Секрет вкусной селедки под шубой: Секреты приготовления вкусной селедки под шубой: хитрости и рецепты

Разное

Содержание

Секреты приготовления вкусной селедки под шубой: хитрости и рецепты

Селедка под шубой — классический салат из советских времен, рецепт приготовления которого родился в эпоху дефицита, но удивительным образом прижился в нашей кулинарной культуре. Для многих россиян эта закуска стала символом Нового года, как и оливье. Рецепт блюда не отличается сложностью, а все продукты — доступные и недорогие. Однако, если знать некоторые хитрости, салат получится намного интереснее и вкуснее.

Пошаговое приготовление селедки под шубой

Последовательность приготовления селедки под шубой известна всем хозяйкам. Сначала отваривают в мундире картофель, морковь и свеклу, а пока они остывают, сельдь очищают от костей, кожицы и внутренностей. Лучше всего не усложнять себе жизнь, а купить сразу готовое филе и нарезать его кубиками. Овощи измельчают на терке или мелко нарезают, а лук шинкуют очень мелко и тонко. Продукты укладывают на большом блюде слоями, промазывая каждый слой майонезом, — сначала слой картофеля, потом рыбы, лука, моркови и свеклы. Салат должен немного постоять на холоде и пропитаться. Существуют разные способы приготовления селедки под шубой. Основу салата можно разнообразить дополнительными ингредиентами — яблоком, яйцами, зеленью, чесноком, орехами, специями и сыром. Очередность слоев легко меняется, картофель добавлять не обязательно, а вместо майонеза допустимо брать сметану или домашний йогурт. Существует вариант вегетарианской селедки под шубой, в котором вместо сельди используется морская капуста или водоросли. Иногда сырой лук заменяют жареным, а рыбу — отварным мясом, но это уже точно не селедка под шубой, хотя такие рецепты имеют право на существование. Салат порой подают даже как рулет, который нарезается на куски, или в виде заливного в миниатюрных формочках. Селедка под шубой может стать начинкой для французского багета и блинчиков, ее оформляют в виде бутербродной массы, аппетитных шариков или красивых цветов.

Секреты приготовления вкусной селедки под шубой

Секрет 1. Если предварительно замариновать лук, он приобретет пикантный кисло-сладкий вкус и приятный хруст, а салат получится более вкусным и изысканным. При этом резкий луковый вкус смягчится. Для маринования нарезанный лук на 15 минут заливают небольшим количеством воды с одной ложкой уксуса.

Секрет 2. Если овощи натирать на мелкой терке, а не резать кубиками, салат получится очень мягким и хорошо пропитается. Яблоки, наоборот, лучше измельчать без терки, иначе они дадут слишком много сока.

Секрет 3. Для пикантности яблоки можно заменить маринованными огурцами, дав стечь соку, добавить консервированный зеленый горошек, кукурузу или авокадо. Ароматная квашеная капуста придаст салату оригинальный вкус, как и жареные грибы, особенно шампиньоны. Обычную отварную морковь можно заменить корейской — получается очень вкусно. В общем, кулинарные эксперименты приветствуются!

Секрет 4. Используйте только качественные продукты, не экономьте на сельди и не скупитесь на майонез. Некоторые хозяйки для сочности смешивают рыбу и лук с растительным маслом и только потом выкладывают слои закуски. В этом случае салат получится более нежным и насыщенным.

Секрет 5. Попробуйте вместо сельди взять слабосоленую семгу, и вы удивитесь новому вкусу блюда. Технология приготовления селедки под шубой при этом остается прежней. Очень вкусны в салате копченая сельдь, красная икра и креветки.

Рецепт: селедка под летней помидорной шубой

Зимой иногда хочется вернуться в жаркие месяцы и нарядить привычную селедку в летнюю шубку из ярких сочных томатов. Отварите две картофелины, мелко порежьте их и выложите слоем на блюдо. Половину луковицы, нашинкованной тонкими полукольцами и промытой холодной водой, выложите на картофель. Филе двух сельдей также порубите кубиками и оформите третий слой, а потом сделайте на рыбе сеточку майонеза. Два свежих помидора, нарезанных кубиками, уложите на селедку, смажьте майонезом и поперчите. Украсьте верхний слой зеленым луком, тертыми желтками и свежей зеленью. Интересно, что отсутствие свеклы и моркови в этом салате совершенно не замечается.

Селедка под шубой бывает ложной и ленивой, постной и мясной, под сырной или грибной шапкой, с хреном и горчицей. Существует множество рецептов блюда, в которые можно внести свою изюминку. Если вы подадите селедку под шубой на новогодний стол, ваша семья будет довольна, ведь эта закуска аппетитна и хороша в любом виде. Радостных вам праздников!

7 секретов приготовления самой вкусной и самой известной «Селёдки под шубой»

Селёдка под шубой. Все умеют её готовить. У каждой хозяйки есть свой секрет. У меня их целых семь! Только все секреты вместе придают моей селёдке под шубой ту изюминку, при которой блюдо становится действительно «шедевральным». Я очень хочу с вами ими поделиться.


Салат «Селёдка под шубой»

Итак, хватит уже хвалиться — приступаем к делу. 

Необходимые продукты:

  • филе селёдки,
  • свёкла,
  • репчатый лук,
  • яйца,
  • яблоко,
  • морковь,
  • картофель,
  • майонез,
  • растительное масло.

Количество продуктов не указываю, так как всё очень индивидуально и зависит от величины посуды, в которой готовится блюдо.

Приготовление

И сходу мой 1-й секрет: все овощи я не варю в воде, а кладу в целлофановый пакет и ставлю в микроволновку (картофель и морковь на 7-8 минут, свёклу на 10-12 минут). Овощи получаются намного вкуснее и сохраняют свои витамины!

Начинаем сборку блюда. Первый слой — мелко порезанное филе селёдки.


Селёдка

Второй слой — мелко порезанный репчатый лук. И тут выдаю вам ещё целых два секрета.

2-й секрет
— лук нужно слегка замариновать (вода, уксус, соль, сахар). Буквально на полчаса. И 3-й секрет: лука должно быть много! Он должен покрыть слой селёдки полностью.


Лук

Время моего 4-го секрета: эти два слоя не промазываем майонезом, а заливаем двумя-тремя столовыми ложками растительного масла. Масло дополнительно смягчает репчатый лук и оттеняет вкус селёдки.


Масло

На следующий слой кладём картофель. И опять внимание — мой 5-й секрет: все овощи в селёдку под шубой нужно тереть на самой мелкой тёрке, обязательно на весу над самой тарелкой! Это придаст блюду нежную пышность.


Картофель

Дальше слой моркови и слой майонеза (у меня её под руками не оказалось, но 1-2 небольших морковки не помешают, но не более!).


Картофель

Мой 6-й секрет заключается в том, как нужно намазывать майонез. То есть его не намазываю ложкой, а выдавливаю в малюсенькую дырочку, проделанную в пакете с майонезом. В этом случае мы не прессуем блюдо ложкой, а просто покрываем поверхность майонезной сеточкой или змейкой. Блюдо остаётся пышным.


Майонез

Далее слой яичных белков (я беру с двух вареных яиц).


Яичные белки


Снова майонез

А теперь мой последний 7-й секрет: на следующий слой трём яблоко кисло-сладкого сорта. Нужно соблюсти следующую пропорцию — яблока должно быть столько, чтобы оно придавало блюду утончённую нежность, но вкус яблока не выделялся, а сливался с общим вкусом!


Яблоко

Кладём опять слой майонеза.


Ещё майонез

Завершающий слой из свёклы, которую тоже покрыть майонезом.


Свёкла

Вот и всё.


Селёдка под шубой

Ой, нет. Ещё последний штрих: сверху трём желтки яиц и украшаем зеленью.


Селёдка под шубой

Салат «Селедка под шубой» готов. Приятного аппетита! Когда вы сделаете селёдку под шубой по моему рецепту — вы просто удивитесь её нежной пышности!

Самая вкусная селедка под шубой

Самая вкусная селедка под шубой

Один из самых распространенных слоеных салатов на любом праздничном столе и конечно один из самых завсегдатаев на Новый год – Селедка под шубой. Знаете, как вкусно приготовить селедку под шубой, что бы ваши гости были в восторге от вашего рецепта многослойной селедки под шубой с нежным вкусом. Я раскрою некоторые секреты приготовления вкусной селедки под шубой, конечно, как бы таких больших секретов нет, и может для кого-то это и не будет секретом. Но, все-таки, давайте подробно, по порядку разберем, как правильно приготовить, последовательность слоев, что бы после нескольких часов пропитки салата, он у вас не «поплыл» от чрезмерного выделившегося сока от свеклы, и в итоге, что бы у вас получилась очень вкусная селедка под шубой, и конечно с праздничным оформлением. Давайте перейдем к рецепту приготовления классической селедки под шубой с подробным с пошаговым фото описанием.

А с вами, как всегда, была Богатырева Маргарита, до скорых, вкусных встреч на моем вкусном сайте – «ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ», готовьте с любовью, всего вам хорошего и отличного, в том числе и вкусного настроения!!!

Если вам понравился рецепт, поделитесь с друзьями, нажав на кнопки социальных сетей, и конечно если вы не подписаны на мой сайт, обязательно подпишитесь, и вы будете в курсе о выходе новых моих рецептов!



Распечатать рецепт

Самая вкусная селедка под шубой

Как вкусно приготовить селедку под шубой на праздничный стол, с подробным описанием порядка слоев, и что бы ваши гости были в восторге, смотрите подробный пошаговый рецепт самой вкусной селедки под шубой с фото.

Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:

Оценить этот рецепт!

Время подготовки 1-2 часа
Время приготовления 25 минут

Инструкции

  1. Свеклу, морковь и картофель отварим в мундире до готовности. Напомню, что картофель проварим 20-30 минут, морковь приготовиться за 30-40 минут, а вот свеклу придется поварить по дольше, в зависимости от размера от 40 минут до 1,5 часов. Даем остыть овощам и очистим. Яйца отварим в крутую в течении 10-12 минут. Охладим и очистим.

  2. Филе сельди промокнем салфеткой от лишнего растительного масла. Внимательно просматриваем руками на наличие ненужных косточек и режем небольшими кубиками.

  3. Луковицу мелко измельчим.

  4. Приступим к формированию салата. Я использовала кулинарное кольцо для выпечки, для демонстрации красоты и слоев, вы можете выкладывать в той же последовательности слои в прозрачной салатнице. Низ салатницы смазываем слегка сеточкой из майонеза.

  5. Нижним слоем равномерно выкладываем тертый на крупной терке картофель. Смажем сеточкой майонеза.

  6. Вторым слоем выкладываем натертую на крупной терке морковь и немного присолим, так как морковь сластит. Смажем майонезом.

  7. По верх моркови выкладываем сельдь и посыпаем луком. Этот слой не промазываем.

  8. Затем равномерно распределяем тертые на крупной терке яйца и смазываем майонезом.

  9. Свеклу натрем на крупной терке ( если свекла при натирании дает много сока, то советую ее лучше отжать руками от лишнего сока, делается это для того чтобы салат не «потек») и распределим равномерным слоем.

  10. Хорошо промажем майонезом.

  11. Салатик можно оставить в таком виде как мы его приготовили, а можно сверху посыпать тертым на мелкой терке сыром или желтком.

  12. Украшение для салата можете выбрать из многочисленных фото в интернете, или придумать сами. Приготовьте такой салат соблюдая последовательность слоев. А я желаю вам приятного аппетита!

Селедка под шубой — пошаговый рецепт приготовления с фото, как готовить слои — Рецепты, продукты, еда

Рецепт праздничного блюда невероятно прост, но все же предусматривает определенные секреты

«Сельдь под шубой». Несмотря на ее «святую» простоту как с ингредиентами, так и со способом приготовления, легенды по поводу происхождения салата не умолкают. Один из вариантов происхождения «шубы» таков: в 1919 году некий Анастас Богомилов, трактирщик из Москвы, придумал пролетарскую закуску, которая хорошо шла под водку. За счет селедки в составе, конечно. Но никакого Анастаса с его трактирами не существовало, это всего лишь интернетная байка.

«Сельдь под шубой» была придумана советскими хозяйками в середине 60-ых прошлого века. Ничего подобного – уложенных слоями картофеля, селедки, свеклы и майонеза – до этих пор не существовало. Подобный состав ингредиентов (кроме майонеза и яиц) был известен в скандинавских странах более чем 300 лет тому назад. Там до сих пор готовят Sillsallad (селедочный салат). Он не укладывается слоями, а перемешивается. Заправляется горчицей и растительным маслом.

Итак, к «Сельди под шубой» можно относится по-разному. Кому-то – это страшно вредно, а для кого-то – это невероятно вкусно. И даже тем, кому подобная еда чужда, раз в год «шубу» попробовать можно. Совсем немного.

Селедка под шубой: классический рецепт

Селедка под шубой выкладывается слоями / Фото: Depositphotos

Селедка под шубой – слоеный салат. Его главные ингредиенты – это слабосоленая сельдь, вареная свекла, вареная морковь, вареный картофель и майонез. Часто в салат добавляют также репчатый лук и вареные яйца.

Небольшие кусочки селедки укладываются на плоское блюдо и смазываются майонезом. Далее идут слои натертых на терке овощей: картофеля, моркови и свеклы. Каждый слой обильно промазывается майонезом. Сверху салат украшается майонезом, зеленью, иногда – измельченными яйцами.

Готовится салат достаточно легко, продукты для него требуются самые простые, а в результате получается нарядное и вкусное блюдо. Стоит ли удивляться, что селедка под шубой и по сей день популярна? Существует даже вегетарианская версия этого салата – море под шубой, в которой рыбу заменила морская капуста, а майонез используется постный.

Читайте также:

5 самых популярных рецептов салатов на Новый год. Но не для тех, кто худеет

Селедка под шубой: в ариации салата

Иногда в салат добавляют яблоки / Фото: Depositphotos

Селедка под шубой дает не слишком большой простор для творчества. «Изюминка» салата в сочетании соленой сельди, сладковатых овощей и острого майонеза. Этот простой рецепт не нуждается в дополнениях, которые могут существенно исказить его вкус.

Для тех, кто любит острые и пикантные вкусы, есть рецепты селедки под шубой с репчатым луком. Лук (лучше всего подойдет салатный или ошпаренный острый) следует нарезать как можно мельче и положить непосредственно на сельдь.

Очень нежный вкус имеет версия салата с добавлением яблок. Зеленые кислые яблоки натираются на терке и располагаются поверх слоя рыбы. Иногда яблоки смешиваются с луком.

Еще один распространенный компонент салата – отваренные яйца. Их используют для украшения или добавляют в салат (между свеклой и овощами). По мнению многих хозяек, добавление яиц делает салат еще более нежным.

Читайте также:

8 небанальных рецептов блюд на Новый год, которые полезны

Селедка под шубой: секреты идеального вкуса

Овощи для салата следует остудить / Фото: Depositphotos

Что нужно для того, чтобы селедка под шубой получилась особенно вкусной, нежной, тающей во рту – одним словом, такой, чтобы не стыдно было выставить это кушанье на праздничный стол?

Секрет первый: не жалеть майонеза.

Секрет второй: овощи необходимо заранее отварить и остудить. Используя теплые овощи, можно испортить салат.

Секрет третий: аккуратная нарезка. Все овощи необходимо измельчить. Для моркови и свеклы можно использовать мелкую или крупную терку, для картофеля – только крупную. Лук необходимо резать как можно мельче с помощью мелкой терки или блендера. Селедка также должна быть нарезана небольшими кусочками и полностью освобождена от костей.

Секрет четвертый: сборка салата. Классическая последовательность слоев такова: сельдь, лук или яблоко, картофель, морковь, свекла. Все слои промазываются майонезом. При желании можно нарушить очередность слоев, например, положить вниз натертый картофель, а затем уже сельдь, лук, морковь и свеклу.

В последние годы модным стало необычно оформлять традиционную закуску. Например, салат можно готовить порционно в маленьких формочках или прозрачных салатницах.

И, наконец, пятый секрет: перед подачей блюдо должно настояться в течение как минимум 3-х часов. Когда салат пропитается, он станет нежным и вкусным.

Здесь найдете варианты холодных закусок на Новый год и 3 рецепта салатов без майонеза от Евгения Клопотенко.

Читайте также:

7 секретов вкусной селедки под шубой Достигаем совершенства в готовке традиционного салата

Секрет № 1. Варите овощи в кожуре

Картофель, приготовленный в мундире, содержит больше крахмала. А значит, он более клейкий, так что основа для шубы получается крепче. Морковь и свекла при варке в кожуре сохраняют свой цвет, витамины и минеральные вещества. Чтобы овощи лучше очистились и быстрее остыли, залейте их ледяной водой сразу после окончания варки. По возможности берите корнеплоды одного размера, чтобы они готовились равномерно.

Секрет № 2. Режьте лук мелко

Чем меньше кусочки, тем более сочным будет блюдо. Чтобы не плакать, можно почитать про то, как нарезать лук без слез. Если любите сорта послаще — берите фиолетовый, поострее — репчатый. Не повезло и попался горький лук? Обдайте его кипятком или замаринуйте. По этому рецепту овощу достаточно 10-15 минут, чтобы пропитаться специями и уксусом и потерять свою горечь.

Секрет № 3. Выбирайте хорошую рыбу

На Food.ru есть статья, посвященная тому, как это сделать. Вкратце: в составе не должно быть ничего лишнего, тогда получится вкусно. В идеале — сельдь из бочки и никаких пресервов. Только рыба, соль и бензоат натрия. Без последнего, увы, производители обойтись не могут. У селедки должны быть ясные глаза, на ощупь она должна быть упругой и иметь розовые жабры. Чем больше рыба по размеру, тем она жирнее.

Секрет № 4. Выбирайте кости

Один раз попавшаяся косточка отобьет желание положить добавку салата, даже если он очень вкусный. Поэтому разделывайте рыбу правильно, убирая хребет вместе с ребрами. Филе мелко порежьте и доставайте косточки, если видите. Возможность есть селедку под шубой без постоянного ожидания наткнуться на косточку порадует любого.

Секрет № 5. Приготовьте майонез сами

Магазинный соус имеет в составе консерванты, и полезным продуктом его не назовешь. Интереснее сделать майонез самостоятельно из яиц и растительного масла или йогурта. Хранится домашний соус 4-5 дней в холодильнике, но он такой вкусный, что наверняка съестся быстрее.Самый простой вариант приготовления — смешать сметану с горчицей, как в этом рецепте. Чтобы нанести соус равномерно, воспользуйтесь кондитерским мешком или плотным пакетом. Нарисуйте сеточку, а потом размажьте ее вилкой.

Секрет № 6. Отправьте готовое блюдо пропитываться в холодильник

Есть мнение, что свежеприготовленная еда полезнее, чем постоявшая. Но в случае с селедкой под шубой всё же стоит дать слоям охладиться и пропитаться соками друг друга. Несколько часов, а может быть, и вся ночь, проведенные в холодильнике, сделают блюдо более сочным, однородным и очень вкусным.

Секрет № 7. Украсьте зеленью и необычно подайте

Чем красивее сервируется еда, тем больший аппетит она вызывает. Сделайте салатик порционно в креманках или выложите в форме рыбы. Вкусно выглядит подача с применением кулинарного кольца. Также для украшения используют укроп, петрушку, яичный желток, фигурно вырезанные овощи.

Что можно сделать?

Экспериментировать не только с формой, но и с сутью. Добавить к классическому рецепту что-то новенькое: например, яблоко, грецкие орехи или соленые огурчики.

Что еще мы писали о популярных салатах:

Селедка под шубой классический рецепт с фото

Рецепт классического салата «Селедка под шубой»  должен быть у каждой хозяйки, потому что – это невероятно вкусный «наш» салат, без заморских и гламурных  прибамбасов  с «нашими овощами»: свекла, картошка, морковь, лук! Вообщем вкусно и доступно для всех!

Селедка под шубой, часто ассоциируется с Новым годом, как и классический салат Оливье,  рыбный салат «Мимоза», салат с крабовыми палочками. Но, тем не менее,  мы готовим его  к столу на любые праздники и даже в будни, когда хочется чего-нибудь легкого и вкусного!

Секреты приготовления селедки под шубой я сегодня расскажу вам: не обязательно готовить этот салатик заранее и выстаивать его в холодильнике по 12 часов к ряду, достаточно  и 2-3 часа, а иногда можно и сразу подавать на стол, если гости на пороге.

Мой рецепт селедки под шубой позволит вам получить отличный результат – сочный  и вкусный салат на скорую руку.

Итак, к делу!

 Продукты:

  • 1 селедка соленая (400 г)
  • 3 средней свеклы
  • 3 средние моркови
  • 6-8 картофелин среднего размера
  • 1-2 луковицы
  • 100 г майонеза
  • Соль, растительное масло по вкусу.
  • Зелень для украшения 

Приготовление сельди под шубой фоторецепт:

Овощи: морковь, свеклу, картофель отварить в мундире.

Свеклу я обычно варю отдельно, а морковь и картофель вместе в одной кастрюле.

Можно заранее вечером сварить все овощи, а селедку под шубой делать на следующий день. А можно все сделать в один день.

Все вареные овощи ОСТУЖАЕМ! Сначала, сливая горячую воду после варки, наполняем холодной водой, и держим в ней овощи (можно оставить холодную воду включенной, чтобы она постоянно охлаждала воду в кастрюле с овощами). Затем вынимаем овощи и очищаем:

 

Селедку разделываем на филе, освобождая от головы, внутренностей, кожи и крупных костей.

Затем филе сельди режем на мелкие кусочки, попутно можно удалять торчащие кости.

Режем мелко репчатый рук, филе сельди и лук смешиваем в глубокой тарелке и заливаем подсолнечным маслом.

Затем нужно измельчить овощи на терке.  Я это делаю на роторной терке — в меру мелко и удобно!

Последовательность следующая: трем картофель, затем морковь, затем свеклу.

В таком порядке – терку мыть не надо, после каждого вида овощей  и ничто не окрашивается в чужой цвет! Супер!

 Ну что ж, собираем слоеный салат Сельдь под шубой:

 Все тертые овощи делим пополам.

Первый слой снизу – тертая свекла:

Аккуратно выкладываем кругом половину свеклы, надо слегка посолить ее.

Кладем сверху майонез, распределяем по всей поверхности

2. Затем также кладем морковь, слегка солим и смазываем майонезом

3. Слой картошки

4. Слой сельди с луком

5. Слой картошки – посолить и полить подсолнечным маслом – немного, не перестарайтесь!

6. Слой моркови, майонез

7. Слой свеклы,  немного посолить

Все сверху обмазать майонезом, украсить кудрявой петрушкой.

Все! Слоеный салат «Сельдь под шубой» готов!

В принципе, благодаря тому, что мы промазали слои майонезом и полили слой картошки растительным маслом – салат уже получился сочным и нежным.

Бытует мнение, что для такого салата, сельдь можно взять нежирную и сильно соленую, я  не согласна с этим. Я всегда использую  жирную, малосольную селедку, ту, что приятно есть просто так с хлебушком. Но при этом всегда дополнительно солю овощи, и вкус получается просто чудесный!

Итак, чтобы  приготовить вкусный, сочный нежный классический салат «Сельдь под шубой»

1 Необходимо полностью охладить вареные овощи – так он будет вкуснее и дольше сохранится в холодильнике

2. Селедка должна быть изначально вкусной! Положить в такой салат сельдь плохого качества – испортить его напрочь!

3. Пропитать (в меру) салат подсолнечным маслом, тогда не придется  выдерживать в холодильнике салат 12 часов перед употреблением, а можно есть сразу!

Приятного аппетита!

Если остались у вас овощи и в холодильнике грустит квашеная капуста, можете приготовить  вкусный винегрет!

На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Рецепт вкусной селедки под шубой классический. Секреты приготовления вкусной селедки под шубой

Знаменитая селедочная закуска появилась еще в начале прошлого века, но и в наше время во многих семьях новогодний и другой праздничный стол немыслим без нее. Тем, кто еще не знаком с технологией приготовления этого блюда, предлагаем воспользоваться нашими пошаговыми инструкциями и видео мастер-классом. Вначале рассмотрим, как приготовить селедку под шубой по классическому рецепту, а затем разберем некоторые популярные вариации этой закуски.

Классическая селедка под шубой: рецепт с фото

Информация о блюде:

  • Порций: 8-10
  • Процесс приготовления: 30-35 мин
  • Калорийность: 180 ккал в 100 г

Ингредиенты:

  • Сельдь жирная – 1 шт.
  • Одна свекла крупного размера
  • Пара небольших морковок
  • 3 клубня картофеля
  • Головка репчатого лука
  • Жирный майонез – 250 г
  • Тушку сельди очистить от шкуры, удалить голову, хвост, плавники, внутренности. Если попадается икра, то можно добавить и ее в блюдо, либо же просто съесть с кусочком черного хлеба и колечком лука.­
  • У рыбы удалить хребет и все мелкие кости. Нарезать ее небольшими кубиками.­
  • Корнеплоды промыть и отварить в мундире в пароварке, микроволновке или в подсоленной воде. Охладить и очистить.­
  • В плоскую тарелку натереть на средней терке картофель. Равномерно распределить его, чтобы толщина слоя была одинакова и составляла около 8 мм. Смазать майонезом.­

  • Затем идет слой сельди: распределите ее равномерным слоем поверх картошки.­

  • На слой сельди выложите нарезанный маленькими кубиками репчатый лук.

  • Поверх лука нужно натереть отварную морковь, слой из нее – также разровнять и промазать майонезом.

  • Свекла составит верхний слой. Ее тоже натрите на терке, разровняйте и пропитайте майонезом. Украсьте блюдо по собственному желанию.

Лучшие рецепты селедочной закуски

Как готовят селедку под шубой рулетом

Информация о блюде:

  • Порций: 6-8
  • Предварительная подготовка: 25 мин
  • Калорийность: 185 ккал в 100 г

Ингредиенты:

  • Бочковая селедка – 1 шт.
  • Одна вареная свекла
  • Небольшая морковь – 2 шт.
  • Несколько клубней картофеля
  • Пара яиц
  • Одна луковица
  • Маленькая упаковка майонеза


Последовательность приготовления:

  1. Отвариваем корнеплоды, охлаждаем и очищаем. Натираем по отдельным мискам на крупной терке.
  2. Яйца отвариваем вкрутую, очищаем от скорлупы и также трем на крупной терке.­
  3. Репчатый лук измельчаем кубиками.
  4. Подготовленную сельдь нарезаем ломтиками.
  5. Циновку для приготовления суши и роллов застилаем пищевой пленкой. Выкладываем на нее слой из свеклы, промазываем майонезом.
  6. Затем идет слой картофеля, также пропитанный соусом.
  7. Равномерно выкладываем измельченный репчатый лук, а на него – натертые яйца. Смазываем майонезом.
  8. На яично-майонезный слой распределяем тертую морковь.
  9. По принципу приготовления суши вдоль одной стороны циновки выкладываем ломтики сельди.­
  10. Аккуратно, помогая себе циновкой, заворачиваем ингредиенты в рулет.­
  11. Убираем его в пленке в холодильник, чтобы пропитался и стал хорошо держать форму.­
  12. Спустя час достаем рулет, освобождаем его от пленки, выкладываем на блюдо. Сверху майонезом рисуем тонкую сеточку. Нарезаем кружочками и подаем к столу.

Немного измененный рецепт сельди под шубой в рулете представлен в следующем видео уроке. В мастер-классе между слоями используются тонкие лаваши, а сельдь укладывается на уже нарезанные куски рулета. Довольно оригинально!

Свежее яблоко в салате придает блюду нежность, пикантную кислинку и новизну.
Информация о блюде:

  • Порций: 5
  • Процесс приготовления: 25 мин
  • Калорийность: 170 ккал в 100 г

Ингредиенты:

  • Филе бочковой сельди – 300 г
  • Одна крупная вареная свекла
  • Отварная небольшая морковь – пара штук
  • Отварной картофель – 2 шт.
  • Головка лука
  • Одно кислое яблоко
  • Майонез – около 200 г


Последовательность приготовления:

  1. Вареные корнеплоды измельчаем на терке по отдельным тарелкам.­
  2. Филе сельди режем небольшими кусками.
  3. Репчатый лук нашинкуем кубиками, зальем его кипятком на 7 минут, чтобы вышла вся горечь. Воду сливаем, лук откидываем на бумажное полотенце – просушиваем.­
  4. На плоскую тарелку выкладываем слой из сельди и лука, пропитываем его небольшим количеством майонеза.­
  5. Затем следует картофель с майонезом, после него — морковь с соусом.­
  6. На морковь равномерным слоем натираем на средней терке яблоко.­
  7. Завершающий слой – тертая свекла, пропитанная соусом.­

Селедка под шубой с яйцом

Необычное дополнение знакомому блюду придают вареные яйца. Хотите удивить гостей – тогда воспользуйтесь этим рецептом!
Информация о блюде:

  • Порций – 10
  • Предварительная подготовка – 20 мин
  • Процесс приготовления – 35-40 мин
  • Калорийность – 185 ккал в 100 г

Ингредиенты:

  • Пара штук филе сельди
  • Несколько отварных морковок
  • Одна вареная свекла
  • Крупная репчатая луковица
  • 5 шт. отварных куриных яиц
  • Небольшая упаковка жирного майонеза

Последовательность приготовления:

  1. Вареные корнеплоды (свеклу и морковь) натереть на крупной терке, с яйцами поступить так же. Измельчить лук. Сельдь порезать кубиками.
  2. Собираем салат слоями: 1 слой – тертый картофель, пропитанный майонезом; 2 – селедка с луком; 3 «этаж» – измельченные на терке яйца; 4 – морковь с майонезом. Завершаем салат тертой свеклой, которую сверху тщательно промазываем майонезом.­

Называть такую закуску «сельдью» неправильно, ведь среди ингредиентов сельди нет вообще, но заменить ее вполне под силу водорослям нори, которые применяются для приготовления суши. Причем такая разновидность закуски понравится не только вегетарианцам, но и всем людям, придерживающимся поста.­

Информация о блюде:

  • Порций: 8
  • Предварительная подготовка: 20 мин
  • Процесс приготовления: 20-25 мин
  • Калорийность: 95 ккал в 100 г


Ингредиенты:

  • Лист нори – 2 шт.
  • Одна отварная свекла
  • Несколько отварных морковок
  • Небольшая луковица
  • Постный майонез без яиц – 200 мл
  • 10-15 мл соевого соуса

Последовательность приготовления:

  1. Овощи натрите по разным тарелкам на крупной терке и добавьте немного постного майонеза.
  2. Листы нори нарежьте ножницами на небольшие пласты и залейте соевым соусом на 5 минут.
  3. Репчатый лук нашинкуйте маленькими кубиками.
  4. На блюдо выложите картофельный слой, затем замоченные в соевом соусе листы нори. Далее следует морковная прослойка, после которой выкладываем тертую свеклу.
  5. Верх салата украшаем сеточкой из постного соуса.

Украшение готового блюда

Большинство хозяек закуску украшают майонезной сеточкой, но блюдо получится более праздничным, если его верхушку украсить розами, как на фото готовой селедки под шубой. Небольшую вареную свеклу режьте тонким маленьким ножом по кругу, делая из нее что-то наподобие змейки. Заверните ее в розовый бутон и водрузите на салат. Листочки сделайте из петрушки.


Используйте тертые яичные желтки, чтобы сделать закуску более яркой. Колечки маслин также сделают красочный акцент в праздничном блюде. Оригинальность украшения зависит только от вашей фантазии.

Вкус готового блюда напрямую зависит от качества продуктов. Выбирая главный ингредиент для закуски – селедку, учитывайте ее свежесть, жирность, степень солености. Лучше, чтобы она была жирной и в меру соленой. Покупая рыбу, отдавайте предпочтение цельной тушке, а не кусочкам филе в пресервах.
Обратите внимание на рассол в бочке: мутный цвет и неприятный запах должны оттолкнуть вас от покупки такого продукта. Свежая рыба на ощупь гладкая без видимых повреждений (трещин, разрезов).
Хотите купить селедку с икрой? Выбирайте рыбу с мутными глазами, а сельдь с красноватым оттенком глаз будет более жирной и мясистой. Главный показатель свежести рыбы – состояние жабр. У свежей селедки они темно-красного оттенка, плотной консистенции, без горьковатого гнилого запаха.

  • Натирайте овощи непосредственно на тарелку, на которой сооружаете закуску. Так блюдо будет более воздушным и нежным на вкус.­
  • Используйте морковь и свеклу в равных пропорциях, а картофеля берите в два раза больше.­
  • Покупайте только цельную селедку из бочки, а не филе в пресервах, чтобы закуска была действительно вкусной и питательной.
  • По возможности майонез готовьте в домашних условиях своими руками. Тогда ваше блюдо точно не испортит привкус некачественного прогорклого соуса.­
  • Прежде чем подавать «Селедку под шубой», выдержите ее в холодильнике пару часов.

История названия блюда «Селедка под шубой»

Существует легенда о поваре Аристархе Прокопцеве, который еще в далеком 1918 году придумал дешевое сытное блюдо, чтобы постояльцы трактира кушали его и меньше пьянели от выпитого.
После съеденной посетителями заведения калорийной закуски, алкоголь не действовал на их организмы столь агрессивно. Они больше не устраивали разгоряченные диспуты, переходящие в драки. В закуске он использовал только доступные и недорогие продукты. А название новинке было дано «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема», аббревиатура которого звучит как «Ш.У.Б.А.».

А какие секреты приготовления этой популярной и любимой всеми закуски есть у вас? Поделитесь советами в комментариях или расскажите свою технологию приготовления

Сельдь под шубой считается самым популярным блюдом в России, весь народ делает его на любое торжество. Но самой главной закуской он считается на всеми долгожданный новый год. Все прекрасно знают, что салат долго хранится, всё равно со стола съедают его первым. Есть ещё несколько салатов, которые соревнуются с ним. В самые популярные праздники это и . Конечно же не считая мясные закуски.

Откуда взялся этот салат? Его придумали ещё в первой половине 19 века и назывался он «селёдочным салатом». Только до сих пор не известно почему его назвали «сельдь под шубой» и кто придумал это названия. Его украшают по разному, кто-то зеленью, а кто-то и фруктами. Всё зависит от вашей фантазии, но его оформляют очень редко.

Классический рецепт селёдки под шубой слоями

Скоро новый год и все знают, как готовить сельдь под шубой. Но у всех этот рецепт получается по разному. Я хочу вам предложить свой рецепт приготовления. Сам процесс очень простой, главное придерживаться последовательности слоёв.

И ребята не надо брать уже разделанное филе, лучше возьмите плотную упругую селёдку, с которой шуба будет гораздо вкуснее.

Ингредиенты:

  • Картофель – 5 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Свекла – 3 шт.;
  • Майонез – 150 гр.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Селёдка – 1 шт.

1. Картофель, морковь, свеклу отвариваем до готовности. Затем остужаем и очищаем от кожуры.

2. На крупной тёрке натираем овощи в отдельные миски.

3. Нарезаем мелко лук.

4. Из селёдки делаем филе, достаём все косточки, измельчаем на мелкие кубики и выкладываем в салатницу.

1 слой – рыба.

2 слой: лук.

3 слой: Майонез, а сверху картофель.

4 слой. Сверху картофеля майонез потом морковь.

5 слой. Опять же промазываем майонезом и кладём свеклу.

6 слой. Заключительный. Размазываем майонез и начинаем украшать. Можно по бакам усыпать зеленью, а на верх положить кусочки лимона.

Ставим салат в холодильник и даём ему пропитаться.

Правильная последовательностью слоёв

Чтобы салат получился очень вкусным нужно уложить в тарелку все ингредиенты по порядку в правильной последовательности. Люди задаются вопросом: так какой же слой первый? Могу точно ответить, что кто-то кладёт картофель на дно салатницы, потом рыбу, а дальше основные ингредиенты. Картошка пропитывается рыбой и салат получается очень вкусным.

Но есть повара, которые кладут первым кусочки рыбы, затем лук, а на лук чуть-чуть растительного масла и только дальше овощи. Так всё таки как же делать, а как вам будет вкуснее и лучше, так вы и готовьте, разнице нет. Вкусно в обоих вариантах.

Ингредиенты:

  • Сельдь солёная – 1 шт.;
  • Свекла – 3 шт.;
  • Яйца – 5 шт.;
  • Картофель – 6 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Морковь – 3 шт.;
  • Майонез – 150 – 200 гр.;
  • Соль – по вкусу.

1.Сначала варим картофель, свеклу, морковь, когда вода закипит, подсаливаем её чуть-чуть и пусть варится на медленном огне. Потом слить воду, почистить и натереть их на тёрке.

2. Сварим яйца в крутую. Готовить, когда вода закипит, 8 — 10 мин.

3. Солёную сельдь очистим от костей и порежем на мелкие кубики.

4. Начинаем собирать наш салат, слоями.

1 слой. Сначала в салатницу выкладываем сельдь и мешаем её с майонезом.

2 слой. Лук, картофель и также заливаем майонезом, но не перемешивайте, а просто размажьте.

После того как положили лук на рыбу, перед тем, как засыпать картофель, капните на него немного растительного масла, так блюдо станет вкуснее.

3 слой. Кладём морковь и также сверху смазываем майонезам.

4 слой. У нас пойдут яйца тёртые на тёрке и ну конечно же майонез.

5 слой. И заключительным слоем пойдет свекла, опять же, промазанная майонезом.

Далее салат ставим в холодильник чтобы он хорошо пропитался, а как будете подавать на стол, его можно украсить. Кстати если хотите можете провести эксперимент: вместо сельди добавьте скумбрию, получается тоже очень вкусно.

Такие салаты можно готовить в любое время. они лёгкие в приготовление, но самым хлопотным всё же считается очистка рыбы. И вы почти все со мной согласитесь. Зато результат того стоит. А теперь я с вами прощаюсь, до встречи!

Одним из самых главных блюд любого новогоднего праздничного стола является слоеный салат, селедка под шубой. По классическому рецепту он готовится слоями пропитанными майонезом из: картофеля, репчатого лука, моркови, свеклы и конечно же самой селедки. Существуют разнообразные вариации данного блюда с добавлением яблока или сыра, но сегодня мы будем готовить ту самую классическую селедку под шубой знакомую нам с детства.

Основной ингредиент — это конечно же сама селедка или ее филе. Я предпочитаю использовать, так сказать, натуральный продукт, а не полуфабрикат, ведь чем больше сил и души вы вкладываете в блюдо, тем вкуснее оно получается.

Селедку необходимо разделать, извлечь кости и нарезать небольшими кусочками как на фото.

Овощи отварить в мундирах около получаса, пока они не станут достаточно мягкими.

Почистить свеклу, картофель и морковь — это очень просто, вам даже не понадобиться нож.

Первым слоем выкладываем картофель. Для этого измельчаем его на средней терке и распределяем равномерным слоем, а затем смазываем майонезом. Здесь необходимо сделать небольшое уточнение, если Вы будете использовать немного майонеза то, слои: картофель, морковь и свеклу необходимо немного подсолить — я сделал именно так.

На картофельную подушку выкладываем мелко нарезанный репчатый лук и также промазываем майонезом.

Следующим слоем идет приготовленное филе селедки, которое необходимо распределить поверх лука равномерным слоем.

Отварную морковь, также как и картофель, натираем на средней терке, выкладываем поверх селедки и промазываем майонезом.

Завершающим слоем идет натертая на терке свекла, которую также необходимо пропитать майонезом и разровнять как на фото. Для выравнивания лучше всего применить обычную столовую ложку.

Вот мы и приготовили нашу самую настоящую селедку под шубой, которую не стыдно подать к любому праздничному столу, а особенно в Новый Год. Приятного аппетита!

Селедка под шубой, приготовленная слоями — традиционный и всеми любимый зимний салат, редкий праздник без него обходится. Готовить салат лучше накануне, потому что он должен хорошо пропитаться и, кроме того, в охлажденном виде салат гораздо вкуснее.

Ингредиенты:

  • 2 сельди, разделанные на филе, или готовое филе Матиас 250 г
  • 2 средние морковки
  • 2-3 картофелины
  • 1 большая свекла
  • 3-4 вареных яйца
  • 1 маленькая луковица
  • майонез

Приготовление:

Сначала моем и отвариваем овощи для «шубы» — отдельно свеклу, в другой кастрюле — картошку и морковь. Готовность проверяем ножом или вилкой, они должны легко входить в овощи. Отвариваем также яйца — после закипания на среднем огне варим не меньше 10 минут.
Когда овощи готовы, сливаем воду, остужаем их и чистим.
Этот салат можно делать на блюде, можно в глубокой форме, а сегодня приготовим его в виде кольца. Для этого в центр блюда установим перевернутый стакан и вокруг него будем выкладывать слои салата. И я подробно расскажу, как именно делаю селедку под шубой слоями, в каком порядке их выкладываю.
Первым слоем трем картофель и равномерно распределяем по дну блюда вокруг стакана. Этот слой немного подсаливаем, все остальные солить не будем.

Отрезаем у пакета с майонезом уголок и наносим поверх картофеля густую майонезную сеточку. Я так делаю при приготовлении большинства салатов, таких как , например, или . Если любите, чтобы майонеза было много, выдавливайте его побольше и размазывайте чайной ложкой по поверхности.

Филе сельди режем маленькими кубиками, укладываем поверх картофеля. Луковку очищаем, режем как можно мельче и равномерно посыпаем селедку сверху. Если вам не нравится яркий привкус лука, можно после нарезки положить его в небольшое ситечко и сполоснуть из чайника кипятком. Можно и вообще не класть лук, но тогда вкус салата будет уже не тот.

Делаем сеточку из майонеза.

Трем на крупной терке яйца, подправляем вилкой форму салата и снова делаем сеточку из майонеза.

Морковь трем на крупной терке и опять — майонезную сеточку.

Поверх моркови трем свеклу и равномерно распределяем ее по всей поверхности салата. В натертую свеклу при желании можно добавить измельченный чеснок, 1-2 зубчика.

Окончательно подправляем форму салата, наносим майонез и аккуратно размазываем его по поверхности свеклы. Затем осторожно извлекаем стакан, поворачивая его по кругу и стараясь не повредить слои, и украшаем селедку под шубой на свой вкус.

Селедка под шубой — наверное, второй по популярности салат на большинстве праздников нашей страны после оливье. Любовь к нему очевидна. Соленая рыбка прекрасно сочетается с нежным картофелем, а свекла наполняет блюдо сладкими нотками, при этом делая его ярким и нарядным.

В классическом исполнении этот салат готовится из трех основных ингредиентов: сельди, картофеля и свеклы, которые выкладываются слоями на блюде в определенной последовательности. Многие же экспериментируют и добавляют в состав яблочки, яйца и другие продукты.

Давайте рассмотрим в этой статье разные варианты приготовления «Сельди под шубой», а вы уже выберете тот, что наиболее близок вам по вкусу. Поэтому готовьте блокнотики и ручки и выписывайте понравившийся рецепт, который приготовите на ближайшем семейном празднике. А их скоро будет очень много, поэтому также рекомендую ознакомиться с интересными салатиками для праздничного стола такими, как и .

Селедка под шубой слоями по классическому рецепту

Именно по этому рецепты я всегда готовлю селедку под шубой на домашние праздники. Мне кажется, это самый простой, классический рецепт, который уже настолько прижился у нас, что ни одна посиделка в хорошей компании не обходится без него.

Нам понадобятся:

  • селедка — 2 шт;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • картофель — 3-4 шт;
  • свекла — 1 крупная;
  • майонез.

Приготовление:

1. Селедку чистим, убираем косточки и нарезаем небольшим кубиком. Выкладываем на дно салатницы. На фото я сделала салат в форме кольца, если вам нравится такой вариант оформления, то поставьте в центр блюда стакан, а слои выкладывайте вокруг него.

2. Затем чистим и мелко нарезаем репчатый лук. И поскольку нам не нужна горечь в салате, то заливаем его кипятком на одну-две минуты. После чего выкладываем его поверх рыбы.

3. Отвариваем картофель в мундире, даем ему остыть, снимаем кожуру и натираем его на крупной терке и делаем из него следующий слой, который следует промазать майонезом.

Майонез наносим тонким слоем.

4. Завершающим этапом у нас идет свекла, которую необходимо предварительно отварить, затем очистить и натереть на мелкой терке. Промазываем салат майонезом и вынимаем стакан. Можно украсить укропом, как показано на фото.

Секрет! Для того чтобы быстро сварить свеклу очистите ее от кожуры, поместите в обычный пакет, сделайте вилкой отверстия в нем. Подставьте под пакет тарелку и готовьте в микроволновой печи при 500 Вт в течение 5 минут.

Такая форма салата удобна тем, что его без проблем можно нарезать как торт и разложить по тарелкам. На мой взгляд, это отличный рецепт. И он не займет у вас много времени. Пробуйте!

Салат «Сельдь под шубой» с яблоком

Еще один отличный рецепт сельди под шубой, но без привычных продуктов — картофеля и яиц. Зато в его составе присутствует яблоко, что дополняет вкус блюда особой сочность и кислинкой. Непременно попробуйте побаловать своих родных на ближайших выходных или праздниках.

Нам понадобятся:


Приготовление:

1. Отвариваем одну морковь и две свеклы. Вторую морковь оставляем свежей.

2. Репчатый очищаем, нарезаем полукольцами и обдаем кипятком.

3. Морковь и свеклу чистим и натираем на средней терке. Очищенное от кожуры яблоко трем на такой же терке среднего размера. А вот свежую морковь измельчаем на мелкой терке.

4. Салат выкладываем либо порционно, либо в одной общей салатнице. Для этого можно воспользоваться кулинарным кольцом. На дно выкладываем нарезанную сельдь, посыпаем ее луком, а сверху делаем сеточку из майонеза.

Отрежьте краешек пакета с майонезом и у вас получится отличная тоненькая сеточка.

5. Следом выкладываем слой отварной морковки, а затем покрываем ее яблочком, нанеся майонезный соус.

6. Затем у нас идет морковь свежая, ну и последним, завершающим штрихом будет свекла.

7. Убираем кольцо и украшаем салат майонезом, нарисовав на его поверхности незамысловатые узоры.

Как сделать селедку под шубой рулетом?

Оригинальная форма для подачи селедки под шубой на стол. И, кстати, очень удобная. Нарезал на кусочки, как обычный рулет, и разложил по тарелкам. Для того, чтобы его сделать нам понадобится пищевая пленка, в которую мы и будем заворачивать наш салат.

Нам понадобятся:


Приготовление:

1. Овощи и яйца отвариваем, очищаем и натираем на крупной терке. Раскладываем все по разным тарелкам, чтобы было удобнее собирать салат.

2. Рыбу чистим и нарезаем небольшим кубиком.

3. Раскатываем пищевую пленку на столе. Распределяем свеклу тонким слоем на пленке.

Важно! Свеклу необходимо немного отжать от сока, иначе рулет не будет держать форму.

4. Сверху делаем сеточку из майонеза.

5. Следующим слоем выкладываем морковь, слегка приминая ее руками. Если морковь сочная, то также сначала необходимо отжать с нее сок. Делаем этот слой немного короче свекольного.

6. Вновь промазываем майонезом и солим по вкусу.

7. Затем делаем слой из картофеля. Также оставляя пару сантиметром до конца предыдущего слоя. Наносим майонезную сеточку.

8. Следом у нас идут яйца, также немного придавливаем их, подсаливаем и смазываем соусом.

9. В самом конце выкладываем селедку по центру.

Если вы добавляете лук, то смешайте его с рыбой.

10. Далее при помощи пищевой пленки сворачиваем рулет и придаем ему правильную форму. И в таком виде убираем его в холодильник на несколько часов.

11. Перед подачей снимаем пленку, обрезаем неровные края и украшаем по своему желанию. Вот такой вот замечательный закусочный рулетик у нас получается!

Классический рецепт салата «Селедка под шубой» с яйцом

Очень часто в этот замечательный салат кладут яйца. Здесь же они выступают в роли самого верхнего слоя. Ими можно украсить «шубу» по своему желанию, сделав поверхность блюда более привлекательной и аппетитной.

Лук в данном рецепте маринуется в уксусе. Вы же можете убрать горечь любым способом, например, залив его кипятком.

Нам понадобятся:

  • селедка — 300 г;
  • картофель — 2-3 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • свекла — 2 шт.;
  • куриный яйца — 3 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • майонез;
  • уксус.

Приготовление:

1. Репчатый лук чистим и нарезаем ножом. Складываем его в отдельную, небольшую емкость и заливаем уксусом 9%. Оставляем ненадолго мариноваться.

2. Отвариваем картофель, свеклу, морковь и яйца. После чего будем подготавливать их к сборке салата.

3. Мелко нарезаем очищенную от костей сельдь.

4. Блюдо, в котором будем подавать наш салат, смазываем майонезом. Поверх него выкладываем рыбу.

5. Сверху кладем лук, который следует отжать от уксуса.

6. Очищенный от кожуры картофель натираем на крупной терке и выкладываем следующим слоем поверх лука. Наносим тонкий слой из майонеза.

7. Очистив морковь от кожуры, также натираем ее на крупной терке и формируем из нее следующий слой. Снова смазываем майонезом.

8. Покрываем весь салат натертой свеклой, смазываем его майонезом и посыпаем натертыми вареными яйцами.

Можно отделить желток и белок и сделать какой-нибудь узор на салате.

Простой рецепт «Шубы» с яйцами украсит ваш праздничный стол! А нежная консистенция и вкус еще долго будет в памяти ваших гостей.

Салат «Шуба по-королевски» с красной рыбой

Почему по-королевски? Да потому что рыба в этом рецепте используется не простая, а благородных сортов — слабосоленная красная. Можно брать любой вид, например, семгу, форель, и т.д.. Блюдо получается по истине богатым, ведь в нем сочетается такое количество ароматов и вкусов. Ну и пикантность всему салату придают кедровые орешки.

Не могу не упомянуть божественное сочетание красной рыбы и творожного сыра, на основе которого делается пропитка для нашего блюда. Попробуйте и вы не пожалеете!

Нам понадобятся:

  • слабосоленая красная рыба — 300 г;
  • отварные яйца — 5 шт.;
  • сырая морковь — 1 шт.;
  • свекла отварная — 1-2 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • растительное масло — 30 мл;
  • кедровые орешки — 50 г;
  • укроп.

Для соуса:

  • майонез — 150 г;
  • творожный сыр — 150 г;
  • лимонный сок — 1 ст.ложка;
  • горчица — 1 ч.ложка;
  • черный перец;
  • соль.

Приготовление:

1. Крупную луковицу нарезаем мелким кубиком. Сырую морковь натираем на терке для корейской моркови, делая не сильно длинную соломку.

2. Наливаем в сковороду растительное масло и обжариваем в нем лук до золотистости.

После чего высыпаем морковь перемешиваем и обжариваем, пока она не станет мягкой.

3. На крупной терке натираем отварные яйца, а на терке для корейской моркови — отварную свеклу.

4. Красную рыбу нарезаем ножом на кубики небольшого размера.

5. Все продукты подготовлены. Кроме соуса. Им и займемся. Для этого в миску выкладываем творожный сыр, майонез, сок лимона, черный перец и горчицу. Все перемешивая до однородного состояния.

6. Делим приблизительно на глаз соус на три части. Одну часть добавляем в свеклу, немного посолив ее. Другую часть к яйцам, все перемешиваем. А оставшийся соус пока убираем в сторонку.

7. Ставим кольцо диаметром 18 см на блюдо и выкладываем в него сначала красную рыбу.

Смазываем рыбу оставшейся заправкой, оставляя буквально одну ложку для украшения.

9. Затем у нас идет обжаренные морковь с луком, поверх которых выкладываем свеклу. Оставшимся соусом смазываем свекольный слой и засыпаем салат кедровыми орешками, слегка поджаренными на сухой сковороде.

Вместо кедровых орехов можно использовать обжаренные грецкие орешки.

10. Аккуратно снимаем кулинарное кольцо. Украшаем салат укропом и розочками, сделанными из красной рыбы.

Слои и их последовательность в «Сельди под шубой» без яйца

Этот рецепт идеально подойдет тем, кто по каким-то причинам не употребляет в пищу яйца. Они в этом блюде не используются, но не переживайте, салат не уступает по своим вкусовым качествам остальным рецептам селедки под шубой.

Также все ингредиенты нарезаны кубиками, за счет чего все продукты в нашей праздничной закуске отчетливо ощущаются при поедании.

Нам понадобятся:


Приготовление:

1. Как и для любой другой «шубы» отвариваем все овощи, даем им остыть, чистим и приступаем к их подготовке для салата.

2. Все кроме свеклы нарезаем ножом мелким кубиком, свеклу же натираем на терке.

3. На дно блюда выкладываем селедку равномерным слоем. Можно воспользоваться кольцом для формирования салатов или от разъемной формы. В данном случае кольцо 20 см в диаметре.

4. Поверх посыпаем частью измельченного лука, накрываем его тонкой струйкой майонеза

5. Следом выкладываем морковь, смазав ее майонезом, подсолив и посыпав опять немного луком.

6. Следующий слой — картофельный. Его тоже немного солим. Поливаем сверху майонезом и посыпаем оставшимся луком.

Добавляем соль только при условии, что овощи варились не в соленой воде. Иначе можно пересолить.

7. Завершающим слоем у нас идет натертая свекла. Аккуратно выкладываем ее, чтобы не было промежутков.

8. Аккуратно убираем формовочное кольцо и украшаем наш салат-торт.

Красивая, нарядная, хорошо пропитанная «Селедка под шубой» готова!

Готовим очень вкусную сельдь под шубой с яйцом и огурцом

Очень свежий салат с большим количеством зелени и огурцов напомнит вам о теплых летних деньках. По цвету он отличается от своих классических «собратьев», ведь он не традиционно красный из-за свеклы, а зеленый. Ну и вкус, конечно же, совсем другой — нежный и одновременно сочный, наполненный витаминами и минералами свежих овощей и зелени.

Нам понадобятся:

  • селедка малосольная — 1 шт.;
  • вареный картофель — 2-3 шт.;
  • зеленый лук — пучок;
  • вареные яйца — 2 шт.;
  • свежие огурцы 2-3 шт.;
  • плавленный сырок — 1 шт.;
  • укроп, петрушка;
  • майонез.

Приготовление:

1. Филе сельди режем кубиками небольшого размера. Таким же образом нарезаем отварные яйца и картофель.

2. Мелко шинкуем зеленый лук, а также измельчаем свежие огурцы, обрезав у них кончики.

3. На дно салатницы выкладываем картофель.

4. Посыпаем первый слой зеленым луком, промазывая его майонезом.

5. Следующим слоем идет кусочки селедки, посыпанные яйцом. Слой яиц промазываем майонезом.

6. Посыпаем все огурцами, поверх которых снова распределяем соус.

7. Ну а сверху накрываем наш салат натертым плавленным сырком. Украшаем зеленью укропа и петрушки и подаем к столу!

Как вкусно приготовить селедку под шубой без майонеза?

Предлагаю вам познакомится с этим замечательным, подробно описанным рецептом без майонеза. То есть это полноценный, диетический салат, который можно есть всем, кто придерживается диеты или норм правильного питания. Но не переживайте, вкус у него просто обалденный, ведь в качестве соуса используется смесь из сметаны, йогурта и горчицы.

Продукты указаны для приготовления двух порций салата.

Нам понадобятся:

  • отварная свекла — 1 шт.;
  • свежая морковь — 1 шт.;
  • яблоко — 1/2 шт.;
  • яйцо, сваренное вкрутую — 1 шт.;
  • репчатый лук — 1/2 шт.;
  • сельдь — 60-70 г.

Для соуса:

  • сметана 10-15 % жирности — 2 ч.ложки;
  • натуральный йогурт — 4 ч.ложки;
  • горчица — 1 ч.ложка;
  • соль.

Приготовление:

1. Для начала сделаем соус. Смешаем сметану, йогурт и горчицу друг с другом, добавив немного соли.

2. На тарелку ставим кулинарное кольцо. Первым слоем выкладываем половину натертой на мелкой терке отварной свеклы.

3. Затем нарезанную кубиками селедку. Присыпаем ее измельченным репчатым луком.

4. Сверху посыпаем натертым на терке яблочком, смазанным нашим соусом, заменяющим майонез.

5. Следом выкладываем морковь, смазываем ее соусом. И последними слоями у нас идет оставшаяся свекла, сверху которой посыпаем натертым на мелкой терке яйцом.

«Ленивая» шуба с селедкой

Самый простой рецепт закуски. Вот уж точно «на скорую руку», ведь вы приготовите это блюда буквально за минуты. Да и список необходимых продуктов просто минимальный. Поэтому если не хотите возиться с приготовлением классической селедки под шубой, то обязательно воспользуйтесь этим быстрым вариантом всеми любимого блюда.

Нам понадобятся:


Приготовление:

1. Единственное, на что вы потратите больше времени, чем на готовку — это варка яиц и свеклы. Подготовьте их заранее до того, как приступите к приготовлению нашей закуски.

2. Очищаем яйца и отделяем белки от желтков. Убираем пока их в сторону.

3. Свеклу натираем на мелкой терке, а желтки разминаем вилочкой. Смешиваем свеклу и желтки друг с другом.

4. С эту же массу добавляем совсем немного нашинкованного зеленого лука.

5. Сельдь нарезаем кубиками и тоже смешиваем со свекольно-яичной смесью, заправив ее парой ложек майонеза.

6. Фаршируем яйца готовой начинкой при помощи чайной ложки. Украшаем зеленым луком и подаем на стол. Будьте готовы, что ваши гости, испробовав, узнают знакомый вкус, но сама подача удивит их!

Видео о том, как правильно готовить селедку под шубой с желатином

Современный вариант приготовления всеми любимого салата — в желе. Получается какое-то фантастическое блюдо, которое вызывает восторг при одном только взгляде на него.

Делать такой салат лучше вечером, чтобы ночью он хорошо схватился и настоялся. Он должен простоять в кольце минимум 8 часов, поэтому следует это учитывать при планировании меню и готовки к какому-либо мероприятию.

Нам понадобятся:

  • селедка — 1 шт.;
  • свекла — 4 шт.;
  • яйца — 3 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • майонез — 200 г;
  • лук — 1/2 шт.;
  • желатин — 15 г.

Приготовление:

Оригинальная сельдь под шубой в лаваше

Продолжаю петь дифирамбы такому продукту, как лаваш. Он, как и , облегчает жизнь во время готовки и продумывания меню. Поэтому неудивительно, что и сельдь под шубой можно завернуть в лаваш. Очень оригинальная и необычная подача такого знакомого всем блюда.

Нам понадобятся:

  • лаваш;
  • сельдь;
  • свекла вареная;
  • вареная морковь;
  • отварной картофель;
  • майонез;
  • соль.

Приготовление:

1. Раскладываем лаваш. Если у вас большой размер, то разделите его на две части. Смазываем его майонезом, а сверху выкладываем натертую на терке вареную свеклу, солим ее по вкусу.

2. Накрываем листом лаваша и также промазываем его майонезом. Сверху выкладываем равномерно натертые на терке вареный картофель и морковь.

3. Опять накрываем лавашом, промазанным майонезом и распределяем по нему кусочки селедки.

4. Скручиваем рулет, заворачиваем его пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа. После чего убираем пленку, нарезаем кусочками. Праздничная закуска готова!

Как украсить салат «Шуба»? Несколько вариантов оригинального оформления

Самое прекрасное в готовке то, что вы вправе сами решать, как будет выглядеть то или иное блюдо. Вы можете оформлять один и тот же салат абсолютно разными способами. И каждый раз это будет как будто новый рецепт. Поэтому включайтесь в творческий процесс, он очень увлекательный и будьте готовы к тому, что уже не сможете подать блюдо на стол без украшения.

Предлагаю вам посмотреть некоторые варианты оформления селедки под шубой. Возможно, вы возьмете что-то полезное для себя.

Попробуйте украсить ваш салат обычными цветочками. Например, выложите из маслин милые ромашки. Это ведь очень просто, зато как меняется внешний вид блюда!

Цветок также можно выложить и при помощи яйца. Лепестки сделать из белка, а сердцевинкой будет служить желток. Добавляем петрушку, и все готово!

А если покрыть салат сеточкой из майонеза и сложить из тонких пластинок свеклы цветочек (для тычинок можно использовать кусочки сыра), то салат приобретает очень праздничный вид и выглядит прям, как торт.

Сельдь под шубой можно подавать и порционно каждому гостю, украсив тонкими кусочками рыбки.

Или же можно подать в бокале, то тоже очень эффектно и даже как-то «по-модному».

Очень здорово смотрится вот такое оформление салата. И для него не нужно обладать огромной фантазией, просто разделить поверхность условно на две части. Одну посыпьте натертым желтком, вторую оставьте нетронутой. А по границе двух цветов посыпьте зеленью.

Прекрасная возможность занять детей — дать им выложить вот такую замечательную рыбку.

И немного новогодней тематики. Как раз скоро будет актуально, особенно свинка!

Вот такая вот получилась статья, надеюсь, что мой труд окажется полезен вам, и вы воспользуетесь наиболее понравившимся вам рецептом и его оформлением, удивив тем самым всех присутствующих за вашим столом. Готовьте с удовольствием знакомые с детства рецепты в разных вариантах, сочетая различные ингредиенты.

Приятного аппетита!

Путеводитель по русской кухне, часть 3 – Слава делает Америку

Жизнь в России, как вы, возможно, слышали, может быть тяжелой. Это особенно актуально, если вы живете не в Москве, которая традиционно считается чуть ли не отдельной страной. Жизнь в России в разные моменты истории означала иметь дело с суровым климатом, недружелюбными соседями, дружелюбными соседями, которые не хотели быть, например, слишком дружелюбными, нейтральными соседями, которые как бы возражали против завоевания, вторжением армий мира. сверхдержавы, армии вторжения в собственное правительство, законы, призванные устрашать, подавлять или вымогать, но никогда не обеспечивать какую-либо справедливость, привычная, институционализированная и неразрешимая коррупция, действительно дерьмовые фильмы, легендарно ужасные дороги, регулярные месячные отключения горячей воды, ужасный футбол, злые собаки и, конечно же, нехватка еды.

Нехватка продовольствия, когда она была серьезной проблемой, раздражала и приводила в бешенство. Я вырос в месте, где фразы «какой сыр» не существовало, потому что сыр, когда он был доступен, был только одного вида: желтый кусок мылоподобного вещества с небольшими кусочками пластика, вставленными в него на некоторое время. причина. Его назвали «голландским сыром», вероятно, не по какой другой причине, кроме как для того, чтобы оскорбить бедных невинных голландцев. Я вырос, не зная, что такое банан. Когда я узнал, я подумал, что он был около двух дюймов в длину, имел чрезвычайно сладкий вкус и был очень жевательным.Это было из пакета сушеных вьетнамских бананов, которые папа моего друга привез из-за границы.

С другой стороны, нехватка продовольствия, как правило, приводит к таким кулинарным инновациям, которых просто не увидишь в хорошо обеспеченных сообществах. Например, не случайно лучшая кухня Америки создается в беднейших штатах. Никто не изобретает гамбо, потому что у них есть обильная и разнообразная пища. Это блюдо родилось из необходимости приготовить что-то из того, что вы можете найти.

Но не все кулинарные шедевры, созданные в напряженных условиях, могут быть универсальными.Сегодня наше внимание сосредоточено на трех российских/советских/украинских фирменных блюдах, которые не все из вас оценят в равной степени. Это история об ужасах, которые может породить наше творчество, о характере, необходимом для их усмирения, и о внутренней стойкости, которая помогла превратить Россию в самую жизнестойкую ублюдочную нацию в мире.

Действуйте на свой страх и риск. Потому что ни одна душа где-нибудь между Мурманском и Владивостоком не собирается сдерживать твои чертовы волосы.

Селедка под шубой

Секретный ингредиент — это века безразличия

Есть особый тип людей, которым нравится показывать средний палец социальным нормам, устоявшейся морали и современному миру в целом.В одних культурах их называют «засранцами», в других — «индивидуалистами», в России их обычно именуют «мы». Русскому не скажешь, что ношение меха неэтично, потому что, когда в Норильске 40 градусов ниже нуля в считающийся благоухающим осенним днем, ты содраешь шкуру с этого драгоценного песца своими гребаными зубами и будешь рад, что сделал это. Конечно, вы можете сказать, что между Норильском и московской дамой, обвешанной трупами шести или семи горностаев, идущей в магазин за сигаретами в августе, далеко, но большинство россиян на самом деле не знают, что это такое. ты имеешь в виду.

Еще можно сказать русскому, что селедка отвратительна, вареная свекла несъедобна, а майонез действительно нужно употреблять в очень дозированных дозах и при очень специфических обстоятельствах. На что русские ответят, соединив все эти ингредиенты в одно непостижимое, еле понятное, до крайности аморальное и абсолютно неудержимое блюдо Урук Хай, и назовут его… как иначе? Селедка под шубой. Потому что пошел на хуй, вот почему.

Истоки этого блюда восходят, что неудивительно, к 1970-м годам (известным как Эпоха застоя) и к нашему Новому году, тому самому празднику, который подарил нам салат Оливье.Вот что бывает, ребята, когда нужна праздничная еда в стране, где самое вкусное мясо — это обычно рыбные консервы. Берешь то, что завалялось на кухне, отключаешь в душе всякий нравственный порыв и импровизируешь.

Селедка под шубой действительно празднична, как празднично было публичное сожжение ведьм в XVI веке. Это слоеный салат из нарезанной кубиками вареной свеклы, картофеля, моркови, яиц и лука, щедро заправленных майонезом (те, кто читал главу об оливье и винегрете по ссылке выше, обнаружат тему в наших «праздничных» блюдах), с соленые кусочки селедки, лежащие внизу, готовые напасть на ваши чувства, как ужас из глубины, которым они являются.

На самом деле вся структура салата призвана стать духовной аллегорией: он начинается со сладости свеклы и моркови, спускается к приятной мягкости яиц и неоднозначной крахмалистости картофеля, достигает остроты лук, а затем… затем, как только вы спуститесь глубоко в сердце Моргота, там покоится селедка, положенная туда, чтобы проверить вашу решимость жить и следовать по пути света. В вашем спуске вам поможет майонез, который гарантирует, что выбор — всего лишь иллюзия, а селедка так же неизбежна, как моральное падение и смерть человека.

На самом деле, конечно, «Селедка под шубой» — это изображение русской души наоборот, поскольку мы видим себя только селедкой и луком снаружи, но свеклой, морковью и яйцами в глубине наших сердец. Точно так же это творение, которое большинству иностранцев кажется самим изображением дантовского ада, на самом деле восхитительно, желанно и идеально сбалансировано. Даже если пешие жители Запада никогда не смогут этого оценить.

Дихотомии и двусмысленность моральных основ нашего общества действительно завораживают.Но в следующем пункте нет ничего двусмысленного…

Холодец

Сталин из желе

Есть много причин, по которым некоторые из нас могут ненавидеть продукты, которые мы ненавидим. Запах, цвет, особенности поведения при разрезании или ложке. Или, может быть, какие-то неприятные детские воспоминания.

Причина, по которой холодец вызывает у меня мурашки по коже, связана со слуховыми ощущениями, например, с тем, как мой отчим глотает его, запихивая в рот огромными порциями.Он любит холодец. Любая, а их много. Он любит его со свекольным соусом из хрена и без него, он любит его по праздникам и по четвергам, он любит с морковью или без нее, он любит ее твердую и нарезанную ломтиками или мягкую и жидкую, но больше всего он любит громко. Сам акт написания этого абзаца трижды вызывал у меня рвотный рефлекс. Дай минутку…

Иностранцам, подавляющее большинство которых не встречалось с моим отчимом, подполковником Советской Армии в отставке, не нужно слуховых оскорблений, чтобы ужаснуться холодцу, он же холодец, он же холодец как мясное желе, также известное как непростительное преступление против самой природы.Он вполне способен оскорбить вас через визуальные, обонятельные, вкусовые и эстетические каналы. Холодец, если говорить простыми словами, — это то, чего не должно быть в гражданском обществе, посвященном улучшению человеческой деятельности. Сам факт того, что это происходит, призван продемонстрировать нам наши недостатки как вида.

Вот как вы порождаете (слово «делать» здесь как-то слишком нейтрально) холодца, чье название просто означает «что-то холодное» по-русски и могло бы вполне удовлетворительно относиться к чему-то гораздо менее вредному, например, к обморожению.Это не более чем мясной, рыбный или птичий бульон, отравленный желатином и оставленный в холодильнике, образуя дрожащую массу с кашеобразным, переваренным мясом, жиром и морковью, заключенными в нее, подобно доисторическим переносчикам малярии комарам, пойманным в ловушку на дереве. сок

Русские даже не пытаются скрыть вредность блюда, потому что никто никогда не использует хорошее мясо для холодца. Обычно его готовят из костей, хрящей и отрубов, которые сами по себе не пригодны для употребления в пищу. Для холодца обычно используют рыбу, которую нельзя с чистой совестью жарить или запекать.В еврейской кухне фаршированный фарш часто подают с заливным, из-за чего получается блюдо под названием fish yukh , или «рыбный сок» (надеюсь, вы заметите, что слово на идиш родственно слову «уха»), что может быть заниженным источником. антисемитизма в Восточной Европе.

«Красный хрен» (созданный путем смешивания хрена со свеклой, поскольку русские, как сообщалось ранее, категорически не переносят ничего даже отдаленно острого) часто используется в качестве приправы к холодцу, что никоим образом не смягчает его худшие качества.Просто невозможно объяснить, оправдать или контекстуализировать холодец, чтобы сделать его каким-либо образом приемлемым или даже терпимым для современного человечества.

А между тем большая часть населения России безумно любит его и не мечтает накрыть праздничный стол без хлюпающей студенистой кашицы загубленной жизни бедного животного. Стоит ли удивляться, что Сталин, убивший миллионы невинных людей и с легкостью приведший страну к самой катастрофической пирровой победе в истории войн, остается самой популярной исторической фигурой в России?

Сало

Получай, русская агрессия!

У каждого народа есть своя квинтэссенция еды «только для моего рта».Что-то, что близко и дорого его сердцу, но это отвратило бы любого другого человека на земле. Такова история, например, скандинавского лютефиска или американского арахисового масла. Холодец мог бы стать такой едой для россиян, хотя в своей стране он вызывает слишком много разногласий и споров, чтобы быть национальным блюдом.

Но в Украине не может быть и речи о кулинарном символе страны, собственной эзотерической и авторской еде, необходимой для самоидентификации и суверенитета нации.В Украине такой едой является сало. В то время как борщ (как обсуждалось в части 1), король украинской кухни, был успешно присвоен русскими, сало остается определяющим нацию творением, которое вызывает такой же разительный контраст между русскими и украинцами, как и почтение к авторитарной власти.

Сало для Украины значит гораздо больше, чем просто любимая закуска или лучшее дополнение к горилке (самый любимый спиртной напиток страны). Фактически, оно стало таким символом страны, что русские, которые раньше ничего не думали о том, чтобы включить сало в свой ритуал распития спиртных напитков, теперь отнесли его к области порочного удовольствия.Сало — одно из самых националистических блюд, и сам факт его употребления можно считать политическим заявлением.

Это также съедобный стереотип и культурное клеймо.

Для россиян, возмущенных стремлением Украины к независимости и стремлением сблизиться с Западом, сало является символом народного предательства, алчности и пренебрежительного материализма. «Тиха украинская ночь», — шутит русский, цитируя стихотворение Александра Пушкина, прежде чем скатиться в ругательство: «А давай сало все равно спрячем!» У любого русского это мгновенно вызывает в воображении образ жадного, собственнического, прожорливого уки, так непохожего на воображаемую щедрую русскую душу.

Что такое сало? Сало — это просто бекон без неудобств настоящего мяса. Или настоящая кулинария. Это чистое свиное сало, соленое или копченое, часто приправленное специями (украинцы, как отмечалось выше, не разделяют обездвиживающей россиян боязни специй) или фаршированные чесноком. Его часто нарезают ломтиками и едят с черным хлебом в виде открытого бутерброда или просто кладут в рот отдельно.

В прошлом, когда часть Украины была оккупирована турками или татарами, сало служило источником национальной идентичности местных жителей, символом их отказа приспосабливаться к нормам мусульман.

Всемирная организация здравоохранения включает сало в список продуктов, которые она категорически не рекомендует употреблять в пищу людям, останавливаясь чуть ли не криками: «ВЫ БОМБИТЕ СВОЮ СИСТЕМУ ЧИСТЫМ ХОЛЕСТЕРИНОМ, ЛЮДИ! БЛЯДЬ СТАААААААА!», но у украинцев есть несколько слов для обозначения человеческого отверстия, в которое они хотели бы, чтобы ВОЗ всунула свое мнение. По иронии судьбы, именно это отношение делает отношения между Украиной и Россией такими трудноразрывными, а стремление Украины к вестернизации сопряжено с огромными трудностями.

В следующий раз: Сделайте глубокий вдох и окунитесь в мир русской культуры пития. Ваши стереотипы не выживут.

4.7 3 голоса

Статья Рейтинг

Торт «Селедочка». Очаровательная и вкусная селедка под шубой в виде лепешки Сельдь под шубой в виде лепешки

Селедка под шубой, которую в советское время готовили на Новый год чуть ли не в каждой семье, уже перестала быть праздничным блюдом, но традиция есть традиция, и поклонники этой закуски не перевелись.

Однажды в Интернете я увидела очень красивое фото селедки под шубой и с удивлением прочитала, что это салатный пирог. Мне очень понравился этот необычный рецепт салата. Я, конечно, вел записи, а теперь решил попробовать, что из этого выйдет.

Отличий в ингредиентах почти нет за исключением желатина, но для того, чтобы салатник получился красивым, нужна силиконовая форма с узором или в виде какой-то фигурки.

Ингредиенты: 1 сельдь слабосоленая, 2 свеклы, 3 картофеля, 3 моркови, 3 яйца, 0.5 луковиц, 4 листочка желатина, 100 мл воды, 2 ч. л. желе или сиропа из красной смородины, 350-400 г майонеза. Количество овощей может варьироваться в зависимости от их размера.

Картофель чистим и, как селедку, нарезаем очень мелкими кубиками. Если картофель хорошо охладить в холодильнике, то даже крахмалистые сорта нормально режут, не слипаясь.

Многое зависит от свеклы в этом блюде, она должна быть сладкой и насыщенного цвета. Трем свеклу на крупной терке.

Морковь можно натереть на терке или мелко нарезать — неважно.

Яйца лучше натереть на терке.

Лук мелко нарезать и залить кипятком на три минуты. Я предпочитаю этот способ, если используется лук, т. к. убирается лишняя горечь, не вносится кислота, как при мариновании, а главное, если салат стоит, запах лука не будет затенять вкус и запах других ингредиентов, которые обычно бывает при использовании свежего лука. …

Недавно купила желатин в пластинках.Давно слышал и читал о нем, но в наших магазинах его не было. Его преимущества в том, что его проще и быстрее приготовить, кроме того, он считается очень чистым и придает особую прозрачность, если делать желе.

Если листового желатина нет, можно использовать обычный согласно инструкции на упаковке.
Листы желатина замачиваем в холодной воде (количество его не важно, главное закрыть листы). Дайте ему промокнуть в течение 10 минут.

Доводим до кипения 100 мл воды с желе из красной смородины или сиропом из любого кислого варенья. Желе из красной смородины при варке селедки под шубой – это моя личная особенность, я использую его и в традиционном способе приготовления, покрывая селедку тонким слоем.

Попробуйте, я уверена, вы удивитесь, насколько интереснее станет вкус этого блюда.

Итак, вода закипела с киселем, замочила желатин, выдавила из воды пластины и поставила их в миску с горячей водой, быстро-быстро размешала и дала остыть до чуть теплой, затем смешала с майонезом до однородности.

Все наши ингредиенты нужно смешать в отдельных мисках с желейным майонезом и затем начать собирать слоями.

Ставим силиконовую форму на плоскую тарелку и выкладываем первый слой свеклы с майонезом.

Яйца пойдут во второй слой.

Вам, наверное, интересно, как все это на вкус? Честно говоря, особой разницы во вкусе я не почувствовал, разве что слои были склеены между собой — все это было вырезано ножом и разложено по тарелкам, как торт))

Чтобы получать лучшие статьи, подписывайтесь на Алимеро страницы.

Селедка под шубой – традиционное блюдо, которое готовят к празднику. Получается такой салат всегда сочным, не очень тяжелым и безумно вкусным. А в нашем рецепте мы предлагаем вам приготовить его в виде лепешки. Ваши гости и близкие будут в восторге.

Майонез будем использовать в салате домашний… См. рецепт

Необходимые продукты

  • сельдь — 1 шт.
  • отварной картофель — 3 шт
  • вареные яйца — 3 шт
  • морковь вареная — 3 штуки
  • лук — 1 шт

Для свекольного суфле

  • желатин — 10 г
  • майонез — 2 столовые ложки
  • вареная свекла — 2 штуки

Начинаем готовить

  1. Очистите и нарежьте лук.Складываем в небольшую чашку и маринуем. Для этого в него добавляют щепотку соли, сахара и вливают немного вина или классического уксуса. Все смешать и оставить мариноваться.
  2. Желатин замочить в воде.
  3. Приготовление домашнего майонеза по рецепту.
  4. Возьмите тарелку и поставьте на нее металлическую форму. Готовим первый слой – чистим и натираем картофель. Затем положите его на тарелку. Разровняйте картофель и немного уплотните его. Уплотняем картофель и делаем сеточку из майонеза.
  5. Сельдь тщательно очистить и нарезать небольшими кусочками. Выкладываем его поверх картофеля. Слегка компактный. Лук процеживаем и выкладываем к селедке. Сверху рисуем майонезную сетку.
  6. Затем яйца чистим и натираем. Выложите его поверх лука и тоже слегка утрамбуйте. Сверху также делаем сеточку из майонеза.
  7. Очистите и натрите морковь. Выкладываем на яйца.
  8. С желатина сливаем почти всю воду и ставим его на огонь нагреваться.Постоянно помешивая, дождитесь, пока он растворится. Снимаем с огня.
  9. Очищаем свеклу и нарезаем крупными кусочками. Затем измельчите его в блендере. Добавить майонез, еще немного взбить и влить желатин. Снова бить. Полученным желе залить салат. Ставим в холодильник остывать и настаиваться. Перед подачей аккуратно снимите форму и украсьте салат.

Приятного аппетита!


Селедку с желатином я делала и раньше, но этот вариант нашла в Одноклассниках у Моники Берг, за что ей большое спасибо!
Шуба из селедки получается очень вкусной, красивой и ее можно подавать порционно, нарезав на кусочки.
Конечно, я немного изменила набор продуктов.
Итак, для приготовления такого салатника мне понадобилось:
1 сельдь (450 г), 2 вареные свеклы, 2 вареные моркови,
2 картофеля в мундире, 1,5 столовые ложки быстрорастворимого желатина, 100 мл воды, 400 г майонеза, поваренная соль.

Сначала приготовим желатин. Для этого залейте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть.
Затем очистить овощи и натереть их на крупной терке. Слегка посолить натертые овощи.
Сельдь очистить от кожи и костей, филе мелко нарезать.

Форму накройте пищевой пленкой (я взяла стеклянную форму для микроволновки диаметром 16-17 см).
Теперь вернемся к желатину. Я растворяю в микроволновке, можно на водяной бане, до полного растворения, но не доводить до кипения!
Соедините с майонезом и хорошо перемешайте.
Разделить желатиновый майонез на 4 части.


Первым слоем выкладываем свеклу, смешанную с 1 частью майонеза, хорошо утрамбовываем и разравниваем.


Второй слой — селедка, смешанная с 2 частями майонеза.
Можно еще добавить лук (маринованный или просто ошпаренный кипятком), но я не люблю лук в шубе.


Третий слой – морковь, смешанная с 3 частями майонеза.


Четвертый слой – картофель, смешанный с последним, 4 части майонеза.
На морозе 4 часа.


Затем салатник перевернуть на блюдо, снять фольгу.

Скумбрия под шубой

Этот легкий и освежающий продукт из сырой рыбы подходит практически для любой белой рыбы

Недавно я оказался на Панге, качающейся в Тихом океане, всего в двух шагах от мексиканского полуострова Баха.Было начало марта, и погода была идеальной — мы поймали желтохвоста, спинорога, бонито и пару тихоокеанских сьерр. После избытка севиче, большого количества тако и сашими мы начали искать что-то другое, и Сьерра стала идеальной отправной точкой.

Несмотря на то, что рыба была выловлена ​​в теплых водах Бахи, рецепт представляет собой адаптацию рецепта, придуманного в Швеции и получившего огромную популярность в России во время советской революции. Как правило, это делается с сельдью и небольшим количеством тертых пролетарских овощей – я предполагаю, что это блюдо получило свое название из-за смутно-нечеткой текстуры тертой свеклы и моркови.Как бы то ни было, в результате получился легкий и освежающий тартар, который отличается от любого другого блюда из сырой рыбы, которое я пробовал раньше.

Я думаю, что это было бы здорово практически с любой белой рыбой, особенно с окунем, щукой или сельдью — просто убедитесь, что вы заморозили ее, чтобы избежать этих надоедливых паразитов. Верный форме; это дешевый и простой способ почтить свой улов и чертовски хороший повод пойти и поймать больше.

Скумбрия под шубой

Легкая и освежающая заготовка из сырой рыбы, подходящая практически для любой белой рыбы

Закуска, гарнир

Европейская кухня

Порции 4

Калорийность 364 ккал

  • 1 фунт скумбрия
  • 1 фунт навес
  • 1 фунт Жареный
  • 1 маленький шалот
  • ¼ чашка петрушки нарезанные
  • 4 стр.
  • 4 TBSP Оливковое масло
  • 3-4 ст. 1 небольшая цедра лимона
  • Соль и перец по вкусу
  • Ржаной тост, кростини или крекеры для подачи
  • После того, как рыба разморозится, обильно посолите филе и дайте постоять 6–8 минут, затем промойте в ледяной воде и сразу же высушите.Это значительно улучшает текстуру ранее замороженной рыбы, удаляя лишнюю влагу.

  • Очистите филе скумбрии от кожи и костей и нарежьте небольшими кусочками. Если у вас есть какое-либо отвращение к «рыбности», выберите грубый фарш, в противном случае нарежьте кубиками или нарежьте до желаемой консистенции.

  • На отдельной разделочной доске снимите кожицу со свеклы и нарежьте ее средними кубиками.

  • В миске смешайте оставшиеся ингредиенты, оставив немного цедры лимона для украшения.

  • Отдельно заправьте нарезанную скумбрию и нарезанную кубиками свеклу своей заправкой.

  • С помощью круглой формы, формочки для печенья или смазанной маслом формочки выложите выложенные ингредиенты и тарелку. Подавайте с ржаными тостами, кростини или крекерами.

калорий: 364KCALCARBOHDYDRATES: 13GPROTEIN: 25GFAT: 23gSaturated Fat: 5GPolyunsaturated Fat: 4GMonounsaturated Fat: 13gCholeatesterol: 53mgsodium: 420mgpotassium: 885mgfiber: 4GSUGAR: 8ГВИТАМИН A: 437-UUVITAMIN C: 16MGCALCIUM: 60MGIRON: 3MG

Тристан Генри

Тристан Генри всю жизнь живет в Орегоне и постоянно изучает дикую пищу и дикие места.Тристан провел свою юность в заболоченных местах и ​​на фермах в сельской местности западного Орегона, где он культивировал чувство управления и любовь к кулинарии. После колледжа он переехал в центральный Орегон, где управляет небольшим рекламным агентством, является сопредседателем Орегонского отделения охотников и рыболовов, преследует лосей из лука и бродит по холмам с женой и собакой в ​​поисках еды и развлечений. .

Топ-10 русских блюд – с рецептами

Откройте для себя аппетитные блюда, которые Россия может предложить, с этими 10 лучшими традиционными русскими продуктами или приготовьте их самостоятельно, используя прилагаемые рецепты.

Лишь немногие блюда русской кухни получили мировую известность. Но наличие как сытных, так и изысканных блюд в Москве в равной степени отвечает потребностям комфорта и изысканной кухни.

Когда зимой в Москве температура может опускаться до -30°C, неудивительно, что русская еда, как правило, сытная; Картофель, хлеб, выпечка и сметана часто являются обычными ингредиентами. А вот нежная копченая рыба, тонкие, как бумага блинчики , красная и черная икра – равноправные претенденты на стол в русской кухне.Вы можете почувствовать французское влияние в некоторых блюдах, хотя русские версии стоят особняком. Рестораны в Москве недешевы. Но классические русские блюда так же хороши из уличных ларьков и закусочных быстрого питания, как и из элитных ресторанов.

Топ русских блюд, которые нужно попробовать

1. Борщ / Borscht

Этот красный суп из свеклы и капусты отлично согреет живот в холодные московские дни. Бывает с мясом или без, картошкой, зеленью (обычно с укропом) и ложкой сметаны , сметаны.В сопровождении кусочка ржаного или чесночного хлеба с плавленым сыром это блюдо достаточно сытное, чтобы его можно было подавать в качестве еды, хотя его обычно едят в качестве закуски. Один из основных продуктов русской кухни, было бы обидно уехать из Москвы, не попробовав хотя бы раз этот суп, хотя его удивительно вкусный вкус наверняка заставит вас пожалеть, что вы не пробовали больше местных вариаций. Другие распространенные русские супы, которые стоит попробовать, — это уха , рыбный и овощной бульон с приправами, и щи , капустный бульон.

Сделай сам:

2. Русские блины

Блины — российская версия тонкого французского блинчика . Они являются основным продуктом питания в большинстве русских меню, обычно используют гречку для пикантных начинок или белую муку для сладких начинок. Вы увидите гарниры из копченого лосося, сливочных грибов, сметаны, джемов и сгущенного молока — и это лишь некоторые из них, — но высококлассное, почитаемое сочетание — это ложка красной лососевой или черной осетровой икры. Еще один вкусный русский блин — это творожная версия под названием сырники , более плотная форма блинов с рикоттой, которые едят на завтрак или десерт.Лучше всего они сочетаются с домашними джемами, приготовленными из большого количества российских ягод. Сгущенное молоко, мед и сметана также являются распространенными приправами.

Сделай сам:

  • Этот рецепт блинов содержит фотографии, которые помогут вам;
  • Почерпните здесь идеи для начинки.
  • Посмотрите это видео, чтобы узнать о простых и полезных оладьях из творога, или
  • попробуйте местный рецепт.

3. Русский салат

Вряд ли стоит упоминать об этом, поскольку «русский салат» — одно из таких блюд, которое распространилось по всему миру, и, скорее всего, вы пробовали его вариант у себя на родине.Однако русская версия более свежая, с легкой примесью майонеза; это совершенно противоположно соотношению международных версий, сваренных всмятку и насыщенных майонезом. Это может быть связано с использованием свежего огурца или хрустящих русских солений. Основа из нарезанного кубиками картофеля, гороха, яйца и майонеза/сметаны остается повсеместной. Однако в Москве его называют салатом Оливье. Он получил свое название от шеф-повара Люсьена Оливье, который создал здесь секретный рецепт примерно в середине 1800-х годов, хотя оригинальные ингредиенты были заменены более дешевыми и доступными русскими продуктами.Вы также найдете вариант похожих холодных русских салатов, которые также будут соперничать за ваше внимание.

Сделай сам:

4. Копченый лосось или соленая сельдь

Копченая, соленая и маринованная речная и морская рыба широко используется в русской кухне и искусно приготовлена, чтобы иметь нежный и свежий вкус. В меню вы, как правило, найдете маринованного или копченого лосося, подаваемого отдельно в качестве блюда или с блинами, и соленую сельдь, подаваемую в салатах, типичный в просторечии называемый «сельдь под шубой» или шуба , который покрывает соленую сельдь слоями. тертых вареных овощей, свеклы, лука и майонеза.Тартар также часто встречается в меню в России. Другая распространенная рыба, подаваемая в Москве, включает форель, карпа, судака, осетра и стерлядь, также известную как рыба Царь .

Сделай сам:

5. Шашлык/Шашлык

Если вам не по вкусу полусырая маринованная рыба, жареное мясо и рыба на шпажках не могут не понравиться. Как следует из названия, это блюдо представляет собой форму шашлыка , хотя русская версия подается с более крупными порциями баранины, говядины, курицы или лосося и подается с пресным хлебом, русскими соленьями и иногда острым томатным соусом.Если ваши путешествия заведут вас на московский Измайловский блошиный рынок (и это, безусловно, одна из 10 лучших достопримечательностей), вы найдете ряд рыночных прилавков, где подают шашлычных палочки прямо с гриля.

Сделай сам:

6. Пельмени

Русские пельмени ( пельмени ) отличаются вкусными травами, добавляемыми в упакованные мясные начинки из баранины, свинины или говядины, и тонкостью теста. Вы также можете найти рыбу (обычно лосося) или сливочные грибы в качестве обычных наполнителей.При заказе официанты спрашивают, хотите ли вы их соло (вареные) или подавать в бульоне.

Сделай сам:

  • Попробуйте настоящий рецепт.
  • Этот рецепт с фотографиями научит вас лепить пельмени.
  • Приготовьте начинку из лосося по этому рецепту.

7. Мини-пирожки

Одним из самых распространенных русских блюд являются мини-пирожки ( пирожки ), в которых используются те же начинки и травы, что и пельмени. Разница в том, что они завернуты в тесто и либо обжарены на сковороде, либо запечены в духовке.Однако помимо типичных начинок из мяса или лосося вы также можете выбрать начинку из капусты, картофеля, яиц, сыра и даже сладкой начинки. Пирожки станут отличной закуской в ​​ресторане, а также быстрым перекусом в уличном прилавке или пекарне.

Сделай сам:

8. Медовик

Сложный на вид торт медовик состоит из чередования ультратонких слоев медового бисквита со сладким (сметанным) кремом. Тонкие слои наращиваются для формирования торта, где-то между пятью и 15 слоями, сверху посыпаются дробленым бисквитом или орехами и оставляются на ночь, чтобы смягчить и впитать крем.Пушистый и легкий на вкус, но с полным вкусом и сладостью.

Сделай сам:

9. Строганов

Еще одно русское блюдо, которое подают на обеденных столах по всему миру, бефстроганов из его российского происхождения – это все, что вы ожидаете. Он вкуснее, нежнее и сливочнее, чем вы когда-либо пробовали дома. Частично это заслуга российской сметаны, но Россия также является родиной одних из лучших и самых разнообразных грибов. В сочетании с интересными вариациями охотничьего мяса вы обязательно захотите попробовать это блюдо (еще раз).

Сделай сам:

  • Следуйте этому простому пошаговому руководству.
  • Для вегетарианцев попробуйте рецепт грибной смеси.

10. Грибной жульен

По вкусу похожее на бефстроганов, но без мяса, это сливочно-грибное блюдо практически в каждом меню как горячая закуска. Сочетая в себе некоторые из вездесущих российских ингредиентов и намек на французскую одержимость, это русское блюдо готовится из тонко нарезанных грибов, сыра, сметаны и сливок и жарится на гриле для получения хрустящей корочки, а подается в изящном металлическом блюде или в хлебной корочке.Хотя это сытное блюдо с небольшими порциями может не впечатлить иностранцев своими основными ингредиентами, в русской кухне это особое блюдо. Действительно, грибы в любом виде являются обязательными в России, где охота за грибами может считаться чуть ли не национальным времяпрепровождением. Когда вы насытитесь сливками, попробуйте вместо них ассортимент маринованных грибов.

Сделай сам:

  • Рецепт от русского жульена;
  • или посмотрите видео.
  • Этот рецепт добавляет курицу для изюминки.

Пить:

Помимо водки из рюмки, вы также найдете интересный ассортимент чаев и алкогольных теплых напитков, которые стоит попробовать. Чай, как ни странно, очень популярный напиток в России. Его традиционно подают из самовара , который до сих пор можно встретить в некоторых русских забегаловках. Существуют традиционные напитки, такие как сбитень , пряный горячий напиток, приправленный вином или медом, или морс , приготовленный из ягодного и березового сока, но вы можете не найти их в меню.

Чаще встречаются медовуха , сладкий напиток, приготовленный из перебродившего меда, и квас , напиток, обычно приготовленный из черной ржи или ржаного хлеба – оба со слабоалкогольным вкусом. Вы также можете попробовать приготовить квас в домашних условиях по этому рецепту.

Салатница для сельди под шубой. Сельдь под шубой

И так все готово, приступаем:

1 слой — селедка.

Сначала селедку разделываем, очищаем от костей и снимаем кожу.Затем нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в форму и селедку (так как я готовлю в 2-х формах).


2 слой — лук.

Мелко нарезать лук и выложить поверх селедки.


3 слой — майонез.

Сверху смазать майонезом.


4 слой — картофель.

Отварной картофель чистим и натираем на крупной терке. Затем выложите его поверх майонеза.


5 слой — яйцо.

Вареные яйца очистить и отделить белок от желтка.Затем белок натираем на мелкой терке и выкладываем поверх картофеля. А пока откладываем желтки в сторону, они нам потом пригодятся.


6 слой — майонез.

Смажьте всю поверхность майонезом.


7 слой — морковь.

Вареную морковь очистить и натереть на крупной терке. Поверх майонеза укладываем слой моркови.


8 слой — майонез.

Сверху смазать майонезом морковь.


9 слой — свекла.

Отварную свеклу чистим и натираем на крупной терке, выкладываем поверх майонеза.


10 слой — майонез.

И, наконец, последний слой майонеза, смажьте свеклу.

Теперь украсим наш салат селедкой под шубой, для этого нам понадобятся оставшиеся желтки. Натираем их на мелкой терке и посыпаем сверху селедку под шубой.

Ну вот практически и все, нам нужно дать нашей селедке постоять под шубой часов 6-8, ее удобно готовить с вечера, чтобы она постояла ночь и хорошенько пропиталась.После чего селедку можно подавать к столу, но ту, что мы приготовили в домашнем виде, ее (форму) нужно снять. Если вы скрепляли скрепками, то их нужно аккуратно снять и развернуть. Если вы скрепляли степлером, то его нужно аккуратно подрезать сбоку острым ножом (канцелярским), чтобы не повредить нашу селедку под шубой. Теперь все можно подавать.

Селедку под шубой тоже можно приготовить не в таком маленьком виде, а сделать покрупнее.И тогда получаем наш салатик под шубой в виде торта, старого чудесного вкуса в новой упаковке. Ну вот вы и узнали, как сделать селедку под шубой более привлекательной.

И так подытожим:

Селедка под шубой слоями в порядке .

1 слой — сельдь.

2 слой — лук.

3 слой — майонез.

4 слой — картофель.

5 слой — яйцо.

6 слой — майонез.

7 слой — морковь.

8 слой — майонез.

9 слой — свекла.

10 слой — майонез.

И украшение (сбрызнуть желтком).

Есть блюдо, прочно ассоциирующееся с новогодними праздниками. Я уверен, вы хорошо его знаете. Сложно представить хороший праздничный стол без знакомой с детства селедки под шубой!

Этот вкуснейший салат появился в то время, когда достать самые простые продукты было очень сложно, однако советские хозяйки умели накрывать шедевры оставшейся картошкой, свеклой и морковью.

  «Шуба» — очень простое блюдо. У него нет строго количества компонентов. В моем рецепте количества ингредиентов хватает на 7-8 порций.

С момента появления оригинального советского рецепта «шубы» появилось еще много вариантов этого сытного салата. Что тогда, что сейчас, все хозяйки готовили его хоть немного по-другому. Я сама тоже все время экспериментирую с количеством ингредиентов и рецептурой, хотя больше всего мне нравится классическая селедка под шубой, рецепт которой появился у нас в доме от бабушки.

Классическая «шубка» — блюдо, которое легко приготовить, с ним справятся начинающие хозяйки и подростки. Так что бояться нечего.

Запомните одно: чтобы селедка была «правильной» и вкусной, нужно приготовить блюдо заранее и оставить настояться в холодильнике. Через 3-4 часа становится еще вкуснее (а за ночь просто вкусным), все слои пропитываются и на столе у ​​вас тот самый вкус детства.

Для салата важно выбрать свежую, жирную рыбу и хорошо ее нарезать.Разделите рыбу на два филе и извлеките семена.

Что делать с овощами? Картофель, свеклу и морковь можно отваривать или запекать. Как правило, я запекаю картошку, а вот морковь и свеклу отвариваю. Параллельно варю яйца, охлаждаю их в холодной воде, затем очищаю.

Яблоко (или яблоки) также необходимо очистить от кожуры. Советую все ингредиенты натереть на терке, а не резать. Тертые овощи, яйца и яблоки в салате кажутся более нежными.

Селедку под шубой лучше всего делать по рецепту с репчатым «сладким» луком – например, с салатным белым.

Теперь пришло время выложить ингредиенты. Выкладывайте их по очереди на тарелку.


Чем хороша в салате селедка под шубой: ее вкус долго не надоедает и ее можно есть долго, так как «настойчивая» шуба еще вкуснее в свежем виде.

Селедка под шубой по любому рецепту очень удобна в приготовлении: ею можно наполнить как целое блюдо, так и выложить в порционные гнезда.

Совет: подавайте «пальто» со свежим горячим хлебом.С ним она просто восхитительна!

Отварить картофель, морковь, свеклу и яйца.

Сельдь ОБЯЗАТЕЛЬНО брать целиком (из банки или из бочки, ни в коем случае в масле). Селедку чистим, снимаем с хребта, обрываем все края… филе нарезаем кубиками (примерно 0,7-1 см)… ОБЯЗАТЕЛЬНО вырываем все торчащие мелкие косточки.

Сельдь отложить. Берем большую, обязательно ПЛОСКУЮ тарелку (так слои будут ровнее):
1-й слой — натираем картофель на терке — толщиной 1см
   Тщательно смазываем майонезом (желательно майонез из пакетика, делаем дырочку, чтобы майонез вытекал тонкой струйкой).
   2-й слой — селедка (1 большая тарелка 1,5 селедки…
   можно 1) майонез
   3-й слой — мелко нарезанный лук — тонкий слой майонеза предыдущие слои не были видны) майонез
5-й слой — натереть морковь — 0,5 см (чтобы не было видно предыдущих слоев) майонез
6-й слой — свекла — 1 см (чтобы не было видно предыдущих слоев) Свеклу обильно поливают майонезом и хорошо намазать.
   Украшен мелко нарезанным зеленым луком и розочками из оставшейся свеклы и моркови. Практика показывает, что чем больше майонеза в шубе, тем лучше.

см. также

Соколова Светлана

Время чтения: 1 минута

А а

Приготовление селедки под шубой в домашних условиях — дело нехитрое, но существует множество решений, дополнительных ингредиентов и секретов украшения, позволяющих внести разнообразие и придать уникальность неизменному классическому рецепту.Но начнем с азов…

Селедка под шубой — любимый многими праздничный салат. Легко готовится, выкладывается слоями. Салат – один из главных героев новогоднего застолья, наряду с оливье и мимозой с консервами. Основными ингредиентами являются овощи, яйца, соленая сельдь, лук и майонез. Как правило, салат украшают мелко натертым яичным желтком и свежей зеленью.

Калорийность

Средняя калорийность салата из сельди под шубой 190-210 ккал на 100 грамм.

Немного снизить индекс пищевой ценности можно с помощью легкого майонеза или нежирной сметаны (до 150-180 калорий на 100 грамм).

Селедка под шубой — классический рецепт

Доступный и несложный классический рецепт из отварных овощей, лука, яиц и соленой селедки. В качестве холодного соуса используется заправка из равных частей майонеза и сметаны.

Желток одного яйца отдельно. Мы сделаем из него красивое украшение.

Ингредиенты

Сервы: 8

  • Соленая сельдь 250 г
  • Свекла 600 г
  • Картофель 250 г
  • Картофель 200 г
  • Marro 4 PC
  • луковицы 1 шт.
  • Куриное яйцо 3 шт.
  • Mayonnaise 5 TBSP. л.
  • сметаны 5 ст. л
  • свежая петрушка для украшения
  • На порцию

    Калорийность 190 ккал

    Белки: 5,5 г

    Жиры: 15,3 г

    Углеводы: 7.8 г

    2 часа 5 минут.Видео Рецепт Распечатать

      В большой кастрюле отварить овощи. Свекла варится дольше всех – 1,5-2 часа. Отварить яйца в небольшой миске. Варю вкрутую, через 8-9 минут после закипания воды.

      Я стараюсь быстрее охлаждать вареные продукты. Для этого налейте холодную воду из-под крана. Оставляю остывать на несколько минут.

      Пока ингредиенты остывают, очищаю лук от шелухи и кожуры. Мелко нарезать. Перекладываю на отдельную тарелку.

      Филе соленой сельди, очищенное, нарезанное мелкими кубиками.Отложить в сторону.

      Используя овощерезку, измельчите оставшиеся ингредиенты. Раскладываю по разным тарелкам.

      Беру красивую и плоскую салатницу. Я начинаю строить. Вот правильная последовательность слоев по порядку. Первый – из порции тертого картофеля. Далее аккуратно выкладываем нарезанную рыбу, присыпать пучком.

      Смешанный в отдельной тарелке соус из сметаны и нежирного майонеза равномерно нанести на лук в виде аккуратной сеточки.

      Выкладываю измельченные на терке яйца (кроме 1 желтка), затем морковь.

      Еще раз делаю сливочно-майонезную сеточку и добавляю оставшийся картофель. После перекладываю натертую на крупной терке свеклу. Аккуратно утрамбовываю края, придаю красивую форму.

      Сверху обильно смазываю холодным соусом. Края обтираю кухонными салфетками, чтобы убрать излишки сметаны и майонеза и сделать домашний салат более нарядным.

      Сверху делаю красивое украшение из оставшегося желтка и пучков петрушки.

    Приятного аппетита!

    Оригинальный рецепт к Новому году

    Оригинальный рецепт селедки под шубой с желатином выглядит очень нарядно и необычно.Добавление желатина превращает классическое блюдо в праздничный торт, надежно скрепляет слои и помогает сохранить первоначальную форму.

    Состав:

    • Филе сельди — 300 г.
    • Картофель — 3 клубня.
    • Свекла — 2 шт.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Лук-шалот (ашкелонский лук) — 1 шт.
    • Желатин — 1 пакетик.
    • Вода — 100 г.
    • Майонез — 200 г.
    • Соль, перец черный — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Отварить овощи и яйца до готовности. Оставить остывать в холодной воде.
    2. Чтобы лук не горчил, мелко нарезать. Опустите на 30-50 секунд в горячую воду в дуршлаге. Мелкие частички лука промываю в проточной прохладной воде. Сушу обычными бумажными салфетками.
    3. Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Я смешиваю с луком.
    4. Беру чистую кастрюлю, наливаю воду, добавляю желатин. Я оставляю его на 50-60 секунд в покое, позволяя ему набухнуть.Включаю плиту, нагреваю жидкость, размешиваю до полного растворения желатина. Оставьте остывать. Полученную массу смешиваю с майонезом. Засыпаю немного солью, черным перцем.
    5. Каждый овощ натираю на терке. Чтобы салат было удобнее переворачивать, я предварительно застилаю дно тарелки пищевой пленкой. Селедочные ингредиенты выкладываю под шубой слоями, добавляя смесь желатина и майонеза, как в салате Гранатовый браслет.
    6. Салат «Собрать» в следующем порядке (с учетом последующего переворачивания): картошка, свекла, рыба с луком, морковь и снова картошка.
    7. Яйцо оставляю для украшения шубы после застывания и переворачивания. По желанию добавьте сверху аккуратную сеточку из майонеза и свежей зелени для украшения.

    Видео кулинария

    Самый быстрый и вкусный рецепт


    Необычный способ сделать шубу. Салат не выкладывается слоями, а подается в качестве закуски на половинках вареных яиц. В рецепте не хватает моркови и картофеля.

    Состав:

    • Сельдь малосольная — 1 банка.
    • Лук репчатый — 1 головка среднего размера.
    • Свекла — 2 шт.
    • Яйца — 6 шт.
    • Уксус — для маринования лука.
    • Майонез по вкусу.

    Приготовление:

    1. Отварить свеклу и яйца до мягкости. Ставлю остывать.
    2. Я чищу лампочку. Нарезать мелко и мелко. Выкладываем в небольшую миску, заливаем уксусом, заливаем водой. Откладываем рассол.
    3. Вареную свеклу очищаю от кожуры. Натер мелкой фракцией. Выложить в салат.Перекладываю пропитанную луковицу, сливая при необходимости лишнюю жидкость.
    4. Я чищу яйца. Желтки отделить от белков. Желтки натираю на терке и добавляю к смеси свеклы и лука. Заправить нежирным майонезом. Тщательно перемешайте.
    5. Белковые заготовки в виде красивых половинок выкладываю на плоскую тарелку. Заполните яйца начинкой. Сверху кладу один кусочек селедки.

    Невероятно простая и вкусная закуска готова. Ешьте на здоровье!

    Как приготовить Селедка под шубой рулет

    Главной особенностью этого рецепта является особенная подача.С помощью коврика для суши заворачиваем блюдо в красивый рулет.

    Состав:

    • Сельдь жирная слабого посола — 1 филейная вырезка.
    • Свекла — 2 шт.
    • Картофель — 2 клубня.
    • Морковь — 2 шт.
    • Яйцо — 3 шт.
    • Лук репчатый — половина луковицы (или 1 маленькая).
    • Майонез по вкусу.

    Приготовление:

    1. В одну кастрюлю кладу морковь, картошку и свеклу, а во вторую яйца (сваренные вкрутую).Когда все ингредиенты будущего салата сварятся, залейте овощи и яйца холодной водой.
    2. Приступаю к очистке и постепенному протиранию на овощерезке. Выкладываю овощи и яйца в отдельные тарелки.
    3. Лук очищаю, нарезаю мелкими кусочками.
    4. Беру коврик для приготовления суши. На дно аккуратно расстелите пищевую пленку. Первый слой делаю из тертой свеклы. Придаю основе красивую прямоугольную форму.
    5. Следующий компонент селедки под рулетом – тертый картофель.
    6. Обильно промазываю майонезом. Я не сечу, а кладу равномерным слоем и размазываю ложкой. Посыпать сверху балки.
    7. Следующий слой из тертых яиц (белки с желтками). Снова добавьте майонез. Затем идет морковь.
    8. Филе соленой сельди нарежьте тонкими ломтиками. Я положила его на одну сторону, чтобы легче было свернуть рулет.
    9. С помощью коврика для суши и пищевой пленки приступаю к заворачиванию. Делаю аккуратно, не торопясь.Готовый рулет убираю в холодильник на полчаса.
    10. Перед подачей салат украшаю майонезом (сеткой) и свежей зеленью.

    Видеорецепт

    Приятного аппетита!

    Селедка оригинальная в лаваше

    Ингредиенты:

    • Армянский лаваш — 1 шт.
    • Картофель — 3 клубня.
    • Морковь — 2 корнеплода.
    • Свекла — 1 шт.
    • Яйцо — 2 шт.
    • Филе соленой сельди — 250 г.
    • Пекинская капуста — 2 листа.
    • Майонез — 150 г.
    • Соль, перец черный и красный молотый — по вкусу.

    Кулинария:

    СОВЕТ! Чтобы рулет не крошился и не рвался, крутился быстрее и легче, берите только свежий лаваш.

    1. Для придания селедочке особой шубки в лаваше я запекаю в духовке морковь, свеклу и картофель, предварительно упаковав их в пищевую пленку.
    2. Я достаю овощи из духовки. Оставьте остывать.Я кладу сваренные вкрутую яйца. После закипания держу их в кастрюле еще 7-9 минут.
    3. Чищу, натираю на терке. Раскладываю по отдельным тарелкам. Яйца измельчаю на терке целиком, не отделяя белки от желтков.
    4. Достаю пакет с армянским лавашем. Раскладываю 1 лист на кухонной доске, сложенной пополам. Я разрезаю на 2 части.
    5. Полученные половинки еще раз разрезаю пополам. У меня получается 4 прямоугольные заготовки. Одну полоску кладу на стол, остальные накрываю полотенцем или накрываю пищевой пленкой, чтобы не обмотались.
    6. Выдавливаю майонез на лаваш. Равномерно распределите столовой ложкой или силиконовой лопаткой. С помощью овощерезки измельчить морковь и добавить в лаваш.
    7. Положил новую полоску свежего хлеба. Снова добавьте холодный соус. На поверхность выкладываю тертый картофель. Солим и перчим по желанию.
    8. Добавьте немного лаваша. Делаю равномерный майонезный слой. Выкладываю свеклу, натертую на овощерезке.
    9. Повторяю процедуру с лавашом и майонезом.Последний слой – тертые яйца и украшение из пекинской капусты.
    10. Салат сворачиваю в тугой рулет. Накрываю пищевой пленкой. Чтобы зафиксировать заготовку, я завязала узелки на обоих краях. Убираю шубку в виде рулона в холодильник на 2-3 часа.
    11. Филе сельди нарезаю на продолговатые кусочки. Каждый рулет сверху украшаю кусочком рыбы.
    12. Подача в пакетном виде, нарезанная на аккуратные рулетики.

    Приятного аппетита!

    Лучшая селедка под шубой с яблоком

    Состав:

    • Сельдь — 1 шт.
    • Свекла — 1 шт.
    • Картофель — 5 клубней среднего размера.
    • Морковь — 2 корнеплода.
    • Яблоко — 1 фрукт.
    • Лук репчатый — 1 головка.
    • Майонез — 200 г.

    Кулинария:

    1. Готовлю овощи. Ставлю варить картошку, морковь, свеклу. Последний компонент варится дольше всего.
    2. Яблоко и лук промываю под проточной водой. Режу лук, нарезаю мелкими кусочками. Очистите яблочко, нарежьте его небольшими кусочками.Я смешиваю ингредиенты. Влейте уксус (по желанию), чтобы яблоко стало кисловатым, а лук не горчил.
    3. Я кладу яйца вкрутую.
    4. Перехожу на селедку. Кости убираю, чищу. Филе нарежьте аккуратными кубиками. Разложить по тарелкам. Сверху слой маринованного лука вместе с яблоком. Перед выкладыванием ингредиентов залить уксусным маринадом.
    5. Делаю единую майонезную сетку.
    6. Следующие слои — из картофеля и натертой на овощерезке моркови.Между ними майонез.
    7. Последний слой – натертая свекла. Щедро промазываю майонезной заправкой.
    8. Сельдь под шубой убираю в холодильник на 2-3 часа пропитываться. Потом подаю.

    Рецепт «Ленивый»


    Ингредиенты:

    • Сельдь соленая (филе, без костей и кожи) — 2 шт.
    • Свекла — 2 шт.
    • Картофель — 2 шт.
    • Морковь — 2 шт.
    • Лук репчатый — 1 головка.
    • Яйцо куриное — 4 шт.
    • Уксус столовый (9%) — 2 большие ложки.
    • Майонез 67% жирности; солить по вкусу.

    Приготовление:

    1. Я готовлю овощи в большой кастрюле. Готовность проверяю кухонной вилкой.
    2. Для яиц я использую кастрюлю меньшего размера. Отварить вкрутую, предварительно посолить и добавить уксус. По окончании варки шумовкой перекладываю в глубокую тарелку с холодной водой. Оставьте остывать.
    3. Пока овощи готовятся, чищу лук.Я режу на мелкие кусочки. Я положил его на тарелку.
    4. Филе сельди (заранее приготовленное) промываю под проточной водой и обсушиваю кухонными полотенцами. Выкладываю на чистую доску, нарезаю некрупными кубиками. Перекладываю на нос, перемешиваю.
    5. Я очищаю ингредиенты. Натираю на терке средней фракции. Выкладываю в салатницу (не слоями). Заправить майонезом, посолить по вкусу. Смешайте до однородности.

    Селедка простая под шубой без селедки

    Интересный рецепт, где вместо соленой рыбы используется огурец.

    Ингредиенты:

    • Картофель — 3 шт.
    • Свекла — 3 шт.
    • Яйцо — 2 шт.
    • Морковь — 4 шт.
    • Соленья — 4 шт.
    • Майонез салатный — по вкусу.
    • Свежая зелень (петрушка) — для украшения.

    Приготовление:

    1. Овощи отварить, остудить, очистить. Измельчить на терке с крупной фракцией. Разложить по тарелкам.
    2. Формирую салат. Сначала выкладываем картофель, используя его как основу.Добавьте майонез. Распределить равномерно. Далее идут соленые огурцы, нарезанные небольшими кусочками.
    3. Следом выкладываем морковь, яйца. Верхний слой делается из свеклы. Между измельченными ингредиентами не забудьте добавить майонез.
    4. В верхней части делаю красивое украшение из веточек петрушки.

    Диетический вариант без майонеза

    Состав:

    • Филе сельди — 400 г.
    • Морковь — 2 шт.
    • Свекла — 2 шт.
    • Лук репчатый — 1 головка.
    • Картофель — 3 клубня.
    • Яйцо — 4 шт.
    • Сметана — 400 г.
    • Горчица — 1 маленькая ложка.
    • Лимонный сок — 1 чайная ложка.
    • Сахар — 1 щепотка.
    • Перец черный молотый, соль по вкусу.
    • Свежая зелень — для украшения.

    Приготовление:

    1. Я запекаю овощи в духовке, завернув ее в фольгу. Время приготовления 35 минут. Я понял, распечатал, оставил остывать.
    2. Яйца отварить, очистить, отделить белки от желтков. Белки нарезаю кубиками, желтки измельчаю на терке.
    3. Остывшие овощи чищу. Я режу на частицы среднего размера.
    4. Я чищу лук. Мелко нарезать. Я наливаю холодную воду. Я оставляю его на 10-15 минут, чтобы он стал менее горьким. Сливаю жидкость, добавляю сахар и немного свежевыжатого лимонного сока.
    5. Сельдь вареную, очищенную от кожи, с удаленными внутренностями, нарезаю небольшими кусочками.
    6. Готовлю заправку. Смешиваю сметану с горчицей, солью и перцем, взбиваю до однородности.
    7. Формирую селедку под шубой. Первый слой — рыба с луком, затем картофель со слоем получившейся заправки, затем морковь, яичный белок, нарезанная свекла (не забываем про домашний соус).
    8. Верхняя часть — красивое украшение из желтков и свежей зелени.

    Как украсить необычный салат

    Стандартный верхний слой селедки под шубой — яичный желток и красиво расположенные веточки зелени, но для необычного украшения можно использовать несколько интересных, а главное вкусных решений.

    1. Сделать красивую композицию «Березка с грибами». Используйте майонез, оливки, веточки зелени.
    2. Украсьте салат красивыми морковными палочками, картофельными кружочками. Завершите украшение сеточкой из майонеза и горчицы.
    3. Для украшения отлично подойдет консервированная кукуруза, дольки лимона, зеленый горошек, красная или черная икра.

    Готовьте селедку под шубой с удовольствием, экспериментируйте с сочетаниями продуктов, готовьте холодный соус дома, используя вместо готовых майонезных заправок из магазинов.Кулинарные шедевры непременно оценят близкие и любимые люди, для которых вы, милая хозяйка, стараетесь непосредственно. Спасибо за внимание!

    Праздничный классический салат из сельди под овощной шубой.

    • 2 маленькие сельди (или 1 большая)
    • 500 г картофеля
    • 500 г моркови
    • 500 г свеклы
    • 100 г лука
    • 4 яйца
    • 250 г майонеза
    • соль

    Из этого списка ингредиентов получается большое блюдо селедки под шубой, просто на праздник в компании.Если вы готовите в будние дни, количество ингредиентов можно уменьшить вдвое.
    Для рецепта желательно взять обычный бочковой (из физраствора). Если использовать готовое филе сельди в масле, то, на мой взгляд, вкус готового блюда из-за масла и специй намного хуже.
    Во многих регионах постсоветского пространства шубу готовят не из яиц, а из яблок. Все же я предпочитаю шубку с яйцами, на мой взгляд, она мягче на вкус. Если вы решили готовить с яблоками, просто замените яичный слой слоем тертых яблок.

    Кулинария:

    Свеклу отварить в кастрюле 1-2 часа (в зависимости от сорта и размера свеклы). Прохладный.

    Картофель и морковь отварить в подсоленной воде 30-40 минут (нож должен легко протыкать овощи). Прохладный.

    Яйца варить 10 минут с момента закипания. Охладить, облив холодной водой.

    Селедку разделываем.
    У сельди отрезать голову, разрезать по брюшку, вычистить внутренности.
    Сельдь тщательно промойте снаружи и внутри.
    Далее делаем разрез на спинке, вырезая при этом верхний плавник.
    Затем, равномерно захватив кожу с головы, аккуратно потяните и снимите кожу как влитой вплоть до хвоста (как на фото). Затем точно так же с другой стороны.
    Затем вырезаем все плавники и хвост.

    Внимательно просмотрите и удалите все оставшиеся реберные кости (как на фото), а также все кости, которые сможете найти.

    Филе сельди нарезать небольшими кусочками.

    Картофель очистить, натереть на средней терке.

    Очистите и натрите яйца.

    Морковь очистить, натереть на средней терке.

    Свеклу очистить, натереть на средней терке.

    Лук очистить, мелко нарезать, положить в миску.
    Залить кипятком, через пару минут слить воду (это делается для того, чтобы лук не горчил и становился менее острым).

    Берем большую плоскую тарелку (у меня тарелка с диаметром внутренней части 20 см) или берем две тарелки поменьше, тогда получаем две шубы.
    Если у вас есть майонез в пакете, отрежьте очень маленький уголок пакета. Если майонез в банке, то перекладываем его в пакет и отрезаем небольшой уголок.
    Начинаем выкладывать ингредиенты на блюдо.
    Выложить картошку, посолить, равномерно полить майонезом (я майонез ложкой не размазывала, чтобы не помять слои, тогда шубка получается более нежной и воздушной).

    Выложить кусочки сельди, залить майонезом.

    Сельдь под шубой придумал в начале прошлого века один находчивый владелец ресторана, целью которого было соединить несколько самых популярных продуктов. В результате этот слоеный салат стал настолько популярен, что дожил до наших дней, а также обрел массу разновидностей и способов подачи. Селедка под шубой, несомненно, вкусна в любой день, но традиции сложились так, что чаще всего мы готовим ее на праздники, и в частности.Наряду с оливье или мимозой это самый популярный салат.

    Кстати, многие делают его обязательным, и он прочно ассоциируется с Новым годом, как мандарины и сладости. Возможно, с вами тоже случается, что селедку под шубой вы едите всего раз в году. Возможно, вам стоит научиться новым способам приготовления этого блюда и есть его чаще, ведь оно питательно и полезно.

    Если вы давно не освежали свои знания в области приготовления селедки под шубой, то для вас может стать неожиданностью, что теперь этот салат готовится в виде рулета и заворачивается в лаваш, есть даже ленивая селедка под шубой на яйцах и тарталетках.Фантазия кулинаров поистине безгранична, так зачем нам от них отставать, ведь блюдо от этого становится только вкуснее и интереснее. Как это часто бывает, новая порция старого салата дарит ему вторую жизнь.

    Но как бы ни менялся рецепт селедки под шубой, большинство ингредиентов в нем все равно остаются неизменными. Или, по крайней мере, некоторые из них. Например, есть варианты приготовления селедки под шубой с яйцами и без, а также с добавлением яблок.Кстати, именно яблоки в рецепте 1918 года, с которых все началось.

    Свекла – один из важнейших продуктов наряду с самой сельдью. Многие любят и узнают этот салат в первую очередь по характерному розовому цвету верхнего слоя. На этом розовом цвете обыгрывается столько вариантов дизайна, что не счесть. Главное, что он получается за счет свеклы, которую всегда кладут сверху. А если салат заправляется майонезом, то его слой покрывает свеклу, образуя розовинку.Правда, чтобы добиться правильного цвета селедки под шубой, необходимо дать салату настояться несколько часов. Плюс вкусы остальных продуктов смешиваются.

    В этой статье я хочу рассказать об обычных способах приготовления селедки под шубой и необычных, которые вполне могут вас удивить.

    Селедка под шубой с яйцом — классический простой рецепт

    Один из самых простых и популярных рецептов этого салата — селедка под шубой с яйцом, которая является одним из слоев вкусной «одежки» для всех и их любимой соленой рыбы.Есть много любителей приготовить селедку в шубе с яйцом, а также тех, кто предпочитает использовать только овощи. Мне нравится и тот и другой вариант. И чаще всего просто чередую их. Хотя могу сказать, что с яйцом в салате появляется дополнительная нежность, видимо за счет белка.

    Такая селедка под шубой замечательно готовится в салатнице, уложенной слоями, и с помощью различных формочек. Очень красиво получается, когда слои выложены горкой, а сверху собраны украшения из зелени, овощей и майонеза.Например, вот такие, как на фото.

    Селедка под шубой – настоящий трамплин для творчества, не уступающий праздничному торту. Узоры, цветы, мозаика, чего только не придумают кулинары для украшения.

    Для приготовления потребуются:

    • сельдь — 1 шт. среднего размера (1 упаковка),
    • картофель — 4-5 шт.,
    • свекла — 2 шт.,
    • морковь — 2 шт.
    • яйца — 2 шт.
    • лук репчатый — 1 шт (небольшой),
    • майонез — 250 грамм,
    • зелень для украшения,
    • соль по вкусу.

    Приготовление:

    1. Для этого салата можно взять любую хорошую и проверенную селедку. Кто-то покупает соленую рыбу целиком, а кто-то может использовать заводскую селедку в упаковке. Все зависит от ваших вкусов и возможностей.

    Картофель, морковь и свеклу необходимо предварительно отварить в мундире. Свеклу нужно варить отдельно, так как время ее варки от 1 до 1,5 часов, а вот морковь и картошку можно варить вместе, особенно если картошка некрупная.Яйца заранее сварить вкрутую и очистить.

    2. Все овощи необходимо тщательно очистить и натереть на крупной терке в отдельные тарелки. Картофель при желании можно натереть на терке или нарезать кубиками.

    Если вы хотите сделать розочки поверх салата, то возьмите очищенную вареную свеклу и нарежьте ножом или овощечисткой длинный тонкий пласт вокруг нее, как будто вы все еще продолжаете чистить овощ. Получившуюся ленку из-за небольшой шероховатости можно скрутить в бутоны роз.Получится очень красиво.

    3. Яйцо тоже смело натереть на терке. Здесь не нужно отделять белок от желтка, в этом рецепте из яиц у нас будет внутренний слой, отвечающий за вкус. Альтернативой может быть использование, например, желтка для украшения салата в готовом виде, тогда его нужно сначала отделить от белка, а потом отдельно натереть на мелкой терке.

    4. Сельдь очистить, удалить все кости и нарезать небольшими кубиками.

    5. Лук для салата лучше всего нарезать и ошпарить кипятком, чтобы он потерял свою остроту. Просто положите нарезанную луковицу в тарелку и залейте свежекипяченой водой из чайника на две минуты. После этого слейте воду и дайте луку остыть.

    6. Когда все продукты готовы, можно приступать к укладке слоев. Вариант укладки на плоскую тарелку требует хорошей высоты салата, а не площади, поэтому повторим несколько слоев и уменьшим диаметр.

    Сначала положите половину селедки и половину лука, и намажьте их майонезом, выдавливая его тонкой струйкой.

    8. Следующим слоем будут натертые яйца, выложить все по очереди и немного утрамбовать, чтобы потом не развалились. Сверху полейте майонезом.

    9. Теперь снова повторите слои селедки и лука. Сделайте их немного меньше, чтобы салат получился немного округлым. Между селедкой и луком майонез не нужен, но сверху его можно намазать.

    10. И снова слой картофеля.

    11. Предпоследним слоем будет натертая морковь, заправленная майонезом.

    12. А самый верхний слой традиционно свекольный. Без него желаемого розового цвета не получится. В зависимости от того, хватит ли вам оставшейся свеклы, выложите ее сверху или со всех сторон ровным слоем. Затем смажьте его майонезом, и обязательно разровняйте слой майонеза лопаточкой или ложкой, чтобы не осталось дырочек.

    13. Селедку под шубой дать немного постоять в холодильнике до появления цвета свеклы сквозь майонез. После этого салат можно взбить. Скатайте полоски свеклы в маленькие соцветия и положите их на поверхность. Тонкой струйкой майонеза рисуем красивые узоры. Из листьев петрушки сделать листья розы.

    Итак, селедку под шубой с яйцом уже можно подавать на стол под восторженные вздохи гостей.Поверьте, такую ​​красоту и есть будет жалко. Но ему праздник, чтобы себя побаловать.

    Приятного аппетита!

    Классический Салат из селедки под шубой классический без яиц — порядок слоев и праздничное оформление

    Вот такая красивая селедка под шубой без яиц получается в следующем нашем рецепте. Здесь используется несколько иной способ укладки салата, его нужно собрать в обратном порядке в глубокую форму, а затем перевернуть, как кулак.Получится очень ровный салат практически любой формы. В данном случае использовалась прямоугольная форма для выпечки, в которой выпекался хлеб с батонами или кексами.

    Для того, чтобы селедка под шубой удачно легла на блюдо при переворачивании и не прилипала к форме, дно емкости необходимо выложить слоем пищевой пленки и нижним слоем, который будет дно формы не должно быть смазано майонезом. Майонез наносится после извлечения салата из формы, но полностью и легко отделяется от нее.

    Здесь почти не нужно быть волшебником, но есть еще одна маленькая хитрость, которая поможет салату хорошо держать форму. Этот трюк заключается в добавлении желатина в майонез. С желатином майонез станет гуще и будет отлично скреплять слои, а в итоге из него можно будет делать изумительные украшения, как из настоящего крема на торте.

    Вам потребуется:

    • сельдь слабосоленая — 1 шт (250 грамм),
    • картофель — 4 шт.,
    • свекла — 2 шт.,
    • морковь — 2 шт.
    • лук репчатый — 1 шт.,
    • майонез — 300 грамм,
    • желатин — 5 грамм,
    • зелень и ягоды для украшения.

    Приготовление:

    1. Селедка под шубой в любом случае начинается с подготовки овощей и приготовления самой селедки. Свеклу, картофель и морковь необходимо отварить, остудить и очистить от кожуры. А селедку почистить и избавиться от костей, если использовать целую рыбу, а не магазинное филе.

    2. Чтобы майонез получился более густым и устойчивым, что необходимо для украшения, мы добавим в него немного желатина. На вкус это никак не влияет. Возьмите 5 граммов желатина, высыпьте его в чашку и залейте 50 граммами холодной воды. Тщательно перемешайте и оставьте растворяться.

    3. Селедку нарезать очень мелкими кубиками. То же самое сделать с луком. Эти два слоя всегда должны быть вместе, поэтому либо при выкладывании слоев делайте их друг за другом, либо идите по второму пути и сразу смешивайте селедку с луком.

    4. За это время желатин набух и теперь необходимо растворить его до жидкого состояния путем нагревания на водяной бане. Влить жидкий желатин в майонез через ситечко, чтобы не попались комочки. Тщательно перемешайте майонез и пока отложите его в сторону. Мы промазываем их слоями и делаем в конце украшения.

    5. Теперь начинаем укладывать селедку слоями под шубу. Так как делаем их в обратном порядке, то переворачивать их свекла будет самой первой.Застелить форму слоем пищевой пленки и выложить в нее натертую на крупной терке свеклу. Запечатайте его ложкой.

    6. Смазать слой свеклы майонезом. Не очень толстый, чтобы не получиться слишком жирным. Некоторые любят оставлять свои внутренние слои даже без майонеза, это тоже вкусно, выбирайте сами.

    7. Следующий слой — тертая морковь. Равномерно распределите его и также смажьте очень тонким слоем майонеза.

    8.Картофель можно нарезать мелкими кубиками, а можно натереть таким же образом. Селедка под шубой получается очень приятной консистенции, если все продукты натереть на терке (кроме селедки это проблематично). Положите только половину картофеля. Смажьте этот слой майонезом по желанию.

    9. Следующий слой самый вкусный, такая же селедка под шубой. Выкладываем всю селедку сразу и равномерно распределяем, немного утрамбовывая ложкой, чтобы слой был более плотным и потом не разваливался.

    10. И последний слой опять картошка, которая будет основой нашего салата. натереть вторую половину картофеля и хорошо промыть. Смажьте тонким слоем майонеза.

    11. Теперь накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа, чтобы салат пропитался.

    12. Ну вот, классическая селедка под шубой без яиц почти готова и останутся только украшения. Для этого достаньте салат из холодильника, снимите верхнюю пленку, накройте плоской тарелкой соответствующего размера и переверните форму с блюдом.Селедка под шубой должна легко отделяться от формы и оставаться на блюде.

    13. Теперь займемся верхним слоем. Чтобы получилась классическая розовая прослойка, нужно намазать свеклу майонезом. Также можно выложить боковые стенки салата, об этом по вашему желанию. Открытые разноцветные слои тоже выглядят очень красиво.

    Дайте салату немного постоять, чтобы майонез окрасился от свеклы.

    14. Далее включаем фантазию и украшаем салат.Можно взять кондитерский мешок или шприц с насадками, и выдавить из него майонез в виде красивых узоров. Можно делать узоры просто тонкой струйкой. Выложить красиво ломтики овощей или ягод, положить листочки свежей зелени. Пусть селедка под шубой без яиц будет похожа на праздничный пирог.

    В таком виде селедку под шубой уже можно ставить на праздничный стол для угощения гостей!

      Селедка под шубой с яблоком и яйцом — пошаговый рецепт с фото

    Именно яблоко было важным и неотъемлемым ингредиентом в самом первом рецепте селедки под шубой, поэтому этот вариант смело можно считать классическим.Но через некоторое время большинство кулинаров забыли об этом и перестали добавлять яблоки в салат. Возможно, не всем нравилась определенная сладость, которую добавляли фрукты, а может зимой не всегда было просто найти свежие, вкусные яблоки. Сейчас сезон, конечно, не проблема. Яблоки зимой можно найти, хоть и немного дороже. Но некоторые совсем забыли о рецепте.

    Предлагаю познакомиться с салатом из селедки под шубой с яблоками на собственном опыте, вдруг он станет вашим любимым вариантом и вы пожалеете, что не приготовили его раньше.

    Яйцо в этом варианте также необязательно, и вы можете легко добавить или удалить его.

    Для салата потребуется:

    • филе сельди — 300-350 грамм,
    • картофель — 2 шт (средний),
    • свекла — 2 шт.,
    • морковь — 1 шт.
    • яблоко — 1 шт.
    • яйца — 2 шт.
    • лук репчатый — 1 шт.,
    • майонез,
    • зелень для украшения.

    Приготовление:

    1. Традиционно начинаем с приготовления овощей для салата.Свекла варится дольше, поэтому кладем ее первой и в отдельную кастрюлю. Картофель и морковь будут готовы достаточно быстро. Лучше всего готовить их в мундире, так сохраняется больше питательных веществ.

    Яйца, сваренные вкрутую. Селедку чистим очень тщательно, кости в салате никому не нравятся, особенно если вы решили угостить детей.

    2. Начинаем выкладывать слои на плоское блюдо или в салатник. Можно использовать разъемную форму для запекания без дна, чтобы салат складывался ровно как торт.На мой взгляд, лучше всего на нижний слой положить натертый картофель. Но некоторые со мной не согласятся и выложат селедку. Так тоже можно и вкус от этого сильно не изменится. Просто мне кажется, что картошка будет лучше слипаться и держать форму, чем селедка.

    3. Чтобы салат не получился слишком жирным, предлагаю не выкладывать майонез на каждую стойку. По моим вкусовым ощущениям, между картошкой и селедкой майонез не нужен.Поэтому выкладываем селедку на слой картофеля. Если вы используете лук в салате, то кладите его поверх селедки и только потом смазывайте майонезом.

    4. Теперь пришло время для яблока. Лучше всего подойдет достаточно твердое кисло-сладкое яблоко. Его нужно натереть на терке, а чтобы он не потемнел в салате, сбрызните его небольшим количеством лимонного сока. Прежде чем выкладывать яблоко на салат, аккуратно отожмите его от сока или дайте ему стечь.

    5. Натрите яйца прямо на яблоки.Можно оставить один желток для украшения салата. Между яблоками и яйцами майонез тоже не нужен. распределить его по яйцам.

    7. Самый главный и яркий верхний слой свеклы. Укладываем ровно, немного утрамбовываем и промазываем майонезом.

    8. И завершающий этап — декорирование. Оставшийся желток измельчить или натереть на мелкой терке и посыпать селедку под шубой узорами, добавить листочки зелени. Не бойтесь экспериментировать.

    Селедка под шубой с яблоком готова. Салат лучше поставить в холодильник на несколько часов. Опытным путем доказано, что настоянный салат становится намного вкуснее. Но если вы спешите и гости уже за столом, то можно подавать сразу.

    Счастливых праздников и вкусных открытий!

      Селедка под шубой рулет — подробный видео рецепт

    Об этой оригинальной форме подачи рецепта я знаю давно, но только недавно решилась все таки попробовать.Мне показалось, что свернуть в рулет селедочный салат под шубой довольно сложно. Я думала, может быть, там использовался какой-то особый рецепт. Но оказалось, что рецепт селедки под шубой классический с овощами и яйцом, и все дело только в том, как ее приготовить и как свернуть в рулет.

    Для этого потребуется немного сноровки, но не более того. Все дело в том, что слои мелко натертых овощей выкладываются очень тонко на пищевую пленку, чтобы их можно было сложить.По одной, начиная со свеклы и заканчивая селедкой. Сама рыба становится центральной осью рулета, как бы его начинкой, вокруг которой были завернуты овощи. Если все хорошо раскатывается, то раскатывать рулет совсем не сложно.

    Вы можете сами в этом убедиться, посмотрев это короткое, но очень наглядное видео.

      Селедка под шубой — в виде букета цветов

    Не так давно мы научились подавать селедку под шубой невероятно элегантно и красиво.Словно букет настоящих роз на праздничном столе, цветет главное рыбное блюдо. У всех приходящих гостей он вызывает настоящий восторг и массу вопросов. Из чего делают розы, как приготовить селедку под шубой с розами. У вас наверняка тоже есть вопросы. Я отвечу на них очень подробным видео, которое как раз показывает всю тяжесть трудозатратного процесса с потрясающими результатами.

    Оказывается сделать такой красивый салат из селедки под шубой с розочками совсем не сложно.Обязательно найдите вдохновение, чтобы приготовить это блюдо.

      Оригинальный и красивый дизайн селедки под шубой — 27 вариантов фото

    Теперь перейдем к тому, что зачастую очень сложно придумать самостоятельно. Ведь одно дело выложить в правильном порядке слои салата и не забыть ингредиенты, и совсем другое придумать, как красиво оформить селедку под шубой к праздничному столу и на Новый год.

    Чтобы не ломать себе голову, предлагаю вам различные варианты дизайна селедки под шубой, из которых вы можете выбрать тот, который вам нравится, или вдохновиться и придумать свой дизайн.

    Вариант 1. Украшения в виде цветов из моркови и зелени.

    Вариант 2. Радишевые цветы

    Опция 3. Мозаика овощей

    Опция 4. Хризантема

    Параметр 5. Минимализм Portioned

    Вариант 7. Сыр

    Вариант 8 Слайд

    Вариант 9. С лимоном

    Вариант 10. Черная лилия

    Вариант 11.Поляна

    Вариант 12. Букет

    сельдь — укусы Bay Area

    «Подавляющее» и «неожиданное» — так описывает реакцию на свои недавно опубликованные мемуары «Расс и дочери: размышления и рецепты из дома, который построила Селедка» писатель Марк Расс Федерман, ставший торговцем копченой рыбой.

    Розово-зеленая неоновая вывеска Russ & Daughters. Фото: любезно предоставлено Джен Сноу, Russ & Daughters

    Russ & Daughters, для тех из вас, кому не посчастливилось вырасти в воскресном утреннем расстоянии от его розово-зеленой неоновой вывески в Нижнем Ист-Сайде, «аппетитный» магазин, семейный бизнес почти 100 лет, все еще процветающий под управлением правнучки и правнука первоначального основателя, Джоэла Расса.

    Погодите, а что такое «аппетитный» магазин, спросите вы? Начнем с запаха.

    «Откройте дверь в Russ & Daughters, и первое, что вас поразит, — это неповторимый аромат магазина. Это сочетание дымности сига, лосося, осетра и соболя; соленость сельди и солений; дрожжевой вкус свежеиспеченных рогаликов и бялы и сладость ругелача, бабки, шоколада и халвы. Как бы я хотел разлить по бутылкам этот необычный аромат — дымный, соленый, дрожжевой и сладкий.

    Как видно из приведенного выше описания Расса Федермана, «аппетитный» магазин — это специфически еврейско-американская категория бизнеса, специализирующаяся на копченой рыбе и молочных продуктах. Оно возникло из-за законов о кошерном питании, которые запрещали смешивать молоко и мясо в одном приеме пищи или даже в одном и том же магазине. Итак, когда дело дошло до готовых блюд, в гастрономе продавали пастрами, солонину, язык, салями, рубленую печень, куриный суп и многое другое, а в «аппетитном» магазине продавали копченую и вяленую рыбу во всех ее формах. от маринованной сельди до копченого лосося, а также молочные продукты для подачи к нему: сыр и сливочный сыр, плюс соленые огурцы, квашеная капуста, а часто бублики, бялы, конфеты, ругелах, шоколад и сухофрукты тоже.

    Типичный аппетитный паштет, готовый к семейному торжеству.
    Фото Мэтью Хранека

    Аппетитные магазины — а также еврейские пекарни, деликатесы, рестораны, магазины и театры на идише — процветали в Нижнем Ист-Сайде Нью-Йорка, куда приезжали евреи из России, Польши, Венгрии и других стран Центральной и Восточной Европы. спасаясь от преследований, стремясь к свободе вероисповедания или просто ища, как многие другие иммигранты тогда и сейчас, экономические возможности и лучшую жизнь для себя и своих детей.

    История, которую рассказывает Расс Федерман, о том, как его дед Джоэл Расс добрался до Нижнего Ист-Сайда из крошечной деревушки в Польше и, благодаря деловой смекалке и упорному ежедневному тяжелому труду, сумел перейти от продажи сельди из бочки на улице к открытию магазина, который спустя 100 лет остается любимой достопримечательностью Нью-Йорка, — это классическая история американских иммигрантов. Но это также оживляет затерянный еврейский мир Нижнего Ист-Сайда. Мой прадед, тоже родившийся в Польше, был пекарем по соседству; у моей бабушки, приехавшей сюда ребенком в начале 1900-х годов, были истории о доставке горячих булочек на телеге, запряженной лошадьми, через тележки, толпящиеся на улицах с многоквартирными домами.

    То, что три дочери Джоэла Расса, Энн, Хэтти и Ида, будут работать в семейном бизнесе, было само собой разумеющимся. Как рассказывает Расс Федерман, семейным девизом стало «Vi nempt men parnosa?» фразу на идиш, которую он переводит как «Откуда мы берем себе на жизнь?» Жизнь семьи шла от магазина, поэтому вся семья упорно трудилась, чтобы сделать магазин успешным.

    Но Джоэл Расс также понял, что его три улыбающиеся, хорошенькие дочери привлекали покупателей не меньше, чем хорошая цена на селедку, и он превратил свое предприятие в Russ & Daughters.Зятья тоже сидели за прилавком, но третьему поколению, включая Марка, не полагалось быть лавочниками. Для них целью был колледж и профессия — врача, юриста, а не продавца селедки.

    Марк Расс Федерман. Фото: Belathée Photography

    Как и ожидалось, Расс Федерман поступил в юридический институт, сдал адвокатскую сословие и начал практиковать — только чтобы обнаружить, что ему не нравится практика в крупной юридической фирме в пригороде. После долгих лет вынужденной работы в магазине во время школьных каникул и праздников, он вернулся в магазин в 1978 году, чтобы изучить бизнес и снять часть нагрузки со своих стареющих родителей.Как он пишет,

    «Мой план состоял в том, чтобы помогать им управлять магазином на полставки и заниматься юридической практикой. Что я курил? Первый день, когда я занял свое место за прилавком, был последним днем, когда я занимался юридической практикой. Несмотря на то, что я работал там в детстве, я понятия не имел, что значит нести ответственность за каждый кусок рыбы, каждого клиента и каждого сотрудника каждую минуту дня».

    Нелегко было примерить на себя роль «Мистера». Расс», публичное лицо и владелец «надежного магазина».Мужчины в коптильнях, где он покупал рыбу, были жесткими, заставляя его заслужить их уважение, даже подсовывая плохую рыбу в свои заказы, чтобы посмотреть, сможет ли он ее выбрать.

    Даже когда он уволился с активной службы, после 35 лет работы в торговом зале, покупатели, увидев его в магазине, ничего не подумали о том, чтобы приказать ему сесть за прилавок и заполнить их просьбы о мясе и селедке. Как он пишет в начале книги, когда одна властная пожилая женщина, не обращая внимания на окружающие ее очереди ожидающих клиентов, настаивает на том, чтобы он «сделал ей селедку» — то есть кожу, кости и филе копченой селедки для нее пока она ждет, даже несмотря на то, что ящик заполнен готовыми филе, он теряет терпение и теряет чин.

    Я выбрал лучшее оружие в своем арсенале. «Леди, вы знаете, кто я? Я мистер Расс. Я ожидал, что мое заявление положит конец любым дальнейшим вызовам.

    Ей потребовалось меньше секунды, чтобы ответить. «Я знаю тебя. Ты не Мистар Расс. Твой дедушка вас Мистар Русс.

    Передав бизнес своей дочери Ники и племяннику Джошу в 2009 году, он внезапно, хотя и с благодарностью, обнаружил, что больше не мистер Расс. «Я написал книгу, в основном, для того, чтобы мне было чем заняться, чтобы я не просто бездельничал.Все эти годы моим персонажем был мистер Расс, парень за прилавком. Вы можете получить изгибы, вы остановитесь слишком рано», — сказал он в недавнем телефонном интервью.

    У него уже была встроенная площадка — магазин — для продажи книги. У него был агент, затем издатель, а потом ему просто нужно было написать это.

    «[Кэлвин] Бад Триллин сказал: «Послушай, Марк, ты не лезь в мои дела, я не буду лезть в твои». Так что тогда это был вызов», — засмеялся он. «Кто знал, что писать может быть сложнее, чем продавать?»

    Разумеется, Триллин, популярный писатель и давний поклонник магазина, написал проникновенное предисловие к книге, обновив статью, которую он написал о магазине еще в 1974 году.В начале 70-х Триллин, как и мой отец, водил своих дочерей в магазин, чтобы они впервые попробовали халву, селедку, копченую семгу и маринованного лосося. Теперь он забирает внуков. Как пишет Триллин,

    «Но «Расс и Дочери» все еще выглядит примерно так же, как и тогда, когда я описывал его, лет сорок назад, как опровержение ложного учения о том, что магазин, торгующий маринованной селедкой, не может иметь характер и чистую витрину одновременно …Я знаю, потому что меня часто можно встретить там воскресным утром.

    Но Расс Федерман не просто хотел поделиться рецептами салатов из сига и забавными анекдотами известных клиентов, таких как Зеро Мостел и Тони Бурден. Он хотел запечатлеть собственные истории своей семьи, исследовать их историю и «заставить семью Рассов гордиться тем, что мы делали последние 100 лет», особенно его 92-летней матери Энн и 100-летней тете Хэтти, двум оставшиеся оригинальные дочери Руси. «Потому что для них это была тяжелая работа и ужасные условия».

    Рэндом Хаус отправил первые два экземпляра книги через FedEx своей матери и тете во Флориду, где они сейчас живут.Расс Федерман вместе с ними открывал коробку и смотрел, как они листают страницы, усеянные старыми семейными фотографиями. «Конечно, их первой реакцией было: «Зачем ты это сказал»? Но тогда они были в полном восторге. Они останавливались, рассказывая свои собственные истории», пока они читали книгу. «На это ушло 3 года, но я выполнил свою миссию».

    В книге также подробно описывается, как магазин превратился из соседнего поставщика сельди в городское учреждение, играя важную роль в жизни своих клиентов, даже когда евреи покинули Нижний Ист-Сайд, а район погрузился в подпитываемую наркотиками преступность и нищету в 70-х годах. и 80-е годы, за которыми последовали художники, а затем постоянно растущая джентрификация за последние 20 лет.

    Несмотря на то, что одна за другой закрывались старые еврейские пекарни и гастрономы, Russ & Daughters продолжали работать, даже после опустошения центра города 11 сентября. Вы хотели отпраздновать бри, вы заказали блюдо с копченой рыбой. Сидя шива после смерти в семье, ты заказывала бабку и ругалач, печенье и сухофрукты для ноша. От завтрака в Йом-Кипур до Нового года или просто еще одного воскресного утра, любой день был лучше с лососем, осетриной, копченым голавлем, салатом из сельди и даже икрой.Хитрость, конечно, заключалась не только в безупречном качестве рыбы; дело было в том, что у русских был «ген болтливости», способный запоминать полные истории клиентов, не только их вкусы в осетрине и лососе, но и их медицинские истории, их слабости и их родословные, и они могли подшучивать взад и вперед по всему миру. прилавок, так что шопинг там был не просто шоппингом, это был единственный опыт в Нью-Йорке, даже для клиентов, которые давно переехали в Грейт-Нек или Нью-Рошель.

    Теперь, когда у каждого на кухне есть горшок капусты, может ли Расс Федерман дать совет следующему поколению будущих профессиональных коптильщиков лосося и производителей солений, мечтающих о магазине в Окленде или Бушвике?

    Забудьте о милых именах и логотипах, говорит он мне.— Напишите свое имя на двери. Потому что, если на ней написано ваше имя, на каждом продукте, каждой сумке, каждой вещи, проходящей через эту дверь, стоит ваше эго, ваша личность, ваша жизнь. Делай так 100 лет. Тогда ты добьешься успеха».

    Салат из свеклы, яблок и сельди. Фото: Мэтью Хранек

    Салат из свеклы, яблок и сельди

    Шведская горчица, которую вы можете найти в ИКЕА, имеет сладкий пряный привкус, который очень хорошо сочетается с этой комбинацией земляной свеклы, терпкого яблока и маринованной сельди.

    Адаптировано из книги «Расс и дочери: размышления и рецепты из дома, который построил Селедка» Марка Расса Федермана. Перепечатано с разрешения.


    Время подготовки:
    1 час
    Время приготовления: 45 минут
    Общее время: 1 час 45 минут плюс время на охлаждение
    Выход: 6-8 порций

    Свекла
    От 6 до 8 свеклы среднего размера, очищенной и очищенной (около 1 3/4-2 фунта)
    3/4 стакана красного винного уксуса
    3 ст. л. растительного масла
    3 ст.

    Горчичный соус
    3 ст. л. красного винного уксуса
    2 ст. л. шведской горчицы
    1 ст. л. сахара
    1 ст. л. меда
    1/4 стакана растительного масла
    1 ст.

    Салат
    1 яблоко Гренни Смит среднего размера, очищенное от кожуры и сердцевины и нарезанное кубиками 1/4 дюйма
    1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками 1/4 дюйма
    2 филе маринованной сельди, нарезанное кубиками 1/4 дюйма кубики
    1/4 стакана измельченного кислого рассола

    1.Чтобы приготовить свеклу, поместите ее в большую кастрюлю и залейте водой, чтобы покрыть. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока свекла не станет мягкой, от 30 до 45 минут. Слейте свеклу и промойте холодной водой, пока она не станет достаточно прохладной, чтобы ее можно было брать в руки. Шкурки должны легко соскальзывать. Нарежьте свеклу на четвертинки.

    2. В большой миске взбейте красный винный уксус, масло, сахар и горчицу. Добавьте свеклу и перемешайте. Оставьте свеклу в уксусной смеси на 2 часа.

    3.Чтобы приготовить горчичный соус, смешайте красный винный уксус, горчицу, сахар и мед в средней миске и взбейте. Медленно влить растительное масло, постоянно помешивая. Вмешайте укроп, соль и перец по вкусу.

    4. Слейте воду со свеклы и нарежьте кубиками размером 1/4 дюйма. Поместите их в большую миску и добавьте яблоко, красный лук, сельдь и рассол. Полить салат половиной горчичного соуса и перемешать. Добавляйте больше горчичного соуса понемногу, пока салат не будет хорошо покрыт.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу, добавив больше соли и перца.

    Марк Расс Федерман будет говорить о своей книге с шеф-поваром и автором кулинарной книги Джойс Гольдштейн 10 марта в 12 часов дня в Еврейском общинном центре Сан-Франциско. Билеты на мероприятие распроданы, но выступление будет транслироваться в прямом эфире на веб-сайте JCC.

    ]]>

    Калорийность селедки под шубой с майонезом, сколько калорий. Сколько калорий в селедке под шубой

    Калорийность селедки под шубой с майонезом, сколько калорий

    Сельдь под шубой — популярное блюдо, которое красиво выглядит и имеет отличные вкусовые характеристики.Сколько калорий в этом

    Сколько калорий в селедке под шубой?

    На 100 грамм салата селедка под шубой приходится:

    Готовый салат массой 100 грамм содержит от 180 до 195 килокалорий.

    Относительно низкая калорийность в сочетании с большим количеством белков и жиров делает блюдо полезным для обмена веществ. Он соответствует стандартам здорового питания, если не портить салат некачественным майонезом и пересоленной рыбой.

    Сельдь с овощами и жирным соусом в количестве 100 грамм дает человеку более 20% суточной нормы жира и около 10% белка. Основную долю жира составляет майонез. В диетических вариантах салата его заменяют более легкими соусами.

    • Калорийность куриная грудка вареная без кожи
    • Калорийность оливье с колбасой и майонезом, сколько калорий в салате оливье?

    Сельдь соленая содержит примерно 217 ккал на 100 г продукта.В нем содержится много питательных веществ, но большое количество соли может привести к отечности. Из-за этого рыбу отдельно не употребляют в больших количествах. Точная калорийность зависит от жирности сельди.

    Овощи и селедка — хорошее сочетание для полноценного рациона. Влияние ингредиентов на здоровье зависит от того, сколько продукта съедено.

    Самым питательным ингредиентом среди тех, что необходимы для приготовления этого салата, является сельдь.Он показывает самый большой процент калорийности, несмотря на то, что общая цифра составляет примерно двести килокалорий на сто граммов блюда.

    Из-за употребления большого количества сельди с майонезом и солеными овощами можно получить отеки и расстройство желудка.

    Если индивидуальный рацион составляет около 2000 килокалорий, то 200 г такого блюда составят десятую часть всей пищи. Это следует учитывать при подсчете калорий.

    Калорийность компонентов салата

    В процессе приготовления соотношение компонентов блюда можно менять.В таблице указана энергетическая ценность наиболее часто используемых ингредиентов. На основе этой информации можно рассчитать, сколько калорий будет в готовом салате.

    Сельдь под шубой с майонезом


    Как приготовить блюдо «Сельдь под шубой с майонезом»

    1. Освободить сельдь от костей.
    2. Выложите салат слоями. 1-й слой – натереть картофель. Смажьте майонезом.
    3. 2-й слой — селедка, нарезанная мелкими кубиками.Смажьте майонезом.
    4. 3-й слой — мелко нарезанный лук. Смажьте тонким слоем майонеза.
    5. 4-й слой — натираем морковь и промазываем майонезом.
    6. 5 слой — тертая свекла. Сбрызните майонезом и хорошо распределите.
    • Сельдь — 280 гр.
    • Морковь вареная — 1 шт.
    • Картофель отварной — 2 шт.
    • Свекла вареная — 2 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Майонез — 130 гр.

    Пищевая ценность блюда «Сельдь под шубой с майонезом» (на 100 грамм):

    Калорийность: 171 ккал.

    Компоненты и калорийность рецепта «Сельдь под шубой с майонезом»

    (данные калорийности и бжу рассчитаны приблизительно, без учета варки и жарки)

    Это заказной рецепт, поэтому возможны ошибки и опечатки. Если найдете, пишите в комментариях под рецептом — исправим.


    Польза селедки под шубой

    Очевидная польза селедки под шубой заключается в следующем:

    • основным компонентом салата является селедка, которая содержит большое количество кислот Омега-3, полезных для профилактики атеросклероза и снижения уровня холестерина в крови;
    • при регулярном употреблении салаки под шубой происходит насыщение организма йодом, что обеспечивает здоровье щитовидной железы;
    • моркови и свеклы в составе блюда снабжают организм клетчаткой, делают салат менее питательным и полезным;
    • в том случае, если в блюде используется картофель, приготовленный в мундире, салат будет обогащен калием, витаминами В2, В3, В6 и С.

    Сельдь под шубой калорийность салата с майонезом на 100 грамм

    Калорийность салата Селедка под шубой на 100 грамм 192 ккал. В 100 г продукта содержится:

    Блюдо имеет богатый витаминно-минеральный состав, в том числе является источником поступления в организм витаминов группы В, Е, А, РР, фолиевой кислоты, магния, калия, марганца, серы, железа .

    Калорийность сельди под шубой с майонезом очень высокая.Именно поэтому диетологи не рекомендуют есть такое блюдо. Сельдь и картофель, а также свеклу лучше есть отдельно, не добавляя к ним калорийный майонез.

    Клетчатка и аминокислоты в селедке под шубой способствуют улучшению пищеварения, очищению организма от шлаков и токсинов.

    Несмотря на относительно низкую калорийность салата из селедки под шубой с майонезом, блюдо ни в коем случае нельзя отнести к диетическим. Самый вредный компонент салата – майонез.К основным вредным свойствам майонеза относятся:

    • значительное содержание жира в продукте, что нарушает работу печени, поджелудочной железы, способствует избыточному набору веса;
    • использование в составе растительных жиров — химические модификации растительных масел, вредные для здоровья;
    • майонез
    • – источник вредного холестерина в организме;
    • Соль
    • в майонезе задерживает жидкость в организме, что, в свою очередь, способствует появлению отечности.

    Не забывайте, что большую долю селедки под шубой составляет картофель. Этот овощ насыщен «быстрыми» углеводами и крахмалом, которые вызывают увеличение веса.

    Таким образом, салат «Сельдь под шубой» имеет относительно низкую калорийность и массу полезных свойств за счет наличия в составе сельди, моркови и свеклы. Вред блюда связан, прежде всего, с используемыми в салате майонезом и картофелем.

    Сельдь под шубой – популярное блюдо, которое красиво выглядит и имеет отличные вкусовые характеристики.Сколько калорий содержит это пи]]>

    Калорийность


    На 100 грамм сельди под шубой приходится:

    • 15,5 г жира;
    • 7,6 г углеводов;
    • 5,8 г белка.

    Готовый салат массой 100 г содержит от 180 до 195 ккал.

    Относительно низкая калорийность в сочетании с большим количеством белков и жиров делает блюдо полезным для обмена веществ. Это соответствует нормам здорового питания, если не портить салат некачественным майонезом и пересоленной рыбой.

    Сельдь с овощами и жирным соусом в количестве 100 грамм дает человеку более 20% суточной нормы жира и около 10% белка. Основную долю жира составляет майонез. В диетических вариантах салата его заменяют более легкими соусами.

    Сельдь соленая содержит примерно 217 ккал на 100 г продукта. Он содержит много питательных веществ, но большое количество соли может привести к отекам. Из-за этого рыбу отдельно в больших количествах не едят.Точная калорийность зависит от жирности сельди.

    Польза и вред


    Овощи и сельдь – хорошее сочетание для полноценного питания. Влияние ингредиентов на здоровье зависит от того, сколько продукта съедено. Сельдь под шубой содержит:

    • волокно;
    • магний;
    • калий;
    • марганец
    • ;
    • железо
    • ;
    • сера;
    • фолиевая кислота;
    • витаминов А, В, Е, РР и многих других полезных веществ.

    Из-за употребления большого количества сельди с майонезом и солеными овощами можно получить отеки и расстройство желудка.

    Если индивидуальный рацион составляет около 2000 килокалорий, то 200 г такого блюда составят десятую часть всей пищи. Это следует учитывать при подсчете калорий.

    Калорийность ингредиентов


    В процессе приготовления соотношение компонентов блюда можно менять.В таблице указана энергетическая ценность наиболее часто используемых ингредиентов. На основе этой информации можно рассчитать, сколько калорий будет в готовом салате.

    Из таких компонентов получается 1,8 кг салата. Энергетическая ценность 100 граммов составляет 182 ккал.

    Сельдь под шубой можно приготовить по низкокалорийному рецепту. Для этого необходимы продукты, указанные в таблице.

    Основное отличие от классического рецепта – отказ от добавления картофеля.С майонезом пища приобретает дополнительную энергетическую ценность, поэтому для пропитки готовится соус с меньшей калорийностью. Это состоит из.

    Селедка под шубой, калорийность которой так интересует людей в преддверии различных праздников и торжеств, является одним из самых почитаемых и обожаемых в народе блюд. Салат с обилием традиционных русских овощей и выделяющейся овощным вкусом селедки обладает рядом полезных свойств, но и немалой калорийностью.О составе и применении компонентов салата, его пищевой ценности и каноническом рецепте приготовления и пойдет речь в этой статье.

    Что входит в селедку под шубой и чем она так полезна?

    Являясь классическим для России салатом, селедка под шубой включает в себя достаточно типичные для наших краев продукты. Стандартный набор предполагает наличие следующих ингредиентов: картофель, морковь, свекла, яйца, лук, майонез и селедка.Вообще вариантов составляющих селедки под шубой может быть много. Иногда в блюдо добавляют яблоки, но чаще всего калорийность салата «Сельдь под шубой» определяется выбором соуса.

    Подумайте о пользе, которую может принести это вкусное блюдо. Холодная закуска в виде «шубы», как ее принято называть в народе, своим благотворным действием обязана богатому ассортименту продуктов, входящих в ее состав. Не будем подробно описывать вклад каждого из ингредиентов, обозначим общую положительную динамику.

    Как и любая рыба, сельдь обогащает организм человека микроэлементами фосфора и кальция, а заметный уровень йода придает дополнительную ценность употреблению в пищу сельди. Отметим широкий перечень необходимых минералов, представленный калием, магнием, марганцем, железом, серой, цезием и другими второстепенными элементами.

    Нельзя не выделить богатый витаминный комплекс селедки под шубой. Здесь особо ценными следует назвать витамины групп А, В, Е, РР.Напомним, что фолиевая кислота благотворно влияет на иммунную и кровеносную систему, стимулирует выработку гемоглобина, а клетчатка поддерживает микрофлору кишечника, способствует выведению шлаков и токсинов из организма.

    Сколько калорий в селедке под шубой с майонезом?

    В продолжение предыдущего пункта о пользе блюда считаем необходимым отметить вред при злоупотреблении салатом. Во всем нужна мера, и тут виновата не только калорийность селедки под шубой, которую мы приведем ниже.Закуска состоит из ряда ингредиентов, которые могут создавать проблемы для желудочно-кишечного тракта, затрудняя его правильную работу.

    Теперь обратимся к показателю, из-за которого читается статья — питательность селедки под шубой. Калорийность сельди под шубой с майонезом высокая и составляет примерно 200 ккал на 100 грамм продукта. Для интересующихся БЖУ скажем, что белки присутствуют в количестве 5.1 грамм, жиры – 16,2 грамма, а углеводы – 7,3 грамма.

    Самые внимательные и сообразительные помните, что готовить салат можно по-разному, и это обязательно изменит калорийность. Стоит убрать картофель и майонез и питательный перекус можно назвать диетическим. А сейчас представляем классический рецепт приготовления селедки под шубой на майонезе.

    Рецепт селедки под шубой с майонезом

    Продукты, входящие в состав салата, были упомянуты в начале статьи, но мы еще раз их напомним, а главное, приведем информацию о массе каждого продукта:

    1. Сельдь — 300 г
    2. Картофель — 300 грамм
    3. Морковь — 300 грамм
    4. Свекла — 300 грамм
    5. Яйцо — 250 грамм (5 штук)
    6. Лук репчатый — 150 грамм
    7. Майонез — на глаз

    «Шуба» готовится долго, но результат заставит вас влюбиться в это блюдо.Сначала нужно отварить яйца, морковь, картофель и свеклу. После того, как овощи остынут, приступаем к очистке. Лук кипятить не нужно, однако, чтобы избавиться от сильной горечи, рекомендуется обдать его кипятком ровно на 10 минут. Лук очистить и мелко нарезать. Остальные овощи нужно натереть на мелкой терке. Филе сельди необходимо нарезать небольшими кусочками, а если использовалась целая рыба, то кости необходимо удалить.

    Самая кропотливая работа позади, осталось оформить селедку под шубой в виде красивого блюда.Берем плоское широкое блюдо и начинаем формировать слои «шубы». В самом низу картофель, приправленный майонезом. На него укладывается селедка и снова промазывается майонезом. Далее кладем лук, морковь и сверху майонез. Затем ложится яйцо и на него майонез, свекла и, конечно же, майонез довершает дело. Приятного аппетита!

    Калорийность селедки под шубой с майонезом, сколько калорий

    Сельдь под шубой — популярное блюдо, которое красиво выглядит и имеет отличные вкусовые характеристики.Сколько калорий в этом

    Сколько калорий в селедке под шубой?

    На 100 грамм салата селедка под шубой приходится:

    Готовый салат массой 100 грамм содержит от 180 до 195 килокалорий.

    Относительно низкая калорийность в сочетании с большим количеством белков и жиров делает блюдо полезным для обмена веществ. Это соответствует нормам здорового питания, если не портить салат некачественным майонезом и пересоленной рыбой.

    Сельдь с овощами и жирным соусом в количестве 100 грамм дает человеку более 20% суточной нормы жира и около 10% белка. Основную долю жира составляет майонез. В диетических вариантах салата его заменяют более легкими соусами.

    • Калорийность отварной куриной грудки без кожи
    • Калорийность оливье с колбасой и майонезом, сколько калорий в салате оливье?

    Сельдь соленая содержит примерно 217 ккал на 100 г продукта.Он содержит много питательных веществ, но большое количество соли может привести к отекам. Из-за этого рыбу отдельно в больших количествах не едят. Точная калорийность зависит от жирности сельди.

    Овощи и сельдь – хорошее сочетание для полноценного питания. Влияние ингредиентов на здоровье зависит от того, сколько продукта съедено.

    Самый питательный ингредиент из тех, что необходимы для приготовления этого салата – это сельдь.Он показывает самый большой процент калорийности, несмотря на то, что общая цифра составляет примерно двести килокалорий на сто граммов блюда.

    Из-за употребления большого количества сельди с майонезом и солеными овощами можно получить отеки и расстройство желудка.

    Если индивидуальный рацион составляет около 2000 килокалорий, то 200 г такого блюда составят десятую часть всей пищи. Это следует учитывать при подсчете калорий.

    Калорийность компонентов салата

    В процессе приготовления соотношение компонентов блюда можно менять.В таблице указана энергетическая ценность наиболее часто используемых ингредиентов. На основе этой информации можно рассчитать, сколько калорий будет в готовом салате.

    Сельдь под шубой с майонезом

    Как приготовить блюдо «Сельдь под шубой с майонезом»

    1. Освободить сельдь от костей.
    2. Выложите салат слоями. 1-й слой – натереть картофель. Смажьте майонезом.
    3. 2-й слой — селедка, нарезанная мелкими кубиками.Смажьте майонезом.
    4. 3-й слой — мелко нарезанный лук. Смажьте тонким слоем майонеза.
    5. 4-й слой — натираем морковь и промазываем майонезом.
    6. 5 слой — тертая свекла. Сбрызните майонезом и хорошо распределите.
    • Сельдь — 280 гр.
    • Морковь вареная — 1 шт.
    • Картофель отварной — 2 шт.
    • Свекла вареная — 2 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Майонез — 130 гр.

    Пищевая ценность блюда «Сельдь под шубой с майонезом» (на 100 грамм):

    Калорийность: 171 ккал.

    Компоненты и калорийность рецепта «Сельдь под шубой с майонезом»

    (данные калорийности и бжу рассчитаны приблизительно, без учета варки и жарки)

    Это пользовательский рецепт, поэтому возможны ошибки и опечатки. Если найдете, пишите в комментариях под рецептом — исправим.


    Польза селедки под шубой

    Польза селедки под шубой

    Очевидная польза селедки под шубой:

    • основной компонент салата – сельдь, которая содержит большое количество кислот Омега 3, полезных для профилактики атеросклероза и снижения уровня холестерина в крови;
    • при регулярном употреблении салаки под шубой происходит насыщение организма йодом, что обеспечивает здоровье щитовидной железы;
    • моркови и свеклы в составе блюда снабжают организм клетчаткой, делают салат менее питательным и полезным;
    • в том случае, если в блюде используется картофель, приготовленный в мундире, салат будет обогащен калием, витаминами В2, В3, В6 и С.

    Низкокалорийная селедка под шубой с майонезом? Делаем правильные выводы

    Несмотря на относительно низкую калорийность салата из селедки под шубой с майонезом, блюдо ни в коем случае нельзя отнести к диетическим. Самый вредный компонент салата – майонез. Основные вредные свойства майонеза:

    • значительное содержание жира в продукте, что нарушает работу печени, поджелудочной железы, способствует избыточному набору веса;
    • использование в составе растительных жиров — химические модификации растительных масел, вредные для здоровья;
    • майонез
    • – источник вредного холестерина в организме;
    • Соль
    • в майонезе задерживает жидкость в организме, что, в свою очередь, способствует появлению отечности.

    Не забывайте, что большую долю селедки под шубой составляет картофель. Этот овощ насыщен «быстрыми» углеводами и крахмалом, которые вызывают увеличение веса.

    Интересно: Калорийность творога 1%

    Таким образом, салат «Сельдь под шубой» имеет относительно низкую калорийность и множество полезных свойств за счет наличия в составе сельди, моркови и свеклы. Вред блюда связан, прежде всего, с используемыми в салате майонезом и картофелем.

    ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ ВЕБ-САЙТА

    Копирование материалов статьи о калорийности на 100 грамм, вреде и пользе селедки под шубой разрешено с гиперссылкой на портал «Хорошие привычки».

    Диетические свойства сельди под шубой:

    Селедка под шубой, калорийность которой мы (в преддверии новогодних праздников) рассмотрим в нашей статье – это один из самых популярных салатов в странах постсоветского пространства. Какое блюдо мы чаще всего вспоминаем, говоря о новогоднем столе, не считая, конечно же, салата Оливье? Правильно — селедка под шубой.Именно из-за популярности этого салата у многих возникает вопрос, а какая калорийность у селедки под шубой? Ведь набирать лишний вес никому не хочется.

    Легенда гласит, что купец Анастас Богомилов, желая спасти свои кабаки от пьяных погромов и подчеркнуть свою верность революции (это было в 1918 году), ввел в меню новое изумительное блюдо — салат из селедки, картофеля и свеклы , заправленный прованским соусом.

    Это блюдо придумал один из поваров — Аристарх Прокопцев.Правда это история или вымысел, но вот только салат из сельди с овощами появился в Советском Союзе только в 60-х годах прошлого века, а стал чрезвычайно популярен в 70-х. Теперь это традиционное блюдо для празднования Нового года, которое называется «Селедка под шубой».

    Калорийность этой «зимней» еды представляет особый интерес, ведь всем известно, сколько разных продуктов, не диетических, она включает. Обо всем по порядку.
    Итак, селедка под шубой (мы этот салат раньше называли просто — «шуба») — что это за блюдо, полезно ли оно? Если говорить о структуре салата, то он состоит из нескольких последовательных слоев овощей в майонезе и одного слоя мелко нарезанного филе сельди.В пищу этот салат может включать картофель, сельдь, морковь, свеклу, сыр, майонез и лук. Овощи предварительно хорошо моют и отваривают, все ингредиенты нарезают небольшими кусочками, сыр и свеклу натирают на терке. Это композиция селедки под шубой. Калорийность блюда, как видите, может оказаться немаленькой.

    Вообще в состав этого блюда входит множество продуктов, которые сложно сочетать между собой. Но, тем не менее, «Селедка под шубой» — достаточно полезный рецепт салата, давно ставшего для нас символом новогоднего застолья.Имеет очень аппетитный вид и отменный вкус. Ведь он прост в приготовлении и содержит множество необходимых человеку витаминов. Сельдь не только очень вкусная рыба, но и богатый источник фосфора и кальция, а также йода.

    Сельдь под шубой содержит витамины: группы В, А, Е, РР, фолиевую кислоту, клетчатку, калий, магний, йод, марганец, железо, серу, рубидий, цезий и целый перечень питательных компонентов. Количество каждого из элементов весьма значительно, что позволяет хорошо восполнять запасы организма.Салат также содержит много аминокислот. Его употребление помогает улучшить пищеварение и перистальтику кишечника, вывести токсины, очистить сосуды, способствовать выработке гемоглобина.

    Чрезмерное употребление готового салата из сельди грозит нарушением работы желудочно-кишечного тракта.

    Сколько калорий в селедке под шубой?

    Как уже было сказано, большое количество ингредиентов заставляет задуматься о питательности такого блюда, как селедка под шубой.

    Ну так какая конкретно калорийность у селедки под шубой? А вот этот:

    Калорийность сельди под шубой:

    193 ккал на 100 грамм продукта

    Белки, жиры и углеводы (БЖУ) сельди под шубой на 100 грамм:

    Белки — 5.1

    Жиры — 16,2

    Углеводы — 7,3

    Надо отметить, что у такого салата очень много разных вариантов рецепта, но в любом случае его основа остается неизменной — селедка, структура салата и ряд овощей.

    Рецепт? Рецепт блюда!

    Существует множество рецептов приготовления этого салата. Почти у каждой хозяйки она есть. Вот некоторые из них:

    Салат «Сельдь под шубой»:

    Товары:

    • Сельдь (1 — 2 штуки или готовое филе) — 300 гр.
    • Картофель — 300 гр.
    • Морковь — 300 гр.
    • Свекла — 300 гр.
    • Яблоки — 300 гр.
    • Лук репчатый — 150 гр.

    Картофель и морковь отварить до готовности.То же самое делаем со свеклой. Овощи охлаждают и очищают от кожуры. Лук нарежьте — мелко (если берете горький лук, залейте его кипятком и дайте постоять 10 минут. После этого воду слейте, а лук промойте в холодной воде).

    Филе сельди мелко нарезанное. Если вы используете целую селедку, то удалите из нее кости, а филе мелко нарежьте. Свеклу измельчить на мелкой терке. То же самое делается с картофелем и морковью. Яблоко очистить и натереть на средней терке.

    Возьмите плоскую тарелку, на дно положите картофель, разровняйте и смажьте майонезом. Поверх картофеля выложить селедку и смазать майонезом. Затем выкладываем лук. Морковь укладывается поверх лука, смазанного майонезом. Выкладывая яблоко, снова смазываем майонезом. Свекла укладывается сверху. Свекла разглаживается и украшается майонезом на ваш вкус. Это все!

    Багет с начинкой из сельди под шубой:

    Товары:

    • багет (батон) — 1 шт.
    • сельдь (филе) — 1 шт
    • сыр плавленый — 2 шт
    • яиц — 2
    • сливочное масло — 50 г
    • свекла крупная (крупная) — 1 шт
    • корнишоны — 10 шт.
    • Укроп
    • соль, перец по вкусу

    Для начинки натереть на мелкой терке плавленый сыр и сваренные вкрутую яйца. Добавьте мягкое сливочное масло и хорошо перемешайте. Если селедка не очень соленая, приправить солью и перцем. Отделить треть начинки, добавить мелко нарезанный укроп (или другую зелень). В оставшуюся начинку мелко натереть отварную свеклу и хорошо перемешать.

    Багет разрежьте вдоль не до конца, чтобы он хорошо раскрывался. Ложкой вынуть мякоть, оставив до корочки около 1 см.Равномерно намажьте багет слоем свекольной начинки, затем добавьте слой зелени. Можно добавить зеленый лук.

    С неразрезанной стороны выложить в линию корнишоны, поверх филе селедки (если вы купили целую селедку, то ее нужно очистить от кожицы и отделить от костей). Слегка смажьте линию среза багета сливочным маслом, соедините края и плотно заверните в пищевую пленку. Можно перевязать ниткой, тогда разрез слипнется так, что найти его будет сложно.Охладите в течение 3 часов. Багет с начинкой нарезать ломтиками и выложить на тарелку.

    Ешьте на здоровье, только помните, что калорийность селедки под шубой немаленькая. Так что будьте осторожны, чтобы не испортить свою фигуру.

    Селедка под шубой для похудения

    Этот салат, приготовленный по классическому рецепту, поможет не только похудеть, но и прибавит лишних килограммов. Ведь в картошке содержится большое количество углеводов, которые вместе с жиром, поступающим с майонезом, образуют углеводно-жировую бомбу, то есть то самое, что впоследствии влечет за собой резкое повышение гормонов, запасающих жир.Как сделать это блюдо менее вредным? Да, по этому рецепту:

    Селедка диетическая под шубой:

    1. Подготовить овощи: отварить, очистить острым ножом.
    2. Очистите и нарежьте яйца.
    3. Лук нарезать мелкими кусочками.
    4. Овощи измельчить на терке.

    Приготовление пищи

    1. Приступайте к приготовлению соуса к Салату под шубой: в нежирный йогурт добавьте горчицу и нарезанный желток (2 шт.), тщательно размешайте смесь.

    Добавить йогурт

    Микс

    Добавить желток

    Перемешать соус

    1. Филе сельди нарезать небольшими кусочками.
    2. Начинайте собирать салат по Дюкану «Селедка под шубой», не забывая пропитывать каждый слой йогуртовым соусом.
    3. Чередуйте слои: свекла, яйца, морковь, сельдь и лук. И в обратном порядке: яйцо, морковь и свекла.

    Положите свеклу на тарелку

    жир с соусом

    Выложить яйцо

    Выложить морковь

    Выложить селедку

    Выложить свеклу

    1. Верхний слой салата покрыть йогуртом и убрать «шубу» в холодное место на 2-3 часа, чтобы масса пропиталась соусом.

    Кисть с йогуртом

    Все, лишние килограммы вам не грозят, если, конечно, есть в меру.

    Угадайте, какие слоеные закуски всегда пользуются повышенным спросом на праздничном столе? Конечно, салат «Селедка под шубой»! Его калорийность практически всегда в принципе никого особо не смущает. Ведь главное, что наличие этой изумительно вкусной еды обязательно для любого торжества.

    Сельдь под шубой: калорийность зависит от состава блюда

    Но некоторым хозяйкам до сих пор не дает покоя мысль о ее калорийности.Можно ли и как улучшить рецепт, немного облегчив его насыщенность? На помощь придет удивительное кулинарное искусство – кулинария. Селедка под шубой может быть выполнена в нескольких вариантах. Благодаря этому есть возможность выбрать из всех наиболее подходящий рецепт, соответствующий как вкусовым, так и питательным требованиям. Прежде чем приступить к приготовлению, решите, в чем будет сочность классического блюда «Селедка под шубой»? Его калорийность колеблется от 220 до 250 Ккал на 100 грамм.При этом обязательными слоями являются:

    Лук репчатый свежий, нарезанный мелко или полукольцами;

    Вареный и натертый на крупной терке картофель;

    Яйца, сваренные вкрутую, рубленые;

    Нарезанная или натертая вареная морковь;

    Яркая и сочная вареная свекла.

    Калорийность компонентов салата

    В приведенной ниже таблице для сравнения представлены различные возможные варианты необходимых продуктов, используемых при приготовлении блюда «Селедка под шубой».Калорийность каждого из них влияет на общую питательную ценность салата. Блюдо получается особенно насыщенным при создании кулинарного шедевра из шести и более слоев. Этот сорт довольно часто бывает еще и вредным по вкусовым характеристикам.

    Продукт

    Калорийность

    Сельдь в растительном масле

    Сельдь копченая

    Сельдь маринованная

    Сельдь соленая

    Свежий лук

    Зеленый лук

    Спелый вареный картофель

    Молодой вареный картофель

    вареный рис

    Яйца вареные (сваренные вкрутую)

    Сыр (твердые сорта)

    Сыр плавленый «Хохланд»

    Сыр плавленый «Дружба»

    Свежие яблоки

    Морковь вареная

    Свекла вареная

    Масло растительное

    Майонез столовый «Провансаль»

    Майонез салатный 50% жирности

    Легкий майонез

    Сливочно-горчичный соус

    Как сделать блюдо менее калорийным?

    Может селедка полегче под шубой.Калорийность салата значительно снизится при замене некоторых компонентов в составе блюда или полном отказе от них. Используйте некоторые хитрости:

    • Предварительно замочите картофель в холодной воде перед приготовлением, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
    • Заменитель майонеза, приготовленный из дижонской заправки и лимонного сока в равных пропорциях.
    • Избегайте использования вареных яиц в пользу свежего, натертого на крупной терке яблока.
    • Полностью исключить слои из риса и жирного сыра, при этом увеличив объем овощных масс.

    Как видите, готовится достаточно легко и очень полезно по калорийности, которое подойдет даже самым ярым сторонникам всевозможных диет для похудения и оздоровления. Попробуйте собрать это блюдо немного по-новому – и вы удивите своих домашних очень полезными лакомствами!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.