Свекла тушеная на зиму: Тушеная свекла на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Разное

Содержание

Тушеная свекла на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Много раз меня выручала такая заготовка в конце зимы. Когда оставалось много свеклы, которая требовала скорейшей переработки. Чтобы отмыть ее от всей видимой и невидимой грязи, я ее замачивала на 1 час в воде, а потом тщательно терла щеткой. Отвар получался чистым. Это один из главных нюансов рецепта. Не пренебрегайте им.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Свеклу тщательно вымойте с щеткой, чтобы не осталось и следа грязи. Залейте водой и варите до готовности.

Готовую свеклу очистите. Воду, в которой варилась свёкла, не выливайте.

Свёклу нарежьте на произвольные кусочки.

Лук нарежьте четвертинками и обжарьте до легкого колера.

Добавьте томатную пасту, перемешайте, прогрейте и снимите с огня.

Нарезанную свеклу положите в кастрюлю и залейте водой, в которой она варилась. Но только, чтобы слегка покрыла свеклу.

Добавьте обжаренный лук с томатной пастой, соль, сахар, перец. Перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 15 минут. Добавьте уксусную эссенцию, подержите еще 3 минуты на огне и снимайте.

Тушеная свекла готова.

Разложите по чистым, стерилизованным банкам, закройте и храните в прохладном месте.

Из указанного количества ингредиентов получилось 1 баночка объемом 0,4 литра и 1 баночка 0,3 литра. Вкусных вам заготовок!

Свекла тушеная на зиму в банках

Свекла очень полезный корнеплод, он благотворно влияет на работу пищеварительной системы. Однако мало кто уделяет внимание консервированию свеклы, опираясь на то, что она доступна круглый год. Заготовки из буряка недооценивают. Они могут значительно упростить приготовление многих блюд, таких как борщ или холодный свекольник, например.

Предлагаем вам познакомиться с несколькими “золотыми” рецептами очень вкусных закаток.

Рецепт заготовки из свеклы на зиму

Обратите внимание на этот рецепт, он сможет значительно сократить пребывание возле плиты. Особенно вы оцените этот вариант, если в семье есть любители борща, потому как это полноценная заправка. Да к тому же и в качестве салатика или закуски данная заготовка превосходна.

  • свекла 3 кг
  • лук репчатый 1 кг
  • морковь 1 кг
  • томаты 1 кг
  • перец сладкий 1 кг
  • масло подсолнечника 500 мл
  • столовый уксус 200 мл
  • сахарный песок 200 мл
  • соль поваренная 2 ст. л.

Рецепт консервированной свеклы на зиму «Пальчики оближешь»

Очень вкусная и невероятно красивая заготовка получается, если следовать этой рецептуре. Ее можно будет добавлять в винегрет, да и просто поставить на стол в качестве закуски или дополнения к мясу с картофельным гарниром. Данный вариант приготовления свеклы впрок будет более выигрышным на фоне других заготовок, потому как закатка отличается почти полным отсутствием уксусного послевкусия и пряным ароматом.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 139,6 Ккал;
  • белки – 3,4 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 31,5 г.

Ингредиенты

  • свекла красная – 2 кг;
  • сахарный песок – 100 г;
  • соль поваренная – 2,5 ст.л.;
  • столовый уксус – 100 мл;
  • перец черный – 5 горошин;
  • перец душистый – 3 горошины;
  • гвоздика пряная – 1 бутончик;
  • лист лаврового дерева – 3 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Хорошенько промойте свеклу щеточкой, чтобы не оставалось прилипших комочков земли, отправьте в кастрюлю, залейте холодной водой и включите конфорку. Варите до мягкости. Проверить, готов ли корнеплод, можно иногда протыкая его ножичком.
  2. Для того, чтобы шкурка хорошо снималась с овоща, после варки опустите его в чашу с ледяной водой. Очистите.
  3. Вареную и остывшую свеклу порежьте по своему усмотрению – это могут быть как кубики, так и брусочки, не принципиально.
  4. Переложите все в стерилизованные банки. Не выкладывайте кусочки слишком плотно, в банке должно остаться пространство для маринада.
  5. Влейте в кастрюльку 1 литр чистой воды, доведите до кипения. Всыпьте сахар, соль, добавьте уксуса и пряностей. Варите около 3-х минут на среднем огне до полного растворения сыпучих компонентов.
  6. Залейте горячим маринадом резаную свеклу. Прикройте емкости прокаленными крышками и отправьте на повторную стерилизацию не дольше чем на ¼ часа.
  7. Закатайте специальной машинкой, оберните ватным одеялом.

Совет: если положить свеклу в пакет для запекания можно сократить время варки.

Рецепт сибирской закуски из свеклы на зиму

Всегда кстати придется баночка невероятно вкусной закуски из свеколки, особенно если гости нагрянули нежданно. Да и на любой праздничный стол такое угощение поставить не стыдно.

Количество порций: 34

Время приготовления: 1 час 25 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 137,8 Ккал;
  • белки – 3,1 г;
  • жиры – 5,4;
  • углеводы – 19,3 г.

Ингредиенты

  • свекла – 3 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • лук репчатый – 500 г;
  • перец сладкий – 1 кг;
  • морковь – 2 кг;
  • перец острый – 3 шт.;
  • масло подсолнечника – 200 мл;
  • сахарный песок – 70 г;
  • соль крупная – 90 г;
  • уксус – 50 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно промойте овощи под проточной водой. Очистите.
  2. Натрите на крупной терке буряк с морковью и переложите в сковороду с раскаленным маслом.
  3. В это время пропустите через мясорубку очищенный от семян болгарский и жгучий перец, лук.
  4. Чеснок – через пресс чеснокодавки или натрите на мини-терочке.
  5. Добавьте все оставшиеся компоненты в посуду к пассирующимся овощам, накройте крышкой и тушите минимум 45 минут.
  6. Где-то минут за 10 до окончания добавьте сахар, уксус и соль. По желанию можете дополнить букет приправ черным молотым перчиком.
  7. Переложите готовую свекольную икру в подготовленные банки (об их правильной стерилизации необходимо позаботиться заранее). Закрутите крышками. Все готово!

Рецепт тушеной свеклы на зиму

Очень вкусная и сочная заготовка, которую можно использовать как самостоятельное блюдо, заправив майонезом и чесноком, или же добавлять в «Селедку под шубой». Пошаговые рецепты самых вкусных вариантов салатов с фото и видео вы найдете на нашем сайте.

Количество порций:

10

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 209,7 Ккал;
  • белки – 3,4 г;
  • жиры – 10 г;
  • углеводы – 26,6 г.

Ингредиенты

  • свекла красная – 2 кг;
  • сахарный песок – 2 ч. л.;
  • соль каменная – 2 ч. л.;
  • масло подсолнечника – 100 мл;
  • уксус столовый – 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Отварите до полуготовности промытую свеклу, подождите пока она остынет, очистите. Следует отметить, что для приготовления закатки лучше отдать предпочтение экземплярам небольшого размера – такие и хранятся не очень хорошо и варятся быстро, поэтому таким образом “догоните двух зайцев”.
  2. Измельчите любым способом свеклу, в зависимости от того, как в дальнейшем собираетесь использовать заготовку. Для салата с сельдью лучше натереть на крупной терке.
  3. В сотейник с утолщенным дном влейте масло и засыпьте сахарный песок с солью. С помощью деревянной лопатки быстрыми движениями перемешивайте смесь, во избежание подгорания. Всыпьте обработанную свеколку и тушите минут 15, также постоянно помешивая массу. Можно влить чуточку воды, если недостаточно сока.
  4. В конце добавьте уксус и позвольте продукту немного остыть.
  5. Разложите по стерилизованным емкостям и привычным способом закатайте.

Совет: в такую закатку по желанию можно добавить морковочку, лук или грибы.

Рецепт домашнего сока из свеклы на зиму

Очень редкий среди зимних заготовок, увы. Большинство людей даже не думают о том, чтобы запастись им впрок. Вкус его, конечно, на любителя. Однако если дополнить сахаром или лимонной кислотой получается очень полезный и интересный напиток.

Количество порций: 6

Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 390,6 Ккал;
  • белки – 1,5 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 96,1 г.

Ингредиенты

  • свекла – 2 кг;
  • сахарный песок – 500 г.

Пошаговое приготовление

  1. Промойте свеклу и очистите острым ножом.
  2. Порубите на среднего размера кусочки.
  3. Для получения сока можете использовать любой удобный кухонный прибор. Можно с легкостью пропустить овощ через соковыжималку или же промолоть на мясорубке. В последнем случае полученную мякоть необходимо отжать через марлечку.
  4. Сок перелейте в кастрюлю, всыпьте сахарный песок и медленно варите на минимальном огне до полного растворения сахара. Важное условие в этом случае – не переварить сок, иначе все полезные вещества исчезнут.
  5. Горячий напиток разлейте по стеклянным емкостям (обязательно обработайте их предварительно над паром) и закрутите. Закупорить банки можно также и крышками из полиэтилена, но в этом случае хранить такую заготовку рекомендуется исключительно в холодильнике.

Примечание: дополнять заготовку можно капустой или же черной смородиной. Если вы делаете напиток полностью овощным, сахар рекомендуется исключить, а сделать сок соленым.

Рецепт свеклы по-кубански на зиму

Очень простая в своем исполнении консервация, но универсальная в использовании. Ей можно сдобрить все тот же борщец, намазать на кусок черного свежего хлебушка, или же использовать как дополнение к тушеной фасоли. В любом случае вы испытаете гастрономическое наслаждение от продукта.

Количество порций: 15

Время приготовления: 1 час 30 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 205,8 ккал;
  • белки – 2,5 г;
  • жиры – 12 г;
  • углеводы – 21,9 г.

Ингредиенты

  • свекла красная – 2 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • масло подсолнечное – 200 мл;
  • чеснок зубками – 10-15 шт.;
  • уксус столовый (5%) – 100 мл;
  • крупная соль – 1 ст.л.;
  • перец черный молотый – ½ ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Мытую свеклу очистите от кожуры. Лучше всего использовать сорта с насыщенным рубиновым оттенком и очень сочной мякотью. Но слишком мягкие корнеплоды использовать не рекомендуется.
  2. Отдайте предпочтение кисло-сладким яблочкам. Их необходимо поделить на несколько частей и удалить семенную коробку.
  3. Соберите все ингредиенты и пропустите через крупную сетку мясорубки. Можно натереть, а если в распоряжении есть комбайн – еще лучше!
  4. Нагрейте в кастрюле маслице, всыпьте свекольно-яблочную массу и пропущенный через пресс чеснок. В качестве подручных средств для приготовления можете использовать как кастрюлю, так и мультиварку, которая значительно облегчит процесс.
  5. Добавьте специи, соль и сахар. И оставьте для длительного томления. Но не забывайте часто перемешивать массу, иначе она подгорит, и все ваши труды будут тщетны.
  6. Пока томится заготовка, займитесь приготовление банок. В среднем, выйдет у вас три баночки объемом в 800 мл. Прокалите их либо в духовом шкафу, либо подержите над паром. Не забудьте проварить крышки.
  7. Распределите готовую массу по емкостям и закупорьте. Для проверки герметичности переверните. Если услышите посвистывание или покажутся пузырьки, перекрутите заготовку.

Рецепт моченой свеклы на зиму

Многие любители заготовок для разнообразия делают моченые овощи без использования уксусной кислоты. Они доходят за счет естественного брожения. В большинстве случаев выбирается капуста, кабачок, огурцы или томаты, но мочить можно и такой корнеплод, как свекла. По такому принципу следует заготовливать продукты в объемистых бочках. Но и для жителей квартир можно приготовить подобную закуску, например в банках. Квасить удобно как и целый овощ, так и разрезанный на несколько частей.

Количество порций: 5

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 113,2 ккал;
  • белки – 3,3 г;
  • жиры – 0,1 г;
  • углеводы – 25,1 г.

Ингредиенты

  • свекла – 500 г;
  • яблоки кислые – 200-300 г;
  • корень хрена – 10 г;
  • чеснок, головка – 3 шт.;
  • соль – 30 г.

Пошаговое приготовление

  1. Очистите свеклу, коренья и яблоки.
  2. Свеколку и хрен порежьте кружочками, яблоки дольками.
  3. Чеснок избавьте от шелухи.
  4. На дно чистой банки уложите сначала слой яблок, сверху свеклу и после хрен. Дополните зубками чеснока. В таком порядке заполните емкость до верха.
  5. Приготовьте рассол. Для этого растворите в очищенной воде соль. Приведенное количество рассчитано в среднем на литр жидкости.
  6. Залейте раствором банки, накройте пластиковой крышкой. Оставьте в таком состоянии при комнатной температуре на период не менее 3-х дней. После перенесите в холод.

Напрашивается вывод – перезимовать можно вкусно при любых условиях, даже если под рукой нет ничего, кроме свеклы. Главное – проявить смекалку. Приятного аппетита!

Добавление статьи в новую подборку

Свекла хорошо хранится всю зиму в свежем виде. Но и заготовить ее впрок тоже можно. А как же приятно будет достать баночку яркого и ароматного салата из свеклы и удивить внезапно нагрянувших гостей!

Пожалуй, не много есть таких овощей, которые идеально подходят для заготовок. Свекла – один из них. Ее легко подготовить к переработке, она не разваривается при варке. К тому же существует множество рецептов заготовок из свеклы: ее можно просто мариновать или квасить, заготавливать с другими овощами в виде салатов или икры и даже сварить варенье.

Маринованная свекла на зиму

Простой рецепт быстрой закуски из свеклы, которая отлично подойдет к мясным блюдам.

Вам понадобятся: 10 шт. свеклы, 1/2 стакана сахара, 2 ч.л. соли, 1/2 стакана яблочного уксуса, 1 стакан воды.

Приготовление. Свеклу хорошо промойте, залейте водой в глубокой кастрюле, добавьте 1 ч.л. соли и доведите до кипения на среднем огне. Затем огонь уменьшите, накройте кастрюлю крышкой и варите свеклу в течение часа, до мягкости. Слейте воду, дайте немного остыть, очистите корнеплод от кожицы и нарежьте ломтиками. Сложите их в кастрюлю, добавьте оставшуюся соль, сахар, уксус и 1 стакан воды. Доведите до кипения на среднем огне и поварите 5 минут. Готовую свеклу разложите в банки, залейте маринадом и закройте крышками. Храните в темном прохладном месте или в холодильнике.

Квашеная свекла на зиму

Квашеная свекла получается даже вкуснее маринованной.

Вам понадобятся: 1 кг свеклы, 1 л воды и соль по вкусу .

Приготовление. Свеклу хорошо промойте, очистите от кожицы, нарежьте ломтиками и плотно уложите их в банку. Приготовьте рассол, размешав в воде соль. Залейте им свеклу, сверху положите груз и накройте банку тканью. Оставьте свеклу кваситься на 2 недели, время от времени удаляя образующуюся пену.

Свекольно-овощная икра

Икра − это отличное дополнение к основным блюдам, но и как закуска она очень хороша.

Вам понадобятся: 3 кг свеклы, 2 кг моркови, 2 кг болгарского перца, 2 головки чеснока, по пучку зелени укропа и петрушки, 1 стакан растительного масла, 10 горошин черного перца, соль по вкусу .

Приготовление. Овощи помойте, очистите и измельчите с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Сложите овощную массу в кастрюлю, добавьте измельченную зелень, перец и соль, влейте масло и доведите до кипения. Варите икру примерно 1,5 часа. Готовый продукт разложите в подготовленные банки и сразу закатайте.

Свекольно-баклажанная икра

Этот простой рецепт икры не требует много ингредиентов и времени на приготовление.

Вам понадобятся: 0,5 кг свеклы, 0,5 кг баклажанов, 1 ст.л. соли, 1/2 ч.л. молотого черного перца, 1/2 стакан растительного масла и 3-4 лавровых листа.

Приготовление. Свеклу вымойте, очистите, с баклажанов срежьте плодоножки. Корнеплод натрите на крупной терке, баклажаны порежьте кубиками. Сложите все в кастрюлю, добавьте соль, перец, лавровый лист, перемешайте и оставьте на час настаиваться. Затем влейте в овощную смесь масло и поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 40-50 минут, помешивая. Горячую икру разложите в подготовленные банки, простерилизуйте и закатайте.

Заправка для борща

Приготовив такую заправку, вы освобождаете себе достаточно времени, которое потратили бы на приготовление борща.

Вам понадобятся: 2 кг свеклы, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 0,5 кг болгарского перца, 5 зубчиков чеснока, 1 стакан растительного масла, 1 стакан уксуса, 100 г соли и 200 г сахара .

Приготовление. Вымойте и очистите овощи. Свеклу и морковь натрите на крупной терке (или пропустите через мясорубку). Лук, помидоры и болгарский перец нарежьте кубиками. Все овощи сложите в глубокую кастрюлю, перемешайте, добавьте измельченный чеснок. В другой емкости смешайте масло, уксус, соль и сахар, хорошо перемешайте. Этим маринадом залейте овощи, тщательно перемешайте и оставьте настаиваться на 1 час. Затем поставьте кастрюлю с овощной смесью на средний огонь, доведите до кипения и тушите, помешивая, полчаса. Готовую горячую заправку для борща разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Свекла по-корейски

Свекла, приготовленная по-корейски, получается очень ароматной и немного пряной, с весьма необычным вкусом.

Вам понадобятся: 0,5 кг свеклы, 3 зубчика чеснока, 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. молотого черного перца, 1/2 ч.л. молотого красного перца, 1 ч.л. молотого кориандра, 2-3 ст.л. уксуса, 100 мл растительного масла .

Приготовление. Свеклу вымойте, снимите кожицу и натрите на терке для моркови по-корейски. Добавьте к ней уксус, соль, сахар, перемешайте и дайте постоять. Затем образовавшуюся жидкость слейте, добавьте специи и пропущенный через пресс чеснок, все хорошо перемешайте. Растительное масло нагрейте в сковороде и добавьте к свекле, снова перемешайте и разложите в банки. Свеклу по-корейски можно хранить в холодильнике под крышкой.

Cалат из свеклы и моркови

Особый вкус этой заготовке придают яблоки. Выбирайте яблоки кислых сортов, например, Антоновку.

Вам понадобятся: 3 кг свеклы, 2 кг яблок, 1,5 кг моркови, 6 ст.л. соли, 300 мл растительного масла, 3 стакана воды .

Приготовление. Свеклу вымойте и отварите в кожуре до полуготовности в течение примерно 30 минут. Остудите, очистите и натрите свеклу на крупной терке. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины и мелко нарежьте или также натрите на крупной терке. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Все сложите в глубокую кастрюлю. Добавьте соль, масло и воду, хорошо перемешайте и поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения и поварите салат минут 10-15. Горячую заготовку разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Салат «Аленка»

Такая закуска с «шоколадным» названием станет отличным дополнением к различным блюдам и украсит праздничный стол.

Вам понадобятся: 4 кг свеклы, 1,5 кг томатов, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 200 г чеснока, 200 г сахара, 100 г соли, 1,5 стакана растительного масла, 1 стакана 9%-ного уксуса, 1 острый перец (по желанию) .

Приготовление. Свеклу и морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Перец и лук нарежьте кубиками, помидоры измельчите в блендере, чеснок пропустите через пресс. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук до мягкости. Добавьте перец и морковь, жарьте еще пару минут. Затем добавьте свеклу, перемешайте и тушите, накрыв кастрюлю крышкой, 5 минут. После чего добавьте измельченные томаты, чеснок и острый перец, влейте уксус, всыпьте сахар и соль. Перемешайте и тушите под крышкой 40 минут. Готовый горячий салат разложите в подготовленные банки и сразу закатайте.

Салат из свеклы и помидоров

Такую закуску легко приготовить, а зимой она порадует вас своим необычным вкусом.

Вам понадобятся: 3 кг свеклы, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 100 г чеснока, 0,5 стакана сахара, 3 ст.л. соли, 1 ч.л. молотого красного перца, 2 стакана растительного масла и 1 стакана 9%-ного уксуса .

Приготовление. Свеклу и морковь вымойте, очистите и натрите на терке для корейской моркови (или на крупной терке). В глубокой кастрюле нагрейте масло, положите свеклу, всыпьте сахар и немного потушите, помешивая. Затем добавьте морковь и тушите овощи до полуготовности. После этого добавьте порезанные кубиками помидоры, всыпьте соль, перец, влейте уксус, все тщательно перемешайте. Доведите овощную смесь до кипения и потушите минут 10. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из свеклы, перца и лука

Эта простая и очень вкусная заготовка особенно хороша с мясными блюдами.

Вам понадобятся: 3 кг свеклы, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 стакана сахара, 2 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, 250 мл воды и 150 мл 9%-ного уксуса .

Приготовление. Свеклу хорошо вымойте, отварите до полуготовности и натрите на крупной терке. Перец нарежьте кубиками, лук – полукольцами. В глубокой кастрюле смешайте воду, уксус, масло, сахар и соль, доведите до кипения, добавьте перец и лук и поварите 10 минут. Затем добавьте свеклу и тушите еще 10 минут. Еще горячий салат разложите в подготовленные банки и сразу закатайте.

Салат из свеклы и кабачков

Этот салат получается немного пряным за счет специй и очень необычным по вкусу.

Вам понадобятся: 2 кг свеклы, 4 кг кабачков, 2 кг лука, 2 стакана сахара, 4 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана 9%-ного уксуса, корица, молотый черный перец и звездочки гвоздики по вкусу .

Приготовление. Свеклу вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Кабачки порежьте кубиками, предварительно срезав жесткую кожицу и удалив семена. Лук нарежьте кубиками. Все овощи смешайте в глубокой кастрюле, добавьте остальные ингредиенты, доведите до кипения и варите на медленном огне 20-30 минут. Горячий салат разложите по банкам и сразу закатайте.

Салат из свеклы с фасолью

Такую сытную заготовку вполне можно подавать в качестве гарнира.

Вам понадобятся: 2 кг свеклы, 2 кг моркови, 2 кг помидоров, 2 кг лука, 4 стакана белой фасоли, 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли, 1 стакан растительного масла и 150 мл 9%-ного уксуса .

Приготовление. Фасоль на ночь залейте водой, а затем сварите до полуготовности. Свеклу и морковь очистите и натрите на крупной терке. Помидоры и лук порежьте кубиками. Все овощи смешайте в глубокой кастрюле, добавьте сахар, соль, масло и тушите на медленном огне 2 часа, периодически помешивая. За 10 минут до окончания готовки влейте уксус и хорошо все перемешайте. Готовый салат разложите в банки и закатайте.

Салат из свеклы с яблоками

Эту заготовку можно подавать как закуску, а также добавлять в супы или салаты.

Вам понадобятся: 1,5 кг свеклы, 1 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 100 г сахара, 2 ст.л. соли, 200 мл растительного масла .

Приготовление. Свеклу и морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами, помидоры – кубиками. У яблок удалите сердцевину с семечками и порежьте дольками. Все сложите в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и тушите, помешивая, 40 минут. Горячий салат разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Салат из свеклы с чесноком

Пикантная закуска из свеклы с чесноком дополнит любое основное блюдо.

Вам понадобятся: 0,5 кг свеклы, 1 головка чеснока, 2 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. соли, 1/2 ч.л. молотого красного перца, 1/2 ч.л. молотого черного перца, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана 9%-ного уксуса .

Приготовление. Свеклу вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Чеснок очистите и, раздавив каждый зубчик рукояткой ножа, крупно порубите. В кастрюле разогрейте масло и слегка обжарьте на нем чеснок. Положите свеклу и тушите на слабом огне 15 минут. Затем добавьте соль, сахар и перец, перемешайте и тушите под крышкой еще 15-20 минут. За 5 минут до окончания готовки влейте уксус и тщательно все перемешайте. Готовый горячий салат разложите в подготовленные банки и закатайте.

Вяленая свекла к мясу

Приготовьте однажды такую закуску и вы полюбите ее навсегда.

Вам понадобится: 1 кг свеклы, 2 ч.л. сахара, соль и молотый черный перец по вкусу, 1/2 стакана бальзамического уксуса, растительное масло .

Приготовление. Свеклу хорошо промойте, обсушите. Натрите ее маслом, посыпьте солью, заверните в фольгу и отправьте в разогретую до 200°С духовку на 1-2 часа. Готовая свекла должна быть мягкой, что можно проверить, проткнув ее вилкой. Пока свекла будет остывать, приготовьте маринад. Смешайте бальзамический уксус и сахар и поварите на среднем огне, пока смесь не загустеет. Свеклу очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Полейте маринадом, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте и дайте постоять. Закуска готова к употреблению. Но можно положить свеклу в стерилизованные банки вместе с маринадом, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Свекольное варенье

Такое варенье обладает очень интересным вкусом и привлекательным цветом.

Вам понадобятся: 1-1,5 кг свеклы, 1,5-2 кг сахара и 1 лимон .

Приготовление. Свеклу промойте и отварите (или запеките в духовке) до полуготовности. Затем снимите кожицу и измельчите свеклу с помощью блендера или мясорубки. Добавьте сахар, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения и на сладость самой свеклы. Также добавьте тертый вместе кожицей лимон. Все перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите, помешивая, примерно 1 час. Готовое горячее варенье разложите по банкам и закатайте.

Как видите, свекла – продукт универсальный. Из нее можно приготовить самые разнообразные заготовки, которые придутся по душе всем домашним. Главное, не бойтесь экспериментировать.

Одним из самых распространенных овощей в России является свекла. Этот неприхотливый корнеплод выращивают в каждом огороде. Люди ценят его за приятный вкус и пользу, которую он приносит организму. Консервирование свеклы на зиму хорошо тем, что по рецептам можно заготовить маринованную закуску, заправку для борща, салаты ассорти, икру и аджику. Она сочетается практически со всеми овощами, а добавление специй придает готовому продукту неповторимый вкус и аромат.

Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно грамотно подходить к выбору корнеплодов, ведь свежие и здоровые овощи содержат много витаминов и будут дольше храниться. При отборе специалисты рекомендуют учитывать следующие критерии.

  1. 1. Не следует путать кормовую и столовую свеклу. Первая предназначена для питания животных и характеризуется светлым оттенком и большими размерами. Вторая подходит для употребления в пищу человеком – ее плоды темного цвета, а величина не превышает 6-12 см в диаметре.
  2. 2. Кожура должна быть целой, без повреждений. Вмятины, надрезы, бородавки свидетельствуют о начальном процессе гниения либо наличии заболеваний. Допускается использовать для переработки плоды с незначительными дефектами.
  3. 3. Отбирать следует экземпляры правильной формы – круглой или овальной. Нестандартные очертания свидетельствуют о неблагоприятных условиях произрастания.
  4. 4. Для переработки идеальными считаются зрелые плоды: твердые, темные с развитой ботвой яркого оттенка.

Следуя данным рекомендациям, можно получить разнообразные вкусные блюда. Но не будет лишним знать, как правильно подготовить плоды к переработке.

  1. 1. Если по рецепту необходимо использовать целые или нарезанные дольками плоды, стоит подбирать одинаковые по размеру экземпляры: это улучшит внешний вид готового продукта.
  2. 2. До переработки овощи нужно замочить на 5 минут в теплой вожже и тщательно отмыть под струей воды специальной щеткой.
  3. 3. Очистить свеклу от кожуры можно легко, если предварительно прокипятить ее. Время варки зависит от блюда: в одни требуется добавлять полусырые овощи, в другие полностью отваренные. Остудив плоды, можно быстро избавиться от кожицы.

Чтобы продукт получился вкусным и не портился в течение длительного времени, следует также соблюдать пропорции необходимых ингредиентов, последовательность и время приготовления.

Разберемся, чем же привлекательна заготовка свеклы на зиму. Прежде всего, доступность витаминов в течение продолжительного холодного периода года – при соблюдении всех этапов технологического процесса полезные вещества сохраняются в полном объеме. Разнообразие рациона – вкусные и ароматные заготовки подходят для приготовления первых блюд, гарниров и закусок.

Консервирование корнеплодов доступно всем, однако, неопытные хозяйки, которые еще не имеют свой рецепт, а только начинают заниматься домоводством, должны строго соблюдать определенные правила.

  1. 1. Важным и обязательным этапом является подготовка тары. Стеклянные банки нужно тщательно отмыть с помощью раствора соды, ополоснуть, простерилизовать в кипящей воде или над паром. Подойдет сухой способ – в духовке.
  2. 2. Все овощи должны быть свежими и здоровыми. Плоды с незначительными дефектами можно использовать, если их придется измельчать на терке.
  3. 3. Готовность свеклы можно определить с помощью вилки либо ножа. Если плод легко прокалывается, значит, он полностью отварился.
  4. 4. Необходимо соблюдать технологию приготовления, указанную в рецепте. Закатывать консервы нужно в горячем виде.
  5. 5. В течение первых 3-4 дней запрещается открывать заготовки. Продукт должен «отлежаться», то есть стать пригодным для употребления в пищу по консистенции и вкусовым качествам.

Хранить консервы нужно в прохладном темном месте. Идеальным вариантом считается погреб, балкон.

Свекла – идеальный овощ, поскольку может храниться всю зиму в свежем виде, не теряя полезных веществ. Но так приятно в зимний морозный день открыть баночку яркого ароматного салата и побаловать домашних необычным блюдом, а может и удивить внезапно нагрянувших гостей. Плоды хорошо поддаются переработке, они не теряют цвета, вкуса, не развариваются. Для консервации свеклы на зиму существует множество рецептов: ее можно квасить, мариновать, использовать для приготовления салатов, икры, лечо, заправки для первых блюд. Мы собрали лучшие варианты заготовок свеклы на зиму.

В любое время года борщ – идеальный вариант первого блюда. Густой и наваристый насытит в зимний сезон, а легкий, с едва заметной кислинкой, утолит голод и жажду в жаркий период. Опытные хозяйки советуют приготовить идеальную заправку, которая придаст ему неповторимый вкус. Такой продукт считается прекрасным способом облегчить процесс создания пищи и переработать «неликвидные» овощи, которые не подходят для других заготовок. Многие хозяйки утверждают: «Мы консервируем свеклу на зиму именно этим способом». Итак, необходимо подготовить следующее:

Ингредиенты Масса, кг
Свекла 2,5
Морковь 2
Помидоры 3
Болгарский перец 1,5
Лук репчатый 2
Растительное масло 650 мл
Кислота лимонная 1 ч. л.
Сахар 100 г или 4 столовых ложки
Соль 150 г – 6 стол. л.
Перец душистый в горошках 20 шт.
Перец черный 1 чайн. лож.
Уксус столовый 9% 150 мл

Если овощи недостаточно сочные, можно по желанию добавить до 200 мл воды.

Процесс приготовления кажется трудоемким, но в действительности не отнимает много времени. Главное, тщательно отмыть и правильно подготовить овощи. Их можно измельчить вручную либо в блендере с помощью различных насадок.

  1. 1. Свеклу и морковь очистить, натереть на крупной терке.
  2. 2. Перец освободить от плодоножки и семенника, нарезать соломкой.
  3. 3. С помидоров удалить кожицу, сердцевину, мякоть измельчить.
  4. 4. Лук очистить от шелухи и нашинковать кубиком.


Далее нужно приступить непосредственно к приготовлению.

  1. 1. В глубокую кастрюлю налить масло, высыпать лук и пассеровать его в течение 10-15 минут до легкого золотистого цвета и прозрачности.
  2. 2. Добавить все остальные овощи. Если они недостаточно сочные, можно влить воду.
  3. 3. Всыпать ложку порошка лимонной кислоты (чтобы сохранить яркий оттенок свеклы).
  4. 4. Массу тщательно перемешать и довести до кипения, дождавшись, пока она пустит сок. Убавив пламя, тушить на среднем огне четверть часа.
  5. 5. Ближе к окончанию ее соединить со специями. Подержать на плите еще 45 минут.
  6. 6. В конце варки влить уксус, положить лавровый лист, тщательно перемешать и вновь довести до кипения.
  7. 7. Подготовленную тару заполнить горячей массой, при этом кастрюля должна оставаться на огне.
  8. 8. Банки накрыть крышками и укупорить. Перевернуть их вверх дном и укутать одеялом.

С такой заправкой можно за 15 минут приготовить отменный борщ. Для этого нужно всего лишь сварить бульон, опустить в него нарезанную капусту и картофель, добавить «зажарку» и зелень.

Приготовленная по классическому рецепту заправка станет прекрасным дополнением салатов, в том числе и винегрета. Для консервации требуется отварить 2 кг промытой свеклы, остудить и очистить.

Чтобы приготовить заливку, на 1 л воды нужно взять компоненты:

  • 2 ч. л. уксуса;
  • по 55 г соли и сахара;
  • 20 горошков перца;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ ч. л. корицы.

Плоды нарезать кубиком, разложить в стеклянные емкости (подходящий объем – 0,5 л). В кипящей воде растворить специи, добавить корицу и лаврушку. Через 10 мин рассол довести до кипения и разлить по банкам, оставив на 15-20 минут. Процедуру повторить и закатать с помощью машинки.

Такое блюдо получается пряным с необычным вкусом и ароматом. А на фото оно выглядит аппетитно и привлекательно. Для его приготовления понадобится 0,5 кг свеклы, 3-4 зубца чеснока, половина небольшой луковицы и специи (можно заменить набором для блюд по-корейски): сахар – 1 чайн. лож., столько же молотых семян кинзы, по ½ ч. л. соли, перца молотого красного и черного, 2-3 стол. ложек уксуса, 100 мл масла растительного.

Плоды помыть, освободить от кожуры, измельчить на терке со специальной насадкой (как для моркови). К ней добавить специи, уксус и перемешать. Спустя 2-3 минуты слить излишек жидкости и соединить с пропущенным через пресс чесноком. В конце влить разогретое растительное масло и распределить его равномерно. Полученный салат уложить в небольшие баночки, закрыть крышками и отправить на хранение в холодильник.

Отличной разновидностью рецептов зимней консервации плодов для употребления в холодный сезон считается заготовка их мякоти. Залитые легким маринадом, они способны храниться длительное время. Тертая свекла идеально подходит для приготовления горячих блюд, салатов, холодников, в качестве закуски. Использование заготовки в холодный сезон способно сэкономить время пребывания на кухне и разнообразить рацион. Понадобятся лишь 2 кг корнеплодов, а также 1 л воды, и по 1 стол. ложке сахара, соли, уксуса для рассола.

Процесс приготовления также не займет много времени. Плоды нужно отмыть от земли, отварить до готовности, остудить и пустить на крупную терку. Готовую мякоть разложить по банкам до плечиков. В кастрюле приготовить маринад, прокипятить его и залить емкости. Накрыть их стерилизованными крышками и сразу же укупорить. Охлаждать в перевернутом вверх дном виде.

Считается прекрасной легкой закуской и гарниром к мясу. Блюдо можно готовить с помидорами и без них. Для приготовления икры нужно отварить, очистить 500 г свеклы. Кроме плодов понадобится такой набор:

  • 2 луковицы;
  • 2-3 средних томата;
  • 3-4 зубца чеснока;
  • ¼ ч. л. лимонной кислоты или сок 1 плода;
  • 3-4 столовых ложек растительного масла;
  • по 1 чайн. лож. сахара и соли.
  • Свеклу натереть на крупной терке.
  • Лук измельчить и слегка обжарить.
  • Оба компонента соединить и тщательно перемешать.
  • Мякоть томатов спассеровать на сковороде с маслом до мягкости примерно в течение 7-10 минут.
  • Выжать сок лимона или развести кислоту.
  • Чеснок пропустить через пресс, смешать с солью и сахаром.

В глубокой эмалированной миске соединить все ингредиенты, поставить ее на плиту и довести до слабого кипения. Горячую массу выложить в баночки, укупорить крышками и перевернуть вверх дном. Укутать пледом.

Если после сбора урожая и переработки остались мелкие корнеплоды, не стоит торопиться от них избавляться. Их можно замариновать целиком, а зимой использовать в приготовлении различных блюд либо подавать как закуску. Овощи нужно просто промыть, отварить до готовности и очистить от кожуры.

Для маринада требуется подготовить следующее:

  • 1 литр воды;
  • 3-4 зонтика укропа на веточках;
  • по половине пучка зелени сельдерея и петрушки;
  • 1 стручок острого красного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 3-4 зубца чеснока;
  • по 40 г сахара, соли и уксуса 9%, 1 ч. л. молотого кориандра.

Воду довести до кипения добавить в нее все специи, уксус и измельченную зелень. Закрыть крышкой и настоять в течение 15 минут, после чего вновь прокипятить. Плоды сложить в подготовленные банки. Горячий рассол отцедить через несколько слоев марли и залить им в емкости. Закатать с помощью машинки и перевернуть наоборот, до полного остывания.

Квашение считается самым древним способом консервации. В процессе брожения выделяются сахара, органические кислоты, благотворно действующие на ЖКТ, при этом продукт сохраняет максимум витаминов.

Чтобы заготовить свеклу этим способом, понадобятся такие компоненты:

  • 500-700 г отваренных и очищенных плодов;
  • 500 мл воды;
  • 2-4 лавровых листика;
  • 1 столовая ложка поваренной соли крупного помола;
  • 2-3 зубца чеснока;
  • 2-3 веточки укропа с зонтиками;
  • перец душистый 5-7 горошин.

Для начала необходимо приготовить маринад и прокипятить его в течение трех минут. Пока он остывает, следует заняться свеклой. Ее нужно порезать пополам, более крупные экземпляры на 4-6 частей. В банку поместить лаврушку, чеснок, укроп, горошины перца. Далее заполнить ее плодами и залить рассолом. Закрыв капроновой крышкой, убрать в сторону для ферментации на трое суток. Температура в помещении должна быть комнатной. Любители острых ощущений могут добавить в рассол немного красного перца чили.

Овощной салат со скумбрией на зиму считается божественным блюдом. Его можно употреблять в холодном виде или подогрев в микроволновке. Если необходимо быстро приготовить вкусный и сытный ужин, этот вариант станет наиболее подходящим.

Потребуется набор ингредиентов:

  • 1 кг скумбрии;
  • 200 свеклы;
  • 300 г лука репки;
  • 700 г моркови;
  • 1, 3 кг спелых томатов;
  • 20 г соли, половину стакана сахара;
  • 50 г столового уксуса;
  • по 15 горошин перца и семян горчицы.

Свеклу и морковь очистить и отправить на крупную терку. Одновременно помидоры ошпарить, удалить кожицу, сердцевину и измельчить в блендере. Лук нарезать мелким кубиком, положить в глубокую сковороду с маслом и спассеровать до золотистого цвета. Не переставая тушить его, постепенно добавлять морковку, свеклу. После того как овощи станут мягкими, нужно влить 25 г уксуса, а затем и мякоть помидоров.

Параллельно этому процессу нужно почистить рыбу, отварить ее и освободить от костей. Нарезанное небольшими кусочками филе опустить в смесь из овощей и тушить еще примерно час на медленном огне. За 5-7 мин до готовности влить оставшийся уксус, добавить специи и осторожно перемешать. Салат разложить по банкам и укупорить.

Салат из свеклы с грибами был придуман не так давно, но из-за простоты приготовления и вкусовых качеств быстро завоевал популярность. Его можно назвать скорее икрой, поскольку все ингредиенты измельчаются и перемешиваются между собой. Для создания шедевра потребуется по 300 г шампиньонов и некрупных корнеплодов бурого оттенка, 1-2 луковицы репки, растительное масло. Для заправки понадобится соль, сахар, уксус или лимонный сок, молотый перец.

  1. 1. Свеклу нужно отварить, остудить и натереть на терке.
  2. 2. Грибы очистить, нарубить и обжаривать на масле в течение 5 минут.
  3. 3. Луковицы измельчить и добавить в сковороду, после чего тушить еще минут 5-7.
  4. 4. В миске приготовить маринад.
  5. 5. Тушеные овощи остудить и соединить с мякотью корнеплода и уксусной смесью.

Салат разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Консервировать на зиму можно не только корнеплоды, для этих целей идеально подходит и свекольная ботва. Она содержит богатый состав питательных веществ, поэтому многие хозяйки смешивают ее вместе с дугой зеленью. Одним из вариантов считается заготовка листьев свеклы со щавелем. Из зелени получается отличная начинка для расстегаев, ватрушек, пирогов. Таким незатейливым способом многие получают дополнительную порцию витаминов в зимнее время.

Консервированное ассорти может храниться после разгерметизации 2-3 дня, поэтому нужно выбирать баночки небольших размеров, буквально на 1-2 порции.

Для приготовления ассорти из свекольной ботвы со щавелем потребуется произвольное количество промытой и измельченной зелени, литр воды, чайная ложка соли и щепотка лимонных гранул. Приготовить рассол и опустить туда на 1-2 минуты нарубленную смесь. В конце добавить кислоту цитрусовых, содержимое разложить по банкам и закатать.

Заготовки на зиму из свеклы можно разнообразить, сочетая ее с различными овощами. Вкусные продукты приятно употреблять в холодный период как закуски, самостоятельные блюда или в качестве гарниров к мясу, рыбе, птице.

Популярными считаются салаты с добавлением таких овощей как:

  • болгарский перец;
  • молодой горошек;
  • фасоль;
  • капуста;
  • баклажаны;
  • кабачки;
  • морковь;
  • томаты.

Свеклу нужно отварить и измельчить в соответствии с рецептом. Выбранные овощи следует отмыть, очистить и потушить с небольшим количеством растительного масла. Далее по вкусу туда можно добавить лук, чеснок, заправку из яблочного уксуса и специй. Выбор разнообразен, все зависит от фантазии и вкусовых предпочтений.

Проводить консервирование свеклы на зиму можно в соответствии с разными рецептами. Однако многие любители не могут употреблять их из-за присутствия в составе столового уксуса. Не стоит отказывать себе в удовольствии, ведь этому компоненту есть прекрасная замена – лимонный сок. Приготовить подобный маринад можно за считанные минуты.

Для этого нужно вмешать в кастрюле компоненты:

  • 1 л воды;
  • 2 столовых ложки крупнозернистой соли;
  • 3 стол. лож. сахара;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты в гранулах.

Рассол довести до кипения и использовать для заготовок на зиму.

Аппетитный внешний вид, отличные вкусовые качества в сочетании с простотой рецепта и отсутствием стерилизации превратили эту заготовку в популярный вид консервации. Такой способ оценят люди, живущие в квартирах и испытывающие проблемы с длительным хранением свежих овощей.

В соответствии с описанием следует запастись продуктами:

  • 1, 850 г свеклы;
  • 2,650 г помидоров;
  • 315 г сухого чеснока;
  • 50 г острого стручкового красного перца;
  • 45 г сахарного песка;
  • 30 г соли.

Очищенные сырые плоды отправить на крупную терку, помидоры освободить от кожуры и измельчить в блендере. Выложить ингредиенты в кастрюлю, добавить масло и тушить на тихом огне в течение двух часов, не забывая перемешивать. Всыпать оставшиеся специи и подержать на плите еще четверть часа. Массу разложить по баночкам и плотно укупорить крышками. Охлаждать, перевернув емкости вверх дном.

Оптимальным сроком хранения заготовок из свеклы, по мнению специалистов, считается 2 года при условии, что они находятся в надлежащем месте: погребе, подвале, холодильнике, на балконе. Главное, чтобы банки не подвергались воздействию мороза. Отрицательная температура для хранения специально обработанных овощей не требуется. Подходящими являются показатели от 0° до 25°С. Но лучшим помещением для содержания считается темная кладовая.

Свеклу начали употреблять в пищу наши далекие предки, и не случайно. Вкусный и полезный корнеплод обеспечивал организм витаминами, восстанавливал уровень гемоглобина. И сегодня этот овощ не потерял своей популярности, напротив, количество вариантов, описывающих, как законсервировать свеклу на зиму, только увеличивается. Не бойтесь экспериментировать, и тогда в зимний период будет чем баловать своих близких и друзей.

Свекла для борща на зиму рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты. Во время уборки урожая нередко остаются овощи, которые не годятся для уборки на хранение на длительное время, но и выбросить жалко. Такие «непотребного вида» морковка и свекла отлично подойдут для заготовки на зиму. Единственное, нельзя использовать подгнившие овощи. Овощи тщательно промываем под проточной водой щеточкой, откидываем на дуршлаг, даем воде стечь.

  • Шаг 2:

    Морковь чистим, если используем молодые плоды, то кожицу можно стереть щеткой. Морковь трем на крупной терке либо используем комбайн или другую технику для быстрого измельчения моркови.

  • Шаг 3:

    Также поступаем со свеклой, моем, чистим ее и терем на терке или кухонном комбайне.

  • Шаг 4:

    Репчатый лук чистим и мелко нарезаем ножом или пропускаем через кухонный комбайн.

  • Шаг 5:

    Помидоры моем, вырезаем плодоножки, разрезаем на крупные куски.

  • Шаг 6:

    Кладем помидоры в миску и пробиваем блендером. Если блендера нет, можно снять шкурки с плодов при помощи кипятка и порезать на кусочки ножом.

  • Шаг 7:

    В большой таз или кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Кладем измельченные овощи: свеклу, морковь и лук, перемешиваем, чтобы овощи хорошо пропитались маслом. Вливаем половину уксуса и воды, перемешиваем, ставим на огонь. Доводим смесь до кипения, убавляем до среднего огонь и тушим около 30 минут.

  • Шаг 8:

    Когда овощи пустят сок, добавляем помидоры, сахар, соль, специи (кроме лаврового листа), оставшиеся уксус и воду, перемешиваем. Накрываем крышкой, снова доводим до кипения, убавляем огонь до среднего и тушим еще около 20 минут. Добавляем лавровый лист, перемешиваем и тушим еще 10 минут. Заранее готовим банки для заготовки: моем и стерилизуем привычным способом- на водяной бане или в духовом шкафу, крышки кипятим.

  • Шаг 9:

    Заправку раскладываем по баночкам. Сразу их закатываем и даем остыть в перевернутом виде при комнатной температуре под одеялом. Убираем на хранение в прохладное место на зиму. Приятного аппетита!

  • Жареная свекла на зиму — Ogorod.guru

    Осень балует нас всяческими дарами, которые так хочется перенести с собой в зиму. Поэтому продолжаем квасить, солить, мариновать с удвоенной силой! Сегодня у нас великолепный рецепт заготовки на зиму из свеклы с жареным луком.

    Ингредиенты, которые потребуются для заготовки:

    свекла красная – 2 кг;
    лук репчатый – 1 кг;
    уксус яблочный (кислотность 5%) – 3 ст. ложки;
    масло растительное дезодорированное – 150 мл;
    сахарный песок – неполный стакан;
    соль морская крупнокристаллическая – 1 ст. ложка с большой горкой;
    перец молотый черный – третья часть ч. ложки;

    Приготовление:

    Свеклу отварить в воде или запечь в духовом шкафу. Закуска получится вкуснее из запеченной свеклы. Остудить корнеплоды, очистить от кожуры.

    Натереть свеклу на терке со средними отверстиями. Если есть, можно воспользоваться теркой-мандолиной с насадкой для моркови по-корейски.

    Лук освободить от шелухи, срезать донце. Измельчить при помощи ножа с острым лезвием.

    В широкую сковороду вылить половину от указанной нормы масла. Обжаривать лук до золотистости на умеренном огне.

    В объемную кастрюлю влить оставшееся масло, прибавить тертую свеклу и жареный лук.

    Следующими всыпать соль, сахар, молотый перец, влить яблочный уксус.

    Все компоненты аккуратно смешать и поставить кастрюлю на плиту. Довести свекольную массу до кипения, тушить на умеренном огне 20 минут.

    Немедленно разложить закуску по старательно вымытым и простерилизованным привычным вам способом баночкам.

    Закатать стерильными крышками, перевернуть на полотенце. На зимнее хранение отправить в погреб/кладовую после полного остывания.

    Добавление статьи в новую подборку

    Свекла хорошо хранится всю зиму в свежем виде. Но и заготовить ее впрок тоже можно. А как же приятно будет достать баночку яркого и ароматного салата из свеклы и удивить внезапно нагрянувших гостей!

    Пожалуй, не много есть таких овощей, которые идеально подходят для заготовок. Свекла – один из них. Ее легко подготовить к переработке, она не разваривается при варке. К тому же существует множество рецептов заготовок из свеклы: ее можно просто мариновать или квасить, заготавливать с другими овощами в виде салатов или икры и даже сварить варенье.

    Маринованная свекла на зиму

    Простой рецепт быстрой закуски из свеклы, которая отлично подойдет к мясным блюдам.

    Вам понадобятся: 10 шт. свеклы, 1/2 стакана сахара, 2 ч.л. соли, 1/2 стакана яблочного уксуса, 1 стакан воды.

    Приготовление. Свеклу хорошо промойте, залейте водой в глубокой кастрюле, добавьте 1 ч.л. соли и доведите до кипения на среднем огне. Затем огонь уменьшите, накройте кастрюлю крышкой и варите свеклу в течение часа, до мягкости. Слейте воду, дайте немного остыть, очистите корнеплод от кожицы и нарежьте ломтиками. Сложите их в кастрюлю, добавьте оставшуюся соль, сахар, уксус и 1 стакан воды. Доведите до кипения на среднем огне и поварите 5 минут. Готовую свеклу разложите в банки, залейте маринадом и закройте крышками. Храните в темном прохладном месте или в холодильнике.

    Квашеная свекла на зиму

    Квашеная свекла получается даже вкуснее маринованной.

    Вам понадобятся: 1 кг свеклы, 1 л воды и соль по вкусу .

    Приготовление. Свеклу хорошо промойте, очистите от кожицы, нарежьте ломтиками и плотно уложите их в банку. Приготовьте рассол, размешав в воде соль. Залейте им свеклу, сверху положите груз и накройте банку тканью. Оставьте свеклу кваситься на 2 недели, время от времени удаляя образующуюся пену.

    Свекольно-овощная икра

    Икра − это отличное дополнение к основным блюдам, но и как закуска она очень хороша.

    Вам понадобятся: 3 кг свеклы, 2 кг моркови, 2 кг болгарского перца, 2 головки чеснока, по пучку зелени укропа и петрушки, 1 стакан растительного масла, 10 горошин черного перца, соль по вкусу .

    Приготовление. Овощи помойте, очистите и измельчите с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Сложите овощную массу в кастрюлю, добавьте измельченную зелень, перец и соль, влейте масло и доведите до кипения. Варите икру примерно 1,5 часа. Готовый продукт разложите в подготовленные банки и сразу закатайте.

    Свекольно-баклажанная икра

    Этот простой рецепт икры не требует много ингредиентов и времени на приготовление.

    Вам понадобятся: 0,5 кг свеклы, 0,5 кг баклажанов, 1 ст.л. соли, 1/2 ч.л. молотого черного перца, 1/2 стакан растительного масла и 3-4 лавровых листа.

    Приготовление. Свеклу вымойте, очистите, с баклажанов срежьте плодоножки. Корнеплод натрите на крупной терке, баклажаны порежьте кубиками. Сложите все в кастрюлю, добавьте соль, перец, лавровый лист, перемешайте и оставьте на час настаиваться. Затем влейте в овощную смесь масло и поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 40-50 минут, помешивая. Горячую икру разложите в подготовленные банки, простерилизуйте и закатайте.

    Заправка для борща

    Приготовив такую заправку, вы освобождаете себе достаточно времени, которое потратили бы на приготовление борща.

    Вам понадобятся: 2 кг свеклы, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 0,5 кг болгарского перца, 5 зубчиков чеснока, 1 стакан растительного масла, 1 стакан уксуса, 100 г соли и 200 г сахара .

    Приготовление. Вымойте и очистите овощи. Свеклу и морковь натрите на крупной терке (или пропустите через мясорубку). Лук, помидоры и болгарский перец нарежьте кубиками. Все овощи сложите в глубокую кастрюлю, перемешайте, добавьте измельченный чеснок. В другой емкости смешайте масло, уксус, соль и сахар, хорошо перемешайте. Этим маринадом залейте овощи, тщательно перемешайте и оставьте настаиваться на 1 час. Затем поставьте кастрюлю с овощной смесью на средний огонь, доведите до кипения и тушите, помешивая, полчаса. Готовую горячую заправку для борща разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

    Свекла по-корейски

    Свекла, приготовленная по-корейски, получается очень ароматной и немного пряной, с весьма необычным вкусом.

    Вам понадобятся: 0,5 кг свеклы, 3 зубчика чеснока, 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. молотого черного перца, 1/2 ч.л. молотого красного перца, 1 ч.л. молотого кориандра, 2-3 ст.л. уксуса, 100 мл растительного масла .

    Приготовление. Свеклу вымойте, снимите кожицу и натрите на терке для моркови по-корейски. Добавьте к ней уксус, соль, сахар, перемешайте и дайте постоять. Затем образовавшуюся жидкость слейте, добавьте специи и пропущенный через пресс чеснок, все хорошо перемешайте. Растительное масло нагрейте в сковороде и добавьте к свекле, снова перемешайте и разложите в банки. Свеклу по-корейски можно хранить в холодильнике под крышкой.

    Cалат из свеклы и моркови

    Особый вкус этой заготовке придают яблоки. Выбирайте яблоки кислых сортов, например, Антоновку.

    Вам понадобятся: 3 кг свеклы, 2 кг яблок, 1,5 кг моркови, 6 ст.л. соли, 300 мл растительного масла, 3 стакана воды .

    Приготовление. Свеклу вымойте и отварите в кожуре до полуготовности в течение примерно 30 минут. Остудите, очистите и натрите свеклу на крупной терке. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины и мелко нарежьте или также натрите на крупной терке. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Все сложите в глубокую кастрюлю. Добавьте соль, масло и воду, хорошо перемешайте и поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения и поварите салат минут 10-15. Горячую заготовку разложите в стерилизованные банки и закатайте.

    Салат «Аленка»

    Такая закуска с «шоколадным» названием станет отличным дополнением к различным блюдам и украсит праздничный стол.

    Вам понадобятся: 4 кг свеклы, 1,5 кг томатов, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 200 г чеснока, 200 г сахара, 100 г соли, 1,5 стакана растительного масла, 1 стакана 9%-ного уксуса, 1 острый перец (по желанию) .

    Приготовление. Свеклу и морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Перец и лук нарежьте кубиками, помидоры измельчите в блендере, чеснок пропустите через пресс. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук до мягкости. Добавьте перец и морковь, жарьте еще пару минут. Затем добавьте свеклу, перемешайте и тушите, накрыв кастрюлю крышкой, 5 минут. После чего добавьте измельченные томаты, чеснок и острый перец, влейте уксус, всыпьте сахар и соль. Перемешайте и тушите под крышкой 40 минут. Готовый горячий салат разложите в подготовленные банки и сразу закатайте.

    Салат из свеклы и помидоров

    Такую закуску легко приготовить, а зимой она порадует вас своим необычным вкусом.

    Вам понадобятся: 3 кг свеклы, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 100 г чеснока, 0,5 стакана сахара, 3 ст.л. соли, 1 ч.л. молотого красного перца, 2 стакана растительного масла и 1 стакана 9%-ного уксуса .

    Приготовление. Свеклу и морковь вымойте, очистите и натрите на терке для корейской моркови (или на крупной терке). В глубокой кастрюле нагрейте масло, положите свеклу, всыпьте сахар и немного потушите, помешивая. Затем добавьте морковь и тушите овощи до полуготовности. После этого добавьте порезанные кубиками помидоры, всыпьте соль, перец, влейте уксус, все тщательно перемешайте. Доведите овощную смесь до кипения и потушите минут 10. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

    Салат из свеклы, перца и лука

    Эта простая и очень вкусная заготовка особенно хороша с мясными блюдами.

    Вам понадобятся: 3 кг свеклы, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 стакана сахара, 2 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, 250 мл воды и 150 мл 9%-ного уксуса .

    Приготовление. Свеклу хорошо вымойте, отварите до полуготовности и натрите на крупной терке. Перец нарежьте кубиками, лук – полукольцами. В глубокой кастрюле смешайте воду, уксус, масло, сахар и соль, доведите до кипения, добавьте перец и лук и поварите 10 минут. Затем добавьте свеклу и тушите еще 10 минут. Еще горячий салат разложите в подготовленные банки и сразу закатайте.

    Салат из свеклы и кабачков

    Этот салат получается немного пряным за счет специй и очень необычным по вкусу.

    Вам понадобятся: 2 кг свеклы, 4 кг кабачков, 2 кг лука, 2 стакана сахара, 4 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана 9%-ного уксуса, корица, молотый черный перец и звездочки гвоздики по вкусу .

    Приготовление. Свеклу вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Кабачки порежьте кубиками, предварительно срезав жесткую кожицу и удалив семена. Лук нарежьте кубиками. Все овощи смешайте в глубокой кастрюле, добавьте остальные ингредиенты, доведите до кипения и варите на медленном огне 20-30 минут. Горячий салат разложите по банкам и сразу закатайте.

    Салат из свеклы с фасолью

    Такую сытную заготовку вполне можно подавать в качестве гарнира.

    Вам понадобятся: 2 кг свеклы, 2 кг моркови, 2 кг помидоров, 2 кг лука, 4 стакана белой фасоли, 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли, 1 стакан растительного масла и 150 мл 9%-ного уксуса .

    Приготовление. Фасоль на ночь залейте водой, а затем сварите до полуготовности. Свеклу и морковь очистите и натрите на крупной терке. Помидоры и лук порежьте кубиками. Все овощи смешайте в глубокой кастрюле, добавьте сахар, соль, масло и тушите на медленном огне 2 часа, периодически помешивая. За 10 минут до окончания готовки влейте уксус и хорошо все перемешайте. Готовый салат разложите в банки и закатайте.

    Салат из свеклы с яблоками

    Эту заготовку можно подавать как закуску, а также добавлять в супы или салаты.

    Вам понадобятся: 1,5 кг свеклы, 1 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 100 г сахара, 2 ст.л. соли, 200 мл растительного масла .

    Приготовление. Свеклу и морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами, помидоры – кубиками. У яблок удалите сердцевину с семечками и порежьте дольками. Все сложите в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и тушите, помешивая, 40 минут. Горячий салат разложите в стерилизованные банки и закатайте.

    Салат из свеклы с чесноком

    Пикантная закуска из свеклы с чесноком дополнит любое основное блюдо.

    Вам понадобятся: 0,5 кг свеклы, 1 головка чеснока, 2 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. соли, 1/2 ч.л. молотого красного перца, 1/2 ч.л. молотого черного перца, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана 9%-ного уксуса .

    Приготовление. Свеклу вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Чеснок очистите и, раздавив каждый зубчик рукояткой ножа, крупно порубите. В кастрюле разогрейте масло и слегка обжарьте на нем чеснок. Положите свеклу и тушите на слабом огне 15 минут. Затем добавьте соль, сахар и перец, перемешайте и тушите под крышкой еще 15-20 минут. За 5 минут до окончания готовки влейте уксус и тщательно все перемешайте. Готовый горячий салат разложите в подготовленные банки и закатайте.

    Вяленая свекла к мясу

    Приготовьте однажды такую закуску и вы полюбите ее навсегда.

    Вам понадобится: 1 кг свеклы, 2 ч.л. сахара, соль и молотый черный перец по вкусу, 1/2 стакана бальзамического уксуса, растительное масло .

    Приготовление. Свеклу хорошо промойте, обсушите. Натрите ее маслом, посыпьте солью, заверните в фольгу и отправьте в разогретую до 200°С духовку на 1-2 часа. Готовая свекла должна быть мягкой, что можно проверить, проткнув ее вилкой. Пока свекла будет остывать, приготовьте маринад. Смешайте бальзамический уксус и сахар и поварите на среднем огне, пока смесь не загустеет. Свеклу очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Полейте маринадом, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте и дайте постоять. Закуска готова к употреблению. Но можно положить свеклу в стерилизованные банки вместе с маринадом, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

    Свекольное варенье

    Такое варенье обладает очень интересным вкусом и привлекательным цветом.

    Вам понадобятся: 1-1,5 кг свеклы, 1,5-2 кг сахара и 1 лимон .

    Приготовление. Свеклу промойте и отварите (или запеките в духовке) до полуготовности. Затем снимите кожицу и измельчите свеклу с помощью блендера или мясорубки. Добавьте сахар, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения и на сладость самой свеклы. Также добавьте тертый вместе кожицей лимон. Все перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите, помешивая, примерно 1 час. Готовое горячее варенье разложите по банкам и закатайте.

    Как видите, свекла – продукт универсальный. Из нее можно приготовить самые разнообразные заготовки, которые придутся по душе всем домашним. Главное, не бойтесь экспериментировать.

    Заготовленная свекла на зиму сделает домашний рацион более полезным и разнообразным. Обилие всевозможных идей по применению овоща для консервирования будет способствовать удовлетворению самых смелых запросов и потребностей капризных едоков.

    Как заготовить свеклу на зиму?

    Заготовки на зиму из свеклы весьма разнообразны и могут стать достойной закуской не только для будничного меню, но и праздничного.

    1. Свекла хороша в маринованном или квашенном виде, при заготовке с минимальным сопровождением или в составе многокомпонентных закусок.
    2. Достойным блюдом для дополнения гарниров или мяса станет икра или аджика из свекольных корнеплодов.
    3. Свекла гармонично сочетается с капустой, помидорами, морковью, луком, другими овощами и великолепно поддерживает различные эксперименты по использованию приправ, специй, вкусовых добавок.
    4. Свекла на зиму может быть заготовлена в качестве заправки для борща, заготовки для винегрета или другого салата, что сэкономит во время приготовления любимых блюд внушительную долю времени.

    Свекла «Аленка» – рецепт на зиму

    По представленному далее рецепту удастся заготовить настолько вкусный салат из свеклы на зиму, пальчики оближешь. Полученная закуска великолепно гармонирует с отваренным, жареным или запеченным картофелем, с рыбой, селедкой или может стать отличной заправкой к борщу, что делает ее универсальной для применения в кулинарии.

    • свекла – 2 кг;
    • помидоры – 750 г;
    • сладкий перец – 300 г;
    • лук и морковь – по 250 г;
    • чеснок – 1-1,5 головки;
    • масло растительное – 2/3 стакана;
    • острый перец – 0,5 шт.;
    • уксус – 100 мл;
    • сахар – 100 г;
    • соль – 30 г.
    1. На масле пассеруют лук.
    2. Добавляют нарезку из моркови и сладкого перца.
    3. Через 3 минуты закладывают тертую свеклу, а еще через 5 минут перекрученные помидоры с чесноком, острым перцем.
    4. Добавляют соль, сахар, тушат овощи 40-50 минут.
    5. Вмешивают уксус и раскладывают массу по стерильным банкам.
    6. Укупоривается салат со свеклой на зиму и укутывается до остывания.

    Борщевая заправка из свеклы на зиму

    Заготовленная свекла на зиму для борща с морковью, луком и помидорами сэкономит время при варке горячего в течение года, позволив за считанные минуты сотворить вкусный и сытный обед. Вес продуктов указан в уже очищенном виде. Лавр и перец можно не добавлять, оставив за собой возможность приправить уже готовое блюдо.

    • свекла – 1 кг;
    • помидоры – 1 кг;
    • лук и морковь – по 1 кг;
    • масло – 300 мл;
    • вода – 70 мл;
    • уксус – 50 мл;
    • сахар – 100 г;
    • соль – 2,5 ст. ложки;
    • горошины перца – 10 шт.;
    • лавр – 2 шт.
    1. В масле пассеруют лук с морковью.
    2. Добавляют свеклу, измельченные томаты, соль, сахар, перец, дают массе закипеть.
    3. Проваривают заготовку 30-40 минут.
    4. Вмешивают уксус и лавр, томят овощи 10 минут.
    5. Укупоривается свекла борщевая на зиму в стерильную тару.

    Икра свекольная на зиму – вкусный рецепт

    Икра из свеклы на зиму – простой рецепт домашней заготовки, позволяющий разнообразить подачу многих вторых блюд и сделать трапезу более пикантной и яркой. Элементарный набор необходимых продуктов обеспечит достойный и вкусный итог, которым останутся довольны едоки любого возраста, с разносторонним вкусом.

    • свекла – 1 кг;
    • лук – 3-4 шт.;
    • чеснок – 5 зубков;
    • масло – 100 мл;
    • паста томатная – 4 ст. ложки;
    • уксус 70% – 1 ч. ложка;
    • сахар – 50 г или по вкусу;
    • соль, специи, прованские травы.
    1. Свеклу отваривают, очищают, измельчают на терке или в блендере.
    2. Обжаривают на масле лук, добавляют свекольную массу, пасту, все специи, томят 10 минут.
    3. Вмешивают чеснок, уксус, приправы, прогревают овощи минуту.
    4. Укупоривается готовая закуска из свеклы на зиму в банки, убирается на ночь под шубу.

    Свекла для винегрета на зиму

    Свекла на зиму – рецепты, которые можно применять и для создания заготовок, используемых при приготовлении винегрета или других салатов. Отваренные корнеплоды можно перетирать на терке или нарезать кубиками среднего размера, что сделает внешний вид готового блюда более аппетитным и совершенным.

    • свекла – 1 кг;
    • вода – 1 л;
    • лавр – 2 шт.;
    • гвоздика – 4 шт.;
    • горошины перца – 15 шт.;
    • уксус 9% – 70 мл;
    • сахар – 30 г;
    • соль – 25 г.
    1. Отваривают, чистят и нарезают кубиками свеклу.
    2. Кипятят воду с добавлением соли, сахара и специй.
    3. Гвоздику удаляют, закладывают свеклу, вливают уксус.
    4. Проваривают овощ 2 минуты.
    5. Расфасовывается свекла для винегрета на зиму в пропаренные банки укупоривается стерильными крышками, укутывается до остывания.

    Свекла, маринованная на зиму без стерилизации

    Свекла, маринованная на зиму в банках может применяться в качестве самостоятельной закуски, добавляться во всевозможные салаты, использоваться при варке борща, тушении или запекании овощей в казане на плите или в духовке в форме. Сделать подобный запас легко и просто, а простые рекомендации будут в помощь.

    • свекла – 1 кг;
    • вода – 700 мл;
    • лавр – 2 шт.;
    • гвоздика – 4 шт.;
    • горошины перца – 5 шт.;
    • лавр – 2 шт.;
    • корица – 1 палочка;
    • уксус 9% – 150 мл;
    • сахар – 50 г;
    • соль – 15 г.
    1. Свеклу моют, отваривают в течение часа, помещают под струю холодной воды.
    2. Очищают корнеплоды и нарезают ломтиками желаемой формы и размера.
    3. Заполняют нарезкой банки, заливают доверху кипятком.
    4. Через 10 минут воду сливают.
    5. Добавляют соль, сахар, пряности, проваривают пару минут.
    6. Вмешивают в маринад уксус и после закипания разливают по банкам.
    7. Укупоривается маринованная свекла на зиму, укутывается на сутки.

    Капуста, маринованная со свеклой на зиму

    Особенно результативно осуществляется консервирование свеклы на зиму с добавлением капусты в свежем виде. Подобная закуска востребована и зимой, и летом, заметно обогащает повседневны рацион, и на праздничном столе занимает не последнее место. Капуста здесь нарезается крупными лепестками и разбирается на элементы.

    • капуста – 1 кг;
    • свекла – 500 г;
    • морковь – 200 г;
    • чеснок – 1 головка;
    • вода – 1 л;
    • лавр – 3 шт.;
    • горошины перца – 10 шт.;
    • масло – 2 ст. ложки;
    • уксус 9% – 100 мл;
    • сахар – 1 ст. ложка;
    • соль – 1 ст. ложка.
    1. Разрезают крупно капусту, шинкуют свеклу и морковь, измельчают пластинами чеснок.
    2. Укладывают овощи слоями в банки, чередуя с горошинами перца и лавром.
    3. Кипятят воду с добавлением соли, сахара, масла.
    4. Вливают уксус и заливают маринадом овощное ассорти.
    5. Прикрывают емкость крышкой, оставляют при комнатных условиях на сутки, после чего убирают в холодильник.

    Аджика из свеклы на зиму

    Заготовка свеклы на зиму в банках в виде аджики заинтересует почитателей блюд с ярко выраженной остринкой. Подобной добавкой захочется дополнить запеченное или отваренное мясо, отбивные, котлеты или просто ломтик румяного свежего хлеба. Яблоки для рецепта необходимо взять кислого сорта с плотной мякотью.

    • свекла – 2 кг;
    • помидоры – 2,5 кг;
    • сладкий перец и морковь – по 500 г;
    • острый перец – 2-3 стручка
    • чеснок – 1,5 головки;
    • масло – 100 мл;
    • уксус 6% – 80 мл;
    • сахар – 80 г;
    • соль – 80 г.
    1. Все овощи перекручивают на мясорубке.
    2. Добавляют соль, сахар, масло и варят массу 1,5 часа.
    3. Вмешивают уксус, кипятят заготовку еще пару минут.
    4. Укупоривается острая аджика из свеклы на зиму в стерильную тару, убирается под плед до остывания.

    Хрен со свеклой на зиму

    Заготовленная тертая свекла на зиму в банках с добавлением корня хрена станет незаменимым сопровождением заливного, холодца или блюд из мяса, рыбы. Закуска получается в меру острой, пикантной, невероятно вкусной. Если хочется получить более жгучую добавку количество хрена можно увеличить, уменьшить порцию свеклы или добавить только ее сок.

    • корень хрена – 200 г;
    • свекла – 2 шт.;
    • вода – 180 мл;
    • уксус 9% – 4 ст. ложки;
    • сахар – 1 ч. ложка;
    • соль – 1 ч. ложка.
    1. Кипятят маринад, смешав воду, соль и сахар, дают остыть.
    2. Измельчают в блендере по отдельности отваренную свеклу и корень хрена.
    3. Соединяют компоненты воедино, еще раз перемалывают в блендере смешивают с маринадом.
    4. Раскладывают закуску по стерильным банкам, прикрывают капроновой крышкой, убирают в холодильник.

    Свекла по-корейски на зиму

    Всегда востребованы закрутки из свеклы на зиму, которые можно с достоинством подать к любому столу, как повседневному, так и праздничному, одной из таковых является закуска по корейским мотивам, сотворить которую можно как в представленной версии, так и с добавлением сладкого перца, моркови, репчатого лука.

    • свекла – 1 кг;
    • чеснок – 1 головка;
    • корейская приправа – 2 ч. ложки;
    • масло растительное – 8 ст. ложек;
    • уксус 9% – 4 ст. ложки;
    • сахар – 1 ст. ложка;
    • соль – по вкусу.
    1. Свеклу моют, отваривают 15-20 минут, остужают под струей воды.
    2. Очищают корнеплоды, натирают на корейской терке.
    3. Добавляют соль, сахар, масло, приправу и уксус, перемешивают и дают немного постоять.
    4. Раскладывают заготовку по банкам, прикрывают крышками, стерилизуют 15 минут, укупоривают, укутывают до остывания.

    Помидоры со свеклой на зиму

    Свекла, консервированная на зиму с помидорами преобразит вкусовые свойства традиционной закуски, станет дополнительно пикантной добавкой. Идеальный результат обеспечит применение корнеплодов насыщенного цвета. Как правило их используют в свежем виде или отваривают предварительно до полуготовности.

    • помидоры – 1,2 кг;
    • свекла – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • острый перец – 1 ломтик;
    • вода – 1 л;
    • зелень – 0,5 пучка;
    • уксус 70% – 1 ч. ложка;
    • сахар – 3 ст. ложки;
    • соль – 1 ст. ложка.
    1. Томаты накалывают в районе плодоножки и заливают в миске кипятком на 10 минут.
    2. Перекладывают стерильной шумовкой томаты в простерилизованную банку, чередуя с ломтиками свеклы.
    3. Кипятят воду с добавлением соли, сахара и уксуса, заливают маринадом овощи укупоривают и укутывают.

    Квашеная свекла на зиму

    Заготовленная квашеная свекла с чесноком на зиму – изумительная пикантная самостоятельная закуска, которой можно полакомиться с любым основным несладким блюдом или основа для приготовления борща, рагу, салата. Кроме отменных вкусовых свойств заготовка славится еще и внушительным полезным составом.

    • свекла – 1 кг;
    • чеснок – 1 головка;
    • вода – 750 мл;
    • лавр – 2 шт.;
    • горошины перца – 6 шт.;
    • соль – 1 ст. ложка.
    1. Свеклу моют, очищают, разрезают на части, укладывают в стерильные банки.
    2. Добавляют чеснок, лавр и горошины перца.
    3. В кипяченой холодной воде растворяют соль, заливают рассолом овощ, оставляют на несколько дней до образования пены, после чего убирают в холод.

    Как заморозить свеклу на зиму в морозилке?

    Заморозка свеклы на зиму в домашних условиях целесообразна, когда нет возможности создать оптимальные условия для хранения корнеплодов в свежем виде и все заготовки был сделаны.

    1. Очищенные корнеплоды можно замораживать, предварительно нарезав их кубиками или соломкой и сложив по порционным пакетам. В контейнера или большие пакеты ссыпают уже предварительно подмороженную нарезку, выложенную в камере одним слоем на листе или поддоне.
    2. Допускается заморозка перетертой свеклы. Для этого пропущенную через терку массу раскладывают по пакетам. Удобно свернуть стружку при помощи пищевой пленки рулетом, а затем отрезать по надобности нужное количество заготовки при помощи ножа.
    3. Замораживать можно как сырую свеклу, так и предварительно отваренную до готовности или полуготовности.

    Хранение свеклы на зиму в домашних условиях

    Должное хранение свеклы на зиму можно обеспечить, зная простые правила и советы бывалых огородников.

    1. Для длительного хранения предпочтительно выбирать поздние сорта овоща.
    2. Ботву срезают не полностью, а оставив примерно 1-1,5 см.
    3. Корнеплоды не моют и не срезают с них корень.
    4. Оптимальные условия хранения овоща: темное и прохладное место с влажностью на уровне 90 % и температурой от +1 до +5 градусов.
    5. Приблизить к нужному балансу микроклимат погреба или подвала удастся, поместив корнеплоды в ящики и пересыпав слои песком с золой, торфом, опилками.
    6. Хранить свеклу можно и в квартире, поместив на балконе, в кладовую или в овощной отдел холодильника.

    Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

    Свекла в мультиварке на зиму

    Свекла – ценный продукт для организма, насыщающий его полезными соединениями и микроэлементами. Этот овощ можно готовить по-разному, но, если вы хотите сохранить в нем больше витаминов и минералов, насладиться его вкусом сполна, сделайте выбор в пользу обработки в мультиварке.

    Узнайте, как готовится свекла в мультиварке на зиму, чтобы создать кушанье, которое радовало бы вас и в холодный сезон или даже круглогодично.

    Как приготовить свеклу в мультиварке на зиму для борща

    Ингредиенты

    • Свекла средняя– 1 шт.;
    • Репчатый лук – 1 шт.;
    • Чесночные зубчики – 4 шт.;
    • Растительное масло без сильно выраженного запаха – 3 ст.л.;
    • Томатная паста – 4 ст.л.;
    • Перец молотый черный и соль – на свой вкус.

    Пошаговый рецепт приготовления

    Чтобы приготовить из свеклы вкусное кушанье, необязательно торчать на кухне целый день. Тушеная свекла в мультиварке – тот вариант, который подойдет всем занятым и деловым хозяйкам, которые не готовы инвестировать много времени в создание витаминной закрутки.

    Чтобы справиться с реализацией проверенного рецепта, следуйте следующим шагам.

    • Займемся луков. Достаточно взять одну луковицу небольшого размера. Очищаем ее и мелко шинкуем.
    • В чашу мультиварки заливаем масло растительное.
    • Прибор тут же переводим в режим работы «Жарка», ждем, когда чаша прогреется.
    • В масло высыпаем нашинкованный лук, обжариваем его, помешивая. Этот продукт должен стать в итоге золотистого оттенка.
    • Очищаем чеснок, режем его мелко или пропускаем через пресс.
    • Кусочки чеснока или чесночную кашицу добавим к луку, как только тот подрумянится.
    • Свеклу промываем под проточной водой, просушиваем ее и очищаем, а затем натираем овощ на крупной терке.

    При желании натереть основной ингредиент зимней закрутки можно и на терке для морковки по-корейски.

    • Добавляем натертую свеклу в чашу мультиварки, сюда же выливаем томатную пасту.
    • Высыпаем перец и соль. Все перемешиваем, закрываем крышку прибора.
    • Переводим мультиварку в режим «Тушение». Устанавливаем на таймере 30 минут. Половины часа хватит для того, чтобы используемое нами количество ингредиентов приготовилось.
    • После звукового сигнала, указывающего на окончание процесса готовки, открываем мультиварку.

    Раскладываем горячее кушанье по стерилизованным банкам, которые сразу же закатываем крышками.

    Оставим закрутки остывать при комнатной температуре, после чего их можно перенести в прохладное место для хранения до самой зимы.

    Свекла в мультиварке на зиму

    Секреты приготовления свеклы на зиму в мультиварке

    Готовое блюдо получится вкусным и нежным, а запах его за счет пряной добавки в виде чеснока, сведет с ума любого. Это идеальный гарнир для дополнения мясных блюд, но многим также нравится употреблять тушеную свеклу, как кушанье самостоятельное. Диетическая закрутка порадует всех, кто питается правильно, пригодится в пост.

    Чтобы в итоге не разочароваться во вкусе заготовки, следуйте таким советам от профессионалов.

    • Недостаточно соли и перца? Разнообразить вкус кушанья можно любимыми сушенными ароматными травами, которые сделают «зимнее блюдо» более пикантным.
    • Не хотите использовать томатную пасту? Замените ее томатным концентрированным соком или помидорным пюре, которое можно приготовить самостоятельно (придется отдельно варить томаты, пропускать их через сито, чтобы избавиться от шкурок).
    • Используйте для приготовления заготовки исключительно качественный основной ингредиент. Сырую свеклу внимательно осмотрите. Поверхность ее не должна быть поврежденной, иметь признаки гниения. Выберите овощ с плотной кожицей.
    • Изучите свеклу «изнутри». Разрежьте ее напополам. Цвет плода в разрезе должен быть ровным, насыщенным, немного красноватым. Если вы заметили темные пятна или пустоты, откажитесь от использования такого продукта для приготовления кушанья на зиму.
    • Свекла с большим количеством листьев и корешков для приготовления тушеного витаминного блюда на зимний период не годится. Такой овощ, скорее всего, долго хранили в неподходящих для этого условиях, что не может не сказаться на качестве свеклы, на ее вкусе.

    Свекла в мультиварке на зиму – это блюдо, которое точно понравится, как взрослым, так и юным гурманам, почитателям этого насыщенного витаминами и другими полезными соединениями, продукта.

    Свекла на Зиму: 17 Рецептов

    Блюда из свеклы в нашем рационе занимают далеко не последнее место. Без свеклы борща не сваришь, свекольника и винегрета не приготовишь. Этот овощ особенно актуален в зимнее время, ведь по содержанию протеина, микроэлементов, растительных волокон он превосходит множество других культур.

    Польза свеклы

    Одно из полезных свойств свеклы – она не теряет свою пользу при длительном хранении. В этом овоще содержится кальций и калий в таких пропорциях, которые как раз и нужны для хорошей работы сердечнососудистой системы.

    Для переработки с целью заготовки, лучше использовать свеклу темного или бордового цвета круглой или сплюснутой формы

    • В свекольном соке содержится микроэлемент кобальт, столь необходимый для синтеза гемоглобина и многих витаминов.
    • Людям с заболеваниями щитовидной железы рекомендуют свекольные диеты.
    • Содержание йода в корнеплодах свеклы очень высоко. Свеклу можно назвать рекордсменом по содержанию данного элемента среди овощных культур.
    • В молодых корнеплодах свеклы много фолиевой кислоты, которая благотворно влияет на стенки капилляров, улучшает работу сердца, укрепляет иммунную систему.
    • За счёт высокого содержания клетчатки и растительных волокон свекла нормализует пищеварение, снижает холестерин.
    • Её часто рекомендуют при болезнях желудочно-кишечного тракта.
    • Пектины, содержащиеся в свекле, очистят кишечник от трудно выводимых тяжёлых металлов и патогенной микрофлоры.
    • Данный овощ будет полезен и молодым, и пожилым людям.
    • В этом овощи достаточно много углеводов, но, тем не менее, его прописывают людям больным сахарным диабетом. Секрет в том, что в свекле содержится вещество – бетаин, способствующие нормализации липидного обмена в организме.
    • Свежевыжатый сок содержит в себе компоненты, которые регулируют обмен молочной кислоты, тем самым данный продукт препятствует образованию злокачественных опухолей.

    Самыми популярными сортами для зимних заготовок считаются египетский плоский и бордовый шар.

    Салат Искра

    Нам понадобится:

    • полкило свеклы
    • 2 морковки
    • 2 крупных луковицы
    • 100 мл. подсолнечного масла
    • 3 средних помидора
    • 5гр. 70%-й уксусной эссенции
    • черный молотый перец по вкусу
    • соль
    • Корнеплоды вымыть, очистить, очистить лук.
    • Все овощи измельчить с помощью мясорубки, положить в эмалированную емкость, тщательно перемешать и тушить в разогретой духовке полтора часа.
    • После окончания процесса тушения, выложить овощи в сковороду, добавить подсолнечное масло, посыпать перцем, жарить на медленном огне полчаса.

    Из свеклы можно приготовить вкуснейшие салаты на зиму

    • В процессе жарки кладем порезанные дольками помидоры (можно взять томатную пасту или кетчуп), вливаем уксусную эссенцию, жарим, помешивая 15 минут.
    • Готовый горячий продукт раскладываем в подготовленные банки, прикрываем крышечками.
    • Стерилизуем в кастрюле с кипящей водой 20 минут.
    • После стерилизации банки закатываем, переворачиваем вниз крышками, охлаждаем, отправляем в погреб на хранение.

    Свекольная закуска с хреном

    Хрен и свекла великолепно дополняют друг друга

    Нам понадобится:

    • полтора кг бордовый свеклы
    • полкило корневища хрена
    • 300 мл растительного масла
    • сахарный песок 150 г
    • соль 60 граммов
    • смесь черного и душистого перца – чайная ложка
    • 300 мл 6 % уксусной кислоты

    • Корнеплоды моем и чистим.
    • Хрен тщательно моем, чистим, замачиваем в воде на сутки, после чего сливаем воду, снова промываем в проточной воде.
    • Измельчаем хрен на мясорубке.
    • Свеклу и измельченный хрен кладем в эмалированную емкость, добавляем сахар, соль, смесь перцев.
    • В измельчённую свекле с хреном вливаем раскалённое растительное масло, хорошенько перемешиваем, добавляем специи, сахар и соль.
    • Ставим овощную смесь на газ, нагреваем до 80°С при постоянном помешивании, добавляем уксус.
    • Еще раз тщательно вымешиваем продукт и в горячем виде раскладываем по сухим подготовленным банкам.
    • Банки прикрывают крышечками, стерилизуют в течение 20 минут.

    После окончания процесса стерилизации закатывают банки, переворачивают охлаждают.

    Читайте также: ТОП-9 Рецептов вкусных салатов из кабачков на зиму: «Пальчики оближешь»

    Натуральная свеколка

    Для данного рецепта понадобится молодая круглая свекла.

    • У корнеплода не должно быть видно светлых колец на срезе, мякоть должна быть равномерно окрашена в яркий бордовый цвет.
    • Срезаем хвостики и зелёную часть ботвы, моем в проточной воде. Выдерживаем корнеплоды в кипящей воде 10 минут.
    • Свекла после кипячения легко чистится.
    • Снимаем кожицу со свеклы, режем кубиками или крупной соломкой (маленькие свеколки можно положить целиком).
    • Подготовленные очищенные корнеплоды укладываем в банки, наливаем горячую воду с солью (20 граммов соли на литр воды).
    • Банки прикрываем крышками, отправляем на стерилизацию в течение 40 – 50 минут.
    • Стерильные банки герметично укупориваем, переворачиваем, охлаждаем.

    Маленькие корнеплоды помещаем в банки

    Читайте также: Если есть капуста – на столе не пусто. Или заготовки маринованной капусты на зиму (13 очень вкусных рецептов)

    Свекла маринованная

    На 10 пол литровых банок понадобится:

    • У корнеплода не должно быть видно светлых колец на срезе, мякоть должна быть равномерно окрашена в яркий бордовый цвет.
    • Срезаем хвостики и зелёную часть ботвы, моем в проточной воде. Выдерживаем корнеплоды в кипящей воде 10 минут.
    • Свекла после кипячения легко чистится.
    • Снимаем кожицу со свеклы, режем кубиками или крупной соломкой (маленькие свеколки можно положить целиком).
    • Подготовленные очищенные корнеплоды укладываем в банки, наливаем горячую воду с солью (20 граммов соли на литр воды).
    • Банки прикрываем крышками, отправляем на стерилизацию в течение 40 – 50 минут.
    • Стерильные банки герметично укупориваем, переворачиваем, охлаждаем.

    • Корнеплоды моем в проточной воде, обрезаем хвостики.
    • Выдерживаем в кипятке 15 минут, чтоб легче снималась кожица.
    • Охлаждаем под проточной водой.
    • Режем кубиками или крупной соломкой.
    • Перед закладкой свеклы в банку кладем специи, листик лавровишни. Загружаем свеклу, заливаем маринад температурой 90 градусов.

    Свекла в маринаде

    Как приготовить маринад:

    • В приготовленную емкость с водой засыпаем сахарный песок, соль, кипятим около 10 минут, процеживаем через капрон.
    • Повторно кипятим, вливаем уксусную эссенцию.
    • Банки, наполненные овощами и залитые рассолом, прикрывают крышками и отправляют на стерилизацию (15 минут).
    • Стерильные банки закатывают, переворачивают, охлаждают, хранят в холодильнике или погребе.
    Читайте также: Заготовка Грибов на зиму – 15 очень вкусных рецептов: сушенные, маринованные в банках, соленные и другие вариации на любой вкус

    Квашеная свекла

    Процесс квашения позволяет сохранить всю пользу корнеплодов

    • Для приготовления данного блюда используют свеклу темно-бордовых сортов, без светлых колец на срезе
    • Корнеплоды промывают в проточной воде, обрезают хвостики, удаляют кожицу
    • Разрезают на кольца, пластины или крупную соломку
    • Мелкие корнеплоды можно заквасить целиком
    • Подготовленные овощи плотно утрамбовывают в бочёнке или пластиковом ведре
    • Маринад (45 граммов соли на литр воды) заливают в бочонки со свеклой или пластиковые ведёрки
    • Придавливают деревянным кружком, и ставят под гнёт
    • Через несколько дней из-за брожения будет появляться пена, ее рекомендуют снимать
    • Деревянный кружок мойте с соляным раствором
    • Через пару недель после того, как брожение закончатся, долейте рассол в пластиковые ведёрки/бочонки, чтоб он покрыл всю свёклу
    • Уберите в холодное место
    Читайте также: Готовим желе в домашних условиях: 20 очень вкусных фруктовых рецептов и заготовок на зиму

    Свекольная икра с яблоками

    Ингредиенты для приготовления икры с яблоками

    • 300 г свеклы
    • 2 моркови
    • 1 кг яблок кислых сортов
    • два молодых кабачка
    • 6 зубков чеснока
    • 2 крупных луковицы.
    • Можно добавить 3-4 помидора (в этом случае яблоко нужно взять полкилограмма)
    • 200 г растительного масла
    • зелень петрушки
    • соль

    • Порежьте кабачки крупной соломкой, обжарьте в кипящем растительном масле.
    • Накройте крышкой и тушите до готовности.
    • Натрите молодую свеклу, морковь на терке обжарьте в растительном масле.
    • Удалите из яблок серединку, нарежьте их ломтиками.
    • Две луковицы н шинкуйте полукольцами, чеснок выдавите в чеснокодавке. Тушеные овощи смешайте с луком, чесноком, зеленью разложите по банкам слоями, чередуя с яблоками.
    • Если вы добавляете помидоры, то слой яблок уменьшите в 2 раза.
    • Простерилизуйте овощную икру в течение 40 минут, герметично укупорьте, отправьте на охлаждение.
    Читайте также: Готовим простые, вкусные блюда из картошки: 18 рецептов с фото и описанием

    Маринованные стебли свеклы

    В ход идёт и ботва, в маринованном виде она очень вкусна

    • Нарежьте стебли бордовых сортов свеклы на части длиной 5 см, проварите в солёной воде примерно 10 минут до размягчения.
    • Выньте их с помощью шумовки.
    • Разложите в подготовленные полулитровые банки, залейте отваром, в котором варились.
    • Добавьте 3 чайных ложки уксусной кислоты 9 %, несколько мелко нарезанных зубчиков чеснока, чайную ложку соли, наденьте капроновые крышки, поставьте в холодильник.
    Читайте также: Фасоль в Томатном Соусе – Свежая и Консервированная: 17 вкусных рецептов (Фото & Видео) +Отзывы

    Свекла натуральная

    Для приготовления блюда понадобится молодая свеколка округлой формы темно бордового цвета.

    Эта свёкла отлично подойдет для борщей, свекольников, винегрета

    • Хорошенько очистить и вымыть корнеплоды, выдержите в кипятке в течение 10-5минут, снять кожицу.
    • Корнеплоды нарежьте кружочками.
    • Маленькие корнеплоды можно заготовить целиком.
    • Проверенную и порезанную свеклу сложите в подготовленные банки, залейте рассолом (25 граммов соли на литр воды).
    • Накройте банки крышками, простерилизуйте 40-45 минут. Герметично укупорьте банки, охладите, отправьте в погреб на хранение.
    • Эта свёкла отлично подойдет для борщей, свекольников, винегрета.
    Читайте также: 3 лучшие вариации приготовления классического рецепта соленых огурцов, а также салат оливье и винегрет

    Свекла, маринованная кубиками

    Подготовленная для маринада

    • Корнеплоды промыть, отварить.
    • Вареную свеклу очистите, порежьте кубиками, уложить в банки, залейте маринадом.

    Для приготовления маринада потребуется:

    • стакан уксусной кислоты 6 %
    • 200 мл воды
    • столовая ложка сахарного песка
    • пол чайной ложечки соли
    • смесь перцев
    • лист лавровишни
    • 1 гвоздика
    • Компоненты засыпают в воду, кипятят, охлаждают.
    • Заливают маринадом, закрывают банки капроновыми крышками.
    Читайте также: Приготовление домашнего хлеба в хлебопечке: 10 очень вкусных рецептов (Фото & Видео) +Отзывы

    Свекольный квас

    В свекольном квасе содержится комплекс минералов и витаминов

    Это старинный русский рецепт. В нём содержится комплекс минералов и витаминов.

    Данный продукт рекомендуют употреблять при анемии, гиповитаминозе, для очистки кровеносных сосудов, при нарушении метаболизма.

    • Чтобы приготовить свекольный квас нам нужно иметь корнеплоды красной свеклы – 300 г.
    • Их нужно очистить, натереть на крупную терку или нарезать мелкими кубиками.

    Кроме этого нам потребуется:

    • 150 г сахарного песка
    • горсть сухарей из черного хлеба
    • полторы столовые ложки муки

    • Перечисленные компоненты складываем в банку, наливаем в воду, оставляем для брожения на 4-6 дней.
    • Через пару дней на поверхности вы заметите пену, не снимайте её, просто перемешайте готовящийся квас.
    • По истечении 5 дней 2/3 кваса перелейте в другую банку, поставьте в холодное место на пару дней доходить до готовности.
    • Чтобы приготовить следующую порцию этого напитка, достаточно в банку с нашими компонентами долить свежей воды.
    • Такой напиток употребляют по полстакана за полчаса до еды один раз в день.
    • Курс лечения 30 дней. Повторное лечение или профилактику можно проводить через 3 месяца.
    Читайте также: 15 Рецептов клюквы (настойки, водка, спирт, морс и др.) приготовленные в домашних условиях, а также как правильно заморозить ее и сохранить

    Свекольная заправка для борща и свекольника

    Такая заготовка выручит в зимнее время, когда отсутствуют свежие овощи.

    На приготовление заправки для борща понадобится 30 – 40 минут

    Для ее приготовления нам понадобится:

    • три средних свеклы
    • три морковки
    • растительное масло 130 мл
    • 2 столовой ложки соли
    • две луковицы
    • несколько зубков чеснока
    • уксусная кислота 9 % 50 мл

    Такую заготовку можно хранить всю зиму.

    • Помидоры бланшируем в кипятке, оставляем на две минуты.
    • Нарезаем морковь и отправляем в блендер, так же поступаем со свеклой.
    • Морковь, перец и свеклу измельчаем в блендере, это намного убыстряет работу.
    • Все компоненты загружаем в глубокую сковороду.
    • С бланшированных помидоров очень хорошо снимается кожура.
    • Очищаем помидоры от кожуры, разрезаем на части, измельчаем в блендере.
    • Добавляем к овощам лук, чеснок, подсолнечное масло, соль, сахар, специи, тушим на медленном огне.
    • Уксус добавляем за 5 минут до готовности.
    • Готовый продукт в горячем виде разливаем по банкам, закатываем стерильными крышками, храним в прохладном месте.

    [/wpsm_list]

    Читайте также: Приготовление лимончелло в домашних условиях: ТОП-5 рецептов (на водке, самогоне и другие) + 13 коктейлей и 6 десертов (Фото & Видео) +Отзывы

    Заготовка вареной свеклы на зиму

    Нам понадобится:

    • килограмм свеклы
    • 4 столовых ложки сахара
    • 1 чайная ложка соли с горкой
    • сок одного лимона
    • подсолнечное масло
    • четыре столовых ложки укуса 6%

    Из такой заготовки можно сделать салат из свеклы с чесноком, можно использовать для приготовления сельди под шубой, приготовить простой салат из свеклы с маринованным огурцом и майонезом, можно использовать это блюдо как гарнир к мясу.

    Итак, свёклу отвариваем в скороварке. Лимон заменит роль уксуса.

    Свекла обязательно должна быть полностью сварена, если не доварен корнеплод, то банки могут вздуться.

    Только что из кипятка

    • Варёную свёклу натрем на крупной тёрке.
    • Отправляем натертую свеклу в эмалированную кастрюлю, добавляем сахар и соль, выдавливаем сок лимона, отправляем тушить на 15 минут.
    • С момента закипания тушим, помешивая, 15 минут.
    • После того, как свекла покипит 15 минут, горячий продукта раскладывают по банкам, придавливая продукт ложкой, чтобы вышел воздух из банки.
    • Наполняем банку полностью, закатываем крышками, охлаждаем, храним в холодильнике или погребе

    Салат из свеклы на зиму по-корейски

    Салат по-корейски

    Нам понадобится:

    • 1 крупная свекла
    • одна морковь
    • полкило сладкого перца
    • 500 мл томатного сока
    • несколько зубчиков чеснока
    • полстакана сахара
    • полстакана растительного масла
    • одна столовая ложка соли
    • перец горошком 2 штуки

    Выход продукта составит 6 поллитровых банок.

    • Томатный сок наливаем в кастрюлю, доводим до кипения.
    • Нарезаем болгарский перец полукольцами.
    • На кухонном комбайне измельчаем остальные овощи.
    • Свеклу натираем на крупной терке.
    • Все овощи погружаем в кипящий томатный сок, добавляем соль, сахар подсолнечное масло.
    • За 5 минут до окончания тушения вливаем уксус.
    • Горячий продукт раскладываем в банки, охлаждаем, отправляем на хранение.

    Свекольный салат с чесноком на зиму

    Блюдо имеет оригинальный вкус, аромат. Очень удобно иметь под рукой пару баночек такого салатика, он подойдёт к торжественному столу и пригодится для будничного меню.

    Для приготовления свекольного салата нам понадобится:

    • Килограмм отборной свеклы
    • Полторы ложки сахарного песка
    • Три столовых ложки соли
    • 25 мл уксусной кислоты 9 %
    • 5 зубков чеснока
    • 150 мл растительного масла
    • Смесь молотых перцев – чайная ложечка
    • Соль

    Если вы не любите острые блюда, то скорректируйте количество специй. Ваш салатик получится более нежным, его смогут кушать дети.

    Как видите, ингредиенты для этого блюда очень простые, но вкус получится отменный.

    • Свеклу тщательно моем, режим соломкой.
    • В раскаленном масле полминуты обжариваем раздавленный чеснок.
    • Выкладываем на раскаленную сковороду с чесноком измельченную свеклу, тушим под закрытой крышкой в течение 10-15 минут.
    • После этого добавляем сахарный песок, соль, перец, снова перемешиваем.
    • Накрываем крышкой, тушим еще в течение 10-15 минут.
    • За несколько минут до окончания тушения добавляем уксус.
    • Готовое блюдо горячим закладываем в подготовленные банки, отправляем на хранение.

    Салат с грибами  из свеклы

    Грибы прекрасно сочетаются со свеклой

    Нам понадобится:

    • 200 г шампиньонов
    • перец болгарский 3 штуки
    • одна морковка
    • 2 луковицы
    • полкило помидоров или томатной пасты
    • уксусная кислота 6 % – 1 столовая ложка
    • масло подсолнечное 150мл
    • мелко нарубленная зелень петрушки
    • соль

    • Морковь и свеклу натираем на крупную терку, перец режем дольками.
    • Перец, морковь, лук пассируем на подсолнечном масле в глубокой сковороде.
    • В другой сковороде на постном масле обжарить грибы, помешивая.
    • Когда овощи поджарятся до состояния полуготовности, кладем их в кастрюлю для дальнейшего тушения.
    • Натертую на терке свеклу тушим в сковороде под закрытой крышкой, смешиваем все компоненты в кастрюле для тушения, добавляем соль, специи, подсолнечное масло, кипятим на медленном огне в течение 20-30 минут.
    • За 5 минут до окончания варки вливаем уксусную кислоту, раскладываем свекольный салат по банкам, прикрываем крышками, стерилизуем 15 минут.
    • После стерилизации герметично укупориваем, переворачиваем вниз горлышком, охлаждаем.

    Замороженная свекла

    Замороженная свёкла – прекрасная палочка-выручалочка, когда вы захотите приготовить винегрет или легкий овощной салат после обильных новогодних застолий

    Лично я считаю, что лучший способ заготовки данного овоща – это сохранение её в свежем виде, но для этого нужен хорошо оборудованной погреб, а он не у всех есть.

    Для жителей городских квартир существует выход из положения – заморозить свеклу на зиму.

    Замораживать можно сырую и вареную свеклу.

    Если вы хотите заморозить сырую свеклу, то это проще простого:

    • Очищаем корнеплоды, нарезаем кубиками или соломкой, укладываем в ЗИП пакет, застегиваем застежку, отправляем в морозильную камеру.

    Если вы хотите заморозить отварную свеклу, то это не намного сложнее:

    • Отварите корнеплоды, очистите их, порежьте кубиками, уложите в ЗИП пакеты небольшими порциями, отправьте в морозильную камеру.

    Самый быстрый рецепт из свеклы на зиму

    Используйте заготовки для приготовления оригинальных закусок

    На приготовление этого блюда у вас идёт всего лишь 20 минут.

    Нам понадобится:

    • Килограмм свеклы
    • 100 г острого кетчупа Чили
    • Столовая ложка уксуса
    • Три столовых ложки подсолнечного масла
    • Смесь молотого перца
    • Свеклу измельчаем на кухонном комбайне. Измельченную массу выкладываем в глубокую сковородку, добавляем соль, сахар, специи, тушим на медленном огне с добавлением растительного масла под закрытой крышкой.
    • После выкипания сока, добавьте кетчуп, ещё 10 минут протушите под закрытой крышкой.
    • Разложите в полулитровые банки, закройте пластмассовыми крышками, охладите, поставьте в холодильник.

    Это блюдо прекрасно хранится в течение 2-3 месяцев. Такая свекла – замечательный острый гарнир к мясным блюдам.

    Свекла, маринованная с капустой

    Свекла, маринованная с капустой

    Нам понадобится:

    • 2 средних свеклы
    • кочан капусты
    • 150 мл растительного масла
    • столовая ложка сахара
    • столовая ложка соли
    • порошок кориандра
    • уксусная кислота 9% – 2 столовых ложки

    • Капусту нарезать крупными кусками, свеклу нарезать кружками, уложить в подготовленные трехлитровые банки послойно.
    • Приготовить маринад. На 1 л воды берем соли, подсолнечного масла, две столовых ложки уксуса.
    • Кипятим маринад, заливаем капусту со свеклой, накрываем банки капроновыми крышками, храним в прохладном месте.

    Свекольный сок – натуральный краситель

    Свежий сок

    Свекольный сок пригодится в качестве пищевого красителя. Если вы увлекаетесь кулинарией, вам не обойтись без этого натурального компонента.

    Вареные яйца окрашенные соком

    Десерт, окрашенный натуральным свекольным красителем

    5.5 Total Score

    Используйте свеклу в своём рационе, она не только обогатит ваш стол в зимнее время, но и принесет пользу вашему организму. После обильных новогодних застолий организм так просит простой натуральной пищи. Салатик из свеклы будет как раз кстати. Мы постарались собрать для Вас самые интересные и полезные рецепты. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

    Актуальность информации

    9

    Доступность применения

    9

    Раскрытие темы

    8

    Достоверность информации

    10

    ПЛЮСЫ

    • Содержит большое количество минералов и витаминов
    • Долгое время не теряет своих положительных свойств

    МИНУСЫ

    • Существенных недостатков не имеет
    Рейтинг пользователей: 1 (1 vote)

    Маринованная свекла на зиму – лучшие рецепты. Как замариновать свеклу для холодного борща, винегрета, тушеную, сырую, вареную на зиму в банках?

    Рецепты маринования свеклы на зиму в ассортименте.

    Содержание статьи

    Общеизвестные полезные свойства свеклы сохраняются даже после тепловой обработки. Это делает ее очень востребованной для зимних заготовок. Различные рецепты приготовления дают возможность вкушать этот продукт как отдельное холодное блюдо, в виде икры и салатов, так и использовать в виде заправки для приготовления горячих блюд.
    Предлагаем вашему вниманию варианты приготовления зимних заготовок из свеклы, пользующиеся наибольшей популярностью.

    Маринованная свекла для холодного борща в банках: рецепт

    Самый популярный способ

    Основные составляющие заготовки:

    1. Свекла — 3 шт.
    2. Помидоры — 2 шт.
    3. Морковь — 2 шт.
    4. Болгарский перец — 3 шт.
    5. Корень петрушки, сельдерей, петрушка, укроп, соль — на свое усмотрение

    Технологический процесс:

    • Хорошо промываем и очищаем все продукты
    • Томаты перерабатываем на мясорубке или блендере
    • Сладкому перцу придаем форму мелкой соломки при помощи острого ножа
    • Корнеплоды свеклы, моркови и петрушки пропускаем сквозь крупную терку
    • Оставшуюся зеленушку измельчаем
    • Пюре из томатов тушим в большой кастрюле, на медленном огне около 12-15 минут
    • Затем добавляем остальные подготовленные ингредиенты и соль, тушим еще минут 20
    • Снимаем с плиты, сразу же раскладываем в стерилизованные банки
    • Плотно укупориваем металлическими крышками
    • Переворачиваем вверх дном, укрываем теплым одеялом на сутки
    • После остывания отправляем на хранение (допустима комнатная температура)

    Свекла для винегрета на зиму в банках: рецепт

    Оптимальный вариант для винегрета

    Состав продуктов:

    1. Свекла – 1 кг
    2. Вода – 1 л
    3. Соль – 1 ст.л.
    4. Сахар – 2 ст.л
    5. Черный и душистый перец горошком – по 4 шт.
    6. Горчичные зерна – 9 шт.
    7. Гвоздика – 3 звездочки
    8. Уксус – 0,5 ст.л

    Этапы технологического процесса:

    • Отвариваем свеклу целиком до готовности
    • Хорошо остужаем
    • Нарезаем порционными кубиками, как обычно для винегрета
    • Распределяем по сухим стерилизованным банкам
    • Заливаем кипящим маринадом, приготовленного из соли, сахара, перца, зерен горчицы, гвоздики
    • Добавляем уксусную эссенцию
    • Закатываем металлическими крышками
    • Прогреваем банки под теплой шубой, до полного остывания
    • Храним в любом удобном месте, вдали от теплых обогревающих предметов

    Свекла с хреном и чесноком на зиму в банках без стерилизации

    Продуктовый набор:

    1. Свекла вареная — 1 кг
    2. Корень хрена — 150 г
    3. Чеснок – 1 головка
    4. Острый перец – 1/2 шт.
    5. Красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
    6. Соль – 1 ст.л.
    7. Сахар – 1,5 ст.л.

    Приготовление:

    • Очищаем от шкурки: свеклу, чеснок, корень хрена
    • Перемалываем вместе с острым перцем в блендере
    • Посыпаем солью и сахаром, перемешиваем
    • Раскладываем овощной паштет в небольшие стерилизованные банки
    • Закрываем пластмассовыми крышками
    • Храним на холоде
    • Для длительного использования, на указанный объем добавляем 0,5 ч.л. уксуса, закупориваем герметично железными крышками

    Свекла с фасолью на зиму для борща: рецепт

    Ингредиенты:

    1. Свекла – 1 кг
    2. Фасоль любая, не стручковая – 0,5 кг
    3. Томатная паста – 0,7 ст.
    4. Вода – 1 ст.
    5. Молотый черный перец – на кончике ножа
    6. Сахар – 4 ст. л.
    7. Соль крупная – 3 ч. л.
    8. Столовый уксус – 2,5 ст.л
    9. Растительное масло – 1/2 ст.

    Этапы приготовления:

    • Предварительно замачиваем фасоль на 6-8 часов или на ночь
    • Затем отвариваем ее на медленном огне до готовности
    • Свеклу промываем освобождаем от кожуры, натираем на крупной терке
    • Соединяем заготовку из фасоли с измельченным корнеплодом
    • Сдабриваем солью, сахаром и перцем
    • Добавляем томат, растительное масло и воду
    • Отправляем на медленный огонь
    • Тушим около получаса
    • За 2-3 минуты до готовности вливаем уксус
    • Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам
    • Закатываем
    • Утепляем банки, перевернутые вниз крышкой
    • Прогреваем таким образом около суток
    • Храним в прохладном месте

    Вареная свекла на зиму в банках: рецепт

    Заранее подготавливаем:

    1. Палочки гвоздики — 5-7 шт.
    2. Сахар – 1 ст.
    3. Свекла – 1,5 кг
    4. Свежий чернослив – 1 кг
    5. Сок яблочный – 1 л
    6. Соль –1 ст.л.

    Приготовление:

    • Вареную в кожуре свеклу очищаем, нарезаем толстыми пластинками
    • Из слив удаляем косточки, промываем
    • Укладываем фрукты и овощи слоями в банки, перекладывая каждый ряд гвоздикой
    • Сок кипятим с сахаром и солью
    • Горячим рассолом заливаем банки с продуктами
    • Прикрываем железными крышками
    • Стерилизуем банки на водяной бане от 10 да 15 минут, в зависимости от размера тары
    • Закатываем заготовки
    • Хранить можно при комнатной температуре

    Тушеная свекла на зиму: очень вкусный рецепт салата

    Состав продуктового набора:

    1. Свекла — 1 кг
    2. Уксус столовый 9% — 4 ст. л.
    3. Чеснок — 1 головка
    4. Приправа для моркови по-корейски — 2 ч. л.
    5. Подсолнечное масло — не полный стакан

    Основные технологические этапы:

    • Тщательно промываем овощи
    • Заливаем их холодной водой, доводим до кипения
    • Варим 20 минут
    • Сливаем кипяток, заливаем холодной водой и остужаем корнеплоды

    Шаг 1

    • Очищаем от шкурки, натираем на специальной терке для корейской моркови

    Шаг 2

    • Посыпаем специями, перемешиваем

    Шаг 3

    • Чесночные зубчики измельчаем
    • Кладем в кипящее масло, но не обжариваем

    Шаг 5

    • Полученным ароматизированным маслом заливаем, добавляем уксус

    Шаг 6

    • Расфасовываем по чистым банкам салат
    • Прикрываем металлическими крышками
    • Стерилизуем пол литровую стеклянную тару 15 минут
    • После чего закупориваем

    Готовый продукт

    Свекла с кабачками на зиму: заготовки, рецепт

    Различные сочетания

    Необходимо иметь в наличии:

    1. Свеклы и кабачков — по 1,5 кг
    2. Лука репчатого — 1,5 кг
    3. Уксуса 10% —1,5 ст.
    4. Масла — 1/2 ст.
    5. Сахара — 4 ст.л.
    6. Соли — 2 ст.л.
    7. Перца черного и душистого — 7-9 горошин
    8. Листа лаврового — 3 шт.

    Процесс заготовки: 

    • Свекольные корнеплоды отвариваем до полной готовности
    • Далее снимаем кожуру со свеклы, кабачки очищаем от семечек
    • Измельчаем овощи с помощью крупной терки
    • Очищенные от шелухи головки лука шинкуем на небольшие кубики
    • В большой толстостенной кастрюле смешиваем компоненты для маринада:
    1. уксус
    2. растительное масло
    3. сахар
    4. соль
    5. перец
    6. душистый перец
    7.  лавровый лист
    • Кипятим 2-3 минуты
    • Кидаем подготовленные овощи
    • Томим на слабом огне 10-15 минут
    • Раскладываем в пол литровые банки
    • Проводим стерилизацию заготовок при помощи водяной бани, в течении 9 минут
    • После чего банки закатываем
    • Убираем на хранение

    Свекла с перцем и помидорами на зиму: вкусный рецепт

    Подготавливаем ингредиенты:

    1. Свежего урожая свекла – 2 кг
    2. Болгарский перец – 1 кг
    3. Помидоры – 1 кг
    4. Репчатый лук – 1 кг
    5. Перец чили – 2 шт.
    6. Растительное масло – 1,5 ст.
    7. Уксус столовый – 70 мл
    8. Лавровый лист – 2-4 шт.
    9. Соль — по своему предпочтению

    Приступаем к приготовлению:

    • Свеклу отвариваем, остужаем, нарезаем средней соломкой
    • Лук режем полукольцами тушим на подсолнечном масле до прозрачности
    • Болгарский перец шинкуем тонкой лапшой, отправляем в сотейник с луком на обжаривание в течении 5 минут
    • Далее туда же кладем вареную свеклу
    • Продолжаем томить 5-10 минут
    • Помидоры и стручки жгучего перца превращаем в пюре с помощью блендера
    • Заливаем полученным острым соусом тушеные овощи
    • Кладем соль, лавровый лист томим 10 минут
    • Перед снятием с плиты, заливаем в кипящую массу уксус
    • Готовое блюдо разливаем в чистые сухие банки
    • Стерилизуем на водяной бане 15-20 минут
    • Далее закатываем
    • Убираем сразу в холодное место на хранение

    Подробные шаги

    Свекла на зиму без уксуса рецепты с лимонной кислотой

    Состав:

    1. Свекла варенная — 5 шт.
    2. Корень хрена — 25 г
    3. Сахара — 0,5 ст.
    4. Вода кипяченая — 1 ст.
    5. Лимонная кислота — 20 г
    6. Соль – 1 ч.л.

    Приготовление:

    • Вареные овощи нарезаем соломкой
    • Очищенные корешки хрена перекручиваем на мясорубке
    • Соединяем со свеклой
    • В воде разводим лимонную кислоту, сахар и соль
    • Заливаем холодным маринадом овощи, перемешиваем
    • Раскладываем в чистую тару небольшого размера
    • Стерилизуем: 0,5 л банки – 15 минут, 1 л – 25 минут
    • После чего плотно укупориваем металлической крышкой

    Свекла икра на зиму: очень вкусный рецепт

    1 вариант

    Необходимые компоненты:

    1. Свекла свежая – 1 кг
    2. Лук – 0,5 кг
    3. Масло растительное – 0,7 мл
    4. Столовый уксус (9-%) – 25 мл
    5. Соль – 10 г

    Технология процесса:

    • Корнеплоды отвариваем до готовности, охлаждаем, натираем на терке
    • Лук нарезаем мелкими кубиками соединяем со свеклой
    • Добавляем масло и уксус, соль
    • Размешиваем, кладем в глубокий сотейник
    • Тушим на медленном огне 20-30 минут
    • Раскладываем в чистые банки, стерилизуем обычным способом
    • Закатываем банки, остужаем, убираем на хранение

    2 вариант

    Продукты:

    1. Свекла свежая – 1,5 кг
    2. Морковь – 0,5 кг
    3. Лук – 0,5 кг
    4. Чеснок – 2 головки
    5. Острый перец – 0,2 стручка
    6. Масло растительное – 1 ст.
    7. Соль, сахар – по 1 ст.л.
    8. Томатная паста – 1 ст.
    9. Уксусная эссенция (70-%) – 1 ст.л.

    Этапы технологического процесса:

    • Сырые корнеплоды свеклы и моркови очищаем от кожуры, крупно натираем
    • Лук и чеснок мелко шинкуем
    • Стручок перца очищаем от семечек, режем тонкой соломкой
    • В первую очередь обжариваем на масле минуты 4: лук и перец
    • Затем добавляем морковь и тушим еще минут 6
    • Далее кладем свеклу и томим еще 15 минут
    • После чего заливаем томатной пастой, сыплем соль, сахар, чеснок
    • Готовим при помешивании еще 5 минут
    • Вливаем уксус
    • Раскладываем по банкам
    • Стерилизуем
    • Закатываем, убираем в погреб для длительного хранения

    Видео: Заготовка из свеклы на зиму. Икра из свеклы

    Маринованная свекла на зиму целиком без стерилизации: рецепт

    Заготовка целой свеклы

    Ингредиенты: 

    1. Свекла, приблизительно одинакового размера – 10 шт. (2 кг)
    2. Вода – 1 л
    3. Уксус 70%– 1 ч.л. на литровую банку
    4. Сахар – 2 ст.л
    5. Соль – 2 ст.л
    6. Черный перец горошком – 7 шт.
    7. Лавровый лист – 3 шт.
    8. Корица – на кончике ножа

    Технологические этапы:

    • Корнеплоды свеклы отвариваем до готовности
    • Очищаем от шкурки
    • Просушиваем
    • Утрамбовываем плотно в банки
    • Кипятим около 10 минут маринад из воды соли, сахара, горошков перца
    • Заливаем маринадом банки со свеклой
    • Выдерживаем под крышкой 10 минут
    • Сливаем рассол в кастрюлю, доводим до кипения
    • В банку кладем лавровый лист, корицу
    • Заливаем кипящим маринадом
    • Вливаем уксус
    • Закатываем металлическими крышками

    Квашеная свекла на зиму, рецепты. Как заквасить свеклу в домашних условиях?

    Составляющие компоненты для квашения:

    1. Свекла (темно бордовая) — 1,5 кг
    2. Вода — 1 л
    3. Соль — 1,5 ст. л.
    4. Перец острый — 1 стручок
    5. Чеснок — 10 зубчиков
    6. Укроп сухой (семена) — 1 ст.л.
    7. Перец черный и душистый — по 7 горошин
    8. Зелень укропа — 2-3 веточки

    Основы технологического процесса:

    • Свекольные корнеплоды отвариваем до готовности вместе с кожурой
    • Мягкие плоды вынимаем из воды, очищаем и остужаем
    • Нарезаем тонкими кружочками
    • Укладываем в трехлитровую чистую банку свекольные пластики слоями, пересыпая семенами укропа, нарезанными зубчиками чеснока, горошками перца. Жгучий перец ставим целиком
    • Заливаем остуженным прокипяченным рассолом из воды и соли
    • Выдерживаем при комнатной температуре около 3-х дней, прикрыв хлопчатобумажной салфеткой
    • Храним в холодильнике

    Этот рецепт используют в основном для приготовления салатов.

    Вкусный борщ получается из квашеных корнеплодов в сыром виде:

    • Ход работы и состав продуктов подойдет от предыдущего рецепта
    • Свеклу не отвариваем
    • Квасим в теплом месте около 2-х недель.

    Благодаря прекрасной сочетаемости свеклы со многими другими ингредиентами заготовки из неё весьма разнообразны. На основе предложенных вариантов приготовления закуски можно придумать еще множество дополнительных оригинальных блюд, с добавлением любимых продуктов.

    Видео: Заготовка из свеклы на зиму. Редкий рецепт

    Зимняя неделя тушеного мяса 2017: тушеная свекла, морковь, капуста и лук

    Update and Redux: C — Свекольная похлёбка в холодный зимний день — прекрасный способ согреться и сохранить здоровье. Вкусно и с большим количеством наших любимых зимних овощей

    C – Давненько ничего не тушил.

    Чуть не забыл как. Но это как езда на велосипеде. Как только вы узнаете, вы никогда не забудете. Тушить просто. Задача заключается в тушении овощей.Для приготовления некоторых овощей нужны разные методы. Наш рецепт тушеной спаржи требовал, чтобы мы готовили спаржу в жидкости до тех пор, пока жидкость полностью не испарится, а спаржа не станет коричневой.

    Тушеный лук-порей был еще более запутанным. Потушите лук-порей, затем снимите его со сковороды и обжарьте перед едой.

    Итак, когда я захотел потушить свеклу, я не знал, что делать. Свекла не может быть обжарена, как лук-порей, или подрумянена, как спаржа.Я решил использовать метод, похожий на тушение мяса для этого рецепта.

    Когда вы тушите мясо, вы добавляете аромат на дно сковороды перед тушением. Вы обжариваете мясо и подрумяниваете его. Я не думал, что обжаривание свеклы будет хорошей идеей, поэтому я не пробовал. Я карамелизировала лук, морковь и капусту, прежде чем тушить все в течение часа.

    Результаты были великолепны. Это наваристый и вкусный густой суп. Отлично подходит для холодного зимнего дня. Я люблю все жареные ароматы и разные текстуры овощей.Морковь получилась сладкая и нежная. Лук карамелизированный и сладкий.

    Свекла была нежной и окрасила весь суп в фиолетовый цвет. Было очень вкусно. Я люблю добавленную кислоту от вина. Это действительно помогло сбалансировать все вкусы.

    Неделя тушения 2016: тушеная свекла, морковь, капуста и лук

    Тип рецепта: Сеть

    Автор: Кристина

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 1 час 10 минут

    Общее время: 1 час 25 минут

    Количество порций: 4

    • 1 столовая ложка масла виноградных косточек или канолы
    • 1 небольшая красная луковица, нарезанная
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • 4 веточки свежих листьев тимьяна
    • Соль и перец по вкусу
    • Щепотка красных хлопьев чили
    • ½ стакана белого сухого вина
    • 2 большие моркови, очищенные и нарезанные под углом
    • ½ небольшой красной капусты, нарезанной кубиками
    • 2 большие красные свеклы, очищенные и нарезанные кубиками размером 1 дюйм
    • Достаточно куриного или овощного бульона, чтобы покрыть овощи.Около 3 стаканов.
    1. В кастрюле с толстым дном или в жаровне налейте масло в кастрюлю и нагрейте на среднем огне.
    2. Добавьте красный лук и обжаривайте, пока он не станет мягким и слегка карамелизуется по бокам.
    3. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата. Около 1 минуты.
    4. Добавьте листья тимьяна и щепотку хлопьев красного перца, соль и перец. Хорошо перемешать.
    5. Добавьте белое вино, уваривая до полного исчезновения жидкости.
    6. Добавьте морковь, капусту и еще щепотку соли и перца.Готовьте, пока не появятся обугленные метки
    7. Добавьте свеклу и еще одну щепотку соли и перца. Хорошо перемешать.
    8. Залейте овощи куриным или овощным бульоном и доведите до кипения. Уменьшить до минимума и варить под крышкой.
    9. Дать покипеть около 1 часа или пока свекла не станет мягкой. Приправьте солью и перцем по вкусу.
    10. Подавать с петрушкой или тимьяном для украшения.
    11. Наслаждайтесь!

    3.1.08

     

    Возможно, это был самый простой рецепт тушения.Думаю, теперь я буду варить много супов. Добавляю много ароматов, подрумянивая овощи и мясо перед добавлением жидкости. Затем долго варить на медленном огне.

    Это так просто. Все, что вам нужно, это толстая кастрюля и терпение.

    Специальное зимнее предложение: укрепите свой иммунитет свекольным супом в этот зимний сезон

    Если у вас начались частые приступы простуды и кашля, возможно, вам пора внимательно следить за уровнем своего иммунитета.Зимний сезон уже почти наступил, и переменчивая погода может негативно сказаться на вашем здоровье в целом. Теперь, когда на овощных рынках будет изобилие сезонных продуктов, мы должны стремиться максимально использовать их. Сезонные фрукты и овощи богаты необходимыми витаминами и минералами, которые необходимы организму, чтобы справиться с воздействием меняющейся погоды. Среди моркови, редьки и сарсона есть еще один полезный зимний овощ, который может значительно повысить уровень иммунитета.Мы говорим о свекле.

    Свекла, один из самых популярных зимних корнеплодов, стала одним из суперпродуктов, улучшающих общее состояние здоровья. Вы можете есть их сырыми в виде салатов или превратить их в сытный и полезный суп, чтобы выдержать зимние холода. Согласно книге «Healing Foods» издательства DK Publishing House: «Полезен для балансировки артериального давления, свекольный суп улучшает кровообращение и облегчает запоры. Богатая антиоксидантами свекла традиционно используется во многих частях Европы в качестве питательной пищи для пациентов, которые выздоравливают. , чтобы помочь бороться с усталостью, улучшить пищеварение и поддержать здоровый иммунитет.» Итак, давайте уделим немного внимания универсальным овощам и поделимся с вами простым и быстрым рецептом свекольного супа, который может помочь повысить уровень вашего иммунитета в этот зимний сезон.

    Делать сок свеклы на дому )

    Свекла появилась, чтобы быть одним из суперпродуктов, которые способствуют общему здоровью


    Как сделать суп из свеклы дома:


    ингредиенты:

    Beetroot — 1 чашка, нарезанная, очищенная
    Помидор — полстакана, нарезанный
    Картофель — полстакана, нарезанный, очищенный
    Сахар — 1 щепотка (по желанию)
    Соль по вкусу
    Для украшения: молотый черный перец — 1 щепотка

    Способ приготовления :

    Для начала возьмите широкую кастрюлю и добавьте в нее два стакана воды вместе со свеклой, помидорами и картофелем.Доведите до кипения и варите, пока все овощи не станут мягкими.
    Доведите вареные овощи до комнатной температуры и измельчите их в блендере до получения однородной консистенции.
    Процедить через сито и добавить сахар, соль и черный перец.

    Примечание: Чтобы придать вашему супу сливочный вкус, вы можете украсить его одной столовой ложкой свежих сливок.

    Наполните свою овощную корзину этим ярким овощем и наслаждайтесь зимним сезоном.Если вы хотите попробовать блюда из свеклы дома, нажмите здесь.
     

    (Данные материалы, включая советы, содержат только общую информацию. Они никоим образом не заменяют квалифицированного медицинского заключения. Всегда консультируйтесь со специалистом или своим лечащим врачом для получения дополнительной информации. NDTV не несет ответственности за эту информацию.)

    Согревающий зимний суп из свеклы и тыквы

    Зима в самом разгаре. У нас есть обогреватели, шерстяные носки сняты, а горячие кружки горячего шоколада или чая почти каждый вечер.О, и супы. Зима — это время, когда можно заняться суповой игрой и насладиться зимним супом во всем его великолепии. Этот зимний суп сытный, простой в приготовлении и утешительный.

    Мне очень нравится есть этот суп с поджаренной ржаной закваской, посыпанной толченым авокадо, или, если вы не веган, вы можете даже приготовить к нему жареный тост с сыром — в основном все, что связано с разведением. Нет ничего лучше, чем обмакнуть хрустящий теплый хлеб в тарелку с горячим супом.

    Я знаю, что свекла в супе не так уж распространена, но она придает землистый вкус и уравновешивается сладостью тыквы и теплотой корицы, имбиря и тмина.Мне просто нравится цвет этого супа, и это один из тех супов, где остатки еще вкуснее, так как вкусы успели раскрыться. Просто разогрейте плеском воды и та-да! домашний суп на неделю.



    Свекла и тыква Утепленные зимний суп

      • 2 Средние свекла
      • 1 небольшая тыква 40056
      • 1 небольшая тыква *
      • 1 головка брокколи (я использовал фиолетовые брокколи)
      • 1 красный лук, расчетл
      • 4 гвоздики чеснока , unpeeled
      • 1 кусок большого размера большого размера имбиря
      • 1 чайная ложка Paprika
      • ½ чайной ложки земли Cinnamon
      • ½ чайной ложки земли
      • ½ чайной ложки земли CUMIM
      • 1 большая горсть капуста
      • 500 мл бульон или вода
      • масло, масло или топленое масло приготовление пищи
      1. Очистите свеклу от кожицы или очистите ее, затем нарежьте кусочками по 2 см, проделайте то же самое с тыквой.Промойте и разделите брокколи на соцветия.
      2. Смешайте свеклу, тыкву, брокколи, лук, чеснок и специи вместе с большим количеством масла по вашему выбору. Поместить в предварительно разогретую до 175ºC духовку | 350ºF и запекайте в течение 25-30 минут, перевернув один раз на полпути.
      3. Достаньте из духовки и положите в кастрюлю с капустой и бульоном или водой и доведите до кипения. Используйте погружной блендер и смешайте до получения однородной массы — в качестве альтернативы вы можете (осторожно) добавить в блендер и смешать.
      4. Подавать горячим!

      *Используйте тот, который можно есть с кожурой, например карнавал, желудь, сладкий или хоккайдо

      3.5.3208

       

      Рецепт Борща (Сытный!)

      Что такое борщ?

      Борщ — это суп, обычно приготовленный из свеклы, происходящий из Центральной и Восточной Европы и Северной Азии. Особенно популярен в кухнях России, Польши, Литвы, Румынии, Латвии, Украины.

      Хотя вариант со свеклой наиболее известен, его необязательно делать из свеклы. Борщ был зимним супом, часто приготовленным с кислым вкусом и заправленным ложкой сметаны.

      Обычно его готовили путем смешивания мясного или костного бульона с тушеными или вареными овощами. Популярные ингредиенты могут включать капусту, морковь, лук, картофель и/или помидоры. Иногда это пюре; иногда это не так. Иногда есть мясо; иногда нет.

      Название древнего терпкого супа теперь больше ассоциируется с сегодняшним борщом. Если вы хотите воссоздать эту традиционную терпкость, вы можете подавать с дольками лимона или добавить больше уксуса по вкусу.

      Как чистить и нарезать свеклу

      Работа со свеклой может быть грязным делом. Если вы не хотите испачкать руки, наденьте безопасные для пищевых продуктов перчатки, прежде чем браться за корень, но краска смоется через несколько часов. Острым, крепким ножом срежьте и выбросьте короткие стебли сверху. Используя овощечистку или нож для очистки овощей, снимите кожуру, как с картофеля или другого корнеплода.

      Затем положите свеклу на разделочную доску и разрежьте пополам. Положите плоской стороной вниз и нарежьте кубиками по 1/2 дюйма.

      Ваша свекла пришла с зеленью? Вы можете приготовить их! Вымойте их, очистите и добавьте в суп в последние 5 минут варки. Или попробуйте их в собственном рецепте.

      Поджарьте овощи для более насыщенного вкуса

      Этот рецепт требует обжаривания корнеплодов перед варкой в ​​супе. Почему? Потому что обжаривание превращает часть крахмала в ваших корнеплодах в сахара, делая их более сладкими. Кроме того, немного подгоревших овощей может придать вашему супу немного копчености и дополнительную глубину вкуса.

      Как хранить и замораживать борщ

      Борщ можно хранить в холодильнике пару дней. Если вы планируете заморозить его, разложите его по порциям в контейнеры, пригодные для морозильной камеры, оставив около дюйма свободного пространства для расширения. Борщ хранится в морозилке около 2 месяцев. Только не забудьте разморозить его в холодильнике хотя бы за день, прежде чем вы планируете подавать его снова.

      Рецепты хлеба для подачи с борщом 

      Больше рецептов супов на холодный день!

      Согревающий зимний суп из свеклы, гороха и чечевицы (безглютеновый, веганский)

      Опубликовано: · Изменено: Автор: Kristen Wood

      Сытный и питательный веганский суп без глютена, полный чечевицы, свеклы, гороха, болгарского перца, чеснока и лука , и смешанная зелень! Добавьте идеальную смесь восхитительных специй, и у вас будет одно здоровое, сытное, вкусное, легкое и успокаивающее блюдо, готовое к кануну зимы.

      В последнее время я определенно пристрастился к супу. На самом деле, я создал так много в последнее время, что мне было очень трудно выбрать, какой из них опубликовать! Но когда пришло время выбирать, этот согревающий зимний суп из свеклы, гороха и чечевицы продолжал появляться со словами «я, я!», так что вот она. . .

      Купите нашу распечатку «Планирование питания на неделю» за 2,29 доллара США. 💜

      Это наваристый суп. Лекарственный суп. Такой здоровый, такой питательный, вы мгновенно чувствуете себя лучше, когда возвращаетесь на несколько секунд.Такой суп.

      Вкусовой профиль сложный. Наполненный до краев богатыми питательными веществами овощами и специями, такими как орегано, семена сельдерея, тмин и куркума… все сбалансировано с небольшим количеством соли и небольшим количеством сладкого. При желании можно добавить горсть тертого пармезана или пищевых дрожжей — у вас получится очень здоровая и вкусная еда, которая придаст индивидуальности! Мне тоже не терпится услышать, насколько вам это нравится.. .

      Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его, поделитесь этим постом, используйте функцию Pinterest «попробовал» или сделайте фото и отметьте меня в Instagram  и я поделюсь им! Большое спасибо! <3

      распечатать рецепт

      Согревающий зимний суп из свеклы, гороха и чечевицы (без глютена, веганский)

      Кристен Вуд | ЛУНА и ложка и ням-13 января 2018

      Сытный и питательный веганский суп без глютена, полный чечевицы, свеклы, гороха, болгарского перца, чеснока, лука и смешанной зелени! Добавьте идеальную смесь восхитительных специй, и у вас будет одно здоровое, сытное, вкусное, легкое и успокаивающее блюдо, готовое к кануну зимы.

      Ингредиенты

      • 2 столовые ложки оливкового масла
      • 2 болгарских перца, нарезанных
      • 1 луковица, нарезанная
      • 2 зубчика чеснока, измельчить
      • 1 чашка коричневой чечевицы
      • 1 лавровый лист
      • 1 ч.л. кокосового сахара
      • 1 ч.л. молотого тмина
      • 1 ч.л. молотой корицы
      • 1 ч.л. чесночного порошка
      • 1/2 ч.л. венгерской паприки
      • 1/2 ч.л. молотой куркумы
      • 1/4 ч.л. семян сельдерея
      • 1/4 ч.л. хлопьев красного чили
      • 1/4 чайной ложки молотого орегано
      • 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
      • 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
      • 2 чашки зеленого горошка, свежего или замороженного
      • 1 стакан нарезанной свеклы (свежей или замороженной)
      • 8 чашек овощного бульона или воды
      • большая горсть свежей зелени
      • 1 чайная ложка лимонного сока
      • по вкусу морская соль
      • по выбору тертый сыр пармезан или пищевые дрожжи

      Инструкции

      В большую кастрюлю на среднем огне добавить масло, перец, лук и чеснок.Обжаривайте 3-5 минут или пока лук не станет прозрачным. Добавьте чечевицу, затем сахар и все специи. Перемешайте и варите 1 минуту. Добавьте горох, свеклу и овощной бульон (или воду). Включите сильный огонь. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 30 минут. Добавьте смесь зелени и лимонный сок. Тушить еще 5-10 минут. Вмешать смешанную зелень, лимонный сок. Варить на медленном огне еще 5–10 минут. По желанию можно посыпать тертым сыром пармезан или пищевыми дрожжами. Наслаждайтесь!

      Детали

      Время подготовки:


      Время приготовления:


      Общее время:


      Выход:
      6 порций | 1 порция:

      Калорийность: 208
      Жир: 5 г

      Закрепить:

      Свекольный суп

      Еще раз спасибо Холли за этот сезонный рецепт.Надеюсь, вам понравится готовить (и есть!) его. Чтобы найти другие сезонные рецепты Холли, нажмите здесь.

      Выбор на ноябрь — Свекольный суп.

      …………………………………………………………………………………………………………….

      Поскольку ноябрь подходит к концу, я представляю вам сезонный овощ этого месяца, изумительную свеклу с драгоценными камнями. Я люблю есть суп в холодные осенние и зимние месяцы, и я думаю, что свекла имеет прекрасный сладкий, землистый вкус, который ощущается в этой согревающей миске.Другие овощи усиливают суп, но не умаляют прекрасного красного цвета свеклы. У нас с Беном было немного сыра и хороший помол перца, но я думаю, что ложка сметаны или, возможно, немного йогурта также будут работать очень хорошо.

      На две большие порции.

       

      1 столовая ложка растительного масла

      1 столовая ложка сливочного масла

      2 моркови

      1 крупная свекла

      1 луковица

      1 большая картофелина

      1 зубчик чеснока

      соль

      черный перец

      1/2 чайной ложки розмарина

      1/2 чайной ложки тимьяна

      800 мл овощного или куриного бульона

       

      1. Нарежьте кубиками лук, морковь, свеклу и картофель, а также мелко нарежьте зубчики чеснока.В кастрюлю добавьте масло и масло на среднем огне, а когда оно нагреется, добавьте лук. Позвольте готовить в течение нескольких минут, чтобы он только начал становиться мягким, прежде чем добавлять чеснок. Через несколько минут добавьте остальные овощи, зелень, соль и перец.
      2. Обжаривайте овощи в течение 5-10 минут перед добавлением бульона, а затем доведите до кипения. После закипания уменьшаем огонь, чтобы смесь кипела, и варим 15-20 минут. Затем смешайте до желаемой консистенции, добавив больше воды, если вам нравится более жидкий суп, прежде чем снова поставить на огонь на 5 минут.
      3. В горячем виде подавайте с гарниром на ваш выбор и вкусным хлебом.

       

      Нравится:

      Нравится Загрузка…

      Родственные

      Рецепт свекольного супа, который поможет вам согреться и быть здоровым этой зимой

      По мере того, как зимние холода становятся все труднее переносить, все больше и больше людей становятся склонными к кашлю и простуде. Становление жертвой кашля, простуды, миндалин, лихорадки, проблем с пищеварением и боли в теле очень распространено.

      Хотя вы можете избежать склонности к большинству этих проблем со здоровьем, следя за своей диетой. Один из самых надежных овощей для употребления зимой — свекла. Один из самых популярных рецептов свекольника – свекольник.

      Читайте также | Польза свеклы и моркови для кожи, волос, тела и мозга

      Несмотря на то, что это очень распространенный индийский домашний рецепт, многие люди до сих пор не знают о пользе свекольного супа и не знают, как приготовить свекольный суп, и если вы один из них, то вот простой рецепт свекольного супа для всех, кто верит в здоровый образ жизни

      Читайте также | Полезный рецепт халвы из свеклы — идеальное блюдо для утоления голода

      Ингредиенты для рецепта борща:

      • 300 г сырой свеклы, обрезанной, очищенной и нарезанной на мелкие кусочки
      • 150 г помидоров, крупно нарезанных
      • 1/2 ч.л. перца горошком
      • Соль по вкусу
      • 1 чайная ложка сахара
      • 2 стакана овощного бульона
      • 1 столовая ложка оливкового масла
      • Один дюйм свежего имбиря, тертый
      • 50 г лука
      • 1 лавровый лист
      • 6 кубиков сыра фета
      • Имбирный жульен

      Читайте также | Советы по уходу за кожей: 5 преимуществ свеклы для кожи и общего состояния здоровья

      Инструкции по рецепту свекольного супа:

      • Нагрейте скороварку на среднем огне с оливковым маслом.
      • После нагрева скороварки добавьте имбирь, лук и лавровый лист, а затем обжаривайте, пока лук не станет мягким.
      • Затем добавьте в скороварку свеклу, помидоры, перец горошком и соль и дайте ей вариться в течение трех минут, постоянно помешивая.
      • Дайте рецепту готовиться, пока овощи полностью не приготовятся.
      • Удалите лавровый лист и перемешайте суп до получения однородной массы.
      • Переложить в кастрюлю на слабый огонь, затем добавить сахар и размешивать, пока не прогреется.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.