Шурпа из баранины рецепт классический на костре – Шурпа из баранины на костре

Разное

Содержание

Шурпа из баранины рецепт фото и видео в казане

Привет, друзья! Сегодня мы будем готовить Шурпу из баранины. Шурпа — это насыщенный мясной бульон с добавлением большого количества разной зелени и специй.

Так же вы можете посмотреть видеорецепт по приготовлению Шурпы в конце страницы.


Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления шурпы:

Количество ингредиентов рассчитано на объем пяти литрового казана.

  • 700 грамм баранины, можно брать как на кости, так и просто мясо. 
  • Лук – 3шт.
  • Морковь – 2шт.
  • Помидор – 2шт.
  • Болгарский сладкий перец – 2шт.
  • Картофель – 5шт.

Из зелени:

  • петрушка
  • лук зеленый
  • кинза

Из специй:

  • зира
  • красный перец
  • кориандр
  • черный перец
  • соль
  • рафинированное подсолнечное масло

Итак, приступим!

В разогретый казан наливаем рафинированное подсолнечное масло.

В разогретое масло добавляем предварительно нарезанное мясо.

Примечание: обжаривать мясо нужно на сильном огне.  Так как баранина достаточно жирная —  мясо пригорать не должно.  Мы все-таки рекомендуем немного помешивать мясо при обжаривании.


Пока мясо обжаривается, нарезаем овощи.

Лук нарезаем кольцами. Мелко нарезать мы бы не советовали, потому что по окончании приготовления блюда от него может ничего не остаться.


Морковь тоже нарезаем кольцами.


Когда мясо обжарилось до корочки, добавляем к нему лук.

После того, как добавили лук, сделайте огонь чуть меньше и не перемешивая томите ровно 10 минут.


По истечении 10 минут, верхним слоем добавляем морковь.

Теперь овощи нужно тушить еще 10 минут. Не перемешивайте.


Пока овощи томятся в казане, мы можем нарезать помидоры, которые предварительно были очищены от кожуры.  Снимать кожуру будет намного проще, если вы заранее обдадите помидоры кипятком. Нарезать помидоры можно абсолютно любым способом.


Через 10 минут после того, как Вы добавили морковь, перемешайте овощи и тушите их еще ровно 10 минут на медленном огне. Не забывайте регулярно помешивать содержимое казана.


Теперь необходимо почистить и нарезать соломкой сладкий перец.


По истечении 10 минут обжаривания овощей, добавляем сладкий перец и помидоры.


Одновременно добавляем специи:

– треть чайной ложки красного перца;

– чайную ложку кориандра;

– чайную ложку с горкой Зиры.


После чего, содержимое казана обязательно перемешиваем.


Добавим немного воды (100мл.). Это необходимо для того, чтобы содержимое казана начало тушиться.

Оставляем тушиться 15-20 минут на слабом огне.


Тем временем нарезаем картофель. Картофель в данное блюдо принято нарезать достаточно крупно, разрезая его на четыре части.

Когда содержимое потушилось, добавляем нарезанный картофель в казан.


Заливаем содержимое казана водой.


Накрываем крышкой и даем ему закипеть.

Когда блюдо закипело, добавляем соль: приблизительно одна столовая ложка без горки на объем пятилитрового казана.

После, добавляем черный перец: около 10 штук, если перец горошком, либо чуть меньше чайной ложки, если перец молотый.

Теперь нам осталось варить Шурпу до готовности картофеля, около 25-35 минут. По течении этого времени, мы рекомендуем Вам пробовать блюдо на соль.


Пока Шурпа варится, нарезаем зелень.


Наконец-то блюдо готово!

Насыпьте Шурпу в тарелку и сверху украсьте зеленью.

Можно приступать к еде!


Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению шурпы.

Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.

www.vkazane.com

Шурпа на костре в казане: традиционные способы приготовления

Что может стать лучшим завершением активного дня на открытом воздухе? Конечно же, вкусный и сытный ужин. Шурпа на костре в казане сочетает в себе оба этих признака. Этот густой мясной суп, сдобренный восточными специями, никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты

Как и любой рецепт восточной кухни, шурпа на костре подразумевает соблюдения точных пропорций между компонентами. Лучше не полениться и поискать наиболее свежие продукты для блюда. Тогда точно можно быть уверенным, что суп получится действительно вкусным, даже если никто из компаний до этого совсем не знал, как готовить шурпу.

Набор продуктов для приготовления шурпы

Основные ингредиенты включают в себя:

  • Мясо. Это может быть баранина, говядина или свинина. Главное условие, чтобы оно не было слишком жирным. Хорошо, если оно будет на косточке;
  • Репчатый лук. Можно взять красный;
  • Морковь;
  • Картошка;
  • Болгарские перцы;
  • Помидоры;
  • Чеснок;
  • Специи. Выбор их осуществляется по вкусу, но стандартно, помимо соли, в блюдо идут зира, барбарис, кориандр, иногда хмели-сунели;
  • Зелень. Чем больше, тем лучше.

Точное количество продуктов зависит от разновидности выбранного мяса и количества человек в компании.

Небольшие советы приготовления

Многим любителям активного отдыха наверняка будет интересно узнать, как приготовить шурпу на огне. На самом деле, ничего сложного в этом нет.

Единственное, важно учитывать, что блюдо готовится только способом томления. Сильный огонь здесь не подойдет, поэтому важно следить, чтобы угли не разгорелись


Необходимо рассчитывать, что процесс приготовления может занять около 2 часов в зависимости от вида мяса и объема казана. Вкусное блюдо получится, если мясо будет максимально свежим, а специи – душистыми.По традиции бульон наливают в глубокие пиалы, а овощи с мясом укладывают на отдельные тарелки. Маринованный лук очень хорошо дополнит блюдо.

Шурпа на костре из баранины

Шурпа из баранины на костре – традиционный вариант этого блюда. Особенно хорошо сюда впишутся ребрышки.

Шурпа из баранины

Процесс приготовления:

  1. В казане с 5 л подсоленной воды варят 1 кг баранины. Примерное время -1,5 часа. В этом процессе важно поддерживать слабый огонь и вовремя снимать появляющуюся пенку;
  2. 3-4 луковицы нарезают кольцами и отправляют к мясу;
  3. Через 5 минут в казан отправляют 5 крупно нарезанных морковок. Блюдо варят на огне еще 10 минут;
  4. На этом этапе в блюдо добавляют любимые специи, а также увеличивают количество соли при необходимости;
  5. Еще через 10 минут в суп кладут 5 нарезанных помидор и продолжают томить еще 5 минут;
  6. В последнюю очередь кладут 6 картофелин, порезанных кубиками, а через 5 минут – 3 болгарских перца;
  7. Остается подождать 5-7 минут и блюдо готово. Остается щедро посыпать горячий суп любимой зеленью.

Такой вариант шурпы в казане на костре насытит даже самых голодных мужчин после активной прогулки на свежем воздухе.

Шурпа на костре из свинины

Для тех, кто очень любит мягкую свинину, по душе придется рецепт шурпы на костре на основе этого мяса. В этом варианте также больше всего уместны ребрышки.

При приготовлении шурпы из свинины лучше всего использовать свиные ребрышки

Процесс приготовления:

  • В казане на растительном масле сначала обжаривают нарезанную полукольцами луковицу;
  • Появляющийся ароматный запах говорит о необходимости добавить мясо. Его количество оптимально варьировать от 0,5 кг до 1 кг;
  • Когда мясо перестанет обильно выделять жидкость и дойдет до степени полуготовности, в казан отправляют крупно нарезанные овощи: 1 морковь, 1 болгарский перец, 3-4 средние картофелины;
  • Через 5 минут к овощам можно добавить пару порезанных помидор без кожицы;
  • Когда поджарка приобрела нужную консистенцию, в казан заливают питьевую воду так, чтобы она полностью покрыла овощи;
  • В это же время засыпают все необходимые специи, соль и перец. Закрывают крышку и томят блюдо на медленном огне в течение 40-45 минут;
  • Шурпу на костре в казане оставляют настояться в течение 10 минут.

Готовое блюдо подают со свежей зеленью и чесноком. Мясо получается очень мягким.

Шурпа на костре из говядины

Шурпа из говядины на костре – более постный вариант блюда

Обжаренное мясо и овощи заливаем водой так, чтобы покрыть все ингридиенты

Процесс приготовления:

  • Шурпа на костре получится вкуснее, если первоначально мякоть отделить от косточки. Общее количество мяса – 1,5-2 кг;
  • В казане с растительным маслом обжаривают мясо, периодически перемешивая его;
  • К полуготовому мясу добавляют порезанные кубиками овощи: 3 луковицы, 1 крупную морковь, 4 помидора;
  • Когда овощи хорошо поджарятся, в казан заливают воду так, чтобы она покрыла все ингредиенты. Варят блюдо в течение 45 минут;
  • В суп отправляют еще 3 порезанных репчатых лука, 2 болгарских перца и головку чеснока. Если хочется блюдо поострее, можно положить в казан пару стручков острых перцев чили;
  • Через 10 минут остается добавить кубики картошки в количестве 1 кг. А также соль и специи;
  • Через 10-15 минут варки шурпа на костре готова.

Такое блюдо понравится даже детям из-за нежирного мяса и большого количества вкусных овощей.

pohod-lifehack.ru

Шурпа из баранины (классическая) - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Мало кто не слышал о классической шурпе, но, думаю, что слышали то многие, а пробовали далеко не все 😉
А попробовать шурпу стоит хотя бы разок! Классическая шурпа готовится из баранины. И при всем желании заменить баранину говядиной или даже курицей, все же, настоятельно рекомендую хотя бы раз приготовить ее по всем правилам, с бараниной.
Бульоны и супы на баранине необыкновенно вкусные! Многие из вас, кто не любят баранину в запеченном или жареном виде, обязательно оценят ее по достоинству в бульоне или супе. На баранине получаются отличные наваристые супы, они чуть сладковатые - необыкновенный вкус!
Баранину я стараюсь покупать на рынке. При покупке ее стоит понюхать, чтобы мясо было свежим и не имело посторонних запахов. В общем-то, баранины, которая несносно "воняет" (простите за мой французский ) мне как-то ни разу не попадалось. Стараюсь брать молодую баранину, она очень вкусная. А кроме того баранина очень полезна для организма. Поэтому на востоке шурпа считается лечебным блюдом))

Также, интересная деталь, что шурпа может быть как первым, так и вторым блюдом, а готовить ее лучше в холодное время года - для сугреву

Ингредиенты

баранина на кости (ребрышки, грудинка, голяшка) 1 кг
вода 2,5-3 литра
лук репчатый 2 шт
лук репчатый (сладких сортов) 2 шт
картофель (не разваривающихся сортов) 5-7 шт (среднего размера)
перец болгарский 2 шт
помидоры 2 шт
морковь 2 шт
чеснок 2 зубчика
острый стручковый перец (по желанию) 1 шт
зира 5 г
паприка 5 г
хмели-сунели 5 г
соль по вкусу
растительное масло для жарки 1-2 ст.л.

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Сложность

Легкий

Кухня

Узбекская

Подготовить ингредиенты для классической шурпы из баранины.

Морковь вымыть, очистить и нарезать крупными кружками.

Репчатый лук (классический, горький) нарезать полукольцами.

Перец очистить от семян и нарезать крупными кусочками.

Помидоры вымыть и нарезать крупными дольками (если не любите крупные томаты в супе, можно нарезать маленькими кубиками).

Совет
А можно вообще не добавлять томаты - получится совсем другой вкус но не менее вкусный!

Чеснок очистить и мелко порубить.

Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и разрезать на 2-4 части, в зависимости от размера. Картофель обязательно нарезается крупно.
Баранину вымыть и нарезать порционными кусками.

В кастрюле (или казане) нагреть растительное масло, выложить баранину и обжарить до румяности.

Добавить репчатый лук и обжарить на средне-сильном огне 2-3 минуты.

Добавить к баранине с луком морковь и жарить, помешивая, 2-3 минуты.

В ступке растереть зиру и добавить в шурпу. Вместе с зирой всыпать чайную ложку молотого красного перца (паприки) и хмели-сунели.

Влить воду, довести до кипения и тщательно снять пену.
После закипания варить шурпу, при слабом кипении, около 30 минут.

Положить целые стручки острого перца (по желанию).

Совет
Убедитесь, что стручки целые, не поврежденные - нет ни трещинки, ни червоточинки. Дело в том, что вся практически вся острота перца концентрируется в семенах. Если мы не хотим получить на выходе чрезмерно острое блюдо, то можем добавить, в процессе приготовления, цельные стручки перца, без повреждений, тогда блюдо получится в меру острым. Но если повредится целостность перца и семена попадут в блюдо, то блюдо получится чрезмерно острым, я не советую этого делать. В крайнем случае, перец можно очистить от семян (делайте это в перчатках, чтобы не повредить слизистые оболочки глаз и носа), нарезать или оставить целиком и добавить в шурпу.

Затем добавить в шурпу крупно нарезанный болгарский перец и варить около 10 минут.

Добавить в шурпу картофель и варить около 40 минут, до готовности картофеля.
Посолить шурпу по вкусу.

Затем положить помидоры и готовить еще около 10 минут.

Лук, сладких сортов, нарезать тонкими полукольцами и добавить в шурпу за 5 минут до готовности).

Готовую шурпу снять с огня, добавить рубленый чеснок (по желанию) и перемешать.

Подавать шурпу можно в виде супа или второго блюда с бульоном.

При подаче шурпы в виде супа, разложите мясо с овощами в пиалы или глубокие тарелки, залейте бульоном и посыпьте свежей зеленью.

Если хотите подать шурпу в качестве второго блюда, выложите мясо с овощами на широкую тарелку, а бульон разлейте по пиалам и подайте к мясу с овощами. Также, при подаче, обязательно посыпьте шурпу рубленой свежей зеленью кинзы и/или петрушки.

Приятного вам аппетита и вкусной шурпы!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Шурпа на костре в казане по простому 🍲 пошаговому рецепту с фото

Шурпа

redaktor5

Необходимые ингредиенты для блюда и их требуемые пропорции. Подробное описание рецепта с фото, по которому получается вкусная и наваристая узбекская шурпа

Пока нет оценок

Если вы хотите, чтобы у вас получилась настоящая, вкусная узбекская шурпа на костре в казане, то следует готовить ее по описанному в статье рецепту. Весь процесс приготовления описан в мельчайших подробностях и дополнен фото, а также даются рекомендации, благодаря которым бульон выходит наваристым, при этом, прозрачным и ароматным. Готовится узбекское национальное блюдо с мясом баранины, а также вам потребуются другие продукты и пряности, указанные в таблице. Рассчитаны продукты на определенное количество персон, поэтому, при желании, их количество можете регулировать самостоятельно. Узбекская шурпа, сделанная на костре, получается очень вкусной и сытной, при этом, подавать блюдо необходимо обязательно в горячем виде со щепоткой свежей зелени.

Кухонная техника и утварь: дрова; мангал; казан; острый нож; доска для нарезки; шумовка; столовая и чайная ложка; половник; глубокие тарелки для подачи.

Ингредиенты

Баранина на кости 2-2,3 кг
Свежие томаты 8 шт.
Морковь средней величины 5 шт.
Чеснок 1 головка
Перец острый чили 1 шт.
Красный сладкий лук 4 шт.
Болгарский перец 3 шт.
Картофель 1-1,5 кг
Соль 2-2,5 ст. л.
Лавровый лист 1 листик
Черный перец горошком 5-6 горошин
Зира 1 ч. л.
Перец черный молотый 1 ч. л.
Кориандр молотый 1 ч. л.
Вода 10 л
Репчатый лук 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Поскольку блюдо готовится на костре, то в первую очередь необходимо заняться именно этим. На мангале подготавливаем дрова, должен гореть хороший костер. На огонь ставим казан и наливаем около 10 л воды. Не бойтесь добавлять много жидкости, поскольку при приготовлении она сильно испарится. В казан с водой выкладываем крупные куски бараньего мяса на кости. Всего на такое количество ингредиентов потребуется около 2-2,3 кг баранины. Мясо обязательно требуется выкладывать только в холодную воду. Варим мясо на максимальном огне.
  2. Пока варится баранина, переходим к подготовке остальных продуктов. На деревянной доске нарезаем очищенный от шелухи красный сладкий лук. Нарезать 4 луковицы следует полукольцами средней толщины.
  3. Снимаем кожуру с 4 морковин и нарезаем каждую кольцами. Последние должны быть достаточно толстыми, примерно 3-4 мм.
  4. Свежие томаты моем под проточной водой. Для блюда потребуется около 8 средних помидоров. Каждый разрезаем на пополам и удаляем плодоножку. Нарезаем помидоры полукольцами. Кожицу снимать с овоща не требуется.
  5. Для приготовления шурпы потребуется 3 крупных болгарских перца. Из каждого перца удаляем сердцевину и нарезаем соломкой толщиной 3-4 мм.
  6. Когда мясо в казане начнет закипать, появляется пенка. Используя шумовку или большую ложку, ее требуется по максимуму убрать, чтобы получился прозрачный бульон. После закипания мяса огонь необходимо сделать ниже среднего. Бульон должен не кипеть, а томиться.
  7. Чтобы получить ароматный и прозрачный бульон, в него необходимо добавить целиком 1 очищенную от кожуры морковь и 1 репчатый лук в шелухе. Оставляем томиться бульон на протяжении 20 минут.
  8. Спустя 20 минут достаем из бульона лук и морковь. Томим далее бульон 20 минут. Мясо должно хорошо приготовиться. Не забывайте снимать пену по мере ее появления. Всего для приготовления мяса требуется 1-1,5 часа.
  9. Когда мясо будет практически готово, начинаем постепенно добавлять остальные ингредиенты. Сперва в казан выкладываем нарезанную кольцами морковь и варим 5 минут. Спустя 5 минут добавляем в шурпу крупно нарезанный картофель. Если картошка небольшая, то ее можно выкладывать целиком. Всего для приготовления шурпы используется 1-1,5 кг картофеля. Томим картофель 10 минут.
  10. Через 10 минут добавляем в казан неочищенную головку чеснока вместе с веточкой и 1 острый перец чили. На этом этапе блюдо требуется посолить. Достаточно добавить 2-2,5 ст. л. поваренной соли. Если соли будет недостаточно, то лучше ее добавить в конце.
  11. Добавляем в шурпу 1 лавровый лист, 5-6 горошин черного перца и по 1 ч. л. зиры, черного молотого перца и молотого кориандра. Количество специй можете корректировать в зависимости от собственного вкуса. После добавления соли и специй все слегка перемешиваем. Спустя 5-10 минут добавляем в казан заранее подготовленный болгарский перец, красный сладкий лук и томаты. Слегка все разравниваем сверху шумовкой. Томим шурпу до тех пор, пока картофель полностью не сварится.
  12. Когда картофель полностью сварится, шурпа готова. Можно разливать ее с помощью половника в порционные глубокие тарелки и подавать к столу с ломтиком свежего хлеба. Она получается очень ароматной и вкусной, особенно если сверху шурпу приправить нарезанной свежей зеленью.

Видеорецепт

В видеоролике представлен простой рецепт, по которому вы сможете сделать узбекскую шурпу. Готовится блюдо на костре, при этом, каждый этап подробно описан. Для шурпы потребуется баранина на кости, а также разные овощи и другие продукты, указанные в начале видео.

Пробовали ли вы готовить шурпу на костре по описанному выше рецепту, и довольны ли результатом? Какое мясо используете для блюда, и какие дополнительные ингредиенты добавляете? Интересно узнать в комментариях о вашем любимом рецепте приготовления шурпы.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Шурпа из баранины в казане на костре: пошаговый рецепт



Опубликовано 18.10.2019
Разместил: Мышка [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 120 мин Этот пошаговый рецепт посвящен шурпе из баранины, приготовленной в казане на костре. Шурпа – густой и наваристый мясной суп, популярный на мусульманском Востоке. Есть множество рецептов этого блюда, в каждой стране и в каждом регионе, привносят что-то особенное. Однако основные отличительные признаки такие – баранина, много лука, крупно порезанные овощи, много зелени и специи отправляются в казан одновременно, заливаются водой и долго томятся на умеренном огне. Шурпа, чорба, сюрпа, жижиг чорпа – всё это разновидности вкусного первого блюда, пришедшего к нам с Востока. Благодаря простоте приготовления его легко сварить на костре. А дополнить шурпу можно вкусными лепешками на воде.
На приготовления понадобится 120 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 6-8 порций.

Ингредиенты:
- баранина – 600 г;
- жир бараний – 60 г;
- лук репчатый – 230 г;
- картофель – 300 г;
- морковь – 250 г;
- перец сладкий – 200 г;
- помидоры – 200 г;
- петрушка, кинза, укроп – по 50 г;
- перец чили – 4-5 шт.;
- зира – 2 ч. ложки;
- кориандр – 2 ч. ложки;
- соль, черный и красный перец.




Для этого рецепта не обязательно выбирать дорогие части туши, их лучше оставить для жаркого. Суп всегда получится вкусным и наваристым, если взять для бульона мясо с косточкой. Если казан маленький, попросите мясника нарубить баранину небольшими кусками, в большой казан можно положить целый кусок. Бараньего жира много не нужно, достаточно 50-100 г.



Подвешиваем казан на треногу над разведённым огнем и, по очереди, загружаем в него продукты. Сначала кладём порезанный небольшими кубиками жир. Пока жир тает, очищаем репчатый лук, режем крупно, кладём в казан. Через пару минут наливаем 2.5 лира воды, кладём кусок баранины.



Морковку моем щеточкой, режем крупно. Добавляем порезанную морковку следом за мясом.



Далее кладём очищенные и разрезанные пополам клубни картофеля.



Разрезаем пополам стручки сладкого перца, удаляем семена, мякоть режем крупно. Помидоры разрезаем на две части. Добавляем помидоры и перец к остальным ингредиентам.



Мелко рубим кинзу, петрушку и укроп. Зелень можно рубить вместе со стеблями, так получится вкуснее.



Растираем в ступе кориандр и зиру. Кладём в суп измельченную зелень, растёртые специи и стручки чили, солим по вкусу.



Закрываем казан крышкой и варим 2 часа после закипания.



Подаём горячим. Приятного аппетита.
Попробуйте еще приготовить чанахи в казане, это тоже очень сытно и вкусно.

every-holiday.ru

Как приготовить шурпу в казане на костре

Ингредиенты

  • баранина – 1.5 кг
  • репчатый лук – 1 кг
  • морковь – 0.5 кг
  • болгарский перец – 2шт
  • картофель – 1 кг
  • помидоры – 1.5 кг
  • чеснок – 1 гол
  • петрушка – 1 пуч
  • молотая паприка
  • молотый кориандр
  • зира
  • соль
  • черный молотый перец
  • вода

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление шурпы я начинаю с разделки мяса. Для данного рецепта я использовал 1.5 баранины. Берем кусок мяса и разделываем на порционные кусочки.

Лук нарезаем полукольцами. Морковь – полукружочками. Болгарские перцы, картофель и помидоры нарезаем на кубики.

Разводим очаг и ставим казан на огонь. В него добавляем немного растительного масла и как следует его разогреваем. Равномерно распределяем масло по поверхности казана. Помещаем в него баранину. Обжариваем её по паре минут с каждой стороны до образования корочки.

Следом добавляем лук. Обжариваем его, пока он не станет прозрачным, добавляем морковь и перемешиваем всё как следует. Подождав минутку, добавляем в казан болгарский перец и помидоры. Перемешиваем и даём овощам пару минут потушиться.

Пришло время специй. Добавляем сладкую паприку, молотый кориандр, зиру, соль, черный молотый перец. Тщательно перемешиваем. Отправляем в казан чеснок, петрушку и картошку. Заливаем казан до краев водой. Оставляем шурпу вариться на 1 час.

По истечению данного времени шурпу можно подавать к столу. Приятного аппетита !

Видео рецепт

Как приготовить шурпу на костре

Описание

Что вы готовите во время путешествий на природу? Неужели только шашлык? Это блюдо подойдёт для кратковременной вылазки, а вот если ваш поход длится несколько дней, стоит подумать о первом блюде! Предлагаю Вам рецепт шурпы в казане на костре от наших друзей. Благодарю автора Анну за то, что поделилась этим замечательным лесным рецептом!

Шурпа на костре – одно из любимейших блюд, которые мы готовим во время длительных вылазок на природу. Это жирный и сытный, очень острый суп с большим количеством чеснока и зелени. Идеально восстанавливающий силы и с согревающим эффектом. Прохладными ночами или вечерами в лесу шурпа незаменима.

Начать готовить шурпу нужно заранее, поэтому чаще всего казан на огонь ставим еще до разбивки лагеря. Пока будут расcтавлены палатки и обжита полянка, сготовится и ужин.

Готовится это блюдо довольно долго и требует внушительного количества мяса. За то отблагодарит массой энергии и счастливым желудком. Читайте, как приготовить шурпу на костре, и отправляйтесь поход!

Ингредиенты:

  • Свиные ребра (много, чтоб заполнить казан почти полностью)
  • Картофель
  • Морковь
  • Лук
  • Чеснок
  • Зелень
  • Соль
  • Смесь перцев
  • Лавровый лист
  • Острый томатный соус (я взяла «Чардаш»)

Для большой компании или для тех, кто любит посытней, можно добавить лапшу.

Инструкция:

Заполняем казан хорошо вымытым мясом и заливаем холодной водой. Свинина должна «отдать» как можно больше в бульон. Поэтому чем медленнее будет вода закипать, а сама шурпа вариться, тем вкуснее и прозрачней она получится.

Во время закипания на поверхности воды образуется довольно много пены, её нужно тщательно и аккуратно собирать, тогда получим красивый бульон.

После закипания нужно убавить жар, оставляем под казаном только угли. Шурпа должна млеть на очень слабом огне около трех часов

Проверить готовность очень легко: слегка зацепите ребра ложкой, если мясо само отстаёт от костей, значит, пора подготавливать овощи.

Картофель, морковь, лук и чеснок чистим, хорошо моем. Картофель и морковь нарезаем на небольшие кусочки, а чеснок очень мелко.

Отправляем в казан лавровый лист и лук. Лук можно не нарезать, тогда его легко забрать из блюда. Для любителей можно добавлять его порезанным.

Мясо с луком варим около получаса и добавляем картофель. На этом этапе можно немного подбавить огня, но не перестарайтесь. Если шурпа будет сильно кипеть, бульон станет мутным.

Когда картошка станет мягкой, добавляем морковь и соль. Даем покипеть до готовности моркови.

Шурпа готова. Теперь нужно добавить специи и чеснок по вкусу. А также отправляем в бульон несколько столовых ложек острого соуса. Это блюдо должно быть острым и пряным, поэтому не жалейте данных ингредиентов.

Как приготовить шурпу из свинины на костре и в домашних условиях?

Блюда восточной кухни уже давно прочно заняли почетное место в нашем меню. Так, узбекская шурпа полюбилась многим своим изысканным ароматом и пикантным вкусом. Традиционно это первое блюдо готовят на основе баранины, но многие хозяйки предпочитают использовать другие сорта мяса. Сегодня мы рассмотрим, как приготовить шурпу из свинины.

Познаем тонкости восточной кухни

Шурпа – вкусное первое блюдо, которое можно приготовить и на костре, и в обычной кастрюле в домашних условиях. Если вы ни разу ее не готовили, то советы опытных кулинаров помогут вам разобраться во всех тонкостях этого восточного блюда:

  • Для приготовления бульона можно использовать как свиные ребрышки, так и вырезку. Выбор мяса зависит от того, насколько жирным вы желаете получить бульон в итоге.
  • Мясо должно быть свежим, поэтому при покупке обратите внимание на его цвет и запах.
  • Шурпу, как правило, варят, в казане. Но если его не оказалось у вас под рукой, используйте кастрюлю с толстыми стенками.
  • Главный секрет вкусной шурпы – чем больше овощей и зелени, тем лучше.
  • Не менее важным шагом считается и выбор специй. Так, идеальными для приготовления шурпы станут листики лавра, хмели-сунели, кориандр, укроп, базилик и др.
  • Специи покупать лучше натуральные, без красителей и добавок. Такие приправы вы найдете в любом восточном отделе супермаркета или на рынке.
  • Из овощей обязательными ингредиентами для шурпы считаются морковь и репчатый лук, а болгарский перчик придаст блюду изысканный цвет и аромат.

Теперь можно смело отправляться на кухню или пикник готовить восточную шурпу.

Узбекское блюдо на русский лад

Отведать восточное блюдо можно и дома. Итак, давайте приготовим шурпу из свинины. Рецепт с фото поможет вам с легкостью справиться с этой задачей. Варить бульон мы будем на свиных ребрышках, но вы можете использовать мясное филе.

Состав:

  • 0,5 кг свиных ребрышек;
  • головка лука;
  • 4-5 картофелин;
  • 2 болгарских перчика;
  • морковь;
  • 2 томата;
  • 3-4 чесночных зубчика;
  • по вкусу каменная соль;
  • 1 ч. л. зиры;
  • зелень;
  • молотый черный перчик;
  • вода отфильтрованная;
  • масло рафинированное растительное.

Приготовление:

  1. Подготовим свиные ребрышки: промываем их и нарезаем порционными кусочками.
  2. В казане нагреваем масло и со всех сторон обжариваем ребрышки, пока они не приобретут золотистый оттенок.
  3. Теперь выкладываем в казан нарезанный полукольцами лук и обжариваем его вместе с мясом.

  • Морковь чистим и шинкуем либо кружочками, либо кубиками. Выкладываем ее в казан и обжариваем.
  • Через парочку минут добавляем нарезанный кубиками перчик болгарский. Продолжаем обжаривать все вместе несколько минут, все время помешивая.
  • Картофель чистим и крупно нарезаем. Выкладываем картофельные кусочки в казан и перемешиваем.
  • Томаты также крупно нарезаем и добавляем к мясу и овощам. Не забываем перемешать. Кстати, некоторые хозяйки предварительно снимают кожуру с помидоров, опустив их в кипящую воду на 2-3 минуты.
  • Тушим все вместе 2-3 минуты и вливаем отфильтрованную воду. Количество жидкости рассчитываем исходя из того, что она должна покрыть ингредиенты приблизительно на 1-2 сантиметра.

  • Когда шурпа закипит, добавляем каменную соль и все приправы. Варим супчик на протяжении сорока минут.
  • А пока подготовим чеснок и зелень. Чесночные зубчики чистим и измельчаем, а зелень промываем и мелко рубим.
  • По истечении указанного времени выкладываем в казан зелень и чесночные зубчики, провариваем шурпу две минутки и выключаем.
  • Даем блюду настояться и можем наслаждаться его необыкновенным вкусом.
  • Как приготовить шурпу из свинины на костре?

    Если вы решили устроить пикник на природе, то обязательно приготовьте шурпу из свинины на костре в казане. Поверьте: это несложно, главное – заранее запастить всеми необходимыми продуктами и, конечно же, зарядиться хорошим настроением. Да, и не забудьте взять казан.

    Состав:

    • 1 кг свинины на кости;
    • баклажан;
    • 2 головки белого репчатого лука;
    • 1 морковь;
    • 1 кг картофеля;
    • 2 головки красного лука;
    • зелень;
    • 7-8 свежих томатов;
    • 2-3 болгарских перчика;
    • 1 перец чили;
    • масло растительное;
    • головка чеснока;
    • 1 ч. л. кориандра;
    • 2 ч. л. приправы для мяса;
    • 1 ч. л. черного перчика;
    • 1 ч. л. зиры;
    • отфильтрованная вода;
    • каменная соль.

    Приготовление:

    1. Мясо промываем и нарезаем крупными кусками. Выкладываем его в казан и заливаем водой.
    2. Варим свинину около часа, периодически снимая образующуюся пену.
    3. Лук красный чистим и нарезаем полуколечками, а морковь шинкуем крупно. Выкладываем овощи в казан. Провариваем все вместе минут сорок.
    4. Баклажан шинкуем кубиками, а белый лук нарезаем полуколечками. По истечении указанного времени добавляем их в казан.
    5. С томатов снимаем кожицу и разрезаем их на четыре части, перец болгарский и чили очищаем от плодоножек и шинкуем полукольцами. Чесночные зубчики чистим и нарезаем пластинками.
    6. По истечении 20 минут добавляем все эти ингредиенты в шурпу.
    7. Картофель чистим, нарезаем брусочками и выкладываем в казан.
    8. Зелень промываем и измельчаем, добавляем ее в шурпу вместе со специями и солью.
    9. Варим шурпу на протяжении 10 минут и снимаем с огня.

  • Правильно подавать шурпу к столу нужно таким образом: свинину и овощи вынимаем и раскладываем по тарелкам.
  • А вкусный наваристый бульон подаем отдельно вместе с хлебными лепешками.
  • Читайте также:

    Вот так можно приготовить изысканное восточное блюдо. Конечно, на это уйдет немало времени, но результат превзойдет все ваши ожидания. Кстати, по последнему рецепту можно сварить узбекскую шурпу и в домашних условиях на печи. В общем, немного усилий, необходимый набор продуктов и хорошее настроение помогут вам приготовить своим домочадцам очень вкусное пикантное блюдо. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

    Читайте другие интересные рубрики

    Отличная статья 0

    www.vashi-recepti.ru

    Шурпа из баранины - 7 классических рецептов

    Шурпа представляет собой суп, готовиться который из мяса и овощей на бульоне с высокой жирностью. Все ингредиенты для такого блюда режутся очень крупно и проходят быструю тепловую обработку. Готовить его можно разными способами, и на костре, и на плите и даже в печи.

    Родной страной блюда является Восток. Но в скором времени оно стало обретать популярность и в других странах, в том числе и в нашей. Но такой суп является не только вкусным обедом, но и лекарством от некоторых болезней. Как лекарство шурпу готовят во многих странах ближнего зарубежья.

    На готовку такого супа тратится не очень много времени, ведь все ингредиенты не требуется мелко нарезать. Поэтому его готовят во многих семьях.

    Сегодня хочу с вами поделиться несколькими простыми рецептами, которые помогут накормить большую компанию или семью за короткое время.

    Шурпа из баранины – пошаговый рецепт

    Вариантов приготовления данного блюда очень много, но классический рецепт хоть и выглядит очень просто, придется по вкусу даже гурману. За короткое время можно приготовить прекрасное блюдо и получать похвалу от гостей и родных.

    Список продуктов:

    • 1,1 кг свежей баранины;
    • 3 литра чистой воды;
    • 350 г картошки;
    • 2 головки лука;
    • 3 средних моркови;
    • Кинза и петрушка по 1 пучку;
    • Специи и соль по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. В глубокую кастрюлю вливается вода, опускается мясо и добавляется соль и специи. Кастрюля отправляется на огонь, после закипания снимается пена, следует варить мясо около 55 минут.

    2. За это время необходимо нарезать очень крупно картофель, лук на полукольца и морковь на крупные кубики.

    3. В кастрюлю с мясом всыпается лук и морковь, и оставляется вариться еще 5 минут.

    4. Теперь в кастрюлю добавляется картошка, перемешивается и варится под закрытой крышкой 25 минут.

    5. Зелень необходимо промыть и мелко нарезать.

    6. Зелень засыпается в кастрюлю, накрывается крышкой и тушится еще 2 минуты.

    Вот такой простой и очень вкусный суп можно приготовить для всей семьи и не потратив при этом большое количество времени.

    Суп Шурпа из баранины в мультиварке

    Сейчас на каждой кухне можно встретить универсальную технику – мультиварку, в которой можно не только готовить, но и выпекать. Сегодня хочу рассказать, как в ней можно быстро приготовить очень вкусную шурпу, по очень простому рецепту.

    Ингредиенты:

    • 0,8 кг бараньего мяса;
    • 0,3 кг картошки;
    • 1 средний помидор;
    • 2 головки лука;
    • 2 литра воды;
    • 1 небольшая морковь;
    • 50 г зелени укропа;
    • 40 г подсолнечного масла;
    • Соль и специи по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Баранина нарезается на небольшие куски, и выкладывается в мультиварку с подсолнечным маслом. Жарить его следует до образования золотистой корочки в режиме «Жарка».

    2. Теперь в мясо необходимо добавить морковь, нарезанную кубиками и нарезанный полукольцами лук, и обжаривать еще 5 минут.

    3. Теперь в чашу необходимо положить крупно нарезанный помидор и картофель, и залить воду. Добавить соль и специи, перевести в режим «Суп» и тушить 40 минут под закрытой крышкой.

    4. За 5 минут до готовности блюда необходимо добавить мелко нарезанный укроп, и накрыть крышкой.

    Вот такое простое блюдо можно приготовить в мультиварке. Приятного аппетита.

    Классический рецепт шурпы на костре в казане

    Многие знают, что приготовленные на костре блюда имеют отличительный вкус от обычных домашних плит. Такие блюда не только вкусные, но и имеют прекрасный манящий аромат самого супа, с нотками костра. Так что предлагаю сделать шурпу, вариться, которая будет на костре.

    Необходимые ингредиенты:

    • 2 кг бараньего мяса;
    • 1,4 кг очищенной картошки;
    • 4 средних моркови;
    • 5 небольших помидор;
    • 2 сладких перца;
    • 4 головки лука;
    • Соль и специи по вкусу.

    Этапы приготовления:

    1. В казан наливается вода, и закладывается крупно нарезанное мясо, добавляется соль и специи, которые были выбраны для блюда.

    2. Лук необходимо почистить и нарезать крупными полукольцами.

    3. Морковь нарезается вдоль на 3-4 части, в зависимости от ее длины.

    4. Перец очищается от семенной сердцевины и реже на крупные части.

    5. Картошка чиститься и режется пополам.

    6. Помидоры нарезаются на крупные кусочки.

    7. В кипящее мясо необходимо выложить все подготовленные и нарезанные овощи, кроме помидор. И при регулярном помешивании варить нужно около 30 минут.

    8. Теперь в блюдо добавляются помидоры, а варится еще 35 минут.

    Вот такое необычное и вкусное блюдо можно готовить на костре. Варить его можно не только на заднем дворе дома, но и на природе с друзьями.

    Домашняя шурпа в кастрюле с картошкой

    Конечно, шурпа на природе это очень хорошо. Но что делать, если нет возможности отправиться на пикник, а поесть этого блюда очень хочется. Можно приготовить очень вкусное блюдо, не выходя из дома в кастрюле.

    Список продуктов:

    • 1,3 кг бараньего мяса на кости;
    • 0,8 кг картошки;
    • 3 свежих помидора;
    • 2 сладких перца;
    • 2 моркови;
    • 2 луковицы;
    • 1 пучок петрушки;
    • Соль и специи по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. В кастрюлю заливается вода, и опускается баранье мясо, добавляется соль и ставится на огонь.

    2. Морковь чистится и режется крупными кольцами.

    3. Лук следует нарезать полукольцами.

    4. Перец измельчается в крупную соломку.

    5. Помидоры очищаются от кожицы и режутся на крупные дольки.

    6. Картошка очищается и нарезается на крупные куски.

    7. Все продукты отправляются к мясу, включается средний огонь, добавляются специи и все варится 37 минут.

    8. Теперь в кастрюлю всыпается мелко нарезанная петрушка, перемешивается и варится еще 5 минут.

    Все, блюдо готово к подаче на стол. Быстро и просто, но при этом вкусно и ароматно.

    Приятного аппетита!

    Густой суп шурпа с баклажанами (видео-рецепт)

    Очень простой и вкусный рецепт восточного супа с ароматными овощами. Блюдо получается наваристое и необычайно вкусное. Никто не сможет устоять! Пошаговое приготовление предлагаю посмотреть в видео и повторить кулинарный шедевр за автором:

    Приятного аппетита!

    Шурпа из баранины в духовке в домашних условиях

    Шурпа удивительно тем, что готовить ее можно различными способами, но при всем при этом она будет сохранять свой неповторимый вкус. Поэтому, если нет времени долго стоять у плиты, но хочется вкусно накормить семью, можно приготовить шурпу в духовке.

    Требуемые продукты:

    • 0,5 кг бараньего мяса;
    • 30 г курдючного жира;
    • 1 головка чеснока;
    • 2 головки лука;
    • 4 крупных картошки;
    • 100 г замороженного сладкого перца;
    • 2 очищенных моркови;
    • Соль по вкусу;
    • Кориандр и перец горошком по вкусу.

    Приготовление:

    1. Лук нарезается полукольцами.

    2. Морковь нарезается крупными полосками.

    3. Картошку нарезать на 4 части.

    4. Чеснок очищается и рубится на крупные дольки.

    5. В горшочки необходимо заложить по кусочку бараньего мяса, затем по очереди все остальные нарезанные овощи, добавить соль и приправы.

    6. Курдючный жир необходимо нарезать на мелкие кусочки, и разложить в горшочки с продуктами.

    7. В горшочки заливается холодная вода, и они отправляются на противне в духовой шкаф на 120 минут при температуре 160С.

    8. В готовое блюдо добавляется мелко нарезанная зелень и подается на стол.

    Шурпа в духовом шкафу имеет свой особенный вкус, так как продукты томятся в малом количестве воды и с большим количеством собственного сока.

    Очень вкусный суп шурпа с нутом по-узбекски

    В России шурпу воспринимают как суп, в котором крупно порезанные продукты. Но в других странах к этому блюду относятся по-особенному, и готовить его могут с разными продуктами. Поэтому предлагаю приготовить данное блюдо с добавлением нута и ощутить вкус узбекской кухни.

    Список продуктов:

    • 1 кг бараньего мяса;
    • 2 крупных очищенных картошки;
    • 1 крупная очищенная морковь;
    • 2 помидора;
    • 2 средних головки лука;
    • 250 г нута;
    • 50 г подсолнечного масла;
    • Соль и специи по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. В казан наливается масло, добавляется мелко нашинкованный лук и крупные куски баранины, обжаривать нужно 7 минут.

    2. Теперь в казан нужно добавить мелко нарезанный перец и помидоры, вес перемешать и обжарить еще 3 минуты.

    3. После этого добавляется морковь, и все продукты обжариваются, пока не выпарится вся лишняя жидкость с казана.

    4. Как только вся жидкость испарилась, нужно налить в казан воду, около 2,5 литров и засыпать нут. Перемешать и дать потушиться 3-4 минуты.

    5. Последней в казан засыпается крупно нарезанный картофель, добавляются соль и специи, перемешивается и накрывается крышкой. Огонь убавляется до слабого, блюду необходимо томиться около 65 минут.

    Вот такую шурпу предпочитают кушать узбеки. Но и в наших семьях данное блюдо придется всем по вкусу. К тому же в качестве украшения можно использовать любую зелень, как мелко, так и крупно нарезанную.

    Шурпа, хоть и имеет восточные корни, в России она готовится так же часто. Все потому что, что в ее составе нет особых изысканных продуктов, и содержит она большое количество мяса и овощей. Она очень сытная и вкусная, за счет того что готовится на жирном бульоне, прекрасно можно подаваться как основное блюдо на обед в качестве супа или же на ужин, в качестве второго блюда, если подавать ее без бульона, после тяжелого трудового дня.

    Готовить ее очень просто, и поэтому многие хозяйки отдали ей особое предпочтение.  К тому же в отличие от других блюд, ее всегда можно приготовить на природе, и она украсит любой пикник.

    Автор публикации

    не в сети 20 минут

    Alina

    Комментарии: 365Публикации: 376Регистрация: 04-09-2015

    azbyka-vkysa.ru

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *