Классическое картофельное пюре – рецепт с фото и секреты

Почти каждый считает, что умеет варить картошку и правильно делать пюре. Но вкусным и красивым это блюдо получается только у тех, кто знает несколько секретов. Мы рассмотрим технологию, позволяющую приготовить воздушное, белое, нежное пюре, а не клейкую крахмалистую массу депрессивного коричневого цвета. Весь процесс займет 30-40 минут времени. Для начала рассмотрим нюансы приготовления картофельного пюре, которые желательно продумать наперед.

Сорт и вид. Для варки подходят сорта с максимальным содержанием крахмала, обычно у них желтая мякоть. К сожалению, в магазинах очень редко указывают название сорта, поэтому определять содержание крахмала приходится на глаз. Для этого картофелину разрезают на две ровные части и начинают тереть места среза друг о друга. Если через пару секунд дольки слиплись, значит, в картошке достаточно крахмала, чтобы пюре получилось рассыпчатым.

Старый крупный картофель предпочтительнее молодого и мелкого (опять же из-за содержания крахмала).

Заправка. Чаще всего в пюре из картошки добавляют молоко (сливки) или сливочное масло. Если по каким-либо причинам эти ингредиенты не подходят, их заменяют несладким йогуртом, картофельным отваром или растительным маслом.

Заправка обязательно должна быть теплой, иначе мякоть почернеет и станет твердой. Также при недостатке жидкости кремовая консистенция не получится, картофель развалится на крошки.

Самым вкусным получается пюре с маслом (без молока) в пропорции 4:1 (на четыре части картофеля одна часть масла). Естественно, блюдо будет очень калорийным, но ради отменного вкуса можно уменьшить порцию в два раза. Еще один вариант сделать пюре нежнее – заменить молоко жирными сливками.

Пюре на сливочном масле самое вкусное, но очень калорийное

Сколько варить картошку для пюре. Время зависит от емкости, количества воды и мощности плиты. Варить картофель нужно до тех пор, пока он не станет мягким (будет легко прокалываться ножом или вилкой). Обычно на это уходит 10-20 минут (не дольше). Переваривать пюре тоже не стоит, поскольку мякоть распадается на отдельные части, что заметно портит вкус блюда. Когда картошка готова, вода перестает шуметь.

Специи и добавки. Готовое картофельное пюре можно приправить мускатным орехом, черным молотым перцем или зеленью. Во время варки в картофель также добавляют лавровый лист, лук (очищенный целиком), пару зубчиков не раздавленного чеснока или перец горошком.

После варки со специями нужно чтобы картошка 1-2 минуты постояла в воде, тогда она лучше впитает аромат.

Как разминать картофель. Лучший способ – специальная толкушка из нержавеющей стали или алюминия, подойдут и деревянные приспособления, иногда еще используют ситечко. После того как добавлено молоко (другая заправка), пюре из картошки можно взбить ручным миксером, но не в блендере, иначе блюдо превратится в противную клееобразную массу.

Ингредиенты для классического рецепта:

• картофель – 1 кг;
• вода – 1,5 литра;
• молоко (сливки 10%) – 200 мл;
• сливочное масло – 30 грамм;
• соль, перец, другие специи – по вкусу.

Одним килограммом картошки (примерно 5-8 клубней) можно накормить компанию из 4-5 человек.

Как сделать картофельное пюре

1. Картофель очистить от кожуры, нарезать одинаковыми кусочками, желательно по 60-80 граммов каждый. Если мякоть порезать неодинаково, то во время варки часть кусочков переварится, другие – останутся сырыми.

Проверить, чтобы не осталось «глазков», которые испортят вкус пюре.

2. Порезанную картошку сразу складывать в холодную воду, иначе при контакте с воздухом она потемнеет.

Нельзя долго (больше 20-30 минут) держать мякоть в холодной воде, иначе из нее выйдет много крахмала и пюре будет невкусным.

3. В отдельной кастрюле закипятить воду (количество из рецепта).

4. Положить картошку в кипяток. При таком способе варки (не в холодной воде, а кипятке) в мякоти сохраняются витамины и полезные вещества. Вода должна покрывать слой картофеля на 1-2 см.

5. Убавить мощность плиты и накрыть кастрюлю крышкой, оставив достаточно места для выхода пара. Периодически снимать белую пену с поверхности.

Через 10-20 минут мякоть будет легко прокалываться вилкой или ножом, а шум от воды в кастрюле утихнет, это значит, что вареная картошка готова.

6. Закипятить молоко, бросить в него сливочное масло, перемешать до однородной консистенции. Если добавлять холодное молоко, пюре почернеет.

7. Слить воду (желательно всю) со сваренного картофеля. Снова поставить кастрюлю с вареным картофелем на плиту, включить минимальную мощность и выпаривать остатки влаги до тех пор, пока мякоть не побелеет, главное чтобы не пригорело.

Благодаря испарению воды мякоть впитает больше молока и сливочного масла, в результате картофельное пюре станет нежнее и мягче.

8. Размять картошку толкушкой (лучше не деревянной, а из нержавеющей стали) до однородной консистенции или пропустить через мелкое сито. Не должно остаться комочков.

9. Влить в вареный картофель теплое молоко с маслом. Добавить соль, перец, другие приправы. Готовое пюре взбить руками (миксером).

Не используйте блендер или кухонный комбайн, иначе пюре станет клейким и очень плотным!

10. Разделить готовое блюдо на порции и подать к столу горячим (можно посыпать зеленью).

Если нужно, чтобы картофельное пюре немного постояло и не остыло, то кастрюлю с ним заворачивают в полотенце, а потом накрывают старым одеялом или другой плотной тканью. После разогревания холодной вареной картошки её вкус значительно хуже, чем только что приготовленной.

Автор статьи:

бывший шеф-повар, переквалифицировавшийся в домохозяйку

Сколько готовить картофельное пюре и сколько времени

Картофельное пюре готовить по времени 30 минут.
В мультиварке картофельное пюре готовить полчаса.
В микроволновке 400-450 грамм картошки пюре будет вариться 7 минут.

Как варить картофельное пюре

Продукты
Картошка — 1 килограмм
Сливочное масло — кубик стороной 3 сантиметра
Молоко — 1 стакан
Соль — по вкусу

Как варить картофельное пюре в кастрюле
1. Подготовить картошку: взять картошку одинакового размера, помыть, почистить, разрезать каждую картофелину на 2 части.
2. Выложить картошку в кастрюлю, залить водой так, чтобы она на два пальца была выше уровня картошки.
3. Поставить кастрюлю на огонь, после закипания варить 20 минут.
4. В другой кастрюльке нагреть молоко, не доводя его до кипения.
5. Масло растопить.
6. Слить картофельный отвар, картошку прямо в кастрюле измельчить с помощью толкушки. Выложить масло, влить молоко и тщательно перемешать.

7. Подавать картофельное пюре, украсив зеленью.

Как варить картофельное пюре в мультиварке
1. Картошку вымыть, почистить, выложить в ёмкость мультиварки, залить водой, варить полчаса на режиме «Тушение».
2. Cлить воду, влить тёплое молоко и растопленное масло, всыпать соль, размять и подавать к столу.

Как варить картофельное пюре в микроволновке
1. Картошку (400-450 грамм) нарезать кубиками стороной 2 сантиметра.
2. Выложить картошку в глубокую посуду для микроволновых печей, залить водой наполовину и накрыть крышкой.
3. Закрыть микроволновку, настроить её на 800 ватт, варить 7 минут.
4. Открыть микроволновку, выставить блюдо с пюре (аккуратно! может быть горячо!), слить воду.
5. Влить горячее молоко, добавить соль и сливочное масло, активно перемешать пюре.

Фкуснофакты

С чем подавать картофельное пюре
Картофельное пюре отлично сочетается с тёртым сыром (можно вмешать его в пюре или посыпать сверху), сметаной, сырным или грибным соусом, кетчупом. При подаче на стол можно посыпать пюре зеленью.

Специи к картофельному пюре
В картофельное пюре при измельчении можно добавить ложку тёртой цедры лимона, красный и чёрный перец, зелень укропа или петрушки.

Как сделать густым картофельное пюре
Если нечаянно в пюре влито больше молока, чем планировалось, а дополнительной отварной картошки нет, можно воспользоваться способами загустения картофельного пюре (на пюре из 1 килограмма картошки и влитых 2 стаканах молока вместо 1):
— поставить на тихий огонь и проварить 3-5 минут, дождавшись выпаривания лишней жидкости;
— добавить тёртый сыр и/или влить сырое куриное яйцо, проварить 10 минут на тихом огне после закипания;
— добавить 1 столовую ложку муки, тщательно перемешать и тоже проварить 3-5 минут;
— добавить порошковый картофель — на 1 килограмм картошки будет достаточно 2 столовых ложки порошка.

Важно помнить, что пюре при охлаждении будет гуще — уже через несколько секунд после остывания на тарелке пюре перестанет быть хлипким.

Как изменить цвет картофельного пюре
Цвет картофельного пюре легко изменить, если добавить немного отвара свёклы.

Калорийность картофельного пюре
Калорийность картофельного пюре — 90 ккал/100 грамм.

Сорта картошки для варки пюре
Для варки пюре наиболее подходят сорта «Синеглазка» и «Голубизна» — при варке они обладают наибольшей вязкостью.

Как сократить время варки картошки для пюре
Можно уменьшить время варки картошки, почистив её и разрезав каждую картофелину на 4-5 частей. Во-первых, станет меньше воды (и времени для её закипания), а во-вторых, небольшие части картошки будут вариться вместо обычных 20 всего лишь 10-12 минут.

Соль в пюре
Соль кладётся перед подачей пюре, чтобы пюре сохраняло свою воздушность.

Секреты хранения картошки для пюре
1. Картошку необходимо сразу размять для пюре, не хранить картошку для пюре.
2. Если пюре готовится на несколько дней, следует при приготовлении сразу добавлять побольше воды, чтобы пюре сохранило свою воздушность. В другом случае оно станет «дубеть» уже через несколько часов.
3. Перед подачей пюре дополнительно взбить венчиком — тогда оно насытится кислородом и снова приобретёт былую воздушность.

Как и сколько варить картошку

Как варить картошку в мундире

Этот способ приготовления считается самым полезным. В кожуре картофеля содержатся ^{витамины A, B1, B3, B6, белки, клетчатка, калий, железо и другие необходимые человеку микроэлементы.}

Чтобы картофель проварился равномерно, постарайтесь подобрать клубни одинакового размера. Хорошенько отмойте их от грязи (лучше сделать это жёсткой щёточкой) и проколите зубочисткой в нескольких местах, чтобы кожура не лопалась.

Сохранить кожуру целой помогут также несколько капель уксуса и соль, растворённая в кастрюле с водой.

Залейте клубни холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала. Затем посолите: примерно ½ столовой ложки соли на 1 литр воды. Но можно положить и больше: картошка возьмёт столько соли, сколько нужно.

Фото: danny.dannyallison.co.uk / Depositphotos

Затем накройте кастрюлю крышкой и поставьте её на сильный огонь.

После закипания варите картошку на среднем огне ещё 20–25 минут.

Если картофель старый, то, скорее всего, время придётся увеличить до 30 минут. А молодой картошке может хватить и 15 минут.

Готовность картофеля проверить очень легко. Нужно проткнуть клубень ножом или вилкой. Если он мягкий, значит, картошка в мундире готова. После варки слейте воду, дайте картофелю немного остыть и при необходимости почистьте.

Как варить очищенную картошку

Пожалуй, самое сложное тут — избавиться от кожуры и всех глазков и позеленевших мест. В остальном процесс практически не отличается от приготовления картофеля в мундире.

Не держите очищенный картофель на воздухе. Если не собираетесь готовить сразу, положите клубни в воду, чтобы они не потемнели.

Лучше брать клубни средней величины, поскольку они быстрее сварятся. Крупные клубни можно разрезать пополам или на несколько частей.

Фото: Yakov_Oskanov / Depositphotos

Положите сырую картошку в кастрюлю, налейте туда холодной воды и посолите. Если класть овощи в кипящую воду, то серединка может не провариться. Впрочем, мнения на этот счёт разделились даже среди знаменитых поваров. Например, ведущая кулинарных программ Марта Стюарт заливает картофель холодной водой, а вот Джейми Оливер — горячей.

Если вам нужно, чтобы картошка не разварилась, добавьте 1 столовую ложку уксуса на 1 л воды.

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте его.

После закипания целый очищенный картофель варится 20–25 минут, нарезанный на кусочки — 15–20 минут.

Прежде чем выключать плиту, проверьте готовность картошки: проткните её ножом.

Фото: trevorb / Depositphotos

Затем слейте воду. Если этого не сделать, картошка размякнет.

Как варить картошку для салата

Чаще всего для салата берут картофель в мундире. Только его варят на несколько минут меньше обычного, чтобы овощи были потвёрже.

Если вам не нравится снимать кожуру с варёной картошки, почистите сырую и нарежьте её мелкими кубиками или так, как нужно для салата.

Затем залейте картофель холодной водой, посолите и варите на среднем огне, периодически помешивая. Чтобы проверить готовность маленьких кубиков, просто попробуйте один из них.

Как правило, после закипания воды они варятся 10–12 минут.

Главное — не переварить их. Ведь для салата нужен твёрдый картофель, который не превратится в пюре.

Сколько варить картошку в супе

Для супа картофель обычно нарезают соломкой и закладывают в уже кипящий бульон.

Картошка варится в супе 7–10 минут.

Однако время приготовления может варьироваться в зависимости от размера. Чем крупнее вы нарезали картошку, тем дольше она будет вариться.

Как приготовить картофель фрайт

Картошку можно приготовить не только традиционными способами. Например, сварить в насыщенном соляном растворе. В итоге получится картофель фрайт, по вкусу напоминающий печёный. Идеально, чтобы разнообразить салаты или обычный ужин.

Фото: AlvarraCrazy / Depositphotos

Уберите с клубней всю грязь, выложите их в эмалированную кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала картошку.

Насыпьте в кастрюлю много соли: примерно 300–400 г. Возможно, в процессе придётся добавить ещё, потому что соль не должна полностью раствориться.

Доведите воду до кипения на сильном огне, затем убавьте температуру и варите картошку под неплотно закрытой крышкой ещё примерно 30 минут, периодически помешивая.

Кстати, соляной раствор после этого можно использовать ещё много раз для приготовления картошки фрайт.

Ещё несколько лайфхаков

1. Чтобы картошка сварилась быстрее, бросьте в кастрюлю кусочек сливочного масла. Растопленное масло покроет воду тонкой плёнкой и будет мешать испарению. Температура в кастрюле увеличится, и картошка сварится примерно на 5 минут быстрее.
2. Чтобы картошка приобрела изысканный аромат, добавьте в кастрюлю несколько кусочков лука или пару разрезанных пополам зубчиков чеснока. Можно также положить лавровый лист или специи, а очищенный картофель — посыпать измельчённым укропом.
3. Жидкость, в которой варился картофель, можно использовать как бульон для приготовления овощного супа. Он будет насыщен полезными микроэлементами, содержащимися в картошке.

Читайте также 👨‍🍳🍴👩‍🍳

Сколько варить картошку после закипания. Как варить картошку

Картофель является самым распространенным овощем, из которого готовятся разнообразные блюда, украшающие как повседневный, так и праздничный столы. Но прежде чем готовить кулинарные изыски следует освоить азы самого простого и узнать, сколько варить картошку.

В среднем на варку уходит 20-40 минут. Время приготовления картофеля зависит от размеров клубнеплода, его сорта и возраста.

Сколько варить картошку

Сколько варить картошку в мундире?

Средней величины одинаковые клубнеплоды «в мундире» варятся в течение 20-25 минут.

Сколько варить картошку для пюре?

Для пюре картошка должна хорошо развариться и стать очень мягкой. Для этого отваривают средние по величине картофелины не менее 25-30 минут. Время может увеличиться в зависимости от размеров и сорта картошки. Хорошо разваривается в пюре уже через 15-20 минут (небольшие плоды) сорт «Синеглазка».

Сколько варить молодую картошку?

Молодой картофель не требует долгого приготовления, до готовности его следует варить 15-20 минут.

Сколько варить картошку в кастрюле?

Отваривать картофель следует не менее 20 минут после закипания воды в кастрюле.

Сколько варить картошку в мультиварке?

Время приготовления вареного картофеля в мультиварке напрямую зависит от модели прибора, его мощности и выбранного режима.

Как правило, процесс длиться не менее 30 минут.

Сколько варить картошку в микроволновке?

В среднем 8-12 минут. Время зависит от максимальной мощности прибора и порции, которую собираются приготовить, и может увеличиться в пределах 2-5 минут.

Сколько варить картошку для салата?

Для салата картофель варится по принципу варки «в мундире» и время приготовления составит 20-25 минут.

Сколько варить картошку после закипания воды?

Готовность овоща проверяется через 15-20 минут после закипания воды.

Как правильно варить картошку

Как варить картошку в кастрюле?       

 

Если вы планируете приготовить отварной картофель целиком или кусочками, следуйте простой инструкции:

1. Отберите картошку приблизительно одинаковых размеров, так в процессе готовки она будет провариваться равномерно.
2. Залейте воду в кастрюлю из расчета 0,5 кг картофеля на 1 литр воды (жидкость должна покрывать овощи на 2 см).
3. Поставьте кастрюлю на огонь.
4. Очистите корнеплоды от кожуры и хорошо промойте.
5. Крупные плоды разрежьте на две/четыре части, мелкие можно оставлять целиком.
6. После закипания погрузите картошку в воду. Такой метод позволит сохранить в овоще максимум полезных веществ.
7. После повторного закипания, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой для равномерной термической обработки.
8. Картошка варится 20-25 минут. За 5-10 мин. следует посолить по вкусу.
9. Готовность проверяется длинной деревянной шпажкой или зубочисткой. Готовый картофель должен быть мягким.
10. В конце необходимо слить воду. Готовое блюдо подавайте со сливочным маслом и зеленью.

Совет: если требуется ускорить время варки, в кастрюлю с картошкой можно добавить 1 ст. л. растительного или сливочного масла.

Как варить картошку в мундире?

1. Выберите плоды, которые планируете варить. Соблюдайте «золотую середину», лучше выбрать овощи средних размеров.
2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь.
3. Тщательно промойте овощи, удаляя с кожуры все загрязнения.
4. Перед варкой проколите кожуру в нескольких местах. Такой прием предотвратит растрескивание при термической обработке.
5. В воду добавьте соль, помешивая ее до полного растворения. Соли должно быть много (1 ст. л. на 1 литр воды).
6. Поместите овощи в кипящую воду и уменьшите температуру.
7. В среднем картофель «в мундире» варится 20-25 минут, все зависит от объемов.
8. Проверить на готовность можно с помощью зубочистки. Если пронизывается свободно, значит готово.
9. Слив с кастрюли кипяток, поместите картофель в холодную воду на минуту. Таким образом, кожура будет легче очищаться.

Как варить картошку в мультиварке?

В мультиварке картошка варится по тому же принципу, что и в кастрюле, выбирая режим «Варка» на 30 минут. Разница заключается в том, что картофель погружается в холодную воду и в чаше отправляется готовиться.

Как варить картошку для пюре?

Варят картошку для пюре аналогично способу приготовления в кастрюле, с той лишь разницей, что нарезать очищенный картофель лучше на мелкие дольки, которые быстрее проварятся.

Как варить картошку в микроволновке?

1. Возьмите картофель небольших размеров, хорошо промойте (можно вместе с кожурой или очищенный).
2. Поместите в глубокую посуду, предназначенную для СВЧ печи.
3. Добавьте воды – 2-3 мм на дне.
4. Закройте крышкой и поставьте в микроволновку при максимальной мощности на 8-12 минут.
5. Проверьте на готовность, при необходимости поставьте еще на 3-5 минут.

Прочитайте статью как быстро можно сварить свеклу в микроволновке.

Как варить свежую картошку/как варить молодую картошку?

Молодой картофель отваривается аналогично первому способу варки картошки в кастрюле. Предварительно овощ следует очистить от кожуры путем соскабливания ножом. Другой вариант очистки – поместить картошку в горячую воду на 30 секунд, а затем в воду со льдом (30 сек). Так кожица очищается быстрее и легче. Картофель можно проверять на готовность спустя 15 минут.

Как варить замороженную картошку?

Перед приготовлением замороженную картошку размораживать не стоит. В зависимости от цели приготовления выбирается один из вышеперечисленных способов.

Как сварить пюре из картофеля

Ваш любимый гарнир — картофельное пюре? Если нет :), то сегодня вы измените своё мнение, когда узнаете, как приготовить вкусную картошку пюре, нежную, воздушную, тающую во рту. Такое идеальное пюре из картофеля удовлетворит самый взыскательный вкус, и вы будете готовить его снова и снова!

Секрет вкусного пюре из картошки — в соблюдении нескольких правил, о которых поговорим ниже.

И первое из них — верный выбор сорта картофеля. Я предпочитаю варить пюре из «Голландки» с жёлтой мякотью или «Галы». Не знаю, какие сорта продаются в вашем регионе, но любой продавец картошки охотно порекомендует нужный. Если хотите проверить сами, попросите разрезать картофелину пополам и потрите половинки друг о друга. Половинки после этого должны слегка слипаться, это значит, что в картофеле высокое содержание крахмала, и он будет великолепно развариваться.  

На этом хитрости приготовления пышного и вкусного картофельного пюре не заканчиваются, но о них буду писать по ходу дела, иллюстрируя процесс пошаговыми фото. Приступаем к приготовлению? Уверена, в результате у вас получится самое вкусное пюре из картофеля!

Продукты для рецепта «Как вкусно сварить картошку пюре»
Картофель	1 кг
Молоко	100 мл
Сливочное масло	40-50 грамм
Соль	по вкусу
Вода для варки	1 литр

Как готовить пюре картофельное на молоке

Картофельные клубни чистим, моем и разрезаем пополам или на четвертины, в зависимости от величины клубней. Главное, кусочки должны быть примерно одинаковыми, тогда сварятся они одновременно. 

Картошку складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Воды не должно быть много, чтобы пюре не получилось водянистым. На 1 кг картошки достаточно 1 литра.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения на сильном огне, после чего огонь прикручиваем до минимума, кастрюлю накрываем крышкой и варим в течение 35-40 минут. Воду не солим.

Готовность проверяем, без усилий протыкая картофель вилкой, если вилка легко входит, а кусочки разламываются, картошка готова. Для пюре картошку лучше чуть переварить, чем недоварить. С недоваренным картофелем вы обязательно получите крупинки в пюре, поэтому, если не уверены, лучше поварите ещё 5-10 минут.

С готового картофеля сливаем воду, кладём в кастрюлю сливочное масло и соль. Соли сперва добавляйте немного, не более трети чайной ложки. Недосол исправить легко, чего не скажешь о пересоле :)).

Хорошенько разминаем картошку в пюре картофелемялкой или, в просторечии :), толкушкой. Именно этот «инструмент» 🙂 надо использовать на первом этапе. Никаких блендеров, если не хотите испортить пюре и превратить его в склизскую, «сопливую» массу. 

И финальный штрих, который добавит воздушности и из обычного пюре сделает произведение кулинарного искусства. Берём миксер и взбиваем горячее картофельное пюре, параллельно вливая горячее молоко или сливки.

1-2 минуты — и пюре преобразится. Пушистое, воздушное и небывало нежное! Вкусное пюре из картофеля с молоком готово!

Теперь вы знаете, как сварить вкусное пюре из картофеля без комочков. Очень вкусное пюре картофельное имеет один недостаток — от него буквально не оттащишь за уши, особенно, если компанию на столе ему составят солёные огурчики либо квашенная капуста, или пикантные маринованные опята, которые можно приготовить даже из замороженных грибов. Никакого мяса не потребуется!

Сколько варить картошку для пюре после закипания в кастрюле

Пюре из картошки – самый любимый и самый популярный гарнир в подавляющем большинстве стран мира. При всей кажущейся легкости приготовления вкус его может значительно отличаться.

Чтобы блюдо гарантированно удалось, нужно владеть техникой готовки и знать некоторые секреты.

Начать хотя бы с того, что нужно знать, как правильно и сколько времени варить картошку на пюре.

ВНИМАНИЕ: Кастрюля, в которой вы будете варить для пюре картошку, должна быть широкой. Так овощ сварится быстрее. Количество воды определить просто. Она должна прикрывать клубни на 4-5 см.

На порцию

Калории: 82 ккал

Белки: 2.1 г

Жиры: 4.6 г

Углеводы: 8.5 г

Шаги

25 мин.Печать

• Клубни картофеля тщательно промыть, почистить от кожуры, еще раз ополоснуть под проточной водой.

• Картошку для пюре порезать на 2, 4, 6 частей в зависимости от размера картофеля.

• Выложить порезанный на части картофель в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту.

• После закипания несколько раз снять образовавшуюся пену.

• Посолить, по желанию добавить лавровый лист и сушеные травы.

• Варить нужно на среднем огне 25 минут.

• После слить картофельный отвар.

• Добавить в горячую картошку кусочек сливочного масла и молоко.

• Разминаем специальным прессом для картофеля или обычной толкушкой.

• Перед подачей порции пюре можно посыпать мелко нарубленной свежей зеленью.

---

Картофель на пюре варится чуть дольше обычного. Готовность клубней определяют, проколов кусочек вилкой. Если они протыкаются легко, значит картошка сварилась.

Для пюре желательно уловить тот момент, когда кусочки готовы развалиться сами, но еще не разварились в кашу. Именно такой рассыпчатый отваренный картофель идеально превращается в пюре и не содержит неприятных твердых частиц и комочков.

 

Особенности приготовления

Обычно процесс варки картошки по времени занимает 25-30 минут с момента закипания. На длительность приготовления влияют также:

• количество корнеплодов;
• их размер или нарезка;
• размер и тип кастрюли;
• особенности плиты;
• сорт картофеля.

ОСТОРОЖНО: Картофель при варке может вступать в реакцию с некоторыми металлами. Поэтому лучше не использовать алюминиевые и железные кастрюли. Лучше брать эмалированные или с антипригарным покрытием.

Для тех, кто придерживается ограничений в пище по причине диет или в силу некоторых заболеваний и не может есть продукты с высоким содержанием крахмала, существует специальный прием.

Перед варкой очищенный и нарезанный картофель нужно выдержать в теплой воде не менее получаса. В воду уйдут излишки картофельного крахмала.

В мультиварке

Современная и для многих незаменимая помощница на кухне мультиварка подходит и для приготовления отварной картошки.

Для килограмма картошки потребуется немного меньше воды, чем для обычного приготовления на газовой плите. Готовить нужно на режиме «варка» 20-30 минут.

В микроволновке

Приготовление в микроволновой печи займет не более 10 минут. Но объем продуктов микроволновка вмещает в два раза меньше. Оптимальный вес картошки, которую можно за один прием сварить в СВЧ-печи, 400-500 граммов. В противном случае равномерно проварить клубни будет очень сложно.

Воды потребуется совсем немного, только для того, чтобы картошка не подгорела. Жидкость должна скрывать продукт только наполовину.

ВАЖНО: Профессиональные повара категорически против того, чтобы пюре взбивалось миксером или блендером. При такой агрессивной обработке разбиваются межмолекулярные связи, картофельный крахмал превращается в клейстер.

По этой же причине не следует разбавлять горячую картошку холодным молоком. Она станет серой и клейкой.

Хранение

Очищенная картошка в сыром виде долго не хранится. Максимум она может пролежать в воде два часа. Под воздействием воздуха, воды и даже света картофель начинает окисляться, темнеть. Он теряет свои вкусовые качества. Так что лучше не чистить картошку впрок и не заготавливать больше, чем потребуется.

Так же и готовое пюре с течением времени не становится вкуснее. Надо отдавать себе отчет, что уже через день пюре загустеет. Разогревать его без ущерба вкусу можно только в микроволновой печи.

Так что хранить картошку-толченку можно, но лучше ее использовать для приготовления других блюд:

• для запеканки;
• начинки для пирожков;
• картофельных лепешек;
• вареников;
• зраз и т.д.

Особенности выбора

Успех блюда зависит и от сорта картофеля. Для пюре наиболее подходящими являются те, что содержат много крахмала. Они рассыпчатые, их не надо варить долго.

Подходящие сорта:

• синеглазка;
• голубизна;
• беллароза;
• ривьера;
• ариэль и др.

Вряд ли удастся приготовить хорошее пышное пюре из молодого картофеля. В только что выкопанных клубнях много сока, но мало крахмала. Он еще не «созрел». Пюре получится жидким и водянистым. К тому же разваривается молодой картофель дольше.

Обычно картошку для варки заливают холодной водой. Но если опустить клубни в кипящую воду, в них сохранится больше полезных веществ.

В классическом рецепте после готовности картофеля понадобится добавить молоко и сливочное масло. Чем выше жирность молока, тем нежнее и пышнее получится пюре. Поэтому молоко можно заменить жирными сливками.

Ели по каким-то причинам необходимо сделать картофельное пюре постным, то добавить ему вкус и цвет помогут морковь и репчатый лук, которые можно варить в кастрюле вместе с картошкой и затем вместе растереть.

Второй вариант: пассеровать тертую морковку и нарезанный лук на растительном масле, а уже потом добавить к пюре и перемешать или выложить сверху на готовый гарнир при подаче.

Некоторые хозяйки добавляют в горячее пюре тертый сыр, сметану, сырое яйцо.

Пикантность и некий национальный колорит придают картофельному пюре такие специи, как хмели-сунели, карри, порошок васаби. Раскрывают вкус картофеля тимьян, розмарин, кориандр и другие пряные травы.

Стоит попробовать, если хочется приготовить знакомое блюдо на новый лад.

Видео

Витамины

Витамины	Количество	Норма
Витамин А	20 мкг	900 мкг
Ретинол	0.02 мг	~
Витамин В1	0.08 мг	1.5 мг
Витамин В2	0.08 мг	1.8 мг
Витамин В4	6.1 мг	500 мг
Витамин В5	0.3 мг	5 мг
Витамин В6	0.2 мг	2 мг
Витамин В9	5.8 мкг	400 мкг
Витамин В12	0.1 мкг	3 мкг
Витамин C	8. 8 мг	90 мг
Витамин D	0.01 мкг	10 мкг
Витамин Е	1.5 мг	15 мг
Витамин Н	0.9 мкг	50 мкг
Витамин РР	1.0486 мг	20 мг
Ниацин	0.7 мг	~

Как варить картошку

Какую картошку надо варить

Есть два пути: варить любую картошку, не задумываясь о конечном результате — ведь она всё равно сварится и будет съедобной. Или варить  осмысленно, ведь от качества вареного кртофеля будет зависеть вкус готового блюда. 

Для приготовления картофельного пюре

Для картофельного пюре рекомендуем варить высококрахмалистую рассыпчатую картошку.  Пюре из неё получится нежным и пышным, правда, весьма калорийным.

Рекомендуем сорта: некрупный, розоватый картофель Аврора,  разваристую картошку Адретта, некрупные и чуть сладковатые клубни Аспии, рассыпчатый и розоватый картофель Журавинка из Белоруссии, голландскую картошку Мелодия, овальные клубни картофеля Удача и известную многим Синеглазку, которую легко опознать по характерным фиолетовым пятнышкам и цвету кожуры.

Совет: при варке картошки для пюре кладите клубни в кипящую воду. Солите уже готовое блюдо!

Для приготовления супа или салата

Для супа и салата лучше варить картошку с пониженным содержанием крахмала. Она не разваливается при варке и не срывает нам программу похудения.

Рекомендуем сорта: розовые клубни Романо, самый популярный в народе сорт – Невский. А еще картофель сорта Гала, клубни которого отличаются ярко-жёлтой мякотью и средней рассыпчатостью. Пусть вас не смущает неказистый  внешний вид сорта Киви.  Картофель обладает грубой пористой кожурой, скрывающей отличную белую мякоть почти нейтрального вкуса. Картошка хорошо подходит для супов и салатов, правда варится немного дольше. 

Совет:  картошку для салата при варке кладите в холодную воду: так из нее выварится часть крахмала, и она не будет рассыпаться.

Идеальными для варки считаются ранние сорта картофеля, их еще называют «восковыми» (fingerling или «восковой»). Клубни хорошо сохраняют форму, благодаря небольшому содержанию крахмала (около 16%), вареная мякоть имеет приятную текстуру. Такие клубни обычно не очень большие, максимально размером с женский кулак и тонкокожие. Их легко узнать по золотистому цвету и почти прозрачной кожице. 

Восковой картофель в кастрюле

Варить целую картошку или нарезанную кубиками

Можно варить картошку целой или нарезанной кубиками – оба способа имеют право на жизнь. В любом случае размеры клубней или кубиков должны быть равными по размеру, тогда они все будут готовиться с одинаковой скоростью. Если в кастрюле есть мелкие и крупные клубни, готовые мелкие выньте и отложите, а их более солидным товарищам дайте повариться немного дольше.

Совет: Кубики картошки для супа предварительно промойте  под проточной водой, чтобы смыть излишки крахмала.

Варить картошку в кожуре (в мундире) или очищенную

Чистить или не чистить? Все зависит от того, какие у вас планы на отваренный картофель. Для салатов лучше варить картошку «в мундире» Кожура предохраняет клубни от кипящей воды и помогает им лучше сохранять форму. Молодой картофель сваренный в кожуре еще и кладезь полезный веществ. особенно калия. К тому же, у такой картошки особенно яркий аромат, а экономные хозяйки ценят такой способ за отсутствие отходов.  Если картошка молодая, то лучше оставьте ее «в мундире»! 

Очищая картофель, срезайте все позеленевшие части — это есть вредно! 

Что добавить в воду при варке картошки

Картофель прекрасно вбирает в себя вкусы других продуктов, с которыми готовится. В первую очередь, нам не обойтись без соли.

Совет: для приготовления пюре воду солить НЕ надо! Согласно советам французских шефов, солить надо уже готовое пюре. Соль при варке помешает созданию идеальной консистенции пюре.

Добавляйте в воду пряные травы, специи и другие приправы (смеси) для улучшения вкуса картошки. Некоторые повара варят картофель в овощном или курином бульоне, другие добавляют растительное или сливочное масло, зубчики чеснока, лук или сельдерей. Некоторые – чёрный перец горошком, петрушку и розмарин. И, конечно, с готовой картошкой прекрасно сочетается укроп.

Вареная картошка с укропом

Сколько варить картошку и как определить готовность

Время варки картофеля в кипящей воде — в среднем 25-30 минут ( в зависимости от размера клубней)

Чтобы узнать готова картошка или нет, проткните её тонким ножом в самой толстой части клубня. Не переваривайте картофель, он не должен развариваться прямо в кастрюле. 

Важно слить воду сразу после приготовления! Не позволяйте картошке находиться долго в отваре, пока вы готовите другие блюда. Слейте воду, верните кастрюлю с картошкой на самый слабый огонь или на выключенную электрическую конфорку. Накройте кастрюлю полотенцем и оставьте на 2-4 мин., время от времени аккуратно потряхивая кастрюлю, чтобы клубни менялись местами. Дно кастрюли должно стать совершенно сухим, а сами клубни покрыться подсушенной корочкой.

Совет: если вам не нужна корочка, особенно в случае дальнейшего приготовления картофельного пюре, следуйте рекомендации шефа Джейми Оливера. Для этого откиньте варёную картошку на дуршлаг, слив отвар, и потрясите его. Картошка немного подсохнет самым натуральным образом – без корочки.

Если вам нужен тёплый картофель, оставьте его после сушки-тряски на плите и накройте бумажной салфеткой (для впитывания влаги) и крышкой. Занимайтесь своими делами – картошка точно ещё 15-20 мин. будет тёплой. Если нужно наоборот быстрее охладить клубни, прокрутите их пару раз в сушилке для салатов или подержите 1-2 мин. в миске, поставленной на лёд.

Варианты подачи вареной картошки в качестве закуски

Альтернативный способ приготовления варёной картошки для гарнира

Используйте паровую баню. Для этого картошку (в мундире или очищенный, целый или разрезанный на 2-4 части) положите в миску и посолите из расчёта примерно 1 ч. л. на 500 г овощей. 

В большую по размеру кастрюлю налейте кипятка, поставьте на неё миску с картошкой и добавьте к нему 1-2 веточки свежей мяты, если это молодой картофель. Плотно накройте крышкой и поставьте на плиту. Готовьте на слабом огне, чтобы вода едва кипела, до полной готовности картофеля. Это займет 15-25 мин., в зависимости от молодости и размера картошки. Картошка на пару содержит меньше влаги и больше похожа на запечённую.

Как варить картошку: классический рецепт с нашими комментариями

1. Очистите клубни от грязи. Промойте их под проточной водой, лучше – щёткой, особенно, если вы будете варить картофель в мундире. Но даже если вы будете чистить картофель, лучше  его предварительно хорошенько оттереть, чтобы кожура меньше пачкала руки. Обязательно удалите все ростки и зелёные части.

2. Оставьте клубни целыми, разрежьте на  2-4 части или порежьте кубиками, всё зависит от размера и дальнейшего использования. Все куски (клубни) должны быть примерно одного размера.

Совет: чтобы нарезать картошку кубиками, сначала нарежьте её  кружками по толщине равными стороне кубика. Затем сложите несколько кружков  друг на друга и нарежьте их сначала вдоль на длинные ломтики, а потом поперёк – кубиками.

3. При необходимости ополосните картошку. Переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Она должна покрыть картошку полностью. Посолите и перемешайте.

4. Доведите картошку до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите до полной готовности. Кастрюлю крышкой накрывать не рекомендуем.

5. Через 5-7 мин. проверьте готовность картошки. Нарезанная кубиками она готовится достаточно быстро. Проверяйте картошку ещё 2-3 раза каждые 5 мин при помощи ножа или вилки.

6. Слейте отвар. Подсушите картошку и используйте по назначению.

Совет: Станислав Песоцкий, шеф-повар советует обратить внимание на крахмальную воду, которая остаётся после варки очищенного картофеля, особенно в больших количествах. «Она сама по себе является почти готовым продуктом. Используйте её как базу для овощных бульонов или, уварив немного, как базу для соусов».

Варёная картошка: не только гарнир

А теперь, когда у вас есть варёная картошка, приготовленная по всем правилам, используйте её как ингредиент для других блюд. Например, для фаршированных помидоров, окрошки с хреном, котлеток из креветок и кукурузы, салата из морской капусты и сладкого перца, супа из молодой кенийской фасоли, быстрой вегетарианской мусаки и, конечно, для оливье и винегрета. 

Постный салат оливье

Рецепт идеального картофельного пюре, Whats Cooking America

Идеальное картофельное пюре очень просто приготовить, но все же есть настоящее искусство в том, чтобы сделать его идеальным. Не слишком воздушный и не слишком тяжелый, с достаточным количеством масла, соли, перца и сливок.

Это лучший рецепт картофельного пюре, который идеально подходит для ужинов на День Благодарения и Рождества. Это классический, простой рецепт, идеально подходящий по сезону. Что может быть лучше к индейке, чем клюквенный соус и немного картофельного пюре?

Картофель состоит из воды и крахмала. Картофель с высоким содержанием крахмала, такой как красновато-коричневый и Юкон Голд, дает лучшее картофельное пюре. Конечный результат зависит от качества используемого картофеля. Приведенная ниже техника позволит приготовить лучшее картофельное пюре.

Узнайте о подсказках, советах и ​​информации о картофеле, советах по сладкому картофелю или истории картофеля.

Чтобы получить отличный рецепт картофельного пюре, попробуйте «Картофельное пюре Make-Ahead». Также ознакомьтесь с моим меню ужина с индейкой на День Благодарения.

Курс: Гарнир

Кухня: Американец

Ключевое слово: Идеальный рецепт картофельного пюре

Порции: 4 порции

• 1 1/3 фунты (примерно 4 средних) картошка (Красновато-коричневый или Юконское золото), вымытые, очищенные и нарезанные на однородные 2-дюймовые куски *
• 1 чайная ложка соль, разделенный
• 2 столовые ложки масло, согретый
• 1/2 до 2/3 чашки кремовый цвет, горячее молоко или половина и половина **

1. В большую кастрюлю добавьте нарезанный картофель, 1/2 чайной ложки соли и достаточно холодной воды, пока картофель не покроется; довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего; накрыть крышкой и варить на медленном огне 15-20 минут или пока картофель не станет мягким, если его проткнуть вилкой. Картофель готов, когда внутренняя температура вашего термометра для приготовления пищи покажет около 200 градусов по Фаренгейту.

2. Пока картофель готовится, разогрейте масло в другой кастрюле или в микроволновой печи. Также нагрейте горячее молоко, кастрюлю или микроволновую печь. ПРИМЕЧАНИЕ. Не добавляйте холодное масло или холодное молоко / сливки при приготовлении картофельного пюре.

3. Когда картофель сварится, снимите его с огня и сразу же тщательно слейте воду на дуршлаг.Вернитесь в кастрюлю; нагрейте на среднем или слабом огне примерно 1-2 минуты, чтобы высушить картофель, периодически помешивая. ПРИМЕЧАНИЕ: оставленный в воде вареный картофель начнет желироваться и может даже увеличиться в объеме, становясь опухшим и водянистым. Вот почему важно дать картофелю стечь на дуршлаге пару минут сразу после его приготовления.

4. В той же кастрюле, в которой был нагрет картофель, разомните картофель с помощью картофелесъемника, картофелесмесителя (не используйте электрический миксер) до тех пор, пока не исчезнут комочки.Добавьте теплое масло, оставшиеся 1/2 чайной ложки соли и 1/2 стакана горячего молока. При необходимости добавьте молока, понемногу, для достижения желаемой консистенции.

5. Клейкое или липкое картофельное пюре возникает из-за чрезмерного затирания, что может подтвердить любой, кто пытался приготовить гарнир в кухонном комбайне. Когда картофель отваривается, его крахмальные гранулы разбухают. Если эти гранулы ломаются слишком сильно, клетки выделяют большое количество крахмала, в результате чего получается картофель с консистенцией обойного клея.

6. Лично я использую картофельное пюре при приготовлении картофельного пюре. Используя картофельное пюре, вы можете приготовить картофельное пюре с бархатистой гладкостью прямо в домашних условиях, потому что картофель получается пушистым, но не липким. После того, как вы воспользуетесь картофельным рисом, вы никогда не вернетесь к старому традиционному картофельному пюре. Если у вас его нет и вы хотите купить картофелесодержатель, просто нажмите на зеленую ссылку.

7. При желании приправить по вкусу дополнительной солью. Подавать немедленно.

8. Potluck или дорожный совет по приготовленному картофельному пюре: блюда из закусок, кажется, быстро остывают. Чтобы приготовленное картофельное пюре оставалось теплым, поместите его в красивое изолированное ведро для льда. Ведерко со льдом сохранит пюре в тепле до момента его подачи на стол.

* Не разрезайте картофель на более мелкие куски, так как картофель впитает слишком много воды. После нарезки картофеля немедленно поместите его в холодную воду, чтобы картофель не обесцветился.

** Пахта может быть заменена.

Многие читатели спрашивают, какой термометр для приготовления пищи / мяса я предпочитаю и использую при приготовлении пищи и выпечке. Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

Вы можете узнать больше или купить свой на сайте: Super-Fast Thermapen Thermometer.

Рекламный контент

Дополнительные рецепты картофельного пюре:

---

Комментарии и вопросы читателей:

Вопрос:
Почему картофельное пюре становится липким и как этого избежать?

Вопрос:
Помогите! Я всю жизнь варила картофельное пюре, и у меня никогда не было такой проблемы, как сегодня. Я только что приготовил 5 фунтов картофельного пюре, используя смачивающее средство, и впервые в жизни у меня получилось клейкое картофельное пюре. Мои ингредиенты были идентичны тем, что я всегда использовал (картофель, топленое масло, кипяченое молоко, соль и перец), но как только я добавил масло к нарезанному картофелю, картофель стал липким. Я пытался спасти их, используя блендер и разбавляя молоком, но проблема усугублялась. Есть ли способ спасти картошку или мне придется начинать заново? Пожалуйста, ответьте как можно скорее. Завтра ко мне на ужин придет компания, и время имеет значение.

Ответы:

Красновато-коричневый или юконский золотой картофель — лучшее картофельное пюре.Очистите их и нарежьте кусочками одинакового размера. Варить и процедить. Сушить на слабом огне несколько минут. Сделайте пюре с помощью машины для измельчения картофеля, картофелесодержателя или электрической взбивателя. Сделайте это очень быстро, чтобы картофель оставался горячим.

Примечание: клейкое или липкое картофельное пюре возникает из-за чрезмерного затирания, что может подтвердить любой, кто пытался приготовить гарнир в кухонном комбайне. Когда картофель отваривается, его крахмальные гранулы разбухают. Если эти гранулы ломаются слишком сильно, клетки выделяют большое количество крахмала, в результате чего получается картофель с консистенцией обойного клея.

Никогда не используйте блендер или кухонный комбайн для приготовления пюре. Внутри картофельных ячеек есть пакеты с крахмалом, и лезвия блендера разрывают их, высвобождая крахмал, превращая картофель в библиотечную пасту. Клетки картофельной мякоти содержат очень мелкий крахмал. Осторожное затирание оставляет нетронутыми большинство клеток. Обработка в блендере или кухонном комбайне действует как гомогенизатор клеток и высвобождает весь крахмал в жидкость. Раннее добавление жидкости делает процесс более эффективным.

Добавьте одну столовую ложку масла (больше или меньше, если хотите) на каждые два картофеля и посолите по вкусу. Взбивайте, пока масло не растает. Затем добавьте нагретое, но не доведенное до кипения молоко или легкие сливки (если добавить холодную жидкость, картофель будет холодным и липким). Вмешайте жидкость в картофель, чтобы получилась однородная воздушная смесь. Добавьте столько жидкости, чтобы смесь стала однородной, примерно по одной столовой ложке на каждый картофель. Не переборщить. они должны быть мягкими и влажными, но достаточно твердыми, чтобы держать форму.

Все это нужно делать как можно быстрее, чтобы картофель ни разу не остыл — в этом секрет вкусного картофельного пюре!

---

Варианты вариаций картофельного пюре:

Вот несколько вариаций картофельного пюре — начните с моего идеального картофельного пюре (см. Выше), затем добавьте дополнительные ингредиенты, которые вы хотите, ниже:

Картофельное пюре с беконом — Приготовьте 1/2 фунта нарезанного бекона до хрустящей корочки; снимите с огня и процедите (отказавшись от жира сала).Добавьте кусочки бекона в картофельное пюре.

Картофельное пюре с голубым сыром и грецкими орехами — Коричневое 4 столовых ложки сливочного масла с 1/2 стакана нарезанных грецких орехов, 2 столовые ложки измельченных листьев розмарина, 1/2 чайной ложки соли и щепотка сахара. Покрошите немного голубого сыра над картофельным пюре и сбрызните ореховой смесью.

Картофельное пюре из цветной капусты — Приготовьте нарезанную цветную капусту в отдельной кастрюле с подсоленной водой и пюре в кухонном комбайне, когда закончите. Добавьте пюре.

Картофельное пюре с сыром чеддер — Добавьте 1/2 фунта тертого острого сыра чеддер и 1/4 стакана измельченного зеленого лука. Добавьте картофельное пюре.

Картофельное пюре Chipotle — Добавьте 1 столовую ложку измельченных чипотле в соус Адобо. Украсить мелко нарезанным зеленым луком и нарезанной свежей кинзой.

Веганское пюре — Используйте соевое, кокосовое или миндальное молоко вместо сливок и соевого маргарина.

Картофельное пюре «Цезарь» — Без масла и растительного масла; Добавьте чашку густой заправки «Цезарь» и чашку (50 мл) тертого сыра Пармезан перед взбиванием.

Картофельное пюре со сливками — Once Upon a Chef

Идеально подходящее для напряженных праздников, это картофельное пюре с кремовой консистенцией, которое можно приготовить заранее, за два дня и разогреть в микроволновой печи.

Так же, как моя семья любит картофельное пюре с растопленным маслом и подливкой на День Благодарения, я всегда неохотно готовлю их, потому что их трудно продвинуть вперед. Не знаю, как вы, но для меня мысль о том, чтобы в последнюю минуту отчаянно размять картофельное пюре (пытаясь поставить на стол еще дюжину горячих блюд, а гости всех возрастов толпятся вокруг кухни), нервничает. .

Вот почему я был взволнован, когда недавно обнаружил на Cooks Illustrated метод приготовления картофельного пюре, который действительно хорошо работает. Картофельное пюре не только очень сливочное, но его также можно приготовить за два дня и разогреть в микроволновой печи — огромный бонус, когда во время праздников пространство в духовке и конфорке ограничено.

Что понадобится для приготовления картофельного пюре

Интересно, что рецепт требует запекать картофель, а не варить его.За все годы кулинарии я ни разу не видел рецепта картофельного пюре, который начинался бы с печеного картофеля. Но в этом есть смысл: вода — враг идеального картофельного пюре. Если картофель слишком влажный, он станет плотным и тяжелым. (Вот почему большинство рецептов рекомендуют вам «высушить» вареный картофель на плите перед добавлением масла и жидкости.)

Запекание картофеля занимает больше времени, но это компромисс: вам не нужно очищать или от кожуры и сушить. картофель, и это полностью автоматизировано.А поскольку картофель готовится прямо на решетке духовки, вы даже не испачкаете сковороду!

Как приготовить картофельное пюре

Для начала поместите картофель прямо на решетку духовки и запекайте, пока он не станет очень мягким, от 50 до 60 минут. Пока картофель еще горячий, разрежьте каждый картофель пополам вдоль. Выкопайте всю мякоть с каждой половинки картофеля в чашу миксера, снабженного лопастной насадкой (или чашу электрического миксера). Разломайте приготовленную картофельную мякоть на мелкие кусочки вилкой, картофелемялкой или резиновой лопаткой.

Взбивайте на низкой скорости до получения однородной массы и без комков, останавливая миксер, чтобы соскребать со стенок и дна чаши по мере необходимости. Это важно делать, пока картофель еще горячий; иначе у вас будут шишки.

Тем временем в небольшой кастрюле доведите сливки и масло до кипения.

Снимите дежу со миксера. Используя большую резиновую лопатку, постепенно добавляйте смесь горячих сливок и масла.Складывание (а не перемешивание в миксере) предотвращает клейкость картофеля.

Для смешивания жидкости потребуется несколько минут; продолжайте складывать, пока картофель не станет гладким и кремовым. Добавьте соль, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Переложите пюре в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите до 2 дней. Чтобы разогреть, проделайте много дырок в пластиковой обертке кончиком ножа и поставьте в микроволновую печь на средне-высокой (75 процентов) мощности примерно на 14 минут. В середине разогрева перемешайте картофель, чтобы он нагрелся равномерно. Приправить по вкусу, затем переложить картофель в сервировочную миску. Сверху выложите оставшиеся 2 столовые ложки масла и чеснок и подавайте в теплом виде.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Сливочное картофельное пюре

Автор: Дженнифер Сигал

По материалам Cooks Illustrated

Идеально подходящее для напряженных праздников, это картофельное пюре с кремовой консистенцией можно приготовить за два дня и разогреть в холодильнике. микроволновая печь.

Ингредиенты

• 3-1 / 2 фунта красноватого картофеля
• 2 стакана жирных сливок
• 8 столовых ложек несоленого сливочного масла, разделенных на части

• 1-1 / 2 чайные ложки соли
• Зеленый лук для сервировки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 ° F и установите решетку в среднее положение.
2. Поместите картофель прямо на решетку духового шкафа (можно также положить картофель на решетку на противне с бортиками).Выпекать до мягкости от 50 до 60 минут, в зависимости от размера картофеля. (Лучше переваривать, чем недоваривать.)
3. Выньте картофель из духовки. Пока они еще горячие, разрежьте каждую картофелину вдоль пополам. Используя прихватку для духовки или сложенное кухонное полотенце, чтобы удерживать горячий картофель, вычерпайте всю мякоть с каждой половинки картофеля в чашу миксера, снабженного лопастной насадкой (* см. Примечание ниже об использовании картофелесосы, пищевой мельницы. или ручной электрический миксер).Мякоть у кожи становится немного жесткой, поэтому не забудьте оставить ее. Разломайте приготовленную картофельную мякоть на мелкие кусочки с помощью картофелесы, вилки или резиновой лопатки. Взбивайте на низкой скорости до получения однородной массы и отсутствия комков 1-2 минуты, останавливая миксер, чтобы соскрести по стенкам и дну чаши по мере необходимости.
4. Тем временем в небольшой кастрюле на среднем огне доведите до кипения сливки и 6 столовых ложек масла.
5. Снимите дежу с подставки миксера и, используя большую резиновую лопатку, постепенно добавьте смесь горячих сливок и масла.Чтобы все это перемешать, потребуется несколько минут; продолжайте складывать, пока картофель не станет гладким и кремовым. Добавьте соль, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Переложите пюре в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и плотно накройте полиэтиленовой пленкой (миска должна быть достаточно большой, чтобы картофель не касался полиэтиленовой пленки). Охладите до 2 дней. (НЕ ЗАМОРАЖИВАТЬ)
6. Чтобы разогреть, используйте кончик ножа, чтобы проделать около 10 отверстий в пластиковой обертке, и микроволновую печь на средней-высокой (75 процентов) мощности, пока картофель не станет горячим, около 14 минут, помешивая на полпути. время разогрева.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Переложите картофельное пюре в сервировочное блюдо, полейте оставшимися 2 столовыми ложками сливочного масла и посыпьте чесноком. Подавать горячим.
7. Примечания: Чтобы картофель получился идеально гладким, перед добавлением его в миксер пропустите картофельную мякоть через картофельную машину или пищевую мельницу. Если у вас нет настольного миксера, вы можете использовать ручной электрический миксер. Если у вас нет электрического миксера, пропустите картофель через пищевую мельницу или картофельную мельницу, а затем взбейте вручную деревянной ложкой.

Информация о питании

На основе

• На порцию (8 порций)
• Калорий: 464
• Жиры: 34 г
• Насыщенные жиры: 21 г
• Углеводы: 38 г
• Сахар: 3 г
• Клетчатка: 3 г
• Белок: 6 г
• Натрий: 470 мг
• Холестерин: 112 мг

Этот веб-сайт написан и создан для только в информационных целях. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочтительного калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

Как приготовить картофельное пюре быстрого приготовления

Опубликовано: 18 ноября 2020 г.Обновлено: 25 ноября 2020 г.Автор: Кристен Хиллз

Картофельное пюре быстрого приготовления — легкий гарнир к любому праздничному или будничному ужину! Они сливочные, ароматные и так быстро соединяются!

Картофельное пюре быстрого приготовления быстро станет вашим любимым методом приготовления картофеля!

Вы можете просто бросить их в Instant Pot и забыть о них.

Не проверять, не перекипят ли они.

Приготовление картофельного пюре иногда может быть немного хлопотным: сначала очистить картофель, затем нарезать, отварить, высушить, размять и добавить приправ.

С этим картофельным пюре быстрого приготовления мы сокращаем время на подготовку и готовку.

Порезать картофель, бросить его в кастрюлю с небольшим количеством воды или куриного бульона, варить в скороварке 10 минут, процедить и размять. Это НАСТОЛЬКО просто!

Это картофельное пюре быстрого приготовления идеально подходит для праздничного ужина или любого ужина — они освобождают место на плите и полностью избавляют от процесса приготовления.

Ингредиенты для картофельного пюре быстрого приготовления:

• Красновато-коричневый картофель
• вода (или куриный бульон)
• масло
• сметана
• молоко (я использовал 1% — жирнее молоко, сливочное пюре)
• соль и перец
• Итальянская приправа

Как приготовить картофельное пюре быстрого приготовления:

Картофель нарезать небольшими кусочками.

Поместите их в кастрюлю для быстрого приготовления и добавьте сверху 1 стакан воды (или куриного бульона).

Закройте крышку, убедитесь, что ручка закрыта, и готовьте в режиме «Вручную» в течение 10 минут.

Когда приготовление будет завершено, выпустите пар, повернув ручку для удаления воздуха.

Слейте воду из кастрюли.

Добавьте молоко, масло, сметану, соль, перец и итальянскую приправу.

Взбейте картофель до однородной массы с помощью миксера или миксера для картофеля. Если хотите, добавьте еще соли.

Подавать как есть или с подливкой сверху.

Советы по приготовлению сливочного картофеля:

1. Секрет того, как сделать картофель кремообразным, зависит от того, сколько крахмала содержится в вашем картофеле, поэтому придерживайтесь крахмалистого картофеля, например, красноватого картофеля.
2. Еще один способ сделать пюре кремообразным — нужно разбить картофель, пока он еще горячий. Мне нравится бить свою колотушкой.

Хотите сварить эту картошку в мультиварке? Попробуйте этот рецепт!

Завершите свой праздничный ужин с индейкой нашими любимыми блюдами:

Посмотрите, как мы делаем сливочное пюре быстрого приготовления:

Посмотрите другие рецепты быстрого приготовления:

Обслуживает: 6

Картофельное пюре быстрого приготовления

Картофельное пюре быстрого приготовления — легкий гарнир к любому праздничному обеду или ужину в будние дни.Они сливочные, ароматные и так быстро соединяются.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Время повышения давления 10 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

• 6 картофеля красновато-коричневого цвета, хорошо промытого
• 1 стакан воды
• 3 столовых ложки сливочного масла
• стакана сметаны
• ¼ стакана молока
• ½ чайной ложки соли
• перец по вкусу
• ½ чайной ложки итальянской приправы

Инструкции

• Нарежьте картофель на мелкие кусочки.

• Поместите их в кастрюлю для быстрого приготовления и добавьте сверху 1 стакан воды. Закройте крышку, убедитесь, что ручка закрыта, и готовьте в режиме «ВРУЧНУЮ» в течение 10 минут.

• Когда готовка закончится, переместите клапан в верхней части крышки в положение «ВЕНТИЛЯЦИЯ» и быстро сбросьте все давление.

• Слейте воду из кастрюли.

• Добавьте сметану, молоко, соль, перец и итальянскую приправу в теплый картофель.

• Используя картофелеварку или ручной миксер (в зависимости от того, какой он вам нравится, крупный или гладкий), разомните картофель, пока он не достигнет желаемой консистенции.

• При необходимости добавьте еще соли, перца и других приправ.

• Подавайте и наслаждайтесь!

Видео

Примечания

• Секрет приготовления сливочного картофеля зависит от того, сколько крахмала содержится в вашем картофеле, поэтому придерживайтесь крахмалистого картофеля, такого как красный картофель.
• Еще один способ сделать пюре кремообразным: картофель нужно разбить, пока он еще горячий.Я люблю взбивать миксером, но и картофелевка тоже отлично работает!
• Если вам нужен рецепт соуса, обязательно ознакомьтесь с этим: https://www.sixsistersstuff.com/recipe/how-to-make-turkey-gravy-from-scratch/

Nutrition

Калорийность: 244 ккал · Углеводы: 39 г · Белки: 5 г · Жиры: 8 г · Насыщенные жиры: 5 г · Холестерин: 21 мг · Натрий: 268 мг · Калий: 915 мг · Клетчатка: 3 г · Сахар: 2 г · Витамин A: 251 МЕ · Витамин C: 12 мг · Кальций: 54 мг · Железо: 2 мг

Подробности рецепта

Курс: гарнир

Кухня: американская

Автор: Кристен Хиллз

Не пропустите еще один рецепт!

Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо дома!

Эта поваренная книга включает рецепты от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других. У нас есть все, от напитков до десертов и всего остального.

Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня!

Познакомьтесь с автором: Кристен Хиллз

Кристен живет в северной части штата Юта со своим мужем Аммоном и четырьмя дочерьми. Она гуру блога на YouTube и любит бегать в свободное время.

Предыдущий пост: Рецепт дважды запеченной картофельной запеканки Next Post: Рецепт нарезанного салата с яблоками, клюквой, грецкими орехами и зелеными нарезками

Хотите сэкономить время на кухне? Сделайте 8 порций в морозильной камере за 1 час!

Узнать больше

Идеальное картофельное пюре

Сделать максимум идеального картофельного пюре на любой праздник или на воскресный ужин несложно.Я даю вам пошаговые инструкции, как приготовить лучшее домашнее идеальное картофельное пюре каждый раз!

В этом посте есть партнерские ссылки. Я получаю комиссию за покупки, сделанные по этим типам ссылок в этом посте. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

После многих лет приготовления картофельного пюре я усовершенствовал метод приготовления сливочного картофельного пюре, который всем нравится!

Я здесь, чтобы сказать вам, это не так сложно, и если вы последуете моим стопам, вы будете сиять успехом.Кто не любит идеальное картофельное пюре?

Как вам картофельное пюре? Супер сливочный? Или вам нравится сливочный вкус с кусочками картофеля?

Идеально сливочный с кусочками картофеля — вот что я люблю готовить.

Что мне нравится в пюре, так это то, что вы можете приготовить его по своему вкусу. Я использую картофельную машину. Измельчите картофель, пока он не станет настолько сливочным, насколько вам нравится.

Следует ли мне замочить картофель перед тем, как делать пюре?

Замачивание картофельного пюре сделает его более кремообразным.Я часто добавляю немного воды в кастрюлю и, пока режу картошку, добавляю ее в кастрюлю. Пока чищу и нарезаю, они намачиваются!

Если вам нравится готовиться заранее, особенно к праздникам, таким как День Благодарения, вы можете положить всю кастрюлю в холодильник накануне вечером. Поставьте кастрюлю на плиту (не забудьте добавить в кастрюлю соль), включите ее на максимум и доведите до кипения, чтобы начать готовку.

Что добавить в картофельное пюре для аромата

В картофельное пюре можно добавить так много всего, чтобы придать ему аромат.Во-первых, обязательно добавьте соль в кастрюлю с водой с картофелем. Плоский картофель — плохой картофель.

Я люблю добавлять в картофель перец и немного мускатного ореха. Если вам нравится сырный картофель, можно добавить тертый сыр в картофель. Вы также можете добавить в картофель жареный чеснок!

Можно ли использовать миндальное молоко вместо обычного молока для картофельного пюре?

Если вы спрашиваете, можно ли использовать миндальное молоко для приготовления картофельного пюре. Ответ положительный! Я делал это много раз.Только обязательно используйте несладкое миндальное молоко.

Хорошо, я поделюсь с вами, как приготовить лучшее картофельное пюре с нуля!

Какой картофель лучше всего использовать для пюре?

Выбор подходящего картофеля для идеального картофельного пюре очень важен. Для получения пюре с наилучшей текстурой я предпочитаю использовать белый картофель или картофель Юкон Голд.

Можно и красный картофель! Когда я использую красный картофель, я оставляю немного кожуры для более деревенской текстуры.

На День Благодарения я использую белый картофель.

Необходимый инструмент для создания идеального картофельного пюре

Для приготовления идеального картофельного пюре необходима очень хорошая овощечистка. Я знаю, что значит работать с тупым или неэффективным ножом… чистить картошку нужно целую вечность!

Если у вас хороший нож, очистка 5-фунтового мешка картофеля займет всего 10-15 минут.

Как приготовить идеальное картофельное пюре от thelittlekitchn на Jumprope.

Как приготовить самое идеальное картофельное пюре

После очистки картофеля промойте его и нарежьте кубиками.

Я стараюсь, чтобы большинство из них было одинакового размера. Используйте хороший нож и убедитесь, что он острый.

Если вы еще этого не сделали, добавьте картофель в кастрюлю и залейте водой. Убедитесь, что картофель накрыт. Добавьте две чайные ложки поваренной соли.

Сколько варить картошку для пюре?

Включите сильный огонь и доведите картофель до кипения.Это займет несколько минут, чтобы картофель закипел.

После того, как картофель закипит, варите картофель не менее 8–10 минут.

Проверить картофель на степень готовности. Удаляю пару кусочков и протыкаю вилкой. Как только он легко сломается пополам, они готовы.

Если они просто превратятся в кашу, значит, вы переварили картофель.

Следующий шаг — решающий. Если вы не хотите водянистого картофельного пюре, обязательно выполните этот шаг.

Тщательно слейте воду из картофеля. Уменьшите мощность горелки, которую вы использовали ранее. Накройте картофель и поставьте его на конфорку минимум на 15 минут, прежде чем размять.

Это гарантирует, что в кастрюле с картошкой не останется жидкости и больше не останется водянистого картофельного пюре.

Добавьте масло и молоко. Обязательно добавляйте жидкость постепенно.

А потом размять их.

Если они слишком сухие, добавьте еще молока. Здесь все зависит только от вас и от того, сколько картофеля вы использовали.Иногда вам нужно больше жидкости, а иногда меньше.

Размять картофель до идеального состояния.

По желанию добавьте перец и молотый мускатный орех.

А если хотите, добавьте еще масла!

Картофельное пюре — моя самая любимая сторона Дня Благодарения. Я не хочу называть фаворитов, потому что я тоже люблю начинку и овощи, но если бы пришлось, вы понимаете, о чем я.

Я добавляю только мускатный орех в картофельное пюре на День Благодарения. Он придает действительно приятный, неожиданный вкус и делает его еще более особенным.В этот День Благодарения я с нетерпением жду возможности провести время со своей семьей. Надеюсь, вам понравится этот праздничный сезон.

Я тоже люблю есть картофельное пюре в качестве остатков! Я поливаю их острым желтым чеддером и проверяю, растает ли сыр, это ооочень хорошо!

Рецепт

Рецепт идеального картофельного пюре

Доходность: 6-8

Время подготовки: 25 мин

Время приготовления: 15 мин.

Общее время: 40 мин

Простой рецепт с отличными советами по приготовлению самого идеального картофельного пюре.Этот рецепт хорошо сочетается с белым картофелем, золотом Юкон или красным картофелем.

Состав:

• 5 фунтов белого картофеля (или Юкон Голд, или красного), очищенного и нарезанного кубиками
• 2 чайные ложки соли
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• от 3/4 до 1 стакана цельного молока
• крупная морская соль и свежемолотый перец
• щепотка молотого мускатного ореха (по желанию)

Направление:

1. В кастрюлю с толстым дном добавьте очищенный картофель, достаточно воды, чтобы покрыть картофель (примерно на 1-2 дюйма над картофелем) и соль.Довести до кипения на сильном огне.
2. Дайте картофелю вариться 8-10 минут или доведите его до состояния мягкости, чтобы его можно было проткнуть вилкой.
3. Слейте воду с картофеля и верните его к конфорке, убавьте огонь до теплого и накройте картофель. Оставьте на конфорке не менее 15-20 минут, чтобы влага высохла.
4. Добавьте сливочное масло и перемешайте деревянной ложкой. Используя картофельную пюре, разомните картофель.
5. Добавьте молоко и хорошо перемешайте, для более сливочного картофеля добавьте больше молока. Добавить соль и перец по вкусу.Добавьте щепотку мускатного ореха по вкусу.

Примечания повара:
Картофель можно очистить от кожуры и добавить в кастрюлю вместе с водой накануне. Часто я отвариваю картофель и оставляю его на выключенной плите на пару часов. Когда будете готовы, снова включите конфорку на 15-20 минут и начните затирать.
Я использую картофельный пюре, потому что мне нравится сочетание сливочного и ломкого. Если они вам нравятся полностью сливочными, воспользуйтесь картофельным миксером или даже блендером.
При добавлении молока добавляйте понемногу, всегда можно добавить, но нельзя убрать.

Другие блюда с идеальным картофельным пюре

Crockpot Индейка
Crockpot Целая курица
Жаркое с луком по-французски

Другие рецепты из картофеля

Картофельная запеканка
Картофельное пюре в медленноварке

Этот пост был первоначально опубликован в ноябре 2011 года.Он был отредактирован в ноябре 2020 года.

Отправлено 15 ноября 2011 г.

Давайте оставаться на связи

Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы получать эксклюзивный контент и новости от The Little Kitchen:

ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Рецепт простого картофельного пюре в микроволновой печи

Рекомендации по питанию (на порцию)
299	калорий
13 г	Жир
42 г	Углеводы
6 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	299
% дневной нормы *
13 г	16%
Насыщенные жиры 8 г	39%
34 мг	11%
94 мг	4%
42 г	15%
Пищевые волокна 4 г	15%
Всего сахаров 2 г
6 г
Витамин C 19 мг	93%
Кальций 84 мг	6%
Железо 2 мг	12%
Калий 1082 мг	23%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Тяга к еде не всегда удобна, и иногда не хватает времени на приготовление. Или, может быть, приближается ужин в последнюю минуту, и вам нужен вкусный и легкий гарнир. К счастью, можно приготовить картофель в микроволновой печи, чтобы получить быстрое, влажное и сливочное пюре без горшков.Это всемирно любимое блюдо имеет бесконечное количество вариаций, но классическое картофельное пюре — это вневременное предложение, которое идеально сочетается с любым белком — от курицы-гриль до стейка, жареной рыбы, баранины или вегетарианского карри — и может превратить простой ужин в блюдо. незабываемая еда.

Наш рецепт приготовления в микроволновой печи имеет множество преимуществ, но пока остается только одно. Вы можете использовать любой вид картофеля — очищенный от кожуры, юконский голд или даже неочищенный красный картофель — приготовить на пару в микроволновой печи и просто размять с молоком, маслом и приправами.С микроволновой печью наше картофельное пюре с нуля может быть готово менее чем за 20 минут.

Как приготовить пюре | Возможности

Нет ничего более вкусного, удобного или простого в приготовлении, чем большая порция маслянистого гладкого картофельного пюре!

Картофельное пюре — это не только идеальная еда, но и его можно превратить в нечто особенное.Это универсальная альтернатива жареному картофелю на рождественский ужин, а также дополнительное преимущество, заключающееся в том, что вы впитываете все эти прекрасные мясные соки и подливку.

УМНЫЕ ТВИСТЫ ВКУСА

Дайте окорочкам немного нагреться с теркой свежего хрена или ложкой цельнозерновой горчицы. Или, для чего-то более декадентского, натрите зрелый сыр Чеддер в пюре, поместите в жаростойкую форму и запекайте в горячей духовке в течение 5-10 минут, пока он не станет восхитительно хрустящим и сочным.

ULTIMATE MASH

Вам понадобится:
2 кг картофеля Maris Piper
50 г несоленого масла
100 мл молока

1. Очистите картофель, нарежьте любой крупный картофель одинакового размера.
   
2. Варить в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой на среднем огне 15–20 минут или до готовности.
4. Слейте на дуршлаг и оставьте на пару минут для высыхания на пару, затем снова опустите в кастрюлю и хорошо разомните.
5. 
   Когда картофель станет почти гладким, добавьте половину масла, молоко и щепотку морской соли и черного перца.
7. Снова разомните до однородного состояния, при необходимости добавьте немного молока, чтобы оно разрыхлялось, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
9. Выложите ложку в теплую сервировочную тарелку и выложите сверху оставшееся масло.

Получайте удовольствие, подавая затор. Поместите все это в большую миску для стола, сгладьте края мастихином, чтобы он имел коническую точку посередине, а затем нарисуйте спиральную форму по бокам.Ознакомьтесь с рецептом Джейми для Clapshot в J «Рождественская поваренная книга Эми Оливера », уже поступившая в продажу, чтобы получить больше вдохновения для создания стиля.

ХРАНЕНИЕ И ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПУСКА

Картофельное пюре можно хранить в холодильнике два-три дня, или вы можете заморозить его в герметичном контейнере. Чтобы разморозить, дайте затору нагреться до комнатной температуры, затем поместите в жаропрочную миску, накройте оловянной фольгой и поставьте на кастрюлю с очень осторожно кипящей водой, пока она не станет горячей.(См. Другие умные идеи для замораживания продуктов.)

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ

Из остатков пюре можно приготовить множество вкусных блюд. Картофельные лепешки — отличный вариант: смешайте однодневное пюре с бланшированной зеленью и горстью измельченных свежих трав, сформируйте котлеты и обжарьте в небольшом количестве масла до хрустящей корочки и золотистого цвета. Подавайте с яйцом-пашот и копченым лососем для быстрого завтрака.

Или почему бы не смешать пюре с тертым сыром и зеленым луком, а затем запечь в горячей духовке, чтобы получить тягучий сыр и луковый гарнир?

Узнайте больше о скромном картофеле в Вегепедии или о других рецептах праздничного картофеля, ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению жареного картофеля с шалфеем и апельсином.И не забудьте взять копию Рождественской поваренной книги Джейми Оливера — в ней есть целая глава, посвященная картофелю.

И, наконец, загляните в наш рождественский центр, где можно найти все, от коктейлей и съедобных подарков до специальных диетических рецептов и вкусных остатков еды.

Картофельное пюре в скороварке | Проверено Эми + Джеки

Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

10 минут, чтобы приготовить это супер легкое Картофельное пюре в скороварке (Картофельное пюре быстрого приготовления).Пушистый и сливочно-сливочный картофель с чесночным маслом посыпают перцем и сыром. Не оставляйте это просто на День благодарения!

Признаюсь, картошка для меня как конфеты. Не спрашивай почему. Но я полностью одержим всем, я имею в виду ВСЕ картофель. Я единственный?

Несомненно, домашнее картофельное пюре завоевывает титул одного из моих любимых блюд для комфорта. Я могу серьезно есть это каждый день. Итак, одним из первых блюд, которые мы приготовили с помощью скороварки, было картофельное пюре.ДА!

10 минут приготовления — это все, что вам нужно, чтобы приготовить это блюдо super easy и экономное .

Если вы ищете быстрый и легкий рецепт из цельного картофеля, посмотрите этот 25-минутный рецепт картофеля в скороварке.

Инструменты для картофельного пюре в скороварке:

Картофельное пюре никогда не должно быть слишком мягким / жидким или слишком пастообразным / сухим. Вот почему картофельное пюре в скороварке намного лучше обычного способа варки.Благодаря высокому давлению картофель готовится равномерно. Таким образом, вы можете легко получить отличной текстуры и более богатого вкуса .

Советы по приготовлению картофельного пюре в скороварке

1. Если вы хотите ароматное и маслянистое картофельное пюре, не забудьте нагреть масло, чеснок и молоко перед тем, как смешать его с картофелем. Так картофель лучше впитает аромат.

2. Не все картофелины одинаковы. Так что, если вы хотите пушистое картофельное пюре, выбирайте крахмалистый картофель, такой как руссет или юкон Голдс.😉

3. Да, этот рецепт можно удвоить. Сроки останутся прежними. Если вы утроили рецепт или картофель упакован слишком плотно, возможно, вам придется увеличить время приготовления на 1-2 минуты.

Посмотреть видео с рецептом картофельного пюре в скороварке:

Не видите видео о приготовлении пищи? Смотрите здесь.

Ничто не сравнится с теплой тарелкой пушистого домашнего картофельного пюре. Достаньте скороварку и приготовьте Картофельное пюре в скороварке прямо сейчас!

♥ Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов.Спасибо 🙂

• Картофель, приготовленный под давлением: Заполните скороварку 1 стаканом (250 мл) холодной воды. Поместите корзину пароварки в кастрюлю, затем добавьте четвертинки картофеля в корзину пароварки. Закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия. Готовьте под высоким давлением в течение 8 минут + быстрое отпускание.

• Приготовьте масляно-чесночную смесь: Пока картофель готовится, нагрейте небольшую кастрюлю на среднем огне. Растопите масло и добавьте чеснок.Добавьте щепотку кошерной соли. Обжарьте чеснок 1-2 минуты, пока он не станет ароматным и не приобретет золотистый цвет. Добавьте молоко и удалите глазурь. Снимите смесь с огня, когда она горячая.

• Пюре из картофеля и подача: Осторожно откройте крышку. Измельчите картофель, приготовленный под давлением, в миске среднего размера с помощью картофелесъемника. Добавьте в миску половину чесночно-масляной смеси. Продолжайте взбивать, перемешивать и добавлять смесь до желаемой консистенции. Добавьте сыр пармезан. Дегустировать и приправить солью и перцем.Подавать теплым и наслаждаться ~

1) Неочищенный картофель: При желании вы можете использовать неочищенный картофель. 2) Используйте крахмалистый картофель: Если вы хотите пушистое картофельное пюре, используйте крахмалистый картофель, такой как руссет или юкон Голдс. Не заменяйте его другими видами картофеля. 3) Удвоение рецепта: Да, вы можете удвоить этот рецепт. Сроки останутся прежними. Если вы утроили рецепт или картофель упакован слишком плотно, возможно, вам придется увеличить время приготовления на 1-2 минуты. * Оцените рецепт: Если вы пробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев. Спасибо!

калорий: 306 ккал | Углеводы: 53 г | Белок: 8 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 70 мг | Калий: 1222 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 246 МЕ | Витамин C: 17 мг | Кальций: 102 мг | Железо: 2 мг

Некоторые полезные советы и ресурсы

50+ рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon.Это означает, что если вы решите покупать товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

No related posts.