Солянка скрипкина: Солянка сборная мясная от анастасии скрипкиной рецепт

Разное

Содержание

Солянка сборная мясная от анастасии скрипкиной рецепт

Если у вас осталось много мясных нарезок после праздников, то лучший способ их использовать — сварить солянку от Анастасии Скрипкиной. Очень вкусный и немножко кисленький суп — в копилку ваших рецептов!

Источник «скрипкина официальный сайт say7 info»

Ингридиенты (На 6 чел.)

говядины 700 г

различных мясных деликатесов общим весом около 1 кг 6–10 видов

моркови 150 г

лука 150 г

соленых или маринованных огурцов 200 г

томатной пасты 5 ст.л.

каперсов 3 ст.л.

черный перец по вкусу

лавровых листа 3–4

растительное масло немного

лимон по вкусу

зелень по вкусу

маслины по вкусу

Заливаем говядину холодной водой, доводим до кипения, сливаем воду, заливаем новой и варим при среднем огне 1,5 часа, накрыв крышкой, периодически снимая пену. Затем достать мясо, дать остыть и нарезать небольшими кубиками.

Нарезаем лук на маленькие кусочки.

Натираем очищенную морковку на средней терке, огурцы нарезаем кубиками также как и кобласу, балык, охотничьи колбаски, карбонад, пастрому, шейку или другие мясные изделия, которые вы любите. Разогреваем небольшое количество растительного масла на сковороде при среднем огне, обжариваем немножко мясные деликатесы, отдельно обжариваем лук и добавляем к нему морковку. Добавляем к овощам в сковороду огурчики, готовим 2-3 минуты, затем добавляем томатную пасту, снижаем огонь и готовим 5-7 минут.

Вводим в бульон разнообразие мясных кобласок и т.п.

Добавляем обратно в кастрюлю с бульоном и деликатесами порезанную говядину, готовим 5-7 минут. Добавляем в супчик каперсы, затем зажарку из лука, морковки и огурцов. Добавляем в солянку 0,5 ст. рассола из банки огурчиков или маслин. Готовим 5-7 минут, затем добавляем перец, зелень, лавровый лист.

Оставляем суп на 15-20 минут под крышкой, при выключенном огне, затем вытаскиваем лавровый лист.

При подаче, положить в каждую тарелку маслины и кружочек лимона.

Анастасия Скрипкина В разделе рецептов Анастасии Скрипкиной с официального сайта 7say info, вы найдете блюда, которые подойдут как для повседневной жизни, так и для праздничного стола. Анастасия Скрипкина очень готовит очень просто.

Все рецепты Анастасии Скрипкиной

Скрипкина солянка мясная сборная рецепт. Солянка мясная по-домашнему

Здравствуйте, друзья и гости моего блога! Такой удивительный, русский, зимний суп как солянка, неизвестен больше ни в какой кухне мира. Это и первое и второе блюдо в одной посуде. Солянка сборная мясная готовится по классическому рецепту с двумя или тремя сортами мяса и с несколькими видами колбасы. Настоящее мясное ассорти.

В супе обязательно должны присутствовать соленые огурцы или квашенная капуста. Используют и солёные грибы. Без солёненького она и «солянкой» не будет. И ещё, она должна быть без картошки. Однако, как во всех русских супах, нам никто не запретит добавить и картошку, и морковь.

У нас, в Сибири уже настоящая зима наступила и еды хочется сытной, горячей. Я сегодня готовлю самый сногсшибательный, наваристый суп-солянку. И приглашаю всех поучаствовать в этом мероприятии. Напишите потом в комментариях вкусно ли у Вас получилось.

В этой статье:

Секреты приготовления правильной солянки

Для начала несколько слов о некоторых основных моментах, которые необходимо учитывать когда берётесь варить солянку.

1. Что касается мяса, то берите любое, какое имеется у Вас на данный момент. Подходят так же мясные субпродукты, буженина или карбонат. Набор колбас и мяса можете варьировать по своему вкусу. И филе и сахарные косточки чудесно сочетаются в этом уникальном супе.

Кто не любит свинину или боится высокой калорийности, может взять постную телятинку, курицу, индейку.

2. Копчёности должны присутствовать обязательно. Копчёные рёбрышки или, хотя бы, кусочек копчёной колбасы.

3. Посуда — обычная кастрюля для варки супов и глубокая сковорода для обжаривания овощей. Так же очень хорошо получается это блюдо и в мультиварке.

4. Во время поста, готовят постную, грибную солянку. Она не уступает по вкусу мясной и может иметь в составе несколько видов грибов.

5. Если будете добавлять картошку, не забывайте, что солянка относится к кислым супам. Об этом я писала в рецепте и солеными огурцами. Сначала пусть сварится картофель, а затем кладём в суп соленые грибы, огурцы, кислую капусту или другие кислые продукты. Огурцы брать желательно не маринованные, а именно солёные, то есть кислый посол.

Классический рецепт мясной солянки сборной по- домашнему


Мои мужчины из всех супов предпочитают солянку, конечно, за то, что мяса в этот суп я кладу много и разного. Я взяла сегодня грудинку говядины, а из копченостей ребрышки свиные. И мозговой, говяжий мосёл.

Сколько бы ни было мяса, но обязательно добавлять в кастрюлю сахарную косточку для наваристого бульона.

У меня всё мясо чистое, из частного хозяйства. Поэтому варить и сливать бульон я не буду. Из колбас у меня ветчина, копченая колбаска «прима» и сосиски простые и охотничьи.

Что понадобится:

Приготовление:

1. Промытую грудинку и сахарную кость кладу в кастрюлю и наливаю три литра воды. Туда же отправляю копченые свиные рёбра. Ставлю на плиту. Когда закипит, кидаю одну целую, очищенную луковицу и парочку лавровых листков. Варится, пока мясо не станет мягким.

2. Вторую луковицу разрезаю пополам, потом на четвертинки и на тонкие полоски. Морковку потёрла на тёрке. Ставлю на огонь сковороду и наливаю немножко масла. Обжариваю сначала лук до лёгкой прозрачности, потом морковь. Когда морковка обжарится, отправляю в сковороду томат-пасту.

3. Всё хорошо перемешиваю и добавляю туда же соломку нарезанных cоленых огурцов. И ещё протушить минут семь на небольшом огне.

4. Мясо сварилось. Достаю из кастрюли мясо и кости. Кости выбрасываю, а мясо разрезаю на кубики и закидываю обратно в кастрюлю. Я варю с картошкой, поэтому на этом этапе опускаю в кастрюлю и нарезанную соломкой картошку. Пусть варится пока не будет готов картофель. Тем временем нарезала произвольно все колбаски.

5. Картошка уже сварилась, поэтому я добавляю обжаренные овощи. Подливаю стакан рассола. И высыпаю колбасную нарезку.

6. На этом этапе солю, перчу, бросаю ещё пару листиков лаврушки и две столовые ложки каперсов. А оливки просто высыпаю из банки в мисочку и и добавлять их уже будет каждый в свою тарелку.

7. Закрываю крышку и убавляю огонь до самого малого. Пусть потомится ещё минут 5. Потом ещё оставляю на полчасика настояться. Вот наша солянка и готова.

Подаю со сметаной или со своим . Уже каждый по своему вкусу кладёт в свою тарелку оливки, рубленную зелень и нарезанный кружочками лимон.

Угощайте своих друзей и близких знатной солянкой. Она уже давно превратилась из русской, народной еды в изысканное, ресторанное блюдо.

Солянка сборная мясная в мультиварке

Этот видеоролик от канала «Еда и рецепты для мультиварки от Марины Петрушенко » для тех, кто любит готовить всё быстро и без заморочек.

На этом я закончу свою статью о супах-солянках и прощаюсь с вами до следующих вкусных рецептов. Благодарю всех, кто со мной сегодня готовил!

Солянка относится к традиционным русским супам, имеющим кисло-солёный вкус и густую консистенцию. Для её приготовления используются разнообразные соленья, лимонный сок, рассол, оливки или каперсы. Сегодня я предлагаю вам мясную солянку, которая готовится с мясом и несколькими разновидностями копчёностей. Такую солянку можно предложить гостям, если у вас намечается праздничный обед, и, конечно же, ваших родных такое блюдо не оставит равнодушными.

Обязательно заранее нужно сварить мясной бульон из мякоти. Жирный бульон нам не нужен, так как в мясной солянке предполагается много копчёностей. Когда мясо закипит в кастрюле, пену нужно убрать, пока она полностью не исчезнет. Затем бульон лучше процедить и перелить в другую кастрюлю, добавить по вкусу соль и варить мясо до готовности.

Нарезать кубиками репчатый лук, огурцы натереть на тёрке. В сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить лук и огурцы, немного обжарить и добавить томатную пасту. Налить 50 мл воды, перемешать и тушить 10 минут.

Мясо вынуть из бульона и нарезать кубиками, так же нарезать колбасу.

Колбаски нарезать кружочками.

В готовый бульон добавить зажарку, варить 10 минут, после чего добавить мясо и колбасные изделия и варить ещё 10 минут. Обязательно добавить в солянку лавровый лист.

В самом конце добавить в солянку нарезанные маслины и рассол. Дать закипеть и снять с огня. Подавать мясную солянку с кружочком лимона, который добавить прямо в супницу.

Приятного аппетита!

Солянка сборная мясная: секреты приготовления

Солянка относиться к первым блюдам и представляет из себя наваристый рыбный, мясной или грибной бульоны, с добавлением различный овощей и пряностей. Солянка это не название супа, и говорить «суп солянка» так же неправильно, как и «суп борщ», «суп рассольник» или «суп щи».

Солянка, история которой насчитывает не одну сотню лет, готовилась в деревнях из того что было под рукой, и называлась это блюдо «селянка». Потом ее начали готовить в трактирах, а затем и в ресторанах, где селянка готовилась из отборных, качественных продуктов.

Солянка классическая не имеет в своем составе картофеля, по той простой причине, что картофель был завезен в Россию только в конце XVIII века, до этого первые блюда заправляли мучным взваром. Однако, современные кулинарные советы допускают наличие картофеля в солянке. Солянка с колбасой готовиться так же на мясном бульоне: мясо вынимают, режут на кусочки, и добавляют в бульон вместе с колбасой, сардельками и овощами. Рецепты солянки с капустой относят больше ко вторым блюдам, или даже к горячим закускам, так как она получается густой, наваристой и острой.

Кулинарные советы

Во-первых, для того чтобы сварить солянку правильно надо брать несколько видов мяса, свинину и говядину, например. Можно утку, курицу и колбасные изделия.

Во-вторых, пряности: корень петрушки, сельдерея, семя укропа, черный перец горошком.

В-третьих, овощи: соленые огурцы, каперсы или маслины, капуста свежая или квашеная.

В-четвертых чтобы солянка мясная получилась вкусной, после того, как бульон сварится и немного настоится, нужно достать мясо и порезать его на мелкие кусочки, а также очистить мясо от костей и тоже нарезать.

В большинстве рецептов солянок есть маслины и каперсы, а как приготовить солянку без этих дорогостоящих продуктов, особенно каперсов? Оказалось очень просто.

Готовим солянку по-домашнему.

На 5 порций нам понадобиться:

1,8 л. мясного бульона

250 гр. отварной говядины

100 гр. варено-копченой ветчины или окорока

100 гр. сосисок или сарделек

120 гр. отварных говяжьих почек (можно без них)

2 головки репчатого лука

2 соленых огурца

4 шт. картофеля.

4 ст.ложки томатной пасты

60 гр. сливочного масла.

Сметана, зелень, специи по вкусу.

Так, с составом определились, теперь приступим к приготовлению

Приготовление

Из говядины варим концентрированный бульон. Бросаем туда нарезанный картофель, варим до готовности. Отделяем мясо от кости, режем на мелкие кусочки. Ветчину, сардельки, отварные почки так же режем тонкой соломкой.

Лук пассируем (слегка обжариваем) на сливочном масле с добавлением томата. Соленый огурец очищаем от кожицы и семян, режем кубиками и чуть припускаем (отвариваем в малом количестве жидкости) на воде или бульоне. В кипящий бульон закидываем подготовленные лук, огурцы, и мясные продукты, кипятим еще минут 10-15. И вкусная солянка готова. Подаем ее заправив сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Вот, как готовить солянку вкусно, просто и доступно.

Солянка сборная мясная. Секретный рецепт

Солянка сборная мясная рецепт имеет довольно простой, но включающий много различных ингредиентов. Для того что её приготовить необходимо для начала подготовить всё нужные компоненты. Сначала пойдите в магазин и выберите необходимые продукты для приготовления этого блюда.


Рецепт солянки мясной состоит из:

Ингредиенты

250 грамм мясных костей

100 грамм сочного мяса

50 грамм ветчины

50 грамм сосисок

Одна луковица репчатого лука

Маслины и оливки

Два солёных огурца

Томатная паста

Сливочное масло и сметана по несколько ложек

¼ лимона, несколько лавровых листов, а также зелень и перец по вашему вкусу.

Ингредиенты могут меняться или заменятся в зависимости от того, что любит ваша семья. Далее приступаем к готовке.

Приготовление

Мясная солянка начинается с приготовления наваристого бульона. Мясо и кости можно класть как в холодную воду, так и в горячую. Выбираете, что вам нужно. В первом случае бульон будет наваристее, во втором — более сочное мясо. После того как вода закипела, снимите пенку и сделайте тише огонь. После этого добавьте ветчину и соски, порезанные кубиками.

После этого опустите полученное мясо обратно в бульон и включите на тихий огонь. В этот период важно оценить достаточно ли воды в кастрюле или стоит немного долить.

Рецепт солянки предусматривает несколько вариантов приготовления лука. Первый — нашинковать его мелко, пассеровать на масле сливочном, добавить томатную пасту и продолжать готовить до 10 минут. Или же просто кинуть лук в кипящую воду. После того, как в первом варианте лук у вас уже готов, отправляйте в настоявшийся бульон.

После этого берёте солёные огурцы, промываете их водой и режете на мелкие кубики. Добавляете в бульон.

Далее рецепт сборной солянки продолжается тем, что мы добавляем по вкусу соль, лавровый лист и перец. Готовить ещё в течение десяти минут. После этого, уже в конце варки, добавляют маслины и оливки, притрушивают зеленью, поливают соком лимона. После того как блюдо полностью готово, подавая на стол, положите сверху пару ложек свежей сметаны.

Солянка сборная мясная, рецепт которой всем известен, очень вкусное блюдо. А каждая хозяйка улучшает его, добавляя или исключая некоторые продукты.

Солянка — традиционный русский рецепт. Бывает мясная солянка, рыбная солянка и даже грибная. Любая солянка — рецепт наваристый, сытный и очень вкусный. Если после застолья у вас остались разные копчёности, солянка — тот рецепт, что вам нужен. Чем больше деликатесов, тем вкуснее.

Впрочем, из пары-тройки мясных продуктов солянка тоже получится вкусной. Рецепт обязательно включает в себя маслины и лимон. Солянка будет ароматнее, если добавить в рецепт каперсы. Это беспроигрышный рецепт даже для самых привередливых гурманов. Попробуйте приготовить это блюдо и пусть солянка порадует ваших близких.

Солянка классическая


Ингредиенты:

  • 1,5 л мясного бульона,
  • 300 г жареной колбасы,
  • 5 соленых огурцов,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 15 г каперсов,
  • 3 ст. л. томатной пасты,
  • 3 ст. л. растительного масла,
  • 100 мл сметаны,
  • соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Измельченный лук тушить с томатной пастой, растительным маслом и небольшим количеством бульона. Колбасу, огурцы нарезать, добавить к луку вместе с каперсами. Посолить, поперчить, залить бульоном и тушить 10 мин. Подавать со сметаной.

Солянка с огуречным рассолом

Ингредиенты:

  • 800 г копченых мясопродуктов (колбаса, окорок, грудинка)
  • 200 г молочных сосисок
  • 2 л воды
  • 10−15 маслин без косточек
  • 2 соленых огурца
  • 180 мл огуречного рассола
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • лимон
  • черный молотый перец

Способ приготовления:

Огурцы мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Маслины нарежьте кружками. Потушите подготовленные продукты с маслом и рассолом 10 минут. Добавьте томатную пасту, тушите еще 15 минут. Мясопродукты залейте водой, готовьте 40 минут. Добавьте тушенные с рассолом и пастой продукты, посолите, поперчите, варите 5 минут. Подавайте в тарелках с кружками лимона.

Солянка «Уральская»


Ингредиенты:

  • 500 г постной говядины
  • 200 г белокочанной капусты
  • 1 болгарский перец
  • 1 головка репчатого лука
  • 100 г маринованных огурцов
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 100 г оливок без косточек
  • лавровый лист
  • 3 горошины душистого перца

Способ приготовления:

Куски говядины залейте 2,5 л горячей воды, посолите после закипания, варите 1,5 часа. Лук измельчите и пассеруйте в масле 15 минут. Капусту нашинкуйте, перец без семян нарежьте соломкой. Добавьте к луку. Тушите 5−7 минут, добавьте в бульон, варите 5 минут. Приправьте душистым перцем. Добавьте измельченные оливки, огурцы, томатную пасту, лавровый лист и варите под крышкой еще 10 минут.

Солянка «Донская»


Ингредиенты:

  • 1 голова лосося
  • 400 г филе лосося
  • 200 г маринованных огурцов
  • 2 головки репчатого лука
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • сок ½ лимона
  • зелень и соль по вкусу

Способ приготовления:

Голову залейте 1,5 л холодной воды, затем варите около 1 часа. Извлеките голову, бульон процедите, добавьте в него нарезанное кусочками филе, доведите до кипения, посолите. Добавьте измельченный репчатый лук, нарезанные кубиками огурцы, варите 20 минут. Добавьте лимонный сок, томатную пасту и измельченную зелень. Варите еще 5 минут.

Солянка мясная по-грузински

Ингредиенты:

  • Мясо — 400 г,
  • репчатый лук — 2 головки,
  • соленые огурцы — 2−3 штуки,
  • томат-паста — 2 ст. ложки,
  • виноградное белое вино — ½ стакана,
  • масло — 2−3 ст. ложки,
  • мясной бульон — ½ стакана,
  • смесь трав «Хмели-сунели» — 1 ст. ложка,
  • горький перец — 2 стручка,
  • чеснок — 3−4 зубчика,
  • гранатовый сок — 1 ст. ложка,
  • кинза.

Способ приготовления:

Мясо (филейная часть) и кусочки грудинки мелко нарезать, смешать с мелко нарезанным луком, добавить масла, уложить в посуду, накрыть, далее готовить при 50% мощности 8−10 минут. Затем добавить томат-пасту, мелко нарезанные соленые огурцы, толченый чеснок, мелко нарезанного горького перца, хмели-сунели, вина, гранатового сока, мясного бульона, нарубленную зелень кинзы. Накрыть крышкой и готовить при 50% мощности 10−12 минут.

Солянка мясная сборная


Ингредиенты:

  • 500 г грудинки
  • 200 г постной говядины
  • 100 г ветчины
  • 100 г куриного мяса
  • 2 головки репчатого лука
  • 3 соленых огурца
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 100 г сметаны
  • черный перец горошком
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

Из говядины, курицы и грудинки сварите бульон в 2,5 л воды, через 20 минут после закипания посолите, добавьте пассерованный на масле с соусом измельченный лук, очищенные и нарезанные кубиками соленые огурцы. Варите 5 минут. Добавьте перец горошком, лавровый лист, нарезанную соломкой ветчину. Варите 30 минут, мясо измельчите и снова поместите в суп. В тарелки с готовым супом добавьте сметану и резаную свежую зелень.

Солянка с треской


Ингредиенты:

  • 400 г трески
  • 200 г квашеной капусты
  • 4 соленых огурца
  • 3 помидора в собственном соку
  • 1 головка репчатого лука
  • 2 ст. ложки сливочного масла

Способ приготовления:

Лук измельчите, смешайте с капустой, обжарьте в масле 5 минут. Добавьте натертые на крупной терке огурцы и протертые через сито помидоры. Тушите 10 минут. Рыбу залейте водой, дайте закипеть, посолите, добавьте подготовленные продукты. Готовьте 10 минут.

Солянка, обжигающая с копченой грудинкой

Ингредиенты:

  • 300 г копченой грудинки
  • 2 соленых огурца
  • 2 моркови
  • 2 ст. ложки маслин без косточек
  • 2−3 ст. ложки томатной пасты
  • 1 ч. ложка аджики
  • 1 красный жгучий перец
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • дольки лимона
  • зелень петрушки
  • черный молотый перец
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

Очищенную морковь натрите на крупной терке. Огурцы нарежьте соломкой. Тушите подготовленные овощи 10 минут, добавив томатную пасту, аджику, нарезанный перец без семян и растительное масло. Кусочки грудинки подрумяньте отдельно 2−3 минуты, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, посолите. Добавьте подготовленные овощи и маслины. Варите 20 минут. Поперчите, посыпьте измельченной зеленью. В тарелки добавьте дольки лимона.

Густая солянка с куриной печенью


Ингредиенты:

  • 300 г куриной печени,
  • 2 соленых огурца,
  • 100 мл огуречного рассола,
  • 2 соленых помидора,
  • 100 г квашеной капусты,
  • 10−12 маслин,
  • 30 мл растительного масла,
  • 1 пучок зелени петрушки, укропа,
  • перец.

Способ приготовления:

Огурцы нарезать кубиками, маслины — кружочками. Помидоры размять. Зелень вымыть затем нарубить. Куриную печень промыть, крупно нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, поперчить, обжарить, добавить капусту, огурцы, маслины, помидоры, рассол, тушить 15 минут. При подаче к столу посыпать зеленью.

Солянка с сосисками

Ингредиенты:

  • 300 г сосисок
  • 150 г копченой грудинки
  • 1 головка репчатого лука
  • 2 соленых огурца
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 1 лимон
  • сок 1 лимона
  • 100 г оливок без косточек
  • 100 г маслин без косточек
  • красный молотый перец

Способ приготовления:

Грудинку нарежьте кубиками, жарьте 5 минут. Добавьте измельченный лук, томатную пасту, очищенные и нарезанные брусочками огурцы, влейте 100 мл воды, тушите 5 минут. Добавьте нарезанные кружками сосиски, готовьте 5 минут. Влейте 1 л горячей воды, посолите, добавьте дольки и сок лимона, оливки и нарезанные маслины. Посолите, поперчите, готовьте вместе 5−7 минут.

Солянка «Атлантида»

Ингредиенты:

  • 500 г кальмаров,
  • 1 кг свежей или квашеной капусты,
  • 2 ст. л. масла,
  • 2 ст. л. томатной пасты,
  • 2 ст. л. панировочных сухарей,
  • 2 соленых огурца,
  • 2 головки лука,
  • 1 ст. л. сливочного масла,
  • 1 рыбный бульонный кубик,
  • 1 стакан воды,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 2 ст. л. муки,
  • 2−3 лавровых листочка.

Способ приготовления:

Потушите капусту на сливочном масле, добавьте сахар. Обработанных кальмаров порежьте крупными кусками, уложите в кастрюлю. Добавьте очищенные и измельченные огурцы, соль, перец, томат. Лук мелко порежьте, слегка обжарьте. Сложите в кастрюлю к остальным продуктам.

Разведите бульонный кубик в 1 стакане воды, доведите до кипения, вылейте в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на плиту, варите под закрытой крышкой до готовности. За 5 минут до конца варки положите лавровый лист. Муку смешайте с 1 чайной ложкой растительного масла, осторожно выложите в кастрюлю с кальмарами и хорошо размешайте. Прокипятите 1 — 2 минуты и снимите с огня. На противень выложите половину тушеной капусты, на нее положите слой кальмаров с соусом, а сверху выложите остальную капусту. Все аккуратно разровняйте, посыпьте сухарями и на 10 минут поставьте в духовку. Сверху готовое блюдо украсьте зеленью.

Солянка «Праздничная»


Ингредиенты:

  • 500 г свежих лисичек,
  • 300 г свежей капусты,
  • 20 оливок без косточек,
  • 2 луковицы,
  • 2 соленых огурца,
  • 2 ст. л. томатной пасты,
  • 2 ч. л. сахара,
  • 1 стакан бульона,
  • 3−5 ст. л. сливочного масла,
  • 1 ст. л. лимонного сока,
  • черный молотый перец,
  • 2 ст. л. белых панировочных сухарей,
  • 1 ст. л. лимонного сока,
  • 1 лавровый лист,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления

Лисички очистите, вымойте в холодной воде, нарежьте ломтиками, пожарьте вместе с мелко нарезанным луком, солью и перцем на сливочном масле. Свежую капусту нашинкуйте соломкой, сложите в кастрюлю, добавьте бульон, 1 ст. л. сливочного масла, лимонный сок и тушите 1 час. За полчаса до готовности добавьте в капусту соленые огурцы, нарезанные кружочками, томатную пасту, лавровый лист и соль. На сковороду, предварительно смазанную жиром, выложите тушеную капусту и грибы. Посыпьте сверху панировочными сухарями и запекай те в духовке в течение 10−15 минут. Готовую солянку выложите на блюдо, нарежьте порционными кусками и на каждый положите оливку.

Солянка овощная на сковороде по-старинному

Ингредиенты:

  • 500 квашеной капусты,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 75 г сушеных грибов,
  • 30 г сыра,
  • 80 г муки,
  • 40 мл растительного масла,
  • 40 г сливочного масла,
  • лавровый лист,
  • перец,
  • гвоздика по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту обжарить на растительном масле с измельченным луком. Грибы отварить и обжарить с мукой, соединить с капустой, добавить 2 ст. л. грибного отвара, специи и тушить 15 мин. В бульоне, оставшемся от грибов, развести муку, посолить, поперчить, смешать с капустой и выложить на сковороду, смазанную маслом. Посыпать сыром, сливочным маслом и запекать 20 мин.

Солянка с говядиной и маслинами


Время приготовления: 1 ч 30 мин. Кол-во порций: 6

Состав:

  • 2 л воды
  • 500 г говядины (кусочек с небольшим количеством жирка)
  • 4 сосиски
  • 3 маринованных огурца
  • 3 клубня картофеля
  • 50 г маслин
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • 2 помидора
  • 80 г сметаны
  • 20 г сливочного масла
  • ½ лимона
  • зелень укропа

Способ приготовления:

  1. Мясо вымыть, нарезать порционными кусками, залить холодной водой, довести до кипения. Посолить, варить до готовности (1 ч), вынуть из бульона.
  2. Огурцы нарезать полукружиями, лимон и сосиски — кружочками.
  3. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
  4. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
  5. Помидоры положить на 10 мин в кипяток, снять кожицу, мелко нарезать.
  6. Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить. Добавить помидоры, тушить в течение 3 мин.
  7. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа промыть, мелко порезать.
  8. Бульон довести до кипения, положить картофель. Добавить тушеные овощи, варить 7−10 мин.
  9. Добавить сосиски, огурцы, варить еще 5 мин.
  10. Положить маслины, снять с огня, оставить под крышкой на 5 мин.
  11. Солянку разлить по тарелкам, в каждую положить мясо, сметану, зелень укропа и кружочек лимона.

Солянка сборная мясная в горшочке


Ингредиенты:

  • 100 г ветчины,
  • 100 г телятины,
  • 1 л мясного бульона,
  • 0,5 головки репчатого лука,
  • 0,5 помидора,
  • 0,5 маринованного огурца,
  • 2 шампиньона,
  • 4 оливки,
  • 1 ч. л. каперсов,
  • 120 мл сметаны,
  • 50 г сливочного масла,
  • 30 мл томатного соуса,
  • зелень петрушки,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

В горшочек выложить мелко нарезанное и обжаренное мясо и ветчину. Затем добавить обжаренные на масле лук и грибы, нарезанный соломкой огурец. Вскипятить, добавить оливки, каперсы, сметану, томатную пасту и ломтики помидора. Украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.

Как приготовить суп Солянку быстро и вкусно

Солянка «Быстрая»


Ингредиенты:

  • 200 г копченой грудинки
  • 200 г ветчины
  • 200 г докторской колбасы
  • 100 г филе копченой курицы
  • 3 ст. ложки острого томатного соуса
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 лавровый лист
  • 3 ст. ложки маслин без косточек
  • зелень петрушки
  • сметана
  • ½ лимона
  • черный перец горошком

Способ приготовления:

Ветчину, колбасу и курицу нарежьте соломкой, залейте кипятком. Варите с лавровым листом 10 минут. Нарезанную грудинку обжаривайте с измельченным луком 5 минут. Добавьте томатный соус и мелко нарезанные маслины, поперчите, готовьте еще 2 минуты. Добавьте к мясопродуктам, посолите и варите 5 минут. В тарелки добавьте сметану, тонкие полу кружки лимона и зелень петрушки.

Солянка с картофелем

Ингредиенты:

  • 300 г докторской колбасы
  • 200 г ветчины
  • 2 моркови
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки оливок без косточек
  • 2 средних картофелины
  • 2 огурца
  • сметана
  • 1 лавровый лист
  • зелень укропа и петрушки
  • перец

Способ приготовления:

Картофель нарежьте соломкой. Залейте кипятком, варите с лавровым листом 7 минут. Тертую морковь жарьте 2 минуты в масле, добавьте нарезанные кубиками колбасу, ветчину, огурцы. Готовьте еще 2 минуты. Добавьте измельченные оливки и пасту. Готовьте 1 минуту. Добавьте подготовленные продукты к картофелю. Посолите и поперчите. Готовьте 5 минут. Подавайте со сметаной, посыпав зеленью.

Солянка на бульонных кубиках

Ингредиенты:

  • 2 сосиски
  • 300 г ветчины
  • 100 г сала
  • 2 моркови
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 соленый огурец
  • 2 бульонных кубика
  • 100 мл томатного сока
  • сметана
  • ½ лимона
  • черный молотый перец

Способ приготовления:

Бульонные кубики растворите в кипятке. Залейте горячим бульоном нарезанные кружками сосиски и кусочки ветчины. Варите 10 минут. Очищенные измельченный лук, тертую морковь жарьте 5 минут с мелко нарезанным салом. Добавьте нарезанный кубиками огурец, влейте сок. Готовьте еще 5 минут. Добавьте содержимое сковороды в кастрюлю, посолите, поперчите. Готовьте вместе 5 минут. В тарелки положите по ложке сметаны и по кружку лимона.

Солянка с капустой

Ингредиенты:

  • 400 г постной говядины
  • 150 г ветчины
  • 200 г белокочанной капусты
  • 1 головка репчатого лука
  • 100 г маринованных огурцов
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 100 г оливок без косточек
  • 1 лавровый лист
  • 3 горошины душистого перца

Приготовление:

Куски говядины залейте 2,5 л горячей воды, после закипания снимите пену и посолите, варите 1,5 часа с горошинами перца. Очищенный репчатый лук измельчите и пассеруйте в масле 15 минут. Капусту нашинкуйте. Добавьте к луку. Тушите 7−10 минут, добавьте в бульон, варите 5 минут. Добавьте измельченные ветчину, оливки и огурцы, томатную пасту, лавровый лист. Посолите, варите под крышкой еще 10 минут.

Способы приготовления в мультиварке

Солянка сборная


Ингредиенты:

  • Говядина, курица 300−400 г.
  • Огурцы (соленые) 3 шт.
  • Сосиски 2 шт.
  • Колбаса, ветчина копченая 150 г.
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Паста томатная 2 ст. ложки
  • Лимонный сок 2 ст. ложки
  • Маслины 10 шт.
  • Перец (черный) по вкусу
  • Соль, сахар по вкусу
  • Сметана 2−3 ст. ложки
  • Вода до отметки
  • Зелень по вкусу

Способ приготовления:

  1. В чашу выложить натёртые огурец, морковь, нашинкованный лук.
  2. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «ПОДЖАРКА». Установить время 15 минут и 2 уровень температуры. Нажать кнопку «СТАРТ».
  3. Через 5 мин добавить томатную пасту и 1 м. ст. воды, лимонный сок, сахар, соль и доготовить.
  4. Мясо, куру ветчину, колбасу, сосиски нарезать тонко.
  5. Из лимона выжать сок. 6. Выбрать кнопкой, «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «СУП».
  6. Нажать кнопку «ВВОД».
  7. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» подпрограмму «МЯСНОЙ СУП».
  8. Нажать кнопку «СТАРТ».
  9. Добавить маслины, перец.
  10. При подаче посыпать зеленью, добавить сметану.

Солянка вегетарианская

Ингредиенты:

  • 3 картофелины,
  • ½ вилка капусты,
  • 1 луковица,
  • 1 морковка,
  • 1 банка маслин,
  • 2 столовые ложки растительного масла,
  • 3 л томатного сока,
  • белый перец,
  • паприка,
  • соль.

Способ приготовления:

В чашу мультиварки влейте масло. Лук и морковь мелко нарежьте и отправьте в чашу. Включите режим «Выпечка» на то время, на которое рассчитан данный режим вашей мультиварки по инструкции. Картофель нарежьте небольшими кубиками и через 10 мин. положите в чашу, туда же добавьте маслины. Капусту нашинкуйте и отправьте в чашу, добавьте соль, перец, паприку. Перемешайте и тушите еще 10 мин. Затем влейте томатный сок и готовьте на режиме «Тушение» 1 ч.

Солянка белая

Время приготовления: 2,5 ч., Количество порций: 8

Состав:

  • 450 г говядины
  • с косточкой
  • 1 корень петрушки
  • 1 морковь
  • 3 луковицы
  • 3 лавровых листа
  • 5−6 горошин черного
  • перца
  • 2 л воды
  • 20 г сливочного масла
  • 200 г соленых огурцов
  • 70 г сосисок
  • 70 г ветчины
  • 2 охотничьи колбаски
  • 1 ст. л. каперсов
  • 30 г маслин без косточки
  • 0,5 лимона
  • Сметана для подачи

Способ приготовления:

  1. Выложить говядину, корень петрушки, морковь, одну луковицу, лавровый лист и перец горошком в чашу мультиварки, залить водой и варить в режиме «Тушение» 2 ч. Затем бульон процедить, коренья выбросить. Перелить бульон в очищенную чашу мультиварки.
  2. Тем временем на сковороде со сливочным маслом обжарить оставшийся нарезанный тонкой соломкой лук до светло-золотистого оттенка, развести небольшим количеством бульона.
  3. На отдельной сковороде потушить нарезанные соломкой соленые огурцы, добавив немного воды, в течение 15−20 мин.
  4. Положить в процеженный бульон лук и огурцы, добавить нарезанные соломкой или небольшими ломтиками сосиски, ветчину и колбаски. Варить в режиме «Тушение» 30 мин. За 5 мин. до готовности положить в солянку каперсы, маслины. В конце досолить по вкусу.

Солянка по — Ленинградски

Ингредиенты:

  • Отварное мясо 200 г
  • Отварная ветчина 100 г
  • Сосиски 70 г
  • Отварные почки 120 г
  • Репчатый лук 200 г
  • Соленые огурцы 100 г
  • Каперсы 180 г
  • Маслины 80 г
  • Томатная паста 80 г
  • Сметана 100 г
  • Перец, лавровый лист по вкусу
  • Мясной бульон 2 л

Способ приготовления:

Все ингредиенты нарезать и положить в чашу мультиварки. добавить томатную пасту, соль, перец и лавровый лист. Залить все бульоном, закрыть крышку, далее запустить программу «Суп». Готовую солянку подавать со сметаной.

Грибная солянка


Ингредиенты:

  • Грибы 400 г.
  • Помидоры 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Картофель 2 шт.
  • Солёные огурцы 2 шт.
  • Масло растительное 1 ст. ложка
  • Вода 7 м. ст.
  • Лимон ½ шт.
  • Соль, перец, сахар по вкусу

Способ приготовления:

  1. Огурцы и помидоры нарезать мелкими кубиками.
  2. Лук нашинковать мелкой соломкой. Перец
  3. нарезать небольшими кубиками. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «ПОДЖАРКА», установить время 10минут 3 уровень температуры. Открыть крышку и повернуть ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарить при открытой крышке). Нажать кнопку «СТАРТ».
  4. Прожарить лук и морковь, добавить огурцы и немного прожарить.
  5. Налить воды, добавить картофель и порезанные грибы, порезанный дольками лимон, соль, перец. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ ВЫБОР» программу «СУП».
  6. Нажать кнопку «ВВОД».
  7. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» подпрограмму «ОВОЩНОЙ СУП».
  8. Нажать кнопку «СТАРТ».

Можно заправить сметаной.

Секреты вкусной и насыщенной солянки

  • Главный секрет качественной солянки — это насыщенный, концентрированный бульон. Его варят на медленном огне из мяса, рыбы или грибов с добавлением овощей.
  • На вкус супа сильно влияют соленые огурцы. Идеально подходят соленые, приготовленные в бочке. Менее насыщенный вкус получается у солянки с огурцами из банки, хотя это уже дело вкуса. Во время засолки в бочке начинается процесс брожения, придающий овощам характерный острый привкус. Если кожура жесткая, ее лучше срезать, чтобы огурцы быстрее протушились и размякли. Мягкие огурцы использовать не рекомендуется, после нарезания они плохо держат форму. А твердые остаются целыми и после измельчения соломкой.
  • Для солянки все ингредиенты нарезаются соломкой или кубиками, чтобы их было удобно зачерпывать ложкой. Грибы нарезают кубиками или пластинками, рыбу просто разбирают на мелкие кусочки.
  • Считается, что благодаря концентрированному бульону и кислому вкусу солянка помогает улучшить самочувствие утром после бурных возлияний.
  • Копчености, колбасные изделия перед варкой обязательно обжаривают. Благодаря этому растапливается лишний жир, а вкус ярче раскрывается.
  • Настоящая солянка должна получиться не только густой, но и солено-кисловатой. Чтобы усилить острый вкус, в суп добавляют каперсы, маслины (можно с маринадом), лимон. Изначально эти продукты, как и томатная паста, в солянках не использовались, поскольку были просто неизвестны в русской кухне. Остроту суп получал за счет огурцов, приправ и кореньев.
  • Мясной бульон можно варить с овощами и без них, только из мяса. А вот если суп готовится из рыбы или грибов, нужно добавлять корни сельдерея, петрушки, морковь. Если же для вашего желудка крутой навар слишком тяжелый, используйте в качестве жидкой основы овощной бульон или обычную воду.
  • Для грибной солянки бульон традиционно готовят из сушеных грибов. Лучше всего для этого подходят белые грибы, отличающиеся очень насыщенным вкусом. Сам суп варят из соленых грибов: груздей, рыжиков. Самыми вкусными считаются соленые грибы. Маринованные несколько грубее по вкусу и структуре из-за уксуса. Также в грибные солянки для сытности добавляют больше овощей, чем в мясные и рыбные. Часто используется капуста, картофель.

Приготовление солянки — интересный и увлекательный процесс. Одна порция этого замечательного и вкуснейшего блюда обеспечит вас энергией, бодростью на весь день. Теперь вы достаточно много знаете о том, как приготовить такой суп у себя на кухне. Приятного аппетита!

Раньше солянка считалась была деревенским кушаньем. Даже название у нее было соответствующее – «селянка». Сейчас же это блюдо есть в меню ресторанов. Принцип приготовления практически не изменился – все так же используют несколько видов мяса, соленые огурцы и томатную пасту. Несколько интересных вариантов, как варить солянку, представлено ниже.

Как приготовить солянку

В целом суп солянку можно сварить из всего, что найдется в холодильнике. Единственным условием является наличие оливок или маслин, соленых огурцов, лимона и мяса. В традиционном способе, как готовить солянку, блюдо напоминает щи с рассольником. Хотя и все, что вы найдете у себя на кухне, можно добавить. Приготовление солянки только приветствует эксперименты.

Солянка — рецепт с фото

Какой бы рецепт вкусной солянки вы ни выбрали, в любом случае ее особенностью будет кисловатый оттенок. Он получается за счет использования огуречного рассола. Мясо же можно брать практически любое – буженину, копченую колбасу, солонину, ветчину или самые простые сосиски. Если использовать сразу несколько из них, то можно получить суп солянку сборную.

Солянка сборная мясная классическая

Количество порций: 4 персоны

Калорийность блюда: 98 ккал

Предназначение: на обед

Кухня: русская

Если использовать классический рецепт солянки, то получится сытный и ароматный супчик. Основой его является не очень жирный бульон, а из мяса используется колбаса с сосисками и копченостями. Простой рецепт солянки не предполагает заправку картошкой. Ее можно добавить, если хочется густой и сытный бульон. Для заправки же нужны маслины и томатная паста.

Ингредиенты:

  • соленый огурец – 3 шт.;
  • говядина – 300 г;
  • сосиски – 6 шт.;
  • морковка, лук – по 1 шт.;
  • томат-паста – 3 ст.л.;
  • маслины консервированные – 1 банка;
  • картофель – 3 шт.;
  • лимон – несколько ломтиков;
  • растительное масло – немного для жарки;
  • варено-копченая колбаса – 200 г;
  • мясо копченое – 200 г;
  • соль, зелень – на свой вкус;

Способ приготовления:

  1. Говядину отварить, затем нарезать и вернуть обратно в бульон.
  2. Далее измельчить огурцы и лук, натереть на терке морковку. Пассеровать овощи, добавив пасту.
  3. Овощную зажарку отправить в бульон, томить блюдо на тихом огне.
  4. Остальные виды мяса мелко порубить, слегка обжарить.
  5. Картошку очистить, нарезать кубиками, закинуть в бульон.
  6. Далее ввести обжаренные мясные продукты.
  7. В конце закинуть маслины, лимон и зелень.

С сосисками

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 4 персоны

Калорийность блюда: 78 ккал

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Используя рецепт солянки с сосисками, можно сварить супчик гораздо быстрее. Это простое блюдо. Если в холодильнике завалялась пара сосисок, то можете смело использовать их для супа солянки. Основные же ингредиенты остаются те же, поэтому и технология готовки практически не меняется. Обязательно попробуйте – этот легкий рецепт вам точно понравится.

Ингредиенты:

  • паста томатная – 2 ст.л.;
  • соленые огурцы – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • вода – 2,5 л;
  • специи, лимон – по вкусу;
  • сосиски – 3 шт.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • лук – 1 шт.;
  • оливки – 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Воду вскипятить в кастрюле, закинуть порезанный картофель.
  2. Сосиски нашинковать кружочками, быстро обжарить и тоже отправить в бульон.
  3. Лук с морковкой промыть, мелко порубить. Пассеровать овощи с пастой на масле 10 мин.
  4. Порезать оливки и огурцы. Вместе с овощной зажаркой отправить в бульон. Заправить специями, лимоном.

С грибами

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 5 персон

Калорийность блюда: 44 ккал

Предназначение: на обед /на ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Следующий рецепт супа солянки придется по вкусу любителям грибов. Они делают аромат супа более насыщенным. Рецепт грибной солянки хорош еще и тем, что он чуть проще и быстрее в приготовлении, нежели в случае с мясной. По этой причине каждый кулинар просто обязан знать такое блюдо. Грибы используются сразу в нескольких видах – свежем, сушеном и маринованном.

Ингредиенты:

  • морковь – 2 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • свежие грибы – 100 г;
  • лимонный сок – 2 ч.л.;
  • квашеная капуста с рассолом – 250 г;
  • лук – 3 шт.;
  • маринованные грибы – 250 г;
  • помидор – 2 шт.;
  • свежая капуста – 300 г;
  • укроп – на свой вкус.
  • перец горошком – на свой вкус;
  • сушеные белые грибы – 70 г;
  • растительное масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Сушеные грибы замочить 2 л воды, через час поставить на огонь, добавив целую морковку. После закипания томить еще 40 мин.
  2. Лук нарезать полукольцами, пассеровать до прозрачности, затем добавить порезанные томаты, тушить еще 4 мин., после чего ввести капусту с рассолом. Заправить горошками перца.
  3. Далее ввести уже свежую капусту.
  4. Из кастрюли вынуть морковку, грибы переложить на отдельную тарелку. Сам бульон процедить.
  5. Далее закинуть все грибы.
  6. В кипящий бульон добавить овощную зажарку.
  7. Снова вскипятить, ввести порубленную зелень, посолить.

С колбасой

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5 персон

Калорийность блюда: 64 ккал

Предназначение: на обед /на ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Если простых сосисок под рукой не нашлось, то обязательно изучите рецепт солянки с колбасой. Уж этот мясной продукт точно найдется в вашем холодильнике. Подойдет даже небольшой остаток колбаски, причем неважно, вареной или копченой. Для заправки потребуются все те же маслины и соленые огурчики. Подавать блюдо лучше со сметаной и парой лимонных долек.

Ингредиенты:

  • маслины без косточек – 10 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • вода – 3 л;
  • подсолнечное масло – 2 ст.л.;
  • лук – 1 шт.;
  • соленый огурец – 2 шт.;
  • вареная и полукопченая колбаса – по 200 г;
  • соль, специи, зелень – на свой вкус.

Способ приготовления:

  1. Воду вскипятить в кастрюле, затем закинуть кубики картошки.
  2. Помидоры промыть, нарезать ломтиками, колбасу нашинковать соломкой, а огурчики – кубиками.
  3. Лук очистить, мелко порубить, жарить на масле до прозрачности. Далее ввести помидоры, огурцы, колбасу, тушить 2 мин.
  4. Отправить зажарку в бульон.
  5. В конце заправить специями, зеленью, маслинами, посолить.

Из капусты

Время приготовления: 3 часа

Количество порций: 5 персон

Калорийность блюда: 156 ккал

Предназначение: на обед /на ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

От этого блюда у вас уж точно потекут слюнки. Уж очень суп солянка с капустой получается аппетитный и наваристый. Обязательно запишите этот рецепт с фото в свою поваренную книгу. Квашеная капуста в супе затмевает практически все ингредиенты. Конкуренцию ей составляет только свинина. Не менее вкусно будет с говядиной, особенно в случае с мясом на косточке.

Ингредиенты:

  • свинина – 400 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • квашеная капуста – 125 г;
  • маргарин – 1 ст.л.;
  • петрушка, соль, лавровый лист – на свой вкус;
  • лук – 1 шт.;
  • томатная паста – 25 г.

Способ приготовления:

  1. Свинину порезать на кусочки, поставить отвариваться.
  2. Капусту промыть отжать, добавить немного воды или бульона, пасту и маргарин. Тушить полчаса на сильном огне, а затем еще 2 ч на слабом.
  3. Морковку с луком измельчить, пассеровать, затем соединить с капустой. Перемешать и отправить в бульон.
  4. Заправить лавровым листом, специями, зеленью.

В мультиварке

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 7 персон

Калорийность блюда: 62 ккал

Предназначение: на обед /на ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Сегодня приготовление супа солянки и любой другой еды намного облегчила мультиварка. Нужно только правильно нарезать все ингредиенты, заложить их в чашу прибора и включить соответствующий режим. Суп солянка в мультиварке может вариться сразу в нескольких программах. Рекомендуется использовать такие, как «Тушение», «Варка», «Суп» или «Мультиповар».

Ингредиенты:

  • лимон – половинка;
  • соленые огурцы – 400 г;
  • томатная паста – 140 г;
  • растительное масло – 5 ст.л.;
  • маслины – 100 г;
  • копчености – 1 кг;
  • морковь – 100 г;
  • соль, лавровый лист, перец – по вкусу;
  • лук – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Полукольца лука и тертую морковку обжарить в режиме тушения.
  2. Через 10 мин. заправить овощи пастой.
  3. Огурцы нашинковать помельче, отправить к остальным овощам вместе с рассолом. Помешать, тушить 5 мин.
  4. Копчености нарезать небольшими кусочками, отправить в мультиварку.
  5. Далее ввести маслины и дольки лимона, залить водой до максимальной отметки.
  6. В режиме «Суп» или «Тушение» варить полчаса.

С говядиной

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 7 персон

Калорийность блюда: 94 ккал

Предназначение: на обед /на ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Сытной получается солянка с говядиной. Длительный этап в ее приготовлении – это отваривание мяса. В этом рецепте легко регулировать вкус супчика. Если добавить побольше соленых огурцов, то он будет кислее. Пропорции других ингредиентов тоже можно менять по своему усмотрению, а пошаговый рецепт супа ниже представляет лишь один из вариантов их сочетания.

Ингредиенты:

  • лук – 5 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатная паста – 3 ст.л.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • соль, перец, хмели-сунели – на свой вкус;
  • соленый огурец – 2 шт.;
  • свежая зелень – 70 г;
  • говядина – 600 г.

Способ приготовления:

  1. Промытое мясо обсушить, порезать прямоугольными кусочками. Поставить вариться на 1,5 ч.
  2. Лук нашинковать полукольцами, пассеровать на масле до мягкости, после чего сдобрить пастой и тушить еще 5 мин.
  3. Далее из бульона вынуть готовое мясо, отправить на сковороду к овощам вместе с порезанными огурцами.
  4. Через пару минут переложить эту массу обратно в кастрюлю.
  5. Заправить чесноком, зеленью, специями, посолить.

С почками

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4 персоны

Калорийность блюда: 45 ккал

Предназначение: на обед /на ужин

Кухня: русская

Более сложным блюдом является солянка с почками. Этот субпродукт предварительно необходимо замочить на целые сутки. Воду при этом еще нужно менять каждые 4 часа. Такая процедура необходима для того, чтобы пропал специфический запах почек. Если это случилось, то продукт можно нарезать. Подробную инструкцию по приготовлению содержит рецепт с фото ниже.

Ингредиенты:

  • копченая курица – 180 г;
  • морковь – 120 г;
  • паприка – 0,5 ч.л.;
  • говяжьи почки – 350 г;
  • лук – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 4 ст.л.;
  • оливки – 50 г;
  • соленый огурцы – 3 шт.;
  • бульон – 1,3 л;
  • бекон – 80 г;
  • картофель – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Почки порезать мелкой соломкой, пассеровать на половине масла.
  2. Отдельно обжарить бекон. Затем ввести к нему почки, копченую курицу, лук и морковь. Готовить продукты до румянца.
  3. Заправить зажарку паприкой, пастой, порезанными огурцами. Тушить еще 10 мин.
  4. Закинуть зажарку в бульон, ввести картошку.
  5. Томить еще 15 мин.

С копчеными ребрышками

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6 персон

Калорийность блюда: 145 ккал

Предназначение: на обед /на ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: сложная

Готовя солянку с копчеными ребрышками, тоже придется повозиться, зато потом можно уплетать ее за обе щеки. Кушать суп лучше горячим, заправив предварительно ложечкой сметаны и парой лимонных долек. За счет используемых ингредиентов блюдо сочетает в себе и первое, и второе. По этой причине можно насытиться одним только супом и парочкой ребрышек из него.

Ингредиенты:

  • соль, перец – на свой вкус;
  • копчены ребрышки – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • оливки – 1 ст.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • паста томатная – 4 ст.л.;
  • подсолнечное масло – 3 ст.л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • копченая колбаса – 800 г;
  • картошка – 3 клубня;
  • огурцы соленые – 6 шт.

Способ приготовления:

  1. Ребрышки поместить на дно большой кастрюли, залить водой, варить на тихом огне 1 ч.
  2. Картошку почистить, промыть, после чего нашинковать маленькими кубиками. Закинуть овощ к ребрышкам.
  3. Очищенный лук измельчить, пассеровать на масле до румянца, отправить в бульон.
  4. Колбасу порезать, тоже обжарить, после чего заправить пастой и тушить еще 5 мин., добавить в кастрюлю вместе с огурцами.
  5. Через 10-15 мин. заправить супчик оливками, соль, лаврушкой, поперчить.

Рыбная

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6 персон

Калорийность блюда: 96 ккал

Предназначение: на обед /на ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Еще один диетический вариант вкусного и полезного обеда – это суп солянка сборная рыбная. Потрясающий аромат, приятный вид и сытность. Этими достоинствами обладает такой супчик. Рыбку для приготовления нужно брать помясистее и не очень мелкую. Подойдет стерлядь, севрюга, лосось и осетрина. Оптимальный вариант – филе, ведь оно содержит минимум косточек.

Ингредиенты:

  • соленые огурцы – 4 шт.;
  • подсолнечное масло – 2 ст.л.;
  • рыба – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец – 1 щепотка;
  • томат-паста – 2 ст.л.;
  • маслины – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Из филе сварить бульон, затем порезать его и закинуть обратно.
  2. Лук обжарить на масле, затем заправить пастой.
  3. Отправить зажарку в кастрюлю вместе с огурцами и маслинами.
  4. Томить четверть часа, поперчить и дать настояться.

Чтобы в домашних условиях получилась действительно вкусная солянка, не стоит экономить на копченостях. Чем их больше, тем ароматнее и насыщенней получится суп. Огурчики же должны быть не мягкими, а хрустящими, иначе могут расползтись в бульоне. Не стоит добавлять очень много специй, ведь блюдо имеет свой неповторимый вкус, который отдает кислинкой.

Видео

Читайте также…

Солянка мясная с говядиной рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

Солянка мясная с говядиной рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныСвинина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Солянка мясная с говядиной

АВТОР: Анатолий Булгаков порций:  12ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов10

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Говядина с костями

1000 г

Сырокопченая грудинка

150 г

Сырокопченая колбаса

150 г

Свиной балык

150 г

Говяжий язык

150 г

Репчатый лук

300 г

Соленые огурцы

400 г

Томатная паста

10 столовых ложек

Каперсы

6 столовых ложек

Черный перец горошком

по вкусу

Лавровый лист

по вкусу

Лимон

по вкусу

Маслины

по вкусу

Сметана

по вкусу

Зелень

по вкусу

Оливки

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Поставить варить мясо с костями. В это время нарезать соломкой все мясные ингредиенты и огурцы. Нашинковать репчатый лук кольцами.

2Пассеровать лук с томатной пастой на оливковом масле.

3Как только мясо будет готово, достать его и нарезать соломкой.

4После этого положить все мясные продукты в бульон (не забывать помешивать лук) и дать закипеть.

5После закипания добавить огурцы, лук и каперсы. Дать провариться 10 минут. Добавить лавровый лист, перец горошком. Подождать еще 5 минут.

6Добавить оливки и маслины. Выключить.

7Оставить настояться на час. После переложить в тарелку, добавить сметану, лимон и свежую зелень.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей Александрович Кудрин

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валерия Федорова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Макс Резник

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Натали Натали

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Скрипкина солянка мясная сборная рецепт. Классический рецепт солянки мясной сборной в домашних условиях

Сегодня мы с вами приготовим ещё один известнейший суп — это сборная мясная солянка. Можно сказать даже, что это праздничный суп. Смотря как к этому относится. Есть два течения приготовления такого супа и наверное тысячи вариантов. Первое течение, что готовить его надо только из свежекупленных продуктов, второе течение, что готовить его можно из всего, что есть в холодильнике или осталось после праздника. Я думаю, что делить так этот суп не надо.

Конечно, что положишь в кастрюлю, то и получишь. Но мы же не держим в холодильнике месяцами продукты и уж конечно не будем класть в кастрюлю, что нибудь испортившееся. Поэтому оба варианта приемлемы. Для праздничного супа лучше использовать только что купленные продукты.

Как приготовить сборную мясную солянку в домашних условиях

Солянка, это блюдо чисто наше, русское. Как это не странно, но никто не претендует на это блюдо, что это они изобрели его. Любую солянку можно назвать классической, потому что стандарта нет. Каждая хозяйка добавляет своё. Вот и мы с вами приготовим несколько классических блюд.

Меню:

  1. Солянка сборная мясная

Ингредиенты:

На кастрюлю 5 литров:

  • Свинина 300 грамм
  • Говядина 300 грамм
  • Охотничьи колбаски 200 грамм
  • Копчёности по вашему вкусу 400 грамм
  • Картофель 250 грамм
  • Морковь 100 грамм
  • Лук 100 грамм
  • Томатная паста 100 грамм
  • Огурцы маринованные 300-400 грамм
  • Масло растительное 60 грамм
  • Соль, специи, кориандр, перец горошком
  • Маслины, лимон, сметана, зелень: для подачи
Приготовление:

Солянка обязательно готовится из очень большого количества разного мяса. И обязательно должны присутствовать копчёности. Поэтому мы с вами взяли и говядину, и свинину, и колбаски, и копчёности.

1. Мясо свинины и говядины нарезаем небольшими продолговатыми кусочками.

2. Нарезанное мясо отправляем в глубокую кастрюлю вариться.

3. К мясу добавляем лавровый лист, кориандр, перец горошком душистый, разноцветный перец горошком. Всё вкладывайте по вкусу.

4. Солим мясо, примерно чуть больше половины столовой ложки. Советую сначала посолите поменьше, а потом, если будет надо, досолите.

5. Начинаем нарезать копчёности. Их нарезаем такими же длинненькими кусочками.

6. Колбаски также нарезаем соломкой. Сначала наискось нарезаем пластины, а потом их нарезаем уже соломкой.

7. Картофель и морковь нарезаем так же, сначала на кружочки, а из кружочков соломку.

8. Берёмся за лук. Лук нарезаем на мелкие кубики.

9. На сковороду наливаем совсем немного, лишь чтобы лук не подгорел, растительного масла и засыпаем лук. Ставим на огонь жарить до золотистого цвета.

10. Мясо уже закипело, прокипело минуты 2-3, теперь всю воду из мяса нужно слить, вымыть горячей водой кастрюлю, также горячей водой сполоснуть мясо, снова положить в кастрюлю и залить кипятком. Дело в том, что первый бульон очень жирный и все ненужные вещества уходят в первый бульон, поэтому мы его сливаем. Вот теперь надо обязательно второй бульон подсолить. Так как вы залили кипяток, бульон быстро закипит.

11, У нас лук зазолотился, теперь в него можно добавлять другие овощи.

12. Натираем на очень крупной тёрке огурец.

13. Добавляем огурцы к луку, огонь делаем выше среднего, надо немножко спассеровать лук с огурцами.

14. Минуты через 4, после того как заложили огурцы, вкладываем томатную пасту. Если нет томатной пасты, можно сделать с кетчупом или с помидорами.

15. Всё перемешиваем, убавляем огонь до очень маленького, закрываем крышкой и оставляем тушиться минут на 5-6.

16. Теперь вернёмся к мясу. Убедитесь что мясо сварилось, стало мягкое. Свинина варится быстрее, чем говядина, надо это иметь ввиду и пробовать говядину. Если мясо готово, закладываем к нему нарезанные картофель и морковь.

17. Смотрим за зажаркой. Она стала у нас однородной массой. Всё полностью протушилось. Не отделяется томатная паста. Зажарка готова.

18. Когда картошка в супе будет практически готова, ей остаётся ещё 1-2 минуты до полной готовности, но она уже мягкая, вкладываем зажарку в суп к мясу с картошкой и морковкой.

19. Следом отправляем копчёности. Всё хорошо перемешиваем. Суп должен закипеть и прокипеть ещё 5-7 минут.

20. После того как прокипит, на поверхности супа образуется такая жирная плёнка. Если вы не любите жирный суп, снимите её ложкой. После того как суп постоит, снова может образоваться такая же жирная плёнка, её тоже можно снять.

21. Солянка готова. Выключите плиту. Перемешайте и попробуйте на кислоту. Кто любит кислый суп, налейте в неё немного рассола от огурцов прямо из банки.

Разлейте солянку по тарелкам. Положите несколько маслин, сметану, лимон и подавайте на стол.

А запах..! А вкус..!

Приятного аппетита!

  1. Рецепт солянки с колбасой

Ингредиенты:
  • Говяжья грудинка — 600 г.
  • Бульон — 2,5 литра
  • Колбаса варёная
  • Варёно-копчёная колбаса
  • Сосиски (можно добавить язык, почки и т.д.)
  • Ветчина (шейка, карбонат и т.д.)
  • Лук — 1 крупная головка
  • Морковь средняя — 2 шт.
  • Помидоры — 3-4 шт.
  • Огурцы солёные (или маринованные) — 3-4 шт.
Приготовление:

1. В кастрюлю закладываем мясо и наливаем 2,5 литра воды. Закрываем крышкой и варим 1,5-2 часа. Соль не добавляем, поскольку мы будем использовать колбасу, а в колбасе, как вы знаете, много соли.

2. Морковь нарезаем соломкой.

3. Так же соломкой нарезаем огурцы.

4. Лук нарезаем мелкими кубиками.

В этой солянке нет привычной для нас картошки, но при желании вы можете её добавить.

Для приготовления сборной солянки нам понадобятся различные мясные деликатесы. Иногда я люблю делать это с набором всевозможных колбас. Вы конечно же можете набрать всё, что вам нравится. Всего мясных деликатесов понадобится около 800 г. В солянку я кладу обязательно варёную колбасу, сосиски, варёно-копчёные колбасы, шейку или карбонат, в общем всё что приглянулось в магазине.

5. Начинаем нарезку. Нарезаем варёную колбасу соломкой.

6. Нарезаем сосиски. Обычно нарезаем полукругом. Сосиску разрезаем пополам и нарезаем полукольца.

7. Нарезаем карбонат. Этот уже соломкой.

8. Нарезаем колбасу варёно-копчёную и ветчину, всё соломкой. Тонкую ветчину кругляшками.

Пожалуйста всегда помните- вкус солянки напрямую зависит от мясного набора. Поэтому подбирайте продукты свежие, вкусные и качественные.

Не используйте это блюдо как способ утилизации залежавшихся в холодильнике продуктов. хотя некоторые предпочитают наоборот, готовить солянку именно из-за этого.

9. Нарезка готова. Отдельно складываем варёную колбасу и сосиски, отдельно нарезанные варёно-копчёные колбасы и отдельно нарезанные карбонат, шейка и т.п. Обжаривать мы их будем по разному.

Теперь надо всё обжарить и овощи и нарезку.

10. Разогреваем на сковороде немного растительного масла. В разогретое масло выложим примерно 2/3 варёной колбасы и сосисек. Остальные будем добавлять в солянку не обжаривая.

11. Когда колбаска зарумянится отложим примерно половину в чашку к необжаренной, а остальную оставим на сковороде, чтобы она сильно зажарилась. Не до хруста, но сильно. Это создаст интересный вкус, с оттенками сырой, обжаренной и сильно обжаренной колбасы. Когда колбаса обжарится, отложим её пока.

12. В сковороду выкладываем копчёно-варёную колбасу. Масла сюда лить не надо. В колбасе есть собственный жир. Но если сковорода у вас старая, дно без анти пригорающего покрытия, тогда может быть стоит капнуть масла. Эту колбасу сильно зажаривать не будем. Жарим её 2-3 минуты и откладываем.

13. Такие деликатесы как карбонат, шейка и подобные добавляем в необжаренном виде.

14. В сковороду выкладываем нарезанный лук, как правило, после обжаривания копчёно-варёных колбас, в сковороде остаётся достаточно жира, туда мы и выкладываем лук и обжариваем его 2-3 минуты, до прозрачности.

15. К обжаренному луку выкладываем морковь и обжариваем всё вместе ещё 3-4 минуты. Морковь должна слегка зажариться.

16. Для того, чтобы она лучше поджарилась, добавим в сковороду 1/2 -1 чайную ложку сахара.

17. К обжаренным луку с морковью добавляем помидоры. Помидоры вы можете прокрутить через мясорубку или мелко порезать. Обжариваем всё вместе ещё 3-5 минут.

18. В последнюю очередь добавляем солёные, ну на крайний случай, если нет солёных, маринованные, огурцы. Обжариваем ещё 1-2 минуты.

19. Наша зажарка готова. Снимаем её с огня.

20. Пока мы с вами всё нарезали, жарили, у нас сварился бульон. Напоминаю, бульон мы не солили, перед закипанием сняли пену, бросили в бульон несколько горошин душистого и чёрного перцев.

21. Мясо вынимаем из бульона и откладываем. Бульон процеживаем. Кастрюлю моем и в чистую кастрюлю выливаем бульон.

22. Мясу даём немного остыть и нарезаем мелкими кусочками. Мы будем добавлять мясо в солянку в необжаренном виде, но если вы хотите, можете немного обжарить.

23. Бульону дадим закипеть и выложим в него нашу зажарку. Закрываем крышкой и снова ждём когда бульон закипит.

24. Добавляем нарезку копчёной колбасы.

25. Туда же вкладываем нарезанное варёное мясо.

26. Добавляем нарезку варёной колбасы и добавляем все остальные нарезки, какие у нас есть.

27. Даём солянке снова закипеть и варим ещё минут 5-10 минут. Добавляем в солянку половину стаканчика маринада из под зелёных оливок (пробуйте по вкусу).

28. Обязательно пробуем и если нужно добавляем соль, сахар и лимонный сок. Вкус солянки должен быть кисло-сладко-солёным.

29. В самом конце добавляем пару лавровых листиков. Дадим солянке повариться ещё 3-4 минуты, выключаем огонь. Закрываем крышкой. Даём солянке настоятся минут 20-25.

Солянка полностью готова.

Подаётся солянка как правило с оливками, каперсами и лимоном. Если нет каперсов, берём солёный огурец. Лимон нарезаем дольками, огурец кубиками, а оливки кружочками. Иногда подаётся сметана, но это уже на любителя.

Разливаем солянку по тарелкам. При желании добавляем немного зелени, ну и конечно оливки с лимоном.

Вот это блюдо у нас получилось..! Красотища! Вкуснотища!

Приятного аппетита!

  1. Рецепт солянки

Ингредиенты:

На кастрюлю 5 литров:

  • Мясо свинина — 0,5 кг
  • Копченая колбаса — 400 г.
  • Буженина — 500 г.
  • Огурцы маринованные — 200 г.
  • Картофель — 3 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Соус томатный (паста) — 200 г.
  • Маслины — 150 г.
  • Перец
  • Лавровый лист
  • Лимон
  • Сметана
Приготовление:

1. Ставим воду в кастрюле на огонь и доводим её до кипения. Мясо нарезаем небольшими кусочками

и закладываем его в кастрюлю минут на 30-40.

2. Нарезаем буженину небольшими кусочками.

3. Копчёную колбасу также нарезаем на небольшие кусочки.

4. Мясо уже закипело, необходимо снять пену и оставляем вариться.

5. Мелко нарезаем лук.

6. В сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем его и выкладываем туда лук. Обжариваем его до золотистого цвета.

7. Огурцы разрезаем пополам, половинку разрезаем ещё пополам и нарезаем мелкими кубиками.

8. Лук зазолотился, вкладываем к нему огурцы. Обжариваем в течение 10 минут. Когда обжариваешь лук с огурцом, солянка получается очень вкусная.

9. Картошку разрезаем пополам, потом нарезаем соломкой и нарезаем мелкими кубиками.

10. Лук с огурцами протушились, добавляем к ним томатный соус, всё перемешиваем и даём потушиться ещё минут 10.

11. Лук с огурцами уже подходит, мясо уже проварилось 40 минут, добавляем туда нарезанные колбасу и буженину.

12. Сразу же добавляем в бульон нарезанный картофель. Нужно посолить, всыпать примерно столовую ложку соли.

13. Картошка почти сварилась, добавляем в бульон нашу зажарку из лука с огурцами. Дадим закипеть и варим ещё порядка 10 минут.

14. Всё у нас прокипело, ингредиенты все вложены. Перчим нашу солянку и добавляем лавровый лист по вкусу, 1-3 листика.

Солянка у нас готова, нужно дать ей настояться 15-20 минут.

Разливаем по тарелкам и в каждую добавляем намного зелени, маслины, сметану и ломтик лимона.

Наслаждайтесь.

Приятного аппетита!

  1. Рецепт классической солянки

У каждой хозяйки – своя сборная мясная солянка, конечно все поддерживаются основного направления- в солянку можно положить понемногу всего, что есть в холодильнике, экспериментируйте. Возьмите свои любимые мясные продукты, соленые огурчики, маслины, каперсы и т.д. и приготовьте солянку по своему рецепту.

Если хотите что нибудь узнать дополнительное про солянку, если есть вопросы, если у вас есть предложения или советы, пишите в комментарии
  1. Видео — солянка сборная мясная

Приятного аппетита!

Сборная мясная солянка – настоящее, традиционное русское блюдо. Попробовав однажды этот суп, насыщенный мясной начинкой с копченым ароматом, вы влюбитесь в него раз и навсегда. Конечно, если вы не вегетарианец и ничего не имеете против сытной, «основательной» еды. Именно таким и получается наше блюдо.

Почему солянку часто называют сборной? Потому что чего только не входит в ее состав! Это и несколько сортов мяса или рыбы, и копчености, и соленья. Важный ингредиент блюда – основа-соус из лука и томатного сока, которую часто называют «брез». Очень удобно варить солянку после праздников, когда в холодильнике обязательно найдется кусочек копченого мяса, колбасы, ветчины или сосиски.

Основа для блюда – это наваристый мясной бульон. В идеале его следует варить на копченых свиных ребрах и добротном куске свинины или говядины. Тогда солянка гарантированно будет иметь вкус, аромат и консистенцию, за которые ее полюбили еще наши предки.

Время приготовления: 2,5 часа / Выход: 15 порций (5 литров)

Ингредиенты

Для основы:

  • копченые колбаски 350 грамм
  • копченые свиные ребра 300 грамм
  • свинина 600 грамм
  • ветчина 350 грамм
  • соленые огурцы крупные 3-4 штуки
  • огуречный рассол 200 мл
  • томатный сок 220 мл
  • кетчуп 2 ст. ложки
  • лук 4 штуки
  • вареная колбаса 350 грамм
  • сливочное масло 50 грамм
  • растительное масло 1 ст. ложка

Для подачи:

  • зелень (укроп или петрушка)
  • сметана по вкусу
  • лимон
  • черные маслины (по желанию)

Приготовление

    Готовим соус (брез). Три луковицы очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами и выкладываем на сковороду. Вливаем растительное масло, добавляем сливочное масло и ставим на медленный огонь. Обжариваем лук до прозрачности.

    Выкладываем пассированный лук в форму. Кладем томатный сок и две столовые ложки кетчупа. Ставим форму в разогретую до 100 градусов духовку на 1,5 часа.

    Наливаем в кастрюлю три литра воды и ставим на плиту закипать. В кипящую воду отправляем кусок сырого мяса (так мы сохраним его сочность), кладем копченые ребра. Образовавшуюся на поверхности пену снимаем мелким ситечком. Луковицу разрезаем пополам и обугливаем на сухой сковороде. Такой лук придаст бульону красивый цвет и насыщенный вкус. Добавляем лук, лавровый лист и перец горошком в кастрюлю. Варим мясной бульон для солянки два часа.

    По истечении 1,5 часов достаем готовый соус из духовки. Его поверхность должна быть блестящей и однородной.

    Кислые огурцы очищаем и нарезаем кубиками. Выкладываем нарезанные овощи в сковороду. Огуречный рассол вливаем в сотейник и даем закипеть. Шум, который образуется сверху, убираем.

    Вливаем 200 мл готового мясного бульона и тушим на медленном огне до тех пор, пока огурцы не станут мягкими. Это занимает от 10 до 20 минут.

    Подготавливаем копчености. С колбасок снимаем пленку. Нарезаем их и ветчину соломкой. Выкладываем копчености на сухую сковороду и обжариваем в течение пяти минут, пока не уйдет первый жир.

    Из готового бульона достаем мясо, ребра и лук. Если за время варки часть воды испарится, доливаем в кастрюлю кипяченую воду. Бульона для вышеперечисленных ингредиентов должно быть три литра. Закладываем в кастрюлю копчености и доводим до кипения.

    Тем временем разбираем отварное мясо на кусочки (это можно легко сделать вилкой) и нарезаем соломкой вареную колбасу.

    Когда копчености в бульоне начнут закипать, выкладываем мясо с колбасой и тушеные огурцы.

    Следом добавляем готовый соус из лука, томатного сока и кетчупа.

    Вливаем огуречный рассол, перемешиваем.

    После того как все ингредиенты окажутся в бульоне, ждем, пока солянка закипит, и варим ее в течение 15–20 минут. Снимаем с плиты. Перед подачей к столу готовое блюдо должно настояться минимум 15 минут.

Сборную мясную солянку подаем к столу, украсив по желанию свежей зеленью, долькой лимона и сметаной.

Мне нравится варить солянку после праздников или застолий. И один из таких вариантов – Новый Год. Когда уже устаешь от салатов, закусок и прочей снеди и хочется жиденького – супчика. Как правило, в такое время в холодильнике много остатков разных колбас, «нарезок», случается копченая или запеченная курица, остатки оливок от какого-нибудь салата, лимон… в общем полный список ингредиентов для приготовления супа, который не зря называется сборной мясной солянкой. А еще он хорош в холода, так как очень ядреный и согревает этой своей ядреностью. Для него можно даже специально не варить бульон, достаточно будет навара со всех мясных составляющих. Так что, сегодня посмотрим, каким образом можно приготовить солянку. Будут три рецепта с пошаговыми фото: первый максимально приближен к классическому варианту, второй тоже пригодится многим – в мультиварке и третий – вариация на тему.

Классический рецепт суп «Солянка мясная сборная» (или почти классический)

Почему «почти»? Потому что, если верить старой советской кулинарной книге, в состав супа должны входить почки и каперсы. С первыми я, честно говоря, никогда дела не имела, а вторых у меня не случилось в холодильнике. Но поверьте не слово и без них блюдо получилось очень вкусным и наваристым.

Ингредиенты на 6 порций:

  • докторская колбаса – 100гр;
  • сервелат – 100гр;
  • грудинка копченая – 100гр;
  • филе куриной грудки – 1 кусок;
  • мясной бульон (или вода) – 2,5 литра;
  • лук – 1шт;
  • томатная паста – 1ч.л.;
  • соленые огурцы – 2шт;
  • оливки – 5-6шт;
  • лимон – 1шт;
  • соль – по вкусу;
  • смесь специй для курицы – 0,5ч.л.;
  • растительное масло – 1ст.л.;
  • сметана для подачи.

Как в домашних условиях приготовить мясную солянку сборную

  1. Если вы решите готовить на бульоне, то его нужно сварить заранее.
  2. Если у вас нет готовой копченой или запеченной курицы, то берем сырую куриную грудку, натираем ее солью, специями для курицы, заворачиваем в фольгу, ставим в нагретую до 180°С духовку на 40 минут. Делать это можно в то время, когда варится бульон.
  3. Готовое куриное мясо разворачиваем, даем немного остыть и разбираем на кусочки руками.

  4. Лук режем мелкими кубиками.
  5. В сковороду наливаем масло, нагреваем, кладем лук, обжариваем его до прозрачности и добавляем томатную пасту. Пассеруем на умеренном огне в течение 3-5 минут.
  6. Вся мясные ингредиенты для солянки нарезаем кубиками среднего размера.


  7. У огурцов при необходимости снимаем кожицу (если она жесткая) и можно удалить чайной ложкой семена (если они крупные). Огурцы режем кубиками, такими же как и мясо.
  8. Оливки лучше брать без косточек, с ними проще. Разрезаем в зависимости от размера пополам или на 3-4 части.
  9. Когда все подготовлено, кладем в кастрюлю с кипящим бульоном или водой все видя мяса, включая курицу. А также огурцы и оливки. Огонь убавляем и готовим под прикрытой крышкой в течение 30 минут. Затем пробуем на соль, если нужно кладем немного. Лимон разрезаем пополам, из половины выдавливаем сок и выливаем его в суп. Перемешиваем и отключаем.

Вторую половинку лимона нарезаем ломтиками, сметану кладем в соусник и подаем их вместе со вкусной горячей солянкой.

Мясная солянка в мультиварке


Ингредиенты:

  • копченая колбаса – 50гр;
  • сосиски – 2шт;
  • свиные ребрышки – 150гр;
  • картофель – 1шт;
  • сок половины лимона;
  • лук – 1/2шт;
  • морковь – 1/2шт;
  • томатная паста – 1ст.л.;
  • соленые огурцы – 150гр;
  • подсолнечное масло – 1ст.л.;
  • соль — по вкусу.

Как сварить мясную солянку сборную в мультиварке


Оригинальная солянка с фаршем и докторской колбасой


Словосочетание «сборная солянка» уже давно стало синонимом набора из большого количества разных компонентов, которые, тем не менее, отлично сочетаются. Свою историю это выражение ведет от названия всем известного супа. Рецепт обычно включает в себя большое количество копченостей и видов мяса, и, разумеется, соленые огурчики. Часто хозяйки готовят этот суп в домашних условиях из того, что просто есть в доме. Оригинальная солянка с фаршем – не исключение, однако даже такое «несуразное» на первый взгляд блюдо получится оригинальным и очень вкусным.

Ингредиенты:

  • мясной фарш – 150гр;
  • свинина на кости (суповой набор) – 200гр;
  • колбаса вареная «Докторская» – 150гр;
  • маринованные или соленые огурцы – 2-3шт;
  • оливки или маслины — 10-15шт;
  • томатная паста или кетчуп — 1ст.л.;
  • приправы, зелень — по вкусу.

Процесс приготовления:


Вот такие разные варианты одного блюда могут у вас получится. Приятного аппетита!

Солянка – это густой сытный суп, который готовится на мясном или рыбном бульоне, приправленном острыми специями. Попробовав один раз это блюдо где-нибудь в кафе или ресторане, многие хозяйки задаются вопросом: как приготовить вкусную солянку в домашних условиях? На самом деле, для супа нужны доступные продукты, а его приготовление не отнимет много времени и не потребует глубоких кулинарных знаний. Начнем?

Секреты приготовления классической солянки: пошаговые рецепты с фото

Сварить правильно классическую солянку в домашних условиях легко, справится с этим даже молодая хозяйка, если последует всем советам и рекомендациям по рецепту. Главное – соблюдать пропорции, выбирать качественные продукты и придерживаться последовательности приготовления. Подавать суп следует в качестве первого блюда, однако можно заменить им и основное, учитывая калорийность и насыщенность супа. Рецепт классического варианта этого блюда известен давно.

Ингредиенты:

  • Бульон говяжий – 3 литра.
  • Мясные деликатесы – 5-6 разновидностей, по 200 г.
  • 3 магазинных или засоленных по домашнему рецепту огурца.
  • 10 оливок.
  • 10 маслин.
  • 100 г каперсов.
  • 2 картофелины.
  • 3 столовые ложки томатной пасты.
  • Зелень на ваш выбор – укроп. петрушка, базилик, зеленый лук.
  • Специи – черный и красный молотый перец, душистый перец, другие.
  • 0,5 лимона.

Приготовление:

  1. Картошку режем кубиками, кладем в кипящий говяжий бульон.
  1. Измельченную луковицу обжариваем на оливковом масле.
  2. Соленые огурцы, нарезанные соломкой, соединяем с луком.

  1. Маслины, оливки режем кольцами, а мясо соломкой.
  2. Обжариваем мясные деликатесы.

  1. Заправляем мясо томатной пастой.

  1. Кладем в кастрюлю мясные деликатесы, приправляем специями по вкусу.
  2. Далее в кастрюлю кладем каперсы, тушеные огурцы, луковицу. Варим примерно 10 минут. Добавляем оливки, лавровый лист.

  1. Незадолго до окончания готовки кладем зелень, нарезанный полукольцами лимон. Приятного аппетита!

Приготовление мясной сборной солянки

Ингредиенты:

  • 700 г говядины или свинины (иногда используется курица).
  • 300 г ребрышек копченых.
  • 200 г колбасы копченой.
  • 200 г ветчины.
  • 2 головки репчатого лука.
  • 3 соленых огурца средних размеров.
  • 100 г оливок.
  • 50 г каперсов.
  • По 2 ст. ложки томата, подсолнечного масла.
  • 1 столовая ложка сливочного масла.
  • Лавровый лист, душистый перец.
  • 1 лимон.
  • Сметана.

Ход процесса:

  1. Готовим бульон. Заливаем водой ребрышки и мясо, доводим до кипения. Кладем в емкость одну очищенную от верхних слоев шелухи луковицу небольших размеров, готовим на небольшом огне примерно 2 часа. За 15-20 минут до снятия с огня кладем специи: лавровый лист, душистый перец, соль. Готовый бульон процеживаем, предварительно достав из него мясо.
  2. Сваренное мясо, копченую колбасу, ветчину нарезаем соломкой.
  3. Соленые огурцы также нарезаем соломкой. Выкладываем их в сковороду, наливаем несколько столовых ложек бульона, даем потомиться на медленном огне примерно 5 минут.
  4. Лук режем четвертинками колец, выкладываем на сковороду с растительным и сливочным маслом. Обжариваем до мягкости, заправляем томатом.
  5. В кастрюлю кладем мясо, оливки, копчености. Варим 15 минут.
  6. Выкладываем каперсы, соль, перец и накрываем крышкой.
  7. Перед подачей украшаем сметаной, долькой лимона.

По-казахски

По-казахски отличается особым вкусом и простотой в приготовлении. Сюда обязательно входит копченая баранина, конская колбаса, что выделяет ее среди остальных первых блюд такого типа.

Ингредиенты:

  • 200 г мяса говядины.
  • 2 литра воды.
  • 2 ст. ложки сливочного масла.
  • 1 ст. ложка томатной пасты.
  • 2 небольших соленых огурца.
  • 1 луковица.
  • 100 г телятины.
  • 50 г баранины копченой.
  • 50 г конской колбасы.
  • 50 г языка говяжьего.

Способ приготовления:

  1. Готовим бульон из говядины: варим говяжий язык, не давая ему сильно кипеть. чтобы бульон получился прозрачным.
  2. В разогретой сковороде растапливаем сливочное масло, слегка обжариваем измельченный лук с томатной пастой.
  3. Добавляем мелко порезанный соленый огурчик. Тушить смесь 7-10 минут.
  4. На отдельной сковороде обжариваем телятину, колбасу, язык, предварительно нарезав их соломкой.
  5. Соединяем овощи, мясные продукты и бульон в кастрюле, доводим до кипения, варим 15 минут.
  6. Готовый суп украшаем зеленью.

По-грузински

Настоящее первое блюдо по-грузински отличается остротой. Попробовав хотя бы раз этот суп, непременно захочется порадовать им домашних.­

Ингредиенты:

  • 600 г говядины.
  • 3 столовые ложки томата.
  • Пять головок лука.
  • 2 соленых огурца.
  • Масло растительное.
  • Красный перец.
  • Хмели-сунели.
  • Молотый кориандр.
  • Кинза, укроп, петрушка.
  • Два зубчика чеснока.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Нарезаем говядину, отвариваем до готовности (потребуется примерно час).
  2. Полукольцами режем репчатый лук, обжариваем его на растительном масле до прозрачности. Кладем туда томатную пасту, вареную говядину.
  3. Соломкой нарезаем соленые огурцы, отправляем к остальным продуктам на сковородку.
  4. Заливаем все бульоном, он должен покрыть мясо на 3 см. Делаем маленький огонь, тушим полчаса.
  5. Измельчаем зелень, чеснок нарезаем дольками.
  6. Незадолго до окончания приготовления добавляем специи, зелень и чеснок. Хорошо перемешиваем.
  7. Перед подачей украшаем лимоном, зеленью, каперсами.

Грибная

Приготовить первое блюдо с грибами в домашних условиях просто. Такой суп порадует всех членов вашей семьи, особенно вегетарианцев.­

Ингредиенты:

  • 300 г грибов свежих.
  • 50 г сухих грибов.
  • 1 луковица небольших размеров.
  • 1 морковь.
  • 1 столовая ложка муки.
  • 2 небольших соленых огурца.
  • Маслины.
  • Приправы по вкусу.
  • Зелень.
  • Масло растительное.

Способ приготовления:

  1. Заранее замачиваем сухие грибы. Спустя несколько часов отвариваем их. Воду, в которой варились грибы, не выливаем, процеживаем.
  2. Нарезаем лук, обжариваем его до полупрозрачности на масле.
  3. Морковь трем на терке, добавляем к луку. Обжариваем все.
  4. В емкость с овощами кладем муку, томатную пасту, воду, где отваривали сухие грибы. Варим пять минут.
  5. Измельченные огурцы отправляем в кастрюлю с овощами.
  6. Нарезаем сухие и свежие грибы, обжариваем на растительном масле, соединяем с овощами.
  7. Заливаем все горячей водой, приправляем специями. Варим суп 10-15 минут.
  8. Добавляем маслины, варим еще 5 минут.
  9. Перед подачей украшаем зеленью, ломтиком лимона.

Рыбная

Суп из рыбных деликатесов – оригинальное кушанье, которое идеально подойдет для любителей первых блюд, предпочитающих менее жирный вариант, чем мясные супы.­

Ингредиенты:

  • 500 г рыбы (лучше использовать не слишком мелкие сорта).
  • 500 г филе кальмара.
  • 5 небольших картофелин.
  • 3 средние луковицы.
  • 3 средних соленых огурца.
  • Лимон, зелень, специи.
  • 2-3 столовые ложки томатной пасты.

Способ приготовления:

  1. Готовим бульон из рыбы. Процеживаем его через сито или марлю.
  2. В кипящую основу кладем мелко порезанную картошку, лук, рыбу (желательно порционные куски).
  3. Огурцы нарезаем соломкой, даем протомиться на сковородке. Отправляем в кастрюлю.
  4. Пассируем томатную пасту, добавляем ее к супу.
  5. Добавляем измельченные кальмары, специи. Варим 15 минут.
  6. Перед подачей приправляем зеленью, украшаем долькой лимона.

Овощная

Простым и экономным рецептом считается овощная солянка. Такой вариант еще называют деревенским, поскольку практически все необходимые ингредиенты выращиваются самостоятельно. Такой, казалось бы, обыкновенный суп, отлично подойдет для праздничного стола во время Поста.

Ингредиенты:

  • 3 картофелины.
  • 2,5 литра воды.
  • 1 головка лука репчатого.
  • 2 морковки.
  • 3 соленых огурца.
  • 200 г капусты кислой.
  • 30 г масла растительного.
  • 2 ст. ложки томатной пасты.
  • Специи по вкусу.
  • 0.5 лимона.
  • Маслины, каперсы, оливки – по 10 шт.

Способ приготовления:

  1. Очищенный картофель режем соломкой или кубиками.
  2. Опускаем картофель в кипящую воду.
  3. Лук нарезаем маленькими кубиками, морковь – соломкой.
  4. Измельчаем соленые огурцы кубиками.
  5. Кислую капусту промываем, отжимаем воду.
  6. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем на нее лук и морковь. Тушим несколько минут.
  7. Добавляем огурцы, капусту, тушим все 10 минут.
  8. Заправляем томатной пастой, хорошо перемешиваем.
  9. Отправляем овощи в кастрюлю с кипятком, добавляем специи.
  10. Перед подачей украшаем зеленью, маслинами, долькой лимона.

Рецепт приготовления солянки из свежей капусты

Капуста — уникальный ингредиент, из которого вы сможете приготовить множество различных блюд, в том числе и солянку. Попробуйте, и вы будите удивлены оригинальному вкусу традиционного блюда.

Ингредиенты:

  • 500 г мяса (свинины)
  • 1 кг свежей капусты
  • 9 картофелин
  • 1 морковка
  • 1 головка лука
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 750 мл горячей воды
  • Масло растительное
  • Специи: соль, перец, лавровый лист

Способ приготовления:

  1. Измельчаем капусту, обжариваем ее на растительном масле.
  2. Нарезанную свинину также обжариваем в течение 20-ти минут.
  3. Режем картошку на средние кубики.
  4. Натираем морковь на терке, лук нарезаем кубиками и добавляем это все к мясу. Обжариваем слегка и добавляем томатную пасту, картофель.
  5. К мясу и овощам отправляем капусту, заливаем горячей водой.
  6. Тушим 20-30 минут, добавляем специи и оставляем настояться, остыть. Подавайте к столу!

Из квашеной капусты

Солянка — уникальный суп, который вы сможете приготовить даже с добавлением . Кислота, содержащаяся в этой капусте, с легкостью заменит лимон, который добавляется для подкисления вкуса готового классического блюда.

Ингредиенты:

  • 700 г квашеной капусты
  • 100 г сала свиного
  • 200 г мясного бульона (подойдет и куриный)
  • 250 г грудинки
  • 1 небольшая луковица
  • 1 огурчик соленый
  • 3 ст. ложки томата
  • 2 ст. ложки муки
  • Специи по вкусу

Способ приготовления:

  1. Отжимаем капусту, убирая излишнюю жидкость, в ином случае блюдо будет чрезмерно кислым.
  2. Измельчаем лук, обжариваем на свином сале.
  3. Добавляем томатную пасту, квашеную капусту, лист лавровый. Томим примерно 10 минут на небольшом огне.
  4. Отправляем в сковороду к жареным овощам нарезанный огурчик, а через 10 минут и измельченную грудинку.
  5. В отдельной емкости (сковороде) смешиваем мясной бульон и муку, доводим жидкую смесь до кипения.
  6. Соединяем обе зажарки в кастрюле. Варим 15 минут.
  7. Добавляем специи. Блюдо готово!

Видео

Хозяйки, которые стали поклонницами мультиварки, нередко задаются вопросом «Как приготовить солянку в мультиварке в домашних условиях?» Чтобы найти ответ на данный вопрос — посмотрите видео:­

С копчеными сосисками

Вкусная и сытная солянка получится из копченых сосисок, сварить такой суп весьма просто, и он обязательно порадует вас и ваших близких. Чтобы научиться готовить , посмотрите видео:­

Солянка с картошкой не жидкая


Солянка (как второе блюдо, а не суп), пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Шинкуем капусту. На фото у меня видно примерно какими кусочками. В большой сотейник наливаем оливковое масло (примерно столовую ложку) и перекладываем туда капусту, по мере нарезки. Когда весь качан порубили, ставим сотейник на средний огонь и начинаем жарить, периодически перемешивая. Крышкой не накрываем, пока не солим.

Шаг 2

Пока жарится капуста, решем полукольцами лук (или четверть кольцами, если луковица крупная). Трем на крупной терке морковь. Ставим на другую плиту большую сковороду и немного обжариваем морковь с луком.

Шаг 3

Режем кусочками помидоры, добавляем их к моркови с луком. Перемешиваем, немного солим. Обжариваем, периодически помешивая, минут 7-10 на огне, чуть ниже среднего.

Шаг 4

Прошло уже примерно минут 10-15 как жарится капуста. Теперь мы ее солим, еще раз перемешиваем, немного убавляем огонь и закрываем крышкой. Пусть теперь потушится.

Шаг 5

Режем мелко всю зелень и сосиски. Если морковь с помидорами у нас уже готовы, то снимаем сковороду с огня, закидываем туда зелень с сосисками, закрываем крышкой и отставляем. Обжаривать больше ничего не нужно!

Шаг 6

Готовность капусты проверяем на вкус — она должна быть чуточку твердой. Как модно говорить — аль денте. Это будет вкусно особенно для молодой капусты. Когда она готова, перекладываем в сотейник нашу морковно-помидорно-сосисочную смесь, все очень хорошо перемешиваем, снимаем с огня, закрываем крышкой и настаиваем примерно 10 мин. Вот теперь можно есть!

Potjiekos (Южноафриканское тушеное мясо из солянки)

3-4 фунта бычьего хвоста
2 чайные ложки кошерной соли, больше по вкусу
1 чайная ложка черного перца, больше по вкусу
2 столовые ложки топленого масла (или 1 столовая ложка сливочного масла + 1 столовая ложка оливкового масла)
1 мелко нарезанная луковица (около 1 нарезанного)
2 зубчика измельченного чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
3/4 стакана среднего красного вина (предпочтительно южноафриканский пино нуар или Шираз / Сира)
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка паприки
/ 4 чайных ложки молотого корицы
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
2 щепотки молотого кардамона
1/4 чайной ложки молотого кардамона (или 1 целую стручок зеленого кардамона)
1/2 чайной ложки жидкого дыма из гикори (необязательно, если готовить на открытом огне)
1 лавровый лист
~ 1 стакан куриного бульона, при необходимости больше
1 фунт маленького картофеля юкон с золотом, нарезать небольшими кусочками
2 моркови, нарезать кусочками размером с укус
1 цуккини, нарезать кусочками
3/4 фунт брюссельской капусты
1/2 головки цветной капусты (около 1 фунта), разрезанной на небольшие кусочки
1/2 фунта белого махрового растения oms, при необходимости нарезать кусочками
1/2 фунта помидоров черри или виноград

1.Промокните бычьи хвосты насухо бумажными полотенцами, затем приправьте все солью и перцем. В голландской духовке или глубокой сковороде нагрейте топленое масло на среднем огне. Добавьте бычьи хвосты и подрумяните до темноты и хрустящей корочки по краям, примерно по 3 минуты с каждой стороны, порциями, если необходимо, чтобы предотвратить переполнение. Удалите бычьи хвосты и отставьте в сторону, затем добавьте лук в голландскую духовку; тушить, пока не станет мягким, около 6 минут. Добавьте чеснок и томатную пасту и перемешайте примерно 1 минуту до образования шипения и аромата. Добавьте вино, кориандр, тмин, перец, корицу, мускатный орех, гвоздику, кардамон, жидкий дым и лавровый лист; варить на медленном огне, чтобы удалить глазурь на сковороде, около 3 минут, соскребая все приготовленные кусочки на дне духовки.

2. Верните бычьи хвосты в кастрюлю, затем добавьте куриного бульона в количестве, равном 3/4 высоты бычьих хвостов, примерно 1 стакан. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до минимума; варить на медленном огне 1,5 часа, время от времени помешивая, чтобы бычьи хвосты были хорошо покрыты ароматным соусом.

3. После того, как бычьи хвосты тушатся в течение 1,5 часов, приправьте соус большим количеством соли и перца по вкусу, затем добавьте следующие овощи слоями в следующем порядке: картофель, морковь, кабачки, брюссельскую капусту и цветную капусту.Накрыть крышкой и тушить 30 минут без перемешивания, затем добавить грибы и помидоры черри; тушить еще 30 минут.

4. Осторожно перемешайте кастрюлю, чтобы овощи слегка покрылись слоем, затем разложите по тарелкам и подавайте.

** Instant Pot (инструкция для электрической скороварки): выполните шаги 1 и 2, используя настройку «Saute» на скороварке, затем приготовьте бычьи хвосты под давлением, используя настройку «Meat» в течение 40 минут. Дождитесь естественного сброса давления, затем выполните шаги 3 и 4, используя настройку «Медленная плита» (высокая) для завершения.

** Чтобы сэкономить время, отмерьте специи в одну небольшую миску, так как вы будете переливать их все в кастрюлю одновременно.

** Для тех, кто придерживается плана Whole30 или избегает алкоголя, используйте 1/4 стакана красного винного уксуса плюс 1/2 стакана куриного бульона вместо красного вина.

.

Когда картофель готов к вытягиванию? | Домашние руководства

Автор: Tammie Painter Обновлено 15 декабря 2018 г.

Если у вас есть солнечный участок в саду с рыхлой плодородной почвой, вы можете выращивать собственный картофель ( Solanum tuberosum ). Семенной картофель можно приобрести на соседнем картофельном грядке или приобрести в садовых центрах. В течение двух недель после последней средней даты заморозков в вашем районе залейте семенной картофель в землю. По мере роста растений насыпьте землю вокруг листвы, чтобы поддержать растение и стимулировать формирование клубней.Если вы держите почву влажной и холмистой, ваш картофель будет хорошо расти. Для получения максимального урожая и наиболее ароматного картофеля вам нужно собирать его в правильное время.

Молодой картофель

Молодой картофель — это молодые клубни с растения картофеля. У этого маленького картофеля более мягкая кожица, чем у зрелого картофеля, и его нужно есть вскоре после сбора урожая, поскольку он плохо хранится. Обычно у большинства сортов картофеля требуется около 10 недель после посадки, чтобы получить достаточно большие клубни, чтобы их можно было съесть.Если вы потеряете счет, сколько недель прошло с момента посадки, просто понаблюдайте за своим картофелем; когда он зацветает, он готов к сбору урожая. Вместо того, чтобы выкапывать все растение, осторожно отодвиньте почву и удалите с каждого растения только несколько картофелин. Затем растения могут продолжать расти, давая осенний урожай зрелого картофеля.

Зрелый картофель

Зрелый картофель собирают осенью или в начале зимы, в зависимости от ваших растений и погоды. Подождите, пока вся листва растения не засохнет и не засохнет, прежде чем собирать зрелый картофель.После того, как листва отмерла, выкопайте картофель с одного или двух растений и натрите кожицу картофеля пальцами. Кожицу картофеля, готового к сбору, не так-то просто стереть. Если кожица тестового картофеля все же легко отделяется, подождите еще несколько дней и попробуйте еще пару картофелин.

Правила сбора урожая

После того, как листва вашего картофеля отмерла, как можно скорее удалите ее с картофельной грядки. Листва картофеля может переносить болезни, которые передаются на клубни при контакте с листьями.Кроме того, собирайте картофель в засушливую погоду в течение нескольких дней, чтобы снизить вероятность распространения болезни листьев. Выкопайте картофель и обращайтесь с ним осторожно, чтобы не повредить кожицу и не повредить клубень. Если кожица действительно повреждена, отложите этот картофель и съешьте его в течение нескольких дней после сбора урожая.

Хранение картофеля

При правильном хранении зрелый картофель может храниться несколько месяцев. Первый шаг правильного хранения — очистить картофель, удалив всю грязь мягкой щеткой или тканью.Не мойте картофель. Затем оставьте картофель на две недели в темном месте с температурой от 45 до 60 градусов по Фаренгейту. Через две недели, если какой-либо картофель выглядит увядшим или мягким, выбросьте его. Храните оставшийся картофель в темном месте, температура которого не превышает 35-40 градусов по Фаренгейту. Если вы держите яблоки, храните их отдельно от картофеля, иначе картофель может дать ростки.

.

проблем с приготовлением зубчатого картофеля | ThriftyFun

Вопрос: Проблемы с приготовлением зубчатого картофеля?

Вчера я использовал новый рецепт картофеля с гребешками, и картофель так и не стал готовым / мягким. Я использовала запеченный картофель со смесью сливочного сыра, сметаны, майонеза и тонко нарезанного лука. Я выпекала эту смесь в течение часа, а затем снова запекала еще 45 минут. Кто-нибудь знает, что случилось?

Гелене из Ротонда-Уэст, Флорида

Ответы

Аноним

17 февраля 2010 г. нашел это полезным

Лучший ответ

Многие новые рецепты, которые я пробую, не получаются так, как должны, поэтому мои Спорим, ты не сделал ничего плохого.Если вам нравится вкус этого рецепта картофеля с зубчатыми краями и вы хотите приготовить его снова, вы можете вымыть картофель, оставить кожуру, проткнуть вилкой несколько отверстий в каждом картофеле и поставить в микроволновке на несколько минут.

Дайте им остыть, очистите их и нарежьте ломтиками, затем соберите блюдо, следуя рецепту. Таким образом, вы будете знать, что картофель будет готов, когда время выпечки истечет.

18 февраля 20110 г. нашел это полезным

Лучший ответ

Я всегда добавлял молоко в свой зубчатый картофель и предлагаю вам попробовать.Не только соус помогает добавить аромат, но и немного жидкости необходимо, чтобы приготовить нежный вкус. Попробуйте еще раз рецепт и добавьте немного молока.

21 февраля 2010 г. нашел это полезным

Лучший ответ

у вас недостаточно жидкости на них. Вы выбрали много жиров, но это не помогает. Это ваш излишний вкус без влаги.
Я использую банку крем-супа, 2 банки молока на банку супа. Он должен покрыть этим почти весь нарезанный картофель.Беру из морозилки немного сока ветчины и бросаю туда, дополнительных специй не использую. Накрыть фольгой. Это занимает около 1 часа на 350.


Это пришло от старшей тети моего мужа. Никогда не подводите эскаллопированный картофель!

22 февраля 20110 г. нашел это полезным

Лучший ответ

На самом деле это не рецепт приготовления зубчатого картофеля. Зубчатый картофель — это нарезанный ломтиками картофель, посыпанный солью, перцем, маслом и мукой. Затем молоко покрыть. Готовьте, пока картофель не станет мягким, а молоко почти не сварится.Все остальное — вариация. Если вы добавите сыр, то это au graton. Однако, если вы хотите использовать присланный вами рецепт, добавьте достаточно молока, чтобы картофель оставался влажным, пока он не станет мягким.

22 февраля 20111 нашел это полезным

Лучший ответ

Картофель нужно нарезать очень тонкими ломтиками. Выложите картофель слоями, затем добавьте сливочное масло, соль и перец, нарезанный лук и немного посыпьте мукой, повторяйте это, пока не наполните миску. Я использую молоко и грибной крем, заливаю их сверху и запекаю под крышкой около полутора часов, они вкусные.

Также можно поджарить свиные отбивные и выложить их сверху.

Еще один рецепт, который у меня был с зубчатым картофелем, — с капустой, вы просто добавляете немного нашинкованной капусты в каждый слой с вышеуказанными ингредиентами, это потрясающе. Я считаю, что рецепт назывался котом в мешке.

Ответьте на этот вопрос
Вопрос: Как исправить недоваренные зубчатые ветчина и картофель?

Прошлой ночью я впервые делал зубчатую ветчину с картофелем, и картофель местами был хрустящим. У кого-нибудь есть предложение, как я могу разогреть и решить проблему?

Ответы

2 октября 20190 нашел это полезным

Добавьте немного дополнительной жидкости и готовьте, пока картофель не станет мягким.

2 октября 20190 нашел эту полезную

Микроволновая печь, покрытая небольшим количеством жидкости (она выделяет тепло пара и не высыхает, как духовка)!

2 октября 20190 нашел это полезным

Отделите те, которые кажутся твердыми (используйте вилку, чтобы выяснить это), микроволновую печь 30-50 секунд, затем снова перемешайте и поставьте в микроволновую печь, пока они не станут горячими. Накройте оба раза.

7 октября 20190 нашел это полезным

Наверное, возьмем вилку и проделаем дырочки в блюде; добавьте несколько столовых ложек молока / сливок — и аккуратно перемещайте содержимое — поднимите снизу, чтобы жидкость достигла большей части содержимого.


Включите в микроволновую печь на 3/4 мощности в течение 2-3 минут и проверьте, готовится ли пар.
Переместите содержимое еще немного и поставьте в микроволновую печь еще на 2 минуты (лучше всего будет мощность 3/4).

Если они все еще не приготовлены, вы можете поставить в микроволновую печь на 1 минуту и ​​снова проверить — иногда это занимает несколько минут, а иногда картофель никогда не становится мягким.

15 октября 20190 нашел это полезным

В следующий раз, когда вы сделаете это, лучший способ сделать это — нарезать картофель и приготовить его в течение нескольких минут в горячей воде, прежде чем готовить рецепт.Я считаю, что это работает лучше всего для меня.

А пока вам нужно добавить в блюдо еще молока, положить его в микроволновую печь и начать нагревать в течение 1 минуты. Проверьте картофель и убедитесь, что он нежный. Если не нагрейте их снова в течение 1 минуты. На этом их нужно приготовить для вас.

Ответить на этот вопрос
Вопрос: Добавить больше картофеля в сырную картофельную запеканку?

Мне очень нравится вся информация на этом сайте! Я приготовил сырный картофель и уверен, что смогу добавить больше картофеля, чтобы исправить это, но как приготовить нарезанный картофель, чтобы добавить его в уже приготовленное блюдо? Спасибо за любые идеи!

Ответы

6 ноября 20180 нашел это полезным

Приготовьте их отдельно, а затем вставьте под то, что вы сделали раньше 🙂 Я делаю это, чтобы растягивать посуду, когда люди приходят поесть!

6 ноября 20180 нашел это полезным

Готовьте еще отдельно и добавляйте постепенно, пока не получите желаемую консистенцию

6 ноября 20180 нашел это полезным

вы говорите нарезанный картофель, поэтому я предполагаю, что это может быть зубчатый картофель а они оказались уж слишком «пошлыми»?

Определите, сколько картофеля вам понадобится, а затем добавьте еще один картофель хорошего размера, чтобы убедиться, что у вас достаточно.Нарежьте картофель на кусочки того же размера, что и оригинал, и поместите в микроволновую печь в воду (или молоко) (чтобы накрыть крышкой), пока не будете готовы, как хотите (это не займет много времени).

Слейте воду (оставьте молоко, если используется) и приготовьте новую посуду.
Начните со слоя «нового» картофеля и добавьте тонкий слой сырного картофеля.
Продолжайте наносить тонкими слоями, пока не используете сырный картофель или пока не решите, что этого будет достаточно, чтобы решить проблему.

Вы всегда можете добавить сверху немного молока (или сливок) или жидкого сырного соуса, чтобы избежать сухости.
Дайте настояться некоторое время, чтобы соус впитался между слоями.

Если у вас просто обычный «смешанный» нарезанный картофель, вы можете слегка подмешать его в новый картофель.

6 ноября 20180 нашел это полезным

Я бы приготовил точно так же, как вы готовили картофель (1 картофель на человека), прежде чем добавлять соус, который, как я полагаю, варил их, а затем нарезал бы их так же, как и существующие запеканка картофель. Когда они остынут, добавьте их в холодную запеканку, аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись соусом.Потом все вместе запекаем. Звучит вкусно !!

9 ноября 20180 нашел это полезным

да, я бы просто зажарил их, положил на сковороду с фольгой на 40 — 1 час, а затем интегрировал их в остальную часть блюда

или вы могли варить их, но для меня они получаются лучше запеченные

Ответить на этот вопрос
Архив: Проблемы с приготовлением зубчатого картофеля

Мне нужно быстро найти дорогу, так как это на Рождество. Я хочу сделать зубчатый картофель на 11 человек. Похоже, они мне никогда не подходят.В чем секрет? Либо картофель твердый, либо молоко сворачивается. Они никогда не будут готовы в сроки, указанные в рецептах. Достаточно ли 5 ​​фунтов картофеля на 11 человек? Могу я сделать их накануне? Если да, испечь ли я их и накануне? Спасибо. С Рождеством.

Дороти Майерс из Нью-Йорка

Ответы:

Проблемы с приготовлением зубчатого картофеля

Вы не сказали, как вы их делаете, поэтому трудно понять, что вы делаете не так.Если картофель твердый, ему нужно больше времени для приготовления. У меня никогда не было проблем со свертыванием молока, но я всегда делаю сливочный соус (муку, приготовленную с маслом / маслом, затем взбиваю с молоком), а не наливаю простое молоко.

Пяти фунтов должно хватить на 11 человек. Вы можете испечь его накануне, но на разогрев все равно уйдет много времени, так как это большое количество. (24.12.2010)

By OliveOyl

Проблемы с приготовлением зубчатого картофеля

Вот как я готовлю свой картофель с гребешками, и у меня никогда не было с этим проблем.Если ваш картофель нарезан толстыми ломтиками; добавьте немного больше муки, масла и сыра в слои и увеличьте время выпекания. Количество используемого молока не должно превышать 1/4 высоты формы для запекания. Просто помните, что масло и сыр растают и увеличивают объем жидкости. Если использовать слишком много муки, жидкость будет слишком густой, картофель будет менее ароматным, так как он значительно ослабит вкус сыра / масла / лука. Если использовать слишком мало муки, получится жидкий соус, который не прилипнет к картофелю, а вкус ослабнет.Нарезка картофеля не слишком толстыми ломтиками сокращает время запекания и, я думаю, добавляет больше аромата в рецепт.

В большую форму для запекания положите на дно нарезанный картофель тонким слоем. Посыпьте картофель нарезанным кубиками луком (по желанию). Равномерно посыпьте картофель мукой. Добавьте несколько кусочков масла поверх муки. Добавьте равномерное количество сыра. Наконец, налейте немного молока.

Повторите эти действия, чтобы продолжить слои и последнюю начинку с сыром. Накройте алюминиевой фольгой или стеклянной крышкой и запекайте.(25.12.2010)

By Myrna

Проблемы с приготовлением зубчатого картофеля

Сделайте белый соус. Я не делаю их по-другому, и у вас не будет комочков и простокваши! (26.12.2010)

Автор: chrystal

Проблемы с приготовлением зубчатого картофеля

Если вы добавите сыр, он не станет зубчатым. Они запеченные. Без сыра они зубчатые. В емкость с растопленным маслом выложить нарезанный картофель. Сверху посыпать мукой, посолить, поперчить и залить молоком.Готовьте, пока молоко не уменьшится, а картофель не станет мягким, но хрустящим сверху. (29.12.2010)

By Lilac

Проблемы с приготовлением зубчатого картофеля

Еще не пришло время для Рождества, но это самый простой и лучший зубчатый картофель. Наша дочка привезла их на Рождество (сделанные накануне). Растопите масло в продолговатом блюде запеканки, смешайте с чесночным порошком и смажьте немного по сторонам сковороды. Добавить тонко нарезанный картофель и залить жирными сливками. Выпекайте без крышки около 45 минут при температуре 350 * F.Добавьте тертый швейцарский сыр. Выпекайте еще минут 30. Протестируйте вилкой. Слегка накройте фольгой, если они станут слишком коричневыми. При большом количестве лучше использовать две сковороды. Вы также можете посыпать сырой картофель луковым порошком. Очень хорошо. (29.12.2010)

Delores

Проблемы с приготовлением зубчатого картофеля

Меня научила пожилая тетя моего мужа. У меня была такая же проблема, потому что я приготовил их так же, как моя мама и ее сверстники. Тетя Лоррейн взяла 1 банку крем-супа из курицы и добавила 2–3 банки нежирного молока.Размешивать. Залить сковороду (обрызганную варкой) картофелем.

Если вы добавляете соль, перец и т. Д., Обязательно добавьте это в жидкость, прежде чем заливать сырой картофель. Изобразите как минимум 2 средних картофелины для картофеля на гриле при приготовлении для гостей. Средний меньше твоего кулака. При приготовлении картофель уменьшится в размере.

Когда мой картофель переходит в стадию без выпечки, но все еще хорош, мы очищаем его от кожуры и делаем большую жаровню. Их можно заморозить, чтобы использовать позже.Мои внуки их просто обожают. Я добавляю немного порошкообразного дыма гикори в суповую смесь, когда готовлю их без мяса. (29.12.2010)

Бабушка J

Проблемы с приготовлением зубчатого картофеля

Я думаю, что они были бы лучше на вкус, приготовленные накануне и разогретые в духовке. (01/02/2011)

Автор: Renee Strange

Комментарии
Подробнее Комментарии.

определение солянки от The Free Dictionary

Я унаследовал коллекцию семейного серебра моей матери с середины 1800-х до 1940-х годов. Сводные петиции, направленные на прекращение войны правительства с наркотиками, подобны мешанине причин действий, которые должны быть отклонены, генеральный солиситор Хосе Калида сказал репортерам во вторник. Фальшивые страницы содержат множество обновлений, в том числе фактические объявления министерства вместе с другой несвязанной информацией, такой как видео о том, как проектировать стальные конструкции.Социолог Ярош вспоминает такие события и условия в ее жизни, как разразившаяся в 1939 году война, Варшава в 1940-х годах: гетто и арийская сторона, первое десятилетие коммунизма, Югославия: странности и увлечение, 1968 год и последствия, военное положение: признаки социальной дезинтеграции, Польская академия наук и приключения с исследованиями, демократическая Польша: победители и проигравшие, коррупция: личный опыт подкупа мексиканской полиции, этническая мешанина: политкорректная семья, и мир изменился.Вторая картина сценариста и режиссера Джеффа Баэны, которая после недооцененной романтической комедии о зомби «Жизнь после Бет», может похвастаться мешаниной сильных комических голосов, пробивающихся сквозь неразвитых персонажей. В 1926 году семья у членов есть мешанина секретов, проблем, радостей и старых врагов. Закон заменяет мешанину уставов, которые, как многие жаловались, позволяли плохим заводчикам выращивать животных в нездоровой среде. Длительное молчание и чрезмерная символика делают это похожим на мешанину из грязи. Король лета и почти любой другой американский инди-фильм.Долгое молчание и преувеличенная символика создают ощущение мешанины из Mud, Kings Of Summer и почти любой другой американской инди. Винты поддерживают стабильную скорость подачи, даже если пластик представляет собой мешанину размеров и форм. Республика Евгения: С сегодняшнего дня Aloha Friday переезжает из ресторана Hodgepodge в ресторан Cozmic. .

7. Московская международная биеннале молодого искусства

3 ноября в Музее Москвы откроется вторая часть Основного проекта VII Московской международной биеннале молодого искусства, которая представит три кураторских проекта в одном пространстве.

Международный проект отражает различные форматы репрезентации работ, взаимодействия кураторов и художников. В его рамках был проведен открытый масштабный конкурс для кураторов, по итогам которого из 370 заявок из 64 стран было выбрано три проекта, которые будут экспонироваться в одном из корпусов Провиантских складов Музея Москвы: «Я не знаю, Земля кружится или нет…» Лизаветы Матвеевой и Франчески Альтамуры (Россия и США), «Собственные Места//Архивные пространства» Джулии Морале и Штерре Барентсен (Италия/Великобритания, Германия/Нидерланды), forbidden body language Эльзы Абдулхаковой (Россия), объединяющие 47 художников из 10 стран. Работы будут представлены во втором корпусе Музея Москвы с 3 ноября по 6 декабря.

Список кураторских проектов и художников-участников:

Я не знаю, Земля кружится или нет… (Лизавета Матвеева и Франческа Альтамура):
Анастасия Короткова (Россия)
Анна Афонина (Россия)
Валерия Грай (Россия)
Габи Саххар (Великобритания)
Грегори Калличе (США)
Данини (Россия)
Джозеф Бакли (Великобритания/США)
Дан Хершляйн (США)
Евгений Гранильщиков (Россия)
Марина Стахиева (Россия)
Мария Романова (Россия)
Миколай Собчак (Польша/Германия)
Мэтт Копсон (США)
Никита Селезнев (Россия)
Николас Графиа (Филиппины/Германия)
Пасмур Рачуйко (Россия/Грузия)
Саша Зубрицкая (Россия)
Тереза Хромати (США)
Фин Симонетти (Канада)
Хади Фаллапише (Иран/США)
Шади Аль-Аталла (Саудовская Аравия/ОАЭ/США)

Собственные места//Архивные пространства (Джулия Морале и Штерре Барентсен):
Аня Глейзер (Россия/Великобритания)
Бо Чой (Гонконг/Великобритания)
Джулия Ченчи (Италия)
Камий Левек (Франция)
Ольга Шурыгина (Россия)
Родриго Артеага (Чили)
Габриэль Артеага (Чили)
Тереса Солар (Испания)
Карлос Фернандес Пелло (Испания)
Филдс Хэррингтон (США)
Эмилия Шкарнулите (Литва)
Эспер Постма (Нидерланды/ Германия)

forbidden body language (Эльза Абдулхакова):
Abdulkhakova Stroganov dance company:
Эльза Абдулхакова (Россия)
Герман Строганов (Россия)

Мариам Нагайчук (Россия)
Ева Валиева (Россия)

Вадим Еличев (Россия)

Алена Папина (Россия)
Вадим Еличев (Россия)

Ню Симакина (Россия)

«Хор исполнения желаний»:
Алексей Кирсанов (Россия)
Федор Кокорев (Россия)
Виктория Кудрявцева (Россия)
Вик Лащёнов (Россия)
Февралина Покровская (Россия)
Анастасия Россохина (Россия)
Ню Симакина (Россия)
Евгения Фомина (Россия)

Вместе с кураторскими проектами во второй части Основного проекта будет показана новая работа художницы Саши Пироговой, реализованная в рамках отдельного гранта Биеннале.

Частью пространства также станет Специальный проект Московского международного фестиваля экспериментального кино MIEFF — учебная программа для фильммейкеров «Внеклассные практики», а также открытые еженедельные кинопоказы и дискуссии.

Архитектурное решение Основного проекта выполнено бюро «ХВОЯ» (Санкт-Петербург).

Продолжением первой части Основного проекта станет совместный проект с Музеем Транспорта Москвы «Маршрут № Т» . Художники Игорь Самолет, Алина Глазун, Алиса Омельянцева и Рома Богданов, представившие в сентябре работы на фасадах Музея Москвы, продолжат свои проекты в городской среде и создадут работы на трех остановках (Метро Комсомольская, метро Красносельская, Ольховская улица) и внутри троллейбуса Музейного маршрута «Т». Проект будет реализован в середине ноября.

«В ноябре VII Московская международная биеннале молодого искусства подходит к заключительному этапу, который объединяет процессы и программы, инициированные на запуске. Вторая часть Основного проекта сохранила международный формат — пять кураторов из четырех стран и 47 художников со всего мира используют различные решения для адаптации своих проектов к условиям новой реальности. Организация Биеннале стала возможной благодаря основным принципам, которые были заложены на начальном этапе: процессуальность, открытость, горизонтальные связи, мультидисциплинарность и акцент на механизмах поддержки молодого искусства. Сложная структура проекта в этом году, ориентированная на представление Биеннале, как непрерывного процесса, позволила не только реализовать новые форматы, но и пройти всем участникам период всестороннего опыта, соответствующего сегодняшнему дню и одновременно опережающего его», — Алексей Новоселов, комиссар VII Московской международной биеннале молодого искусства.

Основной проект

«Я не знаю, Земля кружится или нет…», Лизавета Матвеева (Россия) и Франческа Альтамура (США)

Проект, представленный кураторами Лизаветой Матвеевой и Франческой Альтамура, пройдет в онлайн формате. В рамках него будет разработана отдельная цифровая платформа, на которой участвующие в проекте художники покажут мультимедийные произведения, раскрывающие актуальные страхи и тревоги в абсурдистской форме с использованием черного юмора, сатиры и иронии. Цифровая платформа, разработанная художницей-экспериментатором Джен Лю (США), креативными технологами Доа Джафри (США) и Цю И У (США) и 3D-художником Антоном Козловым (Украина), выступит в качестве основной площадки выставки «Я не знаю, Земля кружится или нет..». Важным компонентом цифровой платформы также станет текстовый компонент, включающий в себя специально написанные тексты художников, эссе и поэтические произведения. Проект в Музее Москвы станет альтернативным физическим пространством, где зрители смогут в индивидуальном режиме познакомиться с цифровой платформой. Цифровая платформа, доступная с 3 ноября, и офлайн-выставка будут функционировать одновременно.

В рамках проекта «Я не знаю, Земля кружится или нет…» на цифровой платформе представлены следующие проекты:

Анна Афонина и Мария Романова, Валерия Грай и Анастасия Короткова (Россия) представят проект «Ворожея». Художницы создадут цифровое путешествие, которое отдаст дань уважения сетевому искусству 2000-х годов. Их совместный проект объединит старые веб-сайты с более неиспользуемыми веб-элементами, звуками, значками, календарями, текстами и видео, а также цифровыми элементами, которые нелегко идентифицировать. Зритель сможет выбрать свой собственный путь навигации подобно опыту флеш-игр.

В своем проекте Aristocrat in the Earth Джозеф Бакли (Великобритания/ США) закопает недавно изготовленную бронзовую скульптуру в грязи в неизвестном месте и представит документацию в формате PDF.

Тереза Хромати (США) разработает творческий код, напоминающий страницу социальной сети Myspace. Автор создаст цифровую версию своих картин, которые в настоящее время находятся на выставке в Delaware Contemporary. Специально для проекта она создаст статический векторный файл и новый звуковой ландшафт. В своей цифровой работе Мэтт Копсон (США) переосмысливает стандартных персонажей эпоса — лису и медведя. Иногда они пересекаются идентичностями из разных фан-фикций, а иногда являются частью более самодостаточного повествования, как, например, диалог Беккета между птицей и лисой.

Данини (Россия) подготовит новую мультимедиа работу, которая станет местом сборки уже известных персонажей художницы, — ее дебют произойдет на цифровой платформе. Хади Фаллапише (Иран/ США) покажет новую анимационную работу, в которой есть отсылки как к инсталляциям и живописи художника, так и его перформансам. Николас Графиа (Филиппины/ Германия) и Миколай Собчак (Польша/ Германия) представят документацию нового перформанса «Rooms».

Евгений Гранильщиков (Россия) покажет видеоработу «Драма». Дэн Хершлейн (США) представит анимационное видео в технике stop-motion. Это будет первая видеоработа художника. Пасмур Рачуйко (Россия, Грузия) подготовит цифровой архив своего исследовательского проекта «Дикий Корм», в котором художник собирает и готовит дикорастущие травы и растения. Габи Саххар (Великобритания) впервые представит одноканальное видео Truth and Kinship, а также 5 новых живописных работ, перенесенных в цифровое пространство.

Никита Селезнев (Россия) представит фильм «На кончике языка» с фрагментами сцен, репрезентирующих любовные отношения. Коллаж, лежащий в основе фильма, составлен из изображений, найденных в интернете. Среди них кадры из фильмов, любительские и рекламные фото, работы художников, афиши и другое. Фин Симонетти (Канада) и Грегори Калличе (США) создадут несколько скринсейверов, которые можно будет скачать.

Проект Марины Стахиевой (Россия) From home with Love — это поиск личного места силы, возвращение к истокам посредством рассказа о своем доме и интуитивного сочетания фотографий лиц местных жителей и пейзажей. Художница представит зин и впервые покажет видео. Визуальный лонгрид, созданный на основе проекта «Мастер Ключ», Саши Зубрицкой (Россия) будет представлен в виде свободного макета с большим количеством элементов — GIF-файлов, видео, фрагментов текста и градиентов, дополняющих повествование.

Собственные места//Архивные пространства. Джулия Морале и Штерре Барентсен

Проект инсталлирован по результатам дистанционного взаимодействия с художниками и кураторами и исследует суть определения архива, объединяя художников десяти разных национальностей. Произведения, которые были задуманы или адаптированы для показа в Москве, будут исследовать периферийные, часто забытые контексты со всего мира, а также демонстрировать локальные проявления пространства и времени, будь то сибирский город XIX века, рыбацкая деревня в Узбекистане, небольшая сельскохозяйственная община на холмах Тосканы или субъекты армянской диаспоры в Париже. Проект «Свободные места//Архивные пространства» стремится показать, что архив представляет собой не только авторитетное собрание документов или институциональный метод принуждения, но и может быть использован как личный способ сбора воспоминаний или систематизации знаний. Выставка призвана замедлить темпы создания, потребления и мышления об искусстве.

Кураторский проект, представленный Джулией Морале и Штерре Барентсен разделен на три группы:

Коллекция
В первой части проекта будут выражены истории, скрытые в материальной культуре, а не в письменных документах. Свидетели антропогенного и естественного разрушения вещей, художники, представленные в этой части выставки, соберут различного рода останки, показывающие, как истории прошлого могут сохраняться в материальных объектах.

Экспозиция открывается работой Джулии Ченчи (Италия) Ininterrottamente (Continuously), посвященной хрупкому балансу между разрушением и созданием нового. Из ее бесед с тремя местными жителями Тосканы, занятыми в сельском хозяйстве, родилась новая сельскохозяйственная машина, собранная из ненужных деталей старых машин. Художница задается вопросом о том, способны ли группы с разными интересами работать вместе при ограниченных ресурсах, изобретая новое будущее.
Работы Dark Waters Родриго Артеаги и «Если время бесконечно, то мы находимся в любой его точке» Габриэля Артеаги (Чили), показывают, что даже крошечная песчинка может хранить информацию на протяжении сотен лет. Разглядывая под микроскопом кучу песка посреди кабинета-инсталляции, зритель откроет для себя целый информационный микрокосм, при помощи которого Артеага продемонстрирует разнообразие возможных подходов к получению знания. В своей масштабной инсталляции Ольга Шурыгина (Россия) собрала более трех тысяч керамических блюд и выложила ими дно высохшего Аральского моря, чтобы создать «мираж».

Реконструкция
Художники, представленные во второй части создадут пространства, в которых записываются, сохраняются и рассказываются маргинальные истории, существующие на грани забвения, с использованием архивных материалов и исторических свидетельств.

Фильм Эмилии Шкарнулите (Литва) «Алдона» призван играть со зрением: восстанавливая маршрут, которым незрячая бабушка художницы ежедневно проходила по советскому парку скульптур. Шкарнулите представит нетрадиционный подход к изучению истории, основанный на тактильном восприятии и воображении, а не на зрительном и интеллектуальном исследовании. Работа Филдса Хэррингтона (США) и совместный проект Тересы Солар и Карлоса Фернандеса Пелло (Испания) посвящены техническим изобретениям недавнего прошлого. Художники заостряют наше внимание на этическом аспекте научных открытий. В центре исследования Солар и Пелло – фигура Гарольда Эджертона — изобретателя техники скоростной фотосъемки и стробоскопа, которые впоследствии сделали возможным изобретение атомной бомбы. Работа Хэррингтона посвящена истории спирометра — медицинского прибора для измерения объема легких, изобретенного в XIX веке и послужившего инструментом расовой дискриминации афроамериканцев.

Восстановление
В заключительной части художники выйдут за пределы собраний исторических документов и официальных записей и воспроизведут в реальности истории, спрятанные в мириадах документов.

Эспер Постма (Германия, Нидерланды) отправится в путешествие, повторяющее поездку своего деда по Яве на основе оставленных путевых заметок, а Камий Левек (Франция) создаст собственное воображаемое цифровое путешествие, — благодаря их работам документы оживают в пространстве. Аня Глейзер (Великобритания) в «Бабушкиных костях» изучит связи между художественным творчеством и антропологией в ХХ веке, опираясь на материалы из архива антрополога Марии Чаплицкой. Камий Левек и Бо Чой (Гонконг/Великобритания) исследуют собственное женское наследие. Как дочери и внучки, они создадут матриархальные архивы: Левек представит воображаемый диалог между ней и ее бабушкой Люси Кахутян, а фильм Чой будет обращен к личной и коллективной памяти, заключенной в объектах, оставленных ее матерью.

forbidden body language. Эльза Абдулхакова

В рамках проекта forbidden body language будет представлено 6 перформативных художественных проектов в одном пространстве, которое будет использоваться как резиденционное: для репетиций, исследовательского процесса и налаживания контактов.

Проект развенчивает запреты, связанные с телом. Основная идея заключается в доступности языка тела, в его разнообразии и возможности адаптации к каждому. Одна из задач проекта — вовлечь аудиторию в процесс создания искусства, поэтому часть участвующих в проекте художественных работ — лабораторные — и позволят желающим быть вовлеченным зрителем или полноценным участником, соавтором. Базовый сценарий адаптации участвующих в проекте работ для широкой аудитории – открытые практические классы, репетиции и разминки. Проект продолжает запущенную в декабре 2019 года на базе библиотеки им. Н.А. Некрасова Лабораторию движения «6 квадратных метров» – серию тематических встреч и практических классов с прицелом на углубление и расширение исследований телесных практик и движения.

Abdulkhakova Stroganov dance company — Эльза Абдулхакова и Герман Строганов (Россия) — покажут работу «Сказка теней», посвященную исследованию тени как категории неприятного и невидимого повседневным взглядом состояния, раскрывая вариативность теней и их предъявление наружу.

Мариам Нагайчук и Ева Валиева (Россия) в проекте STHIRAS занимаются исследованием старости как иной формы бытия человеческого тела через движение, прикосновение, сонастройку тел, эмпатию и внимание.

Вадим Еличев (Россия) реконструирует ситуацию попадания в шкатулку через создание некой идеальной формы танца для одного зрителя. Его работа «Шкатулка» будет посвящена восприятию отношений, в том числе — сексуальных.

Алена Папина и Вадим Еличев (Россия) представят работу Female Gaze по мотивам исследования гендера через анатомию, социальные конструкты, стереотипы и личные ощущения.

Ню Симакина (Россия) проведет Лабораторию «афония», посвященную работе с голосом, в рамках которой участники будут искать собственный голос, исследовать звучание в ситуациях публичности и непубличности, связывать между собой возможность свободно разговаривать с ощущением своего голоса и тем, что проговаривается вслух.

Состав определится по результатам открытого набора, к которому приглашены практикующие перформеры, вокалисты, художники и другие, кто интересуется работой со своим голосом и готов делать это в коллективе. Заявки принимаются до 10 ноября включительно. Ссылка на форму опен-колла.

«Хор исполнения желаний» (Россия) — Алексей Кирсанов, Федор Кокорев, Виктория Кудрявцева, Вик Лащёнов, Февралина Покровская, Анастасия Россохина, Ню Симакина, Евгения Фомина — попробует объединить объекты искусства через слушание, чувствование и предоставление им голоса, выстраивание с ними отношений и наделение звука агентностью.

Расписание показов и других событий проекта будет опубликовано на сайте Биеннале, в социальных сетях Лаборатории движения «6 квадратных метров».

Вне времени. (2020)

Саша Пирогова, представлявшая павильон России на 57-й Венецианской Биеннале, в соавторстве с Мариной Фридман создала первую за последние два года видеоработу «Вне времени» .

«Данная работа по своей сути является новацией: она олицетворяет новый взгляд на искусство, на его незаменимую роль в мире. Это взгляд на любовь, как величайшее явление, и как это явление проявляется в мире искусства. Эта работа о любви и этим великим чувством пропитан каждый ее миг. Мы надеемся, что впечатление от увиденного будет настолько мощным и жизнеутверждающим, что ваша жизнь обязательно изменится к лучшему. Во всяком случае, мы все сделали, чтобы это было так, вам осталось только почувствовать это! Мы взяли на себя ответственность замахнуться на эту вечную тему, прекрасно понимая, что это то, в чем мы все отчаянно нуждаемся сегодня, то, что поддерживало и будет поддерживать всех нас во все времена.» — говорят авторы проекта Саша Пирогова и Марина Фридман.

Специальный проект VII Московской международной биеннале молодого искусства и Московского международного фестиваля экспериментального кино MIEFF — учебная программа «Внеклассные практики» .

Программа «Внеклассные практики» займет отдельную зону в пространстве Основного проекта. В рамках специального проекта будут проходить еженедельные кинопоказы, дискуссии и встречи со студентами. Программа создана для молодых фильммейкеров, цель которой пошатнуть устоявшееся представление о том, как и зачем делать кино. Смешивая актуальную теорию искусства и практические занятия, проект предложит двенадцати участникам, представителям разных российских кино и арт-школ, посмотреть на режиссуру с другой стороны. В рамках программы будут показаны восемь экранных работ, посвященных киноколлективам. Коллектив — это разнообразие мнений и опыта, и в программе кураторы старались придерживаться этого разнообразия — как с точки зрения гендерной, расовой и классовой репрезентации, так и с точки зрения кинематографической формы. Проект пройдет с 3 ноября по 6 декабря в Музее Москвы.

Вторая часть Основного проекта VII Московской международной биеннале молодого искусства объединит всю структуру Биеннале, в рамках которой уже стартовала первая часть Основного проекта в Музее Москвы с результатами конкурса для художников, 7 специальных проектов, часть из которых продолжается в выставочных пространствах Москвы. Также совместно с Фондом Поддержки современного искусства Винзавод Биеннале запустила Образовательную программу, которая состоит из трех блоков: цикл из пяти международных дискуссий «Салон отверженных категорий», «Дневник биеннале», объединивший сообщества теоретиков и критиков искусства, и практическая часть: серия мастер-классов из печатных мастерских. В рамках Биеннале молодого искусства с сентября проходит Параллельная программа, включающая 23 проекта различных московских институций. Завершит Биеннале Программа портфолио-ревю, направленная на выявление молодых художников из регионов России, которые будут отобраны для участия через open call, стартующий с 5 ноября. Программа пройдет с 1 по 4 декабря в Москве по следующим направлениям: арт, медиа-арт и арт-критика. Институциональными партнерами Портфолио-ревю стали ГМИИ им. А.С.Пушкина и ГЦСИ, журнал Диалог искусств, Артгид и Московская школа современного искусства.

Специальные проекты Биеннале молодого искусства в октябре и в ноябре

Центр Вознесенского при участии Института современного искусства «БАЗА» представил проект «ЗАКРЫТАЯ РЫБНАЯ ВЫСТАВКА. РЕКОНСТРУКЦИЯ». Проект в Центре Вознесенского — реконструкция молодыми художниками одного из ключевых событий в истории московского концептуализма — «Закрытой рыбной выставки» Игоря Макаревича и Елены Елагиной, отмечающих в этом году 30-летие совместной деятельности. Выставка открылась 21 октября и продлится до 22 ноября. Художественный руководитель и автор идеи — Ян Гинзбург, куратор — Дмитрий Хворостов.

В Государственном музейно-выставочном центре «РОСИЗО» проходит выставка «Карта человеческой природы», которая будет работать по 1 ноября. Для участия в спецпроекте было подано более 200 заявок от современных художников, из которых отобраны 19 авторов.

На выставочных площадках Москвы проходят следующие проекты:

Выставка «Это все что». Проходит до 15 ноября в галерее «Электромузей в Ростокино» ;
Выставка «Окрестности». Проходит до 8 ноября в галерее «Пересветов переулок» ;
Выставка «Разархивизация». Проходит до 29 ноября в галерее «Нагорная» ;
Выставка «The gathering». Проходит до 29 октября в галерее «Богородское» ;
Выставка «За заборами заборы». Проходит до 8 ноября в галерее «Здесь на Таганке» ;
Выставка «Системы.Сверхсистемы». Проходит до 22 ноября в галерее «Ходынка» ;
Выставка «Семейные ценности». Проходит до 10 января в галерее «На Песчаной» .

Московская международная биеннале молодого искусства — масштабный проект в области современного искусства в России. Задачи биеннале — открытие новых имен, поддержка и стимулирование творческих инициатив художников и кураторов нового поколения, создание условий для их публичного высказывания и, как следствие, развитие среды современного искусства и международной интеграции. Московская международная биеннале молодого искусства проходит с 2008 года. Начало проекту положили ежегодный фестиваль молодого искусства «Стой! Кто идет?» (проводился Государственным центром современного искусства (ГЦСИ) ежегодно с 2002 по 2006 год) и выставка молодого искусства «Мастерская» (проводится Московским музеем современного искусства ежегодно с 2001 года по настоящее время). Проект активно развивается и продолжает поиск новых направлений в сфере поддержки молодого искусства, вовлекая в проект культурные институции, заинтересованные в развитии молодого искусства, а также работая с городской средой. VII Московская международная биеннале молодого искусства пройдет до 6 декабря и состоит из конкурсной программы Основного проекта, специальных проектов, образовательной программы, региональной программы портфолио-ревю и проектов параллельной программы. Расписание образовательной онлайн программы, а также даты открытия проектов биеннале ищите на сайте youngart.ru

Московский музей современного искусства — первый в России государственный музей, основанный в 1999 году Президентом Российской Академии Художеств Зурабом Церетели. Его личная коллекция, состоявшая более чем из 2000 работ известных художников XX века, положила начало музейному собранию, которое в настоящее время является одним из самых представительных собраний отечественного искусства XX столетия. ММОМА является активным участником художественной жизни страны и располагается на шести площадках города. Также в сердце столицы открыт Образовательный центр ММОМА, где можно посетить библиотеку по искусству, музейное кафе, лекторий и увидеть работы из коллекции ММОМА. Приоритетными направлениями деятельности институции также являются образование в сфере искусства, поддержка молодых художников, собственная издательская программа, разработка инклюзивных проектов, научная деятельность и лабораторная экспертиза. Сегодня музей активно развивает региональную программу и способствует поддержанию единого ритма художественной жизни страны. В 2019/2020 годах ММОМА празднует 20-летний юбилей. www.mmoma.ru
Музей Москвы основан в 1896 году. Музей располагается в Провиантских складах, памятнике архитектуры федерального значения. Фондовая коллекция насчитывает около 800 000 единиц хранения, в том числе богатое собрание археологических артефактов. Музей Москвы также включает несколько филиалов: Музей археологии Москвы, Музей истории Лефортово, Центр Гиляровского. www.mosmuseum.ru

Часы работы Основного проекта VII Биеннале в Музее Москвы — с 12.00 до 22.00

Салат Грибная поляна с шампиньонами рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать салат Грибная поляна с шампиньонами? Подготовьте нужные продукты. Картошку и морковь вымойте и отварите до готовности. Затем очистите. Яйца вымойте, отварите и очистите от скорлупы. С маринованных шампиньонов слейте жидкость. Желательно взять мелкие грибы, особенно если не хочется возиться с нарезкой более крупных. Зелень сюда подойдет любая, на ваш вкус. У меня это укроп и зеленый лук. Ветчину тоже выбирайте под себя, у меня это куриная.

  • Шаг 2:

    Приступайте к сборке салата. Возьмите подходящую посуду. У меня это разъемная форма небольшого диаметра. Выложите на дно формы шампиньоны шапочками вниз. Имейте в виду, что то, что находится снизу, в оформленном салате будет верхом. Так что старайтесь выкладывать грибы плотно друг к другу.

  • Шаг 3:

    Нарежьте мелко вымытую и обсушенную зелень.

  • Шаг 4:

    Маринованные шампиньоны засыпьте измельченной зеленью и выровняйте слой.

  • Шаг 5:

    На слой зелени нанесите майонезную сеточку. Майонез можете взять любой, на свой вкус. У меня домашний.

  • Шаг 6:

    Вареные яйца нарежьте мелкими кубиками. Быстрее всего это делать с помощью такой вот сеточки. Но если у вас ее нет, подойдет простой нож и разделочная доска)

  • Шаг 7:

    Измельченные яйца переложите в форму и выровняйте слой. Можете слегка придавливать его вилкой, чтобы салат не развалился, когда мы будем его переворачивать. Слегка присолите этот слой.

  • Шаг 8:

    На слой яиц нанесите майонез.

  • Шаг 9:

    Следующим слоем идет твердый сыр, натертый на крупной терке. Вы можете взять любой сорт сыра, какой обычно используете для салатов.

  • Шаг 10:

    Выложите слой тертого сыра в форму. Слегка утрамбуйте его, стараясь не переусердствовать.

  • Шаг 11:

    Сырный слой также промажьте майонезом.

  • Шаг 12:

    Ветчину нарежьте мелкими кубиками.

  • Шаг 13:

    Выложите в форму слой нарезанной ветчины. Утрамбуйте его без сильного нажима.

  • Шаг 14:

    Покройте ветчину сеточкой майонеза.

  • Шаг 15:

    Завершающими слоями идут овощи. Вареную морковь натрите на крупной терке, как сыр.

  • Шаг 16:

    Выложите в форму тертую вареную морковь. Утрамбуйте ее. Немного присолите.

  • Шаг 17:

    Нанесите на морковь майонез.

  • Шаг 18:

    Натрите на крупной терке вареный картофель.

  • Шаг 19:

    Картофельный слой выложите на морковный. Тоже слегка присолите картошку. И снова аккуратно весь салат утрамбуйте, чтобы он бы плотным. Если еще осталось немного майонеза, можете смазать им картофель.

  • Шаг 20:

    Теперь салат нужно перевернуть, чтобы грибная поляна оказалась сверху. Накройте форму с салатом плоским блюдом.

  • Шаг 21:

    Переверните форму с блюдом.

  • Шаг 22:

    Снимите сначала разъемные бортики, затем уберите съемное дно. Салат Грибная поляна готов!

  • Шаг 23:

    Нарезайте салат на порции, как торт, и раскладывайте их по тарелкам. Удобно это делать лопаткой для торта. Приятного аппетита!

  • ibuokle Martinaityte | Композитор | Работает

    Соласталгия (2020)

    для кларнета, фортепиано, скрипки, альта и виолончели

    Продолжительность 13’50 ”

    По заказу фестиваля «Музыка рудуо»

    Премьера ансамбля «Синестезия» (дирижер Каролис Варякожис) 17 октября 2020 года на фестивале «Muzikos ruduo» в Вильнюсе, Литва.

    ЗАПИСИ ПРОГРАММЫ, ПРОСМОТР ВЫДЕРЖКИ ОЦЕНКИ 1, 2

    Слушайте всю пьесу!

    Уникальные формы преемственности в космосе (2017)

    для 2 фортепиано и ударных

    Продолжительность 17 минут

    По заказу фестиваля Look + Listen

    Премьера «Пряжа / Проволока» состоялась 19 мая 2017 года на фестивале «Look + Listen», BRIC House, Бруклин.

    ЗАПИСИ ПРОГРАММЫ, ПРОСМОТР ВЫДЕРЖКИ ОЦЕНКИ 1, 2

    Выдержки

    Восторг глубин (2017)

    Для скрипки и гитары

    Продолжительность 9’30 ”

    ПРИМЕЧАНИЯ ПО ПРОГРАММЕ, СМОТРЕТЬ ВЫДЕРЖКУ ОЦЕНКИ 1, 2

    В поисках утраченной красоты… (2016)


    Prarasto grožio beieškant…


    для скрипки, виолончели, фортепиано, электроники и видео


    Продолжительность 1 час 10 мин.

    Премьера состоялась 6 октября 2016 года в Piano.Lt в Вильнюсе, Литва ансамблем FortVio — Индре Байкштите (фортепиано), Ингриды Рупайте-Петрикене (скрипка) и Повиласа Якунскаса (виолончель)

    Наручные часы ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ

    ЗАПИСИ ПРОГРАММЫ, ПРОСМОТР ВЫДЕРЖКИ ОЦЕНКИ 1,2,3,4, ОТЗЫВЫ

    Часть I Прелюдия (подсознательная) — Отрывок


    Часть II Синяя выдержка


    Часть III Эфемерная выдержка


    Часть IV Желания в вечном движении — Выдержка


    Часть VI Диптихи Безмятежности — Отрывок


    Часть VII Тени воспоминаний — Отрывок


    Часть IX Обитаемые тишины — Выдержка

    Сортировать Sol (2016)


    для 2-х струнных квартетов


    Продолжительность 11 минут

    По заказу фестиваля GAIDA, Литва.


    Премьера состоялась 27 октября 2016 года на фестивале GAIDA в Вильнюсе (Литва) квартетами Чюрлениса и ArtVio.

    ЗАМЕЧАНИЯ ПО ПРОГРАММЕ, ПРОСМОТР ВЫДЕРЖКИ ОЦЕНКИ

    Выдержка 1

    Когда синий час… (2016)

    Kai mėlynoji valanda…


    для скрипки, виолончели и фортепиано


    Продолжительность 10’10 ”


    По заказу ансамбля «Armonų Trio»

    Премьера 8 мая 2016 г. в Музее прикладного искусства в Вильнюсе, Литва.

    ПРИМЕЧАНИЯ ПО ПРОГРАММЕ, СМОТРЕТЬ ВЫДЕРЖКУ ОЦЕНКИ 1,2

    ОСМОСИС (2015)


    Для латунного секстета


    Продолжительность 12’30 ”

    По заказу TILT Brass, Нью-Йорк

    Премьера состоялась 12 июня 2015 года в Университетском поселении, Нижний Ист-Сайд, Нью-Йорк.

    ПРИМЕЧАНИЯ ПО ПРОГРАММЕ, СМОТРЕТЬ ВЫДЕРЖКУ ОЦЕНКИ 1,2

    Выдержка 1

    Выдержка 2

    ИКСЕССАНТНЫЕ КОНФЛЮЕНЦИИ (2014)


    Для флейты и фортепиано

    Продолжительность 9’30 ”

    По заказу Джеймса Салливана

    Премьера состоялась 4 октября 2014 года в школе искусств SMU Meadows, Даллас, штат Техас, на

    .

    Коринна Наш-Внук (флейта) и Габриэль Санчес (фортепиано)

    ,

    Выдержка

    ГРОМЧЕ-ТИШЕ (2014)

    Для 2-х тромбонов и тубы


    Продолжительность 8 ’

    По заказу Brass Trio (Литва)

    Премьера состоялась 9 мая 2014 года на фестивале «Друскомания» в Вильнюсе, Литва, в исполнении Брасс-трио: Томаш Карка (альт-тромбон), Валентас Морозас (теноровый тромбон), Сергиус Кирсенка (туба)

    ,


    Выдержка

    GRIDLOCK (2012-2013)


    Для кларнета, виолончели и фортепиано


    Продолжительность 23 минуты

    По заказу Фонда Барлоу для музыкальной композиции в Университете Бригама Янга

    Премьера состоялась 23 июня 2016 года на выставке DoubleBill Series: Lithuania / NYC ансамблем TRANSIT в Firehouse Space, Бруклин, штат Нью-Йорк.

    , 1, 2, 3

    1 + 1 = ∞ (2011)

    Для 2 виолончелей, фортепиано, предварительно записанных звуков, живой электроники и аудиокубов

    Продолжительность 35 мин.

    По заказу фестиваля Jauna Muzika, Литва

    Премьера 29 апреля 2011 г. в Фестиваль Jauna Muzika в Вильнюсе, Литва, в исполнении «Duo Violoncellissimo» (Вадим Ларчиков и Ольга Веселина), пианистки Неринги Буткуте, True Rosaschi (аудиокубы) и Жибуокле Мартинайтите (живая электроника)

    , 1, 2, 3

    АМЕРИКАНСКИЙ ХОДЖЕПОДЖ (2011)

    Для флейты, бас-кларнета, скрипки, виолончели и электроники

    Продолжительность 17 мин.

    Создан как часть товарищества композиторов Other Minds (16-й музыкальный фестиваль Other Minds)

    Премьера состоялась 2 марта, 2011 в галерее Meridian, Сан-Франциско, Калифорния Джилл Хейнке, Джеффри Андерл, Элизабет Чой и Ханна Аддарио-Берри

    , 1, 2

    Выдержка 1


    Выдержка 2

    ОБИТАЕМЫЕ ТИШИНЫ (2010)

    Для скрипки, виолончели и фортепиано

    Продолжительность 11’30 «

    По заказу Composers Inc.

    Премьера состоялась 16 февраля 2010 года в Old First Church, Сан-Франциско, Калифорния, компанией Trio 180 (New Pacific Trio) (Соня Леонг, Нина Флаер, Энн Миллер)

    , 1, 2

    Целиком!

    Непрерывность-Непрерывность (11: 11-11: 22) (2008)

    Tęstinumas-Pertraukimas (11: 11-11: 22)

    Для 4 фаготов и кассеты

    Продолжительность 11’11 «

    По заказу фестиваля Jauna Muzika

    Премьера 27 апреля 2008 года на фестивале Jauna Muzika в Вильнюсе, Литва квартет фаготов Vilniaus Fagotynas

    ,

    Отрывок 1


    Выдержка 2

    МОЗАИКА (дань уважения Чарли Чаплину) (2007)

    Мозаика (Čarlio Čaplino atminimui)

    Для голоса (тенора), флейты, кларнета, скрипки, альта, виолончели и фортепиано (в 4 руки)

    Продолжительность 11’40 «

    Комиссия фестиваля GAIDA.

    Премьера состоялась 24 октября 2008 г. на фестивале «Гайда» в Вильнюсе, Литва, ансамблем Disobedient Ensemble (LT) и Рафаиласом Карписом (тенор)

    ,

    ИЛЛЮЗИИ ВРЕМЕНИ И ПРОСТРАНСТВА (2006)


    Laiko ir erdvės iliuzijos


    Для струнного квартета и ленты

    Продолжительность 13’20 дюймов

    По заказу фестиваля Jauna Muzika

    Премьера состоялась 20 апреля 2006 года на фестивале Jauna Muzika в Вильнюсе, Литва, квартетом Смита (Великобритания)

    ,

    THE UNKNOWN (2005)

    Nežinomybė

    Для флейты, сопрано, магнитофона и живой электроники

    Продолжительность 11’59 «

    По заказу фестиваля Jauna Muzika

    Премьера 18 апреля 2005 года на фестивале Jauna Muzika в Вильнюсе Эдита Багдонайте и Жибуте Валкайтите

    ОДА ДЛЯ РАДОСТИ (2004)

    Odė džiaugsmui

    Для флейты, альта и клавесина (или фортепиано)

    Продолжительность 6’15 «

    По заказу ансамбля» Vilniaus Arsenalas «

    Премьера 18 апреля 2004 года в Литовском музее прикладного искусства. от «Vilniaus Arsenalas» (Роландас Ромослаускас, Лайма Шульскуте и Сергеюс Окрушко)

    ,

    DRIVING FORCE (2004)

    Varomoji jėga

    Для тромбона, тенор-саксофона и аккордеона

    Продолжительность 7’40 «

    По заказу фестиваля GAIDA.

    Премьера состоялась 25 октября 2004 года на фестивале «Гайда» в Вильнюсе, Литва, в исполнении Майка Свободы, Людаса Моцкунаса и Раймондаса Свяцкявичюса

    , 1, 2

    Целиком!

    ФАУН НА ЛУНЕ (2004)

    Fagotas mėnulyje

    Для квартета фаготов

    Продолжительность 7’40 «

    По заказу фаготиста Шарунаса Качионаса

    Премьера в апреле 2004 года квартетом Фагот в Алитлитусе, Литва.

    ВНИМАНИЕ! ВЫСОКОЕ НАПРЯЖЕНИЕ! (2001)

    «Ацаргяй! Аукшта тампа!»

    Для тубы и фортепиано

    Продолжительность 8’40 «

    По заказу Duo Nuovo

    Премьера состоялась 31 мая 2001 г. в Вильнюсе, Литва, Сергеем Кирсенко (туба) и Нерингой Буткуте (фортепиано)

    , СМОТРЕТЬ ВЫДЕРЖКУ ОЦЕНКИ

    Отрывок 1


    Выдержка 2

    МЕЖДУ (2000)

    Для тромбона, трубы и ударных

    Продолжительность 7 мин.

    Премьера состоялась в сентябре 2000 года в Ройамоне (Франция) участниками Nouvel Ensemble Modern de Montreal (Канада)

    БЕЗ БЕЗ (1998)

    Для виолончели, перкуссии и электроники

    Продолжительность 11’30 «

    Премьера состоялась в Шваце, Тироле (Австрия) и Кракове (Польша) Кристофом Энгелем (виолончель), Яном Пильчем (ударные) и Мареком Холоневским (электроника)

    DESERT (1996)

    Dykuma

    Для 3-х тромбонов, тубы, фортепиано и колокольчика

    Продолжительность 12’30 «

    К СВЕТУ (1996)

    Звено Швьеса

    Для флейты, кларнета и арфы

    Продолжительность 14 минут

    HOMMAGE A VIVALDI (1995)

    Для флейты, валторны, фортепиано, глокеншпиля и 2 скрипок

    Продолжительность 8 мин.

    ОЧЕНЬ КРАТКО ОБ ВСЕХ И ОДНОМ (1995)

    Labai trumpai apie visa ir viena

    Для тромбона, скрипки, контрабаса и ударных

    Продолжительность 8 мин.

    ДЕЙСТВИТЕЛЬНО? (1995)

    Арги?

    Для тромбона, органа и колоколов

    Продолжительность 16 мин.

    Композиция для 6 инструментов (1995)

    Для кларнета, фагота, скрипки, виолончели и ударных

    Продолжительность 9’40 «

    «Что это вневременное, не имеет начала…» (Платон.Тимей, 27 D) (1995)

    Kas yra tai, kas esti amžinai ir neturi pradžios? Ir kas yra tai, kas atsiranda ir praeina, bet iš tikrųjų niekada neturi būties? (Platon. Timaeus, 27D)


    Для трубы, тромбона, виолончели, контрабаса и ударных

    Продолжительность 16’30 «

    ПОСВЯЩЕННО МАЛЕНЬКОЙ ВТОРОЙ (1995)

    Паскиряу таве, о курины, мажаджай секунда

    Для флейты, трубы, тромбона, фортепиано, скрипки, виолончели и контрабаса

    Продолжительность 11’40 «

    КАК ЯСНО ЧЕРНОЕ НА БЕЛОМ (1994)

    Aišku kaip juoda ant balto

    Для флейты, гобоя, кларнета, фагота, валторны и фортепиано

    Продолжительность 12 мин.

    СТРУННЫЙ КВАРТЕТ (1993)

    Для 2-х скрипок, альта и виолончели

    Продолжительность 17 мин.

    SALTO MORTALE (1993)

    Для 2 контрабасов и органа

    Продолжительность 16 минут

    ТРИО (1992)

    Для флейты, тромбона и альта

    Продолжительность 6 мин.

    THE MOON WAY (1992)

    Mėnulio takas

    Для флейты, валторны, 3 скрипок, виолончели и фортепиано

    Продолжительность 5 мин.

    5 пьес для струнного квартета (1991)

    Для струнного квартета

    Продолжительность 10 мин.

    Пьеса для виолончели и фортепиано (1990)

    Продолжительность 4 ‘

    LAKES, LAKES (1990)

    Для 2-х канавок

    Продолжительность 4’30 «

    Премьера состоялась в мае 1990 года в J.Художественная гимназия Науялис в Каунасе, Литва

    ANDANTE CANTABILE (1990)

    Для 2 кларнетов

    Продолжительность 3 мин.

    Премьера состоялась в мае 1990 г. в художественной гимназии им. Я. Науялиса в Каунасе, Литва

    № 742: Карлос Прието

    Сегодня виолончелист дает нам урок инженерной мысли. дизайн. Колледж Хьюстонского университета Инжиниринг представляет серию о машинах которые заставляют нашу цивилизацию бежать, а люди чья изобретательность создала их.

    В пятницу вечером я пошел в Сольный концерт Карлоса Прието. Какой чудесный вечер! Прието играл Шостаковича, Баха без аккомпанемента и современные произведения. Никаких фейерверков. Просто чудесно чистая, церебральная игра. Он втянул нас в эту тишину часть разума, где царит покой. Его Бах пробормотал наряду с тонкой неравномерностью ритма, тонкие барочные музыканты используют для подчеркивания идей.

    Прието в деловом костюме не был артистом. Он не сделал ничего, чтобы встать между нами и Музыка. Он просто вел медитацию. Мы встретились потом в картинной галерее под мексиканским ретабло фотографий. Первобытное религиозное искусство — родня Баха в его чистая, сложная простота. Классическая гитара тихо наполнял воздух и поддерживал нашу внутреннюю тихо, пока мы ели мексиканские десерты, посмотрели на Ретабло и поздоровался с Прието.

    У него были обычные полномочия: восторженные уведомления от Карнеги-холл, история важных концертов, мировые премьеры. Но то, что меня интересовало, было не в программа: диплом инженера Массачусетского технологического института — его работа в качестве руководителя сталелитейной компании.

    Мы говорили о Массачусетском технологическом институте. «Вы знали Ден Хартог», он спросил.Мои глаза расширились. Ден Хартог в изучение механической вибрации, что Яша Хейфец для мира скрипки.

    Много лет назад я работал над эоловой вибрацией линии электропередач. Линии электропередач колеблются на ветру, как струны для виолончели. Это большая проблема. Незатухающий линия будет танцевать в воздухе, пока не разорвется отдельно.Ден Хартог показал, как возникает ветер. вибрации в больших дымовых трубах. Это относилось к проблема с линией электропередачи.

    Прието играл фортепианные трио с Деном Хартогом и его жена. Когда она слишком устала, чтобы продолжать, они переключиться на скрипку и виолончель — иногда шесть часов в один присест. Вдруг я увидел скрипки, дымовые трубы, и линии электропередач, образующие яркое целое.

    Я видел Прието целиком. Он изучал инженерное дело и играл на виолончели в оркестре Массачусетского технологического института. Его жизнь не была солянка, никаких прыжков от одного дела к другому. Музыка и инженерия были единым целым.

    Это показал вечер пятницы. Моя жена, струнный игрок сама, посмотрела на это успокаивающее представление и спросил: «Как часто вы слышите программу как такой сложный? »

    И я подумал о инженерном дизайне.А хорошо спроектированная машина отражает спокойную уверенность дизайнера. Достигает грации и красоты Которые лежат по ту сторону трудностей,

    Хороший дизайнер проявляет страсть в отстраненности. Мэй Сартон однажды сказал о страсти странными словами: «Любовь далекая, любовь отстраненная и, как ни странно, без масса.»Это был мой урок в пятницу. страсти инженера только усилились потому что они находились под таким контролем — и сосредоточились так что абсолютно.

    Я Джон Линхард из Хьюстонского университета, где нас интересуют изобретательные умы Работа.

    (Музыкальная тема)

    Августа Hodgepodge — Anjugation

    Жара здесь, в Корее, настолько ужасна, что трудно набраться сил или энтузиазма, чтобы много исследовать.Я просто усердно трудился весь месяц, обучая своих учеников, пытаясь выполнять свои тренировки P90X3, когда моя спина или бедра не шатаются, и не отставал от своего тренировочного клуба. Кроме того, я переделывал и обновлял наши пенсионные таблицы. Такое ощущение, что миллион лет назад я сдал экзамен CFP, хотя прошло всего пять месяцев!

    Без лишних слов, вот несколько обновлений в моей жизни:

    Музыка

    Создание тренировочного клуба в Facebook — одно из лучших дел, которые я когда-либо делал.Впервые за долгое время я придерживаюсь последовательной и надежной практики. В настоящее время я почти закончил свою четвертую поездку по шкале Флеша с момента создания группы в апреле.

    Мне очень нравятся мои ученики, и на осень у меня их целых 14. В этом году я многое узнал о себе и своих предпочтениях в преподавании, и это был интересный процесс.

    Я отлично играю на скрипке в группе с парой парней из оркестра 8-й армии.У нас был наш первый концерт на фестивале в начале августа, жаркой, палящей ночью, при температуре выше 90 ° F. Публика, однако, была замечательной, и, надеюсь, будущие концерты пройдут в более гуманной атмосфере. Мы были третьими в программе, следуя за воздушным артистом в костюме Человека-паука, а затем за фольклорной группой. Я люблю Корею!

    JSA Tour

    Мне посчастливилось присоединиться к группе во время тура по JSA — Joint Security Area — единственной секции в демилитаризованной зоне, где лицом к лицу стоят южнокорейские и северокорейские войска.Было немного странно находиться так близко к Северной Корее, но это был очень интересный тур.

    Это белое здание находится в Северной Корее. Солдат стоит на страже в комнате, которая используется для переговоров между двумя странами Деревня пропаганды в Северной Корее. Там никто не живет, но они начинают играть веселую музыку всякий раз, когда проходят туры по территории JSA — насколько это жутко?

    Энтони Браун Экспонат

    Мы с другом пошли вчера вечером на потрясающую выставку Энтони Брауна в Сеульском центре искусств.Я очень рекомендую его, и он также хорошо подходит для детей. Браун — известный иллюстратор детских книг, и музей проделал огромную работу по организации выставки его работ, в том числе взорвал некоторые из его рисунков в огромных рамах и / или на самих стенах.

    Связанные

    Виртуоз-скрипач Регина Картер приглашает слушателей на музыкальное исследование своей семейной истории в своем последнем альбоме Southern Comfort — Regina Carter

    Скрипачка Регина Картер считается ведущей джазовой скрипачкой своего поколения, и это звание не совсем описывает картину.В результате ее любопытства, страсти и стремления к красоте на каждой остановке в ее полном музыкальном путешествии она была удостоена стипендии MacArthur Fellowship («грант для гения»). Это более очевидно, чем когда-либо, в ее предстоящем дебютном альбоме «Южный комфорт» (Sony Music Masterworks), в котором она исследует народную музыку Юга. Альбом выйдет 4 марта 2014 года и совпадет с международным туром.

    Southern Comfort тематически объединяет более ранние альбомы Картер I’ll Be Seeing You: A Sentimental Journey (2006), в которых представлены любимые стандарты раннего джаза ее матери; и Reverse Thread (2010), воспевающая традицию африканской музыки, переосмысленную для скрипки, аккордеона, баса, барабанов и коры.В своем новом альбоме она исследует народные мелодии, которые ее дед по отцовской линии, шахтер, мог бы услышать, когда он трудился в Алабаме, — и проект был расширен за счет включения других народных мелодий этого региона.

    Намереваясь сделать прошлое настоящим, Регина разыскивала дальних родственников и книги об эпохе, в которой жил ее дед. Оттуда она отправилась в Библиотеку Конгресса и в известные коллекции фольклористов, таких как Алан Ломакс и Джон Ворк III, углубившись в свои полевые записи, собранные в Аппалачах.В «Южном комфорте» Регина интерпретирует свои корни через призму современного мира.

    «Когда я слышал некоторые из этих полевых записей, если я слышал что-то, что меня трогало, я вносил это в список», — сказал Картер. «У меня было около 50 мелодий, которые меня сильно волновали, и я, наконец, заставил себя больше поработать над ними, чтобы не собирать больше».

    11 треков на Southern Comfort включают интерпретации Картером музыки каджунской скрипки, раннее госпел и рабочие песни шахтеров, а также некоторые более современные мелодии.

    «В Аппалачах жили потомки шотландцев и ирландцев, рабы и коренные американцы. Это была культурная мешанина, и музыка, получаемая от нее, опьяняла. Этот диск должен был отдать дань уважения моей семье, — сказал Картер, — но оказалось, что это намного больше ».

    Музыканты на этой записи привносят в проект различную смесь фонов, в том числе гитаристов Адама Роджерса и Марвина Сьюэлла, басистов Криса Лайткэпа и Джесси Мерфи, аккордеониста Уилла Холшоузера и барабанщика Алвестера Гарнетта, которые также обеспечивали аранжировки.Стефон Харрис, Ксавьер Дэвис и Нейт Смит также внесли свой вклад в аранжировки, о которых Картер сказал: «Каждый аранжировщик выявляет что-то уникальное в музыкальном плане, что мне нравится».

    После подписания контракта с Sony Music Masterworks Картер добавляет: «Я так рад работать с лейблом, имеющим такую ​​историю; это идеальное место для этого проекта. Более того, приятно воссоединиться с главой американского лейбла Чаком Митчеллом. Я обеспечил Southern Comfort — забота и комфорт, которые обеспечили Чак и SONY, охватывают гораздо более обширную область.”

    Программа 8 августа | Ансамбль Олмос

    Программа:

    Карл Нильсен — Туман поднимается для флейты и арфы

    Жак Ибер — Две интерлюдии для флейты, альта и арфы (аранжировка Эндрю Липке)

    I. Andante Espressivo

    II. Allegro vivo

    Морис Равель — Сонатина для флейты, альта и арфы (аранжировка Канга)

    I. Modéré

    II.Mouvement de menuet

    III. Animé

    ИНТЕРМИССИЯ

    Франсуа Девьен — Дуэт для флейты и альта до минор, соч. 5

    I. Allegro Molto con Espressione

    II. Рондо-мажор

    Джордж Гершвин — Сент-Луисская блюз-рапсодия для флейты и альта

    Арнольд Бакс — Элегическое трио для флейты, альта и арфы

    Клод Дебюсси — Соната для флейты, альта и арфы

    И.Пастораль

    II. Интерлюдия

    III. Финал

    Этот концерт частично спонсируется щедрым подарком доктора Джозефа и Тони Мурго, Анны и Брюса Джонсон, а также грантом от Благотворительного фонда Элизабет Хут Коутс 1992 года, Техасской комиссии по искусству и Национального фонда искусств. . Чтобы узнать больше о том, как гранты Национального фонда искусств влияют на людей и сообщества, посетите сайт www.arts.gov.

    Карл Нильсен (1865-1931)
    Туман поднимается, соч.41
    Этот очень короткий и очаровательный дуэт для флейты и арфы
    был написан в 1920 году самым выдающимся композитором Дании Карлом Нильсеном. Несмотря на то, что «Туман поднимается» стал самостоятельной жемчужиной для флейты и арфы
    , изначально он был написан как часть более крупного произведения, предназначенного для сопровождения пьесы
    Хельге Роде «Мать». В спектакле рассказывается история о возвращении похищенного сына в дом
    своей матери, а дуэт флейты и арфы слышен прямо в начале первой сцены, в которой мать
    человек идет сквозь туман в поисках своего ребенка.

    Жак Ибер (1890-1962)
    Две интерлюдии для флейты, альта и арфы
    Проведя всю свою жизнь в Париже, неудивительно, что музыка Жака Ибера
    воплощает арабескую звучность и поток музыки французского импрессионизма. Часто исполняемые как отдельные произведения
    , Две интерлюдии для флейты, альта и арфы изначально были составлены как
    небольшая часть более крупного произведения под названием Le Burlador, что означает «Соблазнитель». Оригинальная работа представляет собой пикантный ребрендинг
    известной сказки о Дон Жуане, только история рассказана не через соблазнительного главного героя-мужчины
    , а через женский взгляд.Первая интерлюдия очень французская, она составлена ​​
    в обычной музыкальной структуре, медленно-быстро-медленно, с флейтой, представляющей первую тонкую тему
    под постоянной рябью нот арфы. Вторая интерлюдия — иберийская (испанская) по природе
    , где арфа играет роль гитары, а два других инструмента воспроизводят ароматные
    ритмов музыки фламенко.

    Морис Равель (1875-1937)
    Сонатина ан-трио для флейты, альта и арфы (аранж.Salzedo)
    Сонатина Равеля, написанная на рубеже ХХ века, представляет собой трехчастное произведение
    , первоначально написанное для фортепиано соло в качестве заявки на конкурс, проводимый французским журналом Weekly
    Critical Review. Забавно, но Равель посвятил эту работу себе и представил ее
    под вымышленным именем. Позже он был дисквалифицирован за то, что составил несколько баров сверх входного лимита в 75 баров
    для начального драфта. Первая часть, названная Modére, отражает мастерство Равеля в области композиционных техник
    классической эпохи.Несмотря на свой уникальный гармонический язык, Равель решил составить модер
    в очень традиционной сонате-аллегро 18-го века с введением
    , возвращающимся в конце после среднего раздела «Развитие». Вторая часть, Mouvement
    de Menuet, имеет менее классическое начало, медленный вальс и нарастает всю энергию. Наконец,
    , последняя часть, названная Animé, является самой сложной с изменением размеров, которое создает ощущение волнующего беспокойства
    , которое продолжается до самой последней ноты.Сегодняшняя презентация

    Произведение

    — это аранжировка французского арфиста Карлоса Сальзедо, который переписал сонатину для
    флейты, альта и арфы.

    Франсуа Девьен (1759–1803)
    Дуэт для флейты и альта до минор, соч. 5
    Франсуа Девьен, сам флейтист, был популярной фигурой во Франции в классическую эпоху.
    Получив прозвище «Моцарт флейты», Девьен стремился быть человеком эпохи Возрождения,
    учился играть на фаготе, кларнете, скрипке и фортепиано в дополнение к пению, композиции и
    дирижированию.Концерты, написанные Девьеном, стали основой репертуара деревянных духовых инструментов, а
    часто ставятся в один ряд с такими же сочинениями Моцарта и Гайдна. Дуэт до минор для
    флейты и альта является третьим из шести Концертных дуэтов, которые Девьен сочинил для пары из
    инструментов. Диапазоны двух инструментов составляют всего около шести октав, создавая
    удивительно приятных звенящих резонансов между ними.

    Джордж Гершвин (1898-1937)

    ул.Луи Блюз Рапсодия

    St. Louis Blues Rhapsody — это дуэт для флейты и альта в аранжировке Эндрю Липке, мульти-инструменталиста и композитора из Филадельфии, уроженца Южной Африки. Он был вдохновлен двумя оригинальными композициями и основан на них: St Louis Blues У. Handy and Rhapsody in Blue Джорджа Гершвина. Произведение было написано в 2017 году и в том же году была представлена ​​флейтистом Эдвардом Шульцем и альтистом Мэттью Коэном в Philadelphia World Cafe Live; он содержит мгновенно узнаваемые темы и содержит элементы танго, джаза, рок-н-ролла и блюза в классической обстановке дуэта флейты и альта.Произведение короткое, но забавное, и его премьера в Техасе состоится сегодня.

    Арнольд Бакс (1883-1953)
    Элегическое трио для флейты, альта и арфы
    С ранних лет жизни сэр Арнольд Бакс, уроженец Лондона, был очарован культурой Ирландии.
    он писал музыку, стихи и пьесы. для этих Западных островов. Бакс родился в богатой семье
    , ему повезло, что он выбрал путь творчества, который интересовал его больше всего, а не путь ортодоксальности
    года. Бакс переехал в Ирландию до начала Первой мировой войны, где он смог изучить
    музыку Клода Дебюсси, чьи композиции еще не приветствовались во многих академических кругах.Элегическое трио для флейты, альта и арфы было написано в ответ на протест Бакса против
    казни участников Пасхального восстания, шестидневного восстания в Дублине.
    Несмотря на сходство с Сонатой Дебюсси для флейты, альта и арфы, маловероятно, что на Элегическое трио
    повлияло оно, поскольку оба произведения были написаны почти в одно и то же время.
    Несмотря на намерения, стоящие за написанием произведения, Бакс не показывает признаков гнева в своей музыке
    , но вместо этого предпочитает выражать свое горе через старые мелодии и мелодии.

    Клод Дебюсси (1862-1918)
    Соната для флейты, альта и арфы
    В последние три года своей жизни Клод Дебюсси заболел раком, который в конечном итоге унес
    его жизней. В это темное время он намеревался сочинить шесть необычных сонат, из которых было завершено всего три
    сонат. К счастью, среди сочиненных была Соната для флейты, альта
    и арфы. Возможно, вдохновленный струнным Кото и духовым Шагухати, азиатскими инструментами
    , которые он видел на Парижской выставке, Дебюсси уже установил совершенно новый мир звука
    в своем сочинении к тому времени, когда он начал сочинять эту сонату.Несмотря на свою любовь к Вагнеру
    , чьи композиции стали предметом обучения и навязчивой идеей на европейском континенте
    , Дебюсси стремился сделать свою музыку как можно более оригинальной. В поисках французской идентичности
    Дебюсси начал изучать французское барокко и народную музыку. Во время сочинения этой сонаты
    года Дебюсси написал письмо Стравинскому, в котором говорилось: «Я писал
    ничего, кроме чистой музыки: двенадцать этюдов для фортепиано и две сонаты для разных инструментов в нашей старой форме
    , которая любезно не изменилась. наложить усилия Кольцевого Цикла [Вагнера] на слуховую способность
    .Соната написана в трех частях: пастораль, интерлюдия и финал.

    Виртуоз-скрипач приносит «Южный комфорт» в Бруклин

    Скрипачка Регина Картер получила стипендию Фонда Макартура «Гений» в 2006 году. Фото любезно предоставлено Бруклинским центром исполнительских искусств

    Реджина Картер, известная скрипачка-виртуоз, принесет свою смесь аппалачских мелодий, церковных гимнов и народной музыки в район, когда она выступит на концерте в Бруклинском центре исполнительских искусств в Бруклинском колледже 16 апреля.

    В 20:00 Концерт, входящий в сезон 2015-16 гг. в Бруклинском центре, называется «Южный комфорт Регины Картер» по названию альбома, выпущенного Картер в 2014 году. Концерт даст Картер возможность отдать дань уважения ее деду по отцовской линии, шахтеру из Алабамы, смесь яркой музыки с юга, согласно пресс-релизу Бруклинского центра.

    Картер был назван стипендиатом Фонда Макартура «Гений» в 2006 году.

    Чтобы записать «Южный комфорт», Картер разыскала дальних родственников и прочитала книги об эпохе, в которой жил ее дед.Она пошла в Библиотеку Конгресса и слушала сборники фольклористов, таких как Алан Ломакс и Джон Уорк III.

    «Когда я слышал некоторые из этих полевых записей, если я слышал что-то, что меня трогало, я помещал это в список. У меня было около 50 мелодий, которые меня сильно волновали, и я, наконец, заставил себя больше поработать над ними, чтобы не собирать больше », — сказал Картер в своем заявлении.

    11 треков на «Southern Comfort» включают интерпретации Картером музыки каджунской скрипки, раннего госпела и рабочих песен шахтеров.Альбом выпущен на лейбле SONY Masterworks.

    «В Аппалачах жили потомки шотландцев и ирландцев, рабы и коренные американцы. Это была культурная мешанина, и музыка, получаемая от нее, опьяняла. Этот диск должен был отдать дань уважения моей семье, но оказалось, что это намного больше », — заявил Картер.

    Чак ​​Митчелл, старший вице-президент SONY Masterworks, сказал, что Картер — редкий талант. «Ее музыкальная одиссея была отмечена серией незабываемых записей на протяжении многих лет, и« Southern Comfort »- последнее и, возможно, самое красноречивое выражение ее глубокого и глубоко просвещающего музыкального гуманности», — сказал он.

    Картер, бывшая участница женского поп-джазового квинтета Straight Ahead, работала с Аретой Франклин, Лорин Хилл, Мэри Дж. Блайдж, Билли Джоэлом и Долли Партон.

    Бруклинский центр исполнительских искусств Презентация «Южного комфорта» Регины Картер стала возможной отчасти благодаря поддержке программы Jazz Touring Network фонда Mid Atlantic Arts Foundation при поддержке Национального фонда искусств.

    Билеты на концерт стоят 35 долларов каждый, их можно приобрести на сайте www.BrooklynCenter.org.




    Вторжение скрипки поражает P.S. 321 в Парк-Слоуп

    18 марта | Паула Катинас,

    С чистого листа — Планирование и мечты на Новый год

    Проводя время с семьей на Рождество и в эти дни перед Новым годом, я размышлял. Размышляя о доброте Бога. Его постоянное обеспечение. Его руководство и любовь к нашей семье, нашей домашней школе. Мы начали с чистого листа и мечтали о новом году.

    Мы сели всей семьей на прошлых выходных. Мы мечтали, мы планировали, мы разговаривали. Какие-то конкретные цели, какие-то цели в домашнем обучении, может быть, в какие-то места, в которые мы хотели бы попасть. (Это была непринужденная и непринужденная версия нашей еженедельной встречи по планированию домашнего обучения). В ближайшие недели я поделюсь некоторыми подробностями. Но сегодня я делюсь процессом и некоторыми развивающимися мыслями. Я также делюсь некоторыми из наших семейных фотоколлажей за декабрь.

    Теперь, если кому-то из вас недостает мудрости, он должен попросить Бога, Который дает всем щедро и без критики, и она будет дана ему.Иакова 1: 5

    В четверг перед Рождеством все три наши девочки выступили с фортепианным концертом. The Eldest Girl также играла аккомпанемент, когда Littlest Girl пела Angels We Have Heard on High. Мы привыкли называть их девушками-пианистами!

    Планирование с чистого листа — размышляйте о хорошем

    Новый год — прекрасное время для проведения оценки на дому, чтобы увидеть, где каждый ребенок учится по каждому предмету. Но самое главное — это время быть благодарным за то, как далеко мы продвинулись.Да, нам может понадобиться наверстать упущенное, нам может потребоваться больше практики владения карандашом. Но самое главное, это детское сердце — говорили ли мы о вещах, когда мы шли по дороге, когда мы укладывали их ночью, когда мы вытянули шеи, чтобы увидеть последние лучи заката?

    Наша самая маленькая девочка дебютировала в драме в роли Лидии в церковной постановке «Верблюжья партия». Две девушки из нашей драматической труппы выступили в Angel Squadron, красивой истории Рождества с точки зрения ангелов.А Middle Girl выступила в своем самом первом скрипичном сольном концерте.

    Второзаконие 6: 6-9 Эти заповеди, которые Я даю вам сегодня, должны быть в ваших сердцах. Впечатлите ими своих детей. Говорите о них, когда сидите дома, идете по дороге, ложитесь и встаете. Свяжите их в виде символов на руках и привяжите ко лбу. Напишите их на дверных косяках ваших домов и на воротах.

    И буквально за пару недель до Рождества нам пришлось пережить капитальный ремонт септика.Вздох. Служил, чтобы показать нам, что наши самые лучшие планы часто можно изменить. Однако Маленький Бадди думал, что строительная техника прямо на его заднем дворе — это здорово!

    Планирование с чистого листа — хвалите

    В нашем списке, составляемом на новый год, и в наших надеждах наверстать упущенное или свершить, давайте не будем пренебрегать даром хвалы. В каждом дне, даже в каждом испытании, всегда есть что-то «превосходное или похвальное». Снова в школу — отличный шанс выработать привычку замечать, что ваш ребенок усердно работает.Особенно, когда все мы пытаемся вернуться к рутине. Улыбка, похвала, благодарность и «Я люблю тебя» — это ежедневные подарки, которые мы можем дарить нашим детям, нашим мужьям, большой семье.

    Наконец, братья и сестры, все, что истинно, что благородно, что правильно, что чисто, что мило, что достойно восхищения — если что-либо превосходно или достойно похвалы, — думайте о таких вещах. ~ Филиппийцам 4: 8

    Одним из самых ярких событий нашего декабря было возвращение бабушки и дедушки в Джорджию с запада! И они живут немного ближе, чем в прошлый раз.Ура!

    Планирование с чистого листа — долгосрочные цели в уме

    В мельчайших подробностях проверяя вещи, я призываю вас не упускать из виду долгосрочную цель. Для нас с мужем — это воспитание детей с любовью к Господу. Передача практических, жизненных навыков, подготовка каждого к пути, который приготовил для них Господь. Может быть, пора бросить эти уроки, может быть, у вас возник интерес в другой области. Не придерживайтесь определенного курса обучения просто потому, что это сделал ваш старший ребенок.Подумайте о будущем (некоторые из них более длинные, некоторые просто за углом) и подумайте, как каждый ребенок может выглядеть как взрослый.

    Продолжайте просить, и вам дадут. Продолжайте поиски, и вы найдете. Продолжайте стучать, и дверь вам откроется. Матфея 7: 7

    На прошлой неделе мы пошли в одно из наших любимых мест — Мир Кока-Колы! Он был красиво оформлен к Рождеству, и мы сделали еще несколько фотографий на фоне этих забавных украшений в натуральную величину на Пембертон-Плейс.Мы также должны были посмотреть новый фильм «Белые медведи» и, конечно же, попробовать все эти вкусы кока-колы, в том числе шоколадно-вишневую колу! Больше информации на сайте World of Coca-Cola.

    Планирование с чистого листа — запишите

    Несколько лет назад мы взяли на вооружение практику, основанную на сообщении, которое я прочитал на incourage.me — простая привычка записывать цели и, что более важно, молитвенные просьбы. В первый раз, когда мы сделали это, мы написали свои мысли и просьбы на длинном рулоне бумаги. Свернули и засунули в карман нашей семьи, настенного органайзера.Он оставался нетронутым до тех пор, пока я не очистил верхнюю часть холодильника от привычки. Год спустя мы развернули тот «свиток» забытой бумаги — и мы собственными глазами увидели, как именно Господь усмотрел. Как Он ответил на эту молитвенную просьбу и ВАУ — это было неожиданное благословение… видите, что Он здесь сделал? Записанные цели, молитвенные просьбы, дневник — помогут вам увидеть, что Он делает в вашей жизни, в вашей семье, в вашей домашней школе. Молитва меняет вещи!

    Мы были благословлены множеством чудесных семейных рождественских встреч.Посещение рождественских спектаклей и концертов. Я считал благословение за благословением здоровья и благополучия после нашего печального декабря прошлого года, когда болезнь шла по скайпу со стороны колодца.

    Планирование с чистого листа

    Новый год — не единственный раз, когда у вас есть чистый лист. У вас есть ежедневный, ежечасный, поминутный чистый лист с Иисусом. Я очень благодарен за это. Вот та любимая цитата, которую я люблю вытаскивать!

    Вы не можете изменить то, что вы делали или не делали за последний год.Просто начните с того места, где вы находитесь, попросите Господа сделать вас «радостной матерью детей», молитесь о благодати и мудрости (а также о силе и терпении) и двигайтесь вперед. ~ Вики Бентли, HSLDA и повседневное ведение домашнего хозяйства

    Библейские решения

    Помните, как я просил Господа благословить нашу домашнюю школу? Библейские решения — лучшие. Мой пастор поделился этим высказыванием, и я знал, что вам это тоже понравится…

    Вместо новогоднего решения
    Подумайте о том, чтобы принять библейское решение
    Ваши обещания легко нарушаются
    Пустые слова, хотя и искренне произнесенные
    Но Слово Божье преображает душу
    Своим Святым Дух делает вас целостным
    Когда вы проводите время наедине с Ним
    Он изменит вас изнутри! ~ Мэри Фэйрчайлд

    Он также задал нам следующие вопросы: выросли ли вы духовно в 2013 году? Где вы будете в своем духовном путешествии на этот раз в 2014 году?

    Один из лучших подарков, которые я получил на Рождество? Ходжподгедад взял отпуск, чтобы провести каникулы с семьей.Было замечательно проводить вместе расслабляющие семейные дни. Однажды он привел в порядок комнату домашнего обучения. Просто так. Знал ли он, что это нависало надо мной? Я не упоминал об этом. Я неплохо разбираюсь в организации — не считая моих стеков. Этот мой человек лучший! Он вычистил, вычистил, выпрямил и организовал наше основное домашнее пространство — заменил коврик — и ничего себе! Какой подарок!

    Помощь в формировании привычек — для вас!

    Электронная книга Return of the Routine для вас

    Мой Помогите! Я учусь на дому! книга

    6 простых успешных стратегий обучения на дому в полном доме

    Я уверен, что в ближайшие недели расскажу больше об особенностях и целях нашей семьи и нашей домашней школы.А ты? Вы отдохнули, поразмыслили и начали новый год с чистого листа?

    — первоначально опубликовано в декабре 2013 г.

    Сохранить

    Связанные

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *