Свиная поджарка с подливкой: Поджарка из свинины с подливкой на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Разное

Содержание

Поджарка из свинины с подливкой на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать поджарку с подливкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свинина нужна без костей. Это может быть целая вырезка, окорок с небольшим количеством жира. Либо использовать мясо уже нарезанное нужными кусочками. Для пикантности в томатную пасту можете добавить 1/2 ч. л. аджики. Помимо соли и перца можете использовать дополнительные смеси специй для свинины. Но обязательно прочитайте на упаковке состав, иначе рискуете пересолить блюдо.

  • Шаг 2:

    Свинину вымойте, обсушите и нарежьте средними кусочками. Это могут быть кубики или брусочки.

  • Шаг 3:

    Луковицу нарежьте произвольно. Это могут быть мелкие кубики или более крупные ломтики. Я нарезала лук крупно.

  • Шаг 4:

    В глубокой сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Выложите свинину и обжарьте, помешивая до золотистого цвета.

  • Шаг 5:

    Когда на свинине появятся первые румяные участки, добавьте в сковороду лук. Жарьте, помешивая, еще несколько минут, пока большая часть мяса не покроется золотистой корочкой.

  • Шаг 6:

    Убавьте огонь до среднего и добавьте в сковороду томатную пасту. Потушите все вместе, помешивая, 3-5 минут.

  • Шаг 7:

    Влейте горячий мясной бульон.

  • Шаг 8:

    Добавьте лавровые листья и тщательно перемешайте содержимое сковороды. Доведите до кипения и тушите при слабом кипении еще примерно 20 минут. Можете накрыть сковороду крышкой, чтобы бульон слишком быстро не выкипал и не разбрызгивался. Если нужно, чтобы подливки было побольше, влейте еще стакан бульона.

  • Шаг 9:

    В конце добавьте сметану, соль и молотый перец. Все перемешайте и потушите еще 2 минуты. Затем уберите сковороду с огня.

  • Шаг 10:

    Готовую свинину разложите по тарелкам, посыпьте измельченной зеленью и подайте к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

  • Поджарка из свинины с подливой — Рецепт с фото

    Каждый повар может внести поправки в список ингредиентов этого блюда, включив в его состав любимые специи, пряности или овощи. Сегодня ХозОбоз продемонстрирует как приготовить поджарку из свинины, потратив минимум времени и сил.

    История возникновения рецепта поджарки из свинины

    В советское время из-за дефицита продовольствия рацион жителей СССР был скуден и однообразен. Но это вкусное блюдо с мясной подливкой всегда воспринималось на ура в советских столовых. По рецептуре блюда «Московская поджарка», опубликованной в 1955 году в книге «Кулинария», необходимо обязательно жарить мясо на свином сале, добавлять мясной бульон и соус «Южный».

    Спустя более полувека немного изменилась технология приготовления поджарки с подливкой: свинина может заменяться говядиной, бараниной или курятиной. Вместо соуса «Южный» допускается использование кетчупа, томатной пасты, соевого аналога. Единственный аспект приготовления блюда с советских времен остался неизменным – свежим мясным бульоном должны снабжаться кусочки свинины. Поджарка получится сочной с нежной мясной основой. А если щедро сдобрить поджарку из свинины на сковороде большим количеством зелени, лаврового листа и чеснока, то от ароматного запаха никто не сможет устоять.

    Даже начинающие кулинары смогут с первого раза сделать вкусную мясную добавку ко вторым блюдам, ведь ХозОбоз наглядно покажет как подготовить [свинину. Фото рецепта поджарки] поможет с легкостью приготовить аппетитное лакомство.

    Ингредиенты

    • мякоть свинины – 700 г;
    • растительное масло – 50 г;
    • соль – 3 щепотки;
    • молотый черный перец – 5 г;
    • репчатый лук – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • томатная заправка – 30 г.;
    • мясной бульон – 300 г;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • петрушка – 2 веточки;
    • укроп – 3 веточки;
    • чеснок – 3 зубка.

    Простой способ приготовления поджарки из свинины: рецепт с фото

    1. Порежьте хорошо вымытую мякоть свинины небольшими брусками. Выбирайте мясо без пленок и сальных прожилок, так как от этого зависит степень мягкости свинины после термической обработки.

      Измельчите мясо, порезав его небольшими кусочками

    2. Разогрейте растительное масло в сковороде, сотейнике или небольшой кастрюле. Высыпьте кусочки мяса. Готовить нужно на плите с минимальным уровнем огня. Чтобы получилась вкусной свинина, поджарка на сковороде должна хорошо тушиться в собственном соку. Для такого объема мяса отлично подойдет двухлитровая кастрюля с тефлоновым покрытием. Категорически не подходит посуда из нержавейки, так как в ходе тушения мясо может подгореть и прилипнуть ко дну.

      Высыпьте порезанную свинину в маленькую кастрюлю с разогретым растительным маслом

    3. Посолите по вкусу. Количество соли нужно уменьшить, если вы планируете использовать подсоленный мясной бульон.

      Сдобрите мясо солью

    4. Всыпьте необходимую меру молотого черного или красного перца.

      Поперчите мясо

    5. Нарежьте мелко лук.

      Нашинкуйте репчатый лук

    6. На терке с широкими отверстиями потрите морковь или порежьте тонкими брусочками.

      Натрите морковь

    7. Всыпьте измельченные овощи в кастрюлю с поджаркой из свинины с подливкой. Рецепт не имеет строгих ограничений, поэтому на этом этапе можете добавить кусочки салатного перца, грибов или любую другую овощную смесь.

      Добавьте измельченный лук и морковь

    8. Влейте томатную заправку для борща или добавьте 20 грамм томатной пасты, кетчупа.

      Добавьте томат

    9. Залейте мясным бульоном компоненты поджарки. Приготовить свинину можно в тандеме с любым овощным или мясным бульоном. Тушить блюдо нужно в течение 30-40 минут. Время приготовления зависит от качества и вида используемого мяса.

      Влейте свежеприготовленный бульон и тушите мясо 30-40 минут

    10. За 5 минут до окончания готовки добавьте несколько лавровых листов.

      На финальной стадии приготовления блюда положите в кастрюлю три лавровых листа

    11. Добавьте мелконарезанную петрушку и укроп.

      Всыпьте в кастрюлю мелкоизмельченную зелень

    12. Обильно сдобрите мясное блюдо мелко натертым чесноком и протушите мясо на протяжении 5 минут.

      Добавьте тертый чеснок

    13. Снимите пробу с аппетитно пахнущего блюда.

      Приятного аппетита

    Варианты рецептур блюда

    Разными способами можно использовать этот рецепт поджарки из свинины: на сковороде потушить мясо с овощами, приготовить в духовке или микроволновке. Проще всего на плите, так как без лишних телодвижений и перемещений посуды с блюдом можно контролировать каждый этап приготовления. Отведав вкус русской поджарки с набором вышеуказанных ингредиентов, обязательно попробуйте сделать поджарку азиатской кухни:

    • Свинину нужно тушить в дуэте с шампиньонами, луком, острым красным перцем и соевым соусом, смесью сушеных трав или с добавлением хмели-сунели.
    • В конце приготовления блюдо нужно залить полусладким красным вином и протушить 15 минут.

    За счет добавления разных специй (мускатного ореха, бадьяна, карри, зиры, тмина, перца) можно придать блюду остроту, терпкость, сладость или кислоту.

    Полезные качества блюда

    Свинина – кладезь ценных для здоровья витаминов и микроэлементов. Наличие в мясе селена и арахидоновой кислоты улучшает работоспособность мозга и нормализует состояние нервной системы. Психотерапевты рекомендуют употреблять блюда из свинины во время стрессовых ситуаций и депрессий.

    B состав свинины входят витамины группы B, A, C, PP и многие другие. Эти необходимые организму витамины отвечают за состояние мышечной ткани, способность организма стойко выдерживать воздействие различных вирусов.

    Добавка лука насыщает поджарку витамином E и C, являющимся натуральным антибиотиком во время борьбы с простудными заболеваниями, гриппом, ангиной и другими болезнями. Каротин, содержащийся в моркови, улучшает зрение и укрепляет сетчатку глаза.

    Вкусное и полезное блюдо, несомненно, понравится и взрослым, и детям. Любой гарнир станет намного вкусней в тандеме с сочной поджаркой из свинины с подливкой. ХозОбоз продолжает готовить разнообразные лакомства и радовать читателей ценными кулинарными советами.

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    Поджарка из свинины с луком — простой рецепт

    Классическая поджарка из свинины – это популярное мясное блюдо, представляющее собой кусочки поджаренной свинины на сковороде с луком в томатной подливке, в соусе или с подливкой из томатной пасты. Свиную поджарку хозяйки вкусно и часто делают при приготовлении домашнего обеда, готовят сытное блюдо из свиного мяса на ужин.

    Свинина для поджарки берётся из любой части туши – мякоть для приготовления допускается с жирком или постная, задняя или шейная самая мягкая часть свинины. Готовить поджарку из жареного свиного мяса на сковороде с луком просто. Домашняя поджарка с подливкой из томатной пасты получается очень сочная, вкусная её обожают кушать мужчины особенно если в тарелке, как в мясном рагу, много жареных кусочков свиного мяса и много подливки.

    Вкусная свиная поджарка относится к простым блюдам домашней кухни, поджаренное кусочками мясо свинины с подливкой из томатной пасты невозможно испортить и сделать его не вкусным.

    Классический рецепт поджарки из свинины простой, по большей части блюдо аппетитное, ароматное и недорогое, благодаря томатному соусу в сочетании с кусочками тонко нарезанного обжаренного свиного мяса на сковороде.

    При приготовлении поджарки с подливкой, за счёт большого количества томатного соуса можно сэкономить на мясе — уменьшив количество свинины в рецепте, добавив подливу.

    Домашняя поджарка в любом случае сытная, едят обычно жареную свинину с подливкой в сочетании с гарниром. Этот классический рецепт поджарки из свинины в томатном соусе подходит для приготовления вкусного мяса из курицы, говядины и баранины.

    Порция: 3

    40 мин

    244 кКал на 100 г

    Ингредиенты для свиной поджарки на сковороде

    • мякоть свинины – 500 грамм;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • томатная паста – 1-2 столовые ложки;
    • масло растительное для жарки;
    • мясной бульон или овощной – 1,5-2 стакана;
    • зелень;
    • перец чёрный молотый;
    • соль.

    Как приготовить поджарку из свинины с подливкой

    1. Свинину нарезаем кусочками среднего размера поперёк волокон.
    2. В сковороде нагреваем растительное масло, выкладываем мясо, обжариваем на сильном огне до румяной корочки. Перемешиваем, посыпаем солью, перцем.
    3. Пока обжаривается свинина, лук нарезаем тонкой соломкой, если нарезать тонко, тогда после приготовления кусочки лука просто не будут ощущаться в подливе.
    4. Добавляем в жареное мясо лук, обжариваем свинину с луком вместе в течение 5 минут.
    5. В сковороду к мясу добавляем пару столовых ложек томатной пасты. Всё хорошо перемешиваем. Прожариваем мясо свинины с томатной пастой ещё 5 минут на среднем огне.
    6. Жареную свинину с луком и томатной пастой заливаем бульоном или кипячёной водой. На этом этапе приготовления в бульоне (воде) можно сначала развести 1 столовую ложку муки, чтобы получилась более густой будущая подлива. Классическая поджарка готовится без муки, здесь решайте сами.
    7. Тушим мясо под закрытой крышкой в подливке из томатного соуса.
    8. Когда станет мясо мягкое, поджарка готова.
    9. Слегка остужаем свиную поджарку с подливкой, обжаренное мясо посыпаем сверху рубленой свежей зеленью, пробуем на соль. При необходимости приправляем готовую свиную поджарку по своему вкусу.

    Кладём на порционную тарелку гарнир — из гречки, картошки, риса, гороховой каши – какой больше нравится, рядышком или сверху раскладываем готовую поджарку из свинины, поливаем блюдо щедро томатным соусом. Возможно будет интересно как приготовить гуляш из свинины с подливкой.

    Поджарка из свинины (с подливкой, с луком): рецепты с фото

    22 декабря 2017 5390 просмотров

    Жареная свинина всегда сводит с ума всех своим ароматом. А если приготовить ее в различных соусах, можно подавать каждый день новое блюдо. Мы подготовили несколько вариантов приготовления поджарки, и каждый раз рождаются совершенно новые вкусы!

    Общие принципы приготовления

    При приготовлении поджарки первым делом жарится само мясо, а только потом добавляется лук. Важно жарить на сильном огне, чтобы корочка быстро схватилась. Если делать это на среднем или маленьком огне, то жидкость из мяса быстро испарится и оно станет жестким. Конечно, нужно часто мешать.

    Соусы, какими бы разными они ни были, делаются по одной технологии: они все добавляются к уже обжаренному мясу, затем блюдо тушится несколько минут. Специи следует добавлять в самом конце.

    Простой рецепт поджарки из свинины с грибной подливкой

    Ингредиенты Количество
    свинины — 0,7 кг
    соуса томатного — 0,1 л
    муки — 15 г
    шампиньонов — 0,3 кг
    специй — по вкусу
    масла подсолнечного — 40 мл
    луковиц — 1 шт.
    бульона — 260 мл

    Время приготовления

    30 минут

    калорийность на 100 грамм

    162 Ккал


    Грибная подливка всегда делает мясо нежнее, а блюдо – ароматнее и питательнее. Идеально подходит для нежирной свинины.

    Как приготовить:

    1. Очистить от сора грибы. Переложить их в сковороду с ложкой масла, обжарить. Вся вода из шампиньонов должна выпариться.
    2. Мясо без прослоек и жил нужно помыть и затем нарезать на кусочки среднего размера.
    3. Хорошенько раскалить сковороду с небольшим количеством масла и положить сюда мясо. Огонь должен быть сильным. Жарить до образования корочки.
    4. За это время освобожденный от шелухи лук следует мелко порубить. Добавить к мясу.
    5. Когда лук станет прозрачным, всю массу нужно отодвинуть на край сковороды, а в масле тщательно размешать муку. Комочков быть не должно.
    6. Затем налить сюда весь томатный соус и весь бульон. За неимением соуса можно взять перетертые помидоры, а вместо бульона – кипяченую воду.
    7. Все перемешать и переложить сюда грибы, приправить.
    8. Тушить, желательно под крышкой, около двадцати минут. Если кусочки маленькие, вполне хватит и пятнадцати минут.

    Совет: чтобы получился более грибной аромат и вкус, можно добавить вместе с бульоном пару щепоток сушеных измельченных лесных грибов.

    Поджарка из свинины с подливкой на томате

    Одно из самых популярных зимних блюд. Все потому, что томатная паста – продукт доступный и очень вкусный, а еще это идеальный соус для мяса.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    пасты томатной 30 г
    листьев лавра 1 шт.
    масла подсолнечного 15 мл
    воды 0,2 л
    свинины 0,3 кг
    соли 10 г
    лука 1 шт.
    муки 15 г
    специй 7 г

    Сколько по времени – 45 минут.

    Какова калорийность – 155 калорий.

    Как приготовить:

    1. Мясо помыть, влагу убрать, нарезать его небольшими кусочками.
    2. Масло раскалить в сковороде и сюда переложить свинину. На сильном огне обжаривать не более семи минут, должна получиться корочка.
    3. Мелко порубить очищенную луковицу и добавить ее к мясу, помешать.
    4. Через две минуты приправить и добавить муку, помешать и готовить еще минуту.
    5. В воде размешать томатную пасту, залить смесь в сковороду к мясу. Дать закипеть, затем накрыть крышкой и готовить тридцать пять минут. Время от времени мешать.

    Совет: лучше использовать домашнюю томатную пасту, она лучше раскроет свой вкус в мясе. Или можно взять помидоры в собственном соку.

    Острая поджарка из свинины с подливкой на аджике

    В рецепте используется сухая смесь из аджики, но можно использовать и готовый соус. Получится не менее вкусно и пикантно!

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    лимонов 0,5 шт.
    специй 8 г
    свинины 1 кг
    аджики 15 г
    перца горького 1 шт.
    лука 1 шт.
    чеснока 5 зубцов

    Сколько по времени – 35 минут.

    Какова калорийность – 218 калорий.

    Как приготовить:

    1. Нарезать мясо на одинаковые кусочки среднего размера. Отправить в миску или небольшую кастрюлю.
    2. Приправить и выдавить сюда сок половинки лимона, помешать.
    3. Мелко порубить небольшой стручок горького перца без семян, добавить к мясу.
    4. Луковицу без шелухи нашинковать крупными полукольцами.
    5. Снять шелуху с чеснока и порезать его на пластины. Вместе с луком и перцем отправить к мясу, все перемешать.
    6. Оставить мариноваться минимум на пятнадцать минут, а еще лучше – на ночь.
    7. После этого вытащить мясо из маринада, лук и чеснок больше не понадобятся.
    8. Налить в сковороду немного растительного масла и переложить сюда кусочки свинины.
    9. Обжарить, затем посолить. Выключить плиту и сразу подавать.

    Совет: чтобы сделать мясо более нежным, после обжарки можно его потушить. Для этого кусочки следует переложить в сотейник вместе с маслом, затем налить сюда воду, чтобы она покрывала 2/3 всего объема мяса. Добавить лук, перец и чеснок, которые использовались в маринаде. Тушить не более полутора часов под крышкой. Соус должен стать густым.

    Готовим в мультиварке

    Один из простых рецептов. Хотя мультиварка требует немного больше времени, блюдо в ней получается гораздо сочнее.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    свинины 0,5 кг
    специй по вкусу
    луковиц 1 шт.
    чеснока 1 зубец
    пасты томатной 30 г
    воды 180 мл

    Сколько по времени – 1 час 15 минут.

    Какова калорийность – 172 калории.

    Как приготовить:

    1. Нарезать вымытое мясо на небольшие кусочки.
    2. Мелко нашинковать очищенную луковицу.
    3. Установить режим «Жарка» в мультиварке с таймером на семь минут. Добавить в чашу немного масла.
    4. Переложить в чашу свинину и обжарить ее. После сигнала добавить лук и готовить еще пять минут, время от времени перемешивать.
    5. Приправить и добавить томатную пасту. Залить воду, закрыть крышку. Выбрать режим «Тушение». Таймер установить на пятьдесят минут.
    6. Чеснок без шелухи пропустить через пресс и добавить его за десять минут до окончания готовки.

    Совет: томатную пасту можно не добавлять, но тогда количество лука лучше увеличить в два раза.

    С использованием сметаны

    Сметанная подливка всегда пахнет очень аппетитно. А если добавить к ней щепотку паприки, она приобретет красивый оранжевый цвет.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    масла подсолнечного 60 мл
    сметаны 0,2 л
    лука 2 шт.
    свинины 0,5 кг
    специй по вкусу

    Сколько по времени – 30 минут.

    Какова калорийность – 224 калории.

    Как приготовить:

    1. Мясо вымыть, немного отбить, затем нарезать на кубики.
    2. Отправить их на сковороду, где уже раскалено масло. Хорошенько поджарить. Это занимает около десяти минут.
    3. Лук без шелухи измельчить полукольцами и добавить в сковороду, перемешать. Готовить еще восемь минут.
    4. Затем сделать огонь минимальным, закрыть крышкой сковородку.
    5. Через пять минут добавить специи и готовить еще пять минут.
    6. Далее влить сметану, тушить все вместе около десяти минут. Подавать с зеленью.

    Совет: если лук очень горчит, перед тем как добавлять к свинине, его нужно обдать кипятком.

    Как приготовить с картошкой

    Этот рецепт предлагает сразу готовый гарнир. Такое блюдо можно подать и на праздничный стол.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    свинины 0,3 кг
    специй по вкусу
    масла подсолнечного 75 мл
    тмина 3 г
    картофелин 7 шт.
    лука 2 шт.
    чеснока 1 зубец
    трав итальянских 5 г

    Сколько по времени – 1 час.

    Какова калорийность – 160 калорий.

    Как приготовить:

    1. На противень налить 2/3 всего указанного растительного масла. Сюда же нужно положить очищенный зубец чеснока.
    2. Включить духовку разогреваться на высокой температуре.
    3. С картофеля счистить кожуру и нарезать его крупными брусочками.
    4. Переложить картошку на противень и посыпать сверху травами, тмином и солью.
    5. Перемешать руками и отправить в духовку.
    6. Запекать на протяжении сорока минут, при этом каждые десять минут нужно перемешивать всю массу.
    7. Помыть мясо и нарезать его на такие же брусочки, как картофель, но можно и немного меньше.
    8. Оставшееся масло вылить в сковороду и разогреть его. Добавить сюда мясо и приправить его.
    9. Обжаривать примерно шесть минут, мешать часто.
    10. С лука снять шелуху и нарезать его четверть-кольцами, добавить в сковородку.
    11. Готовить еще минут восемь, часто мешая.
    12. Переложить мясо к готовой картошке и отправить еще минут на семь в духовку. Затем подавать с салатом или квашеной капустой.

    Совет: желательно брать жирную свинину, тогда блюдо получится сочнее, но калорийнее.

    Полезные советы

    Если мясо замороженное, оно обязательно должно разморозиться в прохладном месте самостоятельно. Ускорять процесс не рекомендуется, многие вкусовые свойства будут потеряны. За ночь в холодильнике мясо должно разморозиться полностью, после чего можно приступать к приготовлению.

    В последнем рецепте можно подготовить мясо оригинальным способом, так как не всегда получается купить жирный кусок. Для этого при покупке свинины нужно обрезать ее жирные части и убирать в морозилку. Когда соберется достаточное количество аккуратных обрезков, им нужно дать время разморозиться, а затем готовить по рецепту.

    Чтобы сделать блюдо ярче, можно добавить в него сушеные овощи. Они должны быть мелко порублены. Такие овощи впитают в себя соус и будут очень нежными.

    Поджарку можно делать как в будний день, так и на праздник. Обилие соусов, сочетание с различными специями и просто вкусное мясо делают это блюдо любимым у многих семей.

    Поджарка из свинины с подливкой

    Прекрасный вариант для любого гарнира – поджарка из свинины с подливкой. Готовить ее, естественно, будем на сковороде. Подливу можно сделать трех вариантов – обычную, как в нашем случае, томатную или сливочную. Для обычной просто используем чистую воду или бульон, для томатной подливы можно взять немного соуса или томатной пасты, в последнем варианте потребуется ложка сметаны или сливок.

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 9

    Подготовить все необходимые продукты по списку. Выбрать крупную луковицу, также можно взять несколько штук среднего размера. Лук в этом рецепте делает блюдо только вкуснее, поэтому, его не жалеть. Кусок свинины выбрать с небольшим количеством жирка – подойдет ошеек, окост или вырезка.

    Шаг 2 из 9

    Очистить лук от шелухи, сполоснуть и просушить. Нарезать небольшими кубиками.

    Шаг 3 из 9

    Морковь очистить и сполоснуть. Натереть на крупной терке или нарезать соломкой.

    Шаг 4 из 9

    Ополоснуть мясо и обязательно просушить бумажными полотенцами. Срезать всю пленку. Нарезать свинину небольшими кусочками.

    Шаг 5 из 9

    В сковороде прогреть растительное масло, переложить в нее стружку моркови и нарезку репчатого лука. Овощи слегка поджарить на небольшом огне, постоянно помешивая, не давая пригореть.

    Шаг 6 из 9

    Добавить в сковороду нарезанное мясо.

    Шаг 7 из 9

    Прожарить овощи и мясо 4-5 минут, чтобы кусочки свинины «схватились». Разобрать головку чеснока на зубчики, очистить их и сполоснуть. Нарезать чеснок мелко и добавить в сковороду. Сдобрить все ингредиенты солью, перцем, добавить лавровый лист.

    Шаг 8 из 9

    Подлить в сковороду теплую воду или бульон, перемешать все и накрыть крышкой. Тушить мясо 25 минут, в конце подливу попробовать и отрегулировать на соль, перец.

    Шаг 9 из 9

    Приятного аппетита!

    Поджарку можно подавать к рису, гречке, макаронам, очень вкусно с картофельным пюре. Также не лишними будут свежие овощи, ароматная зелень, соленья.

    Поджарка из свинины с подливкой

     

    Поджарка из свинины с подливкой на сковороде – это блюдо особенно придется по вкусу мужчинам. Рецептов мясной поджарки существует множество, ее готовят из свинины, говядины, баранины, даже курицы, в соус включаются такие ингредиенты как томатный сок или помидоры, лук, сметану, овощи, грибы, сметану. Мы предлагаем Вам приготовить вкусную поджарку из свинины с подливкой из  помидоров, лука, и сметаныпо рецепту нашей читательницы Ольги. Рецепт очень простой, с ним справится даже начинающий кулинар.

    Поджарка из свинины с подливкой на сковороде

     

    Ингредиенты для рецепта поджарки из свинины:

     

    • Свинина мякоть — 500 грамм,
    • Лук репчатый — 1 штука,
    • Сметана — 150 грамм,
    • Помидоры свежие или соленые (можно заменить томатным соком) — 100 грамм,
    • Лавровый лист — по вкусу,
    • Перец черный, горошек — по вкусу,
    • Гвоздика — по вкусу,
    • Соль — по вкусу,
    • Вода или бульон,
    • Зелень – при подаче блюда.

     

     

    Как приготовить поджарку из свинины

    Для приготовления поджарки кусочек мякоти свинины промыть, порезать полосками, положить в сковороду и обжарить на растительном масле, на сильном огне 2 минуты, помешивая (у меня сковорода с керамическим покрытием, поэтому масло не добавляла). Затем огонь убавить.

    Лук для поджарки мелко порезать и добавить к свинине. Обжаривать до золотистого цвета.

    Помидоры очистить от шкурки, мелко порезать или натереть на крупной терке (у меня были соленые томаты).

    Добавить помидоры в сковороду к поджарке из мяса. Все тушить под крышкой на медленном огне 25 минут после закипания, периодически при необходимости, подливая небольшое количество воды или бульона.

    Добавить к поджарке из свинины сметану, немного воды лавровый лист, соль, специи и тушить еще 10 минут.

    Выключить огонь и дать мясу настояться под крышкой.

    С каким гарниром подается поджарка из свинины с подливкой

    На гарнир к свиной поджарке с подливой приготовить

    При желании готовую поджарку из свинины с подливкой по этому простому рецепту можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

    Рецепт Ольги (г. Ангарск)

    Приятного аппетита вам желает сайт Записная книжка рецептов!

     

    Поджарка из свинины с подливкой: рецепт с фото

     

    Поджарка из свинины с подливкой сделает любой гарнир особенно вкусным, ароматным и сытным. Как правило, я готовлю ее в качестве дополнения к картофельному пюре, рису, булгуру, макаронным изделиям или различным кашам.

    Кроме моркови, лука и чеснока можно добавить в подливу болгарский перец, лесные грибы или шампиньоны. Если вы любите острое, смело добавляйте в поджарку мелко порезанный чили или молотые специи.

    Для приготовления этого рецепта выбирайте мясо с тонкими жировыми прослойками, чтобы оно получилось сочным и мягким. Постную свинину лучше оставить для приготовления других блюд из свинины.

    Ингредиенты:

    • 400 г свинины
    • 1 морковь
    • 1 крупная луковица
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 ст. л. пшеничной муки
    • 3 ст. л. томатной пасты
    • 500 мл воды
    • 100 мл подсолнечного или оливкового масла
    • несколько веточек укропа
    • 0,5 ч. л. приправы для мяса
    • соль и черный молотый перец по вкусу
    • 1-2 лавровых листа
    • 3 горошины душистого перца

    Как приготовить поджарку из свинины с подливкой:

    Свинину помоем, обсушим. Зачистим мясо от пленок и лишнего жира, порежем мякоть на кубики среднего размера.

    Нальем на антипригарную сковороду растительное масло и подождем, пока оно хорошо нагреется. Выложим в него порезанную свинину. Посолим мясо, приправим его специями.

    Помешивая ингредиенты лопаткой, обжарим свинину до золотистой корочки и переложим в сухую кастрюлю или сотейник.

    Тем временем почистим овощи. Лук порежем кубиком, морковь – кольцами. Зубчики чеснока мелко нашинкуем.

    Обжарим овощи на оставшемся соке от мяса с добавлением постного масла, соблюдая рецепт поджарки из свинины с подливкой.

    Когда пассерованные овощи станут мягкими, добавим их в кастрюлю к свинине.

    На сухой сковороде обжарим пшеничную муку, постоянно помешивая ее лопаткой.

    Когда мука приобретет золотистый оттенок, добавим к ней томатную пасту и перемешаем ингредиенты.

    Постоянно помешивая, вольем в томатную смесь горячую воду. Доведем соус до однородной консистенции и перельем его в кастрюлю с обжаренными мясом и овощами. Добавим лавровый лист и душистый перец, чтобы вкусная поджарка из свинины с подливкой получилась ароматной.

    Накроем кастрюлю крышкой и поставим на медленный огонь. Проварим подливу на протяжении 25 минут после закипания соуса. Затем добавим мелко нашинкованную зелень укропа. Потушим поджарку еще 5 минут и выключим огонь.

    Вот и все, мясная поджарка из свинины с подливкой готова. Будем подавать ее с гарниром из картофельного пюре, макаронных изделий или риса.

    Приятного аппетита!

    3.3 / 5 ( 3 голоса )

    Жаркое из свинины с соусом — или что вы делаете

    Это восхитительное жаркое из свинины , запеченное в духовке, с соусом очень вкусное и идеально подходит для осеннего или зимнего ужина! Подливка тоже одна из моих любимых вещей. У внутреннего Среднего Запада в вас будет новый фаворит мяса и картофеля!

    Жаркое из свинины с соусом

    Я такая девушка с зимней едой. Суп, тушеное мясо, свежий хлеб и особенно жаркое с большим количеством картофельного пюре и подливки. Наступает весна, и я немного цепляюсь за то, чтобы вернуться к летней еде.Хорошо, что еще только март, а у меня еще месяц в запасе на чудеса зимней еды, в том числе на это жаркое из свинины с соусом.

    Если уж возиться с подливкой, выложись по полной. Эта подливка здесь НЕ бульонная, а полностью на пустом месте. Он наполнен ароматом, и его невозможно превзойти. Этот пост будет немного отличаться от большинства, так как это будет скорее метод, чем рецепт. Вы просто никогда не знаете, сколько жира вы получите с любого куска мяса, поэтому, как всегда, не стесняйтесь немного импровизировать.

    Как жарить свинину в духовке

    Начните с покупки хорошей жареной свинины на кости. Этот был около 4-5 фунтов, я думаю. Вы можете найти их менее чем за 10 долларов, если часто проверяете распродажи.

    Обильно приправьте жаркое солью, перцем, луковым порошком, чесночным порошком и небольшим количеством приправы. Мне нравится Johnny’s, но твой любимый тоже подойдет.

    Нагрейте 3-4 столовые ложки масла на среднем огне в сковороде (чугун подходит для этого ОТЛИЧНО!), и обжарьте жаркое со всех сторон.Поместите его в форму для запекания, сбрызнутую кулинарным спреем.

    Теперь слегка обжарьте лук, нарезанный длинными ломтиками, и готовьте, пока он не станет немного нежным и слегка подрумянится.

    Теперь налейте 1/2 стакана сухого белого вина, 1/4 стакана яблочного уксуса и 1/2 стакана яблочного сока в кастрюлю для деглазирования. Хорошо перемешайте и снимите со дна все подрумяненные кусочки, а затем вылейте все это на жаркое на сковороде.

    Накройте кастрюлю крышкой и запекайте при 275-300°С в течение 4-5 часов или пока жаркое не станет мягким.Количество времени, которое потребуется, будет варьироваться в зависимости от того, насколько велико ваше жаркое, насколько точна температура вашей духовки, а также от размера вашей сковороды и различных других факторов. Однако рассчитывайте как минимум на 4 часа для жаркого приличного размера.

    За 30 минут до того, как вы будете подавать ужин, снимите кастрюлю и удалите весь сок со дна кастрюли. Видишь эту мелочь? Это сепаратор жира, и это один из моих самых любимых кухонных гаджетов. Это значительно упрощает процесс приготовления соуса.

    Видишь тот слой жира внизу? Нам нужно отделить жир от капель. Если у вас еще нет одного из этих отличных разделителей, вы можете выполнить работу с помощью ложки и некоторого времени. Только следите, чтобы жир не капал.

    Поместите обезжиренные капли в кастрюлю, добавьте чашку или две воды по вкусу. Вам нужно достаточно, чтобы подливка не была слишком соленой, но и не слишком много, чтобы вам нужно было добавить соль или бульон. Я добавила примерно полторы чашки. Доведите до кипения, часто помешивая.После того, как он закипит, уменьшите огонь до среднего и дайте ему кипеть, пока вы готовите ру.

    Чтобы приготовить заправку, возьмите жир из капель и положите его в небольшую кастрюлю. Нагрейте на слабом огне и варите 2-3 минуты, чтобы выпарить оставшиеся водянистые капли, которые могли туда попасть.

    Когда у вас получится чистый жир, добавьте щедрую горсть муки. Вы хотите, чтобы он был густым, но все еще текучим. Вы добьетесь такой консистенции, добавляя к жиру почти равные части муки.Так что, если у вас есть 1/2 стакана жира, добавьте ТОЛЬКО 1/2 стакана муки. Если вы случайно добавите слишком много муки, вы можете добавить столовую ложку или две сливочного масла, чтобы снова разбавить тесто.

    Варить на медленном огне, постоянно помешивая. Убедитесь, что вы используете сковороду с антипригарным покрытием, чтобы использовать венчик с силиконовым покрытием! Готовьте эту заправку около 3-5 минут, постоянно помешивая, а затем медленно влейте в кипящий бульон, помешивая, и варите до загустения.

    Достаньте жаркое из духовки.

    Отрежьте несколько больших кусков и подавайте с картофельным пюре, кукурузой и свежими булочками.

    Вы смешиваете кукурузу и картофель? Это мой ЛЮБИМЫЙ. Я даже с трудом могу есть картофельное пюре без примеси кукурузы!

    Еще больше вкусной еды здесь!

    Бефстроганов с чесноком и сковородой
    Бефстроганов по-французски с луком и луком быстрого приготовления
    Похлебка из ветчины с картофелем и кукурузой
    Сырная лапша с брокколи
    Пирог со стейком и картофелем

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 4 часа

    Общее время 4 часа 20 минут

    Ингредиенты

    • 1 жаркое из свиной лопатки весом 4-5 фунтов на кости
    • большое количество соли, перец, чесночный порошок, луковый порошок, соль для приправы
    • 3-4 столовые ложки масла
    • 1 большая луковица, нарезанная
    • 1/2 стакана сухого белого вина
    • 1/2 стакана яблочного сока
    • 1/4 стакана яблочного уксуса
    • мука для заправки
    • 1-2 стакана воды

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 300.Обильно приправьте все стороны жаркого приправами. Нагрейте масло на среднем огне и обжарьте все стороны жаркого. Положить в форму для запекания и отставить в сторону.
    2. Обжарить лук в той же сковороде в течение 2-3 минут. Добавьте вино, сок и уксус и варите 2 минуты. Вылейте всю смесь на жаркое.
    3. Накройте жаркое и запекайте, пока жаркое не станет мягким. Это займет примерно 4-5 часов, в зависимости от вашего жаркого и духовки.
    4. Когда жаркое полностью приготовится, удалите все капли со дна сковороды.Процедите жир с верхней части капель и нагрейте на среднем или слабом огне в небольшой сковороде. Варить на медленном огне в течение 2-3 минут или до тех пор, пока не испарятся остатки обезжиренного жира. Затем всыпьте почти равное количество муки и взбивайте, пока не останется комочков. Варить на медленном огне 4-5 минут, постоянно помешивая.
    5. Поместите оставшуюся часть капель в кастрюлю среднего размера. Доведите до кипения и добавьте к каплям 1-2 стакана воды. (Попробуйте, когда вы добавляете, чтобы убедиться, что вы не разбавляете его слишком сильно.) Доведите смесь до кипения, а затем влейте ру из муки/факса, все время помешивая, и готовьте, пока подливка не загустеет.
    6. Подавать с картофельным пюре, кукурузой и свежими булочками.

    Пищевая ценность:

    Выход:

    12

    Размер порции:

    1
    Количество на порцию: Калории: 652 Всего жиров: 45 г Насыщенных жиров: 15 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 26 г Холестерина: 170 мг Натрия: 212 мг Углеводов: 11 г Волокна: 1 г Сахаров: 2 г Белков: 45 г

    Нравится этот рецепт? Расскажи своим друзьям!

    Подпишитесь на Instagram, чтобы узнать больше!

    Жаркое из свинины в мультиварке с соусом — простой рецепт

    В этом посте я расскажу, как приготовить жаркое из свинины в мультиварке с соусом.Этот рецепт жаркого из свинины в мультиварке очень простой и вкусный. Это один из моих любимых рецептов легкой еды.

    Если вы когда-нибудь задавались вопросом « можно ли приготовить жаркое из свинины в мультиварке », то этот рецепт для вас, друг.

    Медленное приготовление жаркого из свинины гарантирует, что оно останется сочным и нежным. Чтобы приготовить это домашнее блюдо, нужно всего несколько простых ингредиентов.

    Если вы предпочитаете жарить свинину в духовке или быстро готовить ее в мультиварке, то у вас наверняка есть эти варианты.Я поделюсь своими советами по этим методам приготовления, следуя карточке рецептов ниже.

    Почему стоит выбрать жаркое из свинины? Основная причина, по которой я проверяю жаркое из свинины, когда хожу по магазинам, заключается в том, что иногда вы можете купить его по невероятной цене. Дешево ведь ! Так что проверьте этот раздел в мясном отделе, и, возможно, вы сможете поймать много.

    Жаркое из свинины также прекрасно подходит для семейного обеда. Всем обязательно понравится их ужин. Жаркое из свинины всегда пользуется большим успехом у нас дома.

    Жаркое из свинины по-южному с соусом

    Разве это нежное жаркое из свинины, политое ароматным соусом, не выглядит восхитительно? В этот конкретный вечер я подал его на мягкой подушке из картофельного пюре.

    На гарнир я подала творожный салат с ломтиками спелых помидоров. Недавно я узнал, что у людей сильное отношение к творогу, из комментариев к одному из моих постов в Facebook.

    Они либо любят творог, либо нет. Нам это нравится, и это стало приятной стороной нашей трапезы этим летним вечером.

    Жаркое из свинины в мультиварке

    Что подавать к жареной свинине в мультиварке с соусом?

    • Картофельное пюре – картофельное пюре со сливками – всегда вкусный гарнир к такому блюду, как жаркое из свинины. Жаркое можно подавать с картофелем или на гарнир.
    • Зеленая фасоль – зеленая фасоль подавалась бы к каждому приему пищи в нашем доме, если бы я позволил. Мой муж просто обожает зеленую фасоль.
    • Бэби-морковь – глазированная в кастрюле – вкусный гарнир и один из самых популярных рецептов семейного ужина.
    • Салат – гарнир, долька салата или салат из творога – отличные варианты свежего гарнира.
    • Рис – вареный рис прекрасно сочетается со многими блюдами, приготовленными в мультиварке.
    • Овощи – любые ваши любимые овощи, такие как кабачки, фасоль, макароны с помидорами или спаржа.
    • Яичная лапша – вкусная свинина с соусом поверх лапши.
    • Макароны с сыром – гарнир, который всегда будет хитом на обеденном столе.

    Гарнир из хлеба также отлично подойдет к ужину из жареной свинины. Южное печенье на пахте, кукурузный хлеб, печенье с майонезом или печенье с чеддером и чесноком — отличные варианты.

    Мультиварка для жарки свинины по старинному рецепту

    Чтобы приготовить жаркое из свинины по рецепту, нужно всего несколько простых ингредиентов. Вот что вам нужно:

    • Жаркое из свинины – Я использовал жаркое из свиной корейки, которое представляет собой постное жаркое из свинины. Вы можете найти его с пометкой «свиная жареная корейка».Жаркое стоило чуть больше двух фунтов и стоило всего пять долларов, и мы получили из него два блюда. Свиные отбивные также отлично подойдут для этого рецепта. В этом конкретном жарком из свинины, которое у меня было, была кость, но жаркое из свинины без костей тоже подойдет. Жаркое из свинины должно быть полностью разморожено перед приготовлением.
    • Соусная смесь – упаковка соусной смеси.
    • Суп-пюре со сгущенкой . Обычно в этом рецепте я использую крем-суп из грибов, но у меня его не было под рукой, поэтому я использовала луковый крем.Любой крем-суп тоже подойдет. Итак, если у вас есть куриный суп или крем из сельдерея, просто используйте их.
    • Куриный бульон – добавляет вкуса рецепту. При необходимости вы также можете использовать куриный бульон или воду. Бульоны и бульоны — это простой способ добавить аромата любому рецепту. Просто добавьте то, что вам нужно, в мерный стакан, чтобы оно было готово к приготовлению по рецепту.
    • Соль и молотый черный перец – для приправы к жаркому. Я не усложнял приправу.Если у вас есть другие приправы, которые вы хотели бы добавить, например, чесночный порошок или луковый порошок, не стесняйтесь использовать и их.

    Как приготовить соус из жареной свинины в мультиварке?

    Как приготовить соус для жаркого из свинины в мультиварке? Ну, это действительно легко. Позвольте ему сделать свой собственный соус, пока он готовит.

    Соки из свинины, приготовленные в процессе медленного приготовления, смешиваются со смесью для соуса, сливочным супом и жидкостью, чтобы приготовить лучший соус для жаркого из свинины.Вкусно и все готовится в мультиварке.

    Один из моих лучших советов по приготовлению блюд в мультиварке — предварительно разогреть мультиварку на высокой температуре с закрытой крышкой, пока вы собираете ингредиенты и готовите по своему рецепту.

    Слегка обрызгайте горячую посуду, затем добавьте сгущенный крем-суп, соусную смесь и чашку жидкого бульона. Будьте осторожны, так как посуда теплая, и используйте венчик, чтобы смешать соусную смесь.

    Жаркое из свинины без костей с соусом

    Продолжайте взбивать смесь для соуса, пока она не станет кремообразной и хорошо перемешанной.

    Рецепт жаркого из свинины в мультиварке

    Затем приправьте жаркое из свинины солью и перцем и положите его в посуду. Если есть слой жира, как показано выше, положите жаркое так, чтобы слой жира был сверху.

    Это позволит этим сокам выделяться и течь по свинине, пока она готовится медленно и медленно.

    Мне нравится брать ложку и поливать жаркое из свинины небольшим количеством соуса, затем накрывать крышкой и варить в мультиварке на медленном огне.

    Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера вашего жаркого, но вы можете дать ему несколько часов, чтобы готовить на медленном огне, пока у вас не получится красивое и нежное жаркое из свинины.

    Простой рецепт жаркого из свинины

    Когда свинина стала такой, какой я хотел, чтобы она была нежной, я щипцами переложила жаркое на разделочную доску и нарезала его.

    Нарезав, я переложил ломтики жареной свинины обратно в посуду и залил их соусом.

    Вкусное жаркое из свинины готово к подаче вместе с вашими любимыми гарнирами. Обязательно дайте щедрую порцию этого вкусного соуса!

    Жаркое из свинины в мультиварке с соусом

    Как приготовить жаркое из свинины в мультиварке?

    Ниже вы найдете распечатанную карточку с рецептами жаркого из свинины в мультиварке с соусом.

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 6 часов

    Общее время 6 часов 5 минут

    Ингредиенты

    • 10.5 унций супа-пюре с грибами (или супа-пюре с другим вкусом, неразбавленного)
    • Пакет с жареным куриным соусом 1,67 унции
    • 1 чашка куриного бульона (при необходимости можно использовать куриный бульон или воду)
    • 2,5 фунта жареной свиной корейки
    • Соль и молотый черный перец по вкусу

    Инструкции

    1. Слегка сбрызните посуду кулинарным спреем и предварительно нагрейте на высокой температуре.
    2. Взбейте крем-суп, смесь соуса и чашку жидкости на дне теплой посуды, пока крем не станет однородным.
    3. Затем приправьте жаркое из свинины со всех сторон, затем переложите его в посуду жиром вверх. Выложите немного соусной смеси на свинину.
    4. Накройте медленноварку крышкой и уменьшите огонь до минимума.
    5. Медленное приготовление от 5 до 6 часов или до мягкости по желанию. Для более крупного жаркого может потребоваться более длительное время приготовления. Если возможно, переверните жаркое в середине приготовления.
    6. По окончании приготовления переложите жаркое на разделочную доску и нарежьте ломтиками обратно в посуду, чтобы они покрылись соусом. При желании свинину также можно измельчить или разделить на вилки.
    7. Подавать горячим.

    Примечания

    Остатки жаркого из свинины с соусом можно хранить в холодильнике до 3 дней.

    Оставьте достаточно времени на медленное приготовление для нежного жаркого.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:

    Выход:

    8

    Размер порции:

    1
    Количество на порцию: Калорийность: 477 Всего жиров: 33 г Насыщенных жиров: 12 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 18 г Холестерина: 137 мг Натрия: 500 мг Углеводов: 5 г Волокна: 0 г Сахаров: 2 г Белков: 37 г

    Метод в духовке и кастрюле быстрого приготовления

    Вариант приготовления в духовке: приготовьте соус на дне формы для запекания в соответствии с инструкциями, затем добавьте сезонное жаркое из свинины.Накройте алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 350 ° F духовке в течение 2,5–3 часов, пока жаркое не станет мягким.

    Instant Pot Метод: приготовьте соусную смесь и переложите жареную свинину с приправами (как указано в рецепте для медленноварки) в скороварку. Готовьте в режиме «Мясо/Тушение» в течение 1 часа, затем подождите 15–20 минут.

    Ознакомьтесь с последними сообщениями о рецептах

    Большое спасибо, что заглянули! Я так счастлив, что ты это сделал. Я знаю, что вам, как и нам, понравится этот простой рецепт вкусного жаркого из свинины.

    Пока вы здесь, не забудьте подписаться на мою рассылку. Подписчики получают от меня еженедельный информационный бюллетень с последними рецептами и новостями здесь, в блоге, который доставляется прямо на ваш почтовый ящик, так что вы ничего не пропустите.

    До новых встреч, с любовью и удачной кулинарией!

    Главная » Жаркое из свинины в мультиварке с соусом

    Всем привет! Я Джулия, повар и автор рецептов здесь, в Julia’s Simply Southern.Я начал свой веб-сайт, чтобы делиться простыми рецептами, которые каждый может использовать, чтобы приготовить домашнюю еду на обеденном столе. Большое спасибо за посещение!

    Следуйте за мной на Facebook | Твиттер | Инстаграм | Пинтерест | Ютуб

    Продолжить чтение

    Делиться — значит заботиться

    Жаркое из свинины с соусом: Южный вкус


    Следуйте нашему пошаговому рецепту с фотографиями, чтобы приготовить нежное и аппетитное жаркое из свиной корейки.Мы даже покажем вам, как превратить жир со сковороды в отличный соус, который можно подавать к жаркому. Прилагается рецепт для печати.

     


    Рецепт жаркого из свинины с соусом.

    Жаркое из свинины может быть одним из тех кусков мяса, от которых вы уклоняетесь в продуктовом магазине. Но этого не должно быть. Есть много вкусных способов его приготовить, и я думаю, вы найдете это отличным способом начать.

    Во-первых, давайте не путать жаркое из свиной корейки и свиную вырезку.Это два совершенно разных куска мяса. Хотя оба вкусные.

    Для этого рецепта мы используем жаркое из свиной корейки без костей.

    Размер жареной свинины обычно составляет от двух до пяти фунтов, а размер свиной вырезки обычно составляет около фунта. Оба продаются целиком, но жаркое из свиной корейки часто можно разрезать на более мелкие кусочки, что иногда вызывает путаницу.

    Жаркое из свинины часто фаршируют и готовят, или, как в этом случае, натирают специями, а затем готовят.

    Я люблю хорошее печенье из свиной вырезки. Здесь я обычно могу найти ресторан, где подают их на завтрак. Это просто вырезка, приготовленная и нарезанная парой маленьких кусочков, помещенных в горячее печенье на пахте. Добавьте немного майонеза Дьюка, и я счастлив. Но рецепт вырезки мы оставим на потом, сегодня мы говорим о жарком из свинины.

    Свиная корейка берется из области свиньи между плечом и началом ноги. Его можно продавать с костями или, как здесь, без костей.

    Хотя, по моему мнению, он действительно лучше всего готовится на гриле, я считаю, что он по-прежнему очень вкусен и вкусен, если правильно обжарить его в духовке.

    У меня есть простая натирка, которой мы покрываем жаркое, а затем готовим его примерно 20 минут на фунт. Я даже покажу вам, как приготовить вкусный соус, чтобы подавать к нему, если вы едите его на воскресный ужин или просто на ужин с семьей.

    Просто нарезать ломтиками и положить в булочку или между двумя ломтиками белого хлеба для сэндвичей просто потрясающе.Только не забудьте добавить майонез Дюка. Это южная вещь.

    Если вы проходили мимо жареной свинины в продуктовом магазине и так и не купили ее, сейчас самое время это исправить. Вы найдете этот рецепт очень простым, с отличными результатами. Вы можете просто поблагодарить меня позже. Улыбка.

    Готов попробовать? Хорошо, тогда пойдем на кухню, приготовим натирание и… Приступим к готовке!

     


    Рецепт жаркого из свиной корейки без костей:  Вам понадобятся эти ингредиенты.

     


    Достаньте жаркое из упаковки.

    Это примерно 4 1/2 фунта жареной свиной корейки без костей.

     


    Осторожно промойте ростбиф под проточной холодной водой.

    В этом жарком очень мало жира, поэтому я оставлю его целиком.

     


    Обсушите мясо бумажными полотенцами.

     


    При желании обвяжите жаркое кухонной бечевкой.

    Хотя нет необходимости завязывать жаркое, это поможет ему сохранить форму в процессе приготовления.

    Я не показываю, как это делается, потому что для этого нужно две руки, и было бы сложно фотографировать процесс одновременно. Я предлагаю вам поискать некоторые видео, доступные в Интернете, чтобы получить более подробные инструкции о том, как завязать жаркое, чем я мог бы предоставить здесь.

    Это довольно просто сделать, и я думаю, вам понравится представление всего этого, если вы потратите время, чтобы добавить этот шаг.

     


    Поместите все специи в небольшую миску и хорошо перемешайте.

     


    Обильно натрите жаркое приправой из специй. Похлопайте им по мясу, чтобы оно держалось.

     


    Если у вас нет жаровни с решеткой, просто сверните вот так несколько кусочков алюминиевой фольги.

     


    Поместите свернутую фольгу в форму для запекания или противень, застеленный фольгой.

    Я использую металлическую форму 13x9x2, выстланную алюминиевой фольгой. Затем я поместила свернутую фольгу внутрь формы, придав нужную форму. Это поддержит жаркое и предотвратит его оседание прямо на дно сковороды во время жарки. Таким образом, он не сидит в соке, когда готовится.

     


    Поместите жаркое поверх свернутых кусочков фольги.

    Если у вас есть обычная жаровня с решеткой, просто поместите жаркое на решетку.Он будет работать так же хорошо в любом случае.

    Жаркое должно быть комнатной температуры, прежде чем поместить его в духовку. Я дал ему постоять около часа после того, как добавил натирание, а затем поставил его в духовку.

     


    Поместите жаркое в духовку, предварительно нагретую до 350F градусов.

    Жаркое нужно будет запекать около 20 минут на фунт, или пока мясо не достигнет внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

     


    Выпекайте жаркое, пока оно не достигнет внутренней температуры 145F градусов.

    Я постоянно говорю, что цифровой термометр — один из лучших инструментов на вашей кухне.

    Только не забудьте проверить температуру жаркого в нескольких точках, от одного конца до другого, так как температура может варьироваться от одной стороны к другой в вашей духовке. Убедитесь, что каждое показание температуры находится как минимум на отметке 145F, чтобы быть уверенным, что оно полностью приготовлено.

     


    Выньте жаркое из духовки, когда оно будет готово, и просто дайте ему отдохнуть на столешнице в течение 10 минут, прежде чем нарезать.

    Если дать ему отдохнуть в течение этого короткого периода времени, соки перераспределятся по всему мясу.

    Пока он отдыхает, мы можем заняться соусом.

     


    Поставьте кастрюлю среднего размера на средний огонь на плиту.

    Добавьте около 3 столовых ложек сливочного масла или около 3 столовых ложек капель со сковороды.

    У моего жаркого было очень мало сока и капель. Я соскреб немного коричневых кусочков со дна сковороды, а затем добавил пару столовых ложек масла, чтобы выровнять около 3 столовых ложек жира, чтобы сделать соус из свинины.

     


    Дать маслу полностью растаять, затем посыпать растопленный жир 3 столовыми ложками муки.

    При приготовлении подливы всегда нужно использовать равные части жира и муки. Эта часть называется приготовлением ру.

     


    Постоянно перемешивайте масло/жир и муку, чтобы приготовить заправку.

    Не допускайте, чтобы эта смесь стала слишком горячей, но дайте ей постоять минуту или две, постоянно помешивая.Вы хотите приготовить вкус сырой муки и позволить заправке потемнеть и немного подрумяниться.

     


    Продолжайте помешивать, постепенно добавляя бульон. Деревянная ложка работает хорошо, но и венчик тоже. Просто продолжайте быстро и постоянно помешивать, чтобы не было комочков, которые могут начать образовываться.

    Я использую обычный куриный бульон, но вы также можете найти «основу для ветчины» в кубиках или гранулах, которые придадут ему больше свиного вкуса.

     


    Продолжайте помешивать и готовить соус, пока он не начнет густеть.

    Постоянное перемешивание уменьшит количество комочков, которые могут образоваться при приготовлении соуса. Как только вы «наловчитесь», приготовление соуса станет намного проще. Тем не менее, вы всегда можете пропустить соус через сито, чтобы удалить комочки, если вам это нужно. Это случается со всеми нами.

     


    Нарежьте его, пока он еще теплый, и… НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    Положите пару кусочков на тарелку и полейте теплым соусом. Подавайте его с вашими любимыми гарнирами, и у вас получится отличная еда в любое время дня.

    И вы уже должны знать меня достаточно хорошо, чтобы знать, что из него также получается отличный бутерброд. Особенно с небольшим количеством майонеза Дюка и парой ломтиков простого белого хлеба. Теперь это просто хорошая еда. Улыбка.

     

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересапечатьзначки печатиквадратзначок квадратов

    Описание

    Следуйте нашему пошаговому рецепту с фотографиями, чтобы приготовить это нежное и аппетитное жаркое из свиной корейки.Мы даже покажем вам, как превратить жир со сковороды в отличный соус, который можно подавать к жаркому.


    Шкала 1x2x3x

    Ингредиенты

    • Жаркое из свинины весом 4 фунта
    • 2 столовые ложки молотого черного перца
    • 1 столовая ложка розмарина
    • 1 столовая ложка базилика
    • ½ чайной ложки чесночного порошка

    1. Слегка промойте жаркое из свинины под прохладной проточной водой.
    2. Обсушите мясо бумажными полотенцами.
    3. При желании обвяжите жаркое кухонной бечевкой.
    4. В небольшую миску добавьте все специи, хорошо перемешайте, чтобы получилась кашица.
    5. Натрите жаркое из свинины смесью специй.
    Дайте жаркому настояться в течение часа перед помещением в духовку.
    1. Поместите жаркое в неглубокую форму, желательно на решетку.
    2. Поместите жаркое в духовку, нагретую до 350 градусов.
    3. Выпекать 1 час (20 минут на фунт) или пока внутренняя температура не достигнет 145F градусов.
    4. Достаньте из духовки, дайте отдохнуть не менее 10 минут перед нарезкой.
    Соус:
    1. 3 столовые ложки муки
    2. 1 чашка свиного или куриного бульона
    3. Налейте кастрюлю в стеклянную мерную чашку.
    4. Дайте постоять, пока жир не всплывет на поверхность чашки.
    5. Снимите 3 столовые ложки жира с верха чашки.
    6. Поместите жир в сковороду на средний огонь на плиту или добавьте 3 столовые ложки масла, если это необходимо.
    7. Посыпать 3 столовыми ложками универсальной муки.
    8. Готовьте и помешивайте на среднем огне в течение 1–2 минут, пока не подрумянится.
    9. Добавьте 1 чашку свиного или куриного бульона к оставшемуся капле со сковороды. Перемешайте.
    10. Добавьте жидкость в сковороду, быстро помешивая, чтобы удалить комочки.
    11. Продолжайте помешивать и готовить, пока соус не станет однородным и не загустеет до желаемой степени.
    12. Подавайте с ломтиками жареной свинины.
    13. Наслаждайтесь!

    Примечания

    Было бы здорово на гриле.

    Ключевые слова: Жаркое из свинины с соусом Рецепт, приготовленный с нуля, южные рецепты, соус для сковороды, жаркое из свинины

     

    Ваши комментарии:   Вы когда-нибудь готовили жаркое из свиной вырезки без костей? Буду рад услышать ваше мнение о нашем рецепте. Вам потребуется всего одна или две минуты, чтобы оставить свои комментарии в разделе ниже.

    Помните, что все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю всех и каждого, прежде чем они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте.Заранее спасибо за то, что поделились.

    Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей:  Пока вы здесь, обязательно подпишитесь на нашу абсолютно БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ. Время от времени я буду присылать вам электронное письмо, чтобы напомнить вам, когда я публикую новый рецепт или когда вокруг Taste of Southern происходит что-то еще важное. Это абсолютно бесплатно, и очень легко зарегистрироваться. И если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, отписаться можно еще быстрее. Как это круто? Я буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список.Поле для регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

    Будьте благословенны!!!
    Стив

    ..

    Теги: выпечка, рецепт свиной вырезки без костей, соус, жаркое из свинины с травами, приготовленное с нуля, основные блюда, свинина, корейка свинины, жаркое из свиной корейки, южный, жаркое из южной свинины, Стив Гордон, Вкус Южного

    Категория : Основные блюда, свинина, соусы

    Жаркое из свинины быстрого приготовления с соусом

    Часто задаваемые вопросы и устранение неполадок.

    Как долго вы готовите свинину в мультиварке?

    Закройте крышку и убедитесь, что клапан закрыт. Установите Instant Pot на приготовление под высоким давлением в течение 70 минут для 2-фунтового жаркого или 80 минут для 3-фунтового жаркого. Когда время приготовления истекло, быстро сбросьте давление.

    Почему жаркое из свинины в мультиварке жесткое?

    Если жаркое из свинины все еще жесткое, его просто нужно готовить дольше. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера жаркого из свинины.Чем крупнее жаркое из свинины, тем дольше его нужно будет готовить.

    Чтобы дольше готовить жаркое из свинины в мультиварке, закройте крышку и убедитесь, что клапан закрыт. Готовить еще 15-30 минут при ВЫСОКОМ давлении, в зависимости от жесткости жаркого.

    Можно ли пережарить жаркое из свинины в мультиварке?

    Да, вы можете переварить жаркое из свинины в мультиварке, но оно должно быть приготовлено значительно дольше рекомендуемого времени приготовления. Свиной зад/плечо имеет приличное количество жира, поэтому в мультиварке трудно высушить мясо.

    Тем не менее, 80 минут — идеальное время, чтобы жаркое было нежным, но не пережаренным. Кроме того, жаркое из свинины готовится в бульоне, благодаря чему оно остается сочным.

    Жаркое из свиной вырезки порвется?

    Свиная корейка — очень постный кусок свинины, поэтому она не подходит для приготовления рубленой свинины. Он лучше подходит для нарезки.

    Корейка свинины такая же, как вырезка?

    Свиная корейка и свиная вырезка — это не один и тот же кусок мяса.Свиная вырезка — это длинный и тонкий кусок мяса, а свиная корейка — широкая и короткая. Основное различие заключается в том, как готовят свиную корейку и вырезку. Свиная вырезка лучше всего быстро готовится на сильном огне, а свиная корейка лучше всего медленно обжаривается. И то, и другое лучше всего подавать в виде нарезанной свинины, и они не подходят для измельченной / рваной свинины.

    Сколько времени готовить замороженное жаркое из свинины?

    Я рекомендую разморозить жаркое из свинины перед приготовлением, но если вы используете замороженное жаркое из свинины, добавьте ко времени приготовления еще 30 минут.Таким образом, для жаркого из замороженной свинины весом 2 фунта готовьте при высоком давлении в течение 1 часа 40 минут. Если замороженное жаркое из свинины весит 3 фунта, готовьте при высоком давлении в течение 1 часа 50 минут.

    Зимнее жаркое из свинины с соусом из яблочного сидра

    Приготовьте свинину:

    Предварительно разогрейте духовку до 35°F и поставьте решетку в центр.

     

    В большой кастрюле доведите до кипения воду с 1 чайной ложкой соли. Добавьте нарезанный картофель и варите около 6 минут. Выньте и поместите в холодную воду, чтобы прекратить варку, примерно на 3 минуты.Переложить на противень для полного высыхания.

     

    В жаровне смешайте морковь, сельдерей, целую головку чеснока, картофель и лук с 2 столовыми ложками оливкового масла и 1 столовой ложкой соли, тщательно перемешайте.

     

    Прижмите овощи к стенкам сковороды, чтобы образовалось отверстие. Положите свинину на сковороду жиром вверх и руками равномерно натрите свинину 1 чайной ложкой оливкового масла. Затем, тщательно и равномерно покрыв всю жареную свинину (со всех сторон), посыпьте 1 столовой ложкой соли и 1 чайной ложкой перца.Поместите ломтики масла поверх жаркого из свинины, затем залейте овощи ½ стакана куриного бульона.

     

    Поместите в духовку и готовьте 45 минут. Удалите и полейте. Поверните противень и верните в духовку. Готовьте 15 минут, затем с помощью термометра для мяса проверьте внутреннюю температуру. Она должна быть 140F. Если нет, верните в духовку и готовьте до готовности еще около 15 минут. Убедитесь, что при проверке внутренней температуры обязательно проверяйте боковую часть, а не жировую крышку.

     

    Сохранив все соки в кастрюле, переложите жаркое из свинины на разделочную доску, а овощи в отдельную миску. Неплотно накройте оба алюминиевой фольгой и дайте отдохнуть, пока вы готовите соус.

     

    Приготовьте соус:

    Поставьте жаровню на плиту на средний огонь и доведите сок до слабого кипения. Добавьте куриный бульон и белое вино и, помешивая, тушите около минуты. Продолжайте перемещать жаровню над плитой, чтобы весь соус прогрелся равномерно.

     

    Добавьте яблочный сидр в сковороду и перемешайте. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и очень холодную воду, чтобы получилась кашица, хорошо перемешайте. Вылейте суспензию в кастрюлю и хорошо перемешайте. Добавьте бальзамический бальзам, перемешайте и варите на медленном огне, всего около 5 минут, очистите сковороду, чтобы получить все сочные кусочки со сковороды. Аккуратно перелейте любой соус с разделочной доски в форму для запекания и перемешайте.

     

    Переложите соус в небольшой кувшин или соусницу.Верните жаркое из свинины и овощи в сковороду и подавайте с подливкой. Наслаждаться!

    Жаркое из свинины без костей с соусом (обратное обжаривание)

    Мне нравится использовать метод обратного обжаривания для жаркого из свинины без костей. Это занимает немного больше времени, но мясо всегда получается очень влажным и нежным от края до края. И у вас есть возможность сделать паузу до 45 минут перед последним шагом. Отлично подходит для компании.

    Мы включили простой 5-минутный рецепт соуса из жареной свинины и вкусный жареный картофель, морковь и лук, которые вы можете приготовить вместе со свининой.Сочетание жаркого, картофеля и соуса? Это комфортная еда!

    Я узнал о методе обратного обжаривания в блоге шеф-повара Дж. Кенджи Лопес-Альта Serious Eats и регулярно использую его для наших очень популярных классических ребрышек. Теперь я готовлю ребрышки только так. Я подумал, что попробую его для жаркого из свинины без костей. Хороший ход. Это прекрасно работает.

    Метод обратного обжаривания противоположен более типичному методу обжаривания, который начинается с высокой температуры и заканчивается при более низкой температуре. Основные шаги:

    1. готовьте жаркое при низкой температуре 200-250F/93-121C, пока оно не станет почти, но не совсем готовым
    2. дайте ему отдохнуть 20-45 минут румяная корочка за 7-10 минут

    Если вы решите приготовить запеченные овощи с подливкой вместе с жареной свининой без костей (настоятельно рекомендуется), то вы почти полностью подошли к еде.Просто добавьте салат из маринованных помидоров, салат из персиков с заправкой из грецких орехов или простой зеленый салат, украшенный нарезанными кубиками яблоками. Или обычное картофельное пюре является идеальной альтернативой жареному картофелю, если вы предпочитаете.

    Полезно знать – часто задаваемые вопросы

    Какой кусок свинины купить?

    Жир означает вкус, поэтому я предпочитаю жаркое из свиных ребрышек без костей, которое я также считаю более нежным. Хорошей альтернативой является жаркое из свиной вырезки.

    Какой температуры должна быть свинина при приготовлении?

    Министерство сельского хозяйства США говорит, что свинина считается полностью приготовленной, когда она достигает 145F/62.8С. При этой температуре свинина приобретет розовый румянец, что совершенно безопасно. Много лет назад считалось, что свинина должна быть серой и готовиться при температуре 160-180F. Уже не тот случай.

    Нужно ли рассолить бескостное жаркое из свинины перед жаркой?

    Рассол может придать вкус и нежность свинине. Так что это отличный вариант, если у вас есть время. Для жаркого из свинины весом 1 кг / 2,2 фунта я предлагаю 4-6 часов. Поместите жаркое из свинины в пакет или контейнер с застежкой-молнией вместе с 3 стаканами воды, 3 столовыми ложками кошерной соли, гвоздикой или чесноком и веточкой розмарина (или 1/2 чайной ложки сушеного).

    Какой бульон лучше использовать для соуса?

    Я предпочитаю использовать неразбавленный, крепкий куриный бульон. Если по рецепту требуется 1 стакан бульона, я использую 3/4 стакана неразбавленного бульона и 1/4 стакана воды. Обратите внимание, что вам понадобится меньше соли. Мне нравится куриный (или говяжий) бульон Campbell’s в банке. Но вот список лучших куриных бульонов или бульонов, которые можно купить в New York Times.

    Подбери на свой вкус

    • Приправа : хорошие приправы для свинины: чеснок, тмин, паприка, порошок чили, соль, перец, шалфей, розмарин, тимьян и кориандр два, чтобы сделать быстрый и легкий домашний рецепт соуса.Я обычно использую куриный бульон и добавляю чайную ложку вустерширского или соевого соуса для цвета.
    • Овощи: Если вы добавляете овощи на сковороду во время приготовления жаркого из свинины без костей, то хорошо использовать белый картофель (я использую Yukon Gold), сладкий картофель, морковь, лук, сельдерей, перец.

    Ярлык

    • Используйте купленную в магазине любимую смесь приправ с небольшим количеством масла, чтобы приправить свинину, а не готовить ее.

    Сделать вперед

    • Вы можете заранее приправить овощи и подготовить их.И вы можете сделать первый шаг медленного обжаривания до 45 минут вперед. Просто оставьте за 10-12 минут до подачи на стол, чтобы окончательно приготовить блюдо на сильном огне.
    • Приготовьте соус, пока готовится жаркое из свинины без костей – во время медленного нагрева или сильного нагрева. Вам решать.

    Посмотрите другие вкусные рецепты из свинины

    Как приготовить рецепт жаркого из свинины без костей с соусом

    Ингредиенты : Жаркое из свиных ребрышек (или корейки) без костей, розмарин, тимьян, соль, перец, чеснок, дижон, масло Смешайте приправы в небольшой миске и натрите жаркое из свинины, оставив немного на овощи, если используете.Поместите приправленную свинину в большую сковороду (или сковороду), сбрызнутую маслом. Нарежьте овощи дольками или ломтиками. Положите свинину в кастрюлю и окружите овощами. Смешать овощи с оставшейся приправой. Добавьте 1/2 стакана бульона в сковороду. Жарьте свинину и овощи при температуре 250F/121C в течение часа (или больше, если необходимо), пока зонд или термометр мгновенного действия, вставленный в свинину, не покажет 135F/57,2 для среды. Дайте свинине отдохнуть 20-45 минут, неплотно накрыв ее, чтобы согреться. Тем временем увеличьте температуру духовки до 500F/260C и поместите овощи в духовку на 15-20 минут подрумяниться. Пока свинина запекается, приготовьте соус. Разогрейте масло в кастрюле. Всыпьте муку и готовьте две минуты. Добавьте бульон и приправы, взбивая в течение нескольких минут, пока смесь не загустеет и не станет однородной. Поместите свинину и овощи обратно в горячую духовку и подрумяньте в течение 7-10 минут или пока температура свинины не достигнет 145F/62,8C. Нарежьте свинину и подавайте с овощами и соусом.

    Жаркое из свинины без костей с соусом (обратное обжаривание)

    Мне нравится использовать метод обратного обжаривания для жаркого из свинины без костей. Это занимает немного больше времени, но мясо всегда получается очень влажным и нежным от края до края.Добавьте немного жареных овощей и 5-минутную домашнюю подливку, чтобы приготовить вкусный ужин.

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 1 час 20 минут

    Общее время 1 час 30 минут

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Американская

    Порций: 4

    1x2x3x

    Автор: Шерил

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    • 2,2 фунта (1 кг) жареной свинины без костей, жаркого из ребер (мой любимый вариант) или корейки – в идеале с небольшим количеством жира сверху.
    • 1/2 Кубок (118 мл) Куриный бульон
    Приправы, примечание 1
    • 2 столовая ложка оливкового масла
    • 1 чайная ложка Dijon Mochard
    • 1 чайная ложка высушенного тимана
    • 1/2 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 чайная ложка кошерной соли и 1/2 чайной ложки молотого перца
    Овощи (по желанию)
    • 1 1/2 фунта картофеля, нарезанного ломтиками 1/2 дюйма (около 3 картофелин
    • 1 средняя морковь, нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма
    • 1/2 средней луковицы, нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма
    • 3 зубчика чеснока, разрезанные пополам
    Для рецепта соуса из жареной свинины
    • 2 столовые ложки капель масла или жира, Примечание 2
    • 2 1/2 столовой ложки муки общего назначения
    • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна (или 1 столовая ложка свежего)
    • 1 1/2 чашки (354 мл) куриного бульона (или говяжьего бульона) при использовании неразбавленного бульона полной концентрации (рекомендуется), используйте 1 стакан бульона и 1/2 стакана воды) 9006 9
    • соль и перец по вкусу
    • НАГРЕВАТЬ ПЕЧЬ ДО 250F/121C. В идеале лучше всего довести жаркое из свинины до комнатной температуры за 30-45 минут для более равномерного приготовления

    • ПОДГОТОВКА ЖАРКОМ СВИНИНЫ : Смешайте все приправы в небольшой миске. Намажьте 2/3 всей свинины. Остальное оставьте, чтобы смешать с овощами. Положите жаркое жиром вверх в большую чугунную сковороду или противень, сбрызнутый маслом.

    • ДОБАВЬТЕ ОВОЩИ (по желанию) : Положите нарезанный лук, картофель, чеснок и морковь вокруг свинины в сковороде.Добавьте оставшуюся смесь приправ к овощам и перемешайте (я использую чистые руки). Добавьте 1/2 стакана бульона в кастрюлю.

    • НАЧАТЬ ЖАРЕНИЕ ПРИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ : Жареная свинина и овощи (если используются) в духовке в течение примерно 1–1 1/4 часа или пока температура на щупе или термометре мгновенного действия не достигнет 135F/57,2 для средней ( вы будете готовить его дольше позже). Или 140F/60C для более качественной обработки. Переложите жаркое на тарелку, неплотно накройте фольгой и дайте ему отдохнуть от 20 до 45 минут.

    • РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА ДЛЯ ЖАРЕНОЙ СВИНИНЫ: Пока жарится свинина, приготовьте соус. В небольшую кастрюлю налейте масло (или капли жира). Нагрейте до среднего. Добавьте муку и готовьте, помешивая, в течение  2 минут  , пока она не станет очень светло-коричневой. (Должна получиться рыхлая паста. Если слишком сухо, добавьте еще немного масла) . Добавьте бульон и тимьян и взбивайте/перемешивайте до получения однородной массы – примерно 3 минуты.  Подливка загустеет. Попробуйте и отрегулируйте приправы (соль, перец, больше тимьяна).Для более коричневого цвета добавьте чайную ложку вустерширского или соевого соуса. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.

    • ЗАВЕРШЕНИЕ ОБЖАРКИ ПРИ ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ: Пока жаркое отдыхает, увеличьте температуру духовки до 500F/260C . °Если вы готовите жаркое с овощами, перемешайте овощи в кастрюле и снова поставьте в духовку на 15-20 минут до румяной корочки (не нужно ждать, пока будет достигнута высокая температура). °Когда жаркое из свинины отдохнуло, поместите жаркое обратно в сковороду с овощами и запекайте на сильном огне в течение 7-10 минут , пока снаружи оно не подрумянится.Температура мяса должна подняться до 145F/62,8 для среднего (слегка розового) . Или 150F/65.6C , чтобы сделать немного больше. При чрезмерном приготовлении свинина станет сухой.
    • НАРЕЗАТЬ И ПОДАТЬ : Жаркое из свинины без костей (толщиной около 1/4 дюйма) нарезать на разделочной доске. Подавайте вместе с овощами, если используете, и соусом. Наслаждаться!

    0
    1. Ярлык для приправы : Используйте купленную в магазине любимую смесь приправ с небольшим количеством масла, чтобы приправить свинину, а не готовить ее.
    2. Жирные капли : Жирные капли будут только в том случае, если вы не будете добавлять овощи в ту же кастрюлю, что и свинина. Овощи впитают жир (да, жирнее, но так вкусно!)
    3. Опередить
      • Вы можете заранее приправить и подготовить овощи. И вы можете сделать первый шаг медленного обжаривания до 45 минут вперед. Просто оставьте за 10-12 минут до подачи на стол, чтобы окончательно приготовить блюдо на сильном огне.
      • Приготовьте соус, пока готовится жаркое из свинины без костей – во время медленного нагрева или сильного нагрева.Или даже на день-два вперед.
    Пищевая ценность является приблизительной и включает свинину, овощи и соус.

    Пищевая ценность

    Жаркое из свинины без костей с соусом (обратное обжаривание)

    Количество на порцию (0 г)

    Калорий 763 Калорийность жира 414

    % Дневная стоимость*

    FAT 46G 71%

    Насыщенные жиры 13G 81%

    CholeateroL 133MG 44% 9000 мг 44%

    2 натрия 1034 мг 45%

    Калий 1733 мг 50%

    углеводов 38G 13%

    волокна 5G 21%

    сахар 3G 3%

    белок 49 г 98%

    Витамин A

    2586IU 52%

    2

    43 мг 52%

    52%

    кальций 60 мг 6%

    6%

    Iron 4 мг 22%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

    Мы хотели бы, чтобы вы оценили его выше в разделе «оцените этот рецепт» или в разделе комментариев ниже. Спасибо! 0 г

    Воскресный ужин, жаркое из свинины с грибным соусом

    Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту  

    Проткните мясо кончиком ножа для очистки овощей и вставьте в каждое отверстие по одному зубчику чеснока, а затем добавьте несколько капель острого соуса. Посыпьте со всех сторон эссенцией и чесночным порошком и вотрите в мясо.

    Нагрейте масло в жаровне на среднем огне и равномерно обжарьте жаркое со всех сторон, примерно 10–15 минут.Добавьте нарезанный лук, сельдерей, болгарский перец и достаточное количество воды, чтобы оно было на 1 дюйм выше стенок кастрюли. Добавьте соус терияки, вустерширский соус и перемешайте, чтобы смешать и ослабить подрумяненные кусочки на дне сковороды. Накрыть и запекать 45 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту и добавьте больше воды, если необходимо, чтобы она поднялась на 1 дюйм вверх по краям кастрюли. Продолжайте готовить под крышкой, пока они не станут очень мягкими, общее время приготовления около 3 1/2 часов.

    Тем временем, чтобы приготовить соус, растопите 4 столовые ложки сливочного масла в средней кастрюле.Вмешайте муку и готовьте, постоянно помешивая, на среднем огне, пока не образуется румянка цвета молочного шоколада, около 15 минут. Добавьте лук, болгарский перец, сельдерей, чеснок и белую часть зеленого лука и готовьте, пока овощи не станут мягкими, но не подрумянятся, около 5 минут. Вмешайте говяжий бульон и густые сливки и варите, пока не загустеет, 10-15 минут. Пока соус кипит, растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими и не станут золотисто-коричневыми по краям, около 5 минут.Добавьте в соус грибы и соус терияки и тушите, пока ароматы не объединятся, около 3 минут. Снимите с огня и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.

    Достаньте жаркое из духовки и переложите на блюдо.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.