6 видов меда, о которых важно знать каждому

Знали ли вы, что самые ранние упоминания о меде как о лечебном средстве уходят во времена шумеров? А то, что древние египтяне, римляне, греки и другие народы регулярно его использовали при лечении кожных и глазных заболеваний? Спустя столько веков мед не утратил своих уникальных свойств, и практически у каждого в доме имеется баночка со сладким нектаром. Но вряд ли шумеры могли догадываться, что спустя тысячелетия разнообразие видов меда достигнет таких масштабов. На сегодняшний момент известно более 300 сортов меда. Каждый из них отличается по вкусу, цвету, аромату и, конечно, по полезным компонентам. Хотите узнать, какой мед помогает бороться с головными болями, а какой отлично справляется с простудными заболеваниями?

1. ГРЕЧИШНЫЙ МЕД ТОНИЗИРУЕТ ОРГАНИЗМ

·       Гречишный мед получается из нектара гречихи.

Ему свойственны темный цвет и своеобразный крепкий терпкий вкус. В состав данного меда, как и остальных, входят три главных компонента: фруктоза, глюкоза и вода. Именно поэтому многие стали заменять сахар медом.

·       Гречишный мед следует употреблять при простудных заболеваниях и проблемах с желудочно-кишечным трактом, язве желудка, авитаминозе. Мед богат и железом, что играет большую роль для правильной работы крови.

2. ЛИПОВЫЙ МЕД НОРМАЛИЗУЕТ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ

·       Липа – драгоценное дерево. Из ее листьев можно делать чудесный чай, из соцветий – лечебный отвар. Но также из желтых цветов липы мы получаем по-настоящему целебный мед. Он обладает приятным ароматом, очень сладкий на вкус и гораздо светлее гречишного меда (может быть и совсем белым).

·       Липовый мед – один из самых популярных. И не зря. О его ценности знал еще древний ученый, философ и врач Авиценна. В свое время он утверждал, что с помощью липового меда можно избавиться от эпилепсии, головных болей, ревматизма, заболеваний почек и других проблем и болезней.

Кроме того, липовый мед включает в себя бесчисленное количество различных микро- и макроэлементов: калий, сера, кальций, медь, цинк, йод, фосфор и другие. Несмотря на то что содержание витаминов в таком меде минимально, их взаимосвязь с элементами дает уникальный эффект.

·       Данный мед лучше всех своих собратьев справляется с простудой, кашлем, насморком и даже ангиной. Может применяться как прекрасное профилактическое средство. Регулярное потребление меда из липы поможет нормализовать обмен веществ и улучшить пищеварение. А пыльца, входящая в состав медового продукта, является источником нужных аминокислот и белков.

3. КАШТАНОВЫЙ МЕД УБИВАЕТ МИКРОБЫ

·       Не каждый может полюбить каштановый мед за его горьковатый привкус. Но полюбить за его лечебные свойства стоит. Еще один мед в нашей коллекции обладает большим содержанием необходимых элементов, таких как кальций, калий и марганец.

·       Мед славится своим антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Испанские ученые обнаружили, что каштановый мед обладает высокой антимикробной активностью в отношении золотистого стафилококка и кишечной палочки. Каштановый мед положительно влияет на сосуды, что делает его отличным средством при терапии варикозного расширения вен.

4. АКАЦИЕВЫЙ МЕД РЕГУЛИРУЕТ УРОВЕНЬ САХАРА В КРОВИ

·       Акациевый мед можно по праву назвать рекордсменом по количеству благотворных свойств среди всех медовых представителей. Его спектр положительного воздействия на организм небывало широк. Его можно использовать для лечения множества болезней: респираторные заболевания, головные боли, болезни почек, а также он поможет избавиться от бессонницы.

·       Многие врачи рекомендуют такой мед и детям, так как он не вызывает аллергии. Кроме того, этот нектар может найти свое применение и в борьбе с кожными и глазными заболеваниями. Акациевый мед обладает в основном желтоватым цветом и приятным сладким вкусом.

5. ДОННИКОВЫЙ МЕД БОРЕТСЯ С ПРОБЛЕМАМИ ПЕЧЕНИ

·       Данный вид меда пчелы вырабатывают из растения донник. Многие могли его встречать в лесах или у себя на дачах, так как садоводы его относят больше к сорняку, нежели к культурному растению. Но от этого ценность донникового меда не уменьшается.

·       Мед из донника на протяжении многих лет хорошо себя зарекомендовал в лечении гнойно-воспалительных процессов, а также сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний щитовидной железы.

·       Входящие в его состав компоненты, а именно железо, калий, медь, витамин С, способны ускорить процесс заживления различных ран. Донниковый мед эффективен даже против устойчивых к антибиотикам бактерий. Вместе с тем, прием хотя бы 1-2 ч. л. такого меда позволит лучше и легче справляться с проблемами печени.

6. МЕД ЧАЙНОГО ДЕРЕВА (МАНУКА) ЗАЖИВЛЯЕТ РАНЫ И ЛЕЧИТ ЯЗВЫ

·       К сожалению, манука пока еще не получила широкого распространения. Мед производится исключительно в Новой Зеландии. Имеет темно-коричневый цвет, кремовую консистенцию и умеренно сладкий вкус, отдающий ментолом и лечебными травами.

·       О полезных свойствах меда чайного дерева уже чуть ли не слагаются легенды. И простые покупатели, и ученые в один голос подтверждают, что мед из чайного дерева – настоящее чудо природы. Манука обладает сильнейшими антисептическими, антимикробными, противовирусными и противовоспалительными свойствами. Но самое главное, почему мы должны обратить внимание на этот мед, это входящий в его состав компонент «метилглиоксаль». Такой компонент имеется почти во всех видах меда, но в ничтожно малых количествах. В меде чайного дерева концентрация метилглиоксаля невероятно высока. Именно этот компонент и способствует вымиранию бактерий в теле человека.

·       Помимо этого, мед чайного дерева имеет и ранозаживляющее свойство. Такая способность меда распространяется не только на простые и мелкие раны, но и на довольно серьезные инфекционно-воспалительные заболевания кожи.

7. ГОРНЫЙ МЕД ИЗБАВЛЯЕТ ОТ СТРЕССА

·       Существуют и такие виды меда, названия которых происходят не от растения, из которого пчелы производят мед, а от места, где эти растения росли. Дело в том, что пчелы иногда собирают нектар с разных видов растений.

·       Горный мед считается по-настоящему ценным и приносит большую пользу нашему организму. Все потому, что в горах воздух свежий и чистый, растения не подвергаются вредному воздействию ни со стороны автомобилей, ни со стороны фабрик, даже обычная грязь и пыль на них не попадают. Получаемый мед состоит из более 40 видов трав и лекарственных растений.

·       Выгода, которую мы можем извлечь из такого меда, очевидна! Горный мед быстро поднимает иммунитет, борется с усталостью, избавляет от депрессий, оказывает спазмолитическое действие, а также выручает при появлении простуды и других заболеваний. Вкус, цвет и запах зависят от конкретного места сбора меда (например, Алтай, Кавказ, Башкирия и т.

д.).

·       Безусловно, добавление меда в свой рацион пойдет на пользу вашему организму. Но чрезмерное его потребление может принести обратный эффект.

Во-первых, мед – высококалорийный продукт (304 ккал на 100 грамм), поэтому намазывая его на тост, добавляя в кашу и чай по три ложки каждый день, вы запросто сможете увидеть лишние килограммы на весах.

Во-вторых, мед может вызвать кариес, если после его употребления не прополоскать ротовую полость.

И в-третьих, самое опасное, что может вызвать мед – это аллергия. Существуют люди, организм которых отвергает этот продукт, тем самым вызывая аллергические реакции. Особенно осторожно нужно давать мед детям (до 3-х лет добавлять мед в пищу строго не рекомендуется).

Стоит сказать и о суточной норме потребления: для взрослых — не более 10 ч. л. в день, для детей (старше 3-х лет) – не более 4 ч. л.

Химический состав меда идентичен составу человеческой крови

16. 08.2017

Пчелиный мед – один из самых сложных природных ресурсов, в составе которого обнаружено более 300 разных компонентов. В этом продукте содержится почти вся таблица Менделеева, а по составу аминокислот ему нет аналогов среди всех натуральных пищевых продуктов.

Учеными доказано, что состав меда похож на сыворотку человеческой крови, ведь и соотношение, и количество отдельных микроэлементов в составе меда и крови идентичны.

Такое сходство позволяет человеческому организму быстрее и легче усваивать полезные микроэлементы, содержащиеся в меде. Таким образом, организм способен составляющие меда на 100%, а биологическая ценность этого продукта является незаменимой.

А еще сходство меда и крови объясняет тот факт, что употребление сладкого продукта в пищу оказывает благотворное воздействие на состав крови, восстанавливая общее количество эритроцитов, повышая гемоглобин и понижая показатель вязкости крови.

Что же содержится в меде?

Химический состав меда довольно сложный и разнообразный. В нем содержится большое разнообразие полезных для человеческого организма веществ – углеводов, органических кислот и их солей, азотистых соединений (аминокислот, белков, амидов, аминов), минеральных веществ, витаминов, гормонов, ферментов, эфирных масел и много прочего.

Наиболее изученный фермент меда – диастаза, активность которой выражают в единицах Готе (фамилия исследователя, разработавшего один из первых методов определения активности этого фермента в меде).

Диастазное число колеблется от 0 до 50 ед. Готе. Содержание диастазы в меде зависит от ряда факторов, среди которых ботаническое происхождение, почва, рост медоносов, состояние погоды во время сбора нектара, переработка его пчелами, интенсивность медосбора, степень зрелости откачиваемого меда, сроки его хранения, а также способы товарной переработки.

Темные виды меда существенно отличаются от светлых. Акациевый и шалфеевый мед характеризуются низкой диастазой (от 0 до 10 ед. Готе), а гречневый и вересковый – высокой (20-50 ед. Готе).

Среди дисахаридов в меде встречаются чаще всего сахароза и мальтоза.

Содержание мальтозы в разных видах меда составляет порядка 4-6% относительно общего количества углеводов. Мальтоза образовывается при созревании меда и зависит от его ботанического происхождения. Для липового меда характерно высокое содержание мальтозы (5-8%), для акациевого – среднее (2,5-7,5%), а для подсолнечного – низкое (0,8-2,9%).

Азотистые вещества в меде представлены белковыми и небелковыми соединениями. Они поступают в продукт с цветочной пыльцой и секретом желез пчел.

Белковых соединений в цветочных видах меда содержится от 0,08% до 0,4%. Таким образом, вересковый и гречневый мед содержит их меньше 1%, а падевый – 1-1,9%.

Основную долю содержат ферменты. Именно они выступают в качестве биологических катализаторов, ускоряющих многочисленные реакции распада и синтеза. Каждый из видов ферментов может катализировать только один определенный тип химической реакции.

Небелковые азотистые соединения представлены, в основном, аминокислотами в небольшом количестве – от 0,6 до 500 мг на 100 г меда. содержание и спектр их действия зависят от ботанического происхождения меда, условий медосбора, а также переработки нектара (пади) пчелами. Во всех сортах меда содержатся аланин, аргинин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты, лейцин, лизин, фенилаланин, тирозин, треонин; отдельные сорта содержат также метионин, триптофан и пролин.

Аминокислоты обладают способностью вступать в соединения с сахарами меда, образовывая меланоидины. Формирование этих соединений происходит намного быстрее при высокой температуре. Таким образом, потемнение меда при длительном хранении или нагревании происходит, наряду с другими причинами, в результате наличия в его составе аминокислот.

К азотосодержащим веществам, обнаруженным в меде, относятся также алкалоиды, которые содержатся в разных частях растений. Эти вещества являются сильно ядовитыми. Многие алкалоиды в малых дозах обладают лекарственным воздействием на организм человека. Возможно, этим объясняются некоторые целебные свойства меда.

Во всех видах меда содержится порядка 0,3% органических и 0,03% неорганических кислот. Большая доля кислот представлены глюконовой, яблочной, лимонной и молочной. Среди других кислот, содержащихся в меде, выделяют винную, щавелевую, янтарную и линолевую. Среди неорганических кислот, в меде содержатся фосфорная и соляная кислоты.

Кислоты попадают в мед вместе с нектаром, падью, пыльцой и выделениями из желез пчел. Также они синтезируются в процессе ферментативного разложения и окисления сахаров. Органические кислоты придают меду приятный кисловатый привкус.

Наличие свободных кислот в меде определяют по концентрации водородных ионов, являющейся показателем активной кислотности (рН).

Для цветочных видов меда показатель рН колеблется от 3,5 до 4,1. Исключением является только липовый мед, рН которого достигает 4,5-7.

Падевый мед имеет более высокий уровень рН, чем цветочный, – от 3,95 до 5,15.

Мед как природный продукт по количеству зольных элементов не имеет равных. В нем обнаружено порядка 40 макро- и микроэлементов, среди которых преобладают калий, фосфор, кальций, хлор, сера, магний и медь.

Именно схожесть минерального состава крови и меда обуславливает быстрое усвоение продукта, его пищевые, диетические и лечебные свойства. Многие минеральные вещества, особенно микроэлементы, играют важную роль при обеспечении деятельности жизненно важных органов.

Мед также содержит большое количество витаминов, однако в небольших дозировках. Сочетаясь с другими важными для организма веществами, содержащимися в меде, эти витамины играют важную роль в целебном воздействии меда. Источниками витаминов, содержащихся в меде, являются нектар и цветочная пыльца. Порция меда, весом 100 г, содержит:

— витамина В1 – 4-6 мг;

— витамина В2 – 20-60 мг;

— витамина В3 – 20-110 мг;

— витамина В6 – 8-320;

— витамина Н – в среднем, 380 мг;

— витамина РР – 310 мг;

— витамина Е – 1000;

— витамина С – порядка 30 000 мг.

В меде содержатся, в основном, водорастворимые витамины, которые долго хранятся, поскольку мед имеет кислую среду.

Зрелый мед содержит 15-21% воды. Влажность меда зависит от степени зрелости продукта, условий хранения, времени сбора нектара, климатических условий, соотношения сахаров, а также вида тары, в которой мед хранится. Мед с повышенной влажностью может испортится, поэтому влажность меда является одним из главных показателей качества.

Микрофлора меда представлена 40 видами грибов и осмофильных дрожжей, которые попадают в мед вместе с нектаром, с воздуха и другими путями. В среднем, на 1 г меда приходится порядка 1 тыс. таких микроорганизмов. В отдельных видах содержится от 10 тыс. до 1 млн. клеток дрожжей и от 30 до 3 тыс. клеток грибов.

В верхнем слое меда, толщина которого составляет до 5 см, присутствуют бактерии, набор и количество которых зависят от ботанического происхождения и условий хранения продукта.

Благодаря богатому минеральному составу меда и его сходству с составом сыворотки крови, великий целитель древности Авиценна считал его продуктом долголетия. Действительно, учеными замечено, что среди пчеловодов много долгожителей.

Витамины в меде

Есть ли в меде витамины? Отвечая на этот вопрос можно с уверенностью сказать, что мед — это просто кладезь витаминов и еще целого ряда полезных веществ: микроэлементов, минералов, ферментов, кислот, глюкозы, фруктозы итд.

В этой статье мы хотели бы уделить особенное внимание именно витаминам, содержащимся в меде. В результате исследований, проведенных в 1964 году Всесоюзным научно-исследовательским институтом по изучению витаминов доказано, что мед содержит в себе витамины В1 или аневрин ( до 0,1 мг/кг) , В2 или рибофлавин (до 1,5 мг/кг), В5 или пантотеновая кислота (до 2 мг/кг), В3 или РР никотиновая кислота(до 1 мг/кг), В6 (до 5 мг/кг), В9 или фолиевая кислота , Е, К, С или аскорбиновая кислота (30-50 мг/кг) и каротин. На что же влияют эти витамины попадая к нам в организм?

В1 — аневрин — витамин, содержащийся в меде, который попадая в организм отвечает за регулирование нервной системы, поддержание тонуса желудочно-кишечного тракта, регулирование углеводного обмена, способствует выведению из организма мочевой кислоты, предохраняет зубы и обладает обезболивающим действием.

Витамин В2 или рибофлавин, который также содержится в меде, выполняет важную функцию в нашем организме. Он входит в состав желтого дыхательного фермента, участвует в обмене углеводов, жиров и железа, предохраняет от аллергических заболеваний.

Витамин В3 или РР, никотиновая кислота участвует в клеточных процессах, связанных с обменом углеводов, регулирует функцию кожи,нервной системы, улучшает периферийное кровообращение, оказывает благотворное влияние на паренхиму печени и способствует окислительно-восстановительным процессам организма.

Витамин В5 или пантотеновая кислота, содержащаяся в меде, участвует в нормальном строении и функции кожи, волос и слизистой оболочки.

Витамин В 6 или пиридоксин, встречающийся в меде до 5 мг на 1 кг веса, оказывает благоприятное действие на нервную систему, кожу и пищеварительные органы.

Витамин В9 или фолиевая кислота также содержится в меде, причем без этого вещества невозможно нормальное созревание красных кровеносных клеток и костного мозга.

О влиянии на повышение иммунитета витамина С знают многие, а в меде этого витамина содержится довольно много — до 50 мг на 1 кг. Помимо образования защитных сил организма витамин С отвечает за нормальный тканевый обмен, активизирует протромбин, содействует пигментному обмену, участвует в сохранении структуры костей, мышц, зубов, кровеносных сосудов, регулируя проницаемость капиллярного эндотелия, обладает денсибилизационным действием, повышает жизненный тонус организма, стимулирует рост, активизирует кровообращение.

Витамин К содержащийся в меде содействует свертыванию крови, участвуя в синтезе протромбина. То есть из всего вышесказанного, можно сделать вывод, что мед, благодаря содержащимся в нем витаминам и полезным веществам — это мощный источник здоровья, биостимулятор организма, который заставляет его работать правильно, восполняя недостаток веществ.

Неудивительно, что мед рекомендуют употреблять женщинам, ожидающим появление ребенка, если нет аллергии конечно, ведь это совершенно естественный источник витаминов, без которых сложно представить себе здоровое развитие беременности.

Мед полезен детям, так как очень положительно влияет на их физическое и умственное развитие, его употребление способствует укреплению иммунитета, улучшению аппетита, хорошему росту и развитию, употребление меда улучшает память, снижает утомляемость.

Мед рекомендуется к употреблению пожилым людям и тем, кто занят тяжелым физическим трудом, а также работой требующей большой концентрации внимания, людям находящимся в периоде восстановления после болезни или операции, да и просто тем, кому небезразлично собственное здоровье.

По мнению академика Филатова, в меде помимо витаминов находятся и биогенные стимуляторы, повышающие жизнедеятельность организма. Академик проводил опыты в ботаническом саду Львовского государственного университета, в ходе которых были обнаружены вещества, стимулирующие рост клетки. Ветки различных деревьев, простоявшие в растворе меда и после посаженные в землю, растут гораздо быстрее контрольных.

Источник: «Мед и медолечение» Стоймир Младенов.

Статьи по теме:

Поделиться с друзьями:

Вред и польза меда для организма человека: состав и применение

Велика польза меда для организма человека. Он является хорошим профилактическим и тонизирующим средством –  даёт организму много энергии, укрепляет иммунитет, рекомендуется для лечения многих заболеваний. А вот о тех случаях, когда мед может быть вреден, знают немногие. В основном это такие заболевания, как аллергия и сахарный диабет — об этом мы расскажем подробнее. 

История меда

Самое древнее упоминание о пчелином меде было найдено в Аранской пещере вблизи испанского города Валенсия. На рисунках в пещере изображено, как люди забираются по скале и достают из неё соты, а вокруг них летают пчёлы. Возраст рисунка определяется в районе 15 тысяч лет.

Судя по письменным источникам, полезность пчелиного меда была известна еще 5 тысяч лет назад, во времена древнего Египта. По описаниям в египетских папирусах, пчеловодство в Египте было весьма развито и являлось уважаемым делом. Уникальная особенность египетского пчеловодства была в том, что в верховье Нила сбор меда начинался раньше, чем в его низовье. Поэтому пчеловоды выставляли ульи с пчёлами на плоты и спускали их вниз по течению. А пчёлы собирали нектар с растений по берегам реки.

В своем современном виде пчеловодство и само строение ульев возникли в 7-8 веке до нашей эры в Греции. В улей были добавлены перегородки и увеличена эффективность сбора мёда. Первые научные труды по пчелиному меду так же появились в Греции около 2,5 тысяч лет назад. Греческий учёный Ксенофонт в своём труде «Анабазис» подробно описал жизнь пчелиного роя и лечебные свойства меда. Позднее его труды продолжил Аристотель, который тоже увлекался пчеловодством.

В Древнем Риме пчеловодство так же не обошли стороной. Даже в римском праве было прописано, что пчёлы без улья являются бесхозными и их может окультурить любой желающий свободный римлянин. Ещё один труд по пчеловодству, на этот раз римского учёного Варрона, датируется 1 веком до нашей эры. В труде подробно расписано, как изготовить улей и полезные свойства меда.

Первое упоминание пчелиного меда на Руси датируется 945 годом, когда княгиня Ольга повелела наварить медовухи для поминок князя Игоря. Судя по всему, пчеловодство на тот момент было уже хорошо развито и имело древние корни.

Как использовали мед наши предки?

Вплоть до средних веков (16-17 век) пчелиный мед на Руси являлся основной сладостью и его использовали повсеместно. Позже, с изобретением добычи сахара из сахарной свеклы и тростника, сахар стал постепенно дешеветь и вытеснять мед из основного рациона людей. В наши дни это привело к тому, что пчелиный мед по потребляемости ближе к деликатесам, чем к основным продуктам питания.

Химический состав меда

Это удивительно, но по своему химическому составу мед очень похож на плазму человеческой крови и усваивается нашим организмом на все 100%. Ни грамма съеденного меда не пропадает просто так.

В общих чертах, мед содержит в своем составе:

• ферменты: каталаза, амилаза, диастаза, фосфатаза;
• витамины С, Е, В;
• микроэлементы: алюминий, цинк, никель, хлор, литий, олово и другие;
• фолиевую кислоту;
• пантотеновую кислоту.

С такой полезностью впору быть лекарством от всех болезней! До панацеи мед немного не дотягивает, но обладает широким спектром лечебных свойств.

Полезные свойства

Список полезных свойств меда более чем велик. Пара ложек меда в день полезны для детей и взрослых, мужчин и женщин. Его лечебные свойства распространяются на нервную систему, пищеварение, гормональный фон и т.д. Но всё по порядку.

Вред

Как такового вреда для здоровья от меда немного. Как и с любой пищей им не стоит злоупотреблять и превышать суточную норму. Переедание меда может тяжело сказаться на почках и поджелудочной железе из-за высокого содержания в пчелином меде быстрых углеводов.

Если нагреть мед до 42 градусов – это не только разрушит многие полезные вещества в его составе, но и приведёт к выделению веществ вредных для организма человека.

Будьте осторожны! Некоторые недобросовестные упаковщики могут нагревать мед перед упаковкой для того, чтобы он стал более жидким и лучше переливался в тару.

Противопоказания

Ко всему бескрайнему списку полезных качеств меда, у него имеется немного противопоказаний. К сожалению, этот удивительный продукт противопоказан при аллергии на продукты пчеловодства (часто аллергию вызывают не все сорта меда). Медовые ингаляции полностью запрещаются при астме, болезнях сердца и легких и при высокой температуре.

Мед противопоказан при сахарном диабете, причем отказаться от него следует не только людям с уже развившимся заболеванием, а также тем, кто имеет высокую генетическую предрасположенность к нему. Узнать такую предрасположенность легко — для этого можно пройти генетическое тестирование, которое покажет, какой у вас риск развития сахарного диабета.

Кроме того, такой генетический отчет поможет вам разобраться с особенностями углеводного обмена и понять, сколько сладкого вам в принципе можно употреблять, даст информацию о наиболее подходящей вам диете, а также подходящих именно вам формах витаминов и БАДов.

Виды меда

Ещё одна удивительная особенность меда в том, что опыляя различные растения, пчёлы изготавливают из их нектара различный мед. В отдельные сорта выделяются:

• Гречишный мед. Считается одним из самых полезных. Содержанием аминокислот и микроэлементов в этом сорте мёда почти в 2 раза выше, чем в остальных. Сорт лучше всего подходит для лечения простуды, заболеваний кожи, авитаминоза, анемии, гипертонии и нарушения белкового обмена.

• Эспарцетовый мед. Этот сорт меда довольно редкий и найти его в продаже не просто. В его состав входят: каротин, аскорбиновая кислота, минералы, витамины и биологически активные вещества. Также этот мед обладает утончённым запахом и умеренной сладостью.

• Акациевый мед. В народе считается, что этот мед лучше всего помогает при бессоннице и неврологических нарушениях. Отличительная особенность сорта в том, что содержание глюкозы и фруктозы в нём равное.

• Вересковый мед. Сорт почти не густеет, обладает высокой тягучестью и слегка горчит. В нём высоко содержание минеральных веществ, он рекомендуется при лечении сосудистых заболеваний, расстройств нервной системы и отсутствии аппетита.

• Каштановый мед. Похож на вересковый мед по вкусу и консистенции. Помогает организму бороться с микробами, повышает иммунитет, лечит болезни желудочно-кишечного тракта и почек.

• Липовый мед. Один из самых светлых и душистых сортов. Но главное его преимущество в том, что он помогает при лечении астмы, бронхита и ангины. Также рекомендуется при лечении почек, кишечника и желудка.

• Подсолнечный мед. Один из самых распространённых в РФ сортов меда. Отличается высоким содержанием глюкозы и аминокислот, необходимых для синтеза белков.

• Донниковый мед. Ещё один редкий сорт с тонким ванильным ароматом и изумительным вкусом. Этот сорт меда способствует расширению сосудов, нормализации обмена веществ и помогает при болезнях сосудов и желудочно-кишечного тракта.

Использование в косметологии

Самый первый случай использования пчелиного меда в косметических целях засвидетельствован в Египте. Древнеегипетская царица Клеопатра делала себе маски из меда на всё тело, и писали, что она славилась своей красотой.

Некоторые компоненты меда способны впитываться через кожу и усваиваться клетками напрямую, что делает маски с мёдом весьма полезными. При частом их использование кожа становится не только внешне более здоровой, но и внутренне так же укрепляется. С помощью маски на основе меда можно:

• для проблемной кожи с расширенными порами стянуть их;
• ускорить деление клеток и этим омолодить кожу;
• сохранить в коже больше влаги, если она излишне сухая;
• очистить кожу от прыщей и угрей и активизировать её дыхание.

Значительный эффект от регулярного применения масок с содержанием меда заметен на коже дряблой и уже потерявшей жизненную силу. Помимо масок с мёдом, современный рынок косметики сверх того предлагает: скрабы, обёртывания, крема и даже медовые шампуни! А ещё пчелиный мед даже в чистом виде можно применять для массажа.

Мед для беременных — полезно ли?

Если не имеется других противопоказаний, употреблять мед при беременности не только можно, но и нужно! Мед благоприятно сказывается на формировании и росте плода, усиливает маточное кровообращение, снимает излишнее напряжение с гладкомышечной мускулатуры матки, сосудов и бронхов.

При беременности мед незаменим для лечения простудных заболеваний, а многие медицинские лекарства нежелательны или полностью противопоказаны. При сильном токсикозе мед помогает бороться с тошнотой и улучшает аппетит. Во время родов мед тоже может оказаться полезен – его вводят роженице для предупреждения истощения и облегчения рождения ребёнка.

Не рекомендуется превышать суточную норму меда и употреблять его натощак!

Польза для детей

Дети часто болеют простудными заболеваниями, неделями пропадают дома и пропускают учёбу. Лечение детской простуды пчелиным медом не только быстро поставит ребёнка на ноги, но и укрепит его иммунитет – он станет болеть гораздо реже.

Помимо того, что мед снимает кашель, он обладает антибактериальными свойствами и восстанавливает повреждённые клетки дыхательных путей. Медом лечат хронический насморк, сок редьки с медом рекомендуется для лечения бронхита, пневмонии, бронхиальной астмы и трахеита.

Если ребёнок сильно устаёт от учебы, тут тоже поможет регулярное употребление меда – простые сахара в его составе являются хорошим питанием для мозга. Мед служит антидепрессантом: снимает раздражительность, беспокойство, нормализует сон. Наличие в меде антиоксидантов не только укрепляет организм и улучшает работу мозга, но и снижает риск онкологии.

С какого возраста начать

Раннее употребление меда крайне не желательно. Мед может содержать в себе бактерии, которые безвредны для взрослых, но представляют вред для здоровья новорожденного. Также, мед может выступать в роли сильного аллергена, и употребление его в пищу раньше трехлетнего возраста с высокой вероятностью может закрепить в организме аллергическую на него реакцию, которая сохранится на всю жизнь.

Самый простой способ выявить аллергическую реакцию — это нанести каплю меда на кожу ребенка или дать ее съесть. Если ни каких симптомов не проявится, то мед можно давать, но не превышая дневной нормы, – переедание меда в детском возрасте может привести к аллергии.

Дневная норма

Дневная норма меда для взрослого человека вне зависимости от пола составляет не более 150 грамм. Лучше всего употреблять это количество небольшими порциями в течение дня. Для детей дневная норма меньше примерно в 2 раза и составляет 50-75 грамм. Употреблять мед натощак можно, но после этого в течении получаса рекомендуется нормально поесть.

Польза для мужчин

Основными «мужскими» проблемами со здоровьем считаются: инфаркт, нервные расстройства, болезни простаты, снижение потенции и облысение. Все эти заболевания мужчин в разной степени поддаются лечению медом:

1. Цветочная пыльца нормализует работу эндокринной системы.
2. Цинк стимулирует выработку гормонов.
3. Витамин С делает сперматозоиды более подвижными.
4. Антибактериальные свойства меда помогают в лечении болезней простаты.
5. Витамин В стимулирует рост волос, аминокислоты и сахара участвую в синтезе тестостерона, недостаток которого ведет к облысению.

Польза для женщин

Помимо широкого применения меда в косметике, он также имеет множество полезных свойств, в первую очередь интересных для женщин:

1. Витамин В9 значительно снижает риск онкологических заболеваний яичников и молочных желез. Угнетает рост опухолей на первой стадии. В первом триместре беременности предотвращает дефекты развития нервной трубки плода.
2. Витамин А увеличивает шанс зачатия и стимулирует выработку грудного молока.
3. Витамин Е называют «главным женским витамином». Он участвует в выработке женских половых гормонов, усиливает фертильность, нормализует менструальный цикл.

Мед при диабете

Употребление любого продукта, содержащего углеводы, повышает уровень сахара в крови, поэтому употреблять такие продукты в пищу можно только по рекомендации врача. И мед тут не исключение.

Инсулинозависимым диабетикам употреблять мед в пищу проще – достаточно вовремя вкалывать инсулин, который необходим для усвоения сахаров. При сахарном диабете второго типа всё сложнее. Этот тип диабета характеризуется инсулинорезистентностью, нечувствительностью клеток к инсулину (полной или частичной). В этом случае, сахара не усваиваются организмом в должном объеме и накапливаются в крови. А таблетки медленно снижают уровень сахара в крови.

Мед для похудания

Хотя мед намного более калорийный, чем тот же сахар, в правильной диете он не приводит к отложению лишних жиров. Мед очищает организм и стимулирует пищеварение. Всего одна ложка меда полезно влияет на печень, позволяет ей быстрее усваивать пищу и выводить жиры из организма.

Химический состав меда: сахаров, витаминов, микроэлементов

В чем заключается секрет пользы меда? В его составе. Давайте разберем подробнее химические составляющие пчелопродукта, чтобы понять, в чем заключается его ценность для здоровья человека.

Общий состав меда

Состав продукта довольно сложный — он представлен более, чем 300 веществами, известными современной науке. Полный их перечень выглядит так:

• вода
• инвертированные сахара
• дисахариды и полисахариды
• декстрины
• азотистые вещества
• ферменты: инвертаза, диастаза, каталаза и др.
• аминокислоты: аланин, аргинин, лейцин, аспарагин, лизин и др.
• алкалоиды
• минералы: макро- и микроэлементы
• витамины
• органические кислоты: глюконовая, уксусная, масляная, молочная, лимонная, муравьиная, щавелевая и др.
• ароматические вещества
• флавоноиды
• оксиметилфурфурол
• фитонциды
• гормоноподобные вещества

Интересный факт: точный состав меда натурального зависит от конкретного сорта, почвы для взращивания медоноса и климатических условий. К примеру, в акациевом меде преобладает легкоусваиваемая фруктоза и большое количество витамина Н — действуя вместе, они не требуют инсулин для переработки. Это делает пчелопродукт данного сорта единственной сладостью, разрешенной диабетикам.

Статья в тему: Можно ли кушать мед при сахарном диабете?

Мед: состав сахаров

Сахары относятся к классу углеводов. При расщеплении внутри организма они трансформируются в энергию — что необходимо поддержания жизненной силы, а также регуляции различных биопроцессов.

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед»

Мед объединяет в себе следующие виды сахаров:

• глюкоза
• фруктоза
• сахароза
• мальтоза
• изомальтоза
• мальтулоза
• изомальтулоза
• койибиоза
• тураноза
• нигероза и др.

Глюкоза, фруктозы и сахароза — неизменное трио, которое содержится во всех сортах пчелопродукта. Но соотношение может быть разным: к примеру, в акациевом меде преобладает фруктоза (41%), а в подсолнуховом — глюкоза (45%). Сахарозы, как правило, меньше всего: состав цветочного меда представлен 7-10%, а рапсового — 12-15%.

Статьи в тему: 

Его Величество, Акациевый мед!

Подсолнечный мед — о преимуществах самого распространенного сорта

Цветочный мед: от природы — к Вашему столу!

Другие представители класса сахаров могут встречаться реже — зависит от того, какой состав меда. К примеру, олигозы и трегалозы характерны для крымского меда. Мелецитоза характерна чаще для лиственных медоносов.

Мед: состав витаминов

Одна из главных ценностей пчелопродукта для здоровья человека заключается в наборе витаминов — биорегуляторов всех процессов, происходящих в организме.

Полезный состав меда включает следующие витамины (в 100 граммах):

• провитамин А — 0,1 мг
• витамин В1 — 0,01 мг
• витамин В2 — 0,03 мг
• витамин В3 или РР — 0,2 мг
• витамин В5 — 0,13 мг
• витамин В6 — 0,1 мг
• витамин В9 — 15 мг
• витамин С — 2 мг
• витамин Е — 0,1 мг
• витамин Н — 0,04 мг
• витамин К — 0,1 мг

Каждый из них выполняет собственное предназначение. Провитамин А или бета-каротин защищает клетки от воздействия вредоносных радикалов — он является гарантией крепкого иммунитета и комфортного самочувствия в любых условиях.

Витамины группы В в хим составе меда участвуют в росте клеток и мышц, отвечают за энергообмен, нормализуют работу сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем.

Витамин С известен как антиоксидант. Он предупреждает накопление радикалов в клетке, укрепляет иммунитет, участвует в синтезе различных гормонов и гемоглобина, а также замедляет процессы старения.

 Статья в тему: Сила меда или Как повысить иммунитет у ребенка?

Витамин Н или биотин отвечает за углеводный обмен и помогает усваивать белок.

Мед: состав макро- и микроэлементов

Минералы — это органические соединения, выполняющие ту же миссию, что и витамины. Разница заключается в том, что эти химические элементы с рождения являются составляющими частями организма и присутствуют в нем неизменно.

В некоторых случаях, природный запас минералов может истощаться. В таком случае потребуется их пополнение — к примеру, из состава меда.

Таблица ниже рассчитана на 100 грамм пчелопродукта:

• микроэлементы (железо 14 мг, цинк 10-15 мг, марганец 15 мг, медь 2 мг, хром 0,5 мг, селен 0,5 мг, фтор 0,5 мг)
• макроэлементы (натрий 2,4 г, калий 3,5 г, кальций 1 г, магний 0,4 г, фосфор 1 г, сера 0,2 г)

Статья в тему: Почему мед считается таким полезным?

Разделение на макро- и микроэлементы зависит от количества веществ, необходимых человеку. К примеру, макроэлементы занимают более 0,01% массы тела. А потребность организма в микроэлементах настолько мала, что исчисляется не граммами, а миллиграммами химического состава меда.

Пищевая ценность

Данный термин объединяет в себе вещества, необходимые для поддержания основных физиологических потребностей человека.

Пищевой состав меда (100 грамм) представлен следующими пунктами:

• вода — 17,5 г (0,7% от суточной нормы)
• углеводы — 80 г (63% от суточной нормы)
• белки — 0,8 г (1% от суточной нормы)
• жиры — 0 г

Интересный факт: несмотря на отсутствие жиров в составе продукта, он достаточно калорийный. В 100 граммах — около 328 ккал. Тем не менее, мед состоит преимущественно из легкоусваиваемых компонентов, которые не требуют больших затрат энергии на переработку организмом.

Статьи в тему:

Можно ли от меда поправиться?

Калорийность меда: считаем вместе

Энергетическая ценность — это коэффициент энергии для человека, в которую трансформируются питательные вещества. Данный показатель натурального продукта составляет 1373 кДж — именно столько содержится в 100 граммах.

Источник

Википедия: Мед

Видео «О составе меда»

Автор статьи, Йосипенко Роман Сергеевич, пасечник, эксперт по применении продукции пчеловодства. Страница на Facebook — https://www.facebook.com/roma.yosypenko Электронная почта: [email protected]

Полезен ли мед? – «Еда»

Давайте сразу договоримся: в перечень обязательных продуктов, на которых базируется рацион человека, мед не входит. Туда входят животный белок, хлеб, крупы, овощи там есть, а меда нет. Многих это удивляет, но если мы посмотрим на его характеристики, то все сразу поймем.

Мед — это примерно на 80% углеводы. Причем это простые углеводы, те, что быстро усваиваются организмом и дают быструю энергию. С одной стороны, хорошо, что организм получает энергию — например, уставшим и ослабленным это очень нужно. С другой стороны, с большим количеством энергии мед дает организму и много калорий, а это полезно не всем.

Давайте посмотрим, из чего он состоит. В нем в среднем 38% фруктозы, 31% глюкозы и 10% — дисахариды и полисахариды: сахароза, мальтоза и так далее. Остальное вода, белковые вещества (в том числе аминокислоты), микроэлементы, витамины. И если внимательно изучить состав меда, то окажется, что полезных веществ там совсем немного. Если кому-то вздумается утолить медом суточную потребность человека в витаминах и микроэлементах, то выяснится, что в сутки придется съесть десятки килограмм меда. Безусловно, польза есть, но она не так велика, как думают.

В 100 граммах меда содержится всего 1,2 миллиграмма железа. Для того чтобы человеку покрыть суточную потребность в железе, нужно съедать 10 миллиграмм, в переводе на мед это уже килограмм. Если говорить про кальций, то в 100 граммах меда его всего 4–5 миллиграмм, а суточная доза для людей среднего возраста — 1000 миллиграмм, 1200 — для людей старшего возраста. То есть нужно есть сотни килограмм в день, чтобы поддержать уровень кальция в организме. Фосфор — в 100 граммах меда содержится от 1 до 1,5 миллиграмма, а человеку в сутки нужно 800. В 100 граммах меда содержится 0,3 миллиграмма витамина В6, а человеку в сутки нужно 2 миллиграмма. Витамин С — содержится 2 миллиграмма, а человеку в сутки нужно 90. И так далее практически по всем показателям.

Даже если вы рассматриваете мед как витаминную добавку, допустим, к чаю — ощутимой пользы от него не будет. Но если у человека нет избыточной массы тела, наверное, имеет смысл заменять сахар медом. Пить чай с медом лучше, потому что дополнительно к углеводам человек получит немного витаминов, микроэлементов и ферментов, пусть совсем немного, но в обычном сахаре и того нет. Кстати, наличие этих микроэлементов сильно варьируется от того, где мед был собран. Есть даже теория, что по составу меда можно узнавать о месторождениях полезных ископаемых: якобы в самих растениях можно найти следы микроэлементов, хранящихся в земле.

Но разумеется, польза все же есть. Мед, пусть и в небольших количествах, содержит определенные ферменты, например амилазу, она же диастаза, по количеству которой определяют качество продукта. Эти ферменты влияют на метаболизм и улучшают углеводный обмен. Те углеводы, которые есть внутри меда, и те, которые мы дополнительно съедим, усвоятся быстрее. Чем это хорошо? Например, человек болеет. Больной, как правило, из-за отсутствия аппетита мало ест и не получает каких-то необходимых веществ. А с медом у него будет возможность быстро доставить эти полезные вещества куда надо. Помимо этого, в организме человека непрерывно проходят разные окислительно-восстановительные процессы. И результатом этих процессов может быть образование свободных радикалов, которые повреждают клетки и плохо влияют на здоровье. Один из ферментов, который содержится в меде, помогает устранять это вредное действие свободных радикалов. Так что мед препятствует их повреждающему действию.

Еще мед обладает мягким противовоспалительным действием. Но в первую очередь этим известны другие продукты пчеловодства: не мед, а прополис, соты, молочко. Так что есть разница между медом в сотах и медом из банки. В сотах содержатся важные аминокислоты, и количество витаминов и микроэлементов заметно расширяется, но до нормальных физиологических значений все равно недотягивает. Если есть сотовый мед, то калорийность этого продукта — не самого меда, а именно продукта — будет меньше. Человек ведь будет не глотать соты, а только высасывать из них скопившийся там мед, и в желудочно-кишечный тракт поступит меньший объем. Поэтому если человек с недостатком массы тела хочет есть мед, чтобы набрать вес, то, наверное, ему лучше выбрать обычный мед. А человеку с нормальной или с избыточной массой тела лучше взять сотовый — удовольствие то же, а калорий будет меньше.

Многие люди спрашивают: сколько меда нужно съедать в день? Это неправильный вопрос, на него невозможно ответить. Потому что ответ зависит от рациона конкретного человека. И еще важно помнить, что есть нормы потребления сахара и простых углеводов, в которые стоит вписываться. Особенно если учесть, что человек вряд ли будет есть один только мед в течение дня, но дополнит его еще какими-нибудь углеводами. Говорить о четких рекомендациях невозможно, но если рассчитывать очень средне, то среднестатистическому человеку без избытка массы тела подойдут одна-две чайные ложки меда — а это примерно 15–30 грамм — два-три раза в день. Этого будет вполне достаточно, чтобы не перебрать калорий и при этом получить какое-то количество полезных веществ, пусть и минимальное.

Резюмируем: мед больше полезен как продукт, который дает быструю энергию и борется со свободными радикалами, чем как продукт, в котором содержатся витамины и микроэлементы.

Состав мёда: витамины, микроэлементы, нормы употребления

Добавить в избранное

Одно из самых сладких воспоминаний детства — бабушкины угощения душистым тягучим мёдом. В то время казалось, что вкуснее лакомства на свете не существует. И мало кто из детишек думал о том, что с такой вкуснятиной получает и огромную порцию пользы для организма, ведь труженицы-пчёлы собрали для сладости всё самое нужное человеку. Какие именно источники пользы содержатся в мёде, и чем он полезен, читайте далее.

Знаете ли вы? Чтобы «сделать» 100 г мёда в день, одной пчеле необходимо собрать нектар со 100 тысяч цветов.

ПоказатьСкрыть

Особенности мёда

Мёд является переработанным пчёлами нектаром, который они собирают с культур-медоносов. При этом насекомых нельзя подкармливать сиропом из сахара, чтобы не испортить качества продукта. Но, как и всё в этом мире, сладкое лакомство имеет свои плюсы и минусы. Подробнее о пользе и противопоказаниях продукта для человеческого организма.

Польза

• Благодаря уникальному составу, мёд является источником полезных свойств для человека, а именно:
• Способствует повышению иммунитета.
• Обладает хорошими бактерицидными качествами.
• Является тонизатором организма.
• Рекомендован для употребления в период реабилитации после перенесённых хирургических вмешательств: содержащиеся в продукте микроэлементы и витамины ускоряют регенерационные процессы.
• Способствует нормализации деятельности пищевого тракта и кишечника.
• Пчелиный продукт — хороший стимулятор правильного функционирования внутренних органов.
• Помогает держать в норме вес и предотвращает ожирение. Для такого эффекта сахар необходимо заменить мёдом.
• Помогает бороться с аллергией на пыльцу. Здесь срабатывает правило «клин клином вышибают»: вместе со сладким продуктом человек употребляет и ту самую пыльцу, которая вызывает аллергические реакции организма. Это приводит к понижению аллергических симптомов. Но, прибегать к такому методу лечения аллергии можно только под наблюдением врача.
• Лакомство рекомендовано употреблять на завтрак или перед изнурительными физическими работами (к примеру, тренировками). Дело в том, что оно заряжает организм энергией, называемой гликогеном.
• Улучшает качество сна.

Знаете ли вы? Слово «мёд» в переводе с еврейского языка обозначает «чары», «наделённый магией».

Вред и противопоказания

У многих может сложиться впечатление, что в связи с таким внушительным перечнем пользы, мёд можно кушать без ограничений на завтрак, обед и ужин. Но, это далеко не так, поскольку он может стать источником вреда для организма.

• Так, продукт противопоказан в следующих ситуациях:
• Нельзя поддавать мёд термической обработке, к примеру, употреблять его со слишком горячим чаем. Так, при температуре +40ºС сладкое лакомство теряет свои полезные свойства, а при температуре +60ºС вообще может стать токсическим.
• Чрезмерное употребление такой натуральной сладости может вызвать ожирение или сахарный диабет.
• Аллергикам лакомство может быть вообще противопоказано, поскольку содержит вещества, провоцирующие бронхиальную астму, а в худшем случае даже анафилактический шок.
• Продукт может стать источником кариеса зубов.
• Запрещается давать мёд деткам, не достигнувшим трёхлетнего возраста. Тем же, которым исполнилось три года, лакомство дают с осторожностью, и есть его дети должны в малых дозах.
• Страдающим от жёлчнокаменных или мочекаменных заболеваний, острого гастрита, язвы, панкреатита рекомендовано исключить сладость со своего рациона.

Состав мёда

Если говорить коротко, то сладкий нектар является смесью воды с глюкозой, фруктозой и цветочной пыльцой. Когда же перейти к подробному анализу его состава, то благодаря наличию множества витаминов и микроэлементов, продукт стал природным источником здоровья человека.

Витамины

В лакомстве содержаться практически все, необходимы человеку витамины и микроэлементы. Их концентрация в составе нектара может варьировать, зависимо от сорта.

Важно! При употреблении пчелиного продукта стоит брать во внимание его разновидность, то есть факт, с каких растений он изготовлен, поскольку это может существенно влиять не только на консистенцию и цвет лакомства, но и на его состав, а соответственно, и на то, как он повлияет на человека.

Витамины группы В

Содержаться в любом виде мёда. Так, пчелиный продукт богат:

• тиамином (В1). Он укрепляет зубную и костную систему человека, исполняет очистку организма от токсических веществ, участвует в обмене углеводов, обладает обезболивающими функциями. Нехватка В1 может вызвать проблемы с сердцем, кожей, волосами;
• рибофлавином (В2). Витамин отвечает за процесс метаболизма;
• ниацином (В3), который благоприятно влияет на зрение человека, устраняет усталость, предотвращает старение, налаживает работу сердца и сосудов;
• пантотеновой кислотой (В5), что способствует налаженной работе печени, насыщению мозга кислородом, улучшает обмен углеводов;
• пиридоксином гидрохлорида (В6). Витамин усмиряет нервные расстройства, дарит чувство спокойствия, способствует хорошему сну;
• фолиевой кислотой (В9), что участвует в выработке красных кровяных клеток в головном мозге, препятствует возникновению изменений трофического характера на слизистых оболочках.

Витамин С

Содержание в сладком продукте аскорбиновой кислоты делает его отличным помощником человека на пути повышения иммунитета. Также витамин С способствует очистке организма от токсинов. Эффективно кушать мёд людям, страдающим от проблем с дёснами (к примеру, кровоточивость). Именно аскорбиновая кислота способствует длительному сроку хранения сладости.

Важно! Богатым витаминным составом может «похвастаться» только натуральный мёд.

Токоферол

Витамин Е — источник здоровья кожи, в связи с чем, мёд часто встречается в косметических препаратах для кожи. В перечне его полезного воздействия на организм — антигистаминные и противовоспалительные функции.

Фруктоза

Около 40% состава мёда припадает на фруктозу, которая относиться к медленным углеводам. Такой вид моносахаридов легко усваивается организмом и высвобождает большое количество энергии, необходимой человеку для полноценной жизнедеятельности. Особенно полезен данный компонент для людей, занимающихся спортом или тяжёлой физической деятельностью.

Также фруктоза благоприятно влияет на работу сердца, поскольку быстро включается в биохимические реакции организма. Кроме того, элемент способен стимулировать выработку инсулина, что важно для больных диабетом.

Важно! Содержащаяся в сладости фруктоза — отличное средство борьбы с симптомами алкогольного опьянения: она выводит алкоголь с организма. Поэтому, если вы проснулись после бурной вечеринки и впереди тяжёлый рабочий день, пейте чай с мёдом.

Глюкоза

Как и фруктоза, составляет около 40% от общего количества мёда, а также является своеобразным энерджайзером для организма. Данный моносахарид необходим для правильного и налаженного функционирования нервной и костной систем. Углевод необходим людям, которые занимаются умственным и физическим трудом, поскольку повышает работоспособность.

Ферменты и аминокислоты

В составе натурального сладкого нектара насчитывается 22 аминокислоты, и около 5 тысяч ферментов, кроме того, он богат минералами (железом, цинком, калием, кальцием, фосфором, магнием, селеном). Ферменты (известны также под названием энзимы) являются сложными молекулами белка, которые катализируют скорость химических реакций организма.

Важно! Некоторые категории людей — больные сахарным диабетом, беременные женщины, кормящие мамы, пожилые люди, дети до 12 лет — требуют особого просчёта максимальной и рекомендуемой суточных доз. Если вы принадлежите к таковой, для того чтобы узнать необходимое вам количество «пчелиного деликатеса» лучше всего проконсультируйтесь со своим диетологом.

Мёд богат диастазой, инвертазой, глюкозооксидазой, каталазой, фосфатазой и другими ферментами. Их главная задача — отвечать за правильную деятельность системы пищеварения. Также энзимы способствуют заживлению ран, устраняют воспаления, предотвращают тромбообразование, препятствуют образованию раковых клеток.

Аминокислоты являются продуктами расщепления белков. Мёд насыщает человеческий организм незаменимыми аминокислотами, которые необходимы для правильного роста и развития человека, способствуют налаженной работе метаболизма.

Нормы употребления

Почти все пчеловоды, один вперёд другого кричат о пользе мёда, но, наверное, не многие из них знают о норме потребления этого продукта в день, дабы не нанести вред своему здоровью. Стоит упомянуть, что мёд немного компромиссный продукт. В нём много сахаров, и он не принадлежит к низкокалорийным продуктам, но диетологи нередко рекомендуют использовать его в своих диетах. Изредка его можно употреблять по рекомендации врача даже при сахарном диабете. Рекомендуемая суточная норма продукта для здорового взрослого человека — 2–2,5 ст. ложки. При большом желании можно кушать вплоть до 4 ст. ложек продукта — это максимально разрешённая доза в сутки. Норма мёда для детей в два раза меньше чем для взрослого, то есть не больше 2 ст. ложек в сутки.

А если ребёнок увлекается сладостями помимо мёда, его количество в рационе нужно ещё больше сократить. Мёд — богат полезными веществами, но те, кто говорят, что этого продукта можно кушать вдоволь, — лукавят. Стоит помнить, что он полностью состоит из углеводов, а лишние углеводы всегда превращаются в жир. Поэтому приведённые выше нормы несут приблизительный характер.

Точную норму сладости следует определять, приняв во внимание много факторов; телосложение (атлетическое среднее, плотное), способ жизни (активный, малоактивный), тип работы (сидячая, умственная, тяжёлый труд), скорость обмена веществ и т.д.

Как видите, для снабжения собственного организма необходимыми витаминами и минералами, совсем не нужно обращаться в аптечный пункт, или покупать какие-то заморские овощи и фрукты, достаточно регулярно употреблять натуральный мёд. Благодаря пчелиному труду, данный продукт обладает богатым химическим составом и является одним из богатейших источников пользы для организма человека.

7 Основные факты о питании меда

Как мы можем упустить эти важные факты о питании меда, пытаясь понять, из чего состоит мед и какие преимущества он имеет? Вот информация:

1. Простые углеводы

Мед — отличный источник простых углеводов. Сам нектар состоит в основном из сахарозы и воды. Пчелы добавляют ферменты, которые создают дополнительные химические соединения, превращая сахарозу в фруктозу и глюкозу, а затем испаряют воду, чтобы полученный продукт сопротивлялся порче.

2. Сахар натуральный

80% натуральный сахар — в основном фруктоза и глюкоза.

Из-за высокого содержания фруктозы мед слаще столового сахара.

3. Влажность

18% воды.

Большинство пчеловодов считают, что чем меньше воды в меде, тем лучше качество меда.
медовое питание изображение

4. Минералы и витамины

2% минералов, витаминов, пыльцы и белка.

Мед содержит натуральные минералы и витамины, которые помогают метаболизму нежелательного холестерина и жирных кислот в органах и тканях в систему, тем самым предотвращая ожирение и улучшая наше здоровье. Витамины, содержащиеся в меде, — это B6, тиамин, ниацин, рибофлавин, пантотеновая кислота и некоторые аминокислоты. Минералы, содержащиеся в меде, включают кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий, натрий и цинк. Мед манука имеет более высокую, чем обычно, проводимость, способ измерения содержания минералов в меде — примерно в 4 раза больше, чем у обычного цветочного меда.Чем выше проводимость, тем лучше ценность меда.

5. Антиоксиданты

Один из самых обнадеживающих фактов о питании меда — этот натуральный подсластитель богат фенольными кислотами и флавоноидами, которые являются источником природных антиоксидантов, и не содержит жиров и холестерина!

6. Калорий

Одна столовая ложка натурального подсластителя меда содержит 64 калории. Как это число соотносится со столовым сахаром? Полный счет в: Количество калорий в меде.

7. Гликемический индекс

* Мед имеет здоровый гликемический индекс (ГИ), что означает, что его сахара могут постепенно всасываться в кровоток, что приводит к лучшему пищеварению. Мы должны стараться избегать чрезмерного употребления продуктов с высоким гликемическим индексом, которые могут вызвать повышенное выделение инсулина в нашем организме. в результате стимуляции поджелудочной железы для метаболизма внезапного выброса глюкозы в кровь.

источник: https://www.benefits-of-honey.com/

7 важных фактов и информации о питании меда

Как мы можем упустить эти важные факты о питательной ценности меда, пытаясь понять, из чего сделан мед и какие питательные свойства меда есть для нас? Вот информация:

1.Простые углеводы

Мед — отличный источник простых углеводов. Сам нектар состоит в основном из сахарозы и воды. Пчелы добавляют ферменты, которые создают дополнительные химические соединения и особую питательную ценность меда, а затем превращают сахарозу во фруктозу и глюкозу, а затем испаряют воду, чтобы полученный продукт сопротивлялся порче.

2. Сахар натуральный

80% натуральный сахар — в основном фруктоза и глюкоза.

Из-за высокого содержания фруктозы мед слаще столового сахара.

3. Содержание воды

18% воды.

Большинство пчеловодов считают, что чем меньше воды в меде, тем выше его питательная ценность.

4. Минералы и витамины

2% минералов, витаминов, пыльцы и белка.

Мед содержит натуральные минералы и витамины, которые помогают метаболизму нежелательного холестерина и жирных кислот в органах и тканях в систему, тем самым предотвращая ожирение и улучшая наше здоровье.Витамины, содержащиеся в меде, — это B6, тиамин, ниацин, рибофлавин, пантотеновая кислота и некоторые аминокислоты. Минералы, содержащиеся в меде, включают кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий, натрий и цинк. Мед манука имеет более высокую, чем обычно, проводимость, способ измерения содержания минералов в меде — примерно в 4 раза больше, чем у обычного цветочного меда. Чем выше проводимость, тем лучше мед с точки зрения питательной ценности меда.

5. Антиоксиданты

Один из самых обнадеживающих фактов о питании меда — этот натуральный подсластитель богат фенольными кислотами и флавоноидами, которые являются источником природных антиоксидантов, и не содержит жиров и холестерина!

6.

калорий

Одна столовая ложка натурального подсластителя меда содержит 64 калории. Как эта информация о пищевой ценности меда соотносится со столовым сахаром? Полный счет в: Количество калорий в меде.

7. Гликемический индекс

* Мед имеет здоровый гликемический индекс (ГИ), что означает, что его сахара могут постепенно всасываться в кровоток, что приводит к лучшему пищеварению. Мы должны стараться избегать чрезмерного употребления продуктов с высоким гликемическим индексом, которые могут вызвать повышенное выделение инсулина в нашем организме. в результате стимуляции поджелудочной железы для метаболизма внезапного выброса глюкозы в кровь.

Этикетка о питании для меда — сведения о питательной ценности меда (1 TBSP и 1 CUP)

(Источник диаграмм: NutritionData.com)

Ешьте мед, чтобы получить энергию

1. Тайн и Тайрусс Крамер делятся историями о том, как есть мед для энергии и молодости: «Ешьте мед для энергии»

2. Почему мед — идеальный углевод для употребления перед тренировкой, во время тренировки и после тренировки: Энергетический напиток с медом

3. Вы просыпаетесь рано утром измученным, чувствуете слабость или тошноту? Ваше тело, возможно, вырабатывает поток нежелательных гормонов стресса, пока вы спите: Медовая диета для гибернации

4.Медовая диета для гибернации позволяет вашему ребенку оптимально спать и наслаждаться отличным физиологическим восстановлением в ночное время для повышения иммунитета и энергии: мед для гибернации для детей

5. Медовые палочки — это питательное и бодрящее лакомство для самых маленьких, и их очень удобно брать с собой в поездки: Happy Treats of Honey Sticks

6. Сообщал ли вам кто-нибудь о побочных эффектах энергетических напитков? Больше в: Остерегайтесь побочных эффектов энергетических напитков

7. Мед — отличная энергетическая пища: Энергетическая пища и упражнения — правда, которую должны знать спортсмены

8.Боретесь с замедленным метаболизмом? Читайте: 10 глупейших способов замедлить метаболизм

Сколько меда мы можем есть ежедневно?

Все мы знаем, что ничто, даже хорошее, если потреблять его в избытке, не является хорошим. Итак, сколько меда мы можем есть каждый день? Что считается слишком большим? Получите ответы в разделе «О меде» — сколько меда я могу есть каждый день?

Могут ли диабетики есть мед?

Мед — это «нет-нет» для диабетиков, если вы спросите врача.Но вам сказали, что мед является более здоровым выбором при диабетической диете, чем столовый сахар и любые другие непитательные подсластители?

Другие связанные страницы о пищевой ценности меда

1) 11 невероятных преимуществ меда, о которых многие не знают.

2) Узнайте полезные факты о питании и составе меда от:

–Медовая информация из часто задаваемых вопросов.

–Медовая диета, питание и лечение, вопросы и ответы.

–Мед за пищеварение. Вопросы и ответы.

3) Последняя теория сна и похудания, основанная на диете гибернации, устанавливает связь между поеданием меда перед сном и похудением!

4) Ответ на вопрос «Почему мед полезен для вас?» многообразен и выходит за рамки наших вкусовых рецепторов.

Конец «7 важных фактов и информации о питании меда». Вернуться к разделу «Почему мед полезен для вас?»

Фактов о питании и пользе меда для здоровья

Мед может показаться мистическим натуральным здоровым питанием, но правда в том, что мед по-прежнему является концентрированным источником сахара.При умеренном употреблении мед может дополнить здоровый рацион питания и предложить некоторые интригующие преимущества. Однако мед — это не та пища, которой следует злоупотреблять, особенно если у вас диабет. Вот последние новости о пищевой ценности меда и научных исследованиях.

Пищевая ценность меда

Министерство сельского хозяйства США предоставляет следующую информацию для 1 столовой ложки (21 грамм) 100% чистого пчелиного меда.

• калорий : 64
• Жир : 0 г
• Натрий : 0 мг
• Углеводы : 17 г
• Волокно : 0g
• Сахар : 17 г
• Белок : 0 г

Углеводы

Калории в меде поступают из углеводов, в частности из сахара.Сахар в меде примерно на 50% состоит из глюкозы и на 50% из фруктозы. Гликемический индекс меда зависит от типа, который вы покупаете, но источники оценивают его около 58 при гликемической нагрузке 12. Для сравнения, гликемический индекс столового сахара (сахарозы) составляет 65.

Жиры

В меде нет жира.

Белок

Мед содержит следовые количества белка в зависимости от продукта (до 0,06 г в некоторых продуктах из меда), но его недостаточно для удовлетворения ваших ежедневных потребностей в белке.

Витамины и минералы

Витамины и минералы в меде могут включать витамины группы B, кальций, медь, железо, цинк и другие, которые в основном получают из почвы и растений, производящих нектар. Качество меда и его минеральное содержание зависят от того, где он выращивается и как обрабатывается. Как правило, более темный мед обеспечивает больше полезных витаминов и минералов, чем бледный мед.

Польза для здоровья

Было показано, что некоторые разновидности меда обладают многообещающими целебными свойствами.Применяя эти характеристики в повседневной жизни, важно уравновесить предполагаемую пользу для здоровья и пищевую стоимость (высокое содержание сахара) меда.

Успокаивает кашель

Исследования показывают, что мед помогает успокоить кашель. Обзор шести исследований, посвященных лечению кашля у детей, показал, что ложка меда подавляет кашель так же, как и декстрометорфан — средство от кашля, обнаруженное в Робитуссине DM — и лучше, чем Бенадрил (дифенгидрамин) или отсутствие лечения.Исследование также показало, что мед может оказывать более длительное облегчение, чем альбутерол (сальбутамол).

способствует регулярности

Исследования продемонстрировали положительное влияние меда на лечение синдрома раздраженного кишечника (СРК). Сырой мед манука успокаивает желудок и уменьшает симптомы диареи и запора, если принимать его натощак. Мед уменьшает тяжесть и продолжительность вирусной диареи лучше, чем обычное противовирусное лечение.

Поддерживает репродуктивное здоровье

Мед, называемый маточным молочком, оказывает большое влияние на женское репродуктивное здоровье.Было обнаружено, что маточное молочко уменьшает предменструальный синдром (ПМС) и симптомы менопаузы. Антиоксиданты в маточном молочке могут помочь уменьшить окислительное повреждение, связанное со старением яичников. Предварительные исследования на животных также показывают, что маточное молочко улучшает качество спермы у мужчин, и, хотя это многообещающе, этот эффект еще не доказан на людях.

Помощь при заживлении ран

Прополис, компонент меда, состоит из 50% смолы, 30% воска, 10% эфирных масел, 5% пыльцы и 5% других органических соединений.Прополис подавляет активность свободных радикалов и способствует синтезу коллагена, что полезно для заживления ран. Доказано, что способность прополиса ускорять заживление ран эффективна при язвах диабетической стопы и некоторых типах угрей при местном применении.

снижает риск рака

Мед влияет на развитие рака на нескольких стадиях прогрессирования заболевания. Было показано, что мед вызывает апоптоз опухолевых клеток (гибель клеток), уменьшает воспаление и подавляет рост опухоли.Хотя мед сам по себе не является эффективным средством лечения рака, предварительные исследования предполагают необходимость дальнейших исследований.

Аллергия

Мед не является распространенным аллергеном, однако сообщалось о тематических исследованиях, показывающих анафилаксию.Анафилаксия от потребления меда — это IgE-опосредованная реакция (настоящая пищевая аллергия). Прополис был задокументирован как контактный аллерген для тех, кто занимается сбором меда. Если вы подозреваете аллергию на мед, обратитесь к врачу для полного обследования.

Побочные эффекты

Американская академия педиатрии советует родителям никогда не давать мед младенцам в течение первого года жизни, поскольку это потенциальный источник спор, вызывающих ботулизм, которые могут привести к тяжелым заболеваниям у маленьких детей.

Если по медицинским показаниям вы придерживаетесь диеты с низким содержанием сахара или углеводов, вам следует ограничить потребление меда. Мед — это почти чистый сахар (углеводы). Несмотря на связанные с ним преимущества для здоровья, мед по-прежнему повышает уровень глюкозы в крови, и его следует учитывать при рассмотрении общего потребления углеводов.

Сорта

В Соединенных Штатах существует более 300 разновидностей меда, каждый из которых происходит из уникальных цветочных источников или из разных климатических условий. Примеры включают клеверный мед, мед из полевых цветов, мед из цветов апельсина, гречишный мед, мед из авокадо и мед из люцерны. Мед, приобретенный в магазине, может быть сырым или пастеризованным.

• Сырой мед поступает непосредственно из улья и не обрабатывается, не нагревается или не пастеризуется.
• Пастеризованный мед фильтруется и обрабатывается для создания прозрачного продукта, который легче упаковывать и разливать.

Пастеризация может устранить некоторые микроэлементы, связанные с пользой меда для здоровья. Если на этикетке продукта указано «чистый мед», это означает, что другие вещества не добавлялись во время обработки пищевых продуктов.

Когда лучше

Для максимального питания выбирайте сырой мед с местного фермерского рынка. Если вам нравится вкус меда, выбирайте более темные сорта с более сильным ароматом, что позволяет использовать меньше меда для того же вкусового эффекта.Мед можно найти в любое время года расфасованным в стеклянные или пластиковые бутылки.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Сырой и обработанный мед следует хранить при температуре ниже 32 градусов по Фаренгейту, чтобы предотвратить кристаллизацию и изменение цвета / аромата. Мед обладает естественными противомикробными свойствами, но его следует беречь от внешней влаги. Общая рекомендация по сроку хранения меда — два года, однако этот срок может варьироваться. Герметичные продезинфицированные контейнеры помогают сохранить срок годности и сохранность меда.

Как подготовить

Мед — универсальный подсластитель, поэтому его можно использовать на кухне бесчисленным множеством способов. Однако некоторые повара испытывают затруднения, когда готовят с медом, потому что это может быть грязно. Если вы покупаете банку меда (а не бутылку для выжимания), добавление меда в еду может стать проблемой. Опытные специалисты рекомендуют сначала сбрызнуть ложку или мерный стакан кулинарным спреем, чтобы мед соскользнул без лишних хлопот и суеты.

При замене сахарного песка медом в рецептах важно помнить, что мед имеет более сильный вкус, большую кислотность и более высокое содержание влаги, чем сахар.Эксперты по выпечке рекомендуют использовать от 1/2 до 3/4 стакана меда на каждую чашку сахара в рецепте, а также уменьшать количество жидкости на 1/4 стакана на каждую замененную чашку сахара. Кроме того, если рецепт еще не включает пищевую соду, добавьте 1/4 чайной ложки на каждую замененную чашку сахара. Вам также следует снизить температуру духовки на 25 градусов по Фаренгейту и внимательно следить за степенью готовности.

Рецепты

Полезные рецепты с медом, которые стоит попробовать

ключевых фактов для счетчиков калорий и сахарных толкателей

Мед полезен! И отличная альтернатива белому рафинированному сахару в кофе, выпечке, соусах и смузи.Будь то палеодиета или если вы следите за уровнем сахара в крови, замена белого рафинированного сахара сырым медом — это здоровый выбор. Мед более питателен, имеет более сладкий антиоксидантный бонус по сравнению с сахаром и может даже помочь при сезонной аллергии.

Медовое питание

Сырой мед имеет более сладкое преимущество перед сахаром в отделе питания. По данным Института здоровья США, сырой мед содержит несколько витаминов и минералов, в том числе витамины A, C, D, E.В частности, мед имеет высокую концентрацию витаминов группы B, включая тиамин, рибофлавин, ниацин и пантотеновую кислоту.

Некоторые факты о питании меда:

• Витамины группы В в сочетании с глюкозой и фруктозой, уже присутствующими в меде, делают это сладкое лакомство естественным источником энергии для тела.
• Фермент амилаза, присутствующий в сыром меде, помогает пищеварению.
• Фенольная кислота и флавоноиды, природный источник антиоксидантов, также содержатся в сыром меде.Считается, что потребление антиоксидантов помогает предотвратить сердечные заболевания, а также уменьшить повреждение клеток.
• Более темный мед содержит больше антиоксидантов, минералов и витаминов, чем бледный мед.
• Мед содержит микроэлементы, включая кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий, натрий и цинк.
• Мед манука известен тем, что в нем в четыре раза больше этих минералов, чем в других цветочных медах.

Подробнее: О Manuka Honey

Преимущества для здоровья сырого vs.Пастеризованный мед

Как и молоко, мед, продаваемый в вашем местном супермаркете, часто пастеризуется. Высокая температура процесса пастеризации убивает большинство полезных ферментов и некоторые витамины, присутствующие в сыром виде меда.

Основная функция пастеризации — убить любые дрожжи, которые могут присутствовать, чтобы предотвратить ферментацию, грануляцию и кристаллизацию. Пастеризация придает меду в целом более гладкий и однородный вид для потребителя, но сводит на нет большую часть естественных преимуществ.

То, что хорошо смотрится на полке, не всегда лучше для вашего тела. Сырой мед или непастеризованный мед может предложить больше в качестве питательного подсластителя, чем его пастеризованный аналог. Сырой мед содержит все питательные вещества, необходимые для хорошего здоровья. Употребление в пищу местного сырого меда может даже помочь при сезонной аллергии и является отличным средством от кашля!

Подробнее: Как декристаллизовать сырой мед с сохранением качества и вкуса

Подробнее: Мед и здоровье

Пищевая ценность сырого меда

Люди, сидящие на кето-диете, будьте осторожны, в меде есть углеводы.От того, сколько сахара в меде, в частности, от соотношения фруктозы и глюкозы, зависит сладкий вкус меда. Фактически, конкретное соотношение фруктозы и глюкозы делает мед на вкус более сладким, чем тростниковый сахар! Это означает, что вам нужно меньше меда, чтобы получить желаемый вкус и уровень сладости в еде или напитке. Таким образом, хотя калорийность меда по сравнению с сахаром немного больше, сладость более выражена, как и польза для здоровья.

Сколько калорий в меде?

• В 1 столовой ложке меда 60 калорий.
• Сахар — это 49 калорий на столовую ложку.
• Столовая ложка агавы составляет 60 калорий.
• Мед — это смесь фруктозы и глюкозы, а остальное — вода, пыльца и следы витаминов и минералов.

Различные виды меда имеют разную пищевую ценность, а также разные вкусы, текстуры и внешний вид. Питание медом на базовом уровне варьируется незначительно, в зависимости от содержания в почве и растений, производящих нектар, из которых получен ваш мед.
Что касается меда по сравнению с агавой, хотя и схожи по калорийности, гликемический индекс агавы значительно ниже, чем у меда, с 17 баллами для агавы и диапазоном 60-74 для меда. Агава также содержит некоторые микроэлементы, такие как калий, кальций и магний.

Мед полезен?

Совершенно верно! Сырой мед, потребляемый в умеренных количествах и из надежных источников, является непревзойденным сладким лакомством. Компания The Bee Charmer уделяет большое внимание качеству меда из надлежащих источников.

Какова пищевая ценность меда? (с иллюстрациями)

Пищевая ценность меда может незначительно варьироваться в зависимости от местоположения и типа цветов, с которых был собран медовый нектар. В целом, однако, мед питателен и может использоваться как полезный заменитель сахара. Около 80 процентов меда состоит из сахаров, около 17 процентов — это вода, а остальные 3 процента включают витамины, минералы, белки и другие питательные вещества.Пищевая ценность меда — вот почему его часто используют в домашних средствах для лечения распространенных заболеваний пищеварительной системы, для повышения уровня энергии, а также для лечения небольших ожогов и других кожных ран.

Сахара в меде — это в основном фруктоза и глюкоза, но он также содержит небольшое количество мальтозы и сахарозы.Витамины в меде включают многие витамины группы B, такие как B2, B3, B5, B6 и B9. Он также содержит витамин С, который действует как мощный антиоксидант. Такие минералы, как калий, кальций, фосфор, натрий и магний, содержатся в меде в изрядных количествах. Другие минералы в меде включают цинк, селен, медь, марганец и железо.

Аминокислоты, такие как триптофан, лизин, тирозин, аргинин и глицин, также увеличивают пищевую ценность меда.Это ингредиенты, которые организм использует для создания собственного белка. Антиоксиданты, такие как хризин, пинобанксин, пиноцембрин и каталаза, могут помочь предотвратить возрастные заболевания, нейтрализуя вредные антиоксиданты. Мед также обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами, которые помогают предотвратить инфекции, вызванные незначительными ожогами, порезами и другими кожными ранами.

Мед содержит около 64-87 калорий на столовую ложку.Это больше калорий, чем в обычном столовом сахаре, но из-за пищевой ценности меда дополнительные калории незначительны. Кроме того, из-за высокого содержания фруктозы в меде он слаще сахара, а это означает, что для достижения такой же сладости требуется меньше меда.

При добавлении в рацион в умеренных количествах мед может повысить пищевую ценность продуктов, снабжая их дополнительными питательными веществами.Его можно использовать в кофе, чае, выпечке, мясных блюдах и в заправках для салатов. Пищевая ценность меда из разных ферм может различаться, потому что пчелы будут получать нектар из разных источников. Обработанный мед также будет иметь более низкую питательную ценность, потому что некоторые питательные вещества в меде разрушаются в процессе нагревания.

Питательные свойства меда включают больше энергии, что может помочь спортсменам стать более конкурентоспособными и помочь в потере веса.Пищеварительные заболевания, такие как вздутие живота, газы, рвота, диарея и боль, связанные с язвами, можно облегчить с помощью меда. Людям, страдающим диабетом, также может быть полезно перейти на мед, потому что у него более низкий гликемический индекс. Мед не следует давать младенцам младше 1 года из-за наличия в нем эндоспор.

Есть ли в меде витамины? Эээ, НЕТ ?!

В меде нет витаминов ?? Ну, почти.

«Мед» — общее слово. Он представляет собой класс, включающий столько видов меда, сколько существует цветов. Или деревья, потому что мед можно сделать из капель росы, растущей на деревьях.
Мы не можем сравнивать ромашку с елью или кактусом. Как можно сравнить ромашковый мед с еловым медом? Мы не можем.

Но мы МОЖЕМ говорить о среднем, мы можем сравнить проведенные во времени тесты на разных сортах меда и сделать вывод. Исходя из этого, мы можем сказать, что в меде очень мало витаминов. Несмотря на все блоги, в которых мед восхваляется как хороший источник витаминов.

Если человека все время заставляют есть только мед, он не покрывает свои ежедневные необходимые витамины. Но в этом положении нет никого. При регулярной диете витамины в меде важны не из-за их количества, а из-за того, как они дополняют друг друга и усиливают свое действие.

Зачем нужны витамины?

Витамины: слово «vita» происходит от латинского и означает «жизнь». Без витаминов белки, углеводы и жиры не могут быть полностью разложены для получения достаточного количества энергии.Наш организм способен синтезировать некоторые витамины, но не все из них, и поэтому нам необходимо получать витамины с пищей. Или добавки, когда еда не может покрыть дневную потребность.

Хорошая новость в том, что нам не нужны витамины в больших количествах. Их достаточно в меньших дозах, за исключением витамина С, который должен составлять более 20 мг в день.

Витамины водорастворимы и жирорастворимы. Жирорастворимые могут накапливаться в нашей жировой ткани, и нет необходимости принимать их ежедневно.Но водорастворимые нельзя хранить, и мы, , должны глотать их ежедневно.

Мед содержит только водорастворимые витамины.

Вит С и Вит В.

И когда мы говорим «Вит В», мы понимаем все витамины В, потому что во всех натуральных продуктах эти витамины всегда встречаются вместе, а не по отдельности.

• В 1942 году MH HAYDAK и все остальные из отделов энтомологии, экономической зоологии и сельскохозяйственной биохимии, Университетская ферма, Сент-Пол, Миннесота, провели статистическое исследование содержания витаминов в двадцати девяти образцах меда Миннесоты и содержание витаминов в 31 индивидуальном образце меда из различных регионов США, а также в семи образцах иностранного меда.

Результаты смотрите на картинке. Только витамин С (аскорбиновая кислота) дает мг , остальные выражаются в мкг на 100 г меда.

• В 2005 году в своей книге «Мед, еда и лекарства» Ренате Франк говорит, что мед содержит на витаминов B больше, чем любой другой фрукт или овощ . Тем не менее, если бы мы питались исключительно фруктами, мы не смогли бы покрыть необходимую дневную дозу витамина В. Точно так же, как если бы мы питались исключительно медом.Но никто не говорит, что есть фрукты бесполезно.

• В 2014 году Рон Фессенден сообщает в своей книге «Новая медовая революция». Мед содержит более 180 различных веществ, которые были выделены из различных сортов меда. К ним относятся 5 ферментов, , 6 различных витаминов, , 8 отличительных липидов, 12 минералов, 17 микроэлементов, 18 различных кислот, 18 аминокислот (белков), 18 биофлавоноидов (также известных как антиоксиданты) и 26 ароматических соединений. В этом отношении мед больше похож на фрукт, чем на сахар .”

Если сравнить содержание витамина B в 100 мг яблок и 100 мг меда, мы получим аналогичные значения.
Данные о составе яблок были получены из книги «Der Apfel — ein bewährtes Hausmittel neu entdeckt», 1998 г., написанной Х. Бухтер-Вайсбродтом и У. Шёбером.
В 70-х годах Крейн, Швайц, Биненватер описали в «Die große GU Nährwert Tabelle» содержание B Vit в меде.

• ЕЩЕ, в 2015 году по данным Nutritiondata.self.com в 100 г меда можно найти:
Vit B1: 0.0 мг, витамин B2 0,0 мг, витамин B3: 0,1 мг, витамин B5 0,1 мг, витамин B6: 0,0 мг. И это почти ничего.

Это объясняет название статьи, верно? Это правда, что все, что мы можем там найти, — это общий термин «мед», который может быть именно тем медом, который мы находим на полке супермаркета. Имеется в виду супер-обработанный. И мы определенно не говорим о таком меде, когда рекомендовали его для здоровья.

Возможно, это объясняет, почему в 1942 году в меде были витамины, а в 2015 году в меде витаминов нет.

Витамин C

• В 1938 году Грибель сообщил о 1,6–2,8 ниг. аскорбиновая кислота (витамин С) на грамм мятного меда и 0,07-0,2 мг на грамм некоторых других образцов.

• В 1938 году Каск продемонстрировал наличие аскорбиновой кислоты в эстонском меде в количестве от 0 до 20 (в среднем 4,8) мг на 10 граммов. Он также сообщил, что содержание аскорбиновой кислоты в меде уменьшается с возрастом, но что мед является относительно стабильной средой для витамина C.

• В 1938 году Вердер и Антенер определили содержание аскорбиновой кислоты в девятнадцати образцах меда.Вариация составляла от 1,1 до 14,6 мг на 10 г.

• В 1939 году Беккер и Кардос, используя микрохимические методы, обнаружили от 31 до 89 мг аскорбиновой кислоты на 10 г меда Castanea sativa. На основе своих испытаний на животных они пришли к выводу, что восстанавливающим компонентом меда является не витамин C.

• Griebel и Hes сообщили о 31,2 мг и 102,6 мг витамина C на 10 г гречиха меда, содержащего от 7,36 до 18,6 мг аскорбиновой кислоты на 1 кг. 10 г.

• В 1940 году те же авторы исследовали содержание аскорбиновой кислоты в нектаре исследуемых растений.Сравнение этих данных с данными, полученными для меда, указывает на значительную потерю витамина С, когда пчелы превращают нектар в мед.

• В 1942 г. М. Х. ХАЙДАК и другие заявили в своем исследовании «СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА В МЕДЕ», что содержание витамина С в меде колеблется от 0,5 до 6,5 мг / 100 г меда, как видно на рисунке выше. Рассматривая только образцы исследований. Ни манука, ни туаланг, ни сидр, ни падь, ни что-либо другое, из того, что сегодня считается «медицинским медом», не изучались.

• В 2000-х годах другие исследователи показали, что в меде содержится 0,1–2,5 мг / кг меда.

• В 2013 году Чуа Л. и все остальные в исследовании «Антиоксидантная активность трех образцов меда в зависимости от их биохимических компонентов» сказали, что на килограмм малазийского меда приходится 52–62 мг витамина С. Малазийский мед содержит большее количество витамина B3: 170-355 мг / кг меда (по сравнению с обычным медом, который содержит только 0,10-2,7 мг / кг).

• В 2015 году по данным Nutritiondata.self.com у меда строго 0.5 мг витамина С на 100 г меда. Как это сравнить с данными, полученными несколько десятилетий назад?
Пониженное содержание витаминов в обработанном меде, несомненно, связано с удалением пыльцы из всех банок с медом. Тепло также разрушает витамины, а диатомовая земля, используемая для осветления, а затем фильтрации меда, также поглощает витамины. Среди прочего.
Что возвращает нас к: ЕСТЬ ТОЛЬКО СЫРОЙ МЕД!

Другие вещества, относящиеся к витаминам

Холин .Считающийся витамином в течение некоторого времени, на самом деле это белок, но с эффектом, аналогичным действию комплекса B. Главное отличие в том, что холин может синтезироваться нашим организмом. Это происходит только тогда, когда потребление метионина превышает необходимое, и он не используется в синтезе белка.

Мед содержит их оба, и наш метионин не будет использоваться для синтеза холина, а будет доступен для других процессов организма. (по словам Ренате Франк в «Мед, еда и лекарства»).

Холин необходим для работы сердечно-сосудистой системы и мозга. Он регулирует уровень холестерина и предотвращает отложение жира в кровеносных сосудах. Это важно для состава и восстановления клеточных мембран.
В форме ацетилхолин используется для передачи нервных импульсов (нейротрансмиттер), отвечая за хорошую функцию памяти и способности фокусировки. С возрастом мы теряем количество холина, попадающего в мозг, и поэтому мы должны потреблять больше холина с пищей.Мед — хороший его источник.
Он содержит 0,3 — 25 мг холина / кг меда и 0,06 — 5 мг ацетилхолина / кг меда.

Заключение?

• Микрохимические и микробиологические исследования показали наличие в меде следующих витаминов:
Вит B1 (тиамин), Вит B2 (рибофлавин), Вит B3 (никотиновая кислота или ниацин), Вит B5 (пантотеновая кислота), Вит B6 ( пиридоксин) и Вит С (аскорбиновая кислота). Другие исследователи также обнаружили следы витаминов К и В9 в определенных типах меда.

• Количество витаминов чрезвычайно варьируется (), в зависимости от источника меда и количества пыльцевых зерен. Это также во многом зависит от типа цветка / дерева, почвы, влажности, погоды и условий сбора урожая. Наиболее выраженная вариация обнаружена в содержании витаминов В3 (никотиновая кислота) и витамина С (аскорбиновая кислота).
Обработка продукта, фактически осветление его диатомитовой землей снижает содержание витаминов в меде, поэтому этого следует избегать.

• Дело не только в количестве витаминов, но и во всех его соединениях.Например, нет необходимости в большом количестве витамина С, потому что флавоноиды из меда предотвращают распад витамина С и дают его эффект, который в несколько раз сильнее. Синергия между всеми элементами меда делает его уникальным и невероятно полезным для здоровья продуктом.
Тот факт, что их количество так мало, напоминает мне о гомеопатических средствах. Действующее вещество настолько сильно разбавлено, что можно сказать, что его больше не существует. Тем не менее, информация есть, и они очень хорошо выполняют свою работу.

Итак, если не много витаминов, что мы находим в меде?

Возможно, наиболее важными соединениями меда, помимо сахаров, низкого pH и низкой влажности, являются:
— ферменты: фосфатаза, амилаза, глюкозооксидаза, инвертаза, каталаза;
— минеральные вещества: кальций, магний, фосфор, калий;
— антиоксиданты: ORAC и полифенолы.

Ссылки:
«яблочный» кредит на изображение 9 возврат через freedigitalphotos.net;
«ложка меда» предоставлено Оливером через flickr.com;
Ренате Франк Хониг, 2005 г .;
Стефан Богданов, Bee Product science, февраль 2014 г., bee-hexagon.net;
«Содержание витаминов в меде», М. Х. ХАЙДАК, Л. С. ПАЛМЕР, М. К. ТАНКВАРИ И А. Э. ВИВИНО;
Рон Фессенден, «Новая медовая революция»

Горько-сладкая правда о пользе меда для здоровья

Мед. Вы можете думать об этом как о «приготовлении еды» для пчел.

Так же, как вы готовите еду на предстоящую неделю, пчелы неустанно трудятся весной, чтобы приготовить еду на зимние месяцы.Можно сказать, что пчелы преуспевают в этом, поскольку они обычно производят в два-три раза больше меда, чем требуется улью в год. Это означает, что оставшуюся часть можно собирать для использования людьми. И мы собираем урожай.

Но оправданы ли эти медовые похвалы? Можем ли мы «стать более здоровыми», сделав этот простой обмен?

Популярный давно (еще 7000 г. до н.э.), до появления рафинированного сахара, возрождение меда в наши дни можно отнести к современной культуре здоровья.Повышенное понимание проблем, связанных с сахарной диетой, побудило многих людей обратиться к более естественным, на первый взгляд, подсластителям. Помимо меда, сюда входят нектар агавы, стевия, кленовый сироп, кокосовый сахар… этот список можно продолжить.

Но оправданы ли эти медовые похвалы? Можем ли мы «стать более здоровыми», сделав этот простой обмен? Давайте посмотрим, о чем идет речь, рассмотрев семь распространенных представлений о меде.

Мед содержит мощные антиоксиданты. Рафинированный сахар — нет.

Это правда — мед действительно содержит ферменты, антиоксиданты, негемовое железо, цинк, калий, кальций, фосфор, витамин B6, , рибофлавин и ниацин. Но в обычных количествах (скажем, около 1 столовой ложки) мед не считается «хорошим источником» любого из этих витаминов и минералов. Он содержит менее 1 процента от рекомендуемой суточной нормы на порцию.

Итак, хотя это мнение не обязательно неверно, я бы не стал основывать ваше решение есть мед исключительно на его антиоксидантных свойствах.

Питательные вещества хороши! Я просто буду есть больше меда, чтобы покрыть суточную норму…

Не так быстро. Хотя да, употребление большего количества пищи даст вам больше питательных веществ, содержащихся в этой пище, мед все же является сахаром. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует не более 9 чайных ложек или 3 столовых ложек сахара в день для мужчин и не более 6 чайных ложек или 2 столовых ложек сахара в день для женщин.

Но мед — это натуральный сахар. Меня беспокоит только добавленный сахар.

Если говорить по-настоящему технически, все пищевые сахара — это , технически натуральных сахаров. Когда вы слышите, как медицинские работники говорят, что их не так беспокоят натуральные сахара, они обычно имеют в виду сахара, содержащиеся во фруктах и ​​овощах. Эти продукты содержат клетчатку и множество других витаминов и минералов, которые чрезвычайно важны для нашего здоровья в целом.

Значит, мед не считается натуральным сахаром, как фруктовый сахар?

Мед считается натуральным сахаром.В самом простом виде он создается без участия человека. Но мед не встречается в пищевых продуктах естественным образом — это — это пищевой продукт.

Когда мед добавляют в пищу, он обычно подвергается некоторой обработке, которая лишает мед естественных витаминов и минералов, как и рафинированный сахар. Таким образом, хотя мед может быть натуральным, он не так естественен, как вы думаете после обработки.

Но я слышал, что организм по-другому перерабатывает мед.

В этом есть некоторая основа, но на самом деле ее недостаточно, чтобы стоять на ней. В то время как рафинированный сахар на 100 процентов состоит из сахарозы (глюкоза + фруктоза), мед — из 75 процентов сахарозы. Остальные 25 процентов состоят в основном из воды.

Это означает, что грамм на грамм мед немного менее калорийный, чем сахар-рафинад. Но имейте в виду — большинство из нас не измеряют продукты по весу. Более доступны меры объема, такие как чайная ложка, столовая ложка и т. Д. Поскольку мед более плотный, чем сахарный песок, столовая ложка на столовую ложку, сахар и мед по калорийности примерно 50-60 калорий на столовую ложку.

Ладно, тогда я буду есть сырой необработанный мед. Разве это не хорошо при аллергии?

Хотя идея использования местного меда в качестве формы иммунотерапии кажется приятной, убедительных доказательств в поддержку этой теории нет. Требуются дополнительные исследования. Одно исследование обнаружило этот эффект при очень высоких дозах 1 грамм меда на килограмм веса тела в сочетании с лекарствами от аллергии, отпускаемыми без рецепта. Хотя современная наука не подтверждает влияние меда на аллергию, вы, возможно, испытали эти преимущества на собственном опыте.

Наука может списать эти преимущества на эффект плацебо, но вы можете делать только то, что, по вашему мнению, лучше всего работает для вашего тела. Здоровая диета — важная часть любого здорового образа жизни, но всегда сначала проконсультируйтесь с врачом, прежде чем пробовать что-то новое самостоятельно.

Вы меня совсем запутали. Что мне делать?!

Если вам нравится сырой, необработанный мед и вы предпочитаете его вкус вместо сиропов или других подсластителей, используйте его, если он соответствует любым другим диетическим и медицинским ограничениям.Но использовать его просто потому, что вы считаете, что он «улучшит ваше здоровье», — это заблуждение. В конце концов, помните: мед по-прежнему сахар.

Как и все остальное, обязательно исследуйте любые утверждения о пользе для здоровья, которые звучат слишком хорошо, чтобы быть правдой, и не полагайтесь на один продукт как на панацею. Еда сильна, но всегда доверяйте своей интуиции.

Хотите узнать больше о том, что составляет здоровую диету? Проконсультируйтесь с диетологом или поговорите со своим лечащим врачом о том, как вести здоровый образ жизни.

Об авторе

Лорен Максвелл, MPH, CHES, CPT

Лорен Максвелл, MPH, CHES, CPT, координатор по здоровью в компании Baylor Scott & White Health.Ее основные области знаний включают поведение и изменение окружающей среды, связанные с питанием, табаком, стрессом и физической активностью. Лорен получила степень бакалавра питания в Техасском университете и степень магистра общественного здравоохранения в Университете Южной Каролины. Она также является сертифицированным специалистом по санитарному просвещению (CHES) и стремится постоянно улучшать свои знания и навыки в области здоровья и благополучия. Лорен считает, что небольшие краткосрочные цели служат ступеньками, ведущими к желаемому долгосрочному результату.Как координатор велнеса, она стремится помочь своим клиентам осознать, что здоровье — это путь на всю жизнь с множеством вех.

Статьи по теме

.