Грибной суп из сушеных белых грибов рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления нашего грибного супа из белых сушеных грибов. Конечно, сварить такой суп можно из любых грибов, но из белых получается самый ароматный. К тому же они остаются светлыми и не раскисают в процессе варки как многие другие грибы. У меня грибы домашние, которые я сушу в духовке. Они получаются немного коричневатые, но так имеют более выраженный грибной вкус.

Шаг 2:

Замачиваем наши белые грибы в 300 миллилитрах холодной воды и оставляем в прохладном месте на 12 часов.

Шаг 3:

Картофель почистим и вымоем. Две картошины нарезаем соломкой, но вы можете порезать ее и крупным кубиком, если так больше нравится. Положите картофельную соломку в миску и залейте холодной водой, пусть постоит пока.

Шаг 4:

В кастрюлю нальем 1.5 литра воды и положим оставшуюся картошку (я разрезала пополам, так как она была большой). Ставим на средний огонь, доводим до кипения, солим и варим до готовности картофеля.

Шаг 5:

Пока картошка варится, займемся грибами. Достанем их из воды, она понадобится немного позже, и нарезаем. Я нарезала крупной соломкой, как картошку. Если вы порезали картофель кубиком, то и грибы нужно порезать на кусочки. Так овощи и грибы будут лучше гармонировать. В сковороду наливаем половину масла и кладем порезанные грибы.

Шаг 6:

Обжариваем их на среднем огне в течение 5-7 минут. Это придаст им цвет и раскроет сильнее грибной запах.

Шаг 7:

После того как грибы обжарились, добавляем в кастрюлю с картофелем. Вливаем туда процеженную воду после замачивания грибов и добавляем резаную картошку. Доводим все до кипения и на маленьком огне, продолжаем варить.

Шаг 8:

Пока варится суп, мы сделаем зажарку. Для этого в сковороду где жарились грибы вливаем оставшееся масло и ставим на средний огонь, разогреваем. Лук чистим, споласкиваем и нарезаем, кладем в сковороду.

Шаг 9:

Морковь чистим, моем и натираем на мелкой терке, добавляем в сковороду с луком. Вы можете натереть морковь и на крупной терке, все зависит от вашего вкуса.

Шаг 10:

Все перемешиваем и обжариваем в течение 7 минут, до готовности овощей.

Шаг 11:

Добавляем нашу зажарку в суп.

Шаг 12:

Из кастрюли вынимаем картофель который мы варили целиком и разминаем его вилкой. Вновь отправляем его в кастрюлю. Это придаст супу мягкость и наваристый вкус. Варим еще несколько минут до готовности картофеля, который порезали соломкой.

Шаг 13:

Укроп споласкиваем, мелко режем и кладем в суп. Доводим до кипения, доводим до вкуса по соли и снимаем с огня. Наш грибной суп из сушеных белых грибов готов.

Шаг 14:

Приятного аппетита.

Суп из сухих белых грибов

Сварить грибной суп из сухих белых грибов под силу даже начинающей хозяйке. Ароматнейший и очень простой в приготовлении, он непременно порадует вас и ваших близких! Готовить такой суп можно и в пост, а также он станет отличным питательным белковым дополнением к вегетарианскому меню.

Кстати, такой суп можно приготовить из грибного ассорти, либо из других видов грибов. Но, конечно, самый насыщенный вкус и неповторимый аромат будет при использовании сушеных боровиков. 

В грибной суп из сушеных белых грибов для придания более богатого оттенка можно добавлять сливки, сметану либо плавленный сыр. Кто-то добавляет чеснок и лавровый лист. Я эти последние добавки не люблю, так как считаю, что они перебивают самодостаточный запах белых грибов и улучшать такой суп дополнительными ароматическими приправами — только портить. 

Поэтому и предлагаю вариант, как сварить суп из сухих белых грибов, просто, незатейливо и очень вкусно.

Продукты для рецепта как сварить суп из сушеных белых грибов
Грибы сухие белые	50 граммов
Лук	1 небольшая головка (70 граммов)
Морковь	1 небольшая (100 граммов)
Картофель	3-4 штуки (350-400 граммов)
Соль	по вкусу
Вода	2 литра
Сметана или сливки	по вкусу
Свежая зелень	по вкусу

Как приготовить суп из сухих белых грибов

Первое, что нужно сделать перед тем, как варить суп из сухих белых грибов — грибы замочить.

Заливаем 50 граммов сухих грибов половиной литра холодной воды из-под крана. Я обычно заливаю на ночь, чтобы утром уже иметь возможность варить суп. Но если за окном лето и очень жарко, то лучше замочить грибы с утра за пару часов до начала приготовления, чтобы настой не забродил.

Когда грибы разбухли, их нужно тщательно промыть. Перед тем, как грибы промывать, воду, в которой они настаивались, нужно аккуратно процедить в кастрюлю. Этот настой тоже пойдёт в суп. Теперь грибы промываем, удаляя песок и грязь, который могли на них остаться, ведь грибы перед сушкой не моют.

Промытые грибы нарезаем небольшими кубиками.

Возвращаем грибы в кастрюлю с настоем, доливаем ещё полтора литра воды и ставим на огонь. После закипания варим на небольшом огне 20 минут.

За это время чистим и моем лук и морковь. Нарезаем кубиками.

Картофель тоже чистим и нарезаем на кубики со стороной примерно 1 см.

В кастрюлю с грибным супом добавляем картофель и лук с морковью. Лук и морковь можно предварительно спассеровать, но лучше это сделать на сливочном масле, так как растительное упростит суп. Я кладу без пассеровки.

После закипания варим суп на медленном огне до готовности картофеля. В грибном бульоне картофель разваривается медленно, то на это уйдёт не менее 40 минут. Перед окончанием варки солим, при желании добавляем плавленный сыр (100 граммов сыра на 1 литр супа) либо 200 мл сливок жирностью 20%. У нас любят такой суп со сметаной, которая добавляется уже в тарелку. Сметана придаёт супу из сухих белых грибов ласковую кислинку.

Супу даём настояться под крышкой в течение 10 минут. Снова проверяем на соль, так как грибы хорошо забирают соль в себя, при необходимости досаливаем. Разливаем по тарелкам, добавляем свежей зелени. Вот как сварить вкусный суп из белых грибов. Отменного вам аппетита! 

Очень вкусным и душистым получается и грибной суп из шампиньонов с лапшой.

Как приготовить суп из сушеных грибов, рецепт с фото

 

За окном осень, а значит, самое время готовить суп из сушеных белых грибов. При правильном процессе высушивания грибы сохраняют все полезные свойства, а главное — потрясающий запах. Нужно ли говорить, что домашний суп из таких грибов получается невероятно вкусным, сытным и обладает насыщенным грибным ароматом.

Отличный рецепт для постного меню

Суп из сушеных грибов по этому рецепту отлично подойдет для постного или вегетарианского меню. Чтобы не перебить специфический грибной вкус и аромат, я не рекомендую добавлять в грибной суп много специй или зелени. В качестве основы для супа я использовала воду, в которой настаивались грибы. Дополнительно в суп можно добавить овощной или куриный бульон. Итак, запасаемся лесными дарами и идем на кухню готовить настоящий шедевр.

Ингредиенты для супа

• 50 г сушеных белых грибов
• 5 клубней картофеля
• 1 репчатая луковица
• 1 морковь
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 2 л воды
• 1-2 лавровых листа
• 3 горошины черного душистого перца
• 50 мл оливкового масла
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 5 веточек свежей петрушки

Сколько времени нужно замачивать сушеные грибы?

Белые сушеные грибы помоем, переложим в глубокую посуду, зальем холодной водой. Оставим грибы на 2-3 часа.

Воду, в которой настаивались грибы, процедим через несколько слоев марли, выльем в кастрюлю. Добавим еще немного воды, овощного или куриного бульона, чтобы в кастрюле было 2 л жидкости. Набухшие грибы крупно порежем, добавим в кастрюлю.

Сколько варить сушеные грибы по времени?

После закипания будем варить грибы на медленном огне до мягкости. Точное время приготовления зависит от того, насколько крупно или мелко порезаны сушеные грибы. Я варила 20 минут. Затем добавим в суп картофель, порезанный брусочками. Перемешаем и продолжим варить суп на медленном огне еще 10 минут.

Тем временем очистим от шелухи репчатый лук, порежем его мелким кубиком. Выложим измельченный лук на сковороду с разогретым оливковым маслом. Периодически помешивая, будем пассеровать овощи до легкого золотистого оттенка.

Затем добавим к репчатому луку тертую морковь. Перемешаем и продолжим пассеровать овощи вместе еще 3-5 минут.

Добавим к пассерованным овощам пшеничную муку, перемешаем.

Когда картофель в супе сварится практически до готовности, добавим в кастрюлю пассерованные овощи с пшеничной мукой. Перемешаем и продолжим варить суп на медленном огне на протяжении 5 минут.

В конце приготовления добавим в грибной суп соль, перец, листья лаврушки и горошины черного душистого перца. Для аромата добавим мелко порубленную зелень свежей петрушки. Дадим супу закипеть, после чего выключим огонь.

Готовому супу дадим настояться 10-15 минут, после чего разольем его по порционным тарелкам или бульонницам и будем подавать к столу.

Приятного аппетита!

4.9 / 5 ( 13 голосов )

Самый простой суп из сушеных грибов пошаговый рецепт с фото

Здесь приведен самый простой рецепт самого вкусного супа из сушеных грибов. Опробовав его раз, Вы наверняка забудете обо всех других рецептах. Минимум продуктов! Очень просто! Очень быстро! Невероятно вкусно!!!

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 30-40 минут

Ингредиенты

• Сушеные грибы (любые) – 2-3 горсти
• Картофель – 4-5 шт. (среднего размера)
• Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
• Соль – 1 чайная ложка (без верха)
• Вода
• Растительное масло (для зажарки)
• Сметана (для заправки готового блюда)

Пошаговый рецепт

1. Подготовить сушеные грибы. Если кусочки слишком крупные – больше 2 см в диаметре – их лучше измельчить, просто разломав. Сполоснуть грибы в проточной воде. Ни в коем случае не нужно грибы вымачивать, тем более в кипятке!

2. Поставить варить грибной бульон. Поместить грибы в 3-литровую кастрюлю, залить холодной водой на 6-7 см ниже края кастрюли, довести до кипения и варить минут 10-20. Главные признаки хорошего грибного бульона – коричневый цвет (от светлого до темного, в зависимости от вида грибов) и легкая тягучесть (степень тягучести также зависит от вида грибов и может достигать консистенции киселя).

3. Пока варятся грибы, подготовить картофель – почистить и порезать небольшими кусочками.

4. Положить картофель в грибной бульон. Проверять степень готовности грибов нет необходимости. По часам тоже можно не сверяться. Если Вы приступили к подготовке картофеля после того, как убавили огонь под грибным бульоном, пока Вы его размеренно моете, чистите и режете, как раз проходит необходимое грибам время. Положив картофель в бульон, увеличьте огонь, перемешайте, дайте супу закипеть и снова убавьте огонь.

5. Пока варится картофель, приготовить луковую зажарку. В холодную сухую сковороду налить растительное масло примерно на 2-3 мм выше дна и поставить на средний огонь. Пока масло разогревается, почистить лук и нарезать его очень мелкими кубиками. Высыпать нарезанный лук на хорошо прогретую сковородку и перемешать с маслом, распределяя по всей площади сковороды. Убавить огнь. Если температура оптимальна и процесс идет правильно, кусочки лука станут сначала почти прозрачными, а затем – золотистыми.

   Как только начинает появляться золотистый оттенок, сковороду следует убрать с огня и накрыть крышкой.

   Внимание! Во многих рецептах грибного супа рекомендуется делать зажарку из лука и моркови. Не добавляйте морковь! Она придает грибному супу «общепитовский» вкус.

6. Проверить готовность картофеля. Тыльной стороной столовой ложки прижмите один из кусочков картофеля к боковой стенке кастрюли. Если он разминается без особых усилий, и можно продолжать.

7. Добавить в суп луковую зажарку. Посолить, перемешать, увеличить огонь до среднего, накрыть крышкой, довести до кипения и дать покипеть 1-2 минуты.

8. Самый простой суп из сушеных грибов готов! Подавая на стол, заправьте грибной суп сметаной.

Суп из грибов

Пищевая ценность:

• Калории: 26 ккал.
• Белки: 1,3 г.
• Жиры: 1,8 г.
• Углеводы: 1,3 г.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Грибной суп из белых сушеных грибов, рецепт с фото, как приготовить

 

Дорогие друзья, признаюсь честно, я никогда ранее не готовила суп с использование сухих белых грибов. И мне, как искушенному кулинару рецепт такого супа давно не давал покоя, и я много раз перебирала варианты, как приготовить это первое блюдо так, чтобы подчеркнуть вкус белых грибов и на выходе получить вкусное блюдо.

Ресторанный вариант супа

Вариант с вермишелью или с перловкой я сразу отмела – для благородных белых грибов это слишком простое соседство, и мне хотелось более яркого насыщенного и интересного вкуса, чтобы все ингредиенты гармонично сочетались между собой.

В итоге я решила приготовить суп с сухими белыми грибами с картошкой, луком и морковью и добавить ярких ноток с помощью чеснока, петрушки и пармезана. И знаете, результатом своих экспериментов я осталась очень довольна: грибной суп получился очень вкусный и ароматный, а все ингредиенты слились в одну общую симфонию потрясающего  вкуса.

Потребуются ингредиенты

• 80 гр. сухих белых грибов
• 300 гр. картофеля
• 1 небольшая морковь
• 1 небольшая луковица
• 50 гр. сливочного масла
• 3-4 ст. л. оливкового масла
• 2,5 литра воды

Для подачи:

• петрушка
• чеснок
• твердый сыр

Поэтапное приготовление

Первым делом займемся сушеными белыми грибами: перед сушкой грибы не моют, поэтому нужно залить сушеные белые грибы холодной водой, хорошо промыть, а грязную воду слить. Дальше заливаем сушеные белые грибы холодной питьевой водой (примерно 500 мл воды) и оставляем на 2-3 часа. Для рецепта я использовала резанные сушеные грибы, поэтому они размокают быстро. Если у вас целые грибочки, то замачивать их нужно минимум на 6 часов.

Пока белые грибы у нас замачиваются, займемся подготовкой остальных ингредиентов для нашего грибного супа из сушеных белых грибов. Лук и морковку нарезаем кубиками.

Картофель чистим и нарезаем не крупными кусочками.

В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и добавляем оливковое. Высыпаем в кастрюлю лук с морковью и жарим на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.

Дальше добавляем сушеные белые грибы, перемешиваем и тушим вместе с овощами 5 минут.

Следующей добавляем картошку и также перемешиваем.

Наливаем в кастрюлю воду, в которой мы замачивали грибочки, а также добавляем холодную воду, чтобы суп получился нужной нам густоты. На этом этапе можно суп посолить и поперчить.

Дальше доводим грибной суп, убавляем температуру до минимальной, и варим до готовности картошки примерно 30-40 минут.

Что можно добавить

Тем временем подготовим ингредиенты для подачи нашего супа: мелко нарезаем зелень петрушки, чеснок пропускаем через пресс, а твердый сыр натираем на самую мелкую терку.

Правильная подача блюда

Подаем суп  горячим, добавив в тарелку петрушку, щепотку чеснока и присыпав тертым сыром.  Все эти вкусные добавки нужно перемешать, чтобы они отдали в горячий грибной суп из сушеных грибов свой вкус и аромат.

Желаю вам приятного аппетита!

4.7 / 5 ( 16 голосов )

Суп из белых грибов сушеных рецепт с фото пошагово

В нашей стране охота на грибы и их сушка — это национальное времяпрепровождение. Охотники за грибами, которые в течении лета и осени ищут грибы боровики, сушат их для использования круглый год. Ходить в лесу в поисках грибов это и отдых для души и тела, а если повезет, то и вкусные запасы будут на зиму. И вот тогда эти сушеные драгоценности леса превращаются в ароматные супы и соусы.
Я очень люблю лес, ходить за грибами люблю, но собрать много грибов не получается, чтобы их заготавливать на зиму. Остается их только покупать. Мне повезло, потому как я могу купить хорошие качественные сушеные грибы у своей бывшей коллеги. Когда вы идете покупать сушеные белые (или другие) грибы, постарайтесь почувствовать их запах. Интенсивный аромат, возникающий после обезвоживания (или сушки) грибов, просто восхитителен. При сушке грибов аромат конденсируется. Я знаю, что это может быть проблемой (особенно если пакет запечатан). Избегайте всего грязного или пыльного. Избегайте грибов, которые кажутся рассыпчатыми.
Мне нравятся блюда из сушеных грибов, особенно супы и соусы. Но также использую их и в качестве начинки в пирогах.

Сегодня у меня суп из сушеных белых грибов, приготовленный с мясом, ячменной крупой и овощами. Это очень ароматный и сытный суп по-домашнему, идеально подходящий для зимы. Сушеные грибы гораздо более ароматные, так как содержат сгущенный аромат. Грибы после сушки имеют интенсивный вкус, что делает этот суп восхитительным.
Вы можете приготовить этот же суп из свежих грибов или же использовать смесь сушеных грибов, чтобы сделать этот суп вместе с овощами по вашему выбору. Этот рецепт позволяет много экспериментировать. Вы можете добавить картофель, лапшу, другие овощи, ячмень и многое другое. Вариантов приготовления грибного супа великое множество.

Ингредиенты для супа из сушеных грибов:

• 300 гр свинины (или другого мяса)
• 25 гр сухих грибов
• 1 луковица
• 1 морковь
• 4-6 картошин
• 2 ст.л. ячменной крупы
• черный перец, соль  по вкусу
• 1 лавровый лист
• сметана (майонез)

Как приготовить суп из сухих грибов с мясом:

Заранее готовим мясной бульон. Мясо вынимаем и откладываем.
Грибы залить водой и дать им набухнуть.

Затем в этой же воде их отвариваем.

Грибы откинуть на сито, дать стечь отвару.

Лук мелко нашинковать и поджарить до прозрачности, затем добавить мелко нарезанную морковь (или натереть на терке).

Охлажденные грибы мелко нарезать и добавить к луку с морковью. Прожарить вместе минут 5.

Картофель нарезаем кубиками в кастрюлю, добавляем пару столовых ложек ячневой крупы.

Вместо ячневой крупы можно использовать геркулес, но добавлять его в суп нужно в конце варки.

Заливаем картофель с крупой мясным бульоном и грибным отваром. Ставим на огонь.

Когда картофель будет наполовину готов, добавляем лук с морковью и грибами и посолим по вкусу.

Минут через 5-7 добавляем разделанное на кусочки отварное мясо, из которого готовился бульон.

Добавляем молотый черный перец и лавровый лист.
Доводим суп до готовности.

Подавать со сметаной или майонезом, кому как по душе.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Топ 10 рецептов суп из белых сушеных грибов

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Лучшие рецепты супа из сухих грибов с пошаговой инструкцией приготовления. Готовим вкусный и ароматный грибной суп из сушеных грибов – принципы и особенности приготовления.

Суп из сушёных грибов с курицей

Блюдо готовится быстро и просто, а съедается моментально, поскольку очень вкусное и ароматное. Кстати, использовать для его приготовления можно не только курятину, но и мясо любой другой птицы.

Совет: можно использовать любые сухие грибы, которые можете купить или заготовить самостоятельно, но самым ароматным суп будет с сушеными боровиками. Если решите брать грибочки свежими, то для блюда лучше всего подойдут шампиньоны.

• куриные окорочка 400 г
• сушёные грибы 70 г
• картофель 400 г
• лук 100 г
• морковь 100 г
• подсолнечное масло 40 мл
• вода 1.5 л
• лавровый лист 1 шт.
• молотый чёрный перец  по вкусу
• соль  по вкусу

Калории: 160 ккал

Белки: 11.1 г

Жиры: 8.5 г

Углеводы: 9.8 г

• Грибы необходимо подготовить заранее. Для этого выложите их в большую ёмкость с тёплой водой, и пусть побудут в ней около 1-2 часов. Затем жидкость замените на свежую. Дайте постоять ещё минут 50. Менять воду хотя бы один раз нужно обязательно, иначе грибы могут горчить.

• Одновременно с грибами поместите в холодную воду курицу примерно на 60-70 минут. Если хотите, чтобы суп был менее калорийным, снимите с мяса кожу. Под ней обычно и накапливается основная часть жира.

• Слейте воду с курятины, заполните ёмкость чистой водой и поставьте на плиту. Перед закипанием снимите шумовкой пену, выставьте на минимум огонь, киньте лаврушечку и несколько горошин чёрного перца. Варите окорочка где-то 30-40 минут.

• Сварившееся мясо выложите, дайте ему немного остыть, выберите кости, порежьте на кусочки нужного размера и бросьте в бульон.

• Почистите картошку и порубите на средние кубики. Засыпьте её в суп и варите минут 15.

• Пока варится похлёбка с картофелем, почистите лук, измельчите его, как вам нравится. Обжарьте его на сковороде в подсолнечном масле.

• Почистите морковку, измельчите её на крупной тёрке или тонкой соломкой. Как только лук станет полупрозрачным, добавьте к нему морковь и тушите, периодически помешивая, около 10 минут.

• Теперь из замоченных грибов слейте воду, обсушите их с помощью бумажного полотенца и порежьте на маленькие кусочки. Отправьте их в сковородку к луку и моркови.

• Посолите, поперчите зажарку. Можете приправить её любимыми специями. Тушите под крышкой, пока грибы не станут мягкими. Занимает это обычно треть часа.

• Добавьте зажарку в суп, поварите минут 10, затем выключите, посолите, как нравится, дайте настояться под крышкой. Через полчаса всё готово.

Совет: из того же количества ингредиентов можно сварить суп, увеличив объёмом количество порций, если влить больше воды и при этом добавить в грибной суп с курицей перловку. Её нужно заранее замочить на несколько часов, затем отварить до полуготовности и ввести в суп на том же этапе, что и картофель.

Когда будете подавать грибной суп с курицей, посыпьте его измельчённой зеленью. Можно добавить ложку сметаны.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 833.3 ккал	белки 84.5 г	жиры 16.7 г	углеводы 87.2 г
100 г блюда
ккал 87.7 ккал	белки 8.9 г	жиры 1.8 г	углеводы 9.2 г

Куриный суп с сушеными грибами

Ингредиенты

• курица (окорок) – 2 шт.;
• сушеные грибы 10 – 20 гр.;
• картошка – 5 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• небольшая морковка – 1 шт.;
• масло растительное – 1 – 2 ст. л.;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;
• приправа итальянские травы по вкусу;

Способ приготовления

1. Для начала замачиваем сушеные грибы в кипятке на протяжении 15 минут.
2. Затем выливаем всю ненужную воду и измельчаем грибы.
3. Заливаем окорочка холодной водой, ставим на огонь и доводим до кипения. После момента закипания варим курицу 20 минут.
4. Нарезаем картофель небольшими квадратиками.
5. После истечения 20 минут бульон солим, добавляем картошку, делаем меньше огонь и продолжаем варить еще 20 минут.
6. Кубиками либо соломкой режем луковицу.
7. Натираем крупно морковь.
8. Слегка поджариваем на растительном масле лук, затем добавляем морковь и перемешиваем.
9. В сковородку с овощами закидываем измельченные грибы, солим, приправляем перцем, по желанию добавляем приправы. Жарим ингредиенты до размягчения грибов.
10. За 10 минут до полной готовности супа добавляем готовые, обжаренные с грибами, овощи, кладем лавровый лист и довариваем.
11. Выключаем сварившийся грибной суп, настаиваем, затем разливаем в тарелки и подаем к столу.

Фото читателя, который сварил этот сум с перловкой:

Приятного аппетита!

О супе

Рецептов этого блюда очень много. Грибы сочетаются с самыми разными продуктами, поэтому суп варят с картошкой, перловкой, макаронными изделиями, чечевицей, фасолью и др. Не рекомендуется злоупотреблять специями: достаточно лаврового листа и черного перца горошком. Идеальна для грибного супа заправка из сметаны.

Если нужен бульон светлый, следует класть больше белых грибов. Если хочется темного супа, необходимо взять больше так называемых черных (подосиновиков, подберезовиков).

О том, как варить суп из сухих грибов, пойдет речь в этой статье. Но сначала несколько слов о предварительной подготовке основного ингредиента.

Ингредиенты

• белые сушеные грибы 15 г
• картофель 2-3 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 0,5 шт.
• растительное масло 2 ст. л.
• вода 700 мл
• соль 1 ч. л. без верха
• лавровый лист 1 шт.
• смесь молотых перцев 1 щеп.
• укроп 10 г

Другие рецепты

• Куриный суп с сушеными грибами

Варим на курином бульоне с вермишелью. Уже в готовое кушанье бросаем обжаренное на сливочном масле куриное филе, нарезанное мелкими кусочками. Курица хорошо гармонирует с грибами, ее можно подать на отдельной тарелке.

Чтобы блюдо получилось более насыщенным, добавим перловку. Перловая крупа варится долго, поэтому ее надо замачивать на 6-8 часов и добавлять в самом начале приготовления.

• Крем-суп с сушеными грибами

Крем-суп можно варить по приведенному выше классическому рецепту. Единственное отличие – в конце приготовления взбиваем содержимое кастрюли погружным блендером, добавляем сливки, чеснок, зелень. Украшаем сухариками. Это вкусно!

• С гречневой крупой в мультиварке

Если нужно сварить по-быстрому замечательное кушанье, я использую мультиварку, в ней готовить удобнее. К нашему классическому рецепту добавьте гречку, она улучшает вкус, запах, влияет на консистенцию.

• Закарпатская грибная юшка

Грибная юшка – необычная похлебка. Мука обжаривается на сливочном масле, затем разбавляется бульоном. Добавим пассерованный лук, сливки или сметану. Юшка готова. Это вкусное, нежнейшее кушанье.

Ингредиенты:

• Грибы белые сушеные  — 100 Грамм
• Бульон куриный  — 1,5 Литра
• Морковь  — 2 Штуки
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Лапша плоская  — 100 Грамм
• Зелень свежая  — 3 Ст. ложки (измельченная)
• Масло растительное  — По вкусу (для жарки)
• Перец черный молотый  — По вкусу
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 6

Суп из сушёных грибов на курином бульоне с вермишелью

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

• белки – 16.3 г;
• жиры – 22.3 г;
• углеводы – 19.6 г;
• калорийность – 342 ккал.

Ингредиенты

• сушёные грибы — 100 г;
• брокколи — 200 г;
• вермишель — 100 г;
• твёрдый сыр — 220 г;
• лук — 100 г;
• куриный бульон — 400 мл;
• сливки 10% жирности — 250 мл;
• молоко 800 мл;
• чеснок — 1 зубок;
• оливковое масло — 80 мл;
• мука — 30 г;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Процесс приготовления

1. Приготавливать всё для этого блюда нужно заранее. Залейте сушёные грибы тёплой водой на 2 часа. Один раз за это время слейте полностью всю жидкость и залейте чистой. Затем отбросьте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
2. Порежьте грибы на кусочки небольшого размера. Если сами по себе они маленькие, можно класть в суп целиком. Так у блюда будет более привлекательный вид.
3. Очистите от шелухи луковицу. Порежьте её на очень мелкие кубики.
4. В кастрюле с толстым дном прокалите половину всего количества оливкового масла. Обжарьте на нём сперва лук до полупрозрачности, затем добавьте грибы. Готовьте ещё примерно 10-15 минут.
5. В луково-грибную зажарку засыпьте соль и перец по вкусу. Выдавите в неё зубок чеснока, перемешайте и тушите всё вместе ещё пару минут.
6. Влейте в кастрюлю горячий бульон.
7. Закипятите молоко, поварите его на медленном огне минут 5, а затем влейте в кастрюлю с супом.
8. Как только суп снова начнёт кипеть, бросьте в него соцветия брокколи.
9. Натрите сыр на мелкой тёрке и отправьте в суп. Помните, что плавить его нужно только при кипении жидкости.
10. На этом же этапе добавьте вермишель. Предварительно поломайте её, как нравится.
11. Проварите суп минут 10. За это время брокколи размякнет, вермишель почти приготовится, а сыр расплавится.
12. Пока будет готовиться суп, отдельно в сковороде прокалите оставшееся оливковое масло, всыпьте муку и обжаривайте, постоянно помешивая, 5 минут.
13. В кастрюлю добавьте тёплые сливки и только что обжаренную муку. Пусть суп нагреется до кипения. При этом не забывайте непрерывно помешивать. После закипания выключите огонь, приправьте и посолите, пусть настоится под крышкой.
14. Ставить на стол грибной суп в красивых тарелках или бульонницах, украсив его мелко изрубленной зеленью и засыпав в каждую тарелку по несколько сухариков.

Совет: вермишель можно заменить любыми другими макаронами на ваш вкус, а можно вообще добавить домашнюю лапшу. Правда, желательно класть уже, так сказать, проверенные макароны, время приготовления которых вам известно. Иначе если они разварятся, суп будет уже не таким вкусным и привлекательным на вид.

Обогатив грибной суп таким ингредиентом, как куриное мясо, вы сделаете его более сытным, полезным, вкусным, а самое главное, насыщенным белками, что очень важно для тех, кто придерживается правильного питания и следит за фигурой. Стоит хотя бы раз попробовать один из этих супов, и вам захочется готовить его каждый день.

Приятного аппетита!

Рецепт «Куриный суп с сушёными белыми грибами»:

Сушёные грибы замочить в холодной воде, на 2 часа.

Поместить куриные крылья в 1 л. воды, дать закипеть, удалить пенку.
Проварить 5 минут, добавить разбухшие пластинки грибов и воду от замачивания.

Варить 20 минут, добавить кубики картофеля и кусочки моркови, посолить, варить до готовности овощей.

Зелень вымыть, обсушить, нарубить с чесноком. Добавить в суп, дать закипеть и убрать с огня, дать минут 10, настояться.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Куриный суп с сушёными белыми грибами

Набрали грибов!, а как же хранить это богатство?, ведь не заморозишь много, эх, не резиновые морозилки… Предлагаю насушить грибов, а уж потом, в любое время, особенно впечатляет зимой, приготовить блюдо с грибами, например такой суп, самый ароматный, самый вкусный грибной суп. Рекомендую.

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Другие супы

Ингредиенты для «Куриный суп с сушёными белыми грибами»:

Видео совет

Узнайте правильно ли Вы храните сухие грибы. Это видео поможет Вам – обязательно посмотрите.

Используйте калькулятор калорийности продуктов:

Введите название продукта (например “хлеб”) и нажмите кнопку «Добавить»

№	Наименование продукта	Вес, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Продукты не выбраны

Полезные советы

1. Чтобы насытить бульон ароматом, можно положить в кастрюлю свежих шампиньонов.
2. Замачивать грибы надо в глубокой миске, под крышкой, на несколько часов или даже на ночь, чтобы они набухли, стали мягкими.
3. Я обычно замачиваю в молоке, а потом это молоко добавляю в кастрюлю с водой.
4. Темный цвет можно забелить сливками или молоком.
5. Сколько готовить, определить трудно, это зависит от того, из каких грибов вы готовите и как тонко они были порезаны перед сушкой.
6. Если приготовить на мясном бульоне, будет наваристей и сытней.
7. Уже в тарелку при подаче надо положить рубленое вареное яйцо, сметану или майонез, любую зелень.
8. Можно добавить сырое яйцо, когда все уже почти готово. Яйцо взбить, влить тонкой струйкой, помешивая содержимое кастрюли.
9. К классическому набору ингредиентов можно добавить вермишель, перловку, пшено, рис, овсянку.
10. Если хотите загустить консистенцию, сварите целый картофель, достаньте его, разомните и снова опустите в кастрюлю.
11. К блюду я обычно подаю ржаной черный хлеб, зеленый лук.

Как приготовить “Суп из белых грибов на курином бульоне”

Сушеные грибы перед приготовлением стоит замочить на пару часиков в воде. Когда грибы размокнут, мы ставим бульон на огонь и ждем, пока он закипит, затем выкладываем в него грибы и варим их минут 10-15.

Пока грибы кипят, чистим овощи и нарезаем морковь кружочками, а лук на четвертинки.

Обжариваем морковь и лук на растительном масле до мягкости.

Выкладываем овощи в кастрюлю к грибам, варим все пару минут, затем добавляем в лапшу и продолжаем варить суп до ее готовности.

В конце суп следует посолить и поперчить, добавить свежую зелень, снять с огня и дать супу пару минут настояться. При желании можно добавить в суп мясо из бульона, вкус от этого хуже точно не станет.

Наш суп готов, остается только разлить его по тарелочкам и подать к столу. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Суп из белых грибов на курином бульоне:

средняя оценка: 4.4, всего голосов: 10

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Сырный суп

Продукты:

• 150 г плавленого сыра.
• Зубчик чеснока.
• 150 г белых сушеных грибов.
• 40 г сливочного масла.
• 200 г картофеля.
• Зелень.
• Четыре кусочка белого хлеба.
• Соль.

Ход работы:

1. Грибы промыть и замочить в холодной воде на один-два часа. Воду не выливать, она в дальнейшем будет добавляться в суп.
2. Налить в кастрюлю холодной воды, положить размоченные белые грибы и варить двадцать минут на небольшом огне.
3. Пока белые варятся, начистить картошки, вымыть ее и нарезать небольшими кубиками.
4. Хлеб порвать руками на кусочки и подсушить в духовке.
5. Часть белых грибов достать из кастрюли и отложить в отдельную посуду.
6. В кипящую воду, где варятся грибы, положить плавленый сырок и подготовленную картошку. Варить еще примерно четверть часа, пока не начнет развариваться картофель.
7. Измельчить содержимое кастрюли с помощью блендера, чтобы получилась однородная масса. Добавить отложенные белые грибы, влить воду, в которой они замачивались, и еще раз поработать блендером, но так, чтобы в супе остались кусочки грибов и блюдо не напоминало детское пюре.
8. После этого поварить суп еще минут 10, затем посолить и добавить при желании приправы по своему вкусу.

Сырный грибной суп следует подавать горячим с поджаренными кусочками хлеба. Можно украсить блюдо свежей зеленью петрушки.

Суп из лесных грибов — Выходные в коттедже

В этом ДИКОМ ГРИБНОМ СУПЕ много вкусов!

Прошлой осенью мы получили запрос от подписчика Weekend at the Cottage, спрашивающий, есть ли у нас рецепт СУП С ДИКИМИ ГРИБАМИ . Я всегда отвечаю на такие сообщения, заметки и электронные письма одинаково: «Еще нет!». Но, чтобы вы знали, как мы здесь работаем, если это то, что, по нашему мнению, мы тоже захотим съесть, оно попадет в наш список желаний и будет добавлено в расписание тестовой кухни.Если вы читаете эту мысль и думаете: «У меня есть идея рецепта!», Мы вас слушаем. Присылайте свои идеи по адресу [email protected] .

Хорошо, вернемся к этому рецепту. Мы посмотрели на грибной суп и сошлись во мнении, что если мы это сделаем, то он должен быть необычным, необыкновенно вкусным. Хотя это сложная задача, мы любим вызовы. Последнее слово по запрошенному рецепту: это действительно нечто волшебное.

Когда суп такой незабываемый, такой фантастический, мы называем его «хранителем WATC».Как насчет PIN на любимую доску Pinterest, ЗАКЛАДКИ на страницу для быстрого доступа или переслать этот пост своим друзьям? Это рецепт грибного супа, который должен готовить каждый!

Вот как мы делаем СУП ДИКИЕ ГРИБЫ:

Иди Дикий

Размышляя о том, как придать этому супу ярко выраженный вкус лесных грибов, я вспомнил, как однажды друг показал мне, как приготовить грибное ризотто. Меня поразило, что он использовал сушеные грибы, потому что я никогда о таком не слышал.Теперь же я часто использую сушеные грибы для чего угодно, от супов и соусов до рагу и пасты.

Сушеные грибы также полезны, когда вы находитесь в загородной местности, а свежих лесных грибов поблизости нет. Поищите упаковки сушеных лесных грибов в местном продуктовом магазине. Для этого рецепта я выбрала сморчки и лисички, но вы можете использовать и свои любимые. См. Наши ссылки на AMAZON ниже, если вы хотите заказать.

НАЙТИ СВЕЖУЮ

Хотя свежие лесные грибы доступны не везде, я обнаружил, что в некоторых магазинах они продаются круглый год.Лучше всего позвонить заранее, прежде чем отправиться в бесцельную добычу кормов в магазинах. В этом рецепте особенно важны свежие лесные грибы, так как они обладают вкусом и консистенцией. Нам также нравится, как они выглядят; каждая ложка супа визуально индивидуальна и интересна.

Подобно тому, как мы используем сушеные грибы, не ограничивайтесь определенными типами, помня о вешенках, которые вам принадлежат! Для этого поста я использовал майтаке, шиитаке, устрицы и королевские устрицы, но эноки, ёжик, лесная курица и многие другие отлично подойдут и в этом миксе!

ШЛИФ

Хотя мы могли бы приготовить этот суп, просто добавив воды в кастрюлю, мы хотели усилить вкус, поэтому вместо него приготовили грибной бульон.Хотя этот бульон требует времени и усилий, я здесь, чтобы сказать вам, что оно того стоит. Теперь мы знаем, что большая часть богатого вкуса этого супа происходит от бульона.

СУП

Итак, мы все помешиваем одну и ту же кастрюлю — сначала мы создали фантастически ароматный бульон из сушеных лесных грибов, затем мы нашли, нарезали и нарезали четыре из наших любимых разновидностей лесных грибов. Теперь мы объединяем все вместе, добавляя в суп белое сухое вино и столько сливок, чтобы он получился роскошно насыщенным и прекрасным.

ВРЕМЯ ОБСЛУЖИВАТЬ

Когда вы готовы насладиться этим супом из диких грибов и подать его своей семье и друзьям, почему бы не выделить несколько дополнительных минут на презентацию? Этот суп приветствует некоторых из этих ДОМАШНИХ КРОУТОНОВ , которые так легко приготовить. Нам также нравится это с добавлением нарезанной петрушки или чеснока и, возможно, немного черного перца.

Ну, вот как мы ответили на один из ваших запросов о том, как приготовить любимый рецепт супа.Ищете еще идеи для супа? Попробуйте CHOWDER SEAFOOD CHOWDER или этот замечательный MINESTRONE . Для всех веганов в нашей среде, как насчет яркого, острого МОРКОВНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ СУП .

Исключительно вкусный суп из диких грибов может стать вашим! Наслаждаться!

PIN МЕНЯ!

Щелкните значок , чтобы закрепить этот рецепт на доске.

WATCTV

Продукты, использованные в этом рецепте

Просто нажмите на ссылки ниже, чтобы покупать товары через Amazon.com и добавьте их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

Суп из лесных грибов

Состав

• Для грибного бульона:
• 1 пакет сушеные лисички
• 1 упаковка сушеных шампиньонов
• 5 стаканов воды
• 8 унций шампиньонов
• 8 унций белых грибов
• 2 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовых ложек сливочного масла
• 1 маленький белый лук, мелко нарезанный
• 2 мелко нарезанных зубчиков чеснока
• 1 9000 6 стаканов нарезанного сельдерея
• 1 стаканов нарезанной моркови
• посыпать солью и перцем
• несколько веточек свежего тимьяна
• Для супа из лесных грибов:
• 4 столовых ложек сливочного масла
• 2 лук-порей, тонко нарезанный
• ½ крупный белый лук, нарезанный
• 2 мелко нарезанных зубчиков чеснока
• 8 стаканов ассорти из лесных грибов, нарезанных и тонко нарезанных
• a посыпать солью и перцем
• 3/4 стакана небеленой универсальной муки
• грибной бульон (см. Выше)
• ½ стакана белого вина
• 1½ стаканов 18% сливок
• Обслужить:
• ¼ 9000 6 стаканов нарезанной петрушки
• домашние гренки
• соль и перец по вкусу

Проезд

1. Для приготовления грибного бульона: Сушеные грибы выложить в небольшие миски и залить кипятком.Дать грибам настояться 20 минут. Процедите, добавив жидкости в мерную емкость, содержащую 5 стаканов воды.
2. Поместите замоченные грибы в кухонный комбайн с лезвиями вместе с кремом и белыми грибами. Пульс мелко нарезать. Переложить в миску измельченные грибы.
3. Налейте сливочное масло и масло в большую суповую кастрюлю на среднем или сильном огне. Когда масло растает и все закипает, добавьте лук, чеснок, сельдерей и морковь. Перемешать, накрыть крышкой и варить 5 минут или пока овощи не станут мягкими.
4. Добавьте нарезанные грибы, жидкость для замачивания грибов и несколько веточек тимьяна. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить 20 минут.
5. Когда бульон приготовится, процедите и оставьте жидкость для супа.
6. Приготовьте суп из лесных грибов: Поставьте большую суповую кастрюлю на плиту на среднем или сильном огне. Добавьте масло. Когда масло растает и закипает, добавьте лук-порей, лук и чеснок. Перемешать, накрыть крышкой и варить 5 минут или до мягкости и прозрачности.
7. Добавить лесные грибы, перемешать, накрыть крышкой и варить около 5 минут.
8. Посыпать солью, перцем и мукой и перемешать. Варить 2 минуты.
9. Добавьте грибной бульон и перемешайте. Добавьте белое вино и варите, пока суп не загустеет.
10. Добавить сливки, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
11. Добавить мелко нарезанную петрушку, соль и перец по вкусу.
12. Украсить петрушкой и подавать с домашними гренками.

Связано по типу рецепта

Связано по ингредиентам

Для других замечательных идей посетите:

Шелковисто-гладкий веганский крем из грибного супа

Это очень простой веганский крем из грибного супа, который можно приготовить менее чем за 30 минут. Вам понадобится пара минут, чтобы приготовить, приготовить и смешать его с супом SILKY SMOOTH . Мы используем смесь разных грибов (кремини, портобелло и шиитаке), чтобы в конце получился вкусный, насыщенный и сливочный суп.Идеально сочетается с ароматом или частью запеканки из зеленой фасоли.

Мы любим всевозможные супы, и мы добавляем все больше и больше рецептов супов , таких как любимый нашей дочери Vegan Spinach Soup , или любимый моим мужем Vegan Cabbage Soup with Sausages или один из моих любимых Creamy Hokkaido Pumpkin Soup . Любой овощ можно превратить в вкусный суп, поэтому ждите еще больше рецептов.

⇒ Если вам нужен легкий 7-дневный ВЕГАНСКИЙ ПЛАН ПИТАНИЯ, щелкните здесь, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную книгу со списком покупок.

Лучшие грибы для супа

Любые свежие грибы могут быть хорошим кандидатом. Начните с того, что у вас есть под рукой или что вы найдете в местном магазине. Скорее всего, вы сможете купить шампиньонов. — самый распространенный вид из всех. Поскольку разные грибы имеют незначительные различия во вкусе и текстуре, мы рекомендуем смешивать и сочетать как минимум ДВА разных вида грибов, чтобы аромат мог улучшить ваш суп.

Наши любимые…

• белые / коричневые шампиньоны,
• грибы портобелло,
• грибы шиитаке,
• вешенки,
• белые грибы,
• грибы прочие.

Другие названия шампиньонов -> Если вы не найдете шампиньоны в местном магазине, попробуйте найти cremini / crimini , или small portobello , или baby bella , или Итальянский коричневый , или шампиньон , или гриб, или каштан , или гриб . Они практически одинаковы как по вкусу, так и по текстуре.

Как приготовить с сушеными грибами?

Если у вас нет свежих грибов, то суп можно приготовить и с сушеными грибами.У нас есть две причины, по которым вы должны дать им шанс:

1. длительный срок хранения
2. концентрат грибного вкуса высококонцентрированный

Вам не нужно много делать, чтобы подготовить их к приготовлению. Замочите их в теплой воде, пока они не станут мягкими. Слейте воду и обжарьте или приготовьте их, как свежие. Обычно они упаковываются нарезанными или нарезанными, как этот пакет с грибами Cremini * или этот пакет со смесью *. В противном случае вы можете нарезать их ломтиками после замачивания и слива. Вот подробная статья на The Kitchn о том, как готовить сушеные грибы.

Как приготовить веганский грибной крем-суп

Вам нужно всего 8 ингредиентов . Ничего особенного или сложного. Все они являются основными продуктами кладовой: лук, чеснок, грибы, сушеный или свежий тимьян, лавровый лист, соевый соус, молоко без молока (например, несладкое миндальное молоко, соевое молоко) и овощной бульон.

Мой муж приготовил этот грибной крем-суп в чугунной голландской печи *. Не волнуйтесь, если у вас его нет, этот рецепт идеально подходит и в кастрюле *.Мы делали это много раз и ниже покажем вам, как каждый раз готовить лучший грибной крем-суп.

Подготовьте овощи — шаг 1

Очистить и мелко нарезать лук и чеснок.

Осторожно смойте грязь с грибов с помощью дуршлага * или сита *. Вытрите их бумажным полотенцем или чистой кухонной тканью. Мы никогда не очищаем грибы от кожуры, но иногда вырезаем стебли, если они кажутся слишком сухими или твердыми. Затем нарежьте их.

Приготовление веганского грибного супа — шаг 2

Сварить лук и чеснок на оливковом или веганском масле и варить до мягкости и гладкости. (фото №1). Когда они будут готовы, добавить нарезанные грибы ( фото №2 ). Перемешать, накрыть крышкой и варить 1-2 минуты. Добавьте приправу: соль, черный перец и сушеный тимьян (фото №3) . Перемешать и варить под крышкой, пока грибы не станут мягкими и не уменьшатся в размерах (фото №4) . Добавить соевый соус, овощной бульон и лавровый лист (фото №5) . Накройте крышкой и доведите до кипения. Когда овощной бульон закипит, добавить безмолочное молоко (фото №6) . Накройте крышкой и доведите до кипения.

Грибной крем-суп — шаг 3

Ваш грибной суп готов. На этом этапе вы можете решить, хотите ли вы

1. Грибной крем-крем с шелковистой гладкостью или
2. крем-суп с кусочками грибов на перекус на

В первом случае добавьте весь суп в блендер и перемешайте до однородной массы. Мы используем Vitamix * для получения очень шелковистой гладкой текстуры. Если он будет слишком густым, добавьте овощной бульон или молоко до желаемой консистенции.

В последнем случае мы смешиваем только половину супа (фото №7) и добавляем его обратно в сотейник или голландскую духовку (фото №8) для перемешивания.

Сделать суп более тонким и загустевшим — шаг 4

Если вы еще не абсолютный поклонник грибов и хотите смягчить грибной вкус, вы всегда можете добавить вегетарианскую сметану, несладкий крем из кешью, шелковый тофу или даже кокосовый крем. Хотя последнее существенно изменит вкус. Вы определенно можете добавить больше молочного молока, но это означает, что вам нужно снова загустить суп.

Как его загустить?

Поскольку мы едим без глютена, мы решили загустеть кукурузным крахмалом. Однако, если вам не нужно, чтобы он был без глютена, вы можете загустить его с помощью универсальной муки.

В обоих случаях, чтобы не было комков, вам нужно использовать отдельную миску для смешивания кукурузного крахмала или муки и небольшого количества жидкости из супа. Если смесь тщательно перемешана, можно снова добавить смесь. Энергично перемешайте пару секунд. Кукурузный крахмал или мука активируются (начинают загустевать) только при нагревании, поэтому снова доведите суп до кипения.Вы увидите результат практически сразу. Если вас не устраивает толщина, сделайте еще один круг. Принимайте по 1 столовой ложке за раз !!!

Часто задаваемые вопросы и замены

Безглютеновый ли соевый соус?

Можно подумать, но, к сожалению, это не так. Все объясняется в разделе «Без глютена ли соевый соус?» Почта. Вы можете использовать любой из 5 перечисленных нами заменителей соевого соуса без глютена. Обычно мы используем тамари * с таким же вкусом, но без глютена.

Соевый соус палео?

Нет, к сожалению, нет.Вместо этого вы можете использовать кокосовые аминокислоты *, которые сделают ваше блюдо подходящим не только для продуктов без глютена и сои, но и для палео. Не забудьте использовать молочное молоко или кокосовое молоко (если вам все еще нужно безмолочное), чтобы приготовить суп из палеогрибов, полностью соответствующий требованиям.

Что можно использовать вместо соевого соуса?

Вы можете использовать бальзамический уксус или Вустерширский соус для дополнительного аромата умами. Да, есть бренды веганских и безглютеновых соусов, перечисленных в разделе «Безглютеновый ли соус Вустершир?» Почта.

Можно ли приготовить суп из консервированных грибов?

Да, можно, но они очень водянистые, и я считаю, что у них меньше вкуса по сравнению со свежими или даже сушеными грибами.

Какие еще травы хорошо сочетаются с грибами?

Нам нравятся розмарин или тимьян, но грибы прекрасно сочетаются с итальянскими приправами, такими как орегано и базилик. Все зависит от вашего вкуса.

Что подавать с веганским грибным супом?

Мы пробовали это с разными гарнирами, например,

Какой ваш любимый гарнир из грибов?

Этот рецепт грибного крем-супа веганский / вегетарианский, без мяса, молока и яиц.Он также вписывается в палеодиету, если вы используете кокосовые аминокислоты и палео-совместимое молоко. Он не содержит глютена, только если вы используете овощной бульон GF и тамари вместо соевого соуса. Этот рецепт — WFPB-friendly (цельные продукты на растительной основе), если вы готовите овощи непосредственно в овощном бульоне.

⇒ Если вам нужен легкий 7-дневный ВЕГАНСКИЙ ПЛАН ПИТАНИЯ, щелкните здесь, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную книгу со списком покупок.

Еще рецепты веганских грибов

С каждым днем ​​мы все больше любим грибы.У нас уже есть много разных рецептов грибов на выбор. Чертовски сложно решить, какой из них нам больше всего нравится.

Веганский крем-суп из грибов

Мои чистые растения

Легкий кремовый грибной суп, который можно приготовить за 30 минут. На приготовление, приготовление и перемешивание уходит всего пара минут. В этом рецепте супа мы используем смесь разных грибов (кремини, портобелло, шиитаке), чтобы в конце получить вкусный и насыщенный веганский крем-суп из грибов.

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Смешивание 5 минут

Общее время 25 минут

Основное блюдо, суп

Порции, 4 чашки

Калорийность 79.5

Состав

1x2x3x

Дополнительный топпинг (подробнее см. В Примечаниях)

Инструкции

Подготовьте овощи

• Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.

• Аккуратно смойте грязь с грибов с помощью дуршлага или сита. Вытрите их бумажным полотенцем или чистой кухонной тканью. Мы никогда не очищаем грибы от кожуры, но иногда вырезаем стебли, если они кажутся слишком сухими или твердыми. Затем нарежьте их.

Приготовление веганского грибного супа

• Сварить лук и чеснок в оливковом масле и варить до мягкости и гладкости.

• Когда они будут готовы, добавьте нарезанные грибы. Перемешать, накрыть крышкой и варить 1-2 минуты.

• Добавьте приправы: соль, перец и тимьян. Перемешать и варить под крышкой, пока грибы не станут мягкими и не станут усаживаться.

• Добавьте соевый соус, овощной бульон и лавровый лист. Накройте крышкой и доведите до кипения.

• Когда овощной бульон закипит, добавьте молоко без молока. Накройте крышкой и доведите до кипения.

Сделайте кремовый!

• Ваш грибной суп готов. На этом этапе вы можете решить, хотите ли вы — нежный крем-грибной суп или крем-суп с кусочками грибов, которые можно откусить.

• В первом случае добавьте весь суп в блендер и перемешайте до однородной массы. Если он будет слишком густым, добавьте овощной бульон или молоко до желаемой консистенции.

• В последнем случае мы смешиваем только половину супа и добавляем его обратно в кастрюлю или голландскую духовку.

Примечания

Рекомендуемые начинки

• хлебные палочки (мне нравятся эти хлебные палочки Schar без глютена)
• гренки или крекеры
• семян, измельченных орехов или смеси для тропических растений
• обжаренные грибы
• веганские кусочки бекона
• консервированные бобовые (любые бобы или чечевица) для добавления белка при необходимости
• овощные шарики / овощные котлеты

Какой ваш любимый гарнир из грибов?

Часто задаваемые вопросы и замены

Для безглютенового — используйте тамари вместо соевого соуса. Для палео — используйте кокосовые аминокислоты вместо соевого соуса. И не забудьте использовать молочное молоко или кокосовое молоко (если вам все еще нужно безмолочное), чтобы получить суп из палеогрибов, полностью соответствующий требованиям. Из WFPB — готовьте лук, чеснок и грибы прямо в овощном бульоне или на слабом огне без масла.

Nutrition

Порция: 1 чашка Калории: 79,5 ккалУглеводы: 14,5 г Белки: 5,8 г Жиры: 1,5 г Насыщенные жиры: 0,2 г Полиненасыщенные жиры: 0,5 г Мононенасыщенные жиры: 0,3 г Натрий: 473.5 мг Калий: 748 мг Волокно: 4,9 г Сахар: 6,3 г Витамин A: 884 МЕ, Витамин C: 6,5 мг Кальций: 144,5 мг Железо: 3 мг

ОБНОВЛЕНО: Этот рецепт был первоначально опубликован в январе 2020 года, но был переписан с добавлением дополнительных советов и приемов и переиздан в октябре 2020 года.

Грибной суп из дикого риса — Комната для хранения десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Вкусный и сытный суп из грибов из дикого риса

Суп ореховый, насыщенный и наполненный фантастическим грибным вкусом.

Трудно превзойти тарелку успокаивающего супа в холодный день. Вегетарианский суп из грибов из дикого риса делает именно это, согревая живот землистыми грибами и сытным жевательным диким рисом. Наш суп очень сытный и невероятно приправлен двумя видами грибов, вином, луком-шалотом и большим количеством орехового дикого риса.

Ингредиентов, необходимых для приготовления супа из грибов из дикого риса:

Для дикого риса:

Для суповой основы:

• сушеные белые грибы
• сливочное масло несоленое
• оливковое масло
• свежих грибов — в суп подойдут любые.Я обычно выбираю тот маленький гриб, который выглядит лучше всего, например, кремини, пуговица или белый, или бэби-Белла.
• лук-шалот или небольшой лук-порей — мы часто готовим этот суп с одним или даже небольшим сладким луком.
• чеснок
• томатная паста
• мука универсальная
• овощной бульон — используйте с низким содержанием натрия или без соли
• Вино белое сухое
• жирные сливки или половинные
• соевый соус

Для масла петрушки (по желанию):

• сливочное масло несоленое
• соль
• перец черный молотый
• свежих листьев петрушки

Что такое дикий рис?

Дикий рис — это на самом деле полуводная трава, выращиваемая и культивируемая в районе Великих озер в Соединенных Штатах.Он содержит впечатляющее количество нескольких ключевых питательных веществ, включая белок, марганец, фосфор, магний и цинк. Дикий рис содержит больше белка, чем другие виды риса, но имеет такое же количество клетчатки, как и коричневый рис.

Вы можете найти дикий рис с другим рисом и зерновыми или в больших корзинах местного продуктового магазина. Его, конечно же, можно купить на Amazon.

Где найти сушеные белые грибы в продуктовом магазине:

В большинстве продуктовых магазинов с хорошим ассортиментом и даже в Walmart продаются сушеные белые грибы.Их часто можно найти в небольших прозрачных пластиковых контейнерах-раскладушках порциями по 1/2 унции.

Однако в каждом магазине они могут храниться в разных отделах. Сэкономьте немного времени на охоте и собирательстве и спросите у представителя службы поддержки в вашем магазине, где можно найти сушеные грибы.

Я обычно нахожу сушеные белые грибы в отделе итальянских деликатесов с каперсами и пастой. Сушеные грибы также могут быть в разделе продуктов с чесноком, луком или свежими грибами.Наконец, загляните в отдел консервированных овощей, где вы найдете консервированные грибы.

Белые грибы стоят потраченных усилий!

Как приготовить суп из грибов из дикого риса:

1. Сначала приготовьте дикий рис. Смешайте соль, тимьян, чеснок и воду в средней кастрюле. Доведите до кипения и добавьте дикий рис. Варить от 30 до 35 минут. Выбросьте веточки тимьяна и чеснок и процедите рис. Отложите в сторону.
2. Поместите сушеные белые грибы в термостойкую мерную чашку на 2 чашки.Залить кипятком и отставить для размягчения.
3. Затем обжарьте грибы в суповой кастрюле из нержавеющей стали или в светлой (внутри) голландской печи. Мне нравится использовать горшок светлого цвета, потому что я могу видеть коричневые кусочки на дне и лучше определять, когда они закончились. Добавьте чеснок, лук-шалот и томатную пасту. Немного обжарьте, затем добавьте нарезанные размягченные белые грибы.
4. Присыпьте овощи мукой и готовьте до образования темной массы на дне кастрюли.
5. Затем вылейте вино на овощи и удалите глазурь со дна, соскребая подрумянившиеся кусочки.
6. Добавьте овощной бульон и жидкость для замачивания белых грибов в кастрюлю с супом. Довести до кипения и тушить 15 минут.
7. Пока суп закипает, сделайте масло из петрушки, если оно есть.
8. Добавьте дикий рис и готовьте еще 10 минут. Наконец, снимите с огня и добавьте сливки и соевый соус.
9. Сразу подавайте с ложкой масла петрушки и ломтиком хрустящего хлеба по-домашнему.

При хранении в течение нескольких дней рис со временем впитает часть жидкости.Однако это не так уж и плохо, потому что суп только гуще и тушится. Если хотите, добавьте немного овощного бульона, чтобы он стал жидким.

СОВЕТЫ для приготовления супа золотистого цвета с глубоким вкусом

Первые несколько шагов этого рецепта просты, но критически важны для создания лучшего вкуса. Если вы не приготовите грибы должным образом, они станут серыми, и, следовательно, их вкусовые качества уменьшатся.

• Сначала выложите грибы в горячем масле и оливковом масле.Несмотря на то, что все грибы не поместятся в один слой, большинство из них подрумянятся должным образом. Готовьте, не трогая, пока влага не выйдет и не испарится, а грибы не станут темно-коричневыми снизу. Этот шаг занимает от 8 до 10 минут.
• Затем, что наиболее важно, готовьте посыпанные мукой овощи до образования темной массы на дне кастрюли. Это похоже на приготовление изумительного соуса, начав с темного руса.
• Наконец, удалите глазурь из кастрюли белым вином, а затем соскребите все ароматные подрумяненные кусочки.

Эти простые маленькие шаги создают вкус и, как следствие, сильно влияют на готовый суп.

Ярлыки:

Например, вы можете купить предварительно нарезанные, предварительно очищенные свежие грибы, чтобы ускорить приготовление.

Кроме того, спланируйте заранее и приготовьте дикий рис, а затем поставьте его в холодильник, пока он не понадобится.

Наконец, вы можете купить предварительно приготовленный продукт из дикого риса, такой как Мешочек для культивированного дикого риса , который продается в магазинах Target.Просто откройте пакет и добавьте его в суп!

Натуральный, сытный и очень успокаивающий суп из грибов из дикого риса создан для любителей грибов!

Мы любим дикий рис и грибы и добавляем их в наши рецепты при каждой возможности. Другими словами, если вы тоже любите грибы, попробуйте эти удивительные рецепты!

Винный соус с курицей и грибами в сковороде — наш самый популярный рецепт из года в год. Подавайте с диким рисом, картофельным пюре или лапшой, чтобы получить невероятный обед, который понравится всей семье.И все наши читатели говорят, что вам следует удвоить соус, это так хорошо.

Запеканка с курицей и диким рисом — еще один мой личный фаворит, и я уверен, что он будет одним из ваших!

Сливочный суп с курицей и диким рисом — еще один сытный суп с ореховым привкусом дикого риса и прекрасным ароматным бульоном.

И, наконец, Плов из дикого риса и грибов — это восхитительно сытный гарнир, который отлично сочетается практически с любым блюдом.Наслаждаться!

Спасибо за ПОДКЛЮЧЕНИЕ!

Давайте готовим, друзья! Если вы готовите наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этому посту. Я уверен, что ваш опыт и идеи помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Кроме того, если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фото, если они у вас есть!

Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви. ПОСЛЕДУЮЩИЕ Сохранение десерта на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления.

Землистый, сытный и успокаивающий вегетарианский суп с уникальным вкусом, идеально подходящий для любителей грибов

Ингредиенты

Для дикого риса:

• 1 чайная ложка соли
• 1 веточка свежего тимьяна
• 1 зубчик чеснока, очищенный и разрезанный пополам
• 6 стаканов воды
• 1 стакан дикого риса или смеси дикого риса (6 унций)

Для супа:

• 1 унция сушеных белых грибов
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 12 унций маленьких свежих грибов нарезанные (очищенные от грязи, жесткие стебли удалены)
• 2 больших лука-шалота (или 1 небольшой лук-порей)
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 4 чашки овощного бульона с низким содержанием натрия (32 унции)
• 1 чашка сухого белого вина (8 унций)
• ½ стакана жирных сливок (4 унции)
• 1 столовая ложка соевого соуса

Для масла петрушки:

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла размягченного
• 3 столовые ложки петрушки нарезанные листья
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• ¼ чайная ложка морской соли

Инструкции

Для приготовления дикого риса:

• Смешайте соль, веточку тимьяна, зубчик чеснока и 6 стаканов холодной воды в средней кастрюле с толстым дном.Доведите до кипения и добавьте дикий рис. Уменьшите огонь до средне-слабого, но поддерживайте устойчивое кипение. Накрыть крышкой и варить, пока рис не станет почти мягким, около 35-40 минут. Удалите стебли тимьяна и зубчик чеснока и выбросьте. Слейте рис через сито с мелкими ячейками. Накройте, чтобы согреться, и отложите.

Для приготовления супа:

• Пока дикий рис готовится, подготовьте остальные ингредиенты. Поместите сушеные белые грибы в термостойкий мерный стакан на 2 чашки.Тщательно залейте грибы 1 ½ стакана кипятка, перемешайте и отставьте для размягчения примерно на 15 минут. Вытащите белые грибы из горячей воды шумовкой, оставив жидкость для замачивания. Нарезать белые грибы и отложить.

• В большой суповой кастрюле или светлой голландской печи растопите 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанные ломтиками свежие грибы (не белые грибы) и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Распределите грибы так, чтобы они покрывали дно кастрюли.(не все грибы будут касаться дна.) Готовьте грибы, не трогая, до тех пор, пока из них не выйдет влага, а затем она испарится и станет темно-золотисто-коричневой, примерно 8–10 минут. Перемешайте и продолжайте готовить, пока на дне кастрюли не начнут образовываться хрустящие кусочки.

• Добавьте к грибам лук-шалот, измельченный чеснок и томатную пасту. Готовьте, постоянно помешивая, примерно 2 минуты, пока чеснок не станет ароматным, а лук-шалот не станет мягким.

• Перемешайте нарезанные белые грибы в суповой кастрюле.Посыпьте овощи мукой. Готовьте, постоянно помешивая, пока мука не прилипнет ко дну кастрюли и не станет золотисто-коричневой. Эта помадка необходима для создания аромата. Медленно добавьте вино и очистите кастрюлю от глазури, соскребая подрумяненные кусочки. Добавьте овощной бульон и оставленную жидкость из белых грибов, медленно наливая, чтобы не было песка. Выбросьте грязь и песок. Довести суп до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы поддерживать равномерное кипение. Варить 15 минут.

• Добавьте вареный дикий рис в суп и готовьте 10 минут. Снимите с огня и добавьте сливки и соевый соус. Перемешайте до однородности. Подавайте сразу же, добавив ложку сливочного масла петрушки в каждую миску, если вы используете.

Для масла петрушки:

• Смешайте 4 столовые ложки очень мягкого сливочного масла, измельченную петрушку, черный перец и морскую соль в небольшой миске. Подавайте каждую тарелку супа с ложкой масла петрушки.

Примечания к рецепту

Дикий рис: Дикий рис можно приготовить заранее, охладить и хранить в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.В этом рецепте вы можете использовать весь дикий рис или смесь дикого риса. Кроме того, при желании дикий рис можно приготовить в рисоварке в соответствии с инструкциями производителя. СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ : Подготовить дикий рис и поставить в холодильник. Приготовьте суп по шагу № 4. Охладите и поставьте в холодильник, пока он не понадобится. Разогрейте грибной суп до кипения, добавьте вареный дикий рис и тушите 10 минут, периодически помешивая. Снять огонь, добавить сливки и соевый соус и подавать. На основе рецепта из MyRecipes.com

Если вы решите купить что-то на Amazon после перехода по моей партнерской ссылке, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Первоначально опубликовано в сентябре 2015 г., обновлено в феврале 2021 г.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Рецепт грибного крем-супа

Грибной крем-суп — это успокаивающий суп, который восхитителен как сам по себе, так и со свиными отбивными или картофельным пюре.

Грибной крем-суп может вызывать поляризацию — большинство людей либо любят его, либо ненавидят. Этот рецепт с двумя видами грибов и сочными жирными сливками сделает любителя грибного супа практически из любого!

Многие люди знают только о грибном супе, который продается в консервированной банке. Это может хорошо сработать с такими вещами, как запеканка из зеленой фасоли или хотдиш, но вы, вероятно, не захотите есть полную миску. Этот рецепт грибного крем-супа с нуля — это совсем другая история.

Что входит в домашний грибной крем-суп?

Кремини и белые грибы придают супу насыщенный землистый вкус. Для этого рецепта я использую сушеные порцини, которые я регидратирую в теплой воде. Подробнее о том, как использовать сушеные грибы, читайте здесь. Не выбрасывайте эту жидкость для замачивания — она ​​придаст вашему супу аромат. .

Если вы не можете найти сушеные белые грибы или не хотите использовать их по какой-либо другой причине (они могут быть дорогими), вы можете их не использовать. В этом случае вам нужно добавить еще бульона, но не нужно добавлять дополнительные грибы кремини.

Мне также нравится использовать в этом рецепте супа жирные сливки. У него такой богатый, роскошный вкус, который действительно помогает придать грибам землистость. При желании вместо жирных сливок можно использовать половинное или сгущенное молоко. Если вы это сделаете, не забудьте осторожно нагреть суп, так как молочные продукты с низким содержанием жира имеют тенденцию свертываться на сильном огне. Густые сливки могут выдерживать более высокие температуры с меньшими проблемами.

Наконец, я люблю добавлять в конце немного хереса. Это придает супу легкую сладковатую нотку и подчеркивает почти цветочный аромат грибов.Это необязательно, но оно того стоит.

Что подавать с грибным кремом

Одна ложка грибного крем-супа — и вас зацепит! Я люблю его с большим количеством хрустящего хлеба, так что вы можете проглотить все до последней капли. Он также хорош с гарниром из жареных овощей и особенно хорошо сочетается с жареной молодой брокколи.

Печать

Рецепт грибного крем-супа

Грибной крем-суп — это успокаивающий суп, который восхитителен как сам по себе, так и со свиными отбивными или картофельным пюре.

• Автор: Лорен Китинг
• Время на подготовку: 20 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Общее время: 45 минут
• Урожайность: 4 порции

• 1 унция. сушеные белые грибы *
• 1 стакан кипятка
• 2 ст. сливочное масло
• 1 ст. оливковое масло
• 2 пинты нарезанных грибов кремини
• 1 нарезанная луковица
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ½ чайной ложки соли
• 1/3 стакана муки
• 3 стакана говяжьего бульона
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1 ст.шерри (по желанию)

1. Добавьте воду и сушеные грибы в небольшую жаропрочную миску. Дайте настояться 20 минут, пока грибы не станут мягкими.
2. Достаньте грибы из миски, оставив жидкость. Грибы крупно нарезать.
3. Нагрейте сливочное масло и масло в кастрюле на среднем огне.
4. Добавьте белые грибы, грибы кремини и нарезанный лук. Готовьте, периодически помешивая, 6-8 минут или до размягчения.
5. Добавьте чеснок и соль и готовьте 1-2 минуты.
6. Посыпьте грибы мукой. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть слой.
7. Медленно добавьте говяжий бульон и оставшуюся грибную жидкость.
8. Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы аккуратно размять суп, оставляя кусочки для текстуры.
9. Добавьте сливки. Осторожно варите суп 10 минут или пока он не прогреется и не загустеет.
10. Добавьте херес, если используете.

Банкноты

Если вы не хотите использовать белые грибы, увеличьте количество бульона до 4 чашек.Не используйте дополнительные грибы кремини.

последнее обновление 3 октября 2020 г.

Лорен Китинг

Лорен готовит столько, сколько себя помнит, и делится своими рецептами на Healthy-Delicious.com, где она рассказывает о легких обедах в будние дни с упором на свежие сезонные ингредиенты. Она прошла профессиональный сертификат кулинарии на основе растений в кулинарной школе Rouxbe и любит использовать методы приготовления на основе растений, чтобы уникальным образом включить больше фруктов, овощей и злаков в традиционные рецепты.Она была одержима едой с юных лет, и ее первыми словами были «печенье» и «ешьте мясо!»

Раскрытие информации: Эта статья может содержать партнерские ссылки, означающие, что если вы нажмете на них и купите что-то, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все мнения принадлежат редакции The Cookful.

стать поваром.

Подпишитесь, чтобы получать здесь наши восхитительные электронные письма и получать нашу бесплатную электронную книгу о закусках для фритюрницы!

Большое спасибо за подписку на The Cookful! Пожалуйста, проверьте свою электронную почту, чтобы получить от меня сообщение и получить БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу.

Суп из снежных грибов с грушами: китайский рецепт

Суп из снежных грибов с грушами (bīngtáng yín’ěr dùn xuělí, 冰糖 银耳 炖 雪梨) — это китайский десертный суп, который обычно подают по особым случаям, таким как китайский Новый год. Снежный гриб дороже, чем более распространенный грибок уха черного дерева, что делает его ценным лакомством!

Когда вы слышите слово «суп», вы можете сначала подумать о чем-нибудь пикантном. Но в Китае есть богатый ассортимент сладких супов, которые подаются теплыми или холодными, например, этот суп из красной фасоли или наш десертный суп из кокосовой тапиоки.

Этот суп, также известный как суп из белых грибов, может иметь не самое привлекательное название. Но это традиционный сладкий десерт, который можно подать после обильной новогодней трапезы по лунному календарю, поэтому мы публикуем его в это время года! В свой вариант добавляю груши, для сладости и здоровья!

Что такое снежный гриб?

Снежный гриб (yín’ěr, 银耳), также известный как белый деревянный колос (báimù’ěr, 白木耳), представляет собой натуральный древесный гриб. Он естественным образом растет в тропических регионах (где его можно найти на мертвой древесине), а также коммерчески культивируется как для кулинарных, так и для традиционных медицинских целей.

Подобно деревянным колосам, которые мы часто используем в блогах для приготовления пикантных блюд, снежный гриб не имеет особого вкуса. Вместо этого он ценится за его жевательную и студенистую консистенцию после приготовления.

В традиционной китайской медицине (ТКМ) считается, что снежный гриб укрепляет организм, особенно во время выздоровления от болезни. Считается, что он полезен для почек, легких, желудка и сердца, улучшает кровоток и лечит высокое кровяное давление.

Китайские женщины особенно ценят снежный гриб, так как он считается полезным для красоты, например омолаживает кожу.

Перед тем, как начать готовить

Сушеный снежный гриб можно найти в китайских продуктовых магазинах. Его нужно замочить на ночь перед приготовлением, поэтому для этого рецепта требуется немного сложного планирования.

Ключ к приготовлению этого супа — варить на медленном огне до тех пор, пока снежный гриб не станет светло-янтарного цвета, а консистенция супа станет сиропообразной и студенистой, как показано на рисунке.

Этот процесс занимает некоторое время (2-3 часа). Чтобы сохранить как можно больше жидкости во время приготовления, используйте для приготовления этого супа кастрюлю с толстым дном или голландскую духовку.

Хотя этот суп обычно ценится пожилыми людьми и женщинами за его укрепляющие и улучшающие красоту свойства, это простой традиционный десерт для всей семьи!

Суп из снежных грибов с грушами: инструкция по рецепту

После замачивания высушенного снежного гриба на ночь для регидратации удалите жесткую желтую часть корня. Снежный гриб разорвите на мелкие кусочки.

В средний / большой горшок с толстым дном добавьте снежный гриб и воду.Доведите до кипения и убавьте огонь до средне-слабого. Накрыть крышкой и тушить 30 минут.

Очистить азиатскую грушу и нарезать небольшими кусочками, без сердцевины. Добавьте его в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте еще 30 минут на среднем огне.

Добавьте сахар, ягоды годжи и финики. Сладость придет от всех трех, кроме груши. Вы можете отрегулировать уровень сахара в соответствии с вашими предпочтениями.

Накрыть крышкой и варить на медленном огне, пока суп не станет сиропом.Жидкий / снежный грибок должен стать светло-янтарным. Это займет 1-2 часа.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Суп из снежных грибов с грушами

Суп из снежных грибов с грушами (bīngtáng yín’ěr dùn xuělí, 冰糖 银耳 炖 雪梨) — китайский десертный суп, который обычно подают в особых случаях, например, в китайский Новый год.

Автор: Джуди

Курс: Десерт

Кухня: Китайская

порций: 8

Подготовка: 8 часов

Готовка: 3 часа

Всего: 11 часов

Инструкции

• После замачивания засохшего снежного грибка на ночь для регидратации обрежьте желтую часть корня, что очень трудно.Разорвите восстановленный снежный гриб на мелкие кусочки.

• В среднюю / большую кастрюлю с толстым дном добавьте снежный гриб и воду. Доведите до кипения и убавьте огонь до средне-слабого. Накрыть крышкой и тушить 30 минут.

• Азиатскую грушу очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками, без сердцевины. Добавьте его в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте еще 30 минут на среднем огне.

• Добавьте сахар, ягоды годжи и финики. Сладость будет исходить от всех трех, помимо груши, хотя вы можете настроить уровень сахара в соответствии с вашими предпочтениями.

• Накрыть крышкой и варить на медленном огне, пока суп не станет сиропообразным, а жидкий / снежный грибок не станет светло-янтарного цвета. Это займет 1-2 часа.

Советы и примечания:

8 часов на подготовку учитывают время, необходимое для замачивания засохшего снежного грибка. Активная подготовка — 5 минут.

Сливочно-жареный грибной суп — чертовски вкусно

Такой кремовый, насыщенный, сытный и успокаивающий! Секрет этого рецепта грибного супа заключается в том, чтобы сначала обжарить грибы в чесноке и свежем тимьяне!

Привет из Чикаго!

Здесь опускается ниже 30 градусов по Фаренгейту, и, помимо пиццы из глубокого блюда, которую я раздавил вчера вечером, мне действительно очень нужна тарелка этого грибного супа!

Это самый сливочный крем-суп с секретным ингредиентом: конечно же, жареными грибами!

Предварительное обжаривание грибов существенно меняет мир — они создают самые землистые, сытные, идеально приправленные грибы, какие только можно пожелать.

И если вам нравится более протертый суп, вы также можете приложить дополнительные усилия и использовать здесь погружной блендер, но я больше люблю крупный суп.

В любом случае, пожалуйста, приготовьте здесь весь хрустящий хлеб, чтобы впитать все грибное добро!

Сливочно-жареный грибной суп

Урожай: 4-6 порций

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час

Кремовый, насыщенный, насыщенный и утешительно! Секрет этого супа в том, чтобы сначала обжарить грибы в чесноке и свежем тимьяне!

суп

Сливочно-жареный грибной суп

15 минут 45 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 2 фунта грибов кремини
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 8 веточек свежего тимьяна, разделенного на части
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 3 столовые ложки несоленого масла
• 1 большая сладкая луковица, нарезанная кубиками
• Универсальная мука 1/4 стакана
• 1/3 стакана белого сухого вина *
• Куриный бульон 5 стаканов
• 2 лавровых листа
• 1/3 стакана жирных сливок

Направления:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Линия выпечки с пергаментной бумагой.
2. Выложить грибы одним слоем на подготовленный противень. Добавьте оливковое масло, половину чеснока и 4 веточки тимьяна; Добавить соль и перец по вкусу. Осторожно перемешайте.
3. Поместите в духовку и запекайте 20-30 минут или пока не подрумянится и не станет мягким, один раз помешивая. Дайте остыть перед крупной нарезкой; отложить.
4. Растопите сливочное масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Добавить лук и варить, постоянно помешивая, примерно 10-15 минут, пока он не станет золотистым и не станет карамелизированным.Вмешайте оставшийся чеснок примерно 1 минуту, пока он не станет ароматным.
5. Взбейте муку, пока она не подрумянится, около 1 минуты. Вмешайте вино, соскребая со дна кастрюли подрумяненные кусочки.
6. Добавьте куриный бульон, лавровый лист и оставшийся тимьян; Добавить соль и перец по вкусу. Довести до кипения; убавьте огонь и тушите, пока немного не уменьшится, около 15 минут.
7. Добавить грибы; варить на медленном огне до загустения, еще около 10-15 минут. Снять с огня; добавить жирные сливки.
8. Подавать немедленно.

Примечания:

* Дополнительный куриный бульон можно использовать для белого вина как безалкогольный заменитель.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .

Веганский крем-грибной суп

Этот веганский грибной крем-суп такой же, как и звучит — насыщенный, шелковистый и сливочный с интенсивным грибным вкусом.Рецепт использует пару советов по веганскому питанию, чтобы вывести его на новый уровень.

Введение в веганский крем из грибного супа

Я ела консервированный грибной крем все время, пока росла, и грибной суп для меня очень удобная еда. Я хотел разработать версию на растительной основе, в которой используются повседневные ингредиенты без добавок.

В этом супе используется много грибов — как свежих, так и сушеных — немного чеснока и лука, растительное молоко и масло кешью, чтобы сформировать округлую основу с огромным грибным вкусом и густой бархатистой текстурой.

Что делает этот суп великолепным?

Две вещи:

• Огромный грибной вкус. Смешивание сушеных грибов придает ему землистые, грибные свойства. Обжаривание свежих грибов с чесноком и луком также помогает развить вкус. Лавровый лист и соевый соус действуют как натуральные усилители вкуса, помогая грибам петь.
• Неотразимая кремовая нежность. Это происходит из муки, масла кешью и растительного молока. Мука поджаривается и становится немного ореховой, что помогает супу слипаться и слегка свернуться.Масло кешью придает ощущение шелковистости и маслянистости. А растительное молоко немного разжижает его, сохраняя при этом все кремообразным.

Как приготовить веганский крем-суп из грибов

Во-первых, вы увлажняете сушеные грибы, чтобы их было легче смешивать.

Пока сушеные грибы восстанавливают влагу, вы обжариваете свежие грибы на веганском масле с чесноком и луком. Добавьте немного муки, чтобы она стала немного поджаренной и ореховой, затем добавьте немного сухого хереса (или овощного бульона).

Когда регидратация закончится, переложите обжаренные ингредиенты в блендер (кстати, вам понадобится блендер) и добавьте регидратированные грибы вместе с маслом кешью, овощным бульоном и растительным молоком. Растушуйте красиво и гладко.

Теперь он возвращается в кастрюлю, чтобы немного загустеть и настаивать на лавровом листе, что придает ему некоторый «бульон». Немного соевого соуса для усиления вкуса. Посолить по вкусу. Используйте трюфельную соль, если она у вас есть (но не переусердствуйте).

Украсьте суп, если хотите — я люблю петрушку, домашние гренки и немного оливкового масла — и он готов к подаче!

Несколько советов по приготовлению перед тем, как прыгать

Кусочки грибов добавляют супу приятную текстуру. Если хотите, отложите обжаренные грибы в сторону (не смешивайте их), а затем добавьте их на медленный огонь вместе с супом после того, как переложите его в кастрюлю.

Комки. Некоторым людям нравятся комочки в грибном крем-супе. Некоторые люди не переносят комковатый суп.Этот суп может стать немного комковатым, и если вам это не нравится, держите под рукой венчик или вилку, чтобы взбить комочки до готовности.

Более ароматные супы на растительной основе для питательного комфорта

• Минестроне по-милански — Минестроне без помидоров с капустой, морковью, сельдереем, картофелем, белой фасолью и ризотто в бульоне с травами и шафраном. Зимой я делаю это каждую неделю.
• Китайский острый и кислый суп — Абсолютная классика, приготовленная для веганов. Свежие овощи и тофу в согревающем бульоне, приправленном уксусом и белым перцем.
• Meaty Vegan Chili — это больше похоже на суп, чем на рагу, но в нем используются веганские чоризо, много овощей и хорошо сбалансированная смесь специй для создания культового аромата техасского перца чили.
• Рамэн в японском стиле. У меня есть несколько различных сортов, в которых используются домашние бульоны и забавные начинки. Они варьируются от в высшей степени насыщенных до легких и освежающих.

Еще несколько продуктов для комфорта на растительной основе

• Vegan Cheese Grits — Я вырос на юге Америки, и они возвращают меня к каждому детскому завтраку.
• Пирог овчарки — землистый, сытный и очень согревающий. Это похоже на объятие в форме еды.
• Спагетти Болоньезе — классический «мясистый» красный соус приобретает большой округлый вкус благодаря чечевице, баклажанам, грибам и другим овощам.
• Хрустящий жареный сладкий картофель — это действительно просто, но мой живот улыбается каждый раз, когда я откусываю один из них. Он липкий и сытный, как торт.

Как всегда, если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @gastroplant в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Веганский крем-суп из грибов

Этот веганский крем-суп из грибов такой же, как и звучит — насыщенный, шелковистый и сливочный с интенсивным грибным вкусом. Рецепт использует пару советов по веганскому питанию, чтобы вывести его на новый уровень.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Курс: закуска, ужин

Порций: 4

Ингредиенты

Соте

• 450 грамм нарезанных белых и / или коричневых грибов -целевая мука
• 1/2 стакана сухого хереса или овощного бульона

Смесь

• 1 стакан овощного бульона
• 1 стакан растительного молока на ваш выбор без вкусовых добавок и без сахара
• 2 столовые ложки масла из кешью

Варить на медленном огне

• 1 лавровый лист
• 1/2 столовой ложки соевого соуса

Приправы и гарнир

• Морская соль или трюфельная соль по вкусу
• Поджаренные гренки или хлеб
• Оливковое масло
• Рубленая петрушка

Инструкции

• Смешайте сушеные грибы и 1 стакан горячей (но не кипящей) воды в миске.Положите на грибы что-нибудь увесистое, чтобы они оставались погруженными в воду.

• Нагрейте веганское масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Когда растопится, добавить грибы. Обжарить до готовности, 5-6 минут. Добавьте лук и чеснок. Обжарить 2-3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным. Обильно приправить солью и перцем. Посыпьте мукой и хорошо перемешайте, пока ингредиенты не покроются мукой и мука не станет слегка поджаренной, 1-2 минуты. Добавьте херес (или 1/2 стакана овощного бульона) и соскребите все прилипшие кусочки.

• После того, как грибы регидратировались в течение не менее 20 минут, смешайте грибы, воду для замачивания грибов, масло кешью, 1 стакан овощного бульона, растительное молоко и обжаренную смесь грибов, лука и чеснока (см. Примечание по хранению целые грибы) в высокоскоростном блендере. Взбивайте до получения однородной массы 2-3 минуты, в зависимости от вашего блендера.

• Вытрите все твердые частицы из кастрюли, которую вы использовали, и перенесите в нее смешанную смесь и оставшиеся кусочки грибов.Добавьте лавровый лист и соевый соус и убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите не менее 10 минут (см. Примечание), периодически помешивая, чтобы придать аромат лавровому листу.

• Перед подачей на стол добавьте (трюфельную) соль, пока суп не станет достаточно соленым. Украсить по вкусу гренками, петрушкой и небольшим количеством оливкового масла и сразу же подавать.

Примечания

Если вы хотите, чтобы в готовом блюде были целые кусочки грибов, вы можете отложить их, прежде чем смешивать все вместе.Вы можете варить на медленном огне дольше 10 минут, но не больше 30. Возможно, вам придется добавить немного овощного бульона или растительного молока, если суп становится слишком густым во время кипячения. Если суп становится комковатым, вы можете удалить их взбиванием или просто насладиться немного другой консистенцией, которую они обеспечивают.

Другие рецепты

.

No related posts.