Сварить сгущенку в домашних условиях в банке: пошаговая инструкция, сколько варить по времени

Разное

Содержание

Как и сколько варить сгущенку в банке

Сварить сгущенку в банке задача не такая простая, какой кажется на первый взгляд. Нередко банка взрывается и потом приходится отмывать не только плиту, но и всю кухню. В этой подборке мы собрали все рецепты как правильно сварить сгущенку в банке в домашних условиях.

Сколько варить сгущенку в банке

В кастрюле варить сгущенку в банке нужно от 1 до 4 часов в воде. Чем дольше время обработки, тем темнее получится сгущенка. Чтобы достичь классического насыщенного коричневого оттенка, нужно варить 3 часа. Самое главное — это соблюдать все меры предосторожности и следить, чтобы вода не сильно кипела и постоянно покрывала всю банку целиком.

Как правильно варить сгущенку в банке в домашних условиях

Ни один ребенок не откажется от ложечки вареной сгущенки. Конечно, готовая магазинная не всем по карману. Сделать такое лакомство очень просто в домашних условиях. Достаточно только купить баночку обычной цельной сгущенки. А как сварить ее правильно, вы узнаете в представленном рецепте.

Ингредиенты:

  • сгущенка в банке – 1 шт.;
  • вода.

Для варки вареной сгущенки, необходимо брать цельную сгущенку, изготовленную компанией Белоруссией «Рогочев». Именно такая больше подходит для приготовления вареной сгущенки.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. В глубокую кастрюлю влить холодную воду.
  2. Опустить в воду банку со сгущенкой. Обязательным условием, при погружении в воду банки со сгущенкой, является то, что ее необходимо ни ставить в воду, а уложить боком.
  3. Воды в кастрюле должно быть столько, чтобы банка полностью была погружена в воду, в противном случае во время варки банка может взорваться.
  4. Включить сильный огонь, ждать пока вода закипит.
  5. После закипания воды, отрегулировать самый минимальный огонь.
  6. Варить сгущенку 3,5-4 часа.
  7. Во время варки сгущенки, на протяжении указанного времени, обязательно следить за объемом воды. Жидкость будет постоянно выкипать, нужно подливать, чтобы банка не взорвалась.
  8. По истечению 4 часов варки, выключить огонь, воду с кастрюли осторожно слить.
  9. Баночку со сгущенкой оставить в кастрюле до полного остывания, на 10-12 часов.
  10. Сразу горячей открывать сгущенку нельзя! Так как продукт находится под давлением и можно сильно обжечься.
  11. Остывшую банку открыть специальным ключом, переложить в чашку и насладиться вкуснятиной с чашечкой чая и кусочком хлеба или с булочкой.

Вот и все рецепт по приготовлению вареной сгущенки в банке, в домашних условиях закончен. Технология, по сути не трудная, но требует много времени, терпения и внимательности. Если следовать всем описанным правилам и советам по варки, можно получить качественный, вкусный, сладкий продукт. В противном случае ждет долгое и упорное отмывание всей кухни. Но попробовать обязательно нужно. Ведь приготовленная дома, собственными руками, вареная сгущенка получается намного вкуснее и полезнее магазинной. Так что экспериментируйте, но главное в соответствие со всеми правилами и тонкостями. Порадуйте свою семью невероятно вкусным, полезным десертом к чаю. Всем понравится, и даже не догадаются, что сгущенка сварена дома своим руками.

Как варить сгущенку в банке в кастрюле

Вареную сгущенку получают путем термообработки из цельного сгущенного молока. Ее добавляют в торты, пирожки, разнообразную выпечку. Предлагаю попробовать сварить сгущенку самостоятельно. Варить ее нужно достаточно долго, 3 часа. Очень важно соблюдать технику безопасности в процессе варки, чтобы избежать ожогов или даже взрыва банки. О начинающемся взрыве может свидетельствовать утечка молока из банки. В таком случае варку следует немедленно прекратить!

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко в банке – 2 шт.;
  • вода.

Пошаговый рецепт приготовления: 

  1. Дно кастрюли застилаем бумажным полотенцем и устанавливаем в нее банки. Бумажное полотенце необходимо для того чтобы не испортить дно посуды. Количество банок может быть любым, ровно столько, сколько уместится в кастрюле.
  2. Банка не должна быть помятой или поврежденной. Высота кастрюли должна превышать высоту банок. Следует помнить, что натуральное цельное сгущенное молоко состоит из молока и сахара.
  3. Заливаем банки холодной водой так, чтобы она их полностью покрывала.
  4. Ставим кастрюлю на огонь. Как только вода закипит, убавляем огонь и засекаем 3 часа.
  5. Варим сгущенку под закрытой крышкой, каждые 30 минут поверяя банки и доливая горячую воду. Банки на протяжении всего времени варки должны полностью погружаться в воду.
  6. Воду нужно доливать только горячую, чтобы не прерывать процесс варки.
  7. Через 3 часа выключаем огонь, оставим остывать воду, затем извлечем уже холодные банки.

Сгущенка готова к употреблению в качестве десерта или для добавления в выпечку. Она получается после 3 часов варки довольно густой и цвета яркой насыщенной карамели. Если варить ее 2 часа, то сгущенка приобретет слабо-карамельный оттенок.  Наслаждайтесь необыкновенным вкусом вареного сгущенного молока.

Как и сколько по времени варить сгущёнку в банке

Сегодня мы с вами сварим сгущёнку по традиционному рецепту из СССР. Её потом можно использовать в качестве крема для выпечки или съесть, как десерт к чаю. Всё дело в том, что сгущёнка, сваренная дома по старинному рецепту, по вкусу и полезным свойствам значительно отличается от покупного карамелизированного молока, который появился на прилавках недавно. И вы в этом убедитесь.

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко – 3 банки;
  • вода.

Способ приготовления по шагам:

  1. Мы будем варить сразу же 3 банки и с разным временем. Первую – 1 час, вторую – 2 часа, а третью – 3 часа. Это нужно для того, чтобы правильно выбрать время приготовления и какая из них пойдёт в торт, а какая на стол к чаю. Самое немало важное, чтобы у всех банок совпадала дата выработки данного продукта.
  2. Подготовим металлические банки со сгущёнкой. Для этого мы с них снимем этикетки, которые нам не нужны.
  3. Займёмся приготовлением сладости. Для этого возьмём большую железную кастрюлю и отправим в неё лёжа банки со сгущёнкой. Обязательно перед этим нужно проверить их на целостность. Иначе во время варки банка может взорваться. Потом нальём в кастрюлю воду так, чтобы она полностью покрыла все банки. Так как во время кипения вода будет испаряться. И, если во время этого какая-нибудь часть банки останется без жидкости, а вы не успеете подлить, то может произойти взрыв.
  4. Поставим нашу кастрюлю с содержимым на плиту, включим средний огонь и подождём, пока закипит.
  5. Спустя время убавим огонь и продолжим варить, не доводя до сильного бурления. Во время этого ни в коем случае нельзя отходить от плиты, так как воду нужно регулировать, постоянно подливая. Только обязательно горячую, а не холодную.
  6. Через определённое время начнём доставать банки. Делаем это очень аккуратно, так как она очень горячая и можно с лёгкостью обжечься. Через 1 час первую банку вынем и поставим в тарелку остывать. Так же поступаем и с остальными банками, доставая через каждый час.
  7. Начнём проверять на вкус и готовность сгущёнку. В нашем случае это 3 банки. Откроем их и узнаем, какая из них получилась для намазывания торта, а какая просто к чаю в качестве сладкого десерта.

Подведём итоги. Во всех случаях она густая, внешне отличается только цветом. По вкусу, второй и третий вариант более похожи на вареную сгущёнку. А первая получилась практически сырой. Самое главное правильно определиться со временем приготовления.

Как варить сгущёнку в банке в мультиварке-скороварке

Сегодня я вам расскажу как за 13 минут сварить вкуснейшую сгущёнку, которая получается ничуть не хуже покупной. Для этого нам понадобится минимум продуктов, и мультиварка. У меня «Редмонд», но этот рецепт подойдёт для любой другой марки.

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко – 1 банка;
  • вода;
  • силиконовая форма – 1 шт.

Способ приготовления по шагам:

  1. Как правильно выбрать главный ингредиент, это, пожалуй, самый главный вопрос, которым задаются многие хозяйки. Для приготовления вареной сгущёнки таким способом подойдёт совершенно любая. Самое главное, чтобы на упаковке была надпись: сгущенное молоко, но не сгущёнка. И обязательно проверяйте срок годности и дату изготовления, это тоже немало важно.
  2. Подготовимся к варке. Для этого откроем нашу мультиварку и на дно чаши положим силиконовую форму, а в неё банку. С которой обязательно перед этим нужно снять этикетку. А форма нужна для того, чтобы во время варки банка не билась о стенки и дно чаши. Потом содержимое мультиварки зальём холодной водой так, чтобы всё полностью было покрыто, в противном случае банка со сгущёнкой может взорваться.
  3. Приступим непосредственно к самому приготовлению. Для этого мы закроем крышку мультиварки, а потом и клапан для выхода пара. За счёт этого мультиварка будет работать в режиме скороварки.
  4. После чего в меню выберем программу «Молочная каша» и включим, установив сначала таймер на 3 минуты, а потом на 10 минут. То есть на приготовление уйдёт всего 13 минут. Наверное, лучше и проще включить сразу необходимое количество времени на программе «Шеф повар», скажете вы. Но лучше так не делать, иначе может начать слишком сильно кипеть.
  5. После окончания варки, об этом вы узнаете, услышав сигнал. Ни в коем случае не выключайте сразу. Дайте ей постоять в течение 2-3 часов на автоматическом подогреве.
  6. Только потом с помощью силиконовой прихватки аккуратно вынем из мультиварки, поставим на разделочную деревянную доску и дадим постоять некоторое время. Банку открывайте только тогда, когда она полностью остынет.
  7. Получилась вкусная и в меру густая вареная сгущёнка. Её можно использовать, как к выпечкам, так и просто к чаю, в качестве десерта.

Благодаря тому, что сгущёнка варилась в мультиварке, мы сэкономили массу времени и сил.

Источники:

https://www.youtube.com/watch?v=pzu7bFg_-Bg https://www.youtube.com/watch?v=U1h3cxsJ3QU https://www.youtube.com/watch?v=s_mWPTkwgHQ https://www.youtube.com/watch?v=QDQINPdc2CY

[свернуть]

Сколько варить сгущёнку в банке до коричневого цвета

Сколько варить сгущёнку в банке до коричневого цвета? Сгущённое молоко, или сгущёнка – это концентрированное коровье молоко, из которого удалена вода, как правило, с добавлением сахара. Это сладкий, густой продукт с привкусом карамели; самый распространённый вид упаковки – жестяная банка, которая позволяет сгущёнке храниться без холодильника в течение года до открывания.

Если залить банку сгущённого молока водой и сварить её на медленном огне, получится варёная сгущёнка. Менее известное название – дульсе де лече; буквально переводится с испанского как «джем из молока». О том, сколько нужно варить сгущёнку в банке по времени, мы и поговорим сегодня.

Варёная сгущёнка не зря считается универсальным продуктом: её мажут на тосты, делают на её основе кремы для тортов со сливочным маслом, сметаной или сливками, используют для украшения кексов, начиняют шоколадные капкейки, промазывают нею печенье, добавляют в чай или кофе либо едят просто так.

ТестоВед советует. Как сварить сгущёнку в железной банке в домашних условиях может разобраться даже самый начинающий кулинар, однако даже в таком простом рецепте обязательно необходимо придерживаться некоторых ключевых рекомендаций, чтобы банка сгущённого молока не взорвалась во время варки.

Итак, существует два основных правила, о которых нужно обязательно вспоминать каждый раз перед тем, как сварить сгущёнку в жестяной банке в домашних условиях.

На то, чтобы неукоснительно придерживаться данной рекомендации во время варки, существует две причины.

Во-первых, вода физически не нагревается больше, чем до 100оС. Соответственно, банки, содержащие сгущённое молоко и полностью погружённые в воду, также не нагреются выше данной температуры. Даже если банки нагреются чуть больше от соприкосновения с дном кастрюли, в которой они варятся, окружающая вода «заберёт» дополнительное тепло на себя.

Однако, если дать части воды испариться, банки получают доступ к открытому воздуху, что приводит к их перегреву. От значительного нагрева карамелизованное молоко расширяется и начинает давить на стенки банки, которые могут не выдержать давления и лопнуть.

Во-вторых, вода в этом способе приготовления фактически выполняет роль водяной бани. Когда банки полностью погружены в воду, процесс карамелизации молока протекает более однородно.

Именно поэтому в течение всей варки нужно постоянно следить за тем, чтобы воды в кастрюле было всегда достаточно.

На самом деле, второе правило непосредственно вытекает из первого: образующаяся во время приготовления карамель увеличивается в объёме из-за нагревания, поэтому, если открыть банку сразу, не дождавшись её остывания, можно получить целый фонтан обжигающе горячей сгущёнки.

Чтобы избежать ожогов, всегда остужайте банки до комнатной температуры и уж только затем открывайте их.

Сколько по времени варить сгущёнку в банке

Варёная сгущёнка в домашних условиях – как и сколько варить по времени в жестяной банке до коричневого цвета.

Хотя процесс довольно прост, если придерживаться всех правил, времени на то, сколько варить сгущёнку в банке до коричневого цвета, уходит немало, поэтому лучше сварить сразу как минимум 3-5 банок и хранить их в готовом виде.

Подробнее о том, как хранить железные банки с варёным сгущённым молоком в домашних условиях, читайте в советах в конце рецепта.

Порция: 5

190 мин

315 кКал на 100 г

Ингредиенты
  • сгущённое молоко в жестяных банках;
  • вода в достаточном количестве.
Как варить
  1. Подготавливаем необходимое количество банок со сгущённым молоком. Снимаем бумажные этикетки с банок и укладываем их в кастрюлю, достаточно большую для того, чтобы вместить все банки в один слой. Укладывать банки лучше лёжа, так как если поставить их стоя, во время варки они будут всплывать и создавать шум на протяжении трёх часов. Кроме того, в этом случае слой воды над банками будет толще.
  2. Заливаем достаточным количеством холодной воды, чтобы она полностью скрыла банки. Уровень воды должен быть выше банок как минимум на 2-3 см, чем больше, тем лучше.
  3. Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим до кипения. После закипания воды варим в течение 2,5-3 часов. Кипение не должно быть слишком сильным – чем сильнее вода кипит, тем быстрее она испаряется. Время целиком зависит от того, насколько тёмного коричневого цвета варёную сгущёнку мы хотим получить. Чем дольше молоко варится, тем темнее оно становится. Оптимальное время составляет от двух с половиной до трёх часов.
  4. Постоянно следим за уровнем воды в кастрюле, проверяем, скрыты ли банки водой как минимум каждые полчаса, лучше чаще. По мере выкипания воды доливаем кипяток.
  5. По прошествии необходимого времени осторожно, чтобы не обжечь руки, вынимаем банки из кастрюли с помощью кулинарных щипцов или шумовки.
  6. Помещаем банки на полотенце и оставляем до полного остывания. Банки очень горячие, поэтому, несмотря на использование полотенца, нужно ставить их на теплоустойчивую поверхность.
  7. Обычно банки рекомендуется оставлять как минимум на 10-12 часов, чтобы они полностью остыли, однако существует и более быстрый способ остудить сгущёнку. Сливаем горячую воду из кастрюли, возвращаем в неё банки. Помещаем кастрюлю в раковину и заливаем холодной водой. По мере нагревания воды, меняем её на холодную до тех пор, пока банки не станут холодными наощупь. Открываем аккуратно, так как карамель в середине всё ещё довольно тёплая.
  8. Перемешиваем молоко ложкой прямо в банке и используем дульсе де лече по своему усмотрению, для приготовления десертов, кремов или выпечки.
Советы
  • Снимать этикетки, в принципе, необязательно, однако во время кипения они размокают, и мелкие кусочки бумаги прилипают ко дну кастрюли и банкам, которые будет довольно трудно очистить после приготовления.
  • Чтобы кипяток всегда был под рукой на случай, если вода в кастрюле неожиданно выкипела, кипятите чайник каждый раз сразу же после того, как вылили предыдущую порцию.
  • Невскрытые банки хранятся при комнатной температуре очень долго, открытые нужно хранить в холодильнике плотно закрыв крышкой или пищевой плёнкой не более месяца.

Сколько варить сгущёнку в банке, Варёная сгущёнка

Опубликовано: 10 февраля 2017 Обновлено: 16 января 2022

Как варить сгущенку в банке в домашних условиях разными способами

Иногда самые простые рецепты способны изрядно озадачить. Ну вот, к примеру, для торта из вафельных коржей нужна вареная сгущенка. А вы сможете так сразу ответить: сколько и как варить сгущенку в банке? В чем ее лучше варить? И нужно ли подкладывать полотенце, снимать этикетку? А как остудить? Чтобы эти вопросы вас не обескураживали, сегодня я расскажу как варить сгущенку в банке в домашних условиях используя разные способы. Для тех, кто родом из СССР, этот процесс привычен и понятен. А для молодежи будет полезна подробная инструкция с применением различной кухонной техники.

Как правильно варить сгущенку в банке в кастрюле

Снимите с банки этикетку, остатки клея счистите ножом или губкой. У меня для варки приспособлен казанок с толстыми стенками – в нем банка помещается и вертикально, и лежа на боку. Высота емкости должна быть такой, чтобы баночка в нее свободно помещалась и еще оставалось место для воды. Уровень воды будет на несколько сантиметров выше банки. Вот исходя из этого подбирайте посуду.

На дно я кладу свернутое в несколько раз полотенце. По своему опыту скажу, что нет никакой разницы, будет дно застелено или нет, главное следить за уровнем воды. Точно так же и с положением банки – лежит она на боку или стоит – тоже разницы нет. В высокой узкой кастрюле лучше поставить банку вертикально, в широкой неглубокой – положить ее на бочок.

Наливаем воду с запасом, чтоб покрыть банку на 4-5 см. На сильном огне доводим до закипания. С началом кипения сбавляем огонь, чтобы вода тихо кипела, создаем как бы эффект томления. Прикрываем кастрюлю крышкой, оставляя зазор для выхода пара. Обязательно следим за уровнем воды, поглядывая под крышку каждые 30-40 минут, и по мере выкипания подливаем кипяток.

Правило №1: в процессе варки баночка всегда должна быть покрыта водой. Если вода выкипит, банку разорвет и сгущенка разлетится по всей кухне. Отмывать ее очень сложно и долго.

Готовую сгущенку нужно остудить. Лучше всего дать ей остыть естественным путем, не вынимая из воды, в которой она варилась. Например – с вечера сварили, оставили на ночь. Можно остудить и под холодной водой, но это займет уйму времени и есть определенный риск. Если не полностью остудите, при открывании можете обжечься – сгущенка может быть еще жидкой и очень горячей.

Правило №2: после варки не открывайте банку сразу, остудите ее до комнатной температуры, не вынимая из кастрюли.

Сколько по времени варить сгущенку в банке

Вареная сгущенка не только очень вкусная, но и отлично зарекомендовала себя в качестве крема для торта из вафельных коржей, печенья из песочной крошки, начинки для орешков. А так же ее добавляют в крем для бисквитного торта или поливают блинчики. Так что прежде чем приступать к варке, определитесь, для чего вам понадобится сгущенка?

От цели и дальнейшего использования будет зависеть сколько нужно варить сгущенку в банке. До коричневого цвета она варится около четырех часов, по консистенции получится плотная, густая. Если поддеть на ложку и перевернуть, не стечет и не упадет. Густая и темная сгущенка подходит для промазывания вафельных коржей, в начинку для орешков и другие десерты и выпечку.

Нежно-карамельная сгущенка получается через 1,5-2 часа варки. У нее тягучая консистенция, не очень плотная, как крем. Для соединения с маслом и последующего промазывания бисквитных тортов, десертов из печенья нужна именно такая. Очень вкусно полить карамельной сгущенкой блинчики, оладушки, сырники.

Как сварить сгущенку в мультиварке

Этикетку с жестянки удалите и соскоблите остатки клея. Донышко чаши мультиварки застелите полотенцем или салфеткой, уложите сгущенку на бочок. Налейте воды чтоб банка была полностью покрыта, но уровень не должен превышать максимальную отметку. Не закрывая, в режиме «кипячение» или «жарка» доведите воду до закипания. Закройте. Переключите в более спокойный режим с небольшой температурой, не превышающей 100-105 градусов («тушение» либо «мультиповар»). Через 2-3 часа сгущенка будет готова. Время варки зависит от желаемого результата – чем дольше варим, тем гуще и темнее получаем  готовый продукт.

Как быстро сварить сгущенку в микроволновке

Быстро-то быстро, но не совсем просто. Во-первых, в СВЧ печи нужно варить сгущенку без банки, перелив в посуду, подходящую для микроволновки. Лучше взять глубокую стеклянную посуду, из нее молоко не убежит. Во-вторых, каждые две минуты печь нужно выключать, доставать молоко и перемешивать, чтоб не пригорело и не взялось комочками. И третье – выставлять правильную мощность. Тут единого мнения нет, микроволновки у всех разные. Рекомендуется выставить на 30-40% и посмотреть насколько сильным будет кипение. Через две минуты остановите печь, перемешайте сгущенку и снова варите. После пяти таких повторений она приобретет коричневатый оттенок и загустеет. Если необходимо еще уварить, снова поставьте на пару минут.

Важно! Сваренная в микроволновке сгущенка очень плотная, вязкая. Она не годится для кремов и начинок, но из нее получаются очень вкусные ириски.

Как сварить сгущенное молоко в банке стеклянной

Сгущенку продают не только в жестянках, есть довольно удобная расфасовка в фольгированных пакетах с завинчивающейся крышечкой. Такое молоко тоже можно варить, но сначала его нужно перелить в стеклянную банку, заполнив ее не более чем на две трети от объема. Сверху неплотно прикрыть крышкой, просто положить ее на горлышко. Налить воду, довести до кипения, снизить пламя и готовить 2-4 часа до нужного цвета и консистенции.

Важно! На дно кастрюли или чаши мультиварки обязательно подстилаем полотенце, иначе стеклянная банка треснет.

Неудобен этот метод тем, что придется постоянно контролировать уровень жидкости. Он должен быть выше уровня сгущенки в банке, но вода ни в коем случае не должна попадать внутрь.

Как сварить разливную сгущенку без банки на плите

Когда нужно сварить небольшую порцию сгущенного молока или вы купили разливную сгущенку, воспользуйтесь простым способом – сварите сгущенку в кастрюле на плите. Возьмите маленькую кастрюльку, обязательно с толстым тяжелым дном, чтоб не пригорела. Перелейте молоко, на сильном огне нагрейте до кипения. Постоянно помешивайте деревянной ложкой либо лопаткой, сладкая масса так и норовить прилипнуть! Как начнет кипеть, огонь снижайте до среднего и варите около десяти минут. Мешать нужно постоянно, особенно когда станет гуще, и не давать собираться комками. Цвет у такой сгущенки не будет темно-коричневым, она останется светловатой, только загустеет.

Ну вот, теперь у вас есть несколько способов и вы можете выбирать как варить сгущенку в банке в домашних условиях: на плите, в микроволновке, в мультиварке. А может у вас есть свой способ, которого я не знаю? Поделитесь в комментариях, буду вам благодарен. Ваш Плюшкин.

Как сварить сгущенку в банке, чтобы она не взорвалась

В современных маркетах представлена не одна вареная сгущенка, однако ни одна из них не сравнится с домашней вареной сгущенкой. Я попытаюсь как можно подробнее рассказать, как правильно сварить сгущенное молоко в банке, чтобы она не взорвалась.

На что обратить внимание при покупке

Для приготовления варенки в домашних условиях очень важно купить качественное сгущенное молоко обязательно в жестяной банке, другие упаковки не подойдут. 

  • Обратите внимание, что на жестяной банке не должно быть ржавчины, каких либо повреждений и вмятин.
  • Посмотрите срок годности, молоко не должно быть просрочено.
  • Также не забудьте заглянуть в состав, там должны быть указаны только молоко (нормализованное) и сахар (сахароза, лактоза). Все!!! Никаких заменителей и добавок.
  • Если вы не уверены в своей сгущенки, просто положите небольшое ее количество на блюдце, капните йодом и, если появился синеватый оттенок, то перед вами действительно находится качественный продукт.
  • Надпись «Молоко цельное сгущенное с сахаром» также позволит распознать вам качественный продукт.

С чего начать

Сначала необходимо снять яркую этикетку и удалить клей. Если у вас в доме есть антиклей, то воспользуйтесь им. Однако у меня такого клея дома не было, а покупать клей только рази того, чтобы приготовить вареную сгущенку, как-то накладно получается. 

Поэтому делюсь своим секретом. Наносим на тряпочку растительное масло и трем этой тряпочкой по местам, где находится клей. На тряпочку несколько раз хорошенько наносим растительное масло и продолжаем тереть, пока клей полностью не уйдет. 

Затем жестяную банку необходимо тщательно вымыть с мыльной пеной, убрав остатки масла. Если вы не снимите упаковку, вы можете испортить посуду, в которой готовите. Это связано с тем, что при варке при высокой температуре краска от этикетки и клей будут оседать на посуде.

Далее необходимо правильно подобрать емкость, в которой будет вариться сгущенное молоко. Это должна быть глубокая кастрюлю, так как вариться сгущенка будет долго что приведет к выпариванию воды. 

Положите сгущенку в кастрюлю и залейте водой. Вода должна покрывать жестяную банку как минимум на 5 сантиметров.

Что сделать, чтобы банка сгущенки не взорвалась

Чтобы банка не взорвалась обязательно надо соблюдать режим по времени: 

  • Варить более 4 часов не рекомендуется, так как это может привести к разрыву банки, сгущенка разлетится по всей кухни, а отмыть ее весьма проблематично.
  • Если вы хотите получить легкий карамельный оттенок, то варить сгущенку нужно только 1,5 часа. Но вкус и консистенция такой сгущенки будет не сильно отличатся от обычного сгущенного молока.
  • Если хотите сварить сгущенку темного насыщенного цвета и густую, то на это потребуется примерно 3,5-4 часа. Если вы видите, что вода выкипает и ее становится недостаточно, долейте в кастрюлю кипяток.
  • Ни в коем случае не вливайте холодную воду, это приведет к перепаду температуры и ваша жестяная банка может лопнуть.

Через 3-4 часа выключите плиту и снимите кастрюлю с огня. Оставьте остывать воду вместе с банкой примерно на 2 часа. После чего достаньте банку из воды и дайте ей полностью остыть. 

Вскрывать горячую банку ни в коем случае нельзя. Если даже проткнуть банку в одном месте, горячая варенка начнет вылетать из емкости. Это может привести к ожогам, так как липкая горячая консистенция очень раскалена. 

Также это может привести к порче имущества, на которое горяченная варенка попадет.

Когда банка полностью остынет, вскройте ее и насладитесь карамельным вкусом сваренного сгущенного молока. Надеемся наши рекомендации помогут без проблем сварить сгущенку в банке.

Сколько варить сгущенку в банке по пошаговой инструкции с фото

4-5 порций

2-4 часа

321 ккал

5/5 (6)

Если вы столкнулись с проблемой и не можете найти вкусную, с хорошим составом варёную сгущёнку, то не спешите расстраиваться, ведь выход есть. Я поделюсь с вами несколькими рецептами приготовления варёного сгущённого молока.

Пусть это и займёт пару часов вашего времени, но вы получите очень вкусный продукт. А чтобы ваше любимое лакомство получилось по-настоящему вкусным, я вам расскажу несколько правил, которыми руководствуюсь при выборе сгущёнки в банке.

Как варить сгущёнку в банке в кастрюле

Кухонная утварь и техника: ложка, консервный нож, кастрюля.

Ингредиенты

Сгущёнка1 банка
Вода5-7 л

Как выбрать главный ингредиент

При выборе сгущённого молока придерживайтесь нескольких правил:

  • Для приготовления варёной сгущёнки используйте молоко только в жестяной таре. Внимательно осмотрите её, на ней не должно быть вмятин и ржавчины.
  • Обязательно проверяйте срок годности.
  • Состав сгущёнки должен быть максимально коротким – молоко и сахар. Также качество продукта можно проверить в домашних условиях. Капните каплю йода на молоко, если проявился синий цвет, то продукт не очень качественный.

Пошаговая инструкция

  1. В большую кастрюлю наливаем 5-6 литров воды. В неё кладём банку сгущёнки.

    Банка должна быть полностью покрыта водой, а лучше, чтобы воды было с запасом, так как вода будет постепенно испаряться. Вода должна быть холодной, чтобы не было перепада температуры.


  2. Кастрюлю ставим на плиту. Если банка сгущёнки была охлаждена в холодильнике, то включаем средний огонь, чтобы она постепенно нагревалась. Если же банка комнатной температуры, то можно выставить максимальный огонь.
  3. После того как вода закипела, выставляем минимальный огонь и варим сгущёнку до нужной консистенции.

    Если вы хотите чтобы сгущёнка приобрела карамельный вкус, но осталась жидкой, то варите её 1,5-2 часа. Если же вы хотите получить густую варёную сгущёнку, проваривайте её 3,5-4 часа.


  4. Обязательно следите за количеством воды. Когда вода будет испаряться, подливайте в кастрюлю горячую воду. Подливать холодную воду нельзя.
  5. После того как прошло 2 часа, выключаем огонь. Банку оставляем в кастрюле с водой до полного охлаждения.

    Важно! Не перекладывайте банку со сгущёнкой в холодную воду. От перепада температуры банка может взорваться.

  6. Когда банка полностью остыла, открываем её консервным ножом.

Видеорецепт: сколько и как варить сгущенку в банке

Посмотрите это видео и узнайте, сколько по времени нужно варить сгущёнку в банке до коричневого цвета.

Как сварить сгущёнку в микроволновке

Время готовки: 10 минут.
Выход готового блюда: 4-5 порций.
Кухонная утварь и техника: ложка, консервный нож, микроволновка, стеклянная миска.

Пошаговая инструкция

  1. Открываем банку сгущёнки и переливаем её в стеклянную миску.
  2. Миску ставим в микроволновку. Варим сгущенку две минуты при мощности 750 Вт.
  3. После двух минут варки достаём миску и размешиваем сгущённое молоко. Таким образом наше молоко не убежит.
  4. После того как вы хорошо её размешали, возвращаем миску в печь ещё на две минуты. Проделываем этот процесс ещё два раза. В общей сложности молоко варится в СВЧ 8 минут.
  5. После каждого этапа вы можете пробовать её и контролировать вкус, чтобы не упустить момент, когда сгущёнка приобретёт любимый вами вкус и цвет.

Видеорецепт: как сварить сгущенку в микроволновке

Из этого короткого видео вы узнаете, сколько времени варить сгущенку в микроволновке.

Как сварить сгущенку в домашних условиях

Время готовки: 2,5 часа.
Выход готового блюда: 1 литр.
Кухонная утварь: большая миска или кастрюля, ложка.

Ингредиенты

Сахар800 г
Уксус 9%1 ч. л.
Молоко домашнее3 л
Сода1 ч. л.

Приготовление сгущенки

  1. Домашнее молоко переливаем в большую, глубокую емкость.
  2. Ставим на огонь и доводим до такого состояния, когда молоко вот-вот закипит.
  3. Когда молоко готово закипеть, но не кипит, к нему добавляем одну чайную ложку соды и размешиваем ее.
  4. Затем вливаем одну чайную ложку уксуса.
  5. Сразу за уксусом добавляем 800 г сахара и тщательно размешиваем ингредиенты.
  6. Когда сахар полностью раствориться в молоке, убавляем огонь так, чтобы молоко слегка пузырилось. Варим 2-2,5 часа.
  7. Периодически помешивайте молоко, чтобы не пригорело. Густота и цвет сгущенки зависит от жирности молока. Такую сгущенку можно закатать в стерилизованные банки и наслаждаться вкусной домашней сгущенкой в любое время.

Видеорецепт: как сварить сгущенку в домашних условиях

Из этого видеорецепта вы узнаете, как варить сгущенку в домашних условиях.

Магазины и рынки переполнены всевозможными товарами. Но найти действительно качественный и безопасный продукт очень сложно. Но в эпоху интернета всегда можно найти выход и воспользоваться проверенными рецептами. Попробуйте приготовить взбитые сливки в домашних условиях. Они прекрасно дополнят любой ваш десерт.

Ваши детки отказываются кушать творог? Тогда приготовьте творожную массу в домашних условиях. Так вы будете уверенны, что в составе нет растительных жиров и других вредных компонентов.

Если вы любите кисломолочные продукты, то для вас есть рецепт ряженки в домашних условиях. А если вы настоящий турофил, то вы не можете не воспользоваться рецептом домашнего сыра.

Надеюсь, мои рецепты помогут вам приготовить ваше любимое лакомство. А в комментариях не забудьте оставить свои отзывы и обязательно расскажите, все ли у вас получилось.

Сколько по времени варить сгущенку в банке в домашних условиях

Вареная сгущенка – одно из любимых лакомств, знакомых каждому с детства. Но покупной продут в разы отличается и по вкусу, и по качеству по сравнению с домашним. Поэтому многие задаются вопросом, как готовить и сколько варить сгущенку в банке по времени в домашних условиях. Для ответа на этот вопрос следует сначала определиться, какое сгущенное молоко выбирать и на что обращать внимание при покупке, а затем можно рассмотреть варианты и способы приготовления и применения в кулинарии.

Появление сгущенного молока

Сгущенное молоко было получено в середине XIX века американцем Гейлом Борденом, который много лет изобретал способы продления срока годности различных продуктов питания. В итоге продукт получил всеобщую известность. Изобретатель прославился, и его именем назвали американский город в штате Техас.

В России производство сгущенного молока (или, проще говоря, сгущенки) впервые началось в 1881 году на заводе в Оренбурге. Как ни парадоксально это звучит, сгущенка спросом не пользовалась, поэтому завод обанкротился. Во время Первой мировой войны она стала популярна благодаря своей способности к длительному хранению. Как стратегический продукт ее использовали для нужд армии, а также полярных и среднеазиатских экспедиций. Сгущенку для удобства фасовали в железные консервные банки с бело-синей этикеткой, которая актуальна до сих пор.

В советское время сгущенку производили в строгом соответствии с ГОСТом. В связи с этим ее качество было очень высоким, а состав ограничивался только молоком и сахаром. В настоящее время сгущенку производят по разным технологиям, поэтому вкус и качество порой оставляют желать лучшего.

Как выбирать сгущенку?

Перед выбором сгущенного молока следует обратить внимание на некоторые особенности.

В состав качественной сгущенки должны входить следующие компоненты: коровье молоко, сахар и сливки. Это обусловлено, во-первых, требованиями безопасности относительно присутствия в составе непринимаемых некоторыми организмами пищевых добавок, а во-вторых, невозможностью предугадать реакцию этих самых добавок на активное длительное термическое воздействие. При большом количестве химии в составе при варке вместо всеми известной вареной сгущенки может получиться непонятная расслоившаяся субстанция.

Очень важно посмотреть на название сгущенки. На банке должен быть указан один из двух вариантов названия: «Молоко сгущенное с сахаром» или «Молоко сгущенное цельное с сахаром». Если сгущенка имеет другое название, значит, это имитация.

Соответствие ГОСТу

На банке должна стоять маркировка «ГОСТ». В продуктах, сертифицированных ГОСТом, содержатся в основном животные компоненты. Если на банке стоит маркировка «ТУ», значит, в состав входит пальмовое масло, которое не даст сгущенному молоку загустеть. В отношении сгущенного молока в настоящее время действует ГОСТ Р 53436-2009.

При изучении маркировки нужно помнить, что в ней обязательно должна впереди стоять буква «М» и число 76 после двух первых символов.

Следует знать, что максимальный срок годности сгущенки без добавок – двенадцать месяцев.

Целостность банки

При выборе банки нужно проверять, чтобы она имела ровную форму без помятостей и сколов. У деформированной банки больше шансов, что внутрь попадут бактерии и микробы. Если все-таки других вариантов выбора нет, тогда варить ее следует в другой емкости.

При изучении состава нужно смотреть, чтобы молочных жиров в составе сгущенки было не меньше 8 процентов. Тогда при варке масса станет коричневой, с плотной и тягучей консистенцией.

Варим сгущенку в банке в домашних условиях

Непосредственно перед варкой необходимо проверить качество самой сгущенки. Для этого нужно открыть банку и перемешать содержимое. Если консистенция однородная, без уплотнений и комков, без расслоений и легко съезжает с ложки, ее можно смело варить.

Существует несколько способов, как варить сгущенку в банке в домашних условиях. Самыми распространенными из них являются следующие:

Варка в банке. Для этого нужно снять с банки этикетку и поместить ее в кастрюлю. Затем налить туда воды, чтобы банка была полностью ею покрыта. Кастрюлю поставить на плиту, воду довести до кипения. После этого убавить мощность и оставить примерно на два-два с половиной часа. При этом нужно следить, чтобы жидкость не выкипела полностью, и периодически ее доливать. Накрывать крышкой кастрюлю не надо.

Проблема при варке таким способом заключается в том, чтоб банка может взорваться и забрызгать все вокруг. Для того чтобы избежать массового загрязнения при взрыве, нужно накрыть банку чем-нибудь тяжелым. Хотя существует риск, что этот же предмет при взрыве может поранить того, кто стоит рядом.

Альтернативные способы варки

Водная баня. Этот способ более долгий, зато безопасный. Нужно открыть банку и перелить содержимое в стеклянную емкость с толстыми стенками. Затем емкость со сгущенкой необходимо поставить на кастрюлю с водой, чтобы получилась водяная баня. Варить сгущенку четыре–пять часов.

Сгущенка в скороварке. Для этого нужно банку поместить в скороварку, предварительно сняв с нее этикетку. Затем налить туда воды. Скороварку поставить на плиту и включить максимальную мощность. Через пятнадцать минут, после того как вода закипела, плиту можно выключать.

Сгущенка в микроволновой печи. Нужно открыть банку и перелить содержимое в специальную посуду, предназначенную для использования в микроволновой печи. Емкость со сгущенкой поставить на среднем режиме на пятнадцать–двадцать минут.

Сколько варить сгущенку в банке до коричневого цвета по времени

Вопрос вроде бы простой, но все-таки требует знания определенных нюансов. Чтобы определиться, сколько времени варить банку сгущенки, нужно обратить внимание на два момента: какой у нее процент жирности и какой консистенции она нужна. Специалисты заверяют, что сварить ее до нужной консистенции меньше чем за час нереально. Рассмотрим, за какое время какой результат можно получить.

Отвечая на вопрос, сколько варить сгущенку в банке до коричневого цвета, следует сказать, что для получения густого, тянущегося и плотного лакомства типа ириски варить сгущенное молоко необходимо не менее 4–4,5 часов. После такой длительной термообработки в охлажденном виде она станет твердой. Чаще всего такую сгущенку используют как начинку для слоек, а также как основной ингредиент при приготовлении домашних пирожных и конфет.

Другие варианты вареной сгущенки

Для получения лакомства оттенка кофе с молоком с более мягкой консистенцией сгущенку в банке нужно варить от двух с половиной до трех часов. Тогда масса будет легко стекать с ложки, медленно застывать, но сохранять подвижность при охлаждении. Сгущенка такой консистенции отлично подходит в качестве заливки для пирога, начинки для вафель и т. д.

Чтобы получить жидковатую, легко расходящуюся в теплой воде сгущенку с легким карамельным привкусом и оттенком, варить ее нужно полтора часа.

Вообще, сварить сгущенку в банке можно и за десять минут в скороварке, но при этом обычно не учитывают, сколько времени уходит на то, чтобы она остыла. Ведь прежде чем вытаскивать банку, необходимо дождаться, пока остынет вода. Так как крышка скороварки при этом остается закрытой, время готовки продлевается до часа.

Применение вареной сгущенки

Самый распространенный с детства способ употребления вареной сгущенки – поедание ложкой, при этом вкусно запивать сладость кофе или чаем. Однако у вареного сгущенного молока гораздо больше возможностей для применения. Например, карамельное лакомство можно использовать в приготовлении десертов, некоторые описаны ниже.

Например, знаменитые «орешки» — изделия из песочного теста, половинки которого заполняются и скрепляются вареной сгущенкой. Или вафельные трубочки, которые после запекания заполняются сгущенкой и скручиваются. Также можно сделать домашний «Твикс». Для этого нужно испечь песочный корж и разделить его на палочки. Каждую из них надо полить сгущенкой и шоколадной глазурью. Готовые палочки остудить. Получится прекрасная замена магазинному лакомству. Вареная сгущенка может входить даже в состав таких сложных десертов, как мусс, крем-брюле, торт. Также она может быть как одним из компонентов пропитки или крема, так и самостоятельным ингредиентом. Например, можно сделать карамельные сырники. Для этого нужно просто смешать творог и муку с вареной сгущенкой и жарить как обычно. Получится невероятно вкусно!

К сладостям быстрого приготовления относятся «холодные» пирожные. Их готовка не занимает много времени, и они не требуют запекания. Для этого нужно смешать вареную сгущенку с орехами и перемолотым бисквитным печеньем. Сформированные пирожные необходимо оставить в холодильнике на несколько часов. Угощение готово.

На самом деле кулинарных шедевров, приготовленных с использованием вареного сгущенного молока, великое множество! Это и торты, и заварные пирожные, и знаменитые трубочки. Главное — включить воображение, и любимый продукт можно применить где угодно!

Вареная сгущенка – ни с чем не сравнимое лакомство! Любителям такого угощения следует помнить, что выбор качественного продукта – самое главное для приготовления вареной сгущенки в домашних условиях. Второй и не менее важный фактор – правильность приготовления. И если в результате получилось именно то, что требовалось, можно приступать к трапезе.

лучшие рецепты. Как сварить сгущенку в банке чтобы не взорвалась

Быстрый ответ: это зависит от способа приготовления.

Сгущенное молоко — невероятно вкусное лакомство, знакомое каждому из нас с детства. Но оно становится еще более вкусным, если его сварить! Это вкус детства помнит буквально каждый из нас! Как же это сделать? Да очень просто! Но не будем забегать вперед…

Немного исторических фактов

Начать, пожалуй, стоит вот с чего — многие наши соотечественники считают, что сгущенка была изобретена в России. На самом деле это мнение ошибочное — впервые продукт был запатентован в США в середине 19-го века. Его создал Гейл Борден, который на протяжении долгого времени своей жизни пытался придумать различные способы для увеличения срока годности продуктов питания. Он даже пытался сгущать чай и соки, однако из этого ничего путного не вышло. И вот однажды он занялся сгущением молока, в результате чего на свет появился столь замечательный продукт. Спустя всего лишь несколько лет после создания сгущенки, Борден открыл завод по ее производству. Впоследствии им было создано еще несколько подобных предприятий, а незадолго до смерти его именем был назван город в штате Техас.

В нашей стране деликатес появился несколько десятилетий спустя. А поскольку рецепт его был известен, то уже в конце 19-го столетия был открыт первый российский завод по производству сгущенного молока. Трудно сказать, в какие именно тары оно разливалось в те годы, однако в советское время продукт фасовали в жестяные консервные банки, на которые наклеивалась сине-белая этикетка. Дизайн последней стал настолько удачным, что даже сегодня представить сгущенку с другой этикеткой просто невозможно.

Выбираем сгущенное молоко

Если вы решили сварить дома сгущенку, то необходимо правильно подойти к ее выбору. Почему? Существует высокая вероятность того, что вы купите не натуральный продукт, созданный по необходимым стандартам, а некую консистенцию, которая только лишь своим внешним видом будет напоминать сгущенку.

  • В первую очередь обратите внимание на этикетку — на ней обязательно должен красоваться значок «ГОСТ». Если он отсутствует и вместо него написано короткое слов «ТУ», можете продолжить свои поиски. Дело в том, что продукция, выполненная по ТУ, может содержать в себе различные добавки.
  • Во-вторых, обязательно обратите свое внимание на срок годности.
  • В-третьих, банка должна иметь ровную форму без помятостей, ведь в противном случае внутрь могут попасть бактерии.

Стоит также заметить, что даже идеальная с виду упаковка может содержать в себе непонятную жидкость, лишь отдаленно напоминающую сгущенку. Поэтому наиболее оптимальные вариант выбора продукта — методом проб и ошибок.

Способы варки сгущенки

Итак, вы определись с выбором сгущенного молока. Теперь мы должны приготовить его. Существует несколько различных методов и начнем мы, пожалуй, с наиболее популярного.

  • Берем в руки банку с , срываем с нее этикетку и кладем в кастрюлю (необходимо именно положить ее, а не поставить). Теперь наливаем такое количество воды, что бы она собой полностью укрывала банку. После этого кастрюлю необходимо поставить на газ, довести до кипения и убавить. В таком положении варенка должна готовиться примерно 2-2,5 часа. Кроме того, не забывайте следить за ней — вода может выкипать и ее необходимо периодически подливать. Главная проблема данного способа заключается в том, что банка может взорваться в прямом смысле этого слова и уляпает всю кухню. Что бы такого с вами не произошло, на крышку можно положить что-то тяжелое, хотя это делать все же опасно — в случае взрыва этим же предметом можно получить по лицу или по другой части тела.
  • Поэтому мы предлагаем вам воспользоваться куда более долгим, но безопасным способом приготовления вкуснятины. Для этого вскройте банку со сгущенкой, возьмите подходящую стеклянную тару с толстыми стенками и переложите в нее продукт. Затем поставьте тару на водяную баню (подойдет обычная кастрюля с водой) и варите порядка 4-5 часов. Плюсов сразу несколько: во-первых, вы защищены от взрыва, а во-вторых, можете самостоятельно контролировать состояние молока.
  • Однако это далеко не все существующие методы. Этот будет актуален для тех домохозяек, у которых на кухне есть скороварка. Берем банку, срываем этикету и кладем в скороварку. Наливаем достаточное количество воды и ставим на огонь, газ на максимум. Как только вода закипела, отсчитываем примерно 15 минут, после чего снимаем скороварку с огня. Аккуратно остужаем только что сделанную варенку, после чего приступаем к трапезе.
  • А это для тех хозяек, которые привыкли пользоваться микроволновкой. Перекладываем сгущенку в специальную миску, которая подходит для использования в микроволновых печах. Закрываем ее и ставим в печь примерно на 15-20 минут на среднем режиме. Вкуснейшее лакомство готово!

Как сделать сгущенку дома?

Сгущенное молоко можно сделать самостоятельно в домашних условиях. Для этого необходимо взять один литр молока (желательно, что бы оно было домашнее) и один стакан сахара (примерно 200 грамм). Берем кастрюльку из нержавеющей стали, смешиваем наши ингредиенты, ставим на газ и непрерывно помешиваем, пока сахар полностью не растворится. После того, как молоко будет доведено до кипения, его необходимо варить еще порядка 2-2,5 часов на медленном огне. В процессе нежелательно накрыть кастрюлю крышкой. Вот и все.

Сгущенное молоко все помнят еще с детства. Кто же не любит это сладкое лакомство, которое можно добавлять в кофе, чай, разные десерты или просто есть ложкой. А потом всем стал известен рецепт вареной сгущенки. Конечно, в современных магазинах продается вареное сгущенное молоко. Но по своим вкусовым качествам оно не сравнится с вареной сгущенкой в домашних условиях. А вы знаете, как варить сгущенку в банке?

Секреты приготовления вареной сгущенки в домашних условиях

Вкусная домашняя вареная сгущенка — замечательное лакомство и прекрасная основа для приготовления начинки тортов, пирожных, орешков, вафель и других сладких вкусностей. Однако иногда при варке сгущенки могут возникнуть сложности — то банка взорвется или лопнет, то молоко окажется переваренным или, наоборот, останется жидким. Чтобы избежать неприятных неожиданностей, нужно знать несколько секретов приготовления вареной сгущенки дома.

Как гарантировать безопасность приготовления вареной сгущенки?

Многие слышали, что при варке сгущенка может взорваться. Это чистая правда. Если находиться в это время на кухне, можно получить сильные ожоги. Хорошо, если горячая сгущенка не попадет на лицо. В лучшем случае вам придется только соскребать сгущенку со стен и потолка. Естественно, такая вареная сгущенка не пригодна к употреблению. Лопается же обычно банка с уже готовой сгущенкой, когда вы начинаете ее остужать. Содержимое выливается в кастрюлю с водой или раковину, и многочасовой труд насмарку.

Чтобы сгущенка не взорвалась и не лопнула в процессе варки, помните:


Сколько времени варить банку сгущенки?

Время приготовления домашней вареной сгущенки зависит от жирности молока и от того, какого результата вы хотите добиться.

  • сгущенка жирностью 8-8,5% варится в течение полутора-двух часов
  • сгущенка жирностью больше 8,5% варится в течение двух — двух с половиной часов и дольше, то есть чем жирнее молоко, тем дольше оно варится
  • через 1 час варки сгущенка имеет жидкую консистенцию и топлено-бежевый цвет
  • через 2 часа варки консистенция средней густоты, цвет бледно-коричневый
  • через 3 часа варки сгущенка становится действительно густой, цвет топлено-коричневый
  • через 4 и больше часа варки молоко в банке станет густым, как конфета «ириска», и приобретет шоколадный цвет

Какие еще существуют правила приготовления вареной сгущенки?

Есть еще несколько секретов, знание которых поможет вам приготовить вкусную вареную сгущенку.


Как сварить сгущенку в закрытой банке

В закрытой банке сгущенку можно сварить двумя способами — в кастрюле и в скороварке. Времени оба способа занимают примерно одинаково, но если вы используете скороварку, ваше участие в приготовлении ограничится только несколькими минутами. Так что второй способ замечательно подходит, если вы, например, собираетесь уйти из дома и не можете несколько часов наблюдать за варкой сгущенки.

Вареная сгущенка в кастрюле

Вам понадобится:

  • банка сгущенки
  • большая кастрюля с крышкой
  • чайник или кастрюлька с кипятком для добавления воды

Пошаговая инструкция:


Вареная сгущенка в скороварке

Вам понадобится:

  • банка сгущенки
  • скороварка

Пошаговая инструкция:

Как сварить открытую банку сгущенки

Открытую сгущенку также можно сварить двумя способами — в микроволновке и на водяной бане. Первый способ — самый быстрый, сгущенка будет готова уже через 20-25 минут, но повозиться придется изрядно. Второй способ занимает примерно 4-5 часов. Оба варианта подходят, если вам нужно немного вареной сгущенки, а не целая банка. Также многим нравится, что и в том, и в другом случае вы можете контролировать степень готовности сгущенки в процессе ее варки.

Вареная сгущенка в микроволновке

Вам понадобится:

  • сгущенка
  • глубокая мисочка для варки в микроволновой печи
  • ложечка с длинной ручкой для размешивания молока
  • микроволновка

Пошаговая инструкция:


Вареная сгущенка на водяной бане

Вам понадобится:

  • сгущенка
  • маленькая кастрюлька с крышкой
  • ложка с длинной ручкой для размешивания сгущенки
  • кастрюля большего диаметра для водяной бани
  • чайник или кастрюлька с кипятком для подливания воды

Пошаговая инструкция:

Как видите, всеми вышеописанными способами можно сварить сгущенку в домашних условиях. Главное, придерживайтесь определенных правил, чтобы баночка со сгущенкой не взорвалась. Вареную сгущенку можно использовать также для приготовления различных десертов. Попробуйте приготовить вкусный торт «

К вареной сгущенке неравнодушно большинство взрослых и детей. Однако качество современных продуктов под этим названием вызывает опасения – настолько сомнителен их состав. Однако это не повод отказаться от вкусного лакомства, ведь его можно по старинке сварить собственноручно.



Выбор сгущенного молока

Сгущенным называется концентрированное коровье молоко, из которого выпарена влага. Для придания продукту сладости в него нередко кладут сахар, в результате получает белая тягучая, но все же жидкая масса. Как и всякая сладкая консистенция, она липнет к рукам. Качественная сгущенка фасуется в жестяные банки, благодаря чему срок ее годности увеличивается до 12 месяцев. Если сварить этот продукт, то он приобретает коричневый оттенок, более густую консистенцию и выраженный карамельный вкус. Получившееся блюдо называется дульсе де лече, что на испанском языке означает «джем из молока». Однако в нашей стране такое блюдо известно, как вареная сгущенка.

Сегодня сгущенное молоко продается в дой-пак пакетах, пластиковой и стеклянной таре. Поскольку варка осуществляется без извлечения состава из тары, подойдут только жестяные емкости. Внимательно следует изучить этикетку перед покупкой. Превратить в «варенку» можно только продукт, обозначенный как «молоко сгущенное цельное с сахаром». Если на этикетке имеется другое название, пусть и весьма близкое по смыслу, вареной сгущенки из него не получится.


Получить качественную и вкусную карамельную массу можно из максимально натуральной сгущенки, в составе которой только сахар и молоко. Если же в ней присутствуют консерванты и ароматизаторы, а также компоненты, начинающиеся с «Е», то в процессе варки продукт может свернуться, расслоиться и повести себя непредвиденным образом. Стоит обратить внимание на внешний вид банки – она не должна иметь вмятин и повреждений, следов ржавчины.

Естественно, к варке допускается лишь герметично закрытая тара, а ее срок годности должен быть неистекшим. Если правильно выбрать сырье и следовать рекомендациям по варке, то получится ароматная вареная сгущенка, напоминающая ириски. Она однозначно по своему вкусу и безопасности превосходит магазинные аналоги, продаваемые под аналогичным названием.



Как и сколько варить сгущенку, чтобы не взорвалась?

Варка сгущенки требует довольно много времени. В зависимости от выбранного способа на это уходит от 3 до 4 часов, поэтому большинство хозяек предпочитает уваривать сразу по несколько банок. После остывания их просто убирают в холодильник и открывают по мере необходимости. Время варки влияет на оттенок, консистенцию и вкус вареной сгущенки.

Если «варить банки» час после закипания жидкости, то «джем из молока» приобретет желтоватый оттенок. Его консистенция и вкусовые качества останутся почти неизменными.

Если проварить сгущенку несколько часов с момента закипания, то она приобретет приятный карамельный или светло-коричневый цвет и слегка загустеет. Такая смесь обычно используется для приготовления помадок, смазывания коржей тортов. Если продлить время варки на один час, то получится густая насыщенно-коричневого оттенка «варенка» с восхитительным ароматом. Доставать из банки ее придется ложкой, причем состав не будет стекать, а застынет вязкой сладкой массой. Наконец, если проварить продукт 3,5 часа, он станет насыщенно-коричневым, а употреблять его в пищу придется с помощью ножа. Вареная сгущенка будет резаться подобно сливочному маслу.



В кастрюле на плите

Данный способ по праву претендует на звание классического, поскольку именно таким образом дульсе де лече готовили в советский период. Процесс не требует специальных навыков, хотя и «поставил на огонь и забыл» о данном рецепте сказать нельзя, поскольку нужно все время контролировать уровень воды, при необходимости добавляя ее. Данный способ привлекает еще и тем, что одновременно позволяет сварить много сгущенки. Достаточно взять широкую кастрюлю и увеличить объем воды, чтобы сразу вместить несколько банок.

Кастрюлю следует брать с толстыми стенками и дном. С жестянок нужно предварительно снять этикетки.


Приготовить кремообразный десерт в домашних условиях из обычной сгущенки удастся, если она будет довольно жирной. Этот показатель должен быть не менее 8,5%. В посуде жестянки лучше укладывать, а не ставить вертикально. В этом случае они не будут всплывать в процессе варки, да и слой воды над банками при таком расположении окажется больше. А чтобы емкости не соприкасались с дном и не громыхали, перекатываясь по нему, рекомендуется сначала на дно уложить кусочек натуральной ткани, затем банки, а после залить воду. Ее должно быть столько, чтобы банки полностью скрылись, а над ними остался слой жидкости как минимум 2–3 см, но лучше – 5–10 см.

После этого нужно включить сильный огонь и довести жидкость до кипения. Затем интенсивность кипения следует уменьшить и оставить кастрюлю на 2–3,5 часа. Этого достаточно для получения «варенки». Если же нужно блюдо более темного оттенка с более тягучей и плотной консистенцией, можно уваривать состав до 4 часов. При необходимости нужно подливать воду, чтобы банки ни в коем случае не остались непокрытыми водой. Для этого лучше заливать в кастрюлю воду, вскипяченную в чайнике.

Чтобы не оказаться в ситуации, когда кипяток неожиданно закончился, а банки остались без водяного покрова, лучше регулярно кипятить чайник.



Когда пройдет указанный временной промежуток, емкости с вареной сгущенкой достают из кипятка с помощью шумовки или щипцов для кулинаров и ставят на полотенце. Баночки горячие, поэтому действовать нужно очень аккуратно, а оставлять их для остывания следует на термостойкой поверхности. Блюдо готово (его можно открывать и дегустировать или убрать в холодильник) после того, как температура содержимого будет соответствовать комнатной. Как правило, на это уходит целый день, иногда сутки.

Можно ускорить время остывания, поместив горячие банки в кастрюлю с холодной водой. Как только она нагреется, жидкость слить и залить новой партией холодной воды. Повторять до тех пор, пока банка не станет холодной и не перестанет нагревать воду, при этом лучше не торопиться открывать тару, поскольку полностью остыла сгущенка по стенкам, а внутри банки она еще горячая и может «выстрелить».




На плите можно сварить сгущенку не только в железной заводской таре, но и в обычной стеклянной банке. Для этого нужно перелить продукт в банку, поставить в кастрюлю и наполнить водой. Ее количество должно совпадать с уровнем сгущенного молока в банке. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения жидкость, после чего уменьшить огонь и томить «молочный джем» на протяжении 3–3,5 минут. Мешать его в процессе готовки не следует, а вот добавлять воду в кастрюлю при ее выкипании – обязательно. Готовую «варенку» нужно оставить в банке до тех пор, пока не остынет вода в кастрюле.



В скороварке и мультиварке

При готовке в скороварке следуют тем же правилам – банки укладывают в емкость, полностью заливают водой. Время готовки – четверть часа, после чего банки под крышкой оставляют в жидкости еще на 3 часа. Спустя это время открывают скороварку, но сгущенку извлекают только после того, как она полностью остынет. Аналогичным образом готовится блюдо в мультиварке, при этом стоит выбирать режим «Суп».



В микроволновке

Варить сгущенное молоко в микроволновке можно, только вскрыв банку и переложив ее в стеклянную емкость, предназначенную для использования в СВЧ. Выставить на агрегате мощность в 750 Вт и готовить несколько минут. После достать и перемешать. Повторить процесс, извлекая тару с кремом и перемешивая его каждые 2 минуты. Это позволит уберечь молоко от подгорания и закончить варку, когда блюдо приобретет нужную консистенцию.



Правила

Несмотря на то что варка сгущенки – это довольно простой процесс, следует обязательно соблюдать несколько правил, в противном случае есть риск не только испортить «варенку», но и спровоцировать взрыв банки.

  • Первое правило касается количества воды в кастрюле. Она обязательно должна полностью покрывать банку. Дело в том, что температура кипения воды не может превысить 100ºС, а значит, и банка не нагреется вышеуказанного предела. Даже если это произойдет из-за соприкосновения жестянки с дном кастрюли, окружающая жидкость «примет» жар на себя. Если случится так, что некоторая часть емкости окажется не под водой, это приведет к ее перегреву. В результате температура сладкой массы превысит ту, что снаружи банки. Это вызовет расширение сгущенки и как следствие, взрыв банки.

Важно! Жидкость выполняет функцию водяной бани. Как известно, приготовление блюд на водяной бане обеспечивает их равномерное прогревание и исключает риск подгорания. При достаточном количестве воды процесс карамелизации протекает однородно, определенные части состава (в первую очередь сгущенка на дне) не подгорают.

Сгущенное молоко – ароматное, сладкое лакомство , которое никогда не надоест ни взрослым, ни детям. Прекрасная заправка для блинчиков, оладушек, пончиков; основа для кремовых тортов; добавка к чаю или кофе; а также просто полноценный десерт. Все это горячо любимая и уважаемая многими сгущенка. Она ассоциируется с детством, бабушкиными блинами и уютным домом.

Десертов со сгущенкой можно придумать бесчисленное множество. Ею щедро заправляют разнообразные орешки, фрукты (например, бананы, клубнику), добавляют в мороженое, кексы, готовят из нее сладкие соусы, желе, муссы и коктейли. Однако сгущенное молоко можно приготовить и дома самому. И это намного легче, чем вы думаете.

Можно назвать сразу несколько причин , почему следует готовить сгущенку дома.

  1. Во-первых – для промышленного производства могут использоваться разнообразные загустители, ароматизаторы, усилители вкуса. А давать подобный продукт маленьким детям категорически запрещается.
  2. Во-вторых – дома вы сами подбираете свежие, качественные продукты, а также контролируете количество сахара и других ингредиентов. Например, вы можете добавить в домашнюю сгущенку немного какао, растопленного шоколада или ванили.
  3. И наконец, в третьих , сгущенка в домашних условиях – это еще и более полезно, чем продукт из магазина.

Безусловно, такое количество аргументов в пользу домашней сгущенки нельзя проигнорировать. Поэтому мы с удовольствием раскроем вам рецепт замечательной домашней сгущенки, а также расскажем, как приготовить сгущенку в домашних условиях за 15 минут.

Приготовить сгущенку дома не составит большого труда , а вкус окажется настолько изумительным, что вы навсегда забудете про магазинный продукт. Варенная домашняя сгущенка по консистенции получается очень похожа на заводскую. Однако питательная ценность такой домашней сгущенки будет намного выше.

Ингредиенты простые, и самое главное – натуральные: молоко, сахар (или сахарная пудра), сливочное масло . Учитывая, что банка сгущенки в магазине стоит не дешево, и, как мы уже знаем, продукт в ней не всегда бывает высокого качества, то варить сгущенку дома вполне целесообразно и даже нужно. Готовится она всего 15 минут, а если у вас дома имеется мультиварка, то и того меньше — минут 10.

Калорийность готового продукта достаточно высокая – 260-270 ккал на 100 г. Однако, имея под рукой баночку такой сгущенки, вы не будете заморачиваться, какой крем приготовить для торта. Если варить сгущенку немного дольше, она выйдет достаточно густая, поэтому вполне сгодится и для подобных целей.

Существует несколько способов, как в домашних условиях сварить сгущенку. Также есть и разные мнения о том, сколько варить домашнее лакомство, чтобы оно вышло необходимой консистенции и не скаталось в клубок. Однако, даже если вы и переусердствуете, и сгущенка выйдет достаточно густой, то вы сможете сделать из нее домашние ириски , что так же послужитзамечательным десертом для взрослых и детей.

Итак, приготовление по классическому рецепту потребует от вас 15 минут вашего времени и максимальную концентрацию внимания. Дело в том, что масса будет очень сильно кипеть.

  1. Поэтому в кастрюльке с высокими бортиками смешайте 200 граммов молока, 200 граммов сахарного песка (но лучше взять пудру) и 20 граммов сливочного масла.
  2. Поставьте посуду на медленный огонь и следите, пока жидкость не закипит.
  3. После этого добавляем газу и продолжаем варить сгущенку под нашим чутким наблюдением на протяжении 10 минут, постоянно помешивая.
  4. За 10 минут сгущенка увариться, но еще останется очень жидкой. Не переживайте – она же еще очень горячая.
  5. Чтобы побыстрее остудить продукт, поставьте кастрюлю со сгущенкой в емкость с холодной водой.
  6. Также если у вас в процессе варки образовались небольшие крупинки – взбейте массу блендером. Но для этого сгущенку остужать не требуется.
  7. После того, как продукт остынет, перелейте сгущенку в банку и отправьте в холодильник. Там она приобретет необходимую консистенцию.

Из такого количества ингредиентов у вас получиться около 200 грамм вкусной домашней сгущенки. Вы можете увеличить массу исходных продуктов и сварить то количество сгущенки, которое вам необходимо.

Как варить сгущенку в банке?

Для некоторых рецептов требуется хорошо уваренная сгущенка густой, пастообразной консистенции . Например, для приготовления крема или для начинки профитролей. В таком случае вам не обязательно делать сгущенку «с нуля». Вы можете купить уже готовый продукт, а затем посмотреть видео, как варить сгущенку в банке и приготовить ее самостоятельно.

Только выбирайте очень качественный продукт . Сгущенка для варки должна на 100% состоять из натурального молока. Никаких растительных жиров, иначе сгущенное молоко просто не свариться. Соответственно, банка такой сгущенки просто не может стоить дешево. Выбирайте продукцию известного вам производителя, желательно, чтобы в состав не входило сухое молоко и пальмовое масло.

  1. Для того чтобы сварить готовую сгущенку в банке, вам потребуется большая кастрюля, наполненная водой и полтора-два часа времени (для продукта средней консистенции).
  2. Внимательно осмотрите банку со сгущенкой, проверьте, нет ли на ней повреждений.
  3. Снимите этикету и сполосните банку пот проточной водой, опустите ее на дно большой кастрюли и залейте холодной водой.
  4. Желательно, чтобы воды было максимальное количество, так вам не придется ее постоянно доливать.
  5. Включите газ, доведите воду до кипения, а затем уменьшите мощность.
  6. Теперь вам необходимо все время следить за сгущенкой, чтобы вода в кастрюле полностью покрывала банку. Поэтому каждые 20-30 минут мы будем доливать небольшое количество горячей воды. Если этого не делать, то банка может взорваться.

Теперь стоит разобраться, сколько же следует варить сгущенку в банке.

  • Если вы готовите крем и хотите получить продукт средней густоты и нежно-карамельного оттенка – варите сгущенку полтора часа.
  • Для начинки любимого многими десерта «Орешки» сгущенка вариться 2-3 часа. Она получиться более темного цвета.
  • Для густой сгущенки оттенка кофе с молоком необходимо варить продукт в течение 4 часов.

Как вы уже успели догадаться, сгущенка – это универсальный и доступный продукт . Ее можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно. Тем более, что в домашних условиях сделать сгущенку не составляет особого труда. Вы можете выбрать тот вариант, который вам больше нравиться. Главное, в обоих случаях подбирать качественные продукты.

Сегодня на полках магазинов есть достаточное количество любимого лакомства под названием «Вареная сгущенка». Однако вкус продукта иногда сильно разочаровывает. А для того, чтобы самостоятельно его приготовить, нужно знать, сколько варить сгущенку в банке и как правильно это сделать для достижения нужного цвета и консистенции. Правильно приготовленное лакомство можно использовать для торта, крема, сырников, разных десертов и просто для бутербродов.

Как выбрать сгущенку для варки

Не секрет, что изначальный рецепт сгущенного молока производители часто меняют. Поэтому и вкус вареного продукта зависит от состава исходного. При выборе сгущенки нужно учесть следующие моменты:

    1. Самые дешевые варианты обычно не подходят для варки. Недорогая сгущенка может содержать ингредиенты, опасные для здоровья.
  • Сгущенка, содержащая растительные компоненты, не уварится до нужной консистенции, а вкус оставит желать лучшего.
  • Жестяная банка должна быть целой, без вмятин и сколов.
  • Маркировка на крышке банки расскажет о качестве продукта. После буквы М на маркировке указано четыре цифры. Первые две сообщают о производителе. Если третья и четвертая — 7 и 6, то такой продукт не содержит нежелательных добавок.
  • Срок годности натурального продукта не превышает 1 год.
  • Сгущенное молоко, выпущенное в соответствии с нормами ГОСТ лучше той, которую производят по техническим условиям.

На заметку! Сгущенное молоко бывает разной жирности. От этого будет зависеть время варки. Если вы купили молоко 8%, то в кастрюле его нужно варить около двух часов. Если жирность 8,5%, то время приготовления составляет 3 часа.

Как правильно сварить сгущенку

В арсенале хозяек сегодня есть не только плита и кастрюли. Поэтому и любимое лакомство можно приготовить разными способами. Для этого нужно выяснить, сколько варить сгущенку в кастрюле, скороварке и микроволновке. Способ приготовления можно выбрать любой:

    • Традиционно варят сгущенное молоко в кастрюле. Для этого жестяную банку кладут на дно и наливают воду до самого верха. После закипания сгущенку надо варить пару часов.
  • Совсем немного потребуется времени, чтобы сварить сгущенку в скороварке. Банку полностью покрывают водой и после закипания варят всего лишь 10 минут. Остыть банка должна прямо в скороварке. Воду сливать не следует.
  • Сварить сгущенное молоко можно, перелив его в стеклянную банку. Это способ хорош тем, что время готовки можно контролировать, опираясь на цвет и консистенцию лакомства. Стеклянную банку со сгущенным молоком устанавливают в кастрюлю, а воды наливают до верхнего уровня продукта в банке. По мере выкипания в кастрюлю необходимо подливать горячую воду.
  • Метод приготовления вареной сгущенки в микроволновке хорош тем, что можно контролировать густоту и цвет лакомства. Но при этом молоко нужно перелить в подходящую емкость. Время варки составляет от 10 до 20 минут.

Важно! Чтобы во время варки банка со сгущенкой не взорвалась, необходимо следить за уровнем воды. Она должна полностью покрывать банку. По мере выкипания в кастрюлю следует подливать горячую воду.

Рецепты с вареной сгущенкой

С детства мы помним вкус любимого муравейника или трубочек с вареной сгущенкой. Но есть много других оригинальных рецептов, которые стоит попробовать. Домочадцам обязательно понравится.

Сырники с начинкой из вареной сгущенки

8 столовых ложек манной крупы смешать с 3-мя ложками сахара и 0,5 кг творога. Чтобы сформировать из полученного теста лепешки, руки необходимо смочить водой. Внутрь лепешки положить чайную ложечку вареной сгущенки и накрыть ее другой лепешкой. Полученный таким образом сырник обвалять в муке и пожарить в большом количестве растительного масла. Сырники с золотистой хрустящей корочкой готовы!

Пирожные на палочках

Этот десерт отлично подходит для детских праздников. 60 г сливочного масла взбить с 60 г сахара. Вбить в полученную массу 2 яйца, но не сразу, а по одному. Хорошо вымешать и добавить еще 75 г муки, 1 чайную ложечку разрыхлителя и 1 столовую ложку молока. Для выпекания духовку прогревают до 180 градусов.

Для крема взбить 50 г масла сливочного комнатной температуры с 50 г вареной сгущенки. Корж, который уже должен быть остывшим, раскрошить и смешать с кремом. Из этой массы сформировать небольшие шарики и убрать их на час в холод.

Темный и молочный шоколад по 150 г растопить на водяной бане. Эти два вида можно смешать, а можно использовать по отдельности. Палочку окунают с растопленную шоколадную массу. На нее надевают застывший шарик и снова убирают в холодильник минут на 10.

Шарики вновь опускают в шоколад и украшают конфитюром. Они должны в таком виде снова застыть. Чтобы пирожные сохранили свой аппетитный внешний вид, их можно воткнуть в пластину пенопласта и так хранить в холодильнике до праздника.

Вафельный тортик из детства

Готовые вафельные коржи, купленные в магазине, промазываются готовым кремом. Для его приготовления банку вареной сгущенки взбивают примерно 10 минут со 100 г размягченного сливочного масла. Дробленые грецкие орехи можно добавить уже в крем. Каждый корж щедро промазывается кремовой массой. Последний корж не надо смазывать. Тортик следует обернуть пленкой, уложить сверху гнет и отправить на сутки в холодильник. В результате пропитанный таким способом десерт будет очень нежным.

В приготовлении каждого блюда есть свои секретики. Не бойтесь варить сгущенку дома и баловать своих близких.

Мультиварка Dulce de Leche – Кухня Фонтан Авеню

Перейти к рецепту

На протяжении многих лет я несколько раз читал, что если кипятить банку сгущенного молока с сахаром на плите в течение нескольких часов, то содержимое волшебным образом превратится в сладкое молоко. Это имело смысл. Ведь дульсе де лече в переводе означает сладкое молоко. Однако заявление казалось слишком хорошим, чтобы быть правдой.

Недавно я задал вопрос на странице The Fountain Avenue Kitchen в Facebook, и комментарии меня поразили.Десятки людей — что интересно, многие из Южной Америки и Англии — рассказывали, что делают это регулярно, и восхищались тем, насколько это вкусно. Некоторые также поделились историями о том, как взорвалась банка, в результате чего на потолке образовался большой беспорядок. Другие были обеспокоены тем, что покрытие на внутренней стороне банки попадет в молоко.

Любопытно, но желая избежать кухонной катастрофы, я переложила сгущенное молоко в банки Мейсона и воспользовалась мультиваркой.

Получилось именно то, что было заявлено, без путаницы.Через 10 часов на медленном огне сгущенное молоко приобрело цвет карамели и стало консистенцией густого пудинга. Моим детям нравится использовать его в качестве соуса для ломтиков яблок или намазывать на тосты.

Банки Mason

идеально подходят не только для приготовления пищи и хранения; они также делают банку этого dulce de leche прекрасным подарком. Просто завяжите бантиком.

Мультиварка Дульсе де Лече

По окончании приготовления дульсе де лече застынет, как заварной крем. Перемешивание ложкой размягчит до консистенции пасты, похожей на густую карамель…идеально подходит для окунания яблок! Для консистенции, похожей на карамельный соус, готовьте в течение более короткого указанного времени.

  • 2 банки сгущенного молока по 14 унций
  • 3 банки для консервирования по полпинты (8 унций)
  • 2 банки сгущенного молока по 14 унций
  • 3 банки для консервирования по полпинты (8 унций)
  1. Откройте банки сгущенного молока с сахаром и разлейте по трем полулитровым банкам, разделив поровну. Наденьте крышки и кольца.

  2. Поместите банки в мультиварку и добавьте воды так, чтобы она достигла только краев банок.

  3. Варить на медленном огне 6–8 часов (для консистенции карамельного соуса) или 10 часов (для консистенции, похожей на пудинг; см. примечания).

  4. Аккуратно достаньте банки из мультиварки и наслаждайтесь!

  • Сначала я готовила это 10 часов и наслаждалась волшебным образом созданным десертом, похожим на пудинг. Затем мне пришла в голову мысль, что приготовление в течение немного более короткого промежутка времени может создать консистенцию, которую можно было бы сбрызнуть мороженым или моим любимым яблочным пирогом.Я сделал еще одну партию и проверил в шесть и восемь часов. Дульсе де лече оба раза была сиропообразной консистенции. (Это привело к моему новому любимому способу использования этого сладкого лакомства: домашнему приготовлению дульсе де лече латте! Рецепты этого блюда, а также яблочного пирога доступны на моем веб-сайте.) Выберите время приготовления в зависимости от консистенции, которую вы хотите приготовить. желание, и не стесняйтесь открывать крышку и проверять ее, так как мультиварки различаются в зависимости от размера, модели и т. д.
Больше на YouTube Больше в Instagram

Кухня Фонтан Авеню https://fountainavenuekitchen.ком/

Dulce De Leche — Легкий метод приготовления на плите

Сегодня мы готовим дульсе де лече. Сливочное, карамельное dulce de leche, которое можно есть просто ложкой, потому что кто сказал, что это не самостоятельный десерт?

Я имею в виду, посмотрите на это фото. Вкусный. Я знаю, вы, вероятно, думаете, что приготовление дульсе де лече — утомительный процесс, но, честно говоря, это не может быть проще.

Я знаю, что есть 1 000 001 способов приготовить дульсе де лече, но я хотел поделиться этой простой версией.На работе мы делаем старый школьный способ, просто сдираем этикетку и кладем банку в кастрюлю. Хотя это работает, я не рекомендую это, потому что это опасно. Если уровень воды станет слишком низким, банка, скорее всего, взорвется, и это может не только навредить вам, но и убирать с потолка подслащенное сгущенное молоко — не мое представление о хорошем времяпрепровождении.

Приходит банка для варенья. Эти банки сконструированы таким образом, что при слишком сильном давлении дно треснет. Конечно, потерять всю свою дульсе де лече в воде было бы обломом, но, по крайней мере, никто не мог пораниться (или прилипнуть).

Еще одна вещь, которая мне нравится в стеклянной банке, это то, что вы можете видеть цвет дульсе де лече во время приготовления. Таким образом, если вы, как и я, хотите, чтобы он был очень темным, вы узнаете, когда он будет готов, просто взглянув на него. Я всегда готовлю дульсе де лече в течение четырех часов, потому что знаю, что это даст мне консистенцию, которую я ищу. Я хочу, чтобы он был достаточно густым, чтобы не стекал с ложки. Если я использую дульсе де лече в качестве соуса, я просто разбавляю его, добавляя немного теплого молока.Таким образом, я могу добиться желаемой консистенции, сохраняя при этом максимально карамелизованный вкус.

Дульсе де лече отлично подходит в качестве начинки для мороженого, начинки для слоеного крема, соуса для чуррос, начинки между слоями торта, посыпки на пирог — думаю, вы поняли.

Если вы готовите по этому рецепту или по другим моим рецептам, сообщите мне об этом в комментариях ниже и поделитесь фотографией в Instagram или Twitter. Если вы не хотите пропустить ни одного рецепта, подпишитесь на этот блог, и вы будете получать электронное письмо каждый раз, когда появляется новый пост! Удачной выпечки!

deulce de leche

Общее время

Автор: OLIVIA CUCCO

Выход: 14 OZ

Ингредиенты

  • 1 CAN (14 унций) Подслащенные конденсированные молоко

Инструкции

  1. Налейте сгущенное молоко с сахаром в банку для варенья и плотно закройте крышкой.
  2. Положите чистое кухонное полотенце на дно кастрюли для соуса и поставьте банку поверх полотенца.Это необходимо для предотвращения грохота кувшина при кипении воды
  3. Налейте воду в кастрюлю так, чтобы над банкой было не менее дюйма воды
  4. Накройте кастрюлю крышкой и включите сильный огонь
  5. Один вода кипит, запустите таймер. Для очень густой дульсе де лече (как на картинке) дайте воде покипеть в течение четырех часов. Если вам нужна текучая консистенция и более светлый цвет, воду нужно кипятить всего около трех часов.
  6. Обязательно проверяйте уровень воды каждые полчаса или около того и добавляйте горячую воду, если уровень воды упал (этого не должно быть, так как на кастрюле есть крышка).
  7. Когда дульсе де лече приготовится в течение желаемого времени, выключите огонь. Когда вода станет достаточно прохладной (но все еще теплой), вытащите банки и дайте остыть до комнатной температуры. Если у вас есть подъемник для банок, используйте его, чтобы немедленно удалить их.
  8. Наслаждайтесь!

Примечания

Вы можете сделать столько банок, сколько захотите. (Псс! Это отличный подарок!) Иногда мне нравится разбивать банку сгущенного молока с сахаром на более мелкие баночки.

При охлаждении банка должна образовывать воздухонепроницаемую крышку.

Дульсе де Лече следует хранить в холодильнике.

3.5.3208


Родственные

Домашний карамельный соус в мультиварке — Unsophisticook

Сливочный и мечтательный домашний карамельный соус приготовленный из сгущенного молока с сахаром в мультиварке! Действительно простой и легкий рецепт карамельного соуса, приготовленного всего из ОДНОГО ингредиента, также известного как dulce de leche…

Вы просто не поверите, насколько прост этот рецепт карамельного соуса! Конечно, это не так просто, как открыть бутылку купленного в магазине карамельного соуса… Но недавно я взглянул на ингредиенты на одной из этих бутылок и нашел не менее 20 ингредиентов, в том числе кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и сахар, а не молоко + огромное количество красителей и консервантов.Блех!

Напротив, для приготовления этого домашнего карамельного соуса (известного также как дульсе де лече) требуется всего один ингредиент — сгущенное молоко с сахаром! Я был рад видеть, что бренд, который я выбрал, содержит только молоко и сахар, так что это далеко от любого купленного в магазине карамельного соуса, который я видел.

Карамельный соус в мультиварке

Самое лучшее в этом простом рецепте карамельного соуса то, что вам не нужно долго стоять у плиты. Я делаю его прямо в своей мультиварке, что позволяет готовить его при низкой температуре в течение длительного периода времени — то есть шансов пригореть практически нет.

Некоторые из вас, возможно, готовили домашний карамельный соус в прошлом, используя аналогичный метод, когда вы кипятили закрытую банку сгущенного молока с сахаром на плите. Пожалуйста, умоляю тебя, больше так не делай! Мало того, что очень трудно определить, когда карамель приготовится, это еще и чрезвычайно опасно, потому что банки могут взорваться. Не говоря уже о том, что в готовую карамель наверняка попадает множество химикатов из банки…

Легкий карамельный соус

Вместо этого переложите сгущенное молоко с сахаром в несколько чистых баночек из-под желе, накройте их крышками и хорошо затяните резинки.Я наполнил свои банки до 6 унций. линия, позволяющая расширяться во время приготовления. Поскольку эти банки выдерживают процесс домашнего консервирования, они намного безопаснее и позволяют визуально проверить готовность карамели.

Поместите банки в медленноварку, а затем заполните медленноварку водой примерно на один дюйм выше верхней части крышек. Накройте мультиварку крышкой и готовьте на медленном огне в течение 7,5-8 часов, следя за тем, чтобы вода не опускалась ниже уровня крышки. Мне не нужно было добавлять воду ни в коем случае, но я бы все же рекомендовал проверить в целях безопасности.

После того, как карамельный соус будет готов в течение примерно 7 часов, вам нужно будет периодически проверять его, чтобы убедиться, что он достиг желаемой степени готовности. Вы должны быть в состоянии сделать это, просто глядя через крышку мультиварки, чтобы не дать теплу уйти. Когда это будет сделано, выньте банки из воды и дайте им остыть в течение примерно 20 минут.

Обратите внимание, что вы можете услышать, как крышки закрываются, когда карамель остывает, но они недостаточно обработаны для длительного хранения на полке.Холодильник – самое безопасное место для их хранения. Для лучшей консистенции вам нужно довести карамель до комнатной температуры перед подачей на стол. Или вы можете разогревать его в микроволновой печи примерно по 30 секунд, взбивая между каждым интервалом, пока он не станет теплым.

Домашний рецепт карамельного соуса

Вы можете заметить, что карамель кажется немного комковатой, когда вы впервые открываете банку. Не беспокойтесь — это абсолютно вкусно, и у меня нет проблем с тем, чтобы съесть его с некоторыми из красивых сезонных яблок, доступных прямо сейчас.Но если вы хотите получить шелковисто-гладкий домашний карамельный соус, просто быстро взбейте его, пока не исчезнут комочки.

Ингредиенты

  • 3 банки (14 унций) сгущенного молока с сахаром
  • 5 (8 унций) баночек для желе
  • вода

Инструкции

  1. Наполните каждую банку желе до 6 унций. линия с подслащенным сгущенным молоком. Три банки сгущенного молока с сахаром должны заполнить примерно 5 баночек. Накройте каждую банку крышкой и хорошо затяните ленту.
  2. Поместите банки в мультиварку и налейте воду примерно на 1 дюйм выше уровня банок.
  3. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 7,5–8 часов, время от времени проверяя, не нужно ли добавить еще воды. Не позволяйте воде опускаться ниже уровня крышки.
  4. Аккуратно достаньте банки из мультиварки и наслаждайтесь! Карамель может быть немного комковатой и совершенно вкусной сама по себе, но если вы предпочитаете более сливочную карамель, просто взбейте ее, пока она не станет шелковистой.
  5. Хранить в холодильнике.Перед подачей доведите до комнатной температуры или нагрейте до теплого состояния.

Насколько вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #unsophisticook!

Еще один вариант использования этого карамельного соуса – карамельная глазурь, которая просто не может не радовать. Намажьте свежий яблочный пирог, это совершенно декадентский и потрясающий!

Мне бы очень хотелось посмотреть, как получится ваш домашний карамельный соус … Отметьте меня @Unsophisticook в Instagram или используйте хэштег #Unsophisticook, чтобы я мог это проверить.Наслаждаться!

Как приготовить Дульсе де Лече двумя способами

Эрин Хаффстетлер | 22.06.2020 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Посмотрите наше раскрытие.

Перейти к карточке рецептов | Распечатать карту рецептов

Превратите банку сгущенного молока с сахаром в dulce de leche, вкусную карамель на молочной основе. Эти два метода просты и требуют вдвое меньше времени, чем другие методы.

Безопасный способ приготовления дульсе де лече

Многие рецепты дульсе де лече требуют погружения неоткрытой банки сгущенного молока с сахаром в кастрюлю с водой; затем кипятить его в течение трех часов.Этот метод крайне опасен. При таком длительном приготовлении кастрюля в какой-то момент обязательно высохнет. Если вы отвлечетесь и не заметите этого, банка в конечном итоге взорвется, оставив вас с невероятным беспорядком и потенциально обжигая всех, кто в это время находится на кухне. Если вам удастся избежать этой проблемы, вы все равно получите дульсе де лече, приготовленный в банке с пластиковым покрытием, и я бы не назвал это победой.

Несколько лет назад в сети начал распространяться способ приготовления дульсе де лече в мультиварке.Блогеры утверждали, что это безопасная альтернатива старому методу «готовь в банке». Этот подход заключался в том, чтобы налить подслащенное сгущенное молоко в банку, а затем нагревать его в мультиварке, наполненной водой, в течение четырех или восьми часов. В конечном итоге этот метод оказался даже более опасным, чем тот, который он заменил. Теперь у вас было окно времени в четыре или восемь часов, в течение которого мультиварка могла иссякнуть. И если банке удалось создать достаточно тепла и давления, чтобы взорваться, у вас были осколки стекла и черепка, смешанные с липким месивом.Не нужно долго искать в Интернете истории о людях, которым пришлось перекрашивать всю кухню после взрыва дульсе де лече.

К счастью, все опасности совершенно не нужны. Два метода приготовления дульсе де лече, которыми я собираюсь поделиться, безопасны, быстры и в основном не требуют вмешательства. Приготовьте дульсе де лече на плите или в духовке. В любом случае, он будет готов к употреблению примерно через полтора часа. Это вдвое меньше, чем при приготовлении в банке, и на несколько часов быстрее, чем при приготовлении в мультиварке.

По обоим рецептам получается полпинты дульсе де лече.

Ингредиенты
  • 1 (14 унций) банка сгущенного молока с сахаром

Вот как сделать собственное сгущенное молоко с сахаром, если у вас его нет под рукой.

Как приготовить Дульсе де Лече на плите

В кастрюлю налить сгущенное молоко с сахаром. Затем погрузите кастрюлю в большую кастрюлю с водой, чтобы создать пароварку. Доведите воду до кипения на сильном огне; затем уменьшите температуру до средней.

Готовить 1 час 30 минут, периодически помешивая. Ваша дульсе де лече готова, когда она загустеет и приобретет легкий карамельный цвет. Если вы хотите, чтобы он был гуще и темнее, просто варите его дольше.

Имейте в виду, что дульсе де лече будет продолжать густеть по мере остывания.

Переложите его в банку, пока он еще горячий, стараясь не обжечься. Дайте ему остыть перед отбором проб.

Как приготовить Дульсе де Лече в духовке

Вылейте банку сгущенного молока с сахаром в 9-дюймовую тарелку для пирога.

Накройте форму для пирога алюминиевой фольгой. Затем поместите его в большую кастрюлю или жаровню. Наполните кастрюлю водой так, чтобы она доходила до половины краев формы для пирога. Затем поместите в разогретую до 425 градусов по Фаренгейту духовку и выпекайте 1 час 30 минут.

Я рекомендую время от времени помешивать сгущенное молоко с сахаром, как только оно достигнет отметки в один час. Это предотвратит подгорание краев и позволит вам определить, когда дульсе де лече достигла желаемого цвета и толщины.

Осторожно переложите готовую дульсе де лече в другую емкость, пока она еще горячая и ее можно разливать. Перед подачей дайте ему остыть, чтобы не обжечься о горячую карамель.

Сбрызните им мороженое, торт или другой десерт и наслаждайтесь.

Храните оставшуюся дульсе де лече в холодильнике и используйте в течение двух недель.

Используйте немного сладкого молока, чтобы приготовить эти сладкое молоко.

Распечатать

Ингредиенты:

1 (14-0з.) банка сгущенного молока с сахаром

Инструкции:

Плита:

В кастрюлю налить сгущенное молоко с сахаром. Затем поместите кастрюлю в большую кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения на сильном огне. Затем уменьшите до среднего и готовьте еще 1 час 30 минут, периодически помешивая. Дульсе де лече готово, когда оно загустеет и станет светло-карамельного цвета. Готовьте дольше, если хотите, чтобы он был гуще и темнее.

Аккуратно перелейте в банку, пока смесь еще больше не загустела.

Метод в духовке:

Налейте сгущенное молоко с сахаром в девятидюймовую тарелку для пирога. Накрыть фольгой. Затем поместите в кастрюлю или форму для запекания и добавьте воду, пока она не дойдет до половины края формы для пирога.

Поместите в разогретую до 425 градусов по Фаренгейту духовку и выпекайте 1 час 30 минут. Начинайте время от времени помешивать его, как только вы достигнете отметки в один час, и уберите, как только он загустеет и потемнеет по вашему вкусу.

 

Примечания

Хранить в холодильнике и использовать в течение пары недель.Чтобы смягчить его, просто ненадолго поставьте его в микроволновку.

2 столовые ложки 152,6 г 6,1 мг 0,4 г 2,6 г 0,4 г 1,6 мг

Кето-сгущенное молоко и дульсе-де-лече Рецепт 2-в-1 « LikeHotKeto

Два рецепта в одном: это домашнее кето-сгущенное молоко И дульсе де лече меняют жизнь! Простой и состоящий всего из 3 ингредиентов, это лучший рецепт сгущенного молока с низким содержанием углеводов, без сахара и кето, который вы когда-либо пробовали, и он даже удваивается как dulce de leche!

Я знаю, потому что я кропотливо перепробовал так много — ищите сгущенное молоко с низким содержанием углеводов или кето, и вы найдете множество вариаций одного и того же рецепта: смесь взбитых или густых сливок, масла и подсластителя, иногда с ванилью.Ни один из рецептов, которые я пробовал, с такими невероятными картинками, даже близко не приближается по вкусу к настоящей сгущенке .

Назовите меня пуристом, но сгущенное молоко с сахаром должно иметь вкус молока. Взбитые сливки и масло, конечно, отлично подходят для кето, но для настоящего вкуса сгущенного молока? Это даже не сравнивается. И добавление ванили не помогает.

Все рецепты, которые я пробовала (и вы, вероятно, тоже) на вкус как подслащенный жир, и все.Много потраченных впустую ингредиентов и времени спустя я принял это на свой счет: мне нужно было отправиться на поиски идеального рецепта кето-сгущенного молока. Было тяжело, но я не сдавался.

Жизнь без сгущенки уже не та. Моя мать-бразильянка наверняка макала в него мою соску.

В Бразилии для всего используется сгущенное молоко с сахаром. В стране нет дома, где бы вы не нашли сгущенку, и в большинстве случаев в холодильнике на всякий случай найдется открытая банка.99,9% рецептов бразильских сладостей и десертов содержат сгущенное молоко, дульсе де лече или даже то и другое.

В чем разница между дульсе де лече и сгущенным молоком

Я мог бы написать здесь два поста с рецептами, но не буду, потому что чувствую себя глупо. Видите ли, сгущенное молоко и дульсе де лече — это АБСОЛЮТНО ОДНО И ЖЕ. Разница между ними только одна: время их приготовления.

Dulce de leche — это сгущенное молоко с сахаром, подвергнутое дополнительной тепловой обработке до карамелизации.Популярный способ приготовления дульсе де лече — просто поместить целую (запечатанную) банку сгущенного молока в скороварку с небольшим количеством воды и варить, пока она не превратится в дульсе де лече. Это, кстати, мой фаворит!

Цвет дульсе де лече становится светло-коричневым, а консистенция намного гуще, чем у оригинального сгущенного молока. Вы можете легко есть дульсе де лече ложкой, как, например, Нутеллу. У сгущенного молока больше капель, если только вы не оставите его в холодильнике, чтобы оно затвердело.Что тоже здорово, пожалуйста, попробуйте.

Какой кето-подсластитель лучше всего подходит для сгущенного молока

Я не рекомендую использовать чистый эритрит для этого рецепта кето (или любой эритрит плюс смесь стевии или плодов монаха), потому что эритрит плохо растворяется. Даже когда я пробовал мелко измельченный эритрит, я чувствовал хрустящую текстуру, как мелкие песчинки в сгущенном молоке. Общая консистенция по-прежнему хороша, но проблема кристаллизации сильно мешает.

Поэтому я рекомендую использовать ксилит или аллюлозу для получения максимально гладкого сгущенного молока с низким содержанием углеводов и смягчения результатов пиявки.

Всего 3 ингредиента для кето-сгущенки

  1. Взбитые сливки или густые сливки
  2. Кето-подсластитель – предпочтительно ксилит или аллулоза
  3. И сгущенное молоко – для настоящего вкуса сгущенного молока!

Кето сгущенное молоко

Нет, сгущенное молоко не является «кето-ингредиентом». Сгущенное молоко — это настоящее молоко, сваренное из небольшого количества воды, что увеличивает срок его хранения до уровня хранилища Fallout и концентрирует молочный вкус, а также углеводы.

Сгущенное молоко на самом деле содержит примерно углеводов, вдвое превышающих по сравнению с таким же количеством обычного коровьего молока. Волосы на кето-руках только что встали? Тогда с чего бы мне выбирать сгущенное молоко для рецепта кето-сгущенки?

Потому что я люблю и уважаю сгущенное молоко, и нет никакого способа получить этот сладкий, прекрасный молочный вкус без настоящего коровьего молока. Количество, которое я использовал, необходимо только для обеспечения максимального вкуса при наименьшем возможном количестве углеводов — всего 2 на столовую ложку!

Количество углеводов в столовой ложке обычной магазинной сгущенки около 14! — и это все от сахара, как от добавленного сахара, так и от самого молока (лактозы).Для сравнения, я считаю, что эту домашнюю версию с низким содержанием углеводов также можно считать кето-дружественной, если употреблять ее в умеренных количествах. Для меня это стоит каждого углевода!

Еще одна причина использовать сгущенное молоко вместо обычного коровьего молока заключается в том, что этот простой рецепт сгущенного молока в основном выпаривает воду из ингредиентов при перемешивании на огне до тех пор, пока оно не загустеет. Чем меньше воды мы нальем, тем быстрее он будет готов!

Как приготовить сгущенное молоко с низким содержанием углеводов

Положите все ингредиенты в большую сковороду с плоским дном с антипригарным покрытием – это может быть сковорода или высокая сковорода, важно, чтобы она была как можно шире.Чем шире кастрюля, тем быстрее испарится вода и тем быстрее приготовится ваша кето-сгущенка или дульсе де лече!

Продолжайте смешивать молоко, сливки и подсластитель на среднем огне, пока смесь не закипит, затем продолжайте варить около 10 минут (в зависимости от размера вашей кастрюли или рецепта). Сгущенное молоко готово, когда смесь загустеет настолько, чтобы покрыть тыльную сторону лопаточки.

По консистенции сгущенка без сахара будет похожа на подливу, только чуть жиже.В этот момент можно выключить отопление. Быстро перемешайте еще пару раз, пока он остывает, чтобы потревожить поверхность и избежать образования пленки сверху. После того, как кето-сгущенка полностью остынет, ее можно разливать по бутылкам.

Как приготовить дульсе де лече с низким содержанием углеводов

Начните так же, как и со сгущенным молоком на кето: добавьте в кастрюлю сгущенное молоко, сливки и ксилит или аллюлозу и перемешайте на огне. Только варите все дольше!

Продолжайте помешивать и варить на медленном огне после того, как вы дойдете до стадии сгущенного молока, описанной выше.Для дульсе де лече от начала варки потребуется примерно вдвое больше времени — 15–20 минут. Чем шире посуда, тем меньше время приготовления, поскольку скорость испарения выше.

Когда вы продолжаете готовить кето-сгущенное молоко, обратите внимание на аромат карамели и на то, что цвет становится темнее. Когда вы поднимете шпатель, смесь будет падать тонкими лентами.

Проведя шпателем по кастрюле, вы можете некоторое время видеть дно, прежде чем сгущенное молоко сомкнется.Вот как вы узнаете, что достигли стадии дульсе де лече.

Теперь давайте перейдем к устранению неполадок рецепта:

Как правильно приготовить сгущенное молоко

Если ваша сгущенка без сахара стала слишком жидкой после остывания, это очень легко исправить: просто поставьте кастрюлю обратно на плиту и продолжайте варить еще некоторое время.

Если он слишком загустел, то, что ж, его можно есть как есть, потому что он будет невероятно вкусным, или, если нужна особая консистенция (скажем, для использования в рецепте), можно добавить еще немного жидкости, чтобы разжижить снаружи пока холодно.

Просто добавьте еще немного взбитых сливок и сгущенного молока и хорошо перемешайте до полного смешивания. При необходимости снова нагрейте его во время перемешивания для лучшей гомогенизации.

Скажу так, требуется некоторая практика, чтобы найти идеальный момент, чтобы выключить плиту. Это непросто, потому что вы просто узнаете, насколько твердым будет сгущенное молоко или дульсе де лече после того, как они полностью остынут.

Но не волнуйтесь. Даже если вы выйдете далеко за пределы времени приготовления — что я и сделал, когда пытался выяснить, сколько времени осталось до стадии дульсе де лече — худшее, что может случиться, — это получить какую-то твердую карамельную карамель.Так что я бы сказал, что этот рецепт ни к чему!

Как избежать образования комочков

В зависимости от антипригарной поверхности кастрюли и распределения тепла от конфорки вашей плиты могут быть места, где молоко готовится быстрее и прилипает ко дну, превращаясь в комки. Когда вы проводите шпателем по дну кастрюли, эти комочки вареного молока смещаются и, вероятно, снова растворяются в сгущенном молоке, если вы продолжите перемешивание.

Эти комочки вареного молока по-прежнему очень вкусны (если они не подгорели) и доставляют лишь эстетическое раздражение.Они действительно не такие грубые, как, например, комочки в заварном креме.

В любом случае, чтобы они вообще не образовались, нужно просто постоянно перемешивать на протяжении всего времени варки сгущенки или дульсе де лече – а это может быть от 5 до 15 минут, в зависимости от размера вашей сковорода и рецепт.

Лучший способ смешивания кето-сгущенного молока — использовать большой силиконовый шпатель и сделать в виде восьмерок на дне и по бокам кастрюли.

Измените положение шпателя или немного поверните противень, чтобы покрыть всю площадь. Будьте осторожны при смешивании, особенно в начале, когда оно более жидкое, чтобы избежать образования волн или разбрызгивания горячего сгущенного молока на себя или на себя!

Насколько сладка наша домашняя кето-сгущенка или дульсе де лече

Этот рецепт позволяет приготовить сгущенное молоко без сахара или dulce de leche, примерно в два раза менее сладкий, чем ваши традиционные сладкие версии, купленные в магазине.Что должно быть идеальным уровнем сладости для большинства на кето и для тех, кто исключил сахар из своего рациона.

Тем не менее, вы можете увеличить количество подсластителя, если это необходимо, или, что еще лучше, добавить и смешать в жидком подсластителе капли стевии или плодов монаха с низкоуглеводным сгущенным молоком или дульсе де лече после того, как они будут готовы, пока не найдете лучший уровень сладости для вас.

Поделись с друзьями,
они могут приготовить для тебя!

Ингредиенты

  • 240 г (~1 чашка) густых взбитых сливок или густых сливок
  • 160 г (~3/4 стакана) сгущенного молока
  • 80 г (~1/2 стакана) аллулозы или ксилита

Инструкции

  1. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь.
  2. Довести до кипения, перемешивая силиконовой лопаткой или венчиком.
  3. Перемешивайте при медленном кипении, пока не будет достигнута желаемая консистенция: в случае сгущенного молока оно должно покрывать обратную сторону ложки (похоже на соус) примерно через 10 минут. Для dulce de leche цвет станет более глубоким, и дно кастрюли должно быть видно на мгновение, когда вы проводите шпателем (аналогично заварному крему), что занимает от 15 до 20 минут.
  4. Перемешайте пару раз, пока он остывает, чтобы предотвратить образование пленки на поверхности.Смесь сильно загустеет по мере остывания и еще больше загустеет после охлаждения.

Примечания

Этот рецепт позволяет приготовить сгущенное молоко с низким содержанием углеводов или дульсе де лече, которое примерно вдвое слаще, чем купленное в магазине. Вы можете увеличить количество подсластителя, если хотите, или добавить жидкий подсластитель по вкусу (например, капли стевии) после приготовления и смешать, если вам нужно послаще.

Чем шире сковорода, тем быстрее испарится вода и тем быстрее будет готов рецепт.Время указано для сковороды шириной 30 см.

Постоянное перемешивание не обязательно, но предотвращает прилипание кусочков ко дну и делает конечный результат более гладким.

Рецепт рассчитан примерно на 300 граммов (около 1 1/4 стакана) сгущенного молока, несколько меньше для дульсе де лече — около 250 граммов (из-за более длительного времени приготовления).

Пищевая ценность:
Выход: 12 Размер порции: 1 столовая ложка
Количество на порцию: Калории: 85 Всего жиров: 8 г Трансжиры: 0 г Чистые углеводы: 2 г Клетчатка: 0 г Сахар: 2 г Белки: 2 г

Информация о пищевой ценности представлена ​​только в качестве рекомендации.Ингредиенты разных марок могут иметь разную пищевую ценность. Если вы отслеживаете макросы, переделайте расчеты, используя данные о пищевой ценности на этикетках выбранных вами ингредиентов. Рассчитанные чистые углеводы исключают углеводы из нерастворимой клетчатки и сахарных спиртов.

Присоединяйтесь к нашему Facebook!

Свяжитесь с нами, чтобы получать обновления рецептов и советы по кето с высоким содержанием белка!

Sous Vide Dulce De Leche {Насыщенный + сливочный}

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы уже пробовали Sous Vide Dulce De Leche? Если не надо! Это сливочное, карамелизированное молоко — рай в банке. В нем 1 ингредиент, 10 минут подготовки и 12 часов до совершенства. Ознакомьтесь с моим рецептом дульсе де лече, чтобы получить пошаговые инструкции и полезные советы!

Когда вы пробуете что-то настолько вкусное, что ваши вкусовые рецепторы открывают серотониновую магистраль прямо к вашему мозгу, и вы испытываете приступ омг.

Нам нужно придумать способ разлить по бутылкам это чувство.Это такое приятное ощущение, когда ты пробуешь что-то вкусное, а потом получаешь афтершок, когда твой мозг просто понимает, как хорошо.

Возможно, я так и не узнал, как слить в бутылку это чувство, но я нашел, как слить в бутылку пищу, которая вызвала его у меня.

Этот рецепт sous vide dulce de leche посвящен пище для мозга.

Перейти к:

Советы + хитрости

№ 1 —> Этот рецепт требует приготовления методом sous vide. Если раньше они были непомерно дорогими, то сейчас это не так.У меня есть (и я люблю) эту палочку Instant Pot sous vide.

No. 2 —> Некоторые люди хранят свою дульсе де лече в пластиковых пакетах. Подойдет пакет с застежкой-молнией для морозильной камеры, но я предпочитаю готовить и хранить продукты в стекле, где это возможно. Если вы не любите стеклянные банки, обратите внимание на эти многоразовые силиконовые пакеты! Они идеально подходят для су-вид.

Это карамель?

Карамель изготавливается путем плавления сахара до тех пор, пока он не станет коричневым и не карамелизируется, а затем добавляются сливки и масло, чтобы получился сливочный соус.Карамель может быть привередливой в приготовлении.

Dulce de leche производится путем нагревания сгущенного молока с сахаром. Подслащенное сгущенное молоко имеет более высокое содержание сахара, чем обычное молоко, его нагревание позволяет сахарам в самом молоке карамелизоваться и приобретать коричневый цвет.

И мы знаем из подрумяненного масла и подрумяненных сливок, что карамелизация сахара и сухого молока — это а-а-а-а-а!

Как пользоваться

Вы можете использовать дульсе всякий раз, когда вы используете карамельный соус, потому что они похожи по ингредиентам и вкусу.

Нам нравится его использовать:

  • в качестве намазки для блинов
  • ложка на маффины
  • ложка, смешанная с кофе или горячим шоколадом
  • посыпанная мороженым
  • яблочный соус

Если вы решите приготовить дульсе де лече в стеклянной банке, шаги будут несколько отличаться от тех, которые вы используете в пакетах.

  1. Подготовьте емкость для приготовления су-вид.Я использую вкладыш Instant Pot, потому что у него идеальные прямые стороны. Я люблю заливать свою до минимальной линии на су-вид.
  2. Вымойте банку горячей водой с мылом и вытрите насухо чистым полотенцем. Поскольку мы готовим и храним в банке, важна безопасность пищевых продуктов.
  3. Вылейте содержимое вашего сгущенного молока с сахаром. 2 банки дадут вам две с половиной банки каменщика по 250 мл.
  4. Заполните банки до уровня 1 дюйм над головой — я обычно на глаз и наполняю до плеча банки, расположенного прямо под резьбой.
  5. Затяните крышки, пока не почувствуете сопротивление, а затем отверните на 1/4 оборота. В качестве альтернативы, затяните банку, не удерживая ее, и остановитесь, как только банка начнет вращаться, когда вы повернете крышку. Это позволяет выйти любому пару. Банку НЕ следует закрывать полностью.
  6. Поместите банки в водяную баню. В этот момент включите sous vide на 185f.
  7. Используя полиэтиленовую пленку, накройте верхнюю часть контейнера sous vide.
  8. Готовить при 185f в течение 12 часов.
  9. Используйте подъемник для банок, чтобы извлечь банки из кастрюли sous vide.Отложите их в сторону, чтобы остыть, прежде чем открывать. Они ГОРЯЧИЕ!
  10. Наслаждайтесь!

Как сделать в сумке:

При использовании силиконовых пакетов или пакетов Ziplock шаги немного отличаются!

  1. Подготовьте емкость для приготовления су-вид.
  2. При использовании силиконового мешка промойте его горячей водой с мылом и высушите чистым полотенцем. Если вы используете пакет Ziplock, этот шаг не требуется.
  3. Добавьте в пакеты сгущенное молоко с сахаром. Я люблю класть по 1 банке в каждый пакет.
  4. ОСТОРОЖНО удалите всю воду из мешков – метод вытеснения водой работает хорошо, но я обычно предпочитаю класть мешок на ровную поверхность и выгонять воздух таким образом.
  5. Убедитесь, что пакеты надежно запечатаны.
  6. При использовании пакетов с застежкой-молнией закрепите их сбоку горшка зажимами. Если вы используете силиконовые пакеты, поставьте их в емкость для приготовления су-вид. В этот момент включите sous vide на 185f.
  7. Используя полиэтиленовую пленку, накройте верхнюю часть контейнера sous vide.
  8. Готовить при 185f в течение 12 часов.
  9. Дайте водяной бане остыть перед извлечением пакетов.
  10. Наслаждайтесь!

Как хранить

Поскольку это продукт на основе молока, его необходимо хранить в холодильнике.Хорошей новостью является то, что он будет храниться до 1 месяца!

Как размягчить домашнюю дульсе де лече

В зависимости от назначения этот соус может быть трудно использовать прямо из холодильника. Есть несколько вариантов, которые вы можете использовать, чтобы смягчить дульсе де лече:

Если вы используете стеклянные банки для хранения, вы можете поместить банку в кастрюлю и медленно варить, пока она не станет мягкой. ИЛИ, вы можете разогреть его в микроволновой печи. Я предпочитаю топить на плите.

Если вы приготовили дульсе в пакете и храните его в том же пакете или пластиковом контейнере, переложите его в стеклянную миску.Стеклянную посуду можно либо разогреть в микроволновке, либо осторожно подогреть на пароварке.

Конфеты sous vide, которые вам понравятся:

📖 Рецепт для печати

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 12 часов

Общее время: 12 часов 10 минут

Насыщенный, сливочный, карамельный соус на молочной основе, приготовленный по технологии sous vide, означает, что он не требует ручного труда, но чертовски вкусный! Посмотрите этот рецепт с пошаговыми инструкциями, советами и видео.

Ингредиенты

  • 2 банки сгущенного молока с сахаром

Инструкции

Для изготовления в банках Mason
  1. Готовый контейнер.
  2. Разлейте сгущенное молоко с сахаром в свежевымытые и высушенные банки. * см. примечания
  3. Плотно закройте банки и поместите в контейнер sous vide.
  4. Включите sous vide на 185f и установите таймер на 12 часов.
  5. Накройте емкость для приготовления су-вид полиэтиленовой пленкой, чтобы минимизировать испарение
  6. Готовьте сгущенное молоко с сахаром при температуре 185°F в течение 12 часов.
  7. С помощью подъемника для банок осторожно выньте банки из горячей воды и дайте им остыть перед тем, как поставить их в холодильник на срок до 1 месяца.
Сделать в силиконовом пакете:
  1. Подготовьте емкость для приготовления су-вид.
  2. При использовании силиконового мешка промойте его горячей водой с мылом и высушите чистым полотенцем. Если вы используете пакет Ziplock, этот шаг не требуется.
  3. Добавьте в пакеты сгущенное молоко с сахаром. Я люблю класть по 1 банке в каждый пакет.
  4. ОСТОРОЖНО удалите всю воду из мешков — метод вытеснения водой работает хорошо, но я обычно предпочитаю класть мешок на ровную поверхность и выгонять воздух таким образом.
  5. Убедитесь, что пакеты надежно запечатаны.
  6. При использовании пакетов с застежкой-молнией закрепите их сбоку горшка зажимами. Если вы используете силиконовые пакеты, поставьте их в емкость для приготовления су-вид. В этот момент включите sous vide на 185f.
  7. Используя полиэтиленовую пленку, накройте верхнюю часть контейнера sous vide.
  8. Готовить при 185f в течение 12 часов.
  9. Дайте водяной бане остыть перед извлечением пакетов.
  10. Переложите дульсе де лече из пакетов в герметичный контейнер.Хранить в холодильнике до одного месяца
  11. Наслаждайтесь!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Информация о пищевой ценности:
Выход:
30
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 8 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 1 мг Натрия: 3 мг Углеводов: 1 г Волокна: 0 г Сахаров: 1 г Белков: 0 г

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Прикрепите рецепт су-вид дульсе-де-лече!

Домашнее сгущенное молоко без варки

Нужно приготовить рецепт, а у вас закончилось сгущенное молоко с сахаром?? Не волнуйтесь! Этот домашний рецепт сгущенного молока без варки требует всего два ингредиента и 4 простых шага!

Сгущенное молоко без варки с сахаром и изюмом

Ингредиенты
  • 2 стакана цельного молока
  • 1 стакан изюма

Указания
ЭТАП 1

Смешайте молоко и изюм в стеклянной банке.

ШАГ 2

Поместите банку в холодильник на 24 часа.

ШАГ 3

Процедить изюм из молока. Выбросьте изюм в компостную кучу или используйте его в кашах или овсянке.

ШАГ 4

Храните это сгущенное молоко с сахаром в герметичном контейнере, например, в стеклянной банке, в течение 1 недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере.

Ингредиенты

  • 2 стакана цельного молока
  • 1 стакан изюма

Инструкции

ШАГ 1

Смешайте молоко и изюм в стеклянной банке.


ШАГ 2

Поместите банку в холодильник на 24 часа.


ШАГ 3

Процедить изюм из молока. Выбросьте изюм в компостную кучу или используйте его в кашах или овсянке.

ШАГ 4

Храните это сгущенное молоко с сахаром в герметичном контейнере, например, в стеклянной банке, в течение 1 недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.