Температура при которой выпекается шарлотка с яблоками: 180 градусов, в духовке, мультиварке с яблоками, на сколько ставить

Содержание

140 градусов и выше. 6 главных ошибок при приготовлении шарлотки | Продукты и напитки | Кухня

Шарлотка – самый простой и популярный пирог с яблоками. Обидно, когда она плохо получается — не поднимается, плохо пропекается. Оказывается, этих неприятностей можно избежать. Все дело в правильном выборе яблок, правильном замесе и температуре нагрева. С последней хозяйки ошибаются особенно часто. О том, какие ошибки чаще всего допускают при выпекании шарлотки и как их избежать, АиФ-Кухне рассказал Александр Журкин, шеф-повар кафе «Пироги, вино и гусь»:

Ошибка №1. Мягкие яблоки

Для шарлотки нужны плотные, упругие, кислосладкие яблоки. Кусаешь – яблоко хрустит. Вот какое нужно. И обязательно зеленое. Потому что если возьмете красное, пусть даже твердое, яблоко – оно при нагреве будет разваливаться. Нельзя брать яблоки желтые и мягкие. Они не будут

держать форму и все равно расползутся, испортят пирог.

Яблоко должно держать форму, для этого ему нужно дать пропечься. И еще яблок должно быть много.

Ошибка №2. Неправильная нарезка

Я режу кусочками 2х2 сантиметра. Нарежешь мельче – все превратится с кашу, крупнее – яблоки не пропекутся, будут вылезать твердыми кусками из пирога – некрасиво.

Ошибка №3. Почистить

Я не чищу яблоки. Зачем? К тому же кожура создает и вкус, и аромат, дает сочность. С кожурой получается нормальная домашняя шарлотка.

Ошибка №4. Густое тесто

Тесто должно быть жидкое. Чуть гуще, чем на блины, как сметана. Оно не должно быть густое, оно должно литься. Густое тесто – это уже не бисквит, оно не будет обволакивать яблоки.

Ошибка №5. Налить тесто сверху

Многие хозяйки режут яблоки в форму и сверху наливают тесто. Я считаю, что лучше тесто перемешать с яблоками. Чтобы они наполняли пирог равномерно. Если наливать сверху, то где-то тесто протечет до дна формы, где-то — нет. А когда перемешиваешь, тесто ровным слоем облепляет яблоки и скрепляет их в пирог.

Ошибка № 6. Неправильная температура

Пожалуй, самая важная вещь в приготовлении этого несложного пирога. Шарлотку надо ставить в духовой шкаф, нагретый до 140 градусов. Пирог должен схватится, а потом вы постепенно поднимаете температуру. И допекаете шарлотку на 180 градусах. Очень часто хозяйки ставят пирог в слишком горячую духовку. И он не пропекается внутри, а сверху начинает гореть.

Пропечь хорошо шарлотку – очень важно. Только пропеченные яблоки нормально держат форму, если их недопечь – будет каша.

При том способе, что я описал, пирог будет выпекаться не менее 40 минут, скорее минут 50. Но это зависит от размеров формы и пирога.

Полезные советы

Я добавляю в шарлотку кефир. И не кладу разрыхлителя, ни соды, ни пекарского порошка. На кефире все отлично поднимается.
Мне нравится, когда яблок много. Это, конечно, дело вкуса, но попробуйте один раз испечь шарлотку с большим количеством яблок, который покрывает тонкий слой теста – получается отлично.
Когда выпекаете, смотрите на внешний вид пирога. Если сверху образовалась корочка карамельного цвета, то пирог готов. Проверьте готовность деревянной палочкой, если тесто не липнет, можно вынимать.

Я даю рекомендации по температуре, но вы должны понимать – эти рекомендации условны. Дело в том, что все плиты разные. Даже у меня одна плита выпекает один пирог на 190 градусах, а другая – тот же самый пирог, по тому же рецепту – требует 200 градусов. Технику, с которой работаете, нужно внимательно изучать и постоянно экспериментировать.
Подавать шарлотку лучше всего теплой. Можно с шариком мороженого, отлично к ней подходит заварной крем. Еще я как-то делал крем из домашней сметаны с мандаринами – очень было вкусно.

Смотрите также:

Яблочная шарлотка в духовке рецепт

Яблочные пироги всегда в почёте у хозяек. Особой любовью пользуется шарлотка, потому что готовится шарлотка с яблоками быстро и просто и из самых обычных продуктов. Сегодня я расскажу, как делается бисквитная шарлотка с яблоками в духовке. Тающая во рту, пышная и воздушная, при этом низкокалорийная и диетическая, яблочная шарлотка в духовке классическая — мечта любого сластёны!

Предлагаю вам самый простой способ приготовления шарлотки с яблоками. Но несмотря на простоту, есть несколько важных моментов, которые надо учесть, воплощая рецепт яблочной шарлотки в домашних условиях.

Раньше бывало, дашь рецепт, а человек жалуется, что ничего путного не получилось. Это потому, что не всегда есть время вдаваться в тонкости. То ли дело теперь! Отправляю всех на сайт, пускай читают всё подробно :)). Надеюсь, и вам моё повествование :), как испечь яблочную шарлотку в духовке, поможет достичь отличного результата с первого раза!

Яблоки для рецепта подойдут практически любые: кислые, кисло-сладкие, сладкие — кому что нравится. Шкурку с яблок можно счистить, а можно оставить, тут тоже только дело вкуса и трудолюбия :). Я обычно яблоки не чищу.

Ну вот, вступление закончено :)), и вашему вниманию шарлотка яблочная классический рецепт.

Продукты для рецепта яблочный пирог шарлотка с яблоками
Яблоки	500 граммов
Яйца	4 штуки (260-300 граммов)
Сахар	150 граммов+ 1-2 столовых ложки
Мука	150 граммов

Как сделать яблочную шарлотку

Вот тот минимум продуктов, который нам понадобится. Чтобы получилась яблочная шарлотка пышная в духовке, продукты должны быть комнатной температуры, а яйца даже желательно предварительно согреть примерно до 40-50 градусов. Об этом я рассказывала в рецепте Простой бисквит в духовке. Я заливаю яйца горячей водой из-под крана и меняю воду раза три. Тёплые яйца гораздо лучше взбиваются.

Подготавливаем разъёмную форму диаметром 20-22 см. Застилаем дно бумагой для выпечки, смазываем маслом дно и борта, после чего хорошенько припыляем мукой. И уже можно ставить на разогрев духовку. Нагреваем её до 220 градусов.

Яблоки моем и нарезаем мелкими кубиками, предварительно удалив сердцевину.

Выкладываем нарезанные яблоки в форму для запекания.

Начинаем готовить бисквитное тесто для шарлотки с яблоками. В миску для взбивания объемом 1,5-2 литра разбиваем яйца и всыпаем сахар (150 граммов).

Включаем миксер первую минуту на низкие обороты, затем переходим на высокие и взбиваем массу очень тщательно добела. Времени уйдёт примерно 10-12 минут, зависит от мощности миксера. Понять, что яйца с сахаром хорошо взбиты, поможет такой признак: если стекающая с венчиков масса образует на поверхности чёткий узор, который практически не растекается, значит масса взбита достаточно. Миксер можно отключать.

В несколько приёмов добавляем во взбитую массу просеянную муку, каждый раз аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх. Следите, чтобы мука не осталась на дне.

Размешиваем, пока не получится однородное тесто без комочков. Но желательно не мешать слишком долго, чтобы масса осталась достаточно воздушной.

Заливаем яблоки подготовленным тестом. Осторожно перемешиваем, чтобы кусочки яблок распределились в тесте более-менее равномерно. Посыпаем сверху сахарным песком. Это при запекании даст изумительную хрустящую корочку.

Выпекаем шарлотку при температуре 210-220 градусов в течение 40-50 минут, зависит от духовки. Первые 20 минут духовой шкаф не открываем, громко на кухне не топаем и дверцами не хлопаем. Также не нужны сквозняки. Всё, как и при выпекании любого бисквита. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если шарлотка сверху хорошо подрумянилась, а шпажка выходит сухой, значит наш яблочный пирог классический шарлотка готов.

Очень важно начинать выпекать шарлотку с яблоками при достаточно высокой температуре. 180 градусов — категорически нет. Бисквит плохо поднимется и о хрустящей корочке можно забыть.

Вот такой простой способ приготовления шарлотки с яблоками. Даём ей хорошо остыть и можно лакомиться. Душевного вам чаепития!

А такие нежные и аппетитные яблочные розочки можно приготовить из слоёного теста.

Шарлотка в мультиварке с яблоками

Произнося слово «шарлотка», какие ассоциации всплывают в вашей голове? Конечно, первым делом все представят пирог с большим количеством яблок, и будут правы. Однако кроме классики существует много других рецептов приготовления шарлотки. В летнее время можно экспериментировать с этим пирогом, добавляя в него ревень, различные ягоды по сезону, осенью – тыкву. Важно помнить одно, что яблок должно быть много, в этой выпечке они на равных правах с бисквитным тестом. Шарлотка в мультиварке с яблоками рецепт с фото пошагово для Редмонд и других моделей.

Шарлотка в мультиварке с яблоками рецепт с фото пошагово

Большие гурманы или любители ароматных специй могут добавить в тесто для шарлотки по щепотке корицы, ванили или мускатного ореха, они придадут печеву особый аромат. Согласитесь, домашнюю выпечку не испортишь ничем, ведь в нее вложена частичка нашей души. Я отступлю немного от традиционного рецепта, брошу в бисквитное тесто горсть ягод, а верх украшу быстрым заварным кремом. Быстрым, потому что он готовый, из пакета. Вот таким пирог получился в разрезе:

Пшеничная мука – 180 грамм,
Яйца куриные (крупные) – 6 штук,
Сахарный песок – 150 грамм,
Разрыхлитель теста – 5 грамм,
Яблоки (крупные) – 6 штук,
Смородина черная (свежая или замороженная) – 100 грамм,
Сливочное масло – 10 грамм.

Для основы шарлотки готовится тесто, как для бисквита. Нужно взбить до состояния крепкой устойчивой пены куриные яйца и сахарный песок. Меня часто спрашивают, сколько по времени нужно взбивать яйца? Масса при взбивании должна увеличиться примерно в три раза. Если вы работаете миксером, то по времени это примерно 8-10 минут.

В отдельной миске смешиваем просеянную пшеничную муку, и разрыхлитель теста. Влаги в пироге достаточно много, поэтому разрыхлитель или гашеную соду желательно использовать. Хотя, часто пеку в духовке такие быстрые летние пироги по типу шарлоточных и без них. На этом этапе в муку можно добавить ванилин, корицу или другой ароматизатор на выбор.

Затем небольшими порциями добавляем во взбитую яичную массу сухую смесь, при этом миксер уже не используем, а работаем большой ложкой или лопаткой. Перемешиваем все ингредиенты в одном направлении движениями сверху вниз. Вот и все, тесто для бисквита готово.

Яблоки желательно подготовить заранее, промыть их и обсушить. Затем удаляем из яблок сердцевину и нарезаем их тонкими ломтиками.

Форму (в нашем случае чашу мультиварки), в которой будем выпекать шарлотку с яблоками нужно смазать сливочным маслом. Но если вы выпекаете пирог в силиконовой форме в духовке, то смазывать ее не обязательно.

Нарезанные тонкие яблочные ломтики (примерно треть) сначала раскладываем по всему дну формы, заливаем частью жидкого теста.
Затем делаем еще один тонкий слой яблок, его покрываем оставшейся основой.

Остальные яблоки вместе с ягодами смородины можно уложить сверху, произвольно, немного притопив, или сделав из них произвольный узор. Замороженные ягодки можно предварительно не размораживать.

Ставим чашу, заполненную тестом в мультиварку, и закрываем крышку. Выбираем в меню программу «Выпечка» и выставляем время приготовления 60 минут.

Это стандартное время приготовления шарлотки данной техникой.

Чаще этого интервала бывает вполне достаточно. Иногда, в зависимости от сорта яблок и их размера влаги в пироге получается больше, поэтому время приходится добавлять. Для одного пирога это 20 минут, для другого – 30. Смотрим по ситуации. В этом фото рецепте шарлотка пеклась в моей новой мультиварке Редмонд (REDMOND RMC-210). Что касается этой модели, то паровой клапан при выпечке бисквитов должен быть переведен в положение 0.

Когда прозвучит сигнал об окончании программы, не извлекайте сразу бисквитный пирог с яблоками и ягодами из чаши, пусть он немного остынет, примерно 15 минут.

Потом можно аккуратно вынуть шарлотку из чаши при помощи приспособления для варки на пару.

Яблочную шарлотку по этому рецепту можно выпекать в духовке.

Пирог подаем к чаю как есть или украшаем кремом, свежими ягодами.

На главном фото кусочек шарлотки еще полит карамельным сиропом.

И дети, и взрослые с большим удовольствием снимали пробу! Испеките и вы. И не удивляйтесь, что домочадцы будут просить вас печь такой десерт хоть каждый день. Мои даже иногда предлагают помощь, яблоки порезать или яйца взбить.

Чтобы у прекрасной половины человечества не испортилась фигура от сладкого десерта, рекомендуем ей кусочек такого яблочного пирога кушать на завтрак, чтобы калории вы успели потратить в течение дня.

Готовьте на здоровье! Приятного вам аппетита!
С уважением, Анюта.

Если вы любите готовить в мультиварке, обязательно приготовьте в ней котлеты:

Рецепт — >>

Шарлотка время приготовления в духовке температура

Любимый пирог детства, вкус которого настолько остался в памяти, что отказаться от его приготовления во взрослой жизни просто невозможно. Когда мы были детьми – вопросы удачного приготовления пирога волновали нас меньше всего, сейчас же эти вопросы не дают нам покоя: в чём, сколько и при какой температуре выпекать шарлотку с яблоками?

На первый взгляд, простые вопросы на деле оказываются очень важными, ведь если не знать на них правильного ответа, то французский десерт обречён на неудачу.

Особенности приготовления яблочной шарлотки

Прежде, чем определить температуру выпекания шарлотки с яблоками, стоит узнать главные секреты её приготовления, благодаря которым пирог получится пропечённым, румяным и невероятно вкусным. Помимо правильного замеса теста, огромную роль в успешном выпекании десерта играют следующие пункты.

Прогревание духовки

Ни в коем случае, нельзя ставить форму с пирогом в холодный духовой шкаф. Пока он хорошо не прогреется – пирог не сможет в нём достаточно пропечься. Обязательное условие приготовления – за 15 минут до начала выпекания разогреть духовку до 180-200°С.

Время выпекания

Сколько выпекать шарлотку в духовке – вопрос неоднозначный, поскольку в каждом отдельном случае время может существенно отличаться.

Всё зависит от температуры выпекания десерта и от того, где вы печёте пирог (духовка газовая/электрическая, мультиварка, микроволновка, хлебопечка).

Непосредственно процесс выпекания

Первые 20 минут открывать духовку, в которой печётся пирог, не рекомендуется, поскольку он может «осесть». Ближе к окончанию приготовления, выпечку периодически нужно проверять на готовность старым проверенным способом – с помощью спички.

Прокалывая пирог спичкой (или деревянной зубочисткой), проверьте – не осталось ли на ней крошек. Спичка не обязательно должна быть сухой (вполне возможно, что она будет слегка влажной), но на ней не должно быть даже малейших крошек. Только тогда она считается полностью готовой.

При какой температуре выпекать шарлотку с яблоками

Классический способ приготовления пирога – выпекание в духовке. Шарлотка с яблоками лучше пропекается и румянится, когда её готовят в духовом шкафу. Понять, какая температура наиболее оптимальна для вашей выпечки, поможет тип духовки. Однако помимо духовки, готовят десерт и в других электроприборах.

Особенности их температурного режима и время выпекания, которое напрямую зависит от температуры, далее и рассмотрим более подробно.

При какой температуре печь шарлотку в газовой печи

Если вы пользуетесь газовой печкой, то лучше всего выпекать пирог при температуре 180-200°С в течение 30-40 минут. Если духовка с конвекцией, то градус можно не поднимать выше 165°С. При таком температурном режиме шарлотка отлично запечётся меньше, чем за 40 минут.

Сколько выпекается шарлотка с яблоками в электропечи

Для обладательниц электрической печки, время и температура выпекания будут несколько другими. Шарлотка с яблоками в электрической духовке выпекается при температуре 170°С в течение 45 минут.

А если поместить форму с выпечкой на среднюю полку и включить обогрев с обеих сторон (сверху и снизу), то десерт идеально пропечётся, как снаружи, так и изнутри.

Однако учтите, что в каждой модели электроприбора, могут быть свои особенности температурного режима, поэтому прежде, чем приступать к выпеканию яблочной шарлотки, внимательно изучите инструкцию.

Температура выпекания шарлотки с яблоками в мультиварке

Тем, у кого есть мультиварка, можно предложить испечь шарлотку именно в ней. Выберите на мультиагрегате режим «Печь», установите температуру 180°С и готовьте пирог около 30 минут.

Так же, как и в электрической духовке, приготовление в мультиварке у каждого будет иметь свои особенности. В зависимости от модели и мощности электроприбора, режимы и время приготовления будут отличаться.

При какой температуре выпекать шарлотку в микроволновке

Ну и напоследок, рассмотрим ещё один простой способ приготовления шарлотки с яблоками – в микроволновке. Тем, у кого есть дома это чудо техники, стоит обязательно использовать его для выпекания вкусного бисквитного пирога с яблочной начинкой.

В микроволновой печке шарлотка выпекается на средней либо максимальной мощности всего 10 минут. Если в микроволновке имеется режим «Гриль», тогда после 10-минутного выпекания, включаем дополнительно этот режим и доготавливаем десерт на нём ещё 3-5 минут.

Корректируйте точное время выпекания, согласно мощности своей микроволновки.

Хлебопечка

В хлебопечке любимая шарлотка с яблоками печётся в режиме «Выпечка» 75-90 минут.

Температура выпекания шарлотки в любом случае не должна достигать 230-250 °С и выше. Если вы поставите пирог печься в таком режиме, то он просто-напросто сгорит. К тому же, высок риск того, что снизу и сверху десерт зарумянится, а внутри останется сырым.

Поэтому лучше просто разогреть духовку до максимальной температуры (конечно, если температурные возможности вашей духовки не выше 250°С), а когда будете ставить в неё форму с тестом, то градус понизьте до оптимальных 180-200°С.

Вот, собственно, и все секреты того, сколько и при какой температуре выпекать шарлотку с яблоками. Ничего сложного в готовке любимого лакомства нет. Технология и правила приготовления доступны и понятны каждому, так что осилит их любой новичок. Если до сегодняшнего дня у вас были проблемы с выпеканием французского пирога, то теперь беспокоиться о результате вам точно не придётся.

Хороших рецептов и удачного приготовления!

Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт

Всего за полчаса вы получите идеальный десерт к чаю, яблочный компот и необычный алкогольный коктейль. Наш шеф повар предлагает вам всего за полчаса приготовить почти яблочную домашнюю вечеринку для неожиданно нагрянувших гостей.

Кроме видеорецепта мы хотим порадовать вас подборками самих неожиданных рецептов шарлотки.

Вкусный бисквит с яблочной начинкой – вот что представляет собой шарлотка в духовке. Блюдо пришло к нам десятки лет назад из Франции и прочно закрепилось в меню русских хозяек. Если вы не знаете, как приготовить знаменитый десерт в духовке, то возьмите себе на заметку эти пошаговые рецепты. С их помощью вы сможете удивить близких!

Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке

Знаменитый европейский десерт имеет несколько способов приготовления. В зависимости от того, какой выберет повар, тесто и начинка могут отличаться. Бисквит в духовке можно готовить даже с экзотическими плодами, но не нужно упускать из виду классический рецепт. Традиционная воздушная шарлотка появилась в начале 19-го века. Привычный для нас яблочный пирог готовился из мягкого печенья, сливок и баварского крема. Но со временем блюдо приобрело огромное количество вариантов приготовления.

Тесто

Чтобы пирог получился вкусным, воздушным, необходимо взять качественную пшеничную муку. Тесто для шарлотки с яблоками в духовке можно замесить на основе молока, кефира, ряженки и даже маргарина. Некоторые умудряются даже использовать в рецепте майонез 67% жирности. Обратите внимание, что от густоты замешивания зависит то, сколько будет готовиться шарлотка из яблок. Кроме того, для придания особого аромата пирогу можно добавить ваниль или цедру лимона. Чтобы испечь десерт в духовке, рекомендуется использовать металлическую или силиконовую форму.

При какой температуре выпекать

Если хотите испечь десерт, необходимо предварительно разогреть духовку. Рекомендуется включить ее минимум на 180-200 градусов. Тем, кто не знает, при какой температуре выпекать шарлотку с яблоками, нужно обратить внимание на вязкость теста. Если оно жидкое, то вполне хватит 180 градусов в духовке. В таком режиме бисквит уже через 40 минут покроется корочкой. Если замес более густой, то установите 200С и готовьте полчаса.

Рецепт шарлотки с яблоками в духовке

Любимое лакомство из детства относится к числу самых простых, быстрых и популярных десертов. Нежный бисквит в дополнении с мелко нарезанным яблоком дарит настоящее удовольствие. Испечь шарлотку с начинкой получится у каждой хозяйки, кроме того, перечень необходимых продуктов предельно прост. Такой бисквит подойдет для семейной трапезы или для угощения гостей. Если дома есть миксер, то на подготовку блюда уйдет несколько минут. Рецепт пышной шарлотки в духовке должен быть у каждой хозяйки.

Рецепт простой и вкусный

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 5 персон
Калорийность блюда: 142 ккал
Предназначение: на завтрак, обед, ужин
Кухня: европейская
Сложность приготовления: легкая

У многих такое лакомство вызывает ассоциацию с детством, поэтому потешить себя воспоминаниями будет приятно всем. Приготовление пирога занимает немного времени, а в результате вы получаете вкусный и ароматный десерт. Блюдо не стыдно и на стол перед гостями поставить, и под силу готовить через день для своих домочадцев. Подобный бисквит с фруктами должен быть в арсенале каждой хозяйки. Если вы еще не нашли свой идеальный вариант, запишите в блокнот этот простой рецепт шарлотки.

мука – 1 ст.;
белый сахар – 1 ст.;
яйца – 4 шт.;
кислые яблоки – 5 шт.;
постное масло – для смазывания формы.

Яйца нужно взбалтывать до образования однородной, высокой пены.
Постепенно высыпать сахар, помешивая массу.
Добавить муку, перемешать. Масса должна быть похожа по консистенции на сметану средней густоты.
Вымыть и почистить яблоки. Нарезать на маленькие части, смешать с другими компонентами.
Заполнить массой из теста и яблок форму, предварительно смазанную маслом.
Выпекать в духовке приблизительно 40 минут при 180 градусном режиме.

Шарлотка классическая

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 5 персон
Калорийность блюда: 158 ккал
Предназначение: на завтрак, обед, ужин
Кухня: европейская
Сложность приготовления: легкая

В традиционном варианте приготовления в качестве наполнителя для бисквита используются яблоки. Лучше всего выбирать фрукты с небольшой кислинкой, тогда выпечка будет еще вкуснее. Если в холодильнике есть груши, то их тоже можно нарезать. Хотите порадовать домашних вкусным десертом? Тогда приступайте. Классическая шарлотка с яблоками в духовке выйдет даже у начинающего повара. Главное — соблюдать правила, как приготовить и испечь это блюдо.

мука из пшеницы – 150 г;
сахарный песок — 150 г;
ванилин – 1 ч. л.;
постное масло – 3 ст. л.;
кислые яблоки – 5 шт.;
яйца – 4 шт.;
свежее молоко – 4 ст. л.;
разрыхлитель – 1 ч. л.

Фрукты помыть, почистить, порезать на кубики.
К яйцам добавить немного сахара, начать взбивать венчиком до образования пены.
Поэтапно добавлять в жидкую массу муку, разрыхлитель.
В готовое тесто вылить молоко, масло, высыпать ванилин. Аккуратно перемешивать с помощью вилки или венчика.
Будущий бисквит вылить в форму, сверху красиво выложить яблоки.
Запекать в духовке приблизительно 40 минут при 180 С.

Пышная с хрустящей корочкой

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6 персон
Калорийность блюда: 164 ккал
Предназначение: на завтрак, обед, ужин
Кухня: европейская
Сложность приготовления: легкая

Если неожиданно пришли гости и вы не знаете, чем их угощать, аппетитный десерт из духовки придется к месту. Шарлотка с корочкой, присыпанная сахарной пудрой, имеет не только красивый вид, шикарный аромат, но и отличные вкусовые качества. Чтобы понять, как приготовить пирог в духовке, запишите необходимые компоненты и запомните пошаговые действия. Бисквит выйдет нежным, а корочка будет хрустеть во рту.

мука – 1 стакан;
сахарный песок – 1 стакан;
яйцо – 4 шт.;
кислые яблоки – 4 шт.;
масло растительное – 2 ст. л;
пудра сахарная для подачи.

Взбить яйца до образования пены, добавить немного сахара, продолжать смешивать.
В полученную массу постепенно просеивать муку, добавить остатки сахара.
Фрукты нарезать тонкими дольками.
Форму для запекания смазать растопленным маслом, вылить тесто и сверху равномерно распределить яблоки.
Готовить приблизительно 40 минут при 180 С.
Перед презентацией посыпать сахарной пудрой.

Творожная

Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6 персон
Калорийность блюда: 238 ккал
Предназначение: на завтрак, обед, ужин
Кухня: европейская
Сложность приготовления: легкая

Такой вариант отлично подойдет для завтрака, ужина или праздничного стола. В состав входят только полезные ингредиенты, поэтому творожная шарлотка с яблоками подойдет и для маленьких детей. Сладко, вкусно и питательно – вот основные характеристики блюда. Благодаря тому, что в состав входит творог, бисквит получается особенно нежным. Для наполнения можно брать и другие фрукты, которые имеются дома.

мука – 100 г;
сахарный песок – 300 г;
творог нежирный– 300 г;
масло сливочное – 150 г;
яблоки – 5 шт.;
сода – ½ ч. л.;
уксус – пара капель.

Масло немного растопить, добавить 1/3 сахара.
В полученную массу положить еще сахар, творог, тщательно перемешать.
Белки и желтки яиц взбивать отдельно друг от друга с небольшим количеством сахарного песка. Вылить все в тесто.
В соду капнуть немного уксуса, добавить к общей массе, замесить.
Вылить будущий бисквит в форму.
Яблоки вымыть, нарезать и выложить красиво сверху.
Готовить 35 минут при 180 С.
Подавать можно сразу или после того, как блюдо немного остынет.

Без сахара

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6 персон
Калорийность блюда: 135 ккал
Предназначение: на завтрак, обед, ужин
Кухня: европейская
Сложность приготовления: легкая

Многие считают, что пироги обязательно должны быть очень сладкими. В силу разных обстоятельств не всем можно употреблять сладости. Если человек страдает лишним весом или диабетом, необходимо осторожно подходить к выбору блюд. Такой десерт, как вкусная шарлотка без сахара, станет отличным выбором на этот случай. Пирог не будет таким пышным, как привычный вариант, зато лакомство не навредит здоровью и позволит сполна насладиться чаепитием.

мука пшеничная – 1 стакан;
куриные яйца – 3 шт.;
разрыхлитель – 10 г;
мед – 5 ст. л.;
корица – ½ ч. л.
масло сливочное – 40 г.

Масло растопить, смешать с медом.
В полученную массу добавить яйца, разрыхлитель с мукой и корицу. Все тщательно перемешать, чтобы вышло жидкое тесто.
Яблоки почистить и нарезать средними дольками. Выложить на дно противня для выпекания.
Вылить будущий бисквит в посудину, поместить в разогретую духовку.
Готовить около 40 минут при температурном режиме 180 °С.
Кушать блюдо можно теплым или холодным.

На сметане

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6 персон
Калорийность блюда: 222 ккал
Предназначение: на завтрак, обед, ужин
Кухня: европейская
Сложность приготовления: легкая

В большинстве случаев остывшая выпечка теряет свои вкусовые качества: становится сухой, твердой, теряет аромат. Если вы хотите наслаждаться десертом несколько дней, то шарлотка с яблоками и сметаной станет оптимальным выбором. Особый состав теста позволяет пирогу долго оставаться мягким и нежным. Такой вариант выпечки хорош в теплом и холодном виде.

мука – 100 г;
манка – 100 г;
сахар – 200 г;
кефир средней жирности – ½ стакана;
сметана – 4 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
кислые яблоки – 5 шт.;
орехи по вкусу.

Для теста взбить сметану с сахаром, добавить кефир, яйца. Все перемешать.
В полученную смесь просеять муку, взбить все с помощью миксера.
Почистить яблоки, порезать на мелкие куски.
Измельчить орехи.
В подходящую форму вылить большую часть теста, сверху насыпать орехи, выложить яблоки.
Вылить остаток теста.
Готовить в разогретой печи при температуре 180 градусов 40 минут.

Быстрая

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 5 персон
Калорийность блюда: 156 ккал
Предназначение: на завтрак, обед, ужин
Кухня: европейская
Сложность приготовления: легкая

Для этого десерта не нужно долгое время стоять на кухне или покупать дорогие продукты. Всего 45 минут – и на столе вкусный пирог с фруктами. Бисквитное тесто выходит нежным, мягким, воздушным – так и хочется съесть сразу несколько кусочков. Для выпекания подойдет силиконовая или стеклянная посуда. Быстрая шарлотка с яблоками станет любимым десертом вашей семьи.

мука – 1 стакан;
сахар – 1 стакан;
яйца – 3 шт.;
яблоки – 3 шт.;
сливочное масло для смазывания.

Яблоки почистить, нарезать на средние кусочки, выложить в форму для выпекания, смазанную маслом.
Перемешать яйца с сахаром, взбить с помощью миксера до образования пены.
Постепенно добавлять муку и перемешивать. Масса должна быть однородной и жидкой.
Залить полученной массой яблоки.
Поставить посуду в разогретую духовку, выпекать около половины часа при 180 градусах.

На молоке с яблоками

Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 5 персон
Калорийность блюда: 176 ккал
Предназначение: на завтрак, обед, ужин
Кухня: европейска.
Сложность приготовления: легкая

Если вы любите воздушную сдобу, которая тает во рту, то этот рецепт с фото подойдет лучше всего. Шарлотка на молоке с добавлением дрожжей выходит очень нежной. Использовать разрыхлитель для теста не нужно, оно и так выйдет воздушным. Делать сладкий бисквит очень быстро, но учтите, что пропекаться блюдо будет дольше обычного. Нужно тщательнее следить за тем, как пирог будет подниматься и не упустить момент образования хрустящей корочки.

мука – 400 г;
молоко – 150 г;
маргарин – 150 г;
сахар – 3 ст. л.;
дрожжи – 1 ч. л.;
соль – ½ ч. л.;
яблоки – 5 шт.

Немного муки просеять, смешать с сахаром и дрожжами.
Подогреть молоко, добавить к общей массе, тщательно перемешать.
Оставить готовый замес отдохнуть 20 минут.
Когда тесто начнет подходить, добавить желтки яиц, маргарин, остальную муку. Снова оставьте постоять на час.
Тесто разрезать на 2 части. Половину выложить на дно формы для выпекания.
Яблоки нарезать тонкими кусочками, положить начинку.
Накрыть оставшимся тестом фрукты.
Для образования корочки, можно смазать верх пирога растительным маслом с яйцом.
Готовить 45 минут при 180 градусов.

На кислом молоке

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 5 персон
Калорийность блюда: 143 ккал
Предназначение: на завтрак, обед, ужин
Кухня: европейская
Сложность приготовления: легкая

Кислое молоко – это ценный кисломолочный продукт. С его помощью можно делать прекрасную выпечку, которая подойдет и для праздничного стола, и на каждый день. Необходимо только учитывать особые секреты работы с продуктом. Шарлотка на кислом молоке с яблоками — действительно простой и вкусный бисквит с фруктовой начинкой, который отныне станет вашим любимым.

мука – 2 стакана;
кислое молоко – 1 стакан;
измельченный сахар – 1 стакан;
яйца – 2 шт.;
сода – 1 ч. л.;
яблоки кислые – 3 шт.

Взбить яйца вместе с парой ложек сахара до образования высокой пены.
В полученную массу вылить кефир, тщательно перемешать.
Постепенно просеивать муку, помешивая тесто. Консистенция должна быть похожа на густой крем.
Два яблока нарезать кубиками для начинки, одно – дольками для украшения.
Емкость для выпекания выложить специальной бумагой.
Вылить тесто с яблоками.
Готовить в разогретой печке 30 минут при 180 С.

Пышный пирог на кефире

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 10 персон
Калорийность блюда: 145 ккал
Предназначение: на завтрак, обед, ужин
Кухня: европейская
Сложность приготовления: легкая

Прохладным вечером так хочется согреться чашкой горячего чая, порадовать себя ароматным бисквитом с начинкой. Пышный пирог с яблоками на кефире гармонично подойдет для этого случая. Прелесть десерта в том, что он невероятно вкусный и в горячем виде, и даже через пару дней. С этим лакомством справится даже малоопытная хозяйка. Обратите внимание, что в рецепте кефир можно заменить сывороткой или ряженкой.

мука – 500 г;
маргарин – 250 г;
кефир средней жирности – 1 стакан;
сахар – 1 стакан;
дрожжи — 30 г;
соль – ½ ч. л.;
кислые яблоки – 6 шт.

Муку просеять и перетереть с маргарином.
В кефир добавить дрожжи, немного сахара, перемешать. Полученной массой залить муку, тщательно перемешать.
Замес разрезать на 2 куска, каждый раскатать. Один из них выложить на дно формы.
Мелко нарезать фрукты, положить на слой основы, накрыть вторым куском теста.
Выпекать в духовке около половины часа при температурном режиме 180 С.
Подавать десерт можно сразу.

Как сделать шарлотку пышной и воздушной — советы шеф-поваров

Идеальная шарлотка пышная с яблоками в духовке может быть приготовлена по-разному. Большое влияние на вкус оказывает тесто. Его готовят на кефирной массе, сметане и даже майонезе. Особую популярность у хозяек имеет самый простой рецепт пирога и тесто с использованием молока. Такая яблочная шарлотка получается необыкновенно воздушной и нежной. Чтобы ваш десерт стал любимым лакомством домашних, используйте такие проверенные советы шеф-поваров:

В качестве начинки лучше всего использовать яблоки с явной кислинкой. Подойдет антоновка.
Чтобы десерт не подгорел в духовке, обязательно смазывайте края формы маслом, притрушивайте мукой или выкладывайте пекарской бумагой.
Если хочется, чтобы пирог в духовке вышел воздушным, пышным, лучше взбивать желтки отдельно от белков.
Корочка выпечки получается очень крохкой, поэтому перекладывать бисквит на тарелку необходимо очень осторожно.
Подавать шарлотку, приготовленную в духовке, можно с мороженым, шоколадным соусом или сгущенкой.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Шарлотка – это сладкий десерт с запеченными яблоками, который многие полюбили еще с детства. Она считается довольно-таки простым блюдом – ее сможет приготовить даже хозяйка с не очень богатым кулинарным опытом. Но все же какие-никакие знания о шарлотке у начинающего кулинара быть должны. Например, важно знать, при какой температуре выпекать шарлотку и сколько времени.

Температура и время выпекания шарлотки

Выпекание шарлотки в духовке – это классический способ приготовления данного пирога. В духовом шкафу этот десерт лучше всего пропекается и зарумянивается. Можно испечь вкусную шарлотку как в газовой, так и в электрической духовке.

Шарлотка в газовой духовке

Яблочный пирог в газовой духовке рекомендуется выпекать при таком температурном режиме: 180-200 градусов. В среднем шарлотка в газовом духовом шкафу пропекается за 30-40 минут. Если ваша духовка оснащена функцией конвекции, непременно воспользуйтесь ей. Благодаря конвекции теплый воздух циркулирует по всей духовке, что помогает равномерно пропекать блюдо. К тому же за счет этого появляется возможность печь сразу на двух противнях. Пирог в таком режиме следует готовить при температуре 165 градусов.

Шарлотка в электрической духовке

В электрической печи кулинары выпекают шарлотку при температуре 170 градусов примерно 45 минут. Желательно ставить форму с выпечкой на средний уровень электродуховки и включать обогрев с обеих сторон, чтобы десерт идеально пропекся.

Общие рекомендации

Несмотря на различия электрической и газовой духовки, существуют общие рекомендации по приготовлению выпечки, в том числе и шарлотки.

Духовой шкаф нужно разогревать перед выпеканием не менее 15-20 минут. Если он не будет достаточно прогрет, это повлияет на качество выпечки.

При какой температуре выпекать шарлотку

Шарлотка – отличный вариант для десерта. Традиционно этот бисквитный пирог готовят с яблоками. Но при желании хозяйка может изменить рецептуру блюда и разнообразить его вкус, добавив в него орехи, мед, ягоды и фрукты.

Описание приготовления:

Яблоки придают этому пирогу дополнительную мягкость и нежность, если вы добавите немного корицы или ванили, в процессе приготовления, то шарлотка приобретет немного пряный аромат. Итак, приступим к приготовлению простого рецепта шарлотки в духовке.

Назначение: На обед / На ужин / Недорого
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка / Пироги

Ошибка №1. Мягкие яблоки

держать форму и все равно расползутся, испортят пирог.

Яблоко должно держать форму, для этого ему нужно дать пропечься. И еще яблок должно быть много.

Шарлотка от тети Светы

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Да, рецептов всевозможных “Шарлоток” на сайте 9 страниц. Именно по этой причине свой рецепт долго не выкладывала… Но недавно прочла на одном из форумов нашего сайта мнение о том, что иногда хорошие рецепты не выкладывают именно из-за того, что уже размещено множество подобных рецептов, и пользователи просто не решаются разместить еще один клон. Хотя, зачастую, зря, ведь вполне возможно, что их рецепт очень хорош. В пользу этого рецепта могу сказать только то, что все, кто пробуют этот вариант больше не пытаются искать для себя никакой другой… Так было и в нашей семье, когда мы однажды попробовали эту шарлотку у тети Светы, за что ей огромное спасибо. В рецепте нет соды и других распушивающих веществ, только мука, яйца, сахар и масло. Соотношение ингредиентов подобрано просто идеально. Она всегда получается воздушная, высокая, безумно вкусная. Спокойно хранится несколько дней и не теряет вкуса, поэтому мы любим делать ее в дорогу. Уверена, что эта шарлотка станет не только моим фаворитом.

Oksy 2 сентября 2009 года

Яйцо куриное Сахар Масло сливочное Мука пшеничная Яблоко

Ошибка №2. Неправильная нарезка

Рецепт простой и вкусный

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 5 персон
Калорийность блюда: 142 ккал
Предназначение: на завтрак, обед, ужин
Кухня: европейская
Сложность приготовления: легкая

Ингредиенты:

мука – 1 ст.;
белый сахар – 1 ст.;
яйца – 4 шт.;
кислые яблоки – 5 шт.;
постное масло – для смазывания формы.

Способ приготовления:

Яйца нужно взбалтывать до образования однородной, высокой пены.
Постепенно высыпать сахар, помешивая массу.
Добавить муку, перемешать. Масса должна быть похожа по консистенции на сметану средней густоты.
Вымыть и почистить яблоки. Нарезать на маленькие части, смешать с другими компонентами.
Заполнить массой из теста и яблок форму, предварительно смазанную маслом.
Выпекать в духовке приблизительно 40 минут при 180 градусном режиме.

Ошибка №3. Почистить

Ингредиенты:

Яйцо — 4 Штуки
Сахар — 1 Стакан
Яблоки — 3-4 Штук
Растительное масло — 1 Ст. ложка
Ваниль — 10 Грамм
Мука — 1 Стакан

Количество порций: 10-12

Ошибка №4. Густое тесто

Яблочная шарлотка в мультиварке

Шарлотка в мультиварке

Ингредиенты:

4 яйца,
1 стакан муки,
1 стакан сахара,
1 пакет ванильного сахара,
5-6 средних яблок,
небольшой кусочек сливочного масла для смазывания формы.

Просеять через сито муку. Взбить яйца, а затем добавить в них сахар и взбить массу до образования воздушной пены. Добавить в получившуюся яично-сахарную смесь просеянную муку и ванильный сахар.

Очистить от кожуры яблоки (для этого рецепта можно использовать фрукты любых сортов: кислые, сладкие, кисло-сладкие), удалить семечки и перегородки. Для удаления сердцевины из яблок удобно использовать специальное приспособление в виде полой трубки небольшого диаметра. Но при ее отсутствии справиться с задачей можно при помощи обычного ножа.

Смазать форму мультиварки сливочным маслом. Выбрать режим «Выпечка», установить таймер на 60 минут. Переложить в форму яблоки. А затем залить их тестом. Распределить его равномерно по форме. Закрыть крышкой и включить мультиварку. Через час шарлотку можно вынимать. Подавать на стол можно в теплом виде или полностью остывшей.

Чтобы шарлотка не опала, ее следует остудить в форме. Или перевернуть ее и установить выпечку на два перевернутых вверх дном стакана и дождаться полного остывания выпечки.

Примечательность выпечки шарлотки в мультиварке заключается в том, что за ее приготовлением не нужно следить: умная «чудо-кастрюля» все сделает сама.

Секрет взбивания яиц

Казалось бы, рецепт пирога или шарлотки с яблоками простой — яйца, сахар и мука. Какие тут могут быть тонкости или сложности?

Если вы готовите десерт на скорую руку, то достаточно просто смешать яйца с сахаром, но при наличии свободного времени лучше сделать по-другому. Тщательно отделите белки от желтков. Сначала взбейте желтки с сахаром, а потом — белки с сахаром, после чего осторожно соедините обе массы. Яйца должны быть комнатной температуры, поскольку охлажденные белки хуже держат форму. Следите, чтобы посуда, в которой взбиваются белки, была чистой. Даже капля жира может испортить результат.

Ошибка № 6. Неправильная температура

Полезные советы

Я добавляю в шарлотку кефир. И не кладу разрыхлителя, ни соды, ни пекарского порошка. На кефире все отлично поднимается.
Мне нравится, когда яблок много. Это, конечно, дело вкуса, но попробуйте один раз испечь шарлотку с большим количеством яблок, который покрывает тонкий слой теста – получается отлично.
Когда выпекаете, смотрите на внешний вид пирога. Если сверху образовалась корочка карамельного цвета, то пирог готов. Проверьте готовность деревянной палочкой, если тесто не липнет, можно вынимать.
Я даю рекомендации по температуре, но вы должны понимать – эти рекомендации условны. Дело в том, что все плиты разные. Даже у меня одна плита выпекает один пирог на 190 градусах, а другая – тот же самый пирог, по тому же рецепту – требует 200 градусов. Технику, с которой работаете, нужно внимательно изучать и постоянно экспериментировать.
Подавать шарлотку лучше всего теплой. Можно с шариком мороженого, отлично к ней подходит заварной крем. Еще я как-то делал крем из домашней сметаны с мандаринами – очень было вкусно.

Смотрите также:

Десерты – рецепты наших читателей. Часть 33 →
Десерты – рецепты наших читателей. Часть 37 →
5 английских рецептов клубничных десертов →

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Видео рецепт

Приятного аппетита!

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

Видео

Яблочный пирог “Невесомость”

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Шарлотка классическая — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (153)

Daria Tsagolova

А сколько времени держать в духовке после снижения до 100 градусов?

9 December 2020 в 19:36

Yuko Magiwara

А как поднимется без разрыхлителя?

2 December 2020 в 14:07

lena Semacina

Очень вкусно , всё получилось с первого раза.Спасибо большое))

3 September 2020 в 14:54

vyshegorodcev95

шарлотка поросто _ белисимо класс спасибо а покажите пожаклуйста как приготовить огромный торт

6 April 2019 в 08:45

lana-7757

Искала рецепт быстрого приготовления ШАРЛОТКИ — ваш очень устраивает по всем параметрам, занимаясь приготовлением, я даже не заметила, как она у же готова, пригласила на чай соседку , очень понравилась,взяла рецепт. я выпекала на сковороде,без бумаги,сахар положила 0,75 ст. а остальное так как в рецепте.Очень вкусно,а самое главное быстро,СПАСИБО !!!

2 September 2017 в 23:27

saradavidovna

Шарлотка Советская экономная
Нужно: Зачерствевший хлеб(белый, булочки), молоко, сметана, кефир, или йогурт — все что вовремя не выпилось и не съелось, сахар, пара яиц, корица, немного сливочного масла или маргарина и конечно, яблоки. Из молочных продуктов, яиц и сахара делаем пропитку в которой обильно смачиваем хлеб или булки, нарезанные толщиной около 1см, выкладываем дно и стенки смазанной маслом формы, затем несколько слоев тонко порезанных яблок, посыпаем корицей, поливаем несколькими ложками молочно-яично-сахарной смеси, накрываем ломтями пропитанного хлеба,если пропитка осталась, выливаем сверху, смазываем то-о-о-неньким слоем размягченного сливочного масла присыпаем сахором- и в духовку. Готовится очень быстро, румяную блестящую корочку посыпаем корицей. Плюсы —
сахар можно вносить по вкусу (не стакан),нет риска что тесто осядет да и продукты не выбрасываем.

30 August 2017 в 11:27

janett_7

Спасибо за рецепт, попробую!

24 August 2017 в 19:04

Елена Сойкина

Наверно очень вкусно

14 November 2016 в 12:01

galinar77

Пеку все лето именно по этому рецепту, очень нравится. Раньше делала с содой и кефиром, но без них и с крупными кусочками яблок мне больше нравится.

23 August 2016 в 09:43

Smorzik

Не готовила еще по этому рецепту, но самая вкусная шарлотка получаетсяпо голландскому рецепту. Можно найти в интернете. Я готовлю по нему все время-оооооочень вкусно!

5 August 2016 в 04:10

snv-piter

У меня другой немного рецепт: Растопить 50г сливочного масла(остудить)
4 яйца, стакан сахарного песка (взбить НЕ СИЛЬНО!) пакетик ванилина, и масло влить к взбитым яйцам, перемешать. Добавить 1 стакан муки и пол чайной ложки разрыхлителя, перемешать.
Яблоки почистить, порезать ПОСЫПАТЬ КОРИЦЕЙ, высыпать в тесто, смешать.
Форму смазать растительным маслом. Выложить тесто, выпекать 20 минут при 180* И 30 минут при 150* (получается хрустящая корочка) Остудить и посыпать тертым темным шоколадом с цельным фундуком (Я предпочитаю- Ритер Спорт) Вот это вот сочетание яблока с корицей+ темного шоколада с лесным орехом -это ММммм)))

4 March 2016 в 17:03

snv-piter

У меня другой немного рецепт: Растопить 50г сливочного масла(остудить)
4 яйца, стакан сахарного песка (взбить НЕ СИЛЬНО!) пакетик ванилина, и масло влить к взбитым яйцам, перемешать. Добавить 1 стакан муки и пол ложки разрыхлителя, перемешать.
Яблоки почистить, ПОСЫПАТЬ КОРИЦЕЙ, высыпать в тесто, смешать.
Форму смазать растительным маслом. Выложить тесто, выпекать 20 минут при 180* И 30 минут при 150* (получается хрустящая корочка) Остудить и посыпать тертым темным шоколадом с цельным фундуком (Я предпочитаю- Ритер Спорт) Вот это вот сочетание яблока с корицей+ темного шоколада с лесным орехом -это ММммм)))

4 March 2016 в 17:02

godzillabublik

Делаю иногда то же самое с Грушами.Использую прямоугольный неглубокий лоток. Груши Конференс ( длинные такие, жёсткие, зелёные, кривые и сладкие) разрезаю на длинные ломти вдоль на 4-6 частей, укладываю на дно. Втыкаю в некоторые ломти Зёрна Кардамона (не больше двух на пирог), сверху укладываю несколько кусочков плитки Черного ПОРИСТОГО шоколада. Слегка посыпаю сахаром и заливаю тестом. Важно- сорт груш. Только Конференц держит форму, остальные превращаются в невкусную грушевую кашу. Шоколад НЕ РАСПЛАВЛЯЕТСЯ, а остаётся такими кусочками внутри пирога.Очень вкусно и ароматно, но печёный Кардамон лучше вытаскивать.))

12 August 2015 в 09:37

dotersha

Приготовила по рецепту. Легко и быстро, но слишком хрупкая корочка вся ломается и на приготовление ушло больше времени. Ожидала конечно большего! Но все равно спасибо за рецепт!

21 June 2015 в 10:15

katvostok

А зачем посыпать бумагу в форме?

25 May 2015 в 15:26

Шарлотка с яблоками — пошаговый рецепт шарлотки с 8 фото от 2D-Recept

Наверное, у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления вкусной выпечки. Вот и мы решили рассказать о своих маленьких хитростях, которые помогут сделать вкусную и пышную шарлотку всего за несколько простых шагов.

Чтобы тесто было легче и пышнее, муку перед добавлением в тесто следует просеять. Для этого можно использовать обычное мелкое сито или ручное сито в виде кружки.

Яйца для теста должны быть холодными. Тогда они будут легко взбиваться и давать пышную пену. Храните их в холодильнике и доставайте сразу перед началом приготовления.

Чтобы тесто получилось мягким, следует добавлять в него разрыхлитель или гашеную соду. Погасить соду можно лимонным соком, обычным столовым или яблочным уксусом.

Для придания выпечке приятного аромата можно использовать самые разные специи и пряности. Чаще всего для этих целей используют ванильный сахар или молотую корицу, мускатный орех, анис. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в выпечку цедру лимона или других цитрусовых.

В качестве начинки для шарлотки можно использовать не только яблоки, но и груши, сливы, миксы из фруктов и ягод на свой вкус. Новые вкусовые нотки выпечке можно придать, приготовив тесто на молоке или сгущенке, добавив в тесто мак, изюм или орехи.

Чтобы яблоки не потемнели, их можно сбрызнуть небольшим количеством сока лимона или лайма.

Сделать тесто еще более вкусным можно, добавив него коньяк или ром. Иногда пирог готовят с добавляем какао порошка или заменяют сахар медом или сгущенным молоком.

Чтобы шарлотка не прилипала к форме и легко вынималась, форму для запекания следует смазать растопленным сливочным маслом или застелить пергаментной бумагой.

Если за несколько минут до конца приготовления пирог смазать яичным желтком, он приобретет аппетитную блестящую корочку. Также украсить шарлотку можно, присыпав ее сахарной пудрой или порошком какао.

Проверить степень готовности выпечки, можно проткнув ее спичкой или зубочисткой. Тесто в готовом пироге не должно быть липким и оставлять налет на спичке.

Gusto TV — Запеченное яблоко и фрукты Шарлотта

Вам понадобится 6-дюймовая пружинная форма

Время на подготовку 1 ½ часа

Время приготовления: 1 1/3 часа

Доходность: 6

Состав

14 тонких ломтиков яичного хлеба без корки
3 яблока Granny Smith среднего размера, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных
1/2 чашки коричневого сахара в легкой упаковке
1 щепотка молотой корицы
½ чайной ложки молотого мускатного ореха
½ стакана мелко нарезанных грецких орехов
Дополнительные ингредиенты:
1/3 стакана золотого изюма или смеси сухофруктов
Тертая цедра лимона
2 столовые ложки мармелада
¼ чашка гладкого джема

Проезд

Начните с того, что смажьте пружинную форму размягченным маслом.Нарежьте шесть ломтиков хлеба пополам, чтобы получились прямоугольники. Затем разрежьте пять ломтиков пополам по диагонали, чтобы получились треугольники. Отложите оставшиеся три ломтика.
Переверните форму вверх открытой стороной к рабочей поверхности. Поместите треугольные ломтики поверх формы так, чтобы они сидели на маленьком конце формы. Убедитесь, что края ломтиков перекрывают друг друга. Удерживая хлеб, ножницами обрежьте и обрежьте края ножницами. Хлеб должен точно по размеру поместиться на дно формы.
Растопите 2/3 стакана масла, затем окуните обрезанные треугольники в масло и поместите на дно форм. Обмакните прямоугольники в масло и разложите по бокам формы. Убедитесь, что прямоугольники полностью перекрывают края, чтобы форма была полностью закрыта со всех сторон, кроме отверстия. Если видны отверстия, упакуйте обрезки хлеба. Вернитесь к оставленным ломтикам хлеба, обмакните их в сливочном масле и отложите для использования позже.
Растопите ¼ стакана масла в большой кастрюле. Добавьте нарезанные яблоки. Накройте кастрюлю и накройте крышкой пергаментной бумагой. В течение 15-20 минут дайте яблокам вариться, пока они не станут очень мягкими и не приобретут текстуру яблочного соуса. Добавьте коричневый сахар и продолжайте варить на сильном огне, помешивая, в течение 5 минут. Он должен выпасть с ложки густой насыщенной крупицей. Добавьте мускатный орех, корицу, грецкие орехи и изюм и снимите кастрюлю с огня. Добавьте мармелад и немного цедры лимона и дайте остыть.
Разогрейте духовку до 375 ° F.
Выложите начинку в шарлотку, покрытую хлебом, до половины. Накройте половиной оставшихся кусочков хлеба, смоченных маслом, и плотно прижмите. Накрыть оставшейся начинкой. Начинка должна доходить до края шарлотки. Если он не ровный, обрежьте хлеб кончиком небольшого ножа или ножниц, чтобы он был ровным. Используйте оставшийся зарезервированный хлеб, чтобы создать последний слой и заполнить все трещины. Осторожно надавите и накройте фольгой.
Поместите Шарлотку на противень и готовьте в духовке от 45 минут до 1 часа. Когда закончите, он должен быть золотистым и твердым. Поставить на решетку для запекания и остудить в течение часа до комнатной температуры.
В небольшой сковороде нагрейте 2 столовые ложки воды и абрикосовое желе до жидкого состояния. Нанесите на остывшую шарлотку глазурь из абрикосовой смеси.

Торт «Яблочный шарлотка» | Рецепты выпечки

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

С хрустящей маслянистой хлебной оболочкой и теплыми ароматными фруктами этот яблочный пирог «Шарлотта» одновременно напоминает нам французские тосты и яблочный пирог. Нам нравится это с шариком хорошего мороженого с ванильными стручками, но заварной крем или взбитые сливки также будут желанными дополнениями. Этот рецепт идеально подходит для использования немного помятых яблок, так как они будут такими же хорошими на вкус. Если вы хотите больше вдохновения для яблочного торта, попробуйте наш голландский яблочный торт, который вдохновлен кафе в Амстердаме.Если вы любите яблочный штрудель, попробуйте наш яблочный штрудель!

Состав

800 г готовых яблок — в идеале половина Брэмли и половина Кокса
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка молотого имбиря
½ чайной ложки молотого мускатного ореха
135 г сливочного масла
Сахарная пудра
6 ломтиков белого хлеба или булочки с большой буханкой
1 яичный желток

Метод

Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками, промойте под холодной водой и поместите в кастрюлю со специями, 50 г сливочного масла и сахаром.Готовьте на слабом огне, время от времени помешивая, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы превратить их в текстурированное пюре, затем оставьте в стороне, чтобы они остыли.
Тем временем удалите корку со всех ломтиков хлеба, затем разрежьте каждый ломтик на прямоугольники. Растопите оставшееся масло, смажьте каждый прямоугольник хлеба маслом с обеих сторон. Используйте около трех четвертей намазанного маслом хлеба, чтобы выстелить внутреннюю часть емкости для пудинга, следя за тем, чтобы между кусками не оставалось промежутков — перекрывайте их и плотно прижмите.
Когда протертое яблоко остынет, вбейте в него желток и наполните смесью выстланную таз.
Закройте верх емкости для пудинга наложенными друг на друга ломтиками оставшегося хлеба. Поместите жаростойкую тарелку на пудинг и утяжелите ее весами в 900 г. Оставить на полчаса при комнатной температуре.
Разогрейте духовку до 200 ° C / метки газа 6 и готовьте пудинг с грузом на нем в течение 35 минут, затем снимите тарелку и вес и готовьте еще 10 минут до коричневого цвета.Дайте ему немного остыть в тазу, прежде чем перевернуть его над сервировочной тарелкой.

Верхний наконечник для приготовления яблочного торта Шарлотта

Вкусно подается с заварным кремом, мороженым или взбитыми сливками

Нажмите, чтобы оценить

(Оценок: 32)

Отправка вашей оценки

Видео недели

Apple Charlottes from Baking by James Peterson

Разрежьте половинки яблока крест-накрест на трети и снова на трети вдоль, так что в итоге получится 9 грубых кубиков на половину.Растопите ½ стакана масла в большой сковороде с антипригарным покрытием и добавьте яблоки. Добавьте стручки ванили и посыпьте сковороду сахаром. Перемешайте или осторожно перемешайте яблоки на среднем огне в течение примерно 15 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми и мягкими, а выделяемая жидкость не испарится. Удалите стручок ванили.

Срежьте корку с 16 ломтиков хлеба и разрежьте каждый ломтик на 3 равные полоски. Растопите оставшееся масло и смажьте им полоски хлеба с обеих сторон. Прижмите одну из полосок к стенке формы.Держите полоску вертикально и убедитесь, что она касается дна формы. Если нужно, раздавите хлеб, чтобы он оставался на месте. Продолжайте использовать больше полосок — для каждой формы нужно 12 — как можно меньше перекрывая их, но так, чтобы начинка не просвечивала. Вырежьте кружочки из 4 оставшихся ломтиков хлеба, по 1 кружочке на ломтик — сделайте самые большие вырезы, которые позволят ломтики (вы всегда можете разрезать их меньше) — и смажьте их маслом с обеих сторон. Вдавите кружочки в дно форм, чтобы они прижались к полоскам хлеба.Имейте в виду, что в духовке они дадут усадку и должны быть как можно больше, оставаясь при этом горизонтально лежащими.

Разогрейте духовку до 350 ° F. Заполните формы, выстланные хлебом, яблоками, плотно вдавив их в формы. Убедитесь, что яблоки выступают как минимум на ½ дюйма над краями форм, чтобы компенсировать их усадку в духовке. Выпекайте около 1 часа или пока хлеб не станет золотисто-коричневого цвета. Чтобы увидеть хлеб, воткните маленький ножик вдоль края шарлотки и осторожно прижмите хлеб внутрь.Обрежьте концы хлеба зубчатым ножом. Дайте остыть в течение 1 часа и оставьте в холодильнике еще не менее 2 часов.

Чтобы достать шарлотки из форм, окуните их в таз с горячей водой на 1 минуту, чтобы растопить масло, которое удерживает их в формах. Держите пластину над каждой из форм, переверните всю сборку и снимите формы. Разогрейте шарлотки в микроволновой печи на 3–4 минуты или в духовке с температурой 250 ° F в течение 30 минут. Не делайте шарлотки слишком горячими, иначе они могут рухнуть.Подавать половинками или дольками со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Приготовление яблочных шарлоток

Разрежьте каждое яблоко пополам поперек пополам, а затем продольно пополам, чтобы получилось 9 частей.
Осторожно обжарьте яблоки на сливочном масле с сахаром и, по желанию, стручками ванили. Готовьте, пока яблоки не станут мягкими и темно-коричневыми.
Срежьте корку с 16 ломтиков белого хлеба.Разрежьте каждый ломтик на 3 полоски.
Нарежьте из 4 ломтиков как можно большие круглые.
Смажьте ломтики хлеба с обеих сторон топленым маслом.
Прижмите полоски к стенкам форм, слегка перекрывая друг друга. Смажьте хлебные кружочки с обеих сторон сливочным маслом.
Прижмите хлебные кружочки к формам напротив полосок.
Выложите приготовленные яблоки в формы — плотно надавите на них, пока они не поднимутся как минимум на ½ дюйма над краем формы.
Выпекайте, пока хлеб не станет золотисто-коричневым по бокам. Обрежьте концы хлеба зубчатым ножом.
Дать остыть в течение 1 часа и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Ненадолго опустите шарлотки в горячую воду.Переверните шарлотку над тарелкой и снимите форму. Подавать теплым или комнатной температуры со взбитыми сливками или мороженым.

температура выпечки в духовке, рецепты и отзывы

Шарлотка — один из самых любимых домашних десертов. Секрет его популярности кроется в доступности ингредиентов в составе теста и простоте приготовления. В этой публикации вы найдете подборку самых интересных рецептов выпечки.

Традиционный вариант

Эта простая технология позволяет быстро и легко приготовить классический яблочный пирог, температура и время приготовления в духовке указаны ниже. Несмотря на простую композицию, торт получается довольно мягким и невероятно вкусным. Для его создания вам понадобится:

400 грамм сахара.
8 яиц.
300 грамм муки белого хлеба в / с.
Мешочек с разрыхлителем.
Килограмм яблок.
Сливочное масло (для смазки сковороды).

Яйца делятся на белки и желтки. Первый интенсивно взбит миксером, немного сахара косипа. В полученную массу добавить желтки, разрыхлитель и муку. Половину приготовленного теста выливают в предварительно смазанную маслом форму. Сверху равномерно выложить дольки яблока. Все это покрывает остатки кремообразного теста и ставит в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. В течение пяти минут температуру выпечки выпечки убирают до 160 ^O C и ждут еще полчаса.

Вариант на йогурте

Этот простой, но очень вкусный торт имеет очень легкую и нежную структуру. Потому что идеально подходит для семейного чаепития. Для его приготовления вам понадобится:

Яблок 800 грамм.
200 миллилитров кефира.
300 г хлебной муки в / с.
Масло сливочное стандартное.
200 грамм мелкого сахара.
2 яйца.
Чайная ложка пищевой соды.

Многие хозяйки по достоинству оценят этот простой рецепт шарлотки с яблоками.Температуру для выпечки торта нужно сразу выставить на панели духовки, чтобы она успела прогреться. Сразу после этого можно делать тест. Для приготовления в глубокой кастрюле растереть мягкое масло со сладким песком. Полученная масса соединяется с йогуртом, в котором предварительно растворено нужное количество соды. В конце все это смешать с слегка взбитыми яйцами и мукой.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев.У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

Половину полученного теста выливаем в форму, выстланную пергаментом. Сверху равномерно выложить дольки яблока и покрыть ими остатки кремообразной массы. Отправьте будущий пирог в разогретую духовку. Через час яблочный пирог, температура выпечки которого 180 градусов, будет полностью готов. Сразу после этого его достают из духовки, охлаждают и подают к столу.

A Версия с молоком

Этот пирог обязательно понравится истинным ценителям ароматной домашней выпечки. Он идеально сочетается с мягким воздушным тестом и вкусной фруктовой начинкой. Для его приготовления вам потребуется:

Пшеничная хлебная мука 240 г в / с.
125 мл коровьего молока.
200 грамм мелкого сахара.
4 яйца.
Яблок 600 грамм.

Яйца взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар. В полученную пышную массу добавить молоко и муку.Все хорошенечко перемешать до однородного состояния. Половину приготовленного теста выкладываем в огнеупорную форму. Сверху равномерно распределите дольки яблока. Все это покрыть остатками теста и поставить в духовку. Температура и время приготовления Шарлотки всегда одинаковы. В данном случае они составляют 180 ⁰ ° С и 45 минут соответственно. Затем готовый корж вынуть из духовки и остудить.

Вариант со сметаной

В состав этого вкусного и нежного десерта входят свежие и легкодоступные ингредиенты, которые можно приобрести в любом продуктовом отделе.А технология его приготовления настолько проста, что не вызовет никаких затруднений даже у неопытных кулинаров. На этот раз у вас под рукой должно быть:

хлебной муки 150 грамм в / с.
200 мл сметаны (желательно фермерской).
200 грамм сахара.
Яйцо.
Мешочек с разрыхлителем.
Ваниль.
Фунт яблок.

В глубокой миске смешать яйцо, сахар и сметану, а затем взбить миксером.Полученную массу смешивают с ванилью, разрыхлителем и мукой. Треть готового теста заливается огнеупорной формой. Сверху распределить половину нарезанных яблок. Все, чтобы положить еще кусок теста и кусочки фруктов. Будущий пирог покрывают остатками сладко-сметано-мучной смеси и отправляют на термическую обработку. Примерно через сорок пять минут яблочный пирог с яблоками, температура выпечки которого 180 градусов, будет полностью готов к употреблению. Перед подачей его обязательно остудить и разрезать острым ножом.

Вариант с ликером

По следующей технологии можно быстро приготовить домашний яблочный пирог с сильным ароматом яблока и красивой хрустящей корочкой. Для этого вам понадобится:

Стакан мелкокристаллического сахара.
4 яйца.
Стекло муки для выпечки в / с.
Столовая ложка натурального лимонного сока.
Мешочек с разрыхлителем.
2 большие столовые ложки коричневого сахара.
8 яблок среднего размера.
Столовая ложка ликера.
Щепотка ванили.
Сливочное масло (для смазки сковороды).

Это один из самых простых рецептов Шарлотты. Температура выпечки пирога должна быть 180 градусов. Поэтому перед началом работы с продукцией необходимо включить духовку, чтобы она успела прогреться. Тем временем вы можете приготовить тесто. Для приготовления яйца взбивают миксером, постепенно добавляя сахар.

Получившееся в густую пену добавить ваниль, ликер, разрыхлитель и муку.Все тщательно перемешать, вылить в смазанную маслом форму, на дно которой уложены дольки яблока, сбрызнуть лимонным соком и посыпать коричневым сахаром и поставить в духовку. Примерно через сорок минут яблочный пирог, температура выпечки которого равняется 180 градусам, полностью готов. Перед подачей слегка остудить и нарезать кусочками.

Вариант с манкой

Этот вкусный домашний торт интересен тем, что не содержит яиц. Кроме того, часть муки заменяется манной крупой.Несмотря на необычную структуру, яблочный пирог получается очень нежным и нежным. Для его приготовления вам потребуются:

Мука хлебопекарная стеклянная.
200 миллилитров кефира.
Чашка сахара.
Килограмм яблок.
Бокал пшеницы Фарина.
100 мл масла растительного рафинированного.
Чайная ложка пищевой соды.
Пакет с ванилином.
Щепотка соли.

Манную крупу смешать с сахаром, залить кефиром и ненадолго убрать в сторону.Через несколько минут туда же добавить гашеную соду, муку, растительное масло, соль, ваниль и измельченные яблоки. Все тщательно перемешивают и отправляют на термическую обработку. Температура выпечки выпечки в духовке составляет 180 градусов, а время не превышает сорока пяти минут.

Вариант с сыром

Пирог, приготовленный по следующей методике, имеет довольно нежную структуру и легкий фруктовый аромат. Для его приготовления вам потребуется:

300 г свежего сыра.
¾ пачки сливочного масла.
Чашка сахара.
3 яйца.
3 большие ложки сметаны.
2-3 стакана белой муки для выпечки.
½ чайной ложки пищевой соды.
4 яблока.

Взбейте яйца с сахаром, затем смешайте с топленым маслом, пюре из творога, сметаной и содой. Смешать с мукой и нарезанными яблоками. Полученную массу переливают в огнеупорную форму и ставят в духовку. Приготовить яблочный пирог, температура выпечки которого равна 180 градусам, сорок минут.Затем проверяется обычной зубочисткой и, если все в порядке, вынимается из духовки и полностью остывает.

Вариант с дубинкой

Для приготовления такой выпечки не нужно тратить время на замешивание. Так что следующий рецепт обязательно понравится работающим женщинам, которые часто пытаются побаловать любимые домашние пироги. Для игры вам понадобится:

2 яйца.
Буханка.
150 грамм сахара.
Стакан молока.
50 грамм сливочного масла.
Корица.
Десятки яблок.

Тонкие ломтики батона осторожно обмакнуть в смесь молока и взбитых яиц, а затем выложить в смазанную маслом форму. Сверху распределить дольки яблока, посыпав сахаром и корицей. Слои хлеба и фруктов чередуются до полного использования. Сверху будущее Шарлотты замазано. Запекать продукт в теплой духовке до готовности.

Яблочный пирог с яблоками в духовке: отзывы

Рецепты Подобная выпечка огромное разнообразие.Поэтому каждая женщина обязательно найдет то, что понравится ей и ее семье. По отзывам поваров, готовящих подобные пироги, все они невероятно вкусные и очень нежные. Воздушное тесто прекрасно сочетается с ароматными кисло-сладкими кусочками фруктов и не утратило первоначальной свежести.

Чтобы добавить специй в выпечку, добавьте различные специи. Обычно в курс входят ваниль, корица, мускатный орех, кардамон, измельченный имбирь и даже перец. Для настроения готовый пирог можно украсить кремом, состоящим из сливок и сахара.Тогда это будет как праздничный торт. Если пирог предназначен для обычного семейного обеда, его достаточно присыпать сахарной пудрой.

ароматов для кухни: Skillet Apple Charlotte

«Из Франции» , тема этой недели в кулинарных клубах I Heart (IHCC). Мы отправляемся из Франции с Жаком Пепеном, чтобы познакомиться с другими восхитительными кухнями других стран. Я заставляю Жака Пепена попробовать Apple Charlotte, десерт, который восходит к Англии 15 века, где этот десерт был назван в честь королевы Шарлотты, жены короля Георга III. (А теперь принцесса Шарлотта и принц Джордж, настоящие милашки!). ( Примечание: обновление: освещено Мэй Трэвелс в комментарии ниже, что король Георг III родился в 1738 году, поэтому информация о 15 веке неточна! Извините, я получил эту информацию с food.com, когда я погуглил для Apple Charlotte! Спасибо, Мэй!)

Первоначально это яблочное блюдо состояло из выложенной в круглой формы хлеба и наполненного яблоками, причем блюдо подавалось горячим. Вариант Жака Пепена — использовать сковороду, чтобы приготовить яблоки на горячей плите до карамелизации, а сверху положить ломтики хлеба, запеченные в духовке до коричневого цвета.

Сковорода Apple Charlotte с дольками вкусных карамелизованных яблок.

Во-первых, яблоки (я использовал Fuji) очищают от кожуры, очищают от сердцевины и нарезают дольками, разложите их на сковороде с антипригарным покрытием или в жаростойкой посуде. Добавляется немного масла, кленового сиропа и меда. Я использовал весь мед, так как у меня нет кленового сиропа. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте около 5 минут, пока яблоки не станут мягкими. Снимите крышку и готовьте на сильном огне 4–5 минут или пока жидкость полностью не уйдет, затем продолжайте готовить еще 2 минуты, пока яблоки не карамелизируются.Но к тому времени, когда яблоки карамелизируются, в сковороде все еще остается немного жидкости, и, опасаясь, что уже карамелизированные яблоки станут горькими, если я продолжу готовить их дольше, я слил жидкость в небольшую миску, оставив ее для использовать позже, если мне нужно.

Четыре ломтика белого хлеба отрезают от корки, обрезают с одной стороны каждого ломтика до округлой формы, чтобы они образовывали грубый диск, когда кладете их на яблоки в сковороде. Смажьте маслом одну сторону ломтиков хлеба и положите смазанную маслом сторону на дольки яблок.Посыпьте ломтики хлеба небольшим количеством сахара (я использовала около 2 чайных ложек). Выпекать в разогретой до 400 градусов духовке 15 минут, пока хлеб не подрумянится. Я использовал жаростойкую кастрюлю с антипригарным покрытием, которая может выдерживать максимальную температуру 180 ° C, поэтому я выпекла Apple Charlotte при 180 ° C в течение 15 минут на средней решетке и переместила ее на верхнюю решетку еще на 10 минут, пока хлеб не выпечется. коричневый и хрустящий.

Когда Skillet Apple Charlotte готово, я оставил ее немного остыть (около 3 минут) в кастрюле, а затем развернул ее на тарелку.Намажьте яблоки вареньем из абрикоса. Вместо этого я использовал свое домашнее апельсиновое желе и смешал его с зарезервированной жидкостью, которую я сохранил из яблок ранее. Кастрюля все еще очень горячая, поэтому я налил в нее оставшуюся жидкость, добавил около 4 столовых ложек апельсинового желе и перемешал. Нет необходимости нагревать кастрюлю, так как в ней все еще остается тепло духовки. Будьте осторожны при обращении с горячей кастрюлей! (Ой !!). Залейте этой смесью яблоки, нарезанные на четыре порции, и сразу подавайте.

Это так вкусно! Хлеб очень хрустящий, а карамелизированные яблоки нежные и восхитительные. Сначала я подумал, что это будет сладко, с медом и сахаром по ломтикам хлеба. Но он действительно хорошо сочетается, не будучи слишком сладким, в самый раз, даже с апельсиновым желе. Я сделаю это снова! Восхитительный способ израсходовать остатки полутора банок моего домашнего апельсинового желе, лежащего в холодильнике.

Я приготовил это во второй половине дня для чаепития и для моей дочери, и для себя.Мы оба были очень голодны, так как позавтракали поздно и пропустили обед. Мой первоначальный план — съесть это с моим домашним крем-фрешом, но я совершенно забыл об этом. У дочери было два ломтика, а у меня один, только потому, что я оставил второй кусок для сына. Когда он вернулся из школы немного позже, он съел его с шариком моего домашнего карамельного мороженого! А почему я не подумал об этом!

Skillet Apple Charlotte
(адаптировано из «More Fast Food My Way», Жак Пепен)
(4 порции)
3 яблока Granny Smith (всего около 1-1 / 2 фунта) (я использую 2 средних яблока Fuji)
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 столовые ложки кленового сиропа
1 столовая ложка меда
4 ломтика белого хлеба
1 чайная ложка сахара (я использовал 2 чайные ложки)
3 столовые ложки абрикосового варенья
около 1/2 стакана сметаны или греческого йогурта (по желанию)

Разогрейте духовку до 400 градусов.Очистите каждое яблоко, удалите сердцевину и разрежьте каждое яблоко на 6 дольков. Поместите дольки в небольшую (7-8 дюймов) антипригарную сковороду и добавьте 2 столовые ложки масла, кленового сиропа и меда. Довести до кипения на сильном огне. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте около 5 минут или пока яблоки не станут мягкими. Откройте крышку и готовьте на сильном огне 4–5 минут или пока жидкость полностью не уйдет, затем продолжайте готовить еще 2 минуты или около того, чтобы яблоки глазировались и карамелизировались.

Срежьте корки с ломтиков хлеба и разложите их квадратом на разделочной доске.Обрежьте углы, чтобы получился грубый диск, который поместится в сковороде и покроет яблоки. Смажьте хлеб с одной стороны оставшейся 1 столовой ложкой сливочного масла и разложите кусочки, намазанные маслом, поверх яблок. Посыпать сахаром и поставить сковороду в духовку. Выпекайте около 15 минут или пока хлеб не подрумянится.

Во время подачи, если необходимо, разогрейте десерт на плите, чтобы яблоки ослабли, и разложите шарлотку на сервировочном блюде.Если варенье из абрикосов твердое, нагрейте его в течение 30 секунд в микроволновой печи, чтобы он стал мягким. Полить и выложить поверх яблок. Подавайте десерт дольками как есть или с парой столовых ложек сметаны или греческого йогурта, если хотите.

«Из Франции»

Бисквитный торт с корицей и карамельными яблоками

Поделись с друзьями!

Бисквит с корицей в форме классической шарлотки, посыпанный взбитым сливочным сыром и большим количеством яблок с корицей и карамелью.Это прекрасный вкус сладких осенних ароматов!

Этот пост был спонсирован как часть #AppleWeek. Nordic Ware прислала мне форму для торта, но, как всегда, все мнения принадлежат мне.

Наступает осень, и пора праздновать, конечно же, с тортом! Этот бисквитный торт приправлен корицей и покрыт очень воздушной смесью ванили и сливочного сыра. Куча карамельного яблока наверху действительно делает его запоминающимся десертом. Бисквитный торт «Шарлотта» с корицей и карамельными яблоками — сбывшаяся осенняя мечта!

Вы когда-нибудь делали традиционную Шарлотку? Вы знаете, что это такое?

Обычно это десерт без выпечки, который заключен в кольцо из женских пальцев и часто перевязан бантом.Я сделал апельсиновую клюкву Charlotte в первые дни ведения блога.

Мне так понравился этот вид, что он вдохновил меня на создание женских пальцев на других вкусностях, таких как апельсиновый чизкейк без запекания и шоколадный чизкейк без запекания. В этом кольце женских пальцев есть что-то, что каждый раз привлекает меня.

Так что, конечно, я был сразу заинтригован, когда я начал видеть фотографии новой формы для торта Nordic Ware, вдохновленной Шарлоттой. Он выглядит как женские пальцы, окружающие десерт, но в форме торта! Кроме того, он идеально подходит для приготовления вкусных начинок.

Мне не терпелось получить эту сковороду! Поэтому я был очень взволнован, когда Nordic Ware предложила прислать один для создания рецепта яблочной недели. Я уверен, что мне повезло!

Сковорода сама по себе красивая! У меня уже есть изрядное количество красавиц Nordic Ware, так что я уже знал, что это будет отличное качество, и оно будет хорошо сбрасывать. Итак, я пошел работать над рецептом.

В итоге я адаптировал рецепт, который прилагался к сковороде. Это сковорода на 6 чашек, она меньше, чем у большинства, и я хотел убедиться, что то, что я приготовил, поместится в сковороде.К тому же рецепт выглядел таким простым и имел приятный губчатый вид, который казался идеальной данью уважения одноименному десерту сковороды.

Торт пах корицей при выпекании и получился красиво, как я и ожидал! Затем я приступил к изготовлению начинки. Красивое облако сливочного сыра с ароматом ванили, казалось, будет идеальным базовым слоем.

Поверх облака взбитых сливок сливочного сыра лежала груда яблочно-карамельной начинки с корицей. Эти яблоки были чертовски хороши! Я уже вижу, как мы заставляем их всех влюбляться в самые разные вещи.

Овсянка? Вмешайте их! Мороженое? Сложите их сверху! Блины? Да! Вафли? Конечно! Пустая миска? Заполнить его! Я имею в виду, что эти яблоки будут везде и везде!

Я сделал то, что делаю с большинством наших десертов, поделился этим со своей семьей на нашем еженедельном ужине в MiMi and Pops ’house. Все думали, что это выглядит потрясающе, а вкус даже лучше. Несколько человек вернулись на несколько секунд назад, а я пошел домой с почти пустой тарелкой для торта!

Это действительно о чем-то говорит, потому что у нас всегда есть закуски и большой ужин, когда мы там, поэтому иногда мы немного насытываются к тому времени, когда появляется десерт.

Мой муж обычно предпочитает мясо и картошку десерту, поэтому он сказал, что был слишком сытым для ломтика. Он думал, что просто украдет мой кусок.

Он сделал, затем он получил тарелку и тоже взял себе ломтик! Это было так хорошо! Они уже задаются вопросом, когда я сделаю это снова.

Если у вас еще нет сковороды для шарлотки, внесите ее в свой список. Это такая красивая сковорода, и весной она отлично подойдет с ягодами, летом — с персиками, и этот список можно продолжить.А пока вы можете приготовить торт на 8-дюймовой сковороде и просто положить сверху начинку!

Как всегда: если вы делаете этот рецепт — или любой другой рецепт CWC — дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий ниже. И разместите картинку в Instagram или Pinterest — отметьте @carleecooks, чтобы я мог видеть! Чтобы получить больше рецептов и веселья, ставьте лайки нам на Facebook и подписывайтесь на Pinterest.

Время подготовки 35 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 20 минут

Состав

Торт

4 яйца, комнатной температуры
2/3 стакана сахара
2/3 стакана муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки корицы

Яблоки

2 столовые ложки сливочного масла
3 яблока
1/4 стакана воды
1/4 стакана коричневого сахара
1/2 чайной ложки корицы
1 чайная ложка кукурузного крахмала (и 2 столовые ложки воды)
1 чайная ложка ванильного экстракта

Взбитые сливки сливочный сыр

4 унции размягченного сливочного сыра
1/2 стакана жирных сливок
2 столовые ложки сахара
1/2 чайной ложки ванили
Дополнительно: карамельный соус для поливания

Инструкции

Пирог

Разогрейте духовку до 350 F и смажьте маслом Шарлотку или 8-дюймовую форму для выпечки.
Взбивайте яйца в миксере на высокой скорости в течение 1 минуты.
Добавить сахар и взбивать еще 7 минут на сильном огне. Смесь должна быть действительно легкой и объемной.
В отдельной миске взбейте муку, разрыхлитель и корицу, чтобы не было комков.
Добавьте половину мучной смеси к яичной смеси и осторожно перемешайте. Добавьте оставшуюся мучную смесь и взбивайте до однородности.
Выложить тесто для выпечки в подготовленную форму для выпечки и выпекать 20-25 минут.Охладите на сковороде 10 минут, а затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.

Яблоки

Очистите яблоки и нарежьте кубиками.
В кастрюле на среднем медленном огне растопите сливочное масло. Добавьте яблоки, воду, коричневый сахар, корицу, мускатный орех и щепотку соли. Продолжайте варить, часто помешивая, пока яблоки не начнут размягчаться. Это займет около 5 минут.
Смешайте 1 чайную ложку кукурузного крахмала и 2 столовые ложки холодной воды. Добавьте суспензию кукурузного крахмала в яблочную смесь и перемешайте.Продолжайте варить примерно 2 минуты, пока он не загустеет и не закипит.
Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт. Дайте полностью остыть, прежде чем покрывать торт.

Взбитые сливки

Взбить сливочный сыр до однородной консистенции. Взбить с сахаром и ванилью до однородности.
При работающем миксере медленно сбрызните густыми сливками, пока они не станут однородными и воздушными.
Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

Сборка

Намажьте сливочно-сырные взбитые сливки на полностью остывший торт.
Сверху выложите охлажденные яблоки с корицей и карамелью и при желании сбрызните карамельным соусом.
Подавайте сразу же или, если они собраны заранее, храните в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорий: 349 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 9 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 132 мг Натрий: 158 мг Углеводы: 48 г Волокно: 2 г Сахар: 37 г Белки: 6 г

Вся информация о пищевой ценности приблизительна и будет зависеть от конкретных ингредиентов, которые вы используете.

Вы приготовили этот рецепт?

Я бы хотел это увидеть! Поделитесь фотографией в Instagram или Pinterest и отметьте меня @carleecooks, чтобы я знал, как все прошло!

Поделись с друзьями!

Яблочная Шарлотта Рецепт Люси

Пищевая ценность

Размер порции на порцию Полный рецепт

калорий 1078 калорий из жиров 262

% дневная стоимость *

Всего жиров 32 г 49.2%

Насыщенные жиры 5 г 25%

Транс-жиры 0 г

Холестерин

Натрий 129 мг 5,38%

Всего углеводов 195 г 65%

Пищевые волокна 23 г 92%

Сахар 140 г

Белок 25 г 50%

Витамин А % Витамин C %

Кальций % Утюг %

калорий 2156 калорий из жиров 524

% дневная стоимость *

Всего жиров 64 г 98.4%

Насыщенные жиры 10 г 50%

Транс-жиры 0 г

Холестерин 0

Натрий 258 мг 10,76%

Всего углеводов 390 г 130%

Пищевые волокна 46 г 184%

Сахар 280 г

Белок 50 г 100%

Витамин А 0% Витамин C 0%

Кальций 0% Утюг 0%

* На основе диеты калорий на 2000 калорий

Последнее изменение: 14.08.2021

Растениеводство в ЗАО «Бирюли» | Бирюли РТ — современное хозяйство

140 градусов и выше. 6 главных ошибок при приготовлении шарлотки | Продукты и напитки | Кухня

Ошибка №1. Мягкие яблоки

Ошибка №2. Неправильная нарезка

Ошибка №3. Почистить

Ошибка №4. Густое тесто

Ошибка №5. Налить тесто сверху

Ошибка № 6. Неправильная температура

Полезные советы

Смотрите также:

Яблочная шарлотка в духовке рецепт

Как сделать яблочную шарлотку

Шарлотка в мультиварке с яблоками

Шарлотка в мультиварке с яблоками рецепт с фото пошагово

Шарлотка время приготовления в духовке температура

Особенности приготовления яблочной шарлотки

Прогревание духовки

Время выпекания

Непосредственно процесс выпекания

При какой температуре выпекать шарлотку с яблоками

При какой температуре печь шарлотку в газовой печи

Сколько выпекается шарлотка с яблоками в электропечи

Температура выпекания шарлотки с яблоками в мультиварке

При какой температуре выпекать шарлотку в микроволновке

Хлебопечка

Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт

Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке

Тесто­

При какой температуре выпекать

Рецепт шарлотки с яблоками в духовке

Рецепт простой и вкусный

Шарлотка классическая

Пышная с хрустящей корочкой

Творожная­

Без сахара

На сметане­

Быстрая­

На молоке с яблоками

На кислом молоке

Пышный пирог на кефире

Как сделать шарлотку пышной и воздушной — советы шеф-поваров

Видео

Температура и время выпекания шарлотки

Шарлотка в газовой духовке

Шарлотка в электрической духовке

Общие рекомендации

При какой температуре выпекать шарлотку

Описание приготовления:

Ошибка №1. Мягкие яблоки

Шарлотка от тети Светы

Ошибка №2. Неправильная нарезка

Рецепт простой и вкусный

Ошибка №3. Почистить

Ингредиенты:

Ошибка №4. Густое тесто

Яблочная шарлотка в мультиварке

Секрет взбивания яиц

Ошибка № 6. Неправильная температура

Полезные советы

Смотрите также:

Также вам может быть интересно

Видео рецепт

Видео

Шарлотка классическая — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (153)

Шарлотка с яблоками — пошаговый рецепт шарлотки с 8 фото от 2D-Recept

Gusto TV — Запеченное яблоко и фрукты Шарлотта

Состав

Проезд

Торт «Яблочный шарлотка» | Рецепты выпечки

Состав

Метод

Верхний наконечник для приготовления яблочного торта Шарлотта

Видео недели

Apple Charlottes from Baking by James Peterson

температура выпечки в духовке, рецепты и отзывы

Традиционный вариант

Вариант на йогурте

A Версия с молоком

Тесто

Творожная

На сметане

Быстрая