Свиная шкурка рецепт: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Разное

Содержание

Закуска из свиных шкурок | Волшебная Eда.ру

Оригинальная закуска из свиных шкурок. Настоящий деликатес! Необычно, очень вкусно и ароматно. К тому же совсем не затратно!

Готовится закуска из свиных шкурок, которые варятся с соевым соусом и пряностями. А потом помещается под пресс до полного застывания. В итоге получается что-то наподобие прессованных свиных шкурок — закуска упругая и плотная, отлично нарезается. Хорошо вприкуску с хлебом и горчицей, да и под рюмку водки.

Совет! Для этого рецепта можно купить свиные шкурки на рынке или в мясном магазине. А можно собрать их самостоятельно: когда готовите что-либо из сала, не выбрасывайте срезанные шкурки, а складывайте в пакет и убирайте в морозильную камеру. Для приготовления закуски вам понадобится 500-600 грамм.

Общее время: 7 часов | Время приготовления: 1 час
Выход: 8 порций | Калорийность: 188.47 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • соленые свиные шкурки – 600 г
  • соевый соус – 120 мл
  • сахар – 0,5 ч. л.
  • соль – 0,5 ч. л. или по вкусу
  • бадьян – 1/4 звездочки
  • перец черный горошек – 10 шт.
  • перец душистый горошек – 2 шт.
  • чеснок – 2 зуб. + 2 зуб. для прослойки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Кусочки шкурки тщательно вымыть-выскрести. Если есть немного сала, то его срезать не нужно, пусть остается.

  2. Вымытые шкурки сложить в кастрюлю и залить водой. Когда закипит, слить первую воду.

  3. Шкурки ополоснуть и залить свежей водой. Сразу добавить соевый соус, сахар, черный и душистый перец и пару целых зубчиков чеснока. Добавить соль — вода должна быть на вкус немного пересолена, ориентируйтесь на свой вкус. Я также добавила маленький кусочек бадьяна, чтобы добавить «китайский привкус» закуске (не все любят запах бадьяна, так что можно и не добавлять, на ваше усмотрение).

  4. Варить 1 час. Слить бульон, все специи выбросить.

  5. Горячие шкурки заправить чесноком — пару зубчиков пропустить через пресс (при желании можно дополнительно пересыпать молотым черным и красным перцем, если любите поострее). И сложить в подходящую посуду. Сверху накрыть отрезком пищевой пленки, прижать руками, стараясь выгнать воздух.

  6. Накрыть миской или чем-то плоским, придавать тяжелым грузом (от 2 кг). Чем сильнее придавите и чем меньше там будет воздуха, тем плотнее получится закуска.

  7. Остудить полностью, убрать в холодильник на 6 часов.

  8. Нарезать закуску из свиных шкурок небольшими ломтиками. Подавать с горчицей и черным хлебом. Приятного аппетита!

Рецепт: Готовлю свиную шкурку

Шкурка тушеная
С аджикой
Свиную шкурку покупаю в универсамах, где есть мясные цеха, получающие полутуши и изготавливающие полуфабрикаты. Шкурка очень дешевая – горожане ее не покупают. Зато в деревне, где своих свиней уже не держат, а ностальгия осталась, шкурка – лакомство; готовлю.
Купленную шкурку сортирую – с минимальным слоем жира отправляю в морозилку.
С остальной срезаю сало, вытапливаю. Срезаю с мякоти мясные полоски, откладываю для какого-либо блюда.

Оставшиеся жирноватые полоски шкурки обжариваю, чтоб удалить этим способом жир.
Если шкурку положить жирной частью на сковороду, она немедленно выгнется и не вытопится, поэтому кладу шкуркой вниз и через несколько секунд переворачиваю, тогда шкурка выравнивается и вытапливается. Поджаренную шкурку перекидываю в стоящую на огне рядом кастрюлю с кипятком (солю, кидаю нарезанную кружками луковку, можно с шелухой, добавляю зонтик укропа и обязательно – пару зубчиков чеснока – все эти продукты одновременно предохраняют шкурку от пригорания и отбивают дух), кладу на сковороду следующий кусок шкурки, и далее (на вытопленном жиру жарю картошку), в конце забрасываю в кастрюлю те куски шкурки, с которых вытапливать нечего. Убавляю огонь до малого, накрываю тарелкой и тушу долго, больше двух часов (у меня кастрюля семилитровая, а в морозилке шкурок еще столько).
Совершенно мягкие шкурки вынимаю в салатницу, горячими крошу на куски, удобные, чтобы брать вилкой, заливаю аджикой, содержащей чеснок, и перемешиваю.
Оставшиеся шкурки крошу еще мельче, кладу в форму для заливного, смешиваю с молотым перцем и измельченным чесноком, заливаю уваренным бульоном, в котором тушились шкурки, и выставляю на холод.
Оставшиеся тушеные шкурки складываю в пакет и убираю в морозилку до следующего приезда в деревню.
Уложенные в морозилку сырые шкурки, на которых мало жира, готовлю так.
С морковью
Неразмороженный ком шкурок кладу в большую кастрюлю, заливаю водой, варю с луковицей в подсоленной воде, вынимаю из бульона, даю стечь, обжариваю с жирной стороны на слабом огне, чтоб жир вытопился, остудив, нарезаю, возвращаю на сковороду, продолжаю выжаривать, жир сливаю для дальнейшего использования, к нарезанной шкурке в сковороду добавляю натертую морковь (до полной сковороды) и специи, под крышкой тушу несколько минут.
Можно положить сырой чеснок.

Чичаррон – хрустящая свиная шкурка рецепт

Поделиться с друзьями:

Чичаррон – один из самых любимых снеков в Испании и в Латинской Америке, и представляет он собой жареную свиную шкуру. В разных странах приготовление чичаррона различается: где-то жарят с салом, где-то ещё и с мясом, а иногда и вовсе не из свинины, а из других видов мяса. Чтобы приготовить идеальные чичароны из свиной кожи, сначала большой кусок шкуры с салом уваривают, затем счищают с неё всё сало и сушат кожу в духовке. Затем эту кожу можно хранить в холодильнике и при необходимости отламывать кусочки и жарить их во фритюре. Получаются потрясающие «чипсы», которые подходят и для снека, и для закуски к пиву, и для приготовления салатов и сэндвичей.


Рекомендуем

Время: 10 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст. ) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 700 гр. свиной шкуры (толщиной минимум 0,5 см.)
  • 2 ч. л. молотого перца анчо
  • 2 ч. л. молотой зиры
  • 1 ч. л. соли
  • Арахисовое масло для фритюра


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Положите свиную шкуру в большую кастрюлю и залейте водой. Поставьте на шкуру утяжелитель в виде жаропрочной тарелки, чтобы она полностью погрузилась в воду. Доведите воду до кипения и варите, пока кожа не станет мягкой и податливой, но чтобы она не разваливалась, примерно 2 часа.
  2. Аккуратно достаньте шкуру из кастрюли и положите ровным слоем без складок, на решетку, установленную над противнем с бортиками. Поставьте в холодильник, не накрывая, до полного остывания, примерно на 2 часа.

  3. Разогрейте духовку до 80°С. С помощью прочной тяжёлой ложки или скребка аккуратно соскребите весь жир под кожей, стараясь её не порвать. Положите очищенную кожу на решётку на противне. Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока кожа не станет коричневой, сухой и хрупкой, примерно 8 часов.
  4. В небольшой миске смешайте чили перец, зиру и соль.
  5. Налейте в казан 10 см. растительного масла и нагрейте его до 200°С. Наломайте высушенную кожу на куски по 2 см. Обжарьте их в горячем масле по 3 штуки за раз, пока кожа не вздуется и не станет хрустящей, примерно 15 секунд. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и посыпьте смесью из соли и перца. Точно также обжарьте остальные кусочки и сразу же подавайте.
Категории:

Как приготовить свиную шкуру без мяса

Если вы купили свинину вместе со шкурой, а сала под шкурой почти нет, то скорее всего, засолить, как сало не получится.

А если и получится, то вряд ли кому то придется по вкусу такое блюдо.

Выбрасывать сальные шкурки, конечно же, очень жалко, ведь вы за этот вес деньги платили.

Поэтому предлагаем вкусные рецепты свиной шкуры, которые вы сможете приготовить в домашних условиях.

Рулет из свиной шкурки на праздничный стол

Ингредиенты:

  • шкура свиная
  • молотый черный перец
  • тертый чеснок
  • нашинкованный пучок зелени
  • соль
  • вода
  • горсть луковой шелухи

Приготовление:

1. С внутренней стороны слой сала присыпьте перцем, чесноком, зеленью, солью.

2. Туго сверните рулетом и перевяжите для прочности нитью.

3. Около часа поварите в отваре луковой шелухи.

Луковая шелуха окрасит рулет в коричневатый цвет и придаст необычный вкус. Смотрите рецепты сала в луковой шелухе.

4. Остудите и перед подачей на праздничный стол рулет порежьте поперек, как колбасу.

Рулетик из свиных шкурок с начинкой

Ингредиенты:

  • шкурка
  • свинина или курица
  • чеснок
  • соль
  • перец
  • лавровый лист

Рецепт приготовления:

1. Шкурку положите на пищевую пленку салом вверх, подложив под нее несколько лавровых листиков. Натрите чесноком и солью.

2. Нарежьте свинину на маленькие кусочки и отбейте молотком.

3. Отбитое мясо разложите на шкуре, поперчите и посолите.

4. Туго сверните в рулет и обвяжите кулинарной нитью.

5. Обмотайте в 2-3 слоя вокруг рулета пищевую пленку, не затягивая туго, чтобы осталось немного места для бульона, который будет выделяться при варке.

6. Опустите рулет в кастрюлю с подсоленной водой и доведите до кипения.

7. Варите 2 часа на очень слабом огне.

8. После варки положите горячий рулет из свиной шкурки под небольшой гнет.

9. Как только остынет, уберите в холодильник.

10. Когда бульон между пленкой и рулетом превратится в желе, снимите пленку и подавайте готовое блюдо на стол, предварительно порционно порезав.

Если у вас осталось совсем немного свиной шкуры, которой не хватит на самостоятельное блюдо, то можно ее заморозить, а потом добавлять при варке борща или щей для наваристости бульона.

Также шкурку свиньи кладут в кастрюлю при варке холодца, ведь с ней получается очень насыщенный бульон.

Свиные шкурки вареные

Ингредиенты:

  • шкура
  • перец горошком
  • лавровый лист
  • луковица
  • соль

Как сделать:

1. Шкурки промойте, очистите, уложите в кастрюлю вместе не очищенным луком, залейте водой, чтобы шкура была только только покрыта, доведите до кипения и томите на малом огне 3 часа.

2. В середине варки луковицу выньте, посолите и поперчите.

3. Когда вода практически выкипит, добавьте раздавленый чеснок, перемешайте и выключите огонь.

4. Уложите шкурки в миску, выстланную пищевой пленкой, и придавите сверху грузом.

5. Уберите на ночь в холодильник для остывания.

Закуска к пиву из свиной шкуры жареной

Ингредиенты:

  • шкурка свиная — 200-250 г
  • перец
  • кориандр
  • паприка
  • чеснок
  • соль
  • растительное масло

Рецепт:

1. Возьмите очищенную, без волосков, свиную шкуру, примерно 200-250 г.

2. Разрежьте на не очень длинные полоски.

3. Посыпьте перцем, молотым кориандром, паприкой и посолите.

4. Оставьте на 10-15 минут, чтобы шкурки промариновались.

5. На разогретую сковороду налейте масло и обжарьте шкурки на сильном огне до хрустящего состояния с обеих сторон.

6. В самом конце жарки добавьте немного нарезанного чеснока.

7. Выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Деликатес из свиной шкурки Забайкальский

Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский».

Просто так свиная шкурка — продукт бросовый, кто ее вареную есть-то станет, а вот чуточку фантазии- и на столе деликатес. Оригинальная получается слоеная закуска из свиных шкурок, в меру упругая, в меру мягкая, ароматная да симпатичная. Дешево и так сердито, что нравится всем. У нас прессованные свиные шкурки делают местные комбинаты и называют их закуской по-деревенски, по-таежному. А я дома варю на свой вкус-с пряностями, по — ароматнее чтобы. Очень хорошо улетает под рюмочку ледяной водочки, никто не отказывается.

Деликатес из свиной шкурки Забайкальский

Ингредиенты:

  • Кожа (свиная шкурка с небольшой прирезью мяса и сала) — 500 г.
  • Соевый соус — 150 мл.
  • Соль (по вкусу) — 1/2 ч. л.
  • Сахар (по вкусу) — 1 ч. л.
  • Бадьян (целая звездочка) — 1 шт.
  • Перец черный (горошек) — 1/2 ч. л.
  • Перец душистый (горошек) — 3 шт.
  • Перец сычуаньский (горошек) — 5 шт.

Приготовление деликатеса из свиной шкурки Забайкальский:

Вымытую шкурку кладем в кастрюлю и заливаем водой. Я варю в скороварке и воды лью чуть выше уровня шкурок, а если на плите — то надо с запасом лить — на выкипание. Добавляю сразу соевый соус, соль и сахар –чтоб вода была немного пересолена-на свой вкус ориентируйтесь. Сразу же и пряности кладу. Но-если варить в кастрюле-то лучше закипятить, а потом или пену снять-или даже воду слить, шкурки ополоснуть и свежим кипятком залить. А потом уже соус и пряности класть. Пряности тоже по вкусу брать можно, но мне очень нравится с бадьяном варить-аромат такой китайский получается, вкусно.
В скороварке варю шкурку 35 минут, в кастрюле-больше часа, кончиком ножа проверяю-если входит чуть с усилием — готово.

Горячие шкурки в подходящей посуде складываем друг на друга слоями, можно слои дополнительно присыпать молотым перцем-красным, черным по вкусу. Укладывать ровно по периметру посуды- брать лучше квадратную или прямоугольную.

Сверху положить крышку или досочку, на нее — приличный груз-не менее 2 кг. Я блин от гантели использую — в пакет его и сверху. Остудить шкурки до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на пару часов.

При подаче резать тонкими ломтиками поперек укладки, чтобы получить в нарезке вот такую красивую полосатость! Подавать с солеными овощами горчицей и чесночком-под водочку, конечно!

Что можно приготовить из свиной шкурки – рецепты.

Что можно сделать из свиной шкуры: обзор лучших рецептов

Блюдо получается особо вкусным и привлекательным, если добавить немного постного мяса – куриного филе! Тертые кабачки с ароматным и острым кетчупом придадут закуске пикантность, освежающее послевкусие. Розмарин оригинально подчеркнет вкусовую гамму и поможет пищеварению.

Ингредиенты для мясного рулета:

  • шкурка или тонкое сало – 500 г;
  • филе куриное – 250 г;
  • петрушка – по вкусу;
  • розмарин (свежий или сухой) – пару щепоток;
  • соль с перцем – по вкусу;
  • острый кетчуп – 35г;
  • молодой кабачок – 100 г.

Приготовление ароматного рулета

Куриную грудку тщательно промыть, убрать все пленки с хрящами, отделить малое филе, которое можно использовать в других блюдах.

Филе перевернуть гладкой стороной вниз, сделать небольшой надрез и «раскрыть». Так будет удобнее отбивать.

С подготовленной куриной грудки сделать большую отбивную. Чтобы мясо не порвалось, лучше сначала отбить молоточком со стороны крупных зубцов, а после – мелкими выступами. В процессе филе нужно постепенно растягивать, чтобы получилась равномерная толщина по всей поверхности.

Кабачок помыть, крупно натереть, добавить измельченную петрушку. Бросить розмарин и кетчуп, перемешать.

Если на шкурке неровная или слишком большая прослойка сала, то желательно лишнее срезать. Обязательно зачистить шкурку от щетины и возможных загрязнений. Слегка присолить, поперчить, положить отбитое куриное филе, посыпать специями. По его поверхности распределить овощную начинку.

Шкурку с мясом и кабачком плотно завернуть, обмотать белой ниткой или кулинарным жгутом. Поместить в печь (1-1,15 часа), предварительно накалив ее до 170-ти градусов.

Вытащить из печи, обязательно остудить, после чего аккуратно снять нитки. Нарезать ломтиками, подать с хлебом, овощами, томатным соусом. Закуска получается неимоверно сочной и нежной с приятным послевкусием розмарина и кетчупа.

Очень вкусными получаются бутерброды, если на листик салата выложить приправленные сырые шампиньоны, а сверху добавить рулет. Перед использованием грибы нужно помыть и снять верхнюю кожицу, начиная со стороны ножки.

Секреты приготовления рулета

  1. Шкурка должна быть мягкой!
  1. Если свиная шкурка попалась достаточно жесткой, ее стоит , и сразу начать приготовление блюда, пока она теплая. Рулет нежелательно оставлять в духовке на лишние полчаса, ведь куриное филе станет сухим и невкусным.
  1. Если шкурка осталась жесткой после приготовления рулета, ломтики можно протушить в томатном соусе, с которым желательно и подать. Получится оригинальное блюдо к кашам, макаронам и картофельному пюре.
  1. Куриное филе не стоит усердно отбивать с гладкой стороны, тогда при нарезке рулета, мясо не будет крошиться.

Рулет из свиного сала в шкурке — традиционное украинское блюдо, натуральное и очень вкусное.

Запекается такой мясной деликатес в обычной духовке.

Рецепт рулета из сала осилит любая хозяйка, главное, правильно выбрать главный продукт для его приготовления.

Сало нужно купить свежее со шкуркой, пласты толщиной не более 2 см по 0,5 кг.

Подчеревок не подойдет, можно взять менее дорогое сало с небольшой прорезью мяса и мягкой шкуркой с боков свиньи.

Если шкурка хорошо отстает от сала, значит, свинка была молодая. Именно такое сало и нужно для запекания его в рулете.

Ингредиенты на 2 пласта сала:

  • сало свиное — 1 кг
  • чеснок — 1 головка
  • тмин молотый — 2 ч. л. без горки
  • кориандр молотый — 2 ч. л. без горки
  • черный и красный острый перец молотые по вкусу
  • петрушка сухая измельченная — 2 ст. л.
  • лавровый лист — 12 листочков
  • соль по вкусу

Как приготовить рулет из сала с мясной прослойкой в духовке

1. Промойте сало и под струей холодной воды хорошо очистите шкуру от всякой грязи.

2. Обсушите и снимите с него шкурку. Если шкурка плохо снимается, положите сало на доску и отделите ее, помогая кухонным ножом.

3. Натрите сало солью с обеих сторон, у вас должно уйти примерно по 1 чайной ложке соли на каждый пласт.

4. Смешайте тмин, петрушку и кориандр и натрите ими сало также с двух сторон.

5. Очистите головку чеснока, зубчики разрежьте ножом на 2-3 плоские части и равномерно разложите на пласты.

6. Сверху раскидайте поломанные на кусочки листья лавра и присыпьте красным и черным перцем. Оставьте на 10 минут.

Как вариант, нафаршировать рулет из свиного сала можно свежей зеленью, ягодами красной смородины, черносливом, красным луком. Чтобы рулет из сала в шкурке был более мясной, начините его кусочками не жирной куриной грудки.

7. Сверните руками рулеты. Оберните каждый рулет свиной шкурой и перевяжите кулинарным шпагатом – это нить, пропитанная растительным маслом.

Рулеты должны получиться небольшие — по 0,5 кг каждый, с диаметром 7-10 см, иначе сало внутри не пропечется.

8. Заверните один рулет в фольгу, а второй положите в рукав для запекания и зафиксируйте зажимом.

Можно запекать рулет из сала в духовке фольге или в рукаве для запекания, вкусы будут немного отличаться, поэтому экспериментируйте, что вам больше понравится.

9. Подготовленные к запеканию рулеты в шкуре положите на противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.

Пошаговое фото к рецепту:

10. Затем вытащите противень с рулетами из духовки, разверните и переложите на решетку с подставленной под нее тарелкой, чтобы стек лишний жир.

11. Остудите и переложите в чистую емкость, поставьте в холодильник на 3-4 часа для придания более плотной и упругой консистенции.

Стекший от рулетов лишний жир можно использовать в приготовлении любых других кулинарных блюд, например, пожарить на нем картошку с грибами.

12. Готовый печеный рулет из сала в свиной шкурке нарежьте перед подачей небольшими кружочками.

А подавать можно с картофелем в любом виде — отварной, жареный, запеченный, пюре, с рисом и, конечно же, с борщом!

К рулету предлагается горчица, кетчуп и хрен.

На праздник можно включить такой вид рулета в традиционную мясную тарелку.

Приятного аппетита!

Закупая мясо, люди нередко после его разделки выбрасывают очень ценный продукт, даже не подозревая об этом. Имеются в виду свиные шкурки. Рецепт их приготовления между тем известен многим народам Земли; в ряде стран блюда из шкурки считаются настоящим деликатесом. Предлагаем всем читателям не относиться с пренебрежением к этому субпродукту, а удостовериться, что он вполне стоит уважения. Попробуйте приготовить одно из блюд, в котором участвуют свиные шкурки: рецепты с фото явственно показывают, насколько аппетитными они получаются. Велики шансы, что один из вариантов станет любимым в вашей семье.

Мексиканские chicharrones к пиву

Даже если вы покупаете уже разделанное мясо, в магазине отдельно продаются и свиные шкурки. Рецепт, пришедший из далекой Мексики, подарит вам замечательную закуску, которой можно похрустеть и просто так, а уж под пенный напиток она и вовсе великолепна.

Шкурка в магазине продается свернутой в трубочку. Ее нужно развернуть, помыть и обсушить. Затем субпродукт режется достаточно крупными пластинами (они сильно ужариваются при запекании, так что мельчить не стоит), солится и приправляется специями. Брать можно любимые, но главный компонент — перцы, как минимум красный, а лучше их смесь. Пластинки раскладываются по противню подальше друг от друга и ставятся в печь. Сколько они там пробудут, зависит от толщины. Ориентируйтесь на 3 часа, но изредка проверяйте на готовность. Должны получиться острые, хрустящие и румяные «сухарики».

«Запеканка» по-русски

Если вы желаете подать в качестве мясного свиные шкурки, рецепт будет выглядеть иначе. Развернутый продукт зачищается от лишнего сала (если вы не против жирного, можете пропустить этот шаг), обрезаются заветренные края и печати ветконтроля. Шкурка минут сорок варится с добавлением соли и перца-горошка. Параллельно рубится лук, можно квадратиками, можно полукольцами. Из него делается поджарка; после достижения загара в сковородку вливается полстакана пива. Как закипит, посудина сразу снимается с конфорки, и содержимое сдабривается стопкой рисового уксуса. Подваренная шкурка промывается прохладной водой, кладется в форму; внутренняя часть просыпается луком, отцеженным от жидкости, рубленым чесноком, перцем и солью (если надо). Затем шкурка складывается пополам и заливается маринадом от лука, в который добавлена ложка меда. Форма убирается в печь; через треть часа шкура переворачивается, каждые пять минут поливается маринадом. Общее время готовки — полчаса.

Шкурка с фасолью и каперсами

Есть несколько полноценных блюд, в которых основным ингредиентом выступают как раз свиные шкурки. Рецепт наиболее аппетитного и вкусного предложен ниже.

  1. Стакан фасоли замачивается холодной водой до набухания, промывается и варится, пока не смягчится.
  2. Отрезок шкурки граммов на двести обдается кипятком и зачищается ножом.
  3. В глубокой сковородке разогревается немного оливкового масла; в нем делается поджарка из измельченной луковки.
  4. Следом добавляется нарубленный большой помидор.
  5. Через пяток минут вбрасываются полоски шкурки, закладывается ложка каперсов и вливается вода — около стакана.
  6. Под крышкой блюдо тушится примерно десять минут.
  7. Последними всыпаются фасоль и нарубленный укроп.

Через четверть часа сковорода убирается с плиты, еда немного настаивается и подается на стол.

Салат по-корейски

Всем знаком салатик со свиными ушками. Однако еще вкуснее это блюдо, в котором задействованы свиные шкурки. Рецепт: маринованные полоски субпродукта плюс водоросли. Остальные компоненты можно подбирать по своему усмотрению. Главное — грамотно замариновать шкурку. Делается это так.

Полкило шкурок зачищается от лишнего сала, заливается водой и помещается на огонь. После закипания пена снимается, огонь приглушается, вода подсаливается, и вкладывается нарубленная чесночная долька. Вариться шкурка будет часа два. Остывать она должна прямо в бульоне, после чего вынимается, повторно зачищается от сала и режется нетолстой соломкой. В миску с субпродуктом натирается зубок чеснока и немного имбиря. Насыпаются:

  • ложечка хлопьев красного острого перца;
  • столько же паприки;
  • соль (если кажется, что шкурки недосолены).

Наливаются:

  • ложка рисового уксуса;
  • три ложки соевого соуса;
  • ложечка рыбного соуса;
  • большая ложка рисового вина;
  • ложечка кунжутного масла;
  • пол-ложки жидкого меда.

После перемешивания в маринад нарезается лук-перо, содержимое миски опять мешается, и она ставится на холод на половину суток. По истечении этого времени шкурки можно есть прямо так, присыпав кунжутом, а можно пустить в более сложный салат.

Свиные шкурки: рецепты. Рулет по-болгарски

Помытая и зачищенная кожа режется довольно широкими лентами. Мясо нарезается длинными тонкими полосками. Шкурка раскладывается на столе «лицом» вниз, на нее помещается кусочек свинины и щедро просыпается специями с солью. Перец в состав должен входить обязательно. Рулет плотно сворачивается и перетягивается ниткой. Заготовки заливаются капустным рассолом и минут двадцать варятся. После отключения огня они оставляются в рассоле еще на полчаса, после чего вылавливаются и охлаждаются в холодильнике. Готовые рулетики избавляются от ниток и режутся кружочками.

Употребляя свиное мясо и сало, многие потребители шкурку попросту выбрасывают, считая ее слишком жесткой и непригодной в пищу. Пожалуй, они бы сильно удивились, узнав, что во многих странах мира именно она является важным ингредиентом национальной кухни. Более того, блюда из свиной кожи все чаще становятся популярной интернациональной закуской, которая в той же Канаде или США пользуется огромным успехом и продается повсеместно.

Как мы уже поняли, выбрасывать такой продукт точно не стоит – можно удивить гостей необычными блюдами, некоторые из которых приготовлены и вовсе без свинины в классическом понимании, но зато со шкуркой.

Состав

Витаминно-минеральный состав свиной шкуры довольно богат разнообразными веществами, которые для человеческого организма, безусловно, полезны. Начать хотя бы с витаминов – в коже представлены практически все витамины группы В, а в меньших количествах еще и В, Н или РР. С микро- и макроэлементами ситуация тоже обстоит неплохо – из рассматриваемого продукта человеческий организм может получить фосфор и хлор, калий и натрий, серу и магний, кальций и железо.


Что касается БЖУ и энергетической ценности, то здесь единого мнения нет – все зависит от того, насколько точно удалось отделить кожу от лежащих под ней слоев сала или мяса. Точно известно, что количество углеводов в таком продукте примерно равно нулю, а вот белков в 100 граммах содержится 37,5 грамма, тогда как жиров – 23,5 грамма. Энергетическая ценность в разных источниках указывается принципиально разной – от довольно скромных 210 ккал на 100 грамм до 393 ккал. В любом случае такой субпродукт сложно назвать диетическим, потому его количество в пище должно быть умеренным.


Польза и вред

Многие компоненты, входящие в состав свиной шкурки, для здоровья человека полезны. Такой компонент различных блюд пригодится организму по нескольким причинам.

  • Белок. Белковая пища для человеческого организма принципиально важна, поскольку является строительным материалом для мышечной системы. В свиной шкуре белков очень много, однако сама по себе она, стоит признать, в этом плане не слишком полезна – в ней недостаточно аминокислот, необходимых для полноценного усвоения этого компонента.


  • Минимум углеводов. Как известно, в виде жировых отложений в организме откладываются неиспользованные углеводы, потому в рационе их должно быть не больше, чем необходимо для повседневной активности. Если человек с лишним весом будет активно питаться чем-то вроде свиной кожи, он получит все, кроме углеводов, потому организм будет вынужден расщеплять собственные жировые отложения, и похудение наступит довольно быстро.
  • Ненасыщенные жиры. Сторонникам здорового питания наверняка известно, что жир в рационе должен быть обязательно, но одна разновидность этого нутриента идет лишь на пользу, а вторая засоряет кровеносные сосуды холестерином и откладывается в виде ненужных складок. В рассматриваемом продукте без вкраплений сала «безопасных» жиров очень много, потому о нем можно сказать все то хорошее, что обычно говорят об оливковом масле.
  • Разрешено диабетикам. Людям, страдающим от неконтролируемого уровня сахара в крови, крайне важно не усугубить ситуацию лишними углеводами, потому приходится сидеть на строгой диете. В шкурке углеводов практически нет, соответственно, гликемический индекс у нее весьма низок в отличие от многих других деликатесов.
  • Натрий. Этот микроэлемент, которого здесь довольно много, для человеческого организма весьма полезен – в частности, он необходим для правильного обмена веществ, стимулирует работу мозга и делает кожу здоровой.
  • Диетический продукт. Свиная шкура, несмотря на довольно высокую калорийность, хорошо подходит для многих диет, ограничивающих употребление определенных групп продуктов.



Будучи объективными, скажем и о вреде, которого от регулярного употребления подобной пищи будет не особо меньше, чем пользы.

  • Жир . Свиная шкурка в туше обычно соприкасается с салом, и отделить ее так, чтобы жира на ней оставалось как можно меньше, практически невозможно. Соответственно, идеальная кожа практически не существует – она всегда с прослойкой сала, а оно из-за своей огромной калорийности несовместимо со стройной фигурой.
  • Холестерол . К сожалению, в составе рассматриваемого продукта есть не только «хорошие», но и «плохие» жиры – те самые, которые приводят к засорению артерий и инфаркту. Чем больше такой еды, тем выше риск, поэтому стоит лишний раз поостеречься.
  • Натрий. То, что было плюсом, может оказаться и минусом. Стимулирующий эффект этого минерала для сердечно-сосудистой системы может оказаться критическим, если она ослаблена тем или иным заболеванием. Как итог, даже сравнительно небольшое количество такого продукта может спровоцировать обострение.
  • Жесткость. В конце концов, свиная кожа вредна даже по причине своей консистенции, особенно в жареном виде. Первое испытание организм проходит еще при ее попадании в рот – жесткий снек создает значительную нагрузку на зубы, способствуя разрушению эмали. В желудке и кишечнике даже тщательно пережеванный продукт переваривается довольно долго и со сложностями, а присутствующие на шкурке волоски нередко становятся причиной аппендицита.


Рецепты

Если знать, как правильно приготовить свиную кожу, можно сделать немало интересных закусок в домашних условиях, не позволяя ни одной части свинины пропадать. Кухни разных народов мира предлагают по-разному использовать такой субпродукт, мы же рассмотрим только несколько популярных рецептов – это точно будет вкусно и необычно.


Прессованные шкурки

Нечто подобное можно встретить по всему миру, но в нашей стране такое блюдо традиционно связывают с Дальним Востоком, называя то забайкальской, то таежной закуской. Самое сложное в ее приготовлении – раздобыть целый килограмм кожи, хотя для упрощения задачи на ней допускается небольшое количество жира.


Основной ингредиент сначала просто чистят и нарезают кусочками примерно одинакового размера и формы, а затем ставят варить – в закипевшей воде она должна пробыть 15 минут.

В процессе кипения из продукта частично удаляется лишнее, потому после указанного времени воду сливают, а вместо нее заливают новую, смешанную с половиной стакана соевого соуса, солью и перцем по вкусу. Суммарно продукт готовится около одного часа.

Когда кожа окончательно сварится, из кусочков формируют многослойные конструкции, не ожидая, пока шкурка остынет. В промежутки между слоями тут же добавляют специи – можно вышеописанные, а можно и свои, например, чеснок. В таком виде этот «пирог» накрывают пленкой, а сверху устанавливают пресс весом не менее двух килограммов, и по факту остывания отправляют блюдо в холодильник. Через несколько часов эдакий «зельц» можно нарезать ломтиками и подавать к столу – он представляет собой нечто среднее между колбасой и мясной нарезкой.

Жареные шкурки к пиву

Чипсы и снеки делают из самых неожиданных ингредиентов – вот и свиная кожа может быть использована. Такое блюдо еще называют хрумсаликами, а появились они, вероятно, в Северной Америке.




Выбирают для таких целей максимально тонкую шкуру, которую необходимо с огромной тщательностью очистить как от щетины, так и от сала с внутренней стороны. Для начала продукт необходимо проварить два часа в рассоле, который нужно заранее посолить, поперчить и сдобрить другими специями по вкусу. Если опустить этот момент, наши «чипсы» не будут хрустеть – вместо этого, они станут представлять реальную угрозу для зубов.

Отваренный продукт хорошо отмываем от специй и оставляем сушиться на полотенце. После этого со ставшей мягкой кожи можно соскоблить то сало, которое не хотело отделяться в свежем виде, но делать это нужно весьма аккуратно, чтобы не повредить нежную структуру. Чтобы сырье высохло, его нередко отправляют в холодильник на несколько часов или даже на целую ночь.

После этого будущие хрумсалики обычно нужно подсушить еще и в духовке – для этого достаточно относительно небольшой температуры в 50 градусов, но очень важна хорошая конвекция, позволяющая продукту максимально быстро отдавать воздуху всю влагу. Некоторые народные умельцы обходятся и вовсе без духовки, подсушивая шкурки в холодную пору года где-нибудь в непосредственной близости от батареи. Если все сделать правильно, кожа приобретет совершенно новые свойства – станет практически прозрачной и весьма твердой, что, собственно, и является показателем завершения этого этапа приготовления.


После всего почти готовые хрумсалики нужно еще и поджарить – благодаря этому они частично потеряют свою потрясающую прочность и станут хрустящими, напоминая настоящие чипсы. Для такой процедуры даже необязательно брать сковороду – нужна любая посудина с толстым дном, способная выдержать нагревание до 190 градусов. Указанную температуру превышать не стоит, иначе будет превышена точка дымления свиного сала, и оно, мало того, что подгорит, так еще и станет опасным для здоровья.


Для такой жарки лучше использовать топленый свиной жир, однако допускается применение и растительного масла. Когда смалец разогреется до указанных температур, в него просто опускают подсушенные в духовке шкурки, отчего те снова начнут преображаться – сохранят цвет, но сильно вырастут в объеме.

Точный результат зависит от силы огня – чем он меньше, тем более пышными будут хрумсалики. По завершении приготовления чипсы немного стекают на шумовке, остывают и тут же посыпаются специями.

Шкурки по-корейски

Для еще одной популярной закуски нужно 250 граммов кожи очистить и довести до кипения на самом сильном огне, а затем убавить огонь, посолить воду, в таком виде варить еще два часа. Остывает кожа прямо в бульоне, но еще теплой ее вынимают и очищают от жира, режут тонкими полосками и добавляют специи – тертый имбирь и чеснок, кунжут и перец, а также отдельно приготовленный «соус» из 1,5 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. меда и 0,5 ч. л. уксуса.

Соль тоже входит в состав блюда, но она вторична – ее количество определяют по собственному вкусу, когда все остальные, более важные специи уже добавлены. Если блюдо получается и так сильно пряным, можно не солить его вообще – это во многом зависит от личных предпочтений.

На самом деле добавление соли – это последний этап собственно приготовления, однако считается, что закуска должна еще настояться, чтобы напитаться специями – на это уйдет не менее трех часов. После этого необычный деликатес готов к употреблению – он годится и как дополнение к гарниру, и в качестве сопровождающего блюда к пиву.


В случае со шкуркой все хитрости, непосредственно влияющие на результат, касаются вопросов подготовки сырья к приготовлению, потому на них и сосредоточимся.

  • Полностью удалить щетину не получится, но чем тщательнее это сделать, тем менее жесткой и неприятной получится кожа. Если шкурка уже снята, остается только осмолить ее над огнем, потому лучше проводить подобные операции еще в тот момент, когда она не снята с мяса или сала – на этом этапе ее можно обработать еще и жесткой щеткой.
  • Шкурка часто бывает испачкана грязными пятнами непонятного происхождения, которые еще и можно спутать с подпалинами от смоления. В любом случае продукт требует тщательного мытья, а если загадочные пятна не исчезают – то и скобления металлическим ершиком.
  • Относительно штампов, которые нередко бывают нанесены на мясную продукцию, мнения разделились. Одни утверждают, что они, будучи нанесены на пищевой продукт, полностью безопасны, поскольку их состав специально подбирается с учетом этого, другие же указывают, что в состав синих красок нередко входит очень токсичный формалин, потому окрашенные участки есть нельзя – их следует удалять. Не исключено, что оба мнения периодически бывают правильными, но перестраховаться, пожалуй, не помешает.
  • В некоторых рецептах шкурка должна оставаться сырой, но проблема употребления в таком виде заключается даже не столько в этике, сколько в жесткости такого ингредиента. В этом случае для размягчения продукта допускается его предварительное ошпаривание кипятком.
  • Выбирать продукт в магазине следует в том числе и по запаху, но бывает так, что потребитель не обратил своевременно внимания на неприятный аромат, или последний появился уже в условиях домашнего хранения. Если вы уверены, что новый запах все-таки не указывает на порчу продукта, можно просто замочить его в холодной соленой воде на несколько часов.



О том, как приготовить прессованные свиные шкурки, вы узнаете из видео ниже.

Для приготовления этого малобюджетного, но крайне вкусного и симпатичного блюда нам понадобится:

Шкурки — 600 гр. ;
Мясные обрезки, кусочки (куриные, говяжьи, свиные) — 0,5 кг;
Сало (если шкурка голая, без сальца, как у меня на фото) — 300 гр.;
Морковь — 3-4 штучки крупные;
Чеснок — по желанию;
Соль, перец, зелень.

Из этого количества продуктов у меня получилось 4 рулета диаметром 5-7 см, длиной 17-20 см. Достойная порция.

Если шкурку вы приобрели с сальцем на ней слоем 1-1,5 см., то дополнительно сало вам не потребуется. У меня была шкурка-голышка.

В общем, все несложно. Шкурку помыли, почухали и вытерли насухо. Обрежьте явно выступающие края, которые в рулет ну никак не впишутся. Их можно вовнутрь положить, там, где будут пробелы без мяса. Понятно, что квадрат или прямоугольник из шкурки у нас получается условный, не под линейку.

Солим, перчим, посыпаем тертой морковкой, раскладываем кусочки мяска. Далее у меня сало, нарезанное тонкими ломтиками (если у вас шкурка с салом, то вы этот этап пропускаете). Сверху — ломтики порубленного чеснока и зелень. В принципе, слои можно варьировать, а еще я думаю, что кусочки сладкого красного перчика будут аппетитно смотреться в нарезке.

Далее сворачиваем все это тугим рулетом. С первым будет сложновато, но потом приноровитесь. Не пожалейте выделить из хозяйства пару пищевых резинок (я взяла новые резинки для волос, что на ум первое пришло) и ими перехватить края рулета. После чего обматываем рулет прочной ниткой и завязываем.

Теперь нам нужно рулетики часа 2-2,5 поварить на маленьком огне. Очень вкусно получается в соевом соусе, вполовину или на 2/3 разбавленном водой. Я в этот раз отваривала в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, душистого перца и сухой аджики. В луковой шелухе, само собой, вкусненько должно получиться.

Свиная шкура: польза и вред

2

7853

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Оказывается, свиная шкура — очень вкусный деликатес! Даже шеф-повара с мировым именем с удовольствием используют этот необычный продукт для создания самых разнообразных рецептов. А если к этому процессу подойти творчески, получится уникальное, ни с чем несравнимое блюдо, очень полезное для здоровья. Свиные шкурки тушат, жарят, солят и даже маринуют. Между прочим, они не менее вкусны, чем мясо. Из них можно приготовить холодец, котлеты, рулеты и даже чипсы!

Свиная шкура

Состав и польза

Кто бы мог подумать, что простые свиные шкурки содержат в себе столько незаменимых для человеческого организма веществ. В них есть все, что так необходимо и полезно для здоровья: витамины, микроэлементы и минералы (никель, олово, магний, йод, марганец, хром).

Безусловный плюс этого уникального продукта — высокая концентрация витаминов В2, B12, В6 и PP, а также таких макроэлементов, как сера, фосфор, калий, и микроэлементов (цинк, кобальт и медь).

Использование в кулинарии

Кстати, некоторые гурманы любят кушать свиную шкуру сырой, всего лишь присыпав солью. Все же в большинстве стран мира существует множество интересных и разнообразных рецептов, сочетающих в себе казалось бы несочетаемые ингредиенты. Этот продукт можно успешно использовать и как основной. Вкусным будет все: и закуска из свиных шкурок, и салат, и первые, и основные блюда. Проявляя фантазию и креативность, кулинары сумели создать уникальные по своим вкусовым качествам, пищевой ценности и калорийности рецепты.

  1. В Мексике любят готовить свиные шкурки, приправленные различными специями (лаймом и чили сальсой). Здесь этот продукт очень популярен и востребован.
  2. Тайцы для начала вымачивают и просаливают свиные шкурки, после чего тушат их на небольшом огне и до готовности запекают в духовке. Получается хрустящий деликатес, который называется кхаeп му. При подаче к столу он нарезается на малeнькиe кусочки. Такое блюдо можно часто встретить как в шикарных ресторанах, так и в уличных фастфудах. Также этот ингредиент тайцы добавляют для придания пикантного вкуса салатам. Например, огромной популярностью по всему миру пользуется очень необычный и вкусный тайский салат сом там.
  3. В Канаде ее едят вместе с рыбой, предварительно обжарив до хруста, в Квебеке свиная шкурка — традиционная еда на каждый день.
  4. Испанцы — большие гурманы, которые смело добавляют этот продукт не только в салаты, но и в супы.
  5. Шкварки — блюдо из свиных шкурок в Соединенных Штатах Америки. Эта закуска продается в пластиковых пакетиках. А готовится она так: засушенные шкурки обжариваются до готовности в большом количестве специй с кусочками свинины.
  6. Таиландцы любят хорошенько посолить шкурки и кушать их в сочетании с помидорами и обжигающим перцем чили.

Чипсы из свиной кожи

Кожа может быть использована как чипсы. Такой способ приготовления этого продукта популярен во многих кухнях. На первый взгляд может показаться, что это привычные и хорошо знакомые всем нам шкварки, но, благодаря добавлению специальных специй, чипсы из свиной шкурки получаются просто изумительными. Интересно, что это блюдо в кулинарии имеет свое название: чичаррон. Такие чипсы также можно приготовить из курицы, баранины или говядины. Чичаррон больше всего любим в Южной Америке. Рецепт несложен, его легко можно сделать и в домашних условиях. К свиным шкуркам добавляются специи и приправы и обжариваются во фритюре — вот и весь секрет!

В Перу также чичаррон едят как закуску, но с гарниром из 2 дополнительных ингредентов: красного лука и жареных маниок. А в Пуэрто-Рико чипсы делают следующим образом: сначала маринуют главный продукт в специальном маринаде из рома, чеснока, лимонного сока и соли, потом обваливают в муке с паприкой и жарят во фритюре. В Венесуэле, как правило, эту закуску в виде просто сильно обжаренных шкурок продают в закусочных вдоль автомобильных дорог.

Каким бы рецептом приготовления чипсов вы ни решили воспользоваться, в результате у вас получится блюдо, имеющее необычный, но пикантный вкус, который придется по душе даже самым изысканным любителям высокой кухни.

Вред для здоровья

Не стоит забывать, что такая еда может быть противопоказана для употребления некоторым людям. Польза и вред свиной шкурки зависят от личной непереносимости организмом данного продукта.

Это достаточно тяжелая пища, поэтому людям, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, стоит умеренно ее употреблять, лучше всего используя в малом количестве для приготовления бульона или холодца.

Закуска из свиных шкурок ./Свиная шкурка рецепт ./Прессованные свиные шкурки рецепт .

Закуска из свиных шкур! Вкусно и Дешево!Snack from pigskins! Tasty!

Деликатес из свиных шкурок! Сьедается вмиг!

Как подготовить шкурку к применению и где купить

Шкурки можно покупать в магазинах, супермаркетах, на рынке. Безусловно, они должны соответствовать ГОСТу и вместе с другими мясными продуктами быть проверены санитарными службами. Лучше же всего приобретать у проверенных временем или знакомых продавцов.

Чтобы подготовить шкурку к использованию, ее надо вымыть и внимательно осмотреть. Грубую и толстую следует хорошенько вымочить в воде. При необходимости щетину надо обжечь при помощи газа или спичек. Печати ветконтроля лучше вырезать.

Как приготовить свиные трески (свиные шкурки, чичарроны)

Так же, как и куриные шкварки, свиные шкуры (также известные как свиные шкурки или чичарроны) невероятно легко приготовить, они восхитительны и практически не содержат углеводов. Главное преимущество изготовления свиной шкуры своими руками заключается в том, что вы избегаете консервантов, глутамата натрия и прочего мусора.

Как использовать свиные шкуры

Свиные шкуры отлично подходят для перекусов, и я люблю использовать их для приготовления всевозможных кето-рецептов.Они отлично подходят для «панировки» (см. Салат из жареной клубники и козьего сыра) и даже вместо муки для приготовления пикантных пирогов (см. Пирог с пикантным кето-пирогом, Пасхальный кето-киш и пирог с курицей).

Свиные шкуры также отлично подходят для соусов, таких как соус Гуакамоле или Маринара, в качестве заправки в салатах и ​​супах. В качестве бонуса, если вы оставите их без приправы, вы можете использовать их в сладких рецептах, таких как эти блины!

Как обрезать лишний жир, чтобы сделать свиные шкуры

Используйте приведенные здесь инструкции, чтобы срезать жир с кожицы. Вы можете использовать оставшийся жир и превратить его в сало для жарки.

Обратите внимание: Пищевая ценность является приблизительной, содержание жира и белка может варьироваться в зависимости от того, сколько жира вы удаляете с кожи.

Обновление

: Основываясь на ваших отзывах, я рад сообщить, что кето-свиные шкурки также можно приготовить во фритюрнице!

Практика

Общий

Размер порции 1 / 2 чашки 30 г / 1 унция

Аллергия информация о том, как приготовить шкварки из свинины (шкурки, чичарроны)

✔ Без глютена

✔ Без молочных продуктов

✔ Без яиц

✔ Без орехов

✔ Без пасленовых

✔ Без авокадо

✔ Без кокосов

✔ Без рыбы

✔ Без моллюсков

M без говядины

Пищевая ценность (на порцию,

1 / 2 чашек, 30 г / 1 унцию)

Чистые углеводы0 граммов

Белки 16. 3 граммов

Жиры 2,6 граммов

Калорий 121 ккал

Калорий из углеводов 0% , белков 73% , жиров 27%

Всего углеводов0 грамм Клетчатка0 грамм Сахаров- грамм Насыщенные жиры1 грамм Натрий34 мг (1% RDA) Магний 1 мг (0% RDA) Калий 46 мг (2% EMR)

Ингредиенты (на 4 противня)

  • свиная кожа, обрезанная — срезать как можно больше жира (900 г / 2 фунта)
  • сало для жарки
  • Дополнительно: приправы на выбор: соль, перец, перец, чесночный или луковый порошок, порошок чили, сушеные травы и т. Д.

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до минимума, около 100 ° C / 210 ° F (с вентилятором) или 120 ° C / 250 ° F (обычное).
  2. Я получаю от своего фермера около 4 фунтов готовой к употреблению свиной кожи каждый месяц. Если вы покупаете свиную шкуру с жиром и мясом, вам нужно ее отрезать. Для этого нарежьте мясо полосками и надрежьте каждые 2-3 дюйма. Будьте осторожны, чтобы не порезать кожу.
  3. Затем вставьте нож между кожей и жиром и аккуратно срежьте его.В результате на коже останется немного жира. Это хорошо и придаст аромат свиной шкуре. Нарежьте свиные шкуры на кусочки 1-2 дюйма. Чем больше жира вы срежете, тем более пушистым они станут при жарке во фритюре!
  4. Выложите свиные шкуры на противень в один слой и поставьте в духовку. Я обычно делаю свиные шкурки партиями и в итоге использую четыре противня. Выпекать около 4-6 часов или до обезвоживания.
  5. Когда закончите, вылейте лишнее сало в кастрюлю.
  6. Вы можете использовать топленое сало для жарки шкварок. Используйте небольшую глубокую сковороду и при необходимости добавьте еще сала. Нагрейте сало, пока оно не станет достаточно горячим для жарки во фритюре. Используйте шумовку и добавляйте шкварки небольшими порциями. По мере надувания они значительно увеличиваются в объеме.
  7. Если шкурка должным образом обезвожена, замес должен набухнуть примерно за 30–60 секунд. Затем шумовкой переложите шкварки на поднос, застеленный кухонным полотенцем.
  8. Повторите то же самое для оставшихся свиных шкур.
  9. Дать остыть.
  10. По желанию, приправьте солью, перцем, сушеными травами, порошком чили или вашими любимыми специями. Я обычно приправляю половину и беру их на перекус, а затем я оставляю вторую половину партии без приправы, чтобы я мог использовать ее в рецептах для панировки или даже вместо муки для приготовления пирогов (советы в верхней части этого поста ).
  11. Попробуйте с Гуакамоле, соусом Маринара, сметаной или вашим любимым сырным соусом.

Состав питательных веществ (на порцию,

1 / 2 чашек, 30 г / 1 унцию)
Чистые углеводы Белки Жиры Калории
Шкуры свинины — используются для приготовления шкварок
0 г 16.3 г 2,6 г 121 ккал
Всего на порцию, 1 / 2 чашки , 30 г / 1 унцию
0 г 16,3 г 2,6 г 121 ккал

Подписывайтесь на нас 136.0k

  1. Блог
  2. Рецепты
  3. Как приготовить свиные шкуры (свиные шкурки, чичарроны)
  1. Блог
  2. Рецепты
  3. Закуски
  4. Как приготовить свиные креветки 90812
  5. Как приготовить свиные креветки 90814 Блог
  6. Рецепты
  7. Как приготовить шкварки из свинины (шкурки, чичарроны)
    Блог
  1. Мартина Сладерова
  2. Как приготовить шкварки из свинины (шкурки, чичарроны)

    12

Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

Лучшие рецепты без кето-молочных продуктов

Лучшие рецепты Keto Easy

Лучшие рецепты со сверхнизким содержанием углеводов

Как приготовить чичарроны (жареная свиная кожа) в домашних условиях

Чичарроны — хрустящие, пухлые кусочки жареного во фритюре свиная кожа, и они восхитительны.Вы, наверное, ели их раньше, но держу пари, вы не знаете, как приготовить чичарроны дома, верно? В Мехико эти вызывающие привыкание закуски продаются большими листами, которые можно разложить в руках, чтобы съесть как есть, или окунуть в сальсу или гуакамоле. Они популярны и на юге Америки (хотя американцы называют их шкварками или шкварками). Но если вам сложно найти их в Штатах, почему бы не попробовать сделать их дома? Это своего рода проект, но один кусочек свежеобжаренного чичаррона, и все это того стоит.

Готовы погрузиться? Вот как приготовить чичаррон в домашних условиях, как меня научила Лесли Телес, автор книги Eat Mexico :

1. Приготовьте немного свиной шкуры

В зависимости от того, где вы живете, это может быть самой сложной частью приготовления чичаррон: вы необходимо добыть от 1 1/2 до 2 фунтов свежей свиной кожи. Мне повезло, что рядом с моим домом есть хороший мясник, который сбережет для меня свиные шкуры, когда я захочу. Вам придется попросить об этом: это не то, что обычно есть у мясников или прилавков с мясом в витрине.Попросите мясника удалить с кожи как можно больше жира, прежде чем забрать его домой. Если в результате у вас останется кусок свиной кожи с прилипшим жиром, просто используйте очень острый поварской нож, чтобы сбрить как можно больше.

2. Нарежьте свиную шкуру на большие куски

Самый простой способ приготовить чичарроны — это запекать свиную шкуру большими кусками — около 6 дюймов в длину и 4 дюйма в ширину — это хороший размер.

3. Жаркое из свиной шкуры

Перед тем, как обжарить свинину во фритюре в пухлых чичарронах, вам нужно поджарить ее несколько часов на слабом огне, чтобы она высохла.На этом этапе из кожи будет стекать лишний жир, поэтому положите свиную шкуру на решетку, установленную внутри противня с фольгой с бортиком, чтобы капли собирались. Запустите духовку при 250 ° F в течение 1 часа, затем выключите духовку до 200 ° F и продолжайте запекать, пока верхняя часть кожицы не станет золотисто-коричневой, а поверхность перестанет влажной или липкой, еще 2–3 часа.

4. Нагрейте масло для жарки

Традиционно чичарроны жарят на сале, но дома это может стать немного неприятным запахом, поэтому вместо него можно использовать рапсовое, виноградное масло или другое растительное масло с высокой температурой дыма. Налейте в большую тяжелую кастрюлю не менее 2 чашек масла, поставьте на сильный огонь, пока масло не достигнет 320 ° F на леденце или термометре для жарки. Пока вы ждете, пока он нагреется, установите еще один противень с бортиком и решетку рядом с плитой, чтобы положить чичарроны после того, как они закончат жарку.

5. Жарьте чичарроны во фритюре.

Добавьте кусок жареной свиной кожи и внимательно наблюдайте за ним. Оно должно начать пузыриться, лопаться и расширяться в течение 30 секунд — в противном случае масло недостаточно горячее.При необходимости обмакните свинину в горячее масло, чтобы оно вздулось со всех сторон. Как только он станет пухлым и скрученным, немедленно выньте его из горячего масла и поставьте на решетку, чтобы он остыл. Продолжайте готовить все кусочки обжаренной свиной шкуры, регулируя температуру, чтобы масло оставалось неизменным.

6. Приправьте и наслаждайтесь

Как только чичарроны будут обжарены, посыпьте их солью. Вы также можете посыпать их небольшим количеством порошка чили или цедры лайма, если хотите, но соль является наиболее важным ингредиентом. Вот и все — теперь вы знаете, как делать шичарроны! Наслаждайтесь свежеобжаренными блюдами или смешайте их с любимой сальсой или гуакамоле. И, эй, холодная маргарита тоже не помешает.

Chicharrón Casera

Получить этот рецепт

Розовая гималайская морская соль, запеченные в печи кето Свиные шкурки

Мне сложно осмыслить тот факт, что я могу есть свиные шкурки, находясь на «диете». Именно так обстоит дело с кето-диетой, потому что свиные шкурки не содержат углеводов, только белки и жиры.Эта версия кето-свиной шкуры остается верной естественному расщеплению макроэлементов, с использованием ароматизаторов и специй, которые не добавляют никаких дополнительных углеводов.

Свиные шкурки, кето — идеальная закуска для тех, кто придерживается кето-диеты

Это, вероятно, самая безвкусная кето-закуска, которую вы можете съесть, соблюдая при этом свою диету. Это также универсальный ингредиент с низким содержанием углеводов, который можно использовать для приготовления всего, от вафель до коржей для пиццы.

Свиные шкуры делают из шкуры свиньи и обычно жарят или жарят до хрустящей корочки.На самом деле кожица не содержит слишком много жира, поэтому она оказывается более здоровой, чем обычные картофельные чипсы.

В этом рецепте мы будем использовать только два ингредиента: свиные шкурки и розовую гималайскую розовую соль. В рецептах, купленных в магазине, вы найдете еще несколько ингредиентов в списке, поэтому я предпочитаю готовить свои собственные, когда это возможно. А почему бы и нет, когда это так просто?

Все, что вам нужно сделать, чтобы подготовить свиные шкурки перед запеканием, — это обрезать жир, надрезать его и приправить.Я использую розовую гималайскую соль в качестве основного рецепта, но на самом деле вы можете использовать все виды специй или даже травы для придания вкуса своей свиной шкуре. Вот несколько рецептов, которые нужно обязательно попробовать, из моих популярных кето-блогов:

Для запекания свиной шкуры требуется 1,5–2 часа, так что у вас будет достаточно времени, чтобы ознакомиться с другими рецептами кето-диеты, которые можно приготовить из свиной шкуры. Это действительно такой универсальный ингредиент с идеальным профилем макроэлементов. Кстати о макроэлементах…

Свиные шкурки полезнее картофельных чипсов?

Свиные шкуры делают из шкуры свиньи, но они намного лучше для вас, чем картофельные чипсы.Вот быстрое сравнение для порций в 1 унцию:

  • Свиные шкурки, простые, обжаренные во фритюре — 152 калории, 0 г углеводов, 17,2 г белка, 8,8 г жира (1)
  • Картофельные чипсы — 150 калорий, 14,8 г углеводов, 1,96 г белка, 9,69 г жира (2)

Как видите, калорийность примерно такая же, но состав свиной шкуры намного лучше для тех, кто придерживается кето диеты, чем состав картофельных чипсов.

Свиные шкуры vs.Краклины — в чем разница?

В отличие от свиной шкуры, которую делают только из кожи свиньи, шкварки содержат как кожу, так и слой жира. Со свиной шкуры вы должны обрезать жир перед жаркой или запеканием в духовке, поэтому общая калорийность ниже, чем у шкварок.

Из-за более высокого содержания жира и общей калорийности креклинов мы предпочитаем свиные шкурки для наших кето-закусок.

Можно ли заморозить свиные шкуры?

После приготовления свинину нельзя замораживать, потому что от влаги они станут сырыми.Однако, если вы говорите о замораживании сырой свиной кожи перед приготовлением, вы, безусловно, можете. Перед запеканием не забудьте тщательно разморозить сырую кожу и удалить лишнюю влагу.

Свиные шкуры можно хранить в герметичной таре 2–3 дня, прежде чем они станут черствыми. Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем есть их в свежем виде.

Печать

Распечатать рецепт

Свиные шкуры кето, запеченные в печи с розовой гималайской морской солью

  • Автор: Bree — KetoPots.com
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Общее время: 1 час 40 минут
  • Выход: 7 1x
Шкала 1x2x3x

14 унций сырой свиной кожи

2 чайные ложки розовой гималайской соли

  1. Разогрейте духовку до 325 ° F.
  2. Застелить противень пергаментной бумагой.
  3. Удалите со свиной кожи как можно больше жира.
  4. Надрежьте кожу острым ножом в форме квадрата или ромба.
  5. Натрите розовой гималайской солью.
  6. Выложите кожу на подготовленный противень.
  7. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 1 ½ до 2 часов.
  8. Выньте из духовки и дайте остыть.
  9. Нарежьте или разломайте на мелкие кусочки и наслаждайтесь.

Распечатать рецепт

Более хрустящие, хрустящие закуски кето, которые вам понравятся:

Котенн: Брациоле из свиной кожи | Хороший.Еда. Рассказы.

Последнее обновление 5 января 2021 г.

Автор: Даниэль Отери

Если есть что-то еще, что способствовало устойчивой пищевой тенденции поедания «от носа к хвосту», впервые популяризированной британским шеф-поваром Фергусом Хендерсоном, а затем расширенной бесчисленными поварами, писателями и рестораторами, то это котенна, или свиная кожа, от традиционный южно-итальянский красный соус.

Огромный котелок с фрикадельками и сосисками, кипящими в аду из помидоров, чеснока и зелени, — это воспоминание, которое превосходит все остальные в итальянско-американском опыте.

Фото: Кейси Барбер

Брациоле, свернутые в рулон тонко нарезанной говядины, также является основным персонажем воскресного соуса — будь то неаполитанский вариант с сыром и петрушкой или сицилийский брациоле, начиненный изюмом.

Но брациоле из свиной кожи трудно достать, несмотря на роскошную бархатистую текстуру, которую они добавляют в томатный соус.

Те, у кого есть воспоминания о своих итальянских бабушках и дедушках, скручивающих браслет из свиной кожи, вероятно, не узнают котенну, правильное итальянское слово для обозначения шкуры или шкуры свиньи.

Фото: Кейси Барбер

Около Неаполя и Салерно местный акцент произносится как cotica, cutica или coodica. На Сицилии это называется агодина.

Как и говяжий брациоле, его покрывают слоем сыра, измельченной петрушки, скручивают и закрепляют длинными зубочистками или шпагатом мясника.

Котенну следует сначала подрумянить на горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла, а затем оставить тушиться в томатном соусе вместе с другим мясом не менее двух часов.

Фото: Кейси Барбер

Это очень традиционное блюдо, богатое кулинарными традициями южной Италии, уже не пользуется популярностью в современной итальянской кухне.

Два лучших автора итало-американской кухни, Мишель Шиколоне и Лидия Бастианич, убрали котенну из своих рецептов традиционного воскресного рагу.

Автор кулинарной книги Артур Шварц добавляет свиную лопатку с еще не покрытой кожурой, чтобы создать «бархатистое богатство».

В неаполитанском эпизоде ​​гурманского путешествия No Reservations ведущий Энтони Бурден отправился на поиски «тропы красного соуса», начиная с Нью-Йорка и заканчивая кухней типичной неаполитанской нонны и ее воскресным рагу.

Фото: Кейси Барбер

Я надеялся, что Бурден, невозмутимый, почти бешеный свиной офил, может наткнуться на кутику в горшочке Нонны. Но в наши дни более распространенная неаполитанская версия рагу использует мраморную говядину для увеличения содержания жира.

Шкварки из свинины стали шикарными, а рысаки и морды можно найти в некоторых из лучших ресторанов мира. Так будет ли у котенны свой момент?

По общему признанию, текстуру трудно преодолеть. Хрустящая кожа снаружи жареной свинины на вкус почти как кусок соленой карамели, но брациоле из тушеной свиной кожи не оставляет иллюзий, что это что-то иное, кроме кожи.

Лучший и, возможно, единственный ресторан, где можно его попробовать, находится в Нью-Йорке в Zero, Otto, Nove. Шеф-повар Роберто Пачулло, уроженец Салерно, обязательно включает кутику в свое рагу Салернитано.

И до апреля Блумфилд обнаруживает и улучшает кутикулу, вы всегда можете попробовать это дома.

Скорее всего, вам придется попросить у мясника шкуру свинины, поскольку ее не часто можно найти в супермаркетах. Если есть в наличии, скорее всего, будет очень недорого.

Cotenne, или брациоле из свиной кожи для итальянского красного соуса

Доходность: 8 порций

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 30 минут

Котенн, или брациоле из свиной кожи, — это традиционное южно-итальянское дополнение к томатному рагу.Свернутая свиная кожа подрумянивается и тушится в соусе.

Состав

  • 1 партия вашего любимого итальянского красного соуса
  • 1/2 фунта котенны или свиной шкуры
  • 1/2 стакана тертого сыра Пекорино Романо или Пармиджано Реджано
  • 1/2 стакана нарезанной плоской петрушки
  • 4 чайные ложки кошерной соли
  • 4 чайные ложки свежемолотого черного перца
  • шпагат мясника или крепкие зубочистки
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

  1. Приготовьте соус и дайте ему закипеть.
  2. Разверните свиную шкуру и тщательно промойте в теплой воде. Вытрите насухо бумажными полотенцами.
  3. С помощью кухонных ножниц разрежьте его на четыре прямоугольника одинакового размера.
  4. Посыпьте внутреннюю часть каждого прямоугольника примерно 2 столовыми ложками сыра, 2 столовыми ложками петрушки, 1 чайной ложкой соли и 1 чайной ложкой перца.
  5. Начиная с одного из длинных концов, скатайте каждый прямоугольник в цилиндр и обвяжите его шпагатом мясника или длинными прочными зубочистками.
  6. В сотейнике или сковороде с высокими стенками нагрейте оливковое масло на среднем огне до мерцания.
  7. Добавьте свернутые пучки и обжарьте с обеих сторон, примерно по одной минуте каждая.
  8. Добавьте обжаренную свиную шкуру в кастрюлю с соусом на медленном огне. Готовьте около двух часов, но при более длительном приготовлении соус будет только более шелковистым.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фото!

Рецепт из свинины по-каджунски | Texas Granola Girl

Этот пряный рецепт из свиной шкуры по-каджунски спонсируется компанией Fiesta Brand Seasonings.

Если вы ищете идеальную кето-закуску, которая не сорвёт крышу с ваших ежедневных макросов, этот рецепт из свинины со специями по каджуну — для вас! Эти соленые, хрустящие с легким жаром, эти приправленные шкварками свинины идеально подходят для перекуса на ходу или для наслаждения напитком у бассейна! Только 1 углевод на порцию!

Что ж, наконец-то свершилось, Ковбой перешел на низкий уровень углеводов и решился перейти на кето. Он очень старается внести некоторые изменения в свой рацион, и самое сложное для него — это перекусывать чипсами.Мы перепробовали так много версий «низкоуглеводных» чипсов и затяжек, но, похоже, ни один из них не помог. Ему действительно нравится свиная шкура, и недавно он обнаружил вкус соли и уксуса, который ему нравится, но простой … ну, они простые и устаревают по вкусовым качествам … так что пришло время оживить!

Я знаю, что ему нравится мой Keto Texas Trash с раздвинутыми свиными шкурами, поэтому я решил сделать приправленную версию Cajun, чтобы у него было что-то с немного большим вкусом и небольшим нагревом без всего мальтодекстрина и других пищевых добавок, которые есть в многие в магазине купили ароматизированные шкварки! Я думаю, что еще в 70-х они назвали бы эти свиные шкуры «с пряностями» из-за добавления всех специй, но как бы вы их ни называли . .. они восхитительны!

Быстрое признание … Я немного одержим свиными шкварками, но они являются отличным средством для пикантных и сладких блюд, поскольку у них не так много вкуса! Если вы ищете сладкое лакомство, Keto Muddy Buddies и Keto Cinnamon Crunch, приготовленные из свиной шкурки, так хороши !!

Этот рецепт свиной шкуры настолько прост и полон аромата … пряное покрытие полностью преображает эти хрустящие кусочки, так что слушайте!

Рецепт приготовления свинины каджун

Используйте вашу любимую марку простых свиных шкур….вы ищете ингредиенты, в основном состоящие только из свиной шкуры и соли, и ничего подобного. Перелейте их в большую миску и немного разбейте, если они действительно большие. Мне нравится, когда они большие, но вам нравится! Затем мы растапливаем масло и добавляем специи … легкий горох.

Мой шкаф для специй буквально полон специй марки Fiesta… они легко доступны, имеют отличное качество и цену! Чтобы этот рецепт свиной шкуры был очень простым, я использовал Fiesta Brand Cajun-All для небольшого количества каджунской лепешки вместе с небольшим количеством чеснока и лукового порошка, небольшим количеством паприки и небольшим количеством кайенского перца для дополнительного удовольствия!

Я также использую приправу Cajun-All в моем Keto Jambalaya с Andouille и креветками, так что это определенно не единственное чудо…. Я постоянно использую это! Он также отлично подходит для жареного цыпленка, обжаренных креветок или даже для добавления немного каджунского жареного мяса в стейк! Настоятельно рекомендую держать это под рукой!

Этот рецепт свиной шкуры очень простой! Приправленное маслом масло бросается на свиные шкурки, и они отправляются в духовку! Примерно через час они представляют собой хрустящие хрустящие кусочки кето-любви! Идеальная закуска с низким содержанием углеводов и кето! Этот рецепт понравится публике!

Ознакомьтесь с другими вкусными рецептами кето!

Рецепт из свинины по-каджунски

Если вы ищете идеальную кето-закуску, которая не сорвёт крышечку с ваших ежедневных макросов, этот рецепт из свинины со специями по каджуну для вас! Эти соленые, хрустящие с легким жаром, эти приправленные шкварками свинины идеально подходят для перекуса на ходу или для наслаждения напитком у бассейна!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час 13 минут

Курс: закуска

Ключевое слово: свиные шкуры

Порций: 14 порций

Калорийность: 51 ккал

  • 2 3. Пакеты по 25 унций свиной шкуры
  • 6 ст. топленое масло
  • 2 ст. Вустерширский соус без глютена
  • 1/2 ч. Л. чесночный порошок
  • 1/2 ч. л. перец
  • 1/2 ч. л. луковый порошок
  • 1 1/4 ч. Fiesta Brand Cajun All Seasoning
  • 1/8 ч. Л. кайенский перец
  • Разогрейте духовку до 250 градусов. Выстелите большой противень пергаментом и отложите.

  • Вылейте свиные шкурки в большую миску.Смешайте следующие 7 ингредиентов в небольшой миске и хорошо перемешайте. Сбрызните половину сливочной смеси на свиные шкурки и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Повторите то же самое с оставшейся масляной смесью. Выложите обжаренные свиные шкурки на подготовленный противень и запекайте при 250 ° С в течение часа 20 минут, помешивая каждые 20 минут.

  • Достаньте из духовки и переложите свиные шкурки на бумажные полотенца для охлаждения. После охлаждения хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Калорийность: 51 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 5 г | Натрий: 69 ​​мг | Калий: 31 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Кальций: 5 мг | Железо: 0.2 мг

Пищевая ценность является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов. Углеводы из сахарных спиртов были исключены, поскольку было показано, что они не влияют на уровень сахара в крови.

Связанные

Хрустящая свиная грудинка Чичарон — Панласанг Пиной

Хрустящая свиная грудинка Чичарон может выглядеть как ваш обычный лечон кавали. Однако он намного четче. Его можно сравнить с хрустящей свиной шкуркой, за исключением того, что на ней все еще есть мясо.Я лично считаю, что это классное блюдо.

Как приготовить хрустящую свиную грудинку

Есть два метода приготовления, которые используются для приготовления самой хрустящей свиной грудинки. К счастью, эти методы точно такие же, как и при приготовлении лечон кавали. Большинство из вас уже знакомо с этим.

Первое, что нужно сделать, это отварить свинину, пока она не станет мягкой. Я имею в виду действительно нежный. Текстура мяса и кожи играет важную роль в достижении степени хрусткости.Сделайте это, отварив свинину в течение 60 минут. Добавьте приправы и специи, такие как соль, перец и лавровый лист. Это придает вкус и аромат.

Вареная свинина перед жаркой должна быть предварительно подготовлена. На коже продырявлены отверстия, чтобы придать ей эффект попкорна при последующем обжаривании. Я обычно разрезаю его пополам, чтобы получился более тонкий кусок. Это также можно сделать перед отвариванием мяса. Я решил сделать это после варки, потому что легче протыкать кожу, когда разрез более толстый.

Натрите всю свинину солью.Это придаст аромат. После посола свинину просушите на воздухе. Это делает его более хрустящим и снижает риск разбрызгивания масла. Не поймите меня неправильно, масло все равно будет разбрызгиваться, но оно не будет таким интенсивным по сравнению с мясом, не сушенным на воздухе. Использование электрического вентилятора — хороший способ ускорить процесс сушки на воздухе. Поставьте свиную грудинку перед вентилятором, чтобы она быстро высохла. 1 часа должно хватить.

Следующий метод — жарка во фритюре свиной грудинки. Сделать это очень просто, но будьте очень осторожны.Осторожно выложите свинину на горячее масло и сразу же возьмите решетку от брызг. Накройте кастрюлю сеткой и дайте свинине поджариться до хрустящей корочки и румяной корочки. Установите средний огонь, иначе внешняя часть быстро подрумянится, а внутренняя часть станет влажной.

Как получить хрустящую свиную шкуру

Как упоминалось выше, я делаю три вещи, чтобы добиться хрустящей текстуры на свиной шкуре и мясе.
Первый способ — отварить до очень мягкого состояния перед жаркой. Второй метод заключается в сушке свиной грудинки на воздухе.Третий и последний способ — обжарить на среднем огне до очень хрустящей корочки. Двойная жарка тоже может помочь. Это метод, который я использовал, когда готовил Super Crispy Lechon Kawali.

Другие способы приготовления Chicharon Liempo

Конечно, использование меньшего количества масла — это хорошо. Вы по-прежнему можете приготовить свой Liempo chicharon без использования масла. Это делается путем жарки на воздухе на фритюрнице.
Если мясо запечь в духовке, получится блюдо с приятным вкусом. Однако это не сделает изображение таким четким, как то, что вы видите на фотографиях.

С чем вы это едите?

Я ем хрустящую свиную грудинку с рисом. Еще лучше, если его окунуть в пряный уксус. Вы также можете перекусить чихароном. Я люблю пить газировку.

Еще один хороший способ использовать это блюдо — использовать его в качестве ингредиента для приготовления другого блюда. Например, добавление этого к вашему ginisang monggo поднимет блюдо на новый уровень. Его также можно использовать для приготовления хрустящих динугуаней.

Попробуйте рецепт чичарона из хрустящей свиной грудинки.Дайте мне знать, что вы думаете.

Хрустящая свиная грудинка Чичарон

Хрустящая свиная грудинка, обжаренная во фритюре, вкус еще лучше, если ее окунуть в пряный уксус. Перекусывайте его или употребляйте в качестве основного блюда с рисом.

Ключевое слово chicharon, liempo, свиная грудинка Время приготовления 1 час 20 минут Общее время 2 часа 20 минут

Ингредиенты

  • 2 фунта. свиная грудинка
  • 6 стаканов воды
  • 2 стакана растительного масла
  • 1 1/2 столовые ложки цельного перца
  • 8 кусочков сушеных лавровых листьев

Инструкции

  • Кипятите воду в кастрюле.Добавьте соль, лавровый лист, цельный перец и свинину. Накрыть крышкой и варить 60 минут.

  • Достаньте из кастрюли и дайте свинине остыть. Проделайте дырочки на коже зубочисткой. Разрежьте свинину пополам, чтобы получился более тонкий кусок.

  • Натрите солью всю свиную грудинку. Сушить на воздухе в течение 1 часа. Примечание. Поместите свинину перед электрическим вентилятором.

  • Нагрейте масло в кастрюле. Обжарьте свинину во фритюре до хрустящей корочки и золотистой корочки. Примечание: будьте особенно осторожны при выполнении этого шага. Рекомендуется использовать экран с брызгами.

  • Достаньте хрустящую свиную грудинку из кастрюли и поставьте на решетку. Дайте остыть.

  • Переложите на сервировочную тарелку. Подавать с острым уксусом.

  • Подавать! Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Калорийность: 1031 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 17 г | Жиры: 105 г | Насыщенные жиры: 35 г | Холестерин: 130 мг | Натрий: 74 мг | Калий: 383 мг | Клетчатка: 1 г | Витамин А: 135 МЕ | Витамин С: 1.3 мг | Кальций: 45 мг | Железо: 1,9 мг

Смотреть как приготовить хрустящую свиную грудинку

Корица, кето, свиные шкурки — Девушка, которая все съела

Свиные шкурки с корицей и кето — это маслянистые свиные шкурки с сахаром и корицей, которые имеют вкус чурро! Это НУЛЕВЫЕ углеводы! Вы даже можете добавить их в миску, и у вас есть хлопья для тостов с корицей Кето!


СИННАМОН КЕТО СВИНИНЫ

Если бы вы спросили меня пару месяцев назад, буду ли я когда-нибудь есть свиные шкурки, я бы сказал, черт возьми, нет. Вот в чем дело. Мой муж готовит эти свиные шкурки с корицей и кето, и они действительно на вкус как чурро!

ЧТО ТАКОЕ СВИНИЕ?

Свиная шкура — это обжаренная или жареная шкура свиньи. Они богаты жирами и белками и не содержат углеводов, что делает их отличной закуской для кето.

Свинины и шикаррон — одно и то же?

Чичарроны такие же, как свиная шкура!

ПОЛЕЗНЫ ЛИ СВИНИНЫ?

Свиные шкуры — это пикантная закуска с низким содержанием углеводов, что делает их идеальным вариантом для кето-диеты.

Что такое эритрит?

Erythritol — это натуральная альтернатива сахару, такая как Monkfruit или Swerve. Они продаются в большинстве продуктовых магазинов, Costco и Amazon.

Если вы не делаете кето, а просто хотите приготовить обычную свинину с корицей, используйте обычный сахар.

ДРУГИЕ СПОСОБЫ ПОЕСТЬ

  • KETO CEREAL — Люди, употребляющие кето, жалуются только на то, что они не могут есть злаки. Угадай, что? Если вы раскрошите их в миске и добавите миндальное молоко, у вас получится Keto Cereal.
  • KETO FRIED ICE CREAM — Если вы хотите Keto Fried Ice Cream, измельчите эти корки и обваляйте их в мороженом. Добавьте немного темного шоколада Lily’s или Choc Zero со взбитыми сливками без сахара, и вы получите удовольствие.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ КЕТО

Распечатать

Выход: 6 порций

Cinnamon Keto Pork Rinds — маслянистые свиные шкурки с сахаром и корицей, которые по вкусу напоминают чурро!

  • 1 (3.5 унций) мешок свиной шкуры
  • 1/4 чашка сливочное масло топленое
  • 1/4 чашка эритритол (смотрите примечание)
  • 1 столовая ложка Молотая корица
  1. Положите свиные шкурки в пакет Ziploc на галлон или в большую посуду. Влейте масло и встряхните пакет, чтобы покрыть его шкуркой.Посыпьте пакет сахаром с корицей и встряхните, чтобы он покрылся слоем.

  2. Если вы едите сразу, никаких дальнейших шагов не требуется. При сохранении и сохранении на будущее следуйте инструкциям в примечаниях.

Советы по изготовлению заранее

Разогрейте духовку до 200 градусов. Залив сливочным маслом и тщательно встряхнув свиные шкурки, выкладываем шкурки на противень и запекаем 20 минут.

Мы живем во влажном климате, и это помогает им рассыпаться после добавления масла. Если вы живете в засушливом климате, в этом нет необходимости.

Что такое эритрит?

Erythritol — это натуральная альтернатива сахару, такая как Monkfruit или Swerve. Они продаются в большинстве продуктовых магазинов, costco и amazon.

Если вы не делаете кето, а просто хотите приготовить обычную свинину с корицей, используйте обычный сахар.

Количество на порцию (1 г) — Калорий: 160 , Жиры: 13 г

Курс: Десерт, Закуска

Кухня: Американская, мексиканская

Ключевое слово: корица кето свиная шкварка, корица кето шкурка свиная рецепт

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.