Субпродукты из птицы: Субпродукты птицы. Технические условия – РТС-тендер

Разное

Содержание

Просто о мясе. Субпродукты птицы

 

ГОСТ 16367-86 «Птицеперерабатывающая промышленность. Термины и определения»:

Субпродукты птицы

потроха или продукты потрошения тушки птицы:

  • печень
  • сердце
  • мышечный желудок

продукты разделки тушки птицы:

  • шея
  • голова
  • ноги
  • крылья

ГОСТ Р 53157-2008 «Субпродукты птицы. Технические условия» отдельно выделяет еще и:

Птичьи субпродукты подразделяются в зависимости от температуры в толще продукта на:

Охлажденные — с температурой от нуля до 4°С.

Подмороженные — с температурой от — 2°С до -3°С.

Замороженные — с температурой не выше -8 °С.

Глубокозамороженные — с температурой не выше -18°С.

Для субпродуктов птицы нет определения категорий, но по пищевой ценности потроха птицы аналогичны субпродуктам животных 1 категории — содержат большое количество белка, витамины и полезные минеральные вещества, а продукты разделки тушки аналогичны субпродуктам животных 2 категории – незначительное содержание белка (кроме шей и крыльев, которые можно отнести к 1 категории аналогично мясным хвостам животных) и значительное количество коллагена.

Потроха птицы несомннено полезны как источник витаминов и минералов, лапки птицы — как источник легко усваиваемого организмом человека коллагена, посему их востребованность очевидна. А вот крылышки кур и цыплят-бройлеров из малопривлекательного продукта, пригодного лишь для варки бульона, в доходный продукт пищевой промышленности превратили массовое производство мяса птицы и удачный маркетинговый ход.

Как и субпродукты животных, субпродукты птицы относятся к скоропортящимся продуктам и на дальние расстояния транспортируются только в замороженном или глубокозамороженном виде. Повторная заморозка субпродуктов птицы не допустима.

 

Пищевые субпродукты птицы — это… Что такое Пищевые субпродукты птицы?

Пищевые субпродукты птицы

«…Пищевые субпродукты птицы: пищевые продукты убоя птицы, к которым относятся потроха, гребни, обработанные шея, голова, ноги птицы. ..»

Источник:

«ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ . ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 52313-2005»

(утв. Приказом Ростехрегулирования от 10.02.2005 N 20-ст)

Официальная терминология. Академик.ру. 2012.

  • Пищевые продукты, полученные из/или с использованием микроорганизмов, имеющих генетически модифицированные аналоги
  • Пищевые яйца сельскохозяйственной птицы

Смотреть что такое «Пищевые субпродукты птицы» в других словарях:

  • пищевые субпродукты птицы — Пищевые продукты убоя птицы, к которым относятся потроха, гребни, обработанные шея, голова, ноги птицы. [ГОСТ P 52313 2005] Тематики птицеперерабатывающая промышленность …   Справочник технического переводчика

  • пищевые субпродукты птицы — 22 пищевые субпродукты птицы: Пищевые продукты убоя птицы, к которым относятся потроха, гребни, обработанные шея, голова, ноги птицы. Источник: ГОСТ Р 52313 2005: Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и определения …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

  • Субпродукты — 76. Субпродукты Ндп. Сбой Внутренние органы, головы, хвосты, ноги, вымя, мясная обрезь, получаемые при переработке скота Источник: ГОСТ 18157 88: Продукты убоя скота. Термины и определения оригинал документа 18. Субпродукты …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

  • Пищевые продукты — I Пищевые продукты растения и животные организмы, их части или выделенные из них компоненты, обладающие пищевой ценностью и используемые в нативном, обработанном или переработанном виде в питании человека в качестве источника энергии, пищевых и… …   Медицинская энциклопедия

  • ГОСТ Р 52313-2005: Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и определения — Терминология ГОСТ Р 52313 2005: Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и определения оригинал документа: 35 бедро тушки птицы: Часть тушки птицы, состоящая из бедренной кости с прилегающими к ней мякотными тканями.… …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

  • ГОСТ Р 51074-2003: Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

    — Терминология ГОСТ Р 51074 2003: Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования оригинал документа: 2.5.1 биологически активная добавка : Природное (идентичное природному) биологически активное вещество, предназначенное для… …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

  • Товары, импорт которых в Россию будет ограничен — Список товаров, импорт которых будет ограничен, опубликован на сайте кабмина РФ в четверг, в него попали, в частности, говядина, свинина, фрукты, птица, сыры и молочная продукция. Мужчина выбирает продукты в магазине Утвержден Перечень… …   Энциклопедия ньюсмейкеров

  • Состав импорта в Россию из стран, вводивших антироссийские санкции — США, Канада, Австралия Основу российского импорта из США составляет мясо, в том числе мясо птицы. Среди товаров, которые Канада поставляет в Россию, продукты животного и растительного происхождения, готовые пищевые продукты и напитки, жиры и… …   Энциклопедия ньюсмейкеров

  • Лебедевка (Новосибирская область) — Село Лебедёвка Страна РоссияРоссия …   Википедия

  • Лебедёвка (Новосибирская область) — Село Лебедёвка Страна РоссияРоссия …   Википедия

Субпродукты Птицы коды ТН ВЭД (2020): 0207149909, 0207149109, 1602

Полуфабрикаты из мяса птицы и субпродуктов птицы охлажденные и замороженные в ассортименте (смотри приложение № 1 на двух листах) 1602
Изделия кулинарные из мяса и субпродуктов птицы в ассортименте: 1602
Кулинарные изделия из мяса, мяса птицы и субпродуктов (смотри приложение 1 на 1 листе) 1602
Полуфабрикаты из мяса и субпродуктов птицы охлажденные и замороженные ( смотри приложение № 1 на 2-х листах) 1602
Полуфабрикаты из мяса и субпродуктов птицы охлажденные и замороженные (смотри приложение № 1 на двух листах) 1602
Полуфабрикаты из мяса и пищевых субпродуктов птицы 0207
Полуфабрикаты из мяса птицы и из субпродуктов птицы охлажденные и замороженные. Тушки и части тушек — бедро куриное гриль, бедро куриное, голень куриная гриль; голень куриная; крылышки куриные гриль; крылья куриные; окороч 1602
Полуфабрикаты из мяса птицы и субпродуктов птицы охлажденные и замороженные (смотри приложение № 1 на двух листах) 1602
Полуфабрикаты натуральные из мяса и/или пищевых субпродуктов птицы 1602321100
Кулинарные изделия из мяса, мяса птицы и субпродуктов (смотри приложение № 1 на одном листе) 1602
Полуфабрикаты из мяса и субпродуктов птицы (смотри приложение 1 на 2 листах) 1602
Полуфабрикаты из мяса и субпродуктов птицы охлажденные и замороженные в ассортименте (смотри приложение № 1 на двух листах) 1602
Полуфабрикаты из мяса птицы и субпродуктов птицы охлажденные и замороженные. Полуфабрикаты из мяса птицы натуральные. Тушки и части тушек: бедро куриное гриль, бедро куриное, голень куриная гриль; голень куриная; крылышки 1602
Полуфабрикаты из мяса птицы и субпродуктов птицы охлажденные и замороженные. Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые формованные: «Куриные шарики с рисом»; Биточки «Дачные»; Биточки «Нежные»; Биточки «По-королевски»; Зразы ку 1602
Полуфабрикаты из мяса птицы и субпродуктов птицы охлажденные и замороженные ( смотри приложение № 1 на 2-х листах) 1602
Кулинарные изделия из мяса, мяса птицы и субпродуктов ( смотри приложение № 1 на 1-ом листе) 1602
Кулинарные изделия из мяса, мяса птицы и субпродуктов (смотри приложение 1 на 4 листах) 1602
Полуфабрикаты из мяса и пищевых субпродуктов птицы. 1602392100
Изделия кулинарные готовые из мяса птицы и субпродуктов птицы: 0207
Полуфабрикаты из мяса и субпродуктов птицы охлажденные и замороженные в ассортименте ( смотри приложение № 1 на 2-х листах) 1602
Полуфабрикаты из мяса птицы и из субпродуктов птицы охлажденные и замороженные в ассортименте (смотри приложение № 1 на двух листах) 1602
Полуфабрикаты из мяса и пищевых субпродуктов птицы: 0207
Полуфабрикаты из мяса и субпродуктов птицы охлажденные и замороженные в ассортименте (смотри приложение № 1 на двух листах) 1602
Полуфабрикаты из мяса птицы и субпродуктов птицы охлажденные и замороженные ( смотри приложение № 1 на двух листах) 1602

Как и сколько времени варить сердечки, печень и желудки?

Субпродукты могут показаться странными или пугающими, но на самом деле их довольно легко приготовить. В большинстве случаев вы просто тушите их в воде на плите, пока они не приготовятся, прежде чем добавлять их в свой рецепт. Вы также можете поджарить их вместе с птицей.

Каждый субпродукт привносит на стол свой вкус. Сердце и желудок на вкус больше похожи на темное мясо, только с небольшой пикантной игристостью. Печень и почки обычно имеют слегка металлический привкус. Но именно богатый вкус, который они придают соусу, бульону и заправке, делает их такими ценными.

Как и сколько времени варить куриную печень?


Перед приготовлением куриную печень тщательно промыть.

Положить в кипящую воду. Варить 10-15 минут на слабом огне. После 20 минут закипания можно добавить целую очищенную луковицу, добавьте также любимые специи. Перец, майоран, душистый перец, лавровый лист. В конце добавляем соль по вкусу. Готовьте под крышкой.

Куриная печень приготовится, когда нож или вилка входят без труда. Куриная печень подается с отварными овощами, картофельным пюре или крупой, приправленная перцем по вкусу.




Как и сколько времени варить куриные сердечки?


Перед приготовлением срезать с сердечка птицы жилки, артерии и жир, разрезать пополам, тщательно промыть.

Положить в кипящую воду. Варить 40-60 минут на слабом огне. Если варить суп, то в первые 10-15 минут собираем «накипь» — благодаря чему бульон будет прозрачным. После 20 минут закипания можно добавить целую очищенную луковицу, добавьте любимые специи. Перец, майоран, душистый перец, лавровый лист. В конце добавляем соль по вкусу. Готовьте под крышкой.

Куриное сердце приготовится, когда нож или вилка входят без труда. Куриное сердце подается с тушеными овощами, картофельным пюре или крупой, приправленными по вкусу.

Как и сколько времени варить куриные желудки?


Желудки перед приготовлением курицы тщательно промыть.

Положить в кипящую воду. Варим 1,5 часа. Если необходимо, всегда добавляйте воду, чтобы она покрывала поверхность мяса. После 20 минут закипания можно добавить целую очищенную луковицу, добавьте любимые специи. Перец, майоран, душистый перец, лавровый лист. В конце добавляем соль по вкусу. Готовьте под крышкой.

Куриные желудки приготовятся, когда нож или вилка входят без труда. Куриное мясо желудка подается с тушеными овощами, картофельным пюре или крупой, перцем по вкусу.




Как и сколько времени варить печень индейки?


Перед приготовлением печень индейки тщательно промыть.

Положить в кипящую воду. Варить 30-40 минут на слабом огне. После 20 минут закипания можно добавить целую очищенную луковицу, добавьте любимые специи. Перец, майоран, душистый перец, лавровый лист. В конце добавляем соль по вкусу. Готовьте под крышкой.

Печень индейки приготовится, когда нож или вилка входят без труда. Печень индейки подается с отварными овощами, картофельным пюре или крупой, приправляя перцем по вкусу.

Как и сколько времени варить сердечки индейки?


Перед приготовлением срезать с индейки сердечки жилки, артерии и жир, разрезать пополам, тщательно промыть.

Положить в кипящую воду. Варить на слабом огне 40-60 минут. Если варить суп, то в первые 10-15 минут собираем «накипь» — благодаря этому бульон будет прозрачным. После 20 минут закипания можно добавить целую очищенную луковицу, добавьте любимые специи. Перец, майоран, душистый перец, лавровый лист. В конце добавляем соль по вкусу. Готовьте под крышкой.

Сердце индейки приготовится, когда нож или вилка входят без труда. Сердце индейки подается с отварными овощами, картофельным пюре или крупой, приправленными по вкусу.



Наборы из субпродуктов птицы

Из субпродуктов кур, уток, гусей, индеек вырабатывают наборы для студня и суповой.

Для выработки наборов используют охлажденные субпродукты птицы (головы, ноги, шеи с кожей и без кожи, крылья, мышечные желудки, сердце).

Технология наборов из субпродуктов птицы заключается в подготовке субпродуктов, фасовании обработанных субпродуктов. В набор включают субпродукты одного вида птицы.

Для предприятий питания наборы из субпродуктов птицы выпускают в мороженом состоянии. Охлажденные субпродукты по возможности плотно укладывают в формы-тазики, подпрессовывают вручную и замораживают в виде блоков в морозильных камерах или туннельных морозилках при температуре —18ч—35 °С до температуры в толще блока не выше —8°С. Размер блоков замороженных наборов 370x370X150 мм.

Для розничной торговли наборы фасуют массой нетто 500 и 1000 г. При наличии на предприятии соответствующего весового оборудования можно выпускать порции нестандартной (неокругленной) массы от 500 до 1000 г с обязательным указанием цены за 1 кг массы и стоимости порции.

Фасованные субпродукты выпускают только охлажденными.

Охлажденные наборы хранят при температуре не выше 4°С не более 24 ч с момента окончания технологического процесса, в том числе на предприятии-изготовителе не более 8 ч. Мороженые наборы хранят при температуре не выше —12 °С не более 2 мес.

Качество наборов из субпродуктов птицы регламентировано по органолептическим показателям, которые представлены ниже.

Внешний вид. Головы без остатков пера, пуха и сгустков крови. Ноги без ороговевшего слоя и остатков пера. Сердце без околосердечной сумки и сгустков крови. Шея с кожей или без нее промыта от загрязнений и крови, кожа без остатков пера, пуха, пеньков. Крылья без остатков пера, пуха, пеньков, промыты. Желудки без содержимого, промыты. Кутикула удалена с желудков сухопутной птицы. Допускается наличие неудаленной кутикулы величиной до 1 см2 Запах свойственный свежим доброкачественным субпродуктам птицы Не допускаются посторонние запахи.

Выход наборов к массе субпродуктов: набор для студня 93,8%, бор для рагу 89,2%, суповой на­бор 97,9%.

3. Технология рубленых полуфабрикатов

Вырабатывают рубленые полуфабрикаты из мяса птицы следующие: котлеты куриные школьные и биточки куриные детские.

Технологическая схема производства рубленых полуфрабрикатов из мяса птицы

Для выработки рубленых полуфабрикатов используют потрошеные тушки кур, цыплят и цыплят-бройлеров второй категории в охлажденном и мороженом состоянии, мышечные желудки и сердце кур и цыплят в охлажденном и мороженом состоянии.

Подготовленные тушки обваливают вручную. Обваленное мясо измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 2—3 мм.

Подготовленные обработанные субпродукты измельчают на волчке (отдельно желудки и сердце) с диаметром отверстий решетки 2—3 мм. Желудки после измельчения на волчке пропускают через коллоидную мельницу, эмульситатор или другие машины тонкого измельчения.

Нарезанный кусками хлеб замачивают в холодной воде (соотношение 1 : 1) и измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 3 мм.

Рис инспектируют, удаляя посторонние примеси, тщательно промывают, сначала теплой, а затем холодной водой, дают стечь воде и помещают в кипящую воду в открытый варочный котел для варки (соотношение крупы и воды 1:2,5). Продолжительность варки 30 мин, считая с момента повторного закипания воды во всем объеме котла. Вареный рис выгружают из котла и помещают на противень для охлаждения до температуры не выше 20 °С.

Лук репчатый инспектируют, отбраковывают испорченные луковицы, удаляют корневую мочку, очищают от покровных листьев. Очищенный лук моют холодной проточной водой и после стекания воды измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 2—3 мм.

Пищевую поваренную соль просеивают на установке «Пионер» для удаления возможных примесей.

Панировочные сухари просеивают на магнитоуловителе.

Измельченное мясо, желудки, сердце, вареный рис, хлеб, яичную массу или меланж, лук, соль и воду загружают в мешалку и перемешивают в течение 5—6 мин. Панировочные сухари добавляют во время формования котлетного фарша.

Котлетный фарш формуют на котлетных автоматах АК-200, АК-24-40, К6-ФАК или другом оборудовании на порции массой 50 или 100 г (в массу порции включают панировочные сухари) и одновременно панируют сухарями. Сформованные котлеты и биточки укладывают на вкладыши ящиков в один ряд или наклонно. Вкладыши имеют бортики, на которые их укладывают (по три вкладыша в каждый ящик).

Полуфабрикаты из мяса и субпродуктов птицы.

Полуфабрикаты натуральные (тушки, части тушек)* (из курицы, цыпленка, индейки, утки, гуся):

тушка; полутушка; передняя четвертина; задняя четвертина; окорочок; бедро; голень; гузка; грудка;

крыло; локтевая часть крыла; спинка; грудореберная часть; шея; цыплята табака.

Полуфабрикаты натуральные кусковые бескостные* (из курицы, цыпленка, индейки, утки,

гуся): бескостное мясо; филе грудки; филе грудки большое; филе грудки малое; филе бедра; шницель

«Любительский»; шашлык «По-домашнему»; мясо для шаурмы; мясо для жарки; стейк; отбивная; медальон

из грудок; наггетсы золотистые; «Чикен-гриль»; котлета натуральная.

Полуфабрикаты кусковые мясокостные (из курицы, цыпленка, индейки, утки, гуся): набор для супа;

набор для тушения; шашлык «Деревенский»; рагу из мяса птицы «По — европейски»; мясо для чахохбили;

рагу.

Полуфабрикаты натуральные фаршированные* (из курицы, цыпленка, индейки, утки, гуся):

котлета по-киевски; шейка фаршированная; ножка фаршированная; грудинка «По-царски»; кармашки

из мяса птицы; рулет нежный из филе; стейк из мяса птицы фаршированный; «Кордон-блю».

Полуфабрикаты натуральные в оболочке: (из курицы, цыпленка, индейки, утки, гуся): рулет

пикантный; рулет нежный.

Полуфабрикаты рубленые формованные* (из мяса курицы, цыпленка, индейки, утки, гуся): фарш

из мяса птицы; фарш для котлет; фарш печеночный; фарш натуральный; фарш «По-домашнему»; котлеты

«Любительские»; котлеты «Сочные»; котлеты «Домашние»; котлеты «Пожарские»; котлеты «Бистро»;

биточки «Домашние»; зразы с сыром; зразы с грибами; зразы с ветчиной; наггетсы «Аппетитные»;

наггетсы «Лакомка»; наггетсы «Вкусняшка»; фрикадельки «Домашние»; гамбургер для гурманов; голубцы

«Аппетитные»; перец фаршированный; помидорки с мясом птицы; кабачки фаршированные; кнели

диетические; палочки «Нежные»; «Люля-кебаб»; крокеты; ромштекс.

Полуфабрикаты рубленые в оболочке (из мяса курицы, цыпленка, индейки, утки, гуся): колбаски

«Любительские»; купаты из мяса птицы; колбаски Венские».

Полуфабрикаты натуральные субпродуктовые* (из мяса курицы, цыплят, индейки, утки, гуся):

желудочки птицы «По-домашнему»; желудочки птицы для шашлычка; сердечки для тушения; печень «По–

польски»; потрошки для жаркое.

* — полуфабрикаты могут выпускаться в маринаде или в панировке, или в обсыпке с указанием на этикетке вида обработки.

 

ОКПД 2: 10.12.40.129 — Субпродукты сельскохозяйственной птицы пищевые…

КлассификаторКодРасшифровкаУровень вложенности,
название уровня
Число дочерних кодов
ОКПД 2 10.12.40.129 Субпродукты сельскохозяйственной птицы пищевые замороженные, не включенные в другие группировки 7, подкатегория 0

Уточняющие коды

Запись в классификаторе с кодом 10. 12.40.129 является конечной в иерархии и не содержит уточняющих элементов.

Изменения

Есть изменения по коду 10.12.40.129 c момента введения классификатора ОКПД 2 в действие.

Обозначения действия:
И — изменить содержание записи без изменения кода

Номер измененияНаименование/СодержимоеДействие
№ 10/2016 Субпродукты сельскохозяйственной птицы пищевые замороженные, не включенные в другие группировки И
Печатать

Схема

Схема иерархии в классификаторе ОКПД 2 для кода 10.12.40.129:

— ОКПД 2 (верхний уровень)

↳ …

  ↳ 10.12.40.129 — Субпродукты сельскохозяйственной птицы пищевые замороженные, не включенные в другие группировки (текущий уровень)

  ↳ — нет уточнящих кодов (уровень ниже)


Комментарии

По коду 10. 12.40.129 классификатора ОКПД 2 пока нет комментариев пользователей.

Оставьте комментарий, если 1) у вас есть дополнительная информация по коду классификатора, 2) заметили ошибки и неточности, 3) хотите задать вопрос, ответ на который могут дать другие пользователи сайта.

Все поля формы обязательны для заполнения. При отправке комментария Вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.


Субпродукты (различные виды мяса) — Разделка и переработка мяса для предприятий общественного питания

Разделка и переработка мяса

Субпродукты, также называют разновидностью мяса. — это название внутренних органов и внутренностей забитого животного. Это слово не относится к конкретному списку съедобных органов, который варьируется в зависимости от культуры и региона, но включает большинство внутренних органов, за исключением мышц и костей. Некоторые культуры избегают субпродуктов в пищу, в то время как другие используют их как повседневную пищу или в качестве деликатесов.

Некоторые блюда из субпродуктов считаются изысканной едой в интернациональной кухне. Сюда входят фуа-гра, паштет и сладкий хлеб. Другие блюда из субпродуктов остаются частью традиционной региональной кухни и могут потребляться, особенно в связи с праздниками, такими как шотландская традиция есть хаггис в День Робби Бернса. Кишечник традиционно используется как оболочка для колбас.

В зависимости от контекста, «субпродукты» могут также относиться к тем частям туши животных, которые выбрасываются после разделки или снятия шкуры.Субпродукты, не используемые непосредственно в пищу для людей или животных, часто перерабатываются на заводе по переработке, производя материал, который используется в качестве удобрений или топлива, или, в некоторых случаях, их можно добавлять в коммерчески производимые корма для домашних животных.

В Таблице 37 перечислены наиболее распространенные виды субпродуктов различных видов.

Таблица 37 Общие виды субпродуктов
Виды Обычные субпродукты Использование / Примечания
Говядина Сердце Чаще продаются говяжьи субпродукты
Печень
Почки
Язык
Рубец
Бычий хвост Единственные внешние мясные субпродукты
Телятина Сердце
Печень Телячьи субпродукты чаще подают в ресторанах, чем другие виды.
Почки
Язык
Мозги
Сладкое печенье Тимус
Свинина Печень Свиные субпродукты обладают более сильным вкусом; печень чаще всего используется в паштете.
Сердце
Почки
Кишечник Используется для колбасных оболочек
Кожа Используется для изготовления шкварок или чичаррона
Кровь Для кровяных колбас и кровяных колбас
Баранина Печень Субпродукты баранины с более мягким вкусом
Сердце
Почки
Язык
Кишечник Используется для колбасных оболочек
Цыпленок Сердце, печень, желудок Эти три часто упоминаются как потрохов в целом.
Утка / гусь Печень жирная печень.
  • Печень: Печень имеет очень мелкую текстуру и почти лишена характерных пучков волокон, присущих красному мясу (печень не имеет зерна). Следовательно, он очень нежный и может быть разрезан в любом направлении, необходимом для получения наилучшего урожая. Его можно приготовить на сухом огне. У него очень отчетливый вкус и относительно недорого.
  • Почка : Почки либо гладкие, бобовидные (у баранины и свинины), либо неправильной формы с красновато-коричневыми долями и глубокими трещинами (говядина).Говяжьи почки очень жесткие и требуют интенсивной жарки на влажном огне.
  • Сердце : Сердце продается целиком, разрезанным пополам или нарезанным ломтиками в зависимости от вида и размера. Внутри сердца находятся похожие на струны сухожилия, которые следует удалить, если сердце набивается и готовится. Сухой жар подходит для приготовления сердца. Его обычно фаршируют и жарят целиком или ломтики приправляют и жарят на сковороде.
  • Язык : Поверхность языка очень грубая, и для ее удаления требуется длительный период медленного приготовления (от шести до восьми часов кипения).После снятия кожи язык можно нарезать ломтиками, и он станет довольно нежным. В мясе очень много желатина, что придает ему насыщенный вкус. Перед приготовлением его часто маринуют или солоняют.
  • Рубец: Рубец получают из внутренней мускульной оболочки желудка. Он может быть гладким или сотовым, в зависимости от того, из какой камеры желудка животного он взят. Обычно его продают в свежем или маринованном виде. Промытый рубец, также известный как рубец с отделкой, варят и отбеливают, что придает ему белый цвет, который чаще встречается в продаже.Рубцу требуется влажная жарка, чтобы его резиноподобная текстура разрушилась. Чаще всего используется в супах и тушеных блюдах.
  • Сладкое печенье : Сладкое печенье — это вилочковая железа телят и зрелой говядины. Они розовато-белого цвета. Сладкий хлеб из телятины или телятины считается большим деликатесом. Они являются самыми большими по размеру в возрасте от пяти до шести недель и уменьшаются с возрастом. Сладкое печенье следует тщательно замочить в холодной воде, затем бланшировать, чтобы можно было удалить пленку.Затем их можно тушить или охладить, затем нарезать ломтиками и панировать для жарки на сковороде.
  • Мозг : Мозги продаются в небольших объемах. Они очень быстро погибают, поэтому обычно замораживаются на растении, как только их собирают с животного. У них мягкий вкус и нежная текстура. Чаще всего используется мозг телят. Их можно приготовить так же, как и сладкое. В мозге очень много холестерина.
  • Бычий хвост : Бычий хвост классифицируется как отходы, даже если он не является внутренним органом.Бычий хвост в основном используется для приготовления супа, чтобы извлечь его богатый аромат. В нем больше кости, чем мяса, но мясо из бычьего хвоста, правильно тушеное, имеет очень богатый аромат.
  • Щеки и голова : Технически это не субпродукты, но все большую популярность приобретают говяжьи и телячьи щеки, в то время как свиные головы используются для изготовления головного сыра, типа колбасы, состоящего из мяса с головы, помещенного в желатиновую основу, сделанную из кулинарная жидкость.
  • Колбасный жир: Тонкая жировая оболочка, покрывающая желудок свиней. Колбасный жир используется для окуривания (заворачивания или укрытия) постных кусков мяса, фарша и колбасных изделий.

Оборудование для птицеводства — измельчители и грохоты

При переработке птицы образуется значительное количество отходов, включая сточные воды, а также побочные продукты переработки животного белка. JWC производит оборудование для птицепереработки, которое помогает повысить эффективность переработки птицы в таких областях, как очистка сточных вод, обработка отходов, извлечение ценных белков и сокращение объема отходов.

Когда птицеперерабатывающие предприятия оглушают, обескровливают, ошпаривают, удаляют перья, потрошат, моют, охлаждают, готовят и обрабатывают свою продукцию, сточные воды образуются на всем пути.Сточные воды птицеводства, характеризующиеся высоким содержанием твердых веществ, масел и жиров, могут быть переработаны для извлечения ценных продуктов для дальнейшей переработки в непищевые продукты.

На птицефабриках или скотобойнях образуется значительное количество сточных вод с высоким содержанием органических веществ из белков, жиров и микроорганизмов. Очистка сточных вод является обязательным требованием перед их сбросом в городскую канализацию. Первичная и вторичная сортировка крупных частиц с помощью вращающихся барабанных фильтров — один из первых шагов в процессе очистки сточных вод.

Грохоты с вращающимся барабаном — это недорогой способ эффективного удаления крупных частиц, таких как мясо и перья, из сточных вод и существенного снижения уровня БПК в потоке отходов. Первичный экран удаляет более крупный мусор, который можно отправить на рендеринг. Дополнительный экран часто будет следовать за основным экраном, чтобы захватывать более мелкие частицы. В отсеиваемых отходах будет меньше воды, что снизит затраты на транспортировку и переработку.

Процесс визуализации состоит из нескольких этапов, на которых мясо, масло и жир удаляются из потоков жидкости.Барабанные сита с внешней подачей, такие как барабанные сита JWC IPEC RSS, барабанные сита с внешней подачей и , барабанные сита с внутренней подачей , обычно используются для этих нужд. JWC настраивает дизайн экранов в зависимости от этапа процесса визуализации, чтобы экран оставался чистым, увеличивал удаление твердых частиц и максимальную пропускную способность.

При переработке птицы могут образовываться отходы с большим количеством твердых частиц. Эти твердые частицы могут забивать насосы и создавать другие проблемы на производстве. Промышленные измельчители JWC SHRED и HYDRO могут использоваться для измельчения отходов животных или птицы, включая перья и кости, для защиты насосов и другого технологического оборудования.

Преимущества

  • Эффективно удаляет технологическую воду из отходов
  • Высокая скорость улавливания снижает уровень БПК в дальнейших процессах обработки отходов
  • Грохоты, специально предназначенные для обработки перьев, жиров или мяса
  • Минимизируйте затраты на техническое обслуживание с помощью сеток, разработанных для того, чтобы оставаться чистыми
  • Более высокая пропускная способность с меньшим экраном увеличивает выгоду от инвестиций
  • Грохоты меньшего размера минимизируют нагрузку на системы очистки воздуха
  • Уменьшите объем отходов, чтобы минимизировать транспортные расходы
  • Защита оборудования, расположенного ниже по потоку, от твердых частиц

Типичные приложения

  • Убой или скотобойня
  • Рендеринг
  • Субпродукты домашней птицы
  • Корм ​​для домашних животных
  • Корм ​​для животных
  • Восстановление белка

Системы обработки субпродуктов — птицы

StateAlabamaAlaskaAlbertaArizonaArkansasBritish ColumbiaCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict из ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineManitobaMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew BrunswickNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNewfoundland и LabradorNorth CarolinaNorth DakotaNorthwest TerritoriesNova ScotiaNunavutOhioOklahomaOntarioOregonPennsylvaniaPrince Эдвард IslandQuebecRhode IslandSaskatchewanSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyomingYukonCountryUnited StatesCanadaAfghanistanÅland IslandsAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBonaire, Синт-Эстатиус и SabaBosnia и HerzegovinaBotswanaBrazilBritish Индийского океана TerritoryBru неи DarussalamBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCape VerdeCayman IslandsCentral африканских RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongoCongo, Демократическая Республика theCook IslandsCosta RicaCote D’IvoireCroatiaCubaCuraçaoCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland (Мальвинских) островах Фарерских IslandsFijiFinlandFranceFrench GuianaFrench PolynesiaFrench Южный TerritoriesGabonGambiaGeorgiaGermanyGhanaGibraltarGreeceGreenlandGrenadaGuadeloupeGuamGuatemalaGuernseyGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard Island и McDonald IslandsHoly Престол (Ватикан) HondurasHong КонгВенгрияИсландияИндияИндонезияИран, Исламская РеспубликаИракИрландияОстров ЧеловекаИзраильИталияЯмайкаЯпонияДжерсиИорданКазахстанКенияКирибатиСеверная КореяЮжная КореяКувейтКиргизияЛао Народно-Демократическая РеспубликаЛатвияЛибанонЛиберияЛиберияЛиберияЛиберияЛиберияЛибанонЛиберияЛиберия niaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesia, Федеративные Штаты ofMoldova, Республика ofMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmarNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana IslandsNorwayOmanPakistanPalauPalestinian край, OccupiedPanamaPapua Новый GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairnPolandPortugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussian FederationRwandaSaint BarthélemySaint HelenaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint Мартин (французская часть) Сен-Пьер и MiquelonSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSao Томе и PrincipeSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSint Маартен (нидерландский часть) СловакияСловенияСоломоновы островаСомалиЮжная АфрикаЮжная Грузия и Южные Сандвичевы островаЮжный СуданИспанияСри-ЛанкаСуданСуринамШпицберген и Ян-МайенСвазилендШвецияШвейцарияСирийская Арабская РеспубликаТайваньТаджикистанТан zania, Объединенная Республика ofThailandTimore-LesteTogoTokelauTongaTrinidad и TobagoTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks и Кайкос IslandsTuvaluUgandaUkraineUnited Арабские EmiratesUnited KingdomUnited Штаты Малые отдаленные острова IslandsUruguayUzbekistanVanuatuVenezuelaViet NamVirgin, BritishWallis и FutunaWestern SaharaYemenZambiaZimbabweVirgin острова, U.S.

Субпродукты обеспечивают возможности биотоплива

Субпродукты птицы собираются на перерабатывающих предприятиях без обработки на месте в трейлере, хранятся там до заполнения, а затем транспортируются на предприятие по переработке. С того момента, как убирают с птицы субпродукты, их качество начинает ухудшаться. Кишечник птицы плохо переносит высокие температуры и начинает быстро разлагаться. Это разложение приводит к росту патогенных и сапрофитных бактерий, которые ухудшают качество субпродуктов для дальнейшего использования.

Транспортировать отходы дорого из-за высокого содержания воды. Расстояние до установки рендеринга также может составлять сотни миль. Процесс рендеринга также может негативно повлиять на качество восстанавливаемых белков и жиров.

В 1990 году наша исследовательская группа поставила перед собой задачу выяснить, можно ли стабилизировать субпродукты на птицефабрике, чтобы патогенные и сапрофитные бактерии не могли расти, и посмотреть, сможем ли мы извлечь ценные побочные продукты из субпродуктов без стадии варки.Один из подходов, который мы оценили, — это ферментация.

Субпродукты домашней птицы, состоящие из кишок, головы и ног, были собраны на местном перерабатывающем предприятии и измельчены. После измельчения к субстрату добавляли сбраживаемый субстрат. В нашем исследовании мы использовали декстрозу, но можно было бы использовать многие потенциальные субстраты, которые стоят гораздо дешевле, например сыворотку. После добавления источника углеводов добавляли силосную бактериальную культуру, используемую для ферментации силоса для крупного рогатого скота. Субпродукты ферментировали при 98,6 F в течение 48 часов.В результате была получена жидкость по консистенции жидкого йогурта. Этот материал был проанализирован, чтобы определить его питательную ценность для домашней птицы.

Ферментированные субпродукты содержали приблизительно 19,1% жира, даже с ножками в смеси, что не влияло на содержание жира. Многие растения сейчас экспортируют лапы, мы ожидаем, что от 22% до 25% состава ферментированных субпродуктов без лапок будет жиром.

Центрифугирование сброженных субпродуктов оказалось эффективным средством извлечения чистого и прозрачного слоя жира, который можно легко декантировать с верхней части ферментата.Последующий анализ декантированного жира показал его высокое качество.

В более позднем исследовании ферментированные субпродукты и свежие субпродукты были оценены для определения уровней различных бактерий. После ферментации в течение 120 часов субпродукты полностью стабилизировались, так что сальмонеллы, аэромонады или фекальные индикаторные бактерии не могли быть обнаружены.

Все эти исследования были завершены и опубликованы более 15 лет назад, но значимость результатов не стала очевидной до тех пор, пока прошлым летом цены на нефть не взлетели.Наши исследования показали, что простая система измельчения, ферментации и центрифугирования может использоваться для извлечения 18-25% жира из субпродуктов. Основываясь на наших данных, птицефабрика может производить более 10 000 галлонов масла из отходов и приблизительно 1 000 галлонов масла из шлаков флотации растворенным воздухом (DAF) в день с помощью очень простых процессов, которые занимают мало места и не требуют больших затрат труда. Затем этот жир можно превратить в биотопливо для использования в котлах и транспортных средствах, поскольку жир очень высокого качества.Типичный крупный процессор использует 36 000 галлонов дизельного топлива в месяц. Такое производство легко позволило бы переработчику стать топливно-независимым. Судя по нашим предыдущим исследованиям, вероятность успеха этого проекта очень высока.

Даже с учетом недавнего падения цен на нефть интерес к биотопливу остается высоким. Есть несколько неотвеченных вопросов, которые следует решить в отношении ферментации субпродуктов, но описанные здесь процессы могут предоставить птицеводческим компаниям альтернативу переработке, которая принесет больше прибыли.

Ферментация субпродуктов обещает быть экономичным средством извлечения жира при сохранении кормовой ценности белковой фракции, но есть ряд вопросов, на которые необходимо ответить, прежде чем приступить к полномасштабной системе. Использование силосной культуры было настолько успешным, что, возможно, культура, предназначенная для ферментации мяса, достигла бы больших результатов? Сахароза, декстроза и лактоза являются успешными субстратами для ферментации, возможно, для достижения аналогичных результатов можно использовать недорогой ферментируемый побочный продукт, такой как сыворотка, картофельные отходы или какой-либо другой субстрат? Если используется новый культуральный организм или субстрат для ферментации, необходимо продемонстрировать его микробиологическую стабильность с использованием этих новых углеводов или культур.Следует определить качество белковой фракции (содержит ли она токсичные для животных биогенные амины для корма для животных). Возможно, в ферментат можно добавить поверхностно-активное вещество, чтобы увеличить количество жира, выделяемого при центрифугировании? Возможно, можно включить обезжиренный материал DAF и жир, извлеченный из центрифугированных сточных вод, в ферментат и извлечь из них масло? Возможно, яичные отходы или излишки яиц можно ферментировать, чтобы восстановить жир в желтке?

World — Свежие или охлажденные субпродукты птицы

1.Введение
  • Принятие решений на основе данных для развития вашего бизнеса
1.1 Описание отчета
1.2 Методология исследования и платформа Ai
1.3 Решения на основе данных для вашего бизнеса
1.4 Глоссарий и специальные термины

2. Краткое содержание

  • Краткий обзор показателей рынка
2.1 Основные выводы
2.2 Тенденции рынка

3. Обзор рынка

  • Понимание текущего состояния рынка и его перспектив
3.1 Размер рынка
3.2 Потребление по странам
3.3 Прогноз рынка до 2025 года

4. Глобальный рынок

  • Поиск новых продуктов для диверсификации вашего бизнеса
4.1 Лучшие продукты для диверсификации вашего бизнеса
4.2 Самые продаваемые продукты в мире
4,3 Большинство Потребляемые товары в мире
4.4 Самые продаваемые товары
4.5 Самые прибыльные товары на экспорт

5. Наиболее перспективные страны-поставщики

  • Выбор лучших стран для создания устойчивой цепочки поставок
5.1 Основные страны-поставщики вашей продукции
5.2 Страны-лидеры-производители
5.3 Страны-лидеры-экспортеры
5.4 Страны-экспортеры с низкими затратами

6. Наиболее перспективные зарубежные рынки

  • Выбор лучших стран для увеличения вашего экспорта
6.1 Основные зарубежные рынки Для экспорта вашего продукта
6.2 Рынки с наибольшим потреблением
6.3 Ненасыщенные рынки
6.4 Основные рынки-импортеры
6.5 Самые прибыльные рынки

7. Мировое производство

  • Последние тенденции и идеи в отрасли
7.1 Объем производства и стоимость
7.2 Производство по странам

8. Мировой импорт

  • Крупнейшие импортеры на рынке и их успех
8.1 Импорт с 2007 по 2017 год
8.2 Импорт по странам
8.3 Цены на импорт по странам

9. Мировой экспорт

  • Крупнейшие экспортеры на рынке и их успех
9.1 Экспорт в 2007-2017 гг.
9.2 Экспорт по странам
9.3 Экспортные цены по странам

10.Профили основных производителей

  • Крупнейшие производители на рынке и их профили
11. Профили стран
  • Крупнейшие рынки и их профили
Список таблиц
Таблица 1: Ключевые результаты за 2017 год
Таблица 2: Объем рынка в натуральном выражении, 2007-2017 гг.
Таблица 3: Рыночная стоимость, 2007-2017 гг.
Таблица 4: Потребление на душу населения, по странам, 2014-2017 гг.
Таблица 5: Производство в натуральном выражении, по странам, 2007 г. -2017
Таблица 6: Импорт в натуральном выражении, по странам, 2007-2017 гг.
Таблица 7: Импорт, в стоимостном выражении, по странам, 2007-2017 гг.
Таблица 8: Цены на импорт, по странам назначения, 2007-2017 гг.
Таблица 9: Экспорт в натуральном выражении, по странам, 2007-2017 гг.
Таблица 10: Экспорт, в стоимостном выражении, по странам, 2007-2017 гг.
Таблица 11: Экспортные цены, по странам происхождения, 2007-2017 гг.

Список Цифры
Рисунок 1: Объем рынка в натуральном выражении, 2007-2017 гг. 90 341 Рисунок 2: Рыночная стоимость, 2007-2017 гг.
Рисунок 3: Потребление, по странам, 2017
Рисунок 4: Прогноз рынка до 2025 года
Рисунок 5: Размер рынка и рост, по типу
Рисунок 6: Среднее потребление на душу населения, по типу , 2017
Рисунок 7: Экспорт и рост, по типу
Рисунок 8: Экспортные цены и рост, по типу
Рисунок 9: Объем производства и рост
Рисунок 10: Экспорт и рост
Рисунок 11: Экспортные цены и рост
Рисунок 12: Размер рынка и рост
Рисунок 13: Потребление на душу населения
Рисунок 14: Импорт и рост
Рисунок 15: Цены на импорт
Рисунок 16: Производство в натуральном выражении, 2007-2017 гг.
Рисунок 17: Производство в стоимостном выражении, 2007-2017
Рисунок 18: Производство в разбивке по странам, 2017 г.
Рисунок 19: Производство в натуральном выражении, по странам, 2007-2017 гг.
Рисунок 20: Импорт в натуральном выражении, 2007-2017 гг.
Рисунок 21: Импорт в стоимостном выражении, 2007 г. -2017
Рисунок 22: Импорт в натуральном выражении, по странам, 2017 г. 9034 1 Рисунок 23: Импорт в натуральном выражении, по странам, 2007-2017 гг.
Рисунок 24: Импорт, в стоимостном выражении, по странам, 2007-2017 гг.
Рисунок 25: Импортные цены, по странам, 2007-2017 гг.
Рисунок 26: Экспорт , В натуральном выражении, 2007-2017 гг.
Рисунок 27: Экспорт, в стоимостном выражении, 2007-2017 гг.
Рисунок 28: Экспорт в натуральном выражении, по странам, 2017 г.
Рисунок 29: Экспорт, в натуральном выражении, по странам, 2007- 2017 г.
Рисунок 30: Экспорт в стоимостном выражении, по странам, 2007-2017 гг.
Рисунок 31: Экспортные цены, 2007-2017 гг.

обучения.gov.au — AMPP204 — Заготовка пищевых субпродуктов птицы

AMPP204 — Заготовка пищевых субпродуктов домашней птицы (Выпуск 2)

Сводка


Сопутствующие объемы:

Единица компетенции Требования к оценке

Учебные пакеты, которые включают этот модуль

Квалификации, которые включают этот модуль

Классификации

История классификации

Модуль / единица компетенции ASCED Идентификатор области образования 030717 Завод и оборудование 23 января 2018 г.

Отображаемый контент был создан третьей стороной, хотя были предприняты все попытки сделать этот контент максимально доступным, это не может быть гарантировано.Если вы столкнулись с проблемами, связанными с содержанием на этой странице, рассмотрите возможность загрузки содержания в его исходной форме

История изменений

Выпуск

Комментарии

Выпуск 2

Эта версия выпущена с AMP Australian Meat Processing Training Package Version 4.0.

Выпуск 1

Эта версия выпущена вместе с учебным пакетом AMP по переработке мяса в Австралии, версия 3.0.

Приложение

Эта единица компетенции описывает навыки и знания, необходимые для сортировки, сбора и очистки пищевых субпродуктов домашней птицы.

Этот модуль предназначен для лиц, которые применяют основные принципы работы к эксплуатации и мониторингу оборудования и процессов для сбора пищевых субпродуктов в птицеводческой среде.

Все работы должны выполняться в соответствии с процедурами на рабочем месте, в соответствии с государственными / территориальными стандартами безопасности пищевых продуктов и охраны труда, нормативными актами и законодательством, применимыми к рабочему месту.

На момент публикации к данному устройству не применяются никакие лицензионные, законодательные или сертификационные требования.

Необходимое оборудование

Нет

Единичный сектор

Птицеводство (П)

Элементы и критерии эффективности

Элементы

Критерии эффективности

Элементы описывают основные результаты.

Критерии эффективности описывают характеристики, необходимые для демонстрации достижения элемента.

1. Подготовить уборочную технику и технологический процесс к работе

1.1 Обеспечение наличия продукта, соответствующего производственным требованиям

1.2 Определите и установите средства индивидуальной защиты и оборудование в соответствии с требованиями правил техники безопасности на рабочем месте

.

1.3 Проверить готовность оборудования к работе

1.4 Провести предпусковые проверки согласно требованиям рабочего места

2. Заготовка и сортировка пищевых субпродуктов

2.1 Запустите и управляйте процессом сбора и сортировки в соответствии с директивами

по охране здоровья и безопасности, безопасности пищевых продуктов и окружающей среде.

2.2 Определите съедобные субпродукты в соответствии с инструкциями на рабочем месте

2.3 Разделение, сортировка и сбор отходов в соответствии с производственными требованиями

2.4 Мониторинг и выявление, исправление или сообщение о выходе продукта или процесса и оборудования, не соответствующих спецификациям

2.5 Выявить и отложить отходы неприемлемого качества

2.6 Уход за рабочей зоной в соответствии со стандартами уборки и санитарии

2.7 Вести записи рабочего места в требуемом формате

3. Прекращение уборки субпродуктов

3.1 Собирать, обрабатывать и удалять пищевые субпродукты в соответствии с процедурами на рабочем месте

3.2 Утилизировать отходы отходов в соответствии с процедурами на рабочем месте

3.3 Определите и соблюдайте процедуры на рабочем месте для остановки процесса

3.4 Определите и сообщите о требованиях к техническому обслуживанию в соответствии с процедурами на рабочем месте

Базовые навыки

В этом разделе описываются те языковые навыки, грамотность, умение считать и навыки работы, которые необходимы для успеваемости в этой единице компетенции, но не указаны явно в критериях успеваемости.

Навык

Описание

Чтение

  • Интерпретировать стандартные рабочие процедуры

Письмо

  • Ведите учет в соответствии с правилами рабочего места

Нумерация

  • Контролировать подачу и поток материалов в процессе уборки и очистки и обратно

Навигация по миру работы

  • Применять процедуры на рабочем месте, соответствующие своей роли
  • Понимать основные задачи, обязанности и границы своей роли, включая использование индивидуальной защитной одежды и оборудования, стандарты ведения домашнего хозяйства и требования по охране окружающей среды

Взаимодействовать с другими

  • Сообщать информацию об эксплуатации и безопасности, используя требуемый метод связи

Выполняйте работу

  • Решать обычные проблемы в соответствии с инструкциями на рабочем месте

Отображение информации о единицах

Код и название текущей версии

Код и название предыдущей версии

Комментарии

Статус эквивалентности

AMPP204 Заготовки пищевых субпродуктов птицы Выпуск 2

AMPP204 Заготовки пищевых субпродуктов птицы Выпуск 1

Критерии эффективности, относящиеся к Элементу 2, перенумерованы в

Эквивалент

Ссылки

Дополнительные тома

, включая руководства по внедрению, доступны в VETNet: — https: // vetnet.gov.au/Pages/TrainingDocs.aspx?q=5e2e56b7-698f-4822-84bb-25adbb8443a7


История изменений

Выпуск

Комментарии

Выпуск 2

Эта версия выпущена с AMP Australian Meat Processing Training Package Version 4.0.

Выпуск 1

Эта версия выпущена вместе с учебным пакетом AMP по переработке мяса в Австралии, версия 3.0.

Свидетельство о деятельности

Лицо, демонстрирующее компетентность, должно соответствовать всем элементам и критериям эффективности в этом модуле.

Должны быть доказательства того, что данное лицо продемонстрировало все этапы процесса сбора субпродуктов хотя бы один раз, в том числе:

  • , подтверждающее наличие материалов
  • Выбор, установка и использование соответствующей индивидуальной защитной одежды и оборудования
  • проведение предпусковых проверок техники, используемой для уборки пищевых субпродуктов
  • пусковое, эксплуатационное, контрольное и регулирующее технологическое оборудование для достижения требуемых качественных результатов
  • корректирующие действия в ответ на типичные неисправности и несоответствия
  • оформление трудовых книжек в необходимом формате
  • применение безопасных методов работы и выявленные факторы риска для здоровья и безопасности труда, а также средства контроля
  • Безопасное отключение оборудования для сбора отходов
  • применение процедур безопасности пищевых продуктов к рабочим методам.

Свидетельства знаний

Человек должен быть в состоянии продемонстрировать знания, необходимые для выполнения задач, изложенных в элементах и ​​критериях эффективности этого подразделения. Это включает в себя знание:

  • цели и основных принципов процесса сбора и очистки субпродуктов, включая структуру и внутренние органы птицы для идентификации, отделения и удаления
  • Загрязнение, которое может возникнуть при неправильном удалении отходов
  • основные принципы работы оборудования, такие как основные компоненты оборудования, их назначение и рабочие возможности, а также состояние и назначение ограждений
  • типичные неисправности оборудования и связанные с ними причины, включая признаки и симптомы неисправного оборудования
  • стандартов качества на виды собранных пищевых субпродуктов
  • методы, используемые для мониторинга процесса сбора урожая, включая проверку, измерения и испытания
  • точки контроля (контрольные точки) в процессе уборки и очистки, а также соответствующие процедуры и требования к регистрации
  • риски загрязнения и безопасности пищевых продуктов, связанные с процессом сбора урожая и соответствующими мерами контроля
  • Опасности для здоровья и безопасности труда и меры контроля, включая ограничения средств индивидуальной защиты, относящиеся к уборке субпродуктов
  • требования к различным остановам в соответствии с процессом уборки и очистки и производственными требованиями на рабочем месте, включая аварийные и плановые отключения и процедуры, которым необходимо следовать в случае отключения электроэнергии
  • требования к отчетности о производстве и информации о производительности
  • экологические проблемы и меры контроля, относящиеся к процессу сбора урожая, включая процедуры сбора, обработки и переработки отходов и вторичного сырья
  • процедуры очистки и санитарии рабочего места, относящиеся к процессу сбора урожая.

Условия оценки

Оценка навыков должна проводиться при следующих условиях:

  • рабочее место птицеводства или среда, которая точно представляет условия рабочего места
  • ресурсы, оборудование и материалы:
  • средства индивидуальной защиты
  • Оборудование для уборки, очистки и мойки субпродуктов, принадлежности и услуги
  • убираемые отходы
  • чистящие средства и оборудование
  • Система регистрации информации на рабочем месте
  • Характеристики пищевых субпродуктов, контрольные точки и параметры обработки
  • рабочие процедуры, включая рекомендации по безопасным методам работы, безопасности пищевых продуктов, качеству, очистке и экологическим требованиям
  • информация о мощности и параметрах работы оборудования
  • производственный график и инструкции на партии
  • требования и процедуры записи.

Оценщики этого подразделения должны соответствовать требованиям к оценщикам в применимом законодательстве, структурах и / или стандартах профессионального образования и обучения.

Ссылки

Дополнительные тома

, включая руководства по внедрению, доступны в VETNet: — https://vetnet.gov.au/Pages/TrainingDocs.aspx?q=5e2e56b7-698f-4822-84bb-25adbb8443a7

Замена рыбной муки с использованием мясных субпродуктов в практических кормах для мальков африканского сома (Clarias gariepinus)

Используйте этот идентификатор для цитирования или ссылки на этот элемент: http: // hdl.handle.net/10524/36301

Пожалуйста, отправьте электронное письмо по электронной почте libraryada-l @ lists.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Название: Замена рыбной муки с использованием мясных субпродуктов в практических кормах для мальков африканского сома (Clarias gariepinus)
Авторы: Falaye, AE
Omoike, A.
Ajani, EK
Kolawole, O.T.
Ключевые слова: рыбная мука
Clarias gariepinus
субпродукты домашней птицы
диеты
замена
LC Предметные рубрики: Рыбоводство — Израиль — Периодические издания.
Рыбоводство — Периодические издания.
Аквакультура — Израиль — Периодические издания.
Аквакультура — Периодические издания.
Дата выпуска: 2011
Издатель: Израильский журнал аквакультуры — BAMIGDEH
Цитата: A.E. Falaye, A. Omoike, E.K. Аджани, О. Колаволе (2011). Замена рыбной муки с использованием мясных субпродуктов в практических кормах для мальков африканского сома (Clarias gariepinus).Израильский журнал аквакультуры — Бамидж, 63, 6 стр.
Серия: Израильский журнал аквакультуры — Бамидж
Резюме: Для проверки эффекта было проведено 70-дневное испытание кормления частичной замены рыбной муки субпродуктами домашней птицы в рационе молоди африканского сома Clarias gariepinus. Четыре изоазотных рациона, содержащие замену 0 (контроль), 30%, 60% или 90% рыбной муки на субпродукты домашней птицы, скармливались трем повторным группам C.сеголетки gariepinus (0,74 г). Показатели роста и использование питательных веществ рыб оценивались на основе прибавки в весе, потребления белка, коэффициента эффективности белка, удельного коэффициента роста, общей эффективности преобразования корма и анализа туши. Средняя прибавка веса молоди, получавшей контрольную (2,43 г) и 30% замещающую диету (2,31 г), была выше, чем у рыб, получавших заместительную диету 60% (2,09 г) и 90% (2,0 г). Коэффициент конверсии корма (1,48–1,62) был самым низким у рыб, получавших контрольный рацион, и самым высоким у рыб, получавших 90% замещающий рацион.Удельная скорость роста, коэффициент эффективности белка и очевидное использование чистого белка значительно снизились (p
Pages / Duration: 6 страниц
URI: http://hdl.handle.net/10524 / 36301
ISSN: 0792-156X
Встречается в коллекциях: IJA Volume 63, 2011