Салат кобра из баклажанов на зиму: Салат «Кобра» из баклажанов — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Разное

Содержание

Салат Кобра из баклажанов на зиму: рецепт пикантной закуски

Пикантные салаты из баклажанов – отличный способ разнообразить зимний стол. Салат можно использовать и в качестве самостоятельной закуски, и как дополнение к макаронам, картошке или мясу. Салат Кобра из баклажанов на зиму обладает пикантным вкусом и обязательно понравится тем, кто любит острые пряные закуски.

Для приготовления салат вам понадобятся такие продукты:

  • Баклажаны среднего размера – 3 кг
  • Сладкий перец – 6 штук
  • Горький перец – 2 шт.
  • Чеснок – 2 больше головки
  • Подсолнечное масло – 100 г (половина стакана)
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.

Порядок приготовления салата «Кобра» из баклажанов на зиму

  1. Сначала нужно подготовить овощи. Помыть баклажаны, обрезать хвостики и нарезать их кружочками примерно в сантиметр толщиной. Баклажаны нужно посолить и оставить примерно на час, чтобы овощи пустили сок и избавились от горечи.
  2. После этого баклажаны избавляют от лишней жидкости. Для этого будет достаточно выложить их на бумажное полотенце. Далее овощи обжариваются с двух сторон до румяной корочки.
  3. Горький и сладкий перцы чистим: вырезаем плодоножку и удаляем семена. Перец нужно нарезать небольшими кусками произвольной формы.
  4. Чеснок тоже следует очистить от шелухи и разделить на зубчики.
  5. Далее следует приготовить острую заправку для баклажанов. Для этого перец и чеснок измельчаем в мясорубке и немного солим.
  6. Овощную смесь нужно выложить в кастрюлю с толстым дном и тушить на маленьком огне до тех пора, пока не испарится вся жидкость, при этом постоянно помешивая. Когда овощи будут готовы, добавляем к ним уксус.
  7. После этого каждый кусочек обжаренного баклажана обмакиваем в перечную заправку и плотно укладываем в заранее простерилизованные банки. Сверху на овощи выливаем одну столовую ложку заправки, накрываем банки прокипяченными крышками и стерилизуем 25 минут (время приведено из расчета на банку емкостью 0,5 литра).
  8. По завершению кипячения банки нужно зразу же закатать, пока салат не остыл, и оставить в перевернутом состоянии, пока банки полностью не охладятся. Также можно укутать банки с салатом теплым пледом или одеялом. Так овощи лучше пропитаются острым соусом.

Другие варианты салата

♦  Чтобы разнообразить этот классический рецепт, можно добавить в заправку килограмм помидоров и пучок зелени. Так соус приобретет более насыщенный и пикантный вкус.

♦  Можно не тушить соус отдельно, а сразу же после измельчения добавить в него сырые баклажаны и протушить их прямо в заправке в течение двадцати минут. После этого можно сразу же выкладывать в банки салат Кобра из баклажанов и закатывать на зиму.

Салат «Кобра» из баклажанов на зиму

Рецепт острого салата «Кобра» из баклажанов на зиму

В природе кобра отличается удивительно красивой грацией прыжка и смертельным укусом, пережить который удается немногим. И, видимо, кто-то настолько был поражен ее поразительными качествами, что сравнил эту красавицу с… острым овощным салатом «Кобра» из баклажанов на зиму. Впрочем, если разобраться, то у представленного сегодня блюда из баклажан довольно много общего с коброй.

Так, внешний вид нашей заготовки невероятно красив и аппетитен, что немаловажно для любого блюда. Кроме того, в рецепте салата «Кобра» из баклажанов на зиму мы будем использовать сразу два острых ингредиента в больших количествах. Это чеснок и перец чили. Ну и напоследок – мы не просто замаринуем баклажан в заправке, а разместим соус вручную на каждый кусочек. Хотите попробовать, что в итоге получится? Тогда пора начинать!

Баклажаны жареные с чесноком на зиму

Ингредиенты для салата «Кобра»:

  • 6 шт баклажан
  • 1 головка чеснока
  • 1 крупный перец
  • 1 стручок чили
  • 1 ч.л. крупной соли
  • 2 д.л. уксуса
  • 2 ч.л. сахара
  • 2 д.л. рафинированного масла
  • масло для обжарки

Выход: 2 банки по 500 мл

Салат из баклажанов «Вкуснотища» на каждый день

Как приготовить салат из баклажан «Кобра» из баклажанов на зиму

Для этой роскошной закуски мы рекомендуем выбирать узкие баклажаны средних и крупных размеров, которые в конце процесса будет проще уложить в банки.

Итак, вымываем под фильтрованной водой все плоды, удаляем кончики с обеих сторон и широким ножом нарезаем баклажаны аккуратными сравнительно тонкими кружочками (до 0,5 см).

Затем размещаем кусочки в широкую и глубокую миску, куда обязательно добавляем немного соли и достаточное количество воды, которая должна под легким прессом полностью закрыть баклажаны.

Спустя пару часов сливаем потемневшую жидкость, снимаем остаток влаги бумажными салфетками и осторожно размещаем кружочки в предварительно раскаленном масле без запаха.

Обжариваем главный ингредиент нашего салата до глубокой золотистой корочки и перекладываем на плоскую тарелку. Если кружочки получились слишком большими в диаметре, перед жаркой их лучше разрезать пополам.

Теперь подготовим составляющие острой заправки, для чего обрабатываем большой красный перец, чили и чеснок (т.е. промываем овощи, удаляем ненужные части и нарезаем крупными кусками).

На следующем этапе измельчаем продукты в чаше с помощью блендера.

Переливаем сравнительно однородную массу в подходящую кастрюлю, куда вводим пару ложек рафинированного масла, мелкий белый сахар и крупную соль.

На минимальном огне при постоянном помешивании доводим соус до бурления, выливаем уксус, выключаем плиту и сразу же добавляем десертной ложкой заправку на обжаренные кружочки баклажана.

По мере готовности перекладываем кусочки в кристально чистые банки, которые после наполнения стерилизуем в кипятке приблизительно 8-10 минут, плотно закручиваем крышками и оставляем на кухне, пока они полностью не остынут. Салат из баклажан «Кобра» на зиму готов к подаче спустя 2-3 недели, но при требуемом режиме сохранения (холодильник или подвал) закуска прекрасно простоит 3-4 месяца. Хороших зимних вечеров и приятного аппетита!

  1. Салат «Пятерочка» из баклажанов на зиму
  2. Салат «Аленка» из свеклы на зиму

Приятного аппетита!

Рецептом салата «Кобра» из баклажанов на зиму поделилась Юлия.

Замечательный быстрый рецепт острых маринованных баклажанов с перцем и чесноком от «Семейная кухня»:

 

👌 Салат Кобра из баклажанов, рецепты с фото

Сегодня я готовила «кобру»! Ароматную, остренькую и очень вкусную закуску из баклажанов. Присоединяйтесь! 

Сложность приготовления: просто, но не очень быстро
 
Время приготовления: 2 часа для маринада и обжарки баклажанов и еще минут 20 на то, чтобы разложить «кобру» по баночкам.

 
Ингредиенты на 7-8 полулитровых баночек:
 


Приготовление: 

Первым делом я всегда делаю заправку из чеснока и горького перца, поскольку ей нужно настояться 2 часа. За это время я как раз успеваю подготовить и обжарить баклажаны.  




Итак, перец я мою, убираю плодоножку, но оставляю семена (люблю поострее) и пропускаю через мясорубку вместе с зубками чеснока. Получается вот такая яркая кашица. Кстати, обычный жгучий перец вы можете заменить перцем чили по своему вкусу. 

В эту же смесь я выливаю уксус и воду, плотно накрываю емкость с заправкой и убираю в холодильник на пару часов. 

Пока настаивается жгучая приправа, я готовлю баклажаны. Хорошо ополоснув их под проточной водой, я отрезала хвостик  и завязь, и нарезала овощи кружочками толщиной 1-2 см.

Конечно, выбирать для «кобры» лучше молодые овощи, чтобы косточек было как можно меньше, но мне досталось то, что осталось (на рынок нужно пораньше приходить). Ничего, не велика беда. 

Овощные кружочки я хорошо посолила и перемешала. Оставила на 10 минут.

Пока синенькие знакомились с солью и теряли свою горечь, я поставила на огонь сковороду и налила масло.

Когда масло достаточно хорошо разогрелось, я отжала немного баклажаны, встряхнула их малость (чтобы высыпались семена) и начала их обжаривать.

Кстати, если вам не нравятся баклажаны жареные в масле, их можно запечь в духовке. 

Когда все баклажаны поджарились до золотистой корочки, я сложила их в большую миску и оставила остывать. Они должны быть совершенно холодными. 

Остывшие баклажаны по одному нужно накалывать вилочкой, окунать в заправку и отправлять в баночку. Так учила меня мама, так я делала всегда, до сегодняшнего дня.

А сегодня я спешила закрыть «кобру» до обеда, поэтому просто переложила овощи в большую миску и залила заправкой. Осторожно перемешала двумя деревянными лопатками, поднимая овощи снизу вверх. 

А вот уже потом аккуратно поддевая баклажаны вилочкой. Я разложила их по плечики в подготовленные баночки 0.5 литра. Периодически встряхивала каждую баночку, чтобы овощи ложились плотнее, а потом заполнила каждую баночку доверху оставшейся заправкой. Закрывала обычной капроновой крышечкой. Главное – чтобы она была плотной и не допускала попадания в «кобру» воздуха. 

«Кобра» из баклажанов готова. Ее можно есть уже на следующий день, но зимой она особенно хороша.
 
А вы любите острые закуски из синеньких? Какой рецепт у вас в фаворитах?

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Закуска из баклажан «Кобра» на зиму

Ингредиенты

  • Баклажаны – 3 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Горький перец – 4 стручка
  • Чеснок – 2 головки
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Уксус – 150 мл.

Время приготовления: 1 час

Выход: 1 баночка по 0,5 литров, и одна литровая баночка закуски

Сегодня у нас — острая закуска из баклажанов на зиму «Кобра». Несмотря на «ядовитое» название, это блюдо не принесёт вам вреда, а, скорее, наоборот. Острые, как «язычки» кобры, овощи согреют вас в зимний день и придадут бодрости. Кроме того, чесночно-перечная заливка почти термически не обрабатывается, а значит, содержит большое количество фитонцидов и биологически активных веществ, которые могут помочь в профилактике сезонной простуды.

Как приготовить салат кобра из баклажанов на зиму — рецепт с фото пошагово

Для начала подготовить необходимые ингредиенты. Есть много вариантов этой закуски, но у нас сегодня — салат кобра на зиму из баклажанов, поэтому этим овощам, как главным в нашем блюде, следует уделить особое внимание. Баклажанчики должны быть тонкими и длинными – в таких овощах содержится меньше грубых семян.

Перец, острый или болгарский, можно использовать красный – так закуска будет ярче выглядеть в банках.

Баклажаны хорошо вымыть, обрезать «хвостики». Нарезать их кружками по 0,5 сантиметров шириной. Посолить, оставить минут на 15, затем смыть лишнюю соль и выделившуюся тёмную жидкость, хорошо отряхнуть.

Обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон. Для этой цели удобно использовать большую сковороду или две сразу.

Пока баклажаны обжариваются, подготовить остальные овощи. Чеснок очистить, у перцев удалить семена и плодоножку.

Измельчить чеснок, горький и болгарский перцы с помощью блендера или мясорубки.

Добавить в получившуюся смесь сахар, соль и уксус, размешать до полного растворения.

Простерилизовать банки и крышки любым удобным способом.

Выложить на дно банок баклажаны.

Второй слой – острая заливка. Чередовать слои перечной заливки и баклажан, пока банки не заполнятся до горлышка. Последний слой – перечная заливка.

Накрыть банки простерилизованными крышками (пока не закатывать!). На дно широкой кастрюли положить небольшое полотенце, чтобы банки не бились друг об друга и об кастрюлю; поставить банки. Налить воды по «плечики» банок и поставить на огонь. Кипятить в течение 20 минут с начала закипания.

Простерилизованные банки закатать, перевернуть, укутать и оставить в таком виде до полного остывания.

Мы разобрали по пунктам, как приготовить салат из баклажан кобра. Хранить его можно при комнатной температуре, в сухом тёмном месте, подальше от нагревательных приборов. Приятного аппетита!

Салат «Кобра» из баклажанов на зиму

Если вы любите овощные закуски щедро сдобренные чесноком и острым перцем, возьмите на заметку этот рецепт. Салат “Кобра” из баклажанов  с чесноком на зиму готовится просто, без стерилизации, но получается очень вкусным. Баклажаны не обжариваются, как в большинстве подобных рецептов, а тушатся в густой томатно-перечной заливке.

Пропитываясь томатным соусом, они остаются чуть резковатыми, с пикантной горчинкой, сама заливка тоже очень вкусная: густая, кисловато-острая, можно сделать ее жгуче-острой – тут зависит от ваших вкусов. Чеснок рекомендуется добавлять в самом конце приготовления, чтобы он не потерял свою остроту и аромат.

Ингредиенты:

  • некрупные баклажаны – 1 кг;
  • спелые мясистые помидоры – 500 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • острый стручковый перец – 3-4 шт;
  • сладкий болгарский перец – 500 г;
  • уксус 9% крепости – 4 ст. л;
  • масло растительное – 1/3 стакана;
  • соль поваренная – 1 ч. л. с горкой (по вкусу) + 1 ст. л. для баклажанов.

Как приготовить салат “Кобра” с чесноком

Баклажаны подрезаем с двух сторон, споласкиваем и нарезаем шайбочками толщиной примерно 2 см. Пересыпаем крупной солью, перемешиваем руками. Оставляем на 20-30 минут. Постояв, баклажаны выделят горьковатый сок, который потом нужно будет смыть.

Подготавливаем овощи для заливки. Режем помидоры кусочками, острый стручковый перец на три-четыре части, сладкий перец нарезаем колечками. Все закладываем в чашу блендера.

Перемалываем помидоры с перцами до консистенции густого пюре с мелкими кусочками мякоти, как показано на фото. При отсутствии блендера овощи можно измельчить на мясорубке.

Промываем баклажаны в большом количестве воды. Откидываем на сито, не отжимаем. Выкладываем кружочки баклажанов в один слой на дно казанка или кастрюли. Вливаем растительное масло.

Добавляем часть томатной заливки, полностью покрывая баклажаны. Выкладываем следующий слой, снова поливаем заливкой и так чередуем пока не закончатся баклажаны.

Сверху выливаем оставшийся томат, добавляем соль. Ставим на слабый огонь. Доводим до кипения, прикрываем и тушим баклажаны в томате 20 минут. Соус слегка уварится, баклажаны станут мягкими, но не разваренными, нарезка не потеряет форму.

Незадолго до готовности добавляем в баклажаны измельченный чеснок (продавливаем через пресс, растираем в ступке или натираем через мелкую терку).

Вливаем уксус, тушим еще две-три минуты. Одновременно подготавливаем банки для фасовки баклажанов. Лучше брать небольшого объема, так как закуска достаточно остренькая и не всегда съедается сразу. Стерилизуем банки, кипятим крышки.

Раскладываем баклажаны по баночкам, плотно наполняя, заливая пустоты томатным соусом. Закручиваем крышками, обтираем и укутываем теплым пледом. Когда остынут переставляем в подвал или кладовую на хранение.

Удачных вам заготовок!

Салат Кобра из баклажанов на зиму, рецепт пикантной закуски

Баклажаны можно применить в любой сфере кулинарии и не важно, что вы решили приготовить. Баклажаны подойдут для приготовления любого блюда: котлеты, рагу, закуски быстрого приготовления или зимние заготовки. Именно из баклажанов получается самая вкусная икра на зиму. Но помимо этого стоит рассмотреть еще несколько достойных рецептов. Сегодня приготовим салат «Кобра» на зиму, и главный овощ, который нам понадобится, – баклажан. Все, кто любит острые закуски, обязательно воспользуйтесь рецептом. В основном салат подают в охлажденном виде. Поэтому перед тем, как откупорить баночку с «коброй», поставьте ее на ночь в холодильник.

Процесс приготовления салата «Кобра» имеет несколько последовательных этапов: сперва готовится острый соус, а потом баклажаны тушатся в нем. В общем-то все легко и просто. В сезон баклажанов обязательно воспользуйтесь нашим рецептов, чтобы зимой вы смогли разнообразить свой обеденный стол. Не стыдно будет такой салат предложить и гостям.

Ингредиенты для салата:

  • баклажаны – 1 кг;
  • помидоры – 500 грамм;
  • сладкий перец – 400 грамм;
  • чеснок – 50 грамм;
  • перец чили – 2 шт.;
  • растительное масло – 60 грамм;
  • уксус 9% — 40 грамм;
  • соль – 0,5 столов. л.

Рецепт пикантной закуски «Кобра»

Для овощного острого соуса почистим чеснок и нарежем перец чили. Чтобы закуска была более острой чили можно не чистить и оставить семена, она наиболее острые.

Баклажаны нарезаем кружками, овощи не чистим от кожуры, после тушения они сохранят свою форму и не поплывут.

Перекрутим на мясорубке чеснок, чили, сладкий перец и помидоры. Добавим в соус соль для вкуса.

Нальем масло и уксус. Соус вскипятим и проварим 15 минут.

Теперь в кастрюлю укладываем слоями соус и кружочки баклажан, таким образом формируем «кобру». Ставим на средний огонь тушиться. Когда овощи закипят, убавляем мощность и ставим такой огонь, чтобы соус чуть бурлил.

Через 30 минут закуска готова, и мы выключаем огонь.

Стеклянную тару заранее моем с содой, стерилизуем и высушиваем. Баклажаны вместе с соусом выкладываем в банки.

Закатываем крышками и заготовка полностью готова, осталось ее остудить под одеялом.

Зимой так приятно подать к столу плоды собственного труда. Bon Appetite!

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Салат Кобра из баклажанов на зиму

Баклажаны в комбинации с другими видами овощей отлично подходят для консервации. Салат Кобра из баклажанов на зиму – идеальный вариант для каждого, кто любит острое. Правильно приготовленная закуска получается пикантной и идеально дополнит как праздничный, так и повседневный стол. Рецепты помогут сделать аппетитный салат на зиму без лишних трудностей и затрат времени.

Тонкости приготовления баклажанов Кобра на зиму

Кобра – это оригинальная холодная закуска, главным ингредиентом которой выступают баклажаны. Также в состав входят разные овощи и специи. Чтобы приготовить вкусный салат и обеспечить его сохранность на зиму, следует соблюдать правила подготовки ингредиентов.

Выбор овощей

Для закуски Кобра лучше всего подходят молодые баклажаны. Если овощ мягкий, а на его кожуре появились морщины, это свидетельствует о том, что он переспел. Такие экземпляры не рекомендованы для любых консерваций.

При выборе также следует учитывать цвет пасленовых. Кожура должна быть темно-сиреневой, без пятен и других дефектов. Предпочтение следует отдавать тяжелым, твердым и упругим экземплярам.

Подготовка посуды

Приготовление салата Кобра предполагает термическую обработку овощей. Для этого нужно использовать большую эмалированную кастрюлю. Стенки и дно емкости не должны быть слишком тонкие, так как это может привести к пригоранию ингредиентов.

Также потребуются стеклянные банки, в которых будет консервироваться готовый салат. Их следует приобрести и подготовить заблаговременно. Это касается и металлических крышек, которыми емкость с заготовкой на зиму будет консервироваться.

Рецепты острой закуски Кобра из баклажанов на зиму

Такой салат приобрел большую популярность из-за своих вкусовых качеств и простоты приготовления. Поэтому появилось множество вариантов такой закуски. Благодаря этому можно подобрать подходящий рецепт консервированных баклажанов Кобра на зиму с учетом индивидуальных предпочтений.

Классический рецепт закуски Кобра

Сделать заготовку из баклажанов можно с минимальным количеством ингредиентов. Это наиболее простой вариант, который позволяет быстро приготовить баклажаны Кобра на зиму.

Необходимые компоненты:

  • баклажаны – 3 кг;
  • чили – 1 стручок;
  • томатный сок – 1 л;
  • чеснок – 2 головки;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксус – 2 ст. л.

Резать баклажаны нужно толщиной по 1 см

Важно! Для классического варианта закуски Кобра баклажан режут круглыми кусочками, толщиной по 1 см.

Этапы:

  1. Баклажаны вымачивают 1-2 часа.
  2. Их вынимают из жидкости, обсушивают на полотенце, чистят, режут.
  3. Нарезанный овощ обжаривают на сковороде с двух сторон, чтобы появилась румяная корочка.
  4. Баклажаны кладут в кастрюлю, смешивают с измельченным чесноком, заливают томатным соком.
  5. Ингредиенты тушат 20 минут, добавляют масло с уксусом, острый перец, солят.

Из салата должна испариться практически вся жидкость. После этого наполняют банки, стерилизуют в кипятке 25 минут и закрывают. Закатки необходимо подержать в помещении до момента охлаждения и затем убрать в место хранения.

Салат Кобра из баклажанов с помидорами на зиму

Такой вариант заготовки на зиму не менее популярен, чем классический рецепт. Главное отличие заключается в том, что баклажаны дополняются томатной заправкой, приготовленной из свежих помидор.

Ингредиенты:

  • баклажан – 3 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • болгарский перец – 2 кг;
  • зелень укропа, петрушки – по 1 пучку;
  • чили – 1 стручок;
  • подсолнечное масло – 200 мл;
  • уксус – 150 мл.

Важно! Указанное количество ингредиентов рассчитано на 10 полулитровых банок. Учитывая пропорции, можно определить вес компонентов для другого количества емкостей.

Салат дополняют томатной заправкой, приготовленной из свежих помидор

Как делать заготовку на зиму:

  1. Баклажаны нарезают кружками, замачивают на 1 час.
  2. В это время перец чистят, нарезают, смешивают с измельченными помидорами.
  3. Пропустить овощи с чесноком через мясорубку, размешать, присолить.
  4. В большую емкость залить подсолнечное масло.
  5. Выложить на дно слой баклажанов и промазать томатной смесью.
  6. Послойно выложить все овощи.
  7. Довести до кипения, осторожно размешать компоненты, убавить огонь и готовить 25 минут.
  8. Ввести в состав уксус и посолить, затем варить еще 2-3 минуты.

Готовым салатом наполняют предварительно простерилизованные банки и закрывают на зиму. Закатки оставляют при комнатной температуре на 14-16 часов, после чего переносят на место хранения.

Закуска Кобра с баклажанами в перцовой заливке

Такой салат можно подавать как в виде закуски, так и основного блюда. Болгарский перец идеально дополняет вкус острых баклажанов и делает заготовку на зиму более питательной.

Потребуются:

  • баклажаны – 3 кг;
  • перец болгарский – 2 кг;
  • томатный сок – 1 л;
  • чеснок – 15 зубцов;
  • укроп, петрушка;
  • растительное масло, уксус – по 200 мл;
  • соль – 2 ст. л.

Этапы приготовления:

  1. Предварительно баклажаны нарезают долями и замачивают.
  2. В это время следует приготовить заливку. Для этого сладкий перец измельчают мелкими кубиками либо длинной тонкой соломкой. В емкость наливают томатный сок, кипятят его, после чего добавляют туда измельченный овощ, тушат 20 минут.
  3. Баклажаны просушивают на полотенце либо салфетках.
  4. Масло вводят в кастрюлю, в него помещают послойно баклажаны с заливкой из перца.
  5. Наполненную тару ставят на плиту, когда содержимое закипит, готовят 20 минут.
  6. В состав добавляют уксус и соль, затем кастрюлю снимают с плиты.

Болгарский перец делает блюдо более острым и питательным

Дальше нужно поместить острые баклажаны Кобра на зиму в стерилизованные банки. Их закрывают железными крышками, заранее прокипятив их в воде.

Другой вариант баклажанов с перцовой заливкой:

Салат Кобра из баклажанов с морковью

Отличным дополнением закуски станет морковь. Этот компонент подчеркивает остроту и делает вкус более насыщенным.

Для такой заготовки потребуются:

  • пасленовые – 3 кг;
  • морковь, болгарский перец – по 1 кг;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • растительное масло, уксус – по 150 мл;
  • вода – 0,5 л;
  • соль – 2 ст. л.

Морковь подчеркивает остроту блюда и делает вкус более насыщенным.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны нарезают и оставляют стекать.
  2. В это время готовят заливку. Томаты измельчают в мясорубке и варят в кастрюле 20 минут. Когда сок частично уварится, в состав вводят соль и масло. С водой смешать уксус, влить к томатам.
  3. Натереть морковь, нарезать соломкой перец, лук полукольцами.
  4. Измельчить чеснок прессом.
  5. Поместить все овощи в томатную заливку, потушить 10 минут.
  6. Баклажаны помыть, обсушить на полотенце, нарезать продолговатыми кусками среднего размера.
  7. Поместить их в овощную заливку, размешать, потушить полчаса.

Готовый салат следует горячим разместить по банкам и закатать. Емкости переворачивают, накрывают одеялом и оставляют на 1 сутки, затем выносят.

Закуска Кобра с баклажанами и перцем

Такой рецепт заготовки Кобра с баклажанами на зиму непременно понравится любителям холодных закусок. Для салата следует брать 2 кг свежего болгарского перца, предварительно очищенного от семян.

Потребуются:

  • пасленовые – 2,5 кг;
  • острый перец – 2 стручка;
  • чеснок – 2 головки;
  • растительное масло, уксус – по 100 мл;
  • соль – 2 ст. л.

Важно! В первую очередь делают заправку с острым перцем и чесноком. Их пропускают через мясорубку либо взбивают вместе в блендере, затем оставляют на 2 часа выпускать сок.

Салат подходит ко всем гарнирам, а также к мясу и птице

Этапы:

  1. Обжарить на сковороде баклажаны.
  2. Болгарский перец измельчить мясорубкой, добавить к острой заливке.
  3. Ввести масло, уксус, посолить.
  4. Обжаренные пасленовые по кусочку окунают в заливку и сразу кладут в банку.
  5. Наполнить емкость, оставив 2-3 см до края.
  6. Оставшееся пространство заполняют заливкой.

Банки с салатом следует поставить в кипяток на 30 минут, чтобы они простерилизовались. Затем их закрывают крышками и оставляют остужаться.

Салат Кобра с баклажанами без стерилизации

Заготовка овощей на зиму предусматривает стерилизацию банок. Однако предложенный рецепт позволяет исключить необходимость такой процедуры.

Понадобятся:

  • пасленовые – 2 кг;
  • томаты, перец – по 1 кг;
  • 1 головка чеснока;
  • чили – 1 стручок;
  • уксус – 100 мл;
  • соль – 3 ч. л.;
  • подсолнечное масло – по 150 мл.

Заготовка получается острой и пикантной

Пошаговое приготовление:

  1. Баклажаны нарезают крупными соломинами, вымачивают 1 час.
  2. В это время остальные овощи измельчают при помощи мясорубки.
  3. Смесь помещают на огонь, доливают масло, уксус, солят.
  4. Заливку доводят до кипения, затем помещают внутрь баклажаны. Состав тушат 20 минут, плотно наполняют банки и сразу же закатывают.

Закуска Кобра с баклажанами, обжаренными в духовке

Овощи для острой закуски не обязательно обжаривать на сковороде либо тушить с другими ингредиентами. Еще их можно запечь в духовке и в дальнейшем использовать для заготовки на зиму.

Компоненты:

  • баклажаны – 3 кг;
  • томатный сок – 1 л;
  • перец сладкий – 1 кг;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • чили – 2 стручка;
  • чеснок – 2 головки;
  • уксус – 100 мл.

Важно! Баклажаны можно запекать целиком. Однако готовить салат на зиму проще из предварительно нарезанных овощей.

Баклажаны можно запекать в духовке целиком, а можно предварительно порезать

Способ приготовления:

  1. Главный ингредиент нарезать, поместить в воду на 1 час.
  2. Выложить на смазанный противень.
  3. Запекать 30 минут при температуре 190 градусов.
  4. Перец с чесноком измельчить мясорубкой.
  5. Смесь поставить на огонь, добавить уксус, масло, ввести томатный сок.
  6. Довести до кипения и варить 20 минут.
  7. Запеченные овощи выкладывают в банки послойно с заливкой.

Для такого рецепта стеклянные емкости советуют стерилизовать. Наполнив их салатом, нужно поставить их в кипящую воду 25-30 минут, затем закрывать.

Заготовка Кобра из баклажанов в пряном маринаде

Сделать аппетитный острый салат можно с использованием маринада с душистыми специями. Такой рецепт очень простой, но позволяет получить вкуснейшую холодную закуску на зиму.

На 1 кг главного ингредиента требуется:

  • чеснок – 10 зубчиков;
  • лавровый лист – 4 штуки;
  • пол-литра воды;
  • перец чили – 2 стручка;
  • уксус – 30 мл;
  • растительное масло 500 мл;
  • сахар – 20 г.

Заготовка получается с аппетитным маринадом и душистыми специями

Процесс приготовления:

  1. Прежде всего, делают маринад. Для этого в емкость с водой добавляют измельченный перец чили и указанные в перечне специи.
  2. Позже вводят в состав соль и растительное масло.
  3. Когда жидкость закипит, варят 2-4 минуты, добавляют уксус.
  4. Баклажаны нужно обжарить на сковороде, плотно заполнить ими предварительно помытые банки и дополнить пряным маринадом. Каждую емкость стерилизуют в кипятке по 12-15 минут, закрывают железными крышками.

Сроки и правила хранения

В стерильных банках салат следует хранить в помещении с температурой до 8 градусов. Тогда закатка сохранится минимум на 2 года. Если температуры выше, то срок сокращается до 10-12 месяцев.

Банки можно хранить в холодильнике. При температуре 8-10 градусов они сохраняются не менее чем на 4 месяца. Но лучше всего держать закрутки в погребе или подвале с соответствующими климатическими условиями.

Заключение

Салат Кобра из баклажанов на зиму – идеальный вариант заготовки, так как она готовится быстро и очень просто. Закуска имеет острый вкус и идеально дополняет гарниры и различные блюда. Пасленовые хорошо комбинируются с другими овощами, ввиду чего в салат можно добавлять разные ингредиенты, делая его более питательным и насыщенным. Правильная консервация позволит обеспечить сохранность заготовок на длительный период времени.

Закуска десятка из баклажанов. Салат из баклажанов на зиму «Десятка. Салат из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов «Десятка» на зиму со стерилизацией

Знаменитый салат очень вкусный, сытный. Зимой картошку просто объедают. Но и просто с хлебом тоже вкусно.

Для изготовления этой закатки нам нужно взять 10 штук:

  • Синие;
  • Перец болгарский сладкий;
  • Помидоры;
  • Лампы;
  • Зубчики чеснока.

Возьмем еще:

  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 г сахара;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 120 миллилитров уксуса, лимон.

На заметку! Баклажаны должны быть темного цвета. В светлой кожице после варки, как пленка, жевать нельзя.

Тщательно вымойте овощи. Синенькие, не счищая кожуры, крупно нарезать, немного посолить, выжать сок лимона. Залить водой так, чтобы она покрыла баклажаны.Сверху придавить тарелкой. Дайте постоять не менее часа.

Помидоры нарезать дольками, перец дольками, лук четвертинками. Сложить все в кастрюлю, добавить отжатые баклажаны, влить масло, перемешать. Ставим кастрюлю на плиту, доводим содержимое до кипения. Всыпать в кипящую овощную смесь соль и сахар, уменьшить огонь. Варить при медленном кипении 30 минут. Кладем мелко нарезанный чеснок, уксус. Даем пропариться минуты три и разложим по подготовленным баночкам.

Теперь пришло время для стерилизации. В подходящую посуду положить салфетку, залить теплой водой, поставить на огонь. Аккуратно расставьте наполненные салатом банки, накрыв прокипяченными крышками. Вода должна доходить до плеч банки или чуть выше. Накройте кастрюлю крышкой и дождитесь закипания. Стерилизовать 10 минут при слабом кипении. По истечении времени закатываем банки, переворачиваем вверх дном, даем остыть и убираем на хранение.

Этот рецепт приготовления заготовок с овощами подойдет всем.Но не все хозяйки любят стерилизацию. Времени требуется больше, дополнительных блюд тоже. А молодые, неопытные хозяйки еще боятся, что банки не лопнут. Поэтому предлагаю еще один классический рецепт салата на зиму из баклажанов «Десятка». Готовится проще и быстрее предыдущего, но от этого не становится хуже. Но вкус все равно другой.

Салат «Десяточка» классический без стерилизации

Для этого приготовления вам также понадобятся овощи по 10 штук:

  • баклажан;
  • Перец болгарский сладкий;
  • Помидоры, лук.

Для маринада:

  • 120 г подсолнечного масла;
  • 150 г сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 100 мл уксуса.

Вымойте все овощи, удалите плодоножки, удалите семена из перца и очистите лук. Каждую нарежьте ломтиками средней толщины.

Налейте масло и уксус в кастрюлю. Добавить соль, сахар. Ставим на плиту, держим до закипания, не забывая мешать. В закипевший маринад положить помидоры, баклажаны, перец, лук.

Внимание! Разложите овощи в таком порядке. Содержимое кастрюли кипятить на медленном огне 20 минут.

Простерилизуйте банки обычным для вас способом, наполните готовым салатом. Немедленно запечатайте, переверните вверх дном и накройте чем-нибудь теплым. Оставьте так до остывания. Когда остынет, перенесите в прохладное место.

«Десятка»: мой фирменный необычный рецепт

Итак, давайте выберем овощи.

Важно! Размер плодов зависит от размера банки.Я предпочитаю литры. Каждая банка готовится отдельно.

Количество овощей на штуку зависит от количества закаток. В каждую идет по одному из всего набора овощей: синие, помидоры (твердые, не перезревшие), сладкий перец (желтый, оранжевый), маленькие луковицы, крупные зубчики чеснока. Также понадобится растительное масло, уксус, соль, сахар.

Тщательно вымойте овощи. Синенькие срежьте с обеих сторон, кожицу не снимайте. Не трите перец. Не удаляйте плодоножку с помидоров, чтобы они были целыми.Очистить лук, чеснок.

В стакан объемом 250 мл насыпать столовую ложку с горкой соли, столовую ложку сахара. Влейте стакан уксуса. Залейте растительным маслом до полного заполнения. Размешивать.

Ставим на плиту глубокую сковороду, выливаем содержимое стакана, даем закипеть. Выкладываем одну синеву, перец, помидор, зубчик чеснока, одну луковицу. Обжаривать с одной стороны около десяти минут. Аккуратно переворачиваем овощи на другую сторону и жарим еще 10 минут.

Перекладываем целые готовые плоды в банку, заливаем соусом из кастрюли, закатываем.

Важно! Банки и крышки должны быть стерильными и сухими. Готовую консервацию переворачиваем на крышку, тепло укутываем.

Приступаем к подготовке следующей банки. И так делаем со всеми, как и планировали. После остывания отправляем на хранение в подвал или другое прохладное место.

Процесс консервирования займет немного больше времени, чем другие заготовки. Зато — какая красота в банке! А вкус просто отличный. Зимой откройте банку, нарежьте овощи кусочками, полейте настоявшимся соусом и подавайте.

Вот три замечательных рецепта салатов из баклажанов на зиму, которые нравятся моей семье. Сделай — не пожалеешь. Этих салатов очень много. Все они похожи, но в некоторые добавляют другие овощи. Чаще всего это морковь, острый перец, петрушка, укроп. Они могут различаться по размеру и форме разреза. В некоторых препаратах помидоры очищают от кожуры и нарезают.

Салат «Десятка» на зиму – достаточно распространенная заготовка. Такой салат можно подать на праздничный стол или сделать просто как дополнение к обеду или ужину.

Салат «Десятка» на зиму ингредиенты

  • баклажаны — 10 шт.;
  • лук репчатый — 10 шт.;
  • томаты — 10 шт.;
  • перец болгарский — 10 шт.;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • масло растительное — 200 мл;
  • сахар — 150 грамм;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • перец черный горошком — 10 шт.

Данное количество ингредиентов рассчитано на приготовление 5-6 литровых банок.

Салат «Десятка» для приготовления на зиму

Сначала нужно подготовить баклажаны. Тщательно промываем их, отрезаем плодоножку и нарезаем небольшими брусочками или кольцами. Чтобы убрать из них горечь, переложите их в миску, посыпьте солью и оставьте примерно на 30 минут. В это время можно заняться остальными овощами.

Перец Мой, очистить от семян и плодоножки, нарезать мелкой соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и нарезать небольшими ломтиками.Помидоры моем и нарезаем небольшими ломтиками, на 6-8 частей.

Теперь вернемся к баклажанам. Промываем их под проточной водой. Берем большую кастрюлю, наливаем на ее дно растительное масло и начинаем слоями выкладывать наш салат «Десятка» на зиму. В самый низ кладем помидоры, выше — баклажаны, после — болгарский перец, лук и чеснок. Сверху насыпьте сахар и соль, а также черный перец. Доведите массу до кипения и оставьте кипеть на среднем огне на 40 минут.

На последнем этапе нужно добавить уксус и прокипятить еще 5 минут.Раскладываем салат «Десятка» по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Затем нужно перевернуть банки вверх дном и оставить под крышками до полного остывания.

Всем, кто любит баклажаны и хочет видеть их на своем столе даже в зимнее время года, советую не лениться, а заняться домашними заготовками уже сейчас. Тем более, что есть очень простые рецепты консервации баклажанов, которые не потребуют от вас ни особых навыков, ни большого количества времени, а получатся очень вкусными и аппетитными.

Вот рецепт, который я хочу сегодня представить вашему вниманию. Знакомьтесь: великолепная Десятка баклажанов на зиму – один из самых любимых видов консервации в нашей семье!

Ингредиенты:

  • 10 баклажанов среднего размера;
  • 10 штук болгарского перца;
  • 10 штук помидоров;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 10 штук лука;
  • 0,5 л растительного масла;
  • 200 мл 9% уксуса;
  • 100 г сахара;
  • 2 столовые ложки (с небольшой горкой) соли.

Кулинария:

Тщательно вымойте все овощи. Баклажаны разрезаем вдоль пополам, а затем на кусочки длиной 3-5 см (на самом деле размер можно варьировать на ваше усмотрение). Баклажаны залить холодной питьевой водой и отставить на 30 минут.

Болгарский перец разрезать пополам, удалить плодоножку и семена. Промываем снова. Перец нарезаем широкими полосками – около 3 см. Помидоры разрезать пополам, вырезать места крепления плодоножек, а затем каждую половинку разрезать на 2-3 дольки.

Очищаем лук от шелухи, вырезаем прикорневое донце, снова моем. Лук нарезать полукольцами. Чеснок очистить, еще раз промыть и разрезать на 3-4 части.

Налейте растительное масло в кастрюлю с толстым дном. Затем выложить овощи.

Сверху насыпьте сахар и соль и аккуратно перемешайте.

Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и тушите овощи 30-40 минут. Пробуем посмотреть, достаточно ли соли и сахара.

Затем добавьте уксус, аккуратно перемешайте и варите еще 5 минут.

Готовый салат сразу же раскладываем по сухим предварительно стерилизованным банкам, наполняем их доверху. При раскладке стараемся, чтобы овощи были распределены равномерно.

Сразу герметически укупориваем банки, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло. Держите его так, пока он полностью не остынет. Затем мы перемещаем его на постоянное место хранения.

» — салат из баклажанов на зиму.

Сегодня мы поговорим еще об одном овоще, который прекрасно подходит для заготовки на зиму – это баклажаны, а точнее о салатах из них.

Баклажан, как и помидор, относится к семейству пасленовых, получил более широкое распространение только в 19 веке.

Овощ требовательный и немного капризен в выращивании, но тем не менее очень любим нашими огородниками.

Цвет от почти белого, желтого до темно-фиолетового. Хотя я в основном выращиваю только темно-фиолетовые, они на мой вкус мягче, вкуснее, хотя белые выходят с небольшим хрустом.

Как и все овощи, содержит много витаминов, богат клетчаткой, а также микро- и макроэлементами.

Баклажаны используют в кулинарии при приготовлении различных блюд, как свежих, так и жареных, вареных, запеченных, тушеных, консервированных.

Плоды лучше использовать мелкие, их меньше надо резать, а молодые получаются сочнее и вкуснее перезревших.

Не пытайтесь использовать банки большого объема, самый оптимальный 0,5 литра. и 1 л. Помните о будущем количестве едоков, чтобы не оставлять недоеденные закуски открытыми для хранения.

Рецепты вкусных салатов из баклажанов

Баклажан салат для зимы — десять

Ингредиенты:

  • 10 баклажанов
  • 10 сладких перцев
  • 10 помидоры
  • 10 луковиц
  • 10 Горячие перцы
  • стакан овощного масла
  • 100 гр. Сахар
  • 2 ст. вранье. соль
  • 3 ст. вранье. уксус 9%
  • При желании добавить 10 морковок и 1 стакан воды

Приготовление:

Баклажаны помыть, нарезать кусочками толщиной 3 см, залить холодной водой на 30 минут разрезать каждый пополам, нарезать полукольцами

У перца удалить плодоножку, семена, разрезать на кусочки шириной 3 см

Чеснок очистить, каждый зубчик нарезать на мелкие кусочки

Слить воду из баклажана

В большую кастрюлю наливаем масло

Выкладываем помидоры, перец, лук, баклажаны.Добавить соль, сахар

Поставить кастрюлю на огонь и, помешивая, довести до кипения. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.

В процессе тушения добавить перец горошком, если на ваш вкус покажется мало жидкости, то можно добавить 1 стакан воды

В конце тушения добавить чеснок и уксус, перемешать, кипятим еще 5 минут

Готовый салат раскладываем в заранее стерилизованные банки, закатываем стерилизованными крышками

Банки переворачиваем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания.

Против 100 г — 69,5 белков — 1,2 жира — 2.6 углеводов — 10.3

Ингредиенты:

  • 2 кг Баклажан
  • 500 гр Сладкий перец
  • 500 гр Гр морковь
  • 500 гр лук
  • чеснок с 6 зубцами
  • h. вранье. молотый черный перец
  • 2 ч. л. молотый кориандр
  • 1–2 ч. перец красный молотый
  • Арт. вранье. соль
  • 8 арт. вранье. Сахара
  • 100 мл уксуса 9%
  • 100 мл растительного масла

Приготовление:

  1. Баклажаны вымыть, нарезать тонкими, длинными брусочками, посолить, перемешать и оставить на 1 час
  2. Слить сок, промыть их в проточной воде
  3. После промывания выложить на слегка смазанный маслом противень, накрыть фольгой, поставить в разогретую духовку на 10-15 минут
  4. Морковь очистить, натереть на терке для моркови по-корейски, залить горячей водой на 3 минуты
  5. Морковь промыть в дуршлаге с холодной водой, излишки отжать жидкость
  6. Лук репчатый разрезать пополам, нарезать полукольцами
  7. Перец разрезать на две половинки, нарезать длинными тонкими полосками
  8. Смешиваем все овощи кроме баклажанов, добавляем пропущенный через пресс чеснок
  9. Добавляем перец, кориандр, сахар, уксус, соль, перец острый, масло
  10. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой, оставить мариноваться на 5-6 часов
  11. Добавляем еще горячие баклажаны к овощам, перемешиваем
  12. Раскладываем салат по предварительно стерилизованным банкам
  13. Мы положили полотенце на дно кастрюли, поставить банки и залить водой
  14. С момента закипания стерилизуем 35 минут — банки 500мл, 1л — 20 минут
  15. Плотно закрыть простерилизованными крышками, перевернуть, закрыть теплой тканью и дайте полностью остыть

Салат овощной классический — Пятерочка

Ккал на 100 г — 116.5 Белки — 1,0 Жиры — 9,1 Углеводы — 7,4

Состав:

  • Баклажаны — 2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец и гогошар — 2 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Перец острый — 4 шт.
  • Зелень
  • Уксус — 1 ст.
  • Соль — 1/2 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • масло растительное — 500 мл.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, нарезать крупными кусочками

Залить хорошо подсоленной водой, сверху поставить груз, оставить на 2 часа

Лук репчатый нарезать полукольцами.Натертая на крупной терке морковь

В большую кастрюлю налить масло, добавить лук и морковь

Мелко нарезать любую зелень по вкусу

Перец острый острый

Помидоры вымыть, нарезать четвертинками 90 0005

05

05

нарезать крупными кусками

Ставим кастрюлю с морковью и луком на огонь и тушим 10 минут

Баклажаны моем под проточной водой, немного отжимаем

Складываем в кастрюлю, перемешиваем, тушим еще 10 минут .Добавляем перец, перемешиваем, продолжаем тушить еще 10 минут

Выкладываем помидоры, тушим 10 минут, помешивая. Засыпаем зелень, заливаем уксусом

Добавляем соль, сахар, тщательно перемешиваем, доводим до кипения

Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками

Дно большой емкости застилаем полотенцем , поставить банки, залить кипятком

Салат стерилизуем 20-25 минут с момента закипания

Банки закатываем, переворачиваем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания.

Салат — Тещин язык

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 4 кг.
  • Помидоры — 10 шт.
  • Перец болгарский — 10 шт.
  • Чеснок — 5 головок
  • Перец острый — 4 шт.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Уксус 9% — 150 гр.

Приготовление:

  1. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, положить в глубокую кастрюлю
  2. Посолить, перемешать и залить водой, оставить на 30 минут
  3. Затем промыть проточной водой, слить лишнюю жидкость
  4. Перцы вымыть, удалить семена
  5. Чеснок очистить
  6. Залить помидоры кипятком на 1 минуту
  7. С помидора слить воду, залить холодной водой на 2 минуты и очистить
  8. Помидоры, все перцы, чеснок пропустить через мясорубку
  9. Добавить соль, сахар, масло, уксус
  10. Нарезанную массу добавить в кастрюлю и поставить на огонь, томить 30 минут
  11. Готовый салат разложить по стерильным банкам, закатать стерильными крышками

Закуска — Баклажаны как грибы в литровых банках

Ккал на 100 г — 48.7 Белки — 0,9 Жиры — 3,4 Углеводы — 3,6

Ингредиенты из расчета на 5 банок по 1 л:

  • 5 кг баклажанов
  • 250 г укропа
  • 100 мл растительного масла
  • 3 0

Рассол:

  • 250 мл уксуса 9%
  • 3 л воды
  • 2 ст. вранье. соль

Приготовление:

  1. Баклажаны крупно нарезанные
  2. Чеснок мелко нарезанный
  3. Укроп мелко нарезанный
  4. Ставим кастрюлю с водой на огонь, вливаем уксус, солим
  5. Добавляем баклажаны и варим с момента закипания кипятка 3 минуты, откинуть на дуршлаг, дать стечь, перелить в кастрюлю
  6. Добавить чеснок, укроп, масло, аккуратно перемешать
  7. Раскладываем, укупоривая ложкой, по стерильным банкам, накрываем стерильными крышками
  8. В большая кастрюля, на дно положить полотенце, поставить банки, залить водой
  9. Стерилизовать с момента закипания 20-30 минут
  10. Закатываем крышками и кладем под теплую ткань до полного остывания.

Салат из баклажанов Искра

Калорий на 100 г — 49,6 Белков — 1,5 Жиров — 2,1 Углеводов — 6,1

Необходимо:

  • -5 кг.
  • Чеснок — 200 гр.
  • Перец сладкий — 500 гр.
  • острый перец — 5 шт.
  • уксус 9% — 75 мл.
  • Масло растительное

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезать кружочками, толщиной 5 мм, посолить, перемешать и оставить на 30 минут
  2. У перцев удалить семена
  3. Чеснок чистим
  4. Чеснок пропускаем через мясорубку, перец сладкий и острый
  5. С баклажан слить лишнюю жидкость, выложить на противень, смазанный маслом.Поставить в разогретую духовку на 10 минут
  6. В измельченную массу посолить, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и томить 5 минут
  7. В тушеный маринад добавить уксус
  8. Разложить в стерильные банки, уплотняя ложкой , чередовать слои баклажанов с начинкой из перца, пока банка не заполнится
  9. Завернуть стерильными крышками и дать остыть

Баклажаны с перцем в томатном соусе

Ккал на 100 г — 65,5 Белки — 1.3 жира — 4,2 углеводов — 5.7

ингредиенты:

  • 4 кг баклажанов
  • 4 кг сладкий болгарский перец
  • 6 головы чеснока
  • 3 литра для готовных томатных сок
  • 0,5 литра растительного масла
  • 200 г сахара
  • 200 г уксуса
  • 2 ст. вранье. соль

Приготовление:

Чеснок очистить, пропустить через пресс

Баклажаны помыть, нарезать кубиками

Помидоры всыпать, поставить на малый огонь тушиться 90 04 04 04 10 минут, помешивая 10 минут перец, нарезанный полукольцами

К баклажанам в сотейнике добавить перец, масло, уксус, сахар, соль.Все тщательно перемешать и тушить 5-10 минут.

В конце добавляем чеснок, перемешиваем, тушим еще 5 минут

Готовый салат раскладываем в стерилизованные банки, закатываем стерилизованными крышками

Банки переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Видеорецепт острой закуски из баклажанов — Кобра

Такие консервированные закуски просто бесподобны, поэтому закатываем больше баночек, чтобы полакомиться ими зимой.

Нетрудно догадаться, почему этот овощной салат получил такое название.В нем все овощи берутся в количестве 10 штук, нужно подобрать овощи среднего размера. Поэтому выход готового салата может получиться у всех разным.

Приготовила в мультиварке, так как не нужно следить за процессом, перемешивать. Вы также можете готовить на плите. В чашу мультиварки у меня поместилась только 1/3 часть салата, всю порцию я не готовила, и у меня получилось 3 банки 0,7 л и 1 банка 0,5 л.

Для приготовления салата из баклажанов Десятка на зиму подготовьте продукты по списку.

Подготавливаем овощи: моем, чистим. Помидоры, лук и перец нарезаем крупными ломтиками, чеснок измельчаем, баклажаны режем кубиками, а морковь режем кружочками.

Лук и чеснок обжарить в масле. В мультиварке включаю режим «Выпечка», на лук уходит около 10 минут.

Добавьте помидоры и подождите, пока они не дадут сок, на медленном огне, периодически помешивая. В мультиварке продолжаем готовить в режиме «Выпечка».

Добавить к помидорам морковь, перец и баклажаны.

Посолить, добавить сахар и перемешать. С момента закипания на огне варить на медленном огне 40 минут. В мультиварке переключиться на режим «Тушение» на 1 час.

За 10 минут до окончания приготовления (тушения в мультиварке) влить уксус.

Горячий салат сразу же раскладываем по сухим стерилизованным банкам и закатываем их сухими прокипяченными крышками.Переворачиваем банки и оставляем под крышками для дополнительного прогрева крышек.

Затем убираем салат «Десятка» из баклажанов на зиму на хранение. Вкусной зимы!

Перец кобра на зиму. «Кобра» из баклажан на зиму

3,83333333333333 Рейтинг 3,83 /5 (3 голоса)

Ингредиенты

  • Баклажаны — 3 кг.
  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Перец острый — 4 стручка
  • Чеснок — 2 головки
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Масло растительное — 200 мл.
  • Уксус — 150 мл.

Время приготовления: 1 час

Выход: 1 банка 0,5 л и 1 литровая банка закуски

Сегодня у нас острая закуска из баклажанов на зиму «Кобра». Несмотря на «ядовитое» название, это блюдо не принесет вам вреда, а скорее наоборот. Пряные, как языки кобры, овощи согреют в зимний день и взбодрят.Кроме того, чесночно-перечная начинка почти не подвергается термической обработке, а значит, содержит большое количество фитонцидов и биологически активных веществ, способных предотвратить сезонные простудные заболевания.

Как приготовить салат из баклажанов кобра на зиму — рецепт с фото пошагово

Для начала подготовим необходимые ингредиенты. Вариантов этой закуски много, но сегодня у нас салат из баклажанов кобра на зиму, поэтому этим овощам, как основным в нашем блюде, стоит уделить особое внимание.Баклажаны должны быть тонкими и длинными – в этих овощах меньше крупных семян.

Перец острый или болгарский, можно использовать красный — так закуска в баночках будет смотреться ярче.

Баклажаны хорошо вымыть, отрезать «хвосты». Нарежьте их кружками шириной 0,5 сантиметра. Посолить, оставить на 15 минут, затем смыть излишки соли и выделившуюся темную жидкость, хорошо взболтать.

Баклажаны обжарить на растительном масле с двух сторон. Для этой цели удобно использовать большую сковороду или сразу две.

Пока жарятся баклажаны, подготовьте остальные овощи. Очистите чеснок, удалите семена и плодоножку из перца.

Чеснок, горький и сладкий перец Измельчить блендером или мясорубкой.

В полученную смесь добавить сахар, соль и уксус, размешать до полного растворения.

Банки и крышки простерилизуйте любым удобным способом.

Выложите баклажаны на дно банок.

Второй слой представляет собой четкую заливку. Чередуйте слои начинки из перца и баклажанов, пока банки не будут заполнены до горлышка. Последний слой – перцовая начинка.

Банки накрыть стерилизованными крышками (пока не закатывать!). На дно широкой кастрюли положить небольшое полотенце, чтобы банки не ударялись друг о друга и о кастрюлю; поставить банки. Залить водой «плечики» банок и поставить на огонь. Варить 20 минут с начала закипания.

Простерилизованные банки закатать, перевернуть, укутать и оставить в таком виде до полного остывания.

Разобрались по пунктам как приготовить салат кобра из баклажанов. Хранить можно при комнатной температуре, в сухом темном месте, вдали от нагревательных приборов. Приятного аппетита!

Баклажаны «Кобра» на зиму обладают ярким вкусом и неповторимым ароматом. Закуска получается достаточно острой, благодаря чему и получила такое оригинальное название. Для этого рецепта лучше всего использовать молодые баклажаны небольшого размера с недозревшими семенами.

Если баклажаны горчат, кружочки баклажанов нужно предварительно посолить и оставить на 20 минут, чтобы они пустили сок.Затем обсушить овощи от лишней влаги на бумажных салфетках и обжарить на растительном масле. Из указанного количества ингредиентов получается 1,5 литра консервации, советую сразу делать двойную норму.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 4 головки чеснока
  • 2 стручка острого перца
  • 0,5 кг сладкого перца
  • 2 ст. л. соль
  • 80 мл 9% столовый уксус
  • 100 мл растительного масла для жарки

Как приготовить «Кобру» из баклажанов на зиму:

Баклажан помыть, срезать плодоножки.Овощи нарезать ломтиками толщиной 0,5 см.

Нарезанные баклажаны выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.

Обжарить овощи до румяной корочки с двух сторон. Таким образом мы подготовим все баклажаны.

Мясистый красный перец вымыть, удалить семенную коробочку. Чтобы было удобнее измельчать его блендером или мясорубкой, нарежьте перец некрупными кусочками.

В чаше блендера смешайте очищенные зубчики чеснока и болгарский перец.Чтобы закуска Кобра из баклажанов на зиму получилась острой, добавьте очищенный от семян стручок горького перца.

Измельчить ингредиенты в однородную массу.

Добавить столовый уксус и соль. Тщательно перемешать, чтобы соль полностью растворилась.

Обмакнуть кружочки обжаренных баклажанов в аджике, переложить в чистые стеклянные банки. Сверху наполнить заготовку оставшейся аджикой. Накрываем банки стерилизованными металлическими крышками.

Любители острого должны хотя бы слышать об этом рецепте. Мимо этой приправы сложно пройти! Тем более что его приготовление не занимает много времени, а в его состав не входит ничего дорогого, малодоступного или экзотического. Можно сказать, что приправа «Кобра» родилась на наших просторах, нашими поварами и создана только из наших продуктов.

Классическая «Кобра»

Шесть килограмм помидоров моют и нарезают так, чтобы они вошли в отверстие мясорубки. Удаляйте места крепления стеблей только в том случае, если они слишком грубые.Полученное пюре ставится на огонь и варится в течение получаса. Пока соус тихонько кипит, в той же мясорубке перекручивается и крайне высевается триста граммов чеснока. Вместе с ними в приправу всыпают пять столовых ложек соли и 12 столовых ложек сахара. Если сомневаетесь в количестве песка, добавляйте постепенно, перемешивая и пробуя. Полученная приправа «Кобра» на зиму не нуждается в уксусе, прекрасно хранится и без него. Нужно только разлить по стерильным банкам, закупорить и убрать в подвал.По идее, крутка не портится и без прохлады, но гарантировать этого никто не может, так что если у вас есть погреб, не игнорируйте его.

Как обойтись без варки

Приправу «Кобра» не надо варить. Если вы предпочитаете свежий вкус, вы можете поступить иначе. Все ингредиенты в одинаковом соотношении одновременно пропускают через мясорубку. Масса солится; Сахар в рецепт не входит, но по желанию его можно добавить. Острая приправа «Кобра» расфасована по баночкам, и она не должна доходить до верха.Четыре дня она стоит на кухне, нет необходимости прятать ее в прохладу. Все это время соус бродит. Скорость процесса зависит от температуры в помещении, поэтому его готовность определяется визуально: как расслаивается, значит готово. Осевшую на дно жидкость сливать не нужно. Содержимое банки просто перемешивается, емкости закрываются пластиковыми крышками и помещаются в холодильник. К сожалению, приготовленную по этому рецепту приправу «Кобра» нужно употребить в течение пары недель, максимум месяца.Он больше не хранится.

Соус «Кобра» с аспирином

необходим в качестве консерванта. Так что можно сказать, что эта приправа «Кобра» на зиму. На этот раз через мясорубку пройдут не только 10 кило помидоров, но и по полкило чеснока и острого перца, а также хрен — его количество определяйте по своей симпатии к этому корешку. Три таблетки аспирина растирают в пыль, вместе с солью добавляют в массу стакан подсолнечного масла. Приправа «Кобра» максимально тщательно перемешивается, чтобы добавленное равномерно распределилось по всему объему.Разлить по стерильным банкам, закатать – и в кладовку. Холодильное хранение не требуется.

«Кобра» из зеленых помидоров

Обычно эта приправа готовится из красных помидоров и выступает в роли соуса. Однако есть и зеленая пикантная закуска с таким же названием. Для нее два с половиной килограмма зеленых небольших помидоров нарезают дольками. Два длинных острых перца крошим либо квадратиками, либо кольцами (если они достаточно узкие). Три головки чеснока разбирают на зубчики и продавливают через пресс.В большой емкости смешивают все компоненты, вливают в них по полстакана уксуса и всыпают сахар и соль — по 3 большие ложки того и другого, только соли неполные, а сахара с горкой. Закуску оставляют в покое, чтобы все компоненты пустили сок и взаимно пропитались им. Только после этого заготовку либо начинают есть, либо раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Так что если вы любитель не только, но и острых закусок, то можете заготовить как на зиму, так и под таким названием.

«Томатная кобра»: рецепт приправы, которую так любят хозяйки

Если вы не приготовили на зиму пару баночек этого соуса, значит, вы еще не закрыли сезон консервации. Ведь как можно забыть о яркой, ароматной, пикантной добавке, которую подают практически ко всем гарнирам, мясным блюдам и бутербродам. «Томатная кобра» — классика домашних заготовок и не зря!

Ингредиенты
  • Помидор — 5 кг.
  • Перец чили — 3-4 шт.
  • Кинза — 2 пучка.
  • Морковь — 3 шт.
  • Соль — 2,5 ст.
  • Перец болгарский — 2,5 кг.
  • Укроп — 2 пучка.
  • Петрушка — 3 пучка.
  • Масло подсолнечное — 1 стакан.
  • Чеснок — 20 зубчиков.

Способ приготовления
  1. Помидоры вымыть, разрезать пополам, пропустить через мясорубку.
  2. Пюре, которое получилось, вылить в кастрюлю, поставить на огонь, варить после закипания 1 час.
  3. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножки, у перца чили удалить только плодоножки.Оба вида перца пропустить через мясорубку.
  4. Морковь натереть на мелкой терке.
  5. Перечно-морковную массу отправить в кастрюлю с помидорами, варить еще 25 минут.
  6. Чеснок очистить, натереть с мелкими отверстиями, зелень порубить. Отправить все в кастрюлю, продолжать готовить 8-10 минут.
  7. За 2 минуты до окончания приготовления влить масло, посолить.Разлейте соус по горячим стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками. Перевернуть, укутать, оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Почему «кобра»?

Ведь это острая и очень острая закуска, которую готовят из томатов, с добавлением острого перца, чеснока и других ингредиентов. И только кобра может ассоциироваться с такой «дерзкой» закуской. Как вы думаете?

рецепт пикантной закуски

Острые салаты из баклажанов — отличный способ разнообразить зимний стол… Салат можно использовать как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве дополнения к макаронам, картофелю или мясу. Салат из баклажанов «Кобра» на зиму отличается пикантным вкусом и непременно понравится тем, кто любит пикантные острые закуски.

Для приготовления салата вам понадобятся следующие продукты:

  • Баклажан средний — 3 кг
  • Сладкий перец — 6 штук
  • Перец горький — 2 шт.
  • Чеснок — еще 2 головки
  • Масло подсолнечное — 100 г (полстакана)
  • Соль — 2 ст.л.
  • Уксус 9% — 2 ст.л.

Способ приготовления салата Кобра из баклажанов на зиму

  1. Сначала нужно подготовить овощи. Баклажаны помыть, обрезать хвостики и нарезать ломтиками толщиной около сантиметра. Баклажаны нужно посолить и оставить примерно на час, чтобы овощи пустили сок и избавились от горечи.
  2. После этого баклажаны избавляются от лишней жидкости. Для этого достаточно будет выложить их на бумажное полотенце.Далее овощи обжариваются с двух сторон до румяной корочки.
  3. Горький и сладкий перец очистить: вырезать плодоножку и удалить семена. Перец следует нарезать небольшими кусочками произвольной формы.
  4. Чеснок также следует очистить и разделить на зубчики.
  5. Далее следует приготовить острую заправку для баклажанов. Для этого перец и чеснок измельчить на мясорубке и немного посолить.
  6. Овощную смесь переложить в кастрюлю с толстым дном и варить на медленном огне до выпаривания всей жидкости, постоянно помешивая.Когда овощи будут готовы, добавьте к ним уксус.
  7. После этого каждый кусочек жареного баклажана обмакивают в перечной заправке и плотно укладывают в заранее стерилизованные банки. Сверху на овощи вылить одну столовую ложку заправки, накрыть банки прокипяченными крышками и стерилизовать 25 минут (время указано из расчета на банку объемом 0,5 л).
  8. По окончании кипячения банки закатать сразу, пока салат не остынет, и оставить вверх дном до полного остывания банок.Также можно укутать банки с салатом теплым пледом или пледом. Так овощи лучше пропитаются острым соусом.

Другие варианты салата

♦ Чтобы разнообразить этот классический рецепт, можно добавить в заправку килограмм помидоров и пучок зелени. Это придаст соусу более насыщенный и пикантный вкус.

Салат из зеленых помидоров — самый простой способ заготовить неспелые помидоры на зиму. Мой сегодняшний рецепт — Салат Кобра из зеленых помидоров на зиму — подойдет только тем, кто неравнодушен к острым закускам, ведь он получается просто зверски острым! Если честно, закатываю только мужу — ест с большим удовольствием.Позволяю себе съесть всего несколько долек помидора — вкусный, но уж слишком острый салат получается, в общем, полностью оправдывает свое название. Приготовить салат из зеленых помидоров «Кобра» на зиму достаточно просто, в рецепте используется минимум ингредиентов – помидоры, чеснок и острый перец. Перед закаткой овощи не нужно отваривать, достаточно нарезать, перемешать и простерилизовать наполненные банки. Это так просто!

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 1,5 кг,
  • чеснок — 80 г (2 средние головки),
  • острый перец — 70 г (2 средних стручка),
  • сахар
  • — 2 ст.л.,
  • соль
  • – 2,5 ст. л.,
  • масло подсолнечное — 50 мл,
  • уксус 70% — 1 ст.л. л.,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • перец горошком (черный, душистый или смесь перцев) — 8-10 шт.

Выход около 1,2-1,3 л.


Способ приготовления салата «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Начнем с помидоров. Тщательно промойте их и дайте воде стечь.

Затем вяленые помидоры нарежьте некрупными дольками (как обычно режут в салат): крупные помидоры нарежьте на 6-8 долек, мелкие можно на 4.

Помидоры влить 0,5 ст. л. соли, перемешать и отставить на пару часов, чтобы они дали сок. Таким способом мы избавляем зеленые помидоры от присущей им горечи.


Очищенный чеснок измельчить: пропустить через пресс или три на мелкой терке. Я использовал терку. Острый перец, не очищая от семян, нарезать тонкими кольцами. Крупные перцы можно нарезать полукольцами.

Когда соленые помидоры настоятся, избавляемся от выделившегося сока. Затем к ним подносим перец и чеснок.


Добавить лавровый лист, оставшиеся 2 ст. л. соль, сахар, уксус и перец горошком (я брала готовую смесь «Пять перцев»).


Салат заправить растительным маслом и хорошо вымесить. Важный! Перемешивать салат руками, конечно, удобнее, но лучше использовать для этого ложку или лопатку. Или наденьте на руки перчатки, ведь от острого перца они (руки) будут буквально гореть огнем!


Готовый салат пробуем, при необходимости подсаливаем по вкусу или добавляем сахар и оставляем настояться на 30 минут.За это время можно подготовить стерильную тару для салата. Я беру банки до 0,5 литра, чтобы открытую банку съедать за раз-два. Максимально плотно заполните банки салатом, равномерно залейте оставшимся соком и отправьте на стерилизацию.


Наполненные банки кипятим, накрыв их крышками: пол-литровые и меньше (0,3-0,45 л) — 10 минут, литровые — 20 минут.


Затем достаем, закрываем и переворачиваем на крышки. Тепло укутываем и оставляем на ночь, потом можно спрятать на хранение.Салат отлично постоит и на холоде (погреб, холодильник), и на полке в кладовке.


Любителям острых закусок и блюд понравится салат из баклажанов «Кобра», который скрасит любое однообразное зимнее меню.

Особенность такого салата в том, что его можно использовать как в качестве дополнения к жирным блюдам, так и как самостоятельную закуску.

Стоит учесть, что, несмотря на такое необычное название, никаких экзотических, дорогих и труднодоступных ингредиентов не требуется.

Да и сам процесс приготовления не сложный. Но название «Кобра» полностью себя оправдывает, так как салат очень острый, как укус азиатской змеи.

Рецепт салата из баклажанов и кобры

Ингредиенты:

баклажаны — 3 кг

соль

– 2 ст. ложки

масло растительное — 100 грамм

перец чили — 2 шт.

Болгарский перец — 6 шт.

чеснок — 2 головки

Уксус 9% — 2 ст.л. ложки

Для приготовления баклажаны нужно промыть и отрезать хвостики, затем нарезать овощ ровными кружочками, толщиной не более сантиметра.Затем положить в миску, посолить и оставить настаиваться около 60 минут. Это необходимо для того, чтобы овощ потерял присущую ему горечь, которая не всем нравится.

Когда баклажаны пускают сок, жидкость сливают, но чтобы полностью устранить лишнюю жидкость, нужно выложить их на бумажное полотенце и подержать еще около минуты.

Теперь приступаем к обжариванию с двух сторон на подсолнечном масле до появления румяной корочки.

После этого готовится соус: для него очищаются болгарский перец и перец чили.Пусть гурманов не пугает такое большое количество горького перца, его вкус хорошо растворится в общей массе ингредиентов, но придаст необходимую пикантность.

В процессе очистки отрежьте плодоножку и удалите все семена. Теперь все перцы нарезаем небольшими кусочками любой удобной формы. Далее очищается от шелухи чеснок, который необходимо разделить на зубчики, и измельчается вместе с перцем в блендере или мясорубке. Полученную основу посолить для заправки.

Далее перемолотый перец с чесноком положить в кастрюлю с толстым дном и тушить на слабом огне, пока не испарится вся жидкость в дне. Но обязательно постоянно помешивать массу. Когда заправка готова, в нее добавляют уксус.

Теперь начинается процесс закатки, банки и крышки для которой, естественно, необходимо простерилизовать. Лучше всего использовать емкости объемом 0,5 литра.

Для этого возьмите каждый кружочек жареных баклажанов и хорошенько пропитайте полученной заправкой, затем плотно уложите в банку.

Когда первый слой будет готов, сверху можно полить столовой ложкой соуса. Затем то же самое проделывают со следующим слоем и так до тех пор, пока банка не заполнится. После этого сверху поливают остатками соуса.

Важно помнить, что баклажаны и заправка должны быть плотно упакованы в тару, не допуская образования пустот.

После всех манипуляций накрыть банку крышкой и стерилизовать 15-25 минут. Далее сразу же закатайте емкость, переверните и накройте одеялом – это позволит овощам пропитаться острым соусом.

Банки остаются в таком положении до полного остывания, после чего их можно переставить в шкаф или другое удобное место хранения.

Другие способы приготовления пищи

Кобра из баклажанов – это блюдо, которое всегда едят первым на любом столе. Особенно хорошо использовать как добавку к макаронам или картофелю с мясом.

Также кроме классического рецепта есть и другие варианты салата Кобра на зиму.

  • Например, 2 кг помидоров и немного зелени можно использовать с баклажанами.Это придаст приготовленной заправке еще более пикантный и насыщенный вкус.
  • Кроме того, иногда соус тушится вместе с кружочками. сырые баклажаны . Затем на огне всю полученную массу нужно будет выдержать 20 минут, а затем, прямо со сковороды, разложить по банкам и закатать.
  • Некоторые гурманы помимо салата делают приправу «Кобра». Ее классический рецепт напоминает томатную заправку. Только сначала тушится на плите масса из перетертых помидоров, около получаса, куда добавляется молотый перец, чеснок, пять столовых ложек соли и 12 сахаров.А вот последние два ингредиента можно насыпать равномерно по ложке, пробуя на вкус. Эта приправа не нуждается в уксусе.
  • Существуют также рецепты соуса без варки, да еще и с использованием ацетилсалициловой кислоты в качестве консерванта.

Подробнее

Салат «Кобра», который готовится из баклажанов, получается пикантным, но очень вкусным. Этот салат обязательно понравится любителям острого. Удивительную закуску можно открыть зимой к мясным блюдам. Процесс приготовления трудоемкий.Основная сложность в приготовлении салата заключается в том, что баклажаны нужно обжаривать с двух сторон, а это, как показывает практика, занимает у хозяйки много времени. Но результат, безусловно, стоит затраченных усилий.

Салат Кобра на зиму с баклажанами и болгарским перцем

Требуемые ингредиенты:

  • баклажаны — 5 кг;
  • перец болгарский -1 кг;
  • уксус
  • — 200 гр.;
  • перец горький — 200 гр.;
  • чеснок — 200 гр.;
  • масло растительное — 500 мл.

Процесс приготовления:

Сначала нужно приготовить заправку для салата. Для этого очистите чеснок. Очистите острый перец от семян. Количество острого перца можно немного уменьшить, так как закуска в итоге получается очень острой.

Перец также промойте. Срежьте с него плодоножки и удалите семена. Болгарский перец, чеснок и острый перец измельчить с помощью мясорубки или блендера.

В полученную массу добавить уксус, а также растительное масло, которое необходимо предварительно прокалить на сковороде или кастрюле и остудить.Тщательно перемешайте.

Баклажаны тщательно вымойте, отрежьте концы, а затем нарежьте кружочками. Обжариваем баклажаны с двух сторон на сковороде до румяной корочки.

Разложите жареные баклажаны в стерилизованные банки и залейте приготовленным соусом. Следите за тем, чтобы баклажан и соус плотно прилегали к банке, не оставляя пустот.

Стерилизуйте салат 15 минут, затем сразу закатайте крышками. Перевернуть и оставить остывать, накрыв одеялом.

Салат Кобра из баклажанов и моркови на зиму

Требуемые ингредиенты:

  • баклажаны — 5 кг;
  • соль
  • — 300 гр.;
  • морковь – 4 шт.;
  • чеснок — 200 гр.;
  • болгарский перец — 3 шт.;
  • перец горький — 5 шт.;
  • уксус
  • – 250 мл;
  • масло растительное — для жарки.

Процесс приготовления:

Баклажаны тщательно промойте, затем нарежьте полосками-язычками, предварительно разрезав каждый баклажан на две части поперек.

Нарезанные баклажаны посыпать солью и положить под пресс. Оставьте баклажаны прессованными на 2 часа.

Болгарский перец очистить от семян, также сделать с острым перцем. Очистите чеснок. Болгарский и острый перец перекрутить через мясорубку.

Кроме того, измельчите чеснок и очищенную морковь.

В полученную овощную массу влить уксус и хорошо перемешать.

Баклажаны обжарить на растительном масле до румяной корочки с двух сторон. Каждый обжаренный баклажан обмакнуть в овощную массу с уксусом и поместить в банку. Сверху положите остальные натертые овощи.

Стерилизуйте банки для салата в течение 15-20 минут, в зависимости от размера банок. Горячие банки закатайте и уберите под одеяло, предварительно перевернув.

Салат из баклажанов Кобра с помидорами на зиму

Требуемые ингредиенты:

  • баклажаны — 3 кг;
  • крупные помидоры – 3 шт.;
  • перец болгарский — 0,5 шт.;
  • масло растительное
  • – 1,5 ст.;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • перец горький — 3 шт.;
  • соль по вкусу;
  • сахар
  • – 0,5 ст.;
  • чеснок – 0,5 ст.;
  • уксус -100 гр.

Процесс приготовления:

Баклажаны промыть и нарезать крупными кубиками. Положите баклажаны в миску и посыпьте солью. Отложите баклажаны на полчаса, пока вы сами заняты приготовлением начинки.

Вымойте помидоры и нарежьте их. Очистите необходимое количество чеснока, удалите семена и плодоножки у острого и болгарского перца.Остальные овощи также пропускаем через мясорубку.

В полученную овощную массу добавить измельченную зелень, а также сахар, соль и уксус. Размешивать.

С баклажан слить сок и промыть. Затем обжарить баклажаны на растительном масле до румяной корочки.

Разложите баклажаны по банкам и залейте приготовленной начинкой. Стерилизовать салат в банках 10-20 минут. Свернуть и укутать до остывания.

Острый салат из зеленых помидоров «Кобра. «Кобра» из баклажанов на зиму

Оценка 3.83 /5 (3 голоса)

Ингредиенты

  • Баклажаны — 3 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Перец острый — 4 стручка
  • Чеснок — 2 головки
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Масло растительное — 200 мл.
  • Уксус — 150 мл.

Время приготовления: 1 час

Выход: 1 банка 0,5 л и 1 литровая банка закуски

Сегодня у нас острая закуска из баклажанов на зиму «Кобра».Несмотря на «ядовитое» название, это блюдо не принесет вам вреда, а скорее наоборот. Пряные, как языки кобры, овощи согреют в зимний день и взбодрят. Кроме того, чесночно-перечная начинка почти не подвергается термической обработке, а значит, содержит большое количество фитонцидов и биологически активных веществ, способных предотвратить сезонные простудные заболевания.

Как приготовить салат кобра из баклажанов на зиму — рецепт с фото пошагово

Для начала подготовим необходимые ингредиенты.Вариантов этой закуски много, но сегодня у нас салат из баклажанов кобра на зиму, поэтому этим овощам, как основным в нашем блюде, стоит уделить особое внимание. Баклажаны должны быть тонкими и длинными – в этих овощах меньше крупных семян.

Перец острый или болгарский, можно использовать красный — так закуска в баночках будет смотреться ярче.

Баклажаны хорошо вымыть, отрезать «хвосты». Нарежьте их кружками шириной 0,5 сантиметра. Посолить, оставить на 15 минут, затем смыть излишки соли и выделившуюся темную жидкость, хорошо взболтать.

Баклажаны обжарить на растительном масле с двух сторон. Для этой цели удобно использовать большую сковороду или сразу две.

Пока жарятся баклажаны, подготовьте остальные овощи. Очистите чеснок, удалите семена и плодоножку из перца.

Чеснок, горький и сладкий перец Измельчить блендером или мясорубкой.

В полученную смесь добавить сахар, соль и уксус, размешать до полного растворения.

Банки и крышки простерилизуйте любым удобным способом.

Выложите баклажаны на дно банок.

Второй слой представляет собой четкую заливку. Чередуйте слои начинки из перца и баклажанов, пока банки не будут заполнены до горлышка. Последний слой – перцовая начинка.

Банки накрыть стерилизованными крышками (пока не закатывать!). На дно широкой кастрюли положить небольшое полотенце, чтобы банки не ударялись друг о друга и о кастрюлю; поставить банки.Залить водой «плечики» банок и поставить на огонь. Варить 20 минут с начала закипания.

Простерилизованные банки закатать, перевернуть, укутать и оставить в таком виде до полного остывания.

Разобрались по пунктам как приготовить салат кобра из баклажанов. Хранить можно при комнатной температуре, в сухом темном месте, вдали от нагревательных приборов. Приятного аппетита!

Подробнее

Салат «Кобра», который готовится из баклажанов, получается пикантным, но очень вкусным.Любителям острого этот салат обязательно понравится. Изумительную закуску можно открыть зимой к мясным блюдам. Процесс приготовления трудоемкий. Основная сложность в приготовлении салата заключается в том, что баклажаны нужно обжаривать с двух сторон, а это, как показывает практика, занимает у хозяйки много времени. Но конечный результат определенно стоит затраченных усилий.

Салат «Кобра» на зиму из баклажанов и болгарского перца

Требуемые ингредиенты:

  • баклажаны — 5 кг;
  • перец болгарский -1 кг;
  • уксус — 200 гр.;
  • перец острый — 200 гр.;
  • чеснок — 200 гр.;
  • масло растительное- 500 мл.

Процесс приготовления:

Сначала нужно приготовить соус для салата. Для этого очистите чеснок от шелухи. Удалите семена из острого перца. Количество острого перца можно немного уменьшить, так как закуска в итоге получается очень острой.

Болгарский перец тоже промойте. Срежьте стебли и удалите семена. Болгарский перец, чеснок, горький перец измельчить с помощью мясорубки или блендера.

В полученную массу добавить уксус, а также растительное масло, которое необходимо предварительно прокалить на сковороде или кастрюле и остудить. Тщательно перемешайте.

Баклажаны тщательно вымыть, срезать с них концы, а затем нарезать кружочками. Обжариваем баклажаны с двух сторон на сковороде до румяной корочки.

Обжаренные баклажаны разложить по стерилизованным банкам и залить приготовленным соусом. Убедитесь, что баклажан и соус плотно прилегают к банке, не оставляя пустот.

Стерилизуйте салат 15 минут, затем сразу же закатайте крышками.Перевернуть и оставить до полного остывания, накрыв одеялом.

Салат «Кобра» из баклажан с морковью на зиму

Требуемые ингредиенты:

  • баклажаны — 5 кг;
  • соль
  • — 300 гр.;
  • морковь – 4 шт.;
  • чеснок — 200 гр.;
  • болгарский перец — 3 шт.;
  • перец острый — 5 шт.;
  • уксус
  • – 250 мл;
  • масло растительное — для жарки.

Процесс приготовления:

Тщательно промойте баклажаны, затем нарежьте язык полосками, предварительно разрезав каждый баклажан на две части поперек.

Нарезанные баклажаны посыпать солью и отправить под пресс. Оставить баклажаны под гнетом на 2 часа.

Удалить семена из болгарского перца, сделать то же самое с острым перцем. Чеснок очистить от шелухи. Болгарский и острый перец перекрутить через мясорубку.

Кроме того, через мясорубку также пропускают чеснок и очищенную морковь.

В полученную овощную массу влить уксус и хорошо перемешать.

Баклажаны обжарить на растительном масле до румяной корочки с двух сторон.Каждый обжаренный баклажан обмакнуть в овощную массу с уксусом и поместить в банку. Сверху выложить остальные нарезанные овощи.

Стерилизуйте банки для салата в течение 15-20 минут в зависимости от размера банок. Горячие банки закатайте и спрячьте под крышки, предварительно перевернув.

Салат «Кобра» из баклажанов с помидорами на зиму

Требуемые ингредиенты:

  • баклажаны — 3 кг;
  • крупные помидоры – 3 шт.;
  • болгарский перец — 0.5 шт.;
  • масло растительное
  • – 1,5 ст.;
  • петрушка — 1 пучок;
  • перец острый — 3 шт.;
  • соль
  • – по вкусу;
  • сахар
  • – 0,5 ст.;
  • чеснок – 0,5 ст.;
  • уксус -100 гр.

Процесс приготовления:

Баклажан промойте и нарежьте крупными брусочками. Положите баклажаны в миску и посыпьте солью. Отложите баклажаны на полчаса, а тем временем займитесь приготовлением начинки.

Помидоры моем и пропускаем через мясорубку. Очистите нужное количество чеснока, удалите семена и плодоножки у острого и болгарского перца. Остальные овощи также пропускаем через мясорубку.

В полученную овощную массу добавить измельченную зелень, а также сахар, соль и уксус. Размешивать.

С баклажан слить сок и промыть. Затем обжарить баклажаны на растительном масле до румяной корочки.

Баклажаны разложить по банкам и залить приготовленной начинкой.Стерилизовать салат в банках 10-20 минут. Свернуть и укутать до полного остывания.

Предлагаем рецепт популярной закуски (заготовки) из баклажанов «Кобра». Закуска получается очень ароматной, аппетитной, красивой и будет прекрасно смотреться на любом праздничном и повседневном столе, как зимой, так и летом. А как приятно холодным зимним вечером открыть такую ​​закуску, да с картошкой… м-м-м, вкусно! Пишу и слюни текут… Обычно «Кобра» резкая. Даю классический рецепт, я себе перца помельче положила, прямо раза в три меньше, к тому же чеснок еще и остроту придает.Так что — дело вкуса.

Продукция:

  • 2,5 кг баклажанов
  • 1 кг сладкий красный перец
  • 2 острых перца
  • 2 головки чеснока
  • 100 г сахара или меда
  • 1 ч.л. соли
  • 100 мл растительного масла
  • 120 мл уксуса 9%

Как приготовить «Кобру»:

Из этого количества продуктов получается два литра вкуснейшей закуски.

1. Баклажан нарезаем ломтиками не тонко, толщиной семь-десять миллиметров.Солим, оставляем на время, сливаем жидкость, как обычно, тоже промываю и отжимаю.

2. Приготовить заправку: чеснок, красный и острый перец без семян измельчить на мясорубке или блендере. Если хотите очень острое, используйте семечки. Обязательно надевайте перчатки при работе с острым перцем.

Вылить содержимое в кастрюлю, добавить растительное масло, соль, сахар или мед, довести до кипения.

Варить пять минут, вылить уксус, проварить еще две минуты, и все — начинка готова.

3. Теперь раскладываем баклажаны с начинкой в ​​стерилизованные горячие банки.

Первая заливка, баклажанный слой, сверху заливка, снова баклажан и так пока не закончится заготовка. В нижних слоях немного помогаем вилкой или ложкой. Сильно не трамбуйте.

4. Закрыть стерилизованными крышками, поставить в горячую воду так, чтобы вода доходила до плечиков банки, после закипания воды проварить баклажаны на среднем огне в течение двадцати-тридцати минут, в зависимости от условий хранения и объема.

Закатываем крышками, укупориваем, переворачиваем и обязательно укутываем одеялом на сутки. И наслаждайтесь зимой!

Если хотите съесть сразу — баклажаны нужно настоять, вымочить сутки-двое. Переедание!

любители острых закусок и блюд оценят салат из баклажанов «Кобра», который скрасит любое однообразное зимнее меню.

Особенность этого салата в том, что его можно использовать как как дополнение к жирным блюдам, так и как самостоятельную закуску.

Стоит учесть, что, несмотря на такое необычное название, никаких экзотических, дорогих и труднодоступных ингредиентов не понадобится.

Да и сам процесс приготовления не сложный. Но название «Кобра» полностью себя оправдывает, так как салат очень острый, как укус азиатской змеи.

рецепт салата из баклажанов и кобры

Ингредиенты:

баклажаны — 3 кг

соль

– 2 ст. ложки

масло растительное — 100 грамм

перец чили — 2 шт.

Болгарский перец — 6 шт.

чеснок — 2 головки

Уксус 9% — 2 ст.л. ложки

Для приготовления необходимо баклажаны помыть и отрезать хвостики, затем нарезать овощ ровными кружочками, толщиной не более сантиметра. Затем положить в миску, посолить и оставить настаиваться около 60 минут. Это нужно для того, чтобы овощ потерял присущую ему горечь, которая не всем нравится.

Когда баклажаны дадут сок, жидкость стечет, но чтобы полностью избавиться от лишней жидкости, нужно выложить их на бумажное полотенце и подержать около минуты.

Теперь приступаем к двухстороннему обжариванию на подсолнечном масле до появления румяной корочки.

После этого готовится соус: для него очищаются болгарский перец и перец чили. Пусть гурманов не пугает такое большое количество острого перца, его вкус хорошо растворится в общей массе ингредиентов, но необходимую пикантность он все же добавит.

В процессе очистки следует срезать плодоножку и удалить все семена. Теперь весь перец нарезаем небольшими кусочками в любой удобной форме.Далее очищается от шелухи чеснок, который необходимо разделить на зубчики, и измельчить вместе с перцем в блендере или мясорубке. Полученную основу для заправки немного посолить.

Далее перемолотый перец с чесноком положить в кастрюлю с толстым дном и начать томить на медленном огне, пока не испарится вся жидкость в дне. Но обязательно постоянно помешивать массу. Когда заправка дойдет до готовности, в нее добавляют уксус.

Теперь начинается процесс закатки, банки и крышки для которой, естественно, необходимо простерилизовать.Лучше всего использовать емкости объемом 0,5 литра.

Для этого нужно взять каждый кружочек жареных баклажанов и хорошенько обмакнуть в полученную заправку, после чего плотно уложить в банку.

Когда первый слой будет готов, сверху можно полить столовой ложкой соуса. Затем то же самое проделывают со следующим слоем, и так до тех пор, пока банка не заполнится. После этого сверху поливают остатками соуса.

Важно помнить, что баклажаны и заправка должны быть плотно упакованы в тару, не допуская образования пустот.

После всех манипуляций накрыть банку крышкой и стерилизовать 15-25 минут. Далее сразу же закатайте емкость, переверните и накройте одеялом – это позволит овощам пропитаться острым соусом.

Банки в таком положении остаются до полного остывания, а затем их можно переставить в кладовку или другое удобное для хранения место.

Другие способы приготовления пищи

Кобра из баклажанов – это блюдо, которое всегда едят первым на любом столе.Особенно хорошо использовать как добавку к макаронам или картофелю с мясом.

Также кроме классического рецепта есть и другие варианты салата Кобра на зиму.

  • Например баклажаны можно 2 кг помидоров и немного зелени. Это придаст заправке еще более пикантный и насыщенный вкус.
  • Кроме того, иногда соус тушится с кружочками. сырые баклажаны. Затем на огне всю полученную массу нужно будет выдержать 20 минут, а затем, прямо из кастрюли, разложить по банкам и закатать.
  • Некоторые гурманы помимо салата делают приправу «Кобра». Ее классический рецепт напоминает приготовление заправки с помидорами. Только сначала тушится на плите масса из перетертых помидоров, около получаса, куда добавляется молотый перец, чеснок, пять столовых ложек соли и 12 сахаров. А вот два последних ингредиента можно насыпать равномерно по ложке, пробуя на вкус. Эта приправа не нуждается в уксусе.
  • Также есть рецепты соуса без варки, а также с использованием ацетилсалициловой кислоты в качестве консерванта.

Zaalook — марокканский салат из баклажанов

Одним из первых марокканских салатов, который мне действительно понравился, был заалук. Это марокканский салат из баклажанов, который многих отпугивает. Но именно так я научился любить баклажаны в большем количестве вариантов, чем просто жареные. Приготовленные салаты составляют большую часть марокканского обеда, на самом деле вы редко встретите обед без хотя бы одного салата, а иногда их бывает целых пять (или даже больше!)

Приготовить этот марокканский салат из баклажанов просто, но не стесняйтесь добавлять приправы на свой вкус.Иногда мы добавляем немного перца чили, чтобы придать пикантности. Это лишь один из многих марокканских рецептов приготовления баклажанов. Если вы ищете другой, посмотрите мой рецепт брании.

Я предлагаю нарезать баклажаны кубиками и замочить их в подсоленной воде на некоторое время (от получаса до часа) перед началом приготовления. Соление баклажанов помогает удалить влагу. Это также может заставить их чувствовать себя менее слизистыми, что некоторым людям не нравится в них.

Этот рецепт естественно вегетарианский, веганский и не содержит глютена! Его можно есть вилкой, но обычно его зачерпывают хлебом — типично марокканская утварь!

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Простой в приготовлении марокканский салат из вареных баклажанов.

Ингредиенты

  • 1 крупный баклажан, нарезанный кубиками
  • 1–2 мелко нарезанных помидора
  • 1 маленькая или средняя нарезанная луковица
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки паприки
  • 2 чайные ложки тмина
  • соль и перец по вкусу
  • 1/4–1/2 лимона для придания пикантности вкусу
  • нарезанная кинза сверху

Инструкции

Очистите баклажаны и нарежьте кубиками для более быстрого приготовления.Поместите в большую миску и слегка посолите, чтобы удалить лишнюю воду.

Добавьте в сковороду несколько столовых ложек масла. Как только он нагреется, добавьте чеснок и лук и готовьте, пока они не станут мягкими (3-5 минут). Добавьте по половине каждой специи.

Далее добавьте помидоры и баклажаны. Если хотите, можете добавить около 1/4 стакана томатного соуса, чтобы сделать его более гладким.

Добавьте оставшееся масло и готовьте, пока помидоры и баклажаны не станут мягкими. Затирайте, как это происходит. В этот момент добавьте остальные специи.

Конечный результат не должен быть слишком крупным, так как вы должны готовить, пока они не станут относительно мягкими. Некоторые куски в порядке.

Сбрызнуть лимонным соком и кинзой

Делиться заботой!

Салат «Тещин язык из баклажан» на зиму

Салат на зиму Тещин язык – это ароматный зимний салат, который не только подарит «вкус лета» в холодное время года, но и раскроет знакомые овощи с новой стороны.Блюдо буквально поможет согреться, а все благодаря обилию специй и разнообразному перцу.

Салат так назван не зря: баклажаны или кабачки специально нарезают длинными пластинками, похожими на языки. К тому же перец и чеснок хорошо справляются со своей задачей, придавая салату «жгучие» свойства. Но это дело вкуса, ведь количество приправ можно регулировать по личному усмотрению.

Не все любят нарезать длинными ломтиками, так как салат неудобно раскладывать по банкам.В этом случае можно обойтись и без классического рецепта, заменив «язычки» на привычные всем кольца.

Салат претерпел столько изменений, что выделить один основной рецепт не так просто. Это потому, что он очень универсален, ведь практически все, что выросло в саду, может быть включено в консервацию. Это несомненный плюс — так «язык» никогда не надоест.

Как приготовить салат на зиму из тещин языка — 15 видов

Тещин язык — классический вариант бланка

Самый популярный и проверенный рецепт для зимнего хранения.Он так полюбился людям, что многие заняли его почетное место на новогоднем столе.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2,5 кг
  • Перец болгарский — 5 шт.
  • Перец красный — 2 шт.
  • Помидоры — 5 шт.
  • Чеснок — 2 головки
  • Сахар — 0,5 ст.л.
  • Соль — 2,5 ст.л.
  • Масло растительное — 0,5 ст.л.
  • Уксус — 75 г.

Подготовка:

Предварительно вымытые баклажаны нарежьте тонкими ломтиками и положите в глубокую миску, посолите и хорошо перемешайте.Дайте нарезанным овощам немного постоять (минут 30 или дольше).

Нужно дать солёным баклажанам настояться, чтобы ушла горечь. Через полчаса нарезанный овощ несколько раз промывают водой.

Пока баклажаны «отдыхают», можно заняться другой работой — нарезать все остальные овощи и перемолоть их через мясорубку или блендер. В полученное пюре добавить соль, сахар и уксус, размешать до их растворения, после чего можно вливать масло.Этой массой заливают баклажаны; салат следует варить 30 минут. Вот и все — блюдо готово. В итоге у вас получится 6 банок по 0,5 л каждая.

Любителям острой пищи понравится пикантность маринованного салата с морковью по-корейски. Подавать готовое блюдо на стол можно так, как душе угодно: в готовый «язычок» перед едой добавить свежую или предварительно консервированную морковь. Но эти продукты прекрасно сочетаются в общей баночке – зимний салат приобретает некую вкусовую целостность.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 2 кг
  • Морковь — 0,4 кг
  • Лук репчатый — 0,3 кг
  • Перец болгарский — 0,3 кг
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок — 1 головка
  • Масло подсолнечное — 250 мл (стекло)
  • Уксус 9% — 150 мл
  • Сахар — 4 ст.л. л.
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый — от 1 ч. л.
  • Приправа из кориандра или корейской моркови — 1 ч. л.
  • Вода кипяченая — 2 ст.л. л.

Подготовка:

Первым делом нарежьте баклажаны по длине, не доходя до конца, а затем отварите их около 10 минут в подсоленной воде (на 2,5 литра приходится 4 столовые ложки соли). Пока баклажаны на плите, не теряем времени. Остальные овощи необходимо нарезать: морковь — соломкой (желательно на терке по-корейски), лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой (не делать их слишком толстыми).

Через 10 минут. снимите баклажаны с огня и дайте им немного остыть, чтобы удобно было очистить отварные овощи (если они старые и жесткие) и нарезать небольшими кубиками сантиметра полтора. Все нарезанные овощи смешиваем в общей емкости, куда добавляем зелень и чеснок.

В отдельной посуде растворить соль, сахар, уксус и воду, затем всыпать остальные приправы — кориандр и перец. Масло приходит в самом конце.

Не зря подсолнечное масло добавляют в самый последний момент, так как сначала должна хорошо раствориться соль, чему масло не сильно способствует.

Полученной жидкостью залить емкость с овощами, перемешать, накрыть пленкой и оставить на пару дней при комнатной температуре. Появится легкое уксусное брожение, как и должно быть. Вот и все — можно закатывать в стерилизованные банки.

Любители капусты обязательно оценят интересный способ приготовления салата из баклажанов. Исходя из названия, нетрудно догадаться, что в состав ингредиентов входит капуста. Действительно, капуста удивит вас своим необычным вкусом, имеющим мало общего с нашим привычным представлением о ней.Это связано с тем, что его вкус постоянно меняется в зависимости от ингредиентов блюда. Зимний салат никогда не надоест, если добавить в него что-то новое.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 2,3 кг
  • Зимняя капуста — 0,5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Чеснок — 100-150 г
  • Уксус 9% — 170 — 190 мл.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Сахар — 3 ст.л. л.

Подготовка:

Баклажаны нарежьте мелкими кубиками, положите в очень соленую воду и варите несколько минут (пока они не станут в меру мягкими, но не крошятся).За это время можно нашинковать капусту, натереть морковь и чеснок, а перец, предварительно освободив от семян, тонко нарезать вдоль.

Как только баклажаны будут готовы, все ингредиенты необходимо смешать, добавить сахар и уксус и дать настояться около трех часов, после чего салат можно закатывать в стерилизованные банки.

Салат с зелеными помидорами родственен тещину языку только вкусовыми качествами — он такой же острый, как и оригинальный рецепт. Внешне они совсем другие, так как консервация не предусматривает нарезку овощей длинными «язычками».По желанию можно добавить ломтики баклажанов.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 1,2 кг
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чили — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Петрушка — 1 пучок
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Гвоздика — 1 бутон
  • Кориандр — 5 шт.
  • Душистый перец — 3 шт.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Сахар, соль по вкусу.

Подготовка:

С помощью блендера измельчите морковь, чеснок и листья петрушки (без стеблей).На помидорах нужно сделать крест-накрест надрезы, удалить семена и нафаршировать их морковью. Выложите подготовленные помидоры в подготовленную банку и залейте маринадом (см. ингредиенты). Нарежьте перец чили и добавьте в конце.

Тещин язык — Грузинский вариант

Салат с перцем горошком (в прямом смысле этого слова) сведет с ума любителей острого. Идеальный гарнир к мясным блюдам, «язычок» с красным перцем как никогда придется по вкусу холодной зимой.

Ингредиенты:

  • Баклажаны (средние) — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Перец сладкий — 0.5 кг
  • Острый перец — 4 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 2 ст.л.
  • Уксус 9% — 100 г

Подготовка:

Помидоры нарезать аккуратными кусочками, а перец (острый красный и болгарский) измельчить блендером. Все смешать в глубокой миске, добавить туда соль, сахар и уксус. Ставим на медленный огонь и варим полчаса.

С красным перцем нужно быть осторожным: он очень сильно обжигает кожу, поэтому лучше работать в перчатках.И никогда не трите глаза!

Далее нужно приготовить «язычки» — баклажаны разрезать вдоль толщиной примерно полсантиметра, выложить к остальным овощам и продолжать готовить еще полчаса. В конце добавить измельченный чеснок и закатать всю массу в стерильные банки.

В этом рецепте баклажаны перед консервацией не варят и не тушат, а обжаривают. Жарка на сковороде, обильно политой сливочным маслом, подчеркивает вкус кабачков.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 2.5 кг
  • Перец острый — 1 шт.
  • Перец сладкий — 5 шт.
  • Чеснок — 100 г
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Масло (для жарки) — 1 ст.
  • Уксус 9% — 0,5 ст.л.

Подготовка:

Баклажаны нарезать кольцами, хорошо их посолить и дать настояться полчаса. Далее овощ обжаривают, а лишнему маслу дают впитаться в салфетку. Остальные овощи нарезают, отваривают и соединяют с баклажанами.Далее — все как во всех рецептах.

Не секрет, что летом самым популярным и в то же время доступным ингредиентом для салата являются кабачки. Что только из него не приготовят — пальчики оближешь! И консервация пикантного салата на зиму не исключение.

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки — 3 кг
  • Болгарский перец — 3 кг
  • Перец красный (острый) — 2 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Томатная паста — 500 г
  • Чеснок — 100 г
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 170 г
  • Подсолнечное масло — 200 мл
  • Уксус — 180 мл.

Подготовка:

Кабачок нарежьте полусантиметровой длиной, а болгарский перец тонкой соломкой. Также нужно натереть морковь, измельчить чеснок и мелко нарезать острый перец. Все ингредиенты высыпать в глубокую емкость, добавив к ним томатную пасту, специи, сахар и соль.Масло и уксус добавляются в последний момент.

Все овощи тщательно перемешиваются и настаиваются около часа (за это время кабачки дадут сок). Затем салат ставят на огонь и варят 40 минут, не забывая время от времени помешивать. Последний этап приготовления – закатать тещин язык в стерилизованные банки.

Салат для любителей мелкой нарезки. Аналогичен предыдущему рецепту Тещин язык с кабачками, но с добавлением томатов.Можно нарезать соломкой, кубиками, полукольцами… в общем, как душе угодно.

Ингредиенты:

  • Цуккини — 3 кг
  • Перец болгарский — 5 шт.
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Красный перец — 2 шт.
  • Чеснок — 4 головки
  • Подсолнечное масло — 240 мл.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Уксус 6% — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л.

Подготовка:

Цуккини очистить и нарезать небольшими полосками.С помощью блендера или мясорубки мелко нарезать болгарский и острый перец с помидорами. Полученное пюре (без кабачка) необходимо перелить в кастрюлю и довести до кипения.

Как только масса закипит, нужно добавить кабачки, специи и подсолнечное масло. Варить около получаса, постоянно помешивая будущий салат. Измельченный чеснок и уксус добавляют непосредственно перед окончанием варки.

Гвоздика несомненно придаст непревзойденный аромат любой консервации. Это не только вкусно, но и полезно: употребление специи улучшает работу пищеварительной системы и способствует очищению крови.

Ингредиенты:

  • Цуккини — 3 кг
  • Перец сладкий — 5 шт.
  • Острый перец — 2 шт.
  • Чеснок — 3 головки
  • Томатный соус — 500 мл.
  • Масло — 1 ст.
  • Вода — 250 мл.
  • Сахар — 0,5 ст.л.
  • Соль — 1,5 ч. л.
  • Уксус 9% — 3 ст.л.
  • Гвоздика — 4 бутона
  • Перец черный горошком — 7 шт.

Подготовка:

Способ приготовления аналогичен предыдущему рецепту, только вместо помидоров томатная паста.Гвоздика, как и все специи и травы, добавляется в конце.

Огурцы нашли интересное применение в качестве замены баклажанам и кабачкам из оригинального рецепта. Такой способ приготовления пищи внесет значительное разнообразие в стандартные консервированные и маринованные огурцы.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 3 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Перец сладкий — 4 шт.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Чеснок — 100 г
  • Сахар — 0.5 ст.л.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Уксус 6% — 0,5 ст.л.
  • Масло — 1 ст.

Подготовка:

Огурцы лучше нарезать ломтиками, а все остальные овощи пропустить через мясорубку. Далее в салат добавляется масло, соль, сахар, после чего все поджигается. Масса варится около 20 минут, а всего за 5 минут. уксус вливается до конца. Горячий салат расфасовать по стерилизованным банкам.

Важно не тушить огурцы — овощи должны быть мягкими, не разваренными.

Чего только не придумают кулинары-любители, чтобы побаловать себя и своих близких. Кисло-сладкие яблоки придадут оригинальный вкус зимнему салату, который никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

  • Цукини — 5 шт.
  • Бакинские помидоры — 6 шт.
  • Перец болгарский — 5 шт.
  • Острый перец — 2 шт.
  • Лук репчатый — 5 шт.
  • Чеснок — 2 головки
  • Томатная паста — 0.5 л.
  • Масло — 0,5 л.
  • Зелень по вкусу
  • Сахар — 7 ст. л.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Уксус 9% — 12 ст.л.

Подготовка:

Нарезка овощей производится по стандартной схеме, а яблоки лучше нарезать дольками. В томатную массу высыпают нарезанные кабачки, перец, лук и яблоки, после чего салат тушится 25 минут.

Тещин язык со сладким перцем и специями

Рецепт хорош тем, что идеально подходит для людей, которым нельзя есть острую пищу.А все потому, что из салата полностью исключен красный перец, а его заменяет сладкий болгарский перец. По желанию можно исключить черный перец.

Уже прочитали: 18519 раз

За таким странным названием застряло несколько блюд. Обычно тещиным языком называют различные острые закуски из овощей, нарезанных особым образом – в виде язычков. Делают эти интересные закуски впрок, точнее на зиму.

В этой статье мы как раз займемся заготовками на зиму.Итак, рецепта «Тещин язык», читайте дальше.

Заготовки на зиму — рецепт ЧЕЩИНСКИЙ ЯЗЫК

Непонятно, почему виновата была свекровь и салат носит такое название. Почему не «Тещин язык» или «Бабушкин»? Свекровь, ох и острая на язык, порой жестче всякой свекрови.

Но вернемся к салатам-закускам, они действительно для любителей острых ощущений.

Приготовить «Тещин язык» из разных овощей.Есть рецепты из баклажанов, кабачков, огурцов и даже зеленых помидоров. Их объединяет одно — много маринованного острого перца.

Если вы любитель острого или тот, кто любит вас из ваших близких, то рецепты острой закуски на зиму вам точно пригодятся.

Рецепты «Тещин язык»

Чтобы приготовить на зиму салаты или закуски на пользу, нужно правильно подготовиться. Используйте только спелые и свежие овощи.

    Томаты не должны содержать белых и зеленых включений в мякоти.

    Болгарский перец подойдет к привычным зеленым, с красным перец салат будет слаще, напоминает лечо. Тщательно промойте, удалите плодоножку и семена.

    Острый перец используйте осторожно, иначе от остроты блюдо выйдет «драконьим».

    Острый перец, обычно зеленый, следует использовать только после того, как его обдали кипятком. После такой промывки горький перец раскрывает больше аромата, чем горечи.

    Выбирайте баклажаны среднего размера с мелкими белыми семенами.Крупные баклажаны более удобны в приготовлении, но совершенно невкусны в блюде. Это старые овощи. Попробуйте аккуратно очистить баклажан от синей кожицы.

    Выбирайте молодые кабачки для «Тещин языка», с нежнейшей кожицей и мякотью. Эти овощи не нужно чистить.

    Используйте уксус для зимних салатов по рецептам. От 9% до 70%. Не увлекайтесь активностями и не добавляйте в салаты уксусы других концентраций. Никогда не разбавляйте уксусную кислоту или эссенцию самостоятельно ! Вы же не химик-лаборант, развести в нужной пропорции все равно не сможете, а блюдо, заправленное таким раствором, очень опасно для здоровья! Используйте бутылки из-под готового уксуса.Стоит не дорого, продается в любом магазине.

    Банки для готового салата тщательно вымыть мыльным раствором, ошпарить кипятком и простерилизовать над паром.

    Помните, что раскладывать готовый салат нужно горячим и в сухие банки! Крышки для закатывания, не лишним будет протереть изнутри медицинским спиртом.

Вооружившись советами, приступим к самим рецептам.

«Журнал для материнского языка» с баклажаном

Ингредиенты:

  • 4 кг Средний баклажан
  • 10 Большие спелые помидоры
  • 10 Красный сладкий PEPPERS
  • 5 CARLIC CARLIC
  • 3 Green Hot Peppers
  • 1 ст.л.Сахара
  • 2 ст. л. соль
  • 1 ст. растительное масло
  • 1 ст. л. 70% уксус

Способ приготовления:

  1. Баклажаны вымыть и нарезать длинными тонкими полосками, посолить и оставить на час.
  2. Помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку или блендер.
  3. Добавить растительное масло, соль и уксус.
  4. Залить баклажаны томатной пастой, поставить на средний огонь.
  5. Салат варить около получаса при среднем кипении.
  6. Разложить салат по стерилизованным сухим банкам.
  7. Закатайте крышки, переверните вверх дном и укутайте в теплое одеяло или одеяло на сутки. Хранить салат «Тещин язык с баклажанами» в сухом прохладном месте.

«Журнал для матери» из баклажанов № 2

Ингредиенты:

  • 3 кг молодых баклажанов
  • 1 кг Bell Pepper
  • 2 голы чеснока
  • 2 Green Hot Peppers
  • 700 гр . томатная паста
  • 1 ст.Сахара
  • 1 ст. л. 70% уксус
  • 1 ст. растительное масло
  • 2 ст. л. соль
  • Способ приготовления:

    1. Перец вымыть, удалить семена и нарезать кубиками. Мелко нарезать горький перец, можно натереть на терке.
    2. Вымойте, очистите и нарежьте баклажаны кубиками крупнее перца.
    3. Все ингредиенты, кроме уксуса, положить в кастрюлю, перемешать и поставить на средний огонь на 30 минут.
    4. Снять с огня, влить уксус, тщательно перемешать и разложить по сухим стерилизованным банкам.Свернуть, перевернуть и завернуть.

    «Тещин язык» из кабачка

    Ингредиенты:

    • 1 кг кабачка, нарезанного соломкой
    • 2 острых перца
    • 5 зуб. 1 перец 90,00 чеснок
    • 0,5 ст. Сахара
    • 2 ст. л. соль
    • 0,5 ст. томатная паста
    • 1 ст. л. уксус 9%
    • 1 ст. вода
    • растительное масло

    Способ приготовления:

    1. Томатную пасту развести водой и вскипятить.
    2. Перец измельчить блендером, чеснок пропустить через пресс. Положить в кипящий соус.
    3. Добавить кабачковые языки, немного овощного вкуса, соль, сахар и уксус.
    4. Салат тушить при слабом кипении 30-40 минут. Разложить салат в горячем виде по сухим стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и укутать.

    Острые салаты «Тещин язык» — отличная закуска к алкогольным напиткам, прекрасный гарнир к жирному мясу. Салат особенно хорош в сочетании с бараниной.Попытайся!

    Пора готовиться к зиме полным ходом, надеюсь мои рецепты салатов пригодятся и порадуют вас. Удачных роллов!

    Дорогие друзья и читатели нашего блога! Оставьте свои комментарии ниже. Они очень важны для меня!

    Салат давно получил название «Тещин язык», так как отличается остротой и вытянутой нарезкой овощей. Именно поэтому его стали так называть. При желании способ нарезки можно изменить, однако острота должна присутствовать в каждом рецепте салата «Тещин язык».Трудно сказать, в чем провинилась свекровь за такое имя, но оно прочно вошло в обиход людей.

    Салат «Тещин язык» классический

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 4 кг
    • чеснок
    • — 4-5 головок;
    • помидоры спелые, средние -9-10 шт.;
    • перец горький — 3-5 стручков;
    • перец сладкий крупный — 10 шт.;
    • соль-2 ст. л.;
    • масло подсолнечное рафинированное
    • — 1 стакан;
    • сахарный песок
    • — 2 ст.л.;
    • уксус столовый
    • 9% — 150 мл;
    • зелень и ароматные специи.

    Баклажаны вымыть, удалить плодоножки. Если баклажаны старые, снимите кожицу. Далее овощи следует нарезать ломтиками, толщина которых обычно составляет 1,5 см, сложить их в глубокую посуду и хорошо посыпать солью, только соль должна быть обычная, не йодированная. Все тщательно перемешать руками и оставить на 30 минут, чтобы вышел сок. Промойте мякоть от горького сока в течение 30 минут холодной проточной водой.

    Перец сладкий, горький очистить от семян, удалить плодоножки, все хорошо промыть, обсушить и нарезать продольными полосками. Очистите чеснок, бланшируйте помидоры, снимите кожицу. Помидоры, чеснок, перец прокрутить на мясорубке. Полученную массу поместите в эмалированную кастрюлю, поставьте на небольшой огонь. Добавить в смесь сахар, растительное масло, уксус. Все смешать, вскипятить и добавить туда же баклажаны. Затем все тушить под крышкой 35 минут на медленном огне.

    Простерилизовать банки и выложить в них горячий салат, закатать.Банки перевернуть вверх дном, хорошо укутать плотным одеялом, оставить на ночь. Жар должен максимально продержаться в банках, чтобы получился насыщенный, пикантный вкус. Через сутки-двое поставьте банки в самое прохладное место.

    Салат «Тещин язык» без масла

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 2,5 кг;
    • спелых томатов среднего размера – 2 кг;
    • сахар
    • — 200 г;
    • перец болгарский
    • — 0,5 кг;
    • чеснок средний — 1 головка;
    • соль
    • – 2 ст.л;
    • перец горький — 4 шт.;
    • уксус 9% — 100 мл.

    Сначала нужно приготовить заливку. Помидоры нарезать кружочками. Горькое и сладкое необходимо измельчить на мясорубке или блендере. Соедините и перемешайте все ингредиенты в эмалированной посуде, посыпьте солью, сахаром и уксусом. Доведите начинку до кипения, оставьте на слабом огне на 30 минут. Баклажаны помойте, нарежьте тонкими ломтиками толщиной 0,5 см. Вылить на эти кусочки начинку и тушить еще 30 минут, хорошо помешивая, чтобы они не подгорели.Чеснок очистить, продавить чеснок, добавить в миску, все перемешать и кипятить 2 минуты. Полученную массу разложить по предварительно стерилизованным банкам, сразу же закатать крышками. Накройте рулет одеялом, оставьте на 2 дня, пока рулет не остынет.

    Салат «Тещин язык» с томатной пастой

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 3 кг;
    • перец болгарский крупный — 1 кг;
    • перец горький — 2 стручка;
    • чеснок — 100 г;
    • сахар
    • – 1 стакан;
    • соль
    • – 2 ст.л;
    • масло растительное
    • — 1 стакан;
    • уксусная эссенция крепкая 70% — 1 ст.л. л. или уксус 100% до 9%.

    Сладкий перец нарезать кубиками, а горький перец измельчить ножом. Баклажаны нарежьте дольками или кубиками, затем все перемешайте, не добавляя уксусную эссенцию. Все кипятить на медленном огне около 35 минут. Затем добавить уксусную эссенцию или уксус, варить еще 5-6 минут. Салат хорошо перемешайте и горячим разложите по предварительно стерилизованным банкам.Банки закатать и поставить в холодное место. Предварительно горячие банки нужно укутать в одеяло до полного остывания. В большинстве случаев салат «Тещин язык» готовят с помидорами, но в этом рецепте используется томатная паста. Этот рецепт томатной пасты очень удобен, так как он сокращает время, необходимое для бланширования помидоров, их очистки и нарезки.

    Салат «Тещин язык» холодный способ

    Ингредиенты:

    • Баклажаны-2 кг.
    • Начинка для маринада:
    • Вода — 1 стакан:
    • соль обыкновенная — 1 ст.л.л;
    • сахар
    • — 2 ст. л;
    • перец горький средний — 2 шт.;
    • перец болгарский крупный — 4 шт.;
    • уксус -100 мл;
    • чеснок -1 головка.

    Баклажаны нужно хорошо промыть, обсушить, нарезать длинными продольными полосками, которые нужно посолить и оставить на 20 минут, чтобы горечь вышла вместе с соком. Далее баклажаны следует промыть холодной водой, слегка отжать руками и обжарить на растительном масле до румяной корочки.Затем можно приступать к заливке. Перемолотые на мясорубке сладкий и острый перец смешать, добавить соль, чеснок, сахар и залить все остывшей кипяченой водой. Тщательно перемешайте маринад и по желанию добавьте в него специи и ароматные травы.

    Кусочки жареных баклажанов обмакнуть в начинку и уложить в стерилизованную стеклянную банку. После того, как банки будут заполнены, залейте остатки маринада в банки, затем закройте капроновыми крышками и поставьте в холодильник. Выдерживают банки несколько дней и можно подавать как самостоятельную закуску.Идеальный вариант – оставить салат до холодов, так как он настоится и приобретет изумительный вкус.

    Этот способ консервирования синеньких на зиму довольно прост и быстр, но имеет свои недостатки. Например, его нельзя долго хранить, а если поставить в теплое место, он быстро испортится. Хранить салат «Тещин язык» в холодном виде только в холодильнике и не более 2-3 месяцев; для хранения также подойдет холодный подвал или погреб.Главное преимущество этого рецепта – вкус свежих овощей.

    Салат легкий «Тещин язык»

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 2 кг;
    • томатов крупных – 2 кг;
    • острый перец – 3-4 стручка;
    • перец сладкий — 0,5 кг;
    • чеснок крупный — 1 головка;
    • соль
    • – 50 г;
    • сахар
    • – 250 г;
    • Уксус столовый 9% — 100 мл.

    Тщательно вымойте все имеющиеся овощи. Острый и сладкий перец, помидоры и чеснок прокрутить на мясорубке.Полученную овощную массу поместить в эмалированную посуду, добавить к ней соль, уксус, сахар, проварить на медленном огне около 30 минут, после закипания. Синенькие нарежьте небольшими ломтиками или кубиками, положите в кипящую массу и проварите еще 15 минут. Когда салат будет готов, разложите массу по банкам, которые следует заранее простерилизовать, закатайте их крышками. Банки перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом или полотенцами до полного остывания.

    При желании этот рецепт можно немного изменить, нарезав баклажаны по-другому, например, нарезав их кубиками.Также можно использовать не свежие помидоры, а разбавленный водой томатный соус. Например, можно взять 600 мл соуса и один литр воды. В этом случае томатный рассол будет более насыщенным и жидким, а с нарезанными помидорами – гуще.

    Неизвестно, кому первому пришла в голову идея приготовить салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если придется его собирать раньше срока из-за болезней томатов.Главное, чтобы закуски из зеленых помидоров имели неповторимый пикантный вкус, который зависит от выбранного рецепта. И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.

    Как приготовить салат из зеленых помидоров

    Салат из зеленых помидоров прекрасно подойдет, если учесть несколько моментов.

    • Для консервирования годятся не все зеленые помидоры, а только не испорченные болезнями. По этой причине помидоры нужно не только мыть, но и сортировать, а при их нарезке нужно следить, чтобы не получились почерневшими внутри.
    • Велик риск запастись испорченными помидорами на консервацию, если покупать их на рынке. Однако зеленые помидоры там редко продаются, да и в супермаркетах они не продаются. Помидоры лучше всего вырастить самому или попросить родственников или друзей. Некоторые выращивают помидоры специально, чтобы снять их еще зелеными и сделать из них салат на зиму.
    • Помидоры нужно разрезать острым ножом, чтобы из них не вытекал сок. Лучше всего использовать нож для цитрусовых, напоминающий мелкозубую пилу.
    • Консервы должны быть стерилизованы. Крышки также должны пройти соответствующую обработку, например, кипячение.

    Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи входят в состав помимо зеленых помидоров. Чем больше компонентов, тем интереснее вкус. Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая, чтобы вкусовая доминанта определялась зелеными помидорами, а не другими овощами.

    Салат «Дунай»

    • зеленые помидоры — 1.5 кг;
    • морковь
    • — 0,75 кг;
    • лук репчатый
    • — 0,75 кг;
    • масло растительное — 0,15 л;
    • уксус столовый (9%) — 50 мл;
    • сахарный песок
    • — 60 г;
    • соль
    • – 50 г;
    • лист лавровый — 3 шт.;
    • перец черный горошком — 15 шт.

    Способ приготовления:

    • Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать крупными дольками, каждую на 4-8 частей, в зависимости от размера.
    • Вымойте, очистите, натрите на крупной терке морковь.
    • Лук очистить, нарезать полукольцами, не слишком тонко.
    • Все овощи смешать в одной емкости и оставить с солью на 4 часа.
    • По истечении указанного времени в овощную смесь положить специи, добавить сахарный песок, влить масло, уксус.
    • Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и варите их на медленном огне, периодически помешивая, в течение 60 минут.
    • Разложите салат по стерилизованным банкам, полейте оставшимся на дне кастрюли соусом.
    • Плотно закрыть банки: закатать специальным ключом или завинтить металлическими откручивающимися крышками.
    • Перевернуть на крышки, укутать теплым одеялом. После охлаждения хранить до зимы.

    Видеорецепт по случаю :

    Это самый распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, требующий минимум ингредиентов.

    Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

    • помидоры зеленые — 2,5 кг;
    • морковь — 0.5 кг;
    • репчатый лук
    • – 0,5 кг;
    • перец болгарский
    • — 0,5 кг;
    • уксус столовый (9%) — 50 мл;
    • масло растительное
    • — 100 мл;
    • сахар
    • — 50 г;
    • соль
    • — 50 г.

    Способ приготовления:

    • Вымойте, удалите плодоножки и нарежьте помидоры крупными кубиками.
    • Очищенную и вымытую морковь нарежьте ломтиками толщиной около 2–3 мм.
    • Очищенную луковицу нарезать кольцами или полукольцами одинаковой толщины.
    • Перец вымыть, удалить из него семена, нарезать квадратиками.
    • Соедините все овощи, посолите и оставьте на 6 часов.
    • По истечении этого времени в кастрюлю с овощами влить уксус, масло, добавить сахар.
    • Поставить кастрюлю на огонь, довести овощную смесь до кипения, варить на медленном огне, часто помешивая, полчаса.
    • Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать.

    Этот рецепт приготовления салата из помидоров на зиму тоже достаточно распространен. Особенно красиво получается, если болгарский перец выбрать красного цвета.

    Салат из зеленых помидоров с капустой

    • помидоры зеленые — 0,6 кг;
    • огурцы
    • — 0,8 кг;
    • белокочанная капуста — 0,6 кг;
    • моркови — 0,3 кг;
    • лук репчатый
    • — 0,3 кг;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • уксус столовый — 30 мл;
    • масло растительное — 120 мл,
    • соль
    • — 40 г.

    Способ приготовления:

    • Нарежьте помидоры мелкими кубиками.
    • Мелко нашинкуйте капусту.
    • Морковь нарежьте соломкой или натрите на терке для корейских салатов.
    • Лук нарезать тонкими полукольцами.
    • Пропустите чеснок через чеснок.
    • Огурцы очистить, нарезать соломкой. Выбирайте не переросшие, так как крупные семена в огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
    • Овощи перемешать, при этом капусту немного примять руками, посолить и оставить на пару часов.
    • Когда овощи дадут сок, поставьте кастрюлю с уксусом и маслом на огонь.
    • Варить овощи 40-50 минут до полной мягкости.
    • Разложите салат по банкам, накройте крышками, но не закатывайте — салат требует стерилизации.
    • На дно большой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки, налейте воду так, чтобы она доходила хотя бы до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
    • Включите огонь и стерилизуйте банки 10-12 минут.
    • Снять банки со сковороды, закатать.

    Этот салат понравится тем, кто любит квашеную капусту, хотя вкус у нее своеобразный.

    Салат из зеленых помидоров с баклажанами

    • баклажаны — 1 кг;
    • помидоров зеленых – 1 кг;
    • перец болгарский
    • — 1 кг;
    • репчатый лук
    • – 0,5 кг;
    • перец острый
    • — 100 г;
    • соль
    • – 40 г;
    • вода — 1 л;
    • уксус столовый
    • — 60 мл;
    • масло растительное — сколько потребуется.

    Способ приготовления:

    • Баклажаны вымыть, нарезать шайбами.
    • Поместите баклажаны в воду (1 л) и растворите в ней столовую ложку соли. Через 15 минут смойте и высушите.
    • Баклажаны обжарить с двух сторон в большом количестве масла, выложить в отдельную посуду.
    • Зеленые помидоры нарежьте кружочками, сладкий перец и лук нарежьте полукольцами, острый перец – небольшими кольцами.
    • Все остальные овощи обжарить на масле, тушить под крышкой 40 минут, за 5 минут до снятия с огня всыпать в них соль, влив уксус.
    • Раскладываем овощную массу и баклажаны слоями по банкам.
    • Стерилизуйте банки для закусок в течение 20 минут и закатайте.

    Получается в меру острая закуска, которую некоторые за внешний вид называют «Кобра», хотя это название уже успело закрепиться за другим салатом из зеленых помидоров, который готовится без баклажанов, но с чесноком и значительным количеством острого перца.

    Салат из кобры

    • зеленые помидоры — 2.5 кг;
    • чеснок — 3 головки;
    • острый красный перец – 150-200 г;
    • уксус столовый (9%) — 50 мл;
    • петрушка свежая — 100 г;
    • сахар
    • — 60 г;
    • соль
    • — 60 г.

    Способ приготовления:

    • Перец вымыть, удалить семена, нарезать как можно мельче.
    • Пропустите очищенные зубчики чеснока через пресс.
    • Петрушку мелко нарезать.
    • Нарежьте ломтиками зеленые помидоры.
    • Все овощи сложить в кастрюлю, приправить солью, сахаром и тщательно перемешать до полного растворения соли и сахара.
    • Смешайте овощи с уксусом.
    • Простерилизуйте банки, максимально плотно наполните их подготовленными овощами, так, чтобы они доходили до краев – при последующей стерилизации они «сожмутся».
    • Стерилизуйте банки для закусок в течение 20 минут. Запечатайте, укутайте и остудите полностью теплым. Хранить в кладовой или другой комнате.

    Закуска получается очень острой, «хлесткой».

    Салат из зеленых помидоров с яблоками

    • зеленые помидоры — 1.5 кг;
    • перец болгарский
    • — 0,5 кг;
    • яблок — 1 кг;
    • айва (по желанию) — 0,2 кг;
    • лук репчатый
    • — 0,2 кг;
    • лимон -? фрукты;
    • масло растительное — 0,25 л;
    • уксус яблочный — 125 мл;
    • соль
    • – 40 г;
    • сахар
    • — 50 г;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • лавровый лист — 5 шт.;
    • базилик сушеный — 5 г;
    • гвоздика — 5 шт.;
    • острый перец (чили) — 50 г.

    Способ приготовления:

    • Нарежьте ломтиками вымытые помидоры.
    • У фруктов удалить сердцевину, их тоже нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком.
    • Лук и перец после очистки нарезать полукольцами.
    • Овощи смешать, посолить, засыпать сахаром, оставить на полчаса.
    • Соедините фрукты с овощами, влейте в эту смесь масло, уксус и специи.
    • Варить 15 минут после закипания смеси.
    • Нарежьте чеснок ломтиками и положите к овощам.
    • Готовьте еще 5 минут.
    • Разложите салат по банкам, но банки пока не закатывайте.
    • Стерилизуйте банки с закусками в течение 20 минут.
    • Банки закатать, перевернуть, накрыть теплыми вещами до остывания. Хранить на полке до зимы.

    Салат имеет пикантный кисло-сладкий вкус.

    Икра из зеленых помидоров

    • помидоры зеленые — 1,5 кг;
    • репчатый лук
    • – 0,5 кг;
    • морковь — 0,5 кг;
    • перец болгарский — 0.25 кг;
    • перец острый
    • — 100 г;
    • сахар
    • — 60 г;
    • соль
    • – 40 г;
    • масло растительное
    • — 100 мл;
    • Уксус столовый
    • — 10 мл на 1 литровую банку.

    Способ приготовления:

    • Все овощи очистить, нарезать крупными кусками и пропустить через мясорубку.
    • В овощную массу всыпать соль, сахар, влить масло и оставить под крышкой на 6 часов.
    • Поставить на огонь, дождаться закипания и варить, периодически помешивая, 40 минут.
    • Разложить по стерилизованным банкам. Влейте в каждую уксус. Свернуть, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом. Через сутки банки можно перемещать в то место, где их планируется хранить зимой.

    Икру из зеленых помидоров можно намазать на хлеб — получатся вкусные сочные бутерброды. Другой вариант – подавать в составе сложного гарнира.

    На зиму можно приготовить разнообразные салаты из зеленых помидоров. Среди них есть острые, кисло-сладкие, пряные.Все они имеют неповторимый вкус и мало кого оставляют равнодушными.

    Семена томатов Cobra — Территориальная семенная компания

    Lycopersicon lycopersicum Первый спелый, сочный томат лета — это восхитительная веха сезона для садоводов. Каждый год мы тестируем и оцениваем более 250 сортов помидоров, чтобы предоставить вам самые вкусные и эффективные сорта для любого желаемого использования. Множество питательных веществ и антиоксидантов, в том числе особенно сильнодействующий ликопин, самая высокая концентрация которого содержится в томатах, поддерживает здоровое зрение, сердечно-сосудистую систему, способность бороться с раком и многое другое.

    Количество дней до созревания рассчитывается с даты пересадки.

    Культура
    Детерминантные томаты: растут компактно, раскидистые в стороны, обычно не требуют опоры, плоды созревают в течение короткого периода времени
    Индетерминантные томаты: растут на длинных побегах, обычно требуют обрезки на 1 или 2 лидера, которые должны быть подвешены
    • Плодородные, хорошо дренированные приподнятые грядки, покрытые пластиковой мульчей, способствуют раннему росту и повышению урожайности
    • Томаты являются высокопитательными растениями и выиграют от регулярного внесения удобрений Age Old Bloom
    • Для предотвращения вершинной гнили цветков добавка с высоким содержанием кальция
    • Избыточный полив может привести к растрескиванию плодов

    Прямой посев
    • Не рекомендуется

    Пересадка
    • Сеять семена в лотки за 6-8 недель до предполагаемой даты пересадки; пересадить в горшки диаметром 3-4 дюйма, когда появятся первые настоящие листья
    • Сильный свет и низкие температуры (60-70°F) препятствуют вытягиванию растений
    • Удобряют Age Old Grow каждые 10-14 дней
    • При пересадке работайте в компосте, 1/2 стакана комплексного удобрения TSC и горсть костной муки
    • Детерминантные растения можно размещать на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга, индетерминантные сорта — на расстоянии 24–36 дюймов
    • Помидоры можно закапывать до двух верхних рядов. листьев
    • Используйте Кози-Пальто или колокольчики Викторианской эпохи для защиты молодых растений

    Насекомые и болезни
    Обычные насекомые: Блошки и томатные роговые черви
    Борьба с насекомыми: Пиретрин или рядовое покрытие для блошек и Монтерей Б.т. для томатных аскарид
    Общие болезни: Ранний и фитофтороз
    Профилактика болезней: Строгая ротация 3-4 года, удаление плетей в конце года, фунгицид

    Сбор и хранение
    • Сбор урожая, когда полностью созревшие, не хранить в холодильнике для лучшего вкуса
    • Зеленые плоды должны созревать в прохладном, темном месте; убедитесь, что плоды не соприкасаются.

    ОПИСАНИЕ УСТОЙЧИВОСТИ И ПЕРЕНОСИМОСТИ ТОМАТОВ К БОЛЕЗНЯМ
    • HR указывает на высокую устойчивость.
    • IR указывает промежуточное сопротивление.
    • АВ | Ранний (альтернариоз) упадок
    • B | Бактериальное увядание
    • F* | Фузариозное увядание
    • ДЛЯ | Фузариоз короны и корневая гниль
    • L | Серая пятнистость листьев
    • LB* | Поздний упадок
    • LM* | Форма для листьев
    • N | Аскариды | Нематода
    • PL | Пробковая корневая гниль
    • PST | Бактериальная пятнышка
    • РК | Корневой узел
    • TMV | Вирус табачной мозаики
    • ToANV* | Вирус некроза верхушки томата
    • ToMV* | Вирус томатной мозаики
    • TSWV | Вирус пятнистого увядания томатов
    • TYLCV | Вирус желтой курчавости листьев томатов
    • V* | Вертициллезное увядание
    * Цифры указывают на конкретную расу болезни.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.