Самса из слоеного теста с фаршем: Самса из слоеного теста с мясом рецепт с фото пошагово

Разное

Содержание

Самса из слоеного дрожжевого теста с мясным фаршем — Вкусное дома

Самса представляет собой небольшой пирожок в виде треугольника, с начинкой из фарша или мелко нарубленного мяса. Так как это блюдо Восточное, то начинка в оригинале всегда баранина или телятина, хотя в центральной России это чаще просто мясной фарш. В средней Азии выпекают самсу исключительно на свежем воздухе в специальных печах, которые называют Тандыры, для этого с пирожка стряхивают остатки муки и мокрыми руками со всего размаха шлепают пирожком об стенку печи, чтобы он там прилип, при этом особо не заморачиваются, что у него испортится форма.У меня такой печи нет, поэтому я буду выпекать в обычной духовке.

Начинка у меня будет совершенно традиционной, фарш ( свинина/говядина), а тесто я решила взять обычное покупное, которое продается в любом магазине.

Для приготовления понадобится:

  • Фарш -400 гр.
  • Лук-200 гр.
  • Слоеное дрожжевое тесто -1 уп.
  • Соль, перец и специи по вкусу.

В Традиционную Азиатскую самсу кладут много лука и специй, в качестве приправы в идеале подойдет Зира, именно она придает этому блюду нотки Восточного колорита. Чтобы придать фаршу сочность, можно добавить в фарш сметаны, или классического йогурта, но это по желанию.

Репчатый лук очищаем, мелко шинкуем ножом, здесь можно воспользоваться блендером. Смешиваем с фаршем и специями. Начинка готова.

Предварительно размороженное тесто раскатываем в тонкий пласт, вырезаем порционные кружочки,в небольшие лепешки, в центр которой выкладываем начинку, сцепляем края лепешки в виде треугольников, немного прижимаем ладонью самсу, она должна быть плоской. Выкладываем готовые конвертики швом вниз на противень припыленный мукой.  В классическом варианте, самсу не желательно смазывать яйцом, лучше это сделать сладкой водичкой или сладким молоком.

Выпекать самсу нужно 15-20 минут при температуре 220 градусов.

Самса из дрожжевого слоеного теста с мясным фаршем

готова.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Самса из готового слоеного теста

Очень простой и быстрый рецепт, как приготовить «ленивую» самсу — из готового слоеного теста, с начинкой из фарша и лука, со специями.

Раньше мы с вами готовили самсу с курицей (рецепт смотрите здесь). А сегодня сделаем упрощенный, ленивый вариант — будем печь слойки с мясом.

Если вы заранее разморозите тесто, то процесс формовки у вас займет не более 10 минут, выпекание — 20 минут. Итого 30 минут, чтобы приготовить очень вкусные слойки-треугольники с мясом. Они будут хрустящими, с сочной и невероятно ароматной начинкой.

Совет! Фарш можно взять любой. Если используете куриный, то советуем включить в список ингредиентов сливочное масло — разложите по маленькому кусочку масла в начинку, когда будете формировать самсу. При выпечке масло растает, сделав начинку сочнее, не даст ей пересушиться.

Общее время: | Время приготовления:
Выход: 12 шт. | Калорийность: 295.85 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • слоеное тесто бездрожжевое – 450 г
  • фарш свино-говяжий – 300 г
  • репчатый лук – 2 шт. (100 г)
  • соль – чуть меньше 0,5 ч. л.
  • зира молотая – 1/3 ч. л.
  • черный молотый перец – 1-2 щеп.
  • кунжут или чернушка – для украшения
  • желток – 1 шт. + молоко – 1 ч. л. (для смазывания)

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Тесто разморозить — лучше это сделать заранее. Присыпьте доску мукой, выложите тесто, сверху набросьте пищевую пленку, чтобы не заветрилось. Оставьте на пару часов, пусть самостоятельно разморозится. В данном случае тесто было нарезано на прямоугольники, общий вес двух пластов — 450 г.

  2. Лук мелко нарубить, смешать с фаршем, солью, перцем и молотой зирой (кумином).

  3. Начинка готова.

  4. Пласт теста раскатать в одном направлении, чтобы тесто не потеряло слоистость. Не слишком тонко, до толщины примерно 3-4 мм.

  5. Нарезать на квадраты (удобно с помощью ножа для пиццы). Всего у меня получилось 12 заготовок.

  6. Выложить начинку — ориентировочно по 1 столовой ложке на порцию.

  7. Сформировать самсу. Для этого соединить попарно две стороны квадрата, а затем поднять свободную часть и защипнуть вместе — получится треугольник. Защипы старайтесь делать прочно, чтобы соки из начинки потом не вытекали.

  8. Заготовки перенести на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Выкладывать швом вниз.

  9. Смазать желтком, смешанным с небольшим количеством молока. Посыпать сверху кунжутом или чернушкой.

  10. Отправить противень в духовку, заранее разогретую до 200 градусов, на 20-25 минут, до золотистого цвета.

  11. Выход — 10-12 штук. Подавать ленивую самсу следует в теплом виде. Приятного аппетита!

Самса из слоеного теста – 10 рецептов в духовке с пошаговыми фото

Самса представляет собой пирожки из пресного или слоеного теста. В качестве начинки традиционно выступает рубленый лук с мясом, но есть и другие варианты, например, с курицей или сыром. Эта выпечка характерна для национальной кухни Узбекистана и Таджикистана. Оно очень вкусное ароматное и несложное в приготовлении, поэтому им смело можно порадовать себя и родных.

Самса из готового слоеного теста с фаршем и луком в духовке

К фаршу добавляется мелко нарезанный лук, соль, перец и всё хорошо перемешивается. Слоеное тесто раскатывается и разрезается на квадраты. В каждый кладётся начинка и всё защипывается квадратом или треугольником. Самса смазывается яйцом и запекается в течение 30-40 минут.

  • Тесто слоеное дрожжевое 500 гр.
  • Фарш мясной 500 гр.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Соль  по вкусу
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Сразу же разогреваем духовку до 180оС. К фаршу добавляем мелко нарезанный лук, соль с черным молотым перцем по вкусу и тщательно всё перемешиваем. При желании можно добавить немного воды, чтобы начинка получилась более сочной.

  • Слоеное тесто раскатываем при помощи скалки в пласт квадратной формы и ножом разрезаем его на 9 равных квадратов.

  • В центр каждого кусочка теста кладём начинку и плотно защипываем края так, чтобы получились квадраты или треугольники. Важно это сделать так, чтобы в процессе выпекания не вытек сок.

  • Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем туда самсу швами вниз. Сверху хорошо смазываем яйцом, чтобы выпечка подрумянилась.

  • Выпекаем самсу примерно 30-40 минут, пока тесто не поднимется и не зарумянится. Готовое блюдо перекладываем на тарелку, даём немного остыть и подаём к столу в качестве закуски или к чаю. Приятного аппетита!


Самса из слоеного теста с курицей в духовке

К мелко нарезанному куриному филе добавляется репчатый лук, соль, черный молотый перец и всё хорошо перемешивается. От слоеного теста отрезаются кусочки, каждый из которых растягивается, туда кладётся начинка и всё скрепляется треугольником. Самса смазывается яйцом и запекается.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное – 500 гр.
  • Филе куриное – 2 шт.
  • Лук репчатый – 15 шт.
  • Соль – 1.5 ч.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Кунжут– 1,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Куриное филе тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем на бумажном полотенце и мелко рубим. Репчатый лук очищаем от шелухи и так же мелко нарезаем.

Шаг 2. Смешиваем лук с курицей, добавляем к ним соль, черный молотый перец и тщательно перемешиваем.

Шаг 3. От слоеного теста отрезаем кусочек нужного размера и растягиваем его пальцами до нужного размера.

Шаг 4. В центр кладём начинку из курицы и плотно защипываем края. Самса должна получиться в виде конвертика.

Шаг 5. Перекладываем всё на смазанный сливочным маслом противень, кладём туда самсу швом вниз, смазываем её яйцом и присыпаем кунжутом.

Шаг 6. Духовку предварительно разогреваем до 200оС и выпекаем в течение 30 минут. Готовой самсе даём немного остыть, после чего перекладываем её на тарелку и подаём к столу. Приятного аппетита!

Самса из слоеного теста с картошкой

Сначала готовится слоеное тесто, которое скатывается в рулет и разрезается на небольшие кусочки. Каждый из них раскатывается в лепешку, а в центр кладётся начинка из картошки, лука, кориандра и соли. Далее всё плотно защипывается, самса перекладывается на противень, смазывается яйцом и запекается.

Время готовки: 3 ч. 40 мин.

Время приготовления: 3 часа.

Порции – 11.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 300 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Вода холодная – 150 мл.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Уксус 9% – 0.5 ч.л.
  • Соль – 0.25 ч.л.

Для начинки:

  • Картофель – 500 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Кориандр молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Для верха:

  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Кунжут – 1.5 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокую ёмкость просеиваем пшеничную муку. Таким образом, она насытится кислородом, и выпечка выйдет более воздушной в процессе выпекания.

Шаг 2. В отдельную ёмкость разбиваем яйцо и взбиваем его. Затем добавляем туда уксус, соль, холодную воду и хорошо перемешиваем. В муке делаем углубление, выливаем туда жидкие ингредиенты и начинаем замешивать тесто.

Шаг 3. Сначала делаем это ложкой, а затем – руками. Оно должно получиться крутым, но не очень тугим.

Шаг 4. Разделяем тесто на две равные части и раскатываем одну из них в тонкий пласт около 0.5 см толщиной. Смазываем его слоем размягченного сливочного масла, оставляя немного места по краям. Накрываем всё сверху вторым пластом теста и смазываем его оставшимся маслом.

Шаг 5. Сворачиваем слоеное тесто в рулет, после чего заворачиваем его в плотную «улитку». Даём ему постоять в холодильник в течение двух часов.

Шаг 6. Приступаем к приготовлению начинки. Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 7. Картофель вымываем, очищаем и также режем очень мелкими кубиками. Перекладываем лук с картофелем в подходящую ёмкость, добавляем к ним соль, молотый кориандр и хорошо перемешиваем.

Шаг 8. Спустя необходимое время достаём тесто из холодильника и раскатываем его в пласт не менее 0.5 см толщиной. Затем снова сворачиваем в рулет и нарезаем его небольшими кусочками, в зависимости от размера самсы. Убираем его в холодильник и достаём кусочки по очереди, чтобы тесто не начало плавиться.

Шаг 9. Кладём кусочек теста на стол на бочок так, чтобы слои были параллельны его поверхности. Затем раскатываем его в круглую лепешку, а в центр кладём картофельную начинку.

Шаг 10. Защипываем края теста таким образом, чтобы получился треугольник. Перекладываем заготовки на застеленный пергаментом противень швом вниз. Сверху смазываем взбитым яйцом и присыпаем кунжутом.

Шаг 11. Духовку предварительно разогреваем до 190-200оС и выпекаем самсу в течение 40-45 минут. Готовой выпечке даём немного остыть и подаём к столу. Приятного аппетита! 

Как приготовить слоеную самсу с тыквой?

На сковороде в курдючном сале обжаривается лук. Далее он добавляется к нарезанной тыкве вместе с зирой, солью, сахаром и красным острым перцем. Начинку выкладываем на лепешку из слоеного теста и всё плотно защипывается. Самса смазывается яйцом, посыпается кунжутом и запекается 40 минут.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 1 час.

Порции – 16.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное домашнее – 750 гр.
  • Тыква – 600 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сало курдючное – 100 гр.
  • Зира – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар-песок – 1 ч.л.
  • Перец красный острый молотый – 1/3 ч.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Желток яичный – 1 шт.
  • Кунжут черный – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. На сковороде разогреваем столовую ложку растительного масла и протапливаем на нём кусочки курдючного сала.

Шаг 2. Убираем сало со сковороды и отправляем туда мелко нарезанный репчатый лук. Пассеруем его до тех пор, пока он не станет мягким.

Шаг 3. Слоеное тесто размораживаем и разрезаем его на кусочки одинакового размера.

Шаг 4. Тыкву нарезаем мелкими кубиками, добавляем туда соль, сахарный песок, зиру, красный острый перец и пассерованный репчатый лук. Тщательно всё перемешиваем и наша начинка готова.

Шаг 5. Раскатываем каждый кусочек теста в лепешку 12-13 см диаметром. В центр кладём 1.5 ст.л. тыквенной начинки, плотно защепляем тесто внахлест. Самса должна получиться прямоугольной формы.

Шаг 6. Перекладываем заготовки на застеленный пергаментом противень, смазываем их яичным желтком, посыпаем кунжутом, отправляем в предварительно разогретую до 170оС духовку и запекаем в течение 40-45 минут.

Шаг 7. Даём готовой самсе немного остыть, после чего подаём её к столу. Приятного аппетита!

Самса с сыром из слоеного теста

Кусочки слоеного теста раскатываются в лепешки, внутрь кладется твердый сыр, и края теста плотно защипываются и формируются треугольники. Заготовки перекладываются на силиконовый коврик, смазываются взбитым яйцом и всё запекается при 180 градусах до готовности 30 минут.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное – 500 гр.
  • Сыр твердый – 200 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перед началом приготовления достаём слоеное тесто из морозилки и даём ему разморозиться при комнатной температуре. Нарезаем тесто небольшими кусочками и раскатываем каждый в небольшую лепешку.

Шаг 2. Твердый сыр нарезаем небольшими прямоугольниками или натираем на крупной терке и кладём в центр раскатанной лепешки.

Шаг 3. Теперь склеиваем края слоеного теста таким образом, чтобы в итоге получился треугольник. Важно плотно защепить тесто, чтобы в процессе выпекания сыр не начал оттуда вытекать.

Шаг 4. Перекладываем наши заготовки на силиконовый коврик. Яйцо разбиваем в небольшую ёмкость, взбиваем его вилкой и при помощи силиконовой кисточки смазываем им самсу для румяной корочки.

Шаг 5. Духовку предварительно разогреваем до 180оС и выпекаем наши изделия в течение 30 минут. Готовой самсе даём немного остыть, после чего подаём ей к столу с чаем или в качестве перекуса. Приятного аппетита!

Слоеная самса со свининой в домашних условиях

Слоеное тесто раскатывается в пласт, сворачивается в рулет, и нарезается кусочками. Каждый раскатывается в лепешку, в центр которой кладётся начинка из свиной вырезки, репчатого лука, соли и перца. Края теста плотно защипываются, самса смазывается яйцом и выпекается в течение 35-40 минут.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порции – 12.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Мука пшеничная – 500 гр.
  • Вода горячая – 1 ст.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Соль – 1 ч.л.

Для начинки:

  • Вырезка свиная – 500 гр.
  • Лук репчатый – 350 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Кунжут – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокую ёмкость просеиваем через сито муку. Далее делаем в муке ямку и выливаем туда горячую воду, в которой растворяем соль. Затем добавляем яйцо и начинаем замешивать тесто. Сначала делаем это лопаткой, а после ­– руками около 8-10 минут. Из теста формируем шар, слегка приминаем его, перекладываем в пакет и отправляем на 1 час в холодильник.

Шаг 2. В это время готовим начинку. Свиную вырезку нарезаем маленькими кубиками. Таким же образом режем очищенный репчатый лук. Перемешиваем мясо с луком, добавляем соль с перцем по вкусу, ещё раз перемешиваем руками, накрываем пищевой пленкой и даём постоять при комнатной температуре.

Шаг 3. Рабочую поверхность присыпаем мукой и выкладываем туда тесто. Раскатываем его в тонкий прямоугольный пласт и равномерно смазываем его растопленным сливочным маслом.

Шаг 4. Скатываем всё в плотный рулет, разрезаем пополам, кладём на разделочную доску, оборачиваем пищевой пленкой и ставим в морозилку на 40 минут. Затем рулеты достаём и каждый разрезаем на 6 равных частей.

Шаг 5. Слегка придавливаем каждый кусочек и аккуратно раскатываем их в тонкие лепешки.

Шаг 6. В центр кладём начинку из свинины и лука. Затем плотно защипываем края теста так, чтобы получились треугольники. Перекладываем наши заготовки на противень швом вниз.

Шаг 7. Смазываем самсу яичным желтком, посыпаем кунжутом и запекаем в предварительно разогретой до 180оС духовке в течение 20 минут. Затем перемещаем противень на средний или верхний уровень и выпекаем ещё 15-20 минут. Готовой самсе даём немного времени остыть и подаём к столу. Приятного аппетита!

Самса из готового дрожжевого теста

Дрожжевое тесто раскатывается, разделяется на равные части, каждая из которых раскатывается в лепешку. В центр кладётся начинка из мяса, лука, специй и картошки. Края плотно защипываются, самса смазывается желтком, посыпается перцем и запекается в течение 30 минут при 200 градусах.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

  • Мясо – 800 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Тесто слоеное дрожжевое – 1 упаковка.
  • Зира – по вкусу.
  • Кориандр – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Желток яичный – 1 шт.
  • Картофель вареный – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В качестве мяса лучше всего использовать говядину или баранину. Нарезаем его небольшими кусочками и перекладываем в подходящую ёмкость. Затем добавляем к нему мелко нарезанный лук, натертый вареный картофель, соль, черный молотый перец, зиру, кориандр и тщательно всё перемешиваем.

Шаг 2. Дрожжевое тесто раскатываем и разрезаем на кусочки одинакового размера. Каждый из них раскатываем в тонкую лепешку и в центр кладём начинку из мяса, картошки и лука.

Шаг 3. Заворачиваем края теста к центру так, чтобы получились треугольники. Важно плотно их защепить, чтобы в процессе выпекания оттуда не вытек сок. Кладём самсу на противень вниз швом, смазываем поверхность желтком и присыпаем перцем.

Шаг 4. Духовку предварительно разогреваем до 200оС и выпекаем всё в течение 30 минут.

Шаг 5. Даём готовой самсе немного остыть, после чего перекладываем её на тарелку и подаём к столу. Приятного аппетита!

Домашняя самса с говядиной из слоеного теста

Слоеное тесто сворачивается в рулет и нарезается кусочками, которые раскатываются в лепешки. В центр кладётся начинка из говядины, репчатый лук, петрушка, чеснок, перец и специи. Края теста плотно защипываются, формируя треугольник. Самса смазывается яйцом и запекается в течение 30 минут.

Время готовки: 2 ч. 10 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порции – 16.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 гр.
  • Сахар-песок – 1 ч.л.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Лук красный – 0.5 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Перец красный молотый – по вкусу.
  • Зира – по вкусу.
  • Хмели-сунели – по вкусу.
  • Кардамон молотый – по вкусу.
  • Кунжут – по вкусу.
  • Свежая зелень петрушки – по вкусу.

Для теста:

  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Мука пшеничная – 4 ст.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Соль – 1.5 ч.л.
  • Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Слегка нагреваем воду и переливаем её в глубокую ёмкость. Добавляем яйцо, сливочное масло и перемешиваем всё, немного взбивая, чтобы вышла пышная масса. Затем насыпаем 2 стакана муки и перемешиваем. Далее постепенно вводим остальную муку и замешиваем эластичное тесто.

Шаг 2. Разрезаем тесто на 4 равные части. Раскатываем один кусок на рабочей поверхности и с помощью кисточки смазываем небольшим количеством сливочного масла.

Шаг 3. Сверху накрываем другим пластом и снова смазываем маслом. Делаем так же с оставшимся тестом. Далее сворачиваем всё в рулет и убираем в морозилку на 10 минут.

Шаг 4. В это время готовим начинку. Говядину очень мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку с крупной решеткой. Затем добавляем к мясу нарезанный полукольцами красный лук, измельченную петрушку, чеснок, соль, сахар и все остальные специи.

Шаг 5. Достаём рулет из морозилки, нарезаем его одинаковыми кусочками, каждый из которых раскатываем в лепешку. Делаем это так, чтобы по центру тесто оставалось толще.

Шаг 6. В центр кладём столовую ложку мясной начинки и плотно защипываем края теста так, чтобы получился треугольник.

Шаг 7. Перекладываем самсу на противень швом вниз и отправляем в предварительно разогретую до 190оС градусов духовку на 20 минут. Затем достаём её из духовки, смазываем яйцом, посыпаем кунжутом и выпекаем до румяной корочки ещё 10 минут. Готовой самсе даём немного остыть и подаём её к столу. Приятного аппетита!

Настоящая узбекская самса из бездрожжевого теста

Слоеное тесто нарезается кусочками, каждый из которых раскатывается в лепешку. В центр кладётся начинка из баранины, лука, воды, соли, перца и зиры. Края теста плотно защипываются, формируя треугольник. Самса кладётся на противень, смазывается яйцом и выпекается 40 минут.

Время готовки: 1 ч. 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 3 ст.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар-песок – 1 ч.л.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Кипяток – 1 ст.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Кукурузный крахмал – для раскатки теста.

Для начинки:

  • Баранина – 1 кг.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Вода – 0.5 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Зира – 1 ч.л.
  • Кунжут – 1 ч.л.
  • Желток – 1 шт.
  • Молоко – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Просеиваем муку, добавляем к ней соль, сахарный песок, яйцо и заливаем кипятком. Замешиваем тесто и даём ему постоять 30 минут. Далее разделяем его на 4 части и каждую тонко раскатываем на кукурузном крахмале. Смазываем каждый слой сливочным маслом, накладываем их друг на друга, сворачиваем в рулет и отправляем в морозилку.

Шаг 2. Баранину с луком мелко рубим ножом или пропускаем через мясорубку с крупной решеткой. Специи растираем в ступке и добавляем их к фаршу. Затем наливаем воду и вымешиваем всё руками.

Шаг 3. Слоеное тесто достаём из морозилки и нарезаем шайбами одинакового размера. Затем раскатываем тесто в лепешки.

Шаг 4. В центр кладём начинку из баранины и плотно защипываем края теста таким образом, чтобы получился треугольник.

Шаг 5. Противень застилаем пергаментом и выкладываем туда самсу швом вниз. Смазываем всё желтком, смешанным с ложкой молока и посыпаем кунжутом.

Шаг 6. Духовку предварительно разогреваем до 180оС и выпекаем наши изделия в течение 40 минут. Готовой самсе даём немного времени остыть и подаём к столу. Приятного аппетита!

Самса из слоеного теста с мясом и тыквой

Слоеное тесто раскатывается в лепешки, в центр кладётся начинка из фарша, лука, тыквы, соли и черного перца. Далее края плотно защипываются так, чтобы получились треугольники. Самса смазывается яйцом, посыпается кунжутом и запекается в течение 30 минут при 200 градусах.

Время готовки: 2 ч. 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 450-500 гр.
  • Соль – 8 гр.
  • Вода теплая – 250 мл.
  • Масло сливочное – 50 гр.

Для начинки:

  • Фарш мясной – 500 гр.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Тыква – 200 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Кунжут – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Начинаем с приготовления теста. Пшеничную муку просеиваем через сито. В теплой воде растворяем соль и вливаем ее в муку. Замешиваем мягкое тесто и даём ему отдохнуть в течение 30 минут.

Шаг 2. В это время готовим начинку. Репчатый лук с тыквой очищаем и нарезаем мелким кубиком. Далее добавляем туда фарш, соль с черным молотым перцем и всё хорошо перемешиваем.

Шаг 3. Спустя необходимое время разделяем тесто на три части, каждую из которых раскатываем в тонкий пласт.

Шаг 4. Промазываем два пласта растопленным сливочным маслом, складываем их друг на друга и накрываем третьим, который смазывать не надо.

Шаг 5. Сворачиваем всё в плотный рулет и убираем в холодильник на 40 минут.

Шаг 6. Спустя время разрезаем рулет из теста на шайбы, каждую из которых раскатываем в лепешку.

Шаг 7. В центр кладём мясную начинку с тыквой и плотно защипываем края теста таким образом, чтобы вышел треугольник.

Шаг 8. Перекладываем самсу на застеленный пергаментной бумагой противень швом вниз. Смазываем яйцом, присыпаем кунжутом и выпекаем 30 минут при 200оС. Готовым изделиям даём немного времени остыть и подаём к столу. Приятного аппетита!

Рецепт Самсы из слоёного теста с мясом. ⋆ Готовить легко и вкусно!

Хочу поделиться с Вами быстрым приготовлением вкусной узбекской самсы с мясом в домашних условиях из готового слоёного теста в духовке.

Распечатать рецепт

Рецепт Самсы с мясом из слоёного теста

Самса из слоёного теста — это блюдо среднеазиатской кухни, в частности узбекской. Есть много различных вариантов начинки для самсы. Можно приготовить с мясом (баранины, говядины, курицы), фаршем, картофелем, тыквой, зеленью. Сегодня хочу приготовить и поделится с Вами рецептом самсы быстрого приготовления, из готового слоёного теста с мясной начинкой из баранины, картофеля, лука и ароматными специями. Картофель можно добавлять по желанию, или обойтись и без него.

Время подготовки 40 минут
Время приготовления 25 минут

Инструкции

  1. Приготовим начинку. Мясо и бараний курдюк(баранье сало) промываем, обсушиваем и режим мелко кубиками. Картофель и лук очищаем от кожуры, нарезаем также кубиками, всё перекладываем в миску, добавляем туда специи, кориандр молотый, чёрный перец молотый, зиру слегка можно потолочь, соль, и всё хорошо перемешиваем.

  2. Заранее размороженное готовое слоёное тесто раскатываем на припылённой мукой столе. Сворачиваем рулетом, разрезаем на кусочки, раскатываем кусочки кружочком примерно в 1,5 мм , кладём в середину начинку, и аккуратно складываем углы придавая форму треугольника, защипываем края, укладываем на противень швом вниз, смазываем яйцом, посыпаем чернушкой или кунжутом и отправляем в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 25 минут. Самсы готовы! Перекладываем готовые самсы на тарелку и подаём к столу.

Примечания для рецепта

Подают самсы как горячую закуску.

Самса из слоеного теста

Порций: 9 штук Время приготовления: 1.5 — 2 часа Автор: Славяна

Самса – это узбекские пирожки треугольной, четырехугольной или круглой формы, которые готовят из слоеного или же пресного теста. В качестве начинки очень часто используют мясной фарш или рубленое мясо, картофель или тыкву. В современной кулинарии широкое распространение получил еще один вид самсы – самса с сыром или творогом, достаточно вкусно и ароматно.

Такие пирожки с разной начинкой могут выступать в качестве основного блюда или как дополнение ко вторым блюдам в качестве закуски.

Очень важно при приготовлении самсы обратить внимание на начинку, чем сочнее вы ее сделаете, тем в дальнейшем сочнее и вкуснее у вас получится готовая самса. Сегодня на нашем столе самса из слоеного теста с начинкой мясного фарша и тыквы. Так как готовить слоеное тесто я еще пока не научилась, приобретаю его в ближайшей кулинарии, уже проверенной. Да и готовое тесто значительно экономит ваше время и силы.

Для начинки я использовала смешанный мясной фарш – говядина + свинина, а ингредиентами, делающими самсу сочной — были тыква и репчатый лук. Именно они и придали сочность готовым пирожкам. Тыкву я использовала замороженную, так как время публикации рецепта — не сезон пока еще для свежей тыковки. В сезон лучше всего использовать для самсы свежую тыкву, в свежем виде она очень ароматная, по сравнению с замороженным продуктом.

Самса из слоеного теста

рецепт приготовления с мясом и тыквой

Итак, приступим. Из полу килограмма слоеного теста у меня получилось 9 крупных самсушек.

Для того чтобы приготовить слоеную самсу с начинкой из мясного фарша и тыквы вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Готовое слоеное тесто – 500 грамм,
  • Мясной фарш (смешанный) – 500 грамм,
  • Тыква (замороженная) – 300 грамм,
  • Лук (крупный) – 2 головки,
  • Соль и специи по вкусу,
  • Мак для посыпки,
  • Яичный белок для смазывания самсы.

Процесс приготовления:

Мясной фарш перекладываем в глубокую миску. Я не очень люблю говяжий фарш, но так как свинина была слишком жирной, пришлось разбавить свиной фарш более постной говядиной, вы, же можете использовать мясо исходя из своих предпочтений, к примеру, прекрасная самса получается из баранины, рубленой куриной грудки, индейки.

Мякоть тыквы следует немного разморозить, если используете замороженный продукт, затем порезать мелким кубиком. Отправляем тыкву в миску с мясным фаршем.

Репчатый лук очищаем, промываем и рубим мелким кубиком, затем отправляем в чашку с фаршем.

Добавляем по вкусу специи и соль. В качестве специй я использовала: красный жгучий перец, смесь пряных трав и универсальную приправу (коренья и зелень).

Начинку для самсы нужно тщательно перемешать, даже можно слегка отбить, поднимая на небольшое расстояние от стола или из чашки и шлепая фарш в глубокую емкость. Но не прилагайте особо усилий, иначе вы рискуете «испортить» ваши стены на кухне. Накрываем фарш крышкой и убираем на полчаса в холодильник для отдыха.

В это время займемся подготовкой теста. Читала, что слоеное тесто не рекомендуют раскатывать скалкой, а нужно его растягивать руками. Но у меня это не получилось, оно начало все рваться, именно поэтому я взяла родную для меня деревянную скалку и раскатала слоеное тесто в тонкий пласт, примерно толщиной 0,5 см.

Затем пласт теста нужно разрезать на равные квадраты, у меня получилось 9 штук.

Достаем из холодильника мясной фарш и с помощью ложки выкладываем на каждый квадрат слоеного теста начинку (1 – 2 ст. ложки).

Соединяем два противоположных угла квадрата, крепко скрепляем их.

Затем также поступаем и с двумя оставшимися уголками. Тщательно скрепляем углы между собой.

Затем закрепляем «швы», закрепляйте тщательнее, чтобы весь сок остался внутри самсы, и чтобы она была сочной. У меня некоторые швы разошлись, что очень жаль…

В результате у нас получилась самса из слоеного теста с четырьмя углами, но вы можете сделать классический вариант – треугольную самсу. Хотя кто-то делает и круглые пирожки, но это уже и в правду пирожки получаются.

Перед выпеканием самсы нужно застелить противень пекарской бумагой, но не смазывайте его, как сделала я, иначе низ самсы получится очень жирным. Затем выкладываем подготовленную самсу из слоеного теста  на противень и смазываем каждую слегка взбитым яичным белком. Я посыпала несколько пирожков маком, в идеале это должен быть кунжут, но у меня был только мак.

Отправляем противень с самсой в предварительно разогретую до 200° градусов духовку на 30 – 35 минут. Тут моя духовка немного меня подвела и самса получилась слегка бледноватой, но ее вкус от этого не пострадал, в чем меня убедила пустая тарелка после вечернего застолья.

Периодически проверяем готовность самсы, это видно по ее внешнему виду, тесто становится более воздушным.

Готовую самсу с мясным фаршем и тыквой выкладываем на блюдо и сразу же подаем на стол с чашкой горячего чая или с молоком, как любит мой муж. Самсу лучше употреблять в горячем виде, так можно прочувствовать все ароматы и сочность этой выпечки, что для меня важнее всего в этом блюде.

Приятного вам аппетита!

Возможно, вам будет еще будет интересен рецепт вкусных домашних чебуреков:

Как приготовить чебуреки —>>

Самса с мясом из слоеного теста

На повестке дня – самса с мясом из слоеного теста. Пошаговый рецепт с фото простой и очень быстрый, понравится абсолютно всем. Самса просто идеально подойдет к разным супам, бульонам, первым блюдам, также ее можно подать к столу с чаем или любым другим напитком. Тесто для самсы у нас будет готовое, из магазина, но при желании вы можете сделать тесто самостоятельно.

Мясо выбирайте любое, которое вам по вкусу, в моем варианте будет говядина и свинина. Однажды я готовила самсу именно с мелко нарезанными кусочками мяса, скажу вам сразу, такой вариант может не дойти до готовности, как было в моем случае – поверх самса была пышная и румяная, но мясо внутри еще не было полностью готовым, поэтому, вариант с фаршем – это точный залог успеха.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 200 г;
  • свинина, говядина – по 150 г;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • куриный желток – 1 шт.;
  • черный кунжут – по вкусу;
  • масло растительное – 1 ст.л.

Как приготовить самсу с мясом

Подготовить все продукты по списку. Фарш приготовить самостоятельно из свинины и говядины. Сразу включите и прогрейте духовку, установите температуру 180 градусов.

Очистите лук, сполосните, просушите. После лук нарежьте как можно более мелкими кубиками, также лук можно измельчить в блендере. Добавить лук в фарш, соль и перец добавить по вкусу, все хорошо перемешать.

Слоеное тесто достать из морозильной камеры, после тесто необходимо раскатать пластом и разрезать на 4-6 частей.

На каждую часть теста уложить немного фарша.

После запечатать концы теста, чтобы начинка была внутри, форма получилась треугольная.

Подготовить противень, затем его устелить фольгой или пергаментом, смазать маслом. Выложить на противень заготовки самсы, смазать желтком и посыпать кунжутом. Теперь отправить противень в духовку, запекать 20-25 минут.

Спустя время выпечку можно подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Рекомендуем попробовать самсу с тыквой — очень вкусно.

Самса узбекская с мясом и луком из слоеного теста, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Один из самых популярных пирожков, который знают абсолютно в каждой семье — самса! Форма самсы бывает разная (круглая, треугольная, квадратная). Начинка тоже разнообразная, но всем известная — это мясо с луком и специями. Ее мы и приготовили.

Сложность Средняя

Приготовление

PT1h40M1 час 30 минут

Для теста
Для начинки
Для украшения

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Праздничное меню

Приготовление:

  • Воду подогреть, растворить в ней соль (1,5 ч. л).

  • В миску положить муку, разбить яйцо (1 шт), влить растительное масло (20 мл) и соленую воду. Замесить тесто.

  • Добавить в тесто растительное масло (1 ч. л.), обмазать со всех сторон. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

  • Очень тонко раскатать тесто. Растопить сливочное масло и смазать им всю поверхность раскатанного теста (масла будет много, но на тесто вылейте все).

  • Сверните тесто в плотный рулет и нарежьте шириной 4 см. Каждый кусочек немного приплюснуть ладонью. Выложите тесто на тарелку и отправьте в морозильную камеру на 10 минут.

  • Готовим начинку: нарезать лук очень мелким кубиком, смешать с фаршем, добавить растительное масло (2 ст. л.), черный перец, соль и зиру — перемешать.

  • Достаем тесто из морозилки и раскатываем кружочки, выкладываем начинку и лепим треугольную самсу. Выкладывать швом вниз на застеленный пергаментом противень.

  • Желток отделить от белка, смазываем желтком самсу и посыпаем кунжутом.
    Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем самсу 45 минут.

Самса на слоеном тесте

Мы любим готовить и есть самсу. Чтобы схитрить и приготовить его быстрее, используйте слоеное тесто. Тонкое тесто и много мясной начинки — это очень вкусно!

Приготовление: 1 час

Порции: 8

Ингредиенты

Направления

  1. Раскатайте слоеное тесто и нарежьте его на квадраты.
  2. Для начинки соединить фарш, мелко нарезанный лук, соль и специи. Все хорошо перемешать.
  3. Выложите немного начинки поверх теста и сверните треугольником.Защипнуть края.
  4. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте самсу желтком и посыпьте кунжутом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
  5. Немного остыньте и угощайтесь.

Приятного аппетита!

Также нравится

Самса из слоеного теста с тыквой

Самса с тыквой — одно из моих любимых блюд. Даже люди, которые не любят тыкву, едят самсу и манты с тыквой за обе щеки.Самса, приготовленная по этому рецепту, украсит любой праздничный стол. Ингредиенты Тесто слоеное быстрого приготовления – от 200 г м…

Тандырная самса (узбекская слоеная выпечка с мясом)

Самса из слоеного теста или узбекская самса — это узбекские пироги с мясом, обычно бараниной, которые пекут в тандыре. Рецепт пирожков самсы основан на сочетании слоеного теста и начинки из рубленой баранины и лука. Важная часть традиционного рецепта…

Слойка Самса с картофелем

Что может быть лучше, чем подать на завтрак свежеиспеченный слоеный пирог с картофелем к чашечке чая или кофе? Смотрите, как приготовить самсу из слоеного теста с картошкой в ​​домашних условиях. Приготовление: 1 час Количество порций: 15 Ингредиенты Пшеничная мука – 3 стакана Вода – 1 стакан S…

Жареная слоеная самса с мясом

Самса — популярное блюдо в Южной и Средней Азии.Существует множество рецептов этого блюда. Предлагаем вам рецепт вкусной жареной слоеной самсы с мясом (гуштли ковурма вараки сомса). Ингредиенты Слоеное тесто – 500 г (из 200 г маргарина) Говядина или баранина –…

Слоеное тесто

Слоеное тесто – отличная замена приевшемуся хлебу или лавашу, которым вы пользуетесь каждый день. Невероятно мягкие, тающие во рту лепешки из слоеного теста можно есть не только с первыми блюдами, салатами или шашлыком, но и подавать к чаю в качестве пикантного десерта.Ингр…

Слоеное тесто Тесто с пармезаном

Идеальный рецепт слоеного теста с пармезаном с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Цыпленок в слоеном тесте

Идеальный рецепт курицы в слоеном тесте с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Цыпленок – слоеные пирожные

Идеальный рецепт курицы в слоеном тесте с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Китайское слоеное тесто

Простой традиционный китайский рецепт слоеного слоеного лука! Готовьте сразу больше, коржи не успевают остыть, они пропадают! Ну очень вкусно! Ингредиенты Для теста: Мука – 400 г Соль – 1/4 чайной ложки Вода (кипяток) – 100 мл Вода теплая – 200…

Слоеное творожное тесто

Идеальный рецепт слоеного творожного теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Слоеное тесто с начинкой

Идеальный рецепт слоеного теста с начинкой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Филе в слоеном тесте

Рецепт идеального филе в слоеном тесте с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Братвурст в слоеном тесте

Рецепт идеальной колбасы в слоеном тесте с изображением и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Кальцоне со слоеным тестом

Идеальный рецепт кальцоне со слоеным тестом с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Камамбер в слоеном тесте

Рецепт идеального камамбера в слоеном тесте с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Запеканка со слоеным тестом

Рецепт идеальной запеканки из слоеного теста с фото и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Слоеные пирожки с цветной капустой

Идеальный рецепт слоеного теста с цветной капустой с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Leberkäse в слоеном тесте

Идеальный рецепт leberkäse в слоеном тесте с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к «Самса на слоеном тесте»

Самса с мясом из слоеного теста — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Мясо можно использовать любое: курицу, говядину, свинину и т.д.Тесто можно сделать самому, а можно купить уже готовое. Особую пикантность выпечке придают различные специи. Самсу подают еще теплой. Его можно есть с чаем или подавать вместо хлеба к первым или вторым блюдам.

Назначение: Для обеда / Для полдника

Основной ингредиент: Мясо / Тесто / Слоеное тесто / Фарш

Блюдо: Выпечка / Блюда с начинкой / Самса

Ингредиенты:

  • Оливковое масло — 4 ст.л. ложки
  • Соль — 1.5 чайных ложек
  • Картофель — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Имбирь — По вкусу
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Говяжий фарш — 450 грамм
  • Специи — 1 чайная ложка (черный перец, кардамон, семена горчицы)
  • Тмин — 1 чайная ложка
  • Куркума — 1 чайная ложка
  • Чили — 0,5 чайных ложки
  • Кориандр — 1 чайная ложка
  • Кинза — 2 ст. ложки
  • Горох — 100 грамм
  • Яйцо — 1 шт.
  • Молоко — 2 ст.ложки
  • Слоеное тесто — 450 грамм

Количество порций: 20-24

Как приготовить «Самсу со слоеным тестом»

1 Очистите и нарежьте картофель мелкими кубиками. Разогреваем сковороду с оливковым маслом и выкладываем картофель, обжариваем примерно 5-7 минут. 2 Очистите и нарежьте лук, чеснок очистите и натрите на мелкой терке, корень имбиря очистите от 1 до 2 сантиметров и натрите на терке. Добавить лук и чесночно-имбирную смесь. 3 Выложить фарш, добавить замороженный горошек и все специи, перемешать.Варить 15-20 минут, затем выключить огонь и снять кастрюлю с плиты. 4 Заранее достаньте тесто из морозилки. Яйцо вбить в миску и смешать с молоком. 5 Тонко раскатать тесто, затем разрезать на небольшие прямоугольники, на каждый положить немного начинки и завернуть тесто. Прижмите края вилкой. 6 Смажьте самсу яйцом и выложите на противень с пекарской бумагой. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут. 7 Достаньте пирожные и положите их на тарелку, подавайте сразу или слегка охладите.

узбекская самса | Запеченные мини-пирожки с мясом

Пакетики из хрустящего теста с мясной начинкой популярны во всем мире. Они могут выглядеть обманчиво простыми или такими же изысканными, как викторианское платье. Назовите их эмпанада, или самбуса, или самса, или мясной пирог, или жареные пельмени, или самса, один укус, и становится совершенно ясно, почему они так популярны. Они сытные, вкусные и идеально подходят для перекуса на ходу. В какой бы форме они ни были, вы можете быть уверены в одном: все они вкусные!

Самсы — это запеченные закуски с мясной начинкой, популярные в Центральной Азии.Узбекская самса, изображенная здесь, обычно готовится из баранины. Начинка — бараний фарш с большим количеством жира, лука и щепотки специй. Он завернут в обертку из слоеного теста, которая напоминает слоеное тесто, но не совсем. Вот это точно не диетическое питание.

Они отдаленно связаны с индийской Самосой. Мы любим самосу, начинку из картофеля, покрытые тестом, обжаренные во фритюре треугольники изумительного вкуса, которые лучше всего готовят друзья из Пенджаба.Это всегда хорошая связь пальцев, но я отвлекся.

В отличие от самсы, самсы запекаются. Традиционно их выпекают в печи-бочонке, называемой тандыр (тандыр Индийского субконтинента). Пекарской поверхностью этих печей являются внутренние стенки бочки. Вы либо приклеиваете еду к стене, либо вставляете еду в металлическую шпажку и отправляете в духовку для запекания при высоких температурах.

Вот это поперечное сечение теста для самсы.Слои толще и меньше, чем у слоеного теста, но его намного проще приготовить. Количество топленого масла, используемого здесь, меньше, но ненамного.

Создание более легкой версии не означает потерю вкуса. Часто количество жира в традиционном блюде прямо пропорционально потребностям образа жизни региона. Я нахожусь в более теплом климате и не тренируюсь для триатлона… поэтому мне не нужно столько калорий в моем рационе.Это может быть не самая настоящая самса, которую вы можете найти на углу улицы в Узбекистане, но она чертовски вкусная!

При раскатывании это печенье показывает отчетливые слои. Слои в этом случае должны немного перекрываться, как Lachha paratta . При приготовлении они немного отделяются, но не вздуваются, как листы слоеного теста. Посмотрите видео , чтобы узнать больше о формировании.

Я не очень хорошо готовлю самсу, отчасти потому, что у моих треугольников есть склонность к развитию ушей.Кроличьи уши в самосе вообще неинтересно есть. Самсу не жарят и тесто после выпечки становится слоеным и хрустящим. На самом деле, вы можете просто испечь круги, показанные на картинке выше, как есть, и приготовить вкусный хлеб. Когда он выпекает, слои отделяются друг от друга, придавая самсе отчетливый хлопьевидный вид.

Насколько я понимаю, в традиционных рецептах используется мясная и луковая начинка, приправленная тмином. Мне понравилась эта часть, но есть два других вкуса, которые я люблю с бараниной, — мята и чеснок.Так что эти двое тоже пошли в начинку. Чтобы получить более аутентичную версию, пропустите их.

Я обычно не нахожу здесь бараньего фарша в мясной лавке. Поэтому я перемалываю свои собственные – не использую очень постные куски. Оставьте жир — немного обрежьте, если необходимо, но определенно не делайте его слишком постным. Жир сохраняет влажность и придает начинке больше аромата.

В этом рецепте много лука, на самом деле будет казаться, что лука больше, чем баранины.Начинка смешивается и готовится внутри кондитерской оболочки. Начинка сырая и полностью готовится в духовке. Весь этот лук делает баранину влажной и вкусной, а начинка не высыхает.

Перед тем, как поставить в духовку, смажьте самсу слегка яичной смесью. Сверху можно посыпать семенами кунжута или лука, но мне нравится, когда видны слоеные слои.

 

Ягненок ни в коем случае не является моим любимым мясом, но это мне понравилось.Тесто слоеное и хрустящее, а начинка влажная и вкусная, корочка не размокает.

Итак, вот рецепт приготовления этих прекрасных узбекских самс.

Узбекская Самса

Шьяма

 Вкусный мясной пирог с бараньим фаршем и луком. Корочка слоеная и хрустящая, а мясная начинка влажная и вкусная.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Время отдыха 30 минут

Общее время 1 час 45 минут

Курс Закуска, Закуска

Кухня Средней Азии

для крышки теста
  • 2 C AP муки неотбеленный
  • 1 C тепловая вода по мере необходимости
  • 1/2 TBS S соли
  • 1 TBSP Ghee осветленного масла

0 для наполнения

  • 1 фунт MIT 15-30% FAT
  • 3 Средний лук мелко нарезанный
  • 1 TSP соли
  • 1 TSP Свежий наземный перец
  • 1 TSP CUMM SEELS слегка раздавлен
  • 2 TBSP мята листья нарезанные мелко
  • 1 TSP CARLIC
Ингредиенты
  • 1/4 чашки топленого масла Больше, если необходимо
  • 1 яйцо для мытья яиц
Приготовление теста
  • Нагрейте воду, чтобы она стала теплой.Смешайте муку и соль вместе. Добавьте топленое масло и замесите, используя теплую воду (постоянный миксер около 4-5 минут). Тесто должно быть мягким и очень податливым. Сформируйте шар, накройте и дайте отдохнуть от 20 минут до 1 часа.

  • Разделить тесто как минимум на 3 равные части.

  • Слегка посыпьте рабочую поверхность и раскатайте одну часть теста в тонкий прямоугольник (толщиной 2–3 мм).

  • Обильно распределите немного топленого масла по всему прямоугольнику с помощью ложки или кисточки для выпечки.

  • Следующую часть теста раскатайте в такой же прямоугольник. Поместите его поверх первого прямоугольника. Обильно смажьте топленым маслом и повторите процесс с оставшимися порциями.

  • Сверните сложенный прямоугольник, начиная с длинного края, чтобы сформировать бревно. Заверните бревно в пищевую пленку или пергамент и охладите не менее 30 минут.

Форма Самса
  • Достаньте тесто из холодильника.Нарежьте примерно на 18-20 равных частей. Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Возьмите каждый диск из теста и раскатайте его ладонью (или тонкой скалкой) в круг диаметром около 4 дюймов. Края должны быть тоньше, чем центр.

  • Разделить начинку на столько же равных частей, сколько и пластин теста.

  • Поместите одну порцию в центр диска. Представьте треугольник вокруг начинки. Возьмите две стороны воображаемого треугольника и начните сжимать их близко к центру.

  • Возьмите третью сторону и защипните все стороны. Все три стороны должны встретиться в центре.. (см. видео).

Выпечка
  • Предварительно разогрейте духовку до 375°F (190°C) с решеткой в ​​центре.

  • Противень застелить пергаментной бумагой или смазать маслом. Положите самсы на противень швом вниз.

  • Взбейте яйцо с 1 ч. л. воды, чтобы смыть яйцо.Смажьте верхушки самсы яичной смесью.

  • Выпекайте около 30 минут или пока верхушки не станут золотисто-коричневыми.

  • Перенести на охлаждающую стойку. Подавать теплым.

  • Разделите тесто на несколько частей, чтобы получилось больше слоев. Раскатайте тесто как можно тоньше.
  • Если топленое масло твердое, слегка подогрейте его, чтобы оно стало растекающимся, а не теплым.
  • При прокатке диски останавливаются и возвращаются в холодильник, если топленое масло начинает вытекать из слоев.
  • Исключите мяту и чеснок и добавьте щепотку кориандра для более аутентичного вкуса.
  • Говядина здесь  является хорошей заменой баранины.

Важно: Пищевая ценность является приблизительной. Фактические значения зависят от ингредиентов и размера порции.

 

Посмотрите видео, как сделать самсу треугольной формы.

 

Прочтите эту статью из путешествия по Центральной Азии на узбекской самсе.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ – СЛЕДУЙТЕ ЗА МНОЙ:

рецепт приготовления дома

Самса из слоеного теста с фаршем – популярная узбекская выпечка, которую с легкостью приготовит дома каждая хозяйка.Сегодня мы предложим вам простые рецепты любимого блюда.

Домашняя с фаршем

В выходной день побалуйте своих близких вкусной выпечкой. Ваши близкие обязательно оценят сочную начинку и мягкое, но хрустящее тесто.

Ингредиенты:

  • Фарш — 500 грамм.
  • Тесто для пельменей — один килограмм.
  • Лук репчатый — пять-шесть штук.
  • Маргарин — 250 грамм.
  • Масло подсолнечное — 50 грамм.
  • Душистый перец.
  • Зира.
  • Соль.

Как вкусно приготовить Рецепт приготовления в домашних условиях читайте ниже:

  • Приготовьте пельменное тесто или приобретите этот товар заранее в магазине.
  • Очистите лук и нарежьте его кубиками. Помните, что именно он делает блюдо таким сочным и вкусным.
  • Если у вас есть курдючное сало, то обязательно используйте его для приготовления начинки.
  • Фарш соединить с луком, добавить соль, молотый перец и тмин.
  • Маргарин растопить и смешать с растительным маслом.
  • Достаточно тонко раскатайте тесто и смажьте его масляной смесью. Сверните заготовку в рулет, а затем отправьте в холодильник на час.
  • По истечении указанного времени снимите рулет и разрежьте его на кусочки. Каждую из них раскатайте в лепешку.
  • На каждую заготовку выложить фарш. Соедините края теста, придав пирожкам треугольную форму.

На противень положите лист пергамента, а на него — самсу швом вниз.Смажьте поверхность лакомства взбитым яйцом и отправьте запекаться на 40 минут.

Соус для самсы

Вкусные горячие пирожки можно подавать не только к чаю или кофе. Также к ним можно приготовить ароматный томатный соус из свежих овощей. Просто натрите помидоры на мелкой терке (кожицу лучше снять заранее), а затем смешайте полученное пюре с острым перцем, чесноком, солью и специями.

Слоеная самса с фаршем

Этот простой рецепт вы с легкостью сможете повторить дома.Наслаждайтесь нежной начинкой и тонким хрустящим тестом!

Необходимые продукты:

  • Мука пшеничная — 550 грамм.
  • Вода — 350 мл.
  • Соль — три-четыре чайные ложки (в фарш и тесто).
  • Говядина или баранина — 700 грамм.
  • Лук репчатый — четыре шт.
  • Перец молотый — пол чайной ложки.
  • Маргарин — 200 грамм.
  • Куриное яйцо.
  • Кунжут — две столовые ложки.

Самса из слоеного теста с фаршем готовится следующим образом:

  • Сначала в глубокую миску наливаем воду, а затем растворяем в ней соль.Постепенно добавить просеянную муку.
  • Замесить тесто, собрать его в шар и положить в пакет. Отправить заготовку в холодильник на полчаса.
  • Из мяса приготовить фарш, а затем смешать его с солью, перцем и мелко нарезанным луком.
  • Выньте тесто, снова вымесите его до однородности, а затем разделите на две части.
  • Каждую заготовку раскатать в тонкий пласт и растянуть на весу. После этого смазать тесто маргарином и раскатать. Каждый рулет снова свернуть в жгут.
  • Разрежьте веревки на несколько частей, переложите их на разделочную доску и накройте полотенцем. Отправить заготовки в морозилку.
  • Через 40-50 минут можно начинать Нарезать тесто на равные кусочки. Каждую прижать к столу рукой и слегка раскатать, не присыпая мукой.
  • Из теста и начинки сформировать пирожки, выложить на противень и смазать яйцом. Посыпьте лакомство кунжутом, а затем отправьте в хорошо разогретую духовку на 20 минут.

Из указанного количества продуктов получается примерно 30 пирожков.Подавайте выпечку к столу с томатным соусом и горячим чаем.

Самса из слоеного теста с куриным фаршем

Хотите порадовать своих гостей вкусной домашней выпечкой, но нет времени ее приготовить? Тогда наш рецепт вам в помощь! В этот раз мы предлагаем вам приготовить самсу из готового слоеного теста и сочного куриного фарша с сыром.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное — один килограмм.
  • Куриное филе — один килограмм.
  • Твердый сыр — по вкусу.
  • Соль.

Итак, как готовится самса из слоеного теста с фаршем? Читайте рецепт ниже:

  • Куриное мясо нарежьте кусочками, а затем измельчите его блендером. Смешайте фарш с солью и майонезом.
  • Готовое тесто разморозить, слегка раскатать скалкой и нарезать на квадраты.
  • Вылить на тесто и посыпать тертым сыром.
  • Соедините края теста, придав пирогу квадратную форму.

Запечь лакомство в духовке до готовности, немного остудить и подать к столу.Подавать с зеленым чаем или другими горячими напитками.

Дрожжи и картофель

Изысканная выпечка, приготовленная по проверенному рецепту, получается невероятно вкусной и буквально тает во рту. Для этого блюда вам понадобится:

  • 100 грамм маргарина (для смазывания).
  • Четыре с половиной стакана муки.
  • Две чайные ложки соли.
  • Две столовые ложки сахара и сухое молоко.
  • Сухие дрожжи — полторы чайные ложки.
  • Яйцо.
  • Четыре столовые ложки масла.
  • Полтора стакана воды или молока.
  • 500 грамм любого фарша (можно взять и птичий).
  • Два картофеля.
  • 100 г зелени и зеленого лука.
  • Две лампочки.
  • Специи по вкусу.

Как готовится домашняя самса из слоеного теста с фаршем? Внимательно прочитайте следующий рецепт:

  • Замесите дрожжевое тесто, используя молоко, муку, масло, дрожжи, сахар и соль.Накройте его полотенцем и отправьте на некоторое время в тепло.
  • Когда тесто поднимется, раскатать его в тонкий пласт и смазать мягким (не растопленным) маргарином.
  • Сверните тесто конвертом и дайте ему отдохнуть примерно четверть часа.
  • Измельчите мясо, зеленый лук и картофель в кухонном комбайне. Не забудьте посолить и поперчить начинку.
  • Разрежьте тесто на квадраты и положите на каждый начинку. Придайте будущим пирожкам треугольную или квадратную форму.

Выпекать самсу до готовности теста и начинки в предварительно разогретой духовке.Вы также можете посыпать тесто кунжутом и перед этим смазать его яичным желтком.

Заключение

Мы уверены, что сочная узбекская самса вам понравится. Рецепт приготовления в домашних условиях, как видите, достаточно прост. Поэтому внимательно прочитайте наши инструкции и точно следуйте им.


Рецепт узбекской самсы — приготовьте вкусную закуску за 1 час

Кухня Центральной Азии, пожалуй, одна из самых недооцененных в мире. Регион в основном состоит из стран, не имеющих выхода к морю, которые не привлекают много людей, а за пределами советского блока мало кто знаком с местной кухней.Если вы читали некоторые из наших предыдущих сообщений, вы знаете, что наш блог пытается это изменить. Ранее мы писали об узбекской еде, а в этом посте поделимся традиционным рецептом самсы; одна из самых популярных закусок в Средней Азии. Но начнем с самого начала…

Что такое Самса? Davide Mauro CC by 4.0

Самса – это хрустящее тесто треугольной формы с начинкой из фарша из баранины (или говядины, курицы, реже свинины), лука и ароматных специй, запеченное до совершенства.Как вы увидите ниже, в мире существует множество различных вариаций этой выпечки, но в этом посте мы сосредоточимся на традиционном среднеазиатском рецепте самсы. Эта выпечка представляет собой идеальное сочетание хрустящего (снаружи) и сочного (внутри), создавая прекрасный контраст, который создает удивительные гастрономические впечатления.

Истоки Самсы

Центральноазиатский регион расположен посреди Великого Шелкового пути и исторически был местом, где проходило множество купцов и торговцев.А так как у людей тогда не было моторных транспортных средств и реактивных самолетов, им нужна была закуска, которую можно было бы взять с собой в дальний путь, которую можно было бы есть и в горячем, и в холодном виде, и она была бы одинаково вкусной. Здесь в историю вступает самса. Это отличная, питательная и сытная закуска, которая может выдержать жаркую погоду и может быть такой же вкусной даже после нескольких дней ее приготовления.

Очевидно, что сегодня все совсем по-другому, но самса по-прежнему остается одной из самых вкусных закусок в регионе и важной частью местной культуры.Но, как мы упоминали выше, это не единственный регион, где популярна эта вкуснейшая закуска. Это подводит нас к следующему пункту…

Вариации самсы

Многие средневековые торговцы путешествовали по Шелковому пути, и многие из них пытались привезти или воспроизвести некоторые вещи, которые они нашли во время своих путешествий. Наверное, это одна из причин, почему в мире так много вкусных закусок, очень похожих на самсу.

Самый известный вариант этой закуски, наверное, индийская самоса.Основное различие между ними заключается в том, что индийская версия обычно наполнена картофелем и острым перцем вместо мяса, у нее немного более тонкие слои и ее жарят во фритюре, а не запекают. Самоса также популярна в других странах Южной Азии, а также в Юго-Восточной Азии.

Аналогичная версия также популярна в Израиле, Сирии, Иордании и Ливане и известна как самбуссек. Его готовят с мангольдом, томатным соусом и либо сыром, либо мясом.

На Аравийском полуострове местная версия самсы — фатайер, обычно начиненная шпинатом и сыром или мясным фаршем.

Есть еще бриуат или бирвате; марокканский вариант самсы, приготовленный из мясного фарша, сыра и сока лайма.

И последнее, но не менее важное: есть также мадагаскарская версия, известная как самбо. Этот обычно наполнен сыром, но вы также можете найти некоторые варианты с мясом акулы и ананасом.

Нравится этот пост? Тогда вы также можете ознакомиться с нашим рецептом лепешек.

Советы по приготовлению Шухратахмедов СС по СА 3.0

Чтобы приготовить вкусную узбекскую самсу, вам нужно сделать две вещи; замешиваем и распределяем тесто и готовим начинку. Я знаю, что рецепты, включающие замешивание, могут показаться вам пугающими, но приготовить самсу довольно просто.

Если вам не нравится идея с приправами из тмина и кориандра, вы всегда можете поэкспериментировать с другими специями. Это не будет традиционная самса, но какая разница, лишь бы она вам нравилась. Люди постоянно экспериментируют с самсой. Например, одна из последних тенденций — использование фундука и фисташек в начинке, особенно когда основным ингредиентом начинки является картофель.Вы не найдете его на улице, но вы найдете в некоторых модных ресторанах.

Сервировочная самса Самсы

обычно подают теплыми, но они одинаково вкусны даже через пару дней. Традиционно самсу можно есть в качестве закуски к чашке чая, а также в качестве легкого обеда в сочетании с гарниром или другим гарниром.

Еще несколько вещей, которые могут понадобиться для этого рецепта

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

Для теста
  • 2 стакана муки
  • 1/3 стакана гхи (растопленного)
  • 1 стакан воды
  • 1 чайная ложка соли
Для начинки
  • 1 фунт фарша из баранины (или курицы/баранины)
  • 1 чеснок (измельченный)
  • 2 луковицы среднего размера (нарезанные)
  • 1 столовая ложка тертого сливочного масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • Кориандр 1/2 чайной ложки
  • 1 чайная ложка молотого тмина
Топпинги
  • 1 столовая ложка семян кунжута

Инструкции

1.Добавьте муку в миску.

2. Добавьте соль в воду и перемешайте, пока соль не растворится.

3. Налейте воду в чашу и начните замешивать.  

4. Сформируйте из теста шар и дайте ему отдохнуть в течение 20 минут.

5. Смешайте ингредиенты для начинки и оставьте в холодильнике на 30 минут.

6. Добавьте немного муки на поверхность и начните раскатывать тесто.

7. Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт.

8. Растопите топленое масло и положите его на противень.

9. Начиная с краев, начните скручивать прямоугольное тесто в виде сигары.

10. После этого нарежьте тесто на равные треугольные кусочки. В нашем рецепте 20 штук, но вы можете использовать столько, сколько хотите.

11. Вернитесь к треугольным кусочкам теста и раскатайте их в круги.

12. Добавьте в круг одну столовую ложку начинки.

13. Перетащите две противоположные стороны теста так, чтобы получился треугольник.

14. Сожмите два угла треугольника и соедините их вместе.

15. Добавьте пергаментную бумагу на противень и разогрейте духовку до 385 F° (200C°)

16. Повторите процесс столько раз, сколько необходимо.

17. Выложите самсу на противень и выпекайте 30 минут, не меняя температуру. В итоге выпечка должна иметь золотистый цвет.

18.  Подавайте к чаю, салату или гарниру и
наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:
Размер порции:
1 шт.
Количество на порцию: Калорийность: 147 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0.5 г Холестерин: 35 мг Натрий: 226 мг Углеводы: 12 г Чистые углеводы: 12 г Клетчатка: 1,5 г Сахар: 0,9 г Белки: 10,5 г

Вы когда-нибудь пробовали самсу? Вам понравился наш рецепт узбекской самсы? Если вы попробовали наш рецепт, не забудьте оставить нам оценку и не стесняйтесь задавать вопросы в комментариях!

Нравится? Приколи это.

Самса из слоеного теста — рецепты с курицей, сыром, фаршем, тыквой

Вкуснейшая узбекская самса из слоеного теста для многих является вершиной кулинарного искусства.Однако на самом деле приготовить лакомство под силу каждой хозяйке. Для этого нужно ознакомиться с тонкостями технологического процесса и позаботиться о наличии необходимых продуктов.

Как приготовить самсу из слоеного теста?

Чтобы домашняя выпечка из слоеного теста порадовала отменным вкусом, получилась румяной и вкусной, следует соблюдать установленные правила, сопровождающие каждый рецепт.

  1. Слоеное тесто для самсы можно приготовить дома самостоятельно или купить готовое замороженное.
  2. Не раскатывайте слоёную основу слишком тонко — изделия должны сохранить целостность, чтобы сохранить соки внутри.
  3. Начинка для слоеного теста из слоеного теста может быть приготовлена ​​из рубленого или перекрученного мяса, овощей или сыра.
  4. Как правило, изделия формируют треугольной или прямоугольной формы, плотно защипывая края, смазывая поверхность яйцом и посыпая кунжутом.

Рецепт самсы из слоеного теста

Аутентичный рецепт узбекского лакомства предполагает долгую и кропотливую подготовку слоеной основы.Собственно этот нюанс и отпугивает большинство хозяев от исполнения по традиционной технологии, и они напрочь отказываются от самостоятельного приготовления Самсы. Впрочем, готовое блюдо из слоеного теста будет ничуть не хуже.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное — 700 г;
  • мясо (мякоть) — 500 г;
  • луковица — 3 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука, соль, перец, зира, кунжут.

Подготовка

  1. Разморозить слоеное тесто.
  2. Мясо и лук мелко нарезать, перемешать, приправить.
  3. Размороженные пласты раскатать на присыпанном мукой столе, свернуть рулетики, разрезать на порции и снова раскатать.
  4. Заготовки наполнить начинкой, зашпаклевать края, выложить на противень, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  5. Через 25 минут в духовке при 200 градусах самса из готового слоеного теста будет готова.

Самса с курицей из слоеного теста — рецепт

Имея в запасе пачку слоеного теста и пару куриных грудок, вы сможете обеспечить свою семью вкусным перекусом, потратив всего несколько минут.Пока слоеная основа размораживается, можно будет мелко нарезать куриное филе и смешать его с нарезанным луком. Осталось только сформировать и испечь изделия.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное — 700 г;
  • куриное филе — 2 шт.;
  • луковица — 3 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука, соль, перец, кунжут.

Подготовка

  1. Тесто раскатать, разрезать на порции.
  2. Наполнить заготовки приправленной солью и перцем начинкой, зашпаклевать края, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  3. Через 25 минут слоеное тесто с курицей зарумянится и будет готово к дегустации.

Самса с фаршем из слоеного теста — рецепт

Вкуснейшая самса из слоеного теста, как правило, готовится из рубленого мяса. Однако не всегда есть время на нарезку длинномерного продукта. Гораздо быстрее просто перекрутить кусочки мяса через мясорубку или измельчить блендером. Аутентичным такую ​​вариацию восточного лакомства не назовешь, а вот вкусным – гарантировано.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное — 700 г;
  • фарш — 500 г;
  • лук репчатый — 300 г;
  • вода или бульон — ¼ стакана;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука, соль, перец, зира, кунжут.

Подготовка

  1. Тесто разделить на порции.
  2. Фарш заправить луком, посолить, поперчить, добавить зиру и бульон.
  3. Заготовки начинить фаршем, смазать яйцом, посыпать кунжутом.
  4. После того, как слоеное тесто с фаршем, помещенное в горячую духовку, подрумянится, его можно извлекать в блюдо.

Самса с сыром из слоеного теста — рецепт

Популярным видом восточного блюда является самса с сыром из слоеного теста. Вы можете получить готовую мучную основу или сделать ее самостоятельно, используя пропорции ингредиентов из этого рецепта. Для начинки часто используют рассольный сыр: брынзу, адыгейский, сулугуни, сочетая продукт с зеленью.

Ингредиенты:

  • мука — 3 стакана;
  • вода — 1 стакан;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • сливочное масло — 150 г; сыр
  • — 350 г;
  • зелень — 1 пучок;
  • яйцо — 1 шт.

Подготовка

  1. Муку смешать с солью, водой и маслом (100 г), перемешать, дать постоять 40 минут, тонко раскатать.
  2. Пласт смазать топленым маслом, сложить пополам, раскатать и снова смазать, повторить процедуру 4 раза.
  3. После последнего складывания тесто охлаждают, затем снова раскатывают, смазывают маслом, раскатывают и разрезают на куски.
  4. Каждая порция раскатывается и наполняется тертым сыром и сыром, смешанным с зеленью.
  5. Смазанная яйцом и посыпанная кунжутом самса с сыром из слоеного теста выпекается до румяности.

Самсон из слоеного теста с тыквой — рецепт

Сочная и оригинальная на вкус самса с тыквой из слоеного теста. Часто овощную массу для начинки дополняют мелко нарезанным жиром, что делает изделия пикантнее, питательнее и сочнее. Мучную прослойку можно сделать заранее самостоятельно или приобрести уже готовую замороженную.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное — 700 г;
  • целлюлоза пульпа — 500 г;
  • лук репчатый — 250 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, перец, кунжут черный.

Подготовка

  1. Мякоть тыквы натереть, лук нарезать, массу размять руками, посолить и поперчить по вкусу.
  2. Порции теста раскатывают, наполняют начинкой.
  3. Смазать изделия яйцом, посыпать кунжутом.
  4. Через 25 минут пребывания в духовке при 200 градусах самса с тыквой из слоеного теста будет готова.

Самса со слоеным тестом

Как уже было сказано выше, аутентичным считается самодельный слоеный пирог с рубленым мясом. В данном случае для оформления деликатеса используется свиная мякоть, которую желательно нарезать небольшими кубиками, наподобие лука. Для удобства мясной продукт можно заморозить, что упростит разделку.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное — 500 г;
  • свинина — 500 г;
  • лук репчатый — 250 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, перец, зира, кунжут.

Подготовка

  1. Подготовить свинину, смешать с луком, приправить, перемешать.
  2. Раскатанный пласт теста разделить на порции, наполнить начинкой, залепить края.
  3. Добавить соль, перец, мускатный орех, зелень, перемешать, выложить в песчаную основу в форму.
  4. Выпекать пирог 30 минут.

Самса из слоеного теста с бараниной

Классическая узбекская самса из слоеного теста готовится из баранины. Обо всех нюансах этого приготовления в этом рецепте.Главное выбрать свежее, качественное мясо, в идеале шницель или свинину, и дополнить его внушительной порцией лука. Ингредиенты начинки мелко нарезаются ножом, без использования мясорубки.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное — 700 г;
  • баранина — 700 г;
  • лук репчатый — 400 г;
  • зелень — 1 пучок;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, перец, зира, кунжут.

Подготовка

  1. Приготовить начинку, измельчив ингредиенты и приправив по вкусу.
  2. Тесто раскатать, разделить на порции, заполнить начинкой и залепить края.
  3. Смазать изделия яйцом, посыпать кунжутом, выложить на противень.
  4. Через 30 минут слоеное тесто с мясом слоеное будет готово.

Самса из слоеного теста с говядиной — рецепт

Самса с говядиной из слоеного теста не такая жирная, как баранина или свинина, но от этого не становится менее вкусной. При правильных пропорциях мяса и лука продукты получаются сочными, пикантными и невероятно вкусными.Начинку можно дополнить кинзой, петрушкой или приправить специями для мяса.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное — 700 г;
  • говядина — 600 г;
  • лук репчатый — 400 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, перец, кунжут.

Подготовка

  1. Мякоть говядины немного подморозить и нарезать кубиками как можно мельче.
  2. Смешать мясо с нарезанным луком, приправить.
  3. Тесто раскатать, разделить на порции, заполнить начинкой.
  4. Полученные заготовки смазывают маслом, посыпают кунжутом и подрумянивают в духовке.

Самса из слоеного дрожжевого теста с творогом

Самса из слоеного дрожжевого теста с творогом, приготовленная по этому рецепту, удивит контрастом вкуса и оригинальностью. Творог желательно выбирать средней плотности, предварительно обработав его блендером или пропустив через сито. Деликатесность лакомства можно регулировать, уменьшая или увеличивая количество перца и чеснока.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное — 700 г;
  • творог — 500 г;
  • сметана — 3 ст. ложки;
  • зелень — 1 пучок;
  • чеснок — 2 зубца;
  • перец красный — щепотка;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, перец черный молотый, кунжут.

Подготовка

  1. Готовый творог, смешанный с рубленой зеленью, чесноком и перцем, соль по вкусу.
  2. Тесто раскатать, свернуть рулетиками, разрезать на порции, которые снова раскатать, наполнить начинкой, смазать яйцом, посыпать кунжутом.
  3. Готовится самса из слоеного теста в духовке, разогретой до 200 градусов.

Слоеное тесто Самса с фаршем: рецепт приготовления в домашних условиях

Слоеное тесто Самса с фаршем – популярная узбекская выпечка, которую с легкостью приготовит дома каждая хозяйка. Сегодня мы предложим вам простые рецепты любимого блюда.

Самса из слоеного теста с фаршем

Побалуйте своих близких вкусной выпечкой на выходных. Ваши близкие обязательно оценят сочную начинку и мягкое, но хрустящее тесто.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной — 500 грамм.
  • Тесто для пельменей — один килограмм.
  • Лук репчатый — пять-шесть штук.
  • Маргарин — 250 грамм.
  • Масло подсолнечное — 50 грамм.
  • Душистый перец.
  • Зира.
  • Соль.

Как приготовить вкусную узбекскую самсу? Читайте рецепт дома ниже:

  • Приготовьте тесто для пельменей или приобретите этот товар заранее в магазине.
  • Очистите лук, затем нарежьте кубиками.Помните, что именно он делает блюдо таким сочным и вкусным.
  • Если у вас есть ромбовый жир, то обязательно используйте его для приготовления начинки.
  • Фарш соединить с луком, добавить соль, молотый перец и зиру.
  • Растопить маргарин и смешать его с растительным маслом.
  • Достаточно тонко раскатайте тесто, а затем смажьте его масляной смесью. Сверните заготовку рулетом, а затем отправьте в холодильник на час.
  • По истечении указанного времени снимите рулет и разрежьте его на кусочки.Каждый из них раскатайте в лепешку.
  • На каждую заготовку положить начинку. Соедините края теста, придав треугольникам треугольную форму.

На противень положить лист пергамента, а на него — самсу швом вниз. Смажьте поверхность лакомства взбитым яйцом и отправьте запекаться на 40 минут.

Соус Самса

Вкусные горячие пирожки можно подавать не только к чаю или кофе. Также к ним можно приготовить ароматный томатный соус из свежих овощей.Просто натрите помидоры на мелкой терке (лучше снять кожицу заранее), а затем смешайте полученное пюре с острым перцем, чесноком, солью и специями.

Слоеная самса с мясным фаршем

Вы можете легко повторить этот простой рецепт дома. Оцените нежнейшую начинку и тонкое хрустящее тесто!

Необходимые продукты:

  • Мука пшеничная — 550 грамм.
  • Вода — 350 мл.
  • Соль — три-четыре чайные ложки (в фарш и тесто).
  • Говядина или баранина — 700 грамм.
  • Лук репчатый — четыре штуки.
  • Перец молотый — пол чайной ложки.
  • Маргарин — 200 грамм.
  • Куриное яйцо.
  • Кунжут — две столовые ложки.

Тесто слоеное самса с фаршем готовят следующим образом:

  • Для начала налейте воду в глубокую миску, а затем растворите в ней соль. Постепенно добавить просеянную муку.
  • Замесить тесто, собрать его в ком и сложить в пакет.Отправьте заготовку в холодильник на полчаса.
  • Приготовить фарш, а затем смешать его с солью, перцем и мелко нарезанным луком.
  • Выньте тесто, снова вымесите его до однородности, а затем разделите на две части.
  • Каждую заготовку раскатать в тонкий пласт и растянуть на весу. После этого смажьте тесто маргарином и сверните его в рулет. Снова сверните каждый рулет в жгут.
  • Разрежьте жгуты на несколько частей, переложите их на разделочную доску и накройте полотенцем.Отправить заготовки в морозилку.
  • Через 40-50 минут можно приступать к приготовлению самсы. Разрезать тесто на равные кусочки. Каждую прижать к столу рукой и слегка раскатать, не присыпая мукой.
  • Из теста и начинки сформировать котлеты, выложить их на противень и смазать яйцом. Посыпать кунжутным угощением, а затем отправить в хорошо разогретую духовку на 20 минут.

Из указанного количества продуктов готовится около 30 тортов. Подавать пирожные с томатным соусом и горячим чаем.

Самса из слоеного теста с куриным фаршем

Хотите порадовать гостей вкусной домашней выпечкой, но нет времени на ее приготовление? Тогда наш рецепт вам в помощь! В этот раз мы предлагаем вам приготовить самсу из готового слоеного теста и сочного куриного фарша с сыром.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное — один килограмм.
  • Куриное филе — один килограмм.
  • Твердый сыр — по вкусу.
  • Соль.

Итак, как готовится самса из слоеного дрожжевого теста с фаршем? Читайте рецепт ниже:

  • Курицу нарезать на кусочки, а затем измельчить с помощью блендера. Смешайте фарш с солью и майонезом.
  • Готовое тесто разморозить, раскатать скалкой и нарезать на квадраты.
  • На тесто выложить куриный фарш, сверху посыпать тертым сыром.
  • Соединить края теста, сделав пирог квадратным.

Запечь продукты в духовке до мягкости, слегка остудить и подать к столу.Подавайте выпечку с зеленым чаем или другими горячими напитками.

Самса дрожжевая с мясом и картофелем

Восхитительная выпечка, приготовленная по проверенному рецепту, получается невероятно вкусной и буквально тает во рту. Для этого блюда вам понадобится:

  • 100 г маргарина (для смазывания).
  • Четыре с половиной стакана муки.
  • Две чайные ложки соли.
  • Две столовые ложки сахара и сухое молоко.
  • Сухие дрожжи — полторы чайные ложки.
  • Яйцо.
  • Четыре столовые ложки масла.
  • Полтора стакана воды или молока.
  • 500 грамм любого фарша (можно взять птичий).
  • Две картошки.
  • 100 граммов зелени и зеленого лука.
  • Две луковицы.
  • Специи по вкусу.

Как приготовить домашнюю самсу из слоеного теста с фаршем? Внимательно прочитайте следующий рецепт:

  • Замесить дрожжевое тесто, используя молоко, муку, масло, дрожжи, сахар и соль.Накройте его полотенцем и отправьте в тепло на некоторое время.
  • Когда тесто поднимется, раскатать его в тонкий пласт и смазать мягким (не растопленным) маргарином.
  • Сверните тесто в конверт и дайте ему отдохнуть примерно четверть часа.
  • Измельчите мясо, зелень и лук, а также картофель с помощью кухонного комбайна. Не забудьте посолить и приправить начинкой из перца.
  • Разрежьте тесто на квадраты и положите на каждый немного начинки. Придайте будущим коржам треугольную или квадратную форму.

Выпекать самсу до готовности теста и начинки в предварительно разогретой духовке. Также можно посыпать выпечку кунжутом и смазать яичным желтком.

Заключение

Мы уверены, что вы оцените сочную узбекскую самсу по достоинству. Рецепт приготовления в домашних условиях, как видите, достаточно прост. Поэтому внимательно прочитайте наши инструкции и точно им следуйте.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.