Соленая скумбрия рецепт: Малосольная скумбрия в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Разное

Содержание

Соленая скумбрия за 2 часа

Засолка рыбы – процесс ответственный и, по общему ошибочному убеждению, весьма длительный. На самом деле, засолить скумбрию за 2 часа вполне реально. Предлагаем вам идеальный способ приготовить нежнейшую малосольную рыбку – для закуски гостям или просто так, если домочадцам вдруг захотелось солененького. Рецепт предполагает сухую мариновку, из-за чего скумбрия получается нежной, но не размякшей.

Процесс приготовления

Рыбку, если она замороженная, оставьте на ночь в холодильнике оттаивать естественным способом. Если она размерзнется не до конца, будет даже сподручнее: вы сможете ее нарезать максимально аккуратно. Отрежьте головы, уберите внутренности и пленки, хорошенько вымойте туши в холодной воде.

Просушите рыбу бумажными салфетками. Порежьте ее ломтиками толщиной не более 2 см. Складируйте куски скумбрии в ту емкость, в которой они будут мариноваться. Подготовьте соль, сахар, специи, масло.

Всыпьте к рыбке соль и сахар, лаврушку разломайте и бросьте следом, затем добавьте перец душистый и гвоздику. Прелесть рецепта в том, что вы можете экспериментировать со специями по своему вкусу. В этот маринад можно добавить сухую горчицу в зернах, тмин и кориандр, а еще класть веточки свежего укропа для аромата.

Добавьте немного воды (пара ложек по рецепту). Это нужно, чтобы растворились кристаллики соли и сахар-песок. Только после растворения можно вливать растительное масло. Руками аккуратно перемешайте рыбные кусочки с маринадом, распределив жидкость и специи по всей скумбрии. Старайтесь не разломать рыбу.

Оставьте скумбрию в тепле на 2 часа, помешивая каждые 40 минут. Спустя это время можно рыбу извлечь и лакомиться. Хотя лучше всего оставить по истечении 2 часов рыбку в холоде на всю ночь, а уж с утра снимать пробу.

Подача

Такую малосольную рыбку можно выкладывать порционно к картофельному пюре или обжаренной молодой картошке, предварительно сбрызнув лимоном, добавлять в салаты по типу селедки под шубой и использовать в рыбных закусках. Очень вкусно такую скумбрию класть на ломтик пшеничного или отрубного хлеба, смазанного сливочным маслом, украшая такой простой бутерброд луковыми кольцами или укропчиком.

Нежно-соленый вкус с тонким послевкусием ароматных специй, никаких лишних ингредиентов и минимум времени на готовку – все это делает рецепт засолки скумбрии просто незаменимым в арсенале каждой хозяйки.

Соленая скумбрия — Foodideas.info

По этому рецепту у вас получится самая вкусная соленая скумбрия в домашних условиях. Такой вкусной и ароматной рыбы вы еще не пробовали, а засолить скумбрию у себя дома очень просто — под силу каждому.

Ингредиенты

  • 1 соленая скумбрия (весом около 0,6 кг)
  • 1,5 ст.л. соли
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Тушку рыбы промыть, удалить голову, плавники и выпотрошить. Затем разрезать скумбрию вдоль на две части, отделить филе от костей. Вымыть и тщательно обсушить филе салфетками или бумажным полотенцем.
  2. На каждые 100 гр филе нужно добавлять 10 гр соли. Из одной тушки скумбрии выходит около 350-400 гр филе. Засолить скумбрию таким образом: одну часть филе положить на дно емкости, в которой будет засаливаться скумбрия. Посыпать кусок филе 1/4 частью соли с одной стороны и 1/4 с другой.
  3. На соленую скумбрию положить второй кусок филе, посыпать его с одной и с другой стороны оставшейся солью. Закрыть емкость крышкой и оставить скумбрию в соли на 12-14 часов в комнатной температуре.
  4. Спустя указанное время открыть крышку, промыть филе под струей воды и выложить на бумажное полотенце. Скумбрия должна полностью просохнуть от влаги. Тем временем приготовить приправы для засолки скумбрии.
  5. Пропустить чеснок через чеснокодавилку (или очень мелко порезать). Лавровые листья растолочь в ступке в мелкую крошку. Затем добавить пару щепоток черного молотого перца и снова растолочь.
  6. Смазать оба филе (со стороны мяса) чесноком, равномерно обсыпать смесью лавровых листьев и черного молотого перца. Аккуратно накрыть одно филе другим так, чтобы «начинка» не высыпалась и оказалась внутри рыбы. Плотно обернуть скумбрию пищевой пленкой и отправить в морозилку на 4-6 часов.
  7. Спустя указанное время вынуть засоленную рыбу, дать ей немного оттаять и нарезать порционными кусочками. Когда рыба полностью оттает — переложить на блюдо и подавать к столу.
  8. Если вы не хотите, чтобы внутри рыбы был лавровый лист, нужно дать филе полностью оттаять, а затем очистить его изнутри от измельченного лаврового листа ножом. Соленая скумбрия готова, нарезать ее порционными кусочками, переложить на блюдо и украсить на свой вкус. Приятного аппетита!

    Соленая скумбрия

    Вы хотели простых рецептов? Что ж, пожалуйста: соленая скумбрия, куда уж проще? Кто не умеет солить рыбу, тот совсем ни на что не годится, какого бы восхищения вашей стряпней не выражали друзья и родственники. Хорошая же новость заключается в том, что этот простейший метод засолки можно использовать не только со скумбрией, но и с любой другой рыбой вообще. Освоив этот рецепт, вы можете начать эксперименты со специями и подачей, и у вас под рукой будет уникальный деликатес на каждый день. Знание — сила!

    Хотите ПОДАРОК лично от меня?
    Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно!

    Соленая скумбрия

    Ингредиенты

    4 порции

    1 скумбрия весом 600 г.

    2 ст.л. соли

    Разморозьте скумбрию так, чтобы ее можно было резать ножом. Отрежьте голову сразу за грудным плавником и хвост, положите тушку на живот и сделайте два продольных надреза по обе стороны позвоночника. В районе рыбьего живота остановитесь, добравшись до реберных костей, а ближе к хвосту режьте по всей высоте позвоночника, после чего его можно будет извлечь, раскрыв рыбу, словно книжку. Выньте внутренности, аккуратно удалите черную пленку, которая выстилает внутреннюю поверхность живота, после чего разрежьте филе вдоль на две части, отрезав брюшной плавник. Рыба готова к засолке. Нужно ли говорить, что вы можете не разделывать скумбрию, а взять уже готовое филе той рыбы, которая вам нравится?..

    Уложите оба филе кожей вниз, равномерно приправьте черным перцем (для объемного вкуса можно взять частью крупно молотый, частью целый) и солью. Высыпьте немного соли на дно подходящей посуды, уложите одно филе кожей вниз, накройте вторым филе, придавите и уберите в холодильник. Соленая скумбрия будет готова примерно через 12 часов — даже если не собираетесь есть ее сразу, оботрите рыбу салфеткой, чтобы она не пересолилась.

    Подавайте, нарезав тонкими ломтиками, с черным хлебом, маслом и свежей зеленью. А если хотите, смешайте ложку лимонного сока, ложку соевого соуса, ложку оливкового масла, сбрызните этой смесью рыбу и присыпьте измельченной кинзой или зеленым луком. Огнееды могут добавить немного острого перца или острого соуса вроде табаско. Очень вкусно — и просто, как вы и просили.

    7 меню быстрых ужинов
    Введите ваш емейл и получите сборник меню за  499  0 ₽!

    Автор: Алексей Онегин

    Кто это такой?..

    Вкуснейшая соленая скумбрия

    Соленая скумбрия по этому рецепту получается нежной, малосольной и вкусной. Благодаря маринаду — рассолу скумбрия  равномерно просаливается и никогда не бывает пересоленной, имеет приятный коричневатый цвет, напоминающий копченую скумбрию, и всегда съедается за один присест. Это самый удачный рецепт засолки скумбрии.

    Вместо скумбрии также подойдет сельдь.

    Сразу отмечу, что не вся соль годится для засолки рыбы и вообще в приготовлении пищи. Сейчас в соль стали добавлять вредные консерванты  — антислеживатели  Е535 и Е536(цианиды), которые являются ядом. Подробнее об этом в статье «Осторожно, соль отравлена!». Выбирайте соль, имеющую в своем составе только соль, без добавок. Также лучше пользоваться самой грубой каменной солью – она не подвергается химической обработке (чистке).

    Рецепт соленой скумбрии

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 1-2 шт.
    • вода – 1 л.
    • соль – 5 ст.л. без верха
    • сахар – 2 ст.л.
    • лук – 1 шт.
    • крепкий черный чай без добавок – 3-4 ст.л.

    Приготовление:

    • Сначала готовим маринад. В кастрюлю с водой добавляем порезанный лук, соль, сахар и чай. Чай благодаря дубильным веществам делает рыбу более плотной и красивой, а также придает ей коричневатый цвет. Кипятим маринад 5 минут и ставим остывать.
    • Чистим скумбрию. Удаляем голову, внутренности, хорошо промываем рыбу внутри и удаляем черную пленку на внутренней поверхности скумбрии. Если рыба довольно крупная, можно сделать небольшой разрез вдоль позвоночника для лучшего просаливания.
    • Кладем рыбу в полностью остывший маринад. Далее ставим ее просаливаться в холодильник на 2 суток.
    • Вынимаем скумбрию по истечении этого времени, просушиваем на бумажном полотенце, режем на кусочки и подаем к столу.

    Соленая скумбрия получается нежной, вкусной и малосольной. Невозможно добиться такого вкуса сухим посолом, когда скумбрию посыпают солью и оставляют на время. Это два совершенно разных способа и вкуса.

    Давно пользуюсь при засолке рыбы рассолом – с его помощью любая рыба получается малосольной, более вкусной и нежной, даже суховатая горбуша.

    Рассол равномерно просаливает рыбу, уже растворенная в воде соль не вытягивает лишнюю жидкость из рыбы, как это делают кристаллы соли при засолке сухим способом: выделившийся из рыбы сок обезвоживает рыбу и это ухудшает ее вкусовые качества.

    Другие рецепты засолки рыбы:

    «Как посолить горбушу под семгу»,

    «Вкусная маринованная селедка с луком».

    Скумбрию также можно запечь в духовке как копченую – об этом в рецепте «Скумбрия горячего копчения в духовке».

    Будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

    С уважением, Лена Радова

    P.S. Пока никто не видит)

    Скумбрия соленая – рецепт по-мурмански

    Скумбрия соленая по — мурмански – вкусная рыбка, хороша и как закуска и с горячей вареной картошечкой – просто прелесть! Эта соленая скумбрия – особого посола, называют ее еще  «сало по-мурмански».

    Рецепт мне понравился – вкусно и просто и хранится долго, если это необходимо.

    Думаю, все кто попробовал маринованную скумбрию, полюбят и этот  рецепт соленой скумбрии.

     Продукты:

    • 200 г филе скумбрии
    • 2 чайн. ложки соли экстра (не полные)
    • 2 зубчика чеснока
    • лавровый лист
    • черный молотый перец

    Рецепт соленой скумбрии:

    Рыбу принято солить солью крупного помола, я солю по разному- какая соль есть под рукой, экстра или каменная, вкус от этого совершенно не меняется, главное чтобы соль была не йодированной.

    Скумбрию помыть, отрезать плавники, голову. Выпотрошить, помыть.

    Удалить хребет,  т.е. сделать филе. Высушить бумажным полотенцем

    Каждое филе обсыпать солью с двух сторон

    Сложить внутренней стороной друг к друг. Положить в чашку или контейнер и оставить на 12 часов – просолиться  при комнатной температуре, но там где попрохладнее. Я ставила на пол у балконной двери. Солить лучше на ночь – т.е. в темное время суток. Или накрыть чем-нибудь,  если солить днем.

    Когда скумбрия просолится, смываем с нее избыток соли, аккуратно и без фанатизма.

    Затем надо промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

    Филе поперчить черным молотым перцем.

    Лавровый лист помыть высушить,  мелко поломать и разложить по поверхности филе скумбрии.

    Через давилку выдавить чеснок

    Равномерно распределить его по поверхности филе скумбрии.

    Затем сложить кусочки филе вместе «лицом» (специями) друг к другу и плотно прижать.

    Скумбрию завернуть в пищевую пленку  или полиэтиленовый пакет.

    Положить в морозилку на несколько часов, чтобы она замерзла. Так она может храниться довольно долго и у вас к приходу гостей всегда есть вкусная рыбка на закуску!

    Но обычно такая рыбка не залеживается уж очень она вкусная!

    Вынимаем ее из пакета и нарезаем на аккуратные, аппетитные кусочки.

    Если вы благосклонно относитесь к лаврушке, то можете, есть соленую скумбрию вместе с ней или просто  соскоблить ножом кусочки лаврушки, а потом уже есть рыбку, вообщем это на вкус и цвет.

    Оттаивает такая рыбка очень быстро, получается очень вкусной и ароматной! Обязательно попробуйте!

    Если нужен рецепт оригинального горячего блюда – сделайте фаршированную скумбрию запеченную в фольге  — просто вкусно и оригинально!

    Приятного аппетита!

    На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.

    Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

    Соленая скумбрия в домашних условиях рецепт с фото » Татьяна Бедарева

    Соленая скумбрия в домашних условиях рецепт с фото

    Решила сделать скумбрию своими руками — и делюсь вкусняшкой: ну очень простой рецепт соленой скумбрии! Делать нечего)

    Для засолки скумбрии


    Рассол из расчета на каждый килограмм скумбрии. Но у меня еще остался.
    Литр воды,
    Четыре столовых ложки крупной соли (только крупной!)
    Две столовых ложки сахара
    Лавровый лист несколько листочков
    Перец горошком, гвоздика по желанию (я не кладу).
    Лук по вкусу, если любите.

    И все)
     

    Как сделать соленую скумбрию своими руками

    Скумбрия и лук)


    1. Подготовьте скумбрию. Обязательно снимите с нее черную пленку! А вот шкуру можно снимать или не снимать по желанию. Лично я отрезаю и выкидываю голову, хвост и снимаю шкуру полностью. Но по этому рецепту скумбрии вы ее можете делать даже целиком, тогда просто будет дольше солиться.
    Можно брать свежую (как у меня) или замороженную, тогда предварительно разморозить полностью. Понятно, что внутренности вычистить)
     

    Рассол для соленой скумбрии


    В ковшик-кастрюлю налейте воду, бросьте соль, перец горошком и лавровый лист. Поставьте на средний огонь. Когда закипит — пусть покипит на небольшом огне минут 10.

     


    А в это время нарежьте скумбрию кусочками, а лук колечками или полуколечками.

    И в банку ее)


    Солить скумбрию в домашних условиях можно хоть в кастрюле, но я предпочитаю в стеклянных банках. Затолкайте в банку как можно плотнее слоями как угодно скумбрию с луком. Залейте рассолом. Хорошо утрамбуйте, если банка не полная — в идеале еще и гнет сверху сделать. Я просто закрываю блюдцем и ставлю в холодильник. ВСЕ!!! Дня через 3 у вас получится непревзойденная и очень вкусная скумбрия своими руками! Она будет просто таять во рту!

    Скумбрия домашней засолки


    Если мой рецепт соленой скумбрии оказался вам полезен — делитесь в комментариях фотографиями своих получившихся вкусняшек)

    Я заказывала свежую скумбрию в Good Seafood, качество отличное! Делюсь промо кодом GLOG-1 (скидка 500р при заказе от 5000р до 31 декабря).
     


    Пошаговый рецепт фаршированных кабачков


    Почитать еще:
  1. Пирог с рыбой рецепт с фото
  2. 10 вещей, которые нас шокировали в Китае
  3. Отзыв о Five Points GastroBar в Петербурге
  4. 10 причин посетить город Ченгду в Китае!
  5. Скидки и подарки — забирайте)
  6. Как не ходить в магазины. Вообще)
  7. Очень простой рецепт пиццы с фото!
  8. Фантастика! У французского бренда детской одежды Tape A L’oeil распродажа до 80% !!!
  9. Фаршированные кабачки рецепт с фото
  10. Идеально чистое лицо без косметолога!
  11. Как путешествовать дешево и самостоятельно!
  12. Путешествия с маленьким ребенком
  13. Вышла моя книга «Мишки Тедди и их одежда. 100 полноразмерных выкроек»!
  14. Список безвизовых стран 2016 для Россиян!
  15. Попробовала совместные закупки — что это и зачем) Мой опыт и обзор
  16. Скумбрия соленая — рецепт «За 2 часа»

    Рецепт малосольной скумбрии для самых нетерпеливых.

    Всего 2 часа — и можно пробовать рыбу с вареной картошечкой и делиться впечатлениями от рецепта.

    Купить в магазине малосольную скумбрию или сельдь довольно сложно. Для того, чтобы рыба как можно дольше продержалась на прилавке в товарном виде, производители ее крепко солят. Таким образом, ни о какой «слабосоленности» и речи быть не может, несмотря на все надписи на этикетке. Но помалосолить рыбу можно и в домашних условиях — удачных рецептов соленой скумбрии как минимум несколько.

    Для нетерпеливых любителей домашней слабосоленой рыбы подойдет рецепт быстрого посола скумбрии или сельди. Порционные кусочки заливаются рассолом и просаливаются в холодильнике. Всего каких-то два часа, и вас ждет ароматная рыбка, нежная и не слишком соленая. Если же вы любите более соленую рыбу, просто оставьте ее в рассоле подольше. Или же приготовьте вот по этому очень вкусному рецепту.

    Время подготовки: 20 минут
    Время приготовления: 2 часа
    Количество порций: 4 шт.

    Ингредиенты

    • 1 скумбрия (300г)
    • 1 маленькая луковица
    • 350мл воды
    • 1,5 ст.л. соли
    • 7 горошин черного перца
    • 2 лавровых листа

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. Прежде разделки рыбы приготовьте рассол, так как потребуется немного времени для того чтобы он остыл. Небольшую луковицу очистите и разрежьте поперек на 4 части.

    2. Поставьте на огонь ковш с 350 мл воды, сразу после закипания добавьте полторы столовые ложки соли, два лавровых листа, черный перец горошком и репчатый лук. Проварите рассол под крышкой на медленном огне в течение 10 минут после закипания. Затем откройте крышку и дайте ему остыть.

    3. Пока варится и остывает рассол, займитесь рыбой. Отрежьте голову и хвост, сделайте надрез на брюшке, удалите внутренности, промойте в холодной воде и промокните тушку бумажным полотенцем.

    4. Нарежьте рыбу на кусочки толщиной полтора сантиметра, так она быстрее и равномернее просолится.

    5. Уложите кусочки скумбрии в пластиковый контейнер или стеклянную банку.
      Залейте кусочки рыбы остывшим рассолом.

    6. Закройте контейнер или банку крышкой и уберите в холодильник на 2 часа.

    7. Спустя 2 часа попробуйте рыбу на вкус и если необходимо, оставьте ее еще на полчаса, затем слейте рассол и подавайте к столу, украсив зеленью или репчатым луком.

    Приготовление замороженной соленой скумбрии | Food Rig

    Его название означает простоту, но также и противоречит его сложности. Распространенный гарнир в Японии, где он называется «сабо сио», и популярная уличная еда в Корее, где он известен как «годеунгео ги». Блюдо состоит из соленого филе скумбрии с кожей, приготовленного на гриле на сильном огне или обжаренного во фритюре. на горячей сковороде, чтобы получить хрустящую хрустящую кожуру, которая прекрасно сочетается с влажным жирным мясом.

    Так как он частично затвердевший, вам нужно только готовить его достаточно долго, чтобы прогреть его, что происходит примерно за то же время, которое требуется коже, чтобы превратиться в хрустящую восхитительную корочку.

    Вещи, которые вам понадобится

    • Plate
    • Бумажные полотенца
    • Кухонный нож
    • Масло
    • Squirt Back of Water
    • Spatula

    Как готовить с замороженными солеными скумами

    Приготовление на гриле

    Достаньте скумбрию из морозильной камеры и поместите ее на тарелку в холодильник для оттаивания на несколько часов.

    После оттаивания скумбрии установите гриль для прямого приготовления на среднем огне.Если у вас есть газовый гриль, установите конфорки на средний уровень мощности, закройте крышку и дайте ему разогреться в течение примерно 15 минут.

    Если у вас есть древесный уголь, зажгите стартер из натурального кускового древесного угля и высыпьте его на поддон для угля, когда он пересохнет. Рассыпьте уголь ровным слоем. Если хотите, бросьте на уголь несколько кусочков твердой древесины для эффекта дыма. Закройте гриль и дайте ему прогреться около 10 минут.

    Вынуть скумбрию из упаковки и обсушить со всех сторон бумажными полотенцами.скумбрию солить не нужно; он хорошо приправлен как есть, но при желании вы можете добавить специи.

    Сделайте несколько диагональных надрезов на каждой стороне скумбрии прямо через кожу, чтобы она не скручивалась во время приготовления. Разместите каждую косую черту примерно на 3/4 дюйма друг от друга.

    Смажьте скумбрию тонким слоем масла, чтобы она не прилипла к грилю. Очистите решетки гриля щеткой с длинной ручкой и постучите по решеткам, чтобы стряхнуть нагар.

    Поместите скумбрию на гриль, оставив каждый кусок на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.Оставьте крышку открытой во время приготовления.

    Обжаривайте скумбрию с каждой стороны, пока кожа не станет золотисто-коричневой, а рыба не прогреется, примерно по три-четыре минуты с каждой стороны. Держите рядом бутылку с водой, если у вас есть какие-либо сильные вспышки, которые вам нужно укротить. Переверните скумбрию после того, как первая сторона подрумянится и подрумянится с помощью лопатки.

     

    Обжаривание

    Разморозьте, высушите и нарежьте скумбрию, как для гриля. Нагрейте несколько столовых ложек масла или смесь масла и масла в сотейнике на среднем огне.Вы хотите, чтобы масло лопнуло и лопнуло, когда вы кладете в него скумбрию, что происходит из-за сочетания последних капель испарения влаги и хрустящей корочки.

    Обжарьте макароны до золотистого цвета с обеих сторон, всего около восьми минут. Переверните рыбу только один раз, используя лопатку.

    Выньте мак из кастрюли и положите его на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы дать стечь воде. Промокните верх маков бумажными полотенцами, чтобы они впитали лишний жир и сделали кожуру более хрустящей.

     

    Советы и предупреждения
    Вы можете проверить внутреннюю температуру скумбрии, сняв ее с гриля или сковороды и вставив термометр для мяса сбоку.Полностью приготовленная скумбрия имеет внутреннюю температуру 145 градусов по Фаренгейту.

     

    Легкий рецепт саба сиояки (жареная скумбрия)

    Простой, но вкусный рецепт саба сиояки станет прекрасным дополнением к вашему обеденному меню благодаря простоте приготовления.

    Хрустящая корочка и взрыв вкуса заставят семью вернуться за добавкой.

    Как Саба Сиояки получил свое имя?

    Имя Саба Сиояки представляет собой комбинацию терминов из японского языка.

    • Saba означает скумбрия на японском языке.
    • Шио означает соль
    • Яки означает приготовление на гриле

    Со Саба Шиояки переводится как скумбрия на гриле с солью .

    Если вы ищете рыбный рецепт по разумной цене, вкусный и требующий всего нескольких ингредиентов для потрясающего вкуса, то это то, что вам нужно.

    Скумбрия или саба — популярный вид рыбы для приготовления пищи в Японии. Единственным недостатком скумбрии является то, что она быстро портится , поэтому важно использовать ее в течение дня после покупки.

    Итак, важно обратить внимание на свежесть этой рыбы. Вы всегда должны убедиться, что готовите или замораживаете его правильно.

    Саба — это то же самое, что скумбрия?

    На базовом уровне да, саба — это разновидность скумбрии, которая водится в морях Японии. Это всего лишь одна из многих рыб, которые классифицируются как скумбрия.

    Легкий рецепт саба сиояки

    Saba Shioyaki настолько прост, что его может сделать каждый. Всего несколько простых ингредиентов и короткое время в духовке, и у вас есть блюдо, которое заставит вас чувствовать себя прекрасной едой на вечер.

    Ингредиенты

    • 2 филе саба
    • Оливковое масло
    • Соль
    • Саке или мирин

    Инструкции

    • Обсушите рыбу бумажными полотенцами
    • Слегка смажьте кожу рыбы саке или мирином
    • Обильно посыпьте солью кожу и мясо рыбы
    • Дайте постоять при комнатной температуре в течение 20 минут
    • Разогрейте духовку до 400 градусов
    • Слегка промокните рыбу, чтобы удалить лишнюю жидкость, образовавшуюся после сидения
    • Удалите излишки соли
    • Смажьте сковороду оливковым маслом, чтобы рыба не прилипала
    • Положите рыбу на сковороду кожей вниз
    • Готовьте 15–20 минут или до рыба полностью приготовлена ​​

    Для дополнительной хрустящей корочки вы можете поставить духовку на гриль на 5 минут или около того.

    Дополнительные примечания

    Если вы хотите сделать версию без спирта, вы можете полностью удалить саке или использовать мирин с более низким содержанием алкоголя.

    Рыба все равно будет восхитительной без саке, так как именно соль делает большую часть волшебства.

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 40 минут

    Ингредиенты

    • 2 филе сабы
    • Оливковое масло
    • Соль
    • Саке или Мирин

    Инструкции

    1. Обсушите рыбу бумажными полотенцами
    2. Слегка смажьте кожу рыбы саке или мирином
    3. Посыпьте солью кожу и мясо рыбы
    4. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 20 минут
    5. Разогрейте духовку до 400 градусов
    6. Аккуратно промокните лишнюю жидкость, выступившую во время сидения
    7. Стряхните лишнюю соль
    8. Смажьте сковороду тонким слоем масла, чтобы рыба не прилипала
    9. Рыбу кожей вниз положите на сковороду и готовьте в течение 15–20 минут или до полной готовности рыбы

          Что подавать с Саба Сиояки

          Существует так много вариантов гарниров, которые дополнят это блюдо.Некоторые из моих любимых включают:

          • Пропаренный рис (показан здесь)
          • Неочищенный рис с овощами
          • Суп с лапшой мисо соба
          • Маринованная капуста и морковь (показаны здесь)

          Здоров ли Саба?

          Скумбрия — это очень питательная рыба , богатая белком, железом и витаминами В1 и В2. Подобно сардине и тунцу, он также содержит довольно много омега-3.

          Обычно в Японии его едят на гриле, тушат или жарят.

          Из скумбрии мы часто делаем суши и сашими, маринуя их в уксусе. Но большинство предпочитает не есть его сырым из-за риска анизакиса.

          Если у вас нет достаточного опыта для приготовления этой рыбы, рекомендую не есть ее сырой!

          Отлично подходит для коробок для бенто

          Будь то обед для себя или для детей — это отличная еда для этой коробки для бенто. Идеально подходит для пикников, вечерних прогулок или когда вам нужно перекусить в дороге.

          Корейская скумбрия на гриле — повседневный корейский завтрак

          Дэниелом О

          Корейская скумбрия на гриле.  Корейцы растут на скумбрии. Основа корейской домашней кухни! То же самое было и с моей семьей. Моя мама готовила его на завтрак, и запах жареной рыбы проникал в мою комнату и выталкивал меня из постели. На обеденном столе будет хрустящая скумбрия, приготовленный на пару рис, доенджан ччигэ и несколько вегетарианских банчанов на гарнир.Звучит как потрясающий завтрак, не так ли? Сегодня мне захотелось вернуться к маминой скумбрии на гриле.

          Перейти к рецепту

          Самое главное для любого рыбного блюда — купить свежую рыбу. Свежая скумбрия будет иметь плотную мякоть, чистую кожицу и светлые глаза (не мутные). Попросите на рынке почистить рыбу для вас. Сокращает много подготовительной работы.

          Далее мы сделаем несколько вещей, чтобы минимизировать запах рыбы:

          Во-первых, вам нужно замочить рыбу в рисовом отваре, чтобы удалить сильный запах с кожи.
          (Примечание: Вы также можете замочить рыбу в молоке на 10-15 минут. В молоке есть вещество под названием казеин, которое связывает рыбный запах).

          Затем мы добавим в мучную смесь немного порошка карри быстрого приготовления. Равное соотношение (1:1) порошка карри к муке. Этот порошок карри не только уменьшит запах рыбы, но и придаст ей приправу.

          С помощью этих нескольких советов вы сможете насладиться натуральным вкусом жареной скумбрии. Подробно ознакомьтесь с приведенными ниже шагами.

          Жареная скумбрия по-корейски

          Советы по жарке скумбрии.

          Print Pin Rate

          Порции: 1 человек

          Ингредиенты

          • Свежая скумбрия — 1 целая
          • Рисовая вода — достаточно, чтобы погрузить рыбу.

          Инструкции

          • Очистите рыбу и выньте ее внутренности.

          • Очищенную скумбрию замочить в рисовом отваре (или молоке) на 10-15 минут.

          • Затем промойте рыбу под холодной водой.

          • Положите рыбу на несколько бумажных полотенец. Промокните его насухо.

          • Затем смешайте муку (1 т) и порошок карри (1 т).

          • Вылейте тесто на рыбу и покройте обе стороны. Не забудьте слегка похлопать рыбу, чтобы снять лишний кляр.

          • Разрежьте рыбу на две половинки (если вы еще этого не сделали)

          • Поставьте сковороду на средний огонь. Поместить в масло. Когда нагреется, положите кусочки кожей вниз.Позвольте ему жариться в течение 1 минуты, пока кожа не станет хрустящей.

          • Когда он станет хрустящим, переверните его на другую сторону. Уменьшите огонь до минимума. И пусть он полностью проварится в течение 3-5 минут.

          • Когда с обеих сторон подрумянится, достаньте сковороду и тарелку.

          • (Необязательно: добавьте к рыбе несколько капель свежего лимона)

          • Наслаждайтесь тарелкой горячего риса. (Осторожно, рыбьи кости!) 

          Примечания

          • Будьте осторожны с рыбьими костями!
          • Подробнее см. видео ниже

          Нравятся эти рецепты? Оставить немного любви 🙃

          Купить нам кофе



          на гриле

          на гриле соли

          ничего не ударяет

          Сложность: Medium

          Время приготовления: 45 минут

          На 4 порции

          Это время года, когда погода становится жаркой, фрукты сладко созревают, и на ум приходят сладкие дымные нотки жареного и приготовленного на гриле мяса.Что касается меня, я люблю пищу на гриле, и мне кажется, что это лучший способ выделить, а не скрыть лучшие стороны ваших ингредиентов. Когда мясо хорошее, я не готовлю его по-другому. Эта философия находит отражение в японской кулинарии, где красота простоты делает то, что могло казаться обыденными ингредиентами и предметами, яркими и красивыми. Я люблю жарить рыбу на гриле, особенно если мы сами поймали рыбу или когда мы можем купить ее на рыбном рынке, который ежедневно закупает их улов, но даже если вы купите ее целиком в супермаркете и сами почистите и почистите, вы можете почувствуй разницу.Есть разница в качестве, по крайней мере для меня, чем меньше обработки делается в факторе и тем больше работы выполняется моими собственными руками. В этом рецепте может быть минимальное количество ингредиентов, но время и забота, вложенные в него, имеют большое значение, поэтому сегодня я покажу вам, как вы можете почистить, выпотрошить и удалить кости из собственной рыбы в домашних условиях, и это одна из моих любимых рыб. способы его приготовления.

          Пищевой словарь:

          • Мисо: пикантно-соленая паста из ферментированных соевых бобов, обычно используемая в японской кухне.

          • Кости булавки: линия крошечных костей, выстилающих спинной мозг рыбы сбоку, что часто затрудняет употребление свежей рыбы, но мы удалим здесь

          Рецепт:

          Ингредиенты:

          • 2 вся скумбрия рыба, около 1 ½ IBS (700G) каждый

          • 2 TBSP MISO паста

          • 1 ½ TBSP Мед

          • Грубая соль по мере необходимости

          • (необязательно) 2 столовая ложка саке любого вида

          • (необязательно) Украшения, такие как ломтики лимона, тертая редька или тонкие полоски зеленого лука

          Процесс:

          Очистка и обвалка: 3

            03 Ваш мясник или местный рыбопромышленник еще не очистил и не обвалял ваше филе, мы можем довольно легко сделать это дома

          • Во-первых, возьмите очень острый маленький нож и сделайте неглубокий надрез по длине желудка рыбы от рта до спины рыбы.

            1. ПРИМЕЧАНИЕ. При этом не делайте надрезов слишком глубоко, разрыв внутренних органов может привести к попаданию крови и других вредных веществ в мясо вашей рыбы, но если это произойдет, вырежьте внутренности и тщательно промойте

          • Осторожно вынуть внутренности, аккуратно потянув или сделав легкие надрезы вдоль оболочки желудка, чтобы помочь ей выйти, стараясь не повредить органы

          • Возьмите чистую ложку и соскоблите стенки желудка , сдирая черную подкладку внутри и выбрасывая.

          • После того, как вы удалите голову, вы можете при желании отрезать голову, но с помощью большого тяжелого ножа под головной пластиной и ударами вниз, чтобы сломать ее по позвоночнику

            1. Если вы хотите сохранить голову для презентации, вы можете даже оставьте кости и пропустите следующий шаг, но большинство людей не любят есть из-за небольших неудобств.

          • Теперь у вас есть несколько способов отделить его от костей, так как вы можете либо разделить его пополам, либо попытаться сохранить его относительно целым.Это, вероятно, не удалит 100% костей, если вы не будете очень осторожны, но награда того стоит в открытый позвоночник от обезглавленного конца рыбы. Пройдитесь вдоль позвоночника, по существу отрезав его от плоти, отрежьте хвост от рыбы и аккуратно вытащите весь позвоночник. Это не вынимает кости булавки, но, эй, это весело и приятно видеть.Затем вы можете выложить все это на плоскость и, по сути, сохранить обе стороны рыбы как одно массивное филе. См. метод 2 для удаления булавочных костей

          • Вы также можете отрезать голову рыбы, а с обезглавленного конца сделать длинный надрез вдоль каждой стороны позвоночника длинным острым ножом, убедившись, чтобы в филе осталось как можно больше желудка и спинного мяса. У вас должен остаться чисто голый позвоночник

            1. Чтобы удалить средние кости, найдите слегка потрескавшуюся линию, проходящую посередине длины филе, где торчат крошечные кости.Возьмите чистые плоскогубцы с тонкими губками (предпочтительнее те, которые используют рыбаки, с небольшим крючком) и осторожно вытащите косточки булавки, по нескольку за раз. Сделайте то же самое с более длинными костями, вросшими в желудок рыбы.

      1. С этого момента вы можете просто вырезать плавники и плоскогубцами вытащить из мяса застрявшие кости плавников, и они должны выйти чисто. Теперь у вас есть очищенное и (возможно) филе скумбрии без костей.

      Приправы и маринование:

      1. Приблизительно за 20 минут до начала приготовления на гриле прорежьте неглубокие линии на коже скумбрии

        1. Это поможет приспособиться к усадке кожи во время приготовления и поможет лучшему проникновению соли

      2. Слегка посолите рыбу с обеих сторон и смажьте филе с обеих сторон сакэ. рыбы и посолить снаружи.

      3. Это также примерно в то время, когда вы начинаете готовить другие блюда

    1. Смешайте мед и пасту мисо в небольшой миске и разогрейте бройлер на среднем огне. Я использую 500 по Фаренгейту или 260 по Цельсию, но духовки сильно различаются. Вы не хотите, чтобы это было слишком горячим, иначе маринад сгорит.

      1. В качестве альтернативы вы можете предварительно разогреть гриль до максимальной температуры, но не используйте обжигающую горелку, если она у вас есть, так как на большинстве грилей она слишком горячая для этой рыбы.Если вы делаете это, обязательно используйте чистые, хорошо смазанные маслом решетки или даже корзину для гриля, так как рыбу, застрявшую на гриле, очень трудно отделить неповрежденной.

    2. Застелите толстый противень фольгой и слегка смажьте поверхность маслом, чтобы он не прилипал.

    3. Обсушите рыбу и положите филе кожей вниз. Слегка смажьте мясо смесью мисо, чтобы немного приправить.

    4. Поместите все это под жаровню на вторую или третью по высоте решетку, регулируя, чтобы получить более или менее подрумянивание, примерно на 3-4 минуты не гореть.Если это так, выключите жаровню или переместите противень на уровень ниже.

  17. Примерно на полпути переверните противень на 180 градусов, чтобы обеспечить равномерный нагрев, и примерно каждую минуту переворачивайте филе. Если лоток станет слишком горячим, филе может прилипнуть к нему, что может повредить товарному виду конечного продукта.

  18. Переверните филе, промокните скопившийся сок бумажным полотенцем и выбросьте. Жарьте кожей вверх, как и раньше, останавливаясь, когда остается всего несколько небольших почерневших пятен или когда рыба регистрирует около 130

    1. Рыба обычно регистрируется даже выше, и в зависимости от вашего термометра, вашей рыбы, вашей духовки, ваш регион и, возможно, ваш знак зодиака, он может быть выше или ниже.Это зависит от вашего собственного опыта, чтобы знать, когда вынуть его с желаемой степенью готовности, и именно это делает это блюдо отличным для развития инстинкта приготовления пищи.

  19. Выньте из жаровни и положите на тарелки, по желанию, с красиво нарезанными ломтиками лимона, тертым дайконом или с друзьями, если вы можете себе это позволить. Наслаждайтесь вареным белым рисом или овощами, приготовленными на гриле

Жареная скумбрия (саба) с соусом для макания дайкон по-японски | Гонконгский кулинарный блог с рецептами и кулинарными советами, в основном китайского и азиатского стилей

Это то блюдо, которое появляется на моей кухне, когда у меня нет времени или желания идти на рынок.На самом деле, я не делал этого со свежей скумбрией в течение нескольких часов после того, как ее поймали. Что всегда использовалось, так это пачка замороженного филе скумбрии, которую можно найти в супермаркетах.

Чтобы избавиться от неприятного запаха рыбы, вы увидите, что я изменил оригинальный саба сиояки, что по-японски означает жареную соленую скумбрию.

Я добавил щепотку молотого белого перца в качестве одного из маринадов и поджарил рыбу на подушке из ломтиков лимона (если у вас есть доступ к более свежей скумбрии, которую используют большинство саба сиояки, вы можете пропустить этот шаг).

Затем жареную рыбу смешивали с кислым соусом для макания, приготовленным из дайкона, уксуса, соевого соуса, сахара и саке. Все, мы (в основном я, так как муж не любитель скумбрии) насладились жирной рыбой, не чувствуя ее жирности.

Надеюсь, вам это тоже нравится, и вы также наслаждаетесь преимуществами употребления в пищу скумбрии, богатой омега-3 жирными кислотами.


  • Ингредиенты
  • 1 филе скумбрии (саба), ~120 г, очищенное
  • 1/4 ломтика лимона, тонко нарезанные полукольцами
  • морская соль, ~ 1/4 ч.л.
  • щепотка молотого белого перца,
  • удвойте или умножьте количество ингредиентов по мере необходимости
  • Соус для макания
  • ~ 1/2 ст. л. тертого дайкона (белой японской редьки)
  • 2 столовые ложки рисового уксуса
  • 1/2 столовой ложки саке
  • 1 ч.л. соевого соуса
  • 1 чайная ложка сахара

Ломтики лимона не только придают рыбе освежающий вкус, но и помогают сохранить ее сочность.

Из тертого дайкона может вытечь сок, попробуйте его на вкус, чтобы решить, хотите ли вы добавить его в соус (иногда он может быть горьковатым, если не в сезон).

Метод

Рыбное филе промыть, удалить черные пленки на стенках желудка. Филе рыбы промокните насухо бумажными полотенцами. Посыпать солью и белым перцем с обеих сторон, максимально разглаживая маринады. Дайте ему постоять в холодильнике около 30 минут, при необходимости накрыв пищевой пленкой.Соль может вытеснить воду из рыбы, промокните ее снова, если есть.

Разогрейте духовку до 200°C. Разложите ломтики лимона на противне (я выстелил его фольгой и пергаментной бумагой для облегчения очистки) в форме, которая примерно соответствует размеру филе.

Положите филе рыбы кожей вверх на ломтики лимона. Запекайте около восьми минут, или пока мясо не станет полностью белым, и поместите рядом с жаровней, чтобы жарить еще одну или две минуты. Подавать с дип-соусом.

Для соуса для макания хорошо смешайте уксус, саке, соевый соус и сахар.Затем положите его в миску или блюдо и добавьте свеженатертый дайкон.

Для полноценного обеда подавайте с маринованными огурцами, мисо-супом и рисом.

Наслаждайтесь!

Примечание. Духовка, которую я использовал, представляет собой настольный тостер мощностью 1800 Вт.

Чтобы получать немедленные обновления и новые рецепты из моего блога, вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на них через RSS-каналы. Увидимся там.

Рецепт саба сиояки (жареная скумбрия) — Японская кулинария 101




Саба сиояки — скумбрия, приготовленная на гриле с солью. Это очень распространенное повседневное блюдо из морепродуктов в Японии.Это очень простое блюдо, вкус которого исходит только от соли и самой рыбы, но от него никогда не устаешь.

Саба (скумбрия) широко вылавливается в море у Японии. Поскольку рыба в изобилии круглый год, Саба — отличный выбор рыбы для людей с ограниченным бюджетом, как и для большинства всех. Сезон некоторых видов сабы приходится на осень и зиму, что означает, что они более жирные и ароматные, но качество рыбы очень стабильное в любое время. Именно поэтому саба всегда вкусная.Тем более сегодня замороженная скумбрия доступна во многих магазинах даже в Штатах.

Саба — голубая рыба с твердым и слоеным мясом. Голубая рыба, как правило, не так популярна в Соединенных Штатах. Не знаю почему, но может из-за запаха. Это определенно жирная рыба, и из-за масла она имеет более рыбный запах. Тем не менее, масло содержит очень важные питательные вещества, такие как ДГК и ЭПК, и оно набирает популярность благодаря своей пользе для здоровья. И не только питательные вещества, но и Саба на самом деле очень вкусная!

Его можно есть сырым, если он очень свежий, и иногда его готовят в приправленном бульоне, но сиояки (жареный с солью) — самый простой способ приготовления саба.Если у вас никогда не было Saba раньше, это может быть отличным местом для начала.

Поскольку мы использовали сковороду вместо гриля для рыбы, ее также легко чистить. Накрыв сковороду алюминиевой фольгой, вы выбросите фольгу после приготовления. Запаха тоже не остается. Легко, полезно, вкусно – наслаждайтесь!


Рецепт саба сиояки (жареная скумбрия)

Ингредиенты

  • целая скумбрия (2 филе)
  • соль
  • 2-дюймовая редька Дайкон
  • соевый соус

Инструкции

  1. Накройте сковороду алюминиевой фольгой.
  2. Натереть на терке редьку Дайкон и отложить в сторону.
  3. Очистите и разделайте рыбу на филе или поручите это за вас в рыбном магазине. Каждое филе скумбрии разрезать пополам. Обильно посыпьте рыбу солью с обеих сторон.
  4. Нагрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте маслом поверхность алюминиевой фольги. Положите рыбу кожей вниз на сковороду. Готовьте 4-5 минут с каждой стороны или до коричневого цвета и готовности.
  5. Выложите рыбу на тарелки, затем добавьте тертый редис сбоку и полейте редьку соевым соусом, если хотите.

3.1

https://www.japanesecooking101.com/saba-shioyaki-recipe-grilled-mackerel/

Copyright © 2012 — Японская кулинария 101. Все права защищены.

О японской кулинарии101

Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии. Они любят готовить и есть вкусную еду, а также разделяют страсть к домашней кухне из свежих продуктов. Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты для японской кулинарии 101.Готовят и снимают фото/видео на домашней кухне

Соленая скумбрия и деликатесы

Соленая скумбрия или маринованная скумбрия используется жителями Сент-Люсии во время Великого поста, особенно в Страстную пятницу. Именно в этот день моя мама готовила бульон из скумбрии и провизии на обед . Она варила соленую скумбрию, чтобы избавиться от соли, а затем клала ее поверх очищенного фарша в кастрюле. Это была быстрая и удобная еда из одной кастрюли.Для этого также можно использовать соленую рыбу.

Почему мы едим соленую скумбрию во время Великого поста?

Католицизм является основной религией Сент-Люсии . Согласно его учению, Иисус умер в пятницу. Пост в Страстную пятницу стал способом почтить его жертву. Этот тип поста означал отказ от употребления в пищу теплокровных животных, поскольку Иисус был теплокровным. Рыба хладнокровна, поэтому ее можно есть в этот конкретный день. Жители Сент-Люсии готовят аккру (рыбные котлеты), жареную соленую рыбу и запеканки или мясные продукты, жареную соленую скумбрию, варианты рыбного бульона и другие блюда на основе рыбы.

Сделать рецепт

Шаг 1 – Помойте соленую скумбрию. Поместите в кастрюлю и погрузите в воду. Варить 40-45 минут. Варить молотые продукты в другой кастрюле около 20-25 минут.

Шаг 2. После того, как скумбрия сварится, слейте воду, удалите кости и нарежьте на куски. Вы можете оставить кости, если хотите или хотите побыстрее.

Шаг 3 – В чугунной глубокой сковороде обжарьте лук, зеленый лук, сельдерей, чеснок и помидоры в кокосовом масле в течение 5 минут.

Шаг 4 – Добавьте кусочки скумбрии к обжаренным овощам и варите еще 5 минут.

Шаг 5 – Подавайте скумбрию с фаршем и авокадо. Делиш!

Скумбрия соленая и фарш

Изюминкой этого блюда является обжаренная соленая скумбрия, приправленная насыщенным соусом из кокосового масла с ароматными овощами и травами. Отварной фарш дополняет скумбрию, обеспечивая крахмалистую посуду, в которой можно пропитаться декадентским соусом.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Курс Основное блюдо

Карибская кухня

  • 1 фунт соленые или маринованные скумбрии
  • 1 Bell Pepper нарезанный
  • 1/2 большой лук нарезанный
  • 1 Sprig Chives нарезанные
  • 3 Sprigs сельдерея нарезанные
  • 4 гвоздики чеснока Minced
  • 8 винограда, посеянные и нарезанные
  • 1/2 стакана нерафинированного кокосового масла
  • 1 большая танния
  • 1 зеленый подорожник
  • 1 фунт желтого ямса
  • 1 фунт дашина
  • Скумбрия соленая помыть.Поместите в кастрюлю и погрузите в воду. Довести до кипения. Варите рыбу около 40-45 минут в зависимости от количества соли, которое вы хотите оставить.

  • Пока скумбрия варится, очистите и отварите продукты (танния, батат, подорожник и дашин) в жаровне с 1/2 ст. л. масла и раздавленным зубчиком чеснока. Варить около 20-25 минут, затем слить воду и отставить в сторону.

  • После того, как скумбрия приобретет желаемую степень солености, слейте воду и снова промойте скумбрию в холодной воде.Обвалять и нарезать кусочками.

  • Положите болгарский перец, лук, зеленый лук, сельдерей, чеснок и помидоры в глубокую чугунную сковороду с кокосовым маслом. Обжаривайте в течение 5 минут.

  • Затем добавьте кусочки соленой скумбрии и смешайте с овощной смесью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.