать другой вариант.

Этот рецепт действительно содержит пшеницы / глютена. Я не тестировал его с мукой без глютена, но если вы это сделаете, обязательно сообщите мне, как это получается.

Что касается специальных диет, то этот рецепт естественно подходит для веганов, если используемое вами масло или жир без молока не содержат продуктов животного происхождения. Оба предложенных мной варианта подходят для веганской диеты. Кроме того, вы должны убедиться, что сахар, который вы выбираете, подходит для веганов (что он не проходит через процесс фильтрации угля).

В магазине тесто для пирогов без молока

Если вы хотите, чтобы все было быстрее и проще, вы также можете купить тесто в магазине. Большинство из них на самом деле не содержат молочных продуктов, поскольку обычно готовятся из жира или жира на основе пальмового масла. (Имейте в виду, что сало не подходит для веганов; если вы веган, дважды проверьте ингредиенты, чтобы найти подходящий вариант).

Например, вы можете попробовать охлажденный пирог Pillsbury Crust (содержит пшеницу) или Mrs.Smith’s Deep Dish Frozen Pie Crust (содержит пшеницу). Конечно, всегда проверяйте ингредиенты самостоятельно, так как рецептура продукта может измениться.

На момент публикации замороженные корки для пирогов Trader Joes (как обычные, так и без глютена) ДЕЙСТВИТЕЛЬНО содержат молоко, и их следует избегать (если только они с тех пор не изменили составы).

Хорошо, я думаю, это все, что вам нужно знать о выпечке (или покупке, ха-ха!) Идеальной корочки для пирога без молока! Надеюсь, у вас скоро будет возможность опробовать эту корочку для пирога без молочных продуктов! Если у вас есть возможность попробовать, обязательно оставьте рейтинг рецепта или комментарий ниже.

Пирог без молочных продуктов

Эта хрустящая корочка для пирога без молочных продуктов с ароматом хлопьев идеально подходит для любого из ваших любимых рецептов пирогов!

Авторские молочные продукты для малышей
  • 1 1/4 чашки мука общего назначения
  • 1/4 чайная ложка поваренная соль
  • 1 столовая ложка сахар
  • 1/2 чашка холодное масло без молока или жир без молока (рекомендую Earth Balance или Nutiva)
  • 3-6 столовая ложка вода со льдом
  1. Смешайте муку, соль и сахар в большой миске.Перемешайте, пока хорошо не смешано.

  2. Нарежьте сливочное масло без молока кусками и добавьте его в миску. Используйте кондитерский нож или нож, чтобы «нарезать» масло без молока и муку, пока не увидите, что остались в основном кусочки размером с горошину.

  3. Добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, перемешивая ложкой или пальцами, пока тесто не станет однородным и не станет рассыпчатым. (Обратите внимание - вы также не хотите, чтобы он был слишком липким - вы хотите, чтобы он соединялся, но не разваливался).

  4. Свернуть в круглый диск и завернуть в полиэтиленовую пленку. Поставить в холодильник на 30 минут.

  5. После охлаждения раскатать тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности. Выложите тесто в форму для пирога и испеките по любимому рецепту пирога.

Примечания:

  • По этому рецепту получается одна корочка. Если вы делаете двойное тесто (т.е. верхняя и нижняя корочка) рецепт, обязательно вдвое.
  • Не экономьте на муке при раскатывании теста. Сливочное масло без молока мягче, чем обычное сливочное масло, поэтому оно легче прилипает к поверхности, по которой вы катаетесь.

Поделиться: Какие угощения вы помните, когда ели с семьей в праздничные дни? Если вы попробовали эту корочку для пирога без молочных продуктов, что вы подумали?

Пирог с корочкой без молока - Kitchen Gone Rogue

Когда 20 с лишним лет назад мне впервые поставили диагноз аллергии на коровье молоко, единственными доступными вариантами замены настоящего масла в моих рецептах выпечки были маргарин и жир.К сожалению, оба были сделаны с использованием частично или полностью гидрогенизированных масел. К счастью, сейчас доступно множество более полезных вариантов приготовления корочки для пирога без молока, в том числе веганские палочки для выпечки Earth Balance, негидрированный жир и кокосовое масло для выпечки.

Я тестировал все вышеперечисленное на пирогах и, как веганские масляные палочки Earth Balance, лучше всех, поэтому этот рецепт пирога без молочных продуктов (который также является веганским) требует их. Earth Balance также выпускает версию без сои.Обычно я могу найти палочки Earth Balance в магазине Signature Kroger, Whole Foods и на Центральном рынке, а также в магазинах Tom Thumb или Albertson. На сайте Earth Balance есть указатель магазинов. Примечание: это не спонсорский пост. Я рад, что Earth Balance спонсирует публикацию и помогает поддерживать этот блог… но этого еще не произошло. В любом случае, в этом блоге никогда не упоминается продукт, который я не использую и не люблю.

Но что, если у вас нет аллергии на молочные продукты? Работает ли этот рецепт теста для пирога с настоящим маслом? ДА.Я тоже приготовила его из настоящего сливочного масла, и оно получается красиво и, как мне сказали, вкусно.

Советы и рекомендации по приготовлению корочки для пирога без молока:

  1. Ваши масляные палочки и вода должны быть ХОЛОДНЫМИ.
  2. Лучше всего использовать электрический миксер или кухонный комбайн, но при необходимости вы можете сделать это вручную (убедитесь, что сухие ингредиенты и «масло» хорошо перемешаны (до размера горошины), прежде чем добавлять воду.
  3. Пирог может стать трудным в работе, если он переутомлен, но самая большая проблема здесь возникает после того, как вы добавляете воду, поэтому не бойтесь все хорошо перемешать, прежде чем это делать.
  4. Вы можете приготовить и испечь это тесто заранее, за день.
  5. Я считаю, что это тесто проще всего раскатать сразу, а не охлаждать, как предлагают некоторые рецепты пирогов.
  6. Мне, однако, легче сделать края красивыми, если я охлаждаю тесто ПОСЛЕ того, как раскатываю его, кладу его на форму для выпечки, обрезал и заправлял под него. Примечание: сделать края красивыми - сложная задача для меня с любой корочкой - я с трудом могу провести прямую линию, и мне нужно ДЕЙСТВИТЕЛЬНО сфокусироваться, чтобы получить довольно красивые края пирога 🙂
  7. Точно следуйте рецепту.
  8. Если вам нужна предварительно испеченная оболочка для пирога (для тыквенных пирогов требуется предварительно испеченная оболочка; например, для пирогов с вишней и орехом пекан), используйте метод моей мамы (наколите ее вилкой по всей поверхности, включая стороны, перед выпечкой ) или используйте утяжелители для пирогов или заменители пирогов, такие как сухие бобы или ядра попкорна в алюминиевой фольге, чтобы выпустить или утяжелить тесто для пирога, чтобы оно не пузырилось во время выпечки. Если вы используете метод прокалывания вилкой, просто следите за ним ... если он начинает немного пузыриться в каком-то месте, откройте духовку и осторожно проколите его вилкой в ​​этом месте
  9. Используйте щиток для пирога, чтобы защитить корку… или накройте ее фольгой.Я покрыл его фольгой большую часть своей жизни и, наконец, купил щитки для пирогов. Понятия не имею, почему я так долго. Они относительно недороги и избавят вас от необходимости отрывать полоски алюминиевой фольги и аккуратно укладывать их вокруг пирога. Хотел бы я купить его намного, намного, намного раньше !!! Вы просто осторожно кладете этого ребенка наверх и бум - никаких обгоревших краев пирога. 🙂 Доступны различные размеры и варианты.

Предварительно запеченная корочка для пирога с уколами вилки

Тыквенный пирог без молока!

Прикрепите / сохраните и сделайте!


Распечатать рецепт

Пирог без молока

Если у вас или у кого-то из ваших близких есть аллергия на молочные продукты или непереносимость лактозы, вам понравится эта вкусная, слоеная, домашняя корочка для пирога без молока!

инструкции

  1. Нарежьте масляные палочки на мелкие кусочки, работая как можно быстрее и как можно меньше касаясь их (я разрезаю на разделочной доске и кладу их ножом в миску)

  2. Смешайте муку, сахар и соль и слегка перемешайте.

  3. Смешайте нарезанное «масло» с мукой, сахаром и солью и хорошо перемешайте в электрическом миксере, кухонном комбайне или вручную (вы можете использовать свою руку или кондитерский нож). Взбивайте, пока не получите кусочки размером с горошину (примерно 3-4 минуты в миксере)

  4. Добавьте 4 столовые ложки холодной воды и перемешивайте от слабого до средне-слабого, пока не сформируется тесто. При необходимости добавьте еще 1/2–1 столовую ложку холодной воды.

  5. Насыпьте муку на чистую, сухую и ровную поверхность (примерно 1/4 стакана подойдет)

  6. Выньте тесто из миски и руками скатайте из него шар... а затем плоский диск шириной около 5-6 дюймов

  7. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и скалкой раскатайте тесто в круг, сохраняя толщину теста как можно более равномерной

  8. Сложите тесто пополам и выложите на форму для выпечки, затем аккуратно сложите ее, чтобы покрыть всю форму для выпечки.

  9. Осторожно поместите тесто на тарелку и в нее, затем обрежьте тесто вокруг тарелки, оставив свисать на целый дюйм теста.

  10. Затем заправьте лишний дюйм внутрь тарелки для пирога.

  11. Охладите не менее получаса, затем обожмите края, как хотите. ЕСЛИ это предварительно испеченная оболочка для пирога (например, для тыквенного пирога), наколите тесто вилками или используйте утяжелители для пирога или заменитель, чтобы корка пирога не пузырилась.

  12. Оберните края пирога фольгой или используйте защиту от корки пирога, чтобы края пирога не перегорели и не подгорели.

  13. Выпекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 25 минут (плюс-минус минута или две, в зависимости от вашей духовки.

  14. Если это предварительно испеченная корочка для пирога, дайте ей полностью остыть, прежде чем добавлять начинку для пирога и выпекать в соответствии с инструкциями для пирога.

Связанные

Масляный пирог с корочкой | Кошерный вкус

Эта корка для пирога без молочного масла сделана без масла.Тем не менее, он невероятно слоеный и идеально подходит как для сладких, так и для соленых пирогов, не говоря уже о том, что его очень легко приготовить.

Что мне нравится в этой масляной корочке для пирога, так это то, что легко приготовить.

Отчасти потому, что эта корка для пирога сделана из масла, а не из сливочного масла.

Мне никогда не удавалось делать легкую корочку для масляного пирога с нуля.

Опять же, у меня действительно не было большой практики, потому что я мало использую масляные корочки.

Еще одна вещь, которая упрощает задачу, - это то, что это тесто можно раскатывать.

Ненавижу тесто, которое ожидает, что вы размазываете его пальцами. Они кажутся излишне сложными и трудно поддающимися формированию.

Однако эта корочка для пирога без молока собирается очень быстро, а затем все, что вам нужно сделать, это раскатать и поместить в форму для пирога.

Нет ничего проще.

Можете ли вы заменить масло на масло или жир в тесте для пирога?

Хотя вы можете сделать масляную корку для пирога, вы не можете точно заменить масло на масло или масло в корочке для пирога.

Это связано с тем, что технология приготовления корочки для пирога немного отличается от метода приготовления корочки для обычного пирога.

Виды пирогов для приготовления

Действительно, эта корочка идеально подходит для чего угодно, от яблочного пирога до пирога с курицей и всего, что между ними.

Неважно, сладкий у вас пирог или несладкий, эта слоеная корочка идеально подойдет для него.

Мои личные любимые пироги, которые можно приготовить с ним, - это тыквенный пирог и ореховый пекан.

Что замечательно в этой корочке, так это то, что она может противостоять этим пирогам, не становясь мокрой.

Корочка чешуйчатая?

Да! Эта корочка невероятно чешуйчатая.

ВЫПЕЧКА С МАСЛОМ

В целом, масло в выпечке дает более качественную консистенцию, чем те, которые сделаны с маслом.

Масляные лепешки, как правило, выпекаются выше и крошка лучше. Они также остаются влажными и нежными намного дольше, чем рецепты, приготовленные на сливочном масле.

Кроме того, поскольку масло легче сливочного, текстура масляных лепешек также легче.

Кроме того, учитывая, что масло на 100% состоит из жира, в то время как большая часть американского масла на 15% состоит из воды, оно создает более нежную крошку.

Это связано с тем, что дополнительное количество воды усиливает глютен, в результате чего мякиш становится более плотным.

Какой тип масла использовать

Я использую нейтральные масла, такие как масло канолы, сафлоровое масло и растительное масло. Однако нередко используются масла с более сильным вкусом, такие как оливковое или кокосовое масло.

Если вы используете оливковое масло, я рекомендую использовать чистое оливковое масло из-за его более мягкого вкуса и более высокой температуры копчения.

Выпечка с маслом. Таблица преобразования.

Если вы хотите преобразовать рецепты масла в рецепты масла, ознакомьтесь с моей таблицей преобразования масла из масла в масло.

Зачем нужен разрыхлитель

Разрыхлитель позволяет корочке стать золотисто-коричневой, как корочка сливочного масла.

Зачем нужен уксус

Уксус помогает предотвратить перегрузку теста и облегчает его раскатывание.

Согласно эксперименту, проведенному King Arthur Flour, он также помогает предотвратить поседение теста, если его приготовить заранее.

КАК ОТМЕРИТЬ МУКУ И ДРУГИЕ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Используя сухой мерный стаканчик, возьмите ингредиенты из пакета или переложите их в чашку.

Затем выровняйте ингредиент, удалив излишки перевернутым ножом для масла.

Единственное исключение - коричневый сахар. Коричневый сахар следует сложить, а затем соскрести любой излишек.

ИЗМЕРИТЕЛЬНАЯ ЧАШКА ДЛЯ СУХИХ ПРОТИВ ЖИДКОСТИ

Вы когда-нибудь задумывались, почему мерные ложки часто идут в комплекте с мерными стаканчиками? Я использую. Я не понимал, зачем нам нужен набор, если у нас может быть одна большая мерная чашка.

После быстрого поиска я получил свой ответ.Я обнаружил, что большая мерная чашка используется для жидкостей, а набор - для сухих ингредиентов.

Оказывается, если вы попытаетесь отмерить сухие ингредиенты чашкой для жидкости, измерения будут ошибочными.

Сначала вы всыпаете муку или какао, затем встряхиваете их, чтобы выровнять, а затем добавляете еще.

Встряхивая его, вы заставляете порошок осесть, а когда вы добавляете больше, вы в конечном итоге используете больше, чем требуется.

ПОЧЕМУ ПРОСЕЯТЬ МУКУ и другие порошковые ингредиенты

Просеивание муки и других ингредиентов, таких как какао, дает ряд преимуществ:

Он удаляет любой нежелательный мусор, и вы можете получить более точные измерения, чем плотно упакованные в пакет.

Он также удаляет любые комки, которые могут попасть в тесто и которые впоследствии трудно разбить, или которые могут быть полностью пропущены перед выпечкой.

Если вы просеете порошкообразные ингредиенты вместе, это поможет их объединить и более равномерно смешать с другими сухими ингредиентами, такими как сахар.

Выпечка пирога с корочкой

Вообще говоря, вы будете печь пирог с любой начинкой и в соответствии с рецептом.

Однако, если пироги не выпекаются, когда нужно приготовить корочку, вам нужно сначала испечь пирог вслепую.

Как слепить печь

Во-первых, предварительно нагрейте духовку до 425 ° F или 220 ° C и выстелите пирог большим квадратом пергаментной бумаги или алюминиевой фольги.

Затем вылейте веса для пирога в форму для пирога. Убедитесь, что они прижимаются к краям пирога.

(Утяжелители на дне не дадут пирогу вздуться, а утяжелители по бокам не допустят провисания боковых сторон во время выпекания корочки.)

Выпекать от 12 до 15 минут или до тех пор, пока края корочки не станут золотистыми.

Можете ли вы сделать это раньше времени?

Да. Вы можете приготовить эту корочку заранее, за два дня. Просто убедитесь, что она хорошо упакована и хранится в холодильнике, пока не будете готовы к использованию.

Можно ли заморозить тесто для пирога на ночь?

Конечно. Просто убедитесь, что она хорошо завернута и хранится в холодильнике.

Как заморозить

Вы можете легко заморозить корочку пирога, чтобы она была готова к употреблению.

Плотно заверните в прочную алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку для морозильной камеры.Затем запечатали в закрывающийся пакет для заморозки.

Заморозить на срок от 3 до 6 месяцев. После этого его можно будет есть, но качество начнет ухудшаться.

Как удвоить рецепт

Часто рецепты будут немного забавными, если их удвоить. Итак, я считаю, что проще всего сделать две партии и продолжить работу.

Однако этот, кажется, в два раза больше.

Просто сформируйте тесто и сформируйте его в два шара.

Затем раскатайте их отдельно и используйте для нижней корочки, а другую - для верхней.

Время подготовки 15 минут

Общее время 15 минут

Состав

  • 2 стакана просеянной универсальной муки (240 г)
  • 1 чайная ложка соли
  • щепотка разрыхлителя
  • 1/2 стакана масла (120 миллилитров)
  • 1/4 стакана холодной воды (60 мл)
  • 1/2 чайной ложки уксуса

Инструкции

  1. Насыпьте в миску муку, соль и разрыхлитель.Взбейте вместе.
  2. Добавьте к сухим ингредиентам масло, воду и уксус. Перемешайте вилкой до тех пор, пока сторона миски не станет чистой.
  3. Тесто должно быть похоже на тесто. Если этого не произошло, добавляйте по столовой ложке воды за раз, пока не станет.
  4. Сформируйте шар. Раскатайте его между двумя листами вощеной бумаги. Поместите в форму для пирога.

Банкноты

Для двойной корочки пирога удвойте рецепт.

Рекомендуемые продукты

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что если вы решите совершить покупку, я получу небольшую комиссию.Эта комиссия предоставляется вам без дополнительных затрат.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Рецепт теста для пирогов без молока

Пищевая ценность (на порцию)
107 калорий
9 г жир
5 г Углеводы
1 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8 на номер 16
Сумма на порцию
калорий 107
% Дневная стоимость *
9 г 12%
Насыщенные жиры 4 г 18%
14 мг 5%
177 мг 8%
5 г 2%
Пищевые волокна 0 г 2%
1 г
Кальций 26 мг 2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Вам не нужно отказываться от слоеной корочки пирога, когда вы исключаете молочные продукты из своего рациона. Если сливочного масла нет, можно приготовить тесто для пирогов с соевым маргарином и сливочным сыром без молока. Из этого теста можно приготовить такие классические блюда, как тыквенный пирог, без молока.

Преимущество использования соевого маргарина (или другого типа веганского маргарина) заключается в том, что он придает тесту хлопьевидную текстуру, напоминающую сливочное масло.Можно использовать шортенинг или кокосовое масло, но в результате корочка станет менее шелушащейся. Вы также обнаружите, что большинство людей считают его вкус похожим на масляную корочку. Обязательно сообщайте, что в нем есть соя, если вы обслуживаете тех, кто к ней чувствителен.

Хотя это тесто можно приготовить вручную с помощью блендера, лучше всего использовать кухонный комбайн, если вы хотите получить очень слоеное тесто для пирогов. При приготовлении теста для пирогов и пирогов важно, чтобы все ингредиенты были как можно более холодными и как можно реже обрабатывать тесто.

По этому рецепту теста достаточно для одного 9-дюймового пирога с двойным тестом или двух 9-дюймовых пирогов с одинарным тестом.

Лучший рецепт корки без глютена - с молочными продуктами или без них!

Хотите приготовить тесто для пирога GF? Джесси ДеМарко, диетолог и шеф-повар, представляет свой любимый рецепт корочки для пирога, а также дает советы о том, как получить лучшую, самую слоеную текстуру.

Jessie’s Go-to-toy Pie Dough
Тесто для пирога может быть одним из двух: медитативным или приводящим в бешенство.При приготовлении безглютенового теста для пирога мы должны сделать несколько дополнительных вещей, чтобы получить хлопьевидную корочку, которую мы ищем в идеальном пироге. Мы также используем несколько разных видов муки, чтобы добиться наилучшей текстуры и вкуса.

Урожайность: 2 корочки
Время 15 минут
2 стакана муки из коричневого риса
1 стакан картофельного крахмала
1 стакан тапиокового крахмала
1 чайная ложка. Ксантановая камедь
1 ч. Соль
10 ст. COLD Butter
1 штука COLD Egg
4-6 ст. Пахта ХОЛОДНАЯ

Направление:

  • Нарежьте масло очень маленькими кубиками или используйте решетку для сыра, чтобы натереть масло на очень маленькие кусочки, затем поместить в морозильную камеру.
  • В миске среднего размера смешайте все сухие ингредиенты венчиком до полного смешивания.
  • Взбейте пахту с яйцом до однородного состояния.
  • Добавьте масло к сухим ингредиентам. Вилкой или кондитерским ножом нарежьте сливочное масло в мучной смеси, пока у вас не останется очень маленьких кусочков сливочного масла размером с горошину, взвешенных в муке.
  • Добавьте смесь яиц и пахты и перемешивайте вручную, пока смесь не соединится и не превратится в шар.
  • Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь, прежде чем использовать с вашей любимой начинкой для пирогов (тесто также можно заморозить на этом этапе до 2 месяцев).

** Вы можете заменить заменитель масла Spectrum на кокосовое или миндальное молоко, чтобы этот рецепт не содержал молочных продуктов.
** Добавьте 2 ч. Л. Водки к жидким ингредиентам, чтобы усилить шелушащуюся текстуру во время выпечки из-за испарения спирта.

Полезные советы от Джесси о выпечке без молочных продуктов:

Молочные продукты, такие как молоко и масло, добавляют в выпечку критически важные жиры, которые обеспечивают текстуру и делают их коричневыми и хрустящими. По моему опыту, лучшими заменителями безмолочных продуктов являются шортенинг со вкусом масла Spectrum вместо масла и жирное кокосовое молоко вместо молока.Spectrum отлично работает с тестом для пирогов, печеньем, пирожными и хлебом. Вы также можете использовать свой любимый йогурт без молока, смешанный с водой, вместо пахты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *