На сколько градусов ставить шарлотку в духовку

Шарлотка – это сладкий десерт с запеченными яблоками, который многие полюбили еще с детства. Она считается довольно-таки простым блюдом – ее сможет приготовить даже хозяйка с не очень богатым кулинарным опытом. Но все же какие-никакие знания о шарлотке у начинающего кулинара быть должны. Например, важно знать, при какой температуре выпекать шарлотку и сколько времени.

Температура и время выпекания шарлотки

Выпекание шарлотки в духовке – это классический способ приготовления данного пирога. В духовом шкафу этот десерт лучше всего пропекается и зарумянивается. Можно испечь вкусную шарлотку как в газовой, так и в электрической духовке.

Шарлотка в газовой духовке

Яблочный пирог в газовой духовке рекомендуется выпекать при таком температурном режиме: 180-200 градусов. В среднем шарлотка в газовом духовом шкафу пропекается за 30-40 минут. Если ваша духовка оснащена функцией конвекции, непременно воспользуйтесь ей. Благодаря конвекции теплый воздух циркулирует по всей духовке, что помогает равномерно пропекать блюдо. К тому же за счет этого появляется возможность печь сразу на двух противнях. Пирог в таком режиме следует готовить при температуре 165 градусов.

Шарлотка в электрической духовке

В электрической печи кулинары выпекают шарлотку при температуре 170 градусов примерно 45 минут. Желательно ставить форму с выпечкой на средний уровень электродуховки и включать обогрев с обеих сторон, чтобы десерт идеально пропекся.

Общие рекомендации

Несмотря на различия электрической и газовой духовки, существуют общие рекомендации по приготовлению выпечки, в том числе и шарлотки.

Духовой шкаф нужно разогревать перед выпеканием не менее 15-20 минут. Если он не будет достаточно прогрет, это повлияет на качество выпечки.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Шарлотка является одной из самых быстрых выпечек, причем продуктов и времени на ее приготовление затрачивается минимальное.

Пирог при этом получается необычайно воздушным и очень вкусным!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Яйцо — 4 Штуки
• Сахар — 1 Стакан
• Яблоки — 3-4 Штук
• Растительное масло — 1 Ст. ложка
• Ваниль — 10 Грамм
• Мука — 1 Стакан

Количество порций: 10-12

Как приготовить «Шарлотка в духовке»

Оценить рецепт Шарлотка в духовке:

Видео рецепт «Шарлотка в духовке»

Пожалуйста, введите символы с картинки

вы обманули меня . пирог за 25 минут сгорл

крутой и быстрый пирог

Если вы не любитель сладкого,то я посоветую не 1 стакан сахара,а 0,5.Еще я бы изменила кол-во ванили на 2 пакетика по 1гр) А так очень вкусно и выпекать лучше 50 мин)

Я стараюсь смазать яблочки сл. маслом тесто прекрасно обволакивает яблочки.

да.сахара в рецепте многовато.получился приторно сладким

очень понравилось) неплохо поднялся ))) сахара можно меньше положить – ооооочень сладкий

Готовила, только яблоки полила лимонным соком, пару ложек бренди, посыпала корицей, по желанию можно добавить лимонную цедру-получилось очень вкусно

Вот идею с лимонным соком и цедрой я возьму на заметку! 😉

Традиционный пирог с яблоками – популярное сезонное блюдо, которое чаще всего готовят осенью. Но для того, чтобы выпечка получилась удачной, надо знать, сколько готовится шарлотка и при какой температуре выпекать шарлотку с яблоками.

Шарлотка с яблоками – вкуснейший десерт.

Прогревание духовки

Поскольку традиционный яблочный пирог выпекается из бисквитного теста, необходимо внимательно подходить ко всем этапам его приготовления. Бисквитное тесто любит внимательный и бережный подход к себе. Важно правильно взбить белки, а затем аккуратно соединить их с другими ингредиентами. Но даже если на этапе смешивания все прошло удачно, что-то может пойти не так в дальнейшем.

Если температура в духовом шкафу окажется недостаточной или он будет прогрет неравномерно, бисквит может осесть или не подняться вовсе. Нередки случаи, когда шарлотка поднимается, но ее поверхность получается высокой с одной стороны, но низкой с другой.

Такие дефекты чаще всего происходят при попытке выпечь десерт в неравномерно нагретой печке, поэтому так важно правильно ее подготовить.

В духовом шкафу на момент постановки в него формы с тестом должна поддерживаться температура 200 °С. Включить печку надо заранее, за 15-20 минут до того момента, как тесто будет готово к выпечке. Температура выпекания шарлотки в духовке может составлять от 180 до 200 °С. Точная темпера зависит от особенностей бытовой техники.

Время выпекания

Оформите свою шарлотку так, как вам нравится.

Сколько по времени готовить шарлотку – вопрос не менее важный, чем соблюдение температурного режима. Сложность состоит в том, что бисквитное тесто нельзя беспокоить во время выпечки.

Готовность любого другого пирога несложно проверить, открыв духовку и воткнув в тесто деревянную шпажку.

Если такую процедуру провести с не до конца пропеченным бисквитом, он непременно осядет, поскольку во время открывания дверцы температура в печи уменьшится. Для бисквитного теста температурные перепады во время приготовления крайне вредны.

Поэтому хозяйкам приходится ориентироваться на другие показатели. Ими могут служить цвет верха бисквита и запах выпекаемого десерта. Готовый пирог будет распространять по кухне приятный аромат, свойственный бисквиту, а верх его приобретет нежный бежевый румянец.Сколько минут пекут тесто, зависит от характеристик духового шкафа. Но в среднем тесто в форме размером 20-22 см пропекается за 40-45 минут.

При какой температуре выпекать шарлотку с яблоками

Чаще всего для того, чтобы десерт хорошо поднялся и не получился сырым, достаточно температуры 180 °С.

Если предварительно печка была разогрета до 200 °С, сразу после постановки формы в духовой шкаф температуру убавляют до меньшего значения.

Бисквитное тесто требует не столько высокой температуры, сколько низкой влажности в духовом шкафу. Поэтому предварительный разогрев печки до более высоких значений служит скорее для того, чтобы воздух внутри агрегата стал менее сухим. Шарлотка в духовке получится нежной и воздушной, если соблюдены все условия.

При какой температуре печь шарлотку в газовой печи

В газовой печи запекать шарлотку надо при температуре 180-200 °С. К газовой печи, особенно недорогого сегмента, хозяйкам иногда приходится приноравливаться. В таких агрегатах выпечка может получаться неравномерно пропеченной.

Иногда форму приходится поворачивать, чтобы добиться на десерте корочки равномерного цвета или менять температуру в градусах, чтобы получить наилучший результат. Задача существенно упрощается, если техника имеет режим конвекции. При его использовании время приготовления бисквита может сократиться на 5-10 минут.

Сколько выпекается шарлотка с яблоками в электродуховке

Шарлотка с яблоками в духовке может быть приготовлена и в электрической печи. Температуру в градусах следует выставлять такой же, как и при использовании газовой печки. Тесто дойдет до готовности за 35-50 минут в зависимости от размера формы и других условий. Печь шарлотку надо не открывая дверцу духовки.

Температура выпекания шарлотки с яблоками в мультиварке

Мультиварка также подходит для приготовления бисквитного теста. Если прибор имеет функцию “Мультишеф”, температуру выпечки можно выставлять самостоятельно. Лучше всего выбрать значение от 170 до 185 градусов.

Шарлотку также можно приготовить в мультиварке.

Если мультиварка не предоставляет своей хозяйке возможность выбора температурного режима, следует просто нажать кнопку “Выпечка”.

Прибор произведет выпечку при температуре, заданной по умолчанию. Время выпекания шарлотки с яблоками на этом режиме будет выставлено автоматически.

При какой температуре выпекать шарлотку в микроволновке

Ответ на вопрос, сколько по времени готовится шарлотка в микроволновке, прост, время составляет всего 5-10 минут. Но мощность прибора надо при этом выставлять максимальную. Вытаскивать блюдо сразу же не стоит. Пусть десерт постоит еще 10-15 минут в микроволновке. Это даст гарантию, что пирог не осядет после остывания.

Хлебопечка

Время приготовления шарлотки в хлебопечке составляет 15-20 минут. Температурный режим в таких приборах не всегда можно задавать самостоятельно. Чаще всего хозяйке приходится выбрать одно из нескольких предложенных значений.

В этом случае необходимо выбирать то, которое находится ближе всего к рекомендуемому. В хлебопечке десерт запекается быстро и получается вкусным. Но если делается сразу много теста, то лучше всего запекать его в электрической или газовой духовке на большом противне.

290

Шарлотка с яблоками в духовке рецепт с фото

Приготовление ароматной и пышной шарлотки с яблоками в духовке из разного теста — пошаговые рецепты с фото

Вариант 1: Классическая шарлотка с яблоками в духовке фото-рецепт

Пышная классическая шарлотка – настоящий английский десерт, подаваемый на полдник с чашечкой ароматного черного чая. Своим происхождением бисквитный пирог обязан влюбленному кулинару, который создал этот десерт с яблоками и назвал его в честь своей возлюбленной Шарлотты, чем и покорил ее сердце.

Так это или нет, мы с вами уже не узнаем, а вот насладиться вкусом и ароматом испеченного яблочного бисквита можем сполна, поэтому не будет откладывать его приготовление в долгий ящик. Совершенно необязательно при создании десерта делить куриные яйца на белки и желтки – при наличии качественного кухонного комбайна или мощного миксера яйца прекрасно взбиваются в воздушную пену за 2-3 минуты.

Ингредиенты:

• 5 шт. куриных яиц;
• 1 ст. (200 г) сахара;
• 1 ст. (200 г) пшеничной муки;
• 3 щепотки соли;
• 2-3 спелых яблока сладкого сорта;
• сахарная пудра для присыпки;
• сливочное или растительное масло для смазывания формы.

(фото 1)

Куриные яйца промыть губкой в воде, разбить в емкость с высокими стенками: чашу или салатник, миску. Всыпать 2-3 щепотки соли и сахарный песок. Если любите ванильный аромат в выпечке, то добавьте ванильный сахар или ванильную эссенцию, ароматизатор по вкусу. Можно использовать молотую корицу. Взбить яйца со специями на самой высокой скорости в течение 2-3 минут до получения обильной воздушной пены.

(фото 2)

В это время очистить яблоки сладких сортов от кожуры. Промыть и разрезать, удаляя семенные коробочки, нарезать любым, приемлемым для вас способом: кубиками, слайсами, ломтиками. Чем тяжелее будет нарезка, тем меньше шансов у нее подняться верх в тесте при выпекании.

(фото 3)

Просеять пшеничную муку высшего сорта и добавить ее к взбитой сладкой массе. Аккуратно замесить тесто, перемешать его силиконовой лопаткой снизу верх или на самой минимальной скорости выбранной техники: комбайна или миксера.

(фото 4)

Смазать форму диаметром 20 см маслом: сливочным или растительным без аромата, влить половину приготовленного бисквитного теста. Выложить яблочную нарезку в хаотичном порядке.

(фото 5)

Залить в форму вторую половину теста и разровнять силиконовой лопаткой или тыльной стороной столовой ложки. Запечь пирог в духовке при 180 С примерно 20-25 минут в зависимости от мощности вашей техники. Не допускать пригорания поверхности и не открывать дверцу духовки в процессе запекания.

(фото 6)

Выключить нагрев и оставить на некоторое время шарлотку в технике, чтобы выпечка не осела при соприкосновении с холодным воздухом – это самая главная ошибка многих начинающих кулинаров.

(фото 7)

Извлечь шарлотку из духовки и из формы, подрезая края ножом, присыпать сахарной пудрой сверху.

(фото 8)

Нарезать остывший десерт порционно и созвать всех на чаепитие.

(фото 9)

Насладитесь идеальным вкусом классической шарлотки!

Вариант 2: Быстрый рецепт шарлотки с яблоками в духовке

Рецепт оригинален тем, что для приготовления выпечки не нужно замешивать тесто. В качестве основы используется тостовый хлеб.

Ингредиенты

• четыре яблока;
• 5 г корицы;
• 50 г сахарного песка;
• тостовый белый хлеб;
• пачка слив. масла.

Как быстро приготовить шарлотку с яблоками в духовке

Шаг 1:

Вымытые яблоки очистите от кожицы. Удалите сердцевину. Фрукт нарежьте небольшими дольками. Яблоки выложите в сотейник. Присыпьте сахаром.

Шаг 2:

Отправьте посуду на медленный огонь и тушите, накрыв крышкой. Яблоки должны слегка провариться в собственном соку, но не превратиться в кашу. Как только яблочная смесь начнет кипеть, снимите крышку, чтобы влага выпарилась. Томите минут пять, снимите с огня и остудите.

Шаг 3:

В отдельную небольшую кастрюльку выложите пачку масла и растопите его на небольшом огне.

Шаг 4:

С ломтиков тостового хлеба срежьте корки. Кусочки, которыми будем закрывать стороны, подрежьте по высоте бортика. Окуните их в топленое масло, пропитайте и выложите в форму слегка внахлест, закрывая борта.

Шаг 5:

С кусочков хлеба стечет масло, поэтому на дно выложите ломтики, не пропитывая их. Если есть пустоты, поломайте хлеб и закройте их.

Шаг 6:

В яблочную смесь добавьте корицу и перемешайте. Выложите ее в форму на хлеб. Сверху начинку закройте ломтиками хлеба, пропитанными маслом, заполняя все пустоты. Духовку разогрейте до 190 С. Поставьте форму выпекаться на 35 минут. Хлеб пропечется и станет хрустящим.

Для шарлотки лучше брать сорт Антоновка, они, во время выпекания максимально раскрывают свой вкус и аромат. Если у вас нет тостового хлеба, можете использовать батон.

Вариант 3: Воздушная шарлотка с яблоками в духовке

Выпечка по этому рецепту получается невероятно нежной и воздушной. Выпекать пирог нужно в глубокой форме.

Ингредиенты

• 20 г черного кунжута;
• 180 г муки пшеничной;
• 10 мл сока лимона;
• стак. сахарного песка;
• 5 мл коньяка;
• три яйца;
• 5 г пекарского порошка;
• 350 г яблок;
• 50 г крахмала картофельного;
• пакетик сахара ванильного.

Как приготовить

Шаг 1:

Охлажденные яйца взбивайте с сахаром, постепенно увеличивая скорость до максимальной, пока масса не увеличиться в объеме как минимум в два раза.

Шаг 2:

В отдельную посуду дважды просейте муку, добавьте к ней разрыхлитель и крахмал. Перемешайте. Эту смесь постепенно введите в яичную смесь. В конце добавьте ванильный сахар, влейте коньяк и еще раз размешайте.

Шаг 3:

Яблоки помойте, нарежьте дольками, удаляя перегородки с семенами. Выложите их в миску, полейте соком лимона и просыпьте сахарным песком.

Шаг 4:

Смажьте форму маслом и посыпьте черным кунжутом. Вылейте в нее половину теста. Поверх него выложите яблочные дольки. Залейте фрукты оставшимся тестом. Оставьте на некоторое время, чтобы оно заполнило все пустоты. Присыпьте черным кунжутом.

Шаг 5:

Духовку заранее разогрейте до 180 С. Форму поставьте в духовой шкаф на полчаса. Выньте готовый пирог и оставьте его на десять минут.

Количество сахара можете увеличить или уменьшить в зависимости от своих предпочтений. Чтобы пирог пропекся изнутри и покрылся аппетитной корочкой, ставьте его только в разогретую духовку.

Вариант 4: Постная шарлотка с яблоками в духовке

Даже в пост можно лакомиться вкусной и ароматной шарлоткой. Тесто для нее замешивают на фруктовом соке, а сливочный жир заменяют растительным.

Ингредиенты

• корица;
• три яблока;
• 5 г соды пищевой;
• 250 мл фруктового сока;
• 300 г муки;
• половина стак. постного масла;
• 50 г меда;
• четверть стак. очищенных грецких орехов;
• стак. сахара-песка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Поставьте сковороду на огонь. Когда она хорошо разогреется, выложите орехи и просушите их, постоянно перемешивая. Орехи остудите и мелко покрошите ножом.

Шаг 2:

В миску влейте фруктовый сок. Добавьте сахарный песок, постное масло и мед. Хорошенько размешайте.

Шаг 3:

В жидкую смесь добавьте орехи и соду. Частями всыпьте просеянную муку, постоянно размешивая. Должно получиться тесто, консистенции как на оладьи.

Шаг 4:

Яблоки помойте, острым ножом снимите кожуру и удалите сердцевину. Нарежьте мякоть фрукта небольшими ломтиками. Духовку разогреете до 180 С. Выложите яблоки в тесто и размешайте.

Шаг 5:

Форму промажьте маслом и слегка притрусите мукой или панировочными сухарями. Выложите в нее тесто. Сверху присыпьте корицей. Поставьте в духовку и выпекайте на среднем уровне около часа.

Во время выпекания не открывайте духовку, от перепада температуры шарлотка может осесть. Не нарезайте яблоки слишком мелко, иначе в процессе выпекания они превратятся в пюре.

Вариант 5: Творожная шарлотка с яблоками в духовке

Особенность творожной шарлотки в том, что для ее приготовления не понадобится мука. Ее заменяет манная крупа. Благодаря этому выпечка получается полезной и легкой.

Ингредиенты:

половина стак. панировочных сухарей;

• 250 г творога;
• 50 г пудры сахарной;
• стак. манной крупы;
• 400 г яблок;
• 100 г масла слив.;
• 30 мл лимонного сока;
• яйцо;
• 5 г пекарского порошка;
• 10 мл коньяка;
• ванилин.

Как приготовить

Шаг 1:

Масло растапливаем на водяной бане и остужаем.

Шаг 2:

Яйцо вбиваем в отдельную посуду, добавляем сахар и взбиваем до получения пышной массы. Вливаем в яичную смесь топленое масло, добавляем пекарский порошок и размешиваем до однородности.

Шаг 3:

Творог выкладываем в миску и перебиваем блендером до получения пастообразной массы без крупинок.

Шаг 4:

В яично-масляную смесь вводим манную крупу и хорошо перемешиваем. Добавляем творожную массу и ванилин, замешиваем тесто. Настаиваем тесто 15 минут, чтобы манка хорошенько набухла.

Шаг 5:

Дно формы промазываем маслом и слегка присыпаем панировочными сухарями. Яблоки моем, очищает от кожицы, удаляем перегородки с семенами и половину измельчаем дольками. Выкладываем фрукты в форму в произвольном порядке. Заливаем густым тестом. Оставшиеся половинки фруктов нарезаем гармошкой, не дорезая до конца. Поливаем свежевыжатым лимонным соком.

Шаг 6:

Половинки яблок выкладываем на тесто срезом вниз. Духовку разогреваем до 220 С. Ставим пирог на средний уровень. Спустя пять минут скручиваем температуру до 180 С и выпекаем 45 минут. Спустя примерно 20 минут вынимаем пирог, накрываем листом фольги и снова отправляем в духовку. Теплый пирог посыпаем сахарной пудрой.

Подавать такой пирог можно со сметаной или взбитыми сливками. Калорийность выпечки зависит от используемого творога, чем выше его жирность, тем питательнее получится шарлотка.

Вариант 6: Шарлотка с яблоками в духовке со сметанной заливкой

Рецепт из серии «на скорую руку». Приготовление не займет много времени, а шарлотка получается очень нежной и вкусной.

Ингредиенты

• сметана – 200 г;
• крупные яйца – четыре штуки;
• четыре яблока;
• стак. сахарного песка;
• поваренная соль;
• стак. муки;
• щепотка пищевой соды.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В глубокую посуду поместите яичные белки, добавьте половину сахара и взбейте все миксером в плотную пену.

Шаг 2:

Во вторую тарелку выложите желтки, всыпьте оставшийся сахар и разотрите все добела.

Шаг 3:

Соедините желтки со взбитыми белками, аккуратно перемешайте и введите просеянную муку небольшими порциями, постоянно взбалтывая венчиком, чтобы не осталось комочков. Должно получиться тесто, консистенции сметаны. Добавьте соду и соль.

Шаг 4:

Очищенные яблоки разрежьте пополам, вырежьте сердцевину, а мякоть измельчите небольшими кусочками. Противень смажьте жиром. На дно выложите половину измельченных яблок и залейте половиной теста так, чтобы оно полностью покрыло фрукты. Сверху разложите оставшиеся яблоки и залейте тестом. Поставьте в духовку минут на сорок. Выпекайте при температуре 180 градусов. Теплый пирог залейте сметаной.

Яблоки можете просто выложить в тесто и перемешать. Для заливки лучше использовать магазинную сметану. Чтобы пирог хорошо пропитался, проколите его в нескольких местах палочкой.

Вариант 7. Воздушная шоколадная шарлотка с яблоками в духовке

Вкус шарлотки с шоколадом получается ярким и насыщенным. Она особенно придется по вкусу любителям шоколадных десертов. За счет сгущенки, которой пропитывают пирог, выпечка получается сочной и нежной.

Ингредиенты

• шоколад – плитка;
• яйца – пять штук;
• сгущенка;
• мука – 100 г;
• немного уксуса;
• сахарный песок – 120 г;
• 30 г какао;
• 100 мл молока;
• 4 г соды;
• яблоки – три штуки.

Как приготовить

Шаг 1:

Яйца разделите на белки и желтки и поместите их в отдельные глубокие тарелки. В белки всыпьте часть сахара и взбейте венчиком до получения плотной кремообразной массы. Оставшийся сахарный песок добавьте в желтки и разотрите добела.

Шаг 2:

В желтковую смесь добавьте взбитые белки и аккуратно, движениями сверху вниз перемешайте. В яичную смесь постепенно введите дважды просеянную муку и какао. Замесите тесто, консистенции как на оладьи.

Шаг 3:

Вымытые и очищенные яблоки освободите от сердцевины. Измельчите небольшими кубиками. Шоколад поломайте небольшими кусочками. Добавьте все в тесто и перемешайте.

Шаг 4:

Подготовьте форму, смазав ее маслом и присыпав мукой. Выложите в нее тесто и разровняйте лопаткой. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте полчаса. Молоко разогрейте и растворите в нем какао. Добавьте сгущенку, размешайте и полейте этой смесью теплый пирог.

Если вы не любите слишком сладкую выпечку, не добавляйте в пропитку сгущенку. Пирог можете полить растопленным белым или молочным шоколадом.

Вариант 8: Шарлотка с яблоками в духовке с орехами и сухофруктами

Оригинальный рецепт шарлотки. За счет орехов и сухофруктов вкус выпечки получается насыщенным и богатым.

Ингредиенты

• по горсти вяленой клюквы, светлого изюма и орехов;
• четыре яйца;
• половинка апельсина;
• стак. сахара;
• половинка лимона;
• стак. муки;
• пять яблок;
• 30 мл растительного масла;
• два пакетика ванильного сахара;
• 5 г корицы.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Форму смажьте маслом и присыпьте мукой. Духовой шкаф включите на 180 С.

Шаг 2:

Орехи обсушите на сковороде. Очищенные яблоки нарежьте тонкими пластинами, сбрызните их лимонным соком. С половинки апельсина снимите цедру и нарежьте ее тонкими полосками.

Шаг 3:

Белки и желтки отдельно взбейте с сахаром. В желтки добавьте выжатый сок апельсина и постное масло. Соедините желтковую и белковую массы и перемешайте. Добавьте муку и корицу и замесите гладкое тесто. Добавьте в него орехи, изюм и клюкву. Перемешайте.

Шаг 4:

Яблоки выложите в форму, и залейте их тестом. Оставьте на пять минут и поместите в духовку. Выпекайте минут сорок. Теплый пирог присыпьте пудрой сахарной.

Вы можете использовать любые сухофрукты: сушеные груши, сливы или вишню.

Вариант 9. Классический рецепт шарлотки с яблоками в духовке

Классический рецепт – основа, на которую опираются другие способы приготовления. Можно изменять состав теста, добавляя в начинку орехи, сухофрукты или ягоды, но принцип приготовления не изменяется.

Ингредиенты:

• 400 г яблок;
• стак. муки;
• 2 г ванилина;
• стак. сахара-песка;
• 5 г пекарского порошка;
• яйцо – четыре штуки.

Пошаговый рецепт шарлотки с яблоками в духовке

Шаг 1:

Охлажденные яйца взбейте с помощью миксера в плотную массу.

Шаг 2:

Всыпьте сахар и продолжайте взбивать еще, как минимум пять минут.

Шаг 3:

Добавьте ванилин и перемешайте. Постепенно введите небольшими порциями просеянную муку. Тщательно перемешивая после каждого добавления. Введите разрыхлитель.

Шаг 4:

Яблоки разрежьте пополам и удалите семена с перегородками. Мякоть измельчите произвольными, не слишком мелкими кусочками, чтобы они не превратились в пироге в кашу.

Шаг 5:

Выложите яблоки в тесто и перемешайте. Дно разъемной формы застелите пергаментом, стенки смажьте жиром. Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте при 180 С сорок минут.

Чтобы яблоки лучше сохранили форму при выпекании, можете сбрызнуть их растительным маслом и присыпать сахаром. Если пирог подрумянился, но внутри остается сырым, прикройте его листом фольги.

Обсудим как приготовить пышную шарлотку с яблоками в духовой печи

Иногда хочется попить чай со свежей, домашней выпечкой. Но зачастую на долговременную готовку нет ни времени, ни сил. И тогда наилучшим вариантом становится сделать шарлотку по самому простому рецепту, который только можно придумать.

Минимум ингредиентов и отсутствие горы посуды в раковине тоже являются ее преимуществом. А по своему вкусу она превзойдет именитые десерты, ради ста грамм которых приходится не отходить от плиты по полдня.

В восторге от шарлотки по-быстрому будут и гости, предупредившие о своем приходе за час до появления на пороге, и домочадцы, удивленные поутру вкуснейшим яблочным пирогом.

Ведь для того, чтобы прослыть прекрасной хозяйкой, не обязательно проводить на кухне дни и ночи. Лучше запомнить несколько хороших рецептов и элегантных решений на все случаи жизни, облегчающих быт, и оставляющих силы на более важные дела.

Готовим «быструю» шарлотку в домашних условиях

Сделать ее настолько легко и просто, что справится даже ребенок. А для опытной хозяйки рецепт станет одним из любимых, ведь он бережет огромное количество времени.

Ингредиенты:

• яблоки среднего размера – 4 шт
• яйца крупные, категории С0 или С1 – 4 шт
• сахар – 1 стакан
• мука – 1 стакан
• разрыхлитель теста – 5 г
• сливочное масло, смазать форму – небольшой кусочек

Необходимая посуда:

• жароустойчивая форма – для запекания;
• глубокая емкость (например, кастрюля или салатница) – для замешивания теста;
• стакан – для измерения объема сыпучих ингредиентов;
• нож – для нарезки яблок;
• венчик (лучше – миксер) – для взбивания яиц;
• сеточка – для просеивания муки.

Далее приступаем к приготовлению нашего блюда:

• Включение духовки. Для того чтобы тесто поднялось и равномерно пропеклось,
  необходимо заранее прогреть духовой шкаф до температуры выпекания шарлотки.

  Поэтому лучше ее включить заблаговременно, и за время подготовки пирога к запеканию духовка нагреется до нужной степени. В зависимости от особенностей печи (газовые более агрессивны и при вроде бы одинаковых значениях термометра сильнее пышут жаром) выставляется температура 170 – 180 градусов.

• Взбивание яиц с сахаром. Одним из основных принципов успешного десерта являются хорошо взбитые яйца. Для этого нужно разбить их в емкость и,
  взбивая, постепенно добавить сахар.

  Добиться устойчивой белой пены. Проще это сделать миксером, но при его отсутствии желаемый результат можно получить и при ручном взбивании с помощью венчика, главное не лениться.

  Секрет: для того, чтобы яйца было легче взбивать, и пена не опадала, их нужно сначала охладить в холодильнике.

• Введение муки и разрыхлителя теста. Муку предварительно просеять, чтобы она обогатилась кислородом – это способствует поднятию теста. Смешивать ее с яйцами следует
  аккуратно, но тщательно, легкими движениями венчика снизу вверх.

  Вводить муку понемногу, чтобы не повредить структуру взбитых белков. Разрыхлитель добавлять вместе с мукой. Все вымешать до однородности и отставить в сторону, давая тесту возможность отдохнуть.

• Нарезка яблок. Удобнее всего срезать с яблока кусочки по кругу острым ножом, оставляя в итоге
  сердцевину.

  Получаются неравномерные, но небольшие дольки, которые отлично пропекаются и отдают пирогу свой аромат. При желании яблоки можно очистить от кожуры. Если хочется идеально красивой начинки, то хорошим вариантом станет порезать их на одинаковые кубики на разделочной доске.

• Подготовка пирога к запеканию. Форму тщательно смазать маслом, предварительно растопив его при комнатной температуре или в микроволновке. Или поставить форму с кусочком масла на минуту в духовку – оно расплавится и равномерно по ней растечется, останется лишь слегка смазать стенки. В нее укладываются предварительно нарезанные яблоки, и заливаются отдохнувшим тестом. Остается поставить шарлотку в духовку на 40 минут.
• Финальный аккорд. Проверяется готовность шарлотки спичкой или зубочисткой – если на дереве не осталось теста, то можно кушать. Но лучше не трогать ее и не открывать дверцу после выключения духовки, а дать немного остыть – это гарантия того, что тесто не опадет, а пирог сохранит свой объем и привлекательный внешний вид.

Классический способ приготовления вкусного яблочного пирога

Альтернативный вариант – шарлотка, приготовленная на кефире

Еще один способ вкусно запечь яблоки – это шарлотка, сделанная из кефирного теста. Нежная и ароматная, она заслуживает внимания.

Ингредиенты:

• яблоки – 3 шт
• яйца – 3 шт
• сахар – 1 стакан
• мука – 2 стакана
• кефир – 1 стакан
• разрыхлитель теста – 5 г
• сливочное масло, смазать форму – небольшой кусочек

Необходимая посуда:

• форма для запекания;
• глубокая емкость;
• стакан;
• нож;
• миксер или венчик;
• сеточка (просеивать муку).

Теперь начинаем выпекать нашу шарлотку:

• Подготовка. Нужно заранее нагреть духовку до температуры 200 градусов. Помыть яблоки, достать ингредиенты для шарлотки и посуду, которая потребуется в процессе приготовления, чтобы все было под рукой.
• Замес теста. Сначала хорошо взбить яйца с сахаром, до получения пены и увеличения их объема в 2 раза. Добавить кефир, осторожно перемешать. Понемногу всыпать предварительно просеянную муку и разрыхлитель, замешать тесто до получения однородной массы без каких либо комков.
• Нарезка яблок. Вымытые яблоки очистить от кожицы и нарезать на небольшие ломтики одинакового размера. Вырезать сердцевину.
• Запекание. В смазанную маслом форму уложить яблоки и залить тестом. Поставить в духовой шкаф на полчаса. Затем остудить и выложить на блюдо — время запекания – 30 минут.
  

  Видео-рецепт готовки яблочной шарлотки в духовке

  Вариации начинок и украшения для выпечки

  Яблочный пирог можно модифицировать под свои вкусовые пристрастия, добавив продукты, хорошо сочетающиеся с основными ингредиентами. Например, лимонная цедра придаст кислые ноты и благородный, едва уловимый цитрусовый аромат.

  Самая популярная специя, добавляемая в шарлотку – корица, откроет новые грани вкуса. Ее можно как ввести в тесто, и тогда оно станет светло – коричневым, так и пересыпать ей яблоки.

  Любителям мака стоит добавить при замесе ложечку этой приправы, чтобы потом наслаждаться усовершенствованным лакомством. При наличии сухофруктов насыпьте горсть изюма – в сочетании с яблоками он невероятно вкусен.

  Самым продвинутым сладкоежкам понравится замена части сахара на качественное сгущенное молоко – оно придает совсем другой, насыщенный сладкий вкус блюду. Ну и конечно, для разнообразия подойдет сочетание яблок с грушами, или полная замена на них главного ингредиента.

  Как правильно подавать блюдо к столу?

  Горячий, только из духовки, пирог составит прекрасный дуэт с ледяным шариком ванильного мороженого. Это сочетание возбуждает вкусовые рецепторы, и привычные десерты становятся вместе еще вкуснее и желаннее.

  Еще вариант – полить шарлотку специальным сладким соусом для придания различных вкусовых оттенков, например, шоколадным или клубничным и украсить блюдо листиками мяты и узорами из крема. Или предложить ее со сгущенным молоком или шоколадной пастой.

  Выбор напитка к шарлотке

  Ранним утром отличным вариантом станет только сваренный, крепкий и бодрящий ароматный кофе.

  В обед горячий пирог очень вкусно запивать парным молоком. А вечером заварить качественный листовой чай любимого вида – красный, зеленый или черный и спокойно наслаждаться яствами, любуясь закатом и слушая умиротворяющую музыку.

  Шарлотка – это вкуснейший десерт, и однажды сделав его, хочется повторять этот рецепт снова и снова.

  Домашняя выпечка, ничуть не уступающая по вкусовым качествам пирогам именитых кондитеров, завоевывает сердца людей по всему миру. А «быстрая» шарлотка, благодаря простоте в приготовлении, просто обязана занять достойное место на страницах кулинарной книги. Пробуйте, готовьте.

   

  Поделитесь с друзьями

  Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Шарлотка в мультиварке с яблоками

 

Произнося слово «шарлотка», какие ассоциации всплывают в вашей голове? Конечно, первым делом все представят пирог с большим количеством яблок, и будут правы. Однако кроме классики существует много других рецептов приготовления шарлотки. В летнее время можно экспериментировать с этим пирогом, добавляя в него ревень, различные ягоды по сезону, осенью – тыкву. Важно помнить одно, что яблок должно быть много, в этой выпечке они на равных правах с бисквитным тестом. Шарлотка в мультиварке с яблоками рецепт с фото пошагово для Редмонд и других моделей.

Шарлотка в мультиварке с яблоками рецепт с фото пошагово

 

Большие гурманы или любители ароматных специй могут добавить в тесто для шарлотки по щепотке корицы, ванили или мускатного ореха, они придадут печеву особый аромат. Согласитесь, домашнюю выпечку не испортишь ничем, ведь в нее вложена частичка нашей души. Я отступлю немного от традиционного рецепта, брошу в бисквитное тесто горсть ягод, а верх украшу быстрым заварным кремом. Быстрым, потому что он готовый, из пакета. Вот таким пирог получился в разрезе:

 

• Пшеничная мука – 180 грамм,
• Яйца куриные (крупные) – 6 штук,
• Сахарный песок – 150 грамм,
• Разрыхлитель теста – 5 грамм,
• Яблоки (крупные) – 6 штук,
• Смородина черная (свежая или замороженная) – 100 грамм,
• Сливочное масло – 10 грамм.

 

Для основы шарлотки готовится тесто, как для бисквита. Нужно взбить до состояния крепкой устойчивой пены куриные яйца и сахарный песок. Меня часто спрашивают, сколько по времени нужно взбивать яйца? Масса при взбивании должна увеличиться примерно в три раза. Если вы работаете миксером, то по времени это примерно 8-10 минут.

В отдельной миске смешиваем просеянную пшеничную муку, и разрыхлитель теста. Влаги в пироге достаточно много, поэтому разрыхлитель или гашеную соду желательно использовать. Хотя, часто пеку в духовке такие быстрые летние пироги по типу шарлоточных и без них. На этом этапе в муку можно добавить ванилин, корицу или другой ароматизатор на выбор.

Затем небольшими порциями добавляем во взбитую яичную массу сухую смесь, при этом миксер уже не используем, а работаем большой ложкой или лопаткой. Перемешиваем все ингредиенты в одном направлении движениями сверху вниз. Вот и все, тесто для бисквита готово.

Яблоки желательно подготовить заранее, промыть их и обсушить. Затем удаляем из яблок сердцевину и нарезаем их тонкими ломтиками.

Форму (в нашем случае чашу мультиварки), в которой будем выпекать шарлотку с яблоками нужно смазать сливочным маслом. Но если вы выпекаете пирог в силиконовой форме в духовке, то смазывать ее не обязательно.

Нарезанные тонкие яблочные ломтики (примерно треть) сначала раскладываем по всему дну формы, заливаем частью жидкого теста.
Затем делаем еще один тонкий слой яблок, его покрываем оставшейся основой.

Остальные яблоки вместе с ягодами смородины можно уложить сверху, произвольно, немного притопив, или сделав из них произвольный узор. Замороженные ягодки можно предварительно не размораживать.

Ставим чашу, заполненную тестом в мультиварку, и закрываем крышку. Выбираем в меню программу «Выпечка» и выставляем время приготовления 60 минут.

Это стандартное время приготовления шарлотки данной техникой.

Чаще этого интервала бывает вполне достаточно. Иногда, в зависимости от сорта яблок и их размера влаги в пироге получается больше, поэтому время приходится добавлять. Для одного пирога это 20 минут, для другого – 30. Смотрим по ситуации. В этом фото рецепте шарлотка пеклась в моей новой мультиварке Редмонд (REDMOND RMC-210). Что касается этой модели, то паровой клапан при выпечке бисквитов должен быть переведен в положение 0.

Когда прозвучит сигнал об окончании программы, не извлекайте сразу бисквитный пирог с яблоками и ягодами из чаши, пусть он немного остынет, примерно 15 минут.

Потом можно аккуратно вынуть шарлотку из чаши при помощи приспособления для варки на пару.

Яблочную шарлотку по этому рецепту можно выпекать в духовке.

Пирог подаем к чаю как есть или украшаем кремом, свежими ягодами.

На главном фото кусочек шарлотки еще полит карамельным сиропом.

И дети, и взрослые с большим удовольствием снимали пробу! Испеките и вы. И не удивляйтесь, что домочадцы будут просить вас печь такой десерт хоть каждый день. Мои даже иногда предлагают помощь, яблоки порезать или яйца взбить.

Чтобы у прекрасной половины человечества не испортилась фигура от сладкого десерта, рекомендуем ей кусочек такого яблочного пирога кушать на завтрак, чтобы калории вы успели потратить в течение дня.

Готовьте на здоровье! Приятного вам аппетита!
С уважением, Анюта.

Если вы любите готовить в мультиварке, обязательно приготовьте в ней котлеты:

Рецепт — >>

Шарлотка с яблоками в духовке – Пошаговый рецепт с фото

Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Шарлотка с яблоками в духовке не оставит равнодушным никого. Хотите порадовать дорогих гостей, тогда самое время приготовить шарлотку с яблоками. Время приготовления 35 минут

Ингредиенты

Яйца — 5 шт

Мука пшеничная — 150 г

Сахар (песок) — 100 г

Зеленое яблоко — 3 шт

Масло сливочное — 50 г

Сахарная пудра — 1 ст. л.

Панировочные сухари — 1 ч. л.

Разрыхлитель — 1/2 ч. л.

Соль — 1 щепот.

Приготовление

Яйца разбить в миску.

Взбить в пену. Добавляя сахар, продолжать взбивать.

Добавить масло комнатной температуры, продолжая взбивать.

Добавить муку, разрыхлитель и соль. Хорошо размешать тесто.

Яблоки хорошо промыть и нарезать ломтиками.

Форму смазать сливочным маслом и посыпать сухарями. Выложить слой яблок на дно формы.

Залить половиной теста и снова выложить слой яблочных ломтиков.

Залить второй половиной теста.

Готовить пирог в разогретой до 180 градусов С духовке, 30-35 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Остудить пирог в форме.

Вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

Шарлотка с яблоками в духовке готова. Переложить на блюдо и подавать к столу.

Приятного аппетита!

шарлотка с яблоками, рецепт, рецепты пирогов, рецепты, рецепты выпечки, рецепты выпечки с фото, рецепты пирогов с яблоками, рецепты шарлотки, шарлотка с яблоками, рецепты шарлотки с яблоками с фото , пошаговый кулинарный рецепт приготовления шарлотки с яблоками с фото пироги европейская, русская

Оцените рецепт:

(Голосов: 1739)

Шарлотка с яблоками — Фото-рецепты пошагового приготовления

На Яблочный спас я по традиции готовлю шарлотку с яблоками. В этот день, почему-то, угощать и угощаться ею особенно приятно.

Ингредиенты для шарлотки:

1 стакан муки,
1 стакан сахара,
4 яйца,
1 большое или 2 средних зеленых яблока,
ванильный сахар,
разрыхлитель для теста.

Удобнее выпекать шарлотку в силиконовой форме или форме с антипригарным покрытием. Если для выпечки у вас приготовлена обычная чугунная сковорода, ее нужно выстлать пергаментом или фольгой, иначе трудно будет вытащить ваш яблочный пирог, не повредив его.

Рецепт шарлотки с яблоками:

Яблоки режем на произвольные кусочки. Если яблоки молодые, да еще и со своего сада, кожуру чистить не нужно. С магазинных лучше почистить.

Яйца хорошо взбиваем,

добавляем сахар, снова взбиваем.

Постепенно вмешиваем муку. Чем лучше взобьем тесто, тем пышнее получится шарлотка. Тесто по консистенции должно получиться как жидкая сметана или крем.

Добавляем пол чайной ложки разрыхлителя или просто питьевой соды, гашеной уксусом. Щепотку ванильного сахара.

В форму, смазанную растительным маслом выливаем половину теста.

Выкладываем яблоки.

Вторую половину теста. Можно было и сразу смешать тесто с яблоками.

Ставим в разогретую до примерно 180 градусов духовку. Выпекаем шарлотку от 30 до 40 минут. Если форма плоская — меньше, если в виде кекса — дольше. Ни в коем случае не открывать духовку до 30 минут, тесто нежное, может опасть.
Уже через несколько минут из кухни польется чарующий аромат сладкого теста и печеных яблок…

Готовность шарлотки проверяем деревянной палочкой (протыкаем шарлотку, если на палочке не остается следов теста — готова).
Дайте ей отдохнуть под полотенцем и можно кушать.

 

Вкусна шарлотка как в горячем, так и в холодном виде.

Как видите, рецепт простой и не вызывает затруднений в приготовлении даже у новичков, всегда получается вкусно. Можете поэкспериментировать, добавив в шарлотку ягоды или сухофрукты, или запечь ее с белковым кремом.

Пышная шарлотка с яблоками в духовке. 14 простых пошаговых рецептов приготовления

Осень славится яблоками, и хозяйки с удовольствием готовят яблочные блюда. Самое популярное из них — шарлотка с яблоками.
Пышная, нежная и просто тающая во рту шарлотка не может не нравиться! Этот сладкий, яблочный десерт родом из Франции. Он давно покорил всех своей простотой и незабываемым вкусом. Несмотря на то, что рецепт очень прост, удовольствия шарлотка принесёт не меньше, чем сложный десерт.

Шарлотка отлично подходит к чаю или кофе. Её можно употреблять, как и абсолютно самостоятельный десерт. Подача шарлотки, в какой-то степени, тоже искусство. Вкуснее всего, это свежеиспечённый пирог, он тёплый и ароматный.

Идеально подавать шарлотку с шариком лёгкого сливочного мороженого. Если немного присыпать сахарной пудрой, пирог станет еще более привлекательный и аппетитный. Особенно гармоничное сочетание у шарлотки и сметанного крема. Существует множество вариаций, нужно только проявить фантазию. Приготовить пышную шарлотку с яблоками в духовке вам помогут пошаговые рецепты шарлотки в этой статье.

Дорогие читатели, сначала хочу Вас попросить немного уделить внимание и немного отойти от основной темы. Так как хочу напомнить вам о том, что совсем скоро 14 июня выйдет книга о том, как создать и вести свой собственный блог, примерно такой как у меня. Благодаря блогу вы сможете вести бизнес не выходя из дома, имея под рукой компьютер и выход в интернет. Все остальное вы найдёте в той самой книге, редактором которой является Денис Повага. Ранее мы уже с вами говорили об этом и на этом блоге был отдельный пост (если пропустили, то можете посмотреть в этой статье).

Сегодня 14 июня в День блогера, вы получаете ссылку на специальную страницу, откуда можно будет скачать бесплатно книгу, ограниченное время. В течении определенного времени, книга будет доступна, не пропустите этот важный момент, скачивайте прямо сейчас.  Эта ссылка уже активна для бесплатного скачивания книги нажмите здесь . А теперь вернемся к нашим рецептам приготовления пышной шарлотки в духовке.

Пышная шарлотка с яблоками в духовке. Классический рецепт приготовления

По этому рецепту яблочный пирог получается вкуснейшим.

Состав:
1 гранёный стакан муки высшего сорта — 100 гр
1 гранёный стакан сахара — 170 гр
Куриные яйца ― 4 шт.
Разрыхлитель теста или сода гашенная уксусом ― 1/2 ч. л.
4―5 яблок небольшого размера, или 3―4 больших яблока
Сливочное масло, чтобы смазать форму для выпечки
Общее время приготовления – 60 минут (20 минут на заготовку теста и 40 минут на выпекание).

Как приготовить классическую шарлотку с яблоками в духовке :

В глубокую посудину разбить яйца, высыпать весь сахар и взбить миксером или венчиком. Полученная заготовка для теста увеличится в размере примерно в три раза, она должна получиться нежно кремового цвета.

В несколько заходов просеиваем муку, каждый раз перемешиваем, чтобы не было комочков. Муку заранее смешать с разрыхлителем или гашеной содой. Смесь взбить кухонным миксером на небольшой скорости. Взбивать недолго, до получения однородного состояния.
Яблоки необходимо отчистить от шкурки, вырезать середину и нарезать не очень толстыми дольками или кубиками. После смешать тесто с нарезанными яблоками.
Вылить жидкое тесто с яблоками в смазанную сливочным маслом ёмкость для готовки. Поместить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 40–45 минут. В частности, именно от высоты ёмкости меняется время выпечки, чем выше форма, тем дольше готовится, и наоборот. Готовность можно проверить, воспользовавшись деревянным сучком или зубочисткой. Необходимо проткнуть пирог в самом толстом месте, если палочка сухая, значит, готово.
Приятного аппетита!

Совет
Kaк oпpeдeлить гoтoвнocть шapлoтки? Гoтoвнocть пиpoгa мoжнo пpoвepить c пoмoщью cпички или жe дepeвяннoй зубoчиcтки. Пpиoткpoйтe дуxoвку, пpoткнитe пиpoг cпичкoй в цeнтpe: ecли тecтo пpилипaeт c дepeвяннoй пoвepxнocти, знaчит шapлoткa eщe нe гoтoвa. Пo гoтoвнocти дocтaть яблoчный пиpoг из дуxoвки и дaть нeмнoгo ocтыть. Шapлoткa c яблoкaми гoтoвa! Пo жeлaнию пышную яблoчную шapлoтку cвepxу мoжнo пpиcыпaть caxapнoй пудpoй или cмecью кopицы c caxapнoй пудpoй.

Пышная шарлотка c яблoкaми в дуxoвкe. Рeцeпт воздушного яблочного пирога c пошаговым фoтo

Гoтoвитcя вкуcнaя шapлoткa coвceм нeдoлгo и пpocтo дaжe для нoвичкa в кулинapии. Очень вкусная шарлотка с яблоками и корицей. Простое бисквитное тесто в сочетании с яблоками дает отличный вкус и аромат.
Состав:
Tecтo:
Яйцa — 4 шт.
Сaxap — 160 гp (1 cтaкaн)
Мукa — 150 гp (1 cтaкaн)
coдa, гaшeннaя укcуcoм — 1 ч. л.
coль — щeпoткa
вaнилин или вaнильный caxap — пo жeлaнию
Haчинкa для шapлoтки:
яблoки — 4 шт.
caxap — 2 cт. л.
кopицa мoлoтaя — пo жeлaнию
pacтитeльнoe мacлo — 0.5 ч. л. для cмaзывaния фopм

Как испечь пышную шарлотку с яблоками в духовке:

Для нaчaлa нeoбxoдимo тщaтeльнo пpoмыть яблoки и oтдeлить oт cepдцeвины. Зaтeм нapeзaть тoнкими плacтинкaми.

Пocлe этoгo вылoжить в глубoкую миcку и пepecыпaть яблoки caxapoм, чтoбы oни пуcтили coк.
Для пpигoтoвлeния тecтa для шapлoтки тщaтeльнo взбить яйцa пpи пoмoщи микcepa в гуcтую пышную и тягучую пeну, пoтиxoньку пoдcыпaя в ниx, пo мepe взбивaния caxap и coль.
Пocлe тoгo, кaк яйцa c caxapoм были, кaк cлeдуeт, взбиты, дoбaвляeтcя coдa, гaшeннaя укcуcoм. Heoбxoдимo дoбитьcя тoгo, чтoбы aбcoлютнo вcя coдa былa пoгaшeнa укcуcoм, в инoм cлучae в гoтoвoй шapлoткe oт нee ocтaнeтcя нeпpиятнoe пocлeвкуcиe или зaпax.

Совет
Bo избeжaниe этoгo нeoбxoдимo дoбaвлять пo кaпeлькe oбычнoгo cтoлoвoгo укcуca к coдe, пoкa oнa нe пepecтaнeт шипeть.

Зaтeм к тecту дoбaвляeм вcю муку, пoмeшивaя cвepxу вниз oбычнoй лoжкoй, пoкa вcя мacca нe cтaнeт oднopoднoй и глaдкoй, дoбивaяcь кoнcиcтeнции cмeтaны. Зaливнoe тecтo для вкуcнoй яблoчнoй шapлoтки гoтoвo.

B фopму, oбъeмoм пpимepнo 20 cм, cмaзaнную мacлoм, выклaдывaeтcя тpeть тecтa. Яблoки нeoбxoдимo oтдeлить oт пущeннoгo ими coкa и aккуpaтнo вылoжить пo вceй пoвepxнocти тecтa, пocыпaть кopицeй и зaлить ocтaвшимcя тecтoм.
Bыпeкaть пиpoг c яблoкaми нeoбxoдимo в дуxoвкe пpимepнo 40-50 минут, пpи 160-180 гpaдуcax, в зaвиcимocти oт дуxoвки.
Гoтoвую шapлoтку ocтудить пpи кoмнaтнoй тeмпepaтуpe и oбcыпaть caxapнoй пудpoй. Bкуcнaя яблoчнaя шapлoткa гoтoвa. Teпepь вкуcный яблoчный пиpoг мoжнo пoдaвaть дoмaшним. Oн будeт нeжным, лeгким и oчeнь вoздушным. Maкcимум вкуca и apoмaтa пpи минимумe зaтpaт нa пpoдукты и вpeмя пpигoтoвлeния. Приятного аппетита!

Яблочный пирог в духовке на кефире. Бабушкин рецепт приготовления шарлотки

Бабушкин рецепт пышной шарлотки из яблок на кефире. Он очень простой, времени на приготовление требуется совсем немного, а выпечка получается просто изумительная.
Состав:
Яблоки — 3 шт.
Кефир — 1 стакан
Мука — 1,5 стакана
Яйца куриные — 2 шт.
Сахар — 1 стакан
Сода с уксусом — 0,5 ч. л.
Корица — по вкусу
Ванилин — по вкусу
Масло подсолнечное — для смазывания формы
Крупа манная — для посыпки формы

Приготовление:

Яблоки моем, очищаем от семенных коробочек, срезаем кожицу и произвольно нарезаем на небольшие кусочки.

В глубокую миску наливаем стакан кефира. Добавляем туда стакан сахара. Даем сахару немного раствориться и перемешиваем все.
Разбиваем в миску два яйца и снова мешаем.
Высыпаем муку, замешиваем тесто.
В тесто добавляем соду гашеную уксусом и немного ванили. В последний раз перемешиваем тесто. Тесто должно получится как густая сметана.
Форму смазываем растительным маслом. Присыпаем манной крупой. Выкладываем яблоки и равномерно распределяем их по дну формы.
Присыпаем яблоки корицей.
Выливаем тесто и слегка стряхиваем форму чтобы оно равномерно растеклось.
Выпекаем пирог в хорошо разогретой духовке 40 минут при температуре 200 градусов. Обязательно проверяем его готовность с помощью спички. Чистым концом спички нужно проткнуть выпечку в нескольких местах, если кончик будет сухим, то пирог готов, если с кусочками влажного теста — пеките дальше.
Готовый пирог выкладываем на тарелку. Используем для этого разделочную доску. Накрываем форму доской как крышкой, и резко переворачиваем всю эту конструкцию, пирог должен оказаться перевернутым на доске.

Затем накрываем его тарелкой и снова все это переворачиваем. Шарлотка готова. Можно звать гостей. Приятного аппетита!

Пышная шарлотка с яблоками в духовке. Секреты приготовления. Видео рецепт

Приятного аппетита!

Шарлотка с яблоками в духовке. Рецепт быстрого приготовления ленивой шарлотки

Когда гости на пороге, ставим чайник на плиту, а шарлотку в духовку. Она получится мягкая и румяная!
Состав:
Яблоки свежие небольшие — 6-8 шт.
Масло подсолнечное — 9 ст. л.
Сахар-песок — 0,5 стакана
Мука пшеничная — 1 стакан
Яйца куриные — 3 шт.
Сода пищевая — 1 ч. л.
Масло сливочное для смазывания формы — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Взбиваем яйца с сахаром до образования пены, удобно миксером.
Затем добавляем растительное масло, соду, гашенную уксусом, по желанию немного ванильного сахара и чуточку корицы, муку.
Взбиваем все еще раз миксером до однородности.
Моем яблоки, чистим от кожуры. Нарезаем произвольного размера.
Перемешиваем яблоки с тестом.

Выкладываем в форму для запекания ( 24 см), застеленную бумагой для запекания. Бока формы смазываем сливочным маслом. Ставим в разогретую до 200-220 градусов духовку на 35-45 минут. Зависит от духовки. Готовность проверяем зубочисткой.

Ленивая шарлотка с яблоками готова.

Приятного чаепития!

Несколько секретов приготовления вкусной шарлотки из яблок:

1. Для пирога подойдут абсолютно любые яблоки. Но вкуснее всего выпечка получается с твердыми и кисловатыми плодами. Идеально подходит антоновка. Пирог получается с ярко выраженным кисло-сладким вкусом.
3. Не переусердствуйте со слоем яблок, они должны покрывать дно формы в один слой, в противном случае пирог получится клеклым и не пропечется.
5. Для шарлотки подойдет даже подкисший кефир. Кефир можно заменить половиной стакана сметаны.
6. В тесто еще можно добавить пару столовых ложек майонеза. Выпечка получится пышнее и вкуснее.
7. Для экономии времени мешайте тесто для шарлотки блендером, он отлично справляется с этой задачей.
8. Если пирог после выпекания «не хочет» отходить от краев формы есть несколько способов его от туда извлечь. Во-первых, постучите по дну перевернутой формы деревянной толкушкой в нескольких места. Во-вторых, оберните влажным полотенцем форму, подождите немного и повторите переворачивания. После таких действий все должно получится.

Шарлотка из яблок и творога

Настоящее лакомство из самых простых продуктов — шарлотка с творогом и яблоками.

Состав:
Ломтики хлеба — 6 шт.
или Сухари — 100 гр
Творог — 500 гр
Яблоки — 300 гр
Молоко — 0,5 л
Яйца — 1 шт.
Желток — 1-2 шт.
Масло сливочное — 80 гр
или Маргарин — 80 гр
Пудра сахарная — 200 гр
Изюм — 30 гр
Коньяк — 1 ст. л.
или Ром — 1 ст. л.
Сахар ванильный — 20-30 гр
Корица в порошке — 2-3 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Как приготовить шарлотку с творогом и яблоками в духовке:

Масло нужно нагреть до комнатной температуры, чтобы оно стало мягким. Молоко подогреть до температуры тела.

Сухари или ломтики черствого хлеба нарезать на кусочки. Отложить 2 ст. л. крошек для посыпки формы.
Сухари залить теплым молоком. Оставить на 30 минут. Отжать.
Добавить сливочное масло (60 гр), яйцо, ром, ванильный сахар, сахарную пудру (40 гр), соль. Массу перемешать.
Желтки отделить от белков.
Творог протереть через сито или измельчить блендером.
Добавить желтки, сахарную пудру (80 гр), массу размешать.
В форму, смазанную маслом или маргарином и обсыпанную панировочными сухарями, выложить половину массы из сухарей.
На нее — половину творожной массы. Чтобы слои были ровнее, творожную массу лучше сначала выложить небольшими кучками, а затем их размазать.
Яблоки очистить от кожуры и семян. Затем натереть на терке.
Натертые на терке яблоки смешать с остатком сахара, корицей.
На творожный слой выложить яблоки.
Изюм промыть.
Посыпать яблочный слой.
На яблоки выложить оставшуюся творожную массу.
На нее — оставшуюся массу сухарей.
Растопить оставшееся масло.
Сверху шарлотку залить сливочным маслом (20 гр).
Запекать шарлотку с творогом и яблоками в горячей духовке при температуре 200 градусов 1 час.
Готовую шарлотку с яблоками и творогом посыпать сахарной пудрой и подать к столу. Приятного аппетита!

Шарлотка рецепт с яблоками и грушами

С грушами получается необычный вкус.
Состав:
Яйца куриные — 4 шт.
Сахар-песок — 1 стакан
Мука — 1 стакан
Яблоко — 1 шт.
Груши — 1 шт.
Сода пищевая — 0,25 ч. л.
Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление:

Необходимо взбить 4 яйца. Добавляем 1 стакан сахара. Тщательно перемешиваем, чтобы сахар растворился.
Затем добавляем 1 стакан муки и хорошо все перемешиваем.
В полученное тесто добавляем соду, гашенную уксусом. Можно вместо этого добавить разрыхлитель.
Необходимо вымыть яблоки и груши. И порезать кусочками.

Выложить яблоки в тесто, перемешать.

Выложить тесто с яблоками в форму, смазанную маслом. Ставим в духовку, разогретую предварительно до 180 градусов на 30 минут.

Сверху украшаем сахарной пудрой и можно подавать к столу. Приятного всем чаепития.

На заметку:
ВАЖНО: Когда поставите пирог в духовку, первые 10-14 минут не открывайте её, чтоб тесто не упало. Потом можно аккуратно посмотреть. Если шарлотка поднялась и верх уже запекается, желательно снизить температуру, чтобы пропеклась середина пирога. А когда тесто еще не поднялось, не зарумянилось, то смело поднимайте температуру до 200ºС.

Яблочный пирог (шарлотка) с корицей в духовке

Когда яблок собрали много, как не испечь вкусный яблочный пирог к чаю!
Состав:
Для теста:
Мука пшеничная — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Яйца куриные — 3-4 шт.
Сода — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Масло для смазывания формы — 1 ч. л.
Для начинки:
Яблоки средние — 4-5 шт.
Сахар — 1-2 ст. л.
Корица молотая — 0,5-1 ст. л.

Как приготовить яблочный пирог (шарлотку) с корицей:

В миску вбить яйца. Добавить сахар и соль.

Все хорошо взбить миксером 3-5 минут.
Муку просеять. Добавить к яичной массе муку и соду. Перемешать тесто до однородности.
Яблоки вымыть. Можно очистить от кожуры. Разрезать на 4 части, вырезать семенную коробочку. Нарезать яблоки небольшими кусочками.
Яблоки посыпать сахаром и корицей. Перемешать.
Включить духовку. Форму смазать маслом, можно присыпать мукой или манкой. Выложить в форму половину теста.
Затем слой яблок.
Потом остававшееся тесто. Форму поставить в духовку на среднюю полку.
Выпекать яблочный пирог в разогретой духовке при 180 градусах 35-45 минут, до румяности (время выпечки зависит от особенностей духовки). Как и для любого бисквитного теста, духовку желательно при выпечке не открывать.
Шарлотка с яблоками и корицей готова. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт шарлотки с яблоками в духовке со сметаной. Видео рецепт

Приятного аппетита!

Ароматная шарлотка из батона с яблоками и брусникой. Оригинальный рецепт яблочного пирога в духовке

Ароматная шарлотка, до невозможности, сочная, кисло-сладкая, с нежной серединкой и хрустящей поджаристой корочкой!
Состав:
Батон — несколько ломтиков под вашу форму
Яблоки — 4 шт.
Брусника замороженная — 1 стакан
Сахар демерара от «Мистраль» — 1 стакан
Яйца — 4 шт.
Сливки 20% — 150 мл
Ликер «Пинаколада» — 3 ст. л.
Коньяк — 2 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.

Приготовление:

Яблоки очистить и нарезать кубиками. Распустить в сотейнике одну ложку масла, всыпать пару ложек сахара, выложить яблоки и тушить, помешивая, до легкого смягчения. Влить коньяк и снова тушить до полного испарения жидкости и карамелизации яблок. Остудить начинку.
Духовку разогреть до 180 градусов. Форму обильно смазать второй ложкой сливочного масла.
Размешать венчиком в миске яйца, 2 ложки сахара и молоко. Влить ликер и снова размешать. Батон нарезать тонкими ломтиками, хорошо смочить в яичной смеси и плотно выложить ломтиками дно и бока формы.
Добавить к яблокам замороженную бруснику и посыпать все 2-3 ложками сахара-по вкусу. Хорошо размешать и выложить начинку в форму. Накрыть сверху намоченными в яичной смеси ломтиками батона, формуя закрытый пирог. Сверху аккуратно вылить остатки яичной смеси. Можно положить сверху хлопья сливочного масла.
Запекать в духовке до румяной корочки. Дать постоять в отключенной духовке 5 минут.
Сервировать теплой, присыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Рецепт шарлотки с абрикосами и шоколадом

Испеките шоколадную шарлотку с абрикосами. Результат понравится всем.
Состав:
Яйца куриные — 2 шт.
Сахар-песок — 150 гр
Кефир — 1 стакан
Мука — 1,5 стакана
Сода пищевая — 0,5 ч. л.
Какао — 2 ст. л.
Абрикосы свежие — 10 шт.
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Мята — по вкусу

Приготовление:

Соединяем яйца и сахар и хорошо взбиваем, добавляем кефир, еще раз все хорошо взбиваем.

Затем в эту емкость добавляем просеянную муку.
Не забываем про соду, которую не гасим.
Добавляем какао. Абрикосы и шоколадный вкус теста очень хорошо гармонируют.
Абрикосы разрезаем пополам, освобождаем от косточек. Используем форму для выпечки без дна, стелим форму бумагой для выпечки. Кладем на дно половинки абрикосов, половину от всех.
Выливаем сверху тесто и кладем оставшиеся половинки абрикосов. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Достаем из духовки, даем остыть. Посыпаем сахарной пудрой, украшаем свежим абрикосом и мятой.
Пирог разрезаем на кусочки и подаем на стол. Приятного чаепития!

Яблочный пирог (шарлотка) с ванилью

Пирог получится и красивым и вкусным.
Состав:
Яйца — 6 шт.
Сахар — 300 гр
Ваниль — 1 стручок
Мука — 300 гр
Яблоки (лучше антоновские) — 5 шт.
Масло сливочное — 100 гр + для смазки формы
Сливки 35% — 100 мл
Сахар коричневый — 100 гр
Соль
Сахарная пудра

Приготовление:

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. В сковороде растопить сливочное масло, всыпать коричневый сахар, прогреть 2 минуты.

Добавить яблоки, семена ванили и сам стручок.

Готовить 5 минут, затем влить сливки, перемешать, довести до кипения на медленном огне, проварить 3-4 минуты, помешивая. Снять сковороду с огня, вынуть стручок, слегка остудить.
Для теста взбить яйца, соль и сахар в пышную пену в течение 10 минут. Добавить просеянную муку, осторожно перемешивая.
Разъемную форму диаметром 26-28см смазать маслом. Вылить в нее большую часть теста, выложить яблоки вместе с соусом и равномерно распределить их по поверхности.
Сверху вылить оставшееся тесто. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 35-40 минут.
Посыпать сахарной пудрой.

Нарезать пышный пирог на порции и подавать на стол. Приятного чаепития.

Шарлотка с яблоками и орехами по-французски

Французская шарлотка — яблочный пирог, для которого не нужно возиться с тестом. Из остатков белого хлеба и яблок можно соорудить великолепный десерт.
Состав:
Хлеб белый , черствый (не сухой) — 200-230 гр
Яйца — 2 шт.
Сахар — 0,75 стакана
Молоко теплое — 1-1,25 стакана
Яблоко — 500 гр
Орех грецкий — 50 гр
или цедра лимона — 3 ч. л.
Сухари толченые — 5 ст. л.
или печенье толченое — 5 ст. л.
Масло растительное — 30 гр
Пудра сахарная — 5 ст. л.

Как приготовить шарлотку по-французски:

Взбить яйца с сахаром.

Развести теплым молоком, снова взбить.
Хлеб нарезать кубиками размером 1 см. Хлеб должен быть черствый, но не сухой.
Кубики хлеба залить яично-молочной смесью, дать постоять 40-45 мин.
Орехи измельчить в крошку.
Яблоки очистить, нарезать кубиками.
Добавить к ним орехи (30 гр) или цедру.
Смешать с разбухшим в смеси хлебом.
Включить духовку для разогрева. Сковороду, противень или форму смазать маслом, посыпать толчеными сухарями (или измельченным печеньем). В форму выложить ровным слоем приготовленную массу. Немного прижать, уплотнить. Сверху посыпать грецкими орехами (20 гр) или сухарями, смазать (полить) маслом (1-2 ст. л.).
Выпекать французскую шарлотку с яблоками при 200°С примерно 30 минут. Затем дать постоять 10—15 минут, посыпать сахарной пудрой.
Разрезать французскую яблочную шарлотку на порции и подавать. Приятного аппетита!

Пышная шарлотка с яблоками в духовке. Рецепт быстрого приготовления

Интересный рецепт шарлотки на скорую руку. Сочетание нежного омлета и ароматных яблок дают поистине потрясающий вкус.

Состав:
Мука — 4 ст. л.
Яйца куриные — 4 шт.
Яблоко — 4 шт.
Молоко — 1 стакан
Масло сливочное — 3 ст. л.
Соль — 0,125 ч. л.
Ванилин — на кончике ножа
или ванильный сахар — 1 пакетик (10 гр)

Как приготовить шарлотку из яблок на сковороде в духовке:

Яблоки средней величины моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают ломтиками.

Разогревают сковороду, растапливают 1 ч. ложку сливочного масла.
Подготовленные яблоки слегка тушат со столовой ложкой сливочного масла на среднем огне, помешивая, 5-7 минут.
Просеивают муку. Включают духовку.
Кладут в миску муку, соль, ванилин, вбивают яйца.
Затем перемешивают, вливают молоко и снова перемешивают.
На сковороде растапливают сливочное масло. В сковороду выливают часть смеси.

Кладут яблоки.

Яблоки заливают остатком смеси.
Ставят в духовку на среднюю полку. Выпекают шарлотку с яблоками в духовом шкафу при средней температуре 180-190 градусов до готовности 2-3 минуты.
Готовый омлет выложить на блюдо, посыпать сахаром или сахарной пудрой.
Шарлотка из яблок готова. Приятного аппетита!

Приготовьте семье нежную шарлотку с яблоками к чаю! Шарлотка получается вкусной, красивой, воздушной и просто тает во рту! Аромат свежей выпечки не оставит никого равнодушным! Шарлотка с яблоками — рецепт для тех, кто любит простую домашнюю выпечку. Приятного чаепития! До новых встреч на моем блоге!

P.S. Дорогие читатели! Анонс от 20.12.2018. Приглашаю в школу блогеров, которая помогла мне с нуля создать и развить мой блог Culinarygallery.ru. Школа блогеров Дениса Повага — доступ в WhatsApp класс блогеров на 12 месяцев по акции 1 дня -57 % https://povaga.justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/ #заработоквинтернете #каксоздатьсвойблогсайтизаработатьнанем💲 #заработокнадому

И еще одна новость. P.S. Дорогие читатели, начинаю делать первые шаги на YouTube. Создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста, посмотрите Мои первые видеоролики — музыкальное поздравление с 9 мая, Днем Победы, с 1 мая, с 1 апреля, Днем смеха и дурака, с Пасхой, с Масленицей,  с 8 марта, с 23 февраля, с 14 февраля, Днем влюбленных, подпишитесь на канал, поставьте нравиться. Поделитесь с любимыми людьми музыкальным поздравлением в соцсетях.

Ближайшие праздники уже совсем скоро. И для Вас музыкальные видео поздравления, которыми можно поздравить близких людей, отправив им ссылки, действуйте.

Теперь работы у меня прибавится, буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!

P.S. Совсем скоро вся страна с гордостью будет отмечать 12 апреля День авиации и космонавтики. Столько сил вложено нашими мужественными космонавтами при освоении космического пространства. И Вас ждет на моем блоге музыкальная открытка-поздравление с этим замечательным праздником. Для людей постарше возраста это будет маленькое путешествие в прошлое, мир детства — вспомните великолепные душевные фильмы «Отроки во Вселенной», «Солярис», «Млечный путь». Красной нитью в них проходит надежда и мечта человечества — освоение космоса, других планет, миров, познание Вселенной. Приятного просмотра!

Дорогие читатели, еще одна важная и полезная новость от моего наставника по блоггингу Дениса Повага. Рекомендую тем, кто хочет зарабатывать: нажмите здесь

Gusto TV — Запеченное яблоко и фрукты Charlotte

Вам понадобится 6-дюймовая пружинная форма

Время на подготовку 1 ½ часа

Время приготовления: 1 1/3 часа

Доходность: 6

Состав

• 14 тонких ломтиков яичного хлеба без корки
• 3 яблока Granny Smith среднего размера, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных
• 1/2 стакана коричневого сахара в небольшой упаковке
• 1 щепотка молотой корицы
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
• ½ стакана мелко нарезанных грецких орехов
• Дополнительные ингредиенты:
• 1/3 стакана золотого изюма или смеси сухофруктов
• Тертая цедра лимона
• 2 столовые ложки мармелада
• ¼ чашка гладкого джема

Проезд

1. Начните с того, что смажьте пружинную форму размягченным маслом.Нарежьте шесть ломтиков хлеба пополам, чтобы получились прямоугольники. Затем разрежьте пять ломтиков пополам по диагонали, чтобы получились треугольники. Отложите оставшиеся три ломтика.
2. Переверните форму вверх открытой стороной к рабочей поверхности. Поместите треугольные ломтики поверх формы так, чтобы они сидели на маленьком конце формы. Убедитесь, что края ломтиков перекрывают друг друга. Удерживая хлеб, ножницами обрежьте и обрежьте края ножницами. Хлеб должен точно по размеру поместиться на дно формы.
3. Растопите 2/3 стакана масла, затем окуните обрезанные треугольники в масло и поместите на дно форм. Обмакните прямоугольники в масло и разложите по бокам формы. Убедитесь, что прямоугольники полностью перекрывают края, чтобы форма была полностью закрыта со всех сторон, кроме отверстия. Если видны отверстия, упакуйте обрезки хлеба. Вернитесь к оставленным ломтикам хлеба, обмакните их в сливочном масле и отложите для использования позже.
4. Растопите ¼ стакана масла в большой кастрюле. Добавьте нарезанные яблоки. Накройте кастрюлю и накройте крышкой пергаментной бумагой. В течение 15-20 минут дайте яблокам вариться, пока они не станут очень мягкими и не приобретут текстуру яблочного соуса. Добавьте коричневый сахар и продолжайте варить на сильном огне, помешивая, в течение 5 минут. Он должен выпасть с ложки густой насыщенной крупицей. Добавьте мускатный орех, корицу, грецкие орехи и изюм и снимите кастрюлю с огня. Добавьте мармелад и немного цедры лимона и дайте остыть.
5. Разогрейте духовку до 375 ° F.
6. Выложите начинку в шарлотку, покрытую хлебом, до половины. Накройте половиной оставшихся кусочков хлеба, смоченных маслом, и плотно прижмите. Накрыть оставшейся начинкой. Начинка должна доходить до края шарлотки. Если он не ровный, обрежьте хлеб кончиком небольшого ножа или ножниц, чтобы он был ровным. Используйте оставшийся хлеб, чтобы создать последний слой и заполнить все трещины. Осторожно надавите и накройте фольгой.
7. Поместите Шарлотку на противень и готовьте в духовке от 45 минут до 1 часа. Когда закончите, он должен быть золотистым и твердым. Поставить на решетку для запекания и остудить в течение часа до комнатной температуры.
8. В небольшой сковороде нагрейте 2 столовые ложки воды и абрикосовое желе до жидкого состояния. Нанесите на остывшую шарлотку глазурь из абрикосовой смеси.

Торт Шарлотта Summer Berry

Проезд

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.Обрызгайте стороны и дно формы для торта Nordic Ware Charlotte Антипригарный спрей для выпечки (по вкусу) .

Шаг 2

Взбейте вместе Мука для торта (1 3/4 стакана) , Разрыхлитель (1/2 столовой ложки) и Соль (1/4 ч. Л.) ; отложить.

Шаг 3

Используя ручной или стационарный миксер с лопастной насадкой, взбейте Несоленое масло (1/2 стика) и Сахарный песок (1 стакан) вместе на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы, около 2 минут.

Шаг 4

Соскребите стенки миски.Добавить Яйца (2) и Чистый экстракт ванили (1 чайная ложка) . Продолжайте взбивать на средней и высокой скорости до тех пор, пока не получится смешать, затем добавьте Сметана (1/3 стакана) и Цельное молоко (3/4 стакана) .

Шаг 5

Соскребите стенки миски.Добавьте половину мучной смеси и продолжайте перемешивание, пока не смешается; добавьте оставшуюся мучную смесь и снова продолжайте перемешивание, пока не смешается. Не перемешивайте слишком много! Тесто будет немного гуще, чем обычное тесто для торта.

ШАГ 6

Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки — заполните форму на 2/3. (Эта сковорода вмещает 6 чашек жидкого теста, но для этого рецепта вы будете использовать только 4-1 / 2 чашки.Постучите сковородой по покрытой полотенцем столешнице несколько раз и оставьте на несколько минут перед выпеканием, чтобы выпустить большие пузырьки воздуха.

Шаг 7.

Выпекайте в течение 24-28 минут, или пока верх не станет золотистым и не отскочит назад при легком прикосновении к центру, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Шаг 8

Вынуть из духовки и дать остыть на сковороде в течение 10 минут.

Шаг 9

Слегка встряхните сковороду вбок, а затем поместите сверху сервировочное блюдо и переверните торт, осторожно похлопывая по поверхности сковороды, пока он не освободится. Каждый раз идеально! Накройте торт и дайте ему полностью остыть перед заполнением.

Шаг 10

В охлажденной средней миске из нержавеющей стали взбить Сыр Маскарпоне (1 стакан) , Густые сливки (1 1/2 стакана) и Паста из ванильных бобов (1/2 столовой ложки) пока не объединены.

Шаг 11

Постепенно добавляйте Сахарный песок (1/4 стакана) и продолжайте взбивать, пока он не станет мягким и мягким. Не взбивайте слишком много — он не должен быть слишком жестким или зернистым. Накройте крышкой и держите начинку охлажденной до готовности.

Шаг 12.

Непосредственно перед подачей на стол насыпьте крем маскарпоне на торт и аккуратно распределите его равномерно.

Шаг 13.

Сверху с Свежая малина (по вкусу) , Свежая клубника (по вкусу) , Ежевика (по вкусу) , Свежая черника (по вкусу) и Персики (по вкусу) и подавать кусочками.Это можно сделать заранее и собрать за 4 часа до подачи на стол. Держите накрытым в холодильнике до подачи на стол.

Как приготовить лучшую партию печенья каждый раз

Если вы будете следовать лучшим советам по выпечке, вы сможете предложить Санте лучшую тарелку печенья.Сьюзан Туса MCT

Внимание, праздничные пекари! Пока ваши духовки разогреваются, просмотрите эти напоминания об ингредиентах и ​​оборудовании. Они помогут вам испечь лучшее печенье.

Яйца

▪ Если вам нужно отделить белки от желтков, делайте это, когда яйца холодные. Это снизит вероятность разрыва желтка.

▪ Яйца для взбивания теста для печенья легче смешиваются, когда они находятся при комнатной температуре.Желтки = жирность и сочность; белые осветляют текстуру.

▪ Разбейте яйцо о столешницу, а не о край миски, в которой вы работаете; это поможет предотвратить попадание крошечных кусочков скорлупы или сломанного желтка в смесь.

▪ В большинстве американских рецептов для выпечки используются большие яйца, даже если в них не указан размер. Большое яйцо составляет примерно 3 1/4 столовых ложки; Если бы вы использовали очень большие или гигантские яйца вместо больших, вы бы добавили в тесто значительно больше жидкости.(Да, мы знаем, что Barefoot Contessa любит использовать очень большие яйца.)

Масло

▪ Упакованные в продуктовые магазины бренды (в стиках) обычно содержат от 12 до 15 процентов воды и с содержанием жира от 77 до 80 процентов. Сливочное масло премиум-класса имеет более высокое содержание жира. Автор поваренной книги Лиза Йокельсон любит использовать сливочное масло высшего качества (такое как Plugra или Kerrygold) для барного печенья и плотного теста для печенья, например песочного; отечественные фасованные стики для рулонного печенья.

▪ Когда рецепт требует растопления сливочного масла, подумайте о том, чтобы добавить в него лавровый лист, пока масло остынет.

Разрыхлитель против пищевой соды для печенья

▪ Разрыхлитель (бикарбонат натрия плюс винная кислота) помогает печенью расширяться или вздуваться. Пищевая сода (бикарбонат натрия) помогает размягчить тесто, а также обеспечивает небольшую разрыхленность. Просеивание или добавление этих ингредиентов в смесь поможет получить однородную внутреннюю крошку.

Орехи

▪ Поджаренные / жареные орехи имеют более ароматный вкус. Когда вы приносите домой свежие из магазина, бросьте их на противень, запеките, остудите и положите в контейнер в морозильной камере, пока они не будут готовы к употреблению.Это сэкономит время, если вы запекаете несколько порций.

▪ Дополнительный вкус: сбрызните их топленым маслом перед поджариванием; не забудьте заморозить или поставить в холодильник, когда они остынут.

Отбеленная или небеленая мука

▪ Небеленая универсальная мука содержит больше белка и весит немного больше, чем беленая мука. Поэтому, если вы можете использовать для печенья обесцвеченную муку, которая сделает его более нежным и может сделать цветное тесто ярче, сделайте это.

Смешивание

▪ Излишне взбитая смесь масла и сахара может привести к растеканию теста для печенья, говорит автор поваренной книги и парижский кулинарный блогер Дэвид Лебовиц.Даже если в рецепте сказано, что нужно взбивать до образования пышной массы или «сливать масло и сахар вместе», смешивайте эти два ингредиента только до тех пор, пока они не станут однородными.

Вощеная бумага и пергаментная бумага

▪ Оба продукта антипригарные, но не взаимозаменяемы. Вощеная бумага не является термостойкой, поэтому не используйте ее, чтобы выстелить противни, на которых вы печете печенье. Используйте вощеную бумагу для раскатывания и упаковки теста, в качестве защитной поверхности при украшении печенья и для разделения слоев печенья, хранящегося в контейнерах.Для выпечки используйте пергаментную бумагу.

# 40 Disher

▪ Эта ложка для печенья популярна среди пекарей, поскольку из нее получаются однородные холмики теста размером 1 1/2 столовой ложки. Вы можете найти инструмент в кухонных магазинах и в Интернете по цене менее 10 долларов, что делает его выгодным вложением.

Хранение

▪ Положите кусок свежего хлеба в емкость с печеньем. «Это лучший способ сохранить их красивыми и влажными», — говорит Кристина Този из Milk Bar. Это вдохнет новую жизнь в ваше печенье на три-четыре дня.

▪ Когда вы размораживаете испеченное / замороженное печенье, откройте крышку или пакет или слегка заверните, чтобы не образовывался конденсат.

Противни

▪ Противни с воздушной подушкой плохо проводят тепло. По возможности используйте тяжелые светлые сковороды или поставьте две легкие сковороды друг на друга.

Духовки

▪ Убедитесь, что температура в вашей духовке точная. Термометры для духовок недороги и удобны для мониторинга. Подумайте о том, чтобы профессионально откалибровать духовку перед большой выпечкой, если вы не можете настроить ее самостоятельно (см. Руководство).

▪ Горячие точки и неравномерный нагрев часто встречаются во многих печах, особенно по мере их старения. Вот почему вращение противней, заполненных печеньем, в середине времени выпечки, как правило, является хорошей идеей, даже если вы выпекаете по одному противню за раз. Контрольный признак: печенье на одной части листа подрумянивается быстрее, чем на остальных.

▪ Для конвекции рекомендуется установить конвекционную печь на 25 градусов ниже, чем в обычной духовке.

Без глютена

▪ Две самые большие проблемы при выпечке без глютена — это перекрестное загрязнение и использование ингредиентов со скрытым глютеном.Если вы используете настольный миксер, в котором была глютеновая мука или потенциально загрязненные ингредиенты, не забудьте сначала вымыть и продезинфицировать всю внешнюю часть машины. То же самое и с мерными стаканами, формами для выпечки и решетками для охлаждения.

▪ Если ваша посуда деревянная или пластиковая и сильно изношена, подумайте о покупке новой, чтобы использовать ее специально для выпечки без глютена.

▪ Печенье без глютена следует упаковывать и расфасовывать отдельно от печенья, содержащего глютен.

Ошибки

▪ Неисправные куки почти всегда съедобны.Уменьшите их до крошки и заморозьте, чтобы покрыть мороженое, мороженое или для создания слоев парфе.

Изучите правила выпечки, прежде чем приступить к праздникам

Вы можете следовать рецепту шоколадного торта, а затем изменить его, посыпав морской солью и поджаренным кокосом.Для The Washington Post Дикси Д. Верин / The Washington Post

Когда я учился в кулинарной школе Cordon Bleu в Лондоне в конце 1970-х, я изучил основы французской кухни. Но даже когда мисс Кэдбери учила нас правильному способу добавления масла в слоеное тесто, я дал себе молчаливый обет: я буду следовать правилам, а затем нарушу их.

Я был бы джазовым музыкантом, играл бы на классической музыке, создавал бы свои собственные диссонирующие, экспериментальные композиции на кухне.В течение многих лет я придерживался такого подхода к приготовлению пищи.

По большей части сработало. За исключением тех случаев, когда я запекаю.

Я всегда считал, что великие пекари хорошо следуют правилам. Итак, для человека, который гордится тем, что он немного бунтует на кухне, выпечка была проблемой. Чтобы быть действительно хорошим пекарем, нужно понимать, из-за чего тесто для хлеба поднимается и почему некоторые пирожные получаются легкими и пушистыми, и это вопрос работы в рамках. Не так ли?

Потом, несколько лет назад, меня попросили судить престижный конкурс кулинарных книг — в категории выпечки.

Больше не надо смотреть на это

Я потратил 10 дней на выпечку пирогов и сдобного теста, замороженных тортов и, в целом, плохо себя чувствовал. Честно говоря, кому нравится проводить время за тем, в чем он не разбирается? Мне начали сниться кошмары о моем тираническом учителе математики в пятом классе, который настаивал, чтобы мы писали математические уравнения чернилами.

Однако вместо того, чтобы позвонить своему терапевту, я стал копать глубже. Я начал все взвешивать.

Я узнал, что есть большая разница между 1 1/2 стакана коричневого сахара в упаковке и общепринятыми 330 граммами, которые должны весить 1 1/2 стакана упакованного коричневого сахара.Эксперты-пекари могли предвидеть это: мой взгляд на глаз был большой частью проблемы. Когда я зачерпнул 1 стакан муки, который должен был весить 128 граммов, моя шкала показала расхождение почти в 20 граммов. Когда я на самом деле измерил количество специй, необходимых для имбирного торта, я был поражен: моя практика наполнения колпачка для специй до того, что, как я предполагал, составляло 1/2 чайной ложки, была далека от совершенства.

У меня было большое «ага!» момент. С тех пор, когда рецепт велел мне вынуть яйца или масло из холодильника за час до того, как я их использовал, я сделал то, что мне сказали.Если рецепт требовал 9-дюймовой формы для торта, я использовал именно ее. Если в нем говорилось, что нужно взбивать яйца и сахар на высокой скорости в миксере в течение полных 10 минут, пока они не станут легкими и пушистыми, я не ушел через 5. Я был солдатом, следуя командам своего начальника.

Когда мой трехслойный шоколадный торт с шоколадно-мокко-сливочным кремом вышел, похоже, его можно было продать в настоящей пекарне (или, по крайней мере, было бы первым, что пойдет на продажу выпечки), я почувствовал себя победителем. Я участвовал в эксперименте, пинаясь и крича, а после многих тортов, печенья, пудингов и пирожных я стал гораздо лучшим пекарем.

Значит ли это, что я больше никогда не нарушал правила? Конечно, нет. Но как только я научился следовать правилам, мне стало легче понять, какие изменения я могу внести, например, добавить столовые ложки тыквенного пюре в чизкейк. Я просто кладу пирог на водяную баню, чтобы он запекся, и давал ему остыть перед тем, как поставить в холодильник. Результат: идеально сливочный чизкейк с потрясающим мраморным эффектом. Я следовал правилам торта из темного шоколада, но посыпал его морской солью и поджарил несладкий кокос, пока он был теплым.

Мое печенье никогда не попадало в цель, пока я не вспомнил, что в книгах по выпечке рекомендуется складывать готовое тесто несколько раз, чтобы образовать слои, не перегружая его. Результаты были легкими, многослойными и действительно впечатляющими.

Если вы следуете правилам и понимаете, почему они существуют, вы можете пойти дальше и начать их нарушать понемногу. Мой ускоренный курс выпечки научил меня множеству приемов, и он научил меня кое-чему о себе: мне не нужно бороться со своим желанием экспериментировать.Мне просто нужно было научиться делать это правильно.

▪ Перед запуском внимательно прочтите рецепты. Нужно ли оставлять тесто на ночь в холодильнике? Нужно ли клубнику мацерировать в сахаре в течение часа? Соответственно планируйте свое время.

▪ Если вы хотите проявить безудержный творческий подход к рецепту, сначала попытайтесь понять лежащую в его основе технику. Проконсультируйтесь с несколькими другими рецептами того же блюда и узнайте, какие ингредиенты и приемы они используют. Подумайте, почему вы меняете ингредиент и каковы могут быть последствия.

▪ Старайтесь менять только один ингредиент за раз. Если рецепт требует цедры лимона, можно заменить цедру апельсина. Но не пытайтесь менять три или четыре ингредиента за раз, иначе вы можете отказаться от науки. Вы должны понимать, как взаимодействуют ингредиенты, прежде чем начинать с ними связываться.

▪ Кухонные весы — ваш друг. Чтобы точно отмерить ингредиенты, взвесьте их. Многие американские кулинарные книги, особенно книги по выпечке, теперь предлагают измерения в унциях и граммах.

▪ Заранее отмерьте все ингредиенты и разложите их по маленьким мискам. Если вы потеряете фокус или зазвонит телефон, вы увидите, какие ингредиенты вы уже добавили, и не пропустите ни одного дубликата.

▪ Убедитесь, что температура в духовке точная. Купите недорогой термометр для духовки, чтобы убедиться, что вы на правильном пути. Если это не так, отрегулируйте духовку для компенсации. Если это не так, подумайте о профессиональной калибровке духовки.

▪ Будьте терпеливы. На выпечку нужно время, а пирогам и тортам часто нужно остыть, прежде чем вы сможете перейти к следующему шагу.Не выбирайте ярлыков; это приводит к неприятностям.

▪ Развлекайтесь. Будьте готовы «потерпеть неудачу». В конце концов, это только сахар, масло и мука. Даже флопы обычно хороши на вкус.

Печенье из пахты с двойным имбирным маслом

Две хитрости: во-первых, масло натирают на терке (используя самое широкое отверстие на коробчатой ​​терке), что позволяет очень легко включить жир в мучную смесь. Во втором случае тесто складывается несколько раз, чтобы получились слоистые слои и высота.

2 стакана (240 граммов) универсальной муки, плюс еще для раскатывания

1 стакан (120 граммов) муки для выпечки

1 столовая ложка плюс 3/4 чайной ложки (17 граммов) разрыхлителя

1 1/2 столовой ложки (12 граммов) сахара

1/2 чайной ложки (2 1/2 грамма) молотого имбиря (по желанию)

1 чайная ложка (5 граммов) морской соли

6 столовых ложек (3/4 палочки) охлажденного несоленого масла

3 / 4 стакана холодной обычной или нежирной пахты или больше, если необходимо

Для имбирного масла:

6 столовых ложек несоленого сливочного масла (3 унции), комнатная температура

3 столовые ложки (24 грамма) мелко нарезанного кристаллизованного имбиря

Щепотка щедрого щепотки молотый имбирь (около 1/8 чайной ложки)

Щепотка крупной морской соли

Взбейте вместе универсальную муку и муку для выпечки, разрыхлитель, сахар, молотый имбирь, если используется, и соль в большой миске.

Используйте самое широкое отверстие на коробчатой ​​терке, чтобы натереть сливочное масло в мучной смеси, добавляя его понемногу и осторожно смешивая с мукой, чтобы масло не комковалось. Руками убедитесь, что масло полностью смешано с мукой. Добавьте пахту; используйте гибкий шпатель, чтобы перемешать, пока тесто не склеится. Если смесь все еще слишком рассыпчатая, добавьте еще 2 столовых ложки пахты.

Слегка посыпьте скалкой мукой и очистите рабочую поверхность. Перенести туда тесто; легкими прикосновениями сформируйте прямоугольник, затем потяните дальний конец прямоугольника на себя и сложите тесто пополам.Надавите на тесто и повторите этот шаг еще 6 раз.

Раскатайте сложенное тесто до толщины в 1 дюйм. С помощью ножа для печенья сформируйте от 10 до 12 печенья; вы можете перевернуть тесто один раз, но вы можете заметить меньшую высоту перевернутого печенья после выпечки. Выложите печенье на противень.

Накройте печенье полиэтиленовой пленкой; заморозить на 1 час или на ночь.

Тем временем приготовьте имбирное масло: используйте гибкую лопатку, чтобы еще больше размягчить масло.Добавьте кристаллизованный имбирь, молотый имбирь и соль, помешивая, пока имбирь полностью не смешается. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования; перед подачей довести до комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 425 градусов. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым вкладышем. Выньте печенье из морозильной камеры и разверните. Поместите на среднюю решетку и запекайте 12 минут, затем уменьшите температуру духовки до 375 градусов и выпекайте 8 минут, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

Подавать горячим с имбирным маслом.

Выход: от 10 до 12 порций.

Шоколадный торт с морской солью и поджаренным кокосом

Начинка для пирога не содержит сахара; все дело в уважении к шоколаду и балансе соли. Если подать его в день выпечки, получится шоколадный пирог. Но если поставить его в холодильник на ночь, начинка станет плотной и почти пушистой.

Для корки и начинки:

1 стакан (120 грамм) универсальной муки

1/2 стакана (60 грамм) миндальной муки

Щепотка морской соли, плюс еще для посыпки

2 столовые ложки (28 граммов) ) сахар

12 столовых ложек (1 1/2 палочки) несоленого сливочного масла, хорошо охлажденного, нарезанного мелкими кусочками

Около 1/4 стакана ледяной воды или, при необходимости,

1/3 стакана (20 граммов) несладких хлопьев кокос

Начинка:

1 1/2 стакана жирных сливок

9 унций (255 граммов) горько-сладкого шоколада, мелко нарезанного (или 5 унций 65% горького шоколада плюс 4 унции молочного шоколада)

2 больших яйца

1 / 2 чайные ложки ванильного экстракта

1/2 чайной ложки (3 грамма) хорошей морской соли

Взбейте универсальную и миндальную муку, соль и сахар в большой миске.Добавьте масло; руками и легкими прикосновениями втирайте масло, пока тесто не станет напоминать грубую кукурузную муку. Добавьте несколько столовых ложек воды и перемешайте мягкой лопаткой или деревянной ложкой, пока смесь не станет однородной. При необходимости добавьте воды, используя ровно столько, чтобы тесто скрепилось.

(Или измельчите муку, соль и сахар в кухонном комбайне до однородного состояния. Добавьте масло и взбивайте примерно 15 раз, пока смесь не станет похожей на кукурузную муку грубого помола. Добавьте столько воды, чтобы тесто начало отрываться от краев. чаши.)

Положите тесто в полиэтиленовую пленку и скатайте из него шар. Охладите не менее 1 часа до ночи.

Разверните тесто и раскатайте его на чистой рабочей поверхности в 10-дюймовый круг. Выложите тесто в форму для торта, покрывая дно и края формы; обрежьте края (у вас останутся обрезки), но убедитесь, что их достаточно, чтобы поместиться чуть выше обода. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут.

Разогрейте духовку до 350 градусов.Достаньте из холодильника оболочку торта; Используйте вилку, чтобы состыковать тесто в нескольких местах, чтобы оно не вздулось. Поставьте форму для торта на противень; запекать (средняя полка) 10 минут, затем остудить на решетке 10 минут. Не выключайте духовку; Разложите кокос на противне и запекайте около 5 минут, внимательно наблюдая, пока кокос не станет золотисто-коричневым. Круто; оставьте духовку включенной.

Нагрейте сливки в средней кастрюле на среднем или слабом огне, пока они не начнут слегка пузыриться по краям.

Положите шоколад в большую миску. Вылить сверху горячие сливки и постоянно помешивать, пока шоколад полностью не растает и смесь не станет однородной.

Взбейте яйца, ванильный экстракт и 1/2 чайной ложки морской соли в отдельной миске до образования пены. Добавьте яичную смесь в шоколадную смесь и перемешайте, пока она полностью не смешается и не станет однородной. Вылить начинку в остывшую корочку и выпекать (средняя полка) 25–28 минут. Чтобы проверить степень готовности, осторожно встряхните пирог; если середина немного покачивается (и все еще кажется недоваренной), но стороны кажутся твердыми, готово.Пирог будет продолжать готовиться после того, как его вынут из духовки, а при остывании он затвердеет.

Посыпьте теплый пирог кокосом и примерно 1/2 чайной ложки крупной морской соли; очень осторожно вдавите соль и кокосовый орех в пирог, чтобы они прилипли. Охладите в течение 1 часа перед подачей на стол или охладите до 12 часов (при охлаждении он станет более помутненным).

Яблочный торт Шарлотта | Рецепты выпечки

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

С хрустящей маслянистой хлебной оболочкой и теплыми ароматными фруктами этот яблочный торт «Шарлотта» напоминает нам французские тосты и яблочный пирог одновременно. Нам нравится это с шариком хорошего мороженого из ванильных бобов, но заварной крем или взбитые сливки также будут желанными дополнениями. Этот рецепт идеально подходит для использования немного помятых яблок, так как они будут такими же хорошими на вкус. Если вы хотите больше вдохновения для яблочного торта, попробуйте наш голландский яблочный торт, который вдохновлен кафе в Амстердаме.Если вы любите яблочный штрудель, попробуйте наш яблочный штрудель!

Состав

• 800 г готовых яблок — в идеале половина Брэмли и половина Кокса
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
• 135 г сливочного масла
• 3 ст.л. сахарной пудры
• 6 ломтиков белого хлеба или булочки с большой буханкой
• 1 яичный желток

Метод

• Очистить яблоки, сердцевину и нарезать тонкими ломтиками, промыть под холодной водой и поместить в кастрюлю со специями, 50 г масла и сахаром.Готовьте на слабом огне, время от времени помешивая, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы превратить их в текстурированное пюре, а затем оставьте в стороне, чтобы они остыли.

• Тем временем удалите корку со всех ломтиков хлеба, затем разрежьте каждый ломтик на прямоугольники. Растопите оставшееся масло, смажьте каждый прямоугольник хлеба маслом с обеих сторон. Используйте около трех четвертей намазанного маслом хлеба, чтобы выстелить внутреннюю часть емкости для пудинга, следя за тем, чтобы между кусками не оставалось промежутков — перекрывайте их и плотно прижмите.

• Когда протертое яблоко остынет, вбейте в него желток и наполните смесью выстланную таз.

• Закройте верх емкости для пудинга кусочками оставшегося хлеба внахлест. Поместите жаростойкую тарелку на пудинг и утяжелите ее весами 900 г. Оставить на полчаса при комнатной температуре.

• Разогрейте духовку до 200 ° C / метки газа 6 и готовьте пудинг с грузом на нем в течение 35 минут, затем снимите тарелку и массу и готовьте еще 10 минут до коричневого цвета.Дайте ему немного остыть в тазу, прежде чем перевернуть его над сервировочной тарелкой.

Верхний наконечник для приготовления яблочного торта Шарлотта

Вкусно подается с заварным кремом, мороженым или взбитыми сливками

Нажмите, чтобы оценить

(Оценок: 32)

Отправка вашей оценки

Видео недели

Малиново-лимонный торт Bundt | Шарлотта ручной работы

Каждый пекарь должен иметь в своем репертуаре упругий, идеально влажный торт.У этого яркий лимонный вкус и слой терпкой малины, который идеально подходит для бранча или десерта — практически в любое время, когда вам нужен торт для толпы!

Ингредиенты

Делает: 16 порций

Для торта:

• 16 столовых ложек несоленого масла, комнатная температура
• 2 чашки сахара 4 больших яйца, комнатная температура
• 1 чашка пахты, комнатная температура
• 3 стакана небеленой универсальной муки
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 3/4 чайной ложки морской соли
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 3 столовые ложки тертой цедры лимона
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонный сок
• 1 стакан свежей или замороженной малины с горкой, плюс еще для украшения (по желанию)

Для обледенения:

• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 стакан сахарной пудры8 малины (по желанию)
• 1/2 лимона, нарезанного полумесяцами (по желанию)

Указания

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.Переместите решетку в центр духовки и обильно смажьте маслом или опрыскайте сковороду на 9 чашек.
2. В средней миске перемешайте муку, кукурузный крахмал, соль, разрыхлитель и пищевую соду.
3. Взбейте масло и сахар в большой миске или в чаше миксера, снабженной лопастной насадкой, до легкого и пушистого состояния в течение 4–5 минут.
4. При включенном миксере на низком уровне добавляйте яйца по одному, при необходимости останавливаясь, чтобы очистить края. Добавьте цедру лимона и сок.
5. Пока миксер на низком уровне, добавьте половину мучной смеси и половину пахты, а затем по вторую половину каждого, перемешивая до тех пор, пока не смешаются.
6. Выложите половину теста в форму для теста. Добавьте малину в один слой, а затем оставшееся тесто. Постучите сковородой по стойке 4 раза, чтобы выбить пузырьки.
7. Выпекать торт 60-70 минут, или пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет с нескольких крошек. Остудить 15 минут, затем перевернуть сковороду на решетку, чтобы полностью остыть.
8. Чтобы приготовить глазурь, отмерьте сахарную пудру в небольшую миску. Используйте вилку, чтобы взбить лимонный сок, достаточное для того, чтобы глазурь стекала с вилки, до 2 столовых ложек.Выложите торт (все еще на решетке) на противень и положите сверху глазурь. По желанию украсьте малиной и / или нарезанными лимонами.

Удачной выпечки!

Клубничная роза Шарлотта — Виктория

Этот эксклюзивный рецепт от Шеннон Гроховски включает свежеиспеченные божьи коровки, окружающие декадентские слои фисташкового торта, клубничный мусс, шоколадный ганаш и свежие ягоды.

Strawberry Rose Charlotte

• Ladyfingers:
• 5 яиц, комнатная температура, отдельно
• ¾ стакана сахарного песка, разделенного на части
• 1 стакан универсальной муки
• Щепотка соли
• ¼ чайной ложки розового масла
• Кондитерское сахар
• Фисташковый торт:
• 1 стакан универсальной муки
• ⅔ стакан фисташковой муки
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• ¼ чайная ложка молотого кардамона (по желанию)
• 1 стакан несоленого масла, комнатная температура
• 1 стакан сахарного песка
• 2 больших яйца, комнатная температура
• 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
• 2 столовые ложки фисташковой пасты
• Клубничный мусс Наполнитель:
• 1,5 фунта свежей клубники
• ⅓ чашки плюс чашки сахарного песка, разделенных на части
• 1 столовая ложка желатина без вкусовых добавок
• 1 лимон, сок
• 2 стакана жирных сливок 900 14
• ¼ чайной ложки розового масла (по желанию)
• 1 чайная ложка розового пищевого красителя (по желанию)
• Шоколадный ганаш:
• ½ стакана жирных сливок для взбивания
• стакана меда
• 7 унций темного шоколада (от 70% до 74%)
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры
• Гарнир: лента, свежая клубника, джем

1. Разогрейте духовку до 350º.Линия выпечки с пергаментной бумагой.
2. Для божьих коровок: в средней миске взбить яичные желтки миксером на средней скорости. Постепенно взбейте все, кроме 1½ чайных ложки сахарного песка, в желтки до бледно-кремового цвета, 3-5 минут. Используя лопатку, всыпьте муку в смесь, пока она не смешается.
3. В отдельной средней миске взбить миксером яичные белки и соль, начиная с небольшой скорости. Добавьте оставшиеся 1½ чайных ложки сахара и розовое масло. Постепенно увеличивайте скорость миксера до образования жестких пиков.
4. Используя отдельную лопатку, смешайте яичные белки с желтковой смесью до тех пор, пока не смешаются все ингредиенты.
5. Выложите жидкое тесто в кондитерский мешок с-дюймовым наконечником для украшения.
6. Выдавите жидкое тесто на подготовленную сковороду с помощью божьих пальцев диаметром 3½ дюйма. Присыпать сахарной пудрой.
7. Выпекать до золотистого цвета, 18–20 минут.
8. Отложить или заморозить до использования.
9. Для торта: Разогрейте духовку до 350º. Слегка смажьте 8-дюймовую форму для торта сливочным маслом.
10. Просейте универсальную муку, фисташковую муку, соль и кардамон в миску среднего размера.
11. В рабочей чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте масло и сахар на средней скорости, пока они не станут пышными, от 3 до 5 минут, делая паузу, чтобы очистить стенки чаши.
12. Добавьте яйца по одному и взбивайте после каждого добавления до полного перемешивания. Добавьте экстракт ванили и фисташковую пасту
13. ; продолжать взбивать до полного объединения.
14. Добавьте мучную смесь и взбивайте до однородности.Не переборщите. В подготовленную сковороду вылить тесто.
15. Выпекайте до тех пор, пока деревянная кирка, вставленная в центр, не станет чистой, 30–35 минут. Дайте остыть в течение 10-15 минут.
16. С помощью ножа для резки торта или зубчатого ножа разрежьте торт пополам по горизонтали.
17. Для мусса: в большой кастрюле приготовьте клубнику на среднем огне до получения однородной массы; смешайте с помощью погружного блендера или блендера. Добавьте ⅓ стакана сахара и доведите смесь до кипения; убавьте огонь и тушите.
18. Тем временем в небольшой миске смешайте желатин и лимонный сок; дайте постоять до размягчения, около 2 минут.
19. Добавить желатиновую смесь в клубничную смесь и варить, постоянно помешивая, пока желатин не растворится. Переложите в миску и дайте остыть до комнатной температуры.
20. В средней миске взбить сливки с оставшимися стакана сахара миксером на средней скорости до образования жестких пиков. По желанию можно добавить розовое масло и пищевой краситель; бить еще 1 минуту.
21. Взбить клубничное пюре со взбитыми сливками до однородности.
22. Для ганаша: в средней кастрюле доведите сливки и мед до кипения на среднем огне; немедленно полейте кремовой смесью шоколад и оставьте на 3 минуты.Хорошо взбейте. Добавьте масло и взбивайте до однородной массы.
23. Для сборки: Выстелите 8-дюймовую форму для выпечки полиэтиленовой пленкой, позволяя излишкам распространяться по сторонам формы. Поместите внутрь один корж и разгладьте края полиэтиленовой пленки. Намазать торт клубничным муссом; сверху выложить оставшийся корж. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
24. Используя излишки полиэтиленовой пленки в качестве ручек, снимите с противня и переложите пирог на решетку, установленную над противнем.

    No related posts.