Хранение компота в свежем и консервированном виде

Такая простая в изготовлении и полезная заготовка, как компот, хранится осенью и зимой во многих семьях и в качестве источника витаминов, и в качестве лакомства. Чтобы напиток не потерял своих полезных качеств, необходимо знать, как хранить компот, и соблюдать определенные правила.

Компотирование — отличный способ сделать заготовку из фруктов и ягод. Компотом называется сладкий напиток, прекрасно подходящий для десерта, приготовленный из ягод, фруктов, сухофруктов, консервированного фруктово-ягодного сырья. Компоты производятся как промышленным способом, так и в домашнем хозяйстве.

Популярность такого фруктового отвара объясняется тем, что во-первых, десертный напиток весьма прост в приготовлении. В качестве ингредиентов могут использоваться как купленные в магазине фрукты и ягоды, в том числе экзотические, так и урожай, собранный с плодово-ягодных культур на дачных и приусадебных участках. Различные фрукты и ягоды отлично сочетаются в компоте в любых комбинациях.

Во-вторых, фруктово-ягодный напиток очень полезен. Несмотря на термическую обработку, фрукты и ягоды сохраняют часть витаминов и биологически активных веществ, необходимых организму.

Сколько хранить свежий компот

В холодильнике свежесваренный компот, если он не был выпит сразу, следует хранить в охлажденном виде при температуре около +2 градусов. Допустимая длительность хранения двое суток.

При более высокой температуре свежий компот так долго не простоит. Например, при комнатной температуре этот полезный продукт начнёт портиться уже через 5 часов. Чуть дольше сохранит он свежесть при 14 градусах.

Оптимальный способ хранения компота — в ёмкости из стекла или пластика. Тару предварительно следует хорошо вымыть.

Зависит продолжительность хранения компота и от того, из чего именно он сварен. Если среди ингредиентов имеются фрукты или ягоды с косточками, это обстоятельство сокращает сроки хранения компота. В связи с этим, если напиток готовится не для консервации, варить его больших объемах не рекомендуется.

Продлить срок хранения компота способна крышка, плотно закрывающуюся емкость.

Как хранить в морозилке

Для хранения компота в замороженном виде рекомендуется использовать пластиковую тару, поскольку она менее хрупкая, чем стеклянная. Как и любая жидкость, компот при замерзании увеличивается в объёме.

Стеклянная посуда в этом случае может не выдержать и треснуть. Такую особенность необходимо учитывать при наполнении банок или бутылок — заливать до верха не следует.

Хранение компота без холодильника

Для хранения компота без холодильника рекомендуется выбирать керамическую или стеклянную посуду, которую помещают в прохладное место. Подойдут погреб, подпол, подвал. Место должно быть надежно защищено от света.

Лучше поместить банку или бутылку с компотом в просторную емкость с холодной водой, которую следует время от времени менять на более холодную, или просто добавлять в неё лёд. Без холодильника продолжительность хранение компота не должна превышать суток. Более длительное хранение приведет к активации процессов брожения и порче продукта.

Компот из сухофруктов

Преимущество и секрет популярности компота из сухофруктов заключается в том, что варить его можно круглый год. Кроме того, компот из сухофруктов имеет приятный вкус и содержит большое количество микроэлементов.

Высушенные фрукты и ягоды хорошо хранятся в домашних условиях. Поэтому заготавливать компот из сухофруктов в больших количествах не имеет смысла.

В домашних условиях хранения компота из сухофруктов должно осуществляться при температуре 2 до 10 градусов, не более 4 суток.

Многие придерживаются мнения, что пить компот из сухофруктов лучше спустя сутки после приготовления, когда он как следует настоится и станет еще вкуснее. Однако и эти 24 часа компот необходимо хранить в холодильнике. После настаивания компот можно процедить, чтобы устранить осадок.

Сколько хранить компот из вишни

Хранение компота, сваренного из вишни с косточками, может продолжаться не более суток. В свою очередь, вишнёвый компот без косточек хранится вдвое дольше — до двух суток.

Оптимальная температура хранения вишневого компота — до +12 градусов. Некоторые процеживают компот из вишни через 4 часа после приготовления, опасаясь, что в противном случае он приобретёт слишком кислый вкус.

При хранении компота из вишни в керамической посуде светлого цвета она может окрашиваться; это следует учитывать при выборе емкости для хранения.

Как хранить консервированный компот

Консервировать компоты принято для того, чтобы продлить срок их хранения. Такой способ хорош тем, что для хранения компота в «закатанных» банках не надо создавать каких-либо специальных условий. Они могут храниться при комнатной температуре.

Оптимальный температурный режим — от 5 до 20 градусов. Единственное, что следует предусмотреть — это затемнение места, где будут храниться банки (на них не должны попадать солнечные лучи) и отсутствие резких перепадов температуры.

Хорошо подойдут для хранения компота в закрытом виде подвал, подпол, погреб, кладовка, где температура держится не выше 20 градусов.

Хранения компота с косточками не должно превышать 1 года. Законсервированные компоты без косточек можно хранить до 2 лет.

Хранение консервированных компотов в открытой упаковке следует осуществлять до 2 суток в условиях холодильника.

Еще: Как правильно хранить смородину

Хранение компота для детского питания

К хранению компота, предназначенного для детского питания, следует относиться с особым вниманием. Чтобы напиток сохранил в составе необходимые для малыша витамины, его не следует подвергать воздействию высоких температур, то есть сильно разогревать.

Компот малышу следует давать с максимально свежий. Поэтому готовят его в небольших количествах.

Хранение компота для детского питания допускается в течение нескольких часов; максимально — до суток. Хранить его следует в плотно закрытой посуде из стекла, в холодильнике. Такая необходимость возникает, когда компот для детского питания готовится впрок (например, перед поездкой).

Хранение компота в соответствии с правилами позволит сохранить все полезные качества фруктов и ягод.

Как хранить компоты из сухофруктов и хранение компотов с косточками в холодильнике

Напитки

Каким бы сильным ни было пристрастие людей к сладкой газированной воде, всё равно компот всегда был и будет самым вкусным, самым полезным и самым натуральным напитком. Ничто так быстро не утолит жажду и не наполнит организм витаминами, как сваренный из свежих фруктов и ягод компот. Но им же легко и отравиться, поэтому важно знать, сколько хранится компот в холодильнике, а также не в холодильнике (консервированные на зиму компоты в банках). В этой статье расскажем о том, в чём и где хранить компот, как сохранить витамины и можно ли варить компот с косточками для детей.

Как правильно хранить компот

Напиток, который мы привыкли называть компотом, на Руси когда-то именовали не иначе, как узваром. А компотом, как ни странно, этот универсальный напиток прозвали французы. Как бы то ни было, а принцип приготовления остался неизменным. Самые вкусные компоты, с наступлением сезона, варят из вишни, смородины, винограда, слив, черешни, чернослива, яблок и, конечно же, клубники.

Хранение компотов в домашних условиях обычно проблем не вызывает. Диапазон оптимальной температуры для компота достаточно широк – от 2 до 14°С. Максимальный срок хранения свежесваренного компота – не более 2 суток при температуре 2°С. А с повышением температуры, соответственно, этот срок существенно уменьшается, вплоть до 5 часов, если его оставляют при комнатной температуре.

После того, как компот остыл, его оставляют в стеклянной таре или в пластиковых бутылках. Конечно же, повторное использование пластиковых бутылок не приветствуется в хозяйстве, но когда компот нужно заморозить, то в стеклянной таре сделать это невозможно (в морозилке стекло лопнет). Кстати, что касается хранения компота в морозилке – прекрасный способ продлить жизнь напитку на несколько месяцев.

Если домашний компот планируется употребить в ближайшее время, то тару с ним лучше оставить в холодильнике или в наиболее прохладном месте в доме. Разумеется, он не должен быть открытый.

Достаточно просто определить, когда домашний напиток испортился – об этом скажет пенка на его поверхности, помутнение, пузыри и характерный запах брожения. Не стоит спешить избавиться от прокисшего компота, его можно использовать для приготовления вина.

Как хранить компот из сухофруктов

Компоты из сухофруктов занимают особое место в нашей жизни, они особенно полезны для ребёнка и для пожилого человека, а сварить их можно в любое время года.

Хранение компота из сухофруктов не отличается от хранения компота из свежих фруктов и ягод. Но считаться свежим он будет до 4 суток, при температуре 2-14°С. Первые сутки этому напитку потребуются для того, чтобы настояться, после чего он станет ещё более вкусным.

Компот из сухофруктов, спустя 24 часа, лучше процедить, чтобы не появилось горьковатого привкуса. После этого можно хранить его в банке или пластиковой бутылке в холодильнике.

Как хранить вишневый компот

Хранение компота вишнёвого требует большего внимания, нежели все остальные. Тара для него быстро окрасится, поэтому лучше отдавать предпочтение стеклянным банкам. Вишня – ягода вкусная и полезная, но кислота в ней порой чрезмерна.

Для того, чтобы компот, настоявшись, не стал чересчур кислым, необходимо процедить его не позднее 4 часов после приготовления. Далее вишнёвый компот хранят точно так же, как и абрикосовый или яблочный. При температуре 2-14°С он будет оставаться свежим двое суток, и лучше всего будет чувствовать себя в холодильнике.

Как хранить консервированные компоты

Хранить консервированные домашние компоты можно достаточно долго, и особые условия для этого не требуются. Конечно же, на жарком балконе этого не делают, но и в холодильник банки отправлять не нужно. Несколько секретов хранения консервированных компотов:

• Температура хранения – желательно до 20°С.
• Перед тем, как убрать банки с компотом в постоянное место хранения (в подвал, кладовку, погреб, под кровать и т. д.), нужно понаблюдать за ними пару недель. Помутнения, пузыри, пена – всё это признаки того, что компот придётся стерилизовать и закатывать ещё раз.
• Очень важно оставлять стикер с датой закупорки на каждой банке с компотом, особенно тогда, когда в нём есть косточки. Срок хранения компота с косточками короче, чем без них. Не более 12 месяцев – вот, сколько можно хранить компоты с косточками. За это время в них накапливается синильная кислота, из-за чего такой напиток опасно употреблять для здоровья.
• Время от времени консервированные банки с компотом пересматривают, так как среди них могут оказаться и помутневшие, и вздутые.
• Для закупорки домашних компотов из вишни, черники, смородины, винограда, шелковицы лучше использовать лакированные крышки, чтобы они не окрасились в фиолетовый оттенок.
• Сколько лет хранятся компоты без косточек – зависит от условий, если они оптимальные – то и через 3 года их можно пить.

Как хранить компот для ребенка

Компот – первый детский напиток, ведь для грудничка вода – невкусно, сок – чересчур рискованно, а слабенький компот – то, что нужно. Каждая мама пытается сохранить все витамины фруктов и ягод в компоте, чтобы он был не только вкусным, но и полезным для её малыша. Главное правило в приготовлении компота – фрукты и ягоды должны как можно меньше времени поддаваться тепловой обработке. Свежие или замороженные ингредиенты опускают в кипящую воду, а после закипания и добавления сахара варят 1-2 минуты, не более.

Для ребёнка рекомендуется каждый раз варить свежий компот. Даже в холодильнике нельзя оставлять компот в бутылочке, если малыш не допил его, так как процесс размножения бактерий там уже начался. Если уж очень нужно сохранить компот для ребёнка (скажем, для того, чтобы взять с собой в поездку), то нужно его перелить в стерилизованную стеклянную тару и поставить в холодильник.

Разогревать компот можно только один раз. Детям не варят компоты из вишни, сливы или абрикосов с косточкой, её сперва удаляют.

Также не годятся для маленьких детей и консервированные компоты.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Ягоды калины хранение

Чтобы зимой варить компот из полезной калины, достаточно ознакомиться с нашей статьёй!

Вишневый компот с косточками рецепт. Что сделать с вишней из компота

Домашний напиток из вишневых ягод является одним из самых вкусных и востребованных среди зимних заготовок. Его одинаково любят взрослые и дети. Привлекает он не только своим насыщенным темно-рубиновым цветом, но и отличными вкусовыми качествами и непревзойденным ароматом. В данной статье мы собрали лучшие рецепты вкусного компота из вишни на зиму.

Как варить компот из вишни на зиму

Чтобы зимой в полной мере насладиться этим ароматным, витаминным напитком, нужно знать, как правильно его закрыть, чтобы не появилась плесень. Несмотря на всю простоту приготовления вишневого компота, есть некоторые требования к рецептам.

• Ягоды вишни нужно срывать или покупать с плодоножками – это предохраняет их от быстрой порчи и потери сока. Непосредственно перед приготовлением плодоножки удаляют.
• Сами ягоды должны быть темно-красного цвета с ярко выраженным ароматом. Перезревшие плоды не подойдут, так как в процессе приготовления они могут лопнуть и потерять форму.
• Ягоды должны быть красивые, целые, без дефектов и повреждений.

Готовить компот из вишни на зиму нужно только из свежесобранных ягод. Если вишня будет долго стоять, то она может приобрести неприятный винный привкус. Напиток из таких ягод может забродить. Вишня не нуждается в длительной тепловой обработке, поэтому длительность приготовления компота небольшая.

Норма сахара подбирается в зависимости от сладости ягод.

Вишневый компот можно приготовить двумя способами:

• С сиропом. В этом случае ягоды помещаются в банки и заливаются кипятком, затем воду сливают и заново кипятят. Готовым сиропом наполняют банки с ягодами и сразу закатывают.
• Без сиропа. Подготовленные ягоды помещаются в банки, заливаются водой с сахаром и сразу же закатываются.

Если внутри ягод вишни были замечены червячки, то ее стоит залить холодной водой на пару часов. Все червячки всплывут на поверхность.

Для идеальной заготовки нужно заблаговременно подготовить стеклянные банки без трещин и сколов и хорошие жестяные крышки. Банки тщательно промываются с содой, ополаскиваются и стерилизуются над паром или в духовке. Это поможет уберечь готовый напиток от возникновения плесени.

Хранить вишневый напиток допустимо при комнатной температуре. Но лучшим местом для хранения является темное, прохладное помещение. Прежде чем отправить банки с компотом на хранение, их нужно выдержать двое суток под теплым одеялом в перевернутом положении.

Компот из вишни с косточками хранится не более года, без косточек – около 2-3 лет.

С чем сочетается вишня

Многие ягоды, фрукты и специи отлично сочетаются с вишней. Домашний десертный напиток можно варить с малиной, смородиной, крыжовником, абрикосами, черешней или добавлять другие оригинальные ингредиенты. Среди любителей вишни очень популярными являются компоты-ассорти с применением нескольких видов ягод или ароматных специй.

Кроме того, для усиления и подчеркивания вкуса вишневого компота, можно добавлять дополнительные ингредиенты: корицу, имбирь, мяту, мускатный орех, стручки ванили и другие пряные травы.

Корицу, для придания напитку необычного аромата, лучше брать палочками. Корица в порошке сделает напиток мутным и изменит яркий, насыщенный вишневый цвет на коричневый.

Лимонную кислоту в компот не добавляют, так как в самих ягодах содержится достаточное количество нужных веществ, играющих роль консервантов.

Польза, вред и калорийность вишневого компота

Компот из вишни обогащен витаминами и минералами, необходимыми для поддержания иммунитета и уровня гемоглобина в крови. Он очень полезен при анемии.

Витамина С содержится в ягодах в большом количестве и позволяет эффективно бороться с простудными заболеваниями.

Напиток из этой ягоды является низкокалорийным; в 100 граммах готового продукта содержится всего 57 ккал.

Уровень калорийности напрямую зависит от количества сахара, используемого при приготовлении домашнего напитка.

Вишневый компот кислый на вкус, поэтому его не рекомендуют употреблять в больших количествах людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и в случае повышенной кислотности желудка.

Классический рецепт вишневого компота

Ягоды тщательно промываем, удаляем плодоножки и просушиваем на бумажном полотенце. Заполняем банки ягодами примерно на половину. Заливаем их кипятком до самого горлышка банки и накрываем прокипяченными крышками. Даем настояться в течение 10 минут, затем вишневую воду сливаем в кастрюлю, добавляем сахар и кипятим на среднем огне.

Полученным кипящим сиропом вновь заливаем ягоды и оставляем еще на 7-10 минут. Когда пройдет время, снова сливаем вишневый сироп в тару и повторно кипятим его. Заливаем сироп в банки с ягодой до самого горлышка (чтобы не было лишнего воздуха) и сразу закатываем их. Остужаем в перевернутом виде, заранее укутав теплым пледом или старой шубой.

Убираем на хранение в теплое место. Этот вишневый компот на зиму отличается очень концентрированным вкусом. Перед употреблением его можно разбавлять кипяченой водой до получения желаемой концентрации.

Вариации приготовления компота из вишни

Без стерилизации

Для приготовления необходимо:

• ягоды вишни – 200 грамм
• сахар – 100 грамм
• вода очищенная – 750 мл

Готовить компот по данному рецепту можно двумя методами: с варкой вишен в кастрюле и методом двойной заливки.

Видео рецепт компота из вишен на зиму без стерилизации

С косточками

Ингредиенты:

• плоды вишни – 250 грамм
• сахар-песок – 150 грамм
• вода очищенная – 700 мл

Перед приготовлением компота из вишни с косточками на зиму ягоды необходимо залить холодной водой и оставить на полчаса.

Без косточек

Необходимые ингредиенты:

• вишня – 300 грамм
• сахар – 120 грамм
• горячая вода – 650 мл

Готовится такой рецепт при помощи метода двойной заливки.

На трехлитровую банку

Ингредиенты для приготовления:

• спелая отборная вишня – 600 грамм
• сахар – 200 грамм
• вода очищенная – 2,5 литра
• гвоздика – 2-3 бутона
• щепотка ванили
• душистый перец – 2 горошины

Пряности добавляются в кипящий сироп. После закипания отвар варится еще в течение 3-4 минут. Затем сироп необходимо процедить.

С лимоном

Потребуется:

• ягоды вишни – 250 грамм
• сахар – 150 грамм
• один небольшой лимон
• вода очищенная питьевая – 750 мл

Лимон нарезается небольшими дольками вместе с кожурой. Идеально подойдет лимон с тонкой кожурой.

Такой компот прекрасно утоляет жажду в теплое время года.

С яблоком

Ингредиенты для приготовления:

• ягоды вишни – 200 грамм
• яблоки – 2 штуки
• сахарный песок – 150 грамм
• вода очищенная – 650 мл

Для консервации подойдут яблоки любого сорта, но особенно плоды сорта белый налив.

Из яблок нужно вырезать сердцевину и порезать дольками.

Со смородиной

Для приготовления потребуется:

• спелая вишня – 150 грамм
• черная смородина – 120 грамм
• сахарный песок – 100 грамм
• крутой кипяток – 650 мл

Вишню можно использовать как с косточкой, так и без.

Для рецепта подойдут любые сорта смородины. При использовании красной или белой смородины количество сахара можно увеличить, иначе напиток получится слишком кислым.

С абрикосом

Ингредиенты:

• вишня – 150 грамм
• абрикосы – 3-4 штуки
• сахар – 150 грамм
• вода очищенная – 750 мл

Абрикосы нужно тщательно промыть, с помощью щетки снять верхний ворсистый слой.

В компот из вишни с абрикосом можно добавить палочку корицы, это придаст напитку более изысканный вкус.

Консервация с косточками хранится не более года.

С крыжовником

Потребуются следующие ингредиенты:

• вишня – 150 грамм
• крыжовник – 100 грамм
• сахарный песок – 110 грамм
• лимонная кислота – 1 щепотка
• вода – 700 мл

Такой компот из вишни на зиму при правильном соблюдении всех условий не взрывается и хорошо хранится при комнатной температуре.

С малиной

Потребуются:

• ягоды вишни – 170 грамм
• ягоды малины – 100 грамм
• сахарный песок – 80 грамм
• вода – 700-750 мл
• веточка мяты

Если малина очень сладкая, то норму сахара можно уменьшить или вообще отказаться от него.

Много малины не стоит класть, она может перебить вкус вишни в компоте.

Из замороженной вишни

Ингредиенты для приготовления:

• замороженные ягоды вишни – 0,3 кг
• вода горячая – 0,75 л
• 6 столовых ложек сахарного песка

Заранее размораживать вишневые плоды не нужно. Они выпустят много сока, который пригодится для компота.

Обычный сахар в рецепте можно заменить сиропом, медом или диетическим заменителем сахара.

Мед добавляется в готовый напиток, после того как он немного остынет (примерно до 35 градусов).

Вишневый компот с косточками имеет срок хранения не более года, потому что затем в них начинается процесс образования синильной кислоты — сильного яда.

И все же компот из вишен с косточками более просто в приготовлении и выглядит намного привлекательнее, чем помятые вишенки без сердцевинок.

Для компотов из вишни отбираются самые спелые, яркие ягоды, без каких-либо повреждений и гнили. Иначе компот у вас взорвется.

Все плодоножки должны быть на месте, они защищают вишню от вытекания сока, который быстро киснет и вызывает порчу ягод.

Компот из вишни рецепты фото

Рецепт вишневого компота с косточкой

Ингредиенты:

• вишня — сколько войдет
• 200-300 г сахара на 1 л воды

Как закатать компот из вишни с косточками на зиму:

1. Вишню промойте холодной водой, дайте стечь, оборвите стебельки.

2. Приготовьте сироп. В кипящую воду добавьте указанное количество сахара и проварите 3-4 минуты. Сколько положить сахара в вишневый компот, зависит от кислоты ягод. Остудите сироп.

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

3. Чистые банки наполните ягодами до плечиков, залейте холодным сиропом так, чтобы до верхнего края горлышка остался примерно сантиметр.

4. Поставьте в кастрюлю с холодной водой и медленно нагревайте до 85 градусов для пастеризации. Если будете нагревать быстро, но ягоды прогреются неравномерно и полопаются, а так останутся целыми.

5. Выдержите: поллитровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут.

6. Закатайте прокипяченными крышками. Переверните дном вверх и остужайте под одеялом.

По этому же способу можно варить .

Приготовление компота из вишни

Ингредиенты:

• 700 г вишни
• 1 стакан сахара

Как сварить вишневый компот с косточками:

1. Вишню переберите, тщательно промойте, удалите плодоножки. Обсушите на полотенце.

2. Уложите в простерилизованную трехлитровую банку и засыпьте сахаром.

3. Залейте кипятком, накройте прокипяченной крышкой и сразу же закатайте.

Остывать банки должны вверх дном, закутанные одеялом, минимум сутки.

Хранить компот в прозрачных стеклянных банках нужно в темном месте.

Компот из вишни — одна из самых вкусных и ароматных видов заготовок на зиму, которыми в сезон хозяюшки запасаются на год вперед. Популярность этого напитка вполне объяснима: кто не любит студеной зимой насладиться волшебными дарами ласкового лета… Рецепт вишневого компота, которым я поделюсь с вами сегодня, приятно удивит своей простотой и доступностью, а результат — восхитительным вкусом и чудесным ароматом.

Раскладку необходимых ингредиентов я предлагаю на одну литровую банку, емкостью 1 литр. Я заготовила 3 банки компота по 1 литру (это только пока, впереди еще будет много-много банок — год выдался урожайный на вишню). Если вы решите закатать вкусный вишневый компот в трехлитровой банке, умножайте продукты в три раза соотвественно.

Готовить этот напиток, как и остальные компоты на зиму, я предлагаю без стерилизации — будем использовать метод двойной заливки. Гарантирую, что благодаря этому нехитрому способу банки с вишневым компотом запросто сохранятся у вас до следующего ягодного сезона.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

В рецепт вишневого компота входит всего 3 ингредиента: вода, свежая вишня и сахар. Даже если у вас ягоды кислые (хоть и зрелые), количество сахара не изменяйте — все равно будет очень вкусно, а готовый напиток получится достаточно концентрированным.

Первым делом стерилизуем баночки и крышки. Так как даже для компотов я использую банки емкостью не более одного литра, они отлично помещаются в микроволновке, в которой и происходит процесс стерилизации. Тщательно моем банки с содой, потом ополаскиваем в холодной воде и наливаем на дно около 100 миллилитров холодной воды. Ставим в микроволновую печь и на самой высокой мощности пропариваем. На одну банку 5 минут. Если стерилизовать, к примеру, сразу 3 литровые банки (я так и делаю), вполне хватит минут 8-10. Крышки я просто мою, складываю в кастрюльку, наливаю воду (чтобы полностью покрывали крышки) и кипячу примерно минут 5. Потом выключаю огонь и оставляю крышки прямо в воде. Попутно наливаем в большую кастрюлю около 3 литров воды (для трех банок, емкостью литр) для компота — пусть закипит. В это время перебираем ягоды, моем вишню и удаляем хвостики. Откидываем на сито, чтобы стекла вода.

Раскладываем в подготовленные банки (или 1 банку — сколько будете готовить) ягоды. У меня на 3 литра компота ушло 750 граммов вишни — по 250 граммов в каждую баночку. Кстати, если у вас нет кухонных весов, можете поступить, как делали наши бабули — просто засыпайте ягоды в банки на 1/3 всего объема.

Заливаем ягоды в банках крутым кипятком, не доходя до кромки пару сантиметров. Лишнюю воду из кастрюли выливаем — она не понадобится.

Прикрываем банки подготовленными крышками и оставляем так на 15 минут. За это время ягодки частично отдадут свой сок и окрасят воду — на фото не видно, но на уровне ягод вода стала красной. Кстати, именно таким образом ягоды стерилизуются.

Добавляем в жидкость сахарный песок (200 граммов на литровую банку) и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и варим буквально минуту — если прикрыть кастрюлю крышкой и сделать сильный огонь, на все про все понадобиться около 10-12 минут.

Сочные плоды являются отличным вариантом для приготовления заготовок впрок. Существует много рецептов, как готовить вкусные и полезные напитки с вишней. Однако стоит учитывать правила подготовки ягод с косточкой, соблюдения пропорций, стерилизации банок и недолгий срок хранения продукта.

Как сварить вишневый компот на зиму

Для консервирования ягоды рекомендуется брать плотные и крупные. Желательно, чтобы они были свежесобранными. Хранение допустимо только при наличии плодоножки. Обязательно учитывайте данный факт при покупке плодов на рынке. Если собрать и хранить ягоды с косточкой без плодоножки, то сок может вытечь через образованное отверстие и начнется гниение в этом месте.

Как сварить компот из вишни с косточками на зиму? Подготовьте следующие ингредиенты:

Пошаговый рецепт:

1. Переберите сырье, удалите все испорченные плоды, промойте проточной водой.
2. Заполните ими подготовленные банки после стерилизации на 2/3 объема.
3. Воду с сахаром вскипятите, залейте сиропом ягоды.
4. Закройте банки подготовленными заранее крышками.

Быстрый рецепт с косточкой:

Компоненты для заготовки:

• спелые плоды с косточками – 5 кг;
• вода – 12 л;
• верхние листочки мяты – 10-12 веточек.

Как варить компот из вишни на зиму:

1. Приготовьте литровые банки без трещин на стекле, сколов на горлышке. Моют тару с питьевой содой, обрабатывают паром.
2. Подготовьте сырье, уложите в дуршлаг, оставьте под струей холодной воды на несколько минут.
3. Переложите плоды в миску.
4. Поставьте на плиту объемную кастрюлю с водой.
5. Когда вода закипит, все ингредиенты пересыпают в кипяток.
6. Через три минуты после повторного закипания напиток можно разливать по банкам и закатывать.

Кроме вопроса о том, как сварить компот из вишни с косточками на зиму, многих интересует, сколько его можно хранить? Даже если вы поместите продукт в подвал, срок годности напитка составит не более двенадцати месяцев. После этого бобок начнет выделять синильную кислоту, которая является токсичным веществом. Это сделает продукт непригодным для употребления.

Как закрывать компот из вишни

В сезон сбора урожая многие хозяйки торопятся запастись витаминами и готовят разнообразные десерты и напитки на весь год. Однако почти все рецепты из вишни на зиму предполагают трудоемкий и долгий этап – стерилизацию тары. Она не только увеличивает срок хранения продуктов, но и предотвращает порчу заготовок. Современные хозяйки научились простому и быстрому способу приготовления сладких напитков впрок без стерилизации.

Если заготовка готовится со стерилизацией, то лучшим вариантом для нее будут литровые банки. Если вы предпочли быстрый способ консервирования без обработки тары паром, можете брать банки 3- или 2-литровые. При любом способе приготовления посуду хорошо моют и чистят с содой. Для качественного напитка выбирайте крупные, созревшие плоды. Не храните ягоды после сбора, чтобы не получилось вино. До начала приготовления хорошо осмотрите сырье, отбросьте все мятые, подгнившие и поврежденные ягоды. Не забывайте промывать продукты перед варкой.

Рецепт густого напитка со стерилизацией:

1. Вымойте и простерилизуйте банки по 0,5 л.
2. Наполните посуду до верха подготовленными заранее плодами.
3. Залейте сырье клюквенным соком.
4. Закатайте банки традиционным способом.

Что нужно для приготовления заготовки без стерилизации:

• сахар – 300 г;
• свежие ягоды – баночка 0,5 л, наполненная до верха.

Этапы приготовления:

1. Подготовьте сырье.
2. Заполните банки на четверть или наполовину сырьем.
3. Залейте емкости кипятком, после чего его сливают. Процесс повторяется дважды.
4. Добавьте сахар, залейте сиропом, закройте банки крышками.

Как приготовить компот из вишни с другими ягодами

Десертный напиток проще готовить из одного вида плодов. Однако сочетание разных компонентов улучшит вкус, полезные свойства продукта. Кроме того, это отличный способ разнообразить свои запасы. Попробуйте следующие сочетания с вишней:

1. Яблоки сделают продукт гораздо слаще, наделят его приятным ароматом, своеобразным вкусом.
2. Отличным вариантом для сибирских городов с холодной зимой станет малина. Такой продукт станет вашим витаминным резервом на весь год.
3. Еще одна ягода с содержание витамина С, в большем количестве, чем лимонный сок – смородина. Обязательно попробуйте сочетание с ней.
4. Некоторые не подозревают того, что клубника может использоваться не только для джемов. Если добавить ее в заготовку, то сахар можно не использовать.

Видео: как приготовить компот на зиму из вишни

Напитки, закрытые в домашних условиях из свежих фруктов, получаются удивительно вкусными и полезными, сохраняют много витаминов, а еще напоминают о лете в холодную пору года. Особенно хорош вишневый компот, варить который следует научиться каждой хозяйке. Читайте, как правильно сделать такую заготовку.

Как сварить компот из вишни на зиму

Существуют специальные рецепты без стерилизации. Это означает, что саму заготовку можно сразу закатывать, не оставляя перед этим в кипятке. Однако банки, до того как сделать компот из вишни на зиму, стерилизовать все равно необходимо. Если вы собрались закрывать заготовки, то обязательно должны знать правила предварительной обработки тары. Кроме того, каждой хозяйке следует научиться правильно выбирать ягоды и другие ингредиенты для вашего напитка.

Подготовка банок для консервирования

Стеклянную тару следует подготовить к закатке. Выбирайте только целые банки без трещин, сколов. Помимо того, вам понадобятся крышки. Если вы используете металлические, то внимательно осмотрите их. Наличие следов ржавчины недопустимо. Тару необходимо стерилизовать одним из следующих методов:

1. Вымойте банки, но не протирайте их, чтобы часть воды осталась. Поставьте их в холодный духовой шкаф и включите температуру 160 градусов. Держите банки там, пока с них не испарятся все капельки жидкости. Постоянно следите, чтобы они не перегрелись, иначе могут полопаться.
2. В чистые банки налейте приблизительно по полстакана воды. Поместите их в микроволновку. Включите высокую мощность и стерилизуйте две-три минуты (смотря какой объем банок).
3. Наберите большую кастрюлю воды. Поставьте ее на огонь и дождитесь закипания. Сверху положите какую-нибудь решетку и разместите на ней банки вверх дном. Стерилизуйте их над паром 10-15 минут.
4. Если в вашем доме есть мультиварка, то наберите в ее чашу воды. Сверху поместите решетку для приготовления блюд на пару. Откройте крышку. Включите режим «Варка на пару». Когда вода закипит, поставьте банки донышком вверх. Стерилизуйте приблизительно четверть часа. Ту же процедуру вы можете повторить и в пароварке, если у вас она есть.
5. В большую кастрюлю уложите деревянную доску (например, разделочную). Установите на нее банки. Пространство между ними заполните тканью либо капроновыми крышками. Залейте промежутки горячей водой по горлышки банок, поместите кастрюлю на плиту. Стерилизуйте их четверть часа с момента закипания.

Как правильно выбирать ягоды

Перед тем, как приготовить компот из вишни на зиму без стерилизации, надо подготовить все продукты. Самый важный ингредиент, от которого в наибольшей степени зависит вкус напитка – это ягоды. Несколько советов для того, чтобы консервация вишни на зиму гарантировано удалась:

1. Берите спелые бордовые ягодки с маленькими косточками. Они должны быть очень ароматными и упругими, без повреждений. Лучше всего для компота подойдут сорта Софийская, Венгерская.
2. По возможности, берите вишни с хвостиками. Отрывать их желательно непосредственно перед тем, как приступать к варке компота. Тогда напиток будет храниться гораздо дольше.
3. Вишни прекрасно сочетаются с другими ягодами и фруктами: малиной, клубникой, абрикосами. Можете добавлять в компот немного лимона.
4. Не смешивайте разные сорта вишен в одной банке. Это может существенно ухудшить вкус напитка.

Вишневый компот на зиму без стерилизации с косточками

Есть много разных рецептов приготовления ароматного напитка. Можете даже сварить несколько вариантов компота из вишни на зиму без стерилизации, а затем выбрать понравившийся. Помните о том, что если вы не удаляете косточки из ягод, то это сокращает срок хранения напитка. Такой компот необходимо будет употребить в течение года после приготовления, иначе в нем начнут выделяться вредные для здоровья вещества.

Оптимальные пропорции ингредиентов

Перед тем, как закрыть компот из вишни на зиму без стерилизации, надо подготовить такие продукты для пары трехлитровых банок:

• сахарный песок – 0,6 кг;
• вишни – 600 г;
• вода – 5,4 л.

Приготовление сиропа для компота

Этот способ закатки самый простой. Пошаговая инструкция:

1. Тщательно вымойте ягоды, дайте им стечь в дуршлаге. Оборвите хвостики.
2. Чтобы вишни дали побольше сока, проколите каждую из них зубочисткой.
3. Заранее приготовьте и простерилизуйте тару и крышки. По ним разложите вишни. Засыпьте ягоды сахаром.
4. Поставьте на огонь воду и дождитесь кипения. Залейте крутым кипятком банки, чтобы вишни с сахаром были полностью покрыты. Прикройте неплотно крышками, чтобы насытить сироп соком.
5. Спустя 10 минут воду, которая осталась в кастрюле, опять закипятите. Разлейте ее, чтобы банки были максимально полными. Сразу же закрутите.
6. Поставьте банки горлышками вниз, укутайте в теплое одеяло. Верните их в нормальное положение, когда остынут. До зимы храните вишневый компот в темноте. В погреб его убирать необязательно. Срок годности такого напитка составляет не более одного года.

Как закатать компот из вишни без стерилизации на зиму

В следующем рецепте используется больше ингредиентов. Благодаря их добавлению вы сможете сделать компот более освежающим и необычным. Для приготовления понадобятся такие продукты:

• вишни – 1 кг;
• сахар – 2 стакана;
• вода – 8 л;
• лимонная кислота – 2 ст. л.;
• свежая мята – 8 веточек.

Процесс приготовления:

1. Помойте ягоды, обсушите их на бумажных салфетках и аккуратно оторвите хвостики. Переберите вишни и выбросьте подпорченные, гнилые.
2. Смешайте воду с лимонной кислотой и сахаром, включите средний огонь и дождитесь, когда жидкость закипит. Постоянно помешивайте, чтобы все крупинки хорошо растворились.
3. Распределите вишни по простерилизованным банкам. Залейте их сиропом, чтобы покрывал.
4. Спустя четверть часа слейте сироп обратно в кастрюлю. Добавьте мяту и опять доведите всю жидкость до кипения. Вишни пусть остаются в банках.
5. Когда сироп закипит, уберите его с плиты. Перед тем, как заливать банки жидкостью, нужно вытащить из нее сварившуюся мяту. Заготовку следует сразу же закатывать.
6. После закрутки переверните ваш компот вверх донышком, поставьте под теплый плед на некоторое время. Когда он полностью остынет, уберите его в темное место. Желательно, чтобы там было очень прохладно.

Видео: вкусные заготовки из вишни на зиму

Рецепты компота из вишни на зиму, с косточками и без

Компоты, приготовленные своими руками, всегда ценились на порядок выше различных покупных напитков: соков, газированных сладких и минеральных вод. Один из самых популярных домашних компотов – вишневый. Ведь его насыщенный цвет, приятный вкус и аромат редко оставляют кого-то равнодушным.

Приготовив компот из вишни на зиму, хозяйка в любом случае останется в выигрыше. Во-первых, она сможет круглый год подавать на стол вкусный, а главное – полезный, напиток. Во-вторых, домашние заготовки – один из способов экономии семейного бюджета. А в третьих, компот из вишни это два в одном – можно выпить компот, и покушать фрукты.

Как выбрать и подготовить вишню для приготовления компота

Для приготовления компота из вишни следует выбирать сорта с темно-красной окраской и выраженным ароматом. Еще одно условие получения красивого вишневого компота с отменным вкусом – это использование вишни без повреждений. Одна подгнившая или червивая вишня способна испортить вкус всей банки напитка.

Также нужно обратить внимание на степень зрелости плодов. Перезревшая вишня в процессе приготовления может треснуть и потерять форму, но и неспелую вишню выбирать не стоит. Поэтому здесь важно придерживаться «золотой середины».

Чтобы подготовить вишню к приготовлению компота, тщательно отсортируйте ее, выбирая только самые красивые, целые, спелые плоды. Затем удалите хвостики и несколько раз промойте под проточной водой.

Если вы собираетесь готовить компот из целой вишни, на этом подготовка окончена. Для приготовления компота из вишневой мякоти, косточки из плодов необходимо удалить.

Тонкости приготовления компота из вишни

• Для приготовления компота со стерилизацией лучше подойдут литровые банки. А в трехлитровых банках удобнее готовить компот без стерилизации.
• Чтобы компот из вишни хранился дольше, в банке не должно быть воздуха. Наливайте сироп до верха банки.
• Если вы не уверены в отсутствии червячков внутри вишни, замочите ее в холодной воде на пару часов. Если вишня червивая, то червячки всплывут на поверхность.
• Чтобы компот из вишни имел приятный вкус и аромат, нужно готовить его из свежесобранных ягод. Если вишня будет долго стоять, она может обрести неприятный винный привкус. К тому же, компот из таких плодов может забродить.

Дополнительные ингредиенты

• Мята. Благодаря мяте компот из вишни обретет изысканную свежесть.
• Лимонная кислота. Если для приготовления компота вы выбрали слишком сладкий сорт вишни и хотите сделать компот кислее, добавьте немного лимонной кислоты.
• Ягоды. Чтобы разнообразить вкус и цвет компота из вишни, добавьте в каждую банку с напитком по горсточке других ягод, например смородины или малины. Благодаря этому аромат, цвет и вкус напитка станут гораздо ярче.

Рецепт компота из вишни с косточками с добавлением мяты

• Полкилограмма отборной вишни хорошо вымойте, удалите листья и хвостики.
• Поместите ее в трехлитровую банку, засыпав стаканом сахарного песка.
• Отправьте к вишне немного вымытой мяты.
• Кипящей водой залейте банку с вишней наполовину.
• Накройте банку стерильной металлической крышкой, подождите 10-15 минут. По истечении указанного времени сахар растворится, а мята отдаст свой аромат сиропу.
• Выньте мяту, залейте в банку кипяток до самого верха и быстро укупорьте крышкой.

Компот из вишни без косточек

Учеными доказано, что консервация, приготовленная из фруктов без косточек, имеет больший срок хранения. Вещество, содержащееся в косточках, в процессе хранения может преобразоваться в синильную кислоту, которая является довольно опасной для человеческого организма.

Приготовление вишневого компота из вишни без косточек – процесс довольно трудоемкий, который требует большего количества времени. Ведь вынуть косточки из вишни не так уж и просто. Но, не поленившись и потратив некоторое количество времени, можно приготовить отличный напиток с насыщенным вкусом.

Рецепт компота из вишни без косточек:

1. В банку объемом 1 л плотно уложите 500-600 г вымытой вишни без косточек. Уровень фруктов должен достигать «плечиков» банки.
2. Кипящий сироп, приготовленный из 1 л воды и 500 г сахара, залейте в чистую банку с вишней и прикройте стерильной крышкой.
3. Стерилизуйте банку в течение 15 минут, поместив ее в емкость с горячей водой.
4. После этого укупорьте банку, поместите ее вверх дном под теплое одеяло.
5. По прошествии двух суток отправьте компот на хранение.

Видео: компот из вишни с малиной

Самый, пожалуй, простой в приготовлении рецепт вкусного компота. Малина и вишня прекрасно дополняют друг друга, создавая неповторимый вкус и аромат.

Чтобы приготовить вишнево-малиновый компот, на каждую 2-литровую банку надо взять:

• 200 граммов малины;
• 200 граммов вишни;
• 200 граммов сахара (1 стакан).

Ягоды, впрочем, можно брать в любом соотношении, как вам больше нравится. Например, 300 граммов вишни и 100 малины. Косточки из вишни убирать не обязательно.

Готовить компот по этому рецепту очень легко:

1. Уложить ягоды в простерилизованные банки.
2. Засыпать сахаром.
3. Залить до верха крутым кипятком.
4. Закупорить, укутать до полного остывания.

Все тонкости приготовления вишневого компота с малиной по этому рецепту смотрите в видео:

Компот из вишни в мультиварке

Если за окном летняя жара, то не всегда хочется стоять около горячей плиты, особенно, делая заготовки на зиму. Именно в таком случае можно воспользоваться кухонной помощницей – мультиваркой. Очень удобно и то, что с помощью мультиварки можно не только приготовить компот, но и простерилизовать банку и крышку.

1. Чтобы быстро приготовить вишневый компот на зиму в мультиварке, сначала приготовьте сироп. Налейте в чашу мультиварки воду и насыпьте сахар, перемешайте и доведите эту смесь до кипения, выставив режим «Варка на пару».
2. Чтобы сэкономить время, бросьте в сироп крышку, прокипятите ее в течение 2-х минут.
3. Параллельно установите решетку пароварки. Вымытую трехлитровую банку поместите горлышком вниз и простерилизуйте над кипящим сиропом в течение нескольких минут.
4. Тем временем подготовьте вишню: переберите, помойте и удалите хвостики. Затем высыпьте вишню в дуршлаг.
5. Снимите банку с мультиварки и уберите решетку.
6. Когда вода стечет, поместите дуршлаг с вишней в чашу мультиварки так, чтобы сироп покрывал фрукты.
7. Проварите вишню в сиропе не более 5 минут. Затем переложите ее в банку, залейте сиропом и укупорьте.

Приготовление компота из вишни без стерилизации

Всегда считалось, что заготовки, приготовленные со стерилизацией, более безопасные и хранятся лучше. Но опыт многих хозяек показывает, что и без стерилизации можно приготовить отличный компот, который будет хорошо храниться и принесет только пользу. Поэтому, если вы не располагаете большим количеством свободного времени, попробуйте воспользоваться быстрым, так сказать ленивым, способом приготовления компота из вишни без стерилизации.

Быстрый рецепт вишневого компота без стерилизации

На три 3-литровые банки понадобится 1,5 кг вишни.

1. Тщательно вымойте ягоды и уберите хвостики.
2. Затем приступите к подготовке банок.
3. Хорошо помойте их и простерилизуйте.
4. Параллельно с подготовкой банок и вишни нужно приготовить сироп. В 7,5 л горячей воды растворите 1,5 кг сахарного песка и вскипятите.
5. На одну треть заполните банки фруктами и прикройте заранее прокипяченными металлическими крышками.
6. Наберите в большую емкость (таз или широкую кастрюлю) немного горячей воды и поставьте туда первую банку.
7. Когда дно банки прогреется, залейте вишню кипящим сиропом до самого верха, можно даже, чтобы сироп перелился через край. Главное условие – в банках не должно быть воздуха.
8. Затем очень быстро укупорьте банку крышкой, выньте ее из таза и незамедлительно переверните вверх дном, накрыв одеялом.
9. Повторите процедуру с остальными банками.

Еще более простой и быстрый рецепт вишневого компота вы узнаете, посмотрев видео:

Хранение компота из вишни

Вишневый компот допустимо хранить при комнатной температуре. Но рекомендуется держать банки с компотом в прохладном, сухом месте, без доступа света.

Компот из вишни с косточками хранится не дольше 12 месяцев. А если вы приготовили вишневый компот без косточек, то смело можете хранить его в течение 2-3 лет.

Не забывайте, что прежде, чем отправить банки с вишневым компотом на хранение, их нужно выдержать в течение двух суток под теплым одеялом в положении «вверх дном».

Найдите время для приготовления на зиму вкусного натурального компота из вишни, и вы ни за что не променяете его на покупные напитки!

Вишневый компот: правила приготовления, рецепты

Что может быть вкуснее прохладного вишневого компота в жаркий летний день! Он отлично утоляет жажду, одновременно насыщая организм важными витаминами. Однако и в холодное время года этот напиток не менее востребован. В холодное время года организм, как никогда, нуждается в восполнении необходимого уровня полезных соединений, и вишневый компот с этой задачей справляется идеально. О том, как его можно приготовить в домашних условиях, в том числе и на зиму, расскажем в нашей статье.

Чем полезен компот?

Безусловно, наибольшее количество важных для организма витаминов и минеральных веществ содержится в свежей вишне. Но наслаждаться круглый год спелыми и сочными ягодами, сорванными прямо с дерева, невозможно. Поэтому и приходится заниматься заготовкой вишни на зиму. Для этого ягоды замораживают или варят из них компоты и варенье. Такие заготовки могут стать прекрасной альтернативой свежей вишне.

Так же, как и в только что собранных с дерева ягодах, в компоте содержатся витамины A, В, С, Е, РР, но в гораздо меньшем количестве. Богат и химический состав этого напитка. В нем содержится калий, кальций, железо, фосфор и натрий. Освежающий вишневый компот способствует повышению гемоглобина в крови, поэтому рекомендован к употреблению людям, страдающим анемией.

Впрочем, напиток может принести организму не только пользу, но и вред. В косточках вишни содержится амигдалин – вещество, которое со временем распадается с образованием опасной синильной кислоты. Именно по этой причине вишневые косточки являются токсичными. Особенно опасно употреблять их внутрь в большом количестве, поскольку это может привести к тяжелому отравлению взрослого человека. Что касается вишневого компота, то консервировать его на зиму с косточками можно. Однако хранить такой напиток больше 1 года категорически не рекомендуется.

Как сварить вишневый компот?

Традиционный летний напиток отлично подходит для утоления жажды в жаркое время года. Подавать его рекомендуется в охлажденном виде, но перед этим компоту нужно дать как следует настояться, чтобы он вобрал в себя весь аромат и вкус спелых ягод.

Сварить такой напиток под силу каждой хозяйке. Пошаговый порядок приготовления выглядит следующим образом:

1. В кастрюлю наливается 3 л холодной очищенной воды.
2. Сразу же добавляется 200 г сахара.
3. Вода в кастрюле доводится до кипения.
4. В это время вишня (1 ½ ст.) тщательно перебирается и промывается в дуршлаге под проточной водой.
5. В кипящую воду с сахаром добавляются чистые ягоды.
6. После повторного закипания, домашний вишневый компот варится в течение трех минут.
7. Перед подачей напиток настаивается в кастрюле под крышкой не менее двух часов, после чего переливается в кувшин.

Рецепт компота из замороженных ягод

Если сезон свежей вишни подошел к концу, это вовсе не означает, что придется ждать следующего лета, чтобы сварить полезный и вкусный напиток. Из замороженной ягоды получается отличный, не менее освежающий и тонизирующий вишневый компот. Рецепт его приготовления предельно прост:

1. В кастрюлю с водой (3 л) добавляются вишни (500 г). Предварительно размораживать их не нужно.
2. В кастрюлю с вишней насыпается сахар (250 г).
3. На среднем огне сладкая вода с ягодами доводится до кипения, после чего компот продолжает вариться еще 5 минут.
4. Кастрюля с готовым напитком снимается с огня.
5. Под крышкой компот оставляется до полного остывания. Готовый напиток переливается в удобную посуду и разливается по порционным бокалам.

Вишневый компот в банках на зиму

Этот напиток относится к числу самых вкусных и ароматных заготовок. Закатанный на зиму вишневый компот прямо посреди холодного времени года позволяет наслаждаться дарами знойного лета.

В рецепте предлагается количество ингредиентов из расчета на одну литровую банку. Готовится компот без стерилизации, методом двойной заливки. Благодаря этому несложному способу банки с напитком легко сохраняются до следующего урожая.

Заготавливать вишневый компот на зиму нужно по следующему рецепту:

1. Для получения 1 л напитка понадобится 800 мл воды. Она наливается в кастрюлю и доводится до кипения.
2. В это самое время вишни (250 г) тщательно перебираются, очищаются от веточек, листочков и промываются в дуршлаге.
3. Подготовленные вишни насыпаются на дно банки и заливаются крутым кипятком, не доходя до кромки 1 см.
4. Банки накрываются крышками и оставляются в таком виде на 5 минут. За это время вода слегка окрашивается и приобретает приятный розовый оттенок.
5. Жидкость с банок сливается обратно в кастрюлю, а ягоды остаются на прежнем месте.
6. В кастрюлю с настоем добавляется 200 г сахара. Вода снова доводится до кипения.
7. Вишня заливается кипящим компотом, не доходя до края банки 2 см.
8. Горячий напиток закатывается крышками, переворачивается и укутывается до утра.

Компот из ягод без косточек на зиму

Напиток, приготовленный по следующему рецепту, получается настолько насыщенным, что его легко можно использовать в качестве основы для домашнего желе и других десертов. Кроме того, в вишневом компоте без косточек точно не образуется синильная кислота, а значит хранить его можно не один год, а больше, если в этом возникнет такая необходимость.

Пошагово напиток готовится в такой последовательности:

1. Из ягод (350 г) любым удобным способом извлекаются косточки, после чего вишня складывается в стерилизованную литровую банку и заливается кипятком до самой кромки емкости.
2. Банка накрывается крышкой на 10 минут, чтобы компот как следует настоялся.
3. Настой из банки через время сливается обратно в кастрюлю и доводится до кипения.
4. Сверху на вишню насыпается 120 г сахара.
5. Ягоды заливаются настоем и сразу же закатываются консервным ключом.

Яблочно-ягодный компот

Такой напиток отличается насыщенным вишневым цветом и приятным яблочным послевкусием. На зиму компот рекомендуется заготавливать в банках объемом не меньше трех литров. При этом фруктово-ягодное наполнение составляет ¼ объема емкости.

При приготовлении домашнего яблочно-вишневого компота необходимо соблюдать следующую последовательность действий:

1. Стакан вишни высыпается в миску с водой и тщательно моется с одновременным удалением веточек и листочков.
2. Яблоки моются и разрезаются на 6-8 частей. Ножом вырезается сердцевина.
3. В подготовленную, стерилизованную банку помещаются яблоки и вишни.
4. Содержимое стеклянной емкости заливается кипятком. Воды понадобится примерно 2,7 л в зависимости от того, сколько использовалось фруктов для компота.
5. Банка накрывается крышкой на 20 минут.
6. Через время вода сливается обратно и снова доводится до бурного кипения.
7. Стакан сахара высыпается в банку с ягодами и яблоками, заливается горячей водой и закатывается.

Компот из черной смородины и вишни на зиму

Насыщенный ягодный напиток можно приготовить по следующему рецепту. Он получается ярким за счет вишни и черной смородиной, сладким благодаря сахару и с приятным освежающим послевкусием, что объясняется наличием в ягодах природной кислоты. Готовится такой напиток представленным выше способом двойной заливки.

Для вишневого компота с черной смородины необходимо заранее подготовить стеклянную банку (3 л), простерилизовав емкость любым удобным способом. Пока греется вода для первой заливки, в нее засыпается 500 г вишни и 100 г смородины. Затем компот настаивается в течение 15 минут под крышкой. После этого вода сливается, а в банку добавляется сахар. После повторной заливки напиток закатывается на зиму.

Как сделать вино из компота

По следующему рецепту можно приготовить легкий алкогольный напиток из немного забродившего вишневого компота. Вино получается очень вкусным, несмотря на то, что многим такая основа для него может показаться сомнительной.

Для приготовления напитка необходимо перелить компот без ягод в чистую трехлитровую банку. Дальше нужно добавить 300 г сахара и изюм в количестве 7 штук. Теперь следует поставить водяной затвор, роль которого в этом случае выполняет резиновая перчатка.

В таком виде напиток в банке должен простоять в теплом месте 3-4 недели. За это время процесс брожения завершится и вино будет готово. Дальше его разливают по чистым бутылкам и убирают в темное место еще на 2 месяца. После этого можно будет снимать первую пробу.

Рецепт Компот из вишни — Русская кухня

 

Компот – традиционный напиток русской кухни. Компот обычно делают из ягод или фруктов, настоянных или сваренных в сахарном сиропе. Само слово компот пришло в русскую кухню из Франции в XVIII веке. До этого в России был похожий напиток, который назывался узвар. В советскую эпоху компот стал одним из самых популярных способов консервирования ягод и фруктов на зиму. В каждой семье непременно был целый шкаф или ящик с банками компота, которые открывали по праздникам. В наши дни компот уже не так популярен как раньше, так как ягоды и фрукты сейчас доступны круглый год, а выбор сладких напитков значительно расширился. Тем не менее компот остается красивой русской традицией и до сих пор любим как детьми, так и взрослыми. Интересно, что компот вкусен как холодным, так и горячим. 

Любопытно, что во Франции, откуда пришло название «компот», под этим словом подразумевается не напиток, а скорее десерт, похожий на наше варенье. Французский компоте настолько густой, что его можно подать к блинчикам или положить в начинку пирога.

В России компот традиционно делают из вишни, черешни, клубники, яблок, слив, абрикосов, персиков, ревеня. Зимой также варят компот из сухофруктов. Компот может быть приготовления как путем отваривания фруктов, так и путем их заваривания кипятком и последующего настаивания. Второй способ чаще используется для приготовления компота из ягод, так как позволяет как можно лучше сохранить целостность ягод и, конечно, максимум витаминов.

Ниже мы приводим традиционный рецепт компота из вишни без варки. Количество сахара, приведенное в рецепте позволит сделать компот довольно сладким и концентрированным, который будет лучше храниться в течение зимы. Такой вишневый компот можно разбавить водой по своему вкусу в момент подачи. Можно также уменьшить количество сахара вдвое, тогда он будет менее сладким и менее концентрированным. Готовится такой компот из вишни с косточками. Пропорции в рецепте приведены для приготовления 3-литровой банки вишневого компота.

Ингредиенты – Компот из вишни:

• Вишня – 800 гр,
• сахар – 300 гр,
• вода – 3 литра.

Рецепт – Компот из вишни:

1. Вишню тщательно перебрать, удаляя весь мусор, а также сухие или испорченные ягоды. Переложить ягоды в сито и аккуратно промыть под проточной водой. После разложить ягоды, чтобы они просушились.
2. Трехлитровую банку и крышку для нее тщательно вымыть с пищевой содой и простерилизовать. После этого банку и крышку высушить. Также можно дополнительно протереть спиртом.
3. В кастрюлю налить три литра воды и довести до кипения.
4. В подготовленную банку положить вишню. Сверху насыпать сахар.
5. Как только вода начнет хорошо кипеть, аккуратно перелить кипящую воду в банку с вишней. Для того, чтобы банка не лопнула от горячей воды, заливать кипяток нужно постепенно, тонкой струйкой. Лучше, если банка будет теплой. Воды нужно налить столько, чтобы уровень воды сравнялся с краем банки, то есть под самое горлышко. Плотно закрыть банку с вишневым компотом крышкой и оставить остывать примерно на 30 минут.
6. Как только вишневый компот немного остынет, нужно потрясти банку, чтобы сахар перемешался и растворился. Вода при этом начнет окрашиваться в вишнево-красный цвет.
7. Такой вишневый компот можно пить уже через сутки, но лучше всего раскроются вкусовые качества, если его убрать на месяц и более. Он приобретет красивый темно-вишневый цвет и очень насыщенный вкус. Хранить вишневый компот лучше всего в темном прохладном месте.
8. Для подачи вишневый компот разлить в стаканы и слегка разбавить водой. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

Видеорецепт – Компот из вишни:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт компота из вишни. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

 

Карточка рецепта

Название рецепта

Компот из вишни

Опубликовано

2020-07-22

Русская кухня, Russian cuisine

Kitchen727

Напиток

Вишня – 800 гр, сахар – 300 гр, вода – 3 литра.

Время на подготовку

PT0h30M

Время на приготовление

PT0h20M

Общее время

PT0h40M

Оценка

срок годности и хранения 2021 год

Варенье — традиционное лакомство для детей и взрослых в холодное время года.

Есть ли у этого продукта срок годности, от чего он зависит, какие крышки предпочтительнее, и как долго можно хранить откупоренное варенье в холодильнике?

О сроках хранения вишневого варенья с косточками также расскажем в статье.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам бесплатной консультации:

Какой срок годности у чурчхелы? Узнайте об этом из нашей статьи.

к содержанию ↑

Есть ли он?

У варенья, как и у любого продукта питания, есть свой срок годности.

Специалисты утверждают, что этот продукт, уже просроченный, превращается в отраву.

Варенье — это ягоды, проваренные с сахаром, и укупоренные в стерилизованную посуду. Густота этого варева разная, зависит от вида ягод, их сочности и способности не разваливаться, а сохранять форму.

Особо ценится такой продукт, если сироп прозрачный, независимо от цвета, а вишни, черешни, клубнички и пр. вкусные и полезные ягоды не потеряли своей формы, не превратились в непривлекательное месиво.

Если варенье вкусное, красивое, расфасовано в небольшие по объему банки, то его быстро съедают.

При отсутствии нужной посуды порой сладкое варево разливают в банки большой емкости. Срок годности есть для этого продукта, хранящегося закрытым, а также тот срок, в течение которого варенье можно держать после его откупорки.

к содержанию ↑

От чего он зависит?

Этот срок зависит от таких факторов:

• количества сахара на 1 кг ягод;
• как долго продукт подвергался кипячению;
• вида посуды, в которой расфасовано варево для хранения;
• метода закупорки — герметично или нет;
• условий хранения и пр.

Сахар — своего рода консервант, в прежние времена в рецептах рекомендовали на 1 кг ягод всыпать сахару 0,8 кг-1 кг.

Теперь хозяйки, вполне оправданно, стремятся добавлять к ягодам сахар из расчета 0,4 кг-0,5 кг, однако такой продукт может в процессе ожидания своей участи быть употребленным забродить.

Есть метод варки, когда варят сладкое блюдо за несколько приемов (обычно это 5-7 раз), доводя до закипания и отставляя.

При таком методе ягоды пропитываются сиропом всей своей толще и способны долго не портиться. Если сахару немного, а сварена смесь за один прием, то такое консервированное лакомство не стоит держать годами.

В холоде варенье будет сохраняться дольше, а в душной кладовке его держать рискованно.

Срок годности ягодно-сахарного варева составляет 2,5 — года, но лучше дольше 1-2 лет его не держать.

к содержанию ↑

Как крышка влияет на сохранность?

В металлической крышке есть резинка, обеспечивающая плотность, а закатка при помощи специального ключа дает герметичность укупорки варенья.

Крышка капроновая грубее, степень ее сцепления с горлышком сосуда меньше. Продукт сохраняется лучше, когда применяются металлические качественные крышки.

Сколько можно держать разрезанный арбуз в холодильнике? Читайте об этом здесь.

к содержанию ↑

Сколько лет может храниться в погребе?

Раньше, когда крышки для закатки были дефицитным товаром, варенье варили долго, с большим количеством сахара, а вместо крышки использовали обычную газету или тетрадные листы, обвязывая их по горлышку резинкой.

В таком виде варенье могло стоять в подвале несколько лет, именно такой предельный срок годности принят и для стеклянных закатанных банок — до 3-х лет.

Однако важно, чтобы в погребе был градусник, оптимальная температура для сладкого кушанья — +15 градусов, при понижении температуры посуду следует перенести в более теплое, но не жаркое место.

к содержанию ↑

До и после вскрытия

Варенье и джем имеют разную длительность хранения до вскрытия и после него.

Магазинный продукт готовится в промышленных условиях, с применением автоклавов, что обеспечивает больший срок годности.

К тому же, на предприятии процесс приготовления контролируется технологом, а сроки пропечатываются на упаковке.

Качество варенья, изготовленного на предприятии, оценивают по ГОСТ 7061-70, джема — по ГОСТ 7009-71. Варенье в стеклянной таре годно 2 года, джем — 3 года (джем дольше уваривается и менее подвержен порче), а при расфасовке в пластиковую тару — не дольше 6-ти мес.

Раскупоренные тубы следует употребить как можно быстрее — в течение недели, а стеклянные банки — 2-4 недели.

Варенье, приготовленное в домашних условиях, можно сохранять разные сроки, в зависимости от вида ягод и технологии:

1. С косточками. Если плоды мелкие, а косточки не отделяются от мякоти, делают варенье из абрикоса, сливы, вишни с косточками. В косточках содержится синильная кислота, придающая горечь и являющаяся ядом, поэтому такой продукт не следует хранить дольше 7-12 мес. и употребить необходимо в первую очередь. Открытый продукт после 2-3 недельного срока хранения есть рискованно.
2. Без косточек. В домашних условиях приготовленное, сладкое кушанье из ягод, фруктов с сахаром может быть пригодным в течение 1,5-2 лет. Открытым такой продукт держать нужно в холодильнике, но не более 1-го мес.
3. «Пятиминутки». «Пятиминутками» называют пропущенную через мясорубку ягодную или фруктовую смесь с добавлением сахара, доведенную до кипения и проваренную около 5 минут. В таком вареве сохраняется больше витаминов, но держать закатанные банки следует только в холодильнике, и то до полугода.

Раскупорив «пятиминутку», употребить ее необходимо в течение нескольких дней, иначе масса забродит.

4. Малиновое. Варенье из малины стоит хорошо, но это не повод хранить его долго: 1-2 года — максимальный термин годности. Открыв банку, держать ее можно до 1 мес. (в холодильнике).
5. Клубничное. Клубничное варенье, приготовленное за несколько приемов, имеет приличный срок годности — до 2-х лет. После вскрытия при температуре холодильной камеры такое кушанье вполне пригодно к употреблению на протяжении 1 месяца.
6. Яблочное. В закупоренном состоянии яблочное варенье, сваренное с достаточным количеством сахара, без проблем простоит 2 года. Открыв посудину, нужно постараться израсходовать содержимое за 3-4 недели.
7. Смородина-банан. Приготовленное из этих ягод и фруктов, джем или варенье не стоит испытывать на пригодность: хранить такое варенье нужно в течение 1 года. Вскрытая упаковка должна быть опустошена дней за 10.

Как выбрать свежий зефир в магазине? Ответ узнайте прямо сейчас.

Как правильно хранить варенье? Совет в этом видео:

к содержанию ↑

Сколько держать открытую банку в холодильнике?

Любое открытое варенье, повидло держать вне холодильника не следует: при высоких летних температурах в начатой банке быстро протекает процесс обсеменения микробами, что приведет к закисанию или к появлению плесени.

Но и в холодильной камере бесконечно хранить этот продукт не нужно — раскупорив посуду, едоки должны осознавать, что в этом случае за 2-4 недели варенье нужно доесть или выбросить.

к содержанию ↑

Как правильно хранить продукт?

Погреб подходит для сохранения варений, если в нем соблюдается стабильная температура, сухо.

При таких условиях 2-3 года — вполне реальный период, на протяжении которого закатанный в банки продукт был полностью пригоден к употреблению в еду.

В доме всегда более прохладно, чем в городской квартире, но даже в квартире есть удаленный от кухни уголок (лучше, если это будет кладовка), в котором нет солнечных лучей, а режим температуры круглый год примерно стабилен.

Там как раз самое место для нахождения закупоренной посуды с вареньями. Если же антресоль или кладовая находится непосредственно рядом с кухней, то не стоит в этих жарких местах, подверженных влиянию конденсата из-за испаряемой во время приготовления пищи влаги.

Открытый, неостекленный балкон вообще не годится для длительного хранения варенья, и даже остекленная лоджия (или балкон) не обеспечивают примерно одного уровня температур. Перепады температур — как раз наиболее вредный фактор, вредящий сохранности варений.

Дело в том, что резкая смена температур способствует кристаллизации сахара, в этом случае говорят — продукт засахарился.

Если банки замерзнут, то при размораживании стекло лопнет. На балконе можно передержать продукт на протяжении месяца-другого, но не более.

О том, что делать, если варенье засахарилось, вы можете узнать из видео:

к содержанию ↑

Что происходит с заготовкой со временем?

Через несколько лет содержимое банок темнеет, полезные вещества там уже полностью отсутствуют.

Если слышен неприятный запах, свойственный застарелому продукту, то такое варенье есть не стоит, но вполне можно использовать при варке компота или для приготовления вина.

Засахаренное повидло, варенье есть возможность растопить, добавив воды и прокипятив: кристаллы растворятся, но возраст содержимого меньше не станет, поэтому есть его в таком виде не рекомендуется, но можно переработать, приготовив кисель, компот или вино.

Долго хранясь, варево может заплесневеть или попросту прокиснуть — забродить, что делает продукт практически непригодным к употреблению.

к содержанию ↑

Как понять, что испортилось?

Испорченное содержимое банок имеет неприятный кислый запах, или же покрытые плесенью, грибком горлышко и верх банок, часто плесень прорастает даже вглубь посуды. Выявив подобное, следует без сожаления отправить продукт в мусорное ведро.

Рекомендации по хранению зернового кофе в домашних условиях вы найдете на нашем сайте.

к содержанию ↑

Можно ли употреблять варенье, на котором образовалась плесень?

Если плесени незначительное количество, то ее можно собрать ложкой и выкинуть, а остальное варенье использовать для приготовления пирога, компота.

Сильно заплесневелый продукт употреблять не следует, так как плесень — не что иное, как колонии спор грибов, наносящих здоровью колоссальный вред.

Тронутое плесенью, пусть незначительно, варенье можно есть, но только подвергнув его кипячению.

Полезнее, когда продукт не хранится годами, а употребляется в пищу на протяжении года, чтобы из ягод нового урожая приготовить свежее ароматное варенье, вкусное и красивое.

Как сохранить варенье от плесени? Смотрите видео:

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:
Это быстро и бесплатно!

Простой фруктовый компот | Минималистские рецепты пекаря

Однажды я устроил бранч с вафлями. Это правда.

Вы когда-нибудь ходили на бранч с вафлями? Это вечеринка за завтраком, когда хозяин предлагает горячие свежие вафли, а гости приносят его или ее любимую начинку. Это как вафельный батончик, и очень мило.

Знаете что? Вы должны принять у себя его. И если да, то обязательно имейте под рукой достаточно этого простого двухкомпонентного компота. Это наверняка будет самая популярная начинка из всех.

Для моего бранча с вафлями моя подруга Лорен приготовила вариант этого компота, только она пошла со свежим имбирем и черникой, которую она собрала в своем саду. Да, она такая крутая.

В любом случае, я никогда раньше не делал компот, и она научила меня этому.

Идея проста: бросьте ваши любимые свежие или замороженные фрукты (лучше всего подходят ягоды и косточковые фрукты) в кастрюлю и добавьте немного сока, чтобы получился соус. Если у вас кислый фрукт, добавьте немного сахара. Для большего аромата добавьте имбирь, корицу или другую специю на выбор.

Для этой летней версии я выбрал половину вишни, половину клубники и немного апельсинового сока для получения нотки свежих цитрусовых.

Лучшая часть? Он собирается всего за 20 минут. И как только это будет сделано, вы можете надеть его на все:

Вафли
Блины
Французские тосты
Кокосовые сливки ПИРОГ французские тосты
Мороженое с фруктами
Овсяные хлопья

Вы уловили дрейф. Он такой теплый, фруктовый и вкусный, что вы даже не догадывались, что он очень полезен для ваших костей.

Тебе понравится этот компот. Это

Теплый
Фруктовый
Совершенно сладкий
Слегка терпкий
Простой
Питательный
Содержит антиоксиданты
И идеально подходит для любых ваших потребностей в начинке для завтрака

Если вы делаете этот компот, дайте нам знать в комментариях или отметив фото #minimalistbaker в Instagram. Нам нравится видеть, что вы готовите. Ваше здоровье!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Порций 6

Блюда Завтрак, Десерт

Кухня Безглютеновая, Веганская

Можно заморозить 1 месяц (в лотках для льда)

Сохраняется? 1 неделя

КОМПОТ

• 3 чашки свежих или замороженных фруктов (я использовал 1/2 клубники, 1/2 черешни)
• 3 столовые ложки апельсинового сока

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ

• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 1 / 4 чайных ложки свежего или молотого имбиря
• 1 чайная ложка сахара-сырца
• 1 чайная ложка семян чиа (добавить после снятия с огня)

• Положите фрукты и сок в небольшую кастрюлю и доведите до среднего огня.

• Когда закипит, немного уменьшите огонь и деревянной ложкой взбейте и размять фрукты.

• Продолжайте готовить на среднем или слабом огне в течение 10–12 минут, время от времени перемешивая фрукты для объединения. Выключите огонь и добавьте дополнительные надстройки на этом этапе (корица, имбирь, сахар, семена чиа).

• Снимите с огня и переложите в чистую банку или контейнер для тщательного охлаждения. Хранить в холодильнике до 1 недели или заморозить в формах для кубиков льда до 1 месяца.Разогрейте, чтобы подавать с овсяными хлопьями, блинами, вафлями, французскими тостами и многим другим!

* Пищевая ценность является приблизительной.

Порция: 1 г Калорийность: 27 Углеводы: 6,3 г Белок: 0,5 г Жиры: 0,2 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Клетчатка: 1,5 г Сахар: 4,2 г

3 Ингредиент Вишневый джем с чиа.

Варенье из свежей черешни легко сделать! Это варенье из вишни и чиа просто приготовить, вкусно и не содержит рафинированного сахара!

Несколько недель назад черешня продавалась в нашем местном продуктовом магазине.Мы заполнили запасы и через несколько дней поняли, что у нас нет возможности съесть все это!

Я подумывал сделать пирог, но это звучало как большая работа (я не лучший производитель пирогов). Я понял, что приготовление варенья из вишневого чиа может быть самым простым способом израсходовать лишнюю вишню.

Варенье из чиа замечательное — на его приготовление уходит совсем немного времени, и вам не нужен пектин. Семена чиа делают джем естественным образом густым и скрепляют его.

Варенье из вишни и чиа идеально подходит для намазывания на тосты или рогалики, либо вы можете добавить его в овсянку.Это варенье из холодильника, так что это очень просто! Консервирование не требуется.

Что такое семена чиа? Это те же семена, что и у Chia Pets?

Да, они есть!

Семена чиа — это крошечные съедобные семена растения Salvia hispanica , которое выращивается в Мексике и восходит к древним культурам майя и ацтеков. Они являются хорошим источником белка, клетчатки и омега-3. жирные кислоты. Когда они намокают, они образуют гель, который отлично подходит для приготовления варенья или использования их в качестве заменителя яиц.

Как долго можно хранить варенье из вишневого чиа в холодильнике?

Храните варенье из чиа в холодильнике и употребляйте в течение 7 дней.

Можно ли заморозить варенье из чиа?

Да, это варенье из вишни и чиа можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Перед замораживанием положите его в пакеты для замораживания или безопасные для замораживания контейнеры.

Как приготовить варенье из вишни и чиа?

1. Свежую черешню промыть и отсортировать.
2. Удалите стебли и удалите черешню.
3. Поместите вишни в кастрюлю и варите на среднем огне несколько минут, пока они не станут мягкими, затем разомните их.
4. Добавьте семена чиа и кленовый сироп.
5. Хорошо перемешайте.
6. Разлить варенье по стеклянным банкам. Дайте остыть перед тем, как поместить в холодильник.

Если вы сделаете этот рецепт или любой из моих рецептов, поделитесь им в Instagram и отметьте меня @prettybeeblog. Обожаю смотреть, что ты готовишь!

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

3 Ингредиента Джем вишневый и чиа.

Это варенье из вишни и чиа легко приготовить, и оно так восхитительно, когда намазывается на тосты или кексы!

Состав

• 2 чашки черешня
• 2 ½ Столовые ложки Семена чиа
• 2 Столовые ложки кленовый сироп

Инструкции

1. Промойте и соберите черешню. Удалите косточки из вишни с помощью косточек для вишни или ножа.
   

2. Положите вишню без косточек в кастрюлю и готовьте на среднем огне 5-6 минут, пока они не станут мягкими.
   

3. Используйте картофельный пюре, чтобы размять вареную вишню.
   

4. Добавьте кленовый сироп и семена чиа. Разлить варенье по стеклянным банкам. Этот рецепт заполнял одну пинтовую банку и одну полпинтовую банку.
   

5. Дайте джему остыть перед тем, как поместить его в холодильник.
   

Примечания к рецепту

Храните варенье из чиа в холодильнике не более одной недели.

Вы можете заморозить это варенье, просто поместив его в пакеты для заморозки или контейнеры для заморозки.Вы можете заморозить его на срок до 3 месяцев.

Ягоду можно использовать любую! Если вишня не для вас, попробуйте чернику или клубнику.

Пищевая ценность

3 Ингредиенты Джем вишневый и чиа.

Сумма на порцию

калорий 42

% дневная стоимость *

Калий 82 мг 2%

Углеводы 8 г 3%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 5 г 6%

Витамин A 20IU 0%

Витамин C 1.9 мг 2%

Кальций 27 мг 3%

Железо 0,3 мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Связанные

Соус Амарената вишня с низким содержанием углеводов | Блог KetoDiet

Подписывайтесь на нас 138,4k

Этот домашний вишневый соус Амарената так же вкусен, как и традиционная итальянская вишня в сиропе, но без сахара и углеводов.Густой и сиропообразный с кусочками вишни, приправленный ванилью и корицей.

Приготовление амаренаты — отличный способ насладиться вишней даже на диете с ограничением углеводов! Вкус такой концентрированный, почти как экстракт вишни, поэтому вам не нужно много его использовать, чтобы придать удивительный аромат любому низкоуглеводному угощению.

Еще один способ насладиться вишней на низкоуглеводной диете — приготовить варенье из вишневого чиа без сахара, которое также можно использовать для приготовления темного вишневого хрустящего пирога.

Если вы не можете найти свежую вишню, используйте замороженную.Оба варианта отлично подходят для этого рецепта, и вы не ограничены только сезоном вишни. Это вкусно, а это значит, что вызывает привыкание — не делайте амаренату большими партиями или, если вы делаете, сохраняйте ее, используя метод консервирования для более длительного хранения.

Аллулоза будет вашим лучшим вариантом в этом рецепте, поскольку она работает так же, как сахар. После охлаждения он сделает его более сладким, без лишних углеводов и песчаной текстуры.

Как загустить вишневый соус Амарената

Для более толстой текстуры вы можете использовать некоторые из следующих вариантов:

• Желатин. Используйте от 2 до 4 листов желатина и добавьте их прямо в острый соус.
• Агар в порошке. Используйте от 1 до 3 чайных ложек порошка агара для вегетарианцев и веганов. Обрызгайте в небольшой миске, наполненной холодной водой, и оставьте цвести.
• Порошок аррорута. Просто смешайте с несколькими столовыми ложками холодной воды и добавьте в острый соус. Варить еще 5 минут и снимать огонь. При использовании порошка аррорута не следует готовить его при высоких температурах и недолго.
• Семена чиа молотые. Если вы используете семена чиа, просто посыпьте вишню семенами чиа до острого соуса и снимите огонь. Дайте ему постоять 10-15 минут, чтобы он загустел, и хорошо перемешайте. В отличие от других вариантов, это сделает соус немного песчаным.

Подписывайтесь на нас 138,4k

Как использовать вишневый соус Amarenata

Попробуйте с жирным йогуртом, кето-мороженым, паннакоттой, смузи или даже поверх блинов с низким содержанием углеводов.

Из него можно приготовить мороженое «Кето Вишня», Мороженое «Вишня Гарсия с низким содержанием углеводов», Шоколадный торт «Шварцвальд» с низким содержанием углеводов или Вишневый чизкейк «Кето без выпечки».

Эта Амарената адаптирована из шоколадно-чили-манго. Я немного изменил его и использовал черешню вместо морелло-кислой вишни и заменил эритритол на сахар.

0 дней, 0 часов, 30 минут

Практическое занятие

10-15 минут Общий 40-45 минут

Размер порции 1 столовая ложка, 20 г / 0,7 унции

Информация об аллергии для людей с низким содержанием Соус Carb Cherry Amarenata

✔ Без глютена

✔ Без молочных продуктов

✔ Без яиц

✔ Без орехов

✔ Без пасленовых

✔ Без свинины

✔ Без авокадо

✔ Без кокоса

✔ Без говядины

✔ Без моллюсков

✔ Без моллюсков

✔ Без моллюсков

Пескатарианец

Вегетарианский

Веганский

Пищевая ценность (на порцию, 1 столовая ложка, 20 г / 0.7 унций)

Чистые углеводы2,7 грамма

Белки0,2 грамма

Жиры0 грамма

Калорий13 ккал

Калорий из углеводов 92% , белков 7% , жиров 1%

Всего углеводов 2,9 грамма Клетчатка0,3 грамма Сахаров2,6 граммов Насыщенных жиров0 граммов мг мг натрия1 901 (0% RDA) Магний2 мг (1% RDA) Калий 37 мг (2% EMR)

Состав (около 1

¹ / ₂ чашек / 360 мл)

Инструкции

1. Вишну вымыть и удалить косточки.Добавьте их в нереактивную сковороду.
2. Добавьте эритрит и ³ / ₄ стакана воды.
3. Добавьте экстракт корицы и ванили и хорошо перемешайте. Если вы используете стручки ванили, разрежьте стручки ванили вдоль и соскоблите их.
   
4. Поставьте на плиту и готовьте на слабом или среднем огне. Медленно доведите до кипения и часто перемешивайте, пока сок не загустеет. Это может занять 20-30 минут.
   
5. По желанию вы можете добавить от 2 до 4 листов желатина непосредственно в острый соус.Дайте им смягчиться в течение минуты, а затем перемешайте, чтобы они смешались. Три листа желатина получатся мягким застыванием.
6. Когда закончите, дайте ему остыть. Соус загустеет еще больше, если его заморозить в холодильнике.
7. Вы можете хранить Амаренату в холодильнике до 2 недель или использовать метод консервирования для более длительного хранения.
8. Наслаждайтесь жирным йогуртом, кокосовым кремом или используйте для приготовления мороженого с вишней кето, мороженого с низким содержанием углеводов и вишневого гарсия, шоколадного торта с низким содержанием углеводов Шварцвальд или чизкейка с вишней без выпечки.

Состав питательных веществ (на порцию, 1 столовая ложка, 20 г)

Подписывайтесь на нас 138,4k

1. Блог
2. Рецепты
3. Десерты
4. Низкоуглеводный соус Амарената вишня

Блог
2. Рецепты
3. Основы
4. Низкоуглеводный соус Амарената вишня

1. Блог

1. Блог

1. Блог -Carb Cherry Amarenata Соус

2. Блог Рецепты
4. Вегетарианская низкий карбонат Cherry Amarenata Соус

2. Блог Рецепты
3. низкий карбонат Cherry Amarenata Соус

2. Блог Мартина Slajerova
3. Соус Амарената вишня с низким содержанием углеводов

Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Лучшие рецепты без кето-молочных продуктов

Лучшие рецепты для веганов с кето

Лучшие вегетарианские рецепты с кето

Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

Домашний томатный соус Easy Peasy (пилинг не требуется) — Garden Betty

Когда я был новичком в садоводстве (и новичком в консервировании того, что выходит из моего сада), домашний томатный соус был одним из тех проектов, которые всегда казались немного устрашающими.

Каждый рецепт, который я встречал, требовал кипячения кастрюли с водой, бланширования помидоров, погружения их в ледяную ванну, а затем проделывания Х-образных разрезов на дне, чтобы освободить кожицу. Некоторые рецепты пошли еще дальше: я пропустил очищенные помидоры через пищевую мельницу, чтобы удалить семена.

Честно говоря, это звучит не так уж плохо… до тех пор, пока вы впервые не столкнетесь с раковиной, полной помидоров (особенно небольших помидоров), которые нужно очищать один за другим.

Вся эта работа, весь этот беспорядок … Я действительно начал бояться пика летних урожаев, когда у меня было больше помидоров, чем я мог бы сразу использовать!

Но однажды летом я подумал… Зачем тратить время на чистку и посев помидоров?

Мне действительно нравится вкус и текстура кожуры и семян, и когда я их готовил, кожица все равно растворялась в соусе.

Интересный факт: Кожура томатов содержит незаменимые аминокислоты и на самом деле имеет более высокий уровень ликопина (мощный антиоксидант) по сравнению с мякотью и семенами.

Это крошечное открытие стало моим основным методом приготовления быстрого томатного соуса с нуля, для которого требуется не больше, чем кухонный комбайн (или блендер, или иммерсионный блендер).

И если вы решите сделать двойную / тройную / учетверенную партию, вы можете расслабиться, зная, что вы не добавите часы (или даже дни!) К обработке томатов.

Секрет свежего и ароматного томатного соуса с нуля

Это основной соус, в котором отсутствуют трудоемкие процессы бланширования, очистки, посева и процеживания более традиционных соусов.

Это все помидоры — и ничего больше.

(Если вы не планируете консервировать соус для хранения, в этом случае вам потребуется добавить лимонный сок в бутылках для безопасного консервирования.)

Я предпочитаю, чтобы соус был простым, поскольку он дает мне больше возможностей при приготовлении.Иногда по ночам я чувствую классическую итальянскую маринару с базиликом, орегано и чесноком, в другие ночи мне может понадобиться немного арраббиаты, а по вечерам я могу попробовать этот пряный мятный томатный соус.

Каким бы ни было настроение, мне нравится нейтральный соус, в который я могу добавить чеснок, лук, перец, зелень и специи, не привязываясь к определенному вкусовому профилю.

Начав с простого томатного соуса, вы также уменьшите вероятность получения горького на вкус соуса, что иногда бывает с пережаренными специями.

Совет: Чтобы сохранить горький томатный соус, смешайте 1/4 чайной ложки пищевой соды с 1 чашкой соуса, пока он кипит. Попробуйте и продолжайте добавлять небольшое количество пищевой соды, чтобы посмотреть, помогает ли она нейтрализовать кислотность. Вы также можете избавиться от горького томатного соуса, добавив 1 столовую ложку масла, пока оно не растает.

Однако соус для пасты — не единственное, что можно приготовить из протертых помидоров. Настоящий томатный соус является хорошей основой для домашнего кетчупа, чатни, джема и сальсы, или вы можете просто добавить его в суп минестроне, испанский рис или любой рецепт, который требует измельченных или нарезанных кубиками помидоров.

Я обычно готовлю томатный соус меньше времени, чем рекомендует большинство рецептов, так как знаю, что буду готовить его еще больше, когда сделаю настоящий соус. Более короткое время приготовления (обычно я никогда не готовлю больше получаса) означает, что вы сохраняете больше свежего томатного аромата.

Раскрытие: Все продукты на этой странице выбраны независимо. Если вы купите по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию.

Как долго нужно варить томатный соус?

Как правило, старайтесь варить на плите от 30 до 90 минут.Еще немного, и вы на пути к томатной пасте.

Через 30 минут соус станет более жидким (уменьшится примерно на треть), но будет иметь более легкий и свежий вкус.

Через 90 минут соус станет более густым (уменьшится вдвое в объеме), но будет иметь более глубокий вкус варки.

Я использую глубокую кастрюлю большого диаметра (эта голландская духовка отлично подходит для этой задачи, но я также использую этот сотейник для небольших партий), чтобы жидкость испарялась быстрее. Если вы используете кастрюлю, которая выше ширины, вам может потребоваться больше времени для приготовления.

Какие виды помидоров лучше всего использовать для томатного соуса без кожицы?

Для соуса можно использовать любой помидор без пятен, созревший в виноградной лозе с твердой мякотью. Традиционные рецепты часто требуют пасты или сливовых помидоров, таких как сорт рома, поскольку у них более толстая кожица, более плотная мякоть и меньше влаги (что означает, что они легче очищаются, быстрее кипятятся на плите и за меньшее время можно сделать более густой соус) .

Но поскольку этот соус не требует очистки, я люблю использовать любые помидоры, в том числе черри и виноград.

Используйте излишки урожая в своем саду или поищите помидоры на фермерских рынках, где иногда продают их слегка помятые или испорченные фрукты оптом по выгодной цене. (Просто обязательно удалите все пятна перед их использованием.)

Если вы любите помидоры так же сильно, как и я, вы даже можете приготовить радужный томатный соус из всех доступных красочных сортов семейных реликвий.

Получил зеленый томатный соус (из спелых зеленых помидоров), оранжевый, желтый, белый, даже потрясающий темно-бордовый из партии красивых пурпурно-черных фруктов.Это весело, это по-другому и может украсить обычное блюдо.

Как безопасно хранить томатный соус

Соус можно хранить в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере до 3 месяцев (для оптимального вкуса).

Связано: Как безопасно замораживать жидкости в банках Мейсон

Для длительного хранения необходимо добавить лимонный сок в бутылках, чтобы повысить кислотность для безопасного консервирования.

Надлежащее количество — 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках на каждую литровую банку.

Не заменяйте лимонный сок в бутылках свежевыжатым лимонным соком, так как уровень кислотности сильно различается в зависимости от того, какие свежие лимоны вы покупаете или выращиваете.

Однако вы можете заменить лимонную кислоту (из расчета 1/2 чайной ложки на литровую банку) лимонным соком в бутылках, если она у вас уже есть под рукой.

Правильно консервированный томатный соус может храниться не менее 1 года в прохладном, сухом и темном месте.

Домашний томатный соус Easy Peasy (пилинг не требуется)

На 4-6 литров (в зависимости от продолжительности кипения)

Состав

15 фунтов томатов без стеблей
8 столовых ложек лимонного сока в бутылках (необязательно, если консервирование)

Инструкции

Метод охлаждения

Шаг 1: Порциями нарежьте помидоры на четверть или крупно и добавьте их в чашу кухонного комбайна.Пульсируйте несколько раз до желаемого уровня ломкости.

Шаг 2: Перелейте томатное пюре в большую кастрюлю, затем повторяйте шаг 1, пока все помидоры не будут обработаны.

Шаг 3: Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и доведите пюре до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, периодически помешивая, в течение 30–90 минут, пока томатный соус не загустеет по своему вкусу.

Шаг 4: Когда соус закончится, дайте ему остыть до комнатной температуры, затем переложите в банки и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.

Вы также можете перелить охлажденный соус в морозостойкие контейнеры или пакеты с застежкой-молнией и заморозить на срок до 3 месяцев.

(Совет: при хранении соуса в пакетах, разделите его на порции по 2 или 4 чашки для облегчения приготовления, выжмите излишки воздуха, а затем разровняйте пакеты, прежде чем складывать и замораживать.)

Вы также можете заморозить томатный соус в стеклянных банках, если будете следовать этим советам.

Метод консервирования

Приготовьте кипящую водяную баню и консервные банки размером от 4 до 6 литров.

Следуйте инструкциям выше до шага 3. Снимите кастрюлю с огня.

Перелейте острый томатный соус в разогретые банки, оставив около 2,5 см свободного пространства.

Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в банку.

Протрите диски полотенцем, затем закройте крышками и лентой.

Обработайте банки на кипящей водяной бане в течение 40 минут, при необходимости регулируя время с учетом высоты.

Правильно консервированный томатный соус может храниться не менее 1 года.

Подробнее: 8 советов и рекомендаций по консервированию в домашних условиях

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Состав

• 15 фунтов помидоров без стеблей
• 8 столовых ложек лимонного сока в бутылках (по желанию, при консервировании)

Инструкции

Метод охлаждения

1. Работая порциями, нарежьте помидоры на четверть или крупно и добавьте их в чашу кухонного комбайна.Пульсируйте несколько раз до желаемого уровня ломкости.
2. Перелейте томатное пюре в большую кастрюлю, затем повторяйте шаг 1, пока все помидоры не будут обработаны.
3. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и доведите пюре до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, периодически помешивая, в течение 30–90 минут, пока томатный соус не загустеет по своему вкусу.
4. Когда соус будет готов, дайте ему остыть до комнатной температуры, затем переложите в банки и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.

Вы также можете перелить охлажденный соус в морозостойкие контейнеры или пакеты с застежкой-молнией и заморозить на срок до 3 месяцев.

(Совет: при хранении соуса в пакетах разделите их на порции по 2 или 4 чашки для облегчения приготовления, выжмите излишки воздуха, а затем разровняйте пакеты перед штабелированием и замораживанием.)

Вы также можете заморозить томатный соус в банках масона, если вы будете следовать этим советам.

Метод консервирования

1. Подготовьте кипящую водяную баню и банки для консервирования размером от 4 до 6 литров.
2. Следуйте инструкциям выше до шага 3. Снимите кастрюлю с огня.
3. Перелейте острый томатный соус в разогретые банки, оставив около 1 дюйма свободного пространства.
4. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в банку.
5. Протрите диски полотенцем, затем закройте крышками и лентой.
6. Обработайте банки на кипящей водяной бане в течение 40 минут, при необходимости регулируя время с учетом высоты.

Банкноты

Правильно консервированный томатный соус может храниться не менее 1 года.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1/2 стакана
Количество на приём: Калории: 156 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 46 мг Углеводы: 34 г Волокно: 10 г Сахар: 23 г Белки: 8 г

Информация о питании не всегда точна.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Это сообщение обновлено на основе статьи, изначально появившейся 27 июля 2017 г.

Еще рецепты из помидоров, чтобы попробовать:

Как долго хранятся вишни? Срок годности, хранение, срок годности

Конечно, все продукты хранятся в течение более короткого периода времени, если они не хранятся должным образом. Но помните, что вишня , как и многие другие свежие фрукты, обычно не имеют срока годности или срока годности , поэтому вам придется использовать дату покупки. Иногда, когда вишни приобретаются в упаковке, на них указывается дата, когда они были упакованы, или же для замороженных фруктов указывается дата наилучшей покупки — эту дату можно использовать для расчета количества съеденных фруктов.

Как определить, являются ли вишни плохими, гнилыми или испорченными?

Соблюдение правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

Некоторые общие черты плохой вишни — это мягкая мягкая текстура, некоторое обесцвечивание и синяки, а затем начинает появляться плесень в том месте, где был прикреплен стебель, когда они гнилые. Если они заплесневелые, выбросьте их!

Конечно, испорченные продукты сопряжены с определенными рисками для здоровья, поэтому всегда не забывайте соблюдать правила безопасности продуктов и наслаждаться ими до истечения срока их годности!

Как хранить вишню, чтобы продлить срок ее хранения?

Вишни следует хранить прямо из магазина в миске или другом контейнере с вентиляцией, чтобы предотвратить накопление влаги.Они действительно дольше хранятся в холодильнике.

Всегда хорошо промывайте вишню, но только непосредственно перед использованием — очень важно для продления срока хранения вишен . Добавленная влага ускорит процесс разложения.

На длительный срок вишню можно заморозить. Разложите вишни на противне и поместите в морозильную камеру примерно на 2 часа, затем переложите в безопасный пакет для морозильной камеры или герметичный контейнер. Чтобы разморозить, поместите их в миску примерно на час, а затем используйте для запекания, так как они будут мягкими.Хотя замораживание — это форма хранения на неопределенный срок, замороженные фрукты имеют тенденцию быстро образовывать кристаллы льда из-за высокого содержания воды во фруктах. Слишком долго замороженные фрукты со временем будут содержать больше кристаллов льда, чем фрукты, поскольку вишня высыхает и сжимается.

Некоторые преимущества правильного хранения продуктов включают в себя более здоровое питание, сокращение затрат на продукты и защиту окружающей среды за счет предотвращения отходов.

Как долго вишня остается готовой в блюде?

Сколько вишен хранится ? Это зависит от.Как долго длится пирог? В общем, вишен хранятся только до тех пор, пока в рецепте не истечет срок годности самого быстро истекающего ингредиента.

Shortcut Blender Tomato Sauce — Кухня Fountain Avenue

Великолепный помидор — это так просто с помощью этой простой техники. Рецепт может быть увеличен вдвое или вдвое в зависимости от количества имеющихся у вас помидоров. Просто смешайте большие количества порциями и выберите подходящую посуду. Замерзает хорошо!

Он никогда не подводит.Каждое лето я с нетерпением жду первых красных спелых помидоров из нашего сада. Затем, когда мы собираемся в отпуск, растения всерьез начинают плодоносить.

Я подумал об этом быстром решении несколько лет назад и повторял его много раз, чтобы справиться с избытком помидоров и обеспечить вкусный и универсальный соус в течение зимних месяцев.

Многое из того, что я замораживаю летом, хранится в дополнительной морозильной камере в нашем подвале.Однажды ближе к концу прошлой зимы мой муж заметил, что дверь оставлена ​​приоткрытой. Все, включая пять или шесть контейнеров этого ароматного соуса, разморозилось.

К сожалению, мне пришлось бросить много, но соус был достаточно холодным, чтобы его можно было спасти. Я оставил то, что мог использовать в течение недели, а остальное отдал.

Изначально я не собирался создавать причудливый соус. Я просто хотел избежать порчи помидоров и при этом создать удобный и ароматный вариант базового консервированного томатного соуса.Поэтому я был в восторге, когда один благодарный получатель попросил рецепт, потому что ее дочери нравилось есть его как суп!

В самый первый раз, когда я это сделал, я уже отдал большую часть нашей награды за помидоры перед отъездом, но в итоге у меня все равно осталось шесть фунтов помидоров в горшке. Урожай от нескольких плодовитых растений может быть впечатляющим!

Из шести фунтов помидоров получается примерно две литры соуса, и мне нравится замораживать соус в контейнерах разных размеров.Иметь под рукой несколько контейнеров на 8 унций, когда рецепт требует всего лишь чашку соуса, — долгожданное удобство.

Настоящая прелесть этого рецепта в том, что он избавляет от утомительной работы по очистке и посеву помидоров, требующей много времени. Блендер создает гладкую основу, которая превращается в бархатистый соус, и никто не заметит ни одного семечка или кусочка кожицы. Я вообще-то думаю, что кожица усиливает вкус.

Поскольку мы сажаем разные помидоры, я использую их в своем соусе.Хотя сливовые помидоры или другие сорта лучше всего подходят, используйте то, что у вас есть, и просто варите на медленном огне до загустения.

Если вы предпочитаете больше орегано, немного базилика, немного черного перца или даже аромат болгарского перца, добавьте его. Трудно ошибиться, если вы начнете со свежих созревших помидоров. И вам совершенно не обязательно уезжать в отпуск, чтобы оправдать приготовление этого пикантного соуса!

ОБНОВЛЕНИЕ: я только что приготовил партию из 6 фунтов виноградных помидоров. (Вы должны увидеть это чудовищное растение в моем саду!) Оно прекрасно сработало, и урожай был выше — скорее всего, потому, что общее содержание воды ниже.У меня получилось ровно 2 литра и 3 стакана соуса из этой партии.

Полезное руководство, если у вас нет весов:

• Один маленький помидор весит от 3 до 4 унций.
• Один средний помидор весит от 5 до 6 унций.
• Крупные помидоры могут весить 7 унций и более.
• Одна пинта виноградных помидоров весит примерно 14 унций.

После смешивания томатная смесь выглядит розовой и пенистой. Не беспокойтесь ..

… из него получится великолепный, вкусный, густой красный соус.

Томатный соус для быстрого приготовления в блендере

Этот рецепт можно увеличить вдвое или вдвое в зависимости от количества имеющихся у вас помидоров. Просто смешайте большие количества порциями и выберите подходящую посуду.

Выход примерно 2 кварты (8 чашек).

• 6 фунтов помидоров (не нужно снимать кожуру или семена; см. Примечания)
• 1 желтая луковица
• 6-8 зубчиков чеснока
• 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 2 чайные ложки сушеного орегано (можно заменить 2 столовые ложки свежего измельченного)
• 1 чайная ложка сахара

1. Удалите стебли помидора и все ушибы или белую сердцевину, а затем нарежьте на кусочки.Очистите лук и чеснок и крупно нарежьте.

2. Поместите помидоры, лук и чеснок в блендер (при необходимости порциями) и взбивайте до однородной массы. В этот момент смесь может напоминать розовый молочный коктейль.

3. Перелейте в большую кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до точки, при которой соус будет медленно кипеть (без крышки). Добавьте оливковое масло, соль, орегано и сахар и дайте кипятиться 60-90 минут, периодически помешивая, или пока соус не загустеет.

4. Подавайте сразу же или дайте полностью остыть. После охлаждения охладите или заморозьте для дальнейшего использования. При замораживании рассмотрите возможность использования контейнеров разных размеров, чтобы они соответствовали разнообразным потребностям рецептов в будущем.

• Подойдут любые сорта помидоров, созревших в виноградной лозе. Я обычно использую комбинацию обычных, сливовых и черри-томатов — и немного желтых, когда они у меня есть. Общее время варки будет варьироваться в зависимости от сорта используемых помидоров, так как сливовые помидоры, как правило, менее жидкие и обычные, круглые сорта обычно более водянистые.
• Если у вас под рукой оказался кусок кожуры пармезана, добавьте его в кастрюлю. Это вкусно! Оставшуюся кожуру пармезана можно хранить в морозильной камере для удобного использования в супах и соусах, таких как этот.
• Этот рецепт может быть приготовлен без оливкового масла, но он усиливает вкус и содержит полезные для сердца жиры.
• В последний раз, когда я делал этот соус, я использовал две чайные ложки сахара вместо одной, чтобы посмотреть, как это повлияет на вкус. Я подумал, что это слишком много, поэтому добавил чайную ложку белого винного уксуса, чтобы компенсировать это.Мой муж особенно похвалил эту партию и спросил, включаю ли я мясо. Вы можете попробовать этот вариант, если хотите, но я придерживался своего оригинального рецепта, приведенного выше — он имеет официальную печать одобрения семьи.

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Кислый, пирог или «Пирог» с вишней, What’s Cooking America

Вишня , которую иногда называют кислой , красной вишней или вишней для пирога , наиболее известны как ключевой ингредиент в десертах.Они также вкусны в основных блюдах, салатах, джемах и желе, а также в напитках.

Терпкие вишни редко продаются в свежем виде в местных продуктовых магазинах. Их собирают в июле и обычно замораживают, консервируют или сушат для использования в течение всего года. Вам нужно будет найти фермерский рынок, чтобы купить их в свежем виде.

Популярные сорта включают Montmorency , Morello и Early Richmond . Монморанси — самый популярный из сортов вишни U.С. и Канада обеспечивают 95% или более вишни на рынке. Они собираются в июле и имеют цвет от светлого до темно-красного цвета. Эту вишню выращивают в США более века.

Вишня обычно меньше черешни. Деревья вишни также растут в более широком диапазоне климатов. Ведущие штаты США по производству вишни — Мичиган, Нью-Йорк и Юта. Деревья вишни дают плоды при опылении их собственной пыльцой или пыльцой другого сорта вишни.

Вишневые наконечники:

Чтобы вишня получилась еще более сладкой, оставьте вишню на деревьях до тех пор, пока вы не подумаете, что они загнивают. Тогда содержание сахара самое высокое.

Как и с другими фруктами, при работе с вишней следует использовать соответствующие методы обработки. Если возможно, добавьте вишню в конце процесса приготовления по вашему рецепту, чтобы сохранить текстуру и форму.

Хранение вишни:

Свежие вишни — Положите свежие вишни в полиэтиленовый пакет и немедленно поставьте в холодильник.Съешьте их в течение 3 дней.

Консервированная вишня — Консервированная вишня хранится в закрытом виде в течение одного года в прохладном темном шкафу. После открытия банки переложите вишни в закрытый стеклянный, пластиковый или керамический контейнер и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.

Подготовка вишни:

Свежая вишня — Если вы используете свежую вишню в пирогах или других запеченных блюдах, очистите фрукты от косточки для вишни или маленьким острым ножом. Работая как дырокол, косточек для вишни быстро справляется с утомительной задачей.Просто поместите черешню в горшок и сожмите ручку. Инструмент выталкивает косточку, оставляя плод целым.

Консервированная вишня — Если рецепт требует консервированной вишни и вы хотите использовать свежую черешню, уменьшите количество сахара и добавьте немного лимонного сока по вкусу. Это очень хорошо подходит для вишневого пирога, вишневого соуса для мороженого или вишневой начинки для чизкейка.

Анализ питания продуктов из вишни:

На протяжении веков вишня в виде коры, корня или плода была лекарством для коренных народов.Коренные американцы ценили вишню как болеутоляющее, особенно при боли в горле. Чероки использовали настой коры вишни для лечения ларингита. Оджибва использовали измельченный корень от боли в желудке. Лес Потаватоми использовал настой из внутренней коры для облегчения внутренних болей, в то время как MicMac использовал плоды черной вишни в качестве тонизирующего средства. (Я подозреваю, что вишневый аромат большинства лекарств от кашля — смутное воспоминание об этом древнем использовании индейцев.)

Следующая информация предоставлена ​​Cherry Marketing Institute:

Хорошие новости о пользе вишни для здоровья продолжают расти.Согласно текущим исследованиям, терпкая вишня Монморанси является богатым источником антиоксидантов, которые могут помочь в борьбе с раком и сердечными заболеваниями. Кроме того, терпкая вишня Монморанси содержит полезные соединения, которые помогают облегчить боль при артрите и подагре. Другие фрукты и овощи не обладают обезболивающим действием терпкой вишни. В то время как исследования точных механизмов, облегчающих боль, продолжаются, многие потребители обнаруживают, что терпкий вишневый сок и другие вишневые продукты могут предотвратить боль.

Многие люди обнаружили, что 100% готовый к употреблению терпкий вишневый сок помогает облегчить боль при артрите и подагре. Другие говорят, что это лечит головные боли, а некоторые говорят, что помогает им лучше спать. Теперь есть новая брошюра о вишневом соке. Он называется «Естественный выбор: терпкий вишневый сок». Эта брошюра, выпущенная Cherry Marketing Institute (CMI), дает потребителям информацию о пользе для здоровья, питании и способах использования.

Также ознакомьтесь с преимуществами кислого вишневого сока для здоровья.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

Вишня ассоциировалась с девственностью с древних времен до наших дней, что, вероятно, произошло от красного плода с заключенными семенами, символизирующими матку. Святая вишня предложила Майе, девственной матери Будды, фрукты и общую поддержку, пока она была беременна.

1 фунт свежей вишни = 2 1/2 — 3 чашки вишни без косточек.

Один фунт свежей или замороженной вишни = примерно 3 чашкам.Для приготовления пирога требуется от 4 до 5 чашек терпкой вишни.

В банке на 21 унцию примерно 2 1/3 стакана начинки для вишневого пирога. В банке емкостью 16 унций находится около 2 стаканов терпких вишен.

Для приготовления 1 фунта сушеной вишни требуется от 6 до 8 фунтов свежей терпкой вишни

Морозная вишня:

Заморозьте вишню как можно скорее после сбора, чтобы обеспечить высокое качество продукта. Замораживание: черешню вынести и перебрать. Стирать в холодной воде.Слив и яма. Упаковать в тару одним из следующих способов:

С сахаром: 3/4 стакана сахара на 1 стакан воды; смешать до растворения.

В сиропе: доведите до кипения 5 стаканов сахара и 4 стакана воды. Охладите сироп перед использованием для замораживания вишни.

Обычный: Поместите в пластиковые пакеты морозильного качества.

Любимый рецепт Линды с вишней:

Кислый, пирог или пирог с вишней:

Каберне-Черри Филе Миньон

Вишневый юбилей

Вишневое наслаждение

Вишневый пирог

Галет вишневого вина

Охлажденный вишневый суп

Черешня:

Салат с вишней и голубым сыром

Печенье Cherry Bon Bon

Черри Клафути

Вишня в вине Пино Нуар

Шоколадная панна котта с портвейном и бальзамической вишней

.

No related posts.