Рыбные котлетки: РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ, пошаговый рецепт на 3768 ккал, фото, ингредиенты

Разное

Содержание

Вкусные рыбные котлеты из минтая, рецепт с фото — wowcook.net

Нежнейшие рыбные котлетки по секретному рецепту

Нежные, воздушные, с хрустящей корочкой и таят во рту  — сегодня речь пойдет о рыбных котлетах, которые так и хочется съесть, даже смотря на фото. А знали бы Вы, как они пахнут! Обязательно попробуйте приготовить, это нечто! Готовятся котлеты из довольно популярной рыбы, которая есть везде — минтая. И не смотря на то, что сама по себе эта океаническая рыбка довольно сухая, котлеты из нее получаются очень сочными и нежными. И есть у меня маленький секрет, которым хочу поделиться и с Вами. Я добавляю в рыбный фарш немного свиного сала, за счет чего котлеты и получаются такими-разэтакими замечательными. Тем не менее они не перестают быть рыбными. Пробовала готовить и без сала, так тоже ничего получается, такой себе диетический и постный рецепт. Если же Вы не на посту и не на диете — то рискните добавить сала, не пожалеете. Итак, теперь подробнее о рецепте.

Ингредиенты:

  • 1 кг филе минтая;
  • 2 ломтика батона;
  • 100 г свиного сала;
  • 2 яйца;
  • 2 небольшие луковицы;
  • зелень укропа;
  • 100-150 г панировочных сухарей или хлебных крошек;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Рецепт рыбных котлет из минтая

1. Достаем из филе минтая большие кости с помощью пинцета. Подходить к этому делу стоит тщательно, дабы в процессе поедания ничего не скрипело на зубах.  Разрезаем филе на несколько частей, чтобы удобно было пропускать его через мясорубку.

2. Ломтики батона замачиваем на пару минут в воде и хорошо отжимаем. Теперь в ход пойдет мясорубка, через которую пропускаем батон, филе минтая, укроп и свиное сало.

3. В миску с рыбным фаршем разбиваем 2 яйца, все солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

4. Разделочную доску обильно посыпаем панировочными сухарями. Фарш набираем ложкой, затем мокрыми руками формируем котлеты и выкладываем их в сухари. Затем моем и вытираем насухо руки и обваливаем котлеты с двух сторон в панировочных сухарях, придавая им форму с помощью лопатки. Чтобы котлеты лучше держали свою форму при жарке, и получились плотными и красивыми, желательно их убрать в морозильник на 30-40 минут. После того, как они схватятся снаружи от мороза, с ними будет намного легче обращаться при жарке.

5. На сковороду наливаем немного растительного масла и хорошенько подогреваем его. Выкладываем котлеты.

6. Обжариваем на среднем огне до аппетитной золотистой корочки с двух сторон (примерно по 10 минут).

Самые вкусные рыбные котлеты готовы! Приятного аппетита!

👌 Рыбные котлетки я теперь готовлю только так, рецепты с фото

Это любимые котлеты моих домашних. Разлетаются они со сковородки просто в один момент! Их можно приготовить к любому обеду, хоть в будни, хоть в праздники. Если ваш муж любит рыбу, то такие котлетки можно приготовить специально к мужскому празднику.

Сложность приготовления: средняя
 
Время приготовления: 30-40 минут
 
Ингредиенты:

  • Рыбный фарш – 300-400 г
  • Картофель – 1-2 шт.

  • Соль – по вкусу

  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Специи – по вкусу

  • Яйцо куриное – 1-2 шт.
  • Подсолнечное масло – для смазывания сковороды



Ход приготовления:

Сначала берем картофель. Нам потребуется 1-2 штуки среднего размера. Моем и чистим его от кожуры. Трем картошку на крупной терке. Кладем тертый картофель в чашку.

Теперь берем рыбный фарш. Если фарш у вас заморожен, то его нужно предварительно выложить из холодильника и дать ему оттаять. Фарш можно приготовить самостоятельно из любой рыбы. Рыбу нужно будет очистить от плавников, чешуи и внутренностей. Также необходимо убрать все косточки, особенно крупные. Мелкие косточки в процессе перемалывания на мясорубке хорошо размалываются и становятся безопасными и незаметными. Также в рыбных косточках содержится фосфор и кальций, который очень полезен.

Добавляем в фарш соль и специи.

Берем чеснок. Снимаем с него шелуху и трем его на терке. Добавляем чеснок в чашку.

Перемешиваем. Формируем из теста котлеты. Обваливаем колеты в муке.

Берем куриные яйца — 1-2 штуки. Каждое куриное яйцо моем и разбиваем в чашку. Разбалтываем яйца вилкой. Добавляем в получившийся лизон специи и соль.

Теперь обмакиваем в него каждую котлету. Смазываем сковороду подсолнечным маслом и выкладываем котлеты.
 
Обжариваем котлетки с двух сторон. У нас должна получиться румяная корочка. На каждую сторону уходит примерно по 4 минуты.
 
После этого в сковороду подливаем воду. Она должна быть вровень с котлетами. Накрываем котлеты крышкой и варим в течение 10-15 минут. За это время должна выкипеть вся вода.

Теперь можно снимать котлеты с плиты и раскладывать по тарелкам.
 
Приятного аппетита, дорогие читатели!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рыбные котлеты — рецепты с фото на Повар.ру (216 рецептов котлет из рыбы)

Котлеты из минтая 4.5

Котлеты из минтая — тривиальное и довольно дешевое блюдо, пользовавшееся популярностью в советских столовых. Вспомним молодость?:) …далее

Добавил: Павел 14.07.2014

Рыбные котлеты из щуки 4.2

Щука по праву считается одной из самых вкусных рыб, но знаете ли вы как сделать рыбные котлеты из щуки из нее невероятно сочными и нежными? Если нет, то я с удовольствие раскрою вам этот секрет. …далее

Добавил: Dashuta 10.10.2013

Котлеты из филе минтая «Неженки» 3.8

Название котлет говорит само за себя, они действительно очень нежные и попробовав их один раз, вы точно запишите рецепт в раздел любимых. …далее

Добавил: Вика Василенко 27.08.2018

Котлеты из консервированной сайры 3.7

Рыбные котлеты – это не только очень вкусно, но и полезно. На сей раз предлагаю полакомиться котлетами из консервированной сайры, рецепт которых прост, но имеет некоторые секреты. …далее

Добавил: Antares 04.12.2013

Рыбные котлеты в рисовом кляре 4.8

Котлеты по этому рецепту получаются очень вкусные, нежные и сочные. Подавать рекомендую самостоятельно, так как блюдо самодостаточное и не требует дополнительного гарнира. …далее

Добавил: Оксана Ч. 03.09.2018

Котлеты из корюшки 4.8

Всем любителям рыбных котлет предлагаю рецепт на заметку. Сочные, мягкие внутри и хрустящие снаружи котлеты из корюшки. Прекрасный постный вариант или отличное разнообразие повседневного меню. …далее

Добавил: Оксана Ч. 28.01.2019

Рыбные котлеты из минтая (очень вкусно) 4.1

Когда вам надоедят обычные мясные котлеты, обратите своё внимание на рыбные. Она не менее сытные и имеют довольно много вариаций. Для себя и семьи я выбрала данный рецепт. Испробуйте его и вы! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.06.2017

Рыбные котлеты из минтая 4.7

Минтай — отличная рыба для котлет. Мясо сочное и нежирное, без косточек. Такие котлетки очень быстро и просто готовятся. Смотрите, как приготовить рыбные котлеты из минтая. …далее

Добавил: Вика Василенко 10.05.2016

Рыбные котлеты с творогом и кабачками 4.5

Хочу поделится оригинальным рецептиком рыбных котлет, в составе есть и рыбное мясо, и творог, и кабачки, и лук с чесночком! Все ароматно, вкусно и легко! Смотрите, пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.08.2017

Котлеты из кильки 4.8

Когда заходит разговор о рыбных котлетах, то кильку не берут во внимание. Но как оказалось, зря! Эта маленькая рыбка отлично подходит для рыбного фарша. …далее

Добавил: Кристина 30.03.2019

Рыбные котлеты на пару в мультиварке 4.3

Для рыбных котлет нам понадобятся тушки хека или минтая. Мясо этих рыб диетические, нежирное и без костей. Отличный котлетный вариант по всем параметрам, не так ли? …далее

Добавил: Вика Василенко 12.05.2016

Исландские рыбные шарики 4.3

Fiskibollur — так называются эти рыбные шарики. В Исландии их готовят на каждом шагу, вариантов их приготовления очень много! Мы сегодня приготовим рыбные шарики с картошкой и беконом. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 16.12.2017

Рыбные котлеты в томатном соусе 5.0

Сегодня у меня на обед рыбные котлеты из минтая, запеченные в томатном соусе. Ароматное и простое блюдо сможет украсить повседневный обед, смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 07.10.2017

Котлеты «Золотая рыбка» 4.0

Оригинальный вариант рыбных котлет, запеченных в духовке. И детям нравится, и взрослым тоже. Вроде и рыбка — и никаких костей. Для праздничного стола — в холодном виде станут отличной закуской. …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.01.2021

Котлеты из щуки с манкой 3.8

Приготовьте вкусное блюдо на обед — котлеты из щуки с манкой. Этот рецепт мне подсказала одна знакомая, которая очень любит баловать своих домашних вкусными блюдами из рыбы. Попробуем? …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.01.2019

Котлеты из лосося 3.9

Котлеты из лосося — очень простенькие, вкусненькие и легкие рыбные котлеты, которые я обычно готовлю из фарша лосося, который покупаю в магазине. Очень вкусно и бюджетно. …далее

Добавил: Aelita 03.08.2013

Рыбные зразы с печенью трески 5.0

Нежные, сочные, с полезной начинкой из печени трески… такие рыбные зразы понравятся и маленьким детям, и взрослым дегустаторам. Рекомендую вам разнообразить меню и приготовить такие рыбные зразы. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.10.2017

Чилийские рыбные фрикадельки 5.0

Предлагаю приготовить чилийские рыбные фрикадельки — блюдо вкусное, сытное и питательное. Подавать можно самостоятельно, с любым гарниром или любимым соусом на выбор. …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.08.2018

Рыбные котлеты рубленые 4.3

Невероятно нежные котлетки, от которых просто невозможно отказаться! Поверьте мне, рыбные котлеты рубленые станут вашим самым любимым блюдом, если вы приготовите их хотя бы раз. …далее

Добавил: Dashuta 17.10.2013

Диетические рыбные котлеты в духовке 4.5

Если вы придерживаетесь диетического питания, предлагаю приготовить это легкое и вкусное блюдо. Диетические рыбные котлеты в духовке готовятся из филе белой рыбы и овощей. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.05.2015

Котлеты из рыбного фарша 4.3

Если вам уже немного поднадоели мясные котлеты, тогда этот рецепт специально для вас. Сегодня я расскажу вам, как сделать ароматные и нежные котлеты из рыбного фарша так, чтобы они таяли во рту. …далее

Добавил: Dashuta 10.10.2013

Фрикадельки из щуки 4.8

Предлагаю приготовить фрикадельки из щуки. Это восхитительное горячее блюдо станет вкусным обедом или ужином для всей семьи. …далее

Добавил: Оксана Ч. 21.07.2019

Рыбные котлеты из толстолобика 5.0

Из этой пресноводной рыбы семейства карповых получаются удивительно вкусные рыбные котлетки. Чтобы они были вкуснее и ароматнее, можете добавить филе другой рыбы. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.01.2019

Котлеты из щуки с творогом 5.0

Не стоит бояться сочетания рыбы и творога. Котлеты по этому рецепту получаются необыкновенно вкусные, сочные и нежные. Можно смело побаловать ими близких или приятно удивить гостей. …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.05.2019

Кнели из щуки 4.0

Сочные кнели из щуки можно подать со сметаной как отдельное блюдо либо дополнить любым гарниром: кашей, макаронами, картофельным пюре. Их с удовольствием съедят даже дети, в них нет мелких косточек. …далее

Добавил: AlenaPrika 23.12.2020

Рыбные котлеты с брокколи 3.0

Рыбные котлеты — прекрасная альтернатива запеченной или жаренной рыбе. Но бытует мнение, что такие котлеты, чаще всего получаются сухими. Предлагаю попробовать рецепт, который, это мнение изменит. …далее

Добавил: Кристина 24.06.2019

Вкусные рыбные котлеты из трески 3.8

Задумались, как приготовить вкусные рыбные котлеты из трески? А я тут как раз с чудесным и совершенно несложным рецептом:) Они получаются нежными, в меру сочными и действительно очень классными. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.09.2018

Рыбные котлеты под соусом в духовке 4.2

Вкусно и просто, ищете именно такой вариант обеда или ужина? Тогда скорее открывайте этот простой рецепт рыбных котлет под соусом в духовке! Ароматно, нежно, сытно и очень вкусно. Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.01.2017

Котлетки из щуки 4.4

Как приготовить нежные диетические котлетки из щуки? Очень просто. Готовятся они совсем несложно, а результат превосходит все ожидания. Котлеты из щуки замечательно подойдут для любого застолья. …далее

Добавил: Nufica 12.08.2014

Котлеты из фарша минтая 4.0

Очень нежные, сочные и невероятно вкусные котлеты из фарша минтая в домашних условиях — это классный вариант основного блюда для всей семьи на обед или ужин. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.05.2016

Котлеты из филе хека 4.3

Рецепт посвящается любителям рыбных котлет. Такие котлетки готовятся из филе хека или минтая, получаются сочными, вкусными и очень сытными. На гарнир подойдет картофельное пюре, гречка или макароны. …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.09.2015

Рыбные котлеты детям 5.0

Малыши бывают очень привередливы в еде, поэтому мамам приходится изобретать не только полезные, но и оригинальные блюда. Знакомая ситуация? Тогда запоминайте этот простой рецепт котлеток. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.07.2017

Сочные рыбные котлеты 4.3

В этом рецепте я расскажу, как приготовить сочные рыбные котлеты. Я часто готовлю их на даче, где есть озеро, т.к. можно наловить много рыбы самостоятельно. Однако покупная рыба тут тоже подойдет! …далее

Добавил: Маргарита 14.05.2016

Котлеты рыбные

Хочу вам показать, как приготовить котлеты рыбные из скумбрии. Сперва потушим рыбку, а затем сделаем фарш, добавим специи и обжарим золотистые и ароматные котлеты на обед или ужин. …далее

Добавил: Юлия Резник 16.09.2017

Рыбные котлеты с зеленью 4.5

Раздумываете над основным горячим к обеду или ужину? Я расскажу, как приготовить котлеты из рыбы с зеленью и ароматными специями. Нравится идея? Тогда запоминайте этот простой рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 03.01.2019

Рыбные котлеты по Дюкану 3.5

Даже когда вы сидите на диете, эти котлеты не испортят вашу фигуру. Тем более, если ваша диета — белковая. Вот, как приготовить рыбные котлеты по Дюкану. …далее

Добавил: Маргарита 14.05.2016

Тефтели из рыбы 5.0

Для разнообразия каждодневного меню можно выбирать обычные продукты, но готовить из них что-то новое. Например, если вам уже надоели котлеты, то их вполне можно заменить на тефтели, такие как у меня. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.02.2017

Паровые рыбные котлеты в мультиварке 3.8

Это блюдо очень полезное, поскольку не содержит жиров и готовится на пару. Для приготовления рыбных котлеток используется мультиварка, которая экономит время и сохраняет витамины продуктов. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.09.2014

Рыбные котлеты из окуня 5.0

Рецепт, как приготовить рыбные котлеты из окуня, мало чем отличается от рецепта приготовления котлет из других видов рыбы или мяса. Котлетки получаются сочными, аппетитными с румяной корочкой. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.11.2016

Каким должен быть правильный вкусный фарш, какие специи лучше использовать, стоит ли добавлять дополнительные ингредиенты. С нашими авторами мы готовим самые вкусные рыбные котлеты из всевозможных сортов рыб. Стоит ли добавлять в фарш лук? Сколько хлеба класть (и стоит ли это делать вообще)? Можно ли сделать домашнюю заготовку, заморозив их впрок? Ответы на эти и другие возможные вопросы вы найдете как в самих рецептах, так и в комментариях. Диетические варианты для детей и худеющих, сытные и аппетитные рецепты для всех семьи, – мы научим вас, как сделать очень вкусные котлеты из рыбы, которых вы еще никогда не пробовали. А, может, у вас есть коронное блюдо, проверенное годами? Тогда предлагаем вам рассказать о нем нашим читателям. Нет придела совершенству, поэтому рекомендуем экспериментировать с рецептами в поисках своего идеального варианта таких полезных и действительно вкусных котлеток!

Разваливаются рыбные котлеты — что делать [10 секретов]

На чтение 4 мин. Опубликовано

Чтобы вместо красивых аппетитных рыбных котлет не получилась развалившаяся бесформенная масса, нужно разобраться, где в процессе приготовления может быть допущена ошибка.

Основные причины

Чаще при обжаривании рыбные котлеты разваливаются потому, что:

  1. Сформованы слишком крупными. При переворачивании они разламываются под собственной тяжестью.
  2. К моменту переворачивания не образовалась фиксирующая форму корочка. Причиной этому может быть недостаточно разогретая сковородка или переворачивание раньше времени.
  3. Неправильно приготовленный фарш. Котлеты будут разваливаться как при слишком жидкой консистенции, так и при слишком сухой.

Последняя причина почему могут разваливаться рыбные котлеты — самая распространенная. Неопытным хозяйкам не всегда удается соблюсти баланс компонентов фарша.

Тут важно понимать, что фаршевую массу можно доработать в процессе: если первая партия котлет развалилась, перед жаркой второй партии состав фарша корректируется.

 ТОП-10 хитростей, как избежать разваливания котлет

Чтобы котлеты не разваливались необходимо:

  1. Не брать для приготовления котлет рыбу с водянистым филе (например, пангасиус, макрурус).
  2. Перед прокручиванием в мясорубке отжимать филе от лишней воды. Это особенно актуально для котлет, приготовляемых из размороженного сырья.
  3. Добавлять в фарш обжаренный лук. Он не дает дополнительной жидкости в отличие от свежего и плюсом делает котлеты более нежными.
  4. Добавлять в фарш яичные желтки. Они обладают хорошим склеивающим свойством.
  5. Белки добавлять по желанию и во взбитом виде. Это прибавит котлетам пышности. Добавление их в обычном виде нежелательно, так как тогда они уменьшают сочность котлет, при этом не способствуют склеиванию.
  6. Дополнить фарш молотыми сухарями или манкой, если он получился жидковатым. Дать фаршу постоять, чтобы вода впиталась. В манку она впитывается дольше. В суховатый фарш хлеб добавляют в размоченном виде.
  7. Хорошо фарш отбить. При отбивании волокна соединяются друг с другом и лучше держат форму в слепленном виде.
  8. Лепить котлеты небольшой формы.
  9. Отправить сформованные котлеты на полчаса в холодильник. Холод дополнительно их зафиксирует.
  10. Перед обжариванием панировать котлеты в пшеничной или кукурузной муке, молотых сухарях, молотых грецких орехах.

Не менее важен выбор сковороды: она должна быть с толстым дном (лучше распределяет и сохраняет жар), с поверхностью, к которой котлеты не будут прилипать. Перед жаркой ее следует хорошо разогреть. Масло в сковороду лить немного, котлеты не должны в нем плавать.

Простой рецепт идеальных рыбных котлет

Ингредиенты:

  • 1 кг филе минтая;я
  • 1 крупная луковица;
  • 2 сырых яичных желтка;
  • 2-3 куска белого мягкого хлеба без корки;
  • кукурузная мука — для панировки;
  • растительное масло — для жарки;
  • ¼ стакана воды;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Луковицу измельчить, обжарить до карамельного цвета, остудить.
  2. Филе отжать, треть пропустить через мясорубку с третьей частью лука. Посмотреть на консистенцию фарша. Если фарш нормальный, продолжать прокручивать, добавляя хлеб. Если суховатый, замочить хлеб в воде, отжать, продолжить процесс.
  3. К фаршу добавить желтки, посолить, поперчить, хорошо вымешать и выбить.
  4. Сформовать небольшие котлеты. Если есть сомнения, что они будут держать форму, отправить поднос с котлетами на полчаса в холодильник.
  5. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла. Котлеты запанировать в муке, выкладывать на раскаленную сковороду. Жарить 3-4 минуты, аккуратно перевернуть, жарить еще 4 минуты, чтобы схватилась корочка. Потом убавить огонь до среднего, влить четверть стакана воды, закрыть крышкой, томить 10-15 минут.
  6. Подать рыбные котлеты можно с овощами, рисом или вареным картофелем.

Французские повара для придания рыбным котлетам дополнительном сочности используют «сливочную» хитрость.

Они предварительно замораживают кусок сливочного масла и непосредственно перед жаркой, когда сковорода уже разогрета, натирают масло на крупной терке в фарш, быстро перемешивают, формуют котлеты, панируют и жарят.

 Видео-рецепт запеченных котлет от Ильи Лазерсона

Если рыбные котлеты разваливаются на сковороде, можно приготовить их в духовке! Что и как при этом делать — смотрите в видео от известного шеф-повара.

«Зеленые» рыбные котлетки — elaizik.ru

Свежая рыба не нуждается ни в каких ухищрениях при готовке, главное – не испортить ее и не пересушить длительным нагревом. Свежемороженая рыба требует особого подхода.
Зеленые котлетки, которые я однажды «изобрела» – прекрасный вариант утилизации такой рыбы. В них и сочность рыбы сохраняется, и вкус облагораживается. Я их так люблю, что иногда специально покупаю для них недорогой хек или подобную белую рыбу.

Понадобится

1 кг белой рыбы
2 яйца
1 ст.л. воды
1 ст.л. муки
2 ч.л. мелкой соли
1/2 ч.л. черного перца
1 стакан свежей петрушки (мелко нарезанной)
1 стакан зеленого лука (мелко нарезанного)

Приготовление

1. Рыбу разморозьте, но не до конца! Она должна остаться плотной и не потерять воду. Лучше всего это сделать в холодильнике. Нарежьте рыбу небольшими кусочками, кубиками со сторонами приблизительно 1,5-2 см.

2. В миске взбейте яйца с водой, солью, перцем. Добавьте муку м сделайте однородный кляр.

3. Добавьте в кляр рыбу, зелень и лук, перемешайте.

4. Выкладывайте смесь столовой ложкой в разогретое растительное масло. Можно прижать смесь ложкой, чтобы котлетка стала ровнее. Чтобы получить совсем круглую котлетку, как у меня – выкладывайте смесь в кольцо, которое снимайте через пару секунд, после того, как смесь слегка загустеет. Обжаривайте котлеты на среднем огне, с двух сторон.

5. Готовые котлетки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавить их от лишнего жира.

6. Подавайте с любым соусом, который вы любите, хотя и без соуса они хороши!

Я очень люблю их с соусом из тхиныТхина — популярный на востоке соус, который используется и как самостоятельное блюдо, и как составляющая для приготовления других блюд (например, хумуса). Тхина готовится из кунжутной пасты, воды, лимонного сока, соли и различных вкусовых добавок (зира, чеснок, паприка)., и вам рекомендую попробовать.

 

Из этого теста можно сделать и рыбную запеканку.

Для этого смажьте форму сливочным маслом, обсыпьте крупными сухарями. Выложите смесь в форму, сверху снова посыпьте сухарями. Разложите несколько кусочков масла поверх сухарей (или полейте оливковым маслом, если любите), и запекайте 30 минут при 180 градусах С.

Рыбные котлеты из минтая пошаговый рецепт

Очень вкусные, сочные и нежные рыбные котлеты из минтая с хрустящей корочкой по простому рецепту. Сегодня готовим из морской рыбы, причем не на сковороде, а в духовке — получится еще и полезно!

Настоятельно рекомендую готовить рыбные котлеты не из покупного фарша, а делать его самостоятельно. Причем брать не замороженное филе, а целую рыбу. После оттаивания однозначно заметите разницу в потерях: количество влаги, которое выделяется из филе, порой доходит до 40% от общей массы продукта в замороженном виде.

Для таких котлет подойдет не только минтай, но и другая морская рыбка с белым мясом: хек, сайда, пикша, морской окунь или треска. Как-то пробовала делать рыбные котлеты из путассу — вам советовать не буду.

Состав рыбных котлет по этому рецепту очень прост. Мы не будем добавлять ни лук, ни чеснок (это будет другой вариант, которым я обязательно поделюсь). Немного хлебного мякиша и молоко — для нежности и сочности. Кроме того, запечем заготовки в духовке — быстро и при высокой температуре.

Если вы пока не знаете, как приготовить рыбные котлеты из минтая, этот рецепт обязательно пригодится. Главное — четко ему следуйте и все получится на 5+. Вкусных вам рыбных котлет!

Категории: Вторые блюда
Количество порций: 12
Время приготовления:
Энергетическая ценность:

всего блюда — 1437 ккал.
в 100 граммах — 111 ккал.

Рыбные котлеты для детей и взрослых — рецепт с фото

Одни из самых вкусных котлет получаются из рыб тресковых пород. Например из хека, минтая, мерлузы или собственно трески. Очень  интересен вариант, когда они делаются не из сырой рыбы, а из предварительно отваренной. Можно использовать как охлажденную, так и замороженную рыбу, причем последнюю можно не размораживать перед варкой. Если используете охлажденную рыбу с головой и плавниками, то, кроме котлет, получите еще и вкусный рыбный суп.

Такие котлетки очень нравятся детям, да и взрослых они  не оставят равнодушными – нежные, ароматные, с румяной корочкой. К ним подойдет любой гарнир – отварной картофель или пюре, макароны, рис, свежие,  запеченные или тушеные овощи, овощной салат. Попробуйте приготовить их на обед и вам обязательно понравится!

  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Калорийность (100g): 110 ккал

Как приготовить котлетки из рыбы

Ингрeдиенты:

  • Рыба – 1 кг. (тресковых пород)
  • Картофель – 2 шт.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Лук зеленый – )0,5 пучка.
  • Укроп – 0,5 пучка.
  • Хлеб – 1 ломтик. (белый)
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Рыбу  залить кипятком (вода должна только покрывать содержимое кастрюли) и отварить до готовности, около 20 минут. Если используете охлажденную рыбину с головой, то добавьте к ней луковицу, морковь, лавровый листик и пару горошин душистого перца. Потом процедите бульон. Варите суп сразу или заморозьте бульон впрок.
Снять с рыбы все филе, тщательно удалив кости. Размять его вилкой.
Картофель,  предварительно отваренный в мундире, очистить  и натереть на  крупной терке. Репчатый лук порезать маленькими кубиками  и обжарить до  золотисто-коричневого цвета  на растительном масле
Укроп и зеленый лук порезать мелко.
Перемешать в миске   рыбное филе, натертый картофель, обжаренный лук, измельченную зелень, сырое яйцо. Посолить и поперчить фарш.
Тщательно перемешать. Сформовать из массы круглые котлетки.
Положить в блендер кусок белого хлеба или батона и измельчить в крошку в режиме пульсации.
Обвалять котлетки в крошках.
Разогреть в сковороде с толстым дном  растительное масло и обжарить котлеты  с двух сторон  по паре минут, до румяной корочки.
Приятного аппетита!

Автор: Зоряна Ивченко

Рыбные котлеты с эстрагоном Майо Рецепт

Прошло много времени с тех пор, как я делал рыбные котлеты, но я сопротивлялся им, потому что, ну, они не звучат так уж сексуально. (Могу ли я так говорить?)

Сюрприз Сюрприз! Это был огромный успех! И почему бы нет? Мой самый любимый ингредиент (картофель), множество свежих трав, горчица, каперсы и зеленый лук придают им массу ярких ароматов. Они хрустящие и золотистые снаружи и шелушащиеся внутри. Что не нравится?

Эти рыбные котлеты являются хорошим поводом для использования остатков приготовленной рыбы — особенно трески, используемой в этом рецепте, — но с этого момента они входят в мою ротацию как целевое блюдо, а не второстепенное.Майонез с эстрагоном, майонез с добавлением другой свежей травы или соус тартар — это буквально глазурь на торте.

Какая лучшая рыба для рыбных котлет?

Я использовал для них треску, потому что она мне нравится, но, сказав это, вы можете заменить другую белую рыбу, например, пикшу, хека, путассу, палтуса, или уйти на территорию лосося, если хотите.

Вы можете купить рыбу без кожи, но если с нее не было кожи, готовьте ее с кожей. В любом случае его достаточно легко отслаивать.

Салли Варгас

Рыбные лепешки «Вперед»

Вы можете приготовить все компоненты этих рыбных котлет за день до того, как собираетесь их собирать — приготовить картофель и рыбу, приготовить травы и каперсы — или вы также можете OHIO (обработать его только один раз) и смешать и сформировать котлеты впереди. времени.

После того как котлеты придут в форму, их можно будет хранить в холодильнике не менее одного дня, прежде чем их нужно будет приготовить.

Если хотите, можете заморозить котлеты, приготовленные или сырые, на срок до 2 месяцев для оптимальной свежести.Оберните их полиэтиленовой пленкой и фольгой и разморозьте в холодильнике, прежде чем готовить или разогревать на сковороде.

Здоровые рыбные котлеты

Традиционно жареные котлеты из трески, но восемь котлет не помещаются на одной сковороде, и это для меня отказ. Я экспериментировал с жаровней, и мне это понравилось. Даже если вы не жарите их, им все равно нужно масло, чтобы они подрумянились, поэтому не экономьте на масле, когда будете жарить их.

Чтобы котлеты не развалились во время готовки, необходимо предварительно охладить их не менее чем за час.

Любите рыбные торты? Попробуйте эти рецепты

Острые рыбные котлеты с 2 соусами для макания

Поэкспериментировав в течение недели с разными вариантами рыбных лепешек, я обнаружил, что эти простые пирожные могут быть просто замечательными, или они могут быть сухими, как картон. Все сводилось к двум вариантам… какая рыба использовалась и насколько тщательно рыба была измельчена в процессе смешивания. В этом посте объясняется, чем лучшие рыбные котлеты отличаются от посредственных и худших рыбных котлет.В комплекте 2 отличных соуса для макания!

Острые рыбные котлеты с соусом тартар и гарниром из шпината / цветной капусты Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Хорошие рыбные пироги:

Вдохновленный одним из шоу Гордона Рэмси, я сначала приготовил рыбные котлеты из свежезамороженного рыбного филе. Я использовал смесь сома и трески (он использовал черную треску, но я использовал филе, которое оказалось в морозильной камере). Получились замечательные. Они были слоеными, нежными и мягкими по вкусу, которые усиливались острым соусом чили и острым соусом тартар.

Ужасные рыбные лепешки:

Мой партнер по диете в преступлении (он же муж) подумал, что они слишком мягкие и, возможно, лучше съесть тунец. Так что, будучи любезным, я попробовала с консервированным тунцом. Они были настолько сухими, что были почти несъедобными! Я подумал, может быть, это потому, что я использовал слишком много тунца, или потому, что он слишком долго обрабатывался в блендере.

Рыбные пирожные:

Основываясь на вышеупомянутой гипотезе (слишком много рыбы и слишком много смешивания), я попробовал еще раз, только на этот раз с консервированным лососем и без блендера.Они были немного лучше картона, но все равно ужасно сухие. Я думаю, что консистенция рыбных консервов настолько мясистая, что их упаковывают и прессуют в консервные банки, поэтому нежный характер рыбы не может проявить себя. Раньше я готовил крабовые лепешки с консервированными крабами, и они были довольно хороши, но краб упакован в банки гораздо более свободно. И даже в неплотной упаковке крабовые лепешки не уступали свежезамороженным филе.

Как сделать пряные рыбные котлеты по рецепту с низким содержанием углеводов

Приведенный ниже рецепт был приготовлен с использованием панко, которое не соответствует требованиям для медленных углеводов.Если вы хотите приготовить аналогичный рецепт, в котором вместо низкоуглеводной версии используется миндальная мука или молотый чичаррон, нажмите здесь.

Острые рыбные котлеты с 2 соусами для макания (тартар или острый)

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Автор Дороти Стэйнбрук

1x2x3x

  • 2 столовые ложки Рафинированное оливковое масло Рафинированное оливковое масло имеет более высокую температуру дыма, чем экстра вирджин
  • 2 фунта. филе рыбы без кожи Я использовал сома и треску; нарезать мелкими кусочками
  • 2 больших яйца
  • 3 столовые ложки зеленого лука, тонко нарезанные под углом
  • 3 столовые ложки нарезанных листьев итальянской петрушки
  • 2 чайные ложки морской соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
  • 1/4 чайной ложки молотого кориандра
  • 1 чайная ложка порошка чипотле (или любого острого порошка чили)
  • свежевыжатый сок лайма Я использовал сок 1/2 среднего лайма (2-3 дольки)
  • 1/4 чайной ложки рыбы соус
  • 3/4 стакана крошек панко * примечание: не медленные углеводы
Best Tartar Sauce
  • 1 стакан майонеза на основе оливкового масла
  • 3 столовые ложки каперсов
  • 3 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 2 столовые ложки нарезанных маринованных огурцов мелко нарезанный
  • 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
  • 1/4 чайной ложки черного перца
Пряный соус для макания
  • 1-2 столовые ложки рыбного соуса обеспечивают соленый умами
  • 1 столовая ложка рисового винного уксуса более мягкая, чем другие уксусы
  • 1 столовая ложка свежего сока лайма из 1/2 лайма
  • 1 столовая ложка молотого кориандра
  • 1 чайная ложка измельченного зеленого перца чили ваш любимый с точки зрения тепла (от анахайма до халапеньо и серрано)
  • Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту

  • Смешайте все ингредиенты в большой миске и разомните вилкой или руками до однородного состояния (в качестве альтернативы, вы можете смешать в блендере, оснащенном насадкой для лезвий, и просто слегка пульсировать около 5 импульсов — сделайте это). не перемешивать!).Вы стремитесь к смеси маленьких, средних и больших кусков рыбы.

  • Руками сформируйте маленькие шарики из рыбной смеси в котлеты толщиной около 1/2 дюйма и диаметром около 2-3 дюймов (около 1/3 стакана каждая).

  • Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде (чугунной, если она у вас есть) до легкого дыма (около 3 минут). Поместите котлеты в сковороду, начиная с 6:00 и двигая по часовой стрелке, чтобы запомнить, какие из них перевернуть в первую очередь.Не переполняйте котлеты; оставьте небольшое пространство между ними.

  • Готовьте котлеты до румяной и хрустящей корочки с одной стороны (около 5 минут). Не перемещайте их, пока они поджариваются. Переверните, начиная с 6:00 рыбного пирога, и обжарьте с другой стороны не более 3 минут.

  • Выложите рыбные котлеты на противень и поставьте в духовку, чтобы они согрелись. При необходимости добавьте масла в сковороду и повторите процесс с оставшимися котлетами.

** Обратите внимание, что расчеты питательности производятся только для рыбных котлет и не включают соусы для макания.

калорий: 358 ккал Углеводы: 9 г Белки: 42 г Жиры: 16 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 213 мг Натрий: 1413 мг Калий: 887 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 425 МЕ Витамин C: 4 мг 68 Ироний: 2 0003 Если вы пробовали этот рецепт, дайте ему оценку 5 звезд! Для этого просто нажмите на звездочки выше. И не забудьте отметить меня на @dorothy_stainbrook_heathglen, если поделитесь фотографией в Instagram! Вы также можете отметить меня на #heathglen! Рыбные котлеты из тилапии с соусом из хариссы

Медленноуглеводная диета — мой выбор в пользу низкоуглеводного образа жизни, и я определенно получаю от этого пользу, но я пытаюсь включить больше рыбы в качестве белков.Чтобы эти рыбные котлеты с медленным содержанием углеводов соответствовали требованиям, вам нужно исключить панко. Рецепт был хорош и без панко, но работать с ним было тяжелее.

Вот способ приготовления рыбных котлет с низким содержанием углеводов, используя миндальную муку, а не панко.

Рецепт рыбных котлет | Safefood

Рыбные котлеты

Рыбные котлеты — отличный способ включить рыбу в свой рацион и отличный способ использовать остатки еды!

Об этом рецепте

Этот рецепт был адаптирован из 101+ Square Meals


Состав

  • 350 г / 12 унций.приготовленные белые хлопья из рыбы, например трески или путассы
  • 6 средних картофелин, приготовленных с пюре
  • 25 г / 1 унция. маргарина нежирного, топленого
  • 2 десертные ложки измельченной петрушки
  • 1 десертная ложка растительного масла
  • 2 средних яйца
  • 75 г / 3 унции. коричневых панировочных сухарей, примерно 3 ломтика
  • 2 десертные ложки простой муки
  • Щепотка черного молотого перца по вкусу

Метод

  1. Положите в миску рыбные хлопья, картофель, маргарин, петрушку, перец и 1 взбитое яйцо и осторожно перемешайте вилкой.
  2. Поставить в холодильник на 30 минут
  3. Рулон в форме «змеи» на посыпанной мукой поверхности
  4. Нарезать на 8 частей и придать каждой плоской круглой формы
  5. Взбить второе яйцо, обмакнуть в него лепешки и обвалять в панировочных сухарях
  6. Обжарьте рыбные котлеты на среднем огне до золотистого цвета с каждой стороны

Что вам понадобится

  • Сковорода
  • Masher
  • Миксер
  • Деревянная ложка

Рекомендации по сервировке

Подавать два торта на человека с зеленым салатом

Cod Fish Cakes — The Washington Post

Этот рецепт требует трески, но эти бережливые лепешки можно приготовить из любой рыбы с белой мякотью, такой как скрод или камбала.Подавайте их с слегка заправленным салатом, зеленым горошком или фасолью. Рецепт — отличный способ израсходовать остатки картофельного или рыбного пюре. (Если вы используете оставшееся картофельное пюре, вам понадобится около 2 чашек.)

Активное время: 45 минут; Общее время: 1 час 15 минут

Приготовление: торты можно формовать, помещать в герметичный контейнер и хранить в холодильнике за 1 день.

Примечания по хранению: Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней.


Порций: 2 4 8 12

4

Протестированный размер: 4 порции; 2 кекса

Ингредиенты
  • 2 больших красновато-коричневых картофеля (всего около 1 фунта), очищенных и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм

  • 2 столовые ложки несоленого масла

  • 3/4 чайной ложки мелкой морской соли или поваренной соли , разделенный на части

  • 5 горошин перца

  • 1 лавровый лист

  • 1 лимон, разрезанный на четвертинки, плюс еще для сервировки, при необходимости

  • 1 фунт филе трески

  • 2 больших яйца, слегка взбитых

  • 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев петрушки, плюс еще для украшения

  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

  • 1/2 чайной ложки приправы каджун (по желанию)

  • 1/4 стакана нейтрального масла, например, рапсовое масло, а также при необходимости добавьте больше


Указания

В средней кастрюле на сильном огне залейте картофель достаточным количеством воды, чтобы погрузите их на 1 дюйм.Доведите до кипения, затем накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-сильного и варите до мягкости 10–12 минут. Слейте воду с картофеля и переложите в большую миску, затем добавьте сливочное масло и 1/4 чайной ложки соли. Разомните картофельную пюре или вилку до получения однородной массы.

Пока картофель варится, наполните сковороду с высокими стенками или кастрюлю примерно на 2 дюйма воды и поставьте на сильный огонь. Добавьте горошины перца, лавровый лист, 1/4 чайной ложки соли и выдавите четверть лимона в кастрюлю, а затем опустите четверть в кастрюлю.Доведите до кипения и убавьте огонь до среднего.

При необходимости нарежьте рыбу на мелкие кусочки, чтобы они поместились в сковороде. Переложите рыбу в сковороду и тушите, пока она не станет белой в центре, около 5 минут. (Если рыба толще 1 дюйма, ее, возможно, придется варить дольше.) Используя шумовку или лопаточку, осторожно переложите рыбу на тарелку, чтобы она остыла, а затем вилкой измельчите рыбу, оставив несколько больших кусков.

Выстелите большой противень или блюдо с бортиками пергаментной бумагой.

Добавьте в картофельное пюре рыбные хлопья, яйца, петрушку, перец, оставшуюся соль и приправу каджун, если используете. Аккуратно перемешайте смесь, пока она не смешается; будет очень мягко. Сформируйте из смеси 8 лепешек, примерно 3 дюйма в поперечнике и 1 дюйм толщиной, и поместите их на подготовленный противень. Слегка накройте чистым полотенцем и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы оно остыло и затвердело.

Когда пироги остынут, приготовьте блюдо, застеленное полотенцем, и поставьте его рядом с плитой.В большой сковороде на сильном огне нагрейте 2–3 столовые ложки масла до мерцания. Добавьте рыбные котлеты, но не переполняйте их. (Если пирожные слишком мягкие, чтобы их можно было поднять руками с противня, используйте тонкую металлическую лопатку, чтобы аккуратно перенести их в сковороду.) Обжаривайте пироги, не трогая, до хрустящей корочки и подрумянивания, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Если при переворачивании лепешки немного теряют форму, аккуратно сдвиньте их обратно вместе с помощью лопатки. Переложите на подготовленную тарелку и повторите с оставшимися лепешками, при необходимости добавляя масла.

При желании посыпьте петрушкой и подавайте с дольками лимона сбоку, чтобы выжать.


Источник рецепта

От редактора рецептов Энн Мэлони.

Проверено Энн Мэлони.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Карповые рыбные котлеты в сладком луковом джеме (РЕЦЕПТ!)

В этом рецепте рыбных котлет с карпом мы поставили карпа в центр уравнения и добавили столько проса, сколько хватило бы для скрепления котлет.

Эти Рыбные котлеты, поданные с ароматным сладким луковым джемом, превращаются в удивительно элегантный вечерний обед.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите страницу, обратите внимание на важные моменты.

Карп был хитом на старопольских столах королей и дворян, особенно в постные дни. Либо его готовили целиком и подавали с разными соусами; или превратились в паштеты, тушеные блюда и супы (источник).

Популярность карпа снова возросла при коммунистическом режиме. Именно тогда началось массовое разведение карпа, чтобы восполнить нехватку рыбы после войны.

Сегодня карпа подают в канун Рождества, но его часто не любят из-за всех этих мелких костяшек, от которых трудно избавиться. К счастью, в этом рецепте эта проблема решена — после того, как филе запечено, кости легко удалить вручную.

Я наткнулась на этот рецепт, когда смотрела повторы популярной кулинарной программы «Okrasa łamie przepisy».В этом шоу шеф-повар Кароль Окраса представляет удивительные рецепты, часто вдохновленные старинной польской кухней.

Если у вас есть доступ к телеканалу TVP Polonia, обратите внимание на выпуск № 233.

Вам нужны какие-то особые ингредиенты для приготовления этих лепешек из карпа в сладком луковом джеме?

Да. Для этого рецепта вам понадобятся два филе карпа.

🇵🇱 Находясь в Польше, попробуйте поймать «Карпа Заторского» (Заторский карп; также известный как Королевский карп). Он включен в традиционный список продуктов Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов.Затор Карп нежный, плотный и кремообразный. Имеет сильный (но очень приятный) рыбный запах.

🌍 В международном масштабе карпа часто считают «мусорной рыбой». И неудивительно — кормящийся снизу вид. Когда он живет в мутной воде, на вкус он… мутный. Вот почему карпа следует разводить в кристально чистой воде.

О карпе стоит поинтересоваться в специализированных магазинах морепродуктов. В них часто выполняются специальные заказы. Если вы знаете, где купить приличного карпа, дайте мне знать.Если вы ищете альтернативу, попробуйте азиатского карпа (также известного как толстолобик или «толпыга» по-польски).

Еще один ингредиент, который сложнее достать, — варенье из черемухи (по-польски черемуха — «чешемча»). С точки зрения вкуса вишня подходит как замена — и это то, что я использовал.

Как приготовить эти лепешки из карпа?

Шаг 1

Выпекайте филе при температуре 180 ° C примерно 35–45 минут. Дать остыть и дважды измельчить на мясорубке.Отложите в сторону. (У меня здесь три филе, но и двух хватит).


Шаг 2

Нарезать лук полукольцами. Обжарьте их на рапсовом масле до светло-золотистого цвета.


Шаг 3

Добавить варенье из черемухи (или вишни), яблочный уксус, мед, цедру лимона и лимонный сок. Приправить солью и нарезанным свежим тимьяном. Отложите в сторону.


Шаг 4

Вернуться к рубленому карпу. Добавьте яйцо (или измельченное льняное семя, смешанное с водой).Добавьте вареное пшено, панировочные сухари, измельченную зелень и приправы. Соедините вместе. Сформируйте лепешки и посыпьте панировочными сухарями. Обжарить с каждой стороны до золотистого цвета.


Шаг 5

Сформируйте гнездо из сладкого лукового джема. Подавайте рыбные котлеты из карпа вместе с гарниром по вашему выбору.

Что бы вы могли подать с этими карповыми лепешками?

Эти рыбные котлеты полны аромата, поэтому я бы предложил более мягкий гарнир. Для этого отлично подойдет картофельное пюре или жареные овощи.

Еще одна идея — собрать бургер. Просто положите рыбный пирог (вместе с луковым вареньем) в булочку для гамбургера, и вуаля!

Можно ли приготовить эти лепешки с карповой рыбой по-другому?

Свежий тимьян можно заменить другими травами, например листьями укропа или петрушки.

Кроме того, здесь я использовал вареное пшено, но в оригинальном рецепте используется перловая крупа, так что и то, и другое хорошо подойдет.

Для каких диет подходят эти лепешки с карповой рыбой?

Эти Карповые лепешки не содержат молочных продуктов, если вы замените яйцо на одну столовую ложку молотого льняного семени, смешанного с 3 столовыми ложками воды.

Как долго можно хранить эти котлетки из карпа в холодильнике?

После того, как вы подали эти лепешки с карпами, не держите их при комнатной температуре дольше 2–3 часов.

Если вы дадите остыть остаткам, поместите их в холодильник в контейнере (с крышкой или накрытый пищевой пленкой) на срок до 2 дней.

Можно ли заморозить эти лепешки с карповой рыбой?

Да. По этому рецепту можно заморозить, но стоит заморозить лепешки и луковое варенье отдельно.

Заморозьте торты, как только они достаточно остынут. Используйте подходящую для заморозки емкость с крышкой или, как вариант, заверните каждый рыбный пирог по отдельности, чтобы вы могли разморозить столько, сколько вам нужно.

Этикетка с описанием и датой, срок годности 2-3 месяца.

Как разогреть эти лепешки с карповой рыбой?

Из охлажденного: Переложите лепешки из карпа на противень и снова разогрейте в духовке (при 390 ° F / 200 ° C) в течение 10-15 минут. Разогрейте луковое варенье в кастрюле на слабом огне.

Из замороженных продуктов: разморозьте в течение ночи, а затем следуйте инструкциям, приведенным выше.

Smacznego!

Состав

  • 1 карп (1,5 кг) потрошеный, голый, без плавников; или 2 филе
  • Масло для жарки, например рапс
  • 2 большие луковицы
  • 2 столовые ложки варенья из черемухи (заменитель: варенье из вишни)
  • 3 столовые ложки (50 мл) яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка меда
  • ½ пучка (0.20 г свежих листьев тимьяна, укропа или петрушки
  • 1 лимон
  • 1 яйцо (безмолочный заменитель: 1 столовая ложка молотого льняного семени на 3 столовые ложки воды)
  • 1 чайная ложка сушеного майорана
  • ½ семян мускатного ореха (1 чайная ложка молотого мускатного ореха)
  • 2-3 столовые ложки панировочных сухарей
  • 1 стакан вареного пшена (примерно стакана сухого сырого пшена)
  • Соль, черный перец, рапсовое масло

Инструкции

  1. [для целого потрошенного карпа] Очистите рыбу от чешуи, отрежьте голову, хвост и плавники.Разделить на филе. Если чувствуете кости — удалите их.
  2. Выпекайте филе в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° C примерно 35–45 минут. Точное время будет зависеть от толщины филе, поэтому стоит проверить рыбу эмпирически — протыкнув ее вилкой. Карпа запекают, когда его мясо непрозрачно и непрозрачно.
  3. Дать остыть и дважды измельчить на мясорубке. Как вариант, можно мелко нарезать филе ножом или использовать кухонный комбайн.
  4. Жюльен с луком (полумесяцы тоже подойдут).
  5. Возьмите сковороду и смажьте ее одной-двумя ложками рапсового масла. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
  6. Добавьте две столовые ложки варенья из черемухи, три столовые ложки яблочного уксуса и одну столовую ложку меда. Приправить щепоткой соли и нарезанным свежим тимьяном. Натереть цедру лимона и выдавить из нее сок, добавить в сковороду. Отложите или держите на очень слабом огне.
  7. Вернемся к фаршу из карпа. Разбейте одно яйцо — или, для безмолочной версии, смешайте одну столовую ложку молотого льняного семени с тремя столовыми ложками воды) и добавьте его в карповую массу.
  8. Добавить в массу 2–3 столовых ложки панировочных сухарей и вареного пшена. Обильно приправить свежемолотым черным перцем, тертым мускатным орехом и нарезанным свежим тимьяном. Хорошо все соедините лопаткой или ложкой.
  9. Сформируйте руками плоские рыбные шары размером примерно с теннисный мяч. Смажьте их панировочными сухарями.
  10. Обжарить в большом количестве масла с обеих сторон до золотистого цвета (примерно по 5 минут с каждой стороны). Подавать с луковым соусом и украсить начинкой свежего тимьяна.

Банкноты

  • Этот рецепт был создан польским шеф-поваром Каролем Окрасой и был представлен в его телешоу «Okrasa łamie przepisy» (серия 233, на польском языке, доступна как VOD здесь — возможно, заблокирована по региону)
  • Чтобы заменить яйцо, используйте следующее соотношение:
    1 столовая ложка молотого льняного семени + 3 столовые ложки воды = 1 яйцо.

Информация о питании:
Выход: 5 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 176 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 37 мг Натрий: 193 мг Углеводы: 23 г Волокно: 2 г Сахар: 5 г Белки: 5 г

Сохраните этот рецепт «Рыбные лепешки из карпа» на доске «СТАРО-ПОЛЬСКИЕ РЕЦЕПТЫ» в Pinterest! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Касия — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Кася → О Полонисте

Рыбные котлеты в томатном соусе Чермоула

Рыбные котлеты в томатном соусе Чермоула | The Better Fish® Barramundi от компании Australis Aquaculture

Время приготовления:
Порции 4 Ингредиенты: 1 большой пучок — кинза, мелко нарезанная, 1/2 пучка — петрушка плоская, мелко нарезанная, 1/2 — серрано чили, 3 зубчика — чеснок, разрезанный пополам, Кусочек 1/2 дюйма — имбирь, нарезанный кубиками, 1 чайная ложка — семена тмина, 1/4 чайной ложки — семена кориандра, 1/2 — лимон консервированный, нарезанный кубиками, 1/3 стакана — оливкового масла холодного отжима, 1 чайная ложка — паприка копченая, Щепотка корицы, 1 фунт — баррамунди, без кожи, 1 1/2 стакана — свежие панировочные сухари, 3/4 стакана — репчатый лук, 1/3 стакана — нарезанные листья фенхеля (+ еще на сервировку), 1/2 чайной ложки — паприка копченая, 1 столовая ложка — чермула, 2 больших — яйца, 1 стакан — лук, нарезанный кубиками, 1/2 стакана — луковицы фенхеля, нарезанной кубиками, 2 столовые ложки чермулы, плюс еще на сервировку, 1/2 чайной ложки — соль, Банка 1–12 унций, целые помидоры,

Развлекательные
  • 20 минут подготовка
  • 40 м повар
  • На 4 порции

Смесь ароматов издалека объединяет баррамунди и специи.Отмеченный наградой Saveur блогер Дженни Хуанг из Hello My Dumpling создала этот потрясающе вкусный рецепт вместе с оформлением еды и фотографиями. Если вы знакомите свою семью с новыми вкусами или просто хотите попробовать этническую кухню из отдаленных регионов, это блюдо должно быть в вашем списке. Он одинаково хорошо подойдет как сытная закуска или центральное блюдо на обед. Детям (и мужьям в равной степени) нравится томатное богатство, которое сочетается в этом рецепте с бесспорно очаровательной, привлекательной формой классического рыбного пирога — так что может быть лучше, чтобы заставить их съесть свои овощи И их омега-3 !? .. Хотите узнать, как произносится «Chermoula?» Ясно, что ты не единственный!

Инструкции

Шаг 1

Слегка поджарьте тмин и кориандр на сковороде на среднем огне, пока они не станут ароматными и слегка темными. Измельчите с помощью мельницы для специй или ступки с пестиком. Добавьте кинзу, петрушку, перец чили серрано, чеснок, имбирь и консервированный лимон в кухонный комбайн. Взбейте ингредиенты и постепенно сбрызните оливковым маслом. Добавьте тмин, кориандр и остальные специи.Взбивайте, пока не образуется крупный соус.

Шаг 2

Используйте нож, чтобы очень мелко нарезать рыбу, добавить в миску среднего размера. В миску добавьте панировочные сухари, лук, фенхель, перец, чермулу и яйца. Хорошо перемешайте, руками сформируйте из смеси 8 лепешек.

Шаг 3

Нагрейте тонкий слой оливкового масла на среднем огне в большой сковороде. Выложите на сковороду 4 коржа и поджарьте с каждой стороны до коричневого цвета. Повторите то же самое с остальными 4 лепешками.Снимите со сковороды и отложите в сторону.

Шаг 4

Добавьте еще масла, если сковорода сухая, нагрейте на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте фенхель, варите еще 8-10 минут, пока все не станет мягким. Добавьте чермулу и тушите еще 2-3 минуты. Добавьте помидоры, ½ чайной ложки соли и немного черного перца. Тушить 10-15 минут, пока соус не загустеет. При необходимости добавьте еще соли.

Шаг 5

Осторожно выложить коржи в томатном соусе.Добавьте в сковороду около стакана воды, ровно столько, чтобы покрыть коржи наполовину. Накройте сковороду и тушите на слабом огне 15 минут, пока лепешки не станут твердыми, но упругими. Подавать с большим количеством листьев фенхеля и чермулы.

РецептыВсе рецептыРазвлеченияРыбные лепешки в томатном соусе Чермоула

Состав

Ингредиентов было где

Список акций

Нагрейте столовую ложку сливочного масла и столовую ложку оливкового масла в большой сковороде.Подождите, пока сковорода не станет горячей и масло полностью не растает.

Твиттер

Facebook

Linkedin

Pinterest

WhatsApp

Вайбер

рыбных котлет из Ньюфаундленда — традиционного фаворита десятилетней давности!

Рыбные котлеты Ньюфаундленда. Вкусная традиция комфортной еды, которая является частью нашей коллективной кулинарной культуры. Приготовлено из самых простых ингредиентов, таких как картофель, рыба и лук.

Рыбные котлеты Ньюфаундленда

Первоначально опубликовано в январе 2009 г.

ОБНОВЛЕНИЕ

: апрель 2015 г. Сегодня я добавил новые фотографии этого рецепта, предназначенные для моей второй поваренной книги этой осенью.

С 30 января 2009 г.

Сегодняшнее блюдо и фотография любезно предоставлены 13-летним шеф-поваром Лорой Тейлор. Лаура родом из Южного залива Консепшн и искала советы, как приготовить рыбные пирожки традиционным способом Ньюфаундленда.

Она выбрала рыбные котлеты в качестве традиционной ньюфаундлендской еды, чтобы выполнить задание на уроке социальных наук в 8-м классе школы Вила-Нова.

Рыбные котлеты Ньюфаундленда. Фото 2009 г.

Она изучает французское погружение, отсюда и фото лейбла Gateau de Poisson.

Это очень простое блюдо было основным продуктом на многих кухонных столах Ньюфаундленда, кто знает, сколько времени? Вероятно, сотни лет, учитывая, что простые ингредиенты были легко доступны на суше и в море.

Я также включил отличную идею позднего завтрака для этого традиционного фаворита, добавив рыбные котлеты в версию Eggs Benedict! Вот мой сокращенный рецепт голландского соуса.

Рыбные котлеты Яйца Бенедикт

Рыбные котлеты Ньюфаундленда, традиционные фавориты.

Я помню, как моя бабушка готовила их на больших чугунных сковородках в топленом жире от резинки для волос. Для наших читателей, не являющихся коренными жителями, скрунчи являются очень традиционным сопровождением нескольких традиционных блюд Ньюфаундленда.

Это просто вяленая свинина с жирной спинкой, которую нарезают кубиками и затем обжаривают до хрустящей корочки, чтобы удалить большую часть жира.

Мне нравится использовать в этом рецепте красновато-коричневый картофель.Они, как правило, лучше удерживают смесь для рыбных пирогов.

Мне очень приятно знать, что наша культура питания все еще сохраняется в классе. Ты отлично поработала над ними, Лора, я думаю, они выглядят восхитительно.

Если ваш учитель социальных наук не поставил вам пятерку по этому вопросу, скажите ему, чтобы он обсудил это со мной! 😉

Mt Scio Savory является традиционным в этом рецепте, но вы найдете пару предложений по замене в примечаниях к рецепту ниже.

Идея для завтрака и простая замена натрия с меньшим содержанием натрия.

Один из моих любимых бранчей использует эти традиционные рыбные котлеты по-новому, добавляя яйца и голландский соус. Иногда я также добавляю сверху немного раскрошенного хрустящего жареного бекона, потому что что не лучше с беконом ?!

Рыбные котлеты Ньюфаундленда

Если вы не любите соленую рыбу или просто пытаетесь снизить содержание натрия в своем рационе, можно легко заменить треску свежей или замороженной.

Свежая треска — один из основных продуктов Ньюфаундленда.

Единственное, на что следует обратить внимание, — это заправлять картофельную смесь.Скорее всего, на вкус потребуется немного больше соли, чтобы восполнить часть того, что было потеряно при замене.

Как всегда, пробуйте на вкус и соответственно корректируйте приправу.

Ищете еще рецепты ньюфаундленда?

Если вы хотите увидеть больше традиционных рецептов из нашей провинции, ознакомьтесь с некоторыми из наших самых популярных рецептов Ньюфаундленда в этой коллекции.

Легко идти в ногу с новейшими идеями домашней кухни и выпечки от Rock Recipes.

Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram . Plus вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Рыбные котлеты Ньюфаундленда

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!


Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом. Посетите мой магазин Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 45 минут

Рыбные котлеты Ньюфаундленда. Эти традиционные рыбные котлеты Ньюфаундленда готовятся на протяжении многих поколений с использованием самых простых ингредиентов, таких как картофель, соленая рыба и лук.

Состав

  • 1 ½ фунта соленой сушеной трески (см. Примечание ниже о замене свежей рыбы)
  • ¼ стакана масла
  • 1 небольшая нарезанная луковица
  • 6 чашек картофельного пюре
  • 1 взбитое яйцо
  • 2 столовые ложки сушеного чабера (по желанию) (см. Примечания о заменах)
  • ½ чайной ложки черного перца

Инструкции

  1. Замочите соленую треску в холодной воде на ночь.
  2. Тушить соленую треску в кипящей воде около 15 минут.Слейте воду с рыбы и дайте рыбе остыть почти до комнатной температуры.
  3. Когда рыба остынет, разделите ее вилкой на мелкие кусочки.
  4. В сотейнике растопите масло на среднем огне.
  5. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким.
  6. Добавьте рыбные хлопья вместе с картофельным пюре, яйцом, перцем и несладкими блюдами.
  7. Смешайте до однородной массы, затем сформируйте небольшие лепешки и обваляйте в муке.
  8. Обжарьте рыбные котлеты в рапсовом масле на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
  9. По желанию подавайте с хрустящей резиной.

Банкноты

Если вы не любите соленую рыбу или просто пытаетесь снизить содержание натрия в своем рационе, можно легко заменить треску свежей или замороженной.

Единственное, на что следует обратить внимание, — это приправлять картофельную смесь. Скорее всего, на вкус потребуется немного больше соли, чтобы восполнить часть того, что было потеряно при замене.

Как всегда, пробуйте на вкус и соответственно корректируйте приправу.

Чабер — очень традиционная трава для этого рецепта, но если она недоступна, вы можете заменить ее другими травами, которые хорошо сочетаются с рыбой, например, петрушкой, укропом или даже эстрагоном, если вам это нравится.

Время приготовления не включает время замачивания в течение ночи для соленой сушеной трески. Скранчи — это ½-дюймовые кубики вяленого свиного сала, которые обжариваются и становятся хрустящими. Резинки и топленый жир подаются поверх рыбных котлет.

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки. Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Рекомендуемые товары

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Информация о питании
Урожайность
18
Размер порции
г
Количество на порцию Калорий 179 Насыщенные жиры 1 г Холестерин 73 мг Натрий 2689 мг Углеводы 9 г Волокно 1 г Белки 25 г

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас.Они будут вам за это благодарны.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.