«Юрча» из кабачков на зиму по 🥫 пошаговому рецепту с фото
Кухонная техника и утварь:
- мерный стакан;
- стеклянные банки;
- консервный ключ;
- крышки для закатки;
- столовая и чайная ложка;
- доска для нарезки;
- кухонный нож;
- мясорубка;
- глубокая миска;
- плита;
- кастрюля;
- половник;
- микроволновая печь;
- теплое одеяло.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Кабачки | 3 кг |
| Перец свежий | 1 кг |
| Помидоры | 1 кг |
| Чеснок | 3 головки |
| Любая зелень | 2 пучка |
| Растительное масло | 250 мл |
| Сахар | 200 г |
| Соль | 2 ст. л. |
| Уксус 9% | 100 мл |
Пошаговое приготовление
- Для приготовления вкусного зимнего салата «Юрча» потребуется 1 кг помидоров, которые нарезаем средними кусочками.
Это необходимо сделать для того, чтобы удобно было перекручивать помидоры на мясорубке. Очищаем от шелухи 3 головки чеснока и перекручиваем их вместе с помидорами на мясорубке. - Переливаем получившуюся смесь в кастрюлю с толстым дном.
- Нарезаем 2 пучка любой свежей зелени, которая вам больше всего нравится. В данном рецепте используется укроп и петрушка. Зелень промываем хорошо и мелко нарезаем. Отправляем в кастрюлю с чесноком и помидорами.
- В кастрюлю к остальным продуктам отправляем также 250 мл растительного масла без запаха, 200 г сахара и 2 ст. л. соли без горки. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
- Ставим кастрюлю с продуктами на плиту, делая небольшой огонь.
- За это время занимаемся подготовкой других ингредиентов для салата. Килограмм болгарского перца моем, очищаем от внутренностей и семян. Нарезаем перец небольшой соломкой.
- Кабачок также хорошенько моем и нарезаем кубиками. Размер кубиков можете выбирать самостоятельно. Всего потребуется 3 кг кабачков.
- Когда помидоры в кастрюле закипят, добавляем подготовленный болгарский перец вместе с кабачками. Все аккуратно перемешиваем столовой ложкой. Делаем средний или большой огонь и ожидаем, пока все закипит.
- После закипания убавляем огонь до минимума и варим овощи 35 минут, периодически все хорошенько перемешивая. Крышкой накрывать кастрюлю не требуется. Пока готовятся овощи, можете подготовить банки для закатки. Простерилизовать банки можно в микроволновой печи. За 1 минуту до окончания варки салата добавляем 100 г 9% уксуса и все перемешиваем еще раз.
- Спустя 1 минуту салат выключаем и снимаем с плиты. В подготовленные банки наливаем до самого верху горячий салат, закрываем крышкой и закатываем закаточным ключом. Аналогично разливаем оставшийся салат в другие банки и закатываем. Можно закатывать салат в банках любого объема, но в данном рецепте используются пол-литровые.
- Закатанный в банки салат хорошо заворачиваем в теплое одеяло и оставляем все так до полного остывания. Салат «Юрча» можно хранить дома или в погребе. Он получается очень вкусным и ароматным, к тому же, готовится очень просто.
Это необходимо сделать для того, чтобы удобно было перекручивать помидоры на мясорубке. Очищаем от шелухи 3 головки чеснока и перекручиваем их вместе с помидорами на мясорубке.
Всего потребуется 3 кг кабачков.
Салат «Юрча» можно хранить дома или в погребе. Он получается очень вкусным и ароматным, к тому же, готовится очень просто.Видеорецепт
Из видеоролика вы узнаете, как в домашних условиях менее чем за 2 часа закатать вкусный и аппетитный салат «Юрча» на зиму. Весь процесс приготовления описан подробно и поэтапно, поэтому трудностей возникнуть не должно. Ингредиенты, требуемые для салата, указаны в начале видео в нужном количестве.
Готовите ли вы домашние закатки на зиму и пробовали ли делать салат «Юрча» по рецепту, представленному выше? Все ли у вас получилось и не возникло ли трудностей в процессе закатывания салата? Поделитесь в комментариях своим простым и проверенным способом приготовления подобного салата из кабачков на зиму.
Юрча из кабачков на зиму по простому пошаговому рецепту с фото
- Категория:
- Консервация
- Автор:
- Ирина Рогозина
В состав блюда, при желании, можно добавлять и другие овощи, например, кабачки, патиссоны, перец чили. Салат из простых ингредиентов получается пикантным и вкусным, хорошо сочетается с мясными блюдами и разными гарнирами. Его можно использовать для приготовления бутербродов. Посмотрите видеосюжет, снятый при варке салата. Понятные объяснения хозяйки в полной мере освещают всю технологию приготовления, что, безусловно, поможет вам сделать заготовку. Используйте простой и доступный рецепт с фото, закройте впрок вкусную, яркую юрчу. Надеемся, что среди ваших зимних салатов кабачковый салат займет достойное место. А какие заготовки на зиму из кабачков делаете вы? Расскажите о своих любимых рецептах в комментариях под статьей, осветите сложные моменты в приготовлении.Ингредиенты
- Название
- Количество
- Кабачки
- 3 кг
- Помидоры
- Сладкий болгарский перец
- 1 кг
- Чеснок
- 2 головки
- Зеленая петрушка
- 200 г
- Уксус столовый 9%
- 100 мл
- Сахарный песок
- 200 г
- Соль поваренная
- 3 ст. л.
- Черный перец горошком
- 10-12 шт.
- Масло растительное без запаха, рафинированное
- 350 мл
л.1 час 30 минут
Последовательность приготовления
Хорошо вымойте 3 кг кабачков, старые плоды очистите от кожуры и удалите мягкую середину с зернами (тогда нужно брать 3 кг уже подготовленных овощей), нарежьте кубиками со стороной примерно 2-3 см.
Пересыпьте нарезку в глубокую миску.
- Помытый перец в количестве 1 кг очистите, разрежьте пополам, удалите перегородки с зернами. Нарежьте перец кусочками произвольной формы (в рецепте кубики) размером примерно 2-2,5 см. Для приготовления лучше брать плоды красного, желтого насыщенного зеленого цвета, тогда салат будет выглядеть ярко и празднично.
- Кусочки перца пересыпьте в миску к кабачкам, добавьте 1 столовую ложку поваренной соли, перемешайте. Накройте миску крышкой, дайте смеси постоять 7-10 минут.
- Вымойте 1 кг спелых помидоров, ножом вырежьте места крепления плодоножек. Очистите от шелухи 2 головки чеснока. Прокрутите томаты и чеснок через мясорубку (размер решетки выбирайте сами). Перелейте полученную заливку в большой таз для варки блюда.
- Добавьте в таз 200 граммов сахарного песка, 2 столовые ложки соли, 100 мл столового 9% уксуса и 350 мл рафинированного растительного масла без запаха по вашему выбору. Перемешивайте содержимое таза до растворения сахара и соли.
- Поставьте таз на большой огонь, все время мешая, доведите заливку до кипения. В кипящую смесь засыпьте подготовленные кабачки с перцем (сок тоже вылейте в таз), варите 40 минут с момента закипания на среднем огне, помешивая. Если вы любите более острый салат, на этом этапе можете добавить молотый черный перец или смесь перцев, пряно-ароматические травы (базилик, орегано, кинзу), лавровый лист.
- Пока салат варится, простерилизуйте банки (7-8 штук по пол-литра), выдержав чисто помытую тару в духовке, нагретой до 130°С в течение 10 минут. Крышки (7-8 штук) обдайте кипятком. Вымойте и мелко порубите 200 граммов зелени петрушки, примерно за 5 минут до конца приготовления юрчи добавьте нарезанную петрушку в таз, положите 10-12 горошин черного перца, размешайте.
- Разложите кипящий салат по стерильным банкам, закройте крышками, укутайте, держите так до остывания банок.
Пересыпьте нарезку в глубокую миску.
Очистите от шелухи 2 головки чеснока. Прокрутите томаты и чеснок через мясорубку (размер решетки выбирайте сами). Перелейте полученную заливку в большой таз для варки блюда.
Если вы любите более острый салат, на этом этапе можете добавить молотый черный перец или смесь перцев, пряно-ароматические травы (базилик, орегано, кинзу), лавровый лист.
Видеорецепт приготовления
пошаговые рецепты с фото и видео
Хороший урожай кабачков — повод наделать разных заготовок, которыми можно будет лакомиться в течение всей зимы. Юрча из кабачков на зиму готовится очень просто и хранится несколько месяцев, только нужно, чтобы банки стояли в прохладном месте.
Простой рецепт
Для приготовления можно использовать мультиварку, чтобы сохранить как можно больше витаминов, но если кухонного прибора нет, подойдет и обычная кастрюля.
Закуска из кабачков в любом случае получится аппетитной и полезной.
По поводу томатной пасты хозяйки высказываются по-разному: кому-то она нравится, кому-то — нет.Можно приготовить закуску в двух вариантах, чтобы сравнить и понять, что больше по душе членам семьи.
Набор продуктов для приготовления юрчи:
- кабачки цуккини или белые — 3 кг;
- перец оранжевый болгарский — 1 кг;
- помидоры-сливки — 1 кг;
- уксус 6 % — 100 мл;
- крупные головки чеснока — 170 – 220 г;
- сахар-песок — 210 г;
- соль — 90 – 95 г;
- масло постное — 350 – 400 мл;
- петрушка свежая — 3 пучка;
- острый стручковый перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление овощей:
- Промыть петрушку и помидоры в прохладной воде, просушить.
- У петрушки обрезать жесткие стебли.
- Чеснок почистить и разобрать на зубчики.
- Помидоры разрезать на небольшие дольки и перекрутить на мясорубке, используя насадку с крупными отверстиями.
- Петрушку и чеснок измельчить в блендере или тоже прокрутить через мясорубку.
- Как и другие рецепты кабачковой юрчи, этот предусматривает удаление кожуры с плодов, но если кожица нежная, можно оставить.
- Из перезревшего кабачка удалить семенную камеру, у молодого можно оставить.
- Кабачок покрошить на ломтики такого размера, чтобы их было удобно есть.
- Сладкий перец очистить от семян и пошинковать.
Как делать юрчу:
- В посуду, где лежит помидорно-чесночная масса, добавить сахар, соль, перец, уксус, по желанию можно и другие специи.
- Дать закипеть.
- Добавить порезанные кабачки и сладкий перец.
- Проварить в течение 1 часа, аккуратно помешивая, чтобы овощи не подгорели. Если консистенция нормальная, будет достаточно помешать 3 – 4 раза за все время, пока масса варится. Варить необходимо под крышкой.
- Когда смесь будет готова, ее нужно в горячем виде разложить в простерилизованные банки.
- Закатать емкости металлическими крышками. Можно использовать закручивающиеся или обычные.
- Перевернуть дном кверху и оставить до остывания в таком положении.
Варить необходимо под крышкой.Готовая закуска из кабачков должна храниться в подвале или в холодильнике. Такие же консервы можно сделать и из баклажанов, взяв продукты в аналогичном соотношении.
В зимнее время банки можно хранить на застекленном балконе.
Консервы по-корейски
Юрча, приготовленная из баклажанов или кабачков по этому рецепту, отличается острым вкусом и насыщенным ароматом.
Набор продуктов для юрчи по-корейски:
- кабачки белые — 1,5 кг;
- болгарский перец (оранжевый или зеленый) — 250 г;
- морковь — 0,5 кг;
- чеснок — 2 небольших головки;
- приправа для моркови по-корейски — 2 ст. ложки.
Продукты для приготовления маринада:
- масло постное — 150 мл;
- сахар-песок — 0,5 граненого стакана;
- соль поваренная — 1 ст. ложка;
- уксус 6%-ный — 100 мл.
ложка;Порядок приготовления:
- Помыть кабачки, снять с них кожуру, из переросших достать семена.
- Натереть на терке для закусок по-корейски.
- На такой же терке потереть промытую и очищенную морковь.
- Перец, очищенный от семян, порезать на квадратики.
- Чеснок можно мелко порубить вручную или подавить прессом.
- Сложить вместе все овощи, всыпать приправу, смешать, поставить на 5 часов в прохладное место.
- Из масла, соли, сахара-песка и уксуса сделать маринад. Во время приготовления его не нужно нагревать.
- Добавить маринад к овощной массе.
- Равномерно распределить по банкам, чтобы закуска везде была одинаковой густоты.
- Накрыть крышками, но не закатывать. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 15 – 20 минут.
- Закупорить.
После остывания закуска из кабачков должна храниться в погребе или в холодильнике.
Баклажанная заготовка «Оригинальная»
Для этой консервации из баклажан берут ровные, молодые плоды, без дефектов.
Набор продуктов:
- баклажаны — 5 кг;
- чеснок — 5 крупных или 6 средних головок;
- зелень любая — пучок;
- уксус 9%-ный — 200 мл;
- жгучий чили — 4 – 5 средних стручков;
- постное масло — сколько уйдет на обжарку;
- сахар-песок — 100 г;
- соль — по вкусу.
Как готовить:
- Пошинковать баклажаны на кусочки толщиной 0,8 – 1 см.
- Высыпать в кастрюлю, высыпать немного соли, встряхнуть и дать постоять, чтобы из баклажан выделился сок.
- Зелень, перец и чеснок размолоть в блендере или провернуть через мясорубку, влить уксус, всыпать сахар. Помешать, чтобы растворился весь сахар.
- Кружочки баклажанов отжать, обжарить с обеих сторон на растительном масле.
- После жарки каждый кусочек хорошо обмакнуть в чесночно-перечную смесь и положить в банку.
- Плотно заполнить все банки, положить сверху крышки и простерилизовать в течение 15 – 20 минут.
- Закупорить, оставить на столе до остывания, затем унести в подвал или поставить в холодильник.
Заготовка из баклажанов, фаршированных с овощами
Баклажан на зиму можно сохранить только в виде консервации. В свежем виде овощ быстро портится даже в холодильнике.
Есть смысл потратить время и попробовать разные рецепты, чтобы в течение нескольких месяцев семья была обеспечена витаминами.
Понадобятся такие продукты:
- баклажаны длиной не более 10 см — 5 кг;
- крупная морковь — 2 шт.;
- чеснок — 2 – 3 головки;
- кинза — 1 пучок;
- молодой укроп — 1 пучок;
- петрушка — несколько веточек;
- сельдерей — 2 – 3 стебля;
- вода — 2 литра;
- 6%-ный уксус — 1 л;
- соль поваренная — 100 г;
- сахар-песок — 100 г;
- специи — по вкусу.
Как готовить:
- Сделать на баклажане продольный надрез, через него вытащить сердцевину с семенами.
- Бланшировать 3 минуты в кипятке.
- Мелко покрошить все овощи, зелень.
- Добавить специи, соль, перец.
- Перемешать.
- Сразу же нафаршировать плоды и уложить их в банки.
- Залить приготовленным заранее маринадом.
- Закатать, охладить в перевернутом состоянии.
Цельноплодное консервирование
Из баклажан, закатанных в банки в целом виде, получается хорошая заготовка для вегетарианского или мясного салата.
Набор продуктов:
- средние баклажаны — несколько штук;
- вода — 5 л;
- соль поваренная — 1 стакан;
- уксус 9%-ный — 9 ст. л.;
- петрушка — 1 пучок;
- перец ямайский — несколько горошин;
- лавровый лист — 10 шт.
л.;Как готовить:
- В кипящей воде растворить соль, добавить уксус.
- Баклажаны положить в рассол, поварить 5 – 7 минут.
- На дно банок уложить специи.
- Наполнить тару целыми плодами.
- Залить кипящей заливкой, закатать.
В подливе из помидоров
В классическом варианте эта заготовка из баклажан делается с томатным соком. Но можно взять и томат-пасту или пюре и развести фильтрованной или колодезной водой.
Набор продуктов:
- баклажаны молодые — 2 кг;
- лук-репка — 1 кг;
- морковь — 300 г;
- зеленый перец болгарский — 1 кг;
- помидорный сок или паста, разбавленная водой, — 1 л;
- петрушка, укроп — по вкусу;
- чеснок — 1 головка;
- лаврушка — из расчета 2 шт. на 1 банку.
Процесс обработки:
- Пошинковать баклажаны на ломти размером 1,4 – 1,9 см.
- Положить в слабосоленую воду — пусть постоят 50 минут.
- Отжать, обжарить, чтобы овощи стали румяными.
- Перец порезать квадратиками, лук крупно пошинковать, морковь потереть на терке. Смешать и припустить на масле 10 минут.
- Добавить пряности, перец, тушить еще 5 минут.
- На дно стеклянной тары поместить зелень, лаврушку.
- Уложить слой баклажанов, залить 3 ложки томатной заправки, снова слой баклажанов
- Таким же образом послойно наполнить все банки, уплотняя овощи вилкой или ложкой.
- Долить заправку, чтобы банки были наполнены до самого верха.
- Простерилизовать в течение 15 минут.
Закатать, дождаться, пока консервация остынет, и унести на хранение в подвал.
Юрча из кабачков на зиму: пошаговый рецепт
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 20 минут | 50 минут | — |
- Кабачки — 3 кг.
- Помидоры — 1 кг.
- Перец болгарский — 1 кг.
- Чеснок — 200 г.
- Сахар — 200 г.
- Соль — 70 г.
- Красный молотый перец — 1 ст.л.
- Растительное масло — 200 г.
- Уксус 9% — 1 ст.л.
1. Кабачки порезать кубиками. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку. Перец порезать соломкой.
2. К томатной массе добавить сахар, молотый перец, растительное масло, соль и подготовленный перец болгарский, все закипятить.
3. В эту массу положить кабачки, предварительно порезанные кубиками. Варите до тех пор, пока кабачки не станут прозрачными.
4. В конце варки добавить одну столовую ложку уксуса, пусть прокипит минутку, затем сразу разложить в банки и закатать.
Охлаждаем и выносим в прохладное место. В погребе юрча отлично хранится даже два года.
Совет:
Вместо кабачков можно использовать баклажаны или брать их в одинаковых пропорциях с кабачками.
Вкуснейших вам заготовок!
Читай также: Рататуй: интересная история французского блюда
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Юрча из кабачков рецепт фото
Обязательно заготовьте пару-тройку баночек, пока кабачками завалены рынки и магазины!
Кто придумал рецепт этой вкуснейшей закуски из кабачков и что означает это немного смешное название – неизвестно. Поделилась рецептом Октябрина Ганичкина – ведущая телевизионных передач «Огород — круглый год» и «Дачные истории». Было это лет 6 назад. Отечественные хозяйки попробовали – и ахнули! Готовится намного проще икры, а по вкусу юрча превосходит все другие кабачковые салаты в нарезке. Есть два варианта юрчи – без стерилизации, но с увеличенным содержанием соли и добавлением острого перчика. Хранить тогда надо в холодильнике. Второй салат – юрча вареная, рецепт которой мы вам и предоставляем. Салат получается очень нежным, никогда не вызывает изжоги, можно давать маленьким детям.
Для готовки можно взять не только кабачки и цуккини, но и патиссоны. Молоденькие плоды подходят идеально, но и зрелые овощи годятся – надо их очистить от кожуры и семян, а процесс стерилизации продлить на 5 минут.
Ингредиенты:
- 3 кг кабачков (чистый вес – без кожицы и семян)
- 1 кг уже очищенного болгарского перца красного цвета
- 1 кг сочный спелых томатов
- Большой пучок петрушки (200 г)
- 2 крупные головки чеснока
- 80 г соли (3 ст.л. с верхом)
- 200 г сахара (8 ст.л.)
- 300 мл подсолнечного масла
- 100 мл уксуса 9%
- 5-6 листочков лавра
- Перец горошком
Приготовление:
В нашем случае было взято 2 кг кабачков и все остальные ингредиенты пересчитаны.
Подготовить кабачки – помыть, очистить от кожицы и семян (если старые).
Помидоры и лук порезать на дольки.
Также очистить болгарский перец (напомню – берем чистый вес 1 кг). Помыть петрушку и встряхнуть от воды. Ингредиенты готовы.
Томаты, перец, лук и петрушку смолоть на мясорубке.
Поместить в кастрюлю с толстым дном, добавить соль, сахар, специи и растительное масло, поставить на огонь и довести до кипения.
За это время порезать кабачки на кубики.
Томатно-перцовая смесь пусть покипит 5 минут.
Вкинуть кабачки в кастрюлю.
Перемещать и нагревать смесь дальше.
Варить 30 минут.
Очистить чеснок от шелухи.
Измельчить его на мясорубке (или пропустить через пресс).
Добавить чеснок к смеси и варить еще 30 минут.
Подготовить банки – помыть с содой и прокалить в духовке. Еще в горячие банки разложить горячий салат и сразу закатать. Из 2 кг кабачков у нас получилось 4 банки по 0,5 л и еще немного – на пробу.
Накрыть одеялом до полного остывания. Также можно кушать салат сразу. А зимой использовать к картошке, макаронам, рису, гречке, добавлять в супы и мясные подливы.
Готовка: 30 минут
Предлагаю приготовить на зиму вкусную закуску, которая называется «Юрча» из кабачков. По вкусу такого рода салат получается отменным, сытным и довольно полезным. Готовится же он быстро, несмотря на то, что все овощи нужно тщательно нарезать, а затем еще тушить на медленном огне. Хранить «Юрчу» нужно при температуре 5°, для этого подойдет погреб.
Ингредиенты
- Кабачки — 3 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Петрушка — 1 пучок
- Масло растительное — 100 мл
- Уксус 9% — 30 мл
Как приготовить
Кабачки вымыть и нарезать кубиками.
Петрушку вымыть и нарезать крупно.
Перекрутить перец болгарский и помидор. К ним выложить немного кабачков, затем нарезанную петрушку.
Затем выложить остальные кабачки. Добавить дольку чеснока. Добавить соль, сахар, влить масло и уксус.
Тушить овощи 30 минут на умеренном огне.
Вымыть стеклянную 0,5 л банку, выложить в нее овощи.
Закатать банку крышкой.
Похожие рецепты
Оставить комментарий к рецепту
Сейчас обсуждают
- Анастасия к записи Рис для суши рецепт приготовления
- Анастасия к записи Суп с фрикадельками
- Stefanija к записи Горячие бутерброды с колбасой и сыром
- Miledi-Elena к записи Горячие бутерброды с колбасой и сыром
- Miledi-Elena к записи Горячие бутерброды с колбасой и сыром
Интересные статьи
Кулинарные рецепты с фотографиями: рецепты на каждый день, на праздник и просто, чтобы порадовать любимого человека.
Заготовка Юрча из кабачков больше других нравится моему мужу. Чеснок, петрушка и сладкий перец придают ей особенный, немного необычный для кабачков, вкус. Да и название Юрча ассоциируется у него с собственным именем Юрий.
Как бы ни было, но факт, что зимой из нашего погреба, в первую очередь, всегда, исчезают баночки именно с Юрчей. Предлагаю и вам воспользоваться моим рецептом с пошагово сделанными фото и заготовить самый вкусный салат из кабачков, перца и томатов под необычным название Юрча из кабачков на зиму.
Как сделать салат из кабачков на зиму
Для заготовки нам понадобится 3 кг подготовленных кабачков. Кабачки можно брать либо совсем молодые, с мягкой кожицей и без семян, либо же зрелые. Но во втором случае их необходимо почистить и вырезать середину. Кабачки нарезаем на брусочки, размером 3-4 см.
Перец болгарский (1 кг) очищаем от семян и нарезаем на кусочки, примерно такого размера как на фото.
Затем, измельчаем на крупной терке, отбрасывая кожицу, или взбиваем блендером 1 кг спелых томатов и 10-15 больших зубчиков чеснока.
Добавляем 200 гр нарезанной зелени петрушки. Берем только молодые листики, хвостики отбрасываем.
Не пугайтесь, это получается довольно большой пучок, но так и должно быть.
Соединяем томат с петрушкой, досыпаем к ним соль (80гр), сахар (200 г), 10-12 горошин перца. Вливаем подсолнечное масло (300мл) и уксус (100 мл). Перемешиваем, доводим до кипения, закидаем кабачки и болгарский перец.
Варим 1 час с момента закипания. Изредка мешаем деревянной лопаткой.
Сваренную заготовку выкладываем в чистые сухие банки. Стерилизуем 30-40 минут, после чего закатываем.
Охлаждаем и выносим в прохладное место. В погребе Юрча отлично хранится даже два года.
Используйте мой простой пошаговый рецепт Юрчи из кабачков и закладывайте такую популярную в нашей семье заготовку на зиму. Надеюсь, что и среди вашего списка зимних салатов Юрча из кабачков займет свое достойное место.
Юрча из кабачков на зиму
Зима стремительно приближается, как ни крути, и именно поэтому нам никуда не деться от большого количества вкусных заготовок, которые всегда кстати в холодное время года. Для любителей различных заготовок из кабачков у меня есть отличный пошаговый рецепт с фото чудесной консервации. Это юрча из кабачков на зиму. Я не могу сказать, почему этот кабачковый салат так называется, но поверьте, что это одна из самых вкусных и простых заготовок, которые я только встречала. Юрча отлично подходит к любому гарниру или просто к мясным блюдам, она очень вкусная, пикантная, насыщенная. Такое блюдо никого не оставит равнодушным, и зима пролетит быстро и незаметно.
Ингредиенты:
— кабачки – 3 кг;
— перец болгарский – 1 кг;
— чеснок – 2-3 шт.;
— помидоры – 1 кг;
— растительное масло – 350 мл;
— петрушка – 200 г;
— соль – 80 г;
— уксус 9 %– 100 мл;
— сахар – 200 г;
— черный перец – 6-10 шт.
Пошаговый рецепт с фото:
Подготовьте, очистите и вымойте все необходимые ингредиенты.
Помидоры немного измельчите, например, крупными дольками. Измельчите их при помощи блендера, у вас получится томатная масса, больше напоминающая морс. Вылейте в заранее подготовленную кастрюлю. Петрушку очень мелко нарежьте. Еще выложите в томат. Чеснок измельчите и его выложите в томат. Нарежьте болгарский перец кубиками, его также выложите в томат.
Кабачки нарежьте средними кубиками, по размеру примерно в два-три сантиметра. Выложите их к предыдущим ингредиентам.
В эту же кастрюлю добавьте соль, сахар, черный перец, влейте масло растительное. Перемешайте и поставьте на плиту. Как только смесь закипит, добавьте необходимое количество уксуса, перемешайте и сделайте огонь самым минимальным. На мелком огне кипятите юрчу по времени примерно от 45 до 60 минут. За это время частенько ее перемешивайте.
Вот и все, далее дело за малым. Подготовьте стерильные банки (их можно стерилизовать немного заранее или пока кипит юрча). Разложите горячий салат в банки.
Закатайте банки крышками, которые, как и банки, должны быть стерильны. После того, как баночки остынут, уберите в прохладную кладовую или любое другое место, в котором храните консервацию.
Еще советуем непременно закрыть вкусный салат из кабачков «Анкл Бенс» на зиму.
Юрча из кабачков на зиму: рецепт
На зиму рекомендуется готовить разнообразные консервированные закуски. Например, достойным выбором становится юрча из кабачков. Отдавая предпочтение такому рецепту, можно приготовить вкуснейший кабачковый салат, который подойдет для мясного блюда или гарнира. Закуску подают в холодном или горячем виде, ведь ее вкусовые характеристики зависят от индивидуального восприятия. Для приготовления блюда достаточно выделить около часа или чуть больше. Все зависит от скорости обработки овощей.
Юрча: ингредиенты
Для приготовления закуски желательно использовать следующие ингредиенты:
- Полтора килограмма кабачков. Скорее всего, это 2 средних кабачка или 1 большой.
- 500 граммов сладкого перчика — около 3 штук.
- 500 граммов томатов.
- 100 граммов петрушки.
- Чеснок.
- Соль.
- 100 граммов сахарного песка.
- 50 граммов уксуса.
- Душистый перец.
- Подсолнечное масло.
Таким образом, используются только доступные ингредиенты, которые совместными усилиями способны придать удивительный вкус закуске. Неудивительно, что кабачковый салат на зиму пользуется такой высокой популярностью. Главное — все правильно обработать согласно предложенной рецептуре.
Юрча: рецепт поэтапно
Юрча — оптимальная основа для создания вкуснейшего блюда, готовим ее поэтапно:
- Для маринада помидоры нужно измельчить. Желательно использовать крупную терку или мясорубку.
- Потертые помидоры положить в кастрюлю, которую желательно отправить на огонь.
- Петрушку мелко порезать, соединить с томатами.
- Теперь можно добавить сахарный песок, посолить, поперчить, влить масло.
- Маринад желательно готовить на среднем огне. Основная задача – достигнуть кипения маринада.
- Кабачки почистить и порезать. Оптимальный размер составляет около пары сантиметров.
- Сладкий перец разрезать на 2 части. Желательно удалить ножки, семечки. Затем перец следует порезать на кубики размером в пару сантиметров.
- В закипевший маринад отправить кабачки и перец.
- Сразу разрешается влить уксус.
- Все ингредиенты варить на небольшом огне. Оптимальная продолжительность варки – 45 минут.
- Теперь следует заняться чесноком: требуется очищение и измельчение чеснока. Далее, добавить его в маринад, затем варить блюдо 15 минут.
- Горячую закуску положить в банку и закрутить крышкой.
Когда будет приготовлена юрча на зиму, оценивается не только удивительный вкус блюда, но и его польза.
Также интересно: как приготовить сметану
Теплый салат из цуккини с бальзамическим винегретом
Теплый салат из кабачков с жареным красным перцем, грибами, помидорами черри и свежим базиликом, заправленный бальзамическим винегретом, заслуживает вашего внимания. Обещаю, ты влюбишься!
Подавайте его с моей курицей на гриле легко и получайте потрясающую летнюю трапезу.
Овощные рецепты
Вы любите овощи или просто терпите их? Когда я встретила своего мужа, его девиз был позаимствован у Гомера Симпсона, пресловутого «с салатом не дружишь».Я рад сообщить, что несколько «правильно» приготовленных овощных блюд изменили его мнение. Теперь он фанат зелени.
Я могу есть овощи в любом виде и любой форме, я даже съем их, приготовленные на пару с добавлением щепотки соли и перца или сырые.
Но, честно говоря, я не мог вдохновиться написать о них. Салаты слишком часто ассоциируются с диетой и, следовательно, с болью. И это совершенно несправедливо! Овощи могли бы быть такими яркими и живыми, если бы их сочетали с небольшой осторожностью.
Салат из кабачков
Кабачки — прекрасный овощ для салатов. Благодаря своему нейтральному вкусу и пористой текстуре он самым удивительным образом впитывает аромат. Его также можно было использовать в сыром или приготовленном виде. Этот травяной салат с оливками, помидорами черри и лентами из кабачков — хороший пример того, как кабачки используются в сыром виде.
Примером вареных кабачков является Теплый салат из кабачков , который регулярно появляется в нашем доме. И во многих вариациях. Его можно подавать как гарнир к мясу на ужин или самостоятельно на обед.Мы любим этот салат, который подают горячим или холодным. Вы также можете добавить несколько кусочков свежей моцареллы для сбалансированной вегетарианской и белковой еды.
Аромат, который создают все ингредиенты вместе, подобен красивой мелодии. Это так вкусно и утешительно. Тип еды, который перенесет вас из серого лондонского дня на побережье Средиземного моря. Этот салат — настоящее волшебство!
Это замечательное блюдо так быстро и просто, как кажется, но во вкусе нет ничего однозначного! Это сложно и запутанно.
Сладость базилика и цукини уравновешивает пикантный вкус томатов и бальзамического уксуса, а легкий вкус чеснока добавляет освежающую нотку всему ансамблю!
Рецепт салата из кабачков
Как я уже упоминал ранее, кабачки можно есть сырыми или приготовленными. И этот салат работает обоими способами.
Если я готовлю его в холодное время года, я нарезаю кабачки кружочками по ¼ дюйма и готовлю их в небольшом количестве оливкового масла.
В жаркий летний день я нарезаю их на мандолину продольными тонкими лентами и бросаю в салат сырым.
Я заправляю кабачки бальзамическим винегретом, независимо от того, приготовлен ли овощ или сыр. Кислая заправка прекрасно сочетается с таким нейтральным овощем, как кабачки. Это оживляет его!
Остальные ингредиенты на ваше усмотрение, но вот мои любимые.
- Красный перец жареный из банки
- Грибы, маринованные по-итальянски (из тех, что подают для закусок)
- помидоров черри (люблю использовать их в разных цветах!)
- свежий базилик
- оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества
- бальзамический уксус хорошего качества
- свежая моцарелла (по желанию)
Я также думаю, что в этот салат можно добавить жареную цветную капусту или брокколи, чтобы сделать его еще более сытным в холодные месяцы! Добавляйте или убирайте ингредиенты по своему вкусу, предпочтениям и доступности!
Этот рецепт был впервые опубликован 02/2013.Обновлено и переиздано в 05/2020.
Еще рецепты из кабачков:
Теплый салат из цуккини
Теплый салат из цуккини с жареным красным перцем, грибами, помидорами черри и свежим базиликом, заправленный бальзамическим винегретом, абсолютно заслуживает вашего внимания.
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Курс: закуска
Кухня: итальянская
Ключевое слово: салат из кабачков, рецепт салата из кабачков
Порций: 4
калорий: 119 ккал
Автор: Юлия Фрей из VikalinkaИнгредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 4 маленьких цуккини
- 1-2 жареных на гриле красных перца из банки
- 5-6 красных и желтых помидоров черри
- 80 г / 1/2 стакана маринованных итальянских грибов Итальянские закуски
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 5-6 листиков свежего базилика или 1 чайная ложка сушеного
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- соль и перец по вкусу
Инструкции
Нарежьте кабачки ломтиками толщиной ¼ дюйма, посыпьте их солью и обжарьте в оливковом масле на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.Как вариант, вы можете жарить их в духовке по 2-3 минуты с каждой стороны. (Если вы используете цукини в сыром виде, нарежьте их как можно тоньше продольно с помощью мандолины или острого ножа.)
Выньте цукини из сковороды и положите их в салатник, выдавите 1 зубчик чеснока прямо на цуккини и разорвите Положите несколько листьев базилика в салатник, чтобы теплые кабачки впитали аромат.
Нарежьте жареный перец и помидоры и добавьте их в миску.
Добавьте грибы, сбрызните столовой ложкой бальзамического уксуса и тщательно перемешайте, стараясь не размять нежные овощи. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.
Примечания
- Тщательно высушите красный перец и грибы в банках перед добавлением в салат.
- Если красные перцы в банках недоступны, используйте этот рецепт, чтобы приготовить их самостоятельно.
- Если маринованные грибы недоступны, замените их обжаренными грибами.
Пищевая ценность
Теплый салат из цуккини
Сумма на порцию
калорий 119 Калорий в составе жира 72
% дневная стоимость *
Жиры 8 г 12%
Насыщенные жиры 1 г 6%
Натрий 53 мг 2%
Калий 621% 18%
Углеводы Клетчатка 3 г 13%Сахар 7 г 8%
Белок 3 г 6%
Витамин A 1460IU 29%
Витамин C 78 мг 95%
Кальций 31 мг 3%
Железо 1 мг
9000% 6% диета на 2000 калорий.
Салат из цукини и свежей кукурузы с винегретом из лимона и базилика
Этот сырой салат приправлен чесночно-лимонно-базиликовым винегретом, слегка замаринованным на тонкой цедре тыквы и недавно очищенных кукурузных зернах.
Этот салат из сырых цуккини — доказательство того, что не всегда нужно иметь план.
Иногда лучшие блюда создаются на лету, без намерения или стратегии. Если вы просто позволите интуиции взять верх.
Ингредиенты не всегда сразу вдохновляют. Они вовремя проявляют себя. Я думаю, что этот салат передает суть лета — яркий и свежий, ленивый и сытный.
Однажды в субботу посетив фермерский рынок, Хейли, спонсирующая FoodieCrush, обнаружила, что у нее много овощей, и она не знает, что с ними делать. Чувствуя себя голодным, но не особенно амбициозным, она решила приготовить этот сырой летний салат. Получилось вкусно, а в сыром виде даже полезнее.
О рецепте
Я взял желтые кабачки и кабачки и нарезал их тонкими лентами с помощью простой овощечистки. Я предлагаю вам сначала отрезать концы цуккини, а затем аккуратно очистить их вдоль, пока не дойдете до семян и середины, которые станут жидкими и водянистыми. Когда вы закончите, середина должна превратиться в толстую квадратную колонну, которую вы можете выбросить в компост или мусор.
Затем я срезаю сладкие пухлые двухцветные зерна кукурузы прямо с початка и добавляю их в подушку из тыквы.Есть много способов вырезать кукурузу из початка, чтобы зерна не болтались на кухне, пока вы режете, но чаще всего я просто аккуратно выпиливаю зерна из початков и складываю их в кучу. . Собаки уберут все, что упадет на пол, глядя на них и желая: «ПОЖАЛУЙСТА, ПАДАЙТЕ НА ПОЛ !!!»
Простой, но очень вкусный винегрет состоит из чеснока, ароматного базилика и тарелки лимонов. Вот где мы получаем отвагу с добавлением немного Дижона.Прелесть этой заправки в том, что она нежно маринады и полностью ароматизирует сырые ингредиенты.
Сливочный козий сыр, купленный на рынке ранее этим утром, также был добавлен в салат. Когда ленты, кукуруза и винегрет смешиваются с каждой вилкой, сыр придает салату кремообразность, которую нельзя пропустить.
Хотя этим салатом приятно наслаждаться сразу после того, как вы добавили заправку, если у вас есть время, добавьте заправку, а затем оставьте ее в холодильнике от 30 минут до часа, чтобы он впитался в эту простую лимонную заправку.О чувак. Это вкусно.
Если вы сделаете по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.
РаспечататьСалат с фермерского рынка из кабачков и свежей кукурузы с винегретом из лимона и базилика
Этот сырой салат, не готовый к приготовлению, придает нотки чесночно-лимонно-базиликовой заправке и кусочкам козьего сыра, которые слегка замариновывают тонкую кожуру тыквы и только что очищенные кукурузные зерна.
Время на подготовку 10 минут
Общее время 10 минут
Ингредиенты
- 1 маленький или средний кабачок
- 1 маленький или средний желтый кабачок
- 1 почищенный и очищенный кукурузный початок с отрезанными ядрами
- 1 унция козьего сыра
- Рецепт винегрета с лимоном и базиликом ниже
- Хлопья красного перца
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- Несколько листьев свежего порванного базилика
- * по желанию: несколько столовых ложек поджаренных кедровых орехов
- Для винегрета с лимоном и базиликом
- 1/2 стакана хорошее оливковое масло
- 3 столовые ложки свежего лимонного сока
- 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1 измельченный зубчик свежего чеснока
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции
Для салата
С помощью широкой овощечистки очистите кабачки и кабачки вдоль на длинные ленты (отбросив середину — вы узнаете, когда дойдете до нее, потому что кабачки станут слишком жидкий и водянистый.Поместите ленты в миску или тарелку подходящего размера, чередуя, чтобы вы могли видеть равное количество зеленого и желтого. Добавьте кукурузные зерна и около 2 столовых ложек винегрета. Жеребьевка. Добавьте соль, свежемолотый перец и хлопья чили по вкусу. Добавьте козий сыр и украсьте свежим порванным базиликом.
Для винегрета с лимоном и базиликом
Добавьте все ингредиенты в небольшую банку с крышкой и хорошо встряхните. Приправить солью и перцем по вкусу.
Примечание: у вас останется винегрет, чтобы использовать его в других салатах, или приготовьте его снова!
Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.
Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.
Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.
Squash Overload: 5 способов использовать летний сквош и кабачки
Лето на юге означает нашествие овощей — период июля и августа, когда все ищут способы съесть летние кабачки и кабачки. Я знаю, что мой сад наводнен этим, а мои друзья, семья и коллеги так же раздавлены, как и я (например, есть это при каждом приеме пищи).
Но если вы собираетесь есть много чего, это может быть тыква.В сыром желтом летнем кабачке практически нет калорий — в целой чашке всего 18 калорий и 1 жирная калория (хотя это не считая заправки для ранчо, в которую я люблю его обмакивать) — и это отличный источник витамина С, антиоксиданта. который способствует заживлению кожи, костей и соединительной ткани. Приготовление тыквы удваивает калорийность, но, если в чашке всего 36 калорий, это, безусловно, один из самых полезных для здоровья вариантов, которым вы можете наслаждаться.
Итак, если вы ищете творческие способы использовать урожай кабачков этим летом, рассмотрите пять наших любимых идей:
1.Обжарить кабачки в оладьях или крокетах
Несомненно, это один из наших самых популярных летних рецептов. Даже если ваша семья не является большой поклонницей сквоша, они даже не узнают, что это секретный ингредиент этих жареных крокетов. Для придирчивых едоков добавьте айоли или даже кетчуп в качестве соуса для макания.
2. Заморозить кабачки на зиму
Фото любезно предоставлено пользователем iStock Роберто А. Возможно, вы уже сейчас ищете способы использовать летний сквош, но с приходом зимы, разве вы не любите готовить запеканку из кабачков или добавлять ее в соус для спагетти или овощное соте? Ознакомьтесь с Как бланшировать и заморозить кабачки и кабачки здесь!
3.Нарезать тыкву на лапшу
Если вы ищете более здоровую замену пасте, вы, несомненно, знакомы с техникой спирального превращения тыквы и цуккини в тонкие ленты или «лапшу». Даже если у вас нет спирализатора, вы можете использовать обычную овощечистку, чтобы создать эти длинные полоски тыквы, которые можно отварить и полить соусом для пасты или приготовить салат из цуккини с лапшой. Только не забудьте сначала слить воду, особенно если вы готовите нашу лазанью с лапшой из кабачков и сковородой.
4. Сделайте сквош подходящим для детей
Превратите скучные старые тыквы в забавные формы, как эти лодочки из цуккини. Вы можете начинить их чем угодно — нам нравится эта вдохновленная тако комбинация риса, сальсы и нута. Добавьте зубочистку, чтобы получился забавный томатный «парус».
5. Разнообразьте свой репертуар рецептов сквоша
Жареные кабачки, которые можно сочетать с другими летними овощами, идеально подходят теплым летним вечером, а еще лучше их украсить винегретом из базилика.У вас есть сквош с горлышком или морским гребешком? Наполните их вкусной смесью панировочных сухарей, зелени и бекона по нашему рецепту фаршированных в саду желтых кабачков (на фото выше). Наконец, в этом итальянском коктейле из сквоша в качестве гарнира к ужину можно использовать другие овощи, а это значит, что вам даже не нужно включать духовку. Идеальная еда для летней жары!
Какие ваши любимые рецепты или способы употребления летних кабачков и кабачков? Дайте нам знать в комментариях ниже!
Detroit Free Press
Дарлин Циммерман | Michigan
Известный своими обильными урожаями, летний кабачок бывает разных форм и размеров, в том числе котлетка, Ronde de Nice, желтая горловина и прямая шея, Costata Romanesco, зефир и, конечно же, цуккини.
Отчасти кабачок привлекает своей низкой калорийностью. Поскольку этот летний сквош более чем на 95% состоит из воды, на чашку всего 19 калорий. Кабачки являются хорошим источником витамина С, клетчатки, калия и магния — всех питательных веществ, которые могут снизить высокое кровяное давление. Источники здоровья также хвалят цуккини за его антиоксидантные свойства, включая лютеин, который полезен для здоровья глаз.
В отличие от зимних тыкв, летние кабачки быстро растут и имеют тонкую съедобную кожицу. Летний сквош очень универсален, и его можно добавлять в салаты, супы, блюда из пасты, запеканки и даже в десерты.
Выбирая кабачки для сегодняшнего рецепта, выбирайте те, которые маленькие и тонкие. Крупные кабачки могут быть горьковатыми, иметь очень крупные семена, жесткую кожуру и вязкую грубую мякоть. Кабачок должен быть твердым и достаточно тяжелым для своего размера. Кожа должна быть блестящей, без порезов, синяков, мягких пятен и кариеса.
Кабачки очень скоропортящиеся, поэтому покупайте только то, что вам нужно. Храните его в пластиковом пакете в ящике для свежих продуктов холодильника от четырех до пяти дней и не мойте его, пока он не будет готов к использованию.
Кабачки можно консервировать дольше, чтобы использовать их в приготовленных блюдах и выпечке, если хотите. Убедитесь, что на цукини нет пятен, и хорошо промойте его под холодной водой. Измельчите цукини с кожурой в количестве, которое вы планируете использовать в рецептах, например на порции по 2 чашки. Поместите его в пакеты, подходящие для морозильной камеры, выжмите весь воздух и прижмите пакеты. Этикетка и дата. Перед использованием разморозьте кабачки и обсушите, положив их на блюдо между несколькими слоями бумажного полотенца. Надавите на цукини.Дайте постоять около 10 минут и снова надавите, выдавив как можно больше влаги перед использованием.
Чтобы заморозить кабачки для использования в супах и запеканках, нарежьте кабачки ломтиками толщиной дюйма. Положить в кипящую воду на 2 минуты, вынуть и погрузить в ледяную воду, чтобы прекратить готовку. Хорошо слейте воду и просушите между слоями бумажного полотенца. Поместить в пакеты для заморозки, наклеить этикетку и заморозить.
Нарезанные или измельченные кабачки хранятся в морозильной камере около 10 месяцев.
Дарлин Циммерман — диетолог в Институте сердца и сосудов больницы Генри Форда.С вопросами о сегодняшнем рецепте звоните по телефону 313-972-1920.
Салат из бритых кабачков и красного перца
Порций: 6 (около 2 / 3 чашки на порцию) / Время приготовления: 20 минут
Общее время: 20 минут
ложки оливкового масла
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка измельченного свежего укропа
¼ чайной ложки соли
1 / чайных ложек (около 14 унций) тонко выбритых цуккини
1½ стакана красного болгарского перца с соломкой
¼ стакана нарезанного кубиками красного лука
Для приготовления заправки в банке с плотно закрывающейся крышкой смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, сахар, укроп, соль и черный перец.Накройте и встряхните, чтобы смешаться. С помощью овощечистки нарежьте кабачки на небольшие кусочки. В большой миске смешайте бритые кабачки, красный перец и лук. Добавьте заправку и перемешайте.
Создано Дарлин Циммерман, MS, RD, и протестировано Сьюзан Селаски для Free Press Test Kitchen.
66 калорий (68% от жира ), 5 граммов жира (1 грамм насыщенных жиров , 0 граммов транс-жиров ), 5 граммов углеводов , 1 грамм белков , 106 мг натрия , 0 мг холестерина , 13 мг кальция , 1 грамм клетчатки .Пищевые замены: 1 овощной, 1 жирный.
Красивые спины. Заготовки на зиму. Лучшие бабушкины рецепты. Густое простое повидло из красной смородины на зиму «Пятерка»
Как-то подумал, что болванки не мои. Но попробовав собственноручно сделать на зиму домашние заготовки, поразилась, насколько это вкусно. Не знаю, объективна ли моя оценка, но мне почему-то кажется, что мои соленые помидоры и мои соленые огурцы самые вкусные.Наверное, здесь есть какое-то волшебство. Который, кстати, обязан этому сайту. С появлением рубрики «Заготовки на зиму» мне удалось преодолеть предубеждение к заготовкам. Хорошо запомнившиеся из детства снимки полной ванны с огурцами, банок Шернги, которые почему-то варились пустыми в огромных кастрюлях, после чего подходить на расстояние пушечного выстрела было категорически нельзя. Все эти реалии домашних заготовок: тазы с пузырчатым сиропом, уставшая Мина фигура, согнувшись в три смерти над гигантской корзиной с маслами.В общем, когда вырос, я для себя решил: «Нет, без заготовок!»
Но все течет и все меняется, и вот, начав быстрое приготовление из капусты, я незаметно для себя добрался до джунглей и конфитюртов. Варенье сейчас тоже варят. И с удовольствием делюсь мамины рецептами на зиму. Все вкусно, красиво. Так что получайте удовольствие и от процесса, и от чаепития долгими зимними вечерами.
Маринованные кабачки на зиму
Пошаговая инструкция заготовки на зиму из кабачков.Маринад очень вкусный! Рецепт со стерилизацией — банки гарантированно сохранят всю зиму.
Кабачки для зимних кругов
Один из самых простых способов приготовить кабачки на зиму — приготовить их в том же маринаде, что и «болгарские» огурцы. Яркий кисло-сладкий вкус, минимум ингредиентов. Для резкости добавлен чеснок.
Рецепт лекций из болгарского перца
Рецепт прыгает без использования мясорубки. На количество продуктов отводится ровно 1 поллитровая банка.Помимо перца и помидоров, лук, чеснок, петрушка и сладкий перец.
Кабачки в томате на зиму
Симпатичный и очень простой рецепт. В составе: кабачки, морковь, помидоры, томатный сок, яблочный уксус, чеснок и набор ароматных приправ.
Икра Забачка на зиму, рецепт простой и вкусный
Простая и очень вкусная икра кабачков на зиму. Помимо кабачков, лука, моркови и томатной пасты. Икра без добавления уксуса.
Огурцы в помидоре на зиму
Огурцы, нарезанные дольками, справляются в соусе из свежих томатов, чеснока, с добавлением растительного масла, уксуса, сахара и соли. Вкусная заготовка на зиму. Закройте хотя бы одну баночку, не пожалеете!
Маринованные огурцы
Если вы хотите впервые попробовать огурцы впервые, воспользуйтесь этим рецептом. Очень удачный и абсолютно простой, всего в две начинки, не требует стерилизации, огурцы идеальные.
Маринованные огурцы Crispy Sweet
Необычный способ заготовки на зиму соленых огурцов — в банки не добавляют уксус, в нем … замачивают огурцы перед консервированием. Дает потрясающий результат — хрустящие гладкие огурцы.
Огурцы с красной смородиной на зиму
Не знаю, кому пришла в голову идея мариновать огурцы со смородиной, скорее всего, она возникла из традиции использовать лист смородины для консервирования. Если лист можно, то почему бы не попробовать ягоды? Результат эксперимента оказался более чем удачным, недаром рецепт набирает популярность из сезона в сезон.
Помидоры в собственном соку рецепт веков
Шедевр по простоте рецепт приготовления томатов в собственном соку без уксуса. Помидоры сохраняют естественный вкус, отлично выдерживают при комнатной температуре.
Аджика с хреном и чесноком из помидора на зиму без варки
Этот аджик готовится без варки. Помидоры, чеснок, сладкий и жгучий перец прокрутить через мясорубку, смешать со специями, солью, сахаром. Допускается два варианта хранения: в холодильнике, если в аджику добавлен уксус, и в морозильной камере, если аджик без уксуса.
Варенье из абрикосов без костей «Пять минут»
Настоящий абрикос «Пятерка». Фрукты заливаются соком, который выделяют на несколько часов, пока они засыпаны сахаром, а затем снова копируют. Рецепт создания часов. Хранение в обычном кухонном шкафу.
Варенье из дроссельной заслонки
Рябина черноподобная — ягода, из которой можно приготовить чудесное варенье, но только при соблюдении определенной технологии. Тогда ягоды останутся целыми и сочными, и не будет ощущаться терпкий привкус.
Марковское варенье с яблоками
Восхитительное варенье представляет собой сочетание сочных, абсолютно не терпких ягод черноплодной рябины с прозрачными, пропитанными рубиновым соком дольками яблок. Если вы решили добавить корицу, получится лакомое варенье.
Варенье из тыквы с курагоем
Интересный рецепт варенья из тыквы с добавлением лимона и сушеных кураги. Те, кто уже пробовал варенье из тыквы с различными добавками — апельсином, лимоном или корицей, обязательно оценят этот рецепт.На мой вкус — он лучший.
Квашеная капуста на зиму в банках
Когда я еще учился в школе, мама Квазила Каббуш в огромной кастрюле, которую поставили на застекленный балкон и там благополучно перезимовала до весны. Правда, чем старше я становился, тем быстрее заканчивалась капуста на сковороде — ее ели мои многочисленные друзья и знакомые, которых я приобрел с поступлением в институт. Вместо чая с булочками я встречал гостей внушительных размеров миссии квашеной капустой, которая идеально подходила к горячим напиткам (а без них студенческие площадки были редко).Неудивительно, что мы тогда были такими стройными и звонкими.
Суп зимний
Те, кто уже проглядел заправку борща на зиму, наверняка оценят и рецепт в банках. Литровой заготовки хватит, чтобы приготовить изрядную сковороду — достаточно выложить консервы в бульон до готовности картофеля. Пять минут — и суп готов!
«Тещинский язык» из баклажанов на зиму
Народный рецепт. Вряд ли найдутся кладовки с заготовками на зиму, в которых не было бы нескольких банок с острым и пикантным «Языком».Сделайте его из кабачков и баклажанов. Вкус очень разный. И рецепты разные.
Икра кабакко по ГОСТ
Аутентичный рецепт кабачкой икры с советских времен. В рецептуре дано до 10 грамм, вкус икры абсолютно такой же, как та, что стояла на гастрономических прилавках в 70-80-х годах прошлого века.
Фасоль в томатном соусе на зиму
Самый простой рецепт заготовки из фасоли в помидоре на зиму.Получается очень вкусно, банку с такой фасолью приятно открывать зимой.
Вкусный леопо на зиму
Один из самых ходовых рецептов — прыжки, где у свежих помидоров воруют ароматные овощи — перец, морковь, лук, чеснок. Рецепт с добавлением острого перца.
Лежка из болгарского перца и помидора на зиму
Простой и понятный рецепт для новичков. Подробные объяснения всех этапов приготовления.
Leago на зиму
Классический рецепт прыгает с добавлением Люка, который отмечен при сборе урожая и становится сладким.(Секрет — даже больше перца люблю.)
Икра из баклажанов на зиму «Держит проигрыш»
Эта баклажанная икра восхищает своим праздничным цветом, завораживает свежим ароматом. Секрет приготовления такой икры заключается в особом приготовлении баклажанов. Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.
Салат из свеклы на зиму
Оригинальный закусочный салат на зиму из свеклы, яблок и моркови. Его можно подавать как закуску, гарнир или добавлять в первые блюда в процессе приготовления.Стерилизация не требуется.
Икра из баклажанов на зиму
Классический рецепт баклажанной икры с луком, морковью, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных приправ. Вкусно, хорошо хранится. Советую попробовать этот рецепт. Вам, наверное, понравится.
Как заморозить перец на зиму для фарша
Как заморозить перец на зиму под начинку — все тонкости и нюансы с пошаговыми фото.
Помидоры в собственном соку на зиму
Простой рецепт озимой заготовки из помидоров в собственном соку.Ни мясорубка, ни блендер — сок нарезанных помидоров дает себя в процессе стерилизации.
Лежка из болгарского перца на зиму
Простой рецепт лекции без уксуса, включает всего два вида овощей — перец и помидоры, помидоры идут в заготовку вместе с кожицей, очень легкая и вкусная домашняя заготовка.
Баклажаны с грибами
Это рецепт для тех, кто любит кулинарные уловки, но только начинает делать первые шаги на этом поприще.Простой способ замаскировать баклажаны под грибы наверняка придется по вкусу. Подготовить к зиме отряд маленьких баночек, чтобы поставить их в качестве закуски на праздничный стол, а потом проследить, догадался ли кто-то, что вместо грибов он ест суперсоловые овощи, которые добровольно не согласился бы попробовать. Да-да, вот люди и становятся любителями баклажанов. :))
Самый вкусный домашний аджик
Аджика изготавливается из кислых зеленых яблок с добавлением большого количества помидоров, лука, чеснока.В традиционный набор специй (перец, лавр) добавлена корица. Очень простой рецепт.
Маринованные хрустящие огурцы
Оригинальный способ маринованных огурцов, который подходит тем, кто сразу делает большие заготовки. Огурцы сначала замачивают в холодной воде, а затем на три минуты опускают в горячий уксус. В банки уксус не добавляется. Только соль, сахар и специи. Банки заливают кипятком и сразу раскатывают.
Ткемали из сливы рецепт на зиму
Корзина кислого сока, чеснок, кориандр, перец, соль, сахар и кусочек зелени — это все, что вам нужно, чтобы приготовить ароматный и невероятно вкусный сливовый соус, который будет радовать вас всю зиму.
Cabuccus Icasted с майонезом и томатной пастой
Такую заготовку на зиму обычно делают большими партиями, потому что очень быстро съедается. На вкус такая забачкая икра неотличима от магазинной.
ЮРЧА из кабачков на зиму
Новый рецепт тушек из кабачков с овощами на зиму, ставший хитом последних сезонов. Очень простой и вкусный салат с томатно-масляной заливкой. Попробуйте закрыть хотя бы пару банок.
На сегодняшний день заготовка на зиму позволяет не только заготовить летние или осенние овощи и фрукты, но и прекрасно разнообразить свое повседневное и праздничное меню острыми закусками, сочными салатами, витаминными соками, сладкими компотами и вкуснейшими джемами.
Рецепты зимних заготовок тщательно продуманы нашими бабушками, которые точно выверяли пропорции ингредиентов и экспериментировали с методами термической обработки. Сегодня заготовки в банках на зиму не менее полезны, а то и более популярны, чем еще несколько десятилетий назад.Несмотря на появление других способов заготовки ягод, овощей и фруктов на зиму, а также на появление на полках магазинов всевозможной консервации, домашняя заготовка на зиму всегда будет востребована хозяйками.
Ведь вкусные заготовки на зиму получаются только в домашних условиях, а консервированные промышленным способом огурцы чаще всего оказываются излишне кислыми, грибы — сладкими, помидоры — солеными, варенье — церебральным, а компот «радует». с химическим ароматом.Поэтому абсолютно все заготовки на зиму: компоты, салаты, джемы, варенье, маринованные или соленые овощи или грибы — лучше делать в домашних условиях. Если вы новичок в кулинарии и никогда не собирали консервацию, мы поможем вам научиться это делать на высшем уровне!
На страницах нашего сайта вы обязательно найдете фото рецепты зимних заготовок, которые удовлетворят любые запросы и гастрономические предпочтения. Наши заготовки на зиму из овощей, ягод и фруктов покорят Вас своим разнообразием, простотой приготовления и доступностью рецептов.
Заготовки на зиму из помидоров и огурцов, которые неофициально считаются «классическим жанром», можно смело подавать на праздничный или повседневный стол, когда родственники попросят чего-нибудь вкусненького.
Так же, читая наши рецепты, из забачков можно приготовить вкуснейшие заготовки на зиму: икры, салаты, закуски и даже варенье. А заготовки из смородины на зиму не оставят равнодушным ни одного сладкоежка.
А тем лошадям, которые избегают лишних хлопот при лазании по консервным банкам, просто идеально подходят заготовки на зиму без стерилизации, которые отличаются нежным вкусом и скоростью приготовления.
Лучшие заготовки на зиму от наших опытных поваров помогут вам победить ваши семь аппетитных консервов!
06.02.2020
Соус простой перечный болгарско-томатный на зиму
Состав: Помидор, Болгарский перец, Подчерный перец, Лук, Чеснок, Сахар, Соль, Уксус, Растительное масло, Черный перецЕсли вам нужен рецепт соуса на зиму из перца и помидора, то мы с радостью поделимся с вами отличный вариант.Он совсем простой, но соус получается вкусным и ароматным.
Состав:
— 1 кг спелых помидоров;
— 150 г болгарского перца;
— 2 острых перца;
-100 г репчатого лука;
— 5-6 штук чеснока;
— 1 ст. Сахара;
— 1 неполная столовая ложка соли;
— 25 мл уксуса 95 крепости;
— 1,5 ст. растительное масло;
— перец черный молотый;
— Прованские травы.
22.11.2019
Густое простое повидло из красной смородины на зиму «Пятерка»
Состав: Смородина, сахар.Варенье из красной смородины почти всегда густое, даже если оно «пятиминутное». А это очень вкусная консервация, которая вам обязательно понравится.
Состав:
— 250 г красной смородины;
— 250 г сахара.
24.10.2019
Самое вкусное варенье из хурмы
Состав: хурма, лимон, сахар, вода, корица, бадьянВаренье из хурмы получается очень вкусным и интересным, поэтому советуем закрыть его на зиму.Сделать это очень просто, особенно если у вас есть наш рецепт.
Состав:
— 500 г хурмы;
-1 лимон;
— 250 г сахара;
-30 мл воды;
-1 палочка корицы;
— Бадян 2 шт.
22.10.2019
Вкусные маринованные масла без учёных
Состав: гриб, соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец цветной, перец душистый, вода Состав:
— 1.5 кг масла;
-10 г солей для рассола;
-20 г солей для варки грибов;
-10 г сахара;
— 150 г яблочного уксуса;
— 3 лавровых листа;
— 1 ч. цветной перец;
— 4 горошины душистого перца;
— Источник воды.
18.10.2019
Салат «Зимняя сказка» из огурцов на зиму
Состав: Помидор, перец сладкий, чеснок, огурец, соль, сахар, уксус, растительное маслоВкусный салат на зиму с красивым названием «Зимняя сказка», приготовленный по этому рецепту, станет одним из ваших любимых: в холодное время года вы наверняка оцените его и вкус, и аппетитный вид.
Состав:
— 1 кг томатов;
-2 сладких перца;
— 4-5 штук чеснока;
— 1 кг огурцов;
— 0,5 ст. соли;
— 80 г сахара;
— 2 ст. уксус 9%;
— 70 мл растительного масла.
18.10.2019
Салат «Пятерочка» на зиму с баклажанами
Состав: Баклажаны, Помидоры, Лук, Перец сладкий, Сахар, Соль, Масло растительное, УксусОтличной заготовкой на зиму станет салат Пятерочка.В нем много свободы, в том числе и баклажаны, потому что получается вкусно и аппетитно.
Состав:
— 5 баклажанов;
-5 помидор;
— 5 лампочек;
— 5 шт сладкого перца;
— 4 ст. Сахара;
— 1 Т. соли;
— 150 г растительного масла;
— 2 ст. Уксус столовый 9%.
13.10.2019
Салат из свеклы с болгарским перцем и с луком на зиму
Состав: Свекла, лук, перец болгарский, вода, сахар, соль, масло растительное, уксус Состав:
— 0.5 кг свеклы;
— 300 г репчатого лука;
— 300 г болгарского перца;
-50 г воды;
-25 г сахара;
-15 г соли;
-50 г растительного масла;
-30 г уксуса 9%.
11.09.2019
Маркировка джема лимоном и апельсином
Состав: Рябина, Апельсин, Лимон, Сахар Состав:
— 650 г рябины горной;
— 250 г апельсина;
— 85 г лимона;
— 1 кг сахара.
06.09.2019
Варенье из рябины Blackfold с яблоками и лимоном
Состав: Яблоко, рябина, лимон, сахар, вода Состав:
— 1 кг яблок;
— 600 г рябины черной;
-1 лимон;
— 1,5 кг сахара;
— 80 мл воды.
02.09.2019
Соус из крачки на зиму
Состав: Терн, кинза, петрушка, укроп зонтичный, острый перец, чеснок, мята, соль, сахар, кориандр, вода Из крачки можно приготовить отличный соус и закрыть его на зиму.Тогда круглый год у вас на столе будет вкусное дополнение к мясу.
Состав:
— 500 г крачки;
— 1 пучок кинсе;
— 1 пучок петрушки;
— 1 укропный зонт;
— 1 острый перец;
— 2 дольки чеснока;
— 3-4 веточки мяты;
— 1 ч. соли;
— 1 ст. Сахара;
— 1 \ 3 ч. Л. Молотого кориандра;
— 50 мл воды.
23.08.2019
Варенье прозрачное из райских яблок с хвостиками
Состав: Яблоко, сахар, водаСамое вкусное яблочное варенье — из райских яблок, в прозрачном сиропе.Как правильно его приготовить, вам расскажет наш подробный мастер-класс.
Состав:
— 500 г райских яблок;
— 500 г сахара;
— 125 мл.
22.08.2019
Помидоры с аспирином, залитые холодной водой в 3-х литровой банке
Состав: Помидор, Вода, Уксус, Соль, Сахар, Аспирин, Укроп, Лист смородины, Лук, чеснок Просто подготовьте и отлично храните помидоры на зиму, закрытые аспирином.Их даже холодной водой обливали, представляете? Так что в этом рецепте все просто.
Состав:
— томаты;
— 4-5 ст. вода;
-50 г уксуса 9%;
— 2 ст. соли;
— 1 ст. Сахара;
— 3 зонтика укропа;
— 3 скрученных листа;
— 1 лампочка;
— 3 дольки чеснока.
17.08.2019
Как солить белые грибы на зиму в банках
Состав: Гриб, Вода, Соль, Сахар, Базилик, Листовая бухта, Перец горошек, Цайенский перец, Чеснок, Уксус Белые грибы не только сушат, но и на зиму наливают в банки.Получается чудесная закуска — сытная, вкусная и постная, что немаловажно для соблюдающих пост.
Состав:
— 400 г белых грибов;
— 600 мл воды;
— соли 1,5 промилле;
— 1 ч. Сахара;
— 1 ч. сушеный базилик;
— 1-2 лавровых листа;
— 1 ч. Горох горох;
— 0,3 кл. Кайенский перец;
— 1 чесночный сликер;
— 1,5 ст. уксус.
15.08.2019
Состав: Помидор, чеснок, перец, петрушка, лист лавраля, соль, сахар, уксус, тмин, фенхель, укроп Зеленые помидоры отлично закрываются на зиму — такая заготовка наверняка будет очень популярна в холодное время года.Мы хотим познакомить вас с очень удачным рецептом маринованных зеленых помидоров.
Состав:
— 800 г зеленых помидоров;
— 3 дольки чеснока;
— 0,5 промилле черного перца;
-1 корень петрушки;
— 2 лавровых листа;
-15 г соли;
-25 г сахара;
— 30 мл уксуса;
— Тмин;
— Фенхель;
— Укроп.
15.08.2019
Бусты маринованные
Состав: Поддерживающий, вода, соль, сахар, лимон, уксус, лавровый лист, петрушка, базилик Любителям грибов понравится этот рецепт маринованных бустов на зиму.Готовятся просто, а получаются вкусными и ароматными.
Состав:
— боллеров 600 г;
— 1,3 литра воды;
— 1 ст. соли;
— 1 ч. Сахара;
— 2-3 кружки лимона;
— 3 ст. уксус;
— 2 лавровых листа;
— 0,5 пучка петрушки;
— 1 ветка фиолетового базилика.
Огурцы
Выбирайте огурцы с черными лопастями для загара и маринования, так как они больше подходят для питания в свежем виде. Если огурцы растут на их даче, утром порвите их и сразу займитесь консервацией. Такие огурцы даже не требуют замачивания. Вам просто нужно хорошо промыть и очистить от почвы.
Огурцы, убранные с грядки несколько часов назад, нужно замочить в холодной воде на несколько часов. Они восстановят свою эластичность и снова вернут утраченную влагу.
Огурцы в банке бочонком распределяют друг к другу, но не плотно, их тоже не прижимать, иначе они потеряют «хрустящую корочку». По этой же причине их нельзя заливать кипящим рассолом, температура в котором выше 90 градусов.
Помидоры
Для консервирования используются только томаты поздних сортов. Можно солить помидоры зеленые, красные, розовые. Для сохранения томатного сока берите помидоры не мясистые, крупные и очень спелые. А для маринования наоборот среднего и мелкого размера, мясистые и крепкие на ощупь.
Из специй лучшие помидоры реагируют в консервации на петрушку, укроп, хрен, чеснок, острый перец и черный перец.
Патчсоны
Этот овощ для маринования, для засолки лучше брать такого же размера, без кожуры. Срезать (у патиссонов) плод вместе с мякотью, но не более одного сантиметра. Патиссоны лучше мыть мягкой щеткой в проточной воде. Замачивания этого овоща не требуется. Маленькие плоды в такой форме, как они есть, кладут в банку, а большие разрезают на части.Патчсоны любят сельдерей (его корень), листья мяты, хрен, петрушку, чеснок, укроп.
Перец (острый и сладкий)
Это овощ, который при консервировании сохраняет большую часть своих витаминов по сравнению с другими овощами. Для маринования больше подходит красный сладкий перец. В качестве приправы к другим овощным отжимам лучше использовать острую ручку, а для начинки лучше всего подходит белый цвет. Может быть замороженным, солевым.
Заготовки на зиму делают многие хозяйки, которые хотят сохранить вкус и пользу овощей, фруктов и ягод, ведь их зимой так не хватает.У многих есть свои рецепты таких зимних заготовок, а остальные пробуют и экспериментируют с рецептами, которые хвалят интернет-пользователи. Важно использовать проверенные рецепты, а еще лучше — сопровождаемые пошаговыми фото, чтобы можно было максимально повторить приготовление блюда с соблюдением всех правил домашнего консервирования. Такие рецепты представлены в новой категории нашего сайта домашнего консервирования.
Заготовки зимние Рецепты
«» Включает рецепты заготовок из овощей, фруктов и ягод — от любимых маринованных огурцов и помидоров до консервированного перца и разнообразных овощных салатов.Особенно полюбился нашим соотечественникам карниз, аджик, сота. Заготовки на зиму — это не только дары сада, но и дары леса. Трудно найти человека равнодушным к таким городам, как соленые и маринованные грибы, домашние варенья из лесных и садовых ягод, домашний выпас, разнообразные домашние соки и компоты. Зимние заготовки включают в себя не только рецепты консервирования, но и полезные советы: как сушить грибы, вязать ягоды и фрукты …
Домашние заготовки позволяют всю зиму наслаждаться вкусными компотами, соленьями, маринованными овощами и снискать славу хорошей хозяйки , в чьем хранилище много пост-роллов.Как никто не говорит, при всем разнообразии современных супермаркетов, без банковских банок огурцы даже на купюрах не подходят по домашним рецептам, по которым огурцы получаются невероятно вкусными и хрустящими.
С домашней заготовкой вы всегда будете готовы и к приезду жуткой свекрови, и к «нашествию» друзей. Запас хлопот не заработает — запас создает приятную уверенность и предвкушение духовных встреч к праздничному и будничному застолью.
Лето и начало осени — пора напряженных заготовок на зиму.В этом разделе собраны самые любимые рецепты: вкусные, практичные и надежные.
Рецепт маринованных баклажанов с чесноком, луком и салатным перцем. Баклажаны маркируются на 12 часов! Не нужно ждать неделю или даже три дня, вечером приготовила, а на следующий день можно есть …
Предлагаю ваши вкусные и необычные кабачки. Приготовить заготовку несложно, но вкус маринованных кабачков и их внешний вид радуют денег, получается дешево и сердито…
Приготовьте эти очень вкусные сливы в остром маринаде. Сливы являются отличным гарниром ко многим мясным блюдам, что внесет новизну в повседневное меню. Сам маринад можно использовать для соусов …
Вкус перца просто божественный — ароматный, умеренно острый, слегка сладковатый. А какая красивая, глаз не вылезай! Раздели банку на зиму, и пока не доделаешь, не остановишься …
Это одна из самых удачных и востребованных заготовок на зиму.Съедают литровую банку ассорти за один присест, даже рассол не надо выливать, так что все вкусно. И что самое приятное …
Простой и вкусный рецепт острой приправы из хрена хреновина хранится всю зиму, сохраняет все витамины, оригинальный цвет и вкус. Все ингредиенты доступны и дешево …
Плюс этого рецепта в том, что помидоры консервируются без долгой и утомительной стерилизации, что значительно ускоряет и упрощает весь процесс.Помидоры не перевариваются …
Консервированные огурцы очень легкого рецепта. Огурцы хорошие, да и вкус намного вкуснее, чем если бы мы катались по классическому рецепту с обязательной стерилизацией.
Такая икра делается в два-три раза быстрее, чем по классическому рецепту. Согласитесь, значительная экономия времени и сил, особенно летом, когда столько нужно успевать …
Максимально простой и практичный рецепт. Томаторы получаются ароматными и в меру кислыми, они всегда кстати за обеденным столом.Насыщенный томатный сок можно пить, а можно приготовить из него томатный соус …
Салат готовится очень просто, вкус заказа получается неординарный. Зимой открываешь банку, и сразу окунаешься в потрясающий аромат свежих овощей. Настолько вкусно, что …
В сезон салатных перцев и помидоров у нас обязательно выкатываются течи. Предлагаю очень простой и быстрый рецепт лекции, который готовится без стерилизации, без добавления уксуса и масла…
Эти помидоры вводятся холодным способом, без уксуса и стерилизации. Помидоры острые и очень вкусные. Состав: помидоры зеленые или коричневые, чеснок, соль, вода, укроп …
Попробуйте натуральный домашний томатный сок. Готовится очень и очень просто и быстро, без стерилизации, без уксуса и других консервантов. Этот натуральный продукт можно пить даже детям …
Приготовьте на зиму потрясающий кисло-пряный соус чемали, который намного вкуснее и дешевле того соуса, который продается в магазинах.Рецепт простой и вкусный, все ингредиенты доступны …
По особому рецепту — огурцы получаются очень вкусными, эластичными и хрустящими. Время пайки 24 часа! Вы можете солить любые огурцы и в любом объеме! Как говорится, быстро, вкусно и практично!
Потрясающий рецепт из самых простых и дешевых продуктов. Укупорочные роллы готовятся просто, получается вкусно и красиво. Идеальный рецепт, как на каждый день, так и для праздничного стола …
Эту очень вкусную, красивую и аппетитную капусту еще называют «праздничной».«Готовится она легко и быстро, но всегда становится хитом праздничного застолья …
Зимовка на зиму отличная, но никакие огурцы и помидоры по практичности не заменят квашеную капусту, из-за нее можно испечь лепешки, можно приготовить тушеную капусту, а можно …
Очень простой, практичный и быстрый рецепт. Можно жениться как на цветной, так и на обычной белокочанной капусте. 3-4 дня готовится, но ест моментально. Позаботьтесь о витаминах на зиму…
Рецептов аджики на зиму много, но это мой любимый рецепт. Аджик быстро и только готовится, получается красивый, вкусный и ароматный, ухоженный …
По этому простому и быстрому рецепту вы сможете подобрать любые съедобные грибы. Они очень быстро маринуются, хорошо хранятся и готовы к употреблению буквально через несколько часов …
Очень простой и практичный рецепт. Консервированная самосахарная айва — отличный гарнир к мясу, а какая вкусная получается птица, если начать.Состав: айва, вода …
Этот пряный ароматный соус идеально подходит к мясу. Рецепт приготовления несложный, все продукты есть в наличии. Состав: помидоры, лук, перец острый, перец салатный, масло растительное, специи …
Обязательно приготовьте эти маринованные помидоры. Процесс маринования занимает всего 12 часов! Состав: Помидоры мелкие, чеснок, укроп, соль, сахар, вода, уксус …
Очень простой рецепт серповидных огурцов холодным способом, огурцы получаются вкусными и хрустящими, хорошо хранятся.Состав: огурцы, хрен, чеснок, соль, вода, укроп, перец, листья …
Вкусные и практичные ссоры из мелких помидорок, подойдут помидоры черри, однокалиберные помидоры из питомника или дачи. Состав: помидоры, лук, петрушка, сельдерей …
Если стоит задача поскорее подготовить баклажан к зиме, то этот рецепт просто спасение. Никакой стерилизации, никаких сборов, все очень быстро и просто. В составе всего два ингредиента…
Очень вкусные баклажаны на заказ. Зимой открываешь банку, а там такие ароматные, сочные и мясистые овощи, просто настоящий праздник для гурманов! Состав: баклажаны, болгарский перец, лук, морковь, чеснок …
Очень простой рецепт, без стерилизации соты получаются вкусными и сочными, отлично хранятся всю зиму. Состав: баклажаны, салатный перец, помидоры, лук, морковь, чеснок, зелень, специи, растительное масло …
Каждый год скатываю этот салат, он такой вкусный, что сколько не катишь, все равно мало будет.Можно применять как отдельное блюдо, также используется для приготовления мясных и рыбных блюд …
Не случайно консервированные кабачки являются самыми популярными часами, потому что кабачки, патиссоны или кабачки дешевы, практичны, фруктовые почти все лето и по вкусу не хуже других заказов …
Очень простой и практичный рецепт икры. Большой плюс в том, что масло не используется, овощи тушатся в собственном соку, а потом раскатываются без стерилизации …
Готовим на зиму вкуснейший компот из ягод и фруктов.Этот рецепт хорош тем, что набор ингредиентов может быть любым, к тому же ягоды и фрукты не щелкают, а только заливают кипятком …
Еще совсем недавно это блюдо доминировало на всех прилавках советских магазинов, на нем не выросло ни одно поколение студентов. Хотя те времена прошли, но эта икра остается популярным блюдом из-за своей практичности …
Вкусные, хрустящие, умеренные огурцы. Какая хозяйка не мечтает катать на зиму именно огурцы.Рецепт проверен, скатился не один год, так что бери и катай на здоровье …
Традиционными кабачками, нарезанными кружочками, уже стали, поэтому предлагаю приготовить салат из кабачков на зиму. Максимально просто и практично. Зимой открыл банку, и сразу салат можно ставить на стол …
Баклажаны изумительный овощ, они вкусные и тушеные, и жареные, а квашеные баклажаны вообще деликатес. Попробуйте разбить баклажаны с морковью и сельдереем.Просто, быстро и вкусно …
Эта восхитительная острая баклажанная икра готовится очень быстро и без стерилизации. Заливают баклажаны томатным соком, так что зимой остается только открыть, быстро срубить и все, икра из баклажана готова !!!
Хоть морковь по-корейски приехала к нам вовсе не из Кореи, но она произвела впечатление, и рецепт мне понравился нашим людям. Делюсь простым и проверенным рецептом, как приготовить вкусную хрустящую морковь…
Благодаря наличию яблок и помидоров этот соус чемали получается более мягким и менее кислым на вкус. Очень понравилось, можно заготовку на зиму или приготовить на каждый день …
Попробуйте отличный рецепт острой аджики. Приготовить домашний аджик очень легко и просто. Но самое главное — эта витаминная приправа прекрасно выдерживает всю зиму в холодильнике …
Варенье из кабачков 3 способа
Вы уже устали от кабачков? После того, как вы запекли, обжаривали, фаршировали и жарили на гриле столько, сколько вы можете выдержать, вот три способа сохранить цуккини, чтобы вы могли наслаждаться щедрым летним урожаем в зимние месяцы.
Кабачок… .Это урожай, который продолжает давать. Легко быть ошеломленным щедрым урожаем, собранным даже с нескольких растений в огороде.
К счастью, цукини универсален, и их можно приготовить на гриле, обжарить, обжарить, фаршировать и превратить в кусочки цукини, чеснока и лазанью из цукини.
К концу лета я прекращаю попытки найти новые способы использования кабачков и летних кабачков и вместо этого сосредотачиваюсь на методах сохранения кабачков для использования в зимние месяцы.
Вот три простых способа консервирования кабачков:
Заморозить кабачки
Заморозка кабачков — один из самых простых способов сохранить обильный урожай, который собирается сразу. Если в морозильной камере есть запас кабачков, их будет легко взять и использовать в ваших любимых блюдах и выпечке.
Вот 5 способов заморозить кабачки:
- Ломтики или кусочки кабачков: Ломтики, кубики или кусочки кабачков пригодятся для соте, супов, жаркого и запеканок.Держите ломтики цуккини в замороженном виде, пока они не будут готовы к употреблению, и просто бросьте их.
- Измельченные кабачки: Измельченные кабачки можно использовать для приготовления фриттаты, пирога с заварным кремом и выпечки, например, хлеба из кабачков и кексов. Перед добавлением в рецепты разморозьте замороженные тертые цуккини. Сохраняйте жидкость, если вы используете измельченные цуккини в выпечке, но слейте ее, если вы готовите фриттату или пирог с заварным кремом.
- Лапша из цуккини или цуккини: Замороженная лапша из цукини — прекрасное дополнение к супам, жаркое, а также вместо макаронных изделий с вашим любимым соусом.Используйте замороженные и готовьте недолго, всего около минуты.
- Половинки кабачков: Бланшированные и замороженные половинки кабачков готовы к наполнению любимой начинкой и запеканию в духовке. Перед использованием в любимом рецепте лодочки из кабачков разморозьте их или просто сбрызните чесноком и запекайте в духовке до готовности.
- Пюре из кабачков: Пюре из кабачков удобно хранить в морозильной камере для приготовления смузи, супов, соусов и выпечки. Перед употреблением разморозьте и добавьте в рецепты.Вы также можете использовать пюре из цуккини в любой выпечке, которая требует измельчения цукини.
Обезвоживание кабачков
Сушеные кабачки занимают очень мало места. Вы не поверите, но около четырех фунтов кабачков сожмутся достаточно, чтобы поместиться в банку размером с пинту. Если у вас есть пищевой дегидратор, используйте его для консервирования кабачков, высушив их.
Используйте обезвоженные кабачки в своих любимых супах и пасте. Для макарон просто добавьте обезвоженные кабачки в кипящую воду одновременно с макаронами.К тому времени, как паста будет готова, цукини тоже будут увлажнены и готовы для вашего любимого соуса.
Консервы из кабачков и приправы
Кабачки также можно мариновать и консервировать в автоклаве с водяной баней. Сохраните огромный урожай кабачков из своего летнего сада с помощью этих безопасных рецептов консервирования:
Приправы из кабачков
Соедините кабачки со сладким перцем, луком, специями и уксусом для получения сладкого и слегка терпкого вкуса, который украсит ваши гамбургеры, бутерброды и салаты для пикника.
Кисло-сладкие соленья из кабачков
Выровняйте полки хранения домашними консервированными огурцами из кабачков с кабачками, луком, куркумой и другими специями в простом рассоле для маринования.
Я надеюсь, что знание того, что можно сохранить кабачки и кабачки летом, чтобы наслаждаться ими в зимние месяцы, поможет вам справиться с обильным урожаем, который продолжает давать урожай.
Этот пост является частью обзора блогеров Сохраняя урожай
Вы так же любите сохранять урожай, как и мы? Перейдите по ссылкам ниже и получите подробные инструкции по консервированию 23 самых популярных фруктов и овощей
Консервирование из овощей (в алфавитном порядке)
Как сохранить моркови замораживанием, консервированием и т. Д. Из Oak Hill Homestead
4 простых способа уберечь Цветная капуста от обезвоживания — стало проще
Огурец Свежий пакет солений с чесноком и укропом Рецепт от The Self Sufficient HomeAcre
Сделайте свой собственный Порошок чеснока и другие способы уберечь чеснок от обучения и стремления
Как заморозить зеленую фасоль Урожай из усадьбы Рейдов
Как сохранить листовой зелени из домотканой сезонной жизни
Консервирование бамия путем замораживания, консервирования, ферментации и обезвоживания из продуктов Schneider Peeps
5 способов сохранить лука для хранения от Rockin W Homestead
Как обезвожить пастернака и приготовить чипсы из пастернака из специальной кладовой
3 способа сохранить перца от хорошей жизни
5 способов хранения картофеля в современной усадьбе
Способы сохранения Редис из Целевой кладовой
Как заморозить кабачков (и другие методы консервации) из наших вдохновленных корней
Заморозка Помидоров для консервирования в течение года из каменной семейной фермы
3 простых способа сохранить кабачков от здоровой жизни
Консервирование фруктов (в алфавитном порядке)
Руководство по сохранению яблок из Oak Hill Homestead
3 способа сохранить свежесть летом Ягоды из Better Hens & Gardens
Как приготовить Cherry Jam с нуля из Self Sufficient HomeAcre
3 быстрых способа сохранить винограда из Homestead Lady
3 лучших способа сохранить шелковицы из моей домашней жизни
Как сохранить апельсина На усадьбе из усадьбы площадью 15 акров
Как заморозить персиков в современной усадьбе
Как сохранить клубники На усадьбе из усадьбы площадью 15 акров
Эта статья была впервые опубликована 2 сентября 2014 г.Он был обновлен с дополнительной информацией, фотографиями и ссылками на обзор блоггеров Preserving the Harvest.
Вам также может понравиться:
Хорошее планирование — залог успешного овощного сада
Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .
Салат из обугленных цуккини с жемчужным кус-кусом, консервированными лимонами и горошком
В теплые месяцы я стремлюсь к простоте в еде — умеренным вкусам, которые выводят на первый план продукты нового сезона.
Этот салат отражает минималистский подход к еде. Я взял два моих любимых весенних продукта — простой горошек и земляные цуккини — и соединил их с вкусным жемчужным кус-кусом, чтобы создать большую чашу сердечности.
Советы:
- Жемчужный кускус : Жемчужный кускус является основным продуктом кладовой в нашем доме по многим причинам. Это ингредиент, который мгновенно превращает салат в блюдо для всей семьи. В основном это связано с тем, что жемчужный кускус — это, по сути, макаронные изделия — в отличие от обычного кускуса, который готовят из манной крупы, жемчужный кускус готовится из пшеничной муки и воды, а иногда и из яиц, поэтому его можно приготовить аналогично макаронам. Жемчужный кускус — отличный холст для аромата — я часто подаю его с капонатой (тушеное мясо из сицилийских баклажанов), рататуй (провансальское овощное рагу) или сочетаю его с жареными овощами и соусом песто.Часто я готовлю блюдо в одной кастрюле, готовя сырой жемчужный кускус в овощном бульоне и помидорах — просто добавляю каперсы, оливки и огромную горсть трав, и вы получаете быстрое, насыщенное вкусом и приятное блюдо.
- Консервированный лимон : В то время как свежие лимоны постоянно привлекают внимание на моей кухне, консервированные лимоны быстро становятся не менее важными. В то время как лимоны добавляют блюду яркости, лимоны консервированные добавляют сложности. Традиционно используемый в североафриканских тагинах, он также является прекрасным дополнением к салатам, добавляя неуловимый «лимонный умами», который мне так нравится.Консервированный лимон предлагает резкий, уверенный вкус с сильной ноткой цитрусовых, цветочными нотками масла в кожуре и большим количеством солености. Но, прежде всего, консервированные лимоны добавляют блюду любопытство, этот нематериальный элемент, который заставляет ваши вкусовые рецепторы гадать и возвращаться за новыми блюдами.
ABC Everyday: Hetty McKinnon
)Каждый месяц мы публикуем новый рецепт из нашей серии New Australian Classics.
